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チョコレート菓子総合スレッド

229 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 04:27:51
イチゴソース入りムースショコラのレシピ

材料(4個分)
 ・イチゴ  240g
 ・ミルクチョコレート  90g
 ・グラニュー糖  大さじ3
 ・牛乳  50ml
 ・生クリーム  145ml
 ・ココアパウダー  適量

作り方
 @.いちごを小さく角切りにする。
 A.いちごの半量をグラニュー糖を入れて30分ほど置いておく。
 B.水分が出たいちごを、果肉が崩れないように注意しながら5分間煮込む。
 C.完全に沸騰したら中火にする。
 D.とろみが出てきたら火を止め、残りの生のままのいちごを加えて混ぜる。
 E.牛乳を沸騰寸前まで温めて、細かく刻んで湯煎した45℃のチョコレートに3〜4回に分けて混ぜる。
 F.よく混ぜ合わせて温度は34℃にする。
 G.34℃のチョコに生クリームを混ぜる。
 H.Gのムースを型の半分まで流し入れる。
 I.Dのいちごをムースの上にのせる。
 J.さらにムースをのせて表面を平らにする。
 K.2〜3時間冷蔵庫に入れる。
 L.調理台の上にラップを敷く。
 M.2本の指でチョコレートをつけてラップに波型(温泉型)につける。
 N.冷蔵庫で15分冷やす。
 O.ムースにココアパウダーをかける。
 P.Nのチョコの飾りをムースの上に飾る。

どっちもウマソス…ハァハァ
今日やってみるわ

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