5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【しっとり】マフィン 3個目【ふんわり】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 11:30:28 ID:UGZtjeO0
前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1129941531/l50

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 12:30:11 ID:jy0vQ0H4
2get

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 13:57:49 ID:H4mMrAsk
【お約束】
・レシピクレクレはやめましょう。レシピうpして下さる方には感謝の気持ちで。
・教えてもらったレシピを改変しといて文句を言うのはやめましょう。
・2ch初心者です、ROM専だったので知らなかった、は免罪符にはなりません。
・叩かれるのにはそれなりの理由があることを謙虚に受け止めましょう。
・変な人はスルーしましょう。

4 :話題のミスドレシピ転載しときます:2008/05/28(水) 14:00:46 ID:xbWmMEBn
ミスドマフィン再現挑戦レシピ
バター      30g
スキムミルク  20g
砂糖       60g    
薄力粉     100g
BP      小さじ1
水        60cc 
サラダ油    30g
卵        L1個
バニラオイル    適量   
<作り方>(フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい)
粉物をフープロで混ぜた後 液体物を入れて混ぜる。
紙の型に入れて、少し乾かす。 170℃で30分焼きます。
表面かりっ、中はふわふわでした。( ゚Д゚)ウマー

応用編
六個取れるので、2個プレーン(一個70g)を紙の型に取り
残りの生地にメープルシロップを大匙2追加して混ぜます。
60g×2個別に取り、クリームチーズを刻んだものを10gずつ乗せる。
残りの生地に胡桃を20入れてまぜ二等分。
オーブンに入れる前にプルーン生地に少し油を塗っても(・∀・)イイネ!!
で三種類のマフィンが一度に焼けます。 お試しあれ〜〜

835 ぱくぱく名無しさん sage 2005/04/29(金) 18:23:34
>>831
水60ccを牛乳に変えて焼いてみました。(クランベリー2個、チョコチップ2個、プレーン2個)
フープロがないため、ハンドミキサーで順番に混ぜて。
今までやった中で一番簡単な作り方なのに一番上手く出来た!!
生地入れるとき型の半分までも来なかったのに、
焼き上がりはちゃーんと上まで膨らんだ。
焼きはじめて6分くらいで取り出して、天板たたきつけもやりましたよ。 それが良かったのかな?
表面カリッ中ふわふわ、まさしくそんな感じ!

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 14:12:14 ID:99e0Bsg0
スレ立て乙です。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 14:15:37 ID:PtXpXU7s
<大好評>昔風ミスドマフィン 元社員再現挑戦レシピ
バター      30g
スキムミルク  20g
砂糖       60g    
薄力粉     100g
BP      小さじ1
水        60cc 
サラダ油    30g
卵        L1個
バニラオイル    適量   
<作り方>(フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい)
粉物をフープロで混ぜた後 液体物を入れて混ぜる。
焼くときはカップに移してすぐじゃなく、 表面が少し乾いてから。
焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
予熱したオーブン170℃で30分焼きます。
焼き始めてから五分〜10分くらいたったら、
天板を出して二三回台にたたきつけます、これによってよく膨らむとか…
表面かりっ、中はふわふわでした。( ゚Д゚)ウマー

※腹割れ狙いだったら絶対表面乾かす事。
補足も入れると、こうらしい。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 15:36:29 ID:UPVYW/yg

         *、 *、      。*゚    *-+。・+。-*。+。*
        / ゚+、 ゚+、   *゚ ・゚    \       。*゚
       ∩    *。  *。    +゚    ∩    *
   (´・ω・`)      +。   +。   ゚*     (´・ω・`)
   と   ノ      *゚  *゚    ・     。ヽ、  つ
    と、ノ     ・゚  ・゚     +゚    *  ヽ、 ⊃
     ~∪    *゚  *゚      *    +゚    ∪~   ☆
          +′ +′      +゚   ゚+。*。・+。-*。+。*゚



8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/28(水) 18:54:19 ID:Yh9xZyjp
>>1

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 04:00:14 ID:iy1Fy7TN
>>6のレシピ、バターは溶かしバターで液体と一緒に加えればおk?

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 08:19:10 ID:Y/hG3GZk
>>9
前スレでは、色んな作り方でみんな作ってたよ。
溶かしバター方式
ホイップバター方式

私は、1スレ見た時から、ミクスチャー方式だけど、
固いバターと粉類をFPでガー、それから液体

食感は、作り方次第でそれぞれ違うんじゃないかな?とは思う…
最近作って無いのと、作り比べて無いから解らないけど。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 10:16:07 ID:iy1Fy7TN
>>10
レストン。バターを固形で使うか液体で使うか全然違うよね。>>6をうpして
くれた人はどっちの作り方だったんだろう。ちょっと過去スレ漁ってくる

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 11:08:48 ID:lHuOppKi
>>4にミスドマフィンあるよ

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 11:09:48 ID:lHuOppKi
見比べたところ>>4>>6も同じレシピだね

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 12:17:30 ID:iy1Fy7TN
過去スレ見てきた。粉と冷たいバターをフープロinで、後で液体を混ぜる
方式だった。コツも書いてあったのでついでに貼っときます

>プレーンマフィンだけですが、こつを少々…
>焼くときはカップに移してすぐじゃなく、
>表面が少し乾いてから。
>焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
>焼き始めてから五分〜10分くらいたったら、
>天板を出して二三回台にたたきつけます。
>これによってよく膨らむとか…
>参考になればいいのですが…

3年前のレスなので知らない人もいるかもなので。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 12:38:13 ID:+5k/fY8U
>>14

>>6

\(^o^)/

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 12:59:35 ID:iy1Fy7TN
>>15
すまん‥orz

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 15:13:27 ID:jxW+92Y+
前スレの石橋かおりさんレシピで作ってみた。うまー!

粉類は2回に分けて、最初は馴染ませてから混ぜた方がいいね

ちなみに混ぜすぎると膨らみが減るから注意だぜ


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 15:20:31 ID:jxW+92Y+
ちなみに焼き上がりっす
うpスレの使い回しで申し訳ないですが…
参考がてらに(´ω`)

http://imepita.jp/20080529/540940

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 15:21:12 ID:jxW+92Y+
下げ忘れた
連投すまんです orz

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 16:29:00 ID:c8I8Db0+
>>18
うpスレにも貼ってあるよね。
マルチは止めましょう。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 18:25:03 ID:QTQvpM47
ニッコッコ掲示板」をヤフーで検索してみ!ひらがなで「○っこっこ」でOKだよ!
検索はひらがなでお願いします。(○は「に」)(カタカナでは引っかからないかも?)
まだ規制ないし、色々貼れる

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/30(金) 13:47:26 ID:KT+CMFh1
こちらでもよく出る質問なので転載しておきたく。(超初心者スレより)

Q.溶かしバターで作るときと固形のままで作るときとどのように食感が変わるのでしょうか?
  固形のほうがふんわり?

A.むしろ溶かしバターでやると
  マドレーヌぽく
  すり混ぜバターだと
  パウンドぽく

  溶かしバターだとしっとり重く、室温に戻してすり混ぜると軽く、
  固形のままフープロなどで粉に混ぜ込む方式ならホロホロ、って感じかな
  レシピのバター比率にもよるけどね。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/30(金) 14:42:39 ID:o+rT2VeL
クオカのマフィン
http://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
小嶋ルミレシピ バナナマフィン?卵入れ、一気に泡立て?  2007-06-13
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200706130104.html
「A.R.I」森岡 梨レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%EF%BD%A5%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88/223_%E6%A3%AE%E5%B2%A1%E3%80%80%E6%A2%A8.html
柳瀬 久美子 レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86/228_%E6%9F%B3%E7%80%AC%E3%80%80%E4%B9%85%E7%BE%8E%E5%AD%90.html

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/30(金) 15:21:57 ID:SoOpXeR7
>>23
下の二つはこれで良くね?
ttp://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_search_exec&search_word=%83%7D%83t%83B%83%93&search.x=0&search.y=0

貼ってくれるのはいいけど、直リンすんなよ‥

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/30(金) 16:40:06 ID:NT0RhCMJ
>>23の小嶋ルミのバナナマフィンは
「簡単だから おいしい!お菓子」(小嶋ルミ著)に掲載の
「カップケーキ スイートタイプ(バナナ)」とほぼ一緒ですね。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/30(金) 20:05:12 ID:08VYV1Tj
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3
作ってみた
(゚д゚)ウマー

前スレみたいにいろんなレシピがあるのかと思ったらないね
ちょっと残念・・・

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 11:56:04 ID:ZoUrzZBG
>>26


28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 18:07:01 ID:rMp+7zru
>>27
ということはwikiマフィンテンプレ入り決定??

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:29:13 ID:lfAP8ibO
4 名前:前スレ578のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:07:12 ID:cvN41Bbc0
(家庭科の教科書レシピ)
家にカイリュードーの教科書があったので書いてみる。
自分の教科書だけど作ったことないので、いろいろと保証はできない。
「カップケーキ」4個分
薄力粉 50g
BP 小さじ1/2強
卵 1個
バター 25g
砂糖 40g
牛乳 15ml
バニラエッセンス 少々
干し葡萄 30g
ジャム 少々
1 粉類を数回振るう
2 卵をほぐし、砂糖を加えてあわ立てる。リボン状にたれるまで
3 湯せんでバターを溶かす
4 卵をあわ立てたボウルに、粉類以外の全てを入れ混ぜる。最後に粉類を入れ手早く混ぜる
5 型に入れ、175℃で約15分焼く。ジャムを塗って盛り付け
(ふんわりしっとり系マフィン(ミスドっぽい?らしい)

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:29:36 ID:lfAP8ibO
5 名前:前スレ586のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:07:58 ID:cvN41Bbc0
20数年前のお菓子レシピ本にマフィンってのは書いてないけど、
ふる〜い本見つけたので、レシピを書いてみる。
カップケーキ10個分
バター140g 砂糖120g 小麦粉180g 卵黄小3個分 卵白3個分 レーズン50g
ラム酒 大さじ1 BP2g
作り方は、レーズンをお湯で洗って、包丁で刻む、ラム酒をふりかけ置いておく。
生地の作り方は、バターケーキの別立て式、ですそれにレーズンを混ぜる。
搾り出し袋に生地を入れて搾り出しケーキ型アルミケース敷いた中に搾り出す8分目。
スプーンで入れても可だそうです。 160度〜170度の中段で25分程焼くだそうです。
端を折って書いて見ました。興味ある方どーぞ。w

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:29:57 ID:lfAP8ibO
6 名前:前スレ239のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:15:05 ID:cvN41Bbc0
(ベーシックなマフィン)
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなくおやつにするので甘めです。
バター120g・砂糖150g・卵2個・薄力粉240g・BP小2・BS小1
牛乳140cc・ レモン汁 少々
牛乳とレモン汁を混ぜて置いておくバター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。 卵を溶いて6,7回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの1/3を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の1/2をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の1/3、牛乳1/2、粉残1/3
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:30:22 ID:lfAP8ibO
7 名前:前スレ636のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:15:59 ID:cvN41Bbc0
チョコマフィン <加藤千恵センセイ>
薄力粉      85g
ココア       15g
バター       50g
砂糖        80g
ベーキングパウダー 小1
塩         ひとつまみ
卵         1個
牛乳        60cc
170度30分

「おからブルーベリーマフィン」
339 ぱくぱく名無しさん 04/06/05 15:11
おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。
薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
砂糖・・・80〜100g
卵・・・2個
牛乳・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・1瓶(小瓶)
ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:30:42 ID:lfAP8ibO
8 名前:前スレ450のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:17:44 ID:cvN41Bbc0
(アメリカンマフィン)
典型的な配合ですが、レシピのバラエティが多すぎて コレ!というのはないですねえ。
基本的に家庭料理なので、各自の好みなんでしょう。
手近にあるレシピを比較・平均したら、こんなレシピになりました。
軽量はアメリカ式なので、1カップ=240ccです。
小麦粉  2カップ
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 1/2〜3/2カップ
卵 1ヶ
牛乳 1カップ+適宜
バター 1/4〜1/2カップ(大さじ4〜8。日本のバター1箱=1カップです)
塩 小匙1(その他 チョコレート、ナッツ、フルーツ等適宜)
一番の違いは小麦粉でしょうか、アメリカでの普通小麦粉は中力粉で、タンパク質の割合は10%です。
あと、バターは溶かしバターにします。 その他部門は、各人の好み次第です。粉の一部を全粒紛にしたり、
牛乳をバターミルクにすることも多いですね。
上記の材料を順次混ぜます。というか、かなり練ります。グルテンの膜を作っている
という方が近いくらいです。
マフィン型に入れ、190〜200℃で15分ほど焼いて、出来上がりです。
アメリカのマフィンは「ふわっ」としていないんです。むしろモチっとして
ずっしり重いです。(しかも大きい)
アメリカ人が日本のマフィンを食べたら、マフィンだとは思わないかも。
粉は日本の中力でOKです。ガンガン混ぜて下さいね〜
「muffin recipe」で検索するとレシピがたくさん出てくるので、配合の参考になるかと思いますよ。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:31:10 ID:lfAP8ibO
9 名前:前スレ426のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:18:49 ID:cvN41Bbc0
ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩バター 40g  砂糖 40g  メープルシロップ 50cc
卵 1個  牛乳 50cc  薄力粉 100g  BP 小 1 1/3
(180度で20分)
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
メープルシロップ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった(でも他人はどうよ?って不安なんです)
530 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 10:05:11
ミスドっぽいのマフィンを作ってみたかったので >>426レシピを試しました。
砂糖の半量をブラウンシュガーにしてみると、見た目・味ともに
そっくりにできました。 しかし肝心の食感が・・・
表面カリカリ・中しっとりでした。
フワフワポロポロにしたかったので、このスレを参考にして
自分でもうちょっと改良をしてみたいと思います。 でもこれはこれでおいしかったです。
531 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 15:11:08
私も昨日>>426のメープルマフィン作ったよ!!ウマーだった!
ミスドのマフィンの味を忘れちゃったから比較できないけど、美味しかったよ!
中は、キメは細かかったけど、しっとりというほどしっとりでもなかったような・・・?
私は180度で20分焼いたYO!

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:31:43 ID:lfAP8ibO
10 名前:前スレ529のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/22(土) 19:20:02 ID:cvN41Bbc0
(カステラ風味マフィン?)
昨日作ったマフィン、ふわっとしっとり自分好みのおいしいのが出来たのですが
よくよく考えてみるとカステラの味・食感な気がします。
表面はカシカシしててカステラとはちょっと違うのですが。
カステラとマフィンの違いって・・・??
ちなみに分量は
薄力粉・・・120g
砂糖・・・50g
全卵・・・1個
バター・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ1
ヨーグルト・・・大さじ3
BP・・・小さじ1
BS・・・小さじ1/2
レモン絞り汁・・・少々
シュガーバッター法で、パウンド型に入れて焼きました。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:32:04 ID:lfAP8ibO
14 名前:前スレ64のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 09:56:06 ID:dPsdbr+D0
(Wチョコチップマフィンのレシピ。)
【材料】
小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩 一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g
※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく
【作り方】
1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ+牛乳+生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ+牛乳+生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。 こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでウマーです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:32:38 ID:lfAP8ibO
15 名前:前スレ132のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 09:56:49 ID:dPsdbr+D0
(メープル豆乳マフィン)カップ約4個分
薄力粉 120c(私のレシピでは薄力粉100c、発芽玄米粉20c)
         だけど、薄力粉だけでももちろんいい!
BP    小1
バター  50c
メープルシロップ 適当(これは味見しながら、自分の好きな甘さになるまで加えてね)
卵     1個
豆乳    適当    (これも生地を見ながらね!私の場合は コップに半分くらいかな?!)
スライスアーモンド適当(好きなだけ)

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねw
生地の感じはドロッってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、180°で18〜20分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします!! でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップかけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください!

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:32:59 ID:lfAP8ibO
16 名前:前スレ157のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 09:57:28 ID:dPsdbr+D0
(伊予柑マフィン)
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。 予想外にウマー。
レシピは7cm径6個分で
薄力粉140g
BP小さじ2
バター50g
牛乳140ml
砂糖40g
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン(電気)で27分焼く。 外側カリカリなかはふんわりウマー。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:33:19 ID:lfAP8ibO
17 名前:前スレ965のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 09:58:23 ID:dPsdbr+D0
(ピーナッツバターマフィン)
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系
小麦粉      120g
B.P.   小さじ1と1/4
砂糖   大さじ4
塩    小さじ1/4
卵         1個
牛乳       120cc
ピーナッツバター 大さじ4
無塩バター    大さじ1(室温に出しておく)
好きなジャム  小さじ1弱×個数

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら 中央をあけて牛乳を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに 型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて200℃20分焼く。
ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:33:40 ID:lfAP8ibO
18 名前:前スレ391・418レシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 10:00:23 ID:dPsdbr+D0
(ハニーバターマフィン(6個分)
薄力粉 100g
BP    少々
発酵バター 70g
グラニュー糖 40g
ハチミツ 80g
塩    少々
無糖練乳 30g
バニラオイル 少々
発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練乳・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で14分 冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです

418 (ブルーベリーマフィンレシピ)
シトーリでモフモフしないマフィンができたので報告します。
バター 120g
砂糖 120g
卵 2個
プレーンヨーグルト 80g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小1・1/2
ブルーベリー 1パック
キルシュワッサー 大2
:作り方:ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。 中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:34:00 ID:lfAP8ibO
19 名前:前スレ632レシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 10:01:11 ID:dPsdbr+D0
(コーンマフィンレシピ)
直径7cm×高さ3.5cm のマフィン型5〜6個
薄力粉    100g
バター     50g
砂糖      70g
ベーキングパウダー 小1
塩        ひとつまみ
卵        1個
牛乳       60cc
ホールコーン  100g
ボールに常温に戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。
そこに砂糖を加えてすりませ、卵を加えてよく混ぜる。 さらに塩を加えて混ぜておく。
牛乳、薄力粉、牛乳、薄力粉の順で混ぜる。コーんは飾り用を少し残して混ぜる。
型に入れる。残りのコーンをのせて170度で25分焼く

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:34:22 ID:lfAP8ibO
20 名前:前スレ 651レシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 10:02:12 ID:dPsdbr+D0
ミステリー小説にのっていたマフィンを作ってみました。
1カップ=240ccです。
全粒粉麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ2
塩 大さじ1/2
種抜きプルーン 1カップ
卵 1個
サラダ油 1/4カップ
糖蜜 1/2カップ(黒蜜で代用)
牛乳 11/2カップ

全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩、プルーンを混ぜておく
卵、油、糖蜜、牛乳を別のボウルで混ぜる
粉と液体を混ぜる
マフィン型に流して、200度20-25分焼く

焼きあがりはカリッフワッでしたが、冷めるとシトーリフンワリでした。
糖蜜を黒蜜に変えたせいか、甘味はほんのり程度でした。
マフィン型12個分ということですが、目玉焼き用アルミカップで15個作れました。
朝ご飯にジャムなどを塗って食べてちょうどよい感じでした。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:34:42 ID:lfAP8ibO
21 名前:前スレ721・826レシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 10:03:44 ID:dPsdbr+D0
721 城川朝のマフィンレシピ (7cm型12個分)
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ2
無塩バター 100g
グラニュー糖 130g
卵 2個
牛乳 120cc
すねぞうの量の2倍だけど、ほどんど配合はかわらない。

826 石橋かおりのマフィンレシピ
石橋かおりチャンの本見て作りました。
バター 70g
砂糖 60g
卵 1個
バニラオイル
薄力粉(スーパーバイオレット使った) 100g
BP 小1
牛乳 80cc
バター練って砂糖入れてむっちゃ混ぜて全卵投入。バニラオイル入れて
粉、牛乳、粉、牛乳。 170度30分 プリン型に紙敷いて6個分出来ました。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:35:02 ID:lfAP8ibO
22 名前:前スレ749レシピ[sage] 投稿日:2005/10/23(日) 11:14:16 ID:dPsdbr+D0
(あずきとくるみのマフィンレシピ)
あずきとくるみのマフィンを作りますた。なかなかウマーですた。(・∀・)
バター 100g
三温糖 100g(あずきの甘さにより加減)
卵 2ケ
牛乳 70ccくらい(あずきのゆるさにより加減)
B.P. 小さじ1
薄力粉 240g
くるみ ひとつかみ(あらかじめ180℃のオーブンで5分くらい焼く)
あずき 大さじ 山盛り 3杯くらい
180℃ 24分 こんな感じで、どれも目分量
1 最初に室温に戻したバターを木べらでコネコネ
2 砂糖を投入してさらにコネコネ
3 バターの水分がでてしっとりしてきたら
  卵をほぐして、少しずつ加えてはコネコネ(一度にいれない)
4 いい感じにまざったら、振るった薄力粉の3分の1くらいを投入してサクっとまぜる
5 粉気がなくなったら牛乳の半分を投入して軽く混ぜ、
  残りの粉のうち半分を加えてサクっと混ぜて、
  残りの牛乳→軽く、粉→サクっという順番で混ぜる
6 あずきとくるみ投下。軽く混ぜ、型に入れる。
7 あらかじめ温めておいたオーブンで焼く

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 19:35:29 ID:lfAP8ibO
前スレ上の方にあったレシピは拾ってきたよ。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:19:10 ID:J8nYFdI9
乙であります!!!
ちょ、まさか携帯でがんばってくれたの?

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:26:52 ID:lfAP8ibO
いやいや、PCだよw
暇だからちょっと他のレシピも拾ってくる。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:27:17 ID:lfAP8ibO
31 名前:前スレ961のレシピ[sage] 投稿日:2005/10/28(金) 21:19:44 ID:bls7UyX/0

(プレーンマフィン)
マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。

小麦粉      210g
B.P.   小さじ2と1/2
砂糖   大さじ4
塩    小さじ3/4

卵         1個(ほぐしておく)
牛乳       180cc
無塩バター    70g(レンジで溶かしておく)

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛乳溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ200℃20分焼く。
粉はスーパーバイオレット、B.P.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:29:12 ID:lfAP8ibO
133 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2006/02/02(木) 11:28:05 ID:ZU2mYFYl0
ダイエット中なのにムショーにマフィンが食べたくなって作ってみた。
かなりイケるのでビックリ、アハハハー

楽々似非チーズマフィン wアプリコット

ホットケーキミックス 200g
アプリコット プリザーヴ(無ければジャムでも可) 15g
無糖アップルソース 30g
水切りヨーグルト 40g
レモン汁 少々

ミックス以外の材料はフープロでガーして、ミックスをさっくり混ぜ込む。混ぜ過ぎ注意。
油/バターのかわりにアップルソースを使うとかなりカロリーダウンする。
ちょーど12個分。

因みにアメリカではマフィンは"朝食"、朝はこれ一個とフルーツとコーヒーです。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:29:56 ID:lfAP8ibO
159 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/02/21(火) 14:09:07 ID:7OEV4/wC0
・A.R.I.の基本レシピ
薄力粉 300g
ベーキングパウダー 大さじ1
無塩バター 120g
砂糖(グラニュー+ブラウン) 170g
卵 2個
牛乳 120cc

180℃・25分焼き

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:30:38 ID:lfAP8ibO
169 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/02/27(月) 17:14:55 ID:pf0oufklO
>>168
参考になるかどうか分からないけど、家でよく作る軽めのレシピです。
サラダ油30g、グラニュー糖40g、卵1個、牛乳30cc、
薄力粉90g、強力粉20g、BP小さじ1。
少々変則的ですが、卵を湯煎で泡立てて、マヨネーズを作るみたいに
少しずつサラダ油を加えてふんわりさせてから、牛乳を入れてます。
割と優しい味に仕上がりますよ。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:31:17 ID:lfAP8ibO
202 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/03/19(日) 10:24:30 ID:GBYnP+Gh0
ベーコンマフィン、ちょっと前の
danchuに載ってたね。
ウチのアレンジ版。ARIレシピとの合体版です。

薄力粉 300g
ベーキングパウダー 大さじ1
無塩マーガリン 100g
砂糖(グラニュー+ブラウン) 70g
塩 小さじ1
粉チーズ 大さじ2
粗挽きこしょう 小さじ1
卵 2個
牛乳 120cc
カリカリに焼いて脂をとったベーコン100g
(一口大に切る)

180℃・25分焼き

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:33:17 ID:lfAP8ibO
314 名前:309[sage] 投稿日:2006/07/07(金) 03:58:33 ID:2IWef6nx0
バナナマフィン作りました。
スーパーでバナナ買ってから1日置いといたら、だいぶ熟成しました。
この時期って熟成早いですね。
小さく切って、レンジであたためたら、フォークでつぶしやすくなりました。
甘くなったかどうかは微妙です・・・

材料はレシピによると
薄力粉 200g
卵 2個
バター 80g
バナナ 3本
バーキングパウダー 小さじ2

なのですが、小さじを2.5gだと勘違いして、ベーキングパウダーを
5gしか入れませんでした。
ベーキングパウダーの箱には小麦粉200gに対して本品1袋(5g)と書いてあり
出来上がりもまあまあ大丈夫でした。
10g入れたら軽い感じになるんでしょうか?
5gでも結構膨らむのに、10g入れたらどんだけ膨らむんだろう。

あと、、このスレでバナナマフィンにはシナモン入れたらおいしいって
あったのに、入れ忘れた・・・orz

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:33:50 ID:lfAP8ibO
345 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2006/10/07(土) 14:51:42 ID:EQcgDXUX0
過疎ってるところで、オーブントースターで作るレシピを。

オニオンマフィン 7cmプリン型×6個分
玉ねぎ半個 バター小さじ半分 溶き卵2個分 塩少々 胡椒少々 
粉チーズ大さじ1 マヨネーズ適量 牛乳大さじ2 薄力粉150g
BP小さじ1 

1、玉ねぎは千切りにして耐熱容器に入れ、バターをちぎってのせる。
  ラップをしてレンジで3分加熱し冷ます。
2、ボールに溶き卵、砂糖、塩、胡椒、粉チーズ、マヨネーズ、牛乳を
  順に加えて泡だて器で混ぜ、1を加える。薄力粉、BPを合わせてふるい
  ゴムべらでさっくりと混ぜる。
3、型に流し入れ、中央にマヨネーズを絞る。
4、温めておいてオーブントースターで10〜12分焼く。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:34:47 ID:lfAP8ibO
414 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/01/13(土) 12:57:04 ID:l/xOgOI40
ミセスエロザベスって、ショートニング使ってたんだね…ショック

バター 50g
ショートニング 80g
グラニュー糖 130g
卵(Lサイズで約2個分) 100g
完熟バナナ(2〜3本) 230g
(A) 薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2杯(約6g)
塩 ひとつまみ

バナナスライス
※1枚約5mmのもの20枚
バター、ショートニングは室温におき、やわらかくしておく。
Aは合わせてふるう。
バナナは最初にトッピング分をつくり、切れ端はペースト分に使用する。
バナナをフードプロセッサーでペースト状にする。
オーブンを180℃に温める。
ボールにバター・ショートニングを入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り合わせる。
グラニュー糖を入れ、空気を含んで白くふんわりとなるまで混ぜる。
よく溶いた卵を3回に分けて混ぜ入れる。卵を入れるたびに泡だて器を勢いよく回しなじませる。
3.のボールにペースト状のバナナを混ぜ入れる
ゴムベラに替え、Aを入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。次に底から大きく返しながら空気を含ませるように全体を混ぜる。
スプーンで生地をすくい、マフィンカップに約80g入れ、バナナスライスを2枚トッピングする。
180℃のオープンで約20分焼き上げる。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:35:08 ID:lfAP8ibO
415 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/01/13(土) 13:00:46 ID:l/xOgOI40
ケンタロウのオニオンマフィン、うまかったので保守ついでにうp

材料(プリン型8個分)
・ 玉ねぎ 小1個
・ バター大さじ1
・ バター 80g
・ 砂糖 大さじ2〜3
・ 卵 2個
・ 牛乳 1/4カップ
・ 薄力粉 200g
・ ベーキングパウダー 小さじ1強

作り方
1.バター80gは室温に出してやわらかくしておく。オーブンを170度にあっためておく。
2.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバター大さじ1をひいて、玉ねぎをよおくよおく炒める。中火。茶色くなるぐらい。
茶色くなったら皿などに広げて冷ましておく。
3.ボウルに1のバターを入れてマヨネーズぐらいのかんじになるまでよおく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
4.粉ふるい(なければざるでも)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、3に一気にふるい入れる。へらで底から底からさっくりさっくり混ぜて、さらに2の玉ねぎを加えて混ぜる。
5.プリン型にバター(分量外)を薄く塗って、4のタネをスプーンで8分目ぐらいまで入れる。170度のオーブンで20〜25分焼く。
*型は紙のカップケーキ型やマフィン型でも、もちろんいい。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:35:35 ID:lfAP8ibO
428 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/01/30(火) 22:59:14 ID:FMnRnPeBO
ARIのマフィン作ってみました。
おいしいけどかなり重くてパウンドケーキみたいな出来でした。


私が作った中でふんわりしっとり出来たマフィンはこれです。

(小川聖子マフィン)
※生地
バター 120g
ブラウンシュガー 120g
※ヨーグルトチーズ 80g
卵 Lサイズ2個
薄力粉 180g
BP 小さじ1と1/2

※クランブル
ブラウンシュガー 70g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 50g
バター 50g

※ヨーグルトチーズ…こし器の上にクッキングペーパーか布を敷いてプレーンヨーグルトを入れる。
重しをして置いておくと水分が落ちて固めのヨーグルトができます。
元の重さが200g強ぐらいで80gできます。面倒ならサワークリームでも代用できそう。

作り方は普通のマフィンと同じ。フィリングはブルーベリーや煮りんごがよく合います。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:35:56 ID:lfAP8ibO
433 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/02/04(日) 14:02:43 ID:0zXMksKp0
小林かつよ はちみつカップケーキ 旨かったので、
保守ついでにうp。

かつよスレから甜菜。

説明文
はちみつって、ただ甘いだけだと思っていませんか?
ところが、です。ケーキに混ぜて焼くと、とっても香ばしくなるんですよ。
初めて食べる人は思わず、「何のケーキ?」って聞くほど。
カップケーキの中に、はちみつの香ばしさとおいしさが、かっちり詰まったような
ケーキです。ふわふわケーキとは、また違ったおいしさをたのしみたいときに、いいですよ。
日持ちのするケーキですが、あまり堅くなっては風味が落ちるのでほどほどに。

材料
小麦粉  100g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター50g
はちみつ カップ1/3
卵3個
牛乳 大匙2
バニラ少々

作り方
小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。バターに蜂蜜を加えて泡だて器でどろりと
なるまでかき混ぜる。そこに小麦粉を振りいれ、泡だて器か木じゃくしで混ぜていく。この
段階では粉っぽさが少し残っていても良い。そこに卵を直接ポンポン落とし混ぜ込む。
牛乳を注ぎいれる。バニラを入れる。190度で30分焼く。

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:36:45 ID:lfAP8ibO
482 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2007/02/20(火) 19:33:34 ID:K27jieNk
>>480
4〜5個分
強力粉 100g
スキムミルク 20g
BP小さじ1
卵 1個
牛乳 60cc
ツナ缶 80g
お好みのチーズ 50g
砂糖 10〜20g(好みで加減してね)
塩 ひとつまみ
@粉類をまとめてふるいにかける
Aツナ、チーズ以外の材料を@に入れてミキサーでよく混ぜる
BAにツナを油ごと、チーズも入れて軽くまぜるC型の半分位まで入れて、180度に温めたオーブンで約18分焼く

チーズはピザ用とかだと味がぼけるから、プロセスチーズを小さく四角に切っていれるのがおすすめ

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:39:22 ID:lfAP8ibO
632 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2007/04/05(木) 21:41:01 ID:Ayf/hjCT
食事系ツナマヨマフィン。

材料)薄力粉 100g
   ベーキングパウダー 小さじ1
   卵 1個
   ライトツナ缶 1個(汁ごと使用)
   玉ねぎ 1/4個(みじん切りして炒め軽く味付け)
牛乳 50ml
   マヨネーズ 大さじ2
   オリーブオイル 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
粗挽き黒胡椒 小さじ1

作り方は、粉以外を先に全部ガーッとまぜてから、粉をふるい入れて
混ぜ合わせ、170℃で約30分。

外はカリ、中はふわもちしっとりな感じにできあがりました。
自分では味のバランス取れてると思うけど、どうだろう…
(ちなみに砂糖大さじ2でやったら、甘さを強く感じました)

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:40:43 ID:lfAP8ibO
756 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[] 投稿日:2008/01/31(木) 22:36:27 ID:fipN6HAD
外サク中ふわしっとり軽めのができました。
シナモンチョコチップマフィン。

材料)薄力粉200g・強力粉50g・BP小さじ2・きび砂糖70g・卵2個・
塩ひとつまみ・牛乳100cc・オリーブ油50g・サラダ油50g・
ラム酒小さじ1・シナモン小さじ1/4・チョコチップひとつかみ位

作り方)卵→砂糖・塩→油→牛乳・ラム酒→粉類→チョコチップ
と混ぜて200℃5分170℃15分で焼いた後ラップでくるんで冷ます。

薄力粉を宝笠ゴールドにしたんで、粉のおかげでうまくいっただけ
なのかも??
でも自分的にはかなり気に入ったのができました。

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:41:37 ID:lfAP8ibO
838 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2008/03/20(木) 08:20:41 ID:e+u79jz+
チョコチップマフィン
ttp://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Chip-Muffins-3/Detail.aspx

中力粉・・・2カップ
砂糖・・・1/2カップ
BP・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
卵・・・1個
牛乳・・・3/4
サラダ油(溶かしバター可)・・・1/3
チョコチップ・・・適量

振るった粉類に、卵・牛乳・サラダ油を混ぜた液体とチョコチップ入れて練って焼くだけ
コストコで売ってるようなしっとりデカいマフィンが出来ます

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:42:22 ID:lfAP8ibO
878 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2008/04/21(月) 00:52:31 ID:LGczfGz6
うpスレで聞かれたのでレシピ書かせて

メープルバナナマフィン(直径59mmの紙カップ6個分)
バター     60g
きび糖     40g
卵        1個
薄力粉    150g
BP   7g
塩     ひとつまみ
牛乳    60g
バナナ    1本
メープルシロップ  大さじ2

180度で25分焼く

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:43:09 ID:lfAP8ibO
910 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2008/04/25(金) 10:27:08 ID:/BESX0mW
気分転換に、100均で買った本からレシピ投下です。
キャロットマフィン(10個分)

にんじん(すりおろし) 1/2本
刻んだクルミはお好みで
バター100g
砂糖150g
卵2個
薄力粉200g+ベーキングパウダー小さじ2
牛乳100cc

素朴でうまいが、バター結構使うかな。野菜嫌いな子供にどうぞ。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 20:45:09 ID:lfAP8ibO
こんなとこかな。
取りこぼしがあったら誰かフォローお願い。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/31(土) 22:01:23 ID:goodlDgd
乙です。

私は前スレにも出てたけど、ミスド再現レシピの水を雪印コーヒーに代えて、刻みチョコ混ぜたのが好き。
コーヒー牛乳だけだと少しコーヒーの風味足りないのでインスタントコーヒー大匙1を溶かして。
今まで食べたマフィンの中でも最高でした。
最近はなんでもミスドレシピの分量で、少しアレンジしていろいろ作っちゃってます。
小豆と抹茶もおいしかったし、水分をオレンジ果汁にしてオレンジピールを混ぜても。
この前は何もなかったのでパイン缶のシロップを水分にして、パイン角切りを入れてもおいしかったです。
私はいつもサラダ油なしでバター60g、水分は牛乳か具?に合わせたジュース等にしてます。
柔らかくしたバターを練り砂糖を混ぜ、卵を加えて水分と粉を混ぜるやり方で。
焼き始めてから天板叩きつけとかはやってないですがちゃんと綺麗に膨らみ失敗なしです。
もうこれ以外のレシピでマフィン作れない・・・


67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/01(日) 17:54:27 ID:3XlD/8Q6
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/
こんなサイトみつけたよ
レシピ集にはいろんなバリエーションがあったよ


68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/02(月) 03:43:05 ID:PplPIAND
>>67
猫6匹にフイタがな

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/02(月) 11:58:58 ID:ylUg+X6R
>>67
なんだ宣伝厨か、と思いつつ見に行ったがなんぞこれw
スゲー量だなwwだがしかし酒粕バナナマフィンは食べたくないぞね

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/02(月) 15:07:34 ID:spAQ+ALV
>>66
ID 素敵

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/04(水) 22:23:18 ID:+6uifgjO
6月5日(木) 9:30〜9:55 NHK総合
きょうの料理プラス「ランチにおやつに ねぎ豚マフィン」 
料理研究家…舘野鏡子,【司会】柘植恵水

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/04(水) 23:19:15 ID:ouL9u1d9
ねぎ・・・豚・・・

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 01:25:46 ID:1EBqrF/F
ねぎ豚www
コーンやチーズは美味いけどね

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 12:32:49 ID:thCevroA
デリマフィン好きなので期待して見ましたが期待とは違う別物でした。
>>71 のねぎ豚マフィンは、市販のイングリッシュマフィン(朝マックみたいの)に
ねぎと豚挽肉とチーズを乗せてフライパンで焼いたものでした。


75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 13:10:35 ID:3SPJ9uxC
イングリッシュマフィンか・・・そりゃガッカリだ〜

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 19:07:11 ID:YoUu3e1N
↑と同じ人が、夕方フーディーズTVで
ぐるぐる混ぜるだけの赤ピーマンのマフィン作ってた。
デリマフィン?にしては砂糖多い気が。

ttp://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00158&cat=4&myid=3

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 19:12:21 ID:YoUu3e1N
携帯の人もいるだろうし、需要あるか分からんが一応コピペっとく。

赤ピーマンのチーズマフィン 5〜6個分

赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・ 大1個
バター・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 70g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・ 小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・ 50g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・ 120g


1 赤ピーマンは1cm角に切って皿に盛り、ラップをかけて電子レンジで約1分半加熱する。
2 ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるいながら入れる。
3 バターは電子レンジで20〜30秒加熱し、溶かす。
  2のボウルに溶かしたバターと卵を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
4 さらに粗熱の取れたピーマンとピザ用チーズを加え、混ぜ合わせる。
5 4をマフィン用のカップに8分目まで入れる。
6 180℃のオーブンで約15分焼く。
7 オーブンから取り出し、器に盛る。

78 :ついでにこれも:2008/06/05(木) 19:17:06 ID:YoUu3e1N
ttp://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00356&cat=4&myid=3

ダブルチョコマフィン 6個分

バター・・・・・・・・・・ 60g
グラニュー糖・・・・・・・ 20g
きび砂糖・・・・・・・・・ 70g
卵・・・・・・・・・・・・ 1個
薄力粉・・・・・・・・・・ 170g
ココア・・・・・・・・・・ 20g
ベーキングパウダー・・・・・ 小さじ1
粗塩・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
牛乳・・・・・・・・・・・ 75cc
スイートチョコ・・・・・・ 50g
チョコレート(固まり)・・ 60g


1 薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、粗塩は合わせてふるっておく。
2 スイートチョコは細かく刻み、温めた牛乳を注ぎ入れてチョコレートを溶かす。
3 ボウルにバター(室温に戻したもの)を入れ、泡立て器でほぐす。
4 3にきび砂糖、グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
5 4に溶きほぐしておいた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
6 5のボウルに1の粉類の1/3量を加えて混ぜ合わせ
  粉っぽさが残っている段階で2のチョコレートの半量を加えて混ぜ合わせる。
  さらに1/3量の粉類、残りのチョコレート、残りの粉類の順で加えていき、
  しっかり混ぜ合わせて生地を作る。
7 マフィン型にグラシン紙を敷き、6の生地を型の半分位まで入れる。
  チョコレート(固まり)を適当な大きさに割り、生地の上にのせて、軽く押さえる。
8 チョコレートがかくれるように生地をのせる。
9 8を180℃のオーブンで20分焼く。
  (途中、10分が経過した時点でオーブンを開けて型の向きを変え、焼きむらがないようにする。)

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 19:40:10 ID:7+g2f28n
昨日ミスドの新マフィン食べてきた。
ここのミスドレシピで作ったマフィンと味は似てた。
でもあのホロホロとした食感はどうやったら出るんだろう?
今日も2種作って、片方はスコーンみたいに粉に固いバターを合わせて液体を加えて、
片方はシュガーバッターで作ったんだけど、どっちも外はカリッ中はふわふわしっとり、って感じで
ホロホロ崩れるようなミスドの食感ではなかった。
フープロ使えばもっとバターがさらさらになって食感変わるんだろうか?
ちなみに今日作ったのはコーヒーチョコとミルクティーマフィン。
コーヒーチョコは水分をコーヒー牛乳にして刻みチョコ加えたもの。
ミルクティーは水分を濃いミルクティーにして茶葉を加えたもの。
どっちも美味かったです。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 19:56:43 ID:thCevroA
ここのミスドマフィンレシピは以前のマフィンのレシピだと前スレに書いてありました。
でも、中味を変えて作ったらミスドマフィンレシピとは言わないとも書いてありました。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/05(木) 20:26:11 ID:Yy/kMBDC
>>78
レシピありがとう!チョコマフィン美味しそうだね。明日さっそく作ってみようかな

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/06(金) 00:32:21 ID:5BenVJyC
>>79
つショートニング

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/19(木) 21:59:31 ID:oXCUmA6L
マフィン生地を型に流してるときに派手にこぼしたorz
プリンカップは小さいからたまにやるんだけど。

って、この生地をデカい型に入れて焼くとやっぱ上手に仕上がらないかな?
パウンド型にドカーンと入れるの楽そう。


84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/20(金) 12:44:18 ID:RH6kOnlC
1個1個カップに入れるの面倒な時、パウンド型に入れて焼くよ。
パウンドケーキよりバターが少ない分クドくなくて食べやすいです。
持ってないけどクグロフ型とかで焼いても楽しそうだな。

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/20(金) 14:30:03 ID:MxDo3804
自分は百均で絞り袋買って入れてる

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/20(金) 15:17:16 ID:QgzkPavA
自分もよくパウンド型で焼くよ〜。こっちの方がラクなんだよねw

87 :83:2008/06/21(土) 14:34:15 ID:EkQcdE1p
レスくれた方ありがとう。今パウンド型で焼いてる最中です。
ズボラな自分には、だーーーーーって流し込むのはごっつい楽ちんw

絞り袋、小さいのをオサレに仕上げたい時にやってみます。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/22(日) 21:17:47 ID:WN++YqZL
ベーグル&ベーブルのマフィンのレシピ教えてください!!
きのこみたいで、ふわふわでしっとりしてます。。
お願いします!!

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/22(日) 21:39:55 ID:DQT9hmGp
>>88
図書館に借りに行くか、NHKの今日の料理レシピを見て

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/26(木) 01:51:29 ID:gCmrjtE9
>>84
ミスドレシピに
・ローストしたくるみ
・自家製甘夏マーマレード(水分飛びすぎてオレンジピールみたいな感じ)
・ブランデーに漬け込んだレーズン
ついでに水分はオレンジジュースにしてみた。

んで、パウンド型で焼き上げてからブランデー&オレンジジュースを
これでもかってぐらいダバダバかけてみました。
まさにくどくないパウンドケーキ。簡単なのに美味しいんで最高w

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/26(木) 08:23:47 ID:pR5vRRFs
読んでるだけでくどそうな件

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/26(木) 11:27:14 ID:vsLQHp9B
どこがくどそうだと思ったんだろう?
パウンドに比べたら随分あっさりしてると思うけどな。
単に好みの問題かな?
私も似たようなレシピでなんちゃってパウンドをよく作ってる。

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/26(木) 11:48:28 ID:XoAzebRo
>>90
それ冷蔵庫でギンギンに冷やすと美味しそう。

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/26(木) 16:40:33 ID:Qnp7czZ9
>>92
手間かけたものが複数入ってるからじゃないかな?
実際のものを思い浮かべてみるとフルーティーでさっぱりしてそうなんだけどね。

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/27(金) 09:19:32 ID:vgotCprB
>90
うわ〜家どこ?
一切れでいいから、食べに行きたいw

オレンジジュースというのは、水代わり?
牛乳なしですか?
よかったら教えて。

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/27(金) 15:40:19 ID:XDnsxwDT
食事系マフィンとお菓子系マフィンって微妙に配合とか違うものなのですか?
それとも具の違い?

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/27(金) 15:55:17 ID:AJhzOh23
特に定義はないかと。
配合が違うものもあれば、具だけ違う場合もある。

98 :90:2008/06/27(金) 18:13:59 ID:C5df7K3E
>>95
フハハハハ、その日のうちに食っちまったぜ!
オレンジジュースは、おっしゃる通り。置き換えただけ、牛乳は入れず。
生地にオレンジの風味が付くかなーと思ったんですが、
中に色々入ってるわ、上からかけるわで効果の程は分かりませんです。
「水の代わりに入れても差し支え無い」とお答えしておきます。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/28(土) 16:03:56 ID:lk16dnLP
>98
チッ残念ですわw
レスしてから牛乳とジュースは合わないよなあと思ってました。


100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/28(土) 17:56:31 ID:5nrqocJ4
  ∩∩
 ( ・ ●) < 100!!

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/28(土) 21:34:50 ID:5VENAmHI
>>99
牛乳とジュースは合うよ。ジョアのような飲み物になるしw
分離はするが

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/28(土) 22:17:33 ID:0Y9Hkd4Z
ARIレシピのお食事マフィンよく作るけどかなりウマー
この本の場合だとおやつマフィンとお食事マフィンは
結構違う感じ。

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/29(日) 13:30:30 ID:QyZdDFxd
>>56
(゚д゚)ウマー
玉ねぎ多いほうがもっと美味しいかも

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/21(月) 14:23:58 ID:UNIpI2Zt
昨日、ミスドマフィンを作成。外は硬くて中はほっくり。

今日はARIマフィン、中にチェリーも何も入れずにプレーンにして作ってみた。
カップ内のふわふわウマー!
キノコの頭のクランブルザクカリウマー!!
これは、以前三鷹のエキナカで食べて感激したマフィンに近いぞ!
と思ったら、三鷹のマフィンはARIからレシピ指導受けてるのね。
くどいほどに甘いけどコーヒーとの相性は抜群でした。
朝ご飯にしたら一発で脳みそまで目覚めるねこりゃ

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/21(月) 21:15:51 ID:WNq1XF+N
>>104のマフィンへの愛を感じたw。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 15:49:42 ID:OksVqNcI
暑いけどどうしても食べたくてミスドマフィン作成中。
夏はミスドマフィンがお手軽でいいね。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/28(月) 13:24:14 ID:pQMuSBmN
ミスドマフィンの水分を、伊藤園の野菜ジュース(1日分の野菜)にして
赤パプリカ、たまねぎ、ベーコンの炒め、とろけるチーズをちぎったのを加えて焼いた!

色がきれいに出たし、しっとり美味しかった。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/02(土) 13:35:07 ID:KXFTem77
NHKページのARIマフィン、砂糖を20g少なくしてブルーベリージャムをざっくり混ぜ合わせてみた。
これでも甘さ充分でした。

109 :107:2008/08/07(木) 18:57:51 ID:Z0m6IpzL
いまさらだけど、>>107で書いた野菜マフィン、家族に不評だった。
甘いの期待したのに、たまねぎが出てきて残念だったらしい。

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 20:54:13 ID:8IVchhbv
>>109
大丈夫、試そうとは思わなかったから。

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 21:37:28 ID:505Q7Yd+
>109
具が混ざってるのじゃなく、上に乗ってるのなら普通によかったかもね。
やわらかめおかずパンって感じで。

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 14:19:27 ID:Uf8/S/vX
初めてプレーンを作ってみたんだけど
焼き上がりが片側に片寄ってるわ
なかはしっとり感が異様にすくないわでグダグタ

配合は
薄力粉 150
BP 小1
バター 80g
グラニュー糖 70g
牛乳 120cc
卵 L1個

この場合原因は作業か配合の何にある可能性が高い?

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 15:24:33 ID:xpEEgAuY
>>112
>焼き上がりが片側に片寄ってるわ

オーブンの風の影響

>なかはしっとり感が異様にすくないわ

作り方は?でも焼き過ぎの可能性が大きそう。

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 15:35:31 ID:9LR+qCIl
ARIマフィンつくってみたよ。
やっぱり20分じゃ中心ドロドロだから追加焼きした。
結局40分くらい焼いたかも。
家庭用の電気オーブンだけどオーブン用温度計入れて温度厳しくチェックしながら
焼いたから温度のせいではないと思うんだけど。

でも味はSHE KNOWS MUFFINのより断然好み。
甘いが。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 18:28:26 ID:+uPFQnx3
She knows Muffinよりベーグルベーグルのマフィンの方がモチモチでおいしいよ
元は同じ会社らしいけど

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 21:26:25 ID:ytiIZNIk
>>112
私も片側だけ盛り上がる焼き上がりに悩んでいたのだけどオーブンの温度を
180度から190度に上げたらちゃんと焼けるようになったよ。

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 23:07:41 ID:pHxjU1Hq
>>116
そーなの?いつも波のように同じ方向に膨らむのはオーブンのクセのせいだと
諦めてたけど‥一度温度上げてやってみる

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 03:18:12 ID:KNTgnC4L
>>113
ボールに室温で柔らかくしたバターとグラニュー糖を入れてすり混ぜて
薄力粉、BPを合わせたものをふるってそぼろ状くらいまで混ぜて
牛乳と卵を合わせた物を
ボールに入れてヘラで混ぜた
水分が無くなってダマを結構残した状態で
190度のオーブンで22分焼いた

>>116
次やる時200度でやってみる!

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 03:41:42 ID:ooRuKxgV
粉類と水分の順番を逆にしてシュガバタにしてみる

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 03:45:30 ID:ooRuKxgV
うわゴメ。
水分全部入れちゃダメだ。
先に入れるのは卵だけ。
牛乳は粉を入れた後。

ttp://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
参考にどぞ

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 14:18:12 ID:KNTgnC4L
>>120
ありがとう!
それで試してみます!

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 02:00:59 ID:odnKDSMt
卵白パウダー使ってバターと砂糖不使用の塩味マフィン作れないかなあ?


123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/26(火) 13:18:29 ID:yWNDk/Jm
以前190度で焼きが甘かったので
型に八分目まで入れて200度で焼いたんですが
10分経ったあたりで割れて中の生地が漏れてきたんですが
温度が高かったのが原因でしょうか?

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/31(日) 20:23:04 ID:Tznye0uL
今までの温度で時間を長くしたらいいんじゃないかな。
6個くらいつながったプレートで焼いてる?個別のカップかな?
カップだったら溢れて大変だったかもしれないけど
プレートの場合は、そういう風に焼けるときのこみたいで
A.R.I.のマフィンなんかは、そうなるほうがいいと言われてるくらい。
割れて盛り上がるってのはうまい焼きあがりだと思うんだけど、好みの問題かな。


125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/10(水) 17:08:02 ID:CnvJT1nf
昔の今日の料理がでてきて、蟻さんのマフィンレシピがのっていた
>>104を読んでからとても興味があったので具無しで試し作りをしてみた
結構残っているアーモンド粉の賞味期限が9月いっぱいなのと、
クランブルのポロポロが苦手なんでクランブル無しに少しレシピを改竄

発酵無塩バター・・・・・・・80g     小さめマフィン型9個分
グラニュー糖・・・・・・・・・50g      ※こんもりキノコにするなら6〜7個かな
きび砂糖・・・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・160g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
アーモンド粉・・・・・・・・・40g
荒塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100g
バニラビーンズ・・・・・・・1/2本

表面はクッキーのようにサクサク、中はマドレーヌのようにしっとりもちっとしつつもほろほろ
確かに甘味は強いがブラックコーヒーとの相性はとても良く1個で十分満足できた
個人的には好みの味なので、刻みチョコを入れたバナナ味や洋酒漬けフルーツ入りのものも
蟻さん本を買ってレシピを研究したいと思う

これはもはや蟻さんレシピではなく参考にした程度なので蟻さんファンの方には申し訳ない

126 :125:2008/09/11(木) 17:49:28 ID:VomP1z1X
蟻さんを連呼するとなんだかアレに感じてるので、ARIさんと呼ばせてもらおう

1日経ったARIさん風マフィンは表面のサクサクがしっとりに変化し、
中は変わらずしっとりもちっとほろほろ
甘味は出来たてよりも落ち着いているが、やはりブラックコーヒーのお供に適している

ミスドレシピと比べるとふんわり感の有無が最大の違いなのかな
シュガーバッター法で作るにもかかわらず、溶かしバターで作ったマフィンに
もっちりさを加えたのがARIさん風マフィンという印象
ふんわり感はないと個人的には思う

アーモンド粉を加えず、クランブルをのせて作った正しいレシピは、ふんわかしているのかもしれないな

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/11(木) 21:59:31 ID:TAN+X156
すこしというより分量全然違うよね。
もはやどことか全くの別物でしょう。

オリジナルのおいしいマフィンとして乗せるなら
大歓迎だろうけここまで別物でARI風と銘打ったら
勘違いしちゃう人が迷惑すると思うよ。



128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/11(木) 22:13:32 ID:aCTGV6At

ところどころ日本語おかしくね?

で、迷惑なのは作り手よりもARIだなw

129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/12(金) 02:36:56 ID:tjTnqPjM
きょうの料理から森岡梨さんのマフィン
ttp://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%EF%BD%A5%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88/223_%E6%A3%AE%E5%B2%A1+%E6%A2%A8.html

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/12(金) 12:33:38 ID:4tkFbLt1
>>127
>これはもはや蟻さんレシピではなく参考にした程度なので蟻さんファンの方には申し訳ない

参考にした程度というくらいなのだから別物レシピだと普通に読めるよ。
>>129を見ると配合の比率は似てなくもないかな…?というところかなぁ。
粉→牛乳→粉→牛乳→粉→ヘラで押し付けるという作業からもっちりするということだから
作り方はレシピ通りに従ったんじゃないかな。

ARI風と言っても差し支えないような気もするけどやめた方がいいような気もするなぁ。
かといってオリジナルとしてのせると「ARIさんのレシピに似てる!」と騒ぐ人もいるかもしれないよ。
そこで>>124のレシピは「もっちりマフィン」と私が勝手に名付けてみるw

マドレーヌ風に心を奪われたから材料そろえて作ってみるね。
美味しそうなレシピをありがとう。


131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 13:23:41 ID:MDV2gxoq
>>60
昼ごはん用に半分の量で結構改良してしまったけど美味しかった
(オリーブオイルは無しで、ツナの代わりにベーコンとブロッコリー、180度で20分)
マヨネーズで作るからか、なんかグラタンぽくてよかった

132 :131:2008/09/15(月) 13:26:45 ID:MDV2gxoq
ただ油分少な目だったのか、紙にけっこうくっついちゃいました

62 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)