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物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ41inレしピ板

1 :困った時の名無しさん:2008/01/10(木) 06:41:04
単に「○○の作り方が知りたい!」と言う輩は、ここで聞く前に「○○(作りたいものの名前) 作り方」で
検索をかけて自力で調べてからにしなさい。ただ「教えて」と書いても「ぐぐれ」とレスがつくだけだ。
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えるぞ)

※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://makimo.to/2ch/search.html
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
1から始める料理の基本
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html
キッコーマンホームクッキング ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/

■料理板 http://food8.2ch.net/cook/
■製菓・製パン板 http://food8.2ch.net/patissier/
■調味料板 http://food8.2ch.net/salt/
パスタ・ピザ板 http://food8.2ch.net/pasta/
たこ焼き・お好み焼き・その他板 http://food8.2ch.net/konamono/
丼(重禁止)板 http://food8.2ch.net/don/
カレー板 http://food8.2ch.net/curry/
おすし板 http://food8.2ch.net/sushi/
そば・うどん板 http://food8.2ch.net/jnoodle/
ラーメン板 http://food8.2ch.net/ramen/

43 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 01:28:29
OK


44 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:16:27
さつまいもを茹でる時は、水からでしょうか?
あと、だいたい何分くらいですか??
ちょっと細めの芋です。

45 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:34:32
>>44
何の料理かわからないけど
茹でるより蒸す方がいいような気がするけどね・・・
茹で時間は水から茹でてだいたい15分を目安に竹串を刺してすっと通ればゆであがり


46 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:35:59
>>45
スイートポテト用です
ありがとうございました^^

47 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 23:59:07
例外もあるだろうけど
基本、大根や人参などの根菜(食べる部分が土の中の部分の物)
は水から茹でる、ソレ以外はお湯からって言うよね。
もう作っちゃっただろうけど、>>45の言う通り、スイートポテトは
ふかした方がいいんじゃないのかな

48 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:04:13
ニンニクって冷蔵庫に入れて置いたら何日ぐらいもちますか?

49 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:25:29
>>48
ニンニクによるから何ともですが、皮を剥かない方が日持ちします。
冷蔵庫に入れなくてもいいです。
皮剥いたら、国産だと2週間位は余裕で持ちます。
中国産はホント個体差があります。
1週間あたりが一応目安かと。
ただいきなり全部腐る訳じゃないので変色したりカビが生えた部分を削れば使えます。

50 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:35:48
鶏を丸々一匹食って骨だけ残ってる
カニなら味噌汁のダシに使えるけど、鶏の骨も何かに使える?

51 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 01:05:12
【豆知識】
犬に与えると骨を割って中の「髄」を喰おうとするが鶏骨はシャープに尖って割れるので刺さって痛いワン

52 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 01:34:41
>>50
適当に砕いて、タップリの水とネギ、ショウガ、野菜の端切れと一緒に
デカい鍋で一度沸騰させたら弱火でコトコト三時間ぐらい煮る
時々アクをすくいながら、最後に卵白をかきまぜたモノを入れてざっと混ぜる
卵白が全て固まって表面に浮いてきたら
ザルに布巾を敷いたもので濾したら鶏のブイヨンが出来る



53 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 02:41:28
>>50
いつだって巨大鳥を片づけたクリスマスの翌日は、
それでスープストックを作ってスープや煮込みを楽しむものなのだ。

54 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 15:47:04
玉葱大量
じゃがいも大量
にんじん2本

これで出来る簡単レシピを…

55 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 15:57:15
カレールー買ってくればおk

56 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 16:34:31
去年の10月頃に新鮮な秋刀魚を3尾買い
その日のうちに下処理もせず丸ごと1尾ずつをジプロックで冷凍今日に至ります
まだ食べられますか?
それとも解凍せず処分でしょうか?

57 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:05:14
朝パン食でバターを塗ることが大半なのですが、とにかく固い!
フランスなどでは常温保存が当たり前らしいのですが、日本とは気候も
違うだろうし、冷蔵保存しています。

マーガリンのようにとはいかないまでも、何かバターを柔らかいまま
保存するアイディアなどないでしょうか?


58 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:36:02
>>57
ホイップバターにするか
最初から柔らかいタイプのバター買うかしかないな

59 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:52:32
からあげくんチーズのようなナゲットを目指してます。

むね肉500gに粉チーズ大4くらい入れましたが、
あまり味がしません。もっと入れた方がいいのか、
違うチーズを入れた方がいいのでしょうか?
あと衣をカリッとさせるにはどうしたらいいでしょうか?
教えて下さい。

60 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 19:59:56
今さっき安物のステーキ肉を買ってきたんですけどソースをどうしようか迷ってます。

生クリームを使ったソースで頂きたいのですが、おいしいソースのレシピをご存知の方はいませんか?

赤ワイン、粒胡椒はないのでバターと醤油、にんにくで味付けるしかないのかなぁ…

61 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 20:08:31
>>60
お好きにどーぞ
ttp://www.kawamataya.com/sauce.html

62 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 21:49:09
>>59
もっといれてもいいかもね。
粉チーズもいいけど、熱々を食べれるならスライスチーズを細かく刻んだの入れるとチーズが溶けとけでうまいよー
チーズの風味重視ならエダムチーズやパルメザンチーズだな

カリカリにするには2度揚げかな
最初低めで中まで火を通して、高温でサッと揚げる
あと衣に粉チーズいれてみるとかね
パン粉は細かくするといい感じ

63 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 03:44:29
ナゲットにパン粉??

64 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 05:26:53
>>56
きっと食べれます
>>57
20秒程レンジでチン


65 :56:2008/01/17(木) 13:27:21
>>64
わ、ほんとですか?!お答えありがとうございますっ
立派な秋刀魚が3尾あるのでツミレか蒲焼きにしていただきます
ずっと迷ってたので有難うございました

66 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 13:30:26
「きっと」が怖くないんだろうか

67 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 13:34:18
冷凍焼けと匂いが付いて、不味い古いサンマなんて、食べたくないよ・・・ママン

68 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 14:35:59
ぬこの餌

69 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 14:42:37
伸ばし棒の代役になるもの何か無いでしょうか・・

70 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 15:19:28
>>69
ラップかホイルの芯?
でも、伸ばし棒って100均にもうってるよ

71 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 15:24:49
>>70
うちの近所に2件あるんだけど売ってなくてね〜・・
それ以外の所で買うと高いしorz
何か思いつきでクッキー作ろうと思ったら棒なかった
ちょうどアルミが終わりそうなので芯で試してみます。

72 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 20:30:40
ウドンか蕎麦でも打つならともかく、クッキーぐらいならジュース缶でもいいぐらい

73 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:02:24
寿司握りたい。
酢飯の作り方おせーて。
酢と砂糖の配合とか。
娘に食わせてやりたい。
あと、ネタにも味付けとかしてるの?

74 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:18:24
>>73
酢飯の作り方なんぞググればいくらでもあるじゃねーか
ククパドにも酢飯のカテゴリがあるぞよ

味付けはネタにもよるが、普通のマグロだとかイカなら味付け(゚听)イラネ
ヅケなら醤油と煮切ったみりんか酒
小さい子がいるならツナマヨとか肉団子とか唐揚げなんかもいいかもしれない

ここが参考になるかな
【みんなで】手巻き寿司【巻き巻き】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147543901/l50


75 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:20:29
>>73
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B003311/
とか。
ただ、質問内容からして、あんまし料理したことなさそうなので、
すし酢とか、混ぜるだけで寿司飯できるの売ってるから
それ使え。



76 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:20:59
あーすまんすまん
手巻きじゃなくて握りたいんだったな

自宅でにぎり寿司
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013472729/l50

うちでもたまにやるけど、素人にはなかなか難しいぞ
(>>74のツナマヨとか〜は軍艦な)

77 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 00:26:15
炊き込みご飯作って失敗しました…orz

異様に硬くなっちゃったんですが
もちもちにする方法ありますか?

78 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 00:48:57



もちつけ

79 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 01:12:31
>>77
水分不足って意味だよね?
霧吹きでシュッシュッとしてラップかけてレンチン
・・・効果少なそうだな

いっそ雑炊にしてみてはどうだろう

80 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 01:25:37
>>79
お前は雑炊を食べて「もちもち感」を堪能したことがあるのか?
アホなのか?

81 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 02:08:38
>>77
少量の酒振って蒸し器で蒸すのが一番だろうな

82 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 05:36:40
レシピ板ってちょいちょい>>80みたいな感じ悪い奴いるな〜
不思議!

83 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 06:37:19
>62
>59です。
スライスチーズを入れるのは美味しそうですね〜。
ただ揚げる時に溶けていってしまいますよね?衣を
つけてだと大丈夫かな?レスありがとうございました。

84 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 16:59:44
インド料理屋で食べたボディチキン(ボティチキン)の作り方教えてください。
ヨーグルトとスパイスに漬け込むまではわかるんですが、何のスパイスを使ってるか全くわかりません。
よろしくお願いします

85 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 19:28:38
タンドリーチキンとは違うの?
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

86 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 21:38:16
>>82
かんじわるいね〜

87 :84:2008/01/18(金) 22:03:13
>>85
タンドリーはカレー粉使うけど、
ボディチキンには入ってないんです。
なんていうか、マイルド。

88 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 22:31:40
ブリ大根作って完食したんだけど、
スープというか汁が結構余ってしまった。
酒、砂糖、醤油、みりん、生姜で作ったんだが、捨てるの勿体ない。
かといってそのまま飲むのもちょっと・・・。
これを使った何かうまい料理ないかな。


89 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 00:00:22
半熟ゆで卵をつけておいて明日食う。
あじたまごうまいよ。

90 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 01:13:20
原了郭の黒七味をもらいました。
どういう料理にどんなふうに使ったら良いでしょうか?
料理初心者なので、よろしくお願いします

91 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 01:40:39
>>88,89
味卵いいね
ひじき炊いてもうまいよ

92 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 02:18:29
>>90
焼き鳥、うどん、豚汁など 普通に七味を使う料理に添えればいいよ
調理中に使うならキンピラとかかな

93 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 03:47:19
>>92 d
黒七味キンピラかぁ
悪くないですね
試してみます

94 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 11:37:05
>>88
薄いようなら少し煮詰めて、冷蔵庫いれたら、にこごりにならない?
あったかいごはんにのっけて食べたり

ブリのダシでてるから、ごぼう煮て食べると美味しい

95 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 14:11:57
ブロッコリーを茹でて冷凍しているのですが
電子レンジでうまく解凍できません。

水分でぐにゃぐにゃになるので
下にざるのようなものを置いて解凍してみたら
こんどは中がスカスカ・・・

みなさん、どうしてるんでしょう?

96 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 13:05:00
>>95
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211877067

97 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 16:17:06
ミカンをたくさん頂きました。
毎日食べて、絞ってジュースにしたりとがんばって食べていますが、
まだ一箱残ってます。
ミカンを使った美味しいレシピってありますか?

98 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 16:23:50
797 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2008/01/19(土) 00:51:30
みかん鍋

ttp://www.asahi.com/komimi/TKY200710290106.html

99 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:12:13
軽くつまみになるよーなコチュジャン使った辛い物が作りたいんだが、何かないかな?

100 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:38:59
>>99
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-31,GGLG:ja&q=%ef%bd%ba%ef%be%81%ef%bd%ad%ef%bd%bc%ef%be%9e%ef%bd%ac%ef%be%9d%e3%80%80%e3%81%a4%e3%81%be%e3%81%bf%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94

101 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:39:13
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102 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 18:39:15
完熟キンカンを頂きました
これはどのように食べればいいですか?

103 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 18:57:04
冷凍カキをフライにしたいのですが、解凍方法はどうすればいいですか?
塩水に漬けて解凍?袋ごと流水?

あと解凍したら普通の加熱用生カキと同じ扱いでいいでしょうか?
何か調理にコツがあれば、併せて教えてください。

104 :103:2008/01/20(日) 19:11:52
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

105 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 21:10:44
>>74
>>75
>>76
ありがとう!
返事が遅くなってスンマソーン(^^)
さっそく作ります!
明日。

106 :102:2008/01/20(日) 21:45:47
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

107 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 22:15:15
大根と白菜と玉葱でコンソメスープを大量に作ったんですが、
大根と玉葱が甘すぎて美味しくないです。
今のところ、味付けはコンソメ粉末と塩コショウだけです。
何かいいアレンジ方法ないでしょうか?
ちなみにトマト味はあまり好きでないです。

108 :97:2008/01/20(日) 22:28:33
>>98
農薬が心配だったので、ミカンのみ茹でて食べました
甘さが際だってウマー、身体もホカホカになりました。d。

109 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 22:32:02
みかん鍋ちょっと前にNHKの朝のニュースで特集やってたな
農薬とか光沢剤とか怖くて俺はできないが

110 :107:2008/01/20(日) 23:07:35
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

111 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 23:55:04
豚バラブロックを薄めの角煮っぽく煮て、からあげ粉まぶして揚げるのは
料理的に大丈夫ですかね・・?
豚バラブロックと、1度しか使ってない揚げ油があるので;

112 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 00:43:45
>>111
豚バラのから揚げって
脂身のパンチ効いた方が美味しいと思うし
身の歯ごたえも・・・・

から揚げしても頼りないと思うよ

113 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 01:01:02
>>111
それな、手順が逆w

から揚げにしてから、角煮にするとウンマイ

114 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 15:05:13
ロールキャベツを作るつもりなんですが、
今までキャベツまるごとゆでたことないんですが今回はまるごとゆでようと思うんですが、あれは根元に切り込みとか入れてゆでるんですか?
あと何分ぐらいゆでるのがいいんでしょうか?あまりゆですぎるとむきづらいとかありますか?

115 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:06:19
ペペロンチーノを作るといつも薄味で、店で食べる物とは全然違ってしまいます。
ニンニクスライスを3欠け分くらいと鷹の爪1本をオリーブオイルで炒めて塩振って
茹でた麺いれて塩こしょうしています。
何を追加するとお店で食べるような味になるのでしょうか??

116 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:17:35
>>114
切込みを深く入れて、湯の中でゆするとほどけてくる。
煮るよりもゆがく感じで。
ほどけたらさっさと湯から引き上げたほうがいい。

>>115
ポイントは茹で汁の塩加減と乳化。
麺入れるときに湯きりしすぎるとうまく乳化しないから、オイルで塩気を感じにくくなる。
パスタを鍋から直接いれる感じでいけばいいと思う。

117 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:28:09
>>116
乳化がわからなかったのでググってきました
いつもグッグツの状態で茹でたあげく、網ザルに引き上げてから思いっきり湯きり
していたのがダメみたいですねorz
ありがとうございました、今から作ってみます(`・ω・´)ゞ

118 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:44:15
>>117
パスタを茹でるときの塩分も大事だよ
塩分がある事で乳化が起こるんだからね

119 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:45:53
>>118
塩は目分量ですが、小さじ1杯半くらいをお湯が沸いた時点で入れています

120 :115:2008/01/21(月) 20:04:02
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

121 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 20:42:29
>>120
>>115は自分なんだけどレス番間違えかな・・;
いま完成して食べていますがフライパン作業と茹で作業のタイミングが狂って
ニンニク焦げ焦げになってしまいましたorz
また今度頑張ろう・・

122 :水優:2008/01/21(月) 22:07:25
途中参加〜お邪魔します。

>>115さん
パスタのお湯は大体、2リットル分ぐらいに対して塩大匙1強を入れると、パスタにかなりの味が付くよ。
大体家庭用の鍋で何リットルはいるかわからないけど、大きめであれば大匙5ぐらい入れてもいいと僕は思う。
茹でた後、パスタをすすってみればわかるけど、塩分がついてるのが分かると思う。

123 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:02:42
ヤバイよ
カレー作ったら塩っ辛いよぅ
塩っ辛いの弱める良い方法ありますか?
塩分って手遅れでしたっけ?


124 :114:2008/01/22(火) 07:37:00
>>116
ありがとうございました

125 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:41:09
出願の書類入れた封筒って切手貼る必要あったっけ?
貼るとしたら幾らぶん貼ればいいんだっけ?
教えてくださいエロい人

126 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:45:35
レシピ板ですよ、>>125板違いだボケ!


127 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 09:38:58
ツナ缶を使ってメインのおかずにしたいのですが 何かレシピありますか

128 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 09:48:44
マヨネーズかけて喰う
これ最強

129 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 10:40:55
>>127
ツナ餃子なんてどう?
とろけるチーズの細切りのやつ
ツナ
ホールコーン
上記を全部混ぜて餃子の皮に包んで焼くと美味しいよ。

130 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 14:14:37
>>127
ナスと炒めるとうまいよ。味付けは塩、胡椒、醤油とか適当に。

131 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 14:32:51
里芋団子を昨日作り、今日揚げて晩御飯にする予定です。
急に来客があることがわかり、里芋団子が足りなくなりそうです。
団子と一緒に何かを揚げて、一緒に盛り付けようと考えていますが
何がいいでしょうか?
鶏が無難かなあ、と思っていますが、変り種があれば教えてください。

132 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:25:24
>>131
僕椎茸の肉詰めフライがいいなママソ

133 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:53:31
>>132
里芋団子は片栗粉をつけて揚げようと思ってますので、
同じような系統のものがいいかと思っているのですが、どうでしょうか。

134 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:58:03
>>133
サバの竜田揚げ、揚げ出し豆腐

135 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 18:47:10
さばの竜田揚げにします!ありがとうございます。

136 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 19:59:55
スイートポテトを作りたいのですが,材料に「生クリーム大さじ2」とありました。 やはりちゃんと生クリーム入れないとだめですかね??

137 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:03:04
いや、コチュジャンで代用すれば良いよ

138 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:08:28
>>136
生クリーム不使用なすイーとポテトレシピいっぱいあるだろ・・

139 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:38:44
>>136
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/
質問スレも使い別けろ


140 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 22:57:57
牛のロースを業務用で買うつもりなのですが、保存のきく、おすすめの調理なんかを教えていただきたいです。
今のところ、そのまま焼くのと、カレーと・・・ぐらいしか。。。

ちなみに2kgほどの予定です

141 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 22:59:50
冷凍

142 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 23:17:08
>>141さん
感動してしまった。でも、冷凍→解凍で調理すると、なんだかやりにくいんですねぃ。。。
一気に調理!一気に冷凍!が、手っ取り早いかな〜なんて。


143 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 23:28:04


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