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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ12樽目【ヌカ漬け】

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 19:09:44 ID:IGlkcYXs0
各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。

ぬか床 - 2chログ (親切さんに感謝)
ttp://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を
検索できます。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ11樽目【ヌカ漬け】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161164511/l50



952 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 11:02:45 ID:XPY7ZHPv0
>>951
もちつけw
旨み「成分」が違うと書いてあるじゃないか。
自分も940の番組を見たが、旨み成分というよりも菌叢が違うということだったな。
ま、そりゃ違うだろ、って感じだったが。

953 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 13:15:14 ID:X+r8zT8c0
少しググった程度の浅識なのに上から目線で断定的な書き込みしてる奴
典型的な人間関係失敗型引き篭もりが住み着いたもんだな
平日なのに毎日何時間も張り付いて(w

ROMってるだけだがお前のことを不快に思ってる奴は大勢いると思うぜ

954 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 17:31:33 ID:wRyEzcvcO
皆さん、>>1にある様に
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーでいきましょうよ。

955 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 18:19:28 ID:To8fzhgT0
キュウリ

956 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 20:45:02 ID:FfiEN29c0
うまいよねw

957 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 22:58:06 ID:vArlhAMy0
糠だけの本当に美味しい糠漬け食べたことない人なんだろうねえ

958 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/19(土) 23:53:23 ID:utZ8YTVj0
オクラとエリンギ漬けますた(`・ω・´)
ワラビも漬けたけどやばい。止まらない・・

959 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 00:22:20 ID:iY+hZ7WG0
>>957
スレとはあんまり関係ないけど「糠だけの糠床」といえば、
昔、大学の教授(アメリカ人の40歳台)が日本人の夫が好きだといっていた糠漬けを作ったそうだ。
糠に塩にタカの爪にローズマリーで作ったらしい。(本人はローズマリー好き。)
夫の反応はあまり良くなかったそうで、他に色々なハーブを混ぜたらしいが、
結局夫には心から喜んでもらえなかった、と言っていたのを思い出した。

当時は糠床を作ってなかったので教授のおかしな失敗談として聞いていたけど、
今になると段々糠漬けから離れていく風味を食べさせられた旦那さんが過酷だったと思うようになったw

960 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 00:28:05 ID:5E9w9XbC0
>>959
日本人がなんでも醤油かけちまうみたいなモンなんだろうな・・・

961 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 00:33:16 ID:gt4Q5fY80
>>904
そら豆って、サヤから剥いてそのまま漬けるで良いの?
私は、そのまま漬けてみたら、マメ独特の青臭い香りが強くて(つд⊂)エーンエ-ン
美味く漬けるコツがあるのかな・・・・?

962 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 10:44:45 ID:dC1RwWND0
>>959
ワロタ!
自分もハーブを多用するタイプなので気持ちは分かる。
でも、思いとどまったけどね(誘惑には駆られたw)
糠+塩+鷹の爪+昆布+鉄+銅でやっています。
結構、いろいろ入っている・・・

963 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 11:04:40 ID:JZ0PFR4g0
素朴な疑問なんだが、10円玉とか銅の類って大丈夫なんだろうか。
何事も程度問題とは思うがどうしても足尾銅山が脳裏をよぎる・・・

自分は力道山のベーゴマw


964 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 11:21:07 ID:asACqj8U0
今まで母に「マズイ」といわれ続けて一ヶ月。
ついに今日、おいしいと言わすことができましたので、記念カキコです。

965 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 13:17:39 ID:Ow2sRJcmO
>>964
おめ(・ω・)

966 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 13:49:34 ID:5cKIxNH5O
普通に作ってりゃ美味しくて当たり前なのに
1ヶ月かかったって、どうせ変なもの入れたんだろw

967 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 14:33:57 ID:yQAnq7uj0
>>966
はいはい、そうですよね。
えらいえらい。

968 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 17:31:12 ID:AVYzWdMI0
エリンギ漬けた方、これは丸のまま漬けましたか?それとも半分に割って?
生ですか茹でますかレンジでチンですか。ああ謎が謎を呼ぶ。
そしてお味はいかがでしたか?

969 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 17:41:48 ID:1QtzDSKc0
ピーマン良かったよ

970 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 18:30:52 ID:O6m6cX1J0
>>961
そうそう。さやから取り出して水洗いだけして漬けてみた。
薄塩味でほろっとして、特に青臭くは無かったけど
只単に自分が野菜臭苦手では無いからかもしれない。

気温が高くなったので冷蔵庫へヌカ床を移動したけど
漬かるまでの時間が長くなってコレはコレで便利だ。
ひんやりシャクシャクのヤマイモが旨いです。

971 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 19:51:36 ID:An8zlKNiO
>>968
自分の場合はレンジで軽く水分を抜いて
冷ましてまるごと漬けますた


972 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 21:32:38 ID:vlDEg4+W0
ズッキーニウマー

973 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 22:17:13 ID:asACqj8U0
>>966
いえ、とうがらしのみです。

974 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/20(日) 23:56:22 ID:An8zlKNiO
連投スマソ
アスパラのぬか漬、餅、ハム、チーズを
春巻の皮で巻いてみたらしみじみウマかった

975 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 08:49:22 ID:Erwt3igAO
>>974
茹でただけのアスパラでも良さそうだな

976 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 10:35:15 ID:0CcUzIPd0
思ったw

977 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 11:33:19 ID:C0nj2DnS0
ぬかを溶くときの水にキムチの残り汁を加えてみた。
捨て漬けかわりにジューサーの絞りカス(にんじん、りんご、セロリ)も一緒にまぜまぜしたら
けっこううまくいってる。

978 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 14:18:16 ID:DbcfVeeBO
キムチなんか入れんなカス

979 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 14:52:32 ID:jAeJqAqW0
マジでキムチなんぞ入れよう物なら糠漬けの意味が無くなるとオモ。

980 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 15:00:51 ID:evtQnWQO0
助けてください。
最近ヌカ漬けが、よく言えばチーズ臭、悪く言えば、うんち臭
が微かに感じるようになりました。

原因と対策を教えてください。

981 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 16:08:20 ID:C0nj2DnS0
とうがらし、にんにく。。。。
ラブレだのヨーグルトだの言ってる香具師はキムチをためせよ。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/06/07/0716.html
>たくあん、浅漬け、ぬか漬けなど日本の漬け物とキムチの1g中の乳酸菌の数を比較してみました。すると、たくあんは30万、白菜の浅漬けは380万、カブのぬか漬けは4200万だったのに対し、キムチの乳酸菌の数はなんと6億3000万と飛び抜けて多かったのです。


982 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 17:07:38 ID:Ld+C9HFx0
>>980
混ぜまくれ
塩いれろ
糠足せ

983 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 19:24:47 ID:4e8NxRoG0
>>981
そんなに必死なら糠床やめてキムチでも漬ければ?w

984 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 19:43:58 ID:C0nj2DnS0
>>983
なにムキになってんの??

985 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 21:42:19 ID:5F04VbmO0
>>981
キムチw

986 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 23:39:12 ID:jAeJqAqW0
ドミグラスソースにガラムマサラ入れそうな勢いだな。

987 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 23:39:18 ID:UIJ0i6bsO
>>981
数字的にはそうだろうけど…

キムチは抵抗あるような気がするな。

本人がよかればいんじゃないの?

試したいやつは試してさ

988 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/21(月) 23:43:42 ID:nDoRrI4y0
捨て漬けからやっとぬか漬けっぽいにおいになってきた>1w
うれしい。
もうちゃんとつかるかな。
きゅうり1本60円だったけど、3本買ってきたのでこれから漬けて見ます。

989 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 00:40:25 ID:gsacy6Kq0
あんなに辛いのに乳酸菌いっぱい居るんだな〜

990 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 01:06:49 ID:0U1cMvr5O
余計なのもいっぱいいるだろ

991 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 01:24:21 ID:G8tNK8Ko0
ぬかみそくさい女 m9( ゚д゚)
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1179762790/

992 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 01:39:55 ID:FD+qBOiV0
キムチ好きだけど食い過ぎると性格変わりそうで嫌だ

993 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 02:15:14 ID:bxaCF2M00
【女性客拉致・強姦】 「余罪あり」「はじめから客レイプ目的」の見方も…ペッパーランチ強姦魔、入社9カ月で店長に★15
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179763725/38-n

994 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 10:12:42 ID:gsacy6Kq0
次スレ立てといた

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ13樽目【ヌカ漬け】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179796286/

995 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 17:49:21 ID:hCbsntWC0
ぬ!

996 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 17:51:52 ID:hCbsntWC0
か!

997 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 19:55:18 ID:yrB7gmWf0
づ!

998 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 20:00:05 ID:wPqw9ZTT0
けっ

999 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 20:13:21 ID:HzLDRlNF0
このスレの〆はやっぱりコレか・・・

       「\       .「\ 
       〉 .>      〉 〉
       / /      / /
      /  |        /  |
      /  /      /  / 
     (  〈 .    /  /. 
      \ `\   |ヽ |
       \  \ /  |  
         ヽ  `´  ノ     
         |    /__
        [二二二二二]
        ‖||| | |‖
        ||||||‖
          ||| | |||
         |||||||
          `ー――´

↓次スレ案内

1000 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 20:19:26 ID:HzLDRlNF0
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ13樽目【ヌカ漬け】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179796286/

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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