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<船場吉兆>食べ残し料理、博多店でも使い回し

1 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/07(水) 21:33:34 ID:jpgohizI
<船場吉兆>食べ残し料理、博多店でも使い回し
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080507-00000097-mai-soci

2 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/07(水) 21:37:12 ID:jpgohizI
 高級料亭「船場吉兆」本店(大阪市)が客の食べ残し料理を別の客に回していた問題で、
船場吉兆は7日、博多店(福岡市)でも同様に使い回ししていたことを明らかにした。
 船場吉兆によると、使い回ししていたのは、わさび▽刺し身▽刺し身のあしらい
▽アユの塩焼き。わさびは、形が崩れて下げられてきたものを、わさびじょうゆとして
出し直していた。アユの塩焼きは焼き直していた。
 使い回しを指示したのは、湯木正徳・前社長だったといい、突然、客が来たり、食材が
足りなかったりした時に使い回しをしていたという。始めた時期について、船場吉兆は
「店がオープンした99年ごろからの可能性がある」としている。
 船場吉兆の料亭4店は昨年11月から休業。今年1月に本店は営業再開。
博多店は3月19日から営業再開していた。1月に閉店した心斎橋店(大阪市)と
天神店(福岡市)については、使い回していたかどうか確認できていないという。
 船場吉兆本店については、大阪市保健所が今月2日に立ち入り調査し、
アユの塩焼き▽稚アユ素揚げ▽ゴボウをウナギで巻いた「八幡巻き」−−など6種類の
料理を使い回していたことが判明した。同保健所は、健康を損なう恐れがないため
食品衛生法には問えないとした上で、「食品の提供者として今後、使い回しは
あってはならない」と口頭で指導していた。
ttp://ca.c.yimg.jp/news/20080507211401/img.news.yahoo.co.jp/images/20080507/mai/20080507-00000097-mai-soci-view-000.jpg


3 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/08(木) 20:03:56 ID:DpsWLgnB
パートを恫喝した高級料亭

4 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/08(木) 20:11:08 ID:j7vY9wWq
“ささやき女将”が珍言…「食べ残し」と言わないで

 全店で食べ残しの料理の使い回しが明らかになった大阪市の高級料亭船場吉兆(民
事再生手続き中)のおかみ、湯木佐知子社長(71)が、「食べ残し」ではなく「残された
『お料理』としてほしい」と新聞やテレビの報道に注文を付けている。
 使い回しにつながった湯木正徳前社長(74)の「もったいない」の考えを受けたものと
みられるが、わざわざ料亭を訪れる顧客を無視した発言とも受け取れ、あらためて飲
食店としてのモラルを問われそうだ。
 佐知子社長は7日夜の報道陣の取材に「手付かずでも、食べ残しと言われても仕方
ない」と前置きした。しかし、一方で「食べ残しと報道されているが、料理長からはそうは
聞かなかった。お出しして残された『お料理』というように(表現)してほしい」と集まった
報道陣を前に訴えた。
 船場吉兆では、大阪市と福岡市の全四店で使い回しが発覚。客が手を付けなかった
刺し身やアユの塩焼きなどを別の客に出していた。

http://www.zakzak.co.jp/top/2008_05/t2008050832_all.html


5 :神の声:2008/05/11(日) 02:10:30 ID:bpPhrO9B
◆事件前の吉兆評
和食界を代表する『吉兆』、本店は大阪ですが、歌舞伎座店に料理を届けている東京・銀座八丁目の東京本店も有名で、ここで食事をすることは東京マダムの人生の究極目標。
使われている皿や掛け軸が重要文化財級。味や器が一流なら、お値段も超一流で、夜のコースがお酒抜きで一人8万5000円から。紹介者がいなければ店には入れません。

◆山本益博氏の評価
料理評論家の山本益博氏は、何年も前から歌舞伎座店のニセモノを見抜いていた。
出されたワサビが、本ワサビでないのを見抜き、「吉兆ともあろう店が…」と指摘した。
それを聞いた女将は、「神の声だと思いなさい」と従業員を戒め、それ以来、本ワサビに切り替えたという。

超高級店なのに偽ワサビ。指摘されなければ改めない。益博さんの本当の指摘は、偽ワサビの事ではなく、自浄作用の欠如した『店の体質』なのに…

6 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/19(月) 06:01:23 ID:/dgjR6ct
問題は料理に
@前の客が箸を付けたかもしれないこと
A前の客の会話で飛んだ唾液が付いているかもしれないこと
B前の客が吸ったタバコの灰が付いているかもしれないこと
C前の客の髪から落ちたフケが付いているかもしれないこと
D前の客が口に含んだかもしれないこと
E前の客が残した料理を出されるなどと考える客は、一人もいないこと
F作りたてより鮮度が落ちること
G前の客が毒を混入したかも知れないこと

毒なんて物騒な話ですが、出された料理をどうしようとその人の勝手です。見ず知らずの人間がそんなに信用できるのですか?
店は、前の客が箸を付けてなくても「付けた」、農薬を混入してなくても「混入した」と思ってかからなければなりません。

吉兆は、「中国の農薬混入の冷凍ぎょうざ」や「和歌山ヒ素入りカレー事件」を知らないのですか?
吉兆へ行ったら、たまたま林真須美が前の客で、彼女の食べ残した完成品と殆どそん色が無い料理を食べることができますか?


私はマクドナルドでバイトしたことがありますが、作って5分経過したモノは「ウエスト」と呼び、必ずゴミ箱に捨てていました。
美味しく食べれるからといっても、それはマクドナルド社の決まりであり、食の信頼性の問題です。

これはモラルの問題です。世間が大騒ぎするのは、高級店のモラルのなさです。
80円のハンバーガーでさえ品質を考えているのに、吉兆は一食5万円も取って残飯流用。全てが論外です。

7 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/28(水) 21:11:41 ID:ERAUtODk
使い回し、さらに8品目=従業員調査で船場吉兆

 牛肉産地偽装事件などで経営が悪化し、廃業した高級料亭「船場吉兆」(大阪市中央区)が残った料理を別の客に
提供していた問題で、同社は28日、フルーツ寄せゼリーなど8品目も使い回されていた可能性があると発表した。
これまではアユの塩焼きなど数品目で使い回しが発覚していた。
 同社の代理人弁護士らが、本店と博多店の全従業員を対象にアンケートを実施。ゼリーのほかアワビ、枝豆などの
使い回しを申告した従業員がいたという。 
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080528-00000121-jij-soci


8 :一名でお待ちの名無し様:2008/05/29(木) 17:32:23 ID:AX0drDsS
大阪の料亭数は東京の2倍
http://www.pref.osaka.jp/aid/naniwa/naniwa2005/n2004_8_5.pdf

どうりでトンキンマスコミが嫉妬するわけだw



9 :一名でお待ちの名無し様:2008/06/12(木) 13:38:35 ID:rFivRiGA
入居を許したテナントにも責任あり。
みんな行くな!

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