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★うまいタコ焼きの作り方★

1 :はふはふ名無しさん:2006/10/21(土) 11:42:00 ID:FGEA+x/X
皆で考えよう

2 :ぶたくん ◆BOOBOOWT2Y :2006/10/21(土) 12:11:30 ID:/b7GMdI/
 
  ε ⌒ ヘ ⌒ヽフ    ブヒ・・・
 (   (  ・ω・)       
  しー し─J     

3 :はふはふ名無しさん:2006/10/21(土) 13:33:01 ID:sL9/XZKb
砂糖入れろよ

4 :はふはふ名無しさん:2006/10/21(土) 19:21:49 ID:/6X0UdtV
   彡川川川三三三ミ
   川|川/   \| 
  ‖|‖ ・   ・ |
  川川‖    3  ヽ  ・・・・・・
  川川   ∴)д(∴) 
  川川        / 
  川川‖      /‖ 
 川川川川     /‖\

5 :はふはふ名無しさん:2006/10/22(日) 16:56:29 ID:awTOSXRM
少し味噌入れたら美味しくなるよ

6 :はふはふ名無しさん:2006/10/24(火) 10:29:51 ID:agqMLuDV
まじ?

7 :はふはふ名無しさん:2006/10/24(火) 16:58:41 ID:Akr7qqn0
今日作ったがホットケーキみたいになった
材料表に書かれてるよりも水を多めに入れるたら
中のほうが柔らかくなって良かったかな・・

8 :はふはふ名無しさん:2006/10/24(火) 22:48:04 ID:agqMLuDV
まじ?

9 :はふはふ名無しさん:2006/10/25(水) 16:12:01 ID:VtGxFN7Y
少しニンニク入れたらうまい

10 :はふはふ名無しさん:2006/11/10(金) 01:39:01 ID:EB3rbs4j
紅生姜ははずせないな

11 :はふはふ名無しさん:2006/11/10(金) 01:59:16 ID:xwg6pCWS
水の代わりにカツオのダシを使う。

12 :はふはふ名無しさん:2006/11/10(金) 09:28:59 ID:KGs87C0F
甘辛く煮たコンニャク入れても美味しいッスよ
ほかにもイロイロ コレ入れたら美味しいよみたいなのないッスか?

13 :はふはふ名無しさん:2006/11/11(土) 00:07:29 ID:Ts47TYpm
タコの代わりにアワビとホタテ

14 :はふはふ名無しさん:2006/11/11(土) 02:02:45 ID:85GZayfu
既出、邪道っぽいけど 具に チーズ・キムチ・もちは普通にウマかった。
エビ・鮭(フレークとか)・缶詰・生姜・あとお好み焼きみたいにしてみてもうまかった。
液体にもチャレンジしてみたがスポーツ飲料・5ミニ・果実系はだめだった。 しぃーすぃーレモンは賛否両論だった。
まぁ、最後らへんにやったので舌がおかしくなっていたのかもしれないが
紅茶(ストレート)・番茶はまぁまぁだったかもしれない
当たり前だが食物の方うまい

15 :はふはふ名無しさん:2006/11/12(日) 12:57:33 ID:Y9ZTg4hh
水の代わりポカリ
あと山芋、もろみ味噌少々、

16 :はふはふ名無しさん:2006/11/13(月) 16:24:01 ID:n+lVwHjt
たこはコレ使えばいいんじゃね?
ttp://takotako.jp/

仕組みを考えると美味そうなタコではあるよね。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 15:05:16 ID:2DgeU8x6
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%fa%a4%a6%a4%de%a4%a4%a5%bf%a5%b3%be%c6%a4%ad%a4%ce%ba%ee%a4%ea%ca%fd%a1%fa


18 :はふはふ名無しさん:2006/12/07(木) 20:06:28 ID:QDFt41g6
ねぎとか、具をまったくいれないで
チョコレートを入れると
クレープっぽくなる

19 :::2006/12/16(土) 13:31:29 ID:+wX6c6JL
スーパーのってなんであんなにまずいの?

20 :サクちゃん:2006/12/16(土) 14:12:12 ID:Rn0TXbKJ
僕はたこ焼きが嫌いです。
たい焼きのほうが美味しいよね。

21 :はふはふ名無しさん:2007/01/21(日) 03:22:08 ID:v7SYQxT9
テンカス ネギ

22 :はふはふ名無しさん:2007/01/24(水) 19:18:25 ID:CWdsfTWJ
家でたこ焼きよくやるけどたこ焼き粉かってだしでとき
てんかす、ネギ等入れたらうまいよ。
冷えてもたれもつけずにおいしくいただけます

23 :はふはふ名無しさん:2007/01/25(木) 01:46:42 ID:qjSrHAuU
だしはカツオとコンブがおすすめ

24 :はふはふ名無しさん:2007/01/25(木) 04:21:06 ID:AgDXBhUr
生地はトローくらいね!!鉄板温めて。
たこにテンカスかねぎ(あまり野菜をいれたら水っぽくなる)
焼き終わったらこれは好みだけど、私はソース派なの。
おたふくソース系全然OK!それに味付け。
七味に軽く甘みを出したいなら砂糖少々。入れすぎはまづい。
だしはダシノ元がおすすめ!!
タレはソースにウスターソースを軽くいれて七味でいいんじゃないかな??

25 :はふはふ名無しさん:2007/01/26(金) 03:44:32 ID:Dswi5pcn
タレはタコヤキソースや自分の好みで!!生地が難しい。私の場合だしはかかさない。具が少なめ、だし多目。
たこ・ねぎ・くらい?しっかり熱い鉄板の上で焼いて熱いうちに召し上がれ!!
私の店ではうれてます。きじは硬くならないようにがコツ!

26 :お好み大好き:2007/01/27(土) 11:46:03 ID:TspmmUOc
日清のお好み焼きの粉に卵3個ほどいれて焼いてみな!
かなりうまいぜ。

27 :お好み大好き:2007/01/27(土) 11:49:30 ID:TspmmUOc
たこ焼きうどんが最高!
すうどんにたこ焼きいれてソースをかけて食べる。
うどんのだしがソース味になってうまいのなんの

28 :はふはふ名無しさん:2007/01/28(日) 00:32:41 ID:s+XKk629
生地にベーキングパウダーを入れるとふっくら焼けるよ。
小分けに袋詰めされてるのが売ってたりして便利。

29 :はふはふ名無しさん:2007/02/03(土) 16:43:24 ID:WGtEv3yN
焼きたくて機械買ったけど全く作り方が分かりません…(´;ω;`)親切な人教ぇて下さぃm(__)m

30 :はふはふ名無しさん:2007/02/04(日) 03:51:31 ID:G/53OtQE
>>29
どんな機械か分からなくちゃ教えようがありません

31 :はふはふ名無しさん:2007/02/04(日) 21:17:18 ID:307QrLVL
>29
たこ焼き粉をスーパーで買ってきて、袋に書いてある通りに作る
とりあえず失敗してもいいから一回作れば色々つかめるはず
あとは自分なりに工夫しながら、他の人の意見も参考にすればいいんじゃないかな

32 :はふはふ名無しさん:2007/03/04(日) 05:57:18 ID:pBJ9khN8
醤油味のたこ焼きが好きなので
粉を水だけで溶く所を、
袋に入ったうどんだし+水で
加減しながら溶く

33 :はふはふ名無しさん:2007/03/17(土) 11:34:34 ID:6CQfr+SV
市販のたこ焼き粉に白だしと醤油を少々入れて生地を作る。
入れるものは普通の物だがこんにゃくを入れると歯ごたえが楽しい。
醤油が入ってるので焦げやすいから焼くとき注意が必要。
基本的にはソース不要だが、欲しいときは付けても問題ない。
冷えても生地に味がついているのでおいしく食べられる。


34 :はふはふ名無しさん:2007/04/05(木) 20:00:46 ID:uWpdDfu9
昭和のたこやき粉最高!

35 :はふはふ名無しさん:2007/04/24(火) 22:18:40 ID:KmmUxfSO
大阪いったときに感動したのがソースじゃなくてポン酢をかけてた。あれは神
あと生地はしゃばしゃばの水みたいな状態だった

36 :はふはふ名無しさん:2007/04/26(木) 18:42:22 ID:QZEtlzIU
みんなソースにはこだわってる?
漏れはおたふくソースかけてるんだけど、なんかオリジナルティにかけると思ってマヨ加えたり
色々したんだけどうまくいかなくって、よく買いに行くたこのおっちゃんのとこに聞きいったんだけど、
やっぱり企業秘密ということで・・・。
泥ソースというより、ほのか程度でいいんだよとはアド頂いたけど・・・。

まぁ確かにたこ焼き自体に味がついているからくどくない方がいいんだろうとは思うけど。

37 :はふはふ名無しさん:2007/04/27(金) 03:39:53 ID:tJkKZane
ためしてガッテンでたこ焼き特集やってたの見た?
あの方法で作ってみたらすげぇ美味しいのが出来たぞ。

38 :はふはふ名無しさん:2007/04/27(金) 16:50:38 ID:XQAB7zJN
みたみたwまだためしちゃいないが。確かに急いてはし損じるとは昔から言うものな。
ちょっとづつでええんや。

39 :はふはふ名無しさん:2007/04/30(月) 02:35:04 ID:2ur1EjC1
ガッテン見てからお店で作ってるのを観察したら確かに雑に返して空洞作ってた
すげーーーーww
目からウロコだ

40 :はふはふ名無しさん:2007/04/30(月) 22:32:34 ID:MaMTaT4h
ガッテン見たら無性にたこ焼きを作りたくなったので
道具買ってきて初めて作ってみた
う、うまい!いつも食べてる銀○こよりもおいしい
ガッテンの方法はかなりおすすめ

41 :はふはふ名無しさん:2007/05/01(火) 02:13:28 ID:NU2pQXpF
ガッテンのウマーだけど、焼く時間かかりすぎ('A`)

42 :はふはふ名無しさん:2007/05/01(火) 05:41:33 ID:B+4X1TOO
そうか?
うちは12個穴のやつを使ってるんだけど
12個目をひっくり返してる間に、1個目がもう焼けてきてる。
中の種が固まらないうちに2回返さなきゃいけないから、ぼーっとしてる暇がない。
あっという間に焼ける。

43 :はふはふ名無しさん:2007/05/03(木) 17:37:20 ID:BMk0rywy
テフロン加工(本体が離せないタイプ)の蛸焼き機だと洗う時きついよね。
かといって濡れタオルで拭っても油だしね

44 :はふはふ名無しさん:2007/05/03(木) 22:42:53 ID:RxUXIZ8u
ガッテン見て大昔の鉄製のたこ焼き器を引っ張り出して焼いてみた ウマー

45 :はふはふ名無しさん:2007/05/04(金) 03:45:40 ID:0cpC/75J
この前作った時はたこ粉じゃなくて小麦粉で作った。
しかも肝心のタコが売ってなかったのでイカで代用。

小麦粉+だし+水+イカ+天かす+ねぎ+キャベツ

全然イケる!!

46 :はふはふ名無しさん:2007/05/04(金) 14:21:48 ID:hRAXPsSi
同じ分量でも、ダマのないなめらかな生地にすると段違いにトロ(゚д゚)ウマー
粉の真ん中をくぼませてドーナツ状にしたところに水と玉子液
をいれて混ぜていくといいよ。

47 :はふはふ名無しさん:2007/05/05(土) 12:00:54 ID:6UPzeojs
ガッテン流たこ焼き、小麦粉少しだけ少なくした方がいいかも。
1回目に作ったとき、小麦粉が足らなくてそのまま作ったら超ウマーだったのに
2回目に分量通りの小麦粉入れたら、たこ焼きじゃなく小麦粉玉みたいになってしまった

48 :はふはふ名無しさん:2007/05/10(木) 11:27:00 ID:bXxtcR21
本格派ぶって、テフロンじゃない鉄のやつを買って大失敗
十分温めて油を多めに塗ったんだが、焼きついてひっくり返すどころではない
やはり鉄板が油に馴染むまで相当焼かねばばならないのですか?
 すぐに馴染ます方法ってあります?

49 :はふはふ名無しさん:2007/05/12(土) 14:23:23 ID:9XQn3YOt
>>48
油をぬって煙が出るまで加熱。
火を止め再度油をぬって自然冷却、
もしくは底面を濡れタオル等につけ冷却。

これを2〜3回やれば大分ましになるかと思いますよ。

50 :はふはふ名無しさん:2007/05/19(土) 21:52:23 ID:/o4adLT3
>>48
上の人も書いてるけど、鉄は油慣らしっていう工程が必要なのよ。

鉄板全体に油をどばどば流して煙出るまで強火で焼く。
モクモク煙でてきたら火を止めて冷ます。
冷めたらまた加熱。 これを3〜4回繰り返せばくっつかなくなる。
油を塗るというより、なみなみと注いだほうがいい。
たこ焼きの穴だけじゃなくて、マジで全面に注ぐこと。

鉄板を長期保管した場合は、再度慣らしてから使ったほうが良いよ。

テフロンの安物たこ焼き器なんかゴミよ。

51 :はふはふ名無しさん:2007/05/19(土) 21:56:04 ID:/o4adLT3
>>46
ジューサーで生地混ぜると究極のフワトロになる。
俺は面倒だから電動ミキサー使ってるけど。

手で混ぜる場合は、混ぜながらだし汁を少しづつ加えていったほうがダマができないね。
一気に水たくさんいれると物凄いダマになる。

52 :はふはふ名無しさん:2007/05/19(土) 22:19:15 ID:/o4adLT3
ガッテンのレシピはおかしいよな。
氷水とかさっくり混ぜるとか、プロはやってないよね。

53 :はふはふ名無しさん:2007/05/30(水) 07:41:17 ID:aJeDsjQ0
うまくひっくり返せないんだけど、何かうまい方法ある?

54 :はふはふ名無しさん:2007/05/30(水) 09:34:42 ID:aRfD1Czy
>>53
固めの生地で練習するといいかもしれない。
あと、ピックは2本使ったほうがひっくり返しやすい。
トロトロの生地は初心者には難しい。

55 :はふはふ名無しさん:2007/05/31(木) 22:04:48 ID:3CA9wLLp
ガッテンの生地は(旨いけど少し胃には重たい感じ)ひっくり返しやすかったよ
webで仕入れたネタ、ベーキングパウダー入りはひっくり返り難くて難しかった
山芋入り(卵の量は減らした)は少し難しかったけどモッチリして旨かった

最近は生地の継ぎ足しに罪悪感が無くなって上手く出来るようになった、ガッテン様様。

56 :はふはふ名無しさん:2007/06/03(日) 10:55:41 ID:U5VU8x2D
ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
100個も焼いてしまった。

57 :はふはふ名無しさん:2007/06/03(日) 22:50:06 ID:doxZ4YAC
980円なら普通じゃないの?
もうちょっと安いのがドンキとか色々あるし。

58 :はふはふ名無しさん:2007/06/22(金) 21:16:33 ID:LpEqnJ+v
具に明太子&チーズは最高だった
餅のみ、餅&チーズもよかった!その場合ソースじゃなく醤油つけたが。
ガイシュツだったらスマソ

59 :はふはふ名無しさん:2007/06/22(金) 23:30:32 ID:wf4owWTG
ウマイたこ焼きの作り方。



店の人に作ってもらうw

60 :はふはふ名無しさん:2007/06/27(水) 02:12:42 ID:wZJG7nnn
具にアサリ入れると美味しかった。

61 :はふはふ名無しさん:2007/08/03(金) 07:57:12 ID:LmKvR1Th
趣味が高じて5丁掛けを使ってイベント等に出ています。
ガスコンロ用16穴からスタートして10年間、試行錯誤して
たどり着いた配合です。これといって特別なことはしていませんが
「おいしい」といってもらえるレシピです。
以下は200玉分(38mm穴)

【粉】
薄力粉 1kg
水3.3リットル
卵 2個
粉末だしマルチャン3袋
しょうゆ 60cc

【具】
カトキチ冷凍たこ 4〜5gカット 1kg
ねぎ 1把(3〜4本)
あげたま(てんかすではない)200g
紅しょうが 適宜

【隠し味】
桜えびの粉末
(フライパンで炒ってミルサーで粉末にしてます)

【仕上げ】
たこ焼きソース
からしマヨネーズ
青海苔
鰹節

62 :はふはふ名無しさん:2007/08/03(金) 17:14:52 ID:SJw+tEcp
>>56

> ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
> 100個も焼いてしまった。

63 :はふはふ名無しさん:2007/08/03(金) 21:02:40 ID:hr+Dxy2J
>>61
水が少なめで、あと卵がいくらなんでも2個は少ない気がするんですが、理由あるんですか?

64 :はふはふ名無しさん:2007/08/03(金) 22:33:25 ID:CGwW36QM
中身を40パーセントしょうがにするといい。
小麦粉の違和感を消すためかつおだしを少し入れる。


65 :はふはふ名無しさん:2007/08/04(土) 15:17:05 ID:FW2lk9FN
>>61
自宅用に作るときは冷凍用じゃないタコ使ってますか?

イベント用ではなく、自宅用(採算度外視)レシピもあれば教えてください。

66 :はふはふ名無しさん:2007/08/04(土) 16:30:25 ID:LqnTwuYU
活けタコを茹でたのよりも
安い冷凍が塩も効いていい味でるようなきもせんでもないな

ところで膨らし粉とか山芋いれないんだね

67 :はふはふ名無しさん:2007/08/05(日) 13:17:50 ID:4pP8BYsH
外側をカリっとさせるためには
山芋はあまりはいってないほうが
いいんじゃないかな
うちの好みはそう


68 :はふはふ名無しさん:2007/08/08(水) 11:34:23 ID:ll+Pi+EA
外トロ中トロがうまい。

69 :はふはふ名無しさん:2007/08/08(水) 16:00:49 ID:ULw/FRKY
>>67
転がせるようになったらたこ焼きに油ぶっ掛けて表面を「揚げる」と
外はカリカリ中はジューシーになるよ

70 :はふはふ名無しさん:2007/08/08(水) 16:36:35 ID:AWoruqcT
>69
知ってるがそれはやりたくない
いわゆる揚げたこやきだろ、銀だことかの
でもこれは油の味が勝つし欲しい固さとは違う感触になるんだよな

鉄板の準備を万全にして、最初の油の量を適度に準備できて
生地がちょうど良い感じなら最後の油は無くてもカリになるんだよ

10回に1回しか成功しないけど・・・・

71 :はふはふ名無しさん:2007/08/09(木) 01:15:52 ID:dxmAakgl
秘伝はな
最後にガスバーナー直火であぶるんだよ
あぶりたこ焼きもしらんって
お前らって、○グ○け?

72 :はふはふ名無しさん:2007/08/09(木) 22:22:51 ID:J1GSJRYS
たこ焼きピック買ったけど、
割り箸で十分だね。

73 :はふはふ名無しさん:2007/08/09(木) 22:30:55 ID:Y9ju2kJf
割り箸は無理だろ
せめて竹串

74 :はふはふ名無しさん:2007/08/09(木) 23:39:10 ID:LZu90Ufj
俺は鉄のピック2つ使って回してる。

竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。

75 :はふはふ名無しさん:2007/08/10(金) 23:24:00 ID:5TqeG9jn
>竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。
だから割り箸。

>>73
関西では割り箸が多いよ。

76 :はふはふ名無しさん:2007/08/11(土) 08:25:16 ID:sfZAK+DY
かつおだしで生地といたらめっちゃ辛くなった
オススメ

77 :はふはふ名無しさん:2007/08/13(月) 19:48:17 ID:1EzjFHe+
がってんで紹介されたレシピ&焼き方教えてつか〜さい。

78 :はふはふ名無しさん:2007/08/14(火) 03:33:09 ID:PTiEThVO
>>77
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070418.html

79 :はふはふ名無しさん:2007/08/14(火) 10:51:56 ID:Y/Dj/VzI
>78
サンクス。今日この通り作ってみよ。

80 :はふはふ名無しさん:2007/09/04(火) 09:43:41 ID:NxQawIsT
紅しょうがたっぷり牛丼屋さんからもってかえる。ほうほうは食べて減ったお弁当(牛丼)にしょうがを詰めてもってかえる。
たまに入れ替えてやらナイト腐っちゃうよ。もし毎日変えているならかなり無駄になっている。
たこ焼きマニアが拝借するなら本望だろう・・・・・

81 :はふはふ名無しさん:2007/09/16(日) 10:44:17 ID:FEv/uVRP
>>80
なんちゅージコ中っぷりw
しかも店内で弁当食べるんか?
持ち帰りの時に紅しょうが沢山くれって言ったら普通にくれるだろうに。

82 :はふはふ名無しさん:2007/09/23(日) 22:05:50 ID:qg6FPs3T
初自宅たこ焼き記念書き込み!

今日ホットプレート買って来て、ガッテンレシピで作ってみました。
ホットプレート買って来たばかりでうまく油乗らないかなと思ったけど、
長めに加熱して、油を引いたら上手に焼けました。

外カリ、中トロで旨いね、
ちょっと具が寂しいけど、今度はねぎくらい入れようかな。


ただ、たった一つの問題はガッテンレシピで作ったら一人で食うには多すぎた。


83 :はふはふ名無しさん:2007/09/24(月) 16:10:44 ID:HRC9hfGt
>>82
私は余ったら冷凍してる。

84 :はふはふ名無しさん:2007/09/24(月) 17:02:45 ID:zdR8DIjF
それは出来たタコ焼きを冷凍してるんですか?

それとも生地を?

85 :はふはふ名無しさん:2007/09/24(月) 19:05:08 ID:ENxZAzgt
>>84
さすがに焼いたのだろww

86 :はふはふ名無しさん:2007/09/24(月) 20:33:29 ID:HRC9hfGt
>>84
85さんに答えていただいてますが
焼いたのをタッパーに並べ、粗熱をとってから冷凍庫です。

解凍はレンチンで大丈夫です。
市販の冷凍たこ焼きよりもおいしいですよ。

87 :82:2007/09/25(火) 09:42:00 ID:GrW+8Du1
やっぱり焼いてからですか、
でも生地も冷凍いけるような、焼くのが面倒か、
今日は友人を家に呼んでたこ焼き祭りを開催したく思います。

ガッテンレシピに揚げ玉、ねぎを足して、
具はタコ、もち、チーズってとこで攻めようと思います。

88 :はふはふ名無しさん:2007/09/26(水) 21:32:00 ID:vsgWdl8W
銅製の鉄板注文してきたけど
一枚モンで今はビールの空き缶四つ置いて
家庭のコンロで焼こうかと思ってます。
けどぐらぐらするし危ない

下に何おけば
安定する?

89 :はふはふ名無しさん:2007/09/27(木) 00:39:28 ID:P/otEfZh
レンガが良いんじゃない?熱に強いし、高さ調節できるし。

90 :はふはふ名無しさん:2007/09/28(金) 16:53:17 ID:kUwtx48a
ガキの使いでタコ焼き生地を流すところアップになってたけど
油ビチビチやった

91 :はふはふ名無しさん:2007/10/11(木) 21:25:25 ID:sG88InAY
ホームセンターでたこ焼きの鉄板を買ってきましたが
うまく焼けません。たこ焼き用の粉を買って来てパッケージの裏に書いてある
とおりやったのですが生地を流し込んでフチが焼けてきているにもかかわず
うまくひっくり返すことが出来ません。油も新しい物を使っています。
新しい鉄板だからでしょうか?

92 :はふはふ名無しさん:2007/10/11(木) 22:16:34 ID:Hgi9xjHe
>>48-50 参考になるんじゃね?

93 :はふはふ名無しさん:2007/10/12(金) 19:09:01 ID:5oql07cP
コンロの火が上手くまわらないのもあるよ。

慣らしても焼きにくいなら、
五徳に魚の焼き網乗っけて弱火〜中火で。

あと、竹串よりも菜箸とかの方が返しやすいと思う。

94 :91:2007/10/13(土) 02:27:11 ID:SSHtrCos
>>92>>93
ありがとうございます。
一度、油慣らしをしてみます。 
本日、仕事の帰りに電気たこ焼き器を見てきました。
2580円で鉄板はテフロン加工、脱着式。 
オイラのハートをわしづかみ。

95 :はふはふ名無しさん:2007/10/29(月) 19:30:39 ID:LqwtMQMx
お前ら生地に騙されたと思って
かっぱえびせんを粉々に砕いて入れてみろ

後、玉子を少し多い目に入れて
インスタントの松茸のお吸い物に入れると明石焼き

手軽だろ

96 :はふはふ名無しさん:2007/11/05(月) 19:25:52 ID:XLN7qSle
あまりうまくなかったぞ

97 :はふはふ名無しさん:2008/01/07(月) 09:19:31 ID:lNEENNkB
てst

98 :はふはふ名無しさん:2008/01/07(月) 09:24:11 ID:lNEENNkB
「…(理想的なたこ焼きとは、)小麦粉が少なく、皮のしっかりとした、空気がたっぷり
(含まれた)のもの。しっかりとした薄い皮(に包まれた殻)の中に、(少量の)小麦粉が
トロリと入って(いるのがよく)、蛸が大きいとか、小さいとかより(もむしろ)
この(構造の)じょうずへたで旨さがでる。」

「…(このような構造を持ったたこ焼きは、小麦粉が少ないので、)さめてもベカベカせず、
(しぼむんでもなお)空気が入っていて、食べても食べても(腹に)もたれない。」

99 :はふはふ名無しさん:2008/01/20(日) 18:54:08 ID:J8Lijoqv
ミルキーを入れるとうまいらしい。

100 :はふはふ名無しさん:2008/01/21(月) 06:02:10 ID:Iz0F2+qL
ウインナーいいぜ。

101 :はふはふ名無しさん:2008/02/08(金) 18:01:53 ID:/wWGmgjN
うちは山芋とてんかす
たまごが決め手
だしは白だし使う。

うまうまよー?

102 :はふはふ名無しさん:2008/02/21(木) 13:13:23 ID:S/YbGV38
・究極物量胡麻たこ焼き(予算がかかります)
 大量の具を入れるN県的発想ですが
 味は保証します


 タコ
 チーズ
 ベビースターラーメン丸
 餅(+明太子)

中身
 たこ焼き粉(その辺で売ってる)
 小口ネギ
 みじん切りキャベツ
 みじん切り紅生姜
 粉砕桜海老
 粉砕揚げ玉
 すり胡麻(たくさん入れる) 
 鶏ガラスープ+鰹節のダシ

ソース
 オタフク(純正)


胡麻の香りが良くて本当にうまい。健康にも良し。
その辺の店のたこ焼きが食べれなくなりますぞ。

103 :はふはふ名無しさん:2008/02/21(木) 19:48:38 ID:y09CaSOf
そんなもの、もはやたこ焼きじゃねえよ。

104 :はふはふ名無しさん:2008/02/22(金) 11:49:29 ID:KB8tIFxV
>>103
じゃあ何と言うんだ
美味しければ何でもいいというのが我々の思想なのだ
形式にこだわる大阪人とは違うのだよ

105 :はふはふ名無しさん:2008/02/22(金) 21:45:56 ID:aUtK0Yu2
市販のたこ焼き粉ってどうなん?
成分にベーキングパウダーと書いてあったから邪道なイメージなんだが

106 :はふはふ名無しさん:2008/02/23(土) 22:04:44 ID:V102v7qJ
上手くたこ焼きが焼けるひとはどこのメーカーのたこ焼き機使ってるのか気になる・・・。
教えてください。

107 :はふはふ名無しさん:2008/02/23(土) 22:42:25 ID:rmzJzUPe
銅板ハンドメイド

108 :はふはふ名無しさん:2008/02/24(日) 10:44:01 ID:XZVnImcv
中農ソースはつけない。

1 塩
2 醤油
3 ケチャップ
4 コチジャン
5 カレー
6 照り焼きソース
7 マヨネーズ
8 とろけるチーズ
9 タバスコ

どれがいける?


109 :はふはふ名無しさん:2008/02/24(日) 10:57:22 ID:XZVnImcv
タコ2000円。イカ200円。同じ大きさで10倍もする。

イカを入れたがうま味成分が足りないのでイカに桜エビと切りイカを入れるのがこつ。


110 :はふはふ名無しさん:2008/02/24(日) 11:11:55 ID:XZVnImcv
たこ焼きに入れた物
点数 10点から1点

タコ 10点
イカ  5点
あずき 7点
チョコ 4点
むきえび6点
チーズ餅8点
ウナギ 3点
ジャム 3点
カレー 4点
クリーム4点
コンビフ3点
ベーコン4点
ツナ缶 4点
鮭   3点
タラコ 3点
キムチ 1点
しらす 1点
イクラ 2点
ちくわ 2点
ゆで卵 2点
ビーフ 5点
チキン 4点
ポーク 3点
ホタテ 3点
カニ足 5点
ワカメ 1点
昆布  1点
干瓢  1点
しらす 1点
トマト 2点
====================
結論
たこ焼きは食感が大事だ。
別に高いタコを使う必要ない。
お客が来たとき、好きな具を使ってお好みで作らせてたこ焼きパーティを
4人ぐらいでやると時間がかかっていいよ。
お客が来てすぐに食べ終わると盛り上がらない。ちょうどたこ焼きは
時間と手間がかかっていい。つまりテーブルやちゃうぶ台で焼きながら
家で食べる。



111 :はふはふ名無しさん:2008/02/25(月) 09:42:44 ID:0FeesdXL
たこ 10点
その他 うまくても0点




112 :はふはふ名無しさん:2008/02/25(月) 20:28:07 ID:dOU9y+f5
もしたこ焼きを食ったことない人やたこを食べれる外国人(メキシコ人とか)
が食った場合、絶対にたこが一番とはいわないだろう
たぶん先入観ができている


113 :はふはふ名無しさん:2008/02/26(火) 00:12:03 ID:uYoMnH29
>>110
なぜ牡蠣がない。

114 :はふはふ名無しさん:2008/02/26(火) 01:46:42 ID:KvXcn5rI
粉物大好きだけど魚以外の海鮮物が苦手でいつもたこ抜き
店で買うといつもたこだけ抜いて友達に食べてもらうけど凄い損してる気分になる…
ソーセージ、餅、コーンが入ってるのが好き

115 :はふはふ名無しさん:2008/03/15(土) 17:11:03 ID:a5yu40Zc
大豆プロテインを入れてみようかな

116 :はふはふ名無しさん:2008/03/26(水) 01:25:02 ID:L5GJUBtN
種を作るときは牛乳60%以上がお勧めという好み
ベーキングパウダーはデフォルトではないかな。
一番大事なのはお惣菜屋さんで買う油がしっかり
しゅんだ、てんかすをしっかり入れることですね。


117 :はふはふ名無しさん:2008/03/29(土) 00:07:11 ID:iBy6gvtJ
しゅんだ?

118 :はふはふ名無しさん:2008/04/01(火) 21:58:23 ID:DaNWilHk
>117
そうか
しゅんだ=染込んだ
です。
大阪生まれの、大阪育ちは、言葉に不便してしまう


119 :はふはふ名無しさん:2008/04/01(火) 22:50:23 ID:DaNWilHk
そうそう
てんかす:は「あげだま」みたいなものですが
おそうざさいやさん:出来合いのおかず屋さん
で、天ぷらを揚げたときにできたの衣のかすです。
揚げ油から金網の杓子で集めます。


120 :はふはふ名無しさん:2008/04/12(土) 22:18:57 ID:3vOLjhpR
2008年 全国 粉ものランキング

1位:埼玉のフライ

2位:もんじゃ焼き

3位:広島焼き

4位:大阪焼き(=大阪のお好み焼き)

※埼玉のフライは、安くて美味しいよね!

121 :はふはふ名無しさん:2008/04/14(月) 22:35:35 ID:3ZFxF3wE
埼玉県民でも県北の人しか知らないよ
>フライ

122 :はふはふ名無しさん:2008/04/15(火) 00:36:22 ID:ZrvXYf22
行田近辺のみだよ。

123 :はふはふ名無しさん:2008/04/19(土) 06:45:54 ID:G05o9SBa
今夜「出没!アド街ック天国」で、埼玉のフライが紹介されます。

124 :はふはふ名無しさん:2008/04/26(土) 01:45:46 ID:w82yoy6c
2008年 世界 粉ものランキング

1位:フライ(日本国埼玉県)

2位:ピザ (イタリア)

3位:タコス(メキシコ)

最下位:広島風お好み焼き(中国)
最下位:大阪風お好み焼き(韓国)
最下位:もんじゃ焼き   (北朝鮮)

※埼玉のフライは、世界一おいしいよね!

125 :はふはふ名無しさん:2008/04/27(日) 22:50:41 ID:isKX4vRj
    ,rn                       \从从从从从从从从从从/
   r「l l h.                      ≫  みんな〜
   | 、. !j         /           /  ≫   お待たせ〜〜っ♪
   ゝ .f  /      _             ≫ 日曜の午後は 
   |  |       ,r'⌒  ⌒ヽ、.         ≫  埼玉のフライを
   ,」  L_     f ,,r' ̄ ̄ヾ. ヽ.  / ./   ≫    食べに行こう〜〜〜
  ヾー‐' |     ゞ‐=H:=‐fー)r、)  ./      /WWWWWWWWWW\
   |   じ、     ゙iー'・・ー' i.トソ
   \    \.     l、 r==i ,; |'
    \   ノリ^ー->==__,..-‐ヘ__.  /   /|  /
      \  ノ ハヽ  |_/oヽ__/   /\   /  |_  ゴゴゴゴ…
       \  /    /       /  \./  /  ヽ___
         \'    |o    O  ,|    \ ../   /   /
          y'   |        |\/  |   ./   /
          |     |o        |/| _ |  ./__/
          |    |       |  「  \:"::/
          ヾニコ[□]ニニニ  |   ⌒ リ川::/
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126 :はふはふ名無しさん:2008/04/30(水) 12:29:45 ID:VnUV3tTb
くくる≠フ様なとろとろたこ焼きは、どうやったらできるんでしょう。

127 :はふはふ名無しさん:2008/05/04(日) 22:48:11 ID:xb6/Y5+K
>>126
病もを入れる


128 :はふはふ名無しさん:2008/05/14(水) 12:55:38 ID:l9wnTAHN
じゃあ次作る時は、市販粉に山芋を足してみマス(*´∀`)

129 :はふはふ名無しさん:2008/05/14(水) 23:31:02 ID:To+jmKZV
牡蠣入れるとマジうまい。 柑橘系の表皮を薄く削って微塵切りにしたものも入れると絶品。

130 :はふはふ名無しさん:2008/05/18(日) 15:55:48 ID:3pEj0Col
たこ焼きマニアではないが、最後の仕上げで油で焼くとサイコー


131 :はふはふ名無しさん:2008/05/18(日) 16:13:26 ID:bslcg9xp
油で揚げるんじゃなくて、焼くの?

132 :はふはふ名無しさん:2008/05/18(日) 21:04:34 ID:sp5IUYbx
そう。カリッとしてサイコーです。


133 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 05:22:25 ID:8/9JCp+x
ガッテンの作り方、半分返すってのがよく分からないんだけど
順番的に言うと∪→⊂→∩の流れでいいんですか?分かりにくくてすみません

134 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 07:05:17 ID:7cwXJfey
>>133
まぁそう言う事だよ。
空気を含ませる事が大事だから
いっぺんにひっくり返す必要はナイって事。

135 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 15:59:17 ID:AJ3UaYQ0
このスレ見てたら無性にたこ焼き自分で作って食いたくなった
今からたこ焼き器買って来る!

136 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 16:54:51 ID:mDCdmRDY
たこも買ってこいよ。

137 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 20:25:12 ID:nBmE7DHC
一時期に比べてタコが高いよな。
特売やってれば良いんだけど、
そうじゃなければ\298/100gとか普通にするし、
気軽にたこ焼きもできんよ。

138 :はふはふ名無しさん:2008/05/20(火) 22:50:46 ID:WScUIz9A
ちょっと前まで100g150円ぐらいであったような気がするんだが
今はほとんど200円越えてくるな・・
焼豚で代用とかやってみても、味はイマイチなんだよな
なぜかタコじゃないとおいしくならない

139 :はふはふ名無しさん:2008/05/21(水) 07:05:22 ID:7oRS2pRr
俺は最近安い店ハケンした。
定休日前の夕方行くと半額になっている。

140 :はふはふ名無しさん:2008/05/28(水) 04:23:49 ID:p83/eZWb
ホームセンターで1kの電気たこ焼き機が売ってたので買ってきてしまった
表面にフッ素だかテフロンだかの加工がしてあるみたいなんだが千枚通しじゃダメだよな
竹串使わなきゃなんないのか?

141 :はふはふ名無しさん:2008/05/28(水) 10:31:26 ID:J35SaCS+
竹串が無難。


142 :はふはふ名無しさん:2008/05/28(水) 11:07:49 ID:p83/eZWb
だよね
竹串だったらみんなでくるくる出来ていいかも

143 :はふはふ名無しさん:2008/05/28(水) 13:21:47 ID:4c7+WE+L
あれは鉄板の縁が低いのと穴同士の間隔が狭いので上手く焼けない、事が多い。

144 :はふはふ名無しさん:2008/06/01(日) 17:42:55 ID:T7Cfe4bs
実は、南部鉄器ってとこのたこ焼き器(フライパン型)を買ったのよ。
火力が強くカリカリフワフワで美味しく作るならコレが良いとどこかで見たから選んだのだが、
空焼きしたのに関わらず、こびり付いちゃって、クルクル出来ないからオイラには扱えないものだと感じたよ・・・。

素直にフッ素加工&電気式たこ焼き器(ホットプレートみたいなヤツ)を買うべきだったと思っている。

でもね、最近見つけたのは、フッ素加工されてるフライパン型のたこ焼き器。
これだとガスコンロが使えるし、火力は強く、こびり付かない!

そこで皆様に質問!
使っている方、どんな感じでしょうか?
「チャーミーママ」たこ焼き器」って言います。


145 :はふはふ名無しさん:2008/06/02(月) 22:54:46 ID:/5YkSTK5
>>144
南部鉄器ので作って問題ないよ。クルクルいけるよ。
空焼きして皮膜作って・・と慎重に手順を踏めば平気。
ただしその準備がめんどい。

146 :はふはふ名無しさん:2008/06/05(木) 14:45:37 ID:NMJqiDoJ
>>14
 

147 :はふはふ名無しさん:2008/06/23(月) 12:31:49 ID:jKIhFr2N
ソースは何がうまいかな?

オタフクは味が濃すぎてくどいし
タコ焼きの風味が飛ぶよね

148 :はふはふ名無しさん:2008/06/23(月) 21:56:51 ID:KY87Eo3p
オタフクはもともと広島焼きのソースでしかないのが、
何を勘違いしたのか(関西風)お好み焼きとか
たこ焼きとかのソースを売り出して、アマチュア達も、
味も分からないくせにオタフクだってだけで有り難がっている。

オタフクに疑問を持った、
レベルの高い君にはハグルマソースをお勧めするよ。

149 :はふはふ名無しさん:2008/06/24(火) 02:01:06 ID:hx03uKSn
それどういうギャグだ

150 :はふはふ名無しさん:2008/06/27(金) 00:20:59 ID:8QFOrAUh
めちゃくちゃやわらかいたこ焼きってなにいれてるんやろ?うちは1キロの小麦粉に水4リットルに山芋粉30グラムやねんけどあんまりやわらこーないねん…どないすれば柔らかいたこ焼きの生地になるか教えて下さい…

151 :はふはふ名無しさん:2008/06/28(土) 14:13:39 ID:7c5rJoaI
>>150

山芋入れたらモチモチ感増えるだけでトロトロにはならないから自分は入れない

ガイシュツレスにヒント盛り沢山

152 :はふはふ名無しさん:2008/08/23(土) 00:12:28 ID:YA+3FX8o
納豆とキムチ最高

153 :はふはふ名無しさん:2008/08/23(土) 08:18:04 ID:4g3Wrqp+
>>152
キムチだけは勘弁してほしい。
キムチ喜んで食べるのは朝鮮半島出身者かその末裔だけだろうが。

154 :はふはふ名無しさん:2008/08/23(土) 17:41:27 ID:mN/6UlXU
昔、島田伸助がヘタに色々入れたらあかん。シャバシャバの水みたいな
生地の方が店みたいに出来るって言ってた

155 :はふはふ名無しさん:2008/08/23(土) 19:34:31 ID:4u6QxlbB
たこ焼きって結構早い段階でひっくりかえすの?

この前初めて作った時結構焼いてたんだけど、どうも上手く出来なくて・・・

156 :はふはふ名無しさん:2008/08/28(木) 14:21:59 ID:Q58yV35W
ふぁいとー!

157 :はふはふ名無しさん:2008/08/29(金) 00:25:42 ID:1yoRF+aJ
>>155
焼いてる時に良く生地の変化を観察すること。(それによってその時に失敗しても次に繋がる)
自信無いのなら何度でも失敗して習得する気持ちを持とう。
とりあえず、1から10まで焼き方を書くから。

生地を鉄板の穴に8〜9分目くらい入れる(入れる具材の量によって最初に流し込む量は自分で加減する)
皮一枚(表面1mm程度)焼けてきたら具を素早く入れる。
この最初の皮一枚ってのは重要で、これが出来るまでは「たこ焼きに触るな!」。
1mm程度の皮作ってから具を入れるのは、皮出来てない状態で具材ぶっこんで直接鉄板に当てると焦げてくっつく原因にもなるし、
第一、せっかくの美味しい具材が焦げてたら美味くもなんともないからね。
ここで焦ったりモタモタしてたら中スカスカ外コゲコゲとか、たこを焼き過ぎてやたら固いたこを食うハメになります。美味いたこ焼きは作れません。
きちんと気合入れてやってください。

全部の具を入れたら、大抵その時点で皮の厚みが焼かれて増してる筈ですので90°転がします。
この時、最初に注いだ生地の焼き固まってない残りが皮から鉄板底へこぼれます。
この時点で生地が足りてなくて中に空洞がスッカスカに空きそうなら、少し生地を注ぎ足します。(これも最高で鉄板穴の8分目くらいが目安)
そして、底にも一皮出来たら更に90°転がす。(ここまでも結構テンポ速いのでモタモタしてたらたこ焼きなんて焼けないよ)
この時点で最初上に見えてた面が真下に行っている筈。(じゃなかったら転がし方がおかしかったのでしょう)
あとは良い焼き色がつくようにまんべんなく焦げないようにコロコロと転がして焼いて、望みの焼き加減になればたこ焼き成功!おめでとう!

158 :豚厨:2008/08/29(金) 23:17:16 ID:Mx8VnG+c
                 |l ili ili lilii i/
                |l ili l ili iliii|
  ,-、              |li llil lil il il|
  \\.    .         ヘ⌒ ∧ l@l|
  . \\  ∧_∧    (,;゚ω・`,)lil l| >>2
 /// \\( ´∀`)  ※从三从ミ/
 | | |   ⊂ (   つニ二二二二lΣ>
 \\\ /(/ノ\ \   ///li \
     / /_) (__) / /il ili l ilil\
     '、/_ ̄ ―    バシーン!バシーン !死ね糞豚

      |,','、 / <ひっひっひ!!最近彼岸島スレに居ないと思ったら      
      !;;', /  こんな所に居たのかぶたくん!!さぁ!!おしおきが        
       !'' {     始まるゆ!!     
     /  i,         
    彡、,,,-‐┘       

159 :はふはふ名無しさん:2008/09/02(火) 00:44:43 ID:k/JUoPaK
明石焼きの作り方教えていただけませんか?

160 :はふはふ名無しさん:2008/09/02(火) 08:57:28 ID:EO1GqWkQ
>>159
レシピ↓
ttp://www.tohtani.com/akashiyaki.recipe.htm
材料購入↓
ttp://www.tohtani.com/rink.zairyou.htm
全般↓
ttp://www.tohtani.com/akashiyaki.index.htm

161 :はふはふ名無しさん:2008/09/02(火) 15:11:59 ID:/yz4lzUR
昨日ヨメと子供が2ヶ月ぶりに戻ってきてくれた
「みんなでたこ焼きやろう」って娘が言った
久しぶりで会話はぎこちなかったけど、出来たたこ焼きは
もうコレ俺死んじゃうんじゃね?って思うくらいうまかった
レシピは覚えてない


162 :はふはふ名無しさん:2008/09/02(火) 16:26:57 ID:/W9nXsnH
あっそ

163 :はふはふ名無しさん:2008/09/02(火) 21:09:05 ID:KIKLZVs5
>>155
157じゃないけどありがとう、上手に焼けました
手早くできないと不安だったので、先にタコを入れていたよ…そりゃ穴空くね

164 :はふはふ名無しさん:2008/09/06(土) 03:39:22 ID:T/kmcXWU
ガーリックチップを入れると、おいしいよ(*´∀`*)

165 :はふはふ名無しさん:2008/09/07(日) 01:36:33 ID:IUsp/wZ8
チーズってどんなやつ入れるんだ?

166 :はふはふ名無しさん:2008/09/18(木) 00:20:50 ID:oWFK28Qw
165>チーズってどんなやつ入れるんだ?

「とろけるチーズ」なんか簡単でいいと思う。
僕の好みは「ブリ・ド・モー」かな
ピザ的発想法だと「モッツェラ」かも。


167 :はふはふ名無しさん:2008/09/18(木) 21:45:03 ID:8xj1u6nV
オレは、ホットプレートで焼いてる。温度170度位。
一度目の90度ひっくり返しで、縁まで生地を継ぎ足して、2度目のひっくり返しは、隣の空いてる穴に生地を少し入れてそこに放り込む。
当然パックマン形の口が下に来るように。でないと、こぼれる固まっていない生地が少なすぎて、いびつな、穴が空いたたこ焼きになる。

コレでも結構旨い。ネギの代わりにタマネギ、タコの代わりに粗挽きウインナー。他に切れてるチーズを切ったものと揚げ玉、ガーリックチップ。
日持ちのする材料ばかりの、一人暮らし特化レシピ。冷蔵庫に優しい。

168 :はふはふ名無しさん:2008/09/21(日) 17:57:50 ID:tsQfOlsh
温度低かったらひっくり返らないだろ。

169 :はふはふ名無しさん:2008/09/21(日) 19:39:16 ID:n+e4hVl2
>>166
ありがとう
今度機会があったらやってみるわ

170 :はふはふ名無しさん:2008/09/21(日) 23:24:05 ID:b918Yh4b
170度以上で油ひくと、もうもうと湯煙が。同時25個焼きだし、ちょうどいいんだよ。

171 :はふはふ名無しさん:2008/09/23(火) 23:04:26 ID:lvkHPhmF
ネットでいろんなレシピ調べて作ってみるんだけど、
片栗粉を生地に混ぜたらちょっといい感じになった
なんで?

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