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【ウンブリア】有元葉子【野尻湖】

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 11:08:04 ID:57hmcXTy0
レシピやラパーゼのお料理道具について語りましょう

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 12:53:31 ID:57hmcXTy0
この人の料理はお砂糖をあんまり使わないところがいい

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 15:03:42 ID:57hmcXTy0
この人女子学院出身なんだね
優秀だ

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/09(水) 16:26:13 ID:57hmcXTy0
あの野尻湖の別荘は有元さんの長女の設計なんだってね

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/10(木) 20:17:35 ID:njZVU+va0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

単発スレ立てても落ちるだけ

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/11(金) 14:20:43 ID:OPKTQWDC0
この人何冊本出してるんだろう

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 11:22:13 ID:GaC6tW/nO
ラパーゼ高過ぎwww

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/12(土) 18:55:45 ID:k5k58zTi0
高いよね
水切りかごはけっこう人気みたいだけど

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/16(水) 14:26:50 ID:VLiHH9nJ0
どの本がいちばん売れたの?

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/17(木) 20:02:23 ID:+nCBT/wj0
盛り付けが素敵だ

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 14:10:52 ID:eArX81UP0
有元さんの鉄エンボスフライパンをあのままのデザインで
エンボス加工無しバージョンを売って欲しい〜
楽天のレビューとか読んでると、食材が削れる、
凹にカスが詰まって洗いにくいとかデメリットが気になる
欲しいフライパンなのになぁ〜

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/21(月) 16:29:46 ID:uc3jHRu60
カキ氷の抹茶シロップがおいしくて毎年リピート
甘い卵焼きはさすがに甘すぎて泣いた

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 13:17:25 ID:sgxWhO410
>>11
フライパン使いにくいのか
買おうかと思ってたのに

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/22(火) 18:06:34 ID:QXu1kSfG0
自分は使いやすいけどな。
凹にカスが詰まる人は調理前の加熱が足らないんだよ。くっつくとかの人も。
テフロンのフライパンの感覚で加熱してるんだと思う。
事前にしっかり焼けば、テフロンみたいにトゥルーって食材がすべるよ。

楽天のレビュー私もちょこちょこ読んだけど、
鉄のフライパンなのに、「フライパンで暖めなおしができないのは不便」とか香ばしい人も…。

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/23(水) 14:21:05 ID:0hfkh2G70
フライパンのレシピ本の後ろのほうに最初によく加熱しろって書いてあるけど
やっぱり最初の加熱がポイントなんだね

リネンのエプロンとオリーブオイルは試した方います?

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/30(水) 11:37:15 ID:oRlHTzbv0
鍋は重いのかな

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 03:20:47 ID:t5wl0odX0
>>14
エンボス使ったことないんだけど
凹凸あると洗いにくそうな感じがしてて…。関係ないのかな?
鉄パンスレでもエンボス加工の評価が良くなかったもんで。
でも鉄パン自体の使い方知らない人に低い評価付けられてるのはフライパンが不憫だね。

楽天レビュー読んでて、いちばん気になったのが
凸部分の角が丸みをおびてないから、やわらかい食材が削れるっていう所。
そういうのは使ってて感じますか?

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 18:51:30 ID:Ylhf5Sy30
この人の本は、白と黒が印象的で好き。
ソースの本とか乾燥野菜とかがお気に入り。
嫁が持ってたお好み焼きの本も著者が同じで
驚いたことがある。

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/09(金) 14:14:16 ID:7siU1/G30
お好み焼きの本なんて出してたんだ

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 10:35:31 ID:uDF2enrXO
ホント、お好み焼きの本は見た事も聞いた事もないなぁ〜それにしても【ラ・バーゼ】高いくせにボロい!金網ザルの金網がほつれて立ち上がり手を傷つけて痛いし洗う時にスホンジが引っ掛かり実に面倒臭い!!

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 13:29:35 ID:3wRtuGGp0
>>19>>20
つttp://imajin.ocnk.net/zoom/9384
15年前の本だけど、同じ人だよね?

CD-ROMコンテンツにもなってた
「お好み焼き百珍」でググれ

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 15:33:06 ID:/M9hIfhD0
>>21
はじめて見た!
びっくり!!

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 18:42:37 ID:oT1VhvC20
無水調理って本の無水鍋なんかよさそうですね。誰か使ってます?

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 19:02:17 ID:fB73UKaj0
このスレで良く出てくるよ。ステンレスって書いてあるけどアルミの無水鍋の話題もある

【無油】ステンレス多層鍋3【無水】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1192504969/

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 13:42:38 ID:alwaP96/0
アルミって大丈夫なのだろうか

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 20:16:55 ID:ut7dvzdt0
酸味の強いものを煮たり、長時間入れっぱなしにしたりしなければ大丈夫じゃないの

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 17:53:14 ID:v0G6VYnm0
私前に買って使ってます。。。。最初強火で鍋あっためて後はトロ火でジワーッと・・・
て感じかな。ホントに水いらないよ とにかく米とカレーがうまい!!

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 23:29:03 ID:NWhohx4f0
有元さんはご飯は長谷園のかまどさんの方が美味しいって書いてるけどね

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 00:12:14 ID:TjgFDAJw0
>>27
米も無水でいけるんだな。ちょっと興味わいてきた

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 12:37:43 ID:Iv9IOMI30
あー!!米は水です。。。すんません・・・


31 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 15:18:21 ID:A6hXysnX0
ラパーゼでボールとザルを揃えたぜい!
ボールの縁が尖ってて痛いよ。高いのに仕上げが雑だよ。泣けるぜ。

32 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 16:25:36 ID:Iv9IOMI30
無水鍋肉じゃがとかは水無だよ!あと誰か無水鍋使った面白いレシピない?
最近作るものに良くも悪くも統一感が出てきてしまいました・・・


33 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 20:13:29 ID:A6hXysnX0
肉じゃがは、汁がタップリあるのが好きです><

34 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 21:07:23 ID:Iv9IOMI30
なんか私は言葉足らずで申し訳ない・・・肉じゃがも水無で汁が出てくるのよ!
うそのような本当の話!・・・でもね!あんまり沢山のジャガイモは入れないほうがよいよ!
水分吸っちゃってジャガイモだけがおいしくなるから・・・

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:45:50 ID:ieeNyhLF0
今日の無水鍋レシピは野菜タップリの肉じゃがにしてみました。
たまねぎを多めに入れて水分を出してビュージーな感じ。。。
はっきり言って完璧の出来でした。。。
34のとうりジャガイモは少な目とに過ぎないことですね!

36 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:58:20 ID:TslGzT760
夜中やってるディノスショッピングで無水の肉じゃが調理やってるね
ビタクラフトだけど

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 08:28:06 ID:eQ0Do4Wc0
ビタクラフトと無水鍋って単純にどっちがいいの?

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 14:18:45 ID:x2ivgS6S0
無水鍋の素晴らしさの秘訣はアルミ製だから?

39 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 19:33:34 ID:eQ0Do4Wc0
アルミ・・・軽い・熱伝導が良い・無水鍋は型?に流してるので作ってるので丈夫。
・肉厚だから熱が逃げない 。
こんな事テレビで言ってた。。。

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 08:38:46 ID:FcNBd5pu0
>>26

アルミ一時期話題になったけど、体勢の意見としては、通常の利用では問題ないのです。

http://homepage3.nifty.com/junko-nakanishi/zak406_410.html

コーラや味の素で骨がとけるみたいな〜 とんでも意見。

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 14:26:59 ID:kLveca9c0
同じ型でステンレスだったらどうなんだろう
仕上がりが違うのかな

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 19:21:01 ID:8lJ4sjM30
ステンレスだとかなり値段が高そう。料理としては不明。でもお鍋ってステンレスが多いから
やっぱりいいのかもね

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 01:02:39 ID:Wv6Kppe20
鉄フライパン、一年くらい前から使ってる。
ある時から突然焦げ付くようになった。
エンボス部分に焦げが溜まるというか。
でも柄が短くて収納しやすいので、暫くはこのままかな。

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 00:12:33 ID:mpX2eWvz0
ステンレスは手入れが楽だから人気があるんだと思う。
アルミは酸化するけど、圧倒的に軽いし熱の伝わりがすごくいいから、
手入れする分愛着が湧く。
ステンレスやテフロンとかより、鉄とかアルミとかホーローの方が可愛いと思う。

無水鍋の本を買ったら止まらなくなって、4.5冊買った。
装幀がきれいな本が多いよね。
勝手に有元さんはイタリアンと和食の融合みたいな人だと思ってたからお好み焼きにびっくり。
欲しい。

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 12:32:48 ID:DQXWyc7+0
無水鍋使ってるとなんか料理がうまくなったような気がする。多分気がしてるだけだと思うけど。
鍋を買ったときってたいがいソウ思いますよね!

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:27:04 ID:7IhvNrW70
昨日テレビでやってた無水鍋使ってる人いたら教えて。有元さんオススメのヤツ!

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 13:59:54 ID:IA517DMoO
無水鍋、めちゃくちゃいいですよ
ルクルーゼより軽いし安いし
もっとはやってもいいのに

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 14:10:05 ID:9Fydgc5q0
クロワッサンにのってたよ
丸い鍋は新作?

49 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 15:03:55 ID:Ot7gvf9x0
この人の料理ってどうなの?
本屋さんでよく見かけるんだけど、手間のかかる料理が多そうなのとt
何よりもレシピが読みにくいデザインの本ばかりなのでいつも倦厭してるんだけど。
味とかどうですか?

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 22:16:40 ID:wmH7w3V/O
うちはコンロ一個の1Kなんだけどムスイ鍋ひとつで
ご飯炊いたり
煮物作ったり
炒めたり
味噌汁作ったりなんでも出来て
物凄く快適
ヘルシーに蒸し野菜がイチバンお気に入り

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 18:18:11 ID:SrLZVKdU0
蒸し野菜サイコーだった

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 22:16:52 ID:Y6OF5ImXO
オイル煮作ってみたことある方いますかー?
なんどか作ってみたんだけど、こんなもんでいいのか?って感じ。
思ったほど、くったりしないっていうか、
よそで食べたことがないから基準がわからん。
悪くはないけど、そんなに旨いかなーって感じ。
鍋はル・クルーゼを使用しました。

53 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 13:15:12 ID:Myc2DJUT0
クロワッサンにかぶのオイル蒸しのってたね

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 14:09:57 ID:EspN6G3A0
顔が怖いのと、売り出しがうさん臭くて好きになれん

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 01:30:09 ID:oH3qO5f9O
無水鍋の本でこの人の事を知った。
辻留や白洲さんとか好きな物が偶然一致しまくる。

56 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 18:58:16 ID:f6DpG2uD0
雑誌などの特集でおすすめのものを紹介するページやコラムで、
有元さんは必ず自分や身内の絡んでいるものばかり紹介するのが浅ましくていや。
娘のエプロンとか自分の調理器具とかばっかり。どんだけガメツイの。

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 00:19:26 ID:MdbdLni80
>>56
キッチン雑貨のいい物を紹介する本ではそんなこともなかったと思うけど。
でもまあそんなもんだと思う。

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 23:08:06 ID:L8rDUeyVO
みんなそうじゃん
レミとか栗原とか
ケンタロウは母の商品
勧めてた
普通でしょ

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 05:29:57 ID:pxHizq+L0
>>56

実家は会津の醤油製造をしているらしいけど
しっかり、問い合わせ先までのせて宣伝しているよねw

しかもいろんな料理本で。

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