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ド素人がすぐに上手く(美味く)なるコツ

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 01:33:02 ID:2LRyX/nG0
ネギを入れすぎるな

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 04:27:00 ID:i2H4TxiB0
まずはレシピ通りに作ってみる

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 07:09:39 ID:FVOyuCGJ0
味付けは控え目に。
濃いのは修正が難しいが、薄い分には後からどうにでもなる。

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 15:06:25 ID:/OJVnYXxO
>>2 でFAじゃね?
初めてで目分量とか、無謀すぎ。
ある程度の勘が身につくまでは きちんとはかって レシピに忠実に作ってみるべきだと思う。
アレンジは、一度は試しに作ってから!

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 15:34:10 ID:zhWeavqzO
同じ料理を3日間は毎日作れ!!
腕も無いのに色々作るな。
俺なんて初めては炒飯や野菜炒めだったが、ある程度納得出来るまで一週間は毎日作ってた。
マジです。
塩なんて少しの加減で味変わるからな。
みんなガンガレ

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 17:16:33 ID:MkBgTcl0O
レシピは中級者〜上級者のためにある
経験のない素人にはレシピの行間は読めませんよ
素人はまず料理する前の食材を味わうべし
生では食べないようなものでも口に入れてみる
それだけで料理は格段に上手くなるよ

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 19:55:08 ID:1yyWUXtW0
>>6
お前のおかげで、ジャガイモは生でも旨いと言う事が分かったぜ!

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 00:16:44 ID:1pTIqJlhO
>>6
今は野菜の切り方や「ひたひた」と「かぶる位」の違いなんかまで 写真で図解してるのがやまほど売ってるよ。
春先が特に多いけど、本屋いきゃ年中ならんでる。
あんなものをわざわざ買ってまで見る中級者はさすがにおらんだろうよw

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 01:07:18 ID:OcxIsye70
結婚(もしくは同棲)して毎日朝晩つくらざるを得ない環境になることだな
好きな人のために

本気で好きならまずいものだせないし、
毎日こなせば半年後にはそこそこ食える料理作れるでしょ


10 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 01:13:22 ID:PeQGPi/X0
>>1
味の素と砂糖を使う。ほかに即効性なんかあるか?

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 04:32:16 ID:bvZ6jQB/0
外食で高いと思われる食物で、素人でも簡単にそこそこ失敗なく作れるのを作って
自信と興味わかせる事だ

お勧め(私が感動した)

ビーフシチュー(デミグラ缶、ワイン使用)

なんでこんな安い肉が、トロトロになるのか驚いた・・・・・

お肉は、感動を大きくするなら、スネ肉がいいな

煮豚、牛スジ煮込み・・・・・

興味がわいてきたら、今までわからなかった
寝かせると角がとれるとか、まろやかがわかってくる

スープにしても、魚の骨を香ばしく焼いてから煮るとかしたら
!!!!!!!って感じになるな

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 05:11:09 ID:3DOYMGw10
向上心がないものは馬鹿だ

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 06:53:28 ID:RhJjNMiI0
中華鍋を使いこなせ!

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 09:20:48 ID:+587m1FO0
砂糖と塩を間違えない
米を洗う時、洗剤を入れない
鯵を捌く時、いきなり電子レンジに入れない

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 13:15:50 ID:FDwF1Bal0
バネ計り
計量カップ
計量スプーン
を使って調味料をレシピ通り併せてから、必ず味見をする。
弱火から中火で、加熱時間の長いレシピから始め、
キッチンタイマーを利用する。

まずは火加減、匙加減だね♪



16 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 12:10:06 ID:6+smWpS5O
>>15
俺の彼女料理下手なんだけど、そうめん湯がく時入れてから漫画読み出し始めて殺意覚えた時ある。
下手どうこう言うより書いてる茹で時間守れん奴はどうしょうもないね、キッチンタイマーはインスタント作るだけでも必要だよね。

17 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 12:35:39 ID:Ba9zm83p0
最近ようやく悟ったのだけれど
調理を始める前には、出来上がりまでの工程が完全に頭に入っていないとダメだと思う
行き当たりばったりでやると失敗する

18 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 13:15:31 ID:Wcq1iQunO
>>16
その程度で殺意を覚えてるから、その程度の彼女しかできんのだよ

19 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 14:06:10 ID:MZ37Irxi0
>16
お前はその時何をしてたんだ?
下手でも料理作ってくれるなんて、健気な彼女じゃないか。

20 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 14:45:38 ID:6+smWpS5O
>>18>>19
セクロスしたあとで疲れ果てて、高校野球見ながら麦茶飲みながらグッタリしてた。
いつもはパスタでも焼き飯でも俺が作るんだよ。
そうめんを適当に湯がくなんて予想外の出来事だった。
まぁ三分でも五分でも食べれなくはないけど、俺が細か過ぎるのかも知れん。

21 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 15:56:22 ID:m73cra++0
タイマーで計るより手前で少量食べるのが一番良いと思うけどな。
麺類は湯量と鍋の大きさで時間が相当変わるからな(特に細いの)

素人がうまく飯を作るには手間さえしっかり掛ければウマく行くメニューを選ぶのがコツだと思う。
麺の茹でとか野菜炒めとかが一番難しいと思うんだが・・・
煮込み系の凝った洋食なんかが一番簡単。丁寧にさえやればまず間違いない味が出来る。


22 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:38:32 ID:b1ry7Q5G0
美味しいものを食べること。味覚を磨くこと。
料理はそれ頼りに表現するものだから。

23 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 17:11:21 ID:0WnyTX6/0
味見をする事だな

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 07:23:18 ID:Fp0ZeeJ8O
>>20
自分語りきめぇ

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 11:33:07 ID:GZbCpuCj0
ド素人でも他人に持て成す場合は無理して難しい料理を作るんじゃなくて
レトルトのハンバーグなり餃子なりを出したとしても、今の季節なら冷や奴
(ネギと鰹節とわさびを少量かけて)を1/4丁ほどを口直しに一緒に出すだけで
「この人料理好きなのかな?」と思わせることができるよ
レシピを見てすぐに上手く料理することは無理。やっぱりその料理の経験がないと。
簡単に上手いと思わせるには、料理よりも、合わせ方を工夫することかな

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 19:52:12 ID:2MUflkn40
上手いと思わせるスレじゃないぞ
上手くなるスレだ

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 20:02:12 ID:DXyp7GJV0
>>2
具体的には>>15
に同意。

レシピだけじゃわかんないのかな?と思うのは下ごしらえ。
材料の切り方とか。
友達の家で料理したときに「絹さやの筋を取って」と頼んだら
「筋取るって何?」と言われて驚いた。

サラダでも、事前に冷水に漬けとくとか、スピナーできっちり水を切るとか、
上手い下手の違いはある。

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 20:18:22 ID:ZmIxYz/1O
料理の腕が上がるという訳ではないが、ド素人でも美味しいものを作る方法は、いい食材揃えてレシピ通り調理するだけ。
高級な食材を買い揃えて確かな調理法で調理すれば確実に美味しい。
@作り方、料理に使う材料の分量を完全に頭に叩き込む。
Aいい食材を揃える。
B正確な調理をすればおk

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 20:26:03 ID:ZmIxYz/1O
ただ、1から食材を揃えて作るなら誰でもできるから、冷蔵庫の中にある食材ででサラっと簡単なものを作れる人になった方がいいと思う

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 20:48:30 ID:y+uQYc9a0
皆が皆って訳じゃないけど
下手な人って基本というか地味な料理を馬鹿にして
いきなり凝った料理を作ろうとするよね
「すぐに」て考えるよりしっかり段階を踏んだ方が実は
早道だと思う・・・。

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 21:03:16 ID:9QtARgbR0
現時点、スレタイに沿った答えでは、
>>2>>>>>>>5>>>>10
の順だな。後は全然答えになっとらん。

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 21:12:33 ID:Dah3bLHi0
料理上手な人に付っきりで習うのも手だな
独学で一から習得するのでは途方もない時間がかかる

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 21:33:07 ID:R+P0RaOjO
付っきり
付っきり

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 22:02:29 ID:IXhlEdi90
>>28の言うとおり。
高級な食材を揃えて作ると、ものすごく料理が上手に見える。
肉とか調味料は、まあ理解できなくもないが、野菜に高いものを使うと効果は劇的。
適当に味を付けても、濃すぎなければ大丈夫。

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 22:33:57 ID:2MUflkn40
ぜんぜん料理した事がないなら、まずは基本的な調味料を
舐めてみて味を覚えろ
それで食べたものに使われてる調味料が大体分かるようになるから
外食で( ゚Д゚)ウマーだった物の味を復元すればいい

ま、これは味付けだけの話で火加減だの下ごしらえだのは
別の話だが

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/30(月) 23:27:26 ID:mfVr1Unb0
すぐに上手くなるのは無理だろ。

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 17:15:40 ID:V3OMessK0
どんなに良い食材を使ってもど素人なら調理でもたついて美味く作れるわけない
それでも素人が美味しいものをつくるコツというのならばスピードを要しないメニューを選べ

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 17:20:57 ID:srymMYidO
和え物なら分量さえ間違えなければ良いよね

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 17:37:14 ID:HHN8nRno0
レシピから作るのは美味しく作るためじゃなくて
舌に味を覚えさせるためだから。よろしく。

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 19:06:35 ID:VnzX4v2h0
>>33
つきっきり で変換してみろよw

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/31(火) 19:37:12 ID:oRXhpFqw0
慣れてくると薄めの味付けを目指せるけど、ド素人はベストの味付けってのがそもそも分からないからな

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 00:54:11 ID:mBADFXsb0
レシピを守ることだな。
いきなりアレンジすると失敗する。


43 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 01:47:40 ID:db3g8P4O0
>>42
スレチになるけど、料理下手な人ってレシピ見せても
あり得ない脳内変換させるよね・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 01:49:59 ID:gOGsqthuO
毎日自炊汁

できるだけ手を加えて

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 12:34:38 ID:xw/GUdmmO
包丁は良く研げ
サクサク材料が切れると料理も楽しくなる

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 18:26:45 ID:Y+a7agAR0
おまえらは自分が料理上手だとでも思っているわけだ。

痛々しい。実に痛々しい。

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 21:04:24 ID:fKav/GfU0
このスレで参考になる答えは
>>1>>3>>7>>10>>13>>23>>36>>38>>45だけだな。

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 21:17:45 ID:xNYRdwVTO
>>47
釣りですか?>>2-5あたりを延々ループしてるだろ。>>2が最強だって
味の素でふればふる程、料理が美味くなるんならそれでいいんだけど

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 22:46:00 ID:o9upxW9I0
料理は続けてればそれなり上手くなるんだよ。
でも美味しいものを美味しいと感じる味覚が
なければ、さらに美味しいものは作れない。

だから安物ばかり食べてないでたまには
奮発して外食をするもの良いと思うよ。

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/01(水) 23:33:35 ID:DnGeJoZs0
ageてるレスが全て>>1の自演に見えるw

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:29:57 ID:pJ60bkeJO
>>43この人はイケテると思う

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:39:01 ID:dvrWQq030
塩して焼け

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 12:46:28 ID:SeslGZeR0
炒めものとかソテーするようなものは、フライパンを鉄のにするだけで
おいしくなるよね。

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 16:36:43 ID:viv5EtYy0
>>48
レシピどおり作れって言うなら料理関係の板全部意味ねえじゃん
お前馬鹿じゃね?

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 18:01:01 ID:CHJ79u0i0
>>54
つ相手はど素人

レシピ通り作れないヤシは料理板では論外
皆それが前提で語っておる


56 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/03(金) 21:21:03 ID:mGhbaGfNO
>>54
>>43

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 16:09:32 ID:6D9VJRD+0
自分よりも上手な奴を排除していけば自然と自分が上に立てる

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 16:11:53 ID:I44o+4yb0
>>57
チェスタトンでつかw

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 06:41:01 ID:fP+8jq+00
料理が全くできない素人だけどさ・・・・・・・・このスレ見ると

料理できるようになるとみんな馬鹿になってまうん?って思う

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/22(月) 14:35:50 ID:Pd8HDxq00
いや、料理人が馬鹿なだけだろ…常考

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:17:11 ID:7L9ZFxIY0
女性週間雑誌から引用

野菜・惣菜の食品表示は、ここを見る!!

■野菜は裸売り、惣菜はパック売りを…
先ず農産物は、有機農産物と特別栽培農産物、その他に分かれている。
有機農産物とは、化学肥料・農薬と言った合成化学物質を、
一切使用せず、自然の力を尊重した方法で生産されたもの。

「有機JASマーク」が貼られているものは有機農産物で、
国が定めた厳しい管理の下で、手間隙を掛けて作られた証拠なので、
その分お値段は張るが、安全性には優れている。
特別栽培農産物は、通常の栽培よりも農薬や化学肥料を、
半分以下に抑えたもので、有機農産物の次に安全。

因みに裸売りの惣菜は、品質表示の義務がないので、
基本的に見た目では、何が入っているか分からない上に、
埃なども入って不衛生なので、余り御勧めは出来ない。

裸売りは、腐ったところや傷み具合など、鮮度を直接確認できるので、
店側にとっては、悪いものが売れ残り、廃棄処分の量が多くなるが、
それでも裸売りを多くしているのは、消費者のメリットを重視しているからこそ。

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:18:20 ID:7L9ZFxIY0
1、裸売りの多い店を選ぶ…
最近多く見られるサラダ用のセット野菜は、
食品表示を確認し、売り場は裸売りが多いかを見る。
「有機JASマーク」も一つの指標になるので、合わせて見ておきたい。

2、カットやサラダ用の野菜は、入っている野菜の産地まで書いてあるものがベター…
カット野菜など、複数の野菜が混ぜて売られている場合、
その内の重量比50l以上のものだけ産地表示の義務があるが、
そこまで割合が偏っているものは少なめ。
産地などの記載があれば、良心的と言えるので選ぶ基準に。

3、「有機JASマーク」を一つの基準に…
「有機JASマーク」は、国の制度に基づいた有機野菜である証拠。
このマークがないものは、「有機野菜」や「オーガ二ック」などと、
謳っては、いけないことになっているので、
その文句が並んでいる商品は、ちゃんとマークがあるか確認を。

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:22:50 ID:7L9ZFxIY0
お肉の食品表示で、良いスーパーが分かる!!

■原産地表示が義務! 国産だけでは不十分…
肉の食品表示は、以前までは加工食品に該当する肉には、産地の記載が不要だった。
しかし、昨年10月、牛肉や豚肉を1種のみで、タレを付けてパック売りする場合など、
生鮮品に近いものにも、原料原産地の表示が義務付けられた。
選ぶ側としては、目安が増えたことになるので、良くチェックしてみよう。

また、農林水産省が実施している、「トレーサビリティ」と言うサービスでは、
その牛の産地は勿論、生年月日や、何時と蓄されたかなどが分かる。
牛の固体識別番号のラベル表示から、「トレーサビリティ」の検索可能。
パソコンなどから、専用のサイト(http://www.nlbc.go.jp/)にアクセスし、
10桁の固体識別番号を入力することで、牛の生産履歴が見られるようになっている。
詳しくは、農林水産省(☎03-6744-2104)まで。早速調べてみよう!

1、○○和牛と言う表示には、ご用心!
「和牛」とだけ表示され、産地が書かれていない肉は、食品表示違反。
また、ラベルに、「○○牛」などと、ブランド牛のような表示があると、
つい和牛と思ってしまいがちだけど、実は和牛ではない場合も。産地を良く見て買おう。

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:25:38 ID:7L9ZFxIY0
2、「合い挽き」は、割合が表示してあるものを…
合い挽き肉は、その割合が、50l以上のものに関して表示義務あり。
例えば、牛70l、豚30lなら、牛の割合は表示しなければいけない。
2種合い挽きで、表示のないものは可笑しい! 両方の割合が書かれている店は良心的。

3、タレ付き肉は、タレを除いた重量が内容量!
手軽に料理できるタレ付き肉だけど、実は誤魔化しのきく一品。
タレの分量も重量に入れて計算したり、
古い肉をタレ付きに加工したりと、あの手この手で販売している。
信頼できない店では、タレ付き肉は避けたほうが無難。

4、都道府県まで表示があるものを選ぼう…
産地表示は義務なので当然だが、肉なら「都道府県」まで、
表示が入っているものが、お店によってはある。
特にブレンド牛などを買う場合、そう言う肉を販売している、
消費者の気持ちを考慮した、良心的な店を見つけたい。

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:30:10 ID:7L9ZFxIY0
■牛肉なのに水があったら要注意!
「トレーサビリティ法の施行で、生年月日、性別、母牛の固体識別番号などは、
100l公開されていますが、生産者の住所や氏名が、公表されているのは7割程度。
残りの約3割は、個人情報保護法の関係で、公表されていません」

「肉の大手卸しメーカーは、売れ残った生肉を、
賞味期限が切れる1日〜2日前に、冷凍に持っていきます。
その肉を解凍して、あたかも生肉として、高く販売している店も、中にはあるのです。
生肉を購入した後、容器の片隅に水が溜まっていたら、それは冷凍物を解凍した生肉です」

また、肉全般でチェックすべきなのが、宣伝文句や二重価格。
「看板や暖簾に、『国産牛肉専門店』『和牛・馬刺専門店』などと謳っていながら、
店の裏側に、輸入物の箱が置いてあるところは、注意が必要です。
また、他の店に比べて、売価をかなり高く設定して、
半額と表示する店もありますので、ある程度の適正価格は知っておきましょう」

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:37:41 ID:7L9ZFxIY0
魚の食品表示で、良いスーパーが分かる!!

■お魚天国は偽装天国!? 先ずは基本を確認…
肉や野菜に比べて、魚は表示方法が複雑で、食品表示の仕方も色々ある。
例えば、刺身パックの食品表示の場合、1種盛りならJAS法と言う法律では、
「生鮮品」に該当する為、原産地の表示が必要となるが、
2種以上の盛り合わせになると、「加工品」に該当する為、原産地表示は不要となる。
このように、ややこしいだけに、チェックポイントも色々ありそうだけど、
実はある程度の知識があれば、信用できるか如何かは、直ぐに見破れるようになる。
また、鮮度が勝負の魚売り場は、いかに回転良く売るかが重要な為、
食品表示を多少誤魔化してでも、できるだけ売りたい、と言うのが店側の本音。
つまり、魚売り場こそが、食品表示偽装が最も多く、かつ見破り易い場所なのだ。

1、輸入物の表示がある…
例え、大手スーパーであっても、鮮魚売り場を、
国産品だけで揃えると言うのは、コスト的に至難の業。
つまり、「輸入物」と言う表示が極端に少ない店は、
輸入物を国産として、偽っている恐れがある、と言うことなのだ。

2、養殖物の表示がある…
日本に流通する魚種の約半分は養殖物。バランス的には表示の半分には、
養殖と言う文字が、入っていると言うことになる。高級スーパーなら兎も角、
安価なスーパーで、養殖の表示が全く付いていないのは、かなり怪しい…

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:41:45 ID:7L9ZFxIY0
3、鮪(マグロ)などに、解凍の表示がある…
生鮪はコストが高く、そうそう扱える商品ではない。
だから安価な鮪には、必ずと言って良いほど付いているのが、「解凍」と言う表示。
刺身などで売られている安い鮪に、これが付いていないのは黄色信号!

■店の本質が表れる魚売り場を観察…
食品表示を偽っているような店は、もちろん論外だけど、
その他にも魚売り場には、悪い店を見破れる色んなヒントがある。
店側から見れば、直ぐに鮮度が下がってロスが出易く、
商品の回転が早い為、品だしなどにも、人をとられる鮮魚売り場は、店の中で最も手の掛かる場所。
つまり、必要な手間を、きちんと掛けているか、と言うことが重要なのだ。
魚売り場が、しっかりしていると言うことは、その店が信頼に足る証。

良い店を見破る為のポイントを纏めてみたので、いつも行っている店で、チェックしてみては如何?

■パックが多く、ネギトロなど加工品も多い…×
パックなどは、鮮度を誤魔化し易い。
また、ネギトロなどは、鮮度の落ちた商品を、
加工して作る場合もあり、それが多いものは考えもの。

■魚が裸売りされている…○
魚がパックされず、生のまま並んでいて、セルフサービスで、袋に詰めるような『裸売り』は、
見た目で鮮度が落ちるのが確認できるので、鮮度が良くなければ、できない売り方。

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:44:38 ID:7L9ZFxIY0
■肉売り場が魚売り場よりも広い…×
冷凍保存もきき、消費期限も比較的長い肉の売り場が、
魚売り場より大きいと言うことは、鮮度の追求に力を入れていないことの表れ。

■魚売り場が肉売り場よりも広い…○
牛・豚・鶏と種類が、ある程度、限られている肉の売り場に比べ、
旬や漁獲量によって、沢山の種類の魚が行き来する魚売り場は、品揃え豊かになるほど、面積も広くなる。

■店員が周りに見当たらない…×
最も手の掛かる魚売り場で、店員がいないと言うのは、優良店では先ずありえない事態。
サービスの姿勢、そのものに問題ありかも。

■店員も多く客も多い…○
最近は魚を、その場で捌いてくれる店も増え、更に人手が必要なので、店員が多いのは当たり前。
また、客が多いと回転率が上がるので、新鮮な魚に出あえる確率が高くなる。

69 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 13:01:09 ID:J0JGUnfg0
使い勝手のいい台所は大事だと思う。
一番最初の一人暮し部屋が1Rで通路に台所があるタイプで、暗いし狭いし
じめじめしてるしで料理が全然楽しくなかった。
料理が上手い人なら弘法筆を選ばずだろうけど、素人はハードも重要。

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 14:15:40 ID:fJTeMeB10
台所は同意だな。ただし狭い台所でも工夫すれば楽しくなると思うけどな。
あと調理道具を一通り揃えるのも大切じゃないか?
俺は、一点豪華に高い鍋や包丁を買いたい気持ちを抑えて、そこそこのモノを
まんべんなく揃えるようにしている。
100円ショップのでも、かなり使えるものがいっぱいあるよ。

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 20:45:03 ID:xYK/ruC+0
計量カップ、計量スプーンを100円ショップで買って、
レシピ通りの分量の調味料や材料を量って入れる。
これだけで味が違うと思う。

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 21:24:52 ID:Q1aezX4g0
醤油とみりんは1対1

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 21:38:23 ID:z97XwE4t0
Lv.0  レシピ購入
Lv.1  計り、キッチンタイマーを使いこなす
Lv.2  味の素を使う
Lv.3  酒を使いこなす
Lv.4  ショウガを使いこなす
Lv.5  砂糖を使いこなす
Lv.6  料理しながら片付けができる
Lv.7  味の素の適量がわかる
Lv.8  盛りつけに気を遣う
Lv.9  包丁に気を遣う
Lv.10 3品以上同時に作れる

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 17:28:27 ID:RGXmYdtl0
東京會舘のクッキングスクール、
ベターホーム、
調理師免許取得学校
市中の製菓教室等
いろいろと通いました
今年55歳
昨年12月放送の合羽橋通TVチャンピオン

料理初心者のみなさま
こんな状態にならないように精進くださいませ

表紙
ttp://www.tctv.ne.jp/mw17/index.html

ブログ
ttp://mw17.exblog.jp/

工事中の過去日記一覧ページ
ttp://www.tctv.ne.jp/mw17/di0302.htm

別ブログ
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75 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 22:07:14 ID:OmCMJF3yO
料理が旨くなるには調味料の使い方を覚えるのがいちばんだろ。
ただ焼いたり揚げたりは誰にでも出るわけだし。
料理の下手な人は調味料が使えていないんだよ。いつも目分量でテキトウだったりして。
プロレベルなら天ぷらの揚げ方にまでこだわるのだろうが、素人でも「真っ黒に焦がした」り「中が生の状態」だったりしなければ十分食える。塩とかポン酢とかで。
つまり素人はここら天丼を作ろうとして失敗するわけだ。調味料が使えていないから。


76 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 13:28:11 ID:h+jHECMo0
>>49の後半に同意。
美味いところで外食。
できれば各国料理店へ出かけて味比べ。
味覚を鍛える。
食べるのが好きな人は作るのも好き。

77 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 23:20:32 ID:VURlJO+N0
味の素は使うな。

78 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:31:16 ID:SNznEf7a0
            ヾヽ'::::::::::::::::::::::::::'',    / 時 .泡 ま ヽ
             ヾゝ:::::::::::::::::::::::::::::{     |  間 .立 だ  |
             ヽ::r----―‐;:::::|    | じ て    |
             ィ:f_、 、_,..,ヽrリ    .|  ゃ る     |
              L|` "'  ' " ´bノ     |  な よ     |
              ',  、,..   ,イ    ヽ い う    /
             _ト, ‐;:-  / トr-、_   \  な   /
       ,  __. ィイ´ |:|: ヽ-- '.: 〃   `i,r-- 、_  ̄ ̄
      〃/ '" !:!  |:| :、 . .: 〃  i // `   ヽヾ
     / /     |:|  ヾ,、`  ´// ヽ !:!     '、`
      !      |:| // ヾ==' '  i  i' |:|        ',
     |   ...://   l      / __ ,   |:|::..       |
  とニとヾ_-‐'  ∨ i l  '     l |< 天  ヾ,-、_: : : .ヽ
 と二ヽ`  ヽ、_::{:! l l         ! |' 夂__ -'_,ド ヽ、_}-、_:ヽ

79 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:40:35 ID:mNC1BgtQ0
駄目な奴は駄目だから諦めが大事
苦手な事はしないに限る

80 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 15:09:24 ID:xu3Ad8tn0
とりあえず、”おとりよせ”して温めるだけ・・

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