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鰹のタタキの旨い店

1 :食いだおれさん:2007/10/17(水) 15:46:40
鰹のタタキの旨い店を語りましょう。
高知が中心となりそうだけど、全国どこの話題でも。
情報交換しましょう。

2 :食いだおれさん:2007/10/17(水) 15:52:23
で、さっそくですが、定番となった感がある高知市の「ひろめ市場」内にある「明神丸」の鰹のタタキはいつもおいしく、安心できますね。
とくに「塩たたき」に柚の酢をつけて食べるとたまりません。

梅雨の時期に食べて感動したので、戻り鰹の季節に、と思って10月にまた再訪し、食べてみました。
旨かったのですが、情けないことに、私の鈍い舌では、7月のタタキと10月のタタキの味の違いがわかりませんでした。


3 :食いだおれさん:2007/10/17(水) 18:56:41
新宿あたりでないかな?
カツオだけは、出された物に天国と地獄があるよね

4 :食いだおれさん:2007/10/17(水) 20:40:49
>>2
7月はまだ暑い盛りなんで身の脂が弱い。
10月は完全な戻り鰹。脂もたっぷり。
うまい鰹はとことんうまい。
塩タタキで食うのなら10月がお薦め。

>>3
土佐料理司の姉妹店で「祢保希(ねぼけ)」がある。
魚は基本的に高知から毎朝空輸。
もちろん板さんは高知じこみ。
ttp://www.kazuoh.com/contents/tokyo/index.html

生鰹の時期が外れると冷凍を使うけど、そのほうが安定して美味いという噂があったりなかったりw

5 :食いだおれさん:2007/10/18(木) 11:30:08
高知市のひろめ市場の「やいろ亭」のタタキも旨い。
周りはほんのり温かく、焼の香ばしさが良い。
「明神丸」の塩タタキの塩の振り方がちょっとキツ過ぎるのに対し、
こちらは上品。

「司」本店も旨いのだが、味は「やいろ亭」のほうが自分は好み。
「司」は気軽に個室が取れるのがよい。

6 :食いだおれさん:2007/10/18(木) 21:34:36
明神丸はなんでああもマスコミ露出多いんだろうね。
味が濃いのは同感。
一見のヨッパライ相手ならありだろうが。
俺も一応魚さばける身分なんで、あの味であの値段はなあ、と思う。

サンシャインチェーンは店によるばらつきがあるが、総じてうまいと思うよ。
高知観光に来られたかたは、スーパーと馬鹿にせず買われてみることをお薦めする。

7 :食いだおれさん:2007/10/23(火) 15:57:58
究極に旨いカツオのたたきを食べさせる店として、
高知市上町一丁目に「季節料理にろぎ」という店があると聞いたが、
上町一丁目のどこなのだろう。
界隈を歩いてみたが探し出せなかった。


8 :食いだおれさん:2007/10/24(水) 02:25:36
>>7
スーパーの一本裏の道。

9 :食いだおれさん:2007/10/24(水) 07:11:07
南国バイパス沿いのたたき工房ってどうなの?
冷凍から持ち帰ってオミヤに使うなら大熊と工房ぐらいしかなさそうなんだが。

10 :食いだおれさん:2007/10/24(水) 10:23:27
>>8
ありがとうございます。枡形電停そばのサニーマートの北側ですね。
間違いなくその道も歩いているのだが・・・・
ワシの目はフシアナということかw


11 :食いだおれさん:2007/10/25(木) 06:57:40
最近良くある塩たたき、店の人は鮮度がいいからなんて言ってる所もあるけど
脂がのってるかどうかだけだと思う。
いくら鮮度が良くても初鰹だと生臭いし、
解凍ものでも戻り鰹で脂たっぷりだと塩つけて食べてもうまい。
高知のスーパーで売ってるのも半分位は静岡、九州、千葉などの産地だった。
一度、地元で買ったもので試してみれば?そこそこいけるよ。

12 :食いだおれさん:2007/10/25(木) 20:38:58
ちょっと板違いになるが、戻りカツオは産地で言うと宮城(三陸産)、千葉(銚子)がなかなか旨かった。
もしラベルに上の産地表示があればまず間違いなくいいと思う。

(´-`).。oO(塩たたきは塩分が強すぎてちょっとね・・)

13 :食いだおれさん:2007/11/04(日) 11:11:33
黒尊が最強。ただ生ビールがあれば…

14 :食いだおれさん:2007/11/04(日) 12:30:15
>>12

普通に考えれば、カツオなんて産地以上に個体ごとの差の方が大きくないか?
プロでも本当の良し悪しは、開くまで分からんっていうぐらいなのに。

15 :食いだおれさん:2007/11/04(日) 17:21:48
黒尊、検索してみた。
行ってみたくなったよ。

16 :食いだおれさん:2007/11/04(日) 18:42:17
>>14
その通り、触ってみても太鼓判は押せん。
当たり外れの確率はどこもそう変わらない。
でも大まかな傾向として東日本方面は全体にいい点数が点くみたい。
四国九州方面はその点、ゴリが目立ちやすいな。

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