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鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

1 ::02/05/11 01:00
レバーを使ったレシピを教えて下さい。
砂糖醤油みりん酒で煮込むくらいしかしらないんで。
アレンジしにくいので、いつも定番の料理に
なってしまいます。

2 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:08
2ゲト

3 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:11
漏れも知りたい。
嫌いだが、安いし健康によさげなので・・・。

4 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:25
ペースト状にしてパンに塗ると旨いんではないかと思うんですが

5 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:26
レバーペーストのことだろ

6 :     :02/05/11 11:37
適当な大きさに切ってバターとにんにく、塩こしょうで強火で炒め、
少々のワインを回し入れてアルコール飛んだら醤油を回し入れる!
パセリをちらしてまたまたバターのっけると超うま

7 :かおりん祭り ◆KAORinK6 :02/05/11 15:28
〜oノハヽo〜 / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^▽^) < 新スレおめでとうございまーす♪ 
= ⊂   )   \_______
= (__/"(__) トテテテ...



8 :困った時の名無しさん:02/05/11 15:52
鶏レバーなんですが、血抜きとかした後
かるーくゆでてアツアツのままニンニク&醤油&コショウに
漬けます。(放置)
小分けにして、冷ました後冷凍してもオッケー。
フライパンで香ばしく焼き上げて食べるとうまいっす。
あれば、野菜の千切りも炒めるともっといいです。
ニラレバみたいなモン?!
(゚д゚)ウマー

9 :困った時の名無しさん:02/05/12 06:36
レバー?刺身に決まってんだろ。

10 :困った時の名無しさん:02/05/12 19:12
鶏の唐揚げみたいに、下味をつけて揚げる。


11 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:15
にんにくバターで炒めて最後に塩こしょうケチャップを回しかける。
激ウマ!

12 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:25
茹でたらウスターソースに漬ける。
丸一日以上冷蔵してからどうぞ。
前に、2ちゃんで教えてもらって美味しかったです。

13 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:28
レバーカレーが美味しいよ。
あと、自分もレバーが好きなので、サランラップか耐熱のビーニール袋なんかに入れて
ボイルする。
レバーの旨味が逃げずに、調味料無しでそのまま薄くスライスして食えます。
しかも、焼くとぼそぼそするけど、ねっとりした感覚が残ってます。



14 :困った時の名無しさん:02/05/13 17:51
鳥レバーなら一口大に切って牛乳につけて臭みを取り、水で洗いながして
砂ずりも同じくらいの大きさに切って
一緒にバターで炒め、炒まったら醤油で味付け。
仕上げにレモン汁をふる。
簡単で(゚д゚)ウマー ニラを加えても可。

15 :困った時の名無しさん:02/05/14 02:09
臭みを取るいい方法ってない?
ガッテンのレバー特集では油でさっと揚げることだったけど、
いちいちメンドいんだよね。

16 :困った時の名無しさん:02/05/14 11:03
衣つけてカツにしてソースで食う。

17 :困った時の名無しさん:02/05/14 21:28
>>15
漏れはレバー好きなんで試したことはないが
特効薬は、牛乳に漬けることだと聞いた。
漏れもヤる定番は、ショウガやニンニクを使うことだね。

18 :チン毛んさい:02/05/15 00:03
昔一度、牛レバーにニンニク、生姜、醤油で下味
つけたものを細切りにして、ピーマンと炒めて
チンジャオロース風に料理して食ったことがある。
適当に考えたレシピだったがなかなかいけたよ。

19 :lkj:02/05/15 07:57
レバニラ野菜炒めしか思いつかんかったけど
色んな調理法がありますな

20 :名無し:02/05/15 09:23
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。



21 :困った時の名無しさん:02/05/26 23:53
玉ねぎ、マッシュルームなんかと一緒にソテーして、赤ワイン加えて、デミグラソースでちょっと煮込むとウマイ!
ソースは缶とか、ハヤシライスのルーとか使うと簡単。
私はクレソン、ミニトマト、マッシュポテトなんかを添えてる。
砂糖しょうゆで甘辛く煮付けたのは、サラダに入れてもおいしいよ。
あと、レバ刺し風にゆでレバーを食べるのもおすすめ。
ゆでたレバーに、小口切りにしたねぎをたっぷり添えて、ごま油+塩で食べる。
レバー大好き。鶏も豚も牛も。安いしね!

22 :zzz:02/05/27 02:14
一度蒸上げ、ミキサーにかけ牛乳、ウスターソース、塩コショウ、で味をつけ寒天ゼラチンで固める

23 :困った時の名無しさん:02/05/27 03:47
お肉屋さんに教わったレバニラ炒め
1.フライパンに油を引きレバーを焼く、焼いたレバーはお皿などに移す。
2.フライパンを洗う(ここが一番重要:フライパンに出た汁を綺麗に処理する事で
レバーの臭みが減ります。)
3.野菜を炒める(ニラ、ニンジン、もやしなどお好みで。但しレバーが苦手な人は
レバーを食べるより、野菜炒めを食べるくらいの気持ちで多めにすると食べ易いです)
4.野菜を炒めているフライパンの中に、別皿に移しておいたレバーを入れる。
5.味付けに味噌を入れる。水や酒などで少しゆるめにすると絡め易くなる。
(ちょっと重要:味噌を使うとレバーの臭みが減ります)
6.仕上げに醤油をなべ肌から少々たらして、香りつけをする。
 
重要なのはレバーと野菜を別々に炒め、レバーからフライパンに出た肉汁を捨ててしまう事
味付けに味噌を使うこと。と教わりました。
牛乳などを使った血抜きは必要ないようです。
おろしにんにくを使ってもいいかもしれません。
 
レバーの臭いが苦手な人は食べ易くなりますよ。


24 :困った時の名無しさん:02/05/28 10:21
お願いだ。
レバー(豚だが、、)を生食するときの
臭みの取り方と血抜きの仕方を教えて。

25 :困った時の名無しさん:02/05/28 17:14
豚レバーは虫がいる場合があるので生食はあまりお奨めできないが、、、
 
血抜きは流水でさらせば可能ではなかろうか

26 :困った時の名無しさん:02/05/28 22:51
>>24
なんで豚?危ないよ。
やめときなよぉ。
牛にしときなよぉ(生食用)。

27 :困った時の名無しさん:02/05/29 05:43
鶏レバーを細かく切って、血抜きしたあと、塩、コショウ、おろしニンニクを和えておく。
フライパンでみじん切りのタマネギを炒めて、缶詰のトマトを投入。
トマトが崩れるくらい煮えたら、塩コショウで味付け。
炊きたてご飯を丼に半分くらいよそって、鶏レバーを上に乗せる。
トマトソースを上にかけ、電子レンジで1〜2分。

ほどよく煮えた鶏レバーがとろける旨さ。臭みはほとんど無し。

28 :困った時の名無しさん:02/06/02 18:20
牛豚レバーの生食は、お勧めできない。
ちょっとぐぐるするだけで:

 牛レバー → 肝蛭
 豚レバー → トキソプラズマ

がヒットする。
でも鶏のレバーで寄生虫にヤラレたってのはヒットしない。

29 :困った時の名無しさん:02/06/02 18:37
鶏レバーマリネにするとおいしいよ。
レバー適当な大きさに切って、オリーブオイル、塩コショウで炒めてから
スライスしたたまねぎやセロリ、赤・黄のピーマンなんかと
マリネ液であえて冷蔵庫にGO。マリネ液はお好みで。私は甘めにするようにしてる。
冷たいのとすっぱさでこれからの季節おすすめです。


30 :困った時の名無しさん:02/06/02 19:01
ワロタww
http://freehost.kakiko.com/freen/kesaku.html

31 :困った時の名無しさん:02/06/02 21:16
レバー食えん。

32 :困った時の名無しさん:02/06/02 21:55
>>30
オリジナルはこっちだってば(w

www1.kcn.ne.jp/~houou/hage.swf

33 :困った時の名無しさん:02/06/03 17:51
レバーをニンニク&ショウガすりおろし醤油で漬け込んで
軽く水分を拭き取って
溶き卵にくぐらせて
ごまをまぶす。
して、油で揚げる。
レバー嫌いでも食べられると思うよ。
レモンを搾ったらさらにぐ〜

34 :困った時の名無しさん:02/06/03 17:54
どうでもいいけど1の文章にワロタ
「定番になってしまいます」ってw飽きられちゃいますでいいじゃんw

あ、俺は軽く茹でて一口大に切って、カレーに放り込んでます。美味いよ。

35 :困った時の名無しさん:02/06/03 18:51
25年ぐらい前、テレビの料理番組で紹介してるのを、
母親が作って、ずっと我が家の定番の鍋を紹介。

1)鳥レバーを細かくたたいてミンチにする。

2)鳥レバーミンチと鳥ミンチ
(2:3ぐらいの割合がベストとおもうが予算に合わせて適用に)
おろししょうが(たっぷり目)、卵、塩・醤油少々をよく混ぜ合わせる。
つなぎに片栗粉ちょっと足してもOK.

3)あとはこれを鍋の具として、適当に団子状にスプーンで
すくって入れる。

アツアツをおろし醤油やポン酢で食べればウマー。


36 :困った時の名無しさん:02/06/03 22:48
>>35
おお、ミンチにする&鶏ミンチと混ぜる、なんて目からウロコ。
うまそー!
涼しい日を狙ってやってみよっかな。
鍋の具は、ニラとかキャベツあたりかな?
豆腐やゴボウなんかもあいそう???

37 :35:02/06/04 23:08
>>36

我が家では普通の寄せ鍋風で
和風だしに白菜とか長ネギとかお豆腐なんか
を適当に入れてますが、にらも合いそうですね。

これは、鶏ミンチだけで団子にするより、
ゼータイ、鶏レバーミンチをまぜたほうが、
コクがあっておいしいので、ぜひ試してね。


38 :困った時の名無しさん:02/06/07 18:13
久しくレバー食べてないよー。
臭みがダメな人は牛乳につけてから調理するとイイよ。
やっぱシンプルにニンニクと炒めて食べたいなあ。
あと、レバーのフライも食べたいよー。

39 :困った時の名無しさん:02/07/30 01:19
鶏レバー買うともれなくハツもついてくるよね?
レバーペースト作るときなんか、どうしようと思いつつ面倒で
捨てちゃったりするんだけど、ハツだけのいいレシピってある?

40 :困った時の名無しさん:02/07/30 01:44
カレー粉をまぶして、から揚げにしてからマリネにすると
レバー特有の「クセ」が「風味」に変わる気がします。

ニンニクって、特に鶏レバーの場合はなかなかしみ込まないんだよね。

41 :困った時の名無しさん:02/07/30 18:14
>>39
開いて血の塊除いて塩焼きにするだけでも美味いよ。

42 :困った時の名無しさん:02/08/06 19:31
>>25
>血抜きは流水でさらせば可能ではなかろうか
どれくらいの時間流水にさらせば良いの?


43 :困った時の名無しさん:02/08/07 11:29
鳥レバー。
下ごしらえで流水にさらしながら血抜きをした後、
牛乳につけて冷蔵庫にいれて、1晩忘れてたことがあった。
次の日調理したら驚くほどにほひが消えてたよ。
水よりずっと効果があると思った。

44 :困った時の名無しさん:02/09/07 01:31
この前鶏レバー食べたら、体が自然に
動いて、ハルクアップしちゃった・・・

45 :困った時の名無しさん :02/09/07 02:35
鳥ですが、
肝臓の部分は包丁の刃を寝かせて
薄く、さしみのように切ってから、牛乳にひたしています。
レバーは火力が命ですよね。

46 :困った時の名無しさん:02/09/07 04:29
>>44
ハルクパンプじゃなかったっけ?
まあいいけど。牛レバー食った俺様がロックボトムで沈めるから。

47 :困った時の名無しさん:02/09/12 22:38
レバ刺しによく合うタレ、ご存知の方いらしたら教えてくださいませんか?
塩とごま油に飽きました…(´Д⊂

48 :困った時の名無しさん:02/09/13 02:16
>>47
ショウガ醤油とか。

49 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:10
>>47
オイスターソースとごま油を等割で。うまいよ。
鶏の生レバもこれでOK。

生姜、大蒜とかは無くてもいいと思うが好みでどうぞ。
おろすよりみじん切りの方がいいと思うよ。

50 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:13
>>47
塩とごま油の小皿一面が埋まるぐらい煎りごまを入れるべし。
ごまと絡めて食べる感じがうま。
減ってきたら補充ね。

51 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:16
>>47
そういえば岩塩とオリーブオイルってのもいけそうだが、
なぜかあんまり聞かないな。
今度試してみよう&人柱きぼんぬ

52 :47:02/09/13 11:13
>>48-51
おはようございます。レスありがとうございます!

しょうが、醤油、ごま油、オイスターソース、炒り胡麻、
岩塩、オリーブオイル…どれも旨そうっすね。
オリーブオイルの香りが少し苦手ですが、レバーと一緒に食えば
大丈夫かな。今度試してみます!

53 :困った時の名無しさん:02/09/13 14:26
子供のおいしく食べられるレシピです.
鶏レバー、牛乳につけこんだらその牛乳ごとゆでて水洗いしてみじん切り
ベーコン、多めにみじん切りにして大量のたまねぎと炒めるて、片栗粉をそのまま振り込む.
ゆでて潰したジャガイモと全てを混ぜ、小麦粉をはたいて油で焼く.
さめてもおいしいし、ケチャップ、ソース、しょうゆ、なんでもあいます.
安くておなかにたまってうまー。

54 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

55 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

56 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

57 :困った時の名無しさん:02/09/17 09:36
age

58 :困った時の名無しさん:02/09/17 15:03
53さん・・・子供「も」美味しく食べられるレシピだよねぇ?
さりげなく怖い・・・。

59 :困った時の名無しさん:02/09/21 19:37
前にウィーンで鳥のレバーのミルク煮?のようなものを食べました。
サフランライスにかけて食べるんですが、めちゃくちゃ美味だった。
どなたか知っている方いらっしゃいませんか?作ってもう1度食べたい・・・。

60 :がちょーん:02/09/24 21:11
ageとくか・・・。

61 :困った時の名無しさん:02/09/26 01:22
>>59
ぐぐってみたらこんなのを見つけました。

http://www.franco-japonais.com/tomato/viande1.html

62 :59:02/10/02 13:17
>>61
ありがとうござます。早速作ってみます。

63 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:03
鳥レバー、カレーに入れてみようと思うんだけど
やった人いますか?

64 :困った時の名無しさん:02/10/02 19:06
>>63
モツカレー、結構美味いよ。他に砂肝とか鳥皮とか入れて。

65 :困った時の名無しさん:02/10/03 02:41
>64
いやぁ〜〜〜〜〜

66 :困った時の名無しさん:02/10/03 03:13
>>65
しっつれいなやっちゃなー。マジ美味いねんで?

67 :困った時の名無しさん:02/10/05 22:59
ラーメンといっしょに煮込むのが好きだなあ

68 :もぐもぐ名無しさん:02/10/07 01:07
>>64
モツカレー、漏れもよく作る。
市販の小麦粉系ルーだとルーに負けるから、タイとかのイエローカレーとかがお勧め。
もしくは粉のカレー粉に色んなスパイスを適当にぶち込む。(笑)
丁度昨日、オクラとトマトのモツカレーを作ったところ。
モツの苦味とオクラのヌルヌルがそれなりにマッチしてますた。



69 :困った時の名無しさん:02/11/07 17:43
小学校の時に給食で出た「レバーのかりん揚げ」が
給食史上最高にうまかった!!!
あれならレバーと意識せずにもりもり食べられるなあ。
作り方わからないんだけど。

70 :レバー大好き:02/11/07 21:35
レバーを定番のしょうゆ、酒、みりんで下味をつけて、そのあとに、
片栗粉などまぶして揚げて、また、甘辛のたれ(しょうゆやみりんの味付けの)にあついうちに
つけておくと、冷蔵庫で保存すれば、4,5日はもつし、スライスしてサラダと一緒に食べたり、酒の肴にと重宝します。


71 :困った時の名無しさん:02/11/08 10:59
でもやっぱ刺身がウマいよなぁ。
かといってそこらの店に売ってるのは生食できないしな。

・・・あ、そこらで買ったレバーを生食する方法を思いついた。
必要なもの:ナイフと縫い針、絹製の糸

1)まず、なるべくブロックになったレバーを買う。
2)おもむろに食用牛を育ててる牛舎へ持っていく。清潔でかつ自然な餌を与えてるところね。
3)適当な牛を一頭見つけ、右の腹部をナイフで切開。レバーを取り出す。
牛が痛がって声を出さないように素早くね。
4)開いた空間に持ってきたレバーを移植。血管を縫合した後、傷を縫う。素早くね。
5)新鮮なレバーを持ち帰り、切り分けて好みのタレで頂く。

72 :困った時の名無しさん:02/11/08 12:25
漏れは普通におかんが作ったしょうが醤油で煮たものしか知らない。
でも、かくし味でほんのちょこっとだけオイスターソース入れるって言ってたなぁ

そう言えば、レバーの煮込みって食感が
「ペッとり」、「もそもそ」、「プリッ」っていう三つがあるんだけど
あれって単純に部位が違うだけ?
煮込み方によって歯応えが変わるって事無い?

73 :困った時の名無しさん:02/11/08 16:05
もつかれさん>>64

トートーヤッチッタ スマン。

74 :困った時の名無しさん:02/12/02 08:31
鶏レバーを多めのおろしにんにくとおろし生姜、
塩、ガラムマサラに30分つけこんで炒める。

インド料理風で (゚д゚)ウマー

75 :困った時の名無しさん:02/12/03 20:18
家の近くに 朝引きの地鶏屋あるんで嬉しい
ぷりぷりで 臭くない

刺しはもちろん 煮炊きしたらもちもち

良い店見つかるといいでつね

76 :山崎渉:03/01/07 13:04
(^^)

77 :困った時の名無しさん:03/01/10 16:56
豚レバーのおいしい食べ方おしえてください。
塩胡椒とか焼肉のタレで焼いて食べる、生姜醤油で煮つけるのにもそろそろ飽きてきました。
これこそ最強! みたいなのあったらおねがいします

78 :山崎渉:03/01/20 20:38
(^^;

79 :困った時の名無しさん:03/01/22 14:11
>>72
>「ペッとり」、「もそもそ」、「プリッ」っていう三つがあるんだけど
あるある!個人的にはプリッがすき
パックで買って煮込んでいざ食べる時、プリッが多いと「当たりだぜw」とか思う。
でもどうして違うのかはわからない…。スマソ
やっぱり微妙に部位が違って感触が違うんじゃないかと思うんだけどなぁ

私はある日突然食べられるようになったんだけど、彼がぜんぜんダメなんだ。
栄養があるからなんとかして食べさせたいんだよね。
ケコーンしたら、ここのレシピ参考にしてこっそり食べさせたい。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/01/28 16:36
プリッは「ハツ」(心臓)なんじゃないか?
ところで他に書くスレが見つからないんでココに書くけど、
砂肝スライスを醤油・酒・味醂でつけ込み片栗粉まぶして揚げる(竜田揚げ風)
のがウマイ!!

81 :困った時の名無しさん:03/01/29 00:38
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014787505/
砂肝スレ

82 :困った時の名無しさん:03/02/23 19:41
パイコーをレバーでつくって食べてみた。ウマー

1.レバーを血抜きする。
2.血抜きしたレバーを、片栗粉、卵、カレー粉で衣をつけて油で揚げて皿に盛る。
3.チンゲンサイを炒める。
4.中華スープ1カップ、紹興酒、醤油、オイスターソース、砂糖を各大さじ1を
  3に入れ片栗粉でとろみをつけてごま油をかける。
5.皿に盛っているレバーに4をかける。

83 :困った時の名無しさん:03/02/24 08:32
私もレバー大好きです!!ところで
お尋ねしたいことがあります。
鳥のレバーを刺身をされる方って
スーパーで売ってるものでもいいんでしょうか?

それを一回冷凍庫に入れて菌を殺してから
食べておられるのかな??

84 :困った時の名無しさん:03/02/24 08:52
>>83
レバーのことは知らぬが
一般に冷凍したからって菌は死なないのでは?

85 :困った時の名無しさん:03/02/25 11:22
>>84
アニーと金堂してるんぢゃ...ニガワラ


86 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

87 :困った時の名無しさん:03/02/26 18:17
串に刺して旗のような形にした
レバーフライの店が紹介されてた時、
フライでレバーの欠点を出さないコツは
薄く切ること、と言ってたな。

88 :困った時の名無しさん:03/03/06 01:10
>>83
店の人に聞くのが正解。
ちなみにうちの近くのスーパーでは、仕入れた日次第で「刺身で喰えます」看板が出てるのでわかりやすい。

89 :困った時の名無しさん:03/03/07 12:11
下処理後、レバーに片栗粉をつけて揚げる。
油を軽く切ってその熱いままお醤油みりんお砂糖を併せたものにさっとくぐらせる。
衣がサクッと、しかしトロっとしていてんまい。

90 :困った時の名無しさん:03/03/07 14:29
肉料理ってやっぱり美味しいよね。お奨めなのが冷凍のブロック肉なんだけど
はなまさなんかで買えばすごく安いじゃない。それでよく買い溜めして
食べきれなくて捨ててしまうことも多い。
うちのダンナが肉大好きなもんで、安さにつられてつい買い過ぎてしまって、
なんかもったいないよね。。

ttp://www.sound.jp/helpanimals/Chikusan.html



91 :困った時の名無しさん:03/03/08 00:08
>>90
どこを縦読みするの?


92 :困った時の名無しさん:03/03/10 14:03
美味しいお肉ができるまで
ttp://www.zennoh.or.jp/bse/BSE8.htm


93 :困った時の名無しさん:03/03/10 14:20
牛の放血処理
ttp://gio.f2o.org/slaughter/clips/slaughter.mov


94 :山崎渉:03/03/13 12:08
(^^)

95 :困った時の名無しさん:03/03/13 17:16
>91
行頭


96 :困った時の名無しさん:03/04/11 18:50
1

97 :山崎渉:03/04/17 09:51
(^^)

98 :山崎渉:03/04/20 05:11
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

99 :困った時の名無しさん:03/04/30 21:16
>>90肉は食うなって、人は怖がらせていいのか?
夜中トイレ行けなくなるじゃん、やめてよね。

100 :困った時の名無しさん:03/04/30 23:50
ズサー

101 :困った時の名無しさん:03/05/17 04:41
ググったらでてきた
レバーだけじゃないけど
鶏モツのつや煮
ttp://www.kateiryouri.com/recipe106.html

102 :困った時の名無しさん:03/05/18 18:36
今日の夕飯、レバニラ炒めだったんだけど、
鳥のレバーだったんよ。
おいら、レバニラって牛か豚のレバーを使うものだと
ばっかり思ってたんだけど、嫁曰く、
「レバニラ炒めは鳥でしょ!」って。

普通、レバニラ炒めに鳥のレバーって使わないよね?


103 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

104 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

105 :山崎渉:03/05/22 00:28
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

106 :山崎渉:03/05/28 15:43
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

107 :困った時の名無しさん:03/06/03 23:25
醤油とにんにくと生姜に漬け込んだ鶏レバーをミンチにして
鶏ミンチとニラと万能ねぎを混ぜて餃子にした。
ウマかった。
レバーに濃い味をつけるのがポイントかと。
そうするとタレつけなくてもいいから。

108 :預言者:03/06/03 23:43
http://elife.fam.cx/mfg/


109 :困った時の名無しさん:03/06/09 20:10
昔給食で食べたレバーの唐揚げみたいなの美味しかった。確か献立にはレバーのかりんとうあげと書いてあった様な。レシピ知ってる人いません?

110 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

111 :困った時の名無しさん:03/06/24 12:24
私は味噌ニンニク炒めにして、
色んな好きな野菜と炒めたら激ウマでした
生姜も一緒に臭い消しの為いためます

最初に生姜ダレに付けて血抜きするといいのかな?誰か教えてくらはい


112 :困った時の名無しさん:03/06/24 13:24
上沼恵美子のおしゃべりクッキング(゚д゚)ウマソーだった

鶏レバーを一口大に切り、半分に切った心臓と交互に串に刺す。
(にんにく、塩コショウ、オリーブ油で下味つけておく)
フライパンで焼く。
ナンプラー、赤唐辛子、白ワインビネガー、バージンオリーブ油でエスニックソースを
作り、アツアツの串焼きにかける。
レモンと香草をそえて食べる。

レバーのほかにシロ、たまひもで作ってました。

113 :困った時の名無しさん:03/06/24 23:35
竜田揚げにして塩振って、レモン汁かけたら失禁するくらい旨かった。
臭いもとれてた

114 :困った時の名無しさん:03/07/07 23:19
>>112
ンマそーだな、オイ。

115 :山崎 渉:03/07/12 16:29

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

116 :山崎 渉:03/07/15 12:30

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

117 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

118 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:01
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

119 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:17
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

120 :困った時の名無しさん:03/08/03 08:40
おいしいレバーパテの作り方おしえてください(´・ω・`)

121 :困った時の名無しさん:03/08/03 15:51
>>120
味の好みや好みの硬さや苦手なスパイスを教えてよ
質問がアバウトすぎる

122 :困った時の名無しさん:03/08/04 00:20
ちょっとすれ違いかもしれないのですが…

だんなの知人から、サイボクハムという所の「レバーソーセージ」を
いただいちゃったのですが、どういう風に食べるのがおいしいのでしょうか?

ご存じのかたがいらっしゃいましたらお願いします。

123 :困った時の名無しさん:03/08/04 01:36
一口大に切った鶏レバーを生姜の皮とネギの青いところを入れて沸騰させたお湯で
1〜2分ゆでてざるに上げ水50ccケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒各大1を入れた鍋に入れ
始め10分は弱火でコトコト煮その後強火で煮詰めるとすごくおいしかった。
私は生姜とにんにくの薄切りを入れましたが入れなくてもいいみたいです。
ケチャップが入るとお子様向けとゆーか甘みが増して臭みもなく普通に甘辛く煮るより
おいしかったです。給食でたべたような懐かしい味がしました。下処理もさっとゆでる
だけだから楽だしおすすめ。奥薗さんのレシピです。

124 :困った時の名無しさん:03/08/04 05:59
http://www.shitamachi.net/ranking/cgi05/ranklink/ranklink.cgi?id=05mercur

125 :困った時の名無しさん:03/08/08 22:28
レバー嫌いだったけどレバーペースト作って食べたらおいしくて、はまってしまった。

126 :困った時の名無しさん:03/08/10 19:34
そういえば昔は、鶏レバー買うとハツの他に球形のモツも一緒に入ってたんだけど、
最近見ないな。なんでだろう。
キンカン(玉ひもの玉)じゃなくて、色も味もレバーと大体同じか少し薄いやつ。

127 :困った時の名無しさん:03/08/10 21:31
レバーはちゃんと火を通さないと寄生虫が沸きますよ

128 :困った時の名無しさん:03/08/10 21:32
豚だけでなく牛も危険だからね

129 :困った時の名無しさん:03/08/11 08:44
このスレ読んで唐揚げにしたくて買ってきたんだけど。

生レバーに片栗粉つけて油に放り込んだらバンバン破裂してえらい目にあった。
床一面に油がはねるし、はねた油でやけどするし。
 
ここってマジに取っちゃいけなかったのね

130 :困った時の名無しさん:03/08/11 09:32
>>129
レシピ レバーの唐揚げでググレ

131 :山崎 渉:03/08/15 19:25
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

132 :困った時の名無しさん:03/08/24 06:48


133 :困った時の名無しさん:03/08/25 19:35
>>129は下処理の仕方もしらんのか
>ここってマジに取っちゃいけなかったのね

あふぉか

134 :困った時の名無しさん:03/09/03 18:13
昨日鶏レバーを買ってきたので頑張って
唐揚げ作ってみる!上手くできるかな?

135 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

136 :困った時の名無しさん:03/09/03 20:40
レバーの水気をペーパータオルとかで丁寧にとらないとね。

137 :困った時の名無しさん:03/10/20 00:46
豚レバーでもいいのかな?

レバーに醤油・酒で下味をつけ、片栗粉を付けて揚げる
鶏ガラスープに、ラー油・醤油・砂糖・酒を加え煮立てる
片栗粉でトロミをつけ、揚げておいたレバーを入れる

ピリカラで(・∀・)イイ!!
ニンニクの芽を入れると、スーパーの惣菜風に



138 :困った時の名無しさん:03/10/21 06:25


   玉葱・人参・にんにく・セロリ、を炒めて、

   加工肉(ベーコン・ハム・ソーセージなど)を炒める。

   トマトペーストを、少しいれて、炒めて、

   ハーブ(オレガノ・バジル・サルビア・パセリ、など)を、くわえ、

   処理した鶏レバー、を、かるく炒めます。 塩・胡椒もね。

   赤ワインを、ドボドボ〜ッと、加えて、

   沈ませるような感じで、煮込んでいきます。

   煮詰まったら、できあがり。


   ラグーのタリアテッレと一緒に食べるのが、おいしいyo

139 :困った時の名無しさん:03/10/21 12:40
下町行くとレバカツってあるね。

140 :困った時の名無しさん:03/10/22 01:54
豚レバーの美味しいレシピはスレ違い?
あまってるのでどう使おうかと・・・

141 :困った時の名無しさん:03/10/22 02:35
レモン汁にクレイジーソルトを適量入れて
レバーを入れ、揉み込み、グリルで焼く。

142 :困った時の名無しさん:03/10/22 12:04
臭みをとる為に
下処理して
流水で洗って
牛乳に漬けて(1時間位)
流水で洗って
調味料に漬け込んで(1時間位)
ってやってるんですが、栄養なくなりますか?


143 :困った時の名無しさん:03/10/22 12:57
豚レバペースト失敗・・・
めちゃくちゃ臭せぇぇぇぇぇーーー。

144 :困った時の名無しさん:03/10/22 20:42
142>味のためだ、栄養は別に摂れ。

身体から抜き取りたての、ぎうのレバーはそれはそれは美味しいものらしい。

湯気がたってるようなやつを薄切りにしてごま油に塩を溶いたものにつけて食べると
おいしいらしい、白胡麻や青葱の小口切りがあるとなおよし。

塩は溶けにくいから振ってもよし、ただそうすると水分が出てくるから
早めにお食べ。


145 :困った時の名無しさん:03/10/23 11:17
>>144
ありがd
やっぱそうですか ('・ω・`)ショボーン

146 :困った時の名無しさん:03/11/22 13:43
鶏レバーをバター醤油で炒めて、黒コショウをかけたものに
ワサビをつけて食べるのにはまってます。

147 :困った時の名無しさん:03/11/25 10:07
>146
すっごくうまそうですが、下処理はどうされてるのですか?

148 :困った時の名無しさん:03/11/26 02:05
>>147
レバーの臭みはあまり気にシナイ!!ほうなので、
パックから出して一口大に切り分け、そのまま炒めてます。
コショウとワサビが意外と合います。お試しあれ〜

149 :困った時の名無しさん:03/12/17 17:46
保守

150 :困った時の名無しさん:04/01/25 03:03
ガイシュツだけど鶏団子レバー混ぜて鍋にするとウマー。
あと、カレー。レバーカレー。

151 :困った時の名無しさん:04/01/25 12:31
このスレで見たと思うけど、ゆでてウスターソースに
漬けておくというのは本当においしかった。ありがとう。

152 :困った時の名無しさん:04/01/25 15:54
鶏レバー
半生に湯がく(沸騰したところに入れて、再沸騰してから40秒)
生姜醤油で食う
これ
最強!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
混載されてるハツも埋めーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!!

153 :困った時の名無しさん:04/01/26 23:34
俺も、生じゃやばいだsろ、っていう
スーパーで普通にうってるレバとか、生で食べるよ
今のところ、健常

154 :困った時の名無しさん:04/01/29 20:35
半生にボイルして、七味マヨ醤油で食う。うま!

155 :困った時の名無しさん:04/01/30 12:37
>146レシピを食うた。すごくうまかったよ。うちでは水洗いして血隗をとったあと、
たっぷりのバターで炒めて黒胡椒をしっかり振って、仕上げに少々醤油をたらした。
わさびはなくてもよかった。アツアツを食ったらリッチな気分になれたよ。

156 :困った時の名無しさん:04/01/30 20:08
醤油で食うなら半生!半生!カスカスに火を通した奴は殺す。

ただし。。

マヨねーズを混ぜて、レバーペーストにするならカスカス!カスカス!
塩コショウニンニク、その他ハーブがあれば尚良。

トーストに塗ったり、野菜のディップに。

以上です。

157 :困った時の名無しさん:04/01/31 10:49
半生でもいやだな、生がいい

158 :困った時の名無しさん:04/01/31 21:58
三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から3ヶ月での実質掲示板閉鎖。


【松風地どり】 キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!

159 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:05
半生、たべました。
わさび醤油マヨで。

以前は心臓(ハツ)が好きでしたが、半生だとレバが美味いっすね。
明日は、生姜醤油でいってみます。

/////////
レバーペーストですか、、、マヨと塩コショウでね、、美味そう。やる。

160 :みゆ:04/02/01 01:16
うちの母親がいつも作るのは、レバーにんにくベーコンとデミグラスだな!ちょーウマー

161 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:23
ほぉ、レバーを出実グラスで、、興味深いっすな。
和風が一番だと重いこんでおりましたゆえ。
ほっほぉ・・・・。

162 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:24
三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg

〜松風地どりの謎〜
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Q1.名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
A1.名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
   他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング(ブランド)を使用しています。
?1.本当に名古屋コーチンなのか? 松風地どり=コーチンと大々的にうたっていないのは何故?

Q2.松風地どりは『特定JAS』の認定を受けないのですか?
A2.『特定JAS』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
   現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
?2.受けていても何も問題ないと思うが? 認定は受けたくても受けられないのでは?

163 :困った時の名無しさん:04/02/04 01:33
【楽天】 松風地どり 【市場】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1075816910/

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/  店舗URL[楽天]
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku  掲示板URL
http://www.jidori.com/  店舗URL

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが、
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から3ヶ月での実質掲示板閉鎖。

164 :困った時の名無しさん:04/02/15 13:53
>>102
普通に使う。

165 :困った時の名無しさん:04/02/16 12:57
うちは、豚か牛レバーを塩こしょうでソテーしてマヨネーズを少量つけて
頂きます。
パプリカとか一味唐辛子をちょっとのせてもいい。

この前、小田急OXスーパーで「スモークレバー」っていうのを買ってきた。
豚レバーを燻製、密封してあって、2週間くらい保存OKだった。
スライスしてそのまま食べられるので手軽だし、390円くらいだったから高価でもないし。
テリーヌっぽくておいしかったよ!子供たちもスライスチーズと一緒に食べたりしてた。


166 :困った時の名無しさん:04/03/19 17:59
鶏ハツ、冷凍したものを貰ったんですが、どう料理したらよいのか判りません。
誰か教えて!


167 :困った時の名無しさん:04/03/19 21:58
>>166
冷凍したのではやったことないけど、
塩胡椒してフライパンで焼くだけでもうまいよ。

下ごしらえは、頭の方の血管や脂肪が嫌いなら切り取る。
縦に半分に切る、または切れる直前まで包丁を入れて開く。
中の血を洗い流す。

168 :困った時の名無しさん:04/03/19 22:39
牛レバー(一応牛乳とかに漬けて臭み取りしても?)に軽く片栗粉つけて
たっぷりの玉葱と適量のりんご(薄切り)と、バター、塩、胡椒で
フライパンでこんがり焼き、おこのみでブルーベリージャムをちょっとそえて食べる。
つけ合わせはじゃがいものピュレ−。ウマ〜。
ドイツに住んでたころ、地元のレストランでよく食べた。「ベルリン風」という名前だった。



169 :困った時の名無しさん:04/05/03 20:49
鶏レバをにんにく&トマトと炒めて、ソースとケチャップで味つければ下世話でウマー

170 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:44
この前純レバ丼てのをテレビでやってて旨そうでした。
自分の地元じゃ見たことない丼だった
東京では定番なのでしょうか?

171 :困った時の名無しさん:04/05/30 07:56
ありゃ確かにうまそうだ

172 :困った時の名無しさん:04/05/30 07:58
age

173 :困った時の名無しさん:04/05/30 08:20
レバ刺し用のスライスされてるレバーを買ってきて、ボールに入った塩水につけて冷蔵庫に入れて血抜き
よく水気をふいて焼肉のタレとおろしニンニク片栗粉を入れたビニール袋で下味つけて
100キンのスキレットで焼いてそのまま食卓へ
スキレットだと焼き系はなんでもウマー

174 :困った時の名無しさん:04/06/26 10:14
さっきテレビでやってたが、梅肉をたたいてペースト状にし醤油と合わせて
レバーを漬けて焼くと、臭みがとれ柔らかくなるんだと

175 :困った時の名無しさん:04/06/27 16:21
料理板のからあげスレにあったけど
このレシピで牛レバーでも美味しかったよ、ぜんぜん臭みを感じなくて
レバーは切ってから塩水につけて血抜きして、水気をよくとってから下味をつける

49 名前:秘伝![] 投稿日:02/01/16 00:45
鳥・・・ももでも胸でもいい。300〜400g一口大に切り、軽く塩コショー。

ビニール袋に鳥を入れ、そこに
しょうが(チューブで良し)3cm
にんにく(チューブで良し)2cm
酒大さじ3・砂糖小さじ2・しょうゆ大さじ2・カレー粉大さじ1

袋を閉じ、もむ!もむ!もむ!(でも5分くらい)
30分くらい冷蔵庫で寝かし、ボールに取り出し片栗粉を適量まぶしてまぜる。
そして!その後玉子の黄身1個を入れ混ぜる。
んで10分程置き、またかたくり粉をまぶしてさっくり混ぜる。

低温でじっくり中まで火を通し、最後は強火でカラっとあげる。

もう完璧!


50 名前:秘伝![] 投稿日:02/01/16 00:49
ごめんね何度も。
そのからあげを、山椒と塩コショーをまぜたやつに
つけて食べると更にンマーーーーーーーーーーい。

このレシピはおばあちゃんからの代々レシピです!

176 :175 :04/06/27 16:25
食べるとき山椒と塩にゴマ油をたらしたタレで食べるとウマーです
レバ刺しのゴマ油と塩のタレみたいに・・・

177 :困った時の名無しさん:04/09/02 00:30
小学校の給食で、レバーが出ることがたまにあったのですが、
お菓子のかりんとうの様に仕上がっていて、とても美味しく、
小学生だった私はあれがレバーだとは気付きませんでした。
あれは一体、どういう作り方をしているのでしょうか。
本物のかりんとう程にはカリカリしていませんが、香ばしい味だった
記憶があります。

鉄分不足と言われたためレバーを食事に取り入れようと思ったのですが、
単に炒めたり焼いたりするだけでは臭みが取れないので苦手です。
給食に出たような調理方法が分かれば食べられそうだと思い、
質問させて頂きました。「かりんとうのようなレバー」という表記で
うまく伝わるか分からないのですが、もし分かるようでしたら
教えて下さい。

178 :困った時の名無しさん:04/09/02 01:07
チキンレバーのサラダ好き。
にんにくの微塵切りと一緒にソテーして
塩胡椒、バルサミコを加えたのを、
温かいままフリッセかミックスベビーリーフ
にのせる。クルトンを加えてもいい。

179 :困った時の名無しさん:04/09/02 01:10
>>177
かりんとう状ねぇ・・・調味したレバーの水分をどうにかして抜いてたんだろうな。

低温のオーブンに入れてた、かも?
で、ある程度水分を抜いて、それから焼いたか、炒めたか・・・。

なんにしろもう少し詳しい状態聞かせて欲しい今日この頃。

野菜のチップス作る時に低温のオーブンを活用する事から
思いついたけど・・・違う、かな。


180 :困った時の名無しさん:04/09/02 08:42
>>177 コピペだけど、これかな。
レバーのかりんとう揚げ  材料(4人分)
          ・豚レバー      160g     ・水       10g
          ・しょうが        10g     ・さとう     10g
          ・しょうゆ        5g      ・しょうゆ     6g
          ・みりん         5g      ・みりん      6g
          ・でんぷん       40g     ・白いりごま    4g
          ・揚げ油        適宜
作り方
     1・豚レバーはしょうが、しょうゆ、みりんで下味をつける
     2・でんぷんをつけて油でカリッとあげる
     3・タレはいったん煮立て、レバーをからめてごまをふる
今日のPoint
レバーのくさみが気になる場合は牛乳で洗ってから下味をつけてください。
ころもをつけてすぐに揚げるより、しばらく置いてから揚げたほうがカリッとします。レバーの形はスライスでも棒状でもお好きにどうぞ。


181 :困った時の名無しさん:04/09/02 12:14
レバカツ教えて下さい

182 :困った時の名無しさん:04/09/02 12:22
レバーを油で揚げるんです。

183 :困った時の名無しさん:04/09/02 20:48
>>180
ようするに竜田揚げみたいなものなんですか?

184 :困った時の名無しさん:04/09/02 20:54
>>183
誰?w


185 :177:04/09/02 21:23
>>179
>>180

ありがとうございます!
自分では一体どう調理すれば良いのか全く見当も付かなかったので、
助言をいただくことができてとても助かります。
頂いた情報を元に給食のレバーのような作りができるよう頑張ってみます。

186 :困った時の名無しさん:04/09/02 21:27
http://taiga.staba.jp/

187 :困った時の名無しさん:04/09/02 21:33
レバーを油で揚げるんです。


188 :困った時の名無しさん:04/09/02 22:23
>>185
>180の出先は、給食レシピからです。
近い物だといいですね。

189 :困った時の名無しさん:04/09/02 23:05
>・でんぷん       40g

でんぷんて小麦粉で良いんだろうか

190 :困った時の名無しさん:04/09/03 19:08
>>189
コーンスターチか片栗粉などのことなんだろうけど、
小麦粉でもできるだろうね。

191 :困った時の名無しさん:04/09/03 21:16
ああなるほど、片栗粉か。
確かに美味しくなりそう。

192 :困った時の名無しさん:04/09/05 17:41
レバーにはエサに入ってた抗生物質とかの毒素がたまってるから
あまり食べない方がいいと聞いた。

193 :困った時の名無しさん:04/09/06 10:03
レバーにはエサに入ってた抗生物質とかの成分がたまってるから
風邪薬の代わりになると聞いた。


194 :困った時の名無しさん:04/09/08 01:02
新鮮なレバーをぽそぽそにならないくらい軽めに茹でて、ウスターソースにつける。
すぐ食べても美味しいし、一晩おいてもまたおいしい!
お勧めです。

195 :困った時の名無しさん:04/09/08 01:08
あま酸っぱくて激ウマ


196 :困った時の名無しさん:04/09/11 11:26:59
今、テレビで牛レバー6:じゃがいも4の配合で混ぜた
レバーハンバーグってのを紹介してた。
店のメニューだから詳しい材料と作り方は紹介されなかった。

さて、このスレの住人ならこれどういうレシピで作る?

197 :困った時の名無しさん:04/09/16 09:56:32
レバー・ミンチ・タマネギ・ジャガイモでメンチカツ風

198 :困った時の名無しさん:04/12/06 06:17:40
やっぱ豚レバ生はやばいよー

【感染症】ブタの内臓を食べてE型肝炎感染か?1人死亡。北海道
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1101645450/l50

ちゃんと火を通しましょ。

199 :困った時の名無しさん:04/12/07 04:37:22
ミートソース作る時、鶏レバーも入れると美味いよ。

200 :困った時の名無しさん:04/12/07 11:32:25
脂肪分が違うだろうから、フォアグラの代用で使っても美味くないかな?

201 :困った時の名無しさん:04/12/07 12:31:18
ハツ付きの鶏レバー、なーんもしないで塩コショウで炒めるだけで食う。
レバーからは血がグチュ、ハツもクチュクチュで凄く旨い。
血抜きとか処理したらハツは弾力、レバーはもそもそが強調されるのだろうか。

ウチの家族も私がこういう風にして食べるのを嫌がるが、祖母だけは一緒に食べてくれる。


202 :困った時の名無しさん:04/12/08 16:40:44
レシピじゃないけどレバーペーストをカリカリトーストに塗って食べるとウマー!

203 :困った時の名無しさん:04/12/09 09:34:31
昨日初めて鳥レバー買いに行ったら、予想外に高いんですけど…
100g98円…胸肉より高いじゃん!内臓なのに!?
なんかアフォ臭くなって総菜買って帰りました

204 :困った時の名無しさん:04/12/10 00:59:46
今TVで見たけど和牛レバーのカルパッチョってのがある〜!
チーズとスライス玉葱が乗ってるのは確認したが後はなんだろ。
禿しくウマソ

205 :困った時の名無しさん:04/12/10 10:35:26
>>204
もちろん刺身用だよね?
なかなか手に入らないんだよなぁ。

206 :困った時の名無しさん:04/12/14 05:05:21
>>201>>202を見て思ったんだけど、
ふつうレバーペーストってクリームとかブランデーとか味付けが手が込んでいて、
まあおいしいんだけど、はっきりしないというかレバーが好きじゃない人向けのような味だから、
鶏レバーをそのまま焼いてすりつぶして塩こしょうを混ぜたぐらいでどうだろうか。
ボサボサするようだったら鶏皮の脂を加えるとか。

207 :困った時の名無しさん:04/12/14 13:04:23
頻繁にレバーとれないので、朝のトーストにレバーペーストなら毎日okと思いますた。

208 :困った時の名無しさん:04/12/24 19:31:37
美味しいレバーペーストのレシピ教えてください
生で食べれるいいレバー手に入ります
ホモっぽいおじさんのお店です

209 :困った時の名無しさん:04/12/28 15:49:52
親の敵のごとく、水洗いで血をとれば牛乳に漬け置きしなくきてもさほど臭みがなかった。
ニンニク・ショウガ・ネギと共に士よぅゆとみりんで炒めた日。

210 :困った時の名無しさん:05/01/07 17:49:23
何故豚は仲間ハズレなのでしょうか

211 :困った時の名無しさん:05/01/07 18:14:33
ヒンズー教徒じゃね?

212 :困った時の名無しさん:05/01/12 02:11:03
鶏レバーをネギの青いとこ、生姜の輪切り、味噌、みりん、砂糖で甘辛く煮つけるとウマー。
日持ちもするし冷めてもうまい。おまけで入ってるハツがまたうまい。

213 :困った時の名無しさん:05/01/12 12:40:59
>>212
森下の三徳で出てくる純レバがそんな感じだな。

214 :困った時の名無しさん:05/01/13 03:15:16
ミートソース作る時、肉の半量を鶏レバーのみじん切りに変えてる。
レバー嫌いの家族(私以外全員)は気づかずウマウマ食ってくれる。

セロリやピーマンなど、香りの強い野菜を多めに入れるのがポイント。

215 :困った時の名無しさん:05/01/21 17:00:06
レバーペースト作ってみたいけど、フードプロセッサ持ってない・・・
柔らかく茹でるか炒めるかして、スプーンの背とかマッシャーで
うりうりっと潰したら、それっぽくなるかな?

216 :困った時の名無しさん:05/01/21 18:44:14
>>215
なるよ。
ミキサーかフードプロセッサあったほうが簡単で早いけど。
包丁でひたすら叩いてへらとかで潰してまぜまぜまぜってかんじ。面倒。

217 :困った時の名無しさん:05/01/21 20:53:40
>>216
やってみました・・・手がダルイ・・・・・・
もう二度とやらない・・・

218 :困った時の名無しさん:05/01/22 05:59:15
>217
あらかじめ小さく刻んで炒めた後、
気になるところはすり鉢に放り混んでみたら?
マッシャーがないし、スプーンだと曲面で滑るのでやりにくいから、
いつもゴリゴリやってる。

219 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 00:50:28
鶏レバー美味い!生で食ってみよっかな

220 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 01:07:36
あのレバー独特の生臭さが本当に駄目で、
徹底的に臭み抜きをしたいと思っているのですが
一番生臭さが少ないレバーってどれでしょうか?牛しか食べたことがないもので・・・
後、牛乳に漬け流水で洗ってショウガか何かと一緒に置いておく以外に有効な調理法はあるでしょうか?
栄養価はなんのその〜で構いませんので・・


221 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 01:34:13
>>220
とにかくなんでもいいので新鮮なもの。
専門店で早い時間に薬味たっぷり乗せて刺身で食うのが一番。


風味の点では新鮮な馬レバとかうまいんだけど
たぶん入手できないと思う。

222 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 04:59:26
>>220
新鮮なのはいいだろうが
鶏肝がいいんじゃないかな〜
ちょっと小さい目にして味がよくしゅむようにする
煮付けてから鍋ごと水で冷やすと中にあじがしゅみやすい
冷えたのを食べるとええんじゃない?

223 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 05:12:55
>>221 222
回答感謝です。やはり新鮮が一番と〜。
うーん、いいお肉屋さんあるかなぁ。探してみます

224 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 05:50:34
自分は貧血が酷く、母親に言われるがまま、鶏レバー炒めて食べたんだけど
食べ終えた直後から、血行が良くなったのか、顔がカッカッするほど熱くなる
自分だけかな?
普通に醤油と砂糖で甘辛く炒めただけなんだけどね…

225 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 15:03:14
レバーは1日100g以上食っちゃだめだよ

226 :困った時の名無しさん:2005/04/18(月) 18:40:53
食べ過ぎたらダメなのか…一生懸命食ってた((;゚Д゚)あのほてり具合は何だったんだろ

227 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 12:26:54
>>217
火の通しすぎでレバーが固くなったからでしょ。
やわらかく茹でてフォークで潰すだけでレバーペーストになるよ。
鶏レバーを適当に切って、
沸騰した多めのお湯に入れて、鍋底に泡がぷつぷつしてきたら火を止め、
蓋をして5〜6分待ったらちょうどいい感じに火が通るよ。

228 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 12:30:30
何でそう比較したがるのかわからないんだけど


229 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 14:06:41
>>224
それはショウガの効果だと思います。

230 :困った時の名無しさん:2005/04/19(火) 23:46:23
>>229
生姜は入れなかったんだよ(´・ω・`)
食べ過ぎたのかな…
貧血にそっこうせいあるかと思った
でも鶏レバー旨いからまた食べよ

231 :困った時の名無しさん:2005/04/21(木) 00:19:39
貧血を治すのには結構時間かかります。
程度がひどければ薬で治すことも検討してみては。
濃い目の味でレバー料理作り置きして毎日少しづつ食べるのが吉かも。ビタミンCも摂ってね!

232 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 16:43:50
>>230
そっか、ゴメン。くさみをとる為にたいていショウガ
入っているから。貧血ならカツオやマグロも食べた方がいいよ。

233 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 16:45:32
文脈無視してアドバイスしたがるやつって多いよね。

234 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 16:48:41
いやぁ〜 それほどでもぉ〜 (=^з^=)

235 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 17:46:21
にんにく醤油に漬け込んで汁気をきって片栗粉まぶして揚げる。
タルタルソースで食べるとうまいよ。
給食の人気メニューでした。

236 :困った時の名無しさん:2005/04/22(金) 17:47:32
↑豚レバーです

237 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 10:27:13
焼き鳥屋さんで「つなぎ」っていうメヌー食べたら
すごく美味しかった! ハツとレバーの中間 という説明だったので
昨日デパ地下行ってハツとレバーがつながってるのを買ってきたんだけど
筋?だけでそんな肉の部分なかったよ・・(´・ω・`)
一般に流通はしてないんだろうか。

238 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 19:45:34
>>231-232
ありがd
今まで食わず嫌いでした、甘辛くするとご飯も進むし案外美味しいね
普段から貧血にいいものとる様にしてみるよ

239 :困った時の名無しさん:2005/04/24(日) 13:13:46
牛レバーのフライを、ウスターソース一杯入れた皿につけて食べるがいいな〜
晩飯が進むよ

240 :困った時の名無しさん:2005/04/25(月) 00:46:46
豚レバーを適当に切って、醤油(ハチミツもちょっと)に一晩漬けたやつを
炒めて、玉ねぎみじん切りとトマト缶投入、カレー粉ちょっと入れて
最後にたまごを入れて、出来上がり。
カレー粉もっと入れても良かった。

241 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 03:59:21
↑どんな味なんだろう?
ちょっと想像つかない。

242 :困った時の名無しさん:2005/04/27(水) 18:54:30
いつもと違う店で鶏レバー買ってきたんだけど、大きな血栓がイパーイで血抜きが大変ダターヨ

243 :困った時の名無しさん:2005/04/30(土) 02:47:02
不健康な鶏だったんだね…(´・ω・`)

244 :困った時の名無しさん:2005/04/30(土) 04:14:28
処理の仕方のの問題であって健康の問題ではないでしょう。
てゆうか内臓系は店によって結構違うよね。

245 :困った時の名無しさん:2005/05/04(水) 00:14:36
うちんちのレバーペーストはこんなもの入れてるよ!
というものはある?教えて欲しい。
自分のうちの味以外のも食べてみたいんだよね。

246 :困った時の名無しさん:2005/05/06(金) 08:32:21
白ワインと塩だけ。
ボソボソしてるときはオリーブオイルを足す。

247 :困った時の名無しさん:2005/05/07(土) 18:50:42
バター、にんにく、ブラックペッパーかな。
鶏ムネ肉を足してもうまかったよ。

248 :困った時の名無しさん:2005/05/08(日) 00:16:51
茹でたタマネギとバターだね。

249 :困った時の名無しさん:2005/05/10(火) 13:12:26
豚レバーのスモークしたやつ、サンドイッチにする以外でうまい食べ方ある?

250 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 23:29:30
うちのレバーペーストはタマネギ、セロリ、ヴィンサント。
ヴィンサントが無ければマルサラか甘口シェリー。
普通のワインとかブランデーではなく酒精強化なのが味の決め手

251 :困った時の名無しさん:2005/05/26(木) 23:35:49
ここならきっと私が探しているレシピがあると思って、検察したのですがないようですので、
教えてください。デパ地下のあちこちで売られている「鳥レバーの赤ワイン煮」を作りたいのです。
何度か自分で作ってみたのですが、マズイのです。
私が使った材料は鳥レバー、タマネギ、ウスターソース、砂糖、生姜、ニンニク、赤ワインです。
材料からしてきっと違っていると思います。
以前、質問のスレで聞いたのですが、レシピのレスをいただけなかったので、
こちらに書かせていただいてます。。今日大量に鳥レバーを買ってきてしまったので、
ちょっと焦っています。デパ地下の味が出せれば一番ですが、
もしその味を知らない方でもおいしい赤ワイン煮のレシピを知っている方
いらっしゃいましたらレスをよろしくお願いいたします。

252 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 02:26:32
>>251
レスついてたけど見た?

253 :251:2005/05/27(金) 11:22:50
>>252
毎日チェックしています。
東急東横店に行ってくださるという親切な方がいて、その方のレスを待っているのですがまだの様です。
ほかの方のトマトを使うレシピはそれはそれでおいしいと思いますので、参考にさせていただきました。
レシピ内容からしてデパ地下のものとは別物の様です。
今晩までにデパ地下の味のレシピがわからなければ、コンソメと赤ワインでまた作ってみます。

254 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 13:00:10
>>251
デパ地下の「レバー赤ワイン煮」って知らないんだけど
例えばよくある「鶏もも肉の赤ワイン煮」とかのレシピ調べて
レバーに置き換えてみたら駄目なのかな?

255 :251:2005/05/27(金) 13:19:47
>>254
レスどうもありがとうございます。
今晩試すかもしれないレシピがまさにググってみつけた「鶏もも肉の赤ワイン煮」をアレンジ
したものです。ttp://www.x-media.co.jp/gourmet/recipe/recipe.cfm?id=131
また違う味になってしまうかもしれないのですが、レバーが日持ちしないのでトライします。
でもその前にまた何度かここと質問スレはチェックします。

256 :困った時の名無しさん:2005/05/27(金) 15:14:49
>>251
見た目には、レバーしか入って無い感じですか?
色や濃度、味、香りをもう少し説明してもらえると
近いレシピが見つかるかもしれないよ

257 :251:2005/05/27(金) 16:30:41
>>256
ありがとうございます。
ソースの色や濃度は255に貼った写真と似ています。赤ワインの色が黒っぽくなったかんじです。
油っぽさはありません。冷えていても脂肪の固まりみたいなものもありません。
売られているものはレバーと小さな卵の黄身だけみたいな謎の個体も入っています。
その卵はどこに売っているかわかりませんし、私はコレステロール値の高い食品は控えるように
医者に言われているので、省くつもりです。
味は甘めで香りは赤ワインです。
前作ったレシピで違うと思ったのはウスターソースと生姜です。
そういう家庭的なかんじの味とは違うのです。それからトマトは絶対に入ってません。

とりあえず午前中に赤ワインに漬けたレバーがそろそろほどよい頃だと思います。
この後どうしよう。一回炒めててから煮る?
それともそのままコンソメスープを加えて煮る?
また後でここをチェックします。
教えてちゃんで本当にすみません。

258 :251:2005/05/27(金) 23:29:51
煮た味ができました。とてもおいしいです。
下は作りながら考えたレシピです。改善する点があるかも知れませんが、
一応書いておきます。

血抜きした鳥レバーを赤ワインに漬けておく。
蜂蜜に胡椒をふりって茶色になるまで煮詰めて、
バルサミコ酢を加えて更に半分になるまで煮詰める。
薄くスライスしたタマネギをサラダ油で飴っぽくなるまで長時間炒める。
その鍋にレバーと漬けておいたワインを投入し、
更にワインを足してブイヨンをく注ぐ。
煮立ったら、煮詰めた蜂蜜とバルサミコを加える。
にんにく、ローリエ、タイムを加えてフタをし、弱火で2〜3時間煮る。
レバーに照りが出てほどよく煮詰まったら火を止め室温でゆっくり冷ます。

かなり時間がかかるので、こんな面倒な料理をする人はいないかも知れませんね。
私は自分でも作れるようにならないと気が済まない性格なので・・・。
デパ地下の味より少々しょっぱさがある気がします。
ブイヨンじゃなくてもしかしたら、水を加えている可能性があります。
一晩寝かせれば味はもっとまろやかになると思いますので、明日が楽しみです。
色々お騒がせしました。


259 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 00:37:14
黄身だけの謎な物体は、よくきんかんとか言って
新鮮な内臓を売る鶏肉屋で売ってるよ。
たしか卵の殻ができる前の卵とか。

260 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 01:00:40
>>257
> 小さな卵の黄身だけみたいな謎の個体も入っています。
これは「キンカン」と呼ばれている、卵が形成される前の鶏の卵黄(卵子)だと思います。
鶏専門店ではキンカンだけ、または卵管と一緒に「玉ひも」という名前で安く売っていて、
甘辛く煮付けて食べます。
(わたしは大好きですが、嫌いだという人も多い。)
栄養成分は黄身と大体同じだと思います。

余談ですが、検索するとキンカンは鶏の卵巣だと書いている人が多いけど、
保健体育の授業をもう少しまじめに受けた方が良かったのにと思う。

261 :257:2005/05/28(土) 02:15:11
>>259>>260
親切にどうもありがとうございます。
「キンカン」覚えました!


262 :困った時の名無しさん:2005/05/28(土) 18:08:43
このスレで、例えば、砂肝なんか語ってはいけませんか?

263 :困った時の名無しさん:2005/05/29(日) 00:09:55
第209回 [2005年4月2日]  BSE安全宣言のカラクリを斬る
ゲスト:山内一也氏(食品安全委・プリオン専門調査会専門委員)

「月齢見直しは中間取りまとめでは勧告していなかったのに、
アメリカ牛肉輸入再開の為に月齢見直しが諮問されてきた」

「厚生労働省は「これは科学的合理性の確保だ」といって
アメリカの話は一切しない。関係無いと。これはゴマカシなんですよ」

「アメリカ牛肉輸入再開の為に日本の検査体勢の見直しをすると諮問すべきなんですよ」

「月齢見直しに科学的合理性は無い」by山内委員  
     
http://www.videonews.com/asx/marugeki_backnumber_pre/marugeki209_pre.asx  8分頃より(動画)
 
綾瀬女高生コンクリート詰め殺人事件の犯人がクロイツフェルト・ヤコブ病
http://blog.livedoor.jp/manasan/archives/20625575.html

「(調査会は行政に)ある意味、利用された」。諮問を実質的に検討する同委の
下部組織、プリオン専門調査会の山内一也委員(東大名誉教授)は今月20日、
参考人として出席した衆院農林水産委員会で、政府を痛烈に批判した。
http://www.mainichi-msn.co.jp/keizai/wadai/archive/news/2005/05/25/20050525ddm008020083000c.html

【ライス長官】アメリカ産牛肉輸入再開汁と?【BSE】
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1111209733/l50

264 :困った時の名無しさん:2005/06/03(金) 02:44:52
>262
鳥皮スレの方で見かけた気がする。

265 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 02:19:34
においを取る方法ありますか?

266 :困った時の名無しさん:2005/08/05(金) 02:33:01
ありますよ

267 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/05(金) 02:41:55
>>265
とにかく血をきれいに洗うとか、牛乳に浸けるとか・・
調味料を濃い目の味にするとか・・・いろいろ言われてるけど
完璧に取れる方法はないみたいだよ。
ただ内臓関係は特に新鮮じゃないとダメ、スーパーより
専門店で買った方がいいよ。

268 :困った時の名無しさん:2005/08/16(火) 20:15:39
>>251さん もう遅いですが ttp://search.cookpad.com/search/ にありましたよ

269 :困った時の名無しさん:2005/08/25(木) 00:07:43
鶏モツのすき焼き!

270 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 17:54:05
そんなんあるの?初めて聞いた。

271 :困った時の名無しさん:2005/08/28(日) 22:29:10
豚レバー血抜きしたものをしょうがすりおろし+しょうゆ大匙1+酒大匙1につけて放置
適当な野菜(もやしとかにんにくの芽とかキャベツとかピーマンとかなんでも)
先にゴマ油でレバーを焼く→野菜投入→漬け汁にオイスターソース大匙1足して入れる

うもぁー!!
レバーに粉まぶしてもよいかも.

272 :困った時の名無しさん:2005/08/30(火) 01:53:03
レバー炒める時って片栗粉つけたほうが美味い気がする。

273 :困った時の名無しさん:2005/08/30(火) 02:09:22
ちらちら鶏レバを生で〜とか出てるけどマジやめとけ。
新鮮云々とか冷凍云々じゃないから。カンピロタソはかなりの鶏が感染してる。
鶏わさあるし豚より安全ってそれ単なるイメージだから。


274 :困った時の名無しさん:2005/09/09(金) 21:23:49
レバニラ炒めって牛と豚どっちがうまい?

275 :パーマな名無しさん:2005/09/09(金) 22:37:58
豚タソでしゅ

276 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/11(日) 09:01:15
なんかここ見ると、水につけるのは臭み取りにはあまり意味がないみたい。
家庭で一番できそうな臭み対策は、さっと短時間で火を通すことみたいだね。

ガッテン・レバー料理の鉄則
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q3/20000705.html

おまけニラ
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050720.html


277 :困った時の名無しさん:2005/09/14(水) 16:50:08
>>276
牛乳につけたりするよね。
あとは血抜きをしっかりした鮮度の良いレバを使うとかだろうね。

278 :困った時の名無しさん:2005/10/08(土) 15:53:33
今までずっと豚レバーにしか会った事がなかったんだが、初めて鳥レバーに出会った。

やべぇうまい。
今日はオーソドックスに甘辛く生姜とにた。

うもぁー(*´ё`*)

279 :困った時の名無しさん:2005/10/08(土) 23:00:53
ここで教えてもらった「ウスターソース漬け」にハマってるんだけど、
塩分が気になるので、
ウスターソースじゃないもので漬け込みたいと思うんだけど、
一体何がいいんだろう。

でもきっとウスターソースだからあんなに美味しいんだろうな。
だから私の努力は無駄なんだろうな。

280 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 00:59:40
>279
酢100%とか

281 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 02:41:02
酢と醤油ちょっとと五香粉かなにかのスパイスあたりでも近いものになりそう。

282 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 02:51:58
>>280
それは…うん、美味しいのかな?

ところで、今日は、ウスターソースとケチャップを1:1で漬けてますよ。
これで塩分はマシになったのかどうか…。
ケチャップだけで漬けてみようと思ったけど勇気が出なかった。
ちなみに、これでも臭みは取れてた。(鶏レバーは塩もみして水洗いしただけ)
ケチャップの酸味が程よくていい感じ。ただ、塩気がマイルドになったかどうかは疑問。
多分確実に塩分は控えめになってる…筈なんだけど自信ない。

283 :困った時の名無しさん:2005/10/11(火) 17:48:17
レバニラ炒めを作ろうと、ブタレバー(血抜き済)とニラともやしを買ってきました。
しかし、タレのレシピがわかりません。・゚・(ノД`)・゚・。
おいしいレバニラ炒めのタレのレシピ教えてください。。。
ちなみに、家にある調味料は、オイスターソース、ごま油、醤油、甜麺醤、XO醤、塩、胡椒、味噌などです☆

284 :283:2005/10/11(火) 17:50:18
ここってブタレバースレじゃないんですね(^^;
どうもすみませんでした

285 :困った時の名無しさん:2005/10/11(火) 21:21:07
別に豚レバーもここでいいと思うけど、
もう遅いだろうけど、
うちではシンプルに、下味が塩と酒で、炒めるときにコショウで、最後に醤油とゴマ油と酢と水溶き片栗粉。
酢を入れるのが自分的にポイント高い。

286 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 00:23:40
定期検診の結果が来たよ。
貧血気味だってさ。

レバーつうと、ちょっと構えちまうんだよな。
焼鳥屋で一串二串で食えたら、日頃ちょいちょいと鉄分が補給できていいんだけど。

287 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 15:59:12
>>286
面倒なら、スーパーのお惣菜コーナーでレバーの焼き鳥買えばいいよ。
レバーの煮物売ってる所もあるよ。

288 :286:2005/10/20(木) 20:30:31
>>287
アドバイスありがと。
うちの勤務地って農産地なんすよ(苦笑
小食の独り者が食べきれる分量のレバーものは、素材から完成品に至るまで存在しなくて。
未開地なのか、レバーを出す焼鳥屋さんもありませぬ。
帰省するたびに母に「レバニラ炒め食べたい!」と訴えますが、作ってはくれますが、何か問いたげな母の視線が痛くて。




289 :困った時の名無しさん:2005/10/20(木) 23:42:10
>>288
じゃあ、大量にはあるの?<レバー惣菜
冷凍しても大丈夫だよ。

290 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 17:36:23
みなさま知恵をおかしください!!
鳥のハツ中の血を取りたい!
けどハツは切るとプリッていうのがなくなるから
切りたくないなんか切らずに血抜きできる方法
教えてください!!

291 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 17:58:06
>>290
指でつまんで搾り出すんじゃダメなん?

292 :288:2005/10/25(火) 20:26:17
>>289
嘘? 冷凍してもOKなん?
それなら私も安心してレバー物買えるですよ。
なんせうちんとこのスーパーの総菜屋さんなんか、レバ玉炒め1つ(\680)で私の4食分くらいなんすよねー(~~;
よおし、冷凍しましょうか。全てを凍らせましょう。
零下の世界。白く輝く水分の結晶。鮮度は保たれて。
醜く流れ出る腐汁とは無縁の、美しい世界。
永遠に続く、完璧な世界。
これじゃ。これしかねえじゃ、じいちゃん。
アドバイスありがとさんです!

293 :困った時の名無しさん:2005/10/26(水) 16:39:58
>>279
で、ウスターソース漬けって、鶏なの?牛なの?

294 :困った時の名無しさん:2005/10/27(木) 11:30:25
>>293
鶏でしかやった事ないけど、>>12の人に聞かなきゃ分からないかもね。
>>12も2ちゃんで教わったって言ってるし。

295 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 00:31:42
おろしニンニクとおろしショウガと醤油、ゴマ油、酒にレバーをつけておき、かたくり粉をつけて唐揚げにする。

296 :困った時の名無しさん:2005/11/03(木) 07:46:17
>>288
まだ見てるかな?ホウレン草も鉄分たっぷりだから、お浸し、お吸い物、卵閉じなんかにするといいよ。スレ違だけど、気になってしまったので。
仕事頑張ってね
お邪魔しましたノシ

297 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 16:37:42
レバーやハツって血抜きしないで調理して食べると何か弊害あるんでしょうか?

298 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 17:26:29
臭いのが問題なだけだと思う。

299 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 17:57:59
>>298
ありがとうございます
昨日、国産若鳥レバーが100グラム29円だったので買って来たのです
軽く水洗いしてそのまま焼いてみます

300 :困った時の名無しさん:2005/11/16(水) 22:15:58
俺はあのにおいが全く平気なので、血抜きはせずに油炒めしてるよ。
プリプリして実にうまいと思う。

301 :困った時の名無しさん:2005/11/19(土) 23:28:22
牛乳で臭みをとって片栗粉まぶして唐揚げ。
それに砂糖醤油を絡めて砕いたナッツをまぶす。ウマー!

小学校時代に給食でよく出た料理。豚レバでもウマー

302 :困った時の名無しさん:2005/11/20(日) 13:31:31
近所のスーパーで売ってる鶏レバーの柔らか煮っつーのが
とても美味い。再現を試みるも、毎回失敗。
どうやったら柔らかく火を通せるんだろ?
表面が固くなっちゃうし、パサパサになっちゃうんだよ。

303 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 00:11:02
>>302
基本の調味料を入れて沸騰してる所へレバー投入。
その後5分くらい煮る。
そして火を止めて半日置く。
…じゃ駄目?
それそんなに美味しいの?

304 :子供も食べる:2006/01/07(土) 14:26:02
レバーは、牛乳に10分漬けとくと臭みが消えるよ★牛乳にひたした後、たまねぎとレバーを、みじん切りにして、フライパンでやいて、ケチャップとカレー粉と塩コショウで味付けしたものを餃子の皮で包んで油で揚げたらおいしいよ♪

305 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 19:05:16
古い「NHKの今日の料理」に載ってた鶏レバーのすき焼き
うまいです。血抜きしたレバーを削ぎ切りしてすき焼きと同じ作り方でした。


306 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 20:50:11
レバー臭いと一度も思ったこと無いが、鼻がいかれてるのかな。

307 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 00:28:24
>>12 を作る時、トリレバーはどれくらい茹でたらイイ感じに仕上がりますか?

あと、トリレバの火を通し過ぎない茹で時間はどれくらいですか?


308 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 04:07:46
>306
好みの問題。

>307
やってみれ。先に言っとく報告乙。

309 :困った時の名無しさん:2006/01/10(火) 23:16:24
スレ違いだが、
砂肝を岩塩振って焼いて喰う。
低カロリーでウマ。

310 :困った時の名無しさん:2006/01/11(水) 11:01:05
スレ違いでいいなら
砂ギモをカレースープで煮て唐揚げにしたのも旨い

311 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 12:04:05
>>302
遅レスだが、折れのやり方はこう。

1)大鍋にお湯を「いっぱい」沸かす。
2)レバーを切る。心臓は半分に開く。水で軽く洗う。
3) 2を茹でる。火が通ったら「すぐ」ザルに上げて軽くお湯で洗う。
4)好みの調味料(正油、砂糖、ショウガなど)を沸騰させた中に、3を投入。
混ぜて再沸騰したらすぐに火を止める。好みでニラを投入。

旨いよ。

ポイントは、レバーを茹でる時も煮る時も加熱しすぎないこと。



312 :困った時の名無しさん:2006/01/23(月) 16:34:01
スレ違いでいいなら
玉ヒモを味噌で煮込んだものも旨い

313 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 11:37:25
AGE

314 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 14:36:20
なんで鶏と牛だけ?豚レバーが一番扱いやすそうなのに

315 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 17:10:02
ウスターソース以外に、味噌に漬けてもおいしかった。
ごはんのおかずにGood!!

316 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 19:10:34
>315
味噌って(ダシ入りとか赤味噌、白味噌、合わせ味噌とか)何でもいいの?
それと酒や砂糖等の調味料を混ぜることなく味噌のみで漬けるの?レバーに塗り付けるような感じになるのかな?
質問ばっかりじゃあんまりなので、臭み取りに酢水でレバーを洗ってから真水につけると臭いも血もきれいに取れます。

317 :困った時の名無しさん:2006/02/08(水) 19:54:51
>>314
豚レバーはクセがないからでは?
だから俺は逆に豚レバー、味付けに困ってしまう。

318 :困った時の名無しさん:2006/02/09(木) 12:50:43
鶏レバーの竜田揚げした
おいしかった。
教えてくれた人ありがとー

319 :困った時の名無しさん:2006/02/22(水) 18:27:30
muji cafeのレバーのからしマヨネーズ和えを作ってみたい!
家で再現された方がいらっしゃったら、是非教えて頂きたいです。


320 :困った時の名無しさん:2006/02/23(木) 16:19:22
オレ、レバ刺し炒めが好きなんだよなあ

321 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 10:53:50
豚(または牛)のレバカツうまいよ。
臭み取りは、赤ワインとにんにく(すりおろし)混ぜたやつに
30分漬けとけばいい。
あとはトンカツ作るみたいにして揚げてくれ。

322 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 17:39:43
レバーは鳥しか売ってない

323 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 09:43:10
>>322
そんな馬鹿な( ゚д゚ )
・・・鶏肉専門店か?

324 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 11:23:45
うちの近所も基本的には鶏レバしかないな。
ときどきは豚牛も入ってくるけど。

325 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 11:42:29
予約すればお肉やさんが仕入れてくれるけど
10kg単位だから、ちょっと注文しずらい

326 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 15:00:03
多分BSEの影響かなんかじゃないかな
焼肉屋とかでもホルモン系は入手困難(という程ではないけど仕入れ値が高くなってる)らしいし

じゃあ豚はどうなってんだ>>322

327 :322:2006/03/27(月) 08:41:09
>>326 
お肉コーナーの内臓のとこには
鳥レバ(ハツ)、鳥キンカン、砂肝、鳥皮、鳥セセリ、牛タン(豪)、牛小腸(豪)
しかありません。
豚の内臓なんて食べられないし。

328 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 09:24:45
>>327
レバニラ炒めってあるでしょ。中華の。
あれはたいてい豚レバーでやるんだよ。
豚の内臓、ガンガン食べましょう。

329 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 09:25:15
ああ、あとこてっちゃんは、豚の腸だよ。

330 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 14:48:03
それは「とんてっちゃん」じゃないか?

331 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 21:20:33
こてっちゃんだよー。
とんてっちゃんってのもあるの?

BSEが騒がれ始めたとき、こてっちゃんは牛?と思って確認したから合ってると思うよ。

332 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 22:00:08
こてっちゃんはBSE問題でアメ牛の調達ができず、
現在は販売中止になってるんじゃないのか?
代わりに豚を使った「とんてっちゃん」だろ。

333 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 22:02:22
1990年代、京都市内に9年間、住んでたことがあるけど
まず鶏レバーしか入手できなかった。
牛レバーは稀だった。
豚レバーは、まったく入手できなかった。

ただし鶏レバーは脂肪肝ぽくて、極ウマーだった。

ほんじゃ中華屋のニラレバ炒めは何レバーだったんだろう?
そもそも京都に中華メシ屋は、餃子の王将を除けば少ないし。
おれ自炊派だったんで、分からん。

334 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 22:11:40
中華のレバニラは豚だよ。

鶏レバーがあれば他はなくてもまだ許せるな。
鶏レバー最高!

335 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 12:56:46
そう言われてたので、今日昼飯に近所の飯屋へ行ってレバニラ食べてきた。
どうやらここのは牛レバらしい。
豚レバ使わんの? って聞いたけど、「普通は牛じゃろw」って言われた。

336 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 13:42:19
地域によるよ。
肉じゃがの肉だってうちは豚だ。

337 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 14:08:46
そういや西のほうはもともとあまり豚肉使わないか。
特に京都とかそうじゃない?

338 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 14:40:52
九州行ったら肉屋に普通に馬のホルモンが売っててびっくりした。

339 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 20:31:05
レバニラをニラじゃなくて春菊で作るのが好きなんだが異常?
あんまり賛同してくれる人がいない。

340 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 20:38:13
レバニラはピーマンでしょ

341 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 21:56:48
とりあえずマジレス

>>339,340
それはもう別の料理ですな。

342 :困った時の名無しさん:2006/03/29(水) 11:32:22
レバ菊とか
レバピーとか
そんな感じか。

343 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 12:00:05
http://www.ntv.co.jp/3min/0603/0330.html

344 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 12:46:18
レバーを塩胡椒(味付け濃いめ)で炒めて、胡麻油と絡めたオニオンスライスと一緒にいただくと旨い

345 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 23:29:00
>>343
これ美味しそう!
でも日本人なのでコチュジャンがありません。買うべき?
日本人なので使い方があまり分からない。
日本人なのd

346 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 10:42:34
>>345
コチジャンは100円ショップでも売ってるよ。
なんにでも使える。買っとけ。

嫌なら、焼き肉のたれに唐辛子足せばおk。

347 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 13:43:37
>>346
いやこれ煽りだろ、マジレスすんなや

348 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 21:13:41
いまさらだろうけどレバは焼きすぎると臭みが出るのか。
どうりで俺の作るレバニラは臭いわけだ。
でもレバって色で焼き加減が判断しにくいし半生は恐いからつい焼きすぎちゃうよね?

349 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 21:41:47
俺の場合
牛は火を通す場合もレア。
鶏はギリギリ火が通るまで。
豚はあまり食わんがしっかり火を通す。

350 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 22:32:07
>>348
レバーはゆっくり長時間火を通すと、臭みがでる。
高温短時間だと臭みがでない。

事前にさっと油で揚げるとか、大湯で茹でるとかすれば?
あるいは、多めの油で揚げるように炒めて、油を捨てればいいかも。



351 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 22:38:51
>>345だけど、>>346サンクス。買おうかな。買ってみようかな。
焼肉のたれないしあんまり焼肉食べないから、これを機会にコチュジャン料理極めてみます。

って事で>>347、煽りじゃないんだよー。
だってコチュジャンって日本人には馴染み薄くない?使い方わかんないもん。
ナンプラーとかも使いこなせなかった過去アリ。というか未だに使いこなせない。

>>348
汁気が出なくなるまで炒めたら、そこまで臭くはなかったけど、
それでもやっぱり、サッと強火で加熱した時の方が美味しい。お手軽度も上だし。

352 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 22:48:05
>>348
下ごしらえとして、70℃ちょいで20分ほど加熱しておくといい。
その後一緒に軽く炒める。

353 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 10:57:10
>>351
それは日本人だからじゃなくてあなたが知ろうとしなかっただけ

354 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 11:42:14
まぁ、俺もコチュジャンは常備してないけどね。普段使わないし。

355 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 13:25:03
チューブの奴が使いやすくていいよね

356 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 13:46:48
コチジャンとか豆板醤は使い切れないから
けっきょく常備してるのといっしょの状態だ。

357 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 14:37:16
>>353チョソ乙

358 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 16:42:59
うまーい

359 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 19:09:54
一口大に切って血抜きした鶏レバーの水気をよく拭いて、片栗粉をまぶし揚げる。
熱いうちにしょうゆ、砂糖、みりん(1:1:1)のタレに数時間漬け込む。
臭みもほとんどなくウマーです。

が、揚げる時に油が爆発するんだよな、何故かorz
かなり怖い…
水気はしっかり拭き取ってるつもりなんだけど…。


360 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 19:19:34
油の温度上げすぎなんじゃない?

361 :359:2006/04/05(水) 19:34:29
>>360
それは無いと思うんだけど…。レバー以外で爆発したこと無いし。
爆発っつうか噴水みたいに油が跳ね上がる感じ。
油が(時にはレバーも)鍋の外まで飛び出しますorz
レバーって水弾くから肉に染み込まず、拭き取り切れなかった水が肉の隙間に残ってるのかと思ってるんですが…。

362 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 23:29:48
レバーってレンジでチンしても爆発するから、仕様なのかな。
レバー揚げた事ないんで分からないけど。

363 :困った時の名無しさん:2006/04/06(木) 08:07:22
薄皮とって無いんでしょ。
レバーの中にはけっこう水分があるから、
薄皮取るか爪楊枝みたいなので細かく穴あけとくといいよ

364 :困った時の名無しさん:2006/04/06(木) 21:46:08
>>363
そうなんだー。
薄皮ついててもまっぷたつに切ってるからいいやーってのは駄目?
やっぱり駄目?

365 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 11:57:35
昔、我輩の住んでいた坂○中学校(1995)でレバーの南蛮漬けがおいしくて家に献立を持って帰り
母親に作らせて見た事があった。でも献立どおりに屋っても全然学校どおりのおいしさが出なかった。
同じ付近のレバー南蛮漬けを食べて見てもあの独特が無かった。ドローとした感じではなくカラっと揚がっていたのだ。
誰か我輩と同じ出身地の方いませんか?

366 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 12:57:56
まちBBSにでも行った方が早いんじゃ

367 :困った時の名無しさん:2006/04/08(土) 14:28:22
つか出身地ってどこだよ

368 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 07:07:12
レバ串くいてー

369 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 15:58:05
レバー串って、自宅で作るとき、生から焼きはできないよね。
魚焼きグリルの網からダラーン…うまく焼けない。
いったんゆでてから串に刺して焼いてるけど、生からがんばってる人いるのかな?

370 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 17:54:45
ちょっと凍らせてから焼いてみたらどう?
と想像で言ってみる

371 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 18:03:12
うちもゆでてから焼いてる
けど、焼き鳥屋さんのは生から。
やっぱり味が全然違う

372 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 00:46:58
やきとりやさんは、いつもやきながらうらがえしたりうらがえしたりしてるからね!

373 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 17:50:22
薫製うめぇwwww

374 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 07:27:16
やったこと無いけど七輪とかで焼いたらどうなんだろ。
それなら焼き鳥屋さんの焼き方と一緒にならない?

375 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 09:25:27
牛レバーは、カツがええなー
鶏は、生姜醤油で・・・・・

鶏肝すきやー

376 :困った時の名無しさん:2006/05/14(日) 17:53:46
>>363
遅レスですが知らなかった・・
レバーの竜田揚げにチャレンジして
天井まで油が跳ね上がる恐怖体験しました・・OTL

戦意喪失して、残った作りかけのレバーは下味つけてたたれごと煮てしまった。
これはこれでウマかった。


377 :困った時の名無しさん:2006/05/21(日) 10:06:13
汚物入れを開けると、ありました温もりの残る
ナプ感激して広げると信じられない位の量の生レバーがドッサリと乗っていました
その場で全部口に含み僕はまだ暖かい生レバーを全部口に入れてしまいました
こんなに大量のレバーを一度に入れた事はありません

席に戻ると彼女はまだ居ました僕の方を見ています
少し頬っぺたが膨らんでいましたが、まさか僕の口の中に自分の生理が入ってるなんて思うはずがありません!
僕はゆっくりと彼女の顔を見ながらホカホカの生レバーを味わい食べました
ズルッと喉を通りました。

378 :邦子:2006/07/09(日) 00:24:27
鶏レバー(ハート付きが望ましい)を用意します。
レバーのスジなどを(気になる人は)取り除きます。

適当な容器に ウスターソースと酢を 1:1 混ぜ合わせます。

鍋に湯を沸かし、レバー・心臓を投入、過熱します。
数分で火が通ります。(わたしは切って断面から火の通り具合を見ます)

それらを、先程用意した タレに漬けます。
数時間で食すことが出来ます。お好みで一晩でもOK。
あんまり長いこと放置すると しょっぱくなるので程ほどに


379 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 23:39:07
>>378
ウスター漬けはガイシュツだけど、お酢を入れるってのはいいかも。
ウスターだけだとしょっぱくなるんで、何か混ぜられないかと思ってたところだったので。

380 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 17:12:38
さっき食った鶏レバー半生(中が赤い)だったんだけど大丈夫ですかね?

381 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 00:45:26
>>377
グロー

382 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 10:25:41
鶏レバーのレシピ
まず食べやすい大きさに切る。
ビニール袋に酒、醤油、砂糖、コショウ、胡麻あぶら、レバーを入れ冷蔵庫に。
ある程度時間をおいたらそのままフライパンでソテー。
ハートもついてるとうまいね

383 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 20:44:37
>>377
きもいよ

384 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 15:36:17
みんなスルーしてるのに何で今頃反応してるんだろう
俺釣られた?

385 :困った時の名無しさん:2006/08/02(水) 00:33:22
生で食べられるくらい新鮮な鶏レバーが手に入ったら一口大に切って水につけて」血抜き。
お湯を沸かして表面がさっっと白くなるまで(中は生ね)ゆでてウスターソースにつける。
2時間くらいしたら食べられるけど一晩経つと外はソース味、中はとろとろで美味しいです!

386 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 00:24:36
半生はちょっと・・・

387 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 09:56:07
はなまるマーケット
9/5
鶏レバー

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/index-j.html

388 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 15:24:21
「レバーのたたき」
牛レバーを塊のまま炙ってから冷やし、
レバ刺し風にスライスして食う。
塩でもうまいぞ。

389 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 21:10:29
>>388
それは旨そう
白髪ネギ欲しいな

390 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 14:14:11
>>389
それ、いいね。

以前、行きつけの焼き肉屋で夏場にレバ刺し頼んだら、
何か夏場はレバーををなるべく生で提供しないでほしいと
保健所かどこかから指導があったらしくて
代わりに出してくれたんだよね。
次の夏からは普通にレバ刺し出してるけどね。

391 :困った時の名無しさん:2006/10/08(日) 15:53:50
うちの近所の焼鳥屋さんに、一串\90で食える鶏レバー串があるんだけれど、
半生?のようなトロットロのクリーミーな食感なんだよね。
んで、まったく臭みが無い。
色は、赤いってよりは淡いピンクのような感じ。

白レバーってのがあるらしいけれど、すごく高価らしいし、
売値\90で出せるレバーを、どうやったら臭み無く、クリーミーに
仕上げられるんだろう???

392 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 04:18:11
ウチでよくやるんだけど牛レバーのブロック楊枝で穴を開けてに塩(多目)をすりこみ水で中に火が通るまで煮込む。
冷めたレバーを薄切りにしてカラシマヨで食す。
おつまみに良いと思う。
ただレバー苦手な人には向かないかな

393 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 09:46:24
>>390
>代わりに出してくれたんだよね。

何を代わりに出してくれたんだ??
肝心なことが書かれてないぞw

394 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 15:23:31
>>393
 >>389の「それ」だろ

395 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 14:15:24
>>393
ホントだ、すげー気になるwww

>>394
行空いてるし別の話題じゃね?

396 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 16:35:06
レバ刺しの代わりに出してくれたもの・・・
保健所から指導があった・・・
焼肉屋さんのメニュー・・・


397 :困った時の名無しさん:2006/10/21(土) 17:58:48
>>388の「レバーのたたき」じゃねーの?


398 :困った時の名無しさん:2006/10/21(土) 20:25:21
>>397
なぜそう思う?


399 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 10:58:23
豚のレバー好きだったけど
E型肝炎が怖いからもう食べられないよ
これからはやっぱり牛だよね

400 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 17:12:10
鶏レバーは、臭みも少ないし
うまい塩を振って、焼くだけでうまい

401 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 22:38:21
レバーペーストはじめて作った
うますぎる…
アンチョビ入れるのがポイントかも
こくが出る

402 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 18:09:30
>>401
詳しい作り方うp

403 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 19:38:44
旨いレバ刺が食べてぇぇっぇぇっぇ

404 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 10:51:09
獲れたてのレバーは甘い。
グリコーゲンの味がする。
古くなると苦くなる・・・なぜ?

405 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 09:19:48
明日トリレバーグ作る。
レバー苦手な人でも大丈夫らしいが…

406 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 22:24:24
レバ刺しがどおしても食べたくて楽天見てたんですが、
馬のレバーが手頃価格であったから注文しました☆

いつも近所のバーや居酒屋で『ウマイっ』って言って
食べてるのは豚レバーらしいけど
馬レバーは初です…やっぱり味違うのかな??まずいかな?

407 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 05:25:22
…豚レバーを刺身で、は、…ヤバイっす(・∀・;)

408 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 11:43:57
ぇ!!そうなの?!

確か近所の焼き鳥屋さんで何のレバーか聞いた時
『豚ですよ』って言ってて ‘気持ちワルイなー。豚のレバーって生で食べれるんだ…’
って思った覚えが有るから…

だからバーや居酒屋のレバ刺しも豚レバーかと思ってたよ

店で出る生レバーは大抵何のレバーなんですか??

409 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 12:16:43
見てみないとわからないけど牛じゃないのかな
生食できるレバーは牛、馬、ダチョウくらいだったと思う

410 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 01:24:39
そおなんですね!

疑問が説けてよかった


411 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 12:15:18
無菌(SPF)豚もあるけどね、最近は。

412 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 12:53:26
そうだな。無菌豚なら刺身でもOKだ

413 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 22:25:35
へぇーそおなんですか!
明日レバ刺し食べにバーへ行くんで聞いて来るお

414 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 07:19:26
age

415 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 11:01:29
豚レバーのスライスに胡椒を振って、片栗粉つけて油通し。
カボチャとニンジンを薄く切って、それぞれ下茹でか油通し。
キャベツをざくざく切って、中華鍋で炒め合わせたら
味付けは砂糖と醤油と一味唐辛子。濃い目が吉。

あと、水溶き片栗粉を追加して
茹でて水で締めた中華麺に絡めて食べるのも幸せ。


416 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 16:03:44
豚レバ刺出している店はいくらでもあるよ。
以前勤めていた焼鳥屋でもやってたよ。
当然、イキの良いつなぎが入った時だけね。
僕はレバ刺しより、塩コショウでさっとあぶったのが好きだったな。

417 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 22:21:52
どんな豚でも腹痛かくごなら生でいける

418 :困った時の名無しさん:2006/12/30(土) 10:15:59
職場の健康診断で「貧血」と診断された。
食生活には自信持ってたがねえ。不具合も感じてないし。
まあ、そういうわけでレバーも食おうか、と。
近所のスーパーにレバーペースト缶があります。
隔週1缶(125g)食うことにしたんだけど、パンになすりつけて食うのはいい加減飽きた。
何かうまいレシピあったら教えてください。

419 :困った時の名無しさん:2006/12/30(土) 13:50:38
スープベースにどうぞ

420 :困った時の名無しさん:2006/12/30(土) 15:50:37
ちょいヘビィかもしんないけど、
マヨ少し混ぜて野菜スティックのディップとかは?

421 :418:2006/12/30(土) 20:20:46
>>419
dクス。ガルバンゾとタマネギとトマトのシチューに半分くらい入れてみた。
レバー臭さがあんまり気にならない。これ、いけるな。

>>420
マヨは確かに重かった。プレーンヨーグルト+レバぺ+コショウだと割といい感じ。
ナイスサジェスト。ディップ方面でもいけるな。
みんなありがとう。
ちなみに、俺はこんな感じで食ってた。
1) フランスパンを切ってトースト。
2) レバペを塗ったくる。
3) コショウと岩塩、乾燥タラゴンをどっさりかけて頬張る。

422 :困った時の名無しさん:2006/12/31(日) 06:27:03
鷄レバーをソテーして田楽味噌を掛けると本当旨いよー!

423 :困った時の名無しさん:2007/01/04(木) 19:45:43
何かの本に載っていたのだけれど、
鶏レバーをひたひたの赤ワインと醤油、にんにくひとかけ、甘いのが好きな人は
砂糖少々を入れていったん煮て灰汁を取って冷ましてまた沸騰させると
美味しいよ。
偶然あったスモークサーモンのマリネにマヨネーズを混ぜた玉葱のみを
クラッカーに一緒に食べたら美味しかったよ。 長文スマソ

424 :困った時の名無しさん:2007/01/05(金) 23:18:38
>>423
スモークサーモンのマリネにマヨネーズを混ぜたもの

玉葱の部分

鶏レバーを赤ワインその他で煮たもの

クラッカー

一緒に食べたら美味しかったの?

425 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 20:12:37
>424
すみません、クラッカーに の後に 載せてを入れるのを忘れていました。

426 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 00:23:54
>>425
つまり、レバーと玉葱をクラッカーに乗せたわけだ。

427 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 20:53:46
>>426
そうです。

428 :困った時の名無しさん:2007/03/31(土) 12:39:40
鶏レバーをコンソメでサッと煮て、粗びきコショウで食べるのが好きです。


429 :困った時の名無しさん:2007/04/05(木) 14:08:01
レバー茹でると白くなっちゃうんだけど
色濃くしたい時はどうすればいい?

430 :困った時の名無しさん:2007/04/05(木) 23:12:51
>>429
何のレバー?

431 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 08:34:13
>>430 豚。

432 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 13:06:02
>>429
どのように色を濃くしたいの?


433 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 13:55:01
>>432 黒っぽく。

434 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 14:44:16
>>433
醤油で煮たら?

435 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 17:54:30
>>434 ありがとう。やってみる。

436 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 03:20:20
もしくは茹でたあとウスターソースに漬けるとかねー。

437 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 08:34:29
醤油で煮たら確かに色はつきました。
けど、しょっぱいです。
鉄分は欲しいんだけど塩分は摂りすぎないほうがいいと思うので
他の方法があればお願いします。



438 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 11:59:39
素直に鉄剤飲みなさい

439 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 14:46:57
相模原の駅前売店で、レバーのワイン煮を買った。100g単位で売っていて、
レバーの他に、黄色いミニトマトぐらいの大きさのものが入っていた。
「これ、金柑ですけど、入れますか?」
と店員が聞いてきたから、入れてもらった。
特に何も考えていなかったが、妙な組み合わせだと思った。
帰ってきて、食べてみたら、卵の団子だった。
店員は、冗談のつもりで言っていたのかもしれない。
味は、、、まあまあだった。

440 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 15:54:13
>>437
イカスミで煮たら?

441 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 16:05:41
>>439
いや、それフツーにキンカンっていうんだよ。
生まれるまえのタマゴ。

442 :439:2007/04/07(土) 19:01:17
>>441
初めて知りました。ありがとう。
口に含む瞬間まで、果物の金柑を煮た物だと信じてた。
意外と、レバーのクセと相性がいいのかも、とか思ってた。
そんなわけ、無いですね。

443 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 19:44:25
>>429
おれ素人なんだけど、
ゆでた後に醤油に浸ければいいんじゃないの?
ラーメンのチャーシュー(正確には煮豚)はそうやって作ることがあるんだけど。
東海林さだおの本を読んで、真似してみたら美味かった。

444 :困った時の名無しさん:2007/04/08(日) 08:02:13
>>443
味は冷める時に吸収されるからね。
二日目のカレーが美味しい理由もそれだし。

445 :困った時の名無しさん:2007/04/25(水) 01:59:01
グッチグチに練ってペースト状にしてハンバーグみたいに焼いて
パンに塩コショウ たまねぎスライスとはさんで食べる

446 :困った時の名無しさん:2007/04/26(木) 18:00:42
昨日買ってきた鶏のレバーの残りを取り出してみたらなんか所々緑の部分があるんだけど
これって大丈夫なの?買ってきたときは良く見てなかったから不安なんだ。賞味期限は一応明日までなんだけど…

447 :困った時の名無しさん:2007/04/26(木) 18:35:53
緑の所は確か、解体の時に胆液が付いちゃったかなんかって習った記憶が…。
害はないけど、緑の部分は苦味があるんで取ってから使うといいよ。

448 :困った時の名無しさん:2007/04/26(木) 18:55:04
>>447
ありがとう。痛んでるわけじゃないんですね。

449 :困った時の名無しさん:2007/04/28(土) 18:18:10
レバ刺し食いたいなと思って、レバー買ってきたら鶏レバーだった。

レバ刺しできるかなぁ?

450 :困った時の名無しさん:2007/04/28(土) 22:35:00
市販のレバ刺しとして食ったらやばくね?

451 :困った時の名無しさん:2007/05/01(火) 20:55:56
レバ刺し、として売ってる物以外は加熱調理されること前提で売られてると思うから
刺しで食うには鮮度がやばいんジャマイカ?

452 :困った時の名無しさん:2007/05/05(土) 22:08:50


将来、安価な中国産佐賀牛が日本に逆上陸して、純日本国産佐賀牛市場終了のお知らせになる?


【日中】唐津市の農家が友好都市揚州で肉牛肥育へ[05/05]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1178345988/
 唐津市の農家が同市の友好都市・中国揚州市で肉用牛の肥育に乗り出す。
友好締結25周年を機に、揚州市からの要請に応えたもので、同市で開かれた
記念式典で両者が意向書を取り交わした。経済成長著しい中国だが、食味のいい
牛肉はほとんど流通していないといい、両市の関係者は「新たな経済交流の第一歩。
双方に実りあるものに育てたい」と期待を寄せる。

 今後、市場性やニーズなどさらに詳しく調査した上で価格や販売体制などを詰め、
来年度にも事業を始める予定。当面は、現地のホルスタイン種の子牛を日本の
肥育技術で肉質が柔らかくおいしい肉用牛に育て、出荷する。

唐津市も「従来の人的、文化的な交流から踏み出した意義ある事業。
市としてもできる限り支援したい」と期待している。

453 :困った時の名無しさん:2007/05/07(月) 12:58:22
たった今、豚レバでレバニラ作った。ウマー
山椒を使えば匂いが全く気にならない。
ついでに醤油はにんにくしょうゆを使用。

454 :困った時の名無しさん:2007/05/19(土) 08:47:34

【輸入牛肉】米国産牛レバーの中からセンマイ(約7キロ)見付かる

…輸入条件違反の疑い
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179486741/

455 :困った時の名無しさん:2007/05/19(土) 14:18:05
>>444
あれは馴染むんだよ。

456 :困った時の名無しさん:2007/06/07(木) 02:29:49
鶏レバーを皮を剥いた生姜の千切りで甘じょっぱく
煮るととてもおいしいですよ。

457 :困った時の名無しさん:2007/06/09(土) 14:10:41
レバーペーストが好き!
焼いたバケットに塗って食う。ワインがあれば更に幸せだ。

458 :困った時の名無しさん:2007/06/21(木) 07:33:59
血抜きしてフライパンで炒めて塩胡椒・香り付けに醤油ちょっとたらしてウマービールに合うょ

459 :困った時の名無しさん:2007/06/23(土) 03:04:44
鶏のレバーのスモークレシピ

レバーは牛のレバーや豚のレバーなどが主流だが、鶏のレバーが手軽で、しかも美味しい。
レバーの好きな方は是非試してください。砂肝も同じやり方で出来ます。 材料 鶏のレバー
塩(レバーの量の3〜5%)、三温糖(塩の三分の一)、
ホワイトペッパー、オールスパイス、ナツメグ、クローブ、ニンニク各適量
作り方 レバーの血抜きをする。材料とは別の多めの塩をレバーにすり込む。
レバーをザルに入れて、下にボールを置きラップをかけて、冷蔵庫で一晩寝かせて血抜きをする(約12時間)※
血抜きしたレバーを傷つけないように、軽く水洗いし、ザルに入れて1時間ぐらいおく
漬けこむ。塩、砂糖、スパイスを混ぜてレバーにすり込む
レバーをザルに入れて、ボールを下に置いて冷蔵庫で一晩おく
流し水で3時間塩抜きをする
レバーの水分をふき取り、蒸し器で30分蒸す
スモークする。サクラのウッドで50℃〜60℃の熱を加えて、1時間スモーク。

※しっかりと血抜きしないと出来上がりが緑色になってしまうので注意




ネットで発見したレシピ。
まだ作ってないけど美味しそう

460 :困った時の名無しさん:2007/07/26(木) 20:10:42
今日、一人暮らし始めてから初めて鶏レバー買ってきたんだけど
血抜きって、水が濁らなくなるくらいまで洗えって事じゃないんだよね?
血のかたまりが出なくなるまでって意味だよね?

あと、微妙に取りきれない白い部分や薄皮は取らなくても平気?

461 :困った時の名無しさん:2007/07/26(木) 21:22:10
血抜きって洗うというより漬けて染み出させるみたいな奴じゃない?
ちょっと牛乳入れた水とかにつけて10分くらい放置して。
もちろん多少洗ってからがいいと思うけど。

白いとこや薄皮は個人的にあんまり沢山じゃなきゃ気にしないなぁ

462 :困った時の名無しさん:2007/07/26(木) 21:58:27
なるほど。洗ってから氷水に30分浸して
それからまた洗ったから大丈夫かな。トンクス。

463 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 00:38:51
片栗粉まぶしてる最中にエキスが出てきてべちゃーってなっちゃう。
片栗まぶして冷凍に放り込んで常備食にしたけど大丈夫だろか・・・

464 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 01:25:38
生臭いから肝嫌いって人への血抜き

肝もさばいてから時間経過してるので、レバーの中で固まってる

一口サイズに切って、血管の穴に流水いれるように丁寧に洗うと固まり一杯出てきていいよ

手間だけど一個ずつやって水にもつけて、グルグルかき混ぜる
(血液溶けてでてくる)

これやってると、レバーの色が赤いのから変ってくる

そんで、一度熱湯でさっと茹でて、水洗いする

それで、煮る・・・ 冷まして冷蔵庫

手間かかるけど、美味しいよ

トリレバー大好き・・・

>>463
鶏レバーのから揚げ一回作ったけど
水分切ったつもりなのに、大爆発しまくって
腕に焼けどしまくった・・
から揚げで爆発しないの?しないなら
http://jca.lin.go.jp/cook/youboureshibi2005/herushi-nannbannduke.html
これが飯すすむんだな〜


465 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 02:09:59
>>465
焼けどしても食べたいのよ(;´Д`)ハァハァ
油飛び散るから大さじ2〜3倍の油でふたして焼いてる。
さっきやったら写真みたいになったよホフホフ

466 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 03:16:04
>>465
なるほど
少ない油で蓋か〜

下処理丁寧にしてるから、内部の水が破裂して
イカどこらじゃなかったw

今度、それでやってみるよ、肝は美味しいよね・・・・・
ありがとう

467 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 05:13:36
鶏レバーをよく洗って一口大に切って
ビニール袋で酒・塩胡椒・マヨネーズを軽く揉みこんで
30分ほどおいてからそのまま炒める。
火を通し過ぎないのがコツ。

468 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 10:36:09
っつーかレバーなんか洗ったことないけどな

469 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 09:06:20
なんか胃もたれすごい・・・

470 :困った時の名無しさん:2007/08/14(火) 00:17:18
上の方で、鶏レバーの赤ワイン煮のレシピが出ていますが、
私のはもっと手抜き版です。佃煮っぽい感じ。

・血抜きして、下茹でしたら、一口大に切ります。
・鍋にお砂糖、醤油、ニンニク薄切り、レバーを入れて、
煮立ったら赤ワインをひたひたになる位入れます。
・煮汁が煮詰まったら出来上がり。

醤油結構入れてます。醤油:ワインが4:1くらい??
誰かに教えてもらった作り方ですが、ご飯もお酒も進みます。

471 :困った時の名無しさん:2007/08/18(土) 15:11:55
ダーティーライスが出てないので。

なんでもいいので挽肉
レバーや砂肝。微塵切り
玉葱・ピーマン・人参。これまた微塵切り
スパイス・クミンやチリパウダーを入れると本場風っぽくなる。なければ、胡椒

油で野菜と挽肉を炒める。スパイスを適当に入れる。
米を入れて炒める。塩とタバスコを適当に入れる。
レバーと一緒に炊飯器に入れて炊く。(できるならフライパンで炊いても良い

できあがり。
レバー使用のピラフで、ググれば出てくるのとほぼ同じ。

それにしても、凄い名前だよなあ。


472 :困った時の名無しさん:2007/08/24(金) 12:24:42
パンやクラッカーに塗る以外にレバーペーストの使い道ある?
作りすぎてしまった。

473 :困った時の名無しさん:2007/08/25(土) 10:16:13
鶏胸またはささみに挟んで(巻き込んで?)カツまたはソテーなんてどうかな?

474 :困った時の名無しさん:2007/08/26(日) 23:38:05
セロリの枝(直径1cm程度)の溝部分にレバーペーストを充填
海苔巻きの芯にする。
わさび醤油で食べる → ウマー。

475 :困った時の名無しさん:2007/08/27(月) 10:38:48
>>474
それ、なんかおいしそぉ

476 :困った時の名無しさん:2007/08/31(金) 16:51:20
>>468
よく洗う = 血抜き
の意味がおおきんじゃない?
よく洗うと、かなりの量の血の塊が出てくる

レバー煮は冷蔵庫で一日置いたのが美味しいな〜

477 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 22:39:46
豚レバーってどんぐらい加熱したらE型肝炎防げるんだろ?
たまに食べるけどいつも食べた後ガクガクブルブルしてる

478 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 00:58:50

 

★★★★★ マンコの臭いは食物にも影響される★★★★★
 
 
   @アラブ女のマンコは
    香辛料の影響で未知の香りがする。

    人によっては虜になる。


   @朝鮮女のマンコは
    マン臭+キムチ臭で鼻がモゲル。

    傷害罪が適用される。


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★




479 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 23:28:25
ボイルした鳥レバーとスライスしたセロリをイタリアンドレッシングに漬けて冷やす。2時間でも一晩でも。
茹でたしめじとかも合う。

このスレで見た、途中で火を止めて余熱で火を通す茹でかたを試したらしっとりして美味しかった!

480 :困った時の名無しさん:2007/09/20(木) 09:59:52
貧血ひどくてやってきました。
よろしくお願いします。

とりあえずレバニラやります。

481 :困った時の名無しさん:2007/09/21(金) 21:11:50
>>480
いらっしゃい

肝はおいしいよね



482 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 10:52:23
鳥レバー好きだけど煮付けが嫌いなおれにオススメのレシピない?
塩焼きとかうまい?菌大丈夫なんだろか・・・

483 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 11:10:17
zaqd37c67ba.zaq.ne.jp

484 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 02:26:39
ドウモ〜〜〜ッ!!フッジッ/^o^\サーン♪フッジッサーン〜〜〜ッ☆☆/^o^\
私はつあこんのフッジッサーンしてるのぉ〜〜〜っ♪/#^o^#\
うーんとー、私メル友がすっごくすっごく欲しくってー、/^o^\フッジッサーン
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/^o^\きゃ〜〜/^o^\フッジッサーンやられた〜〜/o^o^\o ドテッフッジッサーン フッジッサ━━/^o^\━━ン!
/^o^\←フッジッサーン。。。。・゜゜・o/^o^\o・゜゜・。フッジッサーン </^o^\>フッジッサアアアン! Σ/^o^\フッジッサーン!
なあんて/^o^\フッジッサーン♪/^o^\フッジッサーン!だけど、/^o^\フッジッサーン
おフッジッサーン/^o^\になって/^o^\くださいませませフッジッサーン♪/^o^\フッジッサーン フッジッサーン━━/^o^\━━━━━ン
ということで。/^o^\じゃあね〜〜〜フッジッサーン♪/^o^\/ ̄ ̄ ほんじゃ/^o^\/^o^\ レッツフッジッサーン♪
それでは、今から他の掲示/^o^\フッジッサーン!板も色々見てきまーすC= C= C= C=┌/^o^\┘フッジッサーン優


485 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 22:35:00
うちの定番メニュー。

必要なのは鳥レバー(一パック)、しょうゆ、砂糖、紹興酒(焼酎)、
五香粉(八角・シナモン・山椒・フェンネル・丁子)。

密封できる袋にしょうゆ大匙五、砂糖大匙五、紹興酒大匙三、
五香粉小匙一を入れ、そこに水洗いしたレバーを入れてよく揉み
そのまま冷蔵庫で1日つける。
翌日漬け汁からだして、網かオーブンでじっくり焼く。

サンチュかサラダ菜に盛り付けて、熱々を食べると最高。



486 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 12:40:21
>>482鳥レバーのケチャップ炒め
   鳥レバーの生姜醤油焼き。うまいよ

487 :困った時の名無しさん:2007/09/26(水) 02:10:37
>>479
私も余熱派です。メチャクチャ美味しくなるよね。

鶏レバーを牛乳&塩で30分ほど漬けて血抜き、臭み抜き
水洗いし、たっぷりのお湯をグラグラ沸騰させた鍋に放り込む(すぐ火をとめる)
鍋に蓋をして、毛布or新聞紙でくるんで20〜30分ほど放置
塩コショウとマスタードで食す(白ワインとおろしニンニクでペーストにしても旨いらしい)

魚柄仁之助レシピだけど、鶏レバーがねっとりしてて激ウマ。
80℃くらいでゆっくり加熱するとパサパサにならないそうで。

488 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 18:59:28
>>477
情報ないね
自分で調理するときは、アホかと馬鹿にされるほど長時間ゆで・加熱してます

レシピ的にはこういうのがあって、10分ゆでということになってます
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070921A/index2.htm

489 :困った時の名無しさん:2007/09/30(日) 11:43:12
美味しそうなので、貼らせてもらいます

139 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2007/09/27(木) 03:59:30 ID:phMaAWJQ0
豚レバー冷製

■豚レバーの塊
■生姜、大根絞り汁、白ネギの青いところ、醤油、五香粉少々

・豚レバーは塊のまま、流水に20-30分漬けておくか、牛乳に30分ほど漬けておく
・炊飯器に下ごしらえした豚レバーを入れ、
 潰した生姜を適当、大根おろしの絞り汁、白ネギの青いところ、
 その他、冷蔵庫で余っている野菜を適当にぶちこむ
 (キャベツの芯、おすすめ)
・五香粉を一振り(嫌いな人は入れなくてもいい。シナモンで代用可)
・醤油を大さじ1入れる
・お湯をひたひたに入れ、落としぶた(なかったら鍋の蓋、アルミホイルで代用)をしたら、
 保温スイッチON(絶対に間違っても炊飯押すなよ。保温スイッチだぞ)
・30分ぐらい加熱した後、30分ほど放置する
・適当にスライスして出来上がり

■食べるときは、酢醤油かポン酢、または中華ドレッシングや胡麻ドレッシングで。
■食べる分だけスライスしたら、ラップして冷凍保存可(解凍は冷蔵庫で)
■一日一切れぐらい食べると、貧血予防に最適♪
■火を通しすぎた場合は、ザルを使って漉し、マヨネーズであえて、パンに塗って食べても美味い

スープは、味噌と豆板醤少々、胡麻油をたらすと、中華風味噌汁w
ネギのみじん切りなど入れて飲むと美味いよ

490 :困った時の名無しさん:2007/09/30(日) 15:24:47
>>482

>>464にあるけど
http://jca.lin.go.jp/cook/youboureshibi2005/herushi-nannbannduke.html
美味しいよ



491 :困った時の名無しさん:2007/09/30(日) 15:27:24
鶏レバーは煮すぎないようにといわれても
火が通ったんがよくわからんおで
ついつい煮すぎてまうんだなあ
気合いれて、短くしてみよ

492 :困った時の名無しさん:2007/10/07(日) 13:54:53
カレー粉振ると臭み消える

493 :困った時の名無しさん:2007/10/10(水) 03:50:29
>>491
自分も以前はレバーに火が通ってるか心配でグラグラ煮てたんだけど、
旨みも食感もいまいちになるんだよね。
余熱調理を試してみてびっくらこいた。レバー超絶ネットリでウマー!!!

494 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 13:56:10
昔ためしてガッテンでやってたけど、
牛乳とかの血抜きって意味ないんだよ。お前らいまどき馬鹿やってんな。
臭みを出さないポイントは……
忘れた。
牛乳血抜きが意味ないってだけ覚えてる。
お前らで調べろ、バカ!

495 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 14:40:39
>>494
ちょっと萌えた

496 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 14:53:51
牛乳じゃなく、醤油を入れた水に晒すと、臭みが消えて
余分な油も抜けるそうだ。

497 :困った時の名無しさん:2007/10/13(土) 01:55:40
>>494
血抜きで臭み取る方法

一口サイズに切って
水道水で押し出す(手間だけど)

出た血の塊みたら
達成感もあるよね


498 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 02:24:02
薄い塩水とか?血液(塩分0.9%ぐらい?)より塩分薄くすれば浸透圧の関係で血液が染み出そう。

499 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 14:51:33
マジレスしちゃうと緑茶に漬ける。
ペットボトルので十分。

500 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 01:02:29
食卓のお肉ができるまで
http://saisyoku.com/pics_killed.htm

501 :困った時の名無しさん:2007/10/25(木) 15:56:46
鶏レバーの新しいのはほとんど臭みがないんだが。
ちなみに誤解してる向きもあろうかと
レバーの新しいのは黄色い。

502 :困った時の名無しさん:2007/10/26(金) 12:20:21
水道の水で血抜き初めてやったけど、色が抜けてびびった。
そりゃ血が抜ければ色も落ちるよね(・ω・)

503 :困った時の名無しさん:2007/10/26(金) 23:05:56

         ハ,,ハ 
        ('(゚∀゚∩_ おいらをどこかのスレに送って!
      /ヽ   〈/\ お別れの時にはお土産を持たせてね!
     /| ̄ ̄ ̄|.\/
       |     |/
        ̄ ̄ ̄
現在の所持品:消し炭 おむすび型のエアクリーナ 練炭 体重計  妹  回転



504 :困った時の名無しさん:2007/10/27(土) 08:49:18
         ハ,,ハ 
        ('(゚∀゚∩_ おいらをどこかのスレに送って!
      /ヽ   〈/\ お別れの時にはお土産を持たせてね!
     /| ̄ ̄ ̄|.\/
       |     |/
        ̄ ̄ ̄
現在の所持品:消し炭 おむすび型のエアクリーナ 練炭 体重計  妹  回転 寿司 花びら大回転30分1本勝負



505 :困った時の名無しさん:2007/10/27(土) 15:42:48
>>503
レバー持たせて送ってくる

506 :困った時の名無しさん:2007/10/28(日) 09:20:47
昨日ヤキトリ、鶏レバ5本食ったら気持ち悪くなった。

507 :困った時の名無しさん:2007/11/01(木) 02:27:02
焼く前の砂肝串から一切れ外して見てみると
なんとマンコにそっくり!

by 魚民

508 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 08:02:18
若い頃、人肌に温めた砂肝を開いて擦り付けたことがある。そのままだと潤滑が足りないので
オリーブオイルをかけてみた。
今から考えると、病気が怖いな。

509 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 11:20:01
>>508
病気なんかよりも、君の頭の方が怖いわw

510 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 16:45:20
ニラレバ作ったらその時は柔らかくておいしかったのに、時間がたったら尋常じゃなく固くなった なんで?

511 :困った時の名無しさん:2007/11/05(月) 21:02:12
     ∧_∧:::
       (l||l´д`)::: iteteee~
     /⌒ 丶'   ⌒):::
     / ヽ     / /::: nanntokana////
    / /へ ヘ / /l:::
    /  \ ヾミ  //:::kimotiwarui
   (__/|  \___ノ/:::
       〉    /:::
       / y   ):::
      / /  /:::
     /  /::::
    /  /:::::
   (  く::::::::
   (\  ヽ:::::
    |  \ ヽ:::::
    |  .i:::\ ⌒i::
    | /::::  ヽ 〈::
    | i::::::  (__ノ:
  __ノ  ):::::
 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

512 :困った時の名無しさん:2007/11/06(火) 06:11:56
>>510愛情が足りないから

513 :困った時の名無しさん:2007/11/06(火) 10:04:09
もしかすると血抜き後に炊飯器で保温1hourでウマーなのができる??
だれか試してよ

514 :困った時の名無しさん:2007/11/08(木) 16:57:14
キシュツかもですが、こんなのどうですか?

http://www.asahi-net.or.jp/~ib4k-szk/sub1-13.html

515 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 10:04:03
レモン+クレイジーソルトにつけ込んで焼くってのを試してみた。
オリーブオイルでカリっと焼いた。
簡単で旨い。でも砂肝の方がもっと旨くなる気がする。

516 :困った時の名無しさん:2007/11/11(日) 20:06:59
血抜き→軽くゆで→味噌ズヶ→三日→美味

517 :困った時の名無しさん:2007/11/26(月) 08:57:45
レバーを適当に小さく切って血抜き

レバーを熱湯でしっかりゆでる
たっぷりのオリーブオイルで玉葱のみじん切り、ニンニク、
バジル、塩コショウを炒めておく

レバーをすりつぶしオリーブオイル炒めを加えて混ぜる
味が足りなければ塩をたす
レバーパテ完成
カリカリにやいた食パンに塗るとウマー
既出だったらすまん


518 :困った時の名無しさん:2007/11/26(月) 20:50:17
>>174
梅干しは特に鶏レバーと合うよね。

519 :困った時の名無しさん:2007/11/28(水) 13:18:40
レバーの煮付けが食べたくて近所の鶏屋さんに行ったら、今日のお買得品が白レバーだったんで迷わず買ってきた。
煮付けは止めて塩焼きかソテーにしようと思う。

520 :困った時の名無しさん:2007/12/09(日) 17:31:37
鳥赤もつ一昨日買って冷蔵庫に入れて忘れてた……。
今からでも血抜きちゃんとすれば食べれるかな。とりあえずやってみる。

521 :困った時の名無しさん:2007/12/11(火) 12:34:05
白レバーは柔らかくて旨いね。
うちの近所の卵&鶏肉屋さんだとグラム65円くらい。
特に高くもないから煮付けの時以外はいつもこっちを買うよ。
 
我が家では煮立てないで、コンソメの中で火を入れてスープを作り、胡椒とパセリを散らして頂く。
余ったら煮とかしたゼラチンと生クリーム、白胡椒と赤胡椒、パセリと共にフープロで混ぜてから冷やし固めてウマー。


522 :困った時の名無しさん:2007/12/11(火) 16:50:03
野菜と煮物にしてる方います?

だいぶ昔なんですが、煮汁も片栗粉でスッキリ透明で里芋なんかと煮てあるヤツを食べたんですが、全然臭くなくて美味しかったので作ってみたいです。

似たようなのを作ってる方いたらレシピ教えてほしいです。


523 :困った時の名無しさん:2007/12/15(土) 15:14:36

良スレage。このスレ見て漏れもやってみたよ。
スーパーに閉店間際に行ったら、値引きの鶏レバーがあったので

血抜き→牛乳に漬ける→水気をよく拭いて多目の油でざっと炒める
→フライパンから出して、にんにく醤油とみりんのたれに、ねぎと一緒に漬け込む
→翌日、フライパンでねぎとたれと一緒に炒める。

「レバーは新鮮さが命だからスーパーより専門店で」って過去ログにあったけど
スーパーの値引き物でも、全然臭みがなくてウマーだった。
ガッテン情報の「油でいったん揚げる(炒める)」てのがいいのかな?
野菜をもっといろいろ入れるとよさそう。また作ってみよ。


524 :困った時の名無しさん:2007/12/18(火) 19:46:39
いつもは甘辛煮で酒の当てにしてるんだけど、
鍋の具にはならないかな?
いつも一人鍋が夕飯のメインなんだが。
味噌仕立てで試してみようかな

525 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 01:14:01
いっつも行ってるスーパーにいつも買ってる牛レバーがなかったんで妥協かつ試しに豚レバー買ってみたんだが
あまりの臭さと不味さに涙目になったよ俺の調理法がいけないのかスーパーの豚レバーがいけなかったのか知らないけど牛レバーとこれほど違うのかと半分ほど残ってたが捨ててしまった

526 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 08:16:52
スレタイに豚レバーが入っていない理由に今頃気がついたのか

527 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 23:33:56
豚レバーと砂肝を適当な大きさに切って湯でこぼす

(においが気になるのなら牛乳に漬けたり生姜と葱を入れたり
下処理を丁寧にする)

大蒜・生姜のみじん切りと醤油・オイスターソース
(お好みで豆板醤)で煮絡める。

酒のつまみにぴったりです。

528 :523:2007/12/21(金) 01:37:33

本日もスーパーにて特売の鶏レバーを見つけたので、買ってきました。
今回は牛乳へ漬け込むのを省略、たれに漬ける時間も大幅に短縮したけど
前回同様ウマーでした。やはり油でざっと炒めて、出た汁をいちど捨てるのが
臭い消しに効果大と思われます。
この作戦は豚レバーにも通用するかどうか、今度試してみます。



529 :困った時の名無しさん:2007/12/23(日) 14:10:31
>516
それいい方法だなー

角が立ってるきれいなレバーを1分くらい熱湯でゆでて
すぐに氷水にとって急冷して、水気を切ってからごま油、白ねぎのみじん切り、塩をあわせた
ので食べたら、しっとりしててうまかった
レバ刺しと似たようなもんだけど、ゆでるから、スーパーで買ったレバーでもできる

530 :困った時の名無しさん:2007/12/26(水) 02:35:34
酢豚の要領で豚を鶏レバーにかえてうまー
揚げる時にハネが気になる場合はフライパンで蓋をしながら多めの油でやるといいよ
ひっくり返す時は一度火を止めてハネがおさまるのを待つ
強火で表面をかりかりにする程度で、タレと具を和える時の熱で火を通しきるとやわらかでうまい

531 :名無し募集中。。。:2007/12/30(日) 05:32:13
豚レバーや牛レバーの焼肉用にスライスして売ってる奴は揚げてもはねないんだけど
鶏レバーを自分でスライスしてもはねるんだよね
何が違うんだろ

532 :困った時の名無しさん:2007/12/30(日) 06:07:29
>>531
牛豚のレバーは、でっかいのをスライスしてるので、表面に薄い膜がないので
ある程度の水分は衣でブロックできてる
空気も溜まらないでつねに放出

しかし鶏肝は、あげる時に表面が薄皮もあるし、塊的にも出口ない
細胞の中の空気が膨張して出口をみつけようとしても出口なく膨張して
最後に破裂

鶏レバーもスライスするなりして揚げたら大丈夫だと思う


533 :名無し募集中。。。:2007/12/30(日) 07:23:17
>>532
すみません、レスの意味がわかりません
わたしのスライスのしかたが悪いと言うことですか?

534 :困った時の名無しさん:2007/12/30(日) 08:27:11
>>533
もう一度ゆっくり言うから良く聞いて!

牛豚のレバーは、でっかいのをスライスしてるので、表面に薄い膜がないので
ある程度の水分は衣でブロックできてる
空気も溜まらないでつねに放出

しかし鶏肝は、あげる時に表面が薄皮もあるし、塊的にも出口ない
細胞の中の空気が膨張して出口をみつけようとしても出口なく膨張して
最後に破裂

鶏レバーもスライスするなりして揚げたら大丈夫だと思う

わかった?

535 :困った時の名無しさん:2007/12/30(日) 17:03:34
ここは警察じゃないよ〜

536 :困った時の名無しさん:2007/12/30(日) 18:51:18
え?スライスすれば良いって書いてるけど、すでにスライスしたのを
揚げてるのにはねるって話でしょ?534の方が、わかって無いじゃん。


537 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 01:20:24
>>356
鶏肝でもスライスして両側がスライスされたのは、油はねしにくと思う
あくまで、豚、牛に比べて
スライスしても、両端がスライスされたんじゃないのが油はねしてると思う ←肝の端っこに相当する部分



538 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 02:09:24
日本語でおk

自分も鶏レバーはすごい油はねする。
基本的に薄くそぎ切りして、さらに薄皮に包丁の先で切れ目いれたり、爪楊枝で穴あけまくったりするけど改善しない。
かりっと揚げて甘酢につけたやつがおいしいのに、油はねのせいでめったに作れないよ。

539 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 16:17:38
132[名無し]さん(bin+cue).rar [sage] 2007/12/30(日) 21:04:24 ID:ZdkjaBJz0 (PC)
http://www.gigigi.net/up/img/1230.jpg
相当やばいサイト発見(´・ω・) ス


540 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 16:28:09
画像を表示後にアラートでエラー警告を表示して
25回目のアラートでC以降のHDDのフォーマットや
システム関係などのファイル消去?が実行される batファイルをスタートアップに ダウソさせようとする(´・ω・) ス
その後アラートで再起動催促、アラートを閉じ続けるとアミララ関係の有害ページへ行く(´・ω・) ス

541 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 16:36:22
404になってるけど?

542 :困った時の名無しさん:2008/01/06(日) 23:27:43
ホルモンとレバーは牛より豚に限る

543 :困った時の名無しさん:2008/01/07(月) 16:16:42
レバーを塩焼きして食べてみたいんですけど血抜きした方がいいですか?
あと加熱時間はどれ位にしたらいいですか?
どなたか教えて下さい

544 :困った時の名無しさん:2008/01/07(月) 18:05:15
豚レバが半額だったから喜んで買って帰ったら焼き肉用味付きだた。
ニラレバにしようと思ってニラも買ったのに・・・orz

545 :困った時の名無しさん:2008/01/07(月) 21:31:12
豚レバーや牛レバーの焼肉用にスライスして売ってる奴は揚げてもはねないんだけど
鶏レバーを自分でスライスしてもはねるんだよね
何が違うんだろ

546 :困った時の名無しさん:2008/01/08(火) 23:53:46
>>545

>>532が理由ではないかと思います。ご参考にしてくださいませ

547 :困った時の名無しさん:2008/01/09(水) 07:24:41
>>545
一回さっと茹でてスライスして水気を拭いてから揚げれば?

548 :困った時の名無しさん:2008/01/09(水) 09:05:10

すみません、レスの意味がわかりません
わたしのスライスのしかたが悪いと言うことですか?

549 :困った時の名無しさん:2008/01/09(水) 14:37:53
これでレスの意味がわからないとなると掲示板の使い方を理解するか
国語を勉強し直すしか無いような

550 :困った時の名無しさん:2008/01/09(水) 15:12:07
>>549全力で釣られてみるか。
「スライスして揚げてもはねる」って書いてあるのに「スライスして揚げればいいよ」ってのは答えになってない。

>>545ではないけど自分も油はねに悩んでるんで、>>547を試してみようと思った。
でも家族が高コレステロール気にしてるんであんまりレバーを食卓に上げられないorz

551 :困った時の名無しさん:2008/01/09(水) 15:14:43
豆腐の水抜きみたいに、キッチンペーパーでくるんで、重石をしてみるってのは?
あと、スライスした厚みの中に血管や血溜まりがあると破裂するだろうから、フォーク100神拳をくらわせておくとか

552 :困った時の名無しさん:2008/01/11(金) 10:29:59
>>550
545はどうやってスライスしてるか書かれてないので比較にならないよ
1回茹でてからって言うのが本題でしょ?

553 :550:2008/01/11(金) 11:08:50
>>552
あああごめん、>>549>>546だと思ってレスしたんだorz
>>532は答えになってないよって言いたかった。

一回茹でてからスライスはいいアイデアだと思うからやってみるよー。

554 :困った時の名無しさん:2008/01/11(金) 15:48:40
>>553
ちなみに546でも547でもどっちでもないただの横レスなんだが
548がアンカーの意味や使い方を理解してるのか疑問だったから
掲示板の使い方わかんねーのかなと思って口出しただけだべ

555 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 03:39:48

                   /冫、 ):::3rennkixyuka
                  _| `  /::: itetetete...
                 ゞ 丶'ノヾ'"ヾ:
                /;;ヽ リ;;;;リ 〆;;/:::
               /;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
               /;;;\ ヾミ;;;;;;/|:::
              (;;/|l \;;;;;ノ リ:::
                  !=ロ=!,,;,,,ゞ:::
                 / y  ヽ):::
                / /  /:::
               /  /::::
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             (  く::::::::
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          \    ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
          \  ※;;;/::::   ヽ;;〈::
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              __ノ;;;;;):::::
             (;;;;;;;/\

556 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 01:31:58
>鶏レバーを自分でスライスしてもはねるんだよね

>鶏レバーもスライスするなりして揚げたら大丈夫だと思う

…すごいw 「分かった?」と念押しするあたり更にすごいww


557 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 14:21:14
どこのレスで「分かった?」が出て来るのか分からなかった

558 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 19:07:37
>>534

559 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 11:13:47
545より前のレスなんだからどう考えても545宛てになり得ないんだけど
時系列おかしくね?

560 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 11:51:43
なぜ>>545宛だと思ったんだろう・・・

561 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 12:10:45
>>560
文脈から考えて、
556は上の段へのレスを下の段の引用で当てはめているので
556の3行目は545宛てとしないと意味不明になる
しかし「分かった?」と念押ししてるのは534が533に宛ててる文章のはず

分かった?

562 :困った時の名無しさん:2008/01/29(火) 18:36:16
鶏レバーは柔らかいし分厚いからカツにした事なかったわー
今度やってみる。爆発しない方法が見つかったら皆に教えます。

ウスターソース漬け旨いね(向田邦子さんもやってたっけ)。
漬けた後大量に余るソースってどうしてる?
私は冷凍して保存し、漬け汁が薄くなれば煮詰めてまた使ってる。

563 :困った時の名無しさん:2008/01/29(火) 21:07:18
>>562
ソース傷まない?

564 :562:2008/01/29(火) 21:47:14
一回しか使わないのはもったいない…
という根性から使いまわしをしてる。
5回漬けたら捨てる。
レバーの匂いがするので他の料理には使いづらい。

火は通してるけど、悪くなってないという保証は無いです。
同じように使いまわす際は自己責任でお願いします。

565 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 18:39:46
ざく切りキャベツと薄切りレバーを茹でて醤油+マヨネーズで和える

566 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 21:54:30
>>565
牛?鶏?

567 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 03:15:17
>>562
肉や魚を、ソースやしょうゆ+みりんなどのたれに漬け込むときは
タッパーなどの容器じゃなく、ビニール袋を使うと使用量が少なくてすむ。
ビニール袋の上からもみもみして、味をよくしみこませることもできるしね。

あと、漏れもたれを使いまわすことがあるけど、連続2、3回までにしている。
そして1回しか使ってなくても、日数が経ったら捨ててる。
やはり生の肉や魚を漬け込んだ汁だから、傷みが心配だよ。


568 :565:2008/01/31(木) 20:40:07
>>566
牛で
まあいつも適当に作ってるからどっちでもいいけど

569 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 21:11:48
豚レバーや牛レバーの焼肉用にスライスして売ってる奴は揚げてもはねないんだけど
鶏レバーを自分でスライスしてもはねるんだよね
何が違うんだろ?

570 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 22:59:00
>>569
あんまり頻繁に繰り返すと釣れなくなるよ?

571 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 09:04:37
>>570

すみません、レスの意味がわかりません
わたしのスライスのしかたが悪いと言うことですか?


572 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 12:00:31
>>571
YES
-------------------終了---------------------

573 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 13:04:22
ロシア人の友人から教わった簡単レシピ。

フライパンで玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
(好みでセロリやにんにくなど加えてもいい。)
血抜きした鶏レバーを入れ、外側を焼く。
サワークリーム(ない時は生クリーム+ヨーグルトを1:1)を
流し入れ、クリームの中でレバーを蒸し煮するようにする。
(所要時間約3分。あくまでも中味はうっすらピンク、ぷりぷりの状態に。)

味付けはレモン汁1/2個分、塩こしょう。
美味しいよ。

574 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 16:10:47
鶏レバーもサワークリームも分量を教えてくれないで
いきなりレモン汁1/2個分と言われても・・・orz

575 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 06:48:57
ゴメソ、伝授してくれた本人もすごく適当に作ってみせてくれたんで

えっと、レバーはいつも400gのパックを買っている。
クリームの総量は250-300ml。

温め直すときはごく弱火で。

576 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 09:15:13
っつーか、なま物であるレバーで400グラムかっきりのパックなんてありえん

577 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 09:51:09
そういう時は420gの買って来て20gは捨てるんだよ

578 :573:2008/02/22(金) 10:02:22
ゴメソ、当方海外在住です(イギリス)。
近所のスーパー (Waitrose) で売ってる Organic Chicken Livers は
400gパックのみ。
正直ちょっと多すぎなんだけど、冷凍保存するのもいやなんで
一気に調理しちゃう。

翌日温め直す際、ペーコンを少々足すとまた違う味が楽しめていいよ。

579 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 10:52:28
優良スレ上げ

貧血症なんで参考にさせてもらいまつ

580 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 12:41:54 ?2BP(4467)
鶏レバーにくっついてるのって心臓?

581 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 13:01:49
怨霊かも

582 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 13:07:44
すい臓じゃないの?紡錘形してるし

583 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 17:28:06
ハツですよ

584 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 00:29:17
レバニラを作ったら(豚)最初は美味しかったんですが、時間がたったらガッチガチにレバーが固くなりました(笑)何ででしょうか?

585 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 20:06:23
仕様です

586 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 17:35:22
ハツぷりぷりしてて大好き。
いろいろ試してみたけど、やっぱりしょうがと砂糖醤油で甘辛く煮付けたのがいい。


587 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 23:45:24
今日初めて鶏レバ煮成功したヽ('∀`)/  
いつもは焦がしてたり味付け濃すぎたりしてたけど
テフロンの厚底フライポンで作ったら大成功でした。


588 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 16:46:02
親子丼の出汁でレバー煮たのが食べたい

589 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 04:22:57 ?2BP(4487)
>>586
それは飽きる
ただの炒めが一番うまい

590 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 01:36:55
鶏レバーをギリギリ火が通る程度にソテーして
塩・胡椒を振ったのが好きだな。
レバー料理で一番好き。

591 :困った時の名無しさん:2008/03/23(日) 04:00:05
新鮮なレバーはマジでクリーミーで旨いなぁ

592 :困った時の名無しさん:2008/04/02(水) 17:14:13
安いよなあ。特に鶏レバー。
どこのスーパーでもタダみたいな値段で売ってる。

593 :困った時の名無しさん:2008/04/03(木) 02:37:22
結構高いよ鶏レバー@東京

594 :困った時の名無しさん:2008/04/03(木) 14:18:23
レバー安くないだろ@東京

595 :困った時の名無しさん:2008/04/06(日) 14:15:07
安いお店だと、100g39円だよ@東海

今唐揚げ仕込み中。
唐揚げにタレからめて胡麻をまぶしたのが好物。

596 :困った時の名無しさん:2008/04/12(土) 13:50:21
>>489
レバーの炊飯器レシピ探してたんだ!
ありがとう!
これから野菜抜きでやってみる

597 :困った時の名無しさん:2008/04/12(土) 14:17:20
>>595
工エエェェ(´д`)ェェエエ工工
さっき鶏レバー買ってきたけど100g65円だったよ
それでも近所では一番安いんだけど@名古屋

さっと茹でてレバ刺し風にごま油と塩で食べるか
あっさり塩コショウだけで炒めるか悩み中

598 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 00:52:10
豚レバーや牛レバーの焼肉用にスライスして売ってる奴は揚げてもはねないんだけど
鶏レバーを自分でスライスしてもはねるんだよね
何が違うんだろ?

599 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 03:03:03
とりだけにとぶんだろ(棒読)

600 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 14:52:37
鶏レバーは破裂するんじゃね?
電子レンジで再加熱するときも気をつけないとパーンって弾けるよ。

601 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 17:21:56
>>531
>>545
>>569
>>598
包丁の切れ味

602 :困った時の名無しさん:2008/04/15(火) 18:48:26
スレ違いなんだけど、
豚レバーを玉ねぎを親子丼風の味付けで煮てみた。

旨いぞ。

603 :困った時の名無しさん:2008/04/19(土) 12:52:35
豚レバーよく食べるんだけどスーパーで売っているひとパックを一人でたべるのは危険でしょうか?週2、3回はこんな食事したいんだけどプリン体が多いから痛風にならないか心配してます 具体的にどの程度までならセーフなのかわからないんですが誰か教えてくれませんか

604 :困った時の名無しさん:2008/04/20(日) 12:09:00
一日100g以上は食べちゃダメって言われた

605 :困った時の名無しさん:2008/04/20(日) 16:27:21
鶏レバーの甘酢あんかけ掛け
千切りのレタスと共に食す

(^〜^)ん〜め〜

606 :困った時の名無しさん:2008/05/17(土) 21:11:12
レバーペーストが大好物で、買うと高いんで自作しようと思ってるんだけど、
フードプロセッサー持ってない。
上の方にマッシャーとかすり鉢使う案がでてるけどどっちのが使いやすい?
どっちも持ってないから迷ってる。

ちなみに実家ではよく豚レバーの固まりを麺つゆで煮て
薄切りにして酒の肴にしてたよ。卵と一緒に煮てもよし。

607 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 13:18:44
100均のすり鉢とすりこぎで十分。

608 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 14:30:34
100均のまっしゃーつかってる。
ただしこれだと細かい塊が残るので、市販のペーストみたいな滑らかさをもとめてるならお勧めできない。
自分は食感が残ってるのが好きなので、以下の作り方で満足してる。
1.牛乳につけといたものをみじん切り
2.フライパンにいれ、ひたひたになるぐらい渋め辛口の赤ワインを入れる。
3.煮詰める。このときにまっしゃーでつぶしつつやっている。
4.しっとりしているが水分が出ていない程度になったら塩とバターで調整。
バターは10gぐらいかな。
5.ココットにぎっしりつめて冷やす。
冷蔵庫で2〜3週間は持ちます。使って量が少なくなったら、溶かしバターで蓋をすると
持ちがいい。


609 :606:2008/05/18(日) 16:53:08
100均に行ったらすり鉢売り切れだったorz
んでもどーしても食べたくて、万能こし器と木べらで作った。
明日は腕が筋肉痛になりそうだよ。
でも焼きたてのパンに塗って食ったら身悶えする程んまかった!
2〜3週間持つとはいえ、絶対数日で食べきっちゃいそう……。
レバーペーストのためだけにやっすいフードプロセッサーを購入しようか考え中。

610 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 00:08:21
>>8
これ早速作ってみたけど、めちゃくちゃ美味しい。
茹でてから漬け込むから冷凍しても扱いが楽だと思う。
漬け込んだものをバター無いのでマーガリンで香ばしく炒めたら
美味しすぎて止まらなかった。


611 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 22:50:40
レバニラ炒め
味付けは「ベルジンギスカンのタレ」のみ、一発で味が決まる

恐るべしベル食品!

612 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 00:08:18
>>365
坂○中学校を担当してる給食センターに電凸すればいいじゃん

613 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 00:35:49
レバー嫌いだから、臭みをなるべく抜くように料理する。
鳥レバーは、お湯を煮立てた中にそのまま放り込んで軽く茹で上げてから小口に切って、別鍋に、砂糖しょうゆと生姜の千切りを沢山入れて煮立てたものの中に放り込んで、汁気がなくなるまで煮詰める。

あらかじめ煮詰めた中に入れて絡めるだけにしておいた方が、レバーが硬くならなくていいかも。

614 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 07:09:16
>>611
初耳なんだけど。
北海道で有名なの?
ほんであれなんて読むのよ?

615 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 13:28:47
某所に載ってた電子レンジで作るレバーペーストを作ってみた。
横着してちゃんと潰さなかったので滑らかさには欠けるが
十分おいしいペーストになったお
炒めもオーブンも不要でめっちゃ楽

616 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 16:58:09
最近毎週日曜日に1週間分のレバーペーストを作るのが日課になってる。
フープロないけど100均のマッシャーでもそれなりに潰れるもんだね。
私はいつもニンニクとタマネギ入れてるんだけど、
レバーのみって人いる? 野菜入りとどう違うのか知りたいっす。

617 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 17:54:45
>>611
ここ神奈川だけど、こないだ見かけたよ。
ほんとにおいしいんだろうか。
まだこわくて買えません。

618 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 22:20:17
自分はレバーとバターとにんにくで作ってるけど
玉ねぎ入れたことないので違いが判らんw


619 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 14:31:05
あげ

620 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 21:57:37
あげ

621 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 18:06:10
初めてレバーペースト作った。
玉ねぎ・ニンジン・セロリ入れたから、
レバーっぽくなくて、食べやすかった。

622 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 19:42:33
>>613
それよく作るんだけどウマー

623 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 19:46:09
>>622
うちでは大量のピーマンも一緒に

624 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 09:31:02
うちの母はよく
鶏レバーと「きんかん」を甘辛く煮付けてたなぁ…。
滅茶ウマです。白いご飯と良く合う。
「きんかん」は果物じゃなくて、鶏の内臓卵ね。

625 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 08:53:04
健康のために週に1度は食べようと思って、とりあえずレバニラ炒めを食べた。
気持ち悪い・・・と思う中に「あぁ、この味がおいしいのか」ってかすかな発見を感じられた
でもまだまだ慣れないなぁ

とりあえず次は
>>618これと
>>621これのミックスレシピで作ってみる

626 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 10:02:50
レバーが健康にいいかどうか怪しいもんだけどな。
毒物が溜まってるかもしれねーし

627 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 14:32:54
まあ極端な偏食じゃない限り、
普通に食えるもので充分バランスとれるしな。

レバーが苦手な人の場合、
加熱するよりレバ刺しのほうが食べやすいケースもあるね。
食感がまるで変わっちゃうから。
自宅で刺身にできるものはなかなか入手できないが。

628 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 23:12:04
普通に食べるので足りてない人が手っ取り早くサプリ以外で栄養をってのに向いてるんだと思うけど。

629 :困った時の名無しさん:2008/08/28(木) 20:37:12
ただ肝臓は毒素を溜め込む臓器だから話が難しくなるんだよ。

630 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 23:19:06
はいはい

631 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 21:04:21
ぺろっと上げ

632 :困った時の名無しさん:2008/09/17(水) 20:08:40
age

633 :困った時の名無しさん:2008/09/18(木) 06:36:29
ネズミーシーのレストランで、
鶏レバーのムースみたいなのを食わせるところがある。
作り方がまったくわからんが、すごく美味しかった。

634 :困った時の名無しさん:2008/09/18(木) 10:06:54
鶏のレバーとハツが分けて売ってるスーパーがあるんだよね@兵庫
焼鳥屋に行くとハツばかり頼むハツ好きだけど、そうそう行けないから
ハツ買ってきて開いて血ぬきして、串にさして魚焼きグリルで焼く。
味は塩胡椒とタレ。どっちも美味い。
100g128円くらいと決して安くはないけど、焼鳥屋よりは安く上がるかな…と。
名古屋あたりはハツも安いんだろうな、裏山。

635 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 10:57:58
豚のレバーが売ってるの見たことない。
美味しくないのか?

636 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 11:03:23
普通に売ってるけど・・・おいしいよ。鶏や牛よりも好きだしアラキドン酸豊富で記憶力よくなるらしいし。受験生には必死アイテム。

637 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 15:15:16
大事な受験の前に毒素が溜まってる臓器を食べさせるの?

638 :困った時の名無しさん:2008/09/21(日) 13:28:22
ビタミンAが豊富だから目にもいいのよ

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