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【おかわり】おいしい餃子の作り方【四皿目】

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 21:21:11 ID:n4y0GIbt0
一皿目:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/
二皿目:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/
三皿目:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/


【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食

952 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 17:48:54 ID:qmVyki2CO
>>947-948
d
強力粉か…よし

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 20:15:48 ID:T3e6eUw70
自分で作ったのに下痢したわw
ウェイパーがいけないのか?

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 20:21:45 ID:lJACBZjuO
大丈夫か?
ウェイパー古くなってたとか、単に体調不良だったとか…。
とりあえず、今日は水分補給して出すもん出して早く寝るんだ。


955 :944:2008/02/04(月) 20:36:39 ID:6ZTdSCDL0
さて、飯も食べたし、レッツ餃子タイム♪と行きまする

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 10:10:43 ID:KOBAJkyx0
>>954
どうもありがとう
いまだに原因不明だわw

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 21:31:09 ID:2GZa+hSRO
初めて皮に挑戦してみた
厚いわデカイわ、初めてと言う事で見た目も食感もイマイチ……
今回を基本として、あと二、三回ほど分量や形作りの試行錯誤をしたら自分の口に合う物が出来るんだろうなーという印象だった
食べがいはあれど、あー不味かった

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 21:42:05 ID:g4+/1/QbO
分厚くなりすぎたら、焼くんじゃなくて揚げると旨いよ。


959 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 23:31:47 ID:2GZa+hSRO
>>958
噛んでから厚すぎた事に気づいたんだ…ここ見て、皮は手作りで厚めが美味しいとか何とかあったから…
揚げや茹でに向いてるな、とは食いながら思った

不味かったけど、手作りなので気持ち的にはスッキリしてた
繰り返しの試行錯誤だな

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 23:34:34 ID:0O+BQl1u0
うどん並みに皮が厚い水餃子作ったら美味しかったよ
皮を作る工程は切るまでうどんと同じ
ソレなりに巨大で3つでうどん1人前くらいあるかも

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 23:42:41 ID:wt8SAsAR0
それはなんか餃子とは違うな

962 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:12:23 ID:Auu6/n7R0
冷凍ギョウザが売れなくなった代わりに、餃子の皮が売れてるんだって

みんな手作りするようになったんだね

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:18:04 ID:FFOlSrpZO
餃子、いつも途中で包むのに飽きて一緒に買ってある春巻の皮で巻いてしまう俺は負け組w


964 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:46:01 ID:b7HQTCt4O
>>962
でも、皮って中国産のがあるよねw

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:56:36 ID:XuHPsZfQ0
日本で製造してても、小麦が中国産だったりしないの?

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 01:13:00 ID:kuY+z15L0
>>962
毎日毎日テレビで餃子餃子言うから
みんな食べたくなったんだろうね。
自分もその一人

967 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 01:34:04 ID:BDUk/8drO
当分ウンザリ!

968 :http://killthecult.blog.shinobi.j p/:2008/02/06(水) 01:57:42 ID:2C44XnBS0
エイズ感染者の農民らが自暴自棄になり出荷するものに血を注射
大紀元
http://s04.megalodon.jp/2008-0206-0120-27/jp.epochtimes.com/jp/2007/04/html/d79030.html


969 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 09:30:12 ID:jOgELOHf0
>>965
小麦の輸入は政府が仕切ってて、アメリカ・カナダ・オーストラリア産しか入ってこないよ。
でも、皮にする直前の生地の状態だったらワカンナイね。

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 10:13:58 ID:XuHPsZfQ0
サンジェルマンのパンが、中国で作った生地を日本に輸入してるとかいう話だったから
餃子も皮もそんな感じかなあ、と…

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 10:33:52 ID:jOgELOHf0
やっぱり皮も手作りかな。少なくともフツーの小麦粉はチャイナフリーだから。

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 11:05:55 ID:FC/DJCi30
北海道産小麦で5割増位かな
ギャランドゥで麺棒買った
片栗粉で羽付き餃子作るぞと

973 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 11:29:27 ID:jOgELOHf0
ああ、俺も餃子が食いたくなった。晩飯ギョウザにするかな。ビールも買ってこよう。

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 13:17:39 ID:Plm0CBnOO
仕上げに片栗粉溶かした湯入れたけど失敗した
羽根どころかドロドロになったw
焼き目も餡も皮も良かったのに最後でww

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 16:20:55 ID:pV/cjswY0
皮作るのは楽しんだが具をこねるのがめんどい。
餃子の具だけ売ってないかな

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 16:27:35 ID:FFOlSrpZO
自分は逆だな。
具を作るのは好きだが皮がめんどい。


977 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 22:25:07 ID:PysZmYQZ0
俺も

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 22:30:37 ID:ihYtQFbf0
>>975
スーパーで売ってるの見かけて買ってみたけど、出来合のチルド餃子の方がうまいかもと思った。


979 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 22:51:55 ID:fPHctXQq0
以前買った安いチルドはまずくて食えたものじゃなかった
中にはそこそこ美味いのもあるかもしれないけど、スーパーで入手できるものなら味の素の冷凍でいいや

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 23:16:38 ID:pV/cjswY0
>>978
や、半分冗談だったんだけどほんとに売ってるのか…

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 23:32:08 ID:n8j654UvO
普通の餡は飽きてきたので、豆腐入り餡を初めて作りました
あっさりしてて美味しいですね
皮も初めて自作、美味しいけど面倒くさい…

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 00:27:24 ID:TpO/4qkM0
>>980
俺も売ってるの見かけて、話のネタにでもなるかと思って買ってみただけ。
俺ん所でよく使うチルド餃子(桃ちゃんギョーザ)よりもまずかった…。


983 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 05:10:24 ID:1ZmpktJ70
>974
それをもうちょい焼き続けるんだよ
あとかたくり粉はホントにちょぴっとでいい
入れ過ぎるとドロドロになっちゃう

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 06:47:47 ID:xDkVTqrX0
>>962
毎日、餃子を連呼されたらな〜
しかも、冷凍餃子は過程が怖いだけで、自作すればいいんだしね

私も、餃子食いたいもんw

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 06:54:54 ID:xDkVTqrX0
不精物で作った時の分量を全然メモってないので
どれが美味しいのかわからないんだけど

豚ミンチ 300gに白菜(キャベツ)、ニラの割合ってどれくらいが一般的なんだろ?
肉が多い方が美味しいと思ったり、白菜、ニラ多い方がおいしいような・・・
皮の厚みとか全体のバランスだと思うけど
難しいっすね〜

餃子の皮から作ると、最後の方で自分の根気との格闘になってしまう


986 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 06:59:31 ID:xDkVTqrX0
次スレ
【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/


987 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 12:05:42 ID:MppooG2e0
肉をやわらかくする方法ある?
どうしても作るとシュウマイみたいに肉団子になっちゃう

988 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 12:08:17 ID:I1gn4X2M0
ピンポンで手作り餃子特集

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 12:50:15 ID:/n5f7NBB0
肉団子は野菜か脂が少ないんだと思うよ。
ヘルシーにしたいなら脂減らすより野菜増やしたほうがうまくいく。

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 17:37:07 ID:jX7RQEmO0
>>985
自分も分量適当。
基本的に野菜多め・肉少な目が好みなので、
「野菜が肉でやっとつながっている程度」を目安にしてるだけ。
野菜の中身もその季節に安いもの、余ってるものを使うから、
何グラムとか言えないなぁ。
季節によってメインになるのは、白菜だったりキャベツだったりニラだったり
あと最近はヤーコンっていう野菜を入れることもある。
にんじんが余ってればすりおろして入れたり。夏はシソとか。
皮が足りなくなったらタネだけ冷凍しておくし、皮が余ったら別な料理に使う。

そもそも餃子ってのは野菜の有効活用的な、庶民的な料理じゃないのかい?
四季のある国なのに、一年中ネギと白菜とニラとキャベツを
同じ分量・同じ値段で食べようとするからムリが来て、
中国から輸入するハメになったりするんだぜ。

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 17:39:57 ID:lA8pvTpzO
>>983
ちょっとでいいのか!
湯も片栗粉も量を減らしてみよう…
ありがとう!次やってみる

992 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 20:15:02 ID:oYjYyZnJO
豚肉の代わりに鳥肉使おうと思うんだけどどうかな?
試した人いる?

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 20:31:36 ID:l5RnS7MDO
胸とかのミンチだと、すごくさっぱりしたのが出来るよ。
シソ風味でアッサリが旨いけど、普通のレシピを鶏に置き換えるなら、野菜と胡麻油を多目に、味もしっかりつけた方が美味しい。  
逆にコッテリしたのがいいなら、もも肉。
挽き肉にしてもいいけど、半冷凍or半解凍の皮をはいで3〜5ミリ角に切って使うのもウマー。
うちは胡麻、胡麻油、ニラ、タケノコ、甘辛味噌を混ぜて包んでるよ。


994 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 22:21:38 ID:MppooG2e0
>>989
なるほど
どうもありがとう

995 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 22:51:26 ID:xDkVTqrX0
>>990
ありがとう
簡単そうで奥が深いね



996 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 23:02:13 ID:oYjYyZnJO
>>993
ご丁寧にありがとう!今から作ってみるか〜
次スレはあるのかな?

997 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 00:19:17 ID:BPeIaRAd0
>>529の方法で、レンジ使って餡の味を確かめてみたけどなかなか良いね
まだ皮作ってないのにビール飲みたくなってきたけどw

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 01:40:37 ID:XZynwZOE0
【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/


999 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 01:53:50 ID:XZynwZOE0
埋め

1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 01:54:41 ID:XZynwZOE0
【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/


1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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