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【弱小】ロンリー店主専用スレ3【時給五百円w】

1 :スレ1の1(脱サラワープア):2007/07/21(土) 11:32:19 ID:YTDUdUvf
・アルバイトも身内ヘルパーもいない(雇いたくても雇えない)、
 上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 13:30:21 ID:RSGtpBIa
2get

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 14:04:27 ID:fFW8vHrA
さて、荒らすか。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 17:54:46 ID:O4TF6avP
市円
http://www.nya-taloda.jpn.org/2MB/src/mamitasu06530.jpg
http://www.nya-taloda.jpn.org/2MB/src/mamitasu06531.jpg
http://www.nya-taloda.jpn.org/2MB/src/mamitasu06532.jpg
http://www.nya-taloda.jpn.org/2MB/src/mamitasu06533.jpg

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 18:53:31 ID:fFW8vHrA
最後のはイマイチだな

6 :ただ今 考え中・・・:2007/07/21(土) 18:53:53 ID:aLG3VPr8
初めまして・・・
いつもこちらで色々ロンリー居酒屋の店主さんの意見をきかせて頂いて
勉強させて頂いていました
実は私も一人で居酒屋をやろうと思っています
もちろん 料理の修行などはしたことなく 普通の家庭料理しか作れません
お店は駅から歩いて8分で広さは7坪
一人でならなんとかやっていけるのでは・・・と思っているのですが
やはり厳しいでしょうか・・・?
会社帰りのサラリーマンの方が 家で晩酌する気分で寄れるお店を目指したいと
思うんですけど・・・
ご指導の程・・・よろしくお願いします

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 22:47:24 ID:36jSKspq
投資額が安くて借り入れ無しならおすすめ。
強い信念あれば大丈夫。
ある程度の余裕資金くらいあれは。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 01:01:14 ID:k088KVJM
>>6
料理の修業したことないってのは、おまいさんにとって厳しいものになるぞ。
お客に提供する料理が素人料理だと自信持って出せないでしょ?
ちょっとだけでも修行行ってみればどう?
二年間、和食系の居酒屋で働いてみることをすすめる。

ところでおまいら、今日はサカーの影響受けましたか?
うちは元々土曜日は暇なんだけど、今日はとくに暇で8時までに2人しか来ず
閉めちゃいました。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 01:13:44 ID:rgodBPId
>>8 に同意。 >>6さん、貴方が女性だとしてもお客さんは甘くないよ、きょうびは結構キツイよ。
俺んちは、今日はサッカーで盛り上がった。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 01:16:08 ID:rgodBPId
>>6さん ご免。 具体的な質問があったら遠慮なくどうぞ。

11 :ただ今考え中:2007/07/22(日) 02:08:44 ID:/z+BeqrW
皆さんありがとうございます
私は30代後半の主婦です
自宅1階部分での開業なので 家賃はかかりません
但し 何も無い状態の店舗なので これから色々整えていかなければいけない状態です
今の段階では食品衛生の講習を受けた事と保健所の指導を来週受ける予定です

今は派遣で和食店の調理補助のバイトを昼間しています


昔の仕事は市場周りのトラックの運転手や正直言って飲み屋でバイトをしたりしていました

現段階で分かっているのは 二層式のシンクと手洗い場が必要という事だけです
他は何もかも手探り状態です

ネットで居酒屋さんの開業に関して調べても中々出てこなくて・・・
以前の寝袋さんの話からずーっと見てました

まず・・・これからどう動いていけばいいのでしょうか?
お店的には多分・・・カウンターに4、5席 テーブル席が2人掛け
4人掛け一つずつ置けるか?と行った感じだと思います

駅から家までの間にあかちょうちんのようなお店が5,6件あります
すぐ手前にはスナックの様な雰囲気の居酒屋もあります

ただ私は長く続けたいので女を売り物にするのでは無く
「仕事帰りに 寄って行こう」と思えるようなお店にしたいと思っています

生意気な理想論かも知れないです
正直 辛口な意見でもなんでも参考にして真剣にやって行きたいと思っています

ちなみに私のバイト先の和食店は赤羽にあるのですが 今日はオープンから21時迄ヒマでした・・・

恥ずかしながらサッカーの影響がある事をしりませんでした・・・






12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 02:50:37 ID:KgLqa6AA
一人だと忙しい時にテーブルまで手が回らないよ。なるべくカウンター席を大きく取って
カウンター中心でやるのが吉。 出来るならカウンター10席取れたらいい。

13 :鉄板太郎:2007/07/22(日) 03:52:38 ID:EkrcBfZf
わはははは

久しぶりに覗いてみたら
次スレが立ってるw


みなさんお元気ですか?




14 :名無しさん@お腹いっぱい ◆8tMVIdYKu6 :2007/07/22(日) 04:33:17 ID:SHsl4EgW
お久しぶりです。ロンリースレ3、おめでとうございます。
僕は最近は月商40〜50万ってところです。手取りは15万〜20万。少し回復です。
>>11さん  自宅で開業できて家賃がかからないっていいですね。
>>「仕事帰りに 寄って行こう」と思えるようなお店
素晴らしいと思います。僕も見習いたいです。僕もそんなお店にするのが夢です。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 05:20:59 ID:k088KVJM
>>11
>>12の言うとおり、一人でやるならカウンター席を多く取ったほうがいい。

会社帰りの人をターゲットにしてるなら、なおのことカウンターを多くとるべし。
毎日通える店ってのは一人客が必然的に多くなるのよ。
そういう客はカウンターでおまいさんと話すのを楽しみにしてくると思うし、
一人客が増えてくればカウンターに陣取る常連さんのつながりもできてくる。
そうなったとき、カウンター席が足りないと思っても時すでに遅し。

それと、「毎日通える店」ってのをウリにするなら単価も低くなるよね。
まあ家賃いらないし、単価2000円・カウンター10席で20000の売り上げか。
月収で35〜40は見込めるんじゃね?

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 12:04:09 ID:KgLqa6AA
只今、土用のうなぎの予約注文238本。常連さんにお願いして注文とってもらった。
もう打ち切らないと、能力の限界。


17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 12:22:47 ID:6boPnvc2
時給500エソなのに居酒屋やりたいとか釣り確定だろwwwww
考え中=寝袋でFAwwwww
おまいら釣られすぎwww

18 :名無しさん@お腹いっぱい ◆8tMVIdYKu6 :2007/07/22(日) 13:04:22 ID:SHsl4EgW
やっぱり僕が出てくると荒れる可能性がありますね。毎日ここは読んでます。
僕の当面の課題は月商60万円への回復と安定。そしてアパート入居費用を貯めることです。
だしまき卵、おかげさまでだんだんまともなのが僕にも作れるようになってきました。
レシピ書き込んでくださった方、たいへんありがとうございました。
鉄板太郎さんのカレーそばめし、おつまみとしても好評です。小分け冷凍保存できるので便利ですね。
本当にありがとうございました。
考え中さん、今後とも書き込み継続よろしくお願いします。
僕にとってもすごく勉強になるテーマですので。エイエイオー!

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 13:51:35 ID:KgLqa6AA
寝袋! お久さw 遠慮しなくていいよ。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 15:18:35 ID:6boPnvc2
寝袋いなくなればいいのに
消えればいいのに
しねばいいのに

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 15:23:24 ID:4sOsedZI
寝袋=妄想店主 だろ。
頭の可哀相な奴なんだし、ほっとけば消えるよ。
チンコと一緒で弄ると大きくなるから、さわっちゃ駄目!

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 15:35:08 ID:rgodBPId
何時までも進歩しない香具師がいるな。気に入らなきゃスルーしてればいいし、
全く無視して自分の言いたいこと書いとけばいいんだよ。人のカキコにあーこー
言うより、皆がスゲーなって思うような書き込みっすりゃあいいのに。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 16:39:35 ID:tttZ22oO
寝袋元気か!! お前、どうしたかと心配してたんだぞ!!

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 16:57:57 ID:4sOsedZI
>>22
先ずは、オマエがスルーしたり
皆がスゲーってなるような書き込みしてみろよ

寝袋擁護は単発IDが多いのな

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 17:02:59 ID:rgodBPId
>>24乙! 後出しジャンケン お前の勝ちwww

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 17:39:17 ID:4sOsedZI
>>25
ハイハイ
きっと、皆がオマエの書き込みをスゲーなって言ってくれるよ

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 18:26:54 ID:6boPnvc2
>>25
すげーな

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 19:40:21 ID:69RIj1pc
>>25,>>26 

ヽ(`Д´)ノナンダヨー!! もっと面白いカキコしろよ。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 19:42:23 ID:69RIj1pc
アンカーミスorz,,,,スマン
>>25,>>26 ×
>>26,>>27

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 19:47:21 ID:6boPnvc2
>>28-29
おもしれー
すげーな

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 07:48:53 ID:Jg1W/eau
最近、北前そば高田屋って全国チェーンの店に友人と行ったんだけど、チョト衝撃を受けた、
長いことチェーン店には行ってなかったんだけど、以前のイメージとは全く違ってた。
夜8時くらいだったと思うが、平日なのにグループのお客さんイパーイいるし、メニュー見たら夜なのに
定食メニューもやってる、刺身定食が1480円、蟹の天麩羅定食が1580円。どちらも、蕎麦と
ご飯のついたセットメニュー。酒の肴のメニューも充実してた、値段も安い、その上料理のレベルも
そこそこ良い。 今まで○○シェとか養○○滝とかのFCでは脅威を感じなかったが、こりゃあ大変だと
思ったよ。 何が脅威かと言うと、一般のお客さんはこんな店と俺の店を比べてる訳だから、それなりに
対応していかなきゃならないって思った。 俺の友人もワザト俺を連れって行ったんだって判った。
大手でも飲酒問題の対応で、売り上げ確保の為、酒飲まないお客さんの取り込みに力入れてる。
酒飲まないお客さんでも売り上げしてもらえることを考えてみる。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 08:28:46 ID:TuGPwPIM
高田屋FCは加盟金:一千万円、ロイヤリティ:売上の5%、標準開業資金:約五千万円。
ロンリー居酒屋は開業資金:150〜350万円、ロイヤリティ:なし(FCを除く)。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 08:37:17 ID:cWvfaNFM
加盟金 一千万円 すげ〜!
時給 500円 やす〜!

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 08:39:02 ID:qjYLePVz
>>32
本当に心から馬鹿だな・・・

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 13:02:47 ID:243kTvLs
わしの働いていた店は平均月120万くらい バイトは二人/日で経営者のおじさんが居た
おじさん手取りあったのかなあ

そんな経営者見てたから、ロンリーでやったほうがいいかもしれないと思う俺が居る

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 15:45:59 ID:sHZO614z
大手のFCがきめ細かい仕事して、サービスも良くなれば、弱小の個人店には脅威だ罠。
言い訳したり弱音吐いても何んーも改善されん。 日々努力、スキルうpにレベルうp。
個人の飲食店は未来永劫生き残るとしても、時代のニーズに対応できた店だけだろうな。
個人の写真屋や家電店など先例があるから、本気で考えてた方がいいと思う。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 16:38:32 ID:++okvhIk
>31
>酒飲まないお客さんでも売り上げしてもらえることを考えてみる。
二兎追うものは…
チェーンも多くはうまくいっていないみたいよ。
結局、来店者に限界あるなら、客単価、利益率で追っていくしかない。
商売に王道無し。


38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 17:05:47 ID:sHZO614z
>>37の言うことは良く判る。 だけどチェーンの問題は一般のお客さんがそのサービス
スタイルに慣れてしまうことだと思う。 だからこそ個人店の独自性が一層大事になる。
要するに、漫然とやってると時代に取り残されること。 チェーン店同士の競争では、
何処も引き下がるわけにはいかないのだから競争は益々激しくなるだろうし、サービスも
過剰になるだろうと思う。 で、個人店はその中で埋もれてしまう。
現実に毎年大手FCの市場占有率は伸び、反対に個人は減少している。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 17:56:56 ID:qjYLePVz
>>38
君の店の独自性とやらを具体的に教えてもらおうか

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 21:46:49 ID:sHZO614z
>>39 教えて下さいならまだしも、教えてもらおうかの不遜な香具師に教えてやりたくない。
お前以外の店主なら俺のやり方を披露してもいいけどw レス番16は俺だけどwww

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 21:47:01 ID:IOrdcAwR
>>11
リーマンが週3で通う理由の1番は、ママさん目当てだよな。
本屋へ行けば、初めての居酒屋経営 みたいな本はいくらでもある。
ココで聞いてしまう程の知識だったら、世間しら無すぎるよ。
ココは空想の世界なのだよ。
マジレスしても 39ID:qjYLePVzに茶化されておしまい。

華麗に釣られてみた



42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 23:48:19 ID:6mkp4I8a
とらえ方の差はあるだろうが、費用かけて売り上げ何十万あげて手取りいくら?家賃、人件費、光熱費…
忙しいときは別にして暇なときは大箱は思いっきり下手を売る…と思う今日この頃。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 23:53:54 ID:cWvfaNFM
消費税とロイヤリティで売上の10%取られる。
たかだやなんかやりたくないよ。
ロンリーがいいよ。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 00:00:06 ID:NQyQv9Je
チョット語れば直ぐ揚げ足取りに来るからな、、、、、、、糞ボケが!
経験の無い者には想像も付かないだろうな。月末の厳しさ。家賃に給料。
ロンリーは考えようで結構いいと思うよw 

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 00:01:05 ID:SlRDBUrN
>41違うぞ!家で一人淋しく飲むよりも、店なら冷暖房完備、のさばりゃテレビのチャンネル換え放題
オーダーは突き出しと一品頼んでキープをチビチビ
暇つぶしと節約だよ!
常連は金に成んねぇ、リピーターと意味が違う。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 00:20:05 ID:kIN8IXRs
>>35
俺の修行先の店は月商400〜500万
河岸まで直に仕入れで開店10年で貯蓄軽く億あるらしい(親方の友達から聞いた)
そら仕入れから申告、抜き方まで丁寧に教えて貰ったw
店員は社員?5人含めて総勢15人はいたな。カウンターと座敷で40席くらいなのに

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 00:52:27 ID:e/jcRrM4
今はネットという便利なものあるんだから、ロンリー系の評判店逝ってみれば
分る。いかに自分がダメホか。


48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 01:14:41 ID:jBDvZOQM
>>47 何でも遠慮なしに聞けよ。 ここは2ちゃんだろーがw 
   馬鹿はスルーがお決まりww

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 03:56:08 ID:WYufNiNE
3になった途端に恐ろしくクオリティがさがたな・・・

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 13:17:40 ID:kMHqJHxs
>>43
高田屋なんて暖中潰しまくってるじゃん。
変なハンバーグ屋買収してファミレス閉店祭。ジンギスカンもやってなかったか?
あげくの果てブランドバンクと言って、どっかから店名権利を買い叩いてまねするだけ。
マックじゃないんだから蕎麦屋でFCなんて馬鹿だろ?自分で学べ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 14:13:55 ID:4orjYMc5
ロンリー店は毎日2万5千円売れば安泰。
つぶれはしないよ。


52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 14:15:20 ID:QxFA/shO
大手のFCにしてみれば個人の店なんかは全く眼中にないんよ。大手は大手同士で
レースしてるんで、それなりに凌ぎ削ってやってるんだから参考になることも色々有るし、
取り入れられることは何でも遠慮なくいただいてますw 自分にプラスになりゃいいのよw
蕎麦屋に限らず大手の回転寿司なんかでも居酒屋メニューからハンバーグ、サイコロステーキ
までやって、何でもかんでもで、いろんな客層を取り込もうとしてるが、それがイイとか
間違ってるとかは そんなことは、ドーデもいい。 

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 14:30:33 ID:kIN8IXRs
大手のニッチをいくのが個人店の強みだったけどニッチも塗りつぶされる昨今
皆様いかがお過ごしでしょうか?^^

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 17:46:15 ID:jBDvZOQM
若い子はお洒落な店が好みね。 俺の店は お世辞にもお洒落とは胃炎orz

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 20:19:39 ID:4orjYMc5
ロンリー店は大手チェーンが見向きもしないような
辺鄙な場所で細々と生き残るのが
最善の策。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 02:20:01 ID:vGuCfMhR
やっと100万到達。昨年7月より4日遅れ。
疲れた、寝る、おやすみ。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 07:54:52 ID:WenHQ/ZP
うちは今日から冷たいオシボリを出します。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 13:12:10 ID:WenHQ/ZP
料理に使う出汁(昆布+カツオ節タイプ、煮干タイプ等)なんだけど、
うちは毎日作るのが面倒だから一度に大量に作って冷蔵庫にて約1週間保管。
毎日小出しして使ってるんだけどうちみたいにやってる人いますか。
味や風味は特に問題ないのですが、皆さんはどうなのかなと思いまして。

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 13:48:01 ID:vGuCfMhR
出汁入り味噌や出汁の素を使うから出汁は作りませんがそれが何か?

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 14:33:49 ID:VN7ngl3I
>>59

誰かお前のやり方にからんだか?

決まり文句使えてうれしいか?

それで何か?

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 15:06:31 ID:Oo3/DVFw
>>58 一週間は怖いです 3日かなあ

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 15:54:50 ID:Ki9NNj97
うちも普通に一週間冷蔵保存w
臭いがやばくなったら廃棄処分って感じにしとります。
つか、居酒屋レベルだったらこのやり方でいいだろ。
割烹とかになると毎日出汁取りしなきゃだけど。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 17:17:56 ID:vMo6YEK7
忙しい時には、以前は味の素の厨房代行カツオ濃縮液体出汁、最近は
創味の白だし(液体)を使ってる。風味が弱いのはがーぜに鰹節包んで
追い鰹でおk。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 22:14:06 ID:uoN0JN8K
ウチは2日じゃなあ
出汁命みたいなトコあるから
1日の営業の終わりに火入れして翌日の天だしや突き出しの料理に使う
基本毎日出汁はひいとるな

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 23:25:23 ID:spiV6ONQ
店主が「〜は、〇日なら大丈夫」「○○は作り置きでも」っていうのには、知識の多さで驚きますよね。
ちなみに、食品メーカー等から、コストの面で優れてる「調理済」食品はどう使うんでしょうか?



66 :58:2007/07/26(木) 04:36:11 ID:0dsrtVvP
皆さん、ご丁寧なレス、たいへんありがとうございました。
日頃外部との接触がほとんどなくて、他のロンリー店はどうやってるのか
気になってました。自分も昔は毎日出汁とってたんですがだんだん要領に走りまして。
うちの一週間保存は長い方だとゆーことがわかりました。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 12:50:45 ID:Lp1nNqCB
うちの人気のお茶漬けは出汁が命。
濃厚な出汁とヒマラヤ岩塩だけの味付け。
それに具とトッピングで完成。
もちろん出汁は毎日こまめに取る。
もちろん定食類の味噌汁にも活躍。
やっぱり濃厚な煮干し出汁が最強よ。
日本人は煮干しが大好きなんだね。
ちなみにうちは頭もはらわたも落とさない。
丸ごとの煮干しを大量に使う。
ちょっとした苦み、これ重要。
それが手作り感を与えるのよ。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 13:08:52 ID:b4kfNKit
↑素人乙

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 14:00:50 ID:e1c2xlsb

出汁とるの・・・・・・('A`)マンドクセ

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 14:01:07 ID:Lp1nNqCB
私はれっきとしたプロのロンリー店主ですよ。

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 14:07:06 ID:Lp1nNqCB
ちゃんとわさびもその都度おろしてます。
手間を惜しんだらロンリー店の意味ないです。
一汁五采、濃厚な煮干し出汁。
おいしい冷酒。演歌名曲選。
心のこもったおもてなし。

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 15:09:55 ID:b4kfNKit
それだけでプロ?w

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 15:56:27 ID:e1c2xlsb
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         |道を空けてください
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    _.,/. (゜Д゜ ) | :::|//  (゜Д゜;) <>>72を迎えに来ました
   |/,,,,,へ⊂ ヽ  .//  ,/  ノ/ ||\______________
  ,/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄//|_/ ̄ ̄ ̄|  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
  |~ ゜ ̄゜ ̄ ̄ ̄~~| ̄ ̄   =。|┃       |━━━━━...............|
  |______: |,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,|,,,,゜,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,|,,,東京精神病院,,,,,[|
 ._|]0::∴:::0::[二二il:]    ,-―-、 ,,|         |       .     [|
 |====== ;...........|  /,  ̄ヽ |~~|.        |  /,  ̄ヽ |     {|
 ヽニ[_]ヾニニヽ''''''|―-|.(※)|':|''''|.'''''''''''''''''''''''''''''|''''''''|.(※)|:|'''''''''''''''''/
     ゞゝ三ノ ̄ ̄ ̄ ゞゝ_ノ ̄ ̄ゞゝ三ノ ̄ ̄ ̄ ゞゝ_ノ


74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 16:09:56 ID:irwNQdmP
場所は大通りから3mくらい入ったところで大手スーパーのまん前、
15坪5万円の空き店舗で弟と二人で居酒屋をやろうかと考えてます。

弟は居酒屋で2年修行済み、私は元主婦だけどお料理は素人です。
弟(30代)が調理をして、私(30代)が
主に接客係で頑張ろうかと思っています。
当分は弟と同居(私の子供を入れると3人です)しながら
お店だけで食べていこうと考えてるのですが、やめとけ!とか
こうすれば食べていけるとか辛口でもかまいませんのでアドバイスが
ありましたら宜しくお願いします。

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 16:45:53 ID:Kv7uAg88
よお寝袋。
新ネタ 乙!

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 17:31:11 ID:Lp1nNqCB
74さん 家賃激安だね たいしたたまげた〜
そんなに安けりゃやらなきゃ損損。

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 20:24:47 ID:Px6s05b+
その坪単価なら…よっぽど客こねぇ場所なんじゃね?

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/26(木) 21:39:21 ID:84bc3l6s
資金は?開店・改装費用だけじゃ駄目だよ
味に自信ありでも最低半年は無給で食ってけるだけの運転資金は用意しといたほうがいい

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 00:19:28 ID:uJiV4SHh
うちの人気ナンバーワンは
ベーコンエッグです。
しょうゆ派が多いです。


80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 00:29:12 ID:uJiV4SHh
ところで夏の高校野球トトカルチョ
毎年熱くなるんですわ
商売繁盛エイエイオー

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 03:08:21 ID:nB7cvlzh
15坪で五万て…人民ウォン?
ピョンヤンの大通りから3メートル入った、人民百貨店の向かいかよ。

やったがいいな、やるべきだ。


82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 09:29:32 ID:aIxdg7Cv
>>74です。
皆さん、レス有難うございます。

私もあまりの安さにびっくりしたんですが、本当なんです。
駅まで歩いて5,6分で、近くに大きな会社はありませんが
自衛隊の駐屯地?があり、500mほどいけば団地が数棟あります。
隣は焼肉店です。流行ってるかどうかは未確認です。
スーパーの中にはガストが入っているので、場所的には
それほど悪くないと思うんですが、建物が古く、改装費用に
お金が掛かりそうです。

資金は、二人で合わせて500万あります。
敷金などが安いので、何とかなると思っていますが甘いでしょうか・・・

こんなに安いと疑っちゃいますよね。
店舗を探すのって難しいですね。
皆さんは、最終的にはどういうことで今の店舗にお決めになったんですか?

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 10:24:34 ID:hRNmaNR6
相談ネタが出ると、寝袋が来ない件について
単発IDも多いし

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 10:44:12 ID:1cn+Dj97
自衛隊駐屯地が近所にあれば
お袋の味的な店作り(煮物と焼魚等)でやれば
上手くいくと思います、あとお客さんリクエスト聞いて
店にある材料で作れるならわがままきいてあげる。
あとママさんの器量と話好きなら常連がつきますよ。
カウンターメインにテーブル席または座敷はテーブルくっつけて
宴会も出来るつくりにすればいいですよ。
一品200円から500円で、自衛隊員は酒量飲むので
生中は数で勝負で安めの設定で酒も一升瓶キープ
焼酎は900Mサイズで1800円くらい。
団地の客は来ないと思ってよし、ガストがあると家族連れ
女性客は皆無と思うべし。
ママ目当て来るので特定のお客さんとは付き合わない
付き合う場合は幹部以上の階級の自衛官と。
オープン時は駐屯地前でビラ配り生中100円とかで
とにかく店があること(開店)したことをアピールするべし。

85 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/07/27(金) 11:02:47 ID:pUBpYCPF
15坪・5万円はすごいですね。最初は冗談かと思ってましたが本当なんですね。
僕の店なんか4坪・9万4千5百円・カウンター5席です。74さんがうらやましいです。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 11:10:54 ID:Auo47DsF
なんかあんまし熱いもんが伝わってこないねえ。何とかなるかなぁ
程度の気持ちならやめたほうがいいよ。きついよ。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 11:17:39 ID:1cn+Dj97
焼き鳥は焼くのに人手とられるのでやめといたほうがいい、
焼き物機も業務用の遠赤外線を使用すれば上面焼なので
ジャンボ焼き鳥かとりモモ肉一枚焼きも焦がさず焼けます。
揚げ物はタイマー設定で出来るので、手作り草鞋コロッケとか和牛メンチを
仕込むといいよ(冷凍保存利くからね)餃子も自家製でいい皮使って
具は全て包丁で叩いて仕込んだ豚ひき肉や白菜、鳥軟骨、にんにく、ニラ
等、歯ごたえあるように作れば定番メニューになって利益率も高いですよ。
油フライヤーはガスで業務用をお奨め、調理器機は中古で十分なので
元手をかけない、店の内装も材料にこだわらないで安普請で・・・
木目を基調にした落ち着いた感じが良いかなとゴテゴテと飾らない
シンプルな作りで。
カウンターはイス少な目に置いておいて、お客さん増えたら付き足して
つめてもらう様にするといいですよ。
開店資金300万使って、あとはキープするべし。
開店時間5時半から12時まで、店暇なら昼バイトするべし。
火災、地震対策で保険には加入するべし、出来る限り店舗ないだけでも
柱補充して耐震性を高かめて、消火器は大きいのを三本準備するべし
店が流行るようならバイトは若い女の子を使うべし。



88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 14:23:17 ID:XhF4Rsjc
女店主だと釣れますなあw

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 15:38:26 ID:uJiV4SHh
ロンリー店は女店主が断然有利ですね。
男はつらいよ。
自分なんか会話も接客も苦手で駄目ですわ。
演歌名曲選のBGMが頼り。
お客がこれ誰の歌?と聞いてくれるとうれしい。
それならよくしゃべれる。

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 16:01:36 ID:AmopyhdN
客との話なんて、適当に相槌うってりゃいいのさ。
真剣に聞いてると仕事は進まないし、疲れるだけ。


91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 18:57:18 ID:NfxBbTMJ
>>87
私もそれ賛成です。
>>82
なんとかなりますよ。
私も同じような事を考えています。
中古の道具屋さんも色々あるので
何軒か見たほうがよいですね。
(テンポバスターズ?)は高すぎるからお勧めしません。
本当に厨房機器は中古で充分です。
(冷蔵庫とコールドテーブルは悩みますが・・)
成功をお祈りしますよ。
あと、内装屋さん選びが結構重要かとおもいます。


92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 19:09:18 ID:v4hdKMVw
5万てのが気にかかるね。安いのに空いてる。
他にやる人が居ないって事は、それなりの理由があるんじゃないの?
だいたい、自衛隊員って、職場の近所で酒呑むのか?

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 21:12:40 ID:nB7cvlzh
ひまだわ。
どーよ、よそは?

自衛隊の駐屯どもはアテになんねいな。
休暇は出かけるから。

団地だって規模も年代も鑑みなきなゃ。
周辺の人口密集度も気になる。
店やりゃあ五万の家賃損だけの問題じゃない。
それに近隣の飲食店の動向観察もしないで、まずココありきの考え方がよくない。
ま、失敗してもひっくるめで大した額じゃないから、やりたきゃやればよいね。

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 23:35:47 ID:ieT/KWM5
>74
うちはロンリーじゃないけど、以下の店。
内妻と二人でやってます、食うため?生きるため? 商売は甘くないよ
弟と貴女が最低いくら必要としますか?仮に二十万ずつ必要として四十万、経費、仕入れ、目標百二十万としよう仮に
休まず四万、二千円の客二十人、坊主が有ったら四十人入れなきゃならない、踏まえて考えだら、結果良いのは越したことない、しかし単価設定、稼動率そんな甘くないぜ
知り合いのスナックのママが居酒屋に転向した
半年で早三人やめた…
多分潰れるだろ和風スナックにすれば良かったのに
居酒屋は甘くないぜ

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/27(金) 23:55:10 ID:XhF4Rsjc
潰れる寸前の椰子が言うと重みがあるなwwwww

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 00:35:11 ID:elgrFNin
454 名前:名無しさん@八周年[] 投稿日:2007/07/17(火) 19:40:59 ID:0uLMHpbL0
☆☆ 自民はネタの宝石箱や〜〜〜w ☆☆
      三晋晋晋晋晋晋/⌒\ ヽヽ ヽヽ 見事な逆ブーメラン炸裂(゚∀゚)アヒャヒャ(゚∀゚)アヒャヒャ(゚∀゚)アヒャヒャ
    晋晋晋晋晋晋晋/     \
    晋晋三 '晋晋 /  /⌒\  :\ ●選挙権なかった!自民候補,丸川珠代さん ●
   晋晋晋    ̄《  /晋晋晋\:: :\ ●安倍首相の意向を受けて自民党公認で●
   晋晋晋     《/   三晋晋\::: | ●東京選挙区から出馬した元テレビ朝日アナウンサーの●
   晋晋 I   ◆  ┃ ◆   三晋    ̄ ● 丸川珠代氏(36)に16日、4月の都知事選を含む●
   I晋   ◆ /)┃(\◆   晋   ザク   ●過去2回の選挙に行っていない疑惑が浮上●
   丶,I ◆/◎ I  I ◎\◆ i'i
    I │  //u│ │ u\_ゝ │ I      
    ヽ I    /│  │ヽ    I/ ★★   顔面蒼白、自民丸川まさかの玉砕  ★★
     │   ノ (___) ヽ  │   ★★   転入届遅れで、投票できず     ★★
     │    ├||─-┤    │     ★★  過去3年間に投票自体行った事も無し? ★★
      I    │     I    I    ★★      住民税疑惑も!       ★★
      i    ├┃─-┤   │  < こっこれだって〜〜〜!ぜんぶ民主党が悪いんだぁ〜〜〜〜〜〜〜!
      \  / ┃ ̄ ヽ  ,/
        ヽ_┃    'ノ
★★長勢甚遠法相の脱法行為!愛人を囲うときは NPO法人設立を !★★
★★自民党中川泰議員 27年間固定資産税納めず★★
★★年金システム作成で契約書作らずに1兆4000億円支払ったNTTデータから自民党へ多額の政治献金★★
★★安倍内閣の赤城農水大臣に不自然経費 事務所費19〜1000万円の幅★★
☆☆自民はネタの宝石箱や〜〜〜w☆☆

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 01:14:49 ID:dcUhje/b
店主を気に入っているんだけど、毎日通ったらうざいですかね?

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 03:03:29 ID:psBinx7K
短時間の速攻なら毎日でも歓迎されると思います♪

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 03:26:58 ID:dcUhje/b
スレ違いなのに、ありがとうございます。
隅の方で例えば、一時間で生を何杯位なら、まともな客と認識していただけるのでしょうか。
それから、好きオーラ出してしまうと店主は迷惑ですよね?やはり
確認のために教えてください。
客は飽くまで客、ですよね。
彼女いるようですし、大人しくただの常連でいたほうが
よい関係を保てますか。
そうだね、と言われれば客に徹します。

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 03:36:28 ID:dcUhje/b
でもストーカーみたいで、やっぱキモいかな
じゃあ週一とか…

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 04:49:07 ID:psBinx7K
一時間で生2杯でいいよ♪
がんばって店主を略奪してください♪
貴女を応援します♪
報告レポ楽しみにしてるよ♪

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 04:56:34 ID:CYU70ylL
今夜(土)は九時からサッカー、日本vs韓国。
明日夜(日)は各局とも参院選特番。
せっかくの月末の土日だが、当店のデータ的には両日とも店が暇になる可能性が高い。
あーあ・・・。家賃、光熱費、借入金返済、酒代、八百屋、肉屋、税金。orz

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 12:18:47 ID:UBUI4Zpj
>>94
忠告はいいけど、読んでいるほうがテンション落ちる(>>74さんが、っていうんじゃ
なくて、第三者の我々も)ようなカキコミはよそうや。せっかくの
いい情報交換スレなんだから。

結局のところ、やってみなければ分からないことは山ほどあるよね。
つまらない結論だけどさ。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 12:36:25 ID:1Jlbv++v
>>74の立地を実際に目で見ないと判らないが、スーパーの傍なら居酒屋に限らずいろんな選択肢も
あると思う。 テイクアウトの商売が成り立つ可能性もある。 昼間も稼動できる可能性もある。
例えば、道側に大きく開口して、炭火焼でうなぎの蒲焼、アジ、秋刀魚、さばなどを売るとか。
充分、夜の居酒屋と両立できる可能性あり。いろんな可能性を検討してみるのが吉。カモ知れない。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 12:41:32 ID:kVS9jnu9
居酒屋勤務歴2年の弟の腕前はどうなのよ?

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 13:12:19 ID:ZW4rbaid
それだけ広いなら宴会客を取り込むべきべきだな。
直接会社役所にビラもって挨拶に行く。
儲け率は下がるかもしれないけど2時間飲み放題3500円くらいにする。
二人でも人数こなせるし、まとまった収入になる。
住宅街にポスティングしてもいいだろうし。
普段居酒屋に来ない人でも宴会には参加するしね。


107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 13:52:45 ID:CYU70ylL
大きい鉄板の購入をオススメする。なんでもサッと焼けて便利ですぞ。
ガスコンロよりも鉄板ですぞ。料理のバリエーションが増えますぞ。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 14:42:04 ID:2BZj9nXy
>>74です。
皆さん、たくさんのレス有難うございます。
私のために時間を割いてレスして頂き心から感謝しています。

とりあえずは、弟と子供と私の3人で30万あれば生活はしていけます。

弟の腕前ですが、料理は勿論ちゃんとお客様に出せるものが
作れると思います。あと、関係ないかもしれませんが
弟は男前で商売上手なので、女性客を取り込めるかなと考えています。

鉄板、テイクアウトは魅力的ですね。是非検討してみます。
宴会も出来そうですね。ポスティング・挨拶にも力を入れてみます。



109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 15:06:32 ID:n1Agw/fF
なんか急に熱意がなくなったよねーwwwww












飽きたの?

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 16:27:28 ID:psBinx7K
っつーか、弟と姉でやるならロンリーじゃないよw
ま、ここは女性に優しい独身ロンリー野郎が
たくさん住んでますから
女性からのご相談ごとは大〜歓迎でしゅよ。
がんばれロンリー店主!エイエイオー!

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 20:12:52 ID:qY4wQkTV

皆さんこんばんは
ロンリー店主を目指しているものです
不動産屋さんに紹介されて物件の中を見させてもらいました

居抜き物件で  厨房機器は20年落ち 広さ7坪 家賃7万円

厨房機器が古いけど家賃は安めだからいいかな?と思ったんですが・・・
中を見て驚きました 厨房の清掃をせずに店を閉めたらしくゴキブリが厨房にも客席にもウヨウヨしていました
グリスストラップは廃油がたっぷり残ったまま ダクトとファンは油汚れで真っ黒でした
残置の冷蔵庫はゴキブリの巣になってました。

居抜き料として90万円が提示されました

あまりにもフケツ そして立地に魅力も無いため契約を見送りました

なにより現地調査で立ち寄ったロンリー居酒屋さんで「また夜逃げしたのか・・」
とのお言葉が何よりの決め手になりました

夜逃げ3連続だって  のろわれているとしか思えない

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 20:28:25 ID:UBUI4Zpj
>>111
仕事を快適に作り出せそうもない場所をわざわざ選ぶ必要なし!

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 22:25:01 ID:RrcgrV/e
でもなー。立地っても結局やり方一つじゃねえかな
何入ろうが駄目だった立地・物件でサクセスしてる店主さん3人知ってる
その成功見てから立地・環境で文句言うの止めた

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/28(土) 22:54:17 ID:6kGGGuwt
>>108
女性客は単価安いぞ…。来客回数も少ない。
あなたが男性客を掴まなきゃ。

常連客を増やすには重要だよ。

115 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 02:23:52 ID:LcozQIjL
んだんだ。やさしいおかみさんがいるだけで強いよ。

116 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 03:01:09 ID:ki/rVXF+
>>108
ほんとに店やんの?なんか本気っぽく感じないんだけど?
どこに店構えるの。一度行ってみたいから教えて。

117 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 05:35:40 ID:tPXODiRR
>108
君のせいでいつもの有益な書き込みが全くなくなったんだけど。
責任とれよ

118 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 06:48:59 ID:XuzGFRVG
108さん がんばって是非オープンしてくださいね 

119 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 10:32:22 ID:mZvc6phl
>>117
どのカキコが有益なんだよw
てか、お前が有益なカキコしろよ。アホか。

120 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 11:22:46 ID:/QyqaNLZ
今日は土用の丑の徹夜の作業ですね。 今から市場へ開いたうなぎを受け取りに行きます。264本。
帰ったらすぐさま洗いの作業です。身と骨をそれぞれタワシで洗い、身は水気をしっかりふき取り、
骨は焼きます。焼いた骨は湯通しして、別の大鍋でスープを取ります。まっ黄色のうなぎのスープが
取れたら、それに醤油タレを入れてゆっくり煮て、適当な濃度まで煮詰めます。 ←夕方までの作業 

121 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 12:47:52 ID:4sVweTV3
>>120 おいしい鰻 楽しみにしています

122 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 13:23:25 ID:XuzGFRVG
お店開ける前に選挙に行きましょう。東京都板橋区は今、激しい雨。今夜は暇かな。

123 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:29:33 ID:LcozQIjL
うちは最近ソフトサラミがよくでる
皿に8枚並べてパセリとマヨ添えて400円
原価率10% 早い、簡単、儲かる

124 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 16:52:37 ID:gBz61RMM
只今、洗い作業完了。3時間50分かかった。

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/29(日) 22:00:22 ID:++YWFO5U
>>124
焼くの徹夜だな。お疲れ
ウチも予約受け付けたけどさっぱりだわw
今日は20人前は出たけど

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/29(日) 23:52:39 ID:Uy1bRiaL0
やっと閉店作業完了。さあ、炭火の炉を蒲焼用に直して白焼きを始めます。

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 00:42:19 ID:GboXr3v4
すごいロンリー店主がいますね 敬服致します
うちは暇。駄目ロンリー店主。トホホ

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 02:54:21 ID:Oou1JYng
>>123 それいいね。うちもやってみよう。サンキュー。

129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 06:20:56 ID:7te3VfsI
>>108はチッチキチー
>>99は女とはかぎらんぜよ

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 07:25:06 ID:GboXr3v4
昨日、目刺しを普通に焼いて出したら
もっともっと、頭から尾までカリカリに焼いてくれと言われ
突き返された。不本意だがカリカリに焼き直した。

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 08:45:06 ID:a8u0qPm3
まあ好みがあるから

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 10:03:58 ID:OgpGZE+y
>>113 うちの親が以前、居酒屋やってて(完全にロンリー)色々あって
場所変えて始めた。
住宅街のど真ん中。
どう見ても飛び込みのお客は望めない。
つうか、気付かれない。
・・・って店がなんやかんやで20年。
不動産業者ですら「ここでこれだけ出来るならどこのどんな物件でも薦められるなぁ」
って。立地は大切だけどやり方ってあるんだなぁ。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 21:57:04 ID:GboXr3v4
暇すぎるわ orz

134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 22:26:15 ID:oiEGv6Ek
今月は先月より悪い…。
どうなってんだか…。

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 00:22:25 ID:4owKAMfq
冗談抜きで本当に時給500円やわ〜orz

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 03:07:12 ID:SjdgUUiG
ねえ好きだから頑張って

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 03:26:01 ID:jmR0feKg
>>120 うなぎ264本ってロンリーなのに凄いですねー。予約販売ってところが賢いですね。
 実際、今日なんか関東地方は雨天で肌寒くてうなぎはあまり売れなかった店が多いみたい。
 予約販売は素晴らしいことですね。なかなか真似できそうもありませんが。
>>123 ソフトサラミは便利ですよね。うちでは細かくミジン切りにして鶏もも挽肉、あさつき、
 大葉、ゴマ、などと一緒に練って、自家製つくね串で売ってます。
 ソフトサラミのミジン切りを混ぜることで独特の旨みがでてうちの人気商品の一つです。
>>130 目刺し、ししゃも、イカ一夜干しなんかは半ナマを極度に嫌うお客さんが多いので、
 うちでも「よく焼き」をこころがけてます。そのほうが無難ですね。 

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 04:06:30 ID:DPcoRMsU
昨日夜8時のお客さんで終了。売れ残り1本。失敗1本。33時間通しで作業して、
今、死んでます。 国産4pを1380円、うな重を1530円で売りました。
自家製たれ、インスタントお吸い物付。たぶん蒲焼はスーパーより200円安いはず。
パック詰めはアルバイト頼みました。朝、市場に行く元気ないので臨時休業しそうですorz


139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 11:48:14 ID:jmR0feKg
>>138 お、お疲れ様でした。あなたは真の職人さんですね。すっごく勉強になりました。

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 14:32:55 ID:4owKAMfq
よく240本も予約取れますね
雲の上の話ですわ
うちの昨日の売上七千円

141 :どうですか?:2007/07/31(火) 22:23:32 ID:5FnQzkCi
仕入れ業者は何軒か比べて、
底値から仕入れてますか?
面倒だから調味料は一軒からまとめて仕入れてしまってませんか?
仕入れた食材がはけなかった時に対応出来る調理方法を考えずに、仕入れて廃棄していませんか?
無駄な在庫を抱えてませんか?


142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 05:45:36 ID:M5sT3FgW
>>141 うちは小さなロンリー店なので酒屋以外の業者は配達してくれないです。
自分であちこち買い物して回ってます。新聞折込チラシをよくチェックしてます。
無駄な在庫よりも、うちの悩みはご飯を何合炊くか毎日難しいってことです。

☆ところで今、私には別の悩み事があるので聞いてください☆
・うちの店では生ビールを中ジョッキ450円で販売してます。
 毎日欠かさず洗浄し、週一でスポンジ通し。ジョッキも丁寧に洗ってます。
 問題は、ちょっとワガママな常連さん若干名が生ビールを注文する際に、
 「泡なしで!」と言ってくることなんです。「泡は嫌いだから」とか言うんですよ。
 泡はいらないからビールだけをジョッキの縁までなみなみと注いでくれって意味でしょ。
 だけどこちらとて一杯ごとに一定の原価率を維持していかねばなりませんし、
 特定のお客さんにだけ泡なし満タンジョッキを提供すれば、他のお客さんに示しがつきません。
 それで、私はあえて約七分目まで泡無しのビール液体を注いでそれを
 「はい、泡無しです!」と言ってテーブルに置いております。
 すると、すっごい不満そうな表情でブツブツと文句をつぶやいたりして感じが悪いんですよ。
 皆さんだったらどのように対応なさいますでしょうか。ささいな事ですが、最近このことで
 けっこう悩んでます。アドバイス等いただければうれしいです。

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 05:52:23 ID:4x2H8Bz5
9分くらいまで、いれてやれ( ̄∀ ̄)

欲かく鷹は爪ぬかす
( ̄∀ ̄)

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 05:55:05 ID:YkAyiG/T
>>142 泡無しの料金を決めて壁に貼っておくwww
それで無問題 訳の判らないことを言われても取り合う必要ないよ。
俺は何を言われても笑顔で断る。ただそれだけでいい。

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 06:27:11 ID:jhuzrnIh
そんな客には俺はビンビールを勧めるよ
コップじゃなくてジョッキで飲んでもらう
泡がたたないようにゆっくり注いでる客見て笑うw

146 :おまけ:2007/08/01(水) 06:44:06 ID:YkAyiG/T
昭和15年(1940年)の秋に争われたいわゆる「ビールの泡裁判」の事。東京・上野の
ビアホールで、ある客が「ビールの泡の量が多すぎる」と文句を言ったんです。警察が
そのビアホールの帳簿を調べた結果、生ビールの仕入れ量に対し売った量が異常に多い
ことが分かりました。そこで検察は「ビールの泡」を「ビール」として売って儲けてい
ることを問題視し、このビアホールを起訴、裁判となりました。酒の席でよくあります
よね。ビール注いだら泡ばっかりになって突っ込まれたこと。「泡ばっかりやないか!」
って。飲むところが少なくて損した気になりますが、法廷では酒学の権威である坂口謹一
郎教授が「ビールの泡」は「ビール」よりアルコール濃度が濃いことを証明したことと、
その裁判に提出された坂口博士の鑑定書に「ビールの泡は15〜30%が適量」とあったのが
根拠になっています。
昭和19年(1944年)8月に「ビールの泡」は「ビール」と言える判決が下ったんです。
〔トリビアの泉No.174〕

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 06:50:51 ID:M5sT3FgW
早速のレスありがとうございます。すごく参考になります。
お客さんが笑顔で冗談ぽく「泡無しで!」って言ってくるなら、
私も対応がしやすいし楽なんですけど、それを言ってくる人って真面目な顔して私の目を直視して
くるんでかわしにくい雰囲気があり、生真面目で小心者の私はすごくストレスたまるんですが。
これ言ってくるお客さんはどこの飲み屋でも、たとえばチェーン店の居酒屋でも同じこと言うんですかね。
せこい人は本当は好きじゃないですけど、お客さんに反感持たれるのも怖いってのが本音です。


148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 09:41:25 ID:A55lyq1M
泡なしなんて聞いたことねーや。それが数人いるなんて・・・
ちなみに地域はどこよ?

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 10:52:13 ID:M5sT3FgW
東京都板橋区です。

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 13:20:49 ID:Z+luzzJD
>>149
東京って大変だな。日本酒や焼酎をなみなみついでくれつう客はいるが
ビールの泡いらねつう客はいないです。頑張ってくださいね。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 14:27:02 ID:4x2H8Bz5
お客様は神様です( ̄∀ ̄)

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 16:25:38 ID:vt9nvadh
>>149

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/439

153 :141です:2007/08/01(水) 22:14:36 ID:VtNe9jx4
>>142

うちも昔居た、

そんな客には、普通にジョッキー
一杯分を入れたら、並々になるグラスに変えて出してました、
注)グラスはジョッキーより底上げになっていて、一目見たらジョッキーより多く入ってる様に見えるが、実際は変わらないグラスが良いです、

それがダメなら、お客様だけビール増やす事は出来ないのでスイマセンと伝えて、通常の泡無しビールを出すしかないでしょう、

でもその方が他のお客様には、皆平等と言う印象は与えられますよ、
米残ったら、うちは葱味噌入れて握ってラップして冷凍、
焼オニギリにしてます、
オーダー入ったら、レンジで手で触れる位に温めて、ラップの上から握り直して焼く、アレンジはチーズやバターなどを載せたりして、単価UPを狙います、

後は、おこげにして干しておきます、(残った米をおこげにするやり方知りたければ、後で書き込みします)
おこげも、磨き胡麻(煎ってない胡麻) を混ぜて作ると、他店と差別化になりますよ、

おこげはサクサクに揚げで、あんかけやスープかけると旨いです、


154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 22:47:10 ID:vt9nvadh
>>153
>残った米をおこげにするやり方

是非、披露してくださいw

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 23:03:35 ID:ofkGVZk2
俺もしりたいです。ご教授お願いします

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 23:05:12 ID:mvtIOVB2
深夜にペッパーランチ食べたい

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 23:18:19 ID:+tbb6143
おこげの作り方はやく晒せよ

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/01(水) 23:19:47 ID:+tbb6143
おこげの作り方早く書けよ

159 :153です:2007/08/01(水) 23:39:12 ID:VtNe9jx4
>>154

おこけの作り方、

1、残った米を暖かいうちにボールか丼などに入れ、ほんの少しの熱湯を入れて、しゃもじやすりこぎで少し粘りが出るまで混ぜる
(少し練る様な感じで)

2、皿にラップをしっかり被せて練った米を載せて、厚さ5ミリくらいになるように、皿の上にまんべんなく延ばしてく、この時米が手に付くなら、手を湿らせて伸ばす
(手を濡らし過ぎると米がびしょびしょになって失敗するので気をつけて)

3、延ばした米の上にラップを被せて、米と米の隙間が無くなる様に押して厚さ3ミリくらいにする、この時は厚さにムラがなく均等にする、
4、上のラップを米が付いてこない様にはがし、電子レンジに皿ごと入れて、少しづつ加熱する
(細かい温度設定が出来るレンジなら弱で少しづつ加熱)
5、温まって、表面がほんの少し乾いたら、米を裏返しにしてまた加熱、
6、裏も同じ様に加熱したら、綺麗に拭いたコールドテーブルやステンレスの台の上、もしくは、ラップやアルミホイルをひいたテーブルなどの上に置いて次の日まて放置

7、次の日になったら使わないザルやバットなどに入れて風通しの良い所に置いて、完全に水分を抜く、水分が抜けたら完成です
注意に続く


160 :153です:2007/08/02(木) 00:35:10 ID:JVcJULTa
>>154
注意

1、最初に練る時の湯は出来るだけ少なく(多いと乾燥に時間がかかり乾燥途中にカビが生える)
残った米の半分を完全にすりつぶした物に、もう半分を混ぜて延ばすのもアリ、その時は最初から3ミリ程度にする

2、電子レンジに入れる時のに厚いと、乾燥して揚げる時に中まで揚がらないので薄く、できれば炊いた米、一粒〜二粒位の厚み

3、延ばした米の厚さは均等にしないと、乾燥ムラやレンジ加熱ムラ、揚げムラが出来やすい

4、レンジ加熱をやりすきると油で揚げても揚がらないので米の表面加熱の目安は、加熱したご米の端をつまんでラップから剥がれそうになるくらい、ウチは表を30.20.20.10秒位、裏20.20.20.10秒位、表より裏は加熱少な目で、
返す時少し破けても大丈夫です

5、加熱し過ぎて米が透き通ったら使えませんので馴れるまで気をつけて加熱して下さい

6、放置乾燥で虫やネズミなどが気になるなら、バットやザルに重ならない様に並べて、冷蔵庫に入れて帰っても大丈夫です、

7、水分が完全に抜けたか調べる時は綺麗な油を少し鍋肌から少し煙が出る位高温にして油に割った米を入れ、揚がる時米が膨らんだ感じがしたら乾燥した証拠です、

続く


161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 01:03:50 ID:ikDTDpFs
最近はここ、元気だな。
「烏賊の塩辛」なんてのは簡単で外れが無くて喜ばれるけど、
みんな作る?
ちょっと突き出しにしたり、飲兵衛の人に「作ってみたんでどうぞ」とサービスすれば
それだけで飲むしね。
なかなかいいよ。

162 :135です:2007/08/02(木) 01:18:57 ID:JVcJULTa
続き

8、おこげは綺麗な高温の油で手早く揚げるように、キツネ色の一方手前で油から引き上げて皿にあけて下さい、あぶらの中のおこげカスはマメに取りましょう
流れとしてはオーダー入ったら油に着火してからあんかけを作る感じで
作業が2つ有るのでオーダーからの提供スピードを上げたいのなら、あんかけ用の合わせダレを作っておくと楽で早くて味も安定します

ウチは
オーダー→油着火→小鍋にあんかけのスープ(出汁)200CC投入で着火→あんかけの具投入→合わせダレ200CC投入→沸騰したら灰汁拾って味見→
水溶き片栗投入→あんかけ焼きそばのあんより少し緩めにとめる→酢小さじ1投入→油におこげ投入→おこげ引き上げて皿にあける→カウンターで他の客にも分かる様に、おこげにあんかける→→ジュワァァァ〜〜
以上

急かす方へ
レシピ出すのは構わないけど、世の中の人間が、あんたみたいに暇人じゃないんだよ

まぁ焦る小僧は貰いが少ないから、あんたの店は暇なんだよレシピ知る前にそれ理解しなきゃ、おこげ作る前に店潰れておこげのレシピが無駄だね


急さない方で、質問の有る方が居れば直ぐは無理ですが答えますので


163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 01:21:15 ID:ThbNrSXi
>>161
今ね、するめ、剣先イカの最盛期よ。するめの箱20入りが安い日は1300円よ
俺はイッパーイ買って、冷凍にしてる。塩辛なんて当たり前でしょ?

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 01:28:07 ID:4VA99KSG
>>162
ありがとう。お疲れ。参考にさせてもらいます

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 01:30:29 ID:ThbNrSXi
>>162さん あんの味付けを教えてください。俺は普通出汁、醤油、味醂を5対1対1で
作り。料理によって酒入れたりオイスター入れたり、砂糖入れたりで変えてます。
おこげの餡かけはどのようにするのがいいですか?


166 :162です:2007/08/02(木) 02:44:29 ID:JVcJULTa
>>165

ベースと言うか、基本の合わせは、 砂糖、塩、酒、醤油、胡椒、オイスターソース、酢です。
塩を使うのは、醤油だけで塩分補うとあんかけが黒くなりすぎるので使ってます
油で揚げた物にかけるので、オイスターはクドくなりやすいから隠し味程度に使ってます、

酢は熱で酸味が飛ぶので片栗てとめて火を消してから入れてます、
酢を入れる事で揚げたおこげを味覚的にサッパリさせてます
胡椒はホワイトで、後味で感じる位なので、結構入れてます
ニュアンス的に言うと、醤油味の甘酢の甘さ酸っぱさ控えめな感じの胡椒多めです、

普段は五目あんですが、

たまに海鮮にして酢も黒酢やバルサミコにして価格高めにしてます、
でも何とか原価は上げないで、利益出してますよ、

続く

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 02:53:39 ID:ThbNrSXi
支援age


168 :162です:2007/08/02(木) 03:10:15 ID:JVcJULTa
>>165

あと今の時期はあんかけを、キーマカレー(挽き肉のカレー)風にしてます、
挽き肉、安ワイン、玉ねぎ荒微塵、市販のカレールーで、 緩い(水っぽい)カレー作って、(味は薄かったらとんがつソース足してます)
あんにして、かけたら上にピザ用チーズと水菜乗せて出してます、

あと秋は キノコ何種類かを塩味あんで卵白すり流して、かけてます

専門食材になりますが、アワヒソースってオイスターのアワビ版みたいやつで、
メーカーは忘れたんですが、商品名は[海皇]って調味料はコクがあってもクドく無いし色も透明な琥珀なので塩味には入れてます、

あと冬は、角煮、栗、温泉卵で角煮の汁をあんにしてかけてますよ、

味のバランスは都道府県によって違うと思うので、ベースだけにさせていただきました。

169 :162です:2007/08/02(木) 03:17:00 ID:JVcJULTa
>>165

ウチはグランドメニューが少なくて
(定番しかない)

後は材料次第で、
材料の値段が上がったり、安い旬の物が出たら、どんどん本日のオススメ入れ替えるから、
あまり参考にならないかもしれませんね、




170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 10:06:02 ID:hsP4uPO8
>>163 20入りで1300は安いと思うけど日本の何処?
   こっちだと2000〜2500かな。
   ちなみに冷凍したのも塩辛に使うの?
   ショッカーがあるとか?

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 10:15:46 ID:m1Vx6R9K
烏賊の身は確かに冷凍しても(他の魚なんかと比べると)それほど変わらないと
思うけどワタはどうだろな・・・つうか、一杯買ってロスにならないのかねぇ。
冷凍は別に時間を止めてる訳じゃないのだけれど。

172 :163:2007/08/02(木) 11:16:20 ID:ThbNrSXi
>>170 普段は2000円ぐらいです。先週金曜に値崩れして1300円まで落ちました。
場所は秘密。市場の値段の決まり方には普通はせりですが、予約前取りなどがあり、せりに
掛からなかった商品がたまに残ります。それを中卸の大手が割り当てで引き受けたときに
特別安い物が出ます。大手の中卸で買ってるとたまにラッキーが有ります。
箱買いして気が向いたらですが、そのうち5本ほど胴だけ塩辛にします。
刺身用は皮を剥いでから冷凍です。ゲソはゲソ天用に冷凍。あと比較的小さ目は焼きイカ、
姿焼き用にそのまま冷凍にします。 >>171 冷凍の在庫は古くなる前に突き出しに落としま
すから大丈夫です。 とりわけ冷凍で在庫を持つのは烏賊類、蛸、甘エビなどが安い時にです。
活け大蛸など1.5キロものが安い日はキロ850円高い日は2000円超えますから、安い日
には2ひきは買い 茹でて足を一本ずつ伸ばしてラップして冷凍です。

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 11:56:06 ID:kdGrXBgF
うちでも余ったごはんは焼きオニギリ用に冷凍します。
うちの場合は、しらすと刻み野沢菜を余ったごはんとよく混ぜておにぎりを作り、
それを網で表裏ともほどよく焦げ目が付くまで焼いてから一個づつラップして
冷ましてから冷凍しておきます。注文が入ったら軽くチンしてスピード網焼きで提供。
みりん醤油を両面ハケで二度塗り。
あらかじめ焼いてあるので格段に時間短縮できて自分は気に入ってます。

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 14:24:48 ID:ThbNrSXi
162の怒涛の書き込み すーげぇーーーーーwwwww

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 16:08:37 ID:4gxfaxV9
以前テレビで塩辛製造業者がコツを話していた。
まるごと冷凍した烏賊を解凍して造ると美味しいってさ。

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 16:18:04 ID:yWKIew/4
で、イカ塩辛は炎で炙った熱い鉄箸で
約10秒間掻き混ぜると旨味が引き立つよ。提供時ね。
電気代5万5千円。たけ〜orz

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 18:11:39 ID:vw9g6lTy
自家製で、イカの塩辛の一番おいしい造り方は、一夜干ししてから漬け込むのよ。
(内蔵はすぐ処理)
めんどうくさいが、味は段違い。


178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 23:22:14 ID:YC55caKO
イカは冷凍しないとアニサキスが怖いっす。

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 00:55:00 ID:3YFCTld0
>手の中卸で買ってるとたまにラッキーが有ります。
あぁ、それはあるな。
生の活トリ貝5キロで1000円とか。


180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 02:07:09 ID:SSyrJzYA
ガキ連れてくる最近のDQN親の放任、知らんぷり、
もう我慢の限界だ。
明日から子連れ入店お断わりにするわい!
これで俺の酒量だいぶ減るな。
売り上げも減ったりして。
だけどガキがいるからうちを敬遠してた連中が
噂を聞いてうちに戻ることを期待しとるぞい。
ガハハハハ!

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 03:39:23 ID:HLUEEeh/
子供は何歳以上ならOKですか?

…ってDQNが出てきそうw

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 03:56:11 ID:u4//SWwT
ウチは
「お子さまの泣き叫び、立ち歩きは他のお客様のご迷惑になります。
くれぐれもご注意ください」
と貼り紙しただけで、ガキ放置のDQN親率は減ったよ。

おかまい無しのヤツには無意味だった。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 04:11:44 ID:7gog047t
さてと、今から市場出撃だけど魚あるかな、そとはかなり風が吹いてるし。

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 04:40:24 ID:RTPXvOP3
俺も、これから市場行くwww

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 07:32:44 ID:RTPXvOP3
本日の仕入れ(中国地方県庁所在地のとある市場)

     個数     数量    単価   金額
カンパチ     片身     2.0k   1300   2600
キングサーモン  片身     2.5k   1250   3125
サンマ      1箱25入り   1         3800
スルメ      1箱25入り   1         1600
あさり福岡特大         3.4k    750   2550
ホタテ柱刺身用  1箱      1         1350
さざえ混ざり          2.0k    650   1300
メバチ天身           0.54    2800   1512
ムキシャコ           2パック   300   600
板うに             2枚    1400   2800
イクラ醤油漬け         500g1パック     1700 
消費税は別です   

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 07:38:33 ID:RTPXvOP3
メモパッドでは揃ってたのに づれまくってるorz

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 11:16:49 ID:1PcjYP8c
>>185 うちより総じて安いな。秋刀魚が若干↑だけど誤差の範囲程度か。

188 :おこげ職人:2007/08/03(金) 22:07:05 ID:4/wKihE1
ウチは中学の後輩が家業の魚屋継いで、そこから取ってる、代々魚屋だから場内入って、競りにも参加(何回かついていった)

かなり安いし、頼んだら下ろしてくれるので助かってる、
魚屋へのお礼は肉屋からのサンプルを渡している、

魚が出たがら野菜も
八百屋はかなり調べて、市の公共施設(役所の食堂や拘置所)へ納入してる業者を探して、
公共と同じ価格で納品して貰ってる、そのかわり八百屋が捌ききれなかった野菜をたまに引き受けてる(でもそれもかなり低価格だから助かってる)

ちなみに肉は幼なじみの連れの兄貴が働いてる肉屋から仕入、サンプルくれたり、安い鳥モモ探してくれたりしてるので、肉屋の仲間で来店したら原価率50%くらいにサービスしてる、


ちなみにウチの魚屋からの仕入れ値(各一個也)
生サンマ 60円 生イカ 60円 生貝付ホタテ 75円 生北寄貝 80円

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 22:24:54 ID:RTPXvOP3
うううぅぅぅううーーーwwwwwww・・・・・で でたぁぁぁーーーwwwwwwww
おこげ職人www  おこげ怪人www  ぅぅぅうううううwwww うわぁぁぁーwww

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 23:34:15 ID:7gog047t
今日は暇でした。お仕舞い。

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 02:09:27 ID:pq7mpjNA
原価書くのはいいけど「どんなネタか?」が判らないからなぁ。
止め物で安いってオチかも知れないし。


192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 03:13:15 ID:nUCkNDo8
今日は久しぶりに売り上げ3万到達。
疲れた、寝る、おやすみ。

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 04:23:20 ID:hslQBcLT
特別な人間関係で、安く仕入れ出来るのは参考になんねーよ。だったら俺なんか、
ヒノヒカリ(普通10k4000円レベル)を30kを6500円税込みで農家から
直接買ってるが。

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 09:52:21 ID:Z6/3FO8M
最近役立つ話ないね。
残念

195 :おこげ職人:2007/08/04(土) 11:22:35 ID:p9zmtW8i
>>193

特別な人間関係からの仕入れ価格は無駄かもしれないが、
特別な人間関係をキチンと作ったり開拓する事は無駄ではないと思うが、
食材は痛んでなければ、安い方がいい、でも安い食材を安く売るのは簡単、
安い食材を付加価値や手間、知恵を使って高く売る事を考えましょう、
役に立つ事を人から与えてるうちは半人前、
人に与えてこそ一人前、

台風で魚介類がイマイチだった、


196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 11:33:23 ID:hslQBcLT
>>おこげ怪人殿、はいはい ゴモットモ、ゴモットモ

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 12:17:28 ID:Z6/3FO8M
そろそろうざくない?
たぶん、すごい威張るから性格悪いから
いつまでたってもロンリーなんだね。
いくら仕入れや料理工夫しても人間性が悪いと
ロンリーにしかなれないことだけはわかった

198 :おこげ職人:2007/08/04(土) 12:26:43 ID:p9zmtW8i
>>196

んじゃあ、お前、 何か他人を納得させる事書けよ、
あと実用的なレシピもな、そこら辺で調べられる手垢の付いたレシピや小手先だけのレシピじゃなく完全オリジナルのな、
他人にケチつけるくらいなんだから、
かなり期待してるよ、


199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 12:59:04 ID:p9zmtW8i
>>197

事実を書いて、それを威張ってると取るお前って、
俺が書くダメな奴の典型なんだろうね、
当たってるからっていちいち反応すんなよ笑

ちなみに何年か前まではピンじゃなく2店舗持ってたが、

若い奴が独立したいと言ってきたから、一店舗ずつ譲って、たまたまピンになっただけだ

今現在俺がピンでやってるのは、

一人でも五十人位なら回せるから、
そしてお客様にいい物提供したいから、
自分が納得いく物を提供したいなら、一人なのは、利点が多い、

特にウチはグランドメニューがかなり少なく、その日のオススメが20品以上は有る店だ、
他人を雇っても毎日の変化に対応出来る人はなかなか居ない、
(よっぽどの熱意じゃないと雇わないしな)


そして、
お客様や仕入れ業者は大事にしてるが、
同業者で学習や努力もせず、発想の転換もできずに居る、プロ意識も無い奴に敬意を払う必要は無い、
でも最初から読んでたら話してみたい方も居るのも事実、

居酒屋とは言え、 料理人なら料理人らしい言動で反論して来いよ半人前、

料理人じゃないなら別な所行って構って貰えよ、

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 13:03:57 ID:Z6/3FO8M
ここまで一人で書かれると荒らしだよねw
誰も君のカキコを有益と思ってないよw
空気が読めるなら早く消えな(プ

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 13:11:55 ID:Z6/3FO8M
まあ、妄想乙ってとこだねーw

202 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/04(土) 13:22:16 ID:3+O2ysMW
僕はおこげ職人さんの書き込み、大好きです。
お一人で50人位回せるって凄すぎます。
僕なんか5人同時にいろいろオーダーされ、
そんなときにテイクアウトのお客さんがかちあったりすれば、
もうそれだけでアップアップのパニック状態です。
今日はすっごく暑いですね。冷たいオシボリを30本用意しました。

203 :おこげ職人:2007/08/04(土) 13:25:17 ID:p9zmtW8i
>>200

別にお前に有益と思って欲しい訳じゃないから笑
お前には馬耳東風なのは判ってる、
さっきまで、 威張ってる、ロンリー、性格悪いってかいてたが、

自分が他人の意見に対して、具体的に意見出来ないからって、
荒らしって表現で反論するのは、底が浅いぞ、

書き込みが多かったり、連続書き込みするの=荒らしって考えが、お前の発想の無さを表してるぞ、
もう少し料理に学んで、ディスカッション出来る様になってから出直して来いよ、

ちなみにウチは雨だから仕込み抑えて、もう終わったが、
お前は悔し紛れの書き込み辞めて、とっとと仕込みしたら?
文章展開から見たらアタマ悪そうだから後手な仕込みなんだろうけどな笑

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 14:08:09 ID:T5SMEgGG
釣られんな。
50名こなせる店でロンリーなわけない。
20名くれば3名でやってるうちでもテンテコ舞。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 14:12:34 ID:oLMspk+O
ID:p9zmtW8i よ、自分の書き込みを煽られたからと興奮すんなよ
ココは2chなんだから。 お前みたいな奴はmixiで仲間作って遊べよ。

206 :おこげ職人:2007/08/04(土) 14:26:41 ID:p9zmtW8i
>>202
ありがとうございます
ウチは関東より北に有るので、今でもおしぼしは、温と冷用意して、場所が無くて困ってます、
お客様回すのは、 昔、レストランの麺飯を(湯麺、炒飯、炒麺作るポジションで1日に900食出てました)一人でやってたり、

100席の店の調理場一人でやってたり(1日の売上が60万平均)したからだと思います、

かなり辛かったし、失敗も多かったりで今またやれと言われたら絶対イヤですね
でも実際、
ある程度の席数なら一人で出来ますよ、ウチは伝票をお客様のテーブルの上に置いてあります、最初のオーダーはお客様に書いて頂いてます(ドリンクは口頭でも受けてます)
おしぼしとお通しを出した時に伝票持って調理場に行きます、追加は調理場で自分が書いてます、
後は調理場の中は、立ってるだけで、ほぼ全てに届く様に、営業前にセッティングして、洗い場はシンク付け替えて、かなりデカくして、洗い物を溜められる様にしてますし、

調味料は合わせタレにして、時間短縮したり、メニューの並びも、
オーダー入ってからかなり手の掛かる物とかからない物のバランスを取ってます
後は調理提供の順番や、調理作業の組み立てですね、

でもほぼ満席の時に来たお客様には前もって、「多少お時間かかりますが、宜しいですか?」と伺ってます、


207 :名無しさん@腰痛持ち:2007/08/04(土) 14:27:56 ID:ios1INoX
>>203 お前さんが真面目な男ってことはよく判るが、そう尖がるなよw
ナルホドなと思ってもダメ押しはチョッとな、、、マッタリいこうよ。

>>202 寝袋、たまにはカキコしろよ。遠慮せずにネw

208 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/04(土) 14:33:04 ID:3+O2ysMW
うちの最近の人気ドリンクは「カルピスとシークワーサーのミックスサワー」です。
グラスの淵にソルト付けます。おいしいよ♪

鉄板太郎さんは前に20〜30人こなせるって書かれてましたよね。
太郎さんの場合は4人用の鉄板でお客さんが焼くから可能なんでしょうけど。
僕の店では最近、折りたたみの椅子を購入し、店の前の即席テーブルで
飲んでもらうこともあります。だけど近所の飲食店がいい顔しないです。
わざわざ不動産屋にチクって、「景観を損ねるとの苦情が来てる」って言わせてやりずらいです。

209 :おこげ職人:2007/08/04(土) 14:44:32 ID:p9zmtW8i
>>204

メニューの並びがオーダー入ってから、手を加える物が多かったり、調理場が広いんじゃないの、
ストーブの下がオーブンの製品使うとかなり楽だし、
料理の提供早くなるよ、
刺身意外の食材の仕込み過程見直したりすると結構効率上がるよ、

ちなみにウチはストーブの隣にコールドテーブル、その上に焼き台、ストーブに立つと背中に4ドアの観音開きの冷凍冷蔵庫、

調理作業中、ほぼ動かない、焼き物は、忙しい時はオーブンと平行して使う、

ちなみにオープンサービスの3日間はホールだけ頼んだ、(ちなみに3日で200人来た)
逆を言えばウチの調理場は一人で戦う為に作ったから、2人入ると狭すぎて作業効率的が極端に悪くなる、



210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 14:55:09 ID:Z6/3FO8M
ハイハイw
寝袋=焦げ男
ハイハイwワロスワロスw
最近、開店したいんですけどー女がこないじゃないかw


211 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:07:51 ID:p9zmtW8i
>>207

申し訳ない、 荒らすつもりは無いんですが、

人の意見を否定するくせに、自分の意見は持って無い奴は、どうも目に余って、つい尖ってしまいます、



212 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:11:41 ID:p9zmtW8i
>>207

書き忘れたが、ウチの店は24席、

50は回転させてコントロール出来る人数ね、

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:20:10 ID:Z6/3FO8M
自分が荒らしだって認識はあるんだーw


214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:20:51 ID:ios1INoX
>>212 おい! 連投、いい加減にしろよ。ここは皆が情報交換なり会話する為の場だぞ。
お前一人が意見を述べる場じゃないぞ。 掲示板にもマナーが有ることを考えろよ。

215 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:33:38 ID:p9zmtW8i
>>208

お客様がやるって結構いいですよ、手間かからないし、
ミニ七輪を常備してるので、カウンター以外で自分で焼きたい人は、焼いて貰ってます、

ドリンクも100均でスクイザー沢山買ってきて、生グレープフルーツ、生レモン、生オレンジ、生ライムなどで自分で絞って作って貰う形のも用意してます、 生キウイは不評でしたが…

店の外は不動産からの注意ならいいですが、
近隣住民からの苦情になると大変らしいですよ、
自分の連れも焼鳥屋で店の外にテーブル出して営業してたら、
近隣に住んでる代議士から、飲んでる奴がウルサいと苦情来て、
警察が出て、潰されそうになってました(私有地以外の一般歩道や車道は警察の管轄らしいです、例外もありますが)


216 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:41:28 ID:p9zmtW8i
>>214

だからよ、
そう言うなら、 お前が意義の有る情報や、為になる書き込み出してから、言えよ、 斬新なレシピや経営、合理的な店舗や、効率的な動線の確保、
書いてから言えばいいんでね?


217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:41:49 ID:Z6/3FO8M
こいつ書いてることに一貫性がないなw
そろそろボロが出はじめたぞwwwwwww
メンヘラ貧乏店主乙wwww

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:44:17 ID:Z6/3FO8M
散々情報晒したのに仲間に潰される店主乙www
ここで嫌われるってことは現実じゃあよほどひでぇんだろうなw

219 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:47:21 ID:p9zmtW8i
書き込みあんじゃん、情報じゃないけど笑

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:49:53 ID:Z6/3FO8M
相手してほしいの?(プ

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 15:52:12 ID:ios1INoX
>>216
お前が連投し過ぎで,書けねーよwwww
もう、勘弁してくれって、感じになってきたwwww
あほらしくって、馬鹿馬鹿しくて、、、俺を笑い死にさせる気か?

222 :おこげ職人:2007/08/04(土) 15:55:34 ID:p9zmtW8i
>>218

別に好かれたくて書き込みしてる訳じゃないから、

そんなお前はここで好かれたくて書き込みしてんのか?笑



223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:05:33 ID:p9zmtW8i
>>221

笑って死ねるなら、死んでみてくれ、 カウンターの客との笑い話し位には役立つから、


ちょい何時間か連書きしたら、目くじら立てる様じゃ、 客商売向かないよ、
せめてやられたらやり返す位にしときな笑

笑いついでに、今日のオススメのレシピでも書き綴ろうか?

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:30:27 ID:Z6/3FO8M
ぜひ書き綴ってくれwwwww

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:30:52 ID:ios1INoX
もう、結構!

226 :おこげ職人:2007/08/04(土) 16:34:08 ID:p9zmtW8i
>>224

お前こそ、相手して欲しいのか?
さっさと仕込みしろよ笑

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:37:10 ID:Z6/3FO8M
次のカキコくるまでずーっとろむてたの?プ

さ み し が り や さ ん ☆

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:41:33 ID:Z6/3FO8M
どーした?
やっぱり脳内だから全てのメニューまでは書けないかw

229 :おこげ職人:2007/08/04(土) 16:42:46 ID:p9zmtW8i
>>225

そんな拗ねるなよ、
俺が書き込みしないから

お前の書きたかった情報、書き込みしてくれよ、

人を否定するんだからさぞかし意義の有る書き込みなんだろうな、

モルネ作りながら、楽しみに待ってるからよ、



230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:46:37 ID:Z6/3FO8M
はーやーくー自慢のメニュー書いてくれよーw

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 16:49:53 ID:Z6/3FO8M
メニューが晒せない焦げ付きは妄想店主でFAw
もうこのキャラは恥ずかしくてだせねーだろw


つぎはどんな釣糸かな〜楽しみだな〜w

232 :おこげ職人:2007/08/04(土) 16:55:21 ID:p9zmtW8i
お前ら2人、どんどん書き込みが稚拙になってるぞ、

レシピなんぞ、書いても構わないが、
お前ら2人に教えても豚に真珠だ、
今日からモルネ使うから、
モルネが理解出来たら、なんぼでも書いてやるよ、
どうせ欲しいんだろ笑、

俺は料理人だし、 おまえらも料理人やってんなら、下らない揚げ足じゃなく、俺の料理理論、販促、動線確保などを具体的に否定してみろ、
バカな揚げ足でしか否定出来ないと、

料理人としては完全に認めてるから、下らない方に逃げてるだけだぞ、

まぁその程度だろうな、

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:01:46 ID:Z6/3FO8M
書かないんじゃなくて

書 け な い

んだろ?素直に認めなよ。


234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:03:20 ID:Z6/3FO8M
そろそろ釣り宣言したらー?

それとも、このまま逃げるのー?




235 :おこげ職人:2007/08/04(土) 17:04:42 ID:p9zmtW8i
>>231

レシピや理論じゃかなわないからって、必死だな、

書き込みしながら悔しくてムカついてるのが見え見えだぞ

料理人は頭きても、どこか冷静じゃなきゃ勤まらないからな、
おまえみたいに怒りで何とか揚げ足取ろうとする奴って味付けが雑で味が濃くなるパターンだな、

おまけに理論や表現じゃかなわないと、ガキの喧嘩みたいな発言になる、

アタマ少し冷やさないと今夜の客逃がすぞ笑

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:09:25 ID:Z6/3FO8M
ねぇ、メニュー晒すって宣言しといて、
それができないてどーゆーこと?
そして、話を煙に巻こうと必死に書き込み?
もう、君の蘊蓄とかなんとかはいいんだよ。
君の店の自慢のメニューを全て知りたいんだよ。
早く書いてくないかなー
楽しみだなー

237 :おこげ職人:2007/08/04(土) 17:27:12 ID:p9zmtW8i
アホに釣りだと思われるのは、別に構わない、

俺から見たら、釣りや脳内って俺に言ってる奴が、
読みキレてないアホにしか見えないからだ、

幼稚な書き込みしか出来ない奴は、 レシピが理解出来る訳無いし、

教えても作れない奴に教えるのは無駄だし、
レシピを書いたって別に俺は何の得にもならない、

そんなにレシピが欲しいなら、お願いしますとか言ってみるか?笑

俺の今までの書き込みを理解してないから、簡単に脳内って言えるんだろうしな

まぁ仕事終わったらモルネ位は書いてもいいがな、

そろそろ開店準備だ
いつまでも、勝手に釣り、脳内とか書いてればいい、 それ見て笑ってやるから、

まぁお前でも、客とのバカな奴が居るんだよ的な、話しのネタを提供してくれたから役にはたったな、
おつかれ


238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:37:55 ID:Z6/3FO8M
レシピを書けよとゎゆってないんだ

メニューを書いてください
お ね が い し ま す





239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:39:33 ID:oLMspk+O
 _,,_
( ゚∀゚)オススメのレシピマダー?
( ⊃⊂)


240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:45:53 ID:Z6/3FO8M
全メニューを早く書いてください

お ね が い し ま す




241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 17:49:34 ID:Z6/3FO8M
客を馬鹿にするなよ! 居酒屋店主
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1178454847/
474:名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/08/04(土) 16:37:23 ID:ios1INoX [sage ]

(;´Д`) ロンリーでオコゲに疲れた、、、、、

242 :おこげ職人:2007/08/04(土) 18:00:51 ID:p9zmtW8i
おいレシピくれくれ、

雨で暇そうだから

オススメは書いてやるよ

イカゴロと北あかりのホイル焼き、

白モツのポン酢和え
夏野菜のグラタン二色ソース、

冷たいウニの茶碗蒸しジュレ

牛ヒレの陶板焼きBBQ

牛肉のトマト煮込
パイ包み

茄子の焼き浸しキムチ風

ウナギのニンニク入り煮込み

かすべのチリソース
ビビン麺

牛蒡のカリカリサラダ

海鮮石焼き飯

トロロキムチサラダ
トウモロコシとチーズ出汁巻き

カレーおこげ

胡瓜と自家製メンマ和え

サンマ刺身、焼き

アスパラガス天ぷら
あんにんどうふ

カスタード春巻き
どうせこれにも文句言うんだろ、
さて開店だ

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 18:07:57 ID:oLMspk+O
 _,,_
( ゚∀゚)メニューじゃなくレシピマダー?
( ⊃⊂)


244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 18:18:53 ID:Z6/3FO8M
全メニューを書いてください。

お ね が い し ま す


も、もしかしてメニューとレシピの区別がつかないんじゃ・・・

245 :おこげ職人:2007/08/04(土) 18:35:07 ID:p9zmtW8i
>>244
つか分かって無いのお前でしょ笑

俺今日のオススメのレシピ書き綴ろうか?
って書いたんだが、お前字は読める? そして読解できる?
そして書き綴るか?って聞いたのお前じゃないし笑

当人以外がしゃしゃり出るって、
お前よっぽど悔しいんだね、

それこそお前の脳内で勝手に自分が全メニュー書き綴るって言われたと勘違いして、ムキになってろよ、

救いがたいアホだな、


246 :おこげ職人:2007/08/04(土) 18:44:51 ID:p9zmtW8i
>>244

他人の書き込みがだれに宛てたかも、
何を書いてたかもわからなくなるほに、
自分を守ろうと必死過ぎるな、

モルネに一切触れないのは、どうせ知らないんだろ、

元々レシピ書き綴るか?って聞いたのはお前じゃないし、 お前にレシピ書く義務は無い、
書いたとしても、
お前じゃ宝の持ち腐れだから、メニューでも見てろよ、

まぁ理解出来ないだろうがな笑

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 18:49:55 ID:Z6/3FO8M
そんなに涙目で連投?プ

でも、素直にメニュー晒したんだね乙ープ

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 18:56:34 ID:oLMspk+O
ID:p9zmtW8iよ

 _,,_
( ゚∀゚)レシピマダー?
( ⊃⊂)


249 :おこげ職人:2007/08/04(土) 19:00:31 ID:p9zmtW8i
>>274

おうアホ、涙目で全メニューとか書き込みしないのか?笑
全メニューとかまた書いて、バカ晒してみろよ笑

さっきまで無意味な勘違いで強気で書き込みしてた様に

「全メニュー書いて下さいおねがいします」

って誰も書いて無い事、一人で勘違いして書き込みしてこいよ、

都合悪い文章はシカトか?、

お前都合悪い事はさっきから全部スルーで逃げ回ってるから、どうせまた逃げるんだろ?笑

次はどんな話し脳内で作って、揚げ足取るんだ?笑

その前に俺の書き込みよく読んで理解しろよ、


250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 19:05:22 ID:Z6/3FO8M
お店暇なの?


251 :おこげ職人:2007/08/04(土) 19:07:55 ID:p9zmtW8i
>>248

さっき書いた今日のオススメでほんとに欲しいの有れば、
指定してくれたら書くけど、

予約が8時半からだから、長くは時間が無いので、書けなかったら、仕事終わってから書くよ、
また来店の時は途中でも許して下さい、

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 19:10:26 ID:oLMspk+O
つ【モルネソース】≠【ベシャメルソース】
勿体付けたり威張る様な事柄ではないわな



253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 19:19:49 ID:Z6/3FO8M
っ井の中の蛙

254 :おこげ職人:2007/08/04(土) 19:30:54 ID:p9zmtW8i
>>252

勿体付けたり、威張ってる訳でも無いですよ、

レシピを出す時にモルネがわからないとモルネの作り方から書かなきゃいけないし、


わからない人に、分かる様にレシピを書くのは、大変です、
特に加熱して作るソースはレシピ通り作っても、作り手によってマチマチになる事も有りますから、

特に意味もなく、自分を守る為だけに噛みついて来る奴に、レシピが理解出来るか試すのは必要、

但し冷やかしじゃなく本当にレシピ欲しい人には、試したりせずに出したりはします、

255 :おこげ職人:2007/08/04(土) 19:45:04 ID:p9zmtW8i
>>253
(Z6/3F08M)

「井の中の蛙」
って自分の事言ってどおする?

都合悪くなると、 俺が予想した通り、自分が振った話からでも逃げて、
小学生レベルの書き込みしかしないな、

弱い者イジメする気は無いから、
ガキはガキと話してろよ、

もう少し勉強して、日本語が読めて理解出来るようになってから出直してきな、
俺はお前と違うから、
自分に都合悪い事から逃げたりはしないし、適当な事は言って無い、

料理には常に真剣だ。



256 :おこげ職人:2007/08/04(土) 19:56:48 ID:p9zmtW8i
>>253
(Z6/3F08M)

「井の中の蛙」
って自分の事言ってどおする?

都合悪くなると、 俺が予想した通り、自分が振った話からでも逃げて、
小学生レベルの書き込みしかしないな、

弱い者イジメする気は無いから、
ガキはガキと話してろよ、

もう少し勉強して、日本語が読めて理解出来るようになってから出直してきな、
俺はお前と違うから、
自分に都合悪い事から逃げたりはしないし、適当な事は言って無い、

料理には常に真剣だ。



257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 19:57:40 ID:Z6/3FO8M
客は相変わらずいないようだけどねw

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 19:58:24 ID:oLMspk+O
>>254
あのね、モルネなんてホワイトソースって書けば分かりやすかろう。
雑談板だしココ。
詳しく語ったり、聞いたりしたけれゃレシピ板に行けってなるよ。
粘着されてるのも、それが原因だろうしさ
で、
『ウナギのニンニク入り煮込み』のレシピをタノム(・ω・)

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:01:12 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとかたのむw

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:02:00 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとか頼むw

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:03:53 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとか頼むw

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:05:51 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとか頼むw

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:06:00 ID:oLMspk+O
>>260
馬鹿野郎。
レシピ教えてもらえなくなっちゃうだろうが!
オマエは違うモン聞きなさい。

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:18:21 ID:Z6/3FO8M
やーだーあーたーしーもーうーなーぎーのーにーんーにーくーなーんーとーかーしーりーたーいぃぃぃぃぃぃいー

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:25:11 ID:oLMspk+O
>>264
ホレ
http://o.pic.to/bvzjq
↑俺の店を晒すから、違うモン聞け

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 20:36:33 ID:w9NGFtKv
はいはい。おこげ職人さんあんたは凄いよ。

ところで、こいつの必死な長文を全部読んでる奴っているの?

ところで、こいつって句点の使い方知らないの?

小房以下…って言うかチョン?

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 21:00:10 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとか教えろぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉおー

変なオカマなんかいらんー

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 21:08:23 ID:Z6/3FO8M
うーなーぎぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃいー

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 21:33:24 ID:JTI3LH2+
う、うなぎのクンニィ〜〜〜ぃ!!!

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 21:51:09 ID:oLMspk+O
>>267
あら、見ちゃったのアレ。
 _,,_
( ゚∀゚)アハハ八ノヽノ \
( ⊃⊂)
馬鹿だな。

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 21:57:38 ID:Z6/3FO8M
うなぎ うなぎ うなぎ うなぎ

272 :おこげ職人:2007/08/04(土) 22:22:18 ID:p9zmtW8i
>>263
よりによって一番難しいのを…
落ち着いたら書き込むわ

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 22:41:38 ID:Z6/3FO8M
早く書けよ糞焦げ野郎

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 22:54:57 ID:oLMspk+O
>>273
粗悪燃料を投下されてもなぁ
キミは>>265の画像でも見て寝なさい

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:05:38 ID:Z6/3FO8M
うなぎのニンニクなんとかレシピ楽しみだなー
マダー

276 :おこげ職人:2007/08/04(土) 23:14:49 ID:p9zmtW8i
>>273
Z6/3F08M

お前は一人で脳内でとち狂いながら 「早く全メニュー書いて下さい」っていってろよ、
お前の店ってよっぽど暇か、お前が脳内店主か、ただのアホかどれかだろうな、
ガキと料理人じゃない奴に興味無いから勝手に騒いでろ、

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:16:25 ID:Z6/3FO8M
勝手に騒いでろって言う割に安価つけるんだねーw
律義だなーw

278 :おこげ職人:2007/08/04(土) 23:21:01 ID:p9zmtW8i
>>274

約束は守る、
必ず書き込むから待っててくれ、
カウンターの人が捌けないと、
長文書き込みは、無理なんだわ

今もコールドテーブル覗いて在庫確認しながら書き込んでる、

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:25:57 ID:Z6/3FO8M
うなぎニンニクマダーっ/⌒☆

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:28:30 ID:Z6/3FO8M
今頃甜菜できるレシピ探してんじゃねーw

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:29:05 ID:nAFZGEP6
ID:Z6/3FO8M

さすが負け組みだなw

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:30:27 ID:oLMspk+O
>>278
都合の良い時で構わないよ。
日付が変るからトリップ付けてくれると有り難いんだが
レシピもサラッと書いてくれればオケ!

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:34:26 ID:Z6/3FO8M
くだらね。
あきた。

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:37:12 ID:oLMspk+O
>>283
大吉店主スレでも建てて遊べよ。
すぐに削除されちゃうけど
得意だろオマエ

285 :おこげ職人:2007/08/04(土) 23:40:05 ID:p9zmtW8i
>>274

ウナギのニンニク入り煮込み、 細い長ネギを4センチの長さに切って表面を炭で炙るか、フライパンで軽く炒める、
冬筍(缶詰め)の周りのイボを薄く削いで一個を大体8〜12等分の櫛形に切ってボイルする、
ニンニクを剥いて、下からつまようじなどで芯を抜く、
大きいのは、半分に割って芯を取る、 こんにゃくを切ってボイルして灰汁を抜く
(ウチは横からペティーを差してから1aの厚さに切って穴を潜らせて捻った形にして、酢を入れたお湯でボイルしてます)
開いたウナギ(あなごでも可)
を8a位の間隔で切る、
幅が3〜4aに合わせて縦に切って短冊にする
(身の薄い尾の方は少し幅厚くする)

ウナギに酒、醤油をまぶして、高温の油で表面をかりっと揚げる、
ニンニクは油で素揚げする、

煮込みのタレを作る(感覚としては角煮の煮汁の感じ、ウナギのタレを出汁で伸ばすのもいいかと)

続く


286 :おこげ職人:2007/08/04(土) 23:46:27 ID:p9zmtW8i
>>274

ウチは糖色(カラメル)焼いて作ってるので、
煮汁の細かい数字は出せませんが、手順を書いていきます。
フライパンか中華鍋に油を引き、良く油を切ったら、砂糖カップ1を入れ中火でお玉で混ぜながら、溶かし、泡が出て焼き上がったら500CCの水を入れる(この時火傷注意)

カラメルの色が薄かったら醤油を入れ色を整え、塩、酒、味醂で、薄めに味を整える、
鍋で大さじ3の豆板醤を同量の油で炒め、カラメルで作ったスープをカップ一杯ほど炒めた豆板醤に入れ、
(豆板醤は塩分が強いので混ぜたら味見するのをわすれずに)
混ぜたら濾網で濾しながら、カラメルスープに戻す、(辛味はお好みで)

揚げたウナギとニンニクを水で軽く洗い、余分な油を落とす、
ウナギ、ニンニク、筍、こんにゃくを、豆板醤と合わせたカラメルスープに入れて、弱火で30分程煮る、(圧力鍋なら、ウチは圧力かかってから10分やって、足りないと思ったら鍋で少し煮てます)
続く

287 :おこげ職人:2007/08/04(土) 23:52:59 ID:p9zmtW8i
>>274

ウナギは指で押してちぎれそうになる位に、
柔らかくなったら味を決めて
(提供の時片栗でとめて、タレが絡むので少し味薄めで)
ネギを入れ軽く煮る、
ボールにポーション取って、材料が完全に隠れるくらい煮汁を入れ、
(表面に浮いてる赤い油は均等に分ける)
冷めたらラップして冷蔵庫へ、

オーダー入ったら、レンジUPして片手鍋で軽く沸騰させ薄く水溶き片栗でとめて、
小さい土鍋に入れて揚げたシシトウかオクラ乗せて、蓋閉めて提供、

ウチのポーション、は(大体ですが)
ウナギ4切れ、こんにゃく4切れ、筍2切れ、ニンニク6ケ、ネギ6ケ、シシトウ4ケ、
です、

何かわからない事有れば質問して下さい、

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 00:15:26 ID:yXzCJQR8
無駄にスレが進んでるな・・・
読んでないが、また荒らしか?

289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 00:34:08 ID:ZkqD6v82
今、営業終わった。今日は結構忙しかったよ7マソ弱。 で スレ見たら、
お前らづっとやってたの?www お疲れさんです。営業時間中にカキコ
続けられる お前らに 感動ーしたwwwwwwwww

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 01:10:13 ID:bijJ0fCv
おこげの人が暇なお店の人だってのはよく判った。
「細い長ネギを」ってさ、普通、長ネギ=青ネギだと思うんだが、太い青ネギって
ある?
それと、「(ウチは横からペティーを差してから1aの厚さに切って穴を潜らせて捻った形にして、
酢を入れたお湯でボイルしてます)」ってのは様は手綱蒟蒻にしてるってことか?
酢を入れるのも意味があるのかな、と。
蒟蒻は塩で揉んでから茹でるって下処理じゃない?普通。


291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 01:16:47 ID:DD8YVlGS
>>今もコールドテーブル覗いて在庫確認しながら書き込んでる、

さすが料理人www

>>日本語が読めて理解出来るようになってから出直してきな、

お前の句読点なんとかしろよ。お前が日本語勉強しろよ。

馬鹿過ぎる。

さすが、おこげ職人。




一生おこげ作ってろwww

292 :おこげ職人:2007/08/05(日) 07:19:41 ID:TNary+gX
>>290

築地で長ネギ(太、細)で発注出来るんだが…

手綱蒟蒻は捻り蒟蒻と言う所も有るが、わからないと嫌なのであえて表現として使わなかっただけだ
酢入れてボイルするのは、蒟蒻にはタンパク質を凝固させる物質を持ってるので主材を固くさせたくない時は酢でボイルすると、その成分が分解される、


293 :おこげ職人:2007/08/05(日) 07:30:04 ID:TNary+gX
>>291

じゃあお前が、
長文のレシピ、正しい日本語と正しい句読点で書いてみろよ、出来るから他人を否定するんだろ?
それも仕事の合間に、手垢や小手先の変化のレシピじゃなくオリジナルでな、
自分で考えたレシピを他人に分かる様に表すのが難しいのを知らないお前は、
大した料理を作らないのが見え見えだ、

ちなみに俺は料理人だ、

お前は料理人じゃなく学校の先生か?本質から外れた事しか否定出来ない半人前か?
料理ならもっとマシな否定出来る様に出直して来いよ笑

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 09:09:29 ID:yXzCJQR8
もういいよ
プロなら仕事中は仕事に集中しろ
料理や日本語以前の問題だ。
アホか

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 09:11:05 ID:bP46Zk9c
もう、うんざりだな。しばらくはこのスレ放置だな。

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 09:12:55 ID:yXzCJQR8
そもそもこいつなんで出てきたんだ?

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 09:21:20 ID:yXzCJQR8
反論マダー

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 09:47:51 ID:yXzCJQR8
反論できないってー?

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 10:03:11 ID:yXzCJQR8
俺の勝ちだなv(^-^)v

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 12:12:59 ID:1OjngAFJ
(;´Д`)  おい、ちょっと聞いてくれ。
昨日来たグループなんだが、
刺身用の秋刀魚を 客「塩焼きにしてくれ」→「塩が効いてねーぞ」  俺「塩秋刀魚じゃないよ」
最高級の粒うに 客「980円でたったこれだけの量?」  俺「安いでしょ」
1380円の海鮮丼を 客「一人前を二つに分けてくれ」  俺「そんなことは出来ねーよ」
俺は怒らんぞ、笑顔でしっかりお金もらた。普通海鮮丼はうちの看板メニューなので原価無視で作るが、
この客にはサービスしなかったwwww もちろん、うに抜きwwwww

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 14:36:25 ID:ZkqD6v82
今日はゴルフコンペの打ち上げパーティー16人ゲット!
3500円飲み放題付き、で、焼肉にした。
ラムが主であと飴の牛カルビ、豚ロースが少し。冷房ガンガンに効かせとくw

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 19:18:20 ID:DD8YVlGS
>>300
安心しろ。その客は二度と来ないな。

ついでに、つ○八のクーポンでも渡してやれば良かったのに。

303 :301:2007/08/05(日) 21:22:17 ID:YQ21BYJQ
今、終わったよ。計、追加料金込みで67350円貰った。

304 :301:2007/08/05(日) 22:50:40 ID:YQ21BYJQ
俺にはレスが付かんの? 差別じゃぁー、差別じゃぁー、、、帰って寝る お休み。

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 22:55:38 ID:UGy4nUO/
乙鰈。

306 :301:2007/08/05(日) 23:02:40 ID:YQ21BYJQ
>>305
レス アリガト、でも、おつカレイだけ?
差別じゃぁー、差別じゃぁー、キャベツじゃぁーwwww

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 23:16:58 ID:UGy4nUO/
ちょっっ
本日売上金が有っただけでも「良し」としてくれ

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 23:49:57 ID:ULtf02jH
うちはロンリー店を四年やってるけど
まだ五万売ったことがない。
たまに四万前後はあるが。
このスレのロンリー店主はレベル高いっすわ。

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 00:32:26 ID:lgfb42s3
>>292
あの表現で「手綱蒟蒻」に辿り着けって方が無理。
素直に「手綱〜」「捻り〜」って書いた方が読んでる側も理解しやすいって
判らないかな。ぐぐる事も出来る訳だし。
独りよがりな性格はよく判ったけれど。


310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 00:52:43 ID:8CgDeK8q
>>308 ヒント→ 予約、グループ。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 01:18:22 ID:vRopAloz
>>306 お前か?大吉スレで妬みまくる坊やは。

312 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/06(月) 03:22:01 ID:/ORWdD1J
昨日は痛いミスをやっちゃいました。うちにしてはまあまあ忙しかったんですよ。
店の外の即席テーブルで飲んでた2人連れの男性客がもう支払済みだしさっきからずっと空席なので、
当然もうとっくに帰ったものと確信してテーブル上のものを引きあげたんですよ。
皿にはまだ口もつけてないツマミも残ってて、もったいないなあと思いながら捨てたんですよ。
そしたら2人のうちの1人がなんとトイレから出てきてまた席につこうとしたんですよ。
僕はあわてふためいていい訳しました。「てっきりお帰りになられたのかと思いまして。大変もうしわけございません」と。
その男性客はすっごい怒った顔でムッとしながら黙って帰っていきました。
月に2回くらい来店される初老の方なんですが、昨日の件でもう来ないなって気がします。
本当に悪いことしてしまいました。今後気をつけます。

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 03:26:47 ID:XrDbzc7m
>>312
テーブルには一人残ってたのに下げたって意味?

314 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/06(月) 03:31:28 ID:/ORWdD1J
はい、そうです。ずっと空席だから2人とも帰ったのだろうと思ってたら
1人は帰ったけどもう1人はトイレに長いことこもってたんですよ。
僕はそのことに全く気付かなかったのでミスしちゃいました。
暇なときならまずそんな失敗はしませんがちょっとバタバタしたらこれですよ。

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 03:37:46 ID:joQreyNE
>>312
月に2回来てくれる常連さんならまた来てくれるじゃろ。

316 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/06(月) 03:40:14 ID:/ORWdD1J
>>315
うーん、、だといいのですが。。もし来店されたらお詫びして何か形で表したいです。

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 03:42:51 ID:XrDbzc7m
会計が終わってテーブルに誰もいなけれゃ…

帰ったと思うよ。

…と開き直って寝ちゃいましょう。

まぁ、しゃあない。もし今度来店してくれたら…その時のフォローが重要っすね。

318 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/06(月) 03:46:20 ID:/ORWdD1J
ありがとうございます。もしもチャンスがあればしっかりフォローするつもりです。

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 03:55:51 ID:XrDbzc7m
難しいよな…。

常連さんとは、こっちがミスをしても相手が笑って許してくれる関係を作っておくと助かるぜ。なおさら常連の有難みを感じる。

ちなみに、ウチは今日釣り銭が足りなくなりそうだったので、常連さんにコンビに走ってもらって両替を頼んじまった。申し訳ないが助かった。

次回ビール一杯サービスだな。

320 :308:2007/08/06(月) 10:16:09 ID:evHBlhRJ
310さん ヒント感謝です!
だけどグループ予約よく取れますね
だってロンリー店って普通狭いですよね
普通は大きい店に流れちゃうと思いますが
それなのに予約取れるのはすごいですね
やはり日頃から団体予約歓迎みたいなポスター
店内の目立つところに掲示して
PRしてるんでしょうか? 予算いくらで何品ついて飲み放題みたいな
コースを作っておくのでしょうか
うちは予約なんてまず滅多になくて
いつもでたとこ勝負ばかりだから駄目なんだと
最近しみじみ考えるようになったんですが
予約はどうすればもらえるのかわからなくて
可能な範囲でまたヒントお願いします
どうかよろしくお願いします

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 10:25:41 ID:Fihd8iKJ
寝袋氏ね

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 12:45:39 ID:8CgDeK8q
>>320さん、具体的な個々の事項でで質問してくれたら楽ですがw

俺は特別な事はやってません。ただ、お客さんとの会話は大事にしてるけど、そもそも予約を多く受けるよ
うになったのは、週末にお客さんが集中して店に入れなかったり、席が足りなかったりして迷惑をかけるこ
とが度々あって、また、予想外に忙しくて、何時まで待っても料理が出てこない状態が続いたりで、自然と
常連さんも予約してくるようになり、俺もなるべく予約してもらうようになりました。1名2名でも予約し
てくれます。 例えば→「7時に2席取っておいてね、刺身盛2人前作っておいてね」っ感じでw
年末以外はコースは一種類だけ〔3500円2時間飲み放題料理お任せコース予約のみ〕
これを受けるときは、年齢、男女比、肉、魚の好き嫌い、特に食べたいものなどを予め聞いておき、それか
らメニューを決めます。 定番メニュうーはなるべく出さず、市場で安かったものとか使いお客さんからし
てみれば超ラッキーになりますw だいたい大皿料理で取り皿を使ってもらいます。会席は料理3000円
以上から受けます。 

323 :320:2007/08/06(月) 14:51:44 ID:evHBlhRJ
322さん 詳しいレス 本当にありがとうございます
とりあえず貼り紙してみたいと思います
・二時間3500円飲み放題、
・料理お任せコース
・ご予約承ります
・10名様以上〜貸切りOK
みたいな内容で。
そして322さんを見習ってもっとお客さんとの
会話を大切にしなければなりませんわ
自分はどちらかというと
寡黙で引っ込みじあんで
322さん ありがとうございました

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 15:17:55 ID:8CgDeK8q
>>323 予約受ける最低人数を決めてたほうがいいよ。4名様以上とか。材料の無駄を出さない最低単位。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 15:18:06 ID:Fihd8iKJ
相変わらずひどい釣りだね

326 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/06(月) 15:19:35 ID:/ORWdD1J
夏の高校野球、初戦対戦相手が決まり、うちの常連さんは予想ごっこで盛り上がります。
開会式の直前までに僕の店にファックスするか持参するのがルールです。
僕が毎日パソコンで各人のポイントを集計してランキングを画面で一覧できるようにします。
皆さん、各校の戦力分析に余念がないようです。
春はトーナメント方式でポイント付けやすいけど、夏は難しいです。
健全な高校野球を冒涜することになるのでお金は一切賭けません・・ってことでw

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 15:23:13 ID:evHBlhRJ
324さん 了解しました ありがとうございます

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 15:36:34 ID:Fihd8iKJ
とうとうこのスレからも逮捕者か。
まあ、儲からない奴は犯罪に手を出すのはデフォ

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 15:46:08 ID:2mRR1whM
>>325 
このスレにはベテランも多いが、1年生2年生もいるから丁寧にレス返すのも
いいんじゃねって、お前に釣られてみる(´Д`)y─┛~~

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 23:04:03 ID:2mRR1whM
営業時間中は皆さん、カキコしないのね。俺の店は現在お客さんゼロ。売り上げ28450円。
今日は3万超えないんかな、もう1時間粘ってみる。

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 23:07:56 ID:Fihd8iKJ
俺はマタリあいのり見てるw

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 23:20:25 ID:2mRR1whM
俺もマタリあいのり見てたw

333 :おこげ職人:2007/08/07(火) 00:08:49 ID:QW4HWe68
>>294
残念だが、お前と違って、余裕の無い仕事はしてない、
俺がダメな句読点なら、

お前はダメな事業主ってとこだな、

ちなみに人間の集中力は一時間持たないんだが…

お前は知らないらしいから教えてやるよ、

ちなみにウチのピークは平均、二時間、二時間じゅう集中してるなんて出来る訳が無い、味決める時と盛り付けに神経集中してる以外は普通、
自己満で神経集中とか言って、カウンター内でせわしなくバタつくバカが居る店は、
客が落ち着かないくて、リピーターが減る、

余裕作れ無い奴の苦肉の発言は理に叶う事が無いな、
ちなみに営業中でもオーダー捌けさえすれば、在庫確認しながら携帯持ってても、お客様は不思議がらない、

無意味な所に拘ってるのはお前だけ、


334 :おこげ職人:2007/08/07(火) 00:40:31 ID:QW4HWe68
日曜日に知り合いの町内の祭りに、出店を頼まれてたが、
当日規模が拡大になって、
朝五時から仕込んだ物全て売れ、
店の冷蔵庫に有る物運びまくったら、
空っぽになった、

おまけに祭りの役員が打ち上げも、ウチでやってくれた、
嬉しいが、今朝も6時から出店の撤収、そして仕込みは大量、
営業初めてたら昨夜の一般客が多数来店で、
常連がウエイティング…

少し複雑だが、

ケチらずに、出店した際の、おみやの賞味期限シールデカくして、
店の名前、住所、電話番号&携帯番号、アドレス、印刷して良かった、
どっかのアホが、営業中に携帯触るなみたいな事言ってたが、今日の営業中に10本以上来たんだが…
今日の一見満足してくれて、お盆に娘と来るって予約してったしな、

料理屋はまず料理だろ、
集中力とかいちいち考えなくたって、
何年もやってりゃ、調理中だろうが、耳は勝手に客席の音拾うし、いちいち頭で考える前に体も動く、

揚げ足し取る前にどうやったら旨い物が作れるか考えろよ、
ちなみに、俺が携帯で早く文章打つと、句読点が乱雑になっても、
俺の料理の味に影響は無いし、
ウチの店に来るお客から苦情が来る事も無いのを教えてあげるよ笑、



335 :おこげ職人:2007/08/07(火) 01:06:28 ID:QW4HWe68
今ちらっと見たが、俺がなんで、ここに来たか?

簡単な事だ、
書き込みだけ達者で
マズい物しかつくらなさそうな奴が、多かったから、
また、
その書き込みすら達者に出来ず、
人の答えを否定するわりに、
自分の答えは提示できない、
より最悪な奴も居るがな、

「書き込みが出来ないのはお前のせい」
とか俺に言ってる位だから、

腹の中じゃ
店が暇なのは客のせい、

売上悪いのは立地のせい

料理マズいのは食材のせい、
とか考え、薄っぺらい自尊心守ってるんだろうに

何人が負い目が有るから、図星に感じて、ムキになって具体的じゃない書き込みするのかね、




一部の調理人としてしっかり立ってる人達へ、

今日も、お疲れ様です、
あと四時間で、
ほぼ丸二日起きてるんでキツいです、

寝不足でも味が一発で決まる技、誰かもってませんか?

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 01:12:22 ID:XbT8qe8r
塩の焼きおにぎり美味しいよ。
醤油もいいけど、あえて塩。
試してみてください。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 01:23:47 ID:Ne/yLq4i
お前はダメな事業主だと言われては、誰でも面白く無いと思いますよ。
こういうのは かなり堪えるけど 俺らのことを真に思って言ってくれてるのなら少々
げんなりするけど、素直に受け入れるべきなのかな?  昔から良薬口に苦しと云
うけど、まだまだ若いので難しいところがあるのは仕方ないですねw 現実の姿を洗い
ざらい晒して、自分を見つめ直すのは勇気がいりますね。でも進歩前進したかったら、苦し
いけど、それを乗り越えるべきですねw

338 :おこげ職人:2007/08/07(火) 01:32:02 ID:QW4HWe68
忘れてた、

今日近所のリサイクル店で、

肉屋に有る大きなスライサーが有ったんだけど、

あれ使ってる人居たら、教えて欲しいんだけど、
何ミリから、何センチまでスライス出来るのかと、交え歯は簡単に入手可能なのか教えて下さい、
ウチはスライスする食材が多いので買うか検討、と言うか、かなり欲しいです、
宜しくお願いします、

ちなみに知り合いの肉屋にも聞いたんですが、
工場に連絡しなくちゃ分からないので、
少し待って欲しいとのこと、
イメージ通りなら、誰かに買われる前に買いたいです、


339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 02:19:28 ID:Ne/yLq4i
【このスレッドのルール】

1 名前:スレ1の1(脱サラワープア) 2007/07/21(土) 11:32:19 ID:YTDUdUvf
・アルバイトも身内ヘルパーもいない(雇いたくても雇えない)、
 上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、 ←ココ大事
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。           ←ココ大事

※ルールの守れない人にはレスを付けないでください 。スルー推奨

340 :おこげ職人:2007/08/07(火) 02:36:07 ID:QW4HWe68
>>337

ご意見ありがとうございます、

今までの感じとして、
僕の書き込みを見て気に入らないなら別にいいんです、
気に入られようとして書き込みしてる訳じゃないですし、
ただ、漠然と
「句読点の使い方が可笑しい」
「ネギの俗称が変」などと、
料理人が料理に関する事に対して料理に関する事で反論するならわかりますが、

ただ稚拙で、料理人のプライドがまったく感じらない事を書いて、自分の自尊心を守ろうとしているのは、同じ料理人として、そんな人に料理作って欲しくないですね

例えば、「長ネギの細いものを軽く炒めるか炭で炙る」とか買いた時に、「それ名前は、青葱じゃないの?」なんて揚げ足じゃなく
(野菜は地方で呼び名が変わる事もたびたび有るんだし)

何故炙る?

何故先に加熱する?
煮込む直前に炙った方がいいんじゃないか?

そうゆう反論が調理人である事業主ではないでしょうか?
ましてや
「句読点の使い方が下手」みたいな反論はガキの喧嘩と言うか、焦点がズレ過ぎ、キチンと具体的に物事を言えない人が、料理をイメージして、キチンと具体的に作る事は無理だと思います、
まぁこんな事を書いたからと言って
ガキの喧嘩みたいな書き込みが減る訳は無いと思いますが、、
ガキ料理人と同じ調理人としてカテゴライズは、絶対されたくないです、

悩みや意見交換は暇つぶし?
違うでしょ、

料理のクオリティーを上げ

料理人としてのクオリティーを上げる為でしょ、

そもそも何で料理人になったの?
って聞きたいですね
ここには、僕の下に何人か居た、ダメな見習いの発言の様な書き込みが多いです、

長文失礼しました、

341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 03:05:30 ID:XbT8qe8r
稚拙でガキなのは貴方。

塩焼きおにぎりやって。
好みがあえば受けるから。

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 03:33:29 ID:XbT8qe8r
先に、ご飯と適量の塩をまぜてからにぎって
フライパンでも網でもいいんですが、よい具合に焼くの。
全国に広めたい。米好きにはたまらん。

343 :おこげ職人:2007/08/07(火) 04:22:03 ID:QW4HWe68
>>342

いゃあ良く言ってくれたね、

どこら辺が稚拙でガキなのか、正しい日本語と句読点で具体的に書いてみてくれよ、

期待してるんだから
焦点からズレた、子供みたいな揚げ足は止めてくれよ笑
お前が思ってる、書き込みの流れじゃなくしたのが俺だからとか、

歳も考えずに、自分の思い通りにいかないからなんて、ガキの駄々みたいな返答は止めろよ、
自分が存在したら自分の正反対も存在するの位は、

その手垢の付いた自己満の塩おにぎり喰いながらでも分かるだろ笑



344 :(´・∀・`)ヘー:2007/08/07(火) 04:23:32 ID:BKP5Zjmu
>>338
ウチあるぜ
細かい数字は分からないけど薄さは1mm〜30mmくらいかな
もう15年以上使ってるけど刃は替えたこと無い
砥石が付属で付いてて、刃を回転させてそれをセットすると研げる
余り硬いもの(ガチガチの冷凍物)とかやると刃が欠けるかもな
ウチは肉系は氷温庫に保存してて切れやすくしてる

>>342
塩よさげだな。
醤油でやるとバリバリになってお年寄りにはきついから俺もやってみよう
でもご飯は冷じゃ駄目そう。醤油で焼くなら紫蘇の千切りと混ぜて
言葉は悪いけど誤魔化せるってか紫蘇の良い香りが勝つから
塩なら素材の良し悪しが出るもんな。炊きたてとは段違いだから

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 04:45:11 ID:XbT8qe8r
>>343
その長文の煽り。

346 :おこげ職人:2007/08/07(火) 05:11:21 ID:QW4HWe68
>>342

ついでだから書いてやる、己を知れ

お前
おにぎり専門店で、でも塩握りが、無かったり、やっていても売上最下位をウロウロしてるの知ってるか?

米好きにはたまらんとあ言うが、安い米で作るのか?

おにぎりの商品開発に力を入れてるコンビニすらそんなもんは店頭に並べない、何故って、売れないからだ、
例えば岩塩削って、魚沼コシヒカリで、水は日本百選で作ったとしても、流行らない、
今、例で塩握りと書いたが、お前辺りは違う焼おにぎりだとか言い出すよな、


もう一つ流行らない理由は塩握りは、家でも作れる、
そう書くとお前は混ぜて作るとか言うだろうが、
混ぜようが手につけて握ろうが、味は変わらない、
逆にムラ無く混ぜるとなると、ボールや小さい寿司桶なども必要、
味は大して変わらないのに、わざとに洗い物を増やすやり方をする奴が何処に居る?

まぁ、俺が書き込んでる相手1人は居るがな、

自分が考える事は自分以前に必ずと言って良い程、誰かが考えてる、

でもそれが流行らずに、日の目を見ないのは、世の中にニーズが無いからだ、

ちなみに焼きおにぎりに醤油を塗るのは香ばしさを出すのと早めに焼き色を付けて加熱し過ぎを防ぐのもある、香ばしさが無い旨と副産物の香りを引き出せない、薄い焼き色で固く、香ばしさの無い、焼おにぎりを流行らせてくれ、

まったく、
シンプルな物程、不変な理由が有って、
小手先を変化した物がオリジナルを過去から今までずっと、超えないから
小手先変化は流行らないっての、知らないらしいな、

お前本当に料理人か?

ちなみに俺は「流行らない」だけで終わらせないで、根拠も書いてやったそ、



347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 05:16:19 ID:XbT8qe8r
なんでそんな怒ってんの?
塩はスーパーで売ってる食卓塩で十分だよ。
ついでに私は料理人だなんて一言も言っていない。
つーか話すり変わりすぎ。

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 05:34:45 ID:HwIE9ICP
いやぁ〜盛り上がってますねー。

正に心・技・体を兼ね備えた完璧なロンリー店主さんですね。

一文一句毎に知識と経験、仕事に対する真摯な姿勢が汲み取れます。


ぜひ一度見学させていただけないものでしょうか。

どこへでも参りますのでご一考いただきたくお願いいたします。

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 08:20:33 ID:axnmp2vZ
どーでもいいけど、ニーズのない書き込み続けるって客商売的にどうなの?



350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 09:09:18 ID:zXtTIiuN
おこげさんさ、いや、別に暇でしょうがないから書き込んでるとか
煽りたいから書き込んでるっていうのなら別に止めはしないけどさ、
推敲ぐらいはしような。
感情に任せて書いてるのかな?こんな所で。
料理論をここで振りかざすのがどれだけ滑稽か判らないかな?
いや、あなたは料理上手いんだろう、そうだと思うよ。
ただね、「ここにいる奴らには手綱蒟蒻なんて書いても理解出来ないだろう」と
感じてあのややこしい書き方した訳だよね?
それが嫌われるっての。あなたより腕のある人は星の数ほどいる訳よ。
気付かなきゃ。ここがどこで自分がどんな立場なのか。
例えばさ、「細い青葱」ってのは「上を見上げる」ってのと同じだと俺は思う。
「太い青葱」の名前はなんと言うんだい?俺は知らないから教えてくれないか?
築地に出入りしてるあなたなら簡単だろう?

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 12:11:48 ID:Ne/yLq4i
ひょっとしてキャラ変えた悪態か?

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 13:58:47 ID:l25LXPgZ
おこげ職人さんのカキコは我々料理人にとって非常に有益なものばかりですわ。

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 14:23:05 ID:vudgtoMr
ええ?


354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 14:37:01 ID:axnmp2vZ
反論すれば書き込むから逆に褒めてみたんじゃね?

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 15:10:21 ID:3DTrAarx
>>337 縦

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 15:50:32 ID:IAp2lE5a
おこげさんってなんか
美味しんぼの海原雄山に似ている

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 18:43:17 ID:vudgtoMr
>350
そういう言い方はこの手の香具師には逆効果だよ。ルー語ぐらいでいわなきゃw。
>>
おこげさんさ、いや、別に暇でしょうがないから書き込んでるとか
ファンしたいから書き込んでるっていうのなら別に止めはしないけどさ、
推敲ぐらいはしような。
フィーリングに任せて書いてるのかな?サッチ所で。
クッキング論をここで振りかざすのがどれだけファニーか判らないかな?
いや、あなたはクッキング上手いんだろう、そうだとシンクするよ。
ただね、「ここにいる奴らには手綱蒟蒻なんて書いてもアンダースタンディング出来ないだろう」と
フィールしてあのややこしい書き方した訳だよね?
それが嫌われるっての。あなたより腕のある人は星の数ほどいる訳よ。
気付かなきゃ。ここがどこでマイセルフがホワット立場なのか。
例えばさ、「細い青葱」ってのは「上をルックアップアットする」ってのとセイムだと俺はシンクする。
「ファットな青葱」のネームはなんと言うんだい?俺は知らないからティーチしてくれないか?
築地に出入りしてるあなたならシンプルだろう?




358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 19:20:01 ID:GLRmFrPO
つか、おこげの長文って読んでる奴いるの?
いいかげんスルーしようぜ。本物の馬鹿みたいだし。

小学生でも句読点ぐらい正しく(ry

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 21:46:05 ID:HwIE9ICP
もうネタ尽きたみたいだなw
おこげさまー

もっとあそぼーよー

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 22:08:06 ID:IAp2lE5a
おこげさんの店は月270万くらいと思う すごい!

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 22:08:29 ID:Urqn23VV
みなさん盆休みは営業しますか?
それともやすみますか?


362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 23:20:21 ID:E6aSaB7N
【おこげ職人】=【寝袋】


363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 23:58:40 ID:IAp2lE5a
それには無理がありすぎるよw

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 00:40:37 ID:XhXaMTNR
単純にウザイ! ベテラン@25年


365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 00:49:13 ID:xC6TAKxx
おこげネタはもういいよ。飽きた。

>>361

お盆もバリバリ営業。

…つか、年中無休。

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 01:13:05 ID:8vczznke
そろそろ寝袋も飽きたし、なんか新しいキャラこねーかなー

367 :腰痛店主:2007/08/08(水) 01:15:29 ID:hgwwKMvH
俺でどんな?

368 :おこげ職人:2007/08/08(水) 01:21:43 ID:QRt3EviE
相変わらず、料理人が書いたと思えない書き込みばかりだな、

ちなみに青葱なんて俺は書いて無いんだが、おれが書いたの細い長ネギ、長ネギにはサイズが有ってS〜LLまで有る、ちなみにSが細葱と呼ばれる、物だ、
長ネギを、ケース買うしたら大体箱にサイズは書いて有る、
ちなみにウナギのニンニク煮込みは、レシピを欲しいと言った人に書いたんだが、
それ以外の人間がしゃしゃるのは、うざい、
俺は今は、自分にアンサ仕掛けて来た奴にしか書き込みしていない、

今さら俺より料理の旨い奴が居るとか言ってるが、
お前に書かれる前に自分で、「俺より提供のスピードが早くて、
丁寧で旨い人はごまんと居る」って書き込みしてる、
分かった様な事書いても、無駄だ

相変わらずバカのひとつ覚えで句読点について否定してるな、安心しろ面倒だと句読点は雑になるが悪いが料理は雑じゃない、

料理がマズくて、具体性が全くない、
お前よりは、客に支持はされてるから安心しろ、

ブタの餌みたいな物しか作らないから、人間が出した文章に、具体性を付けてアンサー出来ないのか?

そうそう、俺は、まったく怒ってはいない、 1人書き込み見て、具体性、理論性の無い、幼稚園の喧嘩の様な書き込みは、 おまえ等で充分だ、
無駄に怒って、ガキが使う捨て台詞的に「バカ」みたいな稚拙な言葉しか出せないおまえ等のレベルにはなりたくないし、
書き込みは楽しい、一人前に料理人ヅラしてる奴のメッキが剥がれて、
半人前以外になってるのを見てると特にな、


ちなみにうちの売上は270万じゃないよ、年間平均で月に180がいいところだよ別に、
いらない訳じゃないが、
金が欲しくて店やった訳じゃないしね



369 :おこげ職人:2007/08/08(水) 01:25:46 ID:QRt3EviE
>>344
サンキュー
明日手付けを打って来る、

ちなみにミートスライサーで野菜も切れるのかな?

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 01:37:51 ID:8vczznke
面倒くさいから句読点は邪魔とかいうレベルじゃないよねw
『。』てものを知らないのw
やっぱり料理は馬鹿でもできるんだねー

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 01:40:13 ID:8vczznke
相変わらず、
料理人が書いたと思えない書き込みばかりだな、
ちなみに青葱なんて俺は書いて無いんだが、
おれが書いたの細い長ネギ、
長ネギにはサイズが有ってS〜LLまで有る、
ちなみにSが細葱と呼ばれる、
物だ、
長ネギを、
ケース買うしたら大体箱にサイズは書いて有る、
ちなみにウナギのニンニク煮込みは、
レシピを欲しいと言った人に書いたんだが、
それ以外の人間がしゃしゃるのは、
うざい、
俺は今は、
自分にアンサ仕掛けて来た奴にしか書き込みしていない、
今さら俺より料理の旨い奴が居るとか言ってるが、 お前に書かれる前に自分で、
「俺より提供のスピードが早くて、
丁寧で旨い人はごまんと居る」って書き込みしてる、分かった様な事書いても、
無駄だ
相変わらずバカのひとつ覚えで句読点について否定してるな、
安心しろ面倒だと句読点は雑になるが悪いが料理は雑じゃない、
料理がマズくて、
具体性が全くない、
お前よりは、
客に支持はされてるから安心しろ、
ブタの餌みたいな物しか作らないから、
人間が出した文章に、
具体性を付けてアンサー出来ないのか?
そうそう、



372 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 01:41:00 ID:45hjsFB+
>>369
おこげ・・・お前は言いたくないが、人の心が読めないのか?
ん?
自分のつけたレスを読み返してみろ。
俺の言ってる事が判らないならそれでもいいけれど。
客の心が読めるとは思えないぞ。
実るほど、頭を垂れる稲穂哉。

お前には判るかな?

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 01:44:24 ID:8vczznke
句読点だらけの文章にしないとわからないんだと思うw

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 02:22:48 ID:xC6TAKxx
だからさ、おこげなんてスルーしろよw

必死な長文で自分を上に持って行きたいのか何なのか知らんが、
句読点もまともに使えない奴…料理人以前に小学生以下じゃん。

どんなけ美味い料理を提供するのかはココでは解らないけど、
文章からは低能だって事は解るじゃん。

ま、「。」を使えるようになったら構ってやろうぜw

俺が、おこげから学んだ事…。

自称料理人は「。」を使えない日本人もいるって事。

あ…、もしかして…チョ…

375 :玉袋:2007/08/08(水) 02:33:58 ID:479CEaR3
不況に強いロンリー店。
みんな頑張れ!
エイエイオー!

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 03:04:47 ID:xC6TAKxx
>>375
不況に強いかどうか解らんが…頑張るで。

実質サラリーマンの所得が減ったのはちょいと痛い…。

377 :おこげ職人:2007/08/08(水) 03:13:10 ID:QRt3EviE
>>372

実ってなくて、頭を垂れない稲穂に、 礼を尽くす、必要は無いんだよね、
相変わらず、バカのひとつ覚えで、句読点、句読点とか言ってる、なんちゃって調理人も一杯居るみたいだし、「スルーしろよ」とか言いながら、ワンパターンの句読点指摘して、
句読点は出来ても、文章や表現が可笑しい事に気づいてないのかね、

別にに好かれたくて書き込みしてる訳じゃないし、

ちなみに相手の心が読めるから、
的確に論点を指摘して、
図星だから、
文章の内容に反論出来ないアホは、
重箱の隅でしかない句読点をやたら連呼して、
自尊心を補ってるんだろ、

俺が正しい句読点を使ったとしても、
ワンパターンのアホには、
正しい反論は出来ないからね、

ちなみにアホ相手とまともな人相手なら、
表現は変えているよ、


378 :おこげ職人:2007/08/08(水) 03:22:51 ID:QRt3EviE
面倒で句読点を略しても、

旨い料理は作れるが
句読点は使えるが、旨い料理は作れないアホども、
料理人のくせに、マズい料理を作りながら、
俺句読点はちゃんと使えるんだと、 お前のマズい料理を喰ってる客に言ってろよ、

ウチに来るお客様は、
別に俺の文章が、省略の句読点でも、 変わらず店に来るだろうしな、
そして、たまには句読点以外で、
突っ込んでみろよ、ワンパターンはお前の料理で充分だろう笑、



379 :おこげ職人:2007/08/08(水) 03:31:40 ID:QRt3EviE
>>376

他人を句読点が使えないから、低脳とか言ってるが
自分がワンパターンで、
料理技術の見極めも出来ずに、
売上が悪いのは、自分の料理が不味く飽きられ安いのに、
原因は自分じゃなくサラリーマンの所得低下だと思ってる、自意識過剰の半人前、なんちゃって料理人、

まぁそんな所だろ、
まぁ図星なら、またワンパターンで句読点に突っ込みでも入れるか?

お前の所の客と同じで、
俺もバカのひとつ覚えでのワンパターンには、
飽き飽きなんだよ笑

380 :おこげ職人:2007/08/08(水) 03:35:59 ID:QRt3EviE
ほら付き合ってやったんだから、

またバカのワンパターン、
句読点って書き込んでろよ笑、

ひねりの内容書き込みする、
ひねりの無い料理しか作れない半人前には似合ってるよ、


381 :おこげ職人:2007/08/08(水) 04:03:22 ID:QRt3EviE
分かって無いようだから、

教えてやる

きちんと真面目に料理と向き合ってる人間なら、

そいつの書いた定番じゃない、オリジナルの料理のレシピ見ただけで、
そいつの料理の技術やセンスは、大体分かる、

わからない奴は他人の手垢の付いたレシピにかじりついてる発想の無い半人前なだけだ、

ちなみに、一人前の主品料理の主材と副材と調味料を合わせた総重量の平均は200グラム
これをベースに考えたら、嫌でも色々わかる、




382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 04:06:33 ID:45hjsFB+
おこげ、お前さんが教えを請うている>>344氏は>>342氏を肯定しているだろう?
お前さんはどうだ?>>342氏を全否定しているだろう?
自分の肯定しているものを否定している人間に誰が教えるんだい?

長文で駄々捏ねるのもいいよ、お前さんの勝手だ。
でもね、人の心って物は無理が通るものじゃない。

判らないかな?

意固地になってるんだな、お前さん。

腕はいい、そこそこ、売上げも上げてる、こんなスレの住人なんか
どうでもいい、って所か。
それもいい、でもな、お前さん、鏡で自分の顔を見てみな。
気づく事もあるんじゃ無いのかい?


383 :玉袋:2007/08/08(水) 04:07:12 ID:479CEaR3
【ロンリー店の月商】
最高 おこげ職人 180万
最低 寝袋 35万
勝ち組平均 120万
負け組平均 60万
ロンリー平均 90万


384 :玉袋:2007/08/08(水) 04:16:52 ID:479CEaR3
俺?ご心配なく。勝ち組だし。
要するに一日平均売り上げが
4万なら勝ち組
3万なら平均
2万なら負け組
6万ならおこげ職人
1万なら寝袋

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 04:18:20 ID:tZxxc7po
180万で最高?

ちょっとレベル低くない?

だからおこげがのさばるのか。

386 :玉袋:2007/08/08(水) 04:27:55 ID:479CEaR3
現実はだいたいこんな感じよ。
たった一人で店を切り盛りするロンリー店はきつい。
月商150万を維持してるロンリー店などごく少数。
毎月100万だって簡単ではないよ。
おこげ職人の180万は達人の域た。すごい。

387 :おこげ職人:2007/08/08(水) 04:29:11 ID:QRt3EviE
>>382

言いたい事は分かるが、
原点を言わせて貰えば、先に喧嘩売ったのは俺ではない、
書き込みの料理の内容や、
台風で暇な日に書き込みが多い事、
文句が有るなら、きちんと文句を言えばいいのに、

アホみたい(ここで言うアホは具体的に文章が書けない奴)

誰か知らんが、思った通りに書き込みが流れないから(ムカついて)、

俺に喧嘩売るなら、別に俺は俺の流儀で書き込んむまでだ、
あえてもう一度言う、

最初にガキのヒステリーみたいなのを、起こしたのは、俺ではないあしからず、
料理は半人前で大した事も出来ないのに、プライドだけは一人前、そうゆうのを料理人の面汚しと言う、

388 :おこげ職人:2007/08/08(水) 04:32:54 ID:QRt3EviE
>>383

俺も自分で店始めた時は、
初めから上手く行った訳ではない

寝袋より月商が無かった時代も有る、


389 :玉袋:2007/08/08(水) 04:38:44 ID:479CEaR3
おこげ職人殿。貴方は年齢はおいくつですか?
私は36歳、高校卒業して今年で飲食18年目です。
貴方の書き込み内容から察するに年齢は私と同じくらいでしょうか。
さしつかえなければ教えてください。
料理の腕は貴方には遠く及びませんけど(汗)。

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 04:41:20 ID:4nAFfsPW
スルー宜しく。
別スレ立ててくれ。

391 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/08(水) 05:01:48 ID:IOvC8wKy
昨日は誤って右手人差し指の腹部分を缶詰のギザギザで1センチほど切ってしまい、
血がなかなか止まらず大変な思いをしました。治るのに一週間はかかりそうです。
僕は最悪時は確かに30万円台でしたけど最近は50〜70万です。
店の外にビールケースの即席テーブルをいくつか置くようになってちょっと忙しくなりました。
今はいいですが問題は寒くなる冬です。今から対策を練らなければなりません。

392 :玉袋:2007/08/08(水) 05:09:35 ID:479CEaR3
寝袋よ 早くアパート借りろよww

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 07:17:28 ID:8vczznke
それしかネタがないんだから、そこはいっちゃダメ!

394 :腰痛店主:2007/08/08(水) 11:10:38 ID:hgwwKMvH
俺は本気真剣に料理やってるから、オコゲのカキコには、まじでむかつく。誰にでも得意分野が
あり、当然不得手もある。料理は幅が広いからオールマイティーの料理人は居る訳が無いよね。
ここはマタリするスレなのに、皆を煽ってスレの雰囲気がスゲー棘棘しくなったよね。
何かに付けて、レシピ書けと煽るけど、レシピは滅多やたらに晒すもんじゃないと思ってる。実際
大学ノート30冊ぐらいはある。自分のオリジナルレシピはもとより友人の料理人から頂いた物ま
である。レシピは俺にとっては、自分の料理人としての歴史、努力の成果そんなもんだと思ってる。
質問されればヒントはあげるが。レシピは、何度も何度も繰り返し試作し失敗し、またやり直
しを繰り返して自分で作り上げるもので、他人から只で貰うものじゃない。 俺はレシピを晒せっ
て言う奴は本当の料理人とは思ってない。
俺のプライドは 自家製の刺身醤油、ポン酢醤油、各種合せ酢、焼き物のタレ類で、新鮮な食材を
そのものの持ち味を引き出す料理。ごちゃごちゃ手を入れる料理は好かん。これは俺の好みで他人の
やり方を批判する気持ちは全く無い。誰でも自分の流儀でやれば良い。他人の売り上げのことに
あーのこーの言う奴も好かん。売り上げとは努力したことに対する評価で、自分自身があまんじて
受ければいいことだと思う。ほんとは書きたくなかったけど、俺の商売を晒しとく。俺の得意は仕出
し料理で特に法事の料理などで、月に2つくらい注文取れると売り上げは楽です。@6500〜10
000。今月は土用の鰻だけで36マソあった。普段は常連さんと酒飲みながら話をマタリしてます。

395 :腰痛店主:2007/08/08(水) 11:14:51 ID:hgwwKMvH
>今月は土用の鰻 ×
>先月は     ○


396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 11:18:27 ID:8vczznke
というか、そんなに不満があるならこのスレにこなければいいんジャマイカ

397 :腰痛店主:2007/08/08(水) 11:24:21 ID:hgwwKMvH
どうでもいいけど過疎ってたこのスレを上げたのは俺だよ。

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 12:06:18 ID:8vczznke
だから何?
誰も望んじゃいないのに?w
余計なことしたみたいだねw
もしかして、寝袋もおこげもお前の釣り?
盛り上げるためのwwwww

399 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/08(水) 12:08:54 ID:IOvC8wKy
腰痛店主さんの書き込みにはすっごく勇気をいただきました。
僕なんかからしたら雲の上の人ですけど、鰻・仕出しとそれだけの予約取れるのは
オリジナルの美味しさが認知されてるからなのでしょうね。
市販の調味料にちょっと手を加えるだけじゃやっぱりダメなんですね。
個人的なことですが、秋口には安いアパートに入居できそうです。既に物色中です。
洗濯機その他もろもろはリサイクルショップで買いそろえようかと。
できれば保証人不要の物件がいいなって感じです。
ここ数日、生ビールがよく売れてます。途中でジョッキが足りなくなることも。
うちはいつもは10?樽なんですが、ピーク時は20?樽に切り替えました。

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 12:14:11 ID:8vczznke
おこげ誉めたり腰痛誉めたり寝袋はすぐに鞍がえするんだねw


401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 12:36:03 ID:hgwwKMvH
>>398俺はそれほど暇じゃねーよ。

402 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/08(水) 13:25:03 ID:IOvC8wKy
実力ある料理人は僕から見れば尊敬の対象です。
僕のレベルだと、評判の他店をたくさん回るべきなんですが、ほぼ無休のロンリー経営で
なかなかそうした機会がありません。
行ってみたいお店はネットや雑誌で多数ピックアップしてるのですが。
お盆は昨年も一昨年もまあまあの売上でした。かえって盆明け給料前の週がダメダメでした。
さあ、高校野球もいよいよ開幕で夏本番。お客さんとの会話ネタが増えて楽しい日々です。
新規のお客さんにも出身地聞けば代表校関連で話しがはずみますしね。

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 15:35:15 ID:HWQj9xi3
寝袋がアパート借りられるんね。他人事でも嬉しいよ。
判らないことは皆に、質問してみればいいのに。横着な質問はNGかも、
レシピといっても肝心なことは書いてないからね、ちょっとしたコツが
判らなくて巧くいかないこともよくあるし。

404 :ただ今考え中:2007/08/08(水) 15:50:19 ID:X1z7i9ge
居酒屋開店に向けて 実は昼夜バイトに明け暮れていたのですが 腎盂炎を患い2週間の闘病生活をしてしまいました・・・
その間に 他にも女性の方で 居酒屋開店に向けての方がいたんですね・・・?
色々 じっくり読ませて頂きました・
皆さん結構余裕資金を持ってやってるんですね・・・
実は私は恥ずかしながら余裕資金ありません・
店舗の内装も壁紙などはいじらず少しずつ・・・お金を掛けずに・・・と思ってやって居ます
今現在 お店の方は少しずつ二層式シンクや調理台をオークションで落として頑張っています
実は冷蔵庫に関してはテーブル冷蔵庫ではなく普通の家庭用の冷蔵庫・・・
ガス台も家庭用の物と思っていました・・・
背伸びしてプロ用の物を買った所で私には扱えるかな・・・?
という気持ちもありまして・・・
聞きたい事は沢山あるのだけど・・・
寝袋さんも復活したんですね
色々みなさん やはり料理に関してプロなんだな・・・と実感しました

私は開店しても 昼間は調理のバイトをしばらくは続けて・・・と考えています
やはり目標は2万円〜2万5千円の売り上げですかね・・・?

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 16:04:18 ID:YL/7jXzS
お、新ネタか?
俺が速攻で釣られてやるヲ。
売上目標が2万円台ってなら、開業なんてしない方がええでぇ。
パート・アルバイト・派遣あたりで頑張れ。
つまり、アレだ!













氏ねよ

406 :ただ今考え中:2007/08/08(水) 16:10:23 ID:X1z7i9ge
すいません・・・
かなり7月の後半に初めて書き込みました

ちょっと自宅にいる時間が長くなくてはいけない事情があるので・・・
派遣で働き続けるのも30代後半では正直ちょっと厳しさがあります

年を取っても続けられる仕事・・・と思っているのですが

最後の死ねよ・・・って真剣に考えてる者にとってはショックですよね

私はこの板はそういう人だけでは無いと信じています
ポットでてポット消えてしまってすいません
アドバイスよろしくお願いします

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 16:19:18 ID:y5LmWDTk
>>406さん このスレに常駐してる、脳味噌発酵中のアホアホが3匹ほどいるけど気にしなくていいよ。
コンロは一台だけでも業務用の2重巻き買ったほうがいいよ。スピードが違いすぎる。


408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 16:23:33 ID:YL/7jXzS
起業相談は板違い。
真剣に考えてる奴は2chanで相談なんてしないし、
居酒屋板のこんなスレに書き込みしないヲ
派遣より厳しい自営業ですよ甘ったれてます
つまり、アレだ











氏になさい

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 17:24:48 ID:qvLfssJK
居酒屋経営者ですか?

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 21:06:06 ID:8vczznke
ねーもー釣りとか飽きたんだけどー

寝袋とか釣りじゃないなら店と愛用の寝袋うpしるw
おこげも釣りじゃないなら自慢の料理うpしる!





411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 22:15:53 ID:xC6TAKxx
>>410
「。」の打ち方も知らない低能がうpできると思うか?w

412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 22:57:31 ID:qvLfssJK
>>410
釣りしてんのは貴方でしょ。

413 :(´・∀・`)ヘー:2007/08/08(水) 23:18:26 ID:FXpSdFsB
>>369
野菜もいけない事はないだろうけど、ネギとかキャベツとか千切り系はそれ用の買った方が良い
掃除がすげえ面倒臭いよ。匂いが付くし。まあ千切り用に使うんかどうか分からんけど



414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 23:19:56 ID:g7oya78R
誰かうpローダーの使い方kwsk教えてよ。証拠を出したいし、見たい。

415 :407:2007/08/08(水) 23:22:39 ID:g7oya78R
俺がカキコしたら何か毎度IDが変わるのは何故?

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/08(水) 23:35:41 ID:qvLfssJK
貴方のレスが、そのIDの前はどれだったのか教えてください。

417 :407:2007/08/08(水) 23:38:45 ID:g7oya78R
2007/08/08(水) 16:19:18 ID:y5LmWDTk→:g7oya78R
です。

418 :407:2007/08/08(水) 23:46:39 ID:g7oya78R
2007/08/08(水) 16:19:18 ID:y5LmWDTk→:g7oya78R
です。

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 00:34:15 ID:y2sKA2vC
皆んな、まだ忙しいの? 俺んとこは今日は花火で皆んな街に行っちゃた。

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 00:56:35 ID:adcOkBl3
>>418
貴方いい方ですね。
私もよくわからないので、たずねてみたところ

PCなら
うpとか
http://ansitu.xrea.jp/guidance/?UploadQA#v32dae1d
携帯なら
▼携帯用▼質問スレッド 28
http://same.u.la/test/r.so/etc6.2ch.net/qa/1185119807/11
とのレスをいただきました。
自分で調べてくださいorz上手く誘導できなくてすみません。

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 01:09:29 ID:y2sKA2vC
>>420さん、有難う御座います。甘えた質問して申し訳有りませんでした。
早速、勉強して、うpトライしてみます。カキコも写真を付けてやりたいと
思ってます。アリガト。

422 :おこげ職人:2007/08/09(木) 01:30:40 ID:Pzta1puE
玉袋氏へ、

年は同じですね、 自分も高校卒業と同時に飲食に足突っ込みました、
書き込んでだ月収は、去年の年商を12で割った物です、
今年は先月までなら前年度を少しだけ、上回ってます、 最近は売り上げ有る月より、無い月の売り上げをいかに上げるか考えてます、
特に8月は盆明けの集客力強化してます、
個人店の場合は、
料理は上手い下手じゃなく、
強い精神力と言い訳や責任転換しない事だと思います、

どんなに忙しくてもキツくても、味の安定や一定以上のレベルの維持、お客様や立地などのせいにしない、何かにつけて1人だからと、1人を言い訳にしない事が料理に繋がると思います、


昔、見習いだったころ兄弟子に、見習いは料理の基礎を覚えるのは勿論だが、我慢も覚える為に有ると、言われましたしね、



423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 01:37:37 ID:adcOkBl3
もう私はスレ違い過ぎなので、なんとも言えないのですが、
あまり過剰に露出してしまうと、引かれるんでしょうね。
気をつけて遊びましょう。
スレ汚し失礼いたしました。

424 :おこげ職人:2007/08/09(木) 01:44:34 ID:Pzta1puE
腰痛店主

レシピ、和洋中合わせたらノート70冊位あるけどさ、
俺はレシピ欲しいって言う人には、
冷やかしでない限り教えるけどね、
教えたからといって同じ物が作れる訳じゃないし、
料理も時代と共に変化していくから、
10年前のレシピとか、今見せても、
見せた相手が今の時代のニーズに合った料理に変化出来るかは、
その人次第だしね、あと、
自分は一時、レシピ貯まったからと安心して、
新しいメニューのイメージがなかなか出ない時もあったから、
教える事によって自分に新しい商品考えるパッパを掛けてます、

自分の持ってるレシピも他人の好意で教えて貰った物も有るので、
自分が教えて貰ったのだから、
他人に教えるのは、苦じゃないです、
ちなみにここでレシピ出してみろと言うのは、他人の答えを否定するなら、変わりとなる答えを出せって意味ね、


425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 01:48:29 ID:adcOkBl3
>>422
汚しとかどーでもいいや。
あなたはホントにおこげさん?

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 01:55:43 ID:adcOkBl3
…消える…orz
ロンリー頑張ってね。

427 :おこげ職人:2007/08/09(木) 02:02:20 ID:Pzta1puE
調味料などは、ウチもけっこう拘ってるよ、
味噌、マヨネーズ、豆板醤、 テンメン醤、芝麻醤、辛油、ドレッシング、ソース、タレは手作り
(キュイジーナのフードカッターは手放せ無いね)、
薫製も手作りでやってるよ、

果実酒も作ってたが、売ると法に触れるらしいので、一部の常連のみにだけ、 提供してます、

苦手と言うか、
刺身は上手く引けなかったから、
宮使いの時に、
知り合いの刺身居酒屋に一年位奉公に行ったのと、
炭がきちんと使える様になりたかったから、
焼き鳥屋にも奉公に行ったし、

町場に降りる時に専門の料理人って考えは捨てたしね、



428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 02:09:11 ID:Pzta1puE
>>412

ソースの仕込みで使うオニスラを切りたかったんだよね、 キュイジーナのフードカッターのスライサーではオニスラはイマイチなんだよね、
確かにデカくて手入れが面倒そうだわ、
手付けは打ったので近日中に運ばなくちゃいけないが、場所に悩むわ、

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 02:28:34 ID:sXWo+v40
   ┌───────┐
.  (│●         ● |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  /| ┌▽▽▽▽┐ |<  平均年収1163万円(40.3歳)の職員の給与は
 ( ┤ |      | | | 愚民からの受信料からでとる。払えよ低所得のカスども。
  \  └△△△△┘ | \_________________________
   |\ 受\ [NHK]  \
   |   \信\      |\\
   |     \料\    | (_)   国家公務員に29日、夏のボーナスが支給された。
   |       \払\  |        平均支給額は62万4800円
   |    /\\え\|      
   └──┘  └──┘       はぁ?62万?NHKの月収以下ですねwww

▽大衆携帯ドコモ お客様のお申し出がないと返金しない。ハァ?詐欺じゃねーの?
http://www.nttdocomo.co.jp/info/notice/page/061205_00.html

▽NHK「仮設住宅でも受信料払え」
http://www.zakzak.co.jp/gei/2005_10/g2005102105.html

▽NHK:給与、平均年収1163万円−−総務省
http://www.mainichi-msn.co.jp/entertainment/tv/archive/news/2007/02/20070207ddf001010002000c.html

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 03:28:08 ID:Gjs+1Czh
おこげさん!
アンタは最高だ。
うらやましいぞ。
こんなことに粘着して仕事もしないで生きてられるって、最高だな。

早くノイローゼなおしてねー。
おいのりしてます。

431 :おこげ職人:2007/08/09(木) 03:50:57 ID:Pzta1puE
>>430

ありがとう、
君も、妄想癖を治すのと、
時計の見方と文章読解力を付ける為に小学生のドリルを買うのをお勧めするよ、
あ!
君は、文章読めないんだ、笑

言っても無駄だと思うけど、読解力つけてから出直した方がいいよ、


432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 06:32:20 ID:f8c+339S
>>424 人に指摘してますけどパッパじゃなくてハッパですよWWW

433 :ただ今考え中:2007/08/09(木) 07:46:21 ID:zXdcfi31
私はすれ違いなんでしょうか・・・?
ロンリーでやりたいと考えているので ここに書き込んでみたのですけど
コンロの件ありがとうございます
早速検討してみます
速さが違うんですか・・・
それって重要ですよね
まだ開業前なので どれ位お客さんがくるとパニルか想像がつかないのですが
知り合いに声を掛けて一度プレオープンみたいな事をしたいと考えています
私のスタイルで通用するか・・・試して見たいと思って・・・
甘いですかね・・・?

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 08:05:24 ID:5Nbf23Gi
>>433
激しくスレ違い
荒れる原因の一つだから以後、書き込みは控えて欲しい
つか、ヤメレ

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 11:47:14 ID:DuSgTVBz
おこげは駄目店主スレにも行ってたな。

しつこいと嫌われるぞ。

今以上に。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 12:03:58 ID:2caxQn/n
>>435 だったら別にスレ作ったらどうよ? 本来は企業板、店舗運営板のネタだけど
実技に特定したスレにしたら問題ないと思うのだが、どう思う?意見を聞かせてよ。
皆も意見を聞かせてよ。 

【実技専用】居酒屋開業を支援するスレ

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 12:05:27 ID:2caxQn/n
すまんアンカーミス
>>435 ×
>>434 ○

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 12:55:53 ID:FF87sbeg
>>433 ロンリー店を開業したいのだからロンリー店主に聞くのが一番でしょう
別にここでいいでしょう

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 13:34:36 ID:aB3aDzeY
これ以上店主系スレはいらない。

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 13:39:55 ID:2caxQn/n
>>439 それならばココで質問を受けるのは おkですね?

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 13:40:01 ID:aB3aDzeY
おこげは儲かってるしいからここ行けば?

繁盛店を切り盛りする経営者が集うスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1153637836/

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 14:39:58 ID:5Nbf23Gi
>>436
板違い! だっての。
実技→レシピ板
起業→店舗運営板 って分かってるなら
新スレに移行ってのも大間違い。つか、嫌がらせか?

>>438
阿呆ですか?

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 14:49:31 ID:2caxQn/n
>>442 だったら調理器具の扱い方、日々のメンテ、店内の器具設置など、レシピ板、店舗運営板でも
板違いになるし、それはどうよ? それに直ぐアホとかゆなよ言うなよ。
質問に答えてね。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 15:08:33 ID:5Nbf23Gi
>>443
ハイハイ
居酒屋経営者の雑談スレなんだから、キミの言うメンテや他等々は
スレ違いでもないし良いんでない。
ただ、開店の相談やレシピなどは対応してる板が在る以上、そちらに聞く様に誘導してやるべきじゃないかな。
阿呆発言については>>438の書き込みを見てみれば当然でしょ
例えば、運転免許の取得方法を車種メーカー板で聞くか?


445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 15:15:51 ID:aB3aDzeY
>>443
馬鹿なの?
それは店舗運営に必要な話題なら板違いじゃないでそ
そもそも、居酒屋利用者に有益情報の提供もできずに
ここにいること自体板違い。
ほんとに痛い奴ら。

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 15:17:27 ID:y2sKA2vC
>>444 だってロンリー居酒屋って、かなり特殊な業態じゃね?
店舗運営板で質問してもまともに答えられる人 たぶん居ないと思う。
まぁ、開業資金とか資金繰りがどうのこうのなどは店舗運営板に行ってもらえば
いいんでね。

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 15:19:15 ID:y2sKA2vC
>>445 直ぐ人を馬鹿とか言うなよ。

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 15:47:44 ID:5Nbf23Gi
>>446
ロンリー居酒屋つっても、特殊でもなんでもない
飲食業でのワンオペって奴だし
喫茶店・ラーメン屋・など、1人で営業してますヤってますって店はいくらでも在るでしょ
すき家やファーストフードだって1人で店をまわす時間帯が有るしね

449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 17:32:58 ID:aB3aDzeY
お前ら店舗運営行った方が他業種のロンリーの意見とかも聞けて
メリットはでかいんじゃないのか?
こんなとこで素人に口出しされるより経営のプロ同士の会話に集中できるほうがよかろ

450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 17:42:23 ID:aB3aDzeY
参考までに
小さなショットバーのオーナー集まれ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1180062342/
【個人経営】飲食店 2皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

話の内容は変わらんよ

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 21:15:51 ID:sO7N/WkQ
明日は盆休み前の金曜だから
めっちゃいそがしゅうなるで〜
ロンリー店主、きばりや〜

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 21:58:25 ID:BwmRh7Dq
>>441
いろんなスレがあるんだなあw
ちょっと行ってみよう

453 :ただ今考え中:2007/08/09(木) 23:33:23 ID:zXdcfi31
一人でやる事に関してやはりロンリー店主の意見を聞きたいと思ったのは間違えでしょうか・・・?
ちょっと寂しいですね・・・

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 23:39:29 ID:aB3aDzeY
わざわざ固執しなくてもw
本気なら店舗運営にも質問したら?
ま、しなかったら、ここ荒らすための釣り確定だねーw












死ねよ。氏ねじゃなくて死ね。本気で死ね

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 23:49:12 ID:2caxQn/n
>>453 店舗運営板にカキコしたらどうよ? 判ることはレスするよ。

【個人経営】飲食店 2皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 23:49:16 ID:sO7N/WkQ
考え中はん 遠慮のう ここで質問しなはれ。
ここは優しいロンリー店主がたくさんいるさかいに。
つい数週間前までここは過疎ってたんやで。
あんはんは大歓迎や。
ただオープン以降はあんはんを見守る専用スレがええで。

457 :455:2007/08/09(木) 23:51:26 ID:2caxQn/n
俺はホントはここでも構わないと思ってるんだけど。

458 :おこげ職人:2007/08/10(金) 00:07:38 ID:r92Vp2qw
>>435

アホだね〜
注意力無いのか?
あれだけ、アホがワンパターンで句読点の書き込みしてたのに、

思わず、自分名を語る奴見に行っちゃったよ笑

それにしても、そこまで自信満々で俺だと思う辺り、
最悪の感性だな、 そんな低レベルの注意力じゃ、
お客様は回せてないし、
料理もろくなもんじゃないね、


459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:10:06 ID:OqllLUvC
>>454 俺にはお前の方が荒らしてるように思えるんだがな。
「死ねよ。氏ねじゃなくて死ね。本気で死ね」のような下卑たカキコ止めろよ、スゲー感じ悪いし
このスレの品がなおさら落ちる。

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:16:21 ID:OsTXypGj
2007年度 携帯電話純増数
  (モジュールおよび2in1を除く)

    DoCoMo   KDDI   SoftBank
4月  28,900   233,600   163,600
5月  49,600   128,000   162,400
6月  45,500   122,400   204,800
7月  45,200   176,600   224,500

累計 169,200   660,600   755,300

ドコモはもっと頑張りましょうw

ソース:
http://www.tca.or.jp/japan/database/daisu/index.html

461 :おこげ職人:2007/08/10(金) 00:17:11 ID:r92Vp2qw
つかスレ違いとか言ってるが、

この前、
無意味な塩焼おにぎりの書き込みしてた奴は、
自分を料理人じゃないって言ってたが、
それに対して、スレ違いとかの書き込みだとかの反論は、
何もしないのに、
(居酒屋ロンリー店主のスレに料理人じゃない奴は当てはまらないだろ笑)

ロンリー店主になろうとしてる人の書き込みには、
五月蝿い位突っ込むのは何故だ?、アホなだけか?ど

うせ自意識過剰で、ただ単に、自分の思ったスレにしたくて、
ならない様なら、ガキみたくゴネてるだけでしょ、

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:24:23 ID:OqllLUvC
おこげ お前はうざいが「うせ自意識過剰で、ただ単に、自分の思ったスレにしたくて、
ならない様なら、ガキみたくゴネてるだけでしょ、」には激しく同意する。
これからロンリー始めようとする素人さんにアドバイスすることくらい片手間でしょうが。
むきになる所に人間の小ささを感じる。ケツの穴のちいせえ奴w

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:41:50 ID:Q7hYtGDZ
おこげでもなんでもいいんだけどさ。
レシピは言わば何処からでも拾ってこれる訳だから、
お前さんがいくら「ありがたいだろ」ってやっても、正直失笑モノなんだよね。

写真でもUP出来ないの?その自慢の料理の。
「やり方が判らない」とか低レベルな言い訳で逃げる?ん?

464 :おこげ職人:2007/08/10(金) 00:43:28 ID:r92Vp2qw
考え中へ

聞きたい事有れば聞いておくれ、
答えられる範囲なら出来るだけ答えるよ

ただ1人ってのは、相当な覚悟がいるよ、
1人でキツいと思う事も有るけど、
お客様に対しての失礼や失敗に「1人だからって事を」言い訳には出来ないし、してしまいそうなら、1人で居酒屋を始めるのは止めた方がいい、

料理で金を貰うんだから料理は旨くて当たり前な訳だし、後は1人で居る事に負けずに、安定、スピード、コントロールしなくちゃいけないだろうね、

オーダーが被ると誰でもパニクるけど、乗り越えるのは慣れと意識の強さしかないんだよね、

あと誰かも書いたけど、
きちんとした料理を考えてるのなら、
ストーブ(火口)は、業務用の方が絶対いいよ、
お湯ひとつ沸かすにしても家庭用より確実に早いしね、


ウチはストーブ(洋食用のガス台)のバーナー部分を業者に頼んで、
中華の直噴バーナーに改造して貰ってるゴトクはそのままだけど、


洋食のバーナーの約二倍のカロリーで、加熱がめちゃくちゃ早いので、
提供スピードがかなり早くなる、
その反面ガス代は前よりはかかった、笑



465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:46:28 ID:6LLxdPZi
>>458 「それにしても、そこまで自信満々で俺だと思う辺り、
     最悪の感性だな、 そんな低レベルの注意力じゃ、
     お客様は回せてないし、
     料理もろくなもんじゃないね、」

そこまでネット弁慶になれる奴の感性も
たかが知れてると思うけど。
スルー出来ない器の小さいおこちゃまはもうそろそろ黙りなよ。



    

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:48:16 ID:JXfh9z2Q
おこげは少なくとも40代はいってるな。

つうか、その歳でムキになりすぎなんだがw

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:51:01 ID:hk0S2JH7
おこげは携帯で書いてるのか?
改行すら出来ていないって、どうなんだろ。

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:52:55 ID:yUEY9ObQ
改行の前に言い回しや言葉遣いもおかしい所があるわけだから、
案外、外国の人なのかもしれない、日系とか。

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:54:40 ID:mlZGXwcs
>>465の一言でおこげは今頃、枕を濡らして寝ているのだろう。

470 :おこげ職人:2007/08/10(金) 00:56:10 ID:r92Vp2qw
>>643

お前アタマ悪いね、
俺は欲しい人居るか聞いて、アンサーが有ったから出したの
需要が有るから供給した、

お前の脳でも理解出来るか?

そして写真がどうとか、
言ってる位だから、お前も半人前だね、
料理に真面目に向き合って、
それなりに自分でも小手先の変化じゃない料理を考えて来た人が、
他人のレシピ見たら、既存のレシピかそれなりに作りこなして考えて書いたかどうかなんて、
読めばわかるよ

未だに写真とか言ってるお前は何も分かって無いね、もっと料理学んで出直して来な笑


471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 00:56:32 ID:OqllLUvC
もう寝る 明日朝の仕入れしくじったらお盆休み中の商売が大変なことになる。
3時間寝られるwwww お休み

472 :おこげ職人:2007/08/10(金) 01:04:56 ID:r92Vp2qw
>>465

そんなお前がお子ちゃまと言ってる奴に、わざわざ書き込みしてるなら、お前は赤子か?
お子ちゃま以下には何て表現にしてやろうか?笑、


まぁどうせそうやって、
苦し紛れで、
焦点の定まらない書き込みがお前には似合ってるよ、

せいぜい、無駄な書き込みしてろ、



473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 01:12:22 ID:R976OCu6
自分で句読点の突っ込みをワンパターンとか指摘してるくせに…
未だに「。」も打てないw

料理人以前。学習しろよ。

つか、「。」の使い方を知らない理由を教えてくれ。

頼む、教えてくれ。

474 :おこげ職人:2007/08/10(金) 01:20:33 ID:r92Vp2qw
俺の料理に関わる文章には、
何も反論出来ないからって、

改行や表現など、
料理に関係無い部分を否定するお前達は、
本当に哀れだな、
そんなに突っ込みたいなら、
芽が出ない料理人なんぞ辞めて、
校正でもやってろよ、その方が、
お客様も、お前達の不味い料理を食べなくて済むからな、笑


475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 01:26:50 ID:R976OCu6
ホント、お前のレスって突っ込み所満載だな。

まずは、その妄想癖をなんとかしろよw

だからさ、料理の事はいいからさ、お前はここでレスしてるだろ?
読んでる人間が居るって解るか?

料理を語る以前なんだよ。

人に何かを文章で伝えるなら正しい文章で表現しようや。
いや、正しい文章とまでは言わない。

せめて小学生レベルまでは持っていってよ。

あんた、校正とかってレベルじゃないんだよ。

「。」を使わない理由を教えてくれよw

476 :おこげ職人:2007/08/10(金) 01:33:59 ID:r92Vp2qw
>>473

つか、論点を句読点にしたがるお前の仕事は校正か?笑
重箱の隅を突く様な書き込みをしてるお前が姑ババアに見えるんだが、


お前が姑ババアなのか、

頼む、教えてくれ、

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 01:41:56 ID:R976OCu6
重箱の隅?
隅じゃなくてど真ん中だろw

句読点も使えないなら使えないってはっきり言えよwww

恥ずかしい事じゃないからさ〜www

校正なんて大したもんじゃないんだって。

478 :おこげ職人:2007/08/10(金) 01:43:55 ID:r92Vp2qw
>>475

ホントお前ってアホだね、

ここロンリー居酒屋スレなんだけど、
料理の事はいいならどっか他行けば?

何だかんだ文句いいながら、

俺のレス読んでるお前はご苦労だね笑

他の文句言ってる奴も、
文句言いながらも読んでるんなら、
本当にご苦労だわ、
間抜けでおかしい

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 01:56:29 ID:R976OCu6
おこげってほんと低能だね。

料理以前の問題だって言ってるじゃん。

馬鹿過ぎるwww

会話じゃねーんだよ。文章でやり取りしてるだろ?

その文章があまりにも低レベルで読みずらかったら指摘されてもしょうがなくね?

自分の馬鹿さを認めたくなくて、人を馬鹿呼ばわりするのもいいけど…


一回ぐらい「。」を使ってみろやwww

コピペでもいいぜwww

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 02:06:52 ID:7v7CZiOT
470 :おこげ職人:2007/08/10(金) 00:56:10 ID:r92Vp2qw
>>643

落ち着けwww
なんだよ、まだレスは500にも達してないぞ。
よほど頭に来たんだな、さすがおこちゃま似非料理人。



481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 02:11:07 ID:R976OCu6
>>480

戦後の日本人なら、句読点の使い方は小学校2年生までに学習しているはず。

戦前なら…新聞ですら句読点は使われてなかったらしいからな。

おこちゃま似非料理人じゃなくって、おじちゃま似非料理人だと思うぜ。

482 :おこげ職人:2007/08/10(金) 02:18:39 ID:r92Vp2qw
俺はお前らが、 句読点や改行など、しか突っ込みが無いから、

その句読点にしがみついて、レスしてくるのを見てると、 可哀想でしょうがないよ笑

まぁせいぜい句読点や改行とかにしがみついて、
頑張れよ笑

ちなみにお前らの中にも句読点の使い方間違ってるの居るよ(かなり面白いよ)、

俺は論点から外れた事にしがみつくつもり無いから、見て笑う位にしとくけど、
人の句読点に突っ込み入れてる奴が、間違っちゃマズいだろ、
自分の文章を校正してからまたおいで、

あと料理関連のスレで句読点のレスが重箱のど真ん中なんて言っちゃうのも、
かなり笑えるわ、

ロンリーで居酒屋起業する奴より、
論点ずれてるのに、ど真ん中って言えるんだから、
大したアホだわ、

お前達見てると、たかが句読点に必要以上にムキになって必死なのが、
面白くてしょうがない、

そうやっていつまでも、たかが句読点に必死になってしがみついてろよ、

他人句読点依存症、って病気みたいでいいかもよ、

まぁそれでもしがみつくんだろうから、多分本当に病気なんだろうね、
お客様で精神科の先生が言ってたけど、
精神が病んでしまった人ほどつまらない、些細な事に異常に固執するってね、
まぁ頑張って明日もしがみつくレスしてこいよ、



483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 02:25:48 ID:R976OCu6
またまた突っ込み所満載のレスだなw

馬鹿過ぎて反論する気にもならん。

結局、「。」を使えずに逃げてるだけw
 使えない理由すら言わずに逃げてるだけ。

長文書いて講釈垂れてるが、結局は逃げてるだけw

>>お客様で精神科の先生が言ってたけど、
精神が病んでしまった人ほどつまらない、些細な事に異常に固執するってね、

お前のお客様は、お前の事を心配してくれてるんだねwww

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 02:32:36 ID:4pmYalC0
もういいっ!もういいじゃないか。
おこげ、おこげの相手になってあげている人。

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1186680599/l50

な、おこげ、お前の居場所だよ。
ここで自慢の転載レシピを思う存分ひけらかせば良いじゃないか。
な?

それじゃあな。
頑張れよ。

485 :おこげ職人:2007/08/10(金) 03:21:58 ID:r92Vp2qw
本当にネタがそれしか無いんだね、

俺の問い掛けはスルーして答えて無いんだから、

一方的に俺が答える必要は別に無いし、

てか、句読点の使い方間違ってる人に、指摘されてもアホとしか思えないね、
書き込みによって句読点の使い方マチマチな人も居るから、お互いで指摘しあって、間違い校正してろよ、

講釈垂れるって言うが、講釈の意味知らないで使ってると読んでる方が恥ずかしいから止めれ、


俺のレスが有ると自分の思い通りにスレが進まないからガキみたいにゴネて句読点にしがみいてるだけな奴に、

何言われても、アホって返すのが一番当てはまるしな、
まぁお前らみたいな思い通りにいかないと、ガキみたいにゴネて他人の事指摘する割に自分も出来て無いって恥ずかしい奴、見習い料理師によく居るわ笑、

まぁこれからも人の事言いたいんなら、自分が書いた文章の句読点位置はチェックしとくんだな、




486 :おこげ応援団:2007/08/10(金) 04:19:31 ID:q80l2anY
当スレ最高売り上げロンリー店主。
それはおこげさん。
いつの日か、ロンリーオフで
おこげさんに会いたいです。

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 04:27:42 ID:vq1eGljr
>485さんの書き込み。
すべて【天に唾】にしか思えてなりませんがね。

性格異常者であることはわかりました。

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 05:23:54 ID:R976OCu6
>>句読点の使い方間違ってる人に、指摘されてもアホとしか思えないね、

自分の事?w

つか、人の間違いが解るなら自分がまず直せよwww

早く「。」使ってみろよ低能w

>>俺のレスが有ると自分の思い通りにスレが進まないから

誰もそんな事思っていませんが?

>>ガキみたいにゴネて他人の事指摘する

それ、アンタでしょw

>>自分が書いた文章の句読点位置はチェックしとくんだな、

ださらさぁ、それアンタの事でしょ?w

× → 自分が書いた文章の句読点位置はチェックしとくんだな、
○ → 自分が書いた文章の句読点位置はチェックしとくんだな。

「。」ぐらい使えよwww 小学校で習わなかったか?

ただのチョンだと思っていたが、実はただの池沼だったのか…。

489 :おこげ応援団:2007/08/10(金) 07:07:10 ID:q80l2anY
おこげさんを批判してるエセ料理人は 氏ねばいいのに
早く 氏ねばいいのに〜

490 :腰痛店主:2007/08/10(金) 07:24:29 ID:REg6sPOG
今、水洗いが済んで開けてみたら お前らなんだ ガキの喧嘩じゃあるまいしタイガイにしとけよ! 
今日晩からお盆休みの稼ぎ時だろうが。 くだらん言い合いをgdgd続けて他に考える事は無いんか。
真剣に仕事してない証拠だろうが。 



491 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 07:54:28 ID:OqllLUvC

|・ω・´)・・・・・・・・・・・・・

492 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 08:32:38 ID:HFdZvboy
通りすがりだが、おこげ批判してる何人かって小学生か?

493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 09:23:21 ID:oLyK9+bH
>通りすがりだか、
って凄い演技力にワロタwwwww

読んでるこっちが恥ずかしいwwwww

494 :ただ今考え中:2007/08/10(金) 09:50:56 ID:vdJ2Vgi+
色々ありがとうございます。
一人で何事もやる事はきっと想像以上に大変だとは思います。
お客さんがこなくても大変だし 集中しても大変ですよね
それをパニらずこなして行かなきゃいけないんですよね

それは ここをずーっと覗いていて思いました
その中でも頑張ってるみなさんは本当に凄いなぁと思います

居酒屋開店に関しての本なども何冊か読みましたけど 立地の選び方や
内装関係 従業員教育などの部分が多い物ばかりでした

ガスに関しては一つ業務用を入れてみます。
使いこなすこなさないではなく使えなきゃダメなんですよね・

ロンリー店主にこだわっていたので ここばかり覗いていました・

他にも有るようなので そこにも行ってみます。
実は恥ずかしながら2ちゃんの事はあまり詳しくなくて・・・

そういう事を聞く場所を作る事も出来るんですか・・・?

体調も良くなったので 今日から居酒屋のバイトに復活します・

495 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/10(金) 13:30:36 ID:EhlYzm/l
暇な時は何時間もガラガラなのに忙しい時は一挙にバタバタ来店。
僕の店はこんなことの繰り返しが多いです。
暇な時に来店した新規のお客さんはたいてい上機嫌でリピート率も高いです。
でも逆に混雑時に来店したフリー客はリピート率低いです。
どうしても料理の提供が遅くなってしまうのと、自分では一生懸命なつもりでも、
急ぐあまり料理が雑になりお客様にイマイチ満足感を与えられないのが理由です。
また忙しくなると食器がたくさんたまるのでどうしてもガチャガチャ物音たてながら
作業するため、お客さんからは不評です。ここは社員食堂か!うるさいよ!とか言われたこともあります。
忙しくなったときにいかに質を低下させずにサービス提供できるかが重要と思います。
僕はまだまだ修行中です。いろいろ考えてだいぶ改善したつもりですがまだまだ道のりは長いです。
ピーク時は1人でやるのはきついこともありますが、そこでアルバイトを使ってしまうと
お金が残りません。だからやっぱり1人で踏ん張るにこしたことはないです。
僕の店はカウンター5席だけの小箱ですが、店の前にビールケースのテーブルを並べたらお客さんが
目に見えて増えました。角地なので外に4テーブル並べてます。
盆明け後には雨よけ用にテント張ろうと思います。
考え中さん、がんばってください。僕もここですっごくたくさんのアドバイスをいただいて助けられました。
エイエイオー!

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/10(金) 18:38:12 ID:yQBN+jkv
>>484 お前にはその荒らし方しかないのか?
くだらねぇクソスレだかり立てやがって。

497 :おこげ職人:2007/08/10(金) 23:46:13 ID:r92Vp2qw
寝袋、

5人でイッパイイッパイは、
まずいだろ、
焦らずに、入ったオーダーとお客様の前に有る料理を見て、
作る順番考えたら、そんなにバタバタしないと思うぞ、

あとは最低でも、二品平行して作れるオーダーの構成を自分で考えなくちゃな、
例えばの話しだが、ウチの店が焼き鳥屋なら一人で、1日に50人とか回すのは無理だ、付きっきりの料理は手を分散させられないし、


まぁたまに、忙しい時間に手間のかかる料理のみのオーダーをするお客様が来ると、コメカミあたりをキリキリさせながら
(あくまて平静を装ってはいるが)
現在入ってるオーダーのどこに入れるか考える、

(あえて言い方を悪くすると、かかって来い的なニュアンスだ)


自分では、
営業のピークはタイムアタックみたいな物だと思っている、早く、綺麗に、丁寧に、そして優雅に手際よく、 どれかひとつでも欠けず、
それが全てひとつになって、
自分が思ってる通りに、
お客様を回せたら、
自分の中でのコースレコード達成みたいな感じで、

充実感は有る、

頑張ってくれ、


498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 00:10:04 ID:+bt57O/g
綺麗で優雅な自慢料理のうpマダー/\_/⌒☆

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 00:12:37 ID:+bt57O/g
N 寝袋が
K 臭いので
S 氏ね

500 :おこげ職人:2007/08/11(土) 00:12:57 ID:mD/oz1Pm
お盆の仕入れは今週の月曜日辺りから済ませて有る、
休日前の市場は安い物も有るが、
全体的に少し値が上がるし、
ギリギリになると、欲しい食材が欲しい値段で手に入らない事も有る、
ゴールデンウィーク、お盆、年末などは、
取引業者から、大人一人が入れる位のストッカーを借りて、
部屋のベランダに置いておくのが毎年恒例、


お盆で使う、冷凍出来るソース、煮込んだ半製品、冷凍しても変化の少ない加熱用の魚介類、肉類は、大体ストッカーに入れてある、


そうそう、
近年発売されたナマモノが1ヶ月も持つ、
電気分子だかを放出する冷蔵庫を見せてもらったが、

凄かった…刺身用のテラヒア(まとう鯛)が冷蔵庫に1ヶ月保存してても食える、
見た目の変化も殆ど無い、
保存技術の革新は凄いが、何か怖いな、

ちなみに値段も驚くほど高い、

501 :おこげ職人:2007/08/11(土) 00:19:26 ID:mD/oz1Pm
優雅ってのは、ピーク時の
カウンターの中での自分の動きなんだが、
あまりセコセコ慌ただしいと、
お客様も落ち着かないので、
リピーターにはなってくれない、


優雅な料理が有るなら教えてくれよ、


502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 00:27:00 ID:Z6xQXSXX
数ヶ月に一回の割りでOきが沸いてくるね。
釣りじゃないなら仕事に集中しろ。

503 :おこげ職人:2007/08/11(土) 00:30:01 ID:mD/oz1Pm
考え中

外野が気にならないのなら、気軽に聞いてくれ、

本の知識はあまり鵜呑みにしない方がいい、
客商売に確立されたセオリーって物は、あまり存在しない、有るのは数字と経験が裏付ける物と臨機応変くらいだ、

あと腎臓関係が悪くて、
ロンリー料理人をやるなら、
かなり気をつけた方がいい、
ピーク時にオーダーが切れないと、
4時間トイレに行けないなんて、
ざらだからな、

体に気をつけて、 頑張ってくれ、

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 00:55:20 ID:La4LZsMY
>>500
テラピアって「チカダイ」じゃないの?
そんなの使わないけど。

あとロンリーじゃなくても、お客のいるあいだはトイレは行かないな。



505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 01:03:51 ID:Y1epCxEh
おこげよ、>>500のカキコは 俺の>>471の俺のカキコに対する当て付けか? 他に仕入れのカキコは
無かったから、俺のカキコに対するもんよね。
俺は今日、岩牡蠣、サザエ、アワビ、毛蟹、活鰻、各種刺身ネタの仕入れをしたが、日持ちのする食材、
冷凍の効く物は当然済ませている。マツタケも先日安い日に仕入れて冷凍してる。
何でも自分を標準と思うのは如何なものかな? 皆、居酒屋と云う同じ括りではあるが、商売の遣
り方はさまざまよ。 何でも思いついたことを書き込めばいいってもんじゃねーぞ。

506 :おこげ職人:2007/08/11(土) 01:16:57 ID:mD/oz1Pm
>>505

逆に聞くが、真剣に仕事してないってのは当てつけか?
仕事はしてるつもりだ

507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 01:17:18 ID:Y1epCxEh
ついでにな、書いとくが、色々あって冷凍冷蔵庫は4枚扉2台、コールドテーブル2台
氷温庫1台、チェストストッカー260?1台ある。 これだけ持ってる理由、お前なら
判るだろうが。

508 :おこげ職人:2007/08/11(土) 01:25:45 ID:mD/oz1Pm
>>504

テラピアは、元々鯛じゃなく淡水魚で、たまたま皮引いたら、鯛に似てるから、アホな所が鯛って表現を使ってるらしい
チカ鯛、マトウ鯛、あと忘れたがもうひとつ名前があったハズ、

テラピアは俺も使った事は無いが、
今回冷蔵庫を見せてくれた水産会社も、日持ちする実験にわざわざ鯛を使う気はしないのだろう、
日持ちの実験ならテラピアで充分なのだから、

って言うか、実験にまともな鯛を使う奴も居ないだろう、

509 :おこげ職人:2007/08/11(土) 01:33:41 ID:mD/oz1Pm
>>507

食品保存のスペックは、ロンリーにしたらハイクラスだな、
仕入れの商品を見たら、それくらい無くては困るだろうし、客単もウチよりは、確実に上だろう、
その保存スペックで席数がいくつか聞きたいものだ、


510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 01:42:08 ID:Y1epCxEh
>>509 お前とほぼ同じ。もう寝る、お前に付き合ったら寝る間が無くなる。

511 :おこげ職人:2007/08/11(土) 01:59:49 ID:mD/oz1Pm
>>510

じゃあな、
ウチは月末の棚卸しが嫌だから、営業終了後に仕入れ在庫と原価率は出してるんで、寝るのは3時過ぎだ、

実際その保存スペックは羨ましい、 しかしウチのバックヤードは狭い、

512 :ただ今考え中:2007/08/11(土) 11:24:34 ID:Ji7fXF5O
寝袋さん・・・ですよね?
ずーっと貴方の書き込みを見ていました
私も正味7坪 カウンター5席テーブル1席(4人掛け)位のお店です
営業してないのでまだ 満席になった事など考えられないけど・・・
がんばってみます
私も人を雇う事は出来ないし 誰かに頼る事も出来ません
でも・・・一人居酒屋で頑張って行きたい・・・行こうと強く決めています
よろしくお願いします
おこげ職人さん>ありがとうございます
最初は外野(?)に振り回されて落ち込んでしまいましたが
本の知識は役に立たなさそうな気がします
実戦あるのみなのかな・・・?なんて思っています
腎臓に関してはこれ迄で初めての経験です
今まで市場周りのトラックの運転手をしてても掛かった事はなかったのですが
現在昼、夜派遣で調理補助のバイトに行っています
少しでも家庭料理の枠を抜けたくて・・・
例え 盛り付け一つでも勉強だと思っています
ただオーバーワークだったらしく・・・腎臓にきたみたいです
開業しても色々大変だと思いますが どうしてもがんばりたいので・・・
また アドバイスの程よろしくお願いします



513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 11:27:01 ID:+bt57O/g
本当に腎臓が悪い人に対して失礼じゃない?












死ねよ氏ねじゃなくて死ね

514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 13:58:11 ID:Y1epCxEh
>>513 開けて嫁
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1178454847/500

515 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/11(土) 14:09:04 ID:vcKN6Xdi
>>おこげ職人さん  現在、僕の店はオープン当初の原点に戻り焼鳥屋に徹してます。
最初は小さな立ち飲み屋だったのが、常連客用に椅子を5脚並べてしばらく低迷してました。
カウンター5席でも椅子上に荷物を置かれてしまうので2〜3人の二回転で日に6,7人ってところでした。
最近、ビールケースの簡易テーブルを4つ店外に並べ、店内5席・店外16席、計21席としました。
焼鳥も思い切って電気から炭火に切り替えました。鶏もブロイラーから銘柄鶏にしました。
半焼きはせず、注文を受けてから生から焼くようにしています。
串は大きめにしました。だから時間がかかります。一度に焼けるのは15〜20本です。
焼き器がもう一つ欲しいと思うこともあります。
たとえばカウンターにお客さんが5人いて計50本オーダー受けたらかなりイッパイイッパイです。
串の種類が小さな店にしては約20種類と多く、塩・タレ・ソース、よく焼き・半ナマ、と対応します。
種類は多いですが、ロスは出ないように配慮してます。トッピングやソースでメニュー増やしてます。
今はカウンター3人、外10人、計13人みたいな状況はたびたびあり、
焼き器に串を並べたまま外に注文聞きに行ったり外までドリンク運んだりバタバタ走りまわってます。
外のお客さんは「そんなに急がなくてもいいよ」とおっしゃいますがゆっくり歩いてたら串が焦げてしまいます。
失敗して焦してしまうとまたナマを最初から焼かねばならず大パニックになります。
そして、暇な時は来ないのに何故かバタバタ忙しいときに限ってテイクアウト20本とかが来ます。
僕は断る勇気がなくてはいはい受けてしまうため、ドツボに追い込まれます。
串以外のサイドオーダーはサッと出せるわりと簡単なものから面倒なものまでありますが、
串焼きと併行してできるレベルのものに限られます。こちらもたくさん注文されると
串焼きどころじゃなくなり、全部クリアーしてからじゃないと焼き器に串を並べられません。
焼いてる途中で何度も何度も外に呼び出されるのでどうしてもバタバタしてます。
おこげさんの「綺麗に丁寧に美しく」とは月とスッポンでお恥ずかしい限りです。
もう一人いて串焼きに専念できればどんなに楽なことかと思ったりもしますがやっぱりうちはロンリーでいくしかないです。
>>考え中さん 僕は盛り付け下手です。センスもイマイチです。あきらめずに研究するしかないです。
僕も10月からやっとアパート暮らしできそうです。
前のアパート解約時の敷金戻りでドンキにて購入した寝袋で愛着はありますがもうすぐおさらばです。
ここはロンリー店主専用で本当に楽しいスレだと思います。
すっごく頑張っておられる方々の書き込みを見るにつけ、自分がどんなに稚拙なレベルなのか
再確認でき、そこから這い上がっていこうという勇気をこのスレは与えてくれます。
僕もやっと月商30万の低迷期を脱し、今後は100〜120万を視野に邁進していくつもりです。
僕はまだまだわからないことだらけですが、ここはツワモノの先輩方が適切なアドバイスくれたりもしますし、
独り言みたいな愚痴を書き連ねることもできるし、ホント最高の良スレです。
外野や嵐はなるべくスルーすればいいです。2ちゃんだからある程度しょうがないですよ。
それにお店を開業すれば悪口や陰口には日常的にさらされることになりますから、
2ちゃんでそこそこ免疫つけとけばそれはそれで肝がすわってご自身のパワーになっていくと思います。
暑い日が続きますがエイエイオーでがんばりましょう。

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 14:16:05 ID:+bt57O/g
>>514だから、何?

517 ::2007/08/11(土) 14:16:16 ID:P92jNRlx
素晴らしい物語に全米が泣いた

518 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/11(土) 14:45:59 ID:vcKN6Xdi
高校野球予想ゲーム 第3日目時点で僕は33人中27位です。こうなればブービー賞に期待。
皆さん、自分が今何位にいるか知りたいからこまめに来店してくれます。

僕は臆病なのでレバーなど、鶏の刺身に踏み切れないでいます。
お客さんからはたびたびリクエストされてはいるのですが。事故があればアウトだから。
やれば売れるとは思うのですが。
肉業者からは「やってる店もあるが保健所の指導もあるのでオススメはできません」ってゆーし。
やってても問題ないという方いらっしゃりますならば、コツをご教授いただけると幸いです。

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 15:04:30 ID:L0pnTsJ9
おこげとやらはまずスレタイ読み直せよ。

ダ・レ・のなりすましだか何の悔し紛れだか知らんが、見ていて不快この上ない。

そんな不快な人間だから失敗りしてきたんだろ?

反省して地道に謙虚に生き直せよ。
例え深夜の業スのバイトでも良いじゃないか。
職業に貧具下賤はない。

そして現役店主に捌け口求めるような粘着書き込み止めなさいよ。

これまでの負けは負けとして認めなければ、これからの己が人生さえ見失うぞ。
人として忠告しとく。


520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 15:09:46 ID:Xac35hJn
寝袋スゲー長文www 店が上向きになったんよね。良かった良かったw
頑張りゃ成果が出るんよねw

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 15:11:58 ID:Xac35hJn
? ○態???

522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 20:39:40 ID:MlC/P+05
おこげの文章は不快以前に読みづらい。

おこげさんよ、何故だか解るかい?

わかんねーだろーな。どうせ料理もそんなもんだろ。

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 22:11:39 ID:FZtiW9Uy
寝袋、寝袋脱出だな。おめでとう。よく守りきったな!

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 22:35:15 ID:+bt57O/g
そろそろ次の燃料投下してくれやー

525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 23:45:44 ID:phIy/aZz
今日はガラガラ orz

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:02:35 ID:0jwg3BE2
ロンリースレ オフ会出来たらいいねw 殴り合いになりそうでwww

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:03:45 ID:oNRy5i52
>>525
ウチもだよ
マジで凹む
去年の10分の1

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:41:21 ID:HhdkHHvi
おこげ職人の母でございます。
このたびは、息子がこのようなつまらないレスをしてしまい、
皆様には大変ご迷惑をおかけしております。深くお詫び申し上げます。
息子は幼い頃に父親を亡くし、そのショックで内気な子供になってしまいました。そのせいか、小・中学校ではいじめにあっていたのです。
26の、この年になるまで、恋人はおろか友達さえもいないようで、大変心配
いておりましたが、この2ちゃんねるというサイトを知って以来、息子も
少し明るくなったようです。「今日、居酒屋板でね、ロンリー店主がさあ…」
「オススメメニューのレシピを調べて…」
と、とても楽しそうに夕食の時に話してくれるのです。
どうぞ皆様、息子を暖かく迎えてやってくださいまし。本当は良い子なんです。
よろしくお願い申し上げます。
                          おこげ職人の母より



529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:49:40 ID:0jwg3BE2
皆、今、思いついたけど、オフ会する? 俺、全然構わないメルアド有るんよ。
晒しても全然構わないのがwww、意見言ってよ、やるんなら事務局やってもいいよ。
レス、求むwwwwwwwwwwwww

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:53:36 ID:nH86vGqK
おこげ母殿
ご事情よっくわかりました。
あなた様もずいぶん寂しい思いをされて来たことでしょうね。

わたくしがホルモンの中田氏注入いたしますから一度お会いいたしましょう!

息子さんはシンパイありませんよ。

さぁ!汚れたセックスで馬鹿息子は忘れましょー。

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:53:38 ID:0jwg3BE2
>>528, 惜しい、もう一ひねり欲しいwwwwww

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:56:39 ID:gaBERKf8
ずいぶん昔のコピペだなw

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:56:59 ID:0jwg3BE2
>>530 自演乙! 丸バレは稚拙杉wwwwwwwwwww

534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 00:59:03 ID:0jwg3BE2
そんなことより オフ会するかどうかレス求む。事務局は俺がやる。
意見表明してくれ。

535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 01:49:46 ID:Gg3rBJQk
集ったらロンリーでなくなる。
馴れ合いしたいなら他でどうぞ

536 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 02:31:51 ID:gaBERKf8
そうだ!オフ会しようや
おこげの店か寝袋の店に凸とかどうよ?w
なんでもいいけどおまいらと飲みてw

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 02:40:16 ID:Co7SmPdY
オフ会 おk

538 :色白肥満メガネ:2007/08/12(日) 02:40:22 ID:2JKa5gpM
とりあえず一回オフやろう。
誰もいなきゃ私と事務局さんの二人だけでもいいよw
出られる人だけでいいじゃんよ。
あんまし盛大にやらなくとも。
人数集まればそれはまたうれしい誤算だしね。
しょちゅうオフやると馴れ合いだなんだってなるから
年一度開催。二年に一度でもいいんじゃないの。
やろう、やろう。
ちなみに私は東京でしゅ。事務局さん、期待してますよん。

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 02:41:20 ID:oNRy5i52
またおめえらの地方差別か!

540 :色白肥満メガネ:2007/08/12(日) 02:49:49 ID:2JKa5gpM
おこげ職人大先生の店キボンヌwww
怖いもの見たさ!
腰痛天使の店で鰻バイキングもいいしー。
考え中さんのご自宅店舗予定スペースもいいしー。
寝袋の即席ビール箱テーブルで焼き鳥早食い競争もいいしー。
とにかくやろうぜい〜

541 :色白肥満メガネ:2007/08/12(日) 02:57:48 ID:2JKa5gpM
おっとっと、怖いもの見たさなんて書くと
大先生から長文レス爆弾を発射されちまうから訂正する。
おこげ職人大先生の【綺麗で正確で美しい】お仕事ぶりを拝見するために!

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 03:06:50 ID:Co7SmPdY
今日晩は おこげが来ないwwwwwwwwwww 何ーーんでか?

543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 04:03:12 ID:MB7WyZUo
いいか、みんな

        (゚д゚ )
        (| y |)

 安部政権になれば「いい国」になると信じてたのに、
いつまでたっても苦しいままだ。
 それどころか、ますます国じゅうが狂ってきて、
日本人同士が憎しみ合うようになっている。


    美しい  ( ゚д゚)  国
       \/| y |\/


ひらがなにして


        ( ゚д゚) うつくしいくに
        (\/\/

逆から読むと…

        ( ゚д゚) 憎 い し 苦 痛
        (\/\/


そういうことだったんだ。


544 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 04:06:44 ID:MB7WyZUo
いいか、みんな

        (゚д゚ )
        (| y |)

 安部政権になれば「いい国」になると信じてたのに、
いつまでたっても苦しいままだ。
 それどころか、ますます国じゅうが狂ってきて、
日本人同士が憎しみ合うようになっている。


    美しい  ( ゚д゚)  国
       \/| y |\/


ひらがなにして


        ( ゚д゚) うつくしいくに
        (\/\/

逆から読むと…

        ( ゚д゚) 憎 い し 苦 痛
        (\/\/


そういうことだったんだ。


545 :ただ今考え中:2007/08/12(日) 09:29:54 ID:3wqIAejU
オフ会もし実現したら 参加したいです
ちなみに私は埼玉県です


寝袋さん>寝袋脱出おめでとうございます・
100マンを目標なんてすごいですね!
頑張って下さい
私はどうあがいても カウンター4,5席 テーブル4人の10人入りそうもないです
元々理髪店だったお店なので作りがちょっと変わっているんですよね・・・
ここを初めて見つけた時 みなさんそれぞれの立場で頑張ってるんだなぁと勇気付けられました
まだまだ勉強する事は沢山あります
ここで是非色々意見を聞きたいと思います


546 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 10:12:23 ID:gaBERKf8
アドレスうpマダー/∪⌒☆

547 :ただ今考え中:2007/08/12(日) 13:18:56 ID:HhdkHHvi
超お金持ちで、顔もかなりいい男と3年近く付き合ってた。
ある日、大切な話があるといって呼び出され、
「ついにプロポーズかな?」と胸をトキメかせたものの、
いつもは高級レストランなのに、その日はなぜかファミレス。
他愛もない話を少しして、彼が突然こう切り出してきた。
「実は事業が失敗して、かなりの額の借金を抱えてしまったんだ。」
幸せ一杯だった私の頭はパニックを起こし、
それ以降の彼の言葉を全然覚えてないよ。
帰宅後、彼から電話があり、これからも変わらず付き合っていけるよね?
と聞かれたけど、私はなんだか怖くなって
「今は私のことより事業を立て直すことに専念して欲しい」
と思わず言っちゃった。
それ以降彼とは疎遠になり、結局別れてしまった。

それから2年くらいして、友達からその彼が結婚したのを聞いた。
それよりショックだったのは、彼の事業は順調そのもので
失敗などしていないと聞いたことだった。

私もしかして試されてたのかな?(つд∩) ウエーン
好きだったのにどうして支えてあげると言わなかったんだろう
それにしてもヒドイよ、なんで〜。

と言う訳で、手っ取り早く小金を稼ぐ為に
居酒屋でもすっか。



548 :名無しさん@お腹いっぱい。 ◆8tMVIdYKu6 :2007/08/12(日) 13:36:56 ID:5kgSZufS
>>520 >>523 >>545 どうもありがとうございます。うちは角地なのが幸いしました。
やることが多くて毎日無我夢中です。
少し忙しくなって感じるのは、焼鳥ってロンリー店にはあまり向かない業態なんじゃないかなって。
焼きのオーダーが次々入ってバタバタしてるときに、オニギリやお茶漬けは僕にはきついです。
外ですいませーんって呼んでるから焼いてる途中だけど急いで外に行けば
串1本だけの追加注文だったりドリンクお替りにしろ、炭火串焼きしながらの
外との往復は楽ではないです。毎日必死です。だけど30万円の頃より今の方が充実してます。
今日は早起きして、8ヶ月ぶりに床屋に行って髪を短く切ってきました。
オフ会やるんですか。いいですね。僕は参加できそうにありませんが、
オフ会の様子や参加者の顔ぶれなど詳細なレポ期待してます。できれば写真もね。
人数が多ければ僕もとぼけてひょっこり参加するかもしれません。僕が寝袋だってことは伏せて。
少人数だとたぶんバレバレだからw 
だけどオフってなかなか実現しそうでしないんですよね。今回はどうなんでしょうか。

549 :ただ今考え中:2007/08/12(日) 15:39:15 ID:3wqIAejU
何か・・・私じゃない人が書き込み入れてる・・・?
寝袋さん>焼き鳥って大変ですよね
技術がいる気がします
私は家庭料理メインで凝った物より 晩酌気分でくつろいで貰えるような料理を出したいと思っています
オフ会参加したいですけど 場所や日にち次第ですよね
色々な話をきいてみたいです

550 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 15:41:58 ID:0jwg3BE2
オフ会準備仮事務局

仮名称【居酒屋個人店主スレ、オフ会】
さてと、これから皆さんと色々と相談して進めて行きましょう。
参加の意思の有る方は下記メルアドにメールをください。

☆メールの内容の必要事項
・店の大まかな所在地、 東京都○○区とか、広島県○○市くらいで結構です。
・氏名、屋号も名無しで構いません。但し、後で本人確認のためにパスワード(適当でいい例→ばついち店主とか)、またはハンドルネームを必ず入れてください。
・開催希望時期、曜日の希望も入れてください。
・世話焼きを買って出てもいい方はその旨書いてください。

[お約束]メールを下さった方はメールを送った後で、←ココ大事
送った事をロンリースレに必ずカキコしてください。 それには前記のパスワードを一緒にカキコお願いします。(本人確認と、いたずらメール防止のため)

crarme54@brown.plala.or.jp


551 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 15:43:44 ID:sBdpL3ZL
寝袋、やっぱり100万の道程はそんなに簡単じゃないから、一つ一つエライが頑張ってな。売ったもん勝ちだぞ!

552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 17:23:42 ID:kxfV67/M
おまえらお盆休みはどうするの?
うちは9連休にしてしまった。
ここ二年まともに休んだこともなかったんで、まあいいかなと思ってさ。

553 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 17:55:27 ID:mT9Ymufn
>まあいいかなと思ってさ。
客離れのきっかけ。

554 :ただ今考え中:2007/08/12(日) 18:29:22 ID:3wqIAejU
550>さっそく「ただいま考え中」で今メール送りました
その他はメールの内容通りです
楽しみにしています
よろしくお願いします


555 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 19:29:22 ID:M8WQkzmW
オフ会ねぇ…。札幌でやってくれるんなら行けるが…。
いや、年中無休、お盆休みも無し!! …なので行けんわorz

556 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 19:39:41 ID:gaBERKf8
>>555
別に必要ないから来なくていいよプ

557 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/12(日) 23:03:28 ID:2JKa5gpM
寝袋、レバ刺はまず自分で二週間毎日食べてみろ。
それで体がピンピンならメニューに入れろ。
がんばれよ

558 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 02:13:15 ID:b2I65cKP
556はオフ会に来るの?
どんな顔か見てみたいにゃ。

559 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 03:08:24 ID:NuFIQDC4
おこげばっくれ、か。
一杯一杯だったんだな、今まで。
ありきたりのレシピをオリジナルって言い張ってたんだもんな。
そりゃ、体調も崩すだろうな。
その後の粘着振りもひどかったしな。
もう、来ないだろう、まともな神経があるなら。

560 :おこげ職人:2007/08/13(月) 03:13:08 ID:oaxgtYGn
>>515

遅くなってすまない、
今夜も出店頼まれて今終わった、
来週の日曜日で盆踊り&祭りの出店は終わるからゆっくり話そう、

焼き鳥屋を一人ってのは、
かなりキツいと言うか、
俺の店のキャパでは無理なので、
仮定で物を話すが、外の客には、アタリを付けた串渡して、自分で焼いて貰うのはどうだ?
ウチはテーブル席に限り、
自分で焼きたいお客様には、七輪(ミニ七輪)で焼いて貰ってる、

ホームセンターの七輪(ミニ七輪)は、
そんなに高くないしな、

客に気を使わせるのは、
店の雰囲気によって、
良し悪しは言い切れないが、
俺は好きではないんだ、

561 :おこげ職人:2007/08/13(月) 03:23:49 ID:oaxgtYGn
>>519

アホなくせに、頑張ってるなよ笑、
負けって何だ?

勝ち負けを競ってると思ってるのは、
お前だけだろ、
料理人の負けは引退以外で包丁を置く時なんだがな、

Only God Will Judge Me

お前には無理だ、


562 :おこげ職人:2007/08/13(月) 03:31:10 ID:oaxgtYGn
>>559

ありきたりのレシピと言うが、レシピは2つしか出してないんだが、

お前のありきたりじゃないレシピ待ってるぞ、

563 :おこげ職人:2007/08/13(月) 03:48:25 ID:oaxgtYGn
口だけのロンリーが多いな、

他人を否定するのは簡単だが、
否定した代わりに自分の答えを出したり、
否定事態を具体的に、出せる奴が極端に少ないな、

出て来る否定は小学生レベル、
小学生レベルのディスカッションしか出来ない奴は、所詮小学生レベルの子供舌だろうしな、

豚の餌製造機でも需要と供給の最低辺は担ってるのかもな笑

564 :おこげ職人:2007/08/13(月) 04:16:54 ID:oaxgtYGn
>>559

どうせおこげも知らない、
アホなようだから、もう少し書いて、
考える行為って事を教えてやる、
仕事が出来ないお前は、
物の値段を知らないだろうが、

俺が書いたおこげのレシピ、
今、業者が卸してるもち米仕様の品と同じ様に、もち米を使って作っても、

同じ1キロの単価が格段に違う、
なおかつキチンと作れば揚げた時の膨らみ具合は既製品を超える、(アホにはこの意味が分からないと思うが)

辞典でありきたりの意味を調べてから、
書き込みしてみろ
もちろんありきたりじゃないレシピも添えてな笑、

565 :くちべた店主:2007/08/13(月) 04:21:38 ID:b2I65cKP
オフ会準備仮事務局様
参加表明メール、携帯電話から送信致しました。
今から楽しみです。
自分はさえない中年ロンリーオヤジですが
どうかよろしくお願いします。

566 :おこげ職人:2007/08/13(月) 05:08:51 ID:oaxgtYGn
ウチの店にオフ会で来るのはかまわないが、
来る人間は各自、一番得意な料理を持って来てもらいたいもんだね(焼き鳥や刺身以外で自分で味を決め自分で加熱する物など)、

そうそう最初から出汁巻きと空揚のげの二品なんてのもいいね、
出汁巻きの味はもちろん加熱具合、巻き具合、出汁との割合、
空揚げの加熱具合、味付け、油切れ、
冷めるのも、想定に入れたか入れてないかも聞いてみたいしね、



567 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 08:25:53 ID:QHYIGpV4
>>566
え?お前参加すんの?
なんで?

568 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 08:32:11 ID:XkYADQSB
必死すぎるおこげに笑わせてもらいました。
つうか、関西人?
ま、もう少し肩の力を抜けよ。
「単価が違う」というのならきちんと数字出せよ。
「膨らみ具合」てwやけにファジーなものを売りにするんだな。
既製品に比べて何%膨らみ具合がアップしている、とか書くと
説得力もアップするのに。
あ、アホだからそこまで考えが回らなかったんだね、ごめんごめんw


569 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 08:44:08 ID:EIJ0tqYG
ありきたり「従来と同じで、新味や工夫のない・こと(さま)。」か。

おこげレシピには工夫がありますと言われてもなぁ、突き詰めれば
模倣だろ?やっぱり。オリジナルでは無いだろうに。



570 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 09:37:54 ID:Ze+9jD+H
おこげ職人が、上から目線なのは何故?

571 :鉄板太郎:2007/08/13(月) 14:02:43 ID:45+TkzWv
なんだか久しぶりにのぞいてみたら
盛り上がってるなぁ…w




572 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 14:18:26 ID:jSh9ojeE
>>571 オフ会に参加する? なら俺も行く。 中四国ブロックで。

573 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 14:34:46 ID:eTMh9o/S
オフ会はロンリー店主限定にしよう。嵐が他スレに誘導コピペしまくっとるが。
それと、おこげ職人のハンドルネームをかたって他スレで威張りちらしている嵐もバカな真似はやめな。
どっちも同じ嵐の仕業だけどな。それから考え中さんの名をかたった奴も大迷惑。
みんな料理が本業なのだから料理に専念しな!

574 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 14:41:11 ID:neLE5g0O
嵐って…
ジャニーズかよw

575 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 15:15:07 ID:QHYIGpV4
>>573
なんでお前が勝手に決めんの?
何様?おこげか?

576 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 20:48:43 ID:v/M1QNXy
>>575
おこげじゃないだろ。
だって、おこげは「。」を使えないからなw
小学2年生以下のレベルだからなwww

577 :おこげ職人:2007/08/13(月) 23:43:21 ID:oaxgtYGn
>>568

やっぱりアホだな、おこげ自体の膨らみは、
上げる時の油の温度や寝かせて感想させた時間によってかなり左右される、

%や数値にばかり頼る経験値の無い奴は小学生と理科の実験でもやってろよ、
おこげ作った事無い奴が、
知ったかで否定しても、
付け焼き刃で半人前さらしてるだけだぞ、
まあこの書き込み見て、ムキになって更に半人前以下でもさらしてくれ、

何故揚げた時の膨らみにこだわるかは、半人前以下じゃ一生分からないだろうがな、

揚げ物も出来ない奴の料理を食べさせられるお客様が可愛そうだな、

578 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 23:46:38 ID:houlWGWW
>>571
よう。そばめし名人

おこげも嫌いじゃないぜ。ファびょらなけりゃなw

579 :おこげ職人:2007/08/13(月) 23:53:03 ID:oaxgtYGn
>>569

お前も料理を知らないなら、知ったかしない方がいいぞ、
俺のおこげのレシピと、

中華のおこげは似て非になる物だからな、

オリジナルのおこげも知らないくせに、よく模倣とか言えるよな、
こんなに料理知らないのに、知ったか出来るのは、
すげーよ、 その知ったかのセンスを少しでも料理に生かせたら、
豚の餌からは、卒業出来るかもな、


580 :おこげ職人:2007/08/14(火) 00:05:08 ID:5yU43weB
>>576

料理が幼稚園児クラスなままごと、
なんちゃって調理人に、
小学生二年生以下って言われてもな、

頑張ってせめて豚の餌は作れる様になってから、他人の事、気にした方がいいぞ、

そのうち、
あいつ料理マズいのに、
他人の句読点ばかり気にしてるぜ、
だから一向に料理上手くならないで、
残飯ばかり増やしてるんだ

なんてお客様に言われないようにな、笑
まあ半人前以下は料理より句読点でしか自尊心を保てないからな、

哀れ、

581 :おこげ職人:2007/08/14(火) 00:43:28 ID:5yU43weB
少し暇で助かった、稼ぎ過ぎも疲れる、
お盆明けたら、 秋の食材だな、
今度の日曜日で出店依頼も最後だし、
お盆終わったら、
寿司でもつまみに行くかな、




最近は、アホな料理人が本当に多くて困るな、
ホテルや企業あがりで、
街場に来ても、
ホテルや企業に居た時のやり方で全て行おうとする人も、
かなりの困りものだけど、

大した技術や抜きん出てた物も無いのに、無駄な自信だけは多いけど、自信を裏付ける物事が無くて薄っぺらいの、多いね、


真面目に働いてるみなさん、
旨い物を作る為に頑張りましょう、



582 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:21:48 ID:huAkqSJP
「上げる時の油の温度や寝かせて感想させた時間によってかなり左右される、」

料理人とかそういうレベルの前に社会人としてこのレスはいかがなものか、と。

気付かないのであればその程度なんだろうけど。


583 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:32:26 ID:OmUoODtK
以前のレスを見ると、丁寧に答えてるのにねぇ、おこげも。
「おこげ職人」なんてコテハン使い出してからか?
(ry になったのは。

ま、それはいいとして。

アスパラガス天ぷら のレシピ希望。
まさか、普通の天麩羅じゃないよね?
何か創意工夫があるんだよね?おこげ。

584 :おこげ職人:2007/08/14(火) 01:37:26 ID:5yU43weB
>>582

揚げるや乾燥だろ、
俺が間違いを訂正したら、

おこげ料理の事、
知ったかしましたって訂正するのかね?笑

訂正出来ないアホにその社会的とやらをレクチャーしてやれよ、



585 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:37:30 ID:sQBaT2uI
>>577 まぁ、数値うんぬんは置いといても、「単価が違う」というのは
   真剣にお前さんのレシピ試そうとしている人にも有益な情報だろう?

   既製品とお前さんの手作りとの優劣の差もつけやすい訳だし、違うかな?
   既製品。。。値段の割にいまいちだな。
   おこげレシピ。。。おっ、いけるじゃん。

   となればおまえさんも揶揄されずに済むのだから。

   

586 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:40:08 ID:a67eDtcC
>>584
推敲できない程心の余裕が無かったって事はわかった。
で、関西育ちのお前が何故東京に行ったんだ?ん?


587 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:44:25 ID:r+UpwQGm
おこげってさ、年齢の事や自分の触れられたくない事はスルーなのねwww

つうかさ、自分の店構えてて、盆踊りやらに駆り出されるってどんだけ暇だと
思われてんの?
そこまで忙しい店に(しかもロンリーでやってんでしょ?)
そんな事頼むかな?

実はロンリーじゃない、とか?

588 :おこげ職人:2007/08/14(火) 01:50:31 ID:5yU43weB
>>583

人に物聞くなら、先に答えてみろよ、
お前が言う普通の天ぷらって何だ?
どうせ天ぷらも揚げた事無いのに無理すんなよ

ついでにお前の今日のおすすめも出してな、

まぁ豚の餌作ってる奴には無理だろうがな、笑


589 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:51:30 ID:E+VCkUvk
おこげは、もち米だから粘っこいんだね。

590 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 01:53:29 ID:FzNEpvaz
540 :色白肥満メガネ:2007/08/12(日) 02:49:49 ID:2JKa5gpM
おこげ職人大先生の店キボンヌwww
怖いもの見たさ!
腰痛天使の店で鰻バイキングもいいしー。
考え中さんのご自宅店舗予定スペースもいいしー。
寝袋の即席ビール箱テーブルで焼き鳥早食い競争もいいしー。
とにかくやろうぜい〜


541 :色白肥満メガネ:2007/08/12(日) 02:57:48 ID:2JKa5gpM
おっとっと、怖いもの見たさなんて書くと
大先生から長文レス爆弾を発射されちまうから訂正する。
おこげ職人大先生の【綺麗で正確で美しい】お仕事ぶりを拝見するために!

何故、スルーしたんだ?おこげ。
来られたら困るから?
得意な料理もってこいってのも
予防線張ってるのか?

明確な回答求む
お前は本物の料理人なんだろ?
腕の無い奴に見せてやれよ。
料理の神髄を、


591 :おこげ職人:2007/08/14(火) 02:11:15 ID:5yU43weB
>>585

「単価が違う」で単価を俺が出すより、市販のおこげを使ってたりおこげ料理を作った事の有る人間なら、

あの市販のおこげが意外に高いのも既に知ってるだろう、

それ以前に、何も知らない人がおこげ料理を作るのには無理が有る、

あの、おこげレシピを否定する奴の文章の内容を見たら、おこげ料理を作った事無いのはすぐわかる、
つか、料理すら作った事無奴も居る、

何でも%で出せとか言う奴は料理を理解してないし、

数値で旨い物が作れると思ってるただのアホ、

ただあなたの問いに、真面目に答えると、
市販のもち米仕様のおこげと同じ様に俺がもち米で作っても、
市販より手作りの方が安い、
でもウチで使ってるもち米より高いもち米を使うと原価の差は、また違って来る、
それくらいは真面目に料理やってたら、分かるとは思うけどね、

ちなみウチの場合のやり方なら、市販と同じ1Kなら3分の1になる、

592 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 02:12:44 ID:5wX3nqBz
>>料理が幼稚園児クラスなままごと、
>>なんちゃって調理人に、
>>小学生二年生以下って言われてもな、

料理も食ってないのに…妄想野郎おこげ職人www

>>あいつ料理マズいのに、
>>他人の句読点ばかり気にしてるぜ、
>>だから一向に料理上手くならないで、
>>残飯ばかり増やしてるんだ

おこげの料理マズいのに、
句読点も使えないぜ、
だから一向に料理上手くならないで、
残飯ばかり増やしてるんだ

>>まあ半人前以下は料理より句読点でしか自尊心を保てないからな、

まあ半人前以下の自称料理は句読点も使えず自尊心を保てないからな、

哀れ、可哀相。

だからさ、「。」 ぐらい使えよwww

使えないなら使えないって言えよ。自称料理人さん。
何度も言うけど、「。」ぐらい使えないなら料理人以下なんだってwww

おこげおじさん、ワンパターン過ぎる…。

馬鹿過ぎるwww

妄想癖治してくれよ…。

593 :おこげ職人:2007/08/14(火) 02:27:40 ID:5yU43weB
>>586

お前、人の余裕気にする前に3分でアンサー出すお前に、同情するよ笑、

俺の書き込み見てすぐアンサー出すなんて、
心に余裕無いか言われた事が図星でムキになってるアホくらいだろ、


おまけに大阪から東京って…
ムキになって自分が何書いてるかわかんなくなってるだろ、どこから大阪と東京が出て来るんだ?、
(どうせアホ=大阪だろう、辺りで考える、低レベルの連想ゲームしか出来ないんだな)

ちなみに、東京もどこから出たのか、 見てる方が痛くなるな、

前も書いたが、住んでるのは関東以北、今東京に居るなんて一度も言った事無いがな、
その妄想癖治した方が世の中の為だぞ、

これ見て今以上ムキになって、より妄想癖がかった意味不明なアンサー速攻出すなよ笑、

アホ丸出しだからな、

594 :おこげ職人:2007/08/14(火) 02:44:29 ID:5yU43weB
>>592

悪いけど、
お前の料理がマズいのは充分わかるよ、
料理の内容じゃなく句読点にしか自分の発言を見いだせないお前は、
所詮幼稚園児レベルの料理しか作れないだろ、
料理に関係無い話しでムキになって、ワンパターンネタを繰り返す、

まあ弱い奴程根に持つって話しの典型を見せて貰ったわ、

どうせ料理に絡む事の発言は出来ないんだから、句読点ってずっと言ってろよ、(言われなくても句読点しか出せないもんな笑)

お前にはそうやって自分の書き込みで自分の無能を表すのが似合ってるよ、
誰かも、句読点とか騒ぐ奴の書き込み小学生とか言ってたしなお似合いお似合い、
頑張れ豚の餌担当君

まぁここまで言われても句読点言い続けるんだろう救いようの無いアホだな、

595 :おこげ職人:2007/08/14(火) 02:51:07 ID:5yU43weB
>>587

自分が頼まれた事無いからってヒガミって、かなりみっともないぞ、

まぁ頼まれた事無い奴に何言っても無駄だろうな笑
頼まれる経路とロンリーかどうかは、あまり関係ないとか、分からないだけだろ、

お前の脳に人付き合いって単語を入れるのを進めるよ、


596 :おこげ職人:2007/08/14(火) 02:58:13 ID:5yU43weB
>>590

お前、俺に構って欲しいのか?笑


予防線とか言う前にお前のマズい料理は食わないから、安心しろよ、


他の料理人が作る物を食べてみたいなんて、料理やってたら自然の心理や探求だろうに、

明確にとか言う事か?



597 :おこげ職人:2007/08/14(火) 03:22:46 ID:5yU43weB
>>587

アホに同情してもう少し教えてやる、 俺が出店頼まれる盆踊りや夏祭りは、 ほぼ九時には終わる、出店の段取りは自治体が全て行ってくれる、
仕込みは店でおこない、
食材持って行って調理するだけ、
万が一料理が売れ残った場合でも、自治体が、お手伝いの方のお土産として買ってくれる、そして後片付けも自治体の青年部がやってくれる、
まぁ21時30には自分の店を開店出来る、
店のお客様には1ヶ月前から開店が遅れるのを告知しておく、祭りまで家族を連れて来てくれる、お客様も居る

そして祭りが終わり自治体の撤収が終わった、23時位から祭りの関係者がウチに来店してくれる、
なぜ出店の話しがウチに来たかと言うと、
お前みたいなマズい物を作ってた奴が出店を全て請け負ってたが、
関係者に不評で切られた、
たまたま自治体の青年部に常連が居て、
ウチに話しを持って来た、
二回断ったが、最後は違う常連共々頼みに来て、
諸々の条件を出したが全てクリアーして、
出店に至った、
他人に無駄な揚げ足を取る事しか出来ないお前には、
一生縁の無い事だろうな、




598 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 03:24:25 ID:Q1Um8V+q
>>597
的屋とはどういう話になってんだ?

599 :おこげ職人:2007/08/14(火) 03:54:19 ID:5yU43weB
>>598

自分は、その自治体の人間ではないので、
青年部から聞いた話しだが
基本的にテキ屋は入れてないらしい、
ウチ以外の出店は、 会場近隣のコンビニや飲食店になってる、

自分が出店した年には、
前の年まで出店してた所にガキみたいな嫌がらせをされたりしたが笑、


毎年祭りの設営をしてると、どこの会場にも、テキ屋かヤクザか分からない様な奴が出店させろと、来てるらしいが、
断ってるみたいだ、
先日の日曜にも、 良くわからないオモチャらしき物を持って、
祭りが始まってる最中に、出店させろと、
来ていたのを断ってるのを見た、




600 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 09:19:31 ID:YZPcE2YF
逆立ちしてレス読んでも、
悪態にしかみえない件。

601 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 11:48:39 ID:MhfYaH3W
句読点で揚げ足取るつもりはないんだけど、
そこまで言われて「。」を付けないのか不思議。

602 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 13:33:17 ID:aFFUzB7D
おい! おこげよ、ロンリースレはお前のブログじゃねーぞ。自分語りをつらつら書くんじゃねーよ。

はっきり言って大迷惑。 皆がそれぞれ話題を提供して、それにマタリ、レスしていく場だろうが。

他の皆も、おこげを煽るなよ。喜んで連投するじゃん。  

603 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 13:46:42 ID:THGhcNaj
おこげが参加するなら俺もロンリーオフ会に参加してみたい。
ナマおこげと徹底的に料理について話ししてみたい。

604 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 13:48:21 ID:r2Mjiwjb
暑いからって喧嘩すんなよ

605 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 17:49:20 ID:F/wIo0BF
前のマタリしている頃がよかったな。。。
もとの空気に戻して〜

606 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 21:14:12 ID:AsFnRfy/
>>605 俺も同じ気分。

607 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 22:17:53 ID:MsnWTRHe
>>605-606
店舗運営板はマタリしてるぞー

608 :おこげ職人:2007/08/14(火) 22:26:09 ID:5yU43weB
>>602

そこまで言うなら、このスレのルールにそぐわない書き込み全てにアンサーぐらい出してみろよ、

中途半端な書き込みで偽善者ぶって楽しいか?

俺に文句言うなら、あのアホの句読点ネタ達全てに、文句のヒトツも言ってから出直して来いよ、

たかが一人が入って変わった物事なら、一人で元に戻す位の事やってみろよ、
やらないお前は所詮その程度だろ、
自分にとって都合の良い奴にしか、文句言わない、負け犬のくせによ、

609 :おこげ職人:2007/08/14(火) 22:30:53 ID:5yU43weB
>>603

料理の話しなら、出来る限り、何時間でも付き合うよ、


610 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 22:51:17 ID:MsnWTRHe
>俺に文句言うなら、あのアホの句読点ネタ達全てに、文句のヒトツも言ってから出直して来いよ、
>、
>たかが一人が入って変わった物事なら、一人で元に戻す位の事やってみろよ、


( ゚Д゚)ポカーン

611 :腰痛店主:2007/08/14(火) 22:59:46 ID:AsFnRfy/
>そこまで言うなら、このスレのルールにそぐわない書き込み全てにアンサーぐらい出してみろよ、
中途半端な書き込みで偽善者ぶって楽しいか?

それは反論になってない。おい、オコゲ。俺のカキコにまず反論してから質問しろ。議論の最低の
ルールだろーが。お前の言い方を居直り強盗と言うのよ。

>俺に文句言うなら、あのアホの句読点ネタ達全てに、文句のヒトツも言ってから出直して来いよ、

あのカキコの中には何時もの嵐君がいるからスルーしてるだけ。

>たかが一人が入って変わった物事なら

だからお前以前には、蜷がマナー守ってカキコしていたんだよ。

>自分にとって都合の良い奴にしか、文句言わない、負け犬のくせによ、

程度を超えてるから抗議してるのがわからないのか? 嵐の奴らは糞だがお前のほうがっ実質それ
以上に酷い。 俺は今までどのスレでも荒れたときはきっちり出来ることはやってる。

612 :腰痛店主:2007/08/14(火) 23:11:46 ID:AsFnRfy/
どのスレにもルールがある。 ロンリースレは 「・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、
アドバイスなどで、楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう」
が、最初にあるルールだから、お前のカキコはかなりルールを無視してる所がある。
だからお前の言い分に正当性が無いと言ってる。 気に入らなければ、お前が新しくスレ立てすれば
いいだけよ。 

613 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 23:20:17 ID:5wX3nqBz
おこげウザ過ぎ。皆が消えて欲しいって願ってるんだから消えればいいのに。

つか、氏ねばいいのに。

自称料理人おこげの店で飯食って呑みたいって奴いる?
話しのネタ以外で。

絶対こんな低能発言する店主の店には行きたくね…。

って書いたらまた低能レスが付くんだろうなw

614 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 23:25:03 ID:E+VCkUvk
スレ違いでもないのに、スレ違いレスより
叩かれるなんて一種の才能だよね。

615 :腰痛店主:2007/08/14(火) 23:43:00 ID:AsFnRfy/
反論が無いようだから、帰って寝る。俺は朝が早い。

616 :おこげ職人:2007/08/15(水) 00:03:46 ID:rVpblEMz
腰痛

荒らしより酷いなら、別にスルーすればイイことじゃね笑、
マッタリとってのも捉え方ひとつだが、
てか大人になっても、人間が全て同じ考え方だとか思ってる訳?

アタマきて、ウダウダ言ってる奴の大半は図星な事が有ってムキになってるだけだろ、

お前がぬるいと感じる温度と、
俺がぬるいと感じる温度が同じって誰が決めた?、

ルールなんて、もっともらしい事、
出してはいるが、 ただ単に俺の事が嫌いなだけだろ、
でも単に嫌いって発言すると、ガキの発言になるからルールって大義をこじつけるしか出来ないだけ、
おまけにもひとつ、朝早いのはお前だけじゃないからな、


617 :おこげ職人:2007/08/15(水) 00:08:39 ID:rVpblEMz
>>613

お前の料理人に対して根拠の無い書き込みが、
既に低脳だから、

負け犬見ながら俺は笑うだけよ、

もっと吠えてもいいぞ、

618 :おこげ職人:2007/08/15(水) 00:14:26 ID:rVpblEMz
>>615

それこそお前も次から俺にマッタリとした文章で説き伏せてみろよ、

ルールくらい守ってな笑、

619 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 00:53:21 ID:a3HRgSVl
おこげ職人さんへ

周りを煽って楽しい?

620 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 02:10:45 ID:FtfhHEW+
>>お前の料理人に対して根拠の無い書き込みが、
>>既に低脳だから、

日本語でオケ

>>負け犬見ながら俺は笑うだけよ、

お前って鏡見て笑うの?w

亀ですまんが、601に禿同。
いいかげん「。」使えよ。学習能力の無い自称料理人さんよ。
おっと、ワンパターンなレスはいらないからなw

所詮、ここの住人は誰もおこげおじいちゃんの料理なんか食った事ないんだよ。

美味いのか不味いのか確かめようも無い匿名のBBSの世界で、料理人って言葉連発して幼稚な見下しは無意味。自分は馬鹿ですって言ってるようなもん。

つか、そんなレスしてる人間性を考えれば…

おこげおじいちゃんの店なんか行きたくねーよwww

客が可哀相。

おこげおじいちゃんは、ここのスレに来たら皆にかまってもらえるから嬉しいんだろうね。

621 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 03:40:10 ID:QEX+/dsR
おこげ様は自称36歳でつ・・・・・。。。。。。
おこげさ様、これこれー!!!>>>。。。。。。。。。。←コレ重要!

622 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 05:07:20 ID:GX1SUqG2
おこげ…かぁ

大衆酒場でおばぁさん板長にして商売してたのに。

おばぁさん死んじゃって、店閉めるはめになって。

ひまなんだなぁ。

無職〜w

623 :オフ会準備仮事務局:2007/08/15(水) 05:21:36 ID:H40+tFRk
定期OFF@2ch掲示板に居酒屋個人店主オフ会準備スレを立ちあげました。
以前から色々とオフ会開催希望のカキコが多くありましたね。さあ、具体的に
オフ会開催について色々と話し合っていきましょう。

居酒屋個人店主オフ会準備スレ
http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1187122228/


624 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 10:18:09 ID:QEX+/dsR
昨日は3万5千円売って10時で閉店し、その後3軒飲み歩き、2万5千円使ってしもた。トホホな俺。。。
ハイペースで飲み過ぎてまだ気持ちわりい。オエーッ!吐き気ムカムカ!こりゃ今日は仕事にならん気ガス。

625 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 10:47:16 ID:QEX+/dsR
飲み歩いてかんじたこと→やっぱし女は強い!ニコニコ笑顔で愛想がよければ男性客のたまり場となる←コレ本当。
俺はいつもお客から耳にタコができるくらいに、「若い女の子のスタッフ雇えばもっと忙しくなるのに」って言われてる。
しかし夜の時間帯でそんないい子を雇うには時給1000円〜1200円が最低ラインだ。
1200円なら5時間で6千円だしー。やっぱロンリー店にはなんつーか重すぎるしー。
というわけで俺はこれからもロンリーでいくしかないのだよ。お客から何と言われよーとさ。

626 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 11:15:02 ID:QEX+/dsR
実を言うと最近、3週続けてアルバイト求人広告だしたのよ。12万6千円もかけてさ。
だけど女性からの問い合わせゼロ。来たのは男2人だけ。うち1人を採用したが初回だけ来て
2度目はスッポカシ。携帯電話はオフのまんま。結局12万6千円はドブに捨てたようなものだ。
かといって店頭にアルバイト募集の貼紙すれば地元のおばちゃんを採用できるかもしれないが
俺は以前、痛い目に遭ったことがある。
仕事は口ほどもなくノロく、伝票付け忘れも多く、厨房内でしゃがみこんで喫煙、盛り付けは採算度外視の特盛り。
とにかく使えないのでうまく言いくるめて辞めてもらったわけよ。
そしたら本人は納得がいかないみたいで文句タラタラでさ。だけどピシャッとクビにしたんよ。
今度は俺のこと逆恨みしちゃってよ、地元のおばん連中にあることないこと、
うちの店の悪口をベランベラン、これでもかってくらいにしゃべりやがってとんだ迷惑だったっての。
業務用の冷凍使ってるとか、スーパーの惣菜をそのまま出してるとか、期限切れでも平気で出してるとか、
あんな店絶対スグにつぶれるとか、マスターは前科があるとか、計算ぼったくってるとか、
まあとにかくひどいもんだった。
だから地元のオバンを雇うときはくれぐれもいい人を選ぶべきだってことだ。
そのときだけ調子よくてもオバンには裏があるからよく見極めるべきだってこと。
っつーか、地元のオバンはリスクが大きいからよっぽどいい人材でもない限りやめといたほうがいい。
とゆーわけで俺はこれからもロンリー店をシコシコと経営していくつもりだ。
今から二時間ほど仮眠してシャワー浴びてから出勤することにした。寝る。おやすみ。

627 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 13:05:51 ID:3twHoh2s
おいらもひどい下痢で寝込んでる
原因は客と行った焼肉屋で食ったユッケ
それと昨日からしゃっくりがとまらん 苦しい
仕事無理 本日休業orz

628 :腰痛店主:2007/08/15(水) 16:20:43 ID:yGm15L9q
オフ会、出来たらいいね。開催決まれば一応参加予定です。それから例の件には
もう、係わらないことに決めました。マターリ行きますw

629 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 17:48:12 ID:hSeKCkrb
例の件kwsk

630 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 17:59:46 ID:a3HRgSVl
口にするのも悍ましい

631 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 18:09:12 ID:3twHoh2s
酢を飲んだらしゃっくりがとまった

632 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 18:55:36 ID:FtfhHEW+
おこげが出て来ないと平和になるな。
やはり、今後はスルーの方向で。

633 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 20:54:10 ID:GX1SUqG2
↑肝心な事に気がついたね。

634 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 21:39:58 ID:3twHoh2s
外で食うカレーはルーが少ない。それが不満だ。
だからうちの店の豚もつカレーはルーがすごく多い。
カレーだけ食いに来る客もたまにいるよ。


635 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 22:34:01 ID:yGm15L9q
カレーは好物ww 是非喰わせてくれwwww

636 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 23:26:26 ID:b7BKW5jj
>>626
あー俺もあるわ
他のバイトに金借りようとして相談されて首切った
で、ババアは俺がセクハラしたって言いふらしてたw
全然相手にされてなかったけど。おめえの年考えろよw60過ぎのくせに

637 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/15(水) 23:38:00 ID:FtfhHEW+
>>634
豚もつカレーって初めて聞いたっす。
モツ煮込み+カレーって感じですか?
ちなみに、ウチの豚ホル(直腸)の網焼きは看板メニューの一つです。

638 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 01:15:39 ID:b9Ho4f5u
>>625
> 俺はいつもお客から耳にタコができるくらいに、「若い女の子のスタッフ雇えばもっと忙しくなるのに」って言われてる。

それ、一般論に仮託した自分の下心でしょ。客のいうことに距離置かないと。

639 :634:2007/08/16(木) 01:48:49 ID:J9BT/mEK
豚もつカレーは大腸と直腸を半々使う。
ボイル済みをフライパンで炒めて軽く塩胡椒。
それをライスに乗せる。量は適当。
こげ茶色の自家製ルーをかけて
スジャータで化粧して『クリーミー豚もつカレー』680円、完成。
ルーは豚コツと鳥ガラの出汁取りからやる。
15年前、品川区五反田の某喫茶店でバイトしてた時に覚えた。

640 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 02:07:27 ID:/hhDh1Ag
店教えてください。

641 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 03:47:11 ID:4jvAsmcZ
>639
もつは、煮込んだほうがうまいよ。牛スジとあわせてる店もあったな。
今は?だがバルチックとかチェーン店でもあったな。
そこそこ美味かったのは
http://www.ohiru-gohan.com/shop11/


642 :634:2007/08/16(木) 04:57:58 ID:J9BT/mEK
『豚もつ煮込み』480円もあって、
これは炒めてからほどよく煮込む。
『クリーミー豚もつカレー』は二度茹で後、小分け冷凍。
注文受けたら解凍して強火で炒めルーをかける。
『豚もつカレーうどん』680円もある。
残ったスープにご飯投入で二度おいしい。
店名はご勘弁を。

643 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 05:40:51 ID:xpmkmVYm
>>638 うんにゃ、下心じゃないよ。俺は自分の店の売上(収益)を上げたいだけだよ。
かわいい女性に「お飲み物のお替りはいかがですか?」ってニッコリ言われれば
「あ、うん、じゃ、もう一杯!」ってなる率は男に言われるより確実に高いんよ。
過去何度も女性バイトを雇用した経験あるけど、変なことはただの一度もやったことないよ。
そもそもちょっと見栄えのする若い娘はまず確実にちゃんとした彼氏がおるよ。
下手なことすりゃ何でも彼氏に筒抜けでとんだ赤っ恥かく羽目になるんだっての。
いい女性バイトがいれば欲しいのはヤマヤマなんだけど急には見つからない。
だから俺は当分、ロンリーでやってくしかないのだよ。

644 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 13:00:33 ID:DvHLxjgA
奥さんとか彼女雇えばいいだけなのにねぇ。

645 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 13:09:17 ID:J9BT/mEK
結婚相談の会社に、ミニ居酒屋共働き妻募集で
登録しておけば、決まるまでどんどん紹介してくれるよ。
月会費3万円くらい。一生の伴侶をゲットできりゃ安いと思う。

646 :637:2007/08/16(木) 20:18:19 ID:eIBAKKPL
>>639
>>641

サンクス。ウチでは豚ホルの端数って結構出るので、メニューには出せないが賄いで試してみるっす。


647 :638:2007/08/16(木) 21:04:57 ID:b9Ho4f5u
>>643
> かわいい女性に「お飲み物のお替りはいかがですか?」ってニッコリ言われれば
> 「あ、うん、じゃ、もう一杯!」ってなる率は男に言われるより確実に高いんよ。
一般論としてはおっしゃる通りなんだろうけど(俺は催促されるのはダメだな〜)。

それよりも、女の子目当てで来るけどあまりお金を落とさないような客が増えないか、という関心があったんですわ。
私、客なんで、romに戻ります。。

648 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 22:09:06 ID:+YxAFZlN
そのウイルスは穀物に感染し、食料を激減させる。

穀物を襲うウイルス Ug99
http://benjaminfulford.typepad.com/benjaminfulford/2007/06/post_2.html

649 :おこげ職人:2007/08/16(木) 22:45:53 ID:IcK6uiqj
>>620

ワンパターンって、俺の模倣してまで、アンサーだすなよ、パクってまで構って欲しいのか?
匿名のBBSでも、料理関連の書き込み見たら、大体の技量は見えるが、

お前に料理の技量が無く見極めが出来ないからって、劣等感からムキになるなよ、

自分でレシピ書いた事無い奴には、
レシピから色々な事を読み取る力が無いのは分かるがな笑
まぁ分からないお前は自分で自分を無能と言ってる様なもんだから、

俺が言った、豚の餌係もハズレではなかったな、

俺のお客様心配する前に、少しはまともな料理作ってみろよ、
まぁ家畜相手の料理人ならお客様から文句も出ないだろうから楽だろうな、
早く人間が食べる物作れるといいな笑


どうせこの図星の書き込み見て、
スルー出来ずに書き込みしてくるのか?

ワンパターンじゃ無い書き込みしたんだから、
お前も次のアンサーは捻って来いよ笑



650 :おこげ職人:2007/08/16(木) 23:02:56 ID:IcK6uiqj
本日の出店終了、

2日間とも、生ビールだけで、平日の売上超えた…

利率も店舗と変わらないから
驚きだね


夏が終わって貯まった金で、設備投資でもするかな…

つかビール屋の営業部長まで挨拶に来たな、
仕入れ値下げてくれるのかね


雨降って来たし、明日は早い時間から予約で満席だから、定時で閉めて、明日に備えよう

盆明けは、市場に行かなきゃな、




今更、捨て台詞でスルーとか言ってるなら、
最初からすればいいのにな、
過剰に熱くなってるのは俺じゃないのに気づいて無いから手に負えないわ笑


651 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:15:08 ID:5IzcyBK9
いつまで おこげ は2chに固執する気なんだか
顔を合わす商売してんだから、匿名の奴らに固執すな!
暇人と思われても仕方ないわな。

仕事のストレスの捌け口レスに、きちんと付き合う君は
現代に適応出来てないんじゃないの?

俺は2chでマトモな話をするのは、随分前に辞めたけど。

自分、他人の力量なんか、文字で伝わる物じゃないんだから

その辺が分かれば、たまに良い事書いてある板なんやけどねえ。

と酔っ払って書いてみた。
年収5000満ロンリー愛人5人店主。あほ

652 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:15:14 ID:eIBAKKPL
ポカーンとした後に大声で笑ったが、スルーでwww

653 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/16(木) 23:19:23 ID:eIBAKKPL
>>651

スルーしようぜ。おこげは人を笑わす天才らしいw

654 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 01:11:21 ID:82XG2N/m
>>651
その気分、俺も似たようなもんよ。俺は愛人4人www で、カウンターに全員揃ったら
マジ、やばい雰囲気w 4人とも気付いていて うち2人が火花を散らしてる。どうしたらいい?
何にも喋れんようになる

655 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 01:50:46 ID:ULN/117Z
地震コワイよ、20年前と同じ様なデカイのきたらペシャンコになるよ
うちの店@千葉

656 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 02:10:24 ID:AQwNVMu8
ここからは愛人自慢スレとなりました。貴方は何人?

657 :ただ今考え中:2007/08/17(金) 09:31:07 ID:EaREbdON
あれから 業務用のバーナーをテンポスで買ってきました
今厨房には 2層式シンクと調理台2つ ガステーブル 業務用バーナーと揃った所です

これから カウンターの制作に取り組んで大体工事は終わりの予定です
皆さんにカウンターメインが良いと言われたので そこを考慮して作りたいと思っています

壁紙は張り替えると 30万位かかると言われたのでとりあえずこのままで

なるべく初期費用を抑えてと考えています

後すごく初歩的な質問なんですけど・・・
お店を初める時 他のお店とかに挨拶に行きましたか・・・?

うちから500m以内の所に おばあさんが一人でやってる小料理屋1軒
こだわりの店主が一人でやってる居酒屋1軒 
5軒位手前に女の人2人でやってるスナック?のような居酒屋・・・?(看板は食事処)
と3軒あります
どのお店にも 居酒屋を始めようと思った時にどんなお店なのか見に行っています

やはり礼儀として挨拶して歩いた方が良いでしょうか・・・?
よろしくお願いします

658 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 11:45:07 ID:rtgP70rN
>>657 飲食業は食うか食われるかの熾烈なサバイバル戦です。
近隣店と仲良くなんて綺麗ごと言ってられません。
近隣店の客を奪い、近隣店をつぶしてやるんだ!くらいの強い闘争心が必要です。
相手も100%、貴方の新規開店をうざったく思ってることでしょう。
挨拶などしなくていいですよ。本気の戦争なのですから。
せいぜい路上ですれ違ったときだけ軽く会釈すればじゅうぶんです。
「新規開店 = 既存近隣店の顧客奪取」 。これが成功の鍵です。
開店当初は近隣店の常連客がものめずらしさも手伝って来店することでしょう。
そこでガッチリ掴んで自分の店のリピーターに切り替えさせてしまうことです。
ただし近隣店の悪口を聞かされても決してその会話に深入りはしないように。

659 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 11:55:55 ID:cxDflHxZ
最初にあいさつするのは常識。
でないと何かとギクシャクしますから。
タオルと名刺は配り歩き、
しっかりあいさつすることです。
気が楽になり、商売しやすくなりますよ。
がんばってください。

660 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 12:04:54 ID:cxDflHxZ
それと、半径500メートル以内は
全てにあいさつまわりすることをお薦めします。
特に町内会幹部、商店街振興会関係者は
詳細に調べあげちゃんと戸別訪問しあいさつすることです。
今のうちからあいさつまわりすべきです。

661 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 13:03:07 ID:rtgP70rN
>>657 壁紙張替え30万円かかるって?たしか7坪ですよね。ちょっと高いね。
ペンキ屋に頼んで上塗りしてもらうのが安上がりだよ。
店を始めればいろいろな職人さんが客として来店するよ。
店にちょくちょく来てくれて人柄良い人にやってもらうのが最善の策。あせることはない。
挨拶の件はいろいろ考え方あるからよく検討してみてください。
もし行くなら早いうちに行かないと、遅くなれば余計に行きにくくなるよ。
それとスーパーなんかでちょくちょく顔合わせたりするから
それが気まずいと思うのなら行っとけばいい。別に失うものはないから。
でも、くどいようだが、飲食業は戦争だかんね。ロンリー店は孤立無援の軍人だよ。

662 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 14:00:19 ID:kzIIHO5g
ID:rtgP70rNはなんでそんなにカリカリしているんだ?
挨拶なんて減るもんじゃあるまいし、
同じ町内なら何か世話になる事もあるじゃないか。
周囲に挨拶にも来ない無礼な奴って言われるのは得策じゃないと思う。
人なんてどこで繋がっているか分からないよ(特に店をやっていると)。
特別仲良くする必要はないが敵視するのはどうかと。

663 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 15:01:14 ID:AQB+F82e
だね。カラオケスナックなんかだと、1度ぐらい飲みにいったり。
それが縁で客を紹介しあったり。

664 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 21:28:54 ID:cxDflHxZ
ライター貸して、と言う客が嫌いだ 自分で用意しとけ

665 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 21:43:14 ID:CmIXSjK/
だね。同業者でも表面上は愛想よくした方がいいよね。
自治会のイベントやなんかで嫌でも顔合わせるんだから。

飲み屋さんの女の子は味方にしておくと宣伝してくれたり、
お客連れてきてくれたり、忙しい時に居合わせたら手伝ってくれたり。
そこから愛が芽生えたり…

それがロンリー店の特権であり醍醐味であり男のロマンであり…

666 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 21:48:51 ID:Anh42/X7
>>664
|・ω・´)  ・・・・ タバコも1本欲しい,,,,

667 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 21:58:57 ID:lazCgFtC
おこげさん、今日のおすすめは?、
お客が夏バテしないようなメニュー、
なんかいいヒントない?、

668 :おこげ職人:2007/08/17(金) 22:50:58 ID:gWChTIZz
>>657
考え中

挨拶回りはしたほうがいいと思います、
ロンリーである以前に、
いち社会人なのだから、
挨拶など最低限の事はしましょう、
飲食店は戦いかもしれませんが、
店舗がひとつ増える事で相乗効果になる事もあります、

店舗を構えた近辺では、無駄に敵を作るのは避けた方がいいと思います、
まぁ必要以上に仲良くする必要は無いですけどね、


カウンターですが、椅子に座ったお客様と自分の目線が近い位置を把握して椅子を選んでそれに合わせた高さのカウンターにすると、
お客様がいい具合に近いですよ、あまり良く無いのはラーメン屋のカウンターの様な、
奥行きがあまり無くカウンター内から座ってるお客様を見下ろした形の物です、
あと必要以上にお客様側からカウンター内や調理の手元作業が見えるのも考えものなので、
カウンターと椅子の高さは慎重に、

もしお金に余裕が有るなら、
個人的なおすすめですが、
キュイジーナート?(ウチのは古くて文字が見えない笑)のフードプロセッサーは、
使い勝手がいいですよ、
アタッチメントもそれなりに有るし(取り寄せ可能)、モーターも長持ちしますよ、

自分はミートチョッパーとフードプロセッサーは手放せません


669 :おこげ職人:2007/08/17(金) 22:52:40 ID:gWChTIZz
>>657
考え中

もしも、何か聞きたい事有るなら、捨てアド出すけど?

670 :おこげ職人:2007/08/17(金) 23:01:16 ID:gWChTIZz
>>667

今、秋のメニュー考えてるんだよね、
ウチも夏バテ防止みたいなメニューはやってるけど、

671 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 23:19:18 ID:lazCgFtC
kwsk

672 :おこげ職人:2007/08/17(金) 23:26:42 ID:gWChTIZz
>>667

おすすめではないけど、
先日、
八百屋からタダみたいな値段で胡瓜を2箱貰って、漬けて通しで出したら、
何故か受けて、おかわりが多かったから単品で出したのが有るけど…

醤油と砂糖と黒酢合わせてタレ作って(ちょいと酢を多め)

フライパンに胡麻油と一味唐辛子、おろし生姜とおろし大蒜少々入れて軽く炒めてタレに合わせて、それに胡瓜漬けて、提供するときに上に胡麻散らして、上がり、
胡瓜が2箱捌くのには主品にするのが早いんで、

ただウチでは漬ける前に縦に四等分して種の部分は全部取ってから漬けてる、
その方が食感がいいからね、

酢の物は夏バテにいいし黒酢は体にいいし、胡麻油で薬味炒めて香り出したら、食欲回復にいいのではと思っただけなんだが、

ただ漬けすぎると黒くなりすぎるので浅漬けで、

原価もタダみたいな胡瓜だしね、



673 :おこげ職人:2007/08/17(金) 23:49:54 ID:gWChTIZz
>>671

秋メニュー、 漠然としてるけど
今考えてるのは

角煮の天ぷら(何挟むかまだ未定だし角煮とは作り方少し違う)

ライスコロッケ(栗もしくは銀杏入れたい、ソース未定)

長いものニョッキ、(ソース未定)

色々茸の春巻き

手作り豆腐の葛がけ(豆乳ににがり入れて電子レンジで固める方法が有ったから)

柿ゼリーOr葡萄の飴炊き、

あとまだ未定、

あ、今週のおすすめのデザート、ゴーヤーのシャーベットだよ、

674 :おこげ職人:2007/08/18(土) 00:03:14 ID:g71XZ+Wv
>>657

考え中、
壁紙(クロス)なら、ホームセンターとか行けば、
ノリ付いた物が商品として置いて有るから、
自分で貼ってみたら?
2X4の角材、
手で握れる大きさに切って、
布やタオル巻いて、バレンみたいに当ててこすれば、以外と簡単に貼れるし、空気が入ってもマチ針刺して上から擦れば見た目は問題ないよ、


675 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 05:08:34 ID:nE2XENQ5
今日のおこげはいい奴だな。
メニューはありきたりで参考にもならんが。

676 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 08:26:42 ID:26HM8GOy
つうか、ここは「ロンリー店主」と言うよりも
「おこげせんせいのなんでもこたえますスレ」になってる気が。

>>675
「ありきたり」にせんせいが怒る、に100オコゲw

677 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 08:59:20 ID:fq0he34E
このスレは死んだね。俺はもう来ない。皆、じゃーね。

678 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 11:57:15 ID:WOs+zagx
昨日刻んで冷蔵庫に入れておいたオニオンスライスが
早くも酸っぱくなってたので捨てた。夏は痛みが早い。やり直しだ。

私はオープン前に周囲の居酒屋を綿密に偵察した。メニュー、味、価格を帰宅後詳細にメモった。
よく飲みよく食べるから相手は一生懸命にもてなしてくれた。
次第に、実は自分はすぐ近所に出店する者だって言いにくくなってしまった。
結局何も言えないままオープン日を迎えた。
案の定、あいつはさんざんスパイしてうちの味を盗んでからオープンした、と陰口たたかれた。
要するに私は不器用でバカだ。サラリーマン時代も人間関係が下手で退職した。
転職を繰り返すも同じ理由でどこ行ってもダメだった。もう人と一緒に働くのは無理なのでロンリー店を開業した。
相変わらず私は無口で客ともほとんど口をきかない。
うちの店にはあたたかみがないとよく言われる。いまさら性格は変えられない。
友達も一人もいないし、自分が死んでも誰も悲しまないだろう。
自分は命ある限り、一生ロンリー店主でいようと思う。
不器用な自分は健康な身体だけが頼りだ。酒は多少飲むがタバコは大嫌いだ。
ガキも嫌いだがガキ連れてくるバカ親はもっと嫌いだ。酔って話しかけてくるしつこい客も嫌いだ。
店内で携帯電話大声で使用する客も嫌いだ。ケチケチしてる客も嫌いだ。
嫌なことがたくさんありものすごくストレスがたまる毎日だが、
これは素晴らしいなと自画自賛の料理を客がどんな顔して食べるか、さりげなく観察するのが唯一の趣味だ。
思い通りの好反応だと内心ニンマリだ。
売上は毎月110〜135万くらい。200前後もお売りになられるおこげさんは物凄いと思う。敬服します。
ロンリー店主スレはおもしろいですね。自分はパソコンも携帯電話も持たないアナログ人間ですが、
たまに漫画喫茶を利用し、ここを見つけ、初期の頃から読ませてもらってます。
長々とすいませんでした。東京ですが今日は涼しいですね。
私は鍋料理が好きなのだが、昨年は暖冬で例年にくらべ鍋はパッとしなかった。
今年の冬はどうなのだろうか。今年も暖冬になりそうな感じですね。

679 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 12:19:13 ID:bm2bRZsu
ランチで豚もつカレーだしたらよく売れてます
639さんありがとうございます
ルーは業務用に手を加えただけですが好評です

680 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 12:38:28 ID:BXuTXVao
にんにく ニンニク
大蒜 かあ。

681 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 16:52:44 ID:bm2bRZsu
みんなすごいね うちは先月の売り上げ85万

682 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 17:08:52 ID:IsO2MJY/
地震キター! @千葉
今日は店を閉めたくなった。

683 :おこげ職人:2007/08/18(土) 17:56:29 ID:g71XZ+Wv
>>676

別に怒らねーよ、 何がありきたりで、何がありきたりじゃないかも、わからない奴に言われてもね、
どうせ料理も分からないから、たまたま知ってる、「ありきたり」って言葉で自分の技量の無さを、必死にカバーしてる雑魚でしょ、
料理作れないのに、料理人のふりしてる奴の良い例だ、



684 :おこげ職人:2007/08/18(土) 18:14:08 ID:g71XZ+Wv
>>678

ただなんとなく、料理人になった人と、料理が好きで、サービス業が好きで料理人になった人とは、根本的に違うね、
長い目で見たら、
客単価やリピーター、売上などに差が出るのは仕方ない、

そしてウチは200の大台超えは、盆と暮れくらいだよ、

でも最初の店始めた時には、
月の売上が良くなかった時も有ったし、

まぁ実際そんなに金が欲しい訳じゃないし、
(売上に固執して、お客様に見透かされてる店主とかも居たし)


頑張って下さい、



685 :おこげ職人:2007/08/18(土) 18:23:39 ID:g71XZ+Wv
>>678

野菜は水に触れると足が極端に早くなるし、保存の時に余計な水分が有るのも足を早める原因、
ヒモ引っ張ったら中のザルが回転して野菜の水を切る器具が有るから

(そんなに高くない、ウチで使ってるのはドライカッターって商品名)

それでオニスラや葉物の水切って、
キッチンペーパーにくるんで、
ジップロックに入れて冷蔵保存したら、日持ちが違います、


686 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 20:50:18 ID:I29zUHEP
おこげに話しを振るなよ…。


687 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/18(土) 21:16:46 ID:bm2bRZsu
昨日、今日、二日連続夜はガラガラorz

688 :おこげ職人:2007/08/18(土) 23:50:04 ID:g71XZ+Wv
>>686

お前の思惑通りにならないからって、
訴えてんなよ
惨めだぞ笑

689 :おこげ職人:2007/08/19(日) 00:02:56 ID:CuIU0Oiw
出店の度に、
飲まされ、
店での役員の打ち上げの度に飲まされ、

少し太った…

今月は今の所前年比126%

明日で出店も終わり、明後日からが勝負だね、

出店での販促の効果が、
どれくらい出るか、楽しみでも有るし、不安でもある、



690 :おこげ職人:2007/08/19(日) 00:26:39 ID:CuIU0Oiw
>>671

前に出したメニューで、
トロロキムチサラダってのが有るんだが、


1材料
レタスなどの葉物、もやし、キュウリ、長いも、刻み海苔、白髪ネギ、

調味料
キムチの素、ほんだし、白醤油、胡麻油、塩、

1
もやしは、さっと茹で薄味のナムルにして、キュウリは千切り、長いもも千切りにする、
2
千切り長いもを水で洗い粘りを軽く取り良く水を切ったら
キムチの素、ほんだし、白醤油で味を整える少し濃いめ、
3
少し深い器にレタス、もやし、長いも、長いもの回りにキュウリ、長いもの上か海苔、その上に白髪ネギで出来上がり、
食べる時は軽く混ぜて召し上がれ、
これは、毎年夏になると、常連様に頼まれるんで、メニューに載せない時でも、なるべく冷蔵庫に用意はしてある、
ただ混ぜると味の持続は弱いので、全体量は少な目に、



691 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 01:13:11 ID:UWHcIkPv
長いもの千切りを使った料理なのに、「トロロ」と命名する低能料理人w

こいつの句読点見てるとマジ具合悪くなる…皆さんスルーして下さい。

692 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 01:31:13 ID:hCOrIVib
>そしてウチは200の大台超えは、盆と暮れくらいだよ、

おこげってさぁ、才覚と腕はあるように思うんだけど、人徳は無さそうだね。
普通、色んな所で修行したらさ、力貸してくれる人出てくると思うんだけど。

出店の手伝いとか役員とかして更に夜中も頑張ってメニューも吟味して
きっちりやって200程度の売上げすら通年では無理って、何が楽しくて生きてるの?

うちは家族とバイト数人とでやってるけど暮れはやっぱり1本ぐらい狙うし。
どれだけ暇でもね。

ロンリーって腕も回転資金も無い、経験も無い、無い無いづくしだからやる訳で。
で、そこから少しずつ頑張って店大きくしたり展開したり・・・って夢ないの?


693 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 01:42:34 ID:UWHcIkPv
>>692

長文で反論してくるぞ…。

読みづらくて、必死に人を小馬鹿にする文面でさ…。

「トロロ〜」って名前なのに、山いもの千切りを出す詐欺料理人はスルー&話しをふっちゃダメよ。

694 :おこげ職人:2007/08/19(日) 01:49:24 ID:CuIU0Oiw
>>691

おっ出た出た、 思い通りにならないからってムキになってるお前、

お前の料理レベルならその程度の書き込みだよな、笑

まっ、一人でムキになって、
見境無くガキみたいな書き込みしてろよ、

どうせ次もガキレベルの書き込みだろ笑


695 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 02:29:11 ID:UWHcIkPv
自分の「。」さえ使えない理由は答えない。
トロロ〜の初心者レベルの間違いも無視。

痛いとこ突かれると答えずに無視して逃げるwww

何故か、レスから相手の料理レベルを妄想している。

文面から料理レベルを見抜けるなら…おこげの料理なんてオナニー料理じゃんw

そんな、自称料理人さんはスルーしてね。

プププッ

696 :おこげ職人:2007/08/19(日) 02:31:15 ID:CuIU0Oiw
>>692

ずっと前に書き込みしたんだけど、前は2店舗持ってて、 人も使ってたし、 調理も自分以外も居たんだよね、 調理で働いてた子が独立したいから、
店譲って欲しいって、話し来たから譲ってあげて、

もうひとつの店も調理とホールが結婚して独立したいって話し来たから譲ったんだわ、

↑前の話し少し詳しく書いた、

んで自分なんだけどそんなに金が欲しい訳じゃないし、 やりたい料理を作ってお客様が旨いって言ってくれたらそれでいいんだよね、

昔からの常連の地方銀行の行員さんは、支店出すなら融資するよって言ってくれるけど、(その地方銀行はウチのメインバンクで2店舗譲った時の譲渡金はそこに預けてる)

あとウチの店、グランドメニューが少なくて、毎日おすすめメニュー20品くらい書いてるから、働く人が対応するのが大変なんだよね、
かなり難しい調理技術とかは口頭で教えるのには無理有るし、

だから一人が楽なんだよね、

修行してたのは今の土地じゃなく別な土地だったし、
店舗持つ前は今の土地でも何人かは、
育てたけど、人間的にも料理人としても良いなと思った後輩はあまり居ないね、
基本がサラリーマン根性の調理人が多いから、

働きたいって人も来るけど、今は全て断ってるよ、

大都市なら調理人の縦横の繋がりもそれなりにしっかりしてるけど、
地方都市なら、
調理人も派閥争いばかりで、見てる方がアホらしくなるよ、

自分の中では、お気に入りの、回らない寿司屋で週一回、
お好みで食べれたらそれでいいって感じかな、

楽しみって言うか趣味は別に有って、それはそれで少しずつお金かけて上手くいってるしね、

人徳かどうかは、分からないけど、8月中の出店の話しは全てお客様から戴いたしね、

あと自分は役員じゃなく、
出店した所の自治会の役員が祭りや盆踊りの打ち上げを、
当日や後日、ウチの店でやってくれるんだよね、

まぁそんなところ、ちなみに彼女は居て結婚するけど、結婚しても店には出ないって事で話しは、通して有るよ、

697 :おこげ職人:2007/08/19(日) 02:48:29 ID:CuIU0Oiw
>>692

あと
ウチの店、
今24席(つい最近まで22)だから、
前年度の月平均は160で稼働率がイッパイイッパイだよ、 お盆の200は店舗外も含めてだから、まだ気持ち的に楽だけど、年末の200は、 けっこうキツいよ、
でも年末に1000って凄いね、
自分も昔は12月の忘年会シーズンに1日168とかの店舗で働いてたけど、

今は昔ほど売り上げに興味無いんだわ、


698 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 03:05:58 ID:UWHcIkPv
俺の知り合いの店のメニューの話し。
そこの店はメニューは非常に少ないのさ。

ただ…

おすすめメニューが20品ぐらいあるのよ!!www

おすすめの方が多いってどうなのよ?
おすすめじゃねーよw

どうせなら全品おすすめにしろよ。じゃねーとおすすめの意味ねーじゃん。

俺の知り合いの店って頭悪過ぎ。
いつでも在庫処理に必死な店みたいじゃんw

699 :おこげ職人:2007/08/19(日) 03:11:19 ID:CuIU0Oiw
>>695

お前って本当に料理出来ないんだね笑
千切りの長いもって書いたら、お前の脳みそじゃ、どうせブッ太い千切りしか想像つかないんだろ、アホとしか言えないわ、
お前幅も厚さも変えられるスライサーとか知らないだろ笑

本当料理の出来ない自称料理人だな

長いもも1_角の千切りにして混ぜて、粘り出したらて一見トロロと見分けつかないし、

長いもの食感が欲しい所は、麦トロのトロロそうやって作って出汁と割ったりしてる所も有るんだが
まったくアホで料理を知らないうえに、自分をアホだとわかってないから困る、
お前の料理が出来ないのはもうわかったから、
家畜の餌でも作ってろよ笑

ついでにブッ太い千切りでも切ってろよ笑

700 :おこげ職人:2007/08/19(日) 03:25:12 ID:CuIU0Oiw
>>698
UWHcIkPv

必死でムキになってるお前がアホを通り越して、痛い過ぎだな、

お前のアタマなら、旬の食材の料理も、旬も何も無い定番の料理も同じ物なんだろうな、

無理に料理人ぶらなくてもいいぞ、
どんどんアホがバレるだけだ、

次はどんなアホな書き込みで、頭の悪さを証明してくれるんだ?

まぁこれ見てもっとムキになるのは見えるんだがな、

単細胞じゃ料理人は務まらないぞ笑

701 :おこげ職人:2007/08/19(日) 03:31:40 ID:CuIU0Oiw
>>698
UWHcIkPv

さて、次はどんなアホな事書き込みするんだ?

てか、
お前の書き込み見たら、
俺以外でもお前の料理が激マズだって分かるんだが笑、
分かってないのお前自身だけかもな笑

702 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 03:39:15 ID:hK0ZK9GT
いなきゃいないでちとさみしいが
いたらいたで実にうっとおしい (逃走)

703 :おこげ職人:2007/08/19(日) 04:18:51 ID:CuIU0Oiw
>>692

余談になるけど、
料理人としての夢なら、
もっと色々な食材や調味料、酒(特に日本酒)を知りたい、

今時期や、お中元、お歳暮の時期になると、
お客様が戴いた、
各地の珍しい品を、ご好意で戴いたりする、
先日も
奥さんが長崎出身の常連様から長崎醸造醤油
(確かチョーコーってメーカーだったはず)
を戴いて、

お返しがてら、その醤油を使った、
サバ味噌を作って、お渡した、

少しずつ知らない食材や調味料、酒を知りたいってのが、
店舗出すより先の夢だね、



704 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 04:42:19 ID:jn97QSVJ
おこげ職人さんは、個人でスレたてた方がいいんじゃないかな?ここには本格的にやっている人や、まだまだ迷える人もいるし…。最近、批判ばかりで、流れが一方通行のような気がします。

705 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 05:39:17 ID:GGIOsBBt
>>692
>前は2店舗持ってて、人も使ってたし、
>調理も自分以外も居たんだよね
>調理で働いてた子が独立したいから
>店譲って欲しいって話し来たから譲ってあげて

僕もこれに似てるんですが、最近、
客離れ激しいと泣き付かれました。
その子は料理のセンスはいいし、仕事にソツが無いのですが
どうも人に対して多少上目線で接する傾向があり
それは無意識のようで何度も嗜めはしたのですが
その場では控え目になっても、暫くするとまた素が出てしまって。
僕の教え方の甘さが問題なのでしょうが、彼への対応に困っています。
アドバイスをいただけませんでしょうか。

706 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 11:52:06 ID:8+TNovN2
いなきゃいないでちとさみしいが いたらいたで実にうっとおしい (逃走)

707 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 13:52:44 ID:+uBPGQ28
おこげはコテハンなんだから、
専ブラ入れてNGワードにすればすっきりするじゃないか。
ちなみに自分はおこげをNGワード登録済みw

708 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 15:07:34 ID:cITfOa/C
>>707
それはあんまりだろ。彼は寂しいんだよ。ここで寂しさを紛らわして
今日も頑張ってんだよ。それくらいロンリー店主なら理解してやれよ。
ここは偽ロンリーが集ってるのか?

709 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 18:02:02 ID:UWHcIkPv
>>708
俺はそこまで心が広くないなw
暇つぶしの相手をしてくれるのはいいが、いい加減飽きた。幼稚過ぎる。

寂しいからって、読みづらい長文はもうウザイ。

奴が出て行かないなら、「ロンリー店主(おこげ以外)専用スレ」を建てるってのはどうだ?

710 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 18:24:19 ID:m4wNmNdy
>>709
僕もどっちかにして欲しいです。
出て行ってもらいたいけど、
出て行かないのであれば他にスレ立てて欲しい。
おこげさんが来てから、明らかに空気かわったよ・・・

711 :おこげ職人:2007/08/19(日) 19:07:04 ID:CuIU0Oiw
>>709

おいおい、自分から絡んで来る割には、
弱音しか吐かないガキだな笑、
こっちもアンサーだしたんだ、

人に対しては、
都合の悪い事はスルーとか書き込むんだから、
お前もう少しアタマ使った書き込みしてみろよ笑、
(どうせ出来ないだろうが笑)

まぁそんなんだから豚の餌しか作れないんだろうけど笑

そうそう太い千切りばかり切らないで、たまには細い千切りも切ってみろよ笑、

あっあと、スライサー知らないんだよな、買えないならスライサー恵んでやろうか?笑
(知らないなら恵んでやっても使える訳無いか?笑)



必死にムキになってるのに、
ムキになってるの隠そうとして、さも平静なふりを装ってるが、既に負け犬、

また料理人のふりしてアホな発言してみろよ、


これ見てまた必死でムキになって、低脳な発言期待してるよ、麦トロやってる会酒屋にも、お前の痛いネタを、ちゃんと伝えてやるから、感謝しとけよ笑、


さて仕事するか、 かまって欲しいなら盆踊り終わったら、かまってやるよ、
またムキになって アホな書き込みしとけよ、見てやるから



712 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 19:07:12 ID:UWHcIkPv
>>710
最近は、突っ込み入れられたら煽ったりするからね。
煽るなら明らかに荒し。

おこげは…

質問されたら嬉しそうに丁寧に(?)答える。
それ以外は幼稚な罵倒。

自分の自慢(にもなってないが)。
売上げやら予約状況やら書かれても、はぁ?って感じ。

自己満したいだけならスレ建てて勝手にオナニーしててくれって感じ。

出て行かないなら別スレ建てようぜ。

713 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 19:13:15 ID:UWHcIkPv
おこげは自分がムキになってるって事に気付けよwww

必死な言い訳をしているが、1mmだろうが、何mmでも千切りは千切り。
とろろは、切ったものじゃなくておろしたものなんだってwww

>>粘り出したらて一見トロロと見分けつかないし、

見た目で客を騙してもダメだっつーの。

アンサー出してる?
とろろの件だけじゃん。

「。」を使えない理由は? アンサー出してみろワンパターンオヤジ。

おすすめ20品の店…たいした事ないなw

つか、お前のレスって言われた単語を使ってるだけだよなw な、低能www

714 :おこげ職人:2007/08/19(日) 19:16:16 ID:CuIU0Oiw
>>712

捨てぜりふを吐くのは負け犬、

いちいち出ていくのまで、
書き込みして負け犬が同情買おうとするなよ、
今更みっともないし、哀れなだけだぞ、
まぁもっと訴えて、アホの次は負け犬っぷりを披露してくれ笑


早く「料理人のふりしたい豚の餌係」ってスレでも立てろよ、
お前は、スライサー知らないし使えませんって書き込みしてやるから、

おっとお前と違うから忙しくなりそう、じゃあな、

715 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 19:29:39 ID:Uz4kmzfg
>>714
日本語というものは本来とても美しいものなんです。
そのような乱暴な言葉遣いをやめていただけないでしょうか?
正しく使うのは当然ですが、より美しく日本語が話せるようにがんばってください。


716 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 20:02:35 ID:UWHcIkPv
>>715
こいつに何を言っても無駄です。
「千切り」と「おろし」の違い指摘したら、いつまのにか俺がスライサーを知らない事になってるし、使えない事になってる。

脳みそ支離滅裂。

相変わらず、突っ込まれたくない所は「アンサー」とらやらを出さないで逃げてるしw

717 :おこげ職人:2007/08/19(日) 21:15:15 ID:CuIU0Oiw
>>713

お前って料理知らないうえに、学も無いんだね、

面倒だがアホには小学生レベルまで下げなきゃダメだな、
トロロってのは、 ツクネ芋、ナガ芋、ヤマ芋などの総称ですり下ろした物は、本来トロロ汁と呼ばれる物だ、
アホな頭でも分かる様に言うと、店頭に「とろろ」と書いてつくね芋、なが芋、やま芋を売ってる八百屋は有る、

業者にも、
その手の芋を頼む時に「とろろ一本」で発注も普通に通じる、

アホがムキになってすり下ろした物だけしか、とろろって呼び名を使えないと、ホラを吹いてるが、それは「とろろ汁」であって「とろろ」ではない、

知ったかでとろろ汁の事だけをとろろと言って恥をかくのは自由だがな、

アホにもう少し教えてやる、

その手の芋を作ってる農家では、収穫したての芋を細く長くすり下ろして、食べる「とろろそうめん」って物も存在する、
(もちろんお前には出来ない細い千切りと同じ様だがな笑)

残念だな、とろろ汁キムチサラダじゃなくて、

つかお前、食材の呼び名から学んで出直して来いよ笑、
すり下ろしだろうが千切りだろうが、輪切りだろうが、とろろはとろろ、

(わざと間違えて汁って付けてやるか?笑)

とろろですら、考える事出来ない、お前のその痛いアタマなら、
そのうち鳥串も鶏腿肉串って呼べと狂いそうだな、笑

ムキになって、世の中に、とろろ汁以外は、とろろって使うなって叫んでろよ笑
少し知恵が付いて良かったな、

次はどんなみっともないアホな書き込みしてくれるんだ?笑
惨めな負け犬君、


718 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 22:14:37 ID:hK0ZK9GT
テレビでやってた美容コラーゲン鍋をアレンジして、
美容コラーゲン丼を開発した。
期待の秋新メニューだ。


719 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 22:26:27 ID:UWHcIkPv
あれ?おこげ、忙しくなるんじゃなかったのか?w

つか、ボロ出しまくりじゃんw

千切りの言い訳が変わってるのは何でよ?w

>>店頭に「とろろ」と書いてつくね芋、なが芋、やま芋を売ってる八百屋は有る

それは、とろろ芋を略して「とろろ」って書いてあるんだよ。

>>すり下ろした物だけしか、とろろって呼び名を使えないと、ホラを吹いてるが、

誰が言った?お前の頭の中で誰かがささやいたのか?w

>>トロロってのは、 ツクネ芋、ナガ芋、ヤマ芋などの総称で

とろろ芋の総称です。

>>すり下ろした物は、本来トロロ汁と呼ばれる物だ、

すり下ろした物はとろろ。とろろ汁はダシでのばして調味料で味付けしたもの。

恥ずかしいなお前。とろろの「アンサー」はもういいから他の「アンサー」は逃げないでね♪

あと、妄想に忙しいのは分かるけどさ、暇だったらお前が何故、支離滅裂なのか教えてくれ。なぜ俺が細い千切りが出来ない事になってるのかを。

720 :おこげ職人:2007/08/19(日) 22:33:58 ID:CuIU0Oiw
>>716

トロロとトロロ汁の違いも知らないのに、千切りやスライサーの使い方分かるのか?

てか日本語知らないのに、無理すんなよ、

トロロはトロロ汁の事だけしか指さないって無知晒して、書き込みで叫んでみろよ、

餌作ってる相手が豚なんだから、叫んでも恥かかないかもよ笑

てか、とろろって書いて長いもの千切りって…

当たり前、とろろはその手の芋の総称だから大爆笑!
小学生レベルだが、ひとつ学んだな、
おろしですりおろそうが、スライサーで千切りにしようが、とろろはとろろ、 アホに教えついでだから、
千切りとスライサーの使い方教えてやろうか?笑

721 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 22:38:47 ID:hK0ZK9GT
ねえねえ、早くロンリー店主オフ会やろうよ!
わきあいあい、またーり飲もうよ〜

722 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 22:40:25 ID:09gim+2W
>>718
ゼライスや寒天いれてコラーゲンと言い張ったら駄目だぞ

723 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 22:49:38 ID:hK0ZK9GT
テレビでは豚コラと鳥コラやってたよ。
若い女性客がたくさん来てたからうちも真似したくなったよ。


724 :ただ今考え中:2007/08/19(日) 23:06:43 ID:iezKOh8O
658>そんな気もします・・・周りも実はロンリー店が多いので 私がはじめる事を良く思わないお店もいるだろうな・・・とも思います
ただ挨拶はしなきゃまずいのかな・・・?と悩んでいます
心では 周りに負けられないと思いながらも 平静を装わなきゃいけないのかな?と思ってます・・・助言ありがとうございます
659>どこまでの範囲・・・挨拶するかで悩んでいます・・・駅前などはかなり遠いし 問題外だろうし・・・ただ半径500m以内は
やはり挨拶が必要なのかな・・・?と
町内会とかその関係は盲点でした・・・ちょっと調べてみます ありがとうございます
661>壁紙高いんですか・・・知り合いのラーメン店の店主から聞いたんですけど・・・
その金額位かかると言われました
私が手先が器用ならもっと色々自分で出来るのですが・・・
確かに 開店してからでは気まずいですよね・・・
ニコニコしながらも孤立無援な戦いがロンリーなんでしょうね・・・
662>新参ものだから敵視は出来ないですよね・・・


725 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 23:23:08 ID:CuIU0Oiw
>>719

とろろのアンサーはもういいから、

↑都合悪いからって逃げるなよ、 マッチポンプの典型だな笑



とろろに絡んできて来たのお前からなのに惨めだな、

総称はとろろ芋、 ↑そのとおり、

そのお前のアタマで考える理論だと、
ジャガバターと有る物は、
ジャガって食い物は無いって、一件一件回って、
じゃが芋バター以外は間違っているって言うのか?笑、

今更言えないとは書き込み出来ないよな大爆笑

まぁアホだから、
じゃが芋バター以外はおかしいって言うんだろうな笑、

まぁそんな所しか突っ込めないレベルだし、
なおかつ、とろろってのは、すり下ろした物しか名乗れないなんて、痛い奴にはちょうどいいレベルだよ、

ちなみにウチはもう稼いだ、
てか、9時には盆踊りも終わるんだが…

他人の書き込みを読んでないで、よく無駄な突っ込みをするな、

ちなみに句読点をお前に説明する必要性は無いんだが、
まず、すりおろした物以外は、とろろって名称は使えないと叫んでる、お前のアタマの悪さを説明してみるんだな、

人に物を頼む時はそれ相応の態度で臨んでみろよ笑




726 :おこげ職人:2007/08/19(日) 23:35:21 ID:CuIU0Oiw
>>719

俺に対して、都合の悪い事はスルーするなよ的な書き込みしときながら、


とろろのアンサーはもういいからって、
良くまぁそんな書き込み出来るな笑、


お前って
とろろの事はもう言わないで下さい、 アンサーしないで、スルーで見逃して下さいってか?笑
惨めって言うか痛いな、



727 :ただ今考え中:2007/08/19(日) 23:39:56 ID:iezKOh8O
665>確かに・・・表面上だけでも良くしないとまずいですよね・・・
ありがとうございます
おこげ職人さん>やはり挨拶は必要なんですね・・・
悩んでいましたけど 
カウンターの高さ・・・実はすごく悩んでいます・・・
おこげさんの言うとおり「見下ろす」のは感じ悪いと実は思っています・・・
ステアドだしてもらいたいですけど・・・
今の状況ではおこげさんにご迷惑が掛かるのでは・・・?
聞きたい事はたくさんあります・・・

728 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 23:40:01 ID:+uBPGQ28
おこげって暇なんだね。
ちょっとさかのぼってみて見たら、
毎日夕方の5時〜位から深夜まで粘着しているのな。
日曜は朝からw
彼女も奥さんもいない可哀想な奴なんだ。
(毎日出没しているのをみると多分友人も0)
悲しい奴なんだ。・゚・(ノ∀`)・゚・。
優しくしてやれよ心の支えは2ちゃんだけなんだからさw

もう一つの可能性は、本当はロンリーでもない普通のリーマンか
昔、店をつぶした哀れな元店主って所か
>>752
あとコテハン忘れるなよ!NGワード登録なんだから(普段は見ないんだから)


729 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/19(日) 23:41:08 ID:+uBPGQ28
>>725だわorz

730 :おこげ職人:2007/08/19(日) 23:53:57 ID:CuIU0Oiw
>>719

とろろで都合悪くなったからって、

句読点の話し引っ張り出してんなよ笑、

どうせ腹ん中じゃ日付変わるの心待ちにしてんだろ笑、
とろろが気に入らないなら、
お前の所のメニューって、

揚げ出汁豆腐→揚げ豆腐出汁張り

鳥串→鶏モモ肉串
唐揚げ→鶏肉唐風揚げ物

とか書いて有るのか?
まぁあれだけ言うんだから書いてなきゃな笑

お前ただのアホだよな、

731 :おこげ職人:2007/08/19(日) 23:59:56 ID:CuIU0Oiw
>>728

お前より仕事早いから時間作れるだけだよ笑、

別にお前に書いた訳じゃないのに、 わざわざ俺の書き込みの時間チェックするお前よりは、忙しいかもね笑

最後の盆踊りだから在庫最小限で今朝まで仕込んだだけだよ、でも今日の売上はお前の所よりいいよ、

732 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 00:14:16 ID:H6dFR87O
おこげ速攻レスwwwww
孤独で2ちゃんが心の友って図星じゃんw


733 :おこげ職人:2007/08/20(月) 00:30:18 ID:2rgcbYX4
考え中

ほれ
junk_okoge@upken.jp

お盆終われば落ちつくから気軽にメールして、

734 :おこげ職人:2007/08/20(月) 00:52:29 ID:2rgcbYX4
>>727
考え中

カウンター内の床と客席側の床が同じ高さなら、客席側の床上げするのが普通だけど、椅子の高さも考慮しなきゃいけないし…

まぁ捨てアド見たらメール下さいな、
質問には出来るだけ答えるよ、

735 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 01:09:52 ID:NcLIpy42
もうスルーするか他にスレたてましょうよ・・・
昔からいた人がいなくなっちゃうよ・・・
本当に雰囲気が悪くなったよ

736 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 01:36:30 ID:/zHbnAbZ
>>200
君はダッチワイフでも抱いてな

737 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 01:41:09 ID:8ZphR480
頑張れ! 分かるんよ、同一人物www

>> ID:8+TNovN2
あちこち上げてるんwww 頑張れ!

738 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 02:06:36 ID:hnI+B5ej
確かに、いろんなところに書いてあるね。口癖なんじゃないの?「いなきゃいないで…」

739 :いなきゃいないでちとさみしいが いたらいたで実にうっとおしい :2007/08/20(月) 11:47:51 ID:mtlWn9WK
(逃走)




740 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 15:21:01 ID:RwwweO5M
おこげがいう、「料理人」ってことはそんなに大事なことか?
俺は料理人じゃなく「商売人」と思って経営してるから、いまいちピンとこないのよ。
昔は寿司・割烹の店で7年働いてたが、自分のことを職人と思ったことなんか一度もないし、
結局は「儲けたやつが勝ち」っていつも兄さんに言われてたからなあ・・・



741 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 15:26:57 ID:Zq9hlVYv
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/hikari/1131196228/l50

有線サウンドプラネット詐欺

742 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 15:48:30 ID:p9MaCYq/
>740
料理人は大事でしょ。
最も基本で、最も大事な事でしょ。

今の時代、「儲けたやつが勝ち」ていうような、拝金主義が多い中
職人さんの手による料理は貴重かと・・・。

あ、もちろん生計を立てていくわけだから、商いも重要ですがね。
商売>>料理のスキル が強い店ほど行きたくないですね。



743 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 21:17:43 ID:B8/7Ua5W
今日もガラガラ あーあ

744 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 21:19:05 ID:H1ENWkxA
今書いたな

745 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 23:04:29 ID:E9IFuXo1
おこげって本物の馬鹿なんだね。
トロロキムチサラダってメニューあったら、誰も千切りの長いもが出てくるとは思わないだろ?って話しを説明しなきゃならないんだね。
本物の馬鹿なんだね。

>>ちなみに句読点をお前に説明する必要性は無いんだが、
いつまでも逃げないで「。」のアンサー早く出せよ。
いつまで逃げるの?w

>>お前より仕事早いから
>>今日の売上はお前の所よりいいよ、

何を根拠に語ってるんだ?お前が支離滅裂なアンサーも早く出せよw
説明する必要性は無いって逃げるのか?

どうなの?おすすめ20品の笑っちゃう店の店主さんよw

746 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 01:52:56 ID:LkLxKyZb
お前ら皿とかどこで買ってるよ?
うちはみのはんとかネットでちょぼちょぼ安くて安物に見えないようなの買ってるけど

747 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 02:42:58 ID:+SR4N+Yn
>>746
うちは近所の食器屋さん。
有名な焼き物のB級品(目に分からない程度の傷などがある)を1/10以下の値段で売ってもらってる。
うちの皿は定価で買うと、ほとんどが一皿2万以上する。


748 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 04:17:40 ID:zH4tTRXq
>746
置き場所あれば、一番いいのは、倒産の店の処分品。
普段から、仕入先等に情報等頼んどく。出物でたら即買って在庫しとく。
某元有名料亭からでたのはほんとにヨカタ。


749 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 08:07:03 ID:8HEAAzLX
お前らハイエナみたいだな

750 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 10:27:33 ID:pEZyA6TJ
>>745
あなたは、ロンリー店主?揚げ足取りではなく、中身で会話したらどうですか?
お店やってるの?

751 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 11:47:46 ID:SbYdlzfe
>>745さん このスレを荒らしてるのはあなたですよ。
無意味な書き込みはおやめください。
おこげさんが気に入らないなら普通にスルーすればいいだけの話。
いちいちあら捜し的、挑発的な書き込みしないでください。
どうかよろしくお願いいたします。

752 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 16:07:52 ID:K6ogUwoM
おこげ職人にも同じ事を言っていただけますでしょうか。
挑発的かつ上から目線の書き込み等、スレが荒れる原因となっておりますゆえ
皆様方に御願い申上げるます。

753 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 16:11:19 ID:zH4tTRXq
>749
別にハイエナでもコヨーテでもなんでもいいよw。
楽して仕入れたわけでないし。
お客さんに、いい器使ってるね といわれるとなんとなくうれしいし。


754 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 17:49:51 ID:B9vJ4Fit
>746
 IKEA が安いよ。洋食器だけど、おしゃれに使いこなしてるよ。
グラスも欧風デザインで¥79とかだし。
酔っ払い女に、グラス欲しいって言われたから1ヶ¥500で
お譲りしました。


755 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 18:33:19 ID:GW4GDmEi
おこげさんへ ここは2ちゃんねるです
おこげさんの料理に対する、知識技術は文面からも伝わってきます。
立派な料理人であることでしょう。


が、ここにはそれには及ばない、人間も多く存在します。
どうか、一部のアンチを逆撫でするような書き込みは
場が荒れるためお控え願います。

厳しい料理人の世界を経験した人間ばかりなら話も分かり
ますが、ここは匿名掲示板2ちゃんねるです。
半人前もいれば、素人もいます。
どうぞお察しの程お願い申し上げます。

756 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 19:05:19 ID:zH4tTRXq
>立派な料理人であることでしょう。
果たして、皮肉と受け取れるかどうかが分かれ目だなw。


757 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 19:08:49 ID:wsaKt0UZ
↑翻訳
書き込むな、十年ロムれと。

758 :おこげ職人:2007/08/21(火) 21:19:16 ID:UsXglv/x
産まれてきてごめんなさい、
捨てアド書いても、誰からもメール来なくて寂しいです、

759 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 22:33:45 ID:B9vJ4Fit
え〜俺は立派な料理人なんで言わせてもらうが
IKEA が安いんだよ。フライパンも安いんだよ。
照明も安いんだよ。

760 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/21(火) 22:48:59 ID:8HEAAzLX
業者乙

761 :おこげ職人:2007/08/22(水) 00:07:56 ID:u7fw8mnc
ついに、
俺のパクリまで出たか、
また一人、アホが増えたって事で笑

てか、メールは来たんだよね、
メニューの価格設定、一人での店の回し方、季節や旬のメニューの構成の仕方、レシピもろもろ教えるつもりだしね、
別に、下らない喧嘩売って来なきゃ、 俺はただ漠然と書き込みしてるだけだし、
スルー、スルーって書き込みしても、
スルー出来ない人が多いだけでしょ、



762 :おこげ職人:2007/08/22(水) 00:22:18 ID:3nW3XBFC
俺の偽者が偉そうに語ってやがるな笑
偉大なる料理人たる俺に平伏せよ馬鹿共
ま、
スルー出来ない俺もカスバカだけどな

763 :おこげ職人:2007/08/22(水) 00:45:06 ID:u7fw8mnc


どうせお前、俺に突っ込まれてムキになっても正論じゃ打破できないから、真似てるって所だろ、
自分で自分を負け犬ですって言ってる様なもんだな、

負け犬には用は無いからこれからはスルーしてやるよ、

俺からも相手されなくなっても、一人で自分の思い通りにいかないからって、
必死にムキになって書き込みしてろよ、
じゃあな豚の餌係笑料理人のふりするのは、メッキがすぐ剥げるから程々に笑


764 :おこげ職人:2007/08/22(水) 00:57:07 ID:u7fw8mnc
昨日は久々に定休日にして、旨いもん喰ったわ、そのぶん今日は朝から仕込みが多かったけど、お客様の入りは、かなり良い感じでした、
今は店で過去のオススメの出数見ながら、教え易いオススメ探してます、



765 :おこげ職人:2007/08/22(水) 01:09:17 ID:u7fw8mnc
皿は纏まった数有れば、リサイクルショップで買ってる、 あと気に入ったのは業者に何とか6掛けで入れて貰う、
閉店した所の皿安く引き取るのは、悪い事とは思わないが、気分的にどうなんだろ、気にしないのかな?

ウチはリサイクルショップの皿でも、 気になって、湯に塩入れて煮沸してから使うんだが…



766 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 01:43:16 ID:IQgMmdfB
馬鹿まるだし語録

漠然と書き込みしてる

今日は定休日にして


おこげって、チョソか。

767 :おこげ職人:2007/08/22(水) 02:29:58 ID:u7fw8mnc
>>766

お前それで言葉尻から揚げ足取ったつもりで居るんか?笑
前にも書いたが、ウチは1ヶ月前から店の予定を張り紙や口頭で知らせてるんだが、

どうせアホなアタマで安易に考えて急遽休んだとか思って書いてるんだろ笑

お前の無駄な突っ込みを見てるとアタマ悪いのが良く表れてるぞ


1ヶ月前に定めためた翌月の定休を定休日と言わず何て言うか、教えてくれよ笑(どうせ無理だろうけどな笑)

アホに分かりやすく教えてやる、ウチは休みや開店が遅れる場合は、必ず前の月に張り紙などしてお客様にお知らせする、そんなの当然だが、店主のふりしてるお前のアタマじゃ日本語読めてないし意味から内容を察する事も出来ないだけ
まぁもっとアタマ使ってから出直せば、もう少し構ってやるぞ笑

768 :おこげ職人:2007/08/22(水) 02:35:21 ID:u7fw8mnc
>>766

悪い、お前アホだから1ヶ月前に休みを知らせる時に不定休日とか書くんだろ、
お前がアホだって事忘れてて気づかなくてごめんよ笑



769 :おこげ職人:2007/08/22(水) 03:26:14 ID:LjgrdX3a
>>757
十年ロムれの意味が解らなくてすみません、

>>762

真似てるんじゃなくて、釣られてる自分に気付かずにすみません、
お前の方が勝ち組かもしれないのに、負け組扱いしてすみません、
ムキになってるのは自分なのに気付かなくてすみません、

豚の餌係って言うワンパターンな表現ですみません、

>>766

妄想発言すみません、
句読点使えない自分が、日本語読めてないって言ってすみません、

漠然と書込みしてるって指摘に「アンサー」しないですみません、

>>ALL

自分の事書かれたら、ムキになってスルーもできないですみません、
低レベルな反論ですみません、

スレを汚している事に気付かないですみません、
自分の料理と同等の書込みをしてしまいました、

産まれてきてすみません、

770 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 04:26:38 ID:5yWna1TU
皆さん、769は偽物のおこげ職人です!
だまされないでください!
768が本物です!769は謝罪しなさい!

771 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 04:31:44 ID:IQgMmdfB
も、いいや。
まじに日本語が解らないみたいね。

完スル決めたわ〜。

国語を使えない、使うつもりがないならば祖国にかえれば?

帰れるものならなw

772 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 04:59:11 ID:ymWRsNfF
まあ、寝袋の時と同じで偽善が出て来て、後は荒らしに荒らして、荒らしたやつがブチ切れて、ちょっとしてそいつが去って行くパターンだな。プライドはどうあれ儲けた者勝ち。虚栄心は儲けてからだな。

773 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 05:13:55 ID:ymWRsNfF
ここの書き込みで、討論となるのはそれは、それでいいんじゃない。と言えない事がネガティブとなる。多少は酒を飲んで書き込む者もいる。文字だけの表現に、表情がわかるか?


774 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 05:26:51 ID:ymWRsNfF
まだ店を継続出来ている者は、良いであろうがそうでない者は、心だけがあせって夜も昼も眠れないない。常に焦りがつきまとう。昔、店を始めた頃を思い出させないでいたりする。その頃にもどる事を忘れたい者もいる。

775 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 05:38:05 ID:ymWRsNfF
今の世相は、どちらかと上手くいかない事が多い。何をやっても、うまくいく時代でもない。ここの書き込みは、そんな時代を同じ時間に生きる励ましのできる場であって欲しい。

776 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 06:52:36 ID:c5HzwIOD
このスレなんか雰囲気悪くなたね?

料理の知識全くない者だけど、とろろ、て言われたら剃りおろし
たのを想像するなぁ。
料理的には千切りもとろろと言うかどうかは知らないけど、
メニュー見るのは客だし、客は料理人じゃないしね。


777 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 11:42:04 ID:THx8aNaW
おかま職人うざいね。ピーコみたい

778 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 12:08:53 ID:kZeneIWW
全然うざくない。おこげ職人氏がいるとスレが盛り上がる。
彼はロンリー店主の鑑(かがみ)。
彼のような超一流料理人が当スレに降臨されたのは心底喜ばしい。
おこげ職人には未来永劫ずーっとここに住み着いていただきたいです。
これは私のリアルな本音です。

779 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 12:16:43 ID:5yWna1TU
俺もおこげ職人が好き。
おこげ職人の悪口や偽物を見ると
無性に腹が立つ。

780 :ここは良スレ!人気スレ!ルールを守ろう!:2007/08/22(水) 14:11:43 ID:kZeneIWW
・アルバイトも身内ヘルパーもいない(雇いたくても雇えない)、
 上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。

781 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 15:12:12 ID:645kYRmb
何この流れw


ま、いいや
ただ今考え中さんへ
近所の挨拶は大事、顔見世挨拶だけでもその後の流れが変わる

にっこり笑って お世話になります  という一言があるだけで近所の評価がかわる

客商売は人間相手 客も人間 同業他社も人間

にっこり笑って近づいて 油断したところでバッサry ゲフンゲフン

挨拶すらできないとまともに相手してもらえないしね

782 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 16:06:50 ID:hJBSJirX
>>778>>779
おこげがそんなに好きなら、おこげ専用のスレでも立てればよい。
スレタイは「おこげとステキな仲間達」とかさ。
自分はおこげが嫌いで荒らしだと思う。
おこげがそんなに語りたいならブログでも書けばいいと思う。
おこげがしゃしゃり出るとスレが荒れる。

783 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 16:51:09 ID:5LwunjJ7
おこげスレはもうあるだろうが!
死ねや

784 :おこげ職人:2007/08/22(水) 17:49:12 ID:LjgrdX3a
>>778
>>779
ありがとう、
お前らも早く豚の餌作り職人から脱出しろよ、

785 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 18:59:20 ID:5LwunjJ7
おこげん元気ないね。
なんか



786 :ただ今考え中:2007/08/22(水) 19:33:02 ID:I5fJ9on7
781>ありがとうございます
やはり近隣1区画への挨拶は必須ですね・・・

後は店舗周りの一般住宅向こう三軒両隣をもう少し広げた感じですかね・・・?
やはり 周りにはお酒を扱うお店というだけで 嫌う人もいると思いますので
慎重に一般家庭には挨拶したいと思います



787 :おこげ職人:2007/08/22(水) 21:52:55 ID:LjgrdX3a
>>785
この年でも元気は、ありあまってるが笑、



今日も予約で埋まってるからな、負け組似非料理人の相手をするのは、
手が空いた時にしてやる笑、

そろそろ、俺を唸らせるレシピを誰か書いてみろよ、
採点は甘くないが、気に入った時はちゃんと賞賛するよ、

788 :おこげ職人:2007/08/22(水) 22:04:16 ID:LjgrdX3a
それから、俺の振りをしてる偽物笑、
お前、そんなに構って欲しいのか、

どうせ客も来なくて暇なんだろ笑負け犬なら負け犬らしく去れよ、
ま、今後はスルーしてやるけど、
構って欲しくなったらレシピの一つでも挙げてみろよ笑


>>776
客は料理人ではないが、そこの料理に見合う客になれよ笑
とろろが何かも知らないで居酒屋なんぞ来るなよ、

コンビニの総菜で晩ご飯満足できるんだろ笑

789 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 22:23:24 ID:LPH7yWha
あ〜あ、とうとう客にからんじゃった。

「とろろって、おろしてないんだね。」
「てめえに俺様の料理を喰う資格はねえ、ここは居酒屋なんだよ」
居酒屋って・・・



790 :おこげ派店主:2007/08/22(水) 22:29:49 ID:5yWna1TU
カネ払って初めて客だろ笑!
カネもらってないなら客じゃないよ!

791 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/22(水) 22:30:05 ID:LPH7yWha
>788

偽おこげじゃん・・・

792 :おこげ職人:2007/08/22(水) 22:48:12 ID:u7fw8mnc
>>778
>>779


まぁ
一人の人間の考えが有れば、その反対の考えが必ず有るのも当然ですから、
反論も有って当然です、

ただ反論が来ない様に、
当たり障りの無い話しをして、仲良しクラブのお友達になって、
慰め合うつもりも無かったので、

ロンリー店主の自分を書いただけです


しかし、
子供じみた反論や、
論点がズレた否定は控えて行きましょう、
孤独であっても料理人は料理人、お客様からお金を戴いてる以上プロなのですから、
プロの料理人としての考えを持って、話しましょう、


一部、アホみたいな奴にアホみたいな喧嘩売られた時はまた違ったりしますが…笑



793 :おこげ職人:2007/08/22(水) 23:01:20 ID:u7fw8mnc
料理の名前ってそんなに大事か?
ウチのお客様が料理を気に入って、

毎年暑くなるとリクエストしてくれるから、作ってる訳だし、
お客様は料理人じゃないなら、

頼んだお客様が満足すればそれでいいだけ、それ以外に何が有る


確かにメニュー見て注文はするが、どんな料理名であっても、
マズけりゃそれで全てぶち壊し、
力入れるのは名前じゃなく料理だろ、

ちなみメニューに有る料理の質問が有れば、ちゃんと答えるし、
ウチのお客様はひねくれてないので、子供じみた事は、ダレも言わない、





794 :おこげ職人:2007/08/22(水) 23:09:29 ID:u7fw8mnc
>>771

自分の当てが外れたからって、自分から突っ込んだ定休日ズラして、

もっともらしくスルーとか言ってるなよ
捨てゼリフは哀れだぞ笑


まぁ、お前は不定休日とか叫んでるのが似合ってるよ、笑

憐れみで、俺から9月の定休日教えてやろうか?笑




795 :おこげ職人:2007/08/22(水) 23:15:10 ID:u7fw8mnc
雨降って、後半微妙だったな、

そろそろ9月の準備しなきゃね、

796 :おこげ職人:2007/08/23(木) 01:47:45 ID:5nmdZQZ6
>>ロンリー店主の自分を書いただけです

この点がみんなにウザがられるのに気付かなくてすみません、

>>子供じみた反論や、
>>論点がズレた否定は控えて行きましょう、

自分の事です、低レベルな脳みそですみません、

>>一部、アホみたいな奴にアホみたいな喧嘩売られた時はまた違ったりしますが…笑

馬鹿にされて笑われてるだけなのに、喧嘩と勘違いしてすみません、

>>料理の名前ってそんなに大事か?

料理人として最低の発言をしてしまいました、すみません、

>>まぁ、お前は不定休日とか叫んでるのが似合ってるよ、笑

誰も、不定休日と言う言葉を使っていないのに妄想で書込んですみません、

>>憐れみで、俺から9月の定休日教えてやろうか?笑

誰も聞きたくもないのに押し付けがましくてすみません、



× → そろそろ9月の準備しなきゃね、
○ → そろそろ9月の準備しなきゃね。

句読点もまともに使えない小2以下の料理人以下の人間ですみません、



産まれてきてすみません、

797 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 03:25:14 ID:4S0FaYa1
おこげちゃん>
そんなに料理人であることが誇りなら居酒屋なんかやらずに割烹やれば?


798 :マンセーおこげソンベ:2007/08/23(木) 04:55:23 ID:axPskRE9
またまたおこげ先生の名言連発ですね流石です。
ジマンの料理でお客様を満足させてください。
にくらしい程にハイレベルな理論と知識。
きちんとした仕事を一度拝見したいです。
ちょっと無理でしょうね。
外野のチャチは気にしないでくださいね。
しつこい馬鹿はどこにでも沢山います。
ねつ入れて反論してもつかれるだけですから。


799 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 06:52:14 ID:D2XoQqho
ここは個人の場か・・・

800 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 11:13:57 ID:B3+DXIwR
おこげ職人の必死さがイタイな
これだけ連投すれば、叩かれるってのは分かりそうなものだけど

お前は病気だと指摘すれば、病気なのはオマエだと言ってくる
そうとう精神が病んでるよ、おこげ職人。

801 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 11:51:39 ID:ys+xNGJi
おこげより 偽おこげのがはるかにうざい

802 :おこげ派 :2007/08/23(木) 12:25:46 ID:CUXKsnmZ
おこげ先生は当スレの宝です。彼に対する叩きや批判は慎んでください。

803 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 13:58:40 ID:6HXbDEUt
【うちの現在の売れ筋商品】
新さんま塩焼き、地鶏卵ベーコンエッグ、
茄子の自家製浅漬け、
茄子焼きと豚挽肉のオムレツ、
産地直送鮮度抜群焼きサザエ、
軟骨と麻の実入り地鶏つくねインドカレー風味、
とろ〜り鹿児島黒豚角煮と
味付うずら玉子のジャンボ串
こだわりジャガバター

804 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 14:07:03 ID:A8WWEcE9
>>803
メニューを見たら速攻に店を出るな。

805 :おこげ派:2007/08/23(木) 14:15:38 ID:CUXKsnmZ
売れ筋なんだから実際に売れてるってことでしょうから別にいいんじゃないのかな。

うちの人気ドリンクは「午後の紅茶ハイ(微糖味)」、「ピンク色のいちご酒ソーダ割り」かな。

806 :おこげ派からおこげファンに改名:2007/08/23(木) 14:25:17 ID:CUXKsnmZ
>>考え中さん
貴方にはお店の屋号は「家庭料理 ○○○」がオススメです。居酒屋とか小料理より絶対ウケがいいよ。
例)家庭料理あけみ、家庭料理 まごころ、家庭料理 純、家庭料理 しあわせ、家庭料理 天の川、
家庭料理 井戸端、家庭料理 絆 、などなど


807 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 15:16:00 ID:BfeZ0UbT
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%82%8D


808 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 15:24:54 ID:axPskRE9
ねえ>>798わぁ?

809 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 16:33:38 ID:6HXbDEUt
考え中さんのお店は
とろろご飯定食 やるといいと思う。
おいしい日替わり味噌汁、
おいしいとろろご飯。

810 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 18:12:13 ID:1dJ9nWYq
おこげは、これだけメニュー晒して、店を特定される心配は
ないんだろうか

811 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 19:33:24 ID:HmS+mlDR
おいしいご飯に トロロはうれしいね  青海苔入れたのが好きです

家族全員 トロロに負けてかぶれるからめったに食べられないけどさ


812 :ただ今考え中:2007/08/23(木) 20:05:07 ID:459J6MY5
806>言われてみると その通りですね・・・
店名の前に何と付けるか悩んでいました
居酒屋ともちょっと違うし小料理でも無いし・・・
家庭料理なら 気兼ねなく付けられますね
店名は決めているので その前に家庭料理とつけます!!
809>とろろは素人同然の私には大変そうです
味噌汁は実は お酒を呑んで帰る人に 味噌汁か小さいお茶漬けみたいな物を出せたらな・・・と思っていました
甘い考えだと思いますけど 呑んで帰る人のちょっとでも二日酔い防止になれば・・・?
なんて考えていました

813 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 23:29:07 ID:1dJ9nWYq
自分でオナニーできるだけのじしんをもてればいいんじゃないの

もう あれてるのでなんのいみもないよ

だいたい にちゃんで まじぶる のが にちゃん なんだから

にちゃん で まじに なるな 遊びの場なんだよ。

まじで みせ もつ きもちがあるなら にちゃん には くるな


814 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/23(木) 23:59:28 ID:6HXbDEUt
嵐はスルースルースルー!

815 :おこげ職人:2007/08/24(金) 02:57:02 ID:vmNzIuos
>>798
捨てアドにメールくれたら、それなりの物は見せてあげる事は出来るんだけどね

816 :おこげ職人:2007/08/24(金) 03:02:45 ID:vmNzIuos
>>810

「メニュー晒して」って言っても、オススメメニューを出したのは一回キリだよ、
毎日書き込みして出してたら考え物だけど、一度きりなら、大して問題無いと思います、

817 :おこげ職人:2007/08/24(金) 03:10:47 ID:vmNzIuos
>>797

割烹には料理人としての誇りが必要で、居酒屋には料理人としての誇りは不必要だと思ってんの?
まずは、誇りの意味調べた方がいいかと思うよ、

818 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 03:27:15 ID:ihMJakyP
>>798縦読みしてからレスしたら?

みむめも・のおこげ様〜w

819 :おこげ職人:2007/08/24(金) 04:14:24 ID:jZ6Ikj6d
>>806
家庭料理なら家庭で食えるだろ、 お金払う意味があるか笑
料理人が作る料理と、

家庭の料理を一緒にしてる程度の店で、客が来ないからこんな押しつけしてるのか笑、

家庭料理あけみ
家庭料理 まごころ
家庭料理 純
家庭料理 しあわせ

家庭料理 天の川
家庭料理 井戸端
家庭料理 絆

恥ずかしい店名ばかりだな、
枝豆専門店、か、



>>809

とろろをパクるなよ、豚餌料理人は真似して客から金をもらって飯食うのかよ笑、
とろろ以外のお前のレシピを出してから人に提案してみろ、

どうせチンしてできるもんしか出してない負け犬なんだろ、
同情するよ、



>>818

縦読みって何笑、日本語使えるようになってからキャンキャン吠えろよ、
どうせお前が、句読点とか、言ってる奴なんだろ、

ワンパターンの幼稚園児並みの反論、

お前には、幼稚園児専門のランチメニューでも、考えろ笑
教えてやってもいいが、スライスラーぐらいは用意しろよ笑、

820 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 04:19:51 ID:ihMJakyP
↑…?
ニポンゴで願いまつぅ。

せんずり野郎www

821 :おこげファン:2007/08/24(金) 05:09:25 ID:oolwWZk1
819はおこげさんご本人ではありません。
819は偽物です。スルースルースルー!

822 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 05:58:18 ID:xQRDegQq
>>ただ今考え中さん 応援してます、頑張って成功させてくださいね。
数年前に某地方都市繁華街のはずれに「家庭料理 ***」というお店がオープンし、私はそこの常連です。
約7坪、カウンター7席 こあがりに4人用テーブル2卓 計15席。
30代後半、その昔ホステスだった女性が貯金をはたいて開業したものです。
料理が特別得意ってわけでもなく、周囲には飲食店がズラリ立ち並んでるのに勇気あるなと思いました。
ママとは昔から知り合いだったのでちょくちょく通うこととなりました。
最初に驚いたのはメニューも日替わりボードもなんにも無かったことです。
お客は注文のしようがないのです。カウンターの上部に大皿が数枚並べてあり、
いわゆる家庭料理が作り置きしてありました。茄子味噌とか大学イモとかアジ南蛮等々。。
ママが勝手に小鉢にとって出してくれました。あとは、「こんなの作ったんだけどどうかしら」などと
試作品をそっと出してくれたり、「今日は肉と魚、どっちにする?」、
「それじゃステーキ焼くからまだ帰らないでね」、「いいお刺身あるんだけどどう?」なんて感じ。
しかしこんな言い方は失礼でしょうけど、やっぱり女は強いって思いましたね。
けっこうなかなかの繁盛ぶりですよ。メニューも日替わりボードも無いのに男客のたまり場になってますね。
ママは上手に客の機嫌とりながら料理をと飲み物を提供。
同じお酒でも和服&足袋姿のママが注いでくれるとおいしいのよ!自分で注ぐとおいしくないのよ!
でも忙しくなるとお客が自分で瓶ビール出して飲んでます。
そのママを見てて大変だなって思うことが三つあるんだよね。
@自称料理プロの客が寄ってたかってママにアドバイスするからママはうんざり気味でかわいそう
A頭のいかれた危険な酔っ払い男が乱入すると店の雰囲気が激変。それを制止できる常連客が居合わせてる時ならいいが、
誰もいない時だったりするとSOSのメールが入り、私みたいな本当は弱い男が駆けつけてあげるハメに。嫌なんだが行かないわけにもいかなくて。
Bやっぱりなんだかんだ言ってもママ目当ての客多く、閉店後に焼き肉とかスナックに誘いたくて連日客同士の争奪戦で火花パチパチ状態。
やっぱりいろいろと大変なんだろうね。ときどき体調崩して入院を繰り返してるよ。
でもその家庭料理のお店は今でもしっかり存続してるよ。
考え中さんはあくまで料理で勝負される方針だとのことですよね。それが正解だと思います。
最初のうちはきついかと思いますがめげずに頑張りとおしてくださいね。

823 :ただ今考え中:2007/08/24(金) 11:22:39 ID:VVhjXsm5
822>ありがとうございます

きっと雰囲気のある女性だったんでしょうね
私は色気というより 明るく元気・・・というタイプですから
ちょっと羨ましいです
お客さんのうんちくを聞くのは問題ないですけど 確かに酔っ払いすぎた人が
居た場合 私一人での対応のしかたを考えなきゃいけないですよね・・・

お客さんと仕事の後 飲む事は一切しないようにしようと実は思っています
一人と付き合うと 他の人とは付き合わない・・・とは行かないですしね・・・
お酒は好きだから お酒で体を壊したくないし・・・

私も料理で勝負・・・とは言えません

だけど ホット出来る居心地の良いお店を目指したいと思っています

最初のキツさにいかに耐えれるかが まずは第一関門ですかね・・・

頑張ります

824 :822:2007/08/24(金) 12:46:02 ID:xQRDegQq
そのママが閉店後にお客と飲食するようになったきっかけは、
数人の客がママに驚くような高級時計や高級ブランド鞄なんかをプレゼントし、
ママがそれらをもらってしまったことなんですよ。ライバル客同士でエスカレートしてさ。
だから客の誘いを断れなくなっちゃったんだね。
いや、ほんと、考え中さんのおっしゃるとおり、一人と付き合うと皆に公平に付き合うようになって、
身体こわしちゃったりするんですね。どうもすいません、おじゃましました。

825 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 13:26:02 ID:LFd/rJ0I
「家庭料理」じゃなくて「居心地や」とか「ここち屋」なんてのは
どうかな?

826 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 23:08:33 ID:oolwWZk1
さんま塩焼き、売れまくり!
今年のさんまは大きくて脂のってて素晴らしい。
さんまは儲かるから大好き。

827 :おこげ職人:2007/08/25(土) 01:03:08 ID:t2Lscv6Y
お疲れ様です、

忙しかったわ〜

今年は残暑が厳しいから、

遅い時間のアタリが決まりにくい時有るわ、

明日は朝から内臓物の仕込みが多い、 和え物にすると旨いんだよね、

828 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 03:53:20 ID:5jQarVtB
さんまは内臓が美味しいのに、内臓抜きで塩焼きにしてくれっていうお客いるね。
さんま専用ロングスリム皿を昨日5枚購入した。
今までは長い皿がないので、半分にカットして出してた。
でもさんまはやっぱり一本丸ごとピーンと切らずに出したかったので。

それはそうと、ドタバタしてる間に誰かが偽500円玉で支払っていきやがった。
500円玉そっくりなんだけど、裏表とも時計の絵柄。くだらんことするやつもいたもんだわ。
俺は怖くてこの偽500円玉を他で使おうという気にはとてもなれんわ。

829 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 05:12:58 ID:OsNmxUyA
いや〜今日は忙しかったよ。

830 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 13:08:31 ID:5jQarVtB
うちの店は杉並区高円寺。
今日と明日は高円寺阿波踊り大会があって例年すごい人だかりになる。
今年も期待してるんだが。。。

831 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/25(土) 16:32:50 ID:llLMsuOR
さんまの天麩羅もうんめえよ!梅しそはさみ揚げ!

832 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 02:27:16 ID:G8c967r4
だめだ。うちはガラガラでした。
これじゃ家賃払えないよ。
明日こそ忙しくなりますように。

833 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 02:44:56 ID:9nOyz1oL
>>830
ウチも毎年花火大会の時は発狂するくらい忙しかったけど
だんだんと暇になってくるねえ。金を使わなくなった。歩きながらなんか喰ってるw

834 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 04:50:42 ID:G8c967r4
833さん、うちとこも年々暇になってきとります。
コンビニあたりでオニギリとお茶買ってきて立ち食いしてる。
パラパラ来店した客も、食事だけが多かった。
ほんと、パッとしませんわ。

835 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 05:44:16 ID:Ui56L7Sx
今日は夕方4時にオープンしたけど夜8時までまったく誰も来なくて客ゼロ。
もう今日は駄目だわとあきらめて、8時半で店閉めて、
今日は勉強を兼ねて他の店を数軒ハシゴ酒しようと心に決めた。
オートバイを走らせながら、それじゃ今日はどこで飲もうかなと、
いくつかの近場の飲み屋街と気になる店の様子を見て回った。
飲んだ場合はバイクは置いてタクシーで帰宅するつもりだった。
するとさすがに月末の土曜日だけあってどこの街もかなり活気あり賑わっていた。
うちは住宅地の街道沿いで立地は悪いが、
なんか客ゼロで早退した自分がひどくみじめに思えてきて、
こんな沈んだ気持ちで飲んでも悪酔いするだけで何もいいことないなという気持ちになった。
それでももう店も閉めたしってことで自宅アパートでゴロンと横になろうかなと思い、
バイクで自宅に向かいまもなく到着した。しかし今見て回った店があんなに客入ってたのに、
俺はズル早退かよ!と自己嫌悪の念にかられ、もう一度自分の店に戻った。もう既に10時半。
急いでシャッターを上げ、看板と提灯を再点灯し、作務衣に着替え、下駄を履いて、手を洗った。
数年前に店を立ち上げた時のあの熱い情熱はいったいどこへいっちまったんだ、
職場を投げたらおしまいだ、貧乏人は身を粉にして働くしかないっていつも自分に言い聞かせてるじゃないか。
テレビでは世界陸上が放映されていた。
レース途中で靴が脱げたり転んだりした選手がレースを捨てずに追いすがるシーンを見て胸がジンとした。
今日はもう残り営業時間は少ないが俺も精一杯やることにした。
10時半〜2時に2万8千円売れた。もしあのまま飲酒もしくは帰宅してたらこれは得られなかったのだ。
いつもならこのくらいの金額なら暗い顔して店を後にするところだが、
今日は不思議な充足感を得ることができた。
ようするにロンリー店主はがむしゃらに頑張るしかないのだなと悟った。冷めたら終わりである。
熱いハートを絶やさぬよう、気合を入れ直して、明日以降も歯を食いしばってがんばる所存である。


836 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 12:46:30 ID:G8c967r4
感動しました。思わずもらい泣きしてしまいました。
お互いにがんばりましょう。

837 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 12:53:17 ID:VBhR1YpG
ロンリーで28000あったら十分でん

838 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 16:18:51 ID:iLC37SMz
>>835
漏れもすげーく感動した!まじで。
















だが日記ならミクシでやれ。

839 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 18:20:44 ID:iz89UzgJ
ミクシて何だそりゃ?
語るのはここに限るだろ?

840 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 18:25:32 ID:1q5NCk3N
いや〜〜〜長い、長い

841 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/26(日) 21:47:54 ID:9nOyz1oL
ええ話じゃねえか


842 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/27(月) 00:40:17 ID:wbpvxPQq
ええ話しやわ。わても泣いてもうたがな。

843 :おこげ職人:2007/08/27(月) 01:22:57 ID:DTSW+t10
>>835

店開け直したってのは、なかなか出来る事じゃないと思うが、
ノーゲストに耐えられないなら、飲食はキツいんじゃない、
やってる事は、ラーメン出してるが、客がスープ残すんで、スープの仕込みや原価が勿体無いから、半分にして出すみたいな事と同じだし、
開店したら、閉店まではキチンと開けておくのが、商売の基本だし、

初心とかじゃなく、決められた時間や休みは、
お客様と店の間に有る基本のルールじゃないのかな、



844 :おこげ職人:2007/08/27(月) 01:49:44 ID:TP8nHLAy
>>all

このスレに現れなくて、平和だったのに、
またレスして、すみません、

>>843

ノーゲストに耐えてきた私が、ノーゲストに耐えられない、
お前に講釈してすみません、
ノーゲストの苦しみは経験した人にしか解りません、

店を閉める事と、料理を半分にするって事を同じ扱いにして、すみません、


個人スレがあるのに、このスレに粘着してすみません、

おすすめ20品ですみません、
古くさいメニューですみません、

未だに「。」が使えなくてすみません、




産まれてきてすみません、

845 :おこげ職人:2007/08/27(月) 03:15:04 ID:DTSW+t10
〆サンマの押し寿司作ったら好評だった、
でもこの薄い昆布
(名前は何なのかわからない)が手に入れにくくなってきた、
魚屋に有ったら持ってきてと頼んであるんだが、なかなか来なくて店の在庫無くなりそうだ、

846 :おこげ職人:2007/08/27(月) 03:22:54 ID:DTSW+t10
てか、
先日買った、肉屋仕様の大型スライサーと、真空パックマシン、
かなり重宝してる、

847 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/27(月) 05:27:22 ID:xLkKDLG5
>>844
藻前なかなかやん。
藻前のファンです。

今後ともあの馬鹿の髄を突いてくれ。



848 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/27(月) 20:05:59 ID:9+CzqO3W
家の商店街の焼き鳥屋にガサ入れあった。
甲子園賭博したらしい。
おまいらも気をつけろよwwwww

849 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/27(月) 23:30:52 ID:tz9aVmJp
>>848
なんで多いんだろうな
ウチも昔は出入り業者がよく話しもってきたけど
博打なんざいっさいやらねえから断ってたら話こなくなったけど

850 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 05:40:39 ID:lN2S2qZ8
食事だけの客、いらね。来るな!他へ行け!

851 :ただ今考え中:2007/08/28(火) 09:29:06 ID:Dh7i0D77
824さん>お気を悪くさせてしまったようでごめんなさい
ただ単に 私の考え方を素直に書いただけです・
そのママのように魅力的な人が一人でやっているお店なら私が男ならやっぱり行くと思います
なので 私なりに貴重なアドバイスとして 受け取りました
ありがとうございます

825さん>居心地屋って何だか良い響きですね!
まさにそんなお店を目指しています
「晩酌処」とか?
うーん・・・私センスないですね・・・
もう少し考えて見ます
ありがとうございます

835さん>私も感動しました!
貴方のように頑張ってる人がいる・・・と言う事を知れるのが ここの大好きな所です





852 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 14:51:02 ID:B8kCsRit
さんまがよく売れる。塩焼きも刺身も690円。さんま茶漬け650円も好調。

853 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 18:57:21 ID:TIe+2oPc
>843
>お客様と店の間に有る基本のルールじゃないのかな、
基本のルールを忘れてしまっていたが、思い直した 
という話であって、ラーメン屋のスープとは結びつかない。

名前不詳、産地不詳の食材を使っている、あなたが指摘する話では無い。

レス不要



854 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 19:34:11 ID:rPKF35+i
>名前不詳、産地不詳の食材を使っている

ソースは?




855 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 23:50:01 ID:OFw8IgTY
>845

>でもこの薄い昆布
(名前は何なのかわからない)が手に入れにくくなってきた


霧多布あたりの、職人が削ったのが一番だが、居酒屋なら昆布シートで十分。
味もいいし。
検索で。

856 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 23:51:09 ID:OFw8IgTY
あと、バッテラ、昆布で。


857 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 23:53:10 ID:OFw8IgTY
正式名称は「白板昆布」だったか。まあ、検索ででてくる。

858 :おこげ職人:2007/08/29(水) 00:03:09 ID:A6M4Qo8c
>>855
>>857

ありがとう御座います、

探してみます、

859 :おこげ職人:2007/08/29(水) 01:09:37 ID:A6M4Qo8c
>>853

結びつくつかないじゃなく、やってる事同じ、
「需要が無いから止める」って事の意味分かるか?

文章の読解力も無いのに、

アタマ悪いのさらけ出すなよ、

てか、ノーゲストだからって店閉めてたら、お客様から信用無くなるのは当然、

自分の行動を美化してるうちは、

サービス業には向かないね、




860 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 01:38:38 ID:Ikyj0XIP
853は例によってなりすましだろ スルー!スルー!スルー!

861 :おこげ職人:2007/08/29(水) 01:51:52 ID:A6M4Qo8c
捨てアドにメール下さった焼鳥屋さん、サブアドから今メール送りましたが、届いて無い様なら、携帯のメール受信制限などをOFFにして戴けますか?

よろしくお願いします、



862 :おこげ職人:2007/08/29(水) 02:21:26 ID:T5PSBNx9
>>「需要が無いから止める」って事の意味分かるか?

「止める」のと「提供の仕方を変える」のは全然違います
例えが低レベルすぎました、すみません、

それなのに、いつものお決まりパターンで、相手を馬鹿扱いさえすれば、
自分の発言を優位に持って行けると勘違いしてすみません、

毎回強引でめちゃくちゃな展開で、すみません、

>>自分の行動を美化してるうちは、

戒めを美化と決めつけて、すみません、
いつも、支離滅裂で妄想ばかりで、すみません、

>>サービス業には向かないね、

おすすめ20品の店をやってる自分が言う事では、ありませんでした、
すみません、

861のレス、このスレを私物化するような内容で、すみません、



産まれてきてすみません、
早く、「。」を使える様になります、

863 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 02:44:42 ID:Ikyj0XIP
862もなりすましだろ。
スルー!スルー!スルー!スルー!スルー!スルー!スルー!スルー!スルー!

864 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 05:22:43 ID:GrXUzw4N
さんま茶漬け、おいしそうだにゃ〜 ナマじゃないよね、焼いたのでやるんよね

865 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 13:03:14 ID:GrXUzw4N
オフ会楽しみだにゃ〜 翌日も休みとって安心して朝まで飲みてぇ〜 

866 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 13:19:35 ID:sgwZYphB
1、ノーゲスなので店しめた。思い直して、がむしゃらに頑張ろうと気合を
  入れなおし、店開けた。

2、客ががスープを残すので、半分にした、

1,2が同じって事が分からない奴は失格だって

てか、早くこのスレ消化したい、

867 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 13:36:16 ID:GrXUzw4N
天才には天才の表現があるのじゃろう。野球の長嶋茂雄さんも常人の発想を超えた珍表現で人気があったことだし。
ロンリースレはなんだかんだで人気スレだからずーっと続いていくことでしょうね。

868 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 17:22:15 ID:DdLMj+X2
>>865
漏れも参加したい(´・ω・`)
誘ってよ(´;ω;`)

869 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 18:24:29 ID:fzlZhz+r
オフ会準備仮事務局

さてと8月12日に仮事務局を立ち上げて、皆さんより参加表明をお待ちしていますが、
まだまだレスが少ないです。実を言うと誰か、たぶん何時もの荒らしちゃんでしょうが、
仮事務局のメルアドを出会系サイトやH系の秘密倶楽部にうpされて毎日迷惑メールが
50〜100ありまして困ってます。(苦笑) 一応9月末迄を期限で、今のメルアドを
保持します。 参加希望があまり無いようでしたら閉鎖するつもりです。 もしオフ会を
やりたいと思われるのでしたらメールをください。 メルアドの分からない方はスレの過
去ログを見てください。


870 :小噺:2007/08/29(水) 22:00:36 ID:sgwZYphB
「おっ!この〆サンマの押し寿司美味しいねえ。どこの昆布?」
「いや、知らないっす、」
「まさか中国産じゃないよね?」
「てか、魚屋が持ってくるんで、知らないっす、てか、美味しいんだから、」


「このラーメン、スープ少ないね」
「てか、みんな残すんで、半分にしたっす、」
「それは、お客様と店の間に有る基本のルールを分かってないな」
「てか、ありがとうございます、今後は自分で調べます、」
「お前みたいのを豚餌調理人と言うんだよ」


「てか、ホテル行こうよ〜、」
「なんで〜?」
「だって俺の事さそってたじゃん、」
「誘ってないって!みんなに話しかけてたの!」
「俺の話、聞きたがってたじゃん、」
「あんた話長いんだもん、自慢ぽいし」
「俺のテク知りたいだろ〜、」
「ホントにテクあんの〜?偽テクニシャンじゃないの〜?」
「この豚女!!お前に会話力は無い!合コンでしゃべるな!」

871 :小噺2:2007/08/29(水) 22:34:27 ID:sgwZYphB
「大体さあ、匿名掲示板で怒ってる香具師って、どおなの?」
「てか、俺はいつでも真剣なんだよ、豚野郎を許せないんだよ、」
「せっかくのデートで怒らないでよ!」
「怒ってるのは、お前だ、豚・・口答えするな、豚!」
「あ〜子豚ちゃん、かわいいいい!テカテカしてるうう」
「ああ、てか、子豚は可愛いな、しかし餌を作ってるのは・・>862!
  スルーするう、」


「大体さあ、匿名掲示板だからって、小噺のネタにするってさあ」
「てか、暇な豚餌係が書いてんだろ、」
「そうだよねええ、仕事中に携帯片手に、在庫チェックしながら
     匿名掲示板に書き込めるなんて、あんた凄いよ!」
「てか、腕が違うし、」
「で、在庫チェックしたの?」
「てか、ちゃんとやったし、」
「2ch見なきゃ、早く終わったのにね」
「うせろ、豚、仕事ってのはなああ、、、」


872 :小噺3:2007/08/29(水) 22:57:30 ID:sgwZYphB
「あんまり連投すると暇な店主だと思われるわね、」
「ああ、でも常連さんが盛り上がってるから、俺暇やん。」
「たまにニコニコしてればいいしね、」
「最近さあ、いい暇つぶしができたから、
  客に、からまれても忙しいフリできるようになった。PCに向かって」
「よかったじゃない。」
「でも、俺は暇つぶしでも、相手が本気っぽいから
   すっかり釣られちゃってるんよ、釣られてるんか?」
「遊び、なら、いい、じゃ、ない、、」
「お、お前、ま、さ、か、あ、俺、まで、、、

おしまい、

873 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 23:09:40 ID:FA2FM9mf
ここは小噺とおこげ職人専用スレになったもようです。
お引越し、お引越し。

874 :おこげ職人:2007/08/30(木) 02:28:59 ID:MPsXe5FL
小噺などする、料理人志望が増えただけでしょ笑

マズい物作る料理人になりたい奴が増えただけだね、



875 :おこげ職人:2007/08/30(木) 02:51:12 ID:MPsXe5FL
なんちゃって料理人が何人も下らない事言っても、
バカをさらけ出してるだけだろ、
真剣な奴は視点が違うし、
三流は三流しか出せない無駄な揚げ足取りをしてくれ、
どうせ昔に、
現実に居たバカな見習いと同じ様な事しか言えないのだからね、


876 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 04:45:02 ID:smwgwaSq
おこげとやら。
あんた本当に見苦しい。

奇特な人があなた用のスレを立てたようだからそちらへ移動してくださいな。
是が非にも。


877 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 06:39:25 ID:ZqoLA2YX
別スレ立てて移動したほうがいいんじゃない?
逆におけげ、あ、ここげ、いや、おこげスレをロンリースレ4としもいいのではないかと。
バカよけになるんじゃね?


878 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 09:45:24 ID:1Gcxklpg
別スレ派てなんなの?
新しいスレにおこげ来たらどうすんの?
何の解決にもなんなくね?
頭悪すぎ。役立たずは死ねよ。氏ねじゃなくて死ね。

879 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 10:25:18 ID:nfk2HeQS
荒れてるなあ、あははは

880 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 10:31:11 ID:wtJlIye5

最近ベテラン店主のカキコが無くなった希ガスorz


881 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 10:36:52 ID:wtJlIye5
他スレに予言があった

488 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/08/07(火) 12:09:01 ID:Ne/yLq4i

(´・ω・`) 自分の書き込みがチョッとでも批判されると相手を徹底的に潰しに掛かる、
で、マタリ悩みや愚痴を言うスレで完璧スレ違いの自分理論のオンパレード、手段は、長文の連続投稿で。
悪態以来だが悪態より性質が悪いかも知れない。たぶんロンリーは大荒れになるだろう。


882 :ただ今考え中:2007/08/30(木) 11:17:38 ID:IoH6YIdX
お店の開店を来月下旬と考えているので 昨日は近所の居酒屋さん
(60近い職人肌の店主が一人で営業しています・既に開店予定の話はしてあります)
に行き話をすると
今までとうって変わって大反対されました
 

1、一人でお客さんを裁ききる自信はあるのか?
パニッたらお客に迷惑をかける

2、お客さんを満足させられるだけの料理を作れるのか?
毎回同じ味でなければいけない どこよりも美味しくなくてはいけない

3、女を売りにしてスナックか居酒屋かわからない店がすぐ側にあるんだから
同じ感覚の客が来たらどう対処するんだ
女一人で酔っ払い客の相手をすると言う事は いつ襲われるか分からないという事だ

4、↑のお店とは多分女同士の争いになり 嫌がらせされるぞ
60のばばぁ二人の店と30代のお姉ちゃんがやってる店・・・
畳と女は若い方がいいに限る

などと言われました

珍しく酔っ払っている様子だったし 言っている事も一理あるのですが
今まで賛成してくれていた分ちょっとビックリしました

一緒に行った友人は「お店の形が見えてきたから牽制されているんだろう」と
言っていましたが・・・

挨拶周り一つでもどうやら大変そうです・・・

ごめんなさい 愚痴をこぼしてしまいました



883 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 13:18:12 ID:BT+TQ+IZ
>>考え中さん
最初のうちだけでも身内かご友人に少しヘルプしてもらうといいですよ。
オープン三日間は花輪が並んだりしてると物珍しくてお客が次々入ってきますよ。
たぶん一人じゃさばけないと思います。一週間もすれば落ち着くでしょうからそこからはお一人で。
居酒屋さんが反対したのは自分の店のライバルは増えてもらいたくないという
まさしく本音の部分でしょうね。それは想定内ってことであまり深入りせず適当にかわしてください。
あくまで個人的な見解ですが、家庭料理をウリにするのはすごくいいのですが、
むしろ「ママキッチン***」、「ママクック***」、みたいな家庭料理お食事処を前面に出すやり方
の方がヒットすると思いますよ。食事だけのお客も増えますし回転早いです。
今日の料理の大皿並べてても、飲む客だけじゃさばき切れずロスが生じますよ。
そのかわり大皿は毎日どんどん違うものを出してそれこそが家庭料理ってことになります。
大皿以外には刺身、ご飯、味噌汁。特に味噌汁はどこにも負けない自信作で臨んでください。
客が自宅で真似ようとしても同じ味にならないように極めることです。
まずは食事だけのお客が気軽にどんどん来店するような店作りから始めることです。
今日の大皿6種類から3つ選んでご飯、味噌汁、お新香、小鉢付いてもリーズナブルな低料金に抑えれば
きっと成功することでしょう。お酒類は料理がおいしく会話が楽しければ自然と売れていきますよ。

884 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 13:28:12 ID:nfk2HeQS
>>882 ただ今考え中さんへ


文面からこの道一筋の板さん 60歳 男性と推測
大反対&牽制っていうよりも先輩からの貴重なアドバイスだと思いますよ


1.考えておく必要ありますね。他のロンリー店舗を見て学びましょう。

2.おいしいだけではうまくいきません、
代価を支払うお客様は「価格以上の価値」を求めています。
代金>>味+サプライズ+足を運ぶだけの価値

生き残っていくためには個性も必要です、他店との差別化を図れますか?

3.ほぼすべてのお客様は善良な方々です。
しかし想像を絶する手合いがいるのも事実、慣れるしかありません。
お客様は神様ですがお店は下僕ではありません、対価のためにサービスを提供しているだけです。
毅然とした態度を取ることも必要です。
「店主」として善良なお客様と店を守らねばなりません。
その覚悟はありますか?


4 お隣さんとは直接対話したのでしょうか? こちらが警戒しつつ接近すると相手も不審に感じてギクシャクするものです。
立地にもよりますが、競合店ができて賑わうのはむしろ歓迎すべきことだと思います。
スナックなんて過密状態なのは当たり前です。競い合ってこそ店のレベルが上がると思います。
ただ、お隣さんとあまりに似通ったコピー店舗だと嫌われるかもしれませんね。



今まで賛成してくれていたのですから
あなたの「本気」を感じて「言いにくい事」もちゃんと指摘してくれるいい人だと思います。




885 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 13:31:57 ID:nfk2HeQS
>>881 他スレってどこ?

886 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 14:02:40 ID:AO2aHbod
自分客なんだけど東京の練馬区にある、ままくっく てんね いい店だよ

887 :小噺3:2007/08/30(木) 18:22:48 ID:r4sNRUxs
てか、新規オープンすると、近所で出入り禁止になった連中が来るよな
俺の場合、人を見極める事に長けているから、うまくあしらったがな
で、教えたがりも来るわな、ママ〜それじゃあダメだよ〜みたいな
私のやり方がありますから!なんて言ったら、
何ぃ、教えてやってるのに何様のつもりだぁ、豚!なんてな、
俺の酒が呑めないのか!なんてのも、ホントに居るからね、

酒を出すなら、怖いのは、味より客だね 

いい店だあ、なんて言ってた人が、他所じゃあの店はダメだあ
なんて平気で言うよ、あ、2000人に1人くらいね地域によるだろうけど
怖いね、酒って

888 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 18:46:12 ID:wD/lfKmw
>>875おこげ職人はただちに移動してください
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1186680599/



889 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 19:17:21 ID:nfk2HeQS
>>888 サンクス

890 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 21:07:21 ID:i71Z1pL6
おこげってなによ
普通の店なら19時から20時なんて忙しい時間だろうに
連投で長文書きこみなんてできないだろw
よほど暇な店なんだろうな


いやーどんだけ腐った店なんだ
一度行ってみてえwwwwwwww




てか脳内料理人?

891 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 21:17:12 ID:i71Z1pL6
さてと、どんな言い訳するんだろうな
「うちは客がいいからな。ネットしてても文句言わない」
とかはなしだぜ

他人のレシピを俺のオリジナルとか言っちゃってる時点でイタイ
てかな、普通の料理人だったらな
こんなネット上で売り上げ自慢だの
レシピ(パクリ)自慢なんてしねえwwwwwwww

892 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 21:26:18 ID:i71Z1pL6
おこげの屋号ってどんな感じ?

・おせっかい屋
・自慢庵
・パクリ亭

一度行ってみてえから教えてくれよ

893 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 22:17:55 ID:r4sNRUxs
なんか暇だ。割り箸がもったいないから半分にしたのが
いけなかったのかなあ。1本じゃ使えないしな

894 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 23:03:15 ID:smwgwaSq
おこげは店潰したただの負け犬。

これは推測だか→〇態と同一。

文体や言い回し、読み取れる性質は筆跡同様まったく変えることはできない。

また「、」を使うことを意図的と暴露している。

差別化を演出したつもりなのか。


考え中については脳内だろう。

895 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 23:22:31 ID:wtJlIye5
おこげ派、おこげFANなどは おこげがPCか他の携帯使って自演www

896 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 23:35:40 ID:nfk2HeQS
質問 居酒屋とかカフェとかカッコイイロゴを使っているお店ありますよね

ああいうのはプロに頼むの? それとも看板屋さんに頼むの?教えてください。

897 :おこげファン:2007/08/31(金) 00:26:55 ID:FChbTJcC
いなきゃいないでちとさみしいがいたらいたで実にうっとおしい(逃走!)

898 :おこげ派:2007/08/31(金) 03:54:57 ID:FChbTJcC
いたらいたでちとうっとおしいが、いなきゃいないで実にさみしい!(逃走)

899 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 07:37:20 ID:KJvDhMJq

(`ω´) ← おこげのイメージw

900 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 13:20:42 ID:CWe2LaPj
>896
豆知識なんだが、おもちゃの TOMY ロゴデザイン料3ゼンマソだって。
ロゴ変更経費が3億だと。

で、おいらは後輩の印刷やに頼んだんだが
デザイナーを通すと、10万以上取られると聞いたんで、
自分でデザインして、後輩に作ってもらった。
看板も半額程度で作ってくれた。
印刷関係者なら、デザイン、看板関係者につながってるから、
どれかにアプローチすれば行き着くよ。
てか、店の内装業者に聞いたら?


901 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 14:33:10 ID:IT5LKEnV
ロンリー店は調理中にウンコしたくなると悲惨だ。地獄の苦しみだ。

902 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 14:56:48 ID:xwPxAji/
>>901
で、やっと調理済んで我慢の限界でトイレに逝こうとしたら、タッチの差で
お客さんに先にトイレに行かれて、その上なかなか出てこない・・・・・・
さぁ、どうしますか?

903 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 15:35:39 ID:J6Nj1otA
>>900  ありがとう あたってみます。

904 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 17:16:47 ID:04KD4mSu
>902
1.隣で借りる
2.ゴミ箱にして、ファブリーズ
3.ドアの上の隙間から水をかける。
4.何回もドア叩いて催促。
さあ何番?

905 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 18:26:20 ID:PPXGK5De
にんじんで栓をする。だな

906 :おこげ職人:2007/08/31(金) 22:35:20 ID:oK1gE4rz
>>896

知り合いで、
フォトショップ持ってる人に(3Dも有るとなお良し)頼んで自分のイメージを伝えてロゴを何パターンか作って、
出来上がった物をプリントアウトして、看板屋に持っていって施工費を聞いて折り合いついたら、頼む、



907 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 22:53:19 ID:nLJNHbG0
>>906
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1186680599/
お好きなだけどうぞ。


908 :おこげ職人:2007/09/01(土) 00:27:53 ID:vxa5w42I
捨てアドにかなり質問が来てたので、 ここに少し、
毎月原価率は出しましょう、

原価率が低いが回転の良い料理をメニューに載せましょう、
食材、調味料は(業者でもスーパーでも)必ず底値で買う様にしましょう

自分に負けては何も始まりません、自分に負けない意志を持ちましょう、

909 :おこげ職人:2007/09/01(土) 02:19:00 ID:vxa5w42I
>>890>>895

相変わらずアホだね19〜20時ってほとんど書き込んだ事無いんだが、相変わらず物事読む力無いね、
レシピをオリジナルじゃなくパクリとか言ってる所見ると、お前の脳みそじゃ料理なんて考えられないんだろうな笑、
料理番組見てたら、俺が2〜3前に考えた料理を作ってる奴とか平気で居る、
料理長くやってりゃそんなの当然だから、驚きもしないが、お前みたいな料理人のふりしてる奴には無理な話だな笑、


店潰したのはお前じゃないの?

捨てアドにメール入れたら、潰した店の立て直し少しは教えてやるよ、
でも料理に対して真剣な人が先だからお前の番は来ないかもな笑
最近じゃあお前等が荒らしに見える位、アタマ悪いのさらけ出す事しか書いて無いな、

俺にお前等のアホがうつるから、負け犬みたいに、しつこく吠えなくていいぞ

お前等みたいななんちゃって料理人には根拠もない惨めな書き込みが似合ってるよ、

まぁ唯一助言してやれるのは、
料理人に向かないからとっとと料理辞めな、お客様が可愛そうだ、



910 :おこげ職人:2007/09/01(土) 02:27:38 ID:vxa5w42I
自分のちっちぇープライド守る為に、 やれパクリだ、やれ脳内だ、やれ店潰した、ほんと小さい奴ばかりだな、

もう少しましな事書き込んでみろよ、
まぁ無理なのは、解ってて言ってるんだがな笑

お前等、料理のレベルも低いが、相手をDisするレベルも本当に低いな、

911 :おこげ職人:2007/09/01(土) 02:44:07 ID:vxa5w42I
>>870

ひとつ教えてやるが中国にある海産物の乾物は昔から日本が輸出してる、

中国にある昆布はほぼ日本で取れた物、
食品を逆輸入はしない

たまに日経とか読んどくと恥かかなくて済むぞ笑、

ちなみに中国が輸入した昆布は精進料理に使う、

馬耳東風かもしれんがな笑


912 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 02:45:15 ID:IEryOxKf


913 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 02:46:59 ID:IEryOxKf
なら店さらせ。
うぜーんだよ、貴様は。
HPでやれや木瓜。

914 :おこげ職人:2007/09/01(土) 02:52:14 ID:vxa5w42I
>>913

さらせって言い出すなら先にさらしてみろよ、
どーせ自分じゃさらせと言われてもさらさないくせに、
よく人に言えるわな、そんな事言うのガキか偏屈なじじいくらいだろ、お前はどっちよ?笑



まぁガキだろうな笑

915 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 02:57:50 ID:ajEV+THw
木瓜の花

916 :おこげ職人:2007/09/01(土) 02:59:49 ID:vxa5w42I
自分が店潰したり、料理パクったり、脳内だったり、売上悪かったりするからって、
他人も同じだと思わないでもらいたいもんだ、
一緒にされると下手な料理が移りそうだ、

917 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 05:21:02 ID:y11TPsVi
>>916
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1186680599/
ハウスッ!

918 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 05:45:44 ID:qWY67f3V
俺は子連れのバカ親客が大嫌いだが、地域密着な面があり、子連れ入店禁止を強行する勇気はない。
精一杯の抵抗で、えげつないエロ本をたくさん店内に置いてみた。男性客中心だからニーズはある。
そのかいあってか、子連れ客は少しづつ減ってきている。
しかしバカな客がエロ本を持ち帰ってしまうことがある。既に4冊盗まれた。セコいバカ客だわな。

919 :おこげ職人:2007/09/01(土) 06:40:34 ID:0GPozeFg
自分で書いてて爆笑してしまいました、すみません、

>>料理番組見てたら、俺が2〜3前に考えた料理を作ってる奴とか平気で居る、

>>俺が2〜3前に考えた料理を
>>俺が2〜3前に考えた料理を
>>俺が2〜3前に考えた料理を



>>俺が2〜3前に考えた料理を作ってる奴



>>料理番組見てたら、俺が2〜3前に考えた料理を作ってる奴とか平気で居る、



自分で爆笑してしまいました、すみません笑、




920 :おこげ職人:2007/09/01(土) 06:41:26 ID:0GPozeFg
>>捨てアドにかなり質問が来てたので、 ここに少し、
毎月原価率は出しましょう、

今日も、スレを私物化してすみません、捨てアドに来たメールはメールで、
返事します、

いえ、実はメールは冷やかしで、釣りって事に気付かずにすみません、



>>潰した店の立て直し少しは教えてやるよ、
>>お前等、料理のレベルも低いが、
>>自分が店潰したり、料理パクったり、脳内だったり、売上悪かったりするからって、


毎日、支離滅裂ですみません、一言も言ってないのに、妄想でお前を想像してすみません、毎日毎日同じパターンですみません、

>>俺にお前等のアホがうつるから、負け犬みたいに、

ボキャブラ少なくてすみません、


>>all

こんなにこのスレから嫌われてるのに毎日カキコして、すみません、
さみしいジジィなので、相手にしてくれると嬉しいです、

私は料理人です、お前ら豚の餌を作ってる奴とは違います、
料理人です、

でも、おこげを作る時は職人です笑、

おすすめ20品ですみません、

産まれてきてすみません、

921 :896:2007/09/01(土) 10:24:00 ID:2OEbJ/Xh
>>900さん
>>906さん
知り合いに声をかけてみたらその中のご子息にデザイナー志望の学生さんがいました
お小遣い程度で引き受けてくれるそうです

その後看板屋さんに見積もり依頼出してみます

ありがとうございました




922 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 13:14:14 ID:qWY67f3V
ロンリー店主は営業中のウンコはご法度。俺は昼とか営業前とかは極力小食に抑えてる。
そうすれば営業中にやたらめったにウンコしたくなることはない。
そうはいっても、たまにはウンコしたくなることもある。
時間かけてゆっくりやってると客からウンコだとすぐバレるから、
俺はトイレに入るやいなやものすごいスピードで用を足しあっという間に
トイレから出てくる。あたかもトイレ点検でもしただけのように演じきってる。
ウンコ店主じゃイメージ悪いし客に対して失礼だからな。
ウンコ後の無臭スプレーだけは忘れないようにね!!!!!

923 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 14:15:40 ID:/EtPqlGM
おこげのカキコは無駄にスレを消化してるから削除対象じゃね?

924 :おげこ食人:2007/09/01(土) 18:39:50 ID:IEryOxKf
>923 んだんだ、荒らしだ、

>920 おまえ!天才ななっ!、

925 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 20:18:57 ID:4vCHk6hx
みなさん9月からの飲酒運転罰則強化に対して
対策は考えていますか?今回は店側の責任がかなり重くなると
聞いています。

926 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 20:54:33 ID:gL3rPSOP
現行法では、周辺者に明らかな加担行為があった場合、刑法の教唆・幇助を適用してきた。だが、それでは立証が難しく、立件される事例は少なかった。

 しかし、飲酒運転には周囲の助長・容認がなければ至らないケースが多い。そこで改正道交法では、周辺者に対する厳罰が新設された。

 同乗者は運転手が酒酔い運転の場合、「3年以下の懲役または50万円以下の罰金」、酒気帯びでは、同「2年以下、30万円以下」に。飲酒運転になることを知っていて車両を提供した者は、運転手が酒酔い運転の場合、同「5年以下、100万円以下」。

 酒気帯びの場合は、「3年以下、50万円以下」に。さらに酒類を提供した者は、酒酔い運転の場合「3年以下、50万円以下」。酒気帯びでは、同じく「2年以下、30万円以下」となる。

 他に、飲酒検知拒否が「30万円以下の罰金」から「3月以下の懲役または50万円以下の罰金」へと厳罰化される。


927 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 21:07:13 ID:OH6a1GMz
今日は暇でガラガラだから
シャッター降ろして帰りま〜す♪
キャバクラ行ってきま〜す♪


928 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 22:43:30 ID:OH6a1GMz
客が二人来たから営業してます

929 :おこげ職人:2007/09/02(日) 02:15:44 ID:jSvRR0OS
>>921

デザイン頼む時は出来るだけ具体的に、
身の回りでサンプルになりそうな物をいくつか見せたら、より自分のイメージに近づきます、

930 :おこげ職人:2007/09/02(日) 02:18:07 ID:jSvRR0OS
>>923

指くわえてずっと言ってろ、ただの負け犬が笑

931 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 02:59:50 ID:AKxlMkFr
>>930

指くわえてずっと言ってろ、ただの負け犬が笑


932 :おこげ職人:2007/09/02(日) 03:03:08 ID:LQEGZzZ6
昨日、ボキャブラが少なくて、謝ったばかりなのに、今日も
同じ単語の繰返しです、

何度も、負け犬って言ってすみません、
知ってる単語が少なくてすみません、

毎日、支離滅裂です、
お前の事を何も知らないのに、負け犬と決めつけてすみません、

俺は別に勝ち犬ではないのに、負け犬と言ってすみません、






>>料理番組見てたら、俺が2〜3前に考えた料理を作ってる奴とか平気で居る、

全料理人を爆笑の渦に巻き込んですみません、

933 :おこげ職人:2007/09/02(日) 03:34:38 ID:jSvRR0OS
>>931

やってる事がガキだな笑、

これもコピーするか?笑

まぁしたきゃすればいいが益々頭の悪いの晒すだけだな、


ついでに料理もコピーしてもう少しましな物作れよ笑



934 :おこげ職人:2007/09/02(日) 03:40:04 ID:LQEGZzZ6
>>ついでに料理もコピーしてもう少しましな物作れよ笑

まるで、ましな物を作っていないと妄想して、すみません、

支離滅裂です、頭がかなりおかしいです、

おすすめ20品です、

頭がかなりおかしいです、


産まれてきてすみません、



935 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 03:43:53 ID:AKxlMkFr
>>933
おっ、釣れたw


936 :おこげ職人:2007/09/02(日) 03:48:35 ID:jSvRR0OS
棚卸し終えて、
計算したら、先月は前年比128%だった、原価率34%
働いた甲斐あるわ、
今月もDMとメールは送ったし、
頑張りましょ、



937 :おこげ職人:2007/09/02(日) 03:59:21 ID:jSvRR0OS
>>935

釣れて楽しいか?笑
お前に出来るのは小学生レベルの釣りくらいで、
他に出来る事なんて無い何の取り柄も無い奴だろ


また小学生レベルの書き込みして釣れよ笑、

どーせかまって欲しいんだろ?笑、

かまって下さいとか言ってみろよ笑

938 :おこげ職人:2007/09/02(日) 04:06:56 ID:jSvRR0OS
アホな書き込みばかりよくまぁ書くわ、
かなり精神年齢低いか、アタマ自体が弱いかどっちかだな、
ダメな奴ってのは、どこにでも居るんだな笑



939 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 04:24:29 ID:AKxlMkFr
>>938
釣れて楽しいよ。小学生レベルだし、アタマ悪いし。
そんなオレにつきあってくれてありがと。
ハゼみたいだな。>おこげさん

ところで、ハゼは江戸前の魚として知れてるんだね。
寿司で使うし、天麩羅もそうなのね、知らなかったよ。

おこげさんところではハゼなんて使わないかな?


940 :おこげ職人:2007/09/02(日) 04:46:46 ID:jSvRR0OS
>>938

釣られ続けてやるよ笑、

ハゼよりゴチだね、その方が安い、

941 :おこげ職人:2007/09/02(日) 04:56:21 ID:jSvRR0OS
江戸前って言うが、東京湾の魚を喰いたいとはあまり思わない、

あと、
無駄な釣りは、
ガキみたいだからやめとくれ、

明日オードブルのデリバリーが有るからもう寝る、


ちなみに俺はハゼではない、

942 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 05:25:20 ID:AKxlMkFr
>>941
うーん、ゴチって。。。マゴチ?メゴチ?

で、東京湾で思い出したけど、最近「白はまぐり」とかあるけど、
はまぐりじゃないのね。見た目ではまぐりじゃないなーと思って調べたら、
「ホンビノス貝」っていうのね。北米原産だそうな。
酒蒸しでウマイみたいだけど、「はまぐりの酒蒸し」なんて言って客に出したら
恥かくところだな。

いいかげんオレも寝る。明日っていうか今日は休みだ。
もう釣るのやめるよ、あきた。


943 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 05:36:51 ID:H0H/CS4L
ハウス食品は、お湯を注いでおこげを割って入れるだけで、
おこげのカリッと揚がった香ばしさと、汁が浸った後のモチモチとした食感の
両方を楽しむことができる、とろみのあるカップ容器付きの中華風おこげスープ、
ハウス「スープdeおこげ」<とろみスープの中華しょうゆ味><とろみスープの海鮮しお味>を、
8月20日から関東・甲信越地区で発売する。
カップに「具入り粉末スープ」を入れてお湯を注いでよくかき混ぜ、
1分後に「玄米入りおこげ」を割り入れるだけで、
手軽においしいおこげ入りの中華風とろみスープが食べられるという。
おこげは、独自の揚げ方で香ばしさを達成したとのこと。
「最初カリカリ、後からモチッと」の食感の変化を楽しむことができるという。
スープは、でんぷんと液状のごま油を顆粒化した新技術原料「新顆粒ごま油原料」を使用。
ダマになりにくく自然なとろみのある、香り高いごま油の風味が特徴の、
最後までおいしく飲み干せる中華風のとろみスープだとしている。
<とろみスープの中華しょうゆ味>は、ポークベースのスープに、
オイスターとしょうが、ごま油で風味付けした、とろみのある中華しょうゆ味。
1食あたりのカロリーは102kcal。
<とろみスープの海鮮しお味>は、ポークベースのスープに、
ほたてとえびの風味をきかせた、とろみのある中華風しお味スープ。
1食あたりのカロリーは97kcal。

944 :おこげ職人:2007/09/02(日) 07:50:06 ID:LQEGZzZ6
>>計算したら、先月は前年比128%だった、原価率34%

俺は凄いんだと言いたいんですが、事実根拠もない、
口だけで、すみません、

前年がどれだけ売上げ悪かったか、暴露してすみません、
原価率34%なんて大した事ないのに、いちいち書いてすみません、

誰も嘘か本当か確かめれないのに、数字出して、自分を凄いと見せかけて
すみません、

>>今月もDMとメールは送ったし、

すみません、

DMもメールも「。」使えなくてすみません、
小学校2年生までに、「。」を使えてるはずなのに、学習できなくて
すみません、料理と一緒です、

>>今月もDMとメールは送ったし、

客から、住所とメアドを聞き出してます、すみません、

>>釣れて楽しいか?笑

釣られた時の恥ずかしさを誤摩化す定番のレスですみません、
まんまとつられました、



945 :おこげ職人:2007/09/02(日) 07:51:00 ID:LQEGZzZ6
>>どーせかまって欲しいんだろ?笑、


俺の事です、すみません、
嫌われてるのにかまって欲しいから毎日レスしてます、

自分の事です、すみません、


精神年齢低くてすみません
毎回、小学生レベルとか、相手を低年齢の頭悪い奴って言う、
お決まりパターンでけなしてすみません、

馬鹿だから同じパターンですみません、
料理と一緒です、


>>明日オードブルのデリバリーが有るからもう寝る、

デリバリーもやらないとやっていけなくてすみません、

寝るって言って逃げてすみません、

逃げる定番の文句で逃げてすみません、



>>ちなみに俺はハゼではない、


低能過ぎるレスですみません、
俺はハゼ以下です、ハゼに謝りたいです、

>>釣られ続けてやるよ笑、
>>無駄な釣りは、 ガキみたいだからやめとくれ、

支離滅裂ですみません、

言ってる事が真逆でめちゃくちゃですみません、

おすすめ20品ですみません、

おじいちゃんと言われて否定しないですみません、

946 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 09:41:42 ID:V0umLRYQ
ぎゃはははは√
朝も早よから爆〜さしてもらいやした。

…すみません(^^)v

もっかい寝ます。

947 :出て行け! おこげ:2007/09/02(日) 12:51:21 ID:RYmkvqf5

長文の連続投稿はスレを私物化する荒らし行為になんる。理由はそれ以前にカキコした

人のレスが下がってしまい埋もれてしまう。当然そのカキコにレスが付かなくなる。

スレは皆のもので一人の者が持論を続けてカキコする場ではない。

おこげは、他人を気遣ったり思いやることの出来ない自己愛の非常に強い人間だな。

つまり幼児性向が強く、ガキのそのまま大人になった我儘な香具師と云うことね。

どのスレでもスレにはそれぞれルールが有るしマナーも有る。スレのルールを守れ

ない者は自分でスレたてして出て行け。


948 :スレ1の1:2007/09/02(日) 15:08:55 ID:H0H/CS4L
次スレたてましたんでここが埋まってからヨロシクでしゅ。

949 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 15:50:22 ID:MkXQ97T4
釜飯やってる店主いる? 俺、鶏釜飯と蛸飯やってるが、秋になったし、もちょっと
レパートリーを広げようとおもテル。 これはっての取り合わせ何かない?
あったら教えてよ。
おこげのレスは拒否します。←ココ重要

950 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 16:50:37 ID:nTDNVRix
おこげ職人さん、あまりムキにならないで・・・。
外野から見てると、あなたが少し慎めばいいだけの話ですよ。

「たかが2ch」っていう人に限って熱くなるよね。

951 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 16:56:00 ID:FQes+AB+
>>946
うちも釜飯はじめようかと思ってるんだけど、釜の手入れが大変って聞いて
諦めてる。
知り合いのところは専用の食洗機購入してるけど、俺金ないからなあ・・・

>これはっての取り合わせ何かない?

普通に三菜、すきやき、鮭なんかはどうよ?
うちの知り合いの店はこんなメニューもあるよ。そぼろもあった。

952 :ただ今考え中:2007/09/02(日) 18:27:00 ID:QwgI93SN
883さん>ありがとうございます
身内ですか・・・
娘がいますけどあまり客商売向きではなく 今時の若者で無愛想なんです・・・
主人が多少は手伝ってくれるかとも思うのですが お客さん側の意見として反対と言われてしまいました
仲良くしてたつもりの店主の意見だったのでショックでしたけど 当っている所もあるので
忠告として心に留めておきます
私自身 多分あまり人が入る事は無いのでは・・・と思っていましたので
大皿を並べて・・・より注文を受けてから作ろうかと思っていましたが
大皿から取ってもらうのもありなんですかね・・・?
そういう形も考えて見ます
884さん>まさにその通りです
この道43年だそうです
1については周りにロンリー店はそこ一箇所です・・・
お客の注文忘れても 「返事しなかった注文は聞いてないよ〜」と返答しています
2・・・サプライズですか・・・
私自身 遊びに来た人やバイト先で褒められるのは 揚げ出し豆腐や肉じゃが から揚げ など本当に家庭料理です
他店との差別化は難しいですよね
私自身はカラオケやテレビは置きたくないんです・・・
周りのお店(その店主のお店は除く)はやはりカラオケメインみたいですけど・・・
味・・・というより ホントお母さんのおつまみ・・・そんな感覚かな?と思っています

ただ・・・実は私は写真が趣味で 某有名撮影地の近くに住んでいます
その仲間から
「店舗付き住宅を買ったんなら居酒屋でもやってくれれば俺ら行くのに」
という一言もあり始めようと考えました 
私自身も飲み屋に勤めていた時代があるので 考えて見なかった事ではないので
やってみたいと言う気持ちがあり現在にいたります

3 毅然とした態度・・・
似つかわしくない客には はっきり言う自信がありますが・・・
実は近所の小料理屋で60過ぎの店主が強姦されるという事件があり正直ちょっと
心配してます・・・
普通の酔い客なら 撥ねれます
でも うちのお店は外から丸見えだから大丈夫かな?と思うようにしています

今まで「ライバルが多いのは良い事だ!!」と言ってくれた人なので
厳しい励ましと思うのが一番ですかね・・・?

887さん>そうですね・・・
良く考えたら出入り禁止のお客さんもくるんですね
最初が肝心そうですね(汗)
あんまり大きな町では無いので「お酒よりお客が怖い」心得ておきます


9月24日オープンを考えています・・・

昨日はこのスレを読み直しメモを取りました
皆さんありがとうございます






953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 21:00:51 ID:E/JEcHqu
地方都市で酒屋やってますが、
今日「仕入れ値が変るのは困る!」と取引先の飲食店からクレームが。

そんな事言われても、為替レートや原油の関係で連続して値上がりしてるし、ギリで値段出してるしで
これ以上利益を圧迫してまで商売したくねーしで・・・


そんな訳ですがどう思いますか???

高値安定でいいならそれでいきますが・・・
(ウチもギリギリなんで・・・)

よかったらご意見お聞かせ下さい。
<(_ _)>


954 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 21:22:48 ID:MkXQ97T4
>>953
今、駄目スレで関連した話題がでてるから、行ってみたらどうよ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1188647913/

955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 22:11:15 ID:Qd/OHfD/
久しぶりに覗いたらなにこの荒れ様

おこげ職人ってのが一番バカだろ
荒らしに付き合って連投書き込み

自分はまともな料理人だと思うなら煽りはスルーしなよ
出来ないならもうここへは来るな

956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 22:53:36 ID:hEcWJY+z
>>955
な に さ ま ?

957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 00:15:26 ID:noWSbAi0
>>956
たぶん 上様、 控えおろーーう!

958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 01:41:19 ID:kq2efmoo
>>952さん
冷たい事を書くけど。
「店舗付き住宅を買ったんなら居酒屋でもやってくれれば俺ら行くのに」ってのは
当てにしないのが吉。
愛想のいい客ほど長続きしない。
だって、店がそれに甘えるから。
間口は広く、付き合いは浅くがいいと私は思う。
今は付き合いを深くした方がお客掴めるし良くない?って方もいるけれど
それは「店側が店側の都合だけでお客を見ない」ってのが大前提だし。
「あぁ、売れ残ったなぁ・・・あいつ呼ぼうか」って思う事があったとしたらお客は
敏感に感じるし、自分の言った事なんてすぐに忘れるのだから最初から当てにしない。
なんというか「家を新築しました、お近くにお越しの際はいつでも来て下さいね」って
のと同じ。社交辞令だと受け止めるくらいで丁度いい。
「行くよ」って言われてほんとに来てくれたらラッキー、くらいが丁度いいと思います。

んでもって24日って月曜ですよね。なんでまた月曜に?
金曜か土曜ってのがデフォだと思うのですが。



959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 02:34:23 ID:vxTh4ccL
>>956
お前こそ何様だよw
毎度毎度、店主スレ煽りまくって。
淋しいなら、無職だめ板でも行って構ってもらえ。

960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 03:01:00 ID:5Eydo5E/
個人店のようなマニュアルの無い店は
人出の少ない曜日にオープンして慣らしたほうがいいかもね。
やってみて初めて気が付くこともあるだろうし。

俺も友達や知人は当てにしない商売したほうがいいと思う。
来るやつは来るんだから・・・

961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 06:27:10 ID:i+O2OKRR
うちで一番よくカネ使ってくれてたご夫婦のお客がうちの近所に新築の一軒家を購入した。
以前よりもっとうちの店に近くなったからこりゃいいやって思ってたらそれが正反対。
ローンで購入したから今までみたいに外で豪勢に飲食してられないってことで、
自宅で酒飲むパターンに完全に変わってしまった。
しかも広々とした応接室に連日、うちの客達を招いて宴会やってて、うちは商売あがったり状態。
ご夫婦2人とも料理が好きで腕ふるって来客をもてなしてる。
有線放送もカラオケも超大型テレビも完備で、しかも奥さんが明るく社交的ときてる。
取り残された俺はさみしい日々を送っている。秋風が身にしみるよ。フゥ〜。。。

962 :ただ今考え中:2007/09/03(月) 07:59:44 ID:tp2Vj6gF
958さん>確かに...社交辞令だと考えていますが ちょっと甘いですが
撮影会が日曜や祝日に有った日は多少はそんなお客さんが来てくれるかな?と思っています
ただ 確実にそんなイベントが無い限り 一般のサラリーマン相手だと思います
24日は実は 撮影の大きなイベントが有って どちらにしろ昼は撮影地迄 
おにぎりや焼きソバ カレーライスなどを届けてくれと頼まれています
夕方からはオフ会のような形で 会費制で考えてくれないかと言われています
ここ2〜3日 ここの1番からずーっと読み返していました
売り上げ2万5千円が まずは目標なのですかね?

960さん>いきなり忙しいお店にはならないと思っています
お客さんを持っていてお店を出す訳でもないし 友達などはわざわざ
電車に乗って呑みにくるとは思えないし・・・

ホント 開けてみるまでは解らないと思います

961さん>そんな事もあるんですね・・・
お店で仲良くなったお客さんを招待しているんですか?
でも やっぱり友達の家で飲むのは飽きてきたりするのではないでしょうか?
「やっぱり961さんのお店が良いな」とそのうちなるのでは?
生意気言ってごめんなさい


いつも長文になってしまいすいません


963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 08:31:16 ID:DOkJmyMf
早く店の住所と場所の写真うpしろや

964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 10:53:07 ID:JGjNsW+3
>>961
何時までも続かないと思うよ。今一時の我慢、そのうち皆帰ってくるよ。
お客さんに対しては、この件は絶対に口に出してはマズイ。顔に出してもダメよ。
居酒屋店主は何時も笑顔で頑張ろうねw

965 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 18:10:16 ID:CcCx1RuT
>江戸前って言うが、東京湾の魚を喰いたいとはあまり思わない、

・・・・・ぷっ   笑ってごめんなさい

966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 20:16:32 ID:noWSbAi0

今日は暇と予測して、ポン酢醤油7升、蒲焼のタレ6升仕込んだ、、、ヤッパ暇じゃーー

967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 20:18:35 ID:noWSbAi0

寝袋ー、 たまにはカキコしてねwwwwwwww

968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 20:56:06 ID:f09Na+oN
「おこげ」と「考え中」が同一自演に見えてきてんの、

俺だけか?

969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 21:52:07 ID:CcCx1RuT
>941おこげせんせいへ
オードブルのデリバリーの消費期限表示は手書きですか?
手書きじゃ信用無さそうなんで、スタンプ買おうか悩んでます。
成分表示は口頭で済ましてますが、まずいですよね?

970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 21:59:35 ID:5Eydo5E/
>>962
いきなり忙しくならないと決め付けて店を開けたらえらい目にあうかもよ。
それで評判落す店っていっぱいあるからね。

971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 22:00:15 ID:noWSbAi0
>>969は おこげの自演wwwwww

972 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 22:35:23 ID:CcCx1RuT
>>971
違うよ〜、羽田沖のアナゴ、コハダ、キスは日本一と認められてるけど、
違いが分からないか、魚屋のおっつけ魚しか使った事無いか、
田舎者だから、東京湾は珊瑚礁が有るほどキレイって知らないか
江戸前なんかって、言えばかっこいいと思ってるから、きっと
東京湾の魚なんか喰う気にならない、って堂々と逝ってる、
おこげせんせいじゃ無いよ、

どうせ江戸前なんか使った事ないんだろ >941は
あ、違った>971は、暇ならシャッター下ろせ笑

973 :おこげ職人:2007/09/03(月) 22:38:04 ID:zTAykpO9
>>971
自演じゃねぇよ、
俺が「。」を使った事あるか笑?

アホな書き込みばかりよくまぁ書くわ、
かなり精神年齢低いか、アタマ自体が弱いかどっちかだな、

974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 22:38:25 ID:Si05bSnx
>>949
そらまったけだぜ
利幅もけっこうでけえぞ
俺は上海にツレがいるから安く空輸してもらってる
でもあの騒動で使うの止め止め

975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 23:20:01 ID:CcCx1RuT
Q、オードブルのデリバリーの消費期限表示は手書きですか?

A、アホな書き込みばかりよくまぁ書くわ、
  かなり精神年齢低いか、アタマ自体が弱いかどっちかだな、

976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 23:56:35 ID:JGjNsW+3
かなり混乱しとるwww 自演はシッカリ下書きしておけwwww

977 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 00:23:27 ID:19z/GN97
>>973
紛らわしいから、お前トリ付けろよ。NGにしてあげるwwww

978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 00:59:51 ID:0lJfn/ql
>>973
>かなり精神年齢低いか、アタマ自体が弱いかどっちかだな、
どっちも備えてる人が言うと、説得力があるんだかないんだか……。

979 :961:2007/09/04(火) 04:49:52 ID:2gL7vhHn
>>962 >>964 暖かいレスありがとね。ホント、うれしいです。
ただ、もう新築一軒家購入して丸二ヶ月経つのにいまだに続いてるんですわ。
俺も、どうせ最初だけだろってタカくくってたんだけど、どうやら長期戦になりつつある。
気兼ねなく上がりこめるいい雰囲気な家だから、誰かがフラッと遊びに寄る。
そうすると携帯電話で次々に誘い合ってみるみるその家に集結。
うちの店で飲んでる客にも携帯に電話やメールが入って、今みんなでワイワイやってるからオイデヨって。
そんなにしょっちゅうじゃ悪いからって、みんな一律千円は置いてくルールも確立されたらしい。
さらに、お惣菜、氷、釣った魚、日本酒の一升瓶、缶ビールなどの持ち込みも多いらしい。
そりゃ千円で飲み食いできてカラオケで奥さんとデュエットできて大画面テレビ観れりゃいいわな。
そのご夫婦も最近はすっかりご満悦で、
「夕方から9時までは居酒屋○○○」(だんなの名前)
「9時以降はスナック○○」(奥さんの名前)
って冗談交じりに命名してご自慢の応接室で深夜まで盛り上がってるようです。
俺は俺で顔にも口にも出さないで地道にコツコツがんばっていきますわ。
当面はフリーのお客を少しでもつかまえてうちのリピーターにする努力をしていきます。

980 :おこげ職人:2007/09/04(火) 07:12:39 ID:BLXPanWI
>>963
うPしろって言い出すなら先にうPしてみろよ、
どーせ自分じゃうPしろと言われてもうPできないくせに、
よく人に言えるわな、そんな事言うのガキか偏屈なじじいくらいだろ、お前はどっちよ?笑



まぁガキだろうな笑

981 :ただ今考え中:2007/09/04(火) 09:22:35 ID:u+DB3NKt
970さん>ありがとうございます
もの珍しさで忙しくなる可能性もあるかも知れないですね・・・
心得て置きます

979さん>2ヶ月ですか・・・
何だか1000円取ってるという所で既に本人達もお店感覚なんでしょうかね?
今 しっかり頑張っていればきっとポツリポツリとお客さんが来るのではないでしょうか・・・
応援しています


982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 12:12:38 ID:SkKrkOh0
>972の文面はどう見ても(ry

983 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 15:19:26 ID:lDOCeysY
おこげ職人さんってどうしてあんなに乱暴な言葉を使うんだろう
自分では俺は一流の料理人だって言ってるのにね

984 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 16:24:06 ID:t27ZRQ6/
いたらいたでちとうっとおしいが、
いなきゃいないで実にさみしい(逃走!)

985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 16:48:17 ID:IafLwhpx
やっと静かになったようだな、

986 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 16:53:26 ID:0HlsFnlL

|`ω´)・・・・・・・・・・・・・・



987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 17:55:21 ID:tImm1tla
>>963
お前に言ってない乙

988 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 19:00:58 ID:aJLntfWn
何気に「ただ今考え中」もうざい。
おこげと一緒に隔離スレに強制送還できないもんかね?

989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 19:08:09 ID:IafLwhpx
某一流料理人を排除できたようだな、悪態は悪態ついてたら自分の店が傾いたんで
豚走したが、今回の敵はなかなかの論客だったので、弱点を突くのに苦労したぞ、
おこげせんせいに質問したい奴は、直接メールでしなさいね、

で、本題だ、
客が来ないんだが・・・・、誰か助けてください、

990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 19:21:36 ID:t27ZRQ6/
いたらいたでちとうっとおしいが、
いなきゃいないで実にさみしい(涙)

991 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 19:49:40 ID:0HlsFnlL
チョット皆に質問なんだが、一週間で一番暇なのは何曜日? 俺んちは火曜日が大体
暇なことが多い。今のところ木曜を定休日にしてるが何か損してるように思うんよ。
俺の町の市場が月に2度水曜を休むので、火曜を定休日にし難いんよ。 年中無休は
体力もう無いし、、、、 お前ら何曜日を定休日にしてるの? 教えてよ。

992 :考え中ファン:2007/09/04(火) 19:57:45 ID:t27ZRQ6/
うちは基本的には無休。
でも暇なときは早退する。

993 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 01:36:30 ID:xVky2jHl
夏メニューが完璧にオワタね。冬メニューは種類が豊富だけど秋はイマイチこれっていうものが無い。
マッタケ、栗なんかもメインにはならないし、この時期は売り物に苦労するね。何か無い?

994 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 02:06:45 ID:qdiUSvY5
>>988 ようするにコテ持ちはうざいってことか。
>>991 うちは火曜か木曜
火曜定休にしてたけど、
たまたまあけたら混んだから、
木曜にしようかと検討中

頼むから次スレ誰か立ててください。

995 :ただ今考え中:2007/09/05(水) 02:10:49 ID:2Z6aH1Eh
988さん>うざいですか・・・
それなら何も。。。もう書き込みしません
ロムだけにします・・・
992さん>ありがとうございます

今まで色々ありがとうございます
教えて下さった方の意見を参考にして頑張りたいと思います
ロムするだけにしますが 温かい意見を頂いた方・・・
厳しく経営に関しての意見を頂いた方
本当にありがとうございます

私なりに頑張ってみます

今までありがとうございました

996 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 02:16:24 ID:xVky2jHl

【わき】ロンリー店主専用スレ4【あいあい】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1188713249/

997 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 02:43:15 ID:xVky2jHl
連投スマン
2ちゃんのロンリースレが出来るまで、ロンリー店主が意見交換できる場は、何処にも無かった
よね。 一人で悩んでいてもなかなか相談できる所無かったし、ここが出来てスゲー嬉しかった。
だから此処を大事にしたいと思ってる、たぶん皆もそう思ってるんじゃね?
スレ主さんが、次スレのスレタイに【わきあいあい】と入れて、俺も此処は是非そうあって欲し
いとマジで思う。 

998 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 03:45:14 ID:vlwcs7tl
>>995
もうすぐオープンですね。
美味しい肉じゃが、味噌汁、焼き魚、漬物、卵焼きなど
ほっとする味でお客様をつかめる方ですよ、あなたは。
応援してます。

999 :考え中ファン:2007/09/05(水) 04:05:31 ID:cfsinXJc
考え中さん、次スレにも書き込みよろしくお願いします!
俺は考え中さんが好きなんだよ!
応援してるんだよ!
ずーっと考え中さんを見守っていきたいんだよ!

1000 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 04:07:38 ID:O95+vPQT
>995
>988さん>うざいですか・・・
それなら何も。。。もう書き込みしません
ロムだけにします・・・

そんなことじゃ、店経営の荒波乗り切れんぜw。別にコテをやめればいいだけの
話。

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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