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実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ 2

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 20:58:13 ID:JkOs6SSE0
公式ページ
http://www.nhk.or.jp/gatten/

前スレ
実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109240873/

関連スレ
⇒テレビ番組のレシピ3⇒
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1167125060/

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 21:07:40 ID:CjUKpzuv0
スゲーよ、目からウロコだよ!

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 23:57:40 ID:pKZxINv+O
けっこう信用してる

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 05:20:24 ID:dcFWW9O70

臭すぎ●スッチーの匂い対策●足・陰部・口・脇PART2
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1172674233/
◆◆◆ マンコは臭すぎる その10 ◆◆◆
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1176549541/
マンコ臭ランキング
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1137242873/
【汚い】マンコに住まうトリコモナス原虫【臭い】
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/gender/1157691453/
  彼女のマンコが死ぬほど臭かった 
http://music8.2ch.net/test/read.cgi/visual/1175827664/
★におうぜオマンコびっくりくっさーい!!!★
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/furin/1172631241/
おい女!マンコくせーんだよ!!
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/lovesaloon/1174015786/
嫁の膣が酢臭くて毎日が辛い3
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1174540900/
(鼻に)鬼女のお膣ちゃんスレ(ツーン)
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1169634640/
自分のマンコがどんな悪臭放ってるか知ってる?
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1178092800/
オマンコは世界一くさい
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/bookall/1173719711/
マンコが激臭でもてない女
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1174721878/
マンコに溜まるおマンカスについて
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/gender/1171775985/
何故、主婦の膣は酢臭いのか?
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/baby/1179235412/

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 05:21:04 ID:dcFWW9O70
臭すぎ●スッチーの匂い対策●足・陰部・口・脇PART2
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1172674233/
◆◆◆ マンコは臭すぎる その10 ◆◆◆
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1176549541/
マンコ臭ランキング
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1137242873/
【汚い】マンコに住まうトリコモナス原虫【臭い】
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  彼女のマンコが死ぬほど臭かった 
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おい女!マンコくせーんだよ!!
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嫁の膣が酢臭くて毎日が辛い3
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(鼻に)鬼女のお膣ちゃんスレ(ツーン)
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自分のマンコがどんな悪臭放ってるか知ってる?
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/sfe/1178092800/
オマンコは世界一くさい
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/bookall/1173719711/
マンコが激臭でもてない女
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1174721878/
マンコに溜まるおマンカスについて
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/gender/1171775985/
何故、主婦の膣は酢臭いのか?
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/baby/1179235412/

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 09:57:07 ID:h08iLpSx0
餃子はガッテンのおかげですんごくうまくなった

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 13:34:38 ID:fPYtxC3/0
昨日のガッテンのエコ料理特集。
俺がよく作るガッテン流野菜炒めは、エコに反してたな

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 14:23:51 ID:ML6G3nDYO
いちおつ

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 14:39:06 ID:ELw1/WSa0
ためしてガッテンのレシピ本は出版されないのかな?
今までの総集編のレシピ本出たら欲しい


10 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 16:47:20 ID:hMzGNMSM0
麻婆豆腐の回はとても参考になった。

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 22:44:17 ID:/XIMYlGF0
ヤキソバは我が家の作り方になった。
中華風にパリパリの焼き方にしたくて失敗してたから
あんかけやきそばにも応用してる。

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:21:01 ID:meIzWNZu0
俺はd汁が参考になった

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:25:16 ID:4vDRPvtn0
俺はスパゲティだな

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/05(木) 23:47:35 ID:mujXCLp70
>>12
豚汁はホントよかった。
出汁いらないってのがいいし、味もくどくないし
豚肉は最後に入れるので、硬くならずに格段にうまくなった。

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 07:41:08 ID:O17ZwpMb0
日本人は昔からセッカチ、待てない人間なんだってのが、よくわかった。

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 15:42:40 ID:phT6tGddO
どっからそういう結論になったんだか

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/06(金) 16:51:10 ID:nxtDrNPj0
あるあるのほうが潰れたのは残念だ
ねつ造で消えたけど、レシピはそれなりに信用してたのになー
あるあるピザとか、あるある餃子のタレは良かった

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/10(火) 13:20:51 ID:3S96VV6XO
NHK出版いっぱい本出してるんだし出版すれば良いのにな。
500円なら結構売れそうだよな

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 01:46:03 ID:AIVIoiok0
昔アスキーが出してたレシピ集が3巻までうちにある。
4巻目が出てたの知らないうちに絶版になってた。

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 09:38:09 ID:vj9y0dFV0
がってんの本はいろいろ出てるはず。
料理だけの本とか料理含めてお役立ち本とか。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/11(水) 21:08:30 ID:3mhuzP9i0
>>17
あるあるの昔の方、1かな? のHPは全てストックしているよ
2の方はほとんど無いけど、そろそろ取り込もうとしたら消えていたよ

ガッテンも古いのは消えるようになったね
食関係は古いのを取っているけど他は取っていない

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 13:59:17 ID:T/5atQZjO
油は劣化しないので継ぎ足しで捨てる必要なしって、みんな実践してるの?
確かに捨てないで継ぎ足しなら1人暮らしの人でも油勿体無くないよな。
あと魚のフライとかは匂いが移るし少量の油で上げて継ぎ足しは、しない方が良いですよね。

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 15:54:22 ID:ZQmv798HO
酸化しない?

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 18:53:29 ID:w6bTn+VU0
今日はぬか漬けだね。
予告で、かき混ぜなくて良いって言っていたので興味津々。

油は、色が付いても全く問題なしって言ってたね。
今、油が高いから出来るだけ捨てたくないけども…。

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 21:56:24 ID:X21tgBkt0
うちの卵焼きはずっとガッテンレシピでふ

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 14:44:31 ID:Tzetdts0O
>>24
かき混ぜないほうが乳酸菌は増えるけど、他の菌も増えてマズくなるので、
毎日上下ひっくりかえさないとダメって結論だった。
うまく漬からない時は3日くらい放置して乳酸菌が増えるのを待つといいって。

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 18:40:01 ID:juMQcVFJ0
>>24
揚げ物の回数次第だろうね。普段からフライパンで炒め物とかしてれば
油は案外使うから、揚げ物を頻発させなければ以外とバランスする。

まあ、テフロン使って油は極力排除とかやってると減らないけど。

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 16:26:12 ID:1QyfYURR0
水が残ったまま戻したりすると臭くなっちゃうので、そうなったら捨てる。
冷凍の揚げ物を揚げると、それはそれでまた臭くなっちゃうので、そうなったら捨てる。
最近はそういう失敗はしてないので、2年位捨ててないすな。


29 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 02:37:44 ID:Ed+DaNlP0
うちもうかれこれ7年くらい油捨ててないや。
個人的には牡蠣フライ揚げた油がいい匂いがして好き。

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 07:26:38 ID:/ouQCXwN0
.    .∧_∧
    ( ・д⊂ヽ゛んー? おまいらおはよう
    /    _ノ⌒⌒ヽ.
 ( ̄⊂人  //⌒   ノ . .次のお話 マダー?
⊂ニニニニニニニニニニニニニ⊃

31 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 07:44:39 ID:ui0rfnvi0
やっぱり豚肉レアでいいってのが良かった。
いつも火を通しすぎなんだよね。

32 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 12:26:09 ID:b41dtmgp0
氷の作り方とか、なんかもうネタ切れなんだなーと思った。

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 17:25:06 ID:9NUf1kGe0
知っててもできないウチのカミさん


34 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 20:40:55 ID:RuzQEaEd0
ためしてガッテン:過去の放送:大発見!レタス魔法の調理術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/20080319.html
で50℃のお湯につけてシャッキリつける技が紹介されています。
たしか、レタスだけではなく、イチゴ等他の野菜でも効くと、紹介されていました。

この話を聞いたときに、たしかモスバーガーでは
レタス、キャベツをシャッキリさせるために4℃の冷水に漬けているという話でした。
http://www.mos.co.jp/social_activity/pdf/mos_csr_08_04.pdf
これって、どういうことなんでしょう?

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 20:41:34 ID:RuzQEaEd0
>>34
この話を聞いたときに、思い出したのは、です・・

36 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 20:56:08 ID:hklE2qIC0
これまでは、冷やした方がしゃっきりすろとされてただけでしょ。

公式ページにあると思うけど、O157対策でたまたま見つかったってコトよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 21:05:30 ID:RuzQEaEd0
冷やしてもシャッキリするけど
50℃の方がよりシャッキリするということかな?

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 00:23:19 ID:V1f4R8Os0
実際には50度のお湯につけるほうがシャッキリするんであっても
外食産業のPRということで考えると
「うちはレタスを50度のお湯につけてます」てのは
なんとなくイメージが悪いんじゃないか。
理屈を説明しても、そこまで読んでくれないかもしれないし。

39 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 12:27:40 ID:XuUa5d79O
明日は はなまるで焼きそば特集
ガッテンとどっちが凄いか見せてもらう

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 15:19:34 ID:I66zhybXO
イカ丼さっき作った
めちゃくちゃ旨い生姜と大根と醤油はチョー旨かったよ

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 13:36:36 ID:KlS+UVc00
イカは7秒で揚げる

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 00:05:19 ID:nktFlQ+U0
イカの回はなにげに参考になった。
イカ刺しに地方によって違いがあるとは知らなかった。
ところで、イカのワタを抜くと、その先についてるジュルジュルした半透明の部分。
あれって食べられないのかな。いつも捨ててるけど、なんかもったいない気がする。

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 02:47:53 ID:LRM8mjE7O
氷はちと問題になったみたいだな
大槻教授「お湯から作った方が早い?馬鹿馬鹿しい。根拠ない」
だそうだ


44 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 07:40:51 ID:2VIco6mN0
でも、それで、大槻ってのが非科学的アタマの構造だって事がわかったんだから、
ガッテンだな。

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 09:12:46 ID:qeD2safj0
大槻は「科学」と言う名の神学者だから・・・

まあ、大槻に限らないけどね。

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 17:56:05 ID:AlZn91vs0
ガッテンカレーはうちではどうもあんまり評判よくない。
これはこれで美味しいんだけど、いつものカレーがいいと言われる。

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 15:21:23 ID:/ewSZG3d0
一月ぶりにカキコ

9月10日(水) NHK総合 20:00〜20:45
▽焼き肉革命!炭はこう使え▽超速2分着火術炭に○○でプロ級美味脱臭大誤解
出演 / 立川志の輔 小野文惠 山瀬まみ 渡辺徹

▽簡単に炭火をおこしたり、炭火で上手に焼き上げたりするなど、炭の徹底活用術を伝える。
素早く火をおこすポイントは「炭の並べ方」にある。
あおがなくても2分で火がつくテクニックを公開する。
また炭で肉を焼く際、炭にあることをしておくと、外はこんがり、中はふわふわとした絶妙なバランスで焼き上がる。
このほか、炭の脱臭効果を最大限に引き出す方法も紹介する。
炭の性質を知らずに置く場所を間違えると、脱臭効果がほとんど上がらないことがある。

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:26:29 ID:WZJ+/oPa0
水コンロについての説明がまるで正反対だなあ
http://7rinhonpo.jp/archives/29553086.html

49 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:54:54 ID:/ewSZG3d0
今日の放送内容
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q3/20080910.html

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:18:02 ID:iE+pW2R80
>>47
情報ありがとう。おかげで見ることができた。
スチームオーブンだね、言ってみれば。
水に浸けた炭でBBQだっ!
火おこしも参考になったなー

BBQ好きだからうれしす

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 12:38:40 ID:Buke10kZ0
周りを炭で囲んで中央部から火を付ける、周りの空気が下に吸い込まれている

一言、煙突効果!ではないかい?

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 14:50:15 ID:xy902DkGO
俺の友達はバーベキューの時いつも水鉄砲持ってきてさ。
嬉しそうな顔で炭に水掛けてたがこう言う効果分かってやってたのかな?
家の庭でやるならバケツに水入れて12時間漬けるけど、キャンプ場なら付いてから水に漬けてさ、足りない水分は水鉄砲持ってきて掛けるのが良さげだよね

53 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 19:54:26 ID:aniNHn390
ちゃんと水コンロや浸水炭バーベキューの食べ物にあたる直前の温度が170℃以上になってるかまで計測しないと釈然としないな
まあそのくらいの温度には達してるんだろうが、火力弱かったり遠かったりすると逆効果ではあるわけだな

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 12:12:34 ID:4YXvzrYH0
>>53
http://www.akibaoo.co.jp/01/commodity_param/t/0/ctc/01370000/shc/0/cmc/4971275761056/backURL/+01+main
これ便利、安いし、小さいし、温度測定範囲 -33℃〜180℃だけど・・・

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 04:42:58 ID:FjLcwVej0
いや、ガッテンの番組のつくりとしてそこまで計測してないとって意味だった
もう練る

56 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 05:38:59 ID:/FNZD95K0
てめー>>54
余計なもん書き込むな!
買っちゃったじゃねーかよ!
何に使うんだよ、こんなもん。
楽しみ。

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 12:52:17 ID:ZlklpTfJ0
>>54
安くなったね
昔秋葉で見て欲しいと思ったときは1万くらいしたよ

今は秋葉いける環境ではないのでオクで検索したら
いっぱい有るね、もう少し高いけど220度までのもあるし

欲しいなぁWW

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 13:14:10 ID:YhdvlKPn0
コレって、体温測れるの?

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 14:15:45 ID:ZlklpTfJ0
>>58
誤差が大きいので人間の体温には無理みたい

60 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 14:21:09 ID:YhdvlKPn0
そうか・・・

欲しいけど、使い道を思いつかないな・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 16:11:43 ID:/FNZD95K0
>>58
体温は表面温度じゃなくて、内部の温度を推測して出すんじゃね?

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 09:34:39 ID:GjoCMkWIO
>>52
趣味悠々でバーベキュー達人が水鉄砲で炭に水掛けてるの見たことあるわ

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 09:49:37 ID:e+HintYc0
>>46
うちもそうだよ
手間がかかった割には評判悪かった
もう作ることはないけど

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 15:48:14 ID:Y0KY24MoO
スレチだったらすみません。
だいぶ前にガッテンで鱈の臭みとりをやってた記憶があるのですが…
ガッテンかどうかも怪しいのですが…わかる方がいらしたら教えて頂きたいです。
お願いいたします。
パソ故障中で携帯から失礼します。

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 17:21:32 ID:jbv9Ap2v0
「たらちり」 〜加熱は4分以下!〜

4分以上加熱するとコラーゲンが逃げ出します。

* 作り方
1. 生たらの切り身に、塩を全体にふる。表面を押さえて塩をなじませ、
バットに置いた網の上にのせる。保存用ポリ袋に入れて、
冷蔵庫に15〜20分おく。こうすることで、プリプリした食感になります。
2. ゆで始めて4分で引き上げる!

ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/tarachiri.html


66 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 02:04:18 ID:GNH6NLws0
>>48
そのサイトを書いてる奴は小学校からやり直したほうがいいと思う。
ザ・似非科学みたいな奴だからそりゃトンチンカンな説明だろ。

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 09:12:29 ID:xzrRdL1pO
>>65
ありがとうございます。たらちりだったのですね、ずっと鱈の臭みとりで検索してて見つけられませんでした。
助かりました。お手数をおかけしてすみませんでした。

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 18:40:17 ID:15ukMjbN0
オイナリさんやってみた。美味しかった。

たしかに、別々に食べると、揚げは甘すぎ・身体に悪そう、
塩だけの寿司酢は寿司酢と言ってコレを出されたら、センスを疑うような味、
ご飯に混ぜたらソコまでひどくなかったけどが、決して美味しいわけではない。
が、包んで一緒に食べると美味しかった。

まあ、最上級の味ではないだろうけど、かなりのトコロまでは行っていると思う。

69 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 19:09:24 ID:/H5PGDci0
4時間以上置いてから食べたの?

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 22:03:07 ID:15ukMjbN0
>>68は1時間後
で、4時間後に食べてみた。

1時間後よりも、揚げの甘みはマイルドに、ご飯の酢の効き具合は気持ち上がってる気がした。

時間をおいた方がより美味しいかもしれない。

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 09:21:23 ID:A4bwiAZF0
(´・∀・`)へぇ〜 作ってみようかな

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 12:38:54 ID:7OIHud/80
ガッテンのレシピは素晴らしいと思ってるんだけど>>34には懐疑的だったんだ。
感覚的に「ならねーだろJK」と。
でもエルヴェ・ティスの本にも似たような事書いてあったから試した。
材料 サニー2玉、胡瓜2本、キャベツ1/4玉、大根1/8本、白菜の芯10枚分

お浸しが出来たよー\(^o^)/
ダメじゃんorz

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 00:30:25 ID:/2A35gyj0
>>72
その中で効果ありそうなのはサニーレタス位だな


74 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 11:02:43 ID:Vt9ZSfXj0
>>34
一度しなったのをシャッキリさせるのは50℃
新鮮なレタスをその状態で保つには4℃

75 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 12:27:19 ID:jZTtVh7h0
しなっとなったら、スープに入れればいいじゃん

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