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【野外で】ダッチオーブン料理 3【台所でも】

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 09:44:17 ID:MRyy2aJ80
ダッチオーブンそのものや、ダッチオーブンを使った料理に
ついて語りましょう。

前スレ
【野外で】ダッチオーブン料理2【台所でも】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106882771

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 09:44:54 ID:MRyy2aJ80
過去スレ
【野外で】ダッチオーブン料理【台所でも】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1046158014/

関連スレ
【レシピ】ダッチオーブン総合 -10個目-【薀蓄】(登山キャンプ板)
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/out/1206851854/

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/28(土) 14:50:36 ID:C4aBbRfh0
1乙

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 00:39:48 ID:0Mz189Qn0
hoshu

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/10(木) 21:46:22 ID:Wgpl4mHE0
今日はフランスパン

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/15(火) 22:17:40 ID:8jCgi3g80
まったくの初心者ですが
ダッチオーブン探してます。
ttp://item.rakuten.co.jp/naturum/443523/

これいかがでしょうか?
なんかお勧めとか購入にあたって気をつける点などご教授ください。
(過去ログが見れません…)

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 00:09:23 ID:3siJFlKI0
初心者はメンテが面倒だと思うが、最初の一月くらいは毎日使え。
ある程度使い込んでくと、メンテは楽になる。
メンテ方法はググるといろいろヒットする。
俺色に黒くしろ!


8 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 00:27:54 ID:X7BA1kqQ0
>>7
はい。買ってからそうします。
まずは購入前のアドバイスをお願いします〜

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 00:36:57 ID:GFm/NRH+0
今どきはホームセンターとかでも売ってるとこあるから
通販でポチする前に
まずは現物触ってみることだな

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 10:02:59 ID:3TpTOmTh0
IH調理器でも使えるダッチオーブンが楽でいいよ
油塗って焼いたりしなくてもいきなり使える

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 14:52:30 ID:3siJFlKI0
>>8
お前が何したいかわからんからアドバイスしよーがねー。
外で使いたいのかキッチンで使いたいのか鶏一羽丸まる入るのを探してるのか鋳鉄にこだわるのか・・・・

どっかで質問の仕方からアドバイスしてもらえ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/21(月) 20:37:01 ID:0IDmnV+3O
丸鳥気持ち悪いから胸肉使いたいんだけど、丸鳥みたいにパリッとフワフワに仕上がりますか?

味に遜色ないなら8インチが欲しい。車がちっさくて道具が入りきれません

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 15:58:49 ID:ZFea+0EL0
野外で使うときの熱源ってやっぱり焚き火台が一番なのでしょうか?
ユニフレーム12DEEPのキッチンユーザーだったです

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/30(水) 18:53:55 ID:IE4TRKBE0
BUNDOKとかサウスフィールドとかの安物はサビ止めのワックスが
厚めに塗ってあるから注意。というか買うのやめた方がいい。
造りが雑。フタがガタガタする。
キャプスタも良いのと悪いのとで分かれる。旋盤加工してないけど、
そこまで必要かどうかは実は疑問。こだわる人には必要でしょうけど。
最近、サウスフィールドの「オイル焼付けダッチ」を発見。2980円(安い)。
これって、どーなんでしょうね。

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/30(水) 23:39:19 ID:sUf/dP3v0
ダッチオーブン100レシピがけっこう面白かった
材料も手近なものだし、サイズがサービングポットしか出てないけどね

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 09:19:57 ID:MkNFK/7A0
G'zのダッチオーブンは手入れ不要で使いやすいね
使ってて何の不満もないんだが
ステンレスだと何か不都合でもあるんだろうか

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 10:02:02 ID:Z+Sq8DYz0
高い。

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 20:36:12 ID:ZCIUANzH0
ステンレスは熱の伝達が不均等だから鍋に向いてない

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 13:28:51 ID:O+MQ6HXLO
台所でダッチオーブン使いたいんですが、みなさん上火はどうしてみえますか?
炭だと匂いがキツいし、プレヒートでは焼ムラができるし、例の上火ヒーターでは高いしダッチのサイズを選ぶし…
ニクロム線で自作された方とか見えますか?

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 14:44:10 ID:dlVNXIZR0
はっきり言ってどーしよーもない。
以前どのスレだったか同じ質問があったが、
炭を置いたら灰の飛しょうを防ぐために、パンチングザルで被せる。
が、それでも炭の臭いはどーしよーもない。
あとはダッチオーブンが入るオーブンを入れるしかない。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 18:48:24 ID:b9Z7bgm80
余ってた焼肉プレートのヒーターはずして使ってるよ
ヒーターの上に鉄のフライパンかぶせて保温してる

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/05(火) 20:10:26 ID:dlVNXIZR0
あなたは神ですか?

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/06(水) 08:37:59 ID:VX2RDJFK0
本来なら、ガスオーブンに突っ込むべきなんだろうが

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/08(金) 15:16:56 ID:eHSYa2uz0
金かかるけどユニの上火ヒーターは駄目か?
http://www.naturum.co.jp/item/item.asp?item=501215&buddy=0001065978303

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/08(金) 16:16:02 ID:GY76h7UJ0
>19はその事を言ってるんでないか?

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/08(金) 22:06:56 ID:/e7Ldm3q0
    |ヽ、)                ,、
   .|                   ヽYノ
   /                     r''ヽ、.|
  /        ,.. -──- .、    `ー-ヽ|ヮ
 .| | /              \    .`|
 ヽ|/;| ‐-              \  .|
 //;;/≠≡      ‐‐      ミミ  |
ノ/;;;/   ~ヽ    ≠≡=× :::::::::::  ノ
 i;;;/ / ̄ ヽi    r   _   ::::::::
 i;;| ´ヽ--‐´|    ∠    ゝヾ::: ::::::
 i;;|   /  |    ヽ ̄~´    :::
 Y     /       ̄´   :::::     <auの庭にようこそ。大麻栽培してます。
  |   //   ヘ        ::::::::
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  ∧  \i__i__i__i__i フ        /
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♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
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お縄に ぐっと つながれる〜
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27 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/10(日) 00:36:53 ID:cMWQywxd0
ステンレスが錆びないというのは嘘。粗悪なものは極端な加熱による鋭敏化により錆びます。
G’zのダッヂですが、ステンレスのどのグレードを使っているのか書かれていないのが、
ちょっと怪しい。一般的な18-8ステンレス(SUS304グレード)は、たき火のような
極端に強い加熱と冷却を繰り返せば間違いなく錆びてきます。
もしもSUS304ならば家庭のコンロで使うのにとどめておくべきでしょう。
実際、スノーピークのステンレス製品でも使用しているうちに錆びまくっています。

304よりも対腐食に優れているSUS316やSUS316Lグレードは高価で、
これを使っているとは思えません。また最近、出回っている中国製のステンレスは
SUS304であっても磁石がくっつく粗悪なものがあります。
ステンレス製品については、出所、グレードをしっかり確認できる製品を購入
すべきだと思います。



28 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/10(日) 13:55:19 ID:pzLYolxj0
ステンレスって磁石がつかないモンなの?
知らんかった。

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/10(日) 23:06:57 ID:Hb2mf6hH0
くっつくステンは安物ということ。
建物の材料の検査には磁石を持っていくからね。

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/19(火) 23:37:05 ID:+zsRSPMi0
オーステナイト系は非磁性、マルテンサイト、フェライト系は磁性体。
18-8ステンレスはSUS304というオーステナイト系なので、通常では
非磁性。

まれに加工後、組織変成がおき、マルテンサイト化した場合、磁性を
帯びることもある。


31 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 18:43:09 ID:9VI5M4w10
今日G’zの10インチダッヂ買ったけど、本体と蓋は磁石でくっつく。
ただ両手取っ手と弦と蓋の取っ手は磁石でくっつかない。


32 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:44:13 ID:8Duf1DF70
ステンレス製だと錆びにくいメリットはあるけど価格が高いし
熱伝導率が良くないから焼きムラが起こりやすいんじゃないかな?
加えて熱膨張率が高いから、使っているうちにだんだん変形して
蓋と本体の勘合が甘くなるんじゃないかな?
実際に使った人教えて!

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 20:50:52 ID:asbXmKDG0
DOで焼きムラを気にするほど繊細な料理はするなよ。
熱膨張とか、1000度くらいの温度で料理するのかお前は。

気にするのは、冷水耐性があるなしくらいだ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 22:10:51 ID:3axQbOFo0
ダッチオーブンはおおらかな心で使え。

それだけだ。

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/26(火) 23:58:05 ID:9VI5M4w10
さっそく、ステンダッチで鳥手元に塩コショウしたのを10本ばかり
放り込んで、火にかけて蒸し焼きにしてみた。
んまい。


36 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 00:27:06 ID:TEMRmqLl0
いや、美味いのはそらそーだろー。
DOはGZが初でないなら他との比較レポしてよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 10:57:02 ID:PAIINvS50
焼いて油すりこまなくても良いってのは凄いメリットだと思う
使った後も油すりこむなんて事しなくていいし

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 18:00:11 ID:+n1Rf71T0
厚いステン鍋で料理する神経が信じられない。
美味しいと思える感覚も

39 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/27(水) 19:12:52 ID:TEMRmqLl0
何故信じられない?

40 :35:2008/08/27(水) 20:35:43 ID:vMQSlD070
ダッチは今回が初。
とりあえず色々作ってみようかと。
週末はスタッドチキンを作る予定。

41 :32:2008/08/27(水) 20:58:56 ID:Ap85t+B00
>>38に同意、基本的に俺もそう思う。
台所で料理はよくやるがアルミ雪平鍋と単層ステンレス鍋とでは月とスッポン
あきれるほど火の回り方が違う。お酢を使う料理以外ではステンレス鍋は使わない。
圧力鍋(うちの)は多層ステンレスだからまだマシだけど、これでシチューやカレー作るのに
炒め作業をするとやっぱり鉄製中華鍋やフライパンに比べると劣る。いつまで経っても鉄鍋と
違い油がなじまないから焦げやすい。最近は別鍋で炒めたのを投入することにしている。
>>34のDOは野趣料理なんだからおおらかな気持ちでしろというのはわかるけど、ステンレス製は
問題が大きすぎるような気がする。ただし俺はSUSキャスト製鍋は未経験だから正確なところは
わからない。使っている人レポよろしく

>>33
熱膨張に関しては、台所でインスタントの焼きそばの湯切りして経験したことない?
それと鉄の鋳物は焼きが入っているから変形しにくいけど、ステンレスは特殊なものでないと
粘っこいままだから分厚くても歪みやすいよ。

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 00:08:13 ID:GatbeR1E0
ステン使う意味が分からない
家でも熱効率が悪いから、余程でない限り使わない
鋳鉄のほうが焦げ付かなくていいよ

43 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 12:20:32 ID:6Ai0SB/YO
ミナ神経質ダネ

44 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 15:02:24 ID:RjrMimME0
俺は不精なのでGzステン。楽チン。ローストチキンもソーセージの燻製も特に問題なし。
料理当日ビール飲みまくってそのままダウン、翌日午後起床してからでも何の問題も無く手入れできるし。

ま、人それぞれ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 05:50:51 ID:SDVBJInB0
ステン使うぐらいだったら昔からあるアルミのほうが使いやすいんじゃないの?
でもどちらも錆び難いメリットはあっても銀色だからハードな使い方すると
焼け焦げが目立つね 徹底的に磨けば落とせるだろうが大変そう
使っていくと鋳鉄製のは馴染んで風格が出てくるけど、アルミやステンレス製は
みすぼらしくなっていく感じがするんだが・・・

46 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 06:48:01 ID:2IwzvtvKO
直径16センチくらいの小さい鋳鉄製ダッチオーブンホスイ
ユニフレの六インチは鋳鉄じゃないからダメポ

47 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/29(金) 12:23:35 ID:/r0ihvHo0
アルミの鍋は家庭のガス調理向きだろう。
極端に高温になることもあるからね。

ステンと鋳鉄を作り比べてみればわかるよ。
お湯を沸かして飲んでみてもいい

48 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 00:06:40 ID:Z5hZJwAv0
ステンの売ってるメーカーって鉄の普通のやつは作ってないんだね
よく知らない人が作ってよく知らない人が買っているような希ガス

49 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 03:07:21 ID:RRReEL8h0
>>48
>よく知らない人が作ってよく知らない人が買っているような希ガス
そりゃないでしょー。
それで資本が動くんなら誰も苦労しないってw
鉄の面倒さのないダッチが欲しいっていう需要が少なくとも市場として存在するんだろう。
まあロッジスキレットしか持ってない自分が口出してすまんけど。

50 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 08:22:58 ID:o9qBcFNY0
知ってて売ってるんだよ
アホな消費者が買うから。

いくら手入れがラクだとしても
鍋としての基本性能が著しく劣る商品なんて買うなよ!

51 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 11:29:29 ID:0WpBkYy00
スタッドチキン調理中
熱源は豆炭・コンロは七輪。

ステンやたら否定されるが、うまくできるかな?

52 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 12:40:41 ID:RRReEL8h0
>>50
>鍋としての基本性能が著しく劣る商品
ダッチとしては鉄より劣るとしても、ステンの鍋は普通に使えるわけだし
ステンのメリットもあるんだから、無闇に貶めるのは止めようよ。
鉄以外禁止スレじゃないし、ステンダッチの人を締め出したいわけじゃなんでしょ?

53 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 15:06:59 ID:7DuSDJz70
ステンの鍋は普通に使えないよ。
炭火じゃわかりにくいから、キッチンのガスで調理してみればいい。

つくってるメーカーは、もともとバーナー屋さんなんだね。
鍋つくった経験も無いようです。

54 :50:2008/08/30(土) 18:26:41 ID:o9qBcFNY0
>>52
そうだね、大人気無かったよ。
ごめんなさい

55 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 18:49:17 ID:TicQ7LCK0
萬古焼のダッチオーブン
セラクッカー愛用の漏れが来ますたよノシ
台所専用でアウトドアには使ってないけど
すごくいいです。

56 :Whorider:2008/08/30(土) 18:59:27 ID:4jmFvQXM0
>>46 LODGEのダッチオーブンで6インチがありますよ。勿論ロジックで。
でも、輸入してないんだよね〜。個人輸入してみたら?


57 :Whorider:2008/08/30(土) 19:05:13 ID:4jmFvQXM0
追伸:あれ?ナチュラムで売ってるよ!何故か画像は違うサイズだけど…
   LODGE6インチ・キャンプダッチの話ね〜



58 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 20:05:03 ID:o9qBcFNY0
6インチ激しく欲しいけど…
いったいどんな料理作ろうか?


59 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/30(土) 23:38:21 ID:fOS2gMY/0
スタッドチキンは初めてだったが、まあまあ。

最初に下火に豆炭5個、上火に豆炭8個使ったが
火力が足りないので途中豆炭追加。

大体1時間15分で完成。
もう少し皮がパリッと仕上げたかった。

60 :Whorider:2008/08/31(日) 02:04:53 ID:UwUCMpGf0
>>58
コロダッチのレシピを参考にしてみては、どうでしょう?
レスちがいなら、スマんですが…



61 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 09:10:26 ID:I47V2AH70
>>59
豆炭ってどこに売ってるの?
こっち田舎だからかホームセンターとかでは見ないけど。

仕上げに蓋を少し開けて加熱すると、中の蒸気が飛んでパリッとしやすいよ。
やった上での>>52かも知れんけど。

62 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 10:43:45 ID:DKnA2eKg0
>>61
100均に売ってたよ
あとは土建屋とかが使う金物屋とかに無いかな


63 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 22:11:12 ID:d3o+91Co0
>>62
ありがとう。
100均に金物屋か。
探してみる。

64 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 07:28:29 ID:jOJLgLDK0
スキレット使い出して3年経った
餃子が面白いように剥がせるようになって楽しい楽しい〜

65 :Hhorider:2008/09/04(木) 04:25:45 ID:7kHHcX2M0
>>64
ウチのスキレットはまだまだです。ワンダー4インチはその域に達してますが、
がんばっても、餃子4個がせいぜい…しばらく酒のツマミは餃子だな!

66 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 22:27:58 ID:sPRBhLZb0
ステンダッチでパン焼いた。
上火を豆炭12個、下火に豆炭5個を使用
予備加熱無しで1時間で焼きあがり。
焼きたてうめー。



67 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 11:32:41 ID:+WPTwdrK0
んで、どのメーカーのダッチがいい?

底に足があるのと無いのどうなんでしょう

68 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 14:25:33 ID:/tO4cy0q0
>>65
ワンダースキレットって知らなかったので、ググってみたら四角いんですね
一人前餃子焼くのに良さそう
>>66
パンもうまそう!趣味悠々の再放送でフランスパンや、ナンを焼いてておいしそうだった






69 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:44:25 ID:cL9HAzRC0
ステンだけはやめとけ。

70 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 11:30:42 ID:L7NNbuzW0
>>67
脚付きは屋外が主戦場。脚が邪魔で 当然キッチンの熱源に使いづらい。
脚無しは普通の鍋と同じ感覚で キッチンでも使える。屋外では脚が無い分は
DOスタンドや 熱に強い鉄製の五徳などで脚を足して使える。
どのメーカーがいいのかは様々な考え方がある。 このスレ読んで見れ。

71 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 14:57:45 ID:ZH/POVus0
ユニフレームの8インチを、台所で愛用し始めました。
ところで、ダッチオーブンはどの位で錆び始めるものでしょうか?
料理は作ったら出す、と説明にはありましたが、
昼間に作ったカレーを寝かせがてら夜食べる時に温めなおす…位なら大丈夫でしょうか?
シチューを鍋に残したまま食事をして、最後の片付けの時に取り出すのは?
ダッチを洗って火にかけて乾かして…という時間に、折角の料理が冷めてしまうのが寂しいのです。

72 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 15:17:21 ID:qYdROcFp0
当然。欠点を克服したもんでないとな。
Lodgeと同じようなの作ってもしゃーない。


73 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 00:50:25 ID:+f13pgHo0
>>71
8インチ位の鍋で作ったものを 何日もかけて食べるとは考えづらいのだが、
1日2日位なら 鍋に入れっぱなしでも問題ないでしょう。ただ食材によっては
鉄鍋に入れて放置すると 茄子のようにアントシアニン?が鉄分に影響受けて 
黒ずんでしまうものもあるから気をつけましょう。

74 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 00:56:11 ID:i3Ac1yAA0
ショップチャンネルの廣田さんの「ふかまる」でいいんじゃないかと思えてきた・・

75 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 03:32:17 ID:AEexxHqK0
しっかりと表面に油が馴染んで使い込まれたDOなら
1〜2時間位ぜんぜん平気だよ。


76 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 06:55:07 ID:TRQ6bXoE0
鋳物のDoなら一晩で錆びるかな?という程度。
料理して、しばらく寝かせて、美味しく食べて、しばらく飲んで、片づけるときに余った料理をタッパーに移す。。。という感じで一切問題ない。
朝まで放置すると若干錆臭くなる。
料理したものをすぐ出すという話は聞いた事ないし、そんなことしなければならない鍋は料理に使うべきでない。

77 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/08(月) 18:23:12 ID:1/cHBKAF0
71で質問した者です。
>>73、75、76
回答ありがとうございます。
もっとおおらかに使っても大丈夫そうですね!ホッとしました。
基本的に2人分しか作らないので、一晩置くようなこともありません。
初めてカレー(煮物)を作ったので、翌日は念の為(?)鶏の唐揚にしました。
おおらかに楽しくがんがん使って、油を馴染ませて使い込んでいきたいです。

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