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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:09:40 ID:LwHpmTL40
激安の鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/

過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/(dat落ち)

まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:12:23 ID:LwHpmTL40
■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

■鳥はむスレッド■パート27■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1194717952/

[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

鶏の食い方について
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:12:56 ID:LwHpmTL40
過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:14:10 ID:LwHpmTL40
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:15:18 ID:LwHpmTL40
480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:15:51 ID:LwHpmTL40
■鶏チャーシュー
1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
*いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
*柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと(熱を通し過ぎると硬くなる)
*甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
*皮が気になる人は取り除いてもOK
*お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー アレンジ2
1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:16:28 ID:LwHpmTL40
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました!

(生)
炊飯器保温鶏 
  スライスして白髪ネギと共に。

(にんにく醤油で漬けた鶏)
・から揚げ
  片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
  刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
  炊き込みご飯で余った分を刻んで。

(砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用)
・南蛮漬け
  片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
  キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
  一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
  塩抜きして1枚のまま、グリルで焼く。
  トマトとアスパラも一緒に焼いて。
  皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
  大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
  一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
  専用スレ(>>650)の1のレシピ+手作りタルタルソース

(鳥はむ)
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

8 :7続き:2007/11/22(木) 09:17:12 ID:LwHpmTL40
710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き

(鳥はむのスープ)
・炊き込みピラフ
  人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

(鶏皮)
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管(後日チャーハンにでもする予定)
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子(粉)を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
(確かに調理は大変だったけど!w)
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇`*)

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:20:58 ID:Nd/SgTa/0
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
 胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
 特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
 粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。
 十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
 塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
 その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)
 市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
 投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
 投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
 同時に火を中火にして、さらに4分。
 火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
 その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
 6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
 十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
 火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
 バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
 このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w
是非みなさんもためしてみてください!

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:22:44 ID:Nd/SgTa/0
テンプレ、新規のレシピは足しませんでした。
出てきたレシピはほぼ掲載しているので、まとめサイト(>1)を見てもらえれば。

次スレは>980を踏んだ人が立ててね。
以上スレ立て終了。

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 09:30:05 ID:MF5DfEzeO
>>1乙サンクスです!

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 12:49:49 ID:PR1fLjyp0
>>1
乙です!
胸肉ウマー( ゚Д゚)

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 14:12:40 ID:IhZ+s7A40
>>1 乙


14 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 14:18:51 ID:G0eLJCbY0
ずっと鶏胸肉食ってたら豚肉とか牛肉の臭みが気になってしまうようになった。
胸肉の方が安いのにおいしいなんて最高でごわすよ。

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 17:00:49 ID:fhV33xRm0
高級焼肉店に行っても鶏肉を注文してしまう人

ノシ

16 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/22(木) 20:23:10 ID:S2vTT8q20
焼肉食べない

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 03:56:53 ID:eIArakAx0
>>15
高級焼肉店に行く事ないので
そのアンケートには回答できないな

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 09:11:21 ID:AOBAIBYE0
>>17
ノシ

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 09:54:19 ID:aIUNc6GW0
高級どころか牛角も行ってないな、、

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 11:47:10 ID:A0w3M3qY0
肉焼いて食うなら、むね肉で十分だし。


21 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 14:27:26 ID:E0jy4RAx0
胸肉マンセーしたい余りに他の肉否定の流れには違和感
単に胸肉ウマーでいいだろ

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 16:24:23 ID:fhri0kRS0
ガッテンのやつ、ジューシーラインだっけ
誰かやってみた?

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 16:41:16 ID:xCgb34pO0
>>22
やったよ。確かにいい具合で焼け上がる。でも鶏肉は厚みが完璧に均一にはならないから
どうしても端の薄い部分とかは固くなるね。皮パリにするにはかなり皮側をじっくりやらないと
無理。ジューシーラインが3分の2に達するくらいまでひっくり返さない方が良いみたい。

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 18:31:26 ID:S9mH0w8l0
>>22
ガッテン見た後、厚みがなるべく均一になるよう観音開きにして挑戦してみた。
番組と同じように冷たいパンに乗せ超弱火でやってみた。しかしそこで問題が。
長時間弱火の所為かじわじわ水分が出てきて
それが下に落ちて弱火で熱せられてパリパリどころかベチャベチャの茹で鶏のようになってきた。
この火加減で水分蒸発させてパリパリになるの待ってたらジューシーラインなんてとっくに全体を覆う。
いや、焼き目なんて全然付かないし、パリパリとジューシーラインの優先順位が分からなくなってきたから中止。
中火にして少し焼き目付けて茹で鶏風ソテーって感じに仕上げた。
とにかく水分が飛ばない。もちろん蓋なんかしていない。

むな肉では向いてないかも。失敗w

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 18:37:00 ID:j4f/3A2O0
水分を拭いたら良かったのに。

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 18:41:05 ID:S9mH0w8l0
拭いたら負けかなと思ってw

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 18:49:17 ID:j4f/3A2O0
分からんでもないですw

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 19:00:23 ID:25zenxA00
ワラタw

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 20:42:40 ID:bMrcwGsj0
>24
それは火が弱すぎるんだろ。
調節しろよ。

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 20:58:18 ID:dqUB4R5L0
もともと胸肉の料理じゃないしな。
でもなんでだろうな。胸肉だと皮の面積が小さいからかな。

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 21:44:12 ID:PkqM78HT0
>>24
ガッテンは見てないが、自分はよく塩胡椒したムネ肉に小麦粉はたいて焼くけどカリカリになるよ。
最初に塩ふったあと時間おいてから出てきた水分をペーパーで押さえて取ってる。
あとは油の量と火加減くらいか。


32 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 22:35:58 ID:A0w3M3qY0
塩胡椒してすぐ焼くんじゃなくて、
キッチンペーパーに10分くらい挟んで水分を多少
取ってから焼いたほうがいい。

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/23(金) 23:56:40 ID:lKrvQddi0
重しを乗っけて焼くと皮がカリカリになるよ。
俺は鍋に水入れて乗っけてる。

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 00:42:02 ID:AC373obH0
胸肉より、モモ肉の譜がうまいよ

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 00:59:49 ID:rAtzdATS0
>>34
こっちでやれ。

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/


36 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/24(土) 23:33:40 ID:2O2TEpFo0
今日思いついてやったら、うまくできた蒸し鶏。
土鍋(一人用)にネギの青い部分を敷いて水を少し入れてコンロ点火。
日本酒に塩を入れて混ぜたものに鶏むね肉1枚をくぐらせる。
鍋が沸騰したら、ネギの上に鶏肉と生姜の薄切りを乗せ、
塩入り日本酒も入れて蓋をして中火で10分位。
火を消して10分位放置。
このやり方でしっとりおいしい蒸し鶏ができました。
すでにご存じのことだったらすみません。

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 14:04:08 ID:L4EhcAtcO
一口大にそぎ切り

塩こしょう

片栗粉まぶす

フライパンにお湯1pくらい入れたとこに投入

好きな味付け

油使わずヘルシーだし、ケチャップ、めんつゆ、焼肉のたれ、なんでもうまい。
治部煮的な食べ物(・∀・)

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 19:50:45 ID:CMSTSW+m0
此処で教えてもらった、胸肉の唐揚げの人気レシピが
クックパッドから消えていた・・・載せた人が抜けたせいっぽい
ある程度作り方覚えてるけど、確認できなくなって切ないな

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 19:54:59 ID:H2WtBlik0
>>38
覚えてるぶんだけででいいからここに書き込んでくるとうれしい

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 20:07:44 ID:3Xy2PlEp0
>>38
ククパド自体がいろいろと問題をかかえていないでもないので
そこらへんを考慮しつつも切なさ爆発

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 20:45:58 ID:CMSTSW+m0
>>39
漬け込むタレに、摩り下ろしタマネギを入れるレシピ
摩り下ろしタマネギ以外は普通のから揚げと材料一緒
それですごい柔かったんだよー、うちは一晩漬け込んでたかな
胸肉はスティック上に横にしてタテに切ってた

>>40
本当に切ないよ、沢山つくれぽもあったレシピなので
勿体無いなー

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 20:59:48 ID:yDjqgQHx0
>>41
レシピ主かレシピ名が分かればGoogleのキャッシュかWebArchiveに残ってるんじゃ?
分かる範囲で教えて味噌?

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:03:11 ID:x45hSKwq0
ということは、人気のククパドレシピは、コピーして退避させておく必要があるってことだね。

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:20:40 ID:CK+xKdve0
せつなさは爆発じゃなくて炸裂じゃなかったっけ

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:34:25 ID:66JPyaOA0
材料:

3〜4人分
材料 分量
鶏胸肉 2枚
塩・こしょう 適量
【漬け込み用たれ】 ジップロックを用意
オイスターソース 40?50cc
酒 大さじ1
玉葱のすり下ろし 35g
にんにくすり下ろし 小さじ1
【衣】 小麦粉を適量
【揚げ油】 菜種油を適量

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:37:03 ID:66JPyaOA0
1.お好みで胸肉の皮を取り除き、スティック状に切ったら
塩・コショウを振って手で揉み込むように下味をつける。

2.【漬け込み用たれ】の材料を混ぜ合わせたものと1の胸肉をジップロックなどのビニール袋に入れて
揉み込んだら冷蔵庫でそのまま30分以上漬け込む。

3.小麦粉をまぶしたらやや強火でカラッときつね色になるまで揚げる。(これもビニール袋でやった方が洗い物少なくて済みますね^^;)

無断で載せていいものか知らないけど

余計なお世話だったらごめんよ

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:43:32 ID:CMSTSW+m0
そのオイスターソースの入ったレシピ、それだ!
名前は「冷めてもパサパサしない鶏胸肉の唐揚げ」でした

胸肉の唐揚げはパサパサして不味いイメージ
しかなかったので、試しに作ったらすごい美味しかった
オイスターソースも決め手だと思う

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 21:56:50 ID:twp5TDEb0
47の名前でググるとキャッシュあるね。
いまのうちに保存しておくよ。
ありがとう!

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 05:11:20 ID:5qC6h85U0
これでなんで柔らかくなるの?

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 08:07:44 ID:xTIEh2iv0
タマネギの効果だよ

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 10:40:34 ID:W7UlKZMI0
「うまい! “ニセ地鶏”の作り方」
http://www.yukan-fuji.com/archives/2007/11/post_11505.html

少量の塩&乾燥で、水分を少し抜いて
身を締まらせるって感じかな。


52 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 11:55:20 ID:2IOkmWPZ0
早い話が鶏肉の一夜干だなw

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 11:58:28 ID:W7UlKZMI0
そういやそうだ。
むね肉にクレイジーソルト振って、干してみようかな。


54 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 12:09:49 ID:Y9EQJX3C0
昨日ラジかるでやってた鶏もも唐揚げ。
ttp://www.ntv.co.jp/radio/02_live/071126_mon/01.html

フライパンに少量の油を入れて揚げる。油5mmは鳥肉の高さ半分くらいの量。
サイトには書いてないが、片面30秒くらい?色が変わったら裏返して
合計1分揚げたら取り出し、1分バットで休ませる。
また1分揚げ1分休ませ……を5回。ジューシーに揚がるらしい。
>9のソテーと同じく休ませながら揚げる、が基本なのかな。
胸でやってみたらどうだろう。
でも5回って……相当面倒w

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 16:34:22 ID:XyMd/WaLO
>>50
玉ねぎで肉が柔らかくなるの?
初耳

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 16:35:25 ID:XyMd/WaLO
>>50
玉ねぎで肉が柔らかくなるの?
初耳

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 17:25:43 ID:nd561Lrz0
そんなことも知らんのか

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 17:59:48 ID:OtCEMSE80
鶏肉はたまねぎじゃやわらかくならんよ

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 18:52:10 ID:T3LD2TzL0
なるよ

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 20:39:21 ID:LteVHGXk0
>>56
屑野菜で肉を軟らかくするのは、
果物なんか使うと、甘さとか香り付いちゃうから、
和食ではよく使う手。

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:34:01 ID:5qC6h85U0
>>60
野菜に肉を柔らかくする成分はいってるの??
kwsk

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:37:53 ID:UhTj/UW/0
おまえそんなこともしらねーの?

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:39:48 ID:mYY94qGw0
たまねぎは柔らかくなるかどうかしらんけど、おいしそうだよなぁ。

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 21:54:41 ID:S49HJXOo0
http://q.hatena.ne.jp/1130025676

ステーキにも摩り下ろし玉ねぎにつけて柔くする
調理法があるし、肉全般に効くんだろう

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:00:19 ID:2IOkmWPZ0
シャリアピンですがな

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:24:49 ID:y7TynutG0
>>61
プロテアーゼってエンザイム
あとはググレ

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 22:30:03 ID:bNzOD7xCO
横レスするが、酵素でググるといいよ

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 23:32:59 ID:5qC6h85U0
ググッたけど、玉ねぎの酵素に肉を柔らかくする働きがあるという根拠のある記事を見つけだせなかった。

パパイヤやパイナップルの酵素が効くのは有名だし俺も知ってたけど、プロテアーゼは玉ねぎには含まれてなさそうだよ。

ただ、上の人も書いてるように、シャリアピンステーキといわれる、おろし玉ねぎで長時間マリネしてから焼くレシピは有名らしく、
実際に柔らかくなるそうだから、おろし玉ねぎも効果があるんだろう。
こんど実際に試してみる。

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 23:40:30 ID:6rKLqG6w0
おれもタマネギにたんぱく質分解酵素があるかと思って
ゲイツに聞いてみたけど、どうにもたどり着かない。。。
たんぱく質分解ではない作用で柔らかくなるのかな。
とりあえず、理論より実践ってことで、今週末に
摺り下ろしタマネギで試してみるつもり。


70 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 01:08:26 ID:cF9qrGFT0
牛・豚には効果あり
鶏には効果ナス

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 01:15:01 ID:BR+nPJd00
>>70
その根拠は?

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 01:15:41 ID:Q4/nRgkp0
玉葱はたまに豚と鶏でやるけどやわらかくなるよ
すりおろしじゃないとあんま効果なかったけど

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 02:27:49 ID:JMOkntwKO
鶏にも効果あったよ

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 02:34:43 ID:i3W+Jgwl0
水に漬け込んでもやわらかくなるお

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 09:30:53 ID:mK7PEXjW0
つまり、ポイントは水分!?

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 09:39:25 ID:finbOc+Z0
水分で柔らかくなると仮定すると、タマネギに含まれるうまみ成分が水分と
共に肉に浸透することになる。
単なる水よりは美味くなるってわけだな。

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 10:40:05 ID:L4blhlWf0
そう言えば中華の肉団子の作り方で、
少量の水を入れると柔らかく仕上がると聞いた事があるな。

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 10:40:30 ID:JHgiINRT0
おいおい。
玉ネギで肉が柔らかくなるのにプロテアーゼが絡んでるかどうかは知らないが、
玉ネギにプロテアーゼが存在しないなんて、流石にそれはおかしいぞおまいら。
トンデモ科学講座はやめてくれ。

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 11:12:54 ID:B9jXOeuT0
そういえば、唐揚げにするときも
切り分けた肉を、衣つける前に
事前に10分くらい水に漬けるといいみたいな
話しを聞いたことあるな。


80 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 13:10:00 ID:O6qjijrI0
胸肉牛乳とマヨネーズ混ぜたタレに漬けてソテーしたら
すっげー柔らかジューシーになったよ

やってみて!

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 13:13:18 ID:B9jXOeuT0
>>80
ソテーのプロセスをkwsk


82 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 13:40:45 ID:O6qjijrI0
牛乳(鶏がひたるくらい)マヨ(大さじ1くらい?)塩胡椒(少々)
に15〜20分くらい漬ける

あとはここの>>9の焼き方を参考にして焼きました
粉は小麦粉にちょっとクレイジーソルト混ぜたものを使いました

切った時じゅわっと肉汁がでてきておどろいた
(生ではありませんでした)

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 13:42:56 ID:O6qjijrI0
連投すみません

>>9の焼き方だと皮がパリっとしないので
最後両面90秒でずつはなく、皮面は多めにカリカリになるまで焼きました

84 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 14:50:06 ID:B9jXOeuT0
ありがd!
美味しそうだ。今晩やってみる。

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 21:28:36 ID:ppWDPnmh0
キウイやマンゴでマリネした胸肉をソテーして、南国のハーブ添えたら
うまいかな?
またはワインとオリーブオイル、香辛料、塩でマリネしてグリルするとか
普通すぎるかな


86 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 23:11:19 ID:SnNLoWAF0
今日のガッテン見て鶏チャーシュー作るときに
片栗粉入れようと思った

87 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 00:08:05 ID:ANqgNAhk0
>>85
だからやってみればいいじゃん

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 03:45:17 ID:PctNNUsC0
>>51が気になったんでちょいとアレンジしてやってみた。
・鶏胸肉の皮を取って厚い所を観音開きにする
・表面に軽く塩をすりこむ
・ザルに乗せて冷蔵庫で24時間ぐらい放置(冷蔵庫の中は意外と乾燥してるので、一夜干し程度なら十分作れる)

見た目は表面に透明感がある生ハムみたいな感じになった。
端っこ薄い所はカチカチでちょっと不安だったけど、さっと水洗いして水分拭き取ってフライパンで焼いてみたら普通に「鶏肉」な感じに焼けた。
確かに身が締まってけっこう美味かったよ。
鳥はむみたいに塩の前に砂糖やハチミツすりこんでみたり、ハーブ使ってみるとまたちょっと面白いかもしれない。

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 12:47:52 ID:Q6tLirA50
大きめに切り分けて塩コショウ後に片栗粉まぶしてごま油で焼く。
で醤油とみりんと混ぜたのをかけ回して照り焼き風にするとびっくりするくらいジューシーで美味い。

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 19:31:56 ID:opmK1LCs0
>89
小麦粉じゃなくて片栗粉なんだ!
薄〜くとろみがついてそれがパサつきを防止してくれるのかな。
面白そうだねー、今度やってみるよ。


91 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 21:36:11 ID:u3aPrfBD0
鶏肉料理に合うってんでバジルを買ってみたんだけど
どの段階でかければいいんだろ?

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 21:37:54 ID:Z0xjGicc0
生?

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/30(金) 23:18:08 ID:ZV3AGrjX0
>>91
バジルだったら料理が出来上がってからでいいんじゃね
火を通すと香りが飛ぶし色も黒くなるし焦げやすいから

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 00:15:47 ID:0Y/feZnq0
>>91
乾燥バジルだったら、塩と一緒にすり込んだらいいよ。
そのときはコショウは抜いても入れてもお好みで。

生バジルだったら完成した鳥はむと一緒に食べるといいよ。
トマトも添えると豪華だね。

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 00:43:16 ID:8tyS2gFGO
胸肉に塩胡椒して片栗粉をたっぷりまぶし、多めの油で炒めて、スーパーで買ったモランボンの鶏チリ炒めの素(?)を使った。
ウマー!!ふっくら胸肉に驚き。
みんなやってみて!

96 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 14:39:42 ID:HMcGhCST0
鶏胸肉つかったおいしいパスタ料理ってないかなー?

97 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 14:53:58 ID:5s2Pu1ozO
>>96
トマトソースでもクリームでも普通にあうよ(そのままでも、叩いて団子にしても)
酒蒸ししてさいて和風パスタにあわせても良いし。
寧ろ、あわない筈がないんじゃないか?

98 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 15:05:19 ID:C/NpYeRp0
>>97
>寧ろ、あわない筈がないんじゃないか?

同意。
だがここは、20年前に私が生まれて初めて(彼氏に)作ったパスタ
「鳥むね肉と大葉の醤油味スパゲッティ」をお勧めしておきましょう
むね肉はそぎ切りで軽く塩コショウ。きのこ類を足してもよし。
美味しいオリーブオイルを使うと無敵です。

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 18:34:47 ID:RBram9u60
>>96
簡単な料理にしたいなら、むね肉を小さめに薄く切って
ペペロンチーノみたいな味付けでつくれば簡単ウマーじゃない?
オリーブオイル+にんにく+輪切りの唐辛子+あじ塩。

個人的にはオリーブオイルをごま油に変えても好きだけどね。
味塩だけじゃなく、ちょっと醤油足しても美味しいよ。

100 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 18:54:56 ID:0Y/feZnq0
今日業務スーパーに買出しに行ったら、以前は648円だった冷凍国産むね肉が材料不足とかで
値上がりして848円になっていた。(ブラジル産もも肉と同じ値段。)

これならスーパーで生肉100g58円買ったほうが、解凍の手間もないし美味しいからいいな。

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 19:08:41 ID:Aw7XCsCJ0
グラム28円だった。この辺物価安いから。

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 19:27:59 ID:j9XZzHrM0
原油高の影響が食材にまで波及してるね

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 19:59:15 ID:S8N5c3bv0
>>93
>>94
ありがとう
焼くときは仕上げに、鳥はむには漬けの段階でかけてみる

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 22:22:08 ID:CHRgDSnK0
ほんと最近値上がりしてるね悲しい

105 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/01(土) 22:54:14 ID:wPPEmyXJ0
グラタンは鳥胸肉に限る、モモ肉だと存在をアピールしすぎになる。

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 00:10:34 ID:zNLjF6p40
バカ、それを言うなら鳥胸肉はグラタンに限るだろ。
お前の言い方だとまるでグラタン以外に鳥胸肉が合わないみたいじゃん。
だから鳥胸肉はグラタン以外に合うものがいっぱいあるだろ。
だからそれを言うんだったら、グラタンは鳥胸肉に限るって言わなきゃいけないんだよ。
あれ? だからグラタンは鳥胸肉に、
あっ、俺の方が間違ってんじゃん。
あ〜〜〜〜〜〜〜! ヘタこいた〜〜〜〜〜〜!

orz

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 00:38:36 ID:VPnF5SaG0
>106
読みながら考えちゃったじゃないかw

108 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 00:50:32 ID:C9GDW6B6O
>>106
カワイイ。

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 00:59:36 ID:OAqAFKip0
>>106 新しいな。

110 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 05:12:10 ID:yYX9eWRU0
>>106
はい、おっぱっぴ〜♪ ワロタw

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 14:30:04 ID:Nu8q8WUkO
>>106 つ【むなにく】

112 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 15:25:04 ID:cz7eggTi0
>>106
読みながらつっこんでたら最後に自分つっこみが来てワロタw

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 22:16:12 ID:S37xMUqW0
久しぶりに炊飯器鶏を柚子胡椒&醤油で食べた
ウマカター

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 22:20:01 ID:OFH11G4g0
>>106
ジャガジャンジャガジャンジャガジャンジャガジャン
うぇ〜〜〜〜〜い♪

115 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/02(日) 23:31:59 ID:Nu8q8WUkO
そんなの関係ねぇ!そんなの関係ねぇ!!


…そういえば料理板には小島スレはないんだね。ヒロシは未だにあるのに

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 17:26:22 ID:1rxgm2Ns0
>>98
(彼氏)ということは、今の旦那ではない・・・?

うっかり嫁に、「昔食ったアレ、美味かったよな」と
別な思い出を語ってしまい、紛争の火種を作り出した事を
思い出したw

117 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/03(月) 17:34:19 ID:xxqMpNt50
orz…or2
orz…or2
orz…or2

ズンズンズンズン


118 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 01:00:23 ID:szTZczkb0
お願いです。
前スレの最後の方に出てきた、エビマヨのむね肉バージョンのレシピを
保存されている方がいらっしゃたら、もう一度貼って貰えませんか。
気づいたらスレが落ちてました。検索かけてエビマヨレシピを拾って来るのですが
あのレシピを読んだときの旨そうな感じが自分の中で定着していて、
他のレシピがピンと来ません。宜しくお願いします。

119 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 01:23:01 ID:3bg0RE1x0
>>118 
これのことかな?

937 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/11/19(月) 12:51:17 ID:cVt32U6FO
連投スマソ。
鷄マヨ レシピのメモ(多分コピペ)があったので携帯から転載。レス番等不明ですが……。
>>931の簡易版な感じかも。


1.ボールにマヨ大さじ4、ケチャ大さじ1、砂糖小さじ1、コーヒーに入れるミルク2個分、レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ

2.全卵1個+水50mlに小麦粉・片栗粉を各大さじ5と塩胡椒を少々を入れて混ぜ混ぜ 3.そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して2をつけて180℃の油で揚げ揚げ

4.油を切った3をアツアツのまま1にぶち込んで混ぜ混ぜ
5.千切りキャベツに乗っけて、黒胡椒を振ってパクパク

鶏フリッターはもっとサクサク感を出したかった。2は片栗粉多めの方がいいかも?

ソースは練乳とか生クリームがなかったのでコーヒーに入れるパックに小分けされたミルク (商品名:コーヒーフレッシュ)と砂糖を入れて代用。味見とかしながらテキトーに作った。

1は鶏を入れる前にフライパンで温めておいた方が、アツアツで美味しいかも。
個人的にはチキン南蛮よりも、こっちの方が好きかも




120 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 14:40:27 ID:3aa0Km9mO
ソテーの要領でチキンチャップ作ったらウマかった。
カゴメの炒める用ケチャップ使った。

タバスコドバドバかけて喰ったぜ。

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 16:47:27 ID:qUBTbVtj0
だいぶ前にテレビで観て作って以来、
簡単で美味しいので気に入っているレシピ。

@千切りしたじゃが芋(あまり細くし過ぎない。)と、
1口大に切ったササミか胸肉を
サラダ油の代わりにマヨネーズで炒める。

A途中で、軽く塩・ブラックペッパーを振り
更にしっかり炒める。

B味噌(できれば赤味噌や田舎味噌。)を
酒でややユルめに溶いだものを加え、
水分が無くなるまで炒めたら出来上がり。
この時にマヨネーズ少々を最後にもう1度加えても
美味しいです。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 20:27:58 ID:LrOP8FcM0
鶏マヨ(もどき)初めてやってみたけど、うまっ…!!!!!
コーヒー用のクリームなかったから低脂肪乳入れてみたけど…
しかも鶏揚げないで炒めたけど…ウマカタ

123 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/04(火) 21:57:05 ID:X9vE/RPq0
>>119の鶏マヨレシピの作成者です。
このレシピで作った鶏マヨはこんな感じです→ http://imepita.jp/20071204/781750
サクサク感がなくて衣がソースを吸っちゃってたんで、ちょっとグロいっすねw

これ以来ちょっと面倒臭くて鶏マヨは作ってないんですが、最近フリッターを作るのに
コーンスターチとベーキングパウダーを使うワザを身に付けたので、近いウチに再挑戦
しようと思います。
クリスマスなので苺用に練乳も仕入れます。

124 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 00:01:55 ID:FUhJfAZA0
>>123
確かに写真は色味と質感がちょっと怖いw
が、レシピ読んだだけで充分美味しそうなの分かるよ。
っていうか、胸肉+マヨってかなり最強だもんな。
あー、夜中だというのに食べたくなってきたな。作ろうかな。

125 :118:2007/12/05(水) 00:11:07 ID:PoLdizetO
119さん、123さん、ありがとうございます。規制されて携帯からで、改行出来なくてすみません。

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 00:47:08 ID:6cAyLRcsO
>>123
ご本人ですか!
前スレでは勝手にコピペしてしまってすみませんでした(……しかもレス番すらも分からないような状態で)
あのレシピ、本当に美味しいです。
自分も揚げ焼き、フレッシュは使わず牛乳+砂糖か練乳に置き換えてますが、リピーターになりました( `・ω・´)

また良いレシピがあったらよろしくですw

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 01:58:12 ID:BmH5kaqd0
確かに胸+マヨはイイ
だがマヨを使うとなぜだか負けた気になる

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 02:45:42 ID:Ke/kgqi/0
>>123
なんかそれ美味しそう
チキン南蛮とコラボで作ってみよ
飯が進みそうや


129 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 05:25:52 ID:0cDZW+nF0
なんか味付けの濃い料理が続いてるね

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 09:18:06 ID:LRJNy4oR0
>>126
いえいえ、コピペしていただいて、ちょっと嬉しかったですw
ちなみにレス番はパート4の850ですね。
でも、この鶏マヨのアイデア自体、その少し前の843さんから頂いたもので
あとはエビマヨのレシピとかフリッターのレシピを検索して、テキトーに
アレンジして作ったものをまとめた、パクリレシピみたいなものなんですよ。

ちなみにコーヒーフレッシュはあくまでも代用品なので、これよりもむしろ
練乳や牛乳、生クリームに置き換える方が正解だと思います。
うちでは普段、練乳とか生クリームなんて使わないもんでノ(´д`*)

131 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 09:25:07 ID:LRJNy4oR0
ところで今、思いついたんですが、鶏を揚げないで、一口大に切って茹でたり
焼いたりしたものに鶏マヨソースを絡めるだけでも、美味しそうな気が。
衣を付けるにしても、表面に小麦粉や片栗粉をまぶして焼くだけでもいいかも?
っていうか鶏マヨソースって、マヨネーズに砂糖とサウザンドレッシング混ぜる
とかでいいんじゃないか?

・・・今度、色々試してみますw

132 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 10:22:45 ID:q9AQpnyo0
絡めるだけだと馴染みがよくないよ。
つか、その程度だったら誰でも(食べるときに)やってるんじゃないのw

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 10:36:05 ID:8aq4WCXF0
ナイスでラヴリーなメタボリックバディの自分としては、
マヨもサウザンもノンオイル・・・orz


134 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 11:25:49 ID:tAlMgCxl0
昨日水菜を頂いたので鶏胸肉使ってお鍋作った(・∀・)

・材料 (4人前)
鶏胸肉300g
白菜(1/4)
水菜(お好みの量で)
水600cc
醤油大さじ2
酒大さじ2
塩大さじ1
ぽん酢

作り方は水菜・白菜・胸肉を食べやすいサイズに切って鍋に入れるだけ
味付けは醤油味で灰汁はこまめにとってね
皮付きなら皮剥いでそれで鍋の出汁とるのも(・∀・)イイ!!
ぽん酢でどうぞ

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/05(水) 12:08:53 ID:Zw8GQl5uO
そういえばサウザンドレッシングって買ったことないな
ケチャマヨと色は似てるけど風味は近い感じなの?

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 00:19:55 ID:T7f7/0kx0
>>134
ねぇねぇ、
あなたのお家は鍋の時、毎回
しょうゆ大匙2 酒大匙2 ・・とかで量っておられるのですか?
すっごいね。もしそうだとしたら感心してしまう。

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 01:28:46 ID:9ZOFGJPsO
>>136
ねぇねぇ、
あなたは地域や食文化の異なる他人にレシピを紹介する時、全て適量適量って仰るのですか?

すっごいね。もしそうだとしたら感心してしまう。

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 01:37:53 ID:bNe7XqZC0
>>137 見苦しい

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 01:56:25 ID:CjHt6cSo0
136も相当なもんだと思うが

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 04:55:19 ID:UO+qmmeV0
137は少し大人げないが、まっとうな意見だ

141 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 05:11:29 ID:5uzr5Hp+0
とうとうムネ肉の値上がりが・・・。


142 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 05:14:21 ID:lh5DQwc+0
>>136
分量の書いてないレシピに何の価値があるのよ。

143 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 05:25:04 ID:gK6ooHsh0
>>135
>>ケチャマヨ

30年くらい昔に
それをオーロラソースと呼んでたね
横文字で子供心にかっこよかった

144 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 08:40:32 ID:MyMoHFEW0
>>136
あほやw

145 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 08:42:40 ID:8yNKNx0v0
>>143
今でもレストランメニューレベルでは使われていると思うけどね。
ただ、一般にはなかなか浸透しないんだよな。

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 09:40:46 ID:zw50pblf0
>>136
お前の馬鹿さ加減に感心するわw

147 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 10:22:02 ID:ZPDfahivO
>>143
オーロラソース懐かしいw給食で鯨肉にかかってた
>>136はガチでウチのメシマズかあちゃんorz
みんなゴメン

148 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 11:03:08 ID:ZaLCpI5L0
むね肉じゃないけど、ちょうど冷凍庫に手羽中?があったんで、
炒めて塩コショウ&ガーリックパウダー振ったあと、
マヨ&ケチャで味付けしたら禿げウマだった。
むね肉でもやってみよう。


149 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 12:02:16 ID:UB19QLBb0
うーん、やっぱ炊飯器鳥以来
新メニューは停滞ですねぇ…

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 12:59:37 ID:XfNFQEjIO
そうだね。やっぱり既存のメニューを極めて行くしかないのか。

151 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 13:14:42 ID:1ia/0VJl0
>>141
来てますね
近所のスーパー、特価でも10円ageの38円に

152 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 16:11:32 ID:k6L2ebmK0
「カゴ飼育は認めん!」比内地鶏めぐり、県と業者対立
http://news.ameba.jp/domestic/2007/12/9205.html

153 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 16:19:04 ID:VbwBzJKW0
地べたで飼うから地鶏とは言っても「一平方メートルあたり10羽以下で飼育」って条件じゃ
カゴ飼いと大して変わらんがなw

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 16:45:09 ID:ZaLCpI5L0
モスのサイト見たら、モスチキンって、
中国産含む鶏むね肉だったのね。。。


155 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 18:09:34 ID:kxSv0mmY0
つか、特に変わった鍋の味でもないのに大さじ〜 とかどうよ。
どうでもいいけど。

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 19:39:02 ID:XfNFQEjIO
これから簡単なフライにしてみたいと思います。
23 ♂独身

157 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 22:45:15 ID:HBYMipUK0
http://www.girlscity.jp/home/lkyy/upload/0673.jpg

158 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/06(木) 23:46:04 ID:2uZSYHisO
クリスマスっぽい鶏むね料理、何かないかなあ…
鶏マヨしようかと思ったけど、あんまりクリスマスぽくないかも。迷う。
ローストチキン買う金なんかないし…

159 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 00:09:18 ID:stWtD5qu0
ベーコンとチーズ入りのチキンソテー

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 00:43:19 ID:JZOrgFoDO
>>158
自分は鶏チャーシューでピタパンサンドイッチの予定
チャーシューダレと辛子マヨネーズとレタスたっぷりと他にも野菜入れて
他に具だくさんのスープとケーキと…でいいかなって

161 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 01:47:46 ID:u1dcqK+O0
個人的には唐揚げが…やっぱ一番いいかと…

162 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 03:23:24 ID:mHd0DPi10
>>158
オーブン焼きとかは?塩コショウとかバジルすり込んだのと
照り焼き風の二種類とか
そのまま食べていいし、パンに挟んでも良いし

163 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 03:42:40 ID:k/BrBoLQ0
胸肉のオススメレシピを紹介する。
ざっくりいって香草焼きね。
必要なもの 鶏胸肉、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、レモン

1.皮をはいだ鶏胸肉を薄く切る。
 (そぎ切りでも厚みに包丁を入れる切り方でも、どっちでもよし)
2.塩コショウをふり、みじん切りニンニク、みじん切りパセリ、オリーブオイルで1を
マリネにして30分から一晩おく。
3.2にパン粉をぎゅっと押し付けて、オリーブオイルで揚げ焼きにする。
揚がったらレモンを搾って食う。

ポイントは卵とか小麦粉とかの普通のフライの衣を使わず、パン粉だけをただ押し付けるところです。
つなぎを使ってないのでそれなりにはがれるけど、べろっとはがれて見苦しくなることはない。
そして揚げ物なのにあっさりしている。
パセリのかわりにバジルとかいろんな香草をつかってオッケー。
乾燥でも全然大丈夫です。

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 09:15:30 ID:wPle1eeN0
マーマレードか何かを使って照り焼きにするのもクリスマスっぽい

165 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 11:15:52 ID:Js6J0hcw0
最近ハマってるソース。
蜂蜜と粒マスタードと醤油を混ぜて、
ソテーの仕上げにからめる。

166 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 11:24:05 ID:97RdMKR80
>>165
それ、似たのを手羽中でやってるわ。
手羽中炒めたところに、蜂蜜+麺つゆを投入。
とろみがつくまで加熱したら、粗挽き黒胡椒と白ごまをたっぷり。
熱々もうまいけど、あら熱が取れるくらいまで冷ますと
味が染みてきてさらにウマー

そぎ切りにしたむね肉に粉はたいて同じ味付けしてもいいかも。



167 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 19:45:33 ID:1BWQlDyz0
昔何かの雑誌で見た
粒マスタード・醤油・マヨ、1:1:1の味付けも旨いです
1口大の鶏肉と共に全部ビニールにぶち込んで絡ませて焼くだけ
10分くらい置いた方が美味しいキガス
むね肉やカジキみたいな淡泊なモノに良く合うですよ

168 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 21:24:52 ID:5+6GrPJMO
>>163
カレー味にしてもおいしいよね。

つか、下味つけて皮をカリカリに焼いた胸ソテーに、炒めた香草パン粉をかけただけのも何気にうまい。

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 22:20:43 ID:0FTcKs/h0
練乳買ってきたので、流れを読まずに鶏マヨ再挑戦。
クリーミーさが欲しくてコーヒーフレッシュ入れちゃったノ(´д`*)
うざかったらスルーして下さい。

1.ボールにマヨ大さじ4、ケチャ大さじ1、練乳小さじ2、コーヒーに入れるミルク2個分、
  レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ
2.全卵1個に水を入れてカップ3/4にしたものと、小麦粉80g、コーンスターチ大さじ3
  ベーキングパウダー大さじ1、塩胡椒を少々を混ぜ混ぜ
3.そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して2をつけて180℃の油で揚げ揚げ
4.油を切った3をアツアツのまま1にぶち込んで混ぜ混ぜ
5.キャベツがなかったので塩茹でブロッコリーを添えて、黒胡椒を振ってパクパク

http://imepita.jp/20071207/753640

衣のレシピがちょっと面倒臭い感じだけど、鶏フリッター超サクサク( ´∀`)
でもソースと和えたらフニャフニャ(´・ω・`)
サクサク感が欲しかったら、ソースは和えずに食べる直前に掛けた方がいいかも。
次回は牛乳か生クリーム買ってきて、マヨ+サウザンドレッシングも試すぉ。

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 00:52:52 ID:SWmSENnd0
>>169
コーヒーフレッシュって、サラダ油の加工品で、乳成分入ってないよね。
それ以外はちゃんとした材料使ってるのにそこだけマガイモノなのは何かもったいない気がした。

あとフリッターって天ぷらみたいなもんで、ソースと絡めるんじゃなくて、
食うときにソースをつけて食べるもんだよ。
まあその場合の定番はタルタルソースだけども (エビのフリッターとか)
多分 鶏胸肉のフリッターにタルタルは合うだろうね。

俺は ソースだけ下のサイトを真似して、肉は普通のから揚げにしたのを前に作った。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070316A/index2.htm
覚悟はしてたがコアントローの高いこと高いこと。
お菓子作りにも使えると無理やり自分を納得させて買った。
やっぱ風味って大事だし。

171 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 01:56:50 ID:wGabjUOg0
>>170
そうそう。牛乳ぐらい買ってこいって感じですねw

鶏マヨというか海老マヨって基本はフリッターだと思ってたんですが、改めて検索してみたら
色々あるみたいですね。
個人的に以前どっかの中華料理屋で食べた海老マヨが表面サクサクのフリッターになっていて、
そのイメージがあったせいで、こんなレシピになってしまったんですよね。

やっぱりソースは温めると良いみたいですね。
何か物足りないと思ったら、酒類も足りなかったのか〜。
コアントローはミニボトルがあるみたいだから、近所で探してみます。

172 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 13:33:47 ID:gyAiyQFeO
>>171
わざわざ買うのなら、生クリームのがいいんじゃない?
余っても、泡立てて冷凍→コーヒーココア、ホットケーキにのせたり流用でOKだし

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 21:14:56 ID:kORd4T8o0
ムネ肉って、以前は手羽肉って呼んでたよね。
いつからムネ肉と呼ぶように、というかムネ肉に統一されるようになったんだろう。

174 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 21:47:56 ID:N6A6k2YbO
そうなの?
手羽肉って、手羽先とか手羽元とかそういう部位だと思ってた
むね肉以外の呼び名は知らないや

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 22:47:03 ID:CVhakgrv0
胸と手羽は部位別じゃね?

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 00:52:44 ID:gULXoiXY0
今は手羽といえば手羽先や手羽元とかの、いわゆる羽に相当する
部分を指す場合がほとんどだけど、今のムネ肉を手羽肉と称していた
時期があったのは確か。鶏正肉といえばモモか手羽と記憶してたんだけど、
いつの頃からか手羽肉という名称を見かけなくなってた。

いや、別にただの疑問だから議論する気はないけどね。

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 01:58:03 ID:s/AwNT/U0
今も昔も手羽といえば手羽先や手羽元とかの、いわゆる羽に相当する
部分を指す。

いや、別にただの否定だから議論する気はないけどね。


178 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 02:05:01 ID:FC/A13Tw0
>>173>>176
そうなのか。それ面白いな。できれば時期とか地域とか教えてください。

179 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 03:19:25 ID:FgYUxPzq0
近くのスーパーで一軒だけ胸肉に手羽肉と表示してる店があって
以前から違和感を持って見てた。ふむ。昔は手羽肉と呼んでいたのか。

自分は>>173>>176とは別人だが、参考までに@名古屋

180 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 04:42:06 ID:bhdUH2iU0
手羽肉は手羽先に胸肉の塊がついた部分じゃない
だろうか(胸肉とはまた別の部分?)ケンタッキーとかでも出てくるよね

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 06:06:16 ID:aNTFLPr10
いや、正直どうでもいいから議論する気はないけどね。

182 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 06:19:30 ID:oVbv2DkH0
胸肉味噌漬けにしたらうめえー!
ちょっと強火で焼いちゃって、ぱさぱさカチカチの肉になってると思ったんだが、
漬けてる間に身がしまったのか、冷めてもプリプリの歯ごたえだった。

1.味噌にヨーグルトを混ぜて胸肉と一緒にジップロックに入れる。
2.味噌が肉全体に行き渡るように揉む。
3.半日ほど冷蔵庫で放置。
4.肉についた味噌を焦がさないよう中火〜弱火で蓋をしたフライパンで蒸し焼きにして火を通す。
5.食う。ご飯に合う。

ヨーグルトは別に入れなくても良いし、味醂や酒で漬けダレの硬さ調節してもよし。
肉の厚さは、火の通りやすさと漬け時間と歯ごたえの好みを考えて切る。
焼くときに肉についた味噌を落とすも落とさないも好み。
私は味噌落とさずに全部投入→肉焼いたあと味噌残ったフライパンに野菜と水投入して味噌汁作ってる。

適当な分量で作っても多少漬け時間長くても、味噌だからしょっぱくなりすぎないし
冷めてもプリプリでご飯に合うのが気に入ってる。
簡単なので味噌漬けオススメ。

183 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 10:01:02 ID:s/AwNT/U0
味噌汁は、目からうろこだった。

184 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 20:27:58 ID:oSsxAXjW0
>177
それは知らないだけだな。
知らないことは恥ずかしいことじゃないが、知らないことを有り得ないことと
否定するのは相当恥ずかしい。
>178
少なくとも20年くらい前は手羽といって売ってたと思うけど。関東(横浜・埼玉)
>180
骨のない部位だったから、間接や上腕、前腕部分はついてなかったんだよね。
ぐぐったらこんなのが出てきたけど、ムネ=手羽の手掛かりはこれだけ。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/chie/shokuzai/3tori.html



185 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 22:36:43 ID:zOrKNFhj0
>>184
ttp://www.foods.co.jp/cheers/rika/rika1.html
その図で(ムネ)としている部位と現在の胸肉は部位が違うようだが?

186 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 23:18:40 ID:/9gldyOf0
いつまでもスレチが好きな奴らだなw 昔の手羽肉=現在の胸+手羽元 ってことでFA。以降このネタ禁止。

187 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 23:25:00 ID:oSsxAXjW0
>186
了解。

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 23:48:49 ID:n9533n//0
>>184
ググると他にもある。

・取扱商品の一覧。「手羽肉=胸肉」であるように読める。
http://www.shinomiya.ne.jp/chikken/syohin/syohin1.htm

・「むね肉(手羽肉・だき身)」と書いてある。
http://www.jidori.net/alacarte/toriniku1.htm

・ただし、食鶏小売規格では手羽肉という分類はない。
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s24802/tikusan/trasabi/shokuniku-kourikijun.htm#2shokukei-kikaku

・このスレ的には下記「(2) むね肉」の項にあるとおりではないか。
http://homepage3.nifty.com/takakis2/broiler.htm


189 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/09(日) 23:59:22 ID:SMjYnNkh0
ニコ動の料理カテゴリーで作ってた鶏肉餃子?
今日作ったけどんまかったよ
ニンニクとかニラじゃなくて青ジソを入れるやつ
餃子の皮はパン用に買った強力粉で手打ちしたぜ

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 01:01:59 ID:K76N10v60
  
 俺をチキン呼ばわりする奴、今すぐ出てこいよー!
                 __,,,,、 .,、
            /'゙´,_/'″  . `\
          : ./   i./ ,,..、    ヽ
         . /    /. l, ,!     `,
           .|  .,..‐.、│ satoshi  .|  http://11kao.jp/data/saitama/007.html
亀  頭 → (´゛ ,/ llヽ            |
            ヽ -./ ., lliヽ       .|
             /'",i" ゙;、 l'ii,''く     .ヽ
         / ...│  ゙l,  l゙゙t, ''ii_    :.!
        : /.._ /     \\.`゙~''''''"./
        .|-゙ノ/   : ゝ .、 ` .`''←┬゛
          l゙ /.r   ゛ .゙ヒ, .ヽ,   ゙̄|


191 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/10(月) 10:14:17 ID:lwuxaGon0
そういえば、徳島の阿波尾鶏の「手羽元」を買ったら、
むね肉っぽい部分も付いてきた。

国産ブロイラーの小ぶりな手羽元10本で\210。
阿波尾鶏の巨大な手羽元(+むね肉)2枚で\357だった。


192 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 19:26:45 ID:w/cdLYoTO
なんか粕で煮たら少し柔らかい……いや、気のせいかも……

だがしかし…………

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 20:43:26 ID:JX4mWn/q0
柔らかくしたいなら重曹を入れて煮よう。

194 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 20:45:12 ID:JX4mWn/q0
柔らかくしたいなら重曹を入れて煮よう。

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 22:42:41 ID:iKiEvVD70
クックパッドにあったムネ肉をミートソースで煮る奴やってみたら
激しく失敗した…激マズー
バターのにおいがトマトソースに合わない。肉、固っ。
サラダ油かオリーブオイルだな。
料理板を先に見とけば良かったよ。

196 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 23:18:38 ID:flRQUNJe0
>>195
煮込むと固くなるよね。

豚や牛は煮込みはじめに固く締まったあと、じょじょに柔らかくなっていくけど、
鶏胸肉って、どんなに煮込んでも柔らかくはならないね。
最終的には繊維がぼろぼろ崩れてくるだけで、決して柔らかくはなってない。
胸肉って煮込みに適してると言えるのかな? 俺はあのパサパサ苦手だわ。

だからテンプレの鶏チャーシューはとても苦手。 パッサパサなんだもの。

197 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 00:47:29 ID:zYapm8mt0
鶏チャーシューはテンプレの時間を大幅に短くしたら
自分でもほれぼれするような出来になった

198 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 06:47:59 ID:qhiKqa+XO
自分は皮無しなら表5分返して5分、皮有は皮目だけ7分が今んとこちょうどいいかんじ
>鶏チャーシューの加熱時間
すぐ食べないで、タレに漬けて置く方が旨い

199 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 06:59:09 ID:4cv+YFBU0
鶏チャーシューは、やり方次第で感動的な出来になるんだけど
未だに自分の中でもコレッて作り方を確立できていない…

とりあえず、自分も出来たてじゃなく漬けて置いて味が馴染んだのが美味いと思うわ

200 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 13:34:03 ID:AKQiQfmK0
>>182
やってみた。モモ肉で漬けて、グリルで中火で焼いた。
弁当用に作った残りを昼に食べたらジューシーで美味かった。
グリルに放り込んでいる間に、他のおかずも作れたのでお手軽感がある。
ありがとう。

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 13:39:01 ID:gRyfYzhp0
もも肉を、圧力鍋と自作揚げ粉使って
フライドチキンにしたら激ウマで、2枚分をぺろっと食ってしまった。
圧力鍋使うと、揚げ鶏も簡単でいいや。

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 13:55:04 ID:oYpEn17V0
胸肉スレで何をおっしゃる

203 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 14:25:56 ID:gRyfYzhp0
あぁすまん、もも肉スレに書き込んだとばかり思ってた。。。orz
201は忘れてくだしあ

204 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 17:04:38 ID:kaJIFHl00
チャーシューは中は火が通ってるけどまだ赤いってくらいが一番うめえ

205 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 12:02:07 ID:Bmc6jHJ80
鶏フリッター×(マヨ2+サウザンドレッシング1)=鶏マヨ(゚д゚)ウマー

コアントローのちっこいのを260円で買ってきたので、次は生クリーム買ってくるぉ。

206 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 14:52:08 ID:vks+mu5h0
今3を見て、炊飯器で、玉葱、なす、舞茸を
オリーブオイル、にんにく、酒、バルサミコ、スープのもとで
適当にやってみたら柔らかくてびっくり!

炊飯器調理はじめてだったけど、はまりそう。

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 18:23:21 ID:Bmc6jHJ80
>>206
汁気とか塩分とか鶏むな肉とかは・・・?

208 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 23:52:19 ID:oolDJU/k0
噴いた

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 00:15:10 ID:wrPS915SO
オーブンで作る唐揚げつくったぜ
何故かちゃんと揚げた唐揚げより美味かった

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/14(金) 19:58:00 ID:pKePSp1Z0
>>182
ダシ入り味噌に少しだけみりんを混ぜて漬け込み、洗わずに焼いてみた。
胸肉を薄めに開いたせいか、塩分がちょっと強めになってしまったが、
冷めてもパサパサになってなかった。おいしい。
次からはみりんとか酒とかでもっとのばしたのに漬けてみようかと思う。
そのヨーグルトってのも美味しそうなので、是非やってみたい。
教えてくれて有り難う。

211 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 00:46:33 ID:wZwmUunc0
胸肉をかってきた。
俺はなんの料理をすればいいだろうか?
とりあえず、冷凍してある。
誰か、アドバイスを頼む。

212 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 03:44:06 ID:yydTa/nKO
>>211
へしこ

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 04:26:49 ID:fGYeTaLbO
>>211
冷凍前なら鶏はむだけど、しちゃったなら炊飯器鶏
ガッテンソテーも馬
どっちにしてもソースは重要


214 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 04:31:03 ID:k/tdPVZd0
>>211
時間かけられるならチキン南蛮
無いならソテーとかピカタ

215 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 07:32:47 ID:Wfx2wHTLO
わしはポトフに入れたけどおいしかったなー

216 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 12:58:56 ID:8EZPOgUAO
鶏チャーシュー作ったー。
まとめより砂糖は半量ぐらいに減らしたけど。

開いたむね肉をタレにつけて、皮目から焼いてひっくり返し、スプーンでタレをかけながら焼いたら、しっとりてりてりにできた。
おいしかった、ありがとう。

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/15(土) 19:18:43 ID:PuStzqrhO
鶏むね肉丸ごと一枚とじゃがいも丸ごとみっつと、たまねぎ丸ごとひとつと人参丸ごと一本としめじひと房を、
インスタントのチキンブイヨンで煮込んでくたくたになったやつを塩胡椒だけで食べた。
美味かった。


218 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 01:00:01 ID:Ak9Wbc5e0
料理スレで悪いけど
スーパーの鶏カラ(胸肉)が安いので買ったけど
カラ揚げうめえええ
もも肉もいいけど、胸肉も美味しいね


219 :神奈川県藤沢市民:2007/12/16(日) 04:42:35 ID:LoO5OaTa0
>>218
胸肉安いよね。
うちの近所のスーパー、100グラム29円。

220 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 14:01:56 ID:tgvtm75tO
今テンプレを参考にタンドリーチキンの下地を整えたんですけど……

なんかカオスな事になってるw

こんなもんですかぁ?なんか美味しそうな予感が全然しないw

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 17:00:11 ID:8uMSYQpq0
>>220
焼いたら変わるから大丈夫だ
お前がテンプレ通りにつくってたらだけどww

222 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 22:05:30 ID:z6o58Bqs0
>>220
焼いたあと、冷めたら再びカオスになるから
くれぐれも温め直して食えよ。
温めると全く違う。

223 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/16(日) 22:16:09 ID:tgvtm75tO
>>220の者ですけど
タンドリーチキンうまー(゚д゚)
myレシピ追加確定的です!意外と簡単で、あとは調味料の微調整で自分のものにできそうですね♪
でも下味付け時の香りが……なかなか個性的で^^;あと今回フライパンだったので、おそらくグリルの方がより良さそうですね♪

224 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 00:09:11 ID:pZO1x0J60
>>220
たった8時間でその変化・・・・・・・・・w



225 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 00:14:29 ID:X5SnYR0s0
まあ、それが料理の醍醐味ってやつよ

226 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 00:43:48 ID:Q1nBpo6Q0
タンドリーチキン滅茶苦茶美味しく出来た。
胸肉嫌いだった筈の旦那が「今まで食べた鶏肉で一番旨い!」
っと感激してました。

テンプレのタンドリーチキンの素に漬ける前に、
胸肉に砂糖をまぶし揉み込み30分放置。(保水力upが目的)
さっと水洗いし水気を拭いて、タンドリーチキンの素に一晩漬ける。
魚焼き水無しグリルで皮無し側(10分)皮側(6分)焼きました。

噛んだ瞬間ジュワ〜ッと肉汁があふれて最高でした。

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 06:01:07 ID:iaEiv5xt0
タンドリー、美味いよね。
何度か自分でスパイス調合して作った。
自作も十分美味かったんだが、カルディで瓶入りのペースト発見。
これがもう、美味いのなんの。
【シェアウッド タンドリーペースト】
ヨーグルトだけ用意して混ぜ、肉を浸ける。焼く。以上。
材料:
赤レンズ豆、植物油脂、食塩、濃縮レモン果汁、穀物酢、クミン、生姜、カイエンペッパー、
マスタード、コリアンダー、パプリカ、にんにく、玉ねぎ、コロハ、セロリ、ターメリック、
黒胡椒、着色料(黄5、赤102)
(元ラベルの上に日本語ラベルが貼られていて、塩とか書いてないけど味はしっかりついてる。
 元ラベルには記載されてるのか?)
着色料がちょっとイヤンだけど、インド料理屋で食べるタンドリーになる。
スパイスが家にない人はオススメ。
上のスパイスを自宅で調合してもいいと思うよ。
オーブンより魚焼きグリルのほうが柔らかジューシーに仕上がる。

ひよこ豆と胸肉のカレーを作って一緒に食べた。お家インドで至福w

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 06:09:37 ID:w+uInvnFO
>>227
胸肉のコストパフォーマンス無視だな
胸肉より鶏肉料理


229 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 08:39:31 ID:0nmz246z0
近所の肉屋で国産胸肉が大幅に値上がったorz

でも肉質も大幅に上がった
今までのは輸入肉の偽装品だったんだろかw

230 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 09:06:10 ID:Zm4x1eGx0
コストパフォーマンスはあんま関係なくね。
値段の話っていちいちウザイんだよ。

231 :227:2007/12/17(月) 09:28:47 ID:iaEiv5xt0
タンドリーやりたい人でスパイスを一から揃えなきゃならないなら
ペーストも悪くないぞお。
4〜500円だったかな?でたっぷり1瓶。
スパイスもひとつ数百円するからね。
使用分量は2〜300gの胸肉に対してペースト大さじ1くらい+ヨーグルト少し。
同量の肉で1瓶だと10回くらい楽しめそうだよ。

ところで携帯版まとめサイトについてなんだけど、ちょっといいかな?
過去ログの扱いで意見を募りたいんだが、ここでやるのも何なので
まとめの掲示板にお願いしたく候。
ジオの掲示板は携帯不可だったんで、携帯可のところに変更しときました。
もちろんPCの人もアイデアを貸してください。
http://b4.spline.tv/muneniku/
よろしくです。

232 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 11:05:10 ID:b2r6sHY0O
カリカリするのは鶏皮だけにし(ry

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 12:24:03 ID:ZLBl7HBO0
>>231
これだよね?
ttp://store.yahoo.co.jp/kaldi/5019989709984.html

一枚につき大さじ1だったら結構いいかも。
今度行ったら買ってみよう。トン!

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 16:05:05 ID:r0ccyu/t0
自分も良く作るから買ってみようかな
ガラムマサラとかカレー粉とか買うと同じくらいかかるし

235 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 17:24:22 ID:pphreWeC0
シェアウッドはカレー粉も優秀だ

236 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 18:15:29 ID:S4lYhVCy0
今日そのシェアウッドのタンドリーカレーペースト買ってきた。
やまやで550円也。
買い物から帰って、さあ早速チキン仕込むぞと思ったら…

ビンのフタがッ!
力が弱すぎてッ!
開かないッ!

お湯につけ、ゴム手袋をはめ、輪ゴムをかけ…
開いたのは15分後でしたorz
右手首痛いよ(泣)

非力だと自覚のある女性は、近くの優しい男性にでも開けてもらって下さい。

237 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 18:33:25 ID:0ZppmI0Q0
よし子や
空きにくいビンのフタは、ガスの火であぶると
空きやすくなるんじゃよ

238 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 21:38:40 ID:zDRRVnKn0
ばぁちゃんの優しさに全俺が泣いた

239 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 22:02:11 ID:5FxUIwWh0
ばあちゃん、「空く」じゃなくて「開く」だよ…

240 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 22:23:49 ID:s5V7r05c0
ばあちゃん・・・・゚・(ノД`)・゚・。

241 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 22:59:18 ID:n/qd/Lnp0
ガーリックオイルと合うな!

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 23:21:40 ID:7nBxp8/G0
>>236
俺にいってくれれば、あけるのに〜
同じマンションに住んでるかもだぜ

243 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/17(月) 23:51:23 ID:S4lYhVCy0
ばあちゃん、ありがと・゚・(ノД`)・゚・。
頑張って焼いてみたけどいくつか半生でしょぼんた(´・ω・`)だったよ…
焼き具合よくわかんね。

>>242
ビン開けるついでに焼き具合の見方も教えてほしいですorz

244 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 03:42:49 ID:XxY2WXng0
さっそく買ってきた人発見!
>243
何で焼いた?
魚焼きグリルの場合だが、良ければ参考にしてちょ。

胸肉は厚みのあるところは開いて厚みを均一にした状態で
中火〜強火

うっすらと表面が茶色く(乾燥)し始めたら、中火〜弱火に弱める

ポツポツと小さい黒い焦げが付き始めたら裏返す(ここまで片面4〜6分くらい)

同様に焼き色が付いたら、弱火

焦げが酷くなりそうなら、焼きが弱いところを何度か裏返しながら
肉のくぼみに透明な肉汁がたまるようなら焼き上がり(10〜15分くらい)

早く焼きたいなら好きな大きさに切り分けてから浸ける。
オーブンの場合も焼き色が付いたら裏返す作業は必要。
トースターとかホイルや受け皿があるなら、肉汁が下に溜まるのを目安に。
それぞれ火力と相談して調整してください。

245 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 06:30:40 ID:9gs6oj9tO
うちは今夜オーブンでタンドリーやってみる。
朝漬けてきたんだけど、皮取るの忘れちゃったよ‥
タンドリーって皮取らないと味染みなくてうまくない?

246 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 11:32:19 ID:1kzChAOS0
>>245
皮の下の部分の脂に邪魔されてあんまり染みないよ
その辺のダンドリはちゃんとしておかないとな

247 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 13:00:56 ID:NIEm80X00
ワロッシュ!
ダンドリーチキン。

248 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 14:06:23 ID:eNzsGdjq0
揚げない唐揚げ作ってみた!
簡単だし、脂っこくないし、味もしっかりついてるしいいね〜

249 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 17:18:06 ID:S64jL3nW0
>>245
一晩つけておけば皮付きでも平気
自分は取らないよ、皮付きの方が美味しいし

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 17:51:12 ID:XxY2WXng0
>>245
半日ほど浸けたのなら味付けがしっかりしてれば大丈夫だと思う。
皮付きは、くにくに食感じゅわっと肉汁(脂?w)
これはこれで美味い。
皮を取って一緒に漬け込んで焼くのもいいかもしれん。

251 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 18:13:33 ID:9gs6oj9tO
皮付きタンドリーだめか‥ガクッ。。
と思ったけど好きな人もいるんだね。
長めに漬けてやってみるありがとう!

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 16:19:34 ID:3EeSGA550
よし子はその後、ちゃんとタンドリーを焼けたんだろうか

253 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 17:20:48 ID:LdwfDe/cO
タンドリー皮付きやってみたが
結構水分が出てグダグダになった。
オーブンだけど次は網を敷いてやてみる
あと、好みだろうけどかなり辛めにしたほうがよさげ

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/19(水) 19:03:04 ID:JU5EyECX0
>>253
皮なくても結構水分出るから
網は引いたほうがよさげ、皮付きは魚焼きグリルとかで
焼いた方が美味そうだ

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 02:18:39 ID:njKQNocr0
炊飯器鶏を作るとき、一緒に玉ねぎ・生姜・人参のスライスをどっさり入れます。
(お好みでニンニクも)
加熱が終わったら肉だけ取り出し、野菜類をミキサーでペースト状にする。

これを鍋で似て、適宜水分を飛ばしつつ、牛乳や生クリームを加える。
好みでスパイスや固形コンソメを加えてもおk。
最後に、肉をひと口大にカットして加える(固くなるので煮込まない)。

すると、あら簡単ホワイトカレーのできあがり。
生姜がいい仕事をするので、カレー粉や唐辛子を入れなくても見事にエスニックです。
納得いく味に仕上がったので、クリスマスの持ち寄りパーティーはこれでいきます。

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 03:33:31 ID:GLeI00cg0
カレー粉入れてないのに、牛乳、生クリーム、コンソメで味付けして
カレーになるのか?
信じない。僕絶対に信じないんだから。

257 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 04:19:07 ID:JmK0K39N0
カレー粉なんてものは、本場インドには存在しないからね。

258 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 04:46:05 ID:CX7kmWLW0
ダイエットカレーの手段だね、野菜ミキサーにかけて
とろみを。出すのは カレーってよりご飯と食べる
塩シチューに近いと思うけど

259 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 04:48:08 ID:TUvmDGkF0
俺インド行った事あるけど、普通にカレー粉売ってたぞ。
最近はわざわざ家でスパイス潰して調合したりしない家も多いみたいよ。
生活用式の変化は何所の国にもあると言う事なんだろうね。

260 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 09:32:30 ID:l6+sDCnm0
>257は20年前の常識。
まあ20年前でもカレー粉は売っていたわけだけど。

261 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 09:46:07 ID:CpC/oORV0
カレー粉ってよりは、
マサラとかガラムマサラだっけ。
調合済みのスパイスは。

日本のいわゆる「カレー粉」は、
小麦粉ベースだよね?


262 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 10:10:32 ID:XCNZCXu50
それは「カレールウ」

カレー粉に小麦粉は入ってないよ

263 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 10:18:08 ID:PFjwlYD8O
>>259
インドでカレー粉買ったよ
同じのがドンキにあってちょっと悲しかった

264 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 10:29:39 ID:MT5zBUaW0
>>256
スパイスって書いてあるじゃん。

265 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 12:21:03 ID:4k/IKPqm0
>>264
好みでって書いてあるじゃん。

266 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 12:35:05 ID:fagPkaLr0
>>255ですが、ひとこと付け加えるなら、

考える前に飛べ。
実践した人だけが体験できる味ってことで(・∀・)

267 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 13:46:01 ID:rwVSLZYuO
>>265
生姜もスパイスだよ

268 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 14:31:34 ID:CSp9qo+G0
日本人なら薬味って言え

269 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 16:48:27 ID:CX7kmWLW0
しかしクリスマスの持ち寄りでカレーとかシチューもどきって
しょっぱいな

270 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 17:12:55 ID:CpC/oORV0
むね肉を圧力鍋でフライドチキンにしたらウマイかな?
モスチキンがたしか、中国産の鶏むね肉だった気がする。

271 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 18:23:37 ID:imSgqxda0
>>269
同意。そのものでもあれだが、もどきってとこがまた……
ってか汁物って歓迎されるのか?
そのメニューのために人数分皿とか出させることになる訳だが。
自分の家に招待して出すのならともかく、人の家に招待されるのなら、
つまめるものの方が良くないかな。

272 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 18:52:11 ID:Uq4sO1L10
まぁ人が多分持ってこなそうなものだから、かえって良いんじゃないかな
と逆転の発想をしてみようじゃないか

273 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 19:30:03 ID:MtymUA8b0
一つのねたでこれだけ盛り上がれるお前らって・・・

274 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 19:41:37 ID:CX7kmWLW0
>>273
レシピだけでいいのに、だれも聞いてない日記まで書いたからじゃろう

275 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 21:16:19 ID:CSp9qo+G0
モモ肉が65円だったから買っちゃいました。ゴメンナサイ。

276 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 21:43:07 ID:XeHegZJu0
胸肉の値段が上がってるけど…
たとえ割安感が薄くなっても、たとえもも肉と同じ値段になったとしても
おいらは胸肉を買うだろうな

年をとったということか?

277 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/20(木) 23:09:31 ID:yg0q5Do50
独特のにおいが少なくて食べやすいからじゃないの?
元々好みだってことでしょ。年のせいじゃないと思われる。

278 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 01:31:38 ID:Mm/IVB/b0
>>276
意外と胸部分もファンが多いよ
モモはあぶらっこくてダメっていうね、胸好きな人は

279 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 06:09:07 ID:wazwJ2sz0
自分は、もも肉は臭みが強くてダメだ。
胸肉は調理の仕方でパサパサになるけど、それでも好き。
美味しい。クセが少なくて。

280 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 09:02:31 ID:r20co5LyO
めっちゃ久々に鶏チャーシュー作って、温卵乗っけ丼にした。ウマー
で、久々にここに来たら色々と刺激されたw
次はタンドリーやってみる

281 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 09:56:59 ID:EYnB4ocW0
>>279
今TVでやってた。
もも肉の臭みを取るには水洗いが有効だって。
洗った後は網で30分きちんと水切りする。

て微妙にスレチスマソ

282 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/21(金) 10:52:00 ID:rE7EwIk00
オレもむね肉は好きなんだけど、むね肉の皮は何か苦手。
においが気になることが多い。だからむね肉の皮は使わない。
皮付きで使う料理にはモモ肉を使うなあ。

283 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 00:56:34 ID:apTdTid70
100g38円だったのが48円に値上げされてる。
よく分からない地鶏も10円値上げされていた。

以前と違って夕方買いに行くと売り切れてるし困っちゃう><

284 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 08:07:45 ID:y1jSovSP0
モモと比べると安い理由は需要がないせいだと聞いていたが……
まったくお前らが美味い料理法を編み出すのが悪い。いつもお世話になっております。

285 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 08:08:03 ID:kE9ZEZ1r0
>>283
クリスマスシーズンだからだと思ってた。

286 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 13:20:38 ID:UBwpzqwpO
>>284
元はそうだけど、ここ数年はヘルシー指向で持ち上げられてるよ。
ささみが高いしパサつくから、その代用もあって人気でてる。

自分はももが油っこくて苦手。他人に照り焼きだす時以外は、殆どむねだ

287 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 15:19:20 ID:IAS0gBLo0
鳥はむや鳥チャーシュー作るようになってから、
出来合いのハムやチャーシュー買わなくなった。
これまで何気なく買ってたけど、今はすごく割高に感じる。

麺類のトッピング、サンドイッチ、サラダの具、ちょっとしたつまみ、
みーんな鶏胸肉だ。
そしてもちろんメインのおかずにも胸肉使いまくりだ。

288 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 19:42:04 ID:T4UIOwFD0
>>283
羨ましいよ。
家の近所は通常68円/100g。
昨日、突然48円/100gに売り出ししていてとてもハッピーな気分でゲットorz

289 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 20:38:12 ID:z3GSQzQP0
常時38円だった店も48円だった店も、最近は両方58円。
このちょっとの差でもしょっちゅう買う身としては悲しいよ

290 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/22(土) 21:53:05 ID:bt6aQgmBO
おーい、うちの近所の店なんて88円…
安い豚肉買えるわヽ(`Д´)ノ

291 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 00:04:37 ID:oWbaIE/U0
鶏インフルの影響もあるらしい
卸やってる友達に聞いた

292 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 00:31:45 ID:SJl3/O3HO
>>284
綺麗なツンデレだ。
このスレでお目にかかるのは初めてだ。

ちなみにウチの近所じゃ半年前からグラム48円→58円になってる。それでもやっぱ経済的♪
でももしモモ肉と同じ値段だったらモモ肉買っちゃうかな〜?

293 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 00:32:57 ID:y5VsIx2A0
近所のスーパーでは今まで特売100g48円だったのが、58円になった。
「猛暑の影響で鳥の成育が悪く材料が不足」とか張り紙もあったので、
そのせいでの値上げかも。

294 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 01:13:41 ID:Vdi1+aa10
バイオエタノール絡みで飼料穀物価格と鶏舎の暖房費と
物流経費(トラック燃料)が上がってるのが一番大きいと思う

295 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 02:16:53 ID:1w2/aMKK0
>>4のレシピにお酢足して、小麦粉の所を片栗粉多めごま油多めで焼いてみた。
ジューシーでプリプリしてて、全くパサついてなく、今まで食べたムネ肉のどんな料理よりウマーだった。
ありがとう。定番にするよ。

296 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 05:07:24 ID:uoycVzuQ0
多少の値上げはまあしょうがないんだろうけど
売り切れはマジで困ってしまう。
スーパーに要望出してみるかな。

297 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 16:21:50 ID:bWPGVmcT0
炊飯器鶏なんだけど…
ジップロックで作る場合は胸肉の入ったジップの中に塩水入れて作ってもいいのかな?
まとめを見ると、塩と酒を揉み込んで密封って書いてあったんだけど
その中に水分は入ってないってことですよね?

298 :297:2007/12/23(日) 16:51:52 ID:bWPGVmcT0
すみません!
まとめの中に、塩水入りジップ炊飯器鶏の作り方載ってました…。
多分今日が今年最後の特売なので、明日作ります。
うちの方も100gあたり10円上がってたけど。

299 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/23(日) 23:57:56 ID:Cfv5MPj20
みんな、ソースはどんなの作ってますか?
炊飯器鶏などにあうソースがあったら教えてください。

300 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 04:41:52 ID:YkpU1pv40
柚子胡椒醤油と柚子胡椒マヨにはまっております

301 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 04:53:02 ID:KSPe/Rhx0
>>299
塩味がきいてるからそのまま食ってる

302 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 05:59:03 ID:UK4FQX9iO
>>299
我が家のねぎダレを紹介するっス。

材料
長ねぎ・生姜・醤油・ラー油・砂糖

長ねぎ半分〜1本みじん切り
生姜一片をおろす
醤油大3・砂糖大1・ラー油お好み
上記を絡めて完成っス

注意点は食べる直前に絡めて下さいっス
作り置きは無理っス
ねぎが苦くなるので食べきりがいいっス

あと、お好みで酢入れても美味いっスよ

303 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 14:22:51 ID:WYh789tp0
うちはまだ2kg/680円で年中買えるから幸せな方か。
この間まで480円だったのが値上がりしたんだが


304 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 22:09:19 ID:5TsG2nQ70
>>299
超簡単ネギソース

たまねぎみじん切りにして、しょう油3、砂糖1、酒1、と適当に混ぜる。
サラダ油2を煙出るくらい熱して、ジュワーとぶっかける。(耐熱容器的なものを使おう)

305 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/24(月) 22:21:14 ID:OpJMyXCS0
>>299
やったことないけど、わさび醤油も合いそうだね。

306 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 17:10:09 ID:lVkWSKKK0
胸肉 うちの近所では100g 68円 高い
でも肉の質によって味はかなり違うはずだよね
そういう見分け方ってどうすればいいんだろう?

307 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 19:11:33 ID:zPqZ3K/O0
>>303
羨ましすぎる
どちらにお住まいですか?

308 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 20:24:02 ID:6L5A2/R50
大根も安くなったので、満を持してやってみた。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/293345/

これマジお勧め!
冷凍の胸肉でもふっくらジューシーで、しっかり味の付いた
大根おろしもご飯に合う合う。

青ねぎ使うと、ビジュアルもちょっとましになるよ。


309 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 20:50:17 ID:Syv8CT6p0
>>308
前スレだかにあったね、自分も作ったけど美味しかった

310 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 23:02:45 ID:Ce1IWUT0O
>>3の鳥ハムをハーブを何種類か足して作ってみたけど凄く美味かった!病みつきになりそW

でも分量通りの塩は自分には少しキツかった

311 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 23:09:18 ID:OO6Ss3wG0
鳥はむは塩抜きしないとね。
専スレあるよ。

312 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 00:07:54 ID:UHn1OXUCO
>>311
レシピ通りというか30分多めの90分塩抜きしたんですけどまだ足らなかったみたいです。

専スレあるんですね
サンクスです!
ちょっと逝ってきまつ

313 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 00:30:53 ID:1SRgBDCeO
最近ムネ肉の値段の話が出てたけど、今日近所のスーパーも10円値上がりしてたorz
とうとうウチみたいな田舎にまで余波がぁ…っ!(ちなみに68円)しばらくスレによく来てたんで、リアルタイムで実感した…(-"-;)
>>303おそらく冷凍物ですかね?
鶏肉の冷凍もんは使いにくいのが欠点なんスよね〜

314 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 01:11:14 ID:LMt9uPC30
鶏肉の冷凍が使いにくいってどういうことですか?
料理初心者なものでご教示願います。

315 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 07:46:00 ID:iPwDcOWE0
>>314
格安の冷凍物は2kgが一塊のブロックで売られていたりするから。

316 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 08:19:20 ID:LMt9uPC30
>>315
なるほど、、、

317 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 12:04:14 ID:cNJQpuXB0
冷凍のまま切れるんなら便利だけどな
さすがにきついか

318 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 12:12:49 ID:EFEAGZdP0
スーパーの総菜売り場で売ってる、
鶏の唐揚げとかは、安いブラジル産とかの業務用冷凍肉でしょ?
あんなの買うくらいなら、普通に精肉コーナーの肉買った方が割安

精肉自体も、安さを求めるより美味しいヤツとか安全なヤツを買おうよ。
冷凍されて船便で1ヶ月も揺られた後に、港の冷凍庫で数ヶ月放置された後、
スーパーとかでさらに放置の肉なんて食いたくもない。


319 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 15:20:00 ID:5Srmahq40
>>307
>>313
愛知です
冷凍ではなく、宮崎とか鹿児島産の2kgパック。
近隣では激安で有名なスーパーなんですが、
大手スーパーチェーンの傘下に入っているので
偽装とかその辺は大丈夫かと。

320 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 20:26:55 ID:o+1zKt/2O
新鮮なヤツはカチカチに冷凍して薄くスライスしてシャブシャブにしてます。

水菜とかニラとかネギの細切り系の野菜を薄切り胸肉でクルっと巻いたりして
シャブシャブしてるんだけど、タレと薬味にバリエーションが欲しい…

ポン酢+大根おろし、ゴマだれ+アサツキに飽きてきましたorz
胸シャブのバリエーションがあれば教えてください

321 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 21:18:42 ID:kBJd2+4J0
>>320
辛子酢味噌うまいよ。

322 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 22:03:44 ID:de4nB8fF0
冷凍したら、硬くて切れません!なにか切るコツはありますか?

323 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 22:14:35 ID:rM73YPPh0
解凍しようと思ったことはないのか?


324 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 22:21:20 ID:de4nB8fF0
>>323
>>320


325 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 22:25:26 ID:64GRYDpg0
>>322
こんなの使ってるんじゃないのかな
ttp://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/feature/syunrei4_b.html

326 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 22:42:40 ID:ZM1AuAjg0
>>320
ゆず胡椒 明太マヨ 甘味噌 テンメンジャン わさび塩 チリソース 味噌マヨ

327 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/26(水) 23:46:07 ID:AUgnpF4g0
>>320
叩いた梅肉を醤油・みりんでのばして梅だれ
晒した長葱みじん切りと胡麻油と塩でネギ塩だれ

328 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 00:40:23 ID:xTRdSRof0
>>319
307です。ありがとう。
愛知は住んだこと有るけど、何故か肉が安くて旨いんですよ。
自分的に凄く納得したw

329 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 02:02:58 ID:T0oMapjG0
>>322
電子レンジのサックリ解凍とか

330 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 09:34:25 ID:37/I+KcAO
>>321>>326>>327
マジでありがとうございます

ネギ塩とか明太や山葵+塩は全く思いつきませんでしたわ…
全部うまそうなので調味料買ってきます。
これで飽きずに一人シャブシャブを楽しめそうです。

331 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 10:39:33 ID:sHYTw3z80
目の前で「美味しい?」と言いながら微笑む彼女が最大の調味料

332 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 10:55:14 ID:icetVeV40
うちは、オレが作って彼女に「美味しい?」と聞いてます。
掃除が出来ないオレの担当は料理、
料理が出来ない彼女の担当は掃除。


333 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 20:41:34 ID:Oy0DXyUc0
胸肉の美味い食い方をマスターすると、グラム39円の胸と54円の腿だと、
どうしても胸のほうを買ってしまう。で、「安いからいいか」とばかりに
大量に使って大量に食う。

なんとなく本末転倒。。。。。

334 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 20:47:15 ID:1udovObY0
>>333
いいんだよ。同じ値段でたくさん食えてるんだから得してるんだ!

335 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 22:53:53 ID:0JaXANto0
>>333
火を通してから小分けして冷凍して、ちょっとした時に使うのもいいよ
親子丼を作るときとか、炊き込みご飯を作るときとか。

336 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 10:24:47 ID:H6r6JzSo0
むな肉・レンコン・にんじん・ピーマンその他野菜を用意

フードプロセッサーで全部混ぜる

つくね状にまとめてフライパンで焼き、照り焼き風味で味付け

(゚д゚)ウマー

野菜嫌いな子供にも好評でした

337 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 16:19:41 ID:JacJ8yzh0
賢いお母さんだ。エライ\(^O^)/

338 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 16:25:43 ID:z8OvUzge0
ヘルシーで旨そうだな。やってみよう。
そこに卵黄をかけて食べても旨いな。


339 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 18:33:42 ID:rIbRTnnq0
>>336
それめちゃうまそう。でもフープロない自分は負け組orz
包丁で叩くか、すりこぎ発動か?
ところでどのくらい細かくしてますか。野菜の粒分かるくらい?
それともフープロだからもうすり身状?

340 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 04:41:57 ID:Al9ZVnTN0
単独で焼いて口で混ぜたらどうよ

341 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 05:00:07 ID:FfQZF4pI0
>>339
野菜加熱して柔くしてすりこぎで全部すり合わせたら
いけるような気がするけど 肉は鳥のひき肉で

342 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 14:52:51 ID:6X0b/swM0
みなさん、すみません、この前もきいたのですが、
どーも、炊飯器鶏にあったソースがつくれません。作ってもいまいちで・・・
どんなソースを作っているか、作り方等、おしえてください。お願いします。

343 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 15:10:13 ID:1TP0D3AP0
・めんつゆにワサビ溶いてつけて食べる。
・大根おろしにリケンの青じそドレッシング。
どっちもあっさりだけどいいよ。…まぁ炊飯器鶏やったことないけどw

344 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 15:25:33 ID:bvAt5MfS0
マヨネーズと大根おろしとゴマは、不味いものを食うときに誤魔化すための最強トリオだな。

345 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 16:40:09 ID:VeeaRQpV0
鶏肉の胸肉にフルーツのマンゴがとても合いますよ。
炒めるときにマンゴペーストと一緒に炒めるとマンゴの甘さが消え
滑らかな肉質になります。胸肉はパサパサ感がありますがこれと一緒に
炒める事でモモ肉みたいに柔らかく鶏肉の臭みも消えます。
一度試してください。

346 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 17:00:30 ID:kJYRbDX70
>>342
どんなソースをどんな風に作っていまいちだったの?

347 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 17:31:08 ID:bvAt5MfS0
>>345
胸肉よりマンゴーのほうが高いと思われ・・・・・・

348 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 18:17:24 ID:FfQZF4pI0
そうだね・・・マンゴーと合わせてまで食う位なら
モモ肉でいいんじゃないかな( ´_ゝ`)

349 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 18:30:03 ID:6X0b/swM0
>>346
>>304の超簡単ネギソース試しましたが、ねぎの味が強すぎてちょっとだめでした。

>>343
それ、こんどやってみたいと思います。


350 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 19:13:47 ID:bvAt5MfS0
醤油、みりん、生姜、酒で下味つけて、小麦粉か片栗粉まぶしてソテーして、
おろしポン酢で食えば、焼きたてなら充分に美味いと思う。胸肉最強。本日、グラム32円発見!

351 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 20:12:14 ID:iSpFwGor0
>>349
玉ねぎでやったよね?

玉ねぎ小半分
しょう油大さじ3〜4
砂糖大さじ1.5
酒大さじ1.5
サラダ油大さじ1.5

を用意して、微塵切りした玉ねぎの上に煙出るくらい熱した油をジュッとかけて、
残りの調味料を加えて混ぜると良いみたい。

352 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 20:29:01 ID:R18qdfe6O
チキン南蛮最強伝説

353 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 20:40:42 ID:b37hGvMOO
玉ねぎ使うのにネギソースって…

354 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 02:01:13 ID:ERNdax7o0
玉ねぎだってネギだよ

355 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 02:06:22 ID:8AEgcRDn0
ニンニクも肉だからな

356 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 02:16:22 ID:zk/1DTrk0
一本でもニンジン

357 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 07:38:31 ID:6mtAgOHuO
>>342
お前いい加減にしろや
レスくれた人を無視したうえに、さらにクレクレかよ
この常識知らずはゆとりなのか?
お前みたいなゆとりはバーモントカレーでもかけてろ


意外とうまいかもよ

358 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 10:17:07 ID:2qw/whCTO
>>357
うす味すぎた鳥はむを スライスして焼き目つけて
タイカレーに投入は普通にうまかった。

バーモントでも表面をあぶってからのが良さそう。

359 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 13:01:58 ID:L4wtij7BO
>>357がツンデレなのかどうも見極められない

360 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 23:26:14 ID:7m4YYtAZ0
なんか もう最近は
鳥むねを削ぎ切りにして塩コショウして
片栗粉つけて揚げて
ポン酢、ケチャップ、醤油、等で食べてる。

いろいろやったけどこれが楽でそれなりに美味いし。


361 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/30(日) 23:30:29 ID:1Rm9y6TK0
俺も近い。
鶏むねを削ぎ切りにして塩コショウして
小麦粉つけて溶き卵からめて
サラダ油とバターで揚げ焼きにしてケチャップかけて食べてる。
ピカタね。

これがやわらかくてうまいんだ。

362 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 01:20:17 ID:KtmMmRDb0
>>333
胸も腿も安くて羨ますぃ

363 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 11:09:22 ID:idN6M++x0
鶏ハムも美味いけど、手間隙かけるほどじゃないな。弁当用にはいいかも知れんが。
最初は面白いけど何度も作ると飽きてくる。

コレステロールゼロの植物油を使って、ちゃんと味付けすれば胸肉だって簡単に美味いソテーが作れる。

364 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 18:36:18 ID:g8izCMjL0
鳥ハムも最初はうまいと思ったけど、そこからエスカレートして、燻製に手を出し始めて
燻製鳥ハム→手作りハム→手作りベーコンと進むうちに、鳥ハムはどうでもよくなった。
燻製スレで鳥ハムがたいして話題にあがらないのも納得がいった。


365 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 19:42:42 ID:PfDObH0N0
とりハムはどちらかというと黄金スープの副産物という位置づけだなw
黄金スープで作ったラーメンのトッピングに使うのが正しい。

366 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 20:43:26 ID:aFxvp3oR0
鶏ハム、鳥ハム、とりハム・・・見事に全部違うw
2ch発の件のアレは「鳥はむ」だよ。
字が違うと違うものになっちゃうのさ。

367 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 20:53:47 ID:WUEZzY4h0
2007年最後の食事は胸肉のソテーだぜ!

368 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 21:14:07 ID:AXZZ0H+B0
俺は炊飯器鶏むね肉。
ぷりぷりジュ〜シ〜

369 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 22:03:05 ID:g8izCMjL0
>>366
2ch発祥といっても、燻製しないだけで調理法はまんまハムだからなあ。
鶏肉使った以外は特にオリジナルレシピってほどのもんじゃないと思う。
けど、やたら鳥はむっていう呼び方にこだわる人いるよね。

370 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 22:20:47 ID:idN6M++x0
坊やだからさ

371 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/31(月) 23:42:51 ID:TPFHYhz70
ハムじゃないから

372 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 12:15:17 ID:vwkbBkOd0
あけおめ
鶏むねでお雑煮作るぞー

373 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 15:45:51 ID:PzArlanC0
こだわりを持つのは、いいことだと思うけどな。
どこぞの国みたいに、なんでもかんでも
「ケンチャナヨー」で済ませちゃったら、
職人気質も向上も無いからねぇ。

さて、元旦から2枚追加仕込み。バジル&ペッパー風味。
AllAboutに習って、ウイスキーも加えてみた。

374 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 20:29:57 ID:u89W8A+a0
鳥はむって、スモーク以外は普通のハムとまったく同じ製法だから、
位置づけとしては簡単ハムというか、いわゆる即席料理だと思う。

あれはあれでうまいと思うけど、鳥はむがハムと区別されてることには違和感がある。

ピザトーストってあるじゃん、食パンにチーズと具のせてトースターで焼くやつ。
あーいうのに近い感覚なんじゃないかと思う。
どちらも簡単で家ではよく作るけど、本格的なピザやハムを作る気にならないというか。

まあなんつーか、ハム作りの楽しさや味わい方を、鳥はむで止めちゃうのはもったいないとは思う。

375 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/01(火) 23:33:42 ID:aMBwZ54x0
ハムじゃないんだから区別するのは当然

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 01:36:22 ID:oMgBhvjr0
なんか鳥はむに親でも殺されたような奴がいるな
必死すぎるだろ

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 01:37:51 ID:9Fv5hU+j0
鶏胸肉の異常な安さ。グラム29円とかさ。明らかに変な安さ。
どう考えても安すぎる、鶏胸肉
安すぎる鶏胸肉を美味しく食べるべく誕生したのが鳥はむ。
でもなんで胸肉って安いんだろうな。

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 01:48:16 ID:8Xv79/LD0
>>364
まさにおまいはオレ

379 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 02:20:37 ID:9dBATcXf0
>>377
そりゃモモ肉の方が人気だからな
同じ数だけあればモモ肉が先になくなる
チキン南蛮は胸肉が余ってどうにか美味しくできないかと
考え出された料理だそうだし

380 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 03:16:58 ID:cWm0svFZ0
ささみは霜降りにすれば刺身で食えるんだが、胸肉は駄目なのか?刺身で食えるなら
もっと価値が上がると思うんだけどなぁ。

381 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 13:01:27 ID:gYrd3qTA0
炊飯器鶏を作って、親に食わせたら、
「むね肉がパサつかずに、こんなにジューシーに食べられるなんて!」
と、大絶賛してた。


382 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 13:03:06 ID:gYrd3qTA0
>>380
俺はむね肉を、タタキにして食ってる。
表面だけを炙って、中は生。

ブロイラーじゃやらないけど、
徳島の阿波尾鶏、東北のみちのく地鶏の
2種類では何度も作ってて、腹壊したこと無い。

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/02(水) 22:13:50 ID:gYrd3qTA0
むね肉で作る炊飯器鶏、レシピ通りの保温時間だと、
プリプリジューシーで旨いんだけど、それでも
ちょっと火を通しすぎな気がする。

鳥はむのまとめページの「学術的考察」の「ボイル」の部分を見ると、

>食品衛生法では菌を死滅する目安として63度で30分の
>ポイルを規定しているが、これは鶏肉中心部の話であり、
>外水温は70〜80度程度が好ましい

ってあるから、保温で30〜40分くらいでもイケるかな?


384 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 00:44:12 ID:3yJB5GGc0
>>382
俺もさっと茹でて食うことある。
でも胃腸に自身が無い奴は止めた方がいいだろうね。美味いけど。

385 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 00:51:30 ID:M5rdMdzY0
>>383
40分で全く問題ないね。

386 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 00:59:47 ID:pGy2vSrm0
>>385
dクス。
炊飯器の保温温度って、70〜75度だそうだから、
鳥はむの70度30分茹でと同じようなものなんだろうね。
早速今日は40分で作ってみよう。


387 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 01:01:34 ID:pGy2vSrm0
>>384
やっぱ、タタキとか生食系は、自己責任だよね。
やるなら極力、地鶏の鮮度のいいやつを使うってところかな。
ブロイラーは問題外と。

・・・と言いたいところだが、以前に2回ほどブロイラーと
知らずにやったことがあったのを思い出した。
特に問題なく美味しく食っちゃったけどw


388 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 02:41:11 ID:3m5ljhnB0
鳥と豚はしっかり火を通すって思ってたんだけど、それって俺の勘違いなのかな?

389 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 02:51:05 ID:pGy2vSrm0
いや、その認識は正しい。
しっかり火を通さずに食す場合は、
あくまで自己責任で。


390 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 04:19:14 ID:3m5ljhnB0
どんな危険があるんだろう?
雑菌で食中毒とか、寄生虫とか。

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 04:52:35 ID:qTUB/yHO0
>>390
とりあえず新しいのでやらんと腹を下すと思う

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 12:28:56 ID:i+Yqx0GGO
鶏むね肉の皮のほうからフォークで何回かつく

鶏むね肉を楽に収まる器に入れて、スッポリ被る量のの出汁(お湯に溶いた本だし等)、薄切りの生姜、長葱の青い部分入れる

それを煮立った蒸し器に器ごと入れて、20〜30分蒸す

蒸し器から出して、冷めるまで放置

冷めたら出汁から取り出して、キッチンペーパーで出汁を拭いて、肉の繊維と直角に斜めにスライス

美味しい蒸し鶏の完成です

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 12:44:05 ID:sS0IYHDk0
>>390
ググってみりゃれ

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 12:49:20 ID:pGy2vSrm0
>>390
つ【カンピロバクター菌】

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 16:57:16 ID:IrZpzstn0
鶏で心配される菌は75℃のお湯に1分漬ける事で死ぬよ。
逆に言えばそれ以外は全て・・・。

396 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 19:19:45 ID:73UlP5fn0
胸肉が100g38円くらいになった時、買いだめしておく。

・テフロン加工のフライパンに、オリーブオイルを入れ、
胸肉を皮から入れて、蓋をして弱火で10分くらい焼く。
・裏返して、あればジン、白ワイン、日本酒などの酒類と、
ローズマリー、タイムなどのスパイスを鍋に入れて、5分ほど蒸し焼きにする。
・一枚を4つくらいに切って、ジップロックに入れて冷凍する。

解凍して、鍋焼きうどんとか親子丼とか、ちょっと鶏肉が欲しい時に使うと便利。


397 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/03(木) 23:19:17 ID:q3KE/81k0
酢豚を胸肉で作ってもウマイぞ!!

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 00:29:46 ID:L/Hknbxu0
酢豚はやはり豚肉使用のものを指すかと。
鶏肉の甘酢炒めとか、鶏からの甘酢醤油とか、シンプルに酢鶏とか、そんなん言わない?
レシピ本にもそんなカンジの名前でみかける。
うちもよく作る。

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 00:37:04 ID:H+fK8A610
>>395
免疫力による。

400 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 00:38:48 ID:1kEvvLz60
>>399
免疫力が強くて逞しい鶏だと、菌が死滅しないの?

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 01:55:08 ID:H+fK8A610
>>400
食う奴の免疫だw

402 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 14:05:26 ID:CzAIrWdYO
水炊きやってさ、締めは普段は雑炊かうどんなんだが。
スープでインスタントラーメンのうまかっちゃん作ったんだ。

…何コレ( ゚Д゚ )
そこらの店のラーメンより(゚д゚)ウマー

403 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 18:21:37 ID:V/TaWNyH0
炊飯器鶏、保温40分で最高の仕上がり。
ぷりぷり超ジュースィーウマママママ!
柚胡椒もうまいけど、わさび醤油で食ったら、
鶏たたきを食べてるような感じで大満足。


404 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 18:44:40 ID:NnxGEcVg0
>>402
九州の人か 
でも今は東京なら常時置いてるスーパーもあったりはするけど

405 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 02:50:05 ID:OdGjgkbg0
群馬でも普通に置いてるよ

406 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 10:06:27 ID:zzsjyTKO0
うまかっちゃんて黄色じゃなくて黄土色のがあるよな?
あれまずいんだが何であんなの作ってるんだw

407 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 13:09:03 ID:lqphJ9tK0
関東在住だが「うまかっちゃん」て昔から普通にある即席ラーメンだと思うが。

サイト見ても販売地区は「全国」とある。

408 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 13:30:26 ID:pKouqckO0
東京人の俺は知りませんでした。

409 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 14:07:27 ID:OdGjgkbg0
>>407
昔は九州限定だった気がする

410 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 14:28:18 ID:xZ/0j2Qz0
広島では俺が子供のころからあるな

411 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 21:49:19 ID:fDEbMN/X0
鳥はむを初めて作ってみて、こりゃハムだと感動してまた仕込んでいるが、
そーいや俺ハムそんな好きじゃなかった。
鶏肉好きでハム好きな人には最高な一品だが、ハム以上でもそれ以下でもないな。

>>4が簡単でウマー

412 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/05(土) 22:02:55 ID:vR+LlVhi0
今日、久々に炊飯器鶏作ったんだが
初めて充分に火が通らなかった!
寒い時期は室温によって調整しなきゃいけないみたいだ

413 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 05:32:52 ID:1IeYm8kf0
炊飯器の内部の温度って室温で左右されるものなのか?

414 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 08:24:24 ID:e5ojD0pm0
下味つけて小麦粉と片栗粉まぶして大目の油でソテー。おろしポン酢で食えば美味い。
わざわざハムもどきにする手間より、100円で胸肉丸ごとのほうが食いでがあるし簡単。

415 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 11:31:38 ID:yBVJC3R+0
412>>413
言われてみれば確かにその通りだ…
近日もう一度作って本当の原因をさぐってみる


416 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 11:36:55 ID:TfkGD9V60
肉の厚みの個体差とかでは?

417 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 16:13:47 ID:6vq0ihNO0
あとお湯の量とかね。
うちの釜は、鍋底に密着してる部分に火が通りにくい。
だから2枚以上作るときは、
20分くらいで一度肉をひっくり返す。

418 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/06(日) 17:29:31 ID:CzjgkMkt0
うちは普通に、炊飯釜の底にむね肉を2枚並べて敷いて
そのまま40分放置だけど、問題ないなぁ。


419 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 10:17:42 ID:7xp6yzb20
いや、>>412だって今までは問題なく作れてたわけだから
問題ない人のレス読まされても困るんじゃないか


420 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 16:06:42 ID:uCc5+/rRO
タンドリに挑戦して玉砕しましたよ
塩が足りなかった

421 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 16:10:08 ID:ysW71ews0
段取りが悪かったんだな。

422 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 16:11:48 ID:A1WL/5A60
誰がry

423 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 16:12:28 ID:ysW71ews0
>>412は、季節関係なく炊飯器の調子が悪くなった
可能性のほうが高いんじゃない?
普通にご飯炊いてみたらいいよ。

もっとも、季節によって保温や炊く温度が変わるような
炊飯器なんて、欠陥品だろ。

424 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/07(月) 18:44:38 ID:QRBGJM300
>>420
結構強くつけないと味薄いよ

425 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 01:05:48 ID:Lb4AxCYY0
塩って結構重要。

426 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 01:40:44 ID:OMnjxq3Z0
>>415です
いやあ、今まで50回以上作ってきて、普段は普通に毎日ご飯炊いてるので
炊飯器のせいっていうのは考え難いんだよね
冷凍したままの胸肉だって失敗したことなかったのに、今回だけ何故か
失敗しちゃってね、熱湯もかぶるまで入れてるし、理由がわからなくて…
途中で停電でもあったのかなと

ちなみにご飯は今日も問題なく普通に炊けた
いったい何なんだかわけわからないw普通の理由とは思えないね

427 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 01:52:42 ID:jz5iKnrn0
きっと家族がつまみ食いで全部食べてしまって作り直そうとしてたんだよ!

428 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 15:59:46 ID:Eiq3kZjK0
この間カレーに入れたら、何か失敗しちゃって久々にパサパサで食べたよ。。。
今日はシチューにするんだが、また失敗すると悲しいので野菜やルーは別に
煮込んでおいて、片栗粉まぶして炒めたお肉にかけて食べる事にしました。
煮込み系失敗した事がない人がうらやましす。まだまだ修行が足りないっす。。。。

429 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 16:13:55 ID:WH5EWoNv0
炊飯器鶏をスライスして、酢飯と一緒に握り寿司みたいにして
食ったら激烈に旨かった。これはヤバイ。
今のところ40分保温だけど、30分でもイケそうかな。

430 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 18:54:37 ID:PHHnZO9T0
明日の、ためしてガッテンは鶏水炊き特集。
プロの料理人が教える、水炊きの極意。

431 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 19:46:24 ID:wWTeAfKO0
>>429
20分でもいける

>>428
パサパサにならない煮込み方なんてあるの?
沸騰してる状態で10分以上煮たらアウトだよね。

432 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 20:38:53 ID:x/njpVeV0
どうでもいいけど水炊きってスレチじゃね?

433 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 20:47:32 ID:iD+Ha5NA0
胸肉で水炊きはしないよなw

434 :429:2008/01/08(火) 21:12:40 ID:EwFur6hn0
>>431
d。
まずは30分にしてみたら、ぜんぜん余裕だった。
次は20分で試してみる。


435 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 22:52:59 ID:NZKO0my60
>>429
メチャクチャ旨そうだ。
ダイエット中の自分には読むだけで毒・・・。
鶏むね肉って淡泊なだけに油断して沢山食べちゃうし、いろんな食材と合わせるから
結果、カロリー沢山取っちゃって体重増えちゃう自分がいるorz

436 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 23:10:01 ID:qDXTFeWs0
今まではやりすぎだったみたいね。テンプレも改変しなきゃな

437 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/08(火) 23:36:00 ID:EwFur6hn0
>>435
炊飯器鶏寿司にするときは、ワサビ醤油で食べるのも
もちろんウマーなのだが、塩胡椒をちょっと振った上に、
イタリアンドレッシングの「具」の部分を載せてやると、
美味すぎて悶絶死にそうになるw

鶏むね肉・皮なしの平均カロリーは、84Kcal/100gだから、
大きめ1枚200gとかでも164Kcalと、およそ春雨ヌードル一杯分程度。

  牛サーロイン肉:334Kcal/100g
  牛もも肉     :208Kcal/100g
  豚ロース肉   :264Kcal/100g
  豚もも肉     :184Kcal/100g

とかと比べても、やっぱ鶏むね肉は低カロリーだね。


438 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 00:12:32 ID:GHHXa9yR0
日本人の胃腸では肉は消化しづらいので沢山食べても平気だから。
焼肉食べ放題ダイエットとかもあるし。胸肉沢山食って米食うな

439 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 00:15:24 ID:zKYHAxkQ0
>>429
あーそれまじで美味そう。
わさび醤油でいいの?

440 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 00:27:29 ID:2/rlwaXl0
柚子こしょうとかでもいけそうだね、>>429
大葉も合うだろうし。
書いてたら激烈に試したくなってきたぞ(`・ω・´)


441 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 00:32:17 ID:m6LCq+l00
細長く切って手巻き寿司の具にするのもいいんじゃまいか?

442 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 00:36:58 ID:q5xSTl3s0
>>437
435です。サンクスです。やっぱり鶏胸自体はカロリー低いですね。
自分は揚げ物にした上にマヨたっぷりのソース付けたり
カオマンガイの味付けごはんたっぷり添えで食べちゃうんですよ。
旨くて旨くて〜
イタリアンドレッシングの具めちゃくちゃ惹かれる。
すし飯てんこ盛り作ってすし飯で太りそうorz

443 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 01:27:50 ID:2/rlwaXl0
去年の秋から冬にかけて、めちゃくちゃ痩せたと思ったら
その時期バカみたいに炊飯器鶏(皮なし)と豆腐、ぬか漬け野菜をヘビロテしてた。
自分には理想のダイエット食だったみたい。
鶏とぬか漬けの塩味で豆腐食べると、滋味〜って感じで幸せ。

444 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 02:04:55 ID:Jjm3nKtw0
>>438
あぁそれは何となく解る
ご飯とか炭水化物系は食べないで肉と野菜で満腹になると
太らないしなぁ

445 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 02:53:52 ID:OOFYfaMd0
>>437
回転寿司のネタにでてきそうだなw

446 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 07:04:18 ID:wF/aC57eO
短め時間で炊飯器鶏メチャメチャやりたくなった

447 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 07:06:10 ID:oXeGTMzz0
炊飯器に1口に切った胸肉、カットタイプの缶詰トマト、玉葱、ジャガイモ、コンソメブロック、ニンニクをぶち込んでみた。
…微妙。においはいいんだけどなー。何かが足りないんでしょうか?

448 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 09:22:39 ID:kJ02ear+0
sio

449 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 10:07:54 ID:cULqKqPf0
炊飯器鶏寿司作るときは、酢飯の寿司酢を少しキツメにすると
味が引き締まる気がする。好みもあるけど。
市販の寿司酢でも十分旨い。

握りにするのがめんどくさければ、茶碗にご飯よそったところに
寿司酢ぶっかけてご飯に馴染ませ、その上にワサビ醤油に浸した
スライス炊飯器鶏を載せ、ちらし寿司風にしてもウマーだよ。
好みで、白ごまやアサツキ、三つ葉、刻み海苔などを載せる。

今夜はいよいよ20分保温に挑戦。

450 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 10:14:34 ID:cULqKqPf0
炊飯器鶏は、「ヅケ」にしても旨そうな気がする。

あと>>437はちょっと間違いがあった。

>鶏むね肉・皮なしの平均カロリーは、84Kcal/100gだから、
>大きめ1枚200gとかでも164Kcalと、およそ春雨ヌードル一杯分程度。

200gなら168Kcalだね。計算できない子になってた。orz
ちなみに鶏もも肉・皮なしだと、120Kcal/100g。


451 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 10:48:33 ID:D6Gt1/tN0
>>450
計算できないオババ

452 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 10:53:58 ID:cULqKqPf0
>>451
すまんな、三十路半ばのクソジジイなんだわ。

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 11:58:53 ID:cGRqn2Lg0
>>451
料理する男は好きよ

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 12:10:15 ID:e8xRo28a0
うん、好き好き。

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 12:22:37 ID:cULqKqPf0
「男子厨房に入らず」なんて、もう昔の話しだよね。
今時、料理の一つもできない男じゃ諸々困るっしょw
男の料理だって、味と栄養バランスとコスト考えながらやってると楽しいよ。
たま〜にコストと時間を度外視でやるけどw


456 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 13:11:28 ID:2kW+n6v40
ちょっと誉めたらすぐ調子にのるんだから・・・

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 13:14:07 ID:cULqKqPf0
さぁそろそろ雑談はおしまいにして、
むね肉料理の話題に戻るんだ。


458 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 15:22:22 ID:qlOFU46LO
うちも今夜は宗男で何か作ろう。そろそろ消費期限きれる。

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 15:26:34 ID:hZGf2acW0
>>452-454
アーッ!!


460 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 15:40:57 ID:cULqKqPf0
>>459
ウホッ♥
俺はノンケだって構わず食っちまうジジイなんだぜ?w

さて、炊飯器鶏で、生じゃなくて火が通ってる状態で
保証外だが腹壊さず食せる最短保温時間ってどのくらいなんだろう?
食品衛生法だと、中心温度で63度で30分加熱ってことだから、
20分ですでに限界越えてる気もするんだけど。
さすがに15分とかは無理かな。。。

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 17:58:03 ID:5PNhT5VX0
>>459
アッー

じゃないと意味違うからw

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 17:59:13 ID:D6Gt1/tN0
多田野

463 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:40:22 ID:/qQqZ0UA0
ガッテン、今見てるけど胸肉は名前すら出てこない。
おお、なんて可哀相な胸肉。俺たちが美味しく食べてやるからな。

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:46:01 ID:3CyGhIrM0
だから水炊きは仕方が無いってw モモ肉とか手羽元でやるもんだ。

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 20:57:14 ID:m6LCq+l00
沸騰したお湯に一口大のぶつ切りにした胸肉を投入。
それと同時に火を止めて、フタをして3〜4分待ったらザルに取る。
常温で荒熱が取れたら手で細かく裂いて、サラダに載せたり長ネギのみじん切りと
胡麻ダレで和えたりってのをよくやる。
この茹で方だと、肉があまり硬くならず旨味の流出が少ないので、美味しく出来る希ガス。

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:24:27 ID:Wi5MdnY90
ここ数日この板読んでると炊飯器鶏が食べたくなってきた…
でも家には炊飯器ない(´・ω・`)
普通の鍋で作るにはひたすら弱火か余熱で調理すればいいのかな?

467 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:32:23 ID:Buwn13ft0
>>437の炊飯器鶏寿司・エセイタリアン風を
20分保温コースで作ってみた。こんな感じ。
ttp://www.uploda.org/uporg1195504.jpg

アクセントに山葵をちょっと添えて、
酢飯には乾燥バジルをちょっと加えてある。
炊飯器鶏は、スライス前に冷水でシメてみた。

火の通り具合は・・・20分どころか、
15分でもイケそうな気がしてきた。


468 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:55:38 ID:3CyGhIrM0
>>466
沸騰したお湯に胸肉投入。再沸騰したらすぐ火を止めて放置。30分後に出来上がり。

469 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:59:00 ID:BGofHp2l0
>>466
100円ショップで料理用の温度計買って、鍋で60度〜80度あたりをいったりきたりしながら茹でればいける。

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 21:59:41 ID:q5xSTl3s0
>>466
自分は炊飯器鶏もどきを鳥はむの様にして作っているよ
鍋に水とショウガとネギと酒を投入して沸騰させる
    ↓
鶏むね肉を投入して沸騰状態30秒
    ↓
火を止めて暫く放置
(1時間おけると素晴らしくジューシー)

ただの茹で鶏だけど余熱で火を通した方がジューシーになるのを
今日のガッテン見て納得した。

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 22:02:48 ID:DXBLf46o0
最近の電気ポットは日本茶用に68度の設定が出来たりするから使えるんじゃね?

472 :466:2008/01/09(水) 22:14:14 ID:Wi5MdnY90
おお、早速の回答thxです!
沸騰したお湯(塩入りだよね)に鶏むね投入→火を止めて最低30分放置
をやってみます。

あー、今晩が楽しみだ

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 22:14:27 ID:9ZvLy7io0
炊飯器鶏で20分やってみたんだが
真ん中あたりがやや生っぽいピンクの出来上がりだった。
鶏ってこんぐらいなら食べられるものなのかな
皆はもっと火を通している?


474 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/09(水) 22:35:16 ID:OOFYfaMd0
>>463
せめて、コラーゲン対決の鍋4つ出てきた時は、流石に出てくると思ったけど
華麗にスルーで笑ってしもた

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 10:02:34 ID:fnZYX90J0
>>473
温度管理を間違ってなければ、20分でぜんぜんOKだと思う。
そういえば同じ保温時間でも、取り出してすぐ切るより
冷やしてから切ったほうが、中心のほうがピンク色っぽくなるみたい。
鳥はむの冷蔵熟成と同じような感じだろうかね。

これまで保温時間を、1時間、40分、30分、20分と試したけど、
1時間だと割としっかりした肉質を持ったプリプリ感。
40分からは柔らかジューシーなプリプリ感になって、時間を短くするほど
柔らかさと、スライス後のドリップにも似た肉汁の滲出が少しづつ増える感じ。

ブロイラーと地鶏系だったら、保温時間長めならどちらも大差無いっぽい。
ただ時間を短くしていくと、ブロイラーだと鶏くささが目立ってくる気がした。
20分とかだったら地鶏系のむね肉のほうが、個人的には臭みが目立たなくて良かった。
保温時に臭み消し用の香味野菜とかを入れればいいかも。
和風に食べるなら生姜や長ネギ、洋風ならローリエやセロリあたりかな。
スライス前に、ひと洗いすると更に良い感じ。

476 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 17:44:55 ID:i5sU4UX0O
炊飯器鶏って出来上がりちょっと生っぽくない?
めちゃくちゃ美味しいけどちょっと心配。
皆さん1時間保温だけで食べてますか?

477 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 18:07:18 ID:ju391B2t0
から揚げしたらめちゃめちゃうまかった。
モモよりうめぇんじゃね?

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 18:29:33 ID:sncUSaP00
>>476
そもそも煮ると固くなる鶏肉をジューシーさを残しつつしっかり火を通すからこその炊飯器鶏。
生っぽさが残ってることこそが炊飯器鶏の命なのだよ。30分でも全く問題なし。

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 18:30:56 ID:lm/XWgKmO
>>476
今日炊飯器20分保温で食べたよ
でも中が生がかったピンクだったから
次はもうちょっとやろうかなとオモタ

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 18:35:16 ID:1ossoDwv0
今 嘔吐下痢流行ってるから注意な

481 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/10(木) 20:27:52 ID:NnPPmo0L0
>嘔吐下痢

上からも下からもか!

482 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 00:55:58 ID:3Jir1EM90
>>477
ムネにはまると、モモのから揚げは柔らかくってかなわん

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 01:50:08 ID:3qdIEFBA0
上のほうで出てた炊飯器鶏の寿司だけど、
鶏自体を、しめ鯖みたいに酢と昆布でしめたらどうかな?
いや、炊飯器鶏マリネの残りを翌朝食べたら
絶妙な歯ごたえで美味しかったんで、そう思ったんだけど。
ポン酢でもいいかな。

484 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 01:56:22 ID:OFBh4gts0
>>483
酢締め炊飯器鶏か、美味そうだね。
鯛みたいに昆布締めだけでも美味そう。
味噌漬けとかも試す価値ありそうな気がしてきた。

とりあえず、酢飯との相性は良い感じだった。


485 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 02:00:07 ID:OFBh4gts0
とりあえず需要も無いのに炊飯器鶏寿司の画像を再掲。
ttp://www.vipper.org/vip712420.jpg

米との相性もいいけど、茶蕎麦とかパスタと併せてもよさそうかな。


486 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 02:31:06 ID:9WrC1QaA0
>>481
うむ、一回かかったけどマジキツイ
今流行ってる風邪と症状にてるから解り難いしw

487 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 02:37:15 ID:9cVU1yQd0
>>485
めっちゃうまそう!っていうかオシャレだw

488 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 02:55:24 ID:FNw+eTUkO
>>484-485
お おおお美味しそうだああああ
しかもオサレ!
味噌漬けもおいしいよ
豚肉ほどジューシーかつこってりしてないけど
意外と満足感得られると思う

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 03:10:54 ID:E3CD77aC0
>>485

君は、鶏ムネ普及委員かよ
うまそうだな〜

今まで炊飯器でやるの嫌だった
調理=殺菌 みたいなイメージしかなかったので、沸騰させない湯が怖かった
でも美味しそうだから、このスレ読み直してみるよ


こんな晩飯が嫁から出てきたらな〜 トホホ

490 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 03:11:12 ID:7xjN1b7U0
炊飯器鶏寿司ってのは胸肉の一つの到達点かもな。煮切りひと刷毛に山椒ってのもわるくは無いと思う。

491 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 04:08:23 ID:E3CD77aC0
家だからいいけど
カウンター式のすし屋で
炊飯器鶏へい!おまち!って言われたくはないね

トッピングでバリエーション広がりそうだね
私はマヨワサビでサラダ巻き風にして醤油かけてくいたな

炊飯器寿司が無性にくいたくなってきた
どこらを見直せばおおいんだろ
チキン南蛮一本だったので完全スルーしてきた
過去レス読み直すの大変だわさ

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 10:17:41 ID:OFBh4gts0
>>488
お、味噌漬けイケるんだ!
漬けてから保温すれば良い?漬け時間とかおしえてプリーヅ

>>489
俺も最近までは炊飯器鶏は敬遠しがちだったんだけど、
やってみたら超簡単で予想以上にウマかったんでハマったw
逆にこんな晩飯を嫁さんに出してみるってのもいいぞw

>>490
煮切りひとハケに、山椒ってよさそうだな。。。
芽葱とかトンブリとかも食感的に良さそうな気がする。
いい地鶏でやるなら、本山葵のみとか。

>>491
作り方見直すなら>>437以降でいいかも。


493 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 11:05:00 ID:E3CD77aC0
>>492
ありがとう

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 14:28:47 ID:WaiJZzFZO
シチューに使っても美味しく食べられますか?
モモと間違えてしまって。

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 14:49:17 ID:bvqH4kRa0
>>494
もも肉感覚で煮込むと、硬くてパサパサになるよ。
炊飯器鶏つくって、切って塩胡椒ふってから
後からシチューに添えるとか載せるとかすれば、
美味しく食えるかも。


496 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 16:18:05 ID:nVJbZr2t0
>>485
激しく美味そう。
炊飯器鶏をやってみたいんだが、炊飯器はご飯を炊くから、ということで
嫁がやらせてくれない。
代わりにうちにはシャトルシェフがあるんだが、

塩入れて沸騰→鶏胸肉投入→再沸騰→保温→20〜40分待つ
ってのでOK?

あと、フードプロセッサー持ちの家庭なら、多分胸肉をひいて挽肉を
作ってると思うんだけど、挽肉を使った料理で、「力士味噌」というのがあります

-材料-
1.にんにく1株
※みじん切り
2.鶏ひき肉200g
3.赤味噌100g
4.サラダ油大さじ1
5.ごま油大さじ2
6.みりん大さじ3
7.お砂糖100g
8.日本酒大さじ1
9.煎りゴマ大さじ2
10.コショウ少々
11.七味唐辛子少々
-作り方-
1.フライパンにサラダ油とごま油を入れたら、みじん切りにしたにんにくを炒める。
2.鶏ひき肉を入れて火が通るまで炒める。
3.コショウ、七味唐辛子、みりん、日本酒、赤味噌、煎りゴマを入れたらすべての材料が均一に混ざるようにしながら炒める。
4.容器に移して冷めれば出来上がり!

「力士味噌」で検索すると、レシピも色々出てきます。
ちゃんこ屋で食べてからすっかりハマりました。
キュウリに付けて食べると最高です

497 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 16:28:25 ID:bbzatJqa0
>>494

>>495のやりかたでいいと思うけど、補足するならば、
炊飯器鶏を作る際にめちゃくちゃ美味しいスープがとれるので、
それで先に野菜を煮込めば最強です。

498 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 16:36:09 ID:bvqH4kRa0
>>496
釜に鶏のにおいが付くんじゃないかってところかね?
心配無いレベルだと思うけど。
うちは、同じ炊飯器で米も鶏も両方やってるw

>塩入れて沸騰→鶏胸肉投入→再沸騰→保温→20〜40分待つ
>ってのでOK?

シャトルシェフの扱い方は知らないんだけど、俺が炊飯器でやってる方法は、

    最初に鍋で沸騰→塩入れ→塩加減を味見
  →炊飯器にむね肉投入→鍋から沸騰した塩湯を炊飯器に注ぐ
  →保温20分→取り出して水気切ってスライス

っていう流れ。
保温時間を短くしてからは、炊飯器の底に陶器製の箸置きを先に入れて
その上にむね肉を載せ、むね肉の底面にもお湯が触れるようにしてる。

あと、力士味噌めちゃ美味そう。この週末にさっそく作ってみる!
炊飯器鶏に載せて食ってもうまいんじゃまいか。

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 17:04:12 ID:E3CD77aC0
>>498
別人だけど

釜以外に、蓋の部分が今はいろいろあるので
そこに臭いつきそうなんだよね〜
炊飯だけでも分解して洗う所がおおいしね

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 17:28:52 ID:bvqH4kRa0
>>499
なるほどね。
そういう部分が外して水洗いできる構造なら、
オレンジオイル系洗剤とかで洗えばニオイは残らなさそうだけど。
でも、炊飯しちゃうなら蒸気穴とか気になるけど、保温だけだから
それほど気にしてないなぁ。

炊飯器鶏を常食するような人なら、専用の小さな炊飯器を
用意するのもいいかもね。・・・俺には必要な気がしてきたw
とりあえずニオイが気になるような状態になってきたら
米用に新しいの買って、今のは鶏専用にするかな。。。


501 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 17:42:54 ID:3chjKhvt0
ttp://www.zojirushi.co.jp/corp/news/2006/060731/CVPX.html
この辺りを専用で用意できれば・・・でも中が洗いにくいか

502 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 17:51:35 ID:nVJbZr2t0
>>498
thx
うちは臭いが付く云々じゃなく、単純にご飯と同時調理が出来ないから、っていう理由だね。
なんとか保温調理鍋での、いい感じの作り方を開拓すれば、
新たな道が開けるわけだな
幸い100g/39円の安価な胸肉が手に入るし、やってみるよ

503 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 18:18:39 ID:bvqH4kRa0
>>502
炊飯器鶏寿司をやるなら、むしろ先に鶏調理して
冷めたころに寿司ネタにできるから好都合かも。
冷めてもジューシーだから。


504 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 18:37:37 ID:E3CD77aC0
なんかむし鳥すしがくいたくなってきた

素朴な質問だけど、炊飯器鳥で
身のたまにある血は凝固してるのかな?

505 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 18:54:24 ID:bvqH4kRa0
大丈夫だと思う。
そういうの気にせず何度も食ってるからw
とりあえず最低30分保温すれば、食品衛生法だかなんだかで
規定されてる加熱温度と時間はクリアできるはずだから、
血合いについては気持ち的な部分かと。

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/11(金) 19:25:44 ID:PJnhJ9dB0
>>496
>塩入れて沸騰→鶏胸肉投入→再沸騰→保温→20〜40分待つ

これじゃ火が入り過ぎるよ。
沸騰してすぐ保温したら1時間くらいは90度前後を保つから。

沸騰したら火を消し肉入れて温度が下がるのを待つ。
70度になったら保温釜に入れて適当な時間待つ。
タイミングは鍋のサイズや水や肉の量で変わるから色々試してみれ。

507 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 01:26:26 ID:PGbQ7EaM0
今夜はいよいよ、炊飯器鶏の保温時間を20分未満にして挑戦。
いきなり15分は怖かったヘタレな俺なので、とりあえず18分で。
使ったむね肉は、仕事帰りにスーパーで買った岩手の
南部地鶏で\168/100g。

結果は、まったく問題なし。
内部はうっすらピンクがかってるけど、ちゃんと火が通ってる。
次回はいよいよ15分に挑戦予定。


508 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 03:06:54 ID:hI9CsPMj0
火は通ってるけど限りなく生に近いジューシーな境界線を探そうとしてるんだな。
がんばれ。

509 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 03:16:18 ID:/NymMz1c0
最終的には内部温度の推移を時系列で計らないと境界線は見極められないと思うけど・・・

でも人柱は尊い。頑張ってくれ。

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 05:02:55 ID:GLmoDMzE0
>>505
ありがとう
ウィンナーでも、「加熱しないでも食べれます」と袋に書いてないと、自分で判断できない料理素人ですw

炊飯器鳥は、おいしそうだね〜

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 05:05:22 ID:GLmoDMzE0
限界に挑戦するならば、万が一の安全をみて

サシミで食べる鶏肉で挑戦してみればどうなんだろw

512 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 10:39:04 ID:H8j0tJ430
数日前に、炊飯器鶏20分、内部が明らかに生っぽいピンクで一枚食べた者です
ビクビクしてたがとりあえずお腹は大丈夫だったみたいだw

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 11:24:50 ID:PGbQ7EaM0
>>511
あ、そういえば胸肉表面をガスコンロで炙って
内部ナマのタタキを普通に食べたわ。。。orz
しかもブロイラーでw

まぁしかし、タタキはさすがにリスク高くて
万人にはオヌヌメできないので、
ほぼ完全に火は通っているけどナマ寸前という状態を
探す日々。


514 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 14:33:23 ID:GLmoDMzE0
>>512
>>513

皆さんは冒険家なんだね。少しでも生ぽいと食いかけても焼きなおしするので
食べ終わるまでフライパンとか片付けれないっす

いつもとりカラしても、ジュシーっていうよりも完璧に火が通ってるし
スーパーの買っても生ぽいと電子レンジの力を借りてしまいます

515 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 15:05:46 ID:vKndM3Ht0
私は冒険家じゃないから明らかに生であれば食べないよw
火が通ったギリギリのジューシーなのをいただく。
経験積めば見極められるようになるよ。

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 15:35:28 ID:9v5Fd31NO
>>507
投入前の肉の温度も管理しないとだめだよ

517 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 15:36:38 ID:PGbQ7EaM0
>>514
冒険家ってのは違うな。
安全かどうかを見極めるために、自分の体で実験的なことはするけど。
目的は安全でより美味しい味の獲得であって、実験はそのための手段。
明らかにヤバイようなのは食わないし作らない。

でも、むね肉使うんだったら、炊飯器鶏をやらないのは
むね肉を料理して食べる喜びの大きな要素を得られてないと思う。


518 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 15:38:08 ID:PGbQ7EaM0
>>516
大丈夫。いつも室温に慣らせてから投入してる。
炊飯器も予め保温状態にしてから。

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 16:33:42 ID:MPn/92/x0
料理板には豚肉を生で食べるスレもあるくらいだから、鶏肉くらい…。
と思うけど、やっぱり怖い。

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 23:56:17 ID:HxNXzE9a0
火が通ったといっても・・・

鶏肉に火が通っただけで、ウィルスや病原菌がまだ生きている可能性を考えないの?

521 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 00:30:43 ID:gWvrS6K+O
酉インフル怖くて生はリームーだわw

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 02:15:32 ID:OC/61CIF0
トリから人には直接感染しないんじゃなかったか?

523 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 05:01:35 ID:r7BPC1NA0
>>522
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B6

宿主の体質などによってヒトに感染するケースも報告されている

524 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 05:10:58 ID:oTrgD71n0
>>520
ベジの方でしょうか?
今のところ有る程度の規準を満たせば菌が死ぬ事が分かっているので皆さん食されて
いるのでは無いでしょうか。生の場合はチャレンジに成りますが。

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 08:05:28 ID:U8ty4AfV0
鳥インフルは、もうこの段階まで進化してるよ。

  鳥インフル、中国で初めて「人から人に感染」 
  http://sankei.jp.msn.com/world/china/080110/chn0801101826004-n1.htm

さて、今日も今日とて炊飯器鶏w


526 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 11:30:27 ID:/W73d1mK0
今のうちに冷凍ストックを確保しといたほうがいいかもね

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 11:43:21 ID:U8ty4AfV0
国内農家支援の意味も込めて、国産鶏肉を使おう!w


528 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 18:20:12 ID:jfm0hE8Y0
ほほう

529 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 18:30:59 ID:jfm0hE8Y0
良スレみっけた。

筋トレ&節約のために鶏ムネをいっぱい晩飯に活用しようと思ったんだけど、
まとめサイトの中でもご飯にむちゃんこ合うオススメレシピとかってある?

530 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 19:59:52 ID:FVr9WKnR0
大根おろし煮はおススメ
ヘルシーだし

531 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 20:31:22 ID:jUlN/rtX0
胸肉の本体だけを鳥はむなどに使う場合、余った皮をどうするか考えたんだけど
油を引かないで炒めても、フライパン傾ければカリカリに揚げれるくらい脂出てくるね。
揚げ油は使わないし、元々の状態より脂かなり落ちてるはずなのでヘルシー。


532 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 20:46:26 ID:9QgA9Sh10
俺は色々なパンに挟んだり巻いたりする方法が簡単なのでよくやる
普通のサンドイッチ、フランスパンのサンド、ピタサンド、黒パンサンド、
ラップロール、ハンバーガー、パンケーキ(鶏はフルーティな味付けにする)、
そば粉のクレープに添えたり
炊飯器鶏でも鶏チャーシューでも、何でもOK

パンに飽きたら麺類で色々やろうと思う

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 20:48:45 ID:LGXFSJqG0
>>529
カロリーキニシナイならチキン南蛮うめーよ
あと>>45の唐揚げ

534 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 21:02:25 ID:BcJEPqtg0
>>529
http://cookpad.com/maribumilk/recipe/180912/
このスレで前紹介されてたレシピ。
御飯がすすむよ。

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 21:37:22 ID:CoZZ7OzJ0
>>529
鶏チャーシューもむちゃんこご飯に合う

536 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/13(日) 22:16:21 ID:chE7H+NZ0
日に300〜400gくらいは胸肉食べるから
ここやクックパッドの情報は頼りになります。

537 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 00:43:50 ID:axG2kS+6O
一昨日初めて炊飯器鶏を作ったんだけどメチャクチャ美味いですね。

保温30分で冷める前に食べたんだけど、イマイチ綺麗なピンクじゃなかったのでここのスレを見直して今日また作りました。

今回は40分保温でしっかり冷ましてから食べたんだけど、全体が綺麗なピンクになってしかもきめが細かくなったような感じで個人的にはこっちの方が美味かったです。

完全に炊飯器鶏にハマりましたw

538 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 00:58:33 ID:WUAvj7VB0
スレチだけど桃肉で炊飯器鶏30分でやったら美味しかったんだけど、
冷えてきたらなんかトロミのある薄ピンクな肉汁になってた。
皮付きでやったから皮から出てきたものかな。

539 :529:2008/01/14(月) 01:04:21 ID:1Mzu58nT0
いわゆるひとつのコラーゲン的な感じじゃないの?


すごいいっぱいレスくれて感謝だw
良スレww

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 06:43:22 ID:lKx1hwMN0
炊飯器鶏

>>3で作ればいいのかな?

なべで水わかして塩入れて
炊飯器に鳥入れて、熱した塩湯入れて
保温にして

そこで質問です、おいしさの追及もあるけど、初心者が安全を見る場合は
40分くらい保温したほうがいいのかな?

それから保温をきってじっくりさます


541 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 08:15:25 ID:9D4jP+31O
>>540
40分保温でスグ食べれる。

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 10:09:32 ID:NAfiAmTz0
だが冷ましてから切って食べたほうが美味しい気がするな

543 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 10:36:53 ID:PIBPfbY80
>>531
酒飲みなら、鶏皮の梅マヨ和えなんかもオススメ

・皮を茹でる。沸騰してから5分位。
・湯沸かし器の熱湯をかけて、更に脂抜きをする
・細長く切る
・梅肉に練りからしとマヨネーズを混ぜて、鶏皮と和えて完成

中華クラゲのような皮の食感がいい感じです

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 11:10:52 ID:oGACrQ2Y0
鳥皮は、やはり鳥皮せんべいが最高。

低温でフライパンでじっくり火を通す。
油ががんがん出て、鳥皮が堅くなる。こげ茶色になって、しゃりしゃりになる。
これを塩コショウで食べる。くせになる。やみつきになる。コラーゲンたっぷり。


545 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 11:35:39 ID:WUAvj7VB0
カリカリの鶏皮せんべいを作ったときに
出てくる鶏油は、さめたら冷蔵して凝固させた後、
小分けして冷凍しとくといいよ。

鶏油とナムプラーを使って東南アジア風のタレを作り、
炊飯器鶏なんかにつけて食べると最高にうまいから。


546 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 13:06:16 ID:zrZa3PLe0
鶏皮といえば、中華料理屋でバイトしてた友人が
刻んだ鶏皮とネギをワンタン皮に包んでスープにするとウマイ
と言ってたなあ
カロリーが怖いが一度食ってみたい

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 19:56:28 ID:NAfiAmTz0
何だかんだ言って炊飯器鶏はシンプルに汁とちょっぴり醤油をたらすだけで至福の味

548 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 20:05:42 ID:1Mzu58nT0
もうひとつ炊飯器欲しくなってきちまうw

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 21:09:33 ID:WUAvj7VB0
良い醤油を使うとさらにウマーな件

550 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 22:23:45 ID:WUAvj7VB0
炊飯器鶏、15分コースでやってみた。
好みもあるだろうけど、最高の出来w
ただし、限界ギリギリかな。

やはり、安全コースは食品衛生法的に規定されてる30分。
ほぼ安全コースは20〜18分。
タタキ状態に近い味わいが欲しければ15分。

こんな感じかも。


551 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 22:48:32 ID:9kjT8JWSO
フライドチキンを胸肉とモモ肉で作ってみたが、自分は胸肉のほうが好みだった

牛乳+全卵を溶き、大きめに切った胸肉を漬ける
水気を拭き、粉(※)をまぶして揚げる
揚げたてより少しさめたくらいが美味しいかな


※粉分量(大体です)
小麦粉1カップ
塩大匙1弱
ブラックペッパー、オールスパイス共に小匙1/2
タイム、チリペッパー、パセリ、ホワイトペッパーなど家庭にあるスパイス少々

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 00:28:57 ID:tNF+T3FIO
自分が炊飯器鶏を作る時は
鶏胸に塩をすりこんで、熱湯をタップリ沸かして
炊飯釜に投入、20分保温、炊飯器から釜ごと取り出して
釜の中の湯が自然に冷めるまで15分位放置
で、取り出して包丁で切る、という感じ。
火の通りが甘かった事も無いし、しっとりジューシーに出来てるよ。

553 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 01:08:44 ID:DwUbGvy80
細菌は75℃1分、ウイルスは85℃1分の加熱で死ぬと
食品衛生責任者の講習で習った。
しかし、肉の中心までこの温度にするためにはどんな温度管理をすれば良いかは
温度計刺さないと確認できないよね。

554 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 08:25:46 ID:vRs3Gguz0
>>553
>肉の中心までこの温度にするためにはどんな

ここが気になるんだな〜

ここはためしてがってんで取り上げてほしいな

555 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 14:52:54 ID:20NXzKdCO
炊飯器鶏30分保温はジューシーで柔らかくて最高だった

薄切りキュウリと大根おろしと柚子胡椒をトッピングしてポン酢で食ってみたらすげぇ美味かった!

556 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 20:34:50 ID:T3Yyyl/l0
おいらは25〜30分保温(そのまま放置冷却)
ピンク色で柔らかく、でも生っぽくなく安心して美味しく食べられた

あーこの炊飯器鶏で冷やし中華が食べたい
早く夏になれ

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 21:10:14 ID:gKfTdj2Q0
たまに、あぶらそばを自作するけど、
温かいあぶらそばに、炊飯器鶏をトッピングすると、
ほんと幸せな味になる。

東南アジア風のネギソースを作ってそれに付けて
食っても幸せ。

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 23:38:15 ID:H9CNIgro0
>>553
ローストビーフ焼くときに使うような
ぶすっと刺す温度計ほしいなーと思ってしまった

559 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 04:34:53 ID:8d4/GpOt0
削ぎ切りにしてニンニクで炒めて軽く塩コショウしたやつに
味噌小2、マヨ大3、酒大1、刻みネギを入れた味噌マヨ塗ってトースターで焼いてくった。
うまかった

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 11:35:57 ID:JzsmsfP40
炊飯器鶏が食いたくなって
炊飯器鶏ならぬ土鍋鶏作った

ちょっと煮すぎたけど、美味しいね

タレは、アジアン風に ニンニクすりおろし、しょうゆ、砂糖、酢 マヨ

飯が進みましたありがとう。

561 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 12:20:50 ID:wZtJ9Nc70
本当にアジア風なのか?

562 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 12:40:48 ID:JzsmsfP40
>>561
フランス風ではないし、北米風でもなかったよ

563 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 15:32:42 ID:WjzytDyo0
炊飯器鶏によく合う東南アジア風ネギダレの作り方。

【材料】
鶏皮、生姜みじん切り、長ネギみじん切り、塩少々、粗挽き黒胡椒好きなだけ。
料理酒、酢、ナムプラーやニョクマムなどの魚醤。好みで刻みニンニクと豆板醤。

【作り方】
・むね肉に付いてた皮をできるだけ細かく切り分けて、
 弱火でじっくり炒め、皮がカリカリになるまで鶏脂を抽出。
 鶏脂は多めが美味い。2〜3枚分使えればベスト。
・出てきた鶏脂で、みじん切りにした生姜とネギを軽く炒める。
 好みで刻みニンニクや豆板醤を入れるなら、この時点で。
・酒、酢、魚醤を加えて一煮立ちさせた後に味見。
 塩と粗挽き黒胡椒で味を調える。汁気は多めが良い。

【食し方】
・そのまま炊飯器鶏のツケダレに。
・スライスした炊飯器鶏をご飯にのせ、タレをぶっかけて食う。


ワサビ醤油も最高だけど、これも騙されたと思って試してみれ。


564 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 19:03:33 ID:DPdD3V8p0
最近、炊飯器鶏にはまっている者です。
お聞きしたいんですが、炊飯器で調理した後の汁、
みなさん何かに活用していますか?
ちなみにおいらは毎回捨てているのですが、
ちょっともったいない気がしたので…



565 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 19:57:45 ID:UE+BqCNP0

  _, ,_  パーン
 ( ・д・)
   ⊂彡☆))Д´) >>564


使い道なんか無限にあるだろう!!!

566 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 21:24:34 ID:uqhzDrWwO
>>564
おいらはわずかなお湯と鶏と塩をジップロックに入れて作るので
汁は食べる時にかける程しか余らないけど‥
付け合わせにスープでも作ったら確実にうまいよ

567 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 23:37:38 ID:kQYVnTyD0
しょうゆや酢をいれて中華スープっぽくするなあ
そのときのやる気や残り物に応じていくらでも豪華なスープにできるのが魅力
塩と鳥汁が入ってるから、鍋の基本汁にしてもいいかもね

568 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 23:57:46 ID:3Iu6mfUJ0
今日は再度、炊飯器鶏を15分保温コースで作ってみた。
ぷりぷりというか、ぷるんぷるんジューシー。
タタキ寸前の状態で、でも、ちゃんと火は通ってる。
こりゃあ、たまらんw やみつきw



569 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 00:45:50 ID:7Dqg2eWZ0
>>568
「フグは肝が旨い」という人を思い出す。
いつもギリギリへの挑戦乙。

自分は25分保温でも、あの半透明なピンクが怖くて
3切れでギブアップした。


570 :568:2008/01/17(木) 01:00:09 ID:qZos5lri0
>>569
気持ちはわかる。
安全圏は、30分保温だよ。

オレはとりあえず、自分の体で人柱w
結果は都度レポートするよ!


571 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 03:16:24 ID:4w98SvdH0
少ないタレで鶏チャーシュー作りたいんだけど

、ビニール袋入りのタレ尽き鶏肉をお湯に浮かべて保温でおk?

572 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 10:42:13 ID:eEUbEA2x0
>>564
うどん入れたり、雑炊作ったり

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 11:21:21 ID:bfzy7lwXO
>>564
鳥はむのゴールデンスープと同様に使ったらいいよ。みんなの挙げてるスープとかね。

>>571
それは似て非なるものにしかならないと思うけど……。
できるだけ、底面積の小さい鍋を使って、こまめにかえしながら煮るとか?
鶏はともかく煮汁は軽く煮詰めたほうが美味しいよ。

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 11:52:23 ID:1PnQK4DzO
炊飯器鶏に、鶏チャーシュー同様の煮詰めたタレをかけたらうまいかな?と思ったが
あれは鶏と一緒に煮詰めるからうまいんだよなやっぱり‥

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 11:55:14 ID:p6yNRrzp0
炊飯器鶏、スライスすると肉汁がジワジワと垂れ流しになるのが気になって、
半分を皿に折ったキッチンペーパーを敷いて、その上に肉片を置いてみた。

・・・ありゃりゃ、時間と共に肉片から滲出した肉汁が
キッチンペーパーに吸い込まれていくと共に、ジューシーな肉片が
ちょっとばかしハードコアテイストになりかけてきた。
肉汁だだ漏れ状態で汁に浸かったままに肉片のほうは、
ジュースィーでウマウマなまま。
漏れ汁が再度、肉片に出戻っているんだろうか。
今晩、もう1回実験してみよう。

「漏れ汁」って書くと、なんかあれだな('A`)


576 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 12:15:29 ID:XJrvli7f0
>>571
袋の中に肉が浸るようにお湯入れる。塩もね。
そしたら鍋に入れて保温。


577 :575:2008/01/17(木) 23:02:29 ID:qZos5lri0
今夜は皿にキッチンペーパー敷かずに、15分炊飯器鶏を作った。
結論として、やっぱ肉汁を吸い取るようなものは、一緒にしちゃダメだな。
皿ダイレクトだと、まったくもってぷるんぷるんジューシー。

ついでに>>563のネギダレを、ストックしてた鶏油をガツンと全部
投入して、みじん切りタマネギも追加でたっぷり作った。
このネギダレにスライスした肉をしばらく漬けてから食ったら、
ペタウマスw


578 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 23:08:08 ID:8Ai1feqW0
ネギダレ美味ひょうw
自分はいつも山葵醤油なのだが、たまにはそこから一歩
踏み出して冒険しようかな

579 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 23:53:52 ID:qZos5lri0
ネギダレは、砂糖をちょっとだけ入れると
またぐっと旨味が引き立つよ。
ネギダレだけをご飯にぶっかけて食っても旨いしw

酢と魚醤をちゃんと加熱して、それぞれの独特のカドを
飛ばすのがポイント。


580 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 23:57:40 ID:g4GoFScZ0
もっと、タレ、ソースについて語ってくれ!!!

むね肉も大事だけど、そっちも同じくらい大事だとおも!!!!!

581 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 06:55:39 ID:zyM9g3le0
いつも豚肉とか鶏の味噌漬けに使ってるたれを炊飯器鶏にためしてみたらまぁまぁいけた。
味噌大さじ3、醤油、砂糖、酒、味醂を各大さじ1、すりおろした生姜とにんにく少々。
白ごまとか入れるともっと見た目たれっぽいかも。
関係ないけどこれにゆで卵漬けとくとうまい。

582 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 11:29:25 ID:UEq++y4m0
>>581
その漬けといた卵(半熟系)と一緒に、
タレをかけた炊飯器鶏をご飯にぶっかけて食すとかなりうまそうだ

583 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 11:39:44 ID:Fdje27UJO
炊飯器鶏うめえええ
厳密に言うと、炊飯器は米保温中の為使えなかったので
鍋に置き換えて
湯に鶏入れて再沸騰したら蓋して30分放置したんだが

こんなうまくてジューシーな胸肉
生まれて初めてだ!!
タレにネギとポン酢とラー油を混ぜたのをつけて食ったら
すげーコーラがすすんだぜ。

584 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 15:07:51 ID:a5lyZolkO
やたら炊飯器鳥もちあげるのもどうだろ
うまいといっても余熱調理した唐揚げやソテーよりは遥かにマズイわけだし

585 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 15:18:31 ID:zNyynmEt0
遥かにマズイ って…そこは人の好みによるところだろう…
自分の味覚=みんなの味覚だとでも思ってるの?

586 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 15:44:23 ID:cAF3sulG0
もめないもめないw
素材の持ち味を最大限に生かした美味しさも、
他の素材を加えて旨味を増そうと工夫した美味しさも、
それぞれ良さがあるよ。

肯定できずとも否定はせず、が大人な対応です。

587 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 16:01:51 ID:T852W199O
>>584がうっすら釣りに見えるのはさておき‥

その時々でブームがあっていいんじゃない
最近はたまたま炊飯器の書き込みが多かっただけで
鶏チャーシューやタンドリー、鶏マヨ、お料理ナビの話題になったやつ、
その他もそれぞれ美味しくて大好きだ。

588 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 16:04:55 ID:IrTaGyWB0
手間をかけずに失敗もなく胸肉の弱点を補なえる調理法だからウケてるんだろ。
胸肉のソテーが失敗せず出来る腕を自慢したいなら腕自慢スレでもたててそっちでやれやw

589 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 17:36:23 ID:PWYsRj7N0
素材の持ち味を最大限といえば

チキン南蛮じゃないのか?


590 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 17:39:33 ID:w/jo+1Sn0
>>589
「素材の持ち味を」であんなソースかけないでしょ。

591 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 18:35:34 ID:kdnrqoHp0
正論

592 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 19:12:03 ID:kdnrqoHp0
塩は何%くらいにすればいい?

593 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 20:28:37 ID:eetLQKsG0
%が計れません、、、

594 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 20:34:07 ID:2+srf3N10
いつも目分量だな。。。
といっても、肉が余裕を持ってかぶる量のお湯に、
小さじ1程度かな。

595 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 20:37:09 ID:2+srf3N10
炊飯器に、むね肉と一緒にローリエを1〜2枚入れると
鶏の臭みを抑えてくれるよ。ブーケガルニでもいい。

ちなみに、乾燥した香辛料のほうがローリエ。
ナマ?の月桂樹の葉っぱのほうはローレル。
これ、豆知識な。

596 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 21:34:30 ID:2+srf3N10
ちくしょー大嘘ぶっこいたぜ。皆すまねぇ。

ローリエ  :フランス語
ローレル  :スペイン語&英語
ベイリーフ :英語

だ。どれを使おうと構わんらしい。

597 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 22:11:11 ID:1AgSsY7bO
>>596
ちょwwどんまいw

1時間前のおまいも嫌いじゃないぜ!
今度、ローレル入れてみるよ!dクス!
ちなみに、胸肉2枚にローリエ1枚で十分だよな?
ベイリーフは在庫ないや…。


598 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 22:45:30 ID:2+srf3N10
>>597
ワリイw
でもローリエ入れるのはいいけど、ロリエは入れちゃダメポw


>胸肉2枚にローリエ1枚で十分だよな?

保温時間によるかも。40分以上のコースだったら、そのくらいかな。
オレはいつも15分〜20分なんで、お湯少なめでむね肉1枚に
ローリエ2枚突っ込んだ。

保温時間で思い出した、いつも作ってる15分コースはだいたい、
むね肉1枚200gなんだけど、今日は300gのを使ったら時間足りなかった。
最終的に25分の保温時間で、15分コースと同じくらいになったよ。

んで、上で息を吐くように大嘘ぶっこいた腹立ちまぎれに放火・・・
じゃなくて、ネギダレを思いあまってミキサーにかけてみたんだ。
こりゃすげぇ。タレが乳化して更なる新境地に到達。
鶏油の芳醇な香りに、ネギの甘さ、加熱して冷ました酢と魚醤のコクと
旨味がミキサーで乳化させたことで、もうヤバイ。宇宙ヤバイ。


599 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 22:47:01 ID:H025pQUg0
鶏チャーシュー作ってみたらおいしかった
炊飯器でやったので、少しパサパサになってけど、
お箸でさくさく切れるし、味がしみ込んでてウマー!
我が家の定番になりそうです、ありがとう!
トリハムも仕込んでみたので出来上がりが楽しみ

600 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 22:56:06 ID:ipMSwMfm0
>597
ちょwwwおまwwww
うちにはローレルしかないがこれも1枚で大丈夫だよね?とか言ってみたくなる流れだ。
炊飯器鶏は脳みその皺のない部分で作れる、素材としての流用が可能、
カロリー調整もしやすいあたりがありがたいよね。
前は煮ると出し殻状態だった胸肉がここのおかげで美味しく食べられるよ、感謝感謝。


601 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 00:03:10 ID:BLi/76M60
じゃあ俺はフローラル入れてみる!

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 00:07:38 ID:lQ3ZW+31O
鶏ハムをじめて作った時「沸騰寸前の75℃くらいで」を守ったらジューシー!

でも 加熱が気になって二回目はグラグラ沸騰させた。パサパサになった
温度でやっぱ違うのね…

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 00:17:09 ID:p1h4vg3M0
とりハムはそうでなくても塩漬けで水抜きされてるから煮切ったら最悪になるよ。

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 01:02:11 ID:Jk3KfIoz0
ネギダレをミキサーにかけてソース状にして、
炊飯器鶏にぶっかけたものを撮ってみた。
ttp://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080119010022.jpg
微妙かw
赤い筋は、ケチャップw


605 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 01:17:43 ID:FAoQgBDh0
>>583
おまえ、面白いwww
感動が伝わったぜ!

606 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:11:30 ID:QW97V0J50
>>604
ちょwwしもつかれかと思ったぜ

607 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:14:48 ID:p1h4vg3M0
>>604
緑にするのか黄色にするのかハッキリした方がよかったなw 今度はパセリも一緒に入れたほうがいいかも。

608 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 02:43:20 ID:3mErtMbPO
>>604
不覚にもワロタwwごめんw


どう考えてもケチャップはイラネ
お得意のねぎダレカワイソス

609 :604:2008/01/19(土) 03:14:39 ID:Jk3KfIoz0
www
まぁ赤い筋は、ウン筋ってとこでw
ネギダレは、メチャ旨いんだけど
写真にするとゲロっぽいなw


610 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 03:40:04 ID:xb9y39xz0
ちょw汚すぎるだろ例えが

611 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 06:23:36 ID:NCUWCVUx0
うん筋てwww自虐ヤメレwww

612 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 10:14:12 ID:0YvdOxD20
お前らクソしてる時にメシの話をするなって教わらなかったのか?

613 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 11:19:22 ID:Jk3KfIoz0
>>612
オレのせいでごめんよ、
今日はカレー作って炊飯器鶏を添えることにするわ。


614 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 12:49:30 ID:AmJbGDD5O
なんて流れw

615 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 13:22:27 ID:8wVS+iKK0
>>604
けちゃっぷ・・・・・なんか 高級料理が一気に庶民化するマジックだな

616 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 13:34:13 ID:rAYjK1Q/0
なんか、ピアノの鍵盤みたい。
うまそう。

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 16:22:28 ID:Z7WbIxGa0
ケチャップをバカにしちゃだめだぞ。
一度ハインツを使ってみろ。

618 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 18:37:07 ID:BLi/76M60
>>617
サッカー選手か?

619 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 23:15:10 ID:imr1N2vN0
ハインツ良いけど予想以上にブボワァァァーと出るからな…

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 00:33:43 ID:X5IoiMXH0
初歩的な質問だけどパックに入った鶏肉って洗わないといけないの?
いつも黄色い液体がしたたりおちるけどあれ体液?防腐剤?

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 07:03:00 ID:zBnBc9ph0
炊飯器鶏はうまい塩で食うのが一番美味いな。

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 07:29:09 ID:gm1QEmJ60
鍋で塩水作るのが面倒で、胸肉に直接塩まぶして、
電気ケトルで沸かした熱湯ぶっ掛けてやってみた。

これで充分。
スープもちょうどいい塩加減になった。

623 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 10:14:40 ID:NgryTvt50
塩は最近、藻塩使ってる。
塩単体でも、甘みと旨味があっておいしい。

>>617>>619
ケチャップも、材料が中国産とか多いらしいね。
デルモンテの「国産完熟トマト使用」っていうのを見つけて買ったんだけど、
確かにトマトは国産だけど、タマネギが中国産らしい。
そろそろケチャップを手作りしようかと思う。
http://blogs.yahoo.co.jp/kushipy/23805978.html
http://www.tamaky.com/mt/archives/2004/05/post_265.html

>>620
俺は洗ってるよ。
パックのブロイラーのやつは、ヌメリがあること多いし。
でも、黄色い液体ってのは何だろう?
輸入ブロイラーの冷凍解凍モノとかかな?


624 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 10:26:00 ID:IxG2iKAf0
>623
藻塩の海藻は大丈夫か?塩自体はドコ産だ?
メキシコあたりから輸入した塩を溶かして乾かせば
国産表示できるんだぞ?

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 10:38:57 ID:NgryTvt50
>>624
うん知ってる。沖縄の塩、シママースとか言ったって、
輸入塩を沖縄の海岸に作った池にぶち込んで作ってたりするしね。
藻塩も、精製塩や輸入塩に粉末海藻とか加えたインチキあるし。

袋捨てちゃったんで諸元忘れたけど、買ったところは
よく知ってる自然食品の小さな店で、日本沿岸で採集した海水で
昔ながらの方法で藻塩作ってるところの製品。
200gで\500くらいだった気がする。

626 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 15:22:33 ID:v5nVvFWUO
誰か鳥ハムレシピを貼ってくれ

627 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 15:28:19 ID:2TKNIyNK0
とりはむスレいけよw

628 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 16:22:44 ID:N6KOhb770
だから“鳥はむ”だってw

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 16:24:19 ID:wUZfQbJx0
名前なんかどうだっていい

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 16:26:13 ID:N6KOhb770
検索できないだろw

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 17:51:35 ID:lV5qNeel0
誰か胸肉料理ベスト3を教えてくれ

632 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 18:05:42 ID:v0j1afmG0
1位 炊飯器鳥   簡単、うまい、ほうっておけばすぐできる
2位 鳥チャーシュー 簡単、うまい、時間ややかかる
3位 鳥ハム 簡単、うまい、かなり時間かかる

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 19:44:51 ID:SYtjxVVGO
煮込みのつもりが、結果チャーシューになったんだけど。

634 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 22:19:17 ID:AsUnwoEEO
ポン酢におろしニンニク、ごま油でタマネギスライス、ざく切りキュウリつけといて、出来立ての炊飯器鳥スライスして熱いうちに混ぜる。
冷めたら出来上がりってのが自分の中で簡単でうまい。
他に炊飯器鳥簡単で美味い食べ方教えてー

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 23:43:26 ID:NgryTvt50
炊飯器鶏をスライスして、
市販のすき焼きの割り下に
しばらく漬け込んでから食べるのもうまい。


636 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 00:33:29 ID:mNoDIW8k0
最近はもっぱら市販のゴマダレで食ってます

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 01:09:58 ID:aztS0t8IO
スライスした炊飯器鳥に
薄切りキュウリ
大根おろし
柚子胡椒

を乗せてポン酢かけて食う!
めっちゃ美味いし、あっさりしてるからか女の子に評判いいw

つか炊飯器鳥はムネ肉に限るな。
今日モモ肉で作ってみたけどなんかあれだ
もういい

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 01:52:12 ID:3SoZZjXh0
炊飯器鳥30分だとおもっきし生(´・ω・`)どういうことだ

639 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 01:53:08 ID:0JSnozJd0
自家製めんつゆにつけて食ってる

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 02:36:26 ID:sYCg33nk0
>>638
水からスイッチ押さない限りありえない。沸騰状態から始めればスイッチ入れ忘れても生にはならない。

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 02:50:52 ID:YHeVgN4s0
今日、スチーム電子オーブンレンジかったんだい!何ができる?

642 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 03:25:32 ID:LGje9aLe0
鶏胸安売りしてたんでいつかやってみようと思ってたとりはむを仕込みつつ
余ったので>>4作った。
おろしニンニクたっぷりでしっかり小麦粉まぶして若干唐揚げ風味。
すげえ( ゚Д゚)ウマー 次はピリ辛も作ってみる

643 :631:2008/01/21(月) 08:02:02 ID:fgwGbArX0
>>632
ありがとう
鳥ハム、炊飯器鳥より下なのかぁ


644 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 09:44:17 ID:pzQmbWqhO
>>643
人それぞれでしょ。
自分は炊飯器も試したけど、結局レンチン酒蒸し(……元来むね好きなので)ばっかで
たまに鳥はむ(鳥はむエッグ(゚Д゚)ウマー)にする位。
炊飯器は簡易鳥はむ的な位置付けだ。ハム化はしないけどw

さらに言うなら、チキンソテー(オリーブオイルとレモンと塩)や
照り焼きのが好き。

645 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 09:46:06 ID:H7MEaJd7O
昨日、若干叩いて伸ばしたむね肉に、
塩胡椒して、千切りしたピーマン&人参を
間に挟みラップ巻きして、
レンジでチン。ちょい冷めたところで、
輪切りにして、柚子ポン酢+ごまだれを合わせた
タレをかけて食べたらウマーだったよ〜

タレは、しゃぶしゃぶ時にポン酢とごまだれを混ぜて
食べる人から真似て作ってみたんだけど、
案外ウマーくて驚いた。

646 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 14:42:42 ID:fgwGbArX0
炊飯器鳥がもうひとつだったので、湯にうまみが出てしまうのかと思い
ちょっと工夫してみました。

ジップに入れて保温しただけですが、一緒に普通に作った半身より
パサツキが押さえられていい感じです。


647 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 18:19:32 ID:uBqAMER3O
炊飯器鶏は、塩水入れずに塩をまぶすだけでやるほうが好きだ

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 18:22:27 ID:mG8Qd8+B0
>>646
鳥はむでもラップ派とそのままドボン派がいるからね。
自分はドボン派だけど、肉もスープも両方ウマウマに感じる。

>>647
同じく。


649 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 20:29:03 ID:XCHFGsADO
お湯ってタップリ入れなきゃならなかったのかな
肉が浸るまでしか入れなかったら30分保温しても完全な生肉だったw
スープ?もぬるま湯。


お湯を足してもう30分保温中…

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 20:32:14 ID:yFdfhq2x0
それ炊飯器壊れてないか?w
水の量に関わらずぬるま湯って変だろ。
しかも、理屈では水が少ないほうが温まるのが早いはずなのに。

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 20:57:55 ID:ZStqSo430
>>649
沸騰したお湯を使ってる?

うちの場合、ジップロックの中に塩をまぶした胸肉と少量の熱湯を入れて、しっかり空気を抜く。
炊飯器に入れて、そのまわりはたっぷりの熱湯で満たして、30分保温。
これで今のところ失敗知らずだよ。

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 21:00:46 ID:6avO7RWIO
下味付けたあとプレーンヨーグルトに一時間程浸けてからチキンカツにすると美味しいよ。(既出だったらゴメンネ)

653 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 21:25:36 ID:ZStqSo430
豚の味噌漬けのスレを見てたら、炊飯器鶏でやってみたくなった。
今漬けている
想像すると、ちょっとぼけた味になりそうだがどうだろうか…

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 21:35:29 ID:sYCg33nk0
冷蔵庫で冷え切った胸肉を冷え切った炊飯器に入れてお湯をちょぼちょぼ注いで
30分保温したらそうなるのかもしれないけど・・・・・


655 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 22:01:56 ID:XCHFGsADO
グニュグニュで大変美味しくなかったです(´・ω:;.:...
食中毒で死んだら線香よろしく

次つくる機会があったら、みんなの意見を参考にしてきっと美味い炊飯器鶏をつくっt

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 22:20:21 ID:z255DWphO
むね肉をガーリックとオリーブオイルとローズマリー少々に一晩漬け込んでフライパンでこんがり焼いてみろ!ンマァ(^O^)

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 00:28:07 ID:fMZukhDA0
>>656
うぉぉぉ〜!それ簡単で旨いよな。
俺はどっかのビストロで食って旨かったんでまねして作ったらほぼ同じのが出来た。
皮がカリッっと焼けてる所がまたたまらん!

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 00:30:03 ID:l1AFX2HY0
>>656
>>657
もうちょっと詳しく教えてくれ。
切り方や分量やソースは?

659 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 01:42:29 ID:OLexKeOkO
冬場のカモとか蓄えてるのなんて言うんでしたっけ?…ジブリじゃないし


660 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:17:25 ID:rgjCtI+1O
脂肪

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:29:16 ID:+DA/+Cxf0
ジビエ?
でも蓄えてるのとは違うな。

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:29:41 ID:OLexKeOkO
フランス料理とかなんで多分違うと思う

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:35:19 ID:mKzS0lxC0
語感からするとジビエっぽいけど意味が違うからなあ・・・もしかして蓄えるって
逆さに吊るして熟成させてる状態の事いってる?ジビエ料理で野鳥は大抵そう
やって熟成してから料理するんだけど・・・・

664 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:41:25 ID:OLexKeOkO
携帯なんでずれたっすけどそれを知りたかったっす。
鹿も言いますよね?

665 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:42:48 ID:Nmv1Jj8C0
すごい日本語

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 02:59:59 ID:mKzS0lxC0
>>664
鳥ほどでは無いけれども鹿も熟成します。というか一度PC環境で「ジビエ」を検索した方がいいと思うよ。
「ジビエ」って平たく言うと「狩猟肉」って意味ですから。

667 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 03:05:52 ID:+DA/+Cxf0
俺に謝れ><

668 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 03:21:20 ID:mKzS0lxC0
>>667
ごめんよw

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/22(火) 11:59:51 ID:LkwMTeEg0
地冷えだけでなく食物はそういうもんだろ。
牛や豚やマグロや白身の魚はたまた
大根や酒も熟成させるんですけどねえ。

670 :657:2008/01/23(水) 01:07:36 ID:GB3QsuPz0
>>658
簡単すぎてたいしたことは書けないが、大きめのむね肉なら半分、小さめならそのまま
自分の場合は粒の大きい塩と粗挽きコショウを適当に振って
乾燥ローズマリー(物によって香りの強さが違うのではっきり言えないが小さいスプーン3分の1くらい)
ニンニク1かけ、オリーブオイルは肉にまぶせれば良い位の量で30分位漬けるだけ。
皮の方から焼いて、色が付いたらひっくり返して、火が通ったら、もう一度ひっくり返して皮がパリパリに
成るまで焼く。


671 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 01:10:28 ID:UnIZbGiz0
マグロと言えば、本マグロが好きでよく冊で買うのだが、
メバチやキハダとかと違って、本マグロとインドマグロは、
すぐに色が変わってくるんだよな。
家庭用冷蔵庫の冷凍庫でも長期保存ができん。

スレ違いスマソ。

672 :646:2008/01/23(水) 11:29:23 ID:KQ3CdKrl0
肉自体の食感は良くなったけどもうひとつ感は拭えなかったので
もう一工夫してみました。
それは切り方。

ポイントは、できるだけ薄く切る、です。
ラップかジップしてうまみを閉じ込めた肉は弾力がありますから、薄切りにできます。
できる限り薄く切って、ポン酢+もみじおろしで頂くと美味い!
これはおすすめできます。

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 15:53:53 ID:axQTdgAO0
ずっと気になってたとりはむ作りました!
All Aboutのロール鶏ハムVre
何じゃこりゃジューシーで超( ゚Д゚)ウマー
たっぷりあるし柚こしょうが合いそうだから今日買ってくる

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 16:53:05 ID:lPnfBJA60
Ver ? Vre ?

675 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 19:12:31 ID:oKqz/DwZ0
食いすぎて
うんこが
Vreヴァリ

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 00:35:59 ID:f4vcZsw00
とりはむ作ったはいいけど量が多いもんだから普通に食べるの飽きてきた。
おすすめ調理法ある?

677 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 00:37:11 ID:2kJLVH580
鳥はむスレ覗いてみれ

678 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 00:57:40 ID:IbqF1XTx0
鳥はむを八宝菜の具に入れたらウマーだった

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 01:03:13 ID:SLf3wh320
ササミはスレチ?大量にあって困ってるんだが。
独身男に約50本のササミをどうせーちゅうねん。

680 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 01:24:08 ID:9RJlnALB0
50か、とりあえず冷凍するか塩蔵するか
半分くれよ

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 01:27:14 ID:IbqF1XTx0
うちにもササミ分けてくれw
愛犬のご飯に最適w

682 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 02:36:19 ID:MpaI0jNu0
>>679
胸肉と同じように料理しる
チキン南蛮とかも作れるよ

683 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 07:46:23 ID:WkmMunNO0
>>679
一応、ささみのスレもある
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066505419/l50

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 17:15:25 ID:2kJLVH580
>>679がそんなに大量のササミを何故入手したのか、そこが知りたいw

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 21:43:08 ID:SLf3wh320
バーちゃんがぶらりと現れておいてった。粋なばーちゃんだろw

686 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 21:51:12 ID:IbqF1XTx0
叩いてミンチにして、鶏ハンバーグ。

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/24(木) 23:34:31 ID:ClayD7/x0
確かにミンチは楽でいいな

688 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 01:15:14 ID:Ks8uSfx70
>>685のバーちゃんがどこでどうやって大量のササミを入手したのか、そこが知りたいw

689 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 01:48:31 ID:M1g7pFim0
鶏バーグは豆腐と混ぜて作るわ

690 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 01:59:37 ID:DiGhjCgM0
作って一晩寝かして再加熱したほろほろの胸肉のトマトカレーが好き
作る前に一晩カレー粉と塩コショウとニンニクオリーブオイルに漬けとくと
ほろほろになってもパサパサしない。

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 02:04:56 ID:RNHPYW920
>>4は本当はササミでのレシピなんだが試してみたら?

692 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 05:49:33 ID:ytZIhrh90
とにかく酒蒸し、あとは三つ葉とか水菜と和えてポン酢で食べてもいいし
ゴマだれ作ってキュウリとくらげで棒々鶏にしてもいいし、
ビールに十数分つけこんで小麦粉ふってクレイジーソルトとチーズで焼き込めばちょっとしたディナーメニュー。
ささみわけてくれ

693 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 08:52:06 ID:sOZR0XAD0
ボディビルダーなら大喜びでパクつきそうだ。
味付けせずにw

694 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/25(金) 13:42:42 ID:5PFbNIC20
ビルダーにとって、食事は味を楽しむ物と言うよりも
筋肉を育成する為のエサだからな。

695 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 01:59:37 ID:vkeAA7P30
おまえら炊飯器鶏炊飯器鶏ってバカじゃね?

とか思いながら読んでいたが、今日その認識を100%改めた。
むね肉でやると美味いな!

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 08:22:52 ID:9S8VGQLY0
俺も、炊飯器鶏は
もも肉よりむね肉のほうが好き。
刺身食ってる感がたまらん。

697 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 13:31:45 ID:kR6zHTGn0
炊飯器鶏をサイコロ状に切って、
甘辛醤油でさっと生姜焼きにしたら
お弁当のおかずとして最強でした。

698 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 15:12:10 ID:wKys3YcW0
>>679
12本は、筋とってフライ用に、塩こしょう、小麦粉、卵液、パン粉して冷凍
一食3本で、4食分
12本は、>>680
12本は、>>681の愛犬に
12本は、ビルダーを目指している>>692
2本は今夜食べる

699 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 00:20:37 ID:DE6q88MG0
>>697
サイコロ切り、その手があったか
豚のチャーシューでもサイコロ型があるよね
使い勝手が良さそうだ

700 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 04:23:03 ID:+CDZqXx60
>>699
サイコロおすすめだよー。
スライスをソテーすると火が通り過ぎて
せっかくの炊飯器仕上げが台無しになってしまうけど
サイコロならもっちり感が保てます。

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 18:29:39 ID:KFEeDNfT0
塩コショウにクミン、オレガノ、チリパウダーetcを適当に振って
ソテーにしてウマーな日々

702 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 18:53:46 ID:11RRAO2x0
>>698
ちょうど愛犬用に12本分ささみ買ってきたんで、
あんたにもらったような気になったw

>>700
炊飯器鶏さいころステーキ、よさげ!
さっそく明日あたり試してみよう。



703 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 22:58:08 ID:XAjU2RcX0
洗ったジャガイモ2個を皮がついたまま適当に切って
10分くらい茹でる
にんにく2カケを薄切りにしてフライパンでカリカリになるまで焼く
とりあえずにんにくは小皿に取り出しておいて
鶏肉200gに塩コショウして皮のほうからフライパンで炒める
適度に焦げ目がついたら、茹でたジャガイモを投入
脂が全体に回ったらにんにくを混ぜる
クレイジーソルトを少し入れて、カレー粉を小さじ1.5くらいを入れ
最後に全体を混ぜて出来上がり

ウマス、鶏肉最高


704 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 01:12:55 ID:7FrhDS1T0
ささみって取りハム可能?

705 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 01:14:56 ID:LbNVvd0r0
>>704
可能。当該スレ逝ってテンプレとまとめ嫁
塩多すぎないように注意ね

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 01:31:22 ID:uTmReAP20
ちょっと考えたんだけどさ、炊飯器鶏を作った時のスープを無限に使い回しして連続で
炊飯器鶏を作り続けたら最後にもの凄く旨みの豊富な炊飯器鶏が出来たりしないか?

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 02:13:22 ID:MODQvDz50
最後っていつ?死ぬ時?

708 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 02:32:26 ID:gaD5pRnq0
飽きた時。

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 10:10:06 ID:50WcmApLO
ご飯炊きたくなった時

710 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 11:34:26 ID:5VgJUnSJ0
炊飯器にスープ入れっぱで放置したら夏場ヤヴァスw

711 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 11:49:32 ID:ba2pJ2PN0
なんでおまえらササミや胸肉あるなら鶏飯作らないの?
最高なのに。

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 12:25:03 ID:p2iKWMEP0
>>711
多分牛蒡が無いから。

713 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 12:42:35 ID:hgcyPbqv0
>>711
それが けいはん なのか チキンライス かによって答えは変わるが
海南チキンライスならよく作る。

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 13:09:14 ID:7FrhDS1T0
>>706
マジレスすると濃すぎるとまずいよ。適量が吉

715 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 13:13:31 ID:P6P6aZK40
そう言えば炊き込みご飯を随分作ってないな…
けど鶏腿にしちゃうんだよな
ムネでも美味しいレシピってある?

716 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 14:07:18 ID:lD8IPvGV0
自分はホワイトソースと胸肉の組み合わせが以外に好きです

・軽く開いて厚みを取って塩コショウで"どぎつく"味付け。、
・オリーブオイルを利用してオーブンかフライパンでこんがり焼く
・上からホワイトソースをかける。
(肉を塩コショウできつく味つけておけばソースに塩やコンソメはいらない)
・ソテーしたにんじんやらゆでたほうれん草やら好きな野菜をそえて見栄え整えて完成。

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 18:41:21 ID:BD0812n00
>>711
「けいはん」なら鳥はむと、出来た黄金スープで作ることあるよ。
叩いた梅干と刻み青紫蘇を入れるのが好きだ。

718 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 19:26:36 ID:FRbaYorZ0
昨日買った鶏胸肉が三枚冷蔵庫にあったなーと思い出し
ここの板見つけたのが昨日の夜中。
二枚を今日さっそくピカタにしてみたらほんとに美味しく出来て、
子供達もおかわりしてくれました!
もう一枚は炊飯器に入れました。
米の上に肉置いて、時間無かったので早炊きで炊きました。
普通に蒸し鶏出来ててご飯も炊けててびっくり。
細長くさいて冷蔵庫に入れてます。
お弁当のおかずに使えますかね?

あ、この板のみなさんに感謝です!
私料理下手なもので・・・。
レパートリーが増えて嬉しいです。
ありがとうございました!

719 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 19:44:54 ID:rXFGLBTm0
ガンバレ

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 19:52:57 ID:2xfYDBe30
とりめしだと思うんだが

721 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 22:02:47 ID:+R1pkep/0
>>720
けいはんでしょ。奄美名物の。
パパイヤの味噌漬とか入れるんだっけ。

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 22:12:56 ID:KfbJp8qK0
ジップロック使ったんじゃないのかな?

723 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 23:14:47 ID:uTmReAP20
だよなw そのまま炊いたらまさに鶏飯だ。

724 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 04:47:11 ID:35/rSHFf0
鶏飯作ってみようかな

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 06:01:54 ID:/EPNDWDC0
>>45-46
鶏胸の唐揚げおいしかった
玉ねぎ効果だね
ありがとう

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 10:25:22 ID:PrZHroCm0
>>700
炊飯器鶏で唐揚げやチキン南蛮をよく作る。
火が通ってる分、表面に揚げ色が付けばいいし
中はふっくらジューシーで失敗がない(中が火が通ってないなど…)
朝の忙しい時なんか時間の短縮にもなるよ。

727 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 11:38:26 ID:Ifpgl7A+0
>>725
玉葱入らなくてもおいしいよ

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 12:54:14 ID:L8qFcYH/0
既出ならごめん。胸肉って下処理の時、ビニール袋に少量の酢と一緒に入れて
揉み込むこと15分ほどでヤワヤワになるよね。

昨日これで胸肉のカレー作った。柔らかウマーだった。

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 13:45:59 ID:3esCzZ480
マヨネーズに漬け込むとやわらかくなるというのがあったけど
あれはマヨネーズに含まれる酢成分のせいだったのか。

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 13:51:17 ID:L8qFcYH/0
多分そう。
肉に酢、は牛・豚・鶏すべてに使える。
豚角煮もビーフシチュー・カレーも唐揚げもこれでふわ・トロだ。

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 13:59:41 ID:yDka9e0n0
酸っぱくならないの?

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 14:00:58 ID:cCIqWucG0
>>731
つ 適量

ほどほどの酸味を旨く使えば塩分を控えることもできる。

733 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 14:06:18 ID:L8qFcYH/0
>>731
ならないよ。
あ、一応酢に漬けた後は水で揉む。これはささっと揉むだけ。

>>732
待て待て、塩分を控えられるほどの酸味ならすでに「すっぱい」と思うよw

734 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 14:09:38 ID:L8qFcYH/0
途中で送ってしまった、ごめん。

酢は胸肉1枚に対して大2〜3ぐらい。別に計る必要は全然なくて袋に入れて空気を軽く抜いて
揉んだら全体に行き渡る程度でOKってところ。
そもそも試してガッテンだかの「おいしいビーフシチューの作り方」で肉を酢に漬けて30分て
いうのを読んで、他に流用してみたらヤワヤワになった!という流れでした。

そこで「なぜ酢で肉が軟らかくなるか」の説明があったけど忘れたw

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 18:25:56 ID:8JK+fwU80
厚めのそぎ切りにして片栗粉まぶして、ごま油で両面焦げ目が付くまで焼いた後
醤油、みりん、味噌を混ぜたタレをまぶしてさらに数秒炒める。
片栗粉のおかげで本当にジューシーでうまい。

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 20:28:39 ID:6710eh4R0
鳥ハムの最後の茹で部分を、炊飯器鳥でやったらどうなるのでしょうね?
鳥ハムスレで聞いた方がいいかな?

737 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 20:40:54 ID:cCIqWucG0
>>736
鳥はむスレで訊いたほうがいいとは思う、が、一応書いとくと、
鳥はむスレではかなり一般的な方法だよ。

738 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 21:31:29 ID:6710eh4R0
>>737
ありがとうございます。
現在実験中

20分だとそろそろ出来上がる・・・

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 21:38:36 ID:6710eh4R0
鳥ハム試食中です。
(`ζ´)<んま!イ!

微妙に塩抜きが足りなかったかもですが、スンバらしいです。
炊飯器鳥よりずっといい。
発明した人は凄い。

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 21:45:55 ID:a0Cd3lvWO
>>739
(´・ω・)つ【住み分け】

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 22:21:46 ID:cCIqWucG0
>>739
だからあっちでやれって言ったのに…

鳥はむスレで「鳥ハム」表記とか「炊飯器って画期的じゃないですか?」とか書かないようにね。

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 23:02:27 ID:MV80dxQR0
名前に目くじらたてるのはただの基地外

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 23:10:19 ID:K6Vuysz70
捕鯨基地を連想した。疲れてるな。。。

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 23:16:00 ID:LiVDXCO80
>>742
検索できない

745 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 02:17:33 ID:YQIlcc5FO
こんな季節ですがレモンと醤油で炊飯器鶏いただきました。
あっさりさっぱり、刺身のようで美味しかった〜

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 04:24:08 ID:FgJNkZOZ0
上のほうで出てた胸肉の1夜干しやってみたんだがこれはうまいわ。
すっげー安物でも、干せばある程度の食材にはや代わりする。
塩+干すことによるアミノ酸への分解と水分って重要なファクターなんだね

冷蔵庫用にアレンジしてくれた人のやり方でやってみたんだけど、
うちの冷蔵庫では乾燥があまりうまくできなかったんで2日くらい放置してみた。塩が入ってるからぜんぜん悪くならなかった。
触ってもべたつかない程度の肌触り。塩による分解が進んでたのかも。

胡椒小麦粉パン粉にバジルつけてソテーにしました。パン粉のつなぎは卵がなかったんでマヨネーズで代用。うまかたー

747 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 12:33:24 ID:V6GQanK10
寒い日が続くので、冷たい炊飯器鶏はつらいなーと考えたメニュー。

玉ねぎと生姜とにんにくをすり下ろし(ミキサー使用)
醤油・酒・砂糖を加えて沸騰させる。
玉ねぎの甘みが出たところで、大根おろしとスライスした炊飯器鶏を投入、
沸騰しない程度に加熱。

ご飯にウマー、酒にウマママー。
体もあったまって幸せ気分でした。

748 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 18:42:36 ID:VRKUt0rZO
数日前、味噌ベースで炊飯器鶏やってみたけどイマイチ
やっぱり塩だな

749 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 23:27:24 ID:eJw4y4er0
炊飯器鶏作ってみた。プリプリして凄く美味しかったよ。
でもスープで炊いたご飯のほうは不味くはないんだが、少しくどいかも。
酒と醤油を少し加えてみたんだが、もう一手間加えた方が美味しくなりそうな感じ。


750 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 23:38:57 ID:F3kb0DIE0
チャーハンにしちゃえば?

751 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 23:45:02 ID:r0mjD7b90
うどんやそばに入れれば?

752 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 00:06:08 ID:y8V1JuN00
>>749
何枚の肉を炊いて出来たスープの量がどれぐらいで、何合の米を炊くかによって
濃さが違ってくるからねぇ・・・これは試行錯誤で黄金率を見極めるしかないw

あと、エスニック方向にもってくならシャンツァイ、
洋風にするなら刻んだパセリなんかを混ぜるのもいいよ。

753 :749:2008/01/31(木) 00:26:19 ID:UdCIk1xL0
いろいろ参考意見をありがとう
とりあえず今回のご飯の残りはチャーハンにあいそうなので明日作ってみます。


754 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 00:37:42 ID:6kL8Xq0b0
ご飯をスープで炊くときは、しょうがの絞り汁をほんの少しだけいれるとぐっと風味も味も良くなるぜ
しかもしょうがの味はしないから色々使える

755 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 11:19:46 ID:NRBy47Gl0
おっぱいぷるん画像
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/cat/1201048049/

756 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 15:10:58 ID:CQi1VI/h0
胸肉を火を通して裂く

キャベツ、白菜などの野菜をざく切りにして軽く茹でる(レンチンでもおk

水を切って、肉と和える

その他お好みで適当な野菜を盛り付けて、上に温泉卵をのせる

温泉卵をくずしながらポン酢をかけていただきます。


カロリー低いし、たんぱく質と野菜がしっかり取れてウマー!
温泉卵とポン酢の組み合わせが最高!

757 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 15:56:52 ID:vxwGAm1s0
今週から、我が家の愛犬のジャーキーは
中国産ササミジャーキーをやめて、主に国産鶏むね肉で自作になった。
自分の酒の肴にもなって、ウマー


758 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 16:01:44 ID:Jv9r6dJh0
>>757
作り方kwsk

759 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 17:09:48 ID:aQCZ3soR0
>>757
俺なら犬にあげる前に全部食べてしまうな

760 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 17:39:18 ID:vxwGAm1s0
>>758
細く切り分けて、包丁の背で叩いてのばして、アルミホイルに乗せて、
200度のオーブンで片面30分、ひっくり返して10〜20分。
ちょー簡単。

自分用には塩を振って、カリカリになる前に取り出すといい。


761 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 17:42:08 ID:Vy/RLQIx0
>>757
俺なら犬を揚げて全部食べてしまうな


762 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 17:43:36 ID:Jv9r6dJh0
>>760
おおsunkus.
明日やってみる

763 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 17:53:22 ID:vxwGAm1s0
>>761
朝鮮へ帰れ

>>762
冷ましてから、ワンコにあげてね。

764 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 18:04:57 ID:N4YS1Tde0
>>761
おおsunkus.
明日やってみる

765 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 19:13:14 ID:jX+qS/tv0
sunkus


766 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 03:33:39 ID:D5P5WJr20
このスレにぜひ一言言いたい

sunkus

767 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 04:00:43 ID:JqmH+mOM0
すぐそこ

sunkus

768 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 05:23:36 ID:LManZ8W40
http://saisyoku.com/pics_killed.htm
牛が生きたままミンチにされます
鶏が壁にぶつけられて殺されます
七面鳥が棒で殴られてころされます
豚が生きたまま喉を切り裂かれます
ひよこの半分、オスは不要なので袋でまとめて圧死されます
肉食は人間の金もうけのためのエゴであり、気持ちの悪い嗜好です。


769 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 10:44:49 ID:GFuFlnFV0
南無阿弥陀仏。
生き物に感謝してきょうも命をいただきます。

770 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 11:47:14 ID:hQCrJDGO0
手を合わせて、今日もいただきますとごちそうさまを言おう。

771 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 12:00:34 ID:EoucBJV10
だな。
命をいただきます。
感謝して美味しく。
作ってくれた人、
ご馳走になりました。

772 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 22:01:59 ID:x06uGzY4O
いのち
sunkus

773 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 22:35:47 ID:7uJO+RTa0
何この名言

774 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 23:50:33 ID:FN7Unuxa0
いのち
すぐ そこ
sunkus

775 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 01:14:03 ID:MsaaBGka0
鳥肉をグリルで焼いて照り焼きにするのはおいしいですか?

776 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 01:42:14 ID:CnVjgpCf0
>>775
モモならいいけどグリルで焼くと油落ちちゃって
パサパサにならんかね

777 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 02:46:31 ID:zFAYf2AC0
タンドリーチキンのポソポソ感が許せる人以外無理だと思う。

778 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 05:30:08 ID:3YKEnoXaO
この前このスレ見てタンドリーやったけど
ジューシーすぎたんだが‥

779 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 05:35:07 ID:lpCYGdIQ0
タンドリーは段取りが大事

780 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 10:24:30 ID:LWQfS4N3O
>>779 誰がうまry

781 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 14:03:48 ID:4pBhK6th0
ダンドリチキンか。

782 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 14:21:00 ID:YvdBupJU0
>>781
無粋なやつだな

783 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 15:30:30 ID:Exw7KHsQO
前のレス見て肉食うのやめようかと思ったけど
医療の動物実験でも殺されまくってるの知って、どうでも良くなった
肉食わないのは出来るけど薬飲まないのは無理だし

784 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 15:36:07 ID:InG6LqdA0
ねえ 万能細胞が発見されたじゃん。
あれつかったら、10年後くらいには 鶏モモ肉だけとか牛ロースだけとか増殖できないだろうかね?

785 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 15:48:04 ID:tHXW2KEtO
>>784
そういう研究もされてるんじゃない?試験管の中で培養された肉なんてなんとなく食べたくないけど(>_<)

病気の人のために移植用の臓器を量産する研究が進んでるみたいだから、食肉にも応用可能だと思う。

786 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 16:18:32 ID:0aH3x03k0
チキンジョージ博士思い出した

787 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 20:19:25 ID:busk/N16O
おなかすいた(´・ω・`)

788 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 22:38:12 ID:QYTDTCZA0
鶏肉でシーチキンの味を再現するレシピ教えてください

789 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 01:06:18 ID:oNyXge1F0
マグロでヤレ

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 01:52:07 ID:lF9NLHLB0
>>781
ダンドリ、キチンと。

791 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 02:48:05 ID:fSuTAKOWO
>>788
加熱したおしてボソボソにして、細かくさいたらそんななるんじゃない?
市販のサンドイッチとか、カレーって鶏の筈なのにツナみたいな奴がしばしば混ざってるし。

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 02:56:39 ID:XXRNWtZx0
>>788
圧力鍋で煮てサラダ油に漬けてみたら?

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 07:52:13 ID:WnjX5sel0
オーブンでローストビーフを作るように作ったらうまいと思う。
ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルと塩を混ぜてたたいてペースト状に。

胸肉の皮側に塗りつけ250度(予熱済み)に3分、
150度で8分くらいでおいしく出来るのではなかろうか。
そのときに付け合わせの野菜をいれておけばおいしいだろうし。


まだやったことないけど。

794 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 08:44:32 ID:1Qi/auIv0
>>788
ツナなら、素直に缶詰買ったほうが早いだろうw

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 13:07:52 ID:3OBmRQfA0
鶏肉でシーチキンの味を再現出来るの!?
もし出来るのなら私も知りたい!

アレで魚が食べられない家族がいるんで

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 16:17:52 ID:V5Oq8KYn0
シーチキンってもともと鶏肉の代用品だと思ってたがw

どうせマヨネーズとかオイルであえるんだろうし、
普通にむね肉を茹でて裂けばいいんじゃないの?
たぶん、いちばん神経使わずにすむ調理法だと思う。


797 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 16:25:30 ID:td/dgCtL0
特売の胸肉の臭み消しってどうやってますか?
自分はトリ好きなので問題ないのですが、家族が気になるらしく
鳥ハムの茹で工程でショウガ、青ネギ、日本酒などを試しましたが
評判はいまひとつです。

もっとどかーんとコショウたっぷりで漬けなきゃダメかな?

798 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 18:27:41 ID:XXRNWtZx0
>>795
それっぽいのが缶詰であるよ、ささみの水煮缶が
多分ノンオイルのツナとかわらんと思う

799 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 18:32:21 ID:aAOhRSLd0
似たようなものってことだと、炊飯器鳥21時間保温コースのときの鶏肉がツナに近かったな
作ったの忘れて完全放置しちゃったときだったんだけど、ながーく保温していた分肉がほろほろになって簡単に崩れた。
ぱさぱさなところもツナに近い。

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 18:46:34 ID:3OBmRQfA0
>>798
レストン。あれマズイんだよねぇ・・・
ノンオイルのシーチキンもいまいちだし、やっぱオイル漬けが肝なのかな。
密閉しないとオイル酸化するし、家庭で作るのは難しそうだ。

>>797
ハーブなどは茹で行程じゃなく漬ける時に入れるといいよ。
ニンニクおすすめ。

801 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 18:57:47 ID:XXRNWtZx0
>>800
ツナも脂無しは不味いしね、市販のツナサンドは
ツナを袋に入ったまま油と混じるまでこねるそうだから
フープロでサラダ油と混ぜてみるとかどうかな

802 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 19:36:03 ID:td/dgCtL0
>>800
なるほど漬け込みで
ありがとうございます、試してみます。

803 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 21:53:38 ID:NnbHjGqg0
>>788です

ツナ缶を買えば早いのは分かっているのですが
この先マグロがどんどん高くなりそうな気がして
鶏ならある程度価格が安定してるかと思ったのです

かつおだしで圧力鍋か保温調理でオイル漬け試してみます。
ありがとう

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 10:47:41 ID:4BftWLXK0
>>800
オイルが酸化する前に食べきればいいのでは?
うちは、バジルを使ったジェノベーゼソースを定期的に作るけど、
自作ジェノベーゼの保存は、容器の上面を常にオリーブオイルで
覆って冷蔵ってのが定番。


805 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 14:50:25 ID:ehlUHEvK0
もともと羽衣が風味が海の鳥って意味で作った言葉だろ
シーチキン。JJk
普通に煮て身をむしってみたら

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 23:06:58 ID:9aWdDCG40
簡単なものだけど、れしぴ。

@鳥胸一枚に塩コショウを降って、小麦粉はたいとく。
Aサラダ油でいためる、表面がカリっとしてくるまで
Bざく切りホウレン草1束とシメジ1パック、缶詰コーンを投入
Cコンソメ砕いて入れて、水1/3カップと白ワインを適量(大匙1/2くらいかな)を入れて、ちょっとぐつぐつ
D火が通ったらたべごろ

あっさりしておいしいよ

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/04(月) 23:07:51 ID:9aWdDCG40
訂正w
胸肉は一口大に切ってね。




簡単なものだけど、れしぴ。

@鳥胸一枚を一口大に切り、塩コショウを降って、小麦粉はたいとく。
Aサラダ油でいためる、表面がカリっとしてくるまで
Bざく切りホウレン草1束とシメジ1パック、缶詰コーンを投入
Cコンソメ砕いて入れて、水1/3カップと白ワインを適量(大匙1/2くらいかな)を入れて、ちょっとぐつぐつ
D火が通ったらたべごろ

あっさりしておいしいよ


808 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 00:44:20 ID:1tMKNMhg0
その作り方だと、ほうれん草は煮込まず
水分が煮詰まったころ投入したほうがよくないか。

809 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 00:51:55 ID:+vXNN1CF0
あ、そっかホウレン草はあまり火を通しすぎないほうがおいしいか

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 00:53:10 ID:CdIGZQuZ0
胸肉って、圧力鍋使ったら柔らかくなる?

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 01:17:39 ID:cqpAH9gj0
胸肉は火を通しすぎると堅くなるから圧力鍋に向いてないよ。
固い素材を柔らかくするのに向いてるはず

812 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 01:21:58 ID:CdIGZQuZ0
>>811
なるほど。
ありがd

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 02:12:09 ID:1tMKNMhg0
>>809
あ、いや煮込んで美味しかったならそれでいいんだけど、色合いとか考えちゃってw
葉っぱ系を煮込むならキャベツもいいかもね。これも旬だし。

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 02:15:34 ID:p+2bGxvf0
今日適当にあるものでつくった
・ムネ肉を真ん中から切れ込み入れて両側に開いて2倍の広さに
・塩と胡椒とニンニクとパルメザンチーズとバジルソースを塗ったくってもとに戻す
・ラップで出来るだけ密閉するように二重に包んで適当に筒っぽくする
・お湯を沸騰させた所に放り込み、一分煮沸させたら火止めて蓋して適当に放置。二十分くらい?
うまいけどパルメザン地味すぎた スライスチーズあったらソッチのが絶対良いと思う

815 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 13:16:06 ID:mW4Kz+yd0
パルメザンとバジルソースなら黄金コンビじゃまいか

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 00:58:40 ID:lrzi0zPs0
>>814
オリーブオイルで焼きたいな

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 01:20:45 ID:0eLqIlCr0
>>816
焼いた胸肉の食感あんま好きじゃなかったもんで
柔らかくなると噂の保温調理っぽいことをしてみたかったんだ

ちなみに今日は胸と腿を一枚ずつ
伝説の炊飯器で保温一時間したら美味くて背骨が伸びた

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 10:36:58 ID:lPVlkf6w0
その、古代アステカ文明の遺跡から発掘されたという
伝説の黄金炊飯器についてkwsk


819 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 15:34:11 ID:wZziKdXBO
炊飯器ネタいい加減あきた


820 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 17:17:13 ID:iwyIcXtQ0
じゃぁそろそろ違うレシピを書いてね

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/06(水) 17:27:03 ID:DEXp4kNI0
イシバシレシピでやってたチキンソテーウマウマ

822 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/07(木) 23:39:24 ID:N6fngnh60
冷めても美味しい、炊飯器鶏の甘辛漬け。

●漬けタレ:
胸肉の皮を外して細かく切り、弱火でじっくりと鶏油を取る。
鶏油がある程度出たら、酒、麺つゆ、蜂蜜、黒胡椒、白ごまを入れて
少し煮詰めて出来上がり。人肌くらいまで冷ます。

●肉の処理:
胸肉本体は炊飯器鶏に。
スライスしてから、上記の漬けタレに30分漬け込む。

あとは食べるだけ。
黒胡椒と白ごまは多めが美味しい。

823 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 00:52:43 ID:8Sq7QoiJO
>>822
そういえば、鶏チャーシューも
刻んでノンオイルで軽く鶏皮炒める→煮汁入れて焦がさないように煮詰めて
薄味にした炊飯鶏を付け込むとしっとりウマーだもんね。

鶏チャーシューがパサつくように感じる人にはおすすめかも。

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 19:11:49 ID:N/LIdlNl0
胸肉はやっぱ・・

チキン南蛮!!!

揚げたてのチキンカツはうまい!!!!(冷めたらモサモサだが・・

825 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 20:39:44 ID:zHRmyAIw0
せっかく低カロリーなのに高カロリーにしなくても

826 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 20:41:03 ID:89nPzGKCO
炊飯器で肉入れるの嫌なんだってば!
匂いが取れなさそう。

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 20:42:17 ID:ogyxd3kc0
炊飯器鶏を作ろうと思わなければいいよ。

828 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 20:53:06 ID:zHRmyAIw0
圧力鍋で作ってみたらどうだろう

829 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 20:56:27 ID:ogyxd3kc0
硬くなった

830 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 22:25:19 ID:A1Y9Zz2dO
825さん…確かに!(笑)


安いから(セールで一枚100円)よく買って
高カロリーにしてしまいます(笑)

チキンナゲットとか

低カロリーだと…酒蒸しにして ほぐしてサラダですかねー(春雨ときゅうりとか)
テリヤキは結構 パサパサしててもイケる

831 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/08(金) 23:41:24 ID:MmFES6kY0
>>824
さくっところもとタルタルはいいよな

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 01:53:31 ID:v4GjyxZJ0
ぬか漬けスレより

390 ぱくぱく名無しさん sage 2008/02/08(金) 00:03:28 ID:LKWck0/cO
鶏胸肉を漬けてみた
日曜日に漬けて、今日取り出してグリルで焼いていただきますた
胸肉がパサつか無いで柔らかジューシーに焼きあがります


833 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 03:40:13 ID:6NvZ+1Db0
>>822
作りもせず勿論食う前から美味さを確信した。料理自体の造りが無駄なく美しい。明日早速試す。ありがとう。

834 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 06:28:29 ID:5MUVlVGAO
>>826
何故ジップロックを使わない

835 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 06:29:36 ID:olAcXaxj0
元々テキン南蛮って、パサついて食べづらい胸肉を何とかして食べられるようにしたものだしねえ
だから卵に油にマヨネーズにってカロリーの大盤振る舞い

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 08:07:53 ID:WYcwo3H90
\48/100gだった。
でかいの4枚買っても\558だった。


837 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 08:47:40 ID:BKKA7dFXO
こないだ三分クッキングで塩昆布(細切り)を使った
炒め物をしていて、それを胸肉と適当な野菜でやってみた。

胸肉を削切りにして、醤油・大蒜・酒で下味を付けて、
片栗粉を塗して焼き、一旦皿に除けて、
野菜を炒める(私はキャベツともやしを使った)
肉を戻し入れ、塩昆布を入れる
(TVでは鋏で細かく切ってたけど、そのまま入れた)
昆布がしんなりしたら出来上がり。
味付けは肉の下味と塩昆布だけで、
かなりアバウトに作ったのにウマーでした。

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 12:41:35 ID:EWoALl2f0
生のササミとネギ少々、ワサビと醤油、植物油をミキサーすれば
ネギトロになりそうだな

839 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 15:25:36 ID:JOiGA9Mc0
>>836
うちの近所は月曜限定でグラム39円だぜ(`・ω・´)
月曜は肉屋に行く日と決めてます。

>>838
スレ違い

840 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 15:27:12 ID:u7sSxdLfO
はなまさのれいとうとりはあんぜんですかハテナ
中国産だからねんてというはずからもありがあるのでこの中にありたいなって事?

841 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 15:45:13 ID:/WIQ0LLO0
2行目の意味が分からない

842 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 16:21:05 ID:nS7q205A0
日本語でおk

843 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 16:52:59 ID:5MUVlVGAO
中国人なんじゃね

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 16:58:30 ID:JOiGA9Mc0
母親からのメールを晒せスレに貼ったら
解読してもらえるかも

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/09(土) 23:27:44 ID:PQ9gHtCh0
テキン
なんだかネイテブな発音に近い気がする

846 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 01:30:53 ID:EL6I1efX0
テッキン クックト イン デンキガマ

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 02:53:39 ID:RoDoqazX0
>>845
tickenじゃないぞ? chicken だぞ?

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 04:16:01 ID:7fU+G3v20
テキンを減らせ

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 05:27:00 ID:WG/ntuZvO
テキン原人

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 13:22:49 ID:hJbFcUei0
カテキン

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 16:06:36 ID:ptwVnqZY0
テキンコンクリート

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 19:25:49 ID:txPG+uSK0
ちんこテキンテキン

853 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 19:44:07 ID:lX8zCrch0
お前ら…
















早くテキンの話をしようぜ

854 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 19:55:31 ID:2YGn2jWU0
韓国だと、フライドチキンが「フライテキン」
ヤンニョムチキンが「ヤンニョンテキン」
だった気がする。

テキンなんて言ってると、おまえらそのうち
朝鮮人化するぞ。

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/10(日) 21:39:37 ID:FAWTZsXE0
テキン原人

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 01:01:06 ID:JZgYuQx50
>>855
ガイシュツだ
このテキン野郎

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 01:32:00 ID:tENVhA/G0
酔っ払うと鳥はむもしくはチャーシューを1kgくらい食ってしまうんですが無駄にしないためには腕立てを何百回すればいいですか?

858 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 03:25:13 ID:OCLijO630
>>857
何百回も出来るような運動強度で腕立て伏せをする事自体が無駄。

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 19:58:03 ID:htp47eGg0
>>857
床に仰向けに寝そべって、
その状態でエア腕立て伏せを239回くらいやればOK。

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 20:07:36 ID:SDvFNZlW0
むしろ腹筋スレいけばいんじゃね?ww

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/11(月) 23:28:33 ID:tENVhA/G0
ブラボー!おお…ブラボー

862 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 21:52:32 ID:3+itnBk50
随分昔にとってあった雑誌のレシピの切抜き
胸肉で作ってもうまかったよ。

油淋鶏風たれがけ丼(四人分)

鶏もも肉 3枚
塩    小さじ1/2
酒    大さじ1
かたくり粉
【A】 
 しょうゆ 大さじ3
 みりん  大さじ3
 砂糖   大さじ2
 酢    大さじ1
 ごま油  大さじ1
水     150mℓ
粉末だし  8g
長ねぎみじん切り 1/4本
おろししょうが  1/2かけ
紅生姜
揚げ油

1 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、酒をもみ込んで10分置く。
2 @にかたくり粉を手でぎゅっと握るようにおしつけ、170度の油で揚げる。
3 【A】をなべで煮立たせ、水150mℓ、粉末だし、Aをくわえる。
  肉にたれをからませながら3分ほど煮る。
4 Bに長ネギ、おろししょうがを加えごはんの上に盛り、紅しょうがをのせる。 




863 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 23:34:32 ID:shZsACeJ0
炊飯器鶏と鳥はむの中間くらいの塩かげんで漬けた胸肉を使った、簡単シチューのお勧め。

少なめのお湯でざく切り白菜をさっと茹で、そこに
ひと口よりちょい大きめ(から揚げくらい)に切った胸肉とローリエを投入して火を止める。1時間弱放置。
その間に玉葱を炒めてホワイトソースを作る。固めに仕上げるのがポイント。
完成したソースと胸肉&白菜のスープを合わせたら
肉はプリップリ、でもじっくり煮込んだかと錯覚するほど濃厚なクリームシチューになりました。
余熱調理に、今回はルクルーゼを使ったけれど、炊飯器でも大丈夫だと思う。

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 23:53:32 ID:StfOlWPM0
>>862
どうでもいいけど大さじ小さじとか言ってるのに粉末だしだけの8gというこだわりにワロタw

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:30:14 ID:3lAgK0Zm0
>>864
スティックタイプのまるまる1本と推測。
我が家にはないので誰か台所で見てきてくれw

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:55:50 ID:jjuSLBgd0
アトピーの特効薬のようにいわれた木酢液には発がん性も?
で、木酢液は鶏にも食わせているらしい
気をつけよう
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=10887

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 00:59:16 ID:3WpZza6E0
この値上げ時代に、むね肉料理は家計の救世主。
鳥はむ&炊飯器鶏は、定番メニュー。

868 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 01:05:52 ID:3oTuHOqz0
粉末だしの8gって小さじ2位かな?

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 01:18:59 ID:1QCDmieD0
>>866
アトピーは免疫性異常が原因ではないかという説が有力な疾病で、
喘息と同じくらい厄介。木酢ごときの迷信が特効薬になるなら
誰も苦労しない。

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 04:49:14 ID:naVzgFuh0
>>869
マルチの荒らしです。スルー

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 13:28:31 ID:QXTTCumXO
唐揚げ作るのに、小麦粉と片栗粉どっちも使ったほうがいいの?

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 13:31:26 ID:vptN6YdY0
好み

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 15:23:15 ID:4nKhatni0
俺は片栗粉
漬け込んだあと揉み揉み

874 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 19:55:02 ID:sBwWl1pfO
鈴木宗男

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 20:16:36 ID:lUQfHFFW0
片栗粉だと竜田揚げじゃないの?
好きだけど胃にもたれるよね。

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 20:19:37 ID:gpZD20/EO
ブラジル産の解凍胸肉を買ってきたけど果物ナイフじゃ全然きれません
もう一回冷凍すると味悪くなったりする?

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 20:37:27 ID:4v40Yss70
上の方にあったオリーブオイル、ガーリック、ローズマリーのソテー今食った。
ローズマリーがこんなに合うとは・・・・非常に美味い。感謝。

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 21:08:59 ID:3WpZza6E0
>>876
解凍して再冷凍だと、食感悪くなるし味も落ちるよ。

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 21:16:11 ID:y8YoBSIE0
ブラジル産って大丈夫なのか・・?

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 21:18:51 ID:VsY5BbTa0
>>879
ブラジル産は安全で有名なり

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 21:22:12 ID:EjtFxu5m0
ブラジル産よく使ってるけど
まだ生きてます

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:23:55 ID:ox0kYpmn0
前にテレビでブラジルの鶏肉処理工場見たけど、
ものすごい厳重な管理体制でやってたぞ。
日本のクルーが撮影やリポートするのも困難なくらい。

ただ、あの国はモラルが低そうなイメージがあるのが難点。

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:38:17 ID:3WpZza6E0
ブラジルは米国、中国に次いで世界第3位の鶏肉生産国で、
輸出では米国を上回り1位ってことらしい。


884 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:38:49 ID:bNCllQ2I0
ブラジルの農業は日系人が開拓したといっても過言ではないんだぜ
未加工品の鶏肉だと輸入トップシェアじゃなかったっけか。
海外産でも安全なのはある。

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:01:03 ID:l6OdWSze0
花卉の話だけど、南米あたりじゃあ「日本向け」は特に手を掛けてる。
いいもの出せばそれだけ高く買ってくれるって判ってるからな。

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:02:47 ID:7QnyZyqr0
お隣さんにも見習ってほしいもんだな。

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:39:39 ID:3WpZza6E0
でもなー、一部の在日日系ブラジル人が
時々犯罪やって目立つから、他のまともなブラジル人の
イメージまで悪くなるんだよな。。。


888 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 00:00:06 ID:4v40Yss70
工業技術の水準は非常に高いからね>ブラジル。食肉輸出も経済のかなりのウェイトを占めてるし
集約型畜産でコストを下げてるからそれなりの信頼性はありそうだけどな。少なくともお隣の国よりは
遥かにましだろw

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 01:47:08 ID:po73lzcI0
ブラジルのは骨付きトリとか買うけど安価でブロイラーと
そんなかわんないや

890 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 02:44:45 ID:RsGOcpt/0
骨付きトリて何だ?
骨付きももか?手羽のことか?
それとも男らしく丸鶏!?

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 03:41:21 ID:v6i6fTVZO
>>890
鍋用で売ってるブツ切りのことだろJK

鍋と言えば、ガッテン流を少しアレンジして胸肉でやったが十分うまかった

手羽先→ガラ+鶏皮に
もも肉→胸肉


これはオススメ。
翌日の鍋に残った汁みたらコラーゲンで固まってた
これも(^〜^)ウマー

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 06:35:41 ID:X/I/DT6H0
業務スーパーのもも肉もブラジル産多いよね。

安全なんだぁ買ってみるかな…

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 10:58:11 ID:Yz2czz/Y0
>>885
安さが目的なんだから無理なんじゃねえの

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 12:23:20 ID:lDEF4hvb0
胸肉なら「とり天」がいい。
小麦粉と片栗粉半々・卵・水で衣を作って、削ぎ切りにした胸肉につけあげるだけ。
からし醤油で食べたら中ジューシーで最高。

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 16:34:04 ID:po73lzcI0
>>894
懐かしいーポンズで食べてもいいよ
大分だとカボス醤油で食べますヽ(´ー`)ノ

コロモつける前に塩コショウしてもいいっす

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 16:43:51 ID:wbr8hW8J0
揚げ物やりたいけど、
油の後始末が面倒に思えて、
まだチャレンジできず。。。('A`)

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 17:00:54 ID:po73lzcI0
>>896
テフロン小型の片手鍋とか油少なくて済みますよ

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 17:03:51 ID:wbr8hW8J0
>>897
直径と深さはどのくらいのものを
選べばいいかな?


899 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 18:25:06 ID:iyBIHy0d0
>>882
中を見せない厳重さなら俺の部屋もなんだが
もしやブラジルも・・・

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:14:10 ID:94VrFhFR0
>>877
ローズマリー合うよね。
乾燥でも良いけど、生のローズマリーを使ってみたら、
より一層美味くなって驚いた。

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:14:13 ID:winQE+M40
>>893
ヒント:物価

902 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 00:57:52 ID:kRL/NMYt0
イオンで毎週何曜日かに胸肉が600g99円とかで売ってるけど安すぎて怖いな

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 01:08:40 ID:s4tc7OQH0
ごめ、>>893>>886あてだ

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 01:25:30 ID:VPB3Tnei0
国内産で2kg780円だよ


905 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 01:57:13 ID:SwzN6ljc0
>>902
モモ肉の需要の方が高いからねー
どうしても胸肉は余ってくるから安売りしてるんだろう

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 02:04:03 ID:JNZrM5LO0
15%の塩水(香味野菜とハーブ、黒胡椒を合わせて煮て冷ましたもの)に漬けてみた。
数日したら、ピチットシートで脱水して、ラップ整形して鳥はむにする予定。


907 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 02:05:34 ID:JNZrM5LO0
あいや、スレチだったな。。。スマソ

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 03:06:38 ID:0eutgFj10
最近胸肉の需要が高くなったせいか知らんけど
何気にちょこまかと胸肉の単価上がってるな。
58円/100gがデフォだったスーパーが78円/100gになってけつかる。

909 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 05:10:15 ID:o8CkveidO
けつかる
結果論

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 09:34:14 ID:JjqEdx2rO
>>908
胸云々はかわりない。
鶏自体の値上げ。エサ代とかからのね

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 10:00:50 ID:l8dCmSwm0
むね肉以外も、もも肉とか上がってるよ。
養鶏所だと温度管理とかで石油使うし。
それでも、肉類全般に比べて、むね肉が家計に優しいのは不変。


912 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 18:29:20 ID:8xVPJO6rO
炊飯器鳥のたたきっぽい感じが好きです。

しかし今日はちょと時間をおきすぎてパサツいた。鳥が冷えてたから保温時間を長くしたんだけど.....
残念

913 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:25:33 ID:/AbhRe7h0
>>912
10〜20分でガクンと差が出るよね
自分もこないだ失敗したのでマリネにした

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:47:38 ID:JfFf2Cdt0
失敗したら保温のスイッチ切ってそのまま付けとけばいい。とりはむ的にはなるが
水分が身に戻ってしっとりする。

915 :912:2008/02/16(土) 00:04:24 ID:zXJV2ZE9O
炊飯器鳥
>>914もうこれ以上加温してさらにパサつかせたくないと思って
すぐに引き上げてました。今度失敗した時はつけたままにしてみます。
ありがとうございます。
>>913マリネもおいしそうですね。どんなレシピか教えていただけませんか。


....最近一日に一枚ずつくらい炊飯器鳥食べてるなぁ。

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 02:02:10 ID:C7anT8JC0
>>915
マリネは超オーソドックスに
玉葱とセロリのスライスを軽く塩で揉んで、レモン汁とオリーブオイル、
それにスパイス(今回は黒胡椒とタイム)を混ぜ込んだだけです。
オイル効果もあってだいぶしっとりしました。
中華風というか南蛮漬け風に、甘酢醤油とごま油で漬けることもあります。


917 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 05:39:40 ID:YD4XnKuf0
鶏肉くらい国産食えよおまえらw
肉類で一番安いのにw

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 11:04:07 ID:Ltl3pF2h0
国産もうまいが、外国産も悪くない。中国・韓国以外。
肉類の金銭消費を極限まで抑えられる胸肉はホンマ学生の味方やで…

919 :912 915:2008/02/16(土) 22:06:46 ID:zXJV2ZE9O
>>916
ありがとうございます。
ぜひやってみます。

まずタイムを買いに走らねば....

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 00:04:04 ID:giJzddnd0
>>917
そんなもの好きにさせろよ。

921 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:37:20 ID:uELz9aM30
高い鶏肉食べたことないのか。

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:38:00 ID:NSA6/vj10
>>918
一度だけブラジル産を食ったけど、それ以後避けてます。

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:41:05 ID:xPDfiQhr0
>>921
ブレス産とか食ってみたいな

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:42:06 ID:3JKRunKd0
炊飯器鶏を、スライスしてから
市販のドレッシングに漬け込んでも美味いな。

鶏は基本的に国産しか買わないようにしてる。
ブラジル産も品質は悪くないんだろうけど、
冷凍して船便で1ヶ月半もかけて届くようなもんだしな。

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:43:38 ID:3JKRunKd0
>>923
プレトワールとか?
食ったことあるけど、国産地鶏で十分。
っていうか、廃鶏とかも、
名前は良くないけど、肉はしっかりしてて美味い。

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:44:10 ID:3JKRunKd0
×:プレトワール
○:プレノワール

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 16:38:37 ID:WXNZspyNO
ブラジル鶏は成長促進のためにホルモン薬漬けでヤバいんじゃ無いっけ?
現地じゃ鶏からの薬の副作用で男児が巨乳になったり赤子に生理が来たりと問題多発らしいが

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 20:17:13 ID:9k54/9/u0
久々にこのスレ開いて夢中になってたら
炊飯器鳥熱し過ぎて半分蒸し鶏になっちまった

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 21:07:06 ID:sE2mIkHtO
軽く下味付けて片栗粉まぶした胸肉を、マヨでいためてポン酢で味付け。
どっかのサイトで見たんだけど、かなりうまかった。
軽く一味ふるのもなかなか(・3・)

930 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 21:42:12 ID:k4E+7PfH0
いつも炊飯器鶏に柚子胡椒(プラスマヨか醤油)なんだけど
今日は鶏チャーシューをさらに柚子胡椒マヨで和えてみたら非常にうまかた
飯がすすむことすすむこと…

ええマヨラーです…

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:13:32 ID:LZ1B8y+B0
>>930
柚子コショウで食べるの美味いよねぇ。
シンプルに食べるのが炊飯器鶏は一番かもね。

932 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 01:35:53 ID:nqXPs9mZ0
炊飯器鶏の皮側だけを熱した胡麻油で軽く揚げて
テリヤキソース付けて胡麻とネギちらして食ってもンマイよ
酢飯にぎって寿司にして食ってるけど、白飯にもあう

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 01:41:11 ID:5K2fRb0y0
みんな脂っこい食べ方してるのね…

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 01:58:54 ID:TFiRfncP0
片栗粉使うときトレイなりに広げますよね?
それであまった片栗粉や小麦粉ってどうします?汚れてないところだけ容器に戻します?

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 02:44:51 ID:mRBhNn43O
めんつゆ1:マヨネーズ1のタレを作り、そこに食べやすい大きさに切った胸肉を30分程漬け込む。
薄く油を引いたフライパンで焼く。

簡単なのに うまいです。

936 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 03:16:22 ID:ZCgGRGqh0
>>934
基本もどしちゃダメぜったい
ビニール袋を使うのよ、使い終わったら口を結んで冷蔵庫
お粉を足しもって使うといいわよ

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 09:04:23 ID:YthXFaaq0
>>933
本体があっさりだからな

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 11:06:03 ID:hXfhSmXI0
裏社会を広めよう!

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亀田右翼の正体在日



939 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 12:50:53 ID:TFiRfncP0
>>936
俺頑張る

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 14:30:29 ID:hOiOOdV40
湯冷ましと香味野菜+スパイスで仕込んだ10%塩水に漬けた
むね肉2枚がシマってきた。
1枚はジップロックに入れて炊飯器鶏に、
もう1枚は鳥はむにしてみよう。。。


941 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 21:24:53 ID:h7pCVmCmO
>>934
フライの時の小麦粉は余ったパン粉や卵、砂糖も加えてドーナッツもどきを作ってる。

唐揚げの時はボールに振り入れてしまうから問題なし。
ソテーはほとんど粉ははたかない。たまに使う時は残さないよう かなりケチるw

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 22:18:29 ID:ii9S3B2V0
>>941のように、揚げ物時の残り粉をお菓子に使いまわすやつ…
以前にククスレでも見たけどちょっと食べたくないんだが
人それぞれか

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 22:35:12 ID:GmMPLYVp0
そう、人それぞれだ。火は通るので衛生上の問題は無い。
自分は心理的に使い回しできない。

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 22:41:48 ID:M2HL8LJy0
甘くないペストリーなら抵抗ないかな。
ドーナッツにしてシナモンシュガーまぶす、とかだったらちょっとイヤかも。

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 23:07:15 ID:h7pCVmCmO
>>941だけど、自家消費が大前提……というか一人暮らしなので
自分も捨てるよりはマシな処理という感じです。そもそも たいした量も残らないし。

味はともかく、他人様にお出しするのはすすめません。
言葉足らずですみませんでした(´・ω・`)

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 00:11:38 ID:+De34MB10
どっかの超有名料理サイトに投稿された「魚のフライを作った後に残る小麦粉で作るクッキー」
みたいなレシピがえらい叩かれていたのを思い出した

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 00:29:38 ID:c2DDofDN0
>>945
気にスンナ
他人事なのにケチつけたがるやつはどこにでもいる。


948 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 00:43:11 ID:DrvcNvGMO
小さい頃、母親が余った卵と小麦粉でドーナツ作ってくれるのが嬉しかったなー
こんな余り物からお菓子が(゚∀゚)!!とwktkしたw

チャーシュー初めて作ってみた。
酢入ってるからさっぱり目で美味しいね。


949 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 00:57:28 ID:GG+zA81H0
塩コショウをして、マヨ+豆板醤つけて焼いてもウマー

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 01:11:55 ID:ddryN0fs0
むね肉って、マヨ使って焼くのが秘訣だったりする?

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 01:17:04 ID:Ga0E2Nax0
「トイレでウンコしたあと手を洗わないで小麦粉で作るクッキー」
みたいな嫌な感じがするからだろう。


952 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 01:40:21 ID:5zCTMZBf0
>>950
油分とマヨの旨みがでてくるからある意味コツといえばコツ
ただマヨ味一辺倒になるのが問題かな?

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 01:48:26 ID:APgAaEUM0
小麦粉とか片栗粉はビニール袋に肉ごと入れてワッシャワッシャと振ってやれば無駄にならんし汚れずに済む。

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 02:04:03 ID:5GpWnCLN0
>>950
マヨは肉を柔らかくするんだってさ〜
この間TVで言ってた。
メインにしなきゃマヨ味は主張しないって。

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 02:10:40 ID:7FTtMrL60
>>954
別に硬い部分じゃないから味付けが目的だろ。

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 02:13:50 ID:HEf577Z20
マヨじゃなくても卵つけてピカタにするだけで
驚くほどふんわり仕上がりますのよ。
ただポークと違ってチキンは表面がすべりやすいから
衣がすぐ脱げちゃって大変w

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 03:11:42 ID:0DCr69950
胸肉のピカタはジューシーで柔くて美味しいね
精肉コーナーで売ってたマヨネーズムニエルも真似して
やるけど美味しい、タマゴ液の代わりにマヨ周りにつけて
パン粉つけるだけなんだけど

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 07:24:35 ID:JbIFM9CZ0
いつも炊飯器鶏なんだけど
>>4やってみたらこれもうまかった。
酒の当てにちょうどいいね。


959 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 11:37:34 ID:DqyKZNlZ0
>>935を試してみた
焼くときに片栗粉を混ぜた
美味いけど少し脂っこくなってしまった
ポン酢をかけて食いました

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:28:19 ID:oRXLirdi0
ところでおまいらマヨ使うならどこ派?
以前、ためしに味の素のピュアセレクト使ってみたら何故か「偽マヨ」って印象を受けた。
俺の舌はキユーピーに設定されていたことを知った。

マヨの好みは主観で完全に分かれるから
若干スレ違いだけどこれは案外重要だったりするかもw

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:32:53 ID:JbIFM9CZ0
>>960
ピュアセレクトか普通のキューピーマヨネーズ

962 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:39:03 ID:oRXLirdi0
>>961
両方とも使ってるの?どちらも売り場にたくさん並んでるけど
ピュアセレクトとキユーピーって全然味違うぜ?

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:42:42 ID:A7Z0Tiuf0
フープロあれば、マヨは簡単に自作できるよ。


964 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:46:24 ID:c2DDofDN0
ピュアセレクトのローカロリーなやつ

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 13:09:01 ID:Ga0E2Nax0
>>960 なか〜ま

俺もカルチャーショックを受けた。
味の素を偽者と瞬間的に思った後で、いやまてよ、今までのは本物だったのかと。
で、わけがわかんなくなって呆然としたw。ことがあった。

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 13:19:35 ID:oRXLirdi0
短時間でこんなに反響あるとわw
まぁだいたい3つですな。キユーピー派・ピュアセレクト派・手作り派
ありがとう

>>965
いやほんと俺も「何じゃこりゃ!?」って感じだったw
捨てるのも勿体無いから、いつもより余計に使って大量消費で処理しますた。


967 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 13:23:13 ID:BdlI7J9O0
マヨ自作いいすね。材料も手近なものばかりだし。
フードプロセッサあれば簡単。
泡立て器でも、根気よく攪拌すれば大丈夫だし。

・・・つか、マヨ作ると・・・
>>935 試さずに、ほかの用途に消えてゆくような。


968 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 13:37:00 ID:oRXLirdi0
いやたしかに自作マヨは美味いね。
たしか俺が小学生の頃オカンが混ぜ混ぜして作ってた。
でも、そのオカンはもう

969 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:04:06 ID:v3z/cmZ60
マヨと粒マスタードを半々に混ぜたヤツに漬け込んでもおいしいよ!

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:07:51 ID:A7Z0Tiuf0
粒マスタードを自作するにはどうすればいいんだ?w
自作マヨ&自作粒マスに国産むね肉を漬け込んで食うのを想像したら
おっきおっきしてきた!


971 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:14:15 ID:oRXLirdi0
でも、そのオカンはもうキユーピー派になったのです。

>>969
お、美味そう!
なるほど!すると、からしマヨもいけるね。コレはありだね〜
チューブの練りからし+マヨで逝ける!俺もおっきしてきた!

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:27:58 ID:A7Z0Tiuf0
そういえば、メバチとかの安いマグロの切り身に
マヨ塗って20分置くと、ほどよく油脂分だけが身に染みて
トロチックになるってのがあるよね。
あれを応用して、炊飯器鶏をスライスして、
カラシマヨやワサビマヨとか柚胡椒マヨとかで
20分コーティングしたら、美味くならないかな?

・・・つーか、美味くないわけが無さそうだ!猛烈におっきしてきた!


973 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:46:30 ID:BU0mRsGJ0
いいかげんマヨスレに行ってくださいよピザの人たち

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 15:45:48 ID:A7Z0Tiuf0
鳥はむ作るときに、2枚合わせで中心にマヨ入れて、
ラップ成形して作っても美味そうだな。

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 16:44:07 ID:o1ehEDE6O
胸肉を削ぎ切りにして長ネギの薄切りと共に焼き肉のタレにつけこむ。
タレごとアルミホイルに乗せてオーブントースターへ。
途中でタレを足し、グツグツいうまで焼く。

しっとりしておいしいですよ。
フライパンだとパサパサします。

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 20:28:07 ID:5W2YgwJ60
>>960
マヨは断然瓶入り、ベストフーズのリアルマヨネーズ
ttp://www.e-shokuzai.co.jp/details/mayo/0112023005.html

チューブ入りとは段違いの旨さだが、一つ難点は
ラピュタパンが出来ないこと。


977 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 21:37:49 ID:7sTQpqjq0
昔、ずっとキューピーから一回だけ味の素のマヨに変えたら
何コレまずい!と思ったけど…
いつの頃からか、気づけばずっと味の素
キューピーの味忘れちゃったよ。たまには買ってみるかな

今日は、一口大の胸肉を塩とレモン汁で炒め合わせた。さっぱりだけど旨みもあっていい

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 23:49:27 ID:pKxUqcl50
味の素はマスタードの風味が効いてるからサンドイッチとかにはいいんだけどねえ・・・

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 23:59:28 ID:eMAil2XR0
一番好きなマヨネーズは何ですか?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1091626898/

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 00:37:45 ID:pvMTsyS60
む、そろそろ次スレの季節ですな
ちょっくら立てに行ってくる ノシ

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 00:51:12 ID:pvMTsyS60
次スレたちました

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 7
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1203435605/

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 00:52:21 ID:Kt3RJBNe0
>>981
お疲れ様でございます

983 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 00:53:35 ID:pvMTsyS60
が、連レス規制で>>9のチキンソテーが貼れなかったのでだれかよろすく

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 01:00:15 ID:Kt3RJBNe0
貼ったよ

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 05:49:33 ID:GwzLjfQIO
乙です

ところで皆さん、炊飯器鶏は作ってから最長何日もたせた?
一週間ぐらいはいけたけど、
火の通り加減によっては何か怖い時あるw

986 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 11:06:02 ID:3GTo+mGe0
チキンソテーは、塩コショウして多めの油につぶしたにんにく。皮目から焼いてスプーンで
油を全体にかけながら焼き、7分ぐらい火が通ったら裏返して焼くだけでも十分ジューシー
でおいしい。

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 14:22:29 ID:fRL1jV3N0
>>986
私はその後、焼き上がった胸肉を取り出し、アルミホイルで10分ほど包み
寝かしておいて、その後キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
あとは1cm厚にスライスしてサラダに使ってます。
つぶしたにんにくもカリカリで男性には喜ばれますね

988 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 14:30:33 ID:jdrQTY4G0
つぶしてカリカリにしたニンニクに、
皮を外してカリカリに焼いてから刻んで混ぜて、
塩胡椒と共にソテーにかけるとウマー

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 14:53:29 ID:a5UMg6BU0
>>986 そのやりかたはもも肉でやったほうがうまい

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 15:13:27 ID:Kt3RJBNe0
それは好みの問題。特にニンニク+ローズマリーで焼くときは胸肉の淡泊さとローズマリーの
さわやかな甘みのコンビネーションが最高に美味い。また、胸肉の皮のほうが薄いのでパイ生地
みたいなぱりぱり感も堪らない。

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 18:01:16 ID:1iQSIUbIO
マヨネーズがあうという意見はわかる
淡泊な身に酸味とコクのあるソースというのは良い組み合わせ

同様にソテーやムニエル(違いがわからない)も
バターとレモン(コク+酸味)が合う

上で言われてるアーリオオーリオのような香ばしいソースは
脂身の多い肉に合いそうだけど
余熱調理でジューシーに仕上げた胸にも合うと思う


992 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 20:33:25 ID:IoYLedPw0
やっぱり炊飯器鳥は胸肉に限るね。
モモ肉で作ればさぞぷるんぷるんジューシーな炊飯器鶏が味わえるの
だろうなぁってワクテカしながら30分待ったが、固くて好みじゃなかった。
炊飯器鳥にいたっては胸肉が一番適してると思った

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 20:57:22 ID:rD13Q/DA0
自分がモモ肉でやった時は特に固くなった覚えはないけど、
ちょっとコッテリしすぎているから一枚完食は無理だた…
胸肉のほうが適しているに同意

994 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:22:42 ID:Kt3RJBNe0
もも肉はネギと生姜を敷いた皿で蒸し器に入れるのが一番だな。炊飯器鶏はちょっときつい。

995 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:33:27 ID:0e7hizae0
モモは固くならないと思うけどなあ。
胸のようなパサパサになる部位がそもそも無いでしょう。

996 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 00:27:24 ID:RAJjK1c70
つーか、モモは肉質が締まってるし繊維がムネに比べると硬め。
スジもあるし。
むね肉は真ん中に筋が通ってる以外は、見事に均質な肉質だから
大変安心してかぶりつける。

997 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 02:12:53 ID:I8baQZTI0
ももは火を沢山通しても繊維がばらけて柔らかいと思うのだが。
煮込みとか胸ではカチカチのぱさぱさにならないか?

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 02:26:52 ID:RFAy66c1O
火を入れ過ぎるとパサつくのはどっちもどっちなんじゃ……

個人的には、胸→鶏チャーシュー漬け置き方式
腿→照り焼きだな。

……胸テリも好きだけど、一般受けも考えると断然ももの脂。
>>991見てて北京ダック風も胸皮のが向いてるのに気づいた。

999 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 02:28:42 ID:RFAy66c1O
>>990で。無駄レス消費すまん。
1000よろしく!

1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 02:35:30 ID:TKsCOc0j0
1000なら胸肉高騰

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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