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調理師として生きるということ part17

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:35:29 ID:SzlyB1150
今回もサクサク行ってみよう!

前スレ 調理師として生きるということ part16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190116595/

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:47:18 ID:SzlyB1150
以下テンプレ

・調理師学校に行った方がいいですか?
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか?
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか?
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか?
12時間以上は普通。長いところだと20時間近いところもある。
休みも週1回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか?
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食(特に寿司)は日本で1からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は?
その店に聞け。

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:47:56 ID:SzlyB1150
以下テンプレ

・調理師学校に行った方がいいですか?
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか?
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか?
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか?
12時間以上は普通。長いところだと20時間近いところもある。
休みも週1回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか?
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食(特に寿司)は日本で1からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は?
その店に聞け。

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/01(木) 23:49:10 ID:SzlyB1150
すまん、ダブった。

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 06:42:21 ID:mkXTiz3zO
調理師学校行った経験は10年以上経ってから役に立つ

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 06:56:04 ID:L0QJuzxs0
テンプレに追加
ABCオタの携帯厨はスルーで

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 08:46:27 ID:JdzBSJGNO
やっぱり上の者に嫌われたら辞めたほーがいいんかな。

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 08:49:43 ID:AJrL/ZUXO
ここに書き込みしてる奴らって本当に働いてんの???

日本におけるミシュランの格付け基準わかる人いる?
次に星付けられるレストランを予測してみたけど
自分的にアロマフレスカとかかな

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 10:48:17 ID:YIyHYfpa0
それを聞いてどうする!
ここは2CHだぞ!

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 15:57:57 ID:mCx5DxYrO
精神異常の>>6はスルーで
こいつのレスに反論すると田舎丸出し用語連発
スレが汚れるので よろ

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 18:46:01 ID:cYK0FL+EO
田舎丸出し用語ってどんなんだよ?用語が田舎丸出しなんだよな?

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 18:51:24 ID:mCx5DxYrO
>>12 がんばる地震あるかい?って聞くお前の事(笑)

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 19:03:22 ID:cYK0FL+EO
>>13
答えになってないけど?

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 19:17:04 ID:wpCU3BqX0
>>12
おそらく、何か野菜を油で煮るとかそういう事では?

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 22:38:05 ID:mCx5DxYrO
ださっ (*´艸`)すり替えか中卒

地震あるかい?って何だよ中卒
調理師は毎日地震研究でもしてるのか(笑)

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 22:39:01 ID:mCx5DxYrO
10:ぱくぱく名無しさん :2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 22:58:58 ID:YWnWJ6LF0
970 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 00:06:02 ID:m4sjE4RG0
>>963
残念ながら俺はフレンチだ。


>授業料さえ払えば寝てようと 授業さぼって遊ぼうが どうでもいい奴は ほっとくって(笑)調理師学校は

だからどうやって毎日怒鳴られるんだよwww
ちょっとお前、校舎の名前と何クラスだったかだけ言ってみろよ。

971 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/28(月) 00:18:07 ID:6II/xAdz0
てか担任の名前言ってみてくれ>>963


他人にはすり替えだとか言うなら答えてもらおうか?

普通の調理師なら日々地震の研究くらいするぞ。
お前まさか学校出たとかいうくせに地震の勉強しなかったのか?www


19 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/02(金) 23:38:04 ID:cYK0FL+EO
>>16
なんでもええから、先に田舎丸出し用語の説明してくれよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 00:04:45 ID:8lhPoTSxO
もう決めた。辞める。いつまでたっても焼き場なんかやってらんない。糞上司は死ね。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 01:49:12 ID:EkjYCwSc0
調理師を目指している高校生です。
大学へ進学しようと思っているのですが、
調理師へ繋がるような学部といったら何ですかね?
専門学校へは行くつもりがありません。


22 :ここには地震研究する馬鹿調理師がいます:2008/05/03(土) 03:07:08 ID:HJ15S8zjO
10:ぱくぱく名無しさん :2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 03:15:15 ID:6OESskQRO
あのさぁ〜そうゆう事は先生に聞いたらどうだい? ここで聞いて為になりました!ありがとうございます!にはならないぞ


24 :こんな奴がいるから調理師のレベルが下がる:2008/05/03(土) 03:27:06 ID:HJ15S8zjO
http://homepage3.nifty.com/auc-clover/html/03.html

学習障害調理師見習いの奴のレスを見て 調理師なんてこの程度かよっ なんて思わないでください こいつは特別です

10:ぱくぱく名無しさん :2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 05:43:08 ID:Ddi7rT1d0
>>21
体育大学で思いっきり体鍛えて来い

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 06:35:31 ID:occ87LiAO
>>21
栄養士の資格がとれる学部はどうだろう?

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 08:39:20 ID:c1lX6nUF0
栄養学部か看護学部か医学部か獣医学部だな

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 10:14:32 ID:5zn4Cbxg0
医学部や獣医学部にいけるような奴は栄養士なんてゴミみたいな資格は必要ありません

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 13:24:36 ID:G0YnPuCvO
丸出し君、余程くやしかったみたいやねぇ

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 18:40:52 ID:HJ15S8zjO
学習障害調理師に質問する時は注意!!!
妄想地震研究家

10:ぱくぱく名無しさん :2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

31 :漢字を間違うのは発達障害調理師:2008/05/03(土) 18:47:39 ID:HJ15S8zjO
http://www.nhk.or.jp/heart-net/voice/00001/00001_110.html


自信を地震と書く発達障害の奴でも調理師見習いになれる時代

32 :発達障害調理師は調理師免許剥奪すべき:2008/05/03(土) 22:10:14 ID:HJ15S8zjO
http://homepage3.nifty.com/auc-clover/html/03.html

学習障害調理師見習いの奴のレスを見て 調理師なんてこの程度かよっ なんて思わないでください こいつは特別です

発達障害は病気です
気長に治させるために発達障害調理師には触れないでください10:ぱくぱく名無しさん :2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/03(土) 23:29:01 ID:G0YnPuCvO
で?田舎丸出し用語って?

34 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 00:05:52 ID:NqbPzNOD0
しかしすげぇ粘着だな

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 00:18:51 ID:RyEivQ7tO
【政治】 福田首相、「税制抜本改革」で消費税10%…大増税路線を画策(笑顔の画像あり)★5
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1209688581/

【政治】 暫定税率復活で、与党幹部が銀座の高級料亭で祝杯★4
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1209698730/

36 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 01:03:11 ID:hX0+ZomJO
おまえらの店も使い回ししてるの?

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 03:58:14 ID:8N24DOX6O
付け合わせのパセリとか使いまわしてるよ。
グラスとか忙しい時は水ですすぐだけ
さすがに吉兆みたいな事は出来ないけどww


38 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 05:06:14 ID:jQHXEbGd0
>>21
同じ事を答えてる人がいるけど栄養士の資格が取れる学校がいい
実務経験積んで管理栄養士まで逝け、ただの栄養士とは扱いが違う
老人医療は団塊が高齢化進んで右肩上がりだぞ
調理師は体力勝負で中年になると現場はきつい
管理栄養士ならデスクワークで早朝も夜勤もない
カロリー計算だけして糞マズ献立考えろ、患者に文句言われるのは調理師だ
うまいもん食いたきゃ死ぬ覚悟で食え!じじばばめ〜

39 :変換馬鹿はアドバイス禁止:2008/05/04(日) 09:05:41 ID:zAs6ROIvO
人にアドバイスする時、変換ミスはマヌケ

2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

聞いたほうも こんな馬鹿にアドバイスされてもなーと思うからな(笑)
馬鹿は人にアドバイスしないようにしとけ

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 16:00:58 ID:c3R15/Cu0
>>37
きたねぇな・・・。
どこの屋台だよ?w

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 17:15:39 ID:8N24DOX6O
あと、客の残したパン乾燥させてパン粉にしてるけどいいよね?
おれ、汗っかきなんだけど、料理にたまに入るんだ。

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 17:37:55 ID:O1GTCNaD0
使い回しがばれてクチコミサイトにでも書き込まれたらクビ吊るしかないぞ。


43 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 18:00:00 ID:9ZjF9kxI0
2chで変換ミス延々弄り続けるって
どんだけ初心者だよw

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 18:27:11 ID:0FjPwOVJ0
       ___
     /      \
    /   ⌒   ⌒\
  /     ,(⌒) (⌒)、\
  |     /// (__人__)/// |
  \      ` ヽ_ノ   /  てへへ。吉兆の料理詰め合わせだお
    ヽ    , __ , イ     これぞ日本の粋だお
    /       |_"____
   |   l..   /l´  残飯 `l
   ヽ  丶-.,/  |_________|
   /`ー、_ノ /      /

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 18:39:27 ID:4hqaf+ewO
でも調理師ほど重要視されない免許もないよな。

調理なんかそこらへんのバイトだって出来るのにさ。

持ってても手当てなんかつかないし。

ゴミみたいなもんだ。

46 :発達障害の行き着く先は和食店:2008/05/04(日) 21:25:22 ID:zAs6ROIvO
39:変換馬鹿はアドバイス禁止 :2008/05/04(日) 09:05:41 ID:zAs6ROIvO
人にアドバイスする時、発達障害者の変換ミスはマヌケ

2008/05/02(金) 15:52:33 ID:cYK0FL+EO
>>7
嫌われてる事で支障きたしてたら辞めたほうがいいかもね、よそで気持ち入れ替えて頑張る地震あるかい?

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 21:38:01 ID:0FjPwOVJ0
>>46
コピペミスしてどうしたの?

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/04(日) 23:39:18 ID:zItdsXSP0
確かに、調理師の資格なんて誰でも取れるんだよ。
料理なんて誰にもできるし。

だけど、いいかい、少なくても俺は、自分の感覚ですべての
料理を仕上げてるんだ。
これは、プロ意識がある人ならわかるよな?
素材に火を入れ、フィニッシュするタイミング。さばいた魚を、
皿の上で泳がせる絵心。

いいかい、明日という漢字は、明るい日と書くんだよ。
長時間労働が嫌だとか、休みが週一日しかないなんて嘆く前に、
料理で自分を鍛えてみたいと思わないか?
一生、下っ端ってわけじゃないだろ。

いいかい、物に不自由してもいい、だけど、心は自由でいたいんだ、
そんな気持ちで下っ端仕事もこなしてごらん。
将来独立の夢があるなら、料理にに体当たりするぐらいの気持ちで仕事を
してみなよ。
君は必ず、昨日の君より成長してるはずだよ。


49 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 00:00:57 ID:8N24DOX6O
だまれ脇本!特定されてんのが気付かないか?

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 00:23:51 ID:bvewdm4a0
いいかい、料理に大切なものは、感覚なんだよ。

魚を刺身にするとき、ハンバーグのタネをこねるときにのんびりやってたら、
手の体温が鮮度を落とすよな?
野菜炒めを作る時、弱火だったら不味くなるよな?

下ごしらえ、火の入れ方、盛り付け、大切なのはすべて感覚なんだよ。

いいかい、ライバルが増えるから、本当は教えたくないんだけど、
感覚を磨くんだ。

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 00:28:41 ID:qOJGnk+uO
田舎丸出し用語は?

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 01:20:36 ID:iMIckX7d0
俺火加減苦手なんだよ
時間さえあればデータを取って研究するところなんだが・・・
料理は科学だ

53 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 02:01:17 ID:EHTNzhSU0
>>52
ちょっと聞いてみるけど何が得意?

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 02:25:29 ID:9IlWVLLP0
グリーンサラダ

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 09:21:24 ID:bvewdm4a0
いいかい、料理に対する感覚を磨くのはもちろん、料理人は優しくなければ
ダメだぜ。

お昼の営業が二時までの店だったとする。ホールスタッフは二時ぴったりに
準備中の札だした。
五分過ぎてから、一人の客が「すいません、もうダメですよね」と店に入って
きた。新人のホール係が、これから休憩に入ろうとしている君に
料理が作れるかどうか聞いてきた。君ならどうする?

「もう休憩行くからダメだよ」なんてめんどくさそうに答えたとする。
もし俺の部下がそんなことを言ったら、厨房の裏に連れてって、怒鳴る
かもしれない。
「休憩行ってもいいけど、二度と帰ってくるなよ」って。

56 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 09:22:57 ID:1iek6uKd0
そんな店はありません

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 09:38:59 ID:bvewdm4a0
自分の休憩がちょっと遅れるからって理由でめんどくさそうに断る、
そんな先輩を新人が尊敬できるか?
いくら料理の腕が良くても、こいつ嫌な奴だな、と思われたら部下は
ついてこないんだよ。

いいかい、人の心を動かせるのは人の心だけだ。
お客さんに優しくなれない奴が、スタッフに優しくできるか?

俺だったら「あぁ、いいですよ、その時計十分進んでるから」って答える。
笑顔で料理して「どうぞごゆっくり」ぐらいは言うだろうな。
料理人はサービス業なんだよ。サービス精神がない奴は、飲食業で働くの
なんてやめちまえ!

料理人の給料は、お客さんから頂く。
どうせ働くなら、優しい従業員が集まってるあったかい店にしたいと
思わないか?

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 15:13:12 ID:XtM5LqSGO
そんな店は1割位しかありません

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 17:15:32 ID:6f/i7NceO
>>15は神。

60 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 23:20:44 ID:RcuJW5kk0
>俺だったら「あぁ、いいですよ、その時計十分進んでるから」って答える。

ものすごく嫌味にしか聞こえない

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/05(月) 23:54:14 ID:KGwtM5vk0
やっぱ料理人変な奴多いわw

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/06(火) 02:05:20 ID:Y2vRq77k0
>>57
>>いくら料理の腕が良くても、こいつ嫌な奴だな、と思われたら

お前そう思われてる感じだけど?

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/06(火) 02:52:29 ID:xFSqMn4x0
大将とかご主人が無愛想・頑固ぎみで、ホールが愛想良い店が好き。
ご主人がへこへこして人が良すぎる感じだとセリに負けてそうとか想像したりして。

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/06(火) 12:04:38 ID:17m+YjPD0
やっぱり、しょせん2ちゃんだな。
しかもダメ料理人が集まる場所。
せっかくいいこと書いてあるのに。

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/06(火) 15:03:29 ID:qj3Z/Q/hO
「いいですよ、この時計進んでるから」
「え?もうそんな時間?参ったな、あまり時間無いんでまた来ます(気付いてんなら直しとけよ、こんな無精な店二度と来るか)」


66 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/07(水) 15:36:54 ID:i4SBW8eu0
自分に都合が悪いことは全く答えないのは相変わらずだなw

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/07(水) 18:04:18 ID:UNcioXCI0
>>50
お前例えがしょぼすぎ
ハンバーグの鮮度とか、野菜炒めが弱火でまずくなるとか
感覚関係なく常識だっつーの
シェフどころか主婦以下なんじゃねーの?

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/07(水) 20:28:32 ID:G6/oGXdj0
>>67
シェフと主婦かけてるんだね。これって面白いの?

69 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 01:13:48 ID:6sJ3BqVmO
普通の調理師の話にしませんか???みんなの店は平日は、売上は???原価率は???
俺ん所は27パー位で20万ちょっと位だよ

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 01:40:53 ID:dOnCZsiO0
1ヶ月の純利益は?

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 07:28:11 ID:wrfdnOPWO
誰も答えられないw

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 09:19:30 ID:uu16/Dpb0
赤字だよ。
給料は安いし、休みは本当に週一。
夏休みも正月休みもない。
ボーナスもない。
転職先を探す体力気力もない。
社長は資産家。

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/08(木) 20:24:40 ID:RQjJexI00
パティシエより板前の方が給料いいよね、なんでパティシエの方が
人気あるんだろ、どちらも仕事はきついのにね。

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/09(金) 20:26:25 ID:SZ3S3Vjl0
個人経営の店で働く場合、料理長兼経営者についていけるかどうか。
面接に行ったら、「従業員っていうよりも、仲間って感じでやってもらい
たいんだよ」と言われた。
悪い人には見えなかったが、そういう関係が苦手なので、後日断った。

75 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 01:58:05 ID:WtzD8Xrm0
従業員っていうよりも、奴隷って感じでやってもらいたいんだよ

76 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 03:03:06 ID:ZccKaGI+0
昔何も知らないで料理が好きだから調理師になろうかとも考えてた。
飲食のバイト始めて(ホール)調理場の板前さん達に修行時代いかに
殴られ休みを取り消され薄給だったかをさんざん愚痴られて自分は
調理師の道入らなくてよかったと思った。
今はその板前さん達も周りによると高給らしい。腕もあるから下から
尊敬もされてて良い人生にみえるけど、へたれな自分にはとても
そこまで行けないな。

77 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 03:04:47 ID:bPS6vbt1O
>>74
意訳すると
「募集広告に出した条件通りの勤務ではないんだよ。
長時間拘束で休憩も取れない事もしばしば。給料も少ないよ。
けどたまには酒ぐらい奢るし、まあ堅い事言わないでさあ…」



78 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 03:46:53 ID:ziK5S7yC0
今度、個人店に調理師として就職するのですが、
面接の折、勤務条件の提示が無かった。
働く前に週休とか、実働時間とか、給料とか、
確認しておくことは失礼に当たりますか?

79 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 10:36:34 ID:WMSisM7s0
確認しないで後で文句言い出す方が失礼なんで聞きましょう

80 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 14:51:19 ID:CaLDWo1r0
まあ2,3年は我慢しないといけないと思います。
腕に自信がついたら、マシになってくるよ。

81 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 16:04:09 ID:E8qB0M7x0
スレの流れとは関係ないんだけど、半年ぐらい働いたことがある店の
店主が夜逃げした。噂によると、資金繰りがうまくいかなくなったらしい。
俺が一緒に働いてた頃は給料が遅れるなんてことは一度もなく、
経営管理もしっかりした人だった。
職人としての腕は悪くないと思ったが、人を使うのが下手な人で、
パートの人もどんどん辞めて変わる店だった。

そのお店、もともと貸店舗だったので、今はメガネ屋になってる。
その場所に飲食店があったなどという雰囲気はまったく残ってない。

店が続いていれば、食べに行って、「元気でやってます」なんて報告
できるのに、それができないのが寂しい。


82 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 16:56:00 ID:/j0JvJOFO
>>81
オレが全くの素人から4年間住み込みで修業した店も潰れたよ
まあ、民事再生かなんかで、代替わりして、まだやってるけど
そこは、辞める前から潰れそうな予感はしてたけど
でも、さみしいもんだよね
連絡もとりづらいな・・・
ウチも個人経営の零細店舗だから、いつそうなるやら・・・ 借金作る前に畳むか

83 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 18:36:09 ID:p8mQLyq50
雇われも大変だし独立も大変そうだ
・・・どうしていいものやら

84 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 20:01:43 ID:5TXWSZyc0
調理師は店の数の何倍もいるわけだ
1、2年で辞めた人が会社員やカフェ経営者になるのは自然な流れだが
中堅クラスは最終的に何処に流れつくのかな?
人間性は腐りまくってるからなあ


85 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 20:24:52 ID:/j0JvJOFO
和食の店で働いてると、部屋(派遣会社)から繁盛期だけに来る助っ人さんがいる
結構な年の人が多いけど、普段は何してるんだろ?
プラプラしてる人多いよな

86 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 21:30:47 ID:d9edphSA0
給食や食堂で働いてる調理師さんって居る?
フツーの店と比べてどう?

87 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 22:09:42 ID:p8mQLyq50
給食センターは時間に追われるとか言ってたなぁ
普通の店でも時間に追われるけど

88 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 23:34:59 ID:q8Mn9Ba/0
>>85
助板は短期で彼方此方回る
長期になると単価が(何故か)安くなるので細かく回ってる人が多い

89 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 00:45:36 ID:Gf+5aXMK0
調理師って恋愛する時間なさそうだよね…
出会いってどう作ってるの?

90 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 01:06:18 ID:q18AvVyc0
ぶっちゃけ作れねぇ

91 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 01:28:56 ID:Gf+5aXMK0
>>90
やっぱそうなんだ…。
同じ店で働いてる硬派なコックさんが気になるんだけど、
話かけたら迷惑なのかな…

92 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 01:39:09 ID:O+0AOn+R0
時間の取れん調理師と仲良くしてもなかなか遊びに行けないからつまらないよ

93 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 02:12:39 ID:Gf+5aXMK0
うーん。自分の時間も欲しいタイプだから
それぐらいがちょうどいいですね…。


94 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 04:21:26 ID:3phbFvHY0
>>93
どこかおいしいお店ないですか?とか
今どんなの食べに行くとおいしいですか?とか
乗ってきたら冗談ぽく、わからないから連れてって下さいよ的な
人がいる所で言うと、照れて無視されるかもなので人気がない時に

95 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 10:35:39 ID:fQS5m9hQ0
>>89
でも結婚している人多いよ。離婚する人なんて聞いた事ないし。
円満な家庭が多い気がする。

96 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 11:54:20 ID:J1fSQvXwO
>>90 不細工は調理師じゃなくても できねぇだろ(笑)
ぶっちゃけ できねぇーって職業以前の問題だな中卒(笑)
お前みたいな 金もねぇ 彼女もいねぇ奴が事件起こすんだろな

97 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 15:29:44 ID:o7FZxfwG0
   ∩___∩     /
   | ノ      ヽ  /
  /  >   < |/ そんな餌パクッ
  | //// ( _●_)/ミ
 彡、     l⌒l  ノ
 / __  \ \ヽ
. (___)   \__)
. O|       /
  |  /\ \
  | /    )  )
  ∪    (  \
        \,,_)


98 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 20:52:33 ID:q18AvVyc0
最近は釣り氏が沸いてるんか?

99 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/11(日) 21:20:29 ID:Gf+5aXMK0
>>94
なるほど。
人が居るところはやっぱり照れるんですかね…。
がんばってみます。




100 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 01:07:14 ID:lH739kH8O
ごめんなさい。今日も小便が我慢できなくて、シンクの中にオシッコしちゃいました。器にオシッコが溜まって黄色くなってました。ホントすいません。ちゃんと洗ったので許してください。これでも30回くらいやっちゃってます。
トイレ行くのめんどくさ。

101 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 01:59:49 ID:d4ei6Ks/O
15歳で女で中卒で雇ってくれる所あるでしょうか?

102 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 02:03:00 ID:gMiafgHx0
まずはアルバイトからどうぞ

103 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 10:33:20 ID:hM3hkmcmO
釣りにマジレスだが、今どき中卒雇ってくれる職場なんてあるの?
中卒だからバカなのか、バカだから中卒なのかみたいなのしかいないから要らない。

104 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 11:07:32 ID:pF51sIRC0
>>103
俺中卒でニ○ーオ○タニ勤務してたよ
今の会社もすんなり入れた。調理師はどこも不足してるんじゃないか?
うちの総料理長はどんどん採用してるよ。いなくなる率も異常に高いけど

105 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 12:47:08 ID:d4ei6Ks/O
101です
レスありがとうございます

とりあえずこのスレを見る限り免許は持ってても仕方ないみたいですが
今行っている専門学校を卒業できたら取得する予定です

バイトでも正社員でもいいので目標を持って頑張ります

106 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 15:10:16 ID:8KdWh6xd0
>>105
それ中卒じゃなくて専門卒扱いだから
学校で紹介してもらえるだろ

107 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 16:55:00 ID:3KckF4GuO
>>101 風俗にいけ 中卒でもオッケー
女は調理師むかねぇよ
途中で辞めるんだから 最初からめざすなや

108 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 19:41:54 ID:d4ei6Ks/O
女性の板さんていないものなんですか?

109 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 21:25:28 ID:LywFZzFx0
>>108
なんぼでもおるよ
結婚したら辞めるけど

110 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/13(火) 00:08:04 ID:hT96Fs5s0
結婚した女性は板というかパートさんが多いでしょ

111 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/13(火) 00:39:28 ID:FJaRZVig0
熟練パートのおばちゃんが厨房仕切ってて社員は遅くまで事務仕事とかよくある環境

112 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 01:09:07 ID:QIy6fhUj0
病院や介護施設なんかは普通の店と違ってそんなに労働時間長くないよね?

113 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 02:31:09 ID:HPtZqb+aO
病院は拘束9時間ぐらいだよ。体はめちゃくちゃ楽。ただし技術は身につかないけどね。
板前は体壊す。けど技術は身につく。
どう生きたいかだね。人それぞれ。誰かにとやかく言われることではない。自分で決める。それだけ。

114 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 02:32:31 ID:HPtZqb+aO
あっ。でも板前やってても先輩に嫌われたら一生雑用だよ。技術なんか身につかないよ。俺みたいに。まっ今月でやめるけどね。

115 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 02:38:23 ID:HPtZqb+aO
とにかく板前で上に上がるには先輩の顔色を常に伺って、愛想笑いができて、先輩のために自分のプライドを捨てる事ができる人間。俺には無理だった。
あんな口だけのマザコン野郎にへつらってられっかよ!糞野郎!絶対自分で商売して同じ土俵で勝負してやる。
叩き潰してやっから
首洗ってまっとけ!

116 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 05:35:18 ID:vjXxPSQWO
わざわざパートで働くために修業するのか(*´艸`)無駄だな女
重たい鍋は持てない
体温が高いから生魚持たせられない
生理日だと味覚が安定しない

最悪な状況なんだよ女は

女は調理を目指すな だるいから

117 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 06:02:03 ID:Tc6T3JGgO
でも、俺的には毎日チンポ握ってる男の素手で触った料理より、女の作った料理の方がいいんだけどww ババアは勘弁だけどね。

男の握る寿司とか若干抵抗あるよ
寿司職人って自分のキンタマ握って練習してるって話聞いた事あるw

118 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 13:38:50 ID:0CtuViQ50
>>117
毎日彼氏のチンポ握ってる女もいるかもしれないじゃんw

119 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 14:31:06 ID:CEp2IH1V0
>>116
私は女ですが調理師です。
そんなに疎まれる存在でしょうか?


120 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 14:51:28 ID:jK230X1Y0
女はすぐ、それはできない とか言い出すから

121 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 15:08:03 ID:HPtZqb+aO
仕事人間になりたかったらプライド捨てるしかないよ。
俺は嫌。

122 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 15:20:34 ID:Xt9XJYQM0
>>116
女には冷え性が多く、手が冷たい者も多くいます。

123 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 15:52:40 ID:0CtuViQ50
>>119
>>116はちょっとかわいそうな子なんだ。
相手しちゃダメ。

124 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 15:55:49 ID:Xt9XJYQM0
>>123
そうだったんですか…ごめんなさい

125 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 15:58:38 ID:CEp2IH1V0
>>123
かわいそうな子なんですか?

126 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 16:10:57 ID:0CtuViQ50
>>125

>>11 16 17 22 24 30 31 32 39 46 96 107 116
のレスを読んで自分で判断してみてください。

127 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 17:36:23 ID:pXs0tMPUO
大半の女性調理師は>>116より仕事が出来て役立ちます

128 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 22:41:03 ID:PQZMtyA7O
ひとつだけ言わせてもらうが、香水はやめとけよ。


129 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 23:03:48 ID:qD0Ed8uf0
そんなもん1日で顰蹙買って終わるだけ
言われなくてもしないのが常識ってものだ

130 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/14(水) 23:41:41 ID:6zo1ALmD0
>>115
板前でも性格悪い人いるだね。和食の人はパティシエとかより性格はマシだと
思うけどな。
パティシエの人ってインテリっぽいところを見せる人がいるからついていけん。

131 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 03:51:42 ID:SbynX7kc0
そんなのは和食でもいそうだがなァ

132 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 08:52:53 ID:2w1jVkwt0
結婚指輪を外したがらない女性の調理人は困りもの

133 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 10:03:19 ID:PYty697N0
>>132
結婚指輪を外したがらない男性の調理人は困らないの?

134 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 12:14:24 ID:MHxZ2NA+0
きれいに爪を伸ばしている女の調理人も困りもの

135 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 15:41:02 ID:G4bb6WDIO
爪のばしてるせいでイイダコの墨なんかが爪の間に入ったら、もう何時まででも爪洗ってんのな。仕事にならんわ。

136 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/15(木) 22:11:25 ID:M/xniJvfO
>>135
それを注意も出来へんお前はホンマ情けないやっちゃ

137 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 10:41:30 ID:uoKRmxCdO
みんなの調理場女何人いる?

138 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 11:50:25 ID:2tcH/Kt+O
調理場に爪なんか伸ばしてる女いねーよ。
パートの調理補助ならともかくよ、普通は即日クビだろ。
何を妄想してんだ。
男も女も、洗い物やら仕込みやらで爪も何も擦り減って
なくなるっての。
これは調理師の宿命だろ。
あと、体温は女の方がかなり低い。
心臓のサイズが男より小さく脂肪も多いのでどうしても
体温は低くなる。
だから女は、パン職人は向かないんだよな。

139 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 11:52:44 ID:wcZKJ0wY0
>>138
今日は いいかい、 って使わないんだなw

140 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 16:05:53 ID:9Yu43WsPO
>>138
調理師やって10年目だけど、爪が擦り減ったことはありません。爪は爪切りで切ってますけど。調理で爪が擦り減った人いるんですか?

141 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 17:46:38 ID:77rYU2WUO
何故爪がすり減るのか?
その爪はまさか料理に・・・

142 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 17:54:28 ID:2tcH/Kt+O
>>139
誰と勘違いしてるのか知らんが、いいかい?なんて普通は
使わねーだろ。江戸っ子か?
第一使い所が分からん。

>>140
割れたりヒビが入ってく内に擦り減る事はよくある。
短く切ってても、更に二枚爪になったりして、どんどん短くなる。
指も太くなって変形するよな。

143 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 09:44:14 ID:GDf/Mkif0
調理師ではなく、パートで調理してるんですが・・・(初めて2ヶ月の新米です)
爪、切っても切っても2枚爪になってはがれてくるので、どんどん短くなってきてます。
そういうことだったんですね。

144 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/18(日) 19:56:50 ID:2R2qKTqQO
俺味音痴かも…
味覚を鋭くすると言うか敏感にする方法無いの?

145 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/18(日) 23:11:16 ID:OalqMdQMO
調理師に聞きたい。俺も調理師なんだが、有給休暇って概念、ある?もらった人、あるいは辞める前にまとめてもらった人いますか?

146 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/18(日) 23:24:59 ID:OalqMdQMO
俺今月で辞めるから、いままでの分まとめて貰いたいんだが、これは言っていいもんなのかな?

147 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 01:37:01 ID:xjgz1PInO
(伝言)理由なんか書くわけねぇだろボケ和食調理師
ABCスレッドにくるな痴呆

148 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 02:40:21 ID:41lGX3xL0
>>145
うちは有休あるよ。
辞める前にまとめてっていうのは確か飲食に限らず大企業でも出来ないはず。
後腐れ関係ないなら今までの残業手当と一緒に交渉してお金に買えるのが吉。

149 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 09:21:56 ID:qT+663pQO
>>148レスサンクス。
買い取りって事やね。
でもそれ言いにくいなー。有給休暇すらくれない店だからなー。求人票には有給休暇ありって書いてあったんだけど。

150 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 12:30:53 ID:z031/ncY0
>>149
本当にその店のオーナーとの関係がどうでもいいなら
「求人票にも書いてあったし、労働時間も労働基準法から考えたらおかしい。
きちんと払ってくれないなら労働基準監督署に言ってきちんとした方法で請求させていただきます。」
って言えば払うところもあると思うよ。あまりおすすめはしないけどね。
あと、入ってどのくらい経つ?もし新入社員ならすぐにはもらえないよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 12:52:17 ID:TVZrB3Or0
調理師のおじさんこわいよ(・V・)

152 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 15:49:33 ID:xjgz1PInO
>>144 マジレスするなら味覚というのは味雷という舌の一部で感じる
味覚音痴は舌を歯磨きみたいに掃除するのが一つ

食事は葉酸という食べ物を摂取することにより改善
ブロッコリー他 あとはググれGoogleで

しかし何で俺 教えてやってんだろ 悪魔なのに

153 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 16:02:41 ID:qT+663pQO
>>150もう五年目です。
仕事だけの人生は嫌なので辞めます。料理長(社長)は人が減ると自分がしんどくなるので必死で止めますが、辞めます。

154 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 16:39:14 ID:uZFdn7z0O
>>152
悪魔?
レスサンクス、さっそく今日から磨いてみるわ

155 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 16:43:18 ID:qT+663pQO
つか、調理師に労働基準法は適用されんのか?一日15時間も働いたらプライベートで何もできない。
本当に労働基準法なんか全く無視した勤務形態。でも求人票には8時間労働とか書いてるんだよね。
嘘を書くなよ、嘘を。

156 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 16:46:27 ID:qT+663pQO
皆さんの労働時間と休憩時間を教えて下さい。
マジレス求む!

157 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 17:38:50 ID:V22cM9vS0
休憩時間は飯食って終了だな

158 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 19:11:01 ID:m2R3DXPl0
飯食ってんの?
食べ物を食べ物と見れなくなるよ。リポビタンだけで生きている。
冷蔵庫でガンガンに冷やしておいたのを先輩に見つかって飲まれた瞬間
目の前が真っ暗になる。ここ何日固形物を食べてないお。

159 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 19:37:33 ID:xjgz1PInO
>>154 がんばれよ
嘘レスじゃない証拠 貼っておく
http://www.100diet.jp/column/72.html


悪魔から 調理師君へ

160 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 20:06:58 ID:H5lKEkJNO
専門学校に通っています

バイトしつつ和食の技術や盛り付けを学びたいのですが
夢庵みたいな支店の多いファミレスと霧笛屋みたいなチェーンだけど高めなお店とではどちらがいいでしょうか

161 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 20:18:44 ID:AhoMkrs50
そりゃあもちろん時給の高い方でしょ。


162 :悪魔:2008/05/19(月) 20:56:08 ID:xjgz1PInO
調理補助しか募集しないだろバイトだと
盛り付け見るだけなら そこの料理食べても同じ
店に通って写メとればいい
学校に通っているなら 家で、とにかく野菜を切って切って切りまくって腕を上げておいたほうが 就職して役に立つ
桂剥きできるかい?

163 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 21:08:48 ID:H5lKEkJNO
桂剥きは学校で試験があるので練習中です

164 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 21:14:05 ID:H5lKEkJNO
連書ごめんなさいですが、
やっぱりキッチンスタッフのバイトじゃ技術らしい技術は身につかないんですか?

165 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 21:54:39 ID:vpFobgIC0
>>148
有給買取は違法(会社側のね)だよ、一応
辞める前に纏めてってのは法的には問題無い、、が
実際取れるかどうかは別問題だしな、、、

166 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 22:40:36 ID:amKMpyPP0
>>164
専門だろ?学校に紹介してもらえよ
こうこうこういう仕事の出来るバイト探してます。つったら紹介してもらえるよ

167 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 23:07:55 ID:TcFiuR/b0
調理師の拘束時間は長すぎて異常 家に帰っても何もできん

168 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 23:21:55 ID:qT+663pQO
調理師は仕事だけしかできないね。仕事だけの人生がいい人には絶対オススメだよ。

169 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 23:24:20 ID:xjgz1PInO
昨日 録画して見た番組(色々な職業の年収) 料理人見習いの年収250万で 和食オーナーの料理長が年収2500万って リアルだな(笑)

番組見た奴 そう思っただろ

やはり独立だな

しかし料理長いわく

修業は15年かかる

リアルだ(笑)

170 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/19(月) 23:50:38 ID:lMq1xo/AO
ムーア(ころすけ)

171 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 00:36:28 ID:L5TU7cHDO
悪魔とかアホかと…粘着荒らしとちゃうんか
家で切り物の練習とかしてるだけで就職してもなんの役にもたたんよ
対人関係でうまくできたり、理不尽耐性つける為にもなるべく外で働きましょう。調理師で生き残ろうと思ったら、まずは技術や知識やセンスより、体力や精神力。
家でネチネチ練習してても精神が幼稚じゃ出来る仕事じゃないよ。
調理師学校の卒業生の小さい個人店(独立したてがベスト)がなんでもやらしてもらえて勉強になると思うなぁ

172 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 00:48:01 ID:CywwUp9gO
俺は調理師学校生に言いたいのは、一年間桂剥きだけ!練習しとけ。魚とかは働いてからで遅くない。とりあえず大根のケンができたら合格だ。10年やっててもケンできない奴いるから。桂剥きは大事。できないと次にいけねーぞ。

173 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 00:52:41 ID:CywwUp9gO
これはマジレスだぞ。桂剥きが一人前にできたら、先輩に認められる。
とりあえず毎日大根買ってひたすら桂剥き。だしまきとかは後で大丈夫。
毎日大根食え。俺も苦労した。

174 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 01:46:21 ID:rjcAepOrO
>>170は 調理師落第組だろ(笑)まず切るのが基本だ馬鹿かお前


>>171はリアル調理師だな
よくわかっている

175 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 01:49:58 ID:rjcAepOrO
訂正

>>171が調理師学校に行けなかった貧乏人で>>172>>173がリアル調理師な

貧乏人はすぐ 人間関係とか精神論しかいわない

大切なのは包丁技術

176 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 02:34:28 ID:WgnoUx78O
>>171は腕が無くて世渡り能力だけで何とかやってきたタイプ。
>>172->>173は、10年やってカツラムキも出来ないようなのが居る職場で働いてるんだから推して知るべし。
カツラムキなんて身につけるのに1週間かからない。
小手先の技のレベルにコウデイしてるようではモチベーション低過ぎだ。
そんなものもサクサク習得できなきゃ素養が無いと割り切った方がいい。
その上で、では何が肝心か、それはやはり頭だ。頭を使え。
まずは知識(調理理論とか食文化とかも含めてな)を増やす事。
知識は経験に近い。完璧な知識は経験と同じだ。
逆に、経験を知識に出来ない奴は同じ過ちを繰り返す。
知識とは経験への手段であり、経験とは知識に還元されて初めて活きる、と肝に命じて知識を増やせ。
もう一つは知恵だ。知識を活かす知恵という感性を鈍らせるな。
常に鋭く冴えている事だ。
あ、「いいかい」っていう人じゃないですよ、僕。



177 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 02:35:51 ID:3S/VMjUE0
かつら剥きなんて1、2回練習したらできるだろうに。
別に偉いわけでもなんでもない
大事なのは経験による段取りの取り方

178 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 02:54:01 ID:HYkbkc0y0
   ∩___∩     /
   | ノ      ヽ  /
  /  >   < |/ そんな餌パクッ
  | //// ( _●_)/ミ
 彡、     l⌒l  ノ
 / __  \ \ヽ
. (___)   \__)
. O|       /
  |  /\ \
  | /    )  )
  ∪    (  \
        \,,_)


179 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 10:17:22 ID:ofJm/V0v0
大事なのは一般常識。欠けてる料理人が多すぎ。
厨房の中だけが世界じゃないんだからさw

180 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 13:47:18 ID:rpkNywnsO
商売できて美味い物作れたら良いんだよ性格が良かろうが悪かろうが
能力無い奴や結果出せない奴に限って常識とか言うからな〜
凄い料理人は勝手に成長するからな

181 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 14:27:56 ID:rjcAepOrO
>>171 おままごとしてんのかボケ(*´艸`)

個人店だと何でもやらせてもらえる(笑)中卒氏ねよ金を取って出す料理を素人に触らせるわけないだろが ド素人が
何でも触らせて 材料無駄にして 全部賄い用か(笑)

182 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 14:52:53 ID:L5TU7cHDO
来たな、自称悪魔(笑)

183 :キン肉マン:2008/05/20(火) 15:11:36 ID:B7PnGbVOO
俺の先輩(29歳)ひどいぜ。今までは後輩に優しく接してたのに後輩の一人に可愛らしい彼女がいるの知ったとたん急にそいつにだけ冷たくしだしたんだ。見てて悲しくなるわ…

184 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 15:15:08 ID:vx8qmzQi0
悪魔とか言ってるのABCスレに一日中いる無職でしょ?

185 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 15:20:32 ID:rpkNywnsO
あ〜そういう常識ね〜
そんなのたまにいるね
プライベートが充実してないのだろう〜
覚える事覚えたら他に行けば良いじゃん
まあ自分で選んだ会社だからしゃーねーな

186 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 16:20:54 ID:L5TU7cHDO
>>181
調理師学校の生徒がアルバイトでなにか勉強したいなら、当然ある程度料理出してて、尚且つそれに関われる環境がいいだろ。
それならファミレスや誰かさんの言ってる自宅修業より個人店で現場の空気感じながらバイトしたほうがいいだろう。
少なくとも何かさせてもらえるチャンスはある。その上で桂剥きの勉強したければ帰宅後30分だけ練習すればいい、やる気が有るならそのくらいは当然。
大体自宅修業だけで現場入って足引っ張って、中卒先輩にいじめられて精神病んでるのは誰だよ(笑)
毎回同じ煽り文句で中卒使ってるけど、オマエの最終学歴はABCかよ(笑)調理師学校と間違えて入っちゃったのか?
それと何?悪魔って?悪魔って言ったらワルぶれるとでも思ってるの?オマエのなかで悪魔ってちょっとクールなイメージか?
さすが精神年齢幼いねえ(笑)オッパイ飲んどけよ

187 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/20(火) 23:15:05 ID:zW7vkvSC0
よく出てくるABCって料理学校じゃないの?
マジで何か教えて。

188 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 01:02:21 ID:/kLm5rZL0
>>187
主婦相手のお料理教室じゃない?

189 :こんな奴がいるから調理師のレベルが下がる:2008/05/21(水) 02:12:38 ID:X43HKVls0
170 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/19(月) 23:50:38 ID:lMq1xo/AO
ムーア(ころすけ)

174 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/20(火) 01:46:21 ID:rjcAepOrO
>>170は 調理師落第組だろ(笑)まず切るのが基本だ馬鹿かお前



190 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 02:13:09 ID:cytUgNHoO
要するに桂剥きができない調理師が2ちゃんねるに粘着してる。ハニーフラッシュ!

191 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 02:13:14 ID:X43HKVls0
http://homepage3.nifty.com/auc-clover/html/03.html

学習障害調理師見習いの奴のレスを見て 調理師なんてこの程度かよっ なんて思わないでください こいつは特別です


170 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/19(月) 23:50:38 ID:lMq1xo/AO
ムーア(ころすけ)

174 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/20(火) 01:46:21 ID:rjcAepOrO
>>170は 調理師落第組だろ(笑)まず切るのが基本だ馬鹿かお前

192 :アンカーを間違うのは発達障害調理師:2008/05/21(水) 02:14:33 ID:X43HKVls0
http://www.nhk.or.jp/heart-net/voice/00001/00001_110.html

http://homepage3.nifty.com/auc-clover/html/03.html

学習障害調理師見習いの奴のレスを見て 調理師なんてこの程度かよっ なんて思わないでください こいつは特別です

発達障害は病気です
気長に治させるために発達障害調理師には触れないでください

174 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/20(火) 01:46:21 ID:rjcAepOrO
>>170は 調理師落第組だろ(笑)まず切るのが基本だ馬鹿かお前

193 :アンカー馬鹿はアドバイス禁止:2008/05/21(水) 02:16:38 ID:X43HKVls0
人にアドバイスする時、変換ミスはマヌケ

174 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2008/05/20(火) 01:46:21 ID:rjcAepOrO
>>170は 調理師落第組だろ(笑)まず切るのが基本だ馬鹿かお前

聞いたほうも こんな馬鹿にアドバイスされてもなーと思うからな(笑)
馬鹿は人にアドバイスしないようにしとけ
発達障害の行き着く先は和食店

194 :悪魔は実在しました(笑):2008/05/21(水) 08:58:23 ID:g4/xvpcqO
しかし何で俺 教えてやってんだろ 悪魔なのに
しかし何で俺 教えてやってんだろ 悪魔なのに
しかし何で俺 教えてやってんだろ 悪魔なのに
しかし何で俺 教えてやってんだろ 悪魔なのに

195 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 14:17:43 ID:IWmVrcXD0
>>181
>中卒氏ねよ金を取って出す料理を素人に触らせるわけないだろが ド素人が
>何でも触らせて 材料無駄にして 全部賄い用か(笑)

で、いつになったら食材触れるんだ?
お前は皿洗いの次はいきなり賄いでも作ったのか?
そうか、ファミレスだから袋開けるだけだったなwww

196 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 14:30:14 ID:4ID9zJugO
(*´艸`)プッ 理屈で勝てない中卒はレスで論議しないのか(笑)
貼付けるだけじゃ俺に勝てないぜ中卒

まぁ調理師じゃねぇ奴に いくら貼られてもなぁ(笑)
もう少し料理勉強してから貼れ 対等に会話してやるよ中卒(*´艸`)

197 :悪魔将軍:2008/05/21(水) 14:51:09 ID:633XzBkFO
2chにうごめく調理人達よ!!
いつでもおまえ達の安住の地に帰るがいい…
この、悪魔将軍の中へとなw

198 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 14:57:29 ID:kX+axd0+0
星付きレストランのキッチンの様子
http://www.pierre-matsuo.com/report-026.html

199 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 15:03:07 ID:g4/xvpcqO
>>196
何勝った気になってんだか知らないけど>>186にも返事してくれよ、ついでに田舎丸出し用語の説明もな
それと出来たら中卒と発達障害って言葉いがい使ってボキャブラリー豊かな所も見せてくれ
今日は忙しいからまた明日にでもレスしてやるから、ちゃんと考えてレスしろよ、頭使うんだぞ

200 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 15:18:27 ID:IWmVrcXD0
>>196
お前、前々スレから論議なんて出来たことあったか?
自分の都合の悪いことには一切答えない。自分のことは棚に上げる。
まぁバーニャカウダも知らない自称辻とはレベルが違いすぎて論議にもならんがな。
ABCで奥様相手に講釈たれとけ。
こういう無能上司のいる職場のやつはかわいそうだ。

ごめん、これ以降アホはスルーする。

201 :悪魔将軍:2008/05/21(水) 15:21:14 ID:633XzBkFO
調理人達よ!!!
いつでもおまえ達の安住の地に帰るがいい…
この!!悪魔将軍の中へとなw

202 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 16:39:50 ID:/kLm5rZL0
>>200
>>196って
ABCを覗いては夏はシャツが透けてるどうのとか言ってた奴とは違うの?

203 :悪魔将軍:2008/05/21(水) 16:53:21 ID:633XzBkFO
調理人達よ!!
いーつでもおまえ達の安住の地に帰るがいい…
この私、悪魔将軍の中へとな!!!

204 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 17:11:07 ID:IWmVrcXD0
>>202
正解!!

205 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 17:37:57 ID:Cv5U4mStO
けんかはやめて〜♪
ふたりをとめて〜♪

206 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 20:15:50 ID:dAbQ62WrO
居酒屋(チェーン店)で働いてそろそろ1年になるんだけど
そういう店でも2年働いたら受験資格もらえる?
割合的にキッチン7ホール3くらいなんだけど。
どうせ料理するんならちゃんと資格とって働きたいと思って。


207 :206:2008/05/21(水) 20:32:20 ID:dAbQ62WrO
いちおう追加で。
正社員で週6、一日10時間くらい働いてます。
よろしくお願いします。

208 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 21:35:24 ID:i6mZfKkU0
>>206
余裕でOK


209 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 22:00:57 ID:4ID9zJugO
(*´艸`)プッ 1番忙しい夕方5時にレスする妄想調理師ってなんなんだ(笑)調理師スレッドにくるなよニート
ニートで悪ければ犬以下(笑)昼まで寝て、パソコンして飯食うだけのゴミだろ お前(*´艸`)

210 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 22:03:16 ID:4ID9zJugO
調理師スレに来て調理師にでもなったつもりか妄想ニート(笑)
お前のレスする時間で お前の生活パターンわかるよな妄想君

211 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 22:08:37 ID:dAbQ62WrO
>>208 ありがとう!
今の仕事続けるか少し迷ってたけど、
あと1年働いて資格取ります!

212 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 22:30:51 ID:i6mZfKkU0
>>209
なんで一番忙しい時間帯が夕方5時なんだよ?w
オープンすらしてない店もいっぱいあるだろうし、そもそも水曜休みかも知れないぜ?

お前ホントに「妄想ニート(笑)」みたいだなw

>>211
持っててもどうって事ないとか言われてる資格だけど、キミの「資格を取ろう!」という姿勢は評価に値する。頑張れ!

213 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 22:45:17 ID:oFe4c7cy0
>>209
> (*´艸`)プッ 1番忙しい夕方5時

このレスで↑このアフォが調理師でないのが良く判る

214 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 23:42:32 ID:g4/xvpcqO
>>213
オマエ本当に自分の基準でしか物事考えられないバカ、頭カタイってよく言われるだろ
ウチの店で5時ごろバタバタしてるのは見習いだけ、オレは客が来るまで仕事なんて無い。

215 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 23:56:00 ID:mIvNmGIM0
>>214
本当に5時台は仕事ないんだろうけど>>213をよく読めってw

216 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 00:07:49 ID:Vpzl6NIBO
>>215
確かに!やべぇな、また自称悪魔にネタにされるな、
あいつ悪魔のくせに細かいからな

217 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 00:17:58 ID:CKsRS/nc0
>>214

ちょと落ち着けよw

218 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 00:19:49 ID:vQt9/5zI0
このスレももう200を超えたけど>>12>>216まで徹底的にスルーされてるなw

219 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 03:40:33 ID:UWd9Dmbk0
>>209
> (*´艸`)プッ 1番忙しい夕方5時

ファミレス勤めお疲れ様です

220 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 11:05:57 ID:Wf2mofxR0
どうしてここはこんなにレベルが低いのですか・・
人間として終ってる。

221 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 11:57:51 ID:bVWgsi9MO
誰か先輩に盾突いた人いますか?

222 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 17:42:13 ID:UylCEuvH0
ここのレベルが低いんじゃなくて、実際の業界がこんなもんだからな。

気が荒い人も多い。仕事中にカッとなって、言い争いぐらいならいいけど、
胸倉つかんで殴りかかる人もいるからな。その場で辞めるって言って、
帰る人もいるし。


223 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 21:09:32 ID:MJfaim330
しょうがないんじゃない。酒、タバコ、ギャンブル、風俗が楽しみのすべての
人たちの集まりなんだからさ。
元珍走率も異様に高い上に30過ぎてもそのころの武勇伝を誇らしげに語るんだからさ。
なんかの事情で調理師で生きてけなくなった時、何ができるんだろうね。


224 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 00:11:02 ID:H5ExnaAc0
>>213
先生、もう人に意地悪するのはやめてください。
そんなことしなくても先生はすばらしいのに。

225 :悪魔のスレッド:2008/05/23(金) 02:53:27 ID:c1r25ER9O
>>224 君の素性がイマイチ掴めないんだよな(*´艸`)
まぁいいか

今日いい話を聞いた
一人前の調理師目指す奴は毎日毎日重労働にも耐える
前しか見てないから
将来の独立や地位が上がる夢を
もし一年病気で休んだら 料理の熱はさめる
なぜなら回りを見る余裕ができて
もっと人生 恋愛して楽しんでいる奴を見るから
調理師なんて鍋が持てなくなったらおしまい
店は定年まで面倒はみない辞めるなら30歳まで
全米が泣いた(笑)

226 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 04:21:25 ID:tvWYZL+W0
>>225
要するに
自分は調理師のふりしてるだけの知ったかでした。
って事を言いたいんですか?

227 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 08:28:12 ID:fysRBuncO
中卒にいじめられ、やり返す事も見返す事も出来ないまま挫折しましたって言いたいんだよ(笑)

228 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 16:53:11 ID:1oEMTB6V0
この道200年の俺がきましたよ(^^)ノ

229 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 18:09:42 ID:cG2jpnRT0
調理場は理不尽のかたまり

230 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 18:38:11 ID:o8BgM1YhO
吉兆六さん
鱧の契約はミスターポポを好きになってもらいラッキーカラー対応ほたるに振り込んでもらえば問題ないがナッパも出たよってガンバらにゃあいけん

231 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 22:47:35 ID:lbr6cQIN0
>>227
中卒って板前とかに多そう。パティシエとかは専門学校卒の人多いよね。
板前の世界って厳しそうだね。

232 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 01:26:53 ID:r30PPbiuO
でも個人差だよね。
最近はあまりギャーギャー言う板前は少なくなった気がする。
昔はひどい乱暴で俺様な調理師が多かった。
短気でカッとしやすく、他人に八つ当たりして怒鳴り散らす様な
人間もよくいたよ。自分達で調理師と言う仕事の価値を下げてるのに
気付いてなかったんだろうね。

うちのジジイは板前だったけど、本当に最低人間だった。
頑固でうざいし我が儘で見えっ張りで女遊び激しくて。
その分、金は稼いでたけど孫の私には小遣いもくれなかった。
酒と愛人に使ってたよ。

それを反面教師にして、子供達は割と安定した職業についたり
普通の主婦になってる。
だから私が調理師になりたいって言ったら、母は凄い勢いで
反対したよ。
結局別の専門学校へ行き就職。
三十路を過ぎてから転職して調理師になったけど。
料理が好きで、休みの日も料理の事を考えてるくらいなので
仕事は楽しいよ。
楽しく働ければ一番だよね。

233 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 01:55:54 ID:fIgJ1t630
ええのう

234 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 01:56:43 ID:fIgJ1t630
そうなりたいもんや

235 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/25(日) 22:42:24 ID:kG760hDx0
>頑固でうざいし我が儘で見えっ張りで女遊び激しくて。

今も昔も調理師は変わらないなあw

236 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 00:46:11 ID:WtTiqiHk0
そろそろ職人意識の世代交代がはじまってるよ

237 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 00:46:55 ID:zen2KLZXO
DA・YO・NE

238 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 00:53:33 ID:h0HYKe2v0
超利子って職場恋愛多いのか?

239 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 01:21:40 ID:DXXoIGEWO
高卒で今の店に入りこの仕事して8年目なんですけど
手取りは17万ですボーナスは年2回で10万〜15万です
ちなみに本州最北端の県です
もし職変えるなら30歳前にと考えてまして
しかしながらこれ以外の仕事は全くしたこと無いし↓
ちなみに店は和食の食事処兼仕出ししてます
平均就業時間は14時間で月4回休みです
人間関係にも疲れました↓まとめる人がおらず
みんな陰口言いまくりで↓
どこもこんなものなんでしょうか?
もし他の店に行っても通用するか不安で不安で…

240 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 01:28:57 ID:/fE1dC9O0
まだ二十代なら、ゼータク言わなければ、幾らでも見つかるぞ!
早めに脱出するんだ!

あとは君の努力次第だ。

241 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 01:32:03 ID:QIOz8jTh0
明日から仕事バックレようと思います

242 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 01:51:30 ID:WtTiqiHk0
そうしてくれると助かるよ

243 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 01:59:53 ID:G0c1SzQg0
>>232
 読んでいて女房のおやじを思い出した、まったくそのとうりで一時は
妻妾同居していたらしい、子供のしつけや教育には全く無関心で、そのくせ
子供だけは7人も作って、どれもこれも出来損ない、こんなのと親戚になるんじゃなかったと
後悔さきにたたず、板前の子供だけはもらうもんんじゃない。べつに差別しているつもりはないが
折れの実感さ、そうでない板前のかたには、ごめんなさい。

244 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 03:15:56 ID:zen2KLZXO
>>239
社保引いて手取り17でボーナスありのとこで14時間労働でそれでも不満なのか…

245 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 08:36:38 ID:WtTiqiHk0
>>239
まあこの業界では標準かな
10年後に>>239自身がそこの職場をまとめられるような人間になるのかどうか
ほっといても年はとっていって、いやでも人を使う側にまわるからね
腕だけ追求しても駄目なのは分かってるはず
通用するか不安なら、不安を取り除く方法を考えるべき
それが>>239の選ぶべき道だな

246 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 09:15:41 ID:dm7C99qQO
突然仕事バックレた人ってマジでいる?保険証とかどーすんの?

247 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 11:02:16 ID:Ehgw+z8t0
>>246
恥ずかしながら一回バックれた。保険証は年金手帳貰いに行くときに返したよ。
包丁取りに行くときが一番きつかった。料理長にビンタされたからな。

248 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 11:28:46 ID:DXXoIGEWO
>>239です
皆さんおはようございます
自分今まで5年弁当&皿盛り担当(ほとんど既製品)して3年揚場(ノーマルな天ぷら)担当しました 他に出来るのは魚はほぼ全般おろせます 特殊な物では鰻 スッポンなど 寿司&煮物も少々出来ます
しかし他の店に行こうとなると自分創作料理など全く出来ないので↓居酒屋にしても何にしても今時創作料理出来ないと話にならないかと思いまして↓
このまま今の店でなぁなぁにやってくか覚悟決めて違う店に行くかそれとも職自体変えるか……

249 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 11:47:49 ID:aKuRcwbu0
覚悟決めるなら、独立しろ

250 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 13:23:51 ID:NZ9zLmO30
創作なんていいから普通に美味いモン食わせろ。


251 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 14:16:18 ID:XlLO/KsT0
>>248
個人的な意見を言うと、
料理人として少しでも上を目指すなら今のうちに色んな店を経験することを勧める
技術の幅がいくらかは広がるし、いろんな人との出会いは刺激を受ける
類はホントに友を呼ぶから、248がやる気のある人間なら同じような人間といつか必ず出会い
今後の道をずいぶんと広げてくれる
恥は今のうちにいっぱいかいておいたほうがいい、これもホント!だんだん恥は倍増される
まあどの職種でも同じだろうけどね

職を変えるなら今月で辞めろ!早いほうがいい

252 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 15:31:19 ID:XKcOTUsb0
>>248
いまどき創作料理なんて流行んないから心配すんなw

他の店行ってすぐには通用しない部分もあるだろう。しかし、それも勉強だ。
上の人が言ってる様に今ならまだ恥かいても大丈夫だ。20代半ばなんだろ?
これが30過ぎて更に35過ぎたりなんかすると立ち直れないほどの恥かく恐れもある。

覚悟決めて違う店行け!

253 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 15:36:02 ID:f06D4PxVO
>>251に全く同意、若いうちは貪欲に経験を得たほうがいい、頑張れよ

254 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 17:35:22 ID:lyy4QzOF0
>>247
包丁とか荷物は先にこっそりまとめときゃよかったのにww
保険証は郵送でおK
そして料理長を暴行で訴えればよかったのにw


255 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 18:58:51 ID:Ehgw+z8t0
>>254
まとめておいてデシャップ台の下に置き忘れたのが原因w
今でもそこの会社の人と飲みに行ったりするんだけど
料理長が言うには俺のこと正社員にしてやろうってがんばってくれてたんだって。
でもその前にバックレたから結構頭にきてたんだって。

256 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 19:40:53 ID:TKaJZBACO
うはww
今度その話で携帯小説書いてスイーツ達釣るわwwww
そんで印税で稼ぎまくって調理師やめるわwwwwwwww

257 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/26(月) 21:39:14 ID:WtTiqiHk0
そんなつまらん小説うれへんわ

258 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 08:01:32 ID:6BFKdCs30
鮨屋で1週間見習いしてますが、もう挫折気味。
勤務時間が16時間ぐらいあるのにみんなよく働けている、
スタミナは何なんだ。

259 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 08:35:40 ID:kb6loldKO
ヒント:ポンプ

260 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 08:37:46 ID:Z9AMIMUZ0
それは慣れ
気持ちさえ逃げてなかったら誰でもそのうち平気になる
平均20時間労働ぐらいになるとさすがに慣れない
死んだほうがマシかと本気で考える

261 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 23:01:23 ID:6BFKdCs30
20時間なんて調理の仕事であるの??

262 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 23:23:52 ID:AdPZk/vi0
ある

263 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 00:37:40 ID:ONeMdxKb0
ハードワーク自慢かっこいい
そんなに働いてるって事は年収500万以上っすよねwwwwwwwwwww



264 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 00:41:33 ID:Qp2roKIy0
いや年収200万

265 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 01:42:49 ID:bBH7QnquO
>>259
ヒント有難いんですけど薄給なんで難しいです。イイ当てがありますか?

266 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 01:48:55 ID:bBH7QnquO
>>261
毎日とかじゃないけど、バイトじゃなきゃ1年働けば1日20時間働かされる事何回も経験してるだろ、フツー。
大ホテルとかシフト仕事ん所のことは知らないけどね。
まあキミんとこが楽な店なのかモグリなのかはココでは分からないし知る必要もないけどね。

267 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 01:51:33 ID:bBH7QnquO
>>263頭の作りが幸せな奴を啓蒙する程ヒマじゃないなあo(^-^)o

268 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 07:36:34 ID:Qp2roKIy0
長時間労働は飲食業の宿命だな
知らんやつも多いんだろうけどたくさんの店経験してたら逃れられんってこと理解させられる
店側とか厨房のやり方に問題あることも多いけど
もともと料理って機械生産の工業製品じゃないんだから
何時間でどれだけ作れるってな単純計算できるわけないし


269 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 08:24:45 ID:v3FaVmzgO
おはよう\(^∀^)/
みんな料理すんの好き?

270 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 08:27:50 ID:+Amkuz31O
>>268がいい事言った。
効率だけを考えてできる仕事じゃない。
そんな店は客こない。

271 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 18:33:11 ID:QQRG1PB6O
>>248です。皆さんアドバイス本当にありがとうございますm(_ _)m
気持ち的に違う店に行こうという気になってきました。このままじゃ自分も何も変わらないような気がするので…
とりあえず次の職場見つけてから辞める事言いに行きます。

272 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 18:56:07 ID:S8crLgNOO
お前が辞めるのは賛成だが、それは逆だと思うぞ。
辞める日取りを決めてから行き先を決める、だと思うんだけど

273 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 19:45:13 ID:lTJ9KXk00
年収200万で毎月家賃払って、いつになっても店出すお金が貯まりません。

274 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 20:34:42 ID:Qp2roKIy0
店を出すのは料理人としての選択肢の一つにしか過ぎない
寮に住むことも多く食べものも常に身近にあり食費はかからない

275 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 20:39:00 ID:ckWgZoRQ0
類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

「ホテルオークラ福岡」のその後
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-018.html

276 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 22:48:08 ID:JFeYMr8Z0
職場を見つけのが先だな
その間に気が変わるかも知れんからな


277 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 00:47:38 ID:SgNNK6uH0
一般店から福祉施設に替わって(2ヶ月)給食作ってるんだけど
なんか考えてしまう。(初めの3日ぐらい食欲なくなった)
食堂まで配膳とかもやるんだけど特養の人とかって自分で食べれなかったり
ミキサー食とか色々あって・・・
俺の待遇いいのもこの人たちからのお金かってさ
待遇面で選んだけど試用期間で辞めようかな・・・


278 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 02:01:51 ID:NoahCJOPO
プロなら稼いでナンボやでお子様はFCにしときなさい
身体に悪い添加物の食事で安心してろよ
志は高く持てよ
プロになれ料理愛好家から脱却しろ
自問自答しろグランメゾンを目指せ

279 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 04:37:10 ID:XdfTt14dO
>>275なんか料理っつうより嫌煙サイトだなぁ

280 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 09:54:00 ID:T3l1Wyio0
>>277
あんたが作ってあげなきゃ、誰がそういう方達の食事を作るんだ。
ギブアンドテイクが成立してるよ。
待遇が良いならその分、施設の方達が食事を楽しめるように
がんがれ。

つーか、待遇良いのに勿体ないw

281 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 14:41:04 ID:sztMF/yP0
>>277
待遇良くてうらやましい。私は待遇悪すぎ。時給800円でサビ残3時間。
もぐりの自称調理師(60才ぐらい)に全部やらされて、このジジイの失敗まで被ってる。
「労働局に訴えたらお前がブラックリストに載って尾行される」って脅されてるけど
ブラックになっても訴えるつもり。年寄りとは組まないほうがいい。
せっかく配膳した料理手が滑って落としたって言われて、ギリギリでなんか作って繋げてるけど
キッチンスタジアムじゃないっての!私バイト、ジジイ社員、信じられないけど
電話で名古屋営業所に電話して私のミスをジジイがフォローしてる事になってる。
一時間皿洗って一時間電話、一時間野菜切って一時間タバコ休憩。氏ね!

282 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 14:54:05 ID:SXT8udMz0
>>281
躊躇せず辞めることをお勧めする
自分の人生を大切に

283 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 15:13:31 ID:OJ2VJXVH0
>>281
>>労働局に訴えたらお前がブラックリストに載って尾行される
どこのブラックリストに載るんだよw
そのジジイ頭悪すぎだなw死ねばいいのに

284 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 15:22:28 ID:ZTzmhY6Y0
給料面はさておき、労働時間は若いうちは体が壊れない程度なら長ければ長いほど後になってよかったなと思える。
16時間労働なら8時間労働の同期より、倍仕事を覚えられるからね。
長時間労働なんて若いうちしか出来ないんだから、強制的にでもやらされてるほうが後になって有利。
年取って仕事できないのは本当に恥ずかしいと思う。

ただこの理屈が通用するのは料理人がちゃんとした仕事をする店舗だけ。
ファミレス的な店はこの限りではない。
そういうところはもっと違う能力が求められるね。
どういう職場がいいかはその人次第。優劣はないと思う。

285 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 18:11:18 ID:KZM5twdSO
もう修業につかれました。(四年)だるいので独立しようと思います。

286 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 18:33:57 ID:SXT8udMz0
そうか やっと修行に入るのか

287 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 18:38:19 ID:T4bnBo1d0
ホールのヤリマンとセックスしまくったら
仕事ができるようになった

288 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 18:40:23 ID:i8F4zIWZO
料理人の道は一生修行だから。
独立すると、さらにリスクが増える。

289 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 21:00:32 ID:bgeCJWwk0
38歳で調理の経験がないのですが、板前見習いとして雇ってくれるでしょうか?


290 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 21:40:46 ID:8y/PUjVv0
雇ってくれるところはあるとは思う

291 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 21:46:21 ID:QmXRH5aEO
花外にいきなよっ

292 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 22:13:07 ID:/ofjf6oA0
>>289
移動アイスクリーム屋さんとかじゃ駄目?

293 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 22:41:37 ID:22pqJXNn0
>>291
なんか恨みでもあんのか?

294 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 16:20:36 ID:kOXnr9vw0
私は>>281です。皆さん的確なアドバイス有難うございました。
たった今辞めてきました。ジジイの二日酔いの不機嫌やババア(60才)の
パチンコで負けた不機嫌を八つ当たりされるのはたまりません。
やつらは「あんたは触らないで」って言いながらご飯を炊いて今日もお粥になってました。
ヘルパーさんの検食簿には「ご飯が柔らかすぎる」って書いてありました。
これも私のせいとして名古屋営業所に報告してました。
所長には全て私が悪くて、私のわがままで辞めます、私は仕事が出来ず皆さんの足手まといになると伝えました。
悪く言われようが、ブラックリスト(ぷぷ)に載ろうがかまいません。
本当に私一人が悪いなら、今後は全てがうまくいくはずですから。
若い男の子が入るらしく、「あんたが居なくても回していけるんだから、気に入ったところがあるなら
何処へでも行け」とババアに言われました。
毎日お粥とパラパラ生米を炊いている、このジジイとババアに幸多かれと祈ります。
訴えなくてもベストライフかなざ○は終わっています。

皆さん、就活のときは現在働いてる人の年齢聞いておいたほうがいいですよ。
調理師はヘルパーではありませんから、認知症調理師の介護までは出来ません。

295 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 18:14:34 ID:8YKs1BdE0
30歳からでも調理師になれますかね?やる気はあります

296 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:09:10 ID:BNqcSUocO
やる気だけじゃどうしようもない年齢かと思うよ。
調理師になるのは簡単だけど、職人になりたいなら周りの何倍も努力しないとならないし、努力に見合った収入が得られる保証もありません。
それでも調理師になりたいなら、道はあることはあると思う。
自分より年下にこき使われる覚悟は有りますか?

297 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:12:39 ID:+Ie6tKCZ0
>>295
調理師免許を持ってる人は『調理師』と名乗ることができるから100才からでもなれます
やる気がなくてもなれます
どの程度の調理師になるかは貴方しだい
始めはみんなやる気あるっていいます

298 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:18:01 ID:TcMQZs7eO
ピーンチ!誰か甘酢と南蛮酢の配合教えて!!

299 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:18:32 ID:+Ie6tKCZ0
てきとう

300 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:22:49 ID:8YKs1BdE0
>>295>>296 
11時から〜22時通しでお願いね〜って言われ明日から行きます

301 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:26:37 ID:8YKs1BdE0
でも型枠大工になろうか、調理師になろうかまよってます

302 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:41:06 ID:19FFjbjE0
サラリーなら型枠の方がいいだろ

303 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 19:52:21 ID:+Ie6tKCZ0
>>301
似たような仕事だわ


304 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 20:27:19 ID:8YKs1BdE0
そうですか。。。くそ〜俺って優柔不断で。。
神様どうすれば。。

305 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 21:34:16 ID:+Ie6tKCZ0
遣り甲斐があるのは調理師と思う
「おいしい!」という本能からくる喜びを人にあげられる

306 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 22:10:34 ID:+Ie6tKCZ0
>>304のために追記 その1
極端な話、
究極の料理を作ったとしたら喜んでくれるのは全人類
究極の型枠を作ったとしたら喜んでくれるのは全(ry

>>304のために追記 その2
極端な話、
人類滅亡の危機や科学文明が崩壊した場合、けっこう役に立つのは料理人

>>304のために追記 その3
極端な話、
美味しい物をただでつまみ食いできるのが調理師


307 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 22:47:47 ID:nejWY5td0
>>304
そんな事言ってる間は、職人と言う職業を目指すのは止めとけば。
これがいい、これしかないぐらいの想いがないと続かない
ファミレスのコックとかなら出来るだろうけどね。

308 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 00:08:11 ID:FChONvDL0
テンプレ読まないやつ多すぎだろ

309 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 02:17:07 ID:8BR6Q+cUO
ここは料理人の憩いの場所なんだから………
就職相談室じゃねーんだよ

310 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 09:03:43 ID:DQyDWuyR0
料理人って変わった人が多いって聞くが。
アホばかりだ

311 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 09:16:10 ID:teRQxh7TO
素朴な疑問。
調理師ってお菓子も作れるの?

312 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 09:21:54 ID:HtAQRWOZO
指切った…病院行ったら6針くらいか、痛てぇ

313 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 16:51:46 ID:kNXd7zGG0
ただの料理好きだったんだが料理の世界に入った
半年もたなかった

趣味は趣味で仕事には出来んもんだ
無理して進まなかったことに後悔は無い

314 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 17:27:53 ID:p9PjNxlf0
結局人間関係が難しいから辞めちゃうのか、拘束時間が長いから辞めるのか?

両方?

315 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 18:22:51 ID:FwNgtJHF0
調理師はバカで決まり!!!!!!!

316 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 20:49:35 ID:xdeH5g5L0
>>313
おいおい料理が好きでそれかよw


317 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 00:54:32 ID:/1RgRQq70
調理師学校に通ってるんですが、
バイトでキッチンだけじゃなくてホールも経験しておくべきでしょうか?

318 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 01:20:31 ID:etQ0gJY/O
誰もオレの切った指心配してくれてねぇ、血見るのが苦手で倒れたってのに

ホール経験は独立志望ならやっとくべきだな

319 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 01:29:47 ID:25es1swvO
まあ心配なら、やっとけば?心の中では理解してるだろ?サービス業なんだからね
料理人のデザートはパティシエみたいなショーケース売りは少ないと思うがアラミニッツのアシェットデセールが中心だろ

320 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 01:50:52 ID:bWORLtQV0
>>318
後ろを通ろうとした奴の腹に思い切り包丁刺したなんて事があった。
目の前で見ちゃったから流石に血の気が引いたよ。本当に血が止まらなかった。
腕くらいなら切ってるのは皆見てるだろうから、
指切ったくらいじゃ誰も動じないでしょう。血は出るけど止血すれば死にはしないし。
勝手に病院行って縫って貰って来いで終了。痛いのは分かるけど、そんな事くらいで泣き言言うなよ。頑張れ。

321 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 03:00:07 ID:xRHzdkHi0
>>320
前の会社で包丁投げつけたやついるよ。
よりによって牛刀。でも当たらなかったみたい。俺その時チャンバーの整理してたから
聞いた話だけどな。配膳のやつの泣きそうな顔見て何事!?って思ったよ

322 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 06:45:26 ID:hrG9I6+20
そういう狂った料理人がいるからこの業界は・・・

323 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 08:09:42 ID:+JHXb0ao0
自分はヤクザかなんかと勘違いしてる料理人もおるわなw
義理、人情、けじめなど任侠映画の言葉を意味を知らずに厨房内で使い自分に酔ってるバカもいたね。
外に出てそういうこと言ってたら恥ずかしいだけなのにw

324 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 08:18:39 ID:DRQ+3otb0
いるいるw そんで辞めるって言ったら「絶対この世界で頑張れよ」って使い古しの包丁くれる馬鹿
自分に酔いしれてるよね。義理・人情・けじめは一番大事炊けど、守ってないのが自分じゃん。
食材持ち帰ったり業者からゴルフセット貰っておきながら、吉兆廃業のニュース見て
「お前らがいい加減だと伝統の暖簾に傷が付くんだぞ!」って怒鳴ってるけど
傷が付くほど大した店でもないし「勿体無い」って期限切れ使ってるのはコイツだし。
俺は使い切れなくて捨てるくらいなら「本日だけのサービス」って出しちゃう。
客が得した感あればリピート必ずあるしね。

325 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 08:43:17 ID:qqIVEo5/O
俺最近は使い回しやってないよ。はじかみとか綺麗な状態で下がってきても即捨て。上司は何か言いたそうだけど吉兆の事があるから黙ってる。

326 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 12:01:59 ID:11ZfOFu00
そんなMOTTAINAI。
アフリカでは飢えた子供達が何人も死んでるのに

327 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 13:11:55 ID:5doNTF/N0
吉兆は多分人間関係や福利厚生面で恨みを買って使い回しをリークされたんだろう
うなぎ屋のタレとか焼き鳥屋の串とか、知ったら絶対食べられないような店いっぱいあるもん
辞める人と喧嘩別れしてなければマスゴミに垂れ込みはなかったでしょうね
目先の損に拘って暖簾を下ろしちゃった、「木っ端を拾って大木を流す」、人件費ケチっちゃ駄目よー

328 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 14:38:29 ID:S9QDAzTgO
学校の先生がさ、吉兆の件があってたくさんの和食店が迷惑したって言ってたんだけど
皆さんのお店(特に料亭なんか)で影響ありましたか?

329 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 14:40:41 ID:Fs9UXpfYO
花外も多少影響あったろうな

330 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 15:05:37 ID:11ZfOFu00
吉兆キャンセルして、予約を押し込んでくる迷惑な客が大勢いて困った。
こういう奴らは料理出しても食べないし、マナー悪いし、チップ出さない。

331 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 15:39:07 ID:xurzIvSr0
吉兆が表面化しただけで新たに予約した店もやってるかもしれないのに
鮎や天ぷらはあんまりだけど、ツマモノぐらいならやってるとこたくさんあるよ
洋食屋ならパセリは一度下がってきたら揚げて出す、自分たちの人件費になるもん

332 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 15:58:29 ID:hrG9I6+20
宴会で残った料理をバクバク食ってる奴らはいたな
それはゆるしたが、他の客に出した事は一度もない
どこでもやってるとか思われたらホント迷惑だ

333 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 16:50:42 ID:Z21PlS2p0
>>332
確かに。

うちはあからさまに手付かずで残ったのはバイトが喜んで食べてた。
それ以外は廃棄。
値段以上の仕事をして胸張ってお金をもらえと教えられてきたし教えてきた。

334 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 22:17:12 ID:qqIVEo5/O
>>333あなたの店は一切使い回しはしていないって事?

335 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 22:56:31 ID:WzP2Xi0f0
調理師として働く場合、社員になるとどこも開店前仕込みから
閉店後片付けまで通しでいるのが普通なのでしょうか?
実働8時間とあっても、そういうところが多い気がするのですが。
であれば、アルバイトとして務めた方が、非人間的な長時間労働を
しないですむのかなとおもったり。
今のお店、バイトも正社員も同じように調理の仕事してるから。
正社員にならないでバイトのままの方がいいのかな?
堂でしょうか?

336 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 23:12:41 ID:qqIVEo5/O
社会保険いらないならね。

337 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 23:19:32 ID:9GZKXLRN0
うち社会保険ねーよ

338 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 23:51:50 ID:VGU5HTMm0
ホテルみたいに大きなところじゃないと厚生年金もないのですか?

339 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 02:04:19 ID:U6f4+Gal0
>>338
今労働基準局がうるさくなって来てるから
無視し続けるのは無理なんじゃないの?
委託された民間業者が、個人店にも調査にくるし

340 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 02:26:17 ID:44EdR46D0
そう言えば前に労働基準局がうるさくなって来てるからって書類を書かされた覚えがある
「労働に文句はありません」みたいな事を書かされてタイムカードも定時間で押すようにと言われたな
だからタイムカードは出社時しか押してない


341 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 02:30:20 ID:44EdR46D0
要するに正確な労働時間が算出されないから形上押すだけって事

342 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 06:42:44 ID:4PEj6zIg0
そう、社会保険だけは気になります。
アルバイトでも社会保険に入れてもらうことってできませんか?


343 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 07:29:14 ID:pS5rqUTq0
会社の規定にもよるけど正社員の労働時間の4分の3か、5分の4働けば社会保険は入れるはず
ホテルはつまらない仕事の繰り返しが多いし冷凍食品ばっかりだけど
組合がしっかりしてれば残業は八時間を超えると100分の125%で計算されるはず
800円の時給なら1000円になるということ。何処の会社も守ってないけど。
大手ホテルならアルバイトでも長時間労働なら強制加入だから当たってみたら?

344 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 08:14:24 ID:GFRNGV330
>>342
おまいさんは飲食業はやめた方がいいよ
労働条件でみると割の悪い職業だってのは間違いないから

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 12:49:30 ID:15ZaJF5x0
おまえらの趣味なんなの?
俺はパチンコと酒。

346 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 13:28:04 ID:+iz4/XpeO
競艇と風俗だった

347 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 13:41:05 ID:52roTIhGO
飲みとジム通い


348 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 13:45:26 ID:+iz4/XpeO
片ブーか?今なにやってんの?

349 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 23:02:49 ID:15ZaJF5x0
おまえらドラマとか見てる? 忙しいから録画しておくことになるけど、
休みの日とかに見ると面白いよ。
俺は「おせん」だけ見てる。美味しい物を作ってみんなに喜んでもらいたい、
そんな気持ちがなければダメだ、みたいなセリフがあった。

俺だって、多少は美味しくなるように考えたり工夫するけど、
そんなに深刻に悩むことはまずないな。料理っていうのを、作業だと考えてるから。
だから俺はダメなんだろうな。

350 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 23:08:09 ID:g0XwkVAP0
休みの日って何しています?
お金もないけど、狭い寮でごろごろしてるのも寂しいし。

351 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 23:36:26 ID:15ZaJF5x0
>>350
あんたまだ若いの? 二十代ぐらい?
だったらまだ元気だから遊びたいだろ。
金がなくても、街をぶらぶら歩くだけでも楽しいよ。洋服を見て歩いたり、
書店で立ち読み、安い店でビール飲みながら飯食べてもいいし。
夜は安い居酒屋で一杯もいいね。

俺みたいにおっさんになると、疲れちゃって遊びに行く気力がないから。
最近は、2ちゃんが趣味。

352 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 00:06:06 ID:pP9Kr2BB0
>>349
「おせん」見るなら原作のマンガを読め
テレビのより為になるマジで

353 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 02:14:36 ID:5jf9Z8VdO
なるほど。つまり休日は書店に「おせん」を立ち読みしに行けばいいのですね。

354 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 02:22:58 ID:l9gWWk9bO
バイトしりゃ良いと思うが???ヒマなら

355 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 07:49:47 ID:xVU5x8wr0
休日は疲れていて遊ぶ気力ないけど、出不精になるので外に出る事にします。

356 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 08:37:41 ID:pP9Kr2BB0
俺はちょっと走ってくるわ

357 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 15:31:20 ID:sFOdDV9eO
おせん役のあの女が嫌い、ああいうキャラはどうしてもも受け付けない自分

358 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 16:14:01 ID:6HgSs8Aq0
>>334
んなこたぁねえだろ?葉っぱ類なんかも完全に捨てるのか?
ということなんだろうけど、本当に一切使いまわしはない。けれどうちは高級店でもない。
なんというか・・・先輩からそういう教育を受けてきたから洗脳されてるんだろう。
原価があがるから使いまわす環境に慣れるか、原価とか考えない仕事環境に慣れるかの差だと思う。
ただ、どちらにも信念はあるのだと思う。
働く側からすると経営が成り立つというのが最低限の条件だけど。

359 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 16:17:19 ID:R5GXuQLC0
【社会】松本電気鉄道、長野自動車道梓川SAの食堂で薬味用のわさび芋を使い回し 6年以上前から
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212415612/
これはどう考えてもOKなんじゃないか?

360 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 17:39:09 ID:pP9Kr2BB0
吉野家のカウンターから紅生姜の箱が無くなる日も来るのかな
ってレベルと思える

361 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 19:07:51 ID:y7wc3NXs0
現在通信制の高校一年生で料理は素人なのですが将来料理人を目指したいと思っています。
通信制なのでバイトできる時間が結構あるんですが飲食店などでバイトした方がやっぱ勉強になりますか?
後バイトで金貯めて一年コースの専門学校以降と思ってるんですけど見習い期間って一般的に皆さん何年ぐらい経験されてますか?

362 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 19:34:07 ID:CZNvKw720
まて、早まるな

とりあえず勉学に励みながら
ファミレスじゃない飲食店でバイトしてみな

363 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 20:21:45 ID:y7wc3NXs0
ホールスタッフじゃなくてキッチンスタッフでいいんですよね?
親にピザ配達したいから原付の免許取らせって言ったのどうしよ


364 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 20:38:04 ID:TGkc7Gdn0
絶対むいてない。やめたほうがいいぞ。
とりあえず高校卒業しなよ。そっから考えたほうがいいよ。
あと専門は本気じゃないと行っても意味がない。

関係ないけど親に金せびってる奴がこんな仕事続くかよ。

365 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 21:07:35 ID:pP9Kr2BB0
>>361
料理人といってたぶん君が思っている以上に実際は範囲(ランク)が広い
時間あるなら君がイメージしてるクラスの店でバイトしてどんな感じか見ておくほうがいい
現実問題として、調理師学校の卒業生は就職しても辞める確率がかなり高い
高校卒業してすぐ現場に入った同い年のやつがいたとしたら、
一年後には君より遥かに前を歩いてる。これはこの業界の常識
社会に出るのを一年引き伸ばしたいという目的なら行けばいいと思う
見習い期間もピンきり。
どのランクまで自分を持っていきたいかによって随分違うから単純には言えない



366 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 22:24:59 ID:2iHLt9NO0
通信制の高校行ってるって時点であんまり賢くなさそうだな。
バカが多いこの業界だが、バカじゃ一生雇われの低賃金だよ。


367 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 23:13:04 ID:xVU5x8wr0
板前は料理の事だけ知識あればいいのでは、職人なんだし。
あと中身が出来ていれば、それでいいと思います。勉強が出来なくても
いいと思う。

368 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:22:02 ID:7IHRMyKf0
>>367
あのね・・・
例えば大きなホテルの厨房で働くとして、頭、二番手、三番手くらいは
経営陣らと運営なんかの会議したり料理人の視点から戦略ねったり、
何十人て若いもんをまとめて使っていかにゃならんのよ
懐石やってたらお茶の作法、郷土料理や伝統料理、
それが出来上がっていった背景、歴史、風土、生活習慣
それらを土台として新しい料理の開発、、、
けっこう頭使うのよ


369 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:26:21 ID:2hSZf/hm0
知識を蓄えようっていう努力をしないのが勉強が出来ないって事じゃないの?

学校の勉強苦手だから調理師にでもなるか!って考えの人はやっぱりモノにならないと思うよ

370 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:32:56 ID:7IHRMyKf0
そこそこ腕があっても50過ぎで路頭に迷ってる人いっぱいいてるからね
ちゃんと努力して大なり小なり組織や人を動かせる人は一線でバリバリやってる

371 :361 ◆OmmP3XWjMg :2008/06/05(木) 04:43:28 ID:o+bOFC6r0
みなさんレスありがとうございます。
お世辞にも学力があるとは思いませんが、自分の興味のあることの知識を蓄えるのは大好きです。wiki見だすと眠れません。
専門学校も行くなら本気でやります。人に流されないようだけは気をつけています。
専門学校は和食、洋食、中華と幅広く学べるのでいいかなと思いまして。
とりあえずバイト探してみようと思います。もし可能ならフルタイムで雑用しながら今から知識を蓄えるのも考えたのですが、
通信の高校生で雇ってもらえるものですかね?

372 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 07:55:26 ID:MCD1EAjSO
人に流されないように気を付けてるのに2ちゃんであれこれ聞いてんのかよ?w
ところでなんで通信制なの?他人とコミュニケーションとるのが苦手なの?


373 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 09:45:28 ID:dcU/8mb80
>>371
金がない状況なら、専門は行かなくていいと思うが
専門のメリットなんて、就職斡旋してもらえる事くらいなんだから
この世界横のつながり広いんだから
バイト先でまじめにがんばってれば
そこの板さんなりコックさんに聞いたら紹介してくれるかもよ
通信でも雇ってもらえるけど、自分の目的に合いそうなそこそこの店でバイトしなよ

>>372
人に流されるのと人に物をたずねるのは違うだろ
お前の方が他人とコミュニケーションとるのが苦手に見えるけど?

374 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 10:17:45 ID:7IHRMyKf0
>>371
どうしても学校には行きたいみたいだね
社会に出たことないから分るはずないだろうけど
現実の「社会で学ぶ」ってことと、「学校で学ぶ」ってことは全く別なものだよ
高校3年間で勉強することが大人になって何の役にも立ってないことと似てる
それはほとんどの大人が知ってることだし学生の君らも聞くことあると思う
料理学校へ行って学んでくることは、一年掛けたうちのまあ3割ほどしか現場で役に立たない
ここの皆さんも書いてるけど、料理学校はハッキリいって時間と金の無駄
それを聞いても学校に行きたがるのは、君がまだ親の巣の中に閉じこもっていたいからだよ


と、ここまで書いといて2ちゃんで何真剣に答えてんだと自分に苦笑いしちまった


375 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 14:53:19 ID:ecNiXRTU0
調理師学校は現場の理不尽な現実も教えないで「厳しい」の一言で片付けて高い金ぼったくるからせこい

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 15:39:47 ID:FxaSKr05O
悪魔なのに

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 15:56:31 ID:8ZRRC8AAO
来年に、店をオープンする予定があるのだが、老人食と離乳食も作れる若いシェフはいないかね。

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 16:15:14 ID:NVC+1hSw0


379 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 16:33:58 ID:5TMo11bh0
もう、そんなに若くは無いけど ノシ

380 :悪魔:2008/06/05(木) 21:01:05 ID:DJXKOdG9O
>>377 老人食と離乳食で商売って ジジイと孫のたまり場になるだけ(笑)
回転率悪い ジジイはすぐ腹を壊す 一日居座る

381 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 21:26:00 ID:7IHRMyKf0
>>377
そんなのちょいと要点まとめりゃ誰でも作れるっしょ

382 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 21:54:10 ID:dcU/8mb80
>>380
配達じゃないのか?
老人食が必要な年寄りってなかなか家から出んぞ

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 22:31:34 ID:4Bd7Z95t0
最近ガソリンの値上げか使いまわしの件か分からないが客がえらく少なくなった

384 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 22:36:05 ID:28jAFX0D0
これから料理人になりたい人に言いたいんだけど、
要するにどういうポジションになりたいかだろう。

ホテルやレストラン、旅館で料理長になりたいのか。
メディアに出るぐらいの有名店で働いて独立して自分で店を出したいのか。

世間のしがらみ、その他のことなんてどうでもいい。とにかく安い値段で
俺が工夫した味を気軽に楽しんで欲しい。

ただ、これだけは言いたい。金持ち相手にする客単価が高い料理が偉いんじゃない。

料理人として、例え安い料理だろうが、ベストを尽くせるかどうかだ。





385 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:07:13 ID:8ZRRC8AAO
377だけど、ざっと計算して施設の老人食300食と幼稚園の離乳食、給食、100食、あとレストラン並の料理を店舗で提供しなければならない。しかも調理場は一緒です。はぁー・・・この話は断るかなぁー。

386 :悪魔:2008/06/05(木) 23:37:51 ID:DJXKOdG9O
っかさ まだオープン前で 注文が山ほどって うらやましす

俺なら儲かっていない他の店に外注で作らせてピンはねする
300食を150注文でよそに出して 自分の厨房で量を半分に切って箱につめる

387 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:48:27 ID:RT84hp6o0
>>385
仕出し系と店舗系では厨房の導線やら配置やら全て違うと思うが、、

388 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 12:38:22 ID:XHbyVwlP0
現在ニートなんですが、対人関係には問題ないと思います。27歳です。
調理関係の仕事に就いたことはありません。
ホテルで働いて調理師免許を取りたいのですが。
経験も免許も無いとなかなか採用してくれないです。
面接までもいけない・・・
ラーメン屋とかで働くしかないのかな?そして調理師免許取ればよいのでしょうか?


389 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 13:05:41 ID:RcIKApldO
>>386
お前の頭の中は今日も、お花が咲いてイイ天気、だな

390 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 13:07:17 ID:BrcTW0ZI0
>>388
この類の質問ホント多いな

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 13:08:54 ID:o3qsP8lwO
ホテルで皿洗いなら常時募集しているから まず皿洗いバイトしてコネクション作って 上司にホテル勤務したいと相談するのが早い気がする バイトから社員ってよくある

ホテル勤務って調理師学校の生徒がコネでほとんど決まる
賄いすらできない奴はイラネ
まず自分がどの分野(フレンチ・中華ほか)に向いているか どの分野なら興味あって長く続くか考えてから修業しねぇと修業は長いぜ
お試しで少しやって辞めて次の分野って言っている間に人生おわる

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 13:11:45 ID:o3qsP8lwO
>>389 お前は今日も洗濯して買い物して主夫してるのか うらやましす

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 13:25:22 ID:RcIKApldO
>>392
一生『俺ならこうする』って妄想で実現しない儲け話を追い掛けるw
現実と向き合わないから自分の妄想が実現可能かどうかも分からないw
実はスゴイお前の事を、世の中の誰も気付いていないんだよなぁ?そうだろ?

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 15:16:35 ID:z5zYukag0
>俺なら儲かっていない他の店に外注で作らせてピンはねする
>300食を150注文でよそに出して 自分の厨房で量を半分に切って箱につめる

残念だが調理師の仕事ではない

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 15:29:36 ID:z5zYukag0
>>391
>まず自分がどの分野(フレンチ・中華ほか)に向いているか

お前が和食の人間にいじめられて挫折したのと他人の選択肢に入らないのは別の話

396 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 18:18:52 ID:mCvE7qJzO
このスレってシェフより板前が多い気がするよ

397 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 20:17:23 ID:kN+8mVau0
ホテルによっては皿洗いと調理は別のセクション

コネ作るんなら調理補助のバイトで入った方がいいと思う

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 22:48:23 ID:dYpPuwgl0
>>396
板前の人が多そうですね、板前の人の方がネットするのが多いのかな?

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 00:38:23 ID:DQmHgQQ+0
>>391
ちゃんとお薬飲めよ

400 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 06:51:06 ID:2Yoy3wS50
皿洗いで入って調理を目指すと、皿洗いの時給のまま調理させられるぞ。
俺はホテルの洋食調理の補助してたがバイトの時給のままだった。
早朝も深夜もあったのにバイトだからタクシーチケット貰えなかった。
残った食材で賄い作ったら認められて調理補助になれたけど
ヒット作はシェフに取られたよ。総支配人がほめてくれたらシェフが作ったことになってた。
調理師学校は出てないけど、昔いた喫茶店のオヤジと婆ちゃんの得意料理がほめられただけ。

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 07:49:45 ID:nO20v2fv0
>>400
わかったわかった
誰かに聞いてほしかったんだな


402 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 09:24:15 ID:IPQtJ9lGO
今月で板前辞めて市場の魚屋に行こうと思ってます。これは逃げですか?
だって仕事だけの人生は嫌だから。

403 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:07:35 ID:5bHMT6ED0
立派だと思いますよ。

俺も前ホテルで調理師してたけど今全く関係ない仕事してるし。
土日休みっていうのはでかいね。コック時代は平日しか休みもらえないしって当たり前なんだけど

それなりに有名なホテルだったからサービスの人が美人だった。これは結構励みになるよ。
今の嫁さんもそこで出会ったしな。

404 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:13:30 ID:hyEKPeAzO
嫌に、なれば休憩も必要だろ
情熱が確かなら又、戻ってくる
人は大事に、しなよ

あげた恩は捨てるつもりでうけた恩は返すまで墓まで持って行け

405 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:44:30 ID:eBDU18S5O
挫折組の自己正当化レスが続いてますな

406 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 15:08:57 ID:EkFUOte70
>>402
仕事として料理を選んでたならそりゃ嫌になるだろな

407 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 15:21:06 ID:R3AW9IhJO
今27歳で18から今の店で板前してる
本当は洋食も中華もやってみたい…将来のためにね
今の給料手取りで17万、しかし家のローンやらその他の支払いで11万(結婚はしてないが母親一人)
他の店に行きたいが、今の給料くれる所はないし、ましてや社保等もない…
他の店行くなら今しかないのは分かってる…周りからも勧められた…
しかし生活と親の気持ち考えれば…毎日言い争いです…
かと言って今の店で一生やってく自信なす。
生活だけ考えて職変えるべきか…
考えすぎで飯も食わず5キロもやせちまったwww

408 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 16:05:55 ID:9dMt0leGO
マザコンは一生苦労しろ
いいかげん親離れしろよ

親は施設にたたきこめ

親と同居していたら一生独立するな・安全策でいけって言われるだけ

409 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 16:08:16 ID:IPQtJ9lGO
>>403-404レスサンクス。ちょっと修復がきかないくらい人間関係がこじれてしまって今のままいても仕事にならないと思ったんで決断しました。
>>407俺は今29だけど二年前ぐらいから考えてたよ。最後に決めるのは自分だから、一応人の意見も聞いて自分なりに考えて決めたらいいと思う。
人生は一回きり。

410 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 21:05:11 ID:eBDU18S5O
母親の話出ただけでマザコンとか言う奴は頭の中がどうかしてるね
地元で働いてて親と同居なんか普通やろ


411 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 21:55:07 ID:tngSG8440
板前は15時間ぐらい働いてるって大変っていうけど、客が少なかったら
仕事も楽じゃないの?15時間みっちり働いてるわけじゃないでしょ?

412 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 22:22:53 ID:ZSbD24MP0
>>411
で、あんたは毎日何時間拘束されてるの?

413 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 23:45:30 ID:2Fa+pTri0
>>407
27才で9年やって手取り17万?それ以上くれるところいっぱいあるよ。
うちは新入りでも手取り16万で保険付。ちなみに地方。

414 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 01:21:27 ID:hs6KFj/7O
(*´艸`)プッ
27歳にもなって親と同居してる時点で甘ったれたマザコン
親と離れたくないから わざわざ自宅から通える店勤務なんだろ(笑)
本当に修業する気があればすぐ実家に帰れる距離には料理人は勤務しないぜ 甘ったれたマザコンちゃん

415 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 02:47:37 ID:ZMI/B5LoO
>>414お前さあ、そりゃタコ部屋みたいなとこに一人で住んで毎日手垢の付いたエロ本でセンズってるしか能の無いお前にゃ分からねえだろうけど、
一人暮らしって別にエライもんじゃねえよ。そんなのが大層な事に思えるお前はよっぽど甘ちゃん。大甘だよ。
親の世話とか考えた事も無いんだろ。
安い人生観語ってんじゃねぇよ半端がよ。

416 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 09:14:05 ID:H0YED31k0
来週から寮暮らしを始めるんですが、
4畳半ぐらいしかなくて、寮暮らししている人は部屋に何を置いています?
テレビぐらいですか?

417 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 12:57:10 ID:SckAqQiX0
四畳半もあれば、とりあえず一通りの物を置けるよね?

418 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 14:29:46 ID:iAlXgbOWO
また使い回しやらなくて怒られたよ…どっちが正しいんだよ!

419 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 16:06:44 ID:lYynXIKzO
今まで通り、使い回したほうが良いんですか?って、客に聞こえるようにデカイ声で聞いてみろ。

420 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 16:29:02 ID:iAlXgbOWO
>>419おっしゃる通り。吉兆の廃業の話しは店の中でタブーみたいになってて誰もその話ししないな。
だって同じ事やって客だまして金とってるから。
うちは多分全国トップクラスの使い回し店。
箸だぜ、箸。洗って、煮沸消毒して、消毒液につけて天日干し。信じられるか?あっ割り箸じゃなくて利休箸な(始めから割ってある箸)。密告してぇぇぇ!

421 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 16:44:48 ID:RJal1AnT0
>>416
テレビと布団、あと着替えや何やら詰め込んだ段ボール箱
冷蔵庫は狭くなるので置かない

422 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 17:53:19 ID:GI1tXNNp0
>>420
お前みたいのがマスコミにいたら、器も使い捨ての時代になるだろな


423 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:23:22 ID:GEIYW2/4O
まあ衛生面に問題無いなら良いと思うが
俺はした事ねーなー

儲かってねーからだろう

424 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 01:01:09 ID:g0hPl0ZwO
>>415 マザコンちゃんは今日も母親にパンツ洗ってもらっていいよなー(笑)
お前さぁ自立って言葉知ってるか
27歳にもなって母親にパンツ洗わせるのが自立って思ってる?(笑)


自立できずに母親と同居してんのはマザコンちゃんだって気付けよ無能和食ちゃん(笑)
和食料理人はマジ無能だな体力馬鹿で勉強できねぇから日本語だけ使う和食料理人なりましたぁーってミエミエ

425 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 01:04:53 ID:g0hPl0ZwO
>>415 だから親の世話なんかしねぇで施設に叩きこめよ お前のババアを(笑)

料理人が料理以外で頭使うなよ ただでさえ馬鹿なんだからさ(笑)和食は

特別養護老人ホームに入れろよ お前の臭いパンツ洗うババアを(笑)

426 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 01:23:59 ID:LSphwRwM0
はいはい薬の時間ですよ

427 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 01:31:14 ID:dTmH6MNk0
>>424
お前の嫁はズバリ理系だろw

428 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 02:28:35 ID:VB8axspj0
>>425
料理人が料理以外で頭使えない方が馬鹿だろ
一生使いっぱで終わるタイプだな
ずっと携帯からだし、今時パソコンすら買えない安月給の小間使いなんだろうな
当たってるだろww

429 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 08:38:48 ID:VIG85LaiO
つか何で急に和食がどうとか言い出すんだ?w

昔苛められたのか?w

430 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 09:11:09 ID:Qd5YIQ800
和食=板前
フレンチ=シェフ

中華=?
エスニック=??


431 :悪魔将軍:2008/06/09(月) 10:35:40 ID:J98zdlP/O
調理人達よ。いつでもおまえ達の安住の地に帰るがいい。この、悪魔将軍の中へとな!!!

432 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 15:05:54 ID:b3oTgTYu0
筋肉マンか!!
懐かしいな

433 :悪魔将軍:2008/06/09(月) 17:10:13 ID:J98zdlP/O
確かに自分でも懐かしい。
しかしこの仕事をしていると、こういうのに走りたくなるのだよ。
周りの奴らは彼女ができないのは出会いがないからというのは言い訳だと思うといいはしているが、実際この仕事をしていない人間から言われても納得できない。休みさえきちんと決まっていれば色んな事に挑戦できるのだが如何せん不定休でな、決まった休みがないのだよ…

434 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 17:16:42 ID:T/jd8iL70
バリバリ仕事してるやつは結構モテるってことを知らない君がかわいそッス

435 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 17:25:17 ID:+dixNchEO
はいはい、負け犬がグズグズぬかしてます。



これ以上刺激して事件起こされても嫌なんで控えますが、、、

436 :悪魔将軍:2008/06/09(月) 17:31:18 ID:J98zdlP/O
ほう。じゃどんな事件を起こすのか簡単でいいから書いてもらえんかね?

437 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 17:55:39 ID:sRDZfpt5O
相手にすることはない
充実している人間はこのような書き込みはしない

438 :悪魔将軍:2008/06/09(月) 18:15:25 ID:J98zdlP/O
そうだな、分かったよ。ありがとう。

439 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 18:25:37 ID:EtQ7CVG20
>>421
参考になりました、ありがとうございます。
勤務日は寝るだけの部屋になるので、冷蔵庫は止めときます。

440 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 22:52:44 ID:2B9Tn2xDO
頑張ってねヽ(´ー`)ノ★

441 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 03:17:24 ID:z8XKRBx7O
つまらん。お前らの話は実につまらん。

442 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 04:02:19 ID:FQ4GFri4O
初心者ばっかで、つまらん
この時期の人気メニューでも書きますか???
俺ん家はアオリイカとホタテのムースと渡り蟹のオウモニエール
和洋中なんでも書くか??つまらないから

443 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 04:20:36 ID:pODdRRf10
>>424にとって母親は
パンツ洗わせたり甘えるためだけの存在なんだろう

一般世間では違う。親は庇護や介助すべき存在。

444 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 13:11:31 ID:u46gnxZBO
>>443 だから介助が必要なボロボロババアはさっさと施設にたたきこめよマザコン(笑)

特養でも老人ホームでも歓迎会してくれるぜ(笑)
お前の介助よりプロだからな向こうは(´▽`)♪

普通に 介助が必要な親がいたら夜中まで仕事する料理人なんかしねぇよマザコン(笑)まともな給料もらえる8時間勤務の仕事に就けよマザコン27歳(笑)

445 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 13:13:24 ID:u46gnxZBO
>>442 この時期にホタテ使う店は場末だな(笑)
お前料理人じゃないだろ
さっさと逝け

446 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 13:17:48 ID:b74y4CcP0
>>445
お前んちは何使ってんの?教えて

447 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 14:28:29 ID:FQ4GFri4O
地方はカキとホタテの地場物で良いのが今入るんだよん俺ん所は、市場に行くからな 目利きで買うから
旬は全国一緒では、ないしな つ〜か
お前チェリーだな
お前ん家は???
旬は場所によって違うだろお前ん家の書きなさいな

448 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 14:33:28 ID:10jMMyzd0
そいつ、料理の話になると逃げるから無駄w

449 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 14:33:48 ID:FQ4GFri4O
無知な奴は自分を評価できないからな
ダメ出しだけな
チェリーだな
お前ん家の書け
くだらん会話よかマシだろ鮑とかベターなの書くのか??
無知な奴の知りたいなあ

450 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 14:37:10 ID:FQ4GFri4O
やっぱり
いきなり
ダメ出しするやつ
思いこみ激しい奴多いからなあ阿保は死なないと治せねー

451 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 15:23:29 ID:/BVQz+QkO
君も過剰に反応し過ぎ

452 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 17:01:27 ID:u46gnxZBO
旬が地方で違うのか(*´艸`)馬鹿丸出し

o(^ω^)o人生楽しいだろーお前 馬鹿だから(笑)

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 18:29:37 ID:FQ4GFri4O
自分を出せね〜冷めてる奴は経営者に向いてないからリーダーシップないから
世の中使うか使われるかだろ
要は自己啓発だろ
お前ら低いな料理語ってねーじゃん
自己保身のみで生きてなさいな
調理師として生きてないから
都会の料理人来ても地方じゃ役にたたねーしなあ
自分語れねー奴は
生きながら死んでるわ

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 18:35:43 ID:sKb+8h7U0
もうやめとけよ
見てて悲しくなってくる

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 20:37:51 ID:E4ExGCfaO
>>447
ホタテの旬は初冬から春先までですよ。
牡蠣みたいにその土地によって旬が違う貝もあるけど、基本的に
ホタテは北海道から九州までほとんど同じです。
夏場の貝は身が痩せるし、毒を持ちやすいって言うのも
ありますからね。
冷凍ホタテならともかく、夏は、貝類は避ける方が安心ですよ。
漁組のおじさんも、貝は駄目、今時期が旬の鯖や鯵なんかが
イチ押しだよと言ってました。
うちの人気メニューは新生姜の炊き込みご飯、夏野菜の炊き合わせ、
焼き物はゴマサバを使ってます。

456 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 20:48:44 ID:CHbqW4aL0
生より冷凍のほうがすき。さぶーる

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 21:10:04 ID:u46gnxZBO
ホタテ料理を旬だからと6月に出す場末のぼったくりゴミ料理店勤務って嘘だろニート(笑)

目利きする奴は6月にホタテなんか買わねえよゴミ

458 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 21:39:52 ID:/jCDeT0xO
>>457
人間のクズ度ならお前の圧勝だわ、よかったな

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 22:39:37 ID:a6NBZVKX0
ずいぶんつまらん会話が続いてるな

460 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 22:43:14 ID:rvJJ1fP/O
おい、荒らすな。
仕事のストレス発散したいとか、自分の知識を見せびらかしたいのは解るが。
つまらん。バックレスレに行け。調理師が沸いてるぞ。

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 23:14:42 ID:b74y4CcP0
>>457
最近築地行ったことないのか?

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 23:27:32 ID:Lxb5x6z/O
>>452=>>457は親がパンツ洗ってくれないから施設に送るんだって?どんだけー?
市場にも行かないから日本全国自分の村と同じように旬が来ると思ってるんだって?どんだけー?
料理出来ないくせに料理人ぶってるだけだから自分所のメニュー明かせないんだって?どんだけー?
こういう奴こそ施設に送られるべきだな。あ、施設って処理施設ね。

463 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 00:31:25 ID:fyqUXcfsO
27にもなって 自立すらできずにいまだに母親にパンツ洗わせる和食メンヘラ 乙(*´艸`)

介助の言い訳でパンツ洗わせてりゃ世話ないなメンヘラ(笑)
ババアを施設に入れる金がないだけだろ
そのうちババア追い出して実家を占領か?(笑)
いいねー17万手取りゴミ

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 00:40:53 ID:16tn8pf/0
 || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
 || ○荒らしは放置が一番キライ。                           ||
 ||    荒らしは常に我々の反応を待っています。                     ||
 || ○放置された荒らしは騙りや捏造や自作自演で我々の反応を誘います。
 ||   ノセられて援助したらその時点で我々の負け。
 || ○反論は荒らしの滋養にして栄養であり最も喜ぶことです。
 ||   荒らしにエサを与えないで下さい。       。   ∩_∩
 || ○餓死するまで孤独に暴れさせておきましょう。 \ (・(ェ)・`) イイデスネ?
 ||  IDなどをNGワードに登録するのが一番です。  と と  )
 ||___ ∧ ∧__∧ ∧__ ∧ ∧_        | ̄ ̄ ̄ ̄|
      (  ∧ ∧__ (   ∧ ∧__(   ∧ ∧        ̄ ̄ ̄
    〜(_(  ∧ ∧_ (  ∧ ∧_ (  ∩_∩  は〜い!
      〜(_(   ,,)〜(_(   ,,)〜(_(   ,,)
        〜(___ノ  〜(___ノ    (_O__ノ

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 00:59:06 ID:QgjseSySO
実家じゃねぇよ
21ん時におれが35年ローン組んで建てたんだ
それで母親と住んでるんだよ
当時は母親もおれもアパート住まいだったから
一緒に住んだ方が金銭的にも楽になる
これのどこが悪い?母親と一緒に住んで何が悪い?家も家族も守るのがおれの努めなんだよ
今の店に居れば安定した生活出来るけど
本当はもっと違う店見てみたいしやってみたい
でもそうなると給料だって下がるし待遇も今より悪くなる 簡単に身動き出来ないんだよ っていうおれの悩みなのになんでパンツの話になるんだよorz

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 01:06:15 ID:6HiDf5/U0
>>465
坊主丸出しの貧乏携帯厨にムキになるのもどうかと
あんたみたいに家買うどころかパソコンも買えないんだぜ
寮住まいで今頃風呂掃除して沸かしてるよ。頭も沸いてるけど

467 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 02:57:42 ID:AQ631HJIO
果たして風呂入ってるだろうか?
朝イチに調理場の使い古した雑巾みたいなクズタオル(4年前に八百屋から貰った中元モノ)濡らして絞ってチャチャーっと体拭いてるだけかもよ?先輩が出勤してくる前に。
だってパンツ洗って貰えないからって親を施設に送る奴だぜ?
レスから判断する限り無能の薄給だろうし、新しいパンツ買うだけでオケラだろうよ。水道料金出ないよな?
それとも一枚のパンツ前後ろ裏表4通りでローテーション組んで節約か?
どっちにしろパンツすら洗えない奴が風呂掃除なんか出来ないだろ。

468 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 04:26:42 ID:v2LQfvRZ0
居酒屋1店舗しか経験ないい27歳だけど
今すぐ移るとして、月25〜30万もらえる所ってどこかありますか?

病院でも社員食堂でも給食でもなんでもいいんですが・・

469 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 07:57:23 ID:xvWdWhgS0
>>468
それはお前さん、ここで聞くより近くの職安に行ったほうがいいんじゃねえ?
新聞広告見るとか

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 08:06:01 ID:xvWdWhgS0
>>465
料理人は苦労してるヤツ多いからな
2chと言えどここにいるヤツらはお前さんの苦労を十分理解できる、心配すんな
悔しいだろうが、変なのが消えるまでしばらく辛抱しようぜ

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 08:19:31 ID:n52HvvLBO
>>470
定期的に湧くよなw
多分全く関係の無い他スレでもやってるんだろう

そう考えるとだいぶ前に湧いた自称シェフの方が楽しめたかw

472 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 08:53:19 ID:4FWcom3zO
マジな質問。店の寮に住んでる人はオナヌはどーすんの?我慢?前から聞きたかった。

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 09:27:56 ID:nIn/7RQdO
>>472
フーゾクに行く
だから金が無いw

474 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 09:28:19 ID:fyqUXcfsO
>>465 家を親に与えてその代償にパンツ洗わせてるのか まるでババアは奴隷だな(笑)
要するに親を奴隷扱いしたいだけか(*´艸`)
お前35年ローンの意味わかってんの在日♪
支払い総額計算してからローン組んでねぇだろ(笑)賢い奴がなぜ 頭金貯めてから家建てるのかわかってねぇなー

独立する前に家建てるってリアル馬鹿だな
一生ローンで苦しめ(笑)

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 09:33:29 ID:fyqUXcfsO
ID:QgjseSySO
実家じゃねぇよ
21ん時におれが35年ローン組んで建てたんだ
それで母親と住んでるんだよ
当時は母親もおれもアパート住まいだったから
一緒に住んだ方が金銭的にも楽になる


(*´艸`)ローン支払いできなくなって家売る確率のほうが高いだろ(笑)手取り17万マザコン
ボロボロババアを家政婦がわりにこき使って楽しい人生だな お前(笑)

476 ::2008/06/11(水) 09:43:15 ID:6HiDf5/U0
こいつマジで中二くらいじゃねえの?
世間知らずにも程があるだろw

477 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 10:38:48 ID:rwJpaRyx0
>>472
風呂でする。

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 12:20:25 ID:k1ok3kw6O
>>468集団調理で働きたいなら免許取ったほうが有利じゃね

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 12:21:03 ID:k1ok3kw6O
>>468集団調理で働きたいなら免許取ったほうが有利じゃね
そしてからハローワーク行けばよくね

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 13:08:00 ID:5alsFwRW0
ホテルだと下請けに皿洗いや鍋洗いをさせているところある
今行ってる所がそうなんだが調理場は包丁とフライパンしか洗わない



481 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 13:08:53 ID:JmvtqiWZO
これで>>465に若くてかわいい彼女がいるとかだったら、誰かさん大発狂だよな。


482 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 14:32:18 ID:VSrYrwtO0
今年25で調理場経験なし。現在不定期派遣社員&求職中で明日面接(料理関係なし)。
調理師免許を取って社員食堂や施設で調理をしたいと考えているんだが
調理師学校に通った方が良いのか、それともどこかで2年間調理スタッフと
して働いた方が良いのかみんなの意見を参考とさせて欲しい。
調理師学校出た方が卒業後の就職先は見つけやすいと思っているんだが。

ちなみに調理学校の学費は約1,000,000マソ。で1年間の短期大学。
なるべく稼げる施設に入って親に恩返ししたいんだ。

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 14:49:02 ID:fyqUXcfsO
ぷっ 世間知らずは朝の9時にパソコンからレスするお前だろ(笑)引きこもり
妄想調理師はレスするなよ(*´艸`)
お前が世間って語ると笑える(笑)

484 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 16:08:03 ID:JmvtqiWZO
はい、はい、本心は羨ましいんだろ。

お前が恵まれて無いのは誰のせいでも無くてお前が悪いんだよ。

485 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 16:37:56 ID:xvWdWhgS0
>>484
すまん、とりあえずソイツ無視してくれ
そして>>ALLも

486 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 17:42:29 ID:cW7WXSP80
鶏もも肉、たまねぎ、ニンジンを使ってできるまかない料理を教えてくれ!
クリームシチュー、カレー、からあげ、チャーハン、つくねハンバーグ、
親子丼、つくね甘酢あんかけ・・・は作ったんだが、もうネタ切れ(+_+)

487 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 17:49:22 ID:MmkBnpoG0
>>482
調理師に学校に行きながら調理のバイトするという手段もある
調理学校は就職先を紹介してくれる強みがあるわな
だが現状で条件が良い就職先があれば就職しても良いと思う
調理師はけっこう大変だからあまり薦めれないけどな


488 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:07:53 ID:VSrYrwtO0
>>487
そうだね。面接先が受かったらそこで働いてみるけど副業許してくれる所
だったり、駄目だった場合調理場のバイトを経験してみて自分は本当に
調理の現場で頑張れるのか本当にやりたいのか確かめてみようと思う。

叔父達に調理師がいるんだがこっちの方は本当に(いい?)仕事が無い様で。
調理学校に就職先の待遇等を尋ねてみたら初任給12〜13万が妥当な所らしい(道内)
焦って考えてて追い込まれてたのもあるし、落ち着いて考えてみるよ。有り難う。

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:15:29 ID:xvWdWhgS0
>>482
まず調理師免許の必要性ってのは現場ではけっこう低い
免許をとることの一番の利点ってのは職業は『調理師』って公文書で使えることくらい
確かに面接での評価に多少は影響するが、この業界の人手不足の現状から考えると、
必須条件てことはあまりない。
世間は資格ってものに踊らされすぎ。実際中身はけっこう薄っぺらいもん
取る気になれば誰でも一週間程の勉強でとれる程度の資格だし。
いい条件の就職先斡旋を学校に期待してるなら、これもあまり期待しすぎないほうがいい
一流ホテルや一流レストラン、一流料亭への近道にはなるがいづれにしても稼げる職場ではない
割りと条件のいいところは最近では「仕出し屋さん」か「施設の食堂」かな〜
葬儀屋とか病院とか老人ホームとか
そいうところはわざわざ調理師学校出なくても、いつでも募集してると思う
個人的には学校へ行く意味がまったくわからない・・・


490 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:21:11 ID:k1ok3kw6O
>>486キャロットライス、鶏ソテーどう?
人参でレフォールでもいいけどあんま好きな人いないからなあ

491 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 19:22:35 ID:fY1atIi90
俺中途入社だったけど初任給手取り18万だったぞ?19歳ん時だわ

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 20:47:57 ID:4FWcom3zO
>>491えーっと?
どこのラーメン屋?

493 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 21:29:08 ID:fyqUXcfsO
普通初任給18万だよな(笑)27歳で17万て僻地場末店以外なし
そりゃ僻地なら家も建つよな 土地もたんぼだろ(笑)

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 21:36:17 ID:xvWdWhgS0
スルーで

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 22:01:54 ID:iwoKmDdd0
>>492
え?ホテルの厨房ですけど
しかも俺中卒w自給換算したらバイトより安いし。ぶっちゃけ730円だったよ。
高校辞めた後はしばらくらーめん屋でバイトしてたけど900円だったしなあ
中卒なめんな!

496 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 22:06:05 ID:VSrYrwtO0
>>489
>まず調理師免許の必要性ってのは現場ではけっこう低い
免許をとることの一番の利点ってのは職業は『調理師』って公文書で使えることくらい
確かに面接での評価に多少は影響するが、この業界の人手不足の現状から考えると、
必須条件てことはあまりない。

言われてみれば本当そうなんだよな、現場経験が一番というか。
ほんと俺焦ってた。
落ち着いてたつもりだったけど、やっぱり違ってたな。
もう少し頭を冷やして、まずは明日の面接に向けて頑張るよ。有り難うな。


497 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 22:17:10 ID:JmvtqiWZO
>>486
塩味で炒める、醤油味で炒める、オイスターソースで炒める、ケチャップで炒めるetc
トマト味でパスタ、クリーム味でパスタ、唐辛子でパスタetc
まかないでやるなら衣付けたり、麺類やご飯物にあわせたり、卵や豆腐やら蒟蒻やらモヤシなんて安い材料と一緒に色々やるといいんじゃないか、好きに出来るなら自由に柔かく考えてやればいいよ。

498 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 23:03:28 ID:fyqUXcfsO
ふっ 逃げたのか17万貧乏マザコン(*´艸`)
ヘタレはちょっと叩くとすぐ逃げるからつまんねー(笑)
今日も汗だらだらパンツ洗ってもらえよマザコン27歳(笑)

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 23:13:39 ID:16tn8pf/0
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
A 脳内ソースを持ち出し.    ┃B 落ちる時は自分の都合を
  根拠の無いことをわめく   ┃  告げる
    ∧_∧.....             ┃    │     |   │彡
   <#`Д´>Oこいつはヒキi ┃    │   .i|○ │彡<バイトが
    Oー、 //|ただのneet!. ┃    │     |   │    あるから
ビリビリ\ (;;V;;)/             ┃    │     └― ┘ 
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
C なぜか和食の話しをする   ┃D 理屈で反論できなくなり
   从_从人_从_从人_       ┃  レッテル貼りか人格攻撃
从从ゞ             !/,....  ┃     ∧_∧ <コノヤロォー!!
ウヨクタバレ∧__∧  从_从人__....  ┃     <♯`Д┌―――┐
⌒WWY´<#`Д´>気違いダマレ! ┃     /    . | i ̄ ̄i |
 从_从( |   | )⌒WW⌒⌒Y..┃    jm==== | i :: i |
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
E ムキになってコピペ荒らし.   ┃F 事実に対して都合のいい仮定を持ち出す
     ((((( ))))))         ┃ +   ∧_∧   .. ' ,:'.
       | |           .┃  ,:'.<  `∀´>   ,:'     
       ∧__∧    从_从人__....┃+ , ..⊂    つ     +  
   ∩<#`Д´>'') フザケヤガッテ┃  ' ,:'ノ  つ ノ    +  。  , .. .    + 
   ヾ      ノ  WW⌒⌒Y ┃      レ レ  〜 幸せ回路作動中 〜
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 23:23:46 ID:msI1lSqI0
>>483
9時に家にいたら引きこもり?
ペーペー独特の発想だよなwおまえがペーペーだから朝が早いってだけだろ
お前の上の人間は坊主のお前と一緒に出勤してくるのかよ?
もしそうなら、それはお前がよっぽど使えないからだよ
まぁお前の料理の知識は、ABCの主婦とどっこいだからしょうがねぇけどな
んなことより、お前の店は勤務中に携帯弄れる程ゆるい店なのか?

501 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 23:37:30 ID:xlxmaECM0
>>499最高
俺はこいつ(悪魔?)のファンなので
バーニャカウダと処女伝説も入れといてくれw

502 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 23:58:44 ID:nLjGsmVuO
よい仕事がしてある

503 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 00:05:37 ID:4Wg2HYC+0
>>499
辻調あべのとABCも忘れずに

504 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 00:26:09 ID:oU/+xrTF0
>>501
ん?こいつ⇒(*´艸`)のHNって悪魔なのか?w
悪魔ってより、、なんか、、迷惑なんだけどすごい小物っーか、、

小バエ?w

そろそろテンプレに入れても良さげだなw


【このスレには基地外荒らし(通称”小バエ”が定期的に湧きます】
・(*´艸`)←この顔文字を何故か良く使います(NGワード推奨)
・何故か和食の調理師を目の敵にし、何の脈絡も無く和食を叩きます
・何故か直ぐに親の話を持ち出します
・何故か直ぐに給料の話を持ち出します
  因みにPC持ってませんwwww(書き込みは全て携帯からw)


505 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 00:27:28 ID:oU/+xrTF0
>>503
少し改訂w
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
A 脳内ソースを持ち出し.    ┃B 落ちる時は自分の都合を
  根拠の無いことをわめく   ┃  告げる
    ∧_∧.....             ┃    │     |   │彡
   <#`Д´>Oこいつはヒキi ┃    │   .i|○ │彡<仕込みが
    Oー、 //|ただのマザコン!.┃    │     |   │    あるから
ビリビリ\ (;;V;;)/             ┃    │     └― ┘ 
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
C なぜか和食の話しをする   ┃D 理屈で反論できなくなり
   从_从人_从_从人_       ┃  レッテル貼りか人格攻撃
从从ゞ             !/,....  ┃     ∧_∧ <辻調あべのだろ!!
ワショククタバレ∧__∧  从_从人__....┃     <♯`Д┌―――┐
⌒WWY´<#`Д´>ワショクダマレ!  ┃     /    . | i ̄ ̄i |
 从_从( |   | )⌒WW⌒⌒Y..┃    jm==== | i :: i |
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
E ムキになってコピペ荒らし.   ┃F 事実に対して都合のいい仮定を持ち出す
     ((((( ))))))         ┃ +   ∧_∧   .. ' ,:'.
       | |           .┃  ,:'.<  `∀´>   ,:' パンツ〜♪    
       ∧__∧    从_从人__....┃+ , ..⊂    つ     +  
   ∩<#`Д´>'')ABCの癖に!┃  ' ,:'ノ  つ ノ    +  。  , .. .    + 
   ヾ      ノ  WW⌒⌒Y ┃      レ レ  〜 幸せ回路作動中 〜
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 00:42:50 ID:DgDHyF3k0
>>505
B=いつも理由は言わない。反論の余地がなくなると黙る
D=辻調あべのは自分が学んだらしい。証拠なし

507 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 00:47:42 ID:kknfy7050
>>498
> ヘタレはちょっと叩くとすぐ逃げるからつまんねー(笑)
> 今日も汗だらだらパンツ洗ってもらえよマザコン

自分のことをそんなに卑下するな。がんばれ

508 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 01:03:37 ID:oU/+xrTF0
>>506
再度改訂w
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
A 脳内ソースを持ち出し.    ┃B 反論出来なくなると急に落ちる
  根拠の無いことをわめく   ┃  
    ∧_∧.....             ┃    │     |   │彡
   <#`Д´>Oこいつはヒキi ┃    │   .i|○ │彡<・・・・・
    Oー、 //|ただのマザコン!.┃    │     |   │    
ビリビリ\ (;;V;;)/             ┃    │     └― ┘ 
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
C なぜか和食の話しをする   ┃D 理屈で反論できなくなり
   从_从人_从_从人_       ┃  レッテル貼りか人格攻撃
从从ゞ             !/,....  ┃     ∧_∧ <低学歴!低収入!
ワショククタバレ∧__∧  从_从人__....┃     <♯`Д┌―――┐
⌒WWY´<#`Д´>ワショクダマレ!  ┃     /    . | i ̄ ̄i |
 从_从( |   | )⌒WW⌒⌒Y..┃    jm==== | i :: i |
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━
E ムキになってコピペ荒らし.   ┃F 事実に対して都合のいい仮定を持ち出す
     ((((( ))))))         ┃ +   ∧_∧   .. ' ,:'.
       | |           .┃  ,:'.<  `∀´>   ,:' 辻調アベノ最高♪    
       ∧__∧    从_从人__....┃+ , ..⊂    つ     +  
   ∩<#`Д´>'')ABCの癖に!┃  ' ,:'ノ  つ ノ    +  。  , .. .    + 
   ヾ      ノ  WW⌒⌒Y ┃      レ レ  〜 幸せ回路作動中 〜
━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━


509 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 01:14:24 ID:p7G74BZbO
なんか、好きになってきたな

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 01:22:08 ID:htDJuS3ZO
>>493日本全国をお前の村基準で見てるのか?どんだけー?
お前が貰ってる給料ペリカじゃなかったか?日本円に換算したことないだろ?どんだけー?
>>498早く汗ダラダラの年季物マエバリをどうにかしてくれる相手見つけろよ。それともハッテン場ではそのスタイル流行ってんのか?どんだけー?

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 02:25:42 ID:m5IbEAuO0
A 脳内ソースを持ち出し

そう考えるとあいつの言ってる事がそのままあいつ自身を表してるとわかるなw

・親に愛情を注がれた事が無い(離婚母子家庭育ちか?)
・早朝出勤しないといけない坊主
・安月給でPC買えない
・タコ部屋住み込み
・パンツは汗だく
・へタレなので叩かれるとほとぼりが冷めるまで逃げる
・あべの辻卒でABCは嫌いだが、覗きをするほど主婦は好き
・料理の知識は無洗米が良いか悪いか程度
・和食の職人は嫌いだが、このスレ唯一の友達は包丁振り回し板前

追加あればヨロ

512 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 02:47:14 ID:lA8Ix/JWO
まあ今は氷見はスズキや
鰆が旬なんだが

たまにホタテと牡蠣マニアみたいのが俺ん家に、いるから
しゃあなしやわ
まあ基本、 ああだこうだ言われても良いと思うからな
俺は、つぶ貝とかスズキ進めても無駄な時が有るわ
だから面倒やから最近は
A5の和牛進めてるよん
まあ、そんな感じだわ
俺はアロマフレスカが好きですわ後リッツカールトンと

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 02:55:55 ID:S6QMA5J8O
まだ言い訳してんのか場末和食(笑)
今時ホタテが旬なんていう奴はお前だけ(笑)
目利きできて市場に行くわりには無意味だな

一生毎日ホタテ買いに行けよ(笑)

いいかげん旬を覚えろよ 修業する意味ねぇな場末店坊主(*´艸`)

514 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:07:23 ID:lA8Ix/JWO
俺はフレンチだよん

515 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:08:24 ID:m5IbEAuO0
>>514
もうちょっと引っ張れよ
逃げちゃうだろ

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:08:24 ID:lA8Ix/JWO
そして、俺はオーナー

517 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:09:34 ID:lA8Ix/JWO
遊んだるから
書いてな
逃げんなよ

518 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:16:04 ID:jsB7eE+QO
元は和食なんだろ、高卒から辻を経て就職した和食で厳しい中卒先輩(年下)に潰されたと
そこからロクな就職先に恵まれず、短期間で色々な店を転々と、年は喰ったが技術は付かず、どこへ行っても下っぱ扱い。
職場に女はたくさん居るが、もちろん誰にも相手にされず、仕方がないから風俗通い、金もちっとも貯まらない
あー俺の人生こんなはずじゃなかった、あの中卒さえいなけりゃ今頃は、
いいかげんこの仕事にも見切りを付けたいのが本音、だけど親の反対押し切ってはじめた手前、辞めちゃいましたとは言いにくい。親と仲の良い奴らウラヤマシス 
俺もでっかい事したい。。。

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:16:21 ID:S6QMA5J8O
お前が言ってる旬て これだろ(笑)
http://www.umai-aomori.jp/know/syun/200606/hotate.phtml


まさかお前養殖ホタテを 天然ホタテとか言って出してねぇだろな場末(笑)
ホタテの旬すらわからねぇ馬鹿は養殖オンリーか

なるほどな(*´艸`)

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:22:22 ID:m5IbEAuO0
>>519
>>512で氷見って言ってるのに青森って馬鹿なのか?

521 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:25:27 ID:lA8Ix/JWO
俺は養殖も天然も善し悪しだと思うぞ
天然のが良く無い時も有るが
お前は専門は何屋なんだ???
俺は天然のスズキとか真鯛を見分けれない料理人を良く見るが
ホテル出身とか多いが
お前ん家は何屋???
さらせ

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:26:28 ID:m5IbEAuO0
>>518
それ最近どっかで似たようなの見たことが・・と思ってたら
秋葉の加藤とそっくりだよな

523 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:27:58 ID:m5IbEAuO0
>>521
>天然のスズキとか真鯛を見分けれない料理人を良く見る

マジ?さすがにそんな奴は見たこと無い

524 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:29:10 ID:lA8Ix/JWO
何それ???

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:31:16 ID:m5IbEAuO0
>>524
どれ???

526 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:34:55 ID:lA8Ix/JWO
ああ下手くそに形だけ覚えてきた奴らは、ホテル系に多いよ
だけど料理好きなら俺は、ちゃんと理解してもらって覚えさせて育てるがね
最近、ダイニング系とかも不思議な調理師が多いよ
後は漫画とかに影響されてる奴とか
まあ面白いですがね

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:36:13 ID:lA8Ix/JWO
秋葉の加藤ってさ???

528 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 03:40:37 ID:m5IbEAuO0
>>527
連続殺傷事件の容疑者
>>526
鯛なんて見ただけでわかるのにねぇ


このスレの加藤君は逃げたようですし寝ますわ
おやすみなさい

529 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 07:47:44 ID:UQCaraNcO
>>520
「ほたて、旬」でぐぐって出て来た奴を張り付けてんだろ

530 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 07:48:25 ID:sghm/Bj/O
この時期の貝類って、一番中毒の可能性が高いはず。
水温が高いから味も落ちるし、貝毒だけじゃなく、ノロや
腸炎ビブリオ辺りのウィリスや細菌も危険なんだけど…。
ついこの間も調理師会主催の衛生講習でやってたよ。
この程度、主婦でも知ってる常識だと思ったんだが。
まともな店なら貝類は使わないよね。
ひょっとして、子供の妄想に釣られた?

531 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 08:22:04 ID:9/y7ScJDO
みんなの店もう鮑出してる?

532 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 11:23:36 ID:lpwgwwPB0
>>531
おれ瀬戸内
鮑は今がいい時期だと思う
もう少ししたら暑さで鮑は深いとこ潜るから値がドンと上がるよ

あくまでも瀬戸内の鮑ね

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 12:08:29 ID:lpwgwwPB0
>>530
調理師会ってどこの?
中毒などの知識をちゃんと持った上で色んな食材を使いこなすのがプロ
保健所とかの指導は「疑わしきは近寄らず」ってスタンスだけど
丸呑みしてたら食うもんなくなるよ、マジで

学者さんらが実験室で見つけてくるものは確かに大事なことなんだけど
料理って人間が何千年てかけた経験から技術と知識とモラルを築いてきてるもん
学者さんがここ何年で見つけて声高に言ってる物より深いものもあるよ
俺はまだまだ貝使うよ
その代わり海の状態にはいつもアンテナ張ってる
温度や赤潮や貝毒の発生状況やらね、漁師の声とか検査機関の発表とか

534 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 12:51:40 ID:4d2yfT0BO
ごたごた旬がどうこう言ってる奴、お前等鰹はいつ使ってるんだよ?鱧は?鰻は?鮪は?
もちろん牛や豚、鶏とかも旬以外は使ってないよな?
旬以外の時期は味が劣るから使わないよな?

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 14:14:44 ID:lpwgwwPB0
どんな食材も間違いなく旬はあるけど、それだけで決め付けるのはよくないよな
二十歳ごろが一番いい女もいるけど、三十過ぎてからえらい美味しくなる女もいてるしなあ

536 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 15:27:03 ID:YSCsOQLGO
好みもあるよね。旬は20代から30代前半としてもハシリの10代後半や、逆に名残りの30代後半が好みの人も多いだろうし、40代以上の珍味を好む粋人もいる一方幼女っ喰いも多いと聞く。

537 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 15:44:56 ID:UU5qkKQ50
>>534
そいつは今ABCの主婦弄りに忙しいようだ
フレンチのオーナーに突っ込まれてこっちに来れないんだろうw
あっちのスレは」皆勤賞出来るが
こっちにくるとたまった質問に答えないといけないからな

538 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 17:37:37 ID:4Gxv1skn0
>>536
だな。
旬をはずれてもそれぞれの味わいがある
どう料理するかが俺らの腕の見せ所ってこった


ひっひっひ

539 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 23:51:15 ID:sghm/Bj/O
>>538
腕の見せ所は分かるけど、敢えて旬を外したマズイ素材を
使う事になんの意味があるのかな?
その時に出せる最高の素材を、一番美味しく提供するのが
我々の仕事では?
お客様の事を第一に考えたら、そんな厨二病患者みたいな発想や
嘘グルメ漫画みたいな、間違った腕自慢の言葉は出て来ないよ。
まして味や香りを生かしつつ、より美味しく仕上げるなら
素材の良さは必須でしょう。
味覚が鋭い調理師なら、それは嫌って程分かるよね。
それに食中毒などの警告にはきちんと意味があるんだよ。
我々の仕事は、一度食中毒を起こしたら終りなんだ。
訴訟を起こされ、どこの店でも使ってもらえず、独立開業の道は
断たれ、莫大な慰謝料を請求され一生が台なしになる。
企業に雇われてるならともかく、自営や個人経営の店なら、
食中毒を起こした本人が罪に問われてしまう事が多い。
そして実際にそういう人を何人も見た。自殺した人もいる。
用心に越した事はないんだよ。

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 00:12:45 ID:Kra9r6lm0
>>539
ネタにマジレスw

541 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 00:49:22 ID:7k8SujCNO
まあ衛生面は性格出るからね
ちゃんと肉をオイルで付け込むフレンチは、なかなか出さないがね
和食くずれとか良くだすからなあ
土地の地場の状態で変わるんだよ旬なんて
味が落ちてる時期は店で熟成させたり
魚関係は浸透圧でアク抜きしたりね
それが職人だろう
旬は良いと思うが料理はバランスだよ
富山は今結構、物が良い時期だよん豚も牛も鳥も旬は有るが熟成させる環境に旨味成分が関係あるだよん
富山で鱧は良いの入らない今なら間違いなく岩牡蠣や鮑が良いよ温暖化のせいで時期が早まってるしな
お前は特産品サイトでも、調べてろチェリー
オウモニエールって言葉でフレンチだと気付けチェリー無知の涙だな

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 00:57:30 ID:By+dSEHPO
>>540
君のほうが痛い

543 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 01:01:03 ID:7k8SujCNO
又遊んでやるから逃げんなよチェリー

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 01:10:31 ID:uCYd6sj80
>>541
>>539はあの携帯馬鹿とは違うよ
やつの昨日のIDはID:AycknRQeOだから
ABCスレに張り付いてる。こっちにはあんたが怖くて出て来れないみたいだけどw
第一、田舎丸出し用語とか、くだしあ用語とかワケのわからん日本語使ってる奴には
>>539のような長文は無理だから

545 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 01:20:38 ID:7k8SujCNO
いや俺は喧嘩したくで書いたんじゃ無いんだよ
本当に料理に、ついて語りたかったんだよ
日本では料理人ってさ
色々ジャンル有るし
一年で消えて行く会社いっぱい有るし
料理美味いけど酒売れ無くて…とか料理美味いけど
サービス悪くてとか…
味サービス雰囲気がバランス揃わないとダメだし
俺は、少し期待して書いたんだが…ここダメだな
悩み事ばっかだ…悲しい事だ

546 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 03:05:46 ID:AiIyOq9xO
マジレスだが>>536だけど、いい素材てのはイコール旬のものばかりでない。
いや幼女はネタだけど、ハシリの繊細な(それが故に弱い)味わいの素材にはそれに適した調理があるし、
名残りの和やかな(悪く言えばボケた)味わいは他の素材の名脇役になったり、含め仕事に向く。
ex.カンナ早松や押し早松などの仕事物→焼き松→土瓶
とか。
稚鮎ナマス、→鮎塩→落ち鮎炊きとか。
お客さんに旬をアピールするのも必要だけど、食べ慣れたお客さんならどこでも旬の物は食べてるよね。食べ飽きてるかもよ。
来たお客さんに「旬のものが旨い」と思ってもらうのは当たり前、大前提。もちろんそのための適切な技術は必須だよ。
で、プラス「ここに来たら、色々旨い物が食べられる」と思ってもらうのも仕事でしょ。
仕事物にやり甲斐が見い出せると一皮剥けた料理人になれるよ。
サプライズばっかりでもバランス悪いのは蛇足かな。

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 07:21:36 ID:qA36AYrq0
>>538だけど

>>539 ちとフザけてしまった、ごめんね
もちろんあえて旬をはずしたりはせんよ。わざわざ不味い食材をつかったりもしない
いい食材をいつも探してる
おれ味噌や醤油や味醂も気に入ったのを蔵元から直接送ってもらってるくらいだわ、「流通」通すの嫌だし
旬って教科書で習う決まりごとみたいなもんじゃないと思う
例えば、今日うちの隣の畑ですっごい旨い茄子が取れたとしたら、その畑の茄子は今が旬だわ
「今が旬だと言われてるからその食材は今が一番美味い」んじゃなく
「今これが美味くなってきたからその食材は今が旬」なんだろ

>>541が言うように温暖化の影響か食材の旬は変わっていってるから教えられた「旬」じゃなくて
自分の目でモノを見るとか生産者の声聞くとかして判断するべきかと
それにピンポイントの旬の食材だけを使うとすると、ホント限られてしまうよ
最高の食材だけを使えるならそれに越したことはないけど、流通やらコストやらの関係で
常に最高のモノが揃うとは限らないし
そうじゃない食材でも美味しくする為の技術を磨いていくのが俺らの務めだわ

先の貝毒の話をすると、確かにアサリなどの二枚貝は恐いから今は使わないほうがいい
けどやっぱ夏でも貝を食べたいお客さんいるから貝毒を持たない貝を選んで使うようにする
中毒はそりゃあ恐いよ、だれでも


548 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 07:51:28 ID:qA36AYrq0
>>545
まあそう言わずに

日本料理はお座敷で発展してきた部分もあるから厨房とサービスが分かれてたんだよね
料理とサービスのズレがあるのはその辺が原因かも
料理人は料理のことだけ考えてれば良かったから
トータルで演出するフレンチから学ぶべきだとは思う

魯山人は料理人じゃなかったからできたんだな

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 10:48:44 ID:E2DU8NNqO
>>541
語りたいなら変な煽りは辞めたらどうかな?
加熱殺菌や食中毒予防の基礎知識を持ってらっしゃる様だけど
それなら、基本的に旬を活かす知識は大事だって事もよく
ご存知のはず。フレンチの職人さんなら尚の事分かってるよね。
それに温暖化の影響で旬が変わったと言うのはある意味逆なんだよ。
日本全土の温度差がなくなり、寒い筈の北海道でサツマイモが
取れる様になり、海の水温は上がってウイルスや細菌は
繁殖しやすくなってる。身内に漁協や農協の人間がいるので
嫌ってほど思い知らされてる。
特産品なんか関係ない。
素材の旬を知り、基本を守るのは命を守る事につながるよ。
プロなら分かるよね?

>>547
ハシリやナゴリの良さは分かるよ。
私も神経質になりすぎかも知れない。
ごめん。
だけど身近で食中毒の死者が出たり、ノロウィルス感染者が出て
裁判沙汰になり、証言台に立たされた経験があって神経質に
ならざるを得ないんだ。
本当に恐ろしいものなんだよ。
正に人生の破滅を見た。
原因となった人間は、あらゆる調理業界から今廃除されて
凄い額の慰謝料を請求されて引きこもってる。
まだ若い人なんだけど人生の終焉を感じさせられたよ。

550 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 11:43:54 ID:uCYd6sj80
>>549
保険に入ってなかったの?

551 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 12:02:17 ID:e2IOYhRP0
ちょっと論点がずれてる気も・・・
関連はあるけど「旬」と「中毒」は別々に語るべきかも

十分な知識と心構えをもってリスクを最小限に減らす努力は必要だね
それでも100%中毒が出ないなんて言い切れない
だからいつも危険と隣りあわせだってことは心得ておくべきだね
そういえばボウズの頃、冷蔵庫に指紋付いててオヤジに殴られたことあったは・・・

つうか、2ちゃんでこんなに真面目に語ってる自分に少し悲しくなりました

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 12:04:37 ID:e2IOYhRP0
>>550
それそれ

個人でやるなら保険入らんといかん
自分の為もあるけど相手の為に

553 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 13:02:19 ID:uCYd6sj80
>>552
各組合の共済とか
今なら火災保険に食中毒の項目がある保険会社もあるよね

554 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 16:03:37 ID:E2DU8NNqO
>>550
>>552-553
入ってなかったみたい。
大手やホテルなんかは入ってる事が多いけど、個人の店はね。
特に経営者がいい加減だと難しいよね。
まして食中毒の原因ウィルスはその〇〇から検出されたと
ハッキリ結果も出てるから、争点は経営者がどの辺りまで
事情を知っていたのかと言う所らしいよ。

>>551
何かズレてしまったかもね。ごめん。
旬の素材の良い所は、安全性も含め、味がよく入手しやすく
価格も安いって事かなぁ。
特に最近は何でも凄い値上がりしてるからさ。
フレンチやイタリアンの人は余計にキツイんじゃなかろうか。
バターやチーズ、オイル、小麦粉は軒並み値上がりしてるし。
限られた予算で美味しいものを提供しなきゃならないから。
そういう意味では、安い旬の食材は利益にもつながるよね。
食材の選択を含め、仕入れって本当に難しいと思う。

555 :361 ◆OmmP3XWjMg :2008/06/14(土) 16:48:29 ID:c+Rmn/Oq0
みなさん色々な意見ありがとうございます。
自分はホテルの厨房で働きたいと思ってるのですが、高卒でホテルの厨房で働くのは可能なのでしょうか?
もし可能ならそれで修行も考えますが、とりあえず自分は高校の間に金を貯めて専門学校に行き、ホテルを狙うという感じで考えてました。


556 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:23:10 ID:qA36AYrq0
>>555
確か通信制の高1だよね
料理のジャンルが何か分らんけど、優先順位として「ホテル」で働くことが先に来るなら
専門学校からの方が入りやすいな

身近に君みたいな子がいたらホテルには行かさないけど

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 00:55:36 ID:1GuuBHKu0
>>556
でもホテルの経験は若いうちがいいから
何年か開き直って経験してみるのもいいかもしれない

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 06:45:06 ID:VXjDhxg40
>>557
最初にホテルから入るのは良くないと俺は思う。。
中堅の時に1〜2年くらいならいいかと
一つの経験としてだけ

559 :ボリシー:2008/06/15(日) 17:01:08 ID:gfkQSc/q0
>>555
ホテルの規模、親会社にもよるけど
一通り覚えたいならホテルはヤメとけ
分業化が進み過ぎてるから
まぁ、福利厚生、安定した生活、退職金狙いなら
オススメだな。
 管理が厳しくて、賄いも作れない、食事は社員食堂
親方が座るまで、立って待ってるなんて世界とは違う
ドライな世界

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 17:39:52 ID:VXjDhxg40
料理人というより調理師
職人と言うよりサラリーマン
一概には言えんけど傾向としてはこんな感じ
安定求めるなら悪くはないけど・・・

料理始めるなら、「その店に就職」じゃなくて「料理の世界に就職」
って思ってたほうがいい
だから企業化、システム化が進んでるホテルの厨房には
最初は行かないほうがいいと思う

最近になって企業が作ってるシステムなんかができる前から
料理の世界ではしっかりしたシステムを先輩方が作ってくれてた
和食で言うと向板ができる子は全国どこへ行ってもすぐ向板につけたし
煮方なら全国どこへ行ってもすぐ煮方につけた
全国規模で技術基準ができてて受け入れる体制、修行しやすい体制ができてた
ホテル内の分業制やサラリーマン体質を覚えてしまうと井の中の蛙になって
外に出たときに順応するのが下手になる


561 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 18:34:35 ID:nh4TW1Fi0
>>555
都内の有名ホテルでも、現実は>>559さんと>>560さんのカキコが現実だと思う。

あくまでも俺の個人的意見だが、君が専門学校を卒業してから就職するなら、
都内の大手ホテルがいいと思う。
一流ホテルでの新人研修、このフレッシュな体験は新卒しかできない。
都内で名の知れたホテルに就職が決まったら、親も喜ぶし、親族が利用できる
ちょっとしたサービスもある。(要するに、社員割引制度など)
まぁ、バカバカしい話かもしれないが、新人研修の様子などをホテル専属の
写真係が撮ってくれるから記念にも残るし。
「俺も若い頃は○×ホテルにいたよ」なんて言えると、ちょっとカッコがつくし。
一流ホテルの裏側を、実際に働いて見てみると面白い。

ただ、有名ホテルで数年働いた経験があるのに、料理技術が低い人も多い。


562 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 19:06:40 ID:nh4TW1Fi0
561の続き。

>>555
君は和食、洋食、中華、どの方面に進みたいのだろうか?
まだ高校生なら、街のいろいろな飲食店でバイトしてみるのもいいね。
チェーンのファミレスなんてまるで料理の勉強にならないが、大手飲食企業の
やり方を見るのも大事。バイトや食材の管理の仕方、接客マニュアル、冷凍食品の
扱い方も勉強になる。しょせんバイトなんだから、短期でやめてもいいし。
個人のお店で、手作りしてる店は料理の勉強になるよ。即戦力が求められる
から、バイトでもいろいろやらされるようになるw

あとは君のやる気次第だろうな。高校と専門学校に行ってる間に、飲食店で
働きながら実践体験を積む。それだけで勉強になるから。
ホテルに就職してから、まかない料理は美味しく作れる、皿や鍋洗い、
掃除や野菜の下処理の時間が他の同期より早い。忙しい厨房の
雰囲気にも慣れてるから、あわてないし、先輩がイライラしても自分の持ち場
は的確に動けていたとする。
上の人間は必ず見てるから、何もできない同期よりも出世は早いよ。






563 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 20:36:35 ID:BRPJ4IdI0
調理師学校って結局行ったほうがいいの?
あんまり意味なかったって言ってるのを良く聞くけれど…
あと、男より女が多いんですか?


564 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 22:47:53 ID:mbhqIvbW0
パティシエの学校行ってましたが、女性がほとんどでした。
行っても無駄じゃないと思う。人それぞれ自分次第。

565 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 23:13:51 ID:VXjDhxg40
>>563
金が余ってて少しでも社会にでるのを引き伸ばしたいなら行けばいい
行って後悔してるヤツはあんまりいない

ただ行ったからといって優位になることもあんまり無い
行ってないやつと実際対して変わらない
だから行ってないヤツも全く後悔はしていない

今は知らんが数年前までは俺らみたいな調理学校出てない叩き上げの
職人が学校で教えてたしな、金もらうために
本気で勉強しようってヤツも少ないし、あんなとこで本気で教えられるわけない
先生方がそれを一番知ってる
でも仕事だから口には出さんがな




566 :361 ◆OmmP3XWjMg :2008/06/16(月) 01:05:57 ID:EAqJpWJ10
みなさんアドバイスありがとうございます。
洋食の方に興味があるのですが、和食、中華の知識もある程度はあったほうが将来役に立つかなと思うところもあり、専門学校を考えてました。
しかし、皆さんの話を聞く専門学校も100万以上払って本当に行く必要が有るのか疑問も持ち始めました。
そこで、本気でやるなら高卒後すぐ料理人を目指すのもいいかなと考え始めたのですが。高校新卒で調理師として雇ってくれるところってあるもんなんでしょうか?
高卒後すぐに調理師として活躍している方のお話を聞かせてくれると嬉しいです。


567 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 01:15:37 ID:fU5wP1Fb0
すみません、あの肉のさばきかたのってる参考書でおすすめ 
教えてください

568 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 02:07:31 ID:wKuoYfly0
俺中卒中途入社だからおよびでないっぽいね!

でも洋食だよ。県で一番怖いと有名なおっさんの下で働いてるけど、そいつは学歴コンプレックスが
あるみたいだ。大卒のやつが入ってきたとき俺よりかなりハードに殴ってたよ。「大卒なのに数もわかんねーのか!!!」って。
関係ないな。

新卒採用だけど、君通信制だよね?よくわかんねーけど多分無理じゃないかな。専門卒のほうが採用してもらいやすいぞ。
去年調理科卒と専門卒が入ったけど、やっぱり専門卒のほうがナイフ使えてるし要領がいいかな。
高卒のガキはなんとなく来たみたいでもううっとうしがられてるよ。
多分家のホテルだけだと思うけど。

でも専門も悪くないと思うんだよね。就職のしやすさって点とかさ。結果は後からついてくるらしいよ。何かで読んだぷー

569 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 02:19:36 ID:Vl4bvkfD0
結局、就職しやすいがために百数十万使えるかどうかなんだけどね。

高卒で即仕事18歳
高卒で専門卒業後19歳
これは技術的に差は無いも一緒

高卒で即仕事1年後19歳
高卒で専門卒業後19歳
これは圧倒的に高卒で即仕事の方が上
よっぽどどん臭い奴でなければ、その後抜かれることもない

570 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 05:56:56 ID:YFS8lOV80
>>565
学校って就職もらいに行くだけって考えればおkだよな。
調理師にならないような、お嬢様ばっかなとこもあるし。
真面目にやってる奴少ない。


571 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 08:24:18 ID:LvoIwVB60
>>566
料理の鉄人て番組知ってる?
あの番組で解説やってた某料理学校の校長先生が調理師免許
持ってなくて話題になったことあった
今現役で料理界のトップクラスの人でも料理学校出てる人は
そんなに多くないんじゃないかな
みんな中卒や高卒でこの世界に入ってきてるよ
もちろん最初は全く何もできない状態のままね

「高卒後すぐに活躍」ってのは誰にも無理な話だ
重要な仕事させて失敗でもしたらお客さんが怒るだろ・・・
多くの先輩の仕事を見ながら覚えていくんだ
腕が上がっていくまでは雑用!
料理学校を出てても一緒。最初から大事な仕事はさせられない
雑用!

フレンチやるならその学費使ってフランスへ行くほうがいい。
中華やるなら中国
和食なら日本
当たり前のことだわ。
けっこう行ってるよ、フランス。
そいつらのやる気こそ「本気」っていえる

どっかにも書いたけど、料理は学問じゃない
先生の話聞いたり教科書とにらめっこする間があったら
食材とにらめっこして不味くても自分なりに料理していくほうが
よっぽど上達する。
一流のシェフといわれる人らも最初は失敗の連続
先輩や師匠から怒鳴られてきてる
大事なのは何度失敗しようがやる気を失わないこと
口先で「本気です」って言うのは簡単
やりだしたらわかるよ、自分の本気度が

>>568は性格に難がありそうだし、ちょっとバカっぽくも見えるが
機転がききそうだし、体でどんどん覚えていくタイプに思える。
こういうのが20年後にはいい料理人に仕上がってたりする
中卒でもまったく問題なし。


572 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 21:47:15 ID:mUWEVxvHO
君は通信制で昼間はなにしてるの?

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 23:47:13 ID:J6QYUexj0
>>572
それは俺も気になってた
なんで普通の高校行ってないんだろ?って

人間関係が嫌でとかいじめられるからとかの理由なら調理師とか止めといた方がいいと思う

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 01:24:00 ID:NwWOrVK00
実際、人間関係って仕事だって割り切るんんなら無問題だよな。
どこの職場に行ったって同じことだ。
きびしくても修行だって思っとけ。

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 09:23:15 ID:IWrcDtWc0
業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値:64.14μT
      平均値:0.57μT
    一日曝露量:13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているAさんは、毎日業務用のIHクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用IHクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの(1)と(2)と(5)と(6)。そして、最も高い数値を示した(3)は
IHのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41(1)、5.28(2)、
64.14(3)、2.26(5)、2.27(6)という高い値を示しています。
Aさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
IH使用者ケース1のIさんと比べても12倍以上。同じIHといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html


576 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 11:03:44 ID:UXfEqGdkO
一つだけ言わしてくれ。
挨拶もできない奴は何やってもだめだ。

577 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 13:24:50 ID:51Nhdk6gO
>>575 東京電力の社員食堂は
回転釜までオール電化


578 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 13:46:04 ID:nHCRRI/H0
やっぱガスにかぎるでがす

579 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 13:59:10 ID:EfDj8nga0
消防法だったかで高層階だとガスひけないんだよね
トップレストラン勤務だったときIHだったよ。
あの独特のチュイーンみたいなかんじの音が出るタイプだったのが嫌だった。


580 :361:2008/06/17(火) 14:28:16 ID:3441Hh3M0
通信制にしたのは、自由な時間を使ってバイトして金を貯めて進学資金を貯めるってのが一番大きかったです。
兄弟も2人いてそんな裕福な家庭ではなかったので親に頼るのは悪いかなと思いまして。
定時制も考えたんですが、家の近くに学校が無く、バスでしか通学できる場所が無かったので帰る時間にはもうバスが走ってねぇよということで断念しました。
今昼間は何もやってないですが、昨日イタリアレストランにバイトについて電話してみました。
折り返し電話するとのことで、今はレポート作成しながら待ってます。

581 :361:2008/06/17(火) 14:30:51 ID:3441Hh3M0
専門学校ですが行くことにしました。
通信制卒だとやっぱりきついかなと思いまして。
バイトもしながら経験を積みたいと思います。
皆さんの色々なお話を聞けて本当に為になりました。



582 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 14:58:13 ID:Nhnh/pD50
学歴がほとんど意味を持たない職に就くのに
なんで学校にこだわるのかホント理解できんわ
やったこと無いヤツらは学校へ行くべきだと言うし
やってるヤツらは行く必要ないって言うし
考えたら分りそうなもんだが・・・

お前さんは理屈先行タイプみたいだからこの世界向いてないと思うよ
あくまで俺の主観だけど
悪く言うわけじゃなく、「本気です」って言いながら辞めてった人間を山ほど見てきたから
まあ人生の先輩から、入る前の忠告として頭に置いといて

余談だけど、ホントに貧乏なヤツは働いてても学費にまわす余裕もないし
昼間何もやってないってこともありえないんだよ
まあ良かったらそのイタリアンで働き出したらレポしてよ、たまにでいいから
君と同じようなヤツがここ見て参考にするかもしんないし


583 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 17:07:29 ID:rQJm9+ihO
専門行ってないやつが専門行く必要ないって言ってて、専門行ってたやつは仕事してて後から専門行って習ったことが役に立ってるって言ってるよな
1年や2年なら本気でやれば取り戻せる
後、専門行っとくとコネクションができるね


584 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 18:47:08 ID:uDIMG3+v0
専門学校行くのは就職する前の予習みたいなもん
行ってた方が仕事の飲み込みも早いだろ
そりゃあ数年間くらいは1年早く入った同い年の先輩の方が仕事は出来るだろうけど、それはその職場でしか通用しない仕事だったりするし、10年20年で考えたらやる気とセンスある奴の方が伸びてる


585 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 19:01:07 ID:QCStnJFC0
ブルース・リーじやないけど「考えるんじゃなくて、感じるんだ」よ
湿度と温度が高くなればトマトソース系のパスタとか冷やし中華(酸味系)は外せないでしょ?
寒くなれば乳製品使ったアパレイユ系(こってり系)が体温めてくれるでしょ?
ヘルシー志向はいいけどランチタイムから夕飯までは時間長いから炭水化物+油分が腹持ち良し
調理師が馬鹿だと言われればその通りかもしれないけど、当たり前のことをやればいいだけ
何とか風とか考えすぎないで、新鮮素材を最大限に生かした季節と気温に沿った料理でいいと思う

586 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 19:32:33 ID:ImRsYWsn0
専門行ってたけど、貧乏だったからマイナスではないけど、
数百万かけるほどのものなのか(?)だった。
個人的に>>582の意見に同意。

587 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 20:55:41 ID:LanQ9tZs0
一年て時間と金額から考えたら疑問でしかないわ
>>583の言葉からすると、本気で取り戻さなきゃならんほど出遅れてしまうってことだし
いつまでも学校のコネをあてにせにゃならんようじゃ、どんだけ魅力ない人間なんだってことだし
>>584の言葉を見ると、結局やる気とセンスが決め手になるなら
やっぱり学校の意義はほとんど無いってことだわさ

まあ>>586みたいに冷静に見れるやつもいりゃあ、自分の経歴をどうしても否定したくないヤツもいるわな

うん百万の値打ちがあったってヤツがいるなら出てきてくれ
いたらマジで話を聞きたい

588 :361:2008/06/17(火) 21:11:52 ID:3441Hh3M0
イタレスから連絡無いんだけど蹴られたのかな・・・
明日連絡してみよっかな
専門学校について色々は色々な意見があるようですね〜
参考に聞きたいのですが高卒後調理師になった方は高校高校求人でそのまま就職したのですか?
それともレストランとかに行って「弟子にしてください!」って感じですか?


589 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 21:18:29 ID:rQJm9+ihO
コネクションって言ってたやつだけど、俺が言いたかったのは初めて就職する店が専門出と高卒とでは違うってこと。
専門で本気になればいきなり有名店に就職できるよ。
まあ極一部の人だけの話だろうけど。
モチベーションが続くかが問題。

590 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 22:45:06 ID:LanQ9tZs0
まず一つ目は、有名店に入る為に100万円
他には?

591 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 01:03:15 ID:ciI6ZPJ40
>>580
>通信制にしたのは、自由な時間を使ってバイトして金を貯めて進学資金を貯めるってのが一番大きかったです。
なんだけど
だったらなんで今頃バイト探してんの?
4月に入学だからすでに2ヶ月半過ぎてるわけだが・・・


592 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 02:07:43 ID:fnRzVGmUO
店に、とりあえず電話して求人してるか電話してみたら??
やる気しだいだろ
心配し過ぎる
店なんて世の中沢山あるし

593 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 12:44:23 ID:SG12opDBO
>>590 他には色んなジャンルの料理が学べる。
基礎からしっかり学べる。
試験無しで調理師免許とれる。
同じ道に進む友人ができる。
高級食材を使った料理が作れる。
ライバルが周りにたくさんいるから自然とやる気もでるはず。

他にもあると思うけど今パッと思いついたのでこれくらい。

594 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 13:10:02 ID:0Py+lgta0
俺専門行ってたけど劣等生だったからかわかんないけど就職先紹介してもらえなかったぞ。
いや聞いてないだけなんだけどさ

卒業して二ヶ月位ぷらぷら遊んでたんだけど、なんとなく近くのホテルに電話してみたんだよね。
この時洋食か和食かも決めてなかった。  で面接行ってじゃー○日からきてよ!って流れで入った。
すげーアバウト

595 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 13:35:16 ID:fImXYb710
>>593
>基礎からしっかり学べる。←これダウト

596 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 16:31:58 ID:fS8Qx5Y9O
でもまあ見様見真似よりは覚えられるよ
間違いだって正してくれるし

597 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 17:04:06 ID:LjlpNpVL0
まだ十代だったら、見習いならほとんどの所で雇ってもらえると思うよ。
もちろん、長髪でピアスしてるなんて子は無理だろうけど。
あとは休日が少なくて長時間立ちっぱなしの労働、理不尽なこともある
厨房で耐えられるかどうかだろうね。
辞めちゃう子が多いから。

598 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 18:15:30 ID:wC6W5cUi0
>>593
色んなジャンルの料理が学べる。  ← うわべだけね。
基礎からしっかり学べる。       ← 学んだつもりになってしまうから現場の者は困ってる
試験無しで調理師免許とれる。    ← 近所の本屋で試験本買って一週間仕事の合間に読んで受かったが
同じ道に進む友人ができる。      ← 実際問題として、別の道に進む人間かなりいるだろ?
高級食材を使った料理が作れる。   ← 高級って・・・それなりの店行けば嫌というほど使えるが
ライバルが周りにたくさんいるから自然とやる気もでるはず。 
   ↑ 
「やる気」って言葉を安易に口にするくせに、簡単にやめるやつ山ほどいるんだけど
なぁなぁのツレみたいなライバルと、現場のムカつく先輩に持つライバル意識とじゃ
真剣さが全く違う


599 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 21:32:49 ID:MAGTj8HS0
はいはい(笑)

600 :361:2008/06/18(水) 22:17:32 ID:fjko1NNP0
イタレスはあれから連絡ないので諦めました・・・
蕎麦レストランみたいな所のキッチンに明日面接行ってきます

601 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 23:45:57 ID:fImXYb710
>>600
蕎麦レストラン?
うどん割烹がどうのこうの言ってたコテがいたのを思い出した

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 23:55:05 ID:unzzRxdFO
この世界、目標をどこに定めてるかで随分と差が出る、
続ける事だけを目標にしてる奴、独立目指す奴、怒られないのが目標の奴、料理長目指す奴、
それぞれ行き先がバラバラの奴が、好き放題言っているこのスレが意見まとまらないのは当たり前

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 07:31:01 ID:k4tsQTOr0
2chで意見のまとまったスレを見たことないんだが・・・

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 11:18:56 ID:3ng5pgmkO
中調のひといますー?

605 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 12:47:11 ID:dH8dfrgpO
はいはい。調理師を逃げるように辞めた俺が通りますよ。おまいらの店は朝ちゃんと従業員同士で挨拶してるか?
挨拶もできねー奴の料理は所詮、自己満足の料理だよ。挨拶は1番大事だからな!

606 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 13:33:36 ID:Viq+Q1PWO
所詮は負け犬の遠吠えです、ありがとう

607 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 17:48:25 ID:sahku8EzO
コックさんは忙しいと鬼みたいな顔になりますよね?

608 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 18:17:19 ID:1Zq94bD70
>>598
す…すごいな。
このレスは的を射てるな。
>真剣さが全く違う
この言葉にハゲドウ


609 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 19:27:58 ID:Rjw8JZyyO
ハゲっておい

610 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 20:28:23 ID:Da1Jc/Jo0
厚生年金がなくなるみたい・・・・
歳をとって国民年金じゃ辛いよな
辞め時かな
独立してやる腕も気力もないし
万年平社員でよかったのに・・・

611 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 20:51:53 ID:/u9hdCaz0
手に職持ってんなら体動かなくなるまで働け

何サラリーマンと同じ事ほざいてんだ

612 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 20:55:49 ID:BnL7PBp20
キッチンジローのスタミナ焼きのレシピを予想でいいので教えて下さい。


613 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 21:54:47 ID:ZsjFR4g4O
お前等が語ってるのは町のカフェレストラン

世の中上が居るのに全く見えて無い尼ちゃんばっか

614 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 22:18:09 ID:1SS2LEPF0
手に職と言っても独立しなければただのサラリーマンだろ

615 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 23:27:54 ID:EJALbUaH0
まあコマになるヤツも必要だってことで

616 :361:2008/06/20(金) 00:08:45 ID:W1qUJT2H0
面接いってきました
いい感じに話せたと思う
結果の連絡町

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 00:32:37 ID:3k2om/jIO
連絡町ておい
あほうか

618 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 02:21:43 ID:ZotrUleG0
ええーん 叩かれたあ


619 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 03:35:55 ID:hWNc2CTcO
繁盛してる所行けよ
理由を探せ
繁盛してる所は必ず理由があるからな
それが人だったり
物だったり
自然に学べるから行っておけ
自己満足は短期短命
悩むな
とりあえず店に入れ

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 10:51:36 ID:ZYOBbtFs0
繁盛してる店はいそがしいだけだよ
ゆったりと仕事できる所の方が
じっくり仕事を教えてもらえる

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:10:06 ID:KM1Fn2x80
独立?甘いな。
できては潰れていく店を見るにつけ、7割がたはダメだろう。
資金吐き出して借金背負ってサラリーマンに逆戻り。

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 13:42:38 ID:O4hxU1xLO
>>621
オマエが甘いよ、7割失敗してるから諦めますとかどんだけ緩いんだ


623 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 18:08:03 ID:1qyXxhi80
前務めてたところのオーロラソースのレシピでてきた。
たぶんなんかの本のパクリだと思うけど
マヨ  150g
フレンチマスタード  10g
生クリーム7分立て  60cc
ケチャップ  90g
ウスター  5cc
V,O  5cc
タバスコ  適
レモン汁  10cc
S,P  適
俺字汚すぎ  だれか感想教えて  俺は好き

624 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 18:16:06 ID:O4hxU1xLO
SPがショートプログラムなのはすぐ分かったけど
VOが何かが分からないな

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 18:58:03 ID:3k2om/jIO
エヴァもいれてもいいかな

626 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 21:16:58 ID:+j5T/OLS0
>>624
ヴォルビック

627 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 22:05:23 ID:n4tH3qdi0
ブランデーかな?

628 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 22:45:19 ID:6MIeIL58O
>>624普通にボーカリスト。

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 22:58:50 ID:6MIeIL58O
>>623マヨとかケチャップ、ウスターなんかの割りが書いてないのに分量の数値だけレシピ化されてても難しいよなあ。
感想つってもそれらのアタリの違いで結果はだいぶ変わると思う。
職場ではベーシックなマヨの割りなんか決まってるんだろうけど、他の店ではまた違う割りだろうしあくまでその店のレシピに過ぎないんだから…
タバスコみたいに既製品の銘柄の指定があるとかなら分かるけど。

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 15:13:33 ID:TaESSGEk0
この手の仕事って不器用でも慣れで何とかなるものなんですか?

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 17:51:12 ID:Qsp8Nku8O
ジャンルによるけど器用な人より苦労はするよ

632 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 20:55:44 ID:kyR5PU+/0
不器用でも人間性で出世してる人もいる

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 22:32:16 ID:l98h1XEv0
なんとかなるけど、それ以上にはなれない


634 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 00:04:35 ID:mGalHv5+O
ヴァージンオリーブオイルか?ヴァニラオイルはありえないだろう。

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 04:28:51 ID:BXv1cmvy0
>>634
ブランデーっす

636 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 13:38:37 ID:SGliOgfo0
>>635
みんな分かっててボケてますん

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 22:30:07 ID:V7HQ/No30
みんな独立して成功したいだろ。

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 19:32:47 ID:F4KAIFHz0
みんな自分の店を持ちたくないのか?


639 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 19:36:37 ID:Yu6QkssJ0
まだ若いから
もっと勉強してから持ちたいんだよ。
オウモニエールも覚えたて

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 21:18:11 ID:lp9vbkkO0
成功率三割だとしても挑戦したい

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:14:14 ID:fSRqEFPZ0
ちょっとお聞きしたいです。
現在大学4年生で、料理が好きで調理師になるために、
横のつながりもほしいので専門学校行こうと思ってます。
居酒屋バイトの経験はないです、洋食主にイタリア料理を勉強したいです。
桂剥きなどかいてありましたが、今からできることはやはりそうなのでしょうか。
よろしくお願いします。

642 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:25:54 ID:FIZ5K9RhO
あと一年遊びたいと素直に言え、誰がその金出すんだ?自宅で大根いじってる暇あったら学費稼げよ

643 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:30:12 ID:pmASPOe/0
専門行くんなら、その前にあれこれ予習?する必要ないんじゃね?
そのために高い授業料払うんだし。
それより、4大生とは思えないその日本語なんとかしたほうが
将来の役に立つと思うよ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:33:59 ID:dB4mG9400
このスレの大卒叩きは異常
っていうか大学いった意味ねぇじゃん

645 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:36:12 ID:R6K5D7RXO
642に禿同
いまからイタリアン出す店でバイトしてみなよ。
で、ホントに自分にできるか見極めてみ。
専門に行く100倍有意義でなおかつバイト代ももらえるんだよ?


646 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 23:50:56 ID:FIZ5K9RhO
就活に疲れて入った漫喫でバンビーノ全巻よんだんだな、だから日本語おかしいんだろ?

647 :641:2008/06/24(火) 00:01:05 ID:6oNEsT6G0
>>642
国立。学費は稼いでる。
>>644
自分の腕でくっていきたくなった
>>645
留学で9月卒だから。
それが一番いいかも、ありがとう
>>646
バンビはTVで見たことある。

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 00:04:52 ID:c+mqUdnQ0
いや、実際どー考えても調理師学校行く意味ってかなり薄いだろ???ちがう?
ゼロとは言わんが
叩くのが異常というより、学校に行きたがるやつ多すぎるってのが異常だろ?
若いうちから生涯学習か?
あれはボケ防止の為にするもんだぞ

649 :641:2008/06/24(火) 00:19:54 ID:6oNEsT6G0
昼は学校、夜はバイトはどうかと。

次のステップ考える上で、バイト先じゃ選択肢少ないと思いまして。

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 00:53:49 ID:wrCAWV900
大学卒業してさあ就職って時にわざわざ専門行くとか正気の沙汰じゃない。
特別な技能や知識を得られる訳じゃないんだから、学校卒業したら素直に就職しな。
大事なのは経験による知識だから。自分の価値を上げたいんなら少しでも多く働け。それで学べ。
今からそんな無駄遣いしてて、一人で生きていけないぞ☆って思った。

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 01:32:47 ID:kdNQ7R6LO
俺ワケアリで旧帝大中退後に専門行って、今板前だけど、専門は行っただけの価値あったと思うよ。もちろん大学もね。
専門行ってその経験を活かせないヤツは、いきなり店入ってもその経験活かせないよ。
専門行く意味なんか無いと頭ごなしに決めつけるやつは、自分の人生も頭打ちだと思うよー。
一生場末で下働きするならダラダラ経験年数だけ伸ばしゃいいだろうけどね。底辺の仕事なんかは頭使わなくてもできるしさあ(笑)

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 01:37:30 ID:kdNQ7R6LO
専門行ってもその経験を活かせない程度のヤツは、
専門行かずにいきなり現場に入って現場経験の年数を積んでも本質的には何も身につかないよ、という意味ね。


653 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 02:08:23 ID:zTpaPpwN0
"( ´゚,_」゚)ヒッシダナ"

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 02:13:23 ID:G60yxNlw0
>>652
職歴は何年?

655 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 03:12:20 ID:UDK05m+TO
普通の奴は専門時代の知識や技術をたいして必要なかったな、現場で習得出来たな、と感じる
専門程度の技術が生かせる職場って楽そうだよな、普通はそこからどんどん成長しないと置いていかれるのに(わら)

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 05:33:21 ID:CdQJisaN0
>>652
どんな店で働いてんの?

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:55:13 ID:kdNQ7R6LO
>>>654、12年。
>>655、教師が居て講師も居て、専門書が充実した図書室があって、和洋中分野を選ばず栄養学や調理科学や食文化や衛生や法規なども学べる。
これらはなかなか現場で自然と身につくものでない。(むしろ現場では調理に集中した方が良いんじゃないか?とも思う。)
もっともハナっからそういった周辺知識を「いらない」と思う程度の人間には無用かもしれないけど。俺はそういう奴を対象には話してない、と思ってね。
まあせっかくの知識を得る機会を無駄にするのか活かせるのかは本人の素養次第だよ。
>>656今は都内でコース12500円からの会席屋に居ます。足掛け8年。そろそろ独立を検討しています。

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 11:39:59 ID:CdQJisaN0
なあ>>657

『料理』とは何ぞや


659 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 12:03:51 ID:ahddsjG70
王将で働いてます

660 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 12:36:11 ID:Imxpn9e20
専門行ってない俺が言うのもなんだけど色んな経験つめるのはいいと思うよ
洋食目指してたけど和食に目覚めたり中華に目覚めたりもありそうだし

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 13:04:26 ID:UDK05m+TO
>>657
なるほど、さすがは旧帝大⇒超高級会席屋
そろそろ親がエリートとか聞かれる前から自慢しそうだな
では何かその専門学校でしか学べない知識で、これは役立ったとか披露してくれ

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 13:35:27 ID:/ax0UMmtO
もう、およしなさい

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 14:24:58 ID:rIbvM3iu0
たまに料理教室の講師で呼ばれるんだけど、専門学校でやった授業の進め方なんかは結構参考になるし役に立つよ
レシピの書き方とか材料の準備とかもね


664 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 16:23:14 ID:G60yxNlw0
>>657
>調理科学や食文化や衛生や法規
これらは解るとして
栄養学って栄養士の資格なしに役にたてられる場面ってあるかね?

665 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 18:56:43 ID:69MX6rKL0
質問ですが、調理師の受験資格に飲食店での2年以上の勤務ってのが
条件にありますが、その実務経験を書く書類等はどういった物なの
でしょうか?

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 19:20:10 ID:9K65ZkUh0
しっかりしたところなら店が発行してくれるはず。


667 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:39:57 ID:GtJ+2LuvO
>>657
一ヵ所に8年って…
良く飽きね〜なw
余所を知らない奴が独立云々笑わせるw

668 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 21:37:32 ID:UDK05m+TO
>>667
きっと誰も誘ってくれないんだよ、ウチで働けって

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 01:10:49 ID:mkHyvMm30
昔、昼調理バイト、夜専門で行ってたけど、
ちまちましてる授業が面倒でやめたさ。
衛生の知識は役に立ったけど、半年位学校に行けば十分な気がする。

670 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 03:08:11 ID:cXUyuDqKO
>>658質問が曖昧…禅問答かな?
>>661別に超高級じゃないだろ。
で、質問の回答だが、
例えば…大手医療関係の接待席に呼び出され
「ノレソレって何か」という質問(当然相手は答えを知っている)に、「穴子の稚魚です」位はだれでも言えるよね。
それがレプトセファルス(レプトケパルス)と呼ばれる幼生態であり、実は鰻や鱧やウツボやウミヘビなども同様の幼生態をとる、とか、それらの種類は体側の黒点(ピグメント)や尾びれの形で見分けられる、とか色々答えると、
接待された側の先生も「従業員がよく勉強している」と満足し、接待した側の顔も立てられて良かった、とかかな。
エスパーじゃなきゃ事前に予期できないこういう事態には懐の深さも必要だよね。
>>664トータルファット気にするお客さんや、バランス重視したりと健康指向のお客さんは増えてるし、
献立を立てるときに、予約されたお客さんの体調や体質に合わせる事ができるのは大きいよ。



671 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 03:10:51 ID:cXUyuDqKO
>>667、8年くらい続かないか?渡り鳥も否定はしないが。
>>668ふーん見聞広める為に行ってみるかな。店教えてよ。どんな料理をどんな相手に出してるの?規模は?ランチ営業有り?場所も。

672 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 04:11:06 ID:mOVAyBKOO
やはり味には関係のない雑学程度の蘊蓄でした、それならテレビでクイズ番組見てても良い、接待客を満足させれはいいのなら違う内容の答えで充分

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 04:19:28 ID:mWIJnN6bO
高額の料理学校行ったのに結局、日高屋で店長って、悲しいよね。
ディッパーダーンの店長なっはた人も居たな。

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 06:04:01 ID:ZDy0eNBuO
>>671は低能相手におとなげない対応をしないように
わざわざ自分を貶ることはない

675 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 07:13:29 ID:+7JBxwRBO
いいじゃん専門学校
賄いもちゃんと分かってるし色んな国の料理が作れる

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 08:42:26 ID:on4MYqAr0
>>675
賄いにこだわるヤツだな、「賄いは大事だ」って上の人からいわれてんだな
そしてお前は、よく賄いで誉められて自信あるんだな、よしよし
>>670
レプトケファルス程度なら学校行かんでも知ってるやついっぱいいるが・・
聞かれたら一応答えるけど、わざわざこっちから言うことはしないな
「従業員がよく勉強している」という言葉はあくまで社交辞令
中には「可愛げのない店員」と捕らえる客もいるからな
特に>>670本人のような自分の知識に得意げな性格の人には感じ悪く受け取られることがある
接待席なら尚更、見えない駆け引きがされてることの多い席だから
そんなどこの本にも載ってる知識よりも、「のれそれ」は他にこんな食べ方があるとか
こんな漁法で採られて、港ではオバちゃんがアンナことやコンナことしてるとか
どこどこの産地の漁がさかんで、産地ではこんな料理をするとか。
最近の漁獲量がどうなってるとか、禁漁期間でも闇で採ってるのが出回ってるとか
そんなのの方が料理人から発信して喜ばれる知識だと思うが

677 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 08:50:58 ID:uN4w22Z90
>献立を立てるときに、予約されたお客さんの体調や体質に合わせる事ができる

これ栄養学関係なく普通にやるけど?
カロリー計算までやるって事?味を犠牲にして?

678 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 13:47:00 ID:k9TyGkp40
>>670
そういう質問をしてくる客は、自分の知識を披露したいんだよ。
「アナゴの稚魚だと聞いいております」
くらいでおさえて、詳しい内容はそいつにしゃべらせるようにしなきゃ。

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 15:52:59 ID:mOVAyBKOO
>>670は自慢したがりなんだよ
聞かれても無い旧帝大とか大手医療関係とか、会席の単価もいらないよな


680 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 18:42:50 ID:LqzTrKG3O
>>670
Wikiからコピペ乙

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 19:03:56 ID:MLiy7UVn0
大卒に対する嫉妬が見苦しいな。

682 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 19:05:32 ID:mOVAyBKOO
大丈夫、コイツ中退だから

683 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 19:18:54 ID:uN4w22Z90
何か他スレでは居酒屋がどうのこうの言ってるし
よくわからない人なんだよな。この人

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 20:13:27 ID:cEl69XyW0
>>671
先に自分の店晒せよw
名前出せとまで言わんからw

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 20:17:42 ID:cEl69XyW0
>>683
これか

【レス抽出】
対象スレ: 和食料理人だけど何か聞きたい事ある?-PART3
キーワード: ID:cXUyuDqKO

744 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2008/06/25(水) 02:28:33 ID:cXUyuDqKO
居酒屋って、まさかチェーンの安酒場とか二級酒コップ300円とかの店しか知らない訳じゃないよな?
そんな浅い奴に偉そうにされる謂われは無いぜ?
カウンター割烹とかも居酒屋の類だろJK
さあお前の店さらしてみろ。どんな店やってんだ?


686 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 22:34:19 ID:uyXyvHV80
のれそれなんて和食やってる人しかわからないだろw
俺は寿司屋で教えてもらった。お世辞にも美味しいものじゃない。
アナゴの稚魚ってだけで、珍しいだけって感じかな。

コハダが好きな人は、シンコを知ってると思う。もうすぐ時期だけど、
それはうまいと思う。

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 23:06:56 ID:tWaWEuzx0
>>673
調理師学校行って今は王将で働いてるよ
待遇はいいからこれもありかなと
一応、自分の味出せるからね(店長になればだけど)


688 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 23:58:08 ID:5sYEIw8w0
>>687
王将って独立したりとか出来るの?


689 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 00:30:52 ID:FJ4aoSmhO
チェーン店や一杯300円の安く上がる居酒屋と
客単価数万の料亭を一緒くたにしてるアホォw


690 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 00:52:07 ID:QzsYm7MMO
高い料理出してれば偉いと勘違いしてる馬鹿発見

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 03:19:17 ID:0pGNqi9H0
一日の実労働時間10時間以内で、休み月8日、初任給25以上。
そんな仕事ないよな・・・

大手企業の社員食堂は割りと待遇いいって聞いたんですが、実際どうなんでしょうか>

692 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 05:37:43 ID:mBbR7vna0
>>691
どこの国で探してるんだ?

693 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 06:01:19 ID:d1/UiluIO
ペソ、元、ルピーなら、あるとオモ

694 :691:2008/06/26(木) 13:51:15 ID:2QM3Xodq0
調理のバイトを5年やってたんだけど、正社員になりたいんだ。
今だいたい月30くらい稼いでるから、経済的理由で25は欲しいんです。
別にフレンチや和食で働きたいってんじゃなくて、
なんでもいいからないかなぁと思って。

695 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 14:38:35 ID:PEAYrfJ30
何でもいいなら創作料理の店を自分で出すのがいいよ

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 17:20:27 ID:a4P6IX9EO
ちょっとした悩みなんですが聞いてください。
僕は去年まで進学校に通っていて大学に行くつもりだったんですが落ちてしまい今浪人してます。
ただ最近調理師の仕事に憧れてていろいろ調べたんですが
やはり僕みたいにたいした腕のないやつは専門学校とか行ったほうがいいですよね?
あと人生のちょっとした別れ道にいる僕にアドバイス欲しいんですが…
自分としては調理師って成功する人もいれば失敗する人もいると思うので結構不安です。
大学行って普通に就職したほうがいいのかなとも思ってます。
大学に行くのと調理師目指して専門学校行くのとどっちが幸せになれるでしょうか?

697 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 17:45:45 ID:41/1pLMk0
絶対大学!
もう後がないって位になったら調理も視野にいれるといいぜ!


698 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 18:09:29 ID:HzB2yJgH0
どっちにしろ親にかね出して貰うんだろ
親と相談しろ

699 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 18:14:27 ID:41/1pLMk0
一応いっとくけど調理師ってまじ馬鹿なやつが「多い」。
まじ掛け算できないやつとかいたよ  フランス語とかも覚えられない奴とかザラ。
もし本気だったらかなり有名なレストランやホテル行くべき。中途半端な所はやめたほうがいいよ〜

三國さんのところ行っとけ。あの人まじおっかねえから。

700 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 18:32:26 ID:QzsYm7MMO
調理の仕事は成功したい人向き
失敗したくない人向きではない

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 18:38:14 ID:twzRhNc4P
>>699
神田川はもっと怖いよ

702 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 18:44:38 ID:QzsYm7MMO
神田川www
熊の掌と騙されて豚足食って喜んでたおっさんwww

703 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 19:37:18 ID:R6ZBa4qH0
恐いのは西さん

704 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 21:15:30 ID:wbzNQ4mZ0
最初の就職先は、個人店がお勧め!

ホテルは部門事に分かれているし調理場は、ほとんど下請けに洗い物させるから包丁程度しか洗わない
賄いもない・・・社員食堂も下請けに作らす。

調理場のバイトに話し聞いたら凄く扱き使われて暇になったら即帰れとか酷いと愚痴をこぼしていた・・・
レストランのデザートとかも自分たちが作るのダルイとバイトに作らせるから味が安定しなくて濃くなったり薄くなったり(笑)

俺、調理師持ってるけど・・・洗い場担当して調理場へ収納しに良く行くけど
仕込とか見ると下手だよあいつ等、短冊切りもまともに出来ない黒ズボン!!
すべて煮る時は火力最大→すぐに焦がす。




705 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 22:43:03 ID:X9lGh7zlO
大学行っとけ

調理師は最後の選択として残しとけ。

大学行けなくてせめて調理師目指してる底辺からの、


お願い。

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 22:48:27 ID:X9lGh7zlO
つうか考えが甘ったれてるんだよ!

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 22:53:54 ID:2miiIcgs0
神田川って怖いの?近所に弟子の店があるよ



708 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 22:44:35 ID:BJgkF5LT0
へたれなヤツからみれば恐い
もっと恐い料理人は山ほどいる

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 22:49:30 ID:HfhjtF8/0
有名料理人の店や有名店で働くと「○○で修行しました」と言えるからいいよなぁ

710 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 01:17:38 ID:YRZzw1AO0
調理師の人でウエイトやってる人いる?
マッチョなコック憧れてんだけど。

711 :彼女:2008/06/29(日) 02:19:03 ID:UH1A2ERM0
聞きたいことがあります。
今付き合ってる人が調理の専門に通っています。
専攻は中華。これから就活が始まります。
彼とは結婚を考えていて、来年の頭に同棲する予定なんですが
このスレを見ていると、休みがない、給料も低い・・・・
私は支えていく気満々ですが、正直少し心配です。
しばらくはお給料14万貰えたらいい方だと思ってたほうがいいんでしょうか?
個人店希望らしいです。
参考までに教えていただきたいです。

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 02:58:47 ID:YRZzw1AO0
>>711
個人店なら休みが無いのは仕方なくない?

713 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 03:09:55 ID:scqfV2kOO
いやならさっさと見切りつけた方がいい

この業界なんてそんなモン

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 03:17:34 ID:imJdhWmiO
まず何が嫌って、彼女に給料の心配とかされるのが嫌
あと就職先探すのに嫁でも無い女の意向が絡むとか引くわ、休みで仕事決めるんと違うっちゅうねんと…
学生から就職って時に良く別れる話聞くのはこんな心理やね
本気で修業しよ思ってたら邪魔に感じるよなこんな女
飲食なんかやってたら女と知り合うチャンスはナンボでも有るし

715 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 09:42:44 ID:em7AAJRS0
支えていく気満々なら、それこそ休みや給料に注文つけずに
無条件で支えてやれ。
条件付きの支える=後が怖い
と普通は思うぞ。

716 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 10:08:34 ID:FMc6d7Wv0
若いうちの技術取得はものすごく大事なのに
彼女の意向で店選びに縛りが出来るなんて最悪

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 11:51:04 ID:vGj73/lz0
>>711
あなたもその店にはいったら?ウェイトレスで

正直調理師×OLなどって厳しいよな。休み合わないし  
一緒の職場で働くのおすすめ  俺の嫁さんサービスだよ。
ってかそこで出会ったんだけどな。はい落ち無し 


718 :バイト:2008/06/29(日) 13:03:39 ID:+f0Lic2VO
仕事場の服
仕事場から出た格好をわきまえよ
制服やエプロンや帽子は完全に仕事着だ



719 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 13:28:26 ID:em7AAJRS0
近所の調理師専門学校の生徒は昼時になると
白衣のまま弁当買いに出てきたりランチ食ってるけどな。

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 13:37:32 ID:PNDuPgH50
席数六十ぐらいの、中華店で働いたことがある。
昼間はそんなに忙しくなく、ホールはパートのおばちゃん二人。
そのうちの一人が長く働いていて、態度も性格も悪い。
客足がないと、そのおばちゃんは店のカウンターに座り、餃子を包む。
それは冷凍される。確かにその仕事も誰かがやらなければいけないのだが、
本人は座りたいのですぐにそれをやりたがる。接客はもう一人の入った
ばかりの人がやる。それが嫌で新しく入る人はすぐやめる。その繰り返し。
しかし、オーナーも、他の従業員も、あの人には何言ってもムダだから、
と何も言わない。従業員もバイトも出入りが激しい店なので、いないよりは
いいか、という理由で雇われていた。


721 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 19:25:22 ID:X5+q5R1LO
和食着ってゆうの?
あれ女の子が着てると可愛くない?
男達の中でひとりだけ小さな小判帽被ってさ

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 05:23:35 ID:CrWwvHYD0
店名入りのコックコートなんかで買い物したり通勤したりしてるバカコック
そのカッコでパチンコしてたりするのもいるwしかもなぜか誇らしげだったりw
宣伝してるつもりか?w


723 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 08:29:07 ID:CcYr9I5jO
コスプレだろ。

724 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 16:23:10 ID:SyQ+UPoy0
調理専門辞めて、はやく店で働きたいんだが、
雇う側に専門辞めたことは言わなくてもおk??

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 16:47:43 ID:ufQPcU1V0
自分に不利な事は聞かれない限り言わなくてもいいんだよ
でも、聞かれたら答えないと偽証罪や経歴詐欺になるんだ

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 22:38:49 ID:smu/P4oE0
>>724
調理学校なら中途でもほとんど評価に影響ないだろ

727 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 06:27:25 ID:q0yVG1q5O
>>726
言っても大丈夫ってこと??

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 09:55:29 ID:BdeXlfEX0
>>727
と思うけどな〜 
そもそも調理のような専門職は技能の程度によって職場を変えていくこともよくある職種だから
はっきりした意図があった上での中途で、そのことをしっかり伝えることができたら
ほとんど問題ないと思う

俺は面接する側にいるけど、学歴、職歴がほとんどアテにならんってのは痛感してる
重視するのは面接時の印象と自分の直感
けど最終的には働いてみないと分らんのよね
だから気にしないほうがいいと思うし、それより黙ってて後で分ってしまうほうが見っともないと思うよ

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 10:33:34 ID:5a9CT5DhO
『常にお客様の立場になって考えろ!』
『食べる人が笑顔になる料理を作れ!』と大声で叫びながらしれっと使い回しをする料理長が俺の店にいる。
頭大丈夫ですか?

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 10:42:09 ID:HG5hITJ00
保健所に言うといいことあるよ

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 10:47:02 ID:dVwr9SGZ0
そいつに使い回し指摘したらどんな反応するんだろうね
今度やってみて

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 11:13:28 ID:5a9CT5DhO
>>730-731
マジでチクり入れてやるよ。あんな店は潰れたほうが世のため人のためになる。保健所でいいのか?

733 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 11:18:07 ID:5a9CT5DhO
729だが、もうひとつ付け加えると料理長は地域の保健所の衛生推進委員です。
なんか修羅場になりそうだWWW

734 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 13:18:12 ID:BdeXlfEX0
>>733
マスコミにGo!
最近の官僚問題見てたら分るだろ
保健所も公務員

ま、中にはちゃんとした人もいるけどね

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 19:47:10 ID:HHWwJxaOO
まず保健所に通報、と同時に通報した事を知り合いやバイトスタッフなどに広める。
保健所から指導があればすぐマスコミに「地域の保健委員が…」と垂れ込む。
指導が表沙汰にならない様ならマコミに「保健所がシカトするんです」と垂れ込む。

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 19:52:35 ID:HHWwJxaOO
使い回しと言っても敷き笹は洗うし器扱いでイイよね?
飾花は洗え無いから使い捨てだけど。だからコスト考えて剥き物あしらうんでしょ?

737 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 23:21:45 ID:l45EE9QT0
保健所に通報ねぇ・・・
匿名じゃ相手にしてもらえないから自分の名前も言うんだよw

738 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 18:20:16 ID:ee25mgqwO
俺の店は料理長、その息子、おかみが一丸となって使い回しを強制。大葉一枚捨てただけで怒鳴り付ける。普段は『お客様の立場になって考えろ!』
> 『お客様が笑顔になる料理を作れ!』とかほざいてます。

> 頭大丈夫ですか?

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 19:11:49 ID:nnE6Thbg0
はやくチクリなよ

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 06:27:30 ID:JUO2t5uUO
包丁て毎日研ぐもんだよなあ?

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 07:15:00 ID:llW9clwj0
使用頻度による

包丁オタクはやたらと砥ぐ

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 18:40:14 ID:WUiFWGY+0
初心者ってどんな包丁を使うべき?
あんまり切れ味がいいのはお勧めできないって言ってたけど、
じゃあホーマックで売ってる包丁使ってればいいってこと?

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 18:47:12 ID:M0Cl8Q5v0
いいもの使ったほうがいいに決まってるだろ  って元上司が言ってたぜ
つーわけでミソノUX10

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 22:40:04 ID:JlioerVz0
切れ味悪い方がおすすめできないだろw
万が一手を切った時も切れない包丁だと治りが遅いだろ?

745 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 08:21:35 ID:17Iy3bkvO
てか包丁スレがあるよ

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 10:03:44 ID:ET+RPi8y0
>>745 
そんなのあるんかい・・・
見てくるわ

747 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 11:31:21 ID:cea6b43s0
>>742

いいかい、プロ野球選手とバット。プロギター演奏者とギター。
プロゴルフ選手とクラブ。プロボウリング選手とボール。

その道で飯を食べてる人たちは、みんな自分が使う相棒にこだわるよね?
プロ料理人を目指すなら、君もこだわろう。道具ではなく、君の大切な
パートナーなるから。夢、希望、祈りをこめて選んだ包丁は、君の一生の
財産になる。

どうでもいいや、って考えなら、通販の包丁でいいんだし。


748 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 11:52:16 ID:Tq7ATaio0
調理師のみなさんからみると、石鍋裕シェフってどうなんですか?
本屋にクイーン・アリスのレシピ本があるので買おうかどうか悩んでいます。


749 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:00:37 ID:lnoOTqoM0
誰のでもそうだと思うけど
本に載ってるレシピ通りに作ってもその人のホントの味にはならないよ


750 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:08:43 ID:Tq7ATaio0
>>749
最近自炊をするようになって料理の本を色々と物色しています。
確かに、料理の本通り作ってもその人のホントの味にはならいと思います。
だけど、同じ料理でもレシピによって全然味が違う(まずいレシピとおいしいレシピがある)のだなと実感しています。

石鍋さんのレシピはどうなんだろう。
本屋で立ち読みした感じでは家庭にある材料でできるレシピが多くて、いいかなと思ったのですが。
お店のレシピにしてはあまりにも手軽そうすぎて、本当においしいのかな?とも思いました。

751 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:12:53 ID:elpP9DGt0
いいかいおじさんまたキタ

752 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:15:10 ID:Tq7ATaio0
ちなみに、喜八のレシピ本も立ち読みしましたが、こっちはハードルが高すぎてやめました。

753 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 13:08:06 ID:lnoOTqoM0
>>752
いろいろ試してみるしかないんじゃないかな?
そうしてたら自然と腕も上がるだろうし

料理の仕事始めたころはレシピ本見てたこともあるけど
今は写真見るのと食材の組み合わせのアイデアを参考にする程度だな
このスレにいる人達もだいたい同じじゃないかな
料理好きの主婦が集まるスレって無いかな?
そっちのがレシピ本で料理作ってる人いそうだけど



754 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 20:25:54 ID:lrnvTWO0O
ちょっと質問させて下さい
天ぷら鍋で20人前ぐらいの天ぷらを一度に揚げる時、どんな手順で揚げます?

例えばエビ・キスが一貫ずつと野菜類3種なら、やっぱり油の温度から言って野菜類を1種類ずつ→キス→エビって感じですか?

それか5人前ずつぐらい仕上げるとか?

小さい店なんで、宴会時でも天ぷら鍋一つで対応してるんですが、エビを揚げ終わった頃には最初の野菜は冷め始めてます

で、盛り付ける時は野菜類が手前だから、お客さんが冷めた野菜から取ったら、「冷めた天ぷら出しやがって」と思われるかな・・・なんて思いまして

みなさんはどうしてます?読みにくい長文ですいません

755 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 20:34:29 ID:u/bzM3450
>>754
鍋二つかけるってのがベストだけど
ちっさい店で、お運びも迅速でないなら
野菜入れて、温度上げて、魚介入れて5人前づつがいいんじゃない?
いっぺんに仕上げても、運ぶまで暇かかるようならどうせへたるでしょ
ちゅうか、親父にどう提供する方針でいるのか聞きなよ

756 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 20:57:48 ID:lrnvTWO0O
>>755
レスありがとうございます。

やっぱり5人前ぐらいずつがいいですよね

ウチは親父も野菜20人前ずつ→魚介なので、いつも「これでイイのかなあ」と思いながら揚げてます

自分はホテルなんかの大きな厨房で働いた事がないので、何十〜何百人前も揚げる人(もちろん一人ではないでしょうけど)はどうしてるんだろ?と思ったんで・・・

757 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 21:44:20 ID:u/bzM3450
>>756
若いころの話だけど、一人で何百人前くらいは普通に揚げてたよ
ただ盛り付けは他の人がやってくれたりするけど
吐き気するは、油煙でべとべとになるは、やけどだらけだは、大変だったなー
まぁ頑張りなよ

758 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 23:46:25 ID:lrnvTWO0O
>>757
ありがとうございます!

759 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/07(月) 00:00:20 ID:pbEbepFX0
>>753
本スレに行ってみます。
ありがとうございました。

760 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/07(月) 12:33:43 ID:3uB4e0eKO
掴みで汗拭いたらど突かれた
反省反省(´ω`;)

761 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/07(月) 21:21:20 ID:QdQs8WOKO
や、でも本当に暑いよね。
食中毒警報出っ放しだし。
皆、脱水症状や熱中症に気をつけて。

762 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 03:02:19 ID:o7CdAYQ6O
いいかい、食中毒ってのは暑いから起こるんじゃない。暑くて気持ちがダレるからおこるんだ。
想像できるかい?ブドウ球菌が冷蔵庫の取っ手あたりにウヨウヨしてる様を。
気配りを忘れていないかい?まな板の上で増えていくビブリオに対して。
涼しくて君の頭も冴えているなら、君は漂白殺菌剤で冷蔵庫を拭いたり、一日の使い終わったまな板に熱湯を回す事を忘れたりしないはずさ。
暑さに負けないで自分自身の精神を常にクール・アンド・ワイズに保つ事が必要なのさ。そしてそんな自分を素敵だと思える心の余裕が、ね。

763 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 10:17:24 ID:omB25raK0
いいかい、シェフや料理長をやってる奴は、自分の仕事を機長だと思え!
来店してくれたお客様は、君の飛行機の乗客と考えるんだ。
「お客様の安全は私が全力でお守りします!」
そのぐらいの気合いを持って仕事をしろ。

764 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 11:06:04 ID:DWcsBg4o0
飛行機乗ったことないからわかりにくいです

765 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 11:38:18 ID:eWthWOFz0
いいかいおじさんまたキター!!


766 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 13:57:53 ID:HBij6oooO
2ちゃんで上から説教って…


767 :偽者いいかいオジサン:2008/07/08(火) 21:40:17 ID:wqEujQCF0
いいかい、説教というのは100%相手に伝わるもんじゃないんだ
自己満足なSEXなんだよ。
相手の事を思っての説教してるってのは、ただの驕りで、勘違いなんだよ
と知りつつ、オジサンは2ちゃんで説教するんだよ。

768 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 21:51:17 ID:1ggkyrZ10
>>767
SEXにもなってないオナニーだろ

769 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 22:19:35 ID:IK70CbdX0
相手がいるからSEXて表現のほうが正しいと思う


770 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 22:44:57 ID:SlkUogPn0
一方的に見せたがる露出教という宗教団体だ

771 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 11:51:40 ID:VMG3iHDrO
中居さんが一気に辞めちゃったからウチも板場やりながら料理も運ぶことになった

なんでー(´Д`;)
女ってだけでー(´・ω・`)

772 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 14:07:30 ID:NcwAn95LO
不安をここでばらまかせてくれ

先月21歳になった男。
今年の12月までに地元を離れ1人暮らしするため
am10:00〜pm8:00までパスタを主に扱う店で週6でバイト
週3回はpm9:00〜am0:30までコンビニでもバイトしながら貯金してます

しかし、1人暮らしの際仕事先が見付かるか不安で仕方がない
イタリアンの店で学びたいから
貯金の目処がついたら手紙書いたりするつもりだけど
やっぱり不安
イタリアン学べれば良いとは思うけど
正社員にもならないとって気持ちもあり
中途半端な時期から大した腕もないのに
果たして雇ってくれるのか

ぐああああああぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

773 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 14:33:45 ID:GARKQVQ80
ampmでパスタを作るバイトをしている

まで読んだ

774 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 14:55:47 ID:ADvVwWC9O
>>2
一応海外で働きたくて色々調べた経験から言うと、「海外で修行」は無理。
どんな分野であれ素人なんかにゃ基本的にビザが下りん。
ワーホリでって手も無いでもないけど現実的にはなぁ。
そりゃ親が政治家とか圧倒的なコネでもありゃ別だろうけど

775 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 16:29:14 ID:4fPjsuXg0
>>774
行動力ない自分を擁護したいんだね
整備された道しか進めんヤツは日本を出ないほうがいいよ


776 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 17:24:12 ID:ADvVwWC9O
あの〜ビザが下りるかどうかの基準なんて、
行動力云々じゃなくて相手国の都合なんだけど?
行動力=不法労働ってことなら解るけど、
それなら逆に日本で修行した方がマシだろ。

777 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 17:46:39 ID:iEbQwrc10
絵画の修行するために美大出てからパリに渡って
絵の修行しながら、夜日本料理店でバイトしてた人なら知ってる。
画家として細々と食っていけるようになって永住権とってパリに居るけど
遊びに行くと美味しい天ぷら食わせてくれるw

778 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 21:43:59 ID:o4eFM7un0
料理人なら海外で働くのは簡単だろ
AUSなら英語完璧で料理人暦5年以上?ぐらいで永住権とれない?
まぁ年齢とか色々あるけど
向こうで一から修行したいならきついかもしれないかもね。
白人女はいいぞ〜白人女は 日本人興味なくなる。

779 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 01:32:38 ID:HxJkoo8WO
でも和食以外の人はほんとに修行してきた方がいいよ!
まあ目指すレベルは人それぞれだけど

780 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 07:07:31 ID:Pa4cgUi7O
料理人っていきなりは正社員になれないの?
まずはバイトからって感じで後で声がかかるの?

781 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 13:29:03 ID:qAZkkvIR0
>>780
俺そうなんだけど
ちゃらいから信用されていない

782 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 14:05:24 ID:e7fOVDZ30
>>780
店による


783 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 10:24:01 ID:Y7eWif9rO
今日もあの不味い賄いを食うのか……

784 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 11:42:55 ID:hmeoZvYIO
求人情報誌を見ると社員月給25〜40、未経験歓迎とか、いくらでもあるけど現実は20位しかもらえないものなのですか?


785 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:06:58 ID:IdM/NrRi0
>>420
そんだけ手間かけても買うより安いのか?

786 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 15:26:42 ID:3TaVdAt9O
焼き鳥屋さんの串は使い回しデフォでしょ?酢水で煮沸して水で流しながら汚れ落として乾かす。

787 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 18:59:31 ID:ibRGFzpS0
俺の店なんて、残ってきた天麩羅えびの衣をお湯ではがして
身だけにして細かく刻んで葱と一緒に玉子焼きにしたり。
刺身は、湯してしょうがと葱で甘辛く炊いたり、揚げて
南蛮にしたり、ミンチにして薬味いれてハンバーグにしたり。

なんかさ、使いまわしの腕がどんどんと上がってくよ。


788 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 10:59:18 ID:3DvnveYTO
そりゃあひどいな……
洋食屋はどうしてんの?付け合わせとか?

789 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 11:19:00 ID:/Ggf3RVV0
エビフライの衣は剥がして
付け直して揚げなおし。

しっぽだけ返ってきた時は
かにかまにしっぽつけてころもつけて
なんちゃってエビフライ

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 17:28:20 ID:PAlRx8LpO
あ〜 辞めて〜…

791 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 13:24:04 ID:DhPKcKqiO
やめれば!?

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 02:36:09 ID:RY6467UWO
この業界年取ったらマジで潰しきかないな。
事務とかやってみてー

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 08:22:43 ID:w+q8GPdPO
料理人がチャラチャラ髪なんか伸ばすなよなー(#`э´)>>向かいの中華屋の女

794 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 10:36:32 ID:Drzlzmml0
べつにいいじゃんよー(#`э´)>>向かいのタコ焼き屋の男

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 16:47:19 ID:ueKC5CA3O
誰かヒルトンホテルで働いてる人いませんか?

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 10:34:08 ID:z0Hh122/0
どこの昼豚?


797 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 10:40:25 ID:79dIOGndO
場所はどこでも構いません!
ヒルトンで和食調理してる人は居るかなと思いまして
どんな仕事内容か知りたくて!

798 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 18:22:33 ID:cYNsshH/0
こんなとこに外資系はいないだろうなー

799 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 18:55:11 ID:Ba9Vn0kIO
絶対にのし上がっちゃるけん(`・ω・´)
覚悟しとけよピザ野郎!!

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 20:47:04 ID:z0Hh122/0
>>797
仕事内容は他の日系ホテルとかわらんよ
経営方針とか就業規則とか諸々本部から指示されるけど
現場動かしてるのは日本人が大多数だから日本企業特有の体質をは抜け切れない
外資ホテルの名前借りて日本の企業が運営してるってのがほとんどだし
特に和の厨房は職人がやってるんだし


801 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 20:48:31 ID:Qdj2u79jO
ボーナスなし
夏休みなし
バイト削減
赤字
潰れる前に辞めるつもり。
正解だよね。

802 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 21:52:14 ID:z0Hh122/0
どこもかわらん
行くトコなくなるぞ

803 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 16:35:22 ID:HUyYauTF0
自営が一番

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 22:22:54 ID:xlRHaSXmO
パリスヒルトン可愛くね?

805 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 23:05:52 ID:YaNUDt8TO
今の店(和のレストラン)辞めて違う所(割烹)にいきます
作る料理のレベルが全然違い 不安ありますが一生懸命ついていきます

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 23:29:59 ID:igigt4MzO
まだ若いのかな?
24過ぎだとその転職はキツイと思われ。

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 23:44:17 ID:/k2v5uHp0
いやいや、24だとしたらヤル気次第でまだいける


808 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 23:44:54 ID:YaNUDt8TO
…26歳です…
キツいのは分かってて決めました
むしろキツいから決めました
今の店でそれなりの料理作ってそれなりの給料貰ってればいいのかもしれませんが 自分の事考えれば一回とことん自分を追いつめてツラい思いしなければ為にならないと思いまして
次の店ではついていくだけでも精一杯だと思いますが 経験する事が大事だと思いまして

809 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 02:36:19 ID:0AvWw8OZ0
>>808
色んな考えはあるだろうけど
26歳なんて全然いける。人間関係に必要以上に振り回されないように

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 03:01:01 ID:3x0AZYc90
俺今飲み屋のボーイしてるけど調理師なんて二度とできねえ
調理師時代は12時間働いてやっと9000円!くらいだったけど今4時間半で9000円だからな
仕事より金選んじゃったタイプだけどやっぱ楽なほうがいい。

調理師向いてなかっただけだ。  

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 07:48:01 ID:kux6gxA80
あっそ、べつにいいんじゃね

812 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 22:13:23 ID:4Ywblc6pO
料理が作れる男の人ってカコイイな☆
…と思われたい。

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 06:01:19 ID:Ix5ffbqp0
飲み屋のボーイって何?

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 09:06:42 ID:qzxYcT13O
お前飲み屋行った事ないの?

815 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 09:07:30 ID:vTM4+JlFO
歌舞伎町のボッターのしがないポンビキ兼バウンサです。

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 10:53:02 ID:8SESkgBbO
追い回しの女の子がみる貝いじってんの見て
ハァハァしちまった(´Д`;)

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 17:30:56 ID:punWM3OMP
追い回し=雑用係?

調理場でてんし(天紙=てんぷらの敷き紙)と初めて聞いたとき
意味分からず’天使’のことかとおもわず思ってしまった

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 23:50:37 ID:mbh+xYWiO
>>816俺がミル捌いてて、ふと顔を上げたら、こちらを見てたホールの子と目が合った。彼女の顔がポッと真っ赤になり俺も目をそらした。

819 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 18:02:06 ID:9c1uDnze0
いいかい、男の色気は抱いた女の数で決まる。

男の料理人の色気は、仕上げた料理で決まるってことでおっけー?
厨房での気合いの入った掛け声、包丁さばき、フライパンを振るしぐさ、
賄いで作った料理にさりげなくニンニクが香るとか。

一生懸命働いてる男の姿を、ホール係の若い女の子は見てるもんだよ。
君がまだ独身なら、料理に一生を賭けた男の生きざまを、厨房で見せて
あげなよ。


820 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 20:10:39 ID:v7DGmKiVO
賄いでニンニク使ったら駄目だろ(笑)しかも香りが立つ位なんて…
駄目だろ(笑)

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 22:08:47 ID:4hYRMXv10
いいかいおっさんきたー

822 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:22:55 ID:SYB+V3pz0
調理助手だけど、上司が気になってる。
でも、緊張して話せないよ…

823 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:16:45 ID:OeKcgRYWO
女の子ですか?

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 02:05:06 ID:SYB+V3pz0
>>823
そうです。

825 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 03:07:19 ID:OeKcgRYWO
相手は独り身?歳はいくつ離れてるの?

てか調理師の職場恋愛って珍しいなあ

826 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 12:08:17 ID:d0Exuu2SO
そうかな、調理師なんて職場で女は十分事足りると思う

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 14:58:17 ID:jEgcvh4yO
すいませんm(_ _)m
土佐酢ってどうやって作るのですか?
皆さんなら分かると思いまして 何とかよろしくお願いしますm(_ _)m

828 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 21:54:05 ID:d0Exuu2SO
醤油2スダチ1ミリン1鰹0、2

829 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 22:15:04 ID:WAo2h8/D0
www

830 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 01:27:03 ID:6QmD22K4O
仕込み終わったー
帰ろー★^Д^

831 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 06:06:18 ID:IfDiC7TQO
>>825
7歳上の人で独身らしい。
最近はコックも女性が増えてきたので、珍しくないと思いますよ。

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 17:08:30 ID:pHI670GaO
【性別】男
【年齢】21
【料理歴】1年半
【住所】北海道旭川
【ジャンル】イタリアン
【備考】将来は独立してカフェを開きたい


先月まで働いていたところが閉店してしまい
次どうするか考えていて
札幌に出ようと思ってるんだが
お金が足りない
そのためにお金貯めようと思ってるんだけど
選択肢として
1…料理関係の掛け持ちアルバイトして冬に札幌に進出(なかなか上手い具合に見付からない)
2…調理師見習いとして正社員として入り春に札幌進出(3、4ヶ月で辞めれるかわからないから)
3…肉体労働で金貯めて11月には札幌進出

と考えてるんだけど
どうしようか迷ってるから意見お願いします

833 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 17:20:57 ID:gA2LlpD1O
サマージャンボに30000円

834 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 17:35:14 ID:AHMtv8pDP
親か親族に金借りるとかできないの?

835 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 17:37:53 ID:pHI670GaO
>>834
そこまでの余裕が無いみたいだから厳しいです・・・

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 19:43:33 ID:IVFVKUKqO
2がいいんじゃない
正社員の給料もちゃんと確認してさ

837 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 22:05:00 ID:Bjhl8tqd0
札幌にあるレストランやホテルに就職すればいいんでないの?
面接行く金ぐらい何とかなるだろ。
札幌行っちまえば住む所なんてどうにでもなる。

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 22:48:47 ID:tnJsNQHk0
>>832
寮に入れ寮に

839 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 23:52:37 ID:pHI670GaO
>>836
ちょいと探ってみる!

>>837
引越し代とかが足りない・・・

>>838
その手もあったか!
けどやっぱり荷物運ぶ引越し代が足りない・・・

840 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:13:38 ID:IYsdUkcL0
>>839
レンタカー借りれレンタカー
目的地返しで借りれ

841 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:23:14 ID:H7jdoWSEO
>>840
レンタカーってそんなことも出来るんだ!

842 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 01:05:51 ID:CzE4O5JN0
>>339
本気でやるなら必要最低限の物だけバックに詰め込んどけば?


843 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 01:18:06 ID:IYsdUkcL0
>>841
2〜3万あれば引越しなんて楽に出来るぞ
軽ワゴン借りて
家具はテレビとレコーダーとパイプハンガーだけ持ってGO
後は着替えと布団くらいだ
向こうに着いたら薬局で歯磨きセットと風呂セット買うだけだ
給料は無駄使いしなければ丸々たまって行くから、半年もあれば部屋借りれるでしょ

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 21:44:37 ID:Cwp3F9QtO
調理師として生きたいのに、世界観の最低さに踏み込めない。
シゴキと料理の味は関係あるのか。
長い労働時間で疲れた頭と体は仕事を覚える上で逆に不都合なんじゃないか。
長い労働時間は作業員の増員で短縮は出来ないのか。
過去に部下に刺されて死んだ上司はどれくらいいるのか。
疑問は沢山あります。

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 21:56:28 ID:yY+cPXiE0
君向いてないよ。
調理学校に行って、勝手に開業した方が幸せになれるよ。


846 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 22:34:53 ID:Cwp3F9QtO
和食が好きなのに板前が嫌いだってゆう人は沢山いると思うんです。
なんか、古いしきたりで固められてるってゆうか、年寄りの作った世界ってゆうか・・・

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 22:39:34 ID:tmyiR0mU0
>>846
北海道に行かれるが宜しいかも
比較的、自由な感じがあります。

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 22:57:58 ID:Cwp3F9QtO
>>847
ありがとうございます。
自分は今、料理を学びに来たのに上司に媚を売ることを学んでしまった事を酷く後悔しています。


849 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 00:07:21 ID:Y1Dch8R30
>>848
それ板前関係あるのかな?
あんたどの職業行っても媚売るんじゃないの?

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 00:26:24 ID:erM5KIY60
うまく言えないんだけど、多分階層社会では業種を問わず
途中で勝手に悩んで放り出すと思うよ。
もちろん、過酷な労働条件を容認してはいないけど
ここは理不尽でもとにかく超えて行かなきゃって段階が
絶対にある。

>>844の調理師を修行僧、仕事を修行に置き換えると
全く同じ内容で悩んでた修行僧やってる知り合いの言い分とそっくりなんだけど
その人修業先の寺に長続きしないで転々としてるから、修行が中途半端っていうか
そのまま悩み続けて一人前になれずに終わるんじゃないかと心配になることがあるな。


851 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 01:04:16 ID:Y1Dch8R30
俺はもう上の立場の人間だけど
仕事も出来ない媚だけ売るなんて奴は信用しないけどな
結果雑用くらいしかさせれないよな
どうしても不器用でも一生懸命やってる奴を目にかけるようになるよ
小手先で薄っぺらい奴なんか相手できない

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 06:08:49 ID:1qS3gqWtO
ふと思った、料理におけるこんなダボな精神論は日本だけなんじゃないか、と。
調理師は世界共通で長い労働時間で暴力ふるわれてんのか、と。
先に言っておくが「じゃあ海外いけ」は返答にならない。
海外で働きたいなんて一言も言ってない。



853 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 09:46:52 ID:s+3oU2Ue0
つーか、サラリーマン社会の規則ばった就業形態や倫理観の方を
標準て考えるようになったのが最近のことだからね、人間の歴史からいうと
少し古い体質の残る料理界を悪と決め付けることはできんよ
その程度に耐えられないくらい日本人は着々と軟弱になっていってるとも見える

フランス帰りのフレンチのシェフにも暴力的な人は沢山いるから
料理界のそういう厳しさは世界共通なのかとも思えるし

854 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 09:54:19 ID:R/zbaoga0
>>852
海外だって職場次第だよ。
職人気質には世界共通のものがあると思う。
日本だって職場によって差があるでしょ。そんな程度の違いだと思うよ。

>>853
70年代、80年代、メンタル的にはいわゆる職人として裏方でコンサートをささえてきた
バックステージの業界(音響、照明、特殊効果などなど)は、バブルを境にして
現場の人たちのリーマン化が進行してるらしいんだ。
その結果質は平均したけど、ああいう仕事は誰々に、みたいな人材が居なくなりつつ
あるらしい。
誰でもある程度まではできる。
でもそれ以上の仕事ができる人材が減っている。
という感じらしい。

なんか似てるなとふと思った。


855 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 16:30:22 ID:V8MR0bf80
>>844みたいなやつが昔ここにいたなぁ。
当時は専門生で「ちょっと間違えたくらいで暴力とかは許しませんよ」とか
「ここは日本ですよ?」とか「そんな奴より自分の方が仕事が出来る自信がある」とか
「そんな理不尽なことがあったら殴るかもしれません」とか言ってたネタみたいな奴。
結局、調理師の道はあきらめるとか言ってたけど。
そいつをふと思い出した。

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 21:34:00 ID:THyt1kal0
つーかサラリーマンでも夜12時近くまで残業代ゼロで働いてるやつなんて
五万といるぞ。
長い労働時間とか言ってるけど、調理師なんてまだましだと思うが。
オレはサラリーマンのツレの話きいて、うん、オレには無理だわって即答
ですわ。
調理師として夢と希望とプライド持って仕事出来るだけで幸せと思うが。



857 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 21:58:25 ID:Y1Dch8R30
>>856
ほんとだよな
俺の連れは30代前半で突然死したよ(会社は過労死とは絶対認めない)
超一流自動車メーカーの正社員だったけど

858 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 01:39:56 ID:BsATjE4ZO
確かに調理師より大変仕事はいくらでもあるな
つか、鰻どうだった?
和食関係多そうなのに話、出てないやん
今年は例年よりかなり少なかった

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 05:25:47 ID:Gr7uMDorO
>>855
殴る方にもリスクはあるってこった。
そもそも、上司から後輩への暴力が愛だと認められるんなら、後輩から上司への暴力も愛だと認められるはずなんじゃ?
暴力でしかスキンシップとれないヤツは暴力で答えるしかないんじゃね?
てか、そんな殴りたいならK-1目指せって感じだわ。

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 12:37:17 ID:N2E4wSBaO
女性が刺されましたね

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 13:35:14 ID:ZrnfZ3+F0
陰湿にグチグチ言われるより
スカっと一発叩かれた方がマシ。

暴力じゃない。
しつけだよ。

862 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 19:11:50 ID:pEbAIGuXO
ネッチョリ言われると
コイツにゃ絶対負けねー
と心に誓ったりもするパターンもある

863 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 19:27:01 ID:ZMRp0T3rO
食堂で働いてるが、上司がパートのおばちゃん達に嫌われてる…。
料理人としては尊敬してるが、カワイソスだ…。

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 00:02:14 ID:0aJ4PG4i0
>856
そういう環境でリーマンやってました。業界的不況の風にも負けたくないって
ひたすらガムシャラに。でもとうとう会社倒産しちまいました。

10年リーマンやって思った事は、出直すなら手に職つけて生きていきたいと。
それで料理の道を目指したいと思ったのですが問題は今月で年齢が32になりました。

そこで皆さんに参考意見を聞きたい事があります。

知り合いの調理師さん数人に意見を聞いてみたところ
まず遅い、やめといたほうがいいと。しかしどうしても入り込みたいのです。
もちろん結婚の他、一般的にいうところの年相応な生活はもう諦めてます。
他に10才以上年下にコキ使われる覚悟はあるか、想像以上にきつい世界、
その他つらい意見を色々聞きそれも覚悟しました。

しかし

・10代と違って未経験見習いで雇ってくれるとこないのでは?
 学校行って調理師免許とったほうがいい。ついでに基礎の基礎を覚えること。
・とにかくバイトの調理補助から入ってガムシャラに覚えるしかないんじゃないか?

ここで二通りの意見を聞きました。未知の業界の事ではたしてどのように行動
していけばよいかと悩んでます。どっちもどっちかもしれませんが、少しでも意見を聞きたいです。

予定としては現住所が地方の片田舎でバイトの口も絶対数が少ないので、
少しでも多そうな関東あたりに出て探そうと思ってます(兄弟や親戚がいるので。あと自分の逃げ場も無くしたい)

リーマン時代に培ったものは、休み睡眠削ってひたすらこなす体力と、
飛び込み営業やクレーマーから物投げつけられながらでもニコニコ対応できる精神力くらいでしょうか。。。
あ、どちらも精神力かもorz

865 :864:2008/07/29(火) 00:04:08 ID:uSw1wsgB0
アンカミスと長文すみませんm(_ _)m

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 00:29:03 ID:/NxSnOg30
始めるのが遅くても体力さえあれば出来るけど
手に職つけて独立する気があるなら良いが
そうでなければ普通にリーマンした方が無難でしょ

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 00:30:37 ID:mbmOTHVH0
>>864
一口に調理師業界と言っても色々あるけど
どうなりたいの?
まさに修行という環境に飛び込みたいのか
ただ単に職業として調理がしたいのか

それと普通に求人探してもなかなか無いと思うから
その兄弟親戚のつてを頼って見るのがいいんじゃない?あればの話だけど
何百万使ってもいいなら学校行けば就職は出来るけど、まぁそれはどうなんだろうね
とにかく前途多難




手に職=調理師って考える人間が多いのは何でだろうね?
やっぱり簡単に思われてるんだろうか?

868 :864:2008/07/29(火) 00:56:43 ID:uSw1wsgB0
>>866
リーマンを離れようと思ったのは大手は別にしても中小企業はする時は簡単に
倒産しまう事を経験したからです。それと商社系、悪く言えば何でも屋系でしたので、
結局なにか得意なものが残ったか?と言われれば残っていないという状況もあります。

>>864
現在はたまに自炊する程度で何もできないのと同意ですので基礎から叩き込んで
欲しい、できれば色々なジャンルを経験できればと思います。修行になりますかね?
手に職=調理師とは思いません。元々私自身ガテンのバイトばかり、就職してからも
建築土木系の商材扱ってたので知り合いは大工さんとかが多いです。自分が食べるのが
好きな事もあるけど老若男女を問わず食って死ぬまで必ず続く事で変な言い方かもしれないけど
アツい事だなぁと思っているからです。

理想としては居酒屋や食事処のような人が集まってくれるような
場所が提供できて、それで食べていけたら最高とは思っています。
それが10年、20年後でも実現できたらと。

貴重な意見ありがとうございます。

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 03:44:13 ID:y6evPeOP0
>>864
普通に考えて、専門行ったとしても30過ぎた未経験者を雇うとこは少ないと思う。
学校出て免許取ったとしてもいきなり開業は無謀。

知り合いの調理師で店持ってるのがいたら、頼み込んで修行させてもらうのがいいんじゃないか?
やる気の無い20歳くらいの奴よりやる気のある30代の方がモノになるかも知れんしな。
スタート遅いのは人生経験でカバーしたらいいよ。

870 :864:2008/07/29(火) 08:11:04 ID:uSw1wsgB0
>>869
知り合い調理師さんも地元でどこかしらに所属して勤務であり
店を持ってる知り合いはいません。

なるほど。まずはバイト、ハロワで問い合わせする事と平行して
親戚等にもどこかしら可能なところがないか聞いて探してみます。

本日滞在先を確保します。ギリギリまで面接いくつでも受けれる
ように。皆さんヒントありがとうございます!

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 09:34:13 ID:5yLhnjdP0
>>864
漏れは30半ば過ぎてからアパレルから調理の仕事に転職しましたぞ。
どうしても飲食店経営をしたかったので。
仕事はキツイし給料も半分以下になりましたが勉強できるので、、、
やる気があれば大丈夫では?でも覚悟はいるよ。
あとぐるめきゃりーもチェックしてみたら?

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 10:11:35 ID:S7ucic6h0
専門に行く気力・金・時間があるんなら
もっとつぶしがきく資格取るのに使えると思う訳だが。

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 11:08:26 ID:vzk9LGUD0
資格なんて自己アピールの材料の一つにしかすぎん
技術系職種の現場ではクソの役にもたたんよ
現場を知らんヤツほど資格資格言いやがる


874 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 11:32:29 ID:MbHXr71N0
>>868

雇われ調理人はキツイし、店を持っても仕込みやバイトの確保や
売り上げ、DQN客で悩むことがいっぱいだよ。私は店を売却しました。

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 11:55:34 ID:S7ucic6h0
>>873
税理士(学校選べば調理師専門と似たような学費で押さえられる)とか
いま人を増やすのにやっきになってる、薬店なんかで一部薬剤師の
業務代わりできる資格とか。これはここ数年が狙い目。
しかも、通信とかなら25万くらいで受講できる。
ちゃんと勉強すれば試験も大丈夫。

と、まぁ、いろいろあるよ。
この世界に進むにしてもそういう方向考えるにしても
結局やる気と努力だけど。

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 12:27:57 ID:0rvADvO60
税理士と薬剤師と調理師を横に並べてどれかを選べって
考えること事じたいが俺には理解できん
そんな感じで仕事を選ぶような人間がその道で成功するとは思いにくいが
まあ生活の為だけの職選びならそうなるのか

一緒に仕事してもツマランだろうな、そんなヤツとは


877 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 12:41:39 ID:S7ucic6h0
>>876
いや、仕事失って再出発しようとしている人みたいだからさ。
相当の覚悟があればこの道でも結果を出せるかも知れないけど
年齢が微妙でしょ。
だから単純に、まっさらなスタートラインで調理師専門に行ける
金と時間があればもっと即戦力になる運用の仕方もあるなと。
それだけ。


878 :864:2008/07/29(火) 19:05:13 ID:uSw1wsgB0
>>871
勉強させてもらうつもりであるからギリギリでも生活できればありがたいと思ってます。
グルメキャリーですね。ありがとうございます。

>>872
>>873
専門の話を出したのは、その年で免許すらないと面接もしてくれないんじゃ?
というアドバイスがあったからです。その方が少しでも道が開けるのか?と。
必要であれば何の苦もありませんが金は無いのでもし行くとすれば
昼間バイトで4月までに入学金を貯めるand奨学金や教育ローン併用等で、
夜間過程に通えないかと思ってました。

>>874
失敗する率は人より高いだろうし、きついはずですよね。
しかしもう踏ん張って転職に挑戦できるとしてもラストと思ってます
(というか遅い)しかしラストならばこそ、人生一回、挑戦したいと思います。
失敗したら旗振りでも何でもします。
というか始める前から失敗云々はとりあえず忘れる事にします。

>>875
金と時間など無く、急いで求職活動しないと収入ありません。明日からでも
働きたいです。それでここでも聞いてみようと思いました。
車とか色々ローン清算等してあとは2ヶ月程の求職中の滞在費を除いて
世話になったし親に渡しました。まだ若干の支払いもありますし。
生活の為だけの仕事と割り切れば選ばないですけど、上にも書きましたが
つらい道であろうとやりたい事に挑戦したいと思います。

皆さんの意見とスレを読み直し、専門行くよりとにかく皿洗いで使ってくれるところないか
探してみるつもりです。

関東にゲストハウスを確保しました。ギリギリまで粘ってみます。
ちょっと外人と同じ屋根の下って初めてなんだが、、、、それは気合でw
もしどこか使ってもらえてアパート借りれてネット引けたら報告しますね。
マジみなさんアホなチャレンジにアドバイスありがとう(T-T)ガンバルヨ

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 19:31:30 ID:Lw7ZEIub0
>>878
がんばれ

飲食業ってのは入りやすい職業であることには間違いない
店によって環境や方針、料理への姿勢、従業員への待遇などピンきり
「意地でも続ける」って気持ちと、駄目な店だと判断したら早めに見切りをつける
って気持ちの両方を持つことをすすめる
のんびりしてられる年じゃないから、自分が成長できる店かどうか
しっかり見定めるようにね


880 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 19:58:22 ID:5yLhnjdP0
>>878
871です。給料をガマンできるんなら初心者おkな店、結構あるもんですよ。
漏れは大阪ですけど。879の意見に禿同。辛抱も大事だけどほんとに合わない
店、人ってあるからね。将来的に独立を考えてるんだよね。なら色んな店を渡るのも
よいかと。漏れは4件目です。 まぁ給料安い業界ですがその分お金使うことも少ないんですよね。
食いもんには困らんしw がんがって!

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 03:04:34 ID:WmbEGTYd0
有名なお店の厨房を見せてもらえることになった
緊張するぜ

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 22:26:23 ID:sXfcHRGa0
>>881

な○万ですか?

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 01:12:12 ID:nAsj8z89O
別業界の料理店に変わったら、やたら先輩ヅラする若いのがいて
自分は経験者の転職だと言ったら睨むようにしてきたり失敗をなすりつけたりまだ1年目だからいいけど〜と新人扱いしだした。
そいつより私は経験年数上だし、今まで色んな店で経験年数は業界違えど先輩後輩きちんとしてたが
こいつはどう扱ったらいいんだ?
作業も間違ってることしててもごまかしたり注意すると不機嫌&先輩ヅラ。まぁ自分の技術教えてやる気もないけど。

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 01:28:46 ID:WHhdnYPZ0
>>883
どうにもならない。運が悪かった。
理で諭して理解できる器は無いだろうし、
仕事の力を見せても反発心だけ膨らむ恐れあり。

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 01:47:03 ID:LO0LXm+r0
>>883
でも結局力量の差でだまらすしかないね

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 02:53:49 ID:vOaPngYnO
皆さんの御意見を伺いたいので、申し訳ありませんが上げさせて頂きます。
今年21歳になる男です。
7月半ばに約2年続けた個人店での居酒屋調理を辞め
先週まで少し遠くの地域まで出て色々とお店巡りをしていました。
将来は小さな喫茶店(自分が食べていける程度の)を開きたいと昔から思っていて
お金を貯めて春に内地に出て料理を学ぼうと考えてます。
それで、お金を貯めるのにアルバイトをするんですが
知人の方達から将来店を持ちたいならホールも学んどいた方が良いと言われて悩んでいます。
春まで調理のアルバイトをして
内地に出てもそのまま料理を学ぶのと
春まではホールで接客を学び(バイト後や休みの日は独学で料理の勉強)
春から料理1本で学ぶとしたら
皆さんでしたらどちらを選びますか?
参考までに御意見を聞かせて下さい。

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 08:02:51 ID:XbwmKguW0
>>886
まず将来自分がやりたい店のビジョンを明確にする。
そして目標にできる店(できればやりたい店よりワンランク上)を探し雇ってもらう。
調理と接客の両方をさせてもらう


888 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 12:16:28 ID:EiQG00i20
接客は、客として店に入ればだいたいわかる。
自分がしてもらって気持ちいいサービスを
今度は自分がしてあげればいい

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 16:04:03 ID:Fq9Dtyx60
>>888
接客はそんな簡単なモンじゃない。
知らないならマイナスになるようなアドバイスは控えてください。


890 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 16:56:15 ID:EiQG00i20
夏休みなんだから、もっと遊んでよ

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 19:01:15 ID:XbwmKguW0
>>886はまじめに質問してるようだからまじめに答えてやるのが人情ってもんだ


俺にも夏休みをくれたら遊んでやるよ>>890

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 20:40:43 ID:vOaPngYnO
御意見ありがとうございます。
現段階でのビジョンはほぼ立っていて
いくつかの店に雇って頂けないかと訪ねたんですが
どこも駄目でした
大きな街ではないので店舗数も少なく
アルバイト情報誌には飲食業の募集も少なく
ほとんどチェーン店の居酒屋等で時間や日数も少なく
掛け持ちしてなんとか貯金が少し出来るって場所ばかり余計に悩んでいます

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 22:41:37 ID:ohJBe3V50
>>892
どこも断られたのなら選択しようがないけども、
オープンキッチンの喫茶店を持ちたいのならオープンキッチン
のこじんまりとした喫茶店で働けば調理しながらホールも把握できるでしょう。
ただ、クローズドキッチンの喫茶店の厨房で働いても、ホールのことは
見えにくいと思います。
ホールを何人か雇うつもりなら、ちゃんと指導できるぐらいは自分自身理解しといたほうがいいよね。



894 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 23:11:27 ID:vOaPngYnO
>>893
ありがとうございます!
席数も現段階では15程度で考えていて
オープンキッチンの店を開きたいと思っています。
自分+1人と考えていて
理想を言えば結婚して夫婦でと思っています。(結婚出来るかはわかりませんが…)

人見知りはないんですが
今までずっと厨房だったので
一店員とした時に接客出来る自身はまだないので
春頃からもっと大きな街に出て
オープンキッチンの店で雇って頂けるところを探すつもりです

それで>>886でも書いたんですが
お金も貯める必要もあるので
春まで厨房(求人的にチェーン店の居酒屋等)に入るか
ホールで接客を学ぶか迷って未だ決断しきれていない状態です。

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 00:01:42 ID:ggUQr4rt0
春までって実質半年ちょっと位?
やっと接客に慣れた頃に現場離れる感じになるんじゃね?
オープンキッチンの職場探すのなら、そこで厨房からの接客をも
必然的に学ぶことになると思うんで、短期間に無理するよりも
慣れた仕事で確実に資金稼ぎした方が良いじゃないかな。
でなければ、どちらか時給の高い方と割り切ってみるか。

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 05:28:33 ID:GyLYlqKp0
喫茶店やるのに居酒屋で働いてても、効率悪いと思うんだが・・・
自分で店するなら調理と接客だけじゃなく運営とか全般を学べるほうがいいかと
よそで働いてるときに安い仕入先とか繋ぎ付けといたらオープンするときたすかるし
流行とかメニュー構成とか、客層による嗜好の違いを勉強するとか
ほかにも細かいところで居酒屋では学べないとこあると思う

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 10:15:38 ID:v6Zzmfs00
今問題にしてるのは、そのための就職先探すために修行に出る
来年の春までの間の過ごし方じゃね。
期間短いんだから、資金準備を最優先で考えれば良いと思うんだ。
金は無くてもなんとかかるかもだけど、あった方が良いに決まってる。
逆に春からは上の方で出てるアドバイスとか参考にして
仕事先選べば良いと思う。

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 11:10:01 ID:pdi98mmiO
>>896
>効率悪い
自分でもそう思って辞め、知人にも今の内から少しずつ経営についても勉強しときなと言われていたので
今は完全に独学ですが本読んだりしながら少しですが勉強は始めてます。

ですが、辞めたはいいんですけど
>>897さんの言う通り資金を確保するためにどうしようか悩んでいます。
違う職種なら十分資金が溜まるアルバイトもあるんですが
約半年とは言え、まだ吸収しやすい20代前半を
飲食業界から離れるのは勿体ないと助言もあり
もう遅れをとってるかもしれませんが
自分でも半年もの間飲食業界から離れるのは更に遅れをとるのでは
と少し不安にもなるので
春までも異業種でのアルバイトは決心が付かない感じです。
やっぱり飲食で資金を貯めた方が自分のためにはいいでしょうか?

899 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 11:41:04 ID:A5EoGcR40
自分できめられないのかーい?
間違えてもいいじゃん。ミスをびびってちゃ何も上達しないぞ

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 12:35:14 ID:pdi98mmiO
>>899
まだ決断しきれない orz

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 23:11:13 ID:SwN+oJGU0
この道を行けばどうなるものか
危ぶむなかれ、危ぶめば道はなし
歩き出せば、その一歩が道となり、一歩が道となる
迷わず行けよ、行けばわかるさ

ありがとーーー!!!!!


902 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 14:55:00 ID:pJVY9o7Y0
レミングの行進

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:15:59 ID:Mw1pPuQI0
フレミングの法則?

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 19:44:53 ID:hzZyQaJA0
1ルームに住んでるかたいますか?
小さいレストランで見習いをすることになり、単身引っ越します。
1ルームの場合、ガスが使えず、電気調理器、それも一つだけだそうですが、
これで普通に料理とか作れますか? 火力が弱いって聞いたんですけど、
野菜炒めとかカレーとかムリですかね? 
自炊して料理の勉強、食費を安くしたいのですが、だったらガスが使える
1DKを探したほうがいいのかな。

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 22:51:59 ID:V0+pThtz0
ワンルームの台所程度じゃ調味料や器具類もまともに置けないから
家でバリバリ料理作るなら良く調べてから入った方がいいよ
ワンルームでもちょっと大きめの台所にしてある所も探せばある
まあ野菜炒めやカレー程度ならレオパレスでもオッケーだわ

実際、自炊はあんまりしなくなると思うけどね

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/07(木) 08:47:36 ID:FMiy372A0
>>905
レスありがとうございます。キッチンを見てから決めようと思います。

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/10(日) 00:21:26 ID:dOC58cTc0
先日、TVで芸能人オーナーの店の特集をしてたけど
あんなに儲かるものなのかぁ。
いやいや、芸能人パワーがあるんだろうな、きっと。

田中義武の生キャラメルですらTVで宣伝してから火がついたみたいだし。
本当に美味しいものを作っても上手に話題にのせないとなかなか難しいのが現実だろうね。

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 23:23:09 ID:iOidD4u/O
調理人はプライドが高い
作業効率を考えて機械を使えば良いのに手作業にこだわったりする
安い冷凍物を綺麗に盛り付けて早く出せば客は満足するのに駄目なんだろうな


909 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 00:35:07 ID:E+XiVsc50
中華料理でそれぞれの調味料をお玉ですくって味付けするところよく見るけど
あれって調味料入れに他の調味料が混ざったりするよね。
そういうのってあんまし気にしないのかな。


910 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 07:20:35 ID:raTFIGRb0
>>908
おまえさんみたいのが店を始めたら食品偽装したりする

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 15:55:25 ID:cwdAsHyvO
>>909
混じるよ、気にしてお玉でとらない店もたまにあるよ。
でも味付けの手際の早さがが仕上がりにすごく影響するから、スピードではお玉。

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 00:02:39 ID:GrCp53kCO
調理の仕事始めて半年。
とうとう今日やってしまった。
豚肉ボイルし終えて湯を捨てるときに、
やたら嫌みばっかりの上司に、
ちゃんと洗い場まで運んで捨てろって注意されて、
運んでる途中にやってしまった。
左の手から肘までの火傷。
直後の事は覚えてないけど、『すぐそばで捨てればいいのになんでここまで運んだ?!』て怒鳴るシェフの声と、
ばあちゃんの『女の子なのに』の鳴き声で、
ちょっと、てか、だいぶ心が折れた。
もう、左手グジュグジュだし。
はぁ…。


913 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 00:19:13 ID:qZ+LUtAk0
>>912
理不尽なこと多いよね。
火傷したあと、流水で冷やす時間が与えられたかどうかも心配だ。
いや、俺も厨房での火傷は何度か経験があるから。
皮膚の再生には乾燥が大敵だから、せめて家にいる間だけでも
軟膏やクリームを塗って(火傷用のね。アロエがあればよく効く)
包帯ぐるぐる巻きを勧める。
ケロイドになったら大変だから。

ちなみに豚肉ボイルってことは和食か中華かな?

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 01:06:18 ID:K0RcS/WuO
>>913
冷やす時間なんて与えられないだろう。

切り傷と火傷はこの仕事してたら避けられないから、そのバカ上司も何も思ってないだろうな。豚肉は無事だったか?くらいにしか思ってないんじゃね?

俺は100℃に熱した皿を熱くて落として割ったら先輩に「お前の手の火傷は治るけど割れた皿は直らないんだよ!」と言われた。

915 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 09:10:50 ID:cKK1+HocO
>>914先輩上手い事言いますね

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 10:04:31 ID:xhYcmzG50
>>912
2週間前に指に2度深、部分的に3度で皮膚壊死有りの火傷したよ。
あなたの火傷がどの程度のものかわからならないけれど
2度浅くらいまでならいいけど、ジクジクしてるということだから
深そうだっら休みの時にでも念のため整形外科行った方がいいよ。
状態によっては焼けた皮膚切除とか、仕事柄&時期的に化膿止めの
処置が必要になるかも知れない。
処置が良ければ残る傷跡も最小限にすることができる。

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 11:36:23 ID:KtHL1GD+0
>>912
腕に熱湯をかけてしまったの?
蒸気で火傷したの?
誰がやってても火傷が避けられない状態だったの?

「私がどんくさいから・・・」
「上司のせいで・・・」

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 11:43:30 ID:fCUNRNTYO
みんなありがと(´・ω・`)
ばあちゃんがアロエやらなんやら用意してくれた。
今日はたまたま休みだからちゃんと、
病院にも行くね。

なんかね、こんなに調理の道が厳しいとは思ってなかったよ。
甘えてたなぁ。
技術や仕事をこなすスピードとかで怒られるのは覚悟してたけど、
出身地や方言や口癖、性別でこんなに怒られるとは思ってもなかった。

鍋落とした時の『鍋すら運べないのか?!この女!』て怒声が忘れられないや。

高いお金だして専門いかせてくれた親には申し訳ないけど、
もう、無理かも。


919 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 11:50:13 ID:xhYcmzG50
>>916
訂正
整形外科→形成外科
整形外科行ってどうするorz
形成外科がなかったら皮膚科か外科へ。
皮膚科と形成外科の両方やってるところが有ればベストだよ。
お大事に。

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 12:00:22 ID:fCUNRNTYO
>>917

鍋を洗い場まで持っていってシンクにお湯を捨てようと持ち上げた時に、かけてしまったんだ。
誰かがやってたらはわかんないよ。
普段は床の所に捨てるんだもん。
それか、お湯が冷めるまでおいとけばなにもなかったかもね。


あなたが言いたいことはわかるけど、ね。
ここでぐらい弱音吐かせてよ。
誰かのせいにさせてよ。

自分で選んだ道だから、
リアルには『平気!』て笑ってたいんだ。
ただの甘えだけど。




921 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 12:17:22 ID:nztSkIdP0
お嬢ちゃんには無理だよ

いい人ばかりがいて、仕事上の意思統一が完璧で、怪我をすることも無くて、
何事も無く毎日スムーズに仕事が進んでいくすばらしい職場を探しな

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 12:19:30 ID:cDiF8ngw0
調理の仕事は一人でやるのが一番だよ。


923 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 12:27:08 ID:W7lTi2EXO
なんか、心が痛むな。
リアルで想像つくだけに…。

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 12:32:54 ID:W7lTi2EXO
>>921
調理の仕事がその正反対と言うことを話してるのか?
人間性に問題ある人は劣悪なことに誇りを感じたりするからなぁ。少なくともオカシイことに気づいてるのかどうか…

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 13:35:52 ID:nztSkIdP0
>>924
ノーノー

>>912が「こんなに調理の道が厳しいとは思ってなかったよ」って言ってたけど
たぶん数十年前の料理界に比べたらがもうそんなに厳しい世界だってことは無くってる。
俺は他の業界も見てきたから思うんだけど、今の料理界より理不尽で無茶な職いっぱいある。

言いたかったのは、「こんな厳しい世界は無理」って言ってる彼女に
たぶん君ならどこ行っても一緒だよってこと
理想的な職場を探せるもんなら探してみろってこと

ちょっと感じ悪いとは思うけど、2ちゃんだし許せ!

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 13:58:57 ID:cDiF8ngw0
>>918
> 出身地や方言や口癖、性別でこんなに怒られるとは思ってもなかった。

酷い先輩たちだね。ちょっと信じられない。


927 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 14:03:19 ID:xhYcmzG50
鍋すら運べないのか?!この女!

これさ、男が同じ失敗したら
この野郎!って言われると思うんで、女だからって訳じゃないような
気もする。
ただ、その他日常的にどんなやりとりがあったのかわからないから
一方の言い分だけでは何とも言えない。

このスレは比較的優しい人が多いようだけど
2ちゃんで愚痴言って慰めてもらおうとかはちょっと勘違いのような
気もする。
ただ、火傷はお大事に。

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 14:22:58 ID:BaxGdVXg0
無理なんだったらやめればいいのに。
何?慰めてでもほしいのか?ばっかじゃないの
そうゆう世界って分かってただろうに。頭の悪いやつだな

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 14:47:57 ID:hUnNH/Nf0
>>918
厳しい現場でしか身につかない、料理に対する緊張感、スピードなどは
確かにあると思う。

>>925さんの言いたいこともわかる。実際には男でも逃げ出す厳しい業界だし。

ただ、一緒に働いてる仲間が火傷で怪我をしたときに、
「鍋すら運べないのか!」なんて怒鳴る職場は、なんだかなと思うな。
同僚のこともまともに考えられないような奴が、お客様のことを考えて
仕事ができてるのか?





930 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 15:10:54 ID:fCUNRNTYO
そうだよ。
だから自分でも甘えてるって言ったんだよ。
それに、こんなに厳しいとは思ってなかったっていうのは、
性別とか方言とかでこんなに厳しく責められて怒られるとは思ってなかったていう意味なんだよ。
別に技術面でひどく怒られてもまだ頑張れる。
調理師だけが厳しいとは思ってないよ。

確かに、二ちゃんに同情とか慰めを求めたのは違うかもしれないけど、
聞いてほしかっただけ。
生ぬるい小娘が騒いでただけて、思ってて。

ごめんね。
何もかもがショックだったんだよ。
この火傷も、『大丈夫か?』の一言もない職場にも。
今までのセクハラも。
罵声にも。
誰にも言えなかったんだ。

もぅ、みんなの目障りみたいなので消えます。
いろいろ、火傷のこと気にしてくれた方ありがとう。


931 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 15:13:44 ID:xhYcmzG50
酷い職場で大変なおもいしてるみたいだけど、粘着してレスしてないで
リアル友達に泣きついた方が精神衛生上ずいぶんましだと思うぞ。
それと、自責の部分は本当にみじんもないのか考えてみると良いと思うよ。


932 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 15:25:52 ID:5GYXEMoq0
比較的長く調理師やってたけど、
大丈夫か?なんて言葉は聞いたことがない。

常に仕事・材料の心配だけだ。
そういう世界なんだよ。
火傷・怪我なんてのは勲章だと思ってるからね。

女性が働けるような場所じゃないよ。
病院とか、個人店なら大丈夫かも?
見切りを付けるなら早いほうがいいよ。

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 15:30:01 ID:i42e4AjH0
「鍋も運べねえのかこの馬鹿」 と言われたんでしょう?
怪我がどうのをこの際置いておくと、そもそもミスしたのが悪いんだし、
そこは”技術的ないし段取りの取り方に問題がある”としてちゃんと叱るよ。
方言や口癖は少なくともちゃんと意識すれば”直せる”事だから、言われるなら直せばいいこと。
社会人としてちゃんとした言葉遣いが出来てないのなら、そりゃ怒られるさ。
敬語の使い方や礼儀作法なんて何回叱られたか分からないし。
ちょっと怒られた位で相手の言動を全部マイナス方向に取ってるのは悪い所だ。直すべき所は直せ。

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 18:05:49 ID:qZ+LUtAk0
>>933
あなたは本当にそう思ってる?
昔、自分が受けてきたから、それに従ってきたから
盲目的にそれが正しいんだと思い込んでない?
その考えを否定することは、今の自分ひいては過去の自分も否定
しなくちゃいけなくなるから。

調理師の世界がそういった傾向にあるのは認める。
ただ、それがより良い姿かどうかとは別問題だろう。

あなたが、他の業種で働いたとして逆サイドのホワイトカラーでもいいだろう
会社の雰囲気が調理師世界と真逆だったとしよう
あなたは自分のやり方を正しいと貫ける?
あるいは要領よく周りに合わせながらも「なんだこのぬるい職場は」
っておもうのかな。

あなたの、盲目的に自分のルールは皆のルールと考えるところは悪いところだ。
直すべき所は直せ。


935 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 18:51:21 ID:wUWfXQ3B0
逆切れせずに3行で(ry


936 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 18:53:14 ID:rJ0IW1JD0
このケースとは根本がちがうけど
怪我した時こそこっぴどく怒られたなぁ
怪我だけはするな、お父ちゃんお母ちゃんに顔向けが出来ん。が、口癖の親父さんだった
俺も若い子にそう言い続けてる

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 22:03:09 ID:wFrjAv2q0
まだ若いなら違う仕事に転職してOLするとか違う店に変わるとかあるでしょ
料理は趣味でも出来るしな

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 22:30:27 ID:cDiF8ngw0
お前ら手厳しいな。
正直お前らの料理より火傷して落込んでしまった女の子の料理のほうが食いたいぞw

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 22:51:58 ID:WsqZpeM+0
そうだそうだw、
ここで優しくしてメアドでもゲットすれば・・嘘嘘w

2chだから・・どうしても煽り口調だったりするけど
やっぱり、怪我した事は可哀想だよ。女性男性関係なく。
とにかく、栄養のあるものたくさん食べて早く治せよー。お大事に。

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 23:41:30 ID:D9O+D0cQO
オレが過去に居た職場はどこも怪我人には人道的対応してたからチョットこの話はひどいと思った
やっぱりトップの人柄なのかな?

それはそうと、オマエら火傷したときは必ず直ぐに冷やせよ
重度の火傷になりそうだと感じたら必ずまずは30分は氷水で冷やせ、服のある場所だったら服の上から冷やすんだぞ、無理して脱ぐな
医者に行くのは冷やしてから、医者に着いて診てもらうまで冷やし続ける体制整えてから行け
もちろん広範囲の火傷は命にかかわるから即救急車な、その待つ間も冷やせよ

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 01:53:18 ID:QA9fgPrC0
みんな厳しいねー。
>>912を擁護したら叩かれそうだけどさ。
なべ落としたのが悪い、運べなかったのが悪いって言ってるけど、
鍋のデカサにもよるよねー。書いてないけどさ。
うちの職場でも、寸胴鍋でボイルしたお湯を捨てようとして、
火傷した子いるからなんかかぶった、その子と。

まぁ、なんにせよお大事にだな。

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 09:17:41 ID:fe8v83q4O
まともな職場もあるから他にあっさり移った方が良い
駄目な人に振り回されると自分も駄目になるよ


943 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 17:46:18 ID:40NVcLN30
なんか感覚がズレてるなあ。調理師の香具師らってさ。
おまいらの職場でも怪我ややけどした者が出たら、冷たくあしらうの?
誰かが上のほうで言ってたけど、自分のルールは皆のルールと考える集団なんじゃないかな。

それってもしかして長時間労働や厳しさで精神がねじ曲がったから?w
ところで労災になるのかな?隠しだったら・・・ry

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 17:47:17 ID:SmM72x88O
しょーもない店は夏休みも貰えないんだろ、可哀相に、オレは今月12回休みだwww

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 17:57:05 ID:e6a3vRK50
>>936いいお店だね。

怪我したお嬢さん、病院行ったかな。
あんまり痛んでないといいけど・・・。火傷って痛いもんね・・・。

うちも怪我だけはするな。自分が困るぞ。ってキツク言うけど
実際に誰か怪我したら、みんなワラワラ集まって、
大丈夫か、どうしよう。どうなってんだ。冷やせ。寝かせ。運べ。と
オロオロウロウロw

やっぱり、自分の下の子が怪我したら
責任を感じるし、なにより妹(弟)みたいなもんだ・・・。可哀想に思うよ。

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 18:51:58 ID:ZUApSNbC0
仕事の厳しさを履き違えてる基地外調理師が沸いてるな・・・

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 19:44:52 ID:aszQLixP0
なにこの甘えのかたまり

948 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 20:06:27 ID:e6a3vRK50
修行時代だけだよ〜。甘えられるのは
甘えられる時に思う存分甘えたらいいんじゃね?w

独立したり、上の立場になったら、誰にも甘えられないんだから。
それと、怪我をした人をいたわる事は甘やかす事ではないよ。

949 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 20:49:00 ID:aszQLixP0
あのさ、怪我についてはいたわってるでしょ、ここの住人は。
叩かれたのはここを愚痴吐き捨て場にしたことじゃないのかね。

950 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 21:24:02 ID:e6a3vRK50
2chで愚痴吐きしちゃいけないのか?
便所の落書きに何かこうと自由だろ。

それに対して、どういうレスつけようがそれも自由だしね。
ま、人間性が垣間見れて面白いが。

951 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 01:36:04 ID:EC9sL/xgO
火傷した女を労れない人は人間として終わってる
迷わず辞めろ
料理が好きなら厨房にこだわらず色々な仕事を探してみると良い
料理人は男に有利な世界だけど女に有利な仕事もあるはず
努力が報われる人の下で働いて下さい
応援してます


952 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 08:17:44 ID:+T1NgVIcO
賄いを作る時間が一番好き

953 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 12:12:36 ID:kNq3drRa0
怪我したのに怒鳴るなんて、荒れてる現場じゃないの?
誰が入ってもすぐ辞めちゃうような、ほんとしょーもない職場ってあるよね。



954 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 14:11:26 ID:D5sRI+HF0
実際>>912を怒鳴った上の人は、その後彼女を放置したわけ?
だれかに処置の指示を出すとか全く無かったわけ?

>>912が怒鳴られた上司にムカついてることと、ここで同情を引きたかったことは読み取れたが
上司の態度がどうだとか、人間性がどうだとか
外野がとやかく言えるほどの現場の状態は読み取れない


955 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 14:57:19 ID:TiiNJJYq0
>>952
わかる。なんかちょっと緊張感から開放されて料理を楽しめる時間だよね。
>>954
みたいな人が職場にいたらウザそう。

大怪我して凹んでる時ぐらい、好きなこと書かせてやれよ。
それに同情するしないは、おまえの勝手なんだから
気に入らないなら、レスしなきゃいいだけ。

956 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 15:01:11 ID:IuPQgdvc0
もうこの話題引っ張るのやめないか?
本人は機嫌損ねて消えたんだし。
それともこの話題をぐちぐち言ってるのが名無しの本人?



957 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 15:01:21 ID:+T1NgVIcO
女性が働ける場にしねーから、プロ=男の図式が消えねーんだよ。

俺が火傷の跡舐めてあげよっか?



958 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 15:08:45 ID:Wkq3HLdw0
人間の口腔内には数百万個の雑菌が

959 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 15:25:02 ID:D5sRI+HF0
>>955=912
おほめいただいて恐縮です

960 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 18:36:24 ID:MregcLn6P
>>952
賄いでスパゲティ作るのに時間かかりすぎて
店長に怒られた orz

961 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 08:09:33 ID:WKlYf7MJ0
昔、ホテルでなまいきな新人と仕事をしたことがある。
その新人、高校を出たばかりの一年目。
ある日、ヤーさんの宴会があった。ベテランのウェーターが、料理を
早く出せと言ったのが面白くなかったのか、
「こっちも一生懸命やってんだよ!」と怒鳴った。

やる気も根性もある奴だったけど、なまいきってことで嫌われてた。
まだ一年目の新人だったから、料理のセンスがあるかどうかはわからなかった
けど、敵を作って損をするタイプだったな。


962 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 11:41:37 ID:yUZKWusc0
>>912
亀&スレチだけど、火傷には馬油が効くこともあるよ。
病院での治療を優先しつつ、馬油も試してみて。
出来れば馬油100%のを買って、薄く塗るといいです。
お大事に。

963 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 12:18:09 ID:LohnjT/Y0
だからもう引っ張るなと(ry

964 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 12:47:48 ID:N9bM1RvK0
いいかい、料理人は基本的にいい人じゃないと成功しないんだよ。
部下がついてこない、仕事のパートナーが離れていく、業者が
協力してくれない。

ダメな店は、厨房のぎくしゃくがホールスタッフにも影響する。
全体の士気が下がるから、店の雰囲気も悪くなってしまうんだよ。
そんな店で一生懸命働こうって従業員がいるか?
そんな店にお客さんが集まると思うか?

わかりやすく言うと、スタッフの関係がうまくいってない店は、
お客さんのテーブルに美味しい料理は出せないってこと。



965 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 13:05:32 ID:E6hY768l0
「いい人」の解釈を「自分にとっていい人」って考えているやつが多いけどな

966 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 15:33:50 ID:WlQlVFnK0
皆さんに質問です。僕は今高校生なのですが
将来は調理師になりたいという思いがあります。
しかしこのスレを見てると今の厨房などの現状は給料面、労働時間諸々
大変難しいことが分かりました。まだ専門学校に行こうか大学行くかも
悩んでいる若輩者ですがやはり気になってしまうのが給料です。
自分がまだ若造だから甘いことを言ってるのは承知していますが
そんなに調理師全体は給料は低いのでしょうか?
その他も色々アドバイスいただけると幸いです。

967 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 16:27:51 ID:ISB+stB80
何時間労働で給与いくらなら働けるんだい?

968 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 17:08:07 ID:LgCYY6eo0
そりゃ大卒サラリーマンに比べたら低いかもしれないがお金は溜まるぜ
休みも少ないし飯もまかないですむし・・・
先輩がジュースとか色々おごってくれるしね。
最初の数年は修行と割り切って貯めたお金で海外に行くとか自分の店を持つとか色々将来性はあるんだけどね。


969 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 17:51:40 ID:EfzsrE+/O
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=FN&board=1998407&tid=ffc7pjbf6q3t2a&sid=1998407&action=m&mid=2234181

970 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 20:04:18 ID:WlQlVFnK0
>>967
そこら辺はまだ分かりません…大人になっての生活費とかも分からないので。
ただ労働時間については別に長くても特には気にしてません。
長いなら長いなりに覚えられることもすぐに覚えられるかもしれませんし。
>>968
修行ですか…とはいえ気になるのは先輩や上司などはそんなにDQNしかいないのでしょうか?


971 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 20:10:22 ID:CFXWhezM0
馬鹿ばっかなのは否定しない

972 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 20:46:24 ID:iSyDet5e0
>>970
給料面はそんなに気にすることはないよ

確かに数十年前は初任給3万とか5万とかあったけど、そういう店の場合
>>968が言うように生活費がほとんど要らないように店がしてくれてた。
社会人になって一人でいると生活費の大部分は食費と家賃だからね、
それがいらなかったら後はほとんど小遣いってことになる。
その頃のイメージ引きずってるからこの業界は給料少ないってよく言われるけど、
もう今は年相応の給料もらえるところが増えたと思う。

働いてるものが馬鹿ばっかってことは無いけど、多いのは否定しない。
けど他の業界でも馬鹿はいっぱいいるから、その辺は心配しても始まらない。
絶対にこの仕事ってわけでもないなら、色々かじってみる方がいいよ
技術の仕事だからね。
迷いがあったら上達が遅くなる
そして年を取るほど技術に差が出る。
それが収入の差にもつながる。


973 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 22:17:06 ID:LohnjT/Y0
帝国ホテルで出火、けが人なし=火元は2階厨房か−宿泊客800人避難・東京

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080817-00000134-jij-soci

974 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 22:55:24 ID:S3ePdI5J0
馬鹿しか居ない、、で思い出した
昔あった板長との会話

(〜他愛も無い話)
俺「いや〜、私が言っても信憑性無いですしw」
長「シンピョウセイって何?(真顔)」
俺「・・・・(へっ?)・・いや、まあ、信用度が無いとか言う意味ですよw(・・・)」

馬鹿っちゅーか、、無知ちゅーか・・・

975 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 23:01:04 ID:i9yg79IIO
>>966 俺は今年一年目で手取り11万や

976 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 23:40:20 ID:1xJ3FcLwO
そんなもんやろ
はじめは10万あったらえーやん
でも保険、年金の話しはキッチリ経営者に聞いたほうがいい。ないとこ多いから。

977 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 12:55:22 ID:vfA/iKMF0
皆さん色々とアドバイスありがとうございます。
まだ若輩者でしっかりとこの先の道を決められないのでこれからも自分なりに調べてみようかと思います。


978 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 15:48:51 ID:9W8WDn69O
あー思い出した、最初の一年手取り10万だったけど一年で100万貯めたわ、金使う時間も体力も残って無かっただけの話だけど
たまに先輩とメシ食っても金払った事なかったわ、先輩には色々と世話になったなと今更感謝

979 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:00:36 ID:cj0la++t0
ホテルの調理部って年間休日90〜とかが募集要項とか見たら普通だけどこれってマジ?


980 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:51:14 ID:/OAsA1c70
>>979
マジ

981 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:03:27 ID:cj0la++t0
そうか・・・現状は休日出勤だらけっていう想像してたんだけど違うのかな
3交代とか多いけどちゃんと交代スムーズにできるのかな
後やっぱりホテルでも殴られたりするの?


982 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:06:10 ID:9W8WDn69O
労働条件のいい職場は余程自分をしっかり持たないと、ぬるーい調理師になってしまう事が多い
とくに新卒からホテルで長く居てしまうとやばい

983 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:49:56 ID:PDITXeFA0
ホテル勤務ははっきりいってめっちゃ楽
交代は結構スムーズ。忙しいときは残業だけど
あと俺は運がよかったのか悪かったのかがんがん殴ってくる上司だったよ。
理不尽な事では殴られなかったのが唯一の救いかな。

県内の洋食業界で知らないものはいないとまで言われる鬼次長に鍛えられたから
今の職場では結構好きなようにやらせてもらってますw
特定されそうだけど・・・。  いい会社だった。

984 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:52:48 ID:1w1S0UNu0
>>981
サビ残はあると思う。
でも、基本的に休日数とか手当てとかホテルの他の部門の
人と差をつけるわけには行かないからそこまで劣悪ではないよ。

殴られるかどうかは中の人しだいだと思う。
俺の知ってる範囲では新人が絞られすぎて、
トイレの中で泣いてたら連れ出されて更に絞られて・・・ってのがある。

985 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 08:04:55 ID:VVlKeOMb0
確かにホテル出身者はぬるいヤツ多いな
捌けん魚があるとか
自分の仕事だけやったら後は知らん顔とか
立派なサラリーマンに仕上がってるわ
皆とは言わんけど

986 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 10:20:58 ID:IxJ0lBhGO
俺今年の2月から和食店からホテルに移ったよ
ちなみに日本のホテル・旅館100選の上位にランクされてる
最悪だぜ
ローテ3交代は嘘(実際は朝8時〜夜9時、昼休憩はあるけど、早番は朝4時〜夕方5時ひどいときはラストまで) 年間休日数93日も嘘、本当は60日も無い
調理部門だけ残業代固定、ボーナス無し

まかないは客より良いものばっか食ってるし(料理長食いたい物) 利益出ないで原価率上がるのも納得だわ

料理長は前の職場リストラされて今のホテルにいくらでも良いから働かせてくれって来たらしい
もう何年も勤めてるのに未だ手取り20万代

………さて 俺いつまで居よう…次はどこに行けばいいかな………はぁ

987 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 17:23:30 ID:iwKWfIU1O
時給1500円位ならがんばります!

988 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 19:19:46 ID:zbG02sU/0
次スレ立てました

調理師として生きるという事 part18

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219140775/


これで4連続スレ立てですよw

989 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 22:40:55 ID:VVlKeOMb0
>>988
ごくろうさまんさ

990 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 14:10:36 ID:hucbvSLHO
>>988乙ぴょん

991 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 15:06:07 ID:f2IFB6vW0
>>989
>>990

何かわいこぶってんの?

992 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 16:02:15 ID:XYtJ+Ogm0
感謝の気持ち

993 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 16:11:15 ID:V+7t7Z4/0
ぽんぽぽんぽんぽんじゅーす

994 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 22:02:38 ID:rLWHlO7s0
>>991
礼を言っただけじゃん
職場でいじめられてストレスたまってんのか?

995 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:13:44 ID:ZU1+G4hdO
sage

996 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:14:46 ID:ZU1+G4hdO
sage


997 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:22:21 ID:n4b+pl+wO
1000は漏れが取る

998 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:28:57 ID:ZU1+G4hdO




999 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:30:51 ID:ZU1+G4hdO



1000 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 00:32:27 ID:ZU1+G4hdO





1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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