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□■自家製ヨーグルト■7パック目■□

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 07:12:21 ID:yqoylNWK0
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。 

作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)  
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。 
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう!
「手作りヨーグルト」のリンク集 
ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等)
ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア@ベターホーム
ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/l50


2 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 07:13:29 ID:yqoylNWK0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
 森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
 雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
 ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
 福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
 協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
 明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
 ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
 明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
 雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
 ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
 カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
          (Lactobacillus Helveticus CK60株)
 日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
               (Lactobacillus casei NY1301株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
 明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

*は特定保健用食品

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/26(木) 15:34:30 ID:E1T08EbX0
復活age

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 09:17:43 ID:p5Fayp3c0
<関連スレ>
●●●ヨーグルトだ●●4コ目@食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1144474265/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな?@お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳!】 ヨーグルト 【不老不死】@健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー@調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/27(金) 09:19:27 ID:p5Fayp3c0
<過去ログ>
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■2パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/28(土) 00:41:26 ID:OEWKG6K00
カスピ海ヨーグルトを、プロテインと一緒にシェイカーに入れて持ち歩いても大丈夫なんだろうか・・。

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/28(土) 18:28:49 ID:pEns+XAx0 ?2BP(186)
>>1


エステリアのケフィアを試してみたら炭酸を感じなくてつまらん
メイトーのは炭酸がきつくてよかったのに( ´・ω・`)

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/28(土) 22:05:57 ID:llfGwEeO0
この前ヨーグルトきのこ入手したんだけど、かなりメイトーのに近い味がするよ。
きのこの方は過発酵させると酸っぱくなるけど、それ以外はほとんど一緒な感じ。

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/07/29(日) 00:28:48 ID:XxQM48qM0
カスピの種をたまにはリフレッシュしようと思って
グリコのを買ってきた。それを種にしたら何故か固まらなくなった。
春からずっと今まで、一晩で固まらないことなんかなかったのに・・・
原因が全く思い当たらない。

10 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 01:55:40 ID:Cme4lY9x0
>>9
製造日から日が経ってる(賞味期限が近い)やつ買ってきたとか?
長期に渡って冷蔵状態に置かれてた菌は半休眠状態になってる可能性がある。
その場合、菌が本調子に戻る(対数増殖期に入る)まで時間がかかるから、
あと半日くらい置いて様子みたらいいよ。

11 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 11:36:07 ID:JnG/qTtS0
自家製ヨーグルトで飲むヨーグルトと作ろうと思ったらどうしたいいのかな?

固まる前に冷蔵庫入れる?なんか違うよね
固まったのを牛乳で薄める?

うーん、どうしてつくればいんだろ?

12 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 11:51:13 ID:+JFQzs+e0
>>11
温度が低すぎると、飲むヨーグルトになっちゃうことがある。

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 13:47:35 ID:bxFKEE1n0
ブルガリアヨーグルトを種に、ヨーグルトメーカー使って12時間ぐらい放置したら
スポンジ状のヨーグルト的な何かと乳清に分離してた
なんという過発酵、思わず捨ててしまった
この時期は気温だけで十分かもしれない

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 20:07:16 ID:H1/JGQrk0
炊飯器の保温機能でヨーグルト作れない?

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 20:34:50 ID:eNFEe4+e0
>>13
なんともったいない!
それをキッチンペーパーかコーヒーフィルタで水分をのぞいたのが
いわゆるヨーグルトチーズとかクリームヨーグルトといわれるもの。
マヨと混ぜてディップにしたり、パンに塗ってたべたりする。
海外じゃ、その脱水した固めのヨーグルトをスーパーで販売してるよ。


16 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/04(土) 23:45:09 ID:rquOVSCf0
>>15
日本でもクラフト辺りが出してるよ

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 15:23:18 ID:MXKeAPYh0
>>14
ものによっても違うけど、炊飯器の保温だと
ふたを開けておいても55℃ぐらいかそれ以上の温度になるそうだから
ヨーグルトの乳酸菌が活動できない。甘酒なら作れます。


18 :14:2007/08/05(日) 15:28:16 ID:xP6IfZak0
>>17
ふたを開けた状態でお湯を張り、そのなかに種の仕込んだタッパー入れてみた。
見事に失敗。やはりすなおにヨーグルトメーカーを買えということか。

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/05(日) 17:38:05 ID:+2jwrJ6F0
他人の部屋を覗き見してバカの一つ覚えのような
陰口しか叩けないところ一つをみれば
じんのうち家とその周辺のバカぶりがわかるってもんだな。
バカだからこそろくな手段が取れない訳だし。
だろ?w

くだらない蛆虫どもが陰で何をほざいたところで
何も変わらないし進歩も無いって事くらい
いい加減に気づけよ。かすども。ww

20 :18:2007/08/06(月) 11:47:55 ID:LzgApBZs0
>>18
忠告したのにやっちゃったのかw
ヨーグルトメーカーなくてもカスピとか常温おkな菌なら作れるよ。
あと炊飯器でやったのと同じ要領で保温鍋(私は持ってないので
厚手の鍋にバスタオル巻いて代用してました)に42〜45℃ぐらいの
お湯張ってタッパー投入でもできます。
私がやってる簡易保温鍋だと2時間おきぐらいに湯の温度計って
下がってたら適温まで熱湯追加、っていう手間が要りますが、魔法瓶タイプの
保温鍋だったら放置でいいと思う。

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/06(月) 22:46:03 ID:g9qm73Mf0
カスピの固まりが悪くて、全体にスの入った茶碗蒸しみたいになってたけど
諦めずに2,3回種継ぎを繰り返したら、また滑らかなヨーグルトが
できるようになってきた。カスピの菌は本当に強いな。
弱っても諦めずに培養すれば、優良菌が淘汰されて勢いを盛り返すんだね。

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 06:08:55 ID:v7mo2vWx0
カスピ安く売ってるとこないですか?

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 19:19:37 ID:kQdkXVZv0
>>22
スーパーマーケット行きましょうw

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/07(火) 19:34:58 ID:kQdkXVZv0
>>21
みなさ〜ん、>>21のカキコ見てくださいよ。・・・なんて非科学的な!
何ぁ〜にが 「優良菌が淘汰されて勢いを盛り返す」 だ! 寝言は寝て言え(´・ω・`)ゲラ
カスピ海ヨーグルトの菌であるLeuconostoc属がデキストリンを精製するから粘るだけやがな
過発酵させて糖使い切っちゃっただけ。お前の失敗だろwwハライテー

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 06:58:34 ID:01NOqveP0
うちのケフィア、継ぎ続けて1年を経過しました。
今でも美味しいケフィアがちゃんと出来上がります。
約3日毎に継いでるから約120代目かな。

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/12(日) 20:10:00 ID:5sA6taZF0
ケフィアの味はどんな感じ?

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 04:51:42 ID:pC6bQ76q0
菌を混ぜて発酵させるとどうなるの?
プロピオとネスレの種菌を混ぜて発酵とかってできるの??

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 06:50:22 ID:dWc+bDxa0
どうもならんし、何が増えたかなんて特徴的なのしか分からん。
そもそもひとつのヨーグルトでもひとつの菌って訳でもないしな。
環境に適した菌がどちらか、両方増えてヨーグルトになるだけだ。

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 22:47:17 ID:EQFWc/ssO
ケフィア箘を使わずにケフィア作れないのかな。

乳酸菌と酵母って言うから、牛乳にヨーグルトとドライイーストとオリゴ糖を入れてみたんだが・・・違うよなw
なんか酵母の澱が出てきてるしw

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 23:18:52 ID:q+gxMjsv0
オリゴ糖ってナニ?

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/13(月) 23:59:14 ID:EQFWc/ssO
ナニと言われても…よく知らないけど甜菜系の糖からとれるヤツじゃねーの?

フツーのヨーグルトを作る際にオリゴ糖使うと発酵がかなりはやくなるからいれたんだよ。

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 00:12:23 ID:xUYqN4Jj0
>オリゴ糖使うと発酵がかなりはやくなる

ネコミミだな。断言してるから確からしいが

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 00:13:07 ID:xUYqN4Jj0
ネコミミじゃなくて、初耳だな。

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 00:16:58 ID:oTBfAtRt0
>>30
ググレカス

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 00:40:58 ID:oMg2csakO
>>32
ホントだよ。
ヨーグルトとオリゴ糖の量が多いと、掻き交ぜればすぐに固まる。入れすぎると甘ったるくなるけどね。

ググれば詳細わかると思うよ。

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 01:04:48 ID:xUYqN4Jj0
はいはいまたオリゴ糖きちがいか。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%B4%E7%B3%96
ttp://www.nitten.co.jp/~ntn-nsj/product01.html
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7821448072.html
http://www.ink.or.jp/~ykumagai/sonota/toufu/toufu.htm
ヨーグルト用乳酸菌は乳糖だけでなく単糖・二糖を利用できるので、
オリゴ糖としてうられている物に含まれるそれらの糖を利用し、
乳糖(エサ)が無くなって腹ペコ状態になるのが遅れ、酸を生成し、
蛋白が凝固するということだ。当然発酵が長続きするだけで早くはならん。
豆乳だけで不可なのは蛋白と炭水化物があれども
利用できる糖が無いから牛乳を加えないと固まらないのである。
それを踏まえた上で補酸に砂糖を加える方法がある、というだけだ。

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 01:08:26 ID:xUYqN4Jj0
ナニを根拠にラフィノースやデキストリンをLactobacillusやLactococcusやYeastが代謝出来る、
しかも元気になる(笑)だの公然とまかり通った常識化してるんだろうね。

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 14:38:24 ID:OIGhXKqI0
おまえも受け売り言ってるだけじゃねーかw


39 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 18:02:54 ID:8WPAm3Jd0
つまり俺たちの噂話でオリゴ糖を加えてるのは菌を元気にするってことだ

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 21:50:37 ID:zJ9BFbIo0
今始めてヨーグルトメーカーでヨーグルト作ったんだけど、あったかいままで冷蔵庫に入れてもいいんですか?

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/14(火) 22:52:04 ID:oTBfAtRt0
好きにしれ

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/15(水) 05:26:59 ID:mQp97Lln0
       ★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎 
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
 又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
 参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
 見知らぬ朝鮮名が書かれているという  
 純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
 調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
 田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合(統一教会)を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通(会長成田豊、半島生まれの帰化人)勤務という分かりやすい
 経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計20万〜30万円相当の支給
 日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
 伝授していることが深刻な問題になっている 
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 04:02:39 ID:9P++9wgK0
南極から採取した氷から800万年前の微生物 解凍して復活させることに成功…米研究者
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1186829166/
Bidle研究員は南極のBeacon渓谷とMullins渓谷での氷河の表層から3〜5メートル下にある
今から10万〜800万年前の氷を採取し、氷の中に閉じ込められていた当時の微生物を
解凍して復活させることに成功した。


44 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/16(木) 22:32:37 ID:fXoG4dJW0
>>36
レス止まるから知っててもそういうこと書き込むなよ(笑)
今日も冷房室温放置でカルピス海ヨーグルト醸した。
ヨーグルトを食べ慣れている人には加糖不要だな。
これは好みにも因るが、カフェイン等の
嗜好品飲料に何も入れない愛飲者が多いことと似る。

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/19(日) 18:29:18 ID:Q3xwl/hU0
ぬん

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/25(土) 05:24:21 ID:VTdVF/Q50
http://www.rakuten.co.jp/meitoon/1813075/
ケイファ無料サンプル

体験してみませんか?

47 :ジョニ男:2007/08/25(土) 20:52:41 ID:Jz3UqusX0
おらも頼んだだ。あと28個。いそげ〜〜〜

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/27(月) 06:23:20 ID:DfMJPl+K0
野郎の堅糞が大好物のスカ好きのゲイだけど、
今日26日17時〜翌朝9時の間で、
大阪堂山の俺の宿泊先にきて喰わせてくれる人いないかな?
人の口に排泄することに興味持ってる人いたら俺の口使ってみて。
痩せてない短髪坊主で堅糞出せる男性よろしく。
プロフ付きメール待ってる。マジなんで冷やかしは勘弁す。
俺は181*89*35短髪髭太目。 pun@fun.ll.to

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/30(木) 20:46:01 ID:iJ1YF52/0
ヨーグルトで作った自家製カルピスまいう〜〜〜

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/02(日) 23:53:14 ID:bum/PDHQ0
>>49
教えて君で申し訳ないが、それってどうやって作るの?

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/03(月) 21:45:45 ID:j5Ou3xCr0
>>50
http://www.google.com/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rls=SUNA,SUNA:2006-18,SUNA:ja&q=%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%94%e3%82%b9%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/04(火) 10:17:21 ID:g9WLSy0z0
カスピ海ヨーグルトを作っている方、教えて下さい。攪拌する棒は何を使っていますか?
聞くところによると、しゃもじの真ん中に穴の開いた様な専用の木の棒があるようなのですが、
探し方が悪いのか、ぐぐってもみつかりません。みなさんはどんな棒をおつかいなのでしょうか。

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/04(火) 12:13:21 ID:i2U6335a0
>>51
THX
それにしても、あんなに砂糖入れてるとは思わなかったわ

>>52
普通のスプーンですが何か?

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/04(火) 15:59:22 ID:Fn3B8BUM0
>>52
カスピ海ヨーグルトをつくるのに便利!とか書かれてた容器についてた長い
計量スプーンでぐるぐるかき混ぜてる。
どのスレだったか100均の細め泡立て器がよく混ざるってあったよ。
私もためしに買ってやってみたけど出来上がりの違いは全然わかんなかった。
スプーンでも普段からよく混ぜてる人は違いがわかりにくいみたいだった。
それで元の長い計量スプーンにもどった。

55 :52:2007/09/05(水) 11:05:32 ID:m/Y2fgD40
>>53
普通のスプーンで大丈夫ならそれに越したことはないです。
質問が気に障っていたのならごめんなさい。ありがとうございました。

>>54
詳しくありがとうございます。
攪拌する物の種類より、良く混ぜることの方が重要なのですね。
大変良く解り、助かりました。ありがとうございました。

56 :53:2007/09/05(水) 22:01:18 ID:BiVubp6U0
>>55
別に気に障ってたわけではないんだけどね
専用のものを使うと違いがあるというのなら、大いに気になるところだけど

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/06(木) 10:10:05 ID:GjD9Eyrb0
ご飯の時に
ヨーグルトに岩塩かけて
さっぱりと食べるのが好きなんだけど
トッピングに遭う物ないかな〜

サラダにヨーグルトかける逆なんだけど

スモークサーモン刻み、明太子とかどうかな〜



58 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/07(金) 21:04:45 ID:1FEQ0grd0
トルコの料理でヨーグルトにきゅうり入れるのがあった気がする。

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/07(金) 22:45:40 ID:0mvCucGq0
内で作るヨーグルトは必ず3代目くらいから葡萄の匂いになり、少し炭酸ガスが発生するようになります。
皿に作りつづけるとかなり炭酸ガスが発生するようになり分離して美味しくなくなります。
コレはもう腐敗なのでしょうか?わかるかた教えてください。


60 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/08(土) 00:17:47 ID:kHPGbDwX0
>59
腐敗というより醗酵じゃない?
そのガスが出てる状態のを粉と混ぜたらパンの元種になるね、たぶん。

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/08(土) 09:59:47 ID:ZKI6hUNU0
>>60
ありがとうございます。イーストのような物なんですね。
もしかしたらこれがブドウ球菌とゆうやつかな、と心配でした。

葡萄の香りは本当に葡萄そっくりのとても良い香りで食べても美味しいです。
(でもヨーグルト本来の香りも好きなので微妙なんです…)
今度パン作りにトライしてみますね。。

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/08(土) 12:43:13 ID:XQP5OofB0
腐敗も発酵も同じ事だよ。但し…
人間に都合かいい → 発酵
人間に都合が悪い → 腐敗

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/08(土) 20:59:12 ID:cUhSfPTI0
>>61
安心してる場合じゃねえぞ
酵母が生えるような状況じゃ、そのうち雑菌が生えたって何の不思議も無い
つか、ケフィアでないなら酵母だって雑菌みたいなもんだ
器具の衛生管理を徹底汁

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/09(日) 01:34:33 ID:/2BVI46H0
吹いたwww
酵母や雑菌って“生える”のか!
いや〜久々にどツボに入ったよ。

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/09(日) 11:06:25 ID:PJYBvNQHO
安定剤入っててもヨーグルト作れますか?
ラブレで作りたいんですが…

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/09(日) 11:39:43 ID:9kIXdlBt0
>65
豆乳と果実・野菜ジュースでラブレを醸したことならあるが。
 豆乳:飲めないこともない。カレーに入れたら美味っ。
 果実・野菜ジュース:ヨーグルトっぽくないやね。ラブレを刺激的にした感じ。炭酸味?

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/09(日) 13:11:52 ID:0rDElEZu0
まぁ、

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/09(日) 13:12:29 ID:0rDElEZu0
牛乳じゃないからヨーグルトではないわけだがw

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/11(火) 06:15:20 ID:+J6E8rJZ0
無料サンプルでケフィア作ったけどマズイ。。。
レビューではみんな評価高いんだけど、たてまえなのかな。

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/11(火) 07:16:03 ID:3dZmBXJQ0
ちょっと独特な臭みがあるって〜か。

レビューは、だから結構な数 体に良さそう って婉曲な表現で不味いって言ってるやん。
オレは許容範囲、てか、これはコレで、て思ったけどな。下痢ったけど。

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/11(火) 18:48:41 ID:dgd/k1w00
>>69
あの楽天のやつかな

人それぞれ好みがあるんだろうね
私は、大好きだよ。10代くらい作ってくってた



72 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/11(火) 22:37:32 ID:jNOSc7LI0
失敗した。
買って来たco-opの無糖ヨーグルト100に400cc強の牛乳足して、
「健康三役」さんの中へ。

過去2回、同じ作り方でウマーだったんだけど、今回だけは何故か飲むヨーグルトになってしまい
固まらなかった。
50gくらい、ヨーグルト追加したけど、少しドロドロが増しただけ。

少し酸味が強いけど嫌な臭いや味はなく、飲んで半日経ったけど身体は平気。

何が起きたんだろう・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 07:48:54 ID:iH/mXj+C0
>>64
どんな揚げ足取りだよ。
生物習いたての高校生みたいなレスで荒らすなよ。

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 09:52:02 ID:ksAd9Fmw0
ケフィアとか常温で作るヨーグルト作ろうかなと思ったんですが、
お店まわってみたけどなくて。
これってお店では売ってないものなんですか?
みんなネットで手に入れるんですか?
ケフィアとカスピ海って味も違うんですか?
20度〜30度で作るってことは、真冬は作れないってこと?

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 10:30:15 ID:C7NslC740
>>74
ゆで卵はふつう100度前後で作るから、真夏でも作れないね。

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 13:28:23 ID:Lw8GMcd50
常温発酵なら売ってるだろ。カスピ海ヨーグルトって商品名のやつ。
多糖を産むくらいで味は特に変わらんが。ケフィアは若干酵母臭がするか。
冬は作れんから魔法瓶にブルガリアヨーグルトで醸しとるな。
いちいちぎゅうにゅう温めんのメイドい。

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 20:19:47 ID:Q1xD4NgW0
ヨーグルトメーカー使えばいいだけだろボケ

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 20:29:52 ID:8W0FTKQ+0
いちいち買う必要あるんかいw
つーかなんでヨーグルトメーカーって遮光性ないんだ?
透明ケースばっかでバロスw

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 21:46:39 ID:sGMRHUN80
>>78
マジックで塗りつぶせば?

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 22:12:20 ID:h/iTsW0S0
>>74
メーカー持ってたらいいけど
ないなら、冬ってホームコタツの横とか
寝るときは布団とか

それなりに
なんとかはなるよ

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 23:12:03 ID:bZw3ceHq0
メーカなんてものがなかった当時、冬はコタツの足に牛乳パックを括り付けて作ってた。
なんか溢しそうだし、出来た、と思ったとしても一口目はそれなりにビビリつつ。

82 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/16(日) 23:15:47 ID:EVEAkeHc0
クッキングパパか何かを見てコタツで納豆は作ったことあるな。
出来立てよりも数日経った方が美味かった。

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 00:22:38 ID:CXdtCL940
>>76
>>80
レスどうもありがとうございました。
普通にヨーグルトを買ってくればいいってことですよね?
フジッコのサイト見てたから、ああいう種みたいのがそのへんでも売ってるのかと。

ヨーグルトメーカーは便利そうだけど、
見た目がどれも気に入らないので買いたくないなと思ったんですが、
とりあえず作ってみます。

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 06:02:20 ID:Ym7LKUWa0
       ★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎 
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
 又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
 参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
 見知らぬ朝鮮名が書かれているという  
 純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
 調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
 田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合(統一教会)を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通(会長成田豊、半島生まれの帰化人)勤務という分かりやすい
 経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計20万〜30万円相当の支給
 日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
 伝授していることが深刻な問題になっている 
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

あと、残業代をカットしようとしているトヨタとキヤノン製品の不買もお勧めです

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 16:09:12 ID:zM1oSfaN0
>>83
カスピ海ヨーグルトの種、生協においてたよ。
仙台だけど。

86 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 16:14:38 ID:MT+pJX4t0
グリコのカスピ海ヨーグルト、独自製法のため種菌には使えないみたいなこと書いてたけど本当かな。
やってみたことある人いる?

87 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 16:25:58 ID:tDfeucLF0
>>86
1こ前あたりのスレで話題に出たっけ? ふつ〜にでける。

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 17:05:15 ID:MT+pJX4t0
>>87
さんきゅ

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 20:58:55 ID:OGweBazy0
野菜でつくったヨーグルト「野菜の戦士」
http://news.ameba.jp/economy/

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/17(月) 22:46:48 ID:XdA9n2630
大塚といえば以前同じような「マサイの戦士」ってのを
出してたけど、ラブレが人気でたから、また名前変えて
だすんかね

91 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 10:54:02 ID:fcU4nBgp0
いま40度保温発酵菌もカスピ両方をそれぞれ普通に牛乳でつくっていて特に問題はありません
ただちょっと脂肪を減らしたいと思ってます
これらって低脂肪牛乳(1%、2%)、無脂肪、加工乳、あるいは豆乳などに入れても
ちゃんとできますか?


92 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 12:27:08 ID:jrgN+65G0
>>85
教えてくれてどうもありがとう。
東京住みだけど結局普通にフジッコの楽天のサイトで牛乳ウォーマー買うとついてくる種菌セットを買いました。
早く届かないかな。

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 16:49:33 ID:TwfFP99x0
>>91
脂肪が無いと、乳酸菌が増えない。
固まらなくてもイイなら止めない。

少なくとも、栄養失調症の乳酸菌は食べたくない。


94 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 18:03:18 ID:2gO6W5qh0
>>91
低脂肪乳1.0パーセントのものでフジッコパックから入れて常温放置8時間、しっかりできてますよ。
ダイエット中&1リットル88円で売ってたのでついつい。
他の銘柄のも試したけど(農協低脂肪0.6)容器傾けても垂れない程度にしっかりしてましたよ。(混ぜる前です。)


95 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 20:20:20 ID:AUh1jdK70
>>91
低脂乳だと世代を重ねていくと、あるときぜんぜん固まってくれなくなったりする。
そういうモンかと思ってたんだけど、今無調整乳でLG21、安定して世代交代して
くれている。

ま、でも、LG21そのものは、もう居ないんだろうなぁ。

なんだけど、楽天でもらったケフィアが、なんか固まらなくなった。というか、ダマになる。
ようわからんからカスピ買ってきてドーピングしてみた。どうなんだろう?

96 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 20:53:02 ID:Uj56kJPP0
低脂肪乳4gにスキムミルクを入れて、カスピ海ヨーグルトを仕込んだ。
常温だから時間が掛かるだろうなぁ。まずは12時間を予定してる。


97 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 23:01:43 ID:MoV9pel00
>>93-95
というのはガセ。と言うのもヨーグルトの硬化は脂肪によるゼラチンのようなものではなく、
蛋白質の変性によるもので、量自体はノーファットでもあんま変わらんからな。
脂肪関係なく固まるし、乳酸菌の生育過程で脂肪を必要としていない。

98 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 23:23:03 ID:fJu1bqyF0
低脂肪乳や乳飲料はタンパク質少ないな

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 00:40:13 ID:Fjq0WMqt0
>>97
94と95は実体験だろ、ガセとか言うなよ
>>98
たんぱく質の量は脂肪の量とは関係ないだろ


100 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 08:54:53 ID:w1tqOUfG0
>>99
実体験は本当でも、その説明はガセ、という意味じゃないの?
失敗したのは雑菌が混ざっただけかもしれんし。

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 09:27:57 ID:JG2CySXF0
>>100
94は?

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 09:32:46 ID:w1tqOUfG0
>>101
97の説明からすると「低脂肪だから固まらないはガセ」と読める。
-と、を間違えただけじゃねーの?

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 10:10:24 ID:9fV6MhZI0
細胞膜の主成分は脂肪酸の筈だが…

本当に低脂肪乳でいいのか?

俺は固まらない方に一票だな。


104 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 10:11:27 ID:9fV6MhZI0
細胞膜の主成分は脂肪酸の筈だが…

本当に低脂肪乳でいいのか?

俺は固まらない方に一票だな。


105 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 11:05:05 ID:g04oa8Fz0
2回も繰り返すほど自信があるなら一票どころか100%間違いないと言い切ってるんだろう。
違ってたらきっと何でも言うこと聞いてくれるくらい自信満々じゃないと2回は言わんよね。
じゃやっぱり94がガセ?

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 22:41:26 ID:NMbslWbb0
>>94ですけど・・・
食べに来いよ、そんなに言うんだったらヽ(`Д´)ノ

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 22:42:49 ID:NMbslWbb0
てかおまいら低脂肪乳なんい安いんだからやってみろよヽ(`Д´)ノ

108 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/22(土) 22:44:28 ID:FhnU+bRN0
低脂肪乳で失敗した人間が
「俺のせいじゃないよ!脂肪分が少なかったから!」
って言い張ってるだけなのに、なんでこういう流れにww

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 01:10:16 ID:t1xr1wd70
まぁ、全力で釣られてやるのが2ちゃんだ。
っつか、私は豆乳で作ってるぞ。

110 :91:2007/09/23(日) 11:26:08 ID:ArAQggK80
レスくれた人たちありがとう

とりあえず1%加工乳を買ってカスピ海を少々放り込んで
一晩置いておいたら時間はちょっと余計にかかったかもしれないけどちゃんと固まりました
加工乳の味って嫌いなんだけどヨーグルトにするとほとんど気にならないですね

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 12:31:55 ID:dtIk/N5b0
ちなみに豆乳は通常の乳酸菌が代謝できる乳糖がないので不可。

112 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 13:58:07 ID:ArAQggK80
豆乳入りカスピ海ヨーグルト

豆乳だけで作ると、固まりにくかったり、水分がたくさん浮いたりすることがあります。
牛乳を混ぜたほうが、作りやすいのでおすすめです。
作りやすい割合は、
豆乳7:牛乳3です。

・種菌は牛乳で作ったものを使用してください

無調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。できあがりは豆腐のような風味があります。

調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。牛乳だけで作ったヨーグルトに近い味です。

豆乳飲料 ○ 大豆固形分が6%以上の豆乳飲料であれば、作ることができます。
       × 大豆固形分が6%未満のものや、果汁入りの豆乳では、固まり方がゆるかったり、まったくかたまらないことがあります。

手作りの豆乳 × 手作りの豆乳には、大豆にもともといる、100℃でも死なない耐熱性の
雑菌が含まれていることがあります。そのため、数時間常温で発酵させる必要のあるヨーグルト作りには、
衛生的におすすめできません。市販のパック詰された豆乳は、130℃以上の超高温で殺菌されているので安心です。

http://www.shop-fujicco.com/caspia/making/tonyu.html


豆乳ヨーグルト

たまには気分を変えて豆乳ヨーグルトを
作りましょう。
豆乳で作ったヨーグルトはとってもあっさり
さっぱりヘルシーな食感です。
大豆イソフラボンたっぷりで乳酸菌も一緒に
取る事ができる健康食です。

ttp://www.tanica.jp/tounyu.html

できないわけではないみたい
豆乳の種類によるみたいですね

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 15:47:47 ID:dtIk/N5b0
アフォかwwww
大豆の蛋白質を乳酸で変性させとるってだけで代謝元は牛乳の乳糖なんよwwwww
つーか豆乳で健康とかイミフwwwwww

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 16:42:19 ID:ArAQggK80
耳学問で錯乱してる

115 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 22:30:51 ID:TC6KZgfr0
■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

豆乳でカスピを作ってると、そのうち素で豆乳を固めるようになるらしい。
菌が変異した結果そうなったのだとすれば凄い話だが・・・

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 22:47:25 ID:mz7wSCLY0
私も豆乳でヨーグルト作ったことあるけど固まるよ。
質感がやわらかめのおぼろ豆腐みたいでヨーグルトっぽくないけど。
マルサンの無調整豆乳で種菌はトップバリュのヨーグルト使った。
40℃保温で5時間もしないうちに固まったかな。
酸味はほとんどなくてクリーミーな味でした。


117 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 23:09:44 ID:JGuujQXM0
>>116
そして不味い。

や、好みの問題なんだろうけど、さ。

118 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 08:42:28 ID:cCP8iUX+0
脂肪が少ないと固まらななかったり、
乳糖以外で固まったりする乳酸菌は、
通常の乳酸菌じゃないと、
菌が環境に順応出来ないと本気で言い切っている
100%のアフォがいるスレはここですか?



119 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 09:36:18 ID:G+gKWI8e0
そうですが何か?

120 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 09:47:30 ID:4FiCUwxr0
確かに自分の失敗を対象物のせいにしているアフォならいる。

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 09:47:47 ID:+DxKVY9X0
>そのうち素で豆乳を固めるようになるらしい
米をそのまま酵母菌を入れて放置しておくと酒になった。
それは酵母菌が変わったからではなく、見知らぬ雑菌が増えたからである。
素人が菌の性質を買える云々考えるのは非常識且大変不衛生。
自己責任でやってくれ玉い(笑)

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 10:07:57 ID:WwQFKgJa0
誰でも情報は取捨選択している。
その上でアフォを晒してるだけで。

123 :115:2007/09/24(月) 13:37:23 ID:J0OhwcDm0
>>121
夢の無い話だな('A`)
プランタラムあたりがコンタミして、豆乳では生えないクレモリス菌と置き換わった。
大方そんなとこか・・・

124 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 14:51:32 ID:bIDtOtmx0
突然変異したとか、見知らぬ雑菌が入った、じゃなくって、元から種にしたヨーグルトに
豆乳でも大丈夫な菌が入ってた、てだけだろ。

それが見知らぬ雑菌だ、といえば、まぁ、そうかも。

125 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/24(月) 20:23:16 ID:rH/vEBDB0
普通の牛乳からつくった種菌を使ってる限り
大した問題じゃないんだがなあ
まあフルファットヨーグルトにこだわりたいんなら
それはそれでいいか

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/25(火) 04:23:17 ID:bSfQVi02O
メイトーのヨーグルト菌で豆乳ヨーグルト作ってます。
作り継ぎはしないで毎回新しい種菌を使用。豆腐?ってくらい固まります。
そのまま食べると豆乳風味で不味いけどレモン汁と甘味料を入れるとすごく美味しい。
紀文の無調整豆乳がヨーグルトにはオススメ。

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/25(火) 13:17:43 ID:TxQpuoKn0
無調整牛乳でつくったヨーグルトの一部を種菌として冷凍保存できますか?
できる場合どれくらいの量ずつ小分けすればよいか保存期間は最長どれくらいかも
お教えください

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/26(水) 20:13:35 ID:AEZ0v4Rp0
低脂肪乳でつくったら半日でやわらかめに
固まった。でももう半日で腐ったかのよう
なドロドロに。冷蔵庫に入れて半日でまた
やわらかめに固まった。
食う勇気がでねぇ

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/26(水) 20:49:36 ID:gEJlenjq0
誰かが容器を揺すったんじゃねえのか?

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/27(木) 09:03:21 ID:++slO40J0
>>128
もったいない


131 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/27(木) 17:02:19 ID:9BV+LtWD0
>128
騙されたな。
あれだけ低脂肪乳は固まらないから
やめとけとレスしているのに。

加工乳なら何とかなるかも知れないが、
低脂肪乳で試すなら、
普通の乳酸菌とか言われている、
謎の菌を入手しないと。



132 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/27(木) 17:11:21 ID:L6MFMLsm0
植物性乳酸菌ラブレで自家製ヨーグルトつくれますか?

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/27(木) 18:31:42 ID:YHiwcSPgP
>>44
カルピス海…

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/28(金) 09:45:50 ID:Z3yLg79m0
そうだけど低脂肪乳でカスピつくったんだよね
匂いが明らかに違う。だいじょうぶなのかなー
ちょっと飲んだかぎりでは大丈夫そうだけど
においのせいでうまく感じない

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/28(金) 10:06:08 ID:+vt9BpdM0
ダイエットするには脂肪を減らしたい
減らしすぎるとヨーグルトがうまく固まらない

結局それぞれがベストな組み合わせを見つけるしかないよ
低脂肪(あるいは豆乳)とフルファットを混ぜる比率を変えたりして
いろいろ実験するのは楽しいよ

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/28(金) 14:30:12 ID:Wh7QjzzH0
うちは普通の牛乳だと10時間かかったけど、低脂肪だと7時間で傾けても動かないくらいに固まった。
冷蔵庫で冷やすとまた引き締まる感じでねっとりモチモチでウンマーっ。
低脂肪乳派だよ?
↑の失敗した人は乳のスペック教えてちょ

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/28(金) 22:09:23 ID:b1d4xIeP0
タンパク質大切にと書いてある
ショップ99の水色パックです
いままで大丈夫だった紙パック
ダイレクト製法でしっぱいしたのです
いつもは半日で冷蔵庫にしまいますが
そのときは固まりがわるいのど
1日放置しましたがだめでした

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 09:24:53 ID:Rb6/i4nq0
継いできた元はLG21だったヨーグルトから、新たにLG21を買ってきて種にした。
いや〜、味がぜんぜん違うぜ。ナニが混じっちゃってたんだろうなぁ。

ま、別にケフィアをいっしょに醸したとき、あきらかに味がケフィア寄りになったから、
酵母が移っちゃった? とか考えたわけだが。あり得るのか知らんけど。

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 12:44:29 ID:zUMO9Qto0
>>137
ひょっとすると牛乳に問題があるかも知れませんねぇ。

昨日作ったのは同じ牛乳同じ種で作ったカスピなんだけど、
長く置いたほうがゆるくなっちゃった、別に変なにおいとかしなかったから食べてるけど。
ヨーグルトの気分次第だね。

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 12:58:44 ID:j4gXNJSg0
まあヨーグルトってのはむかーしから
そうやって代々受け継がれて
家ごとに違う味になってるのが自然だろ


141 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 17:27:07 ID:fXBicmkc0
>>137
結局うまくできたみたい。
臭いが付きやすい紙パックなのかなぁ。
変な臭いが移ってただけみたい。
味はやっぱり本物の牛乳の方が上。
でもドロドロのカスピになった。

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 22:45:09 ID:i59cfjC20
薬局でクエン酸の箱みつけたら、カルピス作れると書いてあったんで買ったが、
用意するものの欄に乳酸とか書いてあったんで、ここ覗きにきた

ようするにヨーグルトだよな?
餓鬼が喰うようなゼラチンで固めてあるような奴でもいいの?

143 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 23:05:47 ID:0hqdaLVn0
>>142
筋トレすると筋肉に乳酸たまるぜ

144 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/29(土) 23:32:20 ID:xBgcO4mB0
>>142
そうだね、プロテインだね。

145 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/30(日) 02:01:58 ID:ScsjKJQ60
やずやの千年ケフィアでケフィアヨーグルト作れるらしいね。
種菌と考えると安価か?美味しいのかなぁ?

作ったことある人いる?

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/30(日) 02:40:05 ID:Y8IDCAi30
あれって、一応は殺菌処理されてるんだよね。
菌の活性は相当落ちてる筈で、仮に何かヨーグルトっぽいものが出来たとしても
ケフィアとは別物になってるかも。
特に酵母は乳酸菌よりも弱いから、炭酸感があるかどうかがポイントかな?

147 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/30(日) 22:38:06 ID:1o9gd3ts0
>酵母は乳酸菌よりも弱い


あ?!


148 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/01(月) 10:55:29 ID:gP3DTjqm0
昨晩ヨーグルトを食べたのに
やらた屁が出ました。
なんででしょうか?
昨晩だけだったのです。
食べたのはバナナ、ヨーグルト、チキンライス、キャベツキムチ

149 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/02(火) 13:52:32 ID:Yq5hW1oP0
カルピス作ろうとしたら、飲むヨーグルトが出来ました

1・5lペットボトルに牛乳8分くらいいれて、砂糖およそ400g(適当)、レモン汁2個、餓鬼が喰うようなグリコの奴をシェイクして投入、
蓋してペットボトルの底に砂糖がなくなるまでシェイク、

冷蔵庫で冷やす


カルピスになってませんでしたorz

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/02(火) 21:51:56 ID:ip6UIqbe0
頼みます
馬鹿なこと書かないで

151 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/02(火) 22:20:37 ID:kcIArNri0
>砂糖およそ400g


え( ゚д゚)

152 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/02(火) 23:39:31 ID:M3rtRpBj0
クエン酸の箱に書いてあるのを自分なりにやったつもりなんだけどなぁ
目的のものは出来なかったけど美味かったよ、飲むヨーグルト

153 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 17:02:45 ID:twsKTPs/0
1000ml100円の安い低脂肪乳でカスピ海ヨーグルトを作ったけど
ちゃんと滑らかに固まった、こりゃ節約できていい

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 18:18:21 ID:aYTW/R+D0
低脂肪乳でも固まらないのもあるから注意。

155 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 23:31:07 ID:XgBdAVes0
市販品のヨーグルトを種にしたいと思ってるのだが・・・事例をみるとだいたい40度でやってるようですね。
目をつけてるヨーグルトメーカーは設定が45度になってるので、この温度で大丈夫なのかと不安に
なるのですが、大丈夫ですかね?

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 00:56:36 ID:t+8J6Cd00
自然界のほとんどの生物は温度が5度違ったくらいでダメになることはない

157 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 22:16:32 ID:Msvze7HP0
やっぱり変なにおいや味、そして
屁がでるというけことは
雑菌だよなあ

158 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 23:43:42 ID:vqooEmdc0
屁以前に、変な臭いと味がしたなら食うなってw

159 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/06(土) 21:59:58 ID:+2c+s6Rr0
昨日近所の店でビヒダスと低脂肪牛乳が見切り品半額になってたので
初めて自家製ヨーグルトを仕込んでみた。
天然酵母と間違えて砂糖入れちゃうわ、牛乳の温度上げすぎるわ、
保温は失敗するわで絶対失敗したと思ったのに、今日食ってみたら
めちゃくちゃ旨くできてました。嬉しいぜ!

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 01:49:55 ID:99wk7wez0
>>153
ナカーマ
うちは88円の低脂肪乳です、以前普通乳でやったらやわらかすぎました時もありました、他のメーカーのは良かったけど。
脂肪の量は出来には関係ない気もする。
カスピ海ヨーグルトは種を通販で1000円で買って、カスピーメーカーがないと作れないって思ってましたが、
スーパーで売ってるカスピ海ヨーグルトをちょっと激安低脂肪乳に入れて放置・・・(゚д゚)出来ちゃったミタイ。。。

その後はずっとくり返してます、失敗とか無いし、ウマママいです。
もし失敗してもまたスーパーでカスピ買ってはじめたらいいからラクチン。
冬は寒いと失敗しやすいのかな・・・

161 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 13:09:00 ID:9FUAEAFE0
漏れはダイソーの1.5リットルのプラケース使ってる。麦茶用とかのやつ。
細長くて冷蔵庫も幅取らないかんな。
メイドのカスピ海ヨーグルトを冷凍して、菌の元として保管&醸し。
これに牛乳を入れて放置で減ってきたら3回くらい牛乳を足して再醗酵。
毎朝漏れと弟が食ってるからすぐなくなるね。
5回以内に容器をエタノールで洗って、冷凍ヨーグルトを加えて醸し。
そろそろ寒くなってきたから1.5リットルの水筒醸しにしようかなと思う。
いちいち牛乳を加熱するの面倒だね。水筒の場合は熱湯殺菌。

162 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 13:09:57 ID:9FUAEAFE0
他の醸しに興味持ったらこっちも見てみるといいよ。
蜂蜜酒とか、おんもろ〜☆

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒9】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1182105156/


163 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 13:16:41 ID:jbTdWlAJ0
自家製納豆とか自家製水飴のスレってある?

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 21:44:31 ID:051c7pRV0
納豆は簡単だから書いとく

大豆を買ってきて、一晩水に漬けとく、
ナベで煮るか、蒸し器に入れて硬いトコがなくなるまで煮る、蒸す。

熱いうちに容器に入れて、市販されてる納豆を少し混ぜる、
常温保存で1,2日待つ。

完成

165 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 23:22:55 ID:ZzfkG1wc0
納豆は作るメリットがない
だって値段がねえ。納豆業者も大変だわ。

166 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 23:30:53 ID:/+e1OCPy0
興味はあるが、気になるのは醸してる最中のにおい。どんなモンなん? > 納豆

167 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 00:16:32 ID:H0nTYQPh0
それよりも麹菌買って米をこうじにして、それを使って甘酒つくれよ
こうじ+大豆→みそ もいいね。
おまいら乳酸菌使いなのだから、牛乳とレンネットだけ買ってチーズつくれよ

168 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 11:57:21 ID:jNAy32Xb0
BB12とかいうの入ってるやつ、100gを目安に〜って書いてあったけど
醸し人としていつもどおり400mlくらい朝食に食ったらウンコびちびち。
これやばいな・・・・ビフィズス菌は通常醸しじゃ増えんから知らんかった。

>>167
糖化はカタヂア錠って酵素錠で出来る。どぶろく造りに利用されてるな。

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 16:26:50 ID:jalYqLm70
>>166
靴下みたいな臭い。
出来立てより、数日経った方が美味い。(条件によるかも)

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 18:06:03 ID:iTloQni+0
>>169
thx.
洗いたての靴下じゃないんだよね? そのうちやってみよう、とずっと思ってはいるんだけどねぇ。

171 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 23:31:43 ID:QZAr9oJP0
もう、牛乳パックから直接飲んで、
出口に垂れたやつをチュッとなめた
やつを種菌にしません。反省します。

172 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 23:49:29 ID:cG045m040
それを種にしたらどうなったの?w

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/09(火) 00:49:28 ID:8o5zcPD70
パックで作るにしても、プラスティックの容器で作るにしても
取り出すときはふちをティッシュで拭き取ることにしてる

174 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/09(火) 01:20:28 ID:SdJJuPqw0
>>171
ちょっと前に書いたけど、変な臭いの変な味のヨーグルトができました。
まずいけど、まあ何かの味と臭いが移ったのかと思い食べてました。
屁が良く出ました。残り800cc程、シンクに捨てました。

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/09(火) 01:49:11 ID:y7ZRj8Fo0
あれはキミだったのか・・・w

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/09(火) 08:20:12 ID:9hmvnylL0
ボクの自家製ヨーグルトをたべにこないか

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/09(火) 19:59:36 ID:OhA1Mi3e0
>>173
それは卑猥だからよすんだ

178 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/10(水) 21:07:41 ID:MvbOG/+P0
濃い飲むヨーグルトを作りたいだれかレシピ教えて。
自分で作ると、発酵が不十分な半分ヨーグルト半分牛乳?
みたいな感じになる。

                    

179 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/10(水) 21:37:26 ID:8FBmt8fH0
>>178
いちご牛乳 1リットルを買う。
カスピ海ヨーグルトを一割混ぜる。
一日放置。
できあがりうまかった。飲むヨーグルトだったぜ。

180 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/10(水) 22:22:34 ID:rOtayhu+0
ヨーグルトを逆さにして飲めば、目いっぱい濃い飲むヨーグルトだぜ。

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/11(木) 19:49:10 ID:T6JTV4Bt0
ヨーグルトを一割の砂糖水で
割ったらどうなるのかな

182 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/11(木) 21:40:48 ID:LlOWh2Zr0
ゆるくて甘いヨーグルトになる。即ち、ヨーグルトドリンクだw

183 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 06:55:26 ID:hQgzF0YV0
       ★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎 
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
 又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
 参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
 見知らぬ朝鮮名が書かれているという  
 純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
 調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
 田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合(統一教会)を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通(会長成田豊、半島生まれの帰化人)勤務という分かりやすい
 経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計20万〜30万円相当の支給
 日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
 伝授していることが深刻な問題になっている 
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

ついでにいわゆる残業代カット法案のトヨタ、キヤノン製品の不買もお勧めです


184 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 20:20:41 ID:rkeSkHG+0
わーい                      わーい
                    わーい
       わーい
             わーい           わーい
    ○      ヽ   , ´ ̄ `: ○    ヽ
      ヽ    , ´ ̄ `: ・   ・ i  ヽ  , ´ ̄ `:
○    , ´ ̄ `: i ○ ・ i○ヮ _ ´ ̄ `:  i ○ ・ i
 ヽ  i ・   ・ i   ヽヮ  ヽ  i ・   ・ i ヽ、ヮ , 'ノ
´ ̄○ヽ、 ヮ _,   , ´ ̄ `: ´ ̄○  ヮ_, '    , ´ ̄ `:
  ・ i ヽ   ○ i ・   ・ i   ・ i ヽ |   ○ i ・   ・ i
 ヮ , ´ ̄ `:、  ヽヽ、 ヮ _, ' ヮ  , ´ ̄ `:、ヽヽ、 ヮ _, 'ノ かもすぞー
ノ |i ・   ・ i , ´ ̄ `:、  「ノ ||i ・   ・ i , ´ ̄ `:、|   
-.J ヽ、 ヮ _, i ・   ・ i  レ-.J ヽ、 ヮ _,' i ・   ・ i
    「ノ |  ヽ、 ヮ _, 'ノ      「ノ | ヽ、 ヮ _, 'ノ   
    レ-.J    「ノ |        レ-.J   「ノ |
          レ-.J             レ-.J



185 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 21:54:12 ID:nHoVdx/O0
>>184
うちの姉が飲んでる蜂蜜酒もよくよく考えてみれば蜜造酒だな。
酵母菌は偉大なんよ。

186 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 23:38:00 ID:bq0sOvux0
>>185
うまいこと言ったつもりか

187 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 00:07:32 ID:ILZ0L+gE0
>>184-186
流れが全くわからんのだが

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 00:32:50 ID:qyammviF0
>>184はもやしに出てきた酵母菌な。で、蜜と密をかけてるんだとわかってやろうよ。

189 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 12:47:41 ID:2t8y4Dv/0
レスTHNX。
蜜と密はわかるんだが・・・やはり流れがわからん。
正直どうでもいいんだがw

>>184のもやし?AAって猿酒スレあたりで流行ってるの?
初めてみた。

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 15:16:59 ID:GFDDn9a20
>>178
自己レス。
ヨーグルティア40度5時間だと、売ってる飲むヨーグルト
よりはドロドロな飲むヨーグルト状態だな。でも味は薄い
ような気がする。次は4時間でやってみる。

何かでろ過すればもっとなめらかになると思う。


191 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 18:06:51 ID:2t8y4Dv/0
>>190
濾過しなくてもシェイクすればなめらかになるよ。
ミキサーにかけてもおk

192 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 18:33:38 ID:qyammviF0
10世代めくらいかな? なヨーグルト、なんかアルコールっぽい風味なんだが、
これは酵母が紛れ込んだ、とか?

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 20:14:02 ID:j72VVvc20
>>192 うちはそうなった後、急に時間かけても固まらなくなって
予備の冷凍菌を出すはめになった。弱ってるんじゃないかなあ。

194 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 20:55:53 ID:qyammviF0
>>193
うん、そのとおり。なんかぜんぜん固まらなくなったり。
が、それは低脂乳のときで、無調整のときは大丈夫だった。たまたまかも知れんが。

ここでキッチリ密封して酸欠状態で醸してやれば、それはお酒のつくり方なわけで。
オレ酒飲めないし嫌いなんだよなぁ。

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 23:51:45 ID:At3waRbe0
1週間くらいかけて醸したの食べとるとすえた味になるのう。
特に上部が開いて空気と触れるわ、乾燥するわが影響していると思われ。
一応ダイソーの2リットルくらいのでカスピ海ヨーグルトを醸して妹と一緒に毎朝朝食にしてる。
カスピ海ヨーグルトは市販のを冷凍小分けして毎週新しいので醸し。
最近は気温もsageだし、そろそろ魔法瓶で醸そうと思うが。

196 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 00:53:53 ID:3gdzAvvD0
1週間もかけて醸すのが問題かと思われw

>>194
低脂肪乳は種類によって、固まり弱い上に発酵っぽい感じになることがある。
↓これとか
ttp://www.megmilk.com/products/category/milk/7864e.html

色んな低脂肪乳でやってみて、CaやFe強化モノは向かないと思った。

197 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 12:48:31 ID:3M03/Nzj0
1週間くらいかけて、醸したの食べとるとすえた・・・

という意味でわ。


198 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 14:16:52 ID:4r/8Hegs0
いつもと同じ40度8時間で設定したのに、
飲むヨーグルト程度のゆるさにしかならなかった。
牛乳が消費期限切れてたからかな?


199 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 11:51:59 ID:W7TSh5SL0
気温が下がったからじゃないの
40度なんていい加減だろ

200 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/17(水) 14:15:16 ID:YFKhqGlu0
99の低脂肪乳は最初水っぽい出来になる
3日目には食べごろになるが
こくがないのでいまいち

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/17(水) 19:19:41 ID:xsiy95fA0
>>200
何を種にしたかも書いてくれないと。

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/17(水) 21:07:11 ID:/2By9r+D0
スレ違いかもしれないけど、心配ごとがあるのでどなたか
答えてください。
カスピ海ヨーグルトとブルガリアヨーグルトを毎日150ccづつ
食べています。違う菌のものを食べると腸で共存できない?
もしくは良くない?
朝はカスピのもったり感をなんか受け付けないんです〜orz

203 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/18(木) 00:25:34 ID:xh55A+Wf0
心配無用です。
そもそもブルガリアは生きて腸まで届きません。
途中で死にます。
よしんば生きて届いたとしても、そこには既に無数の先住者達がおり、
ブルガリアが生き残れる余地はありません。
ブルガリアだろうとカスピだろうと、外部からの新参が安住できるほど
腸内フローラの世界は甘くないのです。
共存など考えるだけ無駄ですので、安心してお召し上がり下さい。

204 :202:2007/10/18(木) 01:05:08 ID:deUyW3qJ0
>>203 レスありがとうございます。
腸まではヨーグルトの菌は生きてないって話は聞いたことあるのですが
ヨーグルトのCMの謳い文句とか聞いていると「お腹で善玉菌げんき♪」とか
多いのでカスピとブルガリアが腸内で揉めたりしないか心配してました;
安心したとともに、腸内で菌が生きられないことを再確認してややションボリ。
でも悩みが解決してすっきり。203さんどうもありがとう。


205 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/18(木) 06:59:55 ID:5h8Yo4RQ0
ヨーグルトの乳酸菌は胃酸で殺されて効果がなくなるのですか?

腸内善玉菌のさまざまな効果が注目され、生きたまま腸に到達し効果を発揮する菌を
使用したヨーグルトが増えてきました。しかし一般的なヨーグルト乳酸菌は、胃酸や胆汁酸で
腸に到達する前に死滅します。

しかしヨーグルトの乳酸菌が死滅しても、乳酸発酵生成物や菌体成分などにより、健康には効果があります。

http://zkk.lin.go.jp/question/08.html

どうしても胃に生きて届くことにこだわりたいならプロバイオティクス系のヨーグルト使うしかない


206 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/18(木) 08:03:25 ID:OtjdE4820
201
カスピ海
酸味がやたら際立つんです
砂糖いれよかな

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/19(金) 10:06:17 ID:fPybC1/V0
砂糖なんて、、さシュガ〜

208 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/19(金) 13:38:39 ID:S0SMe5E10
>>206
そんなもんは好みだ。好きにしれ。
その「201」って何?

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/19(金) 18:57:40 ID:jtvTQjGa0
>>201

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/20(土) 20:35:00 ID:Jzk/duDq0
>>204
ヨーグルトの菌の死骸が先住の善玉菌のエサになるから。
肉系の食べ物は悪玉菌のエサになるとか。

211 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 02:50:18 ID:/crFSXA/0
>>205
プロバイオティクス系のヨーグルトてふつうにヨーグルトメーカーでふやせるのかな
増やせなかったら逆に怖いけど

212 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 03:06:07 ID:YZ3CCYhy0
プロバイオティクス系ヨーグルトのプロバイオティクスな部分は増えないというのが定説。
とりわけ、偏性嫌気性のビフィズス菌については絶望的とされる。
通性嫌気性のガセリ菌にしても、強力なブルガリア/サーモフィルス菌連合に圧倒されて
ほとんど増えないんではないかと言われている。

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 09:15:45 ID:/crFSXA/0
dクス

嫌気性なら密閉しとけばいいだけかと思うんだが
そうはいかないんだね
逆にそんなもの食っていいのか不安になる

214 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 13:27:11 ID:eQNLkJXB0
shop99の低脂肪乳(水色パック)でカスピ海を醸すと
やっぱトロミが少ない。一週間醸したけどどろっとしない。
でも砂糖加えたらうまい。飲むヨーグルトそのものになった。

215 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 14:11:42 ID:9C8xL6sN0
色んな低脂肪乳やら無脂肪乳でやってみたよ。
おすすめは森乳の無脂肪乳1L+四ツ葉のスキムミルク大さじ5。
これで醸すとしっかり固まるしネットリ濃厚で美味い。
種はダノンBIO(一回につき1/2パック)使ってる。

216 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 14:13:49 ID:9C8xL6sN0

40度で6時間です。
書きそびれ。

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 15:39:29 ID:+4BCF0vM0
そこまで金と時間かけるなら、普通に買う。

218 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/21(日) 17:47:06 ID:eQNLkJXB0
214の補足。一応豆腐みたいに固まるけど、ちょっと振るともうダラーンってなる。

219 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 17:00:25 ID:xSjrcNqA0
歯周病とかの口臭予防に使えるヨーグルトって何よ?
虫歯なんないやつって聞いたことある?

220 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 20:53:05 ID:vW3i+c0q0
うちのカスピ、ビールの味がする。。。なんで?

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 21:47:28 ID:BXqzreBw0
やっぱ小分けして冷凍保存して、毎回新品の種を入れるのがいいのかね〜

222 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 22:05:24 ID:rwxl4mBs0
最近やずやのケフィアを増殖させてる
だいたい40℃前がちょうど良い


223 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/23(火) 23:56:34 ID:ztwAX35H0
>>221
おれもそうしてるんですが、種がとけるまで時間かかるのが難点ですねー。
なにかいい方法ないですかね?


224 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 06:37:55 ID:/K+SpATl0
>>222
ケフィア粒できる?

225 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 17:03:12 ID:1EHv/VD+0
>>223
>種がとけるまで時間かかるのが難点ですねー

どんだけデカイ塊にしてんだw
小さくすればすぐ溶ける

226 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 18:39:15 ID:Bu5N3bun0
>>225
普通のアイスボックスで作ってるよ。
種を溶かしてからでないと均一に混ぜるのめんどくさいし。

小さくってどれくらい?

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 19:24:35 ID:NQWjvyFT0
>>219
ロイテリ菌ヨーグルト。
虫歯に。
この頃見ないけど

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 19:55:11 ID:0wBeSBLl0
100mlの塊だよ
冷蔵庫野菜室で1日ほっておくと
とけるお

229 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/25(木) 00:44:51 ID:m0B6nGtb0
うちの場合。
1Lの牛乳を40度くらいに温め、そこに凍ったままのタネを入れる。
タネは40ml前後のカタマリ。
5分も放置すればタネは溶けるので、そしたらかき混ぜる。

溶けるまで時間かかるとは思わないし、面倒とも思わない。
が、感覚は人それぞれだからなー

230 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/25(木) 19:38:44 ID:Ep4Jye5d0
>>224
つぶつぶした食感がたまにある
あまり硬くならない
酸味が少ない

231 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 01:19:40 ID:Rp2AP+Dd0
やずやのじゃないケフィアってそんなに粒ができるもんなんですか?
なんか自家製!ってかんじしそうだね。

232 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 07:13:28 ID:Sqlnc0KZ0
ぐんぐんとかほほえみとかでつくれるのか?

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 08:04:12 ID:CCOr56vg0
最近の俺のやり口
@shop99, セリアなどで売っている80ml×4のタッパーを4セット買ってくる
Aフジッコ カスピ海ヨーグルト400ml を買ってくる
B4個熱湯消毒する(塗らしてレンチンでもよい)
C320mlはその4個に入れて「種の種」として冷凍しておく
D残りは牛乳1リットルに混ぜ合わせて温め一日放置、発酵させる
E出来上がったヨーグルトも同様に「種」として冷凍保存(80ml×12個)
F種を使って食べる用のヨーグルトを作る
G種が無くなったら種の種を使ってまた、種をつくる

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 14:59:04 ID:I7nkduFk0
>>222
今豆乳×やずやケフィアで発酵中。
豆乳×ラブレ菌サプリでもできるのかな。

235 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 18:21:59 ID:NzFWvg+f0
>>234
ラブレ菌は植物性乳酸菌だから、野菜や果物のジュースなんかがいいよ

236 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 21:12:12 ID:tugHSW0c0
グリコのカスピ海を容器買いしてしまったので
増やしまくって元を取ります。

237 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 22:41:20 ID:CCOr56vg0
容器買いって?
ちなみに、フジッコのカスピは菌がよわよわだったよ。
俺が注意してないからかも知れないけど、
10回ぐらいまでしか培養できなかった。
どんどん変になっていく。
だから>>233の毎回新品の種を使う方針に変更。

238 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 02:40:05 ID:oPpSJ27C0
前にも何度かこのスレに書いたが
俺は去年7月にケフィアの種菌を1包だけ取り寄せ牛乳1リットルで発酵させ、
1年3ヶ月経った今でもその子孫が元気に発酵している。
種は万一の際の予備としてミニパックで4つほど冷凍させてあるが、これはあくまでも予備。
普段は出来上がったケフィアを半分食べた頃に牛乳パック同士の口移しで
次の1リットルを作っている。
いわゆる不衛生な作り方だがほとんど問題が起きたことはない。
たまに原因不明の悪臭や粘りが出たときは捨てて冷凍してある予備の種菌で作り直す。
しかしこの手のトラブルは1年3ヶ月の間で2回ほどしか起きてない。

239 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 02:44:26 ID:oPpSJ27C0
あと、悪臭や粘りが出た「不良ケフィア」の再生実験にも成功した。
粘りと悪臭が出たケフィアを捨てる際、その一部を新しい牛乳200ccほどに入れる。
できたヨーグルトを種にまた200ccほど作り、これを3回位繰り返すと通常のケフィアに戻る。
食べてみたけど何の問題もない普通のケフィアだった。

恐らく、ケフィア菌と雑菌が同時に牛乳内で発酵する際、
ケフィア菌が雑菌を押しのける形で最後はケフィア菌のみが生き残るため、
このような現象になるのだと思う。
今食べてるのはその「腐ったケフィアを元に生き返らせたケフィア」だよ。
今日もこれからマンゴーソースをかけて食べる♪。

240 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 05:02:04 ID:FSCRl0Px0
みんなヨーグルトメーカー使ってるんだな。
いろいろなトライがあって、なかなか参考になりました。
ケフィアもこんどやってみよう。

おれは熱帯魚用のサーモスタット&ヒーターでやってる。
サーモスタットは温度調整が出来るのでないと駄目だが。
ヨーグルトの種菌は買ったことがなく、
最初から腸まで届く市販のプロバイオテクスヨーグルト。

同じ条件でも低脂肪乳は普通の牛乳より固まり具合が弱い。
低脂肪乳って要するに脱脂粉乳を水に溶かしたのだから
乳酸菌に栄養が足りないんだろう、油脂分かな。


241 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 09:15:51 ID:9E7C+ZgR0
>>232
ほほえみは、乳幼児用だからステップの方が良いのではないか。作った事無いけど。

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 09:25:42 ID:L7eR3d9y0
>>239
ケフィアはアルコール生成すっからだしょ?
ってwikiっぺが言ってた。

243 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 10:36:04 ID:Cf9Asy0p0
>>240
低脂肪乳については過去ログ読むといいよ

244 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 12:16:44 ID:L0fYsAHv0
今日はいちご牛乳の日だからいちご牛乳カスピを作ってるお♪
うまいんだよね〜冷凍した種80mlが朝、もう溶けてて出かける前に
混ぜ合わせた牛乳をぬるくしといただけ。
明日には食べ頃になるよ。楽しみ。

245 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 20:27:44 ID:L0fYsAHv0
低脂肪乳でやると、ホエーが多いし固まらないしコクもないなー
やっぱ100円で買えるいちごオレを使うと最高だよ。こっちも
固まらないけどおいしい♪

246 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 21:26:22 ID:anu3vRYh0
ホエーは次回の種菌に使うといいよ。
食べても美味しくないし大量に飲むと気持ち悪くなるほど不味いから食用には不向きだが、
菌の密度が高いから種菌にはもってこいだよ。
3ccくらいのホエーで十分1リットルのヨーグルトが作れるよ(実際にやってみた)。

247 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 21:53:00 ID:L0fYsAHv0
ホエー!!すごいんだね

248 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 00:25:28 ID:JQNgQhjP0
ほぇほぇ

249 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 00:37:24 ID:ntpWkw2K0
>>245
メーカーによる。
森乳の無脂肪乳最強。スキムミルク入れると尚良し。
って以前書いたら金かけ杉と言われたw

安いから自作してるって人が多いのかな?
改めて計算してみたら、無脂肪乳138+Sミルク30+タネ20=188円だった。
安売りヨーグルトなら500ml98円とかだから手間考えたら微妙かもね〜

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 00:40:40 ID:UXwKyWQt0
 .            / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     ,__     |  腐った牛乳飲んで、氏にませんように。
    /  ./\    \_____
  /  ./( ・ ).\       o〇
/_____/ .(´ー`) ,\   ∧∧
 ̄|| || || ||. |っ¢..||    (,,  ,)  ナムナム
  || || || ||./,,, |ゝ||ii~   ⊂  ヾ
  | ̄ ̄ ̄|~~凸( ̄)凸 .(   )〜
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

251 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 00:42:48 ID:BDfBTRX00
>>249
たしかに「安いから」というのも理由の一つではあるが、
一番大きな理由は「作る楽しみ」だな。

しかし、もし仮に自作するより既製品を購入する方が安い時代が来たら、
そのときは自作はやめるかも知れない。
納豆がそのいい例だね。自分で作るより買った方が安い。

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 00:45:53 ID:BDfBTRX00
>>249
ところで無脂肪乳138円ってちと高くないか?100円前後で買えないか?
低脂肪牛乳でも103〜113円位、安いときは97円位で買えるぞ(税込)。
普通の牛乳でも普段148〜168円位で購入している。


253 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 01:23:14 ID:ntpWkw2K0
>>252
レストン。
色んな銘柄試して森乳の無脂肪が一番良かったんだよね。
でもこれ安くならないんだよ〜
138も週末特価の値段。普段は158もする。
低脂肪乳はタカナシとか安いけど、味などいまいちだった。
スキムミルクも四ツ葉が一番。

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 01:27:02 ID:P4GulhaO0
まだヨーグルト化は試してないけど、バローの低脂肪乳は通常価格128円でうまいぞー

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 08:03:15 ID:RAoLqYfu0
>>250

何言ってんの
乳酸菌なめんじゃないわよ


と「もやしもん」の長谷川遥も申しております

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 13:45:43 ID:P4GulhaO0
ヨーグルトって、こんな奴がいっぱい入ってるんだろ?
http://www.kinosake.jp/catalog/100153_l.jpg
きしょいよね〜ww

257 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 14:29:46 ID:RAoLqYfu0
>>256
右のが「A・オリゼー」黄麹菌
左のが「S・セレビシエ」酵母

むしろこっちの乳酸菌
http://hlb.kamikiri.org/images/03_30.gif
L.ヨグルティとかB.ビフィダムとか
L.ラクチスも乳酸菌
ttp://www.fan.to/newspic/image/070828135720.jpg
これの左の方



258 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 14:47:17 ID:P4GulhaO0
こないだ、精子を種菌にしてかもした。
ごくごく飲めた。

259 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/28(日) 21:40:15 ID:fmcziyPz0
>>257 かわいい萌えた。

ケフィア倶楽部のケフィアをはじめてつくったんだけどゆるゆる。
カスピに慣れてるからかな。ケフィアってこんなもん?

260 :259:2007/10/28(日) 23:50:03 ID:fmcziyPz0
あれからブルガリアヨーグルトくらいの固さになったw

261 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 21:39:07 ID:sy2xaKJb0
ダノンビオを種に牛乳1Lつくってみた。
一応固まったけどホエー多すぎだよ〜(´Д`;;)

262 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 21:54:54 ID:huXusN8P0
ホエーは不味いけど栄養があって体にいいから
犬猫にやるか赤ん坊に飲ますか植物の養分にすればいいんだよ。

263 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 21:56:33 ID:PQU1WTbT0
http://kefirfan.com/tanekin/index.html

ここの下を見てると
簡単!ケフィアチーズの作り方

って普通なんだね

私は、コーヒーフィルターで作ってるが
出来上がりに塩混ぜて
トーストパンに塗ると
美味しいし、チーズ買うより安いよね

264 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 21:57:53 ID:F3W7yr+K0
チーズ作るとカレー作ってホエー消費してるけど
ホエーって冷凍可能?

265 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 23:06:11 ID:qsfKnkKO0
>>261
うちはいつもビオだけどしっかり固まってホエー少ないよ。
牛乳は何使った?

266 :261:2007/10/29(月) 23:46:22 ID:sy2xaKJb0
>>265 地元ブランドの3.6牛乳
成分無調整牛乳 無脂乳固形分8.3%以上 乳脂肪 3.6%以上

ダノンビオ1コを40度固定のヨーグルトメーカーで6時間(´・ω・`)
固まらなかったのでもう一個ダノンビオ投入。
2時間後に固まったけどホエーたぷたぷ。

一応ホエーとっておこう。。。
でもちゃんとビオでできている人いるんだ、ちょっと安心♪

267 :261:2007/10/29(月) 23:47:40 ID:sy2xaKJb0
>>262 し、植物に!?( ゜∀゜;)
植物育ててるけど初めて聞いたかも。ハイポみたいに?

268 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 00:13:28 ID:XJuLBXJ80
>>266
なんでだろうね??
うちのやり方は>>215で同じく40度6時間。
乳は未開封のままレンジで3〜4分チンして40度近くにしてる。
BIOは1/2使用なので残りは冷凍して次回のタネに。

269 :261:2007/10/30(火) 00:19:15 ID:Ed7YnSmU0
>>268
レスありがとう。今ホエーを分けたら200ml近くあった;
ヨーグルトもモロモロ状態だからホットケーキにでも入れちゃおorz
牛乳は温めないでメーカーに入れちゃったんだ。だからかも○...| ̄|_

また今度懲りずに挑戦してみる。

270 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 00:46:16 ID:XJuLBXJ80
う〜ん・・・あたためなくても時間おけば固まるはずなんだが。

モロモロ&ホエーいっぱいの状態は私も経験してる。
メグミルクのすっきり飲める低脂肪とか、明治のもっとカルシウムとか、
CA強化のものでなったよ。
でも無調整の牛乳なんだよねぇ・・・謎だ・・・
今度うちも牛乳でやってみるね。
実はフツーの牛乳で醸したことないw

271 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 09:04:33 ID:FpDdF3KT0
ホエ−!

272 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 11:56:32 ID:DRKZAM4X0
非常用の種菌保存は冷凍?冷蔵?
三ヶ月や半年くらい持ちますか?

273 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 12:09:29 ID:AEYkW1td0
全部種菌でつくるのも手間変わらないよ
種菌つかうたびに、冷凍庫から一個取り出して
冷蔵庫に移す

274 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 14:31:24 ID:Ed7YnSmU0
>>272 うちのはカスピだけど冷凍で半年余裕でもったよ
冷蔵は最高一ヶ月くらいしかやってみたことない。冷凍あるからね。
それでも真ん中あたりだけスプーンですくって使った。

275 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/30(火) 23:27:19 ID:AivHmINc0
     ____
   /__.))ノヽ
   .|ミ.l _  ._ i.) 
  (^'ミ/.´・ .〈・ リ ケフィアはわしが発明した
  .しi   r、_) |
    |  `ニニ' /
   ノ `ー―i


276 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 03:31:45 ID:JnL2oJ/W0
>>271
デカパンおじさん?


277 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 04:26:40 ID:5SUmSSdY0
自家製だと時間経つたびにホエーが出てヨーグルトが濃厚になっていくのに
市販のは時間経っても安定してるのはなんでだろう

278 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 06:57:22 ID:omYh7faU0
>>276
古いザンス

279 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 17:47:46 ID:uBItxyuF0
ブルガリアヨーグルト(市販)とケフィアを同量ずつ混ぜる。
それを牛乳に入れてよく混ぜる。
その牛乳を二つの容器に分ける。
片方を25℃、もう片方を40℃で発酵させる。

とすると、25℃のはケフィア、40℃のはブルガリアになるのかな?

280 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 20:20:10 ID:dZQFEBnY0
牛乳1リットルにたいして、LG21のドリンクタイプをどの位入れれば良いのですか。

281 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 21:46:16 ID:e6UWomup0
>>280
一般論的には100cc。
しかし個人的には3ccでもどうにかなると思う。

282 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 23:58:44 ID:oMVjJbue0
>>281はよほどいいエサをあげてるんだなw
自分的には3ccでヨーグルトにするのは神

283 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 02:35:32 ID:CJG2Lvd80
>>282
俺は>>246なんだが、実際に3ccで1リットルのヨーグルトに成功したんだよ!
今度機会があったら1ccで挑戦してみるね。

284 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 02:37:56 ID:CJG2Lvd80
↑俺は>>246であると同時にもちろん>>281ね。

285 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 11:39:34 ID:m+GQKhQJ0
>>280
1/4で出来たよ。
デジタルスケールで測ってやってた。
40度6時間。牛乳は40度にレンチンしてね。

286 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 21:10:08 ID:EQLTVh4A0
冷凍種を、冷蔵庫で2日ほど置いて溶かしてから作ったら
種が死んでたみたいで。そういえば、びしゃびしゃになってた。
いつもは使う1日前に冷蔵庫で解凍してから使ってたし、
ドロドロ感もちゃんとあったから。


287 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 22:05:11 ID:njzQx8QX0
>>283 きっとあなたは>>246だと思ってた^^;
1cc挑戦しなくても3ccで十分だってww

ところでみなさん、失敗したヨーグルトはどうします?
>>286みたいな固まらなかったのは・・・

288 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 02:01:45 ID:3D6K3Gfh0
>>287
風呂に入れてヨーグルト風呂にする。

289 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 02:12:37 ID:i4JkSDM10
>>287
匂ったり味見チェックしてヤバくなってなかったら
元気なヨーグルトをぶち込んで再チャレンジする。
でも今まで一度もそういう失敗はないな〜

290 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 10:03:19 ID:yELiIr2p0
>>287
実はもう一度種を解凍して(今度はちゃんと冷蔵庫で一日限定で解凍!)
ちゃんとドロドロ状態で生きている種を、失敗した牛乳に入れて再利用してました。
今朝、ぐずぐずでホエーが大量に出てきたヨーグルトができました。
多分、食える物です。

291 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 23:25:16 ID:aOGlnL3W0
うちの場合、冷凍種から作ると大抵ぐずぐずでホエホエになっちゃう。
そこから2代目、3代目と継いで代を重ねると、だんだんまともになってくけど、
初代は大概ろくでもない出来になる。

このスレ見てると、普通に冷凍種から作って食べてる人が多いみたいだけど、
冷凍種から一発でちゃんとしたヨーグルトが作れてるってこと?
それとも、ぐずぐずでホエホエなのを我慢して食べてるの?

292 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 00:24:56 ID:wyzx298f0
凍った種+種のこおりがヒタヒタになるくらい牛乳

種が溶けるのを待つ。

よく攪拌して、残りの牛乳も全部入れてさらに攪拌

失敗したことないよ。よくかきまわす。

293 :291:2007/11/03(土) 00:53:17 ID:YhMyrlfK0
>>292
うーん、うちも手順はほとんど一緒なんだけどなあ・・・

うちじゃ冷凍種はバックアップという位置付けだったんで、
使うにしても冷凍してから数ヵ月後ってことが多かったんだけど、
それがいけなかったのかな。
今度試しに、冷凍してすぐのやつを使ってみることにするよ。

294 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 01:48:41 ID:bX5LMIYR0
287っす。みんなヨーグルト食べるためにつくってるのか、つくるために食べてるのか
わかんなくなってきてるね(´∀`) 自分もだけどorz

失敗ヨーグルトの使用例ありがとう。自分はゼラチン入れて固めちゃう。邪道だね?

>>291 うちでは冷凍したのをそのまま40度くらいにあたためた牛乳に投入して
溶かしちゃう。ちょっとホエーが多めだけど固まるよ。
失敗したこともあるけど。気まぐれだよな、ヨーグルトorz




295 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 03:14:07 ID:rz/3fRZS0
>>294
ゼラチン入れて固めるのはいいけど、そのあとどうするの?

296 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 11:18:48 ID:uzxd6v7v0
失敗ヨーグルト、ゼラチン入れて固めて食べるんだよね?雑菌怖くない?
再度醸してヨーグルト菌で浄化(って表現ヘン?)した方が良いと思われ…

うちも40度前後に温めた牛乳に直接冷凍タネ入れてる。
ゆるくもなく、ホエー多めもなく、ごく普通に固まる。
基本的に失敗したことないよ。
ド素人の見解だけど、気まぐれなのは不安定な菌なのでは?
もしくは、いつも作り方が一定してないとか。

因みにうちは食べるために作ってますw

297 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 17:16:29 ID:YDql0gNM0
3ccで無理とか言う奴、ちゃんとモーツァルト聴かせてるか?


298 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 18:02:47 ID:8OLH6Rwi0
養鶏場のニワトリはアルビノ多いよな

299 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 19:56:30 ID:Z4UkQe8F0
小一時間悩んだけど、アルビノとヨーグルトの接点がわからない(´・ω・`)

300 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 21:58:13 ID:Z4UkQe8F0
仮面ライダー?

301 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 21:58:47 ID:Z4UkQe8F0
>>300
失礼しました 誤爆です

302 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 22:35:16 ID:Aw3iZGpM0
失敗ヨーグルト、私は漉してホエーとそれ以外の固体に分離します。
ホエーはパック、固体はレモン入れてディップにしてクラッカーにのせたり
野菜をつけたり、パンに塗ったりして美味しくいただきます。

303 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 23:10:01 ID:Dm72T7BU0
全部液体のままだったらどうなのかと。

304 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 23:22:30 ID:uzxd6v7v0
うん。
>>286-287の液状の失敗ヨーグルトはどうする?って話しだよね。
漉すに漉せない。

305 :294:2007/11/04(日) 02:13:48 ID:hZoZ8h9m0
>>295 ゼラチン入れて固めるっていうか、ヨーグルトゼリーとして
食べるってことです。ブルーベリーソースとかかけるとおいしい!

306 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 11:37:30 ID:ta3pYr4b0
また冷凍種でしっぱいした
今度は冷凍種のまんま失敗ミルクに投入して温めた
またホエホエのができそう。
冷凍種まんま投入した方が成功率高いみたいね。

307 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 19:05:51 ID:3ojwtb+90
LG21がピロリ菌に利くとよく聞きますがカスピ海ヨーグルトにはそのような効果は無いんでしょうか?
私の胃はピロリ菌がいる可能性が高く常に胃が痛いです(ピロリ菌感染者にアンタは間違いなくピロリ菌いると断言されました)。
毎日LG21買ってると結構高くつくので安価で出来るカスピ海ヨーグルト始めようかと考えています。

308 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 19:32:10 ID:ta3pYr4b0
カスピはピロリにまけます。

309 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 19:33:45 ID:2z+LFSeI0
既にピロリ菌を飼っている人は、ヨーグルトよりも
病院行ったほうがいいと思いますよ。


310 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 20:01:28 ID:85g5bP9H0
ココアでも有効なものが有るみたいだけど高いよね。
でも胃が痛くなったら明治の安いココア舐めてるよ。
気休めカナ。

311 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 21:01:36 ID:aYJj8jkBO
>>307
ピロリ菌にはマヌカハニー+20
胃痛に効きますよ!


312 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 22:53:31 ID:ta3pYr4b0
ピロリ菌には、ヨーグルト食べて少しでも駆逐するといいよ。
でもどいて、そいつ殺せないよ。

313 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 23:11:36 ID:ta3pYr4b0
ココアを入れたヨーグルトが解ってことかもね

314 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 00:01:10 ID:qi/Vg69LO
初めて作ってみました。
このスレに感謝!

http://imepita.jp/20071024/075550

315 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 00:42:20 ID:QZHsBi6K0
>>312-313
日本語でおk

316 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 00:50:39 ID:0xHhRkbf0
>>314 すげー腐敗じゃね? それは失敗だにゃ。

ピロリにはもずくとか昆布がいいんだって。
だからヨーグルトを食べるとともに昆布もたべよう。

317 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 03:30:29 ID:7fElHpv50
ヨーグルトに入れるココアとかいうの買ってヨーグルトに入れてみたけど
激しくマズかった。
ヨーグルトに入れるのやめて牛乳に入れて飲んでるw

318 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 03:33:24 ID:7fElHpv50
これね↓
http://www.morinaga.co.jp/cgi-bin/company/newsrelease/mrg_cmp_readnews.cgi?no=10&view_y=2007

319 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 04:05:31 ID:b1FT/oyE0
314はブラクラ


320 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 07:30:22 ID:ZgTy8Zj00
材料の牛乳で教えてください。
人からもらったカスピを作り続けているのですが、いつもなんとなく成分無調整を選んでました。
生乳100% でも成分無調整の表記がないものがありますが、使っても平気ですか?

質問だけではなんなので自分なりのコツなど
タネを入れたら、ほとんど攪拌しないほうがいい。
しっかり攪拌するとうまくできない。




321 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 12:15:42 ID:QZHsBi6K0
成分無調整の方が無難。
表記のないものの中には、ちゃんと固まらないのもある。

カスピと40度で醸す一般的なヨーグルト菌は違うのかな?
うちは一般的な菌で、しっかり撹拌してるけどちゃんと固まるよ。
専用のさじ(ヨーグルティアのヤシ)でグルグルするだけだが。

322 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 12:21:28 ID:QZHsBi6K0
表記してないもの=調整乳ってことでいいんだよね?

323 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 12:38:32 ID:ZgTy8Zj00
>>321
あい、おとなしく成分無調整使っておきます。

うちのカスピはしっかり攪拌してるときにはうまくいかなくて、牛乳やら温度やら時間やら試したのですが、
結局攪拌がすべてでした。
それ以来室温で失敗なしです。


324 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 12:56:43 ID:QZHsBi6K0
今ググってみますた。
表記がない=調整乳とは限らないようです。フライングスマソ。

「成分無調整」の表示は食品衛生法で義務化されてていないので、
表示のない「成分無調整」もあるようなので、
「牛乳」であれば大丈夫みたいです。

325 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 18:05:14 ID:jppcYV4t0
攪拌すると菌がうわあってなって
あれするんでやめてください

326 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 20:21:57 ID:T6OSd4gY0
ヤクルトでも固まるらしいのですが、
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)が増えているのですか。


327 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 21:31:35 ID:zWVp3BNp0
白田株を摂取すると
痩せの大食いになっちゃうので
うわあって感じでアレなんで
やめてください。

328 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/05(月) 22:11:29 ID:ucCAG6or0
>>327
日本語でお願いします。
いやまぢで。

329 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 00:02:39 ID:fTQqLLHA0
このスレのアドバイス通り、
氷った種をレンジで珍した牛乳パックにそのまま落とした。
溶けるのかどうか微妙な温度だったけど大丈夫かなあ。
あまり混ぜてないんだけど、ちゃんと醸せるかなあ。

330 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 00:06:58 ID:7XBuxHu/0
ねえ、どこかのスレでも読んだけど牛乳パックってそのままチンして
大丈夫なもの?? 爆発しないのか?(゜Д゜;)

331 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 01:41:39 ID:0uyOvrQi0
>>330
開封してからチンするんじゃないの?

332 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 01:43:04 ID:0uyOvrQi0
あと、沸騰するまでチンするんじゃなく、
40℃くらいまでだからどのみち爆発はしないのではないかと。
万一爆発してもレンジの扉が閉まってるから怪我はしないしw

333 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 09:33:02 ID:fTQqLLHA0
センサーで80度になったら勝手に止まるやつなんだけど
一回目 冷たいまま
二回目 ぬるい人肌喰らい
そんな感じ

334 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 09:34:43 ID:fTQqLLHA0
関連スレのだけど、これ見た?>レンチン
637 名前:ビタミン774mg 投稿日:2007/10/28(日) 18:46:38 ???
ケフィアの作り方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1287001
(ニコニコ動画です)


335 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 09:53:31 ID:ar91u2NW0
カスピ作ってるけど、思いっきり撹拌してる。
いつもキレイに固まってるっす。

336 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 10:08:42 ID:mRvZmH5q0
うちも毎回こういうので↓表面泡立つほど撹拌してますが
http://blackdiamond-coffee.com/pic-labo/aerolattemain.jpg

337 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 12:27:48 ID:QGulX7aT0
醸しの邪魔になるので途中から
混ぜてはいけないという教えを
忠実に守っていたが
活動が弱い菌を入れるときは
6時間後くらいにようやく混ぜる
ぐらいの方がいいかも

338 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 12:49:34 ID:mRvZmH5q0
混ぜるのは最初だけですが

339 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 14:02:26 ID:ar91u2NW0
自分も最初だけ。
フジッコの指示通り、種と牛乳をよく混ぜてから放置。

実家ではあまり混ぜないで作ってる。
種ヨーグルトを容器の内側に塗りたくって、そこに牛乳を投入。
そのまま混ぜないで放置。
だから、よ〜く撹拌しなくても出来上がるのは知ってるけど、
カスピで撹拌するとダメってのが不思議だった。

340 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 14:33:12 ID:v+kq3pWU0
何の菌を使ってるか書こうよ

341 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 19:17:18 ID:smDqcJnx0
かもせー

342 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 19:25:49 ID:VaHVDdjG0
オレは混ぜない。

343 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 22:51:54 ID:IVCSVWkt0
前にも書いたが種菌にはホエーが最適だよ。

344 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 23:12:18 ID:fTQqLLHA0
ホエーは真っ先に捨てるなあ

345 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 23:45:00 ID:7XBuxHu/0
>>343 ホエーで作ったのって次にできるのってホエーが多くない?
いや、やったことないからなんとなくなんだけど。

>>344www

346 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 23:52:44 ID:WOI6ViZH0
リコッタチーズってヨーグルトのホエイからでも作れる?
単に煮詰めるだけじゃ駄目みたいだけど・・・

347 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 05:38:30 ID:87PlGl330
>>345
個人的な印象だけど、ホエーで作ると何故かホエーが少ないヨーグルトができる。
あくまで印象であって統計取ったわけじゃないけどw

348 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 05:39:31 ID:87PlGl330
>>346
多分無理。
チーズはホエーではなく「中身」が必要ではないかと。

349 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 06:53:51 ID:Thzp946n0
K☆A☆M☆O☆S☆E

350 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 15:00:10 ID:Bs6Ydiuh0
カスピ冷凍種を落として少し振っただけ
朝固まりがわるいので箸で攪拌
振ると菌が弱るかも
さらに半日放置でおいしいのできた


351 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 19:00:59 ID:4Mzn0ckW0
ホエーで作ると、なめらかなヨーグルトが出来る。
あくまでも個人的感覚。

352 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 20:30:56 ID:W9v/M9Wf0
ホエーは菌が多いんだよね。そういえば前から思ってた疑問がある。
ヨーグルトの菌は胃酸でほとんど死んでしまうのに、食中毒の
サルモネラやブドウ球菌なんかの菌類は胃でやられず生きていられるの?

胃で余裕はピロリ菌だけかと思ったけど、食中毒などの症状を起こすことが
できるっていうのは生きてるんだよね。
乳酸菌ももっと生きられたらいいのに・・・。

353 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 21:17:19 ID:ibXcPPpE0
すごく噛んで食べ物の表面積を大きくして
さらに食事中に水を飲まなければ胃酸で食中毒の菌は
死ぬって聞いたことある。
腸まで達してしまうのは、食べ物の内部(噛まれなかった部分とか)に存在したり
食事中水を飲みすぎて胃酸が弱まったからだと。
戦後の上海の抑留日本兵の話でそういうの読んだ。
でもそれは赤痢とコレラの話だったかな。
スレ違いスマソ

354 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 22:14:07 ID:W9v/M9Wf0
>>353 なるほどーー!!食物の内部ね。
すごく納得した・・・。やっぱりよく噛むって大事だね。ありがとう。

355 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 21:56:26 ID:Tgs/xHnu0
種類別名称が牛乳、加工乳、乳飲料のもので試してみたけど、牛乳はちゃんとヨーグルトっぽくなったけど、加工乳だと飲むヨーグルト、乳飲料は全然固まらず変なにおいしてたから捨てた。
生乳の割合が多いほうがいいのkな?

356 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 22:01:14 ID:HadxihdF0
今日、賞味期限が昨日の牛乳で醸すぞ

357 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 22:57:43 ID:hBZfgXxT0
>>356
勇者現る!

358 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 23:25:20 ID:kus3JNbJ0
>>355
たんぱく質が肝。
無脂肪乳でもよく固まるものもあるよ。

>>356-357
しょっちゅうやってるよ。もちろん未開封のもの。
あえておすすめはしないけど無問題。

359 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 23:48:56 ID:K2uVIeH30
同じ日数おくなら牛乳のままよりヨーグルトになってから、のが
長持ちするんですよね?

360 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 02:32:22 ID:G/4UFuR60
うん。その通り。

賞味期限間近を使うのは安く売ってるからだYO!
期限切れは作るの面倒がって一日遅延しちゃった場合w

361 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 14:23:20 ID:7Z2Z3jHb0
未開封なら賞味期限数日遅れたって問題ないよ
俺は積極的に期限切れ間近の安いのを買って醸している
半額なら二本買って一本は数日後に醸すこともザラにある

今日はなんか別スレで評判がいいヤスダヨーグルトが半額で売っていたので
それを半額の牛乳で醸してみた
うまくいけばいいが


362 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 20:10:45 ID:ajEKlJp90
夏場、常温放置の牛乳で醸してたんだが、賞味期限内でもヤバげな味と臭いのヨーグルト、ぽい物体に。
以来ちゃんと冷蔵庫。

ま、賞味期限であって消費期限じゃないし。

363 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 20:20:17 ID:7Z2Z3jHb0
常温放置するならヨーグルト菌入れときゃよかったのに
入れないと雑菌は幾何学級数的に増えていくからねえ

364 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 20:29:20 ID:G/4UFuR60
どうして牛乳を常温放置していたのかがいささか疑問だw

365 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 21:17:57 ID:ajEKlJp90
だって冷たいと醸せないじゃん? だったら放置で、さいしょっからヌルいのがお得じゃん?

とか考えてな〜。いちおパックのままの放置だし、賞味期限内なら問題なかろ、と。
実際、けっこう大丈夫だったんだが。

366 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 22:15:48 ID:QWeK6R520
>>365
期限内で3時間放置と3日放置で随分はなしは変わるよね。
あと保管もちゃんとしてて、期限内の新しい牛乳でもパックがパンパンになるときがあるのはなぜ?


367 :356:2007/11/09(金) 23:28:05 ID:uQ2KtHyd0
朝、固まってなくてヒヤリとしたけど
一日経ったら固まってた。
よかった〜♪ ちなみに夜、レンジで3回チンしてから
氷った種を投入。ちょっと振った。

かなり早朝、全然なんともなってなく微妙だったので
箸で混ぜた。醸しにムラがあったので。

朝、全然だめだった。これだだめかもわからんね。

夕方固まってた。

368 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 05:59:52 ID:m2zhxQ7K0
ゆたぽんと手作り発泡スチロールボックスで醸してるのは私だけかな
ヨーグルトメーカーなんて高くて(´・ω・`)

369 :361:2007/11/10(土) 06:52:38 ID:R6qxLhvD0
昨日醸したヤスダの飲むヨーグルト
とてもおいしく出来上がりました

>>368
近所のリサイクルショップに行けば結構新品が売ってますよ
カスピ海用メーカーは1000円で
普通のヨーグルト用は300円で計1300円で2台手に入れました
もちろん新品

370 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 11:03:03 ID:np1c9L5b0
>>368
冬場は
箱にホカロン入れて温度調節して作ってる
めんどいよね

371 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 11:10:04 ID:I3jCIYDD0
うちのカスピは瓶に入れて放置。
カスピ用メーカーなんてあるんだね。

372 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 11:44:18 ID:LoCK07zz0
おれお風呂にお湯入れて作ってるよ

373 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 11:44:21 ID:KInBK+5i0
うち室温高いからカスピは室内放置

374 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 13:57:55 ID:R6qxLhvD0
カスピメーカーは冬用ね
今は室温で十分

375 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 14:37:50 ID:m2zhxQ7K0
>>369
ありがとう 420円で売ってたので買いましたヽ(゚∇゚)ノ!!
でも、自作メーカーで安定して作れるし…
>>370
ホカロンなんて高級品は手が出ない(つД`)

376 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 03:00:48 ID:8xB1j/cKO
初歩的な質問ですみません。
初めて作ったのですが、一回目は固まりは悪かったのですが、市販品に比べてかなり酸味の少ないクリーミーな味でした。
しかし三回ほど牛乳を継ぎ足して行くにつれ、ちゃんと固まってはいるけど市販品並みに酸味がきつくなり、混ぜるとダマが出来るようになりました。
使用したヨーグルト作り用のタッパに付属されていた説明書には、この場合他の菌に汚染された可能性があるので食べないようにと書いてあるのですが、これは失敗なのでしょうか。

普通に食べれるのですが、一回目の時ほうが甘くて美味しく思いました。

377 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 03:58:07 ID:8xB1j/cKO
>>376ですが、改行失敗・・・。
失礼しました。スルーして下さい。


378 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 05:43:54 ID:u+8tcwpn0
>>376
牛乳を継ぎ足したらダメですよ
食べる前に次の種として少し取っておいて、それを新しい牛乳に豆乳

379 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 06:00:24 ID:OVGpva9X0
>>376
ただ継ぎ足したらむらができちゃうよ ダマができても不思議はない

たとえば俺は残り少なくなったら底に少量の牛乳を入れて
容器をよく振るか撹拌してから全部または一部(残りは飲む)を新しい容器に移す

あと最初の方がおいしく感じられたのは発酵を控えめにしたからでしょ
種菌が多く長時間醸したら乳酸菌が増えて酸味も粘度も増す

薄目が好きだったら 
種菌を減らす 発酵時間を短めにする 発酵温度を少し下げる
みたいなことで調節する。

とりあえず味も変わってないし雑菌はまだ大丈夫だと思う
ただ同じ容器を使いまわすのは雑菌を防ぐという観点からも推奨できない

380 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 12:32:13 ID:1FUDwx080
>>375
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00016AZNK/couponsanco07-22/ref=nosim
これですか。家の近所で380円で売ってた。小皿が付いてない物でしたが。

381 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 12:47:42 ID:q8IbH0gU0
これ、結構前からドンキで安く売ってる。
色んなキャラであるよね。
ピンクでディスニープリンセスとか。

382 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 12:54:02 ID:zhKpE+Mw0
保温性能だけでもあれば、カスピなら問題ないんだが。
簡単に自作できるはずなんだが。
具体的な案はないが。

383 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 13:09:44 ID:OVGpva9X0
>>382
いろいろ考えて秋葉原にも行ってみたけど
結局リサイクルショップかネットオークションで買った方が安いというのが私の結論ですね
温度調節できる調乳ポッドは甘酒も造れるので重宝してます


384 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 13:14:21 ID:0VJnP1TI0
プジッコのカスピ海ヨーグルトには菌種に使うと良くないって書いてあるけど、本当?

うちでは室温で元より美味しいのができるんだけど。。。

385 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 13:23:15 ID:zhKpE+Mw0
>元より美味しいのができる
だよね。
グリコにも同様の事がかいてある。
ようするに独自製法で菌が弱ってるよ。ってことか。

386 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 13:25:08 ID:q8IbH0gU0
自分もヨーグルトメーカー買うの勿体ないからと色々工夫してたけど、
ひょんなことで入手出来て、今までの苦労は何だったんだ〜と思ったよ。
うちはヨーグルティア。温度調整出来ると仕上がりが一定する。

387 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 13:54:28 ID:Y240wmS30
普通のメーカーなら「この製品は種菌にしてもOKですよ♪」とは書かないと思うな〜。
工場直送当日販売…って訳でもないし。
実際、フジッコもグリコも増やせるけどさ。
粉末種菌売ってるし、製品売れなくなっちゃうし、自己責任でそ。

388 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 14:05:15 ID:0VJnP1TI0

普通のメーカーなら「この製品は種菌にしてもOKですよ♪」とは書かないかも知れないけど、わざわざだめだと書くのもね〜

389 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 14:07:18 ID:0VJnP1TI0
それに、工場直送当日じゃないと弱まるものなの?

390 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 14:25:28 ID:/3zybce20
弱まるっていうか、寝てることはある。
そういうときはなかなか固まらないんで、弱ってるように見えるかもしれない。

391 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 14:56:45 ID:Y240wmS30
雑菌繁殖の可能性がゼロではないって事。

392 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 15:05:19 ID:dyOA2rSl0
そうすると賞味期限間近なのは食べるのも危ないですね・・・

393 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 15:38:43 ID:RJI5zY2n0
タカナシのおなかへGGとかいうので醸した人いる? LGGとかいう菌らしいんだけど。
なんか、ぜんぜん固まらない、というか、醸せてない感じ。18時間40℃くらいで
温い牛乳。でしかなく。成分無調整。

もしかしてカスピな低温発酵?

394 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 15:42:48 ID:/3zybce20
>>392
んなこたぁナイ。
発酵ってのは椅子取りゲームみたいなもんで、先に増殖したもんが勝ち。
本命の乳酸菌がもたついてると、その隙に雑菌が殖えるかもしれないってこと。
既にヨーグルトになったものを食べる分には、賞味期限間近だろうと何の問題もないよ。

395 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 16:01:15 ID:0VJnP1TI0
>>394
じゃあ、賞味期限間近のでもヨーグルトになってるから種にしても大丈夫なのですよね?

396 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 16:10:37 ID:q8IbH0gU0
賞味期限間近だとタネにしちゃダメ、なんてことは全くもってない。
だがしかし全て自己責任で。

397 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 16:17:17 ID:/3zybce20
>>395
>>10
大丈夫だけど、出来たてのヨーグルトを種にする場合と比べると少しリスキーってこと。

398 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 16:49:27 ID:KehiORvi0
牛乳にイースト菌ぶっこむと牛乳酒が出来るんでしょうか?


399 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 19:22:24 ID:TAsB2lC80
>>398
糖分を入れないとエサがなくて酵母が活動できないから
牛乳だけじゃムリ。

腹が減っては戦ができないのは人間だけじゃない。てかスレ違い。

400 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 20:14:09 ID:0VJnP1TI0
>>397>>394
時間が経つほど雑菌か増えるということですか?
それとも淘汰されて減るのでしょうか?

401 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 20:48:01 ID:1p+9AZzY0
新鮮なヨーグルトを種にしといたほうが無難だぜ
専門家じゃないと確かなことは言えないから。

402 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 21:34:45 ID:OVGpva9X0
カゴメ植物性乳酸菌ラブレを醸した人います?
豆乳で? 温度は?
レポートきぼん

403 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/11(日) 22:40:26 ID:RJI5zY2n0
>>402
過去スレになんどか出ているわけだが。もう見れねぇかな?
オレは野菜果実ジュースで夏場常温3日放置。ちょっと炭酸味のラブレって感じ?

404 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 01:54:23 ID:ZRmPQqT60
>>400
>>397をよく嫁

405 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 03:05:45 ID:zhaGRvWRO
>>399
ケフィアヨーグルトの酵母発酵の餌となるのは、乳糖なわけだが

406 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 08:47:53 ID:ogyAlzcf0
無料の保温箱ありませんか?

407 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 09:46:58 ID:pS61DWpT0
>>404
その理由を聞いてるんじゃない?

408 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 14:23:35 ID:0sikz31V0
もやしもんにでてきたラクトバチルスヨグルティーは何に入ってますか?

409 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 20:19:34 ID:7mpx8Jys0
>>405
一般に市販されてる酵母で、乳糖を直接代謝できるやつなんてあるの?

410 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 21:05:31 ID:c211h0950
>>406 寝る前つくって容器をふたのできる瓶にしてタオルにくるむ。
自分といっしょにふとんに入る。これでへいき!

411 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 21:09:56 ID:K72Jq54O0
うーん、タオルとダンボール
どっちが優秀かなあ

412 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/12(月) 22:39:23 ID:UBiC07H40
カスピ、牛乳から作ったの、冷蔵庫に入れておいたらひっくり返しても落ちてこないくらいになった
種のほうはいつまでたってもゆるゆるなのに
大丈夫だろうか…
味はさほどすっぱくなくて濃厚でうまいです

413 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 03:38:20 ID:acf8Kslx0
やずやのケフィアは何度くらいがいいの?

414 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 04:43:59 ID:dwtOOS0P0
25度じゃないの?
やずやのは特殊なの??

415 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 05:07:05 ID:5xXPnaMH0
やずやのケフィア粉末は加熱殺菌済みだったかと・・・

416 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 07:02:08 ID:+RIf9vJk0
カスピの粉末状種菌を自作するため
煮沸して水分を飛ばしました
できるかな楽しみ

417 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 07:37:34 ID:hCr0d0JC0
>>416
         ___
        /⌒  ⌒\         ━━┓┃┃
       /(  ̄)  (_)\         ┃   ━━━━━━━━
     /::::::⌒(__人__)⌒:::: \         ┃               ┃┃┃
    |    ゝ'゚     ≦ 三 ゚。 ゚                            ┛
    \   。≧       三 ==-
        -ァ,        ≧=- 。
          イレ,、       >三  。゚ ・ ゚
        ≦`Vヾ       ヾ ≧
        。゚ /。・イハ 、、    `ミ 。 ゚ 。 ・


418 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/13(火) 16:28:50 ID:W+8FAOEe0
低脂肪牛乳にカスピ入れて一日たっても一向に固まらないのはどういうわけだ・・・

419 :418:2007/11/13(火) 19:31:14 ID:W+8FAOEe0
あ、固まってきた、味も良い感じ…
やっぱ室さむ杉たかな
お騒がせしました 


420 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 01:38:50 ID:E/0hJByu0
なんなんだよww>>417はwww

421 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 09:18:43 ID:OrKS2Z3J0
>>420
煮沸しちゃったら種菌死んじゃうだろ。

422 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 09:20:17 ID:jwf7ztS80
冷凍種をタッパーから取り出すために
煮沸して完全に溶かしてからミルクに投入
できるの楽しみ

423 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 14:42:58 ID:Bjl0+6B00
>>421
ボラみたいに簡単に釣られたらダメ

424 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 20:21:24 ID:4HIbw8GD0
しかし家で牛乳から作るヨーグルトって何でこんなに旨いんだろう?
市販のって何か混ぜ物か加工してある?

425 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 21:16:54 ID:E+WgekQ70
市販のは牛乳から出来てないだろ

426 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 21:27:42 ID:5DM049lu0
>>425
何からできてるの?

427 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 21:58:13 ID:lLbz8f3j0
にゅ、乳牛じゃないかな・・・


428 :420:2007/11/14(水) 23:29:33 ID:E/0hJByu0
>>421ぜんぜん気づかなかった;;;
フジッコとかは粉なのに生きてるんだな
うちのスターターはフジッコ菌だよ

>>425 脱脂粉乳とかそういうの?

429 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 02:37:55 ID:lh2OAxT80
すくなくとも商品になるような新鮮な牛乳は使ってないよな

430 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 03:34:18 ID:KoWvaOme0
>>429
スーパーの弁当と同じ原理かな。
俺が以前バイトしてたスーパーでは、
商品の生肉や魚介の賞味期限が近づくと、切れる寸前に調理して
弁当のおかずにする。
もちろん合法行為だけど、消費者が知ったらあまり気分はよくなさそうw

ちなみにこれは俺がバイトしてたスーパーの話なので、
すべてのスーパーがこんなことしてるかどうかは不明。
(もっとひどいところだど、期限が切れた肉で弁当作ったりしてるかも?)

431 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 06:36:58 ID:GCzvt/RE0
>>430
さんまスレの人?

432 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 06:58:25 ID:Xo1rGod20
俺がバイトしてたところは期限切れ商品はもれなく従業員で持って帰ってよかったよ。
食費に困らなかったw

433 :422:2007/11/15(木) 07:34:20 ID:GCzvt/RE0
タオルで包んで一日でヨーグルトできた
煮沸種は、半分ぐらい溶けてあっちっちだったけど
ちゃんとできた

434 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 12:06:03 ID:nHqgGL5H0
カスピね

435 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 20:38:34 ID:KoWvaOme0
>>431
違うよ。さんまスレというのは覗いたこともない。
これを機にちょっと覗いてみようかな。。

436 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 09:09:20 ID:YuMneB9g0
みんな、松屋スレ見るといいよ
精子とかのカオスぶりが気に入ると思う

437 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 15:30:51 ID:SJhuIj0y0
最近飽きて食べなくてヨーグルト中止してたんだけど、
2週間ぶりにふじっこ買ってきて種にして普通の牛乳でやってみた、
最近寒くて固まるまで18時間もかかった、でも種を新しくしたせいなのか、
長時間低温発酵が良かったのかもっちもちで超うまかった。
種は定期的に新しくしたほうがいいなぁって思いました。


438 :LG21:2007/11/16(金) 17:10:08 ID:qIdAYRWZ0
ところで皆種冷凍してる?冷蔵庫じゃないとまずい?
あとネスレのLC1?近くのスーパーで売ってないんだけど
販売打ち切っちゃったのかな

439 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 17:25:05 ID:xQ03h74K0
>>438
とっくに。
再販してくれねぇかなぁ。

440 :LG21:2007/11/16(金) 17:38:45 ID:bItfTN7D0
なんと・・LC1って効果高そうだったのに。
種にしても美味しいと
どこかのサイトにのってた。

一番増やす価値のありそうなヨーグルトってなんだろう・・

441 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 21:42:17 ID:/hqfw8c+0
今日初めてタカナシの低脂肪乳でカスピ作ったけれど無事できた。
>>438
うちは冷凍してるよ。普段は冷蔵の種で、3,4ヶ月毎に冷凍の種使ってる。
自然解凍して、牛乳は通常の半分くらいにして作っているよ。

442 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 00:08:55 ID:1NBfNNS20
ホエーパウダーってあるじゃん。
あんな水が粉になるの?ほえ〜!?

443 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 15:42:06 ID:5HaqYcwp0
カスピ海って一旦もちっとなったの数日冷蔵保存してるとまた柔らかくなる?
うちだけかなあ・・・

444 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 19:05:42 ID:TPOVyiUX0
40度で6時間が一般的みたいなのですが、
外側はまあまあで内側がグズグズ気味なので、もう二時間位暖めると固くなりますか。



445 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 20:12:41 ID:TXimh0+K0
そのまま冷蔵庫に入れて半日くらいで良い感じに固まる場合もありますが。
牛乳やら種ヨーグルトによって違いますから、やってみてナンボ、ではないでしょうか。
現状よりは固まるとは思いますけど。

で。オレは基本12hだなぁ。モノによって24h。

446 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 06:05:57 ID:+Zt33mQg0
>>443
牛乳パックで作ってると思うけど、
パックの上と下では元々ずいぶん形状そのものが違うよ。
その関係じゃないかな?

447 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 08:09:11 ID:eRMVg0pE0
>>444
やり方は人それぞれだから一概には言えないけど、
自分の経験では40度6時間できっちり出来る。出来ない場合は失敗。
(カスピやケフィアでなく普通のヨーグルト菌の場合)
追加で醸してもモロモロが激しくなってホエーがやたら出るだけだった。
牛乳(低脂肪乳)の相性が合わないとこの失敗に陥った。
あれこれ試してみてね。

448 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 08:12:01 ID:eRMVg0pE0

ちなみに40度6時間はヨーグルティアにて

ヨーグルトメーカーによって設定温度が微妙に違ったりするから
ちゃんと書いておいた方が良いかな〜と思って。

449 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 09:52:11 ID:+JGgRTzp0
>>446
そうかもしれません。
今度は何度か混ぜて全体が固まってから冷蔵します。
しかしカスピといえどもこの寒さでは…低脂肪乳で丸二日かかります。
そろそろ対策考えないと・・・

450 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 19:38:14 ID:BdiEmSMp0
カスピ、低脂肪乳だとゆるいのかなあ
成分調整乳で濃くしてある(けど低脂肪)のではかなり硬くなったんだけど・・・
それとも温度???

451 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 20:06:25 ID:EWkmbd7w0
カスピ、熱い風呂ぐらいの牛乳に突っ込んで
タオルまいとけば、室内ならまだOKでは

452 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 20:44:58 ID:YKQ3Tmar0
>>447
低脂乳使ってたときは、長めの時間醸すとモロモロのホェーとなることが多かった。
最近はずっと無調整か3.0な調整乳だけど、モロモロのホェーっとはならなくなった。

や、それだけ。

453 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 21:03:00 ID:T0oHtGCT0
カスピ昼間ならまだ室温でいける。

454 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 21:42:08 ID:FIPxVCbh0
攪拌はしたほうが良い?しないほうが良い?
フジッコのカスピは上面と下面で育つ菌が違うようなこと書いてあったんだけど。

455 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 00:23:45 ID:mJavuBE+0
飲むヨーグルトは固まってないし置いておいても固まらないのはなぜ?

456 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 00:53:51 ID:5pdRtMbE0
>>452
モロモロのホェーっとならない低脂肪乳もあるよ

>>455
たんぱく質が少ないとか、普通の牛乳とは明らかに違うんだろうね

457 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 01:00:13 ID:SFxcIkff0
身体・健康板のヨーグルトスレってなくなっちゃったんだね。
けっこう好きだったのに・・・

458 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 01:29:24 ID:Zli0nOvF0
>>457
とっくの昔の話だと思うが・・・
160歳までどうこうってスレだよね?
俺もスレがあった当時は常連だったけど。

459 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 01:31:05 ID:Zli0nOvF0
>>566
でもフジッコの「飲むカスピ海ヨーグルト」とかいうやつを種にしたら
ちゃんとした固まったカスピができたよ。

460 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 01:31:46 ID:Zli0nOvF0
×566
○455

461 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 01:49:06 ID:5pdRtMbE0
>>459
だから>>455は不思議に思ってんじゃないのか?

462 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 09:35:45 ID:k6g0x3Wp0
市販ヨーグルトの材料は
牛乳とは書いてありませんぬ
乳製品ですすなわち加工乳ですね

463 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 09:38:25 ID:k6g0x3Wp0
160歳スレは過疎っていましたぬ
そりゃきえますよぬ
すきだったってあんた
何も書き込みないスレを好きとは
かわってますぬ

464 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 09:54:52 ID:SFxcIkff0
>>463 過疎ってると書きづらいんだよね。自分日記みたいで。
スレタイがいまいちだったのかな。
ヨーグルト=健康食って有名なのに(アンチもいるけど)健康板に醸す系なくなったのは
やっぱり残念かも・・・。

これだけじゃなんなので、カスピ育成状況。
うちはカスピは掻き回してないです。種投入時に牛乳パックの口を強く押さえて
バシャバシャ振るだけ。これやると種が壊れるってほんとかなぁ。


465 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 21:38:19 ID:NYaUufSS0
実は消えてないですよ

466 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 22:11:15 ID:wlII4a6/0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/

↑これなに?
板移動という

467 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 04:43:12 ID:K4CsAR3Z0
いまの季節ケフィア48時間くらいかかる

468 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 09:04:42 ID:A7OTcX4m0
ケフィア?いいえ、ケフィアです。

469 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 20:04:13 ID:k5k46Mqd0
カスピは、40℃6時間では駄目なのですか。

470 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 22:41:22 ID:XTgQXE+r0
>>469
やったことないけど40℃だとアウトとギリギリセーフの境目かな?
35℃くらいなら8時間くらいで固まる(真夏の室温がそのくらいだから)けど、
40℃だと温度が高すぎてもしかすると菌が死滅してしまうかも。

471 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 22:43:18 ID:XTgQXE+r0
ああ、でもやっぱり40℃じゃカスピは無理かな?
浴槽の温度を考えると35℃と40℃では大違いだからね。
35℃は完全な水風呂、40℃だと熱めの風呂だもんね。
かなり違うよ。

472 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 23:06:52 ID:t0AdTBmJ0
カスですか?いいえ、ケフィアです

473 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 08:19:35 ID:UPQmrlmr0
夜から醸し出し、朝固まってない
夜も固まってない
朝固まった
寒いよなあ

474 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 10:01:41 ID:xBZ6xAaw0
種菌多めにしたら早いんじゃない?

475 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 18:51:00 ID:ora2s9tJ0
白い発砲スチロールの箱にお湯入れたペットボトルを入れてねむり・・・朝出来てた。8時間くらい
しばらくこの方法でいくぜ

476 :よしけい職人:2007/11/21(水) 21:11:10 ID:ebWOna0z0
タカナシ食べるヨーグルトGG(40度3時間550ml(炊飯器まるち調理機能)
ttp://www.rakuten.co.jp/onakaegg/732388/732403/
固まらーん!(もう3時間、追加発酵中・・)

477 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 21:21:40 ID:AipCVQIr0
>>476
オレは結局あきらめた。
かたまらないまでも醗酵はしてる?

478 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 21:23:41 ID:euP4+hXJ0
牛乳パックが納まる断熱材ないかなあ
タオルより強力なのが欲しくなった
だからと言って、市販の保温器は買いたくないです

479 :よしけい職人:2007/11/21(水) 21:37:10 ID:ebWOna0z0
>>477もしかして何時間やっても固まらない?
そういえば、ほとんど液体のままだったような・・・・
40度じゃ温度が高すぎるとか、固まる成分はいってないのかな・・

480 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 21:41:17 ID:mAcAWFu40
>>478
よくクール便でお取り寄せすると発砲箱でくるよね、あれはないのかな?
うちは100均で600ml入るボトルを2つ買って発酵してます。
食べるときにお匙が届かないのがイヤで牛乳パックでかもすのやめた。
蓋閉めてかもしてるけど平気です、(きっちり閉まらないタイプのものです)
タッパーとか蓋閉めても上に空気の隙間あればいいみたいだし、どうよ?

481 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 22:23:32 ID:a6Y0t36d0
>>478
えーー
牛乳パック前提じゃないと入れ替えと煮沸とかめんどいよね?

482 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 22:35:17 ID:AipCVQIr0
>>479
オレ>>393>>477なんだけど、>>393のとおり。
でも、あのときヨーグルトメーカから取り出したら、いつもより温かかったから
たまたま温度管理にコケたかな? と思ったんだが。

そのうちカスピな感じでリトライしようかな、と。

で、>>479はかたまったらオレのミスだし、かたまらないならかたまらないで
ヨーグルトな味になったかレポをすげ期待してる。

483 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 22:41:04 ID:RJ8X7Ggn0
>>481
煮沸なんてしてないけど、普通にスポンジでよく洗ってるだけだお
気になるならハイターとかたまに気分でやったりしたら?
ガラス容器(パイレックスとかカスピ用とか出してるし)なんかだとキズもつかなくて
清潔に使えそう。


484 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 13:55:00 ID:5w/jaHwJ0
煮沸は電子レンジつかえる容器ならホンの数ミリ水入れて
500〜700Wで1分加熱すればOKだってさ。

http://kiz.tonosama.jp/hobby/yogurut/probaio.html
>>482豆乳を混ぜると固まるのだろーか・・・・
それとも今のGGは成分変わって
家でつくれないようになってるのかねえ・・

次はソフールでやってみるか〜。ヤクルト菌って増えんのかな。

485 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 14:32:07 ID:W3cjSb4b0
固まらない、ホエー多いシャバシャバなど失敗が続くとへこむねー。
失敗作が溜まる・・・。
カレーに入れるしか消費方法なくて、もったいないからそうするけど
親にそんなにしょっちゅうカレーしない!って言われたよ(´∀`;;)



486 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 15:39:58 ID:6PFSFLkN0
うちはパン作りに使ってる。

いつも一定した作り方していれば失敗の理由はすぐわかるよ。
学習すれば失敗はなくなるからがんがれ。

487 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 17:36:22 ID:017SSlqn0
シチューやグラタンだと
すっぱいの?

488 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 19:56:30 ID:4ZWmcmZ10
タカナシの固まらなかったやつは普通に飲んでも以外と
美味かった。ぬるいとまずいw
それから、ホットケーキ焼いた。豆乳でつくるほうが
美味しいと思った。でもそこそこ美味。

489 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 04:36:43 ID:2GdYnIu60
質問。
牛乳パックではなく、他の容器に移して発酵させてる人って多いんですか?
いや、これまで99%くらいの人は牛乳パックで作っていると思っていたもので。。

理由はもちろん容器だと消毒や洗浄が面倒なのと、
消毒してもなお牛乳パックよりは雑菌が混入するリスクが高いから。

ちなみに個人的経験では、
牛乳パックでは約200回か300回やって失敗は2回か3回くらい。
容器では5回くらいやって、そのうち3回くらいは失敗した。

490 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 08:57:25 ID:WxNujWmv0
カスピだと100均の広口ビンに入れてへっちゃらだなあ。
それとも食器洗い機が消毒になってるのだろうか。

491 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 09:20:59 ID:uMVOIgLv0
>食器洗い機が消毒になってるのだろうか
ハッハッハ
当然。

492 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 11:21:14 ID:vwEg1rpe0
消毒出来るプラ容器使ってる。いつも鍋で煮沸。
雑菌で失敗…ってのは今まで無い。
ま、定期的に新しい種使う様にはしてるけど。

493 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 13:08:28 ID:ITXBhfMk0
>>489
うちもプラ容器。てかヨーグルティアの付属容器だけど。
水を少量入れてレンジでチンするだけ。
ヨーグルトメーカー使ってる人も結構いると思うよ。
温度設定出来るから一年中安定して作れるし失敗はない。

494 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 20:17:47 ID:XzWGhuEZ0
日本酒少し入れたら美味かった

495 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 20:28:07 ID:mw24bT4D0
>>493
ヨーグルティアで径の小さいプラ容器使うとしたら多分熱が伝わらないから、本体と容器の隙間に水を張って使用しても大丈夫ですか。

496 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 00:15:53 ID:2lm02LOD0
>>495
なんでそんなことしたいんだ??
プラ容器二個ついてるし、足りなきゃ買い足せるじゃん。
つか、壊れたら嫌だからそんな実験したくないw
自分でしれwww

497 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 08:49:18 ID:WNM5kSOs0
無料のお試しケフィアを手にいれたのだが
最初はネットで検索した方法で作ろうとしたが失敗した。
固まらないで納豆臭くなった。
最後に普通の方法だとだめかと思い牛乳にクエン酸とお酒を
少し混ぜかなりすっぱいと感じる状態にしてから
電子レンジで加熱冷めてからケフィアの元をいれて保温してみた。
1日経過したあと冷蔵庫に保管していたら
1週間でヨーグルトみたいになった。
それを元に2世代目を2個普通に作ったら1個は完全にヨーグルト化
した。


498 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 09:21:22 ID:mhKzFVJY0
またいろいろ突っ込みどころ満載やな。

499 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 16:34:16 ID:yHUybxDg0
>>496
これ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0009FJJ9Y/ref%3Dnosim/bestgate-22 
に105円で買った1.2リットル容量のスクリューキャップのぷら容器で上記の事を行っております。
内面は繋ぎ目がなく水滴に気おつけれは゛問題ありません。水蒸気か゜上蓋に大量に付きますが。

500 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 20:21:48 ID:IOKC47PZ0
ヨーグルトメーカー安いな、欲しいけど○○メーカーいっぱいありすぎてこれ以上増やしたくない・・・。
ここのやつのホットサンドメーカーの所持率高そう。
うちは、ホームベーカリー、アイスクリームメーカー、カキ氷、豆乳メーカー、コーヒー、エスプレッソ、焼いも焼き器、ワッフルメーカー
フープロ、ミキサー、餅つき機・・・いやもう逆に買ったらいいじゃんって感じかな・・・。

カスピ対応のものって高いよね、ヨーグルトメーカー。
うちは>>480のやり方でやってますが問題なく出来てて、しかもお湯の温度が下がると自動的に部屋温度になって
朝には出来上がったヨーグルトが適度に10℃以下に保存されてるw

501 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 21:33:49 ID:ioWEFTUr0
500おめ。昨日いい乳酸菌の日。

502 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 23:09:31 ID:QHaU/DVz0
>>500
俺はその中では、フープロだけあるな。あと、ポップコーンメーカーもあるお。

それとカスピ対応のヨーグルトメーカーの件だけど、
俺はその「高い」ってので買ってないですね。普通のヨーグルト対応して且つ
カスピ対応だから高いんだろうけど、カスピしか作らない場合はほんと無駄。
断熱だけできれば他の機能要らないじゃん。だから買ってない。もったいない。
でも、その断熱をする方法で困ってるんだけどね。過去レスで話題になったけど。


503 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 23:12:24 ID:2Qa1lBIU0
1lパックは長すぎるよね。上のほうと下のほうで出来が違いすぎる・・・

504 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 01:25:03 ID:fBn00+tB0
カスピつくってる人、牛乳に他のえさ入れてる?
オリゴ糖とかスキムミルクとか。
オリゴをちょっと入れるようにしてるんだけど菌は喜んでいるかなあ…

505 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 03:31:12 ID:sFAaZo4i0
>>504
尿を少々・・・

506 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 09:29:01 ID:SrLjZFC60
>>505
尿グルトってか。

507 :との:2007/11/25(日) 11:06:13 ID:5+KN9HCv0
http://www.kenko.com/product/item/itm_6550030572.html

508 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 12:31:08 ID:L+aPFvsc0
>>499
そうやってさりげなくアフィ貼りたかったのかwww


みんな>>499のリンクは踏んじゃダメだお


509 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 12:41:08 ID:L+aPFvsc0
>>500
吟味して買えばダブらずに済むよ。HB+餅つき機とかさ。
ヨーグルトメーカーもどうせ買うなら温度調整出来るものがおすすめ。
25〜50度だからカスピも普通のヨーグルトもおk、甘酒や発芽玄米も出来る。
ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html

510 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 15:33:45 ID:/oak2yaH0
>>509
う〜ん、それだと毎日使うHB機能が逝かれたときに月1でしか使わない餅つき機までだめになっちゃうんだよね・・・。
そのヨーグルトメーカーはずっと欲しかったやつです。
でも発芽玄米は水につけておいておけばできるし、甘酒は炊飯器開けた状態で保温で出来るし、
でも普通のヨーグルトが出来るのがラクでいいよねぇ。
カスピはこれからの季節ちょっと手間かかるしなあ、買おうかな・・・。

511 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 20:42:40 ID:4eGSX8Gx0
>>509
どうせなら70℃位までOKにしてもらって、サツマイモ浮かべたら甘いのが食べられそうなんだけどね。

512 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 02:07:29 ID:G9FhQ9sc0
>>510
HBが壊れたらまた買えばヨロシ。
それでまたパンも餅も楽しめる。
餅つき機能付きでも値段そんなに変わらないんだしさ。
もしや鳥使い?だったらゴメ

スレチ&スレ汚しスマソ!

513 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 09:46:15 ID:shD2gz+x0
>500の一つも持ってねー。
ヨーグルトメーカー結構安いし、カスピ以外も食べられるな〜いいかも〜
…と思いつつ結局買ってない。

514 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 10:59:38 ID:FqMqlmOk0
カスピは温度高いと悲惨だ

515 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 15:29:37 ID:NJtHdIVO0
>>514 一回夏にやったことある・・・
ホエーの中にスポンジのような豆腐のような塊が・・・(((( ゜Д゜)))
そのとき捨てちゃったんだけど、濾してチーズにしたらよかったな。

516 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 17:11:58 ID:FqMqlmOk0
>>515
そうなった。でもあきらめずに、よく振って、種追加して涼しいところに置いておいたら、なんとか喰えるものになった。

517 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:10:10 ID:HDQcrS510
昔、ヨーグルメットという
なんでヨーグルトに、(ヘル)メットを足したような
造語で売り出したんかわからない
ネーミングのヨーグルトドリンクが
あったけどあれ、種になるのかな

518 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:38:48 ID:UNidXaF80
ソフールLCS固まった。ヤクルト菌かもーん。

519 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:23:30 ID:AkrVGWVK0
>>476-477
花粉症対策で一時期はやったKW乳酸菌ヨーグルトとか低脂肪のやつとか
過去スレでタカナシは時間がかかるというレスが多かったと思うよ

GGについてはタカナシに電話で聞いたことがあって
500g入りのプレーンタイプと100g入りのカップタイプ(加糖)では中に入ってる菌が違うそうだ
カップ(加糖)の方はLGG菌単独、プレーンはビフィズスだったかな?別の菌も混ざってる
LGG菌だけで発酵させるとあまり食べやすい味とは言えないようで
プレーンの場合は他の菌も混ぜて食べやすい味になるようにしてるそうだ

で2回ほどGG(加糖)の方で作ったことがある
3.7牛乳1Lに対して100gのヨーグルトを種としてヨーグルティアを使用
タカナシは商品によく「低温長時間発酵」と書いてあるので38度で設定
固まるまで36時間ほどかかったかな
寒天が入っててとけにくく最初にもっと攪拌するべきだった
2回目はしっかり攪拌してやったが30時間はかかった
味の方は2回とも苦いというか炭酸ぽいピリッとした感覚がある
ヨーグルトを食べ慣れてる自分には、これはこれで楽しめる味かなという感想
時間がかかるのが気にならないなら一度チャレンジするのもありかな

520 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:25:21 ID:N2RwuCia0
>>512
俺は単機能のモノのほうがいいと思う
ヨーグルトので納豆やろうとしてニオイつきまくったときに思った。
発酵食品なんかは特にニオイが移ったりするからね。
納豆くさいヨーグルトは死ねる。
それにパン焼き機なんて最近のはけっこう小さいんだよ?



521 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:51:28 ID:OWxMHjgx0
>>519
thx. 以前GGで失敗したのオレだけど、基本かき混ぜないのがダメだったのかな?
18時間で温い牛乳でしかなかったから、そこに急遽LG21投入、で、普通にできあがって
食べたら底の方からGGまんまな感じの甘いかたまりが。

今度はかき混ぜて、気合を入れて3日ほどかけてみるわ。

522 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 23:09:47 ID:AkrVGWVK0
> 食べたら底の方からGGまんまな感じの甘いかたまりが。
自分の1回目がまさしくそう
加糖タイプだと香料が入ってるので一発で分かる
2回目はカップの中でドロドロにかき混ぜてから投入した
幸運を祈る


523 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 13:49:49 ID:WouAPfgF0
>>520
ヨーグルトと納豆を同じ発酵機で作る方がどうかしてるぞ。
納豆菌の強さを知らんのか?
ついでに、
最近のHBは小さい上に餅つき機能も付いてるし安いよ。
パン焼き機とか言ってる時点で今のHB事情を知らんだろ。

524 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 17:36:52 ID:oXrJMD/F0
餅やパンはGI値高く高血糖になる
危険性が高い食べ物。

525 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 22:32:07 ID:Z1Qcltth0
ケフィア食った。
舌がピリピリする。腐敗に近い感覚。
味はすっぱいヨーグルト。
やっぱカスピにしよう。

526 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 23:10:48 ID:ORDAStZi0
>>525
腐敗とは違うんじゃねぇかな、とはオレの弁。
アルコール味が感じられてしまうのが、酒飲めないオレ的いまいち > ケフィア

527 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 23:52:05 ID:x7p2ismA0
>>525
いいじゃんピリピリ
うちで飼ってるヨーグルトきのこ、いまいち炭酸感が足らないんだけど
せめてメイトーケフィア並のピリピリ感が欲しいよ

528 :よーぐると職人:2007/11/29(木) 11:49:56 ID:3ywFYMAd0
>>519
30時間もやってたからピリピリしてるんじゃないだろうな・・w
カスピの説明書では炭酸系ピリピリは失敗例・・

LGG菌単独で固まるってことはLGG菌ちゃんと増えてるということか・・
たしかビフィズソ菌辺りはよく固まるんだっけ?
LG21は、他の菌も混ぜられてる
のかな・・固まるということは。それとも単にGGが固まりにくい菌なのか・・
もしLG21に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
なくなってしまうのか・・

529 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 12:04:38 ID:bLAF3UY10
>>528
>もしLG21に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
>なくなってしまうのか・・

それ以前からこのスレで言われてるよ。他に入ってる菌が増殖するだろうって。
LG21は酸素に弱いらしいし。

530 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 12:10:28 ID:2rtyJP2a0
風邪ひいてしんどい〜
ヨーグルトを自作しててよかった
買い物なんか行く気がしない(´・ω・`)

531 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 13:57:02 ID:9EYOImaf0
>>523
おまえいい加減ウザイ

532 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 00:14:05 ID:AbSYoyI90
おなかへGGリベンジ。今回はキッチリかき混ぜた。したら、今27時間くらいでもっかい
かき混ぜてみたところ、なんかカスピでまちっと醸すか、な程度っぽくなってた。おぉ。
こりゃ明日朝から冷蔵庫でちぃと寝かすと良い感じになりそうなよか〜ん。

ちと舐めてみた感じ、ぴりぴり感ナシ。つ〜か、その直前に醸してたビフィアなモノに
微妙に似てるんだが、紛れ込んだビフィアががんばってもた、てことはねぇよなぁ...?

と思ったけど、そいや直前はかつてLG21だったモノでその前がビフィアだ。やぱLGGかな?

533 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 04:09:55 ID:GtFleCBl0
うちのケフィアは継ぎ続けて1年半になるせいか、ピリピリ感はほとんどない。
ごくふつうのヨーグルトになったって感じ。

534 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 09:05:41 ID:0LA7+0OF0
腐敗ですか?いいえ、ケフィアです。

535 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 16:42:39 ID:xP1QPdMc0
自家製ヨーグルトに挑戦したいけど
やっぱナマモノだから失敗したときのことが恐い
腐っててもヨーグルトだからこんなものかと食ってしまいそうだし
腹痛とか下痢になると仕事に支障出る


536 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 17:16:34 ID:gM8AFM3F0
上げてまで書くこと?
チラ裏へどうぞ

537 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 18:31:29 ID:cZt4dXJH0
>>535
乳酸菌なめんじゃないわよ

538 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 19:45:41 ID:AbSYoyI90
乳酸菌はなめても良いだろ。

539 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 20:29:34 ID:cZt4dXJH0
>>538
もやしもん第一巻203ページ

何言ってんの
乳酸菌なめんじゃないわよ
乳酸菌があたしたちを守ってくれてるのよ
牛乳が弱い人でも乳酸発酵モノでお腹を下す事はないわ
逆に腸の働きを助けるし
お腹の弱いアンタにとっちゃ救世主よ

540 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 22:00:41 ID:VKlRURAZ0
>>535
腐敗したすっぱさとは明らかに違うから、普通の味覚を持ってる人なら大丈夫。
腐敗したのは苦酸っぱい上に悪臭がすごいからすぐわかる。

ただ、あなたが某スレのメシマズさんな味覚を持ってるなら、この限りではない。
その場合はサックリあきらめよう。

541 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 22:30:04 ID:H97odfyV0
こんなスレがあったのかw
昔、理科の先生が授業中の雑談で教えてくれたなあ
ビヒダスやブルガリアを増やしまくってたわ

542 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 01:54:45 ID:rU3hFCHM0
ケフィアヨーグルトの1000円やってるぉ。
お試しなら結構お得かも・・・。

ttp://852417.com/

543 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 14:01:48 ID:FOuVUjGT0
>>542
寒くなってくると、hotなくるみちゃんがほしくなります(><)

544 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 01:15:45 ID:58lZnjdh0
>>227
ありがとノシ
普通のじゃダメなのか・・・

545 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 14:22:54 ID:HqDblO9h0
>>542
あれ?
ケフィア倶楽部の種菌変わった?
柄が以前と全然違うような気がする。

546 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 16:06:55 ID:CmNSha9m0
菌のしっぽみたいのが見えるのか。すげぇな。

547 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 17:10:08 ID:dtZ+K85s0
>>545
普通は「パッケージが変わった」と見ないか?w

548 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 18:43:46 ID:3APt9aXv0
かもすぞー

549 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 00:32:10 ID:1wTMmyjc0
低脂肪乳で初めてのヨーグルトを作ってみた
カッテージチーズみたいになった

550 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 09:03:01 ID:5AOZGZlf0
今日は真冬並みの寒さらしい
今日うまく作れれば、年中うまく
作れるということ。
失敗したら対策しなくちゃ

551 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 17:53:57 ID:LYh3viH20
朝からかもしてる低脂肪乳のが失敗っぽい、いままで低脂肪乳はずーっと使用してたけど失敗なかったのに、
今の種は普通乳しかかもしてなかったせいかな・・・なんか乳清でるのにグズグズ、こんなの初めてだよ・・・。
保温箱の保温が良すぎたのかな、もうちょっと放置して様子みてダメだったら・・・ゼラチンとマンゴージャムで固めようっと。

552 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 21:49:36 ID:xHhBNQ1t0
ぶっちゃけ、腐るよね

553 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 22:31:32 ID:31r4CA8O0
失敗することなんてあるの?
低脂肪も使ったことあるが、3年間失敗したことなんてないけど
冬は24時間位しないと固まらないことはあったが

554 :553:2007/12/04(火) 22:32:03 ID:31r4CA8O0
ごめんカスピの話ね

555 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 23:50:28 ID:LYh3viH20
551です
私もずーっとカスピで失敗なんか無かったんですけど、今回保温し過ぎたのかなぁと思ってカキコしました、
でも、ちょっとはマシになりましたがゆるゆるです。
今までも低脂肪乳でやったことはありますが今回のは牛乳のメーカーを変えたのが原因なのかもと思いました。
まだ良いタネもあるから明日にでも仕込み直します

556 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 00:20:32 ID:70ICjvjS0
低脂肪乳はメーカーや種類によって固まらない

ってここで何回もガイシュツしてるよ。

557 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 12:39:46 ID:8p+1a6xd0
種投入してガラス棒でかき混ぜてる時にガラス棒の飾りの
雪だるまの首がポキっと取れて中にぼちゃん
そのまま醸し中

558 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 19:20:03 ID:MPQlAJtm0
熱湯が1リットルはいる、温泉卵製造用容器を使って
カスピをかもしてみます。
カスピ用ヨーグルトメーカーなんか買う気ないし。

559 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 20:23:12 ID:4F//WyLI0
>>556
あ、既出だったので、自分の失敗も温度管理じゃなくて牛乳なのかなとうたがいました
原因になりそうなことがかさなったので迷いましたが
ちなみに追加放置後に冷蔵してた結構しっかりしてきました
ジャスコで売ってる無脂肪乳は固まりますよ

560 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 23:30:50 ID:MPQlAJtm0
558だけど結局冷えてしまうので
電気あんかを敷いてみました。
電気あんか、500円ぐらいで買えるのでww

561 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 06:37:35 ID:7ADQ1gpW0
無駄な電気代使いそうだな

562 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 09:04:57 ID:zjThxkBR0
電気あんかのおかげで
固まったお♪
しかも2カ月ものの冷凍種で

563 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 10:14:21 ID:lTQNJM0H0
>>561
アンカは超省エネだよ

564 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 15:10:30 ID:xA11DGTx0
俺は100均の発泡スチロールの箱にタッパーを入れて保温している

565 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 22:38:50 ID:f1ZQfaw70
>>564
前にもそれ書いた人だよね?
発熱源なくて大丈夫?

566 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 22:45:00 ID:xA11DGTx0
>>565
そうだ
100均の発泡スチロール箱はあまり大きくないから
あの箱に2つくらい入る大きさのタッパーを容易する
1つには45度の湯を入れておく
もう一つには40℃のヨーグルトを作る
これで8時間後、30℃くらいになっている
出来あがっているよ。

567 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 21:29:31 ID:pbAgqPRi0
>>565
うちはクール便なんかの発砲スチロールの箱に>>566と同じようにやってるけど
出来てるよ
100均のよさそうだね

568 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 00:01:53 ID:L2Jrg3760
100均の弁当用の保温BOX?見たいなやつはだめだ
4時間後なんてもうすっかり冷めてた

569 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 22:48:00 ID:2sOg9Q9V0
近所の西友で牛乳1リットル168円
プレーンヨーグルト1リットル138円

自家製で作る価値あるか?

570 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 23:32:59 ID:fTaZtxAP0
その安いヨーグルトは美味いのか?
その安いヨーグルトは種類は豊富なのか?

最近はLG21, ビフィア, LGGだったもので醸してるけど、LG21だったものが10世代超えてるから
次はLKM512でやってみようか、とか考えてたり。

571 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 00:34:28 ID:ANgiSdob0
500mlのヨーグルトしか見た事ないよ
1Lのってどんなパッケージ?

572 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 00:36:20 ID:KcdzZyJ50
日本では500mlまでしか見たことないなぁ
海外ならバケツサイズあったけど

573 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 09:09:48 ID:Jh/U9/l80
飲むタイプのならいろいろとあるな。

574 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 15:58:34 ID:ANgiSdob0
>>569さんの1L138円のは飲むヨーグルト?

575 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 20:56:54 ID:vO9F0cA40
>>569
安いねぇ、カスピがその値段で買えるなら自作しないかも
カスピってつくるの簡単なくせに結構高いから作っちゃう
で、もりもり食べるw
牛乳っていつも余らせちゃうけど、1リットルで買うほうが安いので、
1リットルを買って0.6リットルをヨーグルト、0.4リットルはそのまま とか、
プリン作るときは逆にしたりといろいろ都合が良い
あとは気分で低脂肪を選べるのがイーネ

576 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 07:24:34 ID:DtAeH9Lk0
カスピ冷凍種を入れるき、
溶けたころに一度かきまぜないと
とんでもなくダマダマ食感になって
しまう。そこだけ注意。
あと、以前失敗続きだったけど
電気あんか使うようになって失敗を
していません。すごいわこれ。

577 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 01:12:23 ID:bwS/o1IJ0
PCが丁度30〜40度位
HDDも良い感じで温かい

578 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 02:41:01 ID:zKso/0xW0
ヨーグルトメーカーなくても、ヨーグルト作れるんだ…orz
別のもの貰えばよかった。

でも家族が喜んでるからいいか…。

579 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 09:01:18 ID:EsQfXHIA0
ああ。P2P用のノート型PCの上
という手はありだな

580 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 11:22:54 ID:lVPODtxF0
>>578
自分はヨーグルトメーカー買って良かったと思ってるよ。
以前は買うの勿体ないと思ってあれこれ代用して作ってたけど、
面倒だし出来が安定しないし・・・で散々迷って結局買った。
季節を問わず安定して作れるし何よりもラクチンでいい。

581 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 11:56:54 ID:RCyJfJBh0
俺もヨーグルティア買った直後は、いらない買い物だったかなと思ったなあ。
でも完成安定度・微調節可能・衛生管理が楽、ってのを感じる毎に、
やっぱ買って正解だったと思うようになった。

582 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 18:02:50 ID:p4lYuzII0
TopValueのヨーグルト500gが99円に値下げしてた。
ヤツレンの野辺山ヨーグルトも同様。
大手メーカは乳製品値上げみたいだけど・・・どういうこと?

なんか高値のカスピ以外家で醸す気が萎えてきた。



583 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 19:21:50 ID:RCyJfJBh0
牛乳が1リットル200円ぐらいだから、値段で考えたら買ったほうが楽だね。
でも健康被害を加味すれば、安いものがイイとは限らない。食べ物は特に。
(どんな原料つかってるのかわかったもんじゃないからね〜)

自家製ヨーグルトのメリットは、原料がかなり把握できるものデカイっしょ。

584 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 19:26:42 ID:bwS/o1IJ0
いちおうTOPVALUEのヤツレンは生乳100%使用って書いてあるんだよね。
混ぜ物使ったほうがコストがかかるのかな?

585 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 20:14:16 ID:z+SjxEJm0
どこのスーパーでもミルクは1リットル
150円だろ?

586 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 21:26:59 ID:BcwdIF7p0
薄めたらその分、コスト浮くだろ
一万リットル製造して、1000リットル
牛乳節約できたらやるだろ?利益
あげたければ。5万円浮いたらボーナス
出せるよ

587 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 09:29:07 ID:IkA1uUUq0
ヨーグルトメーカーは楽だよな
長く使いたい人にはやっぱり便利

リサイクルショップ行けば結構新品を数百円で売ってるんだから
1−3ヶ月使えば十分もとがとれる

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 09:31:39 ID:p5uLsvcJ0
なぜリサイクルショップに売ったのかな?

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 10:19:28 ID:IkA1uUUq0
新品使わずに売ってるんだから
すでに持ってたか
自家製ヨーグルトに興味なかったからだろう?

590 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 11:50:23 ID:pInxAgye0
買ったものの飽きて使わなくなる人いるよ
>>500みたいな人

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:04:00 ID:p5uLsvcJ0
>>589
じゃあ何で買ったんだろう?

592 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:06:05 ID:IkA1uUUq0
>>591
なんで自分で買ったと決め付ける?

>>590
これまで新品でないのをリサイクルで売ってるのは見たことないな

593 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:18:56 ID:EW+IwtrC0
>>592
じゃあそのヨーグルトメーカーはどこから?

594 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:30:35 ID:IkA1uUUq0
頭悪そうというより頭悪いな

595 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 14:08:45 ID:F/6r5K5c0
どちて坊や自重

596 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 14:29:55 ID:/HbGpclz0
興味無いのにプレゼントされたりすることってあるじゃん、興味なければどんな宝もゴミだよ

597 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 14:32:38 ID:/HbGpclz0
ビンゴの景品とかでコーヒーメーカーとかアイスクリーム作るやつもらった、もう持ってるのに
2個はさすがにいらないしねぇ

598 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 14:33:52 ID:IjkvDoty0
コーヒーメーカーもピンキリだからな
特に景品でもらえるやつは安物だろうし

599 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 18:14:35 ID:Sn4i7p990
今日は暖かかったから室温でカスピ醸したぜ

600 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 20:11:08 ID:SXHYzER30
かーもせ、かもーせ

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 22:20:51 ID:ytAAwgZ70
電気あんか+タオルで安定して作れてるよ〜

602 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 23:42:13 ID:IkA1uUUq0
そういうのって年間通して安定しないのよ

603 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 00:13:07 ID:0pqDzjus0
>>602
何月ぐらいがダメなのよ?

604 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 09:54:43 ID:OLhTiogY0
日本には四季があるだろ

605 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 10:47:30 ID:AkD/7KiQ0
暑すぎるとき冷やしてくれるのかなあ・・・

606 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 13:15:15 ID:5sm6hXom0
気温に応じて温度調整
手動だけど自在ですお

607 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 13:15:57 ID:5sm6hXom0
電気あんかが。

608 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 16:02:33 ID:hNuvFLa+0
>>605
真夏でも失敗無くかもせる(熱すぎてかもせないって無くない?)けど、
冬は寒すぎてかもせないことが普通にあるよね、
普通にかもせるようになったらアンカをはずせばいいんじゃないの?
ってことは、アンカ(別のものでもいいよ熱源ね)があれば十分でないか?
冷やす必要なくない?
温度調節の心配だったらアンカなりタオルなりでできるよね
実際ヨーグルトメーカーも温度下げる機能は無いよね

609 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 16:19:09 ID:6zL/c5LT0
暑すぎて分離したことある
そこまで行かなくても発酵が進みすぎてやけにすっぱいとか
とくに低温系の菌種は難しい

610 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 21:46:47 ID:+82T7oNb0
つ 保冷温庫

611 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 22:04:24 ID:gfie44ro0
オンドルがあるんだけど
どうよ?

612 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 22:18:03 ID:hNuvFLa+0
>>609
早めに終了して冷蔵庫に入れたらいいと思うけど
うちの激アツ台所でもカスピ普通に出来てたけどなぁ、カスピは低温の菌だよね?

613 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 22:44:13 ID:Zvsb52um0
>>612
時間はある程度予測できないと。
一日中見守ってあげられるほど暇じゃないしw(凄い人件費!)
そのためのヨーグルトメーカーだよね・・・

614 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 22:53:40 ID:IEBdk5ki0
【仕様】
電源:AC100V 60W
表面温度:「強」約60度 「中」約45度 「弱」約30度
電気料金:「強」約23銭/時間 「中」約15銭/時間 「弱」約3銭/時間
発熱体:マイカ式ヒーター
温度制御:バイメタル式サーモスタット
安全装置:温度ヒューズ
コード:耐熱ビニールコード2m
寸法(cm):(幅)230×(奥行)160×(高さ)50mm
質量:約0.57kg

あんかってすごいね これで700円前後で売ってるんだからw
10時間かもしても安いなw

615 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 22:56:29 ID:IEBdk5ki0
>>613
毎日の温度ってそんなに急変しないから想像つくから、寝る時間でかもしたり
帰宅時間を見計らったりして仕込んでるなぁ
無計画に仕込まなければ管理はそこそこできるお
そもそもそんなに忙しいなら作らなくてもいいと思う

616 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 23:44:36 ID:Ay8OWPhI0
カスピ、ホエーを取るとむちゃクリーミーで
クリームチーズみたいになるね。
砂糖混ぜたらホイップしなくてもケーキにできそうだ

617 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 00:44:24 ID:fxvkSgrJ0
>>616
うちはカスピでチーズケーキ作ってるよ

618 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 10:53:27 ID:6vFo1Pcm0
>>616
その方法はお菓子作りでフツウにあるよ。
コーヒーフィルターとかで水分切ったものをクリームチーズ代わりに使うとかね。

619 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 11:06:56 ID:2A97YcTB0
普通のレシピ
生クリーム、なければヨーグルト
クリームチーズ

え?どっちもカスピ海で代用
していいのですか?
安く付きそう!大丈夫かな〜

620 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 11:53:11 ID:b8s6m4fE0
レアヨーグルトチーズケーキ…みたいなの出来るのかな?
それは(゚∀゚)ウマソー! 多めに醸してやってみっか。

621 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 12:37:30 ID:6vFo1Pcm0
>>619
チーズケーキのレシピをヨーグルト代用して作るって意味?
だったら味全然違うしガッカリするよ。失敗する可能性もあるし。
作るならはじめからヨーグルト使うレシピで。

622 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 12:42:24 ID:dclP8Vn70
水抜きカスピ海と小麦粉と調味料とバターで
無理でしょうか。
ベイクドなんすけど。
レアはなんか、できそうだけどね

623 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 13:09:19 ID:6vFo1Pcm0
目の前の箱でレシピ探せばいいジャマイカ。
ククは当たり外れがあるから注意。

水分抜きヨーグルトを使ったお菓子は茨木くみ子の本に色々載ってる。
まずは図書館でどぞ。

624 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 14:42:54 ID:T68dRaq50
水切ってジャム混ぜるだけでもチーズケーキっぽい
水切れてスッキリすると粘りが無くなってまた一味違っていいね

625 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 16:05:07 ID:r5Oj6o5i0
カスピ、水出てきた事無いのですが、どうしたら分離するのでしょう?

626 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 16:37:05 ID:b8s6m4fE0
>>625
さらしに包んでつるして放置。ポタポタと水分が落ちてチーズみたいになる。
とにかく、水分切れればいいので、
>618のようにコーヒーフィルター使うとか、ざるに何か敷いてそこに入れるとか、色々。

627 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 16:58:18 ID:1rOpoDFs0
>>626
フロマージュ・フレやクヴァルクみたいですね。


628 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 20:43:49 ID:Ztm35x9E0
どなたか豆乳を植物性乳酸菌でヨーグルトにした方居ませんか?
種菌や温度、味など教えて欲しいのですが

629 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 21:47:05 ID:ZcCtIi110
結局、ヨーグルトから水を抜いたものって、サワークリーム?

630 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 21:50:50 ID:ZcCtIi110
オーブンで発酵モードってあるじゃないですか。
あれ使うなら、ヨーグルトメーカーいらないですよね。

631 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 23:23:58 ID:TlUPXo1W0
>>630
でもあれを8時間とかだと結構電気代かかるよ
電気代だけじゃなくて、その間レンジもオーブンも使えないのはキビスイ
むしろ あんか がいいんじゃないかと思った>>614のスペック見て驚いた
近所で700円しないくらいで売ってた気がするから土日で買ってくる
石鹸とか作るときも加温できるから意外と使い道広いね、あんかのやつめ

632 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:19:16 ID:h+Pdttls0
>>628
豆乳なら普通の乳酸菌でおk
植物性乳酸菌は野菜や果物のジュースで醸しなはれ

>>629
サワークリームは生クリームを乳酸菌で醸したもの

>>630
あれはパンを発酵するものだ

633 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:21:05 ID:Gyy4dA670
>>628
以前ラブレ醸した人いたような・・・

634 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:34:51 ID:+lxyVCEH0
http://www.murauchi.com/MCJ-front-web/CoL/1000000000936/-/
一般価格819円のやつ、会員価格598円だって。送料399円代引き252円。合計1249円。
近くの電器屋に行く方が安いけど一応ね。

635 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:48:16 ID:Jp61DskV0
>>633
ラブレで作った豆乳ヨーグルトってどんな味するんでしょうね?
漬物の菌ですよね
でも出来るならやってみようかな・・・
温度とか分かりますか?

636 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 10:12:07 ID:+ICnXAMG0
豆乳にラブレ。オレかも。あ、前スレ>>956はオレだ。当時の記録を見ると、

底の方に固まってた
炭酸が出たのかちょろっと酸っぱい上に刺激
飲めないわけでもない

温度は多分、普通のプレーンヨーグルト温度だと思うけど、その後醸した果実・野菜ジュースは
常温3日放置だったはずだから、どうだろ。6/末あたり。

ちなみに、豆乳ヨーグルトはここでのアドバイスを受け、カレーに豆乳、や、投入、美味かった。

637 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 10:34:48 ID:8wfVlrP20
>>636
それって、、たぶん、、失敗例ですよねw

マルサンとかが植物性乳酸菌の豆乳ヨーグルト売ってるけど・・・

638 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 14:56:37 ID:+lxyVCEH0
カスピ1リットルを醸す

キッチンペーパーに載せて水気を抜く

抜けた水気400ccぐらい。種にするため小分けして冷凍します。

残りも700ccぐらいあります。クリームチーズみたいなので
砂糖入れてそのまま食うのが、レアチーズケーキにきわめて
近い感じで、一番いいんじゃねーか。

639 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 19:02:06 ID:+ICnXAMG0
>>637
そう思うならやってみそ? で、レポよろ。

640 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 19:35:21 ID:TDjKEFAD0
>>639
すいません、成功しても

底の方に固まってた
炭酸が出たのかちょろっと酸っぱい上に刺激
飲めないわけでもない

っていう感じなんですか?
だとすると、やる価値なさそうですが・・・


641 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 21:01:17 ID:Xe+24iZf0
>>634
送料とか無視すると随分やすいね
昼間近所の電気屋行って買ってきた、平形で強・中・弱の手動調節できるやつで678円だった。
チェック柄でかわいいよ、今は分解したい気持ちを抑えるのに必死

642 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 21:08:13 ID:dQD+wLhUO
飲むヨーグルトを種にして作っても普通に固まるんですね
かき混ぜりゃいいのかな

643 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 22:56:22 ID:+lxyVCEH0
>>641
お前の方がかわいいよ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 23:00:14 ID:+ICnXAMG0
>>642
飲むヨーグルトは別にかき混ぜなくても普通に出来る。オレが試したことがあるのは。
かき混ぜなきゃダメなのは、ゼラチンとか寒天とかできっちり固めてあるヤツ。LGGとか。

645 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 23:02:37 ID:+ICnXAMG0
>>640
や、 単にオレが失敗しただけかも知れないじゃん? 追試してもらわなきゃわからん。
まぁ、オレはダメだけど、普通のヨーグルトで醸した豆乳ヨーグルトが美味いっていう人も居るんだし。
まぁ、オレはダメだけど。

646 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 23:47:13 ID:h+Pdttls0
豆乳ヨーグルトが美味いと言う意見は今まで出てないとオモ。

圧倒的に「不味い」意見多数w

647 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 19:54:18 ID:LB98Ul3X0
冷凍したヨーグルトを解凍すると、サラサラして菌が全滅してるように
見える。実際には全滅ではないが。
それは凍結時、氷が発生する時点が大きな山場となるのかと思う。
氷がゆっくり出来ると、食品の細胞を傷つけてしまう。
瞬間的に氷を発生させる凍結方法が望ましい。
そこで俺は急速冷凍対応の冷凍庫を新調することにした。
まあ、いずれレポートすることになるかと思う。
※さすがに15万円する、瞬間冷凍の機種は買えません

648 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 19:57:11 ID:LB98Ul3X0
普通の冷凍庫でも、ヒートシンク付きのアルミプレートがあれば
その上に、冷凍したい物を置き、プレートごと冷凍庫の下の方に
おいとけば急速冷凍できるって話だけど。
どこまで本気か知りません。

649 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 20:01:19 ID:LB98Ul3X0
来週来るのこれね。安物でごめんね。冷凍専用機よ。
http://kakaku.com/item/21204010841/

アルミプレートってこんなのよ。
http://seavo.jp/musashi.html

650 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 00:56:12 ID:o0sAhfdR0
豆乳ヨーグルト評判悪いのか…たった今試作品1号が出来上がったばかりで朝食を楽しみにしてるのに…(´・ω:;.:...
まあ牛乳半分入ってるから多分おいしいはず

651 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 01:02:50 ID:OoOAdJIu0
食べたら感想よろしく

652 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 09:28:12 ID:pZO1x0J60
http://sa.item.rakuten.co.jp/apareru/a/10000890-1/
カスピ海ヨーグルトの乳酸菌天使のヨーグルト

種菌 400円 送料込
高いかな?

653 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 09:39:31 ID:pZO1x0J60
>>648
それ結構効くと思うよ

そこまで急速に拘るならば、
ヨーグルトを厚み5mm程度になるように袋に詰めるなり
アルミパッドに薄く流し込んで
一旦冷凍させるといいかもね

テレビで液体窒素にいれた金魚が生き返るとかみての考えなのかな?
菌は、細胞レベルじゃなくて、冷凍でも生きるんじゃないのかな

654 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 09:46:52 ID:Fh1lAHty0
アニサキスは急速冷凍なら、マイナス18℃
でも死なないのかな


655 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 09:55:44 ID:g+vLdsLC0
なぜここで、アニーが登場www

656 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 13:45:31 ID:o0sAhfdR0
>>651
普通においしかった
豆乳200ml牛乳200mlくらいだと思うけど豆乳くささはぜんぜんなかったよ
ただもうちょいコクがほしいところ

657 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 13:59:45 ID:ZLBl7HBO0
>>656
豆乳の銘柄を教えてちょ
真似しるw

658 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 15:34:18 ID:o0sAhfdR0
紀文の無調整のやつ

659 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 17:02:52 ID:4mttIDhP0
純豆乳ヨーグルトのまずさって、豆乳のせい、それとも菌のせい?

ラブレ以外で種になりそうな植物性乳酸菌ってあります?

660 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 18:35:53 ID:ZLBl7HBO0
豆乳のせい
今まで色んな乳酸菌+豆乳の報告あったけど全滅じゃね?
自分はLG21でやって吐きそうになったw

>>658
トン!やってみる

661 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 20:39:27 ID:ftmGgP290
>>659
もしくはあなたの菌の管理の仕方だなw
まずは自分の足元からよく見ろよ。

662 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 21:52:11 ID:NFD7xffD0
Lactobacillus Plantarum HOKKAIDO
ttp://www.shungoyomi.com/conf/mameta/
Aoyama-YC
ttp://www.aoyamafoods.co.jp/
この辺買って継ぎ足せばいいんじゃね

663 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 22:14:49 ID:Qq7LRV7y0
豆乳は好きなんだが、豆乳ヨーグルトはダメ。理由は 酸っぱい だと思っている。
や、豆腐もそもそもあまり好きではないんだが。

ま、ともかく。牛乳で酸っぱくならない菌もあるから、そういうので醸すとイケる、
かも知れないと思いつつ、豆乳は豆乳で飲んだのが美味いよなぁ、と。

664 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 09:18:55 ID:zyaIGfSx0
>>662
中に製造過程が書いてあるので参考になりました。
上は冷蔵庫内で発酵って書いてありますね。
漬物系は常温菌?(ラブレももしかして・・・)
あと砂糖加えてから発酵なのはその方が発酵しやすい?

下のは体温ぐらい?
大豆固形分が9%以上じゃないとかたまらないんですね。
常温菌は体内の体温で死滅するって書いてあるんですが、
カスピもそうなのかなあ・・・

665 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 11:11:44 ID:GDjg1e5W0
以前何も考えず豆乳ヨーグルト作ったけど、牛乳よりキッチリ固まったよ。
禿しく不味かったけどw

>>663
自分は豆乳の風味とヨーグルトの風味の相性が悪いんだと思った。
ヨーグルト風味の豆腐はまるでゲロw
調製豆乳とかで独特の風味消したものならイケルかも?

666 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 21:12:56 ID:OGZcA97g0
この間、冷えと疲れでお腹を壊しました。
自家製ヨーグルトと、豆乳ヨーグルト食べ続けました。
フルーティーな下痢が続きました。そのヨーグルト食べるの止めました。
皆さんは、自家製ヨーグルトは何日で食べきりますか。

667 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 21:18:39 ID:aFPgle370
一週間で食べきれば問題ない

668 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:23:54 ID:aFPgle370
http://www.yodobashi.com/enjoy/more/i/74721716.html
ヨーグルトを凍らせた写真がある。
瞬冷凍はどんだけいいのかな。急速冷凍でも全然適わないのか。

669 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:28:48 ID:aFPgle370
http://stein.fc2web.com/y-freeze.htm
カスピ海ヨーグルトの冷凍保存
詳しい理由は分かりませんが、冷凍をすることは菌を痛めているようです。しかし、
これによって弱い菌は死に強い菌だけが生き残っているようで、この強い菌を
使ってヨーグルトを再生することによりプルプル状態になっていると予想されます。
冷凍保存という長期保存のメリット以外に、菌の活性化にも良いのかもしれません。


670 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:40:47 ID:aFPgle370
http://toyoama.jp/yo-guruto/kasupi-3.htm
カスピ海ヨーグルト 種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦め
透明な水=清乳(ホエー)は、白い沈殿物=カードより雑菌混入の可能性が
少ないようで、分離したホエーで再生できます。

671 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 00:50:29 ID:3+Lg8kJw0
またオリゴ糖儲がいるな。人間が砂糖だけ食って生きられるかって話だな、
普通にヨーグルトの乳酸菌は乳糖があれば十分で、仮にエサ(糖)を加えた所で栄養にはならん。アフォか

>種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦めですが、他の方法では、、「テンサイ糖(オリゴ糖)」を使うと、乳酸菌の栄養となるラフィノースが含まれてるので乳酸発酵の手助けになり、ヨーグルトの完成時の早さ、固さが違います。


672 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 00:53:01 ID:3+Lg8kJw0
つーか、ふつーにカスピ海ヨーグルト売ってんだろ。今時。
買ったの冷凍して何回か流用したら新しいの使えばいいだけなのに、
何十回も流用して醸すこじきおるんかね〜(´・ω・`)ゲラ

673 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 00:55:08 ID:3+Lg8kJw0
>>669
普通に単一の菌しかおらんから、菌数減ったりすることあっても性質変わるなんてありえへんわ〜(爆)
もし仮に起こったとしたら単なる雑菌やろ。菌数少なくて乳酸菌の適温とヅレたりして、、な!

674 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 01:16:12 ID:3+Lg8kJw0
ちゅーか、ラップフィルムでヨーグルト冷凍すっと解凍するときにくっついたり破れたりうぜーな。
マジmk5でイライラして壁なぐっちまった。リアルに。
ちっちゃいプラケースとかねーかなぁ。マジやべーんだっちゅーの。

675 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 10:14:20 ID:W07kqZ3XO
>>644
自家製ヨーグルトでゼラチン入れるのってどうなのかな

676 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 11:13:26 ID:GeMomEO20
>>674
もちつけw
レンジで10〜20秒くらいチンすればスルっと取れるよ。
うちはそれでちゃんと出来てる。

677 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:27:51 ID:i6Fa48Z20
>>674
100均で売ってる製氷皿だとねじるとポロポロ取れるよ
で、ジップ袋に入れとけばそのつど1個ずつ出せるよ
イライラが消えるといいね

あんかで初かもししますた。
夜「弱」でセットして朝見たらちょうどばっちり出来てました
いちいちタッパーにお湯入れて、途中でかえて、くり返してなかなか出来なかったころがウソのようだ、ブワワ
春まではこれで安定生産するお
あんか教えてくれてありがと

678 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:32:04 ID:i6Fa48Z20
ふと思ったんだけど、他の高温度帯のヨーグルトも「強」を使ったらかもせるのかな、ワクワク
今あるカスピ食べたら他のもやってみるね

679 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:36:03 ID:U0OxO1W00
牛乳パックに巻き巻きタイプのヨーグルトメーカー使ってるけど、
これって、少数派なのか・・・

680 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:36:33 ID:GeMomEO20
温度計で測ってみれば?
理想は40度

681 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:47:41 ID:i6Fa48Z20
>>680
40度って液体の温度がだよね?
お風呂くらいあるね、結構あったかいねぇ
タッパーにぬるま湯入れて「強」にして3時間後にタッパーのぬるま湯の温度を確認してみる
これで40度程度あったらノーマルヨーグルトもいけそうだね!!

682 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 13:49:25 ID:bMBBZ2/J0
>>679
巻き巻き使ってる
楽でいいよね

683 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 14:00:30 ID:i6Fa48Z20
あんか実験セット完了!
夕方温度を確認してみます

>>巻き巻き
便利そうですよね、専用品ですし
温度は設定変更とかできますか?
あとカスピ用ですか?ノーマル用ですか?
もしよろしかったら教えてください。
牛乳パックだと下の方のがスプーンですくいにくいんで
好きな形のタッパーでやるようになっちゃいました
タッパーでも巻けそうですか?

684 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 14:31:55 ID:U0OxO1W00
>>682
仲間が居た!ほんと楽で良いね、でもココ少数派っぽいのか・・・。

>>683
使い分けしてないけど両方出来るよ、タッパでは無理じゃないかな。
使ってるタイプは、生協のカタログで買った四角の奴↓みたいなのと、
ttp://www.shop-fujicco.com/item/caspi/warmer.html
ネットでお試し版1500円?セットで買ったこの↓丸型タッパに巻き巻きタイプの2種類
ttp://www.kefir-club.jp/

685 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 16:12:10 ID:D42WDGrD0
683デス
まだ2時間ですが早漏なので実験終了!!

タッパー開けて温度計ぶち込んだらわざとらしいほど40度ジャストでした。
念のためあんかにビニール袋かぶせて保温箱にいれて、その上にタッパー置いてます
「弱」で何度か知らないけど8時間でカスピが完成
「強」で40度。ノーマルヨーグルトがっっっ。OK
なんかビックリしました、とりあえず実験の精度を上げるために
再度あんかにタッパー乗せときます

>>684
おおっさすがに専用品だけあってコンパクトですね
温度もいいし
タッパーできるとかさばっちゃうよねぇやっぱり


686 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 16:59:39 ID:NB/skc6c0
>>683
牛乳パックの最後のほうはパックごと包丁でスパッと切ってスプーンですくえばOK

贅沢しぼりでカスピやったら結構かたくなってそうしました。
乳固形分が多いのがやっぱりかたくなりますね。
味もウマーです。

687 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 20:27:59 ID:iNWrsSbn0
683です
「強」運転続けてまた測定したら38度になっていました・・・。ムラがあるもよう。
38℃でもできるかな?これは牛乳で確認してみます
本日の実験終了!!
>贅沢しぼり いいですね、もったりモチモチ系好きなので試してみようっと。

それでは失礼しますた。


688 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 22:12:22 ID:GLmcJB8H0
まああんかは定挌上強で45℃
だが人体に使用するもんだし
サーモスタットも働く。
常時45℃必要な一般ヨーグルトには
不向きでしょう。
あんかはカスピ海向けということで。
カスピ海向けに高価なメーカー買うのばからしいからね

689 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 23:34:06 ID:zmGxV2h+0
>>688
38℃〜40℃程度なら普通のヨーグルトでもむしろ適温なくらいだよ
おそらくちゃんとしたものが出来ると思うよ、レポ待ってます
弱・中・強と選べるのはいいね
うちのは温度設定ないからつまらん

690 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 00:04:54 ID:n19DitfY0
普通の牛乳と低脂肪乳とスキムミルクとバニラビーンズ少量を混ぜてかもしてみた

まずい…orz

691 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 00:56:32 ID:EYnB4ocW0
いつも低脂肪or無脂肪乳+スキムミルクでやってるけど美味しいよ。
ヨーグルトとバニラビーンズの相性が悪いのかな??

でも市販のバニラヨーグルトは美味しいよね。
ヨーグルトとバニラアイスを混ぜるとあの味になる。

692 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 01:02:22 ID:gdeMep470
うん、ヨーグルトの発酵臭とバニラビーンズの甘い香りが殺人的に合わない
低脂肪乳もなんか微妙なものだったようだしもったいないことしてしまった
食べるけど

693 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 10:15:20 ID:uJ5Bpx1/0
どのヨーグルトの種でかもしました?
カスピだったら結構あいそうだけど・・・。
バナナ&ココアパウダーいけたんで、バニラもいけそう


694 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 10:24:21 ID:De8DrzFs0
うんこ醸してしまった!やばいん!

695 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 17:18:49 ID:GcESOKQA0
ヨーグルトを一回で使い切りたいんですけど
100gのプレーンヨーグルトでおすすめありますか?

696 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 19:50:47 ID:BVsJ0EBE0
>>693
ココアヨーグルトってうまい?

697 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 21:53:30 ID:+xmLQyGA0
>>691
スキムミルクって、溶かしてから入れるの?
それとも粉のまま?
溶かしてからとなると、、沸騰させたお湯に混ぜるんかなぁ…

分かる方お願い!

698 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 22:54:39 ID:tO6QMrF10
>>696
市販で「ヨーグルト用ココア」っていう溶けやすいお砂糖入りのが出てたから
まったくだめってことは無いと思うけどカスピならいいけど酸味が強いのは微妙かも
バナナを入れるとチョコバナナとかバナナヨーグルトとかどっちとも相性いいんで
ココアのお供によろすく

699 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 00:11:48 ID:2WNLiAbh0
>>697
スキムミルクは熱湯だと溶け難いと言われてるよ。ぬるま湯がベスト。
うちでは牛乳をパックごとチンして人肌に温めたら半量を醸すための容器に移し、
残りの牛乳パックの中にスキムミルクを直接入れてシャカシャカしてる。
メーカーによって溶け残りのダマが少々出る。スプーンの腹でつぶせばおk。

おすすめは四ツ葉のスキムミルク。
溶け難いけど濃くてウマー

700 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 00:12:51 ID:T2UQMbxQ0
菌入りそうやなぁ・・・スキム。。
やってみる!d。

701 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 00:33:01 ID:2WNLiAbh0
色んな菌がその辺ウヨウヨしてるからそりゃ入るべw
でも一度も失敗したことないよ。

容器とスプーンはちゃん殺菌してから使ってね。
うちはヨーグルティアなんでレンジで殺菌してる。

702 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 05:49:52 ID:fd5UaF3v0
蓋とか容器を舐めてから、醸してる。

703 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 06:07:09 ID:+ZnGj6qp0
「ヨーグルト用ココア」食ってみたけどだめだった。超苦手。
ちなみにココアは大好きだよ。ヨーグルトも大好き。
だけどココア入りヨーグルトは味を思い出すだけで気持ち悪くなるw

結局「ヨーグルト用ココア」は牛乳に入れて飲んだ。
そしたら最高に旨かったw

704 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 06:30:59 ID:T2UQMbxQ0
普通の乳にスキム入れるとどうなるんやろ。
っと思いながらも、試しに粉事入れてやってみたw
できあがりが楽しみ。
より固めになるのかな?

705 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 11:07:10 ID:2WNLiAbh0
うん。タンパク質を強化すればよく固まるからね。

706 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 11:13:02 ID:xSFu608p0
>>705
 乳糖は関係ないの?

707 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 13:14:29 ID:2WNLiAbh0
固くなるのにはタンパク質と乳酸が関係するよ。
この乳酸は乳糖から作り出されるから、全く関係ないってことはないけど。
スキムミルクには乳糖も入ってるよ。

違ったっけ?

708 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 13:18:05 ID:fd5UaF3v0
スキムミルクは脂肪分以外の牛乳の成分が凝縮されてるから
意味あるお。

709 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 14:36:25 ID:I8/wIf6j0
低脂肪乳とかスキムミルクって、カゼインとホエイの割合どうなってんの?
普通の牛乳と同じく4:1? それとも製品による?

710 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 18:11:47 ID:FsZuSNed0
固まるのは蛋白質の産凝固だよね?
豆腐と同じで。
で、乳酸菌が乳酸をださせるためのエサとして糖がいると。

711 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 22:10:15 ID:fd5UaF3v0
いつもヨーグルト容器で醸していたんだけど
あんかの上に牛乳パックおいてみたら、接触面積少なく
効率悪そうだったんで小さめ段ボールで丁度良いのが
あったので収納してみた。できてる事を祈る。

712 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 00:59:39 ID:P5Z0RfEL0
ヨーグルティアで植物性乳酸菌ラブレヨーグルト成功
といいたいところだが、時間をかけすぎたせいか、ヨーグルト通り越して、
カッテージチーズみたくなっちまって、乳清が大量に・・・・

35度14時間でちょっとゆるいなーと思って、更に8時間追加したのが敗因だ。
温度と時間の試行錯誤はまだまだ続くな。

ちなみに出来上がったものは、ちゃんとラブレの香りと味がしたよ。
だから増えた乳酸菌はほとんどラクトバチルス・ブレビスばかりだと思うよ。

ところで牛乳で増やしても植物性乳酸菌なんですかね?

713 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 08:45:55 ID:viU+bX630
>>710
豆乳には乳糖無いよね?

714 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 08:54:53 ID:4onOz1xo0
>>712
香りと味は、なんだかんだでラブレのが残ってると思われ。
んだから、もうちょっと世代を重ねないと素の香りと味は
わからないとおもー。

715 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 09:38:02 ID:P5Z0RfEL0
>>714
やはり、そうかな。
とりあえず乳清は大量にあるから、4世代ぐらい働かせるよ。

>>713
いやいや、乳糖から乳酸を作るんじゃなくて、乳酸を作るから乳酸菌。
豆乳にはオリゴ糖があるから、それで乳酸菌が働ける。


716 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 09:51:04 ID:gzE13dg40
カスピで、新しく醸すのに種になるヨーグルトを容器に入れるときさ
上澄みの乳清は省いたほうがいいの?あそこに乳酸菌が多く残ってるってのも聞いた事あるけど…
ってことは、それごと入れたほうがいいとか?
どっちなんだろ・・・

717 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 09:53:46 ID:AomNf/il0
>>716
乳清だけで醸せるし、特に冷凍種の場合はむしろ乳清だけの方が
なめらかになるよ。

718 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 09:58:29 ID:Y7NIgTQA0
植物性と動物性の乳酸菌の違いって具体的には何?

漬物なんかの発酵温度は常温(25℃位)だよね

719 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 13:21:05 ID:AomNf/il0
shop99でメイトーの豆乳飲料が104円だった。
もろ豆乳の味なのでこれを醸す気にはなれないが。

720 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 16:53:02 ID:A+X4XQ/80
>>715
再三指摘されてることだけど、ビフィズス菌などの腸内乳酸菌を除いて、
そんな都合良くオリゴ糖を分解・代謝できる酪農乳酸菌なんて無いから。
ブルガリア菌然り、サーモフィルス菌然り、クレモリス菌然り。

もし、オリゴ糖を混ぜて豆乳が固まったとしたなら、
それは、オリゴ糖製品に含まれてる二糖類や単糖類が餌になっただけで、
オリゴ糖自体は何の役にも立っていない。

721 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 16:55:44 ID:/LxZWSTa0
1L100円くらいの牛乳で大丈夫なメーカーを教えてくれ

722 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 17:30:18 ID:5GjIxtHQ0
無茶いうなよw

723 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 18:08:01 ID:P5Z0RfEL0
>>720
知らなかったよ。
糖なら多糖でもいいとおもってた。ありがとう。
ところでラクトバチルス属なら、うまくいくんですかね?

724 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 18:20:30 ID:27ttm7120
>>721
1L100円くらいの牛乳ってのがそうそう売ってないw
どこの地域でも安くて150円前後じゃね?
つか牛乳ならまず大丈夫だからやってみれ。

725 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 18:23:04 ID:27ttm7120
あ、低温殺菌やパスチャライズドは止めとけよ。
まぁこれらは安売りしてないと思うけど。

726 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 18:42:06 ID:gnUnz7SS0
>>724
特売なら¥120とかあるけどね

727 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 19:38:16 ID:nyguLorb0
ヨーグルト食べるとウンコが固くなりませんか。
柔らかくなるのが普通なのですか。

728 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 19:59:26 ID:A+X4XQ/80
>>723
プランタラムとかブレビスとか、俗に植物性乳酸菌と呼ばれる奴なら多糖類でも醸せる。
ただ、そういった種類の乳酸菌はヨーグルト作りには全く向かない。
たとえ豆乳ヨーグルトであっても、糖を加えてクレモリスやヘルベティクスで醸した方が
遥かに出来のいいヨーグルトができる。

729 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 20:00:15 ID:Db8FFgeP0
ヨーグルトって食べ過ぎるとおなら臭くなるっけ?

730 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 21:40:20 ID:gzE13dg40
最近、便が快調で
屁があまり匂いしなくなりましたw
えーー臭くねぇ!ってぐらい。


731 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 22:48:03 ID:P5Z0RfEL0
>>728
ありがとうございました。

732 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 00:11:19 ID:d7+eIorH0
一年ほど前から自家製ヨーグルトを毎日食べ続けてるけど、
そういえばほとんど屁が出なくなったな
今気づいた

733 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 00:41:33 ID:kRMohMCi0
俺は毎日食べ始めたら、逆にウンコ硬くなったけど・・・
なんでー

734 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 00:54:42 ID:cQEpTgZb0
乳酸菌の原株は糞からとるんだろ?

735 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 01:45:28 ID:3A8GC6ig0
母へのクリスマスプレゼントにヨーグルトメーカーを
希望されたのでヨーグルティア購入。
牛乳パック式も考えたが、タイマーと温度設定の具合の
いいものが見つからず、これの購入となった。

初の自作ヨーグルトに挑戦。
なぜか作業は俺。

レンジ煮沸が便利だと思ったがそのとおりだった。
LG21と無調整の牛乳、40℃設定で7時間設定。
種をよく溶いて、泡をすくっておくといいらしい。
スティック砂糖でも入れておこうかと思ったがあえて止め。

んで完成。
蓋は開けずに冷蔵庫に入れてきた。
容器の横から見ながら少し傾けてみると、一応表面は
ぱゆんぱゆんしてた。
乳清はほんの少ししか出ていない。

朝食べてみて硬さがLG21くらいになっていれば、
今回は成功としたい。
しかしながら母はスーパーやせるヨーグルトを所望なので、
近日中にスキムミルクを手配することにする。

タイマーと温度調整がきっちりしていてありがたい。
ないと忘れるだろうし。

これから乳酸菌の世界に突入である。
少し勉強してみたい。

発酵って何気に面白いな。

736 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 07:34:09 ID:8Fjij4Nm0
痩せるのとスキムってどう関係あるの?
無脂肪乳買ってきてそれに入れるため?
普通の牛乳からのヨーグルトとスキム混ぜると痩せるのかな・・・?

737 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 07:35:11 ID:cgePhvsK0
ヨーグルトでお腹一杯になって、無用な炭水化物を取らなくなるってだけじゃないの?

738 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 08:06:04 ID:yHJ9antA0
ステーキに酒を振り掛ける理由がよくわかんないなあ。
あれで美味くなるのだろうか。

料理酒なんて酒税法の関係で塩が加えてあるだけでしょ?
つまり安いだけの激しくまずい日本酒

739 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 08:17:28 ID:A/AcHKdo0
>>736
"乳製品" "カルシウム" "脂肪燃焼" "アメリカ"

740 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 08:18:31 ID:Dq02r1WC0
>>735
>やせるヨーグルト、スキムミルク
アレは不味いので、絶対長続きしないからスキムミルクは
小さいサイズを買うべしw

741 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 09:24:27 ID:8Fjij4Nm0
>>739
でもさースキムでカルシウムを仮に1000mg摂るとなると300kcalぐらいなるよね?
それでも痩せるんだったら、いいんだけど。
という自分は、毎日スキムミルクを間食としてスプーンでそのまま食ってます 笑
痩せてるのはそのせいか?
その他、菓子とかもバカ食いするけど。

742 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 10:23:11 ID:9A1Z+Pft0
>>735
LG21は、どの位入れました。
昨日冷凍して置いたドリンクタイプ15ccで醸しました。
世代重ねるより原液使った物の方が旨いと感じました。

743 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 10:30:02 ID:XxFFszrs0
たしかにLLG21は世代を重ねるごとにどんどん別モノになってくやね。
世代を重ねて美味かったモノ。LGGかな。あとビフィアも好きだが、
なぜかあまり世代を重ねられない。

744 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 15:55:50 ID:Vdhrv0n40
牛乳を変えると失敗する
事がおおいんですけど。

745 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 16:22:15 ID:UWUDxqBb0
ラブレって乳製品が入ってるよね?
乳固形分1.0%って書いてあるし。

746 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 21:59:41 ID:pxU1qW9e0
市販のヨーグルトはpH4前後だけど
豆乳で市販のヨーグルトや
ラブレを発酵させるとpH5.0〜5.5くらい

牛乳で発酵させた場合は市販と同様pH4前後

雑菌の繁殖を酸度だけで防ぐには
pH4.6以下にする必要があるけど
植物由来の糖分だけだと難しいから
pH下げて保存性を高めるために
乳固形成分加えてるんじゃないかな

747 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 22:38:16 ID:cgePhvsK0
ところでみなさんはph計と温度計を使ってますか?

748 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 01:27:28 ID:kD3YzW/40
sage忘れる素人にレス頂きありがとうございます。

>>736
まだ試してもいないのでデータは無いのですが、
乳脂肪分をなるべく摂取せずにヨーグルトの効用を
利用したいと考えていまして。
母も乳製品はヨーグルトしか取れず、加えて
骨粗しょう症が心配らしいです。
いろいろ試してみたいと思います。

>>740
ヨーグルティアのHPにあったよつ葉乳業の製品が
1kgも入ってお得と見たのでそれを入手の予定です。
調べてみたら、案外スキムミルクっていい値段するんですね。
初っ端からでかいのですが、別口でもスキムミルクの
需要が生じたので、取り合えずでかいの買いますw

>>742
LGは通常のカップタイプを120g+無調整牛乳900mlです。
設定は40℃、7時間。それを数時間冷却しました。
硬さはLG21ぐらいにうまく落ち着きました。

で、初代の味です。
そもそも砂糖が入ってないので酸味はすこし目立ったものの、
それを越えての濃厚な、生クリームの様なコクに驚きました。
牛乳に工夫してコクを調整する必要があるのかもしれません。
それほど濃厚な味でした。
初代は特別においしいんですかね。

取り合えず初代の余りで2代目に挑戦してみます。
自家製ヨーグルトが食べられるだけでも母は大喜びなので、
送った甲斐はあったと思います。
作るのは俺ですがw

749 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 01:51:10 ID:54xdnXfJ0
>LGは通常のカップタイプを120g+無調整牛乳900mlです。

120gもいらんですよ。20gでも同じものが出来まする
LG21は培養していないかもしれんけど、ブルガリアより美味しいかも

750 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 09:50:44 ID:CJi7AJz60
カップ麺からヨーグルトを醸すことに
成功しました!容器のことではないです。
麺を種および媒体にする事で効率的にヨーグルトの
大量生産が可能になりました。

751 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 10:08:10 ID:MqE7y7cN0
理解できない

752 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 13:09:36 ID:OO6Ss3wG0
>>748
乳脂肪分を控えたいなら森乳の無脂肪乳がおすすめ。
加工乳の中ではよく固まる。
うちは無脂肪乳1Lに対してスキム大さじ5入れてる。
固さや味の好みでスキムの量は増減するといいかも。
よつばスキム安いだけじゃなく他製品よりコクがあってウマイよ。

753 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 14:09:57 ID:Eqi3sHl80
脂肪分を気にして無脂肪牛乳で作ったことあるんだけど、
普通の牛乳や低脂肪牛乳に比べてかなり不味かったorz
低脂肪ならそこそこいけるんだけどね。

754 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 14:21:11 ID:OO6Ss3wG0
私は美味しいと思ったよ。
スキムミルク入れてるからかもしれないけど。

生クリームもタカナシ47%より35%の方が好きだから、
あっさり目が好みってのはある。

755 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 02:15:00 ID:uZ0PRb1i0
LGの2代目が出来ました。
出来ましたのですが…。

結論から言うと少し味が薄い感じです。
もちろん美味しく頂きましたが、コクも香りも
最初ほどのインパクトは無かったですね。

そこで3代目にはせずに、新しく初代を仕込みました。
やはりLG20〜30g程度に無調整牛乳1000mlに加え、
今回はちょっと味具合を変えてみようと考え、
砂糖をよく溶いて加えてみました。
スティック砂糖3本ほどです。

まあカロリー的にはどうかとも思いましたが、
たとえば今日はこれで一食抜けてますし、
以前のように一食でコンビニ弁当&ジュースかビールに
袋菓子あたりさっくり空けてたことを考えたら、
カロリーの差は歴然ですからいいとしますw

>>752
無脂肪乳とスキムミルクのブレンドがいいですね。
初代はコクがありすぎかもと思ったので、その辺を
ベストな調合を探していくのが面白そうです。
種と牛乳とスキムミルクとその他の組み合わせで
オリジナルの味が出来ると新たな楽しみになるでしょう。
よつばスキム評判いいので楽しみです。

何が楽しいって、種を溶いてると忘我出来るのがw
作るって楽しいものですね。

756 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 19:56:34 ID:qRa4/Bzv0
メイトーケフィア、リニューアルしてから味変わってない?
なんか炭酸感が弱くなったような・・・

757 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 21:36:37 ID:ey8JrxcG0
ダノンBIOを段ボール内で醸してみます。
できるかな?

758 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 21:38:49 ID:ey8JrxcG0
ダノンBIO、スキムミルク入れるのが推奨だったのか・・・
多分失敗だな。製品自体も、淡泊質追加してるみたいだし。
つか、うまいこれ。

759 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 08:40:13 ID:JAdnzhdt0
できました。安価入りダンボールで。
しかしすっぱいなこれ。
腐敗はしてないのに。
カスピ慣れしてるからかな

760 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 11:29:01 ID:RkaQm28x0
タネによるよ。ブルガリアとか酸っぱい。
あと醸し過ぎても酸っぱくなる。


761 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 19:26:09 ID:s/LbQkLk0
失敗ヨーグルトは
どこに捨てる?
流しがつまるお…

762 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 19:43:18 ID:V32qPIH00
>>761
新聞紙か使用済みティッシュペーパーを入れたビニール袋にぶち込み
封を縛って捨てる

763 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 20:49:08 ID:if9oG2nZ0
>>761
ウンコと思ってトイレに流せばいいんじゃね?

ラブレ豆乳ヨーグルト成功、スレの流れを読んでると豆乳できじゃ糖がたりないらしいから、
みかんを一個絞って、果糖を追加。

だけどこれ食感が、ヨーグルトというより豆腐だぞ?
実は失敗?


764 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 21:12:00 ID:RkaQm28x0
>>761
失敗ヨーグルトってどんなん?
雑菌入って腐食しちゃったとか?それともカビ?

うちで経験した失敗は、
加工乳の成分によってちゃんと固まらずモロモロになったけど、
でも食べるのに問題ないから食っちゃったよ。

765 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 21:25:49 ID:VBmJUeCK0
>>763
糖は糖でも…ぉぃwww


766 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 21:41:12 ID:x37DLFSW0
>>763
まあ、そんなもんだろw
豆乳でなめらかなヨーグルトを作りたかったらカスピのクレモリス菌が鉄板
あとはカゼイでもいけるらしいが、これは菌株によるかな

767 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 21:44:58 ID:7YYA5REh0
>>764
雑菌ですね。あとダマダマが。
そのときはかなりいい加減だったので。

流しにながしちゃって、まだ詰まってるw
でも網を外せばいいんだけどね。
トイレに流せばよかったな。

やっぱプレーンで食べるならカスピが
性に合ってるわ。


768 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 21:50:07 ID:if9oG2nZ0
>>765-766
ありがとう。
いやまあ。
半分遊びで作ってるので、これからも薄氷を踏み続けるよ
今のところ、全部食べて処分できてるし。
とりあえず、あきらかなコンタミ失敗はないので、命は無事かとw

769 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 22:03:41 ID:wrmAYPqN0
10時間醸してもノムヨ状態だorz

770 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 07:14:19 ID:k3tvZeYa0
ヨーグルトを野菜や果物とかと一緒にジュースを作る場合、
ミキサーにかけてもヨーグルトの効果は変わらないんでしょうか?
ヨーグルト菌さん目を回さないかな?(@_@;)

771 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 08:19:53 ID:t+055t0O0
加工乳カルシウム強化牛乳で作ると、表面から4〜5cmくらいに湯葉のような白い物体が浮き、
その下に白濁した水が溜まった状態のニオイのキツイものが出来上がりました。
今、食しています。ヤッパリ駄目なのですか。

772 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 09:03:59 ID:3UiRm57w0
(乳飲料)にはカルシウム強化の素材として炭酸カルシウムが使われております。 ヨーグルトの発酵の過程で炭酸ガス(イオン)が発生することによってpHの低下を抑えるためにタンパク凝固(固化)が起こりにくくなり、上手くヨーグルトができません

773 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 10:14:03 ID:ERJtPBRg0
>>772
なるほど、そういう訳だったか。
てことは逆に、過発酵でアホみたいに酸っぱくなったヨーグルトに炭酸カルシウムを混ぜれば
酸味が緩和されるってことかね。
酸っぱいケフィアに混ぜれば、発生する炭酸ガスで炭酸感が増して一石二鳥。
いや、カルシウムも摂れるし一石三鳥か。

774 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 10:53:09 ID:2kk6cBM+0
よつばのスキムが手に入る前に
雪印のスキムが購入されてきたので、
スキムミルクヨーグルトの試作を開始しました。

取り合えず、以下の内容でやってます。

1:水800ccを念のため一度沸かして、
2:煮沸した容器内にてスキムミルク200gを溶き、
3:水を張った鍋で容器ごとよくさました後、
4:カップのLG21を60g(半分)投入して攪拌。
5:ヨーグルティアで40℃、7時間設定でかもし中。

という流れです。

初物なので仕上がりの予想が出来ませんが、
楽しみに待ってみたいと思います。

ヨーグルトソースとか考える時期なのかな。



775 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 15:08:22 ID:zvvzo2QW0
無脂肪乳+スキム+カスピ で作った。
乳をレンジ500Wで2分ぐらい温めて、スキム粉をそのまま適当に入れる。
で、カスピを乳8に対して2ぐらいの割合で入れて振る。

でー20時間ぐらい放置して、今見たらすんごいカタマッテル!
ほほーこりゃいいわ。しばらくこれでいこう。

776 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 20:43:58 ID:5OV4LfWZ0
20時間もww
時間かけすぎ
やっぱ部屋寒いんか

777 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 20:51:40 ID:kJYRbDX70
室温でカスピ育んでる友人は今の時期は丸一日(24時間)かかると言ってたw

778 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 23:00:22 ID:zvvzo2QW0
まぁでも、一日置いておくだけだし。
楽チンで凄いカタマッテルからいいかと。

779 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 14:43:26 ID:rAG/peuR0
カスピ海ヨーグルトで検索して「天使のヨーグルト」とフジッコのやつが候補にあがったんだけど
どちらがおすすめ? 天使のヨーグルトの方がかなり安いみたいだけど。

780 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 15:34:03 ID:5KbdXWyr0
>>779
フジッコの種菌にはアセトバクター菌が入ってて、天使のには入ってない。
ただし、同じフジッコでもスーパーで売ってる完成品のやつにはアセトバクター菌は入ってない。
同様にグリコのにも入ってない。

というわけで、天使の買うくらいなら、そこいらのスーパーでカスピ買ってきて種にした方がお得と言える。
アセトバクター菌の存在に価値を見出すなら、フジッコの種菌買えばいい。

781 :779:2007/12/30(日) 16:51:29 ID:rAG/peuR0
>>780 分かりやすい説明ありがとうございます。フジッコのやつをネットで買って試してみます。

782 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 16:55:34 ID:z82u54aV0
アセトバクター菌って、へリコバクターピロリと同種だよ

783 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 20:45:39 ID:/bgjPjG40
>カスピ海ヨーグルトの研究で有名な家森教授は
>「クレモリス菌とアセトバクター菌が共存するヨーグルト」をカスピ海ヨーグルトと定義づけしています。
>一般に多く広まっているカスピ海ヨーグルトのなかには雑菌が紛れ込んだカスピ海ヨーグルトや
>クレモリス菌とアセトバクター菌が死滅してしまったカスピ海ヨーグルトもあるかもしれません。
>クレモリス菌とアセトバクター菌が元気なヨーグルトでは、正しくヨーグルトの管理をしている限り、
>有害な雑菌が繁殖する可能性はあまり高くないです。

これって「アセトバクター菌が入ってないのはカスピ海ヨーグルトじゃない」ってことじゃないの?

784 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 21:06:33 ID:/bgjPjG40
何が言いたいかといえば、>>782が本当なら
カスピ海ヨーグルトを摂取するとピロリ菌に感染することになるのでは?ということ。

785 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 01:00:18 ID:PfJMOSWe0
食べるのは好きだけど、自家製に関しては全く無知なので質問させてください

●●●ヨーグルトだ●●5コ目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/

↑のスレで

10 名前:もぐもぐ名無しさん[] 投稿日:2007/12/29(土) 10:00:36
アメリカンクリームチーズ というのを種菌にしてヨーグルト(?)を作った。
おいしいんだけど、これはヨーグルトとは言わないの?

ってあるんだけれども、クリームチーズに種菌ってあるんですか?
あと、10に対してこのスレの住人ならなんて答えますか?

786 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 02:08:33 ID:aFxvp3oR0
クリームチーズも乳酸発酵したものだと↓ここを見ればわかる
ttp://zao-cheese.or.jp/manual/nat_mak/mak_cre/

乳酸菌が入ってりゃ種菌になるだろ。
ググれば簡単にわかることをいちいち質問すんなよ。


787 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 10:19:41 ID:GzBMbTxp0
最後に一言多いよねw

まぁそういうことだ。

788 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 12:33:06 ID:/SafIPrN0
スキムミルクヨーグルトのその後です。
出来たことは出来ました。

1:絹ごし豆腐くらいに固まった。ぼってりとした濃さになった。
2:いままでで一番すっぱい。ちょっとしたキウィ並み。
3:舌触りが粗かった。冷蔵しているうちに滑らかになっていった。
4:味はそこそこ美味しかった。結果としては悪くない。

というわけでした。
ぼってり感が強く、スキムミルクが濃すぎたのではないかという
意見もありまして、まだまだ試行錯誤の日々は続きそうです。

先ほど次を仕込みました。
今回は低脂肪乳1000ml+スキムミルク50g+LG21を60g+カルピス適量です。
自家製を食べた後、LGのカップを食べてみたら酸味は淡く、
甘みと香りからカルピスの味わいを連想したので、それならいっそと
いうことで投入してみました。

年越しごろに食せそうです。
楽しみです。


789 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 00:21:16 ID:Q1K1JodI0
食べる時に混ぜるんじゃ

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 23:29:09 ID:as1D48110
寒天で固めてあるヨーグルトあった。
食感がいい。
100グラム×3個で105円。
無脂肪ブルーベリー風のだったよ。

791 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 08:44:22 ID:WZs97i6+0
明治プロビオLG21を種に40度8時間。
温かいうちに食べたら、酸っぱかったけど、冷蔵庫で一晩置いたら、酸味を感じなくなった。
とりあえず成功だな。

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 09:28:14 ID:sTkcSHAc0
飲むヨーグルトで醸してみます
成功したら、なめらかで良いでしょうなあ。

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 09:43:18 ID:st8btb+50
>>791
6時間でおkだよ

>>792
普通に固まるよ

794 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 09:48:55 ID:WZs97i6+0
>>793
ありがとう、6時間で十分なんだ。

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 12:06:45 ID:iQ699gom0
shop99の、成分調整牛乳(乳脂肪部2.1%)。104円で700ml。
パックごと醸すのに都合がいいサイズ。高さ15センチなので
パックのまま食べやすいよ。値段も安いよね。
スキムミルクいれなくても固まるよ。

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 06:36:54 ID:9bfVE5kP0
私もスキムミルクヨーグルト作ってまあまあうまく出来たんだけど、
スキムミルクがダマにならないように溶かすのに苦労した。
楽に溶かす方法ないかなあ。

797 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 07:15:38 ID:VlJ/j/Ch0
カルピスヨーグルトその後です。

1)味と酸味はマジで美味い。自作始めてから最大のヒット。
 砂糖が無いからLG21に比べて最後の詰めの甘さが無いけど、
 カルピスをソース代わりにほんの少し使うことでフォロー。

2)硬さはちとゆるい。とはいえ一応固まった。
 スキムが足りなかったのかもしれないが、もう少し硬ければ。
 この辺は工夫してみたい。

3)結論から言うとカルピス飲むだけだった自分を反省。
 自作ヨーグルトに使うと、ここまでいい仕事してくれるとは。
 今後はこれをベースに味を組み立てたい。

というわけで、いやマジで結構いけます。
カルピスを使うときは、溶液を仕込んだ直後に味見してみて、
味を整えておくのがコツかと思います。
雑菌の混入には気をつけて欲しいです。
スプーン二度付け禁止って事で。

さて、今回は同配合ながら種を変えてソフールで作っています。
ソフールは酸味が無くて甘みが強く、好みとは少し違うのですが、
特定保健用食品ということなので興味が出たので。

そろそろ冷えるころなので食べてみます。


798 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 09:18:32 ID:vkr1+wBX0
固まらない・・・
困った・・・

799 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 10:42:29 ID:vkr1+wBX0
あれ?カスピって38℃ぐらいだと死んでしまうん?orz

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 10:43:57 ID:noD4kntS0
カルピスって殺菌処理して無いの?

801 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 10:45:32 ID:noD4kntS0
>>799
何かに人の体温で死ぬって書いてあった気が・・・


802 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 13:50:21 ID:qlmAVeQB0
>>799
死ぬよ
実際、それで失敗したことがある
それは捨てて別の種で再チャレンジしたまえ

803 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 14:58:53 ID:8qtEpouG0
菌を死なせて失敗したらウンコだね。
トイレに流して捨てないと。

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 15:03:07 ID:vkr1+wBX0
>>803
半分シンクに流して、流れない!と思って
残りをトイレに流しました。
シンクは洪水です。

805 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 20:46:43 ID:j9L4wayj0
カスピのやつは、いつも乳をレンジで温めてから入れてますが。
別に固まるし、何ともないよ?

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 23:15:10 ID:506+w/y20
まあ 38℃くらいじゃ死なん罠。
ただ、クレモリス菌の至適温度を大きく外すことになるんで菌の活性が鈍り、
その隙に雑菌がはびこって固まらん、固まりにくいってことはあり得る。

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 20:20:24 ID:ifU5L0B/0
またうまく固まらなかったお
ちょっと臭いが変。
混ぜて、もっと醸してみる。
やっぱ、種菌を入れる容器に雑菌が付いてたか。

808 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 05:52:14 ID:ZeIaTgAH0
冷凍庫の電源が切れてて中のカスピが解けてた
ああああああああああああ

809 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 01:46:49 ID:pHeyaxq00
>>800
カルピスは殺菌処理してあるよ
牛乳にいれても増えるのは浮遊菌

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 03:15:43 ID:eAQWrleH0
植物性乳酸菌LbPl−4使用ってのに引かれて、朝の1食野菜ヨーグルトを種にして自家製ヨーグルト作ろうかなと思うのだが、

http://www.mylifenote.net/003/1_40g.html
>>植物性と動物性の乳酸菌を使用する独自の「W乳酸菌製法」(特許出願中)を採用

ここ見ると、植物性だけじゃなく動物性乳酸菌も使ってる模様。
これだとヨーグルト作るときに動物性だけが増えて植物性は増えない可能性ありかな?

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 14:10:53 ID:mpsrwz9+0
牛乳に漬物いれといたらヨーグルトになるんじゃね?

ならないか

812 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 14:43:19 ID:ipgvnUkX0
臭そうだw

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 14:50:23 ID:Vnb6ZpJs0
漬け物についてるのは植物性乳酸菌だよ。
乳糖では醸せないんじゃね?

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 14:53:05 ID:mpsrwz9+0
冗談なんであまり深く考えないでね

815 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 15:19:28 ID:fsMQo0OG0
いつもは、豆乳でカスピを作っています
乳酸菌さんが弱ってきたので
久久に牛乳(低温殺菌ノンホモ)で作ろうとしたのですが
なんと一切固まりませんでした
その後、豆乳は普通に固めたので
私に似て、立派なヴェジタリアンになったようです

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 19:03:06 ID:hQi3WImc0
>>815
>>121
夢を壊すようでなんだが、多分それは中の人が入れ替わっただけだろう

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 11:37:40 ID:KSmVgBQ70
グリコのカスピ冷蔵庫で保存してたら粘りが消えて固まってきた。
それを種に牛乳を醸したら、やっぱ半固形のものが出来た。
これは何だろ?

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 15:12:55 ID:5PNhT5VX0
>>815
低温殺菌牛乳だったからでは?
普通の牛乳だったら多分固まっただろう。

819 :カスピ海ヨーグルト:2008/01/09(水) 19:42:50 ID:rtTygKge0
乳製品、摂りたくないから
最初から、豆乳に、フジッコの種菌を入れて作ってみたいのだけど
1包500円だと思うと二の足を踏んでしまいます

誰か試した人はいませんか?

820 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 19:53:46 ID:oTNzwvYg0
>>819
公式ページ見た?
ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/making/tonyu.html

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:07:01 ID:3wFBhY3x0
>>819
http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/20071220/

「牛乳乳製品健康科学会議」の折茂肇会長の話 

新谷医師の回答書を受領後、回答書で言及・列挙されている
論文やデータのすべてについて、改めて検証した。
その結果、「病気にならない生き方」の牛乳乳製品に関する主張については
科学的根拠がまったくないという結論に達した。
新谷医師の主張は、内外の研究論文・臨床データの中から
「牛乳は体に良くない」という結論を導くために都合の良い部分だけ、
極端な場合はワンフレーズだけを引用することで成り立っている。

822 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:24:13 ID:4qZMGEhT0
>>813
試行錯誤の末、豆乳にラブレで固まるようになりました。
設定温度は多少低めの35℃がベストのようです。


823 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:33:35 ID:MvC04/7n0
ぼくはこれ

http://www.nda.co.jp/memo/labre/

をみてラブレで醸し始めた。

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:18:17 ID:zJS6nF6u0
>>823
やっぱ豆乳だと安全域までpH下がらないんだな
まあ自分で食う分には自己責任で問題ないだろうけど

825 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 15:15:39 ID:cgUPK9ag0
>>819
>>820
公式サイトには「豆乳だけで作ると、固まりにくかったり
水分がたくさん浮いたりすることがあります」ってあるけど
マルサンの無調整有機だけで問題なくできたよ。


826 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 15:50:57 ID:Y1VMz1Xl0
>>825
公式サイトのページの下に、書いてあるだろ。

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 16:30:56 ID:kq0MgO1X0
ビヒダスを牛乳パックに少し入れて、ヨーグルトメーカーで一晩でつくって
それをコップ1/3ぐらい入れて、あと冷たい牛乳を注ぐとうまい。
甘みがなくても普通に飲める。きちんと混ざらないけど塊が口の中でつぶれる感じ。

828 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 21:14:26 ID:zCM4uCyn0
始めてケフィアを醸したけど、微妙だな。
ペリエみたいな炭酸水の味がするヨーグルトw

829 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 08:42:13 ID:BFKDRk4M0
ケフィアですか?

830 :779:2008/01/11(金) 10:49:38 ID:a22l9foI0
フジッコ年末に注文したのにまだ届かない。ここはいつもこんな感じなの?

831 :779:2008/01/11(金) 16:08:27 ID:a22l9foI0
今届きました。お騒がせしました。

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 21:42:04 ID:TSeUXyKX0
フローズンヨーグルトをうまく作る場合、
ケーキカップ用のアルミに、薄く注いで冷凍庫に入れればいい?
もっとこだわると、事前にアルミトレーでも冷凍庫にいれとけばいい?
そこまでやっても、解凍時に分離しちゃう?

833 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 07:14:21 ID:C/KHQ/EE0
>>832
スレチ。

834 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 08:44:55 ID:StlPmNiY0
種菌の話です

835 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 10:31:31 ID:zysXvQ930
初心者用にまとめて
機器選びから

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 19:04:26 ID:aJdmMO940
>>834=832?
ヨーグルトを種菌として冷凍保存したいだけなら、
「フローズンヨーグルト」なんて作らなくて宜しい。
製氷皿にヨーグルト入れて冷凍庫に入れるだけでおk。
解凍せずに牛乳に入れるから分離するかどうかは知らん。

837 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 19:11:36 ID:aJdmMO940
あ、アルミ製の製氷皿は止めとけよw

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 21:20:13 ID:cuhN55cc0
>>837
なんで?
さっき、カップケーキ用のアルミホイル皿に
65g×6個に分けて冷凍庫に入れてしまった。

839 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 23:18:34 ID:SN2OJX2dO
下痢とゲロでヨーグルト作ったよヽ(゜▽、゜)ノ

840 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 19:32:57 ID:kuXL7sDBO
あげ

841 :すごい時代になりました:2008/01/24(木) 19:53:01 ID:mlLPnE95O
・有名デパートの産地偽装疑惑

・某ガソリン元売り企業の成分 偽装疑惑

・某女子高校教頭の盗撮疑惑

http://ip.tosp.co.jp/i.asp?I=ampm365


晩御飯は何にしますか

842 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 21:34:07 ID:5OkTQSxP0
1週間半ぐらい冷蔵庫で寝かしてたやつ食った。
ピンクっぽいのがあってそれも食ってやったw
臭みが凄い…牧場の匂いが広がった…orz

お腹こわしそww

843 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 22:32:51 ID:vmxD/D3s0
ピンク?w
カビじゃないだろうね

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 07:14:36 ID:mts9PDN20
カビだろ。

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 08:50:20 ID:pXEAuz240
カピバラ

846 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 08:52:58 ID:nFRZvEu50
おれんちも10日以上経った自家製ヨーグルトある
普通に食うつもり

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 16:12:59 ID:mts9PDN20
カビ食うとどうなる?

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 18:12:59 ID:/hC1dF2V0
カビが悪いんじゃなくて、一部の毒素を作り出すカビが悪いんだよ。
ブルーチーズをしょっちゅう食ってるけど、健康を害したことなんてないよ?

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 19:04:15 ID:YxJFFc4B0
10日だろうが一ヶ月だろうが、雑菌繁殖してなきゃ全然平気

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 19:22:53 ID:HXfDUggR0
じゃあ去年のクリスマス前に醸して冷蔵庫の奥深くに
ひっそり眠らせていたのを食してみるか

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 21:44:47 ID:mts9PDN20
>>850
報告よろ。
多分匂いは臭いだろな…

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 22:58:50 ID:nFRZvEu50
846だけど普通に食えた。
でもいままで食べなかった理由=カスピ慣れした舌に普通の自家製ヨーグルトは酸っぱい
があったので、パルスイート入れて美味しく頂きました。

853 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 18:16:25 ID:JUALujuL0
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854 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 22:11:57 ID:nkUuqH4X0
ケフィアと言える?
俺何故か言えない

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 22:15:45 ID:yOjhWEuS0
ケヒア

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 22:53:03 ID:xFbQEuJG0
けひゅや
けひや
なら言える

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 22:54:06 ID:xFbQEuJG0
ケフィア どうしても言えねえ〜〜!!
なんとかケフィヤ なら言えた 

858 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 09:34:08 ID:RgtFSkiO0
>>850
食うのはやばいかも知れないが、
それを種に新しく作るなら問題ないと思うよ。
これまでの経験からして腐った種からでもちゃんとできる。
たぶん発酵の過程で乳酸菌が雑菌を追いやるのだと思う。

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 19:59:52 ID:8C5lB+9S0
くさったヨーグルト自体が
ものすごい悪臭を放ちますよ

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 22:01:22 ID:Yz28tCZN0
>>858
できるけど、匂い凄いよねw
臭いのが残る。

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 21:54:43 ID:NTf3t6LV0
shop99に、ケフィアっていうドリンクがあるんだけど・・・
明治薬品だからshop99限定ではないか。
これは、ケフィアが生きているのでしょうか。
牛乳に入れてみた猛者はいませんかね。俺は今全部飲んでしまった。

862 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 06:08:17 ID:YFhDtpPl0
ケフィア菌買ってきたんだけど買ってきたは良いけど家に使えそうな容器無くてさ
容器買ってこようと思うんだけどコレがお勧めってのとかこう言う容器を選んだほうがいい
見たいなの教えてください。

863 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 09:39:56 ID:ZusA3WnZ0
>>862
ケフィア菌なら容器はいらないでしょ。
牛乳1パックのふちを全開にして菌投入。
大きめのクリップでふちをとめこぼれないように軽くゆする(菌が全体にまざるように)
で、暖房している部屋で24時間放置
うちはこれでOKだけど。

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 10:14:59 ID:YFhDtpPl0
牛乳パックだと衛生面とか大丈夫ですかね?
ひょっとして容器を熱湯殺菌とかしなくても牛乳パックだと大丈夫だったりするとか?

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 11:07:01 ID:sCjXYRZ80
牛乳パクだと底が深くて出しにくいから牛乳パクに入れてゆすった後
ジプロクの500ml容器に分けてる。容器は洗剤で洗って自然乾燥、
熱湯殺菌などしてないが今まで無問題だったよ。
煮沸消毒したいなら耐熱ガラスとかにすれば?


866 :862:2008/02/07(木) 12:07:57 ID:ZusA3WnZ0
できあがったケフィアは冷蔵庫に牛乳パックのまま入れて2週間は
大丈夫、と説明書に書いてあったし、実際それで何年も問題なく作って食べてます。
もちろん取り出すときのスプーンなど清潔のものを使いますが、たいていの場合
めんどうなので牛乳みたいにパックをかたむけてドドドっと直接カップへ w
取り出すときにめんどうなのは確かにありますね。
家では少なくなるにつれて上からハサミで切ってってラップでふたをしてます。


867 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 17:34:01 ID:YFhDtpPl0
>>865 >>866
なんか牛乳パックだとすぐにダメになりそうなイメージがあったんだけど、意外と大丈夫なんだね

それとヨーグルトメーカーって温度調節ができるだけなの?
容器を清潔なまま保ってくれたりとか便利機能は無いのかな

868 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 18:42:56 ID:0RPFTQqD0
ヤクルトのヨーグルトを素に作ってみた。
猛烈にクリーミーというかゼラチンっぽい固まり方で面白いお
乳清は全くでなかった。
こんなヨーグルト食べたことないよ

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 18:55:37 ID:0RPFTQqD0
ああ…でもシリコンのコーキング剤食べてるみたいできもちわるくなってきた。
もうやめよ

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 15:51:28 ID:N0qUlH450
作り置きして毎食に薬として少しずつ口にすればいいのでは。

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 15:54:35 ID:EixOYagC0
特別な添加剤足さないと牛乳と温度管理だけじゃ出来ないヨーグルトあるってさ。
私が覚えてるのはビフィズス菌。

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 18:45:38 ID:jytn1S8q0
何を足そうと家庭でビフィズス菌の培養は無理。ビフィズス菌なめんな。
って、嫌気微生物やってるお兄ちゃんが言ってました。

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 22:46:30 ID:dJEvsNh00
ビフィズス菌が欲しけりゃ、オリゴ糖のめば体内で勝手に増える。

874 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 12:01:08 ID:/htpRDfN0
結論
ビオフェルミンを買えば全て解決
やろうと思えばこれでヨーグルトを
醸すこともできる。

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 13:31:21 ID:UtDokkK1O
ケフィアたのしい。ポットの横置いといたら固まったw
これを少し牛乳に入れたらまたケフィアできるの?

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 11:31:26 ID:e0UvPwyM0
種菌は新鮮で清潔なできたてを
使いましょうね

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 11:33:39 ID:60hV88fG0
>>875
出来ないよ〜。
ケフィアもビフィズスも市販の牛乳だけじゃできないって。
別のたんぱく質が必要らしいよ。

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 11:49:31 ID:3vn+2qCl0
ケフィアもビフィズスもできるだろ。
何百回もそれで作ってきたし
何千年もそうやって造ってきたわけだし。
逆にそれ以外どうやって作るんだよ?

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 11:51:37 ID:60hV88fG0
>>878
ケフィアは作ったこと無いけど、ビフィズスは家で何度も工夫して作ったけど、
ゆるいのしか出来なかったよ?

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 20:14:55 ID:vQR8rLvS0
>>875
できるよ。
菌の構成は多少変わるかもしれないけど、
粉末種菌のケフィアなんて元々がデタラメな構成なんで気にしても仕方ない。
風味や食感に問題が無きゃそれで良しとすべき。
そうやって継いでってると、だんだんと炭酸感が強まってくるかもしれないけど、
これはフリーズドライで休眠状態にされてた酵母が活性化するためで、
むしろピリピリ感じるくらいの方が本来のケフィアの姿に近い。

ただし、>>876の言う通り、種は出来立てで手付かずのケフィアから採ること。
食べ残しに牛乳を注ぎ足すような横着してると早晩雑菌まみれになる。

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 21:30:30 ID:z/iUKbtI0
ビフィズス菌は1899年にフランスのパスツール研究所のティシェ(Tissier)によって健康な母乳栄養児の糞便からはじめて分離され、1948年、ドイツのMayerは、世界で初めてビフィズス菌を乳児用の食品としてビフィズスミルクの製造に用いた。

その後、Schuler-Malyoth(1968)がヨーグルト、バター、チーズなどの乳製品にビフィズス菌を応用した論文を発表したことを契機に西ドイツをはじめヨーロッパ諸国でビフィズス菌を利用した乳製品が生産されるようになった。

ビフィズス菌は乳酸菌と異なり、増殖促進物質を添加しない牛乳培地中では増殖しにくく、また、酸素の存在が生残率に影響を与えることもあって、現在市販されている食品の中には生きたビフィズス菌が著しく少ないもの、あるいはほとんど検出されない製品も認められる。

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 22:44:43 ID:sdSnS0jL0
>>877
ケフィアは嫌気性じゃないし牛乳だけでできる

ビフィズス菌の培養で問題になるのは嫌気性で
酸素環境下では増殖できず過酸化水素が蓄積する
たんぱく質は関係ない

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:06:35 ID:jEBL3Bo30
ケフィアの種はケフィアの種を培養してつくるんじゃないの?

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:00:53 ID:4eY+XeRm0
近くで手に入るカスピ海ヨーグルトはグリコの400g
これを種にしていく場合牛乳500ccにどれくらい入れたらいいですか
初めての挑戦なので教えてください

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 12:11:21 ID:goTFeiqm0
あのね、それくらいの回答なら
少しぐぐれば出てきますよ。
以後気をつけて下さいね。

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 12:21:06 ID:S0zlfzoW0
ここ、ケフィアの話題はOKです?
ケフィアグレイン、増殖させてる人っていたらやり方教えていただきたいんですが・・・

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 14:23:08 ID:DtmQ/NEz0
このスレでもケフィアやってるの1人程度だよ〜

888 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:46:56 ID:xgx4CxX60
>>886
やり方と言ってもねぇ・・・。
うちは低脂肪の加工乳を使って、22℃で24時間かけて作ってるけど、
1回作るたびに5%くらいのペースで増えてるよ。
特に変わったことは何もしてない。

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 21:16:17 ID:nQnnP9JV0
>>884
だいたい100gくらい加えてときどきよくかき回すといいよ 砂糖を加えると発酵が早まってなおよし

890 :えびす:2008/02/15(金) 00:22:52 ID:39UxodmH0
ケフィアを自分で作るのは 難しい なぜなら 無菌状態にするのが
難しいから 4日も立てば 菌の60パーセントが 他の雑菌になっている
可能性が あります 出来るだけ 長い時間保存しないほうが いいです
ちなみに ケフィアは 乳酸菌と酵母両方入っているので 発酵力が大きく
ガスも大量に出ますから 特に雑菌がつきやすいィはずです
明治のドリンクは 死菌を使ってあります 効果は同じ
免疫力のある 免疫乳酸菌のえさとなって 腸内のバランスをとってくれます
ヤズヤの カプセルも 死菌です 
ちなみに 生きた菌のドリンクは 日本では 衛生上の問題で販売禁止です
ご自分で作るときは 十分注意して
便通が良くなったと思ったら 実は しょくあたりだったことが 多いです。


891 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 02:47:55 ID:Hzh3syTf0
>>890
ケフィアに雑菌が入りやすいと言われてるのは継ぎ替えの時の話
増殖中は乳酸とアルコールと炭酸ガスが発生してるから
乳酸だけの通常のヨーグルトより雑菌が増えにくい

あと生菌のドリンクは別に国内で販売禁止されて無い
ラブレとか生菌入りをパッケージに表記している

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 11:33:37 ID:aN7xS82O0
>アルコール
ケフィアを醸すのは違法ってことか


893 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 13:32:11 ID:L+f4RUYm0
んなこと言ったらパンを焼くのも違法になってしまうよw

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 22:18:21 ID:xqyO8HFE0
ヤクルトの「生乳たっぷりヨーグルト」で醸してみた。
酸味がほとんど無くて、もったり重たいホイップクリームみたい。
あまりに酸性度が低いと、何度も醸してるうちに雑菌増えるかな?
ちょっと不安

食感と味はものすごく自分好みです。

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:20:19 ID:rI1SxvnIO
>>885のヨーグルトは大腸菌から出来ています♪
色はうんち色で下痢状で臭く、たまに緑色です。

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:55:07 ID:wbdywX5X0
教えて君な上に逆恨み粘着君だったのか

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 19:30:27 ID:iQqqmu+Q0
ケフィアは酵母が入っているので、発酵する時にガスが発生する。
ガスが発生するから通常のヨーグルトの容器のような密封した状態では販売できない。
法律上、ヨーグルトのような生モノは穴や通気構造があるような容器で販売するのは禁止されている。

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 21:56:05 ID:rI1SxvnIO
>>896のヨーグルトは水虫から出来ています♪
>>896のキモ旦那の水虫菌は強力よ♪

899 :885:2008/02/17(日) 22:01:21 ID:aXl84OsD0
ひでえwキモメンだろうなあ

900 :896:2008/02/17(日) 23:50:21 ID:wbdywX5X0
>>899
スレは遡って読めないのに、粘着だけは人一倍だしなぁw
お互い変な奴を構ってしまったなw

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 10:14:36 ID:DHgvw1OW0
質問です。
小岩井のヨーグルトを種にすると、すごくゆるかったり
下手するとほとんど固まらなかったりするんですが
同じ様な経験した人はいますか?
低温殺菌牛乳を使ってる訳ではありません。
他の種菌と特にやり方を変えてる訳ではないので不思議です。

902 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 10:21:25 ID:P+MLbpmI0
>>901
それで作った事無いけど、ちょい見てきた。
長時間発酵らしいし、公式サイトにも均一に作るのは難しいと書いてあった。
ttp://www.koiwaimilk.com/contact/q_yogurt.html

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 13:11:04 ID:Am4kBoui0
ケフィアは冷やすと余計に炭酸が出るね
シュワシュワしておいしい

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 16:27:04 ID:N6LCEQRC0
ケフィアはヨーグルトなの?

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 20:25:45 ID:v0HiLXuC0
いいえ、ケフィアです。

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 00:21:24 ID:ZKjSp5ib0
はい、コーカサスヨーグルトです

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 01:40:36 ID:5GpWnCLN0
http://www.afftis.or.jp/konchu/chinki/kabuto/kabuto2.html

もちろん、コーカサスオオカブトムシです


908 :901:2008/02/19(火) 09:26:33 ID:sgPJcZ/Y0
>>902
有難うございます。難しいんですね。
味としては小岩井のが一番好きだから、あれが自宅で作れたら嬉しかったんですが。


909 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 18:28:30 ID:XzRVZy9u0
794 :789[sage]:2007/04/30(月) 06:42:40 ID:wLLrIWpE0
牛乳1は、21時間40分であきらめて、ヨーグルトメーカーから取り出す。
あまり固まりがなく、ほとんど乳清(ホエー)みたいになった。
臭いは、スキムミルクのような感じ。
種が少なかったのか?
低温殺菌牛乳を使ったのが原因か?←これが主原因のような…

牛乳2・牛乳3に、大さじ三杯分種を追加。(種,:大さじ5杯、牛乳:1リットル)
というのは、小岩井の場合、種を多め&発酵時間を長めにした方が良い
という情報をネットで見つけたため。

そして、牛乳2をヨーグルトメーカーに入れ、10時間後に取り出すと、
なんと大成功!!!
しっかり固まった。
臭いは、少し酸味のある臭い。
冷蔵庫で冷やした後、味見予定。


現時点のまとめ
ア.低温殺菌牛乳よりも、通常の成分無調整牛乳の方が固まりやすい
  これは、自作ヨーグルト全般に言えそう
イ.小岩井の場合、種を多めに、発酵時間を長めにした方が固まりやすい
  うまくいった牛乳2の条件
  種,:大さじ5杯、牛乳:1リットル、発酵時間:10時間、発酵温度:40度くらい

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 23:41:43 ID:9I8SDGP80
>>907
食後のLG21培養吹いた

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 00:54:14 ID:yVus+3SD0
>>901
うちもやってみたけど、小岩井ではかなりゆるくなるな。
元々がかなりゆるいから、こんなもんかとは思うけど。

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 01:23:35 ID:JXRwDaNW0
>>909にはしっかり固まったとあるが

913 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 02:22:06 ID:4eAAy21k0
ん?
おれ、ケフィアを継いで1年半以上になるが。
とくに大きなトラブルはほとんど無いし、
発酵の過程で乳酸菌が増え雑菌の増殖が抑えられるようなので、
腐りかけたケフィアを種にしてもまともなケフィアが出来上がる(実験済み)。

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 09:18:50 ID:ZN0+swaz0
ケフィア粒は作らないの?

915 :913:2008/02/20(水) 20:54:38 ID:JuNSDoTI0
>>914
カスピと同様に牛乳に種ケフィアを入れるだけで、
8〜48時間(季節による)でちゃんとケフィアができるから、
ケフィア粒は作ったことはないし、作ろうと思ったこともない。

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:49:30 ID:6TfQRZ/20
14時間くらいでできる頃が一番厄介なんだよな。
朝起きてもまだ全然固まってなくて、後ろ髪を引かれる思いで家を出て、
夕方帰宅してみると案の定豆腐状態w

>>914
ケフィア粒は作れないと思う。
メイトーので作ろうとしたことあるけど無理だったよ。
株分けしてくれる人を探すか、どこぞの業者から買うしかないね。

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 21:41:04 ID:6nbzo39Z0
素朴な質問。
ケフィア種菌や自分で作ったケフィアを種にケフィアを作るのと、
ケフィア粒(ケフィアグレイン)から作るのと、何がどう違うの?

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 21:46:13 ID:uCS2mJtO0
ハイティーンのビンビンチンポとじいさんのよぼよぼチンポくらい活きが違う

919 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 01:26:25 ID:9VcXESYy0
>>918
もうちょっと分かりやすく頼む

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 03:57:18 ID:bRVZGvwHO
>>919
めちゃくちゃわかりやすいじゃないかw


今回初めて家でかもしてやろうかと思うんだが…
種は何にしようかすごく迷ってる
みんなは何の種にした?そいつらに決めた理由は?
良ければ聞かせてください。

921 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 05:24:36 ID:nej81oWa0
>>920
グリコの「おいしいカスピ海」

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 12:44:08 ID:NDl83N7p0
>>920
グリコのカスピ海 
どこでも簡単に手に入る270円くらい
冬でも室内で12時間でできる

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 21:01:35 ID:uIxyyeI50
>>920
グリコのカスピ海。
理由はフジッコのカスピ海より美味しくて、
菌が丈夫で失敗がほとんど無いから。

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 21:59:39 ID:Yd0jY7Sp0
>>920
フジッコのカスピ海
理由は近所ではそれしか売ってないから

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 23:30:47 ID:LzjvfKxM0
>>924
あれ?
グリコのカスピ海は全国販売だけど
フジッコのは地域限定販売じゃなかったっけ?
違ったらスマソ。

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 23:41:06 ID:Yd0jY7Sp0
>>925
見当違いの疑問ですよ。
近所で売ってなかったら仕方ないだろ

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 00:02:57 ID:MM3GQb/OO
みなさんありがとうございます。
カスピ海人気ですね!
やはり、作りやすさからなんでしょうか。
カスピ海ヨーグルトは食べた事ないので食べてみようと思います。
それでおいしかったらカスピ海ヨーグルトにしようかな…

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 00:05:04 ID:i4rmzamf0
>>927
おいしいと言うより、酸味がないので食べやすい でもバリウムが苦手な人はやめようw

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 00:13:18 ID:MaS3B0rf0
温度が中途半端で作りにくいんじゃない?

930 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 00:39:07 ID:OQ4fLx+e0
温度といっても外気温でなく室温が重要だから、
この季節の室温は地域や家庭によって全く違うから
一概には言えないと思われ。

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 03:02:10 ID:MM3GQb/OO
あれですかね、カスピ海は初心者向けというところですか?
個人的にはヨーグルトの酸味は大好きなんですが…
初めてだとヨーグルトの酸味なのか腐敗の酸味なのか
ちゃんと見分けられるだろうかorz

とりあえず明日カスピ海ヨーグルトを食べてみよう♪


932 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 03:46:21 ID:KOuFDB4X0
>>931
金の無い人向け
酸っぱいの嫌いな人向け
普通のヨーグルトに飽きた人向け
びろ〜んと糸を引く強烈な粘りが気にならない人向け

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 05:43:49 ID:2IwOyMzG0
カスピは(ケフィアもだが)、面倒なことが一切なくて
ただ部屋に置いとくだけで出来上がるから楽チンでいい♪

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 13:46:34 ID:24libcoS0
室温で出来るかどうかはデカイよね。
ヨーグルティアがあればどんなヨーグルトもおk

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 00:13:50 ID:Uy5Na+G40
>>932
いやいや、カスピとケフィアは面倒臭がりの人向けだよ。俺がいい例だw
ヨーグルティアは持ってるが、とてもじゃないが面倒臭くて使う気になれない。
だから必然的にカスピとケフィアばかり作ることになるw

936 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 00:20:52 ID:V8TSzf8x0
牛乳パックに種を混ぜ、あとは放置するだけでできるのは大きいよ

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 00:23:12 ID:SeDGSYZC0
>>936
室温5〜10℃なんだけどおk?

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 00:55:03 ID:V8TSzf8x0
>>937
段ボール小を用意して、そこに入れとけ。あと電気あんかも入れとけばベター。

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 00:57:48 ID:V8TSzf8x0
パソコンの箱(段ボールじゃなくて、PC本体ですよ)の中に余裕があるなら、そこに入れておくという手もありますよ。

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 08:12:31 ID:LymC397k0
>>937
おれはできた。その温度で

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 08:19:22 ID:SeDGSYZC0
みなさん、牛乳コンロかレンジで温めてから、カスピの種入れてるんですか?
口の広い魔法瓶あると便利なんだけどなぁ。
お湯用魔法瓶は太い腕突っ込んで洗えないから使えないから、不便だ。
発芽玄米も作りたいよう。

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 13:02:31 ID:5k52+n1y0
未開封の牛乳パックを横にしてレンジに入れて4〜5分チンすればおk

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 13:08:30 ID:kUyy+0Fu0
牛乳パック式のヨーグルトメーカーで、ソフールLCS100を種に牛乳1L(人肌程度に予熱)
種100g、発酵時間10hの条件で発酵させました。できあがりは、ドロドロで糸引く感じで
味はとってもクリーミーで、カスピ風です。もうちょっと固めがいいのですがどうしたら
いいでしょうか? LG21の時は、プルプルに固まるのですが・・・・


944 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 13:13:22 ID:SeDGSYZC0
>>942
レンジで牛乳パックって・・・穴開け無いと爆発しないか?
その後普通に口あけて、グリコのカスピ海大さじ3杯入れ、
室温5〜10℃にほっとけばおkかな。

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 17:02:00 ID:5k52+n1y0
>>944
何年もこの方法でやってるが爆発は一度も経験ないよw
でも少し膨らんでちょっとパンパンするね。
だからレンジかけ杉は要注意だ。

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 17:41:23 ID:LymC397k0
>>945
カスピだろ?
4,5分はかけすぎw 熱くなりすぎるぞ

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 21:35:30 ID:SeDGSYZC0
>>945>>946
へえ。
レンジ掛けた後の>>944で良い?

家にあるヨーグルト全部食い終わったら、
グリコカスピと低脂肪乳買って来よう。

948 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 22:26:23 ID:nysR6TT40
>>917
ケフィアグレインとは、ケフィランという多糖類の粘性物質に、多くの乳酸菌や酵母が共生してできたポップコーンのような形をした菌塊です。「ケフィア」とはケフィアグレインから作られるものをさします

949 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 22:35:38 ID:ZMrcwoRn0
ケフィアグレインってどうやったら作れるの?

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 06:24:10 ID:8CA5naXP0
ぉう。。。。
カスピ海初めて食べました
あのねばりが私は苦手だったぉorz

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 10:01:25 ID:NHMkCXVh0
>>950
良く振れば、粘らなくなるお

952 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 10:09:14 ID:qSc9IUu/0
>>950
あるあるw

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 14:39:33 ID:7jol0svy0
>>946
ゴメソ。適当に書いたw
うちは4分で丁度イイ感じ。
レンジによって色々だと思うんで、
時間は各自調整してくれ、って感じかな。

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 21:22:24 ID:a7GxzyQ70
ビオで作ってみた方っていらっしゃいます?
14日間試せとか言ってるけど、自分で作ったら相当お得ですよね

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 22:05:46 ID:WODY7c8nO
ヤクルトで作った勇者はいないですか?

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 22:06:45 ID:XykgY+DN0
>>955
過去レスよめ。
スルーだなこりゃ

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 22:11:52 ID:7jol0svy0
>>954-955
居たらどうなの?
過去レス読んだ?

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 22:51:13 ID:QG8EkyJn0
みんなして牛乳買って来たもんだから牛乳が余って困ったので
捨てるくらいならと、普段買ってるLG21をタッパに入れて牛乳入れて掻き混ぜて
タオルで包んでファンヒーターの温風射出口に置いておいたら、
3〜4時間で、ミルクプリンみたいに固まってビックリ!

・・・でもハチミツ入れないと食べれないのね。甘くないし酸っぱくて。
こんなに簡単に作れるものとは思ってませんでした。

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 23:16:46 ID:a7GxzyQ70
>>957
すみません普通にありましたね……
どうやって探してたんだ自分orz


960 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 23:25:55 ID:oMtIW4LQ0
http://live24.2ch.net/livefoot/

ビフィズス菌chです

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 00:09:34 ID:PZOIO20L0
低脂肪乳で作ったら、乳清(ホエーだっけ?)が多い。
乳清には栄養が豊富というのは知ってるから、
乳清が多いということは、それだけ栄養分も多いのだろうけど。


962 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 02:49:46 ID:nHHrEech0
>>961
ホエーは激しく不味いから食うには適さない。
しかし栄養価は高いから捨てるのは勿体無い。
よって、ホエーは次回の種菌に用いるのがベスト。
ずいぶん前にも書いたが牛乳1リットルに対してホエー3ccくらいで
立派なヨーグルトになったよ。

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 06:25:28 ID:lvPg6dHoO
>>957
すみませんこのスレは全部読んだんですけど、
他の過去スレ読めないんです。スルーしてください。

964 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 11:40:39 ID:/R0zBTW30
豆乳でつくりました。

種はソヤファームの「豆乳で作ったヨーグルト」
http://www.soyafarm.co.jp/product/index.html

豆乳は900mlの名前は忘れたが普通の豆乳。


鍋で種をいれ、豆乳をちょっといれ、火にかけ混ぜる。
あまりの豆乳全部入れる。人肌40℃くらいのぬるま湯状態になれば火を消す。
(このときレモン汁と、糖分(オリゴ糖なり黒糖なり入れるのがいい:しかし上白糖は
体に悪いので×)

容器に入れる。新聞2枚程度でくるむ。コタツにいれる。3時間で固まる。
あとは冷蔵庫で冷やして翌朝食べる。以上だす。

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 18:39:27 ID:Qgz+MMXG0
>>964
単純に、豆乳をパックごとレンジでチンして、
そこに種そ入れ(必要があるならかき混ぜ)、以下同様(新聞でくるんだりコタツに入れたり)、
って方法だとうまくいかないのかな?

鍋に入れたり容器に入れたりの手順を繰り返すと雑菌混入リスクが増えるから、
パックごとレンジやコタツを使って作った方が衛生的な感じがする。
ごめん、ケチつけてるわけじゃないからね。

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 18:49:38 ID:ti7QKaiG0
 
ハチミツ屋さんのオリゴ糖
http://www.sakura-shop.co.jp/souce/souce.html


967 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 19:26:52 ID:ti7QKaiG0
>>352-354

ヨーグルト食べるときは、噛まずに飲んだほうがいいの?

968 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 22:56:13 ID:QaVNRKRQ0
誰か母乳でヨーグルト作ってみてくれ!


969 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 23:10:56 ID:ti7QKaiG0
楽に行こうぜ〜 ラクティス

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 03:41:40 ID:Hf2OzomU0
>>968
試してみたいのはやまやまなんだが、
残念ながら生まれつき母乳の出せない体でなぁ。。

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 10:39:27 ID:Y+cO6/6D0
年末に醸して冷蔵庫で寝かせてたカスピ食べた。
味もニオイも問題なし。
1日経っても生きてる。

972 :964:2008/02/27(水) 11:57:11 ID:fYd2/bP60
>>965
いけると思う。

熱しすぎないように気をつければいいだけで、全く問題ないと思います。

973 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 17:34:10 ID:4gNB8DM90
>>943
種菌の違いなのかな?同じようにやってみたけど
たしかにトロトロの糸引き状態だね、美味しかった。

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 18:12:18 ID:4BV7tuvE0
>>943
スキムミルク混ぜたらいいよ。
1リットルに50gくらい。

>>968
あえてマジレスするが、母乳ではカゼインの比率が低すぎて固まらんと思う。
飲むヨーグルトにはなるかもしらんが・・・

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 18:29:32 ID:PztgvnLM0
>>742-743
LG21は、世代を重ねる毎に、
LG21じゃない乳酸菌が幅を利かせていくそうだw
別物化してくのは、そのせい。

すぐに固まるから使いやすくていいんだけどね〜

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 19:55:09 ID:PztgvnLM0
>>897
シュールストレミング(腐ったニシン缶詰)は?

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 22:27:29 ID:HStA93h10
母乳ってどんな味がするのかな?
このスレの人も多分全員かつて母乳を飲んだはずだけど、
その味を覚えている人は多分一人もいないだろうなw

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 22:37:57 ID:2TTCSFVc0
大人になって、飲んだ事ある奴も
居るぞっ、とw

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 23:04:49 ID:l/hOhDJm0
>>977
生まれたときから粉ミルクですが何か?
(母体と新生児で体質が合わないので医者に止められた)



もうすぐ980なので、
誰か次スレお願い。
>>1 前スレのリンクはh抜く必要無いよ。

□■自家製ヨーグルト■8パック目■□

市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。 

作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)  
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。 
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう!

「手作りヨーグルト」のリンク集  ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等) ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア@ベターホーム ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

(前スレ)
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/l50
 

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 00:36:53 ID:G2rPP+1+0
新スレ立てました。

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 01:11:56 ID:oua658s00
>>980


□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/l50


982 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 04:25:21 ID:PO0d9Gvb0
いつも思うのだが、
フジッコのカスピ種菌を売ってるスーパーの場合、
たいていすぐ横にフジッコやグリコのカスピそのものを売ってるじゃん。
で、ヨーグルトそのものが立派な種菌になるじゃん。
種菌が約800〜1000円、ヨーグルトが200円くらいだけど、
わざわざ種菌買う人ってどのくらいいるのかな?
個人的な経験からすると、この場合に種菌を買う必要は全くない。
ヨーグルトがそのまま種菌になる。
セキセイインコの巣は繁殖時は時々開けて中を見たほうがいいよ。
その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、

983 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 05:12:53 ID:BaDTwevV0
>セキセイインコの巣は繁殖時は時々開けて中を見たほうがいいよ。
>その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 09:39:11 ID:9YwuRbX+0
>>982
なんで突然インコの話になるの?
ブラックユーモアみたいなもの?

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 17:54:49 ID:oua658s00
確かに、鳥カゴの近くでヨーグルト作るのはおすすめできないなw


986 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 18:31:39 ID:SIPW6MTl0
万が一雛が死んでるとどうなうのかが激しく気になるw

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 21:29:39 ID:U7hxC3Rg0
十姉妹は巣の形からしていやでも卵も雛も見えるよ。
カナリアは箱の後の穴から卵や雛の様子が見える。

988 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 22:43:40 ID:xH5hRtaf0
スレ違い(ていうか板違い)だけど、
埋めモードなので許す。

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 12:18:28 ID:lJ2E4n1m0
過発酵したヨーグルト食べるとすごい量の精子が出る
蛋白質がペプチド分解されて吸収がいいんだろな

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 13:32:07 ID:7KYffhBN0
毎日豆乳飲んでると精子を出そうという気すら起きなくなるよ。
多分、豆乳ヨーグルトにも同じ効果があるだろう。
オナキンしたい奴にはマジでお勧めする。

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 21:28:25 ID:AlthV0X40
埋めぬるぽ

992 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 22:54:36 ID:FvdGB8lY0
過発酵したヨーグルトやキムチ食べると

オナラがいっぱい出る
臭くないけど

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 08:14:27 ID:rZx5sOzP0
>>990
インポなんじゃねww
勝手二妄想乙

994 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:27:45 ID:qY58mhyu0
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/l50


995 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:28:20 ID:qY58mhyu0
埋め

996 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:32:07 ID:qY58mhyu0
うめ

997 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:32:59 ID:qY58mhyu0
埋め

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:34:40 ID:qY58mhyu0
埋め

999 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:38:25 ID:qY58mhyu0
埋め

1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 15:40:41 ID:qY58mhyu0
埋め

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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