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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 8

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:37:18 ID:WBSpGrbq0
激安の鶏むね肉を、(゚д゚)激ウマー料理にしよう!

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 7
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1203435605/

過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195690180/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/(dat落ち)
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/(dat落ち)

まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい


2 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:37:57 ID:WBSpGrbq0
■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

■鳥はむスレッド■パート28■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209224478/

[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

鶏の食い方について
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/


3 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:39:16 ID:WBSpGrbq0
過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た(?)もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:40:47 ID:WBSpGrbq0
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm


5 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:41:42 ID:WBSpGrbq0
■鶏チャーシュー
1・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

2・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
  (各40g → 砂糖:大さじ4杯半 醤油:大さじ2杯強 酢:大さじ2杯半)

3・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
*いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
*柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと(熱を通し過ぎると硬くなる)
*甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
*皮が気になる人は取り除いてもOK
*お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー アレンジ2
1.鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ2+酒・みりんを各大さじ1を投入して一煮立ちさせる
2.超弱火にした1に鶏胸肉1枚を皮面を下にして投入
3.蓋をして超弱火のまま8分したら裏返して、再び蓋をして更に5分
4.肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
5.とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
6.鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う


6 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:55:05 ID:WBSpGrbq0
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました!

(生)
炊飯器保温鶏 
  スライスして白髪ネギと共に。

(にんにく醤油で漬けた鶏)
・から揚げ
  片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
  刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
  炊き込みご飯で余った分を刻んで。

(砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用)
・南蛮漬け
  片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
  キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
  一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
  塩抜きして1枚のまま、グリルで焼く。
  トマトとアスパラも一緒に焼いて。
  皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
  大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
  一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
  専用スレ(>>650)の1のレシピ+手作りタルタルソース

(鳥はむ)
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。


7 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:55:59 ID:WBSpGrbq0
710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き

(鳥はむのスープ)
・炊き込みピラフ
  人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

(鶏皮)
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管(後日チャーハンにでもする予定)
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子(粉)を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
(確かに調理は大変だったけど!w)
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇`*)


8 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 22:58:38 ID:WBSpGrbq0
230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった(特に味付け)けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
 胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
 特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
 粗塩(なければ調理塩と味の素でOK)を表面に手で揉みこむ。
 十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
 塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
 その間にフライパンを温めておく。油は少なめ(重要)
 市販のから揚げ粉1と小麦粉5を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
 投入前によく余分な粉を払って(必要以上に払う必要はありません)、投入。
 投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら(こげ色ではごく薄い段階)ひっくり返す。
 同時に火を中火にして、さらに4分。
 火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる(重要)
 その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
 6〜8分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
 十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
 火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
 バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
 このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…w
是非みなさんもためしてみてください!


9 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 23:07:45 ID:WBSpGrbq0
賛否両論ありますが胸肉の重曹漬け

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 12:14:32 ID:sik/qs/+O
鳥胸肉を柔らかくする方法
ビニール袋に水400ccと重曹と塩各小さじ1を混ぜ、
肉2枚を入れてビニールの空気を抜いて口を縛り、
2日ほど冷蔵庫で寝かせると、肉を加熱してもパサつかないよ。
水からだしてから冷凍も出来る。
軽く塩味ついてるから調理のとき味加減

この方法を知ってからもも肉買わなくなった

クックにも詳しく載っていたのでこちらもどうぞ

簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/489781/

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/14(土) 23:11:48 ID:WBSpGrbq0
すみません>>1の過去スレの順番ミスです。
次のスレ立てる時に修正お願いします・・orz

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 00:08:16 ID:iA/ZnpBM0
こ これは>>1乙じゃなくて
毛糸のほつれなんだからね!
   (~)
 γ´⌒i^^^^^^^^^^~フ
  {i:i:i:i:i:`ヽ     ノ´
 (・ω・`*)   ノ´
  (:::::::::::::)  ζ     ξ
   し─J    `^^^^^^~

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/15(日) 19:31:28 ID:RjhU8Suv0
人生2度目の油淋鶏(ユーリンチー)作りました。

http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38273.jpg

下味をつける時に、醤油や酒といっしょに重曹を小さじ1入れて30分ほど漬けたのですが、やばい何これ!
わりと大ざっぱに揚げたのですが、とてもジューシーでした。


13 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 00:37:18 ID:I3rnmGIl0
>>12
鶏もねぎダレもレタスも全部おいしそうだ。
せっかくの画像、流れちゃうの勿体ないから
まとめサイトの掲示板に貼っといてくれるとうれp

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 11:54:39 ID:JvOG5w+B0
>>1
乙です。

>>12
美味しそう!


一時期、もも肉を使って夕食作っていたけど、むね肉の方がさっぱり&噛み応えがあり
味付けも生きるような気がして、むねに戻ってきたよ!
今日はシソペーストとチーズでソテーして食べる!


よく作るのは、むね肉・玉ねぎ・青紫蘇・卵・片栗粉・調味料でミンチにして
適当に味付け海苔や青紫蘇で巻いて焼くだけの料理。


15 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 12:43:54 ID:cfo2vsbi0
48円で3枚買ってきた
二枚は重曹に漬け込んでみる。どうなるか楽しみだ

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 18:57:09 ID:CWN9ruLtO
昨日は前スレの最後の方のチキンカツつくったよ!
パン粉が焦げたけど火強すぎたかな(´・ω・`)
でもボリュームあって旨かった!

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 19:08:00 ID:Mq4jZui80
むね肉をミンチにしてチキンナゲットをよく作っていたんだが
木綿豆腐を肉と1:1の割合で加えてみたらふわふわでうまかった

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/16(月) 20:28:49 ID:Qn0niukHO
>>17
おれもそれやったことある
ふわふわだけどびっくりするくらい膨らむよね

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 01:22:28 ID:VWuxx89S0
>>17
詳しいレシピ希望!!

20 :17:2008/06/17(火) 01:34:42 ID:y7UFEcGu0
>>19
参考になるかどうか分からないけど
むね肉ミンチと水切りした木綿豆腐に、卵、塩、コショウ、おろしにんにくとかを適当に入れて、
よく捏ねた後簡単に成形して衣(小麦粉と片栗粉混ぜたやつ)つけて揚げただけ

豆腐はかさ増しになるだけではなく、
本当にふわふわでおいしくなるのでオススメ

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 08:27:51 ID:Tucd3JER0
>>19
17氏じゃないんだけど、最近豆腐入りナゲット作ったよ。
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38424.jpg

ビニール袋から直接搾り出して油に落っことして作ったから、少々形はいびつです。
油から上げた直後は倍くらい膨らんでてびっくりします。

鶏ひき肉 300g
木綿豆腐 100g
卵 1個
薄力粉(小麦粉) 大さじ2
コンソメ(顆粒) 5g(1キューブ分)
塩コショウ ナツメグ 適量

これを全部混ぜて油に落とすだけ。
allaboutで見つけたレシピ

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 11:50:22 ID:4T4/AcJk0
>>21
唐揚げみたいで美味しそう

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 12:18:53 ID:SUuEjblC0
日清のから揚げ粉とバジルを混ぜて
ちょっと薄塩味の炊飯器鶏ぶつ切りを高温の油でサッと揚げると
ケンタっぽくなったお

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/17(火) 18:58:35 ID:y7UFEcGu0
>>17だけど、つなぎの小麦粉とか書くの忘れてた

しょうがと醤油入れて焼いてつくねみたいにしてもおいしい

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 21:22:44 ID:lVmoC9hp0
2昼夜漬け込んだ重曹鳥を、そぎ切りにして油で炒め、
ケチャップ+マヨ+コンデンスミルクで味付け、
仕上げに溶き卵をフワフワに絡めてみたのだが、
こりゃ柔らかくて超うめぇ!
炊飯器鶏に次ぐヒットだわ。

ククパドのレシピに従って、ビニール袋に
胸肉1枚、水400ml、重曹小さじ1、塩小さじ1。


26 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/18(水) 23:40:57 ID:31rQyYQT0
>>25
レシピうんぬん以前に君のテンションがウザイので絶対に真似しない。

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 00:15:21 ID:Pfntfg0g0
>>26
君はテンション低いな。
何か嫌なことでもあったのかい?
吐き出してみろよ。楽になるかもだぜ。

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 00:18:47 ID:QB6LxxD/0
27 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2008/06/19(木) 00:15:21 ID:Pfntfg0g0
>>26
君はテンション低いな。
何か嫌なことでもあったのかい?
吐き出してみろよ。楽になるかもだぜ。

ユーモア満点ですね。わかります。


29 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 01:17:14 ID:EQzzZH190
今日はおろしチキンカツ作った。

http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou38596.jpg

やはり重曹漬けは偉大で、パサつきもなく、おいしくいただけました。

重曹漬け込みを考えた人は本当に凄い。
胸肉料理の常識が変わると思う。

重曹で漬けると、肉の断面に”す”が出来る。
それがジューシーさの秘密だと思う。

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 04:58:34 ID:V/aGvuag0
このスレの人たちって羞恥心が好きそうだよな。

31 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 05:02:34 ID:V+nZwQXL0
日本語でおk。

32 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 05:17:16 ID:uKqLBbT40
羞恥心=しゅうちしん=シーチキンじゃないかと予想してみる

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 05:29:19 ID:YGpeTNUC0
馬鹿野郎、羞恥心というボーカルグループを知らんのか。


34 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 05:40:21 ID:2OAWbyPX0
地鶏かなんかですか?

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 05:49:44 ID:YGpeTNUC0
ボーカルグループ が突っ込みどころだったのに


36 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 07:43:27 ID:Xp4uMs/00
画像張るなよ。調子乗んなボケ

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 09:04:00 ID:HAcx0hQK0
>29
これだけ厚みがしっかりあるのに柔らかいのか。
うまそーv

重曹つけるとちょっと風味が変わる?という印象もあるけど
(自分は鶏っぽく感じたり、逆に鶏っぽさが抜けたり都度印象が変わっている)、
炊飯器鶏などよりカツみたいにさらに加工するものの下ごしらえにすると
安定していいのかもね。

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/19(木) 10:03:22 ID:0bP0YECE0
この前重曹鶏初めて作ってみた。
ただ水がじゃぶじゃぶしそうなので胸肉2枚に対して
水200ccと重曹と塩各小さじ1/2で試したけど十分柔らかくなるね。
ただ3日目の鶏は削ぎ切りにしてフライにしたら肉の風味が消えて白身魚っぽくなってしまった。

先日は重曹鶏仕込んでから唐揚という手順が面倒なので、午前中に下ごしらえ。
胸肉に重曹少量を揉み込む→にんにく醤油・胡椒・酒・胡麻油等を揉み込む
→夕飯時になったら上新粉つけて唐揚(揚げ方はがってん流)

肉に重曹を直接揉み込む方法でも柔らかく仕上がりました。


39 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 02:12:14 ID:OOj3EkdG0
重曹でやわらかくするのは、なんとなく不気味なんだよな。単なるイメージだけなんだけど。

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:19:02 ID:JsXSqLTV0
いいこと考えた

風呂に重曹放り込めば、ウチの嫁の胸肉も(ry

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:32:48 ID:pxREXk6w0
ハリはなくなるぞ。


42 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:35:46 ID:BRSNWnRN0
あなたのもの最近フニャフニャね・・・

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 12:41:18 ID:RWURTdOc0
風呂に重曹放り込めば温泉気分になるよ。
バブの成分はほとんど重曹だから

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 14:38:35 ID:0SatuVNO0
( ´・∀・`)へー

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 19:37:05 ID:yhrCHcHx0
風呂に重曹は肌にも良いよ。背中のにきびが治った。

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/20(金) 21:15:35 ID:WZIBns6m0
にきびが溶けたんですね
わかります

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 19:52:21 ID:RGV5UgPe0
水でペースト状にした重曹で小鼻の黒ずみも取れるんですよ

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/21(土) 21:46:38 ID:kJZpQB6J0
重曹ってすごいな・・・


49 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 00:33:27 ID:dT9YYPGD0
おまいら炊飯器保温鶏の残り汁の活用法があったら挙げてください

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 00:42:21 ID:N7AUkASk0
活用法になってないかもしれんが
茹でたそうめんぶち込んだら旨かった

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 00:45:34 ID:r/dsK9Rh0
重曹がタンパク質を分解してる
角質を除去しているので、夏にやると
紫外線を不必要に通して肌にダメージ与える可能性有り

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 01:25:40 ID:mcgmaWyr0
>>49
野菜を茹でる。
鳥の下味のついた温野菜サラダウマウマー

野菜を引き上げたあとに、葉物と卵を落としてスープ
鳥と野菜の旨味が溶け込んだスープウマウマー


53 :49:2008/06/22(日) 04:09:19 ID:dT9YYPGD0
d
昨日はじめて炊飯器鶏をやったみてウマー(゜Д゜)だったので
今後はサブメニューもいろいろとやっていくとしよう

54 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 11:46:28 ID:gUo7+wye0
カレーに活用

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 13:29:52 ID:4jr2legw0
無洗米ぶちこんでそのまま米炊いてる俺はもしかして少数派?

56 :pH7.74:2008/06/22(日) 16:04:23 ID:801jEkfC0
この間炊飯器鶏の汁に砂糖・酒・みりん・醤油で薄めに味付けして、
カブの煮物を作ったらおいしかった。(醤油は後からね)

あとは、ご飯炊いたりとか。

57 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 18:41:09 ID:N7AUkASk0
炊飯器鶏の残りの汁は確かにおいしいんだけど
塩気が使い道を限定させてくるよなぁ おかゆ、そうめん、うどんに入れるぐらいしか俺には出来ない
cookpadの炊き込む炒飯ってやつみたいな感じにしたら旨そうと思ったんだが誰かやったことある人いない?
馬鹿舌だから自分で調味するの下手なんだよね…
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/518369/

58 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 20:50:20 ID:bQv/aYKw0
塩抜いてやればよくね?
炊飯器鶏の塩って必ずしも必要なのか?

59 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/22(日) 21:55:09 ID:5z8l2xPB0
>>58
たんぱく質の凝固のために必要、とか言う人もおるが、実は入れなくてもOK。

60 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 00:58:12 ID:sdpfjPOh0
俺は少し水を足した後うどんを入れてる。
で、卵をぶち込んで食う。

61 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 03:31:41 ID:fxKOeFgj0
炊飯器鶏に塩はやっぱり必要だと思う。
肉に最低限の下味をつける意味で。
ただお湯に溶かすとどうしても塩分過多になるので、
自分は肉のほうにすり込むけど。

それでも塩辛くなってしまったスープは、
「塩」を使う場面で代用するとめっさ旨い。
炒め物でも、煮物でもよし。

今日はラタトゥイユを煮込みにかかるとき、お玉ひとすくいほど入れたら
えもいわれぬ旨味が出たよ。

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 05:09:29 ID:yV1QOqvr0
ささみで「トリワサ」というのを作るじゃない。
ささみを軽く茹でて、切ってワサビ醤油とあえるやつ。
あれって胸肉じゃ作れないのかな。
胸肉で作れたら安くてありがたいんだけど。

63 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 05:54:47 ID:G3JiDoLj0
>>62
胸肉だとやっぱり中まで火を通さないと怖くない?

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 09:03:11 ID:QIlBS/HU0
鶏の生食の怖さというのは、大まかに分けると
食中毒菌と寄生虫のリスクってことになる。

その辺で放し飼いしてた鶏は両方ともリスクが高いけど
工場みたいな養鶏場で、外部との接触もなく、衛生的な餌を
与えられて飼育され、即加工という状態なら寄生虫リスクは
かなり低いと思われる。
ただ、食中毒菌は腸などに菌がいる場合があるので、屠畜の
時点で汚染されてしまうリスクはある。
表面に菌が付着した程度なら、水洗いのあとにあぶる事で
ある程度リスクは下げられる。

65 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 09:09:28 ID:PvhIswlg0
・・・つまりどうすればいい。

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 09:21:18 ID:/pdA1lWG0
>>61
頭固いな。塩入れなくても別にいいじゃんさ。下味なしでやったことある? ちゃんと食って比較した?
教科書どおりなら誰でもできる。スープを何もない状態で利用するなら塩なしでもいい。
何に重きをおくかだよ。

67 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 09:57:09 ID:6bKVCqEG0
人体実験

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 12:12:34 ID:UDG+qeHo0
>>61
なるほど。塩の代わりに使うとは目から鱗でした。
今度いろいろ試してみよう。

69 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 13:01:26 ID:MSnjeaij0
>>66
自分のレスが不快感を与えたならすみません。
鶏の塩味が薄すぎたとき、肉の臭みが消えていないな、と思ったことがあって、
以降は、むね肉1枚につき小さじ1程度の塩をもみ込むようにしています。

炊飯器鶏は自分にとって、いわば普段着の料理なので、
グラム100円以下の肉しか買わないのですが、
いい地鶏などは、肉自体の旨味が濃くて臭みもないですよね。、
それこそ湯通ししただけでも美味だと思います。

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 14:59:46 ID:q3FeXJfo0
>>62
普通にやってるけど、自己責任でな。
俺は、胸肉に串を打って、ガスコンロで表面が白くなるまで炙り、
その後氷水に突っ込んでシメる。
あとはスライスして、刻んだ大葉や万能葱をちらし、
ワサビ醤油でいただく。

地鶏系の胸肉でないと若干不安は残るぞ。
1キロパックとかの胸肉には向いてない。

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 15:37:51 ID:7W25lrCa0
細菌系のリスクについては、地面突ついてる放し飼いの地鶏とかの方がリスク高いんでないかい?
鮮度とか、処理段階での衛生管理とかは、高い肉の方が良いかも知れないけど。

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/23(月) 21:59:47 ID:q3FeXJfo0
まぁともかく鶏肉の生食は推奨されないんだから、
どこまでも自己責任だ。
不安や疑問がある場合は、絶対に生食してはいかん。

73 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 00:59:03 ID:4vz2Ivq70
鶏肉って、脂肪肝を防ぐメチオニンが含まれてるんだ。
知らなかった。


74 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 02:33:06 ID:CwEpA2X40
タンドリーチキン作ってみた
今漬け込み中 匂いだけ嗅ぐととても旨そうには感じないがどうなるんだろう
今日の晩が楽しみだ

75 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 02:38:45 ID:T2Hy/V/f0
塩入れたほうが食感がいいとおもうなー

76 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 02:48:41 ID:kYK308HG0
プリプリするよね

77 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 03:03:49 ID:kaebnDKX0
たかだか30分弱低温調理するのに塩入れたからといって食感にそんなに変化はない

78 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 03:06:15 ID:MpOwsmnH0
>>77
バカか。塩を入れたら触感に「だけ」変化があるんだよ。

79 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 04:00:07 ID:kaebnDKX0
>>78
ふーん。ならいいんじゃね。
浸透圧が機能するほどの塩分を入れたら、その汁の使用目的が限られる。
俺は単純にそれが嫌なので塩は入れません。あなたは入れればいい。
バカで申し訳ない。さすが賢明な人は違いますね。

80 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 04:27:20 ID:ZH8zFLJJ0
>>79
浸透圧じゃなくてタンパク質凝固作用だよ。頭悪すぎじゃね。

81 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 05:47:05 ID:kaebnDKX0
>>80
頭悪すぎでしたね。パスタ茹でるのとおんなじですね。
ちなみに別IDでそんなもんはとっくに指摘したんですけど、まあ蛇足ですね。スイマセン賢い人。
ちなみに、もっと具体的に説明してくれますか?
自分は、タンパク質凝固を食感として作用させる場合、茹で汁の塩分濃度が8パーセント程度必要だと思うんですね。
ただそうすると、汁を利用しづらくなります。自分は汁を利用したい物で塩はあまり入れたくないんです。
さらにそこまで食感に変化があるとも思えません。それだけです。
すいませんね、愚か者が口を開いてしまって。賢い人よ。

82 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 05:49:25 ID:kaebnDKX0
>>80
あ、あとおまけですけど、食感の変化に塩による浸透圧は関係ありますよ。
知ってて言ってると思いますけど、なにせ賢いですもんね(ハート

83 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 06:18:40 ID:RR4ZztkO0
何なんだお前らw普通に会話できんのか。


84 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:08:17 ID:2Vc4hq/YO
ID:kaebnDKX0
よっぽどくやしかったんだな・・・
そんなにプライド高かったら生きにくくないか
たかが2ちゃんなんだし、とりあえずもちつけ

85 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:13:06 ID:OVJnHqdC0
ID:kaebnDKX0
いちいち煽り口調でうぜえ死ね

86 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:42:24 ID:23UFsIaf0
>>84-85
またもう。そういう自演はいいから。

87 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:43:57 ID:RR4ZztkO0
料理板って結構短気が多いっていうか喧嘩してるのよく見る。

88 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 08:57:35 ID:4vz2Ivq70
ここはまだまだおとなしい方でしょ。
パスタ関連のスレなんてもっとヒドイしw

89 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 09:20:34 ID:vnhDkW910
あまりの必死さに笑いも起きない

90 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 10:56:48 ID:qF8EtNNm0
もういいよ
スープがほしい人はどうぞ無塩でおいしいスープをとってくださいよ
自分は肉をおいしく食べたいから塩を入れますよ

91 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 11:56:20 ID:0c6MXyD80
用途が限定されるほどの塩入れなきゃいいだけの話なんじゃ?
スープ・炊き込み飯・煮込み・出汁として…etc. いろいろ使えるけど
結局どれにも塩をつかって味付けするものだから、気にしたことなかったな。
その分他に入れる塩や醤油や味噌を減らせばいいだけだし。
お吸い物より少し薄いくらいの塩分だと割と使い勝手よくて丁度良いと思った。

92 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 17:40:16 ID:U1U9UBEd0
別に炊飯鳥専用スレって訳じゃないんだし
これ以上揉めるなら他所いってくれないですか

93 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:03:52 ID:9FLepIh70
俺は塩入れなくてもおいしく食えてるから入れないな

94 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:12:45 ID:0pcPifOq0
>>93
空気読まずに自分語りとか馬鹿なの?

95 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:31:59 ID:GjBtKF/jO
まあまあ、熱くなりなさるな。ID:kaebnDKX0は
自ら愚者たるを認めているんだからいいじゃないか。
こういう名言もある。
「本人が馬鹿と言っているんだから、これ以上確かな
ことは無いだろう」
(吉田茂)

96 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:45:06 ID:9FLepIh70
>>94
空気読めよ

97 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 20:49:29 ID:xwSXB1/n0
自覚が無いからファビョっちゃったんでしょID:kaebnDKX0は


98 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 21:13:25 ID:0hiYsBhS0
そろそろリセットしないか?

99 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 00:38:35 ID:xTxFx5zA0
炊飯器鶏をうどん作るときに放り込んで食べると
だしが出ておいしいよね

100 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 00:53:53 ID:5CywI5rC0
鶏マヨ作るときに、そぎ切りを小さめにしておいて、
仕上がりをパスタに和えると、ちょっとしたご馳走パスタになる。
茹でたアスパラとか入れると最高。

マヨケチャ練乳の組み合わせって、なにげに凄いかも。

101 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 01:29:43 ID:zBwYTs6/0
私のキッチンに塩はない。

102 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 03:41:34 ID:GN3Eg3RV0
炊飯器鳥って冷蔵庫で2日位もちますか。
一晩じゃ食べられなさそうなので。

103 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 03:59:54 ID:CIRN9ItFO
>>102
持つけどお勧めはしないなぁ
味も食感も別物だぬ
別物として調理し直すが吉と思う

104 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 06:33:19 ID:adBD/Z1v0
>>96
馬鹿って本当に空気読めないんだねw

105 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 10:01:36 ID:2ugdAdK20
そろそろ画期的な新メニューの投下マダー?

106 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 10:25:56 ID:gt5odNoL0
既出かもしれないけど胸肉のスティック揚げ。
形状はスナック菓子のチートスみたいになる。
で、たまに大きいチートスが袋に3.4本入ってるけどサイズはそれくらい。

胸肉一枚を小指くらいの長さの棒状に切る。
酒を振って塩コショウと砂糖(隠し味程度)をもみ込む。
肉をポリ袋に入れて片栗粉大さじ5(もっとかも?)を入れて粉をよくまぶして半日置く。
粉と肉の水分が馴染んで、肉の表面が片栗粉でポソポソになってる程度が良いです。
高温の油で20秒程度揚げると表面カリカリなかはふんわりしてて美味しい。
胸肉一枚で山盛り出来るので、半分はカレー風味にしてもいいし、
揚げたてのものに甘酢をからめたり、和風洋風にアレンジ出来ます。


107 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 10:33:32 ID:X5vFdujA0
すごい。試したい!
胸肉買いに行ってくる!!

108 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/25(水) 21:31:40 ID:5CywI5rC0
片栗粉の替わりに上新粉を使うと、
更なるカリカリ感を得られるよ。


109 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 02:07:24 ID:qbypX5Sk0
胸肉で棒々鶏作ると量がたくさんで嬉しい

110 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 06:30:53 ID:CsZbtkF90
胸肉でいちばんおいしい料理ってチキンピカタだと思うんだよね。
薄めに削ぎ切りにして塩コショウして小麦粉まぶした胸肉を、
粉チーズをを混ぜた溶き卵にくぐらせてバターで焼くだけなんだけどね。
そういえばバターの輸入量を政府が増やすんだって。良かったね。

111 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 07:34:52 ID:RBqhnOS30
卵にくぐらせてってのはよくやるけど、粉チーズは混ぜたことなかた
うまそう

112 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 08:24:26 ID:homnCezI0
>>110
いろんな料理を試した上で言ってるんだろうな

113 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 09:22:29 ID:Q4CenFOcO
>>112
(´・ω・`)
なんでそういうコト言うかなぁ…。

114 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 09:41:21 ID:sjszt2Nq0
一番というからにはもちろん他の料理の存在が前提にあるに決まってるじゃないか。当たり前のことだ。
鶏ムネ肉を美味しく食べるために日夜試行錯誤してるに違いない。

115 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 09:54:28 ID:khQtXROB0
とり天もいいぞ。下味をしっかりつけて、衣は小麦粉と片栗粉を半々。
肉がしっとりジューシーで(゚д゚)ウマー

116 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 10:14:33 ID:OPvyDcOC0
胸肉にドレッシングをたっぷりまぶして空気抜いて肉皿に置いておいた。
3日目に気付いてもう無理かも・・・と思ったけど油と塩分でコーティングされてたので
全く問題なかった。酢の効果もあって柔らかジューシーで下味もついてていい!
ノンオイルは駄目だと思うけど中華風、和風、洋風とドレッシングは何でもよさそう。
貰ったけどそのまま使ってもあまり美味しくないドレッシングがあったらやってみては?
焼いても粉をまぶして素揚げっぽくしても蒸しても美味しいよ。

117 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 10:19:54 ID:KzIuRVPN0
やっぱチキンカツが最高だろ!!

118 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 10:57:07 ID:homnCezI0
この季節だと、チキンカツにおろしポン酢とか凄いうまいよ。
>>29みたいなのとか、あとは唐揚げに甘酢あんかけみたいなの。ユーリンチーもうまい。
やったことないけど、タタキにして玉ねぎの薄切りと合わせてカルパッチョにしてもうまいんだろうな。

まあ1番うまいのはこれだ。なんて決め付けるつもりはないけどね。
今までの人生振り返っても大したもの食ってないし。 自分の舌なんてたかがしれてる。
食い物や音楽とか映画もそうだけど、そのへんの嗜好って人それぞれなんだよ。
自分がうまいと思っても他人に食わせたら顔しかめられるときだってある。

簡単に1番うまいのはこれだ、なんていっちゃう人は尊敬するね、きっと神の舌をもってるのだろう。

119 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 11:08:27 ID:3xmy7JBt0
胸肉でいちばんおいしい料理ってケンタッキーのオリジナルチキンだと思うんだよね。

120 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 11:49:26 ID:r/HU5evk0
今日は、レッドカレーペーストとココナッツミルクを混ぜて作ったペーストを
鶏肉に揉み込んで焼いて食べるよ。
辛くて舌が痛いけど美味しいから止まらん。ビールも進みますよー。

グリーンカレーペーストを使った場合と比べてレッドの方が刺激的でビールに合うと思う。


121 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 11:49:36 ID:zlJ8dbyZ0
>>110
>そういえばバターの輸入量を政府が増やすんだって。良かったね。

店頭に出回るのは10月頃らしいね。もっと早くなんとかしてほしかった。

122 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 13:37:38 ID:t+2IwyBV0
けんか腰いくないよー。

クックパッドのラビーさんの鶏胸肉料理で開眼して以来
モモより胸のほうが好きになったなあ。
削ぎ切り酒振り、小麦粉まぶして焼く、味付け、でつるり柔らかな食感でいける。
キホン抑えるとアレンジ利くよね。他の美味しい味付けトリムネで代用したりとか。
ここの梅照り焼きレシピもすっごく美味しいよ。
http://www.coop-shimane.or.jp/manpuku/manpuku006.htm

123 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 15:44:53 ID:qbypX5Sk0
本人かと言うくらい宣伝来てますね

124 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 16:04:55 ID:3xmy7JBt0
ほぼ9割り本人です

125 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/26(木) 16:42:58 ID:3FQVuXrm0
ラビーさんは宣伝しなくても人気じゃないか、味濃いけど

チキン南蛮、ピカタ、から揚げ(居なくなったククレシピの人の)
がメインレシピだな、たまーにとりマヨとバンバンジーと中華サラダ
うちも照り焼き以外は胸肉でやることが多くなった

126 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 04:07:20 ID:y97CuGDl0
>>112
なんでそんな風に相手を見くびった発言できるかな。
当然、すべての料理を試したうえでピカタが最強だと言ってるに決まってるだろ!
ウケケケ

127 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 09:03:23 ID:yNEsEo+f0
変な人多すぎる。

128 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 09:09:26 ID:GPe/YHRQ0
胸肉食べ過ぎると変になるのか?

129 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 09:53:12 ID:p1m0dJ6O0
どうでもいいよ

130 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 13:08:07 ID:OgrrsiWI0
さあ早く胸肉を重曹に漬け込む作業に戻るんだ

131 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 15:20:22 ID:S3sMlh7NO
いつもスーパーで58円/gのブラジル産の買ってたんだけど、近くの物産店の精肉屋で79円/g買ってみたら全然違う。
20円でこうも違うのかというぐらい上手い。
素材も大事やね

132 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 15:40:43 ID:GPe/YHRQ0
当たり前田のクラッカー
ブラジルからの輸送賃が加算されてもその値段と言うことは元々捨てるような価格なんだぞ。
それと国産と比べること自体υ

133 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 15:43:12 ID:iFJCmXJg0
「当たり前田のクラッカー」←うちの親もよく使います。

134 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/27(金) 20:38:33 ID:S3sMlh7NO
>>132
日によったら49円/gとかなるしね。
ほんとバカだったわ。

>>133
白黒時代のCMの名文句ですね。

135 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 01:44:19 ID:/zZroTaR0
重曹鶏って柔らかいのはいいんだけど味も風味も抜け落ちてしまうな
目隠しして鼻つまんで得体の知れないもの食わされてるような不気味さを感じる

136 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 20:56:17 ID:0gUzVIxrO
重曹漬けは結構好き嫌い分かれそうだね
自分は繊維がホタテみたいになるのが苦手…
それさえ無ければ柔らかくて美味しいのにー

個人的にはそぎ切りして片栗粉まぶして調理が一番好きかも

137 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 22:26:08 ID:9QoGDpWQ0
重曹漬けは、味が濃い目で肉自体に下味をつける料理なら問題なかった。
たとえば、から揚げやチキン南蛮、ユーリンチーなど。

チキンカツは肉自体はわりとプレーンな味なので、重曹漬けの微妙な味の変化が気になった。

今のマイブームは、
>>5の鶏チャーシューを薄くスライスして、ご飯にのせて、ダシ少々と白ゴマと刻み海苔を散らしてお茶かけて食う。鶏茶漬け
今の時期、ご飯を冷水で洗って、冷やした烏龍茶かけて食ってもうまいよ。

138 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 06:50:13 ID:HQsh1AsG0
私は>>4がおきにいり

139 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 12:28:10 ID:JYu+FTgh0
普通の炊飯器鶏作った

練り梅)梅の味が強すぎてイマイチ
スイートチリ)まあまあ
マヨネーズ)まあまあ
ポン酢)うまい
わさび醤油)うまい
玉ねぎドレ)めちゃうまい

味見のつもりが1枚なくなってしもた。

140 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 15:43:06 ID:6HcmY92J0
そんだけ味見すりゃなあwww

141 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 22:16:53 ID:uibbKH3W0
イタリアンドレッシングもメチャうまいよ。

142 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/30(月) 22:21:40 ID:So7Ra30p0
ゆず胡椒醤油でいただくもよし

143 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 13:30:57 ID:/ZvO11EQ0
>>122ありがと
鶏の梅照り焼きおいしかった
梅が入っただけで何か別物な感じだ


144 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 15:10:53 ID:I7KcpRkm0
>>142
それ大好きだ


青ジソとバジルでペースト作って、小麦粉をつけて焼いた胸肉と絡めて食べた。
美味しすぎる!!
ジューシー!香ばしい中にもペーストのさわやかな香り・・・・ニンニクのほのかな香り。
バジルペーストをお持ちの方、是非!
火を止める直前にペーストを投入してジャジャッと和えるんだぜ


今日はツルツルに茹でて、ネギダレで食べようと思う。



145 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/01(火) 20:21:40 ID:XQjrJVCSO
重曹漬けのあと炊飯器鶏にしたら美味いですか?

146 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/02(水) 02:28:14 ID:6Dgd1uBo0
あなたの味覚によります

147 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/02(水) 21:58:10 ID:j4RUpiFi0
重曹水に2日間漬け込んだ胸肉を、
やまやで買った、缶入りのタイカレーに入れて
煮込んでみた。

柔らかさと歯ごたえが同居する、ウマウマな味わい。
癖になるわ、これ。

148 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/02(水) 23:41:31 ID:VuBBLLFe0
重曹水漬けまずいよ…誰かも書いてたけどなんか白身魚みたいにならない?

149 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/02(水) 23:51:47 ID:j4RUpiFi0
気にならないレベルだな。

150 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 00:03:25 ID:BrFwftde0
白身魚が旨いから無問題。

151 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 00:11:19 ID:Y8suXLBL0
ってことは、重曹水漬けをフライにして、
タルタルソースで食ったら美味いってことだよね。

152 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 09:39:47 ID:p6Cns1CH0
>>151
それやったことある。
重曹水に二日も漬けると鶏の風味が抜けてしまって
焼いたものを口にいれた時に鶏の味がしなくて混乱した(個人的な感想)
アジフライくらいの厚みにそぎ切りにしてフライ+タルタルは美味しかった。。
友人はこれを食べて魚でもないけど鶏?でもないような・・・食材なに?って聞いてきた。


153 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 09:53:48 ID:1c1ISkmx0
>>152
> アジフライくらいの厚みにそぎ切りにしてフライ+タルタルは美味しかった。。

これって重曹水に漬けた鶏?

154 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 18:38:52 ID:LSSUj/Qm0
>>153
お前は文章が読めんのか?

155 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 19:37:05 ID:e5PmInapO
重曹漬けで唐揚げにしてみたんだけど油っぽくなるのは気のせい?

味は旨いんだけど油をいっぱい吸ってるような…

156 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/03(木) 22:46:48 ID:6HLZxv5r0
10時間ものの重曹漬けをピカタにしてみたよ。
うめーーーーーー!!


確かに白身魚が顔をちょっと出してたがw
今までのパッサパサのさけるチーズ状態よりは、
よっぽどしっとりおいしく食べられた。


157 :156:2008/07/04(金) 00:26:44 ID:X/TpuBXc0
追記。保存用を冷凍する前にちょっとだけつまんだんだが…
臭いね^^;ちょっと薬っぽい…
上にも出てるけど、香辛料とかでしっかり味つけるのがいいと思う


158 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 00:30:45 ID:Xs6Nkpza0
無理して重曹漬けにしなくとも胸肉美味いよ

159 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 00:40:06 ID:4Fvr/9fk0
炊飯器鶏は楽しみだったけど重曹鶏は何故か抵抗がある

160 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 02:45:41 ID:KVmipGOsO
>>156
最初の3行で興奮した!(やる気でた!)



以降はフォローっぽくて萎えた(やる気失せた)


161 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 03:19:51 ID:QeXWaZJu0
>>154
で、どっちなの?

162 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:29:53 ID:CBB3weuW0
>>161
>>161
>>161
>>161
>>161


163 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:34:43 ID:+qFVV9Ao0
>>162
で、どっちなの?

164 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:43:07 ID:CBB3weuW0
>>163
文盲はネットしなくていいよ^ ^

165 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:50:33 ID:+qFVV9Ao0
>>164
で、どっちなの? さっさと答えたらどうなんだ?
こんなことで引っ張って楽しいか?

166 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:51:55 ID:CBB3weuW0
>>165
ひっぱってるのはお前だろ。俺は>>154じゃないしw
そもそもそれが他人に物聞く態度かよ。この能無しが。

167 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:56:30 ID:u0mCmoKD0
・この話題を出来るだけたくさんの人に教えてあげましょう。 職場・家族・友人・飲食店で話題にしましょう。
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168 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 09:58:05 ID:+qFVV9Ao0
>>166
バカか。>>152の答えが聞きたいのであって、ハナから>>154は何の関係もない。
この程度の文脈が読めないのかな?
からかわれて涙目になってご苦労さんです。

169 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 10:18:35 ID:CBB3weuW0
>>168
文章読めないのはお前だろw
ひっぱるとかいいだすからそういう話をしてるんだろうと推測して「親切に」いって
あげてるだけじゃんw
常識もないし、ほんとゆとりって馬鹿だねw

まあ、ここまでひっぱって、よっぽどくやしかったのかwwww




170 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 10:26:01 ID:+qFVV9Ao0
>>169
くどい。お前が>>152でないなら何を書こうがどうでも良い。
推測でどうこう書かれるほうがウザイ。

171 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 10:28:38 ID:CBB3weuW0
>>170
じゃあ最初っから俺が>>152かどうか聞けよw
推測されるようなこと書いてるからだろ。お前が全部悪いだけじゃねーかw
正直読めばわかることをいちいち教えてクンするお前が一番ウザイんだよ。失せろクズ。


172 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 10:30:58 ID:+qFVV9Ao0
>>171
もうどっちでもいいや。>>152にももう興味が無い。

173 :152:2008/07/04(金) 11:05:00 ID:84nIIrr10
な、なんで荒れてるのかよくわからない・・・。

二日間つけた重曹水鶏をフライ+タルタルで食べさせたら友人には高評価でした。
ということを書きたかったのですが。


174 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 11:24:56 ID:zRSwxZvMP
半日くらい重曹につけたむね肉を炒めてみた。
むね肉っぽさを味わうには不向きかも知れないがとにかくぷりぷり。
食感が面白いので新食材として色々試すにはいいかも。

175 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 12:05:16 ID:2LlEPduJO
重曹に浸けるのが薬漬けのようで抵抗感じる人は多いかもね

まあいわゆるベーキングパウダーなんだから気にすることないよね、お菓子作りに普通に使うし

仕上がりが白身魚みたいなのは、良い意味でその通りだと思う
フライやムニエルにとてもあう

これを安い牛の赤身でやったら…

176 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 16:36:07 ID:n+Yf8gPm0
重曹って炭酸だから、ひょっとして炭酸水に漬け込んでも同じ効果がある?
豚肉をコーラに漬け込むとかそういう料理もあったよね。

177 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 16:39:11 ID:4Fvr/9fk0
>>175
どうなるの?

178 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 17:26:57 ID:7D2YYtQTO
>>177
爆発するんだぜ?

179 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 17:42:09 ID:D8mCUR1D0
>>176
つ【コーラ煮】

180 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 22:07:12 ID:Tib6X0lTO
ガイシュツかもしれませんが
胸肉は玉ねぎのすりおろしに漬け込むとぷりぷり柔らかくなりますよ。

胸肉1枚対して
玉ねぎ2分の1すりおろし、醤油、みりん、酒、ニンニクをまぜたものに切った胸肉を30〜1時間漬け込んで焼いていただいてます。
胸肉なのにジュワウマー☆
ソースもウマー
醤油の変わりに梅や柚コショウや味噌やケチャップなんかでもウマー
蒸し焼きでも、小麦粉つけて唐揚げにしてもウマー
胸肉以外の肉でも柔らかくぷりぷりに食べれます

181 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 22:34:18 ID:4N9yf+bV0
>>176
炭酸は酸だから酸性。
重曹はそれを強アルカリで中和したものだから、アルカリ性。
よく分からんが、肉が柔らかくなるのは、
アルカリ性のたんぱく質苛性を使ってるなら無意味かも。
やってみないとわからんが。

182 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/04(金) 23:44:31 ID:FKvxaHyCO
うんま

183 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 07:18:18 ID:bTcfQaRs0
>181
     ,ハ,,,ハ
    (,,・ω・)  嘘はいけないよ
 〜  。(_ ゚T゚
.     ゚ ゚̄


184 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 07:39:00 ID:vj8DH9hC0
>>175
中華屋では肉でもエビでもイカでも仕込みに重曹使ってるから
気持ち悪いと言ってる人でも、中華屋で八宝菜とかエビチリとか
肉を使った料理を食った経験があれば、ほぼ間違いなく
摂取してるんだよね。

185 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 11:39:31 ID:W7sGjqry0
重曹じゃなくて
片栗と卵白だよ

186 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 12:30:22 ID:DkO+Ww1h0
中華屋で働いてたことあるが、重曹は掃除以外に使ったことないな。


187 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 12:44:46 ID:rx6PCG6g0
牛のモモ肉使うだろ

188 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 17:17:26 ID:E+8CcINA0
>>183
何か違ったんなら、誤りを指摘してくれると助かる。

189 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/05(土) 18:37:26 ID:wBfo6/jP0
ttp://wwwiz.agr.okayama-u.ac.jp/AMQS/josiki/55-9712.html
こうゆうのがあったんだが重要なのは炭酸と砂糖のどっちなんだろね

190 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 06:03:00 ID:OOB96bxi0
本日胸肉3枚で炊飯器鶏に初挑戦してみたいんだけど
一枚づつ塩水とジップロックして炊飯器に入れ
そして注ぐのは水でいいんですよね?
まとめサイトのスレ3のレシピに3時間保温とあったけど
胸肉3枚でもそれくらいでいいんでしょうか?

191 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 10:35:46 ID:LcGK8Vzv0
そんな馬鹿な

192 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:03:44 ID:Wg5HypS00
>>190
どこからつっこめばいいかわからないw

3枚入れておkかどうかは炊飯器の大きさによるが
ごめん、あとはつっこみどころが多すぎて無理

193 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 12:41:02 ID:OxZ+DRVn0
>>185-186
周富徳の昔書いた本とか見てみろ。すげえぞ何にでも重曹使ってるw

194 :190:2008/07/06(日) 13:01:07 ID:V7rDhkmT0
え?え?
まとめサイトの炊飯器鳥の項目のスレ3の過去ログ(レスナンバー450)に
>ジップロックに胸肉と、濃い目の塩水を入れる。ジップロックのチャックをきっちり閉める
>その状態で、水を満たした炊飯器に入れる。保温ボタンを押す。
>肉の中まで60度以上の熱が通っている状態を30分以上キープすることで殺菌されるのだろうと思う。
>実際には、3時間くらい炊飯器で「保温」しておけば大丈夫。
って書いてあったのでテンプレ>>3の作り方以外にジップロック使って
作れるならいいなと思って…間違ってるんですねorz

195 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 13:49:28 ID:tXc8uBOm0
>>180
おいし〜柔らかい〜
料理初心者なんでこういうのは助かる

196 :190:2008/07/06(日) 19:44:31 ID:LWsnUJBg0
胸肉3枚にたっぷりの塩と胡椒をすり込み4時間ほど冷蔵
5.5合炊きの炊飯器に投入(ジップロックなし)
沸騰させたお湯を注ぎ入れ1時間保温でやってみました

全く赤みのないちょっと柔らか目の鳥はむが出来上がりました
保温が長すぎたみたいですね

197 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 19:50:46 ID:e2SIsgKw0
一枚で25分、ジップロックでやってるよ
つっこみどころって3時間ってとこ??

198 :190:2008/07/06(日) 19:59:30 ID:LWsnUJBg0
>>197
ジップロック使用の場合は袋の中に塩水を入れておられますか?

199 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 20:36:46 ID:e2SIsgKw0
>>198
自分の場合はジップの中の肉にやや多めに塩をまぶしてから
水は少量入れたり入れなかったりです



200 :190:2008/07/06(日) 21:03:51 ID:LWsnUJBg0
>>199
ありがとう
今度水無しジップロックでやってみます

201 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/06(日) 21:14:02 ID:e2SIsgKw0
スープが欲しい人は塩水を入れるんじゃなかったっけ?
入れる入れないどっちでもOKだと思ってた

202 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/07(月) 08:53:15 ID:oh2d5Xoi0
塩水ちょっと入れたほうが空気抜きやすいのは確かだな


203 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/07(月) 20:34:11 ID:dLaog9RKO
グラム39円だったから4枚も買ってしまった

204 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 03:29:11 ID:/fibHcYG0
山かけってガイシュツ?

湯に酒を入れて(香りにこだわるならネギの青い所としょうが1カケも入れる)
サッと火を通した胸肉を冷水に取る。
面倒ならレンジでチンでも結構。要は鶏ミツやバンバンジーの時のようにすればいいので、蒸してもオケ
おろした山芋を出汁で割ったものをかけ、上に刻み海苔をパラパラ
山葵醤油でいただく。茶碗蒸し用の蓋付きの器に一人分づつ盛って器ごとキリッと冷やす。
元々はササミでやってたけど、安い胸で作る事が多くなった。
お勧めはしないが、表面だけ火を通した霜降りの状態だとなお旨い。

マグロの山かけよりもトロロを多めにした方が美味しい。
暑い季節でもこれだけは食べられる。

205 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 17:03:51 ID:EvXyutbz0
>>204
> お勧めはしないが、表面だけ火を通した霜降りの状態だとなお旨い。

なんでなお旨いのにお勧めしないの?

206 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 17:28:37 ID:5wud6Las0
>205
カンピロバクターやサルモネラの心配があるから自己責任で、ってことだよ多分。

207 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 17:45:05 ID:DLj1latE0
>>206
お前には聞いてないから。

208 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 17:52:20 ID:iZCSg5jaO
>>205
例えうまくても、生で食うのを勧められるわけないだろ

209 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 18:08:16 ID:tTiyGaDy0
>>205
ゆとり乙

210 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 18:34:02 ID:flcWQB2y0
また で、どっちなの? の人再来か('A`)

211 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 18:56:41 ID:XwFngcj70
で、どっちなの?

212 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 19:46:16 ID:dJLhR6gT0
胸肉に恨みでもあるのか

213 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/08(火) 21:40:58 ID:Yw/oc3/r0
胸肉がイコールおっぱいを意味するのであれば恨みなどカケラもない。

214 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 04:20:01 ID:mSXYlL7i0
213
おまえ・・・揉んだな?

215 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 08:20:51 ID:mA1yFeO20
100g45円ぐらいのスーパーで75円で売ってた。たけーよなぜ急に値上げ。

216 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 11:22:01 ID:Jlbh6sguO
グリルで焼く
サッパリ→おろしポン酢
こってり→沢庵みじん切り+マヨ混ぜたやつ

217 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/09(水) 20:48:43 ID:KDour//r0
ナゲット美味くてビックリした。
今度はカレー味にしてみようと思う

218 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 06:20:59 ID:pP7yuOL60
ホワイトソース蒸し最強だろ

219 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 12:00:39 ID:MO3ul8TS0
とり農園のメルマガより転載

 1点だけご注意頂きたいことがございます。
 
 『生食は避けて下さい』
 
 これだけは守っていただきたくお願いいたします。
 ちゃんと加熱すれば全く安全です。
 
 鶏肉で起きる食中毒ではカンピロバクターが有名ですが、
 これは生きている鶏の内臓に存在します。
 そのため新鮮だから安心とは言い切れません。
 鶏の処理中に、内臓から他のお肉にカンピロバクター菌が
 移ることを100%防ぐことは非常に難しいのです。
 
 またカンピロバクターは冷凍しても死滅せず、
 他の食中毒菌に比べてもかなり少ない菌量で発症するため、
 ほんのちょっと食べただけでも発症する場合があります。
 
 カンピロバクターは約60度の温度で死滅しますので、
 加熱調理すれば安全です。
 必ず加熱調理してからお召し上がり下さいませ。

220 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 13:33:29 ID:Sjt7te5F0
>>219
俺は過去にカンピロバクターにやられて食中毒3回もやったよ……orz
(それも弁当屋の弁当の唐揚げでね)
あの時は辛かった。

221 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 14:56:33 ID:ph69zgmQO
内臓から例えば胸肉なんかにカンピロバクターが付着すると肉の中まで菌が入っていくのかな?
入らないなら加熱は表面だけしっかりすればタタキっぽく食べれると思うんだけど…

222 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 14:59:10 ID:azheSWdm0
肉通して入っていくんなら、生きてるときから内臓だけじゃなくて
全身カンピロバクターまみれになりそうだけど。
自分も表面しっかり加熱すれば大丈夫だと思う。

223 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 15:04:07 ID:8bC+63Y20
だからやりたいならやればいんじゃね
その代わり何かあっても自己責任
>>204も初めから「お勧めはしないが」と言ってるだけだし

224 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 17:22:12 ID:pP7yuOL60
池袋周辺で激安ムネ肉売ってる店あったら教えてくれ。海外産でもいいんだけど

225 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 23:56:59 ID:TY5ewt9/O
今さらですが鶏ハム 成功する時と失敗する時がある(パサパサ)

菌がイヤなので70℃で8分くらい煮ます

ってか 紐でギュッとしばったら何か違いますか?

醤油づけにしてから煮たやつは 結構おいしいかったけど…パサパサしてました

226 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 01:58:29 ID:l+NTvFhc0
鳥はむは鳥はむスレに行きなさいね

227 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 11:58:40 ID:xT5/rfw70
そぎ切りにしてマヨネーズ漬け、
油なしで炒めて玉ねぎとピーマン一緒に炒め
ケチャップでンマー・・・が定番でしたが
最近、高いね・・・


228 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:18:03 ID:NFoEdyc40
初めて炊飯器鶏に挑戦

300ccに小さじ二杯の高級塩を沸騰させる
胸肉400gを炊飯器にセットして加える
保温2時間

簡単だね。しかも旨い。

胸肉って今相場どれくらいなんだろう
近くのスーパーで100グラム88円だった

229 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:43:33 ID:6n98pEww0
2時間はさすがにちょっと長すぎないか。
1時間でも「やっちまったぜ」とか思うのに。

230 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:55:09 ID:rHFjPm3L0
うちの近く
国産は49〜99円
海外産は知らん、近場で海外産胸肉売ってない

231 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:58:46 ID:8mpw5qjo0
胸肉は日本産が多いね。うちの近くは39円が底値

232 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 13:59:44 ID:rHFjPm3L0
39円?!どこのなんつー店?

233 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 14:02:25 ID:NFoEdyc40
>>229
うちの炊飯器、1時間でも赤身が残っててカンピロが怖いから2時間やってみたんだけど柔らかかったよ。機器差もあるかもね。
ついでに茹で汁をキッチンペーパーで濾過した。今度はこれを使ってフヒヒヒ

>>230-231
安い!88円って高いよねぇ。

234 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 14:17:09 ID:8mpw5qjo0
カンピロバクターは通常の加熱処理で死滅するよ。そんな恐いことはない。

235 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/11(金) 17:51:28 ID:CfE29VX30
炊飯器鳥は鳥はむと同じでちゃんと手順道通りやれば
赤っぽい色が残ってても生じゃないんだよね

236 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 00:29:43 ID:7FLb9WKB0
今日初めて胸肉45円に出会えた。
今まで71円が最安だった俺にとって、奇跡だった。
胸肉最高、万歳。
2週間これで食いつなげれる・・・。

237 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 18:14:38 ID:WCdoQ7fW0
>>232
奈良の業務スーパー

238 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 21:17:08 ID:i99WAq2QO
今日、>>8で紹介されてたチキンソテー作ってみたけど、自分の料理を初めてうまいと感じた。

239 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 21:21:25 ID:R54TMKY70
>>238
誰もが1回目は絶賛するのに、2回目では必ず失敗する呪われたレシピェなんだ。
1回目の成功おめでとう。

240 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 21:53:03 ID:WCdoQ7fW0
2回目で重要なところを端折ったりするからだろ

241 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/12(土) 22:12:16 ID:6ZVdB2fh0
やってみればわかる。

242 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 06:43:55 ID:c0JTmt440
ブラジル産鶏肉を食べ続けてたら、40代の男性なのに身長が伸びて
トレーニングしてないのに筋肉ムキムキになってきたというのは
都市伝説?ブラジルで餌に成長ホルモンを混ぜてるとかいう・・・

243 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 06:51:27 ID:OBjVEAcI0
よく調べてないが、そもそも鶏に効果的な成長ホルモンが、人間にも同様の効果を示すのか疑問。

244 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 09:07:17 ID:0S1F9Jdp0
国産なら大丈夫かね

245 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 11:15:29 ID:SIpNV/9k0
それを信じてわざわざブラジル産を買ってる俺

246 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 11:27:42 ID:b4kA7rI40
ブラジル人はみんなトレーニングしてないのに筋肉ムキムキで身長が伸びてるヤツばかりなのか?

247 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 12:36:23 ID:nKCmDpx20
鶏肉の嫌いなブラジル人もおるがや

248 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 13:23:02 ID:sd8Yyz/Q0
ブラジル産鶏肉は、予想に反して品質管理は厳しいよ。
取材とかが来ても、衛生管理が徹底してる。
なんつってもブラジルでは鶏肉輸出産業は国家的にも
相当に重要な要素になってるからな。


249 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 13:59:54 ID:XLLnx9r50
チーズカツレツにしたらうまかったわ。
ササミとか胸肉ってこってりした料理にしないとうまくないよ。
たとえはシチューとか

250 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 15:00:26 ID:OBjVEAcI0
カレーも美味しいよね
茹でてアッサリ食べるのも好きだけど

251 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 15:02:37 ID:+DiqF6x90
ブラジル人が筋肉質なだけじゃね。

252 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 15:15:47 ID:nKCmDpx20
チーズカツレツ食いたい
でも揚げ物面倒で、つい簡単に炊飯器鶏にしてしまう…

253 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 17:09:56 ID:Rj1Hhh+1O
こないだ偽装でニュースに出てたのブラジル産だっけ?
焼き鳥屋のオジサンが試しに焼いてみて、
国産と変わらないくらい美味しいですね…
て言ってるのテレビで見た

254 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 17:29:54 ID:rH71zjWP0
俺のムネ肉メニュー

1 ムネ肉を薄切りにする
2 かるく塩をふってトースターまたは網で焼く
3 つけたれを作る
  味噌1 砂糖1 にんにく0.5 豆板醤0.5 酒1
  を合わせてレンジで10秒位チンする
4 焼き上がった肉を皿に盛って 
  3のタレをつけて食べる


255 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 19:26:45 ID:E5TQgW9gO
ブラジル産の鶏モモ肉はよく見かけるけど
ブラジル産の鶏胸肉は売ってるのを一度も見た事がない

256 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 20:19:12 ID:rnMylCco0
炊飯器で(ry
なんだけどリンク先同様に赤い部分が残った
火が通って無いのかな?

257 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 20:21:02 ID:B0Qyzp5a0
直近20数レスくらい読めないのかね…

258 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 21:00:44 ID:E8Y/ZCeV0
炊飯器鳥がただの茹で鳥になっちまったぜ
ちと古いからって警戒しすぎたか・・・

259 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 21:01:59 ID:nKCmDpx20
赤ったって明らかに生な赤じゃなくて
せいぜいピンクじゃないの?

260 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 21:07:21 ID:z+EkNvy40
そもそも国産が美味くてブラジル産がそうでないという根拠が無い。
国産といってもピンキリだし気にしてたら切りが無い
例えば「自家製」とか「手作り」って売り文句が必ずしも美味いという根拠でないし
安心安全を保障する物でもないのと同じ。

>>254
焼いた後でつけたれを作るんですか?

261 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 21:16:46 ID:QRBu5Zy90
>>260
> 焼いた後でつけたれを作るんですか?

焼いてる途中にちゃっちゃと出来そうなもんだけど。

262 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 21:45:45 ID:vFxHz1/P0
ここにたどり着いてロムったけど、何作ろう・・・迷う・・

今まで塊のまま焼いてたからすごく時間かかったし、中は半生だから
レンジでチンしてちじんだりしてたけど・・・
小さく切るんですね。。

263 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 22:17:19 ID:QRBu5Zy90
>>262
料理中級者以上だとおいしく感じないかもしれないけど、定番の炊飯器鶏。

均一に薄く開くのが難しいけど、かなりおいしい>>8のソテー。

ここみたく、安い食材のスレではなぜか敬遠されがちだけど、揚げると別格級においしいよ。
チキンカツのおろしポン酢とか、普通のから揚げとか簡単ですごくおいしい。



264 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 22:36:56 ID:vFxHz1/P0
>>263
レスありがとう。もう作っちゃったぉ
いつも鶏肉はトマトソース&チーズだったけど、ここ見てサッパリも合うんだと。
なので鶏肉を揚げるというか、焼いて表面をカリッと。
レタスを敷いてエリンギやピーマンとか焼いたのと鶏を乗せて青じそドレッシングを
ザッとかけて  今、缶チューハイと食してます^^

265 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 22:42:25 ID:vFxHz1/P0
>>8 は読みづらかったので途中で読むのやめたw

『休ませる』覚えておきます

266 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 22:44:04 ID:23qBhqPAO
血のとこ? 切ってたまに赤い点がポツンとあるよ

コショウきかせてるのに コショウの味がしない

267 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 23:04:47 ID:1Wf2r0uE0
重曹の話をこのスレで初めて見た
試してみる…
というか白身魚みたいなんだよね?
煮物にしてみるかな

268 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/13(日) 23:12:26 ID:jBKBWw8GO
>>266
完成後に胡椒をふってみな

269 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 10:16:29 ID:f5cjHmxS0
>>267
漬けすぎると揚げたときに白身魚風になるけど
煮物はやったことないわ。
重曹鶏を普通の甘辛醤油で煮込むという調理に躊躇してしまう自分がいる。

ここ最近冷蔵庫に常備しているのが蒸し鶏。(レンジ鶏)
チキンサラダ、バンバンジー、冷やし中華、春雨サラダ、春巻き、
茶碗蒸しなどの具として、オムレツに入れたり色々使えるので便利。
暑いと少しでも火を使う工程を減らしたいからおすすめ。

葱の青いとこ、胸肉一枚皮を上にしてのせる、紹興酒100ccくらい、塩きつめにふる、葱の青いとこ、ラップふんわり
でレンジで5分30秒でおk。冷めるまでレンジ内に置いておけば余熱でいける。
冷めたら細かく手でさくのが楽しい。皮は細く切ってね。

270 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 12:46:38 ID:ICIPew010
> チキンサラダ、バンバンジー、冷やし中華、春雨サラダ

それ全部炊飯器鶏でやってる。
前はレンジだったけど、炊飯器にしたらそっちのほうが家族の評判がいい。

271 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 13:06:53 ID:h6LHGMRs0
>>267

272 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 14:25:42 ID:f5cjHmxS0
ごめん。
確かに炊飯器鶏で出来るしその方がジューシーなんだけど
個人的には裂く場合はレンジ鶏のほうが細かく出来る気がしてるから。
あと保温のタイミングをはかることすら最近は面倒になってきたってのもある。


273 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 17:41:59 ID:Vo1qxJZs0
暑いので、かなり薄くそぎ切りにして酒と塩で下味つけて、
片栗粉はたいて茹でて、冷水に取って、梅肉とだし醤油混ぜたもの付けて食べた
子供が鱧嫌いだから買わないんだけど、ちょっと鱧気分だったw

274 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 17:56:14 ID:eNPKDW9n0
子供には鱧食べさせなくても良い。贅沢だ

275 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 18:17:15 ID:uvjYMpWpO
ttp://www.icam.co.jp/ja/column01/column0110/column0110a.htm

276 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 18:41:32 ID:OR1EVMJD0
>>275
参考になった

277 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 18:50:53 ID:eNPKDW9n0
【1.鶏由来のカンピロバクター】

――カンピロバクターという名前は、ギリシャ語でカーブするという意味だそうですね。

278 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 22:43:17 ID:xtZHf7b00
炊飯器信仰強いけどレンジも早く出来てよくね?

279 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/14(月) 22:44:53 ID:bU67K0wS0
なるほど。
表面をしっかり炙れば、タタキで食っても安全そうだな。

280 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 00:32:39 ID:en9HvmnR0
http://portal.nifty.com/2008/07/07/a/
http://d.hatena.ne.jp/anzenchan/20080324/1206351138

この辺に惹かれて、もっと楽に料理したいと突き詰めた結果、
電気ポッドの保温機能を使って全部任せよう、て事にしたんだけど

http://www.tiger.jp/product/02electricthermos/pdk_g.html
http://www.tiger.jp/product/02electricthermos/pdk_a.html
70℃保温か60℃保温かどっちを選ぶべきか・・・
60℃だとちょっと足りない気がするけど・・・

まぁカンピロバクターは60℃で死ぬってんだから、信じて
そっち行ってみるか。70℃だとタンパク質凝固するしな

281 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 00:54:15 ID:JFQay3hj0
>>280
炊飯器にお湯入れて保温にした場合、水温何度になるか計ってみた?
だいたい75℃だよ。

みんなが大絶賛の炊飯器鶏は75℃程度で長時間煮たものなのです。
炊飯器でも長時間煮るとパサパサになるのは、たんぱく質が凝固しちゃってるわけ。
75℃だからね。

60℃は興味あるけど恐いなぁ。
肉の中心部まで60℃に達するのにどのくらい時間がかかるのか・・・。

282 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 00:54:41 ID:if/+WujA0
自家製どぶろく作った後に残った酒粕で、
胸肉を粕漬けにして焼いて食ったら
旨すぎた。


283 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 02:22:39 ID:en9HvmnR0
よし、頑張った俺!65℃保温見つけた!
http://www.hitachi-ls.co.jp/products/al/jar/303.html

284 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 12:56:22 ID:1+/xUXgLO
炊飯器鶏、うんまいんだけど飽きてくるね

たれや味付けのバリエーションをいくら増やしても
焦げ目への飢えは満たされない

285 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 13:49:09 ID:wZDg8Uje0
焼けばいいじゃない。

286 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 16:08:53 ID:KrM+GB8R0
何だってそればっか食ってれば飽きるわな。

287 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 16:53:24 ID:h5SwMZofO
確かに…
だから浮気も必要だ

288 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 17:28:07 ID:en9HvmnR0
ベストなのは焼いて味が外に出ないようにして、
蛋白が固まらない限界まで火を通す、なんだろうけど、
それをするにはまず味を通すために何時間か付けないと。

そうすると少し手間が掛かるんだよな・・・

289 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 19:45:03 ID:EPAoUgUX0
炊飯器鳥でバンバンジー作りたいんですが
オススメの市販ゴマダレかゴマダレレシピを教えていただけますか?

290 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 20:08:19 ID:ylne24OM0
ササミを使う「とりわさ」という料理があるけど、
あれって鶏胸肉で作れないのかな。
作れないとしたらなんでだろう?

291 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 22:47:17 ID:if/+WujA0
作れるよ。

292 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 23:11:12 ID:ER6TQPGB0
>>288
皮だけ焼けばいいんじゃない?w

293 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 02:23:54 ID:zWUqzYFIO
>>289
俺レシピだけど
ゴマダレ
マヨネーズ 大3
白すりゴマ 大2
砂糖 小2
醤油 小2
白胡椒 少々
混ぜる

上をベースにして、ドレッシングにするには酢、みりん少々を加える
たまに、にんにくすりおろし(隠し味)か、マスタードを加えて変化つけてるのもオススメ

基本に化学調味料入れれば市販品と変わらない味でてると思うよ
良かったらお試しを

294 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 02:41:56 ID:RYkurySh0
>>293
289ですが、教えていただきありがとうございます。
マヨネーズが割りと多いんですね。
早速明日作ってみようと思います。

295 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 22:31:07 ID:OUYGAaA80
昼に叉焼つくってた
酒みりん煮切って醤油酢砂糖投下
溶かして鳥胸(皮無し)投下
テンプレ通り蓋して10分
裏返して8分

もうちょっとかな…と思って何度か裏返しながらぐつぐつ
お腹が空いたから鳥はむサンド食べてたら煮詰まってた
どろどろの焦げ気味のたれがぶくぶくいってて中で絞まった胸肉が…
ああ…とか思ってたら切って食ったらマジ旨い
身の食感が叉焼に負けてねーよこれ(,, ゚Д゚)

296 :283:2008/07/19(土) 01:43:12 ID:TabWEVyF0
見つけたポット届いたんで、適当に一口ステーキをじっくり煮てみる事にする

297 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 07:31:50 ID:3vL+CM9R0
マジで買ったのか!

298 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 09:45:14 ID:TTmkctfl0
素晴らしき情熱の華

299 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 10:00:26 ID:iMccJOXf0
漢だな。

300 :283:2008/07/19(土) 13:31:50 ID:TabWEVyF0
保温機能なので、まず沸騰させないと65℃まで落ちないw
しかも一旦100℃にしてからだと落ちるのに時間がかかる(約3時間)
それじゃ、て事で水を足すとご丁寧にもう一度沸騰してくれるw

・・・うーむ、もう少し鍛錬が必要だな
あと鳥スレなのに鳥を買ってないw
今日何処かから買ってこよう

301 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 13:35:48 ID:TabWEVyF0
ちなみに一口ステーキは上手く溶けました
脂身+赤身を整形した類の肉なので
放っておけばそぼろになるかと思い、
30分程度で取り出したけど、良い感じに火が通ってました

302 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 14:48:04 ID:LaMPPNxTO
先日、初・炊飯器鳥をやってみてうまかったのだが、予想以上に食えなくて残してしまいますた。とりあえず、冷蔵庫にいれてますが、3日位はもつのでせうか?

303 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 16:03:48 ID:gz/2xKzO0
臭いで判断しろよハゲ

304 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 17:05:14 ID:LaMPPNxTO
わかった。

305 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 17:27:02 ID:3vL+CM9R0
やけに素直だな

306 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 17:39:01 ID:LaMPPNxTO
いや、そういわれりゃって思ったもんでつい。
ただ鼻がいいほうじゃないんで少し心配です。

ま、わかりますよね。

307 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 17:40:51 ID:3vL+CM9R0
素直な人は好きだ。出来れば付き合いたいぐらいだ。
細かく切ってハムの変わりに使ってチャーハンとかどうだ?
炊き込みご飯に入れて使うのも良いだろう。

308 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 18:17:39 ID:LaMPPNxTO
あぁ、もう一回火を通せばいいわけですね。
なかなかアドリブ利かせるのは得意じゃないものでして。

がんばります。

309 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 18:25:11 ID:3vL+CM9R0
愛の告白は無視か…

310 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 18:40:23 ID:LaMPPNxTO
いや、性別的に大丈夫ならば。

311 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 18:43:43 ID:y2cp5GOJ0
ちょwwwwwwwww

312 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 18:53:44 ID:B4saTv+b0
炊飯器鶏をアレンジしてみました。
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou42080.jpg

塩、コショウ、砂糖、乾燥バジルで味付けして、ラップで丸めて縛って炊飯器30分。
ラップ外してフライパンで焦げ目をつけて完成。

うまいです。 チャーシューみたいです。

313 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 19:13:57 ID:3vL+CM9R0
>>310 男じゃないのか?当方女だ。

炊飯器鶏とゴーヤでバンバンジー風サラダを作った
酒が進んで仕方ない。酔いがまわってすげー眠い。

314 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 19:31:52 ID:LaMPPNxTO
なら大丈夫そうです。

いろいろご教授願いたいものです。

315 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 20:02:10 ID:/S/roqisO
あらあらうふふ

316 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 20:07:18 ID:HAlFDUGL0
なにこんなところで愛の劇場w

317 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 23:34:36 ID:MVAlqg/QO
塩すりこんで
ラップして閉じたところを下にして炊飯器in
ひたひたに水(お湯ではない)いれて保温on

一時間半。ピンクでうま。

318 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 23:59:16 ID:bzUGR5BR0
へ?

319 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 00:32:48 ID:oC2v2D0e0
保温なんて言ってないで一気に燃え上げれよな

320 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 08:44:45 ID:ju4TyrjN0
胸肉料理の真髄は、火を通しすぎない事だとようやくわかりました。

321 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 14:06:56 ID:ivSPyqtj0
それが神髄とか言ってたら相当まずい料理つくってんだな

322 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 14:27:53 ID:ob8PnxR50
ソテー、チキンカツ、唐揚げとか、胸肉をそのまま調理する料理なら、火を通しすぎないのが真髄で合ってると思う。
>>321はきちんと説明しろ。



323 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 14:32:28 ID:ju4TyrjN0
生ではなく、食中毒菌や寄生虫のリスクを消せるギリギリの温度で
しかもジューシーさを残した加熱調理が常にできるのなら尊敬に
値する技術でしょう。

324 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 20:54:52 ID:Zc8yfkJZ0
肉は煮込めば煮込むほど柔らかくなる
そう思っていた時期が
俺にもありました

325 :勃起王:2008/07/20(日) 23:13:35 ID:HDL/gKe/0

胸肉は、皮むいて、表面が白くなる程度だけ煮て、皮も煮て、
肉は薄切りにして、ゴマ油・豆板醤・ネギの千切り・皮の細切りを混ぜたものをのせる。
できたら、すりゴマ・キュウリの細切りも加える。
飯がいくらでも食える。

326 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 23:51:36 ID:yNw7UjokO
>>325が料理経験が浅くセンスが無いということだけは分かった

327 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 23:58:15 ID:2alBl21D0
>>325
味付けはどうするんだ

328 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/20(日) 23:59:41 ID:Yik1hQfK0
豆板醤とごま油で一応味はつくと思うが

329 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:07:27 ID:X9wtOUYl0
あーそうだね。

330 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:08:57 ID:v+2jQ+wD0
>>325は名前からしてダメダメな雰囲気たっぷりだで

331 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:16:33 ID:uC63rNlE0
>>328
んなわけないだろ。割り込むなよ。

332 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:24:29 ID:cJuMW5w60
>>331が何を言ってるのか理解できません

333 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 00:38:32 ID:br6fFSSC0
>>332
理解できないなら黙って指くわえとけよ、ウザイから。

334 :317:2008/07/21(月) 01:11:38 ID:e7RzDToNO
>>318

一番いい出来を知らずにレス書いたのですが、肉汁残してピンクでしたし、中まで塩が程よく入ってハムっぽくできたので、個人的には満足でした。

時間次第で生ハムっぽいの狙います。

335 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:27:52 ID:ynjamJAQ0
胸肉って貧乏くさくない?
もものほうがじゅーしーなきがする。

ちょっと前に鶏団子つくってちゃんこにしたんだけど
生姜とかネギとか刻んで胸ミンチにいれて、卵と小麦粉いれたんだけど卵がおおすぎてまずかった。
次はめんどうなので
胸肉を団子状にしてそのまま煮込んだらこれはこれであっさりしてうまかった。


336 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:38:24 ID:v+2jQ+wD0
場合によりますよ。ももだと脂多すぎるときもあるし、胸でも調理法によってやわらかく美味しくできる

337 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:40:12 ID:giZx7Ldc0
食材の良さを活かして調理すればいい。
じゅーしーだからもも肉が良いなら何でもももにしていればいい。


338 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:52:29 ID:kbbHuu5w0
>>335
そう思う貴方は鶏モモスレ↓へどうぞ。

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1@料理板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

ここで貴方の発言はスレ違いです。
わざわざ貧乏くさいとか言いにくるって……

339 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 01:57:41 ID:o929qQG00
いちいち反応するなよw

340 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 02:20:36 ID:kbbHuu5w0
>>339
だってねえ、鶏胸には鶏胸の良いところがあるし、調理の仕方で美味しくいただけるのに、
「貧乏くさい」の一言で貶されたらムカつきますよ。
こういうのは「華麗にスルー」が基本なんでしょうけどね。

341 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 02:41:00 ID:v+2jQ+wD0
鶏もも肉→カレーにする

342 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 03:04:43 ID:6vlJI/mZ0
鶏胸肉が貧乏くさいんじゃなくて、そう言われてカッとなる奴が貧乏くさい。

343 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 03:21:40 ID:kbbHuu5w0
>>342
え?

344 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 03:53:02 ID:6vlJI/mZ0
モモ肉は高いけどうまい。
ムネ肉は安いけどまずい。
だから胸肉って貧乏くさいと思われてるんじゃないの?

実際ささみと同じようなサラダ等の用途しか使い道がないよ。
あとはマニアックなパサパサ好きの人向け。

ソテーも照り焼きもチキンカツも唐揚げも炊飯器鶏もモモ肉で食うのが普通なわけで、
胸肉で上記の料理をそこそこおいしく作る事も出来るけど、何で胸肉で作るのかということになれば、やっぱ安いからでしょ。
だから貧乏くさいっていわれちゃうんじゃないかな。

345 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 03:57:52 ID:guDri2u40
夏を満喫中だね

346 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 04:03:40 ID:zIx1ebb00
食ってからいえ・

347 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 06:14:09 ID:mhvkGRHM0
若い頃は鶏のから揚げなんてモモ肉しかありえないと思ってたが
30代も半ばを過ぎるとモモ肉のから揚げがヘビーに感じるように
なってきて、そんな時に上手に揚げたムネ肉のから揚げと出会うと
完全にムネ肉派になる。

348 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 07:14:50 ID:v+2jQ+wD0
カレーにする!

349 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 09:08:42 ID:ZPe+j+aL0
ヘルシーが一番ですよね

350 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 10:20:05 ID:3TILPA7k0
おしゃれぶっている創作料理店で出てきた豆と、白身魚のケチャップ煮
食い終わるころ、魚ではなく鶏の胸肉だと気が付いた
重曹処理か・・

351 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 13:11:26 ID:srwpJBJ70
胸肉はスポーツマンにとって至宝なわけだが
腿肉は食って糞するだけのブタか貧乏人にでも食わせておけ

352 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 14:41:58 ID:giZx7Ldc0
適材適所を知らない子はアレ

353 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 14:51:40 ID:uEXTlwFP0
今日も国産胸肉がグラム\48。
買いだめして重曹水漬け&冷凍。

354 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 15:56:56 ID:vqLM86jQ0
脂身に嫌悪感があるから胸肉でいいや

355 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 17:26:31 ID:wumqz8Cu0
チキン南蛮とかモモ肉で作ったらコッテリしすぎて胸焼けしたわ
やっぱ適材適所だと思う

356 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 21:21:15 ID:YF3u+E8/0
腿肉も皮剥げば脂質はそれなり
でも脂とるの胸に比べて面倒だよね
一人で食べるときは胸肉だけでいいんだけど…あとささみとか

357 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 22:37:41 ID:G9wgB4CW0
ムネ肉ってビタミンB2入ってるのかな。
重曹漬けやわらかくなるけどビタミンB2破壊が気になる。。

358 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 22:57:01 ID:qgHWaTm40
胸肉のビタミンB2は、100g中0.1mgで、もも肉の1/3。
水には比較的溶けにくいけど、紫外線で分解するので光には当てない方が良い。
また、アルカリ性で壊れ易い性質もあって、重曹水は弱アルカリなんでちょっと危ないかも。
まぁ、ビタミンB2摂りたかったらレバーでも食べるのが無難だと思うけど。

359 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 23:48:41 ID:rbkzDdHK0
>>347
20代半ばだけど、ももの唐揚げが重く感じられるようになってきたよ……

360 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 00:04:59 ID:8HJn0iKd0
餃子の王将の唐揚げを食べれば全て解決。

361 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 07:48:43 ID:U9E+3NmA0
うちではムネ肉を一口大に削ぎ切り(厚さ1センチ程度)にして
チキンナゲット風のから揚げにしてる。
薄く切ってさっと揚げるから生という失敗もまずないし、
「肉を食ってる」という満足感はやや薄いけどパサパサ感も
ほとんどないのでおすすめ。

362 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/22(火) 07:53:50 ID:F9o/zf+B0
王将の唐揚げは持ち帰り箱に入ってる野菜サラダが嫌だ
アツアツを食べようと箱ごとレンジでチンして蓋を開けていつもあちゃ〜となる
一度やって学習すればいいんだけどたまにしか買わなくて
以前は入ってなかったから毎回忘れてやっちまう
あんな野菜どうせ食べないんだし入れるなよ!

363 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 01:24:55 ID:aXLR86tA0
チキンナゲット大量に作って冷凍しとこうかな。

364 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 03:00:41 ID:riyZPOZ60
>>362
俺はコンビニの天丼をチンして毎回ホットたくあんが出来る。
くやし顏はザブングル以上。

ちなみに25年程前に餃子の王○でバイトをしていたが
セットに盛られるキャベツの千切りは、数回使い回ししてた。

365 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 08:16:24 ID:3cgPvavU0
お前何歳だよ

366 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 17:50:17 ID:2W4svtm50
去年秋まで100グラム29円だったのに今じゃ48円
値上がりキビし!

367 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 18:02:26 ID:4KOb8gIY0
俺がバイトしてたスパゲティ屋さんでは
鶏肉っていえばムネ肉だったなぁ。
サイコロ状に切ったムネ肉とタマネギスライスとしめじ
これに醤油と昆布茶とバターでスープ状にするスープスパゲティがうまかった。

368 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/23(水) 23:43:25 ID:aaiJt/OX0
お昼のワイドショーで、今後は鶏肉と豚肉の値上げがあるって言ってたな…

369 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:04:22 ID:4EwYm3fZ0
まあ鳥肉についてはちょっと今まで安すぎたからな。

370 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:11:37 ID:mlrPlZZV0
いやいやいやいや牛に比べてちょっと安くて、調理法によってうまく食えるところがバランスとれててよかったのに。

371 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:14:57 ID:921MN+T00
1/3とか1/4の値段はちょっとじゃねーだろ・・・

372 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:15:15 ID:sqI3gmX+0
歳のせいか、最近はもも肉だとしつこいんで、
もっぱらアッサリ感重視でむね肉選んでる。
ちょっと手間かけるともも肉買うのと変わらない値段になると思うけど、
あっさりした鶏肉を柔らかく美味しく食べられる方法がいろいろ
あるのはいいね。


373 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:31:48 ID:u4FrsKgOO
重曹漬けで炊飯器鶏したら美味かった

374 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 00:45:34 ID:sqI3gmX+0
そういえば、重曹漬けにするときに、
ハチミツとクレイジーソルトを一緒に入れたら
仕上がりの香りも良く、味も良かった。

375 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 01:29:03 ID:RSURRX110
レンジで6〜7分。常温で冷まして棒々鶏

376 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/24(木) 06:13:59 ID:qRlSotGTO
炊飯器鶏45分でやったんだけど、肉汁がうっすら糸引いてた…
かなり食べてから気付いたんだけど…大丈夫だろうか。

377 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 03:39:37 ID:3e5pP1Ll0
うちは25分でいつも大丈夫だけど、厚みやなんかで出来は違うからな
でもさすがに生っぽかったらわかるだろう

378 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 09:27:27 ID:0cpnCIEm0
>>376
中心なんて、生でもぜんぜん平気だよ
鶏の寄生虫は肉の切り身の表面にいるんだし。



379 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 09:45:08 ID:DNMyzZrjO
>>378

376です。そうなんですかw
ちょっと心配でブルーでした。ありがとうございます。

380 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 11:06:30 ID:uqVIl5JR0
糸引くのと生なのは違うんじゃないの?

381 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 11:15:38 ID:DNMyzZrjO
>>380

腐ってた?

382 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 18:52:13 ID:zg4r038t0
納豆?

383 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/25(金) 23:12:29 ID:8+1OonH/0
糸引くっての、なんか判るな。でも平気だよ。
ピンク色でちょっとトロミがかった糸引きって感じでしょ?

あれは鶏肉の肉汁に含まれるタンパク質(ゼラチン質)が
低温加熱によって完全に凝固してないだけだから、
炊飯器鶏成功の証拠でもある。
うちは普通に美味しく食べてるよ。

そういえば、炊飯器使わなくてもできるな。
鍋にお湯わかして沸騰したら、むね肉放り込んで
すぐ火を止めて30分。

384 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 15:04:41 ID:NssGrKqgO
>>383

376です。
> ピンク色でちょっとトロミがかった糸引きって感じでしょ?

まったくその通りです!!!
これで安心して炊飯器鶏がたべれます!!!
ありがとうございました!

385 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 16:03:31 ID:ta/NbaZl0
肉類が本当にやばくなってるときは、臭いで分かると思う。
酸っぱい臭いがすると鬱だ。

386 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 16:15:01 ID:3iAWo/Vg0
鶏肉ってすぐにどぶ臭くなる

387 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 19:29:08 ID:fTTMAYTD0
いつも冷凍にしてるけどうまいよ

388 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 20:06:00 ID:dijD67pu0
>>386
保存方法を言ってみろ

389 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 21:40:06 ID:3iAWo/Vg0
>>388
冷蔵
賞味期限が2日過ぎたあたりでどぶの香りが
まあ、胸肉よりもも肉のほうがすぐに匂うんだけどね

390 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 21:43:23 ID:5wRVW0L40
賞味期限内に小分けして冷凍は基本でしょ。

391 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/26(土) 21:48:43 ID:Ewi8Gpn00
オレは塩で漬けて長く保存できるようにしてる。

392 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 09:40:29 ID:yzaGB+4A0
>>389
賞味期限過ぎるまで、冷蔵で寝かすのは良くないです
鶏肉は痛みやすく、買った日から2日以内で食べましょう
さもなければ、>>390-391のようにするのが良いでしょう

393 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 09:54:06 ID:QqjME1Tg0
賞味期限くらいになると微妙に臭うよね
調理すれば気にならんけど

早めに使うのが吉

394 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 12:13:33 ID:W5xsMcbq0
重曹厨の自分としては、大量に買ってきて、皮取って、
大きめのビニールにまとめて入れて、重曹漬け。
1〜2日漬け込んだ後に、水気を拭いて小分けして冷凍。

395 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 12:15:03 ID:yzaGB+4A0
>>394
皮の行方が気になって仕方が無い

396 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 12:31:46 ID:W5xsMcbq0
>>395
肉1枚分の皮って少ないから、
まとめて皮を取って、それをその日に
カリカリ焼きにして塩こしょう振って、ビールのつまみとか、
なめ茸+塩昆布と一緒に炊き込みご飯とか、
ニラと一緒に塩炒めにして卵でとじて夕飯のおかずとか、
そんな感じですぐ消費。

397 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 16:11:42 ID:QqjME1Tg0
冷凍庫に突っ込んでた皮が山盛りになってた
30匹分以上ありそう

398 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 17:59:56 ID:JdB2N1DCO
>>397
いいなぁ〜、鳥皮は一度ゆでてから片栗粉つけてカラッと高温で揚げスイートチリソースで食べるのが好きだ。ビールがうまい。

399 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 18:22:26 ID:or4C+mk/0
そうそう片栗で揚げるとぱりっとして旨い。
カレー塩とかブラックペッパーでも旨いよ。

400 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 19:06:08 ID:cD3AUUdY0
鳥皮はカロリー高すぎでいつも捨ててるな
勿体ないとは思ってるんだけどどうしようもない

401 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 19:34:36 ID:21IHCdSD0
>>248
遅レスだが私も同感。TV取材で見た限りでは工場の管理はかなりしっかりしてて
それまで国産重視だった私にもブラジルでもいっかーという気にさせた。
ただそのTVでは飼料のことまではノータッチだったので不安がないといえばうそになる。しかしそれをいうと国産のも不安はある…

402 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 21:00:12 ID:18gP1PbU0
よく「業務スーパーで国産胸肉2キロ○円でかってきた」みたいな書き込みを見るけど、いくら業務用スーパー回ってもおいてない・・・・
みんなどこで買ってるんですか?鶏胸祭りしたいよう・・・
誰か京都でいいとこあれば教えてください

403 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 21:04:19 ID:or4C+mk/0
業務用スーパーと業務スーパーは違うんだ。
"神戸物産・業務スーパー"という名前で営業しているスーパーで
2キロ○円という単位で話している場合は冷凍の胸肉の話。
京都市内なら何店舗もあると思うけど?

404 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 21:29:46 ID:cD3AUUdY0
っていうか特売の時に買ってるんじゃないの?
俺の場合は国産の若鶏のむね肉を100g48円の時だけ買ってる

405 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 21:56:03 ID:W5xsMcbq0
うちのほうは、毎日100gで\48か\58。
ほんと助かる。

406 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/27(日) 23:11:26 ID:l+KxDo5T0
地域差結構あるよね。
店舗間の差も結構あるけど

407 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 07:49:48 ID:1Fem8qtK0
業務スーパーの胸肉100g49円とかクレイジーだぜ。

408 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 13:00:29 ID:IRCR0YIQ0
161 :名無しさん@ゴーゴーゴーゴー!:2008/07/24(木) 13:53:13 ID:nsBiGmYz0
ファン限定のちんすこうのレシピが酷い!

「ちんすこう レシピ」でぐぐって一番上に出るお菓子屋さんのレシピと
まったく一緒だよ‥
ttp://www.chinpindo.co.jp/recipe/
こんなものをファン限定ってナニ考えてんだよ。気持ち悪いね


164 :名無しさん@ゴーゴーゴーゴー!:2008/07/24(木) 21:49:13 ID:oLjEvT/Y0
うわ、ここまでそっくりなの初めて見たからびっくり。
材料も作り方も丸々同じなうえ、最後のコメントも同じだ。

本元: ちんすこうの生地は水分が少ないため生地が硬いです。
    成形する前に手でよく練っておくと成形しやすいですよ。

わか: この生地は、水分が少ないため、生地が硬いです。
    成型する前に手でしっかり練っておくと成型しやすいよ。

「ちんすこう」を「この生地」に変更しただけじゃん。
いつも苛められすぎだと思ってちょっぴりかばったりしてたけど、
わかちゃん、これは無いんじゃないの。ファン限定って意味わからない


409 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 13:02:01 ID:IRCR0YIQ0


4 :名無しさん@ゴーゴーゴーゴー!:2008/06/01(日) 08:25:48 ID:W+JUedCn0
自分のレシピを「パクリでは?」と指摘してきた人に対し、
IP抜いて「警察に通報します」と息まくわかしゃん。
「うん…。あのあと何回か足跡があるから、
私の書いたゲスブも読んでいると思う。。
どう出るのかな〜…。
とりあえず酷くなるようだったら、ログ等をその友達に全部渡して、
処理してもらうことになったの。
でもほんと、なんで匿名じゃないと言えないんだろう…。
卑怯だと豪語している人が、匿名って…(o´д`o)=3
ほんと、匿名じゃなきゃ書けないんだよね…。
でも、誰だかわかっちゃうのにね…(o´д`o)=3
今回も追跡調査をして下さった方がいて、
IPやその人のブログまで、全部わかっちゃったのです。。
これ以上酷くなったら、刑事の友達も動いてくれるそう。。
色々ありがとう(o;ω;o)ウゥ…
でも静観しててね? とばっちりが行ったら大変だから。
こうやって応援してもらえるだけで、とても嬉しいよ。
ありがとう。
ありがとう〜(TwT。)グス
そういってくれる友達がいるから、負けずに頑張れるよぉ。
実は、誰かわかっちゃってるんだよね…(´д`;)
例の人が、IP追跡してくれたみたい。。
おきにしてくれてた人なんだけど、もう信用出来ない。
ゲスブにあれから何回か様子を見に来てるよ。。
その刑事の友達が『これ以上なにかあったら、こっちも動くよ』
って言ってくれたの(ノω・、) ウゥ・・
だから安心?
ほんとうにありがとう? 」




410 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 19:59:04 ID:MFU9u0EH0
>>403
冷凍なら千本三条のC&Cタカギにもある。

411 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 23:05:35 ID:MFU9u0EH0
さっき、炊飯器を使った胸肉のコンフィに挑戦してみた。
これから一晩寝かせて明日の夜に実食の予定、かなり楽しみ。

412 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 11:21:31 ID:gvaH0fbY0
油高いのに

413 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/29(火) 12:13:52 ID:H+R3rVar0
>>409
なんだこの友達のすーぱーはっかー()笑

414 :411:2008/07/29(火) 20:02:48 ID:Bm/q5Fh/0
炊飯器コンフィ先ほど実食。フライパンで表面をカリッと焼いて、パスタに添えました。

胸肉独特のぱさつきはほとんど無く、といって腿肉ほどのくどさも無く、炊飯器鳥にも似た
食感だが、味はもっと濃い感じ。

今回は胸肉一枚に約1%の塩とガーリックパウダー・ローズマリーをすり込んで、一昼夜
冷蔵庫に置いたものをさっと洗って水分を拭いて、オリーブオイルで加熱しました。
塩分は後からでも足せるからこれくらいで丁度いいけど、スパイス類にはもうちょっと研究の
余地あり。


>>412
ジッパーバックに入れてオリーブオイルを注ぎ、それを湯煎で保温90分加熱したので、油の
量はあまり沢山は必要ないです。

415 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/30(水) 14:41:55 ID:TQMAytTr0
なるほど、ジップか
けっこう手軽にできそうだね
油何ccくらいでいけたの?

416 :411:2008/07/30(水) 23:41:35 ID:H5cemVPm0
>>415
計ったわけじゃないので正確なことは言えないけど、
オイルのボトルの残量見た感じでは、100mlは使ってないとオモ

417 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/30(水) 23:45:36 ID:Chc3cFR20
さていまから照り焼きチキンつくろうぜ

418 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 00:13:57 ID:MK0yS1zB0
>>417
い、今からですか
お茶漬けで我慢していたほうがよろしいかと

419 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 10:21:19 ID:Zx+JPFkX0
>>418
そんなチキンでどうするんだboy
メタボ上等

420 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 11:31:31 ID:OkCgp0AR0
誰がうまいこと言えと

421 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 11:53:24 ID:FU0jtuj30
うまい、うまいなぁ〜!
日本の鶏はうまいなぁ〜!


トリトリトリトリ
        トリトリトリトリ



422 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 12:58:35 ID:c5Sfx5R20
知らないのか 鶏胸に
ネギを刻むとうまいんだ

423 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 14:37:17 ID:Zx+JPFkX0
大槻ケンヂ乙

424 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 22:55:43 ID:0c+fWoCk0
よく知ってるなそんな歌詞

425 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 23:23:35 ID:a922Bfmm0
僕も好きだよ、カレーライス

426 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 01:01:35 ID:oxGrvcxa0
鶏胸にネギを刻んだ旨さより、
鶏胸の旨さを心に刻みたい。

427 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 01:24:25 ID:zWoUPjht0
うるせぇよwwww

428 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 01:41:32 ID:Q9ksEU4m0
スレの展開にワロタ

429 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 02:14:20 ID:mSebgG/10
久々にカチカチぱさぱさの胸肉を食べた。。。
昨日の夕飯に胸肉を使って鶏ごぼうを作ったんだけど時間が無くてお肉をそのまま使ったらひどかったよ・・・。
いつもはヨーグルトに1時間漬けてるだけだったんだけどこんなにも食感が違うのかと再認識した。

430 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 14:56:19 ID:Yq0cnmye0
炊飯器鳥をやる時皆さんは熱湯を直接注ぎますか?
>>3のレシピでやったら普通の茹で鳥になってしまったのですが・・・

431 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 16:25:50 ID:WYkjCb+P0
先に熱湯を炊飯器に入れてから、鶏を入れる。
鶏をいてた上から熱湯を注ぐと、お湯がかかったところだけ火が通って失敗するよ。

432 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 16:26:57 ID:F2mKMsIw0
>>430
熱湯を直接、は問題ないと思うけど(ひたひた程度の量なら)。
>>3のレシピは時間が長すぎ。
胸肉はモモより火の通りが早いし。うちは20分くらい。

433 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 18:08:04 ID:5UZsRBk10
>>430
>>3のレシピは鳥もも肉のレシピ。
本来、炊飯器鶏はモモ肉をぷるぷるの状態に仕上げる調理法だから、
胸でやる場合は熱湯注いで20分でいけるよ。

434 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 18:54:46 ID:Yq0cnmye0
20分・・・だと・・・?
ちょっとリトライしてきます

435 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 20:08:04 ID:Yq0cnmye0
茹で鳥よりも随分と柔らかく仕上がり
おいしく頂くことができました ありがとうございました

436 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 22:48:44 ID:oxGrvcxa0
肉の厚みにもよるけど、15分でもイケた。
まぁ20分程度がベストかも。
むねの場合は。

437 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 23:21:47 ID:IK7Mw94H0
お湯の入れすぎはいかんね・・・。かっちかちになった。

438 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 23:38:15 ID:lNwkb+sZ0
加藤乙

439 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 00:32:50 ID:Y75ZlEI10
くやしいです!

440 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 14:35:33 ID:VQiol1GeO
カンピロには気を付けろよ

441 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 23:59:15 ID:t80/8TjN0
>>422
JASRACのものですが

442 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 18:53:23 ID:eA2AE+6L0
逃げて〜!!>>422

443 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 19:25:52 ID:51nS7n0J0
胸肉の挽肉が安かったんで買ってきて、
農家直売のピーマンで肉詰めにしてみた。
簡単で美味いねぇ。

444 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 21:57:18 ID:X6T5yL3g0
皮と油が凄い胸肉に当たった…メタボ鳥だ
とりあえず剥ぐか…

445 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 22:09:29 ID:WZjhqveA0
>>444
ワロタ
胸肉なのに脂ってw

446 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/04(月) 23:56:25 ID:2RS0x87I0
>>441
大槻ケンヂ、自分の書いた詞をライヴだかで引用したら
マジでカスラック来たらしいね

447 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 10:40:17 ID:1ZfW2A1E0
>>446
それソースがはっきりしない上に
「ライブで言ってた」とか「バカなカスラック」とか
いかにも2ちゃん発祥のデマっぽい要素満載だから信用ならん

448 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 10:54:45 ID:AIEHkOJ90
何のスレだよw

449 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 02:53:37 ID:rkExTo5S0
鳥ムネ好きには大槻ケンヂファンのおっさんおばはんが多いのか?
そういう自分も>>421からの流れに参加したかったクチw

450 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 15:09:41 ID:Klmmt2c70
重曹鶏、調理してから一晩冷蔵保存したのを
さめたマンマ食べてるんだが、熱した直後ほどやわらかくないわ

451 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 15:12:37 ID:wojWNvoY0
>>450
あたりまえだろ

452 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 16:08:44 ID:Klmmt2c70
どう当たり前だか説明しろやカス

453 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 16:13:40 ID:wojWNvoY0
>>452
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450
>>450

454 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 16:16:32 ID:YaLYGjRTO
自分で冷蔵庫に入れといてかたくなった訳を説明しろとはドSだなW

女連れ込んでなんで俺のチンコ硬いか説明しろやカスと同じレベルW

455 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 16:54:52 ID:CiwWkaSM0
冷蔵庫にいれたから硬くなってるんだ
解りやすくいうとケンタッキーのチキンみたいなもん、あれも冷めたら胸肉のやつは食感固いだろ

456 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:12:38 ID:Klmmt2c70
アレは揚げたてでも硬いだろ

俺が言いたいのはさめると重曹パワーもたいしたことはねえっつってんだよボケ

457 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:23:26 ID:wojWNvoY0
アホに説明しても無駄w

458 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:24:02 ID:wojWNvoY0
>>456
チンコ揚げとけよ。やわらかくなるから

459 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:30:31 ID:p93EGFuz0
2kg全部棒々鶏にして食べる


460 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:30:37 ID:GbvFMV0V0
>>456
どういう調理したか知らないけど、
冷めたら固くなるのは、どんな肉でもそうだよ。

逆に、熱いときも冷めたときも同じくらい柔らかい肉があったら教えてほしい。

461 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:31:01 ID:Klmmt2c70
冷蔵庫に入れてる奴をチンして暖めなおした奴もそういや硬かった

462 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:47:04 ID:v96F3rNu0
そっすね

463 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 17:54:11 ID:W7V2p1FO0
固まりすぎた脳は夏でも柔らかく出来ないのね

464 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 19:35:20 ID:D6povp3y0
>>461
君は胸肉がどーの以前に、小学生の理科からやり直した方がいい。

465 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 21:00:14 ID:Klmmt2c70
重曹でアレだけやわらかくなったらさめてても蟹の身みたいになってろよカスが
所詮鳥類だなボケが
悔しかったら泳いでみろタコが

466 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 21:13:13 ID:OCqFe39z0
>>465
なんか面白い奴だな。

467 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/07(木) 00:07:10 ID:Sz/JfWMP0
>>465
おとなしく蟹食べてなさい

468 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/07(木) 10:52:30 ID:7knpqzSD0
わたしがこの間作った炊飯器鳥、冷蔵庫で1日置いてても
やわらか、ジューシーだったよ。
とりはむ作るつもりが気が変わって塩漬け半日くらいで炊飯器投入30分

切り口見ると肉周り2ミリぐらいがハム化してた。
たぶんこれが肉汁とじこめる役割してたのかなあ?
食感は牛のたたきっぽかったです。おいしくいただきました。

469 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 17:50:14 ID:AlZn91vs0
普通に鍋に熱湯沸かして、その中につけとくだけでも
バンバンジー用の柔らかい肉できるよ。
ただそのままだと大きくて中まで火が通らないから、
適当な薄さにそぎ切るけど。

470 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 18:37:19 ID:XMoR02JT0
鍋にお湯わかして投下、適当に鎮火して蓋して30分くらいで熱通ってると思うが…というか食ってる
そのまま茹でるときは酒少し入れる

471 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 23:43:26 ID:hX2zrSmh0
炊飯器系調理便利だがそうなると炊きたてご飯がたべれなくなる・・・
みんなは先に炊飯器調理をしてそれからご飯たいてるのかな
鶏チャーシューとかは別に作れるから大丈夫なのだが

472 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/11(月) 23:58:06 ID:wppZnpPK0
炊飯器をもう一台買えばおk

473 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 00:04:16 ID:4RXTmXe10
ご飯はまとめて炊いて一食分ずつ冷凍してあるから、それを解凍するだけ。
一人暮らしの技ではあるが。

474 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 00:19:03 ID:fZTMctZ70
炊飯器鳥は、炊飯器なしでもできる。
鍋にお湯沸騰させて塩溶かして、胸肉投入したら、
火を消して30分。これで十分。炊飯器使う必要も無いことが判った。

475 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 00:22:59 ID:csIjdE8e0
>>472
無理w
>>473
よくやってる、らくだよね
>>474
一度沸騰させたらあとは放置ってのは楽だな・・試してみますね
ありがとうございます

476 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 20:14:09 ID:Ro35PPdAO
土鍋で湯を沸かして、火を止めてから肉投下。
土鍋に蓋して、新聞紙で土鍋を適当に包んで三十分程度放置してたよ。

土鍋の比熱は異常。火を止めてもしばらく沸騰し続ける

477 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/12(火) 20:19:36 ID:xT3bB0U60
三十分だと完全に火が通っちゃわない?
土鍋じゃないちょっと厚手の鍋で蓋だけして放置しといたが
三十分経つとただの蒸し鶏になってた

478 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 22:36:43 ID:EnkrYlN90
炊飯器鶏ように炊飯器買ってきちゃったよ・・・

479 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 23:27:02 ID:wq+V136b0
別にいいじゃん、いろいろ炊飯器調理楽しもうぜ!

480 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/13(水) 23:30:13 ID:14GMClos0
>>478
大丈夫。

炊飯器パン 炊飯器ケーキ 炊飯器肉じゃが 炊飯器カレー 炊飯器おでん
炊飯器調理は∞の可能性。

481 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 02:23:08 ID:sjuYITbe0
炊飯器ごはんも意外といける

482 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 05:16:33 ID:Q/zaXwbs0
炊飯器ごはんは土鍋ごはんに完敗だろ。

483 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 06:27:26 ID:AS3kNPNz0
土鍋ごはんって、そんな旨いか?
そこそこ良い炊飯器で炊けば大差無い気がするんだけど。
手間は炊飯器の方が楽だし。

484 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 07:40:30 ID:/15tepJVO
ハンゴウ飯もしくは釜戸飯だな。香ばしくてたまらん。
只今炊飯器鶏作成中。出来たらカットしてスライス玉ねぎ乗せてポン酢でいただく♪

485 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 16:41:09 ID:z4nwYiqB0
炊飯器鳥初挑戦です。
まずはそのままポン酢かけて味見してみようと思っています。
美味しい食べ方教えて下さい

486 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 17:08:14 ID:wo4cKSoA0
重曹ってさ、ビタミンB2のビタミン剤に一緒にとらないでくださいって必ず注意書きしてあるんだよね。
だから肉類とかには使いたくないね。。

487 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 17:50:09 ID:e0eTUxnb0
重曹みたいなアルカリ性のものはB2壊すから、ビタミン剤的には
一緒に摂らないでくれとは言うだろうね。
ビタミンB2を摂取する目的で肉を食うなら重曹は使わない方がいい。
でも肉って基本的にそれほどビタミンB2が豊富な食品でもないから
(レバーは多く含むが)あんまり気にする事もないと思うけど。

リボフラビン(ビタミンB2)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%9C%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%93%E3%83%B3


488 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/14(木) 22:33:32 ID:VFhfAF3Z0
近所のスーパーで珍しく69円

食べられるかなw

489 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 06:10:39 ID:FAvf9+Fu0
うちの近所じゃ常に69円だけどちゃんと食えるぞw

490 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 06:27:15 ID:FqiiLoF/0
69円って普通かと思ってたw
国産だと49〜99があるだな

491 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 06:56:39 ID:+n0UuCLmO
今脱塩中
早く食べたいよ(´・_・`)

492 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 06:58:40 ID:+n0UuCLmO
食べた過ぎて誤爆(´・ω・`)

493 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 07:46:10 ID:vf/p73Y40
最近、いわゆる相場価格に比べて極端に安い物って怖くない?

国産ウナギにしては安いなあ、と思ったら中国産の偽装品とか
飛騨牛にしては安いなあ、と思ったらランク外の牛とか。
やっぱり相場に比べて極端に安いというのは、安いなりの理由が
あるんだよね・・・

494 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 09:37:47 ID:FbQqYU2YO
うちの近所は34円…

495 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 09:47:58 ID:fmKz0OzL0
テラ羨ましス(´・ω・`)

496 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 14:45:45 ID:ye3Uu8aK0
>>489
いや 独り者なのに欲張っちゃったから

497 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 17:24:38 ID:+5DzNI/o0
安いとこで48円、普通だと58〜78円の間かなあ。
2キロパックでキロ当たり38円の冷凍ものとかも見かけるけど
冷凍ものは使いにくそうなので買ったことない。

海産物には気をつけてるけど(危なそうな産地のは避ける)
なぜか鶏むね肉はあんまり気を使ってないな。
味があんまり変わんないのが一番の理由かも。


498 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 17:25:30 ID:+5DzNI/o0
↑キロじゃなかった、ごめん

499 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 17:59:21 ID:FqiiLoF/0
うちは4km遠くのオーケーストアまで買いに行ってる
グラム51円

500 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 19:04:30 ID:fMmDXOBBO
今日近所で45円だった。
前は40円くらいだったのになー

暑くてコンロに近寄りたくない時、炊飯器鶏は最高だね。
和風のおろしドレッシングで食べてる。

501 :469:2008/08/15(金) 20:06:10 ID:+5DzNI/o0
熱湯放置で30分では火が通りすぎでぱさぱさになりません?
もっと短時間で時々様子見ながら放置のほうがいいような…
うち、猫がいて茹で鳥好きなんでちょくちょくやってます。
ささみより安上がりなのにささみちっくなしっとり感。
もちろん人間が食べても美味しい。


502 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 22:17:33 ID:o0jI60ir0
初めて行ったオーケーストア、いつも行くOKと同じでグラム49円だった。
とりあえず、むね肉3枚をカゴに入れて店内をしばらく物色。
週末だしもっと買うかと売り場に戻ったら49円のむね肉だけなくなってたorz
おまえらどんだけむね肉好きなんだww


503 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 22:22:27 ID:fmKz0OzL0
>>501
ならんけど
酒ちょっと入れた湯が沸いたら弱火にする
皮剥いだ胸肉をブロックのまま投下
弱火のまま30秒
鎮火して蓋して放置

勝手にできてるし鳥スープもとれるし便利

504 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:07:13 ID:c8t5O6f70
炊飯器鶏作ってみたけど、よく読んでなかったので一時間保温してしまい、
ただの茹で鶏に・・・w
でもうまかったな、スープも出て。
でもこれ、仕込みしない鳥はむだね。
わざわざ炊飯器でやらなくても鍋でよかったな。
塩胡椒摺りこんで熱湯沸いた鍋へ→再沸騰→消火→放置でよさげ。

505 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:24:22 ID:5XQ7AE3G0
そうだ!
炊飯器重曹鶏!
これだ!

>>506さんが責任持って試してくれる。

506 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:36:19 ID:BoRCqAAV0
彗絆機重装鳥


507 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:39:26 ID:fJ7Px5Zo0
>>504
仕込みしない鶏ハムってなんだよwww それは鶏だwwww

508 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 02:57:10 ID:BoRCqAAV0
さて、今日も死んだ鶏の肉でも喰らうか。。。

509 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 06:33:08 ID:c8t5O6f70
>>507
あー、言葉悪かった。
鳥はむの最後の工程だけ抜き出したってこと。

510 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 08:04:30 ID:U50MteCM0
要は茹で鳥な訳で
鳥はむってそのままスモークしたらどうなんだろう?
外もっていきたいんだけどさすがにあまり長時間あったかい状態だと悪くなりそう

511 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 08:25:18 ID:ReQ44dwoO
スモークするとかなり美味しくなるよ

サクラのスモークチップを重ねた鍋の中に仕込んでベランダで消防呼ばれない程度の軽い煙で30分くらいしか燻してないけど

512 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 11:32:33 ID:qEJH67sC0
スモークは美味しいけど鶏は水分多いからね
自分も風味付け目的でしかやったことない。
つーかはむスレに池w

513 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 21:00:38 ID:l2mh7aVX0
>>474
肉が厚かったからか真ん中が生っぽかったけどちゃんとできた

【かぼすこしょう】つけて食べた。めちゃ(゚Д゚)ウマー

514 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 21:02:58 ID:l2mh7aVX0
おいしかったからage

515 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 21:19:15 ID:weryVLew0
スモークは酒好き料理好きなら一度は試すべき調理法だね。
ちくわやゆで卵やカマボコが高級食材に化ける(笑

煙が凄いといわれるけど、まともなスモーカーなら内部はモクモクだけど外には少ししか煙出ない。
サンマの網焼きよりよっぽど少ないよ。

まあ完全なスレ違いですが。
鳥はむスレでもスモークネタはご法度だしなぁ。

516 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 00:42:05 ID:B3kS2UF/0
>>513
俺も>>474とほぼ同じ感じでやってるけど
自分の場合は火の通りがなるべく均一になるように観音開きにしてる。

517 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 15:46:32 ID:YDp5ZxsP0
チゲ鍋に皮入れたらめっさうまかったー!!!!

518 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 23:39:24 ID:GShGktE50
グリーンカレーに入れて食ってる
この暑さだから毎日でも飽きないわ

519 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 01:21:35 ID:xMNSernO0
>>517
チゲは韓国語の「鍋」なのでチゲ鍋はおかしいぞ

520 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 01:23:45 ID:zdHch91b0
>>519
へーあたまいいんだー

521 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 01:49:35 ID:bMECLA0N0
チゲなんて食ってるやつは非国民

522 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 02:23:10 ID:GWmnSoEU0
>>519みたいなこという人って・・・


523 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 11:42:42 ID:S7Mu2FgR0
キムチを使うと、なんでも同じ味になるから嫌なんだよね。
味が強烈過ぎるので、安酒飲む時はいいけど
味や香りを楽しむ繊細な味わいの酒には全然合わない。

524 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 12:38:47 ID:PFO8A6rVO
嫌なら使うなよ

525 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 13:09:18 ID:zdHch91b0
キムチの味の違いが分からない奴に酒の違いなんてわかるのだろうかどうなのだろうか

526 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 14:07:40 ID:KDa4E3cA0
山岡「やれやれ、こんなキムチをう(ry

527 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 14:52:51 ID:S7Mu2FgR0
キムチなんか喜んで食ってる奴の味覚なんて全く信用できないけどな。

528 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 15:09:15 ID:QCJbRibYO
>>527
そんなにピリピリすんなよ。
キムチだけに。

529 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 16:02:20 ID:/YKaBGjD0
間も無く1時間が経過しようとしております

530 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 16:22:31 ID:GwSibxs50
>>519
頭わるいだろ?

531 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 16:23:22 ID:9oKkJLZb0
>>528
だれがうまいこと(ry
料理板だけに。

532 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 20:52:25 ID:Q+FfCTzB0
お後がよろしいようで。

533 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 21:15:53 ID:L5rJfMS/0
女の人っていないの?

みんな、ウエイトやっている男の人?

534 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 22:18:08 ID:VWbGDUlp0
キムチみたいな辛い物を日常的に食っていると遺伝子が壊れる

535 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 22:27:11 ID:bMECLA0N0
でも、キムチの起源は日本の漬け物なんだけどな。
まぁ、あれだけカプサイシンと塩分過多の食い物を
常食していれば、頭も体もおかしくなるって。

カプサイシンの過剰摂取は、大脳の記憶を司る海馬の働きに
悪影響を及ぼすことが米国で論文出てるし。
記憶の伝達物質であるバニロイド誘導体の働きを阻害するんだ。


536 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 22:44:03 ID:SseI0Xva0
そうか。だから朝鮮半島人ってキチガイが多いんだ。

537 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:00:12 ID:bMECLA0N0
スレ違いだが、こんなんだしねぇ。


韓国型精神分裂病の遺伝的要素を発見
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=59857

韓国人の人格障害 感情のコントロールが未熟
ttp://japan.donga.com/srv/service.php3?biid=2003021117138

【韓国】20歳の男性の45%が対人関係障害の可能性
http://japan.donga.com/srv/service.php3?biid=2003021117138

【韓国】「衝撃報告 韓国の子供の10人に3人は精神障害者」…MBCテレビ
http://www.newsen.co.kr/news_view.html?news_uid=48707


538 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:15:30 ID:zdHch91b0
わかった>>537は韓国の人なんだろ

539 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:23:10 ID:fbV0eiRy0
高校の同級生に在日の女子がいたけど
彼女は賢くて話しも面白いしそこら辺の日本人より良い子でしたよ。
顔は極々普通でしたが…

540 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:24:45 ID:bMECLA0N0
歴史認識が絡まなければ、朝鮮人とも一定のコミュニケーションは可能。
ただし、いわゆる従軍慰安婦、創始改名、強制連行、竹島などが絡むと、
彼らとはまともなコミュニケーションは不可能。

541 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:28:49 ID:SseI0Xva0
>>540
奴等、事実をきちんと直視する事を頑なに拒否してファビョるからな。
一度ファビョりだしたが最後、どんな論理的解説に対してもキチガイなままだし。

542 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:32:05 ID:ocrrU6ff0
はいー、ファビョもー、流れ読めない子もー、スレに迷惑かけてる点では同じー。

>>533
ノシ 女性です。
もとは女性住人のほうが多かったと思うけど、
ある程度スレにいれば自分のやりかたも固まるから
書き込まなくなるのかもね。


543 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:32:14 ID:L5rJfMS/0
>>539
>>540
そう。
人って個人でみると同じ人間なんだけど、人数が増え、団体、国家単位で見ると・・・いろいろ軋轢が大きくなるんだよね。

544 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:33:24 ID:zdHch91b0
ハラヘッター

545 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:34:09 ID:L5rJfMS/0
>>542
おお、女性の方ですか。
私はウエイト板のリンクで飛んできたもので。
胸肉って、トレーニングしている人には馴染みの深い肉ですが、トレしていない人はあまり食べないのかと思いますて。

546 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:35:11 ID:L5rJfMS/0
>>544
   △
 △■△

547 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:37:38 ID:bMECLA0N0
>>546
ムーンクレスタを思い出したw
ttp://jp.youtube.com/watch?v=uMyyRRX_55M

548 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:47:24 ID:kj7lGXj80
>>539
日本の学校に通って日本人と同じ教育を受けている在日は、割と大丈夫。

549 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 23:52:51 ID:bMECLA0N0
>割と大丈夫。

ここがポイントで、世間話程度は問題無い。
ただし、歴史認識においては、絶対的に相容れないよ。


550 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:00:33 ID:p6vbIXNZ0
つい最近、日本に来て2年になる韓国人の女と話した事があるけど、
日本の良いところ悪いところ、自分の国の良いところ悪いところを、
主観をいれずにきちんと話せていて驚いた事がある。

日本は韓国と比べて、人間関係が希薄だと言っていたが、
自分の国は日本の真似ばかりしてるので、韓国もいずれそうなる。
と言っててまたまた驚いた。

日本の男のほうが優しいと言ってた。
あと関係ないけど、セブンイレブンのキムチはおいしいといってた。

551 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:12:07 ID:Hu4RVr5X0
韓国の人間関係の距離感の近さは、現代日本人には受け入れがたいな。
プライバシーとか無いに等しいし、モノの貸し借りとか日本人の感覚としては
受け入れがたい。

>>550
竹島の領有について議論してみなよ。
おそらく化けの皮がはがれるから。

552 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:15:10 ID:gcl46GXb0
>>551
鶏の皮ならよかったのにね

553 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:25:13 ID:t6WCNqXj0
やっとオチが付いた。
明日炊飯器で玉ヒモと一緒に胸肉を調理してみようと思います。

554 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 00:36:05 ID:Hu4RVr5X0
うむ、とりあえず炊飯鶏を仕込むかな。。

555 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 09:37:22 ID:aXG9WFtZ0
どんなに民族とか宗教とか思想が違ってても、
炊飯器鶏を一緒に食べればきっと分かり合えると思うんだ

556 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 10:24:01 ID:t6WCNqXj0
同じ"炊飯器"の"鶏"を喰う

557 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 14:45:55 ID:C/0IEG+W0
ベジタリアンの人には勧めちゃだめーw

>>545
ダイエットしてる人(女性含)にも馴染み深いんじゃない?

558 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 16:59:23 ID:gcl46GXb0
いや、普通に食べるでしょ美味しいし。

559 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 00:37:55 ID:TuOCApV80
炊飯器鶏の味を知ってからセカンド炊飯器購入を迷う俺がいる。
とにかく炊き立ての飯と出来立ての炊飯器鶏を同時に食べたい。

560 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 00:40:39 ID:AfN6GEWo0
鍋にお湯を沸騰させたところに塩を溶かして、
胸肉入れてすぐ火を消して20分放置で、
十分炊飯器鳥になる。30分だとやりすぎ。

炊飯器使う必要無し。


561 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 00:42:26 ID:gfRcc2n10
ご飯と一緒に炊けば問題なし

562 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 01:58:56 ID:Yp3KrOn50
>>561
炊いちゃだいなしだろ。高温すぎて。

563 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 02:40:18 ID:cSduX/PH0
>>560
炊飯器を使わずに炊飯器鶏とはこれいかに。
便宜上とはいえ変な日本語だわね。

564 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 03:14:08 ID:ohIJCTxU0
下駄箱に下駄なんて入ってないし
筆箱に筆なんて入ってなしな。

565 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 05:15:28 ID:cSduX/PH0
それが的外れだって気付かないからすごいな、君は。

566 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 07:25:20 ID:AfN6GEWo0
>>563
確かにねぇw
なんて呼ぶべきかね。
茹で鶏?

567 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 07:36:26 ID:Ng4UBX9C0
保温鶏

568 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 08:50:20 ID:qCRi1APx0
温鶏とか鍋鶏とか語呂がいい気が

569 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 09:02:59 ID:AfN6GEWo0
保温鶏は良さそう。


570 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 10:08:46 ID:nqs1fipO0
炊飯器鶏はどんな器具を使って作っても炊飯器鶏だろ。だだこねんなよ。

571 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 11:34:37 ID:mI9KOYM60
だったら「薄味の鳥はむ」でいいじゃん、という極論が出てきそうだから炊飯器鶏でよろし


572 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 11:41:17 ID:GeEi7z1d0
そういうことなら鳥ハムという名称だっておかしいわけだ。

573 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 12:10:17 ID:pAN8EXoOO
だから鳥はむだって!

574 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 15:32:29 ID:TtPqS7St0
もともと、沸騰したお湯にネギの青いところと生姜を入れて火を止めて、余熱で熱を通す調理方法はあったわけで。
どこかで調理の名称を聞いたことあるけど、忘れてしまった。(発音は中華っぽかった)

それを手軽に失敗なくやろうというのが炊飯器鶏でしょ?
どの器具を使っても「炊飯器」というのはおかしい気が……

575 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 15:46:27 ID:gfRcc2n10
ぱいちー

576 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 17:32:03 ID:Bthvt21M0
西洋にも保温調理する文化はたくさんあるぜよ

577 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 19:40:45 ID:XMhzXS0x0
保温鶏っていいな。炊飯器鶏よりスマートな感じがするw

578 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 19:42:03 ID:XMhzXS0x0
ちょ、上げちゃったゴメン

579 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 19:49:54 ID:ClYE2sch0
>>568
温鶏切ったんディスカー

580 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 19:58:58 ID:EFuJNOtD0
マヨネーズやドレッシングに漬けると
衣つけなくても焼いても柔らかい食感のままだ

581 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 20:14:25 ID:G/PjaXZD0
重曹につけると柔らかくなると聞きましたが、これは豚肉とか牛肉とかでもおkですか?
あと、柔らかくなるということはたんぱく質が抜け出るということですか?

582 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 21:30:16 ID:AfN6GEWo0
>>579
オンドゥルルラギッタンディスカー


583 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 22:58:48 ID:SJtYgeia0
>>581
多分、どの肉でも柔らかくなります。
ただ、その変質作用が強烈で、肉の食感が大きく変わってしまいます。

肉の繊維に隙間が生じるような変質が起こり、味の面でも重曹が作用して多少変わります。
胸肉の場合、パサついた食感があまりにも好まれないため、こういう強引な手段が生まれましたが、
豚や牛ではあまりおすすめできません。

豚や牛は完全に火が通った状態でも鶏胸肉ほどパサつかないので、やらないほうがいいような。

584 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 23:03:51 ID:6FVwpGDJ0
>>583
中華料理だと牛桃肉とかによく使うぞ


585 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 23:19:15 ID:AfN6GEWo0
白朝鮮(豪州)産のもも肉に、重曹使ってみたけど、
対して柔らかくも美味くもならなかった。
重曹よりは、胃腸薬として売ってる、消化酵素の
タカヂア錠のほうが柔らかくはなる。

586 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 23:30:51 ID:G/PjaXZD0
>>583
ども、ありがとうございます。胸肉に合う方法なんですね。勉強になりました。
昨晩からモモ肉を漬け込んでしまいました。

587 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 01:25:53 ID:Rrbe1zAn0
>>568
俺は数ヶ月前にそれを何と呼ぼうかと考えた末、勝手に自分で鍋鶏と呼んでいた。

588 :574:2008/08/21(木) 02:27:46 ID:tzUfNowc0
>>575
おぉ、そうだ。聞いたのは パイチー (白鶏) でした。ありがとうございます。

589 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 10:12:26 ID:TU7uHIjv0
今日はミンチにして鶏団子スープにする予定

590 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 10:23:36 ID:F9EdUszE0
炊飯器鶏という名称についてだが、インパクトがあって適度にダサくていいと思うよ。
無茶苦茶でなんとなく楽しい感じだしね。
適切な名前なら他にあるだろうけど、人口に膾炙させるなら炊飯器鶏だな。

591 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 21:24:56 ID:oaQrXxXD0
今日はじめて炊飯器鳥をやってみたが、1時間だと短かったのか半生で気持ち悪かった。

その後、さらに2時間ほど入れておいたら、普通のゆで鳥になっていた。

592 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 21:29:00 ID:tzUfNowc0
炊飯器にお湯入れた?水だと1時間じゃ火が通らないよ。
熱湯入れると40分くらいでOK。

593 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 21:38:09 ID:LtBQPi5D0
うちは、熱湯入れて20〜25分だな。
30分だと個人的に熱通しすぎ。

594 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 21:48:13 ID:KYLAFsdF0
うちも熱湯入れて20〜25分だな

595 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 23:10:38 ID:RrnjqklH0
>>591
ひょっとしたら、それ成功してるかも。
俺も最初、半生かと思って食うの抵抗あったし。

596 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/21(木) 23:19:03 ID:c175Udq40
炊飯器鶏は、レシピ通りに作ると
スライスしたとき、中がピンク色でとろみのある
肉汁が流れ出すんで、半生かと思うが、そうではない。
まさにベストな仕上がりなのだが、最初は先入観から
そう思えないんだな。


597 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 00:16:02 ID:nqmLTcVp0
鶏の生はやめとけってひいばあちゃんが言ってた


598 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 00:50:14 ID:ki79QfQz0
でも結局死んじゃったんだろ…

599 :591:2008/08/22(金) 09:18:21 ID:NmwVJmPR0
>>592
はい、熱湯を肉がかぶるくらいに入れました。

>>595
実際、食ってみたんですが、オエェってなりました。








600 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 09:48:35 ID:zdDeTsId0
熱湯入れて1時間で生煮えって普通なら有り得ないと思うが
ちゃんと保温スイッチ入れたら肉一枚なら20〜30分で火が通るよ
凍った肉入れてるとか?それか保温機能壊れてないか?

601 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 10:05:36 ID:FiVcltrG0
>>579
>>582
の流れが気になって夜も眠れない

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 10:14:57 ID:zdDeTsId0
>>601
http://jp.youtube.com/watch?v=mc_yBFKPbRM

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 11:08:38 ID:chh+FBSg0
オンドゥルを初めて知ったのはドラマ板の天花スレだったw

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 11:56:38 ID:sALdqvQz0
水に鶏入れて、炊飯器の保温だけで火を通すほうがすげー柔らかくなる希ガス

605 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 21:57:14 ID:FiVcltrG0
オンドゥルルラギッタンディスカー

本当はなんて言っているのか皆目わからない。
でも面白れーw

606 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 22:05:02 ID:+sD4nROK0
>>605
「本当に裏切ったんですか!?」

607 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 22:46:39 ID:NmwVJmPR0
>>600
凍ってないし保温機能も壊れてないっす。

後日、もう一度挑戦してみるっす。

608 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 11:46:30 ID:d45XncFa0
あとは肉の大きさか量

609 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 12:13:16 ID:L+necWDT0
オンドゥルルラギッタンディスカー
本当に裏切ったんですか

すか しか合ってない。すごく面白い。久々に楽しめた。

チンジャオロース作るのに、胸肉を使ってみたら美味しかった。
削ぎ切りにして、ごま油としょうゆに漬け込み、片栗粉をまぶして使った。


610 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 20:13:04 ID:h4r1fNY40
>>609
今ピーマン安いからいいね。今度やってみよう。

>>593
>592 ですが、昨日炊飯器鶏作りました。レスみて、よし今度は20分強でやってみようと
思ったんだけど、うちの炊飯器のベストはやはり40〜45分らしい。この時間で十分半生。
これより短いと生過ぎる。
炊飯器の保温温度次第なのかな、と。
(うちの炊飯器は「つややか保温」とあるので、若干温度低めかも)

611 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 21:57:30 ID:vfA+zV3H0
炊飯器なんか使わずに普通に蒸し器を使えばいいのに・・・
次にご飯炊いた時に鶏臭くなるよ

612 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 22:37:20 ID:2m9AE8BW0
普通に鍋でいい。沸騰したら投入して蓋して鎮火。

613 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 23:44:47 ID:h4r1fNY40
>>611
住んでる部屋がガスコンロ1口しかない、セットして外出できる、等、自分にとって
結構メリットがあるもので。炊飯器の臭いは、気になったことはないです。
というか、次の日は鶏のだし汁でご飯炊くことが多いので……

>>612
外気温とか関係なく安定した出来上がりになるので、思わず炊飯器を使ってしまいます。

あと、鍋保温だと熱容量の関係からそれなりにお湯の量を多めにしなきゃいけないんだけれど、
炊飯器だと肉がかぶるくらいのお湯で調理OKだからスープを使用できて、その点はおいしいと
思うのですが。

614 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 23:48:04 ID:xozuxyv00
鍋保温でもそんなにお湯いらないお
むしろ多すぎるとただの茹で鶏になるぞ

615 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 23:54:13 ID:lNWsTTqu0
>>613

> というか、次の日は鶏のだし汁でご飯炊くことが多いので……

その案もらったぁーーーーー!



616 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 00:06:47 ID:D4alpv7n0
そういえば肉何gに対して水何ccって基準ないな
それが成功失敗の鍵じゃね?

鳥はむのときだけど胸肉一個に対して700ccで失敗したことない
鍋の大きさにも依存するだろうけど丁度入るくらいの鍋なら大概いっしょだろう

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 00:29:55 ID:HZF2dq2d0
>>616
なんで水の量や、鍋の大きさによって肉の仕上がりが変わるの?





618 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 00:38:45 ID:KdLkU1jZ0
生肉に沸騰した湯を注いで保温、だから
注いだ直後の(生肉に多少冷やされた)湯の温度とか
保温の設定温度におちつくまでの時間とかは
湯の量によって変わるんじゃないの。

619 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 00:39:47 ID:2A/uY86P0
>>617
ちょっと冷静に考えてみればわかるよ。
100℃の湯に肉を投入して350ccと700ccではどちらが早く水温が下がるか。
で、小さい鍋と大きい鍋、どちらの方がたくさんの水が入るか。
さらに材質で保温力も変わるし。

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 00:43:55 ID:9zEAvp2GO
鍋は仕上がりにムラが出来るからパス

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 01:14:36 ID:HZF2dq2d0
>>618
それはあるね。
3合炊きだと入る水の量も少ないし。

ただ俺は保温状態で水温が安定してから肉入れてる。
沸騰させたお湯を注ぐ人が多いけど、
わざわざ肉が締まる温度のお湯を入れる理由ってあるの?

>>619
鍋で調理する場合の話だとは思わなかった
鍋だと外気温にも影響されちゃうし、不確定要素多すぎて、管理しきれないでしょ。

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 01:18:33 ID:H1E5n6xN0
>>621
>>616は鍋の大きさって言ってるのに
それに対してレスしといて
鍋で調理する場合の話と思わなかったはないだろう
てか自分でも鍋の大きさって言ってるじゃん

623 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 01:24:20 ID:HZF2dq2d0
>>622
鍋=釜と勘違いしてた

624 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 04:19:36 ID:WwlaTHGAO
もうハムの話はやめてくれ(笑)そろそろ他の胸肉料理が食いたい

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 16:46:42 ID:W3ezkpGZ0
>>624
おとなしく胸肉ソテーでも作ってろやw
薄くきったたまねぎとシメジを醤油とみりんで炒めてつけあわせにでもしてろってのwww
タレはソテー作ったときにこびりついたカスでもこそぎとりつつ作りやがれwww
このカスがwwwうまいのよ

626 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 18:33:45 ID:IEjc+Iex0
>624
お前のような怠け者のクズ野郎は胸肉の竜田揚げでも作って食ってろwww
肉はお前自身のように薄っぺらのそぎ切りにして、高温の油で一気に揚げろよバカww
カリカリして、短気で癇癪持ちの>624にお似合いだwww

627 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 19:12:01 ID:H88LUuGJ0
胸肉を削ぎ切りにして、カレー粉・塩を振って小麦粉をまぶす。
フライパンで焼いて、胸肉のカレームニエルのできあがり。
安くてうまうま。

628 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 21:34:12 ID:7q0esTda0
とっておきを伝授。かんたん・美味しい。

1.鮮度の良い胸肉を、2〜3枚に下ろす。

2.熱湯にくぐらせて霜降りにする。(中はレア)
  ペーパータオルで水分を拭き取り、冷凍庫で10分弱しめる。

3.5ミリくらいにスライスして、わさび醤油で食べる。
  (刺身を食べる要領)

南九州では鶏は普通に生で食べるのだが、他の地域では違和感があるかもしれないね。

ま、1、2回お腹をこわす覚悟でやってみて。
きっと、あなたの食生活は豊かになるだろう。

最近の国産鶏肉は需給がひっ迫しているので、鮮度はおおむね良いはずだよ。
関東エリアなら、マルエツの森林鶏だとより吉。

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 21:50:58 ID:UjcDkTro0
だ か ら 生はやめとけって
無菌状態で育てられた物や加工されてるから飲食店で提供されてるだけで
市販のパックじゃ保証の限りじゃないんだから
たんぱく質は加熱しても吸収量は同じなんだからさ、腹壊して数日棒に振っちゃ元も子もない

飽きるくらい毎日胸肉を食べるようなヘビーユーザーは
フードプロセッサー買って新鮮な胸肉のミンチで肉団子や餃子、そぼろにしたり
圧力鍋買ってチャーシューやカレー、シチューを作るといい

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/24(日) 22:02:00 ID:II8N5nlS0
>>623
なんじゃそら

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 00:12:08 ID:eMShcKda0
>>628
過去スレを十分に読んでほしい
議論される位に外出。
それを↓の様に言われてもなあ。

>とっておきを伝授。かんたん・美味しい。


632 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 00:32:15 ID:kA4prkLh0
脂の少ない鳥の胸肉は揚げると油を吸う
脂の多いモモ肉は揚げると脂を出す

トータルのカロリーは同じくらいらしいね(´・ω・`)

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 00:34:07 ID:mdSntOlr0
>>632
テフロン使って油使わずに胸肉を焼けばいい

634 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 00:50:54 ID:Yu5X6Uud0
俺も普通に胸肉を薄切りにして湯引きして
半生で食ってるよ。わさび醤油でウマー。

もちろん、カンピロバクターとかは自己責任。

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 01:39:16 ID:MrWb9K020
「鶏の菌がいるのは表面だけだから、
表面に火が通ってれば中は生でも大丈夫!
と思ってる人がいますが危ないですよやめてくださいね〜」
とお医者さんが言ってるのを新聞の健康コラムで読んだよ。
保証されてる無菌鶏以外はちゃんと加熱して食べた方がいいよ。

636 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 02:14:42 ID:l2Txn01d0
生で全然食ってるがOK

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 08:08:27 ID:FkcyUHI1O
カレーに炊飯器鶏ぶちこんだ。
最高。

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 22:38:44 ID:D8/pKQjeO
生肉マニアがたくさんいてビックリ!鶏むね肉は生が一番です!


嬉しい!

639 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 22:45:45 ID:FkcyUHI1O
バカは食中毒おこして苦しめw

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 23:43:57 ID:D8/pKQjeO
毎日鶏刺し食ってるが余裕

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/25(月) 23:51:06 ID:uNBZ0OAb0
俺も頻繁に胸肉のタタキ食ってる。
まったく腹壊したこと無いな。
だからといって、次は当たる可能性もあるが、
自己責任だってコトは百も承知。

自己責任で食ってる人を叩くヤツって、
まるで朝鮮人みたいだ。


642 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 00:00:38 ID:fJyFMQVz0
>>641
むかついたらすぐに朝鮮人ですか
語彙少ないですね

643 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 00:03:47 ID:Ot8plEkfO
むね肉ささみよりやすいしささみよりはこくがあるし、しかも安い!そしてうまいっす!むね肉たたき最高!魚の刺身だとバクバク食えないがリーズナブルなうえに魚よりウマイ鶏万歳です!

644 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 00:06:17 ID:kucmkM4O0
>>642
お、図星なチョンが火病ったw


645 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 00:07:29 ID:Ot8plEkfO
でもさすがにむね肉生で食ってるとは自分だけの





秘密♪

646 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 00:12:38 ID:LF3ot2CcO
>>644
可愛いね

647 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 02:39:49 ID:Ot8plEkfO
むね肉 どんなA5ランクの牛よりすき。グラム5000円の高級肉より、グラム59円の鶏胸肉LOVEです!

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 03:18:35 ID:PunEfRCG0
さすがにそれはないw

649 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 03:23:34 ID:Ot8plEkfO
おぬしはまだまだよのう

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 05:04:17 ID:Ot8plEkfO
ささみ解凍中〜幸せ

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 07:47:06 ID:rpdEKVXB0
>>641
叩かれるのは、生食を「オススメ!」とか言うやつでしょ。

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 08:06:09 ID:8RBkvQhV0
こんな過疎板で固いこと言うなよ

653 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 08:13:37 ID:fJyFMQVz0
つ重曹

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 08:30:08 ID:Ot8plEkfO
あのナマヌクのうまさを知らないなんてカワイソス

655 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 09:14:13 ID:zN5thhdj0
鶏刺くらい食ったことあるだろだれでも

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:23:05 ID:Ot8plEkfO
スーパーの加熱用を刺身にして食ったやつは少ないよね?(^O^)うまいよ

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:30:48 ID:N32WePBG0
>>656
寝ろ、そろそろ。

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:35:26 ID:zN5thhdj0
スーパーの方が味上なの?なら食ってみるよ

659 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:46:10 ID:Ot8plEkfO
スーパーの鶏胸生肉

まるでホタテの刺身のようだよ!大トロなんかより数倍ウマイ。しかもやっすーぃ!!!!!!!!

660 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:52:06 ID:AcBwRK2U0
食べ物を食べ物で喩えるな。てか寝ろ。

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:54:47 ID:Ot8plEkfO
さっき鶏胸たべて目がギンギンなんです ぴよー

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 10:57:19 ID:zN5thhdj0
ID:Ot8plEkfOは貧乏暇ありってことか

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 11:03:01 ID:Ot8plEkfO
貧乏じゃないけど貯金ぐらしほぼニート 暇で暇で鶏肉しか頭に無い

664 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 11:09:08 ID:N32WePBG0
>>663
夜昼逆転ってことか。

そこまで鶏肉が好きなら養鶏場とか生肉工場に就職したらどうだ?もしくは調理師免許とって鶏肉専門店に勤めるとか。

665 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 11:19:07 ID:Ot8plEkfO
ネットで養鶏所みたり鶏肉について調べたりしてます(笑) ちなみにすでに唐揚げやさんで時々働いてます(笑)

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 11:20:46 ID:Ot8plEkfO
ちなみに脂ものは苦手なので唐揚げはあんまりくえません

667 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 12:07:59 ID:A0ZK80hS0
>>665
普通のスーパーで売ってるような安い胸肉と、高い地鶏の胸肉だとどっちが旨い?
鶏刺しにする場合だけど。

668 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:12:06 ID:Ot8plEkfO
断言します!
安い肉!地鶏より安いブロイラーのほうがまろやかな脂がのっててこくがある♪

高い地鶏はさっぱりしすぎ、甘さもない

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:38:41 ID:4GkxjxFzO
生肉好んで食うとかきもいんですが。

670 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:43:27 ID:Ot8plEkfO
まぁいいやん自己責任者

671 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:48:32 ID:JL0E0AL00
そんな自己責任の食いもんを他人に勧めるなよ

672 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:52:32 ID:73OlKX0O0
うまい言うてるだけで勧めてはいないな

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 13:56:13 ID:Ot8plEkfO
食いたきゃ食え

嫌なら食うな

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 14:01:28 ID:UzeEqwo10
>>671
勧められたから何でも危機意識なく食うという奴の方がおかしいと思うよ。
そんなゆるい奴いないから君も安心しろ。

675 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 14:12:08 ID:Ot8plEkfO
冷蔵庫の鶏胸500食べたい 早くお腹空きたい

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 14:30:39 ID:N32WePBG0
>>675
いつ寝ているんだ?

677 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 14:34:05 ID:pEKsWVBe0

鶏肉の祟りじゃあああああ
ttp://www.nigauri.sakura.ne.jp/src/up4674.gif.html



678 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 14:51:45 ID:Ot8plEkfO
寝たり起きたり

ほぼニート

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 19:44:56 ID:hw87NtiU0
>>677
ゼルダ連想しちゃうのは自分だけか?

680 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 19:58:12 ID:KE5dnQMs0
君だけらしいな。

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:11:23 ID:zN5thhdj0
値上げが激しいな
しかも皮とってるとことかもうw

682 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:14:26 ID:gSgBoGDw0
>679
コッコをいじめたりしないからワカリマセーン(>_<)

683 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:22:47 ID:Ot8plEkfO
鶏胸たべて胸でかなった

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:55:24 ID:zN5thhdj0
胸筋をほどよくつけると胸でかくなるからな

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 21:01:20 ID:Ot8plEkfO
痩せたのに胸だけでかなったのがビックリ

686 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 21:27:30 ID:N32WePBG0
>>685
女なのか?性別。

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 21:52:29 ID:Ot8plEkfO
実はきもいマニアックな女でした

688 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:07:27 ID:fJyFMQVz0
肌が荒れるからもう寝なさい

689 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:39:07 ID:Ot8plEkfO
暇で暇で暇で


助けて〜

690 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:46:08 ID:AcBwRK2U0
まだ、やってるのか。
てかただのアレな人だったんだな。
今日は寝て明日心療内科でも行ってきなさい。

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:49:42 ID:5dCLJXy4O
@鶏むね肉を大きめの一口大に切り、酒と塩をまぶして揉み込む

A鍋にだし汁を温め、みりんを少々入れて、沸騰させる↓
B、@に片栗粉を多めにまぶす

C、AにBをスプーンで一つずつ入れ、10分程煮る

Dほうれん草を適度な長さに切る(冷凍食品でも可)

E、Cに醤油と塩を適宣入れ、Dを入れて5分程煮る↓
出来上がり


鶏むね肉がトロトロと口の中でとろけながらほぐれて……ウマーだ

692 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 23:23:41 ID:Ot8plEkfO
そんなくそめんどくせぇ料理してらんねー 生肉が一番だ

693 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 08:44:12 ID:VaSgUcSi0
生肉厨はスルーでいこうね。

694 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 09:11:26 ID:Kd5SjBar0
生肉厨は、隔離スレ作ってその中から出てくるな。
一般人とかけ離れてる。

695 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 09:14:38 ID:gUQdmg6V0
>>694
>>693

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 09:40:12 ID:gpi/tiha0
>>695

697 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 10:23:15 ID:kv79kA5nO
生肉の話しはやめます

安かったんでとりあえず胸肉2・5キロ買ってきてペロリと500グラム食べた




朝から幸せだ

698 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 10:28:42 ID:gUQdmg6V0
キロ単位で買うなら50円は確実に切るな

699 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 10:36:35 ID:tPu8izPa0
日記は要らんよボウヤ
このスレに必要なのは料理法さ

700 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 10:47:04 ID:kv79kA5nO
グラム59円 都内にしてはやすいほうでした

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 12:23:12 ID:A97XhiKp0
誰か、鳥はむを越える画期的調理法で、
生肉厨も納得の食感、食中毒厨も納得の過熱法を考えてくれ

702 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 12:40:47 ID:kv79kA5nO
とりはむって中なま?

703 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 17:32:35 ID:f9vb4EPpO
鶏むね肉に砂糖小さじ1と、塩小さじ1と、コショウ適宜をまぶして良く揉んでジップロックに入れて冷蔵庫でひと晩放置。

次の日にジップロックごとお湯を入れた炊飯器で20分〜40分放置。

↑を冷水で、粗熱をとりつつ放置。

※塩ぬき無しで簡単ウマー☆

704 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:04:05 ID:kv79kA5nO
砂糖はなぜ?

705 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:21:14 ID:gpi/tiha0
ハムだからじゃない?

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:32:37 ID:kv79kA5nO
最終的に中まで火通るんですか?

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:38:42 ID:gpi/tiha0
ゆーどー

■鳥はむスレッド■パート28■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209224478/

708 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:45:01 ID:r8q7m409O
>>701
コンフィ

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:54:19 ID:kv79kA5nO
砂糖なしじゃダメかな?

710 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 19:09:45 ID:HsqEtWeA0
勝手にしろよ
それで仕上がりが違っても自己責任だろ

711 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 20:08:30 ID:kv79kA5nO
砂糖いれなかったらただの蒸し鶏かしら

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 21:04:27 ID:xXNF32mFO
>>703
それってハム化しますか?

713 :703:2008/08/27(水) 22:51:28 ID:f9vb4EPpO
>>712

なるぉ♪

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 23:07:58 ID:kv79kA5nO
鶏刺しにクリームチーズてあうかなぁ?

715 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 23:08:32 ID:7dLPGIuc0
帰宅後に胸肉で晩ご飯

弁当片付けたりしてる間に鳥を開いて酒、みりん、砂糖、醤油、にんにくの汁につけておく
しばらくしたら片栗粉をぺたぺた塗る
フライパンで極弱火でじっくり焼く
中に火が通ったら終了、焼きすぎない

神の食感だった(*´Д`)
ぷりゅっぷりゅっ
こんなうまく焼けたのは久々かも

716 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 01:06:50 ID:VQcto7yQO
普通だな

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 10:23:13 ID:VQcto7yQO
ささみ69円 むね肉55円


どっちがいいかな?

718 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 10:25:33 ID:CWjdkriE0
食いたい方でいいじゃん。そんな大差ないし。

719 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 12:49:06 ID:d9gxPbq5O
>>715

鶏胸の桑焼だろ?
最高に美味いよな。

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 13:01:42 ID:VQcto7yQO
鶏胸のがやすいけど皮いつもすてちゃうし と考えると ささみを買うか、むね肉買うか迷う

721 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 13:04:05 ID:VILKjZmP0
悩むってことは、決定的な優劣はないということだ。
どっちでもよろしい。

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 13:16:47 ID:2JADBLFG0
近所の焼き鳥屋で突き出しに鶏煮込みが出るんだがこれが生まれて初めて突き出しお代わりさせたくらいの美味さ。
何度か自宅で同じもの作ろうとしてるんだが難しい。
中身は鶏、大根、にんじん、こんにゃく、豆腐、ごぼう、ニラ。なんていうか塩ラーメンのスープのような味。

今日スーパーでジャパンファームってとこがだしてる桜島どりだしっての買ってきた。

723 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 13:33:32 ID:VQcto7yQO
ささみにするぉ♪

皮とるのマンドクセだから

724 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 13:46:59 ID:vLrvAPlu0
↑この人なんで独り言書き込んでるの?

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 14:00:06 ID:MXiyXu0p0
ケータイの人って小さな画面でしか情報を得られないから見える世界がとても狭いんだよ。
だからいくつものレス見て空気を読んだりできない。
っていうかそれ以前に2ちゃんを何書いてもおkな「なかよし掲示板」ぐらいに思ってんじゃねーの?

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 14:24:23 ID:S3D4nM0XO
>>725
いや2ちゃんってそんなもんだろww

727 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 14:46:45 ID:VQcto7yQO
んだんだ

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 15:01:12 ID:MXiyXu0p0
>>722
桜島どりってよく見るけど高いな。でも胸だけが売ってない。
鶏だから胸肉がないわけじゃあるまいし、一体どこで流通してるんだろうか。
先日、丹波地鶏の胸肉で炊飯器鶏(鍋で)やってみたんだけど結構硬くなった。
地鶏ってブロイラーと違って身が締まってるらしいから向いていないのかも。

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 15:59:53 ID:VILKjZmP0
>>727
おまい、決断するのに3時間10分もかかってるが、
ずっと携帯片手にスーパーにいたのか?

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 16:08:30 ID:5o+0I6RY0
チラシ見て悩んでたんじゃないか

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 16:28:53 ID:VQcto7yQO
正解 明日の特売なのだ

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 16:37:33 ID:yPa1x1rc0
ブランド鶏の安いのが近くに売ってるけど、
胸肉を大きめのサイコロ状に切って塩コショウして
フライパンで焼くだけでおいしい。
さめても柔らかくて肉汁もあっておいしい。

733 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 17:19:51 ID:UPoUIU5w0
こっちは今日が58円の日だった
6パック胸肉買ってきたよ

皮とって使うのが主なんだけど、皮というか脂が少ないのとか見極め方ある?
でかくて脂が少ないのが理想なんだけどなかなかうまくいかず(´・ω・`)

734 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 18:07:07 ID:tlp6coBp0
買っている店で直接精肉部の人に聞けばよい

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 20:50:07 ID:VQcto7yQO
皮が下になってパッケージされてるから皮ワカンナイよね

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 21:00:20 ID:0tYOQC/40
安い非ブランド系胸肉は多くがブロイラーだから、
いずれにせよ皮とそこに付いてる脂は多め。

地鶏系の胸肉だったら、あの黄色い脂はほとんど
付いてないか少なめ。


737 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 21:34:09 ID:uRv6WJ4V0
このスレはなんでこんなに早く進むんだ??

と疑問に思ったほうがいいぞおまえら。

進めているやつがひとりいるんだよ。

そしてそいつの情報が信用できるものだとは限らない。



738 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 21:45:16 ID:VQcto7yQO
ブロイラーまるで大とろ!

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 21:49:24 ID:GTzOoYLk0
>>738
日記に書いてくれ。頼むから。

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:12:38 ID:vLrvAPlu0
なんだ、やっぱり昨日の生肉キチガイか。
荒らすならちゃんと荒らせよw

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:27:59 ID:VQcto7yQO
荒らしてるつもりはないんだが

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:31:43 ID:pWHPjeMC0
せっかくIDあぼーんしてるんだからアンカー打たないでくれ。

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 22:53:55 ID:8RvehkCo0
スレのびてるけどたいした情報がなかった時の悲しさ

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:06:25 ID:4ZH0FFQU0
情報提供もできないくせにそんな事言っちゃう哀れさ

745 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:08:40 ID:qjU/TY+N0
それをりょうしがてっぽでうってさ

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:15:01 ID:gJ5MRiFx0
にてさ やいてさ

747 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:17:17 ID:touIWhhE0
そういうスレの伸ばし方がウザイんだよキチガイ

748 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:21:03 ID:0tYOQC/40
>>747
オマエモナー


749 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:23:15 ID:8EOK+QUF0
あんたがウザイと思ってもそれを気にする人間はいないよw

750 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 23:23:53 ID:4mlQp3cF0
胸肉の角煮うめぇwww
テンプレと違うのは
スライスしたら煮汁に浸して味を染み込ませるのがポイント
こうすればパサつかないし、しっとり柔らか〜

751 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 02:14:32 ID:rij8f9jQO
ぱさぱさ鶏胸

752 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 07:13:57 ID:rij8f9jQO
朝からしっとり鶏胸ウマー

753 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 11:17:02 ID:rij8f9jQO
にく3・5キロも(^O^)かった

754 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 20:25:37 ID:81NKbk5K0
すっかりクソスレに成り下がったな

755 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 20:28:48 ID:ttBZ0xQL0
一人のおかげでな。

756 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 20:52:53 ID:rij8f9jQO
たくさん買ったのにもう半分くっちまったよ

757 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 06:25:39 ID:o/iLq85JO
やっちまったなー

758 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 07:36:08 ID:pEKfKyh90
もしかして他スレ荒らしてる携帯ばばあか?

759 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 11:16:36 ID:iPEruPyM0
サイコロステーキにしたけどプリプリ!

760 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 13:38:02 ID:qpJXahXPO
肉のストック なくなるよ



761 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 13:54:00 ID:3WbSZQmx0
生で食うんだから、二日で食べきって正解だろ?

762 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 15:56:04 ID:qpJXahXPO
うん、特売してほしいなぁ

763 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 17:48:57 ID:7YRR20/C0
今日はグラム\55だったんで、いっぱい買ってきた。
小分けして冷凍。

764 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 18:40:08 ID:qpJXahXPO
うちのちかくはいつも79円

765 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 22:58:19 ID:AyUZyNez0
うちの方はたまに49円セールをやるので、その時に買いだめ〜。
今日は久しぶりに鳥はむを仕込み、余りで中華粥を。ウマー。

766 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 23:03:53 ID:wIrkivS60
鳥チャーシュー作りたいけど酢がない
みりんで代用できるものだろうか

767 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 23:30:50 ID:EdvRu2Sp0
みりんと酢じゃまったく別物だろう(´・ω・`)

768 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 23:42:02 ID:wIrkivS60
>>767
それは判るが、ほかに代用できそうな代物は家になかった

みりんと醤油1:1、砂糖0.5位で適当に煮詰めて作ってみたが、結構美味かったよ
フライパンに残ったタレ何かに使えないか悩むけど、取っておくの面倒だな

769 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 00:03:15 ID:EijgVH8g0
>768
煮汁捨ててはもったいない。とりあえずポリ袋でもいいから空気抜いて入れて冷凍。

770 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 01:08:42 ID:3YDoRaAE0
>>768
いや、代用になってないという意味で。味は甘辛だからうまいでしょ。
煮汁は詰めて小瓶にでも入れとけば、しばらく持つよ。

771 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 02:38:37 ID:isqhSvQUO
都内だと高い

772 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 03:30:06 ID:EijgVH8g0
このスレでは携帯をNGにすれば平和なんだな

773 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 12:51:08 ID:isqhSvQUO
携帯からかいたらいかんの?

774 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 13:38:26 ID:skdSmoXl0
みりんを使うとテリヤキ風だな。
みりんも無ければ酒+砂糖だ。

775 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 13:53:16 ID:KmCXi1Dj0
酒+みりん+醤油+にんにくのタレに半日漬け込んで、タレごと小鍋で表裏七分ずつ弱火で煮込んだ。
すっごい柔らかくて味もしみてて至福だった。

776 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 14:09:30 ID:isqhSvQUO
森林鶏 うまい

777 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 15:11:34 ID:mgePwmvz0
39円だったので約2キロ買いました

778 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 15:41:24 ID:isqhSvQUO
うらやましい

779 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 21:06:31 ID:v8xZqBzL0
うまやらしい

780 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 21:09:43 ID:22w/XP7AO
うまスケベ

781 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 03:50:51 ID:OMeaOHyhO
業務用2キロ880円 買うべきかな?

782 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 05:26:19 ID:QBvkNkID0
>>781
やっぱり業務用は安いな。
近場で売ってるなら俺も買いたい。

国産よね?

783 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 07:48:17 ID:e9V5eASC0
俺も買いたい。
国産よね?

784 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 11:35:09 ID:och02lcEO
確に買いたい

785 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 11:52:46 ID:XkvbDMIp0
>>776
マルエツのが森林鶏なんだけどうまいの?99円です

786 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 18:32:46 ID:OMeaOHyhO
マルエツ森林鶏 さっぱりしてるよ

業務用週末買いにいきます

787 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 22:12:52 ID:GPoPnhR60
(中)国産です。

788 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 22:19:24 ID:xu1K2F6o0
流れ読まずに質問。
鶏つくねが大好きなんだが、自分で作ってもなかなか納得の行く
食感にならなくて悩んでしまうよ。
もも肉の皮を外してフープロで粗く刻んで、おろししょうが・塩こしょう・砂糖・味噌、
つなぎに片栗粉を入れて丸めてフライパンで焼いてみたんだけど、
これだと「肉〜!」って感じがありすぎなのに今ひとつジューシーじゃなくて。

豆腐を水切りして鶏肉と一緒にフープロで細かくしたら、今度はふわふわなだけで
肉〜って感じじゃなくなりますたorz

ネットでレシピ探してたら大体が鶏ひき肉を使ってるけど、
ももや胸が安い時に買って作りたいんだよう。
おすすめレシピ、もしあったら伝授してください。

789 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 22:23:08 ID:aTJ89CPO0
皮も一緒に入れるとよろし

790 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 22:28:32 ID:InLM23X60
>788
こっちのスレでも、胸肉を叩いて作る人とかいるから読んでみたら。
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/


791 :788:2008/09/02(火) 22:34:15 ID:xu1K2F6o0
>>789
ありがとう、なんだそうか…皮も重要だったのねorz
>>790
ごめんね、料理板は初めて来たから気付かなかった。
行ってくるね〜ノシ

792 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 00:58:59 ID:mWkTyERqO
軟骨いれたら?

793 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 04:26:43 ID:OQEhuBPQ0
豆腐を一度凍らせてから、解凍して水切りして使うのはどうだろう。
食感は少ししっかりするし、スポンジ状になるんで肉汁や脂をキープしてくれるんじゃないかと思う。

俺は鳥皮の味噌炒め作る時に増量に使ってるんだけど。

794 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 04:58:51 ID:TWKtS2Yd0
高野豆腐買えよ

795 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 08:43:56 ID:OQEhuBPQ0
・高野豆腐よりはずいぶん柔らかいし扱い易い
・豆腐2丁で安くなってるのを買って、すぐには食べない一丁を冷凍庫へ

796 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 09:01:23 ID:gTIQCPxC0
鶏肉でハンバーグ作って小さく丸めた奴をつくねだと思い込むのが一番確実

797 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 16:20:36 ID:zvMHv2TP0
鳥はむの茹でる前(塩抜き後)の肉でつくね作ったら美味いぞ〜
「肉〜」感を減らすのはやっぱり、混ぜ物(豆腐・卵・山芋)かなあ?

798 :788:2008/09/03(水) 16:34:41 ID:FV7RGzk70
みなさん色んなアイディアありがとう。
まだまだ研究の余地がありそうでヤル気出てきたよ〜。
混ぜるものに工夫を凝らしてみる。
水分抜けて味の付いた鳥はむ、いいかも試練ね!

799 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 12:56:24 ID:j+GDlo0aO
鶏はむって、作ったら、どのくらい保存しておけるかな?

800 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 13:08:44 ID:6R8tWAAb0
安心しる。
どのくらい保存しておけるかなんて
心配する以前に食いきってしまうから。

801 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 14:10:11 ID:A2/TfnoL0
>>799
保存状態によるんだろうけど3〜4日以内には食っとけ

802 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 18:10:27 ID:SwqxRtAH0
そうだよな。以外とアシが早いんだ。俺はときどき残してしまう。
まだ食えるよなまだ食えるよなって思って、
別の料理を作っているうちに、
冷蔵庫の中でひっそりと腐っている。
いや厳密にいえば腐っているのではなくて、
「もう食えないよな」ぐらいの日数が経っている。
割りに大丈夫そうな日数でも、
生っぽいから、早々に食うのが怖くなっちゃうんだよね。


803 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 18:34:58 ID:pEdRj5xqO
なら、焼いたり炒めたりしちゃえば?

804 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 18:44:14 ID:2RAlltzg0
>>803
そうそう、そうなんだよ。
まだ火を通せば大丈夫、って思ってるうちにやっぱダメになるんだ。
こういうの俺だけなのかな。お前らも同じだろ?

805 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:18:43 ID:BjALxPnX0
冷凍してて必要な分だけ解凍するからそういうことは無い

806 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:58:28 ID:j+GDlo0aO
>>799です。

今日作って、ホントに保存する前に全部食ってしまった

保存するなら三日程度か〜

でも、この美味さならマジですぐ食べてしまうな

807 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:58:51 ID:cAWGGazl0
作ったその日にほとんどなくなってる

808 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 08:20:52 ID:b7dBO7F9O
既出かもしれませんが
玉ねぎのすりおろしたのに浸けるのがかなり役立ってます。


809 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 11:15:20 ID:3gwnQRhw0
温暖化防止へ肉食減らして IPCC議長が提言
http://www.47news.jp/CN/200809/CN2008090801000181.html

 【ロンドン8日共同】7日付の英日曜紙オブザーバーによると、昨年ノーベル平和賞を受賞した
「気候変動に関する政府間パネル(IPCC)」のラジェンドラ・パチャウリ議長が、地球温暖化防止
のためには畜産業から発生する温室効果ガスの削減が重要で、世界の人々が「(1週間に)1度は
肉を食べないようにし、消費量を減少させるべきだ」などと語った。

 パチャウリ氏は、英国の非政府組織(NGO)が主催しロンドンで8日に行う講演でも同様の
提言を行う予定で、米国など主要な牛肉輸出国で波紋が広がりそうだ。

 食肉生産の過程で発生する温室効果ガスは、人間の活動に起因する世界の排出量全体の
約2割に及ぶ。同紙によると、パチャウリ氏は「食習慣の変革」は自動車など交通手段の省エネ化
と比べて実行が比較的容易で、温室効果ガスの削減にも即効性があると主張した。

 パチャウリ氏はインド出身で、厳格な菜食主義者。

810 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 12:10:37 ID:d4m5dRypO
炊飯器鷄、今まではたいてい繊維と直角にスライスしてたが、
最近、繊維の方向に裂くほうが好みだと気付いた。
なんか損した気分だ

811 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 14:37:29 ID:Ma2/7Vc00
切らずに飯の上に乗っけてフォークでぶっさしてかぶりついてる俺には関係ない話だな。

812 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 15:14:59 ID:GhWHkRpk0
炊飯器に限った話じゃないけど
裂いたりはしでちぎって食った方がなんかうまいよね

今度鳥はむで試してみよ

813 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 01:01:43 ID:wgBwfNZq0
用途に応じてなんとでもできますがな

814 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 12:28:52 ID:H1PMwEhBO
イオンで鶏むね肉買ったんですが、これは何ですか?
無害なのかな?
http://imepita.jp/20080910/447120


815 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 13:18:29 ID:BDoPeIki0
>>814
チキン・ジョージ

816 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 13:22:43 ID:yscGojNc0
>>814
気持ち悪いから取れば?

817 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 14:14:14 ID:j3eSIwuB0
自分なら食わないな
電話すれば回収にきてくれんじゃない?

前に近所のスーパーで買った肉、虫が付いてたって電話したら交換にきてくれたよ
すでに鳥はむの仕込みした後の物体だったわけだが交換してくれた

818 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 14:31:01 ID:5Hf2grwd0
鶏肉って表面強火で焼いてコーティングしてから弱火で蒸し焼きっぽく調理したら駄目なの?

819 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 14:40:14 ID:H1PMwEhBO
>>814ですが、こんなの初めてみたので。
感触はかさぶたみたい。
連絡するのも面倒くさいんで、取って食べます。
生きてたら報告する。

820 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 16:16:05 ID:GyNNaQ4C0
家の地元で「オマンチン焼き」って呼ばれる料理があるのだが・・・
味噌と砂糖、みりんなどを使ってカリッと焼き上げる料理。

821 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 17:17:32 ID:Ry7vgxM50
>>820
kwsk

822 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 17:39:17 ID:Z99ALzuH0
ググっても一件もヒットしないw

823 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 18:51:57 ID:1WFjYhTL0
宮崎県産の鶏胸肉の冷凍2キロパックを買いました。
自然解凍して袋から取り出し汁気を切り少し小さく切ってフライパンでいためたら
水気がたくさん出て肉がつかるほどの水が出ました。
本日も同じように水気を切りいためましたが水気がすごいです。
どうしてでしょうか?

824 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 20:41:01 ID:OHfcctPj0
>>819
かさぶたみたいっていうか、かさぶたじゃないのか?
皮についてるんだし。

>>824
小さく切って炒めてるから肉汁がたくさん出てる…とか


825 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 20:43:25 ID:bSV69bkqO
>>823
感じてるんじゃね?「胸ばっかり見ないでっ///」って

826 :823:2008/09/10(水) 20:49:10 ID:1WFjYhTL0
そうなんですか
よくわかりませんが有難う御座います

827 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:03:42 ID:ny0zTRC30
宮崎産鳥肉にイチャモン付けたいキチガイ発生か。

828 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:15:27 ID:Gl9dvQbu0
>>823
冷凍物はやはり繊維が破壊されているから、水分が出るのは仕方ない。

829 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 21:38:09 ID:1WFjYhTL0
>>827
実際に起こっていてどうしたものかと思いここで相談させていただいただけです。
そういう言い方はよくないですね。
>>828
そうなんですか今度からは買うときに注意します
ありがとうございます

830 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:10:32 ID:tPmmY5zSO
消費期限8月10日の冷凍鶏もも肉って食べても大丈夫?

831 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:15:42 ID:1XlQfCOd0
冷凍してあったのなら一ヶ月や二ヶ月平気だろ。

832 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:22:50 ID:Z99ALzuH0
冷凍する段階で腐ってたらやばいけどなw

833 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:33:09 ID:Yg0yT/Y90
解凍してニオイを嗅いでみればわかるよ。
腐ってたら相当臭いから。

834 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 22:38:18 ID:tPmmY5zSO
ありがとう!
独り暮らし始めたばかりでわからなかったから助かったよ。
明日解凍してみて食べれそうだったら食べる。


835 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:47:27 ID:uzKRBsdG0
>>830
俺だったらその日付が1年前でも食べるぜ。

836 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/10(水) 23:55:09 ID:Z99ALzuH0
すぐに食べないんなら、買ってきてすぐに冷凍
鶏はすぐ臭くなるからなー

837 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 03:01:02 ID:vSGdQy1H0
普通のスーパーだけど安くても78円in福島
家計苦しいお・・・

838 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 07:40:47 ID:FK6QRAO/0
>>830
てか、ここは胸肉スレだがw

839 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:29:12 ID:wEj4O4D/0
昨日、知らずに行ったんだが、胸肉g38円!!
2キロほど買ってしまった。

安くても買う量と食う量が増えるだけで支出は減らんw

840 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:33:00 ID:RrUlVYvv0
値段よりも皮がついてるかどうかじゃね?

皮だけはぎとってその店で焼き鳥にしてる店は死ね!

841 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:37:17 ID:tnP7Xh160
チキン南蛮が無性に食いたくなった

842 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:43:10 ID:NSpFam2P0
わけあって炊飯器とレンジしかない。キッチンはない。

炊飯器鳥をあらかじめ炊いておいたごはんに乗せるしかすることがない。
つらい

843 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:48:44 ID:32EhoIbT0
>>842
カセットコンロ買えば?

844 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 08:59:14 ID:r8qgtrZv0
>>842
でかい鶏肉がごろごろ入った豪快な炊き込みご飯とかは?
かしわめし大好き

845 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:17:22 ID:PlsiZZ3q0
>>842
http://item.rakuten.co.jp/gas/cb-rbt-z/
コレを買うといい
胸肉刻んでネギマにしたり、皮を塩でいただいたり
ササミに梅とシソ巻いて焼いたり
イカゲソを焼いて七味醤油マヨで食べたり
シシャモやホルモン焼いたり
何でも出来るよ

TV見て酒飲みながら卓上で調理出来るというのが最大のポイントだ

846 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:31:02 ID:vaJmMHKV0
部屋が汚れるだろw

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:36:38 ID:w+FIRe8d0
練炭七輪でいいじゃん

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:45:34 ID:Lj5yRPF10
>>847
中毒イクナイ

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:55:25 ID:RrUlVYvv0
>>845
これドンキで3000円くらいだ

まあ部屋が臭くなるには同意

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 10:57:14 ID:vaJmMHKV0
初めて炊飯器鳥を仕込んでみた
楽しみ

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 11:27:37 ID:vaJmMHKV0
ただの蒸し鶏になってたorz

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 13:08:19 ID:d3Tr0Tim0
>>851
?蒸し鶏は湯につけないで蒸気で蒸すんだから
それはりっぱな炊飯器鶏ではないだろうか…

853 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 13:30:17 ID:tG5HiQb70
>>851
20分くらい放置したあとは、
せんべい焼き職人の気分で、こまめに様子みたほうが
失敗しにくいよ。
慣れれば、自分ちの炊飯器の癖とかお湯の量とかで
だいたいピッタリのタイミングがわかるようになる。

まあでも蒸し鶏としても美味しいですよ


854 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 13:33:56 ID:PlsiZZ3q0
>>849
マジで?
3000円は安い
今2代目使用中だが、そろそろDXが欲しくなったんで帰りに買ってくる

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 20:20:18 ID:BiIwwCQN0
鈍器で売ってる奴は中国製だけど、何か?

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/11(木) 23:59:20 ID:d/m0TP1t0
同じじゃなくて同等品なのか…

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 09:51:33 ID:sYW4xYA80
(´・ω・`)ガカーリ

858 :842:2008/09/12(金) 10:08:52 ID:KHVYhVLb0
皆助言サンクス。
>>843
カセットコンロか…売ってるかな。

>>845
これはちょっと無理かなwスペース的にも。

しかし外国の安ホテルの一室に住む俺は部屋で火を使えう事はできないのであった。
レンジを使ったうめぇ鶏肉料理とかあったら教えて欲しかったり。


859 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/12(金) 10:10:20 ID:4xxwq/vE0
ホットプレートぐらい調達しようよ

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 04:31:17 ID:ieiSDGM/0
カセットコンロより深鍋もいけるホットプレートの方がトータルでは安上がりだと思う。

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 12:10:51 ID:AwGrM/hC0
ここまでしてブログって続けたいもんなんだろうか・・・

862 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 12:14:05 ID:AwGrM/hC0
誤爆した すまそ

863 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/13(土) 15:16:27 ID:1nhBAlvz0
網→フライパンの、ガッテン流「鶏の炭火焼き風」も、んまかった
腿肉って書いてあるけど、ムネ肉の方がさっぱり

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 05:46:32 ID:U6VgzSIF0
マックのシャカシャカチキンって柔らかいんだけど
あれどうやってるんだろう
ナゲットとは食感違う気がするし
再形成してる感じでもないし

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 08:11:32 ID:d9g9CfMf0
硬い肉でも軟らかくする食品添加物があるよね。
特殊な薬品というわけではなく、熱帯系の果物に含まれる
タンパク質分解酵素を使ったやつ。
よくパイナップルとかキウイを肉の漬け込みに使うと
軟らかくなるというのがあるが、アレの応用。

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 12:04:11 ID:Zbcw1pfP0
>>865
薬局で手に入るよ。
消化酵素製剤の「新タカヂア錠」ってやつ。
4錠くらいをスプーンの背で磨り潰して使うといい。
ま、ちょびっとだけウマミは抜ける気はするけど。

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 12:06:28 ID:Zbcw1pfP0
あ、新タカヂア錠について補足すると、
主成分は米麹から分離した「タカヂアスターゼ酵素」で、
自然なもの。大根なんかにも含まれてるヂアスターゼ酵素と同類。
発明者?は日本人。もう発見・分離成功から100年以上経ってる。

どぶろく作るときに、麹をケチりたい時は、これ使う。
安いパックの日本酒なんかを造るときには、この酵素は必需品。


868 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 12:10:07 ID:Rnfh5wiA0
重曹でえぇやん

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 12:51:40 ID:O53vbg8k0
うむ。重曹でいいよな。

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 12:59:09 ID:Zbcw1pfP0
まーそうだけどな。

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 14:31:07 ID:U6VgzSIF0
>>865
>>866
どうもです。
酵素系でタンパク質を分解するってことですね
マックのチキンも何かにつけ込まれてるとは思うんですよ
普通の食感とは違うから
とりあえず、次回大根おろしにつけ込んでみる

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 14:43:44 ID:Zbcw1pfP0
推測でしかないけど、マックのチキンは、
胸肉をいったん粗めのミンチ状にしてから
再成形してるとかってないかな?
ナゲットと同じ工程でできるし、
コロモだけ変えれば済むし。

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 14:47:19 ID:QjCwp0i50
胸肉(皮無)で親子丼を作るとき、やわらかーく仕上げたい
他の素材に火を通す過程、調味、卵の固まり具合、バランスが難しく毎回色々試してる
どなたかご教授願います

874 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 15:00:02 ID:Zbcw1pfP0
>>873
うちでも胸肉で親子丼よく作るけど、
炊飯器鶏を作って、一口サイズに切り分けてから、
45〜50度くらいに温めた麺つゆ+煮きりミリンに漬け込んでおく。
別鍋で、スライスタマネギを炒めてから、溶き卵を投入して
すぐに少し固まりかけた半熟状態のところに上記の炊飯器鶏を投入し、
軽く半熟部分と絡めたら、丼ご飯に載せちゃう。
仕上げに、上の麺つゆ+煮きりミリンのツユを回しかけて、刻み万能ネギ
振ってできあがり。


玉子は半熟ふわふわ、胸肉はしっとり柔らかジューシーで
めちゃめちゃ美味しい親子丼ができる。

875 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 15:14:11 ID:QjCwp0i50
>>874
ありがとう、試してみます
別々に調理してあわせるんですね

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 20:46:34 ID:pcWXl6rY0
とてもじゃないが炊飯器を油物で汚す気にはなれない

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 20:57:07 ID:3RN5eKNl0

何の話?炊き込みご飯とか作れば普通に油はつくよ?
とにかく嫌だ!っていうんなら、好きにすればいいけど・・・

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 20:57:20 ID:Zbcw1pfP0
炊飯器でなく、普通の鍋でももちろん可能。
本質は低温調理だから。


879 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/15(月) 21:36:45 ID:fD/sla840
ジップロックなら問題解決

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 14:26:47 ID:flrKtpKO0
>>876
お米にも油分が含まれてるよ!

881 ::2008/09/16(火) 15:50:30 ID:901cy0U20
炊飯器鶏は「かた肉」でも出来るかな?
釣りじゃなくてかた肉は存在します

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 16:01:07 ID:9NTNEOdA0
>>881
鳥のかた肉?堅肉?肩肉?

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 17:32:17 ID:eGFyB+ar0
普通に肩(ロース)の事でしょ

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 18:19:43 ID:UZIbVEs00
鶏の肩って手羽の上になるのかな?
首との境目もよく分からんw

885 ::2008/09/16(火) 23:43:31 ID:901cy0U20
かた肉、肩肉でググってもあんまり出てきませんね
腿よりかたく胸より柔らかい部分です
うちの地域では胸と同じくらいの値段です
ちょいスレチなんですが鶏コーナーにある
あのオレンジの金玉みたいなのはどうやって調理すればいいんですか?
誰に聞いてもシラネって言われるんで

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 23:45:42 ID:L2FH9uPK0
君はキンタマの中身を見たことがあるのかね?

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/16(火) 23:51:14 ID:HULZNRgt0
>>885
あれは、鶏の卵巣。通称「キンカン」。
「鶏 キンカン」でググると、レシピいろいろあるよ。

888 ::2008/09/16(火) 23:57:38 ID:901cy0U20
ありがとうございます。
松戸には せせり、ハラミ、キンカン、肩肉、皮
がなかったもので鶏肉にもこんなに種類があるんだと調理法に戸惑いました
でも松戸の事はずっと好きですよ

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 00:16:27 ID:nZmuKUD+0
松戸でも皮程度は売ってるだろうに。

890 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 04:56:46 ID:b0MSoJAb0
つーか「肩」って言葉を前足のある動物以外に使うのは間違いだと思う。

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 06:34:06 ID:gdnUoIg/0
なるほど

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 06:48:28 ID:1Dm6Ypd4O
なるほど

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 07:36:31 ID:9Y+A5qaH0
肩肉、一度も見たことないので、マジで興味ある。
画像うpできないだろうか?

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 07:39:13 ID:JKlD/ZJp0
肩肉とは手羽元のことだと大胆予想

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 07:50:56 ID:M6EH8G1z0
>>894
自分も最初そう思ったけど、
骨つきだったら>>885
>腿よりかたく胸より柔らかい部分です
みたいな表現しないような気がして。

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 15:02:46 ID:Ua+uh5Mk0
俺の行きつけスーパーで前売ってたよ>肩肉
薄切りっぽい感じで「焼肉用に」ってPOPがあった。
確かに食感も脂の量も桃と胸の中間ぐらいな感じ。

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 16:10:27 ID:bYHJhKOh0
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%B6%8F%E3%80%80%E8%82%A9%E8%82%89&lr=lang_ja&aq=f&oq=

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 19:11:14 ID:9Y+A5qaH0
画像から想像すると、手羽元の骨を抜いた感じかしらん?

899 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 19:23:26 ID:ev/PVJno0
>>898
首に繋がる部分らしいですね
栄養価について肩肉で出てる場所が見つからない
まあ近所じゃ見ないからいいですけど

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 15:16:24 ID:sFM7xyXc0
前足と、腕と、羽は同じ部分の発達の方向性だけが違うもんだと思う。
羽があれば、前足はない。前足があれば羽根がないのよ。
よって、腕があって羽根がある「天使」は脚が6本の生物の変異だ。

羽根のつけねは、肩のはず。

鶏胸肉の塊を味噌漬けにして冷凍して常備してる。
おかずがないとき、解凍・フライパン弱火で片面10分焼いて食べる。

ビニール袋に味噌大匙2、酒大匙2、砂糖大匙1、胡椒、ガーリックパウダーを
入れて、ビニール袋の上からもんで、ドロドロのタレをつくる。
中に鶏をいれて、袋の上からよくもむ。
ビニール袋の空気をなるだけ抜いてから、袋の口を縛り、冷蔵庫に
2,3時間置く。味がしみてから冷凍庫にいれる。2週間は持つよ。

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 16:38:30 ID:4SbT/v7b0
味噌と豆板醤、酒、砂糖でぐりぐりして焼いた胸肉もうまいぞ

902 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 17:02:37 ID:0mGrtCuWO
天使(笑)

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 17:56:44 ID:iiqqzF4e0
エスパー伊藤オン・ザ・リッツ

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 17:59:59 ID:iiqqzF4e0
ゴバーク_ノ乙(、ン、)_

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 19:43:23 ID:WW6DSkHU0
天使は昆虫の一種か

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 19:49:14 ID:7u5c4EdY0
炊飯器鶏を作る時
沸騰したお湯をそのまま使うと只の茹で鳥になるね
5分位放置してからのがいい感じに出来る

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 20:07:01 ID:1qOvPLk30
>>906
というか、普通に温度計使って70度前後になったときに投入すれば失敗しないよ。

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 21:11:13 ID:AKyn7v5H0
焼鳥屋で食べたモモ肉のチキン南蛮はなんか違った

909 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 22:34:45 ID:Us9F6kHm0
チキン南蛮って食べたことも作ったこともないけど
本場ではトリムネを美味しく食べる料理だったりするの?

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 22:53:16 ID:pVlKuzKtO
料理する時に温度計とか

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 23:10:31 ID:WW6DSkHU0
>>910
大切だよね。温度管理

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 00:29:17 ID:aCAuDK/g0
調理用温度計ってあるんですよ

913 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 00:32:54 ID:JXI6DGGS0
人差し指で十分

熱湯>指を入れるのを躊躇する温度
70℃>指を入れて後悔する温度

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 16:27:22 ID:iYzJt7L/0
ナゲットってマクドナルドのナゲットみたいな感じになるの?
あと作るときのポイントってありますか?

915 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 17:46:58 ID:9FnZzvJV0
>>914
なる。

ポイントは、フードプロセッサー使うのと、たっぷりの油(1.5リットルとか)で揚げる。

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 19:23:19 ID:iYzJt7L/0
>>915
包丁で細かく切ったのではダメかな?
あとたまねぎを入れるのはおすすめですか?

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 19:34:44 ID:9FnZzvJV0
>>916
> 包丁で細かく切ったのではダメかな?
店で売ってる鳥ひき肉と同じくらいのミンチにしなくちゃいけないので大変。
売ってる鳥ひき肉を使うのも手だよ。

> あとたまねぎを入れるのはおすすめですか?
ナゲットじゃなくなるけど、ハンバーグとしては正解。

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 19:56:25 ID:9kNBCbzy0
包丁のがいいよ。あとはフープロに細かくなりすぎない程度にかけるか。
理由は鶏肉の繊維を残した歯ごたえにしないとナゲットっぽくないから。
鶏ひき肉だと揚げたツクネになっちゃうよ。

919 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 20:28:35 ID:iYzJt7L/0
>>917
>>918
どうも。
フードプロセッサーという物をもってないです
さっき包丁でミンチにしたのですが、鶏って繊維が硬いですね
包丁で繊維が切れない
さっそく明日でもナゲットにしてみます

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 22:49:41 ID:wpcIYpv90
元300g、皮剥いで脂とったら230g…メタボ鶏だ

921 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:09:35 ID:FuKhvGV50
>>920
体脂肪率にしたらそんなんでもなさそうじゃね?

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 11:34:47 ID:D0BdS9gy0
胸の体脂肪率が20%前後。

メタボ鶏

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 12:04:44 ID:aN7gsKva0
基本料理なんだけど鶏そぼろ。
久しぶりに作ったらはまってしまった。
普通は腿ひき肉だけど、胸ひき肉で作ってもじゅうぶん美味しい。
胸で作る場合はごま油やサラダ油を入れてちょっとしっとりめに仕上げるといい。
常備菜にして蒸し茄子や冷奴やサラダにトッピング、玉子焼きに入れたりしてウマーだ。

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 13:58:32 ID:RlrtYDYX0
いいねぇーー。
鬼ほど作っておいて何にでもガッツリ混ぜれば手軽にたんぱく質摂取量大幅うpだね。

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 17:04:50 ID:FLBAK/Xz0
皮全部脂肪かよ

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 20:52:35 ID:J5eAbHbv0
にんじん鶏そぼろ

(4人分)
・にんじん 1本(約200g)
・鶏胸ひき肉 200g
・サラダ油 大さじ1
----------
【調味料】
・だし カップ3/4
・砂糖 大さじ1強
・しょうゆ・酒 各大さじ2
----------

1. にんじんは皮をむいてすりおろす。

2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて弱火から中火で1〜2分間いため、鶏胸ひき肉を加えて、パラパラになるまで2〜3分間いためる。

3. 2に調味料すべてを加えてふたをし、時々混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで10〜15分間煮る。

*密閉容器などに移し、冷蔵で約1週間保存可能。

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 01:44:52 ID:8s4tgMIM0
>>919
フードプロセッサーは量販店で三千円くらいで買えるから買っとくと便利だよ。

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 03:32:29 ID:IOhuTW7r0
>>926
蓋をしないで生姜を少々入れた方が臭みが消えて日持ちしそう。

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 16:30:41 ID:3lQIJZsr0
>>926
ほー。卵焼きに混ぜて焼いたらすっごくおいしそう!いいねえ。

930 :ぱくぱく名無しさん :2008/09/23(火) 17:38:21 ID:v7lwy/S+0
今作ったやつ。

オリーブオイルににんにく少量を入れて、風味をつける。

たまねぎ中1個をくし切りにして炒め、しんなりしたところで
日本酒をまぶしていた胸肉300gをぶつ切りにして入れる。

鳥に火が通って焦げ目がつきそうな所で、塩、こしょう、
だししょうゆ、ねりわさびで味付け。
(若干、味は薄い感じでよい。ねりわさびもから過ぎなくていい程度)

皿に盛り、かつおぶし、細かく切った味付け海苔を散らす。

うまかった〜。

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 00:04:47 ID:6f71HWIM0
ありがちなのかもだけど。

鶏むねに小麦粉をまぶして揚げて
きのこと揚げナスとたっぷりの大根おろしを
めんつゆで煮ました。
あまりパサパサしないし、美味しかった。

932 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 08:57:06 ID:aTOIfeij0
我が家では胸肉をナゲットみたいに一口大の削ぎ切りにして
味付けして揚げて酒のつまみにしています。

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 09:51:34 ID:yXjtfY5e0
>819
> 生きてたら報告する。
報告がないわけだが…

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 14:16:10 ID:hQXHDj4P0
むね肉でナゲットは、どう作るの?

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 14:43:49 ID:Z+gZMcn90
スレ内検索ぐらいしろよ
>21に書いてあるゾ

936 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 15:03:03 ID:hQXHDj4P0
>>935
ありがとう。
今後はまず検索するようにします。

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 17:07:49 ID:ysiXgi8H0
ククパドから、
『安い鶏ムネ肉でタイのバジルご飯』
http://cookpad.com/recipe/392499

てな紹介メールが来てたんだけど、あんまり味が想像出来ない・・・
ナンプラーってどんな味するのかな?

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 19:46:01 ID:/XPN84zr0
>>937
しょっつるみたいな味

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 23:37:50 ID:TZ/RPhfW0
それって言い方かえただけじゃ

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 23:49:52 ID:hQXHDj4P0
ナムプラー、ニョクマム、しょっつる、いしる、
どれも魚醤だけど、微妙に味は違うよね。
いしるは、鯖使ってた気がする。

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 01:21:11 ID:ayzytaxGP
>>926
おいしかったー。ご飯がすすむね。
卵焼きに入れてお弁当もグー。

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 01:31:19 ID:ayzytaxGP
きょうの料理だったのかー
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/recipe/080605.html

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 01:46:24 ID:Gg3zvRYV0
>>937
結構メジャーな料理だと思うんだが。

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 11:11:44 ID:zJTtJLFJ0
>>938
>>940
>>943
作ってみようと思ったけど、子供もいるんであんまり強烈な味だと
食べないかなって心配してた
そんなにクセがないんなら作ってみるよ thx!

945 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 12:06:30 ID:LlVLP4yw0
ナンプラーはなんか、こゆい出汁しょっぱい感じ。

946 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 12:16:31 ID:wJacUEpT0
胸のひき肉買ってきた〜。>>926のそぼろ作ってみるっす。

947 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 05:50:00 ID:3/aEkmkH0
ナゲット卵なしでも大丈夫だった
豆腐と胸肉だけ。
山椒とかクレイジーソルト入りとか美味しい

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