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( ´_ゝ`)流石家inレシピ板(´く_` )

1 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:00:44
>>1

【鮭と山芋の丼】

鮭(甘塩)の切り身を焼いて、骨と皮を取り除いて身をほぐす。
丼にご飯を盛り、鰹の削り節と刻み海苔を敷き、鮭をのせる。
皮をむいた山芋を粗く潰し鮭の上にかける。
麺つゆをかけて味付ける。


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※【俺らスレの情報】(資料室板)
※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@資料室
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/dataroom/1092412085/
↑他板スレ、過去ログ、新AA、新スレの報告、その他資料

※【テンプレサイト】
※流石郷(テンプレサイト)   http://nody.hp.infoseek.co.jp/
※流石の宿(流石スレ案内)  http://f19.aaacafe.ne.jp/~sasuga/
※流 石 離 宮 (流石過去スレ保管所) http://p32.aaacafe.ne.jp/~sasuga/


2 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:19:40

217 名前:※以下引用[] 投稿日:2006/10/06(金) 18:15:49 ID:Rh2M5MiW
>>183>>138>>1

「レシピ板!」の流石兄弟のスレの者です!
かねてより計画をしておりました
新スレを作りましたので、其の報告です!
皆様、奮ってご参加下さい!


●[過去ログ]食文化→>>183

●[過去ログ]食文化

0001  04/02/23 19:50 - 0061 - [H2D](´_ゝ`) 流石 だよな俺らのドリンク板 ャtトドリンク@food3
http://makimo.to/2ch/food3_juice/1077/1077533414.html
0002  03/07/08 21:47 - 1001 - [H2D]【 流石 だよな】べんてん20〜三時以降は〜【俺ら】 ラーメン@food3
http://makimo.to/2ch/food3_ramen/1057/1057668469.html
0003  02/11/20 03:54 - 0032 - [H2D] 流石 だよな俺ら@お菓子 お菓子@food2
http://makimo.to/2ch/food2_candy/1037/1037732056.html


※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@資料室
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/dataroom/1092412085/217


3 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:20:50

●食文化→>>138

●食文化
 
 ※( ´_ゝ`)流石家inレシピ板(´く_` )
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1160125244/
 ※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@カレー
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070460167/
 ※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@お菓子・甘味板
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1143686526/
 ※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@お茶・珈琲板
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077386216/
 ※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら(´lt;_`  )@酒板
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1052756048/
 ※( ´_ゝ`)流石だよな俺らin料理板2(´く_` )
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151221097/

( ´_ゝ`)流石家inレシピ板(´く_` )
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1160125244/


※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@資料室
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/dataroom/1092412085/217


4 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:22:11

【醤油味の豚汁うどん】

ひと口大の豚バラ肉、いちょう切りにした大根と人参、
ささがきにしたゴボウをスープ用鍋で胡麻油で炒める。
湯を張り、麺つゆでかけつゆの濃さ
に味付け、ゆでうどんを入れて煮る。
七味を振る。


            ∧_∧
      ∧_∧  (´<_`  )     流石、兄者。
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※( ´_ゝ`)流石だよな俺ら@資料室
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/dataroom/1092412085/217


5 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:31:37
レシピ板に
流石スレが出来たみたいだ。

( ´_ゝ`)流石家inレシピ板(´く_` )
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1160125244/

            ∧_∧
      ∧_∧  (´<_`  )   住人さんは一人っぽいな。
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6 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 20:16:40
>>1

【牛肉の柳川風】 1人前 約 280 kcal

(材料/2人分)
●牛肉薄切り 100g ●ごぼう 1/2本  ●三つ葉 1/4束
●卵 2個        ●木の芽 4枚    ●みりん 大さじ2

<だし>
●だし汁 250ml   ●しょうゆ 大さじ2  ●砂糖 大さじ半

【作り方】
1 牛肉は小切りにし、ゴボウはささがき、ミツバは4cm長さに切っておきます。
2 鍋にみりんを入れて煮立て、<だし>を加え、ゴボウと牛肉を入れ、ひと煮立ちすればミツバを加えます。
3 軽く溶いた卵を全体にかけ、さらにひと煮立ちさせたら蓋をして火を止め、約1分蒸らします。
4 器に盛り、木ノ芽を添えて出来あがり!

●ポイント
 焼き豆腐や糸コンニャクを加えてもOK。
 あったかいごはんにのせて、牛肉の柳川丼という手もあります。


            ∧_∧
      ∧_∧  (´<_`  )     流石、兄者。
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7 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 20:20:24
>>1

●なめこ入りクルミ白和え
                                  
 なめこと豆腐の衣がまったりと絡んで、あら、意外なおいしさ。
 白和えって、甘ったるくてキライな人が多いけれど、甘くしなくてもいい。

  1.薄手の鍋に、食べやすく切った小松菜と薄くくし型に切った玉ねぎ、千切りにした
    にんじん、洗ったなめこを入れて塩をひとつまみパラリと振って、フタをして火にかける
  2.シューっと湯気が上がったらフタを開けて、混ぜなが
    ら野菜に火を通し、すぐに鍋底を冷やして荒熱を取る
  3.炒ったムキクルミは、すり鉢でクリーミーになるまで摺り、味噌を入
    れてよく混ぜ、水切りをした豆腐を入れてさらに混ぜて和え衣をつくる
  4.2.の野菜を3.の衣で和える
    
 水切りは、時間があるときはザルの上に置いて、ゆっくり水分を抜きましょう。
 時間がないときは、さっと湯がいてからザルで濾して冷まします。
 洗いたての小松菜となめこの水分で火を入れます。
 洗ってから時間がたっているときには、ごく少量の水を振り掛けてからフタをしましょう。


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8 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 20:34:23
>>1

■卵とトマトのバジル炒め

[材料(4人分)]
 ・卵-3個     ・トマト-2個
 ・ベーコン-2枚
 ・にんにくのみじん切り-1かけ分
 ・バジル(乾燥)-小さじ1
 ・塩、こしょう   ・オリーブ油

[作り方]
 1.卵は溶きほぐして、塩、こしょうを加える。
  トマトはヘタをとり、大きめのザク切りにする。
  ベーコンは幅2cmに切る。

 2.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを加えて熱し、ベーコンを炒める。
  溶き卵を加え、バジルを散らして、全体を手早くかき混ぜる。
  最後にトマトを加えてさっと炒め合わす。


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9 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 09:20:06
>>1

■鶏手羽柔らか煮

[材料(4人分)]
 ・鶏手羽先-6本
 ・鶏手羽元-6本
 ・昆布-10センチ角1枚
 ・黒酢-1/2カップ
 ・酒-1/3カップ
 ・しょうゆ-1/4カップ

[作り方]
 1.鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れる。
 2.フライパンを熱し、鶏手羽を並べ入れ、両面をこんがりと焼きつける。
 3.黒酢、酒、しょうゆを順に加え、かぶるくらいの水2カップを注ぐ。
  昆布をのせて落し蓋をする。
  中火で約30分煮る。
  最後は火を強めて照りが出るまで煮る。


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10 :困った時の名無しさん:2006/10/08(日) 21:43:39
>>1

■豚肩ロースの柔らか煮

[材料(4人分)]
 ・豚肉肩ロース-600g ・玉ねぎ-1/2個 ・トマトペースト-大さじ3 ・豆板醤-小さじ1
 ・ローリエ-1枚 ・パセリのみじん切り  ・粗びき黒こしょう    ・サラダ油
-A-
 :水-3カップ   :米酢、しょうゆ-各大さじ4
 :酒-1/2カップ :砂糖-大さじ2   :塩-少々

[作り方]
 1.豚肉は3cm角に切り、こしょうをまぶす。
  玉ねぎはくし形切りにする。
 2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚
  肉を全体に焦げ目がつくまで焼き、取り出す。
 3.フライパンをサッとふき、サラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ローリエを炒める。
  玉ねぎがしんなりとしてきたら、トマトペースト、豆板醤を加えて炒める。
  香りが出たら、豚肉を戻し入れて、Aの調味料を加えて煮汁にとろみがつくまで約40分煮込む。
 4.器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。


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11 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 11:20:24
>>1

「イワシのカレー風味」

<材料>
イワシ  ネギ:2/3本  プチトマト:4個程度  カレー粉:さじ1強  水溶き片栗粉
※調味料  めんつゆ:1/4カップ  水:1/4カップ

<作り方>
1)イワシは尾を切り落として2〜3つの筒切りにし、内臓を取り除いておきます。
2) 鍋に調味料と、水:小さじ1で溶いたカレー粉を入れて煮立て、1)のイワシを加えて煮ます。
  表面の色が変わってきたらふたをして弱めの中火で6〜7分煮て下さい。
3)ネギは5cm長さのブツ切りにして縦4つ割りにし、プチ
  トマトはへたを取って横半分に切り、2)の鍋に加えます。
4)水溶き片栗粉を3)に加え、とろみがついたら器に盛り、
  あれば粗みじんに切った香菜、ミントなど散らして完成です。

ひとこと:イワシにはEPA・DHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれています。
      カレー風味で食が進むと思います。
手抜きの方法:イワシは既に調理済みのものを買ってくると早いですね。


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12 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 20:09:44
>>1

●青菜の煮びたし
 
 さっとできる煮びたし。
 小松菜としらすで、カルシウムを摂りましょう。

  1.薄手の鍋に、キャベツの色紙切りと小松菜を3セン
    チに切ったものを入れ、上にしらす干をのせて、ごく
    少量の水と塩をパラリと振って、フタをして火にかける
    
  2.シューっと湯気が出たら10秒ほど待ってフタを
    開け、ざっとかき回しながらしょうゆを回し入れる
    全体がしんなりしたら、鍋底をさっと冷やして色止めする
    
 キャベツの代わりに、白菜やチンゲンサイ、
 小松菜の代わりにほうれん草でもおいしくできます。


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13 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 08:10:29
>>1

■【ビーフストロガノフサフランライス添え】■

1 牛肉はひとくち大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶし、パプリカをふる。
2 厚手の鍋にサラダオイルを熱し、にんにくをいれ、
 肉をさっと炒めてブランデーをふりかけ、皿にとり出す。
3 ソースを作る。
 たまねぎはみじん切りにし、2の鍋にバターを溶かして熱し、たまねぎをいためる。
 しんなりして香りが出たら、パプリカをふり、白ワインを加える。
 木べらで鍋底をこそげるようにして水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
4 3にドミグラソース缶、スープを入れてよく溶きのばす。
 生クリームも加える。分離しやすいので、必ず弱火で。
5 4に2の肉をもどし、しばらく煮込む。
6 サフランライスを炊く。サフランを水またはブイヨンにつける。
 米は洗って水きりし、炊飯器に米、サフラン水、ローリエ、バターを入れて、ふつうに炊く。

 *ソースの生クリームの代わりに、サワークリームを使っても。
 *マッシュルームのソテーを付け合わせにしてもよい。


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14 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 08:14:10
>>1

●秋のすいとん

  1.じゃがいもは皮をむいて角切りにし、舞茸、長ネギ、
    ダシ昆布と一緒に鍋に入れて、水を注いで火にかける   
    沸騰したらかつおぶしを入れ、塩・しょうゆで味をつける
    
  2.薄力粉に水を入れ、スプーンですくってドロリと落ちるくらいの濃
    度にしたら、沸騰している1.の鍋に、ポトン、ポトンと落として煮る
    仕上げに水菜を入れる
         
 すいとんにはいろいろな種類があって、水を少なくして練った団子にしてもおいしいです。
 今回は、水が多めのすいとんです。
 ダシ昆布も切って一緒に食べてください。
 
 鯛や鯵や鯖などを塩焼きにしたとき、食べて残った骨をそのまま捨
 てずに、酒を入れた水に入れて4〜5分煮てダシを取っておきましょう。
 うどん、そばのつゆ、みそ汁、煮物のダシに重宝します。
 

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15 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 05:55:07
>>1

●「高野豆腐とヒジキの炒め煮」

<材料>
高野豆腐:2枚  ヒジキ:10g さやえんどう:100g
レモン輪切り:1枚 ごま油:大さじ2 塩:小さじ1/3
※調味料
みりん:大さじ2 しょうゆ:大さじ2 レモン絞り汁:大さじ1
<作り方>
1)高野豆腐はぬるま湯につけ、途中何回か湯をかえてもどし、手にはさんで水気をしぼります。
 その後、細切りにする。
2)ヒジキは水につけてもどし、さっと湯がいて水気をきります。
3)さやえんどうはヘタと筋をとり、せん切りにします。
 レモンは輪切りを1枚とり、残りをしぼってレモン汁大さじ1杯を用意する。
4)油を熱し、1)の高野豆腐と2)のヒジキを炒めます。
 さやえんどうを入れて炒め合わせ、火が通ったら、調味料を加えて調味し、汁気がなくなるまで炒りつけます。
5)器に高野豆腐とひじきの炒め煮を盛り、上にレモンの輪切りをのせて完成です。

手抜きの方法:レモン汁はテーブルレモン(濃縮還元レモン汁)でも代用できます。
 

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16 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 19:05:29
>>1

●「豆腐と枝豆のくず煮」

<材料>
木綿豆腐:1+1/2丁 枝豆:80g 塩:少々 片栗粉(水溶き):適量
※調味料
しょうゆ:大さじ1 みりん:大さじ1
塩:小さじ1/2 だし汁:小さじ1と1/2 水:2カップ

<作り方>
1)豆腐はさっと熱湯に通し、縦半分に切ってから1cmの厚さに切ります。
2)枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆで、さやから出し、薄皮もむいておきます。
3)調味料を煮立て、1)の豆腐を入れ、煮立ったら、2)の枝豆を加えて温め
る程度に煮て、水溶き片栗粉を回してとろみをつけます。
4)器に3)を汁ごとたっぷり盛って完成です

手抜きの方法:すでに剥いてある枝豆を使うと早くできますね。
 

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17 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 10:27:36
>>1

【大葉シャケバターご飯】

塩シャケは焼いて骨と皮を取り、身をほぐす。
大葉(青シソ)は千切りに。
炊きたての熱いご飯にみじん切り塩昆布、
シャケ、大葉を混ぜ、バターをひとかけ混ぜ込む。
皿に盛り、白胡麻を振る。
 

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 http://that4.2ch.net/test/read.cgi/dataroom/1092412085/


18 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 22:30:34
(´く_` ) 流石

19 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 15:17:13
>>1

■いわしとごぼうの和風パスタ

[材料(4人分)]
 ・いわし-4尾 ・ごぼう-1本 ・なす-4本
 ・しょうがのせん切り-1かけ分
 ・塩、こしょう、バジルの葉 ・オリーブ油

[作り方]
 1.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらす。
  なすは1cm角に切る。いわしは手開きにして中骨、小骨を取り除く。
  フィットチーネは袋の表示通りにゆでる。
 2.フライパンにオリーブ油大さじ4、しょうがを入れて熱し、ごぼうを加えて炒める。
  ごぼうが透き通ったら、なすを加えて炒め合わせ、塩をふる。
 3.2のフライパンの野菜を端に寄せ、いわしを入れて焼き色がついたら身を大きくほぐして炒め合せる。
  しょうゆ大さじ2をふる。
 4.ゆであがったフィットチーネ、ちぎったバジルの葉をくわえて、塩、こしょうで味を調える。


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20 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 19:15:14
>>1

●焼きしいたけと葛きりのポン酢和え
 
 葛きりのくにゅくにゅプリッとした歯ごたえを食べたくて、作ってみました。
 鍋で葛きりを使って、残ってしまった日にどうぞ。

  1.しいたけは、網で両面を焼いて(軸がついていると焼
    きにくいので、外して別に焼く)、やや厚めに切っておく

  2.葛きりは、湯がいて戻す
  
  3.カボスかスダチの絞ったものに、しょうゆとナンプラー(魚醤)を混
    ぜ、1.のしいたけ、2.の葛きり、水菜の切ったものを和える    

 葛きりは、ばれいしょでん粉の入っているものはお湯から煮て大丈
 夫ですが、本葛きりは、事前にちゃんと水で戻しておいてから煮ます。
 もちろんユズでもいいです。
 柑橘系の香りが、さわやかです。


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21 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 18:23:10
>>1

●「サバのごま鍋照り」

<材料> サバ(三枚おろしたもの):1/2尾分
小麦粉:適量  しし唐辛子:8本  サラダ油:大さじ1/2
※調味料 すりゴマ(白):大さじ1  しょうゆ:大さじ1と1/2
みりん:大さじ1と1/2  酒:大さじ1と1/2

<作り方>
1)サバは食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くつけます。
2)フライパンを熱し、サラダ油をなじませて1)のサバを焼き、調味料を入れて炒り煮します。
3)しし唐辛子は軸を切り、切りこみを入れ、最後に2)に入れます。
 皿に盛って完成です。

ひとこと:サバは不飽和脂肪酸が最も多い魚の一つです。
 DHA・EPA両方ともに多く含まれています。
 しょうゆ味にすりごまをプラスして香ばしくいただけます。
手抜きの方法:三枚の下ろしたサバを買ってくると結構簡単にできますね。


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22 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 12:50:13
>>1

●【椎茸のしらすマヨ焼き】

長ネギのみじん切りとしらすぼしをマヨネーズで和える。
軽く塩コショウして、椎茸の軸を取ったところに詰める。
溶けるチーズをのせて、オーブントー
スターでほんのり焦げ目がつくまで焼く。


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23 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 13:06:48
>>1

●味噌田楽

1.竹串に、厚めのいちょうに切った大根、塩湯で湯がいたこん
  にゃくを刺し、大きめのダシ昆布を敷いて水を張った鍋に入れる
2.沸騰してきたら、弱火で中まで火を通す。
  その他に、白ネギの太いところを3〜4センチに切ったもの、レンコン、
  じゃがいも、里芋など、好みの野菜や肉、揚げ物などを串に刺して鍋に入れる
3.別の鍋に、練りゴマ、味噌、和からしをよく混ぜ、
  みりん、しょうゆ、2.の煮汁でのばし、火にかける。
  トロリとするまで混ぜながら煮る
4.2.に3.の味噌をかけていただく

 最初に煮えにくい大根とこんにゃくを。
 ネギやレンコン、じゃがいもは早く煮えるので後から入れます。
 早く入れると煮崩れるので、気をつけて下さい。
 ブロッコリー、カリフラワー、にんじんもいいです。
 味噌にゆずの皮を入れて、ゆず味噌にしてもGOOD!


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24 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 21:59:08
>>1

●「かじきマグロの七味焼き」

<材料>
かじきマグロ(切り身):2切れ  しょうゆ:小さじ2
しし唐辛子:3本  サラダ油:小さじ1強
塩:少々
※調味料 しょうゆ:大さじ1と1/2  みりん:大さじ2  七味唐辛子:少々

<作り方>
1)かじきマグロはしょうゆをまぶし、15分程度置きます。
 しし唐辛子は縦半分に切り、サラダ油少々を熱したフライパンで焼き、塩をふります。
2)サラダ油小さじ1で、1)のかじきマグロを中火で焼きます。
 焼き色がついたら裏返し、弱火にし、ふたをして火を通します。
3)2)に調味料を加えてとろりとするまで煮詰めます。
4)3)を器に盛り、1)のしし唐辛子を添えて完成です。

ひとこと:辛いのが苦手の人は唐辛子の量を調整して下さい。


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25 :困った時の名無しさん:2006/10/29(日) 18:31:44
>>1

●「厚揚げとシイタケのうま煮」

<材料>
厚揚げ:2枚  シイタケ:4枚  ニンジン:70g  グリーンアスパラガス:1束
サラダ油:大さじ1  塩:少々  熱湯:1/2カップ  ゴマ油:大さじ2
オイスターソース:大さじ3  お湯:1カップ  鶏ガラスープ:小さじ1  片栗粉(水溶き):大さじ2

<作り方>
1)厚揚げは熱湯を回しかけ、油抜きして端から1.5cm厚さ切る。
2)シイタケは軸を切って薄切り、ニンジンは半月切りにする。
3)グリーンアスパラガスは根元を切って下の方の皮をむき、斜め切りにする。
 中華鍋にサラダ油を熱し、塩を加えて斜め切りにしたグリーンアスパラをさっと炒め、熱湯を注ぎ入れる。
 色が鮮やかになったらザルにあげる。
4)中華鍋にゴマ油を熱し、1)の厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、裏表こんがりと焼きつける。
5)2)のシイタケとニンジンを加えてさっと炒め、オイスターソースを加える。
 湯と鶏ガラスープの素を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
 3〜4分煮て、4)の厚揚げを戻し入れ、混ぜ合わせて完成です。


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26 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 21:04:52
>>1

■きのこのガーリックソテー

[材料(4人分)]
 ・ぶなしめじ-1パック   ・エリンギ-3本 
 ・マッシュルーム-10個   ・にんにく-2かけ
 ・ベーコン-4枚       ・パセリのみじん切り 
 ・塩、こしょう        ・オリーブ油

[作り方]
 1.にんにくは芯を取りのぞき、薄切りにする。
  ぶなしめじ、エリンギ、マッシュルームは食べやすいように切る。
  ベーコンは幅1cmに切る。
 2.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、ベーコンを入れて火にかける。
  香りが出てきたらきのこを加えて手早く炒める。
 3.塩、こしょうで味を調えて皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。


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27 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 08:35:43
>>1

■ねばねば目玉パスタ

[材料(4人分)]
 ・ひき割り納豆-2パック
 ・オクラ-4本
 ・高菜漬け-100g
 ・卵黄-4個分
 ・スパゲティ-320g

[作り方]
 1.高菜はみじん切りにしてごま油で炒める。
  オクラは塩もみし、サッとゆでて輪切りにする。
  パスタは袋の表示通りゆでる。
 2.ゆであがったパスタを納豆についているタレであえて器に盛る。
  高菜、納豆、オクラを順にのせて、真ん中に卵黄を落とす。


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28 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 13:19:30
>>1

【ボリューム春雨スープ】

から揚げ用鶏肉をスープの分量の水で茹でてあくを取り、鶏がら
スープの素で味付け、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。
もどした春雨、茹でたほうれん草、粒コーンを加えてサッと煮る。


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29 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 09:03:16
>>1

●【ゆで野菜の盛り合わせ】 1人前 約 140 kcal

(材料/4人分)
●ごぼう   1本    ●インゲン  100g  ●ブロッコリー 半個
●カリフラワー 半個 ●ホウレンソウ 半束  ●塩、酢    適量

【作り方】
1 ごぼうはたわしで軽くこすって洗い、ささがきにして酢水に漬けておく。
2 インゲンは筋をとって両端を切り落とし、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。
3 たっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を入れて、インゲン、ブロッ
  コリーカリフラワー、ホウレンソウの順にさっとゆでて取り出す。
4 茹で汁にお酢を少し入れて、ゴボウを茹でる。
5 大皿に盛り付けてお好みのドレッシングをつけて食べる。

●ポイント
 野菜は鮮度のよいものを使って下さい。
 カリフラワーなどは傷んでいると味がよくありません。


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30 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 19:35:49
>>1

●白菜の梅風味漬け

  1.白菜をザクザクと切ったもの、小さく切ったサラダ昆布、
    塩、ゆかりを冷蔵バッグ(ビニール袋)に入れて、よく振る
  2.しっかりと封をして冷蔵庫に入れ、上からタッパーなどで重しをする
  3.ひと晩置いたら、水気をさっと絞って器に盛る

 一夜漬け用の容器をお持ちの方は、それを使ってください。
 瓶に入れて、重しをしてもできます。
 今日は、どれもお持ちでない方でも簡単にできるように、市販の冷蔵バ
 ッグを使い、タッパーや皿など何でもいいので上に乗せるという方法です。


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31 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 08:58:46
>>1

■鶏手羽のさっと煮

[材料(4人分)]
 ・鶏手羽先-8本
 ・かぶ-3個
 ・トマト-1個
 ・酒、しょうゆ、塩
 ・サラダ油

[作り方]
 1.かぶは茎を少しだけ残して切り落とし、皮付きのまま8つに切る。
  トマトも8つに切って皮をむく。
  手羽先は先の部分を切り、骨にそって包丁を入れて半分に切る。
 2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、手羽先をこんがり焼きつける。
 3.水2カップ、かぶ、トマトを入れて煮立てる。
  酒、しょうゆ各大さじ2、塩で味を調えて弱火で煮込む。


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32 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 20:33:24
>>1

■じゃがいもと鮭のクリーム煮

[材料(4人分)]
 ・じゃがいも-6個 ・鮭-4切れ ・玉ねぎ-1/2個 ・牛乳-2カップ
 ・白ワイン-大さじ2 ・ローリエ-1枚 ・固形スープの素-1/2個
 ・パセリのみじん切り ・塩、こしょう、小麦粉 ・バター、サラダ油

[作り方]
 1.じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにする。
  鮭は骨があれば取り除き、1切れを4等分に切り、塩、こしょう、小麦粉をふる。
  玉ねぎはみじん切りにする。
 2.ボウルにバター、小麦粉各大さじ2を入れて切るようにして混ぜる。
 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭を色づくまで両面焼いて取り出す。
  同じフライパンにバター大さじ1を入れて玉ねぎを炒める。
  しんなりとしたらじゃがいもを加えてサッと炒め、鮭を戻し入れる。
  白ワイン大さじ2、水1カップ、ロリーエ、スープの素を
  加えて煮立て、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。
 4.牛乳を加えて塩、こしょうで味を調える。
  2を加えて溶かしてとろみをつけて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

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33 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 10:01:45
>>1

【根菜と鯛のしゃぶしゃぶ】

刺身用鯛のサクは薄切りに、大根と人参は皮
をむきリボン状に長く薄切りにし、皿に盛り付ける。
昆布だし汁を張った鍋でしゃぶしゃぶして、ポン
酢に大根おろしと刻みネギを加えたタレで食べる。


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34 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 14:04:17
>>1

「サケとキノコの炊き込みご飯」

<材料>
生鮭(切り身):1切れ(100g程度)  シメジ:1/2 パック  マイタケ:1/4パック
生シイタケ:2枚  米:1と1/2 合(270ml)  本つゆ:大さじ3  いりごま(白):適量  三つ葉:適量

<作り方>
1)シメジとマイタケは小房に分ける。
 シイタケは軸を切って薄切りにする。
2)サケは皮と骨を除き、熱湯にくぐらせる。
3)米は洗ってざるにあげる。
4)炊飯器に3)の米と本つゆを入れ、1と1/2 合の目盛ま
 で水を加えて、1)のキノコ、2)のサケを入れて普通に炊く。
5)炊き上がったらよく混ぜ合わせて器に盛り、いりご
 まをふり、2cmに切った三つ葉を散らして完成です。

手抜きの方法:本つゆはめんつゆでも代用できます。
 キノコはお好きなキノコを入れて下さい。


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35 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 22:00:56
>>1

【ペペロンチーノ】 −2人前−

材料(パスタ240g・ニンニクオイル(オリーブ油05・ニンニク
みじん切り大4)・パセリみじん切り大1・水3リットル・塩30g)

1.ニンニクオイル・オリーブオイルを熱し、ニンニク
 みじん切りと唐辛子1本を入れ、カリカリに揚げ濾しておく
 パスタの茹で汁に塩を入れる。(ニンニクみじん切りは別にとっておく)
2.フライパンにニンニクオイル大1を熱して(具を入れる場合、
 この時点で加え、炒める)、茹で汁大1を入れ、強火にかけ、乳化させる
3.それにパセリみじんを入れ、かために茹で
 上げたパスタを汁をきらずに入れ、アオッテからめる
4.パスタを器に盛り、上に揚げたニンニクみじんを振る
5.パスタはまだ芯が残っている位に茹で上げる

応用(ツナと茸・トマトとベ−コン・生ハム・明太子・納
 豆・ミニトマトとアスパラなど) パスタは一人前 120g位


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36 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 14:15:00
>>1

■鮭チーズフライ

[材料(4人分)]
 ・生鮭-4切れ
 ・スライスチーズ-12枚
 ・溶き卵、小麦粉、パン粉
 ・塩、こしょう、揚げ油

[作り方]
 1.鮭は一切れを厚みが半分になるように切り込みを入れる。
  塩、こしょうをふり、下味をつけ、チーズをはさむ。

 2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、
  中温に熱した揚げ油で、色よくカラッと揚げる。


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37 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 14:02:25
>>1

■バンバンジー豆腐

[材料(4人分)]
 ・絹ごし豆腐-1丁 ・鶏ささみ-100g ・しょうが ・酒
-A-
 :しょうゆ、酢-各大さじ1
 :長ねぎのみじん切り-大さじ1
 :白練りごま-大さじ2
 :ごま油-小さじ1
 :豆板醤-小さじ1/3
 :白いりごま-小さじ1/3

[作り方]
 1.ささみはそぎ切りにする。
 2.耐熱容器に豆腐、ささみを入れ、酒大さじ1をふる。
  しょうがの薄切りをのせてラップをし、電子レンジで約4分加熱する。
 3.しょうが、蒸し汁を取り出す。ささみはひと口大にさいて豆腐の上にのせる。
 4.蒸し汁の1/2量にAの調味料を混ぜ合わせ、3の豆腐にかける。

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38 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 14:05:57
>>1

【炒め茄子おろし明太子】

茄子のへたを取り、たて四等分に切る。
熱したフライパンにごま油をしき、色よく炒める。
塩を振って薄めに味付けて、皿に盛る。
おろした大根に薄皮を取った明太子を混ぜ合わせ、茄子にのせる。


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39 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 11:06:00
>>1

【タラ揚げカレー風味】

生タラの切り身をひと口大に切り、全体に砂
糖を少量なじませ、塩コショウ、カレー粉をふる。
片栗粉をまぶしつけ170度程の油でカラリと揚げる。
皿に盛り、マヨネーズやケチャップで食べる。


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40 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 16:30:48
>>1

【牛肉と大根のこってり炒め】

大根の千切りを胡麻油で炒め、透き通ってきたら、片栗
粉を薄くまぶした牛の薄切り肉を加え強火でサッと炒める。
焼肉のタレで味付けて白胡麻をたっぷり加える。
最後に適量のバターをからめる。


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41 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 14:46:20
>>1

■ほうれん草とたらのグラタン

[材料(4人分)]
 ・ほうれん草-1わ ・たらの切り身-4切れ ・玉ねぎ-1個   
 ・小麦粉、牛乳   ・粉チーズ        ・塩、こしょう  ・バター、サラダ油

[作り方]
 1.ほうれん草はゆでて長さ3cmに切る。
  たらはひと口大に切り、塩、こしょうをする。
 2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たらを入れて両面焼いて取り出す。
  同じフライパンにバター大さじ1を入れ、玉ねぎを炒める。
  しんなりとしたら小麦粉大さじ1,1/2を加えてサッと炒め合わせ、牛乳2カップを注ぐ。
  かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
 3.グラタン皿にバターを塗り、たら、ほうれ
  ん草を入れて2のホワイトソースをかける。
  粉チーズをふり、オーブントースターで約7分焼く。


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42 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 14:53:30
v【イスラム教禁忌と「味の素」と人肉について】

アミノ酸商品(アミノ酸調味料、アミノ酸点滴液、アミノ酸飲料、アミノ酸健康食品、アミノ酸化粧品、アミノ酸肥料)の少なくとも一部
=「人肉由来のアミノ酸」説(アミノ酸発酵の工業スケール化は捏造か?)
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/psy/1162598313/640-661

このまま人肉流通が世界全体で拡大すると、巨額の裏金捻出を原動力に水面下の
秋田県で続いている異様な人喰い殺人集団犯罪状況が拡大しかねない事を危惧します。
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/giin/1160835645/137-157

日本国内の葬儀社、北朝鮮、韓国、インドネシア、台湾、中国
            ↓
    「ぶつ切りにした人間死体」の不正輸入など
            ↓
          ミンチに変換
            ↓
    大型の塩酸タンクに投入し加熱(塩酸加水分解)
      ↓             ↓
   上澄みの油部分      分解されたアミノ酸 
      ↓             ↓
    石鹸、飼料        NaOHで中和
                    ↓
                 HPLCで分画
                    ↓
アミノ酸調味料、アミノ酸点滴液、アミノ酸化粧品、アミノ酸肥料、アミノ酸飲料、アミノ酸健康食品

43 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 20:38:42
>>1

【塩豚とろろ】

豚バラ薄切り肉をひと口大に切り、胡麻油で炒める。
にんにくと生姜のすりおろしを加え、全体を和え、塩コショウで味付ける。
千切りレタスの上に豚肉を盛り付けて、山芋をその上にすりおろす。


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44 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 22:22:07
>>1

【いかと水菜のピリッと炒め】

スライスにんにくと輪切りの唐辛子
をオリーブ油で焦がさないよう炒める。
はらわたを取り、輪切りにしたイカの胴を加えて炒め、ざく
切りにした水菜を加え、サッと炒め合わせて塩コショウする。


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45 :困った時の名無しさん:2006/12/10(日) 17:10:02
>>1

【ネギとしらす干しのバター炒飯】

長ネギは葉の青い部分まで斜め薄切りにし、油で焦がさぬよう炒める。
炊いたご飯としらす干しを加えて炒め、醤
油で味付けて料理酒をふりかけサッと炒める。
火を止めてバターを適量、混ぜ込む。


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46 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 19:35:18
>>1

【揚げ鮭丼】

甘塩の鮭の切り身の骨を取り、ひと口大に切り、
片栗粉をまぶし170度の油でカラリと揚げる。
丼にご飯を盛り、刻んだ韓国海苔をしいて揚げた
鮭をのせ、卵黄をのせ、全体に崩しながら食べる。


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47 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 23:00:57
>>1

【鶏そぼろ親子丼】

生姜のみじん切りを焦がさないように油炒め
し、そこに鶏ひき肉を入れてそぼろ状に炒める。
好みの焼肉のタレで味付けて、丼に盛ったご飯の上にのせる。
卵黄を中央に落とし、混ぜながら食べる。


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48 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 21:52:02
>>1

【野菜シャッキリかけそば】

麺つゆをかけつゆの濃さに薄めて鍋で沸かし、茹でそばを入れ熱する。
キャベツと人参は極薄の千切り、水菜と貝割れ
大根はひと口大に切り、最後に加えサッと火を通す。
丼に盛り温泉卵をのせる。


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49 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 18:29:51
>>1

【明太子味で湯豆腐】

水を張った土鍋に昆布とひと口大の豆腐を
入れ、塩をひとつまみ入れて沸騰させずに煮る。
麺つゆに薄皮を取ってほぐした明太子を混ぜた物につけて食べる。
水菜、長ネギ、椎茸等を好みで加える。


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50 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 13:59:46
>>1

【冬至にかぼちゃカレー天】

かぼちゃを五ミリ厚程のくし型切りにし、
塩コショウ、カレー粉をさっと振りかける。
分量の水で溶いた天ぷら粉にかぼちゃ
をからめて、170度の油でカラリと揚げる。
好みでマヨネーズをつける。


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51 :困った時の名無しさん:2006/12/31(日) 20:43:15
>>1

【洋風ちらし寿司】

酢飯を平皿に盛り、味付け海苔を千切って散らす。
炒り卵、ひと口大に切ったカニカマと茹でたブロッコリー
も散らし、油炒めして塩コショウした薄切りの牛肉をのせる。
ミニトマトを飾りつける。


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●大晦日,大晦
 1年の終りの日。
 年越し蕎麦を食べる習慣は江戸時代中期から始ったものである。
 元々月末に蕎麦を食べる習慣があり、大晦日のみにその習慣が残った。
 金箔職人が飛び散った金箔を集めるのに蕎麦粉を使ったこと
 から、年越し蕎麦を残すと翌年金運に恵まれないと言われる。
 除夜の鐘は108回撞かれる。眼・耳・鼻・舌・身・意の六根のそれぞれに苦楽・不
 苦・不楽があって18類、この18類それぞれに浄・染があって36類、この36類を前世・
 今世・来世の三世に配当して108となり、これは人間の煩悩の数を表すとされている。
 また、月の数12、二十四節気の数24、七十二候の数72
 を足した数が108となり、1年間を表しているとの説もある。

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52 :困った時の名無しさん:2007/01/04(木) 12:58:31
>>1

●七草がゆの作り方  材料 (4人分)

米 1カップ  
水 7カップ…※固めがいい場合は5カップで
だし昆布 1枚  
塩 適量  
七草セット 

<作り方>
1.鍋に洗った米、分量の水、だし昆布を入れてふたをし強火で炊きます。
2.ひと煮立ちしたら吹きこぼれないよう弱火で約30分炊きます。
3.炊いている間に、七草をさっと茹で、冷水にさらして水気を絞り細かく刻んでおきます。
4.塩を入れて味を整えます。
  七草を入れ少し火を通します。
(注意)粘りが出るので、あまりかき混ぜないで炊き上げるのがコツです。


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53 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 21:02:33
>>1

【豆腐とアボカドのマヨシーチキン】

水切りした木綿豆腐を縦半分に切り、七ミリ程の厚さに切る。
種をとったアボカドも同じ厚さにスライスする。
交互に重ねて、皿に並べる。
マヨネーズで和えたシーチキンをかける。
黒胡麻を振る。


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54 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 22:59:05
>>1

【さわらのマヨ三つ葉ソース】

さわらの切り身両面に塩コショウし、オーブントー
スターの専用皿にのせ両面こんがり焼き、皿に盛る。
マヨネーズに刻んだ三つ葉を混ぜ込み、
溶き辛子、醤油少々で味を整えて、さわらにかける。


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55 :困った時の名無しさん:2007/03/21(水) 22:20:15
>>1

【豚肉巻き巻きかぼちゃ】

豚肉の薄切りを広げ、茹でたかぼちゃの実を
つぶして塩コショウした物を、包める量のせる。
平たく包んで小麦粉を薄くまぶし、油を敷
いたフライパンで両面焼いて肉に火を通す。
ソースで食べる。


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56 :困った時の名無しさん:2007/04/25(水) 10:13:09
>>1

【じゃが芋マヨ焼き卵和え】

茹でたじゃが芋をひと口大にして耐熱容器に入
れ、塩コショウしてマヨネーズを好みの量かける。
オープントースターに入れ、色よく
焼き、温泉卵をのせて全体を和える。
醤油で好みに味を整える。


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57 :困った時の名無しさん:2007/05/07(月) 09:33:41
>>1

【味噌の温豆腐】

土鍋に昆布だしを張り、ひと口大の豚バラ薄切り肉を煮てあくをとる。
味噌汁より少々濃い目に味噌を溶き入れ、好み
の大きさに切った豆腐を入れ沸騰前に火を止める。
ネギのみじんぎりを散らす。


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58 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 13:13:05
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