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チョコレート菓子総合スレッド

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/21(金) 01:00:07 ID:AxfXsabg
流れぶった切りスミマセン。
ガトーショコラを朝から3回も作ってます。
レシピは粉を入れないメレンゲであわせるタイプ。
チョコ70、バター40、卵黄4卵白4砂糖80
です。オーブンを170℃で焼くと上がるのですが、割れてしまい、
表面はボロボロです、140℃に落とすと、ある程度割れはおさまり
ましたが、常温で覚ましてる内に高さが結構縮みます。
今から120℃まで落とすか、140℃で高さを出して、途中で
120℃に落とすか試そうとおもうのですが、何か他に原因等考え
られる要素あれば教えてください。

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