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【冬】土鍋料理その2【クリリンのことかーっ】

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 16:30:18 ID:D1s0zT/o0
鍋はもちろん、おでん、ポトフ、米を炊くなど
いろいろ使えてウマー

過去スレ

【冬】土鍋料理【年中?】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106463910/

2 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 16:32:00 ID:D1s0zT/o0
前スレで評判がよかったクリリン鍋

長ネギを斜めに薄切り、塩とごま油で和える。
それと豚バラスライスを、交互に重ねていきます。
それを土鍋に入れて、水とか酒は入れずに蓋をして火をかけるだけ(ごく弱火でね)。
豚バラの色が変わったら軽くかき混ぜてできあがり。
ネギは4, 5本使った方がいい。塩は少なめに。残ったネギがしょっぱくなります。
安くて簡単だし、肉がふんわり。
ネギがトロトロで塩とごま油がこれまたぴったり!。何よりおいしいです(>ω<)☆オススメ

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 16:35:41 ID:E1jzrWoR0
なんでクリリン鍋って名前なの?

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 16:39:04 ID:D1s0zT/o0
さっぱりわからねえ・・・

5 :常識:2007/12/11(火) 16:53:25 ID:xI1KwlGR0
長ネギを気円斬で薄切りにし、太陽拳最大パワー+頭の輝きで
沸騰させ、できあがるので。

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 17:44:14 ID:XVsiJJI90
>>3
そのレシピが美味いのは当然。
だって某雑誌掲載の名店レシピなんだから。
初出は独り鍋スレ。
転載したくせに、自分が考えたから
勝手に名前つけていいだろみたいなこと書いて
メチャクチャ批判されたんだが、
(独り鍋スレではクリリン鍋は荒らし扱い)
こんなところで定着しているとはね……。

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 20:03:43 ID:7K0l4dh50
つまり土鍋スレの奴は一人鍋する奴がいなかったのか…

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 20:14:23 ID:QqP0rbPc0
>>7

>転載したくせに、自分が考えたから
>勝手に名前つけていいだろみたいなこと書いて

問題はココじゃない?


9 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/11(火) 22:45:34 ID:7GDhZe/q0
よっしゃ
土鍋の話しようぜ

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 08:11:49 ID:FyprVZCPO
水炊きに興味あるんだけど食べたこと無い…

ただのお水で煮れば良いの?

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 08:45:02 ID:VczvEQiY0
うん
水の状態からウィング入れて沸騰したら好みの野菜を

昆布とか酒入れるとグレードアップするけど
鳥だけでもシンプルでうんまい味が出る。
ポン酢でどうぞ

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 08:50:21 ID:FyprVZCPO
>>11さん
ありがとうm(_ _)m

今夜挑戦してみます

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 11:08:32 ID:WDWNv6Jo0
生きることがつらいとか苦しいだとかいう前に鍋

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:06:17 ID:G2qr0R5q0
前スレ50近く残ってるんだから、そっち使ってから移動したら?

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:10:33 ID:V7xNXmr30
>>11
 本来の水炊きは鶏ガラスープをきちんと取って作るものなんだが・・・。

16 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 12:28:57 ID:WDWNv6Jo0
どうやってとるんだ?

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 15:43:59 ID:tgLjlQ8PO
博多の水炊き、ポタージュみたいに濃厚な白濁スープうまいよね
家庭であんな鶏ガラスープ作れないんじゃない?

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 17:44:30 ID:XZ0ehFGh0
>>17
じゃあ鶏ガラから出たんじゃなくて化学薬品か何かなのか?

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 18:07:13 ID:V7xNXmr30
>>17-18
 別に難しくないよ。鶏ガラ1羽当たり水1リットル、ネギ1/3、昆布10cm程度の
割で煮込むだけだから。

手順
1.鶏ガラは内臓を取ってしっかり洗う。
 (血の固まりみたいに見えるところは腎臓なのでこれをしっかり取らないと
  臭みが出る)
2.沸騰したお湯を鶏ガラに流しかける。
 (もしくは一回ごく軽く湯がく)
3.沸騰したお湯に鶏ガラ、ネギ、昆布を入れ、アク、脂を丁寧に取りながら
 煮込む。
4.4時間ほど煮込むと鶏ガラが十分柔らかくなるのでこれを一旦取り出す。
5.出刃包丁などで鶏ガラを粉々に砕き、鍋に戻す。
6.さらに2時間ほど煮込み、漉したときに最初に入れた水の量の3/4ぐらいまで
  煮詰めれば完成。

毎年一度に10リットルぐらいずつ4〜5回は作ってるかな。

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 18:57:48 ID:VczvEQiY0
白濁にしたかったら骨砕いとくとなるよ
そのままだと黄色だよね

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/12(水) 19:15:36 ID:RQ8UvLS/0
クリリン鍋やったんだが本当に美味いな

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 09:23:38 ID:IAtGmk5+0
>>14
別に埋めなくてもいいらしい

59 名前:代打名無し@実況は実況板で sage 投稿日:2007/12/11(火) 10:22:55 ID:JfVnEjNd0[1回目]
頼むから前スレ埋めてくれ


60 名前:代打名無し@実況は実況板で sage 投稿日:2007/12/11(火) 11:04:33 ID:SVvzOlSp0[1回目]
埋めるのは必須じゃないんだぜ?
無理に埋めようと連投レスとかすると逆に鯖に負荷がかかったりするので運営側は推奨してなかったりする
ひっそりdat落ちでも無問題

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/13(木) 10:23:48 ID:Pp9uEVti0
>>22
いや、無理矢理埋めるんじゃなくて、この程度の話題だったら残ってるスレでも出来るだろ?って話。
せっかくの資源(スレ)は最後まで美味しくいただいたほうがが良くね?

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 18:46:17 ID:1DH7tJxy0
ぶり大根作ってみたよー
保温性が凄いね

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/18(火) 19:29:49 ID:/kauWqsX0
ぶっちゃけ、肉に拘らなければすごく安く上がるし、クリリン鍋(>ω<)☆サイコー

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 10:55:12 ID:DnLHyRoa0
土鍋でおでんするけど、おでんってコストは高い料理だね。

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 12:56:47 ID:bP3ZQCB50
>>26
 なんで?一人前あたり200円かそこらじゃないか?

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 14:03:12 ID:RH/GFA/L0
>>27
具体的に

29 :27:2007/12/25(火) 14:33:23 ID:bP3ZQCB50
中に入れる具を
卵、はんぺん、ちくわ、大根、厚揚げ、巾着、結び白滝、がんもどきと仮定する。
8種だったらほぼ1人前だろ?

卵1パック130円、はんぺん4枚200円、ちくわ4本110円、大根1本150円、
厚揚げ1つ200円、巾着10個400円、結び白滝1パック70円、がんもどき3パック300円ぐらいとして
総額1560円

これに出汁用昆布と鰹節、醤油、味醂、ガス代を加えても総額2000円も行かないだろ。
10人前として一人前200円以内になると思うが?
これにあと数種類加えたって材料費総額で3000円を超えたことはないぞ、俺は。

まあ、練り物に高級品を使えば別だろうがな。

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 16:22:46 ID:vVwi6kAm0
うちはつみれや揚物?買ってくるからもっと行くなあ

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 16:31:22 ID:zFsl2N6i0
うちももっとガンガン練り物入れるから結構行くな
土鍋なんかにゃ入りきらないくらいだから、スレ違いんなるわ

32 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 17:27:00 ID:VLx+4Ao80
>>29
どう考えても10人前行かないだろ。
あおる訳じゃないが、
巾着や卵はまあ良いとしても、
はんぺん5分の2枚とか厚揚げ10分の1とか、
悲しすぎるぞ。
それとも超巨大厚揚げなのか?
あるいは超小食家族?

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 18:23:38 ID:jldowZgx0
>29の材料で10人は無理だ。
小食の人がいて5人前がやっとだ。
卵や大根だけ食うなら別だが

俺なら2回で食べきる量だ

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 20:33:36 ID:04PsG5ap0
うちのたまごは5個250円

一回しか買ってないけど。

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 23:29:18 ID:1XCL7/DU0
>>34
で? お前あたま弱いの?

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 23:23:57 ID:RR/Fl7Up0
ぎょうざ鍋した

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 00:06:52 ID:tc/QFO+y0
ああ、水餃子うまいよね。市販の中華スープで野菜入れて。

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 15:31:33 ID:BRdtMw3b0
ブリかま買ってきたんだけど鍋にぶち込んじゃっていいかな?

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/28(金) 15:41:46 ID:GhmLLe6g0
オーケーオーケー

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/29(土) 09:25:03 ID:0IOoA9Bw0
おーブリかま美味そうだ〜。
これからの時期、いよいよブリ本番だね。


41 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 00:31:00 ID:sxRswcQH0
こんばんはー

炊飯器クッキングの場合、具を入れた耐熱皿をご飯と一緒に炊いて、同時に
2,3品しあげるって料理があるんですけど、あれは土鍋でも可能でしょうか?
実証しているサイトさんとか見当たらないんですけど、ご存知の方がいれば
知りたいです。 

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 10:21:42 ID:5RWje1U50
>>41
土鍋で「炊飯ジャークッキング」的調理が出来るか?という問いと理解して回答

結論:可能
注意点と条件:内部のかなり大きく、深い土鍋と丈夫な耐熱容器を使う。
「丈夫な」というのは土鍋の内側と擦れる、沸騰時にぶつかる等を考えて

対策:土鍋の口径にあったステンザルをはめ込みこの上に素材、耐熱皿などを置いて調理。


蒸す、煮る、温めるなどは簡単に出来る。
いずれにしても個々の条件が各自異なるので試行錯誤を要する。

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 12:46:10 ID:jVQ7NLzv0
鍋に使うカセットコンロを買おうと思ってるんですが、オススメの選び方ってありますか?

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 12:55:58 ID:5RWje1U50
>>43
土鍋は温めるまでの時間がかかるから
1 高カロリーのもの
2 土鍋の底がボンベにかかると危険(ボンベが熱くなり最悪爆発)なので大きさも注意
3 燃費効率(ボンベの使用時間)

45 :追加:2008/01/12(土) 12:58:15 ID:5RWje1U50
とろ火の調節がしやすいもの
火を弱めると消えてしまうものもあるので。

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 13:02:34 ID:VjanUZv70
>>43 屋内屋外兼用
tp://www.i-cg.jp/cf/konro/cb-zh-30/index.html
tp://www.i-cg.jp/cf/konro/cb-ah-35/index.html

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 13:22:30 ID:jVQ7NLzv0
参考になります。屋外で使えるのいいですね。

48 :41:2008/01/12(土) 19:05:53 ID:sxRswcQH0
>42さん

質問の主旨はズバリそれであってます。なるほど、よくわかりました。
なかなか難しそうですね。 土鍋って直径に比べて底が浅いし。

「対策」ナイスだと思いました。お野菜を一緒に蒸すくらいならできそうかな…。 
でも炊飯器クッキングでよくやってるポリ袋に具をいれるのは駄目そうですね。
溶けそう。

ありがとうございましたー


49 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/12(土) 21:17:10 ID:fEOigz8A0
鶏肉団子と白菜鍋旨いね。
酒もすすむわ〜♪

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 17:29:29 ID:KFMgGuQ2O
休みの日は鍋ばっかりやってるな〜
楽だし
きりたんぽ・石狩・じゃっぱ汁・キムチチゲ・ブイヤベース
しょっつる・海鮮・ちゃんこ・もつ・だまこ・ポトフ
鶏ガラベースの水炊きに大根おろしぶっかけ・もつ鍋のベースを豚骨に変えて豚バラ…
バリエーション豊富だしアレンジも利くから
全然飽きないね
今度は何を作るかな?

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 17:40:33 ID:fOFst48X0
>>50
お、あんがトン
「じゃっぱ汁」を思い出した。
鱈あらとネギが無いので、中落ち(こそげ落とす前の骨付き)とセロリアック(根セロリ)とタラゴンで洋風にやってみる。

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/14(月) 19:36:57 ID:YZX8mRfB0
鳥モモと豚バラが残ってたので、とりあえず
ぶつ切りにして大量に放り込んだ。

さて・・・和風にしようか洋風にしようか・・・。


53 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 22:02:27 ID:LcT1MHV1O
シーズン保守
豚しゃぶとか肉系の鍋を食べる時に、ポン酢に山葵を添えるとあっさりしてウマー
柚子胡椒と合わせて食べると食い過ぎますw

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 20:59:32 ID:eR1t87IP0
山葵なんて書いてあると読めない人が多いのでは
ワサビ

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 10:34:38 ID:tyn1VXqq0
え?
牛蒡よりは読める人多いと思うけど

56 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 14:25:01 ID:8UFtRDp90
キャベツ煮込みラーメン

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/20(日) 16:27:04 ID:2flZCtTv0
全くの素人に便利な本
http://www.amazon.co.jp/dp/B0010S8602

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/21(月) 13:05:05 ID:isVvavZC0
カレースープ鍋

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 08:25:12 ID:1cIsAgPX0
>>56
うまそう

60 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/23(水) 19:59:49 ID:FM/fSSjb0
うどんすき

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 18:54:11 ID:4RH5vu3OO
新しい土鍋をおろそうと、お粥さん炊いたら焦げついた Orz
白い目地に黒いのがはいりこんでとれない(ToT)
何がよくなかったんだろう。水の量か火加減か…。

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/26(土) 20:49:03 ID:kAqYYvb10
どっかで土鍋を最初に使うときに米のとぎ汁を入れて煮立たせるとその後焦げ付かないと聞いたよ。
とぎ汁で表面がコーティングされるんだってさ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/27(日) 17:50:54 ID:p8cbE9Xa0
片栗粉もいいよ

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 01:52:27 ID:5zkEhXyJ0
ホントコーティングしたみたいにつるつるになった。これなら焦げつかなそうだね。
焦げ落としタワシも買ったし万全だぜ

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 09:25:00 ID:nbY/4Uk50
クリリン鍋ってほんとに美味い?
今日やってみようかしらん・・・

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 11:17:28 ID:ZHaU2umJ0
>>65
若干胸にキタけど美味しかったよ。
次からはモヤシを大量に一緒にやってるけど、そのほうが胸にこなくて
あっさりしてて食べやすい。

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 11:47:10 ID:nbY/4Uk50
>66
レスありがとう。
ネギ+ごま油は胃に堪えそうなイメージだったんでやっぱり?という感じでした。
うちは白菜が余っているのでこれを投入の方向で行ってみます!

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 19:31:36 ID:B2wEygpB0
>63
自分は説明書だか箱に片栗粉を溶いた水でって書いてあったので
素直にそのとおりにやったが、片栗粉の量が多すぎたのか焦げ付いたorz

うち、無洗米使っているから米のとぎ汁でないんだよ・・・。


69 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 21:17:36 ID:sjRyBedE0
>>68
無線米でも結構出るよ、とぎ汁は。
もしくは雑炊作っても同じ効果だよ。なべ底がつるつるになるよ。
とにかくでんぷんを何だろうね。

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/28(月) 22:47:18 ID:m5KI/0oI0
雑炊をつくればいいんだよ

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/29(火) 01:34:54 ID:vwFHU2OG0
質問させていだきます
11号の土鍋はカセットコンロの上でつかえますか?

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 06:42:48 ID:n9/SZnpt0
>>71
11号は、約33センチだから大型のカセットコンロでないと使えない。
普通一般に普及しているカセットコンロではボンベ部分になべ底がかぶるので危険
(ボンベが加熱され最悪爆発する可能性大)

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 07:52:41 ID:GHTKA3V30
うちは尺で恐いんだけどボンベ布巾に濡れタオル乗せて使っちゃってる。
気にするほどタオルは温まってないが心配ではある。
大型のカセットコンロなんてあるの?

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/30(水) 19:22:39 ID:z5S4kcIA0
そんなに心配なら、小さい鍋とコンロを2セット用意すればいいだけのこと。

75 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 11:01:28 ID:YOIqSF0LO
ネギってビタミンCある?

76 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 13:35:36 ID:KI5o2ILG0
>>75
ttp://www.j-medical.net/food/f-negi.html
ここによると
・ビタミンB1が0.04mg
・ビタミンB2が0.04mg
・ビタミンCが11mg
含まれているそうな。
これが多いんだか少ないんだかは分からんが。


77 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 19:44:38 ID:zK8xottz0
ビタミンCは水溶性ビタミンだから鍋にすると汁に全部溶けちゃうよ

78 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 23:28:29 ID:F4cSAoL60
汁に溶けただけなら飲めば問題なし

79 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 23:44:27 ID:YOIqSF0LO
>>76
ありがとう。
毎日白菜、ネギ、ウインナー、うどんだけの鍋だからビタミンが心配だったけど安心した。
汁も飲んでる。

80 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 03:40:36 ID:Gu3fNh3P0
>>79
ウインナーを豚バラに変えたら全く同じだw
なんか便乗だけど安心した、汁ももちろん飲んでる。

81 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 08:40:56 ID:3RJ3hdgz0
ビタミンCって加熱したら変化するんじゃなかったっけ?

82 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 13:40:10 ID:XyObTT8d0
>>79
おれはウインナーの代わりに鳥だな、鍋の汁うますぎ

83 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/01(金) 19:57:07 ID:kzw14plc0
今週末は石狩鍋を作って食べようと思う。
汁ももちろん全部飲む

84 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 00:23:42 ID:FcrVqG5B0
うちでは〆にうどんかラーメンか雑炊かでいつももめる

85 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/02(土) 12:09:31 ID:zHwkFbu70
ラーメンで〆るってあるんだよね、この間ちゃんこ鍋屋でびっくりしたぞ

86 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 02:18:15 ID:oNyXge1F0
鶏がら系の出汁だとラーメンすごく合うよ。ちょっと塩入れて塩ラーメン
土手鍋とかの味噌系もいいし、キムチチゲなんかもラーメンだな
餅入れて雑煮もいいんだよね

87 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/03(日) 17:20:22 ID:6iAgTLiU0
ラーメンは特別珍しくもないよ。
ラムしゃぶの時もラーメンが合います。

88 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/05(火) 13:02:40 ID:f0FfYcDV0
フォーいいよフォー。

89 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/12(火) 06:40:33 ID:+PAzbmPSO
おじやか雑炊かでもめ、おじやにして味の染みたのを翌朝に食べよう!なんてことになったとすると、
その朝食時には温めなおすかそのままで食べるかでよくもめるんだことに。冷えたのをペタペタと食べるのもうまいですんだよね。

90 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 01:33:45 ID:+z9VHgSh0
クリリン鍋を、長葱と鴨肉でやってみた。
カモネギっつーくらいだし、鴨もわりと脂あるから(゚д゚)ウマーだった

91 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 23:43:43 ID:OCl/jc7T0
暖かくなってきましたが、かえって今の時期の方が
職場の仲間をホーム鍋パーティーに誘いやすいですね。
雪降る駅のホームで終電を待たせるのは可哀想です。

来週は男3人でセッティングして+男2人女3
合計8人で職場の鍋パーティーをします。

9号の土鍋とカセット・コンロを2台 通販で取り寄せました。
気合が入ってます。

しかし、まだ食材の事は何も考えてません。
料理に疎い男3人でも出来る簡単な鍋料理でお勧めはありますか?

俺以外の他の二人の準備係は
「今時、インスタントの袋に入った寄せ鍋のつゆで作った方が
 失敗がないし結構うまいよ。」
・・・と言うのですが、せっかく来てもらうのに何だか味気ないような気がします。

詳しい方 ご教示お願いいたします。
                      

92 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 00:19:34 ID:3kDPZ5so0
しゃぶしゃぶなんてどうよ?
ちょっと値は張るけど、楽天あたりで殻むき済みのやつ。
冷凍モノで3,000円/kgぐらいで買えるから、ちょうどいいよ。
4〜5日で納品されると思う。
この前男女4人でやったけど、500gでちょうど良かった。

その他に使った材料(4人分)としては
・白菜(小)1/2個:ザク切り
・レタス1個:ザク切り
・長ネギ3本:5cmぐらいに切って
・大根1/2本:ピーラーで薄切りに
・ぶり切り身3枚:薄切りにして湯引きに
・豆腐2丁:適当に切って
・えのき1袋:根っこの部分適当に切って
・タレ:ゴマだれとポン酢

これで、大体1人分ぐらい余ったかな。(次の日豚シャブやった)
なので、8人なら上記の1.5倍程度の量があればいいかと。

ラストは当然ご飯を茶碗で2杯半ぐらいと卵割りいれて
長ネギの青いところをみじん切りにして雑炊。
(何本か残ってたカニも全部崩して入れた)

〆のカニ雑炊、35年の人生で一番美味い雑炊だった。


93 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 04:03:22 ID:x3FbHbvOO
楽天のカニは当たり外れがあるから正直お薦めできない
外れる確率が高いと思うし

94 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 08:32:01 ID:8P9rXPj10
>91
土鍋の慣らしは大丈夫?

>92
しゃぶしゃぶで殻?と思ったw

95 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 09:33:34 ID:wxNw7qja0
>>91
出来合いのレトルトパックを使うんだったら、だけど。
辛いのが平気なら「叙々苑」のキムチ鍋の素がオススメ。
実売で他のより100円〜150円くらい高いけどな(;´Д`)
あとは今年の流行りだったカレー鍋はどうよ?
好みが分かれるかもしれんけど、話の種にはなるんじゃね?


自作するなら、手羽先や手羽元をコトコト煮込む水炊きとか。
1時間ほど煮ながら灰汁を取ったあと、1度冷ますとウマー。
そのあとキャベツとかモヤシとか好きな物と煮るだけ。簡単。
味付けはなしか塩味で。なしの場合はポン酢とかあるといいな。

あとは、女性がいるなら豆乳鍋もよいかと。
豆腐が作れる濃い豆乳を温めて、まずは表面にできる湯葉を楽しむ。
そのあと2番出汁で割って、好みで少し味噌を入れると旨味アップだ。
具材は薄切り豚肉やピーラーで削いだ大根とニンジン。水菜もいいな。


まだ試す時間があるなら、事前に3人でなんか作ってみたら?

96 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 07:11:21 ID:FK/YcPZ00
通販のすべておまかせ鍋セットでいいんじゃね?
コンビニおでん+材料追加もいいけど、しょぼいかな

豆乳やキムチは好き嫌いが出るから、
やるなら片方は水炊きやしゃぶ2などのあっさりタイプのが無難

97 :91:2008/03/25(火) 23:33:30 ID:jUxavi6v0
>>91です。沢山のレスを有難うございました。
2chのOCN規制でカキコミが出来ませんでした。

準備係の一人(職場の先輩)が以前に
「コンブと鶏がら(半日煮る)でダシを取った物にレトルトの寄せ鍋のつゆを使うと、レトルトっぽさが消えて、おいしかった。
今回はコレで行こう。」
と言うので、今回はレトルト+αで行く事になりました。

皆の苦手な食材を聞いて回ったのですが、「カキがダメな人。」 「ホタテを見るだけでも嫌な人。」
 「ソバアレルギーでソバと同じ釜で茹でたうどん すら食べられない人・・・。」
 「魚の卵を見るだけで吐いちゃう人。」

・・世の中にはいろんな人がいるんだなぁ・・・大変そうです。

>>94
土鍋の鳴らしは「水を一晩張っておき 翌日に片栗粉(又は米のとぎ汁)をを入れて弱火で沸騰させる。
しばらく弱火で煮る。

・・・と、本で読んだのですが、こんな感じでよろしいのでしょうか?
片栗粉を買って来て 今鍋に水を張っている状態です。

98 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 02:50:34 ID:K1Rlll4n0
毒ギョーザ事件の真相

袋の外側からメタミドホスが検出された理由
1.天洋食品の工場または倉庫にはネズミが多い。
2.袋詰めされた商品がネズミにかじられることがたびたび起こっていた。
3.ネズミにかじられないようにするため袋詰めされた商品にメタミドホスをかけた。またはメタミドホスの入ったタンクに入れて浸した。
4.その際に袋が破れることがあった。
5.袋の破れたものは廃棄していたが、見落とされたものが日本に輸出され中毒事件が起きた。

袋に穴が開いていない餃子からメタミドホスが検出された理由。
6.袋の破れたものは基本的に廃棄していたが、
(見た目で判断して)使えそうなものは中身だけを再利用していた。
(廃棄する餃子が多いと上司から叱責されるため)
7.そのためメタミドホスに汚染された餃子が別の袋で新たに袋詰めされ
日本に送られ中毒事件が起きた。

中国政府は真相をすべて知っています。
このようなデタラメなことをしていたと発表したら
中国食品に対する信頼がさらに失墜することになるので
今回はしらを切り通すことに決めたものと思われます。
捜査を継続すると言っていますが今後新しい事実は何も出てきません。


99 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 07:58:29 ID:YmMe3MMsO
来週、東京MXでクリリンがフリーザにやられます

100 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 11:01:42 ID:h/u4fHy90
>97
うちは緩いおかゆ煮るけどそれでも大丈夫だと思う。
大丈夫とは思うけど、パーティ中に漏れたりしたら大変なんで一応やっといた方が良い。

美味しいと良いね。

101 :91:2008/03/29(土) 01:39:56 ID:Fre7AWLS0
料理素人なのに鍋パーティーの準備係に任命されてしまった>>91 >>97です。
皆様に教えていただいたように鍋の慣らしは無事に終わりました。
一晩水を入れて置いておいてから片栗粉を使いました。

>>61さんの失敗のカキコミを読んで焦がさないように
慎重に弱火で煮ました。

結局.>>97カキコミしたように鶏がらでダシを取った物にレトルトの寄せ鍋のスープを半分位の割合
で混ぜて 醤油やみりんや酒で味付けをする
・・・と決まって 明日の鍋パーティーの為に今夜から鶏がらを煮込んでいます。

質問なのですが、マグロのカマは寄せ鍋には使えますか?
魚屋で見て、おいしそうだな・・・と思ったのですが
マグロの臭みが寄せ鍋には合わないような気もしますし・・・。

寄せ鍋に詳しい方、ご意見をお願いいたします。

102 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 01:43:39 ID:vpQMUMd/0
マグロのカマは新鮮なら刺身、それほどでもないなら塩焼きがベストだ
煮るもんじゃない

103 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 02:16:52 ID:Fre7AWLS0
>>102
ありがとうございました。
止めておきます。

やはり寄せ鍋にはタラやシャケやアンコウが上手いですよね。
あんまり変な事を考えないで今回はスタンダードなよせ鍋を目指します。

慣れてきたら変な寄せ鍋も試してみて、おいしかったらカキコミします。

取りあえず明日の朝に参加する人数の連絡が入って
午前中に買い出しに行きます。

僕はタラとあんこうの肝を入れたいと思っています。

104 :91:2008/04/05(土) 11:32:47 ID:ZgFDxxVH0
>>91です。
皆様のご意見を参考に無事によせ鍋大会が終わりました。
ありがとうございました。
あと、たまたま寮の近くで製麺所をみつけて、飛び込みで出入り
うどんの玉を10玉だけ売ってもらったら 凄くおいしい麺で
皆に喜んでもらえました。

あとは少し焦げ付いた鍋を洗う(こすって磨く?)
だけです。

大変お世話になりました。
好評だったので次回もやります。
その時には、またよろしくお願いいたします。



105 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 15:30:45 ID:j+5Hh0nm0
>>91
お疲れさーん。
嬉しい誤算(製麺所)もあったみたいだしよかったねー。
せっかくの会合、一回だけじゃなくまたできるといいね。

でも・・・これからの季節に大人数で鍋は大変だぜw


106 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 13:07:01 ID:vXuR97/k0
離婚してひとり暮らしになりましたが
こないだ直径40cm弱ぐらいの土鍋でひとり鍋をしたら大きすぎましたorz
翌朝おじやにしたんですが、ご飯が底一面にうすーく広がってる状態で…

今後のために買うとしたら
どのぐらいの大きさのものがよろしいでしょうか。
白菜を1/4〜1/3玉+豚でポン酢で食べたりするのが好きです。
鍋は豚に限る。

107 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 13:09:23 ID:2cju1Rsg0
>>106
6号、19cm

108 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 21:41:58 ID:vXuR97/k0
>>107
ありがと。
19cmってやっぱりなんか小さいような気がするので
今のでいいや。また冬になったら白菜を食べまくります。

109 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 21:58:39 ID:nUHlpk4p0
一度に白菜を1/4〜1/3玉(株?)だったら、7号でも厳しいかも
8号あたりがお勧めかな

ちなみに1号=一寸≒3.3cm
豚に限らず鶏も旨い

110 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 22:30:14 ID:xkNUPY8I0
アルミダイキャスト製な土鍋風の鍋を買ったよ
週末にピェンロー作る予定さっ!楽しみだ。

111 :91:2008/04/16(水) 22:30:35 ID:vRLh6kP60
>>106
上のカキコで土鍋パーティーをした>>91です。

あれ以来、鍋料理が大好きになってしまって休みの日は、ほとんど一人鍋をしています。
一人鍋の時も10号の土鍋を使っていますよ。
大きい方が、おいしく感じる。


今度の土曜日も職場の仲間が集まって鍋をします。
今回の主客は鳥アレルギーが酷くて、間違えて食べて救急車で運ばれた経験のある人です。
全員で7人です。

鍋を二つ使ってひとつは前回好評だった鳥ガラでダシを取る鍋。

もう一つは鳥アレルギーの人の為に魚系で攻めたいのですが・・・・
しかし今の時期はカニもあんこうもシーズンが終わってしまい
何をメイン具材にしていいのか、解りません。

・・・タラだとチョット主役には地味だと思いますし・・・。

今の時期に鍋に入れておいしい旬の魚は何がありますか?

112 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 23:08:18 ID:Ki7yPzjy0
春の魚と言うと、有名どころではタイ、イシダイ、ヒラメ、カレイあたりかな・・・

魚の種類にこだわらないならこんなのどう?

昆布とホタテとかハマグリでダシ取って、軽い塩味にして
白身魚を叩いて練って蒲鉾のような団子と
アジとかの赤身を叩いて練ってつみれにして放り込んだら美味いかなぁ。
おろしポン酢でつまみながら熱燗をキューッとかいいなぁ。

でも主食!と言うほどのアクセントはないかな?
なんかいい案求む>みんな


113 :91:2008/04/16(水) 23:16:47 ID:vRLh6kP60
>>112
レスありがとヴございます。
ツミレを作った事は無いのですが
挑戦しがいが、ありそうですねぇ。

しかしスーパーの鍋コーナーは縮小。
レトルトの鍋のツユは一つも置いていなかったし
鍋パーティーには厳しい季節になりましたね。

せっかく来てもらって真冬の雪のホームで震えながら終電を待ってもらうのは
何だか可哀想ですし
かえって今の東京の気候の方が鍋パーティーには快適だと思うのですが。

しかし「勝負パンツ」ならぬ「勝負 魚」が決まらない。
タイは見た目は良いんだけれど・・・。

114 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 07:15:34 ID:t+vucTjsO
>>113
石狩鍋はどうかしら?

115 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 10:26:29 ID:Ul8Fxizl0
ツミレか・・・
そういや最近、冷凍サンマがやたらと安く売っているな。
うちも今夜辺りやってみるか。

116 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 10:30:23 ID:Qs0k5EKS0
タラが売ってるなら、すり身にしてイカやエビの刻んだのを入れて団子にするのも良いぞ

117 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 18:48:40 ID:kr/B3HNH0
人集まるなら通販セットも楽でいいかもな

118 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/29(火) 07:00:21 ID:B4V995UW0
極悪非道のageブラザーズ
漏れら極悪非道のageブラザーズ!
今日もネタもないのにageてやるからな!
 ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ∧_∧   ∧_∧    age
 (・∀・∩)(∩・∀・)    age
 (つ  丿 (   ⊂) age
  ( ヽノ   ヽ/  )   age
  し(_)   (_)J

119 :91:2008/05/14(水) 03:18:41 ID:IDPKDgJJ0
何かの規制でカキコ出来なくなりしばらく2chに来てませんでした。
お礼が送れて申し訳ございません。

無事に鍋パーティーは終わりました。
今回はタイとエビと 上の方のカキコミを読んで自作ツミレ(初挑戦)と しゃぶしゃぶを中心で行きました。

10号の土鍋を二つ使い、一つはトリガラでダシを取り 一つはタイのアラでダシを取りました。

好評でした。

また東京は冷え込んでいますね。
スーパーの鍋物コーナーは無くなってしまいましたが
5月いっぱいは鍋をしても楽しめるんじゃないのかなぁ・・・。

120 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 10:01:13 ID:/n71Ae070
>>119
どこのシベリア住まいだよ
つーか、都内でもこの寒さだと鍋は十分いけるw
まあ鍋なんて別にコーナーなんて無くても普通に作れるだろ

121 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 11:56:08 ID:5ndlo60U0
肉料理が続いたので肉以外で鍋と思うとピンと来ないっす。

122 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 00:54:57 ID:4SpNXFHi0
湯豆腐とか水菜とか

123 :91:2008/05/23(金) 15:11:35 ID:+FiU0RD50
暑くなって来たけれど
今夜も一人鍋で行きますわ。

124 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/25(日) 19:05:05 ID:THrlyC5A0
土鍋は 鍋料理(通常は「寄せ鍋」の意)のみに使うにあらず
和洋中他の料理に積極的に使うべし

セラミック土鍋は炒め物にも使えるので便利

125 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 21:34:49 ID:9vh+pXbz0
餃子鍋 (トマト煮込み)
 土鍋にキノコ、カボチャ(冷凍可)、ブロッコリ(冷凍可)など有り合わせのもの、餃子(安いあまり美味くないもので可)、を入れスープか出汁をつかるくらい入れる。
上からトマト缶(カットでもホールでも)を汁ごとかける。
最後に青菜(有り合わせのもので)を全体にかぶせる。(落し蓋の代わり)

鍋から蒸気が出たら、弱火弱にして5分加熱し火を止め保温断熱調理20分くらい。
※味が足りなければ、塩やケチャップなど好みのものを足す。

126 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 00:01:47 ID:VloCw8Tu0
http://www.geocities.jp/mashiz_t/

127 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 08:57:45 ID:bghADirgO
クリリンがフリーザに木っ端微塵にされるシーンで
「クリリンはいいヤツだった。本当にいいヤツだった。それを粉々にしやがって」と言ったシーンがあるが粉々と言うよりミンチだな
乾燥した物質なら粉々と言う表現が分かるが

128 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 12:37:43 ID:wOP8utRQ0
名前の通り、凍結乾燥したんだろ

129 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 13:20:29 ID:qtuSoLJa0
氷結のCMみたいな感じか。


130 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 02:10:59 ID:5WU3tJbEO
ルリリンのことかーっ

131 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 20:37:08 ID:HfXDIKQQ0
ふっくらさんというちょっと変わった土鍋を手に入れたのですが、
使ってらっしゃる方、なにかお勧めの料理があったら教えてください。
形状的に普通の鍋物は無理っぽいので…

132 :持っているわけではないが:2008/07/12(土) 19:41:20 ID:Ja+OJKdN0
>>131
この鍋は 「焼き物」用無水調理系の土鍋
形状はモロッコの「タジン鍋」

一時購入を考えたが、小生の使用目的(ピザ焼き等)には小さすぎるので止めた。

レシピは、タジン鍋、無水(鍋)調理で

133 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 22:31:05 ID:KUs+8NzJ0
過疎ってるからあげてやるからな
 ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ∧_∧ age
 (・∀・ ∩ age
 (つ  丿
  ( ヽノ
  し(_)

134 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 19:51:11 ID:MIZWB6LR0
簡単 土鍋タイカレー:
有り合わせの野菜や肉を切って炒める。
土鍋に入れ、タイのレッドカレー(缶)やグリーンカレー(缶)を注ぎ煮込む

135 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 23:04:12 ID:5THuChtaO
クリリン鍋作って食ったけど油ギトギトで凄く不味かった!

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