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★ ◎ ▼ √ ● 化学調味料総合スレ ◆ △ @ ¶ □

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/03/13(木) 21:06:00 ID:bIfCKy2K
いまやラーメンの味は化学調味料が決め手。

いくら天然の素材で頑張ったって
化学調味料使った味付けにはかなわない。
化学[調味料]どころか
化学[味そのもの]の店も多数。

知ってる化学調味料について書いてください。


485 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/06/26(木) 14:59:35 ID:hMKQGZsC
52:ラメンマン :2006/09/24(日) 02:25:11 ID:gtnKzG7r
このごろ豚骨値上がってるんだよね。
ゴミ処理も金いるし。
スープも時間が経つとうまくないし、売れないと原価上がるし。
背脂ではこのごろの客は騙されないしな。
その点豚骨スープ(業務用)は楽だよ。
ロスコントロール出来るしね。
でも濃縮タイプは糞。
原液ならうま〜い。高いけど。
香味油と組み合わせればごまかせる。
にんにく油なんて特にね。魔法だよ。
近頃じゃ豚の頭なんて触るの若い衆も嫌がるから仕方ないよね。
ネギもカット野菜。
チャーシューもメンマも業務用。
米も無洗米。
卵は業務用半熟卵(味付け済)
海苔もカット済。
あーあ、店でやってることは千切り木耳の水戻しだw
ごまはもちろん業務用。
紅生姜は真っ赤っかw
某らーめん店の独り言でした。
ちなみにうれてまつwらーめんドリーム疾走中!
何か聞きたい事あったら聞いてくれ。

486 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/06/26(木) 15:01:23 ID:hMKQGZsC
30:ラーメン大好き@名無しさん :2007/12/30(日) 01:59:56 ID:KFPn9Ez8
あるラーメンの人気店。
そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを週に四回も五回も食ってみろ。
 尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
 懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
 これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴もいっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。
「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
 手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。何度か身体に良くて美味いものを目指したが
 それじゃ駄目だ。結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
 変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」

487 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/06/26(木) 15:04:28 ID:hMKQGZsC
262 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/12/06(木) 22:38:18 ID:B4r8018g
>>260
脱サラしてガーッと稼ごうと夢みているヤツをカモるのが、ラーメンFC。
FCが嫌ならってことで、ラーメン屋開業コンサルタントもいるけど、結果は同じ。

まず、店舗物件を借りるのに、不動産屋にボラれる。
次に、内装工事の工務店にボラれる。
次に、製麺屋、スープの材料屋にボラれる。

それで、繁盛したら本物。
逆に、FC展開して、ボッタクリしてやればいい。
(FC店からね)

488 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/06/26(木) 15:05:40 ID:hMKQGZsC
23:ラーメン大好き@名無しさん :2008/03/04(火) 16:49:17 ID:PzbcKs5H
260 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/11/22(木) 05:03:52 ID:9Pm7lB0V
というより、長くやる気のない奴が、
利益率だのみの短期集中でガーッと稼ぐ業態も可能ってことじゃねのか?
佐川急便みたいなもんでよ。

「ラーメン」ってひとつのキーワードで、
建築屋から製麺屋、内装屋、半加工食材屋、什器卸、地方出版社、編プロなんかが、
どれだけ儲けられるか、
そこらへんを、某広告代理店さんが画策して、
こうして廻りまわってるってだけだと思うけど。

青雲の志で日々精進する店があるなら行ってみてえ。
でもそういう店は十中八九、商売未満の頭でっかちだし、
結果的に生き残ってる店ってのは、不動産自前の根っこ生やした店だけだろ。
必死で食うんだよ、そういう店はよ。

食材卸子会社の口だけコンサルに騙されて、
テメエで借金してたたき上げた店のクセに、
「当店秘伝の」タレだのスープだのがなぜかあって、
客入りが悪いと見りゃ、無料タウン誌が「話題の!」って見出しで大枚むしる。
口さがない2ちゃんでは叩かれても、
地域のブロガー気取りどもには概ね好評とかな。

じゃあ反対に古くからやってる、
住宅街隣接のビール会社ロゴ入り電光看板出してるような中華屋がうまいかというと、
まるでダメダメだしな。

ま、グダグダ長くなっちまったが、
スレタイの「評判」なんざ、所詮嘘っぱちってこったよ

489 :ラーメン大好き@名無しさん:2008/06/26(木) 15:07:39 ID:hMKQGZsC
ラーメン、うまッ!

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