5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

豚バラのレシピ!

1 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 22:19:56
肉の中で一番好きな豚バラ
ほんと大好きのなよ
そんな豚バラを使った激うまレシピ
教えてください!
ブヒブヒブーッ!

2 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 22:22:28
2ゲット〜♪

3 :1:2006/03/07(火) 22:27:28
ちなみに自分は
ほうれん草と一緒に茹でて
それをゆずぽんで食べるのが一番好き
ようは豚シャブですね

4 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:01:37
私もその食べ方が一番好き
美味いブヒブヒブーッ!
あとは豚バラを酒、醤油、生姜に15〜20分漬けて炒めて千切りキャベツを添えて
生姜焼き風にしたり、野菜と炒めたり。
さっとボイルして油抜いたほうが、さっぱりするんだろうけど…

5 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:16:57
角煮。角さん、助さん。

6 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:27:47
角煮サイコー!

7 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:30:19
角切りの豚バラでカレーも美味い

8 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:42:11
白ワインと塩、タイム、ローズマリー、バジル、ローリエで
ひたすら煮込むと洋風角煮ができるよ!これも美味い。

9 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 13:29:37
>>8
美味しそう。
何時間ぐらい煮込む?今度作ってみる

10 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 13:49:35
君達ねー、うまいバラ肉はオーブンで焼いて、塩で食らうのが
一番おいしいのよ。

11 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:05:09
なるほど!

12 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:05:56
昼食べたのに食いたくなってきた

13 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:17:54
豚バラ、ブロックを厚めに切って、さっと炒めたら、テンメンジャンに豆板醤で炒める
とどめに高菜漬けを入れて酒を振って、しめに豆腐を入れ崩して軽く煮る
豚バラの激辛チャンプだ、豚バラの甘みがさらに辛さを引き立ててパンチがある辛さに仕上がるぞ
ちなみにお子様向けにする時は、醤をトマトケチャップとカレー粉にするといい

14 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 14:39:29
>>9
普通に煮込むなら最低3時間以上は。時々水を足して調整してください。
圧力鍋ならもっと短いと思う。圧力鍋持ってないので解りません。

15 :9:2006/03/08(水) 15:14:34
ありがとう。


16 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 17:23:50
豚バラスライス、白ネギ、ニラを酒、みりん、醤油で炒めたのが好きだ。

17 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 18:05:23
>>10
塩豚にしたのを、塩抜きしてから野菜類とじっくり塊でオーブン焼き。
これ作るようになってからローストビーフはメニューにのぼらなくなったw
肉本体もジューシーでちょっとハムっぽくて美味しいけど、肉汁吸ったジャガイモと玉ねぎがもう最高!

18 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 19:06:14
豚バラをブロックのまま大鍋で湯でこぼしてよく洗う。

生姜、ねぎ、にんにく、八角、セロリの葉、など香味野菜と、
塩一つまみ、酒を入れ、1時間半くらい脂をすくいながらたっぷりの水で煮る。

人肌まで煮汁に浸したまま冷まし、5ミリくらいに切り、からし醤油でいただく。

付け合せに煮汁で青梗菜を煮て、とろみをつけたやつ
残りの煮汁を漉して中華スープをつくる。

今夜はこれです、完成まで後15分ってとこだ

19 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 20:38:14
↑美味そー

20 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 20:38:59
豚バラ肉と白菜のミルク鍋
鍋に油を熱し、たたいたにんにくを入れ香りをだす。
豚肉を加えて炒め、白菜の軸、葉の順に加えて炒める。
ガラスープを加えて5〜6分煮て、牛乳、塩、酒を入れる。
ひと煮立ちさせてしょうが汁を落とし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
粉チーズや溶けるチーズを散らしてもいい。

21 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 00:45:18
ブタバラスレあるでよ

22 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 09:01:23
豚キムチがすきや

23 :困った時の名無しさん:2006/03/19(日) 16:27:55
モクモクファームの豚肉はもっ最高!

24 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 16:00:18
魚焼くコンロで、豚バラを薄く切って塩コショウを
かける。これだけで凄く美味しい^^

25 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 21:20:32
割り箸に、薄切り豚バラをくるくる巻く。丸い割り箸が良い、アメリカンドックの串ならなお良し。
厚さは3〜4ミリくらい、味付けはクレージーソルトたっぷりがスタンダード。
あとは唐辛子、ガーリック、青海苔、カレーパウダーなどお好みで数種類。

もち手が焦げないように、水で濡らしてグリルでこんがり焼く。バーベキューに持っていっても良し。

26 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 03:07:40
豚バラと白菜と白葱を 酒だけでじっくり蒸し煮する白菜からけっこう水分が出る クタクタになったらポン酢をかけて食べる

27 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 07:44:01
>3
ウマソー。
今日作ってみようと思うんですが、簡単なレシピいただけたら助かります。


28 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 20:38:24
>3じゃないけど
水を張った鍋に昆布を敷き、日本酒を入れた出汁に、豚肉、ホウレンソウを入れて煮込む。
ポン酢で食べる。

29 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 20:46:04
大根おろし+ポン酢でもうまーーよ

30 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 21:09:34
バラスライスを大きめにカット(縮んで小さくなるから)
塩コショウしてしばらく馴染ませてから炒める。
弱火で脂を出すようにじっくり。そのうち自身の脂で
ジュワジュワ揚がるようにキツネ色になってくる。
そこにマイタケやマッシュルームなど、好きなキノコ投入。
たっぷり出ていた旨い脂をキノコに吸わせるように更に炒める。
キノコに火が通ったら、たっぷりの荒挽きコショウと塩か醤油少しで仕上げ。
ビールのつまみに最高です。コショウは是非ともガリガリ挽き立てを。

31 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 21:12:47
>>26
肉と白菜を何段かに重ねると、白菜にうま味が染みてホントに美味しいよね。
肉の上には生姜の千切りを山ほど入れるのが我が家のデフォです。

32 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 07:43:10
>>28
ありがとうございます!
早速今日の夜にでもやってみます!

33 :困った時の名無しさん:2006/03/27(月) 17:22:44
豚バラ肉と玉葱、ほうれん草、マッシュルームでカレー作ったよ

34 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 02:02:50
>>28それならトンしゃぶがいいですよ。水を土鍋に入れて、ニンニクも二欠けいれて、煮立ったらほうれん草や小松菜を。豚をシャブシャブしてポン酢でどうぞ。日本酒は高いから入れません、入れるとコクが出て旨いけど…

35 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 05:24:36
みそ漬け

合わせみそ
豆板醤


に漬け込むんで3日〜が食べ頃。

36 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:39:22
バラ肉の塊に塩を少々すりこみ、表面だけ焼く。
ネギの青い部分と生姜をスライスしたものを入れたお湯で、
肉をゆでて、いわゆるゆで豚をつくる。



37 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 16:41:22
ごめん、途中で送っちゃった。

ゆで豚を5ミリ厚ぐらいにスライスして、
にんにくをすりおろしたものを混ぜた味噌をつけて食べる。
一緒に、キャベツやキュウリ、セロリなども合う。

ビールがとまらない!

38 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 22:16:08
半額だったので勢いで買ってしまった塊肉700グラム

明日の夜メシで食いたいんだけどどうしよっかな



39 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 23:09:46
とにかく、
酒と醤油に漬け込むことまではやったほうがよさそうだな。

チャーシューになろうが、角煮になろうが・・・・・。

40 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 10:53:49
テスト

41 :困った時の名無しさん:2006/05/28(日) 11:18:42
やっぱり、
チャーシューには向かないな。一日漬け込んで、
角煮にした方がよさそうだっぺ。

42 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 02:29:31
バラ肉薄切りを炒める。
じゃがいも千切りも後々一緒に炒める。
バラ肉から脂出てきてカリカリ。
そしたらザーサイ投入。
みんな一緒に炒める。

ザーサイの味が濃いから、味付け不要。
これ大好き。オススメ。

43 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 08:24:30
僕が望んでいるのは、固まり肉のレシピです。

44 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 01:09:24
わがままっすね

45 :困った時の名無しさん:2006/06/03(土) 17:48:14
岩塩をしっかり塗って3晩冷蔵庫で寝かす。
ドリップが出て塩が固まってるから、きれいな布で剥ぎ取る。
そのままピチットシートでくるんで3ヶ月ほどチルド室で放置。
水洗いして水切ったらウィスキーで洗い、フライパンに網を引いて、
その上にのせて蓋して焼く。

いわゆるベーコンもどきの塩豚もどきだけど、これが以外といけるんだ。

46 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:16:50
@玉ネギを炒める(しんなり薄茶色)
A白ワインをヒタヒタに注ぎ、煮込む
B同量の水を注ぎ、煮込む
C炒めた豚バラ薄切りを投入
D塩、コショーで味を整える
E生クリーム投入、煮込む

何杯でもゴハンいけまっせ。
オプションでマッシュルーム、シイタケ、ブロッコリ、カリフラワーなど。
しばらく前に某週刊誌にシェフ思い出の賄い飯として紹介されて
いたものです。

47 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 15:23:57
よーし、オカワリ50杯に挑戦だ!

48 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 07:59:10
>>46
トマトジュースでやってみることにする。
煮詰めればとろみ付くから。w
水と生クリームを差し替えるわけだな。それから、
ブロック肉に変更だな。

49 :困った時の名無しさん:2006/06/07(水) 15:32:58
>48
トマト味ならワインは赤の方が吉。

50 :困った時の名無しさん:2006/07/16(日) 07:26:07
マガジンに載ってた豚バラ料理、作ってみたらうまかった。
濃いめに甘辛く炒めて(俺はニンニクと胡麻油も入れた)
ご飯に大量に乗せる。
生卵かけて食す。ウマー

普通にみんなやってるか…

51 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:51:45
>50
きっとウマイとは思うが・・・・
三流大学の学生街のはずれの定食屋にあるスタミナ丼って感じだ。
アブラの染みたマンガ雑誌が散乱してるような店。

52 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:42:09
角煮の煮汁をしょうゆとお酒とオレンジママレードで作る。
甘さの加減はお好みで。

53 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 19:10:58
豚バラを油を少しひいて強火で炒める。後から肉から油がでてくるから、ほんと最小限の油で。
塩コショウを少々。肉に火が通って油がでてきたら中火。
中火にしたら、牛角焼肉のタレ醤油味(市販で売ってる)を適当に入れる。
軽く煮詰めたら終了。お好みで生卵をからめて食べる。
冷蔵庫にあった、牛角焼肉のタレでなんとなく味をつけたら、マジで美味かった。
ぜひ一度やってみてくれ。豚バラとの相性がいいなんてもんじゃない。

54 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 20:59:43
ブロックを少し厚めに切ってたまねぎと交互に串にさす。
塩コショーを振ってちょっと焦げ目ができるくらい焼く。(フライパンでもいい)
シンプルだけどこれがいちばん。
ビールがうまい!!


55 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 15:03:13
魚を焼くあみで、焼いたらおいかった!塩で食べるの!

56 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 19:46:17
日本語でおk

57 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 10:11:48
ミニブタはこんなに可愛いのにおまえらときたら
ttp://www.minibuta.co.jp/baby.html

58 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:04:47
ねぎ・にんにく・豚バラを塩でしっかり
炒めたらちと多めのレモン汁(柑橘系なら何でもOK)
をさっとかける。めっさウマ。


59 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:10:12
>>57
喰う気萎えるな(´Д`)

60 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:42:27
>>57
うまそう

61 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 01:59:53
豚バラって結局脂肪分おおくてあんまり使いにくい素材だよね、
うまいけど
ゆでてからの調理でしかつかわない

62 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 09:54:08
>>61
結構用途の多い部位だと思うんだが。
角煮、ベーコン、豚まん、餃子、味噌漬け、回鍋肉、
豚天、酢豚、叉焼、茹豚、って中華ばっかりだなw

63 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 11:46:12
>>61
脂を焼き落とすようにすると旨味もグンと出るよ。
塩コショウしただけのを少しカリッとするくらいまで
ホットプレートでじっくり焼いて、レモンを絞ったり
グリーンリーフでくるんで食べるのはうちの焼肉の定番。

64 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 06:00:57
分かった。とにかく茹でて脂を落としてみる。

65 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 22:47:35
最近人がいないようなのでageます。

角煮を作ったんですが、脂身はいい感じにトロってなったんですがそうじゃない部分は逆に固くなってしまいました。理由わかる方いますか?

私が考えた原因としては、
煮込む時間が短かった(1時間)。
鍋だから?(中華鍋の方がいい?)
最初に脂を少しでも落とす為に焼いた(フライパンで)

あとは料理本の調味レシピでやったんですが…。どなたかわかる方いませんか?

66 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 23:20:43
>煮込む時間が短かった(1時間)。

短すぎ

67 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:00:43
安い肉だった

68 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:05:45
豚肉のつもりだったが実は○ぬの肉だった

69 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 01:41:47
豚バラを直火で焼くと美味いが煙がえらいことになる

70 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 14:13:46
バラブロックを一口大に角切りにする。
肉と玉ねぎ・セロリの薄切り、ベーコンを炒め合わせ、大豆投入。
固形スープ、ローリエ、たっぷりの水で煮込む。
塩コショウで味付けしてトロトロになった奴を白いご飯にかける。
大豆は水煮の缶詰を使うと楽。

71 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:09:33
ゴーヤーとセロリのスライスを、バラ肉と一緒に軽く塩胡椒で炒めて、ケチャップをつけて食べたら美味しかったょおー♪

72 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:12:17
なぜそこにケチャップ…理解に苦しむ。
味覚は個人差とは言うが正直ウワァァァだ。

73 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 15:21:29
…いや、ホントは、しょっぱかったからケチャップつけてみたら中和されたみたいでマヂ美味だったょお。

74 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 15:37:05
ブタバラとネギと味付けメンマ炒めるちょっと醤油も
うん!うまい!

角煮つくるときコーラで煮る人おる?旦那からきいてやってみたらよかった

75 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 16:00:50
白ワイン、水、固形ブイヨン、塩コショウ、好みで、ナツメグ、セージ、タイム、オレガノなんかの
ハーブを適当に入れて、煮込むだけ。豚バラ肉の白ワイン煮込み美味い。

76 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 16:38:57
チャーシュー

豚塊肉 500g
醤油 肉がかぶる量


1 肉を凧糸で縛ります。
 鍋に入れて、水を肉がすっぽりかぶるまで入れて、中火であくを取りながら、コトコト1時間以上煮ます。
 (箸をさして、簡単にささるくらい柔らかくなるまで煮ます。)

2 肉が柔らかく煮えたら、ボールに取り出し、醤油に肉が、かぶるまでいれ、一晩寝かせます。
 一晩寝かせたら、出来上がりです。
 醤油に漬けすぎるとしょっぱくなるので、一晩がちょうど良いです。


77 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 16:44:50
チャーシューはバラよりモモの方が

78 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 22:05:42
バイトしてたサテンの賄いの「ネギブタ」

4人分で、豚バラスライス500c・5a幅に切る。白ネギ3本・3aブツ切り
熱したフライパンにバター20c(店ではマーガリンダッタ)放りこみ豚バラ投入、色が変わったら白ネギ投入、豚の脂とバターが葱に馴染んだら、塩・胡椒(極少量)して出来上がり。
コツは炒めすぎないこと!クニャっとしたバラとシャキッとしたネギの対比の妙!

79 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 23:18:28
炒めて塩コショウ。これ最強。

80 :スーパグレートヒッキー ◆LMll/5hoIQ :2006/11/04(土) 12:26:29
さっぱりネギ豚

・豚バラ薄切りを湯で茹でる。
・ざるに取って軽く水洗い
・微塵切りの長ネギたっぷりと合える
・味ポンと七味唐辛子を加え更に混ぜる
・冷蔵庫で冷やす
(冷やす時間によって深みが増す。弁当にも便利)
このメニューを人に出して賞賛されなかった事は無い。
この程度の調理で何故こんな味が?と思うくらい複雑な味になる。
騙されてみれ。

81 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 15:16:13
直ぐにやって見る!

82 :困った時の名無しさん:2006/11/13(月) 10:17:32
直ぐじゃなかったけどやってみた。
普通に美味しかった。とんかつもポン酢で食べるし、結局自分は要するに
豚肉+ポン酢+一味の味が好きなんだと再認識した。
お弁当に凄くあいそう。おにぎりでも食べてみたいと思った。この次はお茶漬
けにチャレンジしてみる。鍋のあとの雑炊風が狙いなんだけど・・・

83 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 00:15:46
薄切りを10枚くらい重ねてパン粉付けて豚カツっぽく揚げる。
真ん中らへんに梅干しのペースト挟めば尚、サイコ-。

84 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:44:35
豚バラスライスに、塩少々、たっぷりスパイスをまぶす。
カレー風味やイタリアン風など色々用意すると楽しい。

竹の割り箸にらせん状に巻きつける。
あまり重なると焼けムラが出来るので注意。
何十本も用意しよう。

直火で焼いて食う。

外で仲間とバーベキューが一番だが、一人で魚網で焼きながらビール飲んでも十分うまい。


85 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 13:10:49
チベット、タイ、ベトナム、ベラルーシでは今年の干支は『豚』です

86 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 22:06:12
鍋に鳥ガラスープの素とそれに見合った量の水、酒少々にタケノコ、豚バラ、椎茸を細切りにしたモのを投入。
火にかけ煮たったら醤油、塩で好みの味つけ。
火が通ったら水溶き片栗粉で適度なトロミをつける。
酢、胡椒を入れた器に盛る。
酸っぱくて辛いスープ、サンラータンの完成-。
好みで春雨や卵入れてもウマ(*・Д・)
少し濃い目に味付けて茹でてある麺入れたらラーメンの完成ウマ-。

87 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 11:45:04
シンプルに塩焼きが美味しいな〜。

88 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 10:40:48
豚バラは、塩をたっぷりすり込んで一晩寝かす。

↑これだけで、めっちゃ美味しくなるよ。
使う時は塩を洗い流してな。

89 :困った時の名無しさん:2007/02/14(水) 17:08:13
>>85
ああ、マジレスすると思い出した。大学時代、知人からもらったおみやげ、
中国の少数民族?のつくった干支の飾り。フエルトで作った動物が毛糸で長く繋げてある。
十二支だけど、猪じゃなくて、黒い豚。くれた人から教えてもらった。
猪→豚ということより、十二支が日本固有のものではないことに驚いたが。

さて、今日はもも肉をセロリとクリーム煮にでもするか

90 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 17:15:19
豚バラとにんにくの芽の料理の味付け教えて 味噌ぽい奴

91 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 17:34:59
>90
●肉に酒、おろしショウガ、塩コショウで下味をつけておく。

●肉、ニンニクの芽の順にゴマ油で炒める。

●味噌大さじ1、砂糖小さじ1、みりんor酒適宜をだし汁でのばし具材に和える様に絡める。

●仕上げに水溶き片栗粉少量とラー油少量垂らしてコショウで味を整えて出来上がり。

92 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 18:19:33
>>91 サンクス

砂糖と味噌は甜麺醤でOK?
そしてダシ汁ってなによ?

93 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 20:34:05
>>92

ガラスープの素&甜麺醤&酒orみりん、でFA。

94 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 00:21:32
辛子をぬって、エノキや人参細切りをまいて焼く。
塩胡椒かみりん醤油をからめるとうまい

95 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 07:06:53
醤油みりん砂糖で焼いてご飯にのせて食べる→ウマー

96 :困った時の名無しさん:2007/02/21(水) 17:48:10
>>65
えっと・・・めちゃくちゃ遅レスですが、煮汁が少なく無かったですか?
出来れば、最後までヒタヒタな位で。。。

97 :困った時の名無しさん:2007/02/27(火) 22:18:47
今作ったやつ。家飲み(焼酎)のしめに。

@ごま油で豚バラ、薄切りセロリを炒め、塩、黒コショウ入れる。
A酒(料理酒)入れる。
B味噌を少し入れる。
Cセロリシャキシャキのうちに止め、皿に盛る。

白米と食べる。

満足でした。
m(_ _)m




98 :困った時の名無しさん:2007/02/28(水) 00:19:32
>>95
ご飯の上にキャベツの千切りを敷くと
たれと絡まって更にウマー ですよ

99 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 07:30:32
豚バラって、何日位持つ?
肉屋で買ったんで解らない・・

100 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 07:51:03
>>99
脂身が多いものなら、1週間は問題なくOK。
多少匂ってきても食えるので2週間はOK。

101 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 14:53:06
脂身大量の豚トロが安かったんで購入したんだが
赤身が恋しくなってきた(´・ω・`)

102 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 23:44:12
≫101
じっくり脂抜きをすれば
赤身に近くなるのでは?

103 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 17:54:45
>>99 何日持つかは知らんが、すぐ使わないなら、取りあえず塩振っておくw

104 :困った時の名無しさん:2007/03/24(土) 01:13:44
我が家の定番。シソの葉をバラの薄切りで巻く。塩胡椒して焼いてチューブの梅をつけながら食べる。バラの脂と梅のさっぱりさが合わさって最高。

105 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 23:21:24
玉ねぎと一緒に炒めて焼き肉のタレで味付け。
これしか冷蔵庫に入ってなかった(´・ω・`)

106 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 00:11:34
ざっと茹でて、ポン酢とねぎで食べるのが一番好き。

あと、大根と一緒にしてぶり大根の豚バラ版もうまい

107 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 04:29:49
豚味噌

材料:豚バラブロック・味噌(豚バラと同量)・黒砂糖(味噌の半量)・黒糖焼酎若しくは酒適宜

1.豚バラを茹でて余分な脂を落とし5〜8ミリ程度の厚さにカット
2.脂をひかずにフライパンで両面に焼き目が付くまで炒めたら味噌を投入して酒でのばす
3.全体に酒と脂が馴染んだら黒砂糖をドカッと投入 混ぜまくる
4.浮いてきた脂をキッチンペーパーで丁寧に取りながら暫く炒める
以上

(因に家は味噌・黒砂糖・焼酎は鹿児島県奄美産)まぁ分量等はお好みでドウゾ、携帯から失礼しました。

108 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 05:34:04
豚バラスライスでも
おまいは、お好み用か!ってくらい脂ばっかりのあるね
適度に赤身あるのは
しゃぶしゃぶがいいな

109 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 12:35:04
豚バラは脂身がうまい
脂身嫌いならロースで充分

110 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 16:15:55
>>109
嫌いじゃないが
料理によって
脂身大目とか赤身とのバランスってあるかと


111 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 23:32:07
ブロックを軽く焼いてビールと醤油 砂糖 出しで煮る

112 :困った時の名無しさん:2007/04/11(水) 20:42:03
今、豚バラと葱を醤油+酒で煮込み中。あ〜いい匂い。
食欲が増すですよ〜。

113 :困った時の名無しさん:2007/06/16(土) 16:11:13
スライスなら万能ネギを巻いて炒めて甘辛のタレを絡ませたやつと
塩胡椒してカリカリ気味に炒めたやつで生の万能ネギを巻いて食うのが好き

114 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 21:37:32
>>107
お母さんの作った豚味噌食べたいなぁ
うちは卵も入ってたよ


115 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 04:58:20
豚バラで豚丼作って(買ったやつでもいい)白菜のオシンコと卵と混ぜて食え!

116 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 04:59:00
豚バラスレだから言わなかったが牛丼でもいい

117 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 09:28:44
いや、言ってるしw

118 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 13:52:56
>>117いいから、やってみろ!

119 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 18:54:00
焼きしゃぶ

キャベツを適当な大きさにちぎる
フライパンを煙が出るまで強火で熱する
キャベツを敷いて焦げ目がつくまで焼く(油はひかない)
片面にいい具合に焦げ目がついたら火をとめて裏返す
キャベツの上に豚バラを一面に敷く
弱火で豚が白くなって火が通ったら出来上がり
ごまだれかポン酢で

120 :困った時の名無しさん:2007/07/12(木) 06:17:17
煮込み用と書かれた軟骨付き国産黒豚のバラ肉を買いました
1センチくらいにスライスされてるやつ
使い道がよく分からなかったので、ごま油で生姜・ネギと焼いた後、
酒・砂糖・醤油・水をぶっこんで上にキッチンペーパーを乗せて20分ほど煮込んでみました
骨ごとガリガリ食べて(堅かった)まあまあ美味しかったですけど、まだ残ってる…
他に良い調理法はないでしょうか?

121 :困った時の名無しさん:2007/07/12(木) 06:58:52
>>120

煮込みが足りないじゃない?
煮込むと美味しいよ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050712A/index2.htm

豚スペアリブ
で検索してみては?




122 :困った時の名無しさん:2007/07/12(木) 18:21:46
>>115吉野家でやってみた…なかなかウマス!ただ人の目が気になる

123 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 03:31:48
豚バラ薄切りとネギ炒めて
「醤油+酒+おろしニンニク+鶏ガラ」を絡めて
海苔のっけた丼ご飯にどん。
生卵をどん。

124 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 09:05:06
121
サイトありがとうございます!
恥ずかしながらこれがスペアリブだとは知りませんでした…
冷凍保存してあるので、後日チャレンジしてみます

125 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 21:59:20
>>124
軟骨となってるので、微妙に違うのかもしれないが・・・・

126 :困った時の名無しさん:2007/07/14(土) 18:47:30
バラ肉を桃屋キムチの素で炒める。最後に醤油を少々かける。
それをご飯の上に乗せる。
そのままのフライパンにごま油で半熟目玉焼きつくる。
それを炒めたバラ肉の上にのせる。
からめて食べる。

127 :困った時の名無しさん:2007/07/28(土) 07:54:07
.    .∧_∧
    ( ・д⊂ヽ゛んー? おまいらおはよう
    /    _ノ⌒⌒ヽ.
 ( ̄⊂人  //⌒   ノ . .次のお話 マダー?
⊂ニニニニニニニニニニニニニ⊃

128 :困った時の名無しさん:2007/07/28(土) 12:43:10
1,白菜の間に薄切りの豚肉を挟む

2,土鍋にお湯を沸かし1を入れ、コンソメ、塩胡椒を適量入れ好みの味にする

3,白菜の芯が柔らかくなったらできあがり

関係ないが、食べた後の汁にチーズ、卵、ご飯を入れ雑炊にすると美味

129 :困った時の名無しさん:2007/07/29(日) 00:03:29
豚バラ鍋

もやし、豚バラ、キノコで鍋して

もやしを豚バラでまいて、大根おろしぽん酢で
わっしわっし食う

夏場の食欲ないときに、よく食います


130 :困った時の名無しさん:2007/07/29(日) 00:23:10
前にテレビで、グッチさんがやってたレシピ。

・豚ばら肉のブロック(好みで200〜500gくらい?)に塩をきつめに
 まんべんなく。(コショーもしてたかな?ウチではクレイジーソルトで)。
・更に、オリーブオイルで表面をまんべんなくコーティング。
・中くらいのトマトにも塩してオリーブオイル。
・200度のオーブンで30分くらい(肉の大きさによる。300gで30分かな?)。

これだけなんだけど、実に美味いのです。
トマトのほか、ナスやタマネギやキノコでもおいしいですね。
我が家では月に1回はやるかな、簡単で豪華そうでおいしいから!

131 :困った時の名無しさん:2007/08/02(木) 15:15:52
豚バラ切り落とし(脂のバランスいい薄いやつ)

玉ねぎ、ニンニクを摩り下ろして、豚なら入れる
フライパンで焼いてから
火とめて醤油・・・

なかなか美味しい


132 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 02:33:07
アスバラガスにグルグル巻いて
塩、胡椒してから
フライパンで焼く
最後に醤油

豚ばらちゅーやつは
おいしいね

133 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 09:28:45
昨日久しぶりに「肉じゃが」作った。
「ドリームビジョン」でやっていた通りにしてみた。
(出汁と調味料を合わせたお鍋に、具を炒めずに入れて煮る)
今まで炒めてたのは時間の無駄であったか・・・。
簡単だし美味しいしこれからも炒めない。

134 :困った時の名無しさん:2007/10/07(日) 21:11:39
豚バラって、牛スジやもつみたいに煮込み時間が長ければ柔らかくなりますか?

135 :困った時の名無しさん:2007/10/08(月) 04:50:03
なります。脂と赤身の間の筋はゼラチン質だから。

136 :困った時の名無しさん:2007/10/12(金) 21:40:26
>>135
そうっすか。どうも。
今度チャレンジします。

137 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 12:09:35
最近初めて角煮を作った。なかなかおいしかったけど
もう少し油を抜けばよかったかな?
という感じ。
今度は大根も一緒にたいてみよ〜と^^

138 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 13:56:26
137さんへ。
脂を抜く方法は、おからがいいんだよ。

139 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 00:46:25
食卓のお肉ができるまで
http://saisyoku.com/pics_killed.htm

140 :困った時の名無しさん:2007/11/16(金) 22:35:18

          ('A`)
      /⌒⌒⌒⌒⌒ヽ
     //優 ̄ ̄ ̄優フ 
   / (優___優/
   (______ノ

141 :困った時の名無しさん:2007/11/22(木) 08:52:03
親父から習った簡単ピリカラ焼き肉

1.豚バラは厚めに切って、スジ切りの包丁を多めに入れておく
2.タレは紹興酒(なければ日本酒)とチリソースを1:1で
3.タレに絡ませてから焼く
4.皿に白髪ネギを敷いて、焼いた肉乗せて上に卵の黄身を落とす

全部混ぜて食べてもうまいし、タレ・ネギ・黄身を混ぜてご飯にかけてもウマー

142 :困った時の名無しさん:2007/12/18(火) 19:40:53
鍋に豚バラ、長葱、生姜を放り込み、肉に被るくらいの水を入れ
柔らかくなるまで茹で、一晩おいて鍋から肉を取り出す。
別の鍋に肉とトマトソースを入れ、味が染みるまで煮る。
お好みでとろけるチーズをたっぷりかけて召し上がれ。

143 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 18:57:28
豚バラ、生姜、大根、長ネギを買ってきました。
これをみりんとしょうゆで煮込んだものを作ろうと思いますが、
美味しい物できそうですか?
初めてのレシピなもんで。

144 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 00:52:31
私の住んでいる地方ではおでんの具としても食べます。
バラブロックを食べやすい大きさに切って、おでんのタネと一緒に煮込みます。
おでんは薄味にしておき、味噌+砂糖+ゆずの皮をすりおろしたタレでいただきます。少しゆずの果汁も入れるかも。
バラ肉とゆず味噌が合うので、ご飯何杯もいけちゃいます。

145 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 01:19:06
うまそうだなあ。
うちは関東だけど、おかずがおでんだといつもがっかりだった。
味付けが薄かったし、水っぽいのも嫌いな理由だった。
ガキだったんだな。

146 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 16:58:11
適当に切ったバラ肉に片栗粉をまぶす。
フライパンに油をひいて、バラ肉、細切りにしたピーマン、人参を炒める(お好みでタケノコ入れても(゚д゚)ウマー)。
最後に焼き肉のたれを絡めて出来上がり。
熱々ご飯にのっけてワシワシする。

147 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 14:58:20
オリーブオイルでにんにく、みじんぎりの玉ねぎを弱火で炒めて香り立ちさせて
適度な厚さの豚バラ肉を焼く。バジルと塩こしょうで味付けしたら旨い。
夏はプチトマトやミディとまとを一緒に炒めてもよし。
茹でたスパゲティでからめて食べるとなおよし。ごはんにのっけてもうまい。
油が多いのででぶ仕様です。

148 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 15:09:11
焼肉のたれ(笑)

149 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 11:47:51
豚は、強めに塩胡椒してカリカリになるまでフライパンで焼いて、そのまま食べるかポン酢付けて食べるのが一番うまい。
牛肉じゃ肉自体の主張が強いからこうはいかないんだよな。

150 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 05:04:49
豚丼豚丼

151 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 20:48:39
初めから読んでたら「ブロック」と「薄切り」にスレ分けて欲しくなった

152 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 00:43:18
>>151
この過疎スレでそこまで細分化しなくても

153 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 21:32:15
>>152
いや、まぁそうなんですけどね。

結局、今日は豚バラ薄切りを更に小さく切って炒飯にしました。
おいしかったです。

154 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 00:13:50
ラードは冷えて固まってから取り出し保存
いろいろ使える

味噌汁にちょっと入れて偽豚汁とか
そのまま食うとか

155 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 09:06:19
昔、奄美大島の人から塩ブタというのを頂いた
ポトフみたいにして調理したら美味しかったなぁ
塩ブタの作り方知りたい

156 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 09:16:52
塩豚〜その製作と活用 熟成5日目
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197137223/

157 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 10:54:30
>>156
おお
ありがとう。

158 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 13:09:03
醤油、味噌、果物の汁などを混ぜたタレに漬け込んでも旨い。
焼いてよし、丼ものよし!
俺は米沢三元豚を使っていた。
炭火で炙ってウマー。
塩焼きも塩ダレも旨いけど。

159 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 13:13:51
みじん切りした玉葱に摩り下ろしたニンニクと
しょうゆと砂糖とオイスターソースのタレに
厚めの豚バラか豚バラの塊を漬け込む
そのままオーブンで焼くと簡単で
酒のつまとしてもおかずとしても好評でウマー
豚バラの塊の場合はある程度小さめにカットしておいて
焼いた後で一口大に切る方法だと塊のまま冷凍保存しやすくて楽。
でも味のしみこみ具合と時間を考えると
最初から一口大に切って漬け込みをすると楽ちん。
フライパンで焼く場合は最後に残ったタレを絡めて焼くとさらにうまい
てかこのタレがおいしくて他のものに絡めて焼いたりもしてる。

160 :困った時の名無しさん:2008/03/23(日) 23:23:45
http://bonappetit.exblog.jp/2426614/

ここで紹介されてるタレをいつも使ってる

フライパンで豚バラをこんがり焼い食う

最近気づいたけど、ツケたれの肉を焼くときは、大目のサラダ油いるんだね
そうしたらこげつかないね



161 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 19:13:37
角煮にすると脂が浮いてくるけど
みんなどれぐらい脂をすくって取り除いてる?
1.脂身命なので、取り除くなんてもったいなくてできません
2.冷えて白く固まったのを、1回だけ取り除く
3.白く固まったのを見かけたら、親の敵のように何回でも取り除く

162 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 20:04:23
2回火を入れ2回冷まして2回すくう
取ったラードは熱湯で溶かし、タレと分離させ冷まして固まったら水を捨てて保存
料理に使う

163 :困った時の名無しさん:2008/05/17(土) 01:57:18
昔雑誌で見たレシピなんだけど、
豚バラとセロリと紹興酒を使ったスープなんだけど、
どなたか分かる方居ますか?
何度か作ったんだけど、レシピ忘れちゃった…。
凄く美味しかったんだけどな。

164 :困った時の名無しさん:2008/05/17(土) 03:35:23
アスパラに巻きつけて
片栗粉→天麩羅粉→パン粉で揚げて揚げて!

165 :困った時の名無しさん:2008/05/17(土) 18:02:30
どうして片栗 天ぷら パン粉なの?

166 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 12:48:25
>>164じゃないけど
天ぷら粉を水でといたものを卵液の代用にしてるんじゃない?


167 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 05:10:02
>>1
ベーコンにする

1.塩漬け
2.塩抜き
3.燻製
4.熟成

うんま〜

35 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)