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牛スジ肉のおいしい食べ方を追求しましょう!6d目

1 ::2006/11/26(日) 16:03:26 ID:SQkRPZes0
牛スジ肉のおいしい食べ方を追求しましょう!6d目突入!

前スレ
牛スジ肉のおいしい食べ方を追求しましょう!5d目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1115898035/

Part1 http://food3.2ch.net/cook/kako/979/979129504.html
Part2 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050129345/l50
Part3 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074211083/l50
part4 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1096024907/l50

関連
ウマーな牛スジカレーの作り方☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071637555/
【モツ】牛スジを食べよう【モツ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1016340511/

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 11:23:32 ID:ldX72KNK0
緩慢凍結急速解凍するとさらに

936 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 21:29:23 ID:ZGsppxsIO
昨日初スジ肉に挑戦しました(´・ω・`)
1時間ほど下茹でして油抜きしてから水洗い後に
醤油、味醂、麺つゆと生姜で更にコトコト1〜2時間…
晩ご飯に頂く時には箸でちぎれるほどトロトロプルプルでした(´∀`)
でも旦那はプルプル系よりコリコリ系が好みだた(´・ω・`)ショボーン…
当方もうじき出産予定ですがコレでお腹の子の肌も綺麗になりそう…(*´∀`*)

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:38:32 ID:J0LyrWZr0
よかったね o(^-^)o

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 21:51:22 ID:DJTJPZZiO
さっき初めてスジ買ってきた
オーストラリア産100c138円なんだけど
それが閉店前ということで半額!
過去レス参考にして今から作ってみるお
成功しますように ナムナム

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:02:50 ID:SQWHrv3XO
938だけど、さっき食べたよ
うますぐる!悶絶した
しょうゆベースの居酒屋にありそうな味だけど
今まで食べた中で一番うまかった
今度はスジカレーに挑戦したい!
また買ってこなきゃ

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:21:24 ID:k7x/g2p80
下手な国産牛や和牛を通販で買うより、目で確認できる豪州スジのほうが良いの選べるのかも。


941 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 19:58:25 ID:NugstR2U0
オーストラリア産でグラム138円って、ヨーカドーの精肉売り場かな?
うちも今日買ってきたよ。
ナマイモコンニャクも買ってきたから、ぼっかけ丼作ろうかと思う。
牛スジ、もっと安くなったらいいのに。
国産の牛スジ、高杉じゃね?

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 20:28:54 ID:+VS/AJGR0
近所の西友地下食品売り場はグラム98円だな
国産がほとんどだが豪州産も希に置いてる、同じく98円
まあ一番の問題は入荷が少なくていつも置いてるわけではない事か

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 15:35:24 ID:xbcf6WyJ0
1.2キロ買い込んだので一気に下ゆでして置き、冷蔵庫で一晩冷ましてから
油を取り除きすぐ使う分を残して冷凍しておこうと思います。

冷凍はすじと汁それぞれ別のほうがいいのでしょうか?
また、冷蔵庫で冷やすことで汁が固まると思うのですが
これを冷凍するためには一度再加熱すればいいのでしょうか?

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 16:17:23 ID:JdsPYky+0
>>943
分けるかどうかは用途によると思うな。決まってないなら分けておいた方が融通がききそうだけど。
固まった汁は今の季節なら常温で溶けると思うから、それから容器に入れればどうかな。

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 19:35:01 ID:TCJ53llN0
ぼっかけ作った〜〜!
美味すぎる・・・。
コンニャクにも味がしみこんでるし、七味かけてウマー

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 21:34:25 ID:dXomSmkD0
牛スジの煮かたのテンプレねえの?
俺圧力鍋で15分間やっつけたら十分トロトロだったよ。
下茹でとかなにそれ?って感じ
ちょっと過去レスみたらみんなすんげー長時間煮てて
ガスの無駄っぽくね?

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 21:53:43 ID:1Pc+TmTg0
圧力鍋とコトコト煮るのって食感が違うのは確かよ。
俺はどっちも嫌いじゃないが、圧力鍋はヤダって人もいるでしょ。

948 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 22:00:09 ID:JdsPYky+0
>>946
圧力鍋持ってない人も居るしな

949 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 22:22:27 ID:xbcf6WyJ0
>>944
ありがとうございます。
煮込んで使おうと思いますので分けずに冷凍しようと思います。

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 22:51:27 ID:dXomSmkD0
>>947
グチョグチョドロドロが好きな俺は圧力鍋の破壊力萌えなのだが、
そうじゃない人もいるということをあまり知らなかった。

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 01:00:25 ID:mxgYwjnz0
スコッチとか、ワインがすきなんで洋酒に会う牛すじ煮込みは無いものかと
考えた結果、先日、素敵な一皿を作ることに成功した。

その名も「牛すじワイン煮込み」、
なんだかよくありがちなものだけど意外とうまかった



952 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 02:01:29 ID:xYlMUqGW0
酒+牛スジ=メタボ

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 02:19:41 ID:oqetjMP60
近所の肉屋で牛スジより馬スジの方が置いてあるけど
馬スジとどっちがウマイの?
あと馬スジの美味いレシピ教えて知ってる人は教えてください

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 11:44:48 ID:Yv5iIWu50
>>950
親の手抜きで圧力鍋の料理しか知らずに育った子供は
本当の美味しさとか、自然な柔らかさや食感を理解できないまま死んでいく

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 12:03:52 ID:l4QOrnri0
本当に手を抜く親は料理さえしないわけだが

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 12:21:58 ID:tpXFPHkrO
また出たな圧力鍋嫌厨

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 14:44:45 ID:2D+ebBZn0
圧力鍋を使うだけでも偉い
手抜きの主婦だと、スーパーでコロッケを買ってきて、チンしておしまい

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 15:21:49 ID:xYlMUqGW0
おれは両方試してみて、圧力鍋スキスキーになった
トロ火で何時間も似るほどトロい人生じゃねえんだよおれは

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 01:35:04 ID:gCHGEay/O
>トロ火で何時間も似るほどトロい人生じゃねえんだよおれは


このセリフ・・・・カッコイイじゃねーか(-。-)y-゚゚゚

今度、使わせてもらってOK?

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 01:36:45 ID:WVSgXQ1kO
ちくわ

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 10:10:44 ID:Vu2w85JK0
牛スジの「赤身部分」が好きな人はホホ肉がオススメ

あのプルプル・ホロホロになる赤身だけが集合した部分がホホ肉です。

1頭から2塊しかとれないので貴重なんだけど
そんなに高い物でもないので気になる人は探してみて


962 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 15:18:32 ID:EyLVcvPC0
簡単に下茹で→圧力鍋15分→保温調理一晩 でウマー

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 16:43:45 ID:jo2Joegs0
牛スジとコンニャクを甘辛く煮込んだ、ぼっかけを作った。
汁だけちょっと余ったんだけど、なんかに使えないかな。
冷凍してあるんだけど、捨てるのはもったいないし、かといって、
飲むには味が濃いんだけど。

964 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 16:53:36 ID:Vu2w85JK0
>>963
甘辛煮に限った話じゃないけど

煮込み汁を沸騰させたところへ卵を1〜2個落とし火を止める
蓋をして卵が好みの固さになったら煮汁と一緒にゴハンにぶっかけてドンブリにする

トマトベースとか洋風の煮込みでもOK

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 17:49:25 ID:aKgAKNDS0
婆ちゃんならカボチャ炊くだろうな

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 19:05:52 ID:lhGnVt8j0
>>963
次に煮物作るときに混ぜればいいと思う。
和風煮物系なら何でもいける味になっていると思う。

967 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 23:16:13 ID:zfsesQDw0
次っていつよ?
来月とかだったら腐るだろ

968 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 23:40:24 ID:0Xushc7R0
>>967
冷凍庫ないの?

969 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 23:47:51 ID:aRh6wAPFO
ダシで薄めて味噌煮込みうどん作ると最高にウマーだよ

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 00:55:05 ID:TkewVwC+O
野菜いっぱいの鍋焼うどんなんてどうだろう(*・・*)汗カキカキだろうけど、美味しそう

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 04:37:48 ID:OVXtGtyD0
残り汁に安い三食入り茹でうどん玉と白ゴマぶち込んで煮込んでる
仕上げにキノコ類放り込んでもうまー

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 09:46:47 ID:bWxW7Xvg0
963です。
みなさん、色々考えてくれてどうもありがとう。
汁は、お茶碗一杯くらいしかないので、薄めて煮物に使おうと思います。
うどんも捨てがたいけど、四人前には少ないからね〜。

973 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 09:51:42 ID:yooLzp8j0
白だしとかでうどんの出汁作ってそこに混ぜれば
肉うどん風味になるんじゃない? 肉なしの貧乏仕様だけどw

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 10:26:51 ID:TkewVwC+O
お肉のかわりにチクワとか(*・・*)あと太ねぎザクザク切っても、なんちゃって肉うどん…魚肉だけど(笑)

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 11:11:54 ID:i2KHpj1vO
あと、余った汁が少ない場合は
卵ご飯の醤油代わりにすると
悶絶するほどウマーだよ

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 12:22:54 ID:Xb/BlBnu0
カレーうどんの出汁につかう
スジに味付けする時、和風だしベースだったらこの手が使えるよ。

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 18:34:48 ID:SAEtq7rT0
牛すじでラグー(ミートソース)作ろうかな

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 19:19:34 ID:mvH1/FXB0
スーパーの特売で牛肉4割引だったのでスジ肉買ってきた
いつも平べったい肉が何枚か入ってる状態で売られていたのに、
今回は何故か2センチ幅ずつにカットされていた。
使いやすいようにしてるのかな?と思い疑問も抱かずに購入。

茹でこぼししていたら、なんだ… 
あの生栗のような淡いクリーム色の断面のヤツが出てきた

鬼スジだったorz 鬼スジ売るなよ!!

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 08:22:11 ID:Ewm36Zw50
鬼スジって食べられないのか

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 10:58:45 ID:L842nsUK0
>>978
私は「いくら煮込んでも食べられない鬼スジはいらないので入ってないパックをください」と言って買う

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 22:40:31 ID:dnboSj1O0
「いくら」言ったら「ああまたこいつか」ですぐ分かるね

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:24:50 ID:YNWq1+/W0
972です。
煮物にしようと思っていた、ぼっかけの煮汁、今日思い立って、カレーのダシ
にしてみました。こくが出て大正解!
娘に味見してもらったときに、コクがあっておいしい!と言われ、
旦那も、息子もおかわりして食べてました。


983 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 23:30:09 ID:uFk0ECIt0
旦那メタボ化保険金暗殺計画ですね
わかります

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 13:40:36 ID:1lC/K17oO
ポトフ!これ以上うまい喰らい方はないものと心得よ

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