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【焼肉】某有名店中習いだけどききたいことある?

1 :中習い:2007/09/26(水) 00:24:12 ID:jUI3uEh7
何でも聞いてね
わかる範囲で答えるよ

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/27(木) 12:36:22 ID:I6f1NyzN
美味しい揉みダレのレシピ教えてください
醤油、酒、ごま油、蜂蜜、にんにく、等を適当に混ぜて作ったのですが
どうもいまいちでした

3 :中習い:2007/09/27(木) 23:09:35 ID:sbhJ9KFI
>>2
お店のタレは企業秘密なので教えれません
砂糖は入れてないのですか?
それでは甘味がでないような…

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/27(木) 23:54:17 ID:vNQkQJqu
>>1
給料幾らもらえてますか?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/28(金) 00:05:36 ID:6OQBGdMw
>>3
レスありがとうございました
蜂蜜で甘くなると思い込んでいたのですが・・・
さすがにお店のタレを教えてもらうとは思わないので何かアドバイスをいただければ・・・と

6 :中習い:2007/09/29(土) 23:51:11 ID:3iCX/yTZ
>>4
給料は自給換算するとバイトより安いです>>5

>>5
砂糖は結構いれますよ

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 08:21:48 ID:Ba7Mh0Xm
俺は見習いだけど、中習いさんとこでは「ミオラ」使ってる?
ホルモンの保存期間は?
俺は自分でやってみてはじめて分かったことが多くて…

8 :中習い:2007/09/30(日) 23:32:06 ID:lay6WrYG
>>7
ミオラ?
なんですか?

うちの店ではホルモンは2〜3日ではけます
1週間はいけるんじゃないですか

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 23:48:37 ID:+cqyJUiJ
ゴキブリは何十匹散歩してますか?





10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/01(月) 04:55:40 ID:hw8rBSCL
カルビとロースの一人前は何g?
二人前は?三人前は?

11 :見習い:2007/10/01(月) 07:55:46 ID:KUAHFVWO
お肉を柔らかくする酵素です。
大塚製薬です。

12 :中習い:2007/10/01(月) 23:12:46 ID:qkgJy+jT
>>9
2週に1匹みかけます

>>10
一人前90gです
2人前、3人前は少しずつ減らします

>>11
うちの店では使っていません
ほとんどが和牛です

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/01(月) 23:26:15 ID:o4VETi7t
上司(先輩)は厳しいですか?

14 :中習い:2007/10/02(火) 19:08:00 ID:/IY3XDK4
>>13
そんなにきびしくないですよ

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/02(火) 23:52:52 ID:Bt+6qiSq
テッチャンっていくらで仕入れてる?

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/03(水) 20:20:59 ID:Z9JYIZ+N
タンは今いくら?。ちなみにうちは豪州冷凍ムキタン3300円。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/04(木) 00:34:17 ID:zmfBmf8g
>>15
3100です
もちろん生です

>>16
冷凍は3500です
生は4800で仕入れています

18 ::2007/10/04(木) 00:35:08 ID:zmfBmf8g
中習いです

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/05(金) 03:04:51 ID:NdOQxdMT
なんで移転したんですか

20 :中習い:2007/10/05(金) 23:16:07 ID:ZTP7U9z6
>>19
タイトルに焼肉を付け忘れてました

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/06(土) 00:31:43 ID:l4eQslV5
うちの店ではバラを1枚、一週間でさばけません
冷凍すると味はやはり落ちますか?

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/06(土) 06:19:27 ID:gBD/SscU
朝鮮名物、腐った貝入りトマトラテ
ttp://imgnews.naver.com/image/079/2005/11/16/16075531624_60200010.jpg
ttp://imgnews.naver.com/image/079/2005/11/16/16075706874_60200010.jpg

朝鮮名物ゴミ餃子
ttp://vortex.milkcafe.to/namagomi.jpg

朝鮮名物泥水沢庵
ttp://imgnews.naver.com/image/079/2004/12/09/s_041209_050%281%29.jpg

朝鮮名物、生きた蛆虫入り最中
ttp://imgnews.naver.com/image/001/2005/10/29/kp1_2051029m1223.jpg

朝鮮名物、虫チョコ
ttp://www.ilyosisa.co.kr/SUNDAY/SUN_0363/img/0002/15_01_03.jpg

朝鮮名物、青虫入りスイートコーン
ttp://photo.hankooki.com/newsphoto/2006/04/18/dice200604181609130.jpg

朝鮮名物、ウジ虫パン
ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/3d/d925a8a2b0788e86ad60c2717f1d66be.jpg

朝鮮名物、ウジ虫入りイワシ塩辛
ttp://imgnews.naver.com/image/001/2006/08/24/kp1_2060824s2907.jpg

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/06(土) 11:06:44 ID:VrtsFUrv
ずっと中習いですか

24 :中習い:2007/10/06(土) 23:49:13 ID:IAcBSvmO
>>21
味は落ちると思いますが
それをわかるお客さんはあまりいないと思いますよ

>>23
ずっとではないですけど
今は6年目の駆け出しです

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/07(日) 01:00:51 ID:la1GnDOh
ベテランじゃん


26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/07(日) 08:54:43 ID:Ub+fqEtd
前スレは放置ですか

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/08(月) 23:54:43 ID:idjP65j8
>>23-24
聞きたかったのはそういうことじゃなかったんだけど。この先どうなのかってことで。

あとハンギングとアウトどっちがすきですか

28 :中習い:2007/10/09(火) 09:28:32 ID:A96k39K6
>>27
将来は独立しようと思っています
知識、技術ともに自身はあります

ハンギング(サガリ)ですかね

29 :中習い:2007/10/10(水) 23:19:40 ID:wmDZ0Jxv
おまえら、聞きたいことないの?

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/11(木) 00:57:47 ID:nPSh3DWy
いきなり上目線w

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/12(金) 00:19:01 ID:vQFF6whf
>>6
×自給
〇時給
>>28
×自身
〇自信

わざとですか

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/12(金) 06:45:16 ID:K3WoiwUP
ホルモンって栄養あるの?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/12(金) 10:27:17 ID:UYRi+3be
ホルモンをやわらかくするコツを教えてください!!
何かに漬けたりするんですかね?

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/12(金) 20:55:36 ID:CBGE0gjs
和牛はらみは月どの位入ってくる?

35 :うらかん@四国の帝王:2007/10/12(金) 21:57:48 ID:K6lPBCNF
忘れない内に書き込んどくか。

10位 ヤン(牛)・第2胃と第3胃の間
9位  のどがしら(豚)・のど仏の上部
8位  ちれ(豚)・脾臓
7位  はつもと(豚)・心臓付近の動脈
6位  がつ芯(豚)・胃の上質部
5位  どて(豚)・直腸と肛門の間
4位  まめ(豚)・腎臓
3位  しきん(豚)・食道
2位  きんつる(豚)・陰茎の根元の筋肉
1位  リードボウ(牛)・胸腺

愛媛県内で出してる店あるかな?
他県の焼肉屋スレを見たけど無さそうだし。
松山市内で牛ハツの無い店も珍しくないしねぇ。
ロケを行った東京の「まんてん」にはあるだろうけど、近場で期待出来そうなのは大阪辺りかな?


36 :中習い:2007/10/12(金) 23:13:59 ID:R4C25U/x
>>32
あるでしょ

>>33
包丁で叩くか切り込みをいれろ

>>34
週2

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/13(土) 00:17:22 ID:6dBh69zg
2ちゃんねる歴どれぐらいですか。

和牛ハラミってカクマクですか、サガリですか。(ちなみにウチでは月4回入ってます)

今日(もう昨日ですけど)ウチの大将にウデをユッケとして切らされたんですけど、どうでしょう?(和牛モモは一通り入ってます)

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/13(土) 03:01:02 ID:dSnQP0Ua
うむ。
俺はどんな栄養素があんのか聞きたかったんだがな。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/13(土) 06:42:52 ID:3Ctdn/yq
タンパク質だよ、ボケ。

40 :中習い:2007/10/13(土) 23:27:25 ID:xjVjXeEM
>>37
隔膜です

>>今日(もう昨日ですけど)ウチの大将にウデをユッケとして切らされたんですけど、どうでしょう?(和牛モモは一通り入ってます)

???…意味がわからない

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/14(日) 00:20:10 ID:Hlds/dK9
庖丁は何本ぐらい持ってますか。
牛刀と筋引と骨透を使い分けますか(私は持ち替えが面倒なので筋引だけです)

キムチは自店で漬けてるんですか。

一番自信がある料理はなんですか。

休みは週何回、または月何回ですか

42 :中習い:2007/10/15(月) 00:10:01 ID:3poejhB+
>>庖丁は何本ぐらい持ってますか。
2本

>>キムチは自店で漬けてるんですか。
NO

>>一番自信がある料理はなんですか。
はぁ?

>>休みは週何回、または月何回ですか
週一

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/15(月) 00:40:14 ID:4E6vZiIi

>>一番自信がある料理はなんですか。
はぁ?

「はぁ?」ってどんな料理ですか

一日何時間働きますか
貴店における客単価は幾らぐらいですか

焼肉にあうビールは何ですか

独立できるだけの力量があるからといって、天狗になっていませんか


44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/20(土) 23:46:17 ID:3HNMSkGd
チョンですか?

45 :中習い:2007/10/21(日) 00:09:11 ID:pX/MKE74
    _, ,_  パーン
 ( ‘д‘)
  ⊂彡☆))Д´)>>44


46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/21(日) 11:07:57 ID:XGR2UJhj
中習いの態度がだんだんデカくなってきている事についてどう思いますか。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/22(月) 15:24:00 ID:x+wx6CuO
牛肉鶏肉豚肉どれが好きですか

魚は好きですか

野菜は好きですか



48 :中習い:2007/10/22(月) 23:41:35 ID:nAN4NUfK
>>41
>庖丁は何本ぐらい持ってますか。
>牛刀と筋引と骨透を使い分けますか(私は持ち替えが面倒なので筋引だけです)

私は仕事ができませんといってるようなものだなワラ

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/23(火) 00:16:12 ID:rg2FZ5j5
人間関係うざくね?

50 :中習い:2007/10/23(火) 00:30:36 ID:I3i7+x2s
>>49
はぁ?

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/23(火) 00:50:37 ID:7f1FsjfE
バラなんですが、一度冷凍してから切ったほうが色持ちが良くないですか??
なるべく今日使う分予測して解凍して切ってストックしておくんですが。。。
生ですとどうも色落ちが早いような気がします。

52 :中習い:2007/10/23(火) 09:55:36 ID:Szx8BLus
>>51
使う分だけ解凍してるのだから傷まないのでしょう
冷凍すればドリップもでるし少なからず味は落ちます

53 :51:2007/10/23(火) 12:23:16 ID:7f1FsjfE
>>52

ありがとうございます!!
あと、さすがにハラミは冷凍しちゃうとまずいので悪くなったら捨てるしかないですよね。。。
あとは焼肉丼にしちゃうとか。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/24(水) 00:57:59 ID:9FhKRrf4
日本シリーズはどっちが勝つと思いますか

平日の売上げはいくらぐらいですか

PS3と箱360とWiiではどれがキそうですか

エンピツってなんですか

天皇賞(秋)の予想はどうですか

店長調理長オーナー等々、上司同士は仲がいいですか

バイトはボンクラばっかりで疲れる、なんてことはないですか

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/27(土) 00:06:50 ID:StcPanis
ナカバラですか?ソトバラですか?

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/01(木) 15:35:23 ID:IszeMxW9
年金は払ってますか?
JRで好きな車輌はどれですか?

車の中でヤッたことはありますか?

林家ペーの「ペー」は平仮名ですか片仮名ですか?

iPod以外でオススメのMP3プレイヤーはなんですか?

コーヒーはブラックですか?

マルチョウってなんですか?和牛の小腸のことですか?


57 :中習い:2007/11/01(木) 23:10:05 ID:ijVUl8ey
>>55
トモバラです

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/02(金) 04:15:43 ID:O/b2HTaG
ガンダムはどれが好きですか?

よく利用するコンビニは何ですか?

前世は何ですか?

ZRとZXとZZとではどれが速いですか?

サンデーサイレンスですか?

セクロスは週何回ぐらいやりますか?

sage進行できませんか?
Marlboroは旨いですか?

ロリですか?

三国志で好きな武将は誰ですか?

麻雀ですか?

PSG―1ですか?

いつ頃ですか?

男塾ですか?

トモサンカクってどの部位ですか?

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/17(土) 23:53:01 ID:7/tW0IDk
ミノですか?ハチノスですか?千枚ですか?ギアラですか?

クッパですか?ピビンパですか?

コムタンって何の萌えキャラですか?

包茎ですか?

痔臘ですか?

マイルドセブンですか?

がんばってますか?


60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/08(土) 01:05:19 ID:aSwM53Ok
クソスレ晒しageですか?

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/12(水) 20:19:30 ID:gmnrrAQv
中バラと外バラって裁きやすさに違いがありますか?
素人でも裁けますか?

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/29(土) 01:55:35 ID:cb5YO8T6
>>61
中バラのほうが脂が多い。個人的に外バラのほうがやりやすい。

ある程度いろんな部位の肉を触って、肉の構造を理解していないとシンドイかも。


63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/24(日) 13:17:25 ID:PUt+vHug
ロッテリア、消費期限を2週間過ぎた肉を使っていた!
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1218187025/

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/26(火) 05:30:33 ID:h11ozjkb
>>62
ありがとう
参考にします

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