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鉄のフライパンって可愛いね 14

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:48:14 ID:mMDQHdmc0
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。

・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 13
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:51:39 ID:mMDQHdmc0
・関連スレ

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

マーブルコートフライパンってどうよ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147654995/

lt;フライパンgt;テフロン・プラチナプロ愛好会
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043128618/

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

【伝説】100スキという個性〜round2〜【復活】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1191477740/

【】南部鉄瓶スレ【】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう3鍋目【広東鍋】(dat落ち)
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172994115/

■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:52:38 ID:mMDQHdmc0
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:53:09 ID:mMDQHdmc0
通販サイト

ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード「鉄 フライパン」
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/


・お手入れの解説など

ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:53:33 ID:mMDQHdmc0
・鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン・鉄パン】
 鉄板をプレス、絞り(回転絞り)、打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
 厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
 鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく、なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
 また、特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
 鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い、焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
 前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され、錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
 鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に、凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
 料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが、焦げ付き難さは大差なし。
 また、焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
 アメリカではフライパンそのもの、ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが、
 日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
 鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
 鉄板製と逆で、厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
 フライパンにおいては、素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
 鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され、得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
 実用品としての南部鉄器フライパンは、他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:57:34 ID:mMDQHdmc0
・フライパンの形状

【平底フライパン】
 一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で、縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
 Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
 底と縁の区別が無い球状型のパンで、大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
 薄手のものが多く、専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
 【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
 名の通り炒め物向きで、一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
 本体は【平底フライパン】と同じような形状だが、オーブンに入れたときに邪魔にならないように
 柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン・レクタングルパン】
 名の通り楕円、または四角形のフライパンで、円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
 クレープ専用のフライパンだが、極端に低い縁は、串を打った物を焼くのに適しているので
 火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
 肉や魚の焼き物専用で、網状の焼き目を付けるために、底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:58:09 ID:mMDQHdmc0
・フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
 平底のフライパンには少なく、中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
 全体的に見れば薄い部類にはいるが、平底のフライパンでは一番よく使われてる。
 餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが、炒め物から揚げ物、焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
 中間的な厚さだが、上記の通り【薄手】の物が主流になってるので、
 この厚さを相対的に「厚手・厚板」などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが、
 結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
 鉄板製品では最厚手となることが多いが、鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
 少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では、油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
 この厚みでは鉄板製品は少なく、殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。



【特殊】 4.5mm〜
 餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
 底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 22:58:37 ID:mMDQHdmc0
・柄の種類

【平柄】
 鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
 持つ人が多いが、薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので、家庭の火力で
 持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし、
 又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
 パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性、放熱性を持っているが、長さが短めのものが多く結構熱い。
 主に北京鍋に使われる。

【木柄】
 細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
 塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり、カビが生えることも。
 家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く、耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし、交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
 鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
 形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが、蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
 【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが、形状や樹脂の材質に因っては
 滑りやすく、また殆どの場合交換不可。

【共柄】
 鉄板製の場合は【平柄】、鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:23:23 ID:+HNEaU3J0
鉄フライパンを使っている奴等は紙!
テフロンは最下層料理人w
鉄フライパンを使っている奴等は紙!
テフロンは最下層料理人w
鉄フライパンを使っている奴等は紙!
テフロンは最下層料理人w
鉄フライパンを使っている奴等は紙!
テフロンは最下層料理人w

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/13(水) 23:37:01 ID:EhOA4qdI0
おつ!⊂(´∀`⊂⌒`つ≡≡ツルッ♪

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 00:26:45 ID:yn4bOIVx0
鉄スレと包丁スレはよくのびるなぁ
>>1

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 17:36:55 ID:RKowAAQA0
前スレ最後に出てた話だけど、全口安全センサーついたら、鉄鍋の慣らしはできません。
途中で錆とかで手入れし直すのも限界あります。
「鉄パンを使うな、と言う事か?鉄が使えないガスコンロならそう表示しておけ」とメーカー
に詰め寄ってはみたものの、うだうだ謝るのみで、カセットコンロ等使って下さい、と……

とりあえずガスバーナー買って、ちょっとした手入れに使ってはいるものの。
今は全部慣らし済みのものばかりだからどうにかなるけどさ。

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 17:47:06 ID:/0HOCPLV0
前スレの続きで…

マジであんなセンサー付けられたらたまったもんじゃねーな
解除機能は無いのかな?
業務用ってこんなのを2個買うしかないのかな?
値段もそこそこだし。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/ts-10/

何だかやっかいな事になりそうだなぁorz


14 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 17:50:03 ID:/0HOCPLV0
連投スマソ

慣らしが出来ないのはともかく
普段使いは大丈夫なのだろうか?
十分に加熱して油を投入して〜この十分に加熱が出来ない可能性があるのでは?

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 18:46:05 ID:K6q6NQYl0
だいたいがダッチオーブン使った料理とかどうすんだよ・・・チップ使って温燻とかできなくなるだろうが!!

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:03:58 ID:ulAjsJAZ0
来年の九月に一台ストック買っとくべきかな。

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:38:11 ID:PUndgxSD0
今のうちにフライパンを焼いておけばいいんじゃね?

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:44:50 ID:ORjmNUVF0
進む高齢化社会に対応して、安全センサー義務化はやむを得ないのかも。

今はまだ始めだから中華鍋のならしができねーじゃん!ってなっても
しょうがないかと思うけど、今後は安全センサー付きでも中華鍋が
ストレスなく扱える商品開発を進めてほしいなあ。

数年経ってもまだ「ならしは卓上コンロで…」なんて後ろ向きなこと
言ってたらそのときはIHに移ろうかと思います。

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 19:54:10 ID:8G7siVZD0
安全センサーっていってもいくらでも回避方法あると思うぞ


20 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 20:17:45 ID:OhjJN4Wy0
>>19
知りたい。たとえば?
うちの安全センサーは鍋底を離しても作動する。
焼き網の底に水をかけつつ焼いてみたけどそれもダメだった。
かえって高価なものの方が対策がありそうな気がする。

全口安全センサー対応、センサーオフ機能ありのガスコンロ
使用感想がネットにあったけどオフにしても感知温度の上限が
上がるだけで、やっぱり中華鍋には反応して消えちゃうらしい。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 20:26:50 ID:/0HOCPLV0
面倒だけれども、コンロの電気回路を無効に
つまり電池を抜いておけばいいんでね?
その代わり着火は別途、チャッカマンとかでしなけりゃならないが。

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 20:52:29 ID:K6q6NQYl0
>>21
安全対策が完璧ならそれだとガスが自動的に遮断されて点火しないとかになってると思うよ。

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 21:00:50 ID:LJVxHUEz0
そこで、リンナイのRTS-2CTですよ。


24 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 21:41:02 ID:RKowAAQA0
うちの全口センサーは、100V電源だから電池を抜いておくわけにもいかなくてね。

普段使いに関しては大丈夫です。料理のために充分に加熱する過程では、あまり
センサーで止まることはありません。

ダッチオーブンでの温燻は、自分はいつも極弱火で2〜3時間とかやりますが、
それもまったく問題ないです。

センサーの回避方法は、色々検討してメーカーにまで試させたけど、難しい模様。
良い知恵があったら自分も知りたい。

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 21:47:35 ID:+utrleM00
我が家はテフロンばっかりなんだけど、
やっぱり色々と納得できないので、鉄パンを買おうと思ってます。
既に母所有のが結構あるので、場所の問題からもとりあえず1個の予定で、
焼き、炒めをバランスよく出来ればなぁ、と思っています。

今んところ味一鉄の28cm底厚2.3mmフライパンか、マイティパンを考えてるんですが、
振れて焼ける鉄パンでオススメはありますか?

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/14(木) 22:33:08 ID:PUndgxSD0
北京鍋?

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 11:57:31 ID:BwsaXtKN0
>24
100V電源だと停電のとき使えないってこと?
ガスなのになんて不便な…

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 12:32:29 ID:76fWq9mA0
そう嘆く事もないかと。
グリルを使わないって前提だけど業務用でいくらでもある。
サイズ、値段、機能は申し分ない。くどいけどグリルは無いけどね。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/gaskigu/pgt021.html

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 14:07:50 ID:xFhFBwwd0
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/gaskigu/senser-konro.html
そこのサイトでも法令化の通知があるな
ここにあるみたくモデルチェンジ時のセール品を確保するのもいいかもね

まあ俺はワンルームでスペース的に一口コンロしか置けないから当面関係ないんだけどさ・・・

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 14:49:42 ID:qdLv0+iI0
焼入れのためだけに、業務用のコンロを買うのと、
業者に代行してやってもらうのと、どちらが得かって考えると。

31 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 14:52:26 ID:FaHb9MoC0
カセットコンロで出来るんじゃないの?

一本も使えば。

32 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 15:49:09 ID:76fWq9mA0
俺、いつも中華鍋で炒飯とか作る時に
煙が出るまで熱してから油返しするんだけど
この時に安全センサーとかが働くって事はないよね?
まさか、無いよね?

誰か根拠と共に無いって言って俺の不安を取り除いてくれー!

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 16:06:56 ID:s0pLc4N30
カセットコンロでも1本も使わないで焼き入れ→クズ野菜炒めまでできるよ。


34 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 16:40:08 ID:5t1nxpal0
前スレで粉物の焦げ付きにアドバイスくれた人ありがとう
とりあえず助言を基に試してみたいので今からコープで餃子を買ってくるぜ!!

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 16:42:59 ID:qdLv0+iI0
前スレだかで、カセットコンロを
焼入れに使うのは危険・メーカ非推奨・自己責任で
とかいう話題でなかったっけ?

36 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 18:02:03 ID:JlaAtV000
>>29
要するに業務用を買えばいいということでFA?

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 18:28:02 ID:hA/MXGTu0
21:00 住まい自分流〜DIY入門 NHK教育
▽焦げ付かない鉄鍋に

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 19:52:40 ID:vhH4KRN00
>>37  どこ?
こっちは上下のすきま活用 @神戸


39 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 19:57:26 ID:JfFf2Cdt0
>>35
周りに障害物を置かなきゃ大丈夫って事で落ち着いてなかったっけ?

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 20:07:03 ID:WhOoRW5c0
>>37
トン

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 21:49:53 ID:guOxqRX30
>>37
再放送
2月17日(日) 6:40〜7:25 NHK教育
住まい自分流〜DIY入門[再] 「上下のすきま活用で季節ものスッキリ」
▽焦げ付かない鉄鍋に








42 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 21:51:41 ID:y1kjVZfI0
このスレ読んでたら…リバーライト【極】の炒め鍋とフライパン、

二つ同時に買ってしまったー♪もう配達が楽しみで仕方無い(^^)

チャーハンもハンバーグも好きでドッチにしようか悩んだけど…

もう二個同時でいいかぁ♪ってさぁw  このスレに感謝♪

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 22:00:06 ID:76fWq9mA0
>>42
何だかよく分からないけど、幸せそうだからまぁいいか♪
そんな俺は島本製作所のエスエス22cmポアンです。

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 22:06:12 ID:y1kjVZfI0
>>43

あ…一人幸せ状態ですんません(汗)  ホント、このスレ読みながら

『どうしようかなぁ…マーブルコートは長持ちしないのかぁ』とか

色々悩んで悩んで、普段は呑み慣れないビールとか飲んでたら

えいやっ!って楽天で買っちゃったもんで嬉しくてつい…。

22センチなんですね(^^) 私はドチラも26センチにしました♪



45 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 22:11:45 ID:FaHb9MoC0
>>37
特に見る価値があったとは思えないんだけど・・・

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 22:23:39 ID:76fWq9mA0
>>44
そうだったんですか!
いや、ビールって言葉にピンと来ました。
僕はビール中毒ってぐらいビールを呑みますから。
今晩もある程度飲んだら愛用の鉄パンで野菜を炒めてチャンポンでも
作ろうかと思っています。

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 22:30:45 ID:y1kjVZfI0
>>46

なるほどーチャンポンだと炒め鍋の出番かなぁ♪

いえ、買おうかどうしようか悩んでる時って

ついアルコールに頼っちゃうんですよねw

もういつも背中押してくれるのはビールなんですよw

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:16:31 ID:5t1nxpal0
叩かれないのは料理板だからなんだなあ。

49 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/15(金) 23:22:21 ID:eogNYT4C0
>32
それは大丈夫。経験上。

>35
リンナイの中の人が、カセットコンロで焼き入れしろって言ったよ。
爆発のことも聞いたけど、でかい鉄板置いたりみたいに上を塞がなければ大丈夫って
断言してましたが。

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 00:25:41 ID:6u+0JLRf0
今日のNHKの番組の内容

1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す(これで鉄鍋の表面が滑らかになりました)
6.鉄鍋を強火で1分空焼き(鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる(このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11..調理前には返し油をすること(1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし

鉄鍋の表面の素地を出した後の空焼きでは青く色が変わるまで焼いていないけど、適当で良いってことかな?


51 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 00:38:43 ID:kJ7rYG9G0
まとめGJ

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 00:43:43 ID:2DBdAf4Q0
お疲れさん

53 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 05:47:08 ID:hWl5GcVIO
錆びてしまい洗っても錆びが手につきます。
このまま、料理したら錆びごと食べることに!?
このまま使うべきか・・・悩んでます。
まじ錆び取れんのこれ?
(((;゜Д゜))

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 05:52:51 ID:P2qqN8L70
>>50実行汁


55 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 07:38:01 ID:FIAYTJZY0
>>53
焼く

56 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 10:18:05 ID:/ew2x2DT0
>>53
耐水ペーパーかクレンザーで磨くといいよ
育て直しだね

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 14:11:45 ID:VXqOEQui0
>>53の嘆きよりも、錆びフライパンの嘆きの声が聞こえる俺は。

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 18:33:21 ID:CxqWYrAO0
話題になっていた安全装置か分からないが、
天ぷら温度調節、炊飯のコントロールが付いているコンロで鍋焼きをやってみた。

丸く何箇所か青くなってきたところで、「ピーッ」と鳴り消火・・・

ヽゝ゚ ‐゚νダメナノネ・・・

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 21:46:11 ID:hWl5GcVIO
>>55>>56>>57さん
どうもありがとう。
焼いて磨いてみます!

60 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 22:51:51 ID:/ew2x2DT0
>>59
逆だ!w

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/16(土) 23:14:03 ID:F7+iWNsm0
やっと餃子が上手く焼けた
いままで火が強すぎでした
テフロン捨てよ

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 00:07:58 ID:+1BSz4zH0
>>59
ちょっとわかりづらいけど、>>54>>53へのレスでは?
>>50に書いてあることを実行汁と言ってるのだと解読した。

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:21:20 ID:+R/vzGmN0
>>50
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ

もっと細かいのでピカピカにしたくなったが、意味無いのか?
やってみた人はいない?

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 02:32:05 ID:Cyfus6Q80
鏡面じゃ保護の為の油の膜が出来にくいんじゃね?

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 09:49:36 ID:j94hvb7l0
NHKのみて、くっつかないようにしたのにオムレツがトントン出来ないorz
26cm径1.6ミリ厚のパンじゃ大きすぎ?

前スレのおじさんの動画見たりして真似しても似ても似つかず
卵もびくともしないので力いっぱい持ち手をトントンしてたら打撲傷で手首が真っ青に・・・

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 10:08:01 ID:xA1iSi/i0
俺は大きなフライパンのほうが回し易いな。
小さいのは左右にぶれ易いから。

びくともしないというのは、どっかでひっかかってるんじゃん?

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 10:22:21 ID:j94hvb7l0
>>66さんは大きいほうが回しやすいんですね。
びくともしないと言うか、前後に数ミリ跳ね上がってる?と言うくらいしか動きません。
柄が短めのパンなので振動が弱いのかな?とも思っています。
テフパン使い(中くらいの)の時は出来ていたので、自分には重いのかも・・・
というか、重いと回し辛いとかありますか?

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 10:45:43 ID:Cyfus6Q80
柄を叩くと言うか、「アオリ」をコントロールするのにストッパー代わりに手にぶつける程度でしょ。

木村総料理長もたいめいけんの若旦那もそうしてたよ。
たいめいけんの若旦那に習ってた崔は柄をガンガン叩きまくってたけど。

まあ、俺もまだ回せないんだけどさ

69 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 10:50:35 ID:xA1iSi/i0
>>67
テフロンで回せるのだったら、
やっぱり鉄パンのどこかでひっかかってるんじゃないですかね?
私はひっかかってると思ったら、トントンで回すの中断して、箸でひっかかってる部分切りますね。

自分は野郎なので重さは全く気になりません。
むしろ重いほうがぶれなくて良い感じです。

専用パンは22cmで、汎用は28cmなんですが
たまに玉子入りの料理を汎用パンで作る時(例えば玉子入り肉野菜炒めとか)
そのまま練習で28cmパンでオムレツ作ります(直ぐに崩してときたま化させますが)
で、正直28cmのほうが綺麗なの作りやすいです。

それと、22cmは平柄で28cmは丸柄なんですが、丸柄のほうが個人的に叩き易いせいもあるのかも。

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 12:10:03 ID:j94hvb7l0
>>68さん
そうか、叩くのではなくぶつける、ですか。
認識が間違っていたみたいです。また>>68さんの方法でやってみます。

>>69さん
ひっかかりはないみたいですが、テフロンのは縁がマイティパンみたいなカーブで
今の鉄パンはカーブがないのでできないのかも・・・
ちなみに柄は丸型で、15cm位と少し短めです。

自分は女なので、もしかしたら力不足もあるかもしれません。
でも懲りずに練習してみます。どうしてもきつかったら22cm位のオムレツパン買おうかな。

アドバイス有難うございましたm(。。)m


71 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 12:40:25 ID:Cyfus6Q80
木村総料理長

ttp://ud.vg/02dga

パス tamago

XviDなんで、GOMとかMPlayerなんかで見て下さい。

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 13:45:06 ID:kbFd5vOa0
あの…
みなさん自慢の鉄パンをうPしませんか?

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 14:00:45 ID:NVBltewR0
えええっ!うふふふ♪

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 14:21:37 ID:Xg7w22ve0
>>71
決して大げさに振ってないのに、うまくできるね
エレガント。


75 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 17:39:23 ID:UU5Wrtzf0
>>71
さんくす。
やっぱ鉄パン&強火てのはいいねぇ。つるっつるだし。

76 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/17(日) 17:59:47 ID:NVBltewR0
こないだのひとじゃないけど
どうしてもお色気路線とバッティングするコメントになっちゃうねw

77 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:46:42 ID:njyztJGp0
>>72
うpの仕方教えてくれたらします。

78 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 00:59:13 ID:xX+lS8CO0
写真を撮って

ttp://pict.or.tp/

などにuploadして、うpした画像のURLをこのスレに貼る。

79 :77:2008/02/18(月) 01:37:01 ID:njyztJGp0
>>78
有難うございます

撮ってみました 銅とアルミも混じってますが・・・

http://pict.or.tp/img/42165.jpg
http://pict.or.tp/img/42166.jpg

80 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 01:49:00 ID:drwXU/CJ0
>>79
シンプルで良い組み合わせだねー。
てか、珈琲も趣味がありそうですね。

81 :77:2008/02/18(月) 02:01:59 ID:njyztJGp0
どうも
珈琲は今のところ紙です。
料理に目覚めたのがまだ最近なので、こずかいで少しずつそろえていってます。

82 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 05:27:48 ID:zT+Arzuw0
野田琺瑯かな
月兎印の

全体的に御趣味が良いですな。
銅の玉子焼きなんてカッコいい。


83 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 12:21:50 ID:Oqcxz/N80
>>79
アルミのフライパンもピカピカですねー。
使ったあとの手入れはどんな感じでされてますか?

84 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 14:01:39 ID:TwYyWkkRO
>>78
携帯でもuploadできるのですか?
試しにやってみたけど、うまくいきません

85 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 14:04:04 ID:0NjpmRzt0
難しかったらここ使って
http://imepita.jp/

86 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 15:12:41 ID:xX+lS8CO0
携帯はイメピタ(>>85の所)がいいよ。

「PC閲覧」を許可しておいてくれ。

87 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/18(月) 18:06:20 ID:TwYyWkkRO
イメピタできました、ありがとう御座います
右がホームセンターで1800円、左が100均のです
買って三か月くらい
ナポリタンをやってから卵焼きがコゲつくようになりましたが、木ベラで引っ剥がしながらやってます
鉄にしてから特に焼きそばが美味しく焼けるようになりました
http://imepita.jp/20080218/645460

88 :77:2008/02/18(月) 20:34:19 ID:njyztJGp0
>>82
有難うございます。
銅の卵焼きは僕には難しいです。

>>83
これといって手入れはしてないですよ。
使ったら、すぐに洗ってしまってます。

>>87
左のは、ちっちゃくてかわいいですね。



89 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 02:35:18 ID:AQIJBHw70
>>87
首がもげるかと思ったw

どっちもグーですね
左のはとても100きんのものとは思えません

90 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 10:51:19 ID:xLoXXM3+0
>>87
タバコに萎えた。

91 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 12:39:52 ID:vL5uyLOX0
たばこは大きさの比較用じゃね?

92 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 14:14:12 ID:05IC0yiX0
比較用にコカコーラ置いてても「萎えた」とか言うんだろうな>>90はw

93 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 15:07:20 ID:xLoXXM3+0
>>91
それは分かってる
>>92
まぁおまえさんには分からない世界だよ

94 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 15:31:53 ID:AqirTh6b0
一部の人にとっては、喫煙はバカの自称だからな。

95 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 16:57:07 ID:pcgxDOmgO
http://imepita.jp/20080219/608540



96 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 17:37:30 ID:yL0gj3vL0
オッサンタバコとか、そういうことか?

まあ自宅以外での、飲酒もバカを晒していると思うけどな。

97 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 17:50:41 ID:yL0gj3vL0
>>87
トマトソースは、「膜」が取れちゃうよ。

>>88
アカの火加減が難しいの?卵焼きが難しいの?

98 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 18:06:42 ID:HuuTmjSk0
料理人でタバコ吸ってる奴は、料理人失格だろ

99 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 18:18:41 ID:AQIJBHw70
プロならちょっとなあって思うけどね。
実際はお高いお店の料理人でも吸ってる人案外いるんじゃないの?

そういう店は高額店というのかな
高級店ではなく

100 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 18:18:47 ID:pcgxDOmgO
みんなコゲを目のかたきみたいに言うけど、自分はコゲがあったほうが好き
木ベラで剥がしながら焼けばお好み焼き屋の味になる
http://imepita.jp/20080219/657370



101 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 18:23:45 ID:Pldr7BgX0
>>98
いつだれが 料理人 だと?

>>100
コゲとコビリツキは別物かと。


102 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 20:30:19 ID:lzM5iZac0
>>99
そういうことは、料理を食べただけでその料理を作った料理人が
喫煙者か非喫煙者かを言い当てられるようになってから言えよ。

どうせできないでしょ?できるわけないよ。

だったら黙ってな。グルメ気取りの若造君!プッ!!

103 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 20:30:57 ID:EJRmqgcb0
この洗いを作ったのは誰だぁAAがでないあたりが
すばらしい板ですね。

104 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 20:36:55 ID:WtUn/zEhO
>>102
んなもんわかるか、ボケw

内部の人間に聞いた話しだよ。


タイミングよくアクキンくらった。

105 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 21:11:57 ID:rVLAu+CP0
タバコは吸わないけど、2chの嫌煙中はウザいなー

106 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 22:08:36 ID:pOEKPa2H0
昼間は料理も出来ない、
変な理想を持った童貞のガキばっかだからな。

107 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/19(火) 22:39:42 ID:kkcpTCmw0
>>100
その鍋と食材で中華そばもいいよ
あと、飲みすぎ注意ね

108 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 02:54:09 ID:2miYKZeg0
魚焼きグリルにつっこんでオーブンみたいに使おうとしたら上がつかえてダメだった(;ω;)

109 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 02:58:43 ID:Kt3RJBNe0
グリルの網を外してアルミホイルを敷いた状態で使えばいいだけの話しジャマイカ?

110 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 09:28:54 ID:VByerDcV0
>>102
喫煙者乙w

111 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 09:48:57 ID:sGyLb/DM0
>>102
おいしんぼだと、刺身でわかるとか書いてあったが、
どうだろう。すぐわかる程度なら、喫煙料理人は
消えて欲しいが・・・。和食の料理人の人コメントきぼんぬ。
「できるわけない」と言うが、言い切るのもおかしいんじゃないか。

料理はすこしおいておいて、タバコを吸うやつは隣にいただけでも
臭う。吸ってるやつは気づかないかもしれないけど、反吐がでるくらいだ。
そういう意味では、料理人が客と対応するとき臭ったら、
うまいもの食べに来た気分を害してるだろ。

112 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 10:21:41 ID:gMOoIC7Q0
>>111
娯楽漫画を鵜呑みにしなさんな。

113 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 10:26:48 ID:Ace2Ih8r0
まあ、感覚はその人の中では落ちるだろ。

しかし、嫌煙厨って酒はオッケーなのか。おかしくないか?

114 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 10:59:46 ID:ZjKwT5h20
北京中華鍋(取っ手も鉄)を買ったので、
まずは錆び止めを焼くため空焼きをしようと思うのですが
皆さんは、取っ手の部分も空焼きしてますか?

調理に使う内側だけ焼ききればよろしいのでしょうか?
教えてください。よろしくお願いします。

115 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 11:04:27 ID:Ace2Ih8r0
オレは柄も焼いた。まあ先に鍋の方を焼いてから、別の機会に焼いた方がいいと思うけど。

116 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 11:19:25 ID:ZjKwT5h20
>115さん
ありがとうございます
柄も焼くようにしますね

117 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 11:44:09 ID:TebtaPbi0
>>113
おかしくない罠。

おかしいと疑うおまえがおかしい輪

118 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 12:16:17 ID:t/LqiJ+T0
>>117
それは何かの宗教ですか

119 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 13:11:20 ID:Kt3RJBNe0
嫌煙厨、嫌韓厨、嫌中厨はみんなうざい。よそでやれ。

120 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 14:27:10 ID:G4yXEO550
厨付け厨も来てメンツがそろったな

121 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 17:34:03 ID:1jXULMJq0
とりあえず、前 どっかの大衆食堂にいったとき
料理人のおっちゃんがタバコくわえながら、料理してていやだったな。
料理中に吸うなよ〜 (゚Д゚)y─┛~~

122 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 18:07:28 ID:TuabntiS0
まだやってるのか。
料理板なら、喫煙厨去れでFA、一瞬で終わる話題かと思ったが、
ねちねち抵抗する奴がいるのに驚いた。

123 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 18:40:44 ID:2z6ZIHmt0
ヒント:鉄パン愛好者の性癖

124 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 19:37:32 ID:w0jCRQN90
性癖なら仕方がないな

125 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 20:56:30 ID:qlumzK7D0
>>116
ちなみに俺は柄は焼いてないよ。
特別問題も感じてない。
個人的には焼く必要はないと思う。

126 :115:2008/02/20(水) 21:00:55 ID:Ace2Ih8r0
追加で書いておくと、柄の処理をどうするか考えながら、鍋の方を焼いていたら、
柄のパイプの中からも煙が出てきたので、料理中に変なニオイがしてもイヤなので焼いてみた。

127 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:22:30 ID:IwJRe+fs0
調理時には空焼きの時ほど柄は熱くならないから、柄は焼こうが焼くまいが料理には影響しないけどな・・・

128 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:30:25 ID:Lrbbf7Ef0
柄はどっちでもいいんじゃね。
ガス代無駄だから焼いてないけどw

129 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/20(水) 21:40:33 ID:9C08xr900
柄を焼くんならトーチ使え。

130 :114,116:2008/02/21(木) 10:50:10 ID:kk4K5ZIJ0
みなさん ご意見ありがとうございます。
昨夜、空焼きをしました。1時間ほどかかってしまいましたが、
上手く焼けたと思います。柄の方は、半分ほど焼いて、
残りは後日焼くことにしました。

油を塗ると良い感じの黒青色みたいな色になりました。
油をキッチンペーパで塗ったところ、ペーパにピンク色が付いたのですが
これは問題ないでしょうか?もう少し焼く必要や洗う必要などがありますでしょうか?

131 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 11:08:45 ID:CfHGqvRI0
もうええわ
あほ

132 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 11:17:47 ID:YMsknTK50
>>130
そんなモン、ステンレスの鍋のようにはいかない。

133 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 11:49:32 ID:FYdS7PPM0
>>130
新しいおもちゃは楽しいね。

134 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 12:15:55 ID:UhUHAyEa0
焼き入れはもういいからさっさと料理しろw フライパンは焼き入れするための物じゃなくて調理道具だ。

135 :130,114,116:2008/02/21(木) 12:37:05 ID:kk4K5ZIJ0
そうですね宝の持ち腐れになるので料理します。
先ほど中華屋さんにピンク色の件を伺ったら鉄分だそうでした。
ビビリすぎでした。

136 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 16:49:27 ID:V5O3blMF0
>ピンク色の件を伺ったら鉄分だそうでした。

そりゃそうだろ。鉄のフライパン扱ってるんだから鉄分しかないわな。
つか、赤錆が出るってのは手順としてどこか間違ってる気が駿河。

137 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/21(木) 17:00:23 ID:Fwp7oVwoO
くず野菜を炒めて油膜ができたならその前の手順なんて大して重要じゃないさー


さっさと野菜を炒める作業に戻るんだ

138 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 06:04:54 ID:7GPB7EgDO
とりあえず、馬鹿とかアホウとかキチガイとかって表現を直ぐ使う人は嫌。

139 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 06:43:56 ID:dkQpw68P0
とりあえず新品同様のフライパンの色ムラ気にするアホウが嫌。

140 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 09:32:02 ID:k4qBCgFN0
とりあえずま携帯厨が嫌。

141 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 16:02:47 ID:nj6GpzDj0
「○○な人が嫌」という代わりに、
「○○な人が苦手」と言い換えるだけで、

誰かを攻撃するかのよな誤解も避けられるのにね。

142 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/22(金) 17:45:04 ID:bxzspFTz0
モンパスタンのステンレスフライパンって使い勝手どうですか。
値段が安くて購入検討中なんですが。
ステンレスは重いんですよね。


143 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/23(土) 11:40:36 ID:qB9+BOgg0
ハンズへマイティパンを買いに行ったら置いてなかった。
で、折角行ったんだし、置いてあった極の炒めを買ってしまった。

まだ使ってないけど、あんまり後悔はしていない。

144 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 10:36:28 ID:CfLA7KDh0
油返し専用(揚げ物とかには使わない)のオイルポットを用意しようと思うんだけど、
毎回油返しだけなら同じ油を結構な回数使いまわせるもん?

145 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 16:05:23 ID:IM9Gne3iO
油は酸化するから、そのつど捨てたほうが良くない?
たいした量じゃないし

146 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 17:50:35 ID:XDAXfji50
【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言!!!【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。

日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい!!!

147 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 21:07:10 ID:CfLA7KDh0
油返しやるときって淵までしっかりやってる?
軽くクルクルっとやるだけだから、淵のほうに調味料とかの焦げが・・・orz

148 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 21:55:39 ID:6bvZNOyQ0
>>145
酸化した油分子だけ漉しとれば済む話。

149 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/24(日) 22:50:06 ID:/m9MCfVG0
てか余程長時間加熱しなきゃ油は酸化しないからw

150 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 03:14:22 ID:sYGiJ+2g0
油が酸化する原因は、光・空気・熱、じゃなかったっけ?

151 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 09:06:34 ID:XsZ73rCO0
じゃあ、光・水・二酸化炭素が必要なのなーんだ?

152 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 09:16:56 ID:pe686Jy40
おれ

153 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 09:20:12 ID:vNiWrlYn0
とおまえ

154 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 11:41:01 ID:KZNH1STc0
そして、あなた


155 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 12:19:02 ID:vNiWrlYn0
>>154
なんでだよ 氏ね

156 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 15:04:32 ID:KZNH1STc0
はい
では、


   ||
 ∧||∧
( / ⌒ヽ
 | |   |
 ∪ / ノ
  | ||
  ∪∪
   ;
 -━━-


157 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 15:19:25 ID:ZS/IrOor0
なんて素直なんだ・・・惚れた

158 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 15:34:59 ID:vNiWrlYn0
あ、おい、ただ自分は大五郎って言って欲しかっただけなのに…


   ||
 ∧||∧
( / ⌒ヽ
 | |   |
 ∪ / ノ
  | ||
  ∪∪
   ;
 -━━-


159 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 18:56:04 ID:ZS/IrOor0

             _П__
      ∧_∧   /__ o、 |、   まぁまぁご両人、降りてきてお茶ドゾ
     (´・ω・ )  .| ・ \ノ
     ( o旦o   | ・  |
     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

160 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 20:51:30 ID:h/t7y5B40
あの・・・
鉄パンうpからあれだしましたね・・・

161 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/25(月) 20:53:46 ID:sXo2P6j20
む〜かしのともは い〜ま〜も〜と〜も〜

の前フリが無いとな・・・

162 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 12:00:52 ID:Bw4JCLUpO
おまいら鉄フライパンの次の次くらいにかわいいお

163 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 12:21:13 ID:6YSr+92L0
>>147
それ、俺も同じ悩みを持っている!
どうしたらいいのだろうか?
淵まで油馴らししたらこぼれそうだし。

164 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 12:27:47 ID:9pyv1W5s0
俺は普通に料理中に触れそうな所だけ油でつやつやにしている

165 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 15:19:41 ID:30nEIEXhO
パイパンのスレはここでつか

166 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 15:27:54 ID:K3hE3FP10
>>163
下手なだけ

167 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 17:12:13 ID:FYpdehz80
調味料が焦げつくような場所は、
どうせ炒める対象もそこにはくっついてないんだろうから気にしない

168 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 17:15:01 ID:xTfLhEjI0
使う前は半分くらいまで油が付く様に、
お湯洗いした後には、火にかけて乾かした後に、たまに上まで油を塗る。

169 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 17:18:50 ID:jaBfFxNe0
てか普通に材料煽ってれば手前の一部を除いて油回ってくだろ。

170 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 17:23:31 ID:xTfLhEjI0
さあ?オムレツオンリーなんで・・・

北京鍋は確かにその通りだね。

171 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 18:59:41 ID:vSE4UOQN0
>>162
俺は鉄パンよりかわいいよ

172 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 19:49:51 ID:ue5elBQn0
粘度の高い油が欲しい・・・

173 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 22:21:02 ID:EkCswy5n0
油膜の焦げはどうしたらいいんだろうか。
やすりで落とすしかないのかな?

174 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/26(火) 23:22:06 ID:bzKE/dv00
焼き切ればいいじゃん

175 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 00:59:36 ID:NwAd3baE0
>>171
じゃ焼きを入れてやる

176 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 01:05:16 ID:6STIBhjq0
中華鍋の油返しって段々鍋が育ってきたら
必要無くなるもの?

177 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 02:12:31 ID:WdhmB3+j0
使い続けているうちはずっとやり続ける必要がある。
ただ、育っていけば絶対にというのではなく、適量油を鍋肌になじませる程度+必要量を使用すればよくなってくる。

植物育てる時に水を適量与えるのと一緒で、芽が出立ての頃は丁寧な水の管理が必要。
だけど、大きく育ってくれば多少水を忘れても大丈夫。

178 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 02:23:52 ID:X6mf1xUI0
あと中華鍋とかの場合は濡れ布巾の代わりの役割も果たしてるからね>回し油

179 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 02:24:14 ID:X6mf1xUI0
あ、油返しかw

180 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 05:28:46 ID:Vzg1EnWw0
>>176
常に必要。

油膜といっても、基本的に油は常に揮発するもの。
酸化鉄の隙間に油の分子を満たしてやる作業があってこそ、
鉄の真価が発揮されるわけで。

181 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 06:07:33 ID:SHPURgV90
なにこのでたらめな科学は

182 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 08:03:11 ID:16NUtvlDO
このスレのおかげで化石になりかけていた中華鍋が復活したよ
手をかければこたえてくれる、生き物みたいだね
だんだん愛おしくなってきた

183 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 09:39:28 ID:rQsqzOH/0
お前らさ…

昔の人はそんな理屈で考えて鉄パンを使っていた訳じゃないぞ。
もっとガンガン使って失敗してもあきらめずに、身体でコツを覚えればいいんだよ

184 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 15:45:49 ID:xFVVvSUH0
今Amazonで注文した味道の鉄フライパンが届いたんだけど、
説明に「塗膜を取り除くためのカラ焼きの必要がなく…」
って書いてあるんだけど、本当にいいのかな?
ちなみに品質表示見たら、透明シリコン焼付塗装って書いてある。
取らなくても使えるけど、あえて焼きこみした方がいいのかなぁ…?
教えてえらい人!

185 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 15:57:20 ID:VhJvUPPX0
しなくていいよ

186 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 16:07:49 ID:i1aFeVun0
鉄のフライパンで煮物を作ったら、痛むかな?


187 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/27(水) 23:07:08 ID:V62R9AQo0
>>186
>煮物

昔、北京鍋ひとつしかなかったころ、色々つくった。
基本的になんでも大丈夫。カレーも酢豚もつくってた。
ただ、自家製トマトソースをつくったときは、ちょっとびっくりしたw
鉄の味がした記憶がある。

のちのメンテを考えると、
トマトソース作りだけはやめておいたほうがいい。

188 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 05:46:44 ID:pUwzofgu0
万能な道具なんて無いから、仕方が無いよ。
適材適所。

鉄が万能だと思い込んで、
鉄パンだけ揃えて得意がるのは、無知の告白。

189 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 05:52:04 ID:/o7DhHr60
>>188
なにイライラしてんのよ

190 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 09:22:45 ID:r86LsuBq0
きっと生理だからイラついてんだろw

191 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 09:28:31 ID:a0RJCHG90
無知の告白・仮面の涙

192 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 10:40:45 ID:F6vXbY1F0
あなたの傍に、危険な【成りすまし】はいませんか?
【成りすまし】とは、偽名を名乗る在日朝鮮人の事です。

日本に60万人も居る朝鮮人は、日本の社会を破壊する事に快感を覚える民族です。
その犯罪志向性から本名を名乗らず、偽名を使って日本人に成りすまして犯罪を犯しているのです。
朝鮮人は戦後、駅前の一等地に住まう人々を襲い、強姦し、殺し、土地を占領してパチンコ屋、サラ金屋を立てました。
駅前があのような惨状を呈しているのはこういった経緯の為です。警察は敗戦で壊滅していました。

戦後、朝鮮人は余りに大々的に犯罪を犯しまくったが為に、
朝鮮人である事が暴露されると、犯罪者であると告白しているも同然と言う状況になってしまっており、
此れが為に朝鮮人は、偽名を使い出し日本人に成りすましました。

社会を害する違法賭博のパチンコ、サラ金、派遣業(奴隷商)で富豪となって日本経済を支配しています。
又、外国人でありながら「国民の為」と定める生活保護を、日本人よりも優先して受け取り、
小平市では年金を払っていなかった在日に対して年金の支給を決議しました。
しかし、これらを隠そうとするマスコミによって、これらは殆ど知られされていません。
在日が、戦略的にマスコミに縁故主義で多数の同胞を送り込んで、
スポンサー(パチサラCM)、記者、社員として内外から放送を支配して彼らの悪事を隠しているからです。
テレビや新聞の自虐的報道は成りすましウィルスによる症状なのです。

【成りすましの巣窟】
パチンコ サラ金 派遣業 TBS 暴力団 朝日新聞 宗教団体(カルトだけではありません)
芸能プロダクション

193 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 11:29:57 ID:r86LsuBq0
何だか荒れてきたな…

前スレ終盤の寒いギャグの時の様なマターリ感はどこへやら…

194 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 12:38:30 ID:RrCM4Q6aO
ザ オムレツパン頼んだ
かわいいよ鉄ちゃん

195 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 21:58:06 ID:+HbNI/Je0
>>186
酸の強い物や酢を入れて長時間煮込むのには向かないけど、
普通の煮物なら大丈夫だと思うよ。
ただし食材によっては鉄の影響で見た目の色が悪くなるかも。

196 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/28(木) 22:29:51 ID:hwsDcUaW0
正直 テフロン加工のパン 扱いやすくて好きなんだけど
ダメになって 捨てるときの悲しさ(愛着湧く方なので)が嫌で
ここ覗いてみた。
それでマイティパンとオムレツパン買ってみたんだけど、
空焼きするところから もう楽しい。
というか、その時点から 自分のパンだ という愛着が湧いてしまった。
ありがとう。

197 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 05:16:46 ID:LlsQNGNe0
大丈夫つか、鉄パンで煮物をする意味がわからない。
それしか無いのか。鍋買えよ。

198 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 17:37:29 ID:t/Fc3ry40
ステンレスのフライパンを買いました。
喜び勇んで料理を始めましたが、底にくっ付く。
油を足したりするんですが、すぐに素材がくっ付きます。
やはり鉄製にすれば良かったと後悔も。
せっかく買ったんで、うまく料理できる方法をお教え下さい。
何層にもなった高価なものではなくて、3,000円ほどのフライパンです。

199 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 18:00:30 ID:YS2/JKmB0
>>198
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
ここみて勉強
失敗の状況と原因が細かく書いてあってためになる。
自分はこれで焦げと無縁になった。
非テフロン初心者ならまず読んでみよう。

200 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 19:20:10 ID:LYJtAMTe0
柳宗理のフライパンを買ったんですが、
使い始めてすぐに、取っ手の鉄部分と樹脂部分の付け根がコキコキ動き出しました。
ネジが緩んだのかとドライバーで締めたけれども、変わらず。
どうもそれが仕様らしいのです。
材料を炒めるのに、少しあおって振ると、コキコキと角度が変わってしまい、使いづらい。
それ以外は満足しているだけに、使い続けたいんだけれど。
誰か同じフライパンを使っている人おられますか?


201 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 21:02:06 ID:s+wEs02dO
パイパン(^O^)

202 :ぱくぱく名無しさん:2008/02/29(金) 21:11:59 ID:ie5hZRQS0
>>200
ぐらつくのが仕様なんてフライパンは存在しません。ネジの増し絞めがきちんと出来ていないか
不良です。

http://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html

203 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 00:59:17 ID:p/0xIvoM0
>>200
買った店やメーカに聞かずに2chで聞くのは何か理由でもあるの?

204 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 01:11:40 ID:3or5k1uh0
>>200
> どうもそれが仕様らしいのです。

なぜそれが仕様だと思うのかが分からん。
普通なら「もしかしてこれって不良品?」って聞くと思うんだが。

205 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 01:12:06 ID:Veibjw7bO
リバーライトってどうですか?
ザ フライパンってのが気になります

206 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 03:26:49 ID:NwqQyYle0
仕様なら仕方ないな

207 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 04:59:11 ID:XNe3/dE20
仕様ならしようがないな

208 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 06:10:04 ID:DMBFy3d+0
仕様なら生姜がないな

209 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 11:32:13 ID:29vV3xcB0
柳sorry

210 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 13:45:31 ID:LCGUDR+N0
                                     /\___/ヽ
       (.`ヽ(`> 、                        /''''''   '''''':::::\
       `'<`ゝr'フ\                  +  |(●),    、(●)、.:| +
     ⊂コ二Lフ^´  ノ, /⌒)                      |  ,,,ノ(、_, )ヽ、,, .::::|
     ⊂l二L7_ / -ゝ-')´                     .+ |   `-=ニ=- ' .::::::| +.
          \_  、__,.イ\           +     \   `ニニ´  .:::/     +
           (T__ノ   Tヽ        , -r'⌒! ̄ `":::7ヽ.`- 、   ./|
            ヽ¬.   / ノ`ー-、ヘ<ー1´|  ヽ | :::_::::_::ト、 \ (  ./ヽ
                                         ー.、‐'´ |\-、

211 :198:2008/03/01(土) 14:01:32 ID:W3wOnmfQ0
>>199
ありがとう。
でもやはりくっ付いてしまう。
油が乗らないというか。
見た目でステンレス素材を買ってしまったのが失敗なのか、、。
鉄製を買うことにします。


212 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 14:48:14 ID:68eMaVOP0
低音では油がなじまないし、
かつ、油が揮発するような高温でもダメ
弱火中火での温度維持ってのが、難しいわけね。

鉄なら酸化膜に潤沢に油がなじむから、
火力は中〜強火でどうとでもなる。

213 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 16:07:34 ID:3N6Q4D5Z0
鉄でも同じだろうな。

ステンレスと鉄っちんパンの違いって何だ?
ステンの方は素材にクロームが添加されてるぐらい?

214 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 17:34:17 ID:OYLC2hKX0
ダイソーのフライパンが210円バージョンが登場してた。

以前のよりも軽くなっている気がした。20センチの欲しかったんだけど止めた。

215 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 17:36:22 ID:OYLC2hKX0
ステンレスを薄茶色になるまで焼いてみるとどうなるのか気になる。

216 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 19:59:23 ID:68eMaVOP0
>>215
たんに表面に炎のススがつくだけで、無意味。
薄茶色のは拭けば素直に取れて、銀の地金が出てくる。

217 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 20:03:10 ID:OYLC2hKX0
>>216
バイクのエキパイなんかイイ感じに焼けるけど、スチールウールなんかで擦らない銀色にはならないよ。
まあ、鉄が青黒くなるのと同じ意味があるのかは知らないけど。

218 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 22:12:59 ID:dYE36KQT0
ステンレスって熱すると水滴を物凄い勢いで弾くイメージがあるけどどうなんだろう…

219 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/01(土) 23:48:08 ID:dhdl5La50
弾くというか、ステンレスのフライパンは水滴を落としてコロンとした玉になるまで熱するんだよ。
ジュッと飛び散って玉にならないのは、まだ加熱が足りない。
水滴落とすのも、ほんの数滴の水でやるから危なくはないよ。

220 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 00:09:59 ID:Lz4HtF0I0
>>219
へーーーーーー知らなかった

221 :219:2008/03/02(日) 00:22:16 ID:eCTpyRco0
あ、ごめん。
>>219は、ステンレス多層鍋のフライパンの話。
多層でないステンレスのは使ったことないので、違ってたらスマソ

222 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 01:36:21 ID:4KOBaSzB0
キワミの玉子焼き機を買ったw
何か作りたくて仕方ないが、おなかがすいていないorz

223 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 02:17:38 ID:+IsxXfwx0
ステンレスは、油なじみの良い酸化皮膜はできないので、鉄のフライパンの
ように育てることはできません。また、熱伝導が悪いため、鍋底に熱ムラが
おこり、くっつきやすくなります。プロが使わないのもこの辺が理由かと。
調理技術の小技ではクリアできないと思われます。すなおに酸やアルカリに
強い点をいかしてトマトソースなどを作るのが適材適所というものでしょう。

224 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 04:00:22 ID:4H4FPIsN0
納期3年先という例のフライパンが届いた。(フライパンと北京鍋1個ずつ)
注文したの忘れていたよ、いつ頃注文しったっけ・・。
でもまだ開封してない。
待ちきれずに他のを買っちゃったから。

1人暮らしでフライパン類が5個もあっても使いきれんわ


225 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 04:09:46 ID:XlXe30XI0
>>217
それは温度の差で、ススが焼きついて頑固になっているだけ。
ステンレスが化学変化を起こして別の物質になったわけじゃない。
単なるコゲなので、食材がくっつく原因になるだけだ。

鉄の場合の焼入れは、鉄自体が化学変化を起こして酸化膜になるんだよ。
それがスポンジ状で荒い構造だから、油がしみこんで油膜になる。

226 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 09:22:31 ID:RycWuPvvO
鉄でもフレンチトーストをうまく焼ける?

227 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 09:28:42 ID:LgsL00OE0
>>224
つ転売

228 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 10:46:49 ID:lwW5CrTj0
一人暮らしで自炊を頑張るつもりでアレを買うつもりなら、3年前に注文する必要があるってことか
大学に現役入学で一人暮らしするとしたら、高校入学するぐらいには注文しておかないといけないわけだ

229 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 10:59:12 ID:YzdSMFJY0
鉄のフライパンなんて業務用のでいいじゃん。間違えないし

230 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 13:09:47 ID:z1OW2T8Q0
ステンのフライパンはやめといたほうがいいよ。
油がなじまないので食材くっつきまくり。
今は鉄パンとテフロンパン併用だけど
テフロンパンの便利さはやっぱ手放せないよ。
短時間で焼きあがるものや炒められるものは鉄パン、
炒めで時間掛かるもの、味付けしてからも放置するものはテフロンパン、で使い分けしてる。

231 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 13:43:50 ID:H5SDCKCG0
業務用なんて明確な定義がある訳じゃないよ。
ただプロに愛用されている、ってだけだよ。

232 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 13:45:31 ID:XlXe30XI0
ステンのフライパンってのは、食卓にそのまま出せるから。
鉄やテフロンのフライパンで肉炒めている間に、
ソースをステンのフライパンでつくって、肉をからめて、そのまま出すとか。

光り輝いてなんぼ。だからハレの日に使うたびに徹底的に磨く。
しんどい。自分は、毎日の調理に使うものではない気がする。

233 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 14:26:18 ID:YzdSMFJY0
油つかう料理なら鉄が一番とおもうんだけどなぁ‥
テフロンは油使わないときに便利。
ステンレスはフライパンには向かないけど鍋は便利だよね。トマトソースとか特に

234 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 14:27:27 ID:IJ6/tuFH0
最近中華鍋かいました。
油いれたらすぐにガンコな油汚れ見たくなって黄色くなっちゃうんですが
こういうものなんですか?

235 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 14:49:12 ID:z1OW2T8Q0
ステンのフライパンを食卓にそのままってちょっと想像外…

236 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 16:57:59 ID:JBON/c0r0
>>226
焼けるよ、でも普通に家庭で使っている汎用鉄パンだと独特の焼いた匂いがつく。

237 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 17:56:14 ID:RycWuPvvO
>>236
リバーライトのザ、オムレツパン頼んじゃったんだけど
フレンチトーストとホットケーキをよく作るから気になってさ
極にしたほうが良かったかな?

238 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 19:50:29 ID:ByX3W7Mh0
料理番組見てても、鉄フライパンあまり使ってるとこ見ないけど。
よく見るのは中華鍋ぐらい。

239 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 19:56:11 ID:sv9mk+ZC0
>>238
けど何だ?
良さはつかえばわかる

240 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 21:18:57 ID:irS+7tWE0
>>237
いや、そういうことじゃなくて。
肉やらを焼くパンでフレンチートースとなどを焼くと
どことなくフライパンの匂いが付くってこと、鉄のパンって油が樹脂化して育つでしょ。
テフロンなら洗えば大丈夫だけど鉄なら専用がベストかな。

241 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 21:34:51 ID:Hd1g3R7L0
テフロンも樹脂なんですが・・・・臭い移るよね。
樹脂化してるのがどうこう言うなら、テフロン樹脂のほうがよっぽど層は厚い。

かといって鉄のフライパンで臭いの移りが無いかというとよく洗えば気にならない。
テフロンもよく洗えば臭い移りは気にならない。
気にせずよく洗え。

臭いに敏感で洗っても気になってだめなら、テフロンだろうと鉄だろうと専用で使わないとだめだとおもうよ。

242 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 21:39:58 ID:eX4BSUJT0
よし、バター増量で乗り切れ!

243 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 22:06:57 ID:RycWuPvvO
臭いかー、よく洗えばOKレベルなら気にしないよ
子供が気づいたら、バターとメープルたっぷりでごまかすわ
ありがとう

244 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/02(日) 23:08:10 ID:3Z/jzzN70
>テフロンも樹脂
正確には合成樹脂。
鉄フライパンの皮膜は、油脂の分子が重合して大きくなった重合体が膜状に
なったものという説と四酸化三鉄(Fe3O4)、いわゆる黒錆の皮膜の多孔質
の表面から油が浸透し貯えられたものという説があるが、まだ白黒はっきり
としていないようだ。研究者にとっては大して興味をそそるような問題じゃ
ないんだろうな。


245 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 00:08:31 ID:s7V6GMXW0
15年くらい?前から家に有る焦げ付き中華鍋(片手だから北京鍋か?)を
研いた後、焼き入れして再生しました。
全くくっつかないし、イイ感じです。
焦げが酷くて研きは大変だったけど、焼き入れは楽しかった。

テフロンのしか持ってないから鉄のフライパンかスキレットでも買おうかな。
鉄のフライパンは洗剤を使わない方がいいってのを最近まで知らなかった・・・orz

246 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 05:32:05 ID:74CYxk2y0
>>244
別に反論するわけじゃないけど、
>油脂の分子が重合して大きくなった重合体が膜状に
>なったもの

だけなら、鉄以外でも膜ができそうな気がするけど。

247 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 07:11:50 ID:mtdyPCMP0
>>245
僕は洗剤ガシガシ使ってますよ。

>>246
鉄以外は油がなじみにくいからね。
厳密には鉄の黒さび以外。

248 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 11:08:28 ID:+mevNVKd0
とりあえず、テフロンの樹脂と、鉄パン表面にできる油の樹脂は別もんだよ。


249 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 13:57:46 ID:XSBHGXLm0
洗剤使っても平気だろ。
っていうか、層なんて育てるもんじゃなくて、勝手に付着していくゴミみたいなもんだろ。
たまたま焦げ付きにくくなって利があるだけ。

焼きいれリセット直後でも、きちんと熱して、火止めて油入れて1分待てば焦げつかんよ。

250 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 16:38:00 ID:kfXXc9Es0
どうでもいいが、
樹脂というのは松ヤニやウルシなどの天然の樹木の樹液が固まったものだ。
プラスチックは合成樹脂。樹脂と合成樹脂は化学的には無関係だ。
鉄鍋の表面に重合した油脂が定着した膜も、合成樹脂のような高分子であ
るらしいが、当然、樹脂とは似ても似つかない。

251 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 17:50:41 ID:cUDE0zax0
どうでもいいならごじゃごじゃいうな


252 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/03(月) 17:54:25 ID:FttoGtTl0
ほんとにどうでもいいなw

253 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 06:21:39 ID:/MwtMEff0
どうでもいいと誤魔化している点を、
本人自身よくわかっていないらしい、
ということだけを理解した。

254 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 11:03:06 ID:1Lv39nUk0
日本語がとっちらかってるな。

255 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 11:54:19 ID:1Lv39nUk0
鉄鍋の表面に生成される酸化鉄と油脂由来の皮膜については、明確な研究
報告が見当たらない。つまり本当にわかっている人間はだれもいないと思
われる。
もしこの皮膜を工業的に安定して作り出し、テフロンのかわりにアルミの
フライパンに内面にコーティングすることができれば、

・アルミなので軽量。
・アルミは熱伝導が鉄より高く熱廻りが良い。
・熱耐久性が高く強火OK。
・テフロンのように油をはじかないので、食材へ油が均一に廻る。
・外面への錆び止めの油が必要ないので、IHで使ってもトッププレートへの
 油の焼き付きもなく、収納時も周辺を油で汚すことがない。手入れも楽。

など理想的なフライパンができそうだが、長持ちするようになってしまうの
で、安いフライパンを大量生産しているメーカーは決して作ろうとしない。

鉄のフライパンで外面のみホーローコートとかでも良さそうだが、軽さや熱
伝導の良さではアルミに劣るし、縁のコーティングと鉄地肌の境目が錆びて
コーティングが剥がれる恐れがある。
全面窒化処理で油を塗らなくても錆びにくくした鉄パンもあるが、絶対に錆
ないわけではなく、結局予防的に油を塗るようになる。

現状では、ガスで使うなら、多少手入れが面倒でも鉄のフライパンが最良と
思われるが、IHで使う場合は、使い捨てなのを承知の上でコーティングの
フライパンを使わざるを得ない。現状を打破してくれるような製品の登場を
切望している。



256 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 13:32:51 ID:6lq9bylb0
IHで鉄パン使えばいいんじゃね?

257 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 14:46:48 ID:/MwtMEff0
そんな誰もわかっていない「この皮膜を」
工業的に安定して作り出した結果のメリットのみを羅列するってのは、
あなたはどこの未来人ですか?

明確な研究報告が見当たらない、とありますが、
どこの学術雑誌を調べましたか? Physical Google Reviewでつか?

258 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 15:50:56 ID:A38A4p0r0
>>255
アルミの酸化膜でよければ、「硬質アルマイト フライパン」をググれ。

259 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 16:49:44 ID:1Lv39nUk0
>>256
IHで鉄パンは使いずらい。洗ったあとの乾燥にやたら時間かかるし、
裏側に塗った錆止めの油がトップに焼き付く。

260 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 17:05:18 ID:1Lv39nUk0
>>258
カルファロンのことを言っているのなら、あれは内面はテフロンだよ。
メーカーでは合成ポリマーと言っているけど。


261 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 17:34:38 ID:ybafDT0f0
>>259
そこでリバーライト極ですよ

262 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 17:43:32 ID:8dvKTH3a0
>>259
錆止めなんて塗らなきゃいいのに・・・

263 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 21:01:06 ID:vjWYbd6W0
リバーライト極を買えばそれでもう鉄フライパン極めたことになるんでしょうか?
それなら買おうかなと思っているんですが。
鍋にはまってしまっていろんな鍋を買っています。


264 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 21:08:35 ID:acvFnzlT0
破裏拳ポリマー!

265 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 21:39:22 ID:3fEK1dic0
フタエノキワミ26cmをポチったw
届くのが楽しみ楽しみ

266 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/04(火) 22:14:46 ID:6WZ0l4Xx0
>>259
君にはテフロンが向いているんじゃないかな

267 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 11:50:02 ID:3Amm7bl20
いきなりの質問ですいません。

この度、鉄のフライパンを購入しようと思い、
いろいろ調べて絞り込んだのですが、
島本の24センチか26センチのどちらにしようか迷ってます。

家族構成は三人家族なんで、小さい方でも間に合いそうな
感じがするのですが、一気に三人分のチャーハンを作るときは
使えなさそうな気もするのです。

どっちがいいか判断をよろしくお願いします。
また、島本以外のいいメーカーがあれば教えてください。

268 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 11:54:25 ID:kr3e2nDx0
> 一気に三人分のチャーハンを作るとき
28センチくらいの北京鍋でもキツイと思うぞ!

269 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 12:28:11 ID:Z8evUVht0
なにつくるにしても24cmのフライパンで3人前はきつい。

270 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 12:42:05 ID:csYEjFW80
>>267
3人なら30cmだよ


271 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 14:15:41 ID:0a111fbs0
基本的に家庭の火力で3人前のチャーハンは無理。それなら卵ご飯式の作り方で
でかいテフロンを使った方が美味しくできるよ。

272 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 14:27:54 ID:fzUp09JF0
フライパンなんかでチャーハン作ったら
廻りに具材散らばって、大変なことになると思うがw

273 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 14:48:03 ID:5BZAXXii0
炒飯は一人分でも30cmの中華鍋使ってるな
SSの26cmフライパンは持ってるけど炒飯作ったことなんてない
作りにくいだろうし、3人分なんて無理矢理作っても火が上手く通るとは思えない

274 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 15:16:44 ID:BptqXBAO0
女で30cmの中華鍋振るの大変じゃない?
わたしは27cmでも少し重いなと
多いときは2回に分けるよ

275 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 16:53:26 ID:XLmzkIaLO
リバーライトのザオムレツが届いた(・∀・)
初めての鉄フライパンで失敗しなさそうな料理って何ですかね
やっぱりオムレツですか?

276 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 17:05:41 ID:kr3e2nDx0
ニオイが付いちゃうから、オムレツ専用だな!

277 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 17:06:11 ID:Qk2xRUaC0
>>275
地味だけど無難なのは野菜炒め
肉とかソース系入れる料理は引っ付いたり焦げ付くような気がする
オムレツも引っ付きそうな予感


278 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 17:46:12 ID:XLmzkIaLO
>>276
オムレツは月1程度しか食べないのでもったいないですw
>>277
後出しですみません

ここを見て、化石化していた北京鍋を先月中頃から使い始め
毎日炒めてましたので、フライパンでは焼き物が作りたいです。

279 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 18:29:14 ID:i+oHViIHO
実家に楕円形の鉄フライパンがあるのですが、なんのためのフライパンなのでしょう
ソテー用にしては厚さが1.5mmほどと薄いし

280 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 18:42:44 ID:zqb0v7Ec0
何を例示しても却下するなら、
食べたいもの作ればいいじゃないの。

食べたいものがまずあって→そのためにフライパンを買う
ってのが普通だと思っていたよ。

281 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 18:50:35 ID:XLmzkIaLO
>>280
焼き物用に買いました。油が馴染んでないうちは炒め物が無難なようですね
飽き飽きしていたので反抗しました。
すみませんでした。

282 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 19:21:06 ID:rbjPIZcY0
リバーライトのフライパンが絶賛されてるけど、
底が浅いし平面部分も狭そうだし、使いにくそうでない?
1人前の炒飯くらいならこなせる深型鉄パンのがいいや。

283 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 19:41:56 ID:kr3e2nDx0
>>279
確か、オーブンに入れるためのフライパンがあった気がする。

284 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 20:01:50 ID:512j8vJ90
>>267
まずテフロンと違って鉄のフライパンは、直径と底の径が違うことを考えるべし。
島本の24cmは底面は18cm、26cmは底面19.5cmだよ。
チャーハン3人分はもちろん無理だけど、他の焼き物でも3人家族だったら
24cmはちょっと厳しいのではないかと思う。

285 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 23:12:07 ID:qNxgGdxm0
>>274
そこでチタンですよ

286 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/05(水) 23:31:55 ID:0a111fbs0
SSの24cmだと小振りのハンバーグ3つが限界。目玉焼きなら2つ。
ちょっと大きめのステーキだと一枚でも端がめくれるw

287 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 05:27:56 ID:LbD33Ctg0
>>267
チャーハンなら素直に中華なべだろう。
26cm程度のフライパンを考えているなら、30cmの山田の買え。

288 :267:2008/03/06(木) 19:22:09 ID:vOHx27oL0
皆さん、いろいろ有り難うございます。

思い切って、28センチのを購入しようかと思います。
中華なべは、キッチンが狭いので、置くスペースを考えると
選択肢から外れてしまいました。

チャーハン作るときは、一人ずつ作るようにします。
どうせ、材料だけ大量に切れば、炒める時間はそんなに掛からない
から、3人分作るのと一緒のような気がしてきました。
>>284
島本の底面は、表示されてるのと違うのですね、参考になりました。

289 :267:2008/03/06(木) 19:27:56 ID:vOHx27oL0
>>287
山田のフライパンもよさげですね。
こっちの方に心が動きそうです。

材質はSSなんですかね、購入するなら、本当の鉄の
フライパンが欲しいです。

290 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 19:38:41 ID:AZ1ZSwK/0
フライパンの材質でニセモノの鉄なんて聞いたことねーよw
鉄の質なんてどうせ素人には分からないんだし、サイズ・形状・重量で選んどけ

291 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 19:45:42 ID:OSXLk32i0
チタンは、普通の鉄用の切削機械の刃が溶けてしまうほど熱伝導が悪いし、
油なじみの良い酸化皮膜もできないからダメだよ。
チタンて、高価なイメージがあるかもしれないが、資源的には腐るほどある
が、あまりに加工しづらいため、工業製品は高価になってしまう。
時計や自動車の部品では付加価値の大きい分野なら良いが調理器具でチタン
にする必要性はあまり無い。
表面はデフォルトで酸化皮膜に覆われているが、ノンスティック性は
無い。なのでこびりつきやすいフライパンの材質の代表選手だ。
固くて下地処理がしにくいからテフロン加工にもむいていない。
一般家庭に普及することはまず無いだろう。

292 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 22:12:39 ID:a8eNSFljO
わざわざフライパンにする材質でもないわなw
戦闘機じゃないんだから。

293 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 22:27:18 ID:mAJfPC7B0
キィィィーーーーーン

                   ,'⌒,ー、           _ ,,..  X
                 〈∨⌒ /\__,,..  -‐ '' " _,,. ‐''´
          〈\   _,,r'" 〉 // //     . ‐''"
           ,ゝ `</ /  〉 /  ∧_,. r ''"
- - - -_,,.. ‐''" _,.〉 / /  . {'⌒) ∠二二> -  - - - - - -
  _,.. ‐''"  _,,,.. -{(⌒)、  r'`ー''‐‐^‐'ヾ{} +
 '-‐ '' "  _,,. ‐''"`ー‐ヘj^‐'   ;;    ‐ -‐   _-
 - ‐_+      ;'"  ,;'' ,''   ,;゙ ‐-  ー_- ‐
______,''___,;;"_;;__,,___________
///////////////////////

294 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 22:30:57 ID:Hq8CX2320
せんたっき?

295 :284:2008/03/06(木) 23:39:19 ID:13tIUG0R0
>>288
あ、言葉足らずでごめん。
>>284に書いた島本のパンは、厚底フライパンというものの底面サイズ。
島本の他のフライパンを考えていたのだったらスマソ。

296 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/06(木) 23:50:21 ID:+NYAAnH10
チャーハンを平底鉄パンで作るくらいなら俺ならテフロン使うな・・・

297 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 02:07:40 ID:GSyA6gTS0
>>296
なんで平底じゃだめなの?

298 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 02:59:20 ID:1upnEakc0
単に使いやすい方の道具を使うってだけの話しだろう

例えばラーメンの前に箸とフォークが用意してあっても、普通の日本人ならフォークは使わんだろ?
箸がなければ仕方なくフォーク使うだろうけどさ

299 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 04:50:43 ID:XTn8WTKy0
俺も中華なべの丸底が
チャーハンはもちろん炒め物には最適な気がする。

でも中華なべでステーキ焼こうとは思わない。
実際やってみたことあるけど(w

300 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 04:55:13 ID:Syv8DYEK0
中華鍋のいいところは煽りやすいだけじゃなくて油が中心に溜まるところにもあるからな。
チャーハン作成時に卵に一気に油を馴染ませられるのも丸底のおかげだしね。

301 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 07:22:13 ID:bYwIcrC90
>>289
山田の中華鍋33cmとフライパン30cmを購入したが
圧倒的にフライパンを使う、手入れも楽だしね
うちも家族3人だが30cmだと大体の物が一発で出来る
おすすめよ

302 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 21:02:27 ID:1upnEakc0
30cmの北京鍋と26cmの鉄パン使ってるけど、北京鍋の方が頻度高いな
平底の鉄パンは「平面で焼く必要がある」料理専用って感じ
それ以外は丸底の方が俺には使いやすい

まあどっちをよく使うかはレパートリーと好みによるだけだろうけど

303 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 21:33:30 ID:/c1oLGzQ0
>>302
同意。レパートリーと好みだろうね
山田の30cmの中華鍋と24cm(2.3mm)の鉄パン使ってる
俺の場合は平底の方が利用頻度高いかなぁ

基本的にあまり炒め物を作らないことに中華鍋買ってから気づいたwww
洗うことを考えて小さいシンクで洗いやすい鉄パン(小さい方)
って考えで使っちゃうこともあるけどね
で、
SSの18cmの追加購入を検討中w

304 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/07(金) 22:35:30 ID:886894cN0
山田の中華鍋と30cmとLogdeの10 1/4のスキレットを使用。
Lodgeのほうがやや多い。
だが揚げ物があるから中華鍋もはずせない。

>>303
小さいのはテフロンでいいんじゃね?
どーしても鉄が好きなのかw

305 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 01:22:52 ID:xybKQpDP0
中華鍋28cm、鉄パン24cm、テフロン28cm所有

炒め物は中華鍋。焼き物は鉄パン。パスタはテフロン。使用頻度は鉄パン≧中華鍋>テフロン。


306 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 01:55:41 ID:q7Y2WBiL0
煮物、炒め物、スープ、焼き物位は20cmの鉄一つで充分でしょ。
ジャガイモとかだったら蒸すことも出来るぜ。

307 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 02:44:27 ID:Z1MBMc1W0
>>304
おう!鉄、大好きだw

こういうマニアックな感性
わかってくれる人がいるからここ好きwww

308 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 04:52:24 ID:s7CjbzCG0
>>305
おまえは俺か。

使用頻度だけ逆だな。パスタ大好きなので。

309 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 09:56:14 ID:LCApcduS0
>>306
一人暮らしで、作る料理の品数少ないならな。


310 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 14:29:21 ID:NmkOBdAg0
リバーライトの27cm片手中華鍋持ってるけど、
木の柄の向かい側についてる鉄の持ち手いらない。
一回も使ったことない。
役にたつときが来るのかな。

311 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 14:41:11 ID:B2CMJ7H/O
今は無印の26センチ鉄フライパンと同じく26センチのテフロンフライパンを使っていますが
チャーハンや中華、琉球料理をより美味しくつくりたいため、30センチくらいの中華鍋を買おうかなと考えています。

うちの賃貸アパートのコンロのバーナーの直径が7センチという普通な感じなのですが
こんな感じのコンロでも中華鍋は十分に暖めることはできるのでしょうか?

312 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 15:00:16 ID:+vbLKtbz0
スーパーエンボスNF加工というものを見つけたんだけど、
スーパーエンボスは分かるとして、NF加工って何のこと?

313 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 15:56:23 ID:h/QGg+9+0
Non Fry

314 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 16:19:06 ID:Lc+6dI4vO
マジレスしとくと日新製鋼&双葉工業

315 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/08(土) 17:03:33 ID:+vbLKtbz0
>>314
単に社名ということか。ありがと。

316 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 00:08:24 ID:fGgQoGxQ0
無印が鉄鋳物のフライパンだしている。
これって新しい?
http://www.muji.net/store/cmdty/detail/4945247383218

317 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 00:14:26 ID:fGgQoGxQ0
ちなみに、実物は、内面が切削で削りだされている。
商品についていたタグによれば、底厚は1.2mm。
鋳物にしては軽い。
外面は、黒い何かの塗料が塗ってある感じ。


318 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 00:21:40 ID:s3BckJrt0
縁がこの角度で起きて
グリップが平柄じゃないのは気に入った


319 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 00:24:53 ID:nVcvpuG70
どこ製かな。
日本製か中国製か。
それが気になる。

320 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 00:41:06 ID:utSa/dj80
鋳物製であるメリットって何かあります?

321 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 01:20:08 ID:O3rPzqnI0
中華鍋に使う、オールステンかオールチタンの
中華お玉と中華ヘラを探してるんだけど、誰か良いの知らないかな?
探しても、みんな先っぽに木製の柄がついてるものばかりで…

322 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 01:24:33 ID:t5MEcCPJ0
>>321
オールステンならダイソーにもあるぞ。
つか多分どこにでもあるぞ・・?

323 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 01:29:06 ID:oGqlBAVS0
川崎駅周辺でリバーライトのフライパン売ってる所ご存知の方いますでしょうか?

324 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 01:39:26 ID:O3rPzqnI0
>>322
え?ホント?
普通のお玉ならよく見かけるんだけど、
スープとかすくう用の先の角度が急なヤツ。
中華用の角度がついてない、かき回す用のお玉とか中華ヘラが欲しくて
ホムセンやダイソーも見て回ったんだけどウチの周り無かった。
ネット通販でなんかないかな〜って…

325 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 02:39:21 ID:fGgQoGxQ0
>>319
タグによれば、中国製でした。


326 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 03:25:49 ID:nVcvpuG70
>>325
d

327 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 08:52:31 ID:CYiexZhy0
>>323
極ならハンズにありそうだよ
川崎にあったかどうかは覚えてないけど

328 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 10:03:40 ID:t5MEcCPJ0
>>324
うん。
なんつーの、あのスープバー的なもんに入ってるようなものに、太めの金属柄がついたようなもの。
90度位のと、角度45度くらいのと、ほぼ角度無しのが同じシリーズで。
ただし100円じゃなく200円だったような気がする。

悪くないなー思ったんだけど、なんかフライパンに傷付き捲りになりそうで買わなかった。

329 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 12:54:32 ID:O3rPzqnI0
>>328
そうなんだ、ダイソーにあるんだ…
ちなみにウチの近所のは木の柄付の中華お玉だった。ラインナップが違うのかな。
ありがとう、目を皿にして、他のダイソーも見てみる。

330 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 12:58:07 ID:LPGTJwHi0
目を30cmフライパンにして探してこい

331 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 16:00:41 ID:r/M9Dgwg0
なんでオールステンレスにこだわるの??
あそこが金属だったら滑って使いにくいと思うけど。

332 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 16:11:14 ID:NQSsoDGw0
お玉は無印のがいいと思う

333 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 17:40:44 ID:uF1XBlKK0
色々調べたんですが、魔法のフライパンが鉄パンで一番いい物なんでしょうか?

334 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 17:46:45 ID:t5MEcCPJ0
>>333
一番なんてない。その人が良いと思えばそれが一番。
買う物決まんねーって事なら、スレ内で良評価されてるもん適当に買えばいいよ。

335 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 17:55:14 ID:gyYxqmld0
作りたい料理が満足に出来て、一番安価なモノが、一番じゃね?

あとは、柄が木製じゃない方がラクでイイとは思う。

336 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 20:09:25 ID:eLEWe23w0
山田の餃子鍋なんだけど水で洗われて調子悪くハネも餃子も剥れにくい。

見た目は大丈夫そう。 このまま使ってると、もちなおしますか?

337 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 20:54:38 ID:OMx7o9My0
氏ねw

338 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 21:57:08 ID:uF1XBlKK0
>>334
そうですよね。
実は>>196さんと同じ経緯でこのスレにたどり着きました。
正直テフロンのフライパンに寿命があるとは思ってなかったんです。
実家で使ってたフライパン、今思えば鉄でした。
>>335さんの言う通り柄が木製じゃなく、出来れば一体型のやつが
あればと思ってたら魔法のフライパンに行き着きました。長く使う上において
柄の部分が一番壊れやすいかなと思ってたんで。
けど今のはどれも丈夫みたいなので、色々検討してから手頃なのを買おうと
思います。

339 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/09(日) 22:22:16 ID:gyYxqmld0
「魔法のフライパン」って、鋳物なんだよね。
そこが他のフライパンとの最大の違いでしょ。
気にはなるけど、試してみるだけにはちょっと値が張るよね。

とりあえず、普通の鉄のフライパン使ってみたら?
お試しだけなら、ダイソーで20センチのモノが210円で復活してるし。

それから、テフロンは再加工してくれる工場があるよ。

【オールパン】アサヒ軽金属 3【活力なべ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/shop/1171704870/

のスレで見かけた。

340 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 11:43:45 ID:7st4mkN0O
リバーライトなら取っ手が取り替えられる
握り心地が良いから気に入ってる
フライパン集めたくてたまらない(*´д`*)

341 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 14:09:10 ID:wi3kB8io0
鉄パンとか中華鍋をダメになるまで使ったヤツっている?
手入れ不足で錆だらけってのは論外として、どんな風に寿命が来るんだろ

・リベットが壊れる
・急冷のし過ぎで歪む
・鋳物だと落として割れる

ぐらいかな、想像だけど

342 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 17:49:00 ID:SgUxgKsO0
>>338
今思えば俺なら高いの買うよ
だって鉄製のフライパンって壊れないからw

試しで悪くもないのに捨てられたら可哀想だし
やっぱ日本製が良いしね

でも魔法のフライパンって買えないじゃんw


343 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 17:52:58 ID:tL//leb30
育った鉄パンと比べてら魔法のフライパンも使い勝手は敵わないって両方持ってる人が以前書いてたから
自分のパンを地道に育てよ

344 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 18:51:59 ID:YP7aQpES0
>>333
及源・上等フライパン

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:00:44 ID:YP7aQpES0
魔法のフライパンの製造工程最後の、黒色の塗料を吹き付け
http://www.nisikimi.co.jp/shiru/1_3.html
っての気にならない?

346 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:04:51 ID:ROzWZKHY0
>>345
魔法のフライパンに限らず、他の黒い鉄製品もたいてい拭きつけたり塗ったりしてない?

347 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:33:52 ID:YP7aQpES0
>>346
上等フライパンだけは違うらしいよ。
http://www.joutou.com/seihou.html

348 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:36:55 ID:YP7aQpES0
あと海外向けに及源・Naked Panというのがある。これも同じ製法らしい。
http://www.nakedpan.com/product/fryingpan.html

349 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:38:44 ID:YP7aQpES0
上等フライパンのサイト隅々まで見てみてよ。
http://www.joutou.com/kikakuiin/kikakuiin_070227.html

350 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:42:22 ID:YP7aQpES0
中小企業でも世界に販売していけるんだね。
上等焼きって素人にはわかりにくいけど、なんかイメージでごまかされてるようで
今じゃなんでも疑心暗鬼になってしまう。


351 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:42:31 ID:QljZHSoE0
魔法のフライパンの塗装は、国の認可を受けた「黒色の食品塗装(フッ素
配合)」となってるね。はがれたものを食べてしまっても安全ということ
らしいけど、料理にそんなものが混じるのは気分悪いな。

352 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:46:06 ID:YP7aQpES0
>>351
最初に焼き切って使えば問題ないとかネットで読んだ気がする。
一度、メーカーに問い合わせてみれば?

353 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 19:48:32 ID:YP7aQpES0
焼き切る フライパン でぐぐるといろいろでてくる。

354 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 20:07:49 ID:iTrC9HIwO
焼き切って使うなら普通の鉄パンでよかろうもん。

355 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 20:14:28 ID:tL//leb30
俺も鋳物使ってたが、あの吹きつけ塗装って案外テフロン効果あるのかしらんが、
そんな塗装の事も知らずに、鋳物ってテフロン並〜って喜んでた時あったな

焼き切れたらなんだかちょっと使用感違ってきた。

今は普通の鉄パン使ってる。

356 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 20:22:38 ID:5Rem8vtP0
鋳物なら 及源のニューラウンド万能鍋 片手タイプが好き。
塗装がなくなっても焦げ付かないし。

http://www.sales-rep.jp/iimono/item/craft/100003/index.shtml
写真は両手タイプ

357 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 20:36:27 ID:YP7aQpES0
>>355
使用前に、鍋おろしの儀式で焼き切る作業しなきゃいけないんだが?

焼き切れたらテフロン並み〜の塗装がはがれて、くっつきやすくなって、
普通の鉄フライパン使ってますってことか?

358 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 21:04:19 ID:tL//leb30
>>357
もっと大きな径のパンが良かったから普通の鉄パンに買い換えたのよ。

まず、焼き切れなんて、買った鋳物のパンの説明書には無いよ。
普通は焼き切るもんなの?


359 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 21:40:09 ID:YP7aQpES0
>>358
らしい。

360 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 21:42:16 ID:5Rem8vtP0
南部鉄器などの日本の鋳鉄フライパンの場合は
通常の鉄のフライパンのような空焼きの作業は必要ない。
むしろ禁止。
野菜くずを炒める油ならしのみ。

外国製は知らん。

361 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 21:54:42 ID:YP7aQpES0
魔法のフライパンの使い方
http://blog.livedoor.jp/sozai_ya/archives/50420112.html

362 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:01:12 ID:YP7aQpES0
>>360
そうなんですか。それは大事ですよね。もっと正しい知識を広めないと。
購入前、使用前、メーカーに問い合わせるのが、大事ですね。それとネット検索。

363 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:12:52 ID:CWcMwrAJ0
魔法がどうかわからんけど、鋳物は漆系の仕上げをするよな。当然害はない。


364 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:19:00 ID:YP7aQpES0
最近はいろいろ製法があるようです。
漆職人が少ないらしいのでちょい高級品扱い。

365 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:27:01 ID:YP7aQpES0
漆塗装 南部鉄器でぐぐってみた
漆類用硬化促進剤並びにこれを用いた速乾性ハイブリッド漆塗料及び防錆塗料
http://www.j-tokkyo.com/2003/C09D/JP2003-306640.shtml

366 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:28:54 ID:CWcMwrAJ0
>>365
難しくてよくわからなかったけど、色々あるんだなぁ。

367 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:29:38 ID:YP7aQpES0
“鉄は、土に帰る。”

つまり、鉄という素材は、サビて(酸化)腐食され、長い時間をかけて
薄くなり、いずれはなくなってしまう、という意味です。
それは、自然の姿であり、環境にやさしい、とも言えます。
しかし、お手入れ次第で、数百年もお使いいただけるものです。



釜定の鉄瓶は、独自の配合による鉄を用い、防錆塗料ではなく、
“焼きぬき”という作業によって、サビ止めをしてあります。
仕上げの工程で、炭火の中に投じ、焼いて皮膜を作り、サビを
できにくくする作業です。



368 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:37:15 ID:YP7aQpES0
防錆塗装
漆、おはぐろ、シリコン、カシュー(漆科植物(Cashew))

焼きぬき(釜定の鉄瓶)

釜焼仕上げ(岩鋳)
約900度の炭火で焼くことにより、表面のサビ止めの四三酸化鉄の皮膜を形成させる伝統技法



369 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 22:39:29 ID:YP7aQpES0
で、及源・上等フライパンは、上等焼 特許取得したらしい。

370 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:27:07 ID:LaW8ZWZ40
>>354
豚骨好きか

371 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:28:50 ID:brRmPEwN0
上等フライパン使ってるけど、いいよ。
最初に洗って野菜くず炒めればいいだけだし。
ベーコンエッグが感動的においしくできる。
肉を焼いてもひと味違う(ような気がする)

気に入ったので、15cmのミニフライパンがまだお試し販売の時に
それも買った。今より安かったけど。
ホットケーキを焼くのとか目玉焼き(1ヶ)を焼くのに最適。


372 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:44:22 ID:YSbvvu3u0
>>371
欲しい( ゚ρ゚)もっといろんな鍋とか作ってくれないかな。
ちなみに、使い込んでると色は黒くなったりするのですか?

373 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:49:18 ID:YSbvvu3u0
>>371
油なしでも焦げ付かないと書いてる人いたけど、どうですか?

374 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/10(月) 23:52:40 ID:tL//leb30
マジ?油なしでも焦げつかない鉄製パンなんて信じられん

375 :371:2008/03/11(火) 00:02:09 ID:OdL/Cqp90
>>372
色はわりとすぐに黒くなるよ。

>>373
自分は油は必ず引いてるけど、最初のうちはともかくとして
油はそんなに多く引かなくても大丈夫になるよ。
ただ食材によるかな。
餃子なんかはすごくパリッとおいしく焼けるけど、油をケチるとくっつくし。
焼く前にしっかり熱して蓄熱させることがコツかも。

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 00:02:19 ID:YSbvvu3u0
犬飯に使ってる人のブログに書いてあった・・・けど、油の多い食材の場合なのかな?
http://blogs.yahoo.co.jp/poo_tru/54367392.html
このフライパンは油なしでも大丈夫なんですよ♪

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 00:04:43 ID:D8traQAt0
>>375
レス豚 買いたい。

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 00:18:08 ID:3HVMarI70
>>377
買ってしまえ!

379 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 07:14:00 ID:uXpWgjWG0
>>378
買って

380 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 14:30:37 ID:lEM25ac80
>>351
え? 塗装で黒いのかよ
がっかりだな
それならテフロンだって食べても安全って言ってると思うけどね


381 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 16:29:09 ID:Dqw+uNdr0
テフロンは食べても害は無い、吸うと駄目だが。

382 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 16:51:32 ID:QGYnF2He0
IHに正式対応した大きいサイズの上等パンがでたら買っちゃいそうだ

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 21:57:57 ID:udUfQGGr0
IH対応じゃなかったんだ。 見逃してた。じゃスルー。
エッグパン15cmだけなのか・・

384 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/11(火) 22:05:49 ID:udUfQGGr0
でも一応使えるみたいだね。うーーーん。
底が厚くなって重くなるらしい。

385 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 00:27:08 ID:guvW/B870
>>341
自分が物心着く前(30年以上前)から実家にあった中華鍋(北京鍋)は、
どうやら底が薄くなってきたらしく、焦げやすくなったので、先日とうとう
お役御免となりました。

386 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 00:52:36 ID:2OWOyehB0
>>385
30年以上とはすごいですねー
北京鍋は構造上壊れる箇所がないから、単純に鉄板としての限界が道具としての寿命ってことか

俺も底が薄くなるほどまで使ってやりたいものです

387 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 16:35:16 ID:K8JR3Bu+0
リバーライト『極』(炒め鍋26cm)を使ってまだ一ヶ月くらいなんだけど
デフォの窒化コーティングが既に機能してない感じで鉄の色もヘンに。
この際、思いっきり焼ききって普通の鉄モノ扱いにしてやろうかとチラ裏ですまね。

388 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 16:39:38 ID:tgwwJkyQ0
テフロンでオムレツ焼いたら、あっけなくクルクル回ったよ・・・
負けないぜ!

389 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/12(水) 17:08:13 ID:C67Gn22Q0
>>387
極は特殊熱処理によって鉄そのものを窒化させているのでコーティングでは
ないよ。機能していないというのは錆びたということ?窒化鉄は、防錆が目
的なのでこびりつかない機能を期待しているのなら最初からそういう機能は
ないんじゃない?普通のフライパンと同じに育てないとだめだと思うけど。

390 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 11:32:58 ID:gqTdVctn0
   ∧,, ∧
  (;`・ω・)  。・゚・⌒)
  /   o━ヽニニフ)) 保守するお
  しー-J

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 20:49:37 ID:nQqrsorm0
ほんっと
あのオムレツ名人のおっさんのオムレツって上手だよな
けど、あの自重でさけるオムレツはそのまま割らずに皿に盛るとやっぱぺちゃってなるのかな?

そういう意味では田中シェフ動画のようなオムレツのほうが良いのだろうか?

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 21:03:19 ID:WVCOeTjL0
極のコーナーにおばさんが卵焼きを作るビデオが流れてるんだけど、
油をキッチンペーパーに吸わせすぎだと思う。

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 21:10:29 ID:nQqrsorm0
どこ?
教えてください。

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 21:23:41 ID:WVCOeTjL0
俺はハンズで見た。

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 21:45:54 ID:nQqrsorm0
あ、ネットだと思ってたw
有難う。

396 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/14(金) 23:36:17 ID:WVCOeTjL0
オヤジwwwww

切れ痔wwwwww

397 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 11:09:12 ID:/5Bjy59h0
再利用鉄には、有害な重金属が混じっちゃったりしているらしい。

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 11:15:42 ID:vmLljwgw0
> 田中シェフ動画
どこにあるの?

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 12:09:52 ID:tCwic5hS0
えっとね。
俺もどこかの鉄スレのどっかで拾ったんだよね
多分このスレか前スレのいずれか
うpのしかた教えてくれたら再うpするが。
13メガ弱だよ。

400 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 12:43:45 ID:vmLljwgw0
>>399

ttp://www.uploda.net/cgi/uploader1/index.php

直リンがだめなら
ttp://www.uploda.net/
で「はい」を押して「うpろだ 1号(中物用)」を押して、「ファイル投稿」に行く。

「うpするファイル」で指定してアップロードボタンを押す。

「賞味期限」は指定しない方が、長く残って便利かも。

ヨロシク

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:13:21 ID:tCwic5hS0
http://www.uploda.net/cgi/uploader1/index.php?file_id=0000299954.zip

ほい、どうぞ

402 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:15:51 ID:vmLljwgw0
ありがとちゃん

403 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:23:11 ID:tCwic5hS0
あ、ちなみaviって拡張子だけど、俺もよく解らんよ。
おれのPCではクリック一発で開けたけど。

404 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:28:30 ID:vmLljwgw0
アレ?エンコした記憶が・・・

あの人、田中さんだったのか・・・なんで、木村さんにしちゃったんだろ・・・

ちょうどHDD飛ばしちゃって、短くしたのは消えちゃったんで、何はともあれ、ありがとう。
元は別のPCにあるんだけどね。

たいめいけんの若旦那も消えちゃったんだ。まあ鉄テフロン使ってたからいいんだけど。

405 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:32:04 ID:tCwic5hS0
村上さんの愛弟子田中さんに〜ってナレがあるから大丈夫

ってちょっと焦ったよ。

406 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:32:46 ID:vmLljwgw0
あ、リロード忘れた・・・まあそういうことなんで・・・

XviDなんで、GOMで見るとかCCCP入れるとかしてください。

407 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 13:35:04 ID:tCwic5hS0
>>406
まったくちんぷんかんぷんですぅ〜><

408 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 14:31:48 ID:vmLljwgw0
そうなの・・・

AVIとかMKVってのは「コンテナ」といって、ただの入れ物。
再生に必要な「コーデック」とは違うモノなのよ。こっちは中身。

その「コーデック」が「XviD」とうモノで、現状のWMPで見られないという人なら、
コーデックを内蔵している「GOM Player」をインストールして見るか、
イロイロなコーデックをまとめたコーデックパックの「CCCP」を入れればWMPでも見られる。
(と思うw、再インストールしたら、最初に入れちゃうから、検証はしてない)
まあ、これをやっておけば、大体の動画は見られる。
PCの性能如何では、根本的に無理なものもあるけど。

もちろん、「XviD」のコーデックだけ入れてもいいんだけど、
エンコしない人にはあまり意味が無いんで、「XviD?なにそれ?」って人にはお勧めしない。

再セットアップついでに、食べてるトコロを探してみるよ。


409 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 14:47:29 ID:tCwic5hS0
どもども詳しい説明有難う。

俺のPCは問題なくWMPで再生できたから、いつの間にかCCCPっての入れてたんだな。

410 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 16:40:01 ID:vmLljwgw0
気を取り直して、田中総料理長のオムレツ

ttp://ud.vg/02lwt

Zip PASS) tanaka

発酵先生が食べてます。周りに焼き色がついた割には、生でした。

>>409
まあ、「CCCP」だけじゃなくて何種類かあるんだけどね。

そう、なんでWMVじゃないのかというと、Mac OS9の人はWMV9が見られないんだ。
でも、mpegだと大きいし、二つ作るのも面倒なんで、XviDのAVI。

411 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 20:41:03 ID:C+hJSIo60
透明な油で返してるけど、なんていう油だろう

412 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 21:48:33 ID:vTMGCHzT0
手間がかかるだけで、味が全く変わらない
お前らに騙された感じだ

413 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 22:00:31 ID:r38dRXVf0

>>397

重金属?鉛とか?・・・終わってるな











414 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 22:11:24 ID:vmLljwgw0
>>411
王子の卵焼き屋は、大豆油とか言ってた気がする。

そのFLVも消えちゃったんだけど・・・

415 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 23:54:52 ID:tCwic5hS0
>>410
お、どもね。
個人的にはオムレツの焼き色は極力避けたいところだな。

笑っちゃ悪いけど
オムレツ修行の人のブログ
ちょっと楽しい画像が沢山
ttp://dokushin-recipe.com/cat_20.php

416 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 00:21:33 ID:w+Bfkq2m0
>>410がうpしてくれた動画をじっくり見てから
ためしに作ってみたら、形は悪いけど
育て始めてまだ半年の鉄パンでも
かなりフワトロなオムレツが作れたよ
ありがとうありがとう

417 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:34:47 ID:6MYcafB90
>>412
焼き物(ステーキとかお好み焼きとか)は味変わると思うけどなぁ。
焦げ目とか食感とか。
まあ、テフロン久しく使ってないのでわからんが。

俺は別に味で使ってるというよりはテフロンが嫌だから
使ってるだけ。

418 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:47:32 ID:FGl4Yxfr0
http://www.remmypan.bee-affiliate.com/
レミパン高いね・・・
使ってるひといる?

419 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 18:50:06 ID:wZrztwH30
単純に、焼きの温度の差が出るわけなので、

テフロンで鉄同様の強火で焼いた結果、
味が変わらない、というのであれば、そりゃテフロンパン哀れ。

弱火で鉄パンとテフロンパン比べていて、
味が変わらない、というのであれば、もっと火力上げてけろ。

420 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 19:05:30 ID:05w2rW1O0
オムレツ用のフライパンで、知ってる限り一番厚い鉄板使ってるのってどこのだろ?
鋳鉄のスキレットは除いて・・・

421 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 20:47:13 ID:6MYcafB90
板厚4.5ミリ「男のフライパン」マッスルフライパン
http://www.ajinefrypan.com/otokofrypan/otokofrypan-45frypan.htm

これかな?
ってか、オムレツって厚いほうがいいのか?
うちのデバイヤー(3mm)でさえオムレツトントンするの
つらいよ。もうちょっと薄いほうがオムレツ向きだと思うが。

422 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 20:54:31 ID:2gGcmK3P0
たいめいけんの若旦那は、薄い方がイイって言ってたけど、
田中さんが村上さんのフライパンを見て、厚くてイイって言ってた。

さてどっち?

423 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 21:12:19 ID:2M9Fqc+70
たいめいけんはもうテフロンだろう

424 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 22:03:07 ID:2gGcmK3P0
うん、鉄にテフロンだった。

425 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 22:21:53 ID:05w2rW1O0
>>421
凄い・・・

でも確かに重そうだ。
オムレツってあまり厚いフライパンは駄目なのかな?

426 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 23:03:02 ID:l/O3pW8B0
>>425
振り回しやすさと板厚って反比例するからね。
そこら辺の問題じゃ無いの?
素材を入れた時に温度が下がりにくいってのはメリットだと思うし。

427 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/16(日) 23:32:56 ID:6MYcafB90
>>425
オムレツ動画見てると
強火で一気にガーっとして、
タイミングみて火から離してトントントンって感じだよね。
厚すぎると火から離しても全然熱調整できなそう。

428 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 01:42:27 ID:GWpyn16o0
でも、薄いと張り付きやすいよね。
中華なべが薄いほうが使いやすいのは、
炎がまわりやすい形状的な利点もあるから、
一概には比較はできないけど。

中華なべでステーキ焼いたら、張り付いて難儀した。
食材が触れた部分で急激に温度が下がってしまうからかな〜。
こういう料理は、厚くて熱容量が多いほうが、有利っぽい。

429 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 01:46:28 ID:HcNGNq3q0
結論・料理によってフライパンや中華鍋を使い分ける→鍋地獄

430 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 01:51:38 ID:vMYmckag0
マイティパンの28センチは、チャーハン二人前を作るのに足りる大きさですか?

431 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 14:52:42 ID:nFHPnWpa0
多分初だと思うよ。

http://www.bistro-yamagata.com/

あの陽気なおっさんと甲乙つけがたい。
しかしとんでもない量の脂やね。

432 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 17:39:51 ID:SsLUTOeo0
初めて見たけど、これくらい入れないと引っ付いてしまうのか
俺が上手くできないわけだなorz

フライパンは何センチくらいなのだろう

433 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 17:44:05 ID:BZQ5k1db0
ちょっと生過ぎのような・・・

434 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 20:07:08 ID:N21D+tgf0
>>430
極炒め鍋28cm使いだけど、やっぱ一人前がいいよ。
出来ないこともないけどさ。

まぁ俺が下手、ってのが一番の原因かw

435 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 20:33:20 ID:nFHPnWpa0
>>432
心配しなくても、こんなにいれなくても回るよ

436 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 20:49:16 ID:N4GoRg+a0
>>434
いや、下手云々よりも、火力の問題だと思う。

437 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 21:42:06 ID:nFHPnWpa0
よく読むと、フライパン譲ってくれるって書いてある。
もしかしたら常連になればオムレツ指導もしてくれかも。


438 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 23:12:11 ID:LSqr8odN0
>>434
そうですかか。やっぱり無理せず33cmの北京鍋を買うことにします。

439 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 23:32:59 ID:N4GoRg+a0
いや、だから火力の問題があるから、一般家庭の普通のコンロだと33cmは難しいよ。
普通のコンロなら1人前ずつ作った方がいい。ためしてがってんでも言ってる。

440 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 23:52:29 ID:4EsSbIaS0
2人前くらい家庭のコンロでいける。


441 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/17(月) 23:58:42 ID:LSqr8odN0
火力の問題はクリアしているし、実際に作るのは4人前なので、2人前ずつ作るのも
すでに二度手間なんですw
今までは26cmの炒め鍋で、1人前×4回作っていて、あまりの手間なので大きめの
北京鍋を検討していました。
本当はマイティパンの方が、底が安定しそうで惹かれるんですが……。

442 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 00:00:12 ID:BZQ5k1db0
後出しキター!

443 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 03:10:34 ID:gbOBy7lu0
>>441
底が平らな北京鍋がほしいなら、山田工業の北京鍋の底を平らに
プロキッチンならしてくれるよ。

http://www.rakuten.co.jp/prokitchen/170343/182009/

444 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 03:25:06 ID:XjOdt6yK0
>>431
油多すぎ。これなら素人でもうまくできそう。
譲るっていくらで?どこのメーカーか教えてくれれば自分で買うし。
てかこのサイズ持ってる。最近テフロンが駄目になったから、再び使用中。
やっぱり焦げ付くんだよ。なんでも。油少ないからかな。
使用前使用後は焼きいれてんだけど。

445 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 04:29:58 ID:tx2iO+pm0
鉄でもこれほど油使う必要は全くないと思うが、
減らしたいならやっぱテフロンが楽だよ。

卵常温に戻さなくても余裕でトントンくるくるっと、田中料理長モドキくらいなら簡単にできるようになったぜ。
2個か1個卵で常温戻しがめんどいときは18cmプラチナ使ってる。

じっくり常温に戻した時は気合を入れて鉄パン使用。
正直、俺も鉄パンではとても田中さんのように上手くは出来ない。
パンの形状も普通のテフロンのほうが回し易い気がするんだよな。
一応目指すものは割れるオムレツ。

諦めてテフロンオンリーでも良いんだけど、
物マニア系の俺としては、やっぱ憧れは真っ黒の鉄パンで作るオムレツ。
オムレツ専用の鉄パンを一生モンに育てて使い続けたい。
つか、あの醗酵先生も村上シェフ譲りの鉄パン飾ってるだけなんて勿体無い。

しかし、極めるのはメタボ覚悟じゃないと無理だろうな。
貧乏症だから作ったら食べないと勿体無いし。

446 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 05:45:53 ID:EjApphR50
>>443
底が平らだと変形しやすいそうだけど。

薄いけど底が球面だから変形しにくい。
平らだけど厚いので変形しにくい。

447 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 13:45:31 ID:gbOBy7lu0
山田工業所の北京なべは、1.6mmのもあるけど。

448 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 00:12:33 ID:o3ziIETJ0
>>444
何センチ?

449 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 15:04:13 ID:QsR345PK0
>>447
それが何か問題でも?

450 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 21:14:34 ID:Ddn/Rapa0
↑よく読むと怖い。

451 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 21:21:09 ID:RyEx07D50
どこが?

452 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 22:03:25 ID:hAbL30Bi0
ドリフのシチュエーションを想像してみなよ

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 00:02:54 ID:pTzhzltS0
流れは。

炒飯を作るのに北京鍋を検討、底が安定している方が良いのだが・・・
   ↓
山田の北京を平にしてもらったらどうだろうか。
   ↓
(山田北京は1.2mmだよね) 薄いので球面なら変形しにくいが平にすると強度に不安が。
   ↓
山田北京には1.6mmもありますよ。
   ↓
それがなにか問題でも?


たしかに怖いと思う。

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 00:37:30 ID:DH0so8jf0
オムレツ作りたくなったんだが卵2個くらいなら20センチくらいの鉄パンでいいかな
いまテフロンの26センチがあるんだがこれだと大きすぎる

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 02:13:05 ID:d4y4o8vQ0
>>453を読んでも怖さが分からない…。
1.6mmのがあるから、それを平らにしてもらえば?って話じゃないの?
>>449が怖いという事なのかな?

456 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 02:16:12 ID:z4kEie5n0
>>454
卵2個なら18cmでおk

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 02:21:00 ID:PhMlQpiQ0
>>455
それがなにか問題でも?

458 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 03:35:20 ID:AVZiTjy70
↑よく読むと怖い。

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 03:56:05 ID:76a4wqQy0
なるほど。こりゃ怖いわw

460 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 08:58:50 ID:bCrh4uec0
きゃっ

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 09:57:55 ID:oe7g/f+O0
ついていけん。

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 14:45:34 ID:nnsXusY60
買ってきて油ならしまで終わったんですけど
この後はこのまま放置しても大丈夫ですか?

463 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 14:46:11 ID:DH0so8jf0
>>454
thx
18か20かどっちにするか迷うなあ
オム専用なら18のほうがいいんだろうけど

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 14:56:33 ID:GEW/zCou0
>>462
それがなにか問題でも?

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 15:11:21 ID:nnsXusY60
鉄フライパン初めて買ったから
油つけて放置する事にちょっと違和感やら不安みたいなものがあったので。
ありがとうございました。

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 15:22:45 ID:+KdZdLKB0
>>453
うん。なんかすごく怖い。

467 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 20:24:13 ID:zbo98+6R0
3年でこびこびびで使えんテフロンに愛想をつかし
エスエス島本の26センチ買った
実家で何年使ってるかわからん鉄フライパンには劣るかもしれんが
十分可愛いと思ってしまった



468 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 20:53:17 ID:VLW3vPte0
>>465
ガンガン料理しようぜ!

469 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 21:53:45 ID:TfqfU2Cb0
始めて銅のオムレツパンを買った(買えた)時は、嬉しくて抱いて寝た。

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 04:41:23 ID:ueVByfnD0
プロの方?

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 07:31:59 ID:WIJ0K1bm0
鉄のフライパンを買って初めにやる、サビ止めを焼き切るための焼入れをした後

熱い状態から濡れ雑巾の上に一度置いてしまったせいか、
裏が一部赤くなってしまった。これって赤錆?赤錆って
内部に侵攻するっていうけど、大丈夫なんでしょうか。

472 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 07:40:52 ID:RRKkTmey0
焼き入れ前に少し錆びたのかな。
一度目の細かい紙ヤスリで落としてから焼き入れだね。

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 10:03:11 ID:enWKwTIA0
>>471
そのまま10年ぐらい放置してたら穴開くかもw

474 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 12:17:53 ID:EcJom/Oz0
もう5年ほどEBMとかいうメーカーのフライパン使ってます。

最近ネットで色々みてるとリバーライトやら魔法の〜やらSS島本
やら鉄のフライパンにもブランドがある事を知りました。

実際に違いってありますか??

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 12:25:00 ID:ET2dQerl0
仮に差があっても、使う人の腕まではカバーしてくれないと思う。

476 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 12:30:54 ID:B0U7J+vZ0
魔法のフライパンは薄い鉄鋳物だよ。
リバーライトやSSは、鉄板をプレスしたもので、
あじねフライパンや山田工業の北京鍋は鉄板の打ち出しだよ。
あと普通の鉄鋳物として、上等フライパンを挙げとく。

477 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 21:07:00 ID:f3ohnrNTO
リバーライトのエッグパン
一回目はひどくこびりついたのに、二回目はスーッとはがれてびっくりした
こんなにすぐ使えるようになるんだね
綺麗な卵焼きができたよ
鉄を毛嫌いしてたのが馬鹿みたい

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 21:33:22 ID:Nw9tRgnG0
リバーライトは絞りじゃなかったか?

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 21:48:37 ID:MzWzS1eZ0
ホォテルはリバー(ry

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 23:11:02 ID:glTx+ttS0
ヒソヒソ ( ´д)(´д`)(д` ) ヒソヒソ

481 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 00:16:26 ID:IeJht4clO
電熱コンロの家に引越し、試しに鉄パンで卵焼きを焼いてみたが全く加熱されない!
こんなもんなのか!?卓上ガスコンロ生活か?と思ったらどうも故障のようだ。
テフロンパンでもお湯が沸かなかったw
週明けにユニットを交換してもらってからのお楽しみだ

スレ住人のガス・電気コンロの比率が気になるな

482 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 06:15:25 ID:CZD5LGaN0
まあ、その、なんだ。
盛り上がってるとこすまんが、
スレ違いだな。その手のスレに池や。

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 09:50:58 ID:HbPQkOcL0
今時電熱コンロってw

484 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 10:37:12 ID:+EFbmag90
IHの普及する前のマンションには少なくないんじゃね。

485 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 10:44:44 ID:kOvlvxwr0
とくに、わんるーは少なくないです。

486 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 10:44:54 ID:0K0NBSpZ0
築20年のワンルームの賃貸で、こないだまで電熱コンロだったけど
大家さんに相談したら、すぐIHに変えてくれたよ


487 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 12:06:37 ID:IeJht4clO
>>482
スマン、鉄のフライパンにはガスが最適だと思うからこそ
ガス以外のユーザーがどれくらいいるかしりたかったんだ。
>>486
IHでのフライパンの使い勝手はどう?

488 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 12:41:42 ID:06fc7EiZ0
電気コンロは火力が弱いから、炒め物には時間をかけてたっぷりフライパンを予熱する必要がある。
だから、熱をいっぱいためられる鉄のフライパンの方がいいというウワサあり。
テフロンは加熱しすぎると剥げるらしいからね。

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 14:37:43 ID:0RuV8NPm0
>>487
486ではないが、リバーライトに質問し、回答をもらったことがある。

鉄のフライパンをIHで使う場合の注意事項として、
IHの強火の加熱は避けてほしい、変形し元に戻らなくなる。
変形したからといって使えなくなるわけではないが、避けたほうが良い。
かならず油返しをしてフライパン全体を温めてから使ってほしい。

とのことだった。
さらに極フライパンの場合での、こげぐせが付いたときのリセットについて、
リセットは可能だが、サンドペーパーで磨いた場合は、削る厚さによっては
窒化層が失われて普通の鉄フライパンになることがあるとのこと。
以上、参考まで。

490 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 20:28:17 ID:gQUKP0bq0
>>453
イミフな自分が怖い

491 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 20:52:09 ID:DHhLEoWV0
オムレツ作ろうと思ってるんですけど
油返しって必要ですか?

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 20:53:48 ID:+EFbmag90
まあとりあえず

>>410

493 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 22:57:18 ID:/19J8PlU0
>>489
極フライパンも候補に入れて、鉄フライパンの購入を迷ってたので、
いい情報聞きました。thx!

やめておいた方が無難かなあ・・・

鉄フライパンって使った事ないんですが、こげ癖って
よくつくものですか?
付かせない人は、付かせないものなのかな。

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 23:41:22 ID:5E2pi+LD0
窒化層ってサンドペーパーで削れるか?

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/22(土) 23:51:04 ID:x2mI+OwV0
メーカーが言ってるんだし削れるんだろうな

496 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 00:02:37 ID:B42X1ej60
今日極み28cmのフライパン振ってみたけど結構重いんだな。


497 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 05:10:15 ID:hZ32hZim0
>>472-473
レスthx( ´・ω・)やっぱり削り落としたほうがいいですよね。
スチールタワシでごしごしやったけど全然落ちない。。
紙ヤスリ買ってきます λ.........


498 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 06:04:59 ID:mIsDJbxnO
無印の中華鍋買ってみますた。中華鍋っていいですね。

以前から同じく無印の鉄フライパンは普通に使い続けてはいるが、未だに自分のフライパンの"熟成具合"というのが分からない…orz
一応、カンカンに熱くして油を多めに注げば炒め物の食材がこびりつくことはないのだが
そのフライパンでオムレツとかを作れるのかと言えば微妙である…


綺麗なオムレツを作れる鉄フライパン=アルティメッドフライパン
と考えているのだけど、そうですよね?

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 15:34:27 ID:EFikTYec0
アルティメッドフライパン って何?

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 18:36:11 ID:cvbTHIzm0
arutimeddo

501 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 22:27:14 ID:51shrJTj0
アルティメッドガールなら知っている

502 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/23(日) 23:16:06 ID:9gjkKC2F0
アルティメット
ultimate
究極の、最後の

503 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 01:44:49 ID:Fe7Ga2PFO
IDに鉄が出た記念カキコ
サンドペーパー買ってこよう。

504 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 01:54:09 ID:tKHQidFj0
旦那が山田工業の中華鍋手に入れてご満悦。
こんなに喜ぶなら中華お玉も一緒に買ってあげればよかった。

505 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 02:26:59 ID:8NXPhKRh0
いい嫁だな
旦那が羨ましいぜ

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 09:41:41 ID:NvNo3hSs0
腹黒い嫁じゃないか!!

507 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 10:27:13 ID:O1Wp1eXhO
中華なべとお玉買ったけどどうしても使いこなせない
誰か貰ってくれまいか?

508 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 10:34:29 ID:edw2lrk30
北京鍋と平べったいフライ返しじゃないと・・・

509 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 11:15:07 ID:7P3dGyiL0
>>504
ハンドバッグや、洋服の1/10の値段で安く付いたなw

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 11:18:44 ID:msYOiJxn0
てか今からでもいいからオタマ買ってやれよw

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 14:49:58 ID:O1Wp1eXhO
>>507
木の持ち手の北京鍋と丸い中華お玉
ゴミだな

512 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 15:10:16 ID:G+xQQzVF0
なんで、木の持ち手はだめなの?

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 19:05:15 ID:GaUEn+VT0
たしかに木のもち手はよくない。
実家で使ったことあるけどよく外れるから×。

514 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 19:08:39 ID:rk9ATNSd0
リバーライトの木の取っ手は交換できるみたい

515 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 21:25:22 ID:aP6aNVK50
オムレツを作るときに、フライパンをトントンするよね?
アレが上手くいかないんだけど、良い練習ないかな?

昨日も今日も、オムレツの半分を落としてしまった・・・orz

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 21:40:05 ID:edw2lrk30
田中さんとか、ようつべとか、動画は見た?

たいめいけんの若旦那は、塩をビニールに入れて練習したって言ってたよ。
大きさはね、見た限りではフライパンの底のの大きさで厚さは1センチくらいだった。
まあ卵液と同じくらいかな。砂でもいいって。

オレの発見では、上にしゃくる時に動かすんじゃなくて、
下に落とすときに、叩いてスピードをつけて動かす感じみたい。
しゃくる時だと、卵が飛んじゃうんで・・・

あと、ある程度重いフライパンの方が感じがつかめると思う。

517 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 22:04:45 ID:aP6aNVK50
動画は・・・見たことは見たけど・・・

何というか、トントンする時に、フライパンの持ち手が短くて上手くいかない。
リバーライトのオムレツパン20センチなんだけどね。

こんなのも見てみたけど、なかなか難しい。
http://www.koiwai.co.jp/shohin/egg/recipe_01.html

やっぱ修行かな。
塩とビニール袋で練習してみるよ。

518 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/24(月) 23:16:32 ID:XnRwFAK40
使い終わった後すぐ洗ってコンロにかけて水気蒸発させてすぐ油引くとまだフライパンが熱くて
やけどしそうなんだけど水気と飛ばした後はフライパンが冷めてからでも
油塗るのは遅くないですか?

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 00:43:02 ID:Re7vOSoa0
>>518
おもうがままやればいいんじゃない?ていうか何いってんかわからん

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 01:14:34 ID:YtedApdy0
>>518
完全に冷えきる前で火傷しない程度に温かければ大丈夫。
完全に冷えてると油が伸びないから塗りにくい。

521 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 02:26:32 ID:AAKTWDnl0
>>517
話それるがその鉄パン、卵2個でオムレツ作りやすい?
買おうかどうか迷ってるんだが

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 02:46:59 ID:4m9xVp7j0
>>517
いい手順ページ見つけたね。
〜たたく場所は持ち手の関節のあたり。〜は見落としてないよね?これポイントね。
あと加熱時間も重要。成形は皮の硬い部分が厚いと難しくなるしね。

523 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 07:06:07 ID:prqAbypS0
叩く場所は好みにもよるな
俺は柄を叩くほうが好き

524 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 07:08:31 ID:prqAbypS0
てか、この人も柄を叩いてるじゃんw

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 07:09:22 ID:us4wG5NG0
>>521
卵2個でいつも作ってる。
ちょうど良い感じだと思うよ。
卵3個まではやったことがあるけど、問題ないと思う。
・・・いや、腕前は問題なんだけどね・・・orz

>>522
ありがと。
がんばって練習してみるよ。


526 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 19:26:45 ID:5LIJxG8v0
先日道具屋筋で買ってしまったSS島本の鉄フライパンにはまり
さっきリバーライトの16センチ楽天で注文しちまった

さよなら、テフロン

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 19:46:29 ID:LECnYHBH0
俺は1個オムレツ用に12cmのデバイヤー買った。

上手くできると良いな。

528 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 20:00:10 ID:AAKTWDnl0
>>525
ありがとう、書き込み見てロフトいったが売ってなかったorz
もう通販でいいや

529 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 20:14:45 ID:IwG9h2vw0
デバイヤーって、何か加工してあるの?

530 :504:2008/03/25(火) 23:17:09 ID:buCYwlWY0
>>507
鍋はもう買っちゃったのでお玉だけ下さいw

ってか混ぜるだけなら中華ヘラのが便利なんじゃないかと思うんですが、
実際どうなんでしょ?
旦那は中華料理屋みたいに「カンカンッ」と音を立てたいだけみたいなのでw

531 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/25(火) 23:20:12 ID:yku814S80
>>530
その「カンカン」(1000円程度?)で喜ぶなら安いもんじゃんw

532 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 01:25:13 ID:TZPsDW2K0
>>504
お玉は鉄であっても利点がほとんどないから
買うならステンレスがいいと思うよ。

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 05:24:19 ID:6HxXbMZ10
ttp://www.misakazoo.sakura.ne.jp/kitchenware/debuyer_steel/5910.html

フライパンのならしや、リセットの方法が良く言われている方法と違う。
うーん、どういう事なんだろう。何か特別なんだろうか。

534 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 05:52:01 ID:zWqs4Dg/0
>>533
俺もイチローのように道具は大事にしたい

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 05:52:10 ID:7kYJWmBPO
>>

536 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 05:57:59 ID:7kYJWmBPO
ミスった


今日、バイト先の店長がプレーンオムレツ作るのをチラ見してたんだが
一切トントンすることなく、掻き回してユラユラしてフライパンの先に集めて、そのまま皿にすとんと乗せてた
時間は30秒くらい。


なんでくっ付かないんだろう…うぁぁ

537 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 08:28:27 ID:soIkCIOp0
>>530
>ってか混ぜるだけなら中華ヘラのが便利なんじゃないかと思うんですが、実際どうなんでしょ?
中華ヘラはあまり使わないヨン
つか、中華のお玉で混ぜるのに全く困らないので、ステンのお玉(小)が一本有れば困ることはまずない

買うならお玉を勧めておく
非常に優秀な道具だよ、中華鍋&中華お玉は

538 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 09:27:53 ID:oFvkq847O
>>530
お玉だけじゃ送料がもったいないよw


今日ゴミの日なのに出せなかった
かわいそうでさ(つд`)
砂場で使う事にした

539 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 11:59:41 ID:2j6vMDxm0
魔法のフライパンって本当に一生物でしょうか?
予約したんだけど、少し不安に・・・

鉄のフライパンに変えたら、毎日手入れが必要でしょうか。
教えてください!

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 12:12:44 ID:7OKEd+Gp0
手入れつーか、使うことが一番じゃない。

まあ、家の中にゴミが落ちていたら拾う、程度の神経を持ち合わせているのが前提だけど。

オムレツ専用が一番手入れはらくだと思うけどね。

541 :539:2008/03/26(水) 12:32:14 ID:2j6vMDxm0
>>540
早速ありがとうございます。
24センチのフライパンを考えてますが、料理した後、どう手入れするのでしょう。
基本的な事ですみません。

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 12:46:40 ID:7OKEd+Gp0
料理が終わったら、フライパンの熱い内に、お湯をかけながらタワシ、ササラなどで、

洗 剤 を 使 わ ず に 軽くこすって汚れなどを取る。

特に、調理に使う面には洗剤は厳禁。

そのあと、コンロにかけて水気を飛ばす。
油の膜が薄いなどと感じたら、温かいうちに油を薄く塗っておく。

保管は、調理面が下向きになるようにした方がほこりが付かないで楽。

あとは、トマト関係は鉄パンを使わない方がいいと思う。

543 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:04:26 ID:T5KWS1DN0
洗剤の使用については賛否あるけど厳禁は言い過ぎ

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:07:03 ID:UK7uusK30
>>542
>保管は、調理面が下向きになるようにした方がほこりが付かないで楽。

それだと、さした油が流れ落ちないかい?
自分とこは、見た目優先でつるしているんだが、滴る油で困ってる。
そんなに油さしてないんだよ? 油含ませたティッシュで拭いてる程度なのに。

545 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:08:54 ID:UK7uusK30
>>543
俺は厳禁でいいと思う。洗剤が残ればかえって不潔になる。
洗剤=清潔の発想が安直じゃないかな。

完全に油分を取り去って保管するなら、洗剤も意味があるだろうけど。

546 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:15:30 ID:T5KWS1DN0
洗剤が残るって言う発想が安直じゃないかな
洗剤使うなら残さないように使うのが当たり前なわけで

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:22:31 ID:UK7uusK30
洗剤が残らないくらいにごしごしやって油分をとっていれば、
やってるうちに、赤錆がにじむんじゃないか?

問題の根本は、洗剤で何を落とすつもりなのか、ってことだね。
油分を落として、再び油を塗ることに何の意味があるのか。

548 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:32:23 ID:T5KWS1DN0
>赤錆がにじむんじゃないか?
なったことあるの?

洗剤程度じゃ酸化皮膜はとれないんだから、
軽く熱して水分を飛ばして湿度の低いところに保管すれば錆びないよ
(極論すれば酸化皮膜がなくても、ちゃんと湿度を管理すれば錆びない)

洗剤を使わない洗い方を否定するわけじゃないけど、やっぱ抵抗のある人もいるからなぁ
気の使いどころが多少違うだけで、どっちが間違いってわけじゃないってことが言いたいだけなんだが・・・

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:48:25 ID:UK7uusK30
>>548
あるよ。つか、油なしで酸化皮膜だけで錆びないと思ってる?

酸化皮膜ってのは、完全に覆っているわけじゃなく、
無数の隙間があるから、水分・酸素と反応すれば当然赤錆がにじむ。
そこに油がしみこむことで、
酸化皮膜と互いに補完しあって空気中の水分/酸素を地金から遮断しているわけで。

>極論すれば酸化皮膜がなくても、ちゃんと湿度を管理すれば錆びない
ナンセンス。嘘だと思うなら、油を塗らずに酸化皮膜だけで1年放置しておけばいい。
それをティッシュでぬぐえば赤錆発生がわかる。

店頭で売っているフライパンに、なぜ樹脂が上塗りされているのか。
酸化皮膜だけで済むなら、そんなもんいらん。

550 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:53:15 ID:tKvUxZdc0
>>549
75点

551 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 13:56:57 ID:T5KWS1DN0
>>549
一年放置する前提で話ししてたの?
それなら俺も油塗るのは簡単で適切な方法だと思うよ(唯一の方法ではないけど)

ただ、頻繁に使うなら油にこだわる必要はないだろ?
防錆に関しては油を塗るってのは複数の方法の1つなのに、何でそこまでこだわるのか不思議だ・・・

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 14:04:03 ID:tKvUxZdc0
なんかフライパンを使わない前提で妄想してるよね

553 :527:2008/03/26(水) 14:22:59 ID:a4tscRnQ0
http://debuyer.com.hostserver-12.com/shopcontent.asp?documentID=70
http://item.rakuten.co.jp/toolandmeal/10000347/
デバイヤー12cmじゃとてもじゃないが、縁が浅すぎて
1個オムレツは無理でした。。。
てか写真より明らかに浅いし。モデルチェンジしたのかなあ。

けど、可愛いから許す。

で、思ったんだけど、柄が平柄だけどフラットだから叩くの安定して良いね。
写真よりフラット。

それと、何故かツルツル感がいきなりあるな。
ブルースティールの特徴なんかね。


554 :527:2008/03/26(水) 14:34:54 ID:a4tscRnQ0
http://debuyer.com.hostserver-12.com/shopexd.asp?catalogid=2062

モデルチェンジしたみたいだな。残念。

555 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 14:39:07 ID:7OKEd+Gp0
>>544
熱い内に油を塗れば、ちょっと固るし、滴るまでは塗らないでいいと思うんだ・・・

それに、>>540でも言ったけど、「使うことが一番」ってスタンスだから・・・

洗剤は、直後に油で膜を作る作業をするのなら良いけど、
毎回それをやるつもりも、人に勧める気も無いよ。

556 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 16:17:02 ID:phOOYwK30
鉄のフライパンで薄焼き卵作るのって難しい…orz。

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 16:29:43 ID:DNSTi+LR0
今、ビタクラフトのノンスティック加工のフライパン大、小と
5層構造のフライパン、お弁当用にダイソーの100円フライパンを使っています。

ノンスティック加工がダメになってきたようで、修理も検討していますが
お弁当用のダイソーの鉄のフライパンが気に入っていて
次は双葉工業の鉄エンボスフライパン(片手)を買ってみようかな、と思います。
どなたかお使いの方、感想をお聞かせいただけませんか。
エンボス加工がしてある分、くっつきにくいのでしょうか。

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 18:43:45 ID:NAEHfvzP0
>>557
>エンボス加工がしてある分、くっつきにくいのでしょうか。
きちんと焼いてから使ってれば、平面でもくっつかないので・・・どうなんだろ

双葉工業のものじゃ無いけど、エンボス加工された安物パンを使って居た事が有るけど
そいつは油が薄く広がらないし、逆に手入れが大変だった覚えしかないわ;;



559 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 20:36:33 ID:lEviclKM0
つ ー か <<←この不等号みたいのでレス指定するのやめない?
わざわざ戻って見るのだ り ーんだよね。
いい加減コピペした方が見やす い って気づけいてるだろ?

つーこ と で各自次のレスからヨロシク。

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 20:41:13 ID:hgc5dpbR0
>>559
・・・専ブラ使えよ。

561 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 20:50:29 ID:7OKEd+Gp0
>>559
専ブラだと、ポップアップしてくれたりするんだよ。

562 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 20:51:57 ID:a4tscRnQ0
釣りですよ。

563 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 20:54:24 ID:5S+fiZQG0
>>544
冷えたら固まるショートニングは垂れなくていいよ
使う前に軽く洗わないとならないけど


564 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 21:29:05 ID:bg1ESzqH0
ショートニングは、トランス脂肪酸が怖いよ

565 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 21:35:08 ID:5xd3EcUS0
じゃあ牛脂またはラードもしくはバター
つうか鉄パン使うならテフロンとかと比べて酸化した油とかの問題は避けられないんじゃね?

566 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/26(水) 21:47:05 ID:a4tscRnQ0
殆ど吸収されんという実験結果あるし、食品からのほうがはるかに多いからあんまり心配せんでも良いと思うよ。

567 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 01:00:15 ID:VxZO7b9G0
SSってただの黒皮だよな?

やっぱブルーテンパーのほうが油同量ならこびり付かないな。
卸したてのパンでオムレツ作ったらいとも簡単にスルッとなったから驚いた。
縁のところがちょっと甘くてひっかかったが、こびり付き易い真ん中付近は全然問題なかった。

568 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 01:10:01 ID:Z5Jbmw+D0
デバイヤーのフライパンは、なぜ空焼きでなくて
ジャガイモの皮をゆでるのか教えてちょ。

569 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 16:37:41 ID:8insOCtn0
だから昔の人はそんな理屈で鉄パンなんか使ってなかったって!
ガンガン使って身体で覚えろ屋!

570 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 17:34:06 ID:NDc9+nC50
それはそうなんだが、体で覚えるタイプの人はそもそもこんなスレに来ないだろう
逆に頭でっかちのヲタが多いだろうから理屈から入っちゃうのも仕方がない気もする

571 :569:2008/03/27(木) 18:51:00 ID:8insOCtn0
>>570

まぁ…言われてみればそうれもそうだな…スマン
ちょっとカッコ付けて偉そうに言ってみたかっただけなんだ。
キツク反論されたら更に言ってやろうと思っていたが、そう冷静に言われると…

俺が悪うございました。
すいません。

572 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 19:18:21 ID://cc5X+x0
>>551-552
いや。使う前提の話をしていたよ。
湿度管理すれば、錆びないとか嘘がでたから、
わかりやすく極端な例を出したまで。

「洗剤=きれになる」のような、根拠薄弱な書き込みが
おかしいと思ったから、ちょっと突っ込んでみたが、
話がそれたところをみると、突っ込みすぎたようだね。すまん。

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 20:19:03 ID:NDc9+nC50
>>571
体で覚えろってのとは違うかも知れないけど、最近は販売元や製造元に聞けば分かることや、
少し自分で試せば分かるような質問もよく見るから、そう言いたくなる気持ちは分かる

>>572
横レスでスマンが油を塗るのも一種の湿度管理だろう

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 20:39:50 ID:aJVA1Qqx0
やってみて自分にあった手入れの方法を見つければ良いのでは?
洗剤厳禁の人も完全に洗う人も、どっちでも良いと思う。

自分はナイロンたわしと洗剤で洗って乾かして終わり。
保存時油引かないけど錆びてないので、この方法で通している。

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 20:51:57 ID:mAQaSacA0
台所周辺の環境にもよるんだろうな。

576 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 21:49:02 ID:pub44EjQ0
>>574
同意

錆びたとしてもここで聞けば誰かが教えてくれるはず
(微妙に荒れ気味だけどここは基本的にやさしい人が多いから)

怖がらないで「とりあえずやってみる」で良いと思うよ

ちなみに俺は
使った後、熱いうちに直接水道水を掛けながらタワシでこすって
タワシ越しにザラザラ感が無くなれば洗いは終了
あとは火に掛けて乾かして放置w
今のところ(3〜4ヶ月)錆びてないよ

577 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 22:11:56 ID:18/lA5AN0
使ってるメーカーにも寄るだろ
通常のリバーライトでそんな事やったらすぐ錆びるよ

578 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/27(木) 22:46:36 ID:wwh5Ogn1O
>>575
それが一番大きいと思う(メーカーは数種類使ってるが違いは
感じない)。
環境が違う人同士が「相手も同じ環境だろう」と思ってるから
、いつも話しが噛み合わない。
同じキッチンでも、シンク下に置いておくのと窓際や換気扇の
下に吊しておくのじゃ全然違うし。

環境の違いについては、鉄パンの裏側は1つの目安になるとは
思う。
裏側に油を塗る人はあまりいないだろうが、保管の仕方によっ
て錆びたり錆びなかったりするはず。
(わざわざ油を塗っていなければ、垂れた油が浸みてる以外は
酸化皮膜がむき出しのはず)

普通に使用していて裏側が錆びていない場合は特に気をつわな
くても良いが、
錆びているなら置き場所を工夫してみる(上の例ならシンク下
→窓際に替えてみるとか)。
それが無理なら選択肢の1つとして油を塗る、とかで良いと思
う。


579 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 01:25:01 ID:RggHjAm/0
普通の頻度で使ってれば洗剤で洗って
ちょっと火かけて乾かして油塗らないで
つりさげておいて
な〜〜んの問題もないよ

洗剤厳禁男がいるみたいだけど、
濃いステーキソースとかつくった後
水で洗っただけじゃ、においも残るし、
ティッシュで拭いてみれば、ソース汚れが
残ってるのがすぐわかる。気にならないのかねぇ。

580 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 01:37:02 ID:T/1fkD3j0
まだやってるの?

洗剤使わないで済みません、って言わせないと気が済まないの?

気になる時は、何とかするだろ。
まあアンタなら目の前の状況を無視して、言われたとおりにするのかもしれないが。

外国の契約書みたいに、すべての可能性を網羅して無いと駄目なのか?

581 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 01:47:00 ID:lAqgg3Jy0
俺は洗剤で洗う

582 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 02:26:51 ID:qCeaT5Wb0
スキレットも中華鍋も洗剤で洗う。当然でしょ。
ブラックポット?
何それ?爆笑もんですな。

583 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 04:09:40 ID:4nGD0Xjj0
カレー作ると洗って匂いが落ちない
カレー専用にもう一つ買うかなー

584 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 06:45:57 ID:9w9mrGDT0
>>583
それ何てテフロン?

585 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 08:03:11 ID:N7rkIEjo0
>>583
ちゃんと洗えてないだけだから気にするな。

586 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 12:32:20 ID:0cIiqL520
分離スレ作ったから、それぞれ分かれて下さい。
今後、洗剤の議論は一切禁止とします!

【洗剤推奨派】鉄のフライパン【専用スレ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206675064/


587 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 12:34:11 ID:qCeaT5Wb0
>>586
仕切るんじゃねぇ!!!
おまえ何様のつもりだ????

588 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 12:36:59 ID:vPOLEaM10
ちょっと引いたw
けどココってロム含めると軽く100人以上居るんだよね

589 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 12:39:23 ID:lZvzddAl0
>>588
なぜわかる?

590 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 12:53:27 ID:T/1fkD3j0
田中さんの時に、人数の分かるロダにしたよ。

591 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 13:28:59 ID:9OkwK9JY0
>>559
それはレスアンカーと言ってな、誰でも知(ry

592 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 13:32:51 ID:vPOLEaM10
 ∩___∩         |
   | ノ\     ヽ        |
  /  =   = |        |
  |    ( _●_) ミ        |
 彡、   |∪|   |        J
/     ∩ノ ⊃  ヽ
(  \ / _ノ |  |
.\ “  /__|  |
  \ /___ /


593 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 13:55:46 ID:MZ5gLKG10
>>586
本当に立てやがったw
鉄パンの話題だからここですりゃイイだろが。

594 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 15:00:59 ID:r5fdX9+D0
洗剤の界面活性剤は、油分と結合して、くるんで剥がすので汚れが落ちる。
だから、フライパンに油分が残っている限りは、
常に洗剤の洗い残しがある可能性がある。

…ってことかな。
それなら、油膜や酸化鉄層にしみこんでいる油分まで落とすつもりで、
完全に落としてせば問題ないわけで。

もっとも、多くの人は、そこまで神経質にならず、
香りついた油が除去された程度でいいのだろう。
それで洗剤が若干残っても、そんなもんで死にはしない、と。
台所で洗剤使って飛散したものが食器や食事に入る程度と同じだろう。

両者の落としどころは、このあたりか。

595 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 15:18:57 ID:vPOLEaM10
その理屈だと界面活性剤の一種の石鹸だって、
体に油分がある限りすすぎきれてないって事になるが、違うか?

596 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 15:33:46 ID:/HokMpr10
会議じゃないんだから落としどころを探る必要なんてないだろw

洗剤使ってる人は洗剤を使わない人のやり方を否定しているわけじゃないのに、
一部のおかしな人が洗剤を頑なに否定したがるから終わらないだけでさ

597 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 15:50:49 ID:lZvzddAl0
純石鹸は食べても平気だから、洗剤の残留分が気になる洗剤拒否の人は純石鹸を使えばいいよ。
と無理やり誘ってみる。

598 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 16:30:04 ID:GhlHzO220
>>586のスレでここに誘導しましたがおkですよね?
おkなら削除依頼出してきますが><

599 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 17:03:09 ID:OwvAm9ho0
放置でいいんじゃね?
削除されなかったらまたわけわかんない理屈こねるだろうしさ。

600 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 17:25:28 ID:r5fdX9+D0
>>595
違わないよ。
油分がある限り分子的に結合しているから、洗って落ちるもんじゃないし。

でも、そんな微量残ったところで…いずれ垢とともに落ちるしねえ
結局、どうでもいい話だよね(w

601 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 17:26:31 ID:r5fdX9+D0
分子的に結合→分子が化学的に結合

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 17:33:58 ID:lAqgg3Jy0
もう好みでいいんじゃねぇの?
俺は臭いが気になるから洗剤を使ってしまうが・・・

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 18:01:50 ID:T/1fkD3j0
つーかさ、お湯を沸かせばニオイ取れないか?

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 18:09:40 ID:vPOLEaM10
>>600
なるほど、だから天然系のシャンプーとかに拘ってる奴らはそういうの気にしてるという事だな。

界面活性剤はお湯や水にも溶解だからすすげば残らないもんだと思ってた。



605 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 21:56:04 ID:Fx6tra3U0
洗剤が、フライパン上の全ての油分子と結合できるわけではない。
油分子同士が結合しているところに洗剤が侵入しきれないところもある。
こすったりして物理的な作用を加え、洗剤と油が出会う機会を増やしても
完全とはいかない。一方、界面活性剤は、親油性でありながら水溶性なので
水ですすげばほとんどは洗い流せる。洗剤でフライパンを洗った時には、
(A)油、(B)洗剤、(C)洗剤に取り込まれた油
があるわけで、(B)と(C)は水で簡単に洗い流せるから、油分が残っても
ほとんど洗剤が残ることはない。(すすぎがいいかげんでなければ。)

よく育ったフライパンは、酸化鉄の皮膜の凹凸に高分子化した油が入り込ん
でいるため、洗剤でも油は簡単には落とせない。NHK「試してガッテン」の
鉄フライパンを扱った回では、油汚れを長期間放置した換気扇状態と表現し
ていたような。なので、充分に育った後なら軽く洗剤で洗う程度では油膜
は失われないと思われる。ある程度育つまでは洗剤を使わないほうが良いと
思う。


606 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 22:01:37 ID:Y7jJfY6y0
>>605

なるほど。とても役に立つ解説に感謝。

607 :☆チベット人130万人以上大虐殺大拷問っ!!!☆:2008/03/28(金) 22:08:05 ID:AUiGWhXP0


中国は過去チベット人を★130万人以上★
を拷問レイプや虐殺した(今もそれは行われてる)

中国軍の拷問レイプ後解放された女性。目がイッてる。

(p)ttp://upload35.com/register/files/83/78.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/92.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/81.jpg

仮に not image になってても見れますので
何回かクリックしてみてくださいね

(おっぱいと乳首を破壊)女性を裸にして拷問
中国刑務所で行われている法輪功学習者への迫害実態(画像)
http://www.epochtimes.jp/jp/2005/10/html/d67889.html


608 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/28(金) 22:48:47 ID:82Kfhbw+0
春だねぇ(´ー`)

609 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 05:19:15 ID:ucW3hQWI0
中国人の脳味噌って小脳が巨大なんだろうなー
まだ猿なんだな。猿っていうか、北京原人か。

とはいってもスレ違いだなー

610 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 06:36:42 ID:ND43UTjd0
ロシアをはじめ、欧米人は自力で共産主義を廃して民主化を達成できたのに、
それが自力でできない民族のレベルたるや、推して知るべしだよ。

天安門。

悲しいかな、人間の能力は平等ではなく優劣があるのだ。
それは口先や体裁ではなく、何をしたかの行動だけが物語る。
中国人はテストに落第したのさ。

611 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 08:37:09 ID:3+8VylRP0
鉄フライパンの育て方な。
使い終わって、きれいに洗って焼くだろ?そのあと、温かいうちに
もう使えなくなった天ぷら油張って次使うまで放置しておけよ。
次使うときは油をポットに戻して洗ってから使う。
何回かやってるうちに綺麗なフライパンになるよ。洗剤にも負けない。
某洋食屋の厨房でのやりかた。

洗剤で普通にガシガシ洗ってるよ。
ただし、洗剤液のたまった皿洗いシンクへのつけ込み禁止。
鋳物のステーキ皿は洗剤ダメという事だった。

612 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 09:07:22 ID:IXoB5DFZ0
鋳物はダメだろうね。

613 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:23:31 ID:jdryP/Dz0
>>605
流石100人以上も住人いると、分かり易く説明してくれる人もいるな。

まあ、俺はたま〜に洗剤で洗うくらいで、基本お湯洗いで満足。

>>611
そりゃ良いこと聞いた、早速試してみよう。


614 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:30:35 ID:IXoB5DFZ0
> 温かいうちにもう使えなくなった天ぷら油張って次使うまで放置

これが出来る家庭がどの程度あるんだか・・・


615 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:35:13 ID:jdryP/Dz0
うん?簡単に出来ないか?


616 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:42:00 ID:IXoB5DFZ0
ずいぶん広い台所のおウチにお住まいですね・・・

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:46:16 ID:jdryP/Dz0
いや、普通の台所ですが。
四六時中使ってるわけではないので。。。

618 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 11:47:27 ID:j0dCzgWF0
台所に置いておく必要はないんじゃね

619 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:19:39 ID:IXoB5DFZ0
油がたっぷり入ったフライパンを何処に置けというんだ?

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:36:27 ID:jdryP/Dz0
んなもん安全に置ける場所なんて、探せば何処だってあるだろうに。

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:41:24 ID:IXoB5DFZ0
まあ、そういう言い方をしたら何でもアリだよね。

油がたっぷり入ったフライパンを台所以外の場所に置いても平気だ、
という神経の人の方が少ないと思うよ。

毎日使うなら、そんなことする必要も無いだろうしね。

商売人は手間かけてられない等の理由で、そのやり方がベストなんだろうね。
厨房は広いし。つーか、それを見越して選んでいるだろうしね。

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:44:04 ID:jdryP/Dz0
安全な場所なら平気だよ。

そもそも、台所だって休まず稼動させてるわけではないから、
五徳の上に放置でいいじゃん。



623 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:45:21 ID:IXoB5DFZ0
どうぞご自由に・・・

624 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 12:46:42 ID:jdryP/Dz0
ご自由にするが、貴方の>>614の意見はよく理解できない。

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 13:01:34 ID:j0dCzgWF0
なにこれw
とりあえずID:IXoB5DFZ0の住居が相当狭いということは理解したw

626 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 13:08:30 ID:jdryP/Dz0
けど、実は俺天ぷらやんないから、その意味では>>614が出来ない家庭だったんだよね


627 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 13:42:11 ID:IXoB5DFZ0
あはは、普通の建売よりはデカイと思うよ。

でも、安全に置いておける場所は無いね。



628 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 14:28:04 ID:vLfEVC5o0
フライパンに油をはるのは、洋食屋のやり方って書いてるから
普通の家では油をぬればいいんじゃないの?
毎日使えばその必要もないけどさ。

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 15:32:31 ID:ND43UTjd0
オイルポットに蓋がついているのはなぜか。

油をはって放置ってのは、日常常に気化するので、
部屋中に油を撒いているようで、俺はやだな。
あんまり家庭向きじゃないね。

油を塗って放置も似たようなもんだけど、量が違う。

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 15:37:09 ID://tVNiLe0
バケツに廃油貯めて、そこに突っ込んでおけば。

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 15:39:26 ID:jdryP/Dz0
常にやるのではなくて何回かでおkなんでしょ

632 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 16:28:08 ID:FeGbZVbd0
また子供が暴れてる。ホントここの連中は大人げない奴ばかりだなw

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 16:30:24 ID:VGy9B/7j0
オイルポットに蓋がついているのは埃が入らないようするためじゃないの。
常温で食用油がそんなに気化するとは思えないけどなあ。

634 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 16:43:14 ID:ND43UTjd0
>>633
やってみ。驚くから。

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 16:43:19 ID:2ENc+M1X0
>>630
ハッ・・・( ゚д゚)
むしろカラッとアゲルってのはどうかな?



636 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 17:00:15 ID:0RJD1Ebg0
なるほど。
フライパンに油を塗ったり入れたりするのではなく、
逆にフライパンを油で揚げてしまおうということか。

これは全く新しいフライパンの育て方の誕生かもわからんね。

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 18:45:54 ID:nqX/6TdD0
とりあえず、100スキで試してみる。

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 22:25:53 ID:a+kLZmQS0
>>637
どうなった?

639 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 23:29:46 ID:nqX/6TdD0
・・・新品の100スキで試したが・・・

変わらなかったorz

シーズニング出来ると思ったけど、やっぱり焼かなきゃ駄目みたい。

フライパンは試してないので、誰か人柱よろしく。

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 23:34:37 ID:HrEF/N540
このスレ…
俺のバーチャンが見たら何て言うだろう?

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 23:37:02 ID:IXoB5DFZ0
だって、油がラッカー状になったのが「膜」でしょ?

だから、何かが蒸発しないとダメなんじゃないの。

642 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 23:37:13 ID:H8sYYxuP0
>>640
OFF会を開いてちょっとした小技でも教えてやろうかね

643 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/29(土) 23:45:28 ID:HrEF/N540
OFF会の集合時間は午前5時に公園に集合

644 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:02:38 ID:1U61/9Be0
明日の午前5時に鉄パン持って近くの公園に集合
ひょっとして 仲間がいるかも?

645 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:07:32 ID:acUlN1fY0
じゃあ集合場所はここで
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&ie=UTF8&ll=39.292976,125.490818&spn=0.001881,0.002934&t=h&z=18

646 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:15:36 ID:J0tIvFQm0
North Korea ?

647 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:25:40 ID:W6nVhaRw0
ごめん
明日忙しくて無理だわ

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:53:38 ID:UHaHAQic0
>>639
焼き入れをした後に油で揚げたの?
焼き入れと油の慣らしは別物だよ
焼入れすることでなんだかわからないけど(化学変化???)
鉄の表面が変化して錆を防ぎやすく、油を馴染みやすくするんだよ
で、その上で油を含ませて焦げ付かないようにするんだよ(このスレで得た情報w)

油で揚げるのであれば
焼入れをしてからだね

649 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 04:39:32 ID:7VN8So81O
一カ所どうしても白いシミが消えない箇所があるんだけどどうしたら良い?
リバーライトのシール剥がす時に強く擦ったからノリが残って
知らずにそのまま焼き入れしちゃったせいなんだけど
削って焼き入れ直したけど落ちないや(つд`)
毛虫みたいで気持ち悪いよ
使うたびに気になる
これじゃ愛せそうにない

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 06:21:19 ID:acUlN1fY0
そんなに気になるなら、その部分を切り取ったらいいかと

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 08:01:51 ID:4AVoN4uy0
>>648
一応、洗剤を使って防錆剤を落として、コンロで焼いて、ある程度冷めてから揚げてみた。
地金のシルバーが、ちょっと茶色っぽくなった位で、何も変わらず。

諦めて、油から上げて、いつも通りシーズニングしたら真っ黒になったよ。
まぁ、黒さにムラがないのは良いかもしれないが、手間を考えるとちょっと・・・

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 09:07:35 ID:JHM5agR20
実際に試してみる人が出るとは、冗談を言った>>636が一番驚いているだろう。


653 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 09:11:50 ID:Sone1YD2O
フライパン表面の色のムラが俺も激しいのだが、こんなものだろうか?
黒いところもあれば茶色いシミもあれば銀色のところもある。使い始めて2年のフライパンだが…

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 10:24:33 ID:6GMkJfUL0
>>649
紙ヤスリで完全に擦り切るしかないかと。
その前に焼き切ってみるかなぁ。

655 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 10:29:36 ID:WNikmq9K0
こんなスレがあったとは・・・
独り暮らしをはじめてから買った鉄のフライパンともう25年のお付き合いをしています。
重い、木のグリップがなんだか握りにくい、焦げ付く錆びる煽ればこぼれる。何回捨てよう
と思ったか。でも、最近、物足りないぐらいにいい子になって、黒光りでツヤツヤ。オムレツ
が楽々できる。前は卵とひき肉の炒め物になっていたのに。
気がつけばグリップが自分の手に添うようにくびれてきている・・。
道具を使いこなすってこういうことなのかなと、最近思いはじめてきています。

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 11:10:30 ID:fwsOH8QAO
リバーライトの極の柄がぐらついてきた。
買ってまだ半年もたってないし、雑に扱ってもいないのだが・・。
しかしあれ自分でネジ絞めとか出来ない構造になってるんだね。
あれ困るよな。

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 11:14:52 ID:JHM5agR20
>>656
持ってないけど、柄のスペアが売ってるんだからできるはず。
↓これみるとひっかけるフックがネジになっってるみたいだよ。
http://www.kodawariyasan.com/river/spare/spare_image/kiwame_spare.jpg

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 11:18:33 ID:7VN8So81O
>>654
やっぱり面倒がらずに均一に全面擦るしかないよね
ありがとう

>>656
増し締めできない?
オムレツパンとザオムレツはできる構造だよ
極めだけ違うのかな?

659 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 12:33:16 ID:0PUt2V0D0
>>641
そういう固まり方じゃなくて、酸素と反応して分子同士が結合して固まるみたい
油絵具やオイルフィニッシュについてググると書いてあるよ

て、言っておきながら疑問なんだけど
オリーブ油みたいなヨウ素価の低い油でも樹脂化するのかな?
高温にすれば重合が始まるんだろうか

ちなみに、100均で買ったハイリノールタイプのヒマワリ油を木材に塗ったら
常温でも10日で樹脂化したんで育てる目的でマメにクズ野菜炒める分には使えるかも
ただ、酸化しやすい油だから加熱調理して口に入れる事はしないけど

660 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 13:28:46 ID:t9IqBBzQ0
>>655
独身おっさんの家にある黒光りする鉄フライパンというのも、中々味わい深いものがありますな。

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 13:28:50 ID:J0tIvFQm0
>>659
ラッカー状にするには、熱いフライパンに塗るか、塗ってから暖めるのかはおいといて、
空気中で熱を加えるんだから、酸素がまったく無関係なわけは無いでしょ。

ひまわり油の話も、酸化しやすいから樹脂化が早いんじゃないの?

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 13:49:01 ID:KNuSkHxN0
>>660
おばはんやったらどないすんねん

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 14:11:43 ID:t9IqBBzQ0
>>662
ヤベー

つか、よく読むと独身とも書いてなかったな。

664 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 16:40:19 ID:Z8j/QCQE0
2歳の時から一人暮らししてるのかも知れんしな

665 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 16:50:14 ID:URNafFni0
単身赴任かも知れないしね

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 16:57:02 ID:2+AApT3r0
>>611
ただの一例にすぎないのに上から口調なのがアホさ満開。


667 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 17:01:02 ID:hKlqCQYe0
ま、要するにROM以外は俺含めカキコする人間は全員アホってこったなw、

668 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 17:02:54 ID:J0tIvFQm0
同じアホなら、書き込まにゃ損々!

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 17:15:09 ID:t9IqBBzQ0
アホのほうが楽しいよ
http://ex21.2ch.net/test/read.cgi/ranking/1203997668/
ココもアホばっか

670 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 17:16:30 ID:hKlqCQYe0
>>669
いや、そこまではイヤかも

671 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 17:18:43 ID:t9IqBBzQ0
(´・ω・`) syobo-n


672 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 18:32:05 ID:sPDIrdnv0
>>656
柄の先についている丸い輪はまわるようになっているので、
コレで締め付ければOK

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 22:21:04 ID:RyXP/ian0
リバーライトだったら最初に柄を取り付けて、その輪っかを締める作業があるでしょ。
それを知らないはずがないとおもうなあ。
リベット打ちのところがガタついちゃったのかな。

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 23:02:29 ID:zlj1kWc90
>>673
家族にやってもらって自分は知らなかったとか。
ちなみに、あの柄の中の長いボルトが錆びて、手で回すくらいでは回らなく
なることも。無理に工具で回したらネジをなめてしまう可能性もある。
時々外して、点検・錆止めなどするのが吉。
リベットがゆるんだら素直にメーカーに修理依頼するか、100V溶接機で溶接
してしまうなどという荒業もあるよ。

675 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 00:00:34 ID:U0ehgkPd0
初めて鉄のフライパンを購入予定です。
候補は中尾アルミか柳宗理を考えています。
どちらが良いかアドバイス願います。
候補以外のメーカーでもお勧めがあれば教えて下さい。

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 00:28:39 ID:M7pA+f7a0
>>675
山田工業所

いや、お勧めって言うかこれしか使ってないからわからないけど
個人的に「柄が鉄製の方が料理人っぽいw」ってだけで選んだんだw
長く可愛がるにはデザインも重要な要素だと思うよw

677 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 00:32:28 ID:mXV/eJoP0
中尾アルミの鉄フライパンなんて論外だろ。
鉄なのにアルミ屋なんて
話になrない

678 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 00:41:08 ID:oMcWfZsb0
普通は図面引いて鉄工所で作ってもらうもんだよな

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 01:13:00 ID:QSQa3wmd0
リバーライトの柄なんて緩んでたら締めてるよ

680 :504:2008/03/31(月) 02:55:47 ID:v5UbVqhA0
>>675
無印の鉄フライパンもあなどれないよ。
母が長年愛用してた鉄フライパンの柄がとうとう朽ちた後、
無印買ってあげたけどなかなか良い仕事してくれてる。
持ち手が鉄だと不便ですぜ。

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 03:00:10 ID:vKoW12GM0
>>675
自分は、超定番で面白くもなんともないですが、
鉄パンはリバーライトで、中華なべは山田工業所で。

(売る側の宣伝でのネームバリューを除外して、)
このスレでユーザー側から名前が挙がるようなのは、
後悔少ないと思いますよ。

682 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 04:09:33 ID:puFElVoDO
私が買ったフライパン火にかけて油ひくと変な化学っぽい匂いするよ。大丈夫かな。イオンで580円のやつ。

683 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 07:02:56 ID:qoAxcf3l0
>>682
買ったはいいが最初の”儀式”をまだやってないだろ。

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 09:53:46 ID:uM9KvtWT0
山田工業所のフライパンってどうなんだろう?

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 10:20:30 ID:ODpwtf2U0
さんざんここで語られてるのに、今さらどうなんだろうと言われても。
過去レス嫁としか言いようがない。

686 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 10:27:27 ID:uM9KvtWT0
北京鍋じゃなくて?

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 10:39:21 ID:w/Mntaw30
>>684
いいよ。

688 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 10:59:01 ID:uM9KvtWT0
thx
買ってみる。3.2mmで26cmのやつ。

689 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 11:02:54 ID:IfxKi1Lv0
肉厚のあるのって家庭用の火力でもおkなんかね?
俺もデバイヤーの3mm28cm悩んだんだが。

690 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 11:14:14 ID:qFLJYVYL0
樹脂化した油って取れないの?
フライパンにベタッと茶色いのが付いちゃってるんだけど。

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 14:08:03 ID:SLfPNEU+0
>>659
オリーブ油だとくっつくから聞いてみようと思ってたけど
やっぱり鉄には向かないのね

ヒマワリ油ってのが良いの?


692 :659:2008/03/31(月) 15:20:12 ID:jCQZcUIX0
>>691
油も鉄パンもあまり詳しくないんだけれど
ハイリノールタイプのひまわり油と書いたのは樹脂化しやすい上に安上がりなので
あくまで「鉄パンを早く育てる」事に関してだけ向いてるかもと考えたわけね
鍋おろしで野菜クズ炒めるときに使って数日放置で樹脂膜が出来るんじゃないかと
ただ、樹脂化しやすい(酸化しやすい)という事は健康面から考えて
加熱調理に向いてないと言えるので加熱調理にはオリーブ油等のオメガ9系の油が良いかと
あと、くっ付きやすさについてはオリーブ油もひまわり油も違いは無いと思うよ

693 :659:2008/03/31(月) 15:40:34 ID:jCQZcUIX0
書き忘れたけど
スーパーでよく見るハイオレイックタイプのひまわり油、紅花油や
酸化防止剤とか余計な添加物が入ってるやつは固まらないかも

この手の油でも簡単に樹脂化させる技とか有るのかな?

694 :504:2008/03/31(月) 16:00:25 ID:v5UbVqhA0
>>690
マジックリンの泡まみれにしてしばらく放置の後、ごしごしこする。

695 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 17:40:20 ID:qFLJYVYL0
オリーブ油って独特のにおい無い?
あれを普段の料理に使うのは・・

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 18:40:39 ID:XrF96Gta0
餃子だけがどうしてもくっつくなぁ。
なかなか難しいや。

697 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 18:44:36 ID:TA13EoS+0
中尾アルミは元はコイヌ印のフライパンでしょ?
使ってる人多いよ。

698 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 22:04:43 ID:IfxKi1Lv0
>>431
改めて見比べてみたが、やっぱおっさんのほうが鮮やかだな。

699 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/31(月) 23:41:29 ID:2q/pXkgt0
おっさんって、ようつべの人?

700 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 00:05:23 ID:pmBg1Anu0
>>695
キャノーラ油もオメガ9系で加熱向き

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 01:00:40 ID:TpKsY1ms0
>>689
家庭用の火力で問題ないけど、油返しをきちんとしようとすると
予熱がちょと時間かかってうざいかも。

702 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 01:21:20 ID:towsxzm/0
>>699
そそ。
ようつべのおっさん。

俺はアイツを目指す。
田中さんのオムレツも魅力的だが、
まずは割れるオムレツを作れるようになって結婚に備えるw

703 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 01:25:06 ID:towsxzm/0
>>701
なるほど、予熱がちょっと長いくらいなら選択肢の中にいれてもいいかな。

グリップが気に入ったんだよねデバイヤー

704 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 07:08:15 ID:Q6dX9o2Y0
いまどきマジックリンすすめる人がいるのに驚いた
人間やめますかw

705 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 11:03:32 ID:+dkIFSnIi
リバーライト3つ買ってプロパン使い切る事が増えてしまった
今月から大きいプロパン2つにしてもらった
ガス代増えたよ

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 18:47:25 ID:izZUNF8h0
>>705
だから何?

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 20:53:53 ID:+dkIFSnIO
>>706
こんなにも違うんだな〜ってさ
おいしい物食べる為だから良いんだけど

708 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 22:04:32 ID:7rWX4XDa0
だから何?って例の怖い人っぽい。

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/01(火) 22:10:00 ID:towsxzm/0
何?怖い人ってw

懐かしのサルさん?
ってそんな昔から俺もいるんだ〜


710 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 00:24:07 ID:+qNGBpql0
>>707
ちなみにその3つの内訳は?

711 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 09:02:05 ID:VrUKWq5uO
>>710
ザオムレツ26cm
オムレツパン18cm
エッグパンM

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 09:05:01 ID:OfO35MJk0
オムレツをおかずに、オムレツを食べているのか?

713 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 15:44:57 ID:WVNsa79e0
リバーライトのオムレツパン(厳密にはハンズの物)って、買ってかれこれ3年くらいになるけど、
中途半端で何にも使えないって感じるのは俺だけ?煽りながら炒めるには側面が浅いし、
焼き物には底が薄い。オムレツ専用にしようと頑張ったけど、結論としては厚底の方が向いている。

独り言スマソ。

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 16:22:45 ID:LDzrPe/x0
>>692
う〜ん、家ではオリーブ油はくっつくけどなたね油は
くっつかないんですよね

>>695
最後に油を塗っておいた時に

なたね油は魚の臭いがするんですよね
オリーブ油は慣れてるんだと思います

何使ってますか?


715 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 16:28:33 ID:LDzrPe/x0
>>700
キャノーラ油だった
う〜ん、違うメーカーの買ってみるか


716 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 16:57:24 ID:VrUKWq5uO
>>712
ザオムレツはハンバーグとか肉用にしてる

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 18:54:34 ID:cNmhoHUD0
>>711
その組み合わせで何でそんなにガスを消費するんだろ。空焼きを頻繁にしてるとか?

>>713
俺もオムレツパン持ってるけど同じ感想で最近あまり使っていない。。。

オムレツパンの板厚1.6mmって薄すぎて鉄でも熱が均一に伝わらないし、
食材を入れたところが瞬間的にでも温度が下がりやすいから結局うまく
料理を作るのが難しいよね。強火にすると焦げ付きやすいから結局
中火から弱火で調理する事になるし。それじゃテフロンと変わんないじゃん。

この板厚では同じリバーライトのマイティーパンや中華鍋のように
あおったりして食材を良く動かせるタイプじゃないと強火で料理がうまく
出来ないと思う。

そういった意味でオムレツパンはフライパンとしては中途半端な
製品な感じがしてます。
軽い鉄のフライパンを作りたかったのかもしれないけどね。

まあ、調理時の火力の調整とかはこれのおかげでだいぶうまくなったけど。


718 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 19:35:31 ID:NszK6mCJ0
リバーライトのマイティーパンや北京鍋の柄って、
ザ・オムレツや極の柄と取り替えることできるのかな?
あの、カントリー調の柄が好きじゃないんだよね。

719 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 20:35:22 ID:VrUKWq5uO
>>717
ザオムレツが適温まで温めるのが遅いのと、使い終わった後の空焼き分かな
劇的においしくなったから良いけどね

油たっぷり使うせいか2キロ太ってしまったorz
太らない油ないかな?

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 22:01:40 ID:+qNGBpql0
>>719
それ絶対に空焼きでガスを消費してるね。
どのくらいの頻度で空焼きしてるの?
あまり頻繁にする必要はないと思うのだが。

721 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 22:02:46 ID:OfO35MJk0
>>716
まじめに返されても・・・

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 22:16:54 ID:VrUKWq5uO
>>720
洗うたびに空焼きで水分完全に乾かしてるよ
毎回じゃなくていいの?なら面倒だからやめようかな

>>721
すまなかったw

723 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/02(水) 23:52:22 ID:+qNGBpql0
>>722

その空焼きの仕方によるのだが下のリンクのように完璧に空焼きしてるのかい?

http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.shtml

であれば、こんな事は毎回する必要はない。
使った後は洗剤を使わずに水かお湯で洗ってキッチンペーパーで内側と外側の
水分を拭いてから軽く火にかけて水分を飛ばせばOK。後は少し油を塗って保管。

724 :713:2008/04/02(水) 23:53:19 ID:WVNsa79e0
>>717
同じように感じてる人がいて嬉しいです。

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 00:06:22 ID:8nZNXdzv0
リバーライトのオムレツパン20センチを使ってるけど、
焦げる事もなく普通にオムレツ作れるなぁ・・・

同じく28センチも持ってるけど、若干鉄板が厚いんだよね?
これも問題なく使えてるなぁ・・・

もちろん強火で使ってるけど。

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 02:03:28 ID:CIDOGFvk0
島本の厚底フライパン使っている人に聞きたいんだが
これでオムレツ作るとき手が厚くなったりしない?
リバーライトが近所に売ってないんでこれの20cmを買おうかなと思ってるんだけど

727 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 02:03:59 ID:CIDOGFvk0
厚く→熱く

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 05:34:29 ID:D8cbwiuf0
油返しの油ってどの位の期間同じの使い回してる?

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 09:04:55 ID:UnT4hR68O
>>723
そう、リバーライトにしたきっかけがそのショップサイトだから
完全にやる必要はないんだね
そっか、ありがとう


でもこれだけやっても油膜が出来てない気がするんだ
ヘルシーリセッタじゃだめなのかな?

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 09:12:48 ID:zPSP6NQJ0
びびってたけど、思い切って強火でやったら
成功したー!
うれしー
ウマー!

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 09:38:13 ID:UnT4hR68O
>>729の空焼き+
今使って気が付いた
ガス給湯器で湯をタップリ使ってジャブジャブ洗ってる
これかorz
でも水で洗っちゃいけないんだよね?

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 12:39:22 ID:fp9KocX10
>>731
あのサイトにある「から焼き」って、買った時に酸化皮膜を作るためにやる「から焼き」のことだよ。
毎回使った後に水分を飛ばすためにやるのとは全く違う。

733 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 13:41:16 ID:HWomjSrk0
>>731
うちはなかなかお湯が出ないのでフライパンが熱いうちに水でジュワーとやり
ササラでごしごしやってます。

鋳物ではないのでいいかなっと。

734 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 13:55:38 ID:pBD2X8X50
空焼きで、盛り上がっているので、何のことかと思ったら・・・

毎回やってたの?色が変わらないでしょ・・・

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 14:15:23 ID:yw+gOkYd0
オムレツ作るとき、奥に寄せるでしょ?
そん時にフライパンの真ん中あたりがこびり付きというか、
うまくつるんと剥がれなくてイヤだなあって思ってたら、
試しに洗剤で洗ってみて、いつも通りの手順でやったら何故か知らないがつるんと剥がれた。

う〜ん奥が深いな鉄パン。
まだまだ修行が足りんです。

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 14:19:19 ID:yw+gOkYd0
ちなみにお湯洗いね。
関係あるかは知らんが。

737 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 14:29:12 ID:8qBYklN20
空焼きしたり油塗ったりするのは錆止めやら焦げ付き防止やらの手段なのに、手段が目的化しちゃってる人が多いな
目的がはっきりしていないから、加減がわからないんだろうな・・・

738 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 15:15:36 ID:UnT4hR68O
ごめん
知ってるサイトだと思ってよく見なかった
初めの空焼きほどじゃないんだけど、毎回煙が出るまでやっていたわ
油を焼き切る程度に
やりすぎみたいだね
これを正して、今度から私も急冷にならない程度にお水で洗おう
ありがとう

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 16:35:12 ID:BCWpYUCo0
鉄のフライパンってかわいいねっ
じゃ また来週!

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 00:25:17 ID:CMgiFNoa0
26cmのフライパン買ったけどちょっと小さかった

二人暮しだと、30cmの普通のパンに買い換えるか、
中華鍋買い足すか。どっち買ったほうがいいかな
30cmのパンだと、1つで済むからいいんだけど、炒め物とかどーだろうとか。

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 02:33:34 ID:1WMmUQQ+0
http://jp.youtube.com/watch?v=W_gMJZCL5Uo

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 05:21:31 ID:P41kOelK0
中華鍋買い足すのがいいよ

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 08:23:22 ID:9AOCwTWd0
>>726
意外と熱くならないよ
どっちみち持つとこが丸くなくて手が痛くなるのでハンドタオル巻いて使ってるけど

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 09:53:58 ID:Gg/G/7ZI0
>>740
炒めものはやっぱり中華鍋のほうがいいよ。
30cmは大きくて重いわりに炒めものには向かないし、邪魔になる。
26cmのパンで焼き物、中華鍋で炒めものや揚げ物というのがいいと思う。


745 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 09:56:14 ID:11QrTEM90
中華鍋つーか、北京鍋じゃね。

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 12:21:05 ID:mj/zu03t0
鉄パン買ったけど、IHだとつらいなぁ。ガスコンロが恋しい。
こんなんテンプレに入れといてよ。

【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は卓上コンロがあると便利。

・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
 弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
 空焼きができず、洗った後に乾燥させづらい。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
 焼き付いてよごれが落ちないこともある。

747 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 13:02:11 ID:oUYL7qEE0
>>740
一人暮しで30センチの北京鍋使ってるけどよいよ。
野菜炒めとか最初は嵩があるものも安心して振れるし。

748 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 16:52:31 ID:wRJz1R8b0
>>746
わたしゃ錆止めの空焼きを実家でやったよ。カセットコンロ買うのが勿体なくて。
臭くてご迷惑をお掛けしましたorz

749 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 17:11:36 ID:mj/zu03t0
テンプレに「もしくは実家で」って入れろ、ってこと?

750 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 17:27:58 ID:o6G3zqf/0
>>740
北京鍋、私も30センチを使ってるよ。
二人暮しでも大丈夫な大きさ。
でも、女性には普通のものだと重すぎるので
私は照宝の薄いほうのを使ってます。
これだと片手で振れるよ。
炒め物はやっぱり中華なべのほうがおいしくできる気がする。
フライパンは26センチ。

751 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/04(金) 21:50:17 ID:c8Dm/gne0
>>743
ありがと、そんなに熱くならないようなので島本にするとします

752 :740:2008/04/04(金) 22:38:58 ID:qBSP5zp/0
皆さん レスありがと
北京鍋ですか、そっちにしますね。
近くのホームセンター3月は鉄パン売ってたのに、今日のぞきにいったらなくなってる!

753 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 00:29:46 ID:e1U5A67F0
>>750
747ですが私も照宝のやつです。
私のも片手で振れるから薄いタイプなのか。
ちなみに一人暮しと伝えたらこれを勧められました。

754 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 11:53:52 ID:uIdD5HlR0
やっちゃったorz
初めて鉄パン買って、浮かれて洗ったときの水をふき取らずに
空焼きしちゃった(´・ω・`)
空焼きしたらくっきり水滴の後が残っちゃってるよ・・・。
これはこの部分が焦げ付きの原因とかになっちゃうのかな?
この状態からリカバリできるのかな?
それとも何の問題もないのでしょうか?
まだ油ならししている最中なんでガクブルです・・・。

755 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 12:31:34 ID:S7SE16Rq0
>>754


756 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 13:45:14 ID:g1uub6IE0
そんなの気にしないでガンガン使ってるうちに消えるよ。

757 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 14:32:52 ID:Qp0NKCvs0
>>754
何の問題も無い

758 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 15:01:08 ID:WUWzpswP0
>>754
むしろふき取った事ない

759 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 16:33:10 ID:uIdD5HlR0
>>756-758

よかった。
気にしないでこのままガシガシ使って地道に鉄パン育ててみます。
ありがとうございましたー

760 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 17:33:45 ID:mFQjBYtY0
>>611
とりあえず、それ程の効果はなかったな。
まあ普段使う頻度がプロとは段違いだから、もっと根気よく長く続けないといけないのかもしれんが。


761 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 23:12:26 ID:xnex1lrX0
使い終わって、洗って空焚きして、
その後で、油を塗るのと、油を大量に張るのと、
差があるとは思えない。単に手間の問題だろう。

762 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/05(土) 23:18:36 ID:QeWMt43r0

照宝と山田の1.2mmの北京鍋(30cm)って,
どっちが軽いの?

山田は約1000g、2780円ってわかったけど、
照宝は値段も重さもわかりません。
どこかにないですか?

763 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 01:10:14 ID:blS7VR0d0
>>762
>>750ですが、確か3000円台だったような…。
もうずいぶん前に買ったので値段は忘れました。
ちなみに
ttp://www.kurashinomori.jp/lifestyle/goods/2006_sum/index.html
に照宝の商品が紹介されていますが、焼入れをした記憶がないので
処理済の3675円のものだったのかも。
重さを計ったところ、910gでした。

>>753
同じものかな?
使いやすいですよね。

764 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 12:34:25 ID:6+axvwH7O
料理好きの嫁の誕生日にフライパンを買ってあげようと思う。
安物調理器具で揃えたせいか、すぐダメになってしまいます。
鉄フライパンが欲しいような事言ってた。

オススメのフライパンや、メーカー教えていただきたいです。

765 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 13:14:20 ID:Rx12HPps0
すこしは読めよ

766 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 16:26:16 ID:kE/7Q+MB0
>>764
どれが良いかは、本人しかワカラン
鉄パンは重さもあるし、合わないモノを使えと言われても、むしろ困る

変に銘柄にこだわるより、奥と一緒に買い物に付き合ってやって
本人に選んで貰うほうが良いと思う


767 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/06(日) 19:22:30 ID:mn3vNrWV0
鉄パンは安物でもたいして問題ないよ。
現物見て選べ。
あとテンプレくらい読め。

768 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 11:47:02 ID:ey/1ncrZO
妻思いの優しい俺、を褒めてほしかったんだろうな
元気出せw
奥さんが喜べる良いフライパン見つかるといいな

769 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 17:44:01 ID:PWH7hgGh0
昨日フリーマーケットで鉄パン新品を300円でゲット。
調べたら、4500円ぐらいするやつだった。ラッキー
今まで使ってた無印のやつを実家にあげた。
やっぱ高いのは使い勝手が違うなー
鉄パン使用の新しい料理を開拓したくなってきた。
皆さん、一番得意な鉄パンメニューは何ですか?自分は鶏の塩焼きかな。

770 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 18:08:52 ID:DMSNSvzv0
お好み焼き。

771 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 20:25:39 ID:jN1xjKh30
鉄フライパンって、料理のあとにすぐ洗うのが推奨ですが、
料理作る→食べる→後片付けでフライパン洗う でやってましたが
料理作る→フライパン洗う→食べるの順でやらないといけないですかね?
みんなどうしてるんでしょう?

772 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 21:02:48 ID:siRHLQIz0
お湯をかけてこするだけなので、食べる前にやる。

773 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 21:04:15 ID:DieVu+scO
水入れて放置

774 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 21:47:23 ID:p/DsZ+EZ0
ササラようやく購入。
力強いねこれ。
縦に押しつけるようにこするのが正しいのかな。
中華鍋の裏側の凸面は洗いにくいな。
裏側の火が当たる部分は調理には関係ないが、汚れがひどい。

775 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/07(月) 22:44:01 ID:LBLmNXHo0
>>771
気にしない。洗うのは後でかまわん。
その程度ではびくともせんよ。
さびが出たら金属たわしでこするだけだし。

776 :771:2008/04/07(月) 23:11:16 ID:jN1xjKh30
ありがとうございます。鉄のフライパンが初めてなので
使用にビビッてました。そんなに神経質にならなくてもいいんですね。

777 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 00:41:19 ID:/4RWVbmj0
中華屋の人みたいに、作り終わったら
ざっと水かけながらたわしとかささらでこするくらい
すぐできるじゃん。

>>774
やっぱたわしよりいい?

778 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 01:01:03 ID:0aJEgZvC0
ワダスのお気に入りは激落ちシリーズの黒いやつ。
とっても使いやすい。

779 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 01:24:05 ID:3efLmX4K0
ついつい食べたあとにしちゃうけど、
つくってすぐ、まだ熱いうちに洗ったほうが全然ラクだよね。

780 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 06:53:00 ID:0aJEgZvC0
全然ラク、じゃねぇよ市ね

781 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 08:59:52 ID:6ZjngPzv0
ササラだと熱いうちに苦も無く洗えるからいいね。
熱いうちに水かけながら、ササラでざっと汚れを落とす
→食後にたわしで残った汚れを落とす
これで完璧だ

782 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 10:47:48 ID:XENnvxKmO
すみませんちょっとお伺いいたしますが…
鉄のフライパンの中央部分の、表面の黒い塗装?がとれて銀色になってしまいました
強く擦り過ぎたのかな…
こんなことってありますか?
これは使い続けても大丈夫なんでしょうか?

783 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 11:49:23 ID:MixulQ8O0
昔、王将にて、中華なべをササラで洗ってるのみて
「ええー、いそがしいからちゃんとあらわないのかー・」
と思ったことがある。

そのころはテフロンしか使ったことなくて、知らなかったんだ・・・。

知らないって恥ずかしいね。

784 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/08(火) 12:38:10 ID:/4RWVbmj0
>>782
>>50やれ。

785 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 03:11:46 ID:ZwDzoKIY0
>>783
まぁ…でもササラでざっとすすぐ程度で 次々色んな味付けの料理
作っていくってのは、中国らしいっていうかなんていうか。。

ちゃんと洗ってないっていえば、洗ってないと思う。

786 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 07:19:05 ID:B5e53vDBO
たわしでガシガシゴシゴシしちゃだめだった?
油膜がぜんぜん出来てない気がするんだ

787 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 12:46:31 ID:G/hwyFH40
>>786
はいはいおつおつ

788 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 23:19:39 ID:B5e53vDBO
>>787
またお前か

789 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 02:28:54 ID:5ZC6Zoip0
中国人の友達に、中華鍋使ってる?
ないよ。中国でも一般家庭では使わない。アレは料理人ぐらい。
だって。ちょとショック

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 02:48:04 ID:EX9REunn0
中国はキッチンが無い家が多いとか聞いたけど

791 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 03:44:34 ID:AeVXAYUF0
>>789
日本人の一般家庭では、かまどで飯なんかまず炊かない
ってのと同じようなものなんだろか。

和食でフライパンも使わなそうだし、今の日本の家庭料理も
和食とはなんか違うよね

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 05:12:57 ID:0Aq7xsum0
加熱で焼ききれば、
流水+ササラで十分でしょ。
それで十分ちゃんと洗えている。

たいていの匂いは、沸騰水で消えるし。
それでも消えないような極端な臭みのある料理を
ひとつの中華なべでやるこたないわけで。

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 15:44:02 ID:EgHOtYJV0
>>792

> それでも消えないような極端な臭みのある料理

例えば?


794 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 17:46:59 ID:krUiWere0
シュールストレミング炒め

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 18:38:46 ID:zkf8gLK/0
>>792
中華は全体的に味付け濃いからいいんじゃないか?たぶん…

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 18:54:02 ID:mhj3Fw6v0
失敗した料理を窓へ‥どーーーん!♪

797 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 20:32:31 ID:OlStQNFL0
ウチの庭に投げ込まれた焦げた残飯はお前のか

798 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 21:09:14 ID:EgHOtYJV0
>>794
なるほど。

799 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 12:18:54 ID:sLfMaBqOO
説明書に空だき不可・錆止め防止塗装(クリヤラッカー塗装の事?)を
金属たわしで落とすとありますが、焼ききるやり方で良いのですか?

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 12:27:40 ID:qdDz3WhBO
ラッカーじゃなくてワックス塗ってるのかもしれない
説明書に従うのが無難かも

801 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 16:00:28 ID:eDWg6LOi0
空焚き不可の鉄フライパン? なぞだ。

802 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 16:24:49 ID:irV/dn7n0
魔法は過度な空焚きしないようにと書いてあるね
それか?

803 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 22:33:59 ID:5mDpOufG0
デバイヤも過度の空焚き駄目って説明書にあるよ

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 07:36:57 ID:PDhSEr9s0
>>803
俺も最近debuyerのフライパンを買ったよ。

今、HPに従ってならしをするか、悩んでるところ。
http://debuyer.com.hostserver-12.com/shopcontent.asp?documentID=70
外国の掲示板だとジャガイモの皮をつかってならす、ってのが
書き込まれていたりするけど、debuyerに限らず一般的方法なのか、
いまいちよくわからん。

805 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 08:06:57 ID:OH5t0x/90
俺はデバイヤパン空焚きしなかったよ。
説明書にあるように、洗剤でゴシゴシ錆び止めの油落としただけ。

で、説明書にあるように少量の油入れてパンを熱して使ってる、(他の鉄パンは熱してから油引いてるが)
使用後はお湯又は洗剤で洗ってから薄くサラダ油引いて保管。
とりあえず、それで今のところ問題ないみたい。

説明書にはジャガイモは黒ずみを落とす時に使うってあるが、焦げの事なんかな?
よくわからんからとりあえずジャガイモは一度も使ってない。

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 11:26:40 ID:l/znhWQ00
すいません、教えてください。
IHでフライパンを使っているのですが、買ったときは問題なかったんですが、
歪んでしまったのか近頃すわりが悪くカタカタするようになりました。
IHは動作しますが、これは買い換えた方が良いのでしょうか?

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 13:04:26 ID:z3Zwv/Ey0
ハンマーで叩け!

808 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 23:16:42 ID:aeRiCCGz0
>>806
うちのフライパンの説明書には
ゆがんだら戻らないって書いてあった。

809 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 23:56:28 ID:UJURsGIc0
>>806
底面だけに熱が発生するので仕方ないでしょう
うちの説明書には
まずは【弱】にしてしばらく熱し、その後【中】へと、徐々に強くして…
と書いてある

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 00:20:42 ID:RifuKHSX0
>>746参照。

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/13(日) 20:58:58 ID:ES8NqDYO0
普通のやり方では歪んだら最後歪みは取れません。
歪ませないように使用してください。
気になるなら買い換えたほうが良いですし、気にならないならそのまま使い続けて大丈夫です。
ただし、歪む前と比べて火力は落ちます。


812 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 08:51:11 ID:hCmWFRYf0
ついでに。
鉄のフライパンって可愛いね 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/

私は極じゃないリバーライトのオムレツパンを育てている最中。
鋳物の鉄パンも買っちゃったよ・・・。

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 08:52:55 ID:hCmWFRYf0
スミマセン、誤爆しました・・・。

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 08:56:58 ID:p6e2ai3k0
昔の人がこのスレ見たら何て言うだろうか…ハァ…

815 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 12:55:01 ID:/9VI8FGx0
>>814
だよね。

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 15:30:42 ID:QXerY/7E0
>>746更新。

【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は卓上コンロがあると便利。

・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
 弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
 一度変形したフライパンは元に戻せない。
 変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、
 過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
 洗った後の乾燥がしづらい。
 磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
 焼き付いてよごれが落ちないこともある。

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 16:56:11 ID:qN6bxFA00
>>816
IH立ち上がりは中火じゃね
強設定できたっけ?

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/14(月) 17:34:17 ID:QXerY/7E0
>>817
その辺は機種によるのかな。
うちのは最初から「強火」の上の「ハイパワー」にできたと思う。たしか。

819 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 10:44:07 ID:k+F0rXn20
スコッチブライトがんこたわし(強力コゲ落とし用)ての使ったら
表面が無数の傷だらけになったけど
そんなもんなのかね

820 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 11:08:23 ID:HE43KHW/0
>>814
今時の若い者の考える事はさっぱりワカラン…

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 11:11:28 ID:KnWpUfQe0
820も30年前は、新人類と言われてたんだろw

822 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 11:40:56 ID:+fhpaQmj0
>>820
てふろんなんていういいものがあるのに何で鉄のカタマリなんぞ使うんかのう…

823 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 13:43:29 ID:SBsaSHGz0
時勢に乗り遅れて心さみしい人の常套句だよね。>昔は良かった。

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 14:06:19 ID:ZjfLehat0
そんな大げさなものじゃない。
以前の鉄パンスレは今とくらべてまともだった。
てこと。

825 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 16:39:28 ID:HE43KHW/0
>>820
私が若い頃はのう〜
テフロンたら言う舶来モノはお金持ちしか持てんかった。
庶民は仕方のう鉄のフライパンを使こうておったんじゃ。

それが今やこんなスレが出来て染み一つで熱い議論しちょる。

世の中、変わったもんよの〜


826 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 16:50:24 ID:BT0ZCMbt0
わたしの若いころはのぅ……
テフロンやら何とかコートやら一切無かった。
嫁に来てからなじんだ主婦向け雑誌には、「手入れのいいフライパンは主婦の自慢です」などと
しょっちゅう特集が組まれておった。
ホテルの料理人がオムレツ専用に大切にしておるフライパンとかが自慢げに紹介されておった。
料理の本の写真を見ても、焼くのも揚げるのも全部フライパンじゃった。
ガシガシ洗うのに最適だという亀の子ダワシが家庭の必需品じゃったよ。

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 18:06:55 ID:opMVtGo20
実家の台所にあるある>亀の子たわし


828 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 19:57:04 ID:rqqxUwpu0
現在一人暮らしですが、テフロンフライパンが駄目になってしまい
鉄製に切り替えようと思いますがオススメの大きさはどの位でしょうか?
今は26cmを使ってますが少し大きいなと感じています。

829 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 20:46:33 ID:Z0LzZ5E70
>>828
26cmで良いと思うけど
鍋と違ってフライパンは少しぐらい大きくても余り困らないかな?
小さいのは意外と困るよ

26cmだと重すぎるって言うのなら、実物を持ってみて決めるのが良いかと

830 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 20:47:41 ID:HE43KHW/0
>>828
同じく一人暮らしだけど、22cmでちょうどいいよ。
ちなみにSSを買いました。

831 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 22:06:34 ID:L0aUIMA20
>>828
オレはホームセンターで24センチ探して丁度いいなって思って使ってるよ。

女性ならひとまわりかふたまわりくらい小さいサイズがいいかもね。

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 22:16:24 ID:CwO8ruNn0
亀の子は必需品だろjk
にこあるお

833 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 22:17:12 ID:vGWpsIgi0
>>828
俺も26cmのテフロンを持っててちょっと大きいと感じてたw
で、24cmの買ったけど
炒め物用に中華鍋買うなら>>830
そうじゃないなら>>829
って俺は思ったw
24cmでもキャベツ+パスタみたいなの炒める(絡める?)のは
もう少し大きくてもいいかなって思う
あまり炒め系はやらないから全然満足してるけどw

ちなみに
俺のは山田のフライパンね
深さとか形によっても使い勝手が変わると思うから

834 :828:2008/04/15(火) 22:44:46 ID:AypW7z7T0
レスどうもありがとうございます。ちなみに男です
台所が狭く調理器具を増やしたくないので26cm+ミニフライパン
にしようと思います。炒め物やパスタやるには26cmの方がいいし
ちょっとした物とかはミニで済ませた方がいいかも。いやミニフライパンは不要かな・・・


835 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 23:50:02 ID:rhCcNrQI0
フライパンを選ぶなら普通の直径よりも底面の直径を見て選んだ方が良いと思う

鉄のフライパンはテフロンのに比べると底面が小さいケースがあるから
同じ大きさのを選ぶと小さく感じて使いづらい事が多いよ

店にいって実際に手にして選ぶ事をお薦めします

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/15(火) 23:57:36 ID:L2SkTFu+0
フライパンに関しては大は小をかねるでおkだと思うよ
想定よりちょっと大き目のでいいと思う

837 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 00:00:06 ID:AypW7z7T0
判りました!実物を見てみます

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 00:01:09 ID:niJto8gi0
>>834

男のひとり暮らしなら、鋳物のスキレット(10 1/4)をオススメ。
肉、野菜、芋なんかを時間差でのせて焼く。
そのままテーブルへ運んで食べる。
野菜を焼いただけなのにウマイ!
洗いモノは、1個。(←ここ大事)

あと、小さいテフロンがあるとなにかと便利。

839 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 06:56:00 ID:Y29KPiAn0
何故男と限定する?

840 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 07:37:11 ID:IXMsYM3i0
>>834で男って言ってるじゃん。

841 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 07:50:43 ID:ZeTvm9bA0
>>839
つ>834


842 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 07:59:48 ID:4gGXR2eu0
>828
いや、ミニフライパンはあると便利。
朝ご飯用の一人分の野菜炒めなんか量が少ないものは
26センチだとでかすぎ。
大は小を兼ねると思っていたけど、
22センチを使ってみると意外に使い勝手がいい。

おいらは普段はT−falなのでスレ的にはすまぬ。
中華鍋は慣らしに失敗して食材がくっつきまくり。
やっと手に入れた鋳物のフライパンはお袋にとられた。(泣
仕方なく安売りしてたT−falのセットを使う毎日。
26センチウォックパンと22センチフライパンしか使ってない。w

843 :839:2008/04/16(水) 08:36:51 ID:Y29KPiAn0
きゃー♪

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 08:58:48 ID:KDlv34Fw0
家に22センチと26センチのパンがあるが
22センチばかり使ってしまうから、26センチが全く育たない。
大は小を兼ねる…否定はしないけど、使い勝手や使いマワシもあるからね。

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 15:29:41 ID:CU7O2I9t0
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846 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 09:20:52 ID:IATVUBAQ0
キャベツとか最初はかさばるから26cmくらい必要な俺


847 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 10:24:29 ID:B7NG0J9j0
>>845

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以上の事が分かるなW



848 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 15:44:10 ID:CQce7P/E0
山田の北京鍋来た
30cm1.6mだけど、そんなに重くない
平底に直してもらったけど10日ぐらいで来た

デバイヤと山田だと塗装が違うみたい
それが空焼き無しだとかの違いになってるみたい
てか、デバイヤの説明書なんて買ったとき入ってなかったぜ
空焼き禁止なんてしらなかった 

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 15:51:06 ID:JeLDQXuV0
デバイヤーの鉄パンが空焚き禁止?
2.5mm厚のをもう5年使ってるけど
がんがん空焚きしちゃってるがとくに歪まないし
問題なく使えてるのだが

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 15:51:26 ID:tyIMnz600
空焼き禁止ならテフロンの方がまし


と、テフロンから焼きして泣いた俺が申しております。

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 16:03:19 ID:St/VfcTC0
>>803
空焼き禁止ではなく、過度の空焼きが駄目とある。
よく読みなさい。

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 16:05:22 ID:JeLDQXuV0
おれも反省 orz..

853 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 16:11:36 ID:CQce7P/E0
おお、ちょっと誤解を与えるような表現ですまぬ

854 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 16:16:01 ID:tyIMnz600
過度の空焼きってのは、赤熱するくらいか?

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 16:26:56 ID:CQce7P/E0
>848はちょっと分かりにくいな。訂正。
最初の慣らしとしての空焼き  デバイヤ 無しでok 山田 有り
普段使いとか、リセットだとか?での過度の空焼き禁止 デバイヤ
という感じですか

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 17:54:39 ID:EVbPy5Ll0
>>848
1.6mは相当重いはず

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 00:13:04 ID:SOTFXEyb0
>>856
それ以前にコンロに乗らねえよ


858 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 00:49:27 ID:Vz5XpRwS0
カートリッジ乙

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 01:42:03 ID:Y/iSBZrj0
巨人がカキコしてるんじゃ

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 02:58:08 ID:P4oJMWsz0
パエリヤ鍋の大きい奴と思えばそんなに違和感無い。
ただ、直径1.6mで厚さ30cmだとバランスが悪いな。
1cm〜2cm位だろ?
R加工はスチームハンマーでやるのかな?

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 03:33:05 ID:LocpS1D40
1.6m厚というと、超巨大戦艦の装甲よりもはるかに厚いスよ


862 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 04:53:22 ID:Khh/L5nS0
|・ω・`) まぁ、そのへんで勘弁してあげてよ

863 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 08:18:14 ID:wBI4pIik0
スレ住人の性格がよく分かる流れだな

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 08:39:44 ID:LocpS1D40
ガラっとはなすぃを変えるが、
堺なんたらのスチールテックのフライパン中々ツルツルに育って良い感じ。

正直デバイヤーより育て易い感じだった。
しかし、デバイヤ思ったよりツルツル感が出てこないなあ。
オムレツはちょっとでもひっかかると本当にやり難いっ

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 09:01:20 ID:H5qq4A1T0
そこでテフロンフライパンの出番ですよ。バキバキバキッ。

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 10:51:59 ID:LocpS1D40
テフロンも確かにイイネー
14cmテフロンが欲しいのだが、富士琺瑯のしか通販では無さそうだなあ。

おっと、ココは鉄スレだったぜ。

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 21:48:30 ID:rO/EKdPg0
http://www.nhk.or.jp/kaisetsu-blog/200/8277.html
ガスコンロについて

868 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/18(金) 22:35:55 ID:luupDqQ70
NHKの言う事は信用できん

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 06:02:35 ID:ovcOVT/u0
>使用中にその場を離れてしまった

潜在意識は、自分の家を燃やしたくて仕方が無いんだな。
自動的に消火する装置なんて、死ぬ権利の侵害だ。

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 09:37:59 ID:UdJGlQsC0
>>869
まぁボケたジジババに合わせざるおえんのだろうがな・・・
迷惑な話だ

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 10:02:21 ID:MRtLdbht0
いやオマイもいずれそうなる可能性あるんだし、
そういう火事の飛び火の可能性だってある。

天秤にかけてよりメリットがあるんなら俺は歓迎。

つか、すいません、爺ではないけど
過去二回ほど火をつけぱなしで離れて装置稼動させた経験がありますもんで。。。
それ以来離れる時は絶対に火は消すようにはしとる。

しかし、調理中に新聞の勧誘とか来ると腹立つなあ。

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 13:13:34 ID:FOkMPYtP0
なるほど調理中の心臓発作で倒れても
自動で消火してくれる機能はいらないのか。

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 13:23:07 ID:pVDPCZnC0
昔はそんなものなかった
なくても生きていけるもの

874 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 13:24:54 ID:FOkMPYtP0
そういや昔はガスはなく七輪とかまどで料理してたよね

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 13:44:52 ID:REWO6URE0
>>873
うん、そうだね。
生きていけるね。
強く生きていこうね。

で?

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 15:01:29 ID:ovcOVT/u0
もしも自分の家を燃やしてしまったら…
その後に何をしなきゃならないのか、シミュレートしてみて、
台所で火を使う作業がそれを引き起こす引き金なんだと
戦慄を覚えることがたまにある。

それに比べれば新聞の勧誘員への対応など、どーでもいい。
居留守ですよ居留守。

まあ、冗談はともかく自動的に消火する装置自体は歓迎だ。
隣の自殺願望な家から延焼するのはごめんだからね。
ただ、鉄パンの焼きいれには邪魔。

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 15:15:15 ID:5cQiomat0
メンヘルスレになったのか?

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 16:02:29 ID:pVDPCZnC0
>>875
何かくやしかった?w

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 16:50:44 ID:AFBZqGA00
つまらん意地の張り合いしてる暇があったら晩マンマに何作るか考えろよ

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 16:56:48 ID:UdJGlQsC0
>>876
>ただ、鉄パンの焼きいれには邪魔。
それはこのスレ的には、役立たずのコンロという訳だが

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 20:46:19 ID:us/ehhtl0
質問なのだが、焼入れの時に五徳から少し浮かせて焼きいれたとしたら安全装置はどうなるの?
1.火から鍋が離れたことを感知して火が消える。
2.何もおきない。
どっち?

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 21:07:29 ID:Cfp9lVeP0
餃子が何度やってもうまくいかない・・・
水入れるまでは良い感じなんだけど、蒸らして蓋とって水分飛ばした後、
油をまわし入れて、くっつかないようにゆするんだが、絶対くっつく。
餃子のくっつかずに焼く方法誰か教えてエロイ人

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 21:14:25 ID:Yxexrky00
最初に油強いていない
水入れたあとの火が弱すぎる
水分とばした後の油を敷くイメージからかけるイメージに変える

のどれか

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 21:14:38 ID:nsIr+Vzy0
>>881
センサの仕様による

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 21:38:10 ID:x3BazLO20
餃子は水じゃなくて水に溶いた小麦粉を入れると、
パリッとした羽が付いて好き。

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 21:42:45 ID:0URaPw0+0
>>882
くっつかないようにゆするって・・・w

焼きあがったら濡れ布巾にのせて温度を急降下させるのもいいよ。

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 22:06:02 ID:Cfp9lVeP0
>>883
水入れたあとの火が弱すぎる・・・・が一番有望な気がします。
もう少し強火にしてみるよ。
ありがとう。

>>886
見本にした動画がゆすってたから、ゆすったんだけど、ゆするとまずい?
焼きあがったら濡れ布巾にのせて温度を急降下させると、くっついてたのもうまくはがれるの?
とりあえずやってみる。ありがと。

888 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/19(土) 22:49:33 ID:YIeBhJyF0
>887
ゆすらず、くっつくがままにしなされ。
でもってお好み焼きのヘラみたいなやつでガッと剥がすのじゃ。
それが一番底がパリっとやけて旨いよ。

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 00:25:16 ID:3j2mO4W50
>>888
うちは普通のフライ返し使ってるけど、綺麗に剥がれるよね〜
でもって、パリっと毎回美味しい餃子できるよ。

890 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 02:14:33 ID:ynSj6hC10
ココは濃厚な餃子スレですな

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:12:25 ID:9xbk9of40
定期的にね。

次スレのときにはテンプレに加えておいてやれよ。

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:16:08 ID:hmZy+Qy00
餃子、オムレツ、焼きそばは必ず出てくるな

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:26:40 ID:GsJ/67L60
それぐらいしかネタないから別にいいけどな

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:28:31 ID:ynSj6hC10
じゃあフライパン洗いに最適なタワシを語ろう
もしくはササラ

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:29:58 ID:GsJ/67L60
ダイソーに売ってるでかいやつでいつもあらってるが完璧w
表面のデザインがフライパンを洗ってる写真が載ってるやつ

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:30:18 ID:ANSE7iE80
私は焼きそばは中華鍋で作るけど、皆は違うのかな・・・

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:36:37 ID:hmZy+Qy00
フライパンでないが、通販で鋳物のミニ天ぷら鍋をポチッた。

あんまり天ぷらやらないし、今までフライパンで代用してたのだが、
専用鍋が欲しくなったから。

ミニだから卓上ミニコンロと合わせて、目の前で串揚げでもやろうって思ってる。

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 08:42:20 ID:GsJ/67L60
>>896
1Kとかの一人暮らしはたいていどっちかしかないと思う。

899 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 09:56:08 ID:QMJydwk80
>>888
そうなの?
最後にベリッといったら餃子の底の皮だけフライパンに残って無残なことになったこともあるんだ。
ってことは蒸しすぎて皮が水っぽくなったってことなのかな。
でろんでろん?
水入れた後の火力と、時間、ゆすらないように気をつけてみるお。
ありがとう。

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 10:15:53 ID:GsJ/67L60
ゆするのは別に問題ない
中火でさっとやるんだ さっと

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:00:13 ID:MDSPpTUm0
料理によって適した調理器具を選択して吉。
調理中に焦げるとかストレス感じるなら本末転倒。
餃子だったらテフロンが間違いが少なくかつ便利。
野菜炒めとかなら鉄フライパン使うとか工夫しよう。

902 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:08:40 ID:GsJ/67L60
>>901
よう素人w

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:10:47 ID:MDSPpTUm0
>>902
あぁ金取ってねぇからなw

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:19:01 ID:shuxc6DE0
>>901
逆に餃子はテフロンより鉄の方が使いやすい。

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:23:12 ID:7TkS7LZD0
>>903
アマチュアって言いたいのか?

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:26:42 ID:5iDMUfQs0
「?だと餃子がくっついちゃうからテフロンで」とかやってたら、
向上ってものがないだろう。
鉄パンで餃子が上手く焼けるように、試行錯誤するのが楽しいんだし、
腕も磨けるってもんだ。

自分もきんぴらとかトマトソースはテフロン使うし、
何でも鉄パンでやれとか言わないけど、
鉄パンスレなんだし、できるだけ鉄パンでやろうっていう方向でいいでしょ。

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:30:31 ID:GsJ/67L60
洗うときは洗剤を使わない
洗い終わったらペーパーで水を拭き取り油を塗る

これ守ってる?でないとこびりつくにきまってる

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 21:33:29 ID:7TkS7LZD0
>>907
これまた湿気た燃料だな・・・

909 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:24:46 ID:W9rYB1FD0
>>901
>料理によって適した調理器具を選択して吉。
>野菜炒めとかなら鉄フライパン使うとか工夫しよう。
うんうん

>餃子だったらテフロンが間違いが少なくかつ便利。
その選択はありえない
自分で自分の発言を噛み締めましょう

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:31:59 ID:MVUvv0dN0
別に技術向上なんてしなくてもいいじゃん。
うまいものが楽に作れればそれでいい。

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:32:52 ID:GsJ/67L60
それならマーブルコートふらいぱんを半年ごとに買い換えればってことになるだろ

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 22:34:10 ID:MQj2srR70
お好み焼き屋さんの鉄板も、開店したばかりの頃は育ってないのかな。


913 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 23:36:50 ID:nQgicBCF0
>>828 >>834です。フライパンを買いました

買ったのはブルーテンパーのフライパンで直径22cm2.0mm厚のにしました。(シリコン焼付け)
魚のバター焼きをしましたが全然違ってて驚いた、テフロンと比べて表面がカリッとしていて
中はふんわりしていた。オムレツも美味しくでき料理が楽しくなりそうです。

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/20(日) 23:49:34 ID:cpuC7ilu0
もうさ、味の違いもメンテがそう難しいわけでもないことも、
わかんない奴には一生わかんないんだろ。
テフロン使っとけ。

915 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 00:14:20 ID:tMVEXVKe0
正直テフロンのが使い勝手悪いので鉄使ってる

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 01:18:47 ID:/yqzZL/b0
と、鉄のスレで宣言する意味が分からない

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 02:37:09 ID:uM9De9XI0
最近テフロンパンも可愛く思えるようになった。

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 02:43:14 ID:ktFrTcih0
テフロンが使いこなせないから、鉄フライパンってのは、
なんとも後ろ向きだな。

叩いているのは、そういう奴なのか。

919 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 02:54:12 ID:jkrBXgPZ0
単純に美味いもんが食いたい
消耗品のテフロンよりは鉄フライパンを長く大事に使いたい
体にもいい

ってのが選ぶ理由っしょ
鉄とアルミのフライパンがあれば完璧なんだろうなぁ

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 07:36:41 ID:DMw2BMCV0
テフロンとか言ってる人はエンボス加工?とかいうのつかえばいいんじゃね
鉄の中でもくっつきにくいみたいだし

921 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 08:08:48 ID:H9R4xVq30
でも>>5だから。

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 09:11:03 ID:wDNXrp6r0
適所適材という話と、出来ないから○○って話がごっちゃに成って、噛み合っていない

焼き餃子の場合、普通に扱えるなら厚めの鉄が最も扱いやすいし仕上がりも良い(うちは鋳物のパンを使用)
ここで何故かテフロンの話が出で来るわけだが、この場合「くっつかない」と言うだけで、全然餃子の調理に適しては居ないわけ

前者は、焼き餃子を焼くために良いパンは何かを考えた話
後者は、極端に言えば餃子の出来はどうでも良くて「くっつかない」のが目的の話

ただしが付くのは、前者でも普通に扱えば「くっつかない」という事を前提に選んでいると事

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 09:30:33 ID:rZ2r+W5K0
鉄パン職人の朝ははやい

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 09:46:27 ID:GKS5Z53n0
>>922
それも流れの総括とは何か違うw
鉄好きどうしでテフロンをどうこう言うのが間違い。
結局鉄スレなら鉄だけ語っとけってことだろ。

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 10:44:49 ID:H9R4xVq30
鉄好きでも鉄が向かない料理があるなら
「××はテフロンの方がいいね」みたいな流れはアリでしょ。
もしあるならだけど。

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 10:53:26 ID:AJW2ce2a0
ほらそうやって「もしあるなら」とか無駄な煽り入れるだろ。
だからまともに話になんないんだよ。
水掛け論しか出来ないんだったら話さない方がスレが荒れなくていいだろ。
荒らしたいなら知らないけど。

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 10:59:51 ID:H9R4xVq30
別に煽るつもりじゃないよ。
誤解させたらすまん。

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 11:05:52 ID:Pl3mkBLa0
鉄スレだからってテフロンの話ふるのは不可というのは息苦しいッスよ


929 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 12:50:54 ID:8FgUpJVd0
スレタイ通り。
可愛いと思わないなら逝け。

930 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 15:33:48 ID:GNp9adWa0
>>921
そのスレ本当なのかな?

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 15:37:58 ID:y9nvMsdz0
×スレ
○レス

932 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 15:48:19 ID:H9R4xVq30
そう言われるとどうなんだろ。
おれ自身はエンボス使ったことないです。

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 16:59:22 ID:uFx5QRh80
>>5のエンボスは、当たってると思うよ。

まあ、錆びさせたことは無いけど・・・

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 18:16:37 ID:GNp9adWa0
>>931
むむ間違えた

>>932
まぁ俺もつかった事無いけど(´・д・`)

>>933
どの辺が?どんなフライパンで?

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 18:22:07 ID:uFx5QRh80
なんちゃって北京鍋を使ってる。
ボコボコがあるんで、オムレツなんかはキツイと思うよ。

逆にボコボコに油がたまりやすいので、ホドホドには育ってる状態になりやすいと思う。

936 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 19:50:14 ID:EwfisML00
鉄パンに憧れてIH対応のエンボスの鉄パン
http://www.amazon.co.jp/%E6%9A%AE%E3%82%89%E3%81%97%E3%81%ABFit-%E9%89%84%E8%A3%BD%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%82%B9%E5%8A%A0%E5%B7%A5-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-20cm-H-9469/dp/B000NJHG5A
買ったけどめちゃくちゃくっつく…自分のやり方が悪いんだろうが。

エンボス部分にすぐ肉や皮が貼り付いてしまって、フライ返しでひっぺがそうとしても
あっという間にモロモロのボロボロ、全然はがれない
やきそばなんか麺を投入し混ぜるそばからブチブチ千切れ
皿に空けようとフライパン逆さにしたら麺がモップのように垂れ下がった状態になってキモかった

ハンバーグや餃子みたいな形が崩れ易いのは難しいが
まぁ、野菜炒めはシャキッとできてウマいし
肉をソテーする位なら香ばしく焼けるからテフロンと使い分けてる

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 20:15:28 ID:8FgUpJVd0
>>936
これって鉄のフライパンの範疇?

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 20:41:43 ID:H9R4xVq30
>>937
違うの?

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 20:49:13 ID:8FgUpJVd0
>>5見たらそうだね。
憧れてたのってそんな表面だったの?

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 21:16:57 ID:6aOS1FyD0
他人の口コミや評価は話半分に聞いた方がいい気がするが・・・
936の意見だって使用時の詳細とか書いてないし
そのフライパン特有の問題かもしれないし、使用者の使い方の問題
かもしれないし、長期使用すると違うかもしれないし・・・
無論、その意見に対して反論も否定もしないけどね。

自分で経験していないのに、ネットや他人の意見だけで判断するのは危険と思う
スレチでスマン

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 21:22:51 ID:8FgUpJVd0
>>940
誰に言ってるの?
イミフなんですけど・・・

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 21:23:01 ID:DMw2BMCV0
よく考えたら凸部の横がサビたらおわりですね。
一人暮らしで20cmしか持ってなかったんだけど友達きたときとか大変

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 00:40:56 ID:UluGbvbO0
何この流れ?
なんか怖いんだけどw


944 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 00:45:37 ID:yc+M5kHm0
>>940が怖すぎる

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 00:57:31 ID:okpCN+Je0
ちょっとポエムかいちゃったやつに食いつき良すぎだろおまえらw
飢えてるのか?

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 06:22:29 ID:eV+UWAUy0
>>940
そんなに変かなこのポエムw
まぁ言いたいことはなんとなく判るがアレだね・・・

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 07:28:29 ID:ZjD+JNlH0
俺もそんなに変と思わんが。
普通の意見じゃん。


948 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 08:32:00 ID:JvmdjNt70
どっちかというと ID:8FgUpJVd0 が怖い
>>940 が遠まわしに言いすぎなんでは?

949 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 08:46:36 ID:ZjD+JNlH0
確かに>>936のエンボスを鉄パンの範疇?なんて聞くのは怖いかもしれん。
彼にとってフラットの鉄以外は邪道なんだろうか?

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 09:19:48 ID:oPgQgJaf0
一行レスの構ってちゃんにド真面目なレスが奇妙なのは間違いないw

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 09:55:52 ID:b218bVYn0
そんなことより次スレよろ。
>>816もよろしく。

952 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 11:27:27 ID:96aTQhOR0
>>951
次スレ立てるレス番決まってないじゃん。
前スレは980過ぎてから気がついた人が立ててくれてたし。

ほんでも暇だから立てておくか。

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 11:40:06 ID:96aTQhOR0
ほい。
鉄のフライパンって可愛いね 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/

954 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 16:50:16 ID:FYH//6EcO
最近鉄フライパン道に入門しました
ですみません質問なのですが、油かえしとか使用後に薄くひくのに使う油は
オリーブオイルでもよいものですか?

955 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 16:52:02 ID:LUrzLd+H0
いいけど安い油つかえばいいんでないの

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 18:21:49 ID:FYH//6EcO
いやここ数年ごま油を除いてはオリーブオイルしか使ってないんで
オリーブオイルではダメという理由がないならいいかなあとなんとなく
回答ありがとうございました


和食も中華も全部オリーブオイル
なんという味音痴

957 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 18:23:49 ID:LUrzLd+H0
ごま油も風味いいよ
サラダ油は食材の味を生かせていいよ

958 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 18:45:19 ID:hQ0NGh/80
オリーブオイルの天麩羅、くいたくねー

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 19:17:17 ID:+Hopj4Ur0
からっと揚がって、意外といける
良質で苦味のないオリーブオイルだけどね

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 19:18:25 ID:A/Cn/JCk0
江戸前の天ぷらはごま油で揚げるんだっけ

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 19:51:12 ID:udOg+OG+0
遅レスだが>>888が正しいと思う(´・ω・`)

ラーメン屋で鉄板でギョーザ焼いてる者より

962 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 19:55:12 ID:wuVfbJnC0
すまん、おれ全部オリーブオイルだわ。
揚げ物はやらんけど

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 20:01:29 ID:vUNgq34X0
俺んちは普通に売っているひまわり油だ

964 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 20:06:33 ID:o5zeT7s60
逆にテンプラに向かない油はなんだ?

965 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 20:37:05 ID:LUrzLd+H0
>>964
好みで何でもいいと思うけど
サラダ油を半分ブレンドとかもおすすめ
あと天ぷら粉にちょっと酒まぜるといい感じにさくっとなる

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 23:12:16 ID:c4a0Ae/Q0
リバーライトの極買おうと思ってますが、卓上IHの火力で鉄って使いこなせるんでしょうか?

967 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 23:20:11 ID:ts5BRj7s0
よゆっしょ?

IHのスタートが中(1200w)ぐらいだし


968 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 23:23:21 ID:lntL8tyd0
>>966
出来る事なら同じ卓上である直火のカセットコンロをおすすめしたいところ

969 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 23:54:50 ID:c4a0Ae/Q0
強火が1300wなんですが、最初のプレヒートでどれだけ加熱すればいいんですか?
スキレット使ったらこびり付きました。
以前はガスで中華鍋使ってたんですが。卓上IHだとやっぱ火力ですかねぇ。

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 00:08:46 ID:FBTiXUKd0
熱源、熱量が同じならば直火でもIHでも理論上は同じはずなんだよね。
けど仕上がると違いを感じるのは「料理はプロセス」って所だと思うんだ。
こんな炎で焼き上げたった!とか、ここは弱火でじっくりと仕上げたぞ、とか。
火の大きさを見たり熱を感じたりする事で火力を調節してきた人類はさぁ、
目で見えないIHのパワーに慣れるまでにまだ時間がかかるんだろうなぁ。
…って、一杯ひっかけながらヨッパライが語ってみたりしてごめんなさい。

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 20:24:43 ID:99PTNrn+0
IHを使いこなしてないだけ。
「鉄のフライパンで餃子を焼いたら焦げ付いたんですけどぉ、残念!!」な人と同じ。

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 10:14:18 ID:XBxESVrH0
∧_∧    
( -ω-) オムレツが綺麗に美味しくできました
( ∪ ∪
と_)_)

973 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 10:42:11 ID:JvHPwb/N0
鉄パンにはプレーンオムレツがよく似合う。

逆でも良いが。。。

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 11:47:00 ID:1SEw0B5J0
>>972
嬉しくなさそうなのはなぜ

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 12:04:03 ID:XBxESVrH0
>>974
∧_∧    
(  ^ω^) いえ美味しくて嬉しいです。
( ∪ ∪ このほうが可愛いと思ったので
と_)_)

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:05:35 ID:4SDB2kbb0
>>971
IHと卓上の区別がつかない素人はロムってればいいよ。

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:10:11 ID:yYovZVqq0
>>976
それ比較する対象間違ってね

978 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:40:00 ID:4SDB2kbb0
>>977
間違ってない

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/24(木) 23:51:12 ID:yYovZVqq0
>>978
どういう風に?

IHとガス
卓上とビルトインとかそういう比較なら分かるが
絡み元を見ても何をどう比較したいんだか分からんのだけど

980 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 00:15:57 ID:jzH1ikw10
>>979
俺も>>976の意味がわからんwww

っていうか
IHと卓上の区別って???
>>979の説明通り区別も何も比較のしようが無い全く別次元の言葉じゃね?

>>976の意見を全否定したいわけじゃないから
どう間違ってないのか説明が欲しい
というより、IHで鉄パンを使う際のテクニックとか知ってるならここで紹介して欲しいな

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 01:34:28 ID:/zepAaYS0
区別ねーよ
IHは差があるだけ

982 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 02:01:11 ID:0MBibo0k0
あんまりいじめてやるなよ。
ビルトイン型のやつのことを間違って「IH」って言っちゃったんだよな?
な?

983 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 02:40:49 ID:LkVxmLsW0
IHに比べてガスの方が料理している実感があると言いたいのだと思う?
あんまりいじめてやるな。

ジョウズニチョウリデキナイノハウデガワルイセイダヨドウグハワルクナイヨ

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/25(金) 19:29:26 ID:LK4UvTxD0
まぁ、仲良くやろまい

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 00:18:52 ID:bPx1VUVg0
自分も卓上IHで鉄フライパン使おうと思ってるんだけど、リバーライトの説明書見ると
IHだと底部が変形するって書いてるけど、これって200VのIHだよね?卓上IHの火力で底部が変形したりします?

986 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 01:35:46 ID:bPx1VUVg0
連投すいません。リバーライト極使ってる人いますか?見た目どんな感じですか?
私は空焼きした玉虫色のパンが好きなんですが、極って写真だと黒っぽいですよね?
見た目の色の変化も含めてパンえお育てていく楽しみを味わいたい場合、通常の熱処理
されてないパンのほうがいいでしょうか?それとも極でも育てる楽しみ(見た目含)味わえますか?

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/26(土) 01:36:57 ID:bPx1VUVg0
パンえお→パンを スマソ

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