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シュークリームのレシピ

1 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 11:22:53
みなさんのレシピを語りましょう

2 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 11:27:41
因みにこの前作ったやつのレシピ。
ネットで見つけましたが、いい感じでしたので。

☆材料☆
<シュー皮(6個くらい)>
薄力粉 25ぐらむ 水 50CC バター 25ぐらむ 卵(Lサイズ) 1個

<カスタードクリーム>
薄力粉 大匙1 コーンスターチ(片栗粉で代用可) 大匙1 砂糖 大匙4 牛乳 200CC 卵黄 2個 バニラエッセンス 適量


☆作り方☆
<シュー皮>
1) 薄力粉はふるっておき、卵は割りほぐす。 耐熱容器に、水、バター、薄力粉小さじ1をいれ軽く混ぜ、
ラップなしで3分チンする。
2) 1)のバターがぐつぐつしてるうちに、すばやく残りの薄力粉をいれよく混ぜる。
3) 2)をラップなしで20秒チン→混ぜる→20秒チン→混ぜる→20秒チン。よく練りあわせる。
4) 生地を練りながら、割りほぐした卵をすこしずつ加える。 もったりと落ちるくらいまで練る。
5) 天板にスプーン一杯分ぐらいずつ、間隔をあけて落す。(なるべく高くなるように)
水でぬらした指で形を整え、190℃のオーブンで30分ほど焼く。

<カスタード>
1) 耐熱容器に薄力粉、コーンスターチ、牛乳をいれ、ダマにならないように混ぜ、卵黄を入れて混ぜる。
2) ラップなしで2分チン→滑らかになるまで混ぜる→2分チン。お好みの硬さになるまでこれを繰り返す。
仕上げにバニラエッセンスを加える。

3 :困った時の名無しさん:2007/04/14(土) 12:12:12
また頭弱のスレか。製菓板に逝けよ。

おいしいシュークリームを作りたい
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1076308875/

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