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★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 8★

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/20(金) 14:18:02 ID:???
コーヒー初心者はなんでも書いとけ!
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ!
教えて君以外は逝ってヨシ!

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。

■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。

前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 7★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1195237245/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 6★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1174406445/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 5★
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1151252546/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 4★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136664770/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 3★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1115530467/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 2★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1088524899/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077362175/


2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/20(金) 14:40:31 ID:CrZ0GrUd
>1
乙!

@ポットの中に水と粉を入れて8時間後
ドリッパーで濾して作ったアイスコーヒー

Aハリオの水出しコーヒーポットで作ったアイスコーヒー

どっちが美味しくアイスコーヒーを作れるの?

3 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/20(金) 14:58:47 ID:???
試すのが一番

4 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/21(土) 01:47:39 ID:???
>>2
氷をサーバーに入れておいて、熱湯でドリップ。
って言う方法でやってる。
@もAも試したけど、自分にはあわなかった。

5 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/21(土) 04:52:17 ID:???
>>2
http://www.oc-ogawa.co.jp/shopping/gr_limited/pr_coldb/

6 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/21(土) 15:25:12 ID:???
耐熱容器にパックを一個入れ約900ccのお湯を
注ぎます。熱いので粗熱をとったら冷蔵庫に一晩
寝かせて出来上がりです

というお店があった

7 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/22(日) 18:15:21 ID:???
どうもこんにちは。初心者です。
よろしくお願いします。
さようなら。

8 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/24(火) 01:16:59 ID:???
こんばんは。
この程ウォータードリップに興味を持ちまして、
折角なので雰囲気も重視して市販のドリッパーを
購入することにいたしました。

以前より購入を検討していた
岩城より発売されたパイレックスの一万円する古い型で、
金属とガラスで出来たカレントという商品について質問したいのです。
既にメーカー販売停止しており、一通りの検索にも欲しい情報が
ありませんでした。
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/kitchensanki/cabinet/iwaki/p001.jpg

このドリッパーのフィルター部分についてなのですが、
何製なのでしょうか。又交換は可能なのでしょうか?
何方かご存知の方いらっしゃいましたら、お教えくださいませ。

9 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/24(火) 02:13:07 ID:???
>>8
ポリプロピレン、可能。


10 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/24(火) 02:15:45 ID:???
>>9
夜分遅くに、有難うございます!
どうやら購入を決められそうです。これで親に
水出しアイスコーヒーを出してあげられます。
どうもありがとうございました。

11 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/24(火) 02:17:22 ID:???
>>8
こちらでお問い合わせされてみてはいかがでしょうか

コーヒー紅茶器具通販
ttp://www.wct.jp/k-601_item.htm

12 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/24(火) 02:23:01 ID:???
>>11
有難うございます。
そちらのHPは見ておりませんでした。
販売終了との事ですが、パーツ類も取り扱っているお店
なのですね。安心して購入に踏み切れそうです。
お世話になりました。

13 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/26(木) 23:05:20 ID:SYP/pm1W
今までヤカンでコーヒーを入れていたのですが、やはり淹れにくいしスキッターも近場にないのでポットの購入を考えました。
が、種類が多すぎる!
まずステンレス製と陶器製ではどちらがいいのでしょうか?
ステンレス製においては、注ぎ口が先から根元まで同じ太さのポットはやはり使いにくいのでしょうか?
その他、注意して見る点などありましたら教えてくださいm(_ _)m

14 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/27(金) 00:36:03 ID:???
陶器のポットはあまり使われないなぁ。
もしかしてホーローのことだろうか?

15 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/27(金) 03:28:13 ID:HIIsyjd6
陶器は注ぎ口を細く作るのが難しいんじゃない?
水は少なくかつコントロールできた方がいいし。

あとは注ぎ口の根元がなるべく下についている奴がいいよ、水出る量が安定するから。

16 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/27(金) 04:53:39 ID:???
>>13
単純にステンレスと陶器(ホーロー)を比較すると
ステンレス製は軽く、ホーローは保温性もあるのが重さもある
軽いほうが扱いやすいという人、ある程度重みが有ったほうが安定するという人もいるので
その辺は好みで。

注ぎ口の特徴として
鶴口のユキワやペリカン(ランブル)などが湯を細くコントロールしやすく垂れることもない
ただ、別沸かししたお湯でも80度を超えるお湯を3分も入れていると取っ手が熱くなる。
普通の細口だと、タカヒロやカリタのアラジンのような鋭角の注ぎ口が
月兎やV60のような注ぎ口のポットより垂れることなく注ぎやすいよ。



17 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/27(金) 08:07:54 ID:???
>>15-16
詳しいレスありがとうございます。
アドバイスを参考に選んでみますね。

18 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/27(金) 22:25:34 ID:???
急須にダイソーの「つぎ口大」で十分


19 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/28(土) 10:18:36 ID:???
リニアウニカで少量(250cc程度)ドリップして、豆を多めにしても
「味が薄い」と感じている者なんだけど、

ttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/05/26/2344.html

上記の記事内に、
「(この製品に)限ったことではないが、コーヒーメーカーで少量をドリップすると、
たくさん淹れた時よりも味が落ちてしまうことがあるらしい。」
とある。

つまり、大容量コーヒーメーカーは大容量でドリップした時に美味しくなるように
チューニングされてて、少量でのドリップではどうしても味が落ちるとの理解でOK?

20 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/28(土) 10:38:30 ID:???
湯を注ぐ速度は調節できない
→豆が少ないと水溶液の濃度が薄くなるから味が落ちる

手動でドリップするときと同じ理屈だと思うよ、1人分入れるのは難しいし。


エスプレッソマシンが買えないのでマキネッタ購入を考えています。
デザインカプチーノなどやってみたいと思っているのですが、
マシン抽出のエスプレッソに比べ劣るところや注意点、
お薦めの機種などあったら御教示ください。

21 :19:2008/06/29(日) 10:27:29 ID:???
>>20
やはりそうなのか…


1〜2杯で美味しく出来るコーヒーメーカーを誰か教えてプリーズ
出来れば5k以内で

22 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 11:09:02 ID:???
少量のドリップなら
豆を細挽きにするという手もある

23 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 12:45:31 ID:aYsJ6+6H
>>20
マキネッタでは無理

24 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 12:56:01 ID:???
>>20
(私は珈琲通ではありませんが・・)
私はマキネッタ好きです。ただ、エスプレッソはできないと思ったほうがいいと
思います。つまり、これはこれで、ドリップやサイフォンのように
一つの珈琲を入れる方法だと思ったほうがいいです。
私は粉の上に、容器の形に合わせて自分でハサミで切ったドリップフィルターの紙を
載せます。これで、だいぶ粉を遮断でき、さっぱりとした珈琲をつくることが出来、
楽しんでいます。
一般に粉は超細挽きとか言われてますけど、私は普通に中挽きにしたりとか、
紙フィルターを使わないで普通に淹れたりとか、いろいろ楽しんでます。
味の違いがいろいろ出るのが面白いですね。

それに何よりも出来る過程が何度見ても楽しいです。

>>18
私もその意見に同意しますw 

25 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 16:45:43 ID:???
>>23-24
やっぱりマシンでのエスプレッソとは大きく変わってくるんですね、、、
書店でマキネッタでやったデザインカプチーノなど見つけたので、まずはいろいろ試してみます。
とりあえず買ってきます。ありがとうございました。

26 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 18:04:27 ID:zXliUHem
>>24
丸形濾紙ぐらい買おうよ

27 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 18:43:53 ID:xYKqDUg7
おじゃましますよっと

早速質問なんですけど、僕の数Vの教科書に染み込んだ缶コーヒーの成分はどこに行くのですか?

ちなみにGEORGIAのエメラルド山です><

28 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 21:05:12 ID:???
キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!

夏だ本番!おっぱい祭り★8ぱい
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1213409830/

29 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/29(日) 22:56:49 ID:???
ガスクロマトグラフィーへの一歩
成分によって紙への染み込み方がちがいます
一定量のブルマン、モカ、コロンビア、他で試して研究しましょう
う〜ん、この染みはハワイコナだ・・

30 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/06/30(月) 16:56:57 ID:???
>>24
売ってるの知らなかった。自分で切るのより安いなら考える。

31 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/19(土) 15:45:25 ID:???
毎日豆挽いてペパドリでアイコ作って飲んでんだけど
グビグビ飲むからあんまり高価な豆じゃなくて安価なので充分かな?と思いました

それと一気に500mlぐらい作り置きして冷蔵庫に入れとこうかなあとも思いました

32 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/19(土) 15:46:43 ID:???
↑よろしければアドバイスお願いしまし

33 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 02:50:23 ID:???
まず今使ってる豆と淹れ方を詳しく書いてみれ。

ドリップの仕方は松屋式を勧める。
半分作って飲むときに倍に薄めるから大量に作れてイイし劣化しずらい。


34 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 15:14:51 ID:???
>>33
レスサンクスです

今使ってる豆はキーのトアルコブレンドです
これがなくなったらアイス用に切り替えたいと思います
(スーパーとかで豆のは見たことないですが粉のでもいいでしょうか?)

淹れ方は二人分作るのに
15gの豆をミルして、メリタのドリッパーで120ml抽出し
一杯につき60mlを氷を5,6個入れたタンブラーに注ぐといった感じです

松屋式をググってざっと見ましたが器具はメリタとカリタのドリッパーしかないので・・・

蒸らしに3分や、注ぎ方など独特ですが次回試してみます

35 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 15:29:30 ID:???
自分流。
102(1×2)のドリッパーにに抜けの良いフィルターをセット。
アイス用の豆を粉でメジャースプーン3杯。
サーバーにセットして約450ml抽出。
カスとフィルター捨てて再セット、さらに450ml抽出。
合計900mlが概ね1日分。
これを熱いまま容器に入れ、容器ごと流水に漬けて冷やす。
荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

36 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 15:56:14 ID:???
>>35
抜けのよいフィルターって具体的に商品名を教えて。

37 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 16:42:43 ID:???
>>36
ダイソーの70枚入り。

38 :36:2008/07/20(日) 17:54:47 ID:???
>>37
サンクス。34より抜けが良いのかな?
とりあえず明日にでも探しに行ってみる。

39 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/20(日) 22:13:59 ID:???
なぜそんなデンジャラスな中国製ペーパーを。。
ttp://newsing.jp/entry?url=blog.livedoor.jp%2Fdqnplus%2Farchives%2F986962.html

40 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 07:44:58 ID:???
アイス用の豆(粉)を初めて買ってきました
キーのアイスコーヒーオリジナル400gというヤツです

アイス用ということで強深煎りだったんだけどスゲー濃いね。
かなりミルクや砂糖で薄めないと俺はダメだわorz
つかあんまり旨くないorz
焦げた感じがしすぎ

今までミルして淹れてたのは豆の味がして旨かったからねえ

こりゃカフェオレにでもしてさっさと飲みきろ

41 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 12:58:57 ID:???
水で薄めるって発想は無いのか?

42 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 13:08:12 ID:???
濃いっていうより焦げっぽい味がきらいなんだろ
深煎りすぎたんだね

43 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 13:38:55 ID:???
>>41
いや、水で薄めても焦げた風味は残ってる
苦味っていうのかな

強深煎りとあったからな
粉真っ黒だったし。
ミルク砂糖で味を誤魔化さなきゃ飲めないわ

しかし豆から挽いて飲む習慣をし始めたらもう粉パックもダメだな。風味や香りがまるで違う
せっかく手間掛けてるんだから中途半端はいかんね

44 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 15:58:03 ID:???
>>39
ダイソーの70枚入り、「MADE IN JAPAN」って書いてあったよ。

45 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 18:15:37 ID:???
ニュースでモカが飲めなくなる!ってやってましたが、どうなんでしょうか?
輸入禁止で品不足だそうで・・・エチオピアの農薬問題が原因らしいのですが?
実際どうなるんでしょうか?モカ好きなので心配です。

46 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 19:10:22 ID:???
ダイソーの70枚入り無漂白、試したけど34の方が速いわ。

>>45
たぶんサンプル分析の結果待ち(6月時点ではサンプルの到着待ちだった)

6月13日の発表は見たけど、それ以後協会からの発表知っている方いたら教えて。

47 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/22(火) 23:22:49 ID:???
>>46
あれは「淹れてすぐ飲む」んじゃ無いような気が。
>合計900mlが概ね1日分。
って書いてあるし。
>>31
>一気に500mlぐらい作り置きして冷蔵庫に入れとこうかなあ
ってのがあるから、それへのレスじゃないのか?

48 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/24(木) 18:36:26 ID:???
>>45
抜けがいいのが良ければゴールドフィルターおすすめ。

49 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/26(土) 21:57:07 ID:???
サイフォン・寝る・ペーパー

どれがいいんだろう。コーヒーを楽しみたい初心者のつぶやきです。
何から手をつけようかな。

50 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/26(土) 22:02:40 ID:???
>>49
寝る

51 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/26(土) 22:38:49 ID:???
>>49
とりあえずペーパーとゴールドフィルターから行っとけ。
その次がネル。

52 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/27(日) 01:40:42 ID:???
クルンテープタクシー

釧路の個人タクシーと言えばこれでしょう、やはり。

53 :49:2008/07/27(日) 20:01:19 ID:???
>>50
それは、「初心者は寝とけ」って意味でしょうか。
それとも「ネルがお勧め(ハート)」って意味なんでしょうか。
自分の誤変換のせいでわからない・・・。

>>51
ペーパーとゴールドですか。
よし!通販サイト漁ってみるかな。27時間テレビでも眺めながらwww

54 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/27(日) 22:55:53 ID:???
49さんとほぼ同じ初心者ですが、ネルドリップのネルは
カビらないよう乾燥させないよう毎回丁寧に手洗いして水につけて
冷蔵庫保存、という、生き物を飼うような手間を要求されるので
最後なのではないかと思いますよ。
ゴールドフィルターは地球に優しくしかも結構おいしいという評判きいたので
財布と相談中です。

55 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/28(月) 01:13:20 ID:???
ううん、ネルは自分でいろいろ調整できるけど、失敗すると味が大きく変わるので再現性が弱いから。
要するにドリップに腕とそれなりの知識がいる。

ゴールドフィルターはペーパーとほぼ同じ扱いでコーヒーオイルまで抽出できて、
カフェプレスよりおいしく、ネルより簡単にドリップできるから。

56 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/28(月) 01:16:45 ID:???
ネルは毎回丁寧に洗って、尚且つ煮沸するのが面倒

57 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/28(月) 08:36:16 ID:???
>>55
ネルは面倒なだけで簡単と聞いたけど

58 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/28(月) 18:17:43 ID:HM2gXHum
ネルは使い終わったら水で洗って、
次に使うまで冷凍庫で凍らせるといいよ。

59 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/28(月) 18:25:41 ID:HIbm9lAh
★★★  サヨクがナオンにモテる訳を教えてやろうか? ★★★


http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1216731549/l50


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60 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/30(水) 23:14:47 ID:???
サントリーはシャブ推奨企業ですか?

_  `''|/ノ  
\`ヽ、|                  ,、
 \, V                    ヽYノ
    `L,,_                   r''ヽ、.|
    |ヽ、)                ,、
   .|                   ヽYノ
   /                     r''ヽ、.|
  /        ,.. -──- .、    `ー-ヽ|ヮ
 .| | /              \    .`|
 ヽ|/;| ‐-              \  .|
 //;;/≠≡      ‐‐      ミミ  |
ノ/;;;/   ~ヽ    ≠≡=× :::::::::::  ノ
 i;;;/ / ̄ ヽi    r   _   ::::::::
 i;;| ´ヽ--‐´|    ∠    ゝヾ::: ::::::
 i;;|   /  |    ヽ ̄~´    :::
 Y     /       ̄´   :::::     <auの庭にようこそ。大麻栽培してます。
  |   //   ヘ        ::::::::
  |    (  ,- )\       ::
  ∧   ____二____         __ノ
  ∧  \i__i__i__i__i フ        /
   ∧   ヽ||||||||||||/       /;;;
   ∧   (二二ノ||      /;;;;;;
    ∧       ||    /;;;;;    
     ∧      | |  /;;;;       
       ` ̄ ̄ ̄ ̄´
♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
大麻で3P シャブれるシャブれる
お縄に ぐっと つながれる〜
大野の人生 もうオワタ

61 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/31(木) 18:15:21 ID:???
インドネシア土産の民芸品の手動ミルで、豆を挽いているのですが
よほど小さい豆でないと、刃と刃の間に豆が入っていかず空回りするので
あらかじめ豆を机で叩き割ってからミルに入れて挽いていました。
おそらくこれはインテリア用品であって、豆を挽くものでは無いのだろうね…
と、薄々感じつつも早2年、気合いと惰性で使い続けてきましたが、
一杯分挽くのに10分くらいかかるし、手と机が豆の油でビトビトするので
休日か、奇跡的に早起きできた平日しかコーヒーが飲めず、悲しいです。
もういいかげん、ちゃんとしたミルを買おうと思うのですが
手動で、3000円以内くらいで、オススメのミルはありませんか?
ミルのスレも一通り読んだのですが、メーカーと型番がいっぱい出てきて
あまりよくわからなかったので、ここに質問しました。
よろしくお願いいたします。

62 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/31(木) 19:18:34 ID:???
その予算じゃどこの買っても大差ないよ。
デザインで決めるとかで十分。
ただ、豆を入れるところに蓋が掛かるタイプの物が、
豆を挽いているときに飛び散らないからお薦め。

63 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/31(木) 23:23:43 ID:VYmZObMV
>>62
ありゃ、そうなんですか。ちゃんとしたミルはやっぱり値段が張るんだなあ。
たしかに蓋がないと飛び散りそうですね、蓋のあるものを選びます。

64 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/01(金) 02:01:32 ID:???
>>63
その予算ならカリタかポーレックス
高くても確かで長く使えるものを買うならザッセンハウス。

65 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/01(金) 03:55:01 ID:???
新しいザッセンって造りはどうなの?
旧ザッセンは最後のころは造りが雑でどうしようもなかったけど。

66 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/01(金) 07:05:44 ID:???
まだ売ってないんじゃないか?8月中旬〜9月くらいからだったような。
でも、普通に考えたらダメだろうね。
元々、刃を作ってた日本のメーカーが倒産してミルの部品自体が足りなくなったのが原因だし。
いい刃が手に入ればいいんだけどなぁ。

67 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/01(金) 15:29:15 ID:???
二点支持になってればいいのだが、どうだろうな。

68 :40:2008/08/03(日) 04:05:20 ID:???
アイスコーヒー専用の豆買ってきて毎日飲んでるけど
まだ半分ぐらいしか減ってない
あんまりおいしくないから減らないな
夏じゃなきゃもっと減るの遅いだろうな。失敗したわこれ

でもさっきイチゴマーブルのバケツアイス入れて飲んだらウマー

69 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 04:45:19 ID:???
そんなときは、寒天でコーヒーゼリー。

70 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 05:20:25 ID:???
>>69
ゼリー作れるほどスキルないから無理だわあ

71 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 09:21:31 ID:???
寒天の袋に書いてあるよ、作り方。
小学生の「初めての料理」にちょうどいい難易度
アイス用ならおいしいんじゃないかな

72 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 09:47:40 ID:???
鍋を火にかけて、コーヒーに寒天や砂糖を溶かす

火から外して液を型に注ぐ

少し冷ましてから冷蔵庫にBON!

固まるまで待てば、できあがり

こちらも参考に(インスタントを使ってますが)
ttp://nick.uccies.com/log/coffeejelly.html

ゼラチンを使う場合は寒天とは分量が異なるし、
ゼラチンは火にかけすぎると固まりにくくなるかもだぜ

73 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 10:23:30 ID:???
>>72
冷蔵庫に入れる前に泡を取ろう。

74 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 14:32:37 ID:???
>>71,72,73
レスサンクスです
サイト見て参考にしてみます^^

75 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/03(日) 14:44:18 ID:???
ここまで69にお礼なし。

76 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/04(月) 20:30:50 ID:???
質問させてくれ。
俺の親の誕生日が近くてプレゼントに最高級のコーヒーでもと考えてるんだ
なんかいい情報ないかい?
できればネットショップで買えるといいんだが・・・

77 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/04(月) 21:06:45 ID:???
この質問何回もループするな

78 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/04(月) 22:17:11 ID:???
>>76
宣伝の前ふりだから。

79 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 00:08:56 ID:???
>>76
親のプレゼントなら手を抜かずに近くの店で煎りたての豆買え

80 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 00:32:08 ID:???
>>76
バッハか味方塾系で焙煎がうまいとこのCOE上位豆が無難じゃないか。
プレゼントだと蘊蓄がいるし。

81 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 02:35:01 ID:???
>>79
反省orz
確かにネットショップで簡単に買おうとしたのが間違ってた
自分で足運んで自分で選んでこそのプレゼントだしな

>>80
そういう専門店が近くにあるか探してみるよ
情報ありがとう

82 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 10:55:06 ID:???
コーヒー通からみてスタバのコーヒーはどう思われますか?

83 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 12:09:46 ID:???
ミルク屋

84 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/05(火) 15:57:07 ID:???
油脂ドリンク屋

85 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/06(水) 13:10:27 ID:???
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ!






86 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/07(木) 10:35:11 ID:???
>>76
珈琲問屋サイトいいよ!
コピルアクが数種ある。カレドニアの超高価豆もある


87 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/07(木) 11:50:22 ID:???
今買えるのは一種類だけだね。

88 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/11(月) 17:39:53 ID:IhVqNO7V
皆さん豆の量ってどんなかんじです?
1人分:300ccの場合、豆20g、2人分400ccの場合豆30gで作ってたんですが

何かで読んだら、180ccで10gだとか。
この割合でやってみたんですが、若干薄いような気がするんですが。

89 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/11(月) 18:13:03 ID:???
180ccで10gは少ない

90 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/11(月) 18:14:59 ID:???
>>88
俺の場合だけど。
コーヒーメーカー(金属フィルター)、プレス、サイフォン、ペーパー&ネルドリップに関わらず、
何故かどれも15g/150ccプラスというところに落ち着いているよ。
手元にあるカップの容量がどれも概ね150ccなので、1人分というか1杯分を150ccにしている。

エスプレッソを除いて、豆の量だけいえばいまのところ基本15g/150ccかな。

91 :90:2008/08/11(月) 18:39:47 ID:???
>>88
ごめん、間違えてた。
プレスは、300ccよりちょっと少ないくらいの量を注いで出来上がりが250ccくらい。
上澄みだけ飲むにしても150ccということはないものね。

ちなみに、コーヒーメーカーのメーカー推奨量は8g/145cc(出来上がり約125cc)だったよ。
ペーパー&ネルドリップのときは、特殊ないれかたをしなくても25g/150ccくらいまで増やすときもあるかな。

92 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/11(月) 20:02:28 ID:???
>>88
自分はもっぱらドリップなので、
(人数) x 10 + 10 [g] ですな
(抽出量: (人数) x 120 [cc])

一人分のときは、
20 [g] で 100 [cc] 抽出して お湯を 50 [cc] 足して作ることも多い。

93 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 00:54:10 ID:???
自分は200ccで20gだな
あとは挽きぐあいで変える

94 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 15:29:40 ID:wAQH72rz
昔はブルーマウンテンがどこでも売っていましたが、最近は見かけません
なぜなんでしょうか?
入手しやすい豆で、ブルーマウンテンに似た感じのものを教えて頂けないでしょうか。

95 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 16:03:14 ID:???
ハリケーンや悪天候が続き収穫がままならないのが原因です。
余談ですが流通量と収穫量が合わないことや、価格に見合うのか?といったことから
信頼できる店でなければ買うことをすすめられません。

で、似たようなものでは
ジャマイカやハイ・マウンテンの良質なものは傾向が近いですね。

96 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 16:33:46 ID:wAQH72rz
わかりやすい回答をありがとうございます

もうひとつ教えていただきたいのですが、
冷やしてストレートで飲む時に、甘味が強い銘柄というとなんでしょうか。

97 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 16:50:51 ID:???
一般的にはアイスで飲むとなると深い煎りのものが好まれ、フレンチやイタリアンロースロが向いています。
単一銘柄としては、ガテマラ・コロンビア・ブラジル・モカ・マンデリンなど深く煎ってもしっかりした味が残るもの。
またはそれらのブレンドがアイスに向いています。

98 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 16:57:16 ID:???
甘みですが、コーヒーには浅く煎っても感じる甘みと、深く要ることで出てくる甘みに大別されます。
またミルクと合わせるときにはやや酸味渋味があるほうが甘さが際立ちます。
アイスとのことですので深い煎りの甘味で言いますと、銘柄もありますが焙煎で作られる部分が大きく
自家焙煎屋によってその部分が左右されます。
個人的に甘さを求めるなら、フレンチローストでガテマラ・ブラジル・コロンビア主体のものが好きです。

99 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/12(火) 17:57:10 ID:wAQH72rz
ありがとうございました

100 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 02:15:12 ID:???
主観で一向に構わないんですが
コーヒーチェーンでコストパフォーマンスが一番優れているコーシーをだすのはどの店でせうか

101 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 03:00:49 ID:???
これだけ丁寧に教えてもらって
ありがとうございました
の一言で済ますってかっけーよな

102 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 03:31:00 ID:???
クルクルクルックルンテープ!



  ε ⌒ ヘ ⌒ヽフ    ブヒ。
  (   (  ・ω・)
   しー し─J    


103 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 05:19:50 ID:???

  ε⌒ ヘ ⌒ヽフ    ブ
ヒ。
  (   (    ・ω  ・)
      しー  し
─J


104 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 06:10:50 ID:???
  ε ⌒ ヘ ⌒ ヽフ     ブヒブヒ
  (   (   ・ω・ )
   しー  し─J  

105 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 06:13:50 ID:???

  ε ⌒ ヘ ⌒ヽフ    ニダ。
  (   <  ・ω・>
   しー し─J

106 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 10:10:08 ID:???
お礼は3行以上で

107 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 17:15:43 ID:???
ありが
とう
ござい
ますた

108 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 17:42:22 ID:???
何この流れ…?

109 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/13(水) 17:57:22 ID:???


      ε    ⌒ ヘ ⌒   ヽフ    ブヒ。
  (   (  ・        ω ・    )
         し           ー  し─ J


110 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 19:58:24 ID:yu9ZFuyr
ユキワのM−7ドリップポット購入しようかと思っているんですが、
家庭で使うにはやっぱり少し大きいですか?
直火で沸かし、ふだんはフィルタードリップで1杯ずつしか淹れません。

現在は月兎の小を使っているのですが、直火で沸かすためか
落としてもいないのに内部がさびてきたため買い替えです。
ユキワのM−7は大きい分、最初の一注し目がドッバッと出ないか
心配です。しかし直火で沸かすため今のサイズは少し多く沸かすと
騰出するので大きいサイズを検討しています。
アドバイスよろしくお願いします。

111 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:35:32 ID:???
釣りっぽいなぁ。
好きにしたら。

112 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:42:38 ID:???
>>110
ホームセンターで売ってる2,000円ぐらいのやつ
→メリタ
→ユキワ M-7
→ユキワ M-5
と辿った自分が通りますよ。

M-7はとりあえず大きいし、それ自体の重量がある(ステンレスが厚い)ので、
満水時は結構な重さ。
(計ってみたら、M-7は683gあった。満水にすると約1.6 - 1.7kg)
それで細く糸を垂らすようにっていうと、結構慣れが必要。
同じ水量で安定させるのも結構大変。
(参考までに、自分は22歳♂。力は標準的かな…)
自分は万力で先っぽをわずかに曲げた。

M-5はM-7より一回りぐらい小さくて、大分持ちやすい。
計ってみたところ、532gなので満水時で約1.1 - 1.2kg。
M-7と比べると0.5kgぐらい差があるから大分楽。
細く垂らすのはやっぱり慣れが必要。
自分は万力で先っぽを曲げて、真ん中に縦に溝をやすりで掘った。

M-5を今はメインで使ってるけど、
一番使いやすいと思ってるのは未だにメリタ。
あの重量バランスは素晴らしい。
ただ、個体差があったり、取っ手ががたついて来たりしたりがあるけど…

結論を言うと、M-7よりM-5の方が良いと思う。
長レスすまん。


113 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:44:07 ID:???
>自分は万力で先っぽを曲げて、真ん中に縦に溝をやすりで掘った。

ロリコン乙

114 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:47:33 ID:???
メリタのどれだよ・・・・・・

115 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:48:36 ID:???
>>112
7は重すぎる、一人用なら5で十分。で済む内容じゃね?

つかさ、それで沸かさないほうがいいよ。

116 :112:2008/08/15(金) 20:55:03 ID:???
>>114
えーっと、メリタ ステンレスケトル 1.3Lってやつ。

>>115
すまん。そう言われると思ってたけど、
何故そうなのか、ってことを定量的に説明した方が納得しやすいでしょ。
もしかしたらムキムキのマッチョさんで、
2kgぐらいなんともなく水量をコントロールできるような人かもしれないし。

あと自分も沸かすのは薬缶にすることをお勧めする。
薬缶→ポットとしたほうが温度も下がるし、ポットが焼けて変色することもないし。
なにより取っ手が熱くて素手じゃ持てなくなると思う。

117 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 20:56:20 ID:wrK+1uO6
皆さん!凄いですね!
わたしは、実は缶コーヒー通!?でした…。
好みによりますが トアルコトラジャがすきです!深いコクがたましません(^^)v
豆はインドネシアの生産です!

118 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 21:05:06 ID:yu9ZFuyr
>>112さん
110です。本体重量、大変参考になりました。
ありがとうございます。
直火にかけるからややこしくなるんだよな。
重量も参考にもう一度考え直したいと思います。
ところで皆さんは本当にやかん等で沸かしてドリッパーに
移しているんでしょうか?どう考えても面倒そうで…
そうするとガラスのサーバーでも代用できるような気がしてきた。

119 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 21:06:36 ID:???
面倒ならインスタントがいいよ ><

120 :112:2008/08/15(金) 21:13:24 ID:???
>>118
自分はこれ使ってるよー。
http://www.amazon.co.jp/Russell-Hobbs-%EF%BC%88%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%BB%E3%83%AB%E3%83%9B%E3%83%96%E3%82%B9%EF%BC%89-7100JP-%E9%9B%BB%E6%B0%97%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%AB/dp/B0007Q2ZZA
コンロも塞がらないし、便利。
ちょっと高いけど。
プラが気になないならT-FALとかの電気ケトルでも良し。

5分ぐらいで沸くから、
・沸かす
・豆を挽く
・器具・カップを準備する
・ポットのお湯とかで器具・カップを温める
・沸き上がる
ってな感じでいつもやってる。

121 :110:2008/08/15(金) 21:26:29 ID:yu9ZFuyr
>>112
コーヒー好きにはぐっらっとくる商品ですね。
デザインもいいし、
選択肢がどんどん増えるw。


122 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 21:37:28 ID:???
上っ面だけの会話が鼻につく件

123 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/15(金) 21:48:50 ID:???
>>122
ちゃんと風呂入ってるか?

124 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/17(日) 23:38:12 ID:???
すみません、
コーヒーの味わいを項目に分けて、星の数で説明されてる場合がありますよね。

甘み ★★
コク  ★★★
苦味 ★★★★
酸味 ★

↑こんな風に。
自分、味オンチなのかこれらの違いがよくわかりません。
楽天の古川で買ったザンビアっていうのとイルガチャフィってのが
美味しかったんですが、見慣れない銘柄の上、その説明ページが
今は見られないので「コクと苦味があるもの」等説明できません。

ザンビアとイルガチャフィに似た味わいの豆を買いたいんですが
これらと一般的な豆で近いものといったら何でしょう。
(モカは違うというのは味オンチの自分でもはっきりしてるんですが)

125 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/18(月) 00:14:08 ID:???
似た味わいをさがすよりも同じ銘柄にしたら?
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2%E3%80%80%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%80%80%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

126 :124:2008/08/18(月) 20:08:10 ID:???
>>125さん
わざわざ探して貼って下さってありがとうございます。
ザンビア&イルガチャフィ、意外と広く扱われてる銘柄だったんですね。
そしてこのページから色々読んでみたら、どうも自分の好きなのは
「甘みがあってすっきりした味」の傾向らしいとわかりました。
おかげで今後は出たとこまかせ買いから好み買いにチェンジできそうです。
どうもありがとうございました。


127 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/25(月) 22:29:12 ID:KHYzC00Q
おいしいコーヒーをいれるためには、
豆の質、焙煎、淹れ方の大事さをそれぞれ割合にするとどのぐらいでしょうか?
(他の大事な要素が抜けていたらすみません)


128 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 00:32:46 ID:???
焙煎(ピッキングと保管・新鮮さを含む)・淹れ方は減点法と思ったらいい。
生豆は減点+加点の総点。

だから、豆>焙煎>抽出。
具体的な割合というのはあなたの基準がわからんから言えない。

129 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 02:01:12 ID:10p6vCnm
どうもです
じゃあ質問を少し変えさせて下さい

高価な豆だが焙煎があまり良くない(ピッキングと保管・新鮮さを含む)
安価な豆だが焙煎が良い(ピッキングと保管・新鮮さを含む)

を比べるとどちらがおいしくなるでしょうか?
大雑把でいいですのでお願いします


130 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 02:07:09 ID:???
人にもよるが、俺は下を取る。
安価でも焙煎がちゃんとしてれば飲めるが、焙煎で失敗した豆はゴミだから。

131 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 02:16:46 ID:???
焙煎のレベルで変わるね。
基本的に買う側としては、良い豆で良い焙煎は譲れない。
ピックは自分でやれるし。

132 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 02:52:34 ID:???
>>129
生豆の価格は商社の言値だから、高価・安価では比較することができないけど
高品質・低品質というなら、高品質の豆だが焙煎があまり良くないという方が
まずおいしいだろうね

もちろん焙煎で失敗した豆は130が言う通りゴミ
だけど低品質の生豆も言ってしまえばゴミなんだよ

どんな豆でも俺がピッキングして俺の焙煎技術にかかればなどという人もいるけど
目の色変えてピッキングしている姿は河原で砂をすくって金を探している山師だし
ありもしない神懸かり的な焙煎技術を説いている姿は錬金術師にも見える
ちょっと乱暴かも知れないけれど128が言う通り、豆(生豆)>焙煎>抽出だろうな


133 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 02:55:40 ID:???
まぁ、う○こ味のカレーとカレー味のう○こどっちがいい?って聞かれてるようなもんだからな。。

134 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 04:09:22 ID:???
>>133
うんこそのものを楽しめない素人は珈琲を飲むなってことだからなあ

135 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 04:21:25 ID:???
DQN天国

136 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 12:37:20 ID:10p6vCnm
豆の質を推す意見が多いみたいですね
・・・信用できる店が見つけられないです

137 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 12:44:23 ID:???
焙煎より生豆の質の方がみつけやすいだろ?
近年は国際評価基準がある程度定まってて、COEやQグレードがどこでも買えるんだから。
自家屋はそゆのをウリにしてるとこ多いしな。


138 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 12:44:37 ID:???
>>136
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1212884108/180

全部買ってみて

139 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/26(火) 13:03:58 ID:???
それは安い店のリストだからww
てか俺が作ったやつだし。
むしろ、有名店で買って欲しい。

140 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/27(水) 01:28:10 ID:Oa5SB/Cc
今初めて、GEORGIAのエメラルドマウンテン飲んだんだけど、舌がピリピリ感じたのは、なんですか?

141 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/27(水) 01:45:41 ID:???
クルクルクルックルンクルクルクルックルンクルクルクルックルンクルクルクルックルンクルクルクルックルンテープ!

142 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/31(日) 15:16:52 ID:???
エスプレッソ飲みたいんだけど、結局どれを買えばいいの?
安くておいしければ何でもいいです

あと直火式と電気式って全然違う門なの?


143 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/31(日) 16:05:05 ID:???
直火式はうんこ
電気式オヌヌメ

144 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/31(日) 16:55:04 ID:???
>>143
d

145 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/08/31(日) 20:29:51 ID:fFca7WWr
ブラックって凄く苦いけど
何回も飲んでたら馴れるの?

146 :sage:2008/08/31(日) 20:47:01 ID:cQjqVPi8
良い豆はブラックでも苦さの中に甘さやコクがあるよ。


147 :あれ?:2008/08/31(日) 20:49:16 ID:???
さがんない、、、

148 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 13:10:03 ID:A0/BWDd/
コーヒーをドリップで入れる際、
お湯の適温は熱湯でしょうか?90度ほどでしょうか?
電気ポットの温度表示などを見ると90度のとこにコーヒーって書いてあったりしますけど
コーヒーはより高温の湯の方が良いと聞いたこともあります。

あと、湯を沸かす機材について
・コーヒーは鉄は禁忌なのでできるだけホーローなど鉄以外のポットを使う
・鉄瓶でコーヒーを入れると美味しくいれられます。
この二通りをきいたことがあるのですがどちらが本当でしょう?

149 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 16:30:57 ID:???
>>148
95℃、90℃、85℃、で試してみてください。
琺瑯と鉄瓶で沸かして試してください。
結果お待ちしていますね。

あ、どうせなら水の高度も試されるといいですよ。
かしこ。

150 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 16:58:15 ID:vjCp4Jim
そこそこ楽しむだけなら一生ネスレのカートリッジでいいか?
一生一人者みたいだし

151 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 17:23:55 ID:???
>>150さんへ

お好きにされたらいいと思いますよ。

152 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 17:27:52 ID:???
>>149
高度とは、高緯度で取れた水のことですか?

153 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 17:33:34 ID:???
おっと、硬度でしたね失礼こきました。
高緯度の湧き水もおもしろそうですね、お試しください。

154 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 17:53:03 ID:A0/BWDd/
>>149
温度は試せますが
琺瑯と鉄瓶のポットは持ってないんで試せないんです。

意地悪言わないで知ってたら教えてくださいよ。

155 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 18:09:20 ID:???
温度の結果がでたらまた書き込んでくださいね。

156 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 18:10:21 ID:???
>>154
知らないから試してみろって言ってんだろ。
よく見る馬鹿だから気にすんなよ。

157 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 18:13:20 ID:???
>>156
では教えてくださいよ。

詳しそうなお人に会えて嬉しいです。

158 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 18:20:31 ID:???
>>148
焙煎度合い・抽出量・目的とする味の傾向
それらによって温度と味の関係が出来上がります。

今使っているものはステンレスですか?
ホーローはステンとくらべ無味無臭が徹底されます。
ステンは味というと語弊がありますが、舌触りがペッタリと僅かに感じます。
育ちきった南部鉄器などは珈琲をいれてもとくに問題はありません。
舌触りが柔らかくなりますね。
味の善し悪しは好みのものですから、ご自分で試されるほかないと思います。
最近の鉄器は内側を加工して鉄が溶け出さないものも多いです、蛇足まで。
琺瑯もものによって差異があります、なにごとも一言では言い切れません。

159 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 20:21:01 ID:???
一般に質の悪い豆は高温で良い成分だけを引き出して、
質の良い豆は低温で成分を十分に出す・・・・・・だったかな?

よく覚えていない、逆だったらごめん。

160 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 20:30:29 ID:IweljVfK
豆の皮が混じった400グラム298円の豆を熱湯で出したら後悔いました。
水出しで消費することにしましたorz

161 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 23:16:15 ID:???
>>159
逆じゃないかな。
高温だと成分が十分出てしまうよ。

162 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/01(月) 23:55:10 ID:???
アホにレスしてもしょうがないとおもうの

163 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/02(火) 00:25:01 ID:0YkDZwGu
>>158
>今使っているものはステンレスですか?
いえ、金属がコーヒーに支障をきたすときいていたので
沸騰ポット(内側フッ素加工)で沸かした湯を
プラの軽量カップに入れて1杯の水量も厳密に量って煎れています。

164 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/02(火) 00:42:30 ID:???
松屋の5人用金枠に松屋のサーバー以外のものを合わせて使っている方
いらっしゃいませんか?

165 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/02(火) 01:06:08 ID:???
いろいろ試してみて自分が美味しいと思うのを選べばいいだけなのに
やってみようともしないで粘着する奴が定期的に現れるよな
時々温度を変えてみて味の違いを確認したりするのも楽しいのに

知りたいことがあるならここよりも豆を買っている店で聞くことを勧める
店を選ぶ参考にもなるからな

166 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/02(火) 23:03:34 ID:???
すみません。カフェオレとカフェラテの違いがわからなくて夜も眠れない日々が続いてます。助けてエロい人

167 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/03(水) 00:10:48 ID:???
フランス語とイタリア語

168 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/03(水) 11:49:53 ID:???
ティファールの電気ケトルってどうですか?


169 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/03(水) 12:48:08 ID:???
>>168
かわいくていいね
それで?

170 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/03(水) 15:40:16 ID:???
沸かした湯に匂いとか付かないのかなと思って。

171 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/04(木) 10:58:50 ID:???
カビでも養殖してなければ匂いなんて付かんでしょ

172 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/04(木) 13:45:57 ID:6kh6857l
養殖w

173 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/04(木) 13:52:05 ID:???
ワロタ

174 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/05(金) 23:15:45 ID:HPf5CWdE
はじめまして。 エスプレッソの事で。
バザーで50円で買った、ミニエスプレッソマシンでコーヒーを
飲むとおいしかったんですが、すぐに苦くなりました。
ミニなので少ししか飲めないのもあって、これは使わなくなりました。
次にちゃんとしたマシンを買いました。買ったと言ってもリサイクルで
未使用の物でした。さあ、と淹れて飲んだんですが、これがまずいんです。
豆は500gで400円の物で、去年買いました。豆が原因でしょうか。
発売元はタカラトミーでmade in china です。
何で、こんなまずいコーヒーになったのでしょうか。
兄の家で兄が煎れてくれたコーヒーは、とてもおいしくて
砂糖無しでも飲めたんですが。

175 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 01:40:50 ID:???
>>174
とりあえずお兄さんに聞いてみたらいいんじゃないか?

176 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 07:18:02 ID:???
豆が古すぎる。

177 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 08:13:13 ID:???
コーヒー豆は生鮮食料品ですよ。
おいしさにこだわる人は焙煎後1週間とか2週間とか言うよ。

178 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 19:17:23 ID:hQ2o7bZv
よろしくお願いします。

おいしいアイスコーヒーが飲みたくなって、今度自分で挑戦してみようと考えています。
ネルドリップか、サイフォンにしようか迷っています。本などによると、サイフォンのほうが、簡単に濃くできるのでいい、とありましたが、どうなのでしょうか。

179 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 19:57:26 ID:???
これは罠ね

180 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 22:45:15 ID:oSxSF56y
フィルターないときなんか、鍋にお湯いれてコーヒー豆を適量いれて数分ボイルする。豆が鍋底にしずんだのをみはからって、おたまで出来たコーヒーをすくってマグにいれる。味がでて結構いけるよ。

181 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/06(土) 23:33:34 ID:???
【罠】
ネル・ペーパー・サイフォン・他、どれでも豆の量を増やすと
濃くなるんじゃなかろうか、とド素人が思いついた

182 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 00:32:33 ID:oOPakfOt
>>181

ドシロウトですいません。
粉の量については考えが及んでいましたが、いくつか読んだ本の中に「ネルドリップよりサイフォンのほうが、濃いものをいれるには簡単です」とあったので、詳しい方に聞いてみようと思ったんです。

183 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 02:03:57 ID:???
178=180だよね・・・・・・

184 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 02:19:04 ID:oMGR1WNZ
まあ昔のアメリカ映画の真似したもので味は結果。豆煮込むとマイルドにはなる。

185 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 02:31:17 ID:???
>>178=180=181=182=184だよね・・・・・・

186 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 03:08:35 ID:???
コーヒーはガンの原因になるのですか?膀胱ガンだけが不明とか言われていますけれども。

187 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 08:20:32 ID:???
ガン化を抑制する、亢進する、どっちの研究結果もたくさん出ています。
つまり結論は出せないみたい。
この手の検証がむちゃくちゃ難しいのはわかりますよね?
体質も食生活のクセも違うので、Aさんがコーヒー飲んでガンになった、Bさんは飲んでなくて
ならなかった、だからコーヒーに害があるとは言えないでしょう? 
完全に均質な集団2つ以上(数千人規模)そろえるのも不可能だし、その複数集団に
比較実験(つまりその間、コーヒーを飲む飲まない以外は完全に同じ生活してもらわないといけない)は不可能でしょ。

188 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 11:22:47 ID:???
馬鹿なの?なんで死なないの?

189 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 11:27:27 ID:???
>188が?

190 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 11:28:11 ID:???
>>189
なんで生きてるの?

191 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 11:28:49 ID:???
>190が?

192 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 11:34:34 ID:???
>>187
臨床実験って聞いたことない?

193 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/07(日) 22:54:56 ID:???
ちょっと前の文藝春秋にあったな。
名医に聞く一問一答シリーズみたいなやつに。

194 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/09(火) 16:19:38 ID:???
か〜え〜る〜の〜う〜た〜が〜
             か〜え〜る〜の〜う〜た〜が〜

195 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 18:49:01 ID:???
ほっす

196 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 20:35:21 ID:???
コーヒーの世界に入りたいオレが来ましたよ。
どうしてもみんなに聞きたいので二つほどお尋ねする。

一つ目は親にプレゼントしてやるためにミルを買おうと思ってるんだが、
ナイスカットミルっていう選択肢は間違ってはいない??
手挽きは面倒くさがると思うんだ。
手挽きを面倒くさがらなければザッセンハウスの手挽きのがいいのか??

二つ目はネットで豆買うことについてなんだけど、
これはやっぱりタブーかね??
Qグレードとかちゃんと評価受けてるやつならある程度信頼できる??
さらに焙煎日に配達ならあるいは…?とか思ってしまうんだが。

お手数かけるが知ってたら答えてくれるとうれしい。

197 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 21:41:03 ID:???
>>196
ナイスカットミルなら申し分ないんじゃない。
最安値は、ヤフオクの某店かな。

ザッセンハウスはもとより手挽きのミルは雰囲気を味わう人向けだと思うよ。
そういう意味ならプレゼントなどにはうってつけなんだろうけれど。

COE、Qグレード、スペシャルティなどはひとつの目安にはなるだろうね。
生豆としては申し分ないから、あとは好みの焙煎をされているお店を見付けることじゃない。

ただ俺なら、1kg程度のサンプルロースターで注文焙煎をしているようなところは避けるかな。
焙煎日はともかく、鮮度などにかこつけた都合の良い謳い文句に目を奪われ過ぎないようにね。

198 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 22:05:22 ID:???
>>196
コーヒーミル・グラインダー【§9】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1209475059/

ここで質問するなら該当スレのログは参考になるんじゃないかな。

199 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 22:25:20 ID:???
>>197、198
なんという素敵で、すばらしく親切で、素早いレスありがとう。
ナイスカットミルは旧型があるとかないとかいう話だから、
その辺は気をつけないとダメだよな。電話して聞いてみるか。。。
ホント参考になった。
レス本当にありがとう。

200 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 22:26:40 ID:js39xXb6
コーヒーのドリッパーに注ぐ薬缶?の類で1杯分(200ccくらい?)だけ
沸かせるような超小型の薬缶のような代物ってある?

201 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 23:09:55 ID:???
>>200
アルミ/アルマイト/ステンレスの急須は?
全容量で500cc以下の物があるよ。
本来直火にかけるものじゃないけど、
まぁ湯沸かしに使えん事もない。

202 :201:2008/09/23(火) 23:12:04 ID:???
あ、金出せるんだったら南部鉄瓶とかの選択肢もある。

203 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 23:28:09 ID:js39xXb6
>>201
急須?
元々直火にかけるものじゃないから
直火にかけたら取っ手が溶けちゃったりしないかな?

204 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/23(火) 23:51:05 ID:???
>>203
まぁその辺は加減して。
横手ならダメだろうけど、ツル手なら何とかなると思う。
それより、小さいので沸かすときに五徳の上で安定するかどうかが問題。

あと、鉄瓶の急須なら全鋳鉄製なので溶けることはない。
こんなのね。
ttp://www.nanbu-tetsubin.com/shop/tkxcgi/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000015&GoodsID=00000449

205 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/24(水) 00:00:34 ID:UKQZiClo
>>204
鉄瓶は錆びそうだ。それに急須もそうなんだけど
コーヒーポットと違って取っ手が上についてるから
ドリッパーに湯を落とすのにテクが要るかもしれん。
傾けすぎると押さえてないと蓋が落ちちゃうだろうし


206 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/24(水) 00:21:56 ID:???
ステンレスかガラスの電気ケトルでいいじゃん

小さいの直火だと>>204の言う問題と
内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ


207 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/09/24(水) 00:25:45 ID:UKQZiClo
>>206
>内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ
なるほど。それはそうていしてなかった。

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