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【コトコト】圧力鍋は不要【長時間煮込もう】

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/04(金) 12:12:21 ID:3IJpG4NC0
みんな圧力鍋褒めちぎってるけど、やっぱりコトコト煮るのが一番おいしくない?
肉系はあくをこまめに取れないから臭みが残るし、大根はちょっとドロっとしない?
だから私は使ってるの肉じゃがだけです。
でも、冷えると固くてまずいんだよね。
加圧から冷めるまでって結局30分くらいかかるし、早めに作って
味をしみこませるほうがやっぱりおいしいと思うんだけど、違う?

時間を考えればお得、という情報はいらない。
パソコン構ってる時間はあるんだね。
味より時間だってことはよく分かりました。
圧力鍋で煮た大根は外で食べても分かりますよ。分かりませんか?

952 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:00:29 ID:eqUYUNIi0
相変わらず分からないんだが
コトコト派はなんでそんなに圧力鍋を必死こいて否定するの?

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 17:40:01 ID:s58yXUAiO
×圧力鍋を使いこなせない自分
○圧力鍋が存在するのが間違い



という心理状態じゃないの?
自分が使いこなせないものは、何でも叩きそう。
うちの母親がそういうタイプで、自分が出来ることが出来ない人を
生きる資格がないと上から目線で馬鹿にしまくるくせに、
たとえばビデオの予約録画作業も出来ないことは、
そんなことが出来ても意味がない、
ビデオデッキなんかあるから世の中がだめになると
ヒステリックに持論をふりかざしていた。
最近は、パソコンなんかあるから殺人事件が無くならないと言って、
兄貴夫婦にスルーされて暴れてるらしい。

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 19:06:33 ID:ww7D6MX+0
公務員批判してるフリーターみたいなもんだなw

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 19:18:29 ID:7jdck0ZK0
隔離スレに来てまで啓蒙してる方が必死こいてる気がしますが


956 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:09:06 ID:eqUYUNIi0
>>955
啓蒙なんてしてないんだが
なんでそこまで否定するのか単に不思議でしょうがない

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:24:58 ID:ww7D6MX+0
外機知用の隔離スレだと自認してるんだw

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:27:45 ID:7jdck0ZK0
自認て…
圧力鍋使ってるし持ってますよ。
よく上がってるからこのスレ読んでるだけですが。

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:31:14 ID:nWYb7S260
圧力鍋信者って圧力鍋ユーザーにもきもちわるがられてるみたいだねw

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 21:39:09 ID:vTMGCHzT0
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961 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 00:16:10 ID:4YFBFZFr0
>>952
おれには微妙に逆に見えるけどなぁ。
こじつけ多いしヒステリックだろ?
1言ったら10反発みたいな。


962 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 03:39:51 ID:jyiLRXabO
コトコト論が1唱えると10つっこみどころがあるだけじやないか。

個人的には、圧力鍋が小さいからプロは使わない論が吹いたw
かっぱ橋ひとまわりしてこいよw

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 09:28:52 ID:4YFBFZFr0
>>962
小規模の給食屋やら単品メニューの店ならわかるけど、
一般の料理屋では実際ありえんよ。スポット使用以外では現実的とは言い難い。
俺その業務用圧力鍋(24L)持ってるよ。使うときはよほどの変わった調理だぞ?
キッチン3人でやってる洋食屋には出番ほとんど無し。
楽できるけど味良いわけがない。まあ、その辺はお店の形態や客層にもよるかな。
基本零細の食品加工工場向きだよ。

スレタイじゃなくて、>>1の内容に同意してるだけなんだがなぁ。

圧力鍋の良さを賛美し語ることはそれ専用の別のスレで出来るだろ?
ここは圧力鍋調理の問題点、主に味に関しての問題、感じるところを語る場所だよ。
しかも>>1は圧力鍋スレでの助言に従ってこのスレ立てたらしい。
だから、今更だけど、圧力鍋で美味しいと思ってる人はこのスレには用がないはず。
おかしいだろう?スレ違いだろ?つうか、荒らしに等しいのでは?
どっちが他人の価値観認められない馬鹿ですかね?
最初のあたり読み直してみたら?


964 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 11:07:58 ID:e72OCnyU0
ここ、2ちゃんねるだから

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 15:40:58 ID:tSr/xTfq0
自分はコトコト煮る派なんだけど
2日間かけてデミグラスソースをつくってたら
ガス会社がガス漏れ心配してやってきた。
エコとかガス料金とか考えると圧力鍋がいいんだろうけど
どうしてもコトコト煮ちゃう
来シーズンの冬はアラジンのストーブを買おうか迷ってる。

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 16:09:07 ID:Gal2BCu50
コトコトとかいう擬音からしてキモいしむかつくんだよな


967 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 17:44:35 ID:SdbAWT750
こっちは圧力鍋使ってる時はな蒸気の音にびっくりして
猫が暴れるは子供が泣き叫ぶはで死ぬような思いしてエサつくっとんじゃ
それをなんじゃ貴様らコトコトとかなめとんかボケ
シュッポシュッポシュポポポポーーーピーーーーーーー


968 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:53:33 ID:+gCGV5Ca0
塊肉の下茹では圧力鍋
本調理(って言ったらいいのかな?)は、コトコト煮込む

969 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 21:26:17 ID:pdDJ/axJ0
コトコトさんの放つ阿呆臭に2ちゃんのいじり厨が腐臭に集まる
ハエのように集まってきてるんだろw

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 02:01:24 ID:RW5TbW5uO
>>967
うちの子供は最初、機関車だトーマスだとはしゃいでいたけどな。
今は慣れて何も反応しないけど、このくらいのことで子供が泣き叫ぶって、
他に原因要素が家庭にあるんじゃないのか?
いや、煽りじゃなくてマジに気になったから。

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 06:13:17 ID:mwrr9KlV0
>>965
最近のアラジンはやめた方がいいとオモ

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 06:49:37 ID:w5blDFJx0
120%次スレいらねーな

973 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 10:06:15 ID:ioxPlWRL0
初めて君と意見が一致したようだw

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 16:28:30 ID:w3dTxqhI0
使いこなせない私怨スレなんか、200%意味がない。
>>1は加圧0分の意味も知らなかったのが鬼女板でバレたわけだし、
つっこみどころ満載だし。

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 17:15:08 ID:RW5TbW5uO
でも1はキチガイだから立てるかもね。

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 14:28:21 ID:sIw/SXia0
立てるな!立てるな!いいかお前ら危ないから絶対立てるなよ!!

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 14:42:44 ID:KzuaDy9T0
なにあおってんだよw

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 15:59:07 ID:vAIfQpSZO
他の奴がたてたら、
そいつが>>1呼ばわりされるんだぞw

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 18:18:01 ID:KbZUmNCP0
コトコトスレはあってもいいと思うんだ
圧力鍋は不要 っていうのじゃなくて
【コトコト】美味しいレシピ【煮込】とか

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 21:27:01 ID:U5X1IlMh0
>>978
キチガイが1しか書き込んでないという
都合のいい妄想みてるだけってみんな知ってるから大丈夫w

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 01:06:31 ID:9CCE9Eb0O
>963
俺は嫁さんと洋食屋をやっているが、圧力鍋は常用しているぞ。
50リットルの鍋で毎日シチュー煮込んでいる。
ウチは定食スタイルがメインで、手間のかかるシチューは1種しか仕込まないんだ。
店も狭いからな。

プロは圧力鍋使わない(プロの定義がはっきりしない)
とか、
レシピ通り作ったけど不味かった(レシピはあくまでも参考程度。環境に応じて変えるべき)
なんて意見がろくでもないのはみんな分かっているようだし。
それに、特に家庭用の圧力鍋は、一口に圧力鍋といっても特性が結構違うんだよ。
最高圧や最高温がバラバラでな。

結局、技術と用法次第なんだよな。

ちなみに、最近の炊飯器はドンドン圧力鍋に近くなっているようだな。

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 01:46:20 ID:LJArIC0F0
>>981
うーん、色んなスタイル有るかも知れないけど
常用している料理店の厨房って今まで見たこと無いから
どうしても給食のイメージなんだよ。その辺何とも言えないな。
どこいっても最近スチコン全盛なのは見て取れるけどなぁ。

おっしゃるとおり、プロの定義は難しいね。
シチューにしても社員食堂でもないのに缶ソースやレトルト使ってるとこも有るくらいだからなぁ。
妥協少ないのが偉いとかそういう話じゃなくて、
客単価とか人手の関係でどこまでやるか選ぶのは当然だと思う。

逆に、家庭ではたまに手間掛けてしっかりおいしく作りなよ。っておもってしまうけどな。


983 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 06:56:46 ID:gpMCgUaZ0
>>982
いいかげん、そういう妄想の押し付けはやめとけよ。

「家庭」って一元化できるのか?
単身家庭は?
老人家庭は?

この板自体、「うまいもんを“作りたい”」タイプ向けだったんじゃないのか?
プロはどうあれだの、
家庭ではどうしろだの、
そういう思想は別の板で思う存分展開すればよろしい。


984 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 09:46:50 ID:u67wmnxU0
そもそも「プロは使わない」に対してプロが使っていると反論すると
今度は「どこまでがプロか」と定義のすり替えを持ち出す人がいるからややこしくなるんだよな。
一流料亭や三つ星コック以外はプロじゃないみたいな意識が見え隠れするが、
だったら定義もせずに「プロは使わない」なんて論理を持ち出すべきじゃない。
ちなみに自分は、家庭料理に対してのプロの料理=職業人と捉える。
「職業として調理に関わり、料理への対価を得ている」なら
定食屋や社員食堂は一流じゃないとしてもプロではあると思ってる。

>983と被るが、論点を「どちらが美味いか」に置きたいなら
それこそ>979みたいなスレ作って熱や圧力の与える影響や精神論w を語ればいいし、
他の道具を貶める必要なんかないんだよね。

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 10:00:20 ID:Rgyj+pfV0
専業主婦もある意味料理のプロだろ。

986 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 13:55:02 ID:15aGD4srO
専業主婦=料理のプロは幻想。
母親の料理のまずさに困ってる子供だっているし、
カップ麺やスーパーのお惣菜で育てられてる子供は、いくらでもいる。

お泊まりにきた息子の友達が、
こんなにおいしいの初めて!どこのスーパーに売ってる奴?
と言うから( ; ゜Д゜)はぁ?
聞けば餃子もからあげも天ぷらも、スーパーで買うものだと思ってる子供だった。
簡単に作れるよと子供に教えたのはまずかったけど。
文句言われたし。

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 16:40:25 ID:9CCE9Eb0O
>982

あなたが何軒のキッチンを見たのかは分からないが、洋食・フレンチでは珍しい調理器具じゃないよ、圧力鍋は。
私は>981だが、手作りを売りにして、それなりに流行っている店では必需品に近い。
(従業員2人の定食メイン洋食屋で、50リットルの鍋のシチューが1日分、でウチの客数分かるよな?)
それ以外の店では、手間のかかるシチューは限定になっているか、出来るまで待ってもらうか、加工品を利用するかだ。

結局、特に洋食屋はメニューが似通ったファミレスに引きずられて値段を低く設定しなきゃならないんだ。
光熱費も含めての商品コストだから、食材の質を落とすか光熱費を下げるか、何かしないとやっていけないんだよ。
ウチは店が流行りだして作るのが追いつかなくなってきたから、圧力鍋を導入したんだ。
(店舗移転&増員も考えたが、良い物件が無かった)
そしたら、光熱費2割弱減ったよ。
少なくないところで導入しているのも分かるだろ?
まあ、一番のコストダウンはレトルト等加工品を使う事、っていうのが今の日本の異常性だと思うんだがな。


988 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 17:01:38 ID:9CCE9Eb0O
連投すまん。

後、あなたの言う通り、家庭でもたまには手間暇かけた料理を作るのは悪くない。
一種のイベントだしな。

だが、普段使いの調理器具としての圧力鍋を否定するのはどうかと思うんだよ。
特に都心部を中心にストーブ・ガスすら使えない家・マンションが増え続けているのに。
そりゃ電気式の煮込み鍋(電気ポットの鍋版みたいなやつ。商品名は失念した)もあるが、圧力鍋よりマイナーだと思うんだがな。

圧力鍋は万能調理器具じゃないってのは当たり前の話なんだし、認めても良いんじゃないか?
まあ、最近のコマーシャルは、圧力鍋も含めて、
『嘘じゃないけど正確でもない』
ものが多いし、それに気付かずコマーシャルを盲信する輩
(後、盲信に気付いて極端に否定する輩)もいるから、そういうコマーシャルに憤っているのなら、同意出来るんだけど。

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 18:45:32 ID:Rgyj+pfV0
>>896
君の言う所のプロとはなんだ?
いっておくがプロってのは手間隙かけて美味しい物を作る人のことではないぞ。
料理を作るのが仕事の人がプロだろ。料理が美味いか不味いかは関係ない。
ファミレスのキッチンやホカべん作る人も料理のプロだよ。

そのへんの言葉の認識の違いから議論せねばいかんのかこの馬鹿とはウザイw

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 21:25:36 ID:50ASYBHG0
私プロじゃないけど、牛スネ肉って時間かかるじゃない?
でも、圧鍋で簡単に柔らかく下ごしらえができた。
あとは、普通に調理と味付け。美味しかった。
プロが圧鍋使ってても全然違和感ないよ。

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 21:58:09 ID:LJArIC0F0
>>988
>結局、技術と用法次第なんだよな。
いや、おっしゃるとおり。自分は圧力鍋の存在を否定してはいないよ。
家庭でちゃんとご飯作るだけ素晴らしい。

ただ、自分の所ではランチほとんど人来ない立地だし必要に迫られてないこともあって
圧力鍋はやはり食材を選ぶ特殊な素材用の下ごしらえ専用調理器具だと思っている。
メニューの構成上、食材のロストのほうが深刻。真空導入したくないけどね。
あなたのように試行錯誤が足りなくて技術が確立してないだけかも知れないけど、
先代料理長のレシピに入り込む隙がないのもある。

自分が反発したいのは、
「圧力鍋も使いこなせないからアンチ圧力」とか言ってるひとたちかな。
やりかたを披露してるけど、使いこなしているというかなんだか。
1の意見は人格があれだけど、正直ホットする。
レトルトも偏食もそうだけど、さみしくなる。食って人生のなかですごく大切なことだよと。
それだけのこと。ひとりごとです。

スロークッカーかな?電気煮込み鍋は。
自分とこでは、野菜下ごしらえしてブイヨンと一緒に内鍋いれてスープウォーマーを
80度にセットして一晩。洋風おでんと称してやったりしてるよ。結構好評。
あれはおもしろい道具だよ。自分は和食出身だからかな。



992 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 22:36:14 ID:9CCE9Eb0O
>991

ウチは、私と嫁さんで独立して始めた店だから、自分達で味を決めたんで、あなたみたいな苦労は無かったな。

私が圧力鍋を使うのは、加圧だけでなく減圧時に工夫すると保温調理に近い事が出来るからなんだ。
やり方は、肉と野菜を準備したら鍋に入れたらブイヨンと一緒に加圧、減圧はほったらかしで朝に仕上げしている。


スロークッカーだったか、申し訳ない。
和食ではメジャーな調理器具なのかな?
私の感覚では圧力鍋よりマイナーな調理器具だ。
また、一般普及品もほとんど見た事無いし。

>1から読んでいるが、>1の意見も分からなくは無いが、他人に喧嘩売るようなあの文章だから理解を得られなかったし、アンチもやって来た、としか言いようが無いよ。

私にしてみれば、圧力鍋は調理器具の一つに過ぎないから使っているのに、使っている店見た事ない、なんて言われたから反応しただけです。
申し訳ない。

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 01:12:59 ID:biaTLgnh0
世の中、色々いるからね。
食べて美味しい、家族やお客さんが幸せなら
それに越したことはない

994 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 04:36:54 ID:wSURoPzt0
読めば読むほど、保温調理してる俺からすると圧力鍋不要に思えてくるな。
手間ひまや過熱時間かわらんし。

まぁ、保温調理は食材の熱量で保温するから量作らないといかんし、
少量をすぐに作りたいときは圧力鍋、大量に翌日くらい目指して作るときは保温調理なんだろな。

995 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 06:31:24 ID:aT0s95Ys0
>>994
救いがたい馬鹿だなおまえは。
ぜんぜん読めてないじゃねえか!

せっかく「いろんな人・やりかたがある」という流れになってきたのに、
いまさら貧乏くせー保温調理マンセーかよ。

だからダメだって言われるんだよ、
○○○教育もまともに受けられなかった奴らは。

996 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 06:37:55 ID:wngl+V8D0
貧乏くさいとはひどい

997 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 08:25:28 ID:Z4p7NzZh0
>>995って救いがたい馬鹿の代表だよねw

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 13:22:45 ID:Jqwz6Pz00
結局、圧力鍋はなにかと便利だということがわかりました。

999 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 17:25:07 ID:C7LBs/rD0
ダナ

1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 17:39:18 ID:wCBztKV+0
1000なら圧力鍋は必要な人には必要、不要な人は使わなければいいだけということで
皆おいしい料理を作る!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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