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チョコレート菓子総合スレッド

308 :306:2007/02/22(木) 21:02:33 ID:sdVKTwvo
>>307
まず必要な物は
・ OPPシート >http://store.yahoo.co.jp/cuoca/40857.html
・ パータ・グラッセ イヴォワール >http://shop.tomizawa.co.jp/category/data.php?fCategory=43&sCategory=05
・ 製菓用クーベルチュールチョコ
※パータ・グラッセは、レンジで柔らかくしてサラダ油で固さを調節すること。

1、書きたい文字を下書き用の紙に書く。
2、上にOPPシートを乗せて、OPPで作ったコルネの中に
  固さを調節したパータ・グラッセを入れて、文字をなぞる。
3、文字を書いたら、冷蔵庫にいれて冷やしておいて、
  その間にクーベルチュールチョコをテンパリングする。
4、テンパリング出来たら、冷蔵庫に入れておいたシートに
  チョコをかけて平らに伸ばす。

コルネは下を参照
>http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2005/cornet.html

文字を書きたいOPPシートはあらかじめ理想の形に切っておいた方がいいかもね。
あと、バットの裏とかを利用すれば簡単に出来ると思うよ。

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