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野菜の面取りって必要?

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 12:59:30 ID:M8w3Wds+0
煮物のレシピには当たり前のように面取りしましょうと書いてありますが
手間をかけるだけのメリットが感じられません。
正直な話、不必要な手間なんじゃないかと思うのですがいかがでしょうか?



2 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 13:28:11 ID:wDh6sY8j0
ふろふきダイコンだって丁寧に作れば面取りしなくても余裕で綺麗に炊き上がるよねえ?
自分は、あれはレストランや料亭の料理の「見た目」のためだけだと思ってる。
だから家庭ではよっぽど暇なときとかおもてなし以外では必要ない手間だと思うよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 15:46:27 ID:ksxoTKW0O
あれは金を取るためにやるんです、ご家庭ではやらなくて結構
by菊乃井 村田

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 16:29:57 ID:LJNUzzIN0
>>1
オレが思うに、面取りどうこう言う前に、そんな事で単発スレを
立てた>>1にはチャンと常識を持って欲しいと云う事だ!

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 17:17:54 ID:ZPLO6X6w0
>>4
日本語でおk

6 :4:2008/03/19(水) 17:40:24 ID:LJNUzzIN0
<丶`∀´> 日本語なかなかむずかしあるよ。
      職場の同僚から2チャンは「単発スレはイケナイ」おそわったあるね

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 18:18:25 ID:Q5yjhjCRO
あれは煮崩れを防ぐ為の物なので
家庭料理なら少々崩れてるくらいのが美味しいと思うし必要なし。
お客様へのおもてなし料理なら面取りすべき。

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 08:34:31 ID:EW9L6Nb50
というか、煮崩れの防止に本当に役に立っているのかと
根本的な疑問があるんですよ。

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 09:24:12 ID:Qzh2SpK60
まぁ確かに、煮崩れの防止に本当に役に立っているのかという疑問も
最もだけど煮方が悪かったら、どうやっても煮崩れる。
上手に煮たら面取りしなくても殆どに崩れない。

ただ、煮上がったものを見たとき、面取りがしてあったほうが
料理への細やかな気使いが感じられるという 利点はあるよね。

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 12:38:06 ID:UsJxAf8b0
営業用営業用。

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 20:47:20 ID:ZLHkG9N+O
面取りしたのとしないのと両方入れて
ぶり大根やポトフ作って比べてみたことあるけど
形以外の違いがわからなかった

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/20(木) 21:55:16 ID:PSqvw45h0
昔は必ず面取りしてたけど
結局やってもやらなくてもかわんないのでしなくなった。
盆暮れ正月で帰省客が来たときとかはしてる(見栄で)

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/21(金) 00:31:14 ID:CaeM16F9O
見た目重視したい時とかなら、した方がいいね。家庭用の、大根単品の煮物とかなら必要ないけど、鶏肉とか烏賊も一緒に炊く煮物なら面取りした方がいいかも。

大根面取りしたやつを、塩で揉んで水気絞って醤油と胡麻油と、あれば八角で和えて胡麻振れば箸休めに。これが好きだから、大根の面取りはしちゃう。

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