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内臓類のおいしい食べ方

1 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 15:38:13
内臓類のおいしい食べ方教えてください。

いま冷蔵庫に豚のハツがあるんですが、いまいち食べ方が
わかりません。簡単でおいしい食べ方教えてください。

2 :2ゲト:2006/02/03(金) 15:53:42
砂肝〜♪

3 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 16:57:54
>>1 竜田揚げがいいよ

4 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 18:52:57
内蔵系って普通に精肉店で手に入るものなんでしょうか?無知でスマソ。

5 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 21:44:17
精肉店どころかスーパーでも買えるよ

6 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 22:05:28
>>5
近所じゃ精肉店にいかないとないなぁ、食べる地方とそうでない地方の差じゃないかな?
センマイとかここ数年見たことないわ

7 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 11:39:47
>5>6


うちも見た事ないよー、センマイ。

今日は砂肝をニンニクバターと胡椒で炒めるよ。ンマー。

8 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 22:54:01
うちの近くのスーパーはセンマイ置いてあるよー。
牛豚鳥いろんな内臓系もあるよ。
腸系はもちろん、心臓とかもあるよ。

9 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 11:40:15
鶏の心臓とかはたまに見るけど
鶏の腸ってみたことない
うらやましいな

10 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 00:32:18
今度レバーを手に入れる予定なんですがレバ刺しのたれって自分で作ったりしますか?

11 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 00:38:41
>>10
タレと言うよりも胡麻油、刻み葱、ゴマ、おろしニンニクで十分おいしいとは思うけど

12 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 00:43:49
ブラックかすを作る。これ最強。


13 :女調理人:2006/02/07(火) 05:24:59
>>10さん
お店では@胡麻油に塩Aにんにく醤油、があります
>>11さんの言う様に混ぜていただいても美味しいですよ

14 :13です:2006/02/07(火) 05:27:13
薬味は生姜・葱の千切りと胡麻をぱらり、でどうでしょう?

15 :困った時の名無しさん:2006/02/07(火) 12:30:00
皆さんレスサンクスです。参考にさせていただきます!

16 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 11:20:07
スーパーの惣菜屋にあるレバー煮(?)はどうやって作るんでしょうか?大好きで自分でも作れないかなぁーと思って…。

17 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 13:54:16
>16
生姜、酒、砂糖、しょうゆで煮てるやつのことか?

18 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 15:01:34
味付けはそんなカンジだと思います!

19 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 15:27:40
前に鳥レバーの煮物が喰いたくなって近所のスーパーに行きました。
調理酒とレバーを買って家に帰ってから生姜が無いことに気づいた(汗
もう一回スーパー行くの面倒だから生姜入れずにレバー煮つけたら・・・・・・
死ぬほどレバーの風味が豊かだったw(臭かった
生姜は必須だなぁと感じた若かりし日の出来事。

20 :困った時の名無しさん:2006/05/02(火) 16:18:17
腸はどうやって料理すればいいかな?

21 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 05:11:01
よく売られている豚の白モツと、焼き肉用で味が付いてるモツって違う物?
白モツを買って味付けて焼いてもおいしくない?
白モツのレシピ見ると、モツ鍋とかモツ煮ばっかりでつまんない。

22 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 08:07:44
白モツは塩胡椒(ちょっと濃いめの味付け)」でカリカリに焼いてもウマイし
湯がき直して串に刺して茹で直したものをおでんに入れてもウマイ

ただ茹でモツにくっついている脂は取らないとダメかな

23 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 21:30:37
>>22
ありがとう。早速作ってみる!
今日はハチノスを買ってきた。
どうやって食べようかなあ。何も考えずに買ってきてしまう。

24 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 21:37:41
>>23
簡単に酢みそ付けて食べる
ごま油で和えたものに唐辛子ミソ付けてサニーレタスなどで巻いて食べる 
なんかが簡単

時間があるならハチノス煮込んでハチノス入り雑炊もお勧め

25 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 21:01:29
中野のサンモール地下に色々あった
肺とか腎臓とかキンカンってどうやって食うんだ・・・?

26 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 09:15:36
鶏レバーは新しいの買うと生臭みなんかほとんどないよ。

勘違いしてる人いるかもだから書いとく。

新鮮なレバーは黄色い。
赤いのは既に劣化傾向。赤黒いのは鮮度において論外。

27 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 07:44:37
>>26
ヘエヘエヘエヘエヘエヘエヘエ

28 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 11:57:24
壇一雄の言った通りほんと内臓料理って遠いもんになったんだねえ

29 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 15:40:15
豚ハツスライスして茹でてねぎの細切りと塩コショウ、胡麻油かけて食べると
美味しいよ。

30 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 20:41:18
一応内臓ってことで質問させてください
イカの内臓はどう調理したらいいでしょうか
いつももったいないなーと思いながら捨てちゃうんです

31 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:29:56
>>30
肝のことか?
新鮮なら塩から、イカ刺しの肝合えみたいに生食
それなりなら、塩焼き、げそのニンニク肝味噌焼きなんかがうまいぞ
イカスミも混ぜるといい

32 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:59:33
>>31ありがとう
美味しそうだね、挑戦してみます

33 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 02:22:49
ハツやタンは、軽く湯がいてスライス。
酢・醤油・砂糖ひとつまみ・ラー油・ネギのみじん のタレに
一晩漬けると、酢効果で柔らかくなっておいしいよ。
にんにく入れてもおっけーね。味のポイントはラー油。

34 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:52:38
33の言う通り。
塊のまま茹でて、さましてからスライス。
あとはお好みのたれで。



35 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 10:53:40

特定危険部位の範囲は国により違います。 【BSE 食肉汚染】

▼主要国における特定危険部位の範囲

 日本  すべての舌、頬肉を除く頭部、扁桃、脊髄、脊柱、回腸遠位部(*)
 米国  30ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱(扁桃、小腸においてはすべての牛から除去)
 EU   12ヶ月歳以上の牛の頭蓋、脊髄、脊柱(扁桃、腸、腸間膜においてはすべての牛から除去)
    
★腸管全体の特定危険部位化  腸管全体を特定危険部位とする改正についての、OIE事務局の説明は、

(1) すでにBSEの感染性が確認されている回腸遠位部をその他の部位から、と畜場において明確に分離することは困難であること
(2) 回腸遠位部以外の腸管においても、感染性を有するかもしれないリンパ組織や神経組織が含まれるかもしれないこと
  (ただし、これまでの実験では感染性は確認されていない。)を理由としている。
(*) OIEでは腸全体が特定危険部位として指定されていますが、
   厚生労働省では牛の腸からの感染性が確認されていないことから、
   特定危険部位として回腸遠位部のみを範囲基準としています。

※家畜の安全基準を定める国際機関、国際獣疫事務局(OIE)

36 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 11:19:00
欧米は時代遅れだな

37 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 14:18:28
>>35
嫌味でなくて二、三行でいうとどうなる?結局、自己責任で食べましょうなのかな。

38 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 17:05:45
新名物ホルモン焼きうどんもよろしく

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1203838571/l50

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