5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

カレーにじゃがいもを入れる是非を問うスレ

1 :カレーなる名無しさん:2007/06/17(日) 20:08:53
数に勝るじゃがいも真理教と、それに立ち向かう少数精鋭の否定派
否定派に栄養バランス問題を突きつけられ、追い込まれた真理教

じゃがいもの明日はどっちだ


前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1181633819/l50

302 :カレーなる名無しさん:2007/06/20(水) 00:17:44
そもそもインドに「カレー」という言葉はない。
全ての煮物がスパイスを効かせた「カレー味」なのを、統治者イギリス人が母国にない料理なので、
分類上そう名づけただけのもの。
日本の煮物が醤油味なのと同じ。インドの煮物は全てカレー味なのだ。
我々日本人は、刺身や、煮物、うどんの出汁などに薄口、濃口、たまりなど醤油を使い分けるが、
インドにおけるスパイスも、肉にはクミン、カルダモン、クローブ、黒胡椒・・・、魚にはフェンネル、キャラウェー・・・
など使い分ける。日本の関西は薄口、関東は濃口みたいな差や、各家庭の味の差ももちろんある。
じゃがいものカレー(インドではじゃがいもの煮物)もあるし、チキンカレー(チキンの煮物)もある。

更にそのイギリスのカレーが、当時(明治後期〜大正前期)海軍を媒介して日本に伝わったというのは周知のとうり。
つまり日本のカレーは又聞きなのだ。本式のカレーを辿るには歴史の観点から必要になる。

さて、我々日本人が食べる定食に当たる、インドのターリーについて語りたい。
日本の定食は、1什3菜(4菜)が基本になる。つまり、ご飯、味噌汁、漬物、焼き物、煮物(酢の物、サラダ)である。
インドのターリーにおいても、これとほぼ同じ内容が見て取れる。
インディカ米のライスまたは、ナンかチャパティ。それに肉のカレー1種(ほとんどはチキンかマトン)、野菜のカレー1種、
焼き物(サテが有名)か揚げ物(どちらもカレー味)、サラダ、ヨーグルトがつく。
ここで挙げる野菜のカレー(野菜の煮物)の中に、じゃがいものカレーが存在する。(結構ポピュラーである)
インド料理の中でじゃがいもを使うのは、この野菜カレーとサラダに蒸かした物を使う他は、
最近ではポテトフライなど揚げ物に使う場合があるだけで、肉とあわせてカレーにすることはほぼない。
要するに、日本式肉と野菜のごった煮カレーはありえない。食べ方においても日本のそれとはずいぶん違う。

森枝卓士著「カレー大好き」より

TVで日本のカレーをインド人に食べさせるって言うのがあったが、インド人には甘くてぼけた味でまずいという評価だった。
そりゃそうだね。前提が違うもの。
ご飯のおかずである、煮物の味と、ご飯にかけて食する「カレー」なるどろどろ汁を同じ土俵で比べるのが間違ってる。

結論だが私は個人的に、ご飯にかけて食する「カレー」なるどろどろ汁も大好きである。
これはこれで日本人イギリス人インド人の知識と勘違いの融合であり、我々日本人のおふくろの味であり、
スパイス数種さえ入れればどういう調理も自由な点からも、卓越した料理であることは否めない。
おふくろカレーといえば、じゃがいも入り。1個2個じゃない。ごろごろ入ってる。

もう一度言い直すが、私はじゃがいもが入ったこのおふくろカレー=日本式カレーが大好きだ。
インドカレーも大好きだが、ほっとする味という点ではおふくろカレーに軍配が上がる。
更に言うが調理も自由なので、嫌いなら入れねばよい。文句言う必要はない。食べねばよいのだ。
大大大好きなら、インドまで行ってじゃがいものカレーを食べなさい。
少なくともここに張り付いて、ググった知識だけでえらそうに語る奴らより、
自分の興味に正直に生きたほうが幸せだよ。
カレー好きオヤジより

303 :カレーなる名無しさん:2007/06/20(水) 00:51:03
>>302
インドにはカレーなんて無いとか言いながら、インドカレーが好きなのか。
自己矛盾で、死にたくならないか?

304 :カレーなる名無しさん:2007/06/20(水) 00:56:15
>>303
一応釣られる。インドにカレーという言葉はないが、日本にカレーという言葉はないのか?
論点ずらすのもいい加減にしろ。というか日本語わからないのか?

339 KB
★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)