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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:03:23 ID:gacld/dr0
激安の鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/

過去スレ
1 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/
2 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/ (dat落ち)

まとめサイトは消失しました。

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:04:56 ID:gacld/dr0
前スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:05:57 ID:gacld/dr0
79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:06:40 ID:gacld/dr0
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました!

(生)
炊飯器保温鶏 
  スライスして白髪ネギと共に。

(にんにく醤油で漬けた鶏)
・から揚げ
  片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
  刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
  炊き込みご飯で余った分を刻んで。

(砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用)
・南蛮漬け
  片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
  キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
  一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
  塩抜きして1枚のまま、グリルで焼く。
  トマトとアスパラも一緒に焼いて。
  皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
  大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
  一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
  専用スレ(>>650)の1のレシピ+手作りタルタルソース

(鳥はむ)
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:07:56 ID:gacld/dr0
710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き

(鳥はむのスープ)
・炊き込みピラフ
  人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

(鶏皮)
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管(後日チャーハンにでもする予定)
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子(粉)を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
(確かに調理は大変だったけど!w)
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇`*)

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:14:17 ID:4/Ex2YrY0
鶏チャーシューもオヌヌメ

699 名前: ぱくぱく名無しさん 投稿日: 2007/04/15(日) 18:43:31 ID:HDSsFRdr0
どっかのスレで見て作ってみたやつがギガントうまかった、この感動をぜひ書き込みたかったが
どこで見たか忘れたので胸スレにお邪魔しますよ


1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)


果てしなくウンマー(゚д゚)!!!!!


7 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:14:45 ID:gacld/dr0
■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/


■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

鶏の食い方について
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:21:26 ID:gacld/dr0
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下スレ住人のアレンジ
>344
漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

>345
目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

>348
砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

>355
唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

>359
自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:22:18 ID:gacld/dr0
480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:26:29 ID:gacld/dr0
以上、テンプレ貼り終了。
>6
テンプレ支援サンクス。

レシピはもっとあったが、全部貼るとキリがないのでレスが多かったものを抜き出した。
急いだので前後まとまりがなくてすまん。

次回は
>1、>7、>2、>3、>8、>9、>6、>4、>5
の順番がいいと思うorz

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:34:31 ID:4/Ex2YrY0
激しく乙でした…!

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 15:40:28 ID:gacld/dr0
いやいや、向こうの1000もナイスでしたw

抜け。
次回>7に追加する?それとも不要?
■鳥はむスレッド■パート26■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1178351925/

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 16:00:44 ID:y9GA38Mv0
追加でいいとおもうな

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 16:11:30 ID:+3DGA86T0
違う板のスレがあって、この板の兄弟も頼む

[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

>>1


15 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 16:19:53 ID:bj3FTxlr0
>>1
激しく乙

これで前スレがdat落ちしても平気だね。

16 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 19:17:35 ID:XVGXcmOR0
初めて鳥はむ作ってみた
別所でみかけた炊飯器調理も使ってみた
(沸騰したところに30分保温+30分放置、その後密閉容器に入れて冷蔵庫で1日)

すげー美味い
ただ炊飯器調理しただけでもやたらと美味かったんだが
事前に2日塩漬けしただけでこうも変わるとは

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 20:05:26 ID:krfumpm/0
>>16
■鳥はむスレッド■パート26■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1178351925/

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 20:20:24 ID:9IbWP7Pi0
前スレで出たチキン南蛮うまー
個人的に鳥はむよりうまかった

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/22(火) 23:59:09 ID:+3DGA86T0
鶏大好きなんだけど
ジューシー仕上げたら
時々身の一部に血が赤いときってありません?
火はとおってても
血が赤いとなんか食べれないっす
身に火通ってるようなら
きにしなくていいのかな

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 02:31:59 ID:Cbduq5JC0
>>19
火が通ってて赤いなら気にせず
鳥の菌は表面に多いそうなので 中は気にしなくていいと思う

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 16:53:11 ID:iwiZUSty0
ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=1824

ミツカンの鶏のさっぱり煮レシピで、手羽じゃなくて胸肉でも美味しいかな?
作り方も簡単そうだから作ってみたいんだが

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 17:42:13 ID:GCoGv5UM0
>>21
美味しそう
でも胸肉は煮物にむかないと思う。

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 18:14:56 ID:08E4sJss0
>>21
油が多い手羽だからいけるんであって
胸はパサパサだと思う

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 18:15:28 ID:W8Es19Wt0
K-1選手の武田幸造が毎日鳥ササミを水煮してポン酢かけて食ってた
体脂肪率が異様に低かった

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 18:25:47 ID:doUEiIsR0
トレーニングの賜物

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 19:06:25 ID:Uyvjy97S0
余分なたんぱく質は脂肪に変換されて蓄えられるからな
食いすぎればなんでも一緒

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 21:27:21 ID:Pv9O7xmb0
>>21
自分は胸肉のパサパサ感が好きだから、煮物もよく作るよ。
お酢で煮た事はないけど、柔らかくなりそうでいいんじゃね?

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 21:28:06 ID:2caGTE9Q0
>>20
レスありがと
それ聞いて
いつもより揚げる時間を短くしてみた

フライ作ったけど
おいしかった
鶏肉ってやすいね〜


29 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/23(水) 22:28:00 ID:KpK9ozpP0
パサパサに煮汁も結構好きな俺

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/26(土) 06:08:23 ID:LZLjYrOo0
>>9
20回お気に入りに登録しました

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/26(土) 06:08:29 ID:gABubiiA0
大根やね、やっぱり

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/27(日) 01:12:17 ID:v6Ut5s790
ガストの若鶏のステーキってあるじゃないですか。トマトソースで食べるアレです。
あのメニューを家で再現してよく食べています。

トマトソースのレシピは、
ダイストマトを軽く煮こんで塩コショウ・パジル・ガーリック・オリーブオイルで完成です。塩は若干少なめにするといい感じです。
その後一日程度冷蔵庫で冷やすと酸味が取れます。
あとは食べるときに、焼いた肉を取り分けたフライパンでお焦げと一緒にトマトソースを暖めて、肉にかけて完成です。



33 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/27(日) 02:51:17 ID:oVXxoGi30
オレガノいれたらどうかな。
チーズもとろかす

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/27(日) 02:58:32 ID:oVXxoGi30
オレガノ・・・・?あれ、ナツメグだったかな。
トマトソースにあうのなんだっけ。

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/27(日) 05:27:06 ID:Xr3nsH5S0
>>34
オレガノでいいんじゃないか?
あとはバジルとか。

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 00:00:45 ID:0of3ZMU10
>>33
ガーリック入れたものにチーズを合わせるのは邪道らしいです。イタリアで・・

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 00:26:55 ID:v11Lfos40
チーズはチーズの風味を楽しめってことかな?

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 00:30:36 ID:Q2PInzbB0
チーズフォンデュはどっちも使うじゃん

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 01:30:44 ID:0of3ZMU10
すみませんパスタだけの話だったかもしれません(・ω・i|i|)

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/28(月) 15:57:28 ID:ubgrkFUR0
トマトものにはオレガノをよく合わせるよね
ちなみにナツメグはひき肉料理(ハンバーグ等)に使うとオイシ

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 01:39:53 ID:j7ORT+/h0
潜在意識にいい&願い事を叶えてくれる鶏胸肉料理教えてくれるときいてすっとんできますた

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 01:48:20 ID:vpiyqfac0
鶏肉のローストは、岩塩とエストラゴンふって200℃のオーブンで焼いて食べてるけど、
それじゃダメ?

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 12:55:10 ID:qkCarNz40
>>6の鶏チャーシューにタルタル付けて食べてます。
チキン南蛮を簡単にしたよう感じ?

お手軽タルタルレシピ(マグカップ1/2杯分くらいできる)
1、玉ねぎ1/4個をみじん切りにして、マグカップに入れる。
2、1に酢と砂糖を入れ、1分くらいチン。
3、まだ2が温かい内に、ゆで卵を2に入れて、ぐしゃぐしゃに潰しながら混ぜる。
4、冷めたらマヨネーズ・塩コショウで味を調える。

玉ねぎが荒みじん切りでも辛くなく、程よい酸味で美味しいです。
タルタルが余ったら、じゃがいもと和えてポテトサラダにする事が多いかな。

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 14:14:41 ID:gLgm7WjM0
最近、塩コショウだけで焼いたのにすごくはまってる。
意外とうまい。

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 17:51:43 ID:KLsDKN+c0
>>44
俺もずっと、小麦粉まぶして塩コショウでいためたやつ食ってた。
その後、ケチャップとにんにくを入れたケチャップ炒めも作るようになった。
そして友達から「ケチャップ入れないバージョンも作ってみてよ」って言われてやってみた。
それもまた、とても美味かった。
むね肉ステキすぎだ

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 20:01:23 ID:gLgm7WjM0
このスレに来る前は、「むね肉はぱさぱさしてて、バンバンジーくらいにしか用途がない」
と思い込んでた。

まあ、いろいろ調理法はあるわ、ジューシーだわ、いろんな味が楽しめるわ。
ほんと、ありがたい。

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 21:41:41 ID:tDXqfQoc0
俺は
・一枚まるごと塩胡椒とマヨに漬けてから焼く
・スライスして片栗粉まぶして麺つゆでさっと煮る
にはまってる。
特に後者は時間かからないんで忙しい時にありがたい。

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 22:47:59 ID:7E899lVa0
くくぱどに、マヨネーズめんつゆ焼きってあったよ
むね肉でも柔らかくなるのでよく作ってる

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/30(水) 23:30:19 ID:0gXVAL8e0
胸肉がパサパサで不味いってのは相変わらずよく解らないけれどこのスレのお陰で料理の幅が広がったのは確かだ

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 00:34:09 ID:lrf6wJbj0
いやパサパサはパサパサでしょうw 肉汁はあるけど、水なしで100g以上食べられないよw

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 01:39:19 ID:W1M9RgON0
そんなあなたに炊飯器鳥
おどろくべジューシーさだよ。

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 02:24:11 ID:QkVdYAWn0
パサパサに焼いて、つけるソース・汁をびたびたにすると
繊維に汁が絡んで、それがうまいような。

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 04:08:24 ID:9ImiZlgB0
なんでこんな肉つかうの?
あんまおいしくないよ。
バンバンジーとかサラダとか用じゃないかな、チーズホイルとか

スーパーで売ってる
チーズささみカツみたいのはおいしいね。158円くらい。
家であげたりはアパートではむりだし。

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 04:36:24 ID:W1M9RgON0
>>53 スレ違い

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 06:02:18 ID:QkVdYAWn0
>家であげたりはアパートではむりだし。

胸肉のせいじゃないだろww

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 09:21:01 ID:hmMcUpEFO
アパートだけど揚げ物も七輪もやるよ、室内で。

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 09:31:52 ID:rGwH9Kz/0
そりゃ築30年のボロアパートだったら何やっても良いだろw
室内で花火もできるだろ。

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 11:22:20 ID:burt3CZL0
いや、七輪はともかく、揚げ物は普通に出来るだろ……
てか、ぱさぱさで嫌とか言う奴に限って、まともに調理できない奴なんだよな。
ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 14:09:15 ID:8GtneXJq0
ほぼ新築のアパートで揚げ物してたぞ。
換気扇回せば全く問題なし。

胸肉がぱさぱさになるのなんて煮込み過ぎか茹で過ぎくらいしかない。
>ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。
調理下手というのか、なんでも火を通し過ぎる人がいるから
適度な火の通し方が出来ないんだと思う。
素材の状態をよく見てないのか料理センスの問題なのか、理由は分からんが。

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 15:26:02 ID:y8duGJ2C0
煮込めば煮込むほど柔らかくなる
そう思ってた時期が私にもありました(AA略)

鶏肉、特に胸肉への火の通し加減ってのはけっこう微妙で難しい部類に入ると思う

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 18:51:16 ID:u61Xz4wl0
どうしてもできないなら、それこそ>>2の炊飯器を一度試すとか、
今\3,000位でKonozamaでも圧力鍋買えるから、圧力鍋使うとか色々手はあるしね
揚げ物調理ができないってのは、後始末が面倒とか油はねの汚れが気になるって意味だったら、
キッチン用のフィルターとかあるし、ソレ使うとか、残り油を固めるヤツ使うとかいくらでも手段が(ry

>>6の鳥チャーシューUMEEEEEE( ゚д゚ )

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/05/31(木) 18:56:11 ID:yd5niwRn0
>>61
konozamaで圧力鍋買ったよw安かったから
八千円位のが二千円台だったし
スーパーの安売りのより安い

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/01(金) 19:51:04 ID:aD8WON680
胸肉を圧力釜に入れたらどうなるの?柔らかくなるの?タンパク質だよw?

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/01(金) 19:57:22 ID:447uUnIw0
牛だって豚だってたんぱく質ですよ。

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 11:09:29 ID:x3QKG+DZ0
(lll・ω・`)

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 17:11:09 ID:gm23fju10
近所のスーパーでは胸肉が一番安いからよく買ってくるんだけど、
どう料理して良いのか分からなくて結局あぼーん。
このスレを発見して勉強になった。今度挑戦してみる(`・ω・´)

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 19:39:27 ID:Q01d6VV30
(lll・ω・`)なんであぼーんするんだよ・・焼いて食えよ・・

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 20:37:55 ID:j2NobxiU0
>>66
なんでアボーンするんだよ(lll・ω・`)
薄く削ぎ切りにして塩コショウして卵液つけて焼くだけでも
柔くてジューシーで美味いぞ

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 21:36:38 ID:oUY74SHw0
久々に豚肉のコマ切れを食ったが鶏胸肉ばっか食ってたせいか厚さが足りない

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 21:43:05 ID:4mtma+arO
開いて塩コショーして焼いて、お好み焼きソースかけてごはんにのっけて食べる。(◎>艸<◎)ウマー


71 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 22:03:20 ID:Q01d6VV30
塩で焼いてソースはないわ・・・( ̄_ ̄;)

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 23:14:42 ID:YzeD6ACR0
ソースとマヨは何にかけても美味いけどなw

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/02(土) 23:22:15 ID:y/Ob77yX0
焼く前の塩はうまみを出すために必要だよ

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 00:00:32 ID:j2NobxiU0
>>71
関西の人かもね 関西は結構なんでもソース味w

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 00:18:15 ID:qNTuy9Ti0
下味付けるだけで味変わるからな。特に鶏は淡白だから。

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 03:59:37 ID:P3foh/aiO
>>74
それはねえよw大阪だけじゃね?

ニンニクチューブ、葱、むね肉炒めて塩胡椒
皿に移してレモン汁かけてウマー

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 06:53:40 ID:qwRdqm3k0
なんでも、とまでは言わないが
目玉焼きとかエビフライとか天ぷらとか肉饅にウスターソースをかける、
あるいはそういう食べ方に抵抗ないのはたいてい関西人。
ウスターソースってあんまり関東以北の家庭には馴染みが無いよな。

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 07:51:51 ID:+p5cNoBv0
関東だけど、ソースはだいたい中濃だな
ウスターは流れてしまって使いづらいw

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 08:02:56 ID:OjyIKxgr0
東北人だがフライや目玉焼きのソースはありかな
とり胸のフライはウママママ

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 08:34:52 ID:XKBWxfHZO
ささみ100gに酒を適量かけて火がとおるまでふんわりラップでレンジでチン
(この際鶏肉が破裂するかもしれないので注意) 覚めたら細かく割いていく
玉ねぎ半分を薄くスライスしてこちらもふんわりラップでレンジでチン600wで3〜4分温める
(しんなりして生っぽさがなくなるまで)

両方を冷蔵庫に入れて冷やす

冷えたらめんつゆ適量で和える


質素でヘルシーで美味い

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 08:43:16 ID:bqqg3FqOO
>>77

豚まんにソースって人も居てるな。

82 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 10:55:01 ID:K0P/EJxg0
フライ・チキンカツにはコープのレストランソースがおすすめ
洋食屋の味になる。ウスターとは趣向が変わって楽しめる

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 22:21:01 ID:rGiq2meN0
>>80
また出たなあ!
ここは胸肉のスレだ!

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 22:44:03 ID:dd/gG0150
ささみってそういえば半生でおkなの?
ちょっとさっきククで見たからさ…胸肉は無理だよな生…

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 22:49:49 ID:4KuK3maG0
オレの知ってる地鶏生産者のやってる店では、胸もモモも刺身で出してる。
皮と身の間がナンチャラで、さばく時に気をつけなきゃいかんらしい。
自分の家で刺身にする時には、その店で刺身用にさばいてもらってるよ。

埼玉の店。

86 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 23:33:18 ID:BSape2Or0
たたきにすればええっちゅーことやね

87 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 23:43:36 ID:dd/gG0150
ということは
中の半生に関してはおkなのか…なんか世界が広がりそうだ

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/03(日) 23:57:36 ID:49R3yvMh0
鶏肉はただでさえ足がはやいから
鮮度のいいものじゃないと不安だなー。
信用のおける店のでないと。
とくにこれからの季節は怖いよ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 02:55:34 ID:jpelpqFjO
>>83
あ ごめん
だが自分は胸肉でやったよ!
おいしかった

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 05:13:03 ID:NqlFFpzA0
たまに薄く削ぎ切りにしてカリカリのカチカチまで硬くやいて
お菓子みたいな感覚で食べることもある

91 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 11:44:34 ID:+S+iVap8O
ももはともかくささみのレシピなら胸で代用しちゃう〜
レンジ酒蒸しはよくやるわ

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 15:47:16 ID:0J+FR7j40
ギャバンのステーキシーズニングのサンプル貰ったんだけど
↓コレ
ttp://www.gaban.co.jp/catalog/product/ms/steak_arabiki.html
これを、胸肉に使ってみようと思う。
で、フライパンで焼くかオーブンか、グリル使うかで迷ってるんだけど
どれが一番ジューシーにできるかな?


93 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 16:15:03 ID:tMFfbwJ90
お勧めは、炭火で網焼きだよ

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 18:09:34 ID:VL0I3IV6O
2枚で212円の胸肉を炊飯器で保温中…
 
初めは鳥々しい臭いだったけど、今は旨そうな匂いがする!
 
期待してもいいかな〜?

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 18:13:52 ID:7b0yhL+d0
あまーい!

96 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 18:43:07 ID:VL0I3IV6O
なにぃ〜!!
 
 
 
 
 
 
…どして?
(´・ω・`)ショボーン

97 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 18:52:23 ID:Y+9+MzNmO
僕のハト胸いかがですか?

98 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 22:21:20 ID:MohGhQNq0
初心者に教えてください。
炊飯鶏って肉一枚に対して塩はどのくらい入れる?
水は鳥がひたひたになるくらいの量でいいんよね?

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 23:45:19 ID:vaqfaZvj0
スープとしてはしょっぱくて飲めないくらいのしょっぱさにする。

100 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/04(月) 23:47:35 ID:cvjQXtom0
まあ詳しくは>>2を読んで頂戴

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/05(火) 01:40:02 ID:OugvNsmk0
昨日買った鶏胸肉を、今日食べたんだけど、ガソリン臭かった・・・。
めっちゃショック!(表示は国産むね肉だった。)
実を言うと、数年前にも、ガソリン臭い鶏肉(その時はもも肉)を
食べた事がある。
なんでなんだろ・・・。
他に、こんな経験した人いませんか?

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/05(火) 03:13:45 ID:m1QqS5kH0
ガソリンはないなあ

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/05(火) 05:34:11 ID:5G3tChz/0
韓○産か?

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 01:37:12 ID:FUtazb+j0
最近、塩豚がすごく流行ってるね。
でも、豚かたまり肉って、100g120円くらいからだよね。
それに比べて、鶏胸は、安売りだと、100g59円のものがある。
塩豚は、なんかセレブ・・・。

105 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 03:10:25 ID:hwqEL6KD0
>101
オレも何かそんなことがあったような気がする。
ガソリンというか石油臭かったような。
鶏肉は他の肉よりも慎重に選んで買ってるよ。


106 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 18:22:19 ID:lPurEaBU0
塩豚は春にどっかの新聞で紹介されてたな。その影響かも

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 21:26:32 ID:JisAtxIv0
塩ぶたって何よ

108 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 21:51:02 ID:S22M/Ht20
塩をまぶして何日か置くやつでしょ

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 21:58:41 ID:9NpE7Wyw0
塩豚も何度かやったけどかたまり肉が高いからなぁ…やっぱり鶏胸肉だよな
鶏チャーシュー冷えたのを薄くスライスしてご飯とかっこむとうめーよ


110 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 22:04:46 ID:zwyw10Mm0
豚も鶏もそれぞれいいだろ

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 23:22:40 ID:2U7DPndn0
鶏胸肉の前に塩豚にはまった前歴が……塩豚の美味しさには結構感動したよ。
でも今思うと、その後に到来した胸肉フィーバーの方が断然インパクト大。
塩豚も確かにおいしいんだけど、やっぱちょっと豚はしつこいんだよな。
だから敢えて比較をすると、自分の場合、
胸肉のさっぱりジューシーな美味しさに軍配が上がってしまう。

ところで最近暑くなってきたけど、冷麺にも合うよな胸肉。
ささ身みたいに普通に茹でて裂いてもいいけど、
小さめに削ぎ切りにしたのに片栗粉まぶして茹でると、よりやわらか。
そんな調理法は散々既出だけど、これを野菜や薬味と共に冷麺にのせると最高。
冷ややっこの上にのせて韓国風味っぽいタレを作ってかけて食べても最高。

112 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/06(水) 23:35:27 ID:S22M/Ht20
>>111
片栗粉まぶし→茹でって
つるっとしておいしいよね

明日は胸肉でチキンカレーでも作ろうかな〜

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/07(木) 23:42:56 ID:bLVrM2bt0
チキンのトマトソース煮うまかったぁ〜
胸肉料理は淡白というイメージが消えました

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 03:34:19 ID:q5unx28B0
鳥胸肉、たまねぎ、トマト缶、ジャガイモ、ココナッツミルク、
はちみつ、にんにく、唐辛子、S&B粉カレー、チョコレート少々

これらをぶち込んで煮る。
んまいよ。

チョコレートの代わりにココアでもコーヒーでもいい。
カレールーでもいいんだけど、どろどろになるのと、油っぽい。

上記の具はどれも鳥との相性がいいから超お勧めです。

作り方は、
ニンニク、たまねぎ、鶏肉、ジャガイモも入れて炒める。
好みでバターを使うとさらにおいしくなる。

炒め終えたら、そこに水とココナッツミルクとトマト缶を入れる。
適当に蜂蜜とチョコレートと唐辛子とS&B粉カレーをぶち込む。
肉が煮えたらOK。

どろどろにしたい場合は、片栗粉かルーを追加で入れる。
でも、さらさらのスープっぽくても結構いける。

もしかしたら、もっとおいしくなるとは思うんだけど、とりあえずこんな感じ。
意外と簡単に出来るし、その割にはうまいです。


115 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 04:32:35 ID:QstQHzMN0
>>114をもうちょい簡単にした煮込み。

にんにく・たまねぎ・ホールトマトでトマトソースを作り、
そこにコンソメスープと鶏、あれば適当な野菜もぶち込んで煮る。
さっぱりとウマー。

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 07:47:45 ID:riFge1Ky0
なんで似るの?( ̄_ ̄;) かけて食べたらええのにん

117 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 09:21:13 ID:rhXtOTDw0
>>114
先にクミンとかその辺のスパイスを軽く炒めて香りを出しておいたら、
もう辛抱たまらんだろうね。

118 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 10:28:49 ID:AJopMols0
このスレに書いてある調理法以外をやってた事が無かったから試しに片栗粉も何もまぶさずにじっくりと煮込んでみたら
給食の味そしてお袋の味になった。思い出した。これで鶏肉嫌いになったんだ。

119 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 11:03:25 ID:KCmXBTyv0
>>118
あるあるww
小さい頃はあのパサパサの胸肉をいつまでも飲み込む事が出来なくて泣いた。
オエ〜ってなるんだよw

ホント、片栗粉は神だよ。

120 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 11:25:16 ID:yIp+bunt0
>>116
そっくりさんですかw

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 12:22:34 ID:ig+z3MR70
>>118
わかる。あれは給食の味そしてお袋の味だよなw
自分も本当にあのぱさぱさが嫌で、胸肉はずっと避けてたんだよ。
でも胸肉に合わせた調理法をするようになってからは、胸肉大好きだ。
このスレのおかげもかなりある。

帰省した時に胸肉で料理すると、母を含めた家族が
「胸肉って意外にジューシーなんだね」って驚いている。
胸肉は嫌だ!ってまるで昔の自分のようなことを言っていた弟に食べさせても、
「あれ、普通に美味しいな。おかしい……」
と首をひねっている。

奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 13:03:54 ID:STl88yyS0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
頼もしい!www

123 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 13:11:49 ID:DagE8M1T0
>114
タマネギとショウガ・にんにくを茶色になるまで炒めておくと、味と色に
深みが出るよ。途中で>117が書いているようにクミンも。

124 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/08(金) 22:01:49 ID:XxmQvn7K0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
あんまりやりすぎると、みのやあるあるみたいになって
安価な胸肉が無くなるから、ありえないとは思うけどほどほどになw

125 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 00:05:36 ID:l1CbqLpy0
>124
もの凄い杞憂w

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 00:47:01 ID:e76kh9rg0
杞憂に思えないくらい旨いからね。このスレのレシピは、どれも。

昔は胸肉なんて、って馬鹿にしてたけど、今ではいちばん好きな肉になってしまった。w

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 01:17:57 ID:/FulFyr40
しかし、ただでさえ安い胸肉、
テレビで紹介→品薄
ってストーリーは現実になりそうで怖い。あるあるで紹介されなくて良かったw
納豆の悪夢を思い出すよ。日々コンスタントに消費している人が一番悲しむんだ。
杞憂で済めばそれに越したことはないなー。

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 10:48:19 ID:6jh/nM3N0
きょうは「杞憂」って言葉を覚えた

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 12:33:35 ID:iKHfaBP/0
俺もひとつ賢くなった。
ありがとう。

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 15:02:08 ID:2G5tX5bd0
片栗粉と炊飯器鶏のあわせ技を使い
ごま油で焼いて表面パリパリにしてみた
中ジューシーで外パリパリうまい
片栗粉はあたたかいほうが馴染むな
たれは酢醤油ねぎ入りで酒少々豆板醤で辛めに仕上げた

131 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 15:25:00 ID:0aLlf2BZ0
昨日ローカル番組の料理コーナーでやっていたレシピですが、

皮付きのまま香ばしくフライパンで焼いて、ソースはゆず胡椒と醤油を混ぜたもの。
これだけですが、ゆず胡椒ソースがとてもさっぱりしてて、酒の肴には最高です!ご飯もすすみます!

132 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/09(土) 23:31:13 ID:PDmOp/el0
タイカレーとかフォーガー風の汁ビーフンに適当に切ってぶち込むだけで(゚д゚)ウマー

カオマンガイのタレ、どこか市販してくれないかなぁ。
>>2が更に美味くなると思う。

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 00:22:31 ID:CQSioRxE0
ウチは弟が大の脂身・皮嫌いなんで必然的に鶏はムネですよ
みんな凄い工夫して美味しく調理してるみたいで感動したよ
まずオレにはパサパサって言う発想がなかった

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 01:32:15 ID:5frEJ9Ui0
あれはあれで美味いよね

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 01:58:48 ID:SJN28vrK0
鶏肉の炊飯器煮ってタレなしで食べれる?
よかったらお勧めのタレの作り方教えてください。

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 02:20:50 ID:wofFo3UU0
タレなしそのままがぶりはぐはぐ。マジです。

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 03:00:03 ID:P2aZuR5kO
何も付けなくても鶏そのものの味がして美味いよな

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 08:06:44 ID:rjG3CA3i0
そのままでもご飯が進むけど飽きたらマヨネーズかけて食ってるよ俺は

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 08:24:58 ID:pDE0xCC80
無いわ><

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 08:58:24 ID:bQWu9/bB0
普通にアリだろ。

141 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 16:06:25 ID:gFUegf+HO
まあなくはないな

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 18:15:10 ID:4PcZvV/W0
今から炊飯器鳥を食べます。5時20分にジャーに入れたのでそろそろかと。
ちょっと塩を入れすぎた。
ゆずぽんで頂こうと思います。

143 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 18:34:57 ID:bQWu9/bB0
オレの最も信頼している料理本(暮しの手帳社刊)によると、これは鶏の冷菜で
ゆでる場合の味付けだが、水カップ10杯(約1.8Lだね)に塩を大さじ山一杯だ
そうな。このレシピの場合はモモ肉、ネギ生姜日本酒入りで、さらに冷やして
食うという条件なのだが、ある程度は参考に出来るのではないか。

144 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 18:45:58 ID:BNqTpDIe0
>>142
味ぽんとゆず胡椒激うま

145 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 18:56:42 ID:OHanYxEu0
>>142
塩、どのくらい入れたの?
俺は

・10%もも肉→塩薄目
・20%むね肉→塩濃いめ

って感じだった。

>>144
柚子胡椒、美味そうだね…。
手元に無いので、俺はネギたれで食ってみる。

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 18:58:11 ID:j0ye6MiL0
>>131 醤油とゆずこしょう。あっさりさっぱり和風な感じで、これもいいですね。おいしかったぁ。

147 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 19:00:09 ID:FMgWeCyI0
>>131
関西の「ちちんぷいぷい」だろー。
美味しかったんですね、私も近いうちに作ってみます。

148 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 19:07:20 ID:4PcZvV/W0
食べましたぜ。家族の反応はいまいち。
ゆずぽんでは味が薄いと。
私は結構好きなんだけどな。
胸肉でも食べやすかったです。
やっぱりバンバンジーみたいなタレが必要かも。

149 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 20:28:19 ID:HeCUeIPZ0
鶏チャーシューがウマすぎる。
平たくよそったご飯にレタス千切りのっけて、
鶏チャーシューを一口大に切ったののっけて、
上から鶏チャーシューの汁かけて、
マヨを細く格子状にかけて、
温玉orゆで卵乗っけて、
刻み海苔かけて

(゚д゚)ウマー

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 20:39:24 ID:BNqTpDIe0
(´・ω・`)それパンに挟んだら美味そうやがな

151 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/10(日) 20:44:24 ID:FMgWeCyI0
トマトもー!

152 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/11(月) 22:33:20 ID:aKRQ8RxD0
*冷凍できるお弁当レシピ*
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050908180/185
にあったの作ったら美味しかった
片栗粉まぶして揚げるとパサパサにならないんだね

153 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/12(火) 18:14:22 ID:a1fyNhFQ0
ハッシュドビーフならぬハッシュドチキン作ってみた。
牛に比べて灰汁も少ないし、楽でウマーですた。
今日みたいな暑い日は、胸肉で無印良品のレッドカレー作るとさらに激辛(゚д゚)ウマーです。

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/12(火) 19:23:20 ID:4eGMoQl10
それならハウスのスープカリーの元で鳥でやってもいいんじゃないかな。
あのカレールーかなりスパイシーなんで美味いっす

155 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/12(火) 21:14:21 ID:VT/JW7VS0
>>153
無印のはグリーンカレーがうまいお

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/13(水) 13:51:19 ID:ekXumgA70
胸肉を丸ごと、塩コショウにガラムマサラなどお好みスパイスをまぶして
フライパンでじっくり焼く。冷めてからホイルなどで包んでで冷蔵庫に保存し、
酒のツマミにスライスしてからし醤油などで食べてウマー。さらに終盤には
そのスライスしたものをアルミホイルに並べてさっと塩振ってオーブン
トースターでこんがり焼くと、びっくりするくらい美味しい。手作りピザの
トッピングにも良い。お試しあれ。

157 :153:2007/06/13(水) 21:17:06 ID:f6vIWrkd0
>>154>>155
スープカレーにグリーンカレーか、昨日胸肉100g35円でゲトしたからどっちもやってみるわ!


158 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/13(水) 21:52:30 ID:7Oc6Aem30
>>154
あれは
確かに
美味しいね
ちょっと高いけど

159 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/13(水) 22:10:25 ID:6hPV7XSA0
今日29円/100gの日だからスーパー逝ったら
鳥むね売り切れてやんの。一つも無い。これっぽっちも無い。

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/13(水) 23:19:00 ID:ULYvkXex0
>>159
ごめんね

161 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/13(水) 23:50:40 ID:6hPV7XSA0
>>160
おまえか!w

いやマジで、こういったスレやテレビなんかの影響で
鳥むねが少しずつ静かに人気を上げてきているからそういった余波が近付いて来てるのかとおもた。

162 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 00:19:07 ID:qP6/wGNC0
これからのシーズン
中華屋の
バンバンジーもよく売れたりするよね



163 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 02:45:23 ID:bTd9lnqg0
>>162
その改行
流行ってるの?

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 02:54:19 ID:+lJSAEZk0




んー、意味わからん。

165 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 03:12:46 ID:bMeXtMhiO
薄めに切ったら、片栗粉つけたら揚げるか焼いて
玉葱たっぷりの南蛮漬けにしてる。
これからの時期はお酢がありがたい

166 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 08:08:17 ID:eShegEwA0
>>152
>>165
こうゆう片栗粉つけて揚げてタレに漬けるのは、衣がデロッとしちゃうんだけど
それでOKなもんなのですか?
自分的には好きなんですけど、本当はもっとカリッと揚げるが正しいのかな?

167 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 16:07:04 ID:7I5QAfEl0
>>166
そのどろっとした所が、味が濃くて美味しいでないかい?


168 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 16:08:09 ID:qP6/wGNC0
>>163
今流行の
改行
テクくらいは、チェックしとこうよ

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 16:50:26 ID:xOLy3fysP
昨日みのさんでやってた
クッキングシート揚げはどうかな?

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 18:57:13 ID:XpCc+wi+0
>>169
殆ど蒸し鶏じゃね

171 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/14(木) 22:06:04 ID:8AWXnXfF0
>>169
あれ油ギットギトだったじゃんw

172 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/15(金) 16:42:11 ID:0TtWK+2K0
>>171
みのが?

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/15(金) 19:14:09 ID:nbLFUA8p0
昨日のから揚げ。
1、トリ胸肉を1cm厚にそぎ切りにする。
2、にんにくとショウガをおろし、醤油と合わせた漬け汁に5分ほど漬ける。
3、ナベに油を高温に熱し、10秒で揚げるつもりで一気に火を通す。
【ポイント】
アパートの一人暮らしなので、油は少量で済ませたいため18cmの小なべに
3cmほどの深さで調理。あっという間に揚げ色がつくくらいの温度で一気に
揚げる。このくらいの厚さなら余熱で充分に火が通る。
一枚の胸肉半分で8枚くらいかな。2回に分けて揚げたけど、揚げてた時間は
1分くらい。1回目を揚げて、2回目を揚げる前に強火で下がった油の温度を
上げるのを忘れないこと。今日も残りの半分を食う。これと焼きナス。

174 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/15(金) 19:52:46 ID:nbLFUA8p0
追記
衣は片栗粉で

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/15(金) 23:47:53 ID:Tab7rNGi0
>>173
さばの竜田揚げの要領ですかね?
わたしもそのレシピで作ったが旨くできたよ!

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/16(土) 12:33:54 ID:mbNxEhYq0
>175
サバの場合はにんにく使わないで砂糖をちょっと使う感じかな。
このくらいの油の量なら、炒め物とかに使っているうちに減っていくから
油処理の精神的負担が減って、揚げ物が面倒じゃなくなる。

で、今日は胸肉とイカとレタスの炒め物の予定。シイタケも入れるか。

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/16(土) 19:14:46 ID:SRsMswsT0
ササミの簡単なツマミを教えてくれ!

178 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/16(土) 19:57:43 ID:McALxNrB0
そぎ切りにして生のまましょうが醤油でどうぞ

179 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/16(土) 20:31:57 ID:q3JtKCth0
>>178
この時期、表面だけ湯通しした方がいいと思う

180 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/16(土) 22:03:08 ID:JbkkKJrk0
@ササミは酒で洗って強めに塩を振る
A網にのせ強火で焼き霜にして、食べやすく裂いておく
Bワカメを戻してきざむ
Cにんにをおろし、油(サラダ油、ごま油など)少々と混ぜておく
D ABCを混ぜて冷蔵庫で冷やして食う。ワカメ多目がよい。

ていうか、ここは胸肉スレだろ。

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/17(日) 00:14:14 ID:aEfNiuvE0
鶏天初めて作った。

タレは、みりん・醤油・めんつゆ・砂糖をちょっと煮詰めて
大根おろしと葱たっぷり乗せて、丼にしてウマーだった
これはモモとかより皮なし胸肉が合うんだろうな。

182 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/17(日) 06:25:54 ID:cnqliJMa0
実家の大分の鶏天はモモ肉で作って酢醤油で食うほうが多いな
胸肉でも美味しいけどねー

183 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/18(月) 03:02:49 ID:FvENjMH40
>>180は、長いノリツッコミだなw

184 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/18(月) 16:56:35 ID:5WEjHmj90
Cに んにを おろし

185 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 14:26:41 ID:Ay6wSRAJ0
2kgで528円の鶏胸肉が俺の主食。塊で買うから小分けするのが面倒だ。
宮崎産なのでなかなか良い肉ではないのだろうか、東国原知事の影響もあるが。

186 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 16:17:42 ID:yddbUER60
先日、タタキで食中毒出たばっかり・・

187 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 17:34:12 ID:A9yDgWGeO
一回食中毒出ただけでなんだよ 
その何万倍の人がなんともないんだから問題無いのと一緒
そこまでいったら肉のせいじゃなく保存、調理過程で問題があると考えた方が適切

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 18:59:30 ID:RKRfG3bD0
安いんで1kg真空パックみたいのを買ったんだが
水分が出ててなんかなぁ
ここでいう安いのってのはどんな感じなんだろうな

189 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 19:02:29 ID:t2g86zOsO
間違えて鶏の胸肉を買ってしまって、鶏の胸肉でチーズを巻いたものを作らないといけないんですが
どういう方法で作ればいいですか?

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 19:10:20 ID:JzkBK8MK0
チーズで巻くんなら多少パサってもおkじゃね?

191 :189:2007/06/19(火) 19:21:15 ID:t2g86zOsO
パサパサになるのはそこまで問題ではないんですが、むね肉を巻き安くするにはどういう工夫をすればいいですか?

192 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 19:25:50 ID:RKRfG3bD0
ググッたほうがはやいんとちゃうか

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 19:27:43 ID:hp/blP/40
>>191
薄く削ぎ切りにして挟むとか
一枚に切込みを入れて二枚にしてチーズを挟む
(切って厚いところは叩いて薄くする)
トンカツとかのフライ式にしないと扱い難いかも

194 :189:2007/06/19(火) 19:54:36 ID:t2g86zOsO
>>193ありがとうございます。そのアイデアいいですね。
でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。けどありがとうございました。
自分でも調べてみます。

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 22:21:44 ID:/dAP1IKn0
>>194
>でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。

そーゆー制限事項は、最初に言わないと・・・・・

196 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 23:34:20 ID:5ql91fIG0
ここ一週間、毎日胸肉のソテーを食べてる。
塩コショウして小麦粉まぶしてガーリックオイルでソテー。
ソースはレモン汁+オリーブオイル+塩コショウ+バジル+ニンニクおろし少々。
レモン汁が酸っぱくてウマー。


197 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/19(火) 23:57:08 ID:5DreyCn60
>>196
いくら美味くてもそんなへヴィローテーションじゃ飽きるだろw

198 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 00:23:29 ID:32EMOhpm0
チキン南蛮 VS >>196

悩むなどっちも捨てがたい
そないしよ

199 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 01:29:02 ID:qnpT6QNM0
>>196
明日それやってみるよ(*´∀`)

200 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 02:26:17 ID:DEeuOXdqO
塩水で炊飯器料理をする、ってあったけど、それを応用してテリヤキチキンって作れないかな?
やったことある人っていますか?

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 03:05:16 ID:8EaVx1n80
>>200
なんでそれでテリヤキチキンが作れると思うのか
照り焼きの意味が解っているのか

チャーシューみたいになるだけじゃね

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 03:31:18 ID:/Xth5I580
いや、ヘタしたら
「よくわからないとりにく?」 1 個獲得 とかなりかねないぞ

203 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 11:11:56 ID:Pf0MTkwx0
極力水分減らして炊くのか?だとしても照り焼きにはならんな。
漬け汁煮?

204 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 11:21:46 ID:085+/TRO0
漬け汁自体を照り焼き味にして作るって意味じゃない?

205 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 11:33:05 ID:RV2Kc7RF0
>204
…はい?

206 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 16:18:24 ID:O4+8UmHh0
マックの照り焼きバーガーみたいにタレだけつけたらいいと思ってるんだろ

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 21:00:24 ID:GRkkcLVE0
>>206>>200へのレスなのかな?
本人来ないね

>>204
テリヤキを作る調味料は大抵醤油・砂糖・みりんだろ?
漬け汁にそれらを入れても鶏の煮物が出来るだけで
てりやきになんてならないんだけどな
とマジレスしてみる



208 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 21:55:16 ID:DEeuOXdqO
>>200でございます。
書き込んでから気付いたんだけど、そういや照り焼きってタレ(?)をつけている物なんですよね。
ワケわからん書き込みをしてしまってすみません。

何か炊飯器を利用した鶏料理ってないかなーみたいなつもりで書き込んだだけです。

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 22:10:24 ID:mzKpUATRO
俺も炊飯器利用の鶏肉料理のくわしいレシピ知りたい。 だれかしりませんか?

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 22:47:41 ID:aCS40Qcu0
ムネ肉をフープロにあててナゲットを作る。
うまいよ。
少し豆腐をいれたらふわっとする
にんにくいれてもいいね。


211 :159:2007/06/20(水) 23:34:18 ID:Tvj5+CfZ0
チキショー!今日も29円/100gの鳥むね売り切れてやんの。
鶏肉コーナーで鳥むねだけ見事に売り切れてやんの。
うちの近所じゃ確実に鳥むねが流行ってるようだorz

212 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 00:20:28 ID:O+80ROryO
いや流行ってるとかじゃねぇだろ

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 00:44:35 ID:ik9kw8Vh0
うちの近所も最近ないんだよね
もう鶏胸肉が欠かせないというのになんたる事態

214 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 01:07:55 ID:+6tbrYPE0
>>208
違う違う、みんなが?って思ってるのは
「照り焼き」なんだから、焼かないとダメだろーってところだと思うよw

215 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 01:14:46 ID:mqc1i0ZP0
>196のをやってみた。確かにイケる。

216 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 08:12:27 ID:1szVyvzeO
うちの近所はc79円買う気にならない

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 09:31:28 ID:9DV3S2MT0
>>215
レモンがいいよね。これからの季節にも合ってる

218 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 13:38:37 ID:HWdj7GMYO
うちの近くのスーパー木曜日はだいたい
胸肉2枚入り(約600グラム)が99円だよ
めちゃ安くて毎週買いまくり

219 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 20:02:29 ID:hTAHepkR0
>>218
kwsk

220 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 21:01:05 ID:ipQe2FJ70
どこ産?

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/21(木) 23:16:45 ID:n9k7A8a90
>>218じゃないが、ウチの近所も毎週金曜日に鳥胸肉100g、19円で売ってるな
小分けパックと2kg入りのヤツと、そして今話題の宮崎産

って明日じゃねえか!会社の帰りに買ってこよう

222 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 07:18:43 ID:PmPWdwc00
>>221
kwsk

223 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 09:06:51 ID:QO1NIMrfO
>>218だけど宮崎産 売ってるのも宮崎
木曜市やってるM店
今まで見た中で最強に安い
グラム売りじゃなく2枚入りだから
重そうなのかってるw

224 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 09:29:38 ID:17aOtgRY0
宮崎か〜、都内で無いのかなあ

225 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 10:53:40 ID:q2wpghqWO
よく黄金伝説で激安スーパーで買い物してるがああいうとこなら胸肉グラム19円とかむしろ高いんだろうね
国産ではないだろうが

226 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 11:20:43 ID:3/5YMI6T0
そういうスーパー近所にないしいつもスッゲーと思ってみてたけど、
国産じゃないならうらやましくないね…
うちは29円でいいやw

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 11:35:56 ID:dyOlOgKg0
近くでないと有用性が減る

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 15:36:17 ID:Wj63SMa10
ソテーって何ですか?どうやるんですか?

229 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 15:47:34 ID:5M3hyZID0
>>228
ググれ

230 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 16:58:29 ID:d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
 胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
 特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
 粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。
 十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
 塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
 その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)
 市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
 投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
 投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
 同時に火を中火にして、さらに4分。
 火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
 その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
 6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
 十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
 火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
 バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
 このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w
是非みなさんもためしてみてください!


231 :221:2007/06/22(金) 20:08:49 ID:0+ScwQcw0
ここで221な俺、参上
>>222,224
都内のカズンというお店でございます、毎週金曜日はダッシュだ!
ぶっちゃけ>>225の店の近く、しかし>>225の言ってる店がサンケイスーパーじゃなかったら俺恥ずかしすぎるwwwwwwwwww

で、今日も2kgほど調達してきた、これでまた三週間戦える!

232 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 22:04:19 ID:Wfm7dvt/0
前スレの810に有った、

一口大に切った肉にすりおろした玉葱(1個分)、
チューブのにんにくとショウガを混ぜて塩胡椒して揉む。
その後30分放置。
上記にヨーグルトの大きいサイズのやつを半分くらい投入して
また揉む。
その後30分放置。
ヨーグルトごとプライパンにあけ、肉に火が通るまで炒める。
このとき、けっこう水が出て炒めるというより煮てる状態w
その後、鍋にあけて野菜と一緒に煮る。あとは普通のカレーと
同じ手順。

やってみた。ホールトマトも入れて、カレー粉ひとさじと
カレールーひとかけ。
野菜はいんげんとナスと人参、更にタマネギ。
あっさりしていて凄い美味しかった!

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 23:26:34 ID:WnJFRrNI0
すごい。みんなすごいよ。
胸肉が光り輝いてきたぁ。

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 01:19:51 ID:prjfCQwf0
>>232
>あとは普通のカレーと 同じ手順。

普通に作るとは、トマトなしなら
カレールーを規定量でいいのかな?



235 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 01:23:38 ID:6CevmOim0
カレールーを少なくして、粉カレーを増やして、
ココナツミルクを入れる。

そのほうが、鶏肉に合う。

236 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 03:16:08 ID:osI7/DZ2O
>>230
なつかしい。それ4年くらい前だよね。
自分はポン酢やコンソメを省いて塩故障のみ、唐揚げ粉を省いて小麦粉のみでやる。
バターレモンじゃなくてトマトソースで食べたりする。
もちろんレシピどおりでも美味しい。

237 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 08:33:30 ID:a1TOoeCD0
>>231
GJ!!

238 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 14:40:05 ID:sh5jGfa80
最近食べてないからトリがムネムネしてきた。参考になるよこのスレ

239 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/23(土) 21:51:45 ID:lNu8S1al0
なんか胸肉食いたくなってきたなーレモンのやつやってみるか
あれ、昨日も食べたんだっけな…

240 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 00:41:03 ID:yfRo6Kot0
今日近所のスーパーでいつも買ってる国産鳥胸肉2キロ526円が、
特売で478円だった!!
もちろん買った。


241 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 01:32:37 ID:oeQtmAqFO
それミートホープ

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 07:18:48 ID:NHU0LkQk0
もともと安い鶏肉に、今度は何使ってるんだよwwwwwwwwwwwwww

243 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 08:55:22 ID:L8ZNW6zt0
国産 -> 輸入

こうか?

244 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 15:00:25 ID:sp953hJN0
鶏インフr

245 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/24(日) 21:56:36 ID:Rj1oCY0V0
国産 -> 輸入 -> 抗生物質付けのため廃棄処分肉を輸入

こうか?

246 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/25(月) 22:24:19 ID:wDujdlBn0
問題起こした養鶏業者の地面から掘りだs

247 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 03:06:03 ID:w8nlgpzo0
今日のニュースで、「売れなかった肉まんの皮を鶏挽肉に混ぜた」って言ってたw

248 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 04:15:31 ID:zUVSLYbg0
>>247
多分ツナギのパン粉のかわりだろーな

249 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 12:02:38 ID:Ysm8zCNT0
あったまいいなぁ

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 12:49:10 ID:k/u+tu2d0
ハンバーグにパン粉入れなくてすむ
一石二鳥

251 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 13:41:45 ID:XKRBEDSAO
鳥挽肉ハンバーグなんて作るか?

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 13:43:03 ID:nzByy5eU0
でかいつみれと思えば良いんじゃね?

253 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 18:07:31 ID:6p1fWECG0
>>251
なんか小麦粉系の繋ぎいれないと
焼いた時とかにボロボロに崩れるからね あと食感もよくなるし

今日は胸肉のから揚げー昔ここで張られたレシピのなんだけど
凄い重宝しているよー

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 18:36:34 ID:FIk52os5O
>>253
レシピよろ。

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/26(火) 20:09:06 ID:yAIw/A6B0
小麦粉なんて使ったらせっかくのプリプリ感がもったいない。

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 00:44:15 ID:0G2kNi1N0
>>230

これみて今日始めて胸デビューしました

皮側の内側の肉が少し赤く生?かもしれませんでしたが
すんごく美味しかったです

257 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 00:52:22 ID:AONDYiDL0
>>254
これだお
http://cookpad.com/uekikaori/recipe/255844/

258 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 00:56:59 ID:fZNy3mRX0
>>257
グレートサンクス。
胸肉以外でやっても美味しそうだなぁ。

259 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 01:33:35 ID:DfV5ewJcO
クックパッドは神すぐる

俺も登録までして愛用させてもらってる

260 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 05:34:26 ID:ezx/FFxN0
>>251
十数年前俺が高校生だった頃、オカンがよく弁当に入れてくれた。

261 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 11:10:27 ID:Y3pELsb90
豆腐ハンバーグにはむしろ鶏ひき肉の方が合ってるような気がする。
ゴマとか薬味に凝ってみるのもいいかんじ。
弁当にはシソやネギをたっぷり入れたハンバーグというかつくねを作って、
照り焼きにして入れたりするよ。

262 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 14:10:52 ID:ecNzTAe10
俺は鶏挽肉+塩胡椒+少量の酒+マヨネーズでよく揉み込んでから形整えて焼く。
あとは気分でバジルとか混ぜたり。
ビニール袋に入れてやればあまり手も汚れない。

つかそろそろスレ違いじゃね?w

263 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/27(水) 19:17:04 ID:qNdpAZ3v0
普通のハンバーグは牛の油で、食べる頃に油が
冷えて固まって口当たりが悪くなるから、鳥は良い選択

まぁひき肉に胸肉入ってるしな、結構な割合で

264 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/28(木) 17:16:47 ID:UfM7t16U0
>>263
それミートホー(ry

265 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/28(木) 21:34:32 ID:yo2P3EFe0
ブラジル産58円・・・

266 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/29(金) 00:36:58 ID:ImqQFgKs0
>>265
それは高い…

267 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/29(金) 15:05:07 ID:dVWyDZSf0
34円が業務スーパーの標準

268 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 05:41:06 ID:OndppNqF0
ここを見ずに2ヶ月ぶりに炊飯器鶏作った…ら、塩を入れ忘れてる!
昨日の夕方引き上げて今冷蔵庫でお休み中なんだけども、
ジプロクに入れていたのは水とたっぷりの薄切り生姜&長ネギの青い部分、日本酒。
明日以降に食べる予定だけど、いつものように美味しいのか激しく不安。

塩を入れていないから、上手く漉せば煮汁を何かのスープに使い回しできるんだろうか…。

で、疑問なんだけど炊飯器鶏作った後の保存は皆さんどうしてる?
今まで作ったそのまんまジプロクごと野菜室に置いていたんだけど、めっちゃ場所を取るんだよね。
紅茶鶏と一緒に保存した日には、いっぱい買った野菜が入りきらない状態になってしまうんだけど
水分抜いてから保存してもいいもんなんでしょうか?


269 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 06:55:14 ID:uw0LtQLh0
自分ならスライスしたのち、めんつゆにつけ込んで冷やすとかするかなあ。
んでスープは沸騰した鍋に泡立てた卵白流し込むフランス料理の技法であく抜きして
そうめんやうどんのつけ汁にしつつ鳥をおかずにすると。

自分はすぐ食べる分だけしか作らないので保存方法はわかんね

270 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 07:13:32 ID:gwR4Hnk80
冷凍の胸肉をソテーしたんだけど、難しいね。
凍ったままフライパンにのせちゃったから
真ん中までなかなか火が通らない。
そんで結局、4分割のぼろぼろになってパサパサ。

271 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 08:42:21 ID:nVIDv+dz0
>270
それは難しい以前の問題で、ただただ自分のミスだろ。

272 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 08:44:49 ID:LdcnQNoi0
解凍は本当は奥深いんだぜ

とりあえず急速に解凍すると肉の線維が壊れるからできるだけゆっくり解凍した方が良い

273 :270:2007/06/30(土) 09:48:37 ID:gwR4Hnk80
>>271
あんたの言うとおりだわ。ガックシ。
また一から勉強しなおします。
>>272
次は今日より、もう少し上手になりそうです。
どうもありがとう。

274 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 11:11:01 ID:srZfWw7i0
ttp://hoppy330.blog105.fc2.com/

275 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 11:25:26 ID:W0fvOWcJ0
昔伊東家の食卓で見た解凍のやりかたはとても良くて、
今でもこの方法でやってるよ。
ジップロックのまま、水たっぷり入れたボウルの中に入れ、
上に皿でも置いて浮かばないようにして20〜30分(モノによる)。
途中水が冷たくなってるなら取り替えたりしてる。
ドリップ(解凍汁)もほとんど出なくていいよー。

276 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 11:44:28 ID:idTOpJDH0
性犯罪に気をつけて! 女性必見! http://www.2chan.net/test/read.cgi?bbs=korea&key=1181709647
自民党に投票し韓国人を排除しよう http://news22.2ch.net/test/read.cgi/manifesto/1181089237/36n-43
ペッパーランチに行くと強姦される   http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179408116/127n-134

277 :268:2007/06/30(土) 12:06:14 ID:OndppNqF0
>>269
それいいねー!
ありがとう。1枚はそれで食べることにするよ。


278 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 20:08:10 ID:NwM8ZMdeO
本日の晩ごはん。
胸肉一枚を縦に二分割、さらに観音開きにしてフォークなどで全体に穴をあけ
軽く塩胡椒して玉葱のすりおろしをまぶしてなじませる。
フライパンにクッキングシートを敷き熱し、鶏肉を焼く。
あらかじめ白すりごま、味噌、マヨネーズ、酒を合わせておいたタレを肉に塗って蓋をして弱火で蒸し焼き。
食べやすい大きさに切る。

付け合わせは外した鶏皮を切ってカリカリに焼いたものと
茹でたもやしと千切りキュウリ&ニンジンに余ったタレをざっと絡めてサラダ風。

ご飯がとても進みました。
こんがりが好みの人はタレを塗ったあとオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてもいいかも。
ご馳走様でした、胸肉今夜もありがとう!


279 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/30(土) 21:55:16 ID:/PF88pfZ0
さっき作ってうまかったもの。

材料
・鶏胸肉 1/2枚
・その他具になるもの 適量
・ホワイトソース
・シュレッドチーズ

作り方
(1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。軽く塩胡椒を振る。
(2)フライパンを熱し、1の両面にさっと火を通す。(表面を軽く焼き固める感じで)
(3)具になるものに火を通し、2の鶏肉、熱々のホワイトソースを
  耐熱容器に入れる。表面にシュレッドチーズを載せる。
  (自分は100円スキレットを使用したので色々楽でした)
(4)3をオーヴンまたは魚焼きグリルに突っ込み、チーズがいい感じに焼けたら取り出す。

個人的なコツ:
3の段階で鶏肉を除いた材料全てを熱々にしておくこと。また、鶏肉をそぎ切りにしたこと。
そのためか、4の段階で鶏肉が生煮えにならずいい具合に仕上がった。

280 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/01(日) 03:07:36 ID:lgkzoLKm0
味噌汁にムネ肉入れてみた。

1、キャベツ、大根、にんじん、タマネギ、しめじを具にして鶏皮で出汁をとる。
2、ムネ肉をぶち込む。
3、味噌で味付け。
4、うまい!

コツは汁は少なめ、具はたくさんで。
あれ? 冷静に考えるとこれってチャンコ鍋じゃ…

281 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/01(日) 14:47:12 ID:8XpfdDiWO
>>280
鳥皮で出汁をとると脂が凄そうなんだけど、途中ですくうの?

282 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/01(日) 17:11:17 ID:BIDY72yz0
>>281
胸肉についてる皮なんか少しだし
d汁の鶏バージョンと思うんだ

283 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/01(日) 22:14:25 ID:lgkzoLKm0
>>281-282
たしかに結構脂でる。
量にも寄りけりだが、
俺はついでにまとめ買いした鶏皮の脂抜きもするから大量にでる。

脂はすくってビンに詰めて保管しておくと便利。
野菜炒めに少量入れると一味違ってくる。

なんか鶏の皮がメインになってしまったw

284 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 13:04:14 ID:U9jc4tsz0
なんたって、鶏皮100g中に50gもの脂肪が含まれるからな。あと鶏胸肉一枚あたり大体25gの皮が付く。

285 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 13:42:43 ID:BCOudGM/O
今夜は、昨日から塩コショウして寝かせておいた肉をログにあったレモン汁いれるソテーに調理するぜ!
楽しみすぎる

286 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 14:50:06 ID:tIJuGf0o0
胸肉だけ食ってると冷凍庫に皮がたまって仕方が無いな

287 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 14:56:38 ID:IumX1PEe0
鶏皮スレってのはなかったかな?

鶏皮を微塵切りにして(冷凍してからやると簡単)弱火加熱で脂出して、
味噌・砂糖・酒(砂糖+酒の代わりにみりんでも可)で味付けしてご飯に乗っけて食べると(゚д゚)ウマー


288 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 15:26:28 ID:h1IXm60G0
蒸し物をするときに下で鳥皮をゆで、2階で蒸し物
スープはあら熱を取って一晩冷蔵
油が上に固まるので箸かスプーンではがして
その油で再度鳥皮をカリカリに焼き
絞った油は取り置き。
スープは、適当に野菜を入れてそのままスープでもよいが
カレーやミートソースのベースにすると最高

289 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 20:27:13 ID:rsgAcz7M0
>287
ありますぜ。
鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/


290 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 20:52:32 ID:V7YP2aEQ0
>>289
懐かしいな、そこの鶏皮丼のレシピ過去スレに投げたことあるわ

291 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/02(月) 22:15:22 ID:91mKs07z0
カリッカリに焼いた鳥皮(゚д゚)ウマー

292 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 10:35:21 ID:o7h4B9Cs0
>>196レモンソースのやつやってみた
クレイジーソルトを振ったぐらいでだいたいレシピのまま。

マヨラーなのでとりあえずマヨかけてキャベツも敷いて丼にしたけど、ウマーイ
レモンの酸味が癖になりそう!

いまだ自分の中では>>6鶏チャーシューが不動の一位ではあるけど
レモンという新たな分野をおいらに与えてくれてありがとうw

293 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 16:02:27 ID:CMa4+DOY0
鶏チャーシューって冷まして食べる?
作ってみたんだが熱いうちに食べたせいか照り焼きの出来損ない的な味で
不味くはないがそれほどでもないかなぁって感じだった
煮詰め方が足りなかったんだろうか
焦げそうだったんで結構汁がある内にやめたんだが

294 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 16:15:53 ID:LgQTyS8QO
カリカリにならんのだけど、みな串焼き?いつもフライパンでやるんだけどできないのですが。

295 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 17:27:26 ID:8Pib0NbT0
>>294
強火で最初に強めに焼いて、あと弱火でじっくり焼けばいいんじゃないかな

296 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 18:13:45 ID:NrT3yTxK0
>>294
とり皮に限らず、鶏肉料理の皮をパリパリに仕上げるにはフライパンじゃダメだよ。
フライパンだととり皮から出た脂に浸ってしまってどうしてもフニャっとした仕上がりになっちゃうよ。
ガスレンジのグリルの部分で焼くか、落ちた脂で後始末が大変だけど、
オーブントースターでトーストを焼くみたいに受け皿は使わないで網に直接のせる)で焼くといいよ。

297 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 18:30:37 ID:t6W4OdFb0
フライパンでも、皮の脂で揚げ焼きみたいにした後で
キッチンペーパーで脂を吸い取って焼けば
結構カリカリになるよ。

298 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 19:04:31 ID:ajxCNEh40
油引いて焼いたほうが脂が出やすいと
このまえ中華のおっさんが言ってた

299 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/03(火) 19:45:20 ID:wr1YiNYn0
>>293

それはきっと煮詰め具合が足りないんだと思う。
皮から油がでてくるためか、汁が焦げる、ということにはなかなかならない。

自分の場合だが、
煮詰め続けると、汁が少なくなってきて、
色が変わり始めるから、(砂糖がカラメル化するため濃くなっていく)
そしたら、火を止めてる。(余熱でもカラメル化が進むので、煮詰めすぎ注意)
火を止める直前は、全体が勢いよく泡立ってる感じで、
火をとめると、とろっとろの汁が大匙1杯分強くらい残っている。(砂糖etcを30gで作った場合)

濃い味で旨い。

300 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 13:29:31 ID:B0u4MDtL0
「煮汁をスプーンですくって肉の上にかけながら煮詰める」ってやつ、
そんな面倒なことやってられるかと思ってたけれど、
以前ヒマだったんで律儀にそれをやってみたら、
味がすごい染みてて美味かった

301 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 17:17:11 ID:FpZj/IuZ0
今酢をバルサミコ酢にして鶏チャーシュー作ってるが
胸肉だったらなんかパサパサになるんだよなぁ

302 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 19:53:48 ID:ej+hJNHj0
胸肉を塩水でさっと茹でて冷水で絞めて山葵醤油で食った
中が殆ど生だったけど旨かった。

303 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 21:26:52 ID:Cxa+eU0Q0
冷たいのもいいなあ。この時期は鶏ハムは専らサラダ用だ。

304 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 22:33:29 ID:03qWTafP0
サラダにしても鶏肉は旨いよね。
さっぱり感が一番合う。

305 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/04(水) 23:18:03 ID:Ll+hMGCMO
チャーシューも炊飯器もプリプリうまー!
ソテーもジューシーにできるようになった。このスレに感謝。

チャーシュー、じっくりたれをからめるのがうまいね

306 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/05(木) 00:10:14 ID:rp65jxiZ0
鶏チャーシューは、鍋の中で自然に冷ましてからスライスして冷蔵庫にしまってる
冷やして食べるほうが好きだな。甘み、酸味がよくしみててうまい

307 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/05(木) 14:25:44 ID:1PQ9TiQ90
皮って肉と一緒に食わないの?

308 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/05(木) 20:18:49 ID:Y4qQnenu0
食べるよ

皮うめー

309 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/05(木) 21:24:58 ID:RCkuyZ2Y0
皮と一緒に切ると刃がたたんからなぁ
剥いてしまうと別素材にチェンジしてしまうんで
ムネ肉はにんにく醤油焼きにして皮は野菜炒めに入れてみた

310 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 00:30:57 ID:JcdWyi680
ちょっと研げばすっぱりきれるのに

311 :270:2007/07/06(金) 00:48:05 ID:cHciPfbb0
ほれポッキン金太郎。

312 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 18:32:45 ID:Loy7BPnz0
メメクラゲ……
よーし今日は胸肉と一緒に棒々鶏。

313 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 19:36:43 ID:nOqHSDflO
いい感じよ…

今日はチキンソテーする〜

314 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 20:08:33 ID:lZVSai4n0
>>309
そんなに切れない包丁を使っていると、他の物を切っていても
嫌にならない?

315 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 20:51:20 ID:8n9GoP2M0
刃がたたんとか書いたのはまずったな
普段は普通に切っております
なんというか肉と皮がすべって切りにくくね?
ふきんで定期的に拭いながら切ってるけど
切ってみたら皮と肉が分かれてみたり・・・
だから最初から剥いたほうが楽なんだよなぁ

316 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 21:23:34 ID:Loy7BPnz0
わかるわかる。
研いでてもにゅるっと行くことがあるよね。

棒々鶏にする予定だったけど、クラゲが買えなかったので、
今日はこれのもも肉を胸肉にして作った。
ttp://www.ntv.co.jp/3min/0707/0703.html
表面をちゃんと焼いたらそんなにパサつかなかったよ。
さっぱりして美味しかった。

317 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 21:54:02 ID:as2l5SNW0
>>315
乾いたまな板に、皮目を下にして切るとにゅるってなりにくいよ

318 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 22:03:42 ID:wVI+Sm4C0
半解凍なら皮もさくさく切れる

319 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/06(金) 22:05:48 ID:/ZXsjxGj0
>>317
まな板は木? プラスチック?
肉の生臭さが移らないならいいんだ。
臭いがつきにくくするためには、まな板がぬれていたほうがいいって
どこかで読んだことがあったので、ちょっと聞いてみた。

320 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 00:10:58 ID:S9v1f7ixO
以前フライパンで皮を焼いて失敗してきたものだが、今日は串焼きでやってみした。味は塩で…





ヤバイ旨すぎる
皮をキロで買いたくなる
2chに初めて感謝したぞ

321 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 02:48:14 ID:f73D6rQh0
>>319
うちはプラだけど、よく拭いてる
気になるなら、キッチンペーパーを引いたらOK
あと上でもでてるけど、さっくり解等とか

まな板って雑菌凄いから、一年に一回くらいの頻度で
替えた方が良いらしいけどね。

322 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 03:36:23 ID:mJmWVJPc0
んなもん、皮はむしって食べちゃえ。
食卓に出すのは身だけじゃ、おいしいとこは立ったままベロンと食べちゃえ!

323 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 03:37:19 ID:TVXAysiy0
牛乳パックを解体したのを使ってる
生ものはほとんどそれを使うな〜

324 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 08:04:24 ID:q77vJXBv0
その上にサランラップを敷けば、何回も使えそうな予感。

325 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 09:24:41 ID:Gy2CZ8rM0
>>312
それはもともと××クラゲの誤植

326 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 10:00:04 ID:qZ306SNq0
>>325
知ってるよ。つげ義春

327 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/07(土) 12:57:21 ID:W4X61v8O0
メノクラゲかと思った

328 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 00:40:30 ID:aoiZc2NL0
圧力なべで蒸し鶏にしたらあんまり
美味しくなかったよ・・・

329 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 04:22:50 ID:PH1gEpYq0
>>6の鳥チャーシュー試してみた。

殺人的な美味さだった。なんじゃこりゃあああああああ!!?

330 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 05:19:41 ID:9uN27qcr0
鳥チャーシュー最強だね。

最初、俺は炊飯器鳥に魅せられてこのスレに居ついたんだけど
いまでは鳥チャーシュー一辺倒。

作り方が簡単で、味の失敗がないのがうれしい。
に凝りになった汁を肉と絡めてご飯の上に乗っけて食べるのがすき。

自分は、作ったものを小分け冷凍にして、ときどきちびりちびりとたべるようにしてる。
小分けしておかないと、一気に勢いでぺろり食べちゃうので、それが怖いから。w


331 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 12:34:42 ID:U2F+CdhCO
炊飯器鳥をつくったんですがこれを鳥だけでなく炒めたり煮たりして野菜とかと食べれるメニューありませんか?ドレッシングだけだといまいちご飯がすすまない つまみ感覚なんだよね 今日はカレーにいれてみるつもりです 大丈夫かな…

332 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 12:47:03 ID:3fd7oCZN0
いれずに掛ければ

333 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 13:08:06 ID:U2F+CdhCO
カレーに肉の旨味だしたいんだけど かけるだけのほうが旨いかな?

334 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 13:11:56 ID:8g1GxA1C0
鶏はカレーには勝てないと思う

335 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 13:13:55 ID:/lgBIpjg0
チキンカレー旨いじゃん

一旦やわらかく熱を通したものだから
ラストに入れて火を通すくらいでいいんじゃないの

336 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 13:22:59 ID:8g1GxA1C0
>>335
カレー「に」だから、そのレスは逆じゃないか?
チキン「に」カレー風味をつけるならそれでいいと思うけど。

ちなみに私もチキンカレーは大好きよ、でも鶏ハムのスープでカレー作ったら
あのスープの旨みも脂も、すっかりカレーで飛んでった。

337 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 13:30:18 ID:/lgBIpjg0
逆か?
カレーの出来上がりに煮汁と一緒に入れるだけだけど
普通のチキンカレーよりも繊維に隙間あるから
カレーがしみるかもよ

338 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 14:12:03 ID:8g1GxA1C0
あぁなるほど、煮汁も後から入れるのか。
思いつかなかった、今度やってみるありがとう。

しかし>>333の質問の意味が本当に理解できない。

339 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 14:47:04 ID:AKSXNK5wO
即出と思うが、ササミの代わり。
チンして裂いて、野菜サラダに入れる。


340 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 16:18:34 ID:oJ0lzFzT0
今>6の胸チャーシュー作ってるお
楽しみ

341 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 17:31:21 ID:Gr9O1v390
>>331
衣を着けて揚げてもいけると思う すぐ揚がるから楽だし
結構鶏料理にならなんでも使えると思うよ。

342 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 17:33:56 ID:MNdPuXAQ0
市販の乾焼蝦仁の素を使って、海老代わりに胸肉を使ったら存外ぴったり合ってた。
鶏肉は粉ではたいておくとなお良し。

343 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 18:12:00 ID:7OBxrg2i0
>>338
肉をカレーにぶち込んで肉の味をルーに染み込ませたほうがいいか
カツカレーみたいにご飯の上においてそのまま味わったほうがいいか
って聞いてるんじゃない?

344 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 18:21:02 ID:oJ0lzFzT0
鶏チャーシュー
できたけど硬くてもさもさする…
1時間煮たのがまずかったのかなあ

345 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 18:44:06 ID:7OBxrg2i0
鶏チャーシューはモモのほうがうまい気がする

346 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 19:12:02 ID:vGpdJC1V0
ついでに質問
胸チャーシューのベストな茹で時間は?

347 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 20:47:55 ID:2CUl2Gsp0
>>344
そりゃ1時間も煮たら固くもなるっしょ。
自分は胸肉切るところから完成まで15分かからないくらい。

予め胸肉を一口大に切って、
砂糖、酢、醤油を入れたフライパンを火にかけて沸騰させる。
沸騰したら胸肉投入。
そのまま強火〜中火位で汁が少なくなるまでがんがん煮詰め続ける。
あっという間に出来上がり。

切らないで、1枚肉のままで作るなら、
少し水をたして煮る時間長くしたり、ふたしたりして、
中まで火が通るようにしてるけど、1時間はない。

348 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 20:50:46 ID:buRPDvlj0
固くなっても冷やして極薄に切ればおいしい
…気がする
やったことないからわからんがw

349 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 21:25:37 ID:SDtmQf1P0
炊飯器チャーシューの汁で八宝菜作った。
肉入れなかったのに、フライパン一杯たべちゃった。。。

350 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 21:30:32 ID:PH1gEpYq0
鳥チャーシューは煮詰めすぎて汁気を飛ばしすぎないほうが美味しいと思う。
俺の目安は弱火で蓋してちょっぴり一味振って40分ちょっとかなぁ。脂の部分が最高にうまい。

351 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:01:16 ID:dMN8yJqr0
っていうか各40gって大さじで言うと、それぞれ何杯ぐらいになるの?

352 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:12:42 ID:ZSiVyf7c0
>>351
おおさじは普通1杯15gだとおもう

353 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:20:55 ID:KML5cYFP0
15ccでないかい?

354 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:29:53 ID:zeMN8YK40
>352
水ならね。油や塩や砂糖、粉とうがらしなんかでも重さは違うだろうね。
計ったことがないから実際何グラムかは知らないけど。

355 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:51:30 ID:x1KatYOq0
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

356 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/08(日) 22:52:23 ID:7OBxrg2i0
味見して少し甘いかなというほうが俺は好き
火にかける前は酢でむせるので味見は注意しよう

357 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 00:14:35 ID:zNV+wZfU0
>>355
それで換算すると、>>6の分量はだいたい
砂糖:大さじ4杯半
醤油:大さじ2杯強
 酢:大さじ2杯半
って感じかね?
なんだかチキン南蛮の漬けダレよりも甘めな感じだね。

358 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 00:15:26 ID:8gjJ0wLI0
衣ないしね

359 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 02:00:21 ID:PDDi+ZTx0
>>6の酢をレモン汁でやった勇者はおらんかえ?

360 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 03:28:31 ID:QHIVPtPPO
俺は鳥チャーシューは二十分しか煮込まないが…
今度、倍くらい煮込んでみるか。

361 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 03:46:58 ID:sr2JWxGy0
バルサミコ酢ー

362 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 11:31:19 ID:u6inCocnO
炊飯器鳥をうすくきってご飯の上にのせ カレーかけたらうますぎだった 安いし今度からこれにします


363 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 13:30:18 ID:jFqIHqJZO
私はチャーシューはほとんど煮込まない。
沸騰したタレに適当な大きさに切った胸肉を入れてフタをし、再度沸騰したら火を止める。
鍋が触れるくらいまで放置。
冷めたら肉だけタッパーに移して、タレだけを煮つめる。
ちょうどよく煮詰まったら肉の上からかけて放置。冷めたら冷蔵庫へ。
要は鶏ハムの作り方を足してる感じかな?
結構ジューシーに仕上がるよ。

364 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 15:44:30 ID:u6inCocnO
ジュウゥシィイ

365 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 16:16:14 ID:g7IFm9t2O
ご飯に冷ました炊飯器鶏のうすぎりをのせて、
みょうが刻んだのをやまほどかけてお醤油で食べたらウマー

366 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 17:10:42 ID:JVQB2nO8O
>>6やってみた。
ダンナは「あっま〜い」って言ってたけど
子供味覚の私にはウマママ〜(*´Д`)ですた。

ヤバい、ご飯が進む…

367 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 17:15:38 ID:7deykuIh0
>>366
豚の角煮みたいに、からしつけて食べたら美味いんちゃうかな

368 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 17:22:25 ID:onDQwluK0
一口大に切った肉をジップロックに入れて塩とか味噌で軽く揉んで30分ぐらい置くだけでも
パサパサした食感は無くなるね

369 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 18:30:24 ID:64NFpyQzO
>>357は次のテンプレに入れて欲しいな。

ところで、みんなは炊飯器鶏作る時の塩加減ってどのくらいにしてる?
俺は湯の塩分を25〜30%にしてる。

370 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 19:20:10 ID:bgqliMap0
>>357
うなぎとかのタレもそれくらい甘いよね
チキン南蛮みたいに衣に付かないから
チキンの照り焼きぽい感じかな

371 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 22:10:46 ID:ODlwpb3C0
くそっ さっきスーパー行ったら
グラム35円の胸肉がすべて売り切れてた

372 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 23:21:03 ID:sGUzzGoBO
カレー粉、粉チーズ、塩胡椒と、鶏胸をミキサーにかけて焼くだけで最高に美味いですよ。

栄養成分表に鶏胸は皮つきのものしかのってないのが腹立つぜ。皮無しの蛋白質含有量が調べられねえじゃねえか。

373 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/09(月) 23:28:43 ID:p1ZV4VQY0
俺の持ってる古いやつなら
むね皮付き 成鶏 19.7
        若鶏 20.6

むね皮なし 成鶏 21.3
        若鶏 22.9 (可食部100gあたり)
となっておる

374 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 00:23:35 ID:CBpnahj00
>>357
2杯半とかはめんどくさいのと、自分は甘さ控えめが好きなので、

砂糖:大1
醤油:大2
酢  :大2
酒  :大1

でやってみた。煮立ったら肉を投入、しばらく蓋をして蒸す。
何度かひっくり返したら、付け合せのインゲンとモヤシを投入し再度蓋をする。
野菜がしんなりしてきたら完成。

自転車通勤の日は腹が減ってたまらないのだが、1枚140グラム全部食っちまった‥
多少残すつもりだったんだがなぁ。
ウマウマでした。感謝!


375 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 01:43:43 ID:X2DqYI9I0
うまいんだけど
チャーシューって感じじゃないよな?
それとも俺が何か間違ってるのか

376 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 08:04:16 ID:dsfCIuZ6O
>>373
ありがとうございます。


377 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 09:38:46 ID:gCuT2KIJ0
>>374
みりん・醤油・酢を全部大2ずつで代用できそうな気がする

378 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 11:15:56 ID:YbqAMHWVO
500グラムを炊飯器鳥にして 2日で食した俺は異常

379 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 12:22:53 ID:S07l0ZxiO
炊飯器鶏の残った汁を利用してにゅうめんウマー

380 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 12:47:13 ID:dsfCIuZ6O
自分は残り汁に水を加えて飯を炊く

381 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 12:49:27 ID:WlnWQfTz0
池波正太郎の小説のようだ、うまそう

382 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 13:13:04 ID:KOFBTgnd0
クレクレちゃんでゴメン
炊飯器鶏どうやって作るの?

383 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 13:41:52 ID:ulCrbGxl0
PCなのになんでスレ内もみないの?

384 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 13:53:57 ID:iuRr8iCU0
意地悪だな、教えてやれよ。みんながニートじゃないんだから。

385 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 13:54:18 ID:KOFBTgnd0
382です。
ゴメンナサイ スレ内見てきました。

386 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 14:11:48 ID:ulCrbGxl0
            , ───────────────‐、
             | 優しさの足りないレスにより       |
             | 貴殿に多大なご不快をお掛けしこと |
             | 誠に申し訳なく思い候            |
            `ー───────v───────‐'

                        ∧,,∧
                         ( -ω- )
                     ,<_=y=_>、
                       `(ノノl_l_l)´


                           , ──────
                        | かくなる上は |
                             `ー─y────'
                        ∧,,∧
                         _( -ω- ),-、  ヾ
                    < c'__x_ `っ<
                        (ノノハ_l_l)


                     , ──────────‐、
                  |  切腹してお詫び致す! |
                  `ー────y─────‐'

                      ∧,,∧
                     _(・ω・´)
                  lニ0ニフ x と)
                      (ノノハ_l_l)

387 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 15:54:43 ID:M+yfUFH80
>>384
そういいつつ教えないなんてイジワルだなw

388 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 19:29:13 ID:P6ZRdU1N0
この前近所のスーパーで特売で国産胸肉2キロ358円だった!!
もちろん買った。
初めて鶏チャーシュー作ったけど、ジューシーでうまい。
やっぱ、煮立てないで余熱で火を通すからぱさぱさにならないのではなかろうか。
と勝手に思ってる。

389 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 19:41:10 ID:Ng7i6B5vO
バジルチキンの作り方分かる方いますか?

390 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 19:49:49 ID:BG5FV7qY0
バトルチキンって書いてあるのかと思った

391 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 20:03:50 ID:HJ8gp8CA0
>>378
普通5分でなくなるぞ 異常にもほどがある

392 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 20:30:51 ID:603OwXEq0
>>6のレシピ+酒・葱の青いとこ・生姜で鶏チャーシュー作ってみた。
これうちの母ちゃんが鳥モモでよく作ってくれたやつと同じ!
調味料は適当でとか言ってるから、作り方よく分んなかったんだ。
簡単でウマーで最高!ヴィクトリーーーーーーーーーー!

393 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 20:53:58 ID:X5dReZIX0
いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ(´・ω)
煮込んだ後に気付きますた・・・。

394 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 21:08:25 ID:WGQG2Bsp0
最近塩レモンにはまってたけど、久々に鶏チャーシュー食べたくなった
どちらも一枚ぺロッとご飯果てしなくいけちゃうから
薄切り小分けは必須…胸アイラビューーーーーーーーーーーーーーーー

395 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 22:50:20 ID:ByUt+QgM0
>>389
ぐぐればトップに出てくる。
個人的には鳥はむバジルバージョンのがおいしいと思うけど。

396 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 23:13:09 ID:7FKpN5G60
>>6を2枚一度に作ったら、脂がめちゃめちゃ出た。
みんな、皮は剥いでから作ってるのかな?

397 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 23:34:11 ID:WGQG2Bsp0
>>396
皮付きで煮てるよ
その脂が加わることでタレに衝撃的なおいしさがもたらされるとオモ

でもあんまり気になるならちょっと取ってもいいとは思うw

398 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/10(火) 23:41:02 ID:ByUt+QgM0
皮は剥いでから作るのが普通だと思ってた。
胸肉の中で皮だけは胡椒かけてそのまま焼くだけで風味良く食べられるし好き。


399 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 01:19:38 ID:oID/zvzy0
今日はケンタのクリスピーみたいなのが食べたくて
レシピググってみますた
(ククパド、カリカリ★クリスピーチキンで見つかるです)

塩水で下味ってちょっと驚いたし
ケンタのほどカリカリにはならなかったけど
中は柔らかく外サクサクのフライドチキンができたです

まだ炊飯鶏は作ったことないので
次回こそ炊飯鶏でカオマンガイ作りたい
美味しいタレのレシピあったら教えてくだされ


400 :396:2007/07/11(水) 02:22:39 ID:1FqJyOyD0
>>397
>>398
両パターンがあるのね。
ほいたら次は皮を取って作ってみようかな。
今日作ったやつは酢が強すぎた…。

つーかこれ、もも肉で作った方が美味いんじゃね!?

401 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 03:56:04 ID:T35yipya0
>>400
胸で作るとモモよりはヘルシーで安上がりというだけ
だから、コッテリしたのがいい時はモモだね
元はモモ肉のレシピだそうだし

402 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 10:58:16 ID:yMSxG7/W0
胸肉を自家製にんにく味噌で揉んだあとに片栗粉まぶして

フライパンで揚げ焼き(5mmぐらい油をはる)にしたらジューシーでウマー

403 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 15:48:15 ID:sigHWlaUO
>>400
カリカリ派の俺は、皮の面だけあらかじめ焼いておく。
その後は普通の手順でつくる。

404 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/11(水) 15:53:59 ID:94qj5U6+0
【北海道】ミート社再生構想「偽装ミンチ『混ぜてもおいしいミンチ』として販売したい」【自己破産】[07/11]
牛肉偽装の発覚で経営が困難な状況に陥っているミートホープ(北海道苫小牧市)の
田中稔社長は11日、会社を民事再生手続で再起させたいとする意向を明らかにした。
「経営が安定すれば、解雇通知した従業員の再雇用にも積極的に取り組みたい」とも
述べ、基本的な再生手段として、「偽装ミンチの虚偽記載による販売を一切やめ、牛肉、
豚肉、鶏肉、ラビットちゃんを 混合したことを逆に当社の売り、強みとして販売を再開したい。
混ぜてもおいしいものはおいしいと味のわかる消費者ならわかってもらえる。アイデア社長
からピンチをチャンスに転換する社長に進化したい」と意欲を見せた。 (北海道新聞)

http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1178653834/


405 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 00:35:26 ID:2iiNlXHl0
皮焼いて食べたことないので非常にやってみたくなった

次は皮なし鶏チャーシューにしよう。

406 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:04:20 ID:KILGGYpyO
うちの近くでぶ売ってる胸肉はc59円が普通なんだけど、これって高い?
このスレ見てると皆すげー激安で仕入れてる気が…

407 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:10:43 ID:RtfrP5Gd0
業務スーパーだと、冷凍2キロ680円。ブラジル産。桃に雲同額だったりする。
6〜8枚入っている。大きさはまちまち。

408 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:11:28 ID:RtfrP5Gd0
桃に雲って、、、もも肉、に訂正です。

409 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:29:26 ID:gxlVuV4O0
うちのほうは、業務用みたいなスーパーだと国産で29円や39円だな
ブラジル産だとモモ肉でそれに近いぐらいの値段

スレチガイだけど、ブラジル産っていうのは特に問題ないの
問題ないならたまにモモ肉も買おうかな…と思うんだけどw

410 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:30:24 ID:0ILLI0h0O
皮をカリカリ大好きなんだけど、串焼きでコンロの上であぶると油がタラタラ落ちるんだが、みんな同じ?
ちがければ対処法を教えて下さい。

411 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 10:33:25 ID:KILGGYpyO
あ、皆業務用スーパーつかってんのか

西友とか東急とかしかないぜorz

412 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 11:14:39 ID:RiZS3rNq0
うちの近所で売ってる胸肉も
グラム58円くらいだ
2キロとか売ってないしorz

413 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 12:30:08 ID:RtfrP5Gd0
鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。

おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで
たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。

味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。
俺は一度に4枚作って、1〜2週間かけてちびりちびりやってる。
もちろん食べない日もあるからなんだけど。

肉の常備菜として結構便利。

スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。
キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。


414 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 13:10:47 ID:syjoKMxIO
>>410
フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる
これだと鶏油も使い回せるのだ

415 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 15:19:21 ID:NwNfOQts0
>>413
鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねw
ご飯にもパンにも麺にも合うし

416 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 15:53:56 ID:0ILLI0h0O
鷄チャーシューの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか?

417 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 16:11:10 ID:HoQq7fFl0
さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった
ちなみに、国産って書いてある
6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ
今まで見た中で一番安いかも

今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて
マスタードつけて食べることにした

418 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 17:37:03 ID:OGu0uQ6GO
>>411
そういう大手しか無いなんてことはねぇよ
探してないだけだろ

419 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 18:31:15 ID:shdcbuws0
>>418
いやいや、地域差だよ
ないとこはいくら探してもない

420 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 18:57:55 ID:lT9ozuFq0
鶏ちゃーしゅー(鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら
評判よかったよ!さんきゅー

421 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 19:30:19 ID:yJwsB/LD0
>>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた
この焼き方やべぇ
外パリパリで中ジューシー
火加減が絶妙なんだな
おいしくいただきました

422 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 20:09:26 ID:jDwKtk7vO
激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね
自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど
まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる
まちBBS意外と使えるよ(・∀・)

423 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 21:06:48 ID:02y8IigpO
鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか?
ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます!

424 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 21:08:08 ID:l5MmnJu00
>>423
嫌いならあんまり入れないほういいよ。


425 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 21:15:42 ID:02y8IigpO
いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな?と思ったのです。
(`・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます!

426 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 21:22:01 ID:w2PeJq9A0
甘酸っぱしょっぱいの美味いよ

427 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 22:21:25 ID:8HMOTY1z0
鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。
これまた趣きが変わってウマー!
甘めの味付けが苦手な人(で、山椒嫌いじゃない人)に薦めてみる。

428 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:32:36 ID:HC+JPQe70
鳥チャーシュー、初チャレンジ。
結果、すっげー固いものが出来上がった。
焼きすぎたのか、そういうものなのか…。

429 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:35:24 ID:xgMnmtX20
次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ

430 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:38:09 ID:l5MmnJu00
>>428
焼いたからじゃ?

431 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:47:50 ID:yJwsB/LD0
モモならじっくりと煮れるんだが
ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ
短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら?

ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに
片栗粉まぶして両面焼いて
沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが
短時間過ぎると酢がきついかな?
今度実験してみるか

432 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:55:59 ID:w2PeJq9A0
鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで
ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな?
もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。

433 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:58:14 ID:FyzT2PBJ0
鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと
方法出てこないか?てか出てないか?

434 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/12(木) 23:58:39 ID:JnfES84X0
>>432
個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる(鳥チャーシュー)か、
低温で長く放置する(鳥はむ)調理がいいと思う。

435 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 00:02:57 ID:QAxTctmQ0
その鳥チャーシュー、
俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。

436 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 04:07:36 ID:8cpn4i4k0
>>432 
俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。
これで肉に味がしみこむ。
これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。

煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。
菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。

タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、
あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。
汁がにこごりになっている。んまー。


なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。
あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。

437 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 13:08:15 ID:FvHSJf61O
みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか?

438 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 14:40:22 ID:J9aB9P9y0
425です。

おいしかったです!
ちょっと薄味(味がしみてない)でしたが、さっぱりして(゜д゜)ウマー
皆さんが言うように、火加減がキモですね。
昨日2つつくって、1つはタレとともにジプロクに入れておきました。
今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。

ありがとうございました!

439 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 18:03:53 ID:igfT1+sN0
空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上
ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー!
生きててよかった(やっすい人生やなー)
冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・

440 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/13(金) 18:30:29 ID:Gr7MeQMO0
>>439
安く買えたね〜裏山

胸肉にカレー粉つけて冷蔵庫で寝かせてる
片栗粉まぶしてからじゃが芋と炒めるのだー

上のほうに出てるチャーシューも今度作ってみたい


441 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 00:07:35 ID:KFQrbM6A0
>>6
のレシピはオレには甘すぎたので、砂糖を控え目にして鷹の爪と
ニンニクスライスを加えてみたらかなりウマ〜でした、と報告まで。

442 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 01:43:14 ID:7zzrQjjT0
チャーシュー、うろ覚えで、砂糖・醤油・酢
重量じゃなくて体積1:1:1で作ってしまったけど、
すごく美味しかった。
今度はちゃんと重さで計って作ってみる。

443 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 02:04:05 ID:xLqse7dc0
>>6>>357をまとめてみた。

【鶏チャーシュー】

1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

444 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 02:15:47 ID:lnZjIfMh0
>>443
gj!!!!!!

445 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 03:59:45 ID:RAiEPx+n0
うひょ、水無しで心配だがやってみる!!

446 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 05:58:21 ID:0Rj9SF//0
グラニュー糖なら大さじ3と1/3

447 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 07:26:31 ID:UKJ+luNl0
*長時間煮過ぎないとか注意事項でも入れたほうがいいんじゃまいか?

448 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 10:57:38 ID:U5zETR/q0
モモ肉レシピだからムネ肉用に改良の余地があるな

449 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 11:13:31 ID:xLqse7dc0
他に何か注意事項とかあれば、よろしく

【鶏チャーシュー】

1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
*いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
*柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと(熱を通し過ぎると硬くなる)
*甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
*皮が気になる人は取り除いてもOK
*お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい

450 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 12:35:17 ID:oj2CJRrc0
鶏ムネ肉を酒蒸か茹でておき、荒熱が取れたらフードプロセッサーで
そぼろ状にする。

マーボー豆腐を肉なしで作った物に上のそぼろを入れ冷やして食べると
夏には持って来いの冷やしマーボーになります。冷たくして食べるので
味付けは少し濃いめにする事と、スイートチリソースを入れて甘めにしても
美味しいです。

451 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 12:45:13 ID:UDsMyECF0
>>449
煮込み時間、長時間の煮過ぎ
の具体的な数字が判るといいな
上のほう読んでみると煮込み40分、煮過ぎ60分てとこ?

452 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 13:27:49 ID:HsfC00wi0
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。

これで失敗したことがない。

453 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 19:36:10 ID:On1rBD830
>>449
注意事項に入れてもらったけど
塩と砂糖を間違える馬鹿は自分くらいだ( ´_ゝ`)

一切れでご飯一杯食えるチャーシューになりました

454 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 20:18:43 ID:AtOqmw6NO
鶏チャーシューを食べた後、汁が多めに残ってたのでゴボウのきんぴらの味付けに使ったらメチャウマだった。
他に利用してる方はいますか?

455 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 20:38:50 ID:U5zETR/q0
タマネギ入れる人と煮たまごを作る人がいるそうな

456 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 21:53:19 ID:0Rj9SF//0
汁が残らないから

457 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 22:19:26 ID:CrnnxzewO
おいらも汁が残らないくらい煮詰めてるんだけど、
ちょっと多めに作ったほうがいろいろウマーかもね

458 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 23:04:44 ID:HsfC00wi0
一切れでご飯一杯食えるチャーシュー・・・笑っちゃいかんが笑える。怪我の功名かも。

459 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 23:13:15 ID:xLqse7dc0
さっき作った鶏チャーシュー。

1.鍋に砂糖・醤油・酢を各40gを投入してよく混ぜる
2.1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして弱火にかけ、10分したら裏返して、再び蓋をして更に10分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

柔らかさを重視するなら、ひたすら弱火にして加熱時間は短い方がいいかも。
蓋をして弱火で片面5分ずつの計10分の加熱でも火は通ると思うので次回挑戦。
今回のレシピでも、それなりに柔らかくジューシーに仕上がったけど、もうちょっと
柔らかく仕上げることができると思う。
でも、このレシピでは味の染み込みという点で、あまりチャーシューっぽくないので、
味の染み込みを重視するなら、>>452の様に肉を汁に漬け込んだり冷やしたりした方が
いいかもしれないね。肉は硬くなりそうだけども。

460 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/14(土) 23:19:26 ID:HsfC00wi0
それが豚と違ってかたくならない。

豚は砂糖を染ませると硬くなるけど、鳥はそれほどでもない。

461 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/15(日) 00:26:11 ID:uPWc02jj0
>>460
硬くなりそうってのは、弱火&短時間で仕上げた時と比べたらって意味ね。
まぁチャーシューとして考えるなら、そんなに硬くないのかもしれないけど
試したことないんで、もし作ったらまたレポします。

462 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/15(日) 01:28:45 ID:pDwfecKa0
ムネ肉が100g28円だったから5枚買ってきた。
鶏天が食べたかったので塩塗り込んで衣つけて天ぷらに→ウマー
やばい鶏天うますぎ。

2枚残ってるから鶏チャーシューやってみようかな…

463 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/15(日) 08:58:58 ID:OdXBNUN+0
>>443
寿司飯つくって乗っけたら美味しそうだな

464 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/15(日) 13:30:42 ID:TKA4szdPO
いろいろやったけど、胸肉を柔らか〜く、パサパサ感なく食べるなら鶏チリが一番だったな〜。
美味しいし、パンにもご飯にもパスタにも合うし。

465 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 00:34:00 ID:gTabXJIu0
炊飯器鶏で、テンプレURL移動先のような
中が半生っぽい赤〜ピンク色でも食べられるの?
なんか怖くて踏み切れない

だからといって、火を通しすぎるのも悲しいよな…

466 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 02:42:22 ID:09O/fCPu0
>>465
本当に生ならお刺身みたいな生っぽい感じになる
火が通ってるピンクは肉が硬くて弾力がある
生は切り口であからさまに解るよ
燻製のチキンも皮剥いだら綺麗なピンクだしな

467 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 10:19:37 ID:VIq/Pw0LO
よく耳にする一般的なスモークチキンというのは鳥をはむ化してからローストやボイルしてから表面だけ短時間燻すんですか?鳥はむを蒸してから燻すのはオッケーなんですか?切り方はどのタイミングでどんな形が妥当なのでしょうか?

468 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 11:53:28 ID:zIVz6KOq0
温燻は下味つけた肉の蒸し焼
冷燻は下味つけた肉の干し肉

469 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 13:59:35 ID:a2EOa1VB0
>>467
そういうのはググッてください

470 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 16:20:01 ID:+/K/JBCA0
うちの炊飯器、保温の温度が高いのか(温度調節できない)
炊飯鶏作っても、結構固めに仕上がってしまう。
一度ほんのりピンクがかった炊飯鶏を食べてみたいもんだ。

それでも、普通に蒸し鶏作るより柔らかいし、
一度に大量にできるし、
作ったあとの保存も簡単だから、結構な頻度で作ってるな。

471 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/16(月) 16:42:28 ID:DLKDjXqC0
>>470
作った後は冷凍?

472 :470:2007/07/16(月) 20:00:14 ID:+/K/JBCA0
>>471

胸肉1枚毎にフリーザーバッグのジップロック1枚に入れて作ってるので
炊飯器からだして、そのまま冷水にドボンして急冷したら、冷凍庫に直行。

一気に4枚作って、2週間位で食べてるけど、
空気も抜いてるし(完璧じゃないけど)、塩味も濃い目についてるし、
1ヶ月位は余裕で持つんじゃないかと思う。

473 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 00:46:13 ID:3jmbAf030
鳥チャーシュー、>>459の方法で作ったら
自分が適当に作ったのと比べ物にならないほどジューシーに仕上がった。
ただタレの分量をワリと適当にしたせいか
甘めのタレになってしまった(それでも十分旨いけど)
みたらし団子のタレより若干辛めの感じ。こんなもん?

474 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 00:57:50 ID:oC6ihTeE0
>>473
甘しょっぱい感じにできたならそんなもん
ウナギのタレのちょっと酸味がある感じ

475 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 01:19:36 ID:2igemKQs0
食べやすい大きさに切った胸肉を
ビニールに入れ、マヨとカレー粉を投入しモミモミ。
ちょっと置いてから焼く。

めんどうならそのまま焼いて、味付けのときにマヨとカレー粉投入でいいかもしれん。

476 :439:2007/07/17(火) 04:52:48 ID:slSVh5g80
鳥チューシュー3度目で納得いく仕上がりになった

1.例の各40g
2.弱火で蓋して片面10分、裏返して5分 タレが泡立つぐらいの量になっている
3.火をつけたまま肉を取り出して好みの厚さに切る
4.もどしてタレを絡めたら火を消す
5.冷めたら食う

やっぱ1週間はもたないわ

477 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 04:53:35 ID:slSVh5g80
あ、漬け込み2時間ぐらいしたんだった

478 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 19:21:01 ID:BeXdua+GO
鳥チャーシューを使った美味い料理を考えようぜ

479 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 20:10:00 ID:MGsA8XGx0
鳥チャーシューを作る
 ↓
ご飯を盛る
 ↓
食べる
 ↓
( ゚Д゚)ウマー

480 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 20:35:05 ID:GZgW8Q3S0
>>478
炊き立てご飯と食べる以上の美味い食い方なんかなさそうだ

まぁこの時期冷やし中華に乗っけたりしてもいいと思う

481 :459:2007/07/17(火) 20:35:13 ID:ZoqpJwOl0
また作った。

1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

みりん入れると甘みがまろやかになるね。
煮詰め具合にもよるんだろうけど、この分量でも甘さはそれほど変わらなかったので、甘いのが
苦手な人は砂糖大さじ1+みりん大さじ1でもいいかも。
加熱時間はまだまだ研究の余地ありです。

482 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 20:44:57 ID:SsR7mTnb0
炊飯器鳥もチャーシュー鳥もうますぎるから困る。

せっかく大量に作っても、気がつくとぺろりと食べてしまう。
おかずのはずが主食になっちまう。
小分けしてもいっしょ。すぐに手が出る。
太る。やばい。

なもんで、しばらく買ってない。

買うと食べつくしてしまう。

483 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 20:55:14 ID:ZoqpJwOl0
>>478
作ったことないけど>>149とセブンイレブンの弁当を参考に想像で。

1.甘めの炒り卵を作って、丼に炊きたてのご飯をよそう
2.ご飯に鶏チャーシューのタレをかけ、その上にきざみ海苔を敷き詰め、更に炒り卵を載せる
3.薄くそぎ切りにした鶏チャーシューを、2の上に盛ってその上からタレをかける
4.3の上にマヨネーズを細く格子状に掛けて出来上がり

チキン南蛮とか鶏チャーシューの甘いタレには、マヨ系のものがよく合うね。

484 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 21:55:32 ID:xZY/70AF0
だれかきょうのきょうの料理のケンタロウの
作った蒸し鶏に挑戦してみてよ

485 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 22:36:18 ID:xEYZAYt50
>>482
ごはんよりは太らないんじゃなかったっけ?

486 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 22:56:17 ID:+lVlBfgl0
鶏チャーシューご飯にのせてわしわし食べた、ウマッ(゜A゜)
一枚ペロリだよ・・・肉とかって一日の適量どんぐらいだろうw

487 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:00:17 ID:pO+Yri4x0
とりチャーシュー母がよく作ってくれた。
たっぷりのレタスやかわいれとよく合わせて食べたよ。


488 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:12:28 ID:4lsLQetm0
>>478
ウチでの活用法
・丼(茹でた青菜とか水菜とか適当な野菜と共に)
・麺類の具(ラーメン・にゅうめん・冷やし中華・フォー他)
・サンドイッチ(パンは軽くトースト、+レタスたっぷり+マヨ少し)
・チャーハンの具
・生春巻きの具(皮はライスペーパーでも、小麦粉+水+ごま油少量を
 練って焼いたものでも。+きゅうり細切り・ゆでもやし・白髪ネギ・レタス・
 水菜他野菜適当。タレは照り焼き系まんまだったりピリ辛にしたり)
・適当な野菜とまぜておかずサラダ

489 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:13:11 ID:3jmbAf030
味が濃い分新鮮なレタスやキャベツとも猛烈に合うね。

490 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:31:13 ID:dto/PZQw0
野菜たっぷりでピタパンに挟んだら美味そう
明日パン焼かなきゃ

491 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:34:36 ID:49iLm9F90
サンドイッチが禿しくウマーそう(*´Д`)'`ァ'`ァ
明日100g38円だからつくってみようっと

492 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:48:53 ID:acquAVrk0
むねとももを間違えたアフォでつ
>>459の方法で作ったら(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!!!
しゃれにならん!味見するつもりがペロリだよ〜!
むねは厚みがあったから、そのままの時間だと中心が生だった+たれが焦げかけてた
火を止めて肉を分割してたれに絡めてたら火が通ったよ。
明日はもも肉でリベンジ ありがとこのスレ!!



493 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:53:45 ID:BeXdua+GO
>>478だけど、結構色んな食べ方あるな
中でもサンドイッチとセブン風の丼は美味しそうな
やってみるぜ!

494 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/17(火) 23:53:54 ID:3jmbAf030
>>459の方法で作った鳥チャーシュー、
ラップかけて冷やして食べたけど全然ジューシーでした。報告まで。
ただやっぱりタレの染み込みは薄いからタレと一緒に食べないと旨さ半減。

495 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 00:38:01 ID:CDTRHpFH0
フランスパンの輪切りに切れ目入れて、トマトやチーズと裂いた胸をはさんだら
普通のサンドイッチよりもお洒落に見える気がする

496 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 02:57:54 ID:6U2q7rnc0
チャーシューの話題秋田。

馬鹿の一つ覚えか?

497 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 03:49:17 ID:Bu9MqrBC0
>>496
だったらお前が新しい調理法を示してみろよm9(^Д^)プギャー

498 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 04:05:16 ID:6U2q7rnc0
>>497

>>475は俺だよ。
まあ前後はチャーシューの話題にあふれているけどね。


499 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 04:34:39 ID:QrMNNhhf0
鶏チャシュー作って
食べる時
そのまま派? カラシ派? わさび派?

うなぎのタレぽいのでわさびも美味しいし、からしも美味しいよね

付け合せは、茹でたもやしをタレにからめて食べてる

500 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 05:39:49 ID:EnOrCXoGO
>>588が鶏チャーシューよりも話題になるうまいレシピを挙げてくれる期待sage

501 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 05:53:15 ID:CDTRHpFH0
>>500
鶏チャーシュースレ立てろよ馬鹿

502 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 06:04:31 ID:PYWALOYr0
ただなー、胸肉料理ったってそうそう画期的なものが出てくるわけじゃなし。
炊飯器鶏で抽出してみ?
この話題だって相当続いてるぞ。
人気の出たメニューは、あの程度のレス数になっても仕方ないだろ。
気に入らない話題はスルーするか新しい話題を提供するのがお約束だ。

503 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 06:07:34 ID:/EapxDHo0
前スレはお料理ナビにあったレシピが長い事評判だったしなー。

504 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 10:08:08 ID:EnOrCXoGO
>>501
それはないだろw

505 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 11:46:29 ID:oVYkzNTf0
>>498
無視されたからってそういらつくな。

506 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 11:56:29 ID:QrMNNhhf0
>>500

ご指名あづかりました未来の>>588で、ごじゃいます
まずは、お礼まで・・・・・・・



507 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 18:52:51 ID:hDp/2hwdO
自分は炊飯器鶏が一番楽で好き
あっさりだから飽きないのかも
一度、あの塩水をコンソメスープに変えたりしてみたいと思ってる
トマト缶にバジル加えたスープでもやってみたい(*´ρ`)ジュルル

508 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 18:52:59 ID:EnOrCXoGO
>>499
わさびも辛子も付けた事ないよ。
美味しい?

509 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 20:28:47 ID:Fcm3v/uO0
なぁ鶏チャーシューに山葵マヨつけてもまたうまかった
ごめんマヨ厨で…

付け合わせに甘酢生姜も合うな。甘酸っぱいつながりで
ちなみに甘酢生姜の作り方

1・新生姜をスライスして軽く湯通し
2・酢に砂糖またはそれに順ずるものをお好みの甘さまで入れた液に生姜を漬ける

半日ほど待てば寿司屋のガリみたいで簡単ウマーw


トマト缶の炊飯器鶏ウマソス

510 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 20:30:37 ID:Fcm3v/uO0
↑準ずるですた

511 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 21:09:46 ID:aE1Y4ulN0
胸肉二枚パック買ってきたから一枚は鳥チャーシューにして
もう一枚は胸肉をうすく切って長ネギに巻いて低い温度でフライにしたので頂いた
やっぱり鳥とネギの相性良すぎ、あと一緒に作った大葉巻いたのとかもウマー(゚Д゚)だった

512 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 21:49:28 ID:xpFHbuXO0
>>511
梅を叩いて潰したものと大葉を巻いてフライにしても美味しいよね
夏はサッパリしてて特にいい

513 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 22:37:59 ID:aE1Y4ulN0
梅は高くて買えなかったんだぜ・・・
あと納豆のペーストを挟もうとか考えたけど冒険心が足りなくて断念した

514 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/18(水) 23:56:35 ID:DeBwK3FK0
>>513
100円くらいで練り梅のチューブ売ってるよ

515 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 03:45:52 ID:ZcU3CJD3O
トリハムをゆでるんじゃなくて焼きで作った。
うまくてむね一枚ペロリンチョしてもうた。
クックパッドを参考にして、110℃40分でうます。

516 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 15:09:19 ID:pkoR939v0
鶏チャーシューを胸肉でそして炊飯器で作った人いますか?

517 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 17:52:18 ID:+Uz8BGtG0
横はいり、すんません

炊飯器鳥の漬け汁。塩を足しながら何回も使い回ししている。
使い終わったら冷まして冷凍庫保管。

これをするメリットは、やっているうちにだんだん汁が濃くなってくる。
ある程度汁が濃くなると炊飯器で保温しているときに、肉からエキスが外に出なくなる。
すると、ジューシーな味の濃い炊飯器鳥ができる。塩は適宜足していく。
脂分は抜き取れる文は抜き取っておく。(野菜炒めに使うか、捨てる)。

ただし、その漬け汁も、余り長期間使うわけにも行かない。
なので、ある程度したら、料理の出汁に使ってる。

苑田氏を使った料理が、意外とうまい。
最近のヒットは、冬瓜。

これをコンソメと炊飯器鳥の汁で煮て、こしょうで味を調える。
塩分は最初から入ってるので入れない。

これが、意外にもおいしかった。普通の一品としてのスープになった。
ただし、スープとしては少ししょっぱかったので、液は残して次の冬瓜を煮るのにまた使う予定w
一人暮らしなるがゆえの裏技です。


炊飯器鳥で、汁を使い回ししている人は、ぜひやってみて。
汁を塚岩間視してなかった人は、、試してみて。メリット大きいよ。

518 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 18:08:32 ID:MExQTyOsO
>>517
とりあえず漢字変換は落ち着いて汁

519 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 18:56:09 ID:mUth98gyO
塚岩間視に至っては変換ミスのレベルでもないw

そういえば数日前に炊飯器鶏やった汁が残ってる
冷蔵庫で何日ぐらいもつだろうか‥

520 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 18:57:47 ID:mUth98gyO
ごめんあげちまった

521 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 18:58:37 ID:XYNA3Ff50
これ冷凍庫保存じゃなかったらやばくね?

522 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/19(木) 23:42:53 ID:o1FLEQpD0
>>516
胸肉炊飯器で作った
うまかったよ

523 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 01:06:43 ID:4Auj1LDU0
炊飯器がない俺はどうやって
作ったらよいですか?

飯は土鍋で炊いてるもんで。。。

524 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 03:33:21 ID:d8vSnrsA0
5000円にぎりしめてドンキかホームセンターに行って一人用の鍋ができるホットプレートみたいなのを
買ってくればいいべ。
よく冬になると売ってるんだけどね。

525 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 06:38:45 ID:sIsC1Ktd0
>>524
関西なら、絶対にタコ焼きプレートが関西限定でついてるな

関東とかはたこ焼きついてないのって多いだろ

526 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 08:07:01 ID:wNQhVM4D0
>>525
流行ってきたのか、値段がいいのには結構ついてるよ
まぁ大阪から東京に来てる人も多いからかもだけど

527 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 09:17:15 ID:tdQgJvVb0
>>522
答えてくれてありがとう

塩茹ではした事あるけど調味料(醤油、砂糖など)入れて
した事ある人はいるのかな〜と思って

家では炊飯器鶏とても好評で
「鶏ちゃーしゅーも炊飯器で出来ないかな」と・・・

528 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 09:59:33 ID:LGVzGXha0
>>527
炊飯器だけでやったら、予想はしてたけど
これはもう鶏チャーシューとは別物だったよ

529 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 10:32:34 ID:dlwJGpAv0
>>528 フライパンで煮詰める普通の鳥チャーシューと、どっちがうまかったですか?

530 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 10:47:25 ID:LGVzGXha0
断然普通の

531 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 10:50:28 ID:LGVzGXha0
普通に炊飯器鶏を作って、切る
別鍋で煮詰めきったタレの中に投入→絡める程度で退避
冷まして食べたらどんなんだろうか…やってみたいが今鶏がない

532 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 15:24:18 ID:tdQgJvVb0
>>528->>531
色々とありがとう

昨日作った炊飯器鶏があるので>531方式で半分だけ作ってみることにするね
個人的には夜ご飯を食べない(晩酌)なので
甘くないか少しずつ調整しながら作ってみようと



533 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 15:56:42 ID:E9768z4P0
>>523
スロークッカー
メーカーこだわらなければamazonで1900円ぐらいから
炊飯器でも4合炊きで3300円

土鍋使ってるのなら、鍋で湯を沸かして、鶏肉を投下(もしくは逆)
毛布や布団類でぐるぐる巻きにして、さらに発泡スチロールの
容器に収納(要出来上がり時間計算)

もっと金出したいのなら保温調理鍋でも買え

534 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 16:33:57 ID:Mog5K8Fq0
肉食は地球環境を破壊してるらしい。
わかりやすい動画があったので、もしよかったら見てください。

■地球を貪り食う【約22分 日本語字幕】
http://www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc&eurl=

■ソース
http://www.anti-rothschild.net/link/animation.html#new712


535 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 16:48:27 ID:YSkmQbCIO
みんなは炊飯器作る時って、どのくらいの塩分濃度にしてるの?

536 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 18:41:42 ID:bT9u4orVO
酢鶏ならぬ酢鶏作ってみた
柔らかくってジューシーでウマー
そして何故かパサパサ感が0だったんだが何故?

537 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 19:40:28 ID:RfQW6jf90
>酢鶏ならぬ酢鶏


間違い探しのように違いを見比べちゃったよ。

538 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 19:49:04 ID:bT9u4orVO
お恥ずかしい
酢豚ならぬ酢鶏ね

539 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 20:01:02 ID:SOGifeKvO
>>536
おいらもパサパサにならない時となる時があるよ
特に違うように作ってはいないんだけど。。
うまいやり方を確立したいよ。

540 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 20:06:01 ID:txyszlGyO
今日つくったんだが肉が焦げ付いた 砂糖がおおすぎたのかな?煮詰まりすぎた

541 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 20:37:43 ID:u5E8Z8EY0
>>540
鳥チャーシュー?
それなら煮るのは10分程度だよ。あとはタレだけで煮詰める。

542 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 21:11:07 ID:zWcTw0Yg0
>>531だけど炊飯器→鶏チャーシューやってみたけど
肉の固さ具合とかは、普通に鶏チャーシュー作った時とさほど変わる感じは無かった…

手間だけかかって同じなら、普通に鶏チャーシュー作るか><

543 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/20(金) 21:48:17 ID:J+wSXVU70
>>540
肉が焦げつくってのは火が強すぎるか、長時間火にかけすぎかのどちらかだと思われます。

544 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 00:05:22 ID:U0yB2D1v0
質問なんだが消費期限が二日前のもも肉って食っても大丈夫だろうか?
以前半分食べて冷蔵庫に入れてたんだけど

545 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 01:00:03 ID:ZptBt+Un0
賞味期限スレに言ったら叩かれそうだなw

腹具合は個人差もあるけど俺は冷蔵1週間くらい普通にする

546 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 01:17:17 ID:rHc9c8cSO
五分くらいしかしてないんだ…火もよわびだったし…

547 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 01:31:40 ID:1MsSVFSR0
>>544
生ならやめたほうがいい

548 :544:2007/07/21(土) 02:32:20 ID:U0yB2D1v0
ごめん食った(焼いて)
ちょっと腹が痛いかも・・・

549 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 02:34:06 ID:63Mu9sac0
気のせいです

550 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 06:13:59 ID:xIzMSC400
エビチリならぬ鶏チリをつくっても美味しいよね


551 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 09:25:03 ID:5lql2xY30
今日は調理の日。♪

きのう2キロもも肉を買って(合計8枚)全部一口大の大きさに切って、
チャーシュー汁(砂糖。酢、醤油)につけこんで一晩経過しました。

きょう、これをいっせいに調理します。♪
ちなみに、俺は一人暮らし。w
・・・・もちろん、小分け冷凍の予定なんだけどね。

最初2枚やったとき、味見して足らなくなってしまい、
その次に1キロ4枚でやったけど一週間持たなかった。
なもんで、今回は2キロ8枚にチャレンジ。

今、冷蔵庫の中で、大きいボールにタップリ漬かってます。

552 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 09:30:25 ID:VyRT18AD0
非常に残念なんだが
ここはむね肉のスレなんだぜ

553 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 09:34:53 ID:5lql2xY30
・・・・・・・・・・・・・・・あ

554 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 10:02:16 ID:/r30EweY0
一晩?そんなに漬け込んで大丈夫なもん?

555 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 10:31:48 ID:tDq72YZi0
>>532です
昨日、炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅー作ったけど美味しかった
半分の炊飯器鶏はにんにく醤油、ゆず胡椒ポン酢で頂きました。

どちらも楽しみたいのなら炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅーにしたらいいかなと
お酒の肴にするのでおかずも増えて楽だし・・・


556 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 11:45:01 ID:HY4athkF0
炊飯器がないので仕方ないから、
圧力鍋にひたひたの水、酒1/2カップ、塩少々
しょうがを上に敷いてねぎを入れて煮込んだら
結構ウマー

タレはポン酢と七味とねぎ

557 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 16:09:11 ID:MhMPcYnIO
>>550
鶏チリのレシピ知りたいです!

558 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 17:53:54 ID:pnOj1S4AO
クックパッドにあった鶏チリには卵が入ってウマーだった

559 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 20:10:35 ID:c3CjBe8J0
業務スーパー行ったら、ムネ肉2kg480円だった。

冷凍でどこの産かもわからない代物だったし、そもそも
女一人暮らしではどうしょうもないから買わなかったけど。

560 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 20:27:26 ID:ZptBt+Un0
>>559
安すぎて逆に不安になるけど俺なら間違いなく買ってる…

近くに業務スーパーないからなぁ

561 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 20:48:27 ID:c3CjBe8J0
>>560
どっちゃりと一袋にまとめて入ってるから、使うときは全部解凍して
一気に使っちゃわなきゃならないのが、一番のネック。
(再冷凍は嫌だ)

一枚ずつ分かれてたら、少しずつ使っていけるんだけどね。

562 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 20:53:08 ID:rGWvwLeE0
>>561
そんなあなたにサックリ解凍つき電子レンジ

563 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 21:29:42 ID:ZAEoiVNx0
1レス10円以上新潟中越沖地震に寄付するPart2
http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1185017652/

1 名前:新潟うぜぇ ◆QHi7qMJNbk [] 投稿日:2007/07/21(土) 14:46:27.28 ID:kOUCBq080
この瞬間から24時間の間に付いたレス数分を、日本赤十字の新潟中越沖地震の
義捐金に寄付します(翌日の同時間まで)。
でもそれだけじゃつまらないので、以下のルールで増・減額します。

(3)VIP以外の板に宣伝を張り、それを本スレに報告すると50円追加
 宣伝先URLと宣伝先のレス番を書くこと(確認出来なければ無効)。

564 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 21:40:23 ID:YmqynTlR0
炊飯器鶏とか鶏はむの作り方を参考にして、炊飯器鶏チャーシューもどきを作った。

1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.ビニール袋に鶏胸肉と1を投入し、袋の中の空気を抜いて密封
3.鍋に湯を沸かし、2を投入したら火を止めて蓋をする
4.15分ごとに火をつけて沸騰させない程度に温めたら火を消し、これを3回繰り返す
5.鍋からビニール袋を取り出し、粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で一晩冷やす
6.ビニール袋から肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り、タレは鍋に入れ中火で煮詰める
7.煮詰めたタレを肉に掛けて食う

普通に作るよりも超しっとり。でも冷やすとやっぱり少し硬くなるね。
鶏はむじゃないから、冷蔵庫で冷やす工程は省略してもいいな。
茹で上がったらすぐにタレを煮詰めて、そぎ切りにした肉にタレ掛けて食った方がいいかも。
ちなみに、うちではいつも3〜4のやり方で70℃前後をキープして炊飯器鶏もどきを作ってる。
キッチン用温度計があると確実だけど、なくても意外と大丈夫。

565 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 21:44:46 ID:ACAxzFSV0
冷凍じゃない業務用2キロを買ったらいいんじゃ

566 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 22:27:05 ID:UhFBqxz20
のこぎりで切り分けたり鉈で叩き割ったり袋に入れて二階からコンクリートに落としたりすればいいじゃない

567 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 22:34:55 ID:c3CjBe8J0
>>565
それを売っている店は近くには無くて。

>>566
んなことしたら、鳥はむが綺麗に整形できないし。


568 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 22:42:46 ID:ZptBt+Un0
水で軽く解かして剥がすとか。
俺冷凍でくっついた胸肉にやってるよ。

569 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 22:59:03 ID:YmqynTlR0
とりあえず置いときますね。

食肉の解凍法
ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/kaitouhou.html

食肉の凍結法
ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/touketsuhou.html

570 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/21(土) 23:19:21 ID:2AZAWrsY0
うるさい香具師はほっとけ。
親切にしても無意味。

571 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 01:19:02 ID:EHVtq24D0
スピリタスウォッカの利用法がこんな所にも

572 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 07:24:18 ID:cH10bkL80
マヨネーズ

573 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 10:25:37 ID:VxdDtpkV0
スピリタスじゃ勿体無い気もするな、消毒用アルコールならもっと安くなる。
そもそもここまで凍結解凍にこだわらんw

574 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 20:27:35 ID:JRusm0qy0
炊飯鶏うますぎるage。


パンにレタスとチーズと炊飯鶏スライスしたのはさんで
マヨささっとかけて、サンドイッチ。
ウママママーーーーーーー。

生姜、大蒜みじん切りにしたのを油で香りだして、
そこに長ネギみじん切りしたのいれて、
市販のチリソースの素入れて煮詰めて、
最後に火止めて大きめの角切りにした炊飯鶏入れてからめて鶏チリ。
ウマママママーーーー。

ワカメと胡瓜の酢の物に、
細切りにした炊飯鶏いれて、ボリュームアップ酢の物。
ウママママーーーーー。

冷やし中華にハムのかわりに炊飯鶏。
ウママママーーーーー。

角切りの胡瓜と、角切りの炊飯鶏をキムチの素で揉みこんで簡易キムチ。
ウママママーーーーー。


575 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 21:07:36 ID:1LVTpB7s0
炊飯器鶏は普通の塩味が一番うまい

576 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 21:15:01 ID:zntQS1+H0
好みがいろいろあっていいねぇ

577 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 21:42:51 ID:2eFzIsrq0
炊飯器鳥は、塩だけでゆでて、肉をあとでいろいろ加工するといいのかもね。

ちなみに、自分の場合、湯汁は知るだけ沸騰させて、あくを抜いて、透明にした上で、冷まして
冷凍庫保存します。

あと、炊飯器鳥も、一枚ずつビニール袋に入れて、冷凍庫保管。
食べる半日前に自然解凍(in冷蔵庫)でぜんぜん問題なし。

578 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 22:42:42 ID:cr+INwSm0
炊飯器鶏は水と塩の割合どの位にしてる?
俺が作ったらいまいち味が今ひとつ…

579 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 22:51:48 ID:V+AocAjiO
鶏チャーシューぜひ作りたいんですがいまいちイメージがわきません。どなたか画像うpして下さい。

580 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 22:55:07 ID:YRcAio8jO
皮取って半冷凍して薄〜く斜めに切る。
しゃぶしゃぶのとき、牛肉足りなくて鶏しゃぶも用意した。
牛より好評でした。ごまだれと合う!

581 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 23:02:14 ID:1LVTpB7s0
>>579
他人ので悪いけどほぼこんな感じ
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/291447/



582 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 23:03:47 ID:2eFzIsrq0
>>578 濃度は、俺はとりあえず海水のイメージ。
しょっぱくて飲めない程度の塩分。

あと、塩分が足りないと思ったら、つけ汁を少し、肉にたらすといいかも。
それである程度の調整はできるはず。

583 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 23:33:43 ID:eY3BtQA20
>>579
鶏胸肉の鶏チャーシュー
http://b.pic.to/faoz5

584 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/22(日) 23:50:49 ID:V+AocAjiO
めっさうまそうですね。
とりあえずレシピ見ながら近づけいきます。

585 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 01:03:32 ID:NBzBmPKy0
>>581
このスレ見てアップしたのかいな?

586 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 02:09:49 ID:Wwg1R7F/O
>>583
うはテラウマソスwww
こんな時間に見るんじゃなかったorz

あんなに上手には出来てないけど、
とりチャーシューをロコモコ風にして食べるのにハマってる
見栄えも良いし簡単だしアレンジ効くし、タレが付いたご飯が旨い。



587 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 03:34:53 ID:XMPyFmdC0
ちとスレ違いだが、ここで見た鶏チャーシューを鶏テール(ぼんじり)でやってみた。

(゚д゚)ウママママー

普通はちょっとしつこいぐらいにコッテリのぼんじりが
酢のおかげでさっぱりとしていくらでも食えてしまう。
これはちょっとヤバいわ。

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 14:04:46 ID:aBz6xgJC0
炊飯器鳥作った汁で(塩加減はパスタゆで汁位)で、おかゆ作ってみた!
最後に炊飯器鳥と小ネギをちらしたら・・・
(゚д゚)ウママママー 

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 14:14:38 ID:q8FtD+Dd0
夏向けに炊飯器鳥で素麺作ってみた
炊飯器鳥を作って冷ましておく(氷水とかにつけて手早く冷ましても良い)
炊飯器鳥の汁を少し丼に取って氷と水で薄めそのまま飲めるくらいにする
素麺を茹でてぶちこむ(ちょうど素麺が浸るくらい汁があれば良い)
キムチと炊飯器鳥をのせてすすりこむ
好みでラー油を垂らしたり酢をいれたりするといっそう美味しい
ちょっと冷麺風

590 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 17:33:39 ID:WEHpGRD10
野菜のたくさん摂れる鶏胸肉料理教えて〜

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 17:41:42 ID:bL5mK5O90
>>590
鶏に塩コショウしてソテーして裂き、水菜ザク切りしたものとあわせ
できたら太白ごま油なかったらごま油をたらし、よく合える。
味を見て塩コショウをたす

たったこれだけなんだけど美味しいサラダです。

あとは、鶏チャーシューにたっぷり野菜を添えてもがいしゅつですがおすすめだよ

592 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 17:49:43 ID:hq6cZVeM0
>>590
ばんばんじー

593 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 18:09:11 ID:MS+oKF9T0
>>590
ヘルシーにいただくなら

1.鶏胸肉を適当な大きさにぶつ切りにして、お湯を沸騰させた鍋にぶち込んだら火を消して蓋
2.5〜6分ほど放置したら肉をザルに取って、粗熱が取れたら手で細かく裂く
3.キャベツの千切りやら4〜5cmに切った水菜やら半分にしたプチトマトやらをボウルに
4.3に2を乗っけて胡麻ドレッシングぶっかけて食う

野菜は何でもお好みで。
肉は茹ですぎると旨味が抜けすぎる&硬くなるので、茹で時間はほどほどに。
余熱で火を通す感じで。
肉は大きすぎると火が通らないことがあるので、厚みのある部分は包丁入れた方がいいかも。
茹で汁は鶏ガラスープの素と残った野菜を入れて、酒と塩胡椒で味付けして溶き卵を流し入れて
スープにするとか。

594 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 18:27:56 ID:ehml5ZrrO
>>591
それにサニーレタスとキムチを乗せたら韓国風になって更に美味そう。
食いたくなってきた…。

595 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 18:35:24 ID:WEHpGRD10
いつもラーメンに入れたりチャーハンの具にするぐらいで、野菜をどう取ろうか
悩んでたので大変参考になります、謝謝。

596 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 18:46:24 ID:eWJIYqGr0
>>582
亀レスsry
ありがと。明日にでもやってみる

597 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 22:29:02 ID:58wyGTbx0
>>590
夏に鍋も乙ってことで
高い白菜と、安価な胸肉でもってピェンロー(ピエンロー)風

冬みたいに日持ちはしないからそこだけは注意

598 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 23:37:57 ID:bi7DylQY0
炊飯器鶏を作る。
塩汁スープを鍋に移し、じゃがいもにんじんキャベツブロッコリなどお好みで投入
柔らかく煮る。ポトフの出来上がり。
クーラーの聞いた部屋ではふはふしながら食う。

生野菜ってそんなに量食えないよ・・・俺はね。

599 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/23(月) 23:42:22 ID:bi7DylQY0
聞いた× 効いた○

生野菜苦手な俺のバンバンジー。
青梗菜ともやし茹でて冷ます。
その上に茹でて切った鶏をのせ
お好みのたれをかける。酢醤油でもゴマだれでもドレッシングでも。

600 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 02:30:42 ID:F1RjDvw6O
鳥チャーシューで混ぜご飯作ったらウマーかった。
1cm角位に切ってタレも一緒にまぜまぜ→もみのりパラパラ。
お弁当だったので取り敢えず、貝割れもそえてみた。
…ただ、少し薬味がもの足りなかったんだ。何か漬物とか、オススメないでしょうかお願いします。。

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 02:34:32 ID:wEWmDYqa0
生姜とかが良いんじゃねーかな

602 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 02:36:56 ID:rxgSr1Fc0
白髪ネギはどうだ。

603 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 02:45:10 ID:F1RjDvw6O
連投スマソ;
後、鳥チャーシューのサンドイッチが女友達にもすごく好評でしたので報告です。

鳥チャーシューは少し薄めにスライス。
ざく切り水菜と太めに千切り大根、人参などの生野菜とごぼうサラダ(出来合いでも)
などとパン(ある程度しっかりした物のがよさ気。ナンとかピタパンでも良いかも)を別々に用意→その場で組み立ててウマー(゚Д゚)

ほんとこのスレありがとう。
…安売りでもないのに胸肉買ってきてもうたわ orz

604 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 02:48:10 ID:F1RjDvw6O
>>601,>>602
即レス有難うございます!両方とも試してみる!!

…つか、さっきは全然連投じゃなかったですね orz
重ねがさねすみませんでした。

605 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 03:14:52 ID:/4ZyIHlq0
ホントに良い発見だよね鳥チャーシュー。
このスレにもお世話になりっぱなしだわ。

606 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 10:48:05 ID:JmTUH5XZ0
>>603
美味しそう。よだれ出てくる

607 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 10:58:49 ID:eXq1wRQD0
>>603
サンドイッチはおいしそうだね

親子コラボセット
茹で卵サンドと一緒に作ってみよ

最近は、サンドイッチ用三枚で具挟んだのつくってなかったんで・・・

608 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 12:44:15 ID:v2UgKW2A0
>>196のレモン味にマヨのせ今日も愛してる
また一枚食っちまった・・・

609 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 13:40:38 ID:7WcC9htnO
レモン汁ないんだがポン酢で代用できないかな
というか塩胡椒ニンニクだけでじゅうぶん旨いか

610 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 13:48:29 ID:v2UgKW2A0
酸味が癖になるのでできれば加えてみて
ポン酢はやったことないけど…うまそうだね

611 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 13:58:33 ID:LVhFOpNj0
酢醤油+胡麻油の中華風もいけるぜ。
冷奴と一緒に食ってうまー

612 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/24(火) 22:00:27 ID:GNTovI8bO
…絶対これ煮過ぎたよ
orz

613 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 00:39:21 ID:YFv0JOAY0
鶏チャーシュー取り出して弱火でタレ煮詰めてたんだが
油断して別のことしてたら焦がした(;´Д`)

614 :被験者:2007/07/25(水) 00:43:58 ID:mVYCmNP+O
炊飯器で試した。
味付けは、胸肉表面に塩胡椒、乾燥ニンニクのスライスを適当にばらまき、
パスタの茹で汁を投入し、1時間半保温。
塩辛くなるかと思ったが、そうでもなかった。
胸肉がジューシーに食えるとは・・・

615 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 04:13:21 ID:59xGSt9Q0
てり焼きはもものが美味しいね

616 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 10:31:54 ID:U3Ht9DoM0
>>613
あるある。特に砂糖溶かしきってないと
あっという間に焦げるね。

617 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 18:22:06 ID:vdf9gf+rO
今、8チャンネルで

618 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 18:35:19 ID:NHU+ULG9O
>>617
ずっとローカルニュースだったわけで…

619 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 18:40:46 ID:BcwObNxR0
砂嵐ですが何か。

620 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 18:43:06 ID:vdf9gf+rO
>>618
フジテレビじゃない?

621 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 18:52:11 ID:jeKoVlyL0
地域によって違うでしょうが。

622 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 21:30:41 ID:0yCgBy3H0
昨日このスレ発見して今鶏チャーシュー煮込んでる。

楽しみw

623 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 21:32:43 ID:dtIP33830
フジテレビが何だったのかが気になるw

>>622
弱火20分以上煮込むなよ固くなるから

624 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 22:52:45 ID:vdf9gf+rO
フジテレビでナス、チーズ、鶏肉で10分でひと手間料理を作るって企画だったんだけど
それで鶏肉に卵白を馴染ませると柔らかくなるってやってた。
料理は普通にチリ煮みたいな感じだったんだけどうまそーだった


625 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 23:02:01 ID:KpsSzGxr0
100グラム48円の胸肉って大丈夫かな?

626 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/25(水) 23:15:14 ID:7STxq9vW0
>>625
過去スレ嫁


627 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 01:08:03 ID:yMiSR+420
俺は\680/2kgのを使ってるぞww

628 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 01:11:57 ID:hunvxet80
業務スーパーの値段だね。

俺も買ってる。
場所は新松戸。

629 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 01:22:38 ID:q0AKoAa40
ちょっと前、近所にある業務スーパーに置いてる冷凍胸肉が
480円/2kgなのを知った。もちろん国産。
これはいつか買いに行かなあかん!と思ってたら昨日で別地区へ店舗が移転www

630 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 03:14:28 ID:i2H4TxiB0
ブラジル産ってどうなのよ?

631 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 05:07:05 ID:7sxJZ+9sP
近所のヨーカドーはたまに国産胸肉35円になるから助かる
ギョムで売ってる物はちょっと信用できない…

632 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 08:17:52 ID:UKEkc6jm0
ウチの近所のスーパーは、曜日ごとに肉の安売り日が決まっている。
鳥胸肉は水曜日。小さいパック(1枚or2枚)だと39円/100g。
4枚入りのジャンボパックだと29円/100g。
もちろん自分はジャンボ買ってます。
表示は国産となってるのをとりあえず信じてる。
もも肉はあんまり安くならない。ブラジル産がたまに49円とか。

633 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 11:36:24 ID:OIHbRg0l0
>>630
味はよくなかった気がする
モモ肉ですらなんかパサパサというか、肉の味が薄いね

634 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 12:33:18 ID:S8A2LOlJ0
>>630
もも肉買ってる。業務スーパーで2kg650円。
国産にはさすがに劣るけどやっぱおいしい。簡単に焼くだけで風味良く食べれる。

635 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 13:22:09 ID:VRPgzXPk0
皮をはがして炊飯器鳥。
皮は、カリカリに焼いて塩コショウ。
出た油でたまねぎ炒め。
炊飯器鳥の塩水は酒で薄めてスープの材料。

ああ、無駄がない炊飯器鳥。

636 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 13:59:46 ID:CritgDok0
鶏肉の値段の話がでたからちょっと言っておくが

主要都市の鶏肉卸売価格はこんなもんです。(東京しか載ってないが)
http://lin.lin.go.jp/alic/statis/jweek/j_html/4-12a.htm

ちなみに外国産の胸肉は輸入量自体が少ないから、ほぼ流通していないと見ていい。
アメリカ産もブラジル産もモモ肉がほとんどで、それも冷凍物

安いからといって特に心配することはない

637 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 14:48:14 ID:i/QZeNNg0
最近オレがハマってる焼き方

まな板の上で身のほうを叩く。むっちりしすぎてるときは観音開きにして厚みを調整
ひっくりかえして端が切れないように皮に細かく切れ目を入れる(一ミリ間隔くらい)
塩コショーしてキッチンペーパーの上でしばし水分を取る  (このへんで米を研ぐ)
フライパンを火にかける。火加減は激弱火。消える寸前くらいまで弱くする
油はいらない。皮を下にして鶏肉を置く。            (このへんで炊飯器のスイッチ)      
そのまま一時間弱焼く
かなり油が出て皮がかりっかりに揚がった状態になる
ひっくりかえして火を強め、身のほうに焼き目をつける
火を止めて粗熱が取れるまで待つ

ざくざく切って丼飯に乗せてかっこむ。
フライパンに残った油で残り野菜なんかも炒めていっしょに乗せてもウマー


一応火加減を見ながらしたほうがいいので携帯ゲーム必須

638 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 16:11:22 ID:36H4c0d10
近所店は国産胸肉が毎日100g39円でモモが68円だったかな
いつでもその値段だから助かる

639 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 18:48:41 ID:QN+S2fwG0
近所の店で国産胸肉100g33円だけどモモ肉は異常に高い
つまり

このスレありがとう

640 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 18:53:06 ID:VdE6vTQAO
新聞取ってないのに、たまたま通りすがりに広告の品2kg500円ゲット!
さあ煮て食おうか焼いて食おうか、wktkだぜ

641 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 19:35:49 ID:VRPgzXPk0
2キロってことは、6〜8枚だな。

炊飯器鳥2枚。鳥チャーシュー2枚。塩焼き2枚。マヨネーズかヨーグルトの漬け焼き0〜2枚。
でどうだ。

炊飯器鳥は、薄くスライスして、鳥ハムのような位置づけで食べる。
そのままでも、わさび醤油でも、ゆずこしょうでも、ごまだれでもうまい。

鳥チャーシューは冷凍小分けで常備菜化。
そのままでもご飯に乗っけてもパンにはさんでもうまい。

塩焼きは、一気に焼いてはふはふ。


なお、これらの皮をあらかじめはいでおいで、皮だけをカリカリに焼く、というのもお好みのオプションだ。
この皮油で、野菜炒めができる。


幸せな2kgがやってきたなあ、おい

642 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 19:57:00 ID:S8A2LOlJ0
>>641
塩焼き→鳥はむ を提案させて頂こう。

643 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 19:57:44 ID:S8A2LOlJ0
と思ったら既に提起されていた。無念。

644 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 22:57:32 ID:VdE6vTQAO
>>641
7枚あったよ、とりあえず鶏チャーシュー2枚作った
参考にさせてもらいます、ありがとう!

645 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 08:43:18 ID:ljzHRct6O
うちの近くのスーパーでは、土日に必ず2kg500円の国産ムネがならぶ。
二枚トリハム、二枚トリチャーシュー、三枚チキンカレーがお決まりパターン。
24歳の毒男一人暮らしなんだが、一週間でぺろりたいらげてしまう。

646 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 13:12:19 ID:/8X78GMs0
ここみてるせいかもしれんが、胸肉中毒になっちまったぜ・・・
安いは上手いは飽きないは

647 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 14:11:13 ID:1HEBE01K0
飽きても「安いし・・・」と思えるしww

648 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/28(土) 20:46:39 ID:Fw7COhKwO
とりはむの漬け込みにバジルとレモンを加えてみた。
2日後がたのしみでwktkしてる

649 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 03:15:42 ID:iRTkOu3L0
引っ越し先の近所にあるスーパー、2kgが常に350円くらいで俺大喜びw
国産で、生産者とか餌とか調べられるコードもついてて安心。

650 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 05:17:03 ID:lzoG2SiU0
病気の鳥だょ

651 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 08:13:31 ID:AiaVPn91O
(´・ω・`)

652 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 09:15:22 ID:VUsF5yxd0
モモ肉の消費の方が大きいから、胸肉が安いだけだろw
チキン南蛮も胸肉の消費のために考え出されたメニューらしい

653 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 09:34:09 ID:6lvnfWb10
これ見て、

30分以内においしいタンドリーチキンを作る方法
ttp://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060807_chicken/

キューピーのタンドリー・チキンの素を探したが、どこ行っても売ってない・・
売れ行き悪くて廃盤なのか、単にうちの近所が田舎なだけか

654 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 14:30:03 ID:S4zw48De0
>>653
そんなん買わんでも、
鶏肉ぶつ切りに満遍なく行き渡る位の量のヨーグルトに、
大蒜1欠けと生姜1欠けの摩り下ろしをずつまぜて、
市販のカレー粉大匙1と、あったらガラムマサラ小匙1、塩コショウ少々
を鶏肉に揉みこんで1晩置けばおk。
30分ではできないが、すげー簡単にできるよ。


655 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 15:51:22 ID:eYOWKUeP0
>>654
そんなんやらんでも、>>653を買えばおk。

656 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:06:25 ID:VUsF5yxd0
>>653
それ以外と売ってないね
大きいスーパーとかじゃないと無さそう

657 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:15:58 ID:raSU3VpM0
>>654
私もやるよ。
チキンカレー作るときにね。

658 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:40:50 ID:sxr+nKXc0
鳥ハム、炊飯器鳥、鳥チャーシューに続く、新しいスターの誕生?


659 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:42:57 ID:b1ry7Q5G0
骨付きのもも鶏肉のホワイトソース煮。
野菜の具は数多くしないほうがそれらしく
シンプルで良い。白ワイン、パンとよく合う。

660 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 17:21:02 ID:sLAb1AQzO
スレタイを確認してから書こうね

661 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 17:47:10 ID:VUsF5yxd0
ガラムマサラ使わない簡易レシピで美味しく出来たら
新スターになるかもなぁ<タンドリー

662 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 18:31:58 ID:b1ry7Q5G0
胸肉に限定する意味がわからない

663 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 18:33:25 ID:bIRmb4Vx0
>>1が読めるか?

664 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 18:54:38 ID:VUsF5yxd0
>>662
>>660の言ってる意味すら解らないのか
それとも胸肉とモモ肉の違いも解らないほどのアホなのか

665 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 20:02:45 ID:CMDPHPJh0
>>662
この板にはそれぞれ胸肉、もも肉、手羽、皮、ついでに挽肉・ミンチの専用スレがあるから
話したい部位のスレに行きなさい。

666 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/29(日) 22:28:21 ID:U3O/QYAv0
>>661
ガラムマサラは100均にもあるから
手に入りにくいものでもないだろ

667 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/29(日) 23:02:29 ID:raSU3VpM0
ガラムマサラなくても成り立つわい!
応用のきかん香具師らだ!
プンスコ!


668 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/29(日) 23:03:09 ID:raSU3VpM0
醤油ちょろりと足すのもおヌヌメ♪

669 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 02:21:39 ID:gXa0QvyG0
タンドリーチキンには、ケチャップとマスタードとしょうゆも入れると
おいしいよ〜。あと漬ける時間も多い方がかなりおいしくなる。
そのまま冷凍してもよいし。

670 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 02:34:25 ID:axoT++sp0
>>666
タンドリーチキンの為だけに買うのもなぁと思って

671 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 02:35:48 ID:YsdfNPkH0
カレーには?

672 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 02:36:08 ID:HpvXsM8c0
カレーに入れればいいじゃん

673 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 02:48:24 ID:+5H1W+SM0
色んなものにかけるよ

674 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 04:37:28 ID:axoT++sp0
カレー以外に使い道ないかなぁ
カレー風味のものには何にでもあうのかね

とりあえずタンドリーチキンを近々やってみる

675 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 07:47:42 ID:YyYyPe200
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm



これの手順4で水の量とか炊飯器は保温でなのかそれとも炊飯でなのか
記されてないんですがこれやったことある人いたら参考に教えてもらえませんか?

676 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 08:43:15 ID:97kmj2Zk0
>>675
それは炊飯でやってるみたいね
私は、肉がギリギリ被るくらいの量の熱湯+塩を入れて
保温で12分、スイッチ切って12分で取り出して冷やして切ってるけど

ま、人によっていろいろ。

677 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 09:29:22 ID:YyYyPe200
>>676
レスありがとうございます

一度それで試させてもらいます<m(__)m>

678 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 10:10:18 ID:24dFlJY20
タンドリーチキン作る人にオススメなのが
市販のブロックタイプのカレールウ

肉の量に合わせてブロックを1個ずつ摩り下ろして使う
ルウにはカレー粉以外にも色々な食材や調味料が入ってるから、手を加えなくても美味しく仕上がるし
ちょっと本格的派の味に近づけたいならヨーグルトを混ぜればOK

ルウは価格も安いし、日持ちもするから余っても処理には困らない



679 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 13:34:55 ID:thkEb0Fu0
大方同意だけど、カレールウはとろみ成分(でんぷん質)が邪魔なんだよな。
オレはカレーチャーハンやカレーうどんにも使ってるけど、これさえなければ
フライパンや鍋なんかの洗い物が楽になるのにw

680 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 14:09:45 ID:24dFlJY20
>>679
あぁ、確かにでん粉が入ってるのはあるね
でも、意外と本格派カレー風のやつには入ってなかったりするよ

ただ、どれも必ず油脂が含まれてるから洗い物はどうにもならないかもw



681 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 14:20:54 ID:0EYoNJa20
>>679-680
これどうかな
ttp://www.mylifenote.net/001/2_37.html

まだチャナ豆の方しか試してないしスープカレー用だけど
健康を気にする人の雑誌で開発したやつらしく
牛由来成分不使用とか色々書いてあったし、スープカレーうまかった
中身はルーのレトルト袋が2つ、スパイスも2袋に小分けされてた

682 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 15:04:21 ID:tDVEyxs90
そこでS&B粉カレーの登場ですよ。

粉カレーと鶏肉の相性は、いいよ。
普段はこれと通常の固形ルーを半々くらいにして作ってる。


683 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 18:54:27 ID:/IsQU3490
缶入りのやつ?
あれ使い勝手いいね。

684 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 21:37:05 ID:yJuw0WKU0
段取り痴漢にカレールー使ったらぽくなくなるだろ
粉カレーだよ。がらんまさらはなくとも。
あと生姜よりニンニク多目ね。

直火で焼くとぽいね♪


685 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 21:51:26 ID:XzKCmmE20
>>684
まあ、通じるけど、日本語で書いたほうがいいよ。

2chなめてんのか?

686 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 22:05:39 ID:RyHWSR1wO
炊飯器鶏を愛する自分が、塩分控え目に作っていろいろ試してみた
残り物のトマトソースとバジルかけて食ったりホワイトソースで食べたり
いろいろやったが一番うまかったのは…

ポン酢のみぶっかけたものだった

687 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 00:24:21 ID:SpmqdKJrO
>>686
半分同意
柚子胡椒、七味、生姜、茗荷、大葉…和ものの薬味プラスすると更に旨い

688 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 00:26:51 ID:vgJVr7560
わさびマヨネーズがよかった

689 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 02:05:59 ID:k8o3GiVD0
おまいら。誘惑するなよ。
食いたくなってきた。とほほ。

690 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 06:36:14 ID:BG1Ipkf90
鶏ステーキ

691 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 15:10:01 ID:6T+E/Sj50
おろしポン酢最強だろ、常識的に考えて…

692 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 15:15:27 ID:p6iJ3vrU0
いつもにんにくを入れて、チャーシュー作ります。
一緒に鶏元とか入れてすっぱ煮作ってしまう…。
冷凍しておいて弁当に入れたりおかずにしたり。こちらはすこーしこげ目を
つける感じでグリスしても美味しいですよ。

693 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 15:39:10 ID:fw65l9ZZ0
タンドリーチキン作ってみた
>>654を基本に >>668>>669を追加
マスタードはキライだから無し、隠し味程度にマヨ少しと
醤油が合うんだから少し入れてみるかとオイスターソース少しだけ
んで一晩漬け込む

美味しいけど少し味が薄かった、ジューシーになるように大きめの
ぶつ切りにしたけど、一口サイズくらいがいいと思った
結構味シッカリついてそうだったけど、もっとガッツリつけていいなーと
思った、醤油と塩コショウ大目がいいかも ヨーグルドで結構薄まる
胸肉で作るのはメインには向かないねー、サラダに乗せますた

694 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 20:33:38 ID:6r9iHPZ/O
今初めて鶏チャーシューを作ってみた。
>>6のやり方でやってみたんだがデラうめぇ(゚д゚)

695 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 21:23:09 ID:eqX0WjJRO
今日は鶏胸グラム39円だったから1キロ買いだめしてきた

簡易鶏ハム(塩漬け半日&炊飯器保温)と鶏チャーシューを作りを仕込み
一枚は夕飯でソテーに。
鶏胸にフォークブスブス刺して塩胡椒とマヨネーズ揉み込んで
30分放置後、強力粉はたいて重石乗せて皮目から焼いてオーブンへ。
マヨの味はしないけど酢の効果か、柔らかしっとりウマー(*´Д`)
ソテー用にもう一枚残しておけば良かったorz

696 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 21:25:49 ID:exxwFB7H0
>>674
ガラムマサラ自体カレー風味だからね
魚介類のカレー炒めなんかに使うと重宝するよ
あと焼きそばとかチャーハンに一振りするとか
具だくさんコンソメスープの隠し味につかうとかね

697 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 21:44:18 ID:jetLP5o70
g29円ダター!
とりはむとトマト煮作るー!

698 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 21:48:05 ID:qG82PEHb0
今日はチキンガーリックグリルにトマトソースをかけたものにしたよ

にんにくで揉んだチキンをクレイジーソルトとブラックペパー振って
グリルでじっくり焼く
横に切って少し油かけた芋も並べとくとポテトも同時に出来る

699 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 22:45:52 ID:B/5LpaJ/0
炊飯鶏作った後にできるスープはみなさんどうしてますか?

700 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 23:12:46 ID:qNmzheio0
野菜たっぷりインドカレーにしたら美味かった

701 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 00:59:07 ID:i+wAD4tiO
>>699
飯か粥を炊く
具を投入してスープで食べる

702 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 01:29:18 ID:GyX9APfnO
自分はネギやわかめ、ごまなんかを入れて卵スープにする
顆粒ダシで作るスープより透き通ってるし、飽きないやさしい味

703 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 13:16:47 ID:GtxI5aGQ0
超簡単タンドリーチキン作ってみた

ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩
おろしにんにく沢山、おろしショウガ沢山

1. ↑の材料を混ぜ混ぜして、適当に切った鶏肉をもみこむ
2. 3時間以上、冷蔵庫で寝かせる
3. 焼く(フライパンでもトースターでもOK。レンジでも出来た)
4. 冷えたビールを用意する
5. 食べる

うまかった!

704 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 13:23:34 ID:pTyyxbii0
冷えたビールは肉をつけこむときに思い出しておいたほうが

705 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 14:34:19 ID:sasVMLd30
>>703
そうそう、にんにく多いほうがいいよね

706 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 16:21:41 ID:HwalPj/U0
タンドリチキン、調べると最低限の材料さえ揃えば
漬けて焼くだけだから別に難しくはなさそうだな
胸肉セールのときにやってみよう

707 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 18:42:37 ID:5jX2GxWP0
>>703
分量kwsk

708 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:25:25 ID:6yQUBj1sO
ムネとパスタが大量にあるんだけど、何かパスタ料理作れないかな?
基本的な調味料等はあるんだけど、材料が少なくてなにもアイデアが浮かばなくてorz
今ある食材はムネ、パスタ、玉葱2/1、人参、キャベツ、しめじです。
あっ後トマト缶も見つけました!お手数ですが何か知恵を分けて下さい!!

709 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:33:25 ID:Nqa7OGDc0
野菜と胸肉をぶち込んだトマトソースをパスタにかけるのは?


710 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:40:16 ID:+xb+zDs30
・ムネ肉とキャベツのパスタ
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めて一口大のムネ投入→
パスタと一緒に茹でたキャベツ投入→塩とコショウ
・玉ねぎとニンジンとシメジでトマト入りコンソメスープ

711 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:45:53 ID:6yQUBj1sO
>>709 ありがとうやってみます
ほかにも何かアイデアありましたらお願いします
なにぶん大量にあるので

712 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:53:03 ID:6yQUBj1sO
>>710
レス書いてる間にレスいただいてましたか
ありがとうございました
やってみます

713 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 00:10:23 ID:+nN1JOl10
玉葱とトマト缶でトマトソース作って、胸肉を茹でて細かく手で裂いてトマトソースと和えて
塩胡椒オリーブ油で味を整えて冷蔵庫で冷やしたら、パスタを茹でて氷水で冷やしてキッチン
タオルで水気をよく切って、冷やしておいたソースとからめて鶏とトマトの冷製パスタ。

鶏チャーシュー作って薄切り→茹でたパスタをタレにからめる→皿に盛ってチャーシューを
トッピング→(゚д゚)ウマー?

714 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 00:37:26 ID:IKyJeR9lO
玉ねぎ、にんじん、しめじ、鳥むねを多めのバターで炒める。キャベツも合うかな?
火が通ったら、小麦粉投入。
更によく炒め、牛乳でのばし軽くにこむ。
味付けは塩こしょう。お好みでコンソメ少々。隠し味にみそを入れても。
↑をパスタにからめると(゚Д゚)ウマーなクリームパスタに。

スパじゃなくてマカロニにして、グラタン作ったり、残りご飯を和えて同様にドリフにしてもウマー。


鳥チャーシュー、作る時にしょうがと葱の切れっぱし入れたら すんごくそれらしくなった(←売ってるチャーシューっぽい味)
ご飯にはこっちのが断然合うと思う!
…取り敢えず、以前すすめていただいた 鳥チャーシュー混ぜご飯に 白髪葱orしょうがを試します( `・ω・´)

715 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 00:39:25 ID:IKyJeR9lO

×ドリフ
○ドリア

…ごめんなさい。なんかめちゃ恥ずかしい orz

716 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 00:39:41 ID:y1x1vV40O
>>713
それうまそうですね!
みなさんから頂いたアイデアで頑張ります(・∀・)
ありがとうございました!

717 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 00:51:25 ID:y1x1vV40O
>>714
それもウマソーですね!
みんなすげー!
とりあえずしばらくはみなさんから頂いたレシピを使って調理していきます!
ありがとうございました

718 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 01:05:25 ID:wFjhaCqL0
このスレ見つけて炊飯器鶏やりました。
茹でキャベツと茹でしめじと鶏を盛り合わせて、からし味ぽんで食べたら
すごく美味しかった。
スープはそうめん使ってフォー風で食べました。こりゃくせになるわ。
いいもの教えてくれてありがとう。

719 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 01:47:18 ID:JWhrGH0W0
>>707
すまん、勘と目分量で作った
肉にまんべんなくからむ量のソースを作るとしか…
上で書いてる人もいるが、塩味は濃い目がいいよ、醤油もアリだと思う

夏は冷蔵庫にビールが常備だ
にんにくはケチらない方が確かにうまい
カレー粉もケチらない方がうまい

720 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 01:55:56 ID:JWhrGH0W0
>>708
もう遅いかも知れないけど、トマト煮は基本として

胸肉を細切りにして、キノコ、玉葱と一緒に炒めると美味しいよ
にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子(または胡椒)、オリーブ漬、ワイン、塩
で味をつけて、しょっぱ目に茹でたパスタと一緒に炒め、最後にレモンをたらす
隠し味に醤油を少し入れるのも美味い

カロリー高くなるけど、オリーブオイルは多めにするのがコツ
あればクレイジーソルトで味付けるのもいい
最後にチーズをふりかけても美味い
それと千切りにした人参とキャベツのサラダにする

ホワイトソースでクリームパスタという手もある

721 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 02:17:31 ID:gWi8608u0
>>708じゃないけど勉強になった。
ハナマサで買ってきた胸肉と月末セールで買い溜めしたトマト缶があるから、
自分も何か作ってみるとしよう。余っているアンチョビと共に。

722 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 02:27:22 ID:OaoB2gFJO
ドリフwwwカワユスww

723 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 12:34:57 ID:IKyJeR9lO
>>717
若干スレチだけど バター溶かして、小麦粉炒める→牛乳でのばしてく
ってのはホワイトソースの基本的な作り方だから、覚えておいて損はないかと。
(バターで玉ねぎ炒めて小麦粉投入〜だとダマになりにくくて作りやすい)

肉団子(鳥むねたたいてミンチ、玉ねぎみじん、パン粉、卵でこねこね)を野菜と煮て、パスタやパンと食べてもウマー。

>>722
_
V
凵 カコーン
Σorz  …d。でもリアで言い間違えた事もあったりするんだ(´・ω・`)

724 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 12:40:13 ID:IKyJeR9lO
あ。連投スマソ。上の肉団子はホワイトソースのつもりで書いたけど、トマトやコンソメなんでもOKやね。

鳥チャーシューとたれの混ぜご飯、白髪葱試しますた。
今食べてるけど、普通にウマー。
このスレみてると近所の胸は高いのに色々作りたくなるw

725 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 13:13:23 ID:qKCEhlHE0
はじめて鶏チャーシュー作って、冷やし中華に乗せて食べたら
うまーーーーーっだった
すっぱいタレと甘いチャーシューのたれが混ざるとうまーでした

ただ、弱火で煮たのにチャーシューがパサついたのはどうすればよいのか・・
15分ほど煮たのが煮すぎですかね?

726 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 13:32:45 ID:IBOpvsbV0
>>725
肉は火が通ったら出した方がいいよ

727 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 13:48:27 ID:7saRofQS0
ホワイトソースだけど
肉とか野菜に小麦粉をまぶしてから炒め
そこに牛乳を入れてのばしていくと
ダマになりにくくて素人にもやりやすい

728 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 13:49:57 ID:zz/2jMVg0
>425
弱火でも表5分裏5分でも充分火が通る。

729 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 18:16:20 ID:+nN1JOl10
>>728
それだと弱火加減と肉の厚さによっては、火が通らなかったりするよ。
肉厚な部分に火が通ってなくて失敗したことあるし。
うちではだいたい皮面8分、裏返して5分で丁度良い感じ。

最初のうちは火の通り具合をこまめに確認しながら焼いた方がいいかもね。

730 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 20:43:38 ID:3ar2e5Y80
ガ板で鶏チャーシュー煮てたのは誰だーw

731 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 21:07:32 ID:7saRofQS0
>>729
火を通したあとしばらく置いておけば大丈夫じゃない?
余熱を使うとやわらかく仕上がる

732 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 21:59:26 ID:+nN1JOl10
>>731
いや、そもそもが弱火でやってるから余熱も弱すぎてダメらすぃ。
以前失敗した時も余熱で火を通そうと思ったんだが、切ってみたら余熱以前の問題って感じだった。
余熱が効くぐらいの火加減だと中心部はともかく、周りが硬くなったりするから難しいよねぇ。

まぁ各家庭の火力とか器具によって違ってくるだろうし、これからも色々試してみますよ。

733 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 23:03:06 ID:YKYPKFRm0
今日は鶏チリ作った。おいしかった!なんちゃってですけど…

1・鶏胸肉は一口大。酒・塩コショウをまぶしてしばらく置く→片栗粉まぶして軽く茹でる
2・葱・にんにく・生姜のみじん切りをごま油で炒めて、チリソース(↓下記)を投入
   (ケチャップ・豆板醤・砂糖・醤油・お好みでオイスターソース、スイートチリなど)←お好みだけど甘めが激しくうまい
3・鶏がらの素をお湯に溶かして少しタレを延ばし、鶏肉投入、ちょっと煮て出来上がり

鶏胸肉は片栗まぶして茹でてあるから、食感がつるっとしてソースと馴染んでいい感じですた。
人によっていり卵を入れたりするみたい。
うちは鶏チリに目玉焼きをのっけてしまった。


そろそろ鶏チャーシューか炊飯器の山葵マヨネーズが食べたくなってきたけど
連日胸じゃ家人も飽きるかね…

734 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 23:13:05 ID:YKYPKFRm0
↑あ、葱にんにく生姜のところで一緒に、玉葱のみじん切りとスライスも炒めました。
ピーマンとかも合うのかな…あんまり好きじゃないから入れなかったけどw

735 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/02(木) 23:58:43 ID:Hr38/mn20
>>733
俺も、トリチリ好き
チリソースは、ケチャップ、鷹の爪、砂糖、酒の簡単のだけど
美味しいよね



736 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 01:56:06 ID:W2ibeG050
>>733
買ってきたチリソースがあまり美味しくなくて凹んでたんだけど、
そのレシピなら美味しく頂けるかもな…試してみるか。

737 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 08:35:59 ID:FQNZ4uKX0
私もトリチリ好きでたまに作るなあ〜 市販のやつだけど…

昨日タンドリーチキン作ってみた。
>>693の作り方でオイスターソースが合うならウスターソースを入れて
パウダー状の一味唐辛子も入れて。

一晩待てず3時間半程で私は魚焼きグリルで焼いてみた。
(゚д゚)ウマーでした。
今晩は沢山食べるどー




738 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:16:18 ID:Gi1nf7xo0
さっき初めて1kgの冷凍になってるヤツ買ったんだけどさ、
こういうのって、まず1回解凍して小分けしてから冷凍庫??

1枚ずつ食べたいんだけど、
冷凍のままだと固まってて取れない(´・ω・`)

739 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:34:43 ID:ojJf+yV10
>>738
冷蔵庫か氷水でゆっくり半解凍させてから
気持ち解けてるけどまだ肉は凍ってる状態で分解させて
冷凍を、全部解凍させちゃだめだよー。

740 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:43:20 ID:VBPk/ihdO
その半解凍のを一枚3ミリ位の薄切りにして、大量の塩とコショウ、砂糖を少し揉み込んで1〜2時間放置後、軽く塩抜きしてから茹でて茹で汁が冷めるまで待つと気短な人の為のスピード鶏はむ。


741 :738:2007/08/03(金) 13:14:01 ID:Gi1nf7xo0
>>739
アリガトー(ToT)
やってみます。

742 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 13:18:55 ID:nnWbzAAdO
鶏チャーシューの醤油をニンニク醤油でやったら激ウマ!
ニンニク自体は入れてないから弁当に入れてもいいかな?

743 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 13:35:12 ID:ojJf+yV10
>>742
匂いはしっかりするんで無理だと思う
にんにく醤油の匂い結構強いよ

744 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 15:38:28 ID:f9hHTgA8O
ついに自転車で行ける範囲で業務用スーパーみつけたぁぁああ
角度がきつい橋渡らないといけないがwktk
今まで100g39円だったけどもうちょい安く買えるかなぁ

745 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 16:44:34 ID:CUpTNwoO0
とりちりには玉ねぎくらいしか野菜入れないが吉?

746 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 16:47:06 ID:wc2qWfqR0
>>744
輸入物かもしれんがなw

747 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 17:24:57 ID:PPVMRVtZO
>>745
自分は揚げ茄子入れたり、ピーマン入れたり、盛り付けるときに皿に
ボイルしたキャベツや青梗菜やブロッコリー敷いたりしてる

748 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 18:14:06 ID:BBSamdx6O
簡単にキャベツ千切りをチンとかね

749 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 18:14:08 ID:CUpTNwoO0
>>747
ほんほん。ありがとう。

750 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 02:33:53 ID:z1c09JKu0
おお、豪勢に見えるね

751 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 08:07:54 ID:j/RhYOKF0
今日はスーパーで国産胸肉2kgが398円!!
4kg買って保存しちゃるぜ!!
開店したらソッコー行ってくる(;゚∀゚)=3

752 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 08:35:00 ID:uliO3LNI0
胸肉じゃなくても良いような料理が多いね

753 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 08:59:11 ID:vY1edlDK0
胸肉に限らず、絶対この肉じゃなくちゃダメ!って料理なんてほとんどないんじゃないのか?


754 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 09:11:10 ID:uWq+0c7Q0
>>752
むねにくはももにくよりにんきがない。
そのせいもあってやすい。
だったらおいしくたべられたらおとくではないか。
いろいろおいしいたべかたかんがえてみよう!

こうかんがえてこのすれにいろんなりょうりをかきこんでいるんだよ。
ぼく、わかったかな?



ちょっとレス読めばわかりそうなものを


755 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 09:12:44 ID:vlJlPKn20
>>733の鶏チリでもやってるけど、
胸肉を使う際に片栗粉をつけて茹でておくのは使えるよね
柔らかくてつるりとおいしい

756 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 09:22:14 ID:uWq+0c7Q0
>>755
うん

大戸屋のかあさん煮ってそうだった
白菜と一緒に鶏だしで煮込んであってやさしい味
おろし大根も合うね

757 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 10:42:53 ID:5HPyVhnMO
>>751 うらやますぃ〜!

うちの近所は安くてグラム25円だな〜。

758 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 13:20:32 ID:u8B0oi6TO
鶏チャーシューうまいんだが、噛む方向を間違えると、前歯の歯間全てに繊維が挟まるのは


私だけか?

759 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 13:47:07 ID:8lBbeb6N0
>>758
おまいだけ、歯に隙間多すぎなんじゃね?
毎日爪楊枝でほじってると隙間がドンドンあくよ

760 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 13:56:36 ID:67hwsUDYO
0.0何ミリ単位でな

761 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 14:24:59 ID:uWq+0c7Q0
>>758
切り方90度変えてみれば

762 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 14:58:30 ID:1WVJAiEQO
鶏チャーシューは、切る向き間違うと果てしなく食べにくいんだよなw

763 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 18:11:27 ID:u8B0oi6TO
マ、マジで私だけか…
歯間は人より狭いくらいなんだが…一番細い歯間ブラシが入らないくらいで…
みんなどの向きで切ってるのん?
私は長いほうの端から削ぎ切りにしてるんだが。

764 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 18:32:08 ID:uWq+0c7Q0
>>763
繊維に直角になるように切ればいいじゃん

765 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 19:25:20 ID:LZs5OTqF0
みじんに刻んではどうか。

766 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 19:40:08 ID:lDDk2SbT0
一度凍らしてすりおろしてはどうか。

767 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 19:48:44 ID:MVAh8tYG0
丸ごと飲み込め

768 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 20:33:15 ID:8fL14G2mO
>>763
亀レススマソ。私もはさまった事あるよw
切り方は同じだと思うから、直角〜斜めになってるのかと
…固めの時がはさまりやすく感じたから、パサつかないように 加減しながら煮るのもいいのかも?

769 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 21:54:15 ID:SldMcY/80
どうでもいいから好きにしろ

770 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 22:06:06 ID:9Vsila3r0
>>768

           _,;'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙';;、
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          /;;;/::ミヾ、./ / / )     '゙ /ミ"i;;;;;;;;\_  
       _,.-;;'";;;;;;;;r‐ ミ/゙ ,/ /  /_!/`   /,,l;;;ミ/;;;;;;;;;;;;;;;;〜\
  _,、-‐;;'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;| / /  /   /.__,,,..-/ヽ /;;;ミ/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;`;,,、_
‐'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;| ノ / .ノ  / ,,, /  ノ/';;;;ミ/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙'';;;,,、_



771 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 20:37:56 ID:10/346lN0
安く買ってきた胸肉で
炊飯器鶏肉・鶏チャーシュー・タンドリーチキンを作る

それぞれを好きな形に切る

クロワッサン・中華蒸しパン・ピタパンにそれぞれ挟む

それぞれに合う野菜と調味料を一緒に挟む。ちなみに
炊飯器鶏肉+クロワッサンには、マヨネーズ、レタス、ピクルス、チーズ
鶏チャーシュー+中華蒸しパンには、焼いたタマネギ、チリソース
タンドリー+ピタパンには、瓶詰めのチャツネとヨーグルト、トマト

冷たいビールを用意する

俺の週末はこんなでした

772 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 21:07:38 ID:EAaA89lsO
初の業務用スーパーで国産2kg入り630円をゲト!
6枚を冷凍、一枚は半解凍のうちに削ぎ切りにしといた
これを片栗粉でゆでて、パスタと大根おろしの上に並べて
上からポン酢ぶっかけて食いますハァハァ
いつもは炊飯器鶏でパスタなんだが茹でてもたぶん旨いよね

773 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 21:23:00 ID:toqM454j0
>>771
鶏胸を満喫してていいねw

自分は鶏チャーシューと炊飯器鶏やることが多いから、近々タンドリーやってみよう。

774 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 22:15:33 ID:Ueszqikn0
タンドリー夏にマジいいですよ
ヨーグルト入ってるけど酸味とかないし
焼きあがったときに下に出来るタレが美味しいので
肉とってパプリカ並べてタレ絡めてオーブンで焼き野菜にしますた

775 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 05:39:31 ID:f/uDbrCq0
胸肉あったら、ついついチキン南蛮を作ってしまうな〜



776 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 07:15:21 ID:ymJq+UQTO
チキン南蛮も好きなんだけどな‥揚げるのが億劫で。
つい鶏チャーシューにタルタルもどきで済ませてしまうよw

777 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 09:15:12 ID:xU11cnsI0
>>771
ぜいたくいねw

778 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 10:06:04 ID:O/LNd2L/0
>776
わかるわかるよ君の気持ち

779 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 16:10:53 ID:JIc27TAW0
おまいら、新レシピだ。
鶏の佃煮。
作り方:鶏チャーシューをパサパサになるまで煮る。テキトーにほぐして混ぜる。完成!
か、勘違いしないでね。鶏の佃煮を作っていたんだから。
鶏チャーシューを失敗した訳じゃないんだからorz

780 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 16:21:00 ID:aNuuM7SY0
>>779
(´;ω;`) わしが前作った塩チャーシューくらい切ない

鳥チャーシューを柔く作るにはどうしたらいいかな
そんなに煮込まなくてもちょっと硬いね
低温調理のをタレにつければいいんかのぅ

781 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 16:54:10 ID:ymJq+UQTO
おいらも佃煮作ったことあるお(^ω^)








ブワッ

782 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 04:54:27 ID:+NFNotuZ0
今さらかもだけど、ムネ肉繊維に直角に切るとやわらかいですね。
卵と牛乳混ぜたのにひたしたあと、塩とスパイス入れた小麦粉つけてフライドチキンにしたら
ふわウマ!
でした。

783 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 05:11:41 ID:v56nILI20
>>782
あの形で
繊維に沿って切る人っているのかw

784 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 06:39:25 ID:j4Qm8njR0
>>783
普通だろ

785 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 16:55:37 ID:0eTwCeGSO
ダイエット板(ささみ、皮なし胸スレ)で亜流?鳥チャーシューみつけたので投下(・∀・)
作ってないけどかなりあっさりめっぽい。。

[20]名無しさん@お腹いっぱい。 2007/07/09(月) 10:34:18 ID:XOTRmcXq
>>15&16 俺は、別の板(ウエイトトレ板)のスレに書き込みしてあった「鶏チャーシュー」を毎日 食っている。作り方は、
1.醤油と水を1:2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。
2.沸騰したら鶏肉を入れ、赤身がなくなるまで煮込む。
3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成。
「鶏はむ」に近いような料理だが、鶏はむと違いたったの一日で完成する。

786 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 18:05:13 ID:orw8Avj4O
鶏チャーシュー三枚作った
旦那に見つからないように隠さなきゃ

787 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 18:20:40 ID:4jK3viv10
>>786
一気に全部食われるのかw

788 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 18:45:52 ID:1YSRUAz70
わかるわかる。うまいもんなあ。
って、もっといっぱい作ってだんなにくわせてやれよw

惚れ直されるぞ。

789 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 18:47:50 ID:Bg7KuPSe0
若いツバメに食わせるんだろ。

790 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 18:51:48 ID:ok4cSNKi0
若いツバメに鶏チャーシューを食わせた後は
自分が若いツバメを美味しく戴くんだな。

791 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 19:11:06 ID:6l5B8gbBO
あらやだ奥さん

792 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 19:38:07 ID:S1+JzfuZ0
>>785はダイエット板らしく薄味そう。鶏はむに近いって書いてあるしね
ダイエット中には良いかもしれないが、おいらには物足りなさそうだ><

793 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:00:03 ID:orw8Avj4O
>>787
大当たり!
でもさっき見つかった…

794 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:02:36 ID:1YSRUAz70
3枚一気かよ、そりゃあ食いすぎだわなあ。
体も心配になるわな。
でも、それだけ「んま〜い」んだろうなあ。

795 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:27:42 ID:usRoP+fR0
鶏ハムを手抜きでやってる者だが、2枚はくっちまうぜ。
女だぜ独身だぜもう30も過ぎて・・・でも・・・・あの、うまいもんは・・・うまい;;

796 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:28:21 ID:usRoP+fR0
ああああああああ削除依頼出してえ!!!

797 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:41:43 ID:0eTwCeGSO
>>792
そうだよねえ。あのこってり味付けじゃなきゃ意味ないよね

>1.醤油と水を1:2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。
>3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成

ってあるから、水を加える+一晩寝かせる で仕上がりの柔らかさに どれくらい差出るのかと思ったんだけど。
冷蔵庫のスペース空かなきゃ 試せないw

798 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 21:45:49 ID:pPmHd730O
>>796 自分と同じ匂いを感じるのは何故なんだぜ?

799 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 23:03:01 ID:B6khDWf9O
業務用の冷凍胸肉2キロ買って8枚ぐらいくっついてるんだけど、
こういうの買いだめして使ってる人どうやって保存してる?
一回半解凍ぐらいにしてから小分けにして使いやすいようにしとくとかかな〜
生肉2キロ安売りする店うらやましいぜ

800 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 23:34:05 ID:zpMAAAPW0
鶏はむ
鶏チャーシュー
炊飯器鶏
タンドリーチキン
鶏チリ
チキン南蛮etc

次々に美味しい胸肉調理法が出てきますね
皆さんのおかげで充実した胸肉ライフを過ごさせてもらってます
次は何かな、自分も新しい料理を開発したいな

801 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 23:43:24 ID:YII9adNU0
シンプルがいい!

802 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 23:47:40 ID:D+JyxTuc0
>>799
今日俺が買ってきたのと同じパターン
俺は9枚だったので3枚づつ袋にわけて半解凍後冷凍庫に入れた
で今日はタンドリーチキンのためにさっそく3枚切ったわ
ヨーグルトにもつけたし楽しみだなぁ

803 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 00:22:19 ID:xnpuH39S0
>>795-796
ワロス

804 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 01:10:46 ID:LH1o4DlR0
鶏胸ってあっさりしてるけど

皮でダシ取って
身はスライスして火を通す

すきだな〜



805 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 03:56:24 ID:xxRaUce10
皮のだし臭くない?
湯引きよくするけど臭いから捨てちゃう…



806 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 03:59:18 ID:xxRaUce10
肉っていったらとり胸な私ですけれど、

天ぷらの衣に塩とかつお節の粉入れて鶏天作ったらめちゃウマだった!
コレは久々のメガヒット。ビールが止まらんかったです。

807 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 04:31:09 ID:LH1o4DlR0
>>805
コクはあるよね

でも、うどん入れたり、ほうれん草いれるので全然気にならないよ

私は鶏皮のダシがすきだな〜

808 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 09:59:56 ID:a661HCBV0
とり皮はうちの母がよくスープ作ってくれた。

あくをしっかり取って、しょうゆとほんだしと味の素でしっかり味をつけて。
あとよく冷やして食べる?飲む?時にお酢を入れて…
そうめんのつゆにも出来るし、夏バテして食欲が無い時でもそれは良く飲んでたなあ。


809 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 10:29:45 ID:b2lUwbMC0
>>806
そぎ切りにして、コツのいらないてんぷら粉つけて揚げて、
スイートチリソースで食べるのは夏によくやります。

あと、小麦粉と水でトルティーヤ風の皮を焼いて、
ケンタッキーのツイスターもどきもよく作ります。

810 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 14:00:33 ID:6LL1GSd80
>>805
鶏好きなら平気な範囲 良い鶏肉の皮だと殆ど匂わないし
ショウガ入れると気にならなくなるよ
うちは水炊き作る時、ショウガ入れる

811 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 14:42:41 ID:JxS3eift0
皮はパリパリに焼けば最強

812 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 16:41:19 ID:TFIs5TpS0
鶏皮のカロリーは最強

813 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 16:45:14 ID:T7cZ2aqsO
>>811
はげど
片栗粉まぶしてカリカリに揚げてもウマー

814 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 20:29:04 ID:aves0N1Q0
TEST


815 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 20:31:51 ID:HFHh42ya0
タンドリーチキンうまかった
焼く前のあのヨーグルトの酸っぱいにおいと香辛料のにおいは
かなりきつかったけど
でももう少し辛くても良かったなぁ
やっぱガラムマサラを入れたほうがよりスパイシーになるのかしら

816 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 21:05:29 ID:l37gb1j90
以前一回クックを見てタンドリーやってみた事があるけど、
しょっぱくて肉も固くなっちゃったんだよね…
ちょっとトラウマ。おいしく作ってみたいけどしり込みしちゃう_| ̄|○

817 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 21:08:25 ID:GY07rgdT0
たんどりーちきんとしてると、手早くできて良いよね

818 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 21:26:52 ID:h+n5dcnC0
タンドリーチキン
手羽元で気合入れて作ったけど
骨周りの血が出てきて
なかなかおいしくできなかった
胸だとおいしいのかな〜


819 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 21:49:32 ID:6LL1GSd80
>>818
それは焼きが足りないね
骨無しの肉でやってみたらいいかも

820 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 23:02:18 ID:h+n5dcnC0
>>819
胸肉を買ってくると
一品豪華料理となると
つい、チキン南蛮に直行してしまうんだなあw

いいかげんチキン南蛮を卒業したいんだけど
まだチキン南蛮一本勝負になってしまう

(雑煮、煮込みうどん等には使うけど)



821 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 23:07:21 ID:28MTJLGE0
鶏はむ
鶏チャーシュー
炊飯器鶏
タンドリーチキン
鶏チリ
チキン南蛮etc

このラインナップを見ると、次は燻製あたりだろうか?
細切りにして炒める話も出てるね

822 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/08(水) 23:08:25 ID:l37gb1j90
クックパッドの話題のレシピに出てた
鶏胸ソテーの南蛮煮

ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/398519/

レシピ通りでは酢が強かったように思ったから、醤油と甘味を多めにして
野菜は玉葱スライスをプラスしてやってみたけど、かなり美味しかった。
鶏チャーシューよりこってり感はないけど、夏向きでいい感じだったよ

これも片栗粉がかなりのGJだとオモタ。

823 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 00:42:04 ID:RMldtGe80
>>821
冷凍(一時間くらい)してちょい固まったのを包丁でスライス
鶏シャブ・・・・・
ここらが、秋にブレイクするんじゃないかな

鶏シャブ
鶏胸肉
鶏ミンチでツクネ、白菜、春菊、中華そば

大根おろしぽん酢

駄目っすかね?


824 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 09:19:57 ID:pEHdvJuh0
>>823
家ではよくやるメニュー

鶏がらスープでするけど雑炊まで出来てお腹もイッパ-イ
大根ポン酢に一味唐辛子かポン酢に柚子胡椒でお腹も温まるし…

825 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 09:39:38 ID:vug8/DIx0
>>823
「シャブ」ってカタカナで書くなw

826 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 10:19:37 ID:FbWFqApb0
>>825
鶏でトリップ

827 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 12:21:40 ID:uVW3fFY10
昨夜は、炊飯器鶏を薄く5ミリぐらいの厚さに切って、
水菜+茹でて冷やしたもやし の上にのっけて、
ゴマドレッシングで食べました。さっぱり。
今まで、夏の定番メニューは豚の冷しゃぶでしたが、
手間のかからなさ+安さで鶏肉が下克上です。
次回は梅肉ドレッシングでいってみようと思います。

今日の昼は、鶏スープで雑炊。

828 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 14:38:20 ID:EerBdgih0
今夜胸肉をシチューに入れようと思ってるけど、何か注意点とかコツとかある?
まぁ普通に入れても美味しいと思うけど…(*・ω・*)

829 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 15:25:18 ID:SHl3+J8K0
>>828
肉を叩いて繊維をほぐしたほうがいいよ

830 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 16:52:03 ID:EerBdgih0
たたきまくりますた!

831 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/09(木) 23:27:22 ID:kjWSRV6E0
鳥チャーシュー、間違えて
醤油、味醂、砂糖でやってもうた

しかも調味料が足りなかって中が
生ヤケだったので裂いてフライパンで
焼いたあとタレを絡めたけど、もひとつでした
次は成功するぞ

832 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 01:26:40 ID:V2e7OFVh0
圧力鍋で胸肉煮ると煮汁が煮こごりになるのに、
炊飯器鶏だとサラっとしたスープになるのな。
低温調理のほうがコラーゲンが肉にキープされるってこと?

833 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 01:34:09 ID:weJSG6vp0
>>832
シルに解け出てないだけじゃまいか?>

834 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 01:54:42 ID:MP2F+IwbO
>>833
同じじゃまいか?

835 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 02:10:41 ID:weJSG6vp0
>>834
そうとも日本ではいうかもなあアルヨ

836 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 02:57:05 ID:UXEuL7U1O
良スレ発見!
うちの近所のスーパー週1で国内産鶏胸肉100グラム15円なんでこれからは毎週買います(・∀・)

837 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 03:08:42 ID:ncMsz11Q0
一口大の肉に塩こしょうして片栗粉まぶす
醤油・酢・砂糖(しょうがも入れるとおいしい)を混ぜる
肉を焼き色がつくまで焼く
玉葱も一緒にいためる
混ぜた調味料を投入
大根おろしも入れると(゚д゚)ウマー

ネギとゴマを薬味にするといいよ
片栗粉と酢のおかげですごい柔らか

838 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 04:50:54 ID:6YkWUia+0
>>837
似てるの昨日作ったよー
あまからタレがからんでウマーでした
鶏としめじで作ってみたよ
そそ、片栗粉と酢効果で柔らかいんだよね

839 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 06:18:51 ID:MhnOnzRJO
ニンニク味噌に漬けてみた。明日が楽しみ

840 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 07:10:34 ID:Yms80XngO
>>839
それを魚焼きグリルで焼いたり、唐揚げにするのが好き!

841 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 09:30:51 ID:s+KW/Lr+0
一晩だけ?
味噌漬けって1週間くらいかけない?

842 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 10:20:04 ID:piRkPoVa0
一週間?んなアホな

2日くらいで食べてまう

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

843 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 13:14:44 ID:UXEuL7U1O
よく行く多国籍料理のお店の海老料理を鶏胸肉で作ってみたら凄い美味しかったです。↓
鶏胸肉を1センチくらいにスライスしてフリッターにしたのものにマヨネーズ、ケチャップ、練乳、生クリームを混ぜたのを絡めてレタスの上に乗せて食べる(・∀・)
ソースの配分はマヨネーズ10、ケチャップ6、練乳2、生クリーム3くらいです。

844 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 13:14:46 ID:s+KW/Lr+0
「鶏 味噌漬け 1週間」でぐぐるとけっこうヒットするよ。
最初に見つけたレシピがそれで、
その通りに作ってけっこう美味かったから。

2キロ買ってきて最初の2枚は鶏チャーシュー、3枚を鶏はむ、残りを味噌漬けにすると
食べる期間を上手い具合にずらせるんで助かってる

845 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 13:25:49 ID:Ho4TixfYO
>>843
鶏マヨ(で良いのか?)凄くウマそー
次に買ったらやってみる。ありがとう

846 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 13:56:13 ID:UXEuL7U1O
>>845
なんか嬉しい(゚∀゚)
ありがとー。
海老高いから胸肉で作ってみたら海老より美味しかったです(・∀・)

今、鶏チャーシュー作ろうと思ったらお酢の瓶を落として全部こぼしたorz
お酢と置き型ファブリーズ買いに行かなきゃ(´・ω・`)スッパクサイ

847 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 15:42:52 ID:iYBrz/YK0
ファブリーズって・・・・洗脳された人多いのかね。

848 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 16:16:29 ID:weJSG6vp0
ケチャップにマヨネーズって
冷凍食品の店頭試食でよく使ってたなな〜

オーロラソース

849 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 21:52:47 ID:4a87mEoYO
今までずっと、もも肉(グラム73円)ばっかりだったんですけど、最近むね肉(グラム29〜49円)が安いからよく買うようになって、もも肉と同じように調理したら、固くてパサパサになります。
むね肉でも、柔らかくジューシーにするにはどうすればいいですか?

850 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 21:57:57 ID:vXAcBE+D0
鶏マヨ作ったぉ。これヤバス。

1.ボールにマヨ大さじ4、ケチャ大さじ1、砂糖小さじ1、コーヒーに入れるミルク2個分、
  レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ
2.全卵1個+水50mlに小麦粉・片栗粉を各大さじ5と塩胡椒を少々を入れて混ぜ混ぜ
3.そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して2をつけて180℃の油で揚げ揚げ
4.油を切った3をアツアツのまま1にぶち込んで混ぜ混ぜ
5.千切りキャベツに乗っけて、黒胡椒を振ってパクパク

鶏フリッターはもっとサクサク感を出したかった。2は片栗粉多めの方がいいかも?
ソースは練乳とか生クリームがなかったので、コーヒーに入れるパックに小分けされたミルク
(商品名:コーヒーフレッシュ)と砂糖を入れて代用。味見とかしながらテキトーに作った。
1は鶏を入れる前にフライパンで温めておいた方が、アツアツで美味しいかも。

個人的にはチキン南蛮よりも、こっちの方が好きかも。

851 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 22:38:17 ID:DL81C5JD0
炊飯鶏初挑戦。
内釜に生のムネ肉を入れた所へ
沸騰させた塩&生姜(風味付け)入りの湯を注いで
そのまま保温20分。で取り出してみた。

…何か普通の茹で鳥になっちゃったんだけど
うちの炊飯器の保温の設定が高いんだろうか。
しかしこのスープの美味さ尋常じゃないな。
皆が興奮してる気持ちがよく分った。

852 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 23:10:13 ID:l5uCoIkK0
茹で鶏でいいんじゃね?

鳥はむを作った時のゴールデンスープでポトフを作ってみた。
美味すぎて泣けてくる。素晴らしい。

853 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 23:24:04 ID:sGI1XrcY0
沸騰させたらダメよ
湯沸かし器で手で触れると熱いぐらいの(熱すぎる風呂ってカンジの)
温度から1時間保温ぐらいで今の季節ならいいと思うよ

しかし炊飯器鶏が楽すぎて鶏はむ全く作らなくなってなってしまった〜
もう帰れない〜

854 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/10(金) 23:26:20 ID:weJSG6vp0
風呂熱目が好きな人は
ジブロッグに入れて
風呂に入れといたらいいんだな〜


855 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 00:58:34 ID:z14rU2jfO
>>854
臭ってきそう

856 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 06:06:23 ID:zXc1Knp6O
ピカタって片栗粉まぶした方が良いでしょうか?

857 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 09:49:48 ID:NIlDGV+b0
>>844 それだ。 今度やってみる。

・炊飯器鳥、・味噌漬け鳥、・鳥チャーシュー、・鳥マヨ、・シンプル塩焼き
5つの楽しみをするには、2kでは足りないなあ。
4k買ってきて15枚くらい入っているだろうから、3枚ずつ処理かなあ。

しかし、鳥ハムに感動して胸肉ファンになったのに、いまではハムをしないでさらにディープな
むね鶏肉ふぁんになってしまいました。

冗談抜きで、余り作り方が広がると、仕入れ価格が高くなりそうな悪寒。

858 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 09:53:49 ID:3Rl27pnP0
仕事から帰って冷蔵庫を開けるとプ〜ンと変な匂い。
あ、忘れてた!
期限が昨日で切れた胸肉だった・・・

あんな臭い肉を食ったのは初めてだ。

859 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 12:22:43 ID:0XfNJyb40
>>858
食ったんかい!

期限が切れたというよりドリップ漬けにしてたんだろどうせ

860 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 13:13:48 ID:HFoR25II0
>>856
普通は小麦粉だけど、どしたの?上手くいかなかった?

861 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 13:44:21 ID:z14rU2jfO
ピカタ作るときに、溶き卵に粉チーズ混ぜ混ぜ。ウマー

862 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 14:20:23 ID:fEJ0WElo0
小麦粉つけないと、卵が絡み難いんだよね
焼いてる途中にかければいいけど
あと肉汁が出て硬くなる気が

863 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 14:47:26 ID:a0LC51Tf0
冷蔵庫が壊れて、1ヶ月冷蔵庫なしの生活を送ったことがあって
もうエンゲル係数がえらく上がった。
ナマモノは買った其の日に食べないと腐っちゃうんだ。
様々なことに遭遇して貴重な経験になったけど…

そのときに鳥肉の腐った匂い〜甘い、独特のえぐるような匂いを知ったわけ。
この匂いはしつこくて、炒めればフライパンはその匂いになる。油で揚げたら油もその匂いがつく。
というわけで、かなり苦手な香りになったんだけど

冷蔵庫が来たいま、そのトラウマは鳥の胸肉を微妙に敬遠する形で残ってます。
ブロイラーの香りなのか、その中に、腐った匂いをかぎ分けてしまう気がするのね。
これがもも肉や手羽先なら匂いを感じないんだけど、胸肉は…
安いだけにつらいです。徐々に感覚を戻すしかないな。

864 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 18:37:36 ID:G9GWMkmdO
グラム48円のむね肉(二枚入り)買って、一枚で初めて鶏チャーシューつくってみた。
うますぎる。今後は鶏はむよりこっちの方をリピートしそう。

ちなみにもう一枚はタンドリーチキンに(只今漬け込み中)。

865 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 19:35:42 ID:9bs6qxcr0
なんかしょうゆとか適当に使って煮込んでたらほていの焼き鳥みたいな感じで美味しいのが出来上がった

866 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 20:25:27 ID:7+EmKvZV0
今日、味噌漬けを仕込みました。
明日から一週間、盆旅行に出かけるので、帰って来たころに、
いい感じで漬け上がってるはずです。楽しみだなあ。

867 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 22:53:45 ID:5+dVVJa30
>>859
ああ食ったさ。
一口大に切ったのを匂いを消す為ニンニクと料理酒と自家製のタレに1時間ほど漬け込んだ後
胡麻油でよく焼いて食った。
でもあの臭みが口の中に広がった。
今のところ腹は大丈夫。

868 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/11(土) 23:16:16 ID:rKkLH2CS0
たかが一日くらいどうってことないよ
一週間以上すぎてからが本番
あの腐臭らしき匂いは忘れられん

869 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 00:06:52 ID:fvfZdakn0
炊飯器に鶏初挑戦。出来上がりのジューシーさに虜になりました。

タレは酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜて酢が勝った味にして
タマネギのみじん切り、葉ネギのみじん切りを入れてまぜた。
ユーリンチーのタレの変形版なんだけど、暑い日にさっぱりで
手間かからないし美味しかったー。

870 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 00:48:44 ID:ijUtMI4Z0
昨日つい出来心で鳥胸の皮だけ剥がして煮物に使ってしまった( ゚Д゚)ウマー
残った皮無し胸肉3枚 チャーシューやソテーにするつもりだったんだが
皮がないと魅力半減だorz
どなたか皮なしでも( ゚Д゚)ウマーな胸料理教えて下さい

今日バンバンジー作ったのでそれ以外で。残りあと2枚半ですぁぅぁぅ

871 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 00:56:44 ID:nUTbUVOR0
鳥はむ

872 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:01:24 ID:bRMCPp770
>>870
片栗粉を卵に入れて衣作るタイプのチキン南蛮
タレが衣にたっぷりついて、油っこくておいしいよ

あとは、エビチリならぬ、鶏チリも餡がこってりでおいちいしい

開き直って、2時間冷凍して半分凍ったんを、薄くスライスで

鶏ちゃぶ、

873 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:02:41 ID:bRMCPp770
スーパーで皮だけ買ってきて、貼り付けてもいいんでねーか?



874 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:11:25 ID:ybR38+/Z0
>>870
チキン南蛮だと皮無くてもジューシーだよ
ピカタもいいね

875 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:24:48 ID:ijUtMI4Z0
870です。こんな深夜にレスがあるなんて感激だわぁ

>>873 ソレダ! とも思いましたが、チキン南蛮と鶏チリやってみます。
>>871 数日前に鳥はむしたので今回はパス でもありがd

勢い余って今から仕込んじゃおうかな
でもそんなに時間かかるようなものでもないしな
みんな本当にありがとう

876 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:33:28 ID:ijUtMI4Z0
連投スマソ 折角なので普通かもしれないけどレシピ投下してゆきます

バンバンジーの要領で蒸すか茹でるかした胸肉を一口大に裂く
おろした山芋を出汁でのばしたものをかけて冷蔵庫でキンキンに冷やす
刻み海苔をかけ山葵醤油で食す

鶏肉の山かけですな。この時期食欲がなくてもつるんと食べられます
まぐろだと山芋の中に魚の生臭みが閉じ込められてるようで苦手ですが
鳥胸だと臭くなくて好きです
下処理として塩と酒を揉みこみ、茹で汁にねぎの青い所と生姜を
入れておくとなおよろしい

877 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 01:44:47 ID:ieTpT8D50
>>858はガセ。
たった一日では腐りませんw

878 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 02:05:23 ID:v9s6QeK80
保存状態にもよるが、この季節冷蔵庫に入れても腐ることがあるぞ

879 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 03:28:22 ID:3YEUx/yAO
期限っていうのも多分、賞味でなく消費の方だろうしね。

880 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 04:43:58 ID:2dKUTuvq0
だね。鶏肉はアシが早いからこの時期、皆用心してね。

881 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 05:53:27 ID:V/h+WwkE0
       ★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎 
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
 又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
 参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
 見知らぬ朝鮮名が書かれているという  
 純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
 調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
 田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合(統一教会)を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通(会長成田豊、半島生まれの帰化人)勤務という分かりやすい
 経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計20万〜30万円相当の支給
 日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
 伝授していることが深刻な問題になっている 
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

882 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 11:08:55 ID:SAswiNp00
竜田揚げとかクリスピーチキンは?
さくぅっ!でよいのでわ

883 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 21:58:01 ID:aXEdxQQ10
>>876
同じく蒸すか茹でるかした胸肉を一口大に裂く
トマトを適当に櫛切りにして、適当な油と塩と酢であえて冷やす。
冷やしたスパゲッティとあえる。
水にさらした玉葱と貝割れをのせる。

今日の夕ご飯でした。

884 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 22:06:37 ID:uorvsU6f0
>>883
夏っぽくていいね

うちは普通に唐揚げにしたけど、胸っぽい唐揚げも衣にしっかり味付けてウマーだわ

885 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 12:46:25 ID:wAMqbMPz0
胸肉近所でグラム33円
蛋白源として重宝してるが食べるのが辛い
なんとかこの繊維質の肉をやわらかくジューシーな食べ方が出来ないものか

886 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 12:55:39 ID:tmzL6/8W0
>>885
ここに何しにきたの?

887 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 13:24:03 ID:NO8LXgiq0
>>885
このスレを一通り読むだけでも、美味しく食べられるいろんな調理法が出てるよ。
まずは読むことをオヌヌメ。

888 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 13:43:30 ID:+mMNeErZ0
・胸肉を削ぎ切りにして、片栗粉をまぶしてからちょっとだけ多めの油で揚げ焼きにする。
・衣にうっすら色がついてきたら鶏チャーシューのタレを加えて、蓋して弱火で5〜10分。
 たまにひっくり返してタレを全体になじませる。
・火を少し強めて、タレを煮詰めつつ肉にからめる。

酢鶏みたいで(゚д゚)ウマー。
つか野菜一緒に炒めてたら普通に酢鶏?

889 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 14:01:30 ID:8UxJ7k3NO
鶏チャーシューのたれで、レンチン野菜(玉ねぎ ピーマン 人参 etc)をあえるのはよくする。
酢を足したり、みりんで薄めつつケチャップ入れたり たれの残り具合に応じて適当に。
…ケチャップが入ると より酢ぶたっぽい味付けになるよ

890 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 15:09:22 ID:CDp/YG7IO
こんなに暑い日には、以前胸スレに出てたレモン味のを食べたくなるな

細かい分量とか忘れたけど、そぎ切り、適当にレモン汁と塩胡椒で炒めるだけでうまい

そうだカタクリまぶしてからやろう。

891 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 15:41:39 ID:pl1acJke0
>>885
このスレ最初から最後まで読めよ
まずは一番簡単な>>6からやってみろ

ずっとモモ肉派だったけどこのスレみてから淡白でぱさつかない胸肉の方が好きになったよ

892 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 15:48:03 ID:2ThSp7FO0
紹介されてた鶏マヨを作ってみたけど美味しかった
ソースはマヨネーズにケチャップに砂糖と醤油を少しだったけどいい感じ

893 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 18:51:14 ID:IUvk5klX0
トースト(下)→目玉焼き→ケチャップ→晒しタマネギたっぷり→鶏チャーシュー→マヨ→チーズ→トースト(上)
美味いったらありゃしない(´¬`)

894 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 19:33:42 ID:Tj7y1G1M0
いいなあ、日本は胸肉がそんなに安いのか〜もう忘れた
ウエイトトレやってるから、タンパク源として買いたいんだけど
安スーパーでも、1kg5ユーロくらい(800円位か)するので、なかなか手が出ん…
若干安い七面鳥で間に合わせてるけど、鶏の方が絶対うまい。
七面鳥胸肉も、鶏と同じように料理すればいいのかな?使える炊飯器ないけどorz


895 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 19:36:31 ID:t5MtyDFQ0
>>893
美味そうだ
でもカロリー高そうだな

896 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 19:53:41 ID:Bxf7g5Rw0
>>894
>1kg5ユーロくらい(800円位か)

日本でも普通だったらそれくらいだよー。
100g40円とか、週に一回の特価を狙うのさ。

897 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 19:57:49 ID:Nk/6G4zf0
欧米は胸の方が人気あるらしいからしょうがないのかねえ。

898 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 20:54:03 ID:Jkgme8WnO
鳥マヨ好評で良かったです(゚∀゚)

ジャークチキン(ジャマイカ料理になるのかな?)も胸肉で試してみたらスパイシーで爽やかで夏にピッタリで美味しかったです(・∀・)

作り方は胸肉2枚に塩一つまみにライム半個ぶんの果汁をよく揉みこんでからジャークスパイスを小さじ1.5杯をまぶして再びよく揉みこんで1日冷蔵庫で寝かせてからオーブン(魚焼きグリルでも美味)で焦げめがつくまでよく焼きます。
焼きあがったらライムをしぼってかけて食べます。
今まで手羽先で作ってましたが胸肉でもアッサリサッパリ美味しかったです(・∀・)

899 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 23:49:18 ID:nFVstm860
ジャークスパイスってのが
まず縁が無くて手が出しづらいな…

900 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 00:05:04 ID:DoQop8xv0
タンドリーチキン作ってみた
魚焼きグリルとオーブントースターの作り方で
両方とも油が落ちてヘルシーではあるんだが
胸肉特有のパサつき感がイマイチ
脂身多いモモ肉の方が美味しいかも
もしくはフライパンで蒸し焼き風にするか、下味の段階で粉をまぶすか

901 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 02:04:23 ID:RuMHXG7o0
味もなにもつけてないそのままの胸肉を、鳥ハムと同じ方法で茹でる。
これでバンバンジー作ったらしっとりジューシーで美味すぎる。
冷やし中華の具にも良いね。

902 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 02:38:16 ID:/CJeuQ5U0
>>901
それサラダ作る時によくやる。
サラダ作るのに30分も茹でてらんないので、ぶつ切りにした胸肉を熱湯に入れたら
火を止めてフタして5〜6分放置。
ザルに取って荒熱が取れたら手で裂いて、キャベツの千切りや適当な長さに切った
水菜なんかに乗っけて冷蔵庫で冷やしたら、お好みのドレッシング掛けて食うと
(゚д゚)ウマー
皮は細く切って一緒に食べてもいいし、手で裂いた胸肉と長ネギのみじん切りと
一緒に和えてポン酢や胡麻ダレ掛けて食っても(゚д゚)ウマー

903 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 07:40:59 ID:UuOK+/E80
>>900
揚げたら?

904 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 11:00:13 ID:vz/M97gR0
今日はブランチにレモン鶏。
レモンでさっぱりだけど片栗粉でちょっとこってり、夏にピッタリの癖になる味。

1・鶏胸肉をそぎ切り、塩コショウ&酒をもみこみ少し放置→片栗粉をまぶす
2・たれを作る(レモン汁&塩コショウ&にんにくみじん切り&オリーブオイルを適当に合わせる)
3・肉を炒め、大方火が通ったら、たれをかけて炒め合わせる


たれはお好みだけど、レモン汁多めが美味しい。醤油とかちょっと入れてもいいかも?
このスレで知って気に入ってからは、鶏チャーシューかこれかぐらい多くリピしてます。


ただいつもシンプルに鶏だけでやってるけど、何か一緒に野菜を合わせるとしたら何がいいんだろう?

905 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 12:46:54 ID:RqSg/Bh90
>>904
イタリアで言う「スカロッピーネ」ですな。酒が白ワインだと
オシャレー、日本酒+醤油だと「スカロッピーネ・アッラ・
ジャポネーゼ」ってかんじ?
自分ならパリシャキの水菜を添えて、ソースからめながら食べる。

906 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 14:06:44 ID:XXnOvUiFO
自家製トマトでトマトソース作ったから胸肉と合わせてパスタにしてみたよ。
胸肉を削ぎ切りにして塩胡椒、しばらく置いたら片栗粉を軽くまぶしてフライパンで焼く。
トマトソース投入、茹でパスタ投入、上にパセリかバジルちらして出来上がり〜
簡単うまー

907 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 16:09:33 ID:LyC1/q2J0
近所のカレー屋のチキンカレーがうんまい
むね肉なのにトロトロなんだ
どうやって作るんだろう?

908 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 19:10:56 ID:i1lLuSS00
>>907
ヨーグルトとかにつけこんでから、圧力鍋とかで
骨が取れるくらい煮込んでるんじゃないかな

909 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 01:50:09 ID:mjXQsJCxO
今日、ハンバーグ作った。
合挽き肉の代わりに、フードプロセッサーで粗挽きミンチにした鶏胸肉を使った。
皮や脂は入れてないから、牛や合挽きよりもさっぱりしてるし、粗挽きにしたから市販の挽き肉より肉の食感も残ってて想像以上に美味かった。嫁にも好評。
これはオススメ!

皮は醤油漬けにしたから、後でフライパンでカリカリに焼いてビールのつまみにする。
これに七味マヨネーズつけると、ビールが進むよ。

910 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 05:35:53 ID:peh/wjGv0
おれも鶏ひき肉の豆腐ハンバーグは良く作る
しめじ入りの甘いあんをかけるのも好きだけど、手抜きで中濃ソース+マヨネーズで食べてもおいしい

911 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 06:34:45 ID:Z70SnZrv0
バンバンジー作ったよ!!

912 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 20:40:44 ID:SG+PgGgF0
誰か糖尿病で健康的な生活を強制されている俺のために
糖分・炭水化物禁止(ラカントならOK)脂分控えめなメニューを教えてください

913 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 21:24:00 ID:oUIg6zSC0
ささみスレのほうがおすすめ

914 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 21:56:26 ID:ijRGYO5B0
>>912
まず、鶏の胸肉を用意する。
皮をはいで、捨てる。
胸肉を充分に煮る。

その匂いをかぎながら、野菜サラダをたっぷり食べる。

以上。




915 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 22:08:52 ID:9DqsS1uk0
2kgで600円ちょいの国産胸肉を買ったら10枚も入ってやがったので色々仕込んでみた。

チャーシュー:2枚
炊飯器:3枚
はむ:3枚
残り:チリか煮物に

チャーシュー、初めて胸で作ったらめちゃくちゃ美味かった。
クセになりそうな予感。

916 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 22:51:32 ID:e61KjAdR0
>>912
・皮剥く→炊飯器に水+塩たっぷり+胸肉→スイッチON→全裸で1時間待つ→(゚д゚)ウマー

・皮剥ぐ→細切りにして塩胡椒→熱湯に鶏ガラスープの素+塩胡椒+醤油→片栗粉まぶした肉投入→
 →水溶き片栗粉でとろみをつける→全裸で溶き卵投入→(゚д゚)ウマー

・皮剥ぐ→熱湯にぶつ切りにした肉投入し火を止める→全裸で5〜6分放置したらザルに取る→
 →荒熱が取れたら手で裂く→野菜に載せてノンオイルドレッシング掛ける→(゚д゚)ウマー

・↑の方法で茹でて手で裂く→葱のみじん切り載せる→全裸でポン酢掛ける→(゚д゚)ウマー

・↑の方法で茹でて手で裂く →出汁+酒+塩+醤油+水溶き片栗粉で餡を作る→肉に掛ける→
 →全裸で切った白髪葱を載せる→(゚д゚)ウマー

917 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 23:01:07 ID:8xQYzBMt0
>>916
何故全裸

靴下くらい履こうよ

918 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 23:37:24 ID:bMDTXIA80
>>917
洗濯してないので綺麗なのがなかったにイピョ

919 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 23:37:30 ID:rLtLWOHj0
>>916
全裸で湯を使うと腹に火傷を負う危険性あり。

家庭内裸族は裸エプロンが必須。

920 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 23:43:13 ID:2JFU9C0h0
全裸だとチン毛が散乱、
最悪の場合は混入する恐れがあるからお勧めしない。

しかし世の中にはヌーディストを含め様々な人がいるから思想までは否定しない。

921 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 23:51:19 ID:brImcE220
食べるときは着た方がいいんですかね?

922 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 00:08:40 ID:o3CRcBzi0
靴下ぐらいは履いたほうが良いな。
あ、でもおなか冷やしちゃいけないから気をつけろな。

923 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 00:12:30 ID:sE8IeuUH0
靴下と腹巻で完成形、との認識でおk?

924 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 00:20:22 ID:vxaC9aUn0
鶏胸でスモーク鶏は無理かな

925 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 00:21:27 ID:o3CRcBzi0
服なんて飾りです。偉い人にはそれがわからんのですよ。

926 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 00:21:55 ID:j07vhA6EO
>>924
普通にアリ

927 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 01:44:56 ID:0eHbtLVK0
>>923
ネクタイも必要だ

928 :916:2007/08/17(金) 02:15:39 ID:91MdKJat0
みんなに気に入ってもらえてよかった。
全裸が。

929 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 03:18:57 ID:DhZjWHRD0
炊飯器もしくは適当に焼いた奴に↓のタレをかけて食うと激ウマー。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020316a/index4.htm

野菜と一緒にしてもおk。

930 :912:2007/08/17(金) 03:23:48 ID:mivK4XlA0
皆さんありがとうございます。なんか欲しかったメニュー関連レスはあまり
なくてorzですけど、それはそれとして。
あと、靴下を着用しての調理はすでに実行してるので、あとは腹巻とネクタイね・・・

931 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 03:53:02 ID:DP3/EIr00
実際に一人暮らしの裸族スレとかあるからな

>>930
人気メニューは砂糖とか油使っちゃうからねー
とりあえずこのスレの過去分だけでも砂糖殆ど
使わないのもあるし、色々試してみてー

932 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 05:24:20 ID:YyAEVY89O
何か伸びてると思ったら全裸に反応してかよ‥

933 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 10:25:55 ID:63OW9fc/O
40gって何ccか誰か教えてください。

934 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 11:21:24 ID:9qRh0yfe0
>>933
大体、26.3ccで140人前

935 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 13:16:46 ID:v2XRDJ/T0
暑いのでサッパリが食べたくて
鶏胸を片栗粉つけて揚げて玉ねぎと南蛮酢で漬けて食べた
ウマー

936 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/17(金) 23:11:08 ID:R/Cx+1Pl0
>>916
何故全裸

ネクタイくらいしめようよ

937 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/18(土) 07:19:07 ID:FgMHXFYsO
>>930
もう見てないかもしれないけど、ダイエット板のささみ兼胸スレ(ササミストリート)が良いかと。
行ったことないが、ウェイト板にはないのかな?ささみスレ。探してみたらいいと思うよー

938 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/18(土) 07:59:40 ID:EeL7mdGP0
>>936
変態紳士乙。

939 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/18(土) 09:08:04 ID:6fEf2HeL0
賞味期限やばくなるととりあえず鶏チャーシューを仕込んでしまう俺が来ました
ごく弱火で15分程度火をつけて一晩放置したが、
柔らかさはこれでまぁまぁ良しだった。
タレを煮詰めたあのうまみはちょっと薄かったなと思うけど
でも夏だからちょっとさっぱりめでいい

あと2枚残ってるのは、タンドリーと、初の鶏マヨやってみたい

あー、、マジ鶏ばっか食ってる…

940 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 11:36:07 ID:P0igmgTh0
>>939の来世は鶏で確定

941 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 11:46:56 ID:7vAhrs9gO
一口大に切った後、片栗粉塗して揚げてサクサク、茹でてトゥルン、どっちの食感が好きですか?

942 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 12:26:06 ID:OD9thLh/0
アンケートですか?

943 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 12:50:24 ID:5l4SoYl10
揚げるのなら、
サイモン&ガーファンクルチキンやキエフ風チキンカツのように、
なにかで補う調理法が好きだな。

まあ、カロリーは気にしない。

944 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 17:49:14 ID:UMc6LcXcO
どちらもおなじくらい好きだけど
揚げた状態なら冷凍可能、茹でた物を冷凍すると残念な味に…
なので、便利さで揚げを取ります

945 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 18:24:03 ID:+d6SSL4m0
みんなが言ってる仕込むってどの段階?
漬けたりしてから冷凍?それとも火を通してから冷凍?
作ったハムを冷凍してみたけど(食感が)全然違くなって気になった。

946 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 20:27:40 ID:+XoC/wKs0
>>929
玉ねぎいっぱいあったからやってみた。やべーうめー!

947 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 21:28:21 ID:6DF6gAml0
料理殆ど初心者の俺が鶏チャーシューやってみましたよっと。
酢がなかったので醤油と砂糖、あと調理酒を混ぜてやってみたが…なべが焦げましたorz
でも、できたのはめっちゃ上手かった。とても胸肉とは思えないぐらいジューシーだった。

今日、一枚使って冷や飯と一緒にバターで炒めて焼き飯にして食べました。
とりあえず焦げないようにするコツってありますか?



948 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 21:43:38 ID:gmyz/xL00
>>947
全裸でチョー弱火にする。

949 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 21:52:19 ID:adEMpQ5d0
>>947
鶏チャーシューは、酢と砂糖と醤油の3つの味が絶妙だから、
今度またやってみてよ
うちも超弱火、15分ぐらい。
火を強くする可能性があるのは、最後水分飛ばしたい時だけかな
全裸にはしてないけどたまにひっくり返したり。

950 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 21:56:07 ID:w36kX4uo0
うちは砂糖入れない。
焦げないよ。

951 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 22:09:48 ID:3wMROeaB0
今日は台所に立つ時間がとれなくて
でも鶏が賞味期限日だったので、鶏チャーシュー作りたかったけど
とりあえず炊飯器鶏にして冷蔵庫へ入れておきました

この炊飯器鶏を、鶏チャーシューにすることは可能かな?
調味料をからめて、短時間加熱して味を染み込ませるとか…
やってみたことのある人いないかな?


952 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 22:29:50 ID:UoLlqbaTO
>>945
鳥はむなら 塩漬→冷凍→解凍ついでに塩ぬき
ってのが、あっちのスレでは主流だったような(すまん俺はした事ない)

鷄チャーシューは 完成→お弁当用に小分けにして冷凍→再加熱も兼ねてレンチン だなぁ…

953 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 22:39:10 ID:6DF6gAml0
レスくれた人サンクス。
そうか、弱火にするの忘れてた…次回は気をつけよう。
なんかコールタールのようになった鍋の中見た時はちょっと引いてしまったよ…
とりあえず明日も胸肉かってくるー


954 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/20(月) 23:42:59 ID:EIXB/LF80
>>945
塩付け終わってから冷凍してる


955 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/21(火) 15:26:16 ID:lTkf07Wx0
超かんたん、手抜き万能塩ダレの作り方を考えたよ。
最近、炊飯器鶏はもっぱらこれで食べてます。

・鶏ガラスープの素(顆粒)
・みりん、又は酒と砂糖
・塩少々
・おろしにんにく
・ねぎ、または玉ねぎみじん切り
・好みでその他の薬味(大葉、みょうが、とうがらし、白ごま等)
・ゴマ油少々(こってりが好きな人は多めの方が美味しい)

を混ぜるだけ。酒を飛ばしたい人は一度加熱するとよろし。
少ししょっぱいかな、という程度の味が使いやすい。

そのまま炊飯器鶏を食べる時につけたり、焼肉をつけたり、サラダにかけたり、
ヤキソバ作ったり、炒め物に使ったり、ゆでた野菜をあえたり、
野菜を浅づけにしても美味いよ。油減らしてお湯入れればスープにもなる。
おためしあれ。

鶏ガラスープの素がなければ、適当なダシの素でもいいと思う。
鶏ガラ以外でのおすすめは海鮮系のだし。

956 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/21(火) 15:28:29 ID:kxOLYZwFO
業務用スーパーで買った国産冷凍胸肉で炊飯器鶏つくったけど
なんか今までと違う感じ…
できあがった時のスープがうまくない
肉も分厚い部分がちょっとだけ硬いような
業務用やめて近くのスーパーの100g39円に戻る事にしよかな(´・ω・`)

957 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/21(火) 15:34:55 ID:+bLgztGG0
>>951
鳥チャーシューとは違うけど
加熱済みの鶏肉と半熟茹卵を一緒にじぷろくに入れて
インスタント麺(袋ラーメン)の粉スープをふりかけて一晩冷蔵庫に入れたら味染みて旨かった
(ちなみにサッポロ一番のしょうゆ味)

袋に残った粉スープは(袋裏の表示より2割ほど減らした)お湯入れて口しっかり閉じて振り回すと
ちゃんとラーメンのスープとして使えます

958 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 14:43:01 ID:3Qi4OBSO0
ttp://www.kewpie.co.jp/recipe/inseason_recipe/2007su_01.html
ゴーヤの使い道に困って作ってみたら鶏が柔らかくて美味しかったよ
手順間違えまくったけど

959 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 15:32:41 ID:1vKyJddcO
鶏ハム、クックパドの作り方通りに作ったのにしょっぱすぎる(´・ω・`)
なんでなんでなんでー?

960 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 15:44:33 ID:w/yHpsGo0
塩抜きの時間が短いんじゃないの?

961 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 16:19:19 ID:1vKyJddcO
>>960
塩抜きするんですか?!
クックパドに塩抜きするって載って無かった(´・ω・`)
何時間くらい塩抜きするんでしょうか??

962 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 16:39:12 ID:eGl40+KW0
ありゃそりゃしょっぱいよ
鶏ハムスレ見てごらんよ

963 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 16:44:18 ID:1vKyJddcO
>>962
ありがとうございます。
鳥ハムスレあるんですね(゚∀゚)
見てみます。

964 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 19:59:44 ID:VafNHxr+O
偶然にも自分も初めて鳥はむ仕込んでみた
鳥はむまとめサイトの初心者用の仕込み方で、
加熱はこのスレのテンプレの炊飯器でやる方法にするつもり
食べたい日にすぐ食べれないのがこんなにつらいなんて…
ほんとにハムみたいになる?(・∀・)?

965 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 20:14:43 ID:Lfn3mvH80
>>964
>ほんとにハムみたいになる?(・∀・)?

時々蒸し鶏みたいになる。


966 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 21:59:02 ID:Lpv9MaQxO
蒸し鶏うまいよ蒸し鶏

967 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 22:30:41 ID:PsDn+IPV0
炊飯器でトマトソース煮を作ってみた
スイッチが自動で切れてなくて長いこと煮てしまったが美味しくできました

968 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 22:56:51 ID:ZL6jFdgr0
鳥チャーシュー。今回は徹底して弱火にこだわった。
その結果、汁なし状態まで追い込むことに成功。しっかり味がつきました。

弱火がコツだったんだね。

969 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 23:34:03 ID:Lpv9MaQxO
次スレには、鶏チャーシューレシピにしっかり弱火と明記しようよ

970 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 23:47:27 ID:kRkhmVpe0
>>969
元ネタの>>6にちゃんと弱火って書いてあるからww

テンプレには>>449とか>>459辺りを入れたい。

971 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/22(水) 23:49:31 ID:6SlNoEbG0
そろそろ次スレか

972 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 00:12:36 ID:m16DOB7OO
もこだよん。

東シナ海きっての暴れん坊と評されるもこですが、最近はとみに栄養が足りません。
しかたなく、近所のスーパーで並んでいるレモンをチューチュー吸っていたら、
店員のおばさんに激しく叱咤されてしまいました。
悲しくなったので鶏の胸肉の柔らかさを試していると、
扉の向こうから現れたお肉屋さんに、山に捨てられてしまったのです。
警察は身内の犯行とみて捜査を進めているそうです。

973 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 00:17:07 ID:I5j1mCtn0
日本語でおk

974 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 00:39:45 ID:fVQxd8XQ0
片栗粉・日本酒・醤油、
それぞれ大サジ1と肉をボウルに入れて絡めてから
炒め物に使う。

簡単中華の下ごしらえなんだけど、
これやってからムネ肉の登場回数は増えてます。
今日も生唐辛子とニンニク&野菜、トマトと炒めて
白米に乗せて食べた。
醤油の代わりにナンプラーで。

975 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 01:58:53 ID:pVnVrVGH0
>>968
固くならなかった?

976 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 03:10:29 ID:zpRuvWfP0
チャーシューは醤油・酢・砂糖に水を少量加えてから煮詰めちゃ駄目かな

977 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 08:07:30 ID:Xl2J1TxpO
炊飯器で作ったらハムできたー(゚∀゚)
びっくりするくらいハムハムしてる。
うっすらピンクなハムもスープも美味しいよー。゜(゜´Д`゜)゜。


978 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 08:53:09 ID:9PvmG0pW0
既出かもしれないけど。
から揚げようのお肉に【とり胸】つかったらおいしかった!
コツはひとくち大に切った胸肉を水に10分浸しておく(やわらかくなる)のと
2度揚げ。




979 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 10:14:02 ID:WL0wo9/M0
水にひたすのいいよね。
鍋のときもそうしてる。
臭みとりに塩入れるけど。


980 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 10:17:03 ID:gsUI+Qnc0
>>976
入れてもいいと思うけど、特に必要性を感じないかな?

981 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 12:08:41 ID:LjJ89C6t0
>>975 酢を多めに入れたせいか、あまり硬くはならなかった。

982 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 13:55:21 ID:ZD8TgtLA0
ハチミツいっぱい入れると硬くならないって2ちゃんねるって掲示板で見たよ

983 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 15:46:47 ID:pVnVrVGH0
>>981
なるほど、俺も次は酢を多めにしてみる。
レスサンクスな。

984 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 15:54:13 ID:b5z+Kedo0
そろそろ次スレ立ててほしー。

985 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 16:00:48 ID:CqAMjLOk0
じゃあ、このスレも立てたことだし行ってくる。
ちょっと待っててくれい。

986 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 16:56:11 ID:CqAMjLOk0
新スレ。
ここを使い切ってから移動ヨロ

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/

987 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 18:03:26 ID:w9sWqC1mO
>>986


988 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 18:31:20 ID:g4d/T0E5O
>>986
乙! つ【地鶏ムネ肉】

ハム仕込んだはいいが、一日冷蔵庫置いてただけでニンニク&バジル臭がスゴス
牛乳に匂いがついたのもショックだが、何よりびびったのは
ドアポケにあるジュースのペットボトルを触っただけの手からニンニク臭がした事
えええぇぇぇorz
あと一日以上寝かすのに…

989 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 20:19:43 ID:I5j1mCtn0
え、むき出しで保存?ジプロクとかじゃないの?

990 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 20:51:59 ID:g4d/T0E5O
ジプロク入れてるんだけどすごいんだ…
もう手遅れだけどとりあえずジプロク鳥肉をまたジプロクに入れて二重にしてみた

991 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 21:42:47 ID:LjJ89C6t0
冷凍胸肉をもどすときに、ご飯が入っている炊飯器(保温状態)にぶちこんでしばらくすると、ちゃんとふっくら戻っている。
そのままご飯と一緒によそって、その上に野菜炒めと目玉焼きをのっければ豪勢な丼ものになる。食器もあまり洗わなくていいから楽。

992 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 22:29:38 ID:tqSEw5Na0
>>991
それはちょっと抵抗があるのだが…

993 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:01:18 ID:WL0wo9/M0
>>991
すげ・・・

994 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:04:05 ID:Z2oS77gI0
>>991
ご飯に胸肉の臭み移ってるんじゃね

995 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:16:36 ID:h6EhuipF0
サランラップに包んだ状態でじゃないの?
それにしても抵抗あるけど

996 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:29:41 ID:NJJXD1a60
総叩きの>>991が不憫だ

けど私も生肉(?)をご飯の上に乗せて解凍は無いなと思う

997 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:35:49 ID:w9sWqC1mO
ジプロクに入れた冷凍生肉を解凍なのか
冷凍した鶏ハムまたは鶏チャーシューをご飯にのっけて解凍なのか
どちらかの間違いなんだと思いたい
生肉そのままは生理的に駄目だ…

998 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:42:03 ID:h6EhuipF0
それともこの場合、調理済みの胸肉のことかもしんないね。

999 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:46:58 ID:WL0wo9/M0
>>996
だれも叩いてはいないし
叩いているのだとすればおまえもな。

1000 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/23(木) 23:47:10 ID:tqSEw5Na0
たのむ、調理済みであってくれ…この流れのままこのスレが終わるとちょっとワロス

次スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/l50

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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