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トンカツを柔らかくするには?

1 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 09:33:46
トンカツを作りましたが、厚めに切ったせいか固くなってしまいました。
一応筋切りはしましたが。どなたかよいお知恵をお願いします。

2 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 14:12:09
重曹を少量振りかけて衣を付けて揚げると柔らかくなるよ。※重曹を振りかけ過ぎると舌がビリビリするから要注意

3 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 14:12:52
>>1
ガッテン2度上げ

4 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 15:17:34
大根の汁に漬ける

5 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 16:19:25
米野とぎ汁につける

6 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 16:23:37
揚げる前に良く噛む。

7 :困った時の名無しさん:2007/03/06(火) 16:24:37
肉をミンチにして形を整えてから揚げる。

8 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 01:54:00
豚肉のスライスを重ねてミルフィーユ状態にして揚げる歯の悪い人でも簡単に噛みきれるカツの出来上がり

9 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 11:35:55
牛乳に15分浸す

10 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 11:46:26
甘味噌に漬け込む

11 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 11:47:10
塩酸(胃液でも可)に漬ける

12 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 11:59:15
パン粉をぎゅ〜っと押し付けるといいですよ!

13 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 12:27:35
鱧の骨切りみたいに細かく隠し包丁を入れる

14 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 21:20:37
食べる→消化する→柔らか

15 :困った時の名無しさん:2007/03/07(水) 22:56:43
肉系はコーラに浸けるのが一番。

16 :とんかつや:2007/03/08(木) 04:08:10
チョッパーにかけて、ひたすらたたく。
高い肉つかえば、そのままでも固くない。

17 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 04:15:01
コーラにパイナップルとキウイ入れてその中に漬ける

誰かレポよろ。


18 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 09:36:36
腐る直前まで待つ→熟成

19 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 16:34:49
ヨーグルトに漬け込む。

20 :とんかつや:2007/03/08(木) 17:11:20
何かに漬け込む系は、その味がついてしまうのと、腐りやすくなるので勧めない。


21 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 17:13:50
肉をボコボコにシバく

22 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 17:39:31
飼ってるときから根性無しに育てる

23 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 18:44:14
まず、小咄をする。

24 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 00:19:18
こんなにいろいろあるなんて!
スレ主さんは今後、何回トンカツ食べるんだろうか。

25 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 01:58:44
マンションの十階位から落とす
拾いに行く
また落とす
そのうち柔らかくなるんじゃねぇ?

26 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 07:08:39
揚げる前の晩に一緒に風呂入って一緒に寝る

27 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 10:05:49
ハイボール用のソーダか重曹溶いた水に半日浸けておけ。
肉ならなんでも柔らかくなる。

28 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 10:37:27
サンポールに漬けると硬くなる

29 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 10:38:08
>>23
ダメです。
寒がってよけいに硬くなってしまいました!

30 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 17:29:59
車で踏む

31 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 18:23:07
肩ロースを使うとびっくりするほどやわらかい。

32 :とんかつや:2007/03/09(金) 19:51:23
>>31
うんリブロースは柔らかいな

33 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 22:56:24
まず全裸になり、自分の尻を両手でバンバン叩きながら白目をむく

34 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 23:51:08
前にTVでやってた
「柔らかくてジューシーな唐揚げの作り方」の応用で、
肉を水に付け込んでから料理するというのはどうでしょう?
いろんな肉料理に試してみたのですが、
柔らかいし、味付けも濃くなりすぎないです。

35 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 03:11:05
http://anime.livedoor.com/yawaraka/

36 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 06:56:04
筋を切っておく
ジュウソウ水につける
コーラにつける

37 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 06:59:55
子豚の段階でよく揉む

38 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 09:11:05
ぁぁん・・・

39 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 13:51:43
叩いて繊維をズタボロにするのが手っ取り早い

40 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 03:21:55
(´・ω・`)ショボーン


41 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 03:35:40
ミートテンダーだっけか、文字どうり筋切りするヤツ。アレは良さそうだ。

42 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 08:46:02
優しく語りかける

43 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 10:35:03
そして、そっと抱き寄せる。

44 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 10:38:12
そしてキスをする

45 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 11:15:41
そしてニャンニャンする

46 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 18:33:10
アゴ鍛えろ

47 ::2007/03/12(月) 01:17:38
ふぇ・・フェラーリでありますか?乙であります

48 :困った時の名無しさん:2007/03/12(月) 23:12:46
ミキサーにかける→手でこねて固める→それじゃメンチカツだ!などと言いそうな奴には投げつける


49 :困った時の名無しさん:2007/03/12(月) 23:45:12
剣山でザクザクするのが一番だ。
ヨーグルトとか付け込むと味が移るからな。

50 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 16:13:55
一晩抱いて寝る

51 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 00:59:06
いっその事味付け豚カツって事で、おろしリンゴを入れたタレに漬け込んだらどう?



52 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:09:26
生姜汁につけこむと蛋白質分解酵素の働きでやわらかくなる
しかし肉の味が生姜味になるのが不便

53 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 22:19:26
柔らかくなくてヨクネ?

54 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 02:56:44
とんかつ食ってるって感じの硬さはいいな。
あげ過ぎは×

55 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 17:36:50
もう十数年前に食べたBMだかEMだかっていう豚肉がすげー美味かった

56 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 21:00:17
普通に鹿児島黒豚でもうまいw

57 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 12:46:15
オティンティンで叩く

58 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 12:53:59
>57
むしろオティンティンに卵とパン粉を付けてだな、

59 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 15:51:48
>>57
オティンティンがカチカチ

>>58
オティンティンガフニャフニャ

60 :困った時の名無しさん:2007/03/20(火) 07:17:40
オマ-コ

61 :困った時の名無しさん:2007/03/21(水) 01:33:49
オマーコカチカチ

62 :困った時の名無しさん:2007/03/21(水) 23:27:45
セクースしたいな

63 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 03:29:48
カチカチオティンティンvsカチカチオマーコww勝者は?

64 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 08:27:04
>>63オサーンのマムコふやけるまで舐めるクニーンが好き

65 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 16:34:33
二人の仲を取り持つ、やわらかとんかつ
フニャフニャオティンティンをカチカチにし、カチカチオマーコから汁をしたたらせる・・・

66 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 17:59:50
肉叩きやめんぼうでたたくのもいいよー

67 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 19:49:57
>66
それはちょっとマニアックすぎるプレイじゃないか?
激しく痛そうなんだが。

68 :困った時の名無しさん:2007/03/22(木) 22:17:29
>>66あっ!くふぅ〜もっと下さい

69 :困った時の名無しさん:2007/03/23(金) 15:08:47
>66
スネークマンショウでそんなのあったね、って・・・知らないかw

70 :困った時の名無しさん:2007/03/24(土) 07:24:27
ヨネスケに半日抱かせる

71 :困った時の名無しさん:2007/03/24(土) 18:36:52
>>70馬鹿者!森進一に、新曲お袋たんを一晩中歌ってもらう

72 :困った時の名無しさん:2007/03/25(日) 05:48:50
柔らかいと自分に言い聞かせる。

ウィンブルドンさえなければ
全くさえない元プロテニスプレーヤーより。

73 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 08:02:34
肉にローションをつける

74 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 13:38:53
肉が腐る直前まで熟成させる(笑)
食べて腹を壊すかは賭け

75 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 16:22:55
アゴを鍛えるんだ

76 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 17:40:57
ひとりぐらい本当のことを言ってもいいんじゃないか?

77 :困った時の名無しさん:2007/03/26(月) 19:01:06
>>76おまえもな

78 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 09:12:34
>>76
書いてあるお

79 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 10:16:41
大型トラックで踏む

80 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 14:13:16
肉屋の店主に抱かれる

81 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 15:38:54
肉をこねてキャッチボールをする

82 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 22:51:47
アナルで一晩寝かせる

83 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 23:41:58
マジレスです。
肉に塩こしょうしたあと、ビールにつけとくとやわらかくなるよ!

84 :困った時の名無しさん:2007/03/28(水) 13:32:05
豚肉に吐息を吹きかける

85 :困った時の名無しさん:2007/03/30(金) 10:23:24
豚肉を体育館裏で、しめる

86 :困った時の名無しさん:2007/03/30(金) 23:30:46
ガイシュツ?
薄切りローススライスを重ねて揚げる。
(゚Д゚)ウマー

87 :困った時の名無しさん:2007/04/01(日) 07:49:10
豚肉とたいまん張る

88 :困った時の名無しさん:2007/04/02(月) 18:01:53
追記 ビールは炭酸を抜いてください

89 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 15:48:48
豚肉を撫で回す

90 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 16:12:38
豚を抱きしめる

91 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 18:52:12
豚を飼育しているオサーンにペッテーグする

92 :困った時の名無しさん:2007/04/13(金) 00:04:46
叩く

93 :困った時の名無しさん:2007/04/13(金) 00:40:11
豚カツをやさしく愛撫する豚汁が出てきたところで、ラストスパートをかける。

94 :困った時の名無しさん:2007/04/13(金) 08:05:40
豚肉に小一時間ほど説教する

95 :困った時の名無しさん:2007/04/13(金) 11:51:06
国産肉を使うな

96 :困った時の名無しさん:2007/04/13(金) 22:41:37
>>95ジンガイか?パツキン?

97 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 02:33:09
ガイシュツだったらスマソ。
肉の表面に塩・胡椒した後蜂蜜を薄く塗って15分ぐらい置いてから衣つけて揚げると違うよ。

98 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 10:47:15
急に熱を加えるからどうしても固くなる。
だから
@これでもかという程叩く
A筋を切りまくる
B薄切りを重ねて整形して使う
C豚ロースブロックを酒と水からコトコト煮て柔らかくしてから使う
くらいかな


99 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 15:06:09
煮たらトンカツじゃないぞ

100 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 16:17:40
いっそ「角煮とんかつ」ってどう?

101 :困った時の名無しさん:2007/04/15(日) 01:02:02
>100
着眼点はいいと思う。あとパン粉はパリパリして固いから省こう。
ヘルシーさを考えると卵のタンパクはちょっと過剰だし、油で揚げるのも
避けたい感じ。

ここまでやれば完璧じゃね?

102 :困った時の名無しさん:2007/04/19(木) 03:13:29
すっかり別の料理になってるわけだが

103 :困った時の名無しさん:2007/04/21(土) 07:22:47
にぶたにうまくころもがつきません

104 :困った時の名無しさん:2007/04/21(土) 11:27:45
おろし玉ねぎに漬けるのは?

105 :困った時の名無しさん:2007/04/21(土) 12:37:26
怒るよりやっぱり優しく言い聞かせる

106 :困った時の名無しさん:2007/04/21(土) 12:52:06
上に色々と書いてある下処理を実行し衣をつける
       ↓
火にかけないままフライパンにトンカツを入れる
       ↓
ひたひたになるぐらいまで油を注ぐ
       ↓
ここで火をつける(弱火〜中火ぐらい?)
       ↓
油の温度が上がってきたら適当なところで裏返す
       ↓
きつね色に揚がったら出来上がり

107 :困った時の名無しさん:2007/04/22(日) 18:58:54
揚げない

108 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 00:37:33
豚肉を使わないというのはどうだろう。

109 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 21:17:41
超重力で圧縮する

110 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 23:34:41
界王拳10倍

111 :焼肉+ ◆JUU/.JUU/. :2007/04/23(月) 23:40:27
きょうの美味紳助の薄切りを重ねたトンカツが気になった。

112 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 23:49:32
生姜汁に漬けると完璧に柔らかくなるが 生姜の味が残る これをクリアできれば完璧なとんかつ

113 :困った時の名無しさん:2007/04/24(火) 03:24:18
かえし生姜を使えばいいんジャマイカ?


114 :困った時の名無しさん:2007/04/24(火) 15:26:21
薄いバラ肉を重ねて揚げると柔らかくなるよ

115 :焼肉+ ◆JUU/.JUU/. :2007/04/25(水) 00:32:01
そうなん?

116 :困った時の名無しさん:2007/04/25(水) 06:07:53
入れ歯の爺ちゃんも大丈夫だったほぼ間違いなく柔らかく食える豚カツ

包丁で叩く。すだれ状になるまで叩く。
溶き卵を入れて空気を含ませながら肉に馴染むまで揉み込む。
好みで味付け(マヨ胡椒、生姜醤油など)
同時に片栗粉を少々入れて軽く揉む。(クタクタの肉を纏める&肉汁を閉じ込める)
後はいつもの手順で衣を付けて揚げる。

本来噛み切る段階の作業を包丁でやっているので歯が弱くてもOK。
実質超粗切りの成形肉のような感じになる。

117 :困った時の名無しさん:2007/04/28(土) 18:10:43
胸肉で作るとやわらかい

118 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 20:56:50
受験生応援のゴマトンカツソースが発売される
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8254.html

119 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:56:39
北斗筋斬拳

120 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 01:08:47
やっぱ酵素パワーだな。
・生姜
・玉ねぎ
・キウィ
・パイナップル
このへんをミキサーでドロドロにし、
その液体に1日室温で肉を漬けておけば
トンカツにできないくらいボロボロに蛋白質が分解され・・・あれ?

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