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レバ刺しはこの世で最高の食い物

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 11:52:03 ID:xA/wa3fU
生産者に聞くより販売や料理人に聞くのが一番。
レバサシは歯ごたえ重視なら早めに。
甘味重視なら3日目くらいに。東京の有名なレバサシの名店は必ず3日置いて出してます。
書くと長くなるので自家消化やエージングについてはこんな感じ。
http://www.gourmet-meat.com/unchiku/jukusei.html

http://store.shopping.yahoo.co.jp/2983/9180.html

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