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調理師として生きるという事 part16

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/18(火) 20:56:35 ID:g2vBxi2M0
ではいってみよ〜!

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/18(火) 21:38:21 ID:wpUxXsI00
>>1


3 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/19(水) 01:41:55 ID:EVeOU2Z0O
若い人達に頑張ってほしいな。。。

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/19(水) 02:48:29 ID:6Gh0Mhc+O
俺、調理師辞めたばかりなのになぜかここに来てしまう

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/19(水) 08:01:53 ID:XZWIkI6J0
毎日毎日辛い修行の日々・・何もしてないのに先輩の厳しい声が飛ぶ。
「こら!誰の前横切ってるんだ!」や「おい、イラつくからバナナ買ってこい」
この間なんて、「おいお前、男好きか?」等など・・訳わかりません・・。
そんな厨房で唯一のオアシスが僕より半年先に入った28歳の女性Z美さんです。
彼女はバツイチで時々僕の部屋にkいhg;おいh:いdhrrほいrf

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/19(水) 10:49:48 ID:He2LF1Vx0
>>1
そろそろテンプレ欲しいと思う今日この頃

調理師学校に行った方がいいですか?
○○歳で未経験ですけどやっていけますか?
賃金は安いですか?
とかの∞ループな希ガス

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/19(水) 22:51:08 ID:gz7bc4ZX0
>>4
漏れも同じくw

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/20(木) 15:44:40 ID:4u03ydVh0
>>4
むしろこのスレはキミみたいなのが多いから安心しろ。

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 13:51:50 ID:RcvoqPmx0
火のもとには注意が必要だ。
調子よくチャーハンをあおってたうちの大将は腕毛から
ワキ→胸毛と延焼して即死状態だった。
後輩の布琉谷は冷凍庫に物を取りに行ってて探し物中に凍死するし、バイトの化和場多は
寸胴鍋に落ちて脳挫傷→言語障害と…危険がいっぱいだ。気をつけよう。


10 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/21(金) 17:08:59 ID:RGHBCBPG0
>>9
ミド○安全のコマーシャル?

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/23(日) 11:12:56 ID:XQstOdXQO
調理師として死ぬということ part1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181372120/

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/27(木) 01:50:41 ID:IsXjnxDM0
かわいい後輩の川畑{仮名}に夢中だ。
色白でデブの彼はなんでも言うことをよく聞く。
とにかく無口なやつだが、よく動く。
この前俺が切った玉ねぎのみじん切りを全部ひっくり返すという
ハプニングがあった。とっさに「すみません!!」と言った川畑を
俺、殴ったよ。無言で殴って殴って蹴って殴って・・・ボッコボコにした。
しかしこれは愛情だから大丈夫。がんばれ川畑!



13 :ぱくぱく名無しさん:2007/09/28(金) 22:33:06 ID:i/RoFpoW0
厨房と相撲部屋はなんか似てるねw

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/01(月) 02:15:18 ID:hyXtRWHvO
>>7
>>8
やはりここが気になるというのは料理自体は嫌いじゃないからかな。
 
今はバイトで厨房はいってまつ

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/01(月) 21:35:51 ID:OTig108UO
とある○本木にある飲食店の厨房での会話。遠藤→ってゆーかぁ〜オレ〜怒られるとやる気無くすんだよね〜 厳しいの絶対勘弁だし〜。 金山→ハイ!よろこんでぇ〜! 洗い場の黒人→あの〜オレのチンポ見て下さいよぉ〜。

16 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 10:16:27 ID:Z570st1d0
俺、料理人。毎日手作りコロッケ作ってる。
牛ミンチ肉とじゃがいもを6:4でまぜてる。
あと最近の日本人は胃が弱いので太田胃散も入れてる。
おかげで行列が絶えないよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 15:02:23 ID:4xIO5Ndp0
肉6ってすごいコロッケだなw

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/03(水) 22:54:49 ID:2+Y2HM8qO
なんか本当の調理師らしき発言してる奴は一人もいない

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 00:09:40 ID:gaG7Zx/G0
私は和食の調理師です。朝は6時に出勤して市場に向かい
新鮮な食材を仕入れに行きます。朝食は市場のすし屋で食べます。これがまたうまいんですよ。
そして店で仕込みに入り、11時の開店に間に合わせます。
そして夜12時にようやく閉店・・とまあこんな生活を10年続けてきましたが、
このたびかねてからの念願でもあった、プロミュージシャン目指して上京する運びとなりました。
いままでお世話になった方々には感謝の気持ちでいっぱいです。
「げんこつかっくらわすぞ」でおなじみの親方をはじめ、「ガス臭くない?」のU田さん
「また変な虫湧いてる」でおなじみのK村君「眼鏡のつるが無いんです!」のS平さん
「息子を返せ」の洗い場のS本さん等々・・・
本当にありがとうございました。

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 00:14:06 ID:3wv9dEQ90
最近ネタばっかだな・・・

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 00:59:34 ID:/OR4N5Pl0
先輩から朝なにやってんだと聞かれ、寝てますと答えたら
2時間くらい早くくれば魚でも触らせてやるのになーと言われました
面倒で行く気になれません
でも不安なのはやる気が無いと思われること。。(その先輩から
これって行くべきかな
親方は別にいつもどおりの時間でいいと言ってくれました


22 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 02:05:00 ID:CSYyIi3KO
一回だけでも行ってみなよ

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 02:21:33 ID:z/uNIkic0
>>21
その先輩の価値観から見れば、お前は明らかにやる気無い
親父の価値観から見れば、お前なんかどうでもいい

こんなとこでしょう

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 02:38:51 ID:gaG7Zx/G0
先輩に気に入られたければ早く行けばいいし、魚が触りたいなら
スーパーで自分で買ってさばけばいいし。

まあこの場合は」親方に気に入られるほうがいいと思うけど。

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/04(木) 15:12:53 ID:zv1ZBTNS0
親方まで「早く出ろ」って言ったら出るしかないから気を使って
「いつもどおりでいい」って言っただけじゃないかと。
内心ではがんばるやつがかわいい。

今は面倒だと思っても、数年後にやっといてよかったと思える。
時間が過ぎてみないとわからないことだけどね。

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/05(金) 09:26:03 ID:uddPFIVy0
         ___
       / ⌒  ⌒\
      / (⌒)  (⌒) \   シュウマイの上にグリンピースのせる仕事の
    /   ///(__人__)/// \  採用試験に受かったお!!!!!
     |   u.   `Y⌒y'´    |
      \       ゙ー ′  ,/
      /⌒ヽ   ー‐    ィヽ
      / rー'ゝ       〆ヽ
    /,ノヾ ,>      ヾ_ノ,|
    | ヽ〆        |´ |

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 02:45:11 ID:ofp4MYI50
私の働いてるレストランはステキなところです。
おとぎの国のような店内で、人気メニューの一例を挙げると…
「こぐまの森のシンフォニー」780円
「老夫婦の熱い口づけリゾット」980円
「ロミオのジュリエット巻き」630円
「ノルウェイの森セット」スープサラダ付き735円
「アダムとイブのチョメチョメ・トリュフ添え」1250円
「ヴィーナス汁」500円
「モナ・リザ・ピザ」700円
「ぷりぷりモンローウォーク」夏季限定980円
「白身魚のムニエール・ローマの休日風」2500円

等など…夢のようですよ。


28 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 13:35:07 ID:QNlH/xGSO
ヴィーナス汁って・・・エロイな(´Д`)ハァハァ

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 18:29:01 ID:obSExg9O0
某有名料亭旅館に勤務している板前ですが労働時間がありえないです。
朝4時40分に調理場に。朝食の仕込みをはじめる。
朝食を出したあとはそのまま夜の仕込み&社員食堂の仕込みと料理出し。
だいたい終わるのが午後1時前後。これに3日に一度くらい昼席(5人から多いときで100人)がくわわると
終わるのが午後2時30分。午後は3時からなので酷いときは休憩なしで午後に突入です。
午後は夜の仕込み、盛り付け、料理出し、それに社員食堂のぶんも作ります。
さらに団体がいる時は宴会、二次会、三次会の料理も作ります。
終わるのはだいたい日付が変わるくらいです。
そしてまた4時40分に調理場に・・・・。
まぁ、毎日宴会がや二次会があるわけではないのですが。
これだけやっているので数はこなせるし、うちはほとんど既成品使ってないので
いろんなことを覚えられますが、せめてもう少し休憩時間がほしいです。


30 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/07(日) 20:42:37 ID:V5v1vityO
↑何日曜の18時にくだらん作り話してるんだい??

31 :29:2007/10/08(月) 01:07:07 ID:FojhX3qj0
いやつくり話じゃないってw
今回の連休は日月ってお客さんが少ないんで(今日は110人、明日は87人)、
日曜の午後と明日と半連休もらったんだよ。
まぁ、信じるも信じないのも別にいいけど、ちょっと愚痴りたかったんだよ。
でも、どう考えてもおかしいよ、うちの店。旅館業ってどこもそんなもんなんかな。
次は朝食ない店にいきたい。

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 02:01:15 ID:f138xehF0
>>31
旅館ならそういうところ多いと思うよ。

昔皿洗いのバイトで修学旅行客メインの旅館にいたけど、
若い追い回しクンは大変そうだったよ。

和食は特にそういう篩い落としにかけられるみたいだから、
おまえさんの気持ち次第じゃない?

後輩ができて尚且つ自分が仕事を覚えていれば、楽になっていくはず。

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 06:19:08 ID:6XKjBszGO


34 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 06:33:15 ID:6XKjBszGO
確かに旅館で料理にこだわる店は大変だよな。俺も若い時 仕事中剥き物しながら立ったまま寝た事あるよ。まぁ職人の世界では良くある話だな。。ただ ある程度学んだら早めにあがって違う店に行った方が良いと思うよ・・・体が一番大事だからな

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 13:34:03 ID:HpVOtl/D0
異常

以上

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 13:42:54 ID:HpVOtl/D0
>>29
時給1000円のファミレスで20時間働けば
月50万稼げるぞw


37 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 15:41:55 ID:0z0SbzWY0
前スレで除毒場を丁寧に教えてくれた方
無事合格したので、お礼を言いに来ました。
本当に有難う御座いました。

38 :ばくばく名無しさん:2007/10/12(金) 21:25:46 ID:4ozFFD6t0
僕も無事調理師合格しました。@静岡。うれしいな。

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/13(土) 15:02:30 ID:51/zwisx0
生活保護17万
ttp://pds.exblog.jp/pds/1/200611/30/52/f0091252_11557100.jpg

坊主よりいい生活してるぞw

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 07:41:41 ID:/ATv8Va30
西洋料理のコック2年目です。
修行ができると思って入った現在の職場ですが、あまり勉強になっていません。
しかし、どんな仕事も経験と思って働いているうちに、
自分でも、かなり仕事のスピードがアップしていることに気づき
シメタと思っている今日この頃です。
学校出たての時に、ある大先輩のシェフに言われた言葉が
『いつも、速く、きれいに!と気をつけながらやることだよ』です。
それで、仕事をする前にどうしたら効率よくできるかサッと考えて
自分で時間を計りながら「速く、きれいに!速く、きれいに!」って
思いながらやっています。
今現在の職場がおもしろくない人は、ぜひ試してみてください。
これは自分へのチャレンジです。
そして、次の職場へ行く準備・・・。

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 17:23:38 ID:bXs/ANAg0
戦後:年功序列

世紀末:実力主義

現在:実力も無いのに態度は一流の勘違い君続出

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 17:44:54 ID:NvjQol0zO
40→何の作業がスピードupしたんだい?? 君が毎日やってる仕事ってなんなんだ?

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/14(日) 18:00:04 ID:YFJvQVEbO
洗い場です

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 02:54:43 ID:h866SfJX0
28歳和食調理師です。皆さん気づいてますか?
厨房ではいろんな音がしているんですよ。
あさ7時に厨房に入るとトントントントンと軽やかなリズム。
正体は親方です。親方は毎日誰よりも朝早くに厨房に入って
頭皮マッサージをしているんです。それに合わせて僕があいさつ代わりに
シューッシュッシュと育毛トニックを親方に。
あとはもうみんなの出勤を待つばかり・・・M川がバリッバリッっと次々に割り箸を割れば
K田がガッガッガッっと卵を壁にぶつける、そこへおかみさんが来てガラーッ、ピシッと引き戸を開けたり閉めたり
すると遅刻してきたY下が脳を挟まれてギャーッ脳を挟まれてギャーッ
配達に来た肉屋のHさんがバチコンバチコンと牛肉を床に叩きつける、すかさず
今日で辞めるN村がトースターをガーっと回してチーンガーッと回してチーン…

トンシューッガーバリチーンガラーッピシギャーッバチコンガッ
トンシューッガーバリチーンガラーッピシギャーッバチコンガッ
どうですか。

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 14:29:57 ID:2Bz03i7p0
warota(w

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 23:28:32 ID:+rBN+Cxu0
ハムッ、ハフハフ、ハフッ!を思い出した

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/19(金) 02:35:52 ID:i4qJM89M0
あーだめだだめだ。え?だって最近ネタばっかじゃん・・秋田よ。
もうちょっと調理師らしいカキコしようぜ。

俺最近先輩になったんだけど後輩の鼻毛が特に出てるんで、「着火り者」
を突っ込んで着火。両耳から出火したよ。
次の日やめると言い出した。理由は家から職場まで遠いからだって。
ほっとしたよ。だって俺のせいかと思ったからね。

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/19(金) 21:45:01 ID:8xiVP6x00
>>47
これが調理師流のいわゆる今流行りのかわいがりでつか?w

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/20(土) 21:56:55 ID:cucaz6DZ0
>>39
生活保護17万以外に住宅費もでるぞwww

しかも、年金も掛け金一切無しで支給してもらうつもりでもいるからなww

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/24(水) 02:34:36 ID:5pEqtFi20
某ドライブインで調理やってました。日に3〜4組で売上3000程とすっかり暇な状態。
200席ありますが従業員は3人です。それでも30年前の全盛期は120人いたそうです。
ところでこの店は二階建てで外に階段があって、降りると地下に開かずの扉があります。
社長に「何があるんですか?」と聞くと「入ってみるか?」と言うので、
入らせてもらいました。そしてその時、私は目を疑いました。
なかは薄暗く埃っぽいのですが、はだか電球の下でおばさんが高く積まれた札束の向こうで電卓を打ってました。
その人は5年前に辞めたSさんでした。その後ろには巨大な金庫がありその中に案内されました。すると階段があり
降りるとそこは銀行そのものでした。ただ客はいないのですが・・。
行員は女性ばかりですが皆年老いています。60歳以上でしょうか。
そして僕は今後ここで働くように言われました。そして二度と地上には出られないとも…
おもに融資の仕事ですが、それまでに比べかなりの給料をもらっていました。
しかし3ヶ月後、狭い通気口を伝って僕は逃げ出しました。

あれから1年半。今は海外のある都市で不自由なく暮らしています。

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/25(木) 18:17:20 ID:m63mZfrH0
ネタのクオリティが徐々に上がってきてるw

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/26(金) 23:47:31 ID:OHzKeTxd0
盛り付けの時、何を考えて盛ってる?
比率なら黄金比や、真・留・体と五行
盛る場所・向きなら、季節、出会い物、価値、陰と陽
色なら、右紅左白とか、碁石による知覚の違いやら
そりゃ料理によって、全然違うけど覚えておいた方が良い物ってある?

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 01:02:53 ID:Gxq+YucX0
30歳和食調理師です。
盛りつけの時は常に尋常ならぬ神経を使って挑みます。
食材の位置がアンシンメトリーでなおかつ1/Fの揺らぎを意識していること。
さらに森羅万象から得るエネルギーを感じ取りながら五感を最大限に研ぎ澄まし、
極度の緊張感が自らの脈拍を激しくさせることによる過呼吸に苦しみながらも
きぬさやの位置に1mmたりとも妥協しない集中力を保ちながら精神のぎりぎりまで自分を
追い詰めて、とうとう失禁をひき起こしてしまうも、目の前のお客さんには最悪の
状況を全く感じさせずに最高の笑顔を保ったまま、華々しく完成した「つきだし」を差し出す。

まさしく自分自身のプロ意識を感じる瞬間です・・。

なお閉店時のカタルシスは想像を絶するものです。


54 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 01:33:24 ID:gGA4O1CY0
>>53
花板になる日も近いね。

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 16:28:51 ID:FbROl3A60
手が遅いのですが、なんか良い方法はありますか?

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/27(土) 22:31:57 ID:X30dnauM0
>>55
君は今週、来週あたりのバンビーノ読めば早くなるヒントを得られるかもよ。
今リアルにそんなテーマだったよな。

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 02:00:33 ID:Pwy5TeWzO
↑バンビーノって何?

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 15:31:37 ID:SuK60QWv0
↑ウチの近所の喫茶店

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 15:37:14 ID:WjWOh6sg0
マジレスすると週刊ビッグコミックスピリッツにて連載中のイタリアン料理人を題材に
した漫画。
ここにスレがあるよ。
http://anime2.2ch.net/test/read.cgi/comic/1185904147

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/29(月) 21:30:17 ID:Pwy5TeWzO
バンビーノ見たぞ!イタリア語間違ってるしW この漫画書いた奴は勉強不足みたい。

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 00:22:44 ID:kgifofVp0
ウンリーゾペルバボーレ! スィー! ピッツァフンギ クワトロバルボーレ!
アモ〜レアモ〜レ ドンドルマッチョ グラッツェ ゴメリンコ

日本語が恋しいよ〜

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/31(水) 02:38:14 ID:e/UVmhJxO
↑ふっW 訳してくれ

63 :ボーノタベルナイルカストローレマルゲリータ:2007/11/01(木) 01:37:51 ID:H0x7AL0V0
ご飯一杯ちょうだい! いいよ! キノコピザ 4バルブ!
好き好き ???? ありがとう ?????

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 07:26:39 ID:mdTJ24Er0
おれ中三なんだけど勉強嫌いだし学校行くのもタリーんで調理師になろうと思ってる。担任や親は調理師なんてムチャクチャキツイとか高校くらい行っとけとか言うけど、調理師って実力の世界だろ?高校行かなくてもなんとかなるよね??
結局担任は生徒より自分の成績が大事だから高校行けって言ってるだけで、親も中卒だとかっこ悪いから言ってるだけなんだよねー。
おれの人生おれが好きなようにやりたいよな。一人暮らしもしたいしな。
おれバイクとか車とか好きなんで高校行ってたらそんなの乗れないじゃん?
おれ昔小学のときサッカーやってて体力にも自信あるよ。あー早く稼ぎたいぜ!
で、すし屋とラーメン屋だったらどっちが給料高い?まあ別にこだわってないからなに屋でもいいけどな。


65 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 10:00:10 ID:zWUcUlL6O
>>64
釣りだとは思うけど、就職にあたって、もっと覚悟がないとどんな仕事も続かんよ。
バイクや車すきなら、そっちの仕事は?

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 11:44:11 ID:3lOJx7gMO
クワトロとか・ウーノが数字だとわからない奴は 厨房でもパニックだろな
特に新人は
俺がいたころはチンクエ←数字の五だとしらないでエロトークかよと勘違いしてた
まぁそんなたわいもない話だ

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 14:15:54 ID:UuoS3PtiO
>>64

寿司屋に決まってるだろ。

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/01(木) 18:52:44 ID:l1DYgtR+0
なんだか最近、調理師=シェフになってるのがすごい気になる。

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 02:59:18 ID:/gafmgONO
トレチェナアー。ドゥエインサラータディエスパーダ カルパッチョディマンコ セーゲ ピザマリナーラドゥエタリオリーニ セーゲ
スピゴーラアルフォルノ ドゥエビステッカ ドルチェ トレブルッチャータ 誰か訳してみろ

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 03:53:16 ID:JYawyqds0
↑エロすぎて訳せません

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 03:57:25 ID:evDVkL6G0
カタカナじゃ無理ww

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 05:34:17 ID:cnNPSv1QO
>69伊じゃなくて仏ならなぁ…

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 09:34:20 ID:9KCFzAAMO
>69
おまい…

よくそんな卑猥なことが言えるなっ!!
やっぱり調理師はホールに手だすくらいじゃねーとなっ!
なっ?

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 17:42:46 ID:G74KCyajO
カタカナで料理並べただけじゃねーかw

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 18:41:54 ID:CfVo9ePiO
最近貸店舗ふえすぎ 景気悪いじゃん
独立は(m_m)難しいと思わねぇのか 潰れた店にまた新規の飲食店が入るから潰れる

飲食て難しいよな

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 20:01:25 ID:/gafmgONO
潰れた店の名前とそこに入ってきた新しい店の名前教えて?

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 21:59:47 ID:83iq3cfU0
>>74
頭悪いからな
イタリア語ですらない

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/02(金) 22:46:46 ID:evDVkL6G0
>>75>>76は自演っぽい


79 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 00:23:38 ID:kvmVzJK/O
カプレーゼって日本語に訳すと何なの?

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 13:16:52 ID:eZPcsF6t0
>>79
カプリ風

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 18:52:00 ID:kvmVzJK/O
カプリチョーザってどんな意味?

82 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 23:49:09 ID:hgRXHp3zO
人に物を訪ねる姿勢じゃないな

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 07:38:54 ID:jBtTl1l0O
パリの首都ってどこ?

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 12:19:21 ID:LiZP1pv5O
上九一色村

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 15:00:36 ID:99gjvH9b0
イタリアンスパゲティーってどんな味?

86 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/04(日) 22:36:40 ID:jBtTl1l0O
カルパッチョディマンコってどんな味?

87 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 00:25:24 ID:XOQDA9NJ0
廃車バスの中華そば屋で働いてます33歳男です。夕方5時から仕込み
6時から営業で翌日の3時か4時まで営業ですが、常連客しか来ないので
楽ですよ。メニューはどんぶりや焼き魚、だし巻き卵なんかもあるんで
喜ばれてます。店の前が川なんで、朝釣った鮎なんかも出します大雨や
台風の日は休みで盆正月も一っ週間休みです。
あと団体割引はなしです。

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 05:07:55 ID:0cQDwNcnO
>>64
バイトしながら高校行けばいいじゃん
高校は行っとけマジで
途中で気が変わる可能性だってあるし
勉強嫌いなだけだろ?
進学校でなければそんなに勉強しないから大丈夫w

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 17:03:53 ID:oiBsGG2KO
料理人のストレス発散方法&休日の過ごし方について質問したいのですが 誰か答えてくれませんか?

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/06(火) 23:29:02 ID:H3wx2ijX0
美味しい物食べに行けばいいじゃん。



91 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 13:02:44 ID:dRJQnfTh0
>>89
2ch

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 13:47:35 ID:bqcZwPAh0
>>89
酒、ギャンブル、風俗の3つしかないと思ってる香具師が多いよ。
自称料理人はねww

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 18:30:44 ID:uXs+y9LiO
2チョンで遊ぶ。
服買いに行く。
俺の場合は漫画を買ってる。
つか料理人も一般人なんで普通の人とやること一緒だよ。
あーでも、サザエ殺す時とかはちょとテンソン上がるかな?

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 19:31:33 ID:yajUCoR/O
休みの日は
昼前まで寝て
近所のカフェでランチ
午後からは買い物か一人カラオケか岩盤浴。たまにパチンコ
夜は8時くらいに寝る
寝付くまで携帯で2ちゃん

みんなの休日しりたいage

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/07(水) 20:23:57 ID:z4a34RWXO
休みの前の晩に肉やら生ハムやらチーズやら買い込んで、帰ってネットしながら酒を明け方まで飲む。
夕方起きてご飯作って酒飲みながらテレビ見る。
夜中にほろ酔いで近所のラーメン屋へ。

って感じかなぁ。
基本的に家からでない事が幸せなので、アクティブな人がすごいなと思う。
職業病なのか人と関わるのが疲れるよ。

96 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 01:50:29 ID:aL9TileCO
うちのシェフは26歳、イタリア料理店 カラオケ屋と居酒屋の厨房で働いてたらしい、いつも何もせず煙草をふかしているか、バイトの女としゃべってるw やけに厳しい、職人みたいに恐い顔して料理するw見て吹きそうw オーダーが入っても返事しない、忙しくなると動きが遅くなるw

97 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 20:10:44 ID:gncqBw4w0
>>96
>忙しくなると動きが遅くなる

こういう香具師は、その後苛立って下の者やホールの人間に当たる様になるんだよね。
そして俺の動きにお前らがついて来てないとかというわけわからん説教
垂れ始めるから厄介だww

っていうかなんでそんな香具師がシェフなの?ボンボン2代目とか?
そういうやつはいわゆる自称、料理人ならびに職人だよww


98 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 20:50:39 ID:aL9TileCO
↑その通りなんです。何しろホールがオーダー取ってくるとキレるからw めんどくせぇ〜ってw やつあたりはすごいよ なんとか耐えてるけど、うちの巨匠見てるとなんか逆に可哀想になってくるw

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/08(木) 23:13:12 ID:/djSsb27O
やめれば???

100 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 02:01:57 ID:mlEViI8iO
いやまだ辞めないよ。今辞めるとさすがに可哀想だしwもうすぐ12月になるし今は動けないよ 自分が損するだけ 店にも迷惑かかるからとりあえず来年まで待つよwww

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 12:39:34 ID:xLRErK6YO
俺が居ないと店が回らない とか思ってる???

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/09(金) 15:37:06 ID:64ZHZ7DyO
確かに、今は辞めれないよね。別に、店がまわるとかじゃく。時期的に、今からどんどん忙しくなるから。辞めるとしても、相手にされない。だから、一番の辞め時は、特に何もない2月だよな。3月には、新人も入ってくるし。

103 :胡麻 ◆DWAXs3aTQw :2007/11/10(土) 14:14:34 ID:p30otgPn0
鉄板に手の平ついて火傷→キーボ打つのつらい

こんな人居ない?居る訳無いよね

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/10(土) 22:40:53 ID:p3aup9ug0
>>103
それよりオナニーはどうしてんの?

105 :胡麻 ◆DWAXs3aTQw :2007/11/11(日) 00:16:11 ID:PInsY7Jf0
>>104
マジレスすると、左手で可能だwww

キーボ打ちは右手も左手も使うからなぁOrz

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/14(水) 00:19:29 ID:35FjlBCO0
>>89
バイクが趣味なので、ツーリング行って森林浴したり、
道の駅とかでソロライダーと雑談とか。
これからは寒くて乗れなくなるので、サイクリングで
体動かして発散。休憩ポイントでソロの自転車乗りと
雑談。
自分は家にこもると鬱鬱してくるんで外に出るよ。


107 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 04:44:09 ID:nD2tNW5R0
>>89 カレー食ってる。あとはカレー作ったり、たまにカレー食いに行ったり
  時間があればインドカレー食ったり 
  あとごくたまにだけど、カレー食ってる。


108 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 15:39:20 ID:Kenu8mI80
調理師学校で権威があって人気があって有名な学校ってどこでしょうか?
大学にも人気ランキングってありますが調理師学校の場合で教えて下さい

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 17:53:27 ID:MYPkitYK0
>>107
カレーはやっぱりチキンカレー!!

110 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 18:11:49 ID:7uB/lSr+0
吉兆の奴ここいんはいねぇーんか??

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 22:19:54 ID:7fkmrMPoO
日本語でおk

112 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 18:29:06 ID:eJJH3ts8O
>>108

マジレス。「東京誠心調理師専門学校」はなんか全国大会優勝常連らしい。カリキュラムもしっかりしてるし、一応就職率100%だとさ。でも新校舎になってから生徒の肩身狭いらしいっすWW

あと辻だったかな?提携してる割烹店があってそっから実習の先生として引っ張って来てるみたいだよ。
現場にいる人ならいろんな事も、よりリアルに聞かせていただけるのでは。

あとはシラネWW

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 19:37:18 ID:Caxl1SE30
>> 89 地球儀回してます、あとは十年後の日朝関係を想像したりごみを燃やしたり
    絨毯の毛玉取ったり霊視したり口笛吹いたりしてます。

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 21:52:40 ID:sBZ9RPhZO
百パーセントの就職率とは自分の希望業種にかかわらず どこでもいいから学校が斡旋する店に面接にいけという意味

大体18歳の若者ならまだしも 調理師学校に入る30代の希望就職業種イタリアンの店やフレンチ店募集なんてあるわけないだろ

結局妥協まみれ

115 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 01:24:53 ID:qV8jP2BWO
なんかうちの店に歳2つしか離れてないのに上から目線で話すバイトがいるんすけど ホールに 自分は普段厨房にいるからあんまり関わらないけど 休憩中ウザイ なにか問題があると自分はバイトだからという しかもそいつは将来店を持ちたいらしい ふざけんな

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 08:56:40 ID:nlClJLm3O
>>114
そりゃそうだわな。
スマソ

117 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 17:22:12 ID:yrGc/FkfO
37歳♀ですが、38歳から夜間の調理師専門に通ったとして、卒業するのが39歳。

正直、キツイですかね…(T_T)

現場作業(工場、倉庫)で立ち仕事を続けてたから、体力には少々自信ありだけど…

このまま、延々と検品やら箱詰めやら、作業ばかり続けるんじゃなくて、手に職を付けたくて…


118 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/18(日) 23:03:50 ID:VppZJ/G30
>117
無理です。諦めましょう。手に職?たかだか1〜2年位で付く訳無いでしょ?
調理師は独立して繫盛しないと低収入なんです。
独立するお金と技術はありますか?

119 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 18:15:55 ID:8NHBzOM0O
なんか辞めるだの辞めないだの、クソ暗い話ばっかだな。もっと気合い入れて頑張れや、ゆとり共。

120 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 02:25:47 ID:cpPjBe//0
合わないところは早く辞めた方がいいよ
給料(ボーナス)をけちって労働時間にいい加減なところは要注意。
ファミリー企業もお勧めしない。それが合ってればいいんだけどね。

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 00:23:15 ID:ZVuQZmVc0
>>117
なんでまた、調理師?
調理師やるんなら、簿記二級でも取った方が
効率的+軽労働+そこそこの給与が貰えると思うんだが。

うちの洗い場やってた、おばちゃんは
45で取って、契約社員として、某鉛筆会社の事務に転がり込んだよ。
給料が、自分の手取りと同じだと聞いた時は、転職を本気で考えたね。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 10:23:40 ID:k/nkLpPG0
お金だけ考えるとそうかもね

123 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 13:49:25 ID:+gNIp0Z30
40近い奴が転職するにあたって
お金以外の事考える時点で終わってるだろ

124 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 14:14:02 ID:bCO//bnSO
最近このスレは 真面目な解答しているから 感心しています
40近い夜間調理学校にいきたい女性(上のレス)は 違う職歴を期待します

体力だけでは飲食は無理です 段取りやスピード 技術中華 和食 洋食 どれを選んでも包丁の使い方もNot at all.全然違います
味付けもプロは毎回同じ味付け 女性は言い方は悪いですが毎回同じ味はだせません だから家庭内主婦の味付けは飽きがこないといわれる所以です

125 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/21(水) 18:08:57 ID:N4VRtJsZO
家庭料理とプロの料理の違いって何?

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 03:10:15 ID:woX/NBYu0
>>125 他人のために作るところ

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 07:35:04 ID:yPRZbBfH0
>>125
利益を生むか否か

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 10:11:50 ID:xQQiATTv0
辞めて来た!!!!!
やった後にすげードキドキしてしまった。あと後悔もした。

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 23:45:27 ID:hh5b7ZVsO
今年で24になります。
高校卒業後、調理師学校を経て都内のホテルで働いています。
今の職場にも慣れてきたのですが、今後自分がステップアップするには何をしていけばよいのかさっぱりわかりません。
先輩は焦らず経験を積めと言ってくれますが、あまり経験を積むに良い職場というわけでもありません。
私はホテル内のレストランで軽食を出してばかり。
30近くなるまで今の職場で働き続け、何らかの理由で職場を抜ける場合に、
今の延長線上の自分にある程度以上の能力がついているとも思えないのです。
皆が転職を考える時期なんでしょうかね・・・気にせず働き続けた方がいいんだろうとは思うのですが・・・
あまりに自分の将来が不安すぎて困ります。
まぁ、他の方と同じで愚痴を吐きたかっただけなんですけどね。
やってて不安になります。このままで自分は良いのかと。職業病ですかねw
忙しい盛りですが同じような方がいたら頑張りましょう。
失礼しました。

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 23:50:54 ID:eqj3vmN1O
そう思って辞めた職場が2箇所あるけど、今は辞めてよかったと思ってる。

131 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 00:24:27 ID:g8ebMNTB0
>>129
こんな掃き溜めに流れて来るような自分の頭の悪さから直すといい。
人間悩むから賢くなるって偉い先生が言ってた。せいぜい悩んで頑張りな。

でも無茶するなら若い内だから、一度海外出たいとか言い出すんならそろそろ結論出したほうがいいんじゃない?
20代で海外の職場で勉強しに行く人は多いし、俺も職場転々としたりしたけど30過ぎてからはずっと同じ職場。
駄目な意味で落ち着いちゃう前にやりたい事があればやっちまえな。

132 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 21:14:56 ID:eDNzU+c6O
ttp://plus.imepita.jp/dlist/acoop

こいつなんだ?

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 00:59:37 ID:W/8JiCo60
>>129
どこのホテルによるかによるんじゃない?
スターウッド、ヒルトン、アコー、御三家レベルなら、
そのまま居た方が技術云々より生活安泰だし
カラカミ、リゾートトラスト、富士屋だったら経営順調だし期待株じゃない?
逆に、各○○イン、アパ、ワシントン、東急、プリンス、この辺なら技術取得・安泰も出来無そうだから
有無を言わず辞めた方が得策。

経験・技術って言うけど、自分のライフプラン持ってるの?
今週までに○○の由来を調べる、今月までに○○が何分以内に、今年までに○○万貯める
何歳までに独立するとして、損益分岐点は幾らで、当期利益はこれぐらいで負債は○年後完済する。
行き当たりばったりだと、痛い目に遭うし、遭ってからじゃ手遅れ所か再起不能。
若い時は、技術、経験、希望又は夢、友情はたまた愛情やら、抽象的な物に妄信し過ぎる事と
自分は凡人だと自覚する事も才能の一つってのも、踏まえて考えればいいかと。

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 16:03:51 ID:ypphxpXC0
魚と肉をできるだけ極めたいのですが、レベルの低い店で働いていたので
はっきりいって全然さばけません、なにか良い方法はありますか?
フレンチで使うような羊とかも裁けるようになりたいのですが、
良い方法を教えてください。

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 16:44:01 ID:KxeREDpB0
>>134
レベル低いとか言い訳じゃない?素材があれば自分なりにコツとかつかめるだろ。
俺も宴会だったけど、トップレストランに異動なったときがっかりしたよ。自分の下手さに。
でも今思えば関係ないと思うぜ。とりあえず基本はこの仕事辞めるまでやったほうがいいんじゃない?
ガラスキはかなり使えるよ。
極めたいんならでかい所行けよ。

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 21:09:47 ID:LcIR+c0e0
オマイら調理師だって葉月里緒菜や川島なお美と結婚出来るぜ!ガンガレ!

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 19:07:22 ID:Y4Smv7W90
>>136
ビートたけしの娘も居るぞ

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 19:45:57 ID:uq5TSix70
昔、東京近郊のそんなに大きくもないビジネスホテルの洋食
で働いたことがある。
そのときのチーフ。いつもはシェフルームで、発注、メニューの考案、
出勤簿、宴会料理の段取りを整理したりしていた。人が足りない時や
忙しいピークには厨房に出てきてストーブ前などを担当した。
その人、ロレックスの時計をしていた。金属ベルトをちょっと長めに
して、ブレスレットみたいにちゃらちゃら動くようにしていた。言葉悪いけど、
ちんぴらみたいでかっこ悪いな、と俺は苦笑してたんだけど。
そのチーフ、現場でもそれをはめたままで、フライパンをさっと洗うとき
時計に水がかかろうがまったく気にせず。
時間を見るときは、厨房の壁にかかってる時計を見てたので、完全に
アクセサリーのつもりだったんだろうな。

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 21:58:15 ID:oElxawyL0
どこを縦読み?

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 23:08:06 ID:zfbHDR+K0
やまなし おちなし いみなし

141 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 18:10:09 ID:sOBdzn3M0
まあ話題もないし、いいんじゃん。

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 20:43:37 ID:mKnZ8dRb0
138です。つまらなくてすいません。
この業界は週一日休み、長時間拘束が当たり前なので、趣味に使える時間が
普通のサラリーマンや公務員などと比べると極端に少なくなる。
そのストレスから、極端な金の使い道に走る人が多い。キャバクラや風俗、
ギャンブル、ブランド物の買物など。

高級腕時計を買うのも本人の自由だし、それを厨房ではめて水仕事をしても
もちろん本人の自由。本人がそれを楽しんでるんだから。
ただ、「高級腕時計を買ってつけても、それをつけて遊びに行く
暇がねーんだよ。だから、仕事でも使うんだよ」
という、調理師の現実を見たような気がしたのがちょっと悲しかったんですよ。







143 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 22:22:58 ID:NaeKD9X/0
>>138
俺もおまいみたく基本DQNでなんぼなノリの調理師の世界に絶望して、一時料理離れてた事あるわ。

でも何か他の仕事しようという気も沸かないし、かといって薄給・過酷労働当たり前の職場(特に個人店で世間では名店扱いの所程)
に再び戻ろうとも思わないし、考えた結果、今はとりあえず某老舗上場企業洋食店で働いてる。

基本センターキッチンから送られてくる料理を温めるだけな感じだから、料理的には全然物足りないけど、
上場企業だからか過酷さや保険の不備は無いし給料もそこそこ、割りと休みもあるから趣味で料理したり食べ歩き行ったりできる。

何より、有名店に居がちなタイプの自信過剰で偏屈なDQNがいないので精神的にはかなりいい。

料理の勉強とかにはならないけど、独立考えてなくて自分で完全に割り切れるならこういうのもありかと。


144 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 23:25:00 ID:syEEUHYv0
>基本センターキッチンから送られてくる料理を温めるだけな感じ

それ料理?

145 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 00:20:41 ID:ISU5CE2BO
↑料理。

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 00:37:14 ID:C6bjoXsm0
>>144
他人に料理を振舞うという点では立派な調理の仕事。
悪くは思わないよ。調理の仕事はしたいけどなるべく楽しくやっていきたいっていうのは共感できるし。
毎日辛いのを噛み殺して続けていくよりは随分幸せだと思う。

147 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 00:43:02 ID:3d3R7gcm0
>>143
それ学生バイトでも出来るね
社員はそのセンターキッチンと各所に責任者が1〜2名で十分じゃね?
>>143は責任者なの?

148 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 21:44:05 ID:4Ow51JGQ0
138です。
143さんの場合、ファミレスタイプですね。それが悪いとは思わないんですよ。
そこそこのお店でチーフになっても、明日どうなるかわからない業界ですから。
まぁ、これは、普通のサラリーマンも同じですけどね。

ファミレスタイプの職場の場合、サラリーマン的な資質が求められると
思います。料理人なので、調理が手際よくできる、パートやバイトに的確な
指示が出せるなんて当たり前。
サラリーマンとして、その会社で出世していく覚悟がないとダメですね。
店舗損益はもちろん、人件費などに関する数字にシビアにならなければならない。
メニュー開発などを担当することになれば、材料費、ガス代などを含めた原価計算
なんてできて当たり前。
上司との関係もあるし、部下のやる気をどうすれば引き出せるのかを考えるのも
仕事。
そっちの仕事のほうが面白くなる調理師の人も多いんですよね。


149 :143:2007/12/05(水) 00:00:24 ID:1fybDhfE0
みんな意見有難う。
今の勤めているような店が「調理師」としてどうなの?と言われれば、俺も以前は
一から全て作るのが当たり前の店でずっとやってたから、料理的には物足りなさがある。
チェーン展開してるから、ひたすらおいしいものを追求するというよりは他チェーン店舗と味が均一に成る事を求められる。
そういう意味では確かに「サラリーマン」だよ。
だからオレみたいな生き方に批判があるのも理解できる。
それに関しては完全に割り切った上で、逆に良い所見ていけば割と勉強になる部分も多くあると思う。

>>148が言ってくれたように数字や人・物の管理には個人店以上に神経はらうし。
個人店に居がちな、料理できるだけで尊大な態度取るような奴は下が続かないから、結局無能扱いされるので
そういった理由もあって上司にDQNも少ない。

また違ったシビアさはあるけど、個人的には以前よりずっと健康的だよ。

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 02:51:01 ID:Ts54ijhhO
↑料理を捨てた料理人・・・一度離れたら中々元には戻れない

151 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 04:00:28 ID:9aHf2z1e0
当方素人で家で作るだけですが143さんのような職場で働いてみたいと思っておりますが調理師免許なんかは取っておいたほうがいいでしょうか?

152 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 09:20:53 ID:r95WEvZwO
>>151
嫌味?



153 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 12:47:08 ID:7IE3khua0
誰のミスだかわからんのに
5000円以上のレジギャップで地区長にしばかれ
人件費削減と言い寄られ、W/Sに22:00〜14:00と自分のラインを引き
自分が休みの日には、糞バイト達が店の食材を食い散らかし、原価率を押し上げ
昼パートは言う事聞かない+使えない、業務監査が来れば見るに耐えない点数
深夜の奴等は、暇さえありゃ休憩室で遊びまくり、酷いやつは寝てる奴までいる。
休みを貰う時だけ猫を被り、自分の居ない所で店長の低学歴を嘲笑い
人格否定までしちゃう、色恋沙汰に夢中な大学性達。

保険、退職金、ローンを組める事、これだけでも十分個人店よりマシなんだろうけど
俺から見れば、精神的にはどっちもどっちだな。

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 20:06:04 ID:DaunvWup0
いかなる形態の店で働いても、それぞれ異なったメリット・デメリットはあるだろうね。

独立目標にしてるやつは個人店のほうが短期間でトータルに店の運用法を勉強できるし、
味に拘ってる有名店なら、技術的に得るものあるだろうし。
ただ、給与や休暇など待遇面ではあまり期待できないだろうね。超過労働当たり前だし。

独立を考えてないとか、自分の時間も持ちたい奴なんかは、大企業のチェーンで働くのもありだと思う。
自社センターキッチンを導入している可能性が高いので、技術的には得るものは少ない傾向だが
休暇・給与・保険に関しては問題無い筈。ただし、人の管理や上層部からの圧力に苦しめられがち。

以上の両者の利点を併せ持っているのが、ピンキリあるけどホテルかな。宴会では大量調理の技術が学べる。
調理を一とおり経験できるが、かなり時間を要するのでじっくり技術を覚えたい奴に適してる。
ただ大きい所だと派閥があったり、陰湿な職場いじめもあったりで人間関係で悩まされがち。

大まかに分けるとこんな感じだけど一番働く上で大事なのは自分の価値観・目標に会ったところで一所懸命やることじゃね?

155 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 03:59:01 ID:t29FHHWXO
人気ある店は最初から厨房の中になかなか入れない はじめホールを何年かやりながら空きがでるまで待ってる感じになる 厨房の中で仕事してるのかもしれないけど料理人になれたと思うなよ

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 04:54:25 ID:c+s0Est5O
中堅クラスは、おやじの人脈移動だから、ホールから厨房入ってもおやじに気に入られなかったら、一生皿洗い。

157 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 22:40:16 ID:Mlpp3F9zO
人生台無し

158 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 00:48:02 ID:qT3hYasEO
一生ホール いつのまにかプロのサービスマンになり 厨房はあきらめる

159 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 04:42:26 ID:Zv7DmXex0
レストランにいる調理師でも態度悪いのがいた
ブサイク女だったけどよ
ブサイク女の作ったマズイ料理を食べさせられたのにはまいったw

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 19:22:28 ID:DLZDTuju0
>>154
良レスですね
若い人は参考にするといいと思います

161 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 04:56:24 ID:jmkCP9rC0
ガキの頃

うんこ我慢してたらポロっと何か落っこちた

ん?

と思ったら固く丸く黒ずんだ糞の塊だったことがある


162 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 02:25:18 ID:N0wSXpXOO
毎週毎週ノロ検査じゃ小食で便秘症の俺はかなわんです。
今週は本気で出ないから下剤を飲んだら、食ったもんがそのまんま出て来たとです。
耳かきみたいなアレで自分の糞に混じった肉を裂いて容器に入れた時、なんとも言えない気分になりました。
悪戦苦闘の末にトイレ掃除するまでの間、
注文が後に詰まってきた時と同じように無心になってました。
今俺にとって一番大変な仕事はノロ検査だと、そう感じた1日でした。
どんだけ睡眠時間削らせる気だ、畜生・・・畜生

163 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 02:47:16 ID:jlN1DjWbO
ウンコした手で調理する料理人。 チンポをしごいた手で握る寿司職人。 たとえ手を洗っていたとしてもチンポを握ってる手だと思うと寿司は食えん。
想像してみろ チ・ン・ポを握った素手で調理してるんだぞ

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 08:02:04 ID:N0wSXpXOO
お腹が減ってりゃ土でも食える

165 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 09:44:12 ID:xCqQSb/P0
調理師ってごみがやる仕事

166 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 19:47:29 ID:hRLq5/pf0
歳とってから
料理人、特に板前の世界にはいった人いますか。
経験談、感想をききたいのですが

167 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 11:30:13 ID:93R0keDzO
30歳位までなら移って行った人も多く知っているし、技術面で磨きをかける事もできるけど、
調理経験がゼロで40、50歳とかなら、一生皿洗い兼雑用で終わるか雇われないよ。いらないし。
何やらせてもワカリマセンで許されるのは20代まで。
その枠に漏れる人間がどういう扱いを受けるかは、調理やってる人間なら分かるはず。
体力的、能力的、人間関係的な3点で若いうちから入った人間の3倍は苦労する。
体が追いつかず入院するか、使えないからと退職に追い込まれるのがオチ。
いい年になってから調理の仕事に入りたい(決まって板前)とか言う人がいるけれど、自殺でもしに行くの?と思うね。
やる気と努力次第とは言っても限界っていうものがあるだろうに。

168 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 17:57:01 ID:Zz9bh9qQ0
>>166
全く>>167に同感。
はっきりいって素人に調理師なんてヤクザな世界は全くお勧めできません。
実際30過ぎてから料理の世界に踏み込んだ人間何人か見てきてますけど、大概モノにならず消えて逝きます。
料理好きなだけなら趣味でやってる方が気軽に好きなままでいられるますよ。
どうしてもってなら、職人雇って経営者としてやる事を模索するほうがいいんじゃないですか?
飲食店を個人レベルで採算とれるようにするのは並大抵じゃないですけどね。

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 20:38:54 ID:0L7aachLO
板前とは→主に板前で包丁の仕事をする。親方の補佐であり、魚をおろす、刺身を引く。職階→下から 見習い→盛り→焼場→向板→煮方→立板→親方。 見習いは仕事させてもらえないし、怒鳴られもしない、話しかけられる事も無い。この時期に自分をアピールできないと駄目。

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 00:21:24 ID:PSXiSpof0
俺は30過ぎてから入った。
今は店がつぶれてこれからを考えてる。

171 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 01:15:49 ID:/77LOuNr0
10代の頃は、聞かなくても教えてくれる。
20代前半は、聞けば教えてもらえる。
20代半ばは、親方か二番にならギリギリ聞ける。
20代後半は、答えは自分で探せ、人に聞くような事があれば晒し者。
30代前半は、一を提示したら、十まで出来るのが当たり前。
30代半ばは、↑が出来なきゃ、陰湿なイジメが待ってます。

場所によるだろうし、基本的には自分で調べるのが普通だろうけど
うちの職場の雰囲気だと、こんな感じかなぁ。
無論、何年目とか幾つで入ったとか関係無くね。

172 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 10:51:11 ID:6I32FB9g0
俺も30代で調理の世界はいろうと思ったけどあきらめますわ。それじゃなければ趣味でとことん追求してできたら店もつという方向で行きますわ。

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 09:42:35 ID:oturfzG40
もうすぐ25才になる者ですが、ちょっと相談させていただきたいです
大学では工学部で料理に関する知識はほとんど0で
大学卒業してからSEのサラリーマンやってたけど以前から料理に興味があって
そっちの道に進みたいと思って逃げもあったのかもしれないけど、先月会社辞めました
将来的にラーメン屋を経営したいやら高級料理店の店長になりたいやら
自分でもどうなりたいのかよくわからない状態なのですが、とりあえず料理の道に進みたいことは確かです。
最初は調理師の免許を取ることから始めるべきなのかと思ったのですが
どこかの店で働きながら取るべきなのでしょうか?
それと、そこらへんのファミレスとかラーメン屋のアルバイトをすることによって勉強するよりも
もっと手の込んだ料理を作っているホテルとかに就職するべきなのでしょうか?
僕みたいに25歳とかで料理始めたい人ってまずは何から始めているのでしょうか?
自分がどうすればよいのかもわからずすみません

174 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 10:40:17 ID:lazF00rqO
まずは>>1から全部読め
話はそれからだ

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 10:41:30 ID:oHPLOz2K0
>>173
か、過去ログぐらい読みなさいよっ

ホテル・個人店・ファミレス其々のメリット・デメリット
>>154
何処のホテルならいいか
>>133
料亭内情
>>29
大人数で料理作ってる所の内情
>>171
昼行灯の末路
>>40
>>129

補足:上四行は関係ない+免許はただの飾り

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 10:47:50 ID:pZaUIadg0
>>172
俺ホテル行ったけど、君みたいな人むいてないと思うよ。
後輩に全く同じ経歴のやついたけど、大卒ってだけで上にボロクソ言われてたぜ。
そーゆー人がいると思ったほうがいいよ。ちなみにそいつは辞めた。
皿洗いからだろうね。とりあえず洋食行ったら?結構応用できると思うよ。がんばれ

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 11:01:19 ID:YOGBVb2W0
>>173
とりあえずお金貯めながら趣味で料理を研究してお金が貯まって料理の自信がついたら自分で店やればいいじゃん。
免許はいつでも取れるし、多少才能があるなら丁稚して身に付く様な事は独学でも身に付くよ。

178 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 11:13:05 ID:pZaUIadg0
まちがいた
>>172ではなくて>>173


179 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:37:35 ID:Rh8vmSKL0
料理に興味がある、という割には「料理の知識はゼロ」と言い切るあたりが男スイーツ(笑)臭い。
料理の道に進みたくて会社までやめてしまった25才のインテリ、ならば
普通は、実技はともかく知識と理論で頭の中パンパンに膨れ上がってておかしくない。
あとは現場修行で技術と理論がどんどん結びついてくる、
そうやって遅出のデメリットを克服する、中卒DQN職人を蹴落とす。そういうもんじゃないか。

ついでに言うとリーマン時代の間に金と余暇を「美味いものを喰う事」に存分につぎ込んだ自信はあるか?
それすらなければまさにスイーツ(笑)の自分探し(笑)レベルだ。

180 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 16:11:38 ID:v4JdRRzuO
↑よく意味がわからないんですが

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 17:36:04 ID:Yd9bFMUf0
経験も知識もゼロなのに、会社を辞めて調理の仕事に移ろうとしたのは無計画すぎましたね。
同年代の人間は、あなたより調理経験が長く、現場で勉強している為、あなたより技量も知識も上です。
上下関係の激しい調理師という仕事を選ぶ上で、あなたは自分の何を売りにして自分を上に持っていこうと考えているのですか。
サラリーマンとして働いていたのなら、その間に時間もお金もあったでしょう。
料理に少しでも興味があり、ましてや転職を考えていたのなら、
料理について少しでも勉強したり、有名な店に食べに行き勉強する気持ちはなかったのですか?
少しでも勉強する気持ちがなかったのであれば、今後も伸びる見込みがあるとも思えません。
179さんはそう言う意味で煽ったのではないでしょうか。
ラーメン屋やファミレスでアルバイト?いいじゃないですか、どうぞ一生フリーターでいて下さい。
場末のラーメン屋経営も、まして高級料理屋の料理長も遠い遠い夢になるでしょうが。

兎にも角にもこの業界、上を目指すなら自力で勉強しなくてはお話になりません。
厳しい有名店に就職し現場の空気に慣れつつ先輩から知識を取り入れていき、やがて独立した方もいます。
調理とは全く別の仕事をしながら、雑誌や料理本で勉強し、経営学を学んだ後に大手チェーンの飲食店を立ち上げた方もいます。
料理人の世界で上を目指すのなら、まずは勉強して下さい。どの手順を踏むかは人それぞれですが、
アルバイトで皿洗いなどしていても毒にも薬にもならないので絶対にお勧めしません。
本当に何も分からないのであれば、まず調理師学校に行って学生として勉強し直して下さい。
何の考えも心構えも無しに調理師として就職した所で、すぐ挫折するでしょう。現場の方に迷惑です。

182 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 18:52:22 ID:OwG2sL6j0
>>173
とりあえず貴方はどんな料理が好物?若しくは興味があるの?
まず貴方が好きなジャンルの店をいろいろ食べ歩いてから決めれば?
好きじゃないとどの道続かないよ。

向き不向きとか適正も有るけど、そんなの何もやりもしないでは解らないから
自分が「此処だ」と思った所で、辛くても死に物狂いで最低3年やって、その上で自分の限界とか、いろんな現実見てみなよ。
それから考えても全然遅くは無い。
貴方いい歳だし、はっきり言って机上の空想してる時間が勿体無いよ。
まずは「やってみること」だ。まあ頑張ってミロ

183 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 19:15:25 ID:iiYBQUDX0
>>179
スイーツ(笑)は、女性誌に踊らされてる信者共の蔑称だろ?
男スイーツ(笑)なら、男性誌に(ry

184 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 19:22:39 ID:EcMeb/z8O
経験も知識もないって(*´艸`)大卒なら 自炊くらいしただろ

そんなにマザコンなら何やっても無理
困ってもママはHelp me!助けてくれないぞ(笑)

185 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 20:18:37 ID:HFlWsGKJ0
173
12時間立ちっぱなしで、休みは週一。サラリーマンだった頃みたいに、
連休の楽しみは無くなりますよ。
バカが多い業界なので、先輩の理不尽な命令もあります。
大卒だと、やっかまれていじめられるかもしれません。
もしかして、あなたが憧れているのは、雑誌に載っているキレイな料理の写真。
その横に写っている誇らしげな料理人、または経営者の姿ですか?
あなたは数字に関することは専門家だと思いますので、はっきり言います。
利益率が低い業界なので、どう考えても儲かる業種ではありません。
あなたがラーメン屋を経営するとした場合、材料や人件費、その他にかかわる
減価計算、それにちょっとした儲けを計算して、ぎりぎりで500円のラーメンを
作るとします。それと同じようなラーメンを、大手企業なら余裕で400円で
出せる時代なんですよ。

余計なお世話なんですが、あなたはまだ若いし、学歴があるんですから、
違う業界のほうがいいかも。




186 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 20:34:02 ID:HFlWsGKJ0
185続き。
あなたはまだ若いし、せっかく理系の勉強をしたんですから、
ダメもとで大手出版社の料理雑誌編集部にでも応募してみたら
いかがでしょうか?

「元SEサラリーマンが、ニューヨークで料理見習スタート!」
なんて企画、雑誌で面白いと思いませんか?
「元SE、料理修業で世界一周」なんてタイトルで、フランス、イタリア、
中国、ニューヨークなど各所で料理人修業も面白いかもしれませんね。
大手出版社なら、あちこちにコネがあるんで修業先はなんとでもなります。

まぁ、あとはあなた次第でしょうね。


187 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 20:43:55 ID:0Si6v/wbO
同じSEとして言うけど、若いうちは何もできずつまらないからやめただけだろ?あとは時間長いからとか。
このスレで聞いてるようじゃはい上がれないよ。
実際に働いてる方とは差がありすぎるかと

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 14:20:52 ID:MTXo4diC0
まあ飲食なんて誰でもできるから簡単に見られるんだろうね
ちゃんと修業した料理人でも独立では失敗する方が多いんだよ
学生時代にアルバイトしてこの業界の実情知っていれば普通は敬遠する

189 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 15:55:10 ID:JqOhSVVU0
>>185
利益率が低いって、他の業界の利益率知ってんの?
それに、工学部卒で雑誌編集部ってどう言う方程式だよww

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 20:28:32 ID:63CxTOZEO
みなさん冬のボーナスどうでしたか?
公務員並に二ヶ月半でるのが平均らしいです
ちなみにうちは指五本×10でました
みなさんは どうですか?

191 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 21:02:52 ID:/x9ry8WD0
1.8ヶ月分でした
2.5は羨ましいなあ

192 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 23:23:49 ID:YE4ymyceO
質問なんですけど誰かの個人店の後を継ぐことってできるんですか?
やっぱりある程度の年になったら自分で店つくるべきでしょうか(;´д⊂)

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 23:32:48 ID:/x9ry8WD0
土地と不動産をそのまま譲ってくれる奇特な人なんていないだろうに
婿入りでもするんだね

194 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 01:01:10 ID:+TNxGgD40
>>173
俺が料理の世界に入ったのは24の時だったよ、
前職は完全に畑違いの職。なんとなく興味あったし、
ぐらいの軽い気持ちで町場のフレンチ入ったら、まービックリ。
こんなキツイ世界あるのか?ってくらいキツかった、体力的にも、
金銭的にも、精神的にも。俺は学生時代はサッカー部だったし、体力
にはかなり自信もあった、精神的にも。だが、正直何度も心が折れたよ。
勤務時間は9時〜夜中2時くらい休み週一、疲れ取るだけで終わる。
一年たった頃店が潰れ、正直ホっとした、逃げるのは嫌だったしね。
その後別の店に移りなんとなく仕事がこなせるようになったころ
(大体4年目)離職を決めたよ、先輩を見ていて独立の厳しさも
知った、知識でなく、本当の意味で分かった。貯金も800万まで
たまったが、俺はあきらめた、自信の問題もあるし、自分が家族を
持った時の事を考えると、俺はそこまで料理を愛していないと
気づいたからね。今は会社員だから君と逆の方向で進んできてるけど、
よーく考えて行動した方が良い、ただ25からのスタートは遅くは
無いよ、世の中見てる分、出来る事ってのもあると思うしね。

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 01:40:36 ID:mRimzDdnO
一般料理人の1日。 朝8時起床→9時出勤→すぐに仕込みlunch準備→11時、賄い食べ→11時30分〜15時まで営業→15時〜16時まで仕込み片付け→16時、賄い 17時まで休憩。17時〜23時まで営業。ラストオーダー無しとともにさっと片付け23時30分終了

196 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 03:09:59 ID:ges0wC88O
192
店主に、将来お前に店継いで欲しいとか言われてるのか?ありえないよ。辞められたくないから、言ってるだけ。

197 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:41:22 ID:3QBB4kZ2O
店を継がせる=店を買い取らせる

198 :質問:2007/12/15(土) 15:50:58 ID:j6IViI8kO
この業界は学歴に厳しかったり,前職調査をしたりしますか?

今,派遣をしてて来年,専門に行こうと思ってるんですが就職試験の時に派遣をしてた事で印象が悪くならない不安です。。

199 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 16:06:53 ID:Lbi8uzd10
>>198
なわけねーwww誰でもなれるってwwでも誰もが続くとは限らない。


200 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 19:58:18 ID:3QBB4kZ2O
198→学歴は一切関係無い。前職調査は大手以外やるとこは皆無。この業界は繋がりが深いので転職を繰り返さないように注意。専門行って卒業した後職歴は適当でよい。

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 21:36:40 ID:L/U4zVNoO
派遣先がホテル調理補助で、社員に気に入られてそのまま雇われたのが俺。
犯罪者と障害者以外は構わず雇うでしょ。
体力と周りへのサービス精神が全てだから、
むしろ学歴やら国籍気にせず人と話せる人間の方が求められるんですよ。
外国人多い職種だしね。話にも上がらない学歴とか、気にする方がおかしい。
派遣だ何だで数年無職だったんなら、聞かれるのはその理由くらいかな。
たまに病気で数年療養してたのとか隠す人いるから。

と思ったら職種だったんね。気にすること無いよ。
アホほど転職してると何こいつってなるけど。
楽しくやったもん勝ち。

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 01:40:29 ID:Vr0T67vVO
↑理解に苦しむ内容ですね。ちなみに厨房に中国人やら、わけわかんない黒人が わんさかいる厨房は最悪だな。仕事が汚い 不衛生

203 :198:2007/12/16(日) 02:30:09 ID:TFean/5OO
>>199->>201
回答ありがとうございました。少し安心しました。実は以前,調理系の専門に行ってたんですが家庭の事情で中退を余儀なくされました。
お金が貯まったので来年,また専門に行きたいと考えてるんですが2回も学校に通うと印象が悪くなったりしませんか?

204 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 10:59:04 ID:hRJs5d+B0
>>203
マジレスするがそもそも料理の専門なんて行く必要ないよ。
現場に入ってから専門で学んだ事など殆んど意味が無かったと嫌と言うほど実感する事になる。
大体どこも学費が高額だし、指定の包丁やら教科書やら挙句の果てに別以金の専攻科なんかを
学校側の薦めるままにそろえるとへたすりゃ200万以上かかるし。
だからといってその金額に見合った実力つくかと言われりゃ答えはノーだ。
いいところと言えばあまり一般に求人を出さない一流ホテル等の求人紹介が得れる位(でも入社選考で落とされる可能性アリ)
個人店(有名店含む)だったら割と一般に求人出してるから専門出身の恩恵は無い。

結局学校側の「いい金づる」にされるだけだ。
その貯金とやらでいい道具揃えるか、贅沢するか、独立資金の元金にしたほうがよっぽどいい。

205 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 15:24:02 ID:6EXyRg1WO
>>204
いや、やっぱり一流ホテルなどのパイプは専門学校に通わなければなかなかつくれないから、それだけでも行く価値はあるとおもう。
短いスパンでみれば早く店に入って厳しい修業をしたほうがいいとおもいがちだけど、一生の仕事だと考えた場合やっぱりホテルで得られる技術の幅は町場のレストランでは身につきにくい。
将来大きなレストランの料理長になるにも、独立してオーナーになるにも技術はあるにこしたことないからね。
もちろん学費はばかにできない額だから余裕がなければ無理に行く必要はないとおもうけど

206 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 07:01:45 ID:z6nn3bS70
学校や病院の調理は調理師じゃないの?
料理が好きで、でもフレンチや和食ではなく子供たちのご飯orお年寄りのご飯つくりたい男はいないのかな?
個人店よりも給料は確かに安い・・けど休日数や労働時間数は恵まれてると思う。
http://www.dst-hs.jp/work_kyusyoku/work_kyusyoku01.html
http://www.fujinoe.com/
こことかに調理師が給食にきた例があるけど、逆に何故フレンチとか和食に拘るのか?
俺は子供たちのご飯をつくりたい・・けど男は需要が無い・・民間委託の給食(私立)でもそう。せめて調理師免許くらいとれよおばさん!って思う。
俺の考えは少数派?みなさんは絶対に「料理人」で「調理員」は嫌ですか?調理員の調理師もこのスレに居そうだけど・・

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 08:14:18 ID:pOmNni6+0
栄養士として生きるということ その@
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1146997772/l50

208 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 13:26:31 ID:xBSIZ7pGO
給食調理じゃ将来 独立できないし 定年になれば暇になりボケるだけだから給食にはいかない
単に働くだけなら いくらでも調理の仕事はあるが 自分が作りたい料理を作るのは独立しかないからさ ボウヤ
逆に言えば給食料理を本当に旨いと思って作っているかということ★彡 自分が食べて旨いと思わない料理を作る作業に生き甲斐を感じる君に問題あるな

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 15:24:04 ID:z6nn3bS70
>>208
世の中にはいろんな人が居るわけで、考えは人それぞれ。俺に「ボウヤ」と見下した言い方をする君には問題があるな・・
そんな言い方はネット上でもやめてくれ。

「自分が食べて旨いと思わない料理を作る作業に生き甲斐を感じる君に問題あるな★彡」とは卑屈すぎだと思う。
病院・学校給食の経験も無い人が「美味しいと思わない料理」給食の味を想像で語るのはおかしい。

健康を考え、アレルギーを考え、献立通りに給食を調理する男が居て、それに対して「独立できないから?」「定年になればボケる?」

君のように携帯から釣りみたいな適当な言葉を言う調理師ではなく、
俺に同調する男の話が聞きたい。

学校給食は昼飯をつくる仕事・・公務員から民間へ移っている・・しかし何故パートの無免許のおばさんばかりが働くのか?料理人から流れてこないのか?
給料は安いが、土日休みで長期休暇もありで、精神・肉体的に楽だと思う。
「楽だから給食がいい」と思う調理師もこのスレにきてると思うが、どう思う?意見がききたい。

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 16:46:26 ID:CfImAeor0
給食で重要視されるのは調理師と言うよりも栄養士の仕事であって、
調理師として入った所でパートのおばちゃんと何ら変わらない。
職場環境が良いのはわかるけれど、仕事内容が物足りない、色々制限があって不満という人間は多いと思うよ。
大手チェーン店で調理スタッフとして働くのとまあ似たり寄ったりではある。
ここは完全に個人の好みだろうね、どう思うも何も無いと思う。

料理人として働きたいのであれば、栄養士としての献立作りと調理師としての調理を一手に担わないといけない。
これは給食の求職状況や普通の職場環境を考えると結構難しい事なのでは。
味付けの濃淡、栄養バランスまで考えて給食の質を向上させようと頑張っている人がいるなら尊敬するけれどもね。
くどいようだけれど、パートのおばちゃんと同じ仕事だけして調理師だとは思いたくない。
変なプライドで申し訳ないけど、自分にとっての調理師って言うのはもう少し職としてやりがいのあるものだと思う。

211 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 17:55:01 ID:UMRFCSXs0
>>209
板前歴20年(主に料亭やホテルでの経験)だが興味はある。
高齢化で自宅からほとんど出ないお年寄りに、毎日の食事を配達とか
その場合やっぱり給食の知識は必要かなとか思う。
親父さんの奥様が病院の栄養士で、話を聞く機会があるから興味があるのかもしれんが
実際問題として、今から給食の経験をするのはちょっと勇気がいるな


212 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 20:11:25 ID:xBSIZ7pGO
給食の味をたべないとわからない時点で調理師にはむかないなボウヤ
使っている素材 調味料で大体味はわかるさ
しかもネットで各都道府県の給食のメニューとレシピは検索できる
ボウヤこそ 街場の店で働いた経験ないんだろ
給食の味が旨いなんて まるで小学生だなボウヤ

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 21:57:48 ID:qZbcWFHX0
病院給食、そして学校給食も経験した者です。

私は若い頃、ビジネスホテルで洋食見習、町の飲食店で中華、和食の
見習などを体験した後で、20代で病院と学校の集団給食を体験しました。
まぁ、このスレではバカにされるわけですが、長時間労働、料理人の世界に
馴染めず、見習いになっても半年ほどで辞めてしまいました。
ただ、学歴がないのと、他の職業に興味もなく、調理関係で仕事を探した
結果、集団給食の委託会社に就職しました。

まず病院給食。別スレがありますので、時間があるときにでも
そちらを読んでください。おすすめできません。
ハローワークに行ってみてください。よほどの田舎でもなければ、
必ず募集が出ているはずです。なぜだかわかりますか? みんなすぐ
辞めてしまうからです。


214 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:04:15 ID:jEsIq4rR0
>>212
君みたいな田舎の調理人にはわからないことも多いのさ

215 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:17:28 ID:qZbcWFHX0
213続き。
東京近郊に住んでいるのですが、たまたまハローワークで中学校の給食を
作る委託会社の募集を見て、運良く採用になりました。
給料は安いのですが、とにかく休みが多いのが魅力でした。夏休みや冬休み
はもちろん、テスト期間、先生たちの研修がある日は午前中だけで授業が
終わるので休み、もちろん土日祝日は休みです。

給食の味がどうこうですが、栄養士が考えた献立表があります。
一人分の醤油の量、砂糖の量などが書いてあり、電卓を使いそれを
作る人数分で計算して、量りや計量カップなどではかるわけです。
これは病院給食も同じなんですが、ようするに一食のカロリー計算が
決まっているので、出来上がった料理を調理師が味見したときに塩が
足りなかったと思っても、厳密には塩を足すということはできないんですよ。
社員食堂などでも問題になるのですが、生野菜をドレッシングで和えてから
提供する場合、または酢の物などは、どうしても和えてから時間がちょっと
経ってしまうから、野菜から水分が出てしまい、味が薄くなりの水っぽく
なるんですよね。

216 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:28:34 ID:qZbcWFHX0
さらに続きです。

まぁ、集団給食の場合は、料理人の業界から見たら、どうしても一段下に
見られてしまうでしょうね。

安定性ですが、委託会社でもけっこう大きい所なら、給料は安くても、
厚生年金、社会保険、失業保険、労災、雇用保険など揃っている所も
あると思います。
町の飲食店に勤めていると、保険とかがあやふやですからね。

料理人のプライドを持って、職人として生きたいのか。
調理するのも仕事と割り切って給食会社に勤めるのかは、本人次第でしょうね。

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 22:50:56 ID:tV12rxBH0
俺も前の会社にいた時ははずかしいけど職人目指してたね。
周りがそーゆー本気な人しかいなかったからだけど。
でもあんまりにも給料が安い、残業代でない、休みも月2回とか
俺みたいなガキには勤まるわけがない。保険はしっかりしてたけど。
だから料理好きだけど遊びのほうが好きな人は給食に憧れる。俺の事だけどね。
だめだわ

218 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 03:46:28 ID:k/954bCaO
病院、給食って料理人を挫折した奴らの巣窟なのか? なんでそこまで料理にこだわる?www 違う仕事したらどうなんだ。

219 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 15:27:32 ID:kQmIgkWyO
ボウヤっていってる人気持ち悪いと思いました

220 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 15:57:29 ID:nSv2QqIKO
http://holiday13.keyblog.jp/

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 16:45:37 ID:AHieZmLB0
>>219
ただのガノタだろ

222 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 09:21:10 ID:GKfZfcKm0
>>215
参考になります・・
しかし本当に土日休みなんでしょうか?年間の実働は何日くらいですか?

というのも、俺は料理(調理)が好きでそれしかできないのは認めますが、別に給食を下だとは思っていません。
今の時代、高齢化で医療の求人は増えていますが、当然老人ホーム・病院食・もっといえばお年寄りの家に料理を届ける会社とか出来そうですよね?

逆に料理人と呼ばれるフレンチ?和食?中華?はチェーン店でまとめられますし、4人に1にんが65歳以上の世界一少子高齢化国で今時飲食店経営は危ないです・・
20店できれば、生きのこるのは4点、残りは借金まみれでしょう・・技術があっても「運」で潰れる事もあるでしょう・・

そこで、最近の公務員調理員バッシングで民間に委託されてきた(国公立)学校病院の調理の仕事。
調理料理が好きなら「底辺だ」とは言わないはず、結局は「給料安い、というカネカネ主義の料理人なんだな〜」と思う俺が間違っていても、考えは変えません。

あなたの仕事内容や、あなたの大体の歳とか、職場環境とか、定年まで働けそうかとかききたいです・・気が向いたらお願いします・・

223 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 11:23:46 ID:arjTxl9j0
接待向けの高級料理と生活に根ざした「料理」との間で差別化がなされてるってことなのか?
スカシて口だけウマいウマい言ってる料理より、給食でお替わりしたすいとんとかのが遥かに旨かったな。
ぶっちゃけ、「一流」の料理人って、過剰にリスペクトされすぎなんじゃないの?
まあ、テレビとか雑誌の影響かもしれないが、ほとんどの人は、どちらかってぇとそこそこ旨ければ「良」じゃない?
それに、世の中、極上の「食事」よりも、良いものってか、価値あるものって多いよね…。


224 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 14:19:51 ID:GKfZfcKm0
>>223
俺は高給食材使って、一流気取って、ミシュランの★に喜ぶ人の料理より、
お袋がつくってくれた梅干のおにぎりが食いテェ・・そのおいしいは幻想か?おいしいとは一流料理人の料理だけか?

給食で働く事をバカにされて、腹が立つ。なら「料理人スレ」にしろと、「調理師スレ」なら給食が来てもいいはずだ。
何故そうやって、調理好きが「給食は底辺だ・・料理人崩れが・・」とか言い合うのか悲しい。

個人店のも立派、給食も立派、それをホリエモンやメディアみたいに「勝ち組だ!負け組だ!」って卑しい奴が多いぞ・・・

学校給食や病院給食の意見がもっとききたい・・料理人はスルーしてもらえばいい、給食だって調理師だし、俺は話がききたいんだ。
今までどんな風に働いて、そして何歳で学校給食へいったのか。好きなんだ給食が。

225 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 19:43:09 ID:ab8u/Ims0
煽るわけじゃないんですけど、そんなに給食関係に興味があるなら、
一度働いてみたらどうですか。そこで感じたことがすべてだと思います。

例えば、ファミレスみたいな所で働いているコックの人が、
「ホテルのコックはどのような仕事をして、給料はいくらぐらいなんでしょうか」
と聞いているのと同じだと思いますが。


226 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 20:29:40 ID:/Gl1QhR1O
給食調理員だけど、環境は決して良くはないよ。
安定してる様に見えるかも知れないが、正社員として将来を
保証してくれると思ったら大間違い。
民間の委託会社は安さが信条だから、男でもパート扱いか
良くて準社員。休みは多いけど、将来を悲観したくなるほど
給料が安い事は肝に命じておいて欲しい。
うまく正社員になれたとしても、今度はモトを取れと言わん
ばかりに朝から晩まで使い倒されて、時給に換算すると
530円とか、ひどい事になる場合が…。
給食調理員自体は良い仕事だと思う。
でも結局は、委託会社に奴隷扱いをされ、安い給料でコキ使われ
口うるさい栄養士や、病院側にギャアギャア言われて失望し
仕事にやりがいを見い出せず飼い殺されるか、逃げ出すか…。
うちの会社なんて、今月に入ってもう三人も辞めたよ。

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 21:53:27 ID:n31cLlPsO
@病院、給食は料理人の仕事では無い。
A知人が言うには栄養士、調理師(病院&給食関係)は威圧的であり上下関係を理解していない。
Bオタク、自称有名店出身(職歴詐称)、職人気質(顔だけ)が多い。D料理人、一般人から見下されると ムキになり 家庭的な料理が好き! 高級な料理なんてゴミ同然w的な反論、自己主張は積極的にする。

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 22:09:31 ID:ab8u/Ims0
料理に係る仕事をしながら、なるべくいい環境で働きたい。
給料が安くてもいい(ほんとはよくないけど、とりあえず)。
40代、50代、さらに定年まで、町のレストランや喫茶店、仕出し弁当、
給食会社、ラーメンチェーン店、ファミレス、居酒屋、老人ホームなどの
施設でもいいから、安心して働ける職場が欲しい。
さらに、やりがいがあればもっといい。
これが本音だと思う。
「だったら独立して自分で店でも持てばいいだろ」
ってレスをする人の意見もわかるが、独立して商売をすると七割ぐらいは
あっさり潰れるそうだ。
「そんなことはない。美味しい物をなるべく安い価格で提供して、
お客さんに笑顔の接客をしていれば固定客がついてなんとかなるもんなんだよ」
という信念から、みんな借金しても店を持ちたがる。そして厳しい現実を知る。
当然、誰も責任を取ってくれるわけがない。すべて借金してまで本人が始めた
のだから。




229 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 22:25:30 ID:Vv7D6jVo0
>>227
Cは?

230 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 22:43:26 ID:ab8u/Ims0
料理人の世界も、時代の流れでかなり変わってきてる。
話はそれるが、昭和の時代には、冷凍食品、缶詰のデミグラスソースなんか
はバカにされ、それなりのホテルなどではほとんど扱われてなかった。
値段が高い、まずい、などの理由があったから。
ところが、冷凍や缶詰の技術が進み、物によってはプロが食べてもわからない
冷凍食品などができる時代になった。人件費節約のため、当然それらが導入
されるようになった。
お客も、子供の頃から化学調味料、インスタント食品に慣れているから、
手作りの味にはこだわらなくなった。
昔は、レトルトのミートソースなんて不味かったのに、今ではそこらの
レストランで食べるよりも美味しいレベルになったからな。



231 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 01:36:35 ID:BLtcTcMaO
人件費節約のために缶詰とか冷凍食品使ってるのか? 手間を省いてるだけなんじゃないか。 いちいち仕込むよりその方が楽なのか?
でも実際職場で冷凍物を見るとテンションが下がる

232 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 13:58:51 ID:pEsoHU4y0
なんで? チンしてすぐ出せるから、お客を待たせなくていいじゃないか。
調理場にも余裕が出来て、和やかなふいんき(←なry)で仕事が出来るよ。

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 15:37:12 ID:tRUXWmO70
瞬間冷凍や真空調理用の装置が何処の現場でも見られるようになった今の時代に、冷凍品を使うことに対して文句を言うのは非効率的。
どうしてもっていう所以外は冷凍品も食材の一つとして扱っちゃうでしょ。
ちゃんと解凍の手順を踏んで使えば味は変わらないし、注文を受けてから長時間待たせる事も無い。
人件費もそうだけど、調理から食べるまでのレベルを保つ為にも必要な事なんだと思うよ。
まあ、レンジでチンはさすがに使わないけどね。

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 16:35:25 ID:UowIvlWP0
>>231
英語でいうテンションは上がったり下がったりするものじゃないらしいよ。
緊張の糸が切れる あの糸が「張る」とハイテンション

235 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 17:03:56 ID:k82kZHeN0
冷食を一切使わないという姿勢は理解できるし評価すべきとは思うが、飲食もビジネスと考えた時
大事なのはまず「利益得る事」でありその上で「お客に満足してもらう事」なんだから、
冷凍食品(食材)を使用する事でトータルなコストが下げれて味も遜色無い程度なら、使用すべき。
そのほうが客にも価格をおさえる事で還元できるし、もちろん店側の利益にも繋がる。
>>230の言ってる通り昨今の冷凍食品は決して馬鹿にできないレベルにあるので、人件費などが高い現在、
それらをうまく組み合わせて効率的かつトータルでレベルの高いものを作る事ができる人間が今後求められていくだろう。
個人店規模の店も以前なら「全て自家製」を謳って特色を打ち出せたが、今後はそれでやっていくのも容易では無いだろうね。

236 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 19:17:27 ID:kIdmfru60
>人件費節約のために缶詰とか冷凍食品使ってるのか?
手間を省いてるだけなんじゃないか

デミグラスソースなんて手間がかかるじゃないですか。かき混ぜたり、
濾したり。それを缶詰にすれば、その作業をする人件費は節約できますよね。
それに、冷凍を使うと材料のロスが出ないんですよ。さらに値段も安定してる。
手作りで餃子を作る店があるとします。そのお店はキャベツを刻んで入れる。
すると、雨ばっかり降った年とか、冷夏、暖冬なんかで野菜の値段がとんでも
なく高くなると、困るわけです。

時代が変わってきて、料理人の世界も厳しくなってきてますよね。
三人の料理人が居なければ回せないような店でも、二人でぎりぎりで
なんとかしなければならないとか。料理人は一人で、あとはパートとか。

237 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 08:43:27 ID:tXMzUocc0
そういう時は下ごしらえのしてある冷凍食材が助かります

238 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 10:00:12 ID:6cDUaDt90
そおいや大麻ばれて捕まった奴いたな
ストレスたまるもんねこの仕事

239 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 16:07:43 ID:zK80Imov0
痴漢
ttp://blog.iwajilow.com/?eid=528809
ttp://www.geocities.jp/pit2829/masuo/togawa/togawa001.html
銃刀法違反(確か強姦容疑で逮捕後、別件で再逮捕の奴)
ttp://www.keishicho.metro.tokyo.jp/seian/kenjyuha/kenkyo.htm
強姦
ttp://www.cgmguide.com/25/20060819225840.html
ttp://www.2nn.jp/dqnplus/1163946542/
割烹着のまま窃盗
ttp://www.hanzai.net/blog/archives/post_54.htm

犯罪じゃないけど負け惜しみ
ttp://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112623_all.html

240 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 21:02:36 ID:9vrehKeZ0
初代スレから知ってるが、何だかんだで良スレだな
ただ、>>154を中心に、このスレでのチェーン店の認識は甘い
後で後悔する人も出てきそうだから言うが、チェーン店は大概地獄だぞ

安定を求めて外食チェーン店への転職を検討してる奴は、
転職板の外食産業のスレを見ることをオススメする
おれも経験したが、街場の飲食店よりきつかったぞ
勤務時間も長く、休みもままならない。最大で52連勤したことがある


241 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 00:36:10 ID:3nneJlvdO
それで冷凍物、既製品を使ってたら 何も身に付かない。 フタを開けたら空だったって感じ。

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 01:53:21 ID:eIyz+4AwO
確かに 技術を必要としない仕事に馴れたら後がこまる。

243 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 23:10:31 ID:OaC5CWFR0
http://search5.auctions.yahoo.co.jp/jp/search/auc?p=%A5%AB%A1%BC%A5%D3%A5%F3%A5%B0&auccat=2084063509&alocale=0jp&acc=jp

244 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 01:11:18 ID:k7JXYtEg0
ところで、調理師免許以外なんかの免許持ってる人いる?

245 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 05:09:20 ID:uRZWpvYSO
>>244
普通免許

246 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 12:42:43 ID:i1dkFKUM0
「料理人として」ではなく「調理師として」ってのは良いスレタイですなー。
みなさんは、調理・料理・給料・休日数・夢・プライドなどの中でどれを大切にしてるんですか?
僕は調理と休日数が大切で、これの組み合わせで仕事場が決まる気がするんですけど・・
外食は給料がよく、個人店は独立の夢、料理技術であり、病院給食は・・老人の健康の為というプライド?弁当屋は・・無い?
学校給食は大量調理、休日数・・他にも色々な考え方ありますけど、みなさんの仕事はどんな感じですか?
僕は個人店で歯を食いしばってやってきたんですけど、独立しないから技術もいらないし、休日数的に病院か学校の給食にいこうかと思うんです
けど病院の求人はあるんですけど学校が無いんですよね・・民間委託されたんじゃないんですかね・・
好きな調理の仕事ができて、休日数もある、仮に結婚して子供がいたら共働きになりそうですけど、土日休みは子供の為に一緒に居たいですし。

247 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 17:38:11 ID:NMjxgYooO
技術も知識もいらない 金と休みが欲しいってか?

248 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 22:20:50 ID:6HabZ9CJO
C型肝炎に感染した人が、調理師として生きて行けますか?

249 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 23:33:45 ID:6oAUJVgI0
>>247
ヒント ゆとり教育

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 00:20:11 ID:CUV7XvAWO
今高2なんですが調理師なろうと思ってます。
みなさんどこの学校行ってたのか知りたいです
大和学園とかメジャーなとこですか?
それとも地元の大学とかですか?

251 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 00:23:23 ID:CUV7XvAWO
どきどき

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 10:15:07 ID:YZiOVcu50
辻お料理教室

253 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 14:22:37 ID:Ww1j+jgF0
今年は893がしめ飾りを売りに来ないんだが
なにかあったんかなぁ

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 12:33:15 ID:4pe+sR600
>>250
行かなくてもいい、というのがこのスレの大多数の見解だと思う

行くとすれば、自分が就職したい県の調理師学校に行くのがいいかと

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 15:54:36 ID:4H5wk8/x0
本気で日本料理を極める! (81) - 料理板@2ch
一流日本料理店で修行がしたい。 (121) - 料理板@2ch
和食料理人だけど何か聞きたい事ある?-PART2

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 21:38:12 ID:dlURTpfhO
料理人格好いいよww
でも だよww

料理を愛してる!うぅww

俺は料理人になりたいよww

料理人って どんな人??



257 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 00:46:40 ID:nAs1RirBO
日本語OK!?

258 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 22:18:11 ID:+QLo1UCOO
Can you speak Japanese?

って聞かないと。
日本語わからないみたいだから。

259 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 14:41:18 ID:bWleO5+GO
そういえばバックレまくってる調理師がいるらしいな

260 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 19:10:59 ID:AXqyTLhH0
ああ、山ほどいるね・・・
困るわホント

261 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 01:01:51 ID:YJ+7AJWgO
↑ちなみにどんな奴?

262 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 12:58:39 ID:W2lM/H2FO
関西で中華やってる人いますか?
宇宙パワーのハナシってどうなりましたか?

263 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 09:41:33 ID:kdrEz57R0
ホテルで働いてるものなんですが、調理人をグループで引っ張ってくる調理師会
とかはどんなですかね?今の調理長が辞めてしまうんで。

264 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 11:26:55 ID:zAizpFEL0
実家が料亭だけど、会から来る親方はろくなもんじゃねぇよ。

265 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 15:45:28 ID:kypQ+YkK0
http://yamucha.miemasu.net:81/ViewerFrame?Mode=Motion&Resolution=640x480&Quality=Standard&Interval=30&Size=STD&PresetOperation=Move&Language=1
ずっと人がいない・・・。('・ω・)

266 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 02:37:54 ID:KR/mrJsQ0
今の職場に移ってから2年半が経ちました。
一応二番手です。

一年半ほど前に、海外修行から戻ってきた今のシェフは
技術は持ってるし、調理師にありがちな理不尽な叱責もしない、
情に厚い、正直自分にとっては最高のシェフです。

ただ、人員不足で80席を二人+アルバイト一人、
酷い時はアルバイトと二人で営業することもあるような店です。

どうしても作業は手の込まないものになりがちで、
それでも何とかいいものを出して喜んでもらいたいシェフと、
勉強したいという僕と下の子の思惑が一致して、

既製品を使わず、フォンドボー等も全て作っています。
以前はドレッシングも既製品を使ったりしていました。

忙しくなるとこっそり泊まって、シェフに負担をかけないようにと
仕事のできない自分なりにサポートしてきたつもりです。
(腕がないのでよく迷惑かけてますがw)

しかしやはり最近、このまま行くことが不安で仕方ありません。

※長いので分けます




267 :266:2008/01/08(火) 02:49:27 ID:KR/mrJsQ0
書き忘れていました。自分の職歴は
有名イタリア料理店ホール一年(手が空いたときはキッチン手伝い)、キッチン半年(挫折)
現在のイタリア料理店キッチン2年半、です。

上の人間(元々フレンチ)が、シェフが戻ってすぐ『やはりフレンチをやりたい』と
辞めていったので、エスカレーター式に二番になった感じです。
毎日かなり怒られてますが、そのあとフォローもしてくれるし、ありがたいと思っています。

で、将来の話に戻るのですが
人がいないせいで肉にしても羊やジビエなんかなかなか使えませんし、
観光地なせいで来客に『かなり』バラつきがあり、魚もあまり使えません。

メインは基本肉のみ、その肉もフィレやランプなど筋を引いて整形するだけで
使うようなものばかりです。
たまに常連の方にそれなりの金額を頂いてコースもお出ししていますが、
そのときの料理は、4年東京で食べ歩きしていますがすごく洗練された、旨い料理です。
雑誌に載ったっておかしくないです。

シェフは、正直こんな店にいるようなコックではないと思います。

268 :266:2008/01/08(火) 03:09:40 ID:KR/mrJsQ0
そんなシェフに、今の気持ちを相談しました。
こんな情けない事を相談する二番手(しかも27歳w)というのも情けなくて、
シェフに申し訳ないのですが、やはり技術がないとなかなか自信も持てません。
(勿論自分で勉強もしていますが、自分で食材を買うのも限界があります)

そこで言われたことを要約すると

「また逃げるのか?技術は俺が教える。一人前にしてやると約束した。
逃げ癖はこの店で治せ。人が入ってくればもっと色んな事ができるようになる。
辞めて他の店に移ったところで、今のお前じゃ通用しない。
俺も一人じゃどうにもできない。お前も協力してくれ」

てな感じで、シェフを何とか助けたいですし勿論今辞めるつもりはないのですが

将来当然海外(イタリア)にも行きたいし、貯金もしてはいるんですが
薄給で(食べ歩き、食材かったりもしてるんで)なかなか貯まりません。

年齢も年齢だし、今は健康な親もどうなるか分からない。
将来が不安で仕方ありません。
こんな経験、皆さんありますか?

とりあえず今の自分は、単純作業は速いです。
でもそんなもの、18から始めた人からしたら20にはできてるようなことだとも思いますし・・・。

明日も早いのでとりあえず失礼します。
なんか煮詰まってて変な文になってすみません。

269 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 10:36:01 ID:y3N40bMk0
そうか。とりあえず、寝ろ。
無理すると嫌なことばかり考えちまう。
遠い先の事は考えるな。
足元だけ見ていろ。



270 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 10:47:55 ID:lo2ybNNhO
昔、暇なホテルのレストランにいたけど、辞めようと思うって総料理長に言ったら同じ事言われたな。「三年居たら1人前にしてやる」って。
その人は腕もあって、レストランの厨房は自分と2人、既製品は使わず手作りと同じ様な環境。

しかし自分の将来が心配だったので辞めてみてわかった。
その人よりも上はたくさんいて、そこよりいい環境(いろんな意味で)はあるということ。

とりあえず自分の人生だから後悔しないことが大事だと思うよ。

271 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 12:42:48 ID:OalJ21hP0
>>268
和食だけどまったく同じような経験がある
店に付くのではなく人に付くという考えだったので
特に疑問は持たず付いていった
腕と人望に優れた方だったので、どんどん店もステップアップしていったよ
そのシェフも、本当に優れた人なら、いい店から引きがあるんじゃないの?


272 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 22:48:51 ID:IyMQNBbZO
まあ何するにしても
目標を持つ事だよ
店持つとか長になるとか
目標は大事
着地予想や創造力の世界だよ
良い先輩がいれば
成長も早いし環境が腕を育てる事もあるし
この世界はグルメ商売だしな美味いの客に出せてからスタートみたいなもんだよ

273 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 22:51:51 ID:v8BvNGob0
>>268
今の店で2年半で、その前で半年って事は、キャリア3年ってとこ?
大きなホテルとかの3年目だと、ぶっちゃけまだまだ下っ端クラスってとこだから、そんなに
焦る事はないと思うけどね。まあ、年齢が27歳って事の方で焦るのだろうけど。

料理人としての出発点が遅い人は、ちゃんとした技術を持った人にしっかりついて行った方が、
あちこちの店を中途半端にまわるよりは、いい気もするが。

274 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 00:39:31 ID:ELgeZDwF0
>>268
考えはまとまったんだろうか

275 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 02:57:39 ID:7x5/GgzkO
ベテランの皆様方そしてこの業界人の皆様方、経験者の方々に問います。
近年、福祉調理師みたいな資格が出来たと聞きましたが、この資格とヘルパー2級をもってしても自営ではなく委託会社しか就職は難しいんでしょうか?
転職希望先は介護施設&病院などの給食センターです

276 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 05:52:01 ID:sNxTurgRO
普通に栄養士か調理し免許あれば病院や介護施設に
就職できますよ
考え過ぎだろ

277 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 05:57:20 ID:sNxTurgRO
料理人の朝は早い
みんな定時ってさ決まってる?????

俺ん所は仕込みの量しだいなんだが

後30歳位で年収600越えてる人いますか???
俺は29で550行くかいかないかなんですが……
みんな、どんぐらい稼ぐのか気になりまして

278 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 12:20:09 ID:aP2iLSXwO
俺は今32歳 一応料理長だけど 年収は500ちょっと あと家賃会社持ち。 君のポジションは?? 今のご時世2番では 年収500は無理だと思うが・・・

279 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 15:52:43 ID:EOjY74oE0
個人店に社員として面接にいく場合、ちゃんとスーツ着てったほうがいいかな?
チェーン店で本社に面接いくようならスーツ着用なんだろうけど・・

いままでバイト経験しかないもんで。
わかる方教えてください

280 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 20:33:39 ID:sNxTurgRO
278さん
私の会社は店には料理長はいません
私は一応会社の中では
チーフに(主任??かな)なります
統括みたいな部長がシェフです
現場にはいません
私の仕事は数値から仕込みまあヒマがあれば何でもです 営業中はオーダーとサポートみたいな立場です
今は若者育成で24歳の子をストーブに
私はストーブ好きなんで…本当は立ちたいですが…
278さんは料理長ですか
凄いですね何系の仕事場ですか???
私はレストランです
何料理とは売り出してないです
客単は4800円位です

281 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 21:15:25 ID:Rc34KumY0
>>279
社会人として当然スーツが常識
遊びに行くんじゃないんだから

282 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 22:15:22 ID:1jEE86pbO
31才で350万ない俺は負け組かぁ…
肩書きだけは店長なんだが

地方だからだと信じたい

283 :279:2008/01/13(日) 22:44:05 ID:8ISk9ENF0
>>281
ありがとうございます
社会人の常識も身につけないとですね・・


284 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 23:33:27 ID:aP2iLSXwO
280 俺の職場は旅館です。60人規模の調理場で自分を入れて3人 まぁ旅館は 色々と大変だよ

285 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 03:09:52 ID:TEPHUAIfO
284さん
温泉場ですかね???
だったら朝は恐ろしく
早いですね
お疲れ様です
でしゃばり社長か女将が
いない事をお祈りしています。後は不倫の巣窟じゃない事も(笑)
最近の賄いの流行りは何ですか??
うちの所は最近ワギュウのA5フェアみたいなんやっとるので筋煮込み対決してますわ(笑)意外にオムにしてもパスタに入れても美味い

286 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 12:55:37 ID:wc8gIGK9O
284です いや朝は若い衆が居てくれるから 俺の場合は7時前に調理場に入る感じかな。お察しの通り 個人経営の旅館の社長は 一癖二癖ありますよ...

287 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 15:15:55 ID:6TxNNm2TO
別にスーツと決まっているわけじゃない
リーマンになるわけじゃないんだからさ
逆にスーツ着て 一回しか使わないものを買うほうが無駄
料理人がスーツきて会社いかねぇだろ

288 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 15:47:28 ID:t3Zn2mDB0
裸エプロンが一番

289 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 16:37:22 ID:W8s+nsl60
287
まだ若い人かな?
確かに、まぁ職場にもよるんだけど、料理人は基本的にスーツを着ることは
ほとんどないよ。俺も成人式のときに買ったスーツしか持ってなかったから。
しかも、三十になるまで、数回しか着なかった。

まだ若い人の場合、給料から少しずつ包丁を揃えなきゃならないっていう
事情もあるから、めったに着ないスーツまで買う金がないっていうのもわかる。
俺は普段着のファッションもまったくこだわらない性格で、ユニクロで
買ってたし。
ファッションに気を使い、気取った服装をしてる料理人を
「そんなことに気を使うぐらいなら、もっと料理にこだわればいいのに。
俺たちは料理人だろ」って内心バカにしていた。
まだ半人前の料理人がファッションなんか気にしてんじゃねえよ。
そんな感じかな。


290 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 17:00:44 ID:W8s+nsl60
長くなってすまん。
結論から言うと、料理人でも、スーツは数着持っていた方がいいよ。
最近は安いし。
大手じゃなくても、例えば数店あるチェーン店で店長になった場合、
月に一回の経営会議には必ずスーツ着用で出席って店もあるんだと。
これには、私服だと緊張感に欠けるなど、いろいろな理由があるそうだ。

それに、個人のお店でも、例えば年末に忘年会をやるとする。
そういうときにスーツ姿もいいもんだよ。普段とは違う服装をすると、
パートの人たちも喜ぶから。

また、スーツ姿に慣れるため、気が向いたら休日に着た方がいい。
ネクタイの締め方も慣れるし。サラリーマンごっこもたまには面白いよ。
よその店に勉強のため食べに行くときも、普通のサラリーマンだと
思われるから。飲食店によっては、同業者みたいのが食べに来るのを
嫌がる店もあるからね。偵察されてるみたいだからって。

291 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 19:20:09 ID:+JgzLmoO0
スーツくらい持ってた方がいいよ
リクルートスーツなんかじゃなくていいから
どーせ友人の結婚式なんかで着るし

292 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 23:37:49 ID:/NFxUMRp0
まあ、個人店ならスーツでなくてもいいんじゃないかな。
こういう時便利なのは、紺のブレザーだな。スーツほど硬くないし、ノータイでもいいし。



293 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 00:53:43 ID:rDMOVwSzO
話し聞いて欲しいです。

高校2年の頃からイタリアンの調理師になりたくて21の今まで色々なレストランで「アルバイト」していました。
調理の専門学校には訳あって行きません…。

現在21なので就職して本物の「調理師」として働きたいと考えているのですが、調理の専門にも行ってない21までアルバイトだけで就職経験は0で免許もありません。

自分と同じ歳で調理の専門を出た人はすでに就職し修行中…かなり出遅れてしまいました。

こんな馬鹿は就職なんて出来るのしょうか…出来たとしても回りに頑張って追い付けるのでしょうか。

すでに調理師として歩いてる方教えて下さい。

294 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 00:56:05 ID:soJSvPoHO
転職を決意して専校に行く事にしました。今は飲食店のキッチンでアルバイトをしています。
自分自身、やる気はあるんだけど現場の社員の方や過去レスなど様々な人の意見を聞いて不安が強くなってきました。
やりたかった料理人と言う職業に再就職できるか…
給料面でちゃんと食って行けるか…とか。
ベテランの方に話を聞きましたが、給食センターは調理師の最後の門だと。
自分がどこを目指していて、どうなりたいかさえ分からなくなって来ました…
実際、この業界は遅咲きスタートって事はきびしいですよね?

295 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 01:17:44 ID:DtiPriTB0
>>293
21歳ならまあ、そこまで遅くはないから、むちゃくちゃがんばれば同じ年の連中に数年後には
追いつけるとは思うけどね。

つか、高校の頃から調理師になりたいって明確な目標があんのに、すぐ就職しなかったのは
何か理由あるの?

296 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 01:19:46 ID:DtiPriTB0
>>294
何歳なんですか?

297 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 01:22:43 ID:a2eoVPF40
>>293
全然大丈夫
>>294
全然大丈夫じゃない

298 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 01:35:31 ID:rDMOVwSzO
>>295

レスありがとうございます。
すぐに就職しなかった理由なのですが色々な店で仕事してみたかったのとまだ就職して全ての責任を持って仕事する自信と勇気がなかったからです。
そんな事をズルズル引きずって今になってしまいました…。

就職して上の方に学歴やら浅い技術しかない事を馬鹿にされても堪える自信はあるのですがその穴を努力だけで埋める事が出来るのかわからなくて踏み込めません。

299 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 04:39:07 ID:a2eoVPF40
>>298
>その穴を努力だけで埋める事が出来るのかわからなくて
21歳でしょ?その穴もこの穴も、まだ穴しかないでしょ
技術なんて、とにかく数こなして、失敗して、考えて、身につけて行くしかないんだから

>責任を持って仕事する自信と勇気がなかった
これよくニートが口にするよね。たとえ調理師にならないとしても、こんな考え捨てた方がいいよ


300 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 06:09:24 ID:IF+qFZ3nO
298さんへ
迷いがあなたを悩ませている様子ですが
具体的に働きたいと願う
期待できる店の門を叩けば良いじゃないかと思います人生は一度きりですし
やり直しは20代ならできるし
目指す分野は分かりませんが、みじん切りと千切りが綺麗にできれば基本はOKやと思います 最近ね若いコックはアッシェが、できない人が多いから 潰すじゃなくて基本切るだから理解できない人が多いみたいです
働きたい店に電話でチヨクセツ聞いたらと思いますよホテルでも電話で直接聞いたら意外といけますよ
辞める人が多いから

301 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 08:35:17 ID:7T5oAk/vO
>>293
何ですぐ就職しなかったの?
それだけ聞いて、後は学力・能力次第かな。
まあちゃんとしたレストランでアルバイトしてたんなら、
それはそれで経験か能力に加味されて考えてくれるだろうから大丈夫でしょ。
ちゃんとした会社で就職して生活するしないでやっていけるのかなんていうのは労働法バカにし過ぎじゃないかな。
豊かな国なんだからやりたい仕事すりゃいいよ。

302 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 12:49:36 ID:5XK6az3hO
まぁ今は色々な事で悩んで色々な解決法を自分なりに考えた方が良いよ。調理場に入ったら そんな事考える余裕ないから。

303 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 13:28:18 ID:KE5uj68H0
21なら、スタートとしては特別に遅くはない
今は大卒の料理人なんてゴロゴロいるからな

それに、別に定年のある職業じゃないんだから、同い年の奴に
追いつく必要はなく、同じ時にスタートした奴らに負けなきゃいい
だいたい普通は先輩には追いつけねえよ
向こうだって毎日必死でやってるんだから、追いつくなんて傲慢
まあ、それぐらいの気持ちでやることは大切だが

304 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 16:03:55 ID:tCA7oAiU0
>>303
私見だけど、この業界はものすごい競争社会なので、そういう考えはちょっとぬるいんじゃないかと?
同じ年の人で、もっと先にいってる人に本気で追いつく位のやる気を見せない人は、それなりの
扱いしかしてもらえなくなるし。

実際のとこ、5年じゃ追いつけなくても10年後に追い抜いたりとかは、そんなに珍しいケースじゃない。

後、独立してればともかく組織に属してたら普通は定年あるのでは?

305 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 16:07:59 ID:soJSvPoHO
29歳で調理師免許とって30歳からスタートきる人でも、一流を目指さなきゃ、頑張り次第でなんとかなるかな?

306 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 16:33:48 ID:2+qKfBY70
>>305
かなり遅咲きなので相当大変とは思います。
明確な目標と、それを達成する為の揺らぐ事のない信念がなければやめた方がいいです。
ちょっと大げさに言ってますが、人と違う事をするって事はそれだけ大変なんですから。



307 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 19:47:28 ID:rDMOVwSzO
>>299-306

みなさんありがとうございます。

追い付けるかどうかで迷うよりまず行動してみる事にします!

回りの人も努力してるのに追い付けるかどうかで悩むなんて甘かったです…

回りとの距離が大きく開いた分それ以上引き離されないように頑張ってみます!1_ずつでも回りとの距離が埋めれるように努力してみようと思います!

明日、以前から気になっていた店があるので直接行って頼みこんでみます。


>>299-306さん本当にありがとうございました。

308 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 20:50:51 ID:JRZk0i1g0
293
イタリアンの料理人になりたいなら、NHKの語学番組でもいいから、
少しずつイタリア語の勉強もしておいたほうがいいよ。
イタリア語でメニューが書けるようにならなければダメ。
もうイタリア人になりきっちゃうんだよ。もし、君の店にたまたまイタリア人
が来た場合、ちょっとした会話ができたら楽しいし。
語学番組を見てると、イタリア人の風習とか、文化とかもわかるようになるし。

イタリアンレストランに来るお客さんって、イタリアって国そのものが好きな
人も多い。イタリアってブランドが好きなんだよね。
だから、客さんとたまに話すようなお店に転職した場合、ワインや料理の
話はもちろん、イタリアブランドの服や装飾品についてちょっと知識を
仕入れておくと会話が盛り上がるかも。

料理の分野で先輩を追い抜くのはもちろん、文化や歴史の勉強もしておくと
いいよ。

309 :303:2008/01/15(火) 22:58:39 ID:KE5uj68H0
>>304
まあ色んな考え方があるが、俺の経験上の話だ

真面目にやってる奴の気持ちは皆そうなんだ
上の奴に少しでも追いつこう、下の奴には追いつかれてたまるか
日々そんな気持ちで皆頑張ってるのに、軽々しく「追いつく」なんて
口にするのが傲慢だって思っただけ

実際は、3〜4年程度では努力がものをいうため、1日24時間しかない
中ではどうやっても先輩に追いつけないが、
逆に10年とかいう単位になってくると才能とそれまでのストックで
差がついてくるため、先輩に追いつき追い越すなんてごく普通のこと

駆け出しの心得として、間違った躊躇をたしなめたかったんだ
まだ始まってもないくせに、軽々しい言葉で思い上がるなってな
そんな甘い考えじゃやってけないぞって
幸い、307にはその意図は伝わったみたいなんでよかった
307には、しっかり考えた上で頑張ってもらいたいね

定年は自分が独立してるから、そのつもりで話してしまった
確かにホテルやらだと定年もあるね
長文失礼した

310 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 23:31:52 ID:IF+qFZ3nO
307さんへ
できたら
経過とか実況を定期的に
ヨロシク(^-^)/
若い内は攻めてけ
なにげに夜中ヒマ人なんで

311 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 01:01:27 ID:FdXIt760O
先輩には追い付けない!なんて思っている様な奴は 仕事出来る様になる筈がない。若くして親方やってる人なんか ざらに居るよ。

312 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 21:31:44 ID:TfvNWw+KO
とりあえず正社員で3年位は頑張らないといけないよね?

313 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 22:18:51 ID:GuauRpvNO
適性に見切りを付けるなら真ん中の地位くらいまでいってからかな。
下っ端のうちは自分を客観的に見れないから。

314 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 00:02:11 ID:UTgmpdcPO
今年で20年目なんだけど、20年目で同世代の奴らの出世仕方とか考えると
やっぱり、先輩でも仕事では負けない、仕事出来ない奴は先輩でもなんでもない、的な考え方の奴のほうが、出世もしてボジション維持してるなぁ
先輩にゴマすって馴れ合ってやってた奴は5年10年くらいまでは出世してたけど、やっぱり伸び悩んでるな
まあこれがこの先また逆転あるのかもわからんけどな

315 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 07:34:11 ID:xl84apnLO
最終地点は人それぞれ
しかし吉兆の職人達は
行く所あるのかね???

惜しい人もかなりいるしなあ
教会とか助けないのかね???

316 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 23:42:51 ID:Rayab4qEO
4月から大和学園行く。
俺、頑張る

317 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 00:05:10 ID:Um5SiYQ+O
大和学園て何???

318 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 00:16:05 ID:Jy6m6CNJO
私はこれからスタートを切る者です。現場で働く皆さんは、私生活や、実家では、どんな包丁を使ってますか?
料理人の人は家でも用途に分けて大小、形状、材質とか包丁をそろえてるんでしょうか?やはり良い物を使ってるんでしょうか?
家庭用の包丁、購入に当たって参考にしたいので教えて下さいm(__)m

319 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 00:29:53 ID:zSHCZtUH0
別に普段は牛刀一本にナイフ一本が普通じゃないの?
一応、一揃いは揃ってるから必要な時は出したりしてるけど、家庭で食べる食事に大きな魚扱ったりはしないでしょ。
むしろ普段使うから安物の包丁使ってるよ。仕事用と違って手入れもあまりしない、気軽に使ってる。
これからスタートって若いんでしょう?まず仕事用の包丁揃えるだけで手一杯なんじゃないの?

320 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 00:41:13 ID:SnCrahok0
俺も職場に全部置いてるから、家では母ちゃんが使ってる包丁を使うだけ。
全然切れないw

321 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 01:04:24 ID:dIoJk3yO0
いま私は主婦ながら旦那に内緒でこそこそへそくりをためています。

¥24320(2007/11)
\38403(2007/12)
\22650(2008/1/15まで)

いまのところこれぐらい♪・・とっても助かっています。

わたしがどうやってこれだけの額を稼いだのか・・気になりますか??

http://tinyurl.com/2boko2


322 :料理人:2008/01/18(金) 02:51:12 ID:tmXqluhKO
知ってるか?出張料理 鬼魔愚櫑屋の主人、夜死堕に金貸したら帰ってきやしねー あの最低男借りた金で店出したんだろ みんな言ってるし

323 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 21:52:16 ID:KhwwtJerO
↑詳しく

324 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 00:02:19 ID:NBVM7lLhO
>>317
TAIWA学園
昔たまごのCMしてたよ
調理師専門学校です

325 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 00:09:39 ID:RT7pkW+iO
>>322
知らんがな、そんな奴に貸すほうも悪いんちゃうの
しかもこんな所に書き込んでもなんも変わらんし
ちゃんと返して欲しけりゃきちっと手続きしろ

326 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 01:42:25 ID:O+wMIvFFO
すいません、調理師の皆さまにお伺いしたいのですが…
調理学校に行って勉強になったと思うことは多いですか??

327 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:51:52 ID:RT7pkW+iO
正直少ないな、在学中に行ってたバイト先の方が勉強になった、
実習は周りが足引っ張るから面白くない、
授業は教室後ろは大学行けなかった暇つぶしバカがうるさくて、
前は勘違いがり勉軍団が陣取り、
バイトが忙しく友達出来ないオレは真ん中のほうで一人寂しく居眠り、    実技テストだけは頑張ったな、テスト開始から一番早く合格して帰る事が目標だった。
結局退学ギリまで休みまくって友達の一人も作れなかった調理師学校時代のオレ、就職先が良い所だったおかげで挫折しないで続いてる。

328 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:56:11 ID:RMsYTmqLO
調理師の学校行ったけど何も身に付かなかった 結局職場で技術身につけてなんとかやってる。 たまに学生時代のノートとか教科書見て参考になる時があるけど・・・ そんなもん

329 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:58:30 ID:edslkwrt0
すげーコンプの塊っすねw
よくわかんねーけど、実際に実習とかではアンタが足引っ張ってたんじゃねーの?
周りを勝手に見下してるだけで協調性ゼロっぽいもん

330 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 05:19:17 ID:RMsYTmqLO
↑過去の事。327がどうゆう奴かはわからんが、ガリ勉集団や他の奴で、すでに調理師挫折してる奴がほとんどだと思う。 ところで君はもう挫折してしまったのかい?

331 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 13:36:50 ID:ZMur/vhnO
給料のいい働き場所はありませんか?
今年専門卒業で就職なんです。

332 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 15:40:13 ID:Pj2u4ejh0
水商売

333 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 16:45:56 ID:RT7pkW+iO
>>329
確かにコンプレックスあるのかも知れないな、実際当時の実力もバカにしてた連中と大差無かったのかも
だが周りを見下してたその頃の自分、間違っては無かったな、自分が抜きんでていたわけではなく、周りがクソすぎた

334 :236:2008/01/19(土) 20:45:31 ID:O+wMIvFFO
ありがとうございました。
調理師になりたいわけではないのですが、料理上達する為に調理学校に行こうかと思っていたのです。
でもあまり身に付くことがないなら辞めた方がいいかな…

335 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 20:54:40 ID:RMsYTmqLO
↑ボンボンか?

336 :335:2008/01/19(土) 21:23:55 ID:O+wMIvFFO
いやいやいや
手に職があるので、働きながら夜間で行きたいなあと

337 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 22:56:08 ID:Z/vVJJ/U0
●場吉●で働いてます 
頭が真っ白になりました…。

338 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 23:40:48 ID:RT7pkW+iO
>>336
それなら有りかも、趣味として他人に自慢する程度の技術と知識、そして資格が手に入る

>>337
どうしたのさ?

339 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 00:08:26 ID:lZ07Hy+D0
>>336
その程度なら料理教室の方がいいかと。

340 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 00:25:23 ID:94pMyv1WO
>>338
ありがとう。ヨカッタ!

>>339
意見ありがとう!
みっちり本格的に教え込まれたいなあと思っているんです。
それなら調理学校かなって。
お料理教室ってなんだかお遊び的なイメージが強くて…
でも偏見ですよね!お料理教室も視野に入れてみる事にしますね!

341 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 01:14:58 ID:1TeZtn780
学科の授業の多さ考えたら、料理がうまくなりたいだけなら料理教室でええかもね

342 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 01:25:42 ID:713/1aEA0
>>340
調理師専門ならみっちり本格的←ここがもう間違えてる

343 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 01:37:19 ID:BfTAmQOF0
調理師がどういう仕事をするのかを学ぶのが調理師専門学校
仕事をする上での知識として衛生学、食品学、栄養学、調理理論を学ぶ。
重要視されるのは食品の取り扱いに関する知識と食事を提供する上での衛生管理。
料理を学びたいのなら料理教室へ。

344 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 04:01:33 ID:I2NwMhfxO
前まで調理師は社会の底辺、糞以下とかわけわからんレスばっかだったけど 最近まともになったね。


345 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 09:11:12 ID:94pMyv1WO
>>341
わかりました!お料理教室の方向で検討してみます。

>>342
はい、このスレを読んでいたら実は調理学校もそこまで技術をたたき込んでもらえる訳ではないのかな?と思い始め、質問するに至ったのです。

>>343
わかりやすいご説明ありがとうございます。
調理師になるつもりがないならわざわざ調理学校に行く必要はない、ということですよね。

346 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 09:43:54 ID:XwCeuly00
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1199538037/l50x
委託給食業界最大手日清医療食品の話。

347 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 11:14:37 ID:yvVqpx4oO
調理しは、そんなに底辺かなあ???
価値観の違いかね

348 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 11:31:42 ID:3A2rbQZAO
底辺だと思いたいんだろ、
その方が挫折した自分に折り合い付けられる

349 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 12:28:04 ID:ZfuZYQHj0
調理師になる為には
食物科と普通科どっちの方がいいのでしょうか?
一応高校受験者です


350 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 12:39:57 ID:v2p0u3Ar0
中学でたら老舗の料亭へ弟子入り

351 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 14:05:05 ID:5BfVGejjO
フグ処理資格もってり人いる?

352 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 14:07:41 ID:jLa4kByI0
おちつけ。いっぱいいるから

353 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 15:57:38 ID:sOKwHnLtO
>>350
いや、高校だけは出た方が良い

354 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 17:49:50 ID:HzABHsX70
>>351
ノシ
京都のやつで良ければ

355 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 20:54:06 ID:jWFknFHl0
服部栄養専門学校ってどうですか?


356 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 21:03:24 ID:vs+SJzxY0
>>44
warota

357 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 21:48:50 ID:UtXN9Q9HO
やる気があっても周りがだめだと流される可能性がある!

358 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 22:04:46 ID:in0xYpE70
調理師免許のの他に持っている資格はありますか?
まだ5年目ですが環境にも変化が無くなって来たので何か役に立ちそうな資格が欲しいのですが。

359 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 01:15:24 ID:MsFndgQbO
>>354
処理してる間に自分が毒に殺られる事とかありますか?

360 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 01:30:21 ID:Ls8ifbzRO
>>358 技術考査試験→実技で 専門調理師になれる
まぁ 技術考査についてはGoogleしてくれ

361 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 02:06:37 ID:vVkfbKdL0
>>359
釣り、、、じゃないよな?

回答:そんな事はありません

362 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 09:12:42 ID:Ug5sQWj8O
>>358
環境に変化無くて刺激が無いと感じるなら店変わるタイミングじゃないか?
なんとなく過ごす無駄な日々なんて若い子には勿体ないよ

363 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 10:07:04 ID:HFn+6daN0
さばいたフグの内臓を、闇の掲示板で売ってはいけない

364 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 13:27:05 ID:DWAAncH+O
髪が長いとだめ?

365 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 16:08:32 ID:Ls8ifbzRO
食品衛生法では ヒゲや髪について うるさく明記していません
よって調理師は自由

366 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 16:22:29 ID:HFn+6daN0
イケメンのオーナーシェフ
というのは不当表示にあたります

367 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 19:27:41 ID:Ug5sQWj8O
オレが言ってるんじゃなくて周りが言ってるんだけど?

368 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 20:48:33 ID:DWAAncH+O
ん〜じゃあ長くてもコック帽にしっかり入れとけばいいのかな?

369 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 23:28:17 ID:MsFndgQbO
このスレ見て調理師専門学校行かまいか悩んできた
普通に短大行っても料理の仕事就けますかね?

370 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 23:46:07 ID:Ls8ifbzRO
正解です 長髪でも白髪でも茶髪でも ヒゲ生えすぎだろお前 という奴でもシェフになれる それが調理師

371 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 23:51:39 ID:Lu4e2Svo0
しかしホテルとかだと就業規定あって長髪、ヒゲは不可ってとこも多い。
つまり店によるって事だな。 自営は好きにすりゃいいけど。

372 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 08:18:01 ID:2h9sKh2/O
>>369
そりゃ就けるけど。
だったら何で短大に行くのか、それがしっかりした理由じゃないと聞かれた時に困るよ。
語学だとか経営理論を学んでから働きたいとかの理由なら、
調理師学校行った人間よりむしろずっと高く評価されるしね。
あくまでも自分の能力にプラスになる事を考えて下さい。
調理師として就職する時、雇う側が見るのはあなたの能力ですから。
調理師学校で学んだ基礎知識を取るか、短期大学で外国語を学んだ学力を取るかだったら、
自分なら後者を取るけどね。
喋れないって苦労するよ。。

373 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 10:38:51 ID:QoU03CxpO
髪のこと聞いた者です!ありがとう


374 :質問:2008/01/22(火) 15:46:08 ID:5nvf/fzHO
現在,派遣社員で来年,専門学校に通い,調理師になりたいと考えているのですが
(専門学校に行けば人脈が築ける,就職に有利と聞いたため)
前職が派遣やフリーターでも調理師にはなれますか?

375 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 16:51:07 ID:2h9sKh2/O
>>374
調理に関しては未経験?年齢は?フリーターとして過ごしていた理由は?何故調理師に??

専門学校はむしろそういった調理経験の全く無い人間の為の職業訓練所という位置付けの筈だから、
きちんとした調理師として働きたいと思ったのであれば、行くのはお勧めします。
ただ、お金や時間が無く学校に行けなくても、アルバイトとして勉強すれば雇ってくれる会社も無くはない、という程度。
要するに他の職種の就職活動をするのと同じだと思います。
調理師だから誰でも雇うという意味では無いんですよ。
使えそうな人間は雇うし、それ以外はバイト等で様子見か雇わない。
入社試験として一般教養や調理技術を見る会社は多いし、全くの未経験者がそのまま雇って貰えるかと言えばそれ相応の理由が必要なんです。

簡単に言えば人による。
時期的にこの手の質問多いけど、若い人には就職先に迷って調理師、なんて半端な選択はしないで欲しいと思う。
自分のやりたい仕事目指せばいいじゃない。苦労するのはどこも一緒。。

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 17:42:25 ID:Rw+FYuvrO
病院調理師のスレとは比べ物にならないくらい良いレスばかり書いてありますね。

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 18:06:20 ID:oiiAElyoO
>>372
ありがとうございます
短大は親に専門学校だけじゃアレだから一応行っとけ
って言われたんで行くつもりなんですよね…
希望している短大の学科よく調べてみます!

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 20:55:27 ID:wAcaIdSe0
調理師は、労働環境や待遇面でかなりキツイ職種
料理が好きと自負してやまない人でも、どんどん挫折していく世界

比較的楽に就職できるため安易に選ぶ人も多いが、よくよく
考えた上で決めることをお勧めします
将来どうなりたいか、という具体的ビジョンは必須です
年齢を重ねると、他業種への転職が厳しいのも注意が必要ですよ

379 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 22:17:06 ID:jaUp5zxeO
ジョブチェンジにアビリティがアレなんだよね

380 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 22:26:37 ID:KJxIjvr/0
そう、5の倍数で死の危険がね

381 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 22:32:23 ID:0oWtBcyf0
FFかYO!

382 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 23:03:30 ID:aWDBYv650
大手の子会社の中華料理屋と神戸の中華料理屋
どちらも保険とかはあるけど大手は賞与・退職金など福利が充実
もう一つは味が魅力
どちらに行くか悩んでます
しっかりした技術もつけたいが福利など将来のことを考えると・・・

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 23:13:52 ID:4GoR1biq0
大手を薦める。

これからの時代、飲食なんて真っ先につぶれるぞ。
稼げるときに稼いでおいたほうが好きなことを長く
続けられるってもんだ。味の追求は趣味でやっても
いいわけだし。

384 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 00:31:18 ID:wXN+Hv5rO
貴方の心に聞いてみたら? 味 技術を身に付けるのは若い内の方が良いよ。結婚を意識しだしたら 福利厚生しっかりした会社を考えればいいんじゃないの?

385 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 00:36:11 ID:j/ivJDGb0
プロでやってくなら、出来る限り技術向上を目指そう。 と383と逆の意見を推してみる。
技術の低い調理師というのは、極端な話、低賃金のパートで代替可能。

386 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 00:53:50 ID:98DduzsQO
自分は緑色が分かりづらい色覚異常を持ってて、
青物の色が飛んでるのとかが分からないんです…
かなりのハンデなんですかね。
今まで普通に生活していけてたから、
調理師は向いて無いのかな、なんて心配になっちゃってるんですよね。


387 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 01:10:12 ID:RX58aiIX0
色覚異常は調理師免許取れないんじゃなかたけ?
まあ、必須の資格じゃないけど、
それに盛り付け等で不利なのは事実だと思う

388 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 03:54:08 ID:73YXREiYO
包丁(野菜などは全てミリ単位でそろえて切れる) 魚をおろせる、肉(牛肉、羊、丸鶏)をさばけるという方いませんか??

基本的にこうゆう技術持ってるのが普通ですよね? 何年位でマスターしました?

389 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 07:01:12 ID:e8SzSFq/0
牛肉って枝肉の事?ないないwwwwww
丸鶏?ふぐみたく免許必要なの知らんの?
中抜きなら誰でも大丈夫だけどね

390 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 09:49:08 ID:cGmToK/B0
>>386
青物の色が飛んでる時に食って、その味覚えとけばいいじゃん
色飛んでる時は味も変わってる

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 11:08:04 ID:Y+9TgqgtO
肉の掃除は基本、筋と脂調整だが
筋以外は店のやり方しだい
魚は河豚とか毒あるヒレもつ魚以外は一緒
分厚い皮とか寄生虫とか
持つ魚以外は簡単だよ
今どき本ヤとかネットに
のってる時代だから

覚え悪い人でも毎日やれば基本は一週間位で大体できるようなるよ

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 14:16:49 ID:sq8AMdtPO
>>386
大丈夫!たいしたハンデじゃないよ、オレがそうだから、オレであの本後半三分の一わからないけど余裕でなんとかなる、信号は区別出来るんでしょ
青物なんか味もそうだけど、怪しいのは切り口とかどこかに何か有るから経験で補える、
どうしても分からなくてどっちか選ぶって時には色の濃いほう選んでおけ 
あとあまり周りに色覚異常の事明かさないようにな、人って分かってない時は気にしなくても、知ってしまうと気になるって言うか「あいつは分かってないから」とか言いだすから、付け込んで来るヤナ奴もいるし。
まあがんばって!オレなんかもう3年くらいそのハンデ忘れてたわ、克服したらその程度だよ

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 14:25:38 ID:cGmToK/B0
色弱、色盲って遺伝するんだよな?確か?

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 16:20:38 ID:spRXqM9R0
なんで一日17時間も働いてるんだろう。。

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 18:43:07 ID:73YXREiYO
↑アホ 氏ね ゴミ 消えろ底脳。

396 :386です:2008/01/23(水) 21:11:19 ID:98DduzsQO
皆さんレス有り難うございます。
忘れるくらいになれるように、克服していきたいです!!
駄文失礼しましたm(_ _)m

397 :386です:2008/01/23(水) 21:15:14 ID:98DduzsQO
皆さんレス有り難うございます。
色弱を忘れられるくらいになれるよう、
克服していきたいです!!
駄文失礼いたしましたm(_ _)m

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 21:29:46 ID:HdIbMu33O
ここには調理師なって良かった!!!いやっふー!!!って人はいないのかな?

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 21:46:33 ID:F27t1n530
調理師になって良かったと思うこと?
・・・何だろうな、さっぱり思いつかない。

400 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 22:35:14 ID:EhJ88A6w0
包丁使えて、鍋振れりゃ
日本どころか、ドコでも生きていけるぞ。

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 23:55:52 ID:wOEM1hpb0
俺は小さい料理屋で働いてるから将来は不安だ
大手とかホテルなんかは安定してそうで羨ましい


402 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 03:38:32 ID:a0Qa9EycO
最初は小さい店で仕事覚えて、次に大手とか規模のでかい店に就職すればいい。 有名店だとなかなか上の仕事させてもらえないし

403 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 17:48:50 ID:HNAAf0XaO
こんな仕事もうやってらんねえ。

アホらし。

404 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 17:55:27 ID:BhDOmhbyO
小さい店で仕事覚えて 次は大きい厨房に(笑)まるでバンビーノだな
仕事の早さについていけなくて 使えない奴の烙印おされるのがオチ
小さい店で一生働け

405 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 18:23:20 ID:uSdWlLgE0
俺専門でてホテル就職したけど宴会は死ぬかと思った
トップレストランは相当おもしろかった。
話かわるけど職場に暴君いない?俺のとこの暴君県内で相当有名らしくて
その人がいるからこのホテル人こないんだって。
でも気に入ってもらえたのか係長にしてもらえたよ。ありがたやー

406 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 19:37:25 ID:zxjZe3ITO
ここの皆さんには足も及ばない資格だけはある女なんだけど…
明日ファミリーじゃないレストランで面接なんだけど…胸張って面接受けて良いですかね?

調理補助なんだけど…

407 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 19:39:33 ID:vuCN0JKZ0
何も問題ないです
免許持ちのバイトさんなんていくらでもいる

408 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 19:55:18 ID:zxjZe3ITO
良かったです、ありがとうございました

409 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 20:22:01 ID:a0Qa9EycO
バンビーノってドラマ流行ったせいで、うちのバイトが スィ!バ ベーネ! とかベーネ!って返事するようになったww 勘違いもいいとこだわ 訳すと、うん。大丈夫だよ!になるww オープンキッチンなので、一緒に仕事すると恥ずかしくなるんだがw どうしたらいい?

410 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 20:48:28 ID:MP1OlS3F0
>>409
なんかおまえさんの文体読んでる限りでは君も人の事言えないような希ガス・・・
それはいいとして以前俺が働いてた店の大将もあのドラマ流行ってた頃簡単に影響されて、
見習いの子捕まえて「いいか、厨房は戦場なんだよ!」とか急に言い出したのが相当ウザかったな。


411 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 23:43:59 ID:VrFtsyd2O
>>404
でかい店のが仕事が早いとか世の中知らなすぎwwwwwwww
店に拠るだろうが、そういうのを井戸の中の蛙って言うんだよ
つまんない煽りしやがって、おまえの方が居る店はでかいかも知れんが人間は小さいな

412 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 01:53:29 ID:5Ni6GkYq0
>>409
いまどきバンビーノって…
そんなの喜んで見てるのは
>>404みたいな奴だけだろ。


413 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:02:02 ID:yEH8QcL1O
>>411 和食馬鹿にいわれたくねぇな(笑)
小さな厨房で30人くらいのランチで満足してる愚図は大きな厨房では通用しねぇよ(:。)タコ(笑)

ボウヤは皿洗ってろ(笑)

414 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:14:18 ID:1egKLTd3O
>>413
キッチン40名〜2名、ホテル〜個人店まで色々やってるけど?
相対的に人数多いと分業化が進んでるから全体の数はこなしてるけど、各個人のスピードは遅いな。もちろん量をこなす力量はいいと思うよ
大きい店と小さい店、それぞれに利点が有ると思うから色んな店で修業したほうがいいと思うよ。
そのほうが人間的にも大きくなれるよw

415 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:25:18 ID:5Ni6GkYq0
>>413
411も
イタリアン用語も知らない奴にいわれたくないだろw
携帯乙。

416 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:47:08 ID:1egKLTd3O
IDにまで目を通してくれて御苦労様、その細かさを仕事に活かせよ


417 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:53:57 ID:1egKLTd3O
あっ、ゴメン
パソコン持ってるのを誉めればよかったかな?
パソコン出来るなんてスゲーな!

418 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:58:26 ID:2sqxcH3d0
みみっちい見栄の張り合いでケンカすんなや

おめーら自分が捌いてるアンコウより肝っ玉小さいんじゃねえの。

419 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 03:10:50 ID:5Ni6GkYq0
>>416
ちがうよー
411の味方したつもりだったけど

いやだったらすまん>>417


420 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 03:11:40 ID:1egKLTd3O
素朴な質問だけど
肝っ玉=肝臓なのか?
誰か自慢のパソコンで調べてくれよ

421 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 03:19:41 ID:TaUX/h+G0
>>420
なんで勘違いばっかりしてるの?
レスをよく嫁
>>413に匹敵するバカになるぞ


422 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 03:20:52 ID:1egKLTd3O
>>419
ゴメン、意味取り違えたんだね
失礼しましたm(__)m

423 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 07:50:36 ID:wzRExJqTO
なんか
場違いな場所になってきたな もうちょっと前向きなコメントないのかね???
とりあえず、みんな具体的に何目指してんだい???
独立?商売人?料理オタク?料理長??なんとなく料理関係??
そんな純粋な場所が良いんだけど喧嘩は、やめましょうよ

424 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 14:43:15 ID:1EWNQy5f0
>>420
肝っ玉は気合とか根性とかそういうものを示す言葉であって
特定の臓器を指す言葉ではないみたいよ。

425 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 15:18:26 ID:rSOsHz6R0
>>414
>キッチン40名〜2名、ホテル〜個人店まで色々やってるけど?

どこ行っても続かないだけなんじゃねーの?

何歳くらいでどれだけ腕があるのかも知らないけど、人付き合いが下手な奴は何やってもダメだと思う。


426 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 15:49:59 ID:Jwid8eamO
キッチン40人はありえんなww おれは三人位がちょうどいい。大人数で大人数の料理作るより、少人数で大人数の料理作る方がいい。今は都内で3人位でやってる。席数は80

427 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 15:56:10 ID:wzRExJqTO
じゃあ
料理勝負したら???
場所決めて テーマきめてジャンル決めてさあ
美味い方が勝ちです
バトってみたら
お前らうぜーんだよ
とりあえず働いてる
県さらせよ

428 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 16:03:34 ID:0F05TFSJ0
よしよし、審査はこの味皇みずからが

429 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 17:48:14 ID:bJNxla080
俺も審査するする

一般人代表ってことで

430 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 21:52:07 ID:g+2jEBIq0
じゃ俺は学生代表で

431 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 22:13:05 ID:1egKLTd3O
じゃあ俺が調理師代表して審査する

432 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 02:55:09 ID:q9bmLPaZO
真剣に悩んでます。誰か相談乗って下さい。
29歳スタートで専門行って資格を取ろう思ってます。就職希望先は給食センターです。
今現在は長年続けた製造業を退職して二十歳前後の若い人達と一緒に年の差を感じながらレストランのキッチンでバイトを始めて6回目になりました。
そこでの社員、バイト同僚との人間関係や作業に対して自分の無力感とで自分に自信が無くなりつつあります…。今日も
二度程キレそうになりましたが、なんとかこらえてその場を乗り切りましたが、
私はこの歳からこの業界に進んで良いんでしょうか?

433 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 03:48:45 ID:BQGMuyIY0
>>432
絶対やめといた方がいい
年どうこう以前に性格的に

434 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 04:07:18 ID:SdSoPJoZ0
>>432
以前にも相談に来てた人ですか? あなたがどうしたいかが問題でしょう。 

435 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 08:02:12 ID:24RcsaH4O
432さん
家族が、いるならやめた方が良いと思います
ましてや給食なんて
調理につきたいなら
チェーンの居酒屋とか焼肉屋のがマシですよ
学校は金がかかるだけ
今は専門の料理本で十分だと思います
給食や病院や介護施設は就職できない調理師の駆け込み寺ですよ
どうしても行きたいなら
一度給食や病院や介護施設のスレッド見てきたら良いと思います

436 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 09:02:20 ID:+D1CamqeO
>>432
6回目って6日目?それくらいでキレそうになるなら向いてないね。
その性格でも10年若けりゃな、遅かったね、残念、、、

437 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 09:20:49 ID:BeWx8B2QO
>>426
大きなホテルの宴会なら40人どころかそれ以上いるよ。
少人数では出来ないこともあるし、一概にはいいとも悪いとも言えないと思う。

438 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 13:34:50 ID:fkT1hSFz0
給料だよーーー!!!!!気になるのは
生活していけるのか???

439 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 13:49:52 ID:xaxT2Y060
月給45万の公務員よりもちょっとだけ少ないかな

440 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 13:57:23 ID:11TtNV9u0
>>427=>>438
うざい

441 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 14:00:05 ID:11TtNV9u0
>>423=>>428=>>438

442 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 14:37:33 ID:+D1CamqeO
>>440ー441
どっちだよ?wwww
わざわざsageた意味は何?wwwwww

443 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 21:07:14 ID:newqyEYgO
こういう時は黙って仕事するに限る

444 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 00:20:02 ID:x8uVBG8j0
>432
俺は30でリストラされて転職したけど
若い頃からやっている人との技術の差は出ると思う
製造業と違って一日中拘束されるし休みも給料も少ない
たぶん製造業の方が人間関係にも悩まされないと思う
専校行っても給食センターに就職出来る分けでもないと思うし
自分で独立するのも難しいよ

445 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 10:04:06 ID:4o3+VwOlO
なんか大変そうだな
頑張れ
明るく行こうよ

446 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 20:59:11 ID:swwvUZvzO
東京の飲み屋の初任給が25マン〜30マン 洋食のコックなど18マン〜25マン 深夜営業のレストランバー35マン〜。
都内の平均家賃6マン〜8マン。日本人の平均睡眠時間6時間。
もし都内で18マンのとこで働くと保険引いて手取り8マンが普通。

447 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 21:07:41 ID:2NWKKXg90
正直何がしたいのか不明だけど苦しいのかな。頑張れよ(笑

448 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 21:28:05 ID:E57pUrB20
調理関係はどこも大変そうですね。
私は実際現場で働いたことはないのですが
というか調理師として働くことを避けているのですが
厨房はツンツンした人間多くないですか?
できる人ほど。

449 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 22:45:23 ID:Iew/tnxUO
料理が趣味
で専門入ったけれど調理師として安い給料で働くのは嫌だ
このまま卒業して別の職種に就職できると思います?

450 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 22:49:36 ID:swwvUZvzO
最低でも25万は欲しいな 20万だと手取り10万になっちゃうよww 家賃とか保険引いて。住民税が怖いな 払えないよww いくら貯金しても住民税で消えるんだよ)泣
一人暮らしは辛いな。

451 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 08:30:52 ID:4iPsPtzi0
>>449
つ食品工場

ただし「元気で明るい方」スキル持ちならどこへでも回避可能。
「根性」スキルがあれば給料いいので是非有名店へ。

スキルのないやつは安月給。
私のように。


452 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 12:14:19 ID:uB6wdvhHO
スキルって何? 日本語に訳してくれ

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 14:22:50 ID:7t7uPKEhO
避妊具の一種、男性の陰茎に被せて使用する

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 14:27:40 ID:LDotdrT+0
アビリティ・・・・転職の時に必要

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 16:28:44 ID:uB6wdvhHO
アビリティって何?日本語に訳してくれ

456 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 16:46:27 ID:u66m3RwG0
スキルのこと

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 17:46:04 ID:2nWNWYy60
タバコ吸う細長いパイプなんてったっけ?

458 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 18:21:41 ID:7t7uPKEhO
>>455
過去の万引きを得意げに告白すること、タレントが語源
>>457
キセル

車が限界ギリでコーナリングする時の音はなんだっけ?

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 19:58:44 ID:XkspAfbQ0
と言うか、若いなら再度大学進学目指すのが一番じゃね?

460 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 20:43:20 ID:TTawo+2+O
料理長に明日、鴨をクンニしておいてくれ!と頼まれたんだが、業界用語でクンニってどうゆう意味なんだ? 明日料理長休みでオレ一人だし; 聞き間違えたのかなぁ; 誰か教えて!! 困ってます。 店長からはお前ならやれる! 頑張ってクンニしろ!と言われた。

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 20:54:47 ID:UacIhe7MO
愛撫の手法。女性器を舐め回す事。
鴨をM字開脚させて卵管の辺りに穴を空けて、内臓を綺麗に取り除けって事だろ?
俺はフィストファックしろと言われてた事あるけど。もっと愛情を込めろという意味があるんだろう。

面倒でも浣腸したら駄目だぞ。嫌われるから。

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 22:11:57 ID:h+S6Fb7u0
高校中退したけどそれでも料理人になりたいから
とりあえず専門通って資格取って卒業したとして
ホテルとかの就職ってやっぱ学歴も必要?
というか雇ってくれるとこあるのかな…?

463 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 22:17:50 ID:DNJz8KoR0
こんな所で質問してる暇があったらとっとと働いて来い

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 22:19:05 ID:9BX10t7p0
>>462
超がつくような一流ホテルとかだと、ただの調理師学校卒だと厳しい可能性もある。
自分は地方在住だったので、地元の調理師学校を卒業して地元のホテルに就職したが、
一応学科の筆記試験もやった。出来は正直あんまりよくなかったかもだけど採用された。

調理師学校出る最大のメリットは就職の斡旋をしてくれる点。一応サイト持ってる学校だと、
卒業生の進路が載ってるので希望のホテル等あるなら参考にしてみるべし。
ただし、載ってるからと言って斡旋があるかどうかは別だけど。

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 23:22:57 ID:h+S6Fb7u0
>>464
なるほど〜何とかなるみたいですね

ホテルっていうのも漠然としか決まってないんで
就職先についてもう一度調べ直してきます

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 23:47:43 ID:TTawo+2+O
ホテルって実8労働なのか? 友人は○NAで働いてるが、仕事覚えたいから朝食から、ディナーまでフルで毎日やってるらしい 帰りは深夜2時 朝は5時。周りにライバルが多いと大変だな


467 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 08:42:08 ID:n1IQeVkT0
仕事しないアルバイトが多くてもたいへんです

468 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 23:46:15 ID:8CPe47x80
学歴がどうこうより、高校の3年間も我慢できずに辞めちゃうような奴は根性なしとみなされて不採用


469 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 03:27:18 ID:W4uUPkOR0
まあ確かに調理場はいじめというかシゴキが当たり前だからねえ
今時の子は普通に大学言ってたほうがいいかもしれない

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 04:43:25 ID:FJxxc1DW0
変な質問だけど、戦前もしくは戦後の混乱期くらいに料理人になりたいと
思った場合、どういう風にホテルなり旅館なりの料理人として働けたの?
今だと高卒→調理師学校という道がほとんどだと思うけど昔はどうだったの?
調理師学校に通ってたのかな?

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 07:44:52 ID:S2GfaM+I0
真面目に答えると、技術を教えてくれる道場みたいな所は結構昔からあったんだと。
それが1958年に調理師法ができてから、正式に調理師学校に変わった所が多い。
その以前は修行という名目で板前の見習いに入ったり、独学で勉強の後に海外で技術を学んだり。
もちろん当時は海外に出るなんて大変なお金がかかったから、国内のシェフ等に教えを請う事がほとんどだった、と。
だから今現役で働いている調理師の3割くらいは何らかの形で調理師学校出てるんじゃないか。
残りは看板分けの師弟関係と親と子での引継ぎ。地方ごと横の繋がりが結構あるのもこのへんが理由。

戦前の人はほとんど独学か、働きつつの料理修行のみだったと思う。
それこそ10年20年しっかり修行してやっと一人前みたいな。
今は学校があるから基礎はなんとかなるけど、肝の部分は修行しないといけない。
だから徒弟制度みたいなものも未だに抜けない。これは料理の水準を保つために必要な事だと思うけれど。
長文失礼しました。

472 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 16:45:37 ID:ggDFB8qcO
↑これ合ってるの?漠然としかわかんないんだけど

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 18:08:54 ID:EalLpIAR0
昔は校長先生の紹介とかじゃない?
てかそんな事知ってどうする?

474 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 13:01:09 ID:6rIPv/RzO
うちのじじいは料亭やってたけど、板前修業の子達は中卒とかで
親から預けられ、住み込みで働いてたよ。
始めは掃除と洗い物ばかり。
その内、米磨ぎをやらせてもらい、ようやく野菜の皮剥きで
包丁に触る事が出来る。
ピーラーなんてなかったしさ。
厳しい修業だったみたいだね。
今の時代は、そんな事はほとんどないだろうけど。
ちなみに自分も働きながら、調理師の資格を取ったクチ。

しかし調理師って、本当に短気な人多いもんね。
厳しい修業してきたのに、何故他人に当たるのか分からない。
自分は辛い思いをしてきたから、後輩にはなるべく優しく接する様に
心掛けてるけど…。
怒鳴ったり殴ったりする調理師の作る食べ物はまずい。
味がキツくなる。
これから調理師なろうと言う人は、人格者の下で働く事を
オススメします。

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 07:17:29 ID:X4DsYlESO
店は選べても料理長は選べないからなぁorz

476 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 14:32:27 ID:sjbG0ZCUO
一番最初の店が就職して一ヵ月で料理長が代わった。
結果的には俺に取っては良かったけど、当時はかなりショックだった。


477 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 18:24:32 ID:zd8VRiA30
ゴルフ場のレストラン、または結婚式場で働いたことがある人いますか?
ハロワで募集が出てるんだけど、仕事はきついのかな。
料理人の出入りも激しいのかな。

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 14:49:36 ID:hoNu8M610
調理人にはご祝儀出ないけど
ウエイターさんならご祝儀もらえる

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 13:30:20 ID:6vhYcnrAO
三月高校卒業の男です。サッカー好きということもあって、イタリア料理の
料理人になりたいと思っていました。家族でよく行くイタリアンの親父さんに
相談したのですが、せっかく大学へ行けるのだったら、進学したほうがよい、
卒業してから志が変わらなければ、その時また考えても充分間に合うと言われ、
推薦で大学を決めました。

しかし、色んな情報を集めるうちに、スタートが早ければ早いほど料理人は
良い、というのが大勢を占めているのを知り、このまま大学で四年間過ごす
のも無駄じゃないか、と思うようになりました。親に内緒で、何軒か手紙
書いたり、店に行って働かせて欲しいとお願いしたのですが、やっぱり親の
承諾を得ないとダメ、ということで行き詰まってます。何かよい方法はない
でしょうか…

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 13:52:38 ID:28PFWCKz0
大学行きながらバイトして経験を積む。
卒業前の長期休暇の時に、ヘルプとして都会の人気店に入る。
ウデを磨いて期待の星に

481 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 14:03:56 ID:wdi89sUK0
>>480
あれ・・・?デジャヴ?

俺都内のレストランで働くんだけどあんまり人来てなさそうなんだよね

482 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 14:47:51 ID:6vhYcnrAO
>>480
バンビーノw
ドラマでは、再放送でみた王様のレストランが好きですw

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 20:50:40 ID:qT6gYktd0
>>479
みんなマジレスしてやれよw

そりゃ、スタートが早いことが有利なのは確かだが、一生料理の世界で
やっていくだけの覚悟はあるのかい?
相対的に見て、かなり厳しい上に労働環境も悪い職種だよ
仕事を生きていくための手段として考えているなら、やめた方がいい
仕事を生き甲斐の第一と考え、人生を費やすだけの覚悟がいる

将来はどうしたいの?
どのレベルの店で何年修行して、何歳までに留学して、何歳までに
お金を貯めてお店を出す…
そういった、明確かつ具体的なビジョンはあるかな?
なんとなくやってたら行き詰まるよ

世の中ね、なかなかやり直しが難しいシステムになってるんだよ
ダメだった時に、高卒と大卒でどれだけ選択肢が違うか
考えてみたことはあるかな?
ご両親や、イタリアンのオヤジさんは、そういったことを踏まえて、
君のことを本気で考えてアドバイスしてくれてると思う
4年間、君自身で無駄にせずに過ごせばいい
バイトでしっかりと「現場」の空気を浴びてみるといい
イタリア文化やイタリア語を学んで、経営学やマネージメントも
学んでみては? 就職したらなかなかできないよ

4年間が無駄かどうかは君次第じゃないかな?
本当に有意義に過ごせたなら、4年のビハインドなんか問題じゃない
もしかしたら、他にやりたいことができるかもしれないし、
大学に行くことを、俺もオススメするよ
長文失礼


484 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 22:07:43 ID:0EHrhc1Z0
479
サラリーマン、または公務員になったほうがいいよ。
週休二日のサラリーマンになれば、サッカーチームでも作って、
土曜に試合できるだろ。その後、みんなで酒飲んだりできるし。
イタリア料理は趣味にして、みんなにパスタやピザを作ってやれば喜ばれるし。
今は、雑誌やインタネ、テレビなどでもいろいろ情報が入るし、スーパーで
売ってる食材も格段に良くなってるから、プロと同じような料理も作れるよ。

学生しながらバイトしてみなよ。朝から晩まで週一日休みしかない料理人の
世界がよくわかるから。連休どころか、週休二日なんて夢だぜ。

485 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 22:43:54 ID:6vhYcnrAO
みなさん有り難うございました。確かに、将来まで考えていなかったと思います。
せっかくの機会ですし、もっと色々調べて、いろんな人の話を聞いて考えて
みます。ありがとうございました。

486 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 22:53:11 ID:u1tdWAhv0
とあるイタリア料理店は大卒しか採用しないらしい。
高卒より大卒の方が仕事の覚えが早いから(もちろん人によるが)

仕事の中には調理の技術だけではなく経理など店のマネージメントも含まれるので、将来店を任されるとか独立するとかならやっぱり大卒の方が有利。

一生雇われでよければ中卒や高卒で料理の世界に飛び込むがいいさ。

487 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:20:29 ID:b8+oAEjL0
>>479
大学4年位では、出遅れたってほどにはならんよ。上でも意見が出てるが、とりあえず進学して、
バイトしてみて現場の空気ってやつに触れてみて、それでもどうしてもやってみたいと思えば、
卒業後にこの世界に来ればいい。 

488 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 11:56:57 ID:unwJQVI80
昔ながらの完全縦社会、暴力罵詈雑言あたりまえ、みたいな職場なら
高卒でも中卒でもDQNでも何でもありだし、若くして入る方が有利みたいなとこもあるのは確か。
しかしうちの場合はなるべくリベラルに自主性をもたせ、能力主義的にやろうとしている。
そうなると気がつけばのしあがってくるのは大卒ばっかりだな。
>>486みたいに採用の段階で選別できるほど恵まれてはいないが本音はそうしたいところだ。
もっと言えば1.2年普通の会社で働いてから中途で入ってきてくれると一番ありがたい。

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 13:08:54 ID:o2ZxK0jD0
>>488
料理人の世界って、俺には想像もつかない職人、センスの世界ですよね。
それでも大卒なの?やっぱり?(苦笑)
選別の段階で区別しなくてもやっぱり差が出るかなぁ、ズルさの。(苦笑)

料理人の世界じゃなくてもそうなんですよ。俺は全く畑違いの計算機屋。
学歴ってのは賢さの証明じゃなくて、ズルさの証明なんです。某IT企業が
高卒専門卒大卒新人採ったとさ。俺は当時バイト帝博院生情報系で研修
講師。初っ端は専門生突出。さすが専門。研修終わる頃には、国立教大
出た奴が突出。最小の努力で最大の効果ってズルさが優れてるわけ。

けど、超一流になるには、努力だけじゃたりなくて才能もいるよな。
これは後付けじゃどうにもならない。俺には不可能な世界だ。

490 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 13:44:22 ID:N/UFDRyX0
>>489
一流大学卒で料理人になる人は、まあ少ないとは思うよ。 今みたいに大学全入時代だと、
微妙レベルの大学卒は時々みかけるが。

491 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 01:57:03 ID:doDi0hfm0
>>489
>最小の努力で最大の効果
飲食業の世界でそれってすごく大事なんだよ。まあ他の職種でもそうかもしれないが
飲食は特に人件費の占める割合が高いからね。
ズルい、という表現が妥当かどうかはともかくクレバーであることはものすごいアドバンテージになる。
まあそれはこの業界がクレバーとは程遠い人種のすくつであることの裏返しでもあるんだけど。

センスは確かに大事。でもセンスって持って生まれたものじゃないんだよね。
私見だが、一番重要なのは幼少の頃からの食生活。
そこそこの家庭でそこそこいいもの食ってきた人間が有利なんだよ。
大学にもいけないDQN家庭のご子息はそもそもそこでも不利ってこと。
次に、好奇心の強さと情報収集&処理能力。これでセンスが育つ。賢い人間は
専門書からであろうと素人向けのグルメ番組であろうとそこから的確に有用なセンスを吸収する。
頭の悪い人間は理解できない。理解しようとしない。理解したつもりで誤解している。
専門出に多いのは、自分が経験した店の料理、経験した仕事の事しか知らない。
ところが「教養」ということに対して多少なりとも価値を置いている人間なら、
それらにどういう文化的バックボーンがあるのかということまで含めて理解しようとする。
だから応用が利くしその応用がより的確。

大学出がみんなそうとは限らない。逆もまたしかり。ではあるが、重要な目安ではある。

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 08:44:29 ID:SV95Sq3c0
>理解したつもりで誤解している。

こういう人を私は知っている

493 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 13:51:33 ID:BzW36esh0
今まで街場のフレンチで働いてたんですが、結婚式場の調理ってどんな感じなんでしょうか?
実際に料理を提供する日も土日祝日だけですよね?
他の日は仕込みやミーティングということになるんでしょうか?
どんな感じなのかわからないので、もし誰か知っている方がいたら情報提供お願いします。

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 14:43:43 ID:0mJnMfNw0
>>493
その式場によるだろうけど
結婚式のみやってるところなんかあるのかな?
レストランやカフェもあるだろうし
出張料理や仕出しをやってるところもあるかも
結婚式だけしゃなくて会合やふつうの宴会だって平日あるだろうし

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 14:56:42 ID:mCr8dRTw0
>結婚式場
忙しい時は泊り込みって聞いた事あるよ


496 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 16:04:38 ID:INzttCwT0
>研修終わる頃には、国立教大出た奴が突出。最小の努力で最大の
効果ってズルさが優れてるわけ。

その国立大学出た奴は、入試でカンニングしたわけじゃないだろ?
真面目に勉強して、試験に合格したんだろ。
ズルさが優れてるわけじゃない。
どうしたら最小の努力で最大の効果が出るのか、その考えが浮かぶからだろ。

料理の世界だって、真面目に努力するしかないんだよ。ズルして近道すれば
料理がうまくなるなんてありえない。
確かに、センスがある人はいる。努力でかなり追いつけるけどな。





497 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 17:08:49 ID:9LdwyKUEO
>>434
基本的には金・土・日の婚礼に合わせ、仕込みと予定表作成をしていきます。
なので平日は9-17の定時上がりが多いですが、
試食もかねてレストランをやっている所が多く、職場によっては平日はそちらにいることがメインになります。
宴会も受け付けている所になると割と大変ですね。
連日婚礼と宴会が何十件と重なるシーズンになると、泊まり込みで仕込まないと間に合いません。
普通のホテルで働く方が楽な場合が多いのではないでしょうか。波の激しい職場に慣れず辞める人間も多いです。

498 :493:2008/02/08(金) 21:59:21 ID:UxXzpMDl0
情報参考になりました。
ありがとうございます。

シーズンによってかなり波があるということですね?
かなりきつい仕込みや、泊り込みも覚悟しなければならないと。
いろいろとプレッシャーも大きいでしょうが、
祝い事に携われるのも良い事かなと考えているので、選んでみようかと思っています。

仕事の内容の他にも通勤等、色々考えることもあるのでよく考えてみて選んでみようと思います。
丁寧な説明と
詳しい情報ありがとうございました。

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 23:50:53 ID:7mG2V1GTO
本日のチューボーですよ、より
岡田くん2年もやって切り物そのレベルって下手杉

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 02:19:26 ID:t/F3W1QA0
日本語でいいんだよ

501 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 23:22:51 ID:uI3fnGHu0
確かに包丁の使い方が・・・

502 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 19:18:21 ID:U8GwH8UHO
ホテルは下積み長くて大変だね

503 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 22:58:39 ID:i44+5ZgTO
まあ
やりたい事やって
人生を終えれば良いじゃねーか

504 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:02:10 ID:7X0gectC0
503
どんな仕事でもそうなんだろうけど、そういう考えじゃないと料理人なんて
まず辞めたほうがいいよね。例えば、公務員は休みが多いからいいよなぁ、
なんて休日の数を比べちゃうような人は最初から向いてないと思うし。

料理を作ることに人生のすべてを捧げたい、そんな覚悟がある人も少ないと
思うけど。ちなみに、俺はまったくない。金を稼ぐための仕事として、
料理はそれほど嫌いではないのでしている。それほど料理が好きなわけでは
なく、他にできそうな仕事もないので、仕方なくやってます。



505 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:10:27 ID:6y4kK+XT0
休日は週1さえあればいいんだが
待遇が・・・
家族を養っていけるような待遇であればいいが
それも簡単じゃないしね、この職種

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:36:46 ID:ZXqADdQgO
フランスで7年修行してしてきて、今は日本の洋食屋で働いているのですが正直またフランスに戻りたい。
でも調理長とかが凄い優しくていい人だからやめたいと言えない。


507 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 01:13:49 ID:zVIIC8qnO
>>506
自分の考えをちゃんと話せば、分かってくれると思うよ。
とにかくズルズル引きずるのは、ダメだよ。

508 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 17:13:09 ID:7X0gectC0
507さんの言うとおり、一度正直に話してみたらどうだろう。
もう40才の俺から言わせてもらえば、フランスに行けるチャンスなんて
若いうちだけだろ。普通の人は、行きたくても行ける機会さえないんだから。
「フランスでもう一度自分を鍛えてみたいんです。でも、この職場の人たちには
お世話になりましたから、このままお別れじゃなくて、これからも連絡取りたい
です」なんて挨拶はどうかな。
日本に帰ってきたら、そのお店に遊びに行けるし。

冷たいんだろうけど、俺は仕事の縁は大切にしない方なんだ。だから、
人を紹介したり、逆に紹介されたりが嫌いだ。

ただ、もし君が、そういう職場の縁みたいのを大切にする人だとしたら、
たまに連絡する仲というのもいいかもしれないよ。
君が今働いている洋食の職場に、すごい根性があって料理に情熱がある若い
新人が入ってきたとする。
フランスに修業に行った君の話を聞いたとする。その若者も刺激されて、
俺もフランスで働きたいなんて夢を持った場合、君は先輩として相談に
乗ってやれるだろうし。

509 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 17:23:55 ID:7X0gectC0
上の続きだけど、金がない後輩に酒をおごってやるなんて、別に料理人の
世界だけじゃないんだろうけど、あるよね。
俺も若いときに先輩におごってもらえたから、今度は後輩におごってあげる。
そして、その後輩が、またその後の後輩におごってやればいいからって。
そんな感じで、君もフランスに行く後輩のめんどうを見てあげることになる
かもしれないし。

だけど、俺は人のめんどうまでは見れないって考えだから、人を紹介すること
はできないな。もちろん、俺が紹介されても期待に応えられるかわからないから、
紹介されることもないけどね。

でも、俺みたく人づきあいが嫌いでなければ、いろんな人と付き合うのはも
いいかもしれないよ。

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 08:56:34 ID:ThOXUjIQO
人付き合い良くなきゃこの仕事成功できない けして若くはない30で今年フランスに行こうとしてます でもコネがない!人付き合い良くできればと痛感します

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 17:11:26 ID:/lW0cW33O
専門学校一緒で同期入社の人が今月で辞める。給料安いし人間関係も複雑だし面倒な企画も多いからと予測される。共にやってきたものとして残るのは辛いです。やめよっかなあって気になる。

512 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 20:37:30 ID:e/Xu7ZY00
そのくらいで辞めようかなって思うくらいなら、さっさと
辞めるのが正解かもしれんぞ。若いうちにな
上記の予測理由はお前も感じてることなんだろ?
それを上回る情熱がないと、続かないし成功しないだろうから

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:01:40 ID:TI5VkSdg0
丸一日仕事してるから人付き合いなんて出来ない
生活の為にこの仕事をしてるから成功とか遠い話だ

514 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:08:51 ID:7iZZY7Yg0
同期が辞めるとなったら「もうちょっとがんばろうよー」とか言いながら内心ほくそ笑んでた自分は性格悪いですか?w


515 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:43:42 ID:NKD05welO
ここの人間は調理場では、誰にも相手にされてないような奴ばっかりなんだろうな。
愚痴ばっかり言って、大した技術を持ってない奴が調理師を語らないで欲しい。
自分は調理の仕事にプライドを持ってる。

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 09:03:48 ID:y0L6D70XO
誰とも知れない相手に威張り散らすなんて、全く意味がないと思うな。
少なくとも得はしないよ。

517 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 12:09:02 ID:WoJ99h4kO
どんどんやめていろんな職場で働いてみたら?
30マデに地を固めればいいさ

518 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 21:52:25 ID:ltCN8bqCO
ストレス溜めて、時間に追われて、飯抜きで調理すると
味付け濃くなる…反省

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 22:06:05 ID:XA5XMjlDO
>>515 一緒に仕事したわけでもないのに説教たれてやがる笑 一般職よりはるかに仕事してはるかに収入少ないのにプライド持って吠えるなよ おまいがどんだけだ(*´∀`*)

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 23:46:27 ID:m9NHgy1F0
2チャンでプライド持ってるって言う方が痛いなwww
仕事場で愚痴は言えないのと変わらんでしょ。
職場の仲間に「俺はプライドを持って仕事をしてる」
って言えないからここで言ってんだろ?ww


521 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 04:49:03 ID:nn5lMq3aO
しかも技術だなんだぬかしてるwwお前より腕のいいやつなんてゴマンといるよ プライド持ってお料理作って月100万200万稼げねーだろww 狭い視野で話してんな

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 18:51:17 ID:3RifXOMSO
同じ調理人同士で、・・・
突き詰めたら、人はどうでもよくなる。
上下関係、金銭も同じ。
私の師匠の受け売りだけど、やっと意味を理解しだした、41歳。
今、後輩に書き込みを教えてもらってる、かわいい私。

523 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 20:57:29 ID:R9bGuPUYO
旅館の調理場で勤務してる方いらっしゃいますか?


主人の職場の調理長が引退することが決まり、次の調理長になってくれ…と打診されているようです。

主人は29歳になったばかり。

いくらなんでも早過ぎる気がして、とても不安です。

ちなみに勤続10年、今は煮方をやっています。


29歳で調理長…どう思いますか?

アリでしょうか?



524 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 22:09:18 ID:rqLYhs6V0
有りじゃないの。
立場が人を育てる事もあるよ。

でも10年やってれば自分でやっていけるか判断できるんじゃないの?
妻が心配する事じゃないよ。素直におめでとう。がんばってって言って
あげた方がいいと思うよ。経営が成り立たないとオーナーが判断した時点で
新しい調理長がきて2番手になるだけだからせっかくのチャンスなんだからチャレンジ
してみた方がいいと思うよ。一度断ると次は無いぞ。

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 22:09:54 ID:pKKVzW5jO
それを言うなら20代で自分の店を持つ人間もいますよ。
ちゃんと仕事をこなせるか心配と言うのは、まず旦那さん本人に聞くべきです。
実際、もし自分が店を任されたらどうしますか?拒否して店を捨てますか?
仕事を覚えた人間が仕事を頼まれたら、やれるか、やれないかじゃないんです。
任された仕事に全力で当たる気があるかどうかのほうが大事なんですよ。
旦那さんは煮方を任される位なのだから、仕事内容に対しあなたが心配する事もないと思います。
だから旦那さんにやる気があるならば、それを尊重し、支えてあげるのが夫への思いやりと言うものではないかと私は思いますがね。


ま、詳しい事情は知りませんから、本人達とよく相談して下さいね。こんな所で聞かずに。

526 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 23:15:12 ID:R9bGuPUYO
レスありがとうございます。

そうですよね、妻が心配することじゃないですよね。

素直におめでとうと言うことにします。

本人は自信がないらしく迷っているようで、こちらでお伺いを立てた次第です。
正直にいうと、私自身も調理長としての主人を支えていけるか不安だった…というのもありましたけどね。子供達もまだ小さいし。

いつかは2人で独立を…と考えてるので、その時の為に夫婦で頑張ります。

このレスを主人に見せてあげよう!ありがとうございました。

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:03:35 ID:zX+VMi6x0
>>526
独立を考えてるなら親父の苦労は経験しておくべき
若くして経験出来るならそれはそれで良い事

528 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:38:03 ID:3sgSKFto0
独立するのであればなおさら受けた方がいいよ。

そこで調理長として経験した事の良い所を自分の店に
引き継げる訳だし・・・前向きにがんばってください。
(ただ・・・想像以上に料理以外の問題があるので覚悟さでは・・・)







529 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 02:05:20 ID:PoF9JkA+O
釣られちゃ駄目、駄目。
そう言う自分も釣られてる。反省。

530 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 02:56:22 ID:j+VWLl+eO
むしろラッキーな話しではないか?

531 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 02:42:00 ID:gZMdz/TMO


532 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 13:07:54 ID:jaPk0oo5O
おいおい20代で料理長なんか ざらに居るよwwちなみに俺は27歳で 旅館の料理長経験してるし。 俺のお世話になった親方は 24歳の時に料理長やってるし。 よく仕事は年齢でするもんやない って言われたよ。

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 17:38:27 ID:2qwvRgvgO
はいはい

534 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 17:42:57 ID:bWAe+8tB0
前の職場の22歳の人は総料理長から「ここじゃない別の店なら料理長としてやっていけるよ」
と言わしめるほどの人だった。
やっぱそーゆー人はやる気が違うんだな。そして上の人はちゃんとみてるんだね。
>>532
いい言葉だ。

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 18:34:56 ID:YgxHgOTC0
ホテルで働いた場合
出会いってあるんですか?

536 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 22:46:15 ID:cejDJbTTO
調理師として死ぬということ part1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181372120/

537 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 03:50:42 ID:H3vVitGJO
>>535
ホテルならサラリーマンやるより有るよ
出会いがあっても活かせないのが調理師なんだけど


538 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 06:27:07 ID:MdEmequL0
20代の味覚は信用できない

539 :535:2008/02/24(日) 12:20:11 ID:hBG2Zm6x0
>537
そうなのか
ま、中身で勝負するよ
ありがと


名の知れたホテルに就職するのは難しいですか?

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 13:26:14 ID:qmrnTuCW0
町のちょっとした飲食店なら、二十代で料理長なんてざらにいる。
中小の旅館でも、十代から一生懸命仕事に打ち込んだ人ならなれると思う。

ただ、ある程度の格式がある旅館やホテルなら、二十代で料理長は
難しいだろうな。もちろん、その旅館やホテルの中にある小さいレストランや
居酒屋は別として。
総料理長になれるのは、三十代からだろうな。これには理由があって、
あまり若い料理長だと年配の職人になめられる。高齢客の舌に合う味覚が
まだ育ってない。お客によっては「まだ若いのに大丈夫か」と心配する。
旅館などはそんなに機会はないが、カウンター割烹などの場合、
料理長といろいろ話をするのが好きな年配客がいる。息子ぐらいの
料理長とは話題が合わず、それが物足りなくて離れていく客もいる。




541 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 16:11:45 ID:MKG8oDrl0
>>539
以前ホテルで働いていたけど、客室案内等のサービスの女性との出会いは結構あったよ。
サービスやってるくらいだから綺麗な人は多かった・・・と思う。
社内食堂とか休憩所とかでちょこっと話す程度だけど恋愛スキル高い人なら女には困らないかもね。

学生なら学校からの紹介で簡単に入れるんじゃないかな?

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 00:20:33 ID:my5KQbwf0
やっぱこういう世界って、「絶対自分の店持つんだ!」
ぐらいの気持ちがないと続けるの難しいよね

おれはこれまで3年間やってきたが、ただ料理が好きで調理師免許がほしいって
理由だけでやってきたから仕事自体のキツさは我慢できたけど
労働時間の長さ、休みの少なさに耐えれなくなって辞めることになった

家族や友人との時間、自分の時間を犠牲にしてまで仕事をすることができなかった
頑張ってるみんなからしたら情けないんだろうけど・・
でもすごくいい経験にはなった、やってよかったと思ってる

543 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 14:20:30 ID:6hzMKgBpO
今は何をしているんですか?

ちなみに調理専門の研修で3月くらいからレストランで無給で働いてきます。
170時間も働いて無給はいくらなんでもカナシス;ω;

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 21:09:09 ID:izQyqti+0
俺は脱サラしてこの業界入ったとき、
これでもう、普通に遊ぶこともできなくなるし下手すりゃ一生結婚できないし、
親にも勘当されるし老後の保障も一切無いし最悪野垂れ死にだな、と覚悟を決めて乗り込んだ。

幸い独立がかなってなんとか勘当は解け、店が増えて会社らしくなったから
家族も持てたけど、やっぱり遊ぶ時間なんてあんまりないし、いつ倒産してもおかしくはない。

社員は給料が安いの家族との時間が持てないのと影で愚痴ってるみたいで、
俺からしてみれば「そんな覚悟も無くこの業界に入ったのかよっ!」と言いたいのが本音だが、
まさか経営者の立場でそんな事が言えるはずもなく・・・。

単なる愚痴でスマン。だがやっぱ、この業界を普通の職選びの感覚で選択するべきではないと思う。

545 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 22:07:40 ID:tmqny6Ei0
>542
気持ちはよく分かるぞ
3年やれたのならどこでも大丈夫だろ
頑張れよ!

546 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 23:08:36 ID:MDJWCezc0
>>542
ごくろうさん、疲れ癒しな、

俺は逆にこれから戻るつもり、、

同年代の奴が休みだ旅行だアフターファイブだ、とやってるのが羨ましくて
仕事もきつくてリーマンやったけど、、

楽だし、給料も良いんだが、、

遣り甲斐ねー、なと

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 01:21:39 ID:rs3H0TZd0
俺はやりたい仕事がないから、今何となく働いてる
こうやってやりたい仕事があって夢中に毎日生きてる人間が羨ましい
成功するように祈ってるよ

548 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 04:58:38 ID:kd7HG2j+0
やったー転職成功!町場のレストランで働きたかったけどホテルになってしまった。
前もホテルだけど。給料1.5倍になったのはうれしい。

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 08:32:31 ID:IqFlYskq0
すごいな。年収900万か。

550 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 22:52:10 ID:kOEPp9/KO
調理師の?

551 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 23:46:11 ID:YFZJ8Ppd0
昔から調理師になりたいとおもっていたのですが、今、大学にいくか調理師になるために専門学校行くか迷ってます。
どうすればいいでしょうか?
なにかアドバイスがあれば言ってください。

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 23:55:55 ID:JlrEHsqRO
強い意思もやる気もないまま淡々と仕事をこなしながら、この年までやってきた。
再来年で定年だけど、一つ星のレストランでチーフコックもやったし、料理長もやった。
やはり強い意思や、やる気がある方が伸びは良いと思うが、なくても忍耐力があって要領が良ければ、それなりのコックになれると思う。

553 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 00:51:51 ID:swB3BnoG0
>551
大学は出たいという意思は立派だけど、問題はその間に削られた時間を自分にどう生かすか。
この先10年の見通しがどうしても立てられないのなら、就職だけはできる専門学校に行きな。
正直な話、自分自身の事も決められないんじゃ他人の面倒ばかり見るこの仕事はやっていけないよ。
一生下っ端で構わないなら、せめて事務作業を手早くできるようにしっかり勉強しておくんだね。

他人の面倒ばかり見なくちゃいけない仕事なんだから、今から人に頼ってたらまずいよ。

554 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 08:39:18 ID:0YH3Qnex0
もともと馬鹿が多い職業だから
ちょっと賢くて勉強と努力をすれば30超えた時の
自分の立場がかなりいい所に立てるよ。

あとは経験積んで一つ一つの食材の特徴や味などを
覚えれば、それをパズルのように無限に組み合わせて
オリジナル料理も簡単につくれるし最初はg単位できっちり
つくっていたレシピも自分の舌加減でつくれるようになるし
経験した時間のほうが学校で本見て勉強するより大事だと思うよ。

一般に味が分かるようになるまで10年。
その味を使いこなせるようになるまで10年。

若くて調理長になったと自慢する人間もいるんだが・・・
たとえば包丁での切り方は包丁の違い、力の入れ方、切り方の違いで
あきらかに目で見える技術の差があるでしょう。切り口が滑らかだったり
われてたり、切り口につやが出るほどスパッと切れてたり・・・

逆に目で見えづらい違いは同じソースをつくっても
タイミングや火加減、などで出来上りの味がそこそこ似てても
雲泥の差があるように味にコクであったり滑らかさであったり
食べ比べればはっきりと違いがでるでしょう。

この職業のひとはなぜかプライドが高く自分は出来ると思ってしまう人が
多いので逆に自分に足りない物はと考えると自分の弱点が見えてきて
克服し更に腕を上げれるんでない? 

俺が言いたい事は「謙虚に励め」 仕事中にチンコの皮が毛を食っても
いたがるんじゃないぞ。




555 :555:2008/03/02(日) 08:41:08 ID:0YH3Qnex0
今からパチンコにいってくるから
確変げっと

556 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 09:20:45 ID:wFZlTwRhO
見え透いた嘘と無意味な自慢話はしたら駄目だと思うのです。
そんな学生でも分かるような事を平気でする同期がいる。
何と言ってやれば良いやらわからん。
上が仲悪いのは一番タチ悪いのに・・・

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 11:37:16 ID:eiRuA4+00
低学歴社会に高学歴の若者が入っていったらいじめられるよ
働きたい場所が調理場なら専門学校へ行ったほうがいい

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 13:02:19 ID:J/juhoY30
低学歴どもの嫉妬に惑わされるなよw
大学、行っとけ。出欠にしばられない国立ならなおよし。
親の脛かじってでも遊べ。学生には見分不相応でもいいからいい店で食いまくれ。
特に気に入りの店ならバイトしろ。今はどこでも人不足。断られることは少ない。
できれば海外も行っとけ。有り金全部食うことに使え。
そして一回就職しろ。今度はサラリーマンの立場で遊びまくれ食いまくれ。
就職先はコンサルティング関連がおすすめ。給料は安いが経営のノウハウはここで身に付けろ。
経営企画書を書けるスキルが身に付いた時点で(たぶん2年もあれば十分)やめろ。
ついでにその間に総合職の自立した女つかまえとけ。未来の嫁だ。
そしてどこでもいい、自分の好きな料理屋の門をたたけ。

559 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 16:01:41 ID:0YH3Qnex0
ほら・・・馬鹿が多いでしょ。

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 16:05:25 ID:ItGsmc+A0
パチンカスが何か喚いてるwww

561 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 18:57:50 ID:0YH3Qnex0
はいはい・・・株もやりますしパチンコもやりますよ。
俺の全力の海運の売り玉の含みが380万超えたからいいけどねw
明日も日経さがるからもっと儲かるんだがwww
以上、馬鹿には見えない話でしたwww



562 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 20:11:21 ID:JqAt1ZCj0
>>551です。みなさんアドバイスありがとうございました。
もう一度よく考えて進路を決めたいと思います

563 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 01:41:08 ID:eK/mpfN00
全力二階建てなんて普通の精神状態じゃ出来ないってw
独身×調理師で全力する勇気が漲るのか?

円高+原油高+騰落レシオ110越えなのはわかるけど
今年は上方修正する企業多数+MACDやキャスティクスのテク指標は微妙だし
これからもっと下がるか?と言われたら微妙じゃね?

564 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 03:38:30 ID:trZQ5PnaO
給料13万

家賃6
仕送2
携帯1
定期8500円
保険3650円
光熱費1


辞めます

565 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 04:33:54 ID:O2zNPZer0
パチで辞めとけw追証w樹海www

566 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 00:45:54 ID:SCXKErASO
そんなに気を張らなくてこの業界は忍耐力があれば他はいらない!
怒られてもキツくても忍耐力さえあれば余裕!実力は同じ仕事の重複が大切!さて四時起きだから寝ます

567 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 21:28:14 ID:VZyVD8d5O
グルメブロガーとかかなりムカつく、何様のつもりやねん奴ら

568 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 08:04:05 ID:Q5fSgIrbO
忍耐力なんて必要無い。必要なのは感とセンス そして腕と頭の良さだ!


569 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 00:30:15 ID:Y2p81+SuO

それも必要だが、まず忍耐力がなきゃ続かないよ。
労働時間、給料、職場仲間が最高に良ければ必要ないが、調理師でそんなに恵まれてる人はいないでしょ

570 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 00:59:26 ID:j09swnPk0
調理師に限らずどんな仕事でも必要だろw

571 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 11:36:54 ID:QZYkJEOuO
調理師をやめて職業変えた人はどんな仕事に転職しましたか?



572 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 13:22:37 ID:w3cRLz+oO
公務員目指してます。
なんか考え方が180℃変わってしまいました

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 23:37:22 ID:1EGJT+vBO
>>567

こんなんはどう思う?

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 00:32:45 ID:cXDEnPItO
>>567

貼り忘れました
http://blog.m.livedoor.jp/osakanohonnma/c.cgi?sss=105899212664d32f4df7537e5c36996b&id=51250124

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 04:17:28 ID:ExM9PN5I0
1日17時間労働の給料は保険とか入れさせてもらえずそれでも手取り12万。週休0〜1日。
それでもどうにか5年頑張って3番手までになったけど、料理長が引退した後はモチベーションが全く上がらず、
結局俺は「料理長のお陰でどうにか辞めずにいただけ」の存在だったみたいだって気付いたよ。
料理をするのはもちろん大好きだけど、調理師のそれは全くの別物だって5年やってようやく気付いたよ。

調理師として培った経験(挨拶、常に頭の中を生理整頓、手を早く等)は凄く役に立ってます。
今は別の仕事をしているけど、若いうちにこんな経験を出来たことを俺は誇りに思ってるし、良かったと思っている。
悔しくてトイレで泣いた思い出や、手にできたたくさんの傷跡は俺の宝物、生きた証。
本当に良い経験をしたと思っています。ありがとうございました。
調理に携わっている全ての皆さん、頑張ってください。応援しています。

以上真夜中に長文失礼しました

576 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 09:22:15 ID:d2i3FLv10
早まるな、生きてればいいこともあるぞ

577 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 11:38:35 ID:TfFjmoXlO
>>575
大変でしたね。
今はなんの仕事をしてるんですか?

>>572
公務員・・・なれるものならなりたいです。。

578 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 12:21:56 ID:xoySe5T40
>>575
俺も昔はそんな感じだったよ。
でも経験はなにより、宝だから無駄ではないと思う。
いろんな職種も経験したが合わず、結局いまだに好きだから調理師しているし。
調理に携わっている人は満足している人は少ないと思う。






579 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 21:54:04 ID:Id4Pib2cO
フレンチでさ、問題ある客、みたいなのを指す言葉あったよね?
あれなんて言ったっけ?

580 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 04:51:21 ID:GIDaPoKLO
今高2の者です。卒業と同時に調理師の資格が取れる高校に通っています。卒業後、就職するか、短大にいって栄養士をとるか迷っています。今の時代どっち選んだほうがいいですかね?
…ここのレス見てると凄くキツイ仕事ということを改めて知りました。やっぱ週休2日で手取り20万はありえないですかね…

581 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 06:43:39 ID:rWZbduLJ0
575です。亀レス面目ないです。
>>577
仕事を辞め2ヶ月ほどニート生活を満喫した後に、
PC関係の資格をいくつか取得していたので、それを手にPCのインストラクターの仕事へ就きました。
給料はあまり振舞いませんが、土日祝休みなのでそれなりに満足させてもらってます。
とても小さな会社ですが、アットホームな雰囲気が気に入っております。

582 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 07:04:03 ID:rWZbduLJ0
連投スマソ。ついでなのでご質問に答えます。
>>580
私はずっと街場の店で働いていたので栄養士の知り合いは少ないのですがアドバイスさせていただきます。
あなたが街のレストランや割烹屋などで働きたいのであれば栄養士の資格は基本的には必要ないと思われます。
(給料や待遇の上下変化も基本的には無いと思ってください。)
ただ栄養士の資格を持っていれば学校や病院での給食作りへの就職の際に役立ちます。
もちろんその場合は待遇も変わってくると思います。
一応書いておきますが、学校や病院などの集団給食などの方が休みや労働時間を考えると圧倒的に楽です。

それと待遇ですが、街場のレストラン等では基本的に1日12時間前後週休1日手取り15万前後が多いと思います。
都内等での割と有名なホテルだと週休2日以上(つまり長期休暇有り)が最近では多いようです。
ちなみに知り合いの勤めている都内ホテルでは去年から有給も完全消化制になり、残業も大分カットされたそうです。
労働の楽さで選びたいのであれば学校給食、(待遇次第ですが)有名ホテルをおススメします。

最後に一つ。
私は高卒でこの世界に飛び込みましたが10代の頃は進学した人達が毎日遊び呆けているのが羨ましくて仕方ありませんでした。
そしてそれは今でも多少なりとも心のコンプレックスになっています。
もしあなたが今すぐこの世界に飛び込みたいというので無ければ、短大に行って十分に遊び尽くしてから来ることをお勧めします。

以上、長文失礼しました。

583 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 10:52:31 ID:frQrbJyg0
調理学校に行って気がついた・・・
調理の世界は甘くないってこと、本当に好きな人じゃないと続かないと思う



584 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 13:01:29 ID:XGriG4UC0
みんな言ってるけど、ほんと「普通の仕事」ではないからねー。
料理以外の仕事なんかしたくないし飲食以外で独立する気はさらさらない、
金のために仕事するんじゃなくて仕事を楽しむために仕事するんだ、
そのくらい思ってないとまず後悔するな。
あと>>582の「遊び尽くしてから来い」ってのもすげーわかる。
ほんとスタートはいくら遅くなってもいいから、もういいやって思うくらいまで
遊んでからのほうが、精神衛生上もよろしいし、あと後々自分の財産になると思う。
スタートが遅いハンディも乗り越えられないようならそもそも向いてないんだよ。



585 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 15:49:31 ID:uwop8XqGO
やる気・根気・素質・打たれ強く、人付き合いも大事。
料理人も、血の気の多いDQNも、多々存在するから、ハズレ引いたら、即逃走間違いナッシングw

現場で事件起こして、追放喰らった、親方や若者も、世間では日常茶飯事や!

586 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 14:35:14 ID:g8+SMR2aO
>>579バンビーノ

587 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 15:23:22 ID:cR2QZD9S0
ちょw

588 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:36:29 ID:DjwF1VlYO
>>579
ヤカーラ

589 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 21:29:32 ID:k2s/Ldzt0
なんでコックって卑しいんだろ?会った9割は人間性に問題があったよ
異常なまでに利己的で、どうすれば自分が得をするかを常に考えてる
上に媚びるのは言うまでもないが他人の足を引っ張ることで一生懸命
そして自分が上回ったと確信したら、とことんまで踏みつぶす
そんな中で成功しても偉いとは思えないね

590 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:12:26 ID:gTXycivB0
人は大なり小なり病んでいるのだよ
俺もだが

591 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 02:46:47 ID:wdCt/sik0
馬鹿が多いよ調理師は!たかが料理出切る位で威張るし
世間知らずが多いね。589さん告訴でもしてあげれば馬鹿どもに
侮辱罪もある事だし!遊んでやりなよ。

592 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 05:47:44 ID:HJK6Ssoq0
板前って最低。新人が入ったら洗脳教育 最低の最低 
勉強してないとこんな最低の職場しかない。こんな最低な人生にね
板前ほど最低な人種はないから。板前なんかとは付き合ったら運のつきですね。
弱者にはとことんいじめて、強者にはとことんこびる、最低の人種。
板前こそ最低。板前は最低。

593 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 06:44:24 ID:a8orbDekO
俺が前いた職場は奇跡的に厨房にいる人間全員が善人だった
色々なことを教えてもらえたし今も感謝してる
しかし代わりにオーナーが最低最悪のゲスだった
みんな辞めていったし、俺も辞めた
人生って上手くいかないもんだね


594 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 07:25:38 ID:az0Mbtzv0
職場1:料理の勉強になる夢のような厨房だったが、マダムの心が
病んでいてシェフとの関係も悪く、料理以外のことでいつも
厨房はピリピリした状態。天才シェフがいない時は2番手と3番手が
好き放題。悪口陰口のオンパレード。見習い達に八つ当たり。

職場2:凄腕シェフだったが、いつも誰かひとりイビル相手が必要な
人で、順番に辞めて行き、最終的には俺がイビられることに(笑)。

職場3:給料も良く、待遇も悪くなかったが、サラリーマンシェフ
の下であまり勉強にならなかった。なまけもののシェフって人種が
存在することを初めて知った職場。

人生ってうまく行かないもんだね。

595 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 22:58:32 ID:YCkC3vrRO
どこの職場行っても嫌な奴はかならず一人はいるもの

職場で集中攻撃されてる人間が辞めたら、次に全て自分にくる恐怖。

好きでこの仕事してるし、勉強もしてる 自分なりに努力もしてる
それなのになんで こんな事に耐えないといけないんだろうか・・と思う



596 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 23:12:26 ID:Z9cNKAoP0
年上の後輩に下仕事をさせてる間、輪ゴムを何発も飛ばして当ててたよ
背後を通っただけでキレる異常な奴だった
経営者がいる時は普通に指導して、
いない時は家畜のように引きずり回してたよ
勤務2日目で、そこまでするかなwバンビーノの稲川淳二と顔ソックリ
千葉って、そんな人ばかりなんですかねwその子分は香里奈似じゃないし

597 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 00:16:10 ID:kZJefDFIO
才覚の無い奴らって八つ当りとかイジメとか色々受けて大変なんだね
でもそういう奴らをどんどん切り捨てていかないと調理の世界は成り立たないからね
料理人なんて一握りの天才にその他大勢が食い物にされる世界、芸術の世界に近い

598 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 18:39:28 ID:7UgJoR0IO
暴力、八つ当たり、イジメをする料理人は馬鹿 作る料理もセンス無いし、仕事が下手 人の扱い方も、後輩の面倒も見れない。ギャンブル癖、酒癖悪く、喫煙率高。

大概このての料理人は下働きをした事が無く、一通りの仕事を覚えた人間がいない。

あと料理人仲間も少ない

今まで何人も見てきたが、いつもこのパターンが多い。

新手のパターンだが、バンビーノのってドラマに影響された馬鹿が増えてる
漫画の世界を料理の世界に例えないでくれ。

599 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 22:08:23 ID:UuA9vWzs0
チェーンレストランと個人経営のレストラン、両方経験したけど

給料 チェーン>>>>>個人店
休み 個人店>>チェーン
忙しさ チェーン>>>個人店
技術が身につく 個人店>>>>>>>チェーン
厳しさ 個人店>>>チェーン
安定性 チェーン>>>>>>>個人店

こんなとこだろうか
ここのみんなはどっちで働いてる?


600 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 23:52:33 ID:kluzwrEf0
バカにつける薬はないよ
一握りの天才とか芸術の世界とか言っちゃってるよw何を勘違いしてのやら
横浜のケンジはクズだったなあ
あの小太りのチビも30歳超えたかな

601 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 01:26:51 ID:spJXydsPO
バンビーノの見すぎだから仕方無い
職場でもベーネ!とかって叫んでんだろうにw
芸術の世界で生きてるつもりの料理人ってw
だいたい想像つくわw

恥ずかしく無いのかねww

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 02:07:37 ID:Et2H1M/DO
見習い時に世話になった、富士五湖畔の大手ホテル。
勤め初日の話し!

パンチ頭の二番野郎(おぃ!この鶏を霜降りしろ!

無知なオレ(霜を塩に聞こえたオレは、迷いなく塩を振って一発喰らったw

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 15:49:14 ID:7xvze/zh0
料理人が、自分が芸術の世界で生きてると思うこと自体は否定しないな俺は。
すくなくとも自分を作業員だと思ってる奴よりはマシだろ。
ただ、画家や小説家、音楽家なんかが極めて狭き門なのに比べて
料理人はなりたきゃだれでもなれる最も希少価値のない芸術家。美容師なんかと同レベル。
そういう自覚さえ持って謙虚でいてくれればねw

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 15:50:38 ID:abG9D44hO
>>598
本気でそんな事言ってる?
性格とか人望とか仕事に関係無いでしょ

605 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 17:41:15 ID:spJXydsPO
性格、人柄は仕事に表れるだろ

606 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 17:42:01 ID:spJXydsPO
性格、人柄は仕事に表れるんだよ

607 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 21:57:38 ID:Et2H1M/DO
何にせよ、目上のイビリに関しての原因は、ストレス発散・欲求不満・イビリの伝統に限る。

やられたら、やり返せば事は済む。
さもなければ、目の前の包丁を振り回してやれば、相手もチビルw

少なくとも、首にはならないは事実や。

608 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 22:32:54 ID:abG9D44hO
性格人柄が仕事に出るってほうがお伽話やマンガに近いよ、現実はもっと残酷で不公平

609 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 22:34:50 ID:ixQ3Yi8BO
でもこの世界から結局ぬけられないんだよね。馬鹿だから

610 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 22:37:06 ID:XKMbFaNGO
なんかこのスレ見たら調理師になる気失せるなW

611 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/13(木) 22:41:03 ID:spJXydsPO
包丁振り回す??
馬鹿か?怪我させたらどうすんだ

やられたらやり返す?そんな事したら仕事しずらくなるだろ



612 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 00:04:46 ID:WVSvgCf9O
>>611は、イビられたら泣き寝入りタイプかいな?

見習いが、訳も判らずイビられて、ハィ!ゴメンナサイかぃ?

料理を教えて貰いに来てるのに、関係ない筋違いを、ストレス発散理由に、イビられたなら冗談じゃないよ!
事実、泣くか・突っ込むか、二つに一つや!

613 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 00:11:57 ID:izHofiZw0
>>612
質問なんだがお前今までに働いた事ある?

614 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 00:18:22 ID:nSqgGfqm0
>>611俺なら、いくら先輩だろうがやられたらやり返すがなw
お前そんなキチガイと仕事してたら一生イビられるぞw
イビる奴らはまともに仕事の出来ない奴らのすることだw





615 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 00:43:41 ID:WVSvgCf9O
>>613
これが証拠や!ww↓↓

んで、お前さんの仕事の証拠も、もちろん筋通して晒すんだべ?

http://d.pic.to/of84e

616 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 00:45:02 ID:u+DUYZ5E0
関西から出てきて日大卒のかなりのバカがいるらしいな
他店の話でサイゼリアとかを例に出すらしいじゃん
そいつもファミレスクラス上がりなのに料理人気取りさ
出身地が悪いのかケチな奴らしいぜ
30歳前後で、それじゃマズいだろうよw周りが迷惑するよなあ

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 01:45:44 ID:WVSvgCf9O
>>616は、意味不明な、管轄外。

>>613は、俺のカキコをコケにしたんだべ?

ハンパ野郎かぃ?名無し云々、テメェからイチャモン付けて、逃走かよ?w

だから、何事にもハッタリストレス基地害は、突っ込めば、ハナ糞なんだよ!ww

618 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 02:38:26 ID:9EH9n9YwO
どんだけ餓鬼なんだよww 間違いなく田舎者と勘違いニートがいるなww


まぁ個性なんだしw 別にいいと思うが、まず職場の場所と業態、歳を書けよw

いくら自慢気に話してもわからね〜よww

619 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 03:01:20 ID:WVSvgCf9O
>>618
ハッタリカスか!

>場所を晒せ?

テメェーから突っ込んでて、何を意気がってんだよボケが!

おぃ!直接合うか?

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 03:11:58 ID:WVSvgCf9O
>>618
どうするんだよ?

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 04:00:45 ID:izHofiZw0
>>620
ん?包丁晒せばいいのか?ほいどうぞ
http://nanasiup.ddo.jp/up2/src/nanasi00521.jpg

ちなみに618は俺とは別人だぞ

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 04:05:11 ID:izHofiZw0
>>617
板前が包丁振り回すなんて言ったら、まぁコケにされて当然だろうな
その安そうな包丁が可哀想だ

623 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 10:26:50 ID:WVSvgCf9O
>>621=622

>その安そうな包丁

所詮、落書きサイトに、値札なんて関係ないんだよ!逆に馬鹿にされるよw

んで、目上からの余計なイビリで、包丁振り回そうが、何しようがな、泣き寝入りの小便小僧になるのは勘弁だなw

624 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 13:19:55 ID:vY3DIBZc0
>>612

>料理を教えて貰いに来てるのに、

この時点でカス決定だろう。
もう少し社会を知ろう、な。

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 14:16:32 ID:Lr6NjKjVO
>>602
霜降りってどうやるんだ?!

626 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 14:22:39 ID:9EH9n9YwO
料理を教えて貰う? 学校かw

627 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 14:25:34 ID:o4wo1aCo0
霜降りってのはな、ビタミンAをわざと欠乏させると出来るんだ。
これ以上やると死んでしまう!くらいまで欠乏させて育てると
3ヶ月くらいで見事な霜降り肉になる。

628 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 19:00:23 ID:twtCrOOhO
霜降りってな 鳥さんに半身浴させて 長生きさせることWW



包丁ふりまわす奴って和食料理人だろ(笑)
頭弱い奴=勉強嫌い=フランス語やイタリア語を見ただけでパニック よって和食に走る

和食は修業が厳しいんじゃなくて 頭弱い奴が入るから覚えが悪いだけだろ(笑) そりゃ同じ注意百回言われたら厳しく感じるよな(笑)
料理人=馬鹿のイメージ作るなよな低能和食
お前らのせいで 西洋料理人まで馬鹿にみられる

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 19:08:22 ID:twtCrOOhO
617:ぱくぱく名無しさん :2008/03/14(金) 01:45:44 ID:WVSvgCf9O
>>616は、意味不明な、管轄外。

>>613は、俺のカキコをコケにしたんだべ?


↑↑↑↑↑せめてさ アホはアホなりに 標準語使えよ なんだよ(だべ)って田舎料理人丸出しか?WW

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 19:14:17 ID:9EH9n9YwO
ところで包丁振り回してる和食さんは、どの持ち場をやってるの?
何歳? 場所はどこ?
馬鹿じゃないなら答えろよ?

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 19:44:46 ID:WVSvgCf9O
さてと>>628-629の、チョン難民小僧をカマってやるかw

>お前らのせいで 西洋料理人まで馬鹿にみられる なんだよ

↑西洋?朝鮮料理のチョンコが、見栄張って(ワラ

>(だべ)って田舎料理人丸出しか?WW

↑(だべ)か?・・無知なチョン君らしい、ホザきだなw

632 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 20:16:12 ID:WVSvgCf9O
>>630

>馬鹿じゃなかったら答えれるよな?

↑逆に馬鹿じゃなかったら、解るよな?
クレクレ厨君には、落書きサイトの程度は無知かぃww

さぁドンドン叩くなり、自慢するなり、思う存分やってくださいw

ハィどぞ↓↓↓↓↓↓

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 21:50:22 ID:twtCrOOhO
ID:WVSvgCf9O
>>616は、意味不明な、管轄外。

>>613は、俺のカキコをコケにしたんだべ?

だからさID:WVSvgCf9O
どこの田舎場末料理人だって聞いてるんだけどさ(笑) いまどき(だべ)って WW厨房の中でも(これうまいんだべ)とか言ってるわけ?(笑)

これどうゆうふうに作るんだべ? そりゃ先輩もキレるよな(笑)

634 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 22:15:48 ID:izHofiZw0
>>633
本当にすいません和食がこんなアホばかりとは思わないで下さい

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 22:24:08 ID:pW0RIdzM0
>>628
に激しく同意。

今の職場の調理場は和と洋が一緒に働いてる。
和がいそがしければ手伝いにいけるのだが
洋が忙しくても手も出せない和食www

よほど忙しければ何をするか聞いてくる。
そんなの暇の時にやり方のお勉強しとけってんだよ。
忙しい時に聞きにくるなよ。邪魔くせえw低脳がw

ちなみに前のホテルでも和食はそうだった。
調理師に馬鹿が多いのは事実だが
和食は馬鹿しかいないのも事実w





636 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 22:57:23 ID:WVSvgCf9O
>>633よ!
そこまで意気がってんなら、捨てアド晒せや!
こんなとこでコソコソやってないで、会おうじゃないかw捨てアド晒せや!
日時と番号を送るからよ!
>634-635の遠吠えカスはイナライw

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 23:11:32 ID:WVSvgCf9O
>>633よ。11半迄に白黒つけろや!

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 23:15:47 ID:izHofiZw0
>>636
お前俺の包丁見たよな?見てないのか?
だったら大体どの位にいるか想像つかないか?
まぁどっちにしろ包丁振り回すとか発想がある時点でカス人間のカスだ
包丁を大事な商売道具としてではなく凶器にしてるってことだ
包丁を打ってる鍛冶職人に対する冒涜だ
お前は板前辞めた方が身の為だ

639 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 23:41:13 ID:WVSvgCf9O
>>638

>お前俺の包丁見たよな?見てないのか?
だったら大体どの位にいるか想像つかないか?
>どの位にいる?

↑俺に言わせれば、別例で畑仕事にベンツ乗り回して、近隣に小馬鹿にされてるDQN程度だw

俺の晒した包丁をよ〜く
観たのか?

もしかして(たかが数十万の包丁の値段自慢かぃ?
だったら、もう一回晒してやろうか?
どっちが大口叩けるかww

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:06:11 ID:KVapFHzWO
板前って持ち場の名前だよね?ww

違ってたらごめん

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:13:53 ID:dypAQ/d60
>>639
もう一辺晒してくれ
霞に名が彫ってある安い包丁をwww
言っとくが名のある包丁は中子に彫ってあるんだよ
柄も黒炭じゃないしなw
安い包丁もう一回晒してくれ
まぁ凶器に使うお前にはお似合いだが

642 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:43:02 ID:bek4/ydHO
>641

おぃ!
お前さんだっら、銭をナンボ払ったら、両手で裁けるww

(上から、薄・出・柳やw
http://u.pic.to/ooebf

643 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:43:50 ID:dypAQ/d60
まぁ平日金曜の昼間から書き込めるあたり、たかが知れてるわな
携帯からしか書き込めないとこ見ても坊主で寮住まいなんだろう
まぁがんばれや。

644 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:45:52 ID:dypAQ/d60
>>642
いやそんな包丁何回も晒されても・・・
まぁ振り回しようかなとしか思わないけどwww

645 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:50:03 ID:i7eCbeRQO
多量にバカが釣れててワロタよ
しかし色々とストレス溜め込んで捌け口求めてるんだな、早く偉くなって親御さん安心させてやれよ。
おまえらどうせバカ同士なんだからムキになるなよ

あと和食と洋食が一緒に働いてるとか言ってた奴、そんな調理場、充分に碌でもない店だろ( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \

646 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 00:53:41 ID:dypAQ/d60
>>642
まぁお前が坊主なのはよくわかったから
この辺で引っ込むわ
ただ言いたいのは和食皆がこんなキチガイに刃物みたいな物とは違いますから
この坊主は間違いなく淘汰される人種ですからってこと

647 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:03:42 ID:bek4/ydHO
>>643‐646の遠吠え共よw
オフできるのか?ww

ハッタリ厨房は、2ちゃん電車坊の18番だべww

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:04:57 ID:i7eCbeRQO
>>642
研ぎ方が雑

649 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:06:44 ID:N8pFJVeS0
まあ、馬鹿どもが釣った釣られたとかはほっといて
ちょっと聞きたいんだが、
今度うちの会社で、ラショナル社のスチコンを入れようかと
考えているんだが、使ってる人いる??
使い勝手なんか知りたいんだが
フジマックも同じのだしてるみたい

ちなみに、うちは50〜200の宴会が主

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:08:00 ID:Ck3axYO+O
まあ料理人は美味い物作れる奴が勝ちだろ
包丁では無い事は確かだよまあ店の収支とメニューと美味い物が作れるなら
一人前だよ分野は関係無くお客様を満足させてリピーターにする手腕があれば
一流だよな
職人で終わるかオーナーになるかは好みやけど
人間バランス良い奴が人がついてくるからさあ
お客様も、ついてくるんだよな
とりあえず美味い物作れ

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:10:45 ID:bek4/ydHO
>>648

磨ぎ方?
手持ちを晒せしてからホザけや!カスww

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:13:40 ID:Ck3axYO+O
フジマックのが使い方、楽ですよ洗浄も楽だし
他は、めんどくさいから
効率悪くてスピードに、
乗れないよ。おしてる時はやっぱフジマックのが早いですよ

653 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 01:15:11 ID:J9hfRA4yO
やはり和食は頭弱いな(笑)まぁボロボロ包丁自慢のこいつだけって意見には同意

647:ぱくぱく名無しさん :2008/03/15(土) 01:03:42 ID:bek4/ydHO
>>643‐646の遠吠え共よw
オフできるのか?ww

ハッタリ厨房は、2ちゃん電車坊の18番だべww


↑↑↑何回もいわせるなよ(だべ)って お前の僻地温泉街地方だけで使え
何回言えば理解できるんだ日本語不自由和食

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 11:29:30 ID:bek4/ydHO
さてと、>>653のチョンコを今日もカマってやるかw
まずは、低学年並の作文をどうにかしてからホザけw
チョン人さんよw

また、晩にでも相手してやな。

655 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:58:37 ID:vwkw2SWJO
土日祝日が休みのオレ。東京のオフィス街じゃあたり前 ボーナス有 もちろんそれが狙いで入った。

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 15:23:34 ID:H8+E4qIQO
それがどうしたんだ?

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 16:14:28 ID:i7eCbeRQO
>>655
昔はビジネス街の飼い殺しと言って、ビジネス街育ちは敬遠された。
仕事出来ないから

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 18:51:03 ID:J9hfRA4yO
ちゃんとした日本語話せるようになったな(笑)だべ星人

ID:bek4/ydHO [吊しage]
さてと、>>653のチョンコを今日もカマってやるかw
まずは、低学年並の作文をどうにかしてからホザけw

↑↑↑↑作文じゃないし(笑)
頭弱いな 相変わらず
アホに限って道具に頼る
料理の腕がないから高価な道具でごまかすんだろ 坊主頭君(笑)
料理の腕がある奴は道具自慢なんかしねぇよ
それよりお前が作った料理を載せろよボロボロ包丁和食料理人

659 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:43:04 ID:bek4/ydHO
>>658の、クレクレ馬鹿チョンが、必死に考えて低学年以下の、低脳カキコww

>頭弱いな相変わらず
アホに限って道具に頼る
料理の腕がないから高価な道具でごまかすんだろ坊主頭君(笑)
料理の腕がある奴は道具自慢なんかしねぇよ
それよりお前が作った料理を載せろよボロボロ包丁和食料理人

↑おぃ!みっともないから、その辺の小学生によく聞いて、下書きしてから反論しろやw
また明日にでも、相手してやるからよw

660 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 22:47:50 ID:O6r2CGs40
>>655
学校給食ご苦労様ですw

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 23:20:49 ID:J9hfRA4yO
なんだよ(だべ星人は料理載せないのか(笑)

日本語使うなら(*´艸`)小学生に聞いてから下書きじゃなく 小学生に聞かせてから下書きだろ(笑)
オイオイ低辺和食料理人が唯一話せる言語の日本語すら不自由か(笑)

人に文句言う前に日本語学校にいけよ それとも お前の山奥僻地店ではそんな日本語で通用してるのか(笑)

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 01:56:26 ID:9mMCUu8PO
>>661の、クレクレ馬鹿チョンコは、まだ解ってないようだなw

>料理を晒せ。

↑クレクレ厨君よ!落書き板に、誰がお前みたいなチョンコ相手に、晒す馬鹿がいるかよw

>小学生に聞いてから下書きじゃなく 小学生に聞かせてから下書きだろ(笑)
↑おぃ!小学生に何を聞かせるんだよw
やっぱりチョン(馬鹿)のようだな?
↓↓この、低脳カキコを小学生に見せて、書き方をよく聞けって事だ!
見て解らんのかw

>頭弱いな相変わらず
アホに限って道具に頼る
料理の腕がないから高価な道具でごまかすんだろ坊主頭君(笑)
料理の腕がある奴は道具自慢なんかしねぇよ
それよりお前が作った料理を載せろよボロボロ包丁和食料理人

晩に、また来るからなw チョンイビリに。

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 05:41:42 ID:LBWiGfV2O
在日朝鮮人共が吠えてるなww


664 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:18:36 ID:iCTKzqk5O
ぷっ(*´艸`) 日本語うまくなったじゃないか(だべ)星人 俺の指導の賜物だな(笑)

ボロボロ包丁自慢げに晒すくせに料理晒さないのは 自称料理か?お前(笑)

というか人の包丁晒してるだけかヘタレは(笑)

665 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:30:30 ID:LBWiGfV2O
↑朝鮮人 ダニ ゴミ糞 インポ ハゲ まぬけ 不細工

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:39:21 ID:9mMCUu8PO
>>664の馬鹿イビリは飽きたw

ほ〜らよ↓↓ここで気張れや!

● 在日朝鮮人に告ぐ ! ! !
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/4649/1205549169/

667 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 20:51:45 ID:sTh/j9VM0
料理さらす前にお互いの職場さらしてみw
恥ずかしい事してないと思うならwww

まぁ晒された職場の人たちは恥骨から火が出るほど
恥ずかしいだろうがww 

要するにお前等二人は底辺の中でも圧倒的にどん底なんだよwww
料理師名乗るな禿げ 

668 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 21:17:19 ID:iCTKzqk5O
↑↑↑↑↑↑少なくても俺は(だべ)なんていわねぇし(笑)

僻地民族同士のBBSじゃねぇんだし(*´艸`)
それだけ見ても同じレベルに見るなよな 他人のボロボロ包丁晒すこいつと

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 22:29:05 ID:EYIrt02W0
いつもは大人しいのにこんなに荒れるあたり

670 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 22:32:39 ID:huAkQ7aO0
釣りへの耐性低いんだな、、、

671 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 23:11:18 ID:LBWiGfV2O
田舎者でコンビニの弁当作ってる奴らだからww 障害者か在日だからなw

672 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 23:28:45 ID:iCTKzqk5O
↑↑↑↑携帯からのカキコミで W使うとキモい(*´艸`)

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 23:45:27 ID:LBWiGfV2O
↑お前の顔文字の方がキモいわwww

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 15:49:52 ID:ChS8R6Io0
いいかい、自分の包丁なら、暗闇で柄をつかんだらわかるぐらいになるんだ!
君の利き腕だと思ってごらん。

そして、まともな料理人なら、どんな状況の厨房でもベストを尽くしてごらん。
この仕事と俺の命はつながっているんだ! その覚悟があるなら、怖いもの
なんてないよね。

いいかい、自分のフィーリングとスタイリングを大切にするんだ。
朝起きたら、今日はなんだか仕事する気がないなぁ、なんて落ち込んでるときは、
アルマーニのスーツで出勤してごらん。気分が高揚して、やる気が出てくるから。

675 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 18:43:37 ID:jNHxe4eMO
674の書き込み見て やる気なくしたw

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 19:22:14 ID:pk04Awi00
>>675
だいぶ前からいる人だよ
久々に見たけど
いいかい和尚とか言われてた

677 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 22:53:03 ID:956eqxw1O
懐かしいなあ。ホテルの料理長とか名乗ってるヤツだっけ?

678 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 23:05:11 ID:sygARrNr0
そういやもう春だなぁ・・・

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 12:04:57 ID:+6EAzjRgO
なんか春のメニューに
悩み中
春キャベツ 桜海老
春先イカ 鰆 山菜 青み系
今年は早い鱚
ウド ポイント良いの無いかね???

680 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 13:21:22 ID:ULsEHNlLO
またキモい低学歴和食料理人が来てるな 和食は馬鹿だって皆知ってるからさ 聞くのはいいけど 自分で料理本見てから聞け

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 17:35:40 ID:7Z8WSDKCO
>>680のチョンコ坊よw

>>599は、貴様みたいなチョンに、質問なんかしてないんだぜ!
調子こいて、でしゃばるなよw

いい加減素にかえれや!
DQNチョン企業
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/4649/1195109702/

682 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 20:08:15 ID:qAPy3NwW0
679
ウドなら筍を巻いて品よく小さく、桜の花びらを散らして、椀だねもいいかも。
もっと悩むんだボーイ。それが君の成長につながるから。
常に手帳やノート、筆記用具を用意しておいて、君の感性に引っかかった
ことはすべてメモしておいてごらん。
電車に乗ったときに、週刊誌の広告が出てる。今年のファッションの流行
ぐらいは知っておこう。その色に合わせたカラーを料理で用意するのも粋。

いいかい、頭を使わない料理人は、調理ロボットで皿洗い機なんだよ。

だけど、例えば原価や労働力の限界もある持ち帰りの500円のお弁当でも、
その料理人の心が入っていれば、その価値は高くなる。
明日って漢字を見てごらん。明るい日って書くだろ。
だったら、自分が作る料理で、食べてくれるお客様を少しでも明るい気分に
させたいと思わないか?

683 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 20:28:54 ID:9UtORWxGO
682の作った料理は臭そう この方が素手でさわった料理は口に入れたくない。

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 20:31:37 ID:fOZjKtsB0
ラーメン二郎 『ニンニク入れますか!!』
http://jbbs.livedoor.jp/sports/33995/
大勝軒の掲示板
http://jbbs.livedoor.jp/travel/7659/

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 20:53:03 ID:ULsEHNlLO
>>682 板が違うだろがボケ坊主和食人に料理を教える幼稚園板じゃねぇんだよ(笑)
日本語よめるのか お前

686 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 21:08:17 ID:9UtORWxGO
今日、エロビ買いに行ったらゴキブリを喰う女のAV見つけた

帰って袋を開けたら、そのゴキブリのAVが入ってた 間違えたみたいだ;

店に電話したら返却NGと言われた!

なので今すごくムカついている

だからお前らみんな氏ね

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 22:39:31 ID:TzqvRkFWO
調理師として充実してる奴はこんなとこに来ないからここはゴミ溜だな

688 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 23:52:20 ID:nol+QnDx0
はじめてのお使いじゃねえんだから間違えるなボケ

馬鹿は市ねよ。

689 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 01:29:26 ID:FOxDcVHcO
まあ、そんなに喧嘩しなくても全国の料理人で語れたら楽しいやん
ちなみに俺はフレンチですよ〜料理の話しが、したいな俺は
最近エスプーマ使ってる人いますか???サンプルを今三ヶ月ほど、使ってんだけど、なかなか楽しいし三本ほど買うか悩み中なんだわ あれは壊れにくいですかね???

690 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 04:00:26 ID:6S7DzLtxO


フレンチ
低学歴沢庵臭い和食じゃないので 歓迎する

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 05:06:47 ID:FOxDcVHcO
和食も、なかなか奥深いよ煮付けみたいなタキモノとか魚は和食のが、やっぱり強いしね
まあ俺はカリフォルニアキュイジーヌ派やけどね
最近イタリアンも強くなって来たから良い事だよ
物の高騰にメニューの値段考え中やわ

692 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 05:52:52 ID:cKG0ReLHO
煮付けみたいなタキモノ????

イタリア料理やってるおれにはイメージがつかない。

カリフォルニアってイタリア人とかヨーロッパの人多く住んでるか伊、仏、米の融合料理みたいな感じなんでしょ

日本人受けしないと思う 東京だと六本木とか麻布位にしかないでしょ

693 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 10:31:54 ID:7V57IMMM0
いいかい、男の色気は抱いた女の数で決まる。
料理人の色気は、出来上がった料理の出来栄えで決まる。

今日からちょいワル料理人を目指さねえか?
ランチをやっている時間に、オムライスのオーダーが入った。
同時に、五千円のコース料理のオーダーも入った。
コース用のキャビアを、オーナーにはばれないように、オムライス
の上にそっと三粒ぐらいのせてやってもいいだろ。その客は一日
ハッピーになれるし。

とにかく、最高にこの仕事を楽しもうぜ!

694 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 11:00:50 ID:7V57IMMM0
和食はダメだなんて、そんな姿勢はダメだぜボーイ。

ジャンルの違う料理から学ぶべきものは山ほどあるはずだぜ。
すべての料理を完璧にマスターできるほど、人生は長くない。
だけど、少しでも習得できたら楽しいと思わないか?

国も、人種も、世代も超えて、世界共通の楽しみが食べること。
それを最高に楽しく伝えるのが、俺たち料理人の仕事だと思わないか?

料理は食べられる芸術かも。食べたらなくなってしまうけど、
その人の心に残ればいい。

料理は、風に描く絵画だと思ってごらん。その風は、おいしいという評判に
なって、海を超えて海外まで伝わるかもしれない。


695 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 11:23:33 ID:dpISHcRs0
完全復活だなw

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 12:34:30 ID:7AC6RYJMO
>料理は食べられる芸術

おっさん気に入った!ええ事言うやん!
でもオムライスのキャビア3粒は嬉しないなぁ…

697 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 12:50:34 ID:+ygi8bfwO
どうでもいいけどお前らケツ拭いたりオナニーした手で野菜きるなよ
ちゃんと硫酸で消毒してからにしろ

698 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 13:05:03 ID:2oYwVI36O
ホテルの調理師って昇給はあるの?

699 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 13:06:17 ID:+7JVX+470
>>697
言われたとおり硫酸で手を洗ったら皮がずるむけて酷いことになりました。
おかげでしばらく仕事になりません。
賠償請求したいので住所氏名と連絡先、最寄の裁判所を教えてください


700 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 14:57:36 ID:x4tAc58R0
暖かくなるとバカが大量に湧くのが2ちゃんの特徴

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 19:03:58 ID:7V57IMMM0
フライパンを使うのが苦手な人はいるかい?
いいかい、利き手で木ヘラをもってかき混ぜる、そのとき
もう一つの手でフライパンを握ってるよね。
そのフライパンを握っているときの手のイメージは、
バスケットボールのドリブル、あのリズムを思い出してごらん。
ダンクシュートをキメる前のスピード感がマスターできたら、合格かな。

ちなみに、俺はフライパンとワルツを踊ってるけどね。

702 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 00:35:01 ID:57q+qzDd0
>>701
ドリブルだとかダンクシュートだとかバスケやってないやつはどーすんだよ?w

いいかい、マジレスするとフライパンや中華の鍋を振るときは利き手と反対の手で振るよね?
これをマスターするには利き手と反対の手でオナニーするといいんだよ。
利き手と同じように自由自在にエレクト出きるようになると知らないうちに鍋振りもマスターしているよ!
マスターベーションで気持ち良くなりながら鍋振りをマスターできるなんて一石二鳥だろ?

どうだい?バスケしないやつはいてもオナニーしないやつはいないからこっちの方がわかりやすいだろ?

703 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 01:08:58 ID:qdHjjeNnO
料理人だからキャビアとかバニラとかわかるんだろが素人に余計なサービスは 逆に墓穴ほる

アイスにバニラの種を入れて作っても素人客はゴミと勘違いするし キャビア3粒入れたとしても高価だとわからず口に入れるだけ まったくの無駄

美味に作る必要ないんだよどうせ舌がおかしい客ばかり 舌が衰えるから料理人にタバコ吸うなとかいうわりに タバコ吸う衰えた客にタバコ吸わない料理人が料理を出す矛盾




っか和食みたいな家で作って食える馬鹿でもできる安い料理に外食で金使いたくねー
頭脳いらねえから体力しか自慢がない坊主和食人がのさばるわけだ

704 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 03:15:57 ID:s5BCTfjuO
俺は東京で働いてるんだが、みんなどこでやってる?

705 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 07:00:40 ID:jaYniVe00
はぁ〜春だね

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 09:20:52 ID:0Mz1hzGU0
春だけど…ついレス>>703
> アイスにバニラの種を入れて作っても素人客はゴミと勘違いするし
> 美味に作る必要ないんだよ

どんな客層のお店なんでしょうか?一般OLでもバニラは知っていると思います。

>キャビア3粒入れたとしても高価だとわからず口に入れるだけ まったくの無駄

キャビアは通常3粒で食べるものではありません。

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 11:43:18 ID:AW+WObuA0
そうだね。キャビアは金のスプーンで小瓶から直接すくってたべるもんだ。

708 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 11:43:46 ID:AW+WObuA0
>>702 女の子はどうやって練習すればいいんですか?

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 13:15:27 ID:V0SrG1S4O
彼氏で練習しろ。なんなら俺が手伝ってやってもいいぞ。

710 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 14:51:36 ID:0Mz1hzGU0
>>703
油煮乙

711 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 14:57:49 ID:y20k+2hq0
>>710
あーABCの知ったか厨だっけ?

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 15:49:10 ID:TIgDUuwA0
>>707
なぜ金であって白金じゃないのか、できるなら説明してね。
古典料理の虚構ぶり、スゴいよね。

713 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 15:51:34 ID:wI89me5L0
>>703
和食、いい店で食ったことある?
一度行ってみるといい。

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 15:57:31 ID:AW+WObuA0
和食のいい店って吉兆とか?

715 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 16:09:10 ID:wI89me5L0
>>711>>710
ABCのセクハラ厨ですね。


716 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 18:17:21 ID:qdHjjeNnO
相変わらず調理師でもないヘタレガキが湧いてるな(笑)休日はこれだからな
和食の旨い店があったら教えてほしいねー(*´艸`)
あるわけないけどな(笑)
学食のババアの和食しか食ったことない上の奴にいわれたくねー(笑)

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 18:37:17 ID:wI89me5L0
そう意地をはらずに和食の店に行ってみるといいですよ。
バニラビーンズが入ったアイスクリームが出てくるかもしれません。

718 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 18:44:53 ID:0Mz1hzGU0
あまりいじめちゃ可哀想だけどさ
自称辻調理師学校卒ってそんなにえらいのかな?
フランス語やイタリア語を話せるのかな?
あと素人でもバーニャカウダくらい知ってるよ

719 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:16:40 ID:qdHjjeNnO
休日に一日中パソ前か(笑)かわいそうなガキだな どうせお前馬鹿なんだからさ 一日中パソ前常駐から卒業して和食料理人になれよ (笑)

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:18:25 ID:0Mz1hzGU0
もうちょっと面白いレスしてw

721 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:23:38 ID:wI89me5L0
>>719
まずい和食、どのような店に行かれたのか
ぜひ教えていただきたいと存じます。
後学のために。

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 19:36:57 ID:0Mz1hzGU0
>>711
この方はABCでセクハラ発言してる件とか
バーニャカウダの話題になると
すぐ話をそらすんです。辻もいい迷惑ですね。

723 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 01:15:36 ID:bOjJgci+O
ミシュランで一ツ星取った店で働いた事あるんだが、すぐ挫折して辞めたww

なんか野球で例えるならメジャーリーグのチームに素人なのに採用され いきなり試合に出された気分だった。

やっぱり俺は有名店には向かないみたいだ。

今は、そこそこの店で働いてるけどやっぱり有名店で働きたい気持ちがある; 続かないし、使い物にならないのは自分でもわかってるが;


724 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 02:22:05 ID:cvd4DHti0
>>723
でも続けてたら急に化ける時あるからなぁ
人間わからんもんだよ。可能性は信じなきゃ。

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 07:47:43 ID:pDCYJEnA0
>>723 何処の世界でも目の前の仕事をこなせない奴に次ぎの仕事は来ない。

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 16:18:02 ID:6NoBJPWAO
31歳だけど料理の仕事につきたい


727 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 17:16:25 ID:+3cH74V7O
ここでそんな事言ってる時点で無理。
やりたいから何なの?死ぬの?って話。

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 18:12:49 ID:dJpine/oO
やる気 元気 いわき

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 18:59:25 ID:bOjJgci+O
職場選びも大事だよね
毎回求人に出してる店とか危ないよ

最初からバックレるつもりで入ったら相当人間関係酷かった
ホールと調理場の中が悪く口も聞かないし
何か仕事しようとすると、お前!あっちいけ! やるな!と言われた 何すればいいか聞いたらシカトされるしww 何気に仕事探してやるも、邪魔されるし;

シェフは全く口を聞かない人でオーダーが入っても返事すらしない。 よくある頑固親父タイプだが、歳は32。
その店2年程前から毎回求人出してるが、ちょうど2年前今のシェフが来たらしい

定着率の悪い原因がシェフだと確定した


噂だが、このシェフはキチガイ過ぎて他店を首になったとか 職歴詐称して実際一年位しか経験がないとか

とりあえず1日でバックレた

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 18:59:34 ID:yw6lViF10
料理人は定年早いよ!一昔はそんな事ぜんぜんなかったけどね。

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 19:20:02 ID:SxzVWT1l0
待遇の悪さに疑問は感じるけど729とかこのスレとか見るとなんとなく諦めがついてしまう悲しさ

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 21:52:14 ID:bOjJgci+O
俺、色々な店働いた事あるんだけど、居酒屋系は最悪だったよ

まず個人店 かなり体育会系で朝、みんな外に出て声出しする
通行人からは白い目で見られ、引かれる。

そんで調理場というとやけに水商売意識が強く、上下関係が無い いわば仕事が出来なくても料理長に気にいれられば、上にあがれる。

しかしそうでない弱いものは、とことんイジメる 仕事が出来ても駄目。

一人、人間関係が上手くいかず孤立してた人がいたけど、その人だけ外に出され、「いらっしゃっませ」の練習させられてた;

その時、店長や料理長が、おい!!声ちいせーぞ! お前タマついてんのか!って怒鳴られてた;

そして、他の大学生のバイトやフリーターが腕を組み 煙草を吹かしながら見ていた
その時の会話は「あいつ いつまで持つかな〜?ww 何あれぇ〜超ウケるんだけどぉ〜ww」

そしてやっと調理場に戻された彼はひたすら雑用 女のバイトにこき使われてた 彼は社員なのにw


翌日彼がバックレた それから全部自分に八つ当たり イジメがきたのでバックレた

もちろん給料は振り込ませたけどな


733 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 22:02:15 ID:bOjJgci+O
続いて居酒屋系の大手のとこ

とりあえず驚いた事は調理場に中国人や韓国人が多い事
まぁ仲良くなれば・・と思い話しかける・・しかしシカトされたw
日本人は二人しかいなかった その二人は何気に話できたが、仕事中、怒鳴る威張るでヤバい 仕事はやらせてくれない
中国人や韓国人はなぜか、遊びだす 騒ぐ
そんで料理長が注意するかと思ったら、一緒に遊んでるw

外人は俺の事が嫌いらしく完全に無視状態 日本人はイジメてくる
それなのになぜか
「君さぁ〜 新人なんだから自分から話かけないと駄目だよ!
みんな君の事、理解しようと努力してんだぞ!! あとさぁ〜・・・」

そんな事言われてもシカトされてるんでww
もちろんバックレた



734 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 22:14:07 ID:bOjJgci+O
続いてはイタリア料理店

ここは今働いている

初日の話
何気にピリピリした雰囲気 今までの職場とは違う緊張感
仕事はやりたいといった事は全てさせてもらえ、新しい仕事を先輩から色々与えてもらえた

しかし相当厳しく怒鳴られる事もあったが全然気にしなかった

休憩中は、みんな優しく、わからない事も事前にしっかり教えてくれた

基本的にみんな口数が少ない 自分もそうだが。

夜は暇ならジャンケンで早上がりを決め、勝った者が帰れる 初日だったので先輩が勝ったのに自分に譲ってくれた

帰りにメニューや明日の仕込みなども紙に書いてくれた


きついし厳しいが今までの職場より全然天国なので、長く働こうと思う。

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 22:57:32 ID:D65b+r2DO
バックレ癖と過去の自分正当化癖を治して頑張れよ

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 23:23:58 ID:3GFWYAzF0
>>735がいい事言った

737 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 23:54:54 ID:pNJLQZk40
>>732 >>733 >>734
の無駄な長文 早上がりを譲ってもらって
嬉しがる仕事嫌いなダメ男に >>735のありがたいお言葉w

結論・・・怒られるとバックレるw

>>734 イタリア店バックレル日が決まったら教えてなw
      

738 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 23:58:54 ID:bOjJgci+O
明日バックレる。
明日早速面接だよ。 よろしく!

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 00:17:16 ID:XKIfYGOd0
>>734
世間ではキミのような人間を「甘ったれ」って言うんだよ。
これはメモしとけよ!

あ!そのメモ失くしたりするんじゃないぞw

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 01:35:10 ID:NWSk3CGSO
うるせーよ ニートに言われる筋合い無いわ! ボケ!

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 01:52:58 ID:ZoCF7/cu0
何が何でも荒れるスレだな

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 02:32:31 ID:XuDi7p5CO
>>739世間では君の様な生き物をイヌ(カタカナでな)と言うんだよ。
タライの水飲む度に映る自分の顔見て思い出せ。
あ!自分のタライの場所忘れるなよ。

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 02:36:15 ID:lQUvy10aO
っか(だべ)星人は 日本語使えるようになったな めでたい めでたい


二度と(だべ)なんか使うなよ お前の親が恥をかく

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 08:18:29 ID:WDu6FTheO
自分の出身地の言葉を軽々しく使った事が余程気に入らなかったようです。

745 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 16:44:01 ID:Vi6XQei20
この季節は新卒の根性なしが大勢この業界を去っていく時期だからな
もし学生の分際でこのスレ覗いてる奴がいるなら
きついとか厳しいとか文句言う奴はこの業界目指すのはやめとけよ

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 17:27:45 ID:gogJq8rvO
>>743 ダベは多分、神奈川と都内の奴らの一部地域の方言かな?ここ在住のツレは、よく言ってるよ。

藤沢のSMAP中居なんかも、ダベ!って言ってるよ。

747 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 00:42:33 ID:Q+wV0Xs3O
ダベは福島弁じゃないべか?

748 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 01:08:52 ID:68yXPsF4O
>>747
745だが、福島や茨城にもツレがいて、ここらはカッペ弁と言って(ッペ)だよ。
そうだっへ゜!てな感じで。

749 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 13:35:30 ID:lXe8N6T3O
それにしても『だべ』一つにこんなに食い付く奴も珍しい

750 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 20:06:26 ID:uefMfInsO
(だべ)って言葉使うのが日本語のみの和食しか行き場がない奴の証明だからだろ
フランス料理やイタリア料理の料理人は掲示板や会話で(だべ)なんかつかわねぇよ

751 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 20:20:00 ID:68yXPsF4O
なるほどね。

752 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 20:57:03 ID:UhqH8bgAO
パンツのクリトリスが当たる部分に、ピンクローターの先端部分(コードが出てない方)
が触れるように、ローター収納巾着ポケットをパンツに作製する。(コード出てる方が肛門側になるように)
加工したパンツにローターをセット(外れないように)してパンツを履き、
ナプキンをセットしたパンツを重ね履きする。
最後にガードルを履いて、ローターがずれない様に密着させる。
スカートにピンクローターのコントローラを収納出来るようにして、出掛ける。

声を出さずに、イケる人なら、これで何処でもオナニーが出来ます。
当社では、加工済みパンツとピンクローターをセットした商品を用意しています。

いろんな人が居るんだな。昨日、女と女性専用大人のおもちゃ店に行って驚いた。
女性専用のオナニー器具が一杯。何故か、ナショナルジョーバがあった。



753 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 00:59:28 ID:S3pmb9ijO
さてと、、一般常識な句続点も知らない、何時もの>>750 チョン坊主をイビってやるかw

んで(和食?
日本人なら和食は当たり前。
日頃食わされてた、チョン坊主の親w→糞ババーの料理が余程マズくて、和食に相当コンプレックスを抱いてんだろな?w

>フランス料理にイタリア?

素直に、朝鮮料理と語れや馬鹿が!
無知な『だべ』叩き馬鹿チョン糞坊主がよw

754 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 02:43:02 ID:xO4ZmJVEO
750のクソ坊主 お前はどこの国からきたんだべか?? 日本人なら和食やるのが普通だべよ?


お前、フランス語もイタリア語もわからないだろ? しかも坊主だから洗い物しか出来ないだろww


和食を馬鹿にするなんて お前は在日かw

755 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 03:01:59 ID:97M16RHH0
長く働く=2日

756 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 05:39:28 ID:lTKmdCgTO
>>753 よかったな(笑)俺の指導のおかげでまともな日本語はなせるようになって(笑)だべ星人

日本人=和食??(笑) 江戸時代か お前(*´艸`)
まともな西洋料理作ってもらった事ないんだろうな
かわいそうに田舎の僻地ババアが母親だと(笑)

パスタって見たことあるかい?(笑)

757 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 05:41:26 ID:lTKmdCgTO
馬鹿はアンカーも打てないのか(笑)(笑)(笑)
>>754

レスするならアンカーくらい勉強してこい(笑)

758 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 06:35:21 ID:vo1GbQ1k0
仲の良い者同士、二人でスレ立ててそこでやったら?

759 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 08:27:46 ID:AyFkHVo/O
えーっと、いろんなトコで働いたとかいうバックレ小僧はどいつだっけ?

760 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 22:51:25 ID:xO4ZmJVEO
↑お前だろ。

761 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 23:02:26 ID:hg1Gh0Wp0
↑あ!お前かw

762 :なやひ:2008/03/25(火) 09:26:28 ID:tO+Zbt4vO
俺もう十年以上一つの店で働いてるんだが、全然給料が上がらん…今勤めてるバイトの奴らがいつか大学卒業して就職した時、そいつらのその初任給に負けてくるとなると、どっか虚しくなる。


763 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 09:31:09 ID:ZPMa5Spm0
店の売上があがらんと給料の原資が足りない
店の売上をあげるためにはもっと客に来てもらうようにするか
客単価を上げるしかない
回転率がいっぱいいっぱいだと客数を増やすのはもう無理だから
ここはひとつあきらめて

764 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 10:47:52 ID:VOUC3NnoO
独立の見込みないし社員食堂に転職した方がいいのかな
土日休み手取り25万以上賞与4ヵ月以上きぼぬ

765 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 18:56:25 ID:HekWMV5jO
社員食堂に転職すると独立どころか出世も出来ないだろ。
技術も身に付かないだろうし

間違った職場に行かなければ独立は出来るんじゃないかな

766 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 02:21:59 ID:O+k7mP9KO
とりあえず商売力つけて
センスのバランスよくして歩留まり、エフエル率、
ロス率、売り場面積から
客単考えて立地条件から狙い撃つ客層に宣伝方法覚えてさあ、とりあえず金貯めてみようか
飲食はハイリスクハイリターンだからさあ力不足な店は消えてくからスキルと数字見れる力を、覚えよか??おいしい商売だよ本当はね

767 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 08:45:28 ID:8E74R4K/O
じゃあオフィス街で、駅から少し離れた場所だと、何料理で客単価いくらぐらいがいいの?

768 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 09:27:01 ID:flHhfx9W0
丼系で600円から800円

769 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 23:24:51 ID:lGoToOlrO
>>765
社員食堂なんか調理師資格持ってる奴少ないからすぐチーフになれそうだが

770 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 00:12:37 ID:qQQ5eoeoO
そんな簡単じゃないと思うけど現実に。

社員食堂でも、それなりに努力しないとチーフとかになれないだろ。

そんなトップになろうと努力出来る気力がまだあるなら、食堂で働く事もないと思う。


だって今のまま頑張ってれば何年後かに店の料理長になれるかもしれんし

今諦めて間違った職場に行くともう 戻ってこれなくなりそうだし、どこも雇ってくれないだろうね。

771 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 01:58:41 ID:fL7AARjKO
今を頑張れ無い人は、何処に行っても頑張れないから将来性ないだろ雇われが
分相応だよな
まあ何を作って何を売りたいかだけだろ
サービス業界の市場なんて頭使わないと、置いてかれる世界だから自分を持たないとダメだろ
立地条件からマーケティングしたら良いやん暇な時間にさあ人のカユイ所に手を届かせるのがサービス業界だろ

772 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 09:05:26 ID:ky2C7dVX0
ti

773 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 22:39:15 ID:YkSVUaZIO
>>771 いい事ゆう。ほんと その通りだと思う。

774 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 00:21:25 ID:2MMYxSZLO
レストランで毎日パンを焼き続けてはや一年。
まだまだ修練の日々ですが、お客様から「パンが美味しかった」と言われるようにようやくなって来ました。
残ったパンはバイトの賄いになりますが、パンが旨すぎるとがっついてくれます。


これで満足してはいけないけれども、自分が焼いたパンを笑顔で食べてくれるのを眺めると幸せな気分になれました。

この仕事を選んで良かったと心から思います。



以上チラシの裏でした

775 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 02:30:09 ID:imtwAUOy0
がんばれ

776 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 09:51:13 ID:YT6Vdwn+O
>>774
どっかの教材に書いてあった内容と同じだな・・・
理想的な状態で仕事への充実感を得ているって事なんだろうな。
体壊すなよ。

777 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 18:32:45 ID:F/dGojjRO
大好きだ!

778 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 22:35:52 ID:QYt+Pf+B0
冷蔵庫に魚の切り身入れたままにしてもうた。
次の営業は月曜日・・・
これってやばいよね、臭い出るかな?

779 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 23:54:47 ID:4fhIxO6y0
出しっぱなしよりはいいと思う

780 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 00:19:22 ID:6KQj89S/O
そういえば冷凍庫に閉じ込められたままで、凍死した料理人いなかったっけ??

たしか店が翌日休みで。

781 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 00:25:16 ID:VHFNSo1Q0
>>780
緊急用の開け方があるから、そんな事は無い、、
はずだが、昔なら判らんな、

782 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 03:19:07 ID:Nh8FG4Fx0
>>781
冷凍庫に閉じ込められたことあるけど
緊急レバーを押したらポキッと折れた
ちょうど飯時だったから先輩が探しに来てくれて助かったけど
20分位閉じ込められてたかな?
凍死の怖さより息苦しさ(ガスが出てきてるのかな?)が怖かった

783 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 04:06:20 ID:6KQj89S/O
スライサーって機械あるじゃん 生ハム切ってる時に指の先切断してしまって五本共短くなった人見た事あるww

男なんだけど、泣いてたよ 相当痛かったみたいね。

784 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 15:49:00 ID:DMLsazKV0
チン□の先切られるのと指先5本切られるのとどっちが痛いのかな

785 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 04:42:48 ID:eRNXVdJzO
努力するものは希望を語り 努力せぬものは愚痴をこぼす

786 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 14:10:50 ID:Gq5dANOS0
デシャップ台にラップを敷いて包丁でサッサッてカットすることあるじゃん。
そんとき、誤って指までカットして飛んでった人いるらしいよ。
マジ怖いね

787 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 19:09:29 ID:Kw9HaNIwO
ネタだろww

788 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 23:58:21 ID:32CdAXDM0
明日から神戸の中華料理屋で働くことになりました
(南京町ではありません)
いろんなことを吸収して次へのステップにしたいと思います

789 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 09:09:14 ID:jB+YwDRN0
がんばれ

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 22:57:20 ID:Kr5RCn+k0
1日で辞めるなよw

791 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 00:56:37 ID:HviqI4aWO
「商い」とは「飽きない」。同じことの繰り返し。


飽きるでないぞ。

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 13:39:10 ID:s3/sCebsO
地方の(地元)式場で調理人の社員求人募集が出てます。
私は無免許ですが、そこで調理の勉強を1からしたいと思ってます。
まだ面接とか採用とか全然決まってませんがスタートを切る場所として皆さん、どう思われますか?

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 19:17:01 ID:GgHoFVY10
>>792
どこで学んでも最終的には一緒なんじゃないかな
でも式場て平日仕込みって先輩が言ってたよ。全部の式場がそうとは限らないけど
俺は大きいホテルで学んだほうが総合的にいいと思う。

司厨師協会の冊子結構おもしろい

794 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 20:20:34 ID:tPUnyQCm0
>>792
式場の厨房で働いている人間だけど、ホテルの求人募集が出てるならホテルに行ったほうが間違いなく良いよ。
式場は今上げ下げが激しいから職場として今度どうなるか知れないし、始めに選ぶ職場ではないと思うな。
まあパティシエでも無いのにウェディングケーキ触ったりカットしたりできるのは面白いけど、これは職場によるだろうし。
あまり大きくも無い会社だけど、厨房含めて社員の大多数が若い女性だらけなのは他には無い事かも。
だからどうってわけじゃないけどね!

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 23:46:55 ID:GOZFwpyR0
>>794
なに?大多数が若い女性?
50すぎのパートのおばさんしかいない俺とはえらい違いだなー
いいなあ・・

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 00:38:48 ID:ExxNToSj0
俺も同じだw

797 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 18:02:28 ID:8Odr7hTC0
調理師4年目なんだけど今までやったことのないサンドイッチに
苦戦してる・・・勿論店にだすやつなんだけど・・・
能力ないのかな・・・今までサンドイッチとか作ったことないからさ
ちなみにチェーン店
こういうやついる?・・・いないよな・・・orz

798 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 19:00:15 ID:xGIQQ4r30
料理研究家 辰巳芳子さんの講演会です。
http://www.shokuiku-pro.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=1047&forum=5




799 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 19:35:16 ID:XYvBPQGx0
797
チェーン店だと、ほとんどマニュアルじゃないのかい?
でも悩んでるってことは、ある程度自由に踊らせてもらえるのかい?

いいかい、レタスを水につけておいてシャキとさせる、そんなときにオーダー
が入った場合困るよね。水分が切れてないから。
そういう場合、レタスの葉を一枚ずつ両手に挟んで軽くたたくんだよ。ぴしゃ
ぴしゃって感じで。それで水分を飛ばす。パンに挟んだときにレタスが
ふくらんだままだと倒れるから、それをふせぐ効果もある。
あとは君の腕次第。パンに塗る辛しバターの手際、具を挟んで上から
包丁を入れるときの感触、君の店は上から色つきの楊枝を刺すのかな?
パセリの位置とかを考えてごらん。

いいかい、一番大切なのは、サンドイッチというのは色鮮やかで
フレッシュな感覚の食事なんだから、作る君自身が扱う野菜よりも新鮮な
気分で作らなきゃダメだぜ。
たとえ厳しい制約があるチェーン店でも、あいつが作るとちょっと違うよな、
と仲間が認めたら大成功。それはパンがすぱっと切れた切り口かもしれない、
野菜などの具の微妙な配置かもしれない。
お客さんが食べるときの、「わぁ! 美味しそう!」って顔を想定して
作ること。

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 21:42:29 ID:3qN1gnTAO
>>799
いや…自分が不器用なだけです…味は美味しいと言われるんだが…形が汚くなってしまう…orz
自分日本料理専門だったからサンドイッチなんてノーマークだった…orz
慣れたらすぐ出来ると思ってたから…甘かった…
お客様が喜んだ顔を浮かべるか…自分慌てすぎてそんな考え忘れていたよ
明日頑張れそうな気がする
ありがとう

801 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 22:52:34 ID:q9sYDvHzO
フレッシュな気持ちとは違うけど、
なるべく時間をかけないように作れば自然と見栄えはする筈なんだけどなあ。
もたもた作ると酷いよ。切りにくいし。

802 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 22:59:52 ID:3qN1gnTAO
>802
そうか…
今日を振り替えってみたんだが調理師だから下手なことできないと気を張って慌てすぎたと思う
綺麗にとか美味しそう以前に早く作らなきゃとかそういう気持ちで作ってしまった
明日は美味しそうに作るよ

803 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 21:14:53 ID:gELQ71KjO
http://blogri.jp/gloomyx6/?rsd=a87ff679a2f3e71d9181a67b7542122c

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 23:28:36 ID:827Usb4hO
明日専門学校の入学式なんだ
このスレ見てたら不安になってきた

805 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 23:30:39 ID:CBL024ZM0
>>804
無駄金使い乙

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 23:36:04 ID:827Usb4hO
一年で授業料200万なんて意味不明

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 23:42:43 ID:zmU0ZMoC0
安いトコは140万切るけどそれでも高いよなあ・・・
100万あったら本棚いっぱいに本買うよ


808 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 15:04:18 ID:dHdciUBB0
俺は式場で働いてるけど、平日は仕込みのみですね。
土日はやべえけど・・・
あと、料理としては、ホテルの結婚式よりはいい料理出ますね。デザートも含めて。
どっちも良し悪しなんじゃないですかね。
ただ、総合的にキツイのは絶対ホテルでしょう

809 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 08:35:20 ID:ZtSiZM6/O
>>799昨日ウチの職場で、真剣な顔で口尖らせてレタスをぴっちゃんぺっちゃんやってる奴見て噴いた。数日前にはやってなかったのに…

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 14:40:10 ID:JVSTANVd0
昨日、バイトの飯屋の店主に「お前2年居るんだから調理師免許とれよ」
と言われたのだが、調理師って何?

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 16:54:53 ID:n6gLfTIAO
ただの紙切れ

812 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 22:48:44 ID:9ZMjTkh8O
ホテルは福利厚生が最高
9時間勤務1時間30分の休憩の謳い文句や施設割引…全部上げると特定されるから控えるが他の企業には無いそれが最高に魅力
専門用語も多々でる
一例で、フランスならシノワでパッセ(濾し器具で濾す)
日本なら霜降りしておかあげ(軽く茹でて?自然に冷ます)だとか、専門行って無いなら新しい発見もいっぱいだし、行ってても話しが理解出来て楽しいと思う

ただ、それは結局採用担当だとかの他部署で聞く話しであって、現実はそんなんじゃないw

響く罵声、時に暴力、人間関係の辛さ、下積み時代の早出遅上がりの強制、休憩は5分
外では一流のホテリエが内部だとDQNだったり、挨拶してもコックコートを着てるだけで返してくれなくなったり

耐えれる人は信用も勝ち取って出世出来るかもしれないし、上にコネが有ればヘッドハンティングも有り得る話し
ホテルは冷凍品や缶詰ってのが有名だけど、場所によっては一部頼ってるだけって感じだし
だしとかトマトとか
料理の作り甲斐は個人ランクで
個人有名レストラン>有名レストラン>外資系ホテル>小規模チェーン店>ホテル>大規模のチェーン店

信用出来ないなら、取り敢えず入ってみるのを勧める

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 02:01:59 ID:CZWorPpM0
>>812
長々と書いているところ悪いが、1行目と最後の行だけでいい。

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 05:05:08 ID:96Eaq3ca0
大学出て調理師 恥を知れ 

815 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 07:42:19 ID:AbKM6Yi7O
前いた所は、休憩時間に、タバコ吸いながら
調理場で、賭マージャンしてるか、
ゴルフの打ちっ放しや、パチンコ屋に行ってたな。

俺は、前までずっと、空き時間に仕込みして来たから
暇な店は、だらけてるなーって、思った。
支配人が、客呼んで、賭マージャンしてたからな。

辞めて良かったよ。

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 14:46:05 ID:+dQ3S14ZO
暇だとやる事ないし。

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 02:12:59 ID:+AWk9MYNO
稼ぎがないからだめなんや

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 16:25:42 ID:6dUGwaKkO
調理の学校通ってるんだがほんとに授業とか意味あるのか?
やめて働いた方がいいんだろうか

819 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 16:27:53 ID:MMjMKCnW0
学校は行っておいた方がいい
転職するときに役に立つ

820 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 03:19:29 ID:pqkLmw8P0
>>818
調論は結構ためになる
俺は専門でたけど栄養士になりたくて今大学行ってるよ。女率高ッ

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 18:35:58 ID:Zf75xSXZO
俺も料理の専門通ってるが調理師じゃなくて食品メーカーの開発やらをやりたくなってきた
無理かな?


822 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 00:13:56 ID:4IBB+oM9O
半人前以下が身の程知らずの夢を語るスレになりました

823 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 01:35:32 ID:T4HBvwLcO
語ってやるよば〜か

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 01:52:21 ID:XP9EuU660
学校始まってまだ1週間もたってないだろw

825 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 11:38:34 ID:T4HBvwLcO
2年目だよば〜か

826 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 16:26:57 ID:Ab3gSWAiO
学校で基本の包丁使いすらできずに現場に入っても足手まといで皿洗いだけで一年過ごすはめになる

少しでも基本ができていると手が足りない時に下ごしらえの補助ができる
学校出てない素人はまっく役に立たないで すぐやりかた教えてくれの連呼 しねばいい

技術は盗むもの

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 16:50:48 ID:8tHqJ8IL0
826みたいな考えが強く残ってる飲食業界。
確かに、ただでさえ忙しいのにいちいち新人に教えてる暇がないのはわかる。
社員はもちろん、バイトの定着率も悪い業界なので、せっかく教えてやったのに
あっさりやめられることも多い。


828 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 16:51:23 ID:kBEfAJwiO
でも新卒だと最初は接客から始めるだろ。

ホールの仕事覚えてから調理場に入れるのが普通。



829 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 00:00:50 ID:rS64MzPM0
接客・サービス意識のカケラもないままに現場入ったから苦労したよ。

830 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 03:42:25 ID:EqWJ/War0
何か言い忘れてないか?
技術は盗むもの、同僚は潰すもの、だろ
永遠のクズ業界さw

831 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 01:03:20 ID:ORO9ESPFO
サービスは若いうちにやっとかないと後で損するよ。 歳とるとホールをやるのが怖くなる 作るだけが料理人じゃないよ。

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 01:16:52 ID:8elY+ewQO
>>831
それ分かる、オレ本来なら一年ホール修業するところ、運良く2週間でキッチンに、そのままホールは未経験に近いまま独立した
今となってはホール経験の足りない事が悔やまれる

833 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 01:32:47 ID:5nUUvefBO
>>831 まぁ本来ホールの仕事をする奴は一生ホール希望の奴だからな

腰掛けで料理人がホールしても 店オーナーから見たら 爆弾みたいなものだろ
スープやワインこぼしてお客様の洋服を汚したりの失敗すれば常連が来なくなる(*´艸`) かなりのリスクだな(笑)

腰掛けホール料理人は必要ないと思う
ホールも厨房も専門に仕事すべきだろ
逆に厨房にホール見習いが勉強に来たら迷惑じゃないか?
野菜すらまともに切れない人間がはたして必要かな
ホール料理人もそれと同じ

834 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 01:32:53 ID:j95jZtxL0
料理ほどいいかげんなものはない


835 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 02:00:38 ID:5/rI0Ygl0
>>834
いい加減にやる奴が意外と多い、というなら分かるけど。

逆にいうと、何事もキッチリできる精神力があれば それだけで
とりあえず一流の条件をひとつ満たしてるといえると思う

だからなんだって話だが

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 03:13:35 ID:5nUUvefBO
>>835 一理あるが 本来なぜ料理人がホール見習いするかと言えば厨房から客席が見えないからだろ
(正確にはお客様の顔が見えない)逆に言えばオープンキッチンでは料理人がホール見習いする必要はない 意味ないからだ

だったら将来オープンキッチンの店をオープンすればホール見習いなんてする必要なくなる まぁ小さい店はプチオープンキッチンだけどな(笑)

料理人がホール見習いするのは 固い頭の老人料理人の発想 もう時代遅れ


若い料理人が老人料理人に迎合してどうする?
もっと発想を広げろよ

837 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 04:19:51 ID:5/rI0Ygl0
>>836
>料理人がホール見習いするのは 固い頭の老人料理人の発想 もう時代遅れ
>若い料理人が老人料理人に迎合してどうする?
>もっと発想を広げろよ

発想を広げたとしても そもそもキッチンかホールかの選択権が
その若い料理人側にないかと思う

レストラン側からすれば、調理師学校出たくらいの 海のものとも
山のものとも分からん人間には、まずホールで使ってみて人間を見たいのと
業務の流れをある程度つかんでほしいのと 同時に キッチンのことも
家で勉強してこいってなもんじゃないかな

そらイタリアン15年やってますとか、ヴェネツィアのリストランテで
オーナーシェフしてましたなんて人間とかだったら 即キッチンでいいだろうけど

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 13:36:58 ID:j95jZtxL0
冬場女性客のコート預かるとスゲーいい匂いする

これからの季節はノースリーブ!!
腕、たまんね〜。
ホールまじ最高!


839 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 14:06:04 ID:ORO9ESPFO
サービスも技術だろ。
ただ料理を持って行くだけ とか、料理を作るだけじゃ駄目だと思う。

おれは料理人になりたいからホールの仕事はしたくない!
キッチンの人怖いからホールしかやりたくない!とか言ってる人いるけど、それじゃこの業界生きていけないよ。


840 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 16:18:47 ID:5nUUvefBO
あのなホール見習いって単に料理運ぶだけの仕事だから(笑) ホール見習い料理人が一年や二年で何が身につく? ワインのあけかたか? 皿の下げかたか?

お前さテレビの見すぎ
実際ホール見習いがお客様に愛想笑いしたり お世辞いったりする店ないから(笑)

料理人が皿洗いから始めるのだって 本当に料理人じゃなきゃだめか?
ホテルは皿洗いは皿洗い専門のバイトがやっていたぞ
結局 ジジイ料理人の古臭い慣習(皿洗いからはじめよ見習い)にふりまわされているだけ
そんな店で修業するから10年以上かかる

841 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 16:51:24 ID:mCwvSIj+0
「ぼくは厨房の仕事がしたいんです!」
そんな若者が入ってくる季節だよね。学校を出たばかりの、
まっすぐな眼をした新人が。

いいかい、「料理人見習で入ったのになんでホールの仕事なんて
覚えなきゃいけないんだ」なんて戸惑う新人も多いと思う。
職場にもよるけど、これには深い意味があるんだよ。

まず、大きいお店だと、その店全体の雰囲気をある程度わかってもらい
たいんだ。これは働く前にいくら話しても、実際にホールで接客しないと
わからないことが多いから。
なぜなら、ある程度高級な店になると、親に連れて行ってもらって
何回か行ったぐらいで、実物を食べたことはもちろん写真でしか見たことが
ない料理や素材が多いから。ホールになったら盛り付けの実物を毎回運ぶ
から、それだけで勉強になる。付け合わせの位置、分量、香り、メインの
ボリュームを頭に叩き込んでおけ。厨房に入ったときに必ず役に立つから。
あとは、その店の客層を理解する、お客様がそれぞれの料理を召し上がる
タイミングをつかんでもらいたい、お客様が満足してるかどうかを感じて
もらいたいなど。



842 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 00:16:06 ID:Ym6gD+xu0
>>838がいる店には女性客がどんどん減っていく事と
>>840が料理でもホールでも上になれない事だけは判った!

843 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 02:38:39 ID:DU5iw7Qp0
まっ、料理人として腕を上げさせたいのなら、そりゃ
いきなりキッチンに叩き込んで何もかも教えたほうがいいけど

実際、レストランでも 人が足りてない店ならいきなり
キッチンてのもありえるけどさ。

あれじゃない、店側も信頼が欲しいんだよ。ちゃんと仕事してくれる
人間かどうか、まずはホールで様子見したいわけ。
まぁそれだけじゃないと思うけどさ

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 04:38:56 ID:oieqJ3bQO
役割分担ってのも大事だけど、ホールが忙しければ調理場の人が手伝うのが普通だし。

社員として店にいるなら、料理も接客も覚えて店の事全て出来ないと駄目だよ。

チームワークが一番大事

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 12:35:57 ID:phIIMONO0
またファミレスが湧いてるな
おとなしくABCに粘着しとけよ

846 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 16:13:40 ID:y+eSBYe0O
調理師って40、50、60歳になっても調理師としと仕事できてるかな

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 19:39:22 ID:nWjIpdXC0
また油煮かよw
相変わらず恥ずかしい奴だな。

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 22:57:09 ID:VOgZZEhd0
せっかくバンビーノを見て得た知識なのに
いじめちゃ悪いよw

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 00:15:28 ID:DwnzTkjQ0
>>821
無理ではないだろうけど、調理学校卒程度の
食品知識でできるような仕事では無いぞ?

と、料理専門卒開発職の俺が言ってみる。

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 01:04:54 ID:UXRr0Ji4O
いくら頑張っても年収400万いけばいい方じゃない?
この業界ボーナス出ないし;

結婚して子供養ったり、親の介護したり 税金や社会保険払ったりで 将来不安だわ;

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 02:27:28 ID:5YsgG90T0
>>850
雇われはそんなものだと思う。
しかしサラリーマンに比べて独立する敷居が低い職種だから、その気があるならいいかも。
腕はもちろん、経営センスも問われるから独立しても長い間続くかはまた別問題だけど。
自分のやりたい仕事で定年も無く暮らしていけるのが最大の強みじゃないかな。
美容師なんかも雇われの間は給料安いし労働時間長いし同類だね。

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 03:33:47 ID:oTyNeNZB0
今年27歳になる職歴なしフリーターです
同じ居酒屋で21歳から働いているんですが、
そろそろ正社員にならなければと思い、就職活動を始めようと思っています。
自分の店のメニューはもちろん、賄いもひととおり作れるつもりです。
切り出しや、鍋、油、の扱いもバイトのレベルは超えているつもりですが
魚はさばいたことありません。(生魚を扱わないお店でした)

バイト中に上司(地区Mなど)から社員に誘われましたが、
社員の待遇に問題を感じ、断っていました。(24歳ころ)

こんな職歴なしの私ですが、どういった職場が適しているのでしょうか?
年齢や収入の面でも、月収一桁の下働きからは抵抗があります。というか無理です。

やはりチェーン店のレギュラーを目指すのが一番なのでしょうか?
また私のような場合だと、給料はどの程度からスタートするのでしょうか?

長文になってすいませんが、経験、体験者のかたがいらっしゃいましたら
よろしくお願いいたします、

853 :852:2008/04/18(金) 03:36:19 ID:oTyNeNZB0
大事なことを書き忘れましたが2年以内には結婚を考えており、
やはり収入を第一に考えてしまいます。
ちなみに渋谷区在住です。

854 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 19:38:35 ID:vL3eXplX0
>>852 
ウデがあるなら独立した方がいいよ。
がんばれば、がんばっただけ収入が増える。

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 20:00:57 ID:HayG79qa0
居酒屋つってもピンキリ

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 21:55:48 ID:AkqEnmQy0
>>852
待遇の良い居酒屋を探して社員になる。
(昼営業の無い店舗なら勤務時間も限られてくる)
彼女は同じ職場で知り合ったのなら理解はあるだろうし(推測)

ファミレス系は止めたほうがいいよ。
過酷だし拘束時間も長いし休みもバイトに左右されるし。

居酒屋なら将来、独立の夢もあったり・・・

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 22:03:54 ID:AkqEnmQy0
>>852追加
チェーン店だと系列の転勤に注意。
居酒屋に入ったと思ったらファミレスに転勤とか・・・

給料は居酒屋の経験がないからちょっと分からないわ。
昼間に働くよりは若干いいような気はするけどね。

一番いいのは・・・

飲食以外に就職することなんだけどな。

858 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 23:06:27 ID:BPW95zHa0
好きでやってるわけでもないなら飲食の仕事は早いとこやめて安定した仕事探すほうがいいよ。
奥さんと仲良く暮らしたいならなおのことね。辛いよ。

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 23:15:43 ID:efwETg15O
ちょっと包丁使えるとか軽い調理が出来る程度では初任給はマッサラの新人と変わらないと思う。

厳しい言い方だが、
そこそこの和食店(俺は和食しか経験無いから他ジャンルは分からないが)なら、
長時間労働・低賃金といった条件をクリアした人間が残っている分、その待遇がスタンダードであり好待遇の甘いバイト歴(時給にしたら社員以上、時間もある程度融通が効く)はあまり履歴扱いされない。
なまじ経験あるだけに、同じ店の洗い場兼調理補助のバイト長い奴と比較されたりすると、最初は相手のがその店のスタイルに慣れてる分だけ「出来ない奴」と見られたり…



860 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 23:35:48 ID:efwETg15O
初任給は一桁は無いだろうが15万保険賞与無しで朝から晩まで休憩無し16時間労働時々飯抜き半年は我慢だと思うよ。
頑張って人と腕を認められれば年齢と結婚加味して3年経つ頃には20万位まで行くかもね。
3年、きちんとした割烹で勤めれば多少は潰しも効くからランク落とした店なら社員で23万位で転職先あるかも。
頑張ってね。
あ、先々の事考えると、ランク高い店から低い方へは転職しやすいけど逆は難しいから最初に入るとこは良く選んだ方が良いよー。

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 17:47:03 ID:/qTjUArT0
「給料は君の働きを見て決めるから」個人店の居酒屋の面接で、
社長にそう言われたことがある。けっこう大きい店舗で、料理長
という人は別にいた。仕事ができるならちょっと多めに払ってもいいが、
あまり能力がないなら普通程度という説明。これには、俺は納得した。
しかし、新聞広告を見て行ってそのお店で面接したのだが、そこで働いてる
自分の姿がどうしても想像できなくて、断ってしまった。

俺の場合なんだけど、面接に行ったときに、しっくりこないとダメだな。
仕方なく働き始めても続かない。店の雰囲気が気に入らない、
一緒に働くことになる同僚の印象が悪かったとか。社長が気に入らないって
いうのもある。



862 :とんま:2008/04/19(土) 18:20:01 ID:/PpInUgU0

金正日の不気味な日本人調理師

http://japansconspiracy.hp.infoseek.co.jp/0202/p002.html#page113


863 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 23:42:27 ID:ikxOOi2TO
料理人として生きるってさぁ、細々と生きる事だよね なんか最近現実を見るようになってきた; せめて年収600万はあればなぁ〜

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 00:27:08 ID:wzLdBNq2O
夫が調理師です。と言っても焼肉屋のキッチンだけど・・・。会社自体は儲かってるみたいです。
ちなみに入社一年目、一日八時間、残業無し、月六日休みで手取り25万です。

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 01:16:13 ID:BQN7s8nB0
>>864
入社一年目で手取り25万ってことは、それまでの経験がかなり考慮されたんですか?

単価3000〜4000円のチェーン居酒屋でずっと働くと
40歳くらいではいくらもらえるんだろう。
50歳ではいくらもらえるんだろう・・。

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 01:21:52 ID:ZlWzpZw9O
>>849
すごいですねー!俺でも頑張っていろんな所受けまくれば入れるんですかね;;
まわりの人には世界がちがうから受かるわけないだろと、馬鹿にされました

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 01:49:51 ID:FOC0MZUD0
>>863
他業種で年収600万もらってる人って実際どのくらいいるの?
飲食しか経験無いからわからないけど、ゴロゴロいるわけじゃない気がする。
公務員とかは40代くらいになったらありえそうだけど。
ボーナスが年に5か月分出るなら月30万で年収600いくけど、
今時そんなにボーナス出る企業は少ないんじゃないかな?
日本の1世帯の平均年収が500万くらいじゃなかったっけ?しかも奥さんの収入も込みで。
とりあえずボーナス無いと厳しい数字ではあるね。

868 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 01:51:24 ID:FOC0MZUD0
↑の月30万は手取りね

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 02:26:41 ID:gBRbuGif0
有名なオーナーシェフって2000マンとかとってるのかな

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 10:38:35 ID:sRGQP9/oO
年収って手取り額じゃないぞよ。
総支給額じゃ。

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 11:55:23 ID:5dqX2h7b0
ユニフォーム代やら長靴代やらクリーニング代やら引かれると、はんぶんくらいになるね

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 13:21:45 ID:/n/hguf5O
>>864って色々な手当が付くからだろ 奥さんいれば扶養手当&住宅手当&皆勤などなど

普通の独身ならまず無理
しかも焼肉店って 今はバイトでもできる機械で肉スライスや自動洗浄 盛り付けとかがメインで人件費削っているのが普通だからさ
一人に人件費に25万かけてまでやる焼肉店って かなり高いはず

肉の原価さげすぎじゃね?

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 13:46:12 ID:LBETvh700
>>872
牛角じゃねーか?w
あそこの肉の不味さは特筆モンだしw

874 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 16:21:26 ID:5dqX2h7b0
肉を切って並べるだけの作業でも
調理師って呼んでいいのか?

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 18:22:56 ID:/n/hguf5O
>>873 ビンゴかもな(笑)食べ放題牛角ってやってるらしいから 質が高いとは思えない

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 21:21:20 ID:t99ZsRcS0
新しい職場に入って三日もすると、そこで続けていけるかどうかわかるよね。
仕事にはついていけそうだけど、他の調理師となじめないものを感じたら、
俺はもうダメだな。

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 22:56:20 ID:QBdoCUhfO
>>871>>876
そうやって何かと理由をこじつけて辞めるんだよな。で経験店舗だけ増えて技術が付いてこないと

まっとうなコックなら就活なんかしなくても引く手数多で就職決まって給料もどんどん上がる

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 23:41:44 ID:+7rxnwPFO
>>877妄想君 乙
引く手あまたの奴は就業中に誘いがあるさ 店辞めて来てくれってな(笑)
自分から店辞めてから誘いがあるって 二流じゃね?
そんな奴は給料もあがんねぇよ

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 01:13:41 ID:QjRh2HBZO
>>878
877だけどその通り、本当は辞める事なく次が決まってるのがベスト、というか当たり前、
ただ一旦辞めてからでないと筋が通らない事もあるからあんな表現にした、
妄想とかは失礼すぎておもろいわ

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 05:38:57 ID:yQl4zEO30
>>879
そいつは自称1流のファミレス勤務だから気にするな

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 06:48:48 ID:42iXa1MNO
給料は手取り30万は欲しいな。 この業界労働基準法違反しまくってるから辞める時に今までの残業代を請求する。

多分100万以上は請求出来るぞ 俺は分割で貰ったよ
貰えるものはもらっとかないと損だよ




882 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 08:01:30 ID:r4k3aR2UO
30万て貰えたら独立する奴いなくなる
前スレでホテルの30代で400万とか言ってたぞ
ボーナスCカ月+Kカ月だと 月25くらいだな

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 14:49:46 ID:42iXa1MNO
ちょっ大卒の初任給が30万 年収平均で400万。

なんで料理人の給料こんな安いww
いくら頑張っても客観的に見たらワーキングプアだわ

まぁもう手遅れだけど

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 21:13:29 ID:+AIkCga80
まあ、今の時代ただ料理出すだけじゃ儲けなんて皆無だし、料理の一部である料理人が薄給なのも仕方のない事と思うよ。
料理を出すだけで仕事の半分が埋まるんだから、ある意味気楽でいいんじゃないの。

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 21:28:40 ID:eLfu2w0/0
料理人は長生きしないですよ。よほど体をケアしてないと、長くても73くらいだと思います。若いうちに無理して
がんばっちゃう人ほど、40歳過ぎてくると、あちこち故障してきます。内臓系、腰・ひざ・
足首・手首・肩など。ほんとですよ。でも極めれば充実感画ある仕事。努力と辛抱で600万以上は取れますよ。
ない人はやめたほうがいいです、報われないので。

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 21:55:28 ID:42iXa1MNO
まぁ言ってみれば将来、料理長、社長にならないと意味無いよな頑張っても。

一握りって言うけどさぁ 将来的に家族養ったり親の面倒も見ないといけない

正直続ける事が難しいよ 好きでやってる!とか一生料理人で生きる!って言ってもなぁ〜

なんか重たい物を背負って、裸足で歩き、細々と生きる事になるんじゃないかと思う



887 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 23:03:13 ID:r4k3aR2UO
73才まで生きていれば最高だね(笑)
年間三万人の自殺ばかりの世の中で人生に不満ばかりの しぬ奴がいる中 やりがいある仕事で73才で厨房で倒れたら最高

888 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 00:16:32 ID:RcooSnxGO
家庭考えたて料理界から転職するとしたら何になる?目指す?
20後半だが

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 00:20:19 ID:fGx3Vk2/O
>>888今の俺と全く一緒の事考えてる!
俺は刑務所の厨房に行こうかと考えてる。

890 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 01:27:48 ID:X2nGoixQO
私の同僚だった人は某運送会社へ行ったよ。

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 03:32:07 ID:1S1bfPNe0
文章の推敲という事をしないやつらが多すぎ。
句読点も使えないみたいだし読み難いったらありゃしない。

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 03:57:01 ID:+1YLRcRe0
そうは言っても場所が場所ですし・・・・推敲なんてしてもしょうがないですよ。
誰かを説得しているわけでもないのだし、たとえ意味が通じなくてもいいやくらいの気持ちで書き込んでいる人が多いのでは?

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 05:14:31 ID:R2Or33M9O
ただ楽な方に流されそうになってるだけなのかな〜
給料良ければいいってわけじゃないけど

人生ってこんなにつまらないんだなって思ってきた 料理は好きだけど自宅で趣味で作ったりするのが嫌いだ
仕事でやると家では作りたくない。

給料が少ないとほんとに何もできない;

どうしたらいいんだか;www


長生き出来なくて結構。 将来生活出来ないし 早死にしたい。

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 05:41:22 ID:7SbVWwSV0
料理人やめて相場師になりたい

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 11:57:51 ID:XNZQIhxQ0
刑務所の厨房や、病院食って給料いいの?

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 11:59:39 ID:XNZQIhxQ0
居酒屋チーフ(48歳、既婚子供3人)の明細をたまたま見てしまったんだが
基本給20万、手当てがついて32、手取りで25だった・・・・
どうかんがえても生活できないだろw

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 12:07:24 ID:cJKDek5vO
>>895

刑務所は、炊事担当受刑者が造る。

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 12:12:11 ID:cJKDek5vO
>>895
訂正

給料ね? 年収5万円程度だよw

899 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 18:18:54 ID:fGx3Vk2/O
>>897
マジで?受刑者がつくってんの?マジレス求む

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 18:19:17 ID:+1YLRcRe0
>>896
リアルな数字を見ると悲しくなるな・・・
ホント、家族を養うなら調理師なんてやめたほうがいいだろ・・・

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 18:31:52 ID:R2Or33M9O
ほんと給料少ないよ;こんな事言うと、
「お前は金の事しか考えてないのか!」とか
「金は後でついてくる」とか

「他の職種でも安いとこばかりだ 料理人だけじゃない!」とか

「お前好きでやってるんだろ?」とか


ただ俺は給料上げて、ボーナスと残業代払って貰えばいいんだ。

毎月500万も売上があって従業員が五人しかいないのに; 全部何もしない社長の懐に入ってるし

902 :専門2年生:2008/04/23(水) 18:35:30 ID:RcooSnxGO
今日うちの副校長が言ってた!
「君たちは良い時期に就職できるんだよ!運命の巡り合わせだよ!」とか言ってた。

あと「若い内は勉強させてもらってる立場で給料貰えるんだから安くて当たり前!
10年後家族を持った時にいい転職ができるように力をつける時期だよ。給料や休みや就業時間で選ぶな。」
ってな感じで暑く語ってました。

でも実際30で上手く行ってる人なんてそんなにいない・・・ここ見てると調理の道嫌になってくる


903 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 18:41:05 ID:cJKDek5vO
>>899

受刑者が(炊事担当)が、ご飯を造るはマジだよ!

別物では、市原刑務所受刑者が味噌・醤油を造ってて、全国刑務所物産店で、一般人が並ぶ程の人気賞品だよ。

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 18:50:36 ID:EptfTzf8O
人気賞品か 何を買えば当たるんだ?
マジレスすると 炊事受刑者は包丁持って野菜切ったりするわけじゃないだろ
単に米や野菜混ぜる作業ならセメントこねるドカタに近い
まぁファミレス板でファミレス工場勤務者限定スレみてると やってることは炊事受刑者と同じ ファミレス工場労働なんてそんなもんさ

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 19:03:05 ID:R2Or33M9O
もっと料理人の給料上げるべきだ!
それか労働時間短くしろ! 生活出来ないし家族養えないからバイトしたいんだ!
あと俺の年金記録全て消えてた!

もう金が無いし将来無いから転職しようとしたが、行くとこない!
俺は小遣い程度のバイトしてたんじゃないんだぜ; 客観的に見たらその程度って見られる。
調理師にも勝ち組、負け組があると知った

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 19:03:21 ID:cJKDek5vO
>>904 うるさい監視の刑務管が付いてんだから、包丁だって持つさw

木工作業は、ノミも使うし、髭剃りにカミソリも使うし。

市原産、 味噌・醤油は、一人各2個限定で、総本数も限られてるから、整理券を配る時に並ぶんだよな。

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 19:22:24 ID:RPIhgGfLO
皆さんにお尋ねしたいのですが、調理師になぜなろうとしたのですか?就労時間は長い、給料は安い、身体は疲れる、と色々厳しい職業だと思うのですが。

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 19:32:02 ID:Di3lAMcG0
>>907
俺は高校退学なっちゃって先生に中卒でも入れる専門紹介してもらって
ぎりぎり卒業→奇跡的に御三家入社→アホくせ 奴隷じゃん!って気づいて今はバーのウエイターしてる。
俺の場合は特殊かもしれないね。夢でもやりたいことでもなかったし。
ちなみに907さんが思っているよりハードじゃないよ。


909 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 20:15:53 ID:+1YLRcRe0
正直普通にサラリーマンするよりは精神的には救われてると今でも思ってるよ
大卒後は公務員として税務をこなしていたけれど鬱病になり退社、療養生活ついでに正門に行き、調理師免許取って今はホテル勤務。
毎日楽しく仕事させて貰ってます。

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 21:49:26 ID:RPIhgGfLO
そうですか。しかし結婚後はなかなか家族との時間が取れなくないですか?独り身だといいんですが・・

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 23:28:52 ID:NsRKoit90
>>910
いやだから家族との時間とか収入とか社会的ステータスとか
そういうものを犠牲にしてでもやらずにはいられない人しかやっちゃダメなの。

売れないミュージシャンや食えない小説家に向かって
「どうしてそんなことしてるの?」なんて聞かないでしょ?

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 23:49:35 ID:XWUm1Jf4O
売れないミュージシャンで生活の為に板前やってる俺…

913 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 03:21:54 ID:d/xD7Ejl0
料理人からホワイトカラーに転職するとしたら、何ができる?

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 07:18:31 ID:SrOsV7/I0
質問だけど洋食屋などの料理店で実際に料理作る人って調理師免許持ってないと
調理出来ないんでしょうか?例えば高卒でバイトとして雇ってもらって調理担当
として働けるのかな?

915 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 07:39:02 ID:spUdCfNTO
免許とってからじゃないと無理です。
ばれたら捕まります。

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 08:05:29 ID:RztA7j3HO
免許要らないよ、ただ作るだけなら。

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 08:59:35 ID:c9AqhB3sO
自分は29歳 和食やって五年目 一ヶ月休みなしで毎日16時間労働 手取り19万 これって普通ですか?

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 09:56:21 ID:0MRBxO3aO
>>914 マジレスするなら 調理師免許持っているか 食品衛生責任者資格がいる
かならず一人食品衛生責任者の資格を持ってないと営業できない もしシェフが持っていても風邪で休んだら営業できない
だから最近はパートババアにも食品衛生資格を取らせる店が増えている

調理師は無条件で食品衛生資格持てる

こんなところかな

919 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 11:29:47 ID:fT80tAbs0
>>917
いたって普通。

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 11:34:52 ID:fT80tAbs0
毎日16−17時間働いてる人って通勤時間どれぐらい?
徒歩・自転車バイクで10分ぐらいの所じゃないとキツイでしょ?


921 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 12:18:07 ID:au6wrxt+0
27歳和食6年目だけど、この夏でやめて
派遣社員→正社員に転職します。
経理です。

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 13:05:55 ID:fNEjWatvO
飲食店の営業許可書に
■自家製ソーセージ(発色剤を使用したもの)の調理行為は行わないこと
と記載されていますが、自家製ソーセージとは何ですか?

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 13:19:44 ID:0MRBxO3aO
赤いウインナー美味しいよな 最近高い

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 16:00:59 ID:LoKDkcUs0
ttp://www.megaegg.ne.jp/~hirofha/syokuhin/img/hiro-sotijyourei.pdf
の13条のことかな?

自家製ソーセージとは、その名の通りメーカー品じゃなくて自分の店で作った腸詰肉のこと。
ソーセージ類は誰もが勝手に作ってかまわないってものじゃなくなったんだよ

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 16:19:10 ID:c9AqhB3sO
タバコやめれない調理師の人いる?
俺もなんだが タバコ吸えない日はきついよねー

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 18:08:50 ID:BfPymqUSO
ニコチンパット全身に貼っとけ。

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 19:44:35 ID:CoTu+/RZ0
>>913
つIT

>>925
昔の知り合いのカウンター客前で普通にタバコ吹かしてたオーナーシェフ思い出した

案の定潰れたがw

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:20:28 ID:c9AqhB3sO
やっぱり調理師はタバコやめたほーがいいんかな?
マジで味覚変わる?

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:29:47 ID:kl5WwKmy0
自覚もないならいいんじゃないの

930 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:41:57 ID:h/Tdslld0
実際に止めてみたらわかる
人が言うより自分で感じたほうが説得力がある

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 00:13:31 ID:kJEp4EZUO
お前らから見てこれどう思う?? この人のブログ全部読んでみてwww
http://cookingphoto.jugem.jp/

932 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 00:22:10 ID:qjlVrCjyO
食う奴がタバコ吸う客ばかりくる店なら 味覚馬鹿に味覚馬鹿調理師が作っても問題なし

大体 タバコ吸う味覚馬鹿に わざわざ調理師がタバコ我慢して美味しいもの作っても味覚馬鹿は味わかんねぇだろ

気にしないでタバコ吸え

実話だけどな 銀座にあるイタリア店も休憩時間はタバコ吸う調理人がいる そんなもんさ

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 00:26:11 ID:1uXzO92d0
>>931
取りあえず、、

h抜いてカキコしろ素人

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 17:21:43 ID:cn9UCIbhO
ミシュラン店の半数以上が喫煙シェフだよ。

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 09:03:32 ID:sfaCf/XEO
いや吸わないでしょ。元喫煙者ならいると思うけど



936 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 10:03:00 ID:aOo7neAlO
昨日からバイトに入った人→35歳妻あり県職員やめて今月から調理専門学校行ってるって。この世界の現実知ったらびびるやろうなあ。あぁ無知って怖い。

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 11:30:03 ID:zn9SdiMs0
>>936
そんな人はとっとと商売始めるだろ
うまくいくかどうかは知らんが

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 12:05:34 ID:ke5P805UO
>>936 普通30過ぎたおやじが退職して調理師学校に通う自体(´Д`)脱サラだと気付けよ
飲食店したいから レシピ欲しくて調理師学校 実務経験ないと銀行や金融公庫が貸さないから一年飲食店でバイト 普通のパターンじゃん 無知なのは お前(*´艸`)

たぶん素人なら喫茶店するんじゃね? どうせ皿洗いしかさせてねぇんだろ 場末のお前の店じゃ(笑)

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 12:44:54 ID:HcAsESkiO
>>937-938
実物見てないのに適当な事言ってるのはオマエらだろ?    バカって恐いな
>>936
当然足引っ張ってるよな

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 13:32:53 ID:ke5P805UO
>>939一生銀行融資の保証人すらつかないヘタレ君 乙
飲食店やろうと前向きの奴のほうがお前よりマシ(笑)
普通 嫁がいてバイトを長くするわけねぇだろ 常識(*´艸`)
さすが場末の店員は言うことちがうねー━━━(゜∀゜)━━━
中卒で調理してるお前は一生奴隷勤務なんだろな(笑)
貯金なし彼女なしノー子孫君 まぁがんばれ(笑)

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 14:01:24 ID:HcAsESkiO
何をムキになってくやしがってんの?
オマエの推測、何も当たって無いんだけど本当にバカ?

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 14:10:40 ID:zn9SdiMs0
>>939
あのさ938と一緒くたにしないでくれる?
一般論で予想の範囲内を言っただけだから

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 14:24:44 ID:HcAsESkiO
>>942
確かに一緒くたにしてる、ごめん

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 14:51:24 ID:sfaCf/XEO
調理師の学校には料理の勉強だけしにきて、実際飲食店に就職しない方もいます。

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 18:06:49 ID:uM9f0O3Y0
944
金持ちのお嬢さんなら、微笑ましいよな。四年生のお嬢様大学出て、
花嫁修業の一つとして、専門学校で料理の勉強。そういう娘は、
小さい頃から有名レストラン、料亭なんかに連れてってもらってるから、
料理に対する感覚が、歳の割には優れてることが、たまにある。もちろん
全員じゃないけどね。




946 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 20:01:48 ID:ke5P805UO
>>945調理師学校は優雅じゃねぇよ(*´艸`) お前行ったことねぇな
妄想調理師キタ━━━(゜∀゜)━━━!!


毎日怒鳴られて 技術覚えるのが調理師学校
お嬢さんが調理師学校続くわけねぇし
まぁヘタレ学校なら可能かもな
辻は絶対無理
なぜなら俺が体験したから(笑)

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 21:24:12 ID:HcAsESkiO
オレも辻卒だけど、怒鳴られるような事あったかな?
調理師学校で必要とされる技術レベルで怒鳴られるほど不器用でよく仕事続いてるな、尊敬するわ、マジで

948 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 21:32:08 ID:zn9SdiMs0
俺も辻だが怒鳴られた事なんてないぞ
専門コースの取っていたがそっちでも一度も無い
えーと・・よっぽどバカ?

949 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 23:12:16 ID:ke5P805UO
(*´艸`)素質のない奴には怒鳴らないらしいぞ(笑)お客様扱いされてよかったな
失敗しても怒られなくなったらオシマイ かわいそうに さすが場末店勤務
まぁ妄想調理師に言うだけ無駄だなヽ(´▽`)/

お前辻卒って嘘まるみえ

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 00:15:55 ID:x060y1N8O
辻の人に質問!だしまきどっちから巻いてた?
俺は京都の調理師学校で手前から巻いてました。

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 00:20:26 ID:/rrNDIMFO
>>949

俺は西武調理師学校卒だが、調理師学校の実習なんてそこらの料理教室と同レベル

それを怒鳴られるアンタは相当技術もやる気もないとみた

952 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 00:38:57 ID:pCaX0pj10
>>950
向こうから手前だよ
2学期の実技テストだったが今でもそうなのだろうか?

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 00:51:39 ID:fHkG/0eeO
950
奥から巻いてたよ

辻って使えない先生も多いよ たいした技術も無い先生程、偉そうなんだよな 教授クラスの人には頭上がらないし毎日怒鳴られてる。

んで素人の生徒にあれこれ教えて優越感に浸ってるわけだよ

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 01:08:35 ID:x060y1N8O
やっぱり手前から巻いてるのは京都だけか…

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 01:25:24 ID:pCaX0pj10
>>953
あーいたよ使えない助手
授業中どつかれてる奴もいたよ
生徒では怒鳴られてる奴見たこと無いけど、喧嘩する奴はいたな
後輩が若竹寮はシンナー中毒の巣窟になってて
ワンフロアシンナー臭かったって言ってたけどホントなのかな?

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 01:25:35 ID:fHkG/0eeO
関西って奥から巻くんじゃなかった?

手前からやるのって関東のやり方じゃね? 詳しくは知らないけど。

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 01:29:10 ID:pCaX0pj10
>>956
手前からは京都
関東ってそうなん?

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 01:34:18 ID:kMk9euW+0
28歳バイトあがりの居酒屋コックだけど、
とにかく給料のいいところで働きたいんです。
病院食とか社食がわりと給料いいって効いたんですが
ほんとうですか?

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 02:02:20 ID:JOyZ/W4c0
>>949
おいファミレス!
お前辻って言ってもTECだよな?
あべの辻調だったら同じ母校だ・・・恥ずかしいorz

ていうか怒鳴られたやつ見たこと無いし。
あのレベルで怒鳴られるってよほどの素質なんだな。

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 02:51:02 ID:fHkG/0eeO
辻出身の奴が2ちゃんに結構いるんだねww
もしかしてみんな辻調出身か? 情けないというか恥ずかしいよw

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 06:17:35 ID:+qZddrjmO
>>951は辻に通えなかったんだろ(笑)貧乏人 乙

辻専門学校以外ですって自慢するお前は偉いよ(笑)面の皮が厚くて(*´艸`)プッ

専門学校でお客様扱いされて現場で怒鳴られてりゃ世話ないな貧乏君(笑)

逆に料理教室程度の専門学校か?お前の学校は(*´艸`)だるいねー

962 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 06:23:51 ID:x060y1N8O
病院は結構待遇はいいよ。ボーナスもあるし。なんといっても楽。そのかわり委託はダメだけどね。直営じゃないと。

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 06:26:37 ID:+qZddrjmO
まだいたのかドブ板>>959 (笑)相変わらずドブ臭い場末の和食店か?
お前みたいに 授業料さえ払えば寝てようと 授業さぼって遊ぼうが どうでもいい奴は ほっとくって(笑)調理師学校は

いたよなぁー1日寝てる馬鹿(笑)

964 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 06:28:14 ID:enj2NKeW0
調理師なんて偉そうな名前つけているが実際は職人なんだよ、大工さん、植木屋さん、電気工事屋、石工、佐官などと同じ
と思えばいいのさ、日給月給で時間給にすれば800円位だよ、この世界も小さな店では長時間労働、低賃金、休みなし
保険なし、徒弟制度と言う世界、調理師学校に入ったころ見た夢とはまったくかけ離れた世界でやめていく人も多い。
 この世界でうまくやるには大ホテルの調理場や食品会社に入ったほうがいい、または自営で開業することかな。
俺は温泉旅館のまかないだけ40年やったが一生かかって家一軒たたなかったよ。
ただ女には困らなかったな、女に困らなくて60すぎて独身、格好悪いだろ?

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 11:00:07 ID:Cm8WJ8Wc0
>>956
京巻きだな

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 13:45:45 ID:D0sXynEHO
なぜ、調理師は楽しく仕事が出来ないのか。辛い仕事、ヤクザな上司なんてのは味に関係あるのか。シゴかれて育った板前が後輩に同じ事を繰り返し繰り返しシゴいてきたからあんな職場が産まれるんじゃないのか。

967 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 16:07:25 ID:zEH0EA+I0
なんとか言ってみろや

968 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 17:27:03 ID:NIgccOzS0
946
おまえバカだから知らないと思うけど、今度地元の大きな書店に
でも行ってみな。料理コーナーで、女性が書いた料理本がいくつかある。
後ろのほうに本人の経歴が載ってるから何冊か見てごらん。
いい大学出て、出版社勤務。その後、日本の調理師専門学校はもちろん、
海外の専門学校出てる人もいる。
まぁ、料理人になるならもちろん専門出てるだけじゃなくて厳しい現場で
通用するかどうかだろうけど、料理研究家程度だったら、シャレのつもりで
専門出て、それなりの有名ホテルでちょっと働く程度だからな。

海外の料理学校出て、現地のレストランでの仕事、生活体験を書いた料理本。
肩書は料理研究家。こういうのはウケるんだよな。海外生活っていう夢と
本場の味。外人の同僚とのエピソードとかさ。

969 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/27(日) 17:31:12 ID:Cm8WJ8Wc0
>>968
取りあえずレス番のつけ方覚えてからにしろw
この2ch素人w

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 00:06:02 ID:m4sjE4RG0
>>963
残念ながら俺はフレンチだ。


>授業料さえ払えば寝てようと 授業さぼって遊ぼうが どうでもいい奴は ほっとくって(笑)調理師学校は

だからどうやって毎日怒鳴られるんだよwww
ちょっとお前、校舎の名前と何クラスだったかだけ言ってみろよ。

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 00:18:07 ID:6II/xAdz0
てか担任の名前言ってみてくれ>>963

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 01:02:10 ID:scoiaR5q0
>>971
そいつは↑の方でやたらと和食を目の仇にしてる荒しだ
触るとバッチいのうつるぞw


973 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 07:01:23 ID:YHJrQUc40
洋食というのは脂の旨みと、骨からとるスープがメインの単純な料理が多い
中華はそれに食材の多彩さが加わる、和食はいずれも淡白な材料を下ごしらえ
に手をかけ、微妙な味付けをする、だから和食で育った日本人は世界一の調理人
の素質をもっていると思う、これはべつに民族主義の立場で言うのではない
そういうことも知っておいたほうがいいとおもうだけ。

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 08:08:43 ID:dFYv2pZ5O
>>964
調理師って偉そうな名称だったのかw

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 09:28:20 ID:adXUEIJJO
今買い物いいくふりをして隠れてタバコ吸ってます。29歳タバコ大好き調理師です。

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 19:34:51 ID:Sz8ENRk90
素人がいきなり25万もらえる仕事ってないですか?

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 20:27:09 ID:/9ih/gt30
25万ジンバブエドルなら

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 21:51:33 ID:VlBcsTLHO
>>976 25万貰える店はあるが 時給に換算すると800円程度

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/29(火) 09:26:37 ID:ClkBseqP0
>>976
バイトで働けば時給分貰えるから可能じゃないかな?

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/29(火) 17:57:36 ID:GuLlDL4GO
バイトで月に28万位貰ったよ 時給900円で8時間以上は25%増し

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 19:40:20 ID:EEoew3SK0
調理師免許取ったらパティシエになれんの?

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 21:43:19 ID:loWSu7pO0
>>981
取らなくてもなれるよ
製菓専門にやるやつは誰でもパティシエと呼ばれる
その道で生きたいなら製菓専門学校行くといい
ただし潰しは効かないぞ、ホテルなんかではベーカーに廻されて
朝早いしクリスマスは泊まり、包丁使えないから再就職も製菓しかない

983 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 21:48:02 ID:OTdgyfQeO
調理師免許は、個人で刺身を扱う以外は、肩書き程度。

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 00:04:40 ID:0MLqG1jL0
>>983の言うとおり免許なんか肩書き程度の価値しかない
便利だなと思うのは、開業するときに衛生責任者の講習を受けなくていいことくらい
仕事が出来るようになって他人、に評価されて
はじめて調理師になった。パティシエになったと言えるだろうね
それまではまぁゴミ扱いされるね。異業種でも半人前はゴミ扱いなんだろうけど

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 01:33:43 ID:wUXCfF43O
>>961

専門学校のことを、とやかくいわれる筋合いはない。ちょっと良い専門行ってる奴はこれだからな。
てめえで学費だって払ってないんだろ?
専門なんていい所で働くための通過点。良い専門いこうがファミレスレベルじゃ意味がない。
俺は安い三流専門卒だが、今はミシュランの2ツ星レストランで働いてる。
安い学費で良い所で働けてる俺の方が勝ち組だろ。

986 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 01:51:06 ID:wUXCfF43O
大学なら一流に入るにはそれなりに頭が必要だが、専門は金だからいい所に行ったって才能がないやつはないよ。
学費120万で二流店就職

学費70万で一流就職はどちらがすごいのか考えて欲しい。
特に辻調と武蔵野の奴等

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 08:16:42 ID:Ei4ERbSB0
すんごい僻みだな。

988 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 09:03:39 ID:ysYTcwjRO
986 お前、ペーぺーのくせに生意気なこといってんな 一流だの二流だの素人のくせに
お前は何が出来るんだよ?

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 09:46:13 ID:eyyfj2zYO
>>988何でそんなに必死なの?三流大学にも行けず、金積んで専門入ったコンプレックス?

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 13:52:50 ID:lwO+SNfi0
>>986

どっちも頭でっかちの使えないペーペーに
かわりない

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 14:45:35 ID:eyyfj2zYO
>>990そんなアナタは使えない上に頭も良くないからいつもペーペーにこづかれるんですよ!

992 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 18:42:51 ID:3SpUsi/h0
免許取ったらどうすんの?
ひたすら就活?

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 21:27:45 ID:JvfrrqLbO
調理師見習いから始めて2年で東京のフグ免とって、4年目にミシュランの星がついた
店に移った。月に2日休みで毎日15時間労働だし、賄いは昼飯のみ。給料は23万。
学歴なんて関係ないよ。将来、が入るかどうかは、奴隷みたいな労働環境に耐えつつ、
独立の構想を持てるかどうかだよな。

994 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 22:00:10 ID:8DvGm2S90
>>993
独立したいか?

995 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:01:18 ID:sS932AfN0
>>991
ニートに言われたくないわw

毎年新人入れてもこの10年で
2人しかのこらねぇ。

辻 武蔵野 服部は頭でっかち

それ以外はヤンキーあがりか料理漫画オタク。
いつか店やりたいんですとかテレビ出てとか

夢持ちすぎw 学校が夢持たせすぎってのもあるけどな。

かえっていきなり高卒とかバイト上がりとかの方が
現実を直面するしかないから飲み込みやすい。



996 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:03:00 ID:sS932AfN0
>>991
ニートに言われたくないわw

毎年新人入れてもこの10年で
2人しかのこらねぇ。

辻 武蔵野 服部は頭でっかち

それ以外はヤンキーあがりか料理漫画オタク。
いつか店やりたいんですとかテレビ出てとか

夢持ちすぎw 学校が夢持たせすぎってのもあるけどな。

かえっていきなり高卒とかバイト上がりとかの方が
現実を直面するしかないから飲み込みやすい。



997 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:04:41 ID:sS932AfN0
あれ
ID変わってる?
しかも2重かき子だしorz
>>990ね、俺

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:35:35 ID:rtsNE9JVO
先輩に嫌われて、仕事全くやらしてもらえない俺は辞めて違う店にいくべきでしょうか?
五年目でまだ八寸、焼き場のみ。こんなもん?

999 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:49:49 ID:SzlyB1150
次スレ

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209652529/l50

1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 00:13:11 ID:tD8qnUhc0
おれつかれたよ

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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