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めっちゃ旨い唐揚げの作り方教えてくれ・・・

1 :>>1:2008/05/27(火) 19:41:34 ID:o3B2SyZM0
日曜日までに唐揚げを作れるようにならないといけない・・・
料理経験のまったくない俺にかなりうまい唐揚げの作り方を
全力で教えてほしい!!!

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 19:50:48 ID:k05Kr1Ku0
まず、ぞぬを狩ることだな。

3 :>>1:2008/05/27(火) 20:00:51 ID:o3B2SyZM0
>>2ぞぬとはなんぞや?(・・;)
それより本気でマジレスを頼む・・・

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 20:35:41 ID:b83Gl+hVO
ニンニクのスライスを醤油に一時間くらい漬けてからその汁で唐揚げ作れ旨いぞ
揚げてすぐ喰うなら片栗粉がオススメ

5 :>>1:2008/05/27(火) 20:55:09 ID:o3B2SyZM0
>>4サンクス!!!参考にさせてもらう!!!


6 :>>1:2008/05/27(火) 21:31:02 ID:o3B2SyZM0
余談だが、唐揚げつくりは友人との勝負でもあるんだ
向こうは家庭の味(ママンの味だな)
こっちはネットの味(底力だな)
決戦は最初に書いたように今週日曜
明日は夜に試作をするつもりだ
全力で協力を要請する

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 21:49:40 ID:7DTDpj5v0
マジそうなんで折れがマジレスしてやる

まず、鶏肉はそんなに高級でなくともよいが腿肉が絶対な
100グラムにつきにんにく一かけ、生姜一かけを摩り下ろす
濃口・薄口醤油・みりん・蜂蜜(無ければ砂糖)・赤ワインでタレを作る
そこににんにく生姜の摩り下ろしを入れて味をみる
甘ければ醤油、しょっぱければワインや砂糖で調整
そこに2−3時間漬ける(初めに手で揉み込むことが大事)
時間が経ったらペーパータオルでしっかり水気を取り片栗粉を満遍なくはたく
それをたっぷりの油で初めは弱火で揚げて鶏肉が浮いてくるまで待つ
上がったら一度全部皿に取って火を強くしてもう一度揚げる”二度揚げ”という技術を使う
1分強火で揚げてペーパータオルなどに置いて油を切る
これでカリした最高な唐揚げの完成
タレに豆板醤や山椒粉を混ぜればそれはそれはビールに合うぞ

8 :>>1:2008/05/27(火) 21:53:46 ID:o3B2SyZM0
>>7スペシャルサンクス!!!!!!
完璧にメモさせてもらう!!!
赤ワイン、にんにく、生姜は絶対必要なのか?

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 21:59:30 ID:7DTDpj5v0
生姜にんにくが無いとまず初歩が出来ないぞ
赤ワインが無ければ紹興酒、それもなければウイスキー・ブランデー、
日本酒の順番。
糖分とアルコールが風味を付け肉を柔らかく(味が染みやすく)してくれる

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:04:19 ID:j0LsENljO
俺は紹興酒ベースのタレにホアジャン(中国山椒)を振って食べるタイプに一票


11 :>>1:2008/05/27(火) 22:06:14 ID:o3B2SyZM0
>>9
生姜、にんにく必須か・・・!
酒が大事なのもわかった!
ただ、俺の立場上あまり高コストをかけれない・・・
赤ワインの定価はいくらぐらいなんだ?
質問ばっかりですまん!!!orz


12 :>>1:2008/05/27(火) 22:08:38 ID:o3B2SyZM0
>>10
ホアジャン・・・ってなんだ?


13 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:17:07 ID:7DTDpj5v0
難しいことはいいから王道を行こう

赤ワインは安い料理用で300−400円のを探そう
甘口のほうがよいよ
折れはマンズワインの1本398円を料理に使ってる

14 :>>1:2008/05/27(火) 22:21:10 ID:o3B2SyZM0
>>13なるほど・・・そんな値段で手に入るのか!
とりあえず材料は把握した!
試作は明日だからまだ詳しいことは聞けないのだが・・・
唐揚げの皮(まぁ鳥肉の皮)あれが個人的に嫌いなのだが、
とってしまっても支障はないか?

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:24:19 ID:7DTDpj5v0
唐揚げはそこが美味しいんじゃん
他の人が食べて美味しいか?ってことなんだからさ
我慢しようよ

でも自分で作って、サクッとカラっと揚がった唐揚げはうんまいzo


16 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:29:26 ID:6yhZJvhIO
肉を切ったら最初に、肉に軽く塩降って20分位放置→肉から出た水分をしっかりペーパーで吸い取ってから味付け…
こうすると臭みが消え、味が格段によくなる。

とシェフの父に聞いた。
あとの味つけは適当でもとりあえずこれやると確かに美味いです。

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:38:42 ID:7DTDpj5v0
冷凍鶏を使う時のテクですな
最近はブラジル産やタイ産の冷凍物が大量に入っているからね
格安のブロイラーでもそのテクは使える
肉が締まって一段上に行くよ

スレ違いだが魚のアラの掃除も同じようにやるね

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:41:31 ID:iEaOlHkj0
食肉先進国大阪ではキムチーの漬け汁に10日くらい骨付き肉を漬け込むんや
醤油ベースのものよりずっとええ味がつくだけでは無しに
肉もトロットロにやわくなるんやで

19 :>>1:2008/05/27(火) 22:42:20 ID:o3B2SyZM0
風呂に行ってる間にいろんなスレありがと!
>>15
なるほど・・・我慢する!
>>16>>17
そのテクは使ったほうがいいのか?
冷凍じゃなくても使えるのか?

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:47:55 ID:YbNnZR1g0
スレ主さんは揚げるときの油の温度とか、どうやって見るかとかわかってないんじゃない?

21 :>>1:2008/05/27(火) 22:48:34 ID:o3B2SyZM0
>>20
まったくもってそのとおりorz


22 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:55:15 ID:7DTDpj5v0
ああそっか! でも練習するんでしょ
折れは菜ばしを油に入れてその泡の激しさで判断してる
細かいのが少々出てくれば低温、ちょっと多くなってくれば中温とか
はがれた衣が油の上で動き回れば高温かな


タレを作る前に塩少々を振って、漬け込む前にペーパータオルで水気を取るでどうだ!


23 :>>1:2008/05/27(火) 23:15:21 ID:h0sXglhb0
別PCから
>>22油の温度・・・ここは苦戦しそうだな・・・
練習期間は約四日・・・がんばる!!!

塩&ふき取り作業 把握した!!!


24 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 23:49:37 ID:hd3ROr8X0
日清唐揚げ粉使うのが無難

25 :>>1:2008/05/27(火) 23:57:34 ID:h0sXglhb0
>>24
そんなのもあるのか・・・

>>ALL
今日は寝ます!たくさんの助言スペシャルサンクス!!!
明日は試作でできれば料理中の写真もうpしようと思う
明日の作戦開始時刻は7:00!!!

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 00:15:53 ID:uKfO+dOb0
★★★マイからあげ★★★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
居酒屋の鳥の唐揚げ!!
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034596928/

重複スレ立てるな。

27 :>>1:2008/05/28(水) 00:37:09 ID:GEa3MnBW0
>>26
誠に申し訳ない・・・俺の注意不足だorz

>>ALL
タレの作り方の割合(比率?)はどんな感じにすればよいのだろうか?
>>7の薄口、濃口醤油、蜂蜜(無ければ砂糖)、赤ワイン、生姜、にんにくで頼む!

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 00:38:40 ID:76uLqDlH0
面白そうなんで、通りすがりのオイラもマジレス。

>油の温度
「唐揚げ 温度」で検索…は基本として
>>22の菜箸や衣を落としてみる方法とかは、揚げ物の基本だからな。
本番でも使うから、体に憶えさせるんだ。
感覚を掴むまでは、油温計あるといいかも。

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 04:00:06 ID:Lrm5qHRu0
まぁ俺らが束になってかかっても、からあげくんには敵わないけどな

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 04:56:50 ID:CStiRMF6O
料理の基本的なことはネットで調べられる。
その上で質問スレいくなり、唐揚げスレ行けばいいんじゃないんですか?
あなたが唐揚げ大会しようが、明日試作しようが正直どうでもいいです。

31 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 08:45:21 ID:6Mr++jbd0
市販の唐揚げ粉、てんぷら粉も含めてよく出来てると思うよ
サク・カリっと揚がる
ただ、”しっとり感”と肉をかみ締める時の旨みが出ない。

それと、>>7のレシピには敢えて”魔法の粉”を外してある。
割合は醤油(薄口濃口合わせて)2、砂糖蜂蜜1、ワイン(酒)1、
生姜8分の1、ニンニク8分の1くらいかな


32 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 09:30:48 ID:m38cpnyu0
インパクトなら生きた鶏をそのまま熱した油に投入が一番だな。

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 15:17:19 ID:ZsybbAk8O
私は、皮を剥がして一口大に切って、皮も2cm×3cm位に切って、

〜☆むね肉の場合☆〜
酒20cc・味噌15g・ヨーグルト50gに1時間〜2時間付け込む工程を加えてください
(肉が乳酸菌だかアルコールだかで柔らかくなって、美味しく変身)

〜☆味つけ☆〜
醤油2:みりん1:酒1、生姜にんにく各5〜10g、胡椒好きな分だけ、胡麻油少し、豆板醤(あれば)2g〜5g、なければラー油を沢山入れてください。
これに身と皮を30分〜1時間付け込む。
要は、色んな調味料沢山入れたら誤魔化せるってこと。豆板醤は入れすぎると子供が泣きます。

〜☆揚げる☆〜
片栗粉で揚げます。みんなが教えてくれた温度で2〜3分揚げます。片栗粉は揚げる直前に1個づつ粉をつけます。
ビニール袋でフリフリして粉を一気に付けようとしたら、片栗粉がかたまっちゃったりしたりするから。

はい、おいしい唐揚げのできあがり。

皮も、粉を適当につけて、揚げます。揚げすぎって位じっくり揚げます。
↑はい、おいしいおやつのできあがり!

34 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 15:21:17 ID:ZsybbAk8O
付け足し。
皮も、クリスピーにすればおいしいよ、だから剥がしても活用してって言いたかった。

35 :>>1:2008/05/28(水) 18:56:29 ID:q8aHjtvj0
マジレスしてくれた人達にスペシャルサンクス!!!
今材料買ってきた!にんにく、生姜、腿肉
赤ワインはさすがに売ってくれなかった・・・orz
とりあえず家にあったので代用!
材料うpは需要があったらする。
とりま、今から質問攻めになるかもしれない!
まず最初にみんなが教えてくれたレシピで下味つけてみる!


36 :>>1:2008/05/28(水) 19:21:23 ID:q8aHjtvj0
味・・・わかんねぇwww
とりあえず、タレまで作った!
だれもいないのがかなり心細い・・・

37 :>>1:2008/05/28(水) 19:28:55 ID:q8aHjtvj0
タレ漬け中。。。
この間なにをするべきかな?

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 20:38:36 ID:NhaNF5jg0
調味料の分量は考えたこと無いね。適当だよ。
しかしマダルッコシイ作り方だな。
オレなら、鶏を調味料に一時間ぐらい漬け込んで、更に玉子を放り込んでガーッと混ぜて、
更に片栗粉と小麦粉をまた適当に放り込んでまたガーッと混ぜる。
それを熱くなった油に一つずつ放り込んでいって、ウッスラと色が付きかけたころ一旦油から取り出す。
油を再加熱して1,2分くらいして一旦取り出した鶏を再び油の中に入れて揚げる。
そして美味そうな色になったら出来上がり。

39 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 20:45:18 ID:NhaNF5jg0
それから、調味料に胡椒と八角を入れるのを忘れないようにね。

40 :>>1:2008/05/28(水) 20:57:45 ID:q8aHjtvj0
>>ALL
スペシャルサンクス!!!試作一号
大成功!!!!
家族からの評判もGOOD!!!
まじでありがとう!
明日以降も今日以上の味を目指して精進する!
タレは>>7を参考にさせてもらった!
↓写真うp
http://uproda11.2ch-library.com/src/1190158.jpg

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 21:11:21 ID:VYDzm9Gt0
旨そうじゃん
経験なしが作ったとは思えんよ

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 21:15:45 ID:NhaNF5jg0
上出来。
ヤレバ出来るじゃん。

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 01:55:49 ID:8uy/HWbq0
うまそおおおおおおおおお

今度お金が入ったらやるwwwwwwww

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 03:31:48 ID:d56JWcg5O
>>43
そんなに金無いのかよw

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 03:42:39 ID:4snTFcZ4O
ごめん、うんこに見えた

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 09:35:18 ID:qCcovLEt0
>>45
痴れ者!!

>>1
レシピを公開した>>7ですが、とても嬉しい。当方45歳男性調理師免許あり
4年間調理師経験あり、で今は自営でのんびり生活しとります。
願わくば、鶏肉を一口大にして欲しい。ちょっと切り身が小さいように見える。

それと是非本番では赤ワインか紹興酒を準備しる。コクが違う。

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 09:53:48 ID:uQNULgP8O
肉がパサパサにならずにジューシーになる方法、テレビでやってた。
鶏肉を大根おろしに10分くらいだったかつけて、軽く洗い流したらジップロックに味付けのつけ汁と鶏肉を投入。
ストローで中の空気を吸って密封状態にする→10分放置。
んで普通に唐揚げを作る。
これでお店のようなジューシーな唐揚げができるらしいよ

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 11:11:19 ID:GMYqEyRf0
衣にケンタの粉使うと美味しい

49 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 11:11:32 ID:V20B4h7s0
>>47
あと焼酎を霧吹きで粉つけた後吹き付けるんじゃなかったけ?
チラ見だったんでよくわからんかった

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 11:17:22 ID:YbGl1pyj0
だからなんで重複スレを普通に続けてるんだよ。
あげるなよ。

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 11:39:25 ID:kfyImK4Y0
無視され続けられて笑える

52 :>>1:2008/05/29(木) 11:40:09 ID:jdfizHSw0
今起きた。
やっぱりいろんなつくり方があるんだなぁ・・・

>>46
赤ワインは一応家にあったやつで代用したから今後もそれでいこうと思う

>>ALL
材料は>>7基本でいくから+αでなにかいいアイディアはないものか?

先日作った唐揚げの詳細


タレは>>31の分量で作った

それに買ってきた300gの腿肉を入れて
適当に手でモミモミ

2〜3時間放置とあったがさすがに時間がもったいないと思い
1時間放置した

後は1つずつクッキングペーパーで水分を取って
普通の片栗粉だけをこれまた1つずつつけていって、

150℃の油で3分 取り出して放置1分
180度で1分で揚げてみた

味はむっちゃおいしかったが妹曰く「もうちょっと薄くていいじゃない?」
との意見がでた

一応そとはカリっと中はやわらかいジューシーな唐揚げになった




53 :>>1:2008/05/29(木) 11:45:47 ID:jdfizHSw0
追記

最初に>>16のいうとおり軽く塩をまぶし、水分をだして
ちゃんとクッキングペーパーで水分をとった

(油の温度は電気コンロ(?)だったからすぐわかった



54 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 12:51:08 ID:B2i67+5w0
>>52
衣に白ごまを使うと、香ばしさが出て美味しいよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 13:26:38 ID:uQNULgP8O
>>49
そうそうそれをやると更にカラッと仕上がるとか。

56 ::2008/05/29(木) 17:11:08 ID:qCcovLEt0
よかったね!!
レシピを提供したかいがあった

つけダレを塩・コショウ・砂糖・ニンニク・生姜・ワインにカレー粉ってのもはまる
但し、揚げ油がカレー臭くなるんで、最後に揚げるほうが良い

あとは、豚レバーの薄切りを紹介した二つの方法で揚げてもベリーナイス

唐揚げが大量に余ったら、大根おろし・刻みねぎとポン酢を混ぜてかけても旨い


57 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 17:20:22 ID:BPNXM4c2O
↑カレー味の唐揚げ今まで試したことあるんですが
うまくいかなくて
カレーの味があんまりしなくて、辛いだけになったり…。
例えば、お肉二枚つかった場合、カレー粉どの位つかいますか?

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 17:36:29 ID:iDTgBRjv0
すごいね。初めてでこの仕上がり。
ちゃんと水分をとるとか2度揚げするとか、手抜きしなかったことが
感じられる。
後は、勝負時の材料の吟味かな? 普通の鶏肉でなく赤鶏とか地鶏なら
それだけで差が出る。

59 :>>1:2008/05/29(木) 17:40:06 ID:jdfizHSw0
>>56
ほんとにありがと!!!

それと、最初に「日曜日まで」と言ったが、
なんだかんだで来週の日曜に変更になった!!!
練習できる時間が増えてむっさうれしいのだが、
LVUPのために>>7のレシピ+いいものはないだろうか?

カレー粉は・・・なんか怖いからやめておきたい

60 ::2008/05/29(木) 17:53:23 ID:qCcovLEt0
スレ主さん、どう致しまして
それと片栗粉を上新粉(米粉)にするともっとさっくりするよん
そんで最後に”愛情”を込めるともっと美味しくなるのだ

>>57
カレー粉使うときは甘みを強くしたほうが良いみたい
ウチは蜂蜜とかベリーのジャムを使ってる
コクが出て美味しい
また2枚だったらカレー粉大匙1杯強で良いと思います

しかしそのタレにヨーグルトとオリーブ油を入れて
魚焼きグリルで焼くとそれはそれは美味しいタンドリーチキンになるのだ


61 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 18:21:42 ID:iDTgBRjv0
>>59のLVUPについて
簡単なものでは、粉を付けた後、海苔を腹巻きみたいに
ぐるっと巻いた磯辺揚げとか。
味付け海苔じゃなく焼き海苔ね。

62 :>>1:2008/05/29(木) 19:10:17 ID:jdfizHSw0
>>61
磯辺揚げ・・・美味いのかな?
その勝負の日に食べてくれる審査員っぽい人は女性の人だから(まぁ先輩だけどね)
女性の人に人気(?)ってかそういう感じのやつ何かないかな?


63 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 20:09:02 ID:iDTgBRjv0
美味しければ、男女の差はないと思うけど、
強いて言えば、盛り付けで「わぁきれい?」と感じさせるとか。

それより、味付けや調理法は、だいぶ出揃ったと思うので、
もう少し、勝負の状況を聞きたい。
昼飯か夕飯か、熱々を食べるのか、どこかへ運んで冷めたものを
食べるのか、合わせるのは酒かご飯かなどなど
それでみんなのアドバイスも違ってくるかもしれない。

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 20:11:53 ID:iDTgBRjv0
「わぁきれい?」→「わぁきれい!」の間違い。


65 :>>1:2008/05/29(木) 20:54:59 ID:jdfizHSw0
>>63
見た目か・・・
勝負はおそらく昼
内容はそれぞれ同じ数の唐揚げを作り皿に盛り付けだす
で、先輩方が好きなのを食べる
最初になくなった方が勝ち

詳細を言うともともと勝負なんてものはなくて先輩方のために
それぞれリクエストに答えて料理を作りもっていく
それを食べてもらおうという「お別れ会」みたいなやつ
その場所で作るわけじゃなく完成品を持っていくことになるから
たぶん冷めてると思う

同じから揚げを作るやつもいるから作るだけじゃつまらない
と、いうことで俺たち(作る側)で勝手に勝負することにした

部活の「お別れ会」だからほかにもいろんな料理がでるけどそこは関係なし
とりあえず1VS1最初に言ったように向こうはママンの味で勝負してくる

以上が詳細

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/29(木) 23:48:03 ID:iDTgBRjv0
なるほど、パーティーっぽい感じなんだね。了解。
だったら、いろんな種類の味があった方が、
飽きずに速く、楽しく食べてもらえるかな。

>>7のレシピを基本にするなら、タレにつける時間を短めにして、
(味付けを薄めにするということ)食べる時に色々なソースをつける。
例:辛子醤油、タルタルソース、酢に刻みネギを入れたもの など

あとは、下味のタレに唐辛子を放り込んでピリ辛にするとか。

味自体をいくつか変えるなら、ネット上にレシピがたくさんある。
基本はもうわかったと思うから、そういうレシピを見てもイメージが
つかめると思うよ。



67 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 11:32:26 ID:4z2A56+fO
>>60
ありがとうございます。さっそく試してみます
タンドリーチキン
もっと手間のかかる料理だと思ってたけど、私にも作れそうです。
良いレシピありがとう。

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 12:15:00 ID:9jcr0uOfO
一昨日テレビでみたよ!
粉をつけて揚げる直前に、酒を霧吹きでかけて揚げると、
二度上げしなくても、
カリッカリッの肉汁ジュワワ滴りカラアゲが出来てたよ!
私もやってみようと思う

69 ::2008/05/30(金) 14:58:09 ID:SnvasLMG0
>>65
冷めた唐揚げを食べるという前提ならばしっかり味をつけたほうが良いよ
それとコロモがベタっとならならないようにつけた片栗粉をしっかり
はたいて落とすとか
あとは二度揚げを心持ち長めにする

ウチの唐揚げはお弁当などで入れるやつだから冷めても美味しいレシピになってる

熱々のをふうふう言いながらたべるんだったら下味塩コショウ酒だけでも十分
レモンなんかを絞っていただくと美味しいね


70 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 17:58:12 ID:SohN5L0JO
鶏肉は一切使用しません。 人糞を使います。

71 :>>1:2008/05/30(金) 18:51:39 ID:IwvSB+D+0
>>69
下味濃いめ・・・把握した!

今日は試作二号!!!
ちょっとピリ辛にしてみようと思う!
材料は>>7+αでまた完成品をうpしてみようと思う!

72 :>>1:2008/05/30(金) 20:25:06 ID:IwvSB+D+0
試作二号完成!!!
赤いほうがレッドペッパー
逆(一応黒いほう)が黒胡椒
その他焦げてるのが皮(おつまみ用
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028942.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028944.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028945.jpg

73 :>>1:2008/05/30(金) 20:26:53 ID:IwvSB+D+0
改良点としては
砂糖の変わりに「はちみつ」を使ってみた
妹曰く「ワインが強い」とのことだったのでワインの量を落とした
ピリ辛にしてみた
揚げ時間を若干長く(?)してみた
味は格段にLVUPした!!!
後は見た目だと思うのだが、みんなの意見を待つ

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 20:51:57 ID:Ys3FUzvwO
携帯から見れない・・


75 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 20:57:40 ID:9cg84DCD0
美味しそうじゃない
次は大き目のお肉でやるともっとジューシーになるよ

76 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 20:57:51 ID:BGCYdJcX0
>1さんの作られてる鶏カラはどちらかと言うと和風の竜田揚げ風唐揚です。
>>38の本格中華の唐揚も試してみては。
外はカラッと中はジューシーで、冷めても美味しい。
http://studio.national.jp/cooking/detail.do?recipeid=0000001718

77 :>>1:2008/05/30(金) 21:22:59 ID:IwvSB+D+0
>>75>>76
やっぱり見た目が問題か・・・
試作三号では思い切って挑戦してみる!
重要な意見サンクス!!!

78 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/30(金) 22:03:14 ID:BGCYdJcX0
漬け汁に入れるニンニクは、すりおろすより包丁の面でバシッとタタキ潰して入れたほうが好いよ。
そして玉子・片栗粉を入れる前に取り出す。
ニンニクの香りはしっかり付いて美味しいけど、後で臭くならないよ。

79 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 11:14:35 ID:8xo5cHUx0
からage

80 :>>1:2008/05/31(土) 20:58:22 ID:Lo1ORCjh0
試作3号!!!
指摘どおり大きくしてみた!
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029120.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029121.jpg

81 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 21:01:11 ID:C/HaK/0T0
へー、いろんなから揚げの作り方があるんだ^^

82 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 21:21:10 ID:ypsmN65dO
揚げ立ての唐揚げの美味さは異常。
唐揚げ食いてぇー!

83 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 21:28:27 ID:UuHg3htk0
http://jp.youtube.com/watch?v=5SMIgGAHAoU&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=looALHmz6aA&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=XlJkpEsaYMY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=aJ47PkaeM_M&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=vsbv9Y-oPxg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=srYyLjVihYQ&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=GyY_GFtj5Tg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=9uF85UO9-lg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=svH44ZUVE4A&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=k9OJL0c-CBg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=I7nMFPYuF7o&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=yXPS8v7VqVg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=jpgH4CrHXF8&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=09iGz6BeCUY
http://jp.youtube.com/watch?v=Sn0T1i2DlCg
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY

鉄道をこよなく愛する人たち

84 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/31(土) 22:12:40 ID:nCPQto8u0
大きめに切った胸肉の唐揚げ、圧力鍋なら簡単でいいよ

禁断の圧力鍋フライドチキン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/

85 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 12:37:26 ID:yGnuFmV80
>>80
これはうまそう!!

やっぱり適度な大きさは大事だな

86 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 12:46:58 ID:6cYSfyV30
もうちょっと上級者になれば、腿肉一枚揚げも出来る様になる。
揚げる火加減さえ間違わなければ簡単だけど。
そうすればもっとジューシーでほっくほくになるのだ。

どっちにしても一口で食べられないくらい大きいと迫力があって美味しく感じる

87 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 12:58:41 ID:lBkgrHhgO
この前テレビで
大根おろしに肉浸して何分か待って、水で流して、ペーパータオルでふいて
ジップロックの中にタレ入れて、肉入れて、ちょっとだけジップを開けて
ストローで空気を口で抜いて30分浸してから、粉つけて揚げると
肉汁ジューシーな唐揚げになると言っていたよ

88 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 13:02:11 ID:SUTezrvU0
骨付きだともっと旨いよ。
ウ〜!ヨダレが出てきた。

89 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 16:41:40 ID:kNXd7zGG0
>>87
それ俺も見たww
片栗まぶした後に焼酎を霧吹きで吹き付けるとからりさっくりジューシー(゚д゚)ウマー
だったな

90 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 19:21:59 ID:lBkgrHhgO
>>89
そう!それ!ww
肉汁ウマーだったな

91 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 19:30:13 ID:xUl+cL3p0
から揚げは 揚げ方が肝 絶対に譲れない条件
@油は新品を使う
A下味を十分に付ける
B鶏肉は常温に戻す
C2分揚げて1分放置後、1分揚げる
鶏肉は火が入りすぎると硬くなる。油っぽくなく、
ジューシーに仕上げることが肝心

92 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/01(日) 21:02:34 ID:7Ub+H3460
唐揚げ対決、今日だよな、どうなったんだろう。
ここ数日ロムばかりだが楽しみにしてた。

報告タノム

93 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 13:43:41 ID:Vxeq4A9qO
来週になったんじゃないか

94 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/02(月) 19:02:10 ID:SduwLNmQ0
そうか、来週になったのか
また一週間楽しみが伸びたな

95 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 07:38:35 ID:aGOQwUWw0
うまくいくといいな

これだけやれば勝てるだろうけどw

96 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 09:14:54 ID:dZ35mxRq0
>>95
でも相手はおふくろの味じゃん?
秘伝の味噌を使った味噌タレとか
海人直伝の塩ダレ唐揚げとかすごいの出てきたりして・・・


97 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 13:48:21 ID:flpwLGb40
家庭で食べる味はやはり醤油、みりん、酒、砂糖がベースでしょう。
あとは漬け込む時間やニンニクと生姜の配合割合。
粉だって片栗粉、小麦粉、上新粉の中のどれか。

五香粉は好き嫌いがあるからパス。

あとは食べる直前にレモンを絞る?
でもレモンは熱々じゃないと美味しく無いけど。

98 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:29:51 ID:FT4IHEdX0
みんな難しすぎ。

学食のレシピ。とりモモ2枚に砂糖大匙1、醤油大匙2、しょうがのせんぎり
好きなだけ。をしばらく漬けてから卵白1個分と片栗粉をまぜて揚げる。
それだけなんだけどメチャうまー。学食だからにんにくも使わないん
だって。学生だけじゃなく近所の会社員にも超人気。
にんにく、コショウ、酒も使わないで一度潔くこれだけで試してみて。
でも、しょうがの千切りは驚くほどたっぷり入れるみたい。

99 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:30:33 ID:m/7sa/Y10
アゲズニカラアゲ アゲズニカラアゲ アゲズニカラアゲ 引き分け。

100 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:36:04 ID:flpwLGb40
にんにくははずせないなあ

101 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:42:50 ID:wyFcYvY30
水でふやかすためしてガッテンレシピで毎回おいしく作れる。

胸肉をフォークでずぶずぶ穴開けるともっとやわらかくなるね。
スーパーで50円ぐらいで売ってる揚げ玉まぶしてもカリコリしておいしい。

102 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:47:00 ID:3/iXL/cv0
>>98
しょうがはすりおろしじゃなくて千切り?上手にくっつくのかな?
卵白も上手にくっつくのかな、同時じゃなくて順番にだよね?

103 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 14:51:53 ID:flpwLGb40
中華風の卵を衣に入れるのは賛成しないよ
これは油の温度を間違えると一気に焦げるよ
それでなくとも下味に砂糖が入ってるんだから

104 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 16:31:44 ID:dZ35mxRq0
塩ダレ好きいない?
メインは確かに醤油だけど、何回かに1回は塩ダレと味噌ダレ。

塩、コショウ、レモン汁、バルサミコ酢、EXオリーブ油、ローズマリー、オレガノ
ニンニク・生姜のすりおろしと長ネギいっぱい。
これをジプロクでマリネして片栗粉あっさりで揚げる。
味噌ダレはニンニク味噌床に一晩漬けて揚げる。


105 :>>1:2008/06/03(火) 18:45:36 ID:ALTjieQw0
なかなか盛り上がってきてくれてるみたいで嬉しい!><
本当は今日試作4号を作るはずだったのだが・・・
いろいろあって・・・orz
明日作ることにした!
それと、勝負の件なんだが・・・
俺のやる気に臆したのか・・・
なかなか微妙なことになっている
詳細はまだわかんないけど、
とりあえず勝負はしたい!!

とりあえず報告ですた


106 :>>1:2008/06/03(火) 19:43:36 ID:ALTjieQw0
【前 言 撤 回 ! ! !】
試作4号今日作ります!!!!!!!!!

そして、今日新たに加わる主戦力!!!!
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029692.jpg

初めて「唐揚げ専用(?」を使うから楽しみにしている!

どうなるかな・・・

で、いま>>91のいうとおり腿肉を常温に戻している最中だ

さて、この主戦力・・・どう使うんだ!?

普通に今まで使ってた片栗粉の代わりにすればいいのだろうか・・・

今見てる人いれば助言願う

だれもいない場合「我流」でいかせてもらう!(いや、説明書きどおりにね


↓おまけ(これむっちゃくちゃ美味いのよね・・・
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029694.jpg

107 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 20:23:59 ID:zDPbxKHV0
センブラ使ったら
■JaneStyle 公式サイト
http://janestyle.s11.xrea.com/

108 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 21:06:04 ID:Bk4zcdvH0
はなまるマーケットの鶏のから揚げ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080415.html

ハチミツがポイントらしい

109 :>>1:2008/06/03(火) 21:17:46 ID:ALTjieQw0
>>108
はちみつは>>7にあったので試作2号から使っている!
それより・・・ポイントは水?か卵?にある気がする
いままでは水なんて使わず片栗粉につけてそのまま揚げるってのが基本だった
でも今回は水を加えどろっとした感じで揚げてみようと思う
卵は・・・もう順番的に遅いのだが・・・
試作5号でもし使う機会があったらやってみる・・・かな?(断言はできん
とりあえずサンクスw

110 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 21:24:36 ID:Yq48n3A20
140度でゆっくり揚げる。一度取り出し180度でカラっとさせる。

111 :>>1:2008/06/03(火) 22:02:54 ID:ALTjieQw0
今回は・・・なんか見た目がいつもと違う!!!?(なんとなくだけど!
写真うpはもうちょい後!!!

112 :>>1:2008/06/03(火) 22:29:59 ID:ALTjieQw0
・・・違う・・・違うんだけど・・・
なんていうんだ・・・?
見た目はよくなったと思うんだ
しかしだな・・・味が・・・
なんぞこれ・・・
後味が微妙になってしまった
おそらくは今日の主戦力もとい主犯者が原因だ
味が・・・>>7の下味にかなり劣っている
全国万人の味より>>7のがおいしいわけだな
まぁ・・・そんだけです
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029751.jpg
試作5号は味をもっとUPつヵ元にもどす!

113 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/03(火) 22:42:17 ID:Pyf4/5iD0
チューリップ作れよ

114 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 00:01:07 ID:rp5fOSK5O


115 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 00:04:48 ID:4EITcwHT0
唐揚げの極意はシンプルな下味です
うちで作るときの下味は、
酒と醤油を1:1の割合で、塩:好みの塩加減で、おろし生姜:3センチ角分くらいを基本にしてます
あとはそのときの気分でスパイスを足したりしてます
みりんは旨みがあるのですが、肉を硬くする作用があるので控えたほうがいいかも
ニンニクは好みですが、他の風味を殺しやすいので少量に抑えたほうがいいです
それから絶対的なポイントは、塩分調整は「塩」でおこなうこと
塩気が足りないからと言って醤油を足すと、味にえぐみが出やすくなります
逆にしょっぱいときは酒を足してください
漬け込み時間は1時間〜1時間半くらいでいいと思います

漬け込みが終わったら片栗粉にまぶして揚げるだけです。揚げ方はこれまで通りでいいと思います
片栗粉の代わりに、片栗粉:6、小麦粉:3、細引きパン粉:1くらいでブレンドした粉にまぶすと、
少しザックリした衣になり心地よい食感が楽しめますよ

それと写真を見る限り1個1個が小さいようなので、もう一回り大きく切ったほうがジューシーになると思います
がんばってねー

116 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 00:08:12 ID:OtvdGj6s0
卵を使うときって卵白を使うレシピと卵黄を使うレシピがあるけど、どう変わるの?

117 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 00:39:55 ID:4EITcwHT0
卵黄はしっかりとした存在感のある衣になるので、フライドチキンのようにスパイシーな味にあいます
そのぶん衣を食べさせるだけのしっかりとした味と風味付けが必要になります
和風のようなシンプル味の場合には、油っこさと粉物感を感じやすくなるので注意が必要

卵白は衣にサクッとした軽い食感を出すのに使えますが、油を吸いやすいので量は控えめに
ふつうの打ち粉だけの唐揚げよりも、少し衣に存在感を出したいときに使えます

118 :>>1:2008/06/04(水) 21:19:53 ID:L+GKRJwA0
>>115
ブレンド粉か・・・できればチャレンジしてみる!
ちなみに・・・日曜日と書いていたが土曜日だった
すなわち残された期間は今日を除いて
木、金の二日のみ!
試作5号で完璧を目指す!!!!
追記:やっと敵が本気をだしてきてくれたw
てヵ、親に作ってもらうとか・・・外道すぎるだろ・・・
その最強の唐揚げに勝つためにも!!!!
全力で美味い唐揚げを愛情たっぷりこめて、
作っていこうと思う!!!

119 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:04:28 ID:egoZo6Is0
おぅ、書き込み楽しみにしてたぜ。
そろそろ>>1にも名前付けてやらんとな。

・唐揚男
・唐揚王子
・カラアゲくん

どれがいい?ww

120 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:10:33 ID:/+3WbvwxO
アゲ男

121 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 00:12:35 ID:GdTsvurA0
揚げマン

122 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 01:09:35 ID:oO03FAsz0
から揚げは、竜田っぽいのが好きだ。
片栗粉しか粉は使わない。
お母さんとかカレー粉使ってる時ある。
青海苔で磯辺に仕上げても美味しいと思う。

123 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 03:05:55 ID:msWnnD1N0
プチトマト洗ったのと、ブロッコリーをさっと塩入れたお湯で茹でて冷ましたのを
持って行って、現場で盛り付ける時に横に添えておくと彩がよくなるYo

124 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 03:26:34 ID:3tVkvdPZ0
>>112
から揚げは大きめにと言っただろ

125 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 12:33:16 ID:qZTmeRSo0
市販品使うならケンタミックスお取り寄せ汁

126 :>>1(名前検討中):2008/06/05(木) 19:19:34 ID:2KtDow3u0
>>119
っちょw名前・・・か・・・ぶっちゃけなんでもいいが^^;
とりあえず、>>120&>>121は拒否させてもらう
(でもまぁ勝手に決めてくれw

>>123
それ使わせてもらう!!!

>>124
すまんうpした写真の角度が悪かった・・・↓修正
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029991.jpg
これでもわかりにくいと思うが・・・今までで一番大きいんだ・・・

>>125
市販のは使わない!!!
最初どおり「片栗粉」でいくぜ!!!(ブレンド粉検討中

で、本題だが

【 試 作 5 号 作 る ぜ !! 】

試作5号の「水」、市販の「唐揚げ粉」は大失敗だった
そこで、3号に戻そうと思う!
もちろんそこそこの改良はするけどな
今から調理開始!!!
完成しだいうpする!


127 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 19:29:19 ID:Aq/7Njk+0
【論説】 「『私は手取り34万円の薄給…橋下知事は大阪のこと考えろ』…大阪府職員の甘えた考え」…デジタルマガジン★6
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212657570/

128 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 20:56:37 ID:H5OhIgczO
良スレだねぇ。雰囲気いいわ。

たまに片栗粉と塩だけの味付けで作る。
鶏肉はしっかり下ごしらえしてからだけど。

129 :>>1(名前検討中):2008/06/05(木) 21:58:22 ID:2KtDow3u0
・・・・完成
試作5号
4号よりましになった・・・しかし、
なんなんだ・・・?
作るごとに美味くなっていったのに・・・
毎回ほとんど同じ作り方なのに・・・
なぜこうなる・・・orz
舌触りが微妙、味が薄い
今回も敗北だ・・・
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030029.jpg
決戦の日曜日まで・・・
(予定日ころころ変わりすぎorzしっかりしてよ先生!!!
明日のラストチャンスにすべてをかける・・・!!!
>>ALL
正直ほんとうにごめんorz
次は絶対おいしいの作るから!!!!

130 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:18:57 ID:IaGW/iTM0
試作5号は見た目が悪いねぇ。4号がベストのように思える。
いっそ、
・唐揚げ
・竜田揚げ
両方作ればどうかな。食感の違いが喜ばれるかもしれん。

131 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 03:44:19 ID:zG4Qb51N0
揚げ油の鮮度は大丈夫か?

トマトなんかの野菜は、別の容器に入れて運んだ方がいいぞ。
せっかく旨く揚がったのに、野菜から水が出てべチャッとなったじゃ泣けるから。

132 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 07:45:14 ID:svMaB5l/0
試作5号は粉っぽいですね〜 肉の表面の汁けを拭き取り過ぎた感じです。
竜田揚げですから漬け汁の色が出ないとらしくないです。

中華の唐揚げは未だ作ってないですね。
外がカリッとして中がジュワッとした食感が楽しめますよ。
中華唐揚げの場合は、揚げ油は新しいものより使い込んだものの方がコクが出ます。

133 :>>1(名前検討中):2008/06/06(金) 19:34:55 ID:DZg5jHAC0
>>132
粉っぽくなった理由はそれか!!!
ふき取りすぎたんだな・・・
理由がやっとわかった!!!スペシャルサンクス!!!!!

>>132
時間があれば中華唐揚げとやらもやってみたいが流石にもう無理だ・・・
今まで作ってきたやつ一本で行ってくる!!!

>>ALL
失望させ続けて本当にすまない・・・
的確なアドバイス本当にありがとう!!!



134 :7:2008/06/06(金) 21:26:03 ID:3kFp+UjI0
久しぶりですね

試作第五号の片栗粉が浮いてるのは単なる粉の付け過ぎじゃないかな
ちゃんとはたいて落としていればいいんだけど

あとは基本の基本だけどちゃんと手でタレを揉みこんでいますか?
それとタレに甘味が足りないと味が薄く感じます
蜂蜜を使っていると聞いてタレの付きがより良くなったなと
思ってましたがちょっと足りないのかも
また酒の分量が多すぎると味がボケちゃうんだよね

135 :>>1(名前検討中):2008/06/06(金) 22:26:21 ID:DZg5jHAC0
>>134
さ・・・流石です!!!!
本当にそのとおりです・・・
粉のつけすぎでした・・・
それと下味のワインの量が多かったです・・・
あまりにも的確でびっくりです
タレはちゃんと手で揉みこんでます!
次は最新の注意をはらって作ります!!!

136 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 03:28:26 ID:GrUY2RyQO
短パンマン氏ね!

137 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 11:50:57 ID:OeXkDLBY0
俺はワインの使用をやめるべきだと思う
ぶっちゃけ、なんでもかんでもワインを使うのは愚の骨頂だよ
醤油とか和ベースの肉料理では、日本酒のほうが絶対においしい
ほんとにワインのほうが美味しくできるなら、どこの店でもレシピでも基本そうなってるはず

138 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:16:21 ID:iBCJSuFxO
>>136
禿同!!



139 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 14:13:59 ID:XsUQTCPC0
ニンニクとショウガとしょうゆとはちみつのタレでもみ込んで
オールスパイスを入れた衣で揚げたのだけでも十分だと思うけど

まぁコレはほぼ家庭の味か・・・

140 :>>1(名前検討中):2008/06/07(土) 22:18:15 ID:velOMMtH0
最後の勝負!!!!!!!!
試作6号作ってくるぜ!!!!!!!!!!!!!!!

141 :7:2008/06/07(土) 22:26:58 ID:FMVz9Qju0
肉料理にアルコールの風味付けは必須です
ワインでも紹興酒でもいいと思います
ただ日本酒はにんにく、生姜での揚げものには風味が弱いと思うのです
唐揚は名前からして日本料理じゃないと思う
生姜で風味をつける竜田揚げには日本酒とみりんが合いますよ

オールスパイスは人により嫌がる場合があります
これは五香粉も一緒
クローブやアニス、八角の香りが嫌いな人がいる

フライドチキンは粉スパイスで作るもんだと思います
ガーリックパウダー、オールスパイス、クレージーソルトなんかと鶏肉を
紙袋に入れて振り回して下味つけてたなあ
ナマズやサメのフライもそうやって作ってました
ちなみにミシシッピー出身の黒人学生でしたが

142 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 22:27:53 ID:aiVGeOPt0
いよいよ明日だな。
全力を尽くせ、吉報を待ってる。

143 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 23:00:23 ID:GrUY2RyQO
短パンマンなに!

144 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 23:11:21 ID:K5XnobAUO
ここまでの流れを全く読まずに書き込んでみる。
タンドリーチキンみたいにスパイスとヨーグルトで漬け込んだチキンを唐揚げにしてみるのはどうだろう。
やったことは無いが。

145 :7:2008/06/07(土) 23:20:46 ID:FMVz9Qju0
俺のはダイナブックなんだが...

>>143
短パンマンって?

なんか批判的な方がいらっしゃるのでそろそろ消えます
最後に一言アドバイス
市販のから揚げ粉や調合スパイス、合わせダレには化学調味料が
たっぷり入ってます
僕が今まで使ってたのは化学調味料が一切入らない方法でした
もし調合スパイスなどを使うなら一種類だけにすること
また下味をちゃんと付けているのにから揚げ粉を使って揚げれば
それはくどくなります
から揚げ粉は下味を付けていない鶏肉を揚げる前提ですから

タンドリーチキンはヨーグルト味が”揚げ”には合わない
何故なのかはわからないですけど

146 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 01:08:27 ID:lYynXIKzO
カバヲ氏ね!

147 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 01:12:39 ID:gDcZZ6rA0
ここまで一通り読んだ
ワイン?紹興酒?五香粉?
本人はこだわり気分かもしれないけどなんかいかにも過ぎてひどいな・・・
こんなオシャレ料理ブログみたいなこと書いてるうちはまだまだダメだぜ
しっかり基本を思い出して精進しな

148 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 01:16:10 ID:hs6KFj/7O
どうせ失敗するさ
油の温度すら見極めもわからない奴は
最初に鳥入れてさわりまくり→温度が下がる→さらにさわる→衣べとべと

惣菜屋にいけ

149 :>>1(名前検討中):2008/06/08(日) 02:01:04 ID:q4rWs6T60
かなーり遅れたな・・・すまん
最後に作った試作6号がこれだ↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030530.jpg
俺の中で一番のできだと思っている
明日一番でこれ以上のものを仕上げて勝負にのぞむ
いままで失望させっぱなしだったぶん
巻き返してくるぜ

>>ALL
それとだな、たまに荒れてるが>>7を侮辱することだけはやめてくれ
このスレの救世主であり、俺のから揚げの師匠だ
もちろんみんなにも感謝している
だが、俺が一番感謝してるのが>>7なんだ
いきなり重複スレ立ててしまい叩かれ
だめだったか・・・と諦めてたときに
最高のレシピを提供してくれたのが>>7
まったく無知な俺のひとつひとつの質問に答えてくれたのが>>7
それをわかってほしい・・・

それじゃ、全力で揚げてくる

150 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 02:05:30 ID:y1wPMPl50
このスレ楽しい〜

試作5号は、個人的には嫌いじゃないかも。
甘辛のたれにからめると、片栗粉でとろみがついておいしいと思うよ。

※フライパンに醤油、砂糖、酒、みりんでたれを作って、からあげを投入。



151 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 03:22:00 ID:EL0eEjqa0
応援してるぞ!
上手く行くといいな!

152 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 05:48:22 ID:36h3Mqzc0
今、日本で一番唐揚げに情熱を傾ける男、それが>1

153 :>>1(名前検討中):2008/06/08(日) 10:02:26 ID:q4rWs6T60
今から勝負に行ってくる!!!!!!!

もっていく写真うpは帰ってから!

154 :sage:2008/06/08(日) 10:10:21 ID:dgA3mxRN0
初めてこのスレ読んだけど、料理は勝負じゃないと思うがな。
うまいもの作れて食べられればそれでいいとおもうが、>>1はがんばってるので
応援してるぞー。

155 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 10:41:24 ID:zPb7Pry50
下準備がいらず失敗しにくい上に結構おいしい唐揚げ
・最初に味付けをしない→焦げにくい
・小麦粉ではなく片栗粉使用→焦げにくい
・タレを用意しておく。
片栗粉をまぶして5分くらい置き、
170〜180度で、表面がカラリと硬くなるまで揚がったらタレにからめる
※片栗粉を多めにつけるとサクサク、少ないとパリパリな食感です。

タレはなんでもオk。あるもので。
甘酢ダレ+小ネギ
エビマヨ風タレ(マヨ+コンデンスミルク)
エビチリのタレ

156 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 10:45:47 ID:68tP/cvC0
>>1、行ってら!

157 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 11:41:46 ID:O9EoxUty0
そろそろ作ってるかな…

158 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 15:16:17 ID:64gvAf3GO
まだかな…(´Д`)

159 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 20:08:31 ID:+c3TerWLO
1の名前はからあげクンでよいのでは?

160 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 22:52:17 ID:64gvAf3GO
かたや

161 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 22:53:25 ID:64gvAf3GO
ミスった…

162 :>>1:2008/06/08(日) 23:01:38 ID:q4rWs6T60
ただいま!!!!!

163 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:10:37 ID:68tP/cvC0
お帰り!

164 :>>1【唐揚男】:2008/06/08(日) 23:15:48 ID:q4rWs6T60
遅くなってごめん!!!!!!!

昼ごろには帰ったんだけど私用がいろいろあって・・・

報告が遅れた!すまん!!!!!!!!!!!!

で、

重要な・・・

結果

発表

【勝ちました】









勝っちゃいましたよ!!!!!!!!!!!!!!!
やったー!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!><
これもひとえに>>7をはじめみんなの助けがあったからこそです!
ほんとうに
【ありがとう】
この板のみなさんにはほんとに感謝しています。

と、いうわけでとりあえず写真うp↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030771.jpg
まぁこんな感じで持って行きました(@2パックほどありました

ちょっと気合いれすぎて作りすぎてしまい>>1 20個
ライバル(の母) 10個
と、いうね・・・

なんといいますか・・・数のこと考えてませんでしたw^^;

んでまぁ、とりあえず、勝負の詳細

二人の唐揚げをテーブルにならべ(その他30以上の料理がテーブルに・・・w

先輩達が料理をとりにくる・・・!!!!!!!


165 :>>1【唐揚男】:2008/06/08(日) 23:16:43 ID:q4rWs6T60

俺1 俺1 俺1 俺1 俺1 俺1 敵1 俺1 敵1

おぉぉぉ・・・・・・・・・・!?

こんな感じで

なんと

20個

完売!!!!!!!!!!!!!!(いや。売ったわけじゃないけどね^^;

先輩達にも「うまい!!!」っていってもらえてむっちゃ幸せでした!!!

見た目が勝敗の鍵だったんでしょうね・・・向こうはちょっと失敗したらしく

若干焦げて黒かったんです(味はこっちより↑だった気がしましたがw

やっぱり第一印象で大事ですね^^

と、いうわけで報告おわりです!

いままで二週間アドバイスをくれた方々、このスレを見てくれたみんなに

感謝です。

これからも唐揚げをはじめほかの料理にも挑戦していこうと思うのでw

今後ともここに書き込むことがあったら、

そのときもまた、よろしくおねがいします^^

それでは、ほんとうにいままでありがとうございました!!!!!!

ぁ、名前ですか?ぇーと・・・無難に【唐揚男】でw

それでは、またいつの日か^^

166 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:17:14 ID:68tP/cvC0
早く次

167 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:18:49 ID:68tP/cvC0
あら、タイミング逸した

168 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:21:12 ID:aVoYyRCL0
>>165
唐揚男 乙!そして勝利ヲメ!

できれば、敵のママソレシピを盗んできてくれたりしたら嬉しいのだが・・・。

169 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/08(日) 23:28:39 ID:68tP/cvC0
唐揚男、おめでとう。絶対勝つと思っていたよ。
オレは>>7みたいにアドバイスも何もできなかったけど、おまいの
熱心さに少し感動してた。  ありがとう。

2週間楽しかった。
このまま日本一周カラアゲ修行の旅とか行ったらどうだww

170 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 01:10:37 ID:Dr9++cAz0
おおー料理にめざめたんだね
料理は基本が大事だから、ぶっちゃけ料理版をあてにしないほうがいいよ
ここだと情報が多すぎて初心者は混乱すると思うからね

まずは「恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にするといいんじゃないかな?
あれは基本とバリエーションを知るにはなかなかいいと思うよ
それじゃこれからもがんばりや〜

171 ::2008/06/09(月) 09:59:53 ID:IkmFTwUh0
>>1【唐揚男】 スレ主君
僕は今猛烈に感動している 唐揚げが大きいではないか
目から汗が止め処も無く出てくるのは何故だ!!

お疲れさんでした。また何か作りたいものがあったら呼んでくれ。
次は挽肉を使った料理なんかどう? 失敗したらしたで活用法があるからさ
このスレはちゃんとお気に入りに入ってるからな。

172 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 18:55:37 ID:CktDCN2f0
次回の対決に期待

173 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 21:30:11 ID:7b5s6dOI0
よかったな。
今回で終わりじゃなくて、この経験を次につなげられるといいな。
例えば日本一のカラアゲを作る男とかな。期待してるぞから揚げ君

174 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/09(月) 23:05:51 ID:yFHvsEKwO
ちゃんと埋めないと

175 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 00:10:58 ID:wLxI3A1I0
次は「お好み焼き」あたりで対決すると個人的に盛り上がるんだけどな

176 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 00:12:51 ID:t8wiGyHx0
唐揚男おめでとう!!!!

また新しいの挑戦してくれよ!

177 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/12(木) 23:31:38 ID:PbDCuHm9O
豚肉の切り落とし(できれば少し厚め)に行者にんにく醤油をつけて片栗粉まぶして揚げたらさいこうだね。
飯三杯はいける
鳥でも旨い

178 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 02:59:02 ID:gDPTEYel0
質問

から揚げするときになべにふたってしたらだめなの?


179 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/13(金) 08:30:51 ID:5J+4Rc8C0
>>178
べつにいいよ。ふたつきのフライヤーとかもあるし。

180 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 07:11:43 ID:+R2VXzAY0
衣がバリッとした唐揚げの作り方のコツ

・卵を入れる
・強力粉を使う

このスレでよく出てる片栗粉オンリーは
単なる鶏の竜田揚げ
まあ、竜田揚げもうまいがw

181 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 08:52:05 ID:Roog9M29O
唐揚げとは、こんなにも奥が深いものだったのか・・・
ただ安易に唐揚げを揚げていた自分がひたすら恥ずかしい!!

182 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 09:33:32 ID:GxsWRhPmO
それが普通だよ。

ここで、毒味紛いな妄想レシピネタを振り撒くってる方が、恥ずかしいw

183 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:27:46 ID:9wdktY9H0
>>180
バリッとさせたい場合、玉子は鬼門だよ。
上新粉混ぜれば簡単だよ。

184 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:48:57 ID:fLcOpz7j0
卵は多すぎるともっさりしちゃうね

185 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:58:16 ID:3mUoH029O
>>183
>バリッとさせたい場合、玉子は鬼門だよ。

別に、鬼門ではないだろう
己の技術不足を認識した方がいい
卵を使用してもバリッと揚がるよ
もう少し研究してみな

186 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 14:12:45 ID:9wdktY9H0
>>185

玉子使ってもそらパリっと揚がるよ。天ぷらくらい知ってるだろ? ただ簡単で誰でも出来て、
効果がわかりやすいから上新粉の話を出しただけ。

机上の技術論を語る前に具体的な案のひとつでも出しなよw 

187 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 17:04:08 ID:LDHW87ly0
小麦粉に細引きのパン粉を少量まぜるのもオススメ
バリザクッとした食べて美味しい衣になる

188 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 18:44:58 ID:nRbl5XDsO
唐揚げは卵入れなくても塩胡椒、小麦粉だけで二度揚げすれば十分美味しい♪

189 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 10:52:06 ID:GnCV/ETx0
衣も色々あるんだなぁ
参考になるな

190 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 14:16:34 ID:jJYAchqoO
素材が良ければ、シンプルが1番。

臭い肉は、小細工しないと嫌われるけど…

客が付く店の、大概はお決まりのシンプルの調味料だから…

191 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 07:03:10 ID:F8GQnXwV0
卵を入れたほうが、油が汚れないし、肉の水分の損失が少ないのでジューシーになる



パリッとするかは、揚げかたの力量よ!


192 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 07:29:42 ID:VVrHupA20
天ぷらって揚げることで水分が飛んで旨味が強くなる、凝縮されるっていうのが
旨さの秘訣なのかと思っていたけど…

193 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 07:35:32 ID:5z8l2xPB0
>>191
玉子入れたら油が汚れない? それ本気で言ってるの?

194 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 08:20:04 ID:1rAFtEgr0
みんな唐上げにこだわりありすぎだよ〜

195 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 13:22:13 ID:VVrHupA20
>>192 あ、天ぷらじゃなかった唐揚げだった

196 :昨日:2008/06/26(木) 20:10:38 ID:EU7Lqkd3O
唐揚げ作った♪塩胡椒、小麦粉でパリッと揚げて美味しかった!骨付きを二度揚げで完璧♪

197 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 20:12:48 ID:AAyiJTgp0
>>1は第二回対決でも企画しないのかな
このスレどうすんだべ

198 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 22:41:23 ID:NX7cSwvh0 ?2BP(12)
>>190
だよな。
刺身(タタキ)で食えるような地鶏を使い、
揚げる直前に醤油少々もみこんで衣は片栗粉だけ
うまく余熱を使って中心ピンクに仕上げる、
結局これが一番うまいんだよね。
スダチをキュっと絞って食うだわ。

199 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 05:31:46 ID:+pd4g1csO
みんな夕べの趣味悠々みたかぃ? キャンプで使うダッチオーブンで作る唐揚げ、あの重たいフタをして蒸し焼き状態にするのがポイントらしい。 アパッチ賢がうまそうに食べてたぞぃ。

200 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 05:52:07 ID:wLuwKAUaO
ケンタッキーは圧力釜(鍋)で揚げているらしい
家庭でも、圧力鍋で揚げたら旨いかもな
俺は怖くてやらないけど

201 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 08:15:35 ID:txO/Ilo10
>>200
アレは専用の揚げ物用圧力鍋だから出来る技
家庭用の圧力鍋で揚げ物をすると高温の油が噴出すので禁止行為

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%87%9C

202 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 09:19:44 ID:UlAQqyGy0
>>201
油なんか吹き出たこと一度もないけど

203 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 20:13:39 ID:THFn4Rqu0
>>193
卵入れると粉飛びないし
肉の旨みや脂分も閉じ込められるから
油がぜんぜん汚れない

粉のみだと、揚げ油は捨てなきゃならないほど汚れる

204 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 20:50:41 ID:e0CJEtuPO
水分足せば解決!

205 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 21:24:44 ID:LqGSbQbd0
>>202
運が良かったですね

206 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 23:14:14 ID:WNkEO1810
なんかこのスレ雰囲気いいですね。
今更ですが、から揚げくん勝利おめでとう

207 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 23:17:16 ID:WNkEO1810
ところで、前の方に揚げる前に霧吹きで酒をかけるといいってあったけど
日本酒でOKっすか?

208 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/29(日) 01:03:54 ID:WutLo/QpO
骨付きチキンだから、このスレの唐揚げとは違うけど。
興味のある方はどうぞ


禁断の圧力鍋フライドチキン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/

209 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 13:25:50 ID:oNRsGa19O
唐揚げ投票中
ttp://www1.ldj.jp/karaagekun/m/top.html

210 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 11:18:37 ID:ZWljhXNN0
>>202
水で煮る一般の圧力鍋は温度が高くなりすぎると
(高圧になり過ぎるかこげ付いてるかで)
低音で解ける金属の非常弁が開放され2度と使えなくなる
油だと簡単に温度が上がり非常弁が解けやすい

211 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 17:27:12 ID:/vBXApLB0
>>210
嘘はよくないな

212 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 22:30:08 ID:FzaZy+yW0
age

213 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 23:22:42 ID:ADeBofWrO
から揚げウマ〜

214 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 20:22:39 ID:WpP6ZzzV0
総菜屋の唐揚げが旨くていつも買ってたんだが、
こないだオーブンで温め直したら、とんでもない量の油が出てきた。
あれはショックだったな 
旨かったけど

215 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 21:27:12 ID:IofU5iby0
俺は「ちびまる子」ちゃん世代wだが
その当時、俺の郷里じゃ鶏の唐揚げは

 支 那 天

て呼んでたぞ。
支那料理のカテゴリだったんだ。
それが一般化して「唐揚げ」と呼ばれるようになったのは
80年代に入ってからだ。

216 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 22:14:51 ID:qRbYqZrH0
そういや昔は中華屋で唐揚げ食った記憶があるな。

217 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 22:36:53 ID:MnVA324G0
支那天ってチキンカツのことじゃなかったか?
唐揚げをそう指すエリアもあるの?初めて聞いた。

218 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 00:28:27 ID:Hp5BClhP0
おうちで唐揚げを作るときのやり方

片栗粉
醤油
生姜の摩り下ろし(汁ごと)
ニンニクの摩り下ろし(汁ごと)

全部混ぜ混ぜして肉に絡めて揚げる
たまに甘酢餡と白髪ねぎを散らすこともあり
人が突然来た時のおつまみにしてます

219 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 22:45:00 ID:/YxKcPch0
お腹すいたーーっ
今もあるか知らないけど、ずいぶん前に弁当屋さんの
からあげ弁当が好きだった。
ごはんの上に切ったからあげがのってて、ゆず風味のタレ(?)をかけるの。
あのタレはなんだろう?

220 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 00:40:44 ID:558mz3iEO
>>219
ゆずぽんじゃないのかな?

221 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 19:49:18 ID:ImJqVCLk0
そっかー。言われてみれば、ゆずぽんかも
さっぱりして美味しかったから、今度唐揚げにかけて確かめてみるよ
ありがと

222 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 02:01:33 ID:G8uiCwjm0
仕込みの漬けだれはなるべく薄味にして
モモ:胸=6:4の割合でつくると飽きずにいくらでも食べられる

223 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 22:50:48 ID:kBNbfb200
もも肉は健康に悪い。

224 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 23:04:38 ID:y7GWqY3w0
今はなき中華大辞典のから揚げが最強

225 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 23:58:25 ID:PcRb0wL+0
>>224
kwsk

226 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 23:46:47 ID:im1s8k9O0
醤油+ミリン+おろしニンニク+おろしショウガ
で作ったタレに肉を30分漬け込む。

衣は、米で作られた上新粉+ガーリックパウダー
+ショウガパウダー+白こしょう。

ビニールに肉と衣を入れて、空気を入れてふりふり。
そのあと揉み込むようにして衣を肉にからめ、15分放置。

揚げずにテフロンのフライパンでホイルをかぶせ、皮目を下にして
弱火で焼く。

これでも十分に唐揚げになる。しかも揚げ油の後始末も不要。

227 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 00:59:49 ID:xmIE6pM90
そこまで下味はいらないからたっぷりの油で揚げてくれ

中華に行くとあまり下味のついてない唐揚げに塩胡椒つけて食うじゃん
十分おいしい

228 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:13:35 ID:B1IbJulw0
オリジン弁当のガーリック味のから揚げがおいしい。
あのレシピ誰か知ってる人いない?

229 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 08:55:45 ID:cvzLvvpsO
から揚げって基本的にガーリック味じゃまいか。


230 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 12:17:29 ID:IRW3+HjK0
ぶっちゃけ、あるあるレシピの唐揚げが一番うまかった。
レシピはURLで保存していたが、例のアレでリンク切れとなったため
我が家から永遠に失われた幻のレシピとなってしまった。

231 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 12:29:18 ID:xmIE6pM90
>>229
ガーリックパウダーを使うレシピと卸ニンニクを使うのは確実に違いますね
生姜のしぼり汁を入れると鶏の臭みがとれて良いと思う

232 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 13:08:17 ID:BoRCqAAV0
でも市販のガーリックパウダーの原料ニンニクは
中国産なんだよなー。

233 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 13:22:25 ID:xmIE6pM90
でもニンニク自体が中国産ばかり
安いからついつい買ってしまう

234 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 17:43:02 ID:fJ7Px5Zo0
>>232
それがなんなんだよ。いい加減もう生産地の選択は自己判断で済むんだから、
中国産とかバカの一つ覚えで書くなよ。うんざりするわ

235 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 21:59:58 ID:jNsq297C0
勝手にうんざりしてろよ。この支那人が。
こっちは支那産毒食材にこそうんざりだ。


236 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 23:40:33 ID:fJ7Px5Zo0
だから買わなきゃよくね? もう中国産食品は危険なんて浸透してるんだから
わざわざギャーギャー書き込むまでも無い話だっつーの。バカなの?

237 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 01:11:21 ID:uwWFuo6u0
>>236
今このスレ見たけど、あんたも書き込まれててもスルーすればいいだけなんじゃね?
自分に興味がない話ならスルーすればいいだけ。馬鹿なの?

238 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 08:48:06 ID:Y9hvN4Ov0
>今このスレ見たけど

なにこの予防線wwwww

239 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 07:47:05 ID:+sRnSNiOO
スレ違いな話はスルー

240 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 17:38:46 ID:u1l2DmADO
何となくあるもので漬けたら
美味しかったのが
醤油、酒、柚子茶

少し甘目で子供が好きそうな感じになった

241 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 21:17:47 ID:tngEzI25O
酒、控えめの醤油、砂糖少々、梅肉で味付け。おいしい。


242 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 09:46:26 ID:KeTDc5gy0
オマエら、中津の唐揚げ食ってから言えよ

243 :激愛:2008/08/22(金) 13:40:50 ID:qq+jA9kx0
美味しんぼ第10巻

網の上に乗せた鶏に熱した油を掛けて旨みを逃さないように揚げたフライドチキン

が最強

244 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 22:19:40 ID:NYqFNe2UO
我ながら肉汁たっぷりで美味しくできたー
アツアツがウンマイのにー旦那の帰りが遅いから
一人で唐揚げ食べちゃったよー^^

粉軽くたたいたら形を丸く整えて揚げるとジューシーになる
前までたたいたて平たいまま揚げちゃってたけど全然違うよ
常識かっ!!?(゚Д゚)

245 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 09:07:44 ID:M49vLWMq0
>>244
この淫乱人妻が!

246 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 03:24:04 ID:Hnsl3AL1O
>>245
なんで?肉汁←?w

247 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 17:51:39 ID:LF7BLKcoO
醤油、お酒、砂糖、ニンニクすりおろしを下味で20分位付けて、小麦粉多めとかたくり粉少しを混ぜて揚げたのがめちゃ美味しかった。衣がカリカリになります。下味は少し濃いめにしっかり付けた方が美味しいと思います

248 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 05:39:40 ID:moBBHfdtO
>>228
俺はオリジンの和風醤油の方が好きです

249 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 12:32:15 ID:GNcWRi0UO
上の君!
オリジンの唐揚げ美味いか?
現代人だなぁ。おっちゃんは頂けないけどなぁ。

250 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 19:44:11 ID:6yOd23Ou0
弁当屋や総菜屋の食い物なんて、
中国産か豪華添加物入りだろ。

今の若者世代は将来年金もらえないって言うけど、
そもそもその頃の年金世代は、若い頃のコンビニ食や
外食中食でカラダぼろぼろだろうから、
年金出す以前に死んでいくんだろうな。


251 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:41:37 ID:AcBwRK2U0
↑そうですね。空気も汚いから呼吸も止めたほうがいいよ。

252 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 21:01:40 ID:6yOd23Ou0


253 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 23:01:02 ID:ntPJYlJh0
1.肉を切り、室温と同じぐらいの温度にする
2.醤油のなかで10秒ほどもむ
3.醤油をよく落とし、片栗粉をしっかりつける
4.150〜160度の油で適当に揚げる
5.中がまだ少し赤い位(2割ぐらい赤いかな?)で引き上げる。
6.余熱で中まで火が通る
7.たべる

254 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 23:48:26 ID:J086i5A+0
 

255 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 01:47:18 ID:aB5bC5RmO
かし

256 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 02:00:44 ID:CC/UmnoRO
>>253
余熱で肉に火を通すのはトンカツをジューシーに揚げるコツと同じじゃな
なかなかの高等テクニックじゃ

257 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 23:18:37 ID:T3SJ58Br0
@水で溶くタイプの唐揚粉にすりおろしにんにくをたっぷり入れて10分ほど
漬け込んだ後に揚げる。
Aそのあとセフレを部屋に呼ぶ。
B臭い息のまま荒々しいセックスをして中田氏する。
C疲れて寝る。

258 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 10:58:15 ID:ZWJ4fMUC0
目が覚めて夢だと気づく

259 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:40:33 ID:2R45CBGd0
ずっと揚げっ放しなので部屋の中は火の海だな

260 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 22:28:39 ID:0P+5gO85O
中華大辞典のレシピ教えて下さい(;_;)

261 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 02:53:44 ID:LdRH9at00
簡単でメチャ 旨い唐揚げ

手羽先を串で適当に突っついて、日本酒を振って 塩、胡椒を強めにする、大蒜のスライス”たっぷり”入れ
手でよく揉み込む、後は冷蔵庫で1日寝かす  翌日大蒜を取ってから”小麦粉”を
極々薄くはたいて揚げる   旨いよ。

262 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 17:07:03 ID:ZllJjEG0O
>>259
火の海より、口臭ひどい理由が気になる。

263 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 19:12:32 ID:ROzx5ch/0
にんにく星から来たにんにく星人か!

264 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 22:34:24 ID:iqRw5C0GO
餃子の王将のチューリップって、玉じゃなくて開いてあるのな。

265 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 13:36:03 ID:H7p90EsiO
肉をつけたタレは次回使えるのかな?
捨ててるけど、もったいなく感じる。

266 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 13:46:44 ID:HDAoXZID0
塩分濃度が保存が効くほど濃くないので捨てた方がいいよ。

267 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 13:49:00 ID:NwxfiUG4O
>>265
もったいなく感じるよね
でも、生肉を浸した液体は保存は難しい気がする
菌が繁殖するんじゃないかと…

268 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 14:30:17 ID:H7p90EsiO
そうか、そうだよね(´・ω・`)
焼き豚のタレがいい感じに育ってきたので唐揚げのタレも育つかなと思って。
生肉漬けるのは捨てるしかないよね(´・ω・`)


269 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 14:51:10 ID:HDAoXZID0
でも、漬けた後の汁を小鍋かなんかで加熱して煮詰めれば、タレとしてそこそこ保存できるわな
肉のだしも出てるし美味しいかもよ

270 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 15:19:30 ID:bqjmxZgE0
そんなに大量に漬け汁作るの?
ジップロックの袋にいれて漬けこめば
そんなにもったいない量は残らないよオヌヌメ

271 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 15:23:22 ID:auOwslv00
漬け込みごときにジップロックなんて贅沢過ぎ。
百均で売ってるビニール袋で十分。
空気を抜いてやれば、少ない漬け汁でも
十分肉に行き渡るよ。

272 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 17:08:37 ID:5UwDoiFG0
うちの唐揚げは味噌味が多い。
子供が弁当に入れてくれといつもリクエストしてくる。
味噌と、酒、砂糖、七味を混ぜたタレに鶏肉(モモでもムネでも)を漬ける。
焦げやすいので、あまり高い温度で揚げないこと。
物凄くご飯が進むよ。

273 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 19:53:11 ID:94301kRp0
>>271
ジップロックって1枚5円ぐらいだぞ・・・

274 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 06:31:59 ID:XHtK3tlnO
うちはスーパーのビニール袋。透明のロールになってるやつ、レジ袋ではない
醤油、にんにく、しょうが、酒、あと砂糖でつけこんで作ってる。

275 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 07:06:33 ID:T5X4ktjuO
つか汁なんかあまらないだろ?汁気がなるまで片栗粉いれろ

276 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 08:05:40 ID:dwEYYyfI0
漬け汁をあらかじめ作った所に肉を浸すタイプの人なんだろ。それなら余るんじゃないの?
袋使わないでボールで肉を全量浸せるくらいの漬け汁だったら、そこそこの量だろうし。

277 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 15:01:15 ID:yKBYPELUO
荒岩さんは蒸した鶏肉を高温で揚げてたね

278 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 17:24:35 ID:yjkt+qyu0
初めてよんでこのスレ面白いね。
>>1 唐揚男さんあれから何か料理したのかなあ?


279 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 19:18:00 ID:tFBKbul9O
にんにくパウダーをいれると大体うまい
あらびきペッパーや山椒いれても風味変わってうまい

280 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 20:02:11 ID:x5pM6j230
個人的にはレモンとマヨネーズを添えてほしい

281 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 17:34:46 ID:v5pb2J69O
にんにくとしょうがのすりおろしをいっぱい入れればだいたい旨い

282 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 19:05:01 ID:zoLgy04DO
にんにくとショウガと最後ごま油たらせば大体うまい

283 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 19:16:48 ID:G2+mqHSuO
こないだ今日の料理で言ってた。
肉を漬け汁に浸した後に小麦粉と片栗粉をまぶすんだって。
天ぷらみたいに表面をべちゃっとさせてた。
水分は切らないで小麦粉を入れてた。
それから片栗粉をまぶして揚げてたよ。
カラッと系が好きな方は試してみて。


284 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 23:30:24 ID:OVglH+1WO
醤油少しと塩とコショウ少々とニンニクと生姜すり下ろしたのと酒入れて
あと酢を入れると胸肉でもかなり軟らかくなる。
酢の味はまったくしない

285 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 10:41:45 ID:bEFfA+eK0
貧乏人じゃなけりゃ、わざわざ胸肉なんて使わないよ

286 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 10:52:13 ID:P/AHWrm8O
そうだよね

287 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 12:18:49 ID:9c2pwZt6O
ウチは胸ともも両方食べるよ
それぞれ美味しいじゃん

288 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 15:23:28 ID:bN1gQKHC0
胸肉も腿肉もそれぞれの美味さがあるのにね。
そもそも、貧乏人がどうのというほど値段に差もないのにw
10円が気になる人なのかな?

289 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 15:32:51 ID:37+HrcQP0
から揚げはモモ肉でつくるけど親子丼は胸肉でもおいしいよ!


290 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 15:34:49 ID:ZuWGhlf00
鳥天はムネ肉の方がおいしい

291 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 15:50:04 ID:lE5/xorsO
肉に塩胡椒をつける
酒・醤油・にんにく・しょうがを入れて 30分程度、肉を浸して置く
小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に肉をまぶす。
後はひっくり返しながら揚げるだけ。

292 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 15:57:35 ID:9zPCweZ20
おいしいんだけど味が薄い場合はしょうゆと塩を多めにすればいいのかな

293 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 19:38:54 ID:lE5/xorsO
>>292 揚げたすぐ後に黒胡椒使えばどう?


294 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 20:18:21 ID:y/06Oqa10
>>292
揚げおわった後なら、南蛮酢に漬け込んでもいいかも。

295 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 22:07:29 ID:L2qeIpP80
薄味で作って、醤油を少し掛けて一晩置いたのも好き

296 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 09:53:30 ID:STOF9x3aO
このスレの>>1-180くらいの流れがすごくいいね。
>>1の純粋さといい子さが伝わってきたー。適度な距離の>>7氏もなんかいい。


297 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 13:02:25 ID:nA8uEQDDO
きめぇ

298 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 20:00:38 ID:ksFs6gQr0
ケンタッキーでチキン頼んで胸肉が入ってるとがっかりする。


299 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 20:45:51 ID:KpkxsfqsO
ケンタスレでもそうだけど、胸肉(キール)は人気がないんだな
俺は胸肉も好きじゃよ

300 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 00:16:11 ID:6JkxB7CCO
このスレ、あるのは知ってたが今初めて覗いてみた。久しぶりの感動にageざるを得ない。
まだ見て人には是非ともお勧めしたい一編である。

あらすじ)
とある理由から>>1は唐揚げ勝負をする事になる。
だが料理初心者の>>1の相手は百戦錬磨の主婦の手を借りるという。
>>1は苦肉の策としてネット掲示板で助言を求める。
>>1を励まし導く>>7と>>ALL。試行錯誤を繰り返す>>1
時折現れるアラシも交えつつ、最上級のヒューマンドラマが展開される。
>>1が試作6号で遂にひとつの完成形に到達する所が本作のクライマックスとなる。
己の持てる全てを尽くし勝負へと挑む>>1。勝負―そこにはただ厳然たる勝敗の冷酷さだけが存在する非情な世界。
しかし>>1にはもはや迷いも揺らぎも無かった。
あるのはただ、己の全力を賭けた唐揚げと>>123のアドバイスによる付け合わせだ。
>>7以下>>ALLの期待を一身に背負い、彼はしっかりとした足取りで決戦の場へと向かう。
勝敗やいかに…


301 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 00:17:39 ID:6JkxB7CCO
解説)人間の根源欲求の一つを満たす「食」と対峙した時、人は何を見るのであろう。
そう、まさに本作で>>1の対峙するのは相手でなく主婦でもなく、喫食者ですらない。敵は「食」自体なのである。そしてその事は、戦いの相手は他でもない自分自身である事をも意味している。
主人公のスタンスが終始そこからブレないのは流石である。
戦場に挑む主人公を支える登場人物達も魅力的である。とくに>>7の落ち着いた表現と深い洞察、ベテランならではの存在感と風格を感じる。
戦場へと挑む新兵を冷静にしかし暖かく見守り導く。随所に見られるヒューマニズムに脱帽である。
新米が周囲の人物・環境に育てられつつ、次第に判断力や決断力を身につけ一人前に育つ過程が小気味良いテンポで描き出されている。
尚、本作では実際の唐揚げ作りにも役立つ知識が豊富にちりばめられているので、料理好きの向きにも楽しめる内容となっている。


302 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 00:18:39 ID:6JkxB7CCO
感想)出だしはやや唐突な感じだが、進むに連れて心に暖かく灯火がともる。
アラシに揶揄された>>7>>1が庇うシーンでは、そのひたむきさに思わずホロリとさせられた。
主人公が自分なりの唐揚げを遂に完成させた所で私の心の火は最大限に燃え上がり、我知らず喝采をあげていた。
いざ決戦へと向かう場面ではもう私には不安も迷いもなく、熱く燃え盛る心は主人公と一体だったと思う。勝負の後にも名台詞が待っているが、それを知るのは見た人だけの特権としたい。

303 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 00:32:44 ID:f/Lachqu0
これは、もはや映画化するしかあるまい。
VFXは、ILMよりも白組に頼もう。


304 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 05:56:41 ID:NQumDuVaO
きめえ

305 ::2008/09/10(水) 11:09:59 ID:x9gGPSbt0
かた肉で唐揚げをつくてもおいしいの?

306 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 11:12:14 ID:a3NCvjeT0
かた肉って何?

307 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 20:02:25 ID:f/Lachqu0
爆笑問題の田中は、かた玉だよね。

308 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:47:14 ID:VYWIchUH0
そういうことを言う人間は最低だよ。
わかる?お前が同じ病気になったらどうするの?

309 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:53:17 ID:YvmNzEAg0
小説家で映画監督の辻仁成って知ってる? 中山美穂のダンナの。
つじひとなりが本名なんだけど、生まれつきキンタマが一個しかなかったんだって。
爺ちゃんが名前つけたらしいよ。

310 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:59:56 ID:f/Lachqu0
>>308
そういうお前みたいなヤツを偽善者って言うんだよ。
差別的発言を否定するように見せて、そういう発言を敢えてすることで
暗に「ここに被差別者がいますよー」って周囲にアピールするタイプ。

俺は諸事情から片足が無い。
からかさお化けだの、ちんばだのといろいろ言われて育ったが、
別になんてことないよ。笑って「そうなんですよ〜」ってやってる。
一番むかつくのが、「大変ですねぇ」と同情してくる連中。


311 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:10:33 ID:q8EwVQzl0
>>310
自分が片足だからといって、片タマをからかっちゃいけないんだぞ。

312 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:21:21 ID:Z99ALzuH0
>>310
どう見ても偽善者はお前

313 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:22:08 ID:6JkxB7CCO
>>310
俺は生まれつき両目が不自由なんだが、ネタにされたら随分こたえるよ。
受け取り方はそれぞれで、あなたみたいにオツヨイ人ばかりとは限らないんだから、発言には注意したら?

314 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:25:11 ID:/dQKI4z10
まぁまぁもちつけお前ら。
から揚げについて話そうぜ。

315 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:31:59 ID:Yg0yT/Y90
考えてみれば片タマくらいはからかってもいいと思った。
片タマすらからかっちゃいけないという意見の方がやっぱ明らかに偽善者だな。


316 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:44:58 ID:rOII/xXD0
>>315
お前が片玉で、周り中からからかわれてから物を言え馬鹿

317 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:50:40 ID:Fv7aWq/j0
>>316
キンタマが一個しかないのは障害者とは言わんだろ。
いくらからかわれてようが、単なる甘えでしかないんだよ。
あまえんな、バカが。

318 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:59:08 ID:hbT2JbXd0
ここ何のスレかとおもた

普段人に見せて歩いてるわけじゃないんだから、そうそう
からかわれる機会もないと思うが・・・



319 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:00:49 ID:8jTxtEFv0
>>317
「障害者」という認定がなければからかわれてもあたりまえだと?
じゃハゲとかは?

320 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:03:03 ID:f/Lachqu0
金玉が無いのは外からはわからんけど、
片足は、まる判りだぞww


321 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:12:10 ID:Fv7aWq/j0
>>319
片金も、ハゲもデブも、からかいくらい甘んじて受けろつーんだよ。


322 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 00:10:02 ID:BQB+NTU6O
>>310
普通に接したほうがいいのかね。同じょうは確かに嫌かもな

323 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 00:15:20 ID:xYH5YJGR0
障害自慢って見てて痛々しい
博士号持ってる俺からすると精神的苦痛から逃れるための逃避行動って分かっちゃうからね

324 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 00:17:19 ID:J7XPwusr0
博士号持ってる俺からすると


325 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 00:23:12 ID:7MzfytNA0
博士号自慢って痛々しい
ビル3つ持ってて先週ロト6当てた俺からすると


326 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 01:59:40 ID:AEHeCwZcO
>>322普通に接して、助力を求められたり明らかにそうすべき時は力を貸せばいい。無論放っておいてもいい。しかし揶揄する事をそれで正当化は出来ない。
さっきの片足の人はもしかしたら
「からかわれる方が同情されるよりマシだと信じる事で、同情されずにからかわれた過去を受け止めてきた」
のかも知れないが、そのように受け止め切れる人ばかりではないんだよ。


327 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:44:41 ID:bURzxXin0
あのー
唐揚げは?

328 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 09:17:45 ID:AEHeCwZcO
今後、障害者の人権問題や周りの人々の様々な想いも盛り込んだ社会派作品にするかどうかの議論です。
この急展開の詳細は>>296あたりから。

329 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:33:13 ID:+mfEaGFHO
あの…唐揚げの話していいですか?
粉は小麦粉に上新粉混ぜます。サクっといい感じ。

330 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 11:10:45 ID:wBk4/N/Y0
>>313
ネタ乙

生まれつきのメクラは、「見える」という感覚自体が元からないから
健常者が失明したときほど不自由を感じないんだよ

言い方は悪いかもしれないが
視覚が退化した動物が不自由を感じるかと言うとそうじゃないだろ?



331 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 13:17:39 ID:FGAlvfhe0
>>330
あのさー、「両目が不自由(つまり視力障害を持っている」と書いているだけなのに
何で不自由を感じるとか感じないとか書いちゃうの?

>>313はネタにされるのがいやだと言ってるだけじゃんか〜

332 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 13:52:32 ID:kxmPsRyJ0
あの…私も唐揚げの話したいんですけどいいですか?w
最近、かつよレシピにはまってる。
牛乳に調味料を入れて一晩漬け込むやつ。
鶏肉苦手だったんだけど、これは鶏臭さがなくなってがつがつ食べれる。
漬け汁がちょっともったいないけど。

>>>>329
へー、今度やってみよ。


333 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:08:09 ID:wBk4/N/Y0
>>331
一番の問題はその書き方だな

「両目が不自由なんです」という、あいまいな表現
これは同情を誘いたいのか、それとも
両目が不自由なんだからそっちで気をつけろと注意を促したいのか

ただ不自由なんですと言われても、オマエは目が不自由なだけで
この世の中何かに不自由感じてる人なんざ腐るほどいるわ!
と突っ込みたくなる

言うなら「全盲なんです」とか「弱視なんです」とか具体的に言え

334 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:27:23 ID:eAS4+dzJ0
>>333
全盲と弱視とかの違いなんて一般の人に言っても
多分わからないと思うんだ
だから「…が不自由」とボカして表現することだってあるんじゃないの?

335 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:34:38 ID:AEHeCwZcO
>>332
唐揚げのスレなので唐揚げの話もオッケーです。
しかしそれ、牛乳臭くはならないんでしょうか?

>>333
>>313は不自由な事をネタにされたくない、傷つく人もいるのだから発言に配慮して欲しい、と言っていて全然あいまいじゃないんだが。
ハンディキャップを負う者が同情や支援でなくせめて「少しだけ配慮して欲しい」というのはそんなに我儘な事だろうか?

そもそも人が人と関わらないでは社会は成立しない。そこに相手(障害者に限らず、だよ)への配慮は無用だろうか?
自分と相手がいるだけでは社会は成り立たない。
鶏と油があるだけでは唐揚げが出来ないように。両者の間に「配慮」という衣が無ければ社会という唐揚げは出来ないんだ。



336 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:54:45 ID:PeqacPLV0
おろしあんのから揚げもごはんがすすむよね。

337 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:56:25 ID:kxmPsRyJ0
>>335
唐揚げの話をしてもいいんですね?w
カレー粉とかスパイスを色々入れるので、牛乳臭くはないです。
ケンタロウも牛乳で漬けるレシピがあるけど、スパイスがかつよとは違います。


338 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 15:01:54 ID:MuTWnjWW0
かつよではなく、カツ代では?
色々ご存知のようで大変参考になります。

339 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 15:04:59 ID:PeqacPLV0
>>337
タンドリーチキンのヨーグルトと似たかんじなのかなー
やわらかくなりそうですね。

340 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 15:10:44 ID:kxmPsRyJ0
>>338
それは失礼。

>>339
確かに、柔らかくなります。
何が作用してるかはわかりませんが。


341 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 16:53:48 ID:9iWMW6Q+0
ケンタミックスパウダー
普通のから揚げでも使ってる

342 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 18:39:41 ID:wBk4/N/Y0
>>335
配慮ってのは求められてするもんじゃない
そういうのが偽善なんだよ

343 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 18:54:46 ID:3dxD0ylm0
いきなりスレが伸びてるからどうしたのかと思ったぜ。

うちは下味を醤油、酒、酢、練りからし、にくにく、しょうがでつけて、
衣は片栗粉&小麦粉半分&卵、ガーリックパウダーを袋の中でまぜまぜ。
こんがり揚げてうまうまです。

344 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 18:56:10 ID:3dxD0ylm0
にくにく ×
にんにく ○

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 19:05:15 ID:kxmPsRyJ0
にくにくw
可愛い♪

346 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 19:37:23 ID:xYH5YJGR0
>>342
電車で老人に席を譲るとか社会の常識だから仕方なくやってる奴も居るだろ
まさに偽善だよな
でもそういう社会の構図がお前らを生かしてるって気づけよ

障害者のお前が助成金貰ったり就職の支援受けたり、それが当たり前だと思うなよ
それで他人の好意を偽善だとか、かなりの間抜けだぜ?

347 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 20:22:00 ID:UB8KizSZ0
だから、いい加減お前らウザイってことに気がつけ。
障害者だろうが健常者だろうが、スレタイに沿ってないこと書けば
ウザイんだよ。

348 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 21:06:17 ID:9iWMW6Q+0
にくにく最高!!!!!!!!!!

349 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 21:21:24 ID:RLMCRg11O
フリーダイヤルのニンニクサイコオって奴?

350 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 21:23:41 ID:AEHeCwZcO
みんな、これは健常者も障害者もだが、みんなに言いたい。
今だからこそ、みんなが満足出来る唐揚げを作ろうじゃないか!皆それぞれが、これが一番うまいとは「思わなくていい」。
ただ皆が「あ、こういうのも美味しいね」と小さくても心が動くような、ふと今まで見なかったものを認められるような、そんな唐揚げを、作ろうじゃないか。
それが出来た時、そこにはもはや健常者とか障害者とか人種とか紛争とかそんな区別も無くなって、みんなが一人一人の人間となって皆で唐揚げを食べられるんだ。唐揚げを食べる幸せを分かち合えるんだ。


351 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 21:26:21 ID:AEHeCwZcO
>>343僕はニンニクパウダーを衣に混ぜたら見事に焦げたのですが、低温揚げですか?卵は使いますか?

352 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 21:28:21 ID:AEHeCwZcO
>>347
それでは次スレは
【映画化】社会派唐揚げ【人権】
にしたらいいですか?

353 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 22:34:08 ID:kxmPsRyJ0
>>351
味付けに使う量を粉に混ぜたなら、普通に揚げて問題ないと思う。
ただ単に、普通に揚げすぎか、温度が高かったか。
ニクニクパウダー以外の要因じゃないかなぁ?
卵を使うと、ふんわりしたから揚げになる。
好みで使うか使わないかご自由に。

354 :唐揚男:2008/09/11(木) 22:49:54 ID:M5FzzRZy0
ども!
お久しぶりですw
長らくご無沙汰していた>>1です!
決戦の後そのままなにもなくてごめんなさい・・・
ちょっと見てみたらなんかすごいことになってますね〜(・・;)
あの時はとにかく必死で、反感くらっても当然だと思っていました^^;
感動してくれた人に感謝!!そして、批判をくださる皆様に謝罪を・・・

んで、今回書き込んだ本題なんですが、
すいません・・・実はあれから料理していないのです・・・
学校(課題)と部活(楽器)に追われる毎日でorz
>>7をはじめとする見てくれた方ほんとうにごめんなさい!
目標がないとなかなかやる気がでなくてですね(--;)
あれからいろんなレシピがでているのでいろんな唐揚つくってみようかな〜
ってのもいいんですけど、なんかやっぱり他の料理もやってみたいんですよね!
わがままですいません;
んなわけで、唐揚のような簡単に見えて・・・奥が深い!!
みたいな料理があれば教えてほしいです!
揚げ物とかに限定したりはしません基本なんでもOKです!
ただ、あんまり難しそうなのはたぶん無理なので・・・
とりあえずお願いしますw
その間、俺は目標なるものを探したいと思います!

最初に書いたとおり結構充実した毎日なので、前回のように頻繁に料理したりは
できませんが、もしよければまたお付き合いお願いします!!

355 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 22:55:50 ID:kxmPsRyJ0
>>354
スレはみんなのもので、既に唐揚げスレとして機能しているのだから、
>>1といえどもスレを私物化してスレ違いな方向に話を持っていくのはどうかと思う。
質問の内容に該当するスレに行ってくれ。

356 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 23:01:32 ID:AEHeCwZcO
英雄帰還ヽ(;∀;)/

357 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 00:02:09 ID:EzQv4yfj0
>>354
唐揚男さんが出てきたー。 律儀ですねえ。
学生だったらなかなか料理できないのは当然じゃない?
研究熱心そうだから煮込みとか魚のさばきもうまくなるんだろうね。
学校の方も頑張って下さい。

358 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 00:32:14 ID:hqa5kcfh0
>>354 唐揚男
元気だったか?

俺は>>7だよ 何か自分が美化されて恥ずかしかったぜ

今も色んな場所で色んな料理をしてるんでまた質問があったらしてくれよ
取り敢えず次は20日にせまった先輩の送別会に向けて色々と仕掛けを考えてるよ

先輩からは蟹料理のフルコースを頼まれてるけどね

359 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 00:41:05 ID:fHUo5uhd0
コロモに上新粉付けて葡萄種油で揚げると、
表面カリッカリに揚がってうめぇ。


360 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 00:52:19 ID:nCbbUCwD0
>>335
この話が片タマ差別から始まったことがわかってないな。

キンタマが一個しかないからといって、そんなのは障害者とは言わないんだよ。
キンタマ一個くらいのことで障害者ヅラをして差別語狩りをするのはやめてもらおう。

361 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 01:13:04 ID:fHUo5uhd0
  /\___/\
/ /    ヽ ::: \
| (●), 、(●)、 |    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
|  ,,ノ(、_, )ヽ、,,   |  < まーたはじまった
|   ,;‐=‐ヽ   .:::::|    \_______
\  `ニニ´  .:::/
/`ー‐--‐‐―´´\

362 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 01:14:42 ID:ju4Eb1Sm0
荒らしに反応するのも荒らし

363 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 03:18:27 ID:fQddTYDoO
まあなんだ。アゲヲが元気ならそれでよし。

364 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 11:15:21 ID:UJ0wNjGBO
>>354見た目である程度レベルや問題点が分かり、尚且つ割とポピュラーで、多くの人がそれぞれ一家言持つ、バリエーションがあるものが面白いよね。
ハンバーグか茶碗蒸しか、だし巻き玉子あたりではどうたうか?

365 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 13:54:34 ID:8VP6Bj/hO
>>296
きもちわるい
ついでに1もきもちわるい

366 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/14(日) 02:43:41 ID:Af0HfDsn0
唐揚大国 中津

惣菜屋とか弁当屋で、唐揚売ってるのは普通だけど、
唐揚屋って、あまり無いよな?
ところがこの大分県中津市は唐揚屋さんがもうそこら中にあるwww


367 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/14(日) 03:06:11 ID:2WIi+CmS0
>>366
スレ違い。
料理板は作る話題。
惣菜の話題は食べ物板へどうぞ。

368 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/14(日) 21:53:53 ID:EQUdlWDb0
余分な脂、黄色いところは勿論、皮の下のべったり厚い白いところも削ぐと
いう処理をすると美味しいけど、メインの味付け揚げなどの調理より、
下処理ばかりすごい時間がかかる・・・
しかも夫はから揚げ大好きで一人で普通に400gくらい平らげるので大変。

369 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/14(日) 22:48:53 ID:9A6BmV5F0
>>366
スレ違いかもしれんがなんでそんなことになってるの?
大分県って鳥天も有名だよね。

370 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 20:18:13 ID:fFBWqzheO
>>366それは凄いな。ファストフードやスナック感覚で食べるんだろうか?歩きながら片手に唐揚げ、片手にビールや缶チューハイみたいな。

371 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 23:28:06 ID:fFBWqzheO
そういえば、水炊きとかチキン南蛮とかも九州だね

372 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 23:18:41 ID:6oFthHq80
俺も学校帰りの買い食いは唐揚だったなぁ


373 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 18:15:39 ID:VD80Dbn20
マスターキートンで、ブタの唐揚げの話だけど、
ウイスキーを漬け汁にまぜるとうまいって書いてあったから
挑戦しました。

アーリータイムズだったから、マズーでした。
何が合うんだろう。

374 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 18:17:07 ID:VD80Dbn20
だったから ×
だったからか ○

375 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 18:47:41 ID:JXI6DGGS0
>>373
じゃあスコッチなのかね
サントリーオールドとかなら合いそうだけどさすがに国産ウィスキーはないか
次はヴァランタインで試してみてよ!あんまり高くないしさ!

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 18:51:34 ID:VD80Dbn20
俺、ラガバーリンとかのアイラ系が好きなんだけど、
さすがに唐揚げには合いそうにないなぁと思って・・・。

バランタインいいですなぁ。
ウイスキーのつまみにつくってみよう。

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 22:02:42 ID:nMhDZQpNO
俺は豚肉なんか炒める時はよくウイスキー使うよ。だから唐揚げもイケルのでは?銘柄は適当にあるもの。今は角瓶。
それとも豚だから合うのか?

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 22:05:38 ID:zde0UejP0
余ったコーンフレークをミキサーで粉にしてコロモにしたら、
さめてもサクサクカリカリに唐揚げができたよ。

379 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 22:32:29 ID:hhnwyED40
最近は日本製粉の唐揚げ粉にサクサク天ぷら粉を混ぜて揚げてる。
唐揚げと天ぷらの中間みたいな感じで衣がサクサクカリカリ

380 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 11:52:22 ID:cooEePHI0
>>379
出来合いの粉をミックスして使うという発想はなかった。
参考にするよ。

381 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 04:21:49 ID:SfMslSGz0
>>379
玉子とかは入れないの? 粉だけ?

382 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 05:51:02 ID:C0YO5HcdO
あと、からし(納豆についてる様なのでもOK)入れると、揚げた後に辛みはなくなって 旨味だけが残って美味しくなるよ。

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 13:49:28 ID:LbHOkIHnO
このスレ、最初頃は超良スレだね。
定期的にスレ違いを嫌う指摘が出てくるけど、料理未経験の
唐揚げ男がスレの皆のアドバイスを受け、精進して唐揚げ勝負に挑む
てのがスレの流れだろ。
だから、何か理由があって料理未経験のヤツが料理しなきゃいけなくなった時、アドバイスを求めるスレ というコトにしたらどうよ?
フツーの、作り方教えてくれ、は却下で、料理の種類は不問ということ。
まだスレ番も若いんだしね。

384 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 14:19:44 ID:xqQerkVXO
>>383
スレタイ読んで質問スレにでもいけば?

385 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 19:28:56 ID:lJnij4LbO
だな
ここは唐揚げスレだからな

386 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 19:32:39 ID:Lc/w171WO
うん。唐揚げの話もしていいけど人権の話はどうなった?

387 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 01:41:22 ID:8s4tgMIM0
>>382
それみのもんたの番組でやってたな。

388 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 05:09:32 ID:2MadIwYRO
>>382,>>387
からしは初耳だよ
辛みの抜けたからしの旨味ってどんな味なんだろう
少量をつけダレに混ぜればいいのかな?

389 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 05:33:27 ID:2RJxlzJGO
>>387
そうそう。TVで見て早速 晩にやったんだけど、本当に美味しく出来たんだ
>>388
つけダレに、少量(うちは普通の大きさ6個に対して納豆カラシ4袋)入れたらいいよ

390 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 06:34:42 ID:2MadIwYRO
>>389
サンクス。
からし入りで作ってみます。

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 14:42:54 ID:1aGRJn9n0
http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 15:39:38 ID:a9F1hM9W0
昔イシバシレシピでやってたの美味かったな。

鶏もも肉を適当に切って揚げる直前にしょうゆに浸して
片栗粉まぶして揚げるだけ。たつた揚げだけどな。
シンプルな美味さだった。

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 04:10:16 ID:mrSSgl1CO
玉ねぎのすりおろしとニンニク(チューブでも可)に一時間くらいつけると鶏肉がやわかくジューシーになるよ
玉ねぎだけでもいいけど、ニンニクもいれたほうが唐揚げには良さげな味でした
このあとで塩、胡椒→片栗粉
とか唐揚げ粉とか
他の味付けしてつくると柔らかうまです

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 11:33:03 ID:aTOIfeij0
スレ違いだけどチューブ入りの生姜、ニンニク、辛子、ワサビって
添加物が入ってるせいか匂いや味が変だよな。
物によっては料理がぶち壊しになるから困る。

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 12:59:05 ID:AMPgAxJOO
チューブ入りのワサビは、一度水に溶かしたものを沈殿させて上澄みを捨ててから再度水に解きます。それを流しに捨てると添加物はキレイに流れて行きます。

396 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 13:59:38 ID:aTOIfeij0
ワロタ

397 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 14:09:13 ID:wWolpkLt0
そこまでするなら
普通に生ワサビ買ってきて擂れば?

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 19:33:25 ID:tOZKo5ta0
これを思い出した
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader793932.jpg

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 02:52:29 ID:vuGF6oQuP
事故米は充分に研いだ後ざるにあげ完全に水切りをします。水切りした米に適量の水を加えて流しに流します。これで完全に汚染物質は除去できます。


400 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 11:31:43 ID:fMwzvwhiO
おろした生山葵の雑味を取り除く時にも使える
最高の芋が手に入ったら試してみるといい

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 14:06:21 ID:pmPZrELv0
>>399
つまり捨てろってことかよw

402 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 21:05:34 ID:lKjIV4OR0
今、仕込み始めた。
漬けダレに、モモ肉漬け中。
上新粉をまぶして揚げるぞ〜

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