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質問スレッド100

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 19:07:02 ID:aowQBe2O0
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ(重要)★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/(携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm


前スレ  【料理板】 質問・相談スレ Part.99
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1217491706/


845 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:57:12 ID:/nob7q1+0
あほ?
塩とみりんなくても作れるわ。
むしろ塩とみりんがあっても食材が米・じゃがいも・かぼちゃじゃレパートリーは増えん。

846 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:57:20 ID:jbNkSieR0
金平は醤油と砂糖、七味があれば作れるだろjk……。

847 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:58:15 ID:VDpa4VQh0

お前らみりんの大切さをわかってないなw

話にならんもういいわw

848 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:58:15 ID:n6sLkoQN0
>>840
3日は大丈夫。1週間位は保つけど保証はできずケースバイケース。
長く持たせたいなら、冷蔵庫保存前提で2日か3日置きに火を入れる。
常温保存なら毎日火入れ。
長期保存前提なら、水でなく酒を使って煮る方が良かった。

849 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:59:00 ID:n6sLkoQN0
>>847
大切と判っていながら、味醂を切らず大間抜けw

850 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 12:59:27 ID:/nob7q1+0
あ、あとじゃがいももかぼちゃも冷凍可能だからね。おバカさん。

851 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:06:13 ID:kmXc/5CBO
>>844>>848
了解しました
色んな魚どんどん炊いて美味い煮汁が出来ると思ったんですがね
量もたくさんあるから捨てるのも勿体ないし


使い続けたら逆に色んな魚の味でエグみが出るかな…
料理屋さんでは煮魚の汁は使い切りなんでしょうか

852 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:09:59 ID:V0MXnVOQ0
まだ先の話ですが、誕生日にローストビーフを作ろうと思っています。
そこで他のメニューについてのアイデア・アドバイスをお願いしたいです。

・汁物
普通に野菜たっぷりのコンソメスープとかでおかしくないですか?
カボチャのポタージュとかの方が時期に合っているでしょうか?

・サラダ
スープとメインに合わせたいですが、どんなのがいいのでしょう?
普段は適当にちぎったものに和風ドレッシングかけるだけ、とかなのですが…。
記念日なので、ちょっと洒落た感じにしたいです。

・もう一品おかず
もう一品、小皿に盛れるようなちょっとしたおかずが欲しいです。
何かアイデア下さい。主食はご飯なので、和風かつメインディッシュに合うものでお願いします。

853 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:10:15 ID:jbNkSieR0
>>851
ウナギのタレや焼き鳥のたれを想定してるのかな?
料理屋さんでも煮汁を使い回したりはしてませんよ。
骨や皮を炊いて、煮こごりは作りますが。

854 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:12:12 ID:n6sLkoQN0
>>851
あんまり色んな魚をミックスしない方が良いと思う。
煮汁が多いなら、それで、大根、人参、蓮根、じゃがいも、豆腐など、野菜類をゆっくり煮込むと味が染込んで美味しい。

855 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:14:36 ID:kmXc/5CBO
>>853
そうですよね
新しい調味料で炊くから魚の素材の味が生きる訳ですよね

いつも煮汁作り過ぎて勿体ないorz

856 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:17:30 ID:n6sLkoQN0
>>855
煮魚の汁は軽く魚が浸る位で良い訳で、そのために落し蓋をするんですよ

857 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:23:03 ID:n6sLkoQN0
>>852
コンソメスープでおかしくないですが、スープ類はメニュー全体の中でバランスを取れば良いです。
他がコッテリ気味ならスープはあっさり系、他があっさり気味ならコッテリと。

ブロッコリー茹でるとかも良いじゃんないですか?
葉物系なら、パプリカとかカラーピーマンを刻んで色合を増すとか。

人参のグラッセとか、マッシュドポテトはどうでしょうか。

858 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:26:58 ID:kmXc/5CBO
>>854>>856
了解しました
今後気をつけますね

859 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:35:30 ID:V0MXnVOQ0
>>857
人参のグラッセいいですね!小皿にちょっと盛るのにちょうど良さそう。

サラダですが、ブロッコリーは普段もよく使うのですが、パプリカは使ったことないかもです。
レタスとかトマトとかと一緒にして作っちゃって良いのですか?ドレッシングはどういうものが合いますか?

サラダでもおかずでも野菜が出てくるとなると、スープはあまり野菜を入れない方が良いでしょうか?

860 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:44:40 ID:6V2yEQ3W0
>>852
スープはそれでいいと思う。
もちろんポタージュ系でもOK。

サラダは、トマトカップサラダでどう?
トマトをくり抜いてポテサラやマカロニサラダなどを詰め、
その上に裏ごししたゆで卵の黄身を少し散らすと彩りもいい。
レタスなどの葉物を多く摂りたいなら、大きめの皿に葉物を散らして、
真ん中に上記のトマトカップサラダを置くとか。

副菜は魚介類とか。
簡単にするなら海老・白身魚・貝柱・サーモンなどのフライ。
和風じゃないけど、ご飯には合うと思う。
和風にするなら青魚の南蛮漬けとかもアリかな。

861 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:45:44 ID:n6sLkoQN0
>>859
パプリカをサラダに使うのに組合わせや、ドレッシングを特に意識してません。
それ自体がサラダのメインではなく彩りにしか使ってませんから。

>サラダでもおかずでも野菜が出てくるとなると、スープはあまり野菜を入れない方が良いでしょうか?
好みですね。
同じ野菜でも味付けが全く違えばそれなりに楽しめます。
でも、同系統の感じなら違う食材の方が良いと思いますよ。
ただ、ローストビーフがメインなので、それ以上に存在感を出さない方が良いです。

862 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:53:43 ID:V0MXnVOQ0
>>860
トマトカップサラダ素敵ですね!
私には難しそうなので、何度か試しに作ってみます。

魚介類ゼロでしたね。
フライはちょっと、メインを押しちゃいそうなのでアレですが、
魚を取り入れられる何か軽めのものを探してみます。

>>861
確かにパプリカがメインのサラダって聞きませんね;

スープの食材にはなるべくサラダと被らないようにしようと思います。

863 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:54:52 ID:V0MXnVOQ0
>>862
>スープの食材にはなるべくサラダと被らないようにしようと思います。
なんだこれwすいません日本語がw
「スープの食材は、なるべくサラダと被らないようにしようと思います。」

864 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 13:58:44 ID:n6sLkoQN0
>>862
魚を簡単に入れるなら、刺身用の鯵かサンマを細切りにして、
酢、オリーブオイル、胡椒に浸して、マリネ風にサラダと和えるのも良いですよ。

865 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:01:54 ID:n6sLkoQN0
追記
>>864とか、グラッセとか作ると、口直しに軽い塩味のマッシュドポテトが合うんですよね〜

866 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:08:51 ID:V0MXnVOQ0
>>864>>865
それもすごくおいしそうですね。試してみます〜
だんだんサラダがこってりしてきそうな予感が…スープはあっさりさせた方がいいですね

>口直しに軽い塩味の…
…どうしようメニューが増えてゆく…


なんかよくわからなくなってきた…
とりあえず今週いろいろ作って、試してみますね!!
アイデアを下さった方々、ありがとうございました!

867 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:17:26 ID:n6sLkoQN0
>>866
サラダにサカナを和えずに、一応魚貝類のタラコをマッシュドポテトに和えるのあります。
タラコのサクラ色が淡く散って綺麗です。
ただ、胡椒を大目にしたり、パセリなどのハーブ類を加えないと、魚臭さが残ります。

一辺に思い出せなくて済みません。

868 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:21:11 ID:V0MXnVOQ0
>>867
いくつもありがとうございます!
レパートリー少ないので本当に助かります。

869 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:36:39 ID:7fCmqbISO
秋刀魚をスーパーで買おうとおもうのですが
普段は内臓ありを買っていますが食べる時に内臓をよけて食べています
スーパーにはハラワタ抜きも売っていますが
なんとなくハラワタありのほうが美味そうなので買っています
実際はどちらがよいのでしょうか

870 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:41:12 ID:mLFRU1Xh0
ハラワタを包んでいる脂がサンマの旨みの素なので、ハラワタつきを買って焼いた方がおいしいと思います

871 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:47:35 ID:6V2yEQ3W0
>>869
以下推測です。

身と共に食べてしまうことも多い秋刀魚のはらわたを、
わざわざ取ってあると言うことは、
(身よりも傷みが速い)はらわたの鮮度に問題があり、
食べるに不適だからかも知れない。
はらわたアリの物の方が鮮度がいいのかも。

推測ここまで。

鮮度重視なら、「刺身用」を買うのがお勧め。
刺身用だからって焼いてはいけないという意味ではなく、
「刺身でも食べられるくらい鮮度がいいですよ」と言う意味です。
(ご存じならゴメン)

872 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:56:41 ID:AiedMgzi0
>>869
ハラワタを食べない秋刀魚の塩焼きなんて、8割魅力ダウンです。
皮のないシャケのようなもの。

873 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 14:59:22 ID:9nJO2OPX0
>>871
家の近所のはリパックだと、にらんでる。


874 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:03:59 ID:n6sLkoQN0
一部スーパーでは>>871さんの言う事も当ってると思います。
でも、大手スーパーだとはらわた抜きでも新鮮なものがあります。
頭も落してないサンマを焼いてはらわたも食べるのが一番美味しいと思いますが、買ったその日に焼いて食べるなら気にしなくて良いと思います。


875 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:06:18 ID:jPT/O9HM0
>>872
鮭の皮を食べない人ってわりといると思うけど。
どんなにおいしくても身についたままのワタは俺は食えない。
何度か寄生虫見てるから。

876 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:08:52 ID:RBZJW96K0
魚の頭付きだと嫌、内臓気持ち悪いから無い方が良いからって、人も多いんだと思う、
友人がそうだ…頭は睨まれてる見たいでたべれない〜って
アボかとバナナかと。

877 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:13:04 ID:Iokp9QE+0
精神的に参ってるときは、ちりめんじゃこでも全員こっち見てるみたいで食えない

こっち見てるから怖い って理由でイカの脚が抜けない。
「逃げちゃだめだ!」と買おうとするが、やっぱり買えない。

878 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:13:47 ID:aUuPFVA0O
サンマは塩焼きがメジャーなの?
大根おろしに醤油は少数派なのかな

879 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:13:50 ID:mLFRU1Xh0
>>877 目刺しだったら大丈夫? 全員目玉ないから

880 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:16:10 ID:Iokp9QE+0
>>879
大丈夫、いりこも大丈夫。ちりめんじゃこも大丈夫な時もある。
ほんと人間って不思議。

>>878
塩焼きにして大根おろしと醤油で食べるんじゃないの?
うちはそうだけど。

881 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:16:20 ID:n6sLkoQN0
>>875
寄生虫なんて火を通せば大した問題じゃありません。
気にするなら内蔵に溜った重金属の方が重要ですね。
今の普通の魚じゃ毎日食べ続けても死ぬまでに問題量まで摂取するかどうかでしょうが、
食物連鎖の中で濃縮されたものを食べてる事に違いありませんからw

882 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:17:21 ID:RBZJW96K0
>>877
まさか、お前は俺のw

883 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:17:26 ID:mLFRU1Xh0
塩焼きにして、大根おろしとポン酢で食べてる。
サンマ、おいしいよね。安いし。

884 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:19:48 ID:n6sLkoQN0
>>878
醤油だけだと、多量に醤油を使い醤油浸しで味が薄くならから、
軽く塩を振って馴染ませてから焼く方が良い。
でも、メインは醤油で、塩は醤油の補完。

885 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:24:37 ID:Iokp9QE+0
サンマに塩を振るのは浸透圧で水分を抜いて臭みを取る とか聞いたことある。
脂たっぷりの秋のサンマは、お醤油かけてもツルツル流れちゃうもんね。

>>882
え、あなたは私の?

886 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:28:32 ID:n6sLkoQN0
秋刀魚の塩焼、素焼に飽きたら、刺身をおろし生姜+酢醤油に漬込んで、
丼の酢飯に載せて秋刀魚丼がお薦め。
好みで、刻んだ大葉や、胡麻をご飯と和えても美味しい!!

887 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 15:34:03 ID:6V2yEQ3W0
秋刀魚は塩焼き等でも食べるが、
安い物があればまとめ買いして南蛮漬けにしてる。
常備菜や弁当のおかずで重宝してる。

888 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 17:01:01 ID:7fCmqbISO
>>871
ハラワタの苦味が苦手なので食べられません

レスを見るとハラワタありを買ったほうが身だけ食べるにも良さそうですね

889 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:10:55 ID:E/QuH4Y5O
ステンレスのボウルって電子レンジにかけられますか?

890 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:15:49 ID:aGHRM8X50
掛けられるけどバチバチ言うよ。

891 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:35:08 ID:F9ypL52IO
質問です。
急遽、一人でスナックの手伝いをさせられ、チャームに「さつま揚げ」出して
と言われたんけどコレどうしたらいいの?
調理器具は電子レンジのみで温めて食べやすく切ればいいのかな?
醤油とかかけるべきですか?
恥ずかしながらおでん以外の食べかた知らないのです

892 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:40:22 ID:aGHRM8X50
網(フライパン)で焼くか電子レンジで1分加熱。
醤油とあれば大根おろしと七味があるとベター。

893 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:42:17 ID:mrdAeTCy0
チンして卸し生姜くらい添えれ

894 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:43:26 ID:F9ypL52IO
>>892
ありがとう。
大根はありません。醤油と七味をドン!てだせば好みで食べるのかな?

895 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:45:33 ID:F9ypL52IO
>>893
生姜あります。
皿にチンしたさつま揚げとおろした生姜添えて醤油と七味でおKでしょうか?

896 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:46:03 ID:Iokp9QE+0
おろし生姜だな。紫蘇の葉の上にでも乗せりゃカッコつくんじゃね?

897 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:50:59 ID:mrdAeTCy0
>>891
お水なら
チャーム・・・菓子類、乾き物

さつま揚げ・・・この場合「つき出し」と言うべきかも  

898 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 19:54:39 ID:F9ypL52IO
>>897
店主急用で2時間程頼まれたんで用語知らなかった(恥
とりあえず生姜でやってみます。みなさんアリマト。

899 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 20:01:37 ID:AiedMgzi0
さつま揚げならそのまま切って出せば食べられるがな

900 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 20:12:32 ID:EsuwKAKpO
ナス味噌炒めをつくりたいのですが、ナスは塩で揉むなどして水分をぬく必要ありますか?

901 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 20:39:52 ID:Wl8t3ZQQO
>>900
そのまま炒めて問題ないですよ

902 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 22:20:09 ID:7tYoPRou0
>>875
というか、ワタと皮を同一に扱う時点で疑問に思おうよw
鮭皮は、それだけで別個にスレが立つぐらい大人気で喰う人多いから、
ちょっとググってみた方がいいかもよ?

903 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 22:43:08 ID:n6sLkoQN0
鮭の皮で思い出した。
熊は秋に産卵で川を上ってくる鮭を捕まえて食べるけど、
腹が満ちてくると、捕っても身は食べず、頭と皮だけを食べる。
以前、NHKでやっていた。

904 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:02:35 ID:FDGluvkw0
>>903
やつらはすじこだけ食べるんですよ
あとは、場合によっては頭というかひず(だっけ?)の部分だけ
川を上ってきたサケは精も根も尽き果てた状態だから身は食べてもおいしくない→栄養が全然ない
だからクマは栄養たっぷりのすじことひず(ほんとに合ってんのか?)しか食べない
北海道の秋の川辺は死屍累々だよ

905 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:10:49 ID:n6sLkoQN0
>>903
NHKが録っていたのはアラスカの熊だった

906 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:28:33 ID:7tYoPRou0
>>904
いや、皮下脂肪も栄養として喰うから、皮も剥いで喰うよ。
あとは内臓と脳みそ周りの頭んとこだけ喰うの。
いわゆる三枚おろしにして、俺らが大事に喰う身の部分だけ手付かずになるんだぜ……。

907 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:32:20 ID:aUuPFVA0O
ブナの身はふつうにまずいから
だれも食わねえよ

908 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/21(日) 23:32:36 ID:WvDnQnq60
>>904
氷頭だね 氷頭なます脂がのって旨いんだよね 噛んでいるうちにジワーって
甘味がでてくる

909 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:06:40 ID:Fe3cgiHw0
>>906
器用に皮剥いで食べてたよね。
なんてもったいないと思ってみてた。

910 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:26:54 ID:khxlm6iY0
ライオンもそんな感じだよね。エサが豊富だとシマウマの内臓だけ食う。
もっとスゲーのは、南アメリカのパンパで、
あれはなんだっけな、
人間が牛みたいな動物を何百万頭とか殺して、舌だけ食ったという話。
あとアメリカ人もクジラを殺して油だけ取ってあとは捨ててたらしいな。
なんでも捨てるほどあると贅沢な使い方をするって話か。

911 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:30:31 ID:gtznaGbP0
人間もちょっと前まではマグロのトロを捨ててたんだってさ
どんだけネギトロ丼できたんだろう、と夢に見る

912 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:39:27 ID:fn5toXkg0
>>904
>栄養が全然ない
は言い過ぎだろ。

冬ごもりに向けて効率良く皮下脂肪を蓄えるために、
より多くの脂質を含む部分を選んで食べてるだけで、
身そのものは蛋白質の塊だ。

913 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:41:34 ID:XmAO3/8X0
質問スレじゃなくて豆知識スレになってるwwwwwww

914 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:43:23 ID:+/6D1/Ux0
a

915 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:45:28 ID:Fe3cgiHw0
>>911
人間はというか日本人は、だけど、その昔は冷蔵システムがなかったので、
腐りやすいトロの部分は捨てるしか無かったそうな。
でも江戸ではネギマ鍋で食べてたりもしたよ。

916 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:47:44 ID:khxlm6iY0
トロが刺身で食べられるようになったのは、マヨネーズが普及してかららしい。

豆知識な。

917 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 00:51:07 ID:Fe3cgiHw0
>>916
ほほう、それはアブラっぽいのが美味しいと感じられるように、
味覚が変化してきたってことですか?

918 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 01:02:56 ID:bXz40ceK0
時代によって、人の好みは多少変化すると思いますが、
それ以前に生活習慣の違いよって好まれる味がちがうとか、
食関係の技術的背景の違いが大きいと思いますよ。
有名どころでは、同じカレーでも、事務職の人と肉体労働者では
美味しいと感じる塩分濃度が違うと言われてます。
冷凍・冷蔵保存技法が殆ど無かった自体に、今日のように刺身を食べられたとは思いません。
江戸期には常温保存が主で、そのため醤油での漬が有効に効いて比較的保った
赤身が好まれ、脂多く醤油・塩が浸透し難しく、
当時としては傷みやすいトロが敬遠された・・・だったような。

919 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 02:05:23 ID:C6IlKzRnO
にんにくってどうやって保存しますか?そんなに大量に使うもんじゃないので……

920 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 02:19:51 ID:OAJDHL7X0
>>919
皮むいてから冷凍しておけばいいって近所のおばさんが言ってた

921 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 02:36:23 ID:gtznaGbP0
皮つきのまま冷凍すると使うときにちょっと手のひらで暖めたら
するっと皮がむけていい。

922 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 02:45:27 ID:+/6D1/Ux0
>>919
肛門に詰めておく。
海外に運ぶ時にも助かるよ。

923 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 04:08:11 ID:SfMslSGz0
無茶言うなよ。にんにくなんか肛門に詰めたら火傷するわい。
せいぜいラッキョウぐらいのとこだ。

924 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 06:07:39 ID:GeadHuFoO
>>923
俺は玉葱ですがなにか?

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 06:27:08 ID:nM/3AG3s0
>>902
サンマのハラワタが旨いのは理由があるんだよ。
アユと同様、ほかの魚とは違う。

シャケもサンマも、身の味は他の魚より劣る。

926 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 08:25:12 ID:xmCphp/i0
皮付きのままガス台の近くに吊るしてある<にんにく
数ヶ月たっても問題なし

927 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 08:43:31 ID:rWzPKtM4O
>>926 

それサンプルだよ。

928 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 08:45:50 ID:jUeGIXDx0
6月頃だったかに青森の物産展でにんにく買った時に聞いたけど
芽が出るとすれば秋を過ぎた頃、それまでは大丈夫、だそうな。
これから芽が出ると思われ。

929 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 08:51:57 ID:xmCphp/i0
そろそろ食べ切る頃だから問題ないかな
ありがと>>928

930 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 09:48:03 ID:FoIaRaSc0
サンマなんだけど網の上で焼くとサンマの油ですぐ炎があがってこげる
どうすればいいですかね?かなり燃えるんで火があがって吹き消してもすぐに火があがってまともに焼けません

931 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 09:50:28 ID:bXz40ceK0
>>930
通常のコンロで網焼なら甘受するしかない。
それが嫌なら他の方法、グリル、フライパン、魚焼き器などで焼く。

932 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 10:29:49 ID:jUeGIXDx0
昨日食べようと思って一昨日仕込んだ〆鯖を食べ忘れてしまいました。
今晩食べても大丈夫だとは思うんだけどきっと締まりすぎ。
お奨めの食べ方ありませんか?

933 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 11:06:03 ID:fn5toXkg0
>>932
意外だろうけど、焼く。
味は付いてるので、弱火のグリルでじっくり焼くだけ。
酢はいくらか飛ぶけど適度に残る。
ジューシーさには欠けると思うが、
噛み締めるとギュッとつまった感じのうまみが出て来る。
焼いてあまりにもボソボソなら、
ほぐして大根おろしなどと混ぜると言う手もある。

934 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 11:06:09 ID:1xHVR2Mo0
>>930
コンロに魚焼きグリルはついてないんですよね?
選択肢としては、
フライパン、フィッシュロースター、オーブンレンジ、などがあります。

フライパンは焼き上がりが焼き魚とはちょっと違うのと、煙は結構出る、焼いてる最中は離れられない。
フィッシュロースターは短時間で綺麗に焼けて煙も出ない、でも高価で掃除が面倒。安いものはダメらしい。
オーブンレンジは低温なので煙が出ず臭いもつきにくく焼き上がりも綺麗、でも時間がかかるし掃除は面倒。

おすすめは、本格的にやりたいならフィッシュロースター
家にあるならオーブンレンジ、
なければフライパン の順番でしょうか。

トースターや焼き網は煙と臭いの問題で×です。

935 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 11:19:30 ID:aN7gsKva0
>>932
棒寿司にしたら?

936 :932:2008/09/22(月) 12:17:52 ID:jUeGIXDx0
>933
焼き〆鯖の寿司ってたまにみるね。
大根とセットなら美味しそうだ。

>935
あれは〆すぎくらいのサバの方が合うんでしょうか?
やった事ないけどガリ挟んだりして試してみようかな。

少し悩んでどっちか試してみます、ありがとう。

937 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 12:37:38 ID:+/6D1/Ux0
唐人先生の嫁がきてるな。
旦那を病院送りか。

938 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 12:58:52 ID:UzUcbTdMO
どなたか教えて下さい
山椒を枝ごともらってほったらかしてたら乾燥して黒い山椒の実がいっぱい採れました
食べたらジャリジャリして山椒の味がしません
調べたら普通は生の緑色の時に処理して使うみたいなんですが
もう黒く乾燥しちゃったら使えないでしょうか?
本当はちりめん山椒を作りたかったんだけど…

939 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 14:12:57 ID:gtznaGbP0
>>938
摩り下ろしてみたら香りがたつ ってことにはならんかな。
勘で書いてみた。

940 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 14:20:38 ID:vfLefe+K0
>>938
乾燥した実は擂り鉢でゴリゴリやれば、ウナギでお馴染みの粉山椒に。
煮たりする具としての使い方はもうできない。

941 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 14:21:50 ID:k1xAyNEg0
山椒は種じゃあなくて、果皮を使う。

942 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 14:25:10 ID:J/4eeKkJ0
>938
黒いってところが気になる。
山椒は皮の部分に香りがあるんだけど、中身だけ食ってないか?
中身は硬くてじゃりじゃりしているよ。

943 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 15:19:09 ID:UzUcbTdMO
938です
みなさんありがとうございました

どうやら山椒の実の種を食べていたようです
皮を使うとは知りませんでした。大変勉強になりました
ありがとうございました

944 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 15:20:24 ID:hgSE2Ozq0
>>942
エスパーや、エスパーがおる!

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