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◆◆◆ 包丁の選び方 二十三丁目 ◆◆◆

373 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 08:26:43 ID:tDef43+G0
>>372
和食には和包丁
洋食は牛刀包丁
中華は中華包丁・・・と思いきや、牛刀
魚の卸しも牛刀

洋食は切断面の美しさとか拘らないからね、柳なんか使ってられん
和食だけが異端なのだ

鋼は衛生上の問題もあって、最近は少ないね

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