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鶏飯を語る

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 01:37:14 ID:sJgctR44O
鹿児島の郷土料理 鶏飯を語ろう

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 02:04:22 ID:sJgctR44O
鶏ももをゆでで汁作ります 具は錦糸卵 奈良漬け 鶏肉 三つ葉 葱 ほかに載せて美味しいものあるかな

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 07:29:20 ID:ZllJjEG0O
干し椎茸使う

たまに氷と焼き味噌と胡瓜いれたりする

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 07:37:11 ID:J2S+W/7xO
昔、奄美の元カレん家で出されたけど、ビンボ臭くてたいして美味くねーの鶏飯ってば

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 08:10:28 ID:hdNV2qQ0O
そんなひどい…

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 08:27:37 ID:fLdAcR8H0
北海道美唄市も鶏飯が名物ですよ。

http://www.bfh.jp/community/gv/topic/3388_3__5/

http://www.bibai.net/sirakaba/sub1.htm

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 14:28:56 ID:o9qlxXDCO
うちは鶏ガラからスープを取るよ。
子供のころはササミをさくのが楽しかった

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 14:52:55 ID:eXryh0EM0
福岡の人間しか知らんと思うけど牧のうどんのかしわ飯がうますぎる。作り方を習いたい

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 16:53:37 ID:ZllJjEG0O
>6
それってトリメシって呼んだほうがよくね?

…スレタイでは判断できないが。

10 :1:2008/09/01(月) 18:26:52 ID:sJgctR44O
すまん けいはん って買いときゃ良かったかな 親父の仕事の都合で鹿児島にいたとき母親が習ってきたんだよ 知らない人多いよね

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 18:31:53 ID:x996WirD0
へぇ〜鹿児島じゃけいはんって読むんだ
福岡北九州折尾ではかしわめしって言ってるから
九州地区はかしわかと思ってたよ
勉強になったthnx

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 19:12:15 ID:sSha+BF8O
細かくきざんだズリと、セセリ肉をつかうと
ウマー(*^o^*)

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 23:16:36 ID:/RCCjsIy0
藤山なおみがでてた
NHKの朝ドラでやってたよね>鶏飯
ちょっとごちそうみたいな感じで。

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 23:20:30 ID:V1LIp57H0
海南鶏飯 ではないんだ

こっちも美味しいぞ

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 23:32:08 ID:UAFCyeNW0
お茶漬けみたいで、どうも御馳走という感じはしない。
そのくせ作るの面倒そう。

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 23:36:40 ID:J5N3D+P20
まぁうまけりゃ手間でも何でもかけるよ
一回作ってみるかな

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 04:50:12 ID:Hf/5rGCiO
鶏もも を使うというね 皮つきが美味い ス―プは塩と醤油で味付け。肉は汁からひきあげておいて刻んでおく。ご飯を丼に盛り付けて熱い汁を注ぐ。錦糸卵 しいたけを煮たやつ 鶏肉 三つ葉 葱 奈良漬け 梅干し・・簡単レシピです

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/02(火) 15:01:08 ID:RzTH5OBGO
具材用の鶏肉に柚子胡椒なすりつけてつまみ食いしつつ、焼酎流し込むのが好き
けいはん出来上がる頃には俺も出来上がってる

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/03(水) 03:47:37 ID:/EnxmH+uO
柚胡椒って美味そう けいはんの汁に入れるとから過ぎますかね?

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/04(木) 00:52:48 ID:Pxhg+8QpO
以前 和食のさとで食べたが汁薄くていまいちだったな 肉もささみだったし

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/05(金) 11:20:58 ID:Jg48d38yO
あげ

22 :論文 ◆6lUxBDjekE :2008/09/05(金) 12:09:11 ID:NtiBq3TI0
てsと

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 01:07:33 ID:PP2z/IvKO
>>19
量によるだろJk



うそうそ、スープの味付けとして使うには風味がボケていまいち。お茶漬けの山葵みたく、食べる時に適量を乗せるとか、椀のふちに着けて溶きながら食べる感じが無難かな

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 10:24:12 ID:pHNY0MftO
ありがとう 試してみます

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 19:51:12 ID:pHNY0MftO
鶏飯つくれる女って最高だよな

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/07(日) 18:45:10 ID:OSu6S5fXO
鶏もも買ってきた 明日鶏飯じゃ

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/09(火) 21:27:14 ID:HYj5EoacO
鶏飯に乾杯

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/17(水) 12:18:23 ID:phKB6BwH0
えねえちけえの連続ドラマで、
藤山直美が美味しそうに食べてたね

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 03:07:49 ID:DuZe8OG4O
いもたこなんきん ですかね?

30 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 04:19:42 ID:aKm34veh0
奄美に行った時にけいはん食べたが、そんな美味いものではなかったね。


31 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 15:02:58 ID:DuZe8OG4O
肉がささみだったからじゃない?モモ肉は皮つきだし美味いよ

32 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 16:15:41 ID:EZFzygU40
1.市販の白だしを使って、お吸い物よりちょっと濃いめぐらいのだしを作り、
  冷蔵庫で冷やしておく。(好みで、しょうゆやみりんで味を調節。)
2.鶏ささみに塩と酒をふって、ショウガの切れ端などを乗せてレンジでチン。
  熱いうちにさいて、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
3.キュウリの塩もみを作る。これも冷蔵庫で冷やす。
4.薬味にミョウガやしそなどを刻む。ごはんをどんぶりに盛って冷ましておく。
5.冷めたごはんに鶏ささみ、キュウリ、薬味を乗せ、冷え冷えのだしをかけていただく。
  すりごまをたっぷり入れてもおいしい。

奄美の鶏飯とは違うけど、今年の夏は何回も食べた。
お弁当にして(だしは水筒に入れた)、会社へも持っていった。
暑くて、食欲ない時でもおいしくいただけました。

33 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 01:23:12 ID:WVD291HIO
白だしって粉末ですか それとも味噌の事かしら?

34 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 03:59:32 ID:wu7rdQZlO
>>>33
液体じゃない?

35 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:14:16 ID:z8qFV0ne0
>>33
白だし=液体で瓶に入ってスーパーとかで普通に売ってるやつです。
変に甘くないので、私はヤマキの「割烹白だし」を愛用。


36 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:21:24 ID:WVD291HIO
ありがとう 宮崎の味噌汁かけ飯(名称忘れた)みたいなもんですかね?

37 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 10:51:07 ID:ITK1N6lo0
埼玉のねこまんまみたいなもん?

38 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 13:36:02 ID:cTIzGSNkO
冷や汁?

39 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 10:17:18 ID:DXKZy36L0
ここまでレシピらしいものは>>17ぐらい?
>>32の冷たいバージョンもありなの?
鶏飯ってNHKの朝ドラで初めて聞いたレベルなんで
適当な作り方晒してほしい。

40 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 04:15:00 ID:2nUIiOz5O
皮つきの鶏ももを茹でる 肉はお湯からあげておき細かく刻む。醤油少しと塩で味つけして鶏スープ完成。具は奈良漬け シイタケを醤油で煮たやつ 三つ葉 刻んでおいた肉。丼に白飯を盛り付けスープ注ぐ。具を好きなだけ盛る。混ぜて食う

41 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 16:52:16 ID:2nUIiOz5O
>>37
ねこまんま ってどんなもの?

42 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 17:14:35 ID:8vXWAwvdO
>>41
ねこまんまうめえ!な人達が集うスレ 人生ロスタイム
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1203494591/

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