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★おもてなし料理★

1 :困った時の名無しさん:02/09/04 01:19
おもてなし料理の為のスレッドです。

急なお客さんが来たときの冷蔵庫の余り物でできる見栄えの良い料理、
特別な人が尋ねてきてくれるときの張り切った豪勢な料理、
素人でもプロっぽく見える(もしくは何とか料理上手に見える)料理、
姑&小姑に高感度UPな料理、外人さんにも好評なお料理、
などなどの情報交換したいです。

私ができる範囲であれば、質問にも答えます。
何かアイデア料理があれば、ご教授くださいませ。
素材の使い方から、盛り付けやテーブルのセッティングなど
色々と語りましょう!


2 :困った時の名無しさん:02/09/04 01:54
おもてなしって言うとなーんか緊張するよね。
普段は割りと料理上手なつもりだけど
いきなり旦那の友達が訪ねてくるとか言われたら
結構動揺する…。

最初から分かってる時は、色々と得意なメニューの材料をそろえて
作れるけど、ショボイ材料しかないのにおもてなし料理とかは作れないしなぁ〜

3 :困った時の名無しさん:02/09/04 02:02
みんなで手巻き寿司やる!!

4 :困った時の名無しさん:02/09/04 02:08
手巻き寿司って初心者でも失敗は少ないですか?
具とかで、もてなし料理に合う具とかも変わりますよね?

5 :困った時の名無しさん:02/09/04 02:22
手巻き寿司
焼き肉
すき焼き
鍋物いろいろ
お好み焼き

寿司の出前が嫌ならお前ら↑のどれかで勝手にやれ>>客人。

責任回避の表なし料理。

6 :困った時の名無しさん:02/09/04 06:04
大事なお客だからって、いつもやらないような頑張りはしない方が無難な気がする。
張り切りすぎて、失敗ってアリガチだもんね。
作ったこともない豪華料理とか特に止めた方が良いと思われ。

7 :困った時の名無しさん:02/09/04 10:53
姑&小姑に好感度UPのおもてなし料理
旦那が好きな姑の得意料理をまねして作ったもの。これ最強。

8 :女性専用女性の方訪れてください:02/09/04 10:55
何度話しても、メールしても、納得はしてもらえないでしょう。意味不明ですいません!それだけ、溝は深いって事です。 二人の、人生感が違うのでしょう。

9 :困った時の名無しさん:02/09/04 10:57
↑なんで、レし板に?なんかあったのか?

10 :困った時の名無しさん:02/09/04 12:03
>>7

私は姑の得意料理を真似て作ってみたことがあるけど
何だか逆効果だったよ。
冷たい目線?でニヤリと笑われたもの。
「オリジナル料理はできないのかしら?」と言わんばかりに。

いや、被害妄想はいってっかもしれないけど(w

11 :困った時の名無しさん:02/09/04 13:52
>>10
いや、少なくとも姑が絶対真似できなさそうな
若向きオリジナル作るよりは風当たりは弱い筈。
睨まれるよりいいじゃん、せせら笑われた方が。
相手はお年寄りなんだしさ。


12 :困った時の名無しさん:02/09/05 01:44
>>10

いい方に解釈なさい。
姑の得意料理なら息子であるあなたの旦那も好きなはずだから、
姑に教えてほしいと頼んでみたら?
一部の鬼姑以外は教えてくれるし、姑も内心喜ぶと思うよ。


13 :困った時の名無しさん:02/09/05 20:28
安くて美味しい北京ダック風肉味噌包みはどうでしょうか?

材料 サンドイッチ用食パン、レタス、長ねぎ、
   ひき肉、生姜、ニンニク、トウバンジャン、テンメンジャン、砂糖、ごま油

作り方  1.長ねぎは白髪ねぎに切り、水にさらして置く。
     2.レタスは洗って適当な大きさにちぎる。
     3.フライパンにごま油を入れ、トウバンジャン、ニンニク、生姜を炒める。
     4.3にひき肉を入れて炒め、砂糖、テンメンジャンで味付けをする。
     5.パンを電子レンジで熱くなり過ぎない程度に温める。
     6.パンにレタス、肉味噌、白髪ねぎの順に載せ、包んで食べる。

家では、それぞれを食卓に置いて、自分で巻いていただきます。
少し豪華にしたいときは、塩胡椒したひと口大のお肉(何でも良い)を焼いて、
パンにレタス、肉、テンメンジャン、白髪ねぎの順で包んでも美味しいです。 
     

14 :困った時の名無しさん:02/09/06 06:02
>>13
何か手軽にできそうでいいですね。
ちょっと今度やってみて家族に好評だったら
友達にも振舞ってみます〜!

15 :困った時の名無しさん:02/09/06 12:58
13です。
パンを温める時は、キッチンペーパーで上下を包むようにした後、
ラップして50秒ぐらいチンします。
量にもよりますが、サンドイッチ用だと6枚での目安です。
冷めないよう、そのまま出しても良いのですが、籠に布のナプキンを
敷いてパンを包み、上から保温の為にもう1枚被せれば、ちょっとお洒落かな。

お肉ですが、今、塩豚にはまっています。ステーキは上の料理にも使えますよ。

材料  豚肩ロースブロック500グラム、粗塩大さじ1/2

作り方 肉全体に塩をまぶし、ラップに包んでナイロン袋に
    入れて冷蔵庫に保存するだけです。日付を入れると便利!

食べ方 3日目、ステーキに。
        2センチの厚さにきってスジ切り、たたいた後胡椒をし、
        フライパンで焼きます。
    4日目、炒め物などに。

    5日目、ゆで豚に。 

これは、テレビのレシピですが、柔らかく、熟成されて塩がとてもまろやか
なことにビックリしました。とっても美味しいので、是非トライして下さい。


16 :困った時の名無しさん:02/09/06 16:04
>>15
おいしそう。
ステーキの焼き加減はどれくらいにするといいですか?

17 :困った時の名無しさん:02/09/06 17:06
>>13
わたしは春巻きの皮でやる。
生で食べられるのが売ってたら
お試しあれ、
もちもちしてておいしいよー

18 :困った時の名無しさん:02/09/06 17:57
15です。
豚肉ですので、しっかりと焼くことが肝心です。
片面にこんがりと焼き色を付けたら裏返し、中火にして蓋をして蒸し焼きにします。
時間は計ったことがないのでお答えできませんが、竹串を刺して透明な液が
出てくれば大丈夫かな。
いつも皿に出して切ってみて、赤くないのを確認して食べています。
でも、あまり焼きすぎてもジューシーでなくなるので、難しいですね.


19 :困った時の名無しさん:02/09/09 10:06
和食でおもてなし料理って料理初心者には無謀?

20 :困った時の名無しさん:02/09/09 13:33
>>19
そんな事はないと思うよ。
オレは客が来た時はこんなのを出してる。

釜あげうどん。(夏はそうめん)
炊き込みご飯(時にはおにぎり)
根菜がたっぷり入った味噌汁。(豚汁や粕汁、さつま汁)
野菜の煮物
冬は鍋物。
あとは栗とかとうもろこしを茹でたりする。

大皿で出すので、見た目も豪勢だしいいと思うけど。


21 :困った時の名無しさん:02/09/09 23:21
見た目も豪華で、美味しく、楽しいオイルフォンデュはいかが?
自分で串にさして、油で揚げて、お好みのソースでいただきます。

材料  牛ステーキ用肉、海老、タコ、ウインナ−、
    ジャガイモ、人参、玉葱、ブロッコリー、アスパラガス、ナス、しいたけ
    サラダオイル、とんかつソース、マヨネーズ、ケチャップ、焼肉のたれ

作り方 ジャガイモ、人参、ブロッコリーは一口大に切って、下ゆでをしておく。
    ナスは乱切りにし、水にさらしたら、よくふき取っておく。
    他の野菜も一口大に切っておく。
    牛肉は塩胡椒し、一口大に、海老は皮、背わたを取り、塩を振る。
    これらを皿に盛り付け、各自好みの物を串に刺し、油で素揚げにし、
    揚がったら、好みのソースで。

材料は何でも良いと思います。魚でも良いかもしれませんが、まだやったことが
無いので、わかりません。
フォンデュ用の専用セットもありますが、無ければ卓上電気てんぷら鍋でも良いと
思います。


22 :困った時の名無しさん:02/09/10 01:10
オイルフォンデュ?
ただ、揚げるだけ?
豪華かなぁ〜?

好みのソースってのは、手作りのソース?

23 :困った時の名無しさん:02/11/07 19:45
おもてなし・・・っていうほど大げさなものじゃないんですけど
友達が遊びに来たときにお昼ご飯に何を出したらいいか
悩んでます。
だいたいいつもはトマトソースパスタとサラダで、美味しいって
評判もいいんですけど。(簡単だし)
他にレパートリーが無いので、そういう簡単に出来るもの
でお昼ご飯にいい料理、何かないでしょうか・・・??

24 :困った時の名無しさん:02/11/08 00:20
肩凝るよね。
どっち側も。

25 :困った時の名無しさん:02/11/09 00:38
おもてなし料理って言うと肩こっちゃうから
普通の料理でいいと思うよ。
ただ盛り付けなどをキレイにしたりテーブルのセッティングとかも
上手にすればオシャレな感じになると思うしおもてなしっぽくなると思う。

やっぱり彩りよく料理を仕上げて、見た目が華やかになるように
テーブルクロスやお花を飾ったりとか・・・それでも全然違う印象になるな

26 :23:02/11/10 01:27
>>25 えっと、その普通の料理っていうのはどんな・・・??
普段皆さんはどんな料理作ってますか??
参考までに教えて下さい。
ホントに思い浮かばなくて・・・。
お昼っていうのが悩みどころなんです。
重すぎず・・・、簡単で美味しいっていうの、何かないですかね?

27 :困った時の名無しさん:02/11/10 01:42
>>26
あなたが普段作る昼食を、人数多めに作ればいいだけだよ。

28 :困った時の名無しさん:02/11/10 02:09
>>27
23じゃないが、そんなにたくさん残り物を出すなんて
いったい前日の夕食に何人前作ればいいんだw

29 :困った時の名無しさん:02/11/10 02:56
>>28
じゃあ普段作る夕食を多めに作れ(w

30 :25:02/11/10 03:24
普通の料理って何?って言われると書ききれないくらいあるのだけど・・・
取り合えずランチで重すぎずに食べれるとなれば
中華とかじゃない方がいいよね?
例えば和食でどんな素材を使いたいとかの希望があれば
それでおもてなしっぽい料理は少しは教えられるかも知れないけど
「何でもいいから」ちゅうと答えようがないなー。
普段何を作ってるって言うと何でも作ってるわけだし、
中華に和食に洋食に・・・特別豪華なものは滅多に作らないけど。


31 :26:02/11/11 01:30
普段一人だと、やっぱり残り物食べてます。
朝昼一緒なので、納豆にご飯にみそ汁とか・・・(w
なので人様には出せないです・・。

>>30
そうですね・・・。
今までは友達の家に行ったり、来てもらったりっていう時
はランチは外で食べてたので悩む事も無かったんですが、
最近出産した為、外でのランチが出来なくなってしまった
んです。
それで、急に家で作ると思ったら思いつかなくて。
普段、家にお友達を呼んでお昼を作っている皆さんは
どんな物を出しているのかなー?と参考に聞けたら
いいなと思ったんです。
私的には、赤ちゃんもいるので手がかからず出来る
のが条件なんですよねぇ。
洋風っぽいのがいいんですけど・・・。
やっぱりパスタ系かなー。

32 :困った時の名無しさん:03/01/15 17:20
今度、夫の大学時代の私があったことも無い
友人5〜6名、何人かは奥様や彼女(婚約者)を
連れて遊びに来ます。
どんなお料理で“おもてなし”をしたら
よいでしょうか。

お料理苦手です。
簡単で見栄えの良いお料理のレシピ
どなたか教えて下さーい(T_T)
お願いします。

33 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:00
>>23
ホットサンドなんてどうですか?
専用のサンド用やつがヤフオクとかで1000円ちょっと
ぐらいで落札できるし、無ければ小麦粉をつなぎにして
焼くだけ。
中は、ハム、レタス、トマト、チーズ これは定番だね。
あとは、エビとアボガドのマヨソースとかうまいよ。
トロトロの目玉焼きも好きだけど、食べづらいからゆで卵
でもおいしいよ。
これにサラダとスープがあれば最強です。
スープはクラムチャウダーなんて簡単だし、喜ばれるん
じゃないかな。
ワインとか飲みたくなっちゃうかも。
できたてアツアツのサンドをめしあがれ。

34 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:03
>>32
お酒のつまみ系かな?
お酒は、何を用意する?
日本酒、ワイン、シャンパン?


35 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:09
ちなみにうちのもてなし料理は、
まず、チーズとクラッカーは欠かせません。
前菜で出すと、驚くほどに無くなるよ。
でも最初に失敗したのは、見栄えを良くしようと思って、
事前に色々トッピングしたとき、クラッカーがフニャフニャ
になってしまいました。
作りたてを出すか、自分でのっけて食べてもらう方が良いよ。
のせるのは、イクラ、オクラ、スモークサーモン、大葉、
ミニトマト、うずらたまごとか色々。



36 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:15
サラダは、クレソンなんて簡単だしおいしいよ。
青々として見栄えもいいし。
エビとアボガドをマヨソースやヨーグルトソースで和えたり、
豆腐とベーコンとクレソンを和えたり。
ちなみにクレソンは消化を助ける役目を持ってるから、
メインはどーんと肉料理にしましょう。


37 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:19
ホットサンドは専用の機械(なんていうのか知らないけど)なくても
作れる裏技を伊藤家でやってたなー。
伊藤家ネタ集めてるHPとかもあるから気になったら検索してみてちょ。
(私はどうやるか何となくしか覚えてないの)

38 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:20
肉料理はゆで豚とか簡単で事前に作っておけるから楽でいいよ。
あと煮込み料理は分量はかって作れば、誰でも簡単にできるとおもう。
鶏肉とにんにくのワイン煮とか旬の白菜を使って豚肉と白菜の重ね煮
とか。

39 :困った時の名無しさん:03/01/15 19:57
32です

>>34さん
お酒・・・  はですね、
ワイン(赤白用意の予定)・焼酎・ビールの予定です。
みなさん良くお飲みになるそうです。

皆さんのメニューとても参考になります。
早速、嬉しいです〜(ToT) ありがとうございます!(^^)!

事前に作って置けるお料理いいですよね。
煮込みの肉料理・・ 難しくないですか?
クラッカーの前菜、いただいてしまおうかな?
フランスパンに変更してもいいですよね?
お料理って何品くらいお出ししたらよいのでしょうか?

40 :困った時の名無しさん:03/01/15 23:19
ワカメをメインにした見てくれの良い料理ってないですか?

ワカメの大きな袋入りのものを買ったら、何日もしない間に
お土産で友人からまたワカメをもらい、
そして実家の母からもワカメを送ってこられてしまった(マジです

旦那の友達が今度遊びに来るんでそん時に大量に消費したいんだけど
ワカメ沢山使えて見栄えも悪くない料理って思い浮かびませんー

41 :困った時の名無しさん:03/01/16 00:21
>>39さん
フランスパンも美味しいですよね。
バラエティーも増えますよ。
パンだと焼くことができるので、チーズをトロトロにしたり
また、ガーリックとオリーブオイルだけでも美味しいですよね。
トマトとチーズのトロトロなんて最高です。
バジルとバターだけでも美味しくなりますよ。
品数ですが、前菜(これがつまみには最重要だと思います)
サラダ、お肉とかのメイン料理、パスタやごはん物
などがあれば十分だと思います。

こんなのどうですか?
前菜(チーズとクラッカーのアラカルト)
浅漬け(今は、カブが安いので、塩で揉んで梅肉和えにしたりとか)
サラダ
バケット(単純に焼いてバター、卵、アボガドなどのディップを作成
     じゃことバターのトースト、ベーコンのトーストが評判よし
鶏肉のホワイトソース煮
アスパラ、エノキ、ししとう等をベーコン巻きでやきやき
おにぎり

多すぎかな〜

42 :困った時の名無しさん:03/01/16 00:31
>>40さん

海の幸サラダ
わかめと豆腐のグラタン
わかめとカリカリじゃこの冷奴
わかめごはん
わかめと牛肉のたたき
わかめ入りの汁物
わかめと蒸し鳥の和え物
わかめとオニオンの冷しゃぶ
ワカメとタケノコの卵とじ
ワカメとツナのスパゲティー

などなど
良いのがあったら使ってください
ちなみにわかめ料理は下ごしらえがポイントでつ。
もっともおいしくいただくコツは、水切りにあり。
もどしたわかめは、まず水分をしっかり取ること。
これをしないとベトベトしたり、水っぽくなったりします。
わかめはおろか、全体の仕上がり具合にまで影響してしまいます。
水洗いしたわかめはザルにとり、しっかり水切り。
油で炒める場合などは、ふきんやキッチンペーパーにはさみ、
軽くおさえるとよし。
風味が封じ込められ、口あたりもやさしくなりますよ。

43 :困った時の名無しさん:03/01/16 16:27
>>32 さん
私がよく作るおつまみを紹介します。作りおきができるのでラクチン。

@なすのトウバンジャンおひたし
・ナスを5mm〜1cmの薄切りにして油で焼く。(長いナスは半分に切ってから)
・トウバンジャン、酢、砂糖、醤油でタレを作る。
・ナス・タレ・ナス・タレの順でミルフィーユ状態に重ねる。
(ナスから水分が出るのでタレは濃くてOK。スプーンの裏で塗る感じで)
冷まして食べるものなので作りおきできます。
A生ハムとグレープフルーツのサラダ
・レタス、きゅうり、パプリカ(あれば)を切る。
・ボウルに野菜を盛り、その上に食べやすくきった生ハムを乗せる。
・グレープフルーツを剥くか切る。(身の部分だけにします)
お客様がきたら(食べる直前)グレープフルーツをのせてざっくりまぜます。
ドレッシングいらずで、まぜるパフォーマンスもいい感じ。さっぱりとしているのでワインにあいます。
Bえびのシソまき揚げ
・小ぶりなエビをシソで巻いて竹串をさす。
・小麦粉・卵・パン粉で揚げる。
塩・コショウもいりません。レモンで食べるとさっぱりです。
C鶏肉(モモ)ゆで
・たっぷりの水に生姜、にんにくヒトカケ、ねぎ(青いところ)モモ肉を投入。
・沸騰したら醤油をいれて、うすーいスープに。
・弱火にして放置。
・タレはニンニクをみじん切りにして醤油とまぜたもので。(ごま油入れてもいいかも)
とってもやわらかくなります。食べる際、2cm〜3cm幅に切ってだします。
スープもとてもおいしいですよ。白髪ねぎをあしらって食後にだします。

これにバケット・チーズなどがあればいいと思います。

飲んでもう帰るかな〜ってときにおにぎりを出すとなぜかすっごく喜ばれますよ!!!
私はいつも鶏のスープを出したあとくらいに出します。


44 :困った時の名無しさん:03/01/16 16:27
http://www6.ocn.ne.jp/~endou/index2.html
     ★YAHOOOプロフィール★


45 :困った時の名無しさん:03/01/16 16:42
>>41さん
いろいろと、教えてくださりありがとうございます。
読んでいてもおいしそうなフランスパンは決まりかな?
トマトとチーズのトロトロや>34さんのクラッカー用?でしたが
いくらやスモークサーモンも用意してカッテージチーズでも添えて・・
サラダはクレソンに海老とアボガドのマヨネーズ和え、簡単そうですよね。
ところで、アボガドはどう調理したら・・黒い皮の中がどうなっているかも
しりません。 カリフォルニア巻きで食べた事はあるのですが、果物は
スーパーで見るだけです。(^^ゞ
煮込み料理は・・ 白菜の重ね煮にも惹かれるし、とりのクリーム煮も
おいしそう。悩みます。って私に作れるかしら?
お野菜などのベーコン巻き巻きは得意料理?!です。

来客までもう少し日にちがあります。
また何かよいメニュー、レシピがありましたら
皆さま教えて下さい。

46 :困った時の名無しさん:03/01/16 17:32
>>45さん
アボガドはあの実の中に大きい種が入っています。
種をさけながら半分に包丁を入れてパカッって割ります。
熟しているものがおいしい。
実が硬いものは、まだ青臭いので注意してね。

きっとおいしい物ができますよ。(´ー`)

47 :40:03/01/16 18:03
>>42

うぉー数々のアイデアメニューどうもありがとう。
しかも下ごしらえなんて適当にやってたんで詳しく書いてもらって
サンクスです!もしも良かったらワカメと豆腐のグラタンなるものの
レシピを教えてくれませんか?(コレすごい不思議で興味あり)

材料など細かくは書かなくてもいいので手順みたいなものを・・・。
普通にホワイトソースにワカメと豆腐に上からチーズかけたりなんかして
焼けばいいのかしら?全然違ってたら大失敗しそう。
お暇な時でいいです!

48 :困った時の名無しさん:03/01/16 18:40
ワカメと豆腐のグラタン
たしかにわからないですよね。
山芋をすりおろしお好みで味付けしたものをソースにし、
グラタン風に焼くのです。
柚子と醤油の和風もおいしいです。
トッピングはオクラとかのりとかゴマを使います。
コンソメスープや鶏がらスープで山芋をのばしてもいけますし、
カレー風味とかでもおいしいですよ。


49 :困った時の名無しさん:03/01/16 18:43
やったことはありませんが、山芋&生卵&納豆なんてのも
おいしそうだと思いませんか?
でも、お客様にはだせないか。

50 :困った時の名無しさん:03/01/16 18:48
何度もすいません。
ちなみに山芋の皮をむくときは、手がかゆくなってしまうし
薄くてむきづらいので、スプーンを使ってこそぎ落とすと良いです。


51 :困った時の名無しさん:03/01/16 20:45
>>43さん  32=45です。
すばらしい!です。さっきは自分で書き込みして夕飯の買い物に
出掛けてしまい気づきませんでした。スミマセン^_^;

オシャレなレパートリーお持ちなんですね。
それでいて、簡単そう?というか私でも出来そう。
豆板醤のタレは簡単ですか?
揚げ物はしないので串揚げは難しそうですが、「ゆで鶏」いいですね!
スープもおいしそう。スープは具っていらないのでしょうか。
前にもどなたかが教えて下さいましたが、おにぎりも喜ばれるとの事。
出してしまいましょう。

>>46さん
アボガドの調理の仕方ありがとうございます。
早速、今週末にでも一度買ってきて練習してみます。
実は柔らかいものを選べばいいのですよね。

夫から話を聞いた時は、どよ〜んとウチュになってしまいましたが
皆さんにいろいろ教えていただいているうちに気持ちが楽になってきて
メニューを考えるのも少ーーーしだけ楽しくなって迷ってきました。

わかめメニューも、おいしそうですね。

52 :困った時の名無しさん:03/01/16 21:25
アボカドは売ってるのは結構かたいから、買ってきてしばらく置いておくといいよ

53 :困った時の名無しさん:03/01/16 21:28
山芋だったら、浅漬けなんてどう?
しゃきしゃきしていて、普通に生で食べるよりみずみずしくて
うまいよ。

54 :困った時の名無しさん:03/01/16 23:21
>>51
茹で鳥をするのでしたら、その茹でた湯をもとにスープを
作るのが良いんじゃないですか?
本当に簡単なのは、そこにミックスベジタブルを冷凍のまま入れて
仕上げに牛乳と塩コショウでクラムチャウダーもどき。
コンソメを入れると、味にいっそう深みが増します。
パセリをちらしてアツアツをめしあがれ。
茹ですぎると、グリンピースの味が出すぎるので注意。
それか、普通に醤油、酒などで鳥のスープもいけます。
お酢やレモンで軽く酸味を利かせてもおいしいです。
溶き卵を入れてネギか三つ葉を入れて親子スープ。
または、澄んだだし汁にうずら卵を入れてもかわいいお椀ができます。
お吸い物の感覚ですね。
お酒の後に雑炊にしても喜ばれそう。
おにぎりもおいしいですが、個人的に最近好きなごはん物は
おかかと醤油の海苔巻きです。(有名ですよね)
中におおばとか入れてもおいしい。
また、お酒を飲んだ後に一口でぱくって食べれるのがいいです。
炊きたてアツアツのごはんで作れば、みんな喜びますよ。
がんばってくださいね。

55 :43:03/01/17 15:43
>>51 32さん
本当はそのスープでご飯を炊くととてもおいしいんですよ。
スープで炊いたご飯にゆでた鶏を乗せて、醤油ベースのソースをかけて食べる、
タイの料理があるんですよ。
スープを作ってからご飯を炊いて・・・というのは時間がかかるので
普通のおにぎりにスープを出しています。
そのスープで雑炊っていう手もありますし・・・。
私はいつもシンプルに具は白髪ねぎのみです。

トウバンジャンのタレはいたって簡単です。
醤油が1だったら酢が0.7。砂糖は0.2〜3。トウバンジャンは本当に好みの量です。
私はいつもなす2本(結構大量になります)に対して、
醤油大さじ1・酢小さじ1〜1.5・砂糖ティースプーン1・トウバンジャンティースプーン0.5です。

56 :困った時の名無しさん:03/01/17 16:39
みなさんのアイデアで面白くなってきましたね。
さすがレシピ板住民の方々ですね。
がんばれ1さん。
そして40さん。

57 :困った時の名無しさん:03/01/17 16:42
良い材料があれば茶漬け
鯛茶うまいよ


58 :困った時の名無しさん:03/01/17 16:50
61ですけど茶漬けはまずかったですね

59 :58:03/01/17 16:52
間違えました
61じゃなくて57でした

60 :困った時の名無しさん:03/01/17 18:09
今度大人8人と子供6人がうちに集まる予定です。
おもてなしするのは初めてなのでどうしようか〜とこのスレにきました。

始めにチーズやアボガドねぎとろディップとフランスパンを出そうかと思ってます。
あとレストランでよくあるタラーモサラダも出したいのだけど作り方にいまいち
自信がないので正しい作り方をご存知のかたがいらしたら教えてください!

後は、手まり寿司なんかを考え中。


61 :困った時の名無しさん:03/01/17 19:28
>>58
いやあ、宴会ちっくな集まりだったらお茶漬けは全然オッケーでしょう。
鯛茶だったらもう立派な一品だと思います。
飲んだ後って何か物足りなくなるから、家はリクエストがあればシメに雑炊とかお茶漬け出してます。

62 :困った時の名無しさん:03/01/17 20:28
>>60
凄い人数ですね。
しかも子供もいるんじゃ大変だ。

ジャガイモの皮をむき小さめのくし形に切って、塩を入れた熱湯で固ゆでにします。
または、くし形に切ったジャガイモを大きめの深い器に入れ、ひたる位の水を加え
ラップをして電子レンジで5〜6分加熱します。
ニンニクは半分に切ってつぶしておく。

大人用(おつまみにいいです)
鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを弱火で炒め、少し色付いてきたらジャガイモを
加えて炒め、塩・コショウし、たらこまたは、めんたいこを混ぜる。

子供用(大人もおいしいですが)
茹で上がったら湯を捨てた鍋にじゃがいもを入れ、強火で水分をとばしていく。
ボウルにじゃがいもを入れ、フォークかポテトマッシャーでつぶす。
たらこを包丁の背でしごき、マヨネーズ、バター、レモン汁、パセリなどと共に
じゃがいもに加えて混ぜる。

そのままでも美味しいですが、耐熱皿に入れてオーブンで焼いてもおいしいです。
チーズをのせてトロトロでも最高。

これでコロッケを作ってもσ゚д゚)ボーノ!ですよ。


63 :60:03/01/17 23:26
>62
わ〜い、ありがとうございます!すごぉくうれしい!
やってみます!
人数が多いから当日慌しくならないよう、できるだけ事前に準備をしておきたいのですが
うちも6歳&3歳児がいるのではたしてどれだけのことができるか???
頭痛い・・・。



64 :困った時の名無しさん:03/01/17 23:53
     ∧_∧∩ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ( ´∀`)/<先生!こんなのがありました!
 _ / /   /   \___________
\⊂ノ ̄ ̄ ̄ ̄\
 ||\        \
 ||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
 ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
http://freeweb2.kakiko.com/tama/

65 :困った時の名無しさん:03/01/18 02:04
>冷蔵庫の余り物でできる見栄えの良い料理 

@大根・人参を食べやすい長さの(5,6センチ?)千切りに切る
A買いわれ大根とかきゅうり(千切り)とかとにかく青いのも混ぜる
B薄切りの肉を湯通し
Cでかい皿にサラダ菜敷いて千切り野菜を少し敷く
 (少しなのは肉のボリュームうpのため。肉多けりゃ敷かなきゃいい)
D肉置く
E野菜を上へこんもりと盛る
Fドレッシングかけて(゚д゚)ウマー

これが基本コース(15分以内)
これを応用して、ドレッシンを和風にして白髪ネギのせて熱したごま油ジューしたり、
野菜を増やしたり、肉をコッテーリ味付けしたり、バリエーションは無数。

肉が豪華ならメインにもなりうるし、肉がしょぼかったらサラダ代わりにドゾー
 

66 :困った時の名無しさん:03/01/18 08:18
>>65さん
うんうん
ごま油ジューいいですね。
ネギと油で香ばしくておいしそう。
>>63さん
がんばってね

67 :困った時の名無しさん:03/01/18 22:43
カプレーゼはいかがでしょうか?
トマトとモッツァレラチーズを薄切りにし交互に並べます。
上からオリーブオイル、塩(クレイジーソルトだと尚可)、こしょう、ちぎった
バジルをかけます。結構見栄よいしおいしいし最初に作っておくことができます。


68 :困った時の名無しさん:03/01/18 22:48
これ?
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69 :山崎渉:03/01/20 20:35
(^^;

70 :困った時の名無しさん:03/01/29 11:46
上のほうに出ていた「茹で鶏」のお肉はもも肉でないと美味しくできませんか?
胸肉ではダメでしょうか?
読んでいたらおいしそうで作って見たくなったのですが、今家にあるのは胸肉なので
もし、胸肉でも美味しくできるのならと思っています。

71 :困った時の名無しさん:03/01/31 11:21
>>70
胸肉だと、やらかくなると、ササミっぽくなるだけで、
あとは問題なしです。
もも肉だと、ほんとトロンとした感じになるので、勧めただけですよー!
私はきゅうりの千切りを添えて、お肉を、鶏スープで炊いたゴハンにのせ、
にんにくのみじん切りを加えた醤油・ナンプラー(シーズニングでもokay)
のタレをかけて、アジア風に頂いています!
そこに残ったスープを少しずつかけてずるずると・・・。
(タイのチキンライスです。)
亀レスですが、絶対おすすめ!

72 :困った時の名無しさん:03/01/31 22:09
1豚ブロックをまるごと茹でる。
2みじん切りのネギ すりおろしたにんにくしょうがに 酢 醤油 胡麻油 のタレに豚を一晩つける。
3薄切りにする。4キャベツの千切りの上にのせる。5ドレッシングのようにタレをかける。
簡単ですが旦那のお友達にほめられました。

73 :困った時の名無しさん:03/02/03 07:25
age

74 :困った時の名無しさん:03/02/06 11:16
長芋にベーコン巻いて楊枝でとめて素揚げする。
ポン酢でいただくと美味しいです。

75 :困った時の名無しさん:03/02/06 11:29
美味しそうですね>74
ベーコンと長いもの間に紫蘇なんか入れても
色合いが良くなっておもてなしにいいかもしれないですね。
うちではよくオクラにベーコン巻いて焼いて食べます。
オクラは火が通ってなくても食べられるので
周りのベーコンが焼ければOKですが、
気になる人はオクラをさっと湯がいたものを使うといいと思います。



76 :困った時の名無しさん:03/02/12 11:01
フランス料理って難しい?
一応普通の家庭料理はそれなりに美味しく作れるつもりです。
でも和食が得意だし、あまりオシャレな料理を作ったことがない。
フランス料理作ってみたい。
でも材料とか揃えるの大変かなぁ。

77 :困った時の名無しさん:03/02/12 11:27
>>76
和食と言っても、懐石料理から味噌汁かけご飯まである訳で(笑
フランス料理も同じでしょ。レストランのコース料理を家庭で
再現するのか、フランスの家庭料理を作るのか。

ポトフとかグラタンぐらいなら、すでに作ってるんじゃない?

78 :76:03/02/12 12:19
>>77 スレタイにもあるように「おもてなし料理」として
十分なレベルのフランス料理のことですが。

79 :世直し一揆(コピペ推奨):03/02/12 12:55
<血液型A型の一般的な特徴>(見せかけの優しさ・もっともらしさ(偽善)に騙され
るな!!)
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い)
●他人に異常に干渉し、しかも好戦的・ファイト満々(キモイ、自己中心)
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようと
する(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際に
はたいてい、内面的・実質的に負けている)
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い(人にばれさえしなければOK!)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本
の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級でウザイ(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい(根暗)
●単独では何もできない(群れでしか行動できないヘタレ)
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量)
●集団によるいじめのパイオニア&天才(陰湿&陰険)
●悪口、陰口が大好き(A型が3人寄れば他人の悪口、裏表が激しい)
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする(「〜みたい」とよく言う、
世間体命)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度
も言ってキモイ) 
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する(不合理な馬鹿)
●執念深く、粘着でしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例:「俺のほうが男
前やのに、なんでや!(あの野郎の足を引っ張ってやる!!)」)

80 :困った時の名無しさん:03/02/12 17:10
1にも書いてありますけど、おもてなし料理というのもいろいろなので、
いきなり「フランス料理って難しい?」と言われてもわけわかんないよ。
通常の家庭では、おもてなしであっても材料入手に苦労するような
レシピは使わないとも思うけど、材料入手に悩むほどのむずかしい
ものや、レストランで出されるレベルのものが作りたいのなら料理本
読むか別スレ行った方がが早いかも。

コースにするなら前菜/スープ、メイン、デザート、ぐらいでいいし、
メインも鶏やタンのワイン煮とか、お魚のグリルとかで充分。

和食でも洋食でも同じと思うけど、無理に難しいレシピ作るよりは、
確実に美味しく作れるもので、ちょっとした演出(付け合わせとか
 盛りつけとか)でオシャレにしてあげる方が余裕持てる。
ある程度料理のわかる相手に「こんなすごいもの作れるのね」と
言わせたいなんて目的があるならその限りではないけど(笑


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82 :困った時の名無しさん:03/02/12 20:04
別に軽い気持ちで聞いたんじゃないのー?>80

一応見栄えはするフランス料理で簡単なものがあるのかどうか
それが知りたかったわけでは?それ程つっこむことじゃないと思うけど。

まー>76も料理自体は逃げてじゃないんだろうから
初心者向けのフランス料理の本とか結構売ってるし
検索すればふさわしいサイトもあると思うからそこで調べてから
具体的な質問が出たらまたココなりで質問すればいーんじゃないの。

83 :困った時の名無しさん:03/02/12 20:04
訂正

逃げてじゃないんだろうから×
苦手じゃないんだろうから○

84 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

85 :困った時の名無しさん:03/02/13 20:24
明日、旦那の友達3人が我が家にやってくる。
旦那自身も彼らに会うのは2年振りとかみたいで、
ちょと手のこんだおもてなしをしたいと思うけど、
なーんにもレシピが思いつかない(;´Д`)うわーっ ドウシヨウ…

86 :困った時の名無しさん:03/02/14 11:05
>>85
まぁがんばれ。

87 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

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結局作ったものは、
串揚げ(帆立、一口ステーキ、ウインナー、にんにく、アスパラ、玉葱)
↑タレはトンカツソース、ケチャップ、マスタード、レモン汁を混ぜて作った。ウマー。
 タルタルソース、ポン酢醤油の3種類のタレを選んで食べてもらうようにしました。
あさりとししとうの炒めもの(あさりを微塵切りのにんにくと炒め、
ししとうを加えて、酒をふり、蓋をして、汁気がなくなってきたら、
トウバンジャンを入れ、少し炒める)
ささみと大根のサラダ(ささみを酒をふってレンジでチン。水で熱を取って、
食べやすい大きさに裂く。大根は千切り。ミニトマトは縦半分に切る。カイワレ大根
とささみ、大根、ミニトマト、粗くすった白胡麻を和える。サラダ油、酢、醤油を混ぜ、
ドレッシングを作って、食べる直前にかける。
あと、バレンタインだったから、デザートにチョコケーキも作って出しました…。




90 :あぼーん:あぼーん
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92 :世直し一揆:03/02/18 10:32
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るな!!)
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い)
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●妙にプライドが高く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようと
する(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際に
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●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い(人にばれさえしなければOK!)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本
の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級でウザイ(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
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●単独では何もできない(群れでしか行動できないヘタレ)
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量)
●集団によるいじめのパイオニア&天才(陰湿&陰険)
●悪口、陰口が大好き(A型が3人寄れば他人の悪口、裏表が激しい)
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする(「〜みたい」とよく言う、
世間体命)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度
も言ってキモイ) 
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する(不合理な馬鹿)
●執念深く、粘着でしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例:「俺のほうが男
前やのに、なんでや!(あの野郎の足を引っ張ってやる!!)」)

93 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

94 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

95 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

96 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

97 :困った時の名無しさん:03/03/05 04:44
相手が食べたことのないものを作ると、
多少料理自体がイマイチでもごまかしがきくし、喜ばれる。
ってことで、鶏はむは重宝

98 :山崎渉:03/03/13 12:16
(^^)

99 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

100 :困った時の名無しさん:03/03/20 04:33
クレイジーソルト
て何?

101 :あチャットのお知らせ:03/03/20 05:08
               
「あチャット」は現在5部屋からなるチャットコミュニティーです。
お喋りのお相手探しやお友達との待ち合わせ、単なる雑談その他等々、
是非「あチャット」を御利用下さい。URLは下記のとおりです。

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ID登録等は一切不要です。勿論IPも表示されませんので安心です。
皆様のお越しをお待ちしております。


102 :困った時の名無しさん:03/03/24 03:59
友達がやっとこさ妊娠し今度お祝いをするつもりで
うちにご招待します。私は妊娠出産の経験がなくどんな食べ物が妊婦によいとか
全然知らないんだけど、できる限り彼女が喜んでくれるような妊婦さんに良さげな
モノを作りたいなって思ってるので、お勧めの料理(できたらレシピ)または
お勧めの食材を教えてください。
一応妊娠すると便秘気味になると言うことだけは知ってるので食物繊維たっぷりの
サツマイモでスイートポテト(デザートに)は作ろうかなって思ってるのですが。

103 :困った時の名無しさん:03/03/24 09:35
>102
ローカロリー、高蛋白、低塩のお料理がいいよ。
お魚料理、豆腐料理、なんていかがでしょ。

104 :困った時の名無しさん:03/03/24 11:41
>>100
クレイジー・ソルト
ハーブ&スパ椅子ミックス調味料
原材料:岩塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、
    セロリ-、オレガノ、マージョらム

味は塩より、コクがあるような…。
近所のスーパーになかったら、大型の酒屋さん行ってごらん。

 

105 :困った時の名無しさん:03/03/24 23:36
>>102
お友達、つわりは大丈夫なのかな?
妊娠すると味覚が変わる人もいるから、何が食べたいか
聞いてみた方がいいかもしれない。


106 :102:03/03/25 01:56
>>103 なるほど豆腐料理って喜ばれそうですね、豆腐ハンバーグに色とりどりの
野菜で餡かけを作ったら見た目もキレイでいいかも?ローカロリー低蛋白って言うと
やっぱり豆製品とかがお勧めですよね、ありがとう。

>>105 今のところは喜び一杯の言葉しか聞いてなかったんで「つわり」とか
思いつきもしませんでしたが、そー言われたらその心配がありますた。
やっぱり脂っこいものや揚げ物系とかはやめた方がいいでしょうね、
大好きな人で本当に心からお祝いをしたいから妊婦さん用の料理本?でも
買ってみようかすぃら? レスありがとう。

107 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

108 :山崎渉:03/04/17 10:05
(^^)

109 :山崎渉:03/04/20 05:06
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

110 :山崎渉:03/05/22 01:01
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

111 :困った時の名無しさん:03/05/26 16:48
女性5人+だんな1人+1〜3歳の幼児3人 の集まり(夕食)があります。

メイン料理にホットプレートで作る魚介をたっぷり投入したパエリアを考えています。
サラダはトマトとモッツァレラのサラダにしようかと思っていますが、
あとのメニューが思いつきません。

パエリアがあるのにどんっとしたメイン料理はいらないし(女が多いので)、
でもそれだけじゃ夕食には物足りない。
あと1〜2品なんかないかなーと思ってさまよっています。
なんかないですか?

112 :困った時の名無しさん:03/05/26 19:40
スペイン風オムレツ(検索してね)


113 :困った時の名無しさん:03/05/26 20:34
食事ではなくてお茶菓子なのですが、あらかじめ準備しておけば、
急な来客でも短時間で焼き上がる「アイスボックスクッキー」は便利。

生地を仕込んで冷凍保存しておけば、あとは食べたいときに切って焼くだけです。
焼くのに余熱も入れて30分かからないので、お茶の用意をしながらオーブンに入れて、
ちょっとお話ししている間に出来上がります。

「今から遊びに行くから」なんて電話があったら焼き初めて、
お客さんが来たときにはちょうど焼き上がり。とっても喜ばれます。
ダンナのお母さんや、息子の友達のお母さんが急に来たときは、
「出来る主婦」を印象づけるのに効果絶大。姑息ですが。(w

「アイスボックス クッキー」で検索するとレシピがいっぱい出てきますよ。

114 :_:03/05/26 20:50
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku09.html

115 : :03/05/26 21:35
/ | | | |ヽ                               @ノノヽヽヽ@
|( ゚〜゚ )| 〃~~ヽヽヽ (ノ~\\        ノノノノ从ヘ ノノノノヽヽ(0^〜^0)
|(   )| (●´ー`●) L`.∀´」 ノハヽヽ  |( ´Д` )| 从^▽^从 (   )
 | | |  (    )  (   )从 ^◇^ 从 |(   )|  (   )  .| | |
 | | |  | |   |  ||| (    )  |||   | | |   | | |
(_)__)  (__)_) (__)_) (_)_)   (_)__)  (_)__) (_)__)
 飯田    安倍    保田   矢口    後藤    石川   吉澤

          ノノノノヽヽ  .ノノノノ从ヘ  / | | | |ヽ
   ノノハヽヽ ∬`▽´∬ 川’ー’川  川*・д・*)  /⌒ヽ、 @ノハ@
   |||´D`|||  (   )   (   )   (   )  ( ・ e ・ .)  (‘д‘ )
    (   )  .|||   |||   |||  ノリリ从ルヽ  (   )
   (_)_)  (_)__)   (_)__)    (_)__).          (_)_)
     辻     小川    高橋      紺野    新垣     加護
     ∧
>>108-110へ さっさと死ねよ

116 :111:03/05/27 15:24
>>112
いただきますた。あとはスープにしようかなぁ。

117 :困った時の名無しさん:03/05/27 18:18
友達きたらオムライスつくるよ!ケチャップかけて上からパセリかけるとかなり見栄えいいよケチャップの
かけかたを研究すべし

118 :■貴女あなたのペット■:03/05/27 20:55
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119 :山崎渉:03/05/28 14:58
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

120 :困った時の名無しさん:03/05/29 04:25
あげるよん


121 :困った時の名無しさん:03/05/29 04:49
>>117
ケチャップのかけかたと言うよりか
盛り付け方のセンスで随分と変わるよね。
味が良くても盛り付けが汚いと美味しく感じられないし。


122 :_:03/05/29 04:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz10.html

123 :困った時の名無しさん:03/06/26 00:13
久々にあげてみます。
見栄えの良いおもてなし料理レシピ期待アゲ

124 :困った時の名無しさん:03/06/27 11:21
7月に姉夫婦が泊まりで遊びにきます。
日中は一緒に観光する予定なので
1.作りおきできる
2.夏向き
の料理を教えて下さい。

とりあえず鳥ハムだけはやろうと思っているのですが。

125 :困った時の名無しさん:03/06/27 11:34
>>124
トマトが美味しく安い時期なのでトマトとバジルのサラダはどうですか?

トマトをザク切りし、みじん切りにしたバジルとオリーブオイルであえて
塩コショウを軽く振って冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ。
とっても簡単で見栄えも良くて美味しいです。

あとはトコロテンなんかも涼しげ。
酢醤油だけだとおもてなしっぽくないけど
薬味に凝って「紫蘇・しょうが・ミョウガ・胡麻・海苔」など用意して
海藻類と一緒に出したりするのもいいかも。

枝豆も今は生のが売ってるから茹でるだけで美味しいです(冷凍とは全然違う)
後はカボチャの冷たいスープなんて美味しいです。
カボチャを牛乳(または豆乳)と生クリームでポタージュ風に作って
冷やすだけ(温めても美味しいですけど)



126 :花の子・ルンルン:03/06/27 14:18
冷しゃぶ なんかは どうですか?!
わが家では 水切りした お素麺の上に湯どうしして一口代にしたお肉(牛・豚・鶏)と 青紫蘇・茗荷・胡瓜などの 千切りを麺の上に飾ります。
後は 麺つゆをかけて 出来上がり!
白胡麻を上から パラパラすると 風味が増して 美味しいよ!


127 :困った時の名無しさん:03/06/27 23:32
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http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

129 :困った時の名無しさん:03/07/10 10:40
土曜に旦那の15年来の親友夫妻が来ます。
旦那様は好き嫌いが多い、酒豪です。
奥様はお酒はあまり飲めない方です。
うちは、子供がいるので簡単に出来て、見栄えのいいお料理を教えて下さい。
おねがいします!!

130 :困った時の名無しさん:03/07/10 12:04
>>129
好き嫌いの内容を書かないと、どれだけ書いても無駄になるかも。
出来たら、どう言った種類の料理で何品出したいのかも書いてね。
飲むお酒の種類によっても料理は変わってくるし。
あと、事前の仕込みは出来るのかとか、
当日の作業時間はどれぐらいとれるのかとか、予算はどうなのかとか。

あえて質問してると言うことは、今までの回答じゃ参考にならなかったという事だよね?
まさか読んでないと言うことはないよね?

それと、どんな料理でも器と盛りつけで見栄えは良くなります。
料理の本はどれでも参考になると思うけど、
カフェ飯の本や、創作料理の本などが参考になるかも。
作り方の本じゃなくても、グルメガイド系の本でも写真は参考になるよ。

131 :困った時の名無しさん:03/07/10 22:44
>>130
ありがとうございます。
好き嫌いですが、多い事は知っていますが、具体的には分かりません。
ビールを飲むので、それにあったものがいいです。
明日買出しに行って、夜と午前中に作るつもりです。

タラモサラダとかいいな〜と思いましたよ。
揚げ物は出来そうに無いので、それ以外で。
パスタ(ペンネなど)と鳥か、かじきをパン粉焼きにしようかとか思っていますが
他には何がいいでしょうか??

132 :困った時の名無しさん :03/07/10 22:52
( ゚Д゚)ポカーン>>131


133 :山崎 渉:03/07/12 16:25

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

134 :山崎 渉:03/07/15 12:32

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

135 :なまえをいれてください:03/07/17 20:29
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

136 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:00
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

137 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:18
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

138 :山崎 渉:03/08/15 20:02
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

139 :困った時の名無しさん:03/11/10 18:25
あげとくね

140 :困った時の名無しさん:03/12/24 17:55


141 :困った時の名無しさん:03/12/24 21:34
test

142 :困った時の名無しさん:03/12/25 13:52
フレンチトーストいかがですか?


143 :困った時の名無しさん:04/01/04 17:31
質問君ですみません

もてなしレシピで、
ロートレックのレシピ本が和訳されているかどうか知りたいのですが…

どなたか出版社と著書名をご存知の方いらっしゃいますか?

144 :困った時の名無しさん:04/02/12 11:20
ネットにつないでて自分で検索したりしないのかな・・

145 :困った時の名無しさん:04/03/06 21:51
>>143
図書館で見た
但し、重くて大きい

146 :困った時の名無しさん:04/05/07 19:21
>>143
「ロートレックの料理法 美食の饗宴 」
トゥールーズ=ロートレック/著 モーリス・ジョワイヤン/編
美術公論社翻訳部/訳 6,489円(税込)
ttp://www.waseda-s.com/ro-torekku.htm

やさしい?>(`・ω・´)

147 :困った時の名無しさん:04/05/08 17:45
>>146
やさしいヨ

ついでに保守あげ

148 :困った時の名無しさん:04/07/22 13:06
おもてなしの時って料理以外の準備もあるし、あれもコレもやらなくちゃ!って焦っちゃうので
私は時間が経っても(冷めても)美味しい料理、または温めなおしやすい&冷蔵庫で冷やす料理を沢山作ります。

・海老とアボカドのマヨ和え (超簡単、見た目もキレイ。クラッカーを添えてディップ代わりにしても良い)
・巻き寿司 (ラップを使って巻くと楽です)
・茶碗蒸し (冷たい茶碗蒸しも美味しです、中華風茶碗蒸しなどもググれば見つかります)
・グラタン・ピザ (暇なときに作って冷凍保存、当日は焼くだけで楽です)
・お漬物 (彩りも考えて野菜は数種類使います、パーティではダラダラと食べることが多いので箸安めにピッタリです)
・小魚の南蛮漬け (前の日に作って置けるので助かります、パプリカなども入れて色とりどりに)
・豆腐の味噌漬け (シンプルだけど豆腐がまろやかになり、お酒にもピッタリです)
・そうめん (地味ですが、色んな薬味の小皿を並べると豪華に見えます。ミョウガ・紫蘇・胡麻・錦糸玉子・ネギ・海苔・キュウリなど
      又、ホタテや海老を粗く刻んだものやツナをほぐしたものも良いです。

は〜、何だか和洋が目茶苦茶になってますが、最近作って評判が良かったもの&自分自身が楽だったものです↑

皆さんの定番も教えてくれると嬉しいです。

149 :困った時の名無しさん:04/07/22 13:22
子供のいる家族を招くときには「ピザ・バイキング」と称して好きなようにトッピングできるようにします
生地を大量に作っておいて、トッピングの具をきれいに盛り付け
できあがったものから焼きます

それにスープ、サラダ、簡単な前菜(カルパッチョとタラモサラダ、えびのカクテルなど)
そして冷やしておくだけの杏仁豆腐+フルーツミックス缶で夏のおもてなし

子供は大喜びですよ〜

150 :困った時の名無しさん:04/08/07 00:48
お盆アゲ

151 :困った時の名無しさん:04/08/19 10:39
大皿に盛るか、一人一人用にするか迷う
大皿が楽チンなんだけどさ

152 :困った時の名無しさん:04/08/19 17:16
こどもがたくさんくるならサンドイッチよりハンバーガーがおすすめ。かわいくラッピングすれば大喜び。きれいに切り口をそろえなくていいし。テーブルロールサンドもいいね。

153 :困った時の名無しさん:04/08/19 20:36
>>152
子供が沢山くるので
炊飯器でつくるシーフードピラフ(当日朝セット)
【ウマイ】炊飯器でピラフを作る!【簡単】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1038746307/
トマト、シーチキン、コーンのマヨネーズ和え(当日チャチャっと)
カボチャの冷たいスープ(前日夜作って冷やしておく)
フルーツ寒天(前日作って冷やしておく)

とやったら楽々でしかも割と感激してもらえました。

154 :困った時の名無しさん:04/08/30 16:36
オサレでかつ気楽な感じなのでエスニックがおすすめ

155 :困った時の名無しさん:04/08/31 01:11
個人的には酒飲みなのでお酒の後の〆の一品を書いてみる。

おにぎり(おかかでも、炊き込みご飯でも鮭でもなんでもいい。)を焼く。
で、出汁をひいて、深めの器に入れたおにぎりの周りに出汁を張る。
あれば、炒り胡麻・山葵・ぶぶあられ・三つ葉などをトッピング。

簡単に出来てサラサラと食べられる、ま、ありがちといえばありがちだけど。

飲んで帰ってきた人に出すと結構喜ばれる。これからの時期は鮎の炊き込みご飯なんか
で作るのも美味。出汁はきちんとひいた方が当然良いですな。簡単だし。


156 :困った時の名無しさん:04/09/13 03:28:51
>>155
鮎の炊き込みご飯、なんか高級感がありますね。
私はプレッシャーに弱いせいか、普段の料理は滅多に失敗しないのに
(しかもレシピなんて見ずに調味料も適当で作ってるのに↑)
”おもてなし”だと失敗したくないし、
レシピも見て分量もちゃんと計って作るんだけど、それが必ず何かしら失敗する。

旦那とかはいつもどおりにやればいーじゃん、って言うけど、これまた
おもてなし料理と思うと「いつもどおりの適当さ」が発揮できない。
普段なら味見して「こんなもんよね」で終わりのところが
「う〜ん、もう少し味がハッキリした方がいいかなぁ?ちょっとだけ塩を足して・・・」
「う〜ん、もう少し水分飛ばした方がいいのかなぁ?もう少し焼いてみよう・・・」

なんてやってるうちにドンドン駄目な料理になっていく。


157 :困った時の名無しさん:04/09/14 04:38:32
センスが無いと見た

作る前に一度同じ分量で一週間前から一日一品ずつ確かめていけばいいんだよ

158 :困った時の名無しさん:04/10/28 12:13:42
普段の料理(感覚だけでやる料理)が上手に出来るんだったら
センス自体は良いんじゃないの?

本人の言うとおり、プレッシャーに超弱い性格なんだと思う。

て、大分前のレスだから・・・もう見てないかな。


おもてなしって言うと豪華なものを思いうけべちゃうけど、
身内のパーティくらいなら
お好み焼きとか鍋とか、超簡単でワイワイやれて楽しいメニューってあると思う。
しかも、準備は野菜を切ったりとか下準備だけでOKだしね、ある意味ラクチン。

159 :困ったときの名無しさん:04/11/02 23:02:37
小さめのロールキャベツをトマトの水煮缶(ダイス状の)とハーブ、ストックで
煮て、盛り付けの際に生クリームとパセリのみじん切りをかけます。
ソースは煮汁にトマトピューレをいれると色が鮮やかかも。家庭料理ですが、
これもフランスから来たものだし、見栄えもいいですよ。



160 :困った時の名無しさん:04/11/03 00:43:14
以前、友人夫婦を呼んでチーズフォンデュやったとき、こんなの作りますた。
・チーズフォンデュ
・牛しゃぶサラダ
・トマトとモッツァレラと生ハムとグリーンレタスのサラダ
・ポテサラ(ツナ入り)
・トマトとタコのイタリアン炒め(栗本はるみのヤツ)

デザートとお酒は持ってきてもらいました。
チーズフォンデュ以外は全部、事前に作って冷蔵庫に入れておけるものだったので楽チンでした。


161 :困った時の名無しさん:04/11/16 12:11:53
卵を溶いて、その中に、だし汁と塩、具材に(下味つけた)海老とかそれなりに。
湯のみとか小鉢とか、そのあたりの容器にラップを布いて流し込む。
巾着っぽくかたちを整えて口を縛って沸騰したお湯で十分くらい。

できあがったら、ラップを外して、適当に三つ葉でものっけて、おろし生姜・大根に
醤油あたりでお召上がり。 
かたちさえそれなりにできれば凄く簡単。

162 :困った時の名無しさん:04/11/18 01:44:08
どっちがおいしいレシピが判断つかないのはセンスがないと思うけど。

163 :困った時の名無しさん:04/12/15 07:13:34
キッシュなら見栄えがよくて
超簡単!

164 :困った時の名無しさん:04/12/16 02:48:07
>>162
すんごい粘着だね

165 :困った時の名無しさん:04/12/16 10:52:15
>>164
君も(。・_-)ネッ

166 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 22:32:54
夏に良いおもてなし料理があったら教えて下さい。
大皿で取り分けられたり、切り分けるだけですむものなんかもいいですよね。

167 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 09:28:40
>>166
定番だけどチラシ寿司。
旬の魚を使って、生チラシ。
あとは、薬味をいろいろ並べてひつまぶしなんかも良いかもね。

168 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 23:36:33
167さんありがとうございます。さっぱりして良いですね。

169 :困った時の名無しさん:2005/07/17(日) 06:53:21
厚みが均等なお盆か大型のごく浅い耐熱ガラス容器にラップしいて、
サーモンの削ぎ切りを重なる(ほうがうまい)ようにたっぷり並べ
た上から、酢飯をしいて重石をかけてビッグな押し寿司を作る。ラ
ップは長めに切って折り返してスシにフタ出きるように。有田系ゴ
ーカな大皿に飾り付けて出すと外人が喜ぶ。多人数が来るときの前
菜のひとつにいかがでそ。魚&ご飯を複数ラザニア様に重ねたら魚
の油でご飯が滑って崩れてしまったのだった。ご飯に青葉刻みも可。



170 :困った時の名無しさん:2005/08/02(火) 19:57:06
今度子供が1歳になるので、両家の親を呼んでささやかなパティーを
します。
とりあえず、赤がいるので簡単に出来る物をと思っています。
考えているのが、ミートローフと刺身です。
前日に作り置きして当日出せるような物ってありますか?



171 :困った時の名無しさん:2005/09/02(金) 13:45:12
冷しゃぶサラダなんかもいいんじゃないかなー
前日から仕込むなら、煮豚とか・・・
枝豆なんかも、あるとどんどん減っていくよ。簡単だし。
あとトマトとモッツァレラのサラダなんかは、切るだけだしラク。
あればクレイジーソルトをぱぱっと振って、オリーブオイルをタラ〜
クラッカーの上に生ハムやトマトやチーズを乗っけて出しても好評。


172 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 22:56:16
旦那の友人3人が家に来ることになったのですが
メインとかはここの過去レスで大体決まったものの
ちょっとつまむものを何にしたらいいのか・・・
冷凍の枝豆とか出しといていいんでしょうか。
教えてちゃんですみません


173 :困った時の名無しさん:2005/09/08(木) 06:42:22
>>170
作って置けるというものなら、
マリネ(シーフードと野菜、キノコなど)
煮物(筑前煮など和風のもの、カポナータ、肉の煮込みなど洋風のもの など)

あと、見た目の華やかさなら、ちらし寿司とか。

>>172
お好きなら、何をお出ししてもいいんじゃないかなぁと思います。
あとは、お好みや召し上がるお酒などにもよるかと思いますが、
冷奴
おひたしや胡麻和え、酢の物
煮物、きんぴら
焼き茄子、揚げびたし
生ハムやサーモン+野菜サラダ
お刺身、カルパッチョ、マリネ
キノコやシーフードや野菜のソテー(バターなどで)、ホイル焼き
温泉卵、オムレツ
煮魚、焼き魚

174 :困った時の名無しさん:2005/09/08(木) 12:42:17
>>172
とりあえずビールと一緒の即1品なら別にOK
ゆで落花生とかミックスビーンズ塩茹で(サラダ用含気包装)
なんかもそのまま食べれて目先が変わっていいよ
酒飲みなら漬物でもよい

175 :172:2005/09/09(金) 08:39:09
>>173>>174
ありがとうございます、ちょっとした一品って思いつかなかったので
ホントに助かりました。
サラダと漬物、オムレツとかなら好き嫌いなさそうなので
使わせていただきます。
>>172さん
ミックスビーンズってなんでしょう?
大豆の水煮みたいなやつかな?


176 :困った時の名無しさん:2005/09/09(金) 20:42:50
生春巻きおすすめです。
無印良品の生春巻きセットはタレもついてて便利。
一枚一枚巻くのがちょっと面倒だけど、
見た目もきれいだし、あまり家庭で作らないものなのでウケました。


177 :困った時の名無しさん:2005/09/10(土) 07:28:31
いなり寿司の中にごはんではなく蕎麦とアサツキをいれる。
食う人はいなり寿司だと思って食うから少しサプライズ。

178 :困った時の名無しさん:2005/09/12(月) 09:31:47
皆、手の込んだもの作ってるなぁ。
先日、親戚がきた時、
安い、簡単、うまいで照り焼きチキンにしたけど、
マズかったかなぁ。

179 :困った時の名無しさん:2005/12/29(木) 17:29:49
正月age

180 :困った時の名無しさん:2006/01/21(土) 02:42:21


181 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 16:32:14
今の時期、レタスいっぱいのシーザーサラダなんてすごく「おもてなし」だと思う。

182 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 11:10:42
簡単なオードブルです。
アスパラや玉葱、じゃが芋、いんげん、トマトなど野菜なら
何でもOK。
オーブンシートを敷いた天板に、適当なサイズに切った野菜を置く。
バターを柔らかく練って、好みのハーブ類を刻んだものと
醤油を入れしっかり混ぜる。
野菜にハーブと醤油入りのバターをたっぷり塗って、野菜に
火が通るまでオーブンで焼いて完成。
大皿に見栄え良く盛り付けるとゴージャスです。

183 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 12:54:51
2月末頃に2歳前後の子供達とそのママ達で、合同誕生日パーティをすることになりました。

子供の1人が卵アレルギーで、卵はもちろんパンやマヨネーズも食べられません。
スプーンを使える子は1人だけで、後は全員手づかみ食べです。

今考えているのが
・ミニおにぎり(混ぜご飯を使って3〜4種類)
・豆腐サラダ(豆腐とトマトが大好きな子がいるので)
・唐揚げ(肉好きもいるので)
・付け合わせにフライドポテトをじゃがいもとさつまいもで2種
・デザートはレアチーズケーキを作って
 色々なフルーツで可愛く飾ろうかなーと考えています。

大人が食べてるものに興味津々の時期なので、ママ達にも同じものを食べてもらって、
薄味なので、ハーブソルトやドレッシングを使って貰う予定です。

大人が食べる主食(ミニおにぎりはちょっと)と
何か気の利いたもう1品を考えているのですが、
なかなか思いつかず、料理上手な方のお知恵を拝借させていただきたく書き込みました。

大人の主食は子供が食べたがっても大丈夫なもの(卵と生ものを使ってないエスニック以外)
もう1品は、あまり味が濃くなく、子供が好みそうで、できれば手で食べやすいものがいいです。
うちにもわんぱく甘えっ子な2歳児がいるので、簡単に作れるものだと尚嬉しいです。

アルコール抜きのランチです。
注文多くて本当に申し訳ないのですが、何か良いメニューありませんでしょうか。

184 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 13:39:38
豚ブロックとキャベツの蒸したの。
食彩浪漫でやっていたのをテレビで見ただけなのでウロなのですが
簡単で割りと見た目も綺麗に出来るのでお勧めかも。

豚ロースのブロックとざく切りのキャベツ(大量)を
圧力鍋にどかどか投入。白ワインと塩コショウを少し、
キャベツの水分で蒸すような感じで火を通す。
蒸しあがったら豚ロースは食べやすいくらいに切って、
大きめのおさらに盛り付ける。そこにくたくたになったキャベツを
そえて。
ソースは簡単にポン酢で十分美味しいが、適当なドレッシングや
ソースで食べてもいける。テレビではこれ用のソースを作って
いたけどレシピ失念。

>>183
キャベツは無理だけど、お肉は手づかみでも生けると思います。
ソースを工夫すれば子供さんでも美味しく食べられるのでは。

185 :184:2006/01/26(木) 13:49:03
ソースは料理にかけてしまわずに別の小皿に
数種類作っておくとパーティー向きです。
ソースつけなくても優しい味でおいしいですよ。

186 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 14:51:42
183です。
>>184
凄く美味しそうなのですが、うちには圧力鍋が無いんです。
貧乏なので購入の予定もないのですが、
普通の鍋でも気合いで煮れば出来ますでしょうか?

187 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 14:55:01
>>186
横レスだけど
貧乏ならなおさら圧力鍋買った方がガス台の節約になるような気がするよ
安いやつなら2000円くらいで買える

188 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 17:13:58
>>186
う〜ん……このレシピはとにかく、キャベツの水分で煮るというか
蒸すのがポイントなので、普通の鍋で弱火で時間をかけて、
でも出来るかもしれませんが、保障はできません〜
もしそれで作られるなら、一度火加減などテストするために
作ってみる必要があるかもしれません。でも、圧力鍋
>>187さんのおっしゃるように買ってしまうのもいいですよ。
節約はもちろん、料理時間も短縮されますし…

189 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 17:44:57
土鍋で作れそうな気もする。

190 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 17:56:28
味を保証しないって言ってるだけだから作ってもいいんじゃない?

191 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 00:47:03
>>189
土鍋なら確かにいけるかも。
>>183
ロースブロックって書いちゃったけど、ヒレブロックのほうが
ヘルシーでいいかも。うちはいつもてきとーにあるブロック肉で
作っていますが…

192 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 01:18:27
卵アレルギーと言う事は、鳥肉は大丈夫なんですかね?
もし大丈夫なら鳥肉の和風グラタンはどうでしょう?

1.鳥肉は一口大に切って酒か水を振ってレンジで一分チン。
2.ブロッコリーは小房に分けて茹で、じゃが芋は洗ってラップに
包んでレンジでチンするか、茹でて一口大に切る。
3.マッシュルーム(きのこなら何でもOK)は薄切りに。
4.チーズをレンジで溶かし、白味噌とだし汁を合わせて溶きのばす。
(だし汁の替りに牛乳や白ワインでもOK)
5.耐熱皿に鳥肉や野菜を入れ、4.のソースをかけて180度のオーブンで
焦げ目が付くまで焼いたら完成です。
野菜は何でもOK、プチトマトやカリフラワー、アスパラなど
お好きなものをどうぞ。
熱々なので危なければ、あらかじめ焼いておいて食べる直前に
チーズがとろける程度にレンジでチンをしても良いかと。

193 :183:2006/01/27(金) 09:40:44
>>186
圧力鍋2000円なんですか!?今は安いのがあるんですね。
実家のは20年前で1万円以上していたので、圧力鍋=セレブな奥様向けと思っていました。

>>188
節約&時間短縮は魅力的です。旦那(会計担当)に相談してみようと思います!

>>192
野菜や肉を綺麗に並べたら、華やかおもてなし感が漂いそうです!
唐揚げと素材がかぶってしまうけれど、見た目が全然違うし、
揚げ物が嫌いな子もいたのでもう1品これも素敵ですね!


なにより鶏や豚は材料費が安くて助かります。
皆様、素敵レシピ案をありがとうございます!
大人主食は何にしようかしら・・・
手軽で豪華に見えやすい、パンとパスタがどちらも卵製品が使われている為、
使えないのが辛いところです。

194 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 11:59:38
>>193
卵を使っていないパスタ(乾麺)も市販されていますから
輸入食品店などを探してみると良いかも知れませんよ。
パンがご希望でしたら、フォッカチャやグリッシーニなら
卵を入れずに、醗酵時間も少なくお手軽です。
材料は強力粉、ドライイースト、オリーブ油、塩、ぬるま湯だけ。
のばした生地の上にトマトや茄子、バジル、スパイス等載せれば
低カロリーで大人向けのピッツァになります。
でも、皆の事を考えながらメニューを作るのは大変ですよね。
無理しない範囲でドゾー。

195 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 12:19:20
>>193
スーパーの激安鍋フライパンコーナーとか
ホームセンターとか量販店とかたまに見てまわるといいよ<圧力鍋
欲しくないものは普通あんまり見ないもんね

196 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 12:57:01
>>192
料理苦手な私でもできそう!作ってみます!!

197 :183:2006/01/27(金) 17:37:45
>>194
卵なしパスタなんてあるんですね。
一度探して食べてみて美味しかったらパスタもいいな。
でも手作りパンにも惹かれます。
フォッカチャってモスのしか食べたこと無いですが、自分で作れたら格好良さげ。
詳しい作り方ネットで探してみて、作れそうだったら一度作ってみます。
ダメならパスタ探してみます。

豚と鶏は、ふたつとも作ってみて、うちの子にウケが良い方にしますね。
これでメニューは決まりました。
自分だけで考えていたものより、ずっと豪華で美味しそうになって、大感謝です!
ありがとうございました。

>>195
そういえばスーパーで土鍋やフライパンが2、300円で売られていて
ビックリしたことありました。
早速探してみます。

198 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 20:04:01
卵なしなら某デコさんの、某マク○ビオティック本に玄米と薄力粉、
塩と水だけで作る玄米パンの作り方が記載されていたから
参考にしても良いかも。
玄米粥に薄力粉と塩を入れて混ぜて、アイスクリーマーで
丸い形に成型して焼くだけだった。
自分は物足りなくて、溶かしバターとキビ砂糖を加えて
上にナッツを散らしたけど、割と美味しかったよん。
マク○ビオティックじゃなくなってしまったが。

199 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 20:32:47
伏せる意味がわからない

200 :安松:2006/01/28(土) 09:48:42
初めまして。山葵を3本頂いたのですが、どう料理をして良いか悩んでいます。
何か、良い料理の仕方があったら教えて頂けませんか?宜しくお願いします。

201 :困った時の名無しさん:2006/01/28(土) 14:57:09
>>200
山葵っすかぁ。こんなのはいかがでしょう?
◆仔牛肉のカルパッチョ・山葵ソース
山葵、白ワイン、生クリーム、塩胡椒を混ぜ合わせて山葵ソースを作る。
薄くスライスした仔牛肉(冷凍庫で軽く冷やすと切りやすい)を
皿に丁寧に並べ、ルッコラ(無ければサニーレタスかコスモリーフ等
生で食べれる柔らかめの葉物野菜がお薦め)を刻んで載せ、
削ったパルメザンチーズと山葵ソースをかけて出来上がり。
仔牛肉は鮪や白身のお魚、ホタテなどに変えてもOKです。

202 :安松:2006/01/28(土) 22:42:22
有難う御座います。鮪が冷凍庫に入っているので、明日作ってみようと思います。

203 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 10:39:28
レタス、赤・緑のピーマン、トマトを小さな角切り。
玉葱をみじん切り。
茹でたエビ・イカ・ホタテなどの魚介類と野菜を混ぜ合わせて
エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、
イタリアンパセリ、山葵、塩・こしょうを合わせたドレッシングで
和えるて、サニーレタスを敷いた皿に盛る。

204 :安松:2006/01/30(月) 00:33:38
昨夜作ってみました。
分量が分からなかったので味を見ながら作ったのですが、
あの味で合ってたのかどうか・・・。
美味しかったです^^。
有難う御座いました。

205 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 11:10:08
山葵いいよなー。
見栄えがするお寿司や生ちらしなんかにも使えるし。
みんなで飲んで食べて騒いだ後、シメの山葵茶漬けなんて
最高のおもてなしかも。
山葵と大根おろし、いくらとあさつきを散らした和風パスタも美味。
子供さんは食べられないから、大人向けだね。

206 :安松:2006/01/30(月) 17:09:50
山葵茶漬けは作りましたよ。
山葵の量が多かったせいか、風邪のせいか、
主人は鼻水を出しながら食べてました。
いくらも冷凍庫にあるから、次はパスタをしてみます^^

207 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 12:18:58
栗原はるみのおもてなしレシピ本は、よく見て作る。

208 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 17:26:45
ひな祭りに良いレシピはないでしょうか?
ずっと入院している祖母が来るのですが、あまり食べられないので
せめて見た目が良くて、美味しいものを作りたいのですが
ちらし寿司くらいしか思い浮かびません。
良ければ、ご意見お聞かせ下さい。

209 :困った時の名無しさん:2006/03/01(水) 23:26:09
簡単で見栄えがいいから、良く作るのがキッシュかな。

市販の冷凍パーイシートを型にひいて、炒めたほうれん草とベーコンを投入。
卵液を混ぜて作って(生クリームと卵)流し込む。
上に黄色や赤、緑のピーマンなんかを散らして、ピザ用チーズをふってあとはオーブンでキツネ色にすれば完成〜。

簡単なのに手が込んでるように見えてお得ですw

210 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 03:22:36
プチトマトをところどころに点在させてもおいしいかもよ?

211 :困った時の名無しさん:2006/03/02(木) 21:04:00
おばあちゃんなら海老や蟹など、具材を豪華にした茶碗蒸しとか
色どりの綺麗なお扶を使ったお吸物とか、柔らかいものも
いいんじゃないかな。

212 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 01:40:09
飾りをメインにして、おかずは御節の中身みたくすればいい。
砂糖で甘く煮た手まり麩とか、アナゴの白焼きとか。

食べ終わってもキレイな飾りが残れば・・・

213 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 10:32:28
208です。
色々なアイデアをいただきまして感謝です。
キッシュもふのお吸物もアナゴの白焼きも、どれも見栄えしていいですね。
皆様のご意見を参考に、和洋取り混ぜて出来るかぎりの料理を
作ってみたいと思ってます。
どうもありがとうございました。

214 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 14:55:18
主人の両親が初めて我が家を訪ねてきます。
出す料理はこちらを参考に決めたのですが、
料理を来る前からテーブルに並べておいても失礼にはなりませんでしょうか?
ちなみに我が家にはダイニングテーブルはなくコタツしかないのでそこに出す予定。

スレちがいならごめんなさい。

215 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 15:04:19
飯だけ食いに来るの?
そうじゃ無いとしても、料理は食べる直前にできたてを出したほうがいいと思う。
出前じゃ無いんだから。

216 :214:2006/04/05(水) 17:10:01
>>215
夕食だけ食べに来ます。
主人と観光してきてうちでご飯という流れで。

でもいきなり料理がおいてあって乾杯!とかより、
先にお茶でもだした方がマナーとして合ってるのかなと思って。

217 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 17:41:41
>>216
個人的にはいきなり料理が置いてあると食ってさっさと帰れと言われてる見たいだなって思った。
座ってゆっくりお茶してじゃあそろそろ、って流れのがいいんじゃない?
マナーうんぬんはわからんけど。

218 :214:2006/04/05(水) 22:03:55
>>217
確かに来る側からすればそうですよね。
ここで聞いておいてよかったー。
ありがとうございました。

219 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 09:36:37
いろんな家に食事に呼ばれて行ったけど、
みんな最初からテーブルに並べてあるけどな。
自分自身もお客さんが来てから並べたりするのは
バタバタしちゃって嫌だからそうしてた。


220 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 09:38:09
あーでも、サラダとか生物、暖めなおすものは出さないけど。当然ね。

221 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 18:25:01
今さらって感じのレスだなw

こう言ったのは親密度にもよると思うけど
私が友達の家に呼ばれた時は私も手伝ったりしたし
旦那の実家に呼ばれた時も手伝ってる

222 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 17:29:21
保守age

夏のおもてなし料理ったらなにがいいかな?

223 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 00:42:23
雑炊と冷しゃぶ。これ最強。

224 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 15:47:07
今度、祭りの打ち上げで30人前後が家に来ます
お寿司・さしみ・おつまみ盛り合わせくらいは頼むつもりですが
その他の料理で、来てる皆さんにやるなぁーと思われたいです
年齢的に50代前後くらいが多いいかと。
当方、30代前半戦で時間だけはたらふくあります
簡単で大量に作れて安い料理ってないでしょうか?
教えてください。お願いします。ホント困ってます。



225 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 16:00:24
きんぴら

226 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 20:25:35
>>224
夏野菜の揚げびたし、各種野菜の浅漬け、魚の南蛮漬けとか
作りおき出来ていいんでない?


227 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 05:25:35
>>224
祭りの打ち上げなら酒も入ってるでしょうし、刺身・寿司を取るなら
〆の汁物などがいいと思います。
豪快な「あら汁」などはどうでしょうか?
でかい鍋か寸胴ありますか?6リットルほどになるからなあ。
器は使い捨てで勘弁してもらいましょう。
下処理を丁寧にすれば材料費は安いです。
下のリンクは味噌仕立てですけど、大根いれて塩薄口醤油で仕上げても美味しいです。
http://www.age.ne.jp/x/t-inoue/siru/arajiru.html

228 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 05:32:28
あと、煮物として筑前煮などは大量に作るとおいしいし
その年代の人たちには喜ばれると思います。
けれど、大鍋が用意できるか否かですねえ。

229 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 05:38:53
大鍋さえ手配できるなら上記の汁物+煮物の発想で
東北でよくやるという、「いも煮鍋」も面白いかもしれません。
レシピはいろいろあるようです。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-46,GGLG:ja&q=%E3%81%84%E3%82%82%E7%85%AE

230 :224:2006/08/30(水) 13:35:34
汁物系はいいですね。巨大なお鍋の手配をしなければ・・・
キンピラ・筑前煮も頂きです。

あーぁーーーお皿は何枚必要なのかしら・・・考えただけで

こ う ふ ん



231 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 22:29:16
皆さん、どんなおもてなし料理をしたらいいか教えて下さい。

人数、大人5人(女3人、男2人)
一応、手抜きと言うか出来るだけ簡単且つ豪華にしたいので
メインはお刺身の盛り合わせにしようと思います。
これは、買ってきたものを盛り付けるだけで問題ないですが、
他をどうしようか悩んで居ます。

・お吸い物→どんなお吸い物がいいでしょう?刺身が沢山あるならシンプルな
        ものの方がいいですか?
・ご飯→普通の白いご飯でいいですか?時期的に栗ご飯はどうかな?と思ったけど
       お刺身と一緒に出すなら、やはり白いご飯の方が良いですよね?

後、2,3品ちょっとした野菜のおかずで見栄えが良いものを
考えてます。トマトやキュウリを切っただけのモノでもいいかな(夏野菜ってだけで美味しそう?)

何かお知恵を下さい!
レシピじゃなくても(レシピも歓迎ですが)こういう料理はどうか?ってアドバイスなど
よろしくお願いします。

232 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 17:18:02
オネガイシマース

233 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 18:55:30
>>231
お酒を飲むかどうかで変わってくるかも?
酒飲みなら刺身は肴として楽しんで、何切れか残しておいたのを
〆にお茶漬けにすると良い。

他にはイカと里芋の煮物なんか秋っぽいよね。
キュウリは浅漬けにしたら?

234 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 21:27:08
>>231
・お吸い物→女性が多いようですし、お野菜たっぷり系が喜ばれるのでは
ないでしょうか。  けんちん汁やなめこ+他きのこたっぷりのお味噌汁とか。

・ご飯→お酒を飲む方なら、お刺身は酒のあてになってしまうでしょうから、
栗ご飯は喜ばれると思いますよ。
でも家では普通の白いご飯も用意しています。たまにお茶漬けを希望される
場合も有るので。  ご飯は多めに用意しても余れば冷凍出来ますし。
あと漬物の盛り合わせがあると喜ばれますね。


235 :234:2006/09/06(水) 21:29:10
連投スミマセン。
>>231
トマトは冷え冷えを切って出すだけでおいしそうですね。
ただメインがお刺身と言うことなので、味がどれも淡白ですし、ちょっと濃い
味付けの物もあるといいかと思います。
例えば・・・
・イカの付け焼き。 香ばしさが味のメリハリになっていいですよ。
マヨネーズを添えれば若い方も箸が進むようです。余った付け汁でしし唐や
ピーマンを煮て添えると見場もいいですよ。
・豚の角煮。 定番ですが合わせる野菜を筍や里芋にすると秋らしいですね。
食欲がある方が多いなら、揚げ餅を一緒に盛って汁を絡めるのもオススメです。

236 :224:2006/09/07(木) 12:05:50
皆さん、色々とご教示ありがとうございました
何度もすいません。ちょっとおもてなしとは違いますが・・・意見をお願いします
ビールの冷やし方の問題なんです
ビール中ビン2ケースと缶ビール350を2箱買う予定です。
しかし、それだけの量を一度に冷やしておける冷蔵庫がうちには存在しません
で、衣装ケースの透明なやつに氷を入れて全てを冷やしておこうかと思ってますが
客前にだしてても失礼にならないでしょうか?
また、これは使えるって言う知恵はないでしょうか?

今からもうテンパッてます。

237 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 18:56:57
>>233
ちょうど美味しそうな里芋が宅配野菜とってるところから届きましたので
イカと煮物にしてみます。野菜は浅漬けにすれば一手間加えたって感じで
そのまま出すより良さそうですね(手間っていっても簡単だし!)

>>234-235
けんちん汁、作ったことないけどチャレンジしてみます。
お酒はナシのパーティなのですが、栗ご飯やっぱり捨てがたいので
今日明日悩んで決めます(作らない場合は、栗を蒸したものを出そうかな)
他にも色々ありがとうございます。付け焼きも美味しそう、しし唐、ピーマンなど
苦味(辛味)のあるものも一つあると良いですね。

取りあえず、大まかなレシピが決まりました。大感謝ありがとうございます!

>>224さん
224タソへのレス、私も参考になりました。お互い大成功するように頑張りましょう
衣装ケースのアイディア、いいと思いますが、客前に出さずに見えないところに
置いて必要になった分だけテーブルに出したほうが良い気がします。

238 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 20:06:23
もてなす相手いねーよ

239 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 20:43:25
>>234>>224さん
衣装ケースはいいアイデアだと思うけど、客前に出すよりキッチンの
見えないところのほうがいいと思うよ。
お客様が直接気軽に新しい缶をおかわりしやすいに考えてのことだと
思うので、それなら10本ずつくらい大き目の木の桶(お寿司混ぜるやつ
でも有り)に氷をはってお食事をする部屋に持ち込んだほうが見た目が
いいと思う。
ガラスの大きな器も見た目綺麗だけど、酔ってガチャgチャしたら
危なそうだから木の桶をすすめる。

240 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 01:33:39
明日美味しいシャンパン(甘口・やや辛口)が手に入ったので
月1で遊びに来る友達を招きました。ただ仕事の都合で23時ごろ到着予定なので

・カルボナーラ(二人で一人前)
・スモークサーモンのマリネ
・野菜スティック
・ピンチョス(チーズとか生ハムとかヤングコーンとか適当に)
にしようかと思ってるんだけどなんだか字面だけだと物足りない…

何か足したらよさそうなものあります?魚卵以外だったらなんでもいけます

241 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 12:54:27
>>236
でかいクーラーボックスって無いのか?
無いなら衣装ケースは絶対見せない方が嬉しいな

242 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 01:03:47
彼が来たときの簡単にできるおもてなし料理のレシピがありました。
無料レポートです♪

ttp://fm7.biz/7mx

243 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 08:41:40
>>236
30人なら酒屋に冷たいビンビールを3ケースほど時間指定で届けてもらう。
交渉して残った時の返品が可能なら4ケースでもいい。
祭りがらみなら地元の酒屋は色々と交渉可能(栓抜き貸してくれたり紙コップサービスしてくれたり。)
あとは日本酒(ひや)や焼酎(お湯と氷)でいいだろ。

244 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 08:46:14
そうそう紙コップは一人3個は使う計算しておいたほうがいいよ。

245 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 08:57:12
大勢の時はビールも大ビンのほうが補給も楽だし割安だと思う。
もちろんケースとビンは返すので、正味中身だけの値段。

246 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 09:26:06
祭りの打ち上げ30名様4〜50歳代飲み物お見積もり
ビンビール大ビン3ケース
日本酒2本(紙パックで良い)
焼酎麦1升いも1升(紙パックでよい)
ミネラル水2リットル入り
ウーロン茶2リットル入り
ポットにお湯
こんなところかなあ・・・。
最近日本酒飲む人少ないかも?地域にもよるけど。
まあお酒は残れば料理に使えるし。

247 :224:2006/09/12(火) 17:33:02
奉りは来週の日曜が開催日です
そろそろ、お皿の準備を始めましたよ。去年祭りの座の方に情報収集を致しました
人数は大人が約30人子供が20人近くになるだろうとの事です。
小皿、中皿、ビンコップ、湯のみは50個ずすは発見できましたよ
紙コップ類はみっともないらしいです。けど、漂白・洗いが大変です
自分が思ってた祭りとちがって、おごそかに行われる方の奉りらしいです良く言う神事?
お寿司は取らなくて、おにぎりで良いそうですが、手間が・・・・
近所の方の協力があるそうですが、いったい何個ってか何合(゚д゚)・・・・

メニューは、おむすび、はちもり、きんぴら、サラダ、子イカの醤油煮、
吸い物を考えましたがお椀が足りませぬ。後はキュウリ茄子の浅漬お漬物類にお菓子とあたりめで何とかしようかと・・・・
>>241でかいクーラーは子供用のジュースを冷やそうかと
飲み物は、お酒4升←決まってるらしい。他にビール、焼酎 米麦芋各1升ビンで・・・

何だか食べ物のメインがなさそうな気が・・・
考えただけで気持ち悪くなってきました(´・ω・`)




248 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 13:20:21
お神輿担ぐようなお祭りじゃあなかったのね・・・。
日本酒4升ならビールは2ケースで充分かなあ。
毎年のことだから公民館みたいなところにグラスやお椀、お皿を常備するなり
持ち寄って共同で調理すればいいんだろうけど地域の習慣とか色々と大変でしょうね。
経験者の知恵と食器、調理器具は思いきり借りて利用しましょう。
50人分のおにぎりとなると最低100個・4升は米炊かないといかんだろうなあ・・・。

子供向けに鳥からあげとかハム・ウインナ
大人向けに〆鯖なら当日は切るだけ
あたりめ焼くのも大変だから松前漬け
使い捨て食器つかえないとお片付けも大変だ・・・。
せめてプラスチックの銀色大皿あたりは利用しましょう。

この経験が地域の協働につながり
いざ災害などという時に役立つと思います。

249 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 13:34:03
近所に吉野家とかホカ弁屋があれば「白ご飯」の相談には乗ってくれると思う。


250 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 03:02:55
妙に結果が気になる。

251 :224:2006/09/22(金) 17:29:46
とうとう、明日になってしまいました
ビール冷やすのを、衣装ケースから
スーパーに頼んで発泡スチロールの箱をゲットしてきましたよ
追加で、枝豆の冷凍を準備しましたよ
デザートで、タルトを作ろうと思ってます。缶入りタルトを50枚分買って
生クリームと缶詰の果物を乗せようと思ってます





252 :224:2006/09/25(月) 18:15:09

結果、報告します。
おにぎりは4升分作りましたよ。大皿直径35cmくらいのさらに8皿で乗りきれました
きんぴら、酢の物、筑前煮は結構食べて頂けました
生野菜のサラダは全然食べてもらえませんでした。
サラダにドレッシングかけてハムを乗せただけでしたが。生ハムだったら良かったと思います
ハムの人のハムだったので少し硬かった。だからだめだったのかなぁ
デザートは、準備が楽でなかなか好調でした
子供用のチキンバーは大人にも好評でした。冷凍食品ですが、辛目のやつなら更に良さげ
枝豆の冷凍は、お皿に乗せとくだけで準備ok食べれるのでわりかし楽、テーブルの上の
緑が新鮮な感じで見栄えもよしでした。
結局、全員で60人弱くらいでした。長テーブル(座卓)を12台 使用
子供が20人くらいとの情報でしたので甘く見てたら、小学生じゃなくて高校生の子供でした
子供用に150円分、駄菓子屋でお土産を袋詰めしてもらってましたが、高校生でしたので・・・
事情を話して、高校生にあげましたが、なっかしい10円、20円のお菓子(当たり付き)だったので
逆に結構喜んで頂けたみたいです。
ビールは大ビン2ケース、氷に着けてたのでテーブルに出す時、拭くのがメンドいです
極限まで冷やして前もって吹き上げしといたがよさそうです。
ビールの半端が出るのでやはり、お酌係りは要るようです。
料理が残る事を見越して、折箱?を用意してました。手伝いの奥さん達に好きに詰めて
持って帰ってください。とお願いしたら。皆さん凄くお持ち帰りしていただけました
これだけ、大人数になると座布団は必要ないようです。50枚は準備してましたが
近所の大御所の奥さんの一言で必要なしになりました
彼女いわく、大人数の時は座布団引いたらそこにしか座れないけど、無い時は勝手に詰めて座ってもらえるらしいです

役に立たないかも知れませんが以上、結果報告でした

253 :224:2006/09/25(月) 18:20:33
長文、読みにくい、誤字脱字でスレ汚しすみませんですた

254 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 23:29:17
>>224
大変でしたね。
結果報告、今後の参考にさせてもらいます。
お疲れ様でした。

255 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 05:59:40
すげー!
お疲れ様でした。

256 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 01:43:39
>>224
お疲れ様でした。
お持ち帰りの折箱<ナイス気配りアイデア
残っても大変だし、用意があると気兼ねなく持ち帰れますよねー。

257 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 22:20:54
すばらしい。
スレタイにある「おもてなし」
>>1には「見栄え」とか「豪勢」「プロっぽい」などのキーワードがならんでいました。
どうしてもそうした方向に流れがちな「おもてなし」ですが
>>224さんは大人数を対象に限られた条件のもと「冷たいビールを用意する」
「年齢層にあった料理を用意する」「応援に集まってくださった方がたに
対する気配り」などもっもと大事な「おもてなしの心」を見事に実践なされたことに
敬服いたします。
今後の参考にさせていただきます。


258 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 19:18:39
アゲマスヨ

旦那の誕生日祝いに、鯛の塩釜とウ゛ィシソワーズを作る予定ですが
あと1、2品ないとですよね。どんなレシピがいいのかアドバイスしていただけないでしょうか?
お願いします。
ちなみにカボチャは食べられません。おいしいのにね。


259 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 19:34:33
>>249 同意 今時吉野屋の牛丼が 貴重で一番いい
ただし 完璧に再現しないと意味がない

260 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 19:55:45
>>258
肉料理があるといいかもしれませんね。
煮込みハンバーグとか、ラムチョップの香草焼なんかどうでしょう?

その他、箸休め的に野菜のピクルス。


261 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 20:43:47
ラムチョップ大好きです。だけど魚と肉になっちゃうな〜


262 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 20:45:05
>>261
その「だけど」の意味は?
魚と肉じゃダメなの???

263 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 20:58:03
なんかメインメインかなと思って
2人で鯛一匹なので

264 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 04:11:33
>>263
トマトやナスなど、野菜を多く使ったブルスケッタでも出してみれば?

彩りも綺麗だし、バゲットを薄くすれば、そう重くならないし。
立派な副菜になると思う。

265 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 04:42:45
>264
いただきました。
パスタかパンつけるかどうか迷ってたし、これならサラダも兼ねてていい!
塩釜もハーブ系で行こうと思っているので助かりました。
アドバイスありがとう。
これからレシピググッてこよっと


266 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 12:33:25
今度一級の調理検定で
「65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事」がテーマでおもてなし料理を作るのですが、どんなものが良いでしょう??
時間は60分以内です。自分は洋食がいいなと思ってます。
前菜 副菜 主菜 汁物+プリンって構成で必ず大根の千切りをどこかでいれないといけないらしいです。
何回か練習するので材料費があまりかからないもので、今から1月下旬にかけて手に入る食材でなにか良い料理ありましたらアドバイスお願い致します。

267 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 00:05:42
>>266
> 今度一級の調理検定で

だったら自分で考えようよ…。
意地悪じゃなくて、貴方のために。

268 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 00:31:09
そだね。
頑張れ!

269 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 09:30:24
メニューの一つも考えられなくて一級取ろうだなんて、甚だしい。
つか取る資格ないじゃん

270 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 11:59:11
資格はどうせもいいが合格者がどんなのを作ったかは気になるところ

271 :266:2006/10/31(火) 13:28:34
すみませんm(__)m
メインは「鳥と野菜のホイル包み」味付けは塩こしょうで。
前菜は鱈のマリネにしようと考えました。
他が思いつきません。

272 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 06:42:53
>>271
> 他が思いつきません。

そこを考えなきゃ。
一級ともなれば作る技術うんぬんより、そっちのほうが大事でしょ。
今はネットで情報が簡単に手に入る時代。
目の前にある箱は、こんな所に書き込むためだけにあるんじゃないよ?

273 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 12:07:10
まず懐石の基本を勉強してください。
あとコース料理の基本。
おもてなしはまず「心」そして「流れ」です。
設問の「65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事」というのは
非常に多きなヒントがあります。
祝いと寿ぎ(コトホギ)の意味を考えてください。
定番の品もアレンジしだいです。
例(鯛・赤飯)
和洋中はこだわらなくてもいいです。
たとえば茶碗蒸し一つとっても中華風・洋風へアレンジすることが可能です。


274 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 16:56:38
良いアドバイスしてくれた人いるのに
読んでないのかなーモッタイナス

275 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 08:43:08
これからの季節、簡単で見栄えもして美味しいのは
ロースとビーフ、ロースとポーク、ロースとチキン。
予算に合わせてどうぞ。

丸鳥のローストなんかは、安くて旨いし、豪華だぞ。

276 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 02:23:02
特にパーティをする予定はないけど、
うちの彼氏がよく会社の先輩のホームパーティーに呼ばれるので
彼と結婚した際にはきっとうちでもやる事になるであろうと思ったので
自分で出来る範囲のメニューを考えてみました。

多国籍風
・てりやきソースの一口豆腐ハンバーグ(大皿にどーんと盛り合わせて小口のネギを散らす)
・ナスと玉葱のミートソースグラタン(ソースは市販のを使用)
・小エビの中華風サラダ(茹でた冷凍小エビ、白髪ネギ、春菊、レタス、ゴマ、中華ドレッシング)
・茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和え(野菜はじゃがいも、エリンギ。混ぜる時にアボガドも足す)
・お吸い物(先にそーめんを茹でておいて、食べたい人にはお吸い物に入れて出す)

和風
・からあげ(油淋鶏ソース、マヨ明太ソースを一緒に別な皿に分けて出す)
・納豆の天婦羅(揚げ物をさらにする余力があれば)
・茹で野菜の烏賊ピリ辛あんかけ(野菜はもやしとかきゃべつ)
・胡瓜としめ鯖とわかめの和え物
・蓮根のきんぴら
・擦ったやまいもと叩き梅をかけたゴハン

こんな感じでどうでしょうか?先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
私はあまり飲まないので、おつまみになるようなオカズが思いつかないのです。
全く持って急いでませんが何かアドバイス下さい。

277 :279:2006/12/20(水) 02:27:51
間違えました
×→先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
◎→先輩も彼氏もすごい酒飲みなのですが

あと茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和えには、
アボカドじゃなくてブロッコリーとかの方が合いそうですね。

278 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 03:57:28
お好み焼きは、ドイツの人に日本のピザだと大好評らしい。

このトピックが参考になった。
ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200408/2004083100032.htm

279 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 02:28:17
あげ

280 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 20:54:59
納豆が沢山あります。
何とかこれで見栄えが良い料理を作りたい

281 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 21:07:05
納豆のゲンコツあげとか、納豆チャーハン上に小口ネギとかつおぶし山ほどかけるとか
あとは小鉢として長いもとかオクラとかとあえて人数分ならべておくとか・・・



282 :224:2007/08/31(金) 15:00:06
去年に引き続き、また今年も祭りの時期が近づいてきました。
2年連続なのでさすがにきつい(´・ω・`)
けど今年が最後です。頑張ります!!



けど、お財布大ピンチ・・・・
お金掛けずに大量に準備出来る事はないでしょうか?
去年の教訓をもとに、自家製栽培でオクラ・なすびの生産体制は整ってます


283 :困った時の名無しさん:2007/08/31(金) 15:15:31
そう言うのってお金出してもらえないの?
もし地域のお祭りとかの打ち上げなら224が全部自己負担するのはおかしいよ
50過ぎのおっさんたちがそこまで気をまわさないのも何だかなって感じだな

まあ、頑張れ

284 :224:2007/08/31(金) 18:15:04
>>283 ありがとうこざいまする
幾ばくかのお金は頂けます。4まんくらいです
実際は、何もお構いしなくていいとの建前になってるらしいですが・・・
実際は・・・・

285 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 02:31:03
初めましてです。
火曜から夫の両親が我が家に泊まります。
お昼は外食のつもりですが、夜二食分を
どうしようか悩んで胃が痛みます。

60前後の夫婦にどんなものを出したら、喜んで
もらえるでしょうか?
一食は和食、もう一食は中華か洋風でと考えてますが、
私なんかに和食を出されて、挑戦的とか
思われないですかね?

286 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 05:42:13
>>285

case1
和食は出さずに2食とも洋風か中華で、
「すみませ〜ん、私こんなのしかできなくて〜。」と言いつつ、
お姑さんに「今度○家の味を教えて下さい〜。」と頭を下げる。

case2
美味しい和食と中華(または洋食)でお舅さんの心を鷲掴みにした上で、
「すいませぇ〜ん、こんなものしかできなくてぇ〜。」と謙遜して、
お姑さんのライバル心&嫁イビリ心を刺激する。

お姑さんは嫁に対する対抗意識で何を作っても色々言ってくるだろうから、
まずは君がどちらを選択するのか聞こう。話はそれからだ。

287 :レブ ◆CFGN/LvlWI :2007/09/03(月) 08:48:15
>>277
お二人とも飲兵衛ですか…
こんなのどうでしょう
生ハムで何か野菜を挟み、チーズ(良くパスタ屋で見かける粉チーズ)を上からパラパラと。
手でもフツーに食べられるから、喜ぶと思う。

288 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 11:56:13
構える必要ないのでは。
素材勝負で新鮮なもの揃えてあげれば喜んでくれると思う。
それよりともに過ごしてにこにこしてる方が相手には良いと思うよ。
自然体でこころからのおもてなし。それに勝るご馳走はないと思う。
その世代ならおいしい豆腐や豆類。体に優しい野菜類の煮物等。
いつも作ってる得意料理も。新鮮な魚介類も喜ばれる。
慌てて背伸びした料理作っても失敗の可能性あるから。

289 :困った時の名無しさん:2007/11/08(木) 16:49:55
近々、友達親子が遊びに来ます。
親子同じメニューのランチを出す予定ですが、4歳の女の子が食べられる
メニューが分かりません。
(もしかしたら、6歳の男の子も来るかもしれません)
アレルギーはないようです。
特に小さいお子さんが嫌がらないお野菜のメニューが分かりません。
家には赤がいるため、ある程度前もって用意出来ると助かります。
アドバイスよろしくお願いいたします。

290 :困った時の名無しさん:2007/11/09(金) 08:58:46
上げさせていただきます。

291 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 09:36:52
>>289
その年なら何でも食べられる。
ただ、好き嫌いによるかな?
シチューとかカレーとか煮込み物なら楽だと思う。
あと、食べやすいおにぎりや、パンとか。



292 :289:2007/11/11(日) 06:37:48
>>291
レスありがとうございます。
やっぱり、好き嫌いによりますよね。
私が小さい頃に野菜料理が嫌だった記憶があるため、何を出せばいいのか
悩んでしまいました。
シチューはいいですね。参考になりました。

293 :困った時の名無しさん:2007/11/13(火) 16:32:44
>>289
まだ見てるかな?
昼なら、サンドイッチ用のパンと具を用意して、みんなではさんだりは?
ハムとかチーズをハートや星に型抜きしたらよろこぶよ。

前日→シチュー作る
卵茹でとく
当日→キュウリなどの挟む野菜を切る
ツナ缶あけてマヨネーズまぜる
ゆで卵にマヨネーズry

出来合いのローストビーフとか買ってきて挟むと豪華。
赤ちゃんがいるなら楽なのが一番!

294 :困った時の名無しさん:2007/11/16(金) 22:32:06
        ∧_∧:::
       (l||l´д`)::: donatuhaumaikedo
     /⌒ 丶'   ⌒):::
     / ヽ     / /:::
    / /へ ヘ / /l:::
    /  \ ヾミ  //:::
   (__/|  \___ノ/:::
       〉    /:::
       / y   ):::
      / /  /:::
     /  /::::
    /  /:::::
   (  く::::::::
   (\  ヽ:::::
    |  \ ヽ:::::
    |  .i:::\ ⌒i::
    | /::::  ヽ 〈::
    | i::::::  (__ノ:
  __ノ  ):::::
 ̄(_/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

295 :困った時の名無しさん:2007/11/30(金) 11:34:30









   ノノノハヽ
    川VvV) <ぺぱみんとしゃわ〜
  / U  つビシッ
  し'⌒∪

296 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 01:12:22

                   /冫、 )::
                  _| `  /::: 20ka
                 ゞ 丶'ノヾ'"ヾ:samu tamaran
                /;;ヽ リ;;;;リ 〆;;/:::
               /;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
               /;;;\ ヾミ;;;;;;/|:::
              (;;/|l \;;;;;ノ リ:::
                  !=ロ=!,,;,,,ゞ:::
                 / y  ヽ):::
                / /  /:::
               /  /::::
              /  /:::::
             (  く::::::::
              |\〆ヽ:::::
                |_|※;;;;\ :::::
          \    ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
          \  ※;;;/::::   ヽ;;〈::
               \ |;;;;i::::   (::::ノ:
              __ノ;;;;;):::::
             (;;;;;;;/\

297 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 15:45:46
8月に大人6人、2歳児3人の計9人で、ランチパーティーを開くことになりました。
料理は1人1品持ち寄りで、今のところサラダとコロッケを
持ってくる人がいることがわかっています。
会場が我が家なので、主食と汁物を用意しようと考えているのですが、
当日は朝から掃除や準備でバタバタしそうなので、
前日から用意できる料理だといいなと思います。
何かいいアイデアありませんか?よろしくおねがいします。


298 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 18:22:49
前日に作るなら当然冷蔵保存になるでしょうから、汁物は冷製スープにしては
いかがですか?トマトスープ、コンソメスープ、ビシソワーズ等、
暑い季節ですし、さっぱりと和風でいくのも良いかもね。
主食は、炊飯器にお任せの炊き込み系はどうでしょう?和風、洋風レシピは
調べればたくさんでてきます。ご飯の冷蔵保存はパサつきや硬くなる、麺類も
劣化は否めない。サンドイッチを作っても具から水分が出てパンがブヨブヨに…
せっかくのパーティーなら美味しく楽しくいきたいですよね。
なるべく掃除や準備を前日に済ませて、当日にある程度の余裕を持たせる方が
楽だと思います。

299 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 21:13:53
うなぎまぜごはんをよく作ります。たいてい好評です。
ごはんを炊く→うなぎ蒲焼きを親指大にきっておく→うなぎのたれとうなぎをごはんにまぜる
大皿に盛り、てっぺんに三ッ葉をどさっと乗せると豪華だし、たれのおかげでおいしいよ。
うなぎに火を通して刻むのは前日にしておけます。
この人数なら分量は、米5合、うなぎ一匹分、たれ1びん。もち米があれば一合分いれても。

汁物はとうふと生姜となにかのおすまし。
おいしい出汁さえ前日にとって冷蔵庫に入れておけば、具はシンプルに冷でも温でも。
なにかのとこには、しそ・菊・みつば・茗荷など香りものか、青菜のゆでたものやもずく。

300 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 21:22:18
追加ごめんなさい。おすましの中身、プチトマトも良いですよ。

それとどちらかというと掃除や食器の準備を前日の作業にしとおくといいかと思うんですが。。

301 :297:2008/07/27(日) 15:43:04
炊き込みご飯や混ぜご飯よさそうですね。
冷たい汁物にすれば冷蔵庫から出すだけで済みますね。
掃除、食器の準備は皆様のご指摘通り前日までに済ませることにします!
ありがとうございました。

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