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一人前の寿司職人になるには十年かかる。

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/14(火) 19:02:02 ID:hm0p7ELw
1〜3年目
皿洗い、掃除、シャリ炊き、包丁研ぎ、朝早く市場へ仕入れに行き魚を見る目を養いつつ荷物運び。

4〜5年目
包丁を持たせてもらえる、キュウリ、カンピョウ、タクアンを切る仕事、玉子焼きを作る。

6〜8年目
巻物を任せられる。

9年目
握り寿司を初めて作る。

10年目
仕事を完全に任せられ師匠の分も全部やる上に新入りに仕事を教える。給料は手取り18万。

11年目
今までコツコツ貯めた貯金と、10年働いて得た経営ノウハウを元に自分の店を開く。
師匠の店とフランチャイズ契約を交わし、一ヶ月あたりロイヤリティ20万円払う。


2 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/15(水) 11:17:54 ID:ZNqdNxp6
大変なんだね。
終了。

3 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/16(木) 01:18:35 ID:NGWoCYWQ
寿司大学で100マソ払うヤシがいるのが理解できたw

4 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/16(木) 21:50:33 ID:N9jbcyUK
寿司をまともに握れるようになるのに10年かかるわけではない。

5 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/18(土) 18:22:58 ID:LtIPN14S
3ヶ月で握れる。そうでないと職人の資格無し。むしろ仕入れがむっかしい。

6 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/20(月) 22:31:23 ID:VgdnelfM
仕入れ業者に任せりゃいいじゃん。

7 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/21(火) 00:48:16 ID:xptkeBMv
仕入れの量は自分で決めなきゃならんし、他人にたのんで赤貝など死んでることもある。自分で見て仕入れても死ぬがそれなら納得できる。

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