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★☆★ ゴーヤのレシピ 2本目 ★☆★

1 :にがうり君:2006/07/30(日) 00:03:16
1 :困った時の名無しさん :02/06/26 03:32
ゴーヤ初心者ですが、あの苦さとヘルシさにいっぺんでハマってます。
最近はどこでも手に入るようになりましたが、食べ方といえばチャンプルーくらいしかあまり聞きません。
おすすめのゴーヤの使い方がありましたら、教えていただけるととても嬉しいです。

皆さんご存知かもしれませんが、私から
ずっとチャンプルーにしていただいていましたが、先日友人からコンビーフと塩コショウで炒めるとおいしいと聞き、
早速やってみました。簡単だし美味!昨日まではチャンプルー明日からはこれにハマりそうです!

前スレ
★☆★ ゴーヤのレシピ ★☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025029945/

2 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 04:56:53
2か・・。
ベランダで作ってるゴーヤー、2本が収穫まじか。
チビも結構なってるし8月はかなり食べられそうだ。

3 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 06:12:06
>>1


4 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 08:53:08
ゴーヤ私も大好き。京都にゴーヤの漬物(レモン風味)あれは、浅漬けの素とレモンの薄切りがあれば出来そう!

5 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 09:06:25
薄くスライスした生もいいけど
7mmにスライスして、茹でてたり炒めるのも美味しいねー

ゴーヤチャンプルって、なんか寂しい出来上がりじゃない?
ごちゃごちゃまざって、なんか残飯食ってる気分なる

6 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 09:10:22
ゴーヤを縦半分にしてできるだけ中の白い部分と種をとり 薄くスライス    さっと湯がいて胡麻油と塩薄口醤油 味の素で味付け好みできゅうりの千切り 湯がいたもやしを合わせるとうまい

7 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 10:48:03
前スレの>>972で、ゴーヤの炊き込みご飯(ゴーヤジューシー)を
勧めたものです。
レシピ書くの忘れてました。
ウチで作るのは、

米・・・2合   
豚ばら肉・・薄切り100から50gをあらかじめ茹でてから1cm幅に切る
ニンジン・・ 1/2を小さめの角切り
昆布・・・・戻して長さ2cmくらいの細切り
ゴーヤ・・・お好みの量で(いつもは1/2本を縦切りで薄くスライス)

を、干ししいたけ(3個位)の戻し汁をたして米2合の水を計量
醤油、みりん、酒・・・各大さじ1半 と 具を炊飯器で炊いてます。

知人には、市販の炊き込みご飯の元にゴーヤを足して炊くというツワモノモも。
ただ、私事ですがゴーヤジューシーは鶏肉よりも豚肉のほうが合うと思います。
とにかくお好みで


  

8 :7:2006/07/30(日) 10:53:34
ゴーヤジューシーの訂正です。
正しくは、豚肉は100gから150gです。

9 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 11:49:45
>>8
見栄はるなよ
50gのくせに

10 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 13:53:59
この板に影響されて、昨日ゴーヤを薄切りにして茹でてマヨで合えたんだけど…食えるもんじゃない!苦かった。
んで、それをごま油で炒めてみたんだけど苦みが消えない。
なんでぇ??

11 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 14:04:47
1乙
>10
苦くなければゴーヤである意味が無い

12 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 14:20:52
>>11
まさにその通りだけど、前チャンプル作ったときは苦みもなくおいしかった…。
昨日のは安いゴーヤだったからかな。

13 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 15:02:44
>>10
マヨが失敗じゃないか?
醤油とかつおぶし  マヨと赤味噌 みたいな具合がいいよ

マヨとシーチキンとゴーヤも美味しい

炒めても醤油かけたら美味しいと思うけどな〜
まー苦味を楽しむもんだからねー

それと、食う前に、町内マラソン10Kして
体を疲労させて食うと
苦味が美味しくかんじるぞ



14 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 15:54:06
薄くスライスしたゴーヤと塩昆布で炒めるだけ。
出汁、調味料いらず。
うまいよ

15 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 16:29:23
顔面神経痛になるくらいの飛び抜けた苦さを持ったゴーヤが食いてえ
なんか最近のゴーヤはぬる過ぎる。


16 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 19:58:37
安いゴーヤってよくないの?
塩もみして炒めて食べた(激マズ)のだが
その日の夜に嘔吐した。
前にゴーヤチャンプルー食べたときはおいしかったのに

17 :困った時の名無しさん:2006/07/30(日) 20:11:16
>>16
なんでも
ごーやの責任にするな

18 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 23:10:55
>>15
自分で育てるといいよ。
ちょっと若めに収穫したのなんか
売ってるのと比べ物にならないくらい
香りも苦味も脳天突き抜けますよ。
もうたまりませんよ。
今日はそんなゴーヤをオニオンスライスに混ぜておかかとポン酢でいただきました。

19 :困った時の名無しさん:2006/08/01(火) 18:03:10
前スレのツナと塩昆布で和えるやつ(゚д゚)ウマー
いいレシピに出会わせてくれたことに感謝

20 :困った時の名無しさん:2006/08/04(金) 20:55:10
ゴーヤはいいけど、一本200円て 高くない?

21 :困った時の名無しさん:2006/08/04(金) 21:14:25
>>20
それは高い どこのデパ地下だ
私はいつも農家の無人販売でひとやま100円

22 :困った時の名無しさん:2006/08/04(金) 21:24:44
>>21
何処の人だw
おきなわ?

23 :困った時の名無しさん:2006/08/04(金) 22:44:55
普通にスーパで
100円だろ

24 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 08:04:52
都内在住だけど、大体150〜200円くらいする
一山100円なんてウラヤマシイ

25 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 15:02:55
ゴーヤ本日も収穫
花はかわいく甘くていいにおい。実はもちろん若い葉っぱも美味い。
日差しもさえぎる。
いい事尽くし。

26 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 16:47:44
ゴーヤの花も黄色ですね。スイカもメロンもキュウリもそうだし、ウリ科の花は全部黄色なのか・・・

27 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 20:22:30
最近のゴーヤは、万人受けするために、品種改良で苦味を抑えたのが出回っているっちゅー話を聞いたことがあります、沖縄県内ですら、昔より苦くないゴーヤばかり売っているらしいですよ。


28 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 20:53:40
今日、ゴーヤ植えた。

29 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 21:29:41
>>27
つうか、もともと沖縄でつくられてたゴーヤ(あばしってやつ)は苦味が少ない


30 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 21:54:46
初ゴーヤチャンプル制作しますた。
卵が炒り卵になっちゃったのと、ゴーヤを塩水につけすぎたせいか
ちっとも苦くなくなっちまいました。
でも美味かった。w

31 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 23:48:44
ニガウリのキンピラ
ごぼうのキンピラをニガウリに替えただけだけど、あの苦味のせいで夏向き
少々食欲落ちても飯が食える
濃い目に味付けしたら常備菜としても重宝する
辛いのが好きな人は豆板醤をちょっと入れてもウマ辛〜

32 :困った時の名無しさん:2006/08/07(月) 02:20:15
>>31
それ美味しいね
おいらも大好きですや〜

私は、ゴマ油で炒めて、最後に醤油で味付け
そをご飯に乗っけて、丼してたべてますや〜
一緒に目玉焼き作って乗っけるとおいしおうだな〜

33 :困った時の名無しさん:2006/08/07(月) 03:48:18
以前貰ったゴーヤは一口食べると苦味が染み付くほど苦かったのに
自家栽培のゴーヤは苦味はあるけど4〜5回噛めば消えちゃうぐらいの苦味。
食べやすくていんだけど、栄養的には苦味が強い方が良いのかな?

34 :困った時の名無しさん:2006/08/07(月) 15:09:41
>>33
ヒント:品種

35 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 12:52:04
なかなか近所のスーパーで一本百円切らない。
需要が伸びたせいなのか不作か生産調整なのか。どっちだろう

36 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 15:01:13
>>35
結構売れてるから、妥当な値段かもなー

37 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 20:59:37
けちって少々いたんでるゴーヤ2本で百円で買ったが、まったくシャキシャキせずマズーけちんなきゃ良かった…

38 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 08:58:59
>ゴーヤをオニオンスライスに混ぜておかかとポン酢でいただきました。

激うまでした!
生のゴーヤがたまらない

ところで、長く鮮度を保つためにはどのような保存の仕方が良いのでしょうか?

39 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 23:28:46
チューボーですよでゴーヤーチャンプルー

40 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 23:39:47
ゴーヤとベーコン、その他もやしなどの野菜をオイスターソースで
炒めると美味しいよ。濃厚なコクの中でゴーヤの苦味が生きてる。

41 :困った時の名無しさん:2006/08/13(日) 14:22:40
>>40
それよさそう。
今日、庭でひとつとれたからやってみる。

42 :困った時の名無しさん:2006/08/14(月) 23:18:07
毎年ゴーヤーがたくさん採れすぎてもてあましている
ちゃんぷるーもオニオンスライスと混ぜてポン酢かつおぶしで食べるやつも去年までに飽きた
今年はここで教えてもらった塩こんぶとシーチキンであえるやつがツボでよく作った
でも余る。今冷蔵庫には18本ある
以下は消費のための苦肉の策

1.きゅうりスレで教えてもらった自家製きゅうりのQちゃんレシピ
きゅうりのかわりにゴーヤーでやってみた
気温が高いので鍋がなかなか冷めず、余熱でゴーヤーが煮えすぎて歯ごたえが悪くなった
味はまぁ食べられるが、苦味のせいかきゅうりほど量を食べられない
保存がきくのでもう少し試行錯誤してうまいやつを作れるようになりたい

2.ゴーヤーを抹茶にみたてる作戦
ゴーヤーをミキサーにかけて濾す
缶ゆであずき、練乳、牛乳とゴーヤージュースをまぜて凍らせる
宇治金時?抹茶アイスもどきのできあがり…となるかどうか明日以降ためしてみるつもり

3.ゴーヤーと牛乳とバナナ
ゴーヤーをミキサーにかけて濾す
ゴーヤージュースと牛乳とバナナをミキサーに
うまかった。また作ってもいいがミキサー洗うのまんどくせ

43 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 00:07:04
ゴーヤのお茶でも作ってみたら?
5mm程度にスライスして、天日干しするだけ。
高血圧にいいんだとか・・・
大量のゴーヤもすぐに処分できる。

44 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 01:39:48
前スレの塩昆布とツナ缶と和えるやつ。
友達に勧めたら好評だったよ。

45 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 12:00:23
私は厚めのスライスを塩もみして天ぷらにするよ。
いまの時期ならそうめんの付け合わせにいかが?
ウマー(=^▽^=)だよ。

46 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 12:20:22
嫁との夜の道具
運動で疲れたあとに
ジュース
最強

47 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 13:22:07
>>44
前スレの塩昆布とツナ缶と和えるやつって、ゴーヤは生でそか?

48 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 13:30:58
>>47
軽く塩もみ&湯がく→しっかり絞る

49 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 14:02:55
>>45
熱を通すなんて邪道。生で食べれ

50 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 15:13:36
にがいのは別に構わんが、生だったら青臭いのが気になるんだよな。
まだまだ修行が足りんかね。

51 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 19:46:26
>>50
同じ嗜好だ
青臭さぬけるまでゆがくとシャキシャキが損なわれるのが悩み

52 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 20:04:13
>>47
いや、生だったはづ。

53 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 21:24:32
みじん切りにして出し巻き卵に混ぜ込んだら美味しかったよ

54 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 21:26:59
薄ーく切って、寿司に使う。サラダ巻きみたく、美味いよ。
軽く茹でて、水気を切った物でも可。

55 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 21:27:46
>>47->>48
塩もみ&湯がく→しっかり絞って

その後に、ツナ缶と塩昆布であえるだけ?
マヨネーズは要らないんですね?

56 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 00:36:24
>>55
前スレのレシピには湯がくとは書いてなかったよ。
その辺は好みかもね。
自分は生のまま使ったよ。
調味料は味の素を軽くふっただけ。

57 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 12:33:39
>>56
ありがとう。やってみよーっと。

58 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 13:18:22
苦味なくすには塩もみだね。


59 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 17:25:43
皆さんは塩もみしてどのくらい時間置きますか?

60 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 18:04:15
>>59
1・2分もんだら水ですすぐよ

61 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 20:54:28
>>38
「魔法使いの台所」(多分)には買ったら半分に割って種とわたをとり、
乾燥しないように新聞紙につつんで冷蔵庫で保存し、早く使い切るって書いてあった

62 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 21:33:12
スライスして生のまま冷凍ができるって人から聞いたよ。

63 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 21:58:47
>>59
食いたくて作るのに
せいぜい、1分

64 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 00:32:23
>>59
〜1分
塩もみしたら放置せずにすぐ水ですすいでます

65 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 07:42:42
今年は高価いよゴーヤ…なかなか安くならん。待ちきれないから明日買ってしこたま食べてやる!
しかし、ゴーヤの苦み(旨味)には中毒性でもあるんだろうか…他に代えがたい味だよゴーヤ…

66 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 11:31:18
ゴーヤー茶はまずい
冷たく冷やしておいたやつを喉が非常に渇いたときに流し込めば飲めない事はない、そんな程度

67 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 06:10:41
ゴー屋ををおいしいって言うやつは青虫予備軍

68 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 17:51:48
四国でも九州に近い土地だと煮物にしてくっちまいますよ。
ピーマンと同じように料理してウマー

69 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 02:20:11
ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/gatyou/20050728gr01.htm
この調理法を家で育てたゴーヤでやってみようと思ったんだけど、
すぐに収穫できそうなのが小ぶりで、普通に豚肉と炒めるだけじゃ物寂しいので、
他にも具を入れようと思うんだけど、この場合何を入れて何味にするのがお勧めですか?

とりあえず、ごま油で炒めようと思っています。


70 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 06:23:20
>>69
まず試してみるということであれば、文中にあるように
「ニンニク、豚肉、豆腐、卵入りのゴーヤーチャンプルー」にするのが良いのでは。
味付けは塩胡椒のみ。

71 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 18:23:39
>>70
まずは基本から、ですね。豆腐買って来て作ってみます。
どうもありがとう。

72 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 02:19:46
ブタ耳スライス(生)とゴーヤーを塩コショーで炒め合わせる。
器に盛ったら削り節かけて醤油回しかけて食べる、と美味しい。
ゴーヤと鰹節は相性良いなと思いまつ。

73 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 11:00:49
ゴーヤと豚肉って相性いいね。

74 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 12:04:38
>>69
おいらは
豚とゴーヤだけの炒め物がすきだ
最後に醤油いれて

ご飯にのっけて
丼にしてたねるのが多いなー

75 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 01:13:42
↑たねる?


76 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 01:34:25
>>75
たねる知らないの?

77 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 02:17:12
子供用
薄めにスライスして
オリーブオイルで炒めて
味付けは塩胡椒

大人用
厚めにスライスして
島唐辛子を漬け込んだオリーブオイルで炒めて
味付けは塩と粗挽き黒胡椒

78 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 02:20:44
生スライスに鰹節とポン酢が一番うまい

79 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 13:15:47
ゴーヤの炒め物作ったけど、なんかヌルヌルした食感になってしまった・・・
火通し過ぎ?

80 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 13:18:43
火を通してぬめりが出たことなんかないけどなあ…
別のところに問題あったんじゃ?
食器や調理器具が汚れてたとか
他の食材が傷んでたとか

81 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 14:34:29
どんなに調理に工夫しても、苦さが取れません。
どうしたら良いですか?

82 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 14:59:19
調理して次の日とか苦くないよね?

83 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 16:23:21
>>81
たねると良いよ。たね方が足りないんじゃないかな。

84 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 17:20:51
ゴーヤは収穫時を逃がすとシャキシャキした歯ごたえが
無くなりヌルヌルと気持ち悪くなります。

押して堅く無いのは美味しく無いのでご注意を!

85 :79:2006/08/24(木) 20:16:54
>>80.84
調理器具や食器は問題なかったはずなので、恐らく古かったのかも・・・
しかし切ってる時はシャキシャキしてたのだがなあ・・・

86 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 15:47:56
ゴーヤの種って食べちゃっても平気??
どのレシピ見ても取るって書いてあるんだけど、
ジャガイモの芽みたいに毒でもあるのかな?


87 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 15:51:05
>>86
炒って食べても
お茶にしても。

88 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 16:10:55
時々種が赤いときがない?

89 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 17:40:26
それは熟れてるだけ。

90 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 18:12:51
>>88
一回あったけど
びびった

熟れたら真っ赤なるんだね

91 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 05:18:25
種じゃなくてワタが赤いということね。
あまくておいしいらしいけど
自分は気持ち悪くて口にした事無し。

92 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 10:56:23
誰か、評判の塩昆布と和える。
ってヤツの詳しいレシピ、っーか手順おしえちくり。

93 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 12:26:48
スーパーに行って 塩昆布とシーチキン(オイル入り)とゴーヤ買って来る



94 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 19:35:35
ゴーヤを薄切りにして、塩もみして、(サッと茹でてもいい)、水気を絞る



95 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 19:45:45
>>91
いや種も赤いよ。

96 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 20:36:07
ゴーヤは熟れると、全体が黄色になって自然にはじけて反り返ってくる。
中の種は真っ赤。見た目はかなり気持ち悪い。

97 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 02:34:52
ゴーヤの種を食べるとジンマシンがでるよ、人にもよるが

98 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 03:05:46
>>94
前スレのレシピを書いた者です ノシ
ちょっと書き方違うけど
↓↓↓↓

ゴーヤの種を抜きスライサーでスライスして、塩もみ後、水でゆすぐ

ツナをオイルごと、もさっと入れる

味の素をふって、塩昆布を入れながら好みの味になるまで軽くまぜまぜ

ゴーヤの苦みがツナのオイルで程よくマイルドになり、塩昆布で風味が加わって
はげしくウマー

99 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 03:29:39
ゴーヤの生に飽きてきたら
ちょい分厚く切って油いためして醤油が美味しいね

100 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 03:33:00
>>99
豚バラが合うよね

101 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 03:38:16
>>100
美味しいね

豆腐入れない 豚バラとゴーヤに醤油が好き

102 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 03:39:25
中に挽肉詰めて輪切りにして、卵液を付けて焼いたのが美味しかった。
ジョンってやつらしいが。

103 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 04:27:12
結論

ゴーヤに油は不可欠

104 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 04:33:53
>98
レシピ見ただけで腹減ってきたOYZ

105 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 05:31:15
ゴーヤをごま油で炒め醤油で味付け。削り節をかけてる。
ゴーヤをごま油で炒め味噌、醤油、砂糖で味付け。
両方とも冷めたほうがおいしい。小分けして冷蔵庫に入れておけば
日保ちするし、ご飯はもちろん酒のつまみにもいいよ。


106 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 13:20:25
ゴーヤー!

107 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 16:27:29
今夜は2本使ってゴーヤちゃんぷるーだ!!!!!!!!!!!!!!!!

108 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 22:12:12
油で炒めて塩昆布のみで味付け。
うまい。

109 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 23:51:27
ゴーヤを半分に割って、ワタをスプーンで削ぎとる。
@歯ごたえがある程度に薄くスライスして塩で揉む。
A荷と青紫蘇をスライスする。(好みで根生姜もどうぞ!)
B熱湯を沸かし@にザッとまわしかける。
CBを冷たい氷水に放しゴーヤを潰さない様に、水気を切る。
D梅干を裏ごして醤油と混ぜACを混ぜて鰹節をふる。
これで一本は食えるよ。
夏バテによく、婦女子好みだよーん。酢の物好きの男子もどうぞ!

110 :109:2006/08/27(日) 23:53:50
>>109
訂正
Aの最初が抜けてた!茗荷ね(ゴーヤ半割りに対し3ヶ)

111 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 23:58:40
>>83
スマソ。たねるって何?
もし良かったら苦味のとり方教えて下さい。
私は平気でも、相方が苦いの苦手なんだよね。

112 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 00:07:50
たねる…なんだろう。辞書検索したらヒット0だった。
ぐぐったら、どっかの方言らしい。

>「たねる」は、探すこと「尋ねる」から変化

探す?何を探すと苦みが取れるんだろう。

113 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 00:09:47
今日作った2品

ゴーヤ海苔サラダ
1・ゴーヤ1ミリ厚にスライス、水に放し、笊に取り水切り、皿に盛る。
2・海苔佃煮、胡麻油、米酢、八丁味噌を良く混ぜ、1に掛け回す。 完成

ゴーヤ回鍋肉風
1・ゴーヤ8ミリ厚にスライス、水に放し、笊に取り水を切る。
2・あわせ調味料 八丁味噌、味醂、酒、チキンスープ少量を良く混ぜておく
3・フライパンに胡麻油を引き、1を炒め軽く火が通った所で、2を投入、一拍おいて
 シーチキン投入、全体に味が馴染めば完成。

サラダは焼酎と相性抜群
回鍋肉風はご飯にもばっちり


114 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 01:28:10
>>109
忘れてた!追加だよ。
ごま油を最後に少し入れるの。
おいしいよ!


115 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 01:56:14
白いゴーヤが売っていたけど、なんかキモいのでスルーしちゃった。
一度はチャレンジしてみるか。

116 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 12:55:37
白いゴーヤ食べたことあるよ!少し肉厚で苦みはなく少し柔らかい
お義母さんは卵と炒めてました。

117 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 12:55:50
>>111
たぶん>>74がたべるをミスってたねると書いたとこからきたのではと思う。

118 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 13:37:32
>>111さん、

 >>76に便乗して、あなたをからかったのです。
 ごめんなさい。>>112さんもごめん。

苦味は、塩もみ→30分放置+その後水に30分さらす、
でかなりとれますが、さらにサッと茹でてから炒め
ると完璧です。

119 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 17:36:59
ゴーヤ初めてナマで食べたらナマの方が食べやすかった
ゆでるとゴーヤが水分をすっちゃって嫌な苦味が口に広がりやすくなると思う

1) ゴーヤを5mm程度にスライスして塩もみして洗い流しておく
2) 紫玉葱を薄くスライスしておく
3) 1と2を醤油で味付けしてあるまぐろのツナ缶と合える

簡単だし苦味が気にならないし歯ごたえがおいしいよ
冷やして食べるとさらにおいしい

120 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 18:10:41
>>119
生は確かに苦味が少ないような気がするけど、
青臭いのがどうもなぁ。

121 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 18:22:55
わてくしも苦いのは好きなんで苦味は残しつつ青臭さの取り方を知りたい。

122 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 20:25:11
買ってきたゴーヤを切って見たら真っ赤でビクーリ。
ログにもあったけどこんなに赤いとは思いませんでした。
ググッたら種のまわりの赤い部分は甘いとあったんで実際に食してみたら、
柿の種のまわりのドゥルっとした部分に味が似てました。

123 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 20:26:28
>>122
そうなのかー
凄い分かりやすいたとえだw

124 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 23:57:36
>>121
ワタ取って3〜5mm厚に切って
塩をまぶして2〜3分置いて洗い流し
熱湯で10〜15秒茹でて冷水に粗熱が取れるまでさらす。



125 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 14:34:17
>>98
詳しく解説ありがとな、やってみるよ。

126 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 16:35:14
夏野菜のリゾットにゴーヤが入ってるのは見たことも無いけど
ピーマンの苦味が効いてるやつは意外と美味かった記憶がある

意外とイタリアンいけるかも。ミネストローネとか。

127 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 19:12:17
ゴーヤチャンプルの作り方教えてください

128 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 19:32:19
>>98を作った。
マヨラーとしてはマヨネーズ入れたくなる味だなw

129 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 19:35:53
>>127
携帯かな?ほい一番簡単そうなの。
つ【http://tiny.mushroom.girly.jp/?eid=501872

130 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 21:10:27
はじめてゴーヤチャンプルーを作ったのは、沖縄ブームの来る前の、もう10年ぐらい前の大学の時。
関西でもぼちぼち売られるようになった頃、珍しい料理に憧れていたので買って作ってみた。
>>129にあるような豚肉入りの奴で、豆腐が大好きだったので自分では1口目で「美味い!」と思った。
母の第一声は「苦!」だったw なつかしいな・・・
あれから10年余り、母もツナ昆布和えから味噌炒めからお浸しまでゴーヤ中毒ですw

131 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 21:22:20
塩もみした後レンジで1分加熱してから調理したらすっごく食べやすかった。

今日はシーチキンとしめじで炒めて食べたらまいうーでした。

132 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 09:08:30
お好み焼きはガイ出?
キャベツの代わりにゴーヤーを入れてみましたが
自分の中では肉詰め以来のヒットでした。
苦味が全く無く、食感はキャベツの芯、味はいんげん
のようでしたね。
お好み焼きはビタミンCが壊れにくい調理方法じゃ
なかったっけ?

マヨと鰹節たっぷりかけました。
ソースの代わりに醤油でも合いそうかな。

133 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 10:56:33
苦いのが好き。
塩昆布とツナと和えてみたけど、塩もみ後放置しすぎたのか
まったく苦みがなくなってしまった。うまかったけど。

134 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 23:09:46
>>132
自分も夕飯にお好み焼きで食べました。
確かに苦味が全く無くなりますね。
苦いのが苦手な人にはいいかもしれません。
美味しかったから明日も食べるか…


135 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 23:40:31
>>118
たねんなよwww→(なめネコ風味)


136 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 00:28:21
>>132
>>134
小麦粉まぜまぜの大阪風?それともまぜない広島風?どちらで作っておいしかったですか?

137 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 02:29:38
ゴーヤ(塩もみ)とツナに玉ねぎスライス、トマトを加えて、塩、砂糖、す、マヨで作ったドレッシングであえて食べてみました。すんごくうまかったお

138 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 06:02:14
ゴーヤとツナ缶のレシピがお気に入りで、ほかにアレンジできないかと、塩昆布の代わりにうめぼし使ってみた。

さらにサパーリしてて、これはこれで美味しかったよ。

139 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 07:11:51
今年の夏は飽きるほどゴーヤのお世話になりました

ついついゴーヤを買うので、きゅうり、レタスを買わなくなってしもたぁ


140 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 23:51:41
まだまだ食うぜ

141 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 23:56:53
>>128
自分もマヨ好きなので、入れてみたけど、>>98に限っては入れない方がおいしいと思ったよ。

142 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 00:28:19
お好み焼きは想像通りの味で意外性なし
はっきり言ってどーでもいい味

143 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 01:19:09
塩昆布って、そこらのスーパーで売ってるのかな。

何かで代用利く?

144 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 01:44:37
味の素COOKDOのゴーヤーチャンプル(゚д゚)ウマー

145 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 03:01:56
>>143
スーパーの安物でOK



146 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 04:30:33
うちの近所のスーパーには売ってなかった>塩昆布
作る気満々だったのに……

147 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 06:19:47
塩昆布なんてどこにでも売ってそうなのにね。
コンビニとかは?

148 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 10:44:06
ゴーヤ貰ったけど苦くて苦手。家族も嫌がるし、どうしよう…苦みがなきゃ食べるのに。

149 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 10:54:54
>>148
半分に切手スプーンでワタを掻出す→ワタのあった所に塩をすり込んで少し放置
→ゴシゴシ水洗い→薄く切り、沸騰したお湯にくくらせる→水にさらす

これで少しはイヤな苦みは減ると思う。
うちは上記のモノを鰹節と醤油で和えて、冷や奴の上に乗せて食べてます。
ごま油とかで炒めると更に苦みが減るけどゴーヤの味がしなくなる。

150 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 10:56:14
まちがえた

切手→切って
くくらせる→くぐらせる

151 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 10:58:54
>>149
ありがとうございます。早速お昼に作ってみます。

152 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 11:51:17
あと苦味を消す大事なポイントとしては

薄く切る

これだね

153 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 12:54:28
種とわたとって薄く切る→片栗粉まぶして揚げる→塩昆布と和える。以上。

154 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 13:48:46
たっぷり鰹節をかけると苦味が気にならなくなる。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q2/20040602.html

155 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 13:50:50
自家栽培の白いゴーヤーをもらったんだけど、どうも食欲がわかない…。

156 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 14:13:12
>>155
おしりに挿れてみたら?

157 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 14:44:16
>>155
切ってみた?
中のタネの色見たら、多分捨てたくなると思うよ
てか見たらゴーヤ食えなくなるかも…
だから切らずに挿れちゃいなよ
マジで

158 :sage:2006/09/02(土) 16:53:41
>>155
味は若干淡白だけどちゃんとゴーヤーの味

チャンプルーにすると色味がなくて寂しいけどネ

>>157
熟れてると、緑の中身もあーなるよ

159 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 17:08:57
初めて、熟れた中みてびびったな〜

160 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 23:59:03
今年のゴーヤはずっと高いよ、ままん

161 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 00:12:02
安くなってきてる。地元ではね。1本80〜150円の間をうろうろ。大阪な。

162 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 00:15:27
やすいなー。
東京都下だけど鹿児島産、沖縄産ゴーヤーは
底値で148円、普通は198円だよ。

163 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 00:23:35
埼玉南部だけど
スーパーでは150円切るか切らないかだな。
農家の直売所みたいなところでは
ちょい曲がったのとか2本で100円くらいだけど。

164 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 02:00:20
広島は安売りで99円。
普段は150円〜198円あたり。

165 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 08:47:08
さっと茹でたゴーヤと茹で鳥をネギ味噌で和えて食べた。
おいしかったよ。

166 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 09:53:58
昨日の夕飯にゴーヤと豚バラの味噌炒めを作った

今朝、その残りに卵を入れて炒め直した

朝からご飯2杯も食べてしまった
ってかコレごはん何杯でもいけるよ
みんなも作れ!!

167 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 10:49:54
キムチとは相性いいかな?

168 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 12:11:00
>>167
豚キムチにゴーヤ入れたことあるけど
うまいよ

169 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 12:40:14
まずいよゴーヤ

170 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 14:02:27
うまいよゴーヤ

171 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 19:13:56
きれいよゴーヤ

172 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 01:04:54
肉詰めがうまかった
ピーマン的に料理するといいのかもしれない。苦いし。

173 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 01:51:20
縦割り一本肉詰め?

174 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 09:50:54
>>172じゃないけどうちでは縦割りしたやつを肉詰めして
それからひと口大に切っている。
昔は輪切りにしてから肉詰めしてたけどこっちの方がラク。
肉の面から焼きつつふたをして、引っくり返したらチーズを
乗せてます。

175 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 11:50:14
なるほど。いいかも。
今度試してみよう。

176 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 19:10:03
ゴーヤの種気持ち悪すぎだろ・・もう一生食う気がしなくなった。今は思い出すだけで吐き気がする・・オエッ

177 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 20:50:59
完熟して爆発した時のグロさはものすごいよw

178 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 00:00:44
ゴーヤーって、ワニみたいだよね・・いぼいぼが・・

179 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 10:41:10
>>177
あれはすごいな

180 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 14:29:12
皆よく食えますね

181 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 14:56:44
旨いよ

182 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 15:35:20
赤い種、最初はビックリしたけどもう慣れたよ。
うまいし、発芽出来る程度に熟した種も多いから
口に入れて舌で種を選り分けてる。

でも、今日収穫したゴーヤーを縦割りしたら赤い種
にまみれた蝶の幼虫が・・・。
卵も産んでいたようなので捨てました。
外側には目立った穴は見つからなかったんだけど
どうやって中に入ったのだろう?

183 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 16:12:32
あんなグロいものをよく口に入れますね。あの苦さとグロさから推測したんだけど、ゴーヤってもともと人の食べ物じゃないんじゃない?

184 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 18:15:35
友人が「きのこって 菌 じゃん!よく食えるね!」と言っていたのを思い出した

185 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 19:41:16
ビールみたいなもんだな。
最初苦いけど慣れたらそれが旨みに・・・やみつきになるw

186 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 20:06:58
そういや、自分はいつからゴーヤを食べられるようになったんだろう?
子供の時に特にまずいと思った記憶もないので、最初から平気だったのか?

187 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 21:36:47
>>184
ソイツは納豆もミソもカツブシもチーズもヨーグルトも食わないのかな?


188 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 22:08:59
動物の肉だって同じことだと思うけどなぁ・・・

189 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 23:25:02
ゴーヤチャンプルー、うちでは塩豚で作ります。うまいよ。

190 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 10:23:54
ゴーヤを料理する時、いつの間にか
「ゴーヤー 大きくならないでー
私のゴーヤー」と歌ってる。
団塊でっす。

191 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 18:32:26
>>172 >ピーマン的に料理
禿同!
ゴーヤーのスライスのっけたピザトースト作った。
メチャ(゚д゚)ウマー

192 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 12:41:02
>>191
チーズのコクとゴーヤの苦味とトマトソースの甘味酸味
うまそう…

193 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 16:29:41
朝起きたらゴーヤが黄色に変色してた…orz
食えるかな?

194 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 20:32:05
>>193
食えるけどあんまうまくないよ

195 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 22:16:39
やっぱり、ゆでて、ツナ+塩昆布最強。
教えてくれてありがとう。

196 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:42:50
赤い種、みんな気持ち悪く感じるんだ(´・ω・`)

自分、完熟してパプリカのような綺麗なオレンジ色になったゴーヤの中の赤い種を見た時、
完熟したゴーヤってなんて美しいんだ(*´д`*)って感動したんだけど。
石榴も大好きだし。

197 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:48:29
>>196
ゴーヤの中身より>>196がきもい

198 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 10:14:54
>>196
便所でうんこを、みても
ぎゃーとはいわないが
食卓のお皿に
うんこのってると
ぎゃーって言い出すの同じさ

ゴーヤの中身は、白いイメージあるからね

199 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 10:19:20
>>195
茹でなくても美味しいよ。
むしろ茹でないほうが美味しい。

200 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 11:11:19
>>195じゃないけれど
生で食うと唇がはれる。
さっとゆでると平気。
生の鮮烈な苦味と香りと青臭さが好きだけど
いかりや長助になるから食えない。
ウリアレルギーは悲しい。

201 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 12:12:05
>>200
じゃあ胡瓜も生で食べれないの?

202 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 15:22:51
ゴーヤとツナと塩昆布レシピ、クックパッドにあるね。

203 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 18:43:18
>>202
■作成:06/9/6 だから
こっちが元祖だと主張するか

204 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 05:36:43
こっちも居酒屋メニューを紹介しただけだからなぁ。

205 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 06:33:44
でも美味しいから、無問題

206 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 13:58:01
ゴーヤ大人気!

207 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 15:37:59
>>199
生の方がシャキシャキ感があっていいんだけど、
青臭いのにまだ慣れない。

208 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 15:45:08
塩もみにしてサッと洗い流すのが一番好きだ。

209 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 17:36:57
苦味をとりたいなら
1.水に晒す
2.塩もみして流水で洗う
3.沸騰したお湯でさっと湯通しする
4.湯がく

下になるほど苦味は減るよ

210 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 23:33:17
誰も苦味をとりたいなんて言ってないのにw
ゴーヤー信者って押し付けがましいところあるね

211 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 00:33:12
>>210
他人の好意を・・・
おまえなんてちんでちまえ!!!!

ちなみに私はレベル2が好きだ

212 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 09:12:43
苦味は気にならないが青臭さはちょっとダメ。
アロエに近い感じ。

213 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 23:50:46
ツナ昆布和えで、かなりゴーヤが好きになりました。
ちなみにゴーヤて、季節の野菜なのか?
勝手な妄想でゴーヤ=夏なんだが・・・

214 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 00:19:02
夕方の日テレでわたを使った料理をやってたね。
肉団子にわたを混ぜてた。
わたと種は実の二倍のビタミンCを含んでるんだってさ。

今日一緒にチャンプルしたけど違和感なかった。
種の食感は気になったから細かく砕いたほうがいいのかな。

215 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 01:36:34
なんか、ママンが
ゴーヤで砂糖菓子作った。

ゴーヤをバターと砂糖
黒糖で煮て
焦げないように、水分飛ばして
フキ菓子みたいに、砂糖をコーティングするやつ。
グミとカリン糖合わせたような
不思議な食べ物になった

216 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 02:36:05
>>215
いい母さんじゃないか。

217 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 10:34:54
>>213
妄想でもなんでもなく夏が旬です。
家の近所のスーパーでは
最盛期にはピッチピチの極太が100円を切りますが
真冬はひょろく短いのが498円とかいう値段になります。
今食いまくっておかないと後悔します。

218 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 12:14:56
>>217
レスありがとう。
ちょうど昼飯何にするかでこの板に来たとこだったよ。

219 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 12:36:58
ポテトサラダにきゅうりのかわりに塩もみゴーヤ入れて食べた。
うまかったよ。

220 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 00:11:45
>>214とは違う番組でやっぱりわたを使った料理方法言ってた。
衣つけててんぷらにしてたよ。チーズみたいな感じになるんだって。
でもゴーヤの苦味を取るのって、「よくわたを取って薄切りに」ってのが定番だと
思うけど、じゃあワタ自体が苦いから取るわけじゃないのかな?


221 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 02:39:09
今年はゴーヤーが高かった。
スーパーのチラシで特売してないかと探していたのに、100円を切る所が滅多になかった。一個150円前後が平均。
お陰で、今年はゴーヤーを食べた実感がなかったなあ。


222 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 18:52:01
植えるべし

223 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 18:54:48
うちは植えても今年は不作だったな
去年はうんざりするほど食えたんだけど

224 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 22:14:17
ゴーヤを半分に切って、納豆をつめて天ぷらにしてみた。ウマ〜(´∀`)
今度は、肉とチーズをつめて天ぷらにしてみようと思ってる。

ああでも、うちのゴーヤ、葉っぱが黄色くなってきたのよね。
取れるのも、もう終わりかも(;´Д⊂)

225 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 23:00:37
暑い時はイマイチだったが今ちょうどピーク迎えたところ

226 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 23:56:32
うむ。もう肌寒いくらい涼しくなってきたが、何故だか栽培してるゴーヤが絶好調だな。
去年の今くらいはもう終了してた気がするんだが

227 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 20:57:41
塩昆布和え(シーチキンなし)はウチでも定番
これはピーマン料理でよく見るよね
紫蘇昆布や梅肉バージョンもすき
苦味を楽しめる人向け

シーチキン使うときはサラダになっちゃうな
豆腐や玉ねぎといっしょに酢橘やレモンをそえてさっぱりと
変化をつけたいときはアミの塩辛や魚醤を隠し味に
オリーブオイルよりごま油が合うような?
シーチキンとあえたら少し寝かせると苦味が和らぐ。これは万人向け

今日ためしたのが豚バラブロック(ソーキの代わり)とブツ切りのゴーヤを煮込んだスープ
ゴーヤは下茹でしたにも関わらず、気が遠くなるほど苦味が溶け出たスープになった
病み付きになるかも・・・

228 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 03:43:14
しろそろ季節おわりっすね

229 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 17:11:10
そうだね、じわりと値段が上がってきた。

230 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 00:12:21
今年はゴーヤーが値下がりしなくて、あまり食べられなかったなあ。
いっそ、来年は植えようか・・・。

231 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 09:15:07
私は今年初めて植えた。35本収穫した。
今、味噌漬けに挑戦中。昨日ちょっと食べてみたけど
味噌の風味、苦味もいい感じ。歯ごたえもあり。



232 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 12:07:19
>>231
味噌漬けウマソ

233 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 14:12:07
親戚からいくつか苗をもらったので、家庭菜園で父親が育てている。
どういうわけか大豊作。
塩で揉んでも湯がいても激烈に苦い、非常に野生的で立派なゴーヤが毎日毎日収穫される。
だが、一つ問題があって

パ パ ン は ゴ ー ヤ が 嫌 い

ジャアナンデモラッテクルンダヨーorz
とりあえずキロ単位で佃煮にしますた。

234 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 19:55:20
>>233
食べ物だからまだいいじゃないか。

一時期うちにはひょうたんがいっぱいぶらさがっていた。

235 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 20:02:45
>>234
うちはヘチマだよ

236 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 20:37:20
>>235
へちま食えるぞ

237 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 21:10:05
>>235
そうだ、ヘチマもあった。体を洗うタワシ作った。
ひょうたんは中身くり抜いて、乾かしてニス塗って飾って。

238 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 14:12:51
>>237
親戚の家行ったら、金銀に塗られたひょうたんが沢山あった
帰りにお土産に渡されて困った

239 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 14:38:11
>>236
あの舌触りがどうも苦手だ・・・
ゴーヤの栽培は簡単なんだろうか?

240 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 15:49:49
>>239
めちゃくちゃ簡単。
水と若干の肥料でガンガン育つ。
詳しくは園芸板で。

241 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 16:33:28
>>240
ありがとん
たくさん出来たらお裾分けしたいくらいありがとん

242 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 18:41:08
なんでゴーヤって言うの?
沖縄ではゴーヤーって言うのに。


243 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 18:54:54
訛ってるからじゃね?

244 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 20:27:19
シンプルに天ぷらだな

245 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 21:44:11
明日は、カレーの付け合せのサラダの具材に使う予定。
茹でたゴーヤに、ミニトマト、スクランブルエッグにドライバジルにドライパセリで味を調えて、出来上がり。

246 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 23:47:40
>>242
データーをデータと表記するが如し

247 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 14:46:20
今、豚バラと白ゴーヤとネギの炊き込みご飯を炊飯中。
思い付きレシピだからどうなるかwktk
炊き上がりに庭のシソを大量に混ぜ込む予定。

248 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 15:26:09
報告がないまま24時間経過
美味しくなかったんですかね

249 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 16:23:31
苦味が汁に溶け出すからね・・・。

250 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 17:30:05
>247です。
白ゴーヤなので苦味はあまりなかったのですが、薄くスライスしすぎたみたいでゴーヤの存在感も薄れてしまったみたいです。
味自体はまあまあだったので次回またリベンジします。
ちなみに今日は白ゴーヤの肉詰めグリルを作る予定。

251 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 20:14:12
ゴーヤの切り方による違いか知らんが、普通、両端を切り落とし、縦に包丁を入れて、半身に割るよな。
んで、腸とって、半輪でスライスして、水に晒すなりするよね。
けど、斜めに長くスライスしてみると、腸の残りの部分が、メラ硬くて、歯が立たんね。
なんでじゃろね?


252 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 20:34:01
>>251
繊維の方向
たけのこの根元でも食うほうで
全然堅さ違うからなー
そうちゃうか

253 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 12:16:54
ゴーヤ植えてる方に質問ノシ
種は食べたゴーヤから取り出してますか?
追熟とかさせるんでしょうか?

254 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 16:57:58
>>253
食べるために割った実から赤くなった果肉つきの種が出てきたら洗って取っておく。
種取り用にわざと完熟させて取り出すのもアリ。

255 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:13:45
ばあちゃんに作ったら、好評だったレシピです。

一本を縦割りし、ワタを丁寧に取りのぞく。
焼き網でじゅーじゅー焼いて冷水に取り、
薄切りスライス→塩もみ。
おかかとすり胡麻、醤油を垂らして和える、これだけ。

これだけは褒めてくれ、しょっちゅう作りました。
でも私は、ばあちゃんが作る苦瓜+茄子の鍋しぎのほうが好きだったな。


256 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:47:29
>>254ありがとう!
デハさっそく

257 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 12:34:34
キャベツと人参とまいたけ、薄切りゴーヤ、豆腐を
パッパと油で炒めて、塩とコショウと醤油と酢と本だしをぶっかけてグチャグチャ
適当な料理でも(゚д゚)ウマー
ゴーヤ万歳。水にさらさない方が苦くて好きだな

258 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 23:18:30
シンプルに、ゴーヤとエリンギのみ。
油で炒めて(257と同じ)粗挽きこしょうをかけるだけ。
卵入りはあまり好きじゃない。色が悪くなってしまって。

259 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 04:37:58
ククパドも含め、ネットに出てるゴーヤレシピは、かなり試したけど
結局ゴーヤチャンプルーが一番美味しいような希ガス。

260 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 22:26:48
ゴーヤチャンプルーを豆腐じゃなくておからで作ると美味い。

261 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 23:23:25
チャンプルは、ゆで卵でやれば良い。

262 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 02:08:07
昨日近所のスーパーで98円セールにゴーヤもあったぁ
3本買って、1本は今日ツナ塩昆布和えにしました。
これで今年のゴーヤ納めとなりそうです・・・

263 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 00:51:51
ゴーやは輸送費たかいから200円もする・・

264 :困った時の名無しさん:2006/09/29(金) 17:03:11
ゴーヤいっぱいもらったからリゾット作った。

玉ねぎをみじん切りして、オリーブオイルで炒めてしんなりしたら
米そのあとゴーヤのスライスを投入
炒めて、ワインを入れ煮詰めて
コンソメスープ又はブイヨンで米が好みの固さになるまで煮る。
最後に牛乳を入れて煮詰め、
火から下ろし、バター、コショウ、粉チーズ をかける。


ゴーヤの苦味が程よくきいて旨かった(*´Д`)

265 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 07:43:18
ごーやのにがさがくせになるとはおもわなかった。
だけどたかい

266 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 08:24:32
薄く切ったゴーヤにキャベツとみょうがにゴマ油で炒めた煮干しをのせたサラダ。
ポン酢をかければうまいよ。

267 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 21:49:43
もうゴーヤがスーパーに並ばなくなった。

268 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 22:50:13
ゴーヤじゃなくて正式にはゴーヤーだよな
メイクイーンが誤りで、メ−クインが正解なことと同じように

269 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 23:24:05
「ごー」まで打つと自分の携帯は、予測変換でゴーヤ、ゴーヤチャンプルって出てくる。

ちなみに薄く切ったゴーヤにカニカマを割いてマヨネーズと塩こしょうで和えたやつが好きです。

270 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 17:48:55
このスレも終わってるな
ゴーヤ人気も下火だな


271 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 18:09:11
いや、旬が過ぎただけ

272 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 06:54:59
>>271
なにゃかんか言い訳してもスレは終わってるな!!!

273 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 12:41:57
そうだね。なにゃかんか言い訳したところでスレは終わってるね。
でも気になってわざわざ見に来る人もいるんだね。

274 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 17:44:40
なにゃかんかって何?

275 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 18:34:42
>>274
そんな事もしらんのかよ

276 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 19:01:50
なにゃかんかはさっと茹でてポン酢で食べた方ががうまい

277 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 19:05:00
昨日はなにゃかんかが足にまとわり付いてきてまいった

278 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 21:21:15
なにゃかんか(・∀・)

279 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 04:19:39
なにゃかんか、が寝かしてくれない(´・ω・`)

280 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 12:35:03
ヤフオクでドルガバのなにゃかんかゲットしたぜ

281 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 14:34:28
なんだかんだの間違い?

282 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 16:31:31
なんやかんやだと思う

283 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 17:19:13
なべやかん?

284 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 21:45:51
方言か。じゃあわかんないわ〜。

285 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 21:47:01
「なんだかんだ」で十分分かると思うんだが・・・

286 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 22:27:38
>>281
なんやかんやだろ

287 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 23:23:40
ジャパネットでなにゃかんかセット買っちゃった(´・∀・`)

288 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 01:20:21
ゴーヤー半分を薄切り、胡瓜も薄く輪切り
軽く塩を馴染ませ5分くらいしてから搾る

木綿豆腐の水気を切って↑に混ぜる
みりん大匙2(適当)、すったゴマ、味の素を加えて混ぜる
冷蔵庫で冷やす

kcal少ないのになかなかいけます、便通もよし
甘い玉子焼きが好きな人は砂糖を加えたほうがいいかも

289 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 02:49:00
まだ売ってる

290 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 12:09:37
売ってるけど
しょぼいのが300円近くする

291 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 15:21:56
ゴーヤって冷凍保存できる?

292 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 23:33:00
綿とって切って冷凍でもいいみたいよ。

293 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 03:12:26
>>290
高いよね。
もう時期はすぎたし。

294 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 18:19:23
まだ採れてる。

295 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 00:22:59
ゴーヤのにがみがおいしいと言う風になってしまった。
でも高い

296 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 02:49:49
ゴーヤも
終わったな
人気ねーじゃん

297 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 03:49:08
ゴーヤが終わったんじゃなくて時期が終わっただけ。

298 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 06:16:02
>>297
つまり >>296 の最初の2行に真理がある
沖縄ならまだゴーヤーがあるのかねー

299 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 17:43:51
疑似餌じゃ
16時間粘って
2匹かよ


300 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 23:23:38
ゴーヤー買おうとスーパー行ったのに流通しなくなったな

301 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 17:20:11
ゴーヤの種の部分に、痩せる成分があるらしい
種の油にはダイエット成分の「共役リノレン酸」が60%含まれていて、それがいいらしい
来年は、ゴーヤの種捨てずに、干して、ゴーヤ茶にしよう

302 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 03:50:09
ゴーヤって人気ないな

303 :困った時の名無しさん:2006/11/10(金) 04:20:14
1ヶ月くらい前に98円でゲットして、それで最終かと思っていたが、
まだたまに98円でゲットできる時がある。うれしいなぁ
せっせと塩昆布&ツナ和えにしています。

304 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 01:56:01
クリスマスはゴーヤだな。

305 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 16:02:08
>>304
ゴーヤじゃなくてセーヤだよ

306 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 19:50:13
乾燥ゴーヤの使い道ってない?
薄切りにしたのを干して保存してるんだが
試しに揚げてみても苦くて固くてとても食えたもんじゃない。
お茶にするしかないのかな……

307 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 00:48:34
>>306
少しづつしか消費しないけど
↓すべての大きさが5mm程度の角切りで
サツマイモ、にんじん、ゴーヤを配合5:3:1で天麩羅
サツマイモとニンジンの甘味にゴーヤの苦味がアクセント
おいしいよ

308 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 02:07:01
よく子供のお弁当にいれる真っ赤なウインナーの
もっと大きいサイズって誰か見たことない?
外国にいたとき食べたホットドックが、それのでっかい
サイズの奴で、日本で作りたいのに近所に売ってない。。。。

309 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 02:08:27
よく子供のお弁当にいれる真っ赤なウインナーの
もっと大きいサイズって誰か見たことない?
外国にいたとき食べたホットドックが、それのでっかい
サイズの奴で、日本で作りたいのに近所に売ってない。。。。

310 :困った時の名無しさん:2007/01/08(月) 10:03:50
あけ(ry

311 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 14:51:54
ベランダで育て収穫したゴーヤを味噌に漬けておいた。
年末から少しずつ食べてるがしみじみ美味い。


312 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 20:36:01
凄いな、ベランダで栽培収穫できるのか

313 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 23:07:28
>>312
園芸板でお待ちしてます

314 :困った時の名無しさん:2007/01/17(水) 05:09:29
ゴーヤをぬか漬けしたら旨かったよー

315 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 17:56:13
>>313
どこすれ?

316 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 17:57:34
>>290
おきなわから送ってもらうというのはむりなんだろうか。

向こうで70円でうってたとしたら10個くらいかっても
輸送料金ひいてもやすいよね

317 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 18:55:50
age

318 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 03:05:57
この時期でも売ってんのね。

319 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 03:40:18
>>318
売ってるけど高いでしょ。
ちっちゃいのが200円ぐらいする。

320 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 08:26:29
ゴーヤのツナ昆布合え食べたくなったぞ!
夏はまだかのぅ・・

321 :困った時の名無しさん:2007/02/26(月) 18:15:08
地域によって苦さが違うんだってさ

322 :困った時の名無しさん:2007/04/02(月) 06:38:28
ほしゅ

323 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 14:25:43
ゴーヤ、まだ高いねぇ。

324 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 14:37:33
そうですねぇ

325 :困った時の名無しさん:2007/04/05(木) 09:21:06
ゴーヤじゃなくゴーヤーだよ。
コーヒーにコーヒって言ってるような物だぞ

326 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 10:04:29
いきなりですが、ゴーヤーチャンプルの仕上げにカレー粉入れるとゴーヤー嫌いさんも食べやすいよ。

327 :困った時の名無しさん:2007/04/08(日) 02:50:56
洗ってワタとって切って、カツブシと出汁(粉の)とポン酢で
そのままスナック感覚で食べるんだが、
胃には良くない気がして来た。

328 :困った時の名無しさん:2007/04/26(木) 12:40:19
>>325
そうかもしれないけど、この近辺で
ゴーヤーとは言いにくい。

329 :困った時の名無しさん:2007/04/27(金) 13:19:38
ルーターをルータ、ゴーヤーをゴーヤ、コーヒーをコーヒと略すのは正しくJAS規格

330 :困った時の名無しさん:2007/04/29(日) 15:28:47
今年は暖かいからもうかなりゴーヤが出回ってるね。

331 :困った時の名無しさん:2007/04/29(日) 22:59:54
でもまだ298円
まだだ
200円切るまでガマンだ

332 :困った時の名無しさん:2007/04/30(月) 00:51:05
ゴーヤーは100円以内じゃないと買わない

333 :困った時の名無しさん:2007/05/02(水) 15:38:35
妹用


334 :困った時の名無しさん:2007/05/04(金) 16:28:34
2007年 初のゴーヤ購入 300円 こぶり

油で炒めて醤油 塩昆布 ごま かつおぶし

ごーやっておいしいな
早く安くならんかな

335 :困った時の名無しさん:2007/05/05(土) 10:53:08
友達のお母さんの作った料理がうますぎたからレシピ聞いてきたぞ。

ゴーヤを半分に切ってワタとって3ミリくらいに薄切り

めんつゆに一晩つける

ゴーヤをザルに上げてめんつゆを切って、すりごま(白)を混ぜて食う

あっさりしててゴーヤとすりごまのうまみが絶妙に混ざり合ってマジウマ

336 :335:2007/05/05(土) 11:05:47
>>335
ごめん。ゴーヤ薄切りにした後に「軽く鍋で3〜5分ゆでる」追加。
にちゃんねらに生ゴーヤかじらせる所だったorz

337 :困った時の名無しさん:2007/05/05(土) 12:55:44
私は、生ゴーヤスライス派だけどな

結構、生VS茹でVS炒める  番外天麩羅など

338 :困った時の名無しさん:2007/05/07(月) 12:24:43
ゴーヤ 2mm厚にスライス(半本)
貝柱をスライスして片栗粉まぶす(2個)

貝柱を油で炒めて、そこにゴーヤを入れて炒める 胡椒、塩

麺つゆを入れたおわんに入れる  ごま、かつおぶし

貝柱入れたら美味しいね

339 :困った時の名無しさん:2007/05/07(月) 13:32:26
ゴーヤのツナと塩昆布あえ。
ゴーヤは茹でるんだっけ?

340 :困った時の名無しさん:2007/05/07(月) 19:53:27
>>339
苦いのが嫌い人は塩もみする
普通はそのまま

341 :困った時の名無しさん:2007/05/08(火) 03:31:50
ゴーヤの日age

342 :困った時の名無しさん:2007/05/08(火) 17:26:47
天ぷらが一番美味しい。

343 :困った時の名無しさん:2007/05/08(火) 21:37:07
ゴーヤの日なので食べた。
ごま油でゴーヤを炒め、塩コショー、中華半ねりスープで味付け。最後に溶き卵。
色がきれい。美味しかった。

344 :困った時の名無しさん:2007/05/09(水) 09:25:28
>>340
ありがとう

345 :困った時の名無しさん:2007/05/16(水) 19:43:50
色々参考になった。みんな有難う

346 :困った時の名無しさん:2007/05/16(水) 23:30:59
198円になったから1本買ってきたよ。
ニガウリ、まいたけ、人参、もやしを炒めて
スープ少々と卵でとじて食べてみた。
ニガウリは2mm幅、人参は薄めの細切り。

材料は切っただけ。味付けはコショウとスープ。
スープは濃縮豚出汁をお湯で薄めた手抜き版。

347 :困った時の名無しさん:2007/05/21(月) 23:21:59
庭にゴーヤ植えたよ!
元気に育ちますように。

348 :困った時の名無しさん:2007/05/26(土) 11:15:55
大きめ二本で70円だた
自分の中でゴーヤーと言うとチャンプルー、天ぷらと
相場は決まってるようなもんだが、
今回は和え物もやってみるかなぁ

349 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 00:00:17
まだ一本198円…
この時期はまだ高くて手がでましぇん><

350 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 00:37:05
昨日買っておいたゴーヤで、ツナ&塩昆布和えを作ったら
半分くらい3歳娘に食べられてしまった。(1本まるまるつくったのに)
今日もまた作ったら、ナゼか今日は食べなかった・・・
苦みのバロメータっていうか、どうなってんのかしらん
(親は同じように作ってるつもり・・)

351 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 00:43:17
>>347
一杯できたらクレ

352 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 00:44:48
ゴーヤの栽培ってどうやるの?
売ってる奴の中身(種)を蒔けばいいの?
種買ってくるの

353 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 22:28:30
>>352
下のスレ参照したがいいよ。
ゴーヤー★苦瓜★レイシ★蔓茘枝 5本目
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/engei/1172811699/

354 :困った時の名無しさん:2007/05/28(月) 23:20:48
>>353
dクス
ちょっくら読んできます

355 :困った時の名無しさん:2007/05/30(水) 21:31:10
今日ゴーヤーが1本99円だったのでチャンプルーにして食べました。
今年初ゴーヤーです。

356 :困った時の名無しさん:2007/05/30(水) 23:11:50
>>355
それは安い!!
こっちはまだ一本198円だよ

357 :本場降臨:2007/05/31(木) 20:35:08
家の母ちゃんいわく、「ゴーヤチャンプル炒める時隠し味にみりん入れてみなさい」昔のバイト先の調理師いわく「ゴーヤ炒める時は業務用コンロで一気に火を通すと苦みがうすらぐ」らし〜よ?

358 :困った時の名無しさん:2007/06/01(金) 21:48:37
チャンプルにモヤシイン。
肉はシーチキン(オイルカット)にチェンジるす。
食費とカロリーは下げたいがボリュームはアップしたいため・・・
シーチキン×卵がそもそもウマーで、モヤシ水分で苦味も薄くなりウマー


359 :困った時の名無しさん:2007/06/02(土) 00:45:22
>>351 今、毎日米の磨ぎ汁あげて育ててるからね!

360 :困った時の名無しさん:2007/06/03(日) 04:16:12
ゴーヤの味噌炒めおすすめ
ゴーヤ・バラ肉を適当に炒める
みそ・みりんなどで適当に味付け
卵をぽんと入れて、ざざーっと軽く火を通して食べてもうまい

361 :困った時の名無しさん:2007/06/03(日) 05:20:39
好きな厚さにスライスしたら沸騰したお湯にさっと鮮やかな緑ゴーヤーになるまで通して熱を冷まし軽く絞ったらチリメン昆布やワカメと混ぜるとオイシイヨ!そのまま食してもよし、マヨにつけて食べてもオッケー!あと鰹節もふりかけて〜
オススメはうめちりめんがサッパリおいしいよ〜

362 :困った時の名無しさん:2007/06/03(日) 08:53:05
塩昆布とツナ合え作ったけど、味見したら止まらくなったorz
増量目当てで炒り卵入れたら、さらに食べやすくなった感じ
彩りも綺麗

363 :困った時の名無しさん:2007/06/07(木) 12:17:19
ゴーヤチャンプル 簡単バージョン 2人前

ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種の部分を取って3〜4mmに切る。
豆腐は重石をして水を良く切っておく。
豚肉は適当に切り、紹興酒、醤油、オイスターソース、ごま油、
ウエイパーを混ぜ合わせて漬け込んでおく。
卵は溶いてかるく塩を振る。

中華鍋を熱し漬け込んだ豚肉を炒める。
豚肉が炒まったら、ゴーヤを混ぜ合わせる。
ゴーヤが色よくなったら、豆腐をちぎって入れる。
塩加減を調整したら、溶き玉子を入れひと混ぜして出来上がり。

364 :困った時の名無しさん:2007/06/07(木) 22:41:02
えーっと
これは簡単なのかしら?

365 :困った時の名無しさん:2007/06/08(金) 09:19:01
ゴーヤチャンプル ちょっとキレイなバージョン

ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種の部分を取って3〜4mmに切る。
豆腐(coopのような固いのがいい)は重石をして水を良く切って、
サイの目に切る。
ミニトマトはスライスしておく。
豚肉は適当に切り、紹興酒、醤油、オイスターソース、ごま油、
ウエイパーを混ぜ合わせて漬け込んでおく。
卵は溶いてかるく塩を振り、スクランブルエッグにしておく。
中華鍋に少し多めの油で豆腐に焦げ目が付くまで炒める。

中華鍋にゴマ油、塩少々でゴーヤを混ぜ合わせる。
漬け込んだ豚肉を炒める。
豆腐を入れる。
塩加減を調整したら、スクランブルエッグとトマトを入れひと混ぜして出来上がり。

366 :困った時の名無しさん:2007/06/09(土) 01:44:27
既出かもしれませんが。

ゴーヤーチャンプルーを作る際の隠し味に沖縄ソバの濃縮スープを使うと美味しくできますよ!

その他のチャンプルーにも使えます。

367 :困った時の名無しさん:2007/06/10(日) 02:26:54
ゴーヤをスープにするのは既出ですか?
うまいよ

368 :困った時の名無しさん:2007/06/10(日) 02:34:54
作り方レシピ↓↓
材料…ゴーヤ一本
玉葱
ベーコン

オイスターソース

鳥ガラスープの素

お鍋でベーコン、ゴーヤ、玉葱をしっかり炒めて、塩とオイスターソースで軽く味付けする
水を入れる
沸騰したら鳥ガラスープの素をいれて卵いれる

分かりづらかったらごめん

369 :困った時の名無しさん:2007/06/11(月) 05:09:28
ゴーヤチャンプルー1日で11人前たいらげた。マジです

370 :困った時の名無しさん:2007/06/11(月) 09:38:11
沖縄ソバの濃縮スープはローカルでも売ってますか?

371 :困った時の名無しさん:2007/06/11(月) 17:30:59
ゴーヤちゃんぷるうますぎてやばい

372 :困った時の名無しさん:2007/06/11(月) 21:13:24
>>370
わしたショップに粉末そばダシも液体そばダシも売ってるよ
沖縄の食材扱ってる店にあると思うよ

373 :困ったときの名無しさん:2007/06/18(月) 21:04:22
安いゴーやーはミキサーでジュースにして余分なのは冷凍しています

ゴーヤチャンプルを冷凍→解凍はあまり、うまくなかった

374 :困った時の名無しさん:2007/06/19(火) 11:14:52
昨日ゴーヤチャンプルー作ったが、ゴーヤがシャキシャキしなかった。シナシナという食感だった。ふつうはするものなんですか?
火を通しすぎたんでしょうか…

375 :困った時の名無しさん:2007/06/19(火) 11:17:01
ゴーヤチャンプルはどうも好きになれんな

ゴーヤはゴーヤで炒めて、豚は豚 豆腐は豆腐でくうのがいっちゃんうまいとおもうんだけど

376 :困った時の名無しさん:2007/06/19(火) 22:38:18
そーめんダシに
炒めたゴーヤ投入して数時間冷やすと
おいしいんだな
ダシもったいないんだけど
他に何をいれよう?

377 :困った時の名無しさん:2007/06/19(火) 23:18:48
そのダシでそうめんを食べてみたら
ゴーヤの苦味とか程よく移っていて食が進みそう。

378 :困った時の名無しさん:2007/06/20(水) 00:14:19
瓶一本で開封後賞味期限3日
一日目 そーめん
二日目 そーめん 残り ごーやいれた
三日目 ごーやのだしでそーめん

ってことか!秋田

379 :困った時の名無しさん:2007/06/20(水) 09:02:01
>>375
胃袋でチャンプルにするの?

380 :sage:2007/06/20(水) 20:49:27
ゴーヤ&ツナ和えのちくわバージョン

ゴーヤを下処理して3mm厚さに切る
グリルとかで軽く焦げ目がつく程度に焼きつける
ちくわの輪切り、マヨネーズ、細切り塩昆布と和える

ゴーヤは炒めたり茹でたりするより焼いた方が青臭さがやわらぐ気がする。

381 :sage:2007/06/20(水) 20:51:45
ゴーヤ&ツナ和えのちくわバージョン

ゴーヤを下処理して3mm厚さに切る
グリルとかで軽く焦げ目がつく程度に焼きつける
ちくわの輪切り、マヨネーズ、細切り塩昆布と和える

ゴーヤは炒めたり茹でたりするより焼いた方が青臭さがやわらぐ気がする。

382 :困った時の名無しさん:2007/06/21(木) 00:08:01
俺はゴーヤを薄くスライスして冷奴の上にのせてポンズでウマーが好き

383 :困った時の名無しさん:2007/06/21(木) 07:23:30
ゴーヤを、辛子醤油とかでくうと美味しいかな?

384 :困った時の名無しさん:2007/06/21(木) 09:01:19
ゴーヤを丸ごとかじる。
葉っぱもちぎって食う。

385 :困った時の名無しさん:2007/06/21(木) 13:44:43
ゴーヤにツナ&塩昆布が好評ですね!!
今日作ってみます^^

ゴーヤちゃんぷるで苦味が気になり人へ
沖縄の友達に教えてもらったんだけど
炒めるときに、少しニンニクすったのを入れると
香りがよくなり、苦味がやわらぎます。

386 :困った時の名無しさん:2007/06/22(金) 02:24:31
>>376
茹でたゴーヤで漬けてみたら、とてもおいしかった。
明日また食べようと、茹でたインゲンも一緒に漬けてみた。
たまねぎスライスを水でさらしたものも合いそうだけど、
それはまた今度やってみようと思う。

387 :困った時の名無しさん:2007/06/22(金) 18:08:10
>>386
煮物と同じでないか?w

388 :困った時の名無しさん:2007/06/22(金) 19:30:45
>>387
い、いやほら南蛮漬けとかも煮込むのとは違うし!
煮込むのと、茹でたのを漬け込むのとでは
やっぱ違うってことで、ここは一つお願いします!

389 :困った時の名無しさん:2007/06/22(金) 20:32:41
ワタを除いて1cm厚に切ったゴーヤーと5mm厚の豚バラを用意し、潰したにんにく2かけを
炒めた鍋に投入。軽く火が回ったら、醤油出汁を追加してゴーヤがほくほくにならない程度に
煮るとウマー。大蒜増量してもいいし、塩豚なら出汁もいらない。


390 :困った時の名無しさん:2007/06/22(金) 22:53:48
ここでたまに出るツナと塩昆布のレシピ教えて

391 :困った時の名無しさん:2007/06/23(土) 01:11:28
>>390
前スレより転載

768 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2006/06/02(金) 08:19:52
昨日居酒屋で出てきた付け出し
生ゴーヤを(薄切り・苦みが少なかったから塩揉みされてるかも)ツナ、あと塩昆布(いとはん?)で和えてた
ツナのオイルと昆布の塩加減がまっちしてて、後つけ調味料は味の素くらいかと
程よい苦みの生ゴーヤのさっぱり感とオイリー感がまじうまかった
付け出しなのにオカワリもらったよ

781 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2006/06/04(日) 13:07:37
>>768のレシピ作ってみた
自分はツナ缶のオイルがあまり好きではないので
ノンオイルツナ缶で作ってみたけど、それでも十分美味しい〜!
しゃきしゃきあっさりしていて、いくらでも食べれちゃいそうです。

784 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2006/06/04(日) 18:04:37
768のレシピ最高でしたよ
うちではちょつと胡麻油足してみました。
うますぎて死ぬかと思いましたよ。

801 名前:困った時の名無しさん 投稿日:2006/06/07(水) 05:49:01
>>768
塩昆布(いとはん?) ←このいとはん って何を意味するんだろ

塩昆布は、塩ふたのよりもねっとりが美味しいかな

適当に抜粋





392 :困った時の名無しさん:2007/06/24(日) 15:29:14
>>376
ダシは薄めちゃっていいの?

393 :困った時の名無しさん:2007/06/24(日) 20:01:33
>>392
そーめん食べる時の濃さだよ


394 :困った時の名無しさん:2007/06/24(日) 22:52:22
>>391
ありがとう!

395 :困った時の名無しさん:2007/06/25(月) 17:25:15
>>391
質問した人じゃないけど今作ってみた
めちゃ(゚д゚)ウマー
ありがとう
当分はまりそうな予感


396 :困った時の名無しさん:2007/06/27(水) 20:53:09
ゴーヤのツナ昆布合えを安物のスープ漬けツナ缶使ったらイマイチだった。
やっぱりあのオイルがいい味を出すのかな?
オイル漬けだと苦味も和らぐ気がする。

397 :困った時の名無しさん:2007/06/27(水) 21:07:05
ゴーヤーは大好きで、いつもチャンプルーにして食べてるんだけど、
腹壊すことが多い。脂汗が出るような痛みだorz

苦味を減らしたくないから、塩もみだけで水にさらさないのが原因だろうか。

398 :困った時の名無しさん:2007/06/27(水) 21:19:55
>>397
私はお腹をこわす事は無いけど、時々胃が痛くなります。
ゴーヤってちょっとアクが強すぎるのかも知れませんね。

おいしいんですけどね〜。

399 :困った時の名無しさん:2007/06/28(木) 20:26:26
ゴーヤを漬物にできる?

400 :困った時の名無しさん:2007/06/28(木) 22:45:18
花が咲いたけど、軸が細いから実のならない花のようだ。
あー待ち遠しい。

401 :困った時の名無しさん:2007/06/28(木) 22:52:40
ゴーヤ 漬物 の検索結果 約 184,000 件中 1 - 10 件目 (0.11 秒)



402 :困った時の名無しさん:2007/06/28(木) 23:43:15
ゴーヤ2本

輪切りにして、水にさらす。
ざるで水気をきって、
ミキサーに入れる。
水と青汁の粉を入れて、スイッチオン。
で、そのまま一気のみ。
私は、これで20kg痩せました。

403 :困った時の名無しさん:2007/06/30(土) 03:36:12
ときどきぬか漬けにしてる

404 :困った時の名無しさん:2007/06/30(土) 21:52:32
>>403
おいしい

405 :困った時の名無しさん:2007/07/02(月) 21:48:09
スライスしてから塩昆布とマヨネーズぶっかけて食った
なかなか美味かった

406 :困った時の名無しさん:2007/07/03(火) 07:19:14
マヨネーズかける勇気が出ないな・・


407 :困った時の名無しさん:2007/07/03(火) 08:48:24
もう収穫してるんですか?

408 :困った時の名無しさん:2007/07/04(水) 19:42:37
本日、今年初の収穫@都下

409 :困った時の名無しさん:2007/07/04(水) 23:24:34
     |:::::::::::@ヽ-------‐‐'′、 ,   ヽ:::::::|
    |::::::::::/■■■■u  ■■■■ .|:::::::::|
    |:::::::::/ ̄ ̄ ̄ ̄ヽ===/ ̄ ̄ ̄ ̄ヽ|::::::::|
   |::::::=ロ  -=・=-  |,  |  -=・=-  ロ=:::|   おれのスレ見たいだ…
    |::::::::/ヽ      /ノ  ヽ      /ヽ::|   おれをもっとイジレ…
    |::::/  `── '''''    '''''─── 丶:|    空気嫁…
    |::ノ       (●), (●)、   U  |:|

自己紹介 名前  丼だけ〜  ニックネーム  豊丸フゥー
年齢  4○才   職業  3D検査員   好きなAV女優 豊丸
特徴       キモオタ変態童貞でお茶飲んでフゥーと言う
          空気嫁に豊丸と名前を付けている
http://science6.2ch.net/test/read.cgi/kikai/1183199268/

410 :困った時の名無しさん:2007/07/05(木) 03:23:38
このまえテレビでゴーヤの餃子作ってた
ゴーヤは茹でたり焼くと栄養素が無くなるから
蒸すかレンジでチンしたほうがいいらしい!
ちなみにみのさんのテレビだったからホムペいけばいろいろレシピ載ってるとおも…

411 :困った時の名無しさん:2007/07/05(木) 21:42:01
ゴーヤージュースって牛乳でつくるとおいしいかな?
きな粉とかいれるのがいいかな

412 :困った時の名無しさん:2007/07/08(日) 06:44:44
ゴーヤチャンプル、水っぽくなるんだが

413 :困った時の名無しさん:2007/07/08(日) 09:40:32
豆腐の水分かな・・水切りした?

414 :困った時の名無しさん:2007/07/08(日) 15:10:25
今日父ちゃんがカツカレーにゴーヤを入れますた

415 :困った時の名無しさん:2007/07/08(日) 20:21:18
炊き込みごはんにゴーヤ入れてみたら、原型とどめてなかった。

416 :困った時の名無しさん:2007/07/09(月) 08:55:28
>>412
木綿豆腐(出来るだけ固い物)に重石をして水を切る。
サイの目に切り、多めのの油で焦げ目が付くまで炒める。

417 :困った時の名無しさん:2007/07/09(月) 13:51:10
>>412
豆腐の代わりに厚揚げもいいよ

418 :困った時の名無しさん:2007/07/09(月) 22:11:55
そうなのか、というか野菜全般からも水が出ている気がする

419 :困った時の名無しさん:2007/07/09(月) 23:50:08
なら電子レンジや油湯通しでもして野菜や肉に火を通して、炒める時間を
短縮したらいいのではないかと思う。
豆腐を水切りするより、>>417の厚揚げを使った方が私は好きだな


420 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 00:36:22
>>416
自分もその作り方で失敗がなくなったよ!
あっしの場合は、焦げ目をつけながら軽く塩して、いったん取り出す。
そんで油を少し追加して今度はゴーヤだけ炒める。ここでも塩少々。
みたいな。島豆腐とは、水分量が違うみたい。
土井さん本のパクリです。

421 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 04:45:08
一個質問なんだけど

ゴーヤチャンプルって、健康にいいから
美味しくなくても食ってるの?
ではなくて、美味しいの?



422 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 07:51:22
>>421
美味しいから作って食べてる。

一口大に切ったゴーヤに豚バラとか豚薄切り肉を巻き付けて
塩コショウで味付け、片栗粉まぶして揚げるのが簡単で美味しくて大好き。
スライスしてポン酢焼きそばやぺペロンチーノに加えても美味しいし
醤油やポン酢でおひたしも美味しいし、ゴーヤが安く出まわるこの季節は最高だなぁ。

423 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 07:55:22
ゴーヤはまずいんだけど、その中にうまさもある、
そのうまさのために食う。

424 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 12:26:35
苦マズうまーー

425 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 14:45:14
フキ等の山菜の苦味渋味がおいしいみたいに
ゴーヤの苦味もなんとなくおいしく感じられる

426 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 15:20:14
料理番組でゴーヤ料理をやる時に
こうすると苦味がやわらぐ
あーすると苦さを感じなくしてくれる
こうすると苦いのが苦手な人も大丈夫
みたいなことばかりやるのがムカツク。
おいしい苦味を取ることばかりやってどうすんだと。
そんなに苦いのが嫌ならキュウリでも食ってろと。

427 :困った時の名無しさん:2007/07/10(火) 15:51:06
>>426
おいらゴーヤーは食えるけどキュウリは食えないぉw

428 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 09:34:24
豆腐は一度ゆでてザルに上げれば水分がよく切れるらしいよ。

429 :困った時の名無しさん:2007/07/11(水) 11:28:04
ゴーヤが収穫できる時期になった!
天ぷらとマヨ炒めが(゚д゚)ニガウマー

430 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 08:55:32
初めてゴーヤチャンプル作ったが、水にさらすのとか知らず食べたらニガーでした(ノд`)

431 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 13:36:01
ニガイからうまいんじゃ!

432 :困った時の名無しさん:2007/07/13(金) 23:09:17
最近は苦いより青臭い方が気になる。
チャンプルにするときは気にならないんだけどネー

433 :困った時の名無しさん:2007/07/14(土) 18:28:29
ゴーヤって大人の食べ物なんだなぁ。
理解できるものだけが楽しめる。。

434 :困った時の名無しさん:2007/07/14(土) 20:14:27
苦味は後天的に覚える味だしね。
昔は苦くて美味しいと思わなかったけど、自分で料理するようになったら
ゴーヤの苦味が大好きになったなぁ。

435 :困った時の名無しさん:2007/07/14(土) 23:13:18
ゴーヤ 我が命

436 :困った時の名無しさん:2007/07/14(土) 23:28:02
ビールみたいなもの

437 :困った時の名無しさん:2007/07/15(日) 15:11:43
私の体にはゴーヤの血が流れてるの。

438 :困った時の名無しさん:2007/07/15(日) 23:31:46
ゴーヤだからさ

439 :困った時の名無しさん:2007/07/18(水) 11:39:23
にげーよ

440 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 08:47:12
ゴーヤチャンプルの味付けは基本的には塩だけですか?

441 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 09:07:14
>>440
釣りですよね?

442 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 17:52:06
俺は塩コショウ、オイスターソース、中華の素

443 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 18:02:41
塩コショウめんつゆ

444 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 19:35:29
私はコンソメを少し

445 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 19:58:43
塩コショウめんつゆ砂糖

446 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 20:05:53
マヨで炒めて塩コショウ。

447 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 21:22:25
塩コショウほんだしめんつゆ

448 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 21:40:28
塩コショウほんだし醤油

449 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 23:05:25
濃縮沖縄そばダシ(豚)

450 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 00:45:59
塩豚使うから仕上げに鰹節だけ

451 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 01:03:04
コショウほんだし醤油鰹節

452 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 04:44:14
昆布茶と酒と醤油、最後に鰹節タップリ。

453 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 10:36:53
440です。
皆さん色々工夫されていますね。
色々やって見ましたが、中華スープ(ウエイパー)、酒、醤油、オイスターソース、塩、
ゴマ油が一番美味しいと思っています。
かなり薄味にしますが、これじゃぁ中華ですよね。
本場のゴーヤチャンプルを食った事が無いもので・・・。
沖縄の家庭では、実際どう料理してどう味付けしているのかが気になるw

454 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 12:46:30
みんなダシ入れるんだね。俺は塩と醤油だけだったよ。

455 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 14:24:03
最後にどばーーーーと鰹節かければ
あまりダシいれなくてもおいしいよ

456 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 16:24:32
冷やし中華にスライスゴーヤ乗せて食った。
キュウリより合うかもしんない。

457 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 18:17:58
何でみんな砂糖入れんの?
本場沖縄では甘い味付けが基本だよ。

458 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 19:43:26
天ぷらでゴーヤ一本食べた(゚д゚)ウマー

459 :困った時の名無しさん:2007/07/21(土) 23:22:21
ゴーヤ(苦瓜)浅漬け

1.ヘタと先を切り落とし縦二分。
中のワタと種をスプーンでくり貫き、よく洗う。

2.食べ易いサイズにスライスした物を鰹節、ポン酢で和える。揉む。

以上。
加熱しないからビタミンも壊れないし、鰹節多め・お酢多めで美容にも良し。


460 :困った時の名無しさん:2007/07/22(日) 11:47:46
ゴーヤと豚バラとキムチをごま油で炒めて味噌・みりん・酒で調味
熱々のご飯にのっけてウマー(゚д、゚)

461 :困った時の名無しさん:2007/07/22(日) 16:52:06
昨日堺正章の料理番組で沖縄焼きそばやってたけど
あれにゴーヤー入れてたね。
おれおいしそうだった。

462 :困った時の名無しさん:2007/07/23(月) 09:03:49
沖縄じゃ砂糖醤油に塩胡椒なの?
ゴマ油は?

463 :困った時の名無しさん:2007/07/23(月) 14:26:32
>>459
何となく青臭そうだったので、漬ける前に、2分程度レンジをして、すぐに水で熱をとってから使っているよ

464 :困った時の名無しさん:2007/07/23(月) 20:29:02
生でマヨネーズつけてくったらまずかった

465 :困った時の名無しさん:2007/07/23(月) 22:48:34
生で食ったら頭痛がひどい

466 :困った時の名無しさん:2007/07/23(月) 23:03:31
生は、食ったことないよ…。
塩かけて水に浸けてから、炒めるか茹でるかするよ。

チャンプルーはたまご液に浸したお麩を入れたのが好きだ。

467 :困った時の名無しさん:2007/07/24(火) 00:13:25
なぜ水につけた

468 :困った時の名無しさん:2007/07/25(水) 01:24:48
スミマセン。苦さが減るかと思って。

469 :困った時の名無しさん:2007/07/27(金) 14:55:35
ゴーヤーを素揚げして塩振って食べるの美味い

470 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 18:53:18
150円ってやすいのか?

471 :困った時の名無しさん:2007/07/29(日) 20:59:36
100円キボン

472 :困った時の名無しさん:2007/07/29(日) 21:23:37
>>470
俺のところでは普段は198円ぐらいで
安売りの時に99円になる。

473 :困った時の名無しさん:2007/07/30(月) 20:39:06
>>98
これ作ってみたくて、ツナ缶と塩こんぶ買って、実家の畑のゴーヤーが生るの待ってた
で、今年初なりので作ったらンまかったよーー。
家人にも好評だった

474 :困った時の名無しさん:2007/07/30(月) 21:39:49
この前、カッテージチーズと酢味噌、コーンで和えた。

どっかで見たレシピです。

475 :困った時の名無しさん:2007/07/30(月) 23:35:33
塩胡椒に最後に醤油をひとたらし☆
あー豚肉もいいけどラム肉も合う〜クサウマ〜

476 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 06:46:30
ジンギスカンにもいいかもね

477 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 07:20:28
ジン、ジン、ジンギスカ〜ン♪

478 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 10:06:38
>>474
カッテージチーズ、合いそうだね。
酢味噌じゃなくてマスタードでやってみようかな

479 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 11:26:39
【これが民意だ】年金−自治労の高笑い【文句があるか】

自治労組織局次長が民主党比例でダントツの50万票!!

おめでとう「あいはらくみこ」さんトップ当選!

国民は自治労のと社会保険庁を現状を肯定したのだ!


参考画像あり

http://tech.heteml.jp/2007/07/post_1048.html#more
http://dogma.at.webry.info/200707/article_18.html


480 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 20:20:55
>>470 2〜3本入って150円なら安いけど・・・・1本150円なら激高だよ。

481 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 23:18:13
ちょっと前ならデカイの二本で100円とかだったのに
台風被害で今日スーパーに行ったらこぶりな二本で400円って…


482 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 23:39:10
3本はないだろ、だって30cmくらいはあるぜ

483 :困った時の名無しさん:2007/07/31(火) 23:51:50
ちょっと前なら覚えちゃいるが、1年前ならちと分からねぇ。

484 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 00:34:31
>>483
ダダダダンダン ダダダダン
あんた、ゴーヤの何んなのさ〜

古。。。。。。。。。。。世代バレバレやで

485 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 01:08:55
居酒屋でスライスした唐揚げ風みたいなのを食べた。
めちゃくちゃおいしかったんだけど作り方しってる人いる?

486 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 04:03:44
立派なゴーヤを3本頂いたので(沖縄から)
1本目・生ゴーヤ+鰹節+醤油
2本目・茹でゴーヤ+ツナ缶+塩昆布
3本目・マーボー(市販のマーボー茄子のもと)+茄子+挽き肉+ゴーヤ
を作ってみました。
結果、マーボーが65歳になる偏食頑固な父に大好評でした。確にウマー。

487 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 06:28:08
沖縄のゴーヤはやはりうまいのか?

488 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 08:18:26
数年前に、ヤフオクで沖縄からのなにかの出品で、
クッション材にゴーヤーをお入れします・・っての思い出した

489 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 08:52:54
昨日ゴーヤ4本初収穫!
おすすめ二品。ゴーヤは基本の下処理してじゃこを先に入れてカリカリになるまでよく炒めてゴーヤを入れて醤油少々で味付け。
あと一品はゴーヤとちくわ炒めて塩昆布ひとつまみ+胡椒ちょっと多目+醤油少々で味付け。
油はごま油の方が香ばしくていいかも。
ツナ+マヨは苦味がマイルドになって子供でも食べやすくなるね。
意外と何でも合うと思うけど、どうせなら苦味を生かした食べ方がしたいなぁ。
ここ見ていろいろやってみよっと。

490 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 12:17:04
ゴーヤツナ昆布やったけどうんまー。今までゴーヤの和え物っていまいち美味しいの作れてなかったんだけど、これはいいね!
ツナ缶を油ごとってのが思いつかなかったな〜。

491 :困った時の名無しさん:2007/08/01(水) 15:23:28
>>488
俺もみた・・・・w

492 :困った時の名無しさん:2007/08/02(木) 08:57:47
アバシがやっと2本収穫出来た。
薄い緑色で短いけど太っちょでイボがでかい。
生でカジりたくなる。
炒めすぎない方が美味しそうだな。

493 :困った時の名無しさん:2007/08/02(木) 23:04:33
よくデパートで見かける丸越という漬物店で売ってる
ゴーヤの漬物おいしい。苦くない。
店の人がオリーブオイルとはちみつで漬けてると言っていた。

494 :困った時の名無しさん:2007/08/03(金) 03:25:31
>>487

486です。普通にスーパーで売ってるのに比べると、色も大きさも違かった。くれた人が、沖縄の実家の庭で作ったって言ってたけど、あからさまに立派でウマーでした。




495 :困った時の名無しさん:2007/08/03(金) 06:13:00
苦さも倍増か

496 :困った時の名無しさん:2007/08/03(金) 14:31:46
ゴーヤーサラダ

下処理はお好みで
薄くスライスしたゴーヤーに茹でた豚肉ミョウガ、ネギ、三つ葉をゴマペーストとマヨとだし醤油(めんつゆでも)で和える
冷やしうどんや豆腐に乗っけても旨いです


497 :困った時の名無しさん:2007/08/03(金) 18:30:36
最強なゴーヤチャンプルーの作り方教えてちょ。

498 :困った時の名無しさん:2007/08/04(土) 20:31:21
>>494の「違かった」←これ最近たまに見かけるけど新語?
ゴメン。すれ違いだけど教えて。

>>497 水切りした豆腐をいったん別の皿に移してから肉、ゴーヤを炒め、
豆腐を戻した後に卵を加えて混ぜてから、2倍濃縮麺つゆ投入。
味がバッチリ決まるよ。(卵を麺つゆの後に入れると色が悪くなるので注意)

499 :困った時の名無しさん:2007/08/04(土) 21:56:47
ゴーヤのチリソース炒めってのを見かけたから試してみたけど色々入れたら焼肉のタレ味になってしまった

500 :困った時の名無しさん:2007/08/05(日) 04:03:09
>>498
私は「違う」の過去形みたいな感じとして「違かった」と・・なんとなく30年間使ってました。
(;゚д)みんな使ってる言葉なのかと思ってた。

501 :困った時の名無しさん:2007/08/05(日) 11:29:54
>>500
違うの過去は「違った」とか「違っていた」と思ってたので
(「舞う」→「舞った」「舞っていた」と同じで)
なぜ「か」が入るのが不思議で…

揚げ足とってごめん!チャンプルー試してみてね。


502 :困った時の名無しさん:2007/08/05(日) 16:46:45
「違った」の口語体というか、幼児語というか・・・もしや方言か?
喋り言葉としては、「違かった」は消防の頃から普通に使ってる@都下

庭のゴーヤを持て余しはじめたので、スレに出ていたゴーヤツナ塩昆布を作った。
簡単で美味しいし、ゴーヤも大量比消費出来ていいね。
我が家ではミョウガも大量に取れるので、このスレだったか別板のゴーヤスレだったかで見た
ゴーヤ+ミョウガ+茄子の赤味噌炒めをよく作る。ご飯に合って(゚д゚)ウマー

503 :困った時の名無しさん:2007/08/05(日) 18:31:47
>>502
そうか〜。違かったは東京弁か。
変換もできないしこちら大阪だけどあまり聞かないよ。
若い人と話す機会がないからなかな。

家庭菜園のゴーヤ、うちはまだ、持て余すほどできないよ。
花はたくさんついているが、雄花(軸が細いやつ)が多い。
何かコツでもあるのかな。
たくさんできたら、その赤味噌炒めっていうやつ作ってみたい。

504 :困った時の名無しさん:2007/08/05(日) 23:16:57
>>503
園芸板へgo

505 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 09:31:05
ごーや10本を一気に消費できる簡単な料理教えて。
家族は誰も食べないし、どんどん収穫できて地獄です(´Д⊂グスン

506 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 10:14:27
クレ

507 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 10:41:00
ゴーヤージュースにスレ

508 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 11:46:00
マヨネーズつけてガリガリ食え

509 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 20:12:19
>505
とりあえず、塩ふってスライスして(+軽く塩ゆで)
冷凍したらええやん。
すぐ使えるから便利よ。

それと、スライサーで薄くスライスして
ゴーヤーチャンプル風

510 :困った時の名無しさん:2007/08/06(月) 22:14:20
>485
自己流のゴーヤチップスですが…。
1.片栗粉を適当な量ビニール袋に入れる。
2.半分に切って種を取ったゴーヤをスライサーで薄切りにしながら1の袋に入れる。
3.袋の口をねじってシャカシャカ振り、ゴーヤに片栗粉をまぶす。
4.油で揚げる(面倒なら多めの油で炒め揚げっぽくしても平気)
5.油を切って、軽く塩をふってできあがりです。



511 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 07:16:41
>>510
うまそやないの、それ。

512 :511:2007/08/07(火) 07:19:40
すまん、途中で切れてた。。
今度ぜひやってみるわ。

513 :505:2007/08/07(火) 10:25:29
近くの方がいたら本当にお譲りしたいです(´Д⊂
毎日ガンガッテ食べて冷凍もして見ます。
でもまだ10本以上なってる・・・・・・・・orz

514 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 12:28:59
うらやましいな
チャンプルにもふんだんに入れられるね
うちは二人で半分でぜいたく気分

515 :514:2007/08/07(火) 12:32:45
↑すいません
二人分で1本の半分を使ってチャンプルを作るってことです

516 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 12:52:39
塩もみしてから1〜2分茹でると、和え物とかに使いやすくなるよ

517 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 13:06:32
野菜が大量にあるときは、ジュースにて飲んじゃうのが一番だ

前スレにカルピス入れたゴーヤーラッシーのレシピがあったね(やったことないけど)

518 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 21:05:31
園芸板じゃ葉から蔓からワタに種まで食べているぞ

519 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 00:31:33
>>505うちの大量きゅうりと交換してほしい・・・
ちなみに東京都下です

これだけじゃスレ違いなので
干しゴーヤはいかがですか?
薄くスライスして天日干しすれば半年以上もつみたいですよ。

520 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 13:22:53
>505

ものごっつ薄く切ってソレを更に小さく切る。

チャーハンでもハンバーグでも何にでも混ぜる。

細かく切ってるから相手はゴーヤ食わされてるとは気付かない。

薄く小さく切ればゴーヤの風味が無いからゴーヤ好きな人には邪道かもしれんが
ゴーヤ嫌いな人に食わすならコレが一番。


試してみれ。
コレで家族が食べたら毎日こっそりブチ込んでやれ。

521 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 18:57:04
http://c-docomo5.2ch.net/test/-/ms/1184396761/i#b

522 :509:2007/08/08(水) 19:06:19
うちも毎日大量に消化するのに必死…。

>510さんのゴーヤチップスやってみた。
なんか、片栗粉がくっついて
ネチョッ ってなるのはなぜ?

http://imepita.jp/20070808/684150

523 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 19:26:31
天ぷらなんだよ

524 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 19:41:11
>>520
そこまでしたら、作っている意味がなくなるんじゃ…

525 :520:2007/08/08(水) 19:47:06
>524

や。一人でくいきる自信があるなら地道にゴーヤ料理でいいけど
一人で食べるよか家族にも手伝ってもらった方が早いかなって。

526 :困った時の名無しさん:2007/08/08(水) 19:57:44
乾燥させろよ

527 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 01:52:01
ゴーヤの上手な選び方教えて下さい。
色が濃いのと薄いのどちらが良いのかとか、苦味が強いのと弱いのの見分けかたなど。

528 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 13:26:33
薄い方が苦くない

529 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 15:36:25
濃いほうがいいらしいよ

530 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 21:27:30
R25(首都圏で配ってるフリーペーパー)に載ってたおつまみ
ゴーヤ苦手だったけどおいしく食えた

1.豚バラを塩ふって炒める
2.そこに薄く切ったゴーヤを入れて炒める
3.火を止めて、ほぐした梅干をしょうゆと混ぜたものをまわしかける
4.海苔をふる

531 :困った時の名無しさん:2007/08/09(木) 23:16:42
安いゴーヤは色が薄い、自家栽培のゴーヤは色が濃い気が。
品種もあるのかも。
色が薄いと苦くはないけど、ゴーヤはあの苦さがいいんじゃん。

ゴーヤ&ツナ&塩昆布今日やってみた。
てっきりマヨネーズ入れると思ってたけど、これだけでいけるね。
ツナの油がゴーヤの苦味を包むのかしらん。
手軽だしまたやろうっと。
今日はもう一品えびと卵とゴーヤを中華炒めにしてみた。
これもなかなかおいしかった。
ゴーヤは豚肉や卵、油と相性がいいね。

532 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 00:52:11
実家から送られてきたゴーヤがまっきっ黄で甘いんです(;´A⊂
こうすればうまいっていう食べ方ありますか?
サラダしか思い浮かばないのだけど、ぐずぐずだからそれも微妙・・・

533 :510:2007/08/10(金) 00:53:43
>522さん
そうでしたか…。
なんか気をつけること抜けてたかな…すみません!
近々作ってみて、気づいた事あったらまたご報告させてもらいます。
今ちょっと思ったけど、小麦粉を使うか、素揚げでもいけるのかも?



534 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 10:30:51
ウチのゴーヤは日が当たってる方は緑が濃くて当たらない方は薄いんだが…

棚の真ん中のヤツなんかは白っぽいんじゃない?


535 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 11:41:18
ゴーヤと氷とママレードをミキサーにかけてスムージー
おいしいよ。ゴーヤと氷だけでも苦うま
>>532の黄色ゴーヤをスムージーにしてみたい

536 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 11:49:55
>>535書き損ねたスマソ‥
ゴーヤと氷だけは苦うまだけど青臭い

537 :困った時の名無しさん:2007/08/10(金) 12:46:38
★ゴーヤージュース★

冷凍ゴーヤー 100g
バナナ 100g
牛乳 300g
氷 300g
はちみつ 大さじ2

作り方
ミキサーにかける

538 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 02:02:38
>>505
嫌いじゃなかったら、ピクルスや漬け物もいいよ。
那覇の市場で売られてた。

539 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 22:27:39
ゴーヤを頂いたんですが
切ったら種が硬いし種の周りが赤くなってました。
気味が悪くてまだ食べてませんが
こういった種類なんでしょうか?

540 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 22:40:51
>>539
熟してるだけで
問題なしよ

たまに、あるね


541 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 22:42:55
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1412350434

>>539

その種を保存して来年うけてみたら

542 :困った時の名無しさん:2007/08/12(日) 04:59:09
ゴーヤってあれ食い物におさまるレベルの苦味じゃないだろ。ピーマンとかの苦さ
とは根本的に次元が違う。流行ってるから食ってみてが沖縄以外の人間には無理だと思う。

543 :困った時の名無しさん:2007/08/12(日) 10:07:09
中心の白い部分は苦味が強いからよくかき出す、
横に切るときはなるべく薄く切る、よく加熱して味付けすると苦味もそこまで気にならない

544 :困った時の名無しさん:2007/08/12(日) 11:28:42
>>542
>>433

545 :困った時の名無しさん:2007/08/12(日) 11:37:59
俺だってまずくて食えたもんじゃないと思ったが、
天ぷらにして食べたら我慢できた、
それから数年たって、チャンプルーとか作ってみたら為れて来た

546 :困った時の名無しさん:2007/08/12(日) 19:41:50
>>540>>541レスありがとうございます。
熟してるだけなんですね!!
あまりにも赤いのでびっくりしてしまいました。
頂いたゴーヤをありがたくいただくことにします。

547 :困った時の名無しさん:2007/08/16(木) 01:35:23
>>542
そんなに苦くないと思うけど・・・?
その前にピーマンなんか苦味が全くない

548 :困った時の名無しさん:2007/08/16(木) 02:45:09
にんじん・たまねぎと一緒にかき揚にして食べるとおいしいよ。
衣は醤油で味付けしておくとおつまみっぽくなる。

549 :困った時の名無しさん:2007/08/19(日) 00:17:38
今年はいいのが見当たらないよ。
去年は安くて立派なのが多くて、沢山食べたんだけど。
早くしないと夏が過ぎてまう。

550 :困った時の名無しさん:2007/08/19(日) 01:09:09
http://love.ltkcollection.chu.jp/?eid=651750
苦くないゴーヤーの下ごしらえ。
楽だし重宝したけど、慣れてきたら苦味が
欲しくなってしまう。

551 :困った時の名無しさん:2007/08/19(日) 09:31:42
苦くないゴーヤなんて、牛肉の入ってない牛丼と同じだ

552 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 00:32:36
今年は実家で家庭栽培のゴーヤーを3回に分けて合計30本はもらってきました。
そんなに消費(食べた)気はしないけど、ひと夏で結構たべるもんですね。

うちは豚バラ、なすといっしょに味噌、みりん炒め(煮?)が一番お気に入りで
その次は塩もみの後オニオンスライスのトッピングみたいにするのがよく売れます。

553 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 05:46:01
すみません。
塩昆布とツナの作りたいんですけど
フジッコでもいいのですか?

554 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 06:01:13
>>553
ふじっこの意味が、よくわからないけど、安い塩昆布って意味ならOK牧場



555 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 06:38:23
>>553
自分家にあった減塩ふじっ子で作った。美味しかったよ。

556 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 08:37:09
うちはいつもフジッコだ
子供がいるから、マヨネーズプラス

557 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 08:58:05
ツナ昆布あえに限ってはマヨネーズ入れない方が美味しいな

558 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 10:25:05
ゴーヤは油と相性がいいね。

559 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 12:49:29
ありがとうございます!フジっこ使ってる人いて安心しましたw

>>554 市販の塩こんぶの事ですよ〜100均にもありますw
>>555 減塩ってちょっと気になりますね、やってみます。

あとゴーヤの下準備とかは何もしないで そのまんま和えてます??
今家にあるのは色薄くて苦味なさそうなんです。

560 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 13:09:23
>>553 塩昆布ではなく、佃煮になったアレのこと?

561 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 13:16:10
>>560
あれって佃煮なんですかね?
塩昆布で検索したら出てきたんですよお。

562 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 13:56:37
苦味が気になるんなら塩揉み
もっと気になるなら軽く湯がく

ゴーヤの下準備はこんな感じだと思います
昆布とツナと合えて一晩寝かせたら、さらに苦味がへるような気がしましたよ

563 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 14:06:13
>>562
色が薄いから苦味もなさそうだし 何もしないで作ってみます (。・x・)ゝ

564 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 16:12:57
おいしそうだけど、フジッコとか塩昆布って塩以外の変な(アミノ酸とかの)味しない?
そういう余計な味しないのってないのかな…
とりあえずフジッコ買ってくるけど

565 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 16:18:59
歯槽膿漏で悩んでいました。
はじめてゴーヤを食べました!すると歯をみがいても血がでない!!
これはゴーヤ効果ですか?

566 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 17:37:48
>>564
アミノ酸の味、多分する。
私は麻痺しているからむしろアミノ酸の味が心地よいけど
敏感な人はダメかも。

567 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 17:39:55
色が薄い=ものすごく青臭い
ってイメージなんだけど、どうなん?

568 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 17:42:49
>>550
この保存方法便利と思ったけど思ったより塩気が綺麗に抜けなくて辛くて捨てた・・

569 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 18:00:16
>>568
私もやったよ。使う時の3時間位前に水に出してから
時々水入れ替えしたら、塩抜け過ぎて美味しくなかった。


570 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 18:01:39
569だけど
ペットボトルの蓋とスライサーは良かった。


571 :困った時の名無しさん:2007/08/21(火) 22:43:53
>>565
ビタミンCが不足してただけじゃ…

572 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 00:01:35
昔、航海に出た船乗りがなった病気?

573 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 01:33:51
壊血病か?


574 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 03:42:35
シーチキンのオイルをアナルに塗ってゴーヤ突っ込みました
塩昆布はそのまま食べます
ツナは猫にあげました!

575 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 04:29:06
フジッコの裏にゴーヤチャンプルーのレシピが
卵とか入れて作ってみた。昆布がアクセントになって(゚Д゚ )ウマー

576 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 07:20:26
>>575
詳しいレシピキウ゛ぉん

577 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 08:29:44
>>576
別人だけど
http://www.fujicco.co.jp/recipe/164.html
じゃないか?

578 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 09:43:30
>>577
ありがとう別人さん!

579 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 09:51:53
毎日、4分の一はくってるんだが、
夏にはバテる

580 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 11:22:21
たまに出てくるツナ昆布合えだけど、炒めたら不味いかな?
生野菜が無理なんで・・

581 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 11:38:27
ゴーヤはやったことないけど、ツナのオイルで野菜炒めると普通に美味しいよね

生がにがてなら、茹でてから和えたら?うちはそうしてるよ(家族がニガイのにがてだから)

582 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 11:50:51
>>546
やべえww俺もそこらへんに放置してたら黄色くなってて、
中開けたら赤い種がはいっとった、

赤いというよりも血のようなドロドロな気持悪さで、きめえwww

583 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 12:51:53
>>582
来年植えろってことだね
おめでとう

584 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 13:29:55
赤い種は植えたら生えてくるのか

585 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 14:47:59
全然ゴーヤと関係ないけど
>>577の出し巻き卵のレシピがどうしてもうどんに飛んでしまう


586 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 16:12:19
>>585
文字部分、リンクの張り間違いだな。
だし巻きの写真をクリックしてごらん。
スレチスマソ

587 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 20:03:49
sage
薄くスライスして、塩胡椒と小麦粉まぶして油で揚げる。
カリッとはならないケド、後をひく味で止まりません。

588 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 22:56:13
薄くスライスして、湯がいてからネギ油と鶏がらスープの素と和える。
よく冷やしてから食う。
間違いない美味さ。

589 :困った時の名無しさん:2007/08/22(水) 23:39:30
>>566
昨日買ってみたけど、塩味も効いてたんでOKな味でした。
体質的には化調大丈夫だけど、しょっぱいはずの物が
甘いと許せないんで。アミノ酸の入ったヌルい味の梅干とかw

で、そのまま食べてもうめぇw都こんぶ気分で食べてしまった。
ツナと和えるやつはオカンが作ったゴーヤーがやたら青臭かったんで
レンチンしてみました。昆布柔らかくなったけどうまい。
うーめんがあったんで混ぜてチャンプルー風とか言いながら。



590 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 00:41:57
>>589
うーめん=ラーメン?

591 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 02:16:21
庭のゴーヤの消費が追いつかなくて、ピクルスにしてみた。
日持ちもするし、暑い日のビールのおつまみに最高!

592 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 03:46:41
ゴーヤスライスして
乾燥しとけば
真冬にこのスレで
毎日
おいしいおいしいて
かきこめるぞ

593 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 08:09:33
>>592
それは乾燥させて保管して、食べるときは水で戻せばいいのですか?
あたりまえですかね、、
母の作ったゴーヤを食べきれずほとんど処分してきてるので
とても朗報です!

594 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 08:30:13
>>590
うーめん(温麺)とラーメンは違うお

595 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 09:41:24
>>590
589じゃないけど、うーめんはうーめんだよ。
温麺と書く、素麺みたいな麺。
宮城県白石市の名物。
うー麺が普通に通じると思ってる589は多分宮城県人。


596 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 11:46:46
ホンキートンクうーめん

597 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 12:20:19
>>588
それに冷蔵庫にあった腐乳もいれてみた。
うまー

598 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 12:21:51
腐った乳?

599 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 13:15:16
検索機能って知ってる?

600 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 14:17:57
ここは初代からググレ禁止
お互いに教えあいましょう

601 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 20:14:09
きょうの料理「地元の味をいただきます〜沖縄県・糸満市〜」
放送日 :2007年 8月29日(水)
放送時間 :午後9:00〜午後9:25(25分)
旬の食材を求めてスタジオを飛び出す地方収録シリーズ。
今月は「ゴーヤー」をテーマに、沖縄県糸満市より2日間にわたってお送りする。
1日目は、地元糸満の3組の出場者が、自慢のゴーヤー料理を紹介。
定番「ゴーヤーチャンプルー」や、マグロとイカをミンチにし、
ゴーヤーにつめて揚げる「ゴーヤーのセーイカハンバーグ詰め」、
ゴーヤーを洋風にアレンジした「ゴーヤーのキッシュ」が登場する。
ゲストは中国料理の陳建一さん。

放送日 :2007年 8月30日(木)
放送時間 :午後9:00〜午後9:25(25分)
2日目は中国料理の陳建一さんに、新感覚のゴーヤー料理を教わる。
ゴーヤーとひき肉をじっくりいためて、甜麺醤(ティエンメンジャン)で味付けした
「ゴーヤーとパラパラひき肉のいためもの」、具だくさんの「ゴーヤーとキャベツの卵スープ」、
豆板醤で味付けをした「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー」が登場する。

602 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 22:56:53
ゴーヤのツナと塩昆布、めっちゃ美味しい☆
ハマった!!

塩もみにしたりさっと茹でたりオニオンスライスとあえても
美味しかったー!

レシピじゃないけど、市販の「うちのごはん」(?)ていう
ゴーヤと卵と炒めるだけってやつ、美味しい。お気に入り。
一緒にしめじを入れるのが好き☆

おつまみ系でサッパリと食べれるレシピきぼん。
安かったから2本買ってきたんだよー

603 :困った時の名無しさん:2007/08/23(木) 23:19:51
マーボー茄子ゴーヤもうまいお

604 :困った時の名無しさん:2007/08/24(金) 00:02:04
>>593
http://iqsupli.livedoor.biz/archives/50587388.html

グーグルで検索すれば
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%80%80%E4%B9%BE%E7%87%A5&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
いいのみつかるかも
頑張ってね

605 :困った時の名無しさん:2007/08/24(金) 02:35:38
>>596
不覚にもわらた

606 :困った時の名無しさん:2007/08/24(金) 05:36:54
>>604

ありがとー!
こどもの夏休み中実家で携帯しかなかったから助かりました。
ゴーヤ、そんなにたくさん植えてないんだけどね出来る出来るw
冷蔵庫にも入りきらないしすぐ黄色くなるし、でも捨てるのももったいない。
乾燥すると栄養価も高まるって事らしいので良いことばかりですし。
がんばります!ありがとう

607 :困った時の名無しさん:2007/08/25(土) 18:07:15
若ゴーヤ収穫
半分に割ったら種のまわりが赤くてマジびっくりした。

ごめんそれだけだ。
これからスタンダードなちゃんぷるー作ってみる

608 :困った時の名無しさん:2007/08/25(土) 20:12:33
熟れてるってことは若くないんじゃ

609 :607:2007/08/25(土) 23:13:41
>>607です。
本体の緑が少し薄いけどまぁいいかなーと収穫。開けてびっくり。
ぐぐりかたが悪かったようで、何で赤いのかわかんなかったのよ。
中が白いのしか見たことないけど、悪くはなってなさそうだしなーと。


緑の濃いのが熟成だと思ってたからびっくりしてカキコしてしまった。

さっきぐくりなおしたらちゃんと熟成の赤い種の話が出てきた。
>>608さん種って書いてくれてありがとう。

610 :困った時の名無しさん:2007/08/26(日) 00:20:42
>>607
初めてだとびっくりするよね

ネット社会って便利だと思ったよ
まさか、あんな真っ赤なってると
思わないもんね

611 :困った時の名無しさん:2007/08/26(日) 02:59:18
http://www.nicovideo.jp/watch/sm860651

612 :困った時の名無しさん:2007/08/27(月) 23:03:45
ゴーヤ&ツナ&塩昆布もおいしいけど、浅漬けもうまかったです
ゴーヤを薄くスライスして塩もみしてしばらく置く
ゴーヤから出てきた水分をよくきっておく
ゴーヤと塩昆布と好みで鷹のつめをビニール袋に入れて
材料が良く混ざる様に軽くもんでからビニール袋の口を
縛って冷蔵庫に入れて一晩おく
簡単でおいしいのでおすすめです


613 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 10:17:17
>>607
熟してるので苦みが少ない。
少量の塩入れてサッと茹でてそのままお浸しで食えるよ。

614 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 20:56:17
ワタのとりかた教えて下さい

615 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 21:18:42
スプーンで削る。

616 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 22:15:44
縦半分に切ってスプーンや指でががーっとほじるだけ
ピーマンの種取るより楽なぐらい

617 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 23:10:23
きょうの料理見忘れた
明日録画しとこう

618 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 23:29:49
半分残しておいたゴーヤーは、冷蔵庫で保管する場合どのくらい持つもの?
あるいは、痛んだ状態を見極めるのはどうすれば良い?

619 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 23:43:48
長くて一週間くらいかも
すぐカビが生えてくるから分かるよ

620 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 23:45:19
>>619
即レスサンクチュ! 
ちょっと日が経ったゴーヤーって苦みも抜けてくるね

621 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 10:43:04
グレープフルーツ用のギザギザしたスプーンで取とよく取れるお<ワタ

622 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 13:18:22
ペットボトルの蓋最強。

623 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 14:08:44
>>617
教えてくれてありがとう!今見てる&携帯で録画中

624 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 14:09:27
★☆★ ゴーヤのレシピ 2本目 ★☆★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154185396/

ここから飛んできますタ!

625 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 14:10:05
誤爆

626 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 14:25:59
可愛いな

627 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 12:53:23
スライスしたゴーヤをさっとゆで、めんつゆとマヨかけて、鰹節をたっぷり盛り付けるとンマ〜です。
キシュツかな…

628 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 13:53:42
キシュツって何だよwwwww
ガイシュツって読むんだよ池沼wwwwwwwwwwwwwwwww

629 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 14:36:27
意味不明な釣り

630 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 18:04:16
3日前にゴーヤを貰って放置してたら、今日爆発してた・・・。
なんで・・・?

料理と関係なくてスマソ

631 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 18:59:44
追熟したんでしょ

632 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 09:38:09
わたしもずっとキシュツだと思ってた・・・

吊ってくる

633 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 10:49:16
材料:ゴーヤ(1〜2本)、鶏ささみ(200グラムくらい?)、かつお節3袋ぐらい
   梅干し1〜2個、ごま油、醤油、酒、塩、胡椒(粗挽きがベター)


@鶏肉に塩胡椒(きつめに)、酒をふりかけラップしてレンジに。
 その後細く裂いておく。
Aゴーヤ薄切り→さっと茹でる
B梅干しをペースト状になるまでよく包丁でたたき、ボウルにいれたごま油に加え、
 よーく混ぜ混ぜ。
C鶏肉とよく水気を拭いたゴーヤをBのボールに加え、まぜる。
D鰹節を加え、醤油を少し(香りづけ程度に)垂らし、あえる。


注意・基本の味付けはどちらかというと、鶏肉の下味の塩味がメイン。
   梅も醤油も隠し味程度にほんのりときかせる感じ。
   鰹節はたっぷり。ゴーヤから出る水分を吸収してくれるので、翌日も美味しく食べられる。
   
   

634 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 12:07:28
>>632キシュツであってるよ

635 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 17:30:24
>>632
ここでは間違ってる

636 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 19:25:23
スライスしたゴーヤを納豆と玉子で炒めてみたー♪
うまー♪


637 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 19:30:04
普段はゴーヤでもいいけどスレタイはゴーヤーと書いて欲しいよな

638 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 20:06:12
ゴーヤーはどーやー・・・・なんてな。

639 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 20:21:17
ラタトゥイユにゴーヤ入れたらうまかった

640 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 21:38:40
タマネギと一緒にかき揚げにしたら苦くなくてビックリした

641 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 23:13:37
ソーセージとタマネギとゴーヤを炒めて卵でとじてみた
なかなか旨かった
それを一晩おいたら変な臭いがしたがそれでも食ってみた
卵でとじただけのはずなのにチーズのような風味でさらに旨かった
とりあえずそれから1週間・・・・腹をこわしてはいないw

642 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 01:48:24
もうゴーヤブームはおわった

643 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 02:41:36
 ということは、日本人に受け入れられたって事かな?

よし、次はなーべーらーを流行らそう。


644 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 03:33:03
ゴーヤー縦割りにしてわたをとり。
んで、Uみたく輪切りにして(なるべく薄く)熱湯でゆで。
はでな緑になったら、天日干し。茶色くひからびたら、砂糖水で軽く煮るんだっけな?
ちと忘れたけど、オレンジピールみたいになるよ。

645 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 14:14:36
ゴーヤーのことまだ知らなかったころ・・
実家からキュウリを貰って、その中に小さいゴーヤーが一個だけ入ってて(キュウリくらいの大きさ)

病気のキュウリかと思って、ギャッとなって速攻捨てた、、
ゴメンよゴーヤー

646 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 14:23:16
>>643
化粧水
たわし

食えるかっ

647 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 20:07:00
ヘチマは食べる地域もあるらしいが

648 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 21:17:50
>>645
すげーーーーーーーーーーーわかるwww

自分は実家に帰ったとき、縁側に置いてあって ギャあってなったよ
18歳くらいまでゴーヤを見たこと無かった自分も恥ずかしいが

649 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 22:09:29
なーべらーは栄養的にどうなんだろうな?
沖縄で何回か食ったけど、ちょっと泥臭いよな。

650 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 23:28:01
ナーベラーは女性にオススメらしい。
味噌炒め煮にすると食べやすいし
土っぽい感じも慣れれば風味のうちなんだけど
本土だと味噌がいろいろ違うからどうだろう。

651 :困った時の名無しさん:2007/09/03(月) 23:31:15
ヘチマは皮をケチらず取除くのがポイントだな。
数年前に屋久島の実習で先生に食わせてもらったのが初だった。

京都では手に入らないからずっと食ってない


652 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 16:56:24
今日親戚にゴーヤチャンプルー作ってもらって、生まれて初めて食べた。
苦さがはんぱないんだな…ゴーヤって…。
塩もみしなかったからだろうか。
豆腐とシーチキンと豚バラと卵、醤油と砂糖と本だし入れてた。
こんなに苦いとは思わんかったよ。
味覚が子供なんだろうか。

653 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 18:34:00
だんだん慣れてくると思う
色がイボが細かくて濃いほど苦いよ!

654 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 21:27:21
初めてコーラを飲んだときもそんな感じかも

655 :困った時の名無しさん:2007/09/05(水) 01:21:04
スーパーで鹿児島産158円買ってきました。
色が濃い緑で、デコボコが細かいの選びました・・
苦いの、選んじゃった?
塩もみ+ゆでないとやばい?
あの外側のデコボコは皮ごとむいて、捨てるんですか?

親切な方、教えて下さいましm(_ _)m

656 :困った時の名無しさん:2007/09/05(水) 01:35:03
一本釣りされよう。
あの外側のデコボコは食べるところ。きれいに洗う。皮むかない。捨てない。
内側のわたはスプーンでこそげ取って捨てる。

657 :困った時の名無しさん:2007/09/05(水) 06:58:06
>あの外側のデコボコは食べるところ。きれいに洗う。

あれってさ、タワシとかで洗ってるの?

658 :困った時の名無しさん:2007/09/05(水) 17:19:49
お手手であらいなさい

659 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 02:55:42
>>655
>>657
俺も釣られてやる。
きみんちのパソコンでは2ちゃんねるを見ることはできるのに、
yahooやgoogleを見ることはできないみたいだね。
おもしろいね。

食べたことも調理方法もわからないような食材を自分でわざわざ買ったくせに
こういうとこでいちいち他人に頼る人の思考って本気で理解できない。
普段どうやって生きてるんだろう。

660 :657:2007/09/06(木) 05:33:38
>>659さんの言う通りだな。がっくり。

いぜんはチャンプルばっかりだったけど
今年は塩昆布買ったりして
ずいぶんレパートリーが増えました。
このスレには方たちにはいつも感謝しています。

661 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 05:35:35
失礼。
×このスレには方たちには
○このスレの方たちには

662 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 06:39:44
プッ

663 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 09:15:19
家庭菜園でゴーヤが大量に取れたので、このスレを見たら参考に
なる事ばかりで料理が楽しくなってきた。
特にヒットしたのが「ゴーヤごはん」で子供も何倍もおかわりし
てくれる。ゴーヤの塩味と椎茸の風味が最高でした。
これからも作るぞと思ってたら、祖母がゴーヤを全部近所の人や
親戚に配って無くなってしまった。
迂闊に食べ切れないなんて言うんじゃなかった・・・。

664 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 09:51:46
>>663
ヒント スーパーで買えばいい

665 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 14:07:53
>>663
どういう風に作るの?作ってみたい

666 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 16:18:43
>>665
んだなぁ。レシピが知りたい。

667 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 17:17:35
>>665-666
>>7

668 :665:2007/09/06(木) 18:51:56
>>667
オー、ありがとう!早速明日試してみよう!

669 :困った時の名無しさん:2007/09/07(金) 22:59:56
>>628 アホだなオマエ ww

670 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 06:27:12
ツナ缶は、カツオよりマグロの方が柔らかくて美味しいぬ・

671 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 08:55:19
昔、父さんがチャンプルー作ってくれたが、あまりの苦さに「ギャース!!」だった。
しかし最近、彼氏宅で天ぷらが出てきてモリモリ食べられた。
ありがとう。

672 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 20:36:33
知り合いからゴーヤを5本貰った。
一本白いやつがあったけど、あれ本当に苦みが少ないね。
とりあえず2本は消化したものの、連日ゴーヤでもう何作ったらいいかわからん。
もうゴーヤが憎い

673 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 21:47:26
一本目・ゴーヤチャンプルー
二本目・ゴーヤのツナ昆布合え
三本目・ゴーヤの炊き込みご飯
四本目・ゴーヤジュース
五本目・アナルに突っ込む

674 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 22:08:39
ツナ昆布合えを作りたかったけど材料がなく、ゴーヤを昆布茶の粉末で合えたら美味しかった

675 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 14:15:48
すいません、お知恵拝借させてください。

母が持って帰ってきたでっかいゴーヤーを、下準備しておこうと
切ってワタを取ろうとしたら、熟れ過ぎていたらしく身がボソボソになって
いたんです。表面のイボイボからポロポロ割れていってしまいます。
これ、もう食べられないんでしょうか?
食べられるとしたら、どう調理したらいいのでしょうか?
ちなみに家にはミキサーは無いので、ペースト状にするのは無理です。

どなたか、よろしくお願いします。

676 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 16:06:21
形さえ気にしなければ、どんな調理法でもいいかと思います
熟れすぎてると感じてるなら火を通す調理法がいいかな?

あまりアドバイスになってないけど

677 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 16:28:05
>>675
熟れすぎってことは
真黄色になってるってことかしら?

678 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 18:47:05
にが熟りっていう熟女サイトがある。

679 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 22:39:10
>>677
真緑なのはむしろ若いんだよ


680 :困った時の名無しさん:2007/09/09(日) 23:05:26
>>679
熟れてから食べてることが多いの?

681 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 00:24:11
緑色のこゆーいのを食べる

682 :675:2007/09/10(月) 01:45:56
レスポンス遅くなりスミマセン
>>677
表面は緑60%黄40%。
ワタを取り除いた内側の実は、ほぼ真っ黄色です。

683 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 08:57:11
>>682
うちはその程度なら普通に処理して
チャンプルーやツナ和えやサラダにして食ってる。
黄色と緑で色取りがきれい。
自家栽培してるから
収穫時期を見誤るとそんなゴーヤだらけになるw

684 :675:2007/09/10(月) 10:53:33
>>683
モソモソボサボサして食感悪くないですか?

685 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 21:59:00
>>684
そんなに嫌ならもう食うな
捨てろ

686 :675:2007/09/11(火) 00:52:21
>>685
実がシャキシャキしたゴーヤーしか調理したことなかったもので…。
ウザくてスミマセン。お騒がせしました。

687 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 13:40:47
ゴーヤってまずくね?

688 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 14:06:58
美味しいです。
味覚は人それぞれ。

689 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 15:53:12
ゴーヤ美味しい
今年の夏もツナ昆布合えでばっかり食べてますた

690 :困ったときの名無しさん:2007/09/11(火) 16:31:11
ゴーヤに塩昆布合いますね!
一緒にカラーピーマンも切って入れたら
お弁当のいろどりがキレイになりました。
蓋開けたらめっちゃゴーや臭かった。
好きだから良いんですかね。

691 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 19:58:40
ツナとゴーヤを炒めて塩・香り付けで醤油
卵でとじたら美味しかった

692 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 23:12:13
美味しそう
主役+ゴーヤー+卵 って美味しいね

693 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 23:27:00
それを人はゴーヤチャンプルと呼ぶ

694 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 06:07:58
豆腐が入ってるのがチャンプルーではないの?

695 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 12:17:16
炒めれば全てチャンプルー

696 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 13:07:26
やっぱシンプルに炒めるのが一番いいんじゃない?
美味い豚油でゴーヤを炒めてゴーヤに油を吸わせる。
そこにあらかじめ炒めておいた豚肉・豆腐を投入。
天日塩・醤油で味付け。鰹節を振り掛ける。
卵は味がぼやけるから入れないほうがいいと思う。

697 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 14:38:10
卵を入れると味がまとまるしマイルドになるし
栄養価もうpするから個人的にはオヌヌメ。

698 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 15:12:55
同じだ
最後に卵を入れるの好き、ぐちゃっと混ぜて半生状態がたまらない

699 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 15:43:21
ウチで栽培してるのは、レイシという細長いゴーヤーです。ナスと魚肉ハンバーグと炒めたのが人気でした。苦味を和らげるのに、アボカドと炒めるのも良いかと。

700 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 21:49:03
麻婆ゴーヤがうまいよ。
麻婆ナスだと、栄養もないし見た目も地味だけど、ゴーヤを入れると
華やかになるし、栄養も取れる。

701 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 22:44:51
おー麻婆おいしそう。
冷蔵庫のナス使おうとしたら腐ってたから丁度いいや。
明日の夕ご飯にしよう。

702 :困った時の名無しさん:2007/09/12(水) 23:46:30
ゴーヤー好きな人ってサンマのハラワタ好きなのかな?
自分はハラワタの苦味も好きで、省かれて出されるとかなり悲しくなる

703 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 00:30:38
ワタは苦いから嫌い
ゴーヤーは苦いから好き

704 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 01:46:16
>>702
苦さの質が違うw

705 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 01:50:18
ゴーヤーが好きすぎて、丸かじりして食った

706 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 01:50:38
ゴーヤ初チャレンジです
チャンプルー・ツナ昆布合え・麻婆茄子と色々気になるレシピがありますが、一番苦味が気にならない(食べやすい?)レシピはどれですか?

707 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 04:25:08
別にどれでも。
薄目に切って
塩もみして
水にさらすか湯がいてから使えばおk

またはアバシゴーヤーを買ってくる

708 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 09:45:43
熱加えて油で炒めると苦味薄まるね

709 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 10:50:23
>>702
ワタ単体だとあんまし好きじゃないけど、身と一緒に食べるんなら好き。

>>707
俺は水にさらしたりするの嫌だな。
あの苦味がいいんであって、あえてその苦味を抜くこともない。
まあ好みの違いだけどね。

710 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 13:03:18
>>709
好みっていうか、706さんが苦味を気にするみたいだから。

711 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 15:01:51
706です
お昼ご飯に豆腐、豚バラ、卵を使ってチャンプルー作りました
湯がいて使ったんですが、湯がきすぎたのかふにゃふにゃになってしまいましたorz
でも苦味はほとんど気にならずに美味しく出来ましたよ
今度は生で使ってしゃきしゃき感を味わいたいと思います
レスありがとうございました


712 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 16:53:21
>>706
塩もみして水にさらして、味付けのときに砂糖入れるといいかも

713 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 16:54:07
うわ、調理終わってた

714 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 22:02:37
>>713
次回、参考にさせていただきますね
ありがとうございます

715 :困った時の名無しさん:2007/09/14(金) 02:32:55
>>714
やさしい…・

716 :困った時の名無しさん:2007/09/14(金) 02:54:41
弱火〜中火で炒めて、ゴーヤーがまったりねっとりもっさり風になって失敗
強火でイッキにやった方が美味しいね

717 :困った時の名無しさん:2007/09/14(金) 07:18:45
ゴーヤ好きに悪人はいない

718 :困った時の名無しさん:2007/09/14(金) 17:15:46
私はあえて蒸し焼きにするよ
柔らかい方が好きだ

719 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 01:13:31
ゴーヤカレー美味いよ

720 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 01:35:59
ゴーヤの砂糖菓子。

結構癖になる。

721 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 03:52:04
>>720
気になる
レシピきぼぬ

722 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 08:32:31
昨日安売りしてたゴーヤを割ってみたら、種が真っ赤でわたの部分が無かった・・・
チャンプルーで食べてみたらなんだかネットリしてて気持ち悪かったよ

半額で買ってきた自分が悪いけど、これ身体には悪くないよね!

723 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 08:36:33
熟れ熟れなだけだと思う

724 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 08:50:00
>>723
そ、そうですよね熟れ熟れなだけですよね!
別に今お腹も体調も何とも無いですので安心しました、ありがとうございます!!

でも自分的にはもうあのねっとり感は味わいたくないかな・・・・゚・(つД`)・゚・

725 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 09:57:56
>>721
・中のタネとワタをしっかり取り除いて、7mmほどの輪切りにする。
・2〜3分茹でる。(ちょっと苦味が取れる)
・フライパンで乾煎りして、砂糖投入。(ゴーヤの重さの4分の一から半分くらい)
・ゴーヤから水が出てくるからそれを煮詰めて、表面が乾くくらいまで炒める。

苦甘で、疲れに効きそうです。

726 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 16:41:01
>>725
ありがとうございます
沖縄繋がりということで黒糖で試してみます

727 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 18:20:16
初めてシーチキン塩昆布を作ってみたら塩昆布を入れ過ぎた。。

塩辛くて仕方がないので余分な塩昆布を取り、すだちをかけてみたらさっぱりして美味しくなった

728 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 23:12:34
今日、ゴーヤをいただいたので早速料理してみました。
ゴーヤと玉葱を2〜3ミリの薄切りにして軽く茹でる。
ツナを混ぜてマヨネーズで和えて、塩・胡椒で味を整えて食しました!!
美味しかったです。

729 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 00:07:37
>>726
いやむしろ、黒砂糖ではクセが強くなりすぎないだろうか。
グラニュー糖くらいの方がオススメできるが、結果レポを期待する。


730 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 15:01:25
>>727
すだち入りは美味しそうだな

731 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 16:04:43
小さめで、ちょっと形が悪いゴーヤを
安い八百屋で、いつも5本100円ぐらいで買ってます
毎日ゴーヤばかりになってしまいますが

732 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 16:06:37
毎日のように食ってると、あの苦さがたまらなくなってくる
水にさらしたり塩でもんだりしなくなってしまった

733 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 17:15:35
>>727
私も塩昆布入れすぎて辛くなったことあるw
味を調整するんでツナとゴーヤを追加してアホみたいな量になったよ
塩昆布は味を見ながら少しずつ入れた方がいいね
味見しながらだといつのまにか量減っちゃうけどねw

734 :困った時の名無しさん:2007/09/17(月) 16:12:35
>>729
黒砂糖で作ってみました
最初黒砂糖の分量が分からなくて適当に入れたら、甘さと苦さが5:5になって微妙〜な味になったので、後追いで黒砂糖を倍の量をぶち込みました
そしたら甘さの中にちょい苦で、かなり美味しくなりましたよ
でも想像したらグラニュー糖の方が合うかな?とも思います
今度はグラニュー糖で作ってみますね

735 :困った時の名無しさん:2007/09/17(月) 23:35:22
>>734
黒砂糖だと甘みを得るためには結構な分量が要りそうですね。
でもちょっとそっちも試してみたくなった。


736 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 00:00:17
涼しくなってきて発育不良の奴がたくさんあるので作ってみた。
なんというかゴーヤを甘く煮た味だねw でもウマイからよい。
初回なんで素直に白く仕上げたけど、火力あげてカラメル化させると
どうなるのかな、苦味同士でケンカしてしまうだろうか。

737 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 14:40:21
ゴーヤのチョコフォンデュとかでもいけるかな

738 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 14:49:22
ゴーヤのチョコフォンデュとかでもいけるかな

739 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 19:43:51
私は最近ツナ&ゴーヤ和えを大量に作り過ぎて余った時は卵焼きの具材に混ぜ込んでいます。
卵液にがごく少量出汁醤油&塩胡椒を足しています。
これにマヨネーズと一味を添えたらもう完璧にお酒のあてです。
彩りも良いのでお弁当にも良いかもですね。





740 :困った時の名無しさん:2007/09/20(木) 11:44:56
ゴーヤ食べたい
でもお金がない

741 :困った時の名無しさん:2007/09/21(金) 12:00:15
>>740
庭でゴーヤを育ててる家の人と知り合いになるんだ。

そのうちお裾分けでゴーヤくれるはずだ。
とても家族だけで消費しきれる量じゃないからね。

うちは日1本くらいのペースで食べつつ、
それでも余るので近所にゴーヤ配ってる。

742 :困った時の名無しさん:2007/09/21(金) 17:36:21
あなたのご近所になりたい

743 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 05:28:39
>740
東京のどこかで、電気使用量を抑えるために、ゴーヤ−を壁一面に這わせている役所の写真を見たけど、
あれって只でもらえるんじゃない?


744 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 14:58:11
>>743
優しい・・・
東京に行きたい

745 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 15:41:53
東京も既にゴーヤオフシーズンなので来年おいで

746 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 19:07:05
>>745
はい
ありがとうございます

747 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 02:09:10
ゴーヤの塩昆布和えにパプリカやオニオンスライスを加えてもうまいね
それを更にタコスの具にして食べたけどこれが激うまっす!
サルサソースとあうんだわ

748 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 04:03:57
ツナ昆布あえって、一晩寝かせた方が美味いな

749 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 09:31:17
昆布無しでツナだけでシークヮーサーかけると美味しいよ。スライスして少し乾かした方がべちゃっとしないよ。チャンプルーにもシークヮーサーかけると美味しい。

750 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 14:29:34
>>749
現在本州・西日本ではすだちが安いんだがこれでもいいかな?
レモンとどっちが近いだろう

751 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 18:51:25
俺神奈川県民ですよ。シークヮーサーの原液?を使ってますよ。こーれーぐすなどといっしょに売ってました。

752 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 00:59:47
漬物酢に一晩つけてみた。
ハマったw

753 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 01:24:39
シークワサー100%ジュースは高いけど台湾産のシークワサーもどき(シキカン)の100%ジュースはそれなりの値段だよ

754 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 12:39:34
ゴーヤをみじん切りにする
にんにくみじん切りと炒める
あなたがよく家で食べるうどんやパスタやラーメンにかける
うますぎて泣く

755 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 13:29:42
エバラの浅漬けの素で黄色いラベルの「甘酢」に漬けたらウンマーーー!
試してみて!

756 :困った時の名無しさん:2007/09/27(木) 22:05:52
ゴーヤのゴママヨ和え。

ゴーヤを薄めにスライスして塩もみ後、水洗いして水気を切る。
みそ・マヨネーズ・砂糖・いりごまを同量であわせたものとゴーヤを和える。
お好みで調味料の量は加減してください。

マヨ好きな方お試しあれ

757 :困った時の名無しさん:2007/09/28(金) 21:11:59
ゴーヤチャンプル、はじめて食べたよ。ヨーカドーでふわふわの鰹節かけて
パックされてた。豆腐、卵、豚肉も入っていておいしかったよ。

758 :困った時の名無しさん:2007/09/28(金) 22:42:26
ゴーヤーちゃんぷるーの具の、豚をイカに変えて、たらこで炒める。
お好みでバター、塩などで味付け。

意外にうまー。

759 :困った時の名無しさん:2007/10/01(月) 16:58:13
ゴーヤー+ワサビ・・ん?

ニガミが消えた?・・ような気がする

760 :困った時の名無しさん:2007/10/01(月) 21:09:53
ゴーヤとポークで作るチャンプルーが一番美味しい。
なのにチューリップの減塩タイプが手に入らないよ・・・

761 :困った時の名無しさん:2007/10/04(木) 19:07:06
ゴーヤーが個包装になり
値段が200円を超え始めると
ああ、秋だなあと思う

762 :困った時の名無しさん:2007/10/04(木) 21:05:41
>>761 それに「細く元気なさそうなゴーヤー」を付け加えて

763 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 01:29:39
ゴーヤ食べたいな
お金がなくて食べれないや
夏の安い時期に無理して買えば良かった

764 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 01:34:43
家の庭(さいたま)の3本、まだ頑張って実をつけるよ。
段々小さくなってきたけれど、ゴーヤーって結構強いんだな。

765 :困った時の名無しさん:2007/10/08(月) 00:27:10
大丈夫、まだ売ってる。

766 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 05:50:04
ゴーヤを細切りに、塩揉みしてからゴマ油・刺身醤油(または甘口)で軽く和え、鰹節を上に盛る。
サラダ感覚で、薄切り玉葱(塩揉みする)を入れても美味しいです。

767 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 20:34:08
>>766

それいただき!
実家の畑からラストゴーヤーが8本来たよ
最後の祭りをするよ

768 :困った時の名無しさん:2007/10/21(日) 23:11:32
8本も出来るんだ

769 :困った時の名無しさん:2007/10/24(水) 20:56:42
八本どころか、毎日出来すぎて嫌になるくらい・・・だお・・・
夏真っ盛りは

770 :困った時の名無しさん:2007/11/12(月) 02:27:13
細々と実をつけていたゴーヤがとうとう逝った・・。
この夏、いっぱいオイシイ実をつけてくれてありがとよ〜@さいたま/合掌
今年は甘酢漬けがご近所で大うけだったよ。
種とったから来年もチャレンジしてみるよ! 多謝!

771 :困った時の名無しさん:2007/12/05(水) 04:03:32
質問させてください
俺の親がゴーヤを買いたいらしく、
近所のスーパーで探したら無かったらしいです。
それで、ネットで探すように頼まれたのですが
何処か信用できて、安心できるサイトはないでしょうか?
日本全国でもかまいませんので教えてください。


772 :困った時の名無しさん:2007/12/05(水) 04:04:25
訂正文
質問させてください
俺の親がゴーヤを買いたいらしく、
近所のスーパーで探したら無かったらしいです。
それで、ネットで探すように頼まれたのですが
何処か信用できて、安心できる通販サイトはないでしょうか?
日本全国でもかまいませんので教えてください。
楽天とかだったら信用できるでしょうか?


773 :困った時の名無しさん:2007/12/05(水) 07:32:13
シーズンオフです。

774 :困った時の名無しさん:2007/12/05(水) 20:59:12
沖縄なら売ってるよ
楽天でも買える。
通販当たり外れは正直運だけど、店名・ゴーヤ とかでぐぐれば
そこで買った人のレビューとか出ることもある

775 :困った時の名無しさん:2007/12/24(月) 01:35:29
ゴーヤが390円で売られてたよぉ
さすがに冬は高い・・・・

776 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 01:47:12
なにも冬に食べなくても・・・

777 :deigo210.nirai.ne.jp:2008/01/20(日) 23:52:19

新年明けても相変わらず来客なくて暇だから、営業中に2ちゃんやってるシケた店www
居酒屋野郎りょう○ 〒○○0-0015  ○○県○○市久○○2-18-18 tel0○8-8○1-8○○3
不定休 5時〜翌1時

わ○○じ○堂町 〒○○0-0021 ○○県○○市泉崎○-7-1○ tel0○8-8○1-8○○3
不定休 5時半〜翌1時

○○新麺 ○堂小禄本店 〒○○1-0155 ○○県○○市金○○-4-6 tel0○8-8○7-5○○7
無休 11時〜翌1時

○○新麺 ○堂西原町 〒○○3-0125 ○○県西原町上原○○2-2 tel0○8-9○6-9○○0
無休 11時〜翌1時

○○新麺 ○堂○保駅前店 〒○○3-0821 ○○県○○市○里○保町○-○1-9 tel0○8-8○5-8○○9
無休 11時〜翌1時



778 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 02:51:25
塩焼きそばにゴーヤをいれるとうまいんじゃないかしら

779 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 12:27:33
age

780 :売国マルハン:2008/02/10(日) 14:51:46
パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54n BU50
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118702←右左くっけて→1165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情そのAhttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11871←右左くっけて→89246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART1【自然イパーイ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11888←右左くっけて→85488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWz UK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187←右左くっけて→021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ2【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188←右左くっけて→315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196←右左くっけて→865970/186

パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。

新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート10○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201←右左くっけて→304777/52-54
ネット工作員については→【電通TBS】ピットクルー(株)【プロ工作員】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1189187503/65


781 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 18:04:53
>>772

粉末ならここで無料でゲットしてみれば?
ttp://natural-sky-way.shop-pro.jp/

782 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 18:25:14
今年初のゴーヤげと!
さあ、どうやって料理してやろうかなイヒヒ

783 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 23:37:38
>>782
さわやかに丸かじり

784 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 23:03:49
>>783
豚バラとシンプルに醤油味で炒めたよw
豚バラとの相性は破壊力抜群だったよ

785 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 08:23:55
>>783
無理。

786 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 17:01:57
>>783
スニッカーズかw

787 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 01:36:50
早くゴーヤの季節にならないかなあ

788 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:38:47
ゴーヤとポークの沖縄風テンプラ

789 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 03:07:13
去年はツナ昆布合え三昧だったな
今年はそれをしのぐ美味しいレシピ欲しい

790 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 12:19:48
>>787
私の家では去年買ったスパムが待機中です

791 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 20:15:09
>>790
豆腐チャンプルーかソーミンチャンプルーで使ってください

792 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 13:19:24
コーヤ、たまねぎ、ちくわ、にんじんのかき揚げ
彩りもいいし、めちゃうまかった

793 :困った時の名無しさん:2008/03/25(火) 08:32:50
保守

794 :困った時の名無しさん:2008/03/25(火) 09:58:30
ゴーヤをおろして、大根おろしみたいに使おうかと思ったが、
生臭すぎてダメだった

795 :困った時の名無しさん:2008/03/25(火) 11:32:52
青臭いの間違いでしょw

796 :困った時の名無しさん:2008/03/26(水) 03:07:17
豚バラとゴーヤって合うよね

797 :困った時の名無しさん:2008/03/26(水) 07:52:16
>>796
豚の脂が特に・・・

798 :困った時の名無しさん:2008/04/03(木) 16:44:23
(・3・)ピュイピュイピュイピュイピュイピュイピュ〜〜イ

799 :困った時の名無しさん:2008/04/08(火) 20:25:55
>>796
玉子とゴーヤも合うお

800 :困った時の名無しさん:2008/04/09(水) 12:06:15
豆腐もゴーヤと合うんだな

801 :困った時の名無しさん:2008/04/09(水) 13:59:03
厚揚げとゴーヤもいいよぉ

802 :困った時の名無しさん:2008/04/09(水) 21:02:42
>>796,799,800
それ全部と、あともやしも一緒に炒めるとうまい!

ゴーヤは沖縄の生まれで、沖縄では炒め物をチャンプルーっていうから、
ゴーヤチャンプルーって名前で売り出せばヒットするんじゃね?うはww俺天才wwww

803 :FREE ◆TIBETlaTO. :2008/04/16(水) 19:34:12
奇才現る

804 :困った時の名無しさん:2008/04/17(木) 09:09:13
シーチキンとも

805 :困った時の名無しさん:2008/04/18(金) 11:52:31
スーパーで沖縄もの百円になった
東北も春です

806 :困った時の名無しさん:2008/05/06(火) 00:20:21
ゴーヤの下ごしらえってどうやるの?

807 :困った時の名無しさん:2008/05/06(火) 00:46:07
縦に切ってスプーンで中をえぐって切って塩揉みして水にさらす。

808 :困った時の名無しさん:2008/05/06(火) 23:47:26
>>807
トンクス 思い出した。去年の夏以来使ってなかったから・・・

809 :困った時の名無しさん:2008/05/09(金) 04:02:07
ゴーヤすち

810 :recipe ◆en9VVyHg9I :2008/05/10(土) 02:53:47
レシピをまとめてみました。
少しでも参考になれば幸いです。

http://recipe.stbbs.jp/goya/

811 :困った時の名無しさん:2008/05/14(水) 18:43:30
>810
ありがとう!ありがとう!
今日はゴーヤ99円だった。
ニガウマー。

812 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 21:45:15
ゴーヤの季節が近づいてきたな

813 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 23:36:32
>>810はもっと評価されてもいい

814 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 02:41:07
>>810が神様にしか見えない。
ありがとうございます。
携帯から見れるのが助かります。

815 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 17:37:14
>>810
ありがとうございます。
ああ、早く家の生らないかな〜

816 :recipe ◆en9VVyHg9I :2008/05/24(土) 00:07:43
>>811>>813>>814>>815
少しでもお役に立てば幸いです。


ひょっとしたら、もうご覧いただいたかもしれませんが、
携帯用のURLも載せておきます。

PC用
http://recipe.stbbs.jp/goya/

携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/goya/


他のスレも、いくつかまとめています。

2ちゃんねるのレシピ集
PC用
http://recipe.stbbs.jp/
携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/


817 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 00:29:31
スライサーでスライスして軽く塩茹で
そのあとしっかり冷水にさらして、
チューブにんにく+めんつゆによくもみこむ

飯がすすむよー
つまみにもいいよー
冷奴にかけたりもいいよー

818 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 01:20:26
ゴーヤの季節だね
今年もがっつり食うぜ

819 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 03:26:00
>>816
レシピ板初心者の携帯厨です。
本当に有難いです。活用しまくります。
ありがとうございます(´ー`)

820 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 21:21:48
ゴーヤ一本7ミリ切りとナス一本食べやすいサイズに切ったのを耐熱ボウルに
入れて、ラップして3分半位レンジ加熱。

それに、味噌大匙1・砂糖大匙1・みりん大匙1混ぜたのいれて、ざっと
混ぜ合わせたあとラップして3,4分レンジ加熱。(調味料は好みで加減)

個人的に夏らしくてご飯がすすむ一品です。
最初の加熱で出た水は捨てた方がベチャベチャしないと思う。

821 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 12:22:00
はなまるマーケットにあったレシピ(ゴーヤーそうめん?)
『ゴーヤーちゅるちゅる』
<材料>
ゴーヤー・・・1/2本
片栗粉・・・大さじ5
とろろ昆布・・・3g
めんつゆ(ストレート)・・・大さじ3
おろしショウガ・・・適量

<作り方>
ゴーヤーの先端を切って種とワタを取ったら、ピーラーで縦長に薄切りにして、
ボウルに入れ片栗粉をまぶす。
沸騰したお湯に片栗粉をつけたゴーヤーを入れ、
10秒ほどさっと通し氷水に10秒ほど漬けて冷まし、取り出す。
ゴーヤーを器に盛ったら、ちぎったとろろ昆布を加えて和え、
めんつゆをかけて軽く混ぜ、おろしショウガを加えて完成。

822 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 13:13:06
>>821
それ、つい2日前に作ったわ。味はまぁ想像通りな感じだった。
食感は面白かった。

823 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 00:49:05
東京に住んでますが、ついにゴーヤを98円でゲット!
そろそろ夏野菜の旬だな〜。

人気のゴーヤとツナと塩昆布の和え物を作ってみます。
弁当の一品になるかな?

824 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 00:56:58
うちの娘4歳
お弁当のおかずの定番です>ゴーヤとツナと塩昆布和え

825 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 01:09:35
沖縄産の買ってきたけど、予想以上にぶっとくて長かった
今年ならではかしら?

826 :823:2008/06/02(月) 01:44:50
>>824
ツナ缶切れてたorz
しょうがないので、コンビーフと塩昆布で炒め物にします。

827 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 21:55:13
>>816
遅ですけど、ありがとうございます!!
すごく活用させていただきました。
あなたは良い人だ…

828 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 23:32:06
>>816
すごい!毎日ゴーヤ食べれそう。
活用させていただきます。

829 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 23:45:02
前に定食屋さんで食べた味をたよりに
はじめてゴーヤチャンプルという物を作ったのですが…。
スプーンでわたを取り塩もみし、
それでは不安だったので更に茹でてみたのですが
出来上がりは…
苦いです!かなり苦いです。
いったい何ででしょうか…><

830 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 00:33:50
>>829
苦い場合はわた取って薄く切ったあとに塩水にしばらくつければいい。
あと炒める前に下湯でするとか。
あとよーく炒めたら苦味が少なくなるらしいよ。

831 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 01:07:28
>>829
はなまるマーケットによると出汁で炒め煮にすると
苦味が緩和されて良いらしいよ。
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080508.html
塩で揉んだり茹でると栄養分が流れ出ちゃうらしい。

832 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 01:18:21
>>830>>831
ありがとうございます。
塩水にはつけてないですが、30秒くらい茹でてはみましたが
んーっ、炒めはゆるかったかもしれません。
まだたんまり残ってるので、明日もう一度炒めなおしてみます。
美味しく食べられると良いのですが^^

833 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 02:25:00
>>830>>831
苦くて苦くて吐いて寝込みました・・・・・・・・・・・・・・

834 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 17:56:48
そもそも苦味がなくなったらゴーヤーじゃなくなるからなw
苦味が嫌なら無理して食べないほうがいいw

835 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 22:05:59
茹でなくても、スライスしたのにラップしてレンジにかければ、苦味がやわらぐよ。
1本につき2〜3分。フニャフニャになるので、歯ごたえが残ってるのが好きな人には不向きだけど。
炒める時は、ゴーヤから出た水分を除いて炒めてね。

836 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 08:41:41
苦味が無くなりすぎると栄養がなくなり
え〜よ〜。

837 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 23:52:41
えーよーだけどよくねーよwww

838 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 16:12:56
ゴーヤ薄く切って豚薄切り肉と一緒に
かき揚げ天にして食うと美味いし苦味もない

839 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 05:05:10
ビニール袋にスライスしたゴーヤーと塩昆布を入れて振る
冷蔵庫で冷やして食う

840 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 08:14:02
1.ゴーヤー切る
2.鍋に油とニンニクみじん切りを炒めたら合い挽き肉投入
(塩、コショウはここで)
3.挽き肉がポロポロしてきたら1のゴーヤー投入
4.しばらく炒めたらだしと醤油を一回し5.最後に溶いた卵を回し入れフタをして余熱で出来上がり

苦いの嫌いな人は3のゴーヤー投入後炒める時間長くして下さい


ご飯にかけてウマー
もっと苦味を押さえたかったら木綿豆腐も入れたらいいかも


841 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 11:15:35
豆腐抜きのチャンプルですね、わかります。

842 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 15:44:40
豆腐が入っていない炒め物はチャンプルとは呼ばない
これ豆知識な

843 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 16:30:46
チャンプルの意味を知らないんですね、わかります。

844 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 20:42:21
炒めるのをチャンプルというのぢゃ。。


コンビーフで炒めたよ。 
美味すぎてひいたよ。

サンクスレシピを提供してくれたかた。

またオススメがあったら教えてくれ。。

845 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 22:07:17
>>842
>>842
>>842

846 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 23:44:00
炒め物はイリチー
豆腐が入った炒め物がチャンプルー
ソーメンチャンプルーは正しくはソーミンイリチー

847 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 00:31:03
>>846
もう喋らない方が吉かと。

848 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 14:04:38
ttp://www.sotetsu-group.co.jp/kawaraban/118/shoku.htm
ttp://spora.jp/tomnish/archive/347/0
ttp://blog.okinawa.pya.jp/?eid=793398

↑によると、炒める料理にはチャンプルー、イリチー、タシヤーの3種類があって、
チャンプルーは豆腐入り、タシヤーはソーミン等でんぷん質のもの、それ以外はイリチーのようです。

849 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 22:44:05
チゲ鍋みたいに慣習にならいましょう。

850 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 01:17:34
>>839
そこにシーチキソ入れなきゃ

851 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 03:47:19
炒めたゴーヤに納豆とオクラとメカブを入れて、卵と七味、からしで味付け


852 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 21:34:32
わたと種にこそ栄養が豊富なのに捨てるなんて馬鹿丸出し
洗って食えばわかるが
わたと種に苦味なんてないしな

ゴーヤはわたと種以外が苦いんだよ

853 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 23:32:32
去年漬けた青梅のピクルスの漬け汁がもったいないから、1センチ幅に切った生ゴーヤを
入れて浅漬けにした。シャキシャキさわやかでウマー

854 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 02:59:30
>>852
天ぷら以外で食べ方教えて!!

855 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 06:27:57
あー腹減ってきた!!

856 :困った時の名無しさん:2008/06/29(日) 19:49:07
>>854
チャンプルの時でもなんでもわた抜かずに使うだけ
種ポリポリしてうまい

料理にいれるのが邪魔なら、種を冷凍してためて
炒って醤油や塩で味付けしてつまみや菓子として食うのも良いよ
種には脂肪燃焼させる成分が入ってるから体に良い


857 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 02:45:56
毎日新聞倒産へ

毎日新聞さんがエログロ妄想捏造記事を紹介してました、世界へネット配信で9年間もw
外人による国内外での強姦殺人が増えたのはこの影響ですね

日本は
母親は男児にフェラしてあげる
女子高生はノーパンノーブラ常に発情強姦ウェルカム
幼女ロリ売春や老婆売春流行る
獣姦し食べる弁護士
看護婦は患者にセックス奉仕
男子は柔道部で男相手に童貞喪失
パールハーバーやレイプ・オブ・南京行った政府の後継者→現政府
等々低俗記事続出(英語など多言語翻訳)
まさにチョンクオリティの捏造記事です

更に外人へ中高生を買春する為の丁寧なやり方指南までも載せてます
メタタグ(検索キーワード)に「hentai」「geisha girl」「japanese girl」「sex」とありマニア外人を意図的に会社ぐるみでこのサイトへ呼んでます
毎日小学生新聞HPに「ヴァギナの品格」等多数sexサイトのリンクがあります

最近は関係者が社長取締役就任です
社長は日本新聞協会会長へ栄転です(福田首相は親戚)
新聞族ドンは移民(チョン)1000万人入れたい中川秀直自民党議員です(麻生も関係有り)

ようやく関係者役人並処分決定したと思ったら批判されたエログロ記事を再アップしやがりました
更に法的手段取るっと宣戦布告してきましたwww

毎日新聞(チョン)潰すぞ運動にどうぞご参加願います

チョンが牛耳る新聞屋毎日新聞


858 :困った時の名無しさん:2008/07/01(火) 04:49:54
朝メシは、昨日の残のそーめんチャンプル食べます
なかなか美味です。

859 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 19:08:58
ゴーヤ調理初心者なのですが、ゴーヤのなかのわたらしき物は取ったんですけど、ゴーヤに内側についてる白い部分は全部取った方がいいのですか?


860 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 19:20:11
>>859
残ってると苦味が強いので、なるべく取った方がいい。
スプーンで削るようにして取るといいよ。

861 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 19:54:19
ありがとうございます!!やってみます!

862 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 12:59:39
なんか気の利いたレシピをおくれよヽ(´▽`)/



863 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 13:51:10
ゴーヤースカッシュ
材料(4人分)
ゴーヤー絞り汁…1/4C
シロップ
 砂糖…1/4C
 水…1/4C
炭酸水…3C
レモン汁…大3
レモンの薄切り…4枚
チェリー…4本
氷片…適宜

864 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 13:54:39
1.ゴーヤーは洗って表面の青い部分だけを卸金で卸して布巾で絞る。
2.水と砂糖を同量煮溶かしてシロップを作り、冷ましておく。
3.ゴーヤーの絞り汁にシロップとレモン汁を混ぜ入れる。
4.グラスに氷片を2〜3個ずつ入れて3をいれ、炭酸水を静かに注ぎ、
レモンの薄切りとチェリーを浮かして供する。

865 :困った時の名無しさん:2008/07/14(月) 18:55:05
薄切りゴーヤにエビ茹でて、キューピーのアイランドで和える  激うます

866 :困った時の名無しさん:2008/07/14(月) 19:47:18
キューピー島?

867 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 12:58:02
ゴーヤの外側のボコボコの皮はたべても大丈夫ですか?ちなみにキュウリの外皮はピーラーで取ってます。

868 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 13:00:20
>>867
釣りじゃないなら好きにしろ

869 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 02:42:19
>>856
わたと種食べれるんだ さっきすてちゃった



870 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 20:10:49
あたしはいつもチャンプルーとか作るときワタも種も食べるから輪切りにしちゃう

ホントゴーヤはうまい週に五回は食べる

871 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 11:13:22
今年はまだ高いね 1本198円だった
100円にならないと買えない・・・(´・ω・`)

872 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 13:18:14
うちの近所は198〜148〜98円で日と店によってばらつきあるな

873 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 11:09:27
みそ(いため)煮

@ なす3本、ゴーヤ3本の種を除き、ザク切りにする
A 豚肉かあいひき肉を250g
B 水を100cc、醤油2まわし、砂糖大匙2、みそ大匙3
C 鍋に入れ熱をかけて、煮えたらできあがり。おいしいよ
※ 好みで、水抜きした豆腐を最後にくわえてもいい

874 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 14:13:29
スパム無かったから魚肉ソーセージと炒めてみた。
うまー!

875 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 19:57:49
種と綿、馴れない人は気をつけた方が良いよ。
自分は夜中に蕁麻疹が出て大変だったから。

多少綿が残ってる状態での調理は平気だから、種だけかもしれないけど
ゴーヤアレルギーも存在するみたいだからね。

関係ないけど、豚肉使用の肉じゃがにゴーヤを入れてもウマー

876 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 13:00:32
>>873
ナス3本はまあいいとして、ゴーヤ3本て多すぎないか?
スーパーで見るゴーヤかなりでかいんだが・・・

大家族でしょうか

877 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 13:07:24
【猛暑対策】“壁面でゴーヤ栽培”、全国でブーム…日差しを遮り気温を下げる 「涼しいし、実が大きくなるのも楽しみで一石二鳥」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217217710/l50



878 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 23:36:23
先日、飲みに行った店でカレーゴーヤチャンプルなるものを食べた。
すごく美味しくて、あの味を再現したいよ〜!

879 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 00:10:51
こんなサイトに金払ってる奴の気しれんわ。

880 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 00:16:15
スーパーでまるまる太ったゴーヤー見たんだけど
実家のゴーヤーが成長するまで我慢しよう…

881 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 16:50:44

【猛暑対策】“壁面でゴーヤ栽培”、全国でブーム…日差しを遮り気温を下げる 「涼しいし、実が大きくなるのも楽しみで一石二鳥」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217217710/


882 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 17:37:36
誰か、上で色々言っているようですが、
ソーメンイリチーなんて聞いたことない。タシヤーも(多分地域によるでしょうけど)。

チーイリチー(豚の血の炒め物)、フーイリチーとか色々あるけれど、
実際の沖縄育ちでソーメンをイリチーとかタシヤーなんていう人がいるのかどうか疑問。
あと、
よその地域は知りませんが、ゴーヤーにいたっては家ではゴーヤーチャンプルーとか
ゴーヤー炒めとかとかし言わない。
炒め物ではないけれど、ゴーヤーンブシーとかはあるけど(ンブシーはヘチマが多いけれど)

883 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 18:51:11
うちではソーメンはソーミンチャンプルーだけど、
豆腐が入ってないゴーヤーチャンプルーは、単にゴーヤー炒めだな。
でも豆腐が入ってないタマナーチャンプルーは、タマナーイリチー。
考えてみたら、豆腐使ってないのでチャンプルーって呼ぶのは、ソーミンチャンプルーだけだ。
ンブシーは炒め煮全般に使う。

884 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 21:07:11
ここは今日から沖縄料理の蘊蓄を語るスレになりますた

885 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 18:09:49
今年3本目の収穫。
ジャガイモと一緒にお湯でゆがき、ざるにあげる。
フライパンに多目のオリーブオイル+ニンニク+鷹の爪で油に香りをうつしてから
ゴーヤーとジャガイモを投入。
時間をかけて炒って、味付けはクレイジーソルトとカレー粉。
ジャガイモの端が砕ける位のが旨い。ビールが飲みたくなったよ。

886 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 00:36:09
家の裏のおじさんが育てた巨大なゴーヤ。
3本もくれたんだけど、正直困ってます。
まだこれから、どんどんやってくる予感・・
去年も色んなレシピ見て、色々作ったんだけど、苦味が不評。
子供でもおいしく食べれるのには、どうしたらいいですかね?
わたもガリガリ取ってるんだけどね・・・


887 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 11:07:18
>>886
くれ

888 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 13:00:48
できるだけ薄く切ってよーく痛めると、かなり苦味も減る

889 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 13:26:41
まぁ子供でゴーヤ好きとか言ったらドンだけ渋い子供なんだってことだ

>>886
卵と一緒にいためれば卵がゴーヤの苦味を和らげる

890 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 14:27:21
>>886 もしかして、うちの父親のことか?

891 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 23:32:51
>>886
ほんの少しだけ野菜果物と共にミキサーへ
野菜ジュースにするとか

892 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 23:35:52
今放送してるチューボーですよでゴーヤーチャンプルー。

893 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 00:34:01
うち子供5歳ですが、ゴーヤチャンプルは食べますよ
ゴーヤは切ったら塩もみして、よく炒める
玉ねぎを入れると、玉ねぎの甘みもあるせいか、わりと食べてくれますよ。

894 :886:2008/08/03(日) 03:16:21
うわっ!沢山のレス、ありがとうです。

家の子供達10歳6歳39歳?ですが、塩もみしても湯がいても
ダメダメですー・・・

私一人で食べるには多すぎるし、まだこれからどんどん来るし、
本当に>>887さんにもらってほしいですよ。


895 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 06:21:24
ゴーヤって砂糖は合わないよね

896 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 07:15:45
39歳の子供も苦いと?
殴りなさい。

897 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 08:27:41
梅酢漬けとかスカッシュにしたら合う

898 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 09:45:54
うまみの多いもの(昆布・肉・ツナ・鰹節など)と油(肉や魚の脂・マヨネーズなど)を合わせると
苦みが和らいでおいしく食べられると思う

899 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 12:17:40
>>896 ( ´,_ゝ`)プッ

900 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 15:24:26
肉詰めの天ぷらにすると苦味が気にならない気がする

901 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 17:12:50
家庭菜園で取れたゴーヤを5ミリスライスして炒めて食べていますが、
表面の緑側はサクっといい感じなのに対し、白い面がほんのちょっぴり歯切れが悪い。

夏みかんの房の先の固いところに似た食感で、サクッ→グッと止まるという感じで、
なんとも納得のいかない歯の進み具合になるんですよ。火のとおり具合なのかな。
ゴーヤってそんなもんっすかね?

902 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 22:16:48
都内某スーパーで2本100円!
夏万歳!

903 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 22:48:17
>>895
砂糖で煮て甘納豆みたいにしたのも、なかなか乙なもんだ。

904 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 03:04:38
>>901
白いワタの部分は、まず半分に切ってから、スプーンでこそぎとれば?
あれ残すと、苦すぎて食えない。まる揚げにするならそのまま千切りにしてもいいけど

905 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 03:20:14
連投すまん。 ゴーヤチャンプル考えた奴天才だよね。豆腐とゴーヤの相性が抜群だし、ゴーヤの味が主張し過ぎて味つけはダシくらいで良いもんね
ほんとヘルシーだしゴーヤ最高だよ。ガキの頃はあんなに嫌いだったのに今では野菜の中で一番好き

906 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 11:23:57
>>904
こそげ取った後のところ。
1ミリ位の厚さのスイカの白いとこみたいな部分、固くない?
うちのだけかなぁ。

907 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 14:35:19
>>906
俺もその部分は残してるよ。
青くなるまで削ぐ必要はないと思う。

908 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 15:48:59
>>907
なんか、今日ゆでたときは固くなかった。
火の通し加減かな。

909 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 23:32:38
今年はまだゴーヤーチャンプルー作ってないな。
明日あたりゴーヤー安かったら買って作るか。

910 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 13:14:18
>>908
ワタをスプーンでこそげ取る時、綺麗にサクサク取れるのと、
緑の部分との離れが悪くて、力を入れると緑の部分が割れてしまうのとがある。
個人的には、後者の方が苦味が強い感じがする。
901で書いてたのは、そういうゴーヤの事かな?
固かったゴーヤと固くなかったゴーヤーで、苦味が違ったりしなかった?

911 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 13:34:24
>>910
>緑の部分との離れが悪くて、力を入れると緑の部分が割れてしまうのとがある

おー、それそれ。うちで採れるゴーヤは全部それだ。
種類の違いか、作り方が違うのかわからないけど。納得。
全部だから仕方ないや。ありがとう。

レシピですが、ゴーヤのレシピではてんぷらが一番好きです。
普通に輪切りにするのもいいけど、縦に切っててんぷらに
しても美味しいよ。1〜2センチの幅で5センチぐらいの長さで。

912 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 13:47:14
>>911
910です。思い起こしてみたら、ワタの離れが悪いゴーヤーは、そうでないものに比べると、
身が細長くて、外側のブツブツ突起も細かく密で細く尖っているように思います。
品種の違いなのかも?
参考までに、栽培していらっしゃる品種を教えて頂けませんか?

913 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 17:29:10
炒め物にスパム食いたいけど高いから
魚肉ソーセージのハンバーグみたいなやつでやってみたらチープな感じだけどおいしかった。
若干面倒だけど、ソーセージや豆腐を別のフライパンで焦げ目つくまで焼いといてから
最後にあわせるスタイルでやると全体が綺麗に仕上がるね。
たまねぎがすこし残ってたのでそれもてきとうに薄切りして入れたら良い感じだった。

今更ながら木綿豆腐の水切りの重要さに気づいた。
ぐちゃぐちゃ豆腐も悪くないけど、形が残ってる豆腐もいい。

914 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 21:08:17
ゴーヤのおひたしを冷や奴の上にのせて鰹節とだし汁 → ウマー!!!!!!!
豆腐との相性は最高なのかもしれん。この腰と味の深さなら木綿の方が絹ごしより冷や奴でも合ってるような
気がする。
明日ためしてみよう。

915 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 06:35:30
近所のスーパーで一本29円!あげ!

916 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 06:43:38
>>915
安っ!!!!

917 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 15:28:53
ゴーヤチャンプルーの仕上げに、冷蔵庫に残ってた明太子入れたら中々旨かった
ゴーヤーと明太子だけでも彩が綺麗そう

918 :困った時の名無しさん:2008/08/08(金) 16:52:02
>>915
中身真っ赤じゃなかったか?w

919 :困った時の名無しさん:2008/08/08(金) 18:56:44
葉を天ぷらにしてみた。あんまり苦味もなくて(゚Д゚ )ウマー
おかげでビールがすすんだ。今日も暑かったぜ。

920 :困った時の名無しさん:2008/08/09(土) 20:23:31
ゴーヤと鶏肉のごま和え
棒々鶏みたいな感じでおいしい

921 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 01:05:59
ピーラーで削り倒したにんじんと、薄切りのゴーヤをオリーブオイルと塩コショウ、
仕上げにレモン汁少々。甘みが出て意外に旨かった。弁当ネタ一件追加。

922 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 12:33:37
自家プランター栽培ゴーヤーで肉詰め作った
味付けはめんどいので焼き上がりにぽん酢とめんつゆ半々をジャー
さっぱりこってりウマー
安焼酎とばっちりウマー

923 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 14:46:02
ベーコンとゴーヤでパスタ作った
ベースはペペロンチーノなんで間違いなくウマーですた。

924 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 00:51:42
薄切りゴーヤ、刻み茗荷、ポン酢醤油、しんなりしたら食べる。さっぱりして美味かった

925 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/15(金) 06:20:40
ここだと映像をだしながら料理ができるので
教えながら、というのにはベンリかもしれません。
http://www.stickam.jp/chatRoom

926 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 07:49:35
肉じゃが
サイダーを使って肉じゃがを作る!
伊東家の食卓の裏技簡単レシピ

材料(4〜5人分)
・ジャガイモ..450g
・牛肉........150g
・玉ねぎ......150g
・人参.........50g
・絹さや......適量
・サイダー...400cc
・醤油.....大さじ3


1.鍋に油をひき、牛肉を炒める。

2.1に絹さや以外の野菜を入れ、
  油がなじむまで炒める。

3.2にサイダー入れ、アクを取り、
  フタをして弱火で約15分煮る。

4.醤油を入れ、約5分煮る。

5.絹さや入れ、煮汁がなくなれば完成。

927 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 07:58:08
つゴーヤ

928 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 14:26:53
>>921
ニンジン抜きだけど、作った。
美味しかったよ

929 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 20:16:13
ゴーヤ、冷蔵庫にいれないで置いておいたら、
ふにゃふにゃで黄色になって腐りかけててびっくりした

普段料理しない人間には難易度高いな
(´;ω;`)

930 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 20:23:08
近所のスーパーで三本100円!あげ!

931 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 20:24:53
そして一気に3本まとめて料理!
1 おなじみチャンプルー
2 お浸し
3 肉詰め

楽しい美味しい嬉しいwww


932 :困った時の名無しさん:2008/08/17(日) 01:06:19
>>929
腐ったんじゃなくて追熟しちゃったんだと思うよ。

933 :困った時の名無しさん:2008/08/17(日) 22:16:42
>>929 >>932
種を取っておいて、来年植えるのに使うのが良いかな
趣味の園芸の世界

934 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 05:23:41
ゴーヤ薄く切って、豚バラとささがきコボウと一緒に炒め、味噌、みりん、酒、胡麻で味付け。
そこに炊きたてご飯入れてまぜこむ。
このまぜこみご飯なら、うちの子供ゴーヤよく食べる。

935 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 12:22:07
>>934 お、ソレ美味しそう! 

936 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 13:38:40
ゴーヤージューシィーだね

937 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 13:44:02
3日前ゴーヤを3本50円で買ってきた。
昨日ゴーヤを5本貰った。
一人ゴーヤ祭り開催中

938 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 16:39:08
>>934
私も今日それ作ることにする
ありがとう

939 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 23:27:42
苦くて食べれねええ

940 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 23:40:44
>>939
大人になってからまたおいで

941 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 04:35:02
鮮度の悪いスーパーのせいか、きったら種が真っ赤でビビリだった

942 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 23:30:06
http://spa.fusosha.co.jp/weekly/ent_6665.php
ベランダ菜園で1万円

943 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 21:39:07
ゴーヤ食べたら健康になった気分になっちゃう

944 :困った時の名無しさん:2008/08/23(土) 23:13:49
ガイシュツだろうけど
ゴーヤをスライスして豚肉と炒める
塩昆布とかつおぶしを投入する
めんつゆか塩胡椒で味をととのえる

卵や豆腐は無い方が好み
一歳半の子供が目尻を下げながら食べる。
大人でもダメな人はダメなのに不思議だ…

945 :困った時の名無しさん:2008/08/24(日) 16:57:20
ゴーヤって煮込んでもうまいかな?


946 :困った時の名無しさん:2008/08/24(日) 19:45:14
ゴーヤンブシーって煮物あるよ
煮込みってほどグツグツ時間掛けては煮ないけど

947 :困った時の名無しさん:2008/08/25(月) 14:01:56
今日は豚バラとゴーヤとキムチを炒めたのにしよう
最後に溶けるチーズかけるとんまいよ

948 :困った時の名無しさん:2008/08/25(月) 16:45:28
昨日チャンプルーにしようとスーパーのかごに適当に放り込んでおいたのが
件の赤いやつでびっくり。
洗って輪切りにしてるそばからばらばらになったw
これ食えんのかな

949 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 04:40:55
冷蔵庫のツナ昆布和えつまんでくるノシ

950 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 15:12:19
ゴヤレバ炒めウマー

951 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 16:23:31
>945
詳しい作り方は知らんが、実家の母ちゃんは梅酢で煮込んでたな。
ちょっとトロンとして、うまかったよ。

自分は最近、ゴーヤの和風ピクルスもどきにハマってる。
沸騰させた湯(腐り防止のため)と醤油、酢を適当にまぜた漬け液に
半日以上漬け込むだけ(冷蔵庫で)。
酒、砂糖、出し汁、レモン果汁など、気分で加えることもある。
ゴーヤは厚めにカットすると、歯ごたえと苦味が楽しめます。


952 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 00:34:17
みんなゴーヤ切った後に塩もみ&水にさらすの?
水溶性のビタミン類が流出しちゃうぞ。

953 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 11:10:01
塩揉み→さっと濯ぐ、くらいはする。
何もせずに調理して食べられないほど苦いのに当たった経験から…

この間、大きいゴーヤの半分を炒め物にして、これは普通に美味しかった。
で残り半分を豚肉と一緒にスープにしたんだけど、これが苦いのなんの。
喉が痙攣しそうだったわ。無理して半分食べたけど頭痛くなった。
どっちも同じようにワタ取り、塩揉みしたんだけどね。
調理法によって苦みも違ってくるものなんだろか。

954 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 11:15:25
縦半分に切って断面見ると嫌になるな。好きなんだけど、断面だけ見ては、ごめん、ないわWwってなるよ。
種無しにがうりってないの?

955 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 12:02:33
薄めの輪切りにして、お好み焼き粉をつなぎに薄く広げて焼くと(゚д゚)ウマー

956 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 14:00:09
白ゴーヤを買ってみたけど、苦味が少ないね。
わたも種も取らずに炒めてみたけどそれでも物足りなかった。

957 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 19:32:44
油が入るとちょっと苦味が和らぐね

958 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 20:28:22
>>955
うまかった!

959 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 09:09:31
ゴーヤとカレーって本当に相性がいいんだな。目からウロコ。
タイ風レッドカレーに入れてみたけど、なかなか良かった。
クックパッドで見かけた「ゴーヤとひき肉のカレー炒め」を参考に、
チャツネやローリエを加えてドライカレー風にしてみたけど、これは一晩寝かしてからが激ウマ。
温泉卵を落として食べると最高だ。(;´Д`)ハァハァ 

960 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 21:14:27
うちもカレーに入れるよ。
普通のゴールデンカレーとかだけどね。
具は他にナスやオクラなど夏野菜。
これだと肉が少なくて済むからいいよw

あとうちではゴーヤとしらすの酢の物が意外と評判よかった。
梅和えは前の日にやっちゃったし……酢の物はどーかな
→ぐぐったらレシピあるよね、おkおkと適当に作ったのだが。


961 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 23:33:10
【ゴーヤのカレーピクルス】
わたを取って3〜5mmの厚さに切ったゴーヤを、塩揉みして30分ほど置いてからよく水洗い。
ピクルス液は、ごく普通のピクルス液のレシピ+カレー粉でOK。
(うちでは、リンゴ酢:水=2:1、砂糖と塩、ピクリングスパイスにカレー粉。
カレー粉は気持ち多めに入れた方が、ゴーヤの青臭さが緩和されるのでいいかもしれない)
小鍋に入れたピクルス液を火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、常温まで冷ます。
ゴーヤと冷めたピクルス液を空き瓶などに入れて、冷蔵庫で保存。
2日目位から美味しく食べられるよ。

962 :困った時の名無しさん:2008/09/01(月) 18:44:44
ありがとう。やってみる!(゚∀゚)

963 :困った時の名無しさん:2008/09/03(水) 12:39:44
ゴーヤスムージー

ゴーヤ、リンゴジュース、アボカドをミキサーかバーミックスで混ぜるだけ
甘めがいい人ははちみつ入れてください
まじうまいです

964 :困った時の名無しさん:2008/09/05(金) 16:54:54
>>963
うちの母ちゃんがしきりにすすめするやつに似てる
いまだに飲んだことないけど、今度飲んでみるよ

965 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 03:22:29
>>963
旨かったよ
ありがとう

966 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 03:34:52
去年はこのスレにお世話になって、
・麻婆豆腐にスライスゴーヤ投入
・スライスゴーヤに塩昆布とツナ投入
・イカとゴーヤのかき揚げ(天ぷら衣作りの段階でオイスターソース投入)
これらがめちゃくちゃ家族に評判良かった。
わが家の黄金レシピに入りましたwありがとう!

今年はスライスゴーヤと豚薄切りを味噌炒めにしました。
これも黄金レシピに認定w

967 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 03:35:56
連書きすみません

味噌炒めの仕上げに白ゴマをかけると更にウマーでした

968 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 17:29:09
今年の夏はまだ一度も食べてないことに気づいたので
さっそく、塩昆布ツナ和えを作って食べた
やっぱりこれが一番んまい!

969 :困った時の名無しさん:2008/09/09(火) 03:00:26
>>955
肉無しでゴーヤだけで韓国のチヂミのようにペラペラに焼いてみた。
ソースも何もいらないね。
これはめちゃウマでした。
苦さが消えるのでゴーヤが苦手な家族もペロッと完食w
苦みが好きなら物足りないかもだけど間違いなく美味い。
教えてくれてありがとう。暫くハマりそう。感謝!

970 :困った時の名無しさん:2008/09/09(火) 20:56:09
今日病院の待合室でちらりと見た本に載ってたもの

・ワタを取って縦四等分したゴーヤーに
マヨネーズに辛子(またはわさび・油みそ・明太子等)を混ぜたものを塗り
胡麻油をしいたフライパンで焼く

・ワタを取って縦四等分したゴーヤーを味噌に漬けて冷蔵保存
水分が出てくるので捨てて新たに味噌を足す
これを2回ほど繰返したら酒・唐辛子・みりん・砂糖を加えて漬ける
味噌をぬぐってできあがり(保存は冷蔵庫で)

971 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 11:52:41
>>953
火を通すほど細胞壁が破壊されて苦みがじっくり出てくるってばっちゃがいってたw

972 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 18:43:43
>>961
おいしかった!ありがとう。もう二回も作っちゃったよ。
最初は冷蔵庫にあったローリエで作ってみた。
それも悪くなかったけど、やっぱりピクリングスパイスで作ると本格派(゚д゚)ウマーな味になるね。
これはハマる。

973 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 10:41:16
カレーにゴーヤ入れてみた
カレールーを入れる前のスープが既に苦くて
どんなふうになるかワクワクしてたんだけど
ルー入れたら苦味も存在感も無くなってしまった・・・
もっと厚く、乱切りにするべきだったか。

974 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 11:00:01
キューピー3分クッキングでやっていたレシピ
ゴーヤ たまねぎ 厚揚げをいためて味噌+みりん+醤油少々+酒で
炒め煮
油揚げが味噌を吸ってジューシーで、まじウマーイ
コツはゴーヤは厚めに切ることだとさ

ゴーヤーとずれるけど、油揚げカレーにいれてもウマーイ

975 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 12:13:41
>>973
厚めに切ると美味しいよ。薄切りより存在感は残るし、煮込むとトロッとした食感になる。
乱切りも良さそうだね。今度試してみよう。

976 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 21:04:14
どんな小さなピーマンも見逃さないできれいに残すうちの娘が
なぜかツナ昆布和えのゴーヤを盗み食いしてました・・・
なんなんだ

977 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 00:00:34
ピーマンはゴーヤじゃない

978 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 16:04:51
>>976
かわいいw

979 :困った時の名無しさん:2008/09/13(土) 00:30:43
ゴーヤじゃないゴーヤー

980 :困った時の名無しさん:2008/09/13(土) 01:55:46
子供心な好き嫌いは、針の先のさらに五万分の一くらいの違いで嫌ったりする。
…いい年こいたうちのカノ、漉し餡は好きなのにいまだに粒餡が食えないorz

981 :困った時の名無しさん:2008/09/13(土) 03:18:49
そんなんザラにいるだろうよ
逆もしかり

982 :困った時の名無しさん:2008/09/13(土) 17:32:38
コッソリと

ゴーヤー:食べたいだけ
 
 A ・砂糖
   ・醤油
   ・お酢

1.Aの材料を混ぜて三杯酢を作る。(好みで柑橘汁入れて)
2.ゴーヤーを薄切りにして、三杯酢の中にそのまま投入ヒタヒタに漬かる位の量)
3.そこに鰹節大量投入
4.冷蔵庫で待機させて、冷えたら食べごろ。
5.食べるときは鰹節を豪快に混ぜてから〜


三杯酢に漬け込むだけだから簡単でウマイ
苦味はすこし減るかな?にがいけど、そこはゴーヤー
主役にはならんが副菜にドゾ。疲れた体を癒すワァ(*‘ω‘ *)


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