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□■自家製ヨーグルト■9パック目■□

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 14:00:36 ID:AlKNr1mc0
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。 

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)  
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。 
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

「手作りヨーグルト」のリンク集  http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等) http://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア@ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

前スレ
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 14:01:18 ID:AlKNr1mc0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
 森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
 雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
 ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
 福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
 協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
 明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
 ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
 明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
 雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
 ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
 カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
          (Lactobacillus Helveticus CK60株)
 日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
               (Lactobacillus casei NY1301株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
 明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

*は特定保健用食品


3 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 14:02:02 ID:AlKNr1mc0
関連スレ

●●●ヨーグルトだ●●5コ目@食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
ケフィア?ヨーグルト?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな?@お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳!】 ヨーグルト 【不老不死】@健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー@調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/


4 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 14:03:11 ID:AlKNr1mc0
過去ログ
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■2パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/


5 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 23:04:38 ID:ElHsAoEf0
乙です!

6 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/20(土) 23:21:47 ID:yuhoz0jB0
>>1


7 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 07:52:29 ID:i0Gu/NQy0
ヨーグルト感謝

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 18:36:02 ID:g1n27ONdO
1乙です
最近出た無印のレンジで使える保存容器の900ml買おうと思ってるんだが他になんかお勧めある?
パイレックスのヨーグルト容器は見た目が気にくわなかった

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/22(月) 23:41:13 ID:98mcC9NJ0
>>1乙です
この時期、カスピはどのくらいの時間で出来上がりますか?@東京
今日久しぶりにカスピ仕込んでもう12時間経つんだけどまだ出来ないお。
タネは市販の「フジッコ カスピ海」牛乳は「小岩井 無脂肪乳(生乳100%)」です。
いつもこの組み合わせだからできるハズなんだけどなー。
明日の朝まで待ってみるかのぅ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 00:03:15 ID:I0bnIXx00
>>9
近くのスーパーで売ってる農協低脂肪乳で1.5日〜2日@千葉の上のほう。そろそろカスピから
ヨーグルトメーカ使うのにシフトしようかどうしようか。

でも、今のカスピ、結構世代交代したから愛着が...

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 00:23:02 ID:gVHGdnLR0
>>10
ありがとう!
今日は肌寒いからどうかな・・・って思ったんだけど、無性にカスピが食べたくて
折角だから醸そうと思ったのです。
明日の朝を楽しみにします。おやすみなさい。

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 06:55:17 ID:gVHGdnLR0
>>9です。
朝起きて見たらピッカピカー☆に出来上がってました。ありがとう。
冷やして昼に食べようと思います。もちろん次の分も仕込みます。
朝食は昨日買ったフジッコカスピの残り(残り僅かだけど)にバナナ・マンゴー・パインを混ぜて食べます。
肌寒いのでホットコーヒーと一緒にw

カスピ(゚д゚)ウマー

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 07:31:11 ID:0ToL0bKz0
よかったねー!

14 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/23(火) 12:36:34 ID:YZJbCaXa0
夢枕にご先祖総立ち

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 10:38:47 ID:x6XplaR6O
質問させて下さい。
昨日初めてカスピ海ヨーグルトを自作してみたんですが、室温で13時間経った現在全く牛乳と同じ状態です@大阪
このヨーグルトはサラサラな状態からいきなりとろりとした状態になるんでしょうか?

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 12:38:16 ID:44yhMsEA0
>>15
菌が増えるのを想像して下さい。1分ごとに倍になると仮定すると、
とろり状態(菌で満杯)の1分前は1/2が菌、そのさらに1分前は1/4、その前は1/8・・・
菌がどれくらいで倍になるかはしりませんが、
変化が見えて来ると、その後はあっという間です。

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 13:27:24 ID:H4N2UEoT0
>>15
おまいはちょっと前のレスも見ないのかw
>>9-12参照

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 13:49:37 ID:x6XplaR6O
>>16
なる程、ありがとうございました。
あの時点で完全に牛乳状態だったので不安だったんですが、
今見てみたら表面がうっすらクリーム色で少しとろりとしてきた気がします。
>>17
すいません、きちんと読んだんですが、少しずつとろみが増してきて固まるのか突然一気に固まるのかが分からなかったんです。

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/24(水) 20:34:06 ID:itvaRNxP0
カスピ海ヨーグルト作りはじめて1ヶ月程ですが
容器殺菌しっかりできてるようで美味しくいただけてます。
雑菌入りそうで不安でしたが・・・
カスピはクセがないから何にでもあうので作りはじめてよかった

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 01:18:42 ID:V1FgdSJyO
>>15です。
若干粘度が弱い気もしますが、室温放置21時間で無事に完成しました。
アドバイス下さった方々ありがとうございました。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 02:01:13 ID:1TPpBxso0
この時期カスピで21時間とは只事じゃない気もするが
とりあえず、ご苦労さん。

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/25(木) 09:42:58 ID:V1FgdSJyO
>>21
労いのお言葉ありがとうございます。
種菌からやったから21時間もかかったみたい…
昨夜寝る前に出来たヨーグルトから作ったものは今朝起きたらたった八時間で出来ていました。

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/26(金) 22:30:26 ID:CW1EExUw0
ラブレを豆乳で醸してるのだが、種のラブレ豆乳を作ったメーカーの豆乳と
違うメーカーの豆乳を使うと変な感じになるので止めている。

今は同じメーカーの成分無調整豆乳を使っているので、よく醸せている。

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