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【弟子】蕎麦屋や蕎麦教室で修行中の人のスレ

1 :DESI ◆lutwyhjSJo :2007/01/19(金) 01:12:13 ID:33Dkubq3
蕎麦屋に弟子入りして修行中、蕎麦教室で勉強中、
そんな人たちの為のスレです。
いろいろ情報交換しましょう。

2 :DESI ◆lutwyhjSJo :2007/01/19(金) 01:15:08 ID:33Dkubq3
かく言う私も某蕎麦屋で修行中の身です。
よろしくお願いします。

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/19(金) 15:42:06 ID:f8rB3HX5
修行って何年くらいやんの?

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 00:09:31 ID:04dO/iW0
10年修行して2年で潰すのが流行ってるの?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/20(土) 17:10:18 ID:6QnwXGqu
10年ってのは修行じゃなくて途中から従業員って感じだろうね
修行なんて2、3年くらいじゃないの?

6 ::2007/01/20(土) 17:23:20 ID:J5Z13xQI
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=jkasaj&s=6125来てください。
荒らしもOKです。

7 :DESI ◆lutwyhjSJo :2007/01/21(日) 21:14:14 ID:g89HUNeK
>>3
年数もそうだけど、どれだけ数をこなせるか、も大いに関係あるからなんともいえない。
弟子が何人もいて蕎麦にあまり触れないような環境だと時間が掛かる。

>>4
10年も修行ってあるのかな?

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 18:57:56 ID:FjNg4iCV
修行なんて三ヶ月でいいだろ
一茶庵の蕎麦スクールも三ヶ月なんだから

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 19:37:13 ID:owPz7tJl
 スクールだけじゃ無理っぽいぜ。
まあ、団塊リタイアで自宅ショップ、
一日10人も客がくれば最高ですよ。
ってな感じならいいかもな。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 00:26:45 ID:8pA7jegf
>>9
そう?団塊世代がスクールに通っただけで
退職金で店建てたりして結構うまくやってるヤツもいるだろ?

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/24(水) 00:39:52 ID:07T396J2

まあ、一茶庵なら卒業生の店でOJTもできるから
問題ないけどな。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/25(木) 17:41:59 ID:nZDE6QaD
>>11
大きなとこはそれがあるからいいな

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/27(土) 23:02:23 ID:wqbvNLee
>>11
そんな簡単じゃないよ

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/29(月) 02:20:03 ID:W4PW8o4U
回転資金がネックだよな
屋台で上手くできないものか?500万くらいで
アポロン頼む

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/29(月) 16:13:20 ID:UfDScpOY
>>14
屋台で蕎麦屋やるのに修行が必要か?
屋台蕎麦なんて既成の乾麺だろ?
スレ違いだな。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/29(月) 17:35:26 ID:ivQJfjDo
初耳、乾麺食わせてくれる屋台ってどこにあるんだ?


17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/29(月) 21:33:45 ID:lHrLL1zU
乾麺のほうが高くつくうえに
茹でるのに時間がかかりすぎる。


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 03:15:04 ID:uzOyz6H0
回転資金がでかすぎるよな?
対応策ねぇか・?

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 02:17:02 ID:QfNI6jid
開店資金(イニシャルコスト)と運転資金(ランニングコスト)ね。
回転資金と言うと運転資金に近い感じがする。

手元に500万あったら同額くらいは、県の創業資金が
無担保無保証で2%くらいの利子で借りられる。
金融公庫の資金も無担保無保証だが、こちらの利率は
2.5%くらいだな。

条件の良い居抜き(ラーメン屋とかお好み焼き屋)が見つかれば
総額500 600万でできるかもしれんな。難しいけど。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 22:34:47 ID:PzZO7vjZ
釜と製麺機、冷水機が高かった。
釜は中古もあったけど、アフターが怪しかったので。


21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 23:26:17 ID:Um0NHXnF
>>15
屋台の蕎麦屋なんて東京では見たことがない。
乾麺も生蕎麦も。
蕎麦は大量の水を使うから屋台では無理なのだと思う。
その点、ラーメン、うどんはそれほど水を使わずに済むから屋台でもやれるんだと思う。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/06(火) 17:09:30 ID:FIbTWFk0
早く板前やりてえええ

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 21:20:05 ID:Vm4e0Wx4
>>22
珍しい奴だな
若造か?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 23:40:57 ID:TbhG1DTa
はやく釜前はやく。。アッ〜

25 :DESI ◆bjl5mYgebY :2007/02/24(土) 22:45:24 ID:0E2dSqQ7
みんな包丁のスライド幅って何センチ位にしてる?
イマイチしっくり来ない。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 22:14:17 ID:57bjloN+
5センチくらいじゃん?
先輩はほとんど押し切りだ。

27 :DESI:2007/04/19(木) 19:56:32 ID:mEAtVqS5
もういやだ。マジやだ。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/20(金) 00:40:21 ID:X2PvuLjX
みんなこれから新規で開業?
ちょっと考え直した方がいいよ。



29 :DESI:2007/04/20(金) 23:21:00 ID:KLtuS7GD
>>28
何故?

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/21(土) 01:01:46 ID:Kne4pZpP
 2000万投資して6年で撤退した。
リーマンにもどります。

31 :DESI:2007/04/28(土) 20:55:41 ID:0F9KtDA7
>>30
失敗の原因はなんでしょう?

32 :30:2007/04/28(土) 23:36:46 ID:zo05BWly

もう十分だという気持ちになりました。




33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/29(日) 23:04:46 ID:UbCtoDSL
借金は?
2000万のうち全部が自己資金とは思えないので。


34 :30:2007/04/30(月) 00:52:13 ID:93Ix/Xkv
 国金400万。完済。
 
 

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 07:42:09 ID:jAp8R1Wu
蕎麦打つだけなら2年どころか、2ヶ月やればいいんじゃないの?
つーかへたすりゃ2週間でいいだろ、昔愛の貧乏脱出大作戦でそのくらいだったよ

36 :DESI:2007/04/30(月) 12:48:32 ID:5qhwTB/0
>>32
飽きたという事ですか?
商売としては成功されたんでしょうか?

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/30(月) 14:01:20 ID:ssPt+AsF
完済できて良かったね。
店舗は売れたの???

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 21:46:03 ID:gvuztag2
修行って何年やるの?

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 22:39:32 ID:Yxm9j/GP
飲食の経験があれば半年でも十分。
技術は開業してからも伸ばせる。
すべて手作業でやろうと思うと大変だが
ミキサー、伸し機を使えばらくだ。


40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 23:08:10 ID:AlU16f8P
Tアカデミーなら、3週間コースだろ。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/30(月) 23:08:54 ID:4uZJwp9I
社会の落ちこぼれでしょ
板前にもなれない知恵遅れ
いまどき定食屋の親父だって調理師免許くらいは持ってるし

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/31(火) 00:50:13 ID:WxrqKrjV
 確かになあ。
蕎麦だけやってても先はないかもな。
料理も考えないとイカンかも。

43 :DESI:2007/11/08(木) 17:53:39 ID:eYFKtloY
マジ辛い・・・

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/08(木) 21:04:02 ID:1AyZfTNq

修行なんか辞めたほうがいいよ。
技術なんか開業してからも磨けるしさ。
運転資金だけは余裕をもって用意すること。


45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/23(土) 19:28:47 ID:DEqKC8Cn
修行なんかに入ったら一生飼い犬だぞ

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/23(土) 19:58:51 ID:bhzBJZ4r
蕎麦ブームが終わったこの供給過剰の業界で食ってくのは甘い。
他でボランティアでもやったほうが利口かと。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/23(土) 20:09:50 ID:kQgFKAnd
あれだよね、田舎の蕎麦屋へ行くと、どっかの名店で修行みたい、ってこと
書いてる。しかし実際は、3ヶ月程度だって。所詮、修行はこんなもん。w

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/25(月) 16:21:41 ID:jNuBJlBN
てす

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/25(月) 16:42:52 ID:PCpwJ9PJ
それでも美味いなら才能。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/29(金) 00:42:22 ID:gIo98rnE
昔みたいに下働き2年ぐらいしてりゃ後輩が入って来て
次の段階に進めれば良いけど、
今のご時世自分が辞めるまで下が入って来ないからね。
なかなかレベルアップ出来ないよ。
睡眠を削って仕事外の時間に自分でどんだけ努力出来るかにかかっている。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/29(金) 19:02:16 ID:Jq//7oP2
製粉会社で修行中の人はいますか?

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/05(水) 22:12:21 ID:pEkho9TG
脱サラ蕎麦屋の方が店構えは立派です。
蕎麦屋修行からの独立者は開業資金少ないから普通の店。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/05(水) 23:46:07 ID:GImP/GH7
たかが蕎麦だな。
結局、たかが蕎麦、腕より金。ってとこだな。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 06:46:33 ID:Aem43y+v
なるほど、ブームに乗せられた人間の末路だな↓。

30 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2007/04/21(土) 01:01:46 ID:Kne4pZpP
 2000万投資して6年で撤退した。
リーマンにもどります。

31 名前:DESI[] 投稿日:2007/04/28(土) 20:55:41 ID:0F9KtDA7
>>30
失敗の原因はなんでしょう?

32 名前:30[] 投稿日:2007/04/28(土) 23:36:46 ID:zo05BWly
もう十分だという気持ちになりました。


修行なんてこんなもんだろ↓。

35 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2007/04/30(月) 07:42:09 ID:jAp8R1Wu
蕎麦打つだけなら2年どころか、2ヶ月やればいいんじゃないの?
つーかへたすりゃ2週間でいいだろ、昔愛の貧乏脱出大作戦でそのくらいだったよ

47 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2008/02/23(土) 20:09:50 ID:kQgFKAnd
あれだよね、田舎の蕎麦屋へ行くと、どっかの名店で修行みたい、ってこと
書いてる。しかし実際は、3ヶ月程度だって。所詮、修行はこんなもん。w

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 06:48:43 ID:Aem43y+v
誤爆った。スマン。

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