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【売れ筋】居酒屋料理を語るスレ【一押し】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 12:23:00 ID:VauPuy7r
居酒屋に従事する人が居酒屋料理の情報交換をするスレです。
大型FC店長、個人経営の店主、その従業員の方どなたでも立場に拘らず
まじめな意見交換しましょう。 お客様は御遠慮お願いします。

原則として経営に関する話題、日常の話題は禁止とします。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:27:13 ID:N0rhKHFA
新スレ乙!
今、季節的に魚貝の旬なものがっ少ないし、メニュー的に寂しいですね。
牛肉が高いので牛肉系のメニューをカットしてますが皆さんどうされてますか?
ホルモン炒め、ハラミの焼肉など超売れっ子だったんですがorz
今良く売れてるのは(和風オムレツ)出汁巻き玉子のレシピだし少なめ、砂糖なしに
マヨ入れて、オムレツにして、上にとろろを薄く伸ばし、大根おろしを乗せて
あと葱、刻み乗り、鰹節を上に飾り,山葵を添える。550円
それに、他スレで教えて貰った(カレー焼そば)馬鹿売れですw




3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:33:02 ID:K5Ei1l3N
15 : 保育士(catv?) :2007/04/26(木) 13:14:40.76 ID:1Z4TQK4y0
ユダヤ教徒がお腹を空かしていると
親切な飯屋が食べ物を分けてやった
するとそのユダヤ教徒はこういったのさ
「おお、メシアよ感謝します」ってねHAHAHA!

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:33:59 ID:58dYVmkD
リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でウンコほどの質量(約200〜300グラム)の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ

お前のウンコで地球がヤバイ


5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:34:05 ID:lszH0nT6
新スレおめ^^

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:35:22 ID:AFjWaIkK
新スレおめ^

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:35:41 ID:yXz9RCLE
リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でウンコほどの質量(約200〜300グラム)の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ

お前のウンコで地球がヤバイ

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:37:51 ID:+RfbmMR/
新スレおめ^^

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:38:22 ID:3AQY8oDu
新スレおめ

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:40:36 ID:GBtO67IB
新スレおめ^^

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:42:34 ID:wmTVldvL
新スレおめ^^

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:42:54 ID:zWemvwEN
新スレおめ^^

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:46:01 ID:b7+j3fLe
新スレおめ^^

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 13:56:04 ID:VErYB/uq
新スレおめ^^

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:04:30 ID:UZifPgSM
新ヌレおめ^^

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:04:48 ID:4P8UrL4Z
新スレおめ^^

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:05:03 ID:e18x6qT3
新スレおめ^^

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:07:33 ID:8e41HH8O
新スレおめ^^

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:11:03 ID:noB6GoNZ
52 カエルの歌が♪(コネチカット州) New! 2007/04/26(木) 14:06:42.39 ID:diRgrWbgO
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/

おまいらここに

新スレおめ^^

とカキコして祝ってやってくれよ

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:13:56 ID:N0rhKHFA
>>19 Good job!
犯人 判ったwwww

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:16:47 ID:N0rhKHFA
>>1 直ぐ処置しろよwww

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:17:33 ID:noB6GoNZ
>>20
お前のためにやったんじゃねーよwwwwwwwww
カエルのためにやったんだよwwwwwwwwww
でしゃばんじゃねーよwwwwwwwww
wwwwwこの火星人さまがwwwwwwwwお前のためにやるかwwwwwwww
つまり>>19をあぼーんしろwwwwwwwww

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:34:01 ID:x3w8bu/D
新スレおめ^^

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:41:06 ID:vLI9z0V3
336 天の声(コネチカット州)2007/04/26(木) 13:34:05.84 ID:diRgrWbgOhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/

おまいらここに

新スレおめ^^

とカキコして祝ってやってくれよ


25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:42:06 ID:vLI9z0V3
336 天の声(コネチカット州)2007/04/26(木) 13:34:05.84 ID:diRgrWbgO
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/

おまいらここに

新スレおめ^^

とカキコして祝ってやってくれよ


ミスしたのでもう一回♪


26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:43:06 ID:N0rhKHFA
http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1177561057/
 25: 火星人なわけだが (63)


27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:45:06 ID:noB6GoNZ
>>26
なんなんだよwwwwwwww

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:48:40 ID:N0rhKHFA
火星人−(静岡県)

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:49:48 ID:noB6GoNZ
なんなんだよwwwwwwwwwくんなwwwwwwww

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:54:42 ID:N0rhKHFA
と、云う訳で仕切りなおし。

新スレ乙!
今、季節的に魚貝の旬なものがっ少ないし、メニュー的に寂しいですね。
牛肉が高いので牛肉系のメニューをカットしてますが皆さんどうされてますか?
ホルモン炒め、ハラミの焼肉など超売れっ子だったんですがorz
今良く売れてるのは(和風オムレツ)出汁巻き玉子のレシピだし少なめ、砂糖なしに
マヨ入れて、オムレツにして、上にとろろを薄く伸ばし、大根おろしを乗せて
あと葱、刻み乗り、鰹節を上に飾り,山葵を添える。550円
それに、他スレで教えて貰った(カレー焼そば)馬鹿売れですw

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:56:47 ID:T/DU77qd
相変わらず荒れてんな


32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 14:58:37 ID:N0rhKHFA
>>31 解決しました。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:00:22 ID:T/DU77qd
解決kwsk

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:02:48 ID:noB6GoNZ
UZEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:02:58 ID:N0rhKHFA
上記URLを開けて流れを読んでください。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:06:14 ID:noB6GoNZ
>>35
流れもクソもねーよwwwwwwwwwwww

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:11:24 ID:T/DU77qd
どうしたんだ?何があったんだ?

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:25:34 ID:4FG3SvPD
新スレおめ^^

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:26:39 ID:42eSnq1i
別に何もないんよ?

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:40:00 ID:3PW2w/lU
新スレおめ^^

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 15:46:02 ID:iXv2yac2
新スレおめ^^

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 17:26:48 ID:58dYVmkD
リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でウンコほどの質量(約200〜300グラム)の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ

お前のウンコで地球がヤバイ


43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/26(木) 18:44:38 ID:T/DU77qd
なんかやっぱり荒れてんなー

44 :1:2007/04/26(木) 23:25:44 ID:VauPuy7r
今開けてみたら、酷いことになってますねww
まぁーボチボチ行きますから気にしない気にしない。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/27(金) 05:38:16 ID:WYufNiNE
すぐに落ちそうなスレだな

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/27(金) 06:38:14 ID:SOJ3emmT
今、市場から帰って来たが、まだこれって言うものが無いね。
しいて言えば貝類ぐらいかな。鮎、アマゴ、鰻が出だしたけどちと早いかな。
鰆の白子はもうじきみたい。 取りあえず夏メニューの準備してます。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/27(金) 10:04:30 ID:WYufNiNE
雑談スレと変わらんような内容書くなよ。
クォリティー低くいと荒らされるぞ。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/27(金) 15:12:07 ID:kwjNv8fV
クォリティー低い俺が来ましたw
今年もうなぎ高いぞーww 4pキロ2200円、一本あたり税込み578円
高杉て使えないorz 、、、 今旬はアサリね。酒蒸し、バター焼き、アサリ雑炊
パッとしないね。 いいアイデアあったら教えてくれよ皆さんw




49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/27(金) 15:41:14 ID:dFxSSjY2
>>47 スレ立てのっけに荒らされたからなぁー、ボチボチでいーんでないか?
クォリティーは徐々に上げればいいよ。 また梅たてられてモナーww
それよりおまい、コメントばっかじゃなく何か披露しろよw

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/28(土) 01:12:51 ID:X0XHpBpD
すいません。初歩的な質問なんですが、タコ天、タコの唐揚げ、ゲソの唐揚げ
など揚げ立てはカリッとして良い感じなんですが、ちょっと時間が経つとべたべたに
なります。他所で食べたタコの唐揚げは時間がたってもそんなにはなりませんでした。
先輩方々コツを御教授おねがいします。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/28(土) 01:29:48 ID:JfpwUHoR
粉溶く水の変わりに焼酎か安い酒使いなされ。
アルコールは飛んで酒臭さは全くないから心配なし。
ただ、ガリっとしすぎる感もあるから、揚げ方には注意。
まぁ一回やりゃあすぐに慣れるよ。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/28(土) 12:42:41 ID:cmMUdMro
鰆のたたきサーモンのたたきは、鰹のたたきと作り方同じでおkですか?
薬味も同じでいいですか? 後、鰹はポン酢ですが、鰆、サーモンは
刺身醤油使っても構いませんか? 誰か教えてください。
 

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/28(土) 14:56:08 ID:IJL+iR1v
>>51さん 50です。有難う御座います。早速やってみます。まだイッパイ判らないことが
有ります。これからも宜しくお願いします。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/29(日) 14:06:39 ID:iuI5hIuS
居酒屋やってる椰子は料理なんか興味ねーんだよ。ただ金儲けするために始めた奴が
ほとんどじゃね? 冷凍焼き鳥焼いて、業務用のタレ付けて、かっこだけ料理人の振り
してるだけね、大笑いよwww 酷でー椰子は缶詰空けてレンジでチンw
儲からねーって愚痴る前に脳味噌開けて点検しろよ、カビ生えてるかもwww


55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/29(日) 23:43:16 ID:byGuqMbe
お前、居酒屋の苦労の何が判ってそんな事言ってるの? 世の中そんなに甘いものは無いよ。
皆、しんどい思いしながら そんな風見せずに必死に頑張ってるんよ。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 01:01:46 ID:ISM3T2i+
結局ここも雑談スレになるのかよ。


57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 01:53:44 ID:2H+MTRVk
誰かカレー焼きそばのレシピうpしてよ。捜しても見つからん。dat落ちしてるん?
変わりに【海戦焼きそば】のレシピ晒すよ。
☆材料 豚バラスライス、海老、イか、蛸、ベビーホタテ、げそ後適当、野菜は玉ねぎ、ピーマン、椎茸
シメジ、竹の子。赤ピーマンあればなおいい。
☆スープ 水200ccに塩小さじ1、薄口小さじ1、丸鶏スープの素小さじ1、酒大さじ1、味の素少々
で、スープを作る。一人前60t目安。
具を炒めて麺を入れ、スーーぷ投入。スープが少々残ってるくらいでゴマ油、味の素,胡椒を入れ完成。
うちは650円貰ってる。結構うけてるからやって味噌!

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 08:48:01 ID:ISM3T2i+
ググレカス

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 11:27:01 ID:2H+MTRVk
>>57 太郎ちゃんのレシピね。保存してるからおいとくね。

太郎ちゃんの そばめしレシピ age!
んじゃ
高松のDQN店主代表のホホホイ太郎ちゃんから お一つどーぞ
一回炒めて油きった合挽き1キロに砂糖300濃口300唐辛子をテンションで加え
水気が無くなるまでつめる
この挽肉一掴みにねぎ、キャベツ、そば、ごはん入れて炒める
塩、胡椒、おろしニンニク適当に加えてお好みソースでとどめ カンタンそばめしの出来上がり
カレー粉、コンソメ、カレーソースで カレーそばめしの 出来上がりwww
隠し味にドロソースなんかを加えるとテンションUP

カレーの方なんかは トマトの刻んだ奴とかいわれ、目玉焼き乗せてやったら
クリスマスカラーっぽくて見た目も豪華www

143 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/04/18(水) 00:54:17 ID:2MPaJrBQ
太郎ちゃん! そば飯に使うのでオタフクのカレーソースを買ったが、これを使って
カレー焼きそばを作ってみた。 キャベツ,玉ねぎ、豚バラを炒め、そばを入れて
SBのカレーパウダーで軽く味付け、お好みソースを少量入れて馴染ませ、最後カレーソースを
投入で出来上がり。 結構美味い。 自画自賛!
ちょっと問題はカレーソースがゆるいので 出来上がりが少々べたつく。
夏メニューで500円で出そうと思ってる。 何かアドバイス有ったら宜しくね。
取りあえず 有難うね。 カレーソース買ってまたレパートリーが増えたよ。
以上 報告終わり。

148 :鉄板太郎 :2007/04/18(水) 14:58:55 ID:vwJjELNW
>>143
ご指名ありがとうございますw
ブタバラの代わりに 前に書いた味付け合挽き肉使ってみて下さい
味に脹らみが出ると思います
あと僕は マギーのチキンコンソメ加えてます
味付けそぼろおにぎりの具にしても好評でつよw

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 11:29:45 ID:2H+MTRVk
>>58 ちゃんと見つけたよ。カス呼ばわりするな。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 12:19:00 ID:4E3TMdkt
久しぶりに酷い自演を見た。

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 13:34:36 ID:KStrwIzl
これはテラヒドスティングウェイw

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 16:40:41 ID:fhFlfIID
う〜ん、これは…
GWだし皆買ったことにしておこう…クワバラクワバラ

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 19:48:14 ID:ISM3T2i+
さすがのクォリティwwwww

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 22:29:16 ID:XcpSzShj
ワロタwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 02:36:42 ID:kQwBJYI2
酷い自演を見れるスレはここでつかwwwww

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 04:42:28 ID:m9l0PSoW
料理一品だけでやってける居酒屋ってどーよ。
オリジナルのヒットメニュー5つあるけどイマイチね。
俺の理想は一品で成り立つ店だが、、なかなかね。
研究はいつもやってるが、これだ!って云うのがまだ思い浮かばねーよw

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 06:44:17 ID:kQwBJYI2
だーかーらー
ここに雑談もってくるなよ。
そんなことすると、自演がはじまるんだぜ?
(゚∀゚)アハハハハ八八ノ \ノ \/ ヽ/ ヽ

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 15:07:11 ID:MCE36u1d
>>68
おまいのコメントは何時も辛口だよなー。ちと厳しすぎるよ。
前から思ってたんだが、おまいは何時も短文のコメントだけ?
がんばってる椰子に元気出るような もちょと優しい
言葉をかけてやって欲しいと思うよ。レス付けるにも
うれしいと感じるようにしやればカキコももっとレベルあがるし
なー。(^ω^;)

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 16:46:12 ID:kQwBJYI2
>>69
そういうおまいの書き込みがここをダメにしてるんだぜ?
雑談スレは別にあるだろ。
ケジメつけろやヴォケが。
出来ないんなら、とっとと削除依頼出してこいカス

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 16:58:20 ID:cNvQb2sj
>>70 お前が直ぐそういうレス付けるから話が発展しないんだろーが。
少しは口を慎めよ。
???>>69 はタテヨミ?

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 17:54:14 ID:kQwBJYI2
>>71
発展できる話も持ってこないやつが何抜かすんじゃヴォケ
ちったー貢献できる話しろやカス
できねーなら書き込むんじゃねぇ

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/01(火) 23:55:25 ID:plLt0TRb
>>72 人に能書き云う前にまずお前が範を示せよ! 
お前から目から鱗のよーな話を一度だって聞いた覚えは無いぜ。
単に揚げ足とるだけのカキコじゃねーの。
お前の言うボケとかカスとかはお前に一番似合う言葉よ。

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/02(水) 06:55:14 ID:gMf6ucZo
>>73
商売道具こんなとこ晒す馬鹿いるかよw
スレをまともに進めたいならとっとと
情報書けやwwwww
売れない店主どもが乞食のように
待ってるぞwwwwww

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/02(水) 16:42:27 ID:KGtLZK6O
>>68





なー。(^ω^;)


76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/02(水) 19:04:19 ID:Dh92Rp8P
>>74
お前の粘着煽りっぷりに表彰状を送りたいよ。
リアルで会ったら、さぞかしキモイんだろうなぁ。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/03(木) 03:23:03 ID:cLQRGRfc
相変わらず酷いな…

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/03(木) 12:08:15 ID:cLQRGRfc
荒らしのカキコがないとだれも書かないのな。













ここいらんくね?

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/03(木) 13:36:03 ID:JiKcgAsO
>>78
で、いちいちageんなよカス

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/03(木) 13:40:45 ID:8UxUTOjY
だったら、レベル低い俺から語る。
【最近判ったこと】そのいち
手羽先の唐揚げなんだけど、漬け込みが当たり前と思って仕込みしてたんだけど、
最近、注文を受けてから漬け込み汁をかけて20回くらい揉みこんで
即、卵白、片栗粉で衣をつけ油に投入。当然2度揚げ。
揚がったら薄く味シオコショウーを振って出来上がり。
これだけなのに、評判がいい。 今までは何だったんだろうと思う。
楽だし早いし、仕込み品の売れ残りでないし、焼き鳥の手羽先串と在庫が
ダブらないし、いい!
手羽先の捌きは、手羽串と同じで関節から包丁をいれ観音開き
漬け込み汁は 醤油、酒、塩、砂糖少量、コショウ、ゴマ油、ラー油、生姜汁、
おろし大蒜、ねぎ。 調理時間4分程度 3本一人前、@390です。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/03(木) 15:43:21 ID:RPCBUJZo
乙!

俺からも、お一つ
(手羽先の唐揚げスイートチリ)
手羽先の下味:  酒、塩
衣: 卵白、片栗粉で 薄衣がいい
手羽先に捌きは >>80と同じ
2度揚げしたらスイートチリソースを絡め出来上がり。

(スイートチリソース)
ディピングチキンソース(トーホーで売ってるタイ産)150t
水 200t ナンプラー 50t 酢 50t 砂糖 50g
レモン汁 少々 を全部鍋に入れ一煮立ち
甘さは好みで加減よろ。


82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/08(火) 01:50:52 ID:TIaXSfue
当たり前のことだけど、おさらいしとこうね!

【出し巻き玉子】
玉子 3個
出汁 45cc
酒  小さじ 1.5
醤油 小さじ 0,8くらい
砂糖 小さじ 1〜1.5
塩      一つまみ
味の素    多目
マヨネーズ  少々
関東は甘め 関西は甘さ控え目。

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/08(火) 18:08:57 ID:Mxun8bAY
荒らすなよ!

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 00:12:27 ID:UuAjXfwE
これ以上、荒らすなよ!

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 13:59:04 ID:+Q2bcaXR
荒らすのは本当におやめなさいよ!!!!!

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 22:35:07 ID:UuAjXfwE
荒らすなよ!

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 22:38:43 ID:UuAjXfwE
荒らすなよ!

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 22:55:12 ID:gsYPvjBC
人生負けを認めた連中のはけ口なので

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 22:56:54 ID:gsYPvjBC
人間放棄した連中の仕業なので

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/10(木) 10:34:14 ID:Kesymazi
100げとー⊂⌒ ̄⊃。Д。)⊃ズザー

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/11(金) 10:36:26 ID:PFRaMNhI
荒らすな!

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/11(金) 17:49:36 ID:1t2RI3OZ
荒らすなよ!

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 13:01:58 ID:0KljYqBh
もう二度と荒らすんじゃねーよっ!!!

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 13:16:59 ID:4GA6pb1U
荒らしにはスルーで。
荒らしはかまってちゃんだからwww

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 16:55:59 ID:PUOCVbkK
目が痛い!治療費を面倒見てください!

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 19:05:10 ID:WJ3t0t0k
ID:Iqxlu5eY
こいつ異常すぎる、キチ外以上のDQN
アク禁にできないのか?
尋常じゃないぞ、この糞ガキ

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 22:02:36 ID:W7Ob6RSQ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149265549/


98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/12(土) 23:57:16 ID:1tcvkEUM
>>Iqxlu5eY
おまい それでヒーローになった気分でしゅかwwwwwwwwwww
夜は冷えるかも、頑張って皆のひんしゅくを買ってくダサい。
何時まで出来るか是非根性を見せてくれにょwwwwwwwwwww
精神が崩壊しないよう お前のことを祈ってるにょ。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/14(月) 04:16:20 ID:vL0aJ3Bl
んだ!んだ!もう二度と荒らすんやないで!

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 21:40:44 ID:prrPcKi3
削除人です。透明削除を入れました。
>>90の元レスは以下の様に脳内変換してください。

100 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2007/05/10(木) 10:34:14 ID:Kesymazi
100げとー⊂⌒ ̄⊃。Д。)⊃ズザー

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/28(月) 15:50:06 ID:Zz3l6pxY
削除人、乙!

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/02(月) 12:43:12 ID:QM5C7TrI
手羽先の甘唐揚げ
めんつゆに砂糖を入れた(うちはかなり甘め)たれを作っておく
手羽先に片栗粉をまんべんなくまぶす
油でカリっとするまで揚げる
油をきりタレにつける
タレからあげたらすぐに白ゴマをまぶす。
粉胡椒、粒コショウ、ブラックペッパー等振りかけて
風味アクセントをつける
うちは角皿にレタスをそえて4個盛り付けて
手羽先の甘唐揚げとして500円で出してます。
手羽先は開いても開かなくてもお好みでいいと思います。


103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/02(月) 14:34:16 ID:CR6IVHu1
乙! 久々にageとる 俺からも お一つどうぞ

最近のヒット 【照り焼きチキンのサラダ】
鶏もも肉(ブラジル産g50円)を焼き鳥のタレをチョイ薄めて五香粉を少々入れた漬け込み汁に
丸二日漬け込む。それを220度のオーブンで6分焼き 裏表、前後を返してさらに6分焼き
漬け込み汁を塗ってオーブンを250度にして3分焼き、照りを付ける。計15分くらい。
それを二分の一にカット(それでラップして冷凍しておく)
皿にキャベツの千切り 上にサラダ野菜のミックスを載せ ゆで卵のスライス一個分 小さめの
トマト一個分のスライス ここまでの材料にドレッシングをかける。
軽くトーチで炙った照り焼きチキンのスライスを載せ、レモン、パセリを添えて出来上がり。
650円で出してます。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/02(月) 15:53:55 ID:ppenN5w6
スーパーの惣菜みたいでまずそう

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/02(月) 16:37:03 ID:yV0nypsy
>>104
部外者はカキコするなよ。人のカキコにけち付けるなら、先に自分のアイデア披露してからにしろよ。
お前のカキコは 何の役にも立たんよ。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/02(月) 18:18:50 ID:ppenN5w6
経営不振の店主がやつあたりのようでつw

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/03(火) 12:24:27 ID:sJ7kbnUA
豚の角煮、柔らかく炊く方法を教えてください。
赤身が硬くなってしまうんです。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/03(火) 14:07:27 ID:JJHyhdEn
>>107

■ とろける 角煮 part3 ■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154186777/

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 00:46:33 ID:zMBcdyjA
余ったご飯の利用法&チャーハンのメニューを増やす。
●仕込み4人前
卵4個の炒り卵を作る。バットにあける。
玉ねぎ1玉みじん切りを炒める。バットにあける。
とりもも肉小さめを5o角に切り炒めバットにあける。
ご飯2人分を油多めで炒める全体に油が絡み火が通ったら
ウイスターソースを大匙2をふりかけさらに炒める。バットにあける。×2
バットにあけたものを混ぜる。
冷えたらポリ袋に一人前づつ小分けにして平らにして冷凍保存。
●調理
注文が入ったら電子レンジで冷凍のまま温める(約4分)
熱さのむらがあるので一応フライパンでも炒める。
火を止めここで味つけ…
味付けにはパスタソースをからめます。
ペペロンチーノの素ならにんにくチャーハン
タラスパの素ならたらこチャーハン
高菜、納豆、明太、梅しそ…
パスタソースの他に キムチの素キムチでキムチチャーハン
鶏がらスープの素で普通のチャーハン
ケチャップ絡めて半熟玉子焼きをかけてとろとろオムライス
とバリエーションは広がります。
出来は素のメーカーや種類によって変わります。
〆の一品や若い女性に人気があります
550円から650円で出してます。
一人暮らしの方にもいいと思います。
ご感想等お願いします。
長くなってすみません

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 08:15:44 ID:f+v2J5P9
チャーハンみたいな素人料理かんか欠くなよ
なんの足しにもなんね

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 12:39:42 ID:/Y1VUNJF
>>110
お前のカキコの方が なんの足しにもなんね www

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 14:51:37 ID:f+v2J5P9
>>111
頼むよ。
商売と同じくらいセンスのある書き込みしてくれよ

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 23:57:32 ID:39IBLOYv
>>112
いちゃもんはいいから、まずお前から お手本を見せてくれよ。

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/06(金) 23:26:55 ID:CDQRMf37
今日のヒット
【地物大蛸のイタリアンサラダ】
活け蛸を軽く湯がいたのを足を一本ずつ伸ばして冷凍しておく。それをレンジでやっと包丁で切れるくらいに半解凍にして
およそ3.5ミリくらいにスライスする。 皿にサラダ野菜を載せスライスした蛸を7枚ほど載せ 軽く塩コショウして
それに角切りのトマト、玉葱スライス、ケイパーの微塵切りパセリシードを散らす。
その上からイタリアンドレッシングをかける(オリーブオイルでもいい)レモン汁をかけてもいい。
蛸は完全に解凍するより半解凍のほうが食感がいい。
料金750円です。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/07(土) 09:56:48 ID:hfRC4EoD
野菜には生きたナメクジがついてるの?

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/11(水) 13:48:57 ID:ESAm1bj1
最近のヒット・儲かるw
【若鶏のサラダ棒棒鶏風】
鶏ムネ肉を半分の厚みに2等分にする。それを沸騰したお湯で一度湯通しする。
保温鍋に湯を入れ 丸鶏のスープ(顆粒)、酒、塩、少しの醤油と胡椒で味付けをし沸騰させる。
そこへ鶏ムネ肉をいれ火を止めて蓋をし、保温鍋に入れ3時間放置。(ここまで鳥は出来上がり)
皿にサラダ野菜を盛り付け その上に手で裂いた鶏を乗せて上からゴマダレ風のソースをかけたら出来上がり。
キュウリ、トマトは横に添えてね。
売価580円 原価計算してみれば判るが これは儲かるw

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/11(水) 16:16:46 ID:nNlg48TE
最近は単品の料理は野菜たっぷりのサラダ風がうける。

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/16(月) 23:12:35 ID:nq98JhFS
うちのサラダメニュー
【ラーメンキムチサラダ】
湯がいたラーメンを流水で冷やし山状に盛る。
真ん中に生卵の黄身をのせ胡瓜の千切りキムチを盛り付ける。
白ゴマ刻みのりを全体にふりかける。
さっぱりとしそドレッシングで
650円です。

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/16(月) 23:23:50 ID:EzXhrFL7
>>118
想像つかないけど 試してみます。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/17(火) 20:47:44 ID:6hxF8N7C
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1184637570/
こちらよろしくおねがいします

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/18(水) 11:32:20 ID:JCgI18Ss
【秋刀魚の糠漬け】ロンリースレより頂きます

940 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/07/18(水) 07:49:00 ID:KddACfZk
さんま糠漬けの件、横レス失礼します。
新鮮なさんまに粗塩をたくさんふりかける。
容器か桶に入れて重石を乗せる。
そのまま10日間放置して血を抜く。
次に、大根の輪切りを敷き詰めた上に
血抜きしたさんまを並べる。
ザラメを適量パラパラふりかける。
そして米糠をかけてさんまを埋める。
これの繰り返しで何層もの大量糠漬けが可能。
約40日でおいしいさんま糠漬けが完成します。
とにかく美味いから!


941 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/07/18(水) 08:02:14 ID:JekA63dA
>937
長期の日持ち考えなければ、サンマを背開きで内蔵やエラは取り除き
よく洗う。濃い目(20〜30%程度)の塩水に1〜5分程(好みで)浸した後、数時間干す。
ザルに上げて放置でも可。
その後、ボール、バケツ等容器に入れて、糠をたっぷりまぶして、一〜二晩寝かす。
野菜漬けたぬかみそを混ぜても乙な味(酸味でる)
あまり暑い様なら冷蔵庫で。

長期は、開いて洗った後、糠と塩混ぜて容器で漬け込む。
塩度が20%より絶対落ちないように分量考えて。
プロは漬け換えして1年以上熟成するそうだが…
塩抜きして、焼いたり、そのまま細かく切ってお茶漬け等に。


122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/14(月) 14:48:14 ID:sS6DofU0
保守上げ

パーティー料理なんかで業務用冷食をそのまま使ってはいけない。

例、冷凍シュウマイの蟹餡かけ

蟹餡は蟹のほぐし身、それを水に入れ丸鶏スープ顆粒を加え
後、酒、塩、薄口で薄味を付け、水溶き片栗で仕上げる。
予算の少ない時は、蟹カマで代用も可。
シュウマイは普通に蒸し上げその上から餡をかければ出来上がり。
チョイ意図工夫で見た目豪華になるんよwww

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/06(日) 06:35:29 ID:lhIqgU4I
【モツ煮込みつけ麺】(おこげスレより頂戴します)

うちじゃモツ煮込みをつけ汁にした「煮込みつけ麺」がなかなか好調。

煮込み単品のときは日に平均5食だったんが、

つけ麺にしたら15食ペースで驚いてるんよ。

煮込み450円。つけ麺は880円。

つけ汁はさらに煮込んで味濃い目にするんよ。

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