5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

鶏せせりを使った料理

1 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 07:18:53
最近引っ越したのですが
近所のスーパーで鶏せせり肉が激安で売ってます
貧困生活なものでこれを主食にしようと思っているのですが
炒めるぐらいしか調理方を知りません

親切な方、おすすめ調理法を教えてください

2 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 07:34:00
「せせり」とは鶏の首の剥き身で一匹の鳥からほんの僅かしか
取れない部分で一般的には小肉と呼ばれています。
ところが、これを使う人(料理)ってのが少なくて、
時々中華料理を中心に炒め物なんかででてくる他は、
捨てられてしまうことが多い部分です。

とーころがっ、これが普通の焼鳥(いわゆる「み」ってやつね)に
するには最高の素材なんですわ。

ムネじゃパサパサしすぎてる、モモでもちょっと水っぽい感じも
しますが、せせりはよく動く首の筋肉の部分ですから身が締まってる。
もちろん適度の油もあって絶品です。まー食えばすぐわかると思いますが
http://72.14.203.104/search?q=cache:kg-LJ0CpV3wJ:www1.u-netsurf.ne.jp/~edamame/yakitori/mi.htm+%E3%81%9B%E3%81%9B%E3%82%8A&hl=ja&ct=clnk&cd=1&inlang=ja


豚トロみたいなもんなんだね。せせり。

3 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 08:00:10
塩胡椒で焼いて上に大根おろしとカイワレのせて
ポン酢かけて食べるとさっぱりウマー

4 :困った時の名無しさん:2006/04/07(金) 10:52:04
素揚げして塩ふるだけでウマー

5 :困った時の名無しさん:2006/04/09(日) 03:02:17
鳥ネックとは違うの?

6 :困った時の名無しさん:2006/04/10(月) 07:38:09
同じかと

7 :困った時の名無しさん:2006/04/10(月) 17:32:23
バター、塩こしょうで炒めてレモン汁ちょい掛けて食う。

(*´∀`)サイコウ

8 :困った時の名無しさん:2006/04/10(月) 22:48:45
せせりは炒めても良いし、串に刺して焼き鳥もサイコーです
せせりは鮮度が落ちやすいので鮮度が命です
鮮度の良いせせりほど美味しい部位はないですよ

9 :困った時の名無しさん:2006/04/11(火) 02:10:10
   ., '´⌒゙''v
   /  fi.l.l.li)〉
  /   ノ゚ -゚ノハ
  (  ,,O)瓜つ
   )ソ!イ_Yj〉
     しソ

10 :困った時の名無しさん:2006/04/11(火) 15:27:57
焼肉のタレで煮込む

11 :困った時の名無しさん:2006/04/12(水) 09:36:36
炒めて醤油+レモン汁

12 :困った時の名無しさん:2006/04/13(木) 18:58:19
ちょっと油がすごいからうちでは魚焼きグリルで焼いちゃう
んで、塩胡椒orおろしポン酢
適度に油が落ちてうますぎる

13 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 20:51:32
近所でせせりを置いてるスーパーが限られてる。
ちょっと前にどうしても食べたくなって買いに行って、
棚に並んだ6パック、計1.2キロを買い占めた。

スタミナ源たれの塩焼のたれを絡めて焼いて
家族全員でアッちゅう間にかっ食らいますた。
幸せすぎる。

14 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 04:27:07
せせりって傷むの早いんだね

15 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 05:42:03
せせりに限んないよ。鶏肉は足がはやい。

16 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 10:36:48
50m何秒くらい?

17 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 07:38:14
ロッキーぐらいはやい

18 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 10:36:19
それは早いな

19 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 15:08:01
わぁ、セセリスレ。
私もせせり大好き、何てったって安い美味い!
クレージーソルト振ってオーブンで焼くとか、鍋の季節は鍋に入れたり、
後は炊き込み御飯に入れる。


20 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 08:25:24
>>19
炊き込みご飯教えて!
油でベトベトにならない?

21 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 11:41:35
チキンライスに合う

22 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 16:04:02
>20
ならないよ。できれば細かく切るときに余分な脂身は取り除く。
全部取ると味わいがなくなるから、多い部分だけ取る。

23 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 23:54:48
ごま油・コチジャン・醤油・酒・砂糖・おろしにんにく
を適当に揉みこんで焼いてみたら結構いけた。

あの独特の食感がたまらんよね。

24 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 18:05:29
せせりは一口大に切り、玉ねぎ、生姜と共に、酒・みりん・醤油で煮る。玉ねぎがトロっと柔らかくなってきたら、今が旬のセリを投入。えのきをプラスしても美味い。ちょっと甘めの味つけにすると良く合う。

あと、軽く湯通しして(油抜きのため)、キノコやネギ、ニンジンと共にホイル焼きにしても、安いのにウマーです。

ウチが貧乏だったため、オカンがせせりはよく登場させてた。ホイル焼きなんか、でかいホイルで皆の分作るので、せせりの取り合い。

25 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 09:21:37
オーブンで焼き鳥にするとうまい気がする

26 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 11:58:29
気がするだけじゃなく、本当にうまい

27 :困った時の名無しさん:2006/04/29(土) 07:29:50
今はまってる
おまえらもっと語ってくれ

28 :みっちゃん:2006/05/01(月) 01:45:17
せせりっていくら位?かな1パック

29 :困った時の名無しさん:2006/05/02(火) 09:32:19
近所のスーパーで100g58円だった
これって安いのかな?

30 :困った時の名無しさん:2006/05/03(水) 18:27:21
>>29
安いですよ。

本返しか鰻のタレ(どちらも自作)を付けて食べると最強!!。
http://www10.plala.or.jp/katsuobushi/kaiin/sobatuyu/kaesi.htm
http://allabout.co.jp/gourmet/soba/closeup/CU20010607A/
http://www.kawasui.co.jp/tare-tukuri/tere-tukuri.htm

沢山作って冷蔵庫に寝かしておくと便利。

31 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 04:07:40
安売りだったせせりのトマトソース煮を作ったけどウマーだったよ。
残り野菜を活用して今回は白菜と新玉葱を投入。
日本といたりあの融合家庭料理っぽく気軽に煮込みました。
バジル、オレガノ、マジョラム、セージ、ローリエ、ローズマリー、タイム
ニンニク、オリーブオイル、酒、塩が主体で
醤油、、みりん、ウスター、鶏がらスープの素、クリープは
どれもほんの少しずつ、隠し味に投入。

32 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 20:14:38
串にさして塩コショウ焼き
または炒めて焼肉のタレで。脂身を取れば意外とあっさりしてる。

33 :困った時の名無しさん:2006/06/19(月) 19:34:33
>9
おまえのそんざいをけしてやるー

34 :困った時の名無しさん:2006/06/21(水) 23:25:17
セセリアゲ

35 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 15:32:19
クッキングパパで
せせり肉のテリーヌやったな。

何巻だったかな。

クッキングパパスレに
あったかな?

36 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 16:14:42
うちの近所だとせせり高い・・・100g200円前後かな
おかげさまで、食べたいと思えばだいたい手にはいるけど。
普通に塩ふって網で焼いてます。
調理法思いの外あるんですね。

37 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 19:49:13
今は塩コショウで下味つけて
シシトウやピーマンと炒めてウマー

38 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 23:37:01
せせり笑い



・・・・

39 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 08:11:57
・・・・・

40 :困ったときの名無しさん:2006/09/10(日) 19:34:49
親子丼に使っても野菜炒めに入れても美味しい!

41 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 02:12:18
市販の塩たれににんにくいれて炒めるだけで激うまよー

42 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 09:30:24
せせり泣き・・・・・・

43 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 09:34:08
すすり

44 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 12:03:32
焼き肉のタレで焼いたり
すき焼きのタレで煮たり
から揚げにしたりしてる

45 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 21:20:27
近所のスーパーの鶏ひき肉が
いっつもせせりなんだよ。それしかないの。一般的?
でもせせりのちゃんとした肉は売っていない。
そんな旨そうな部位ならひき肉にするのもったいないよなぁ。


46 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 17:58:12
保守のついでに、ひとレシピ

甘辛焼き鳥味のおかず
ttp://magicalkitchen.com/gazookazu/seseriyaki.jpg


2人分 材料分量
   せせり約340g
   しょうゆ大さじ1
   砂糖大さじ1
   みりん大さじ1/2
   片栗粉少々
   しょうゆ少々

作り方
・「せせり」は脂が多くついていれば、その部分は取り除き、3センチ程度に切ります。
・タレ(しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ1)に一晩漬けておきます。
・魚焼きグリルで両面焦げ目がつくまで焼きます。
・余ったタレに片栗粉、しょうゆ少々を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジにかけてとろみのついたタレを作ります。
・焼いたせせりにタレをかけてできあがり。好みで七味を。

47 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 14:32:56
せせりは熱湯で少し茹でておく。
ボウルには醤油と、にんにくとしょうがのすりおろしを適量加えて、水で薄める。
茹でたせせりをボウルにくぐらせて完成!
ごはんによく合うんだなこれが。

48 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 17:07:27
たまに行く焼肉屋に置いてるセセリは塩味。
タレは存在しない。シンプルでうまい

49 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 11:11:48
せせりは塩ふって焼いたのがシンプルだけど一番美味しいと
思った。
昨日はカレーの肉に使ったらウマー!
二日目はトロンとして柔らか〜〜。
また買いに行って来る。

50 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 23:08:15
>>49
カレーか!!

51 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 23:13:04
せせりは煮込んでも硬くならないから良いよな。

52 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 21:03:38
野菜とカレー粉 しおこしょうで炒めてウマー

53 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 17:43:34
都内でも売ってる?

54 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 11:40:53
この間カレー入れたらかなり溶けた、でもトロって食感
季節じゃないけど鍋も最高

55 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 11:36:43
>>53
せせりが安いのはド田舎だけ
都会のデパートでも売ってるけど、地鶏のモモ肉よりお高いです

56 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 12:12:36
以前はせせり置いてたのに売れないのかここんとこ見ない(´・ω・`)

57 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 20:55:41
シンプルに塩コショウで炒めて
ごま油と塩と味の素で作ったタレつけて白飯とウマー

58 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 20:33:38
お値段的には安くないですね。こちら関西ですが。
扱うお店があまりないのです何でかな?
なのでデパートで大量に買って大事に使っています。

初めてから揚げにして出したときは皆大絶賛でした。
冷えても美味しい。



11 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)