5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★

1 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 22:21:20
ハンドメイドの果実酒・花酒・薬酒等に関するスレッドです。
作って美味かったレシピ、失敗したレシピ、教えて等自家製果実酒の話題ならOK。
市販品の果実酒の話題は、お酒・Bar板辺りで新スレ立ててください。

過去スレ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part3★
http://www.23ch.info/test/read.cgi/recipe/1182909331/

他板関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1201936444/l50
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/501-600
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1201936444/701-800
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/301-400

2 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 22:22:15
○●○ お役立ちサイト ○●○
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう!
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

3 :1-2:2008/05/29(木) 22:25:01
落ちてからしばらく経つけど
また立ててみた

>>1の冒頭を少々変えた
“果実”にこだわらず
自分で漬ける酒なら何でもおkにしたい
色々教えて下さい

4 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 22:41:15

とりあえずage

5 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 01:56:40
>>1さん乙です。
”果実”じゃないけど近々漬けようと思っているのを貼ってみるw

●生卵12個
●ホワイトリカー(ブランデー) 900ml
●グラニュー糖 300g以上
●好みでバニラビーンズ 1本

1.ボウルに卵を割り、泡立てないように完全に溶きほぐす。
2.グラニュー糖を少しずつ入れ、よく混ぜる。
3.お酒を三回位に分けて注ぎ、分離しないようによく混ぜる。
4.茶漉しで漉して、密閉瓶に入れる。
5.涼しい所で保管する事。
※時間が経つと分離しますが瓶ごと良く振って混ぜれば大丈夫。


6 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 03:35:00
たまごのおさけ?

昔の人が風邪をひいた時に飲んだという卵酒みたいなものかな
おもしろいw是非レポよろ!

7 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 06:04:37
>>5
アドヴォカートみたいになりそう。

8 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 06:39:45
自家製カルーア

コーヒー(豆でも粉でも)      10人前
バニラビーンズ12p位       数本(1−2センチに切る) 
砂糖                 100g−150g
ホワイトリカー            1リットル

粉の場合漉せば透明度あがるかもしれんが俺はそのまま上澄み使ってる
(100均のレードルで汲みだすと楽)
ミルクやヨーグルトに混ぜるとうまー
バニラビーンズはいわゆるB級品を大量に安く買ったのでたくさんいれたけど
なければ入れなくてもOK(その場合コーヒーリカーというべきか)

9 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 12:21:57
おーまた立ったのか
1乙!

10 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 16:12:07
>>1
スレ立、乙です!

昨日、文旦2個、果実酒用ブランデー900ml、氷砂糖200gを仕込みました
余った文旦の皮(白い部分も)で文旦ピール作ったらウマかった
あきらめてた国産レモンが手に入ったので本日追加投入!

ところで果実酒オフやったらしたのはこのスレでしたっけ…
自分は行けなかったけど、レポが楽しかった

11 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 18:18:52
ノリ的にレシピ板のほうっぽい気がする…
たまご酒のレポとかあったやつだよね?

12 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 20:52:11
>>11
そうです!たまご酒のレポ。
>>5さんの見て思い出しました

過去ログ読むのに●購入してきます ノシ

13 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 13:19:44
雑貨屋でグレープフルーツをつけてるお洒落なビンが爽やかだったので
ちょっと自分も棚に並べてみようかと床下から出してきたけど…

黒糖ブランデー梅酒(まっくろ)
びわ酒(まっ茶色)
ブルーベリー酒(どすぐろ紫)
テンションさがるわー

14 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 18:24:59
>>13
梅酒吹いたw

見た目より飲んで美味いか美味くないかだぞ

15 :困った時の名無しさん:2008/06/01(日) 13:02:32
良く聞く「押入(物置)から古い果実酒ハケーン」な時って
果実を取り出した後に入れ換えた状態で発見?
それとも作成時の状態で発見?ホコリとか大丈夫?
と疑問がフツフツと沸き上がってまいりました
もし経験者の方がいらっしゃいましたらお聞かせ願えませんでしょうか

>>13
うちの黒糖梅酒も見た目がどんよりしてます
のでマイヤーズラムの瓶に入れて保存してます。
カルーアなどの瓶も良いんじゃないかなあ?

16 :困った時の名無しさん:2008/06/01(日) 14:11:23
>>15
製作したそのままの状態です。10年ものの梅酒が出てきた時は周りの埃を
綺麗に拭き取ってから恐る恐る痛んでないか味見をして粗く濾しました。


17 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 02:13:15
>>16
おお!情報ありがとうございます。参考になりました。
梅の実は引き上げて酒瓶に保存して熟成
・・みたいな事が書いてあったのですが
「忘れてたのが出て来た!」てのも見るしちょっと混乱してました


18 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 02:47:09
>>17
本当は適当な所で実を引き上げて保存した方が劣化が進まなくていいんだ
と思います。

ただ、時々誰がいつ漬けたかも分からないような代物が大掃除をしていた
ら出てきたって人もいっぱいいるんでしょう。

ちなみに、10年もののはホワイトリカーに載ってるような作り方だったみ
たいで糖分が多かった事が幸いして無事だったようです。


19 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 14:06:29
>>18
なるほど。参考になりました!ありがとう
…実が入ってないと熟成しなそう!とか勝手に思ってましたが、
適当な時期を見計らって引き上げてから熟成させる事にします
ありがとう!

20 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 00:18:49
にぎやか梅酒のレシピ、おおよそでいいから教えて

1.8Lのリカーに対してベースに青梅500g?
プラス杏やらソルダムを何個かづつ入れてけばいいの?
瓶は4Lでも平気?

21 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 00:34:06
↑追加
氷砂糖は500くらい?

22 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 04:35:27
今年は日本酒で漬けようと思うんだけど、氷砂糖の量どうすればいい?
500gじゃ多いと聞いたけど、どこまで減らせばいいのかわからない。

23 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 09:08:31
忘れてたのが出てきた!を体験したい。
だけどそれにはまず忘れることが必要・・・
つい気になってちょくちょく様子を見てしまうんだよね
はやく初心者を脱したいなあ

24 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 12:22:12
>20
酒に対して果実がだいたい半分ぐらいになるように調整すればおk。
瓶にメモ張って、どのぐらい入れたか記録しながら漬けな。
多少多目でも平気だが、大体瓶の8分目以下にすること。
氷砂糖は好みだ。甘いのが好きならそれより多くてもいい。

25 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 14:14:28
>24
ありがとう!
普通青梅(果物)1kgで作るところを内訳変えていけばいいって解釈でいいかな?
いろいろいれてみたい果物があるのでわくわくしてきた
楽しみ。早く準備しなきゃ

26 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 14:27:10
>23
梅酒ABCDつくる

梅酒Aだけ普段あんまり開けない場所にしまう

梅酒BCDを毎日眺める

なんなら更に梅酒をつくる

で、どう?w

27 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 18:19:13
>>23
梅酒Aだけ普段あんまり開けない場所にしまう

ガスがよく出るので最初は手間のかかるびわを漬ける

グレフルやレモンなんかの、いい時を見切って途中で皮を引き上げるようなものを漬ける

2段仕込みがおいしい、いちごを漬ける。色の変化も楽しめる。

日本酒やワインなど、発酵しないか心を配りながら早く飲めるものを漬ける。

なんなら更に梅酒をつくるw

いじくれるものをいじくってる間に梅酒のことは忘れるさ!!

28 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 21:26:53
保守age

29 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 23:00:25
おとといブランデー梅酒つけたよ。
その存在を忘れるために、今日はレモンウォッカつけました。
が、場所がなくてとなりどおしの梅とレモン‥
忘れようがないぜ‥orz

30 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 14:21:16
コーヒー酒漬けたよ。2日目にして既に真っ黒。大丈夫かこれ。
バニラビーンズ入れたほうがカルーアに近くなるのかな?

31 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 22:12:25
>>29
ブランデーは果実酒用ブランデーですか?

32 :29:2008/06/07(土) 07:29:05
>>31
いいえ、月間セール品のそのまま飲む用のブランデーです。
750mlで980円(・∀・)

33 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 11:01:57
ナポレオンで梅酒漬けたよ。そこそこ深みがあって旨かった。
レミーマルタンとかより、特売のやっすい無名ナポレオンのほうが旨いね。

34 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 11:44:19
下町のナポレオンはどうだろう

35 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 13:26:44
>>33
ブランデーでもレミーよりヘネシー系の甘い酒の方が合う気がする。

昔々、酒が飲めない頃レミーのXOで漬けた奴がある筈なんだが
実家の何処に置いたのか行方不明。 orz

36 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 20:49:48
ビワに挑戦するお
へたを取ってから洗っちゃった‥‥
でもきにしなーい

37 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 21:01:28
>>36
ビワなら果肉は美味しく生で頂いて、種だけ瓶に投入すればいいお
適当に溜まったら氷砂糖投入で充分美味しいお

38 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 00:47:48
梅酒を漬けたいと思ってます。
なにかオリジナルで少しこだわった梅酒をつけたいんですが、何かオススメありますか?

少しラムを使いたいと思ってます。

39 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 01:25:27
>38
・オリジナル梅の実
・オリジナル砂糖
・オリジナル酒
で作れば世界でひとつの梅酒になるぞ

40 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 01:25:48
こだわったオリジナルをつけたいのに人にオススメ聞くの?自分で考えて作らないの?

41 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 01:49:03
>>38
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/
【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】@お酒・Bar
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/

よく読んで誰も書いてないことに挑戦しれ。
個人的にはオリジナル・こだわるっつうならやっぱり甕から自作だと思う。

42 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 03:11:32
あっビワで思い出した
ワインで漬けてたんだった。

他のベース酒と違って忘れるのは厳禁なのに・・・大丈夫かな。

43 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 13:13:10
蜂蜜ってさ、水分があるからダメとか難しいって言われてるんだよね?
特別製法で100%蜂蜜を固形にしましたっていう飴みたいなやつをみつけたんだけど、これって梅酒に使えるかなぁ?
非常にコストパフォーマンスが高そうなのが難点。

44 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 16:18:42
>>40
まあお前がその書き込みをしなければ俺が書いていたところだ。

45 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 17:01:29
使えるのは使えるんじゃないかなぁ?
はちみつが難しいのって水分があるからだっけ

46 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 17:06:49
>>37
ひえっ種だけでもokなんだ、経済的だー
さっきレモン追加しました。

いいかおりなのでちょっと味見したら酔った


47 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 17:37:09
はちみつはあれじゃねーの、おりが出たりで大変だからじゃなかった?

48 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 18:03:04
待て待てーい! 

蜂蜜でもう漬けちまった俺はどうすればいいんだぁ!

49 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 18:35:23
俺も蜂蜜で漬けようともう買ってきてしまったわけだが(´・ω・`)
出費がかさんで他のとかもう買えないんだが・・

50 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 18:58:54
漬けて初期はこまめに揺すってやらないと
下のほうに蜂蜜の層ができてしまいます。
氷砂糖のようにお酒と自然に混ざったりしません。
あとは澱はそういうもんだと思って漬けた方がいいです。

それくらいのもんで、味はとてもおいしいですよ。

51 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:00:41
>>46
私は実も一緒に漬けるほうがすき。
果実酒らしい味になる。

52 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:20:17
>>43
他スレだが
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/kajitsushu_09.html
の16を参照してくれ。

ちなみに出来上がった蜂蜜飴梅酒、濃厚で旨かった。
ただし澱がひどいので一生懸命濾した。濾さないと喉越しがとても悪かった。

53 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 21:42:32
過去ログでメーカーに問い合わせた人いなかったっけ?>固形ハチミツ

54 :53:2008/06/09(月) 00:13:51
>>52
それだ!リロるの忘れて書き込んでしまい・・orzスマソ

55 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 01:58:04
先月いちごをウォッカで漬けて、これから二段仕込みしようと思ってるんだけど、
具体的にどうしたらいいんでしょう?
ここの過去スレかどこかで、一度目よりも度数の高いウォッカを使った方がいいって書いてあったんだけど、
新しいいちごを入れるときにウォッカ足した方がいいのかな?
どなたかご教授お願いします。

56 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 02:08:15
>>55
過去スレから抜粋。

苺は浸けてすぐに楽しめる果実酒だが、2段仕込みにするとさらにウマイ。
最初ウォッカで氷砂糖と共に瓶の7分目迄にして漬け込む。
そして1ケ月後、色の抜けたいちごをとりだして別のいちごを投入。
その時ウオッカを足す事。そしてじっと3ケ月以上寝かせる。
初夏に冷やして炭酸で割るとウマー。
仕上げたいちご酒1/4と赤ワイン3/4それにオレンジ、桃を入れ
3日寝かせてインチキサングリアにしてもGood

時間のある時にこちらもドゾー
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

57 :5:2008/06/09(月) 02:35:17
>>5のたまご酒レシピ貼った者です。

レシピの半量分ずつ1リットルの空き瓶2本に詰めて1週間後に試飲しますた。
(゚Д゚)ウマー ベイリーズやカルーア好きにおすすめです。

仕込み後1週間程度で飲める状態になり、3ヶ月程度寝かすと尚良し、
1年程度は保存可能 だそうです。

58 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 05:15:55
おーレポ乙華麗です
風邪の時にも良さそうだなぁ
冬に飲めるように挑戦してみようか…
どんな様子の液体が出来上がるんですか?きいろ?とろみとろとろ?


59 :43 :2008/06/09(月) 08:55:32
>52
ありがとうございます!実際問い合わせた方がいるとは…しかも会社のひともむっちゃ親切
プーさんの固形ハチミツかここのメーカーの蜂蜜飴にするか迷ったけどこっちにしようかな
それにしても氷砂糖と同量ってことは酒1升に対して個包装含めず1キロ必要ってことですよね
管理も濾すのも大変そうですが…手間がかかる分味もひとしおなんでしょうかね。手に入ったらやってみたいです

60 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 09:07:13
>>58
色はカスタードクリームのようなうすい黄色で、とろみは無し。
やはり時間が経つと分離するので飲む前によく振り振りしましたお。

61 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:34:49
初めて梅酒を漬けてみた。
かーちゃんから「溢れてる」とメールが来た('A`)

ちょっと凹んだけど次はレモン酒か自家製カルーアに挑戦してみようかな。

62 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:55:33
自己管理できないなら漬けるなよ

63 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 13:06:53
>61
本来漬けた分量が増えるはずないので、多分ガスだな。
とりあえず瓶の首まで入れたらアウト。8分目が基本。
完全密閉容器で漬けるなよ。溢れるだけじゃなく、ひびが入って全部パァだ。

64 :61:2008/06/09(月) 13:38:55
言葉足らずでスマソ。
ガス分を考慮し、かーちゃんの意見を聞いてホワイトリカーを入れたんだが予想以上にガスが出たらしい。
自信満々に「ここまで注ぎな!」と言ってたかーちゃんも('A`)ってなってた。


65 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 15:40:34
梅酒を赤ワインで作ろうと思うんだが
保存は冷蔵庫?常温でもOK?
あと飲み頃には、どれくらいでなるかな?

66 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 16:15:08
味見をしない人がいるのか…

67 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 23:08:25
俺味見ほとんどしないw

68 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 23:38:38
>>63
亀レスですが、
瓶の口スレスレまで入れちゃってます。うは、どうしよう。
蓋に小さいガス抜き弁がついてるけど…

69 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 00:34:20
>68
普通に酒を少し抜けよwww

70 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 18:52:36
>>56
お礼が遅くなってごめんなさい。
ありがとう!
じゃあ二段仕込みの場合、ウォッカの度数はあまり関係ないのかな?

つーか肝心のいちごがどこにも見あたらない…
いちごはハウス栽培が一年中出回ってると思ってたよ…ウワァァーン

71 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:30:33
ガスが出たからって液体漏れるか?

72 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:39:20
もれないと思う

73 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 20:12:54
違法のいちご日本酒を今日飲んだ。
うーまーいー
日本酒だから2段仕込はしなかったけど
したらもっとうまくなるんだろうか

いちごシロップのような甘い中にフレッシュさのある爽やかな香りがまず来て
その奥に日本酒のほわーんむふーんとした・・・香り高さって言うの?がすげぇいいマリアージュwww
普段、日本酒って香りは好きだけど味がキツくて苦手だった。
でもこれはいける。
女の子ウケする味だと思う。
女の「子」じゃないがおかんも気に入ってくれたよう
大成功でした。

74 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 21:59:48
今、漬けて1週間のレモンウォッカの皮を引き上げるついでに味見中www
超(*゚д゚)ウマー
3か月後とかにはもっと旨くなるんだろな
いいこに育てよーwww

75 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 22:59:28
>>73
通報
…しないからレシピ教えて下さいお願いします。
砂糖とかも入れるんでしょうか?

76 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 10:49:00




77 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 11:41:42
      +____
     /⌒  ⌒\
   /( ⌒)  (⌒)\ +    自動車工場で稼ぐお
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \   
  |     |r┬-|     |
  \      `ー'´     /  + 
,,.....イ.ヽヽ、___ ーーノ゙-、.
:   |  '; \_____ ノ.| ヽ i
    |  \/゙(__)\,|  i |
    >   ヽ. ハ  |   ||

          ↓
         ___
       /::::::::::::::::\
      /:::::─三三─\   
    /:::::::::(○)三(○):\
   /::::::.:::::::::: (__人__) ::::::::\  /l
   |::::::::::::::::::::::::::`::⌒´:::::::::::::::| //
   \::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::///   Drive Your Dreams
   /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://
  /:::::::::::;:::::::::::::::::::::::::::::::://   http://blog-imgs-21.fc2.com/u/p/2/up24/vip540057.jpg
  |:::::::::::::|:::::::::::::::::::::::://     http://images.amazon.com/images/P/4061830961._SCLZZZZZZZ_.jpg
  \::::::::: ̄ ̄ ̄( ̄/
   |`ー―‐、;_;_;_;/:::::::::|



http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1213111465/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1213114829/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1213128683/

78 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 15:39:12
>>77
スレチだけど、自分もその容疑者みたいな
思考回路に陥ることがあるが果実酒が癒しになっている。
梅を洗って水分を1個1個丁寧にふき取って
ヘタをやさしくとりのぞきわくわくしながら氷砂糖と一緒に瓶に入れ
酒を注ぎ終わった瞬間「ああこれが呑める一年後まで頑張ろう」て思えるよ

79 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 18:51:15
>78
そして一年後、飲み頃になった梅酒を開ける頃、また梅が出始め…
数年寝かせたのを飲み比べたりして。
以下毎年繰り返す、と。

80 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 18:52:59
>>75
自分のレシピはあまり物を少量作っただけのだから何これ少な!ってなると思う・・・
作る時は適当に何倍かにしてください。

日本酒80ml(純米吟醸・アルコール15〜16・300ml入りで500円くらいだったかな?)
いちご2個(やや大きめのやつ。小さいのだったら3つくらい)
レモン1/3(実を削り取るくらいの勢いで白い部分取った)
氷砂糖20

まるめたラップを詰めて常温で10日間。
その後コーヒーフィルターで濾したものを冷蔵庫で3日保存してたのを飲みました。
自分の時間の余裕の都合でこうなってるけど
1週間くらいからおいしいと思う。

81 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 19:00:24
いちごは4,5日目くらいで取り替えてもいいかなーと思った
2段仕込がうまいらしいってのが頭にあったもんで
でも今回俺が作ったのは量が少ないんでまぁいいかと放置しました
それでも十分に香りが楽しめるよ

使ったいちごは、「練乳なしでおいしいけどほんのちょっぴりすっぱい」くらいの物。
出来上がりはうまく甘いいちごシロップのようで、レモンの酸味は感じられません。

いっぺんに作るより自分にはこのくらいの量があってたなと思ってます。
かさばらないし、早く飲んだほうがおいしいたぐいの酒なので。

82 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 21:35:53
>80
ありがとう!
来年苺が出回ったら試してみる
その量だとコップ一杯弱ってとこか。

83 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:34:50
>>79
ええ。まったくもってそのとおりです。はいorz

イチゴ酒関連ですが、
とよのか2パック+レモン2個分(実のみ)+氷砂糖150g、ブランデー900ml
10日で実を引上げた時はうすら甘いきついアルコールて感じだったのに
さらに5日経ってから飲んでみたらうまいイチゴ酒に変化してました。


84 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 02:08:54
10日まって実をひきあげてからそれからさらに何日か待つんですね!
10倍の量で日本酒800mlでつけたいけどレモンはどのくらいがいいですか???

85 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 08:54:28
イチゴ酒レシピは分量も引き上げ時期もぐぐるとバラバラだし
(一ヶ月だったり二日だったり二段仕込みだったり)
日本酒でしかもあなたがどんな味の好みか知らないし
あなたが美味しいと思える味が果たして10日で良いのかは解らんし。
レモン入れないレシピもあるし、あなたが買ったイチゴの酸味にもよるし
人の意見は鵜呑みにせず自分で試行錯誤してみれば良いよ


86 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 11:10:39
適当に漬けた苺酒がなかなか評判よかった
500ccぐらいのジャム瓶に苺4粒(とちおとめかさがほのかか…とにかく大粒でそれ以上入らなかった)
氷砂糖は隙間に5〜6粒、そこに果実酒用ブランデーをなみなみまで入れてラップ丸めて落とし蓋
放置してたらすっかり苺の色が抜けてなんかグロテスクw
本当は途中苺入れ替えたかったんだがぼんやりしてたら期を逃した

で先日2カ月近く経ったので詰め替えついでに味見してみたら、苺の甘い香りがお酒の香りとケンカしてないし
レモン入れ忘れて心配してたがなかなか美味しい
冷たくしてソーダで割ったり、紅茶に入れてロシアン風にしてもいいかもなー


87 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 13:25:29
果実主要ブランデーでもうまく漬かるんだなぁ

88 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 16:02:22
パッションフルーツ酒作ったことのある方おられますか?
今家にいくつか実があるので、漬けてみようか迷い中・・・

89 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 18:59:33
私は作った事ないけど
こんなサイトあるよ
つttp://homepage2.nifty.com/T44/npro_pa_lq.htm
このサイトによるとかなりウマいらしいので思わずパッションフルーツ庭に埋めようと
近所の植木屋探し回ったw見つからなかったけどorz
実があるなんていいなぁ〜

90 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 20:52:50
出来あがんのはえぇw

91 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 22:02:31
梅酒を漬けて一週間だけど
一個だけ黒っぽくなってるのだけど、
取り出すほうがいい?

92 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 23:36:59
>>89
実を買わないで庭に(ry この浅ましさに同類を感じるw
漏れもシャレで芽が出たアボガドを植えたが来年辺りは実が生りそうだ。

>>91
明らかに腐敗しているなら別だが普通は気にする事はない。
精神を安定させたいのなら好きにしろw

93 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 03:03:48
9日にキウイをオレンジ酢、氷り佐藤、につけますた
(この酢かなり甘いの知らなかった)今日見たらわずかに
こまかいあぶくが出てたので速攻冷蔵庫に入れました。
失敗?ドキドキしてます。
ドキドキの他に何かしたらいい事があったら
教えてください

94 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 03:07:20
あれスレチだわ
酢スレ行きます。

95 :91:2008/06/14(土) 11:13:39
>>92さん、アドバイスありがと
ブランデー漬けなんですが、一個だけ茶色いのが気になって。
あんまりいぢりたくないのでこのままにすることにしまふ。
蓋にガス抜きの小穴があって、そこを一瞬開けただけなのに、
部屋中に梅酒の香りがほんのりと漂ったよー。

96 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 11:53:23
スーパーでちらほら桃が出て来はじめたね
もうすぐ桃ワインの季節だ

97 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 13:06:12
>>92
アボカドって雌雄あって1本じゃ結実しないような…

98 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 18:45:08
>>81
丸めたラップ????

99 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 20:43:42
パッションフルーツが気になるけど…
やっと梅仕事終えたところだし
桃に備えて今ビンを増やすわけにはいかないなぁ
う〜ん

100 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 00:20:37
パッションフルーツウマいよ。中身だけつけるほうが美味しい。
少量をウォッカ使って、でかめのジャム瓶程度で漬けてみ。

101 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 16:46:44
もうそれすら増やせる余裕がない。
果実酒以外にも果実酢果実シロップ漬物ジャム養命酒ピクルス・・・
ビンが増えるにつれ少なくなる俺の居場所w

102 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 21:30:13
お酒が全く飲めないのに苺酒をつけました。

出来たらどうしようかね、水で薄めて牛乳加えて無理矢理飲んでみようかな('A`)

でもつけるの楽しかった!
材料費分の価値はある楽しさだった!

103 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 21:32:04
>>102
イチゴゼリーとかつくってもおいしそうだね。

104 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 21:43:29
>>103
いいね、おしゃれだ!
何とか消費のめどはたって安心。

105 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 22:51:16
生クリームに混ぜたりチョコと混ぜてみるとか>イチゴ酒
コンデンスミルクに混ぜてキャラメルにしてもうまそう

自分はリモンチェッロを持て余し中

106 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:11:31
リモンチェッロってあの圧倒的に素敵な雰囲気にコロッとやられて漬けちゃうんだけど
度数のハンパなさのおかげで全然減らないよねw

107 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:24:37
>>102
ベースのお酒は何でつけましたか?
いちごは可愛いくて漬けるの楽しいですよね
うまく出来たらいいね

108 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 15:39:41
>>106
ええ。まったくもっておっしゃるとおりでして
ころっとやられてつくり、
白濁した黄色いとろっとした液体ができたときと
瓶に移し変えたときは猛烈に感動した
・・・のですが飲んだら目玉蒸発しそうなくらい
アルコール!て感じでしたw

>>107
最初はかわいいのに数日後ホラーだよね>赤いちご→灰色いちご

109 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 21:15:20
>>107
初心者なので基本的?なホワイトリカーにしました!
本当に、いちごは可愛いですよね。色がいい!

110 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 21:53:34
>>106>>108
ここにもコロッとやられたうちの一人がいますよ(゚∀゚)ノ”
パイナップルジュースで割ったリモンチェッロにココナツミルクたらしてまぜまぜして飲むと
南国の風が吹いてウマイです

111 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 00:11:45
前スレ漁ってたんだけど
このスレって前から時々「果実酢スレ」と間違えちゃう人がいるんだなw
果実酢果実酒…確かにうっかりしてると間違えそうだww

112 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 08:30:04
まぁ似たようなもんだし
果実酒・果実酢・梅スレは実際住人かぶってるでしょw

113 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 14:28:28
4年前に漬けたイチゴ酒、なんか微妙な味なので(甘いだけ)
今日レイニアーチェリーとライムを投入してみた。

どうなるかな。

114 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 16:15:29
>>113
美味しくなればいいね。

失敗した果実酒は心置きなく実験できるからいいw

115 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 21:30:50
100g/100円でアメチェ買ってきたら
かなり傷んでたけどこっちも引くに引けないんで
ヤバいと思いつつ漬けましたw
奇跡が起きることを信じて。
現在4日目だけどまだ無事のようです


116 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:12:10
柚子酒作ろうと思って近所のスーパー行ったら緑柚子しかなかったぜ!

117 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:27:44
柚子は冬のもんだから・・・

118 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:28:39
マンゴーつけて3日目。
えらい勢いで気持ち悪い紫に変色中。
匂いはマンゴーのいい香りで、やばい臭いはしないが大丈夫なんだろうか‥

119 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:45:26
紫のお酒…?
なんかすごいね。

120 :118:2008/06/19(木) 23:38:39
>>119
いや、酒自体はまだ無色。
ただ、マンゴーが腐ってんじゃないかと思うような色になっていってる。
‥失敗したかな('A`)

121 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 01:42:20
びわもすっごい変色するし、いちごは色が褪せていくし
同じようなもんじゃないかなぁ
いい香りがするなら私なら期待しながらほっとくよw

122 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 02:54:28
いちご酒のいちごは、いつ頃出せばいいのかな。
いつまでも漬けていたらダメだよね?

123 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 09:38:44
>>122
1.過去レス読む
2.ぐぐる
3.1と2の結果を検討する

124 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 09:42:10
このスレ見て、ぜひホワイトリカー以外で漬けてみたくなった。
確かずっと飲んでないウイスキーもブランデーもあったじゃないか、それ使おうと思って家捜ししたら、出てきた。
ヘネシーとジョニ黒12年ってやつが。

ずっと飲んでないんだから使わないほうがもったいないような気もするが
貧乏酒飲みが大事にとっておいた(で、忘れてる)ものかと思うと
梅に使うのがもったいないと思われるかな?
それと、逆に酒の味がちゃんとしすぎておいしくならないってこともありうる?

安いのを改めて買ったほうが気が楽ってもんでしょうか?

125 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 11:02:21
>>124
ホワイトリカー私が、買ってあげるよう。
そして、ヘネシーとジョニ黒は、私が処分してあげよう。

126 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 11:14:09
>124
ちゃんと暗い場所で箱入りで保存してあったなら、持ち主に聞け。
飾ってあって光が当る場所に長年置いてあったなら、さっさと使え。
飲まない酒はただの置物。飲んでこその価値だ。

127 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 18:01:42
今が旬のラズベリー、毎年庭から収穫して作ります。炭酸はもちろん、桃のネクターで割ると最高◎

128 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 18:24:03
124です。
ヘネシーもジョニ黒もきっちり箱に納まって、日のあたらない棚の奥にありました。
これは触らない方がよさそうですね。
酒飲みで梅酒作る人に話したら即もったいないといわれたw。
やるなら安酒買ってやることにします。
週末梅が手に入りそうなので、用意しとかなきゃw

129 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:15:45
>>121
なるほど、確かにいちごも気持ち悪い白色になるなwww
自分も期待しつつ待つ事にする、トンクス

130 :116:2008/06/20(金) 22:30:13
しゃーないから緑柚子とレモンでやってみた。
初なんですごいことになりそうだ…。

ちなみにスピリタスに漬けてみました。

131 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 22:41:49
>>130
ちゃんとワタ(白い部分)取っただろうな。
柚は白い部分取らないと結構エグミが残るぞ。
シークワサーはワタが無いと今一風味に欠けるけどw

132 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 23:00:00
>>131
ご心配ありがとう。
一応それなりに調べて作ったから大丈夫…なハズ。


133 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 00:09:53
なんか梅でも他の果実でもちょっとしたら実は引きあげる(梅なんかは一年くらいしてから?)
って書いてあるけど…。

6年ものの梅酒とかって仮に1年で実を引き上げたとしたら5年は何にもない状態で放置するってこと?(´・ω・`)

134 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 00:15:14
>133
なにを危惧してるのかよくわからんのだが・・・。
市販の梅酒でも、梅が入ってるのって少なくね?
まー梅ぐらいしっかりした果実なら、2〜3年は抽出続くわけだが
1年で9割出ちゃってるので抜いても問題ないと思う。

あんまり長く実を入れておくと、実崩れでのど越しが悪い酒になることもあるぞ。

135 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 00:30:52
とにかく梅エキスを抽出しないとダメって思ってるのかな?
1〜3年くらいでエキスを抽出、その後は「何も無い状態」なんじゃなくて
寝かせて熟成させているんですよ。
エキスと酒とがうまい具合にとろけてからまりあうのだ

136 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 00:47:14
先日通常450円の枇杷が半額シール張って更に150円のシールに張り替えて
売られてたんで、ついつい3パック購入。
VOに漬けて見たけど、どうも枇杷らしい香りもしないので
試しに3つほど食ってみた。
アレだね、枇杷は新鮮なのが旨いって本当だね。
枇杷らしい味がしなかったorzまあ、学習学習。
本当は庭に枇杷でも植えたいんだけど北国だし無理だ。
枇杷高いしなぁww

137 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 01:05:43
>>136
枇杷は種が肝心、最低2年寝かせろ。
漏れなんか実は喰って種だけで漬けるぞ。
今年はその酒に梅を漬けようと思っている。旨いかなぁw

138 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 01:16:05
漬けて3週間目のビワ酒からほのかに杏仁香が!
まだなんか変な匂いもするけどこれかーーって感動した
1年後が楽しみ

139 :困った時の名無しさん:2008/06/21(土) 07:53:04
>>134>>135
ありがとう、チョーヤの梅酒はうそつきだ(`・ω・´)

140 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 00:03:05
何で酒板の方のスレっていっつも荒れてるんだろう
バカだねw

141 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 00:17:24
>137
ありがとう。でも種酒は俺も漬けてるんだ。
あの芳しい香りったら無いww

ビワのフルーティーな感じに種の杏仁の感じが良いんだけど
今回はどうもうまくいかないような気がする。
普通に種酒になりそうだwww

142 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 01:14:50
びわワインの味見してきた
うめぇぇ
ちょっと砂糖多かった気がしないでもないが
完成に期待w

143 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 01:56:02
>140
自分の意見をテンプレに入れて、俺様スゲーになりたいチ○ポコ馬鹿が多いんだろwww

144 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 02:19:24
レモンブランデーに、あまったびわリカー混ぜちゃった
ちゃんぽんで悪酔いすっかのお

145 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 02:49:55
>>143
下品だな…お前は向こうのスレから出てこないほうがいいよ(´・ω・`)

146 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 03:41:26
>>144
悪酔いしたら教えてね。
でもおいしかった場合も教えてね。

147 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 08:53:19
そろそろ桃が特売だぉ!
白ワインの準備だぉ!(*´∀`*)

148 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 09:03:42
桃・・・あぁ・・・
昨日カストリ梅酒用ウォッカを買いに行こうとして夫婦喧嘩になったばかりなのに・・・


149 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 12:47:40
桃仁酒ってどうなの?
種の中の仁を漬けて、香はいいみたいだけど味もでるの?

150 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 12:52:48
味は酒の味だ。度数はぜんぜん薄まらないよ。
エッセンスとしてジュースに混ぜたり、他の果実酒つける時に混ぜたりしてる。

151 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 13:01:57
ありがとう、流石に味と薄まりは無理かw
香に期待する!

152 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 16:59:21
同じ理由で自分にはびわの種酒がムリだった
飲めないけど捨てるのはもったいないから、今それをベースに養命酒つけてるよ
飲みやすいのが出来たらいいなぁ

153 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 18:03:30
ウオッカに、グレープフルーツ漬けて
夏にはおいしいソルティドック楽しむ予定。


ところで、これって原液で飲むの?

154 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 18:46:50
グレープフルーツの量や抽出の具合や寝かせた月日によって結構味が変わるので
あなたのお酒の強さや味の好みで調節してみるのがいいと思うよ。

そのまま飲めるなら飲んだらいいし、ロックにしてもいいし、グレープフルーツジュースやレモンジュースで割ってもいい
トニックウォータやサイダーで割ってもいい

個人的にはサイダー割りにブルーキュラソーたらしてステアが夏向きでおすすめだが
これはソルティードッグではないなw

155 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 20:40:41
>>152
ビワの種酒、自分も単独ではムリだったけど、梅酒と
混ぜたりするとすごく美味しく飲めてるよ。


156 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 21:36:47
スレが一番盛り上がる季節に別の話題で盛り上がりすぎててワロタwww

157 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 22:19:15
ここの人に怒られそうな?やり方で苺酒を漬けた。。
でもなかなかフルーティで苺ワインみたいな?味に
ホワイトリカーでだけど寝かして7月の中旬ごろが楽しみ〜

158 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 01:16:55
>>157
どんなやり方で漬けたのか詳しく!

159 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 01:41:00
荒れるの防止にあえて詳しくかかなかったんじゃないだろうか・・・

160 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 01:43:40
お酒を漬けるにあたっての決まりは法律くらいしかないと思う。
これはダメだとかあれはダメだとか言ってたら進歩しないし、
一度失敗するのがいいとは言わないけど、失敗をして初めて気が付く事
だって沢山あるわけで。嗜好も人それぞれだから一概には言えないよね。

昔ウォッカと蜂蜜で苺酒を漬けた時に存在を忘れてしまい、
実を入れたままで10ヶ月ほど常温で放置してしまった事があった。
香りは良かったけどどうしても飲む勇気がなかったので、
入浴剤のかわりに50ccくらいずつお風呂に入れて香りを楽しんだ。
漬けた初期に味見をした時はかき氷シロップくらいの甘さがあったけど、
入浴後も特にベタベタする事はなく蜂蜜のおかげなのかしっとりだった。

161 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 01:50:45
手作り化粧品スレと間違えたかとオモタw

162 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 02:03:40
>>161
すまないwせっかく漬けた苺酒をどうしても無駄に出来なくて、
ヤケクソになってお風呂に入れてみたら意外と良かったんだ。

163 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 02:09:19
ウォッカなら大丈夫そうだけどなあ
アルコール度数も高いし

164 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 02:20:15
>>163
夏に部屋の中が連日30℃以上になるような環境だったので断念しました。
一番は漬けた苺の抜け殻のようなグロテスクさに負けたんだけどね。

165 :157:2008/06/23(月) 02:33:00
ズボラなやり方で怒られそう・・・な感じです
知人の農家の方から大量の完熟苺を貰ったので
その夜に家にあったホワイトリカーと氷砂糖とりんご酢で仕込ました
レモンがなくてもう酢でもよくね?と思い
だいたいの目分量で(レモン4個分の酸味ぐらい?)
酢を上から振りかけてもできました。
レモンの代用で酢って使えるんですね〜
たいした事でなくてすみません

166 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 03:32:07
>>165
アリ!
私砂糖は目分量だよ
ズボラでもそれなりに出来上がるから嬉しいよ
酢入れてワインぽくなるならやってみる

167 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 05:04:54
どっかで桃の種の中のやつ(桃仁?)を酒に漬けたってのをみたので
プラムとか桃とか、それ系の仁をウォッカに入れまくってるんだが1年くらいじゃイマイチわからない。
先駆者がいたらどんなかんじになるのか教えてちょ

168 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 08:21:20
( ´゚д゚`)エー 酢はきついぞー・・・。
今回完熟苺だったから、たまたまうまく行ったかもしれないが。
常備ならなら薬局でクエ○酸を買っておく方がいいと思う。
ク○ン酸なら果実成分だし腐らないし、少量で癖のない酸味が取れる。

169 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 08:25:09
>>167
すでに1年つけたんだろ?だったら大体そんな酒だよ。
杏仁の香りがするけど、果汁無いから薄まったりしないよ。
牛乳やジュースで割ったり、梅酒のベースに混ぜて香り増量したりする。

170 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 14:41:02
酢の味は得意不得意があるからねぇ
果実酢スレにも常駐してる人なら違和感ない気がする

171 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 19:17:45
グアハハハハハハ‥
義父のブランデー失敬したったぜー
まあたいしたことないんだろうけど
自分じゃ買わないからw〜
何漬けたら一番おいしいんだろーねーーー?



172 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 19:21:58
夏って「冷」暗所がないんだけど…
冷蔵庫保存の方がいいですかね?

173 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 19:40:44
>>172
ぶっちゃけ人間が暮らせる温度帯なら
いいってどっかに書いてあったよ
様子みながらどーぞ



174 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 20:21:09
>>172
40度超えるとか、直射日光当るとかなければ平気。

175 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 20:27:08
>>173-174
ありがとう!!
黙って温暗所に置いときます。

176 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 21:00:24
温暗所で毎年夏を越してるけど俺の酒はうまいぜ!

177 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 21:06:35
重要なのは冷より暗なのかな?
まぁ直射日光なんかあったら冷のれの字もなくなるかw

178 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 21:47:51
出火するかもわからんしね

179 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 22:26:41
直射日光は湯煎にかけてるのと同じくらいだね
季節にもよるけど

180 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 22:34:07
>>175
普段エアコンを使う部屋の収納に入れておけば良いと思う。
もしくはなるべく北側の部屋。夏の暑い時期に長期留守にするときは、
風呂場に少し水を張って、その中に入れとくと良いってのをどこかで見て以来
うちも毎年そうしてる。盆の田舎から帰ってもちゃんと冷たい状態で安心だよ。

181 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 03:07:59
>>180
それいいね。ナルホドナー

182 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 17:42:58
760 :774号室の住人さん:2008/06/24(火) 01:06:28 ID:F+jjebrE
近いうちに実家→一人暮らしするんでこのスレ覗いてるんだけど、
入る前にバルサン焚こうと思った…

前に一人暮らししてた部屋は、どんなにホウサンダンゴをしかけても
玄関ドアに思い切り隙間が空いてたので、G入り放題だった。
その次に住んだ部屋では半年ほど出なかったが、
あまりに暑い日が続いて玄関ドアを開けていたら、出るようになった。
もしかしたら配管から上ってきたのかもしれないけど。

夏に数日お風呂のお湯をぬかないでいたら、糸のような生き物が蠢いていた。
それからは、お湯を落としたら必ずゴシゴシ浴槽を洗うようになった。


183 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 18:08:32
>182
多分それは人間が入ったあとの適温の湯だろうよ…

184 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 18:44:29
おまいらもう桃漬けた?

185 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 21:27:42
梅酒をつけてる容器の中に新しい梅を足すのはやめたほうがいい
んでしょうか?

186 :困った時の名無しさん:2008/06/24(火) 22:22:35
べつにいいんじゃないかなぁ

187 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 00:34:34
>>185
ただ、期待した結果にならない可能性は
かなーり高い

その辺りを踏まえてチャレンジしてくれ

>>184
桃は梅雨明けが旨いんじゃ無いか?
俺は桃(太郎)の国出身だが、
いつも7月末か8月になってから漬ける

山梨の桃は早いのかな?

以前に、そのまま食べて旨い桃と、
クズ桃(糖度が足りなくて、廃棄される桃)で
漬け比べたことがあるが、
ほとんど差が出なかった(俺のバカ舌だとまったくわからん)

過熟(売れすぎで売れない桃)か、クズ桃で漬けるから
俺の時期が違うかもしれんが。。。
産地の農協に行けば、過熟箱500〜1000円(25個ぐらい入ってる)が買える
果実酒に漬けるとか言うと、クズ桃をただでくれるかも知れない
ただし、裏の廃棄所に山済みになってるのから、自分で選別する必要はある



188 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 03:15:10
果実酒にハマってから初めての夏で、皆が桃に手を出すのはいつ頃なんだろうって気になってたんだ
しばらく杏とソルダムを見張らなきゃいけないから
もっと夏が盛りになって、落ち着いてから漬けることにする
ありがとう

189 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 05:46:15
>>188
うちはもう漬けてもう飲んでしまった

付ける過程で桃を味見したがあんまり甘くなかったな

まだちょっと早かったのかね

桃ワイン自体はそれなりに香りがついてたけど・・・

俺ももう少し経ったらまたつけてみよう

190 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 07:39:10
都内の桃シーズンは7月初旬〜8月中旬。
スモモ・ソルダムもそれとほぼ同時期。
杏だけはその期間の頭1〜2週間で終了するから気をつけて。
たまに枇杷の近くに並べるというトラップがあるかも。

一番良いのは、店の人間に聞くこと。

191 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 09:13:47
無駄に改行する人ってなんなんだ?

192 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 09:23:15
枇杷トラップw
逆だけど果物コーナー行って「杏かっ?!」と思ったら枇杷だったことが…orz


193 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 11:59:49
杏? 否! 枇杷

194 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 19:50:18
ハウス栽培うんしゅう蜜柑にだまされて帰って来ました。
大阪は杏まだのようです

195 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 20:53:24
>>194うちもだ。ウキウキして近づいたらみかんだた(´・ω・`)

去年から桃仁集めてるんだが、今年の桃は3/5個、桃を切る時に種がパカッと割れてしまった
これって種腐ってんのかな…怖いから使うのやめた

196 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 22:10:59
急に佐藤錦1.5kgもらって20時すぎからあわてて漬けこみ。
下処理キツー・・・
こういうのは休日にやるもんだと思いますた

197 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 23:06:44
10日製作の「レモンと無色のブランデー」呑んでみた
マズーくはないけどうまくもない。香りはいいけどブランデーまんまの味で
頭が痛くなりそうだった。氷砂糖追加してやろうかな

198 :困った時の名無しさん:2008/06/25(水) 23:15:28
頂いたモッコリだかマッコリだかのびんがありますが
もったいないので何か漬けたいです
何がおいしいですかね?

199 :織姫タン ◆MLR8yKAqho :2008/06/26(木) 01:13:12
ゴクンおいしいなあ‥ビワ酒

200 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 07:47:30
>198
マッコリって度数薄くね?

201 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 18:42:10
昨日、漬けてたオレンジを取り出し新しく切ったオレンジ&レモンを投入。
取り出したオレンジを食べてみたがあまり美味しくなかったので捨てた。

煮詰めてアルコールとばせばパウンドケーキに使えた事に今気づいた('A`)
勿体ない…

202 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 19:06:55
飲み会でジンが一本余ったので、何かを漬けようと思うのですが、
ジンって独特の風味がありますよね。
その風味に合う、もしくは気にならないような果物ってありますか?

203 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 19:22:48
>>202
柑橘系と梅。

204 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 19:35:23
>>202
>>203と同じく梅か柑橘

205 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 20:12:25
>>200
あす見てきます

206 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 20:45:29
>>202 203
柑橘か梅ですか!
ありがとうございます。

207 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 22:42:23
ブルーベリーもうまかったよ。
変わりどころでラベンダーもなかなかだった。
ジンウマー

208 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 23:17:38
USのアル中は殆どジン飲みだと言うことが理解できた。

漏れもジン大好きだけどw

209 :困った時の名無しさん:2008/06/26(木) 23:40:00
>>208
おおお俺はラムも好きだぞ!アル中じゃねぇよ!!

210 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 13:16:15
ジンは苺もイケる。



211 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 14:22:44
杏発見しました@都内スーパー

212 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 20:27:05
>>211
こちらも都内、杏ゲットしました〜

213 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 21:58:09
杏捕獲!@さいたま

214 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 23:08:50
関東圏が一斉に杏ゲットしてる!!
関西はまだなのか・・・ハラハラしてきた

215 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 23:25:22
名古屋にもあったでよ。
でも今年は杏は見送り・・・。

216 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 23:35:33
豚失礼。
梅のテキーラ漬って、おいしくないですかね。
ブランデーやウィッカはレリピがあっても、テキーラは見ないんですが・・・。
試した方います?

217 :困った時の名無しさん:2008/06/27(金) 23:50:11
>>216
まずかった。マジでまずかった。
750mlで作ったが、コップ1杯も飲みきれなかった。
個人的な好みかもしれないが、俺には無理。

泡盛、焼酎、ラム、ジン、ウイスキー各種、バーボンなど作ったが
どれもそれなりに飲めた。テキーラだけが負け戦だ。

218 :216:2008/06/28(土) 00:22:02
>>217 早速のレスありがとうございます!
やっぱりレシピが無いのはそれなりの理由があるんですね。
冒険はやめておきます。ありがとうございましたv

219 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 01:18:08
テキーラに合う(と思われる)果実はこんな感じ
・オレンジ
・レモン
・ライム
・グレフル
・パイナップル

カクテルでテキーラベースの時によく使うジュースはこんな感じなので
果実酒にしてもおかしなことにはならないと思う
アクセントにカシスやさくらんぼを何粒か入れるのもありかと。

220 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 12:30:40
梅酒をかくはんして蓋をしようとしたら強く閉めすぎたらしく蓋が割れたw
しかも蓋が開かなくなったorz
家には男手がいないので結婚して家を出た兄貴が遊びに来た時に開けてもらって、違う瓶に移すことにした。
しかし兄貴は滅多に来ないから強制的に長期漬け込み決定w

今年は蜂蜜入りと氷砂糖のみの2種類を作ったので比較しながら漬かり具合をみたかったのに…(´・ω・)

ちなみに蜂蜜入りの瓶は1ヶ月後に味見したら激ウマー
来年まで保たないw飲みたいw

221 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 19:11:57
あんず発見!@秋田

222 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 20:23:33
杏は出始めから1〜2週間位で終わり?
7月中頃まであるかな〜


223 :216:2008/06/28(土) 22:37:49
>>219 サンクスです。テキーラ好きなので、チャレンジしてみようと思います!

それにしても>>216見直したら酔っ払い全開の書きこみですたorz

224 :困った時の名無しさん:2008/06/29(日) 02:59:47
アル中乙w

225 :困った時の名無しさん:2008/06/29(日) 21:25:58
一ヶ月半ほどまえに果実酒デビュー。グレープフルーツのお酒。
そろそろどんなものかと漬けた酒を今日飲んでみたら、うめえええぇ
22歳にしてこの味を知れてよかった。

40℃のウオツカで漬けたおかげかな?
一ヵ月半でこの味ってことは、レシピに書いてあるように3ヶ月たったらさらに美味しくなるの?

226 :困った時の名無しさん:2008/06/29(日) 21:52:03
桑の実って
1キロに対してリカーどんくらいですかね?
ついでに氷砂糖もどんくらいが妥当かしら



227 :困った時の名無しさん:2008/06/29(日) 22:21:00
>>225
早まるなよ!!
想像どおり3か月後はもっと旨いぞ。

飲みきってしまわないように、俺が3か月後まで預かってあげようじゃないか‥

228 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 01:58:53 ?2BP(6254)
普通のジュースってどうなんでしょうか
これからカルピスウォーターに酵母を投入してみます

229 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 02:05:58
グレープフルーツって早いんだなぁ
いや、ウォッカだからか

230 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 02:35:08
毎日新聞倒産へ

毎日新聞さんがエログロ妄想捏造記事を紹介してました、世界へネット配信で9年間もw
外人による国内外での強姦殺人が増えたのはこの影響ですね

日本は
母親は男児にフェラしてあげる
女子高生はノーパンノーブラ常に発情強姦ウェルカム
幼女ロリ売春や老婆売春流行る
獣姦し食べる弁護士
看護婦は患者にセックス奉仕
男子は柔道部で男相手に童貞喪失
パールハーバーやレイプ・オブ・南京行った政府の後継者→現政府
等々低俗記事続出(英語など多言語翻訳)
まさにチョンクオリティの捏造記事です

更に外人へ中高生を買春する為の丁寧なやり方指南までも載せてます
メタタグ(検索キーワード)に「hentai」「geisha girl」「japanese girl」「sex」とありマニア外人を意図的に会社ぐるみでこのサイトへ呼んでます
毎日小学生新聞HPに「ヴァギナの品格」等多数sexサイトのリンクがあります

最近は関係者が社長取締役就任です
社長は日本新聞協会会長へ栄転です(福田首相は親戚)
新聞族ドンは移民(チョン)1000万人入れたい中川秀直自民党議員です(麻生も関係有り)

ようやく関係者役人並処分決定したと思ったら批判されたエログロ記事を再アップしやがりました
更に法的手段取るっと宣戦布告してきましたwww

毎日新聞(チョン)潰すぞ運動にどうぞご参加願います

チョンが牛耳る新聞屋毎日新聞


231 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 08:54:32
>>228
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1210387795/

232 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 12:38:38
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/saruzake.html

233 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 17:28:07
ホワイトリカーでパッションフルーツ漬けてみた。
2週間で実を取り出したけど、強烈なアルコール臭が鼻にツーン・・・
どのくらい寝かせておいたらまろやかになるんだろうか。

234 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 18:26:25
>>233
ホワイトリカーでつけたなんて本当に残念だ。
酒が丸くなる前に風味が相当落ちるよ。
少しでも丸くするために、スライスりんごを追い漬けしてみよう。

235 :困った時の名無しさん:2008/06/30(月) 23:48:56
パッションフルーツって生で食うとすんげぇぇぇぇぇすっぱいのな
漬けたらおいしくなる訳だわ
テキーラに合いそう

236 :日本のナベアツ:2008/07/01(火) 11:32:04
梅酒の梅はずっと漬けっぱなしだと梅酒が濁ると聞いたんですが、いつ頃取り出すのがいいんすか?教えてエロい人!

237 :困った時の名無しさん:2008/07/01(火) 11:42:17
1〜3年くらいが推奨かな?
でも人によってはつけっぱなしだし
好みの部分が大きいと思う。

238 :困った時の名無しさん:2008/07/01(火) 11:56:17
>>236
品種による。果皮と果肉のやわらかい南高梅でつけたら3年以内に出せ。
名前も分からんその辺で売ってる梅は、長期でも平気な場合が多い。

239 :日本のナベアツ:2008/07/01(火) 16:50:26
ふむ。 

さんっ!こうになりましたぁ。

240 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 02:22:20
プロいおまいらに質問が。。。
突然梅酒が漬けたくなって、昨日スーパーを探しまくって青梅(見切り品)を買ったんだ。
それで昨日プラムと一緒に漬けたら、今日上のほうの梅が茶色くなっていたんだが、これは取り出したほうがいいのかな?
漬けるとき一個一個検品したんだけど。。。

でも匂いはうまそうだーーーー。

241 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 03:36:39
今まで趣味で茶とジュースとジャムを楽しんできた者なのだが、
今年はまだ先のことになるが、去年、山葡萄を絞ったときに、酒にしたいと思い立った。
しかし酒造りは経験がなく、なにやら法的な制限もあるとのこと。
そこで聞きたい。

営利が絡まず、個人で楽しむ場合においても、
アルコール分20%未満の果実酒を無免許で作れば違法になるのか?

誰か教えてエロイ人。

242 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 03:52:38
違法です

243 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 04:19:29
>>242
サンクス。
そっかー…残念。

244 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 09:13:07
>>240
頭を空気にさらしたまま放置してたからじゃない?
下に沈めて空気に触れないようにしてやればいいような。

245 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 19:15:45
>>240
気にすんな
蓋されて空気と遮断されエチレン瓦斯が出て追熟が進んだだけ
梅酒が黴る腐るということは経験的に無いなぁ
むしろ冷暗所での保存の方がずーっと重要

>>241
なーんか梅酒が違法と騒ぐウメッシュ工作員が跋扈してる様だけど
木に縞線
山葡萄に20%アルコールと砂糖を少量
数日で発酵が始まりちょっとピリっとくる酸っぱい酒が出来るよ
寝かしたらどうかと紙で蓋しておいておいて忘れてたら(3ヶ月くらいかな)
真っ黒に腐れた以外と難しいかも山葡萄酒

246 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 20:33:12
>>240さんに重複かもですが…。
漬けて一週間のびわ酒の中のびわが二つだけ変色しています。
黒っぽい色になってるのですが、取り除いた方がいいでしょうか…?

アルコールには浸かっていた実です。


247 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 23:43:32
実際に逮捕されるかと言うとそんなことまず無いだろうけど
法律で禁止されてる以上「違法になるのか?」と質問が来たら「違法になります」と答えるのが妥当だと思う
知らないで漬けてる痛いブログなんかを見たら・・・
やっぱ知った上で漬けるほうがいいと思うよ

248 :困った時の名無しさん:2008/07/02(水) 23:54:24
>>240 >>246
どっちも気にし過ぎ。
蒸留酒を果実の倍量使ってたら、腐敗はありえない。
変色もデフォな現象だから、下手にいじるな。
せいぜい1〜2度振り混ぜる程度にしとけ。

249 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 00:08:57
びわは特に黒くなりやすいよ
そんなもんと思って気長に待つべし

250 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 00:39:54
>>247
ハゲド。ヒドい人になると
「そんなはずない!(違法なんて)あなたの勘違いだ!」
とかキレてる人もいるもんな。

葡萄類は漬けたら違法。
アルコール度数20%以下の酒に漬けるのは何の果実でも違法(桃ワインは注意)
アルコール度数1%以上の醸しは違法。
個人がお裾分け程度に配るのは2007年に合法になった
クエン酸添加は違法
二つの酒を混合して漬けるのは違法(飲む直前ならOK)

この辺だよね。おおっぴらにしない方が良いの


251 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 00:42:08
スマン
>個人がお裾分け程度に配るのは2007年に合法になった
これは違法じゃ無いけどまだ「人に配ってはダメ!」て思ってる人多いので
書きました

252 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 05:17:26
うん、そのくだり入れるのはとても親切だと思う。

253 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 09:37:01
>>250
いつも思うのだがサングリアとラムレーズンは?グレーゾーン?アウト?
ラムレーズンは桃コンポート(桃ワイン)と同じく実メインだったらOKなのだろうか
サングリアは飲む直前に混ぜるカクテル扱い?でもレシピによっては一週間とかそれ以上寝かせるものもあるようだし


254 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 09:56:43
>>248さん、>>249さん、アドバイスありがとうございます!
びわを浸けるのは初だったので、あんなに黒くなるの??とちょっとびっくりでした…。
気にせず放置することにします。
漬けて一週間で、なんともいえない淡く甘い香りがしてます。美味しく育ってくれたら嬉しいなー。




255 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 11:01:06
>253
グレイゾーンが嫌なら作らなければいい。
飲みたいなら、ぐだぐだ言わず作ればいい。
ブログに書いて突っ込まれるのが嫌なら書かなければいい。
他人のブログにけちをつけるためのソースがほしいなら、自分で調べろ。

256 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 11:18:19
>>255
そんなにカリカリしないで。
のみたいから作るんだけど、作りながら考えちゃってさ。
どこにも出さず、自宅で手酌するだけだからまあいっか。
「酒税法 サングリア」でググってもよく分からないし。

257 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 11:43:56
グレーゾーンがあるから逃げられるんじゃないかw

258 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 12:53:33
ラムレーズンを作ってるなら税務署のおっちゃんに世間話してもいいけど
アウトだなーグレーだなーと>256が思ってるなら、自宅で静かに風邪ひいとけw
取り締まる側もさ、だまっててくれたら黙認スルーする所なのに
声を大にして言われたら、警告を出さざるを得なくなっちゃうでしょう

259 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 13:02:44
桃ワイソの準備に入るぞ
びんは買ってあるか今夜帰ったら熱湯をかけるのだ
菌よ氏ね
ヒヒヒ

260 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 13:43:19
>>259
煮沸でなくいきなり熱湯かけたら間違いなく割れる罠w
うちはもっぱら友和の食品にも使えるアルコール消毒スプレー。
食器に使えるタイプは余計な成分が入ってるから、食品用ってのがミソ。

261 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 14:45:33
熱湯消毒するならまず40度くらいのお湯で瓶をあたためてからだよ

262 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 16:45:41
帰って来た。
いつも40度60度80度100度のお湯を何分かかけて注いでるんでガラス割ったことないすよ
熱湯消毒が好きなんだ
あの菌が死んでる感がたまらんね。その後アルコールで根絶やしにしてる時も快感だ。
煮沸できる大きさのなべがあったら間違いなくしてるんだけどな

263 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 20:06:27
果実酒作り始めた頃いきなり熱湯かけてたけど割れなかったよ
さすがに今はしてないけど


264 :困った時の名無しさん:2008/07/04(金) 00:52:15
>>262
もともとジャムスレの人間なんで、煮沸が気持ち良いって感覚はよく解るw

265 :困った時の名無しさん:2008/07/04(金) 10:11:37
根絶やし感自分も味わってますw
熱湯消毒してホカホカなうちにアルコールスプレー(食品添加物)
熱で乾いてピカピカになると気持ちいいんだよなぁ


266 :困った時の名無しさん:2008/07/04(金) 14:56:35
その状態でフタをキュっとしめて
さて果物がやって来たらいつでも漬けれるぞって準備を済ませておくと
漬けるとき煩わしくなくて本当に楽しい
酒と果実とたわむれる部分だけ存分に味わえる

267 :困った時の名無しさん:2008/07/04(金) 23:38:25
4リットル容器の熱湯消毒が無理そうなら…

容器を更(さら=新品)のスポンジと洗剤でていねいに洗い、
水で流した後、よく拭いて乾燥。
スピリタスをおちょこ1〜2杯くらい入れて、蓋して
容器内をまんべんなく良くかけ回す。
30分〜1時間くらいで大抵の雑菌は死滅するはず。
おれ、その方法でやってるけど。

268 :困った時の名無しさん:2008/07/05(土) 00:17:13
>>267
スピリタスは水で3:1ぐらいに薄めた方が、殺菌力が上がります。
市販の食品殺菌用エタノールがコスト的にもベストかも。

269 :困った時の名無しさん:2008/07/05(土) 03:24:47
4リットルのも熱湯まわしかけ出来るけどなぁ
まぁ環境によるのかな

270 :困った時の名無しさん:2008/07/05(土) 15:57:49
>>268
薬局行ったら売ってる?

271 :困った時の名無しさん:2008/07/05(土) 19:26:15
自分は医療器具殺菌用のやつ使ってるよ
酒や果実以外のところでも
みんなそれぞれだねぇ

272 :困った時の名無しさん:2008/07/05(土) 22:07:28
http://www.kenko.com/product/item/itm_6526932072.html
薬局で手軽に買える部類では、これお勧め。匂いもあまり気にならない。
モノによってはすげぇ大豆臭いアルコールスプレーとかあるからな。
水とアルコール以外に何か入ってるのも、ちょっと怖いし。

273 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 08:08:57
たしか、結構昔できた法律じゃなかったっけか
ぶっちゃけもう形骸化してる気が

274 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 08:09:40
うは、更新してなかったし(ノ∀`)
俺亀乙

275 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 08:31:08
まぁ飲めw

やっと2ヶ月目に突入したブルーベリージンだお
うまいお

276 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 10:10:48
やや、俺も更新してなかったみたいだ
>>275
( ・∀・)つ旦 ツイデ

277 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 11:30:50
コーヒー豆100g、ブランデー900mlで
あっまーいコーヒー酒を作りたいのですが
氷砂糖はどのくらい入れたらいいでしょうか?

200g入れたらあっまーくなりますか?
それとも100gで十分あっまーいでしょうか?


278 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 12:35:33
>>277
100g入れてみて数ヶ月後試飲してもっと甘くしたかったら後で足せば良いかと。
お好みでバニラビーンズ入れるのもいいお(・∀・)

279 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 15:14:21
果実は足りなければ後から足したりも出来るみたいだけど
氷砂糖も味見して足りないと感じたら後から足してもいいものかな?

砂糖足りる足りると持ってたらちょっと味見した果物が思ったより甘くないしリカー入れすぎたような…orz

280 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 15:19:08
果物足すより氷砂糖を足すほうが安全性高いんじゃないかな。

281 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 15:23:03
ってすぐ上に書いてるじゃん
ごめんね、暑くて脳が働いてなかったみたい。

282 :困った時の名無しさん:2008/07/06(日) 18:17:44
うちの梅酒は、まだ三週間なのに味見をしたらすげーウマウマ
梅も沈んでいないのに香りも最高です。もう飲んじゃおうかな。
実家でおかんが漬ける梅酒は砂糖を絶対使わないからこんなに早く飲めないうえに、キツい味だった。


283 :困った時の名無しさん:2008/07/07(月) 08:29:49
三週間で?すごいね。
昨日スーパーでパインが安かったから漬けたんだけどいい匂いだね
ホワイトリカーでも2ヶ月くらいで一応つかるみたいだから楽しみw

284 :困った時の名無しさん:2008/07/07(月) 14:23:09
パインは来年の梅仕事始まる準備体操として漬けるんだ!って決意したんだ
どうしても7月8月の夏に合わせて飲みたくて今年はガマン・・・
どんな感じに漬かったか2ヵ月後レポよろ〜〜

285 :困った時の名無しさん:2008/07/07(月) 19:12:13
ちょっと高価なマンゴーを漬けたら…
なんだか…果肉が思ったより少ないような…
買い足ししなきゃだめかなぁ

286 :困った時の名無しさん:2008/07/07(月) 22:05:29
マンゴーつけるなら、見切りのメキシコマンゴー皮剥いてがオヌヌメ。
国産マンゴーより果肉がしっかりしてるので漬け易い。
皮剥くとすごい繊維が出るけど、大体2週間で完成トロトロ(゚Д゚ )ウマー!

287 :困った時の名無しさん:2008/07/07(月) 22:57:10
美味しそうw
いいなぁそれ。

288 :困った時の名無しさん:2008/07/08(火) 21:09:38
いまの時期のにぎやか梅シロって何がお勧めかな?
梅は冷凍済みなんだが
一緒に入れる果物は冷凍した方がいいの?

289 :困った時の名無しさん:2008/07/08(火) 22:11:32
冷凍しなくていいんじゃん。風味落ちるし。
梅から早い段階でエキスが出てくれば、発酵の心配は減るし。

290 :困った時の名無しさん:2008/07/08(火) 22:38:46
お前らが今まで作った果実酒で1番ヒットってなんだった?
私は苺ウォッカ…牛乳でわると本当に美味しかった…

291 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 01:01:03
>>290
自分は紅玉酒が良かったな。あの甘い香りがたまらん。
25度の焼酎で度数低めに作って、ストレートかロックで飲むのがオヌヌヌ。

あとラムで作ったパイナップル酒なんかも美味かったなあ

292 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 02:07:14
亀レスごめんなさい。
>>240です。
>>240 >>245 >>248 ありがとう!!!
ベッド脇に放置してたんで(ちょっと明るい)押入れに放り込んでそのままほっとくことにしました。
早く美味しいお酒になれ〜。

293 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 07:14:00
私は弱いんで、苺はウォッカよりも日本酒で作ったのが好きだった
牛乳で割ると本当に美味しいってのは同意w

294 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 09:14:29
そろそろ桃ワインの季節だけど
桃は作ってない田舎だと結構お高いんだよね…

ジャムの瓶って熱湯消毒出来るのかな?
出来るなら果実酒作りに使えない?
あれなら瓶自体が桃一つで程よい大きさ。

295 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 09:40:21
>>294
普通に使ってるよ?

296 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 09:52:16
>>295
本当?ありがとう。
使えるのか、よかったw

297 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 12:30:22
グレープフルーツ ウオッカにつけて1ヶ月
飲んでいいですか?


(あぁぁぁ誰か俺を停めてくれ〜)

298 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 12:36:18
>>297
だから、3か月目までおれがあずかってや(ry

299 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 12:51:33
>>298
絶対減るから嫌だ(きっぱり)

300 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 15:32:57
今度ブルーベリー狩りに行って来ます!
うきうきとブルーベリー酒の準備をしてるんですが、
オススメの組み合わせとかあります?

301 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 15:34:03
上げてしまいましたスマソ…

302 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 16:23:47
>>297
50mlだけ許可する。

303 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 22:33:29
加工用の桃が一袋230円で売ってた。
桃ワインによさそうだったが、置く場所がないし、どうしようと迷っていたら
無くなってた。
やっぱり買っておけばよかった。

304 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 22:34:36
>>300
ホワイトリカーではなく
ブランデーに漬け込むのじゃ

305 :困った時の名無しさん:2008/07/09(水) 22:48:23
確かにブルーベリーってリカーだとなんだかきつそう
薄まる感じがあんまりしないよね。

ていうかブルーベリー狩りなんてあるのかw

306 :>>300:2008/07/09(水) 23:21:29
>>304
有難うございます!
ホワイトリカー以外で浸けてみたかったので早速今度買ってきます。

>>305
田舎なので近場にブルーベリー園があったりするんです。
国産ブルーベリーが1kg1000円なので安いんじゃないかと。
半分は浸けて残りの半分はジャムにする予定(・∀・)

307 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 01:02:23
ブルーベリーって今が旬なのかぁ
旬といえば最近スーパーでスイカが安い!果実酒にどうだろう?

でもスイカもメロンも…瓜系ってあんまり果実酒の話聞かないね
水っぽいし酸味が0だから?


308 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 02:05:06
別の意味で散々概出>西瓜&メロン

309 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 08:26:52
>307
スイカ酒はカブトムシ味らしい。
メロンは果肉よりも、種とその周りのビラビラを漬けると旨いらしい。

310 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 10:02:17
そなのか…ありがとう
カブトムシ味とはwww

311 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 10:30:40
庭のブラックベリーが今年は鈴なり。
せっかくなので果実酒漬けたいと思うが、ベース酒は何がお薦め?
やっぱり無難にホワイトリカーだろうか。

昨年フサスグリをホワイトリカーで漬けたんだが、半年ではただ甘味だけでうまくなかった。
10ヵ月で風味が出たけど思ったより酸味がなく期待外れだった。
砂糖減らせばいいのか?もっと熟成させればよかったのか。
今年もチャレンジする予定だけど、悩み中。
生食やジャムだとあんなに酸味があるのになぁ。


312 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 10:38:15
>311
つ【クエ○酸】

313 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 14:09:30
大体は
酸味の補正で
レモン入れるよね

314 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 16:55:19
スーパーで桃が見切り価格(2個で200円と4個で200円)のもの発見。
今年果実酒デビューでまだ梅酒しか漬けたことなくて
かなり悩んだが、飲みかけの梅ワインなるものでチャレンジしてみた。
完熟桃1個(皮むいて八つ切りくらい?適当に切った)
青梅2個(Mサイズくらいのもの、竹串で穴あけた)
梅ワイン(飲み残しなので適当、多分400〜500MLくらい)

桃は実だけ切って入れて、種近くの部分は食ってみた・・・
アマーウマー
種はめんどくさかったから捨ててしまった、ちょっと失敗?
気温も上がり気味のため、作ってすぐ冷蔵庫へ保存中
桃がかなり甘かったから氷砂糖は入れなかったのだが、
とりあえず5日くらいしたら味見してみるつもり。
梅ワインだけに、レモンの代わりに梅入れてみたが
どうだろう・・・

315 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 17:51:52
おいしくなるといいね

316 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 23:06:11
無農薬レモン10キロ買った。
ホワイトリカー1.8Lを2瓶、リモンチェッロ1瓶作った。
まだまだ残ってるので
ブランデーとズブロッカで漬けてみようと思ってるんだけど、
ほかに何かお勧めってあるかな?


317 :困った時の名無しさん:2008/07/10(木) 23:43:50
>>316
 つ ジン 

どないだ?
ジンとライムは合う。なら柑橘系のレモンでも合うはず。
甘さは後でも足せるので、レモン1kg ドライジン1.5L 氷砂糖100gか無糖
人柱レポよろ。



318 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 00:35:12
自分はジン+レモン漬けたよ。うまいよ。

319 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 08:27:58
スイカ収穫始まったー
スイカ地獄になったらウォッカでスイカ酒漬けよ
色物ばっか漬けてる自分にはカブトムシ楽しみすぎるww
ホワイトリカーと黒ドライフィグで漬けたやつはびっくりするほど渋かった
ドライクランベリーは真っ赤で綺麗だけど匂いがきついね
もうちょっとしたら味見できるから楽しみ

320 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 08:33:09
俺が小さなビンでスイカためした時は
カブトムシと言うよりスズムシって感じの出来だったかな

321 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 08:46:10
やっぱ蟲なんだー・゚・(つД`)・゚・
スイカ酒はむしろこっちのカテゴリ?

【蟲】 動物を漬け込んだ酒 【獣】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1214832976/

322 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 09:00:51
>>291
詳しいレシピ教えてホスィ
酒と林檎と砂糖の割合は?漬け込み期間はどのくらい?

323 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 14:14:37
今年から始めた初心者なんだけど、梅酒3瓶、カストリ梅酒1、
にぎやか1、ビワ1、杏1、レモン1を漬けた。

でもスーパーに行ったら5リットル瓶が300円になってたので、
買いたくてしょうがないんだけど…
これって安い方ですよね?でもデカいかなぁ…悩むなぁ…

324 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 14:49:17
先週漬けたライチ酒の底に
なんだか微細な粉みたいなのが視認できるようになった。
これが澱というものなんだろうか。それとも単に腐らせてしまったんだろうか。
それともライチは皮なしで実が剥き出しになってるから、実の表面が剥がれた?

325 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 15:25:34
スピリタスで作って後から加水するやり方ってどうなんだろう
有機溶媒の濃度が高い方が抽出しやすいはずだと思うんだけど
あるいは大量のスピリタスと梅を使って後からスピリタスを揮発させて濃縮とか

326 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 17:11:08
すごく美味しいフルーツ(?)発見。
美味しいんだけど・・・高い・・・
ごくごく少量でチャレンジしようとは思っているけど
試したことある人いますか?
食用ほうずきというものです。
見た目がオレンジできれいなので、ブランデーにしようか
ウォッカにしようか悩み中。

327 :316:2008/07/11(金) 22:57:24
>>317-318
ありがとう。早速ジンで漬けてみた。
配合は317の提案どおりで作ってみた。飲み頃になるのが楽しみだ!

レモンはあと1キロほどになったよ。
あとは、他の果実+レモンで漬けて終わろうかなと思ってる。
部屋の中が赤い蓋だらけで、
今すごくレモンハイ(ランナーズハイ的な意味で)www

328 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 23:24:49
ゴディバやモーツァルトみたいなチョコレートリキュールを
作成してみたいと思うんだが…
漬けてみた事のある猛者はいますか?

今の計画では
・チョコレート(カカオ分の多いもの)
・ホワイトリカーorウォッカorウイスキー
・砂糖
で、漬けてみてしばらくしたらコーヒー用クリーム投入

してみようかと。
チョコレートはアルコール漬けにするとどんな変化を起こすだろう?

329 :317:2008/07/12(土) 00:07:10
>>316

ジンはビーフィータ?それともボンベイサファイアかい?

レモンの白い綿の部分は果肉が見えるくらい大胆に取った?
黄色い皮は包丁の刃が透けて見えるくらい繊細に切った?
これをすると嫌な苦味がなく、香りの良い、すっきりした味わいになるぞ。
3ヵ月後が楽しみだね。(レモン+ブランデー4ヶ月目の俺)
試飲して甘さが足りなかったら
本格的に飲む時にガムシロ加えて調製。(蜂蜜加えてもいいかも。)

おいらは今度はパイナップル+ラム作ろうかな?

330 :困った時の名無しさん:2008/07/12(土) 00:08:56
>328
ダイレクトにチョコだと、油脂が分離して大変だと思う。
経験者としては、カカオニブ×ウォッカをオススメ。(これでも多少油脂は浮く)
カカオニブはクオカ辺りで買える。
コーヒークリームじゃなく、練乳かコンデンスミルクが良いと思う。
完成後の保存は冷蔵庫でな。

331 :困った時の名無しさん:2008/07/12(土) 01:37:00
>>328
クリームやチョコレートのリキュールは技術の進歩した近年販売されるようになったのよん
やはり家庭ではアルコールと油脂分をうまく混ぜ合わせるのは難しいのではないかしら

カカオとかそういうのではいけないの?


332 :316:2008/07/12(土) 10:57:59
>>317
ジンは財布の都合でギルビーというのにしてみたw
レモンの白綿とか皮対策もありがとう!バッチリだよ。
三ヶ月後かあ、すごくワクワクする。

パイナップルラムもうまそう!
このスレ見てるといろんなもの漬けたくなってくるよ。
瓶が何本あっても足りないよ。

333 :困った時の名無しさん:2008/07/12(土) 11:21:06
ガンガン飲め

334 :困った時の名無しさん:2008/07/12(土) 11:27:53
>>325
スピリタスで憑けると水分が少なくて砂糖がなかなか溶けない
どうせ飲む時は割るんだし大量のスピリタスと梅よりは同量のスピリタスと梅がオヌヌメ

335 :困った時の名無しさん:2008/07/12(土) 15:33:19
うちの母親が、かなぁーりいい加減で、
「ブドウ酢 9月」と書かれた瓶が出てきたが
中に入っているのはどう見ても「梅酒」
リンゴ酒11月のビンは桃のようだ
年を書かないし、ラベルを張り替えないし・・・
飲んだ後、違うふた(ラベルが貼ってある)をする

ここ3年、俺が管理してるからそれ以前のものだと思うが。。。

ちなみに「グレ酢3月」はグレープフルーツ酢3年以上物
キンカン酒は・・・お酒がなくて、キンカンだけ残ってた。



336 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 02:18:18
果実酒初心者でソルダムって何か知らなかったのですが
ぐぐった時でてきたもの載せておきますね
自分の他にも初心者さんがいれば役立ててください


大石早生(果皮が赤色、果肉は黄色)
ビューティー(果皮も果肉も黄色)
サンタローザ(果皮は赤色、果肉は黄色)
ソルダム(果皮はグリーン、果肉は赤色)
月光と太陽(どちらも果皮は赤色、果肉は黄色)
フームーサー(果皮はピンク、果肉は黄色)
プラム(果皮は紫色、果肉は黄色)
ケルシー・ジャパン(果皮は薄緑色、果肉は黄色)

337 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 02:19:14
肝心なこと書くの忘れてた
上のは「現在販売されているスモモの種類」です

338 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 06:06:10
サンタローザうまいよ。
果肉は食っちゃって、種の中の仁だけウォッカにぶちこんでる。

339 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 09:04:41
へーソルダムしらない人いるんだね。そっちの方がびっくりだ

340 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 10:00:30
スモモ、メスレっていうのもあるよ。
小果で果皮も果肉も濃赤色になる。
ホワイトリカーに漬けたら色が綺麗にでてきた。


341 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 12:55:16
>>339
スレに居ると結構みかけるよ。
あまりメジャーな果実ではないと思う

342 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 13:35:10
サンタローザは少しすっぱめで軽い渋味。
熟してくると果皮の赤さが果実にうつってきて綺麗。
買って大正解!!と感動して半分ウォッカに浸けた。
だんだん液がピンク色に。
でも残りの半分コンポートにして食べたらちっちゃいイモムシが種近辺にいてマジへこんだ…

343 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 14:39:34
たんぱく質の補給にいいんじゃね

344 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 15:00:27
赤じゃなくピンクのお酒が出来るってのがイイなぁ
サンタローザ、見かけたら買ってみよう。

345 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 17:02:51
オレンジ酒を味見したら甘過ぎた('A`)
目分量だったから氷砂糖が多すぎたみたい。
アルコールとオレンジ足せばバランス良くなるかな?

ちなみにホワイトリカー。

346 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 17:11:40
>>345
レモンつけろ。
甘すぎには酸味。

347 :困った時の名無しさん:2008/07/13(日) 21:07:50
既に入ってるんだが…。(オレンジとレモン各3個)
でも、レモンの味は無かったから更に入れれば良くなるかな?

348 :困った時の名無しさん:2008/07/14(月) 00:54:05
困った時のクエン酸

349 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 00:26:50
桃ワインを作ろうと桃買って味見したら全部食べてしまったorz
初桃ウマーウマー
杏も買わないと
ワインは赤と白どっちでもいいのかな?

350 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 00:46:23
一番うまい桃の楽しみ方をしたと思えばいいよ!
桃ウマー

351 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 02:11:02

>>349
赤・白どちらもつけるがよい
いや、赤・白・ロゼ(まぜまぜ)3本がBestだ
そして、レポよろしく

ちなみに、俺は、先週に赤・白つけた
(去年は白だけだった)
そして、今日、瓶を3本追加
白×2(常温/冷蔵庫)と、まぜまぜを試す予定


352 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 12:05:23
桃ってワイン漬けの報告の方が多いところみると
リカーでやるよりワインのがおいしい?

353 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 12:46:57
リカーも美味いが時間が掛かる

354 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 12:51:39
度数が低いのと漬ける期間が短いと実も比較的そのまま食べられるしね。
焼酎に漬けた物を食べるとむせる時がある

355 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 13:09:52
リカー1.8リットルよりワイン750mlの方が安いしな。
2週間ぐらいで仕上がるし、お手軽なんだよ。

356 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 17:04:54
氷砂糖が200円
Wリカーが900円
5リットル瓶(国産)が400円
8リットル瓶(国産)が500円

投げ売りになってた。

つい、買い足してしまった。
来年のシーズンに、買わなくても余るぐらい

ここま、桃やプラムで盛り上がってるが
世間とのギャップが広がる



357 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 17:25:27
やすっ
詳細きぼん

358 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 21:23:46
あんずをかったんだが、あまってるトリスホワイトでつけていいもんかね?

359 :困った時の名無しさん:2008/07/15(火) 23:21:18
亀ですが
>>330>>331
レスありがと〜
やっぱりチョコレート酒を作った猛者はいらっしゃいましたね!
やっぱり難しいかな〜

特売でワイン750mlが500円で売ってるのを発見。
義母から桃を大量に貰ったので早速、桃ワインに!
…今、妊娠してるかもしれない事を思い出して
ショボーン。
妊娠してなければ来月漬けるぞ〜。

360 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 00:18:46
コーヒー酒を作りたいんですが、マメは挽いてない方が良いんでしょうか?
挽いてあるコーヒー豆が大量にあるので消費したいと思ったんですが…。
色んなサイトを見ても豆のままで漬けているので気になって。

361 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 01:48:11
杏酒がまずい点について orz
レモン投入すればOKなのだろうか

362 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 02:38:04
挽いた粉でつけてる人を見かけた気もするけど、すぐ苦くなるんじゃなかったかな。
自分は豆でしか漬けたことないから、豆しかおすすめできない。

363 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 02:43:49
困った時のクエン酸

364 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 02:45:30
古いレシピとか見ると粉コーヒーで憑けるのも結構あるし
豆より濾すのが面倒なぐらいで特に問題は無いんじゃね

でも豆より渋みが出そうなので3週間ほどで引き上げた方が良いかも

365 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 18:49:41
俺は半分に割ってWリカーに漬けた。
割った理由は別に漬けたい杏仁を取り出すため。



種かてえw割れねぇwww

366 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 19:10:33
リロードし忘れでコーヒー割ったみたいになってる……(゜∀゜;
あんずの話でした


傷んでいた奴は普通に食べちゃいました。
干しあんずとかジャムとか好きなんだけれど、
生で食べてもそんなに美味しくないのね、あんず。

367 :297:2008/07/16(水) 20:27:29
桃ワイン昨日漬け込んだすげー楽しみ!!
で、味見をしたいんだけど。。。

(あぁぁぁ誰か俺を停めてくれ〜)

368 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 20:41:48
>>367
蓋だけ開けるのを許可する。

369 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 21:09:26
匂いだけ嗅ぐのを許可する。

370 :297:2008/07/16(水) 21:31:38
それじゃぁお言葉にあまえて

いい匂いだけど・・・・・・・・冷蔵庫で冷やしてるんで思ったより香り強くない(´・ω・`)

371 :困った時の名無しさん:2008/07/16(水) 21:45:05
桃ワイン、先週の金曜に漬けて冷蔵庫保存中だけど
すっごい甘い香りだよ〜桃もイイ色になってる
明後日まで我慢

372 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 00:20:46
>>357
詳細
氷砂糖・瓶
関東>
ttp://www.keiyo.co.jp/map/kanagawa/images/045soubudai07.11.jpg
昨日の時点で
8Lが1個、5L4個ぐらいあった
氷砂糖は大量にあった
瓶は佐々木硝子,当たり前だが、リコール品ではない

ほんとは4L瓶が安くなればよいのだが

Wリカーは別の店だが、俺が買い占めたからもうない



373 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 00:53:04
暫く前にざぼん(ばんぺいゆ?)を使ってスピリタス漬けを作ったんだが
皮と氷砂糖を漬け込んでたら忘れててかなり渋くなってしまった
一寸舐めてみたら香りはいいがえぐみがきつい感じ
どうしたもんだか


あとさ桃漬けてる人いるけど常温でいいのかな?
傷んだりしそうで気になる

374 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 08:05:10
>373
意外と常温で良い。35度前後ならギリいける。
ただしばんぺいゆがためらい無くつけられる地方とはちょっと気温差があるかもしれない。

375 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 11:24:30
>>372
d

376 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 12:40:02
昨日梅雨も明け、初めてつけた梅酒もひとつき半を迎えたので
帰ったら味見してみようかな‥(*´Д`)

377 :困った時の名無しさん:2008/07/17(木) 12:59:18
>>374
そかありがと
ばんぺいゆ自体は実家で買ったものだから、其処までの地域では無いはず

桃を手に入れて来なければ

378 :困った時の名無しさん:2008/07/18(金) 00:26:08
梅酒味見した(*´Д`)
ちゃんと梅酒になってる(*´Д`)
すっごい感動したwwww

379 :困った時の名無しさん:2008/07/18(金) 00:41:38
よしおすそ分けだ

380 :困った時の名無しさん:2008/07/18(金) 08:44:35
漬けた杏酒が微妙と書いた者ですがクエン酸添加しようと思ったら
「乾燥パイナップル」(脂質0)を発見してしまった。
ドライフルーツの果実酒もあるしこれMixしたら…?な好奇心に負けました
試してみます ノシ

381 :378:2008/07/18(金) 12:22:32
>>379
っc□ c□ c□ c□
どぞーwww


382 :困った時の名無しさん:2008/07/18(金) 12:36:27
っc□

383 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 04:22:50

っc□

384 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 11:52:44
>>376-377タンが羨ましくて、自分も初めて漬けた梅酒を飲んでみた。

爽やかな梅の香りと甘みのバランスが(゚д゚)ウマー

まだ味が若いので熟成させてチビチビ楽しもうっと(*´∀`)

皆様もお裾分けドゾー
つc□ c□ c□ c□ c□

385 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 17:46:45
よく漬け始めは1日おきに瓶を振れってありますけど
いつぐらいで振る作業を終えたらいいんでしょう?
一応氷砂糖は全部溶けてしまいましたが・・・

386 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 17:59:37
別に振らなくても特に問題は無いかと

387 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 19:53:23
底のほうで濃度の違う液が陽炎みたいにもやもやしなくなったらでいんじゃない?

388 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 21:34:43
腸炎に見えた私は虚弱体質です

389 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 21:39:12
もやし食え

390 :困った時の名無しさん:2008/07/19(土) 23:05:11
www

391 :367:2008/07/19(土) 23:25:56
桃ワイン 初飲み
涙出るほどうまい

欠点は、よく蒸発することらしい
蓋あけたらどんどん減って聞きます

392 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 00:00:46
今桃ワインつくってた。
買ってきた桃の甘みがまったくなくてマズかったので氷砂糖大目にいれたけど
美味しくできると良いな。

393 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 00:12:21
>>384
俺が全部いただいた。
っc□ c□ c□ c□ c□

394 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 00:18:13
>391
それ蒸発じゃねーよwww







天使がこっそり飲んでんだ。

395 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 00:30:39
色んなレシピをググってたら「侵出酒は3年程度が
美味しく飲める限度、3年以内に飲み切る」とあった
これって本当なの?

396 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 00:52:37
>395
物による。
ほとんどの果実の場合、やっぱり風味は3年経つとすごく落ちる。
梅酒やかりん酒など、一部の果実酒だけが長期熟成しても味はかなり保てる。
一度いろんなのを作って実験してみ。

397 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 01:27:19
ネットで見つかる果実酒系のサイトはだいたい3年程度とかだけど
書店に売ってる果実酒本とかになると5年とかになってたりと
かなりの差があるからちょっとどっちを信用していいかわからなくなる・・・

398 :367:2008/07/20(日) 02:13:00
>>394
こらー 天使うまいからってそんなに飲むなー

かえせー

まったくしょうがねーな
明日 ワインと桃買ってくるかー

(ひっく)

399 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 06:13:58
>>397
自分の舌を信用したらいい

400 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 08:57:26
梅酒だって5−10年してワクワクしながら開けると
なにこれってくらい劣化してることもある

旨いときは激旨なんだが

401 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 10:06:19
スレチかもしれないんだけど、明日でアメリカンチェリー酒が二ヶ月経ちます。
引き上げた後の実を美味しくいただく方法って何かありますか?
個人的にパンは食べない派なんで、ジャム以外の方法で何かあればお願いします。

402 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 11:32:22
>>401
ジャムならプレーンヨーグルトに入れたらいいと思うけど
カレーに入れたりお肉のソテーのソースとかサラダのドレッシングとか
種取ってクラシックショコラとか生クリームケーキの間に入れたり

403 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 12:27:12
>>401
ジャムならパウンドケーキやパイ作りにも使えるんだけどねー。
夏だしチェリー単品単品でもいいし、他の果物やシロップなどと混ぜたりして凍らせてシャーベットっぽくしてみるとか。

404 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 13:33:39
それはチェリーボンボンが一番いい。ぐぐれば作り方も出てくる。

405 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 14:02:12
大山はおろか木村さえ抜けていない羽生を持ち上げるのは大変だ
ドーピングだらけ

406 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 14:03:31
誤爆

407 :困った時の名無しさん:2008/07/20(日) 15:02:41
>>401に便乗
琵琶とか甘夏とかバナナとかがそろそろ引き上げ時なんですが
上記やチェリーに限らず、引き揚げた果物は、皆さんどう利用してます?
ジャムが多数派?

408 :401:2008/07/20(日) 23:25:20
レスありがとうございます。ボンボンは軸を全部取って漬けちゃったので
今回は無理です。でも来年ブランデーで漬けてやってみます。
初めての果実酒なので美味しく漬かってるか不安なんですけど、
チェリーパイ好きなので週末トライします。果実酒ってハマると楽しいですね。

409 :困った時の名無しさん:2008/07/21(月) 02:01:10
梅酒なんかは砂糖の量は200〜1000g位でバラバラだけど
大抵ホワイトリカー1.8lに果実1kgって割合のレシピになっているね
それにくらべるとコーヒー酒って様々な割合のレシピがあるよな


410 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 02:10:06
ここ見てて昨年末に賞味期限ギリギリのインスタントコーヒーの残りに
そのままホワイトリカー加えて放っておいたのを思い出した。
蓋開けたら苦味の強いにおいがしたんで今更だが砂糖投入。
味見はしてない。
つーか、下戸なんで飲んでもわからんw
製菓用に消費するつもり。

411 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 12:28:44
手っ取り早いコーヒー酒だなw

412 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 14:23:05
ブランデー梅酒で、なかなか沈まなかった梅がだんだん沈んできたよ〜。
濃い茶色ながら塵ひとつなく透明感あって美しい〜のです。いつまでも眺めていたい美しさ。
あたかも王侯貴族がたしなむ高級茶葉を使用したアッサムティーのごとし。(おおげさねぇ)

一方、同時期に漬けたライチ酒は腐れてしもーたー。
こっちのほうが良い瓶を使って、わざわざクール宅急便のお取り寄せを利用して、
そりゃもう丁寧に丁寧に作ったのに。あぁぁ〜。食べちゃえばよかったよ! ぷんすか!
三日目くらいに、よく捨て忘れてたウーロン茶のペットボトルに溜まってるような白いもやもやが浮いてるから
これが澱っていうやつかにゃ?と、そのままにしておいたのだけど、昨日臭いをかいだら臭い〜。
もう捨て捨て!

残りのリカーで漬けた甘口レモン酒はまだ三日目だけどイイ感じ。
さっそく綺麗なレモン色が酒に移ってきてます。
あたかも研磨前の黄水晶のように荒削りだけど品のある、
透明感の高い美しいレモン色に染まっております。これは成功の予感。

413 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 14:57:16
私も軸取って漬けたけどボンボンにしてみよう
チョコだとチェリーブランデーのツマミに出来ていいw

>>407
うちはジャムはほんと消費しないんで、いつもゼリーかムースにしてます。
簡単。

414 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 15:06:42
Wリカーとかブランデーだったらアルコール度高いしそうそう腐らないんじゃね
大量に突っ込めば別だけどライチとかも特別水分が多いわけでもないし

415 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 15:15:01
ライチは杏か桃か枇杷のたねを一緒に漬けるとウマー
・・・と聞いたことがある
実際やったことはない、スマソ

416 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 16:51:16
>>412
自分語りキモイよ

417 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 16:57:43
>>416

【梅酒】果実酒総合スレッド・19【手作り】

296:呑んべぇさん :sage:2008/07/21(月) 16:56:41
漬けて一ヶ月のライチ酒ですが、
ぬめっとしたゼラチン状のモヤモヤが底に溜まっており
若干「腐敗臭?」なんですよね。orz 
金柑湯みたいなニオイ。ライチの香りがまったくしない。
もう廃棄処分して他の簡単な果実酒にしますかね?

303:296 :sage:2008/07/21(月) 18:43:49
いやーん
華麗にスルーされてる orz

たぶんこいつ。馬鹿っぽい

418 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 18:06:29
うっわ、マジキモイ・・・。
ここ変なのが少なくて好きだったんだけどな。
あっちでスルーされたのもしかたないね。

419 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 18:18:38
あっちのスレも見てるが、レス催促して
おまけにこっちのスレで「にゃ」「ぷんすか」

まじ消えて。気持ち悪い。

420 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 18:21:48
スルーしろよw

421 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 23:10:32
桃仁酒に入れようと桃の種を叩いたら仁がまっぷたつorz
凄くいい香りがもったいないから入れてしまったが大丈夫でしょうか?

422 :困った時の名無しさん:2008/07/22(火) 23:12:03
フィリピンマンゴーを漬けて1ヶ月なんだが、
1週間目に味見したときよりも風味も劣るし、えぐみが出てる‥orz

もし、他にフィリピンマンゴーをつけた方がいたら、
早飲みにされた方がいいかもしれないです

423 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 07:22:49
>>421
だめだって言ったってもう入れちゃったんでしょ
なぜ聞く?

424 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 15:23:12
殺伐としたスレにヘーベルハウスが!!

       /|
       |/__
       ヽ| l l│<ハーイ
       ┷┷┷


425 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 17:19:05

        冒
        |~|
     /。\
     |    。 |
     | __ |
     |..| l l│|
     |┷┷┷|
 .     ̄ ̄ ̄



426 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 17:20:28
>>422
はやのみだったら、桃ワイソと同じような要領で白ワイソ使っても美味しそうだね。

427 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 19:32:12
桃ワイン、漬けたその日はクーラーのない気温32度の部屋で暗いとこに
放置してたんだけど、その日の晩にはなんか細かい泡が出てる気がして
冷蔵庫に入れた。いまは発酵もせずに静かに収まってる。
比較的涼しい夜だけでも外に出しておいたほうが早く漬かるかな。
上のほうで冷蔵庫だと十日以上ってあるけど、早く飲みたい〜!

428 :困った時の名無しさん:2008/07/23(水) 19:39:08
>427
金属製のボウルに水を張って、その中に入れる。
それを玄関先などの地べたに置いとけば一定温度保てるよ。
出勤するなら保冷剤の1〜2個も入れとけばちょうどいい。
普通の床は放熱しないから、地べた(コンクリ)推奨。

429 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 01:23:43
ヘーベルハウ酒わろた

桃ワインでも32度位だったら特に問題ないような気がするな
どっちにせよ漬けたその日の晩に発酵はありえないでしょ

430 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 03:58:56
クコの実とかナツメとかシソとか
精のつくものいっぱい入れて薬酒にするのも
一興

431 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 09:17:37
サンザシがたくさん実るので漬けてみた
2年寝かせた今もまずくて飲めない
捨てたいがあまりにきれいな色といい香りで捨てられないorz

432 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 14:05:11
いい香りなのに不味いってのもあるのか。

433 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 20:07:48
>>432
バニラ酒とか?

434 :困った時の名無しさん:2008/07/24(木) 21:14:28
ドリアン酒とか

435 :427:2008/07/24(木) 23:15:19
アドバイスありがとう!犬を室内で放し飼いしてるから玄関先に放置はできないけど、
休みの日とかにやってみる。だんだん甘い香りがしてきてて待ち遠しい!

436 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 03:23:43
>>434
それ逆w

437 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 09:25:14
>>433
バニラが不味い?
お前バニラアイスクリーム食うなよ

438 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 12:36:26
>>437
バニラビーンズをかじってから来い

439 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 23:02:00
>>437
バニラエッセンス飲んでみろよ!

440 :困った時の名無しさん:2008/07/26(土) 23:25:04
関係ないが部屋がドリアンくさい
ドリアン無いのに

441 :困った時の名無しさん:2008/07/27(日) 12:53:00
初めての桃ワインに挑戦です。

桃5個(4分割、皮&種つきのまま)、1本500円ぐらいの白ワイン750ミリリットル×3本、
氷砂糖250グラムでセットしました。一応、仕込み前には容器のアルコール消毒は
しました。また、ワインは2種類のものを1本:2本でブレンド状態です。

ワインがちょっと多かったかな?という感じがするんですけど、どんな感じに仕上がるか、
楽しみです。氷砂糖または桃は、こんなバランスでいいんでしょうか?
増減したほうがいい、ということがあれば、アドバイスがいただければと思います。

442 :367:2008/07/27(日) 14:59:27
>>441
ワインと桃のバランスはいいと思います
砂糖ちょっと多いかも(甘口がお好きならよいのですが)

あと、作る量が多くて大変そうですね
飲むのお手伝いいたします

443 :困った時の名無しさん:2008/07/27(日) 17:21:52
桃ワインってどんな感じなの?
桃絞って白ワインに入れても似たような味にならないのかな?

444 :困った時の名無しさん:2008/07/27(日) 17:23:40
梅を潰して絞ってホワイトリカーと砂糖を入れても
梅酒にはならない
熟成させてエキスをだすのが大事じゃないの?

445 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 09:06:39
>>443
短期で出来る酒だしどっちも試してみたらいいんじゃね?
桃絞って白ワインに入れたのと飲み比べてみなよ。

446 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 10:07:51
生桃も美味しいし、ワインもそのままで美味しい酒だから
梅汁+wリカーのように飲みにくいものにはならいんじゃないか

実際生桃使ったカクテルは美味しいし、果実酒ではないがいいカクテルにはなると思う。
ただ、絞るより漬ける方が楽じゃね?




447 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 12:46:09
経験上、味はぜんぜん違うものになるだろうな〜。
でもどっちも馬ソーダ。無事生まれたら、来年やってみよう。

448 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 12:47:20
よし、この流れで決めた。桃ワイン漬ける

白ワインにはなんか条件あったっけ?
好きなのでいいのかな

449 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 12:53:26
>448
ここで見たレシピは500円以下、とあったよww
作った感想としては、チリとか国産とか、あんまり香りが強くないのが良いみたい。
イタリア白で作ったらかなり個性的なのが出来た。スペインはありかな?

450 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 13:48:03
>>448
>>449
ワインは、安いのが良いのではなくて、
安いので十分ってことだとおもうw

桃絞ってカクテル作るなら、白ワインでなく、スパークリングワインで作ってください。
きっと幸せになれます。(スレ違い失礼)

451 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 15:44:18
なんという桃スレ
食べたくなってきたwwww

桃はワインをよく聞く(ていうか今も桃ワインの話)けど
ホワイトリカーだとどうなんだろう?
やったことある人いる?

452 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 17:12:17
>>449
>>450
レスd!
ワインについてはこれで完璧、楽しみだw

453 :困った時の名無しさん:2008/07/28(月) 23:10:35
ワインはBistroとかの安物で十分
1.8Lで\700〜800位で買える

ホワイトリカーでも美味いがワインほど飲みやすくはないし時間が掛かる
でもワインみたいに気を使わなくても悪くならないから気楽でオススメ

454 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 12:44:02
桃ワインってどれくらい持つもの?
漬けたあと冷蔵庫に入れてあるんだが

455 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 15:56:19
>>454
だいたい2日くらいでなくなります
それ以上は残らないです

456 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 17:01:05
うーん、なんだかラップ(おとしぶた)が溶けてきたような…
気のせいかな…暑さで溶けた?

どうしても果実は浮いてくるけど…みんなどうしてる?

457 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 17:02:31
ときどきラップを変えるお

458 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 17:11:41
なるほど!それいただきます。

替えようっと。

459 :454:2008/07/29(火) 18:41:25
>>455
いや、無くなるまでの期間じゃなくw
日持ちの話w

460 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 19:04:14
だから一週間過ぎたら日持ちを気にするなって事じゃねw

3日で無くなる人もいるし。

461 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 20:20:02
桃はワインがいいのか…ブランデーで少量漬けてしまったけど、ブランデーってのはありなのかな。

462 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 23:00:53
>>461
桃はワインが主流であんまり聞いたことはないな…でもおいしいかも
完成したらレポおね。

463 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 23:25:10
>461
旨いよ。桃ブランデー。
果実酒用ブランデーベースとかより、安いブランデーの方がいいかんじ。

464 :困った時の名無しさん:2008/07/29(火) 23:29:09
テキーラ、ラムあたりは知らんけど大抵の蒸留酒で美味くつかるかと >桃

465 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 00:25:50
ありがとう!
ドロドロしてきてるがw
楽しみになってきた。
出来たらレポします。

466 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 06:38:19
ラムは合いそうな気がするなあ

467 :困った時の名無しさん:2008/07/30(水) 07:30:04
桃ワインは手軽で結果がすぐ出るから情報多いんだと思う
>>461が桃ブランデーを流行らすくらいの素晴らしいレポを、一発かましてくれw

468 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 16:56:30
みんな桃ワインもリカーと同じような果実酒用瓶で漬けてる?

469 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 18:08:38
ピーマン酒不味い。。。。

470 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 20:26:35
桃ワインはダイソーで買った適当なガラス瓶で作ってる
桃2個入れたらワイン一瓶入りきらないorz

471 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 20:43:04
210円のなら入るじゃん

472 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 20:59:12
>468
タッパーでやってる人を過去ログで見た

473 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 23:04:47
>>468
1500mlサイズなら果実酒用よりかわいいやつが色々売ってるから、それ使ってる
桃ワインは長期で漬けないから、瓶の可愛さも楽しみながら漬けてるよ。

474 :困った時の名無しさん:2008/07/31(木) 23:13:13
>>469
なんでピーマン漬けよと思ったのwww

あー…今パイン漬けてるけど暇だ…漬かりは早いほうらしいけど最低でも3ヶ月かかるからな…

475 :困った時の名無しさん:2008/08/01(金) 01:41:22
暇なら早飲み桃日本酒を漬けてちょっと感想聞かせてくれないかw
うちはあとふた月は飽和状態が続きそうなんだ

476 :困った時の名無しさん:2008/08/01(金) 08:16:50
トマト酒とか、最近市場でも見かけるからねぇ。
ピーマン酒・・・何かに再利用できそうかい?( ;´・ω・`)

477 :困った時の名無しさん:2008/08/01(金) 20:53:18
トウガラシを混ぜて、にぎやかピーマン酒に。

478 :困った時の名無しさん:2008/08/01(金) 23:10:36
にぎやかピーマンにパプリカ投入で色と甘味をw

479 :困った時の名無しさん:2008/08/01(金) 23:15:02
沖縄の調味料で泡盛に島唐辛子漬けたのあったよな

480 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 07:32:07
レモンの代わりにニンニクかショウガですか

481 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 17:33:29
このスレを見て初めて桃ワインつけてみた。

安い白ワイン720mlに氷砂糖50gと熟れて柔らかくなった桃二個を半分に切って皮ごと入れたんだけど、何か他に気をつけなければいけないことってありますか?
若干(2cm程度)桃がつかりきってないんだけど、ワイン足したほうがいいのでしょうか…。

482 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 23:36:27
新生姜がまだあったので、買ってきてリカーに漬けました。
3年前に漬けたのは、風邪のたびに大事に飲んできましたが
とうとうなくなったので。

生姜酒は、漬けて3ヵ月後は「…生ごみを作ってしまったorz」と本気で思ったほど
まずかったけど、放置していたら翌年以降に化けました。
醜いアヒルの子が白鳥に生まれ変わる様をリアル体験したい方にお勧め。

483 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 09:45:50
桃ワイン漬けて1週間。
ワインに桃ジュース混ぜたような物が出来るのかと思ってたよ。
さっき瓶のフタをあけてみたら熟れた洋梨のようなフルーティな
いい香りの飲み物になってた。
ウマー!
>>401
手遅れだけど桃の皮剥いた方がいいんでないか?
桃は皮付きだと桃の味がしなくなるらしいし。

484 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 10:03:08
桃とスモモの種を金づちでコツコツ割ってたんだが
今まで食べてそのままポイしてた種たちが脳裏に甦ってきた

あああああああああああもったいない・・・・・
過去に戻って回収してきたいYO!

485 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 12:31:51
>>483
桃の果肉と皮の間が旨いと聞くな
桃がとれる田舎の方だと皮ごと食べるのが普通だったりするし

まぁ自己の判断じゃない?
リカーでケースが違うけど俺は皮ごとつけた

486 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 12:39:35
漏れは桃の皮と種だけで漬けてる。充分( ゚Д゚)ウマー
注意するのは毛が浮遊するのでコーシーフィルターで漉すことくらい。

もちろん実は生で美味しく頂いてます♪

487 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 19:11:54
>483
それ、逆だよ。
皮剥いたら香り半減。

>481
桃ワインはきちんと浸かってないと、そこから腐るぞ。
ワイン足せ。

488 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 19:23:40
>>487
レスありがとうございます。
とりあえずワイン足して丸めたラップで落とし蓋してみました。

氷砂糖と桃の量は同じで、二種類のワインで別々に漬けてるからどんな差が出るか楽しみ。
漬けて二日目だけど既に色の濃さが違う。

489 :困った時の名無しさん:2008/08/03(日) 21:06:12
林檎漬けてるんだけどなんかどうしても浮くなぁ

果実酒サイトなんかだと浮いてもきれいにひたひたに浸かってるのに…
素人はラップが手放せないね、なんか匂いがつきそうでいやだけど

490 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 00:19:57
桃って皮ごとのがうまいのか…
クックパッドで桃をリカーにつかる場合の比較実験で
皮ごと:予想する桃味とは違う味 旨いは、旨い
皮なし:桃味 旨い
となっていたからなんか怖くて毎回剥いてたよ。
今度皮つき桃も試してみよう!

491 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 13:05:45
100均の細長めのびんで以前林檎を漬けたことがあるけど
たまたま瓶の直径より林檎がちょーっとだけ大きかった
それをやや無理してグッと詰めたら瓶の壁と壁に林檎がうまいことつっかえて、浮いてこなかったよw

492 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 13:08:58
今年、初桃ワイン漬けた。皮なし皮つき両方やったよ。
どちらもサントリー酸化防止剤無添加ワイン白1本に桃2個、砂糖なしで1週間。
それで甘みは充分だったけど、砂糖無いとなんかまずかったのかな?

それぞれの感想は
皮なし;桃そのもののフレッシュでフルーティーな香りと甘み
    明るく可愛いピンク色
皮つき;皮なしよりも枯れたような深みのある味わい。梅酒に似たコクを感じる
    色もピンクだけど、皮なしより若干茶色がかった感じ

桃の個体差もあるだろうから一概には言えないだろうけど、ご参考までに。

493 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 15:17:27
皮つきのほうが香りの持続がいい

494 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 15:24:08
ラップ落とし蓋がなんか嫌だなあという人は、サラシで落とし蓋すればいいんじゃないかなあ。
私は梅醤油にサラシで蓋してるよ。まんべんなく漬かる。

495 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 15:30:45
サラシより調理用のガーゼのほうが手に入りやすいし洗濯しやすい。

496 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 22:17:43
以前りんご酒のラップをしぼったらラーメン鉢一杯になった。
瓶詰めするのは気が引けたのでそのまま飲んだらさすがに多すぎた。

497 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 00:43:46
>>485
桃の産地だが、皮ごと食べるのは、少数の爺さんだけだ
包丁なくても簡単に皮がむけるんだから・・・

爺さんが皮ごと食べる理由は、
「皮むくとき、潰れて汁が出るのが嫌だから」って言ってたから
味の問題じゃない気がする。

>>486
皮と種だけで漬けるって
どのくらいモモを食べればいいのやら・・・
桃って、流しの上で、手で皮をむいて
桃は丸かじり(切ると潰れちゃうから)
種までしゃぶるから、実はほとんど付いてない
ワインじゃなく、
Wリカーとかで漬ければ、種からも抽出されるかな。


498 :486:2008/08/05(火) 01:25:16
>>497
産地つーと、漏れは岡山・山梨・福島くらいしか思い浮かばないw
まあ、本場は拘りがあるのだろうが、作れば普通に( ゚Д゚)ウマーになる。
騙されたと思って、しゃぶった種と剥いた皮を4個分760ml激安白ワインに漬けてみれば?
論より証拠、実践してみれば判る。

追伸、手で皮がむけるくらいの完熟桃は個人的に嫌いだ。
カリカリした歯応えがあって甘い方が好き♪

499 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 01:29:20
というか果実酒にする桃って普通は完熟ちょい手前の固めを選択じゃないの?
皮だけだとそのあたりはどうでもいいのかな

>>497
種は上で桃仁酒なる種だけつける酒もあるわけだし問題はないと思うよ
まぁ割らずに入れるなら抽出に時間かかるかもしれんけど

500 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 01:32:07
>>492
桃って皮つきだとピンクのイメージあるけど
皮剥くと白桃って名前の通り黄色みがかった白だから
てっきり酒もライチみたいな白く濁った感じになると思ってた

501 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 02:00:19
果実じゃないからスレ違いになるかも知れないけど、
カルダモンとかクローブとかシナモンとか、スパイスのみを漬けたお酒作った方いらっしゃいますか?

502 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 05:53:24
美容と健康のために、ハーブをラム酒に漬けてるよ
ユキノシタとかトウキとか、和漢にも最近興味が沸いてきた

けどスパイスではないな・・・スマソ

503 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 08:34:02
>>500
普通の桃と白桃は違う

504 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 17:05:10
>>501
ノシ
でも、カレー用にカルダモン漬けただけ。
他に朝鮮唐辛子やハバネロ、ディルも漬けた事はある。
とても飲む気にはなれないがw

505 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 17:28:27
ttp://portal.nifty.com/2008/07/18/b/index.htm
デイリーポータルで10種類の酒で梅酒つけてるライターさんを発見。
半年後と1年後のレポもしてくんないかなぁ

506 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 20:38:12
梅酒特区の話をニュースでやってた
特区じゃなくても申請すれば客にふるまえるようになったのかと思ってた

507 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 21:57:24
バイト先で桃を沢山買ってきた
ここど話題の桃ワインにでもと思ったが暑すぎると悪くなりそうだ
ホワイトリカーとかにした方が良いのかな?

508 :困った時の名無しさん:2008/08/06(水) 04:56:28
飲み会で残った酒のチャンポンで、家にあるものテキトーに漬けてみたんだけどだいたい美味い。

というか、普通にホワイトリカーとかで漬けるより、チャンポンのほうが美味い希ガス


509 :困った時の名無しさん:2008/08/06(水) 08:48:13
チャンポンでつけるのは確か酒税法違反、と一応かいとく。
俺は気にしねーけどなw

510 :困った時の名無しさん:2008/08/06(水) 23:50:19
>>507
どういう物を作りたいかで悩んでみたらどうかな?
ワインとリカーは別種と考えたほうがいいよ

511 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 01:35:24
このスレ見て桃ワイン漬けてみた。
親に「腐るんじゃね?」と言われた。
確かにアルコール11%だし
自宅は普通に35度になるしで、かなりドキドキだ。

サントリー無添加ワイン1本と桃2個半(皮と種は除去済み)
砂糖50gで漬けてみた。
早くも味見してみたくて仕方ないwww

桃ワインつけるときみんな何日ぐらい常温においてる?

512 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 09:55:04
通報しました

513 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 10:15:29
>>512
こ、これは桃のコンポートを作ってるだけで…
あっ、そっちはただのラムレーズンですよ!

514 :511:2008/08/07(木) 20:13:41
味見してみたwww
やべーこの時点で既にかなりウマー。

>>512
安くて味がビミョンだった桃を
おいしいお菓子に変身させようとワインを掛けてみたんです。

あ、残りの液体が問題?
それならご心配なく。
水質汚濁にも土壌汚染にもならない然るべき手段で、
責任を持って処分致します。

515 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 22:32:16
>>514
とりあえず、早めに冷蔵庫にお引越しをお勧めしますよ
これだけ暑いとちょっと危険かも

水分の処分は、お手伝いいたしますがいかがですか?w

516 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 23:19:10
水分の処分をしたら体の下の方から別の水分が発生したので処分をお願いします

517 :困った時の名無しさん:2008/08/08(金) 00:27:52
ワイン二本を使ってコンポートを作ろうとしてwまだ常温においてるけど問題ない感じ(@六日目)

そろそろ冷蔵庫に移すかね。
あ、勿論桃のことですよ?
大量に出来上がった水分はしかるべき手段で廃棄しますw

518 :困った時の名無しさん:2008/08/08(金) 05:33:16
残りの水分を処分するまでの間は、ビンにいれてとりあえず冷蔵庫に放置してる
地域やご家庭によって処分方法が違うけど、なかなか便利な方法だよ

519 :困った時の名無しさん:2008/08/08(金) 08:10:55
奇遇だな
ウチも処分するまでの期間は冷蔵庫をおき場所にしてるw

520 :困った時の名無しさん:2008/08/09(土) 22:47:38
桃が安かったから買って剥いてみたらガリガリだったorz
皮が赤いし表面に傷もあったから追熟必要ないかと思ったのに…。

なので、とりあえずビンが欲しくて買ってあった赤ワイン180ccと砂糖20g、
ワインの量が足りなかったのでブランデーを50ccほどぶち込んでみた。
うまく出来たら報告する。

521 :困った時の名無しさん:2008/08/09(土) 22:57:38
通報しま(ry

522 :507:2008/08/10(日) 04:03:38
>>507なんだが
結局夏手を加えないですみそうなリカーにした

一緒に乾燥いちぢくとアーモンド少々、固形蜂蜜を数かけ加えて某ラノベ風の桃酒にしてみた
風味が弱いかもしれないから明日辺りに夏みかんか何かの柑橘系を入れてみる

残ったいちぢくとスピリタスで漬けてみようかな

523 :困った時の名無しさん:2008/08/10(日) 07:51:11
桃ワイン、皮剥いて皮と実に分けてから一緒に漬けたらよかったな
昨日実を引き上げてムースにしたんだけど、皮がモロモロになってて処理しづらかった

524 :困った時の名無しさん:2008/08/10(日) 10:46:11
初めて桃ワイン漬けた!
冷蔵庫に入れるか迷ったが常温放置で
1日でピンク色になってちょっと感動した!

あとは発酵しない事を祈る・・・。

525 :困った時の名無しさん:2008/08/11(月) 22:51:29
ここ見て桃ワインを仕込んでみました。出来上がりが楽しみだなぁ(^^)v

526 :困った時の名無しさん:2008/08/12(火) 04:26:42
一週間白ワインに漬けた桃をコンポートにしたけど、煮ても煮ても酒臭さが抜けず食べられたもんじゃなくて結局無駄にしてしまった…。
砂糖+水+レモンで煮たんだけど何がいけなかったんだろう…。

このスレの皆さんも酒臭さや強いワインの味って残りますか?

527 :困った時の名無しさん:2008/08/12(火) 14:33:24
庭のりんごが風で大量に落ちている。
勿体ないからりんご酒にしたいが、お勧めの酒はありますか?
ワインとホワイトリカーとで迷っている。

528 :困った時の名無しさん:2008/08/12(火) 15:17:09
>>527
ダメだ!至急こちらに送ってくれ、処分してやる。

529 :困った時の名無しさん:2008/08/12(火) 15:33:05
>>528
住所は?

530 :困った時の名無しさん:2008/08/12(火) 17:35:09
住所は2ch星の桃ワイン城なのだよ。
(^^)/▽☆▽\(^^)ルネッサーンス

531 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 01:19:42
>>526
そりゃワイン漬けなんだからワインの味はするでしょう…。

桃は何分割に切った?
塊だと中に染み込んだアルコールは飛びにくいだろうから、
大きい形で漬けたなら桃1コを8分割〜12分割ぐらいにスライスして煮たら
とりあえずアルコールは飛ぶと思う。

あとは使ったワインの種類かな。
国産で亜硫酸無添加の安いワイン(700mlで500円ぐらいのヤツ)は
風味が主張しすぎなくて桃ワインに向いてると思う。

532 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 19:31:40
もものワイン漬け
大量にできてます。

これって、どうやって食べればいいの?
>>526みたいに、一回煮てお酒を抜くの?

もちろん、ワイン漬けの廃液は、あっと言う間に処理されるんですが・・・

毎週、桃を買っている気がする




533 :困った時の名無しさん:2008/08/15(金) 21:06:24
>532
おいちゃんが実験して一番おいしい食べ方を見つけてあげるから
早く我が家にその廃棄物を郵送するんだ。

534 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 00:02:25
送ってる間に本当の廃棄物になっちゃったりして。

535 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 12:24:34
私はそのまま冷やして食べてる。
ラップしないでチンしてもアルコール飛んで良いかも。
一度、半解凍シャーベット状態で食べてみたい。
アルコールは飛ばさず、そのままで。

536 :困った時の名無しさん:2008/08/16(土) 13:19:08
今、桃のワイン漬けたべてるんだけど
俺は桃2こレンジで3分チンして冷やしておいた。
うまい。桃、すごいうまい。
でも、チンしたときに、桃にしみてたワインが桃から出てきて
それを冷やしといて飲むのがもっとうまい

537 :困った時の名無しさん:2008/08/18(月) 22:11:02
うまそうだ
桃はどのくらいの期間浸けておいてる?
今の時期はやはり冷蔵庫保存だよな

538 :困った時の名無しさん:2008/08/18(月) 22:49:31
赤ワインの桃漬け(+ブランデー少々)、1週間常温に放置しといたら
発酵したっぽくて濁って泡が出てた。

とりあえずにおいかいで桃を食べてみて、
腐ったんじゃないウッカリ発酵したんだ、と判断して
廃液は冷蔵庫に仕舞って数日以内に適切な方法で処分することにしました。

桃ははちみつ足してレンジで煮まくった。うまい。

539 :536:2008/08/18(月) 23:59:00
>>537
冷蔵保存で1週間だったけど、桃の香りが優しいワインになったよ
うまかった。
最後の1杯がはいったグラスを恋人が倒した時の失望感‥('A`)

540 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 16:36:29
自宅の庭に落ちたりんご、ワイン漬けとホワイトリカーのりんご酒と2種類作った。
ワイン漬け、熟していないりんごで作ったせいか、香りが乏しい。
とりあえず1ヶ月漬けてから、りんごのコンポートとして食べる。
漬け汁はしかるべき方法で処分予定。
市販のりんごを足そうかな。

541 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 19:30:08
>>539
ありがとう!
今は桃が安くて大量に購入したから今日から漬けてみるよ
一週間後が楽しみだ

542 :困った時の名無しさん:2008/08/19(火) 22:16:10
朝に床下に桃ワイン漬けて帰ってきて開けたら、
シューシューいってて炭酸みたいに泡出てきたので
怖くなって冷蔵庫に突っ込んだわ。

543 :困った時の名無しさん:2008/08/20(水) 03:00:06
床下に漬けるからだよ、
密閉瓶に漬けないとw


544 :困った時の名無しさん:2008/08/20(水) 16:00:08
じゃあ野菜室に漬けてみる!

545 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 01:03:05
先日、姑様が梨(たぶん幸水)を大量に送ってきた。
地道に消費してたが今朝、水にもアルコールにも漬けてないのに自然醗酵をした実が現れた。
腐ったわけではないらしい。
甘い、お酒のような匂い。
…流石に食べずに廃棄。
鮮度がもう限界だから酒に漬けたいが何がうまいだろう?
無難にWリカー?

546 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 16:56:12
あくまで想像だけど、梨って水分多いし香りも酸味もぱっとしないから果実酒に向かなそう
芯が酸っぱいらしいからそれでできるかも?

547 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 21:34:47
梨は生食以外オススメしない。
芯や皮も入れてみたが、やっぱり美味しくなかった。

548 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 23:02:18
梨ってコンポートにするからワインなら…?桃のように上手くいくとは限らないか

549 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 00:07:18
梨って果実酒にするには酸味が絶望的に足りないと思う。
搾ってジュースにして飲んだほうが早いと思う。

そういや、味っ子では焼肉のたれに入れてたなぁ>梨

550 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 00:31:41
>>548
和梨はコンポートにも向かないよ…。
果実酢スレでも不味いって報告があったしなあ。

…限界なら、ダメもとで
すりおろして酵母かイースト菌を(〜中略〜)してみたらどうか。

あと、スライスしてドレッシングかけて大根サラダのノリでわしわし食べる。
甘いので好みが分かれる。

551 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 01:46:30
ラフランスのラム酒漬けならおいしかったよ
ホテルで食べたことある
ただその漬け汁までうまいかどうかは知らん。

552 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 10:32:22
洋梨と和梨ではまるで味わいが違うよ。
洋梨なら白ワイン漬けでも旨いかもね。

553 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 11:02:56
違うって言うか漬けたいなら洋ナシで池って感じじゃないかなぁ

554 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 12:52:53
完熟のラ・フランス白ワインで食べるとウマーだから
漬けてもきっとおいしいはず
今年やってみようかな

555 :困った時の名無しさん:2008/08/22(金) 16:41:05
>>547は何の酒で梨漬けたの?Wリカー?

スピリタスで漬けたらアルコール量と梨の水分とで
うまい具合にならんだろうか。
ちょっとやってみたくなってきた。

556 :困った時の名無しさん:2008/08/23(土) 01:30:20
もし実行したらスピリタスに対してどんくらいの梨を入れて作ったかレポよろ

557 :困った時の名無しさん:2008/08/23(土) 21:58:16
梨好きで、今年から果実酒作り始めた俺涙目
洋ナシはまだ出回ってないんだよなぁ・・・

558 :555:2008/08/23(土) 23:54:38
やってみた。
スピリタスと和梨(幸水)の可食部分と大きめの種のみ。
大きいジャムびんに、イチョウ切りにした梨2個をいっぱいに入れて、
スピリタスを梨がひたひたになる程度に注いだ。たぶん400mlぐらい。
皮と芯は、苦味とかえぐみのモトになりそうな気がしたので除去。
イチョウ切りにしたのは、そのほうがエキスが出やすいと思ったから。

梨から細かい泡がいっぱい出た。
まだ半日だけど、液体の色は梨っぽい薄黄色に。
匂いは注射のときの消毒用アルコールwww

ところで545は梨を無事片付けられたのか?

559 :困った時の名無しさん:2008/08/25(月) 05:57:31
消毒用アルコールがちゃんと梨の香りになってくれれば・・・
自分はいちょう切り梨がひたひたになるくらい白ワイン注いで5日くらいの短期で漬けてみる

560 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 13:50:42
ここで知った桃ワゲフン、先週つけて今試飲してみた。
野菜室保存。

ヤバイ、いい色いい香りだ・・・
試飲が進みそうで怖いw
あと3〜4日漬けてみよう。
(*´∀`*)

最近涼しいから、次は常温で作ろうかな。
冷蔵庫パンパンだしな。

561 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 18:16:59
桃ワゲフンて何だろう

562 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 19:14:30
ゲフン入りの桃ワイン?

563 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 19:29:25
桃ワゲフン
 ↓
桃=ゲフン

ゲフンワイン?


564 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 20:52:10
ちょっと前に桃ワインが突っかかられてたからじゃないの?

565 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 23:06:37
桃ワイソでいいんじゃね?
前からちょくちょくワイソ使われてたでそ

566 :困った時の名無しさん:2008/08/26(火) 23:40:09
桃コンポートの残り汁、だな
もしくは
桃ワイン漬

567 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 04:02:53
ゲフン関係ねえじゃん

568 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 09:03:56
アルコール度数が足りないから?

569 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 09:34:06
ゲフンといえば普通はぶ

570 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 12:12:14
ワイン=葡萄酒だからゲフンいれたんじゃね?

571 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 12:22:16
やあ、果実酒作り初挑戦の者です。
スピリタスを使ったりんご酒の作り方がなかなか見つからないので聞きたいんだ。
特に聞きたいのが、レモンとりんごを取り出す日数なんだけれど
スピリはリカーよりも早く酒に成分が吸われるみたいなので、
どれくらい漬け込めばいいものやら。

ちなみに予定材料は、スピリ1本・りんご2個・レモン1個・氷砂糖200〜500g
ぐらいを予定してます。

572 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 12:26:27
>571
果実少なすぎ。
果実の香りのする消毒液でも作る気か?

リンゴは果肉と皮だけにしろ。芯部分をスピリタスで漬けると苦味が抽出される。
普通のホワイトリカーなら苦味もあまり気にならないが、スピリタスの抽出力は半端ねぇ。
レモンの白ワタも完全に取り去れ。レモンは早出しの方がいいかもな。
リンゴ取り出す日数も好みだ。傷むことはないから永年つけてもかまわん。

573 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 13:02:29
>>572 ありがとう!
りんごを足して芯をしっかりとっておきます
おかげで大きな失敗はしないですみそうです。

出来上がりが楽しみだ

574 :困った時の名無しさん:2008/08/27(水) 20:30:35
>>558
もしずっと香りが立たなかったら、追い漬けで梨の香りの援護射撃を・・・

575 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 00:04:50
>>569
何なんだーwww

576 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 00:42:15
>>575
はぶwww

577 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 01:03:07
ホレ(゚Д゚)ノ⌒
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1214832976/l50


578 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 15:42:06
つまり巨ゲフンといえば巨ハブ

579 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 15:56:35
峰=ハブ=ゲフンということだな

580 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 20:02:58
ゲフンふじこですね、わかります

581 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 20:23:26
わからん…

582 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 23:17:47
お前らヒマなら酒漬けろ酒w

583 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 23:19:54
今週末には漬けるから首じゃなくて瓶洗って待っていやがれw

584 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 00:42:55
普通は、ぶ(ry
だろうとマジレスしてみる

585 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 04:39:26
なーんか漬けたい熱が一段落したなぁ
平和でいいがどうも物足らない

586 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 08:32:41
秋の果物が店頭に並べば
きっとまた、漬けたい熱がぶり返すよ

587 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 13:39:49
なんかスタークリムゾンとかいう赤い洋梨が売ってたから漬けるぜ!

588 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 03:06:40
何そのジョジョっぽい梨w
時間止まりそうだな

589 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 14:27:36
>>588
糞ワロタwww


590 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 19:05:48
つまり何時まで経っても漬からないと

591 :困った時の名無しさん:2008/09/01(月) 01:00:48
>>588

確かにジョジョ臭だなw
凄く濃厚な酒になりそうな・・・

592 :困った時の名無しさん:2008/09/01(月) 10:09:25
レポ楽しみにしてるw
べースの酒は何にしたの?

593 :558:2008/09/02(火) 22:01:31
梨スピリタス経過報告。

味はスピリタスの強烈さはなくなったものの、梨の味はせず。
においも消毒用アルコールではなくなったが、梨のにおいでもない…。
8/23に漬けて、8/26に梨を取り出して新しい幸水2個投入。
今日、また取り出して幸水と豊水1コづつ投入。

とりあえず梨のシーズンが終わるまでは続けてみようと思う。
そして来年、結果報告をするよ。
……だって今やめたら負けた気分になりそうなんだもの……。

取り出した梨ははちみつと梅酢と水でくたくた煮たら
ヨーグルトに混ぜるとまあまあなものになりました。
食感は缶詰のミックスフルーツに入ってる梨と一緒。

594 :困った時の名無しさん:2008/09/02(火) 22:33:01
>>593
経過報告乙!
興味津々だから、がんがってくれ!!

梨の煮たの、うまそうだなヲイww

595 :困った時の名無しさん:2008/09/03(水) 11:33:50
食感が缶詰の梨と一緒ってのがおどろいた
もっとドロドロになるのかと。
シロップで煮たらうまそう・・・ってそれは>>551>>548でも言われてるコンポートと一緒なのか

596 :困った時の名無しさん:2008/09/03(水) 18:18:45
>>592
香りが楽しみなのでWリカーで、1:1くらいです。
砂糖抜き。

597 :困った時の名無しさん:2008/09/04(木) 22:55:48
ゲフンに初チャレンジ。
巨ゲフン・ロザリアゲフン・ゴルゲフンをそれぞれ
ブランデーとジンにつけてみました。
無事できるか楽しみです。

梅ジュースみたいな作り方で巨峰ジュースができますか?
(梅は凍らせて1:1で作りました)

598 :困った時の名無しさん:2008/09/04(木) 23:25:42
もう果物ならなんでもゲフンかw

599 :困った時の名無しさん:2008/09/04(木) 23:31:27
グレープフルーツをウオッカに漬け込んで約2ヶ月
もう少しで、グレープフルーツ引き上げだけど、
どうやって処理するのがいいのでしょうか?

600 :困った時の名無しさん:2008/09/05(金) 00:10:38
>>599
ジャムにした事があります。
味はさわやかでおいしかったけれど、
筋(?真ん中を通ってるわたみたいなの)やら種やらを取り除かないと食感がよくならないので
ちょっと手間がかかりました。

参考までにどうぞ。

601 :困った時の名無しさん:2008/09/05(金) 00:19:48
>>599
実をほぐして砂糖加えてゆるめのジャム状にして、
カップケーキやパウンドケーキのタネに混ぜて焼く。
自分は毎回ケーキのタネに混ぜて(゚Д゚)ウマー

602 :困った時の名無しさん:2008/09/06(土) 12:40:40
つがる24玉貰いました。
果実酒作るの初めてなんですが、つがるでもおいしくできますか?

オススメのやり方あったら教えて下さい。

603 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 12:03:52
>>602
果実酒にする場合は、生食した時の美味しさよりも、
ちゃんと香りや色が酒に抽出されるかどうかがキモ。
それを両立させる果物ももちろん多いけど、確かつがるは
ふじと同じく生食メインの品種じゃなかったかな?
でも親品種は紅玉か。どうなんだろうなあ。

そのつがるが生の状態で香りや色が立っているようなら、
果実酒にしても美味しく出来る可能性は高い。
レシピはそこら中に転がっていると思うので、まずは基本に忠実に
作られてみてはいかが。

ちなみに、リンゴ酒…に限らず、火を通したり加工する目的で使うリンゴなら、
紅玉が圧倒的に強いと思う。
生で食べたらなんじゃこりゃーな味だけれど。

604 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 12:09:51
>602
皮酒。
皮を剥いて、中身は生食する。
皮は冷凍してある程度量が溜まるまで保存。
リンゴ一個分と同じぐらいの皮が溜まったら、実1〜2個と一緒に漬ける。
冷暗所で1ヶ月以上。色よく薫り高い酒になるよ。甘めでも美味しい。

605 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 14:07:11
>>603>>604
ありがとうございます!
教えてもらった二通りで作ってみたいと思います。

606 :599:2008/09/07(日) 19:21:02
>>600
>>601
お返事遅れましたがありがとうございます

ただいま、実をほぐして、砂糖入れて煮込んでます。
どうなるか楽しみです^^

実を取り除いたウオッカのほうは、きれいな金色の液体が
もう少し寝かしてから楽しみます

607 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 22:22:29
>>606
俺は、グレフル酒漬けるときは、房をバラバラにしてつける。
※グレフルサワーも同じ

ツブツブもそのまま飲む

全部が全部、きれいにツブツブになってなくて
房のままくっついてるのは、
飲む時にミキサーかけて、一緒に飲む。




608 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 22:58:00
桃ワインうまーーーー
ところでそろそろ桃のシーズンがが終わりそうなんだが
桃ワインみたいにぱっと作れてサッと飲める果実酒ってないですか?

609 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 23:24:41
ネクタリンワイン

610 :困った時の名無しさん:2008/09/07(日) 23:52:01
スレチなんだが・・・
桃ワインの作り方でワイン部分をポッカ100レモンにして、桃多めで一晩漬けたもの。
これを水割りで飲んだがものすごく美味しかった。
桃が可愛らしいピンク色で
しかしスレチなんだよな・・・ごめんなぁうまかったんだよぉ

611 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 09:19:08
桃レモン?果実酢でもないし…分類難しいなw手作りジュースかな
うまそうじゃん やってみようかな

612 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 14:28:39
桃風味のレモネードが出来るのかな?
炭酸で割ってもいいし桃ワインで割ってもおいしそう。
桃多めってどんくらい?

613 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 17:39:17
洋梨ワイソ

614 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 18:33:43
>>612
桃がヒタヒタに漬かるくらいです。少しくらい顔だしてても構いません。
氷砂糖もちゃんと入れてくだしあ。
あと、皮と種は取ったほうがよさげ。

615 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 18:34:38
洋梨ワイソは赤ワインでも芳醇だろうなぁ
なんせ洋梨は香りがすごく立つから

616 :困った時の名無しさん:2008/09/08(月) 21:05:59
今秋ラ・フランス全力でいきます

617 :困った時の名無しさん:2008/09/09(火) 03:54:48
>>610
ポッカレモン、自主回収してるらしいよ

618 :558:2008/09/09(火) 23:27:22
梨スピリタス経過報告。

8/23に漬けて、8/26に梨を取り出して新しい幸水2個投入。
9/2、また取り出して幸水と豊水1コづつ投入。←いまここで放置中。
おとといぐらいから梨の匂いがけっこうして来たのでウハウハして、
今日(9/9)味見したら、梨の渋みを凝縮させたような味に…orz

悔しいので
「安売りで思わず買ったけど酸っぱくて食えたもんじゃない白桃」を
スライスしてブランデーにぶち込んできた。

1年後に化けることに一縷の望みをかけつつ頑張ります。

619 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 01:35:06
応援しかできないけどガンガレー

620 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 01:37:30
スピリタスは七難晒す

621 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 20:11:20
時々スピリタスの話題が出るが
俺もスピで漬けてみようかな、と思いたくなるようなレスは
みた記憶が無いなw

622 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 21:32:40
リモンチェッロは良さげ

623 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 21:34:09

イチゴとグレフルは
スピリタスでうまかった


梅、桃、ソルダムはいま一つ
Wリカーの方がうまい・・・
もっと年数を置けばおいしくなるかもしれないが、
2年ぐらいだとWリカーに負けてる気がする。

まあ、果実の状態によって味も変わるから、
絶対って言うんじゃないけどね

感覚的には、果実や種から渋みが出るような果物は
スピリタスは向かないんじゃないかと思う

これから、
リンゴ、パイン、ゆずあたりを試して見るつもり



624 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 21:56:34
ゆず苦くなりやすそうだ・・・
あ、リモンチェッロと同じ作り方でゆずチェッロにすればいいのかな?

625 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 22:03:06
>>624
白いのを完璧に取らないとたぶん苦いぞ。
Wリカーだけど皮だけ30個分くらい入れて2週で出した結果。

未だに台所の奥深く眠っているw

626 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 22:18:04
>>623です。

グレフルは、房をバラバラに(実だけ)して漬けた
苦味は全然なかった。
ただ、グレフル独特の苦味もなかったので
ちょっともの足らなくて、
あとから輪切り(白い部分は極力排除した)を足した

ゆずは輪切り(白い部分は極力排除した)で漬けて
後から、皮を短期間漬けようかと・・・

Wリカーのときは、輪切りで問題なかったけど
スピリタスだと、かなりの確率で
>>625と同じ結果になる気がしてる



627 :困った時の名無しさん:2008/09/10(水) 22:58:29
桃ワイソがあまりにも美味しかったので・・・
ついついパイナッポーワイリに挑戦。
でも、マンゴーワイリーは失敗気味。
硬かった・・・・・


628 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 17:39:05
カジノキの実が収穫できたんでカジの実酒。
漬け始めてすぐにキレイな赤になりましたー。



629 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 18:46:58
梅をスピリタスに憑ける時はやや熟しているものの方がよさげ
アクの強い未熟な青梅だとそのアクもきっちりと抽出してしまう
まあアクを楽しみたい人は別だが

630 :困った時の名無しさん:2008/09/11(木) 18:50:34
昔、南仏に行った時に飲んだ、ヴァン・ドランジュ(vin d'orange)が
忘れられない・・・ とても美味しかった・・・

自分で作ってみたいけど、レシピ知ってる人いる?

631 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 02:11:18
ヴァン・ドランジュ自体がわからない

632 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 08:03:28
字面から判断するにオレンジ風味のワインなんだろ。
桃ワインのオレンジ版作ればいいんじゃね?自己責任で。

633 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 10:13:29
桃ポン酒も美味しかった
桃ワイソより好きかもしれん

634 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 20:01:31
桃と何だろ? オレンジ?

635 :困った時の名無しさん:2008/09/12(金) 23:57:06
>>630
面白そうなのでググって中途半端な知識をまとめてみた。

1.生食に向かないぐらい強烈にすっぱいオレンジを手に入れる
2.皮を剥いて乾燥させる。
3.砂糖と乾燥した皮を白ワイソ(ロゼの場合もあるみたい)に漬ける
4.寝かせる
5.(゚Д゚)ウマー

フランス版の自家製梅酒みたいなモンだから
家庭によってレシピが違うとも書いてあったぞ。
まずは漬けてみれ。

636 :困った時の名無しさん:2008/09/14(日) 00:42:04
皮か・・・手に入り難いよな
桃ワイソのオレンジ版でいいやと思ってしまうw

637 :困った時の名無しさん:2008/09/15(月) 16:56:46
我が家は冬になると毎日温州みかんの皮を干すが、
それでは代用品にならんだろうなあ。

638 :困った時の名無しさん:2008/09/15(月) 18:52:05
陳皮とはちょっと違うだろうなぁ。
>635読んだ感じからすると、夏みかんの皮干したのに近い鴨ね。
ザボンや夏柑の砂糖漬けをそのまま白ワインに漬けたら面白そうだな。

639 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 00:02:55
>>637
同じくらいの度数で考えると、温州みかんなら日本酒のほうが合いそうだね
なんか温泉のイメージだ

640 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 11:24:18
桃ワイソのオレンジ版って、=サングリアの白ワイン版?

641 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 20:25:20
ゲフンが見切りで100円だった。

642 :困った時の名無しさん:2008/09/17(水) 01:30:52
Wリカーのゲフン酒は美味しいのだろうか。
ワインっぽくなるのかなあ‥‥

643 :困った時の名無しさん:2008/09/17(水) 11:34:01
オレンジの皮って「オレンジピール」って名前で売ってるよ。
製菓用の食材売ってるところとかハーブ屋に行けばあるが
ハーブ屋で買うと高めのところが多いので注意。
製菓素材だと砂糖漬けにしてる物とドライがあるのでこれまた注意。

644 :困った時の名無しさん:2008/09/19(金) 16:31:03
>>642
ワインっぽいと言うよりは、まんまゲフンの果実酒って感じだった。


645 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 01:19:32
ゲフンをWリカーで漬けて6日目。
漬けた翌日から気泡が出ている気がしたけれど、
実に付いていた空気が抜けてるだけかも?と放置。

さっき蓋を開けてみたらビールのように泡が出た。
これは…発酵?
発酵しているの?

646 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 12:03:00
>>645
うち2週間だけど、気泡も出てないよ。
リカーがうっすら紫色。
匂いは消毒液。

647 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 15:09:54
ビールのようにって結構激しい泡だよね・・・
それだけ聞くと発酵っぽいと思うけど、Wリカーに6日でもそうなるもの??
瓶の消毒はどういう方法ですか?


648 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 16:13:45
ホワイトリカーが少なければ発酵の可能性あるね。
ゲフンは水分多いから。

649 :645:2008/09/20(土) 16:37:00
瓶は熱湯注いで1〜2分おいてから湯を捨てる熱湯消毒。
蓋も熱湯消毒。
ただ…開封して3週間位経つリカーを使ったから少しアルコールが揮発してるかも?
観察してみるとゲフンの実を
房から外した穴から泡が出てきている。
実の中が発酵しているんだろうか?
匂い消毒液の匂いで異臭はしない。色は薄い紫。
このまま発酵し続けるなら液を使って天然酵母パンでも焼こうか…

650 :困った時の名無しさん:2008/09/20(土) 16:58:03
実をひとくち食べてみて判断はできない?
発酵してたら炭酸っぽい刺激があると思うんだけど

651 :困った時の名無しさん:2008/09/21(日) 04:09:31
初心者です。
ラムで何か漬けたいのですが、手に入りやすい果実でお勧めはありますか?
あと、シナモンが合う果実も教えていただきたいです。

652 :困った時の名無しさん:2008/09/21(日) 10:49:44
オイルコーティングなしの
干しゲフン。

1年漬け込んだ自家製ラムレーズンは
素晴らしくうまいぞ。
…あ、決して残り汁を牛乳で割って
飲むために漬けるわけじゃありませんよ?

653 :645:2008/09/21(日) 11:30:52
>>650
トン!その手があった!
実を一つ引き上げて食べてみた。
皮をむいてみたら、やはり実の中心部からシュワシュワと泡が出ている。
味はリカーのせいで刺激がわからず…。
リカーが浸透する前にゲフン中心部が発酵したんじゃないかと思う。
今日はゲフンにリカーが浸透してきたのか、泡が弱い。


654 :困った時の名無しさん:2008/09/21(日) 18:50:56
>>651
バナナ酒というのが本に載ってます。
近々つくってみようと思ってて、まだつくったことはないのですが…。

材料は、バナナ、バニラビーンズ、氷砂糖、ホワイトラムとなってます。
バニラビーンズのかわりにシナモンにしてもおいしそう。
お菓子づくりでは定番の組み合わせだし、いろいろ活用できそうですね。

655 :困った時の名無しさん:2008/09/21(日) 23:02:46
林檎もシナモンに合うんじゃないかな。
アップルパイ的な。
あと、ホットワインにはオレンジピール、シナモン、クローブが入っててめちゃうま。

656 :困った時の名無しさん:2008/09/22(月) 05:13:44
あれ美味しいよねぇ
クリスマスの味って感じ

657 :651:2008/09/22(月) 19:22:28
>>653
バナナ酒、いいですね。
とりあえず初回はホワイトリカーでグレープフルーツを漬けたので、
次回はそれをつくってみます。

658 :困った時の名無しさん:2008/09/22(月) 22:37:25
紅玉系の林檎とシナモン、紅茶の葉で
アップルティー酒って作れると思いますか?

659 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 01:01:15
多分紅玉酒を作って紅茶で割ってシナモンパウダーを浮かべた方が
美味しいんじゃないかなぁとも思わんでもないが

でも面白そう。試しに少量漬けてみてはどうか?
そのレポートを願ってみる他力本願。

660 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 09:06:13
庭にスモモがいっぱいなっていたので、スモモ酒にしようと思うのですが、
まだ青々していても平気ですか?
熟すのを待っていると、虫にやられてしまうので。

661 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 09:25:49
母はスモモと言い張っていたけど、ネットの画像と見比べると杏かも・・・。

662 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 09:33:25
連投すみません、スモモは無毛ですよね?
産毛いっぱいで梅サイズのは、やっぱり杏ですか?
春に花をしっかり確認しておけばよかった…。

663 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 10:16:30
さすがに今時期に青々とした杏って無いと思うが・・・


664 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 10:53:44
いや、寒冷地なんですよ。
梅もまだ青いままなっているのですが、木が高くて面倒なので
放置しています。

665 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 10:57:45
そういえば、花は濃いピンクでした<杏らしきもの

666 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 11:23:03
>>665
ドゾー
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%BA

667 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 12:51:13
>>664
長野の高地でさえ7月末だろ・・・青森や北海道だとしても?

どんな寒冷地なんだよぅ〜気になるぞ。
寒冷地なら既に霜が降りそうだがw


668 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 13:48:21
写真upしてみたら?

669 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 15:33:05
酒板の果実酒スレで少し話題が出ていたハナモモじゃね?

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1220385544/141,151,236

670 :660:2008/09/23(火) 19:17:25
http://www.vipper.org/vip933704.jpg

これです。調べてみると花桃のようですねorz
駄目もとで漬けてみます。

671 :困った時の名無しさん:2008/09/23(火) 22:12:33
>>670
見れない‥

672 :困った時の名無しさん:2008/09/24(水) 02:28:01
ぱっと見ハナモモだな
まあ食用には向かなくても果実酒には向いているって可能性もあるよ
かりんなんかも果実酒には向いているし

673 :困った時の名無しさん:2008/09/24(水) 22:16:06
青梅 1kg 焼酎(ホワイトカリー)1.8リットル 氷砂糖 500g 
で作って四ヶ月、毎日飲んでたのでもう梅酒が半分しかないんだけど
焼酎の継ぎ足しってOK?梅はまだ三十個はあります。
どなたかアドバイスお願いします。


674 :困った時の名無しさん:2008/09/24(水) 23:14:15
私なら、継ぎ足しはせず違う容器に新たに漬ける。


675 :困った時の名無しさん:2008/09/24(水) 23:59:53
皺がたいして無ければまだいける

676 :困った時の名無しさん:2008/09/25(木) 00:16:02
美味しいジュースをもっと飲みたくて水増しする子供と一緒だなぁw
酒増しすると、味は前のとは別物になると思ったほうがいい。酒の度数上がって飲みにくくなるし。
別瓶でカストリしても、エキス少ないから最初の物程美味しくならない。



俺なら、市販の安い梅酒ぶっ込むね。

677 :困った時の名無しさん:2008/09/25(木) 11:45:25
2年目の梅酒うま━━━━(^o^)━━━━!
漬けてたのすっかり忘れてた

678 :困った時の名無しさん:2008/09/25(木) 20:02:30
>>677
飽きたり、忘れたりしても楽しめるのが果実酒のいいところ

679 :673:2008/09/25(木) 21:23:52
味が変わったりするのはちょっとアレなので新しい容器に桃を
漬けてみました。アドバイス有難うございます。
ジュースの水増しをする子供とまったく行動が一緒だwww

680 :困った時の名無しさん:2008/09/26(金) 01:32:34
>>673
ホワイトカリー?

681 :困った時の名無しさん:2008/09/26(金) 18:41:10
察してあげなよ、彼にとってはホワイトカリーなんだよ

682 :困った時の名無しさん:2008/09/26(金) 19:49:42
>>681
彼?

683 :困った時の名無しさん:2008/09/26(金) 20:47:30
明日は彼岸用の果物漬けまくるぜー!
実験的にミックスして漬けてみるかな

157 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)