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■猪 鹿 熊 ってどうよ? ■

1 :食いだおれさん:04/08/18 05:41
どんな味なの?

2 :食いだおれさん:04/08/18 05:46
ガキは寝てろ。やれやれ。

3 :食いだおれさん:04/08/18 12:03
猪は臭みが有って硬い豚。養殖なら臭みは少ないかな?でも癖も味も強い。
猪豚は臭みも癖も味も豚に近い。因みに指定の屠殺場じゃなくても解体合法。

鹿は馬。お店に出てくるような脂が挿している事は無い。硬い。

熊は臭い。特に脂身の臭みが強い。脂の量も多いが、豚よりは柔らかい。
肉も癖があって硬い。生姜をいっぱい入れた熊汁は旨い。

兎は硬い鶏肉のようだ。もちろん臭みは強い。

雉は旨い。極上鳥肉。

狸は臭くて近づきたくない。食べるところまで行かない。解体したくない。

獣類は焼くより煮る料理の方が多い。硬くて臭いからだろうな。
でも肉の味は濃いから旨いよ。鹿は刺身でもうまい。
汁にするなら雉>猪>熊>鹿>>>兎
今食べたいのは鹿刺しと熊汁。
牡丹鍋(猪鍋)は結構どこでも食べられる。でも猪豚の可能性あり。

B級だと思うがグルメを語るなら一度は食べた上でいろいろ語ってもらいたいな。


4 :食いだおれさん:04/08/18 15:07
山肉っつって冬の食い物だな。伊那あたりでおいしい店いっぱいある

5 :食いだおれさん:04/08/18 15:10
誰か、なんで最後は蝶じゃないんだよとつっこんでやれよ。

6 :食いだおれさん:04/08/18 15:10
猪鹿蝶ゲトー⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡≡≡≡

7 :食いだおれさん:04/08/18 17:25
ウサギはフランスで食べたけど美味しかった

8 :食いだおれさん:04/08/18 17:52
ウサギはけものの仲間やないからなあ。食うてもよろし。

9 :3:04/08/19 11:24
>>7それ養殖でしょ。俺が食べたのは肉の中に散弾入ってた。
取りきれなかったんだろうな。
>>1Bグルで立て直さないか?あそこなら食べてるやついるぞ。


10 :食いだおれさん:04/08/24 06:25
age

11 :食いだおれさん:04/08/24 10:12
>>10わざわざ上げるくらいなら何か書け

12 :ななしの珍味:04/09/03 00:33 ID:cMOUTd3y
猪 言われるほど臭くは無いと思う、美味いよ。
鹿 事故ったシカしか食ったことが無いが、牛と言われれば牛。
熊 熊撃ちで捕って喰っても美味いと思ったことが無い。
兎 これは普通に美味いと思う。何も思わずに食った方がいいかも。
番外
タヌキ、ムジナ、イタチ、ネズミ、、、
小型で臭いのは喰っても臭い…味噌漬にしても食えんかったorz

>>3と比較すると?な感じだが、地域によっても若干違うかもしれない。
焼くより煮るってのは、猟師料理はその通りだと思う。
肉そのものより、汁の美味さってのもあるしね。
飼育モノでもいいから「獣肉」を食べてみそ。


13 :ななしの珍味:04/09/03 03:25 ID:RxMIoMkE
age

14 :ななしの珍味:04/09/03 10:32 ID:JfiAt8uD
>>7,12
兎って旨いか?以前北京で出されたけど、バサバサと言うかポクポクした感じで
旨くなかった。前のジビエの季節に「コムアラメゾン」という赤坂の南西仏蘭西
料理屋でメニューにあったが、「相当癖が強い」とのことで「森鳩」を選択した。
鳩は率直に旨いと思う。

鹿(蝦夷鹿)はジビエの季節にあちこちで食ったが、どうも脂がなくて硬いし、
旨いとは思えん。不味くはないけど..。好き好きだろうな?

猪は鍋でしか食ったことがないがそれ程癖が強くなかった。一緒に行った奴の
田舎には猪が多く、彼の話ではもっと癖が強いもんなんだそうだけど..。

犬:これは旨いよ。中国と韓国で食ったが、兎より遥かに旨い。まあジビエでは
なくて飼育物の筈だが..。

15 :ななしの珍味:04/09/03 10:41 ID:/NvSPavA
ジビエはBグルじゃないだろ!?

16 :ななしの珍味:04/09/05 22:37 ID:SVG7UDVP
シカの刺身はうまいね
最近ひょんなことから近場の山で獲れたシカ肉を貰ったんだが
むしろ家畜よりよっぽど臭みがなくて箸が進む進む
脂が少ないから焼くと美味しくないかも

ウサギは山里の民宿で煮物を食わしてもらったがあれも悪くなかった
宿の主人が撃ってきたウサギだから鉛弾入りだったけど

どっかにカモ○カを食えるところは無いのだろうか
天然記念物だけどいまは相当増えているらしいし

17 :ななしの珍味:04/09/06 01:39 ID:b6T/tT7O
>>16
九州のどっかで喰えると言う噂。

18 :猪熊:04/09/11 14:28:39 ID:syoTPgNB
猪は牛と豚の間の味だつたです

19 :ななしの珍味:04/09/11 21:56:49 ID:W/oTfLj2
熊の胆って1頭の熊からどのくらい取れるんだろう?

20 :ななしの珍味:04/09/12 15:25:37 ID:uTyr9Nbo
>>16>>17
カモシカのこと?カモシカだったらどこでも食えるよ。
俺も食ったことあるが、そんなにうまくはない。極端に脂肪が
少ない赤身の肉だった。
天然記念物だけど、増えすぎて害獣になってるから猟友会が
駆除してる地域もある。


21 :ななしの珍味:04/09/12 15:50:36 ID:W9hBA4Jy
昨年、風邪で弱っている身体でシカの刺身、食ったら
二日間、恐ろしい腹痛にやられました。
なので、今年は代わりにダチョウ食ってます。

22 :ななしの珍味:04/09/14 14:02:02 ID:QCEE0GTQ
>>20
>天然記念物だけど、増えすぎて害獣になってるから猟友会が
>駆除してる地域もある。

ニヤニヤ


23 :信州のマタギ:04/09/14 22:27:33 ID:HR+tJrYR
猪の猟期は長野では11月15日から翌年2月の15日まで、
野生の猪は一頭一頭固体差があって、たまたま食べたのが、美味かったり、不味かったり
しただけ。一般的に一番美味いのは「未交尾のメスで、猟期初めのころ」これは冬に備えて
油がのっている。しかも未交尾のメスの肉はキメも細かく柔らかい。逆に、「ひねたオスで
猟期おわりころ」のは、アチコチの山をメスを求めて交尾して歩いてきているから、油はなく
て、肉のキメも荒いし、硬くて不味い。第一オス特有の臭さがあってとてもすすめられない。
日本鹿も大体同じだが、鹿は反芻(噛み戻し)動物だから、刺身で食べられることが多い。
見るからに病的な固体は生食しない方が良い。刺身で美味いのは、心臓、レバー、ひれ、で、
これらは足が速い(腐りやすい)ので、捕獲解体した人の進めるもの以外は口にしない方が
良い。においの気になるひとは生食、次に焼肉(ステーキ)、一番くさいのは煮込み、臭み
取りに、味噌、生姜、にんにく、ねぎ、等を入れると良い。
山国信州は海の幸に恵まれず。しかたなく「山肉」や「昆虫」をタンパク源にしてきました。
子供のころから親の食べるものをそのまま食べてきましたので違和感は有りませんが、今は
スーパーへ行けば、山で取るよりずっとかんたんに美味しいものが手に入りますし、魚も新
鮮なものが買えます。したがって、猟をしたりするのは「趣味」の世界になりました。

24 :ななしの珍味:04/09/14 22:37:31 ID:3aZ97vgD
鉄砲撃ちは面白そうだね
冬山行くと猟師が大勢入っている
鹿クラスはチーム組まないとなかなか仕留められないそうだ
獲れたら皆で鍋にして、余った肉を近所の料亭に卸すそうだ
鹿も狩猟期間を知ってるらしく禁猟区に逃げてるそうだ

25 :ななしの珍味:04/09/14 22:56:00 ID:QCEE0GTQ
>>23
>山国信州は海の幸に恵まれず。しかたなく「山肉」や「昆虫」をタンパク源にしてきました。
>子供のころから親の食べるものをそのまま食べてきましたので違和感は有りませんが、今は
>スーパーへ行けば、山で取るよりずっとかんたんに美味しいものが手に入りますし、魚も新
>鮮なものが買えます。したがって、猟をしたりするのは「趣味」の世界になりました

信州人は最近までこうだったのか!?
じっちゃん!あんたの知識は敬うが、
・・・30,40年はずれてるぞ、追憶ボケか?

26 :信州のマタギ:04/09/14 22:57:07 ID:HR+tJrYR
24よくご存知ですね。けものは人間には無い能力(体内時計)をもっているのではないか?
と思うことがあります。鴨撃ちなんか、昨日までたくさんいたのが、猟が始まると、どこへ
行ったのか?と思うくらいいなくなります。大物猟はやはりチームを組んだほうが捕りやすい
ですが、それだけ分け前が少なくなります。猪猟と鹿猟は少し違いますが、基本的には、「たつま」
と「勢子」とに分かれ、犬をひいた「勢子」が獲物を「たつま」の待ち構えている方へ追い込んで
行き「たつま」が撃ちます。山を知り、動物の習性をうまく利用し、猟犬とセットでする、
ゲームですね。ただ、大変危険が伴いますので、いまでも初猟の朝一番で「山ノ神」にお祈りを
してから始めます。

27 :信州のマタギ:04/09/14 23:02:08 ID:HR+tJrYR
信州人は最近までこうだったのか!?
じっちゃん!あんたの知識は敬うが、
・・・30,40年はずれてるぞ、追憶ボケか?

ははは!信州人全部がこんなことしてたわけじゃあありません。でも趣味で
猟をしている人はまだまだたくさんいますよ。ちなみにわたしは丁度還暦、
わたしより若いひとも大勢います。

28 :信州のマタギ:04/09/14 23:07:57 ID:HR+tJrYR
それから、「親の食べるものを子も食べる」というのは、なにもゲテモノだけで
なく、親がネギがきらいで食べないと子供も食べないと思いますよ。ざざむし、や
イナゴ、蜂の子、だって同じです。信州人でも食べないひともたくさんいますね。

29 :ななしの珍味:04/09/14 23:12:44 ID:Z+hgHOVD
 【北京2日工藤哲靖】広東人は一日に一万匹のネコを食べる−。大衆紙「北京晨
報」はこのほど、「食は広州にあり」と食材の豊富さで知られる広東省広州市のネ
コ食を紹介するルポを掲載した。

 同紙によると、ネコ肉の値段は、大きなネコで一キロ十元(一元=約十五円)、
小さいネコで同六元。ネコ肉は体を温める効果があるとされる。一般的な料理は漢
方薬の冬虫夏草とのスープ、しょうゆ煮込み、ヘビと鶏肉とのスープなどで、値段
も六百円−二千五百円程度とさほど高くはない。
 広州市郊外には「猫街」と呼ばれるネコ市場が三カ所あり、計八十店が営業。各
店が一日平均百三十匹のネコを売るといい、全体で約一万匹のネコが同市周辺の人
たちの胃袋に納まる勘定だ。主な仕入れ先は江蘇省南京市とされる。

30 :信州のマタギ【2m12cm】:04/09/14 23:34:55 ID:QCEE0GTQ
>>28
>ざざむし、や
>イナゴ、蜂の子、だって同じです。信州人でも食べないひともたくさんいますね。

食べない人がほとんどなの!
だから珍味。
何処から出てきたんだろ、この爺さん・・・

31 :信州のマタギ:04/09/14 23:48:28 ID:HR+tJrYR
何処から出てきたんだろ、この爺さん・・・

根っからの信州人ですが?

32 :ななしの珍味:04/09/14 23:56:59 ID:QCEE0GTQ
満足した?

おやすみ、ウコッケイ

33 :信州のマタギ:04/09/14 23:59:26 ID:HR+tJrYR
あっ!スマンスマン、30さんはこういうの嫌いなんだ?そりゃあ悪かった
。謝ります。わたしは「昆虫食」や「山肉食」のおいたちをちょっと説明した
かっただけで何%のひとが現在食べてるなんて詳しく知らないし、気に障った
ら許してください。ごめんごめん!

34 :ななしの珍味:04/09/15 12:54:26 ID:nJ07CEi0
>782確か2つ前の過去ログに

35 :ななしの珍味:04/09/15 12:56:21 ID:nJ07CEi0
すいません、誤爆しますた

36 :ななしの珍味:04/09/15 17:16:45 ID:+XPO+4vq
 蝦夷鹿脂のってて美味いぞ!
美味いの食ったことある?

37 :ななしの珍味:04/09/17 00:08:53 ID:S/Mrm61c
猪の刺身は美味いよね!


38 :信州のマタギ:04/09/17 11:41:02 ID:XXj8kEsA
37 :ななしの珍味 :04/09/17 00:08:53 ID:S/Mrm61c
猪の刺身は美味いよね!

危ない・危ない!猪の生食は絶対にしないことですよ。よくは分かりませんが猪を生食
する地域があったそうです。が、猪の寄生虫にやられて苦しんだり、ときには死に至る
こともあるそうです。私の仲間は絶対に食べません。比較的生食するのは「胆嚢の無い
、反芻動物」ですね。これらは寄生虫がいません。でも100%とは言い切れませんので、
用心します。前述の鹿(日本鹿)、山肉では有りませんが牛や馬、鶏、などは皆さん
ご存知ですね。それから36さんの「蝦夷鹿」は北海道の寒さを乗り切るためにしっかり
栄養をとっているんでしょうね。私の友人が地元のガイドさんにお願いして捕らせても
らったのをいただきましたが、たしかに美味いです。これも固体差はありますけど・・
話は変わりますが、信州では、9月10月と「ジバチ採り」のシーズンです。私も暇(年
中暇ですが)を見つけては「蜂ざんまい」をしています。今年は例年になく蜂数が少なく
、成果は上がりませんが、フィールドに出ること自体が楽しく、少しは「ボケ防止」に
なるかな?なんて今日この頃です。

39 :ななしの珍味:04/09/17 11:46:14 ID:pp+evoOn
イノシシの刺し身なんて釣りでしょw
豚系猪系はウィルスや寄生虫もってるし。
鹿の刺し身ですら肝炎ウイルスがこの前検出されたからね。
獣の生肉はできるだけさけたほうがいいよ。

40 :信州のマタギ:04/09/17 12:22:56 ID:XXj8kEsA
39さんは詳しいですね。私たちは先輩からの言い伝えや、獲物を見ての直感にたよって
きましたので、最近の、39さんのような情報は貴重です。蜂の子でさえ最近の調査で、
働き蜂の与える動物性タンパク質の中に「サナダムシ」の卵が発見されたとかいてあり
ました。ジバチの餌も時代とともに様変わりしてきて、車にはねられた動物の肉とか、
やはり車に轢かれた蛇の肉とかも含まれてきていますから、生食はできるだけ避けた方
がよいでしょうね。
余談ですが、手に傷なんかあるとき、猪の解体するとあと化膿しますね。鹿はそういう
ことありませんが、先輩から「傷のある人は解体に参加するな」ってよく言われました。

41 :ななしの珍味:04/09/17 12:51:23 ID:nwlQDBI8
うん、手に傷があるときに獣解体すると
寄生虫や雑菌が入りやすいからね。
それが原因で寄生虫症にかかった人も
実際結構いるみたいですよ。

42 :ななしの珍味:04/09/17 12:59:57 ID:d+HlQ5Qg
http://www.vicfirth.com/artists/video/cobham2.mov

43 :信州のマタギ:04/09/17 13:10:07 ID:XXj8kEsA
もうだいぶ前のことですが、知り合いに「熊の頬肉食べたい」ってのがいて、わざわざ
北海道から取り寄せて「凍ってるからいいだろう」とスライスして、刺身のように食べた
んだけど、2日くらいして「腹がいてー」と苦しみだし、医者に連れてったんだけど、
2週間くらい入院しました。なんとかっていう寄生虫で、「凍ってても死なない」って先
生に言われましたね。

44 :ななしの珍味:04/09/17 13:15:37 ID:nwlQDBI8
寄生虫も色々いますもんね。
海洋性のアニサキスなどは
凍らせれば死滅しめすけど・・・。
そうでないものは恐いですね;

45 :ななしの珍味:04/09/17 16:16:31 ID:Odu03o/z
食った事も無いやつが偉そうなこと言うなよ。
地元じゃ、昔から伝統的食べてて問題があったなんて
事は一度は無い、書籍からの知識だけで片付けるなよ!


46 :ななしの珍味:04/09/17 16:57:11 ID:d6/dQP5H
何いってんのこの人。食った人だれでもあたるなんて誰も言ってないよ。
ただ、寄生虫や病原菌が野生の獣に常駐している可能性があるっつってんの。
それを食べた場合寄生虫症や病気になる可能性もある。ちゃんと生肉はさけたほうが
いいっつってんでしょ?火を通せばウイルスも寄生虫も死滅しますよ。でもね、この前鹿の
刺し身で肝炎ウイルスもらった人もいるし、猪や熊の刺し身で寄生虫貰った人もいるのが事実なの。
そこを気をつけたほうがいいって言ってるんですけどね?わかりませんか日本語?
あなたみたいな人がいるからそういう事故が起こるんですね、今わかりました。現実を理解しようとしない
古株のせいで苦しむ人が出るんですね。俺はちなみに熊も猪も鹿も馬も兎も雉も食べました。
あと珍しい所ではカンガルーとかウミガメとかも食ってます。でもね、刺し身で食っても平気な種と、そうでない
種がいるんですよ?ちゃんと勉強しましょう。ぷ。

47 :ななしの珍味:04/09/17 18:59:53 ID:sICoM42B
>>45
逝ってヨシ

48 :ななしの珍味:04/09/18 00:26:11 ID:uPkbynl4
>>47
禿同。自分の間違った知識で他人に病気や
寄生虫をはらます可能性がある。危ない人だ。

49 :信州のマタギ:04/09/18 09:58:25 ID:cKmEdFhd
先輩が食べてるから、と、本当は怖いけど食べてみる。そのときなんともないと、次
から平気になる。あとで先輩から打ち明け話があって、「本当は自分も怖い、おまえ
よく平気だなあ」などと言われ、蒼くなったことがあった。狩猟の仲間ではハッタリ
もたくさんある。指さされても無理はしないにこしたことはない。2年前ダチョウをも
らって、「生食OKだよ」と言われたが、食べるまえにいろいろ調べて、それでもシャ
ブシャブにして食べてみた。かたくてあまり小味はなかったけど、さっぱりしてて、病
人食(脂肪も少なかった)かなあ?と思った。「たれ」は「ゆずコショウ」

50 :ななしの珍味:04/09/18 15:54:55 ID:CFYsq/J7
そうなんだよな。ハッタリというか迷信が多い世界だよねマタギって。

51 :信州のマタギ:04/09/18 20:50:12 ID:cKmEdFhd
ハッタリとは違いますが、たまたま運の良い自称長老がいて、どう考えても変なのに
、説得されてしまったり、年功って言うんですか逆らえない雰囲気があって、そう言う
ときがありましたね。今年もあと2ヶ月で猟期が来ます。銃の検査や狩猟申請、弾の購入
申請が始まると心が躍りますね。キノコ採りを兼ねて「見切り」をしたり、犬の世話、
なんだかんだと忙しくなります。

52 :ななしの珍味:04/09/19 04:52:09 ID:3lyBpVYb
美味いと危険は別でしょ?


53 :ななしの珍味:04/09/19 09:46:38 ID:biETCcHR
>>45
あなたみたいのがいるから毎年
寄生虫症で病院送りになる方々が
いるんでしょうね。毎年のように熊肉などの
生食で倒れる方がいます。

ttp://www.city.sapporo.jp/eisei/syokuhin/sikaniku.htm

ttp://www.marusans.co.jp/top/back/234/23402.html

54 :ななしの珍味:04/09/20 18:59:34 ID:/1luMyYO
危険だけど美味いから食べるんだよ。
フグも大昔は毒があっても食べてたんだろ?
そうやって危険を冒しても食べていって現在に至ってる。


55 :信州のマタギ:04/09/20 21:14:38 ID:gSsqrip1
52さんのおっしゃるとおり、「美味いと危険は別」です。美味いと聞けば、少々
の危険があっても食べたいのが人情でしょう。でも、食べた後の危険と、食べる
前の危険のどちらかを選択するかと言われれば後者でしょう。食べる前の危険は
もちろん「捕獲、採取、時の危険」と「料理方法の危険」でしょう。大物猟には
捕獲の危険。マムシなどの毒蛇も捕獲に危険を伴います。キノコなどは採取時、
には毒との見分け。岩場にあるイワタケや急傾斜地のマツタケ等も採取時の危険
です。料理方法の危険は言わずと知れた河豚が代表選手でしょう。でも、この「
食べる前の危険は対策が充分であれば回避できる可能性は大です。しかし「食べた
後の危険」は怖いですね。わたしは臆病者ですから遠慮させてもらいます。

56 :結論:04/09/21 01:10:37 ID:/gHlrSMr
猪熊柔ならうまそうだが、
TAWARAはまずそう。

57 :ななしの珍味:04/09/21 01:18:16 ID:BrJ2i4WO
美味いから食べる。素直な意見で素晴らしいね。
でもねそれを他人には強要するなよ?それを知識の無い人に
行なえば犯罪になる。あまりに無知にそしてあたり前のように過ちを
犯すやつが多すぎる。

58 :ななしの珍味:04/09/21 22:39:43 ID:qxWMrIgg
無知は自己責任でしょ!?

59 :ななしの珍味:04/09/21 22:40:20 ID:qxWMrIgg
無知は自己責任でしょ!?

60 :ななしの珍味:04/09/22 03:23:13 ID:zHpJstmN
猪・むかし宮崎の叔父さんの所を訪ねたらボタン鍋?で接待された。
  赤身はそんなに抵抗無く食べられたけど、これが旨いんだ〜食ってみろ!と
  叔父さんに言われた毛の付いた脂身は食えなかった(^^;

鹿・刺身、鍋など何度も食った。特に刺身は鮮度の関係なのか
  生臭いものもあった。ルイベ状の物は食いやすかった。

熊・ヒグマの缶詰をガキの頃に何度か食った。硬くて不味かった。
  最近ツキノワグマの味噌仕立ての鍋を食った。
  冷凍の肉だったが鍋が煮えるほどに悪臭がたちこめた。
  味はお世辞にも旨いとは言えなかった。

結局、普段馴染んでない味は慣れないとツライな〜と思った。
ジンギスカン(羊)だめな人も多いもんねえ(^^;

61 :ななしの珍味:04/09/22 19:09:51 ID:83n3Q5n/
野生の獣はやっぱり獣肉独特のにおいがあるからなぁ。
鳥類とか鹿とかはまだ平気だけどクマとかは初めて食べると
においが鼻につくからね。

62 :信州のマタギ:04/09/23 21:55:29 ID:z2RUnHXN
野生の獣ばかりでなく、牛や豚もそれなりのにおいはありますね。今日、某、牛丼店
で久しぶりに牛丼をたべました。同行の友は「おれは豚丼にするよ」と言って、隣の
席で食べ始めたんですが、自分の食べてるにおいの他に、あきらかに「豚」のにおい
がただよってきて、やっぱり牛と豚では「におい」はそれなりに違うんだなあって、
実感です。何年か前、罠で捕ったタヌキを焼肉にして食べたとき、タレに生姜、たま
ねぎ、リンゴ、人参、等をすり込んで臭み取りをしたんだけど、家に帰り、風呂に入
って、湯船の湯を抜かずに、朝、風呂の戸を開けたら、「ゲッ!」とするにおいで、
「タヌキのたたり」ではないかと思ったほどでした。

63 :ななしの珍味:04/09/24 04:23:57 ID:SOQ0/kcG
タヌキも臭いのか…。キツネはどうなんだろうか?

64 :信州のマタギ:04/09/24 20:48:36 ID:lbJPJagh
キツネは食べたこと有りませんが、アナグマはよく食べました。脂肪が強く、食べ過ぎる
と下痢をします。鍋で煮立てても脂が表面に浮いてて湯気が出にくいので、熱くないと思
って、ガブッといくと熱くて、口の中をヤケドします。懲りずに何回もやりましたね。
この脂は「寝小便の薬」だ、との言い伝えがあり、食べていると、「まだ寝小便するのか?」
ってからかわれました。煮かたは、豚汁のように具をたくさん入れて煮込みます。

65 :ななしの珍味:04/09/25 01:17:40 ID:LgQuFDDk
マタギタン。アナグマってどんな味でつか?

66 :信州のマタギ:04/09/25 17:41:53 ID:PJMUTF+4
「どんな味」をどんな風に表現したら理解してもらえるか、ちょっとむずかしいですが、
タヌキなどと違って(タヌキは犬科)イタチの仲間です。ですから体臭は強いですが、肉
の匂いはタヌキほど有りません。ですから料理方法として、もっぱら「鍋」でしたね。
臭みの強い肉は鍋にすると臭気がいっそう強くなります。アナグマはさほどではなかった
ということです。一緒に入れる野菜は、ごぼう、人参、ジャガイモ、が主で、煮上がった
後ネギを笹がきにして入れます。おおざっぱに言うと、「豚汁の脂のきつい」感じです。
生きている個体を見ても分かりますが、今ごろ(秋口)は体中に脂肪がのって、ダブンダ
ブンしてます。昼間はもっぱら睡眠、夜行性です。家畜のいるそばにいることが多く、家畜
の餌を横取りしたり、畑のモロコシをあらしたり、地方によっては「むじな」なんて呼ばれ
ていますね。

67 :ななしの珍味:04/09/25 20:42:28 ID:t0lLbSge
マタギタンさんくす!
むじながあなぐまのことだったのね。
食べてみたい・・・ごくり。

68 :信州のマタギ:04/09/27 15:15:11 ID:DKj9yTlh
19 :ななしの珍味 :04/09/11 21:56:49 ID:W/oTfLj2
熊の胆って1頭の熊からどのくらい取れるんだろう?

一般的に(人間もそうですが)胃の中に食べたものがたくさんあるときは胆は小さいです。
消化のために胆汁を胃に送り出してしまっているからです。ですから秋、冬眠のためにたく
さん食べて、お腹がいっぱいのときは胆は小さいです。反対に、冬眠明けで眠い目をこすり
ながら、お腹をすかして穴から出てきたときは胆が大きい場合が多いですね。固体にもより
ますが、「毛皮をねらうなら入り熊、胆をねらうなら出熊」と相場が決まっています。
雪の多い地方では、熊が冬眠から覚め穴から出てくるころはもう猟期が過ぎていますので、
地方事務所に害獣駆除を申請して、許可を取って猟をします。先輩の話では、出熊も半矢に
して2・3日追いまわすと、ストレスでさらに胆が大きくなる。ということらしいです。
注、半矢=一発で殺してしまわず、ある程度自由が利かない程度。の事。

69 :ななしの珍味:04/09/27 17:40:24 ID:EMDK82aa
キジは美味しかった。(散弾入り)
猪も知人がくれるが、最初の頃のは野性味があった。
自分の口から野獣の匂いがするような気がした。
でも知人が解体の方法(水にさらすらしい)を変えてから臭みが無くなった。
美味しかったのは自分で育てたブロイラーで食べるつもりは無かったのだが、朝早くから鳴きだしたのでシメタ。
雑草を沢山食べさせていたのと促成栽培ではなかったのでコクと適度な歯応えがありメチャ美味かった。
しばらくは市販のブロイラーがまずくて食べられなかったほどです。

70 :ななしの珍味:04/10/03 00:18:55 ID:5Wx5E+MW
>>68
胆汁は十二指腸のファーター乳頭というところから出るんだよね〜
十二指腸は胃の次なので、胃に胆汁が入る事はありません。
嘔吐の場合は別ですが…


71 :ななしの珍味:04/10/06 23:08:39 ID:8cv24TyP
ニホンジカの肉って食用に出回ってる?
本州でも鹿食わせるところで聞くとエゾシカってことが
多いような気がするんだけど


72 :ななしの珍味:04/10/07 02:50:49 ID:NxoQErRh
オナニーゲトー⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡≡≡≡

73 :ななしの珍味:04/10/09 20:16:37 ID:SKCyKVGM
郡上八幡の精肉店では、シーズン中なら普通に猪鹿熊が買える。
たまに店頭に獲りたてのブツが置いてあったり…。

74 :ななしの珍味:04/10/11 12:47:29 ID:y3UlutM+
棒西日本の田舎でのつい25年位前の実話
教室で異臭騒ぎが!!
いいえ、A子さんのお弁当に入れられていた狸の煮物の汁が
こぼれただけでした…

って話をA子さん本人から聞きました。
後、狸の油ってのが山間部では薬として重宝されていたそうです

75 :ななしの珍味:04/10/11 13:15:39 ID:DJ+fbsnn
>>73
青首はぶら下がってねぇーか?
久しくたべてないのだが。

76 :ななしの珍味:04/10/11 15:01:55 ID:WTEmqR51
76

77 :荻玉 ◆LjAJGKBd2M :04/10/12 09:21:05 ID:r4E+u+qd
熊の手が美味いというのは、事実?特に蜂蜜を舐める右手が美味いとか何とか・・・。
マユツバっぽいけど本当なのかな?

78 :ななしの珍味:04/10/12 15:14:40 ID:DhSHeVCU
>77
本当です。
○ンコや○ンコは尿臭がするのと同じ理屈です。

79 :ななしの珍味:04/10/12 16:22:43 ID:0ehilizL
マユツバっぽいけど本当なのかな?

ウソに決まってるよ。78のもウソ。一皮むけば・・・(大藁

80 :荻玉 ◆LjAJGKBd2M :04/10/13 00:33:52 ID:rZon0BDU
>>79
なるほどー。って納得しそうになったけど、漬物みたいに皮膚から浸透して・・・。
なんか言ってて恥ずかしくなってきた。

81 :ななしの珍味:04/10/13 16:34:11 ID:ypY0wvni
だいたい左利きの熊だったらどうすんだ?

82 :ななしの珍味:04/10/13 17:53:46 ID:kWnyxEF5
http://ime.nu/www.petatv.com/tvpopup/Prefs.asp?video=taiwan_slaughter

83 :ななしの珍味:04/10/13 21:10:27 ID:oty89oIj
>>81
カレーにすれば良い

84 :ななしの珍味 :04/10/14 00:15:10 ID:hJeUIGM9
薫製の話が出ませんね。
猪の薫製を以前食べたことがありますが、
あまり癖がなかったところをみると、
イノブタだったのでしょうか。

鹿や雉の薫製というのは美味しそうですね。
熊の薫製というのも何かで聞いたことがありますが、
堅かったりするのでしょうか。

85 :ななしの珍味:04/10/14 15:30:47 ID:lC+zJPtS
今年は熊の肉がいつもより多く販売されそうだな・・・

86 :ななしの珍味:04/10/14 18:12:21 ID:lPM9VuV/
そうそう。

87 :ななしの珍味:04/10/14 19:44:31 ID:Oxl9Vi0t
クマ三昧だな

88 :ななしの珍味:04/10/14 20:17:03 ID:0d8I98Bo
うちのぴょん子食べたのお前らか〜!この野郎ーーーーーっ!!

89 :ななしの珍味:04/10/14 20:46:16 ID:YBBL4IcE
>信州のマタギ さん

狸鍋・狸汁を食べたいのですが長野でどこかご存じでしょうか?
東京のももんじゃが無難でしょうか?
当方愛知から車で長野と考えております。

90 :ななしの珍味:04/10/14 21:09:12 ID:7dUtTUEv
長野県は馬(サクラ)肉では?
少なくとも猪関係は山梨の方が有名みたいですが・・・

91 :ななしの珍味:04/10/14 21:22:54 ID:3Z1jvJTu
>>89
愛知から車なら南信遠山谷をお勧めします。
ググってみてね。


92 :89:04/10/15 06:46:16 ID:I4yo33DE
>>91
南信遠山谷は、ネット通販で熊肉は買ったことがあります。
馬肉も物産展などで買いますので・・・

タヌキ肉が未体験で何とか食したいのですが
ネットで見るとおもいっきり臭くてとか?
香港でも食べそびれたのです!

93 :信州のマタギ:04/10/15 16:33:47 ID:x6+cepiD
89狸鍋・狸汁を食べたいのですが長野でどこかご存じでしょうか?

エーッ!狸や狸汁は営業では食べさせないでしょう。私の知るかぎりではそう言う
所は(店)ないですねえ。ただ、松本市から158号線(国道)で島々を過ぎるあたり
に、「狸」の名前がついた食堂兼ドライブインがあります。猪料理や熊料理を出して
いますから、事前にお願いすれば食べさせてもらえるかも?それから91さんの遠山
谷は、山肉専門の星野屋(間違ってたらごめん)だと思います。いろいろな山肉を
商いしていますね。
前述のとおり、食べているときはさほど気にならない臭みが、食べない人にとても気に
なる。にんにくみたいですね。お風呂(湯船)は間違いなく臭くなります。でも世に言う
「ゲテモノ」の味ではないと思います。

94 :89:04/10/16 07:28:57 ID:vf4iJON3
>エーッ!狸や狸汁は営業では食べさせないでしょう。

そうですか、素直に東京まで行ってきます。
教えてくれてありがとうございます。
岐阜、三重や和歌山でも出していそうなんですが
調べてもなさげで

95 :ななしの珍味:04/10/16 08:12:51 ID:6nv4RQF5
>>94
東京に狸汁出す店あるのか?
ももんじやとか?

96 :24:04/10/16 14:27:20 ID:0SRENtkq
>ももんじや

そこ行こうとしてます。
頼めば狸鍋やってくれるのかな?
新潟の旅館ではやってるそうだけど遠いっす

97 :ななしの珍味:04/10/17 21:26:39 ID:3g2QTC84
小学校の頃クマが出て、それをまたぎが討ち取って、
お祖母ちゃんが知り合いだったから肉を分けてもらった。
固い普通の肉だった気がする。

いや、クマじゃなくてイノシシだったかな?シカかな?

98 :ななしの珍味:04/10/19 05:26:22 ID:U+aJ+X4l
そういえば、椎名誠の「あやしい探検隊・焚火発見伝」にタヌキの処置の仕方が事細かに書いてあったなぁ…、
と思ってぐぐってみたらWikipediaに記載されてた。この処置を施せば臭みはほとんど消えるらすぃ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8B%B8#.E9.A3.9F.E7.94.A8

以下、引用。

タヌキの肉は非常に獣臭いため、そのままではとても食べられたものではないらしい。
臭みを消すためには、肉を稲ワラで包んで1週間ほど土中に埋め、さらに掘り出した肉を2時間ほど流水にさらす必要がある。
たぬき汁は臭みを消すため、味噌味にすることが多い。 (参考:『あやしい探検隊焚火発見伝』 椎名誠、林政明 共著)

99 :ななしの珍味:04/10/20 05:52:45 ID:B2eUkRdR
昔親父が友人からもらった雉と鹿を食った。
雉は味が薄かったな
鹿は刺身で食ったけどかなり旨かった。
最近鹿を加熱して食ったが臭みが出て生の方が旨かったよ。

100 :ななしの珍味:04/10/20 20:47:46 ID:zExVGadk
97いや、クマじゃなくてイノシシだったかな?シカかな?

馬と鹿じゃあなかった?

101 :ななしの珍味:04/10/20 21:13:12 ID:mvYr2F6p
日本昔話・・・

102 :G:04/10/21 21:35:55 ID:VRbqoQKM
沖縄八重山地方では、猪の刺身食べています。7年ぐらいすんでて、猟期になると必ず食べていましたが、一度ものた打ち回ったこともありませんし、そうなった人とかも聞いたことがありません。但し、地元民曰く、イノブタはやばいと言っていました。

103 :ななしの珍味:04/10/31 08:59:20 ID:/J/HjlQM
そろそろ猟解禁かな。
ボタン鍋くいて〜

104 :ななしの珍味:04/10/31 20:58:08 ID:Kt+pFwZ7
去年の猟期のやつ(猪)冷凍になってるけど早く食わなくちゃあ!

105 :89:04/11/06 08:52:23 ID:Ns3yJyUf
東京両国の「ももんじや」金曜夜に家族で飛び入りで
行きましたよ。
獣肉コース2人前
鹿の刺身、竜田揚げが結構いけましたよ

さて本命の狸汁
うちは思っていたほど臭くは無かったですね
肉、みそ汁と、のど鼻を通るとき臭いは有りますが

106 :ななしの珍味:04/11/06 11:06:59 ID:YRS3WwvH
どれも観光地で缶詰で売ってるね

107 :ななしの珍味:04/11/06 21:24:03 ID:5fPZf/nL
今日、焚き火であぶって鹿肉の串焼き食ったよ〜

結構、臭みが強いので人によって好き嫌いがあるかも
(味はいいよ)

今回は塩のみの味付けだったけど、
胡椒を振ってみれば、結構いけるかも

108 :信州のマタギ:04/11/08 19:20:04 ID:SzDscnIP
107 :ななしの珍味 :04/11/06 21:24:03 ID:5fPZf/nL
今日、焚き火であぶって鹿肉の串焼き食ったよ〜

いよいよシーズンですね。11月15日が楽しみです。107さんは北海道?
山の奥でし止めたときなど丸(そのものの姿)で引き出せないので、現場で部分に解体
するけど、夕方など寒いので火をたきながらの解体となる。仲間にチャッカリしたのが
いて、リュックのなかに「塩コショウ」をいれてきて、もものあたりをチョットけずり
とって、その場で「もも肉の塩コショウ焼き」。寒い中、解体に参加した者の特権です。


109 :ななしの珍味:04/11/09 18:48:39 ID:2/h0+oVu
>>108
うわーっ めちゃ美味しそう!!良いですねぇ。

私は鯨 海豚 鹿 猪を食べますが、断トツで鹿刺し(ルイベにして柚子醤油+生姜)が好きです。
鹿肝もおいしいですよね☆
シシはガラを何度も水を変えながら臭みをとって、玉葱やセロリ、人参、ゴボウ、白菜、月桂樹(あとはニンニクも入れるのかな?)と一日煮込んで、酒や醤油・砂糖で味付けした鍋が好きです。
ホロッと骨から解れる猪肉、鍋の終盤に入れるうどんがまた何とも。

あぁ 久々に食べたくなってきた…。
実家帰って猪鍋↑(notボタン鍋)して貰おうかなぁ。

110 :信州のマタギ:04/11/10 09:37:15 ID:Vo52OOgX
実家どこ?
いいもの食べてますねえ・・(藁
猪も鹿も、スペアリブの塩コショウ焼き。焚き火の残りの炭火でジュワーッと・・
鹿の刺身はなんと言っても心臓とレバーですね。共に早い血抜きと冷蔵が命。
ただ、固体が見るからに変なやつは生食はさけたほうが・・

111 :ななしの珍味:04/11/10 14:17:42 ID:h+cLjLq/
>>信州のマタギさん

実家は和歌山の山奥(笑)です。

スペアリブを炭火焼き。
1番シンプルで美味しいですよね。

父が猟友会の方と知り合いなので分けて頂くんです。
その時に『これは火を通して食べろ』等アドバイスを頂いてます。

猪は燻製にしても美味しいんですよねぇ…。

鹿はちょっと脂が少ないのでスモークにするとパサパサした印象が。

112 :信州のマタギ:04/11/10 14:52:15 ID:Vo52OOgX
そうそう、お父上のお友達のアドバイスが良いと思います。
猪は(特にメス)はあまり臭いもないですから、ヒッコリー単一で温薫が美味しい
ですね。スパイスのブレンドは好みですから、材料屋さんに行ってあれこれやってみる
のも楽しいですね。
鹿はおっしゃる通り、ちょっと過ぎるとジャーキーになっちゃって、犬のえさになっちゃいます。
ももの筋のないところをローストにしたほうが・・中まで火が通るとどうしても硬く
なりますね。カツオのナマリを作る要領で表面だけこげるていどです。塩気と香りは
好みですが、私は七色とうがらしに入っている「チンピ」(みかんの皮を乾燥して挽いたもの)
を混ぜるのが好きですね。肉さえ手に入れば、いろいろ試してみると楽しいですよ。

113 :ななしの珍味:04/11/11 20:07:24 ID:w2R8m4Do
http://www.cisnet.or.jp/home/kimiaki/

燻製もどうぞ!

114 :ななしの珍味:04/11/12 22:29:48 ID:GoJwOYZd
トナカイをローストビーフみたいなのにした奴旨かった。
牛でも豚でも鳥でもなかったな。
大分前だからどんな味か忘れたが。

115 :信州のマタギ:04/11/13 20:06:24 ID:RPrgE73Y
トナカイって、鹿の仲間でしょ?きっと鹿と同じような味だと思います。
ちょっと冗談みたいですが、「シカト」って流行ったことありますね。あれは、花札
の、10月もみじの十札に鹿がプィッ!と後ろを向いて「知らんふり」している図柄が
あります。ですから「知らんふり」のことを「鹿の十」=「シカト」となったわけです。

116 :ななしの珍味:04/11/14 00:40:45 ID:JhIB+EHD
イノシシ肉って喰い過ぎると鼻血が出やすくなるんだってね。

117 :いのぶた:04/11/14 17:48:03 ID:50rSz1oc
んなこたあねえだろ

118 : 111:04/11/15 19:46:09 ID:2LhILBo0
>>信州のマタギさん
燻製、おいしいですよね〜☆
うちは父が燻製をする人なので今度マタギさんお勧めのヒッコリー単一でしてもらおうと思います。
私は食べる専門…(笑)。
サクラが一番癖が無い気がして何にでも合うし私は好きですね。



そうそう、スレタイにある熊っておいしいんでしょうか?


先日寮の友達に『鹿がおいしい』と話したら思い切り退かれました(苦笑)。
『もののけ姫か!?』とまで。
おいしいのに…。

119 :信州のマタギ:04/11/15 22:51:36 ID:p3uTQrmT
長野県は今日11月15日が猟の解禁です。あいにく、ゆうべから雨になり、コンディション
はイマイチ。私はもう歳でリタイヤしてますが、後輩たちは出かけたと思います。
熊のはなしですが、「肉が美味しいか?」といわれても「固体差」がありすぎて
説明が大変です。住む環境、主たるエサ、オスかメスか、若いか年寄りか、この他に
親の遺伝子もあって、美味いやつとまずいやつの差は非常に大きいですね。料理の仕方
でも差はでます。私がやっていたので一番簡単で一般的なのは「味噌煮込み」です。
肉はよく筋を取ってすこし大きめに切ります。水から煮て途中でよく「灰汁取り」をします。
串か箸で突いてみて柔らかさを確認してから長ネギの俵切り(ぶつ切り)と味噌、あとから
味醂とたかのつめを入れ、ネギがとろとろになるまで煮込みます。簡単な方法ですが、以外
と美味く、また固体差が出にくい料理です。私が一番美味いかなあ、と思うのは「未径産」
若い、子供を産んだことのない熊ですね。
「鹿がおいしい」と知っている人のほうが少ないですからしかたがありませんが、メイン
ディッシュに鹿のステーキが出ることもけっこう多いのではありませんか?


120 :ななしの珍味:04/11/16 10:03:53 ID:0uPuI3ZI
かつっていうとイノシシだしぃ。
ふつうのトンカツ食えなくなっちゃう。

121 :ななしの珍味:04/11/17 00:42:48 ID:AcAgyBJX
私が小学一年生の時、イノブタのカツが給食にでました。すでに味付けしていたカツはとてもおい鹿ったなぁ、とおぼろげに記憶してる37歳でした。

122 :ななしの珍味:04/11/17 01:06:55 ID:6SnAnPyh
群馬のクマはウマー。

味噌・ショウガ・ネギは欠かせないが。

123 :ななしの珍味:04/11/20 22:29:06 ID:qxOrKGT+
兵庫県北部に数年間住んだけど、仕事の付き合いなどで鹿、熊を食べました。
鹿は刺身で。何回か食べたけど、中には硬くて臭いやつもあった。鮮度は良かったはずなんだけど。
猟をやっていた人に聞くと、処理の仕方で味が相当変わるとの事。川の水にさらすの?
不味いときに限ってたくさん食べないといけないシチュエーションで困りました。
熊は知り合いのレストランで。
ものすごい脂身。たぶん何度も臭み抜きしてたと思う。
そのせいで肉の味はいまいちよく分かりませんでした。ふわふわした食感だけが印象に残っている。
どの部位を食べたのだろうか・・・

124 :123:04/11/20 22:47:56 ID:qxOrKGT+
しし汁もレストランの日替わり定食でよく頂きましたね。
ここのご主人、副業で獣肉の卸もやっていたので。
豚よりもコクがあって。やや肉が硬いのかな?これは美味しかったです。
都会住まいになった今から考えれば、随分と贅沢な定食ですねえ。

125 :ななしの珍味:04/11/21 13:49:19 ID:g1r14tPW
20日午後4時半ごろ、長野県四賀村の保福寺峠近くの山中で、
イノシシ狩りをしていた穂高町柏原、無職、稲田隆雄さん(79)がイノシシに襲われたと、
狩猟仲間から119番通報があった。
救急隊員が約1時間後に駆けつけたが、稲田さんは右足を切るなどして死亡した。

イノシシ狩りで79歳はやっぱり無謀でつか?>マタギさん

126 :信州のマタギ:04/11/21 19:22:33 ID:U3nGjamG
イノシシ狩りで79歳はやっぱり無謀でつか?>マタギさん

おなくなりみなられた稲田さんのご冥福おいのりします。
さて、125さんの質問ですが、非常に微妙なところがあり、回答の受け取り方でとんでもない
判断をされてしまいそうですが・・。私個人の考えでは、「無謀では有りません」ということ
です。狩猟に年齢はあまり関係ないと思います。今回の事故は、「なぜ起きたか?」という事
を想像してみると、銃をかまえているところに猪が飛び出し、稲田さんの撃った弾が命中した
と思います。ただ、致命傷にならず、逆に猪に反撃されてしまった。ということではないかと
思います。では稲田さんが若い人だったと仮定したら猪の反撃を回避できたのでしょうか?
稲田さんがたとえば右利きだとして、手負いの猪が向かってくるのは丁度人間の股の辺ですから
、銃をかまえ、左半身になった左足へ来れば稲田さんの傷は致命傷にはなりにくいですが、
右足だと内腿に牙がはいり、もろに致命傷になってしまいます。ここで、手負いの猪が自分に
到達するまえにもう一撃引き金を引けなかったのか?という疑問がのこります。この辺が微妙な
ところになります。稲田さんが猪に射掛けた(銃を撃った)のがPM4時ころだそうですが、この日
の日没は何時ころか分かりませんが、山の中はもう薄暗くなってきているのではないでしょうか?
獲物は姿を見て撃て、の格言を実行すれば、稲田さんが猪を確認したのは割合近い距離ではないかと
想像できます。ここで稲田さんの年齢が影響する(視力)ところです。さらに猪というのは横から見る
と馬鹿でかくみえますが、真正面から見ると、細長い顔が見えるだけで、銃で狙おうと思っても狙い
にくいのが特徴です。そしてなにより忘れてはならないのは「獣は生きるか死ぬか、の真剣勝負」なんだ
ということなのです。稲田さんに油断があったのか知る由もありませんが、こと「狩猟の心構え」に
ついては、若い人も年寄りも関係有りません。死者に鞭打つことになるかもしれませんが、私はこの事故
は回避できた可能性は大きかったのではないかと思います。

127 :ななしの珍味:04/11/23 23:26:15 ID:bh1vK3HN
>マタギさん
レスありがとう。
いつもおこぼれを頂戴してる身にとって、
こういう事故を通してしか山肉獲りを実感できないけど、
年齢などは置いといて、
いつ事故があっても不思議じゃないんですね。
頂いた物は大切に料るようにしなきゃ。

128 :ななしの珍味:04/11/24 09:26:38 ID:CrIc8+NK
>>127
あなた自身思い切って
猟師になってみてはどう?私も近所の猟師さんが
高齢のためか、私に猟師になれなれ言うので
今年、銃の所持許可と猟の免許を取り
猟師になりました。

129 :ななしの珍味:04/11/24 13:19:22 ID:Y1yNUhaG
犬や猫の肉の味を教えて。

130 :教えて:04/11/24 23:37:55 ID:HEDuT4Y0
鹿刺し好きだけど肝炎になるって聞いてあんま食べなくなった。これって本当の話なの?

131 :信州のマタギ:04/11/27 22:22:37 ID:hxicXf/D
「20日午後4時半ごろ、長野県四賀村の保福寺峠近くの山中で、
イノシシ狩りをしていた穂高町柏原、無職、稲田隆雄さん(79)がイノシシに襲われ
た」事故で、今日関係者の方と話す機会があり、いろいろ聞いてみました。
私の考えていた情景と少し違っていたところがあり、少し書きます。
稲田さんの足の傷は右腿の内側付け根に長さ約10cm深さ3cm、と、そうとう深い傷で、
死因は出欠多量だそうです。2発撃って、そのあと仲間に無線で「中ってると思う、様子を
見てくる」と言ったそうです。それからさらに1発鳴って、仲間の無線での問いかけに「音沙汰
なし」になった。稲田さんは山道のすぐ脇で移動用のリックサックを背負ったままこときれて
いたそうです。このことから、撃たれた猪が直接稲田さんに反撃したのではなく、致命傷を負った
猪が必死で逃げようとして近くに潜んでいて、もう死んでいるのかな?と近寄った稲田さんに
最後の一撃をくらわしたのではないかと思われます。「近寄る前にトドメ」の先人達の教えです。
お葬式は以外にあかるく、「死ぬまで猟をやりたい、と、いつも言ってました」との娘さんの
一言に関係者は救われた、と話していました。

132 :ななしの珍味:04/11/28 16:48:37 ID:+n+Rinzn
この間、大学の学祭で鹿肉と猪肉を食べた。
鹿の刺身うまかった。
さっき検索したら肝炎になることもあるというのを見て(((( ;゚Д゚)))


133 :ななしの珍味:04/12/15 11:33:01 ID:VX1jPl7I
父親の趣味が狩猟で、秋口あたりから鹿肉を大量に送ってくれます。
わざわざ北海道まで遠征して、仲間や現地の方と山篭りして獲って来るらしいのですが、
せっかくの鹿肉のうまい料理方法が思い当たりません。

冷凍されて送られてくるのですが、棒状の肉が多いです。
解凍して塩コショウしておいたものをタタキにして食べることが多いのですが、
なにぶんにも大量にあるので、飽きてしまいます。
色々な料理方法を教えていただければ幸いです。よろしくおねがいいたします。

134 :ななしの珍味:04/12/15 14:41:04 ID:nFFL3Bt5
燻製にする、挽いて食う、ソーセージにする、


135 :ななしの珍味:04/12/15 14:55:51 ID:td6StVSd
参考優良ページ
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/
有名なのに既出じゃないのはなぜでしょう

136 :ななしの珍味:04/12/15 18:16:25 ID:20CWYr/s
毎年北海道へエゾシカ猟に行く人に、ヒレ肉を頂いた事がありまつ。
凍ったルイベ状のやつで、そのまま食ったら美味だったのですが、
家族はビビって「火を通せ」とか騒いでたっけ。当然スルーして自分だけ食べたわ。

137 :133:04/12/20 14:23:33 ID:tEkonyXS
みなさん、どうもです。レスが遅くなって申し訳ありませんでした。
>>135さんの紹介してくださったサイト、面白いですね。
ありがとうございます。

部位を聞いていないぶつ切り状のもひとふくろあるので、
ソーセージは、是非チャレンジしてみたいです。>>134さん

どもどもでした。
今後ともよろしくお願いしますです。>みなさま

138 :秋田の又鬼:04/12/29 17:29:14 ID:KyuRE4UO
鹿肉はミンチにして餃子も良いのでは?
生姜をしっかりきかせれば、また乙なものかと・・・
そろそろ、ウサギ肉の季節ですね。ウサギはローストが最高だと思うのですが、いかがでしょう?

139 :ななしの珍味:04/12/29 19:11:41 ID:lb31g9ay
よ!!
いよいよ本場の人、登場!

140 :アキタのマタ鬼 ◆.jMGTy6iYI :05/01/02 03:43:01 ID:xJKf1YAh
明日は、クマ鍋ざんす。今年の秋熊は美味しい。推定4歳のメス、未径産、約100kg。
熊鍋は骨と煮こむのがコツです。
後、熊骨でダシとったラーメンは絶品。
どんなジビエもそうでしょうが、獣臭さをとりのぞくにはコツがあると思います。
ちゃんと下処理をやって、肉本来の味を楽しむことが大切かと。

141 :ななしの珍味:05/01/15 01:54:09 ID:WfugaDjx
猪大好きです。たま〜に分けてもらえます。猟にも付いて行けたらなあ。
中華街に冷凍で、熊の手を売ってるのを見たことがあります。
そこにはスズメもあったよ。でも日本のじゃないと、
食べた時じゃりっとするって聞きました。
ほんとかな?熊も食べてみたいけど、食べるチャンスもお金もないので、
お話だけでも色々お聞きしたいです。
こないだ読んだ、黒部の山人という本、面白いよ!
人って本来逞しく色んな物獲ってたんだよね。


142 :Ж:05/02/06 15:21:04 ID:tNFKb7m4
 
最近沖縄でイノ豚を食わせる所がある,

まだ猪も食った事ないんだけど‥

猪と沖縄在来の黒豚のアグーを交配したイノ豚も食ってみたい

そんなものは無いんだけどもね〔w

143 :ななしの珍味:2005/04/07(木) 13:34:42 ID:s1bZJpUX
私の学校は行事ごとに父兄が猪とか鹿肉を持って来てくれたなあ

鹿肉は葱を細く切ってそれに巻いてみそつけて
猪肉は脂身をあぶって

けど、地元の子たちはさばくところを見ているから
みんな食べれないんだわ


144 :ななしの珍味:2005/04/08(金) 21:08:07 ID:OMzbU/pr
今日、鹿肉をもらったんだけど刺身で食っても大丈夫なの?
今朝取れたらしいから、新鮮なんだけど。
なんかちょっと怖い。

145 :勢子その3:2005/04/09(土) 15:22:14 ID:NY5C7DV3
さあ今日は海馬鍋だ
みそ仕立てにしよう、うめーぞー

146 :ななしの珍味:2005/04/19(火) 02:58:39 ID:QNWcrL0J
>>144
刺身で食えるんだけど・・・俺としてはあまりおすすめしない。
病原菌や寄生虫もいることがあるからね。獣を生で食うこと自体
間違ってると思うんだよな…。火を通した方が良い。

147 :ななしの珍味:2005/04/25(月) 21:51:13 ID:28EW24l0
>>146
その通り、刺身はたしかにウマイが危険。
さっぱりして油っけ無いからバターやフォアグラを乗せた
ステーキか、ふきのとう味噌などで食うとウマイよ。



148 :ななしの珍味:2005/05/03(火) 18:51:47 ID:J9piEYm1
シカ肉、手に入りやすくなるかも

ニホンジカ 肉の需要拡大目指し 流通ルール整備へ
http://www.shinmai.co.jp/news/20050503/KT050426FUI090005000022.htm

149 :ななしの珍味:2005/08/06(土) 20:31:15 ID:1eCa5U28
鹿のさいぼしが食いたい

150 :ななしの珍味:2005/08/11(木) 01:52:52 ID:6qzDN0D8
sage

151 :ななしの珍味:2005/08/16(火) 22:50:29 ID:VYEh5DVb
age

152 :▽´Å`▽:2005/08/19(金) 20:14:53 ID:f44KDyFI
猪の佃煮とすき焼きを食べたことあるよ〜。牛肉をちょっと臭くした感じ!
でもそんなに臭くないかも…。
すきやきはちょっと固い牛肉って雰囲気…
わかりにくくてSORRY(>人<)

153 :ななしの珍味:2005/08/23(火) 23:25:57 ID:fiBbfQO6
鹿は神奈川の宮ヶ瀬で食えますよ

154 :調理師:2005/08/27(土) 01:09:33 ID:TOTkypV5
ウサギおいしいよね。
水分が多くて餅っぽい家禽のウサギは煮込み、
野禽の方はしまりがあってスパイスに負けないからフライドチキンのようにして。
あ〜、腹減った。
鹿はランプ肉を叩きのようにしたり、
マッシュポテトと一緒にパイ包みにしたりしてるよ。


155 :ななしの珍味:2005/12/02(金) 06:09:06 ID:AUgCUCQd
馬 鹿 食べたい。

156 :若狭のマタンキ:2005/12/09(金) 14:21:03 ID:8tFSyUHs
鹿獲れすぎです。冷凍庫鹿肉であふれています。この間のメスジカ(若狭ではメスジカ捕獲OKです)のランプ肉はなんと2センチもの脂がのっていて、否応なしに厚切りステーキで食しました。大変美味でした。
鹿ユッケ、燻製も美味です。鹿よりも猪を取りたいのだが。

>149 :ななしの珍味 :2005/08/06(土) 20:31:15 ID:1eCa5U28
鹿のさいぼしが食いたい

さいぼしって?

157 :ななしの珍味:2005/12/25(日) 13:27:02 ID:O7AVpdId
この前ももんじや逝ってきた
熊鍋+鹿刺し+小皿付きコースに、狸汁それぞれ2人前と、
ちょっとだけ飲んで1万7千円とチョイ高かったけど、量たっぷりだし美味かったぁ〜
コースで熊(鍋)・鹿(刺)・猪(煮)、それに狸を足して一通り食べられて良かった
熊鍋は八丁味噌ベースだからなのか、臭みがなくて旨味が濃く、モノの良い豚ロースに似た感じ
狸の肉が笑っちゃうぐらい臭かった
連れの娘が店先に丸ごと吊るされた猪を見たり、熊・鹿・猪・狸の毛皮を撫でて喜んでたよ

158 :ななしの珍味:2005/12/28(水) 19:32:53 ID:XW/67SfG
さっき鹿刺し食った
うめぇなこれ

159 :ななしの珍味:2006/01/08(日) 18:31:22 ID:p7ukrYW1
猪は適当にお好みの具材(大根とかシメジとか豆腐とか、味噌汁っぽい具でおK。具が多い方がうまい)と一緒に味噌と生姜で煮る。
言えば猪の味噌汁生姜風、なんだけど生姜効果で体もあったまるしウマー。あたしの所ではシシ汁といいます。


狩りたての鹿はお刺身が一番おいしいです。
普通に醤油つけてパクッと。臭みは無く、歯応えもあり肉にほのかな甘みがあってウマー(゚д゚)ですね。

狩猟おKなシーズンもあとわずかなのでまた1年我慢しなきゃなんですがw

家に鹿の角がありあまってるんですが、どうしたものか…

160 :ななしの珍味:2006/01/08(日) 18:45:21 ID:p7ukrYW1
連投スマソ。


鹿は殺りたて(嫌な表現ですが)じゃないと刺身では食べられないです。
冷蔵庫でも二日も置くと匂いが付くし、味もおちる。そして弱い人はすぐおなかピーします。

そして捕りたての肉でも焼くとパサパサになります。あんまりおいしくないです。(部位にもよりますが、綺麗な赤身でほとんど脂がないので)


161 :ななしの珍味:2006/01/18(水) 18:03:37 ID:jxBMr6dJ
俺の家は瀬戸内海の某島なんだが、
数年前からイノブタが野生化して害獣指定されており、
猟友会のおっさんが取ってきたイノブタの肉を分けてもらって
時々喰うんだが、市販の安い豚肉より、甘みがあって美味いです。

俺は汁より焼肉の方が好きだな。

162 :ななしの珍味:2006/01/23(月) 19:37:39 ID:4RDbP2F9
ブログやってるんだが、日記に鹿とか変わった食べ物が食べたいと書いたら、
偶然、常連さん(鹿児島近辺)の親戚が趣味で猟やってるそうで、その関係で送ってもらった。
刺身にしようかと思ったけど、結局全部ステーキにしたがうまかった。

所感・・・鹿は真剣に肉が好きな人じゃないと食べられないとオモタ。
かなーり濃い味。

163 :ななしの珍味:2006/01/26(木) 22:09:31 ID:MJ4kmGRI
熊肉とか猪肉を煮たのなら食べたことあるな
どんだけ煮たのか知らないけど柔らかくて美味しかった

164 :ななしの珍味:2006/01/28(土) 03:20:39 ID:gFnPQk6/
猪は普通に旨いと思うけど他は食べた事無いや。
ところで鹿って大丈夫なん?病気感染の恐れあるってニュースでたまにやるけど。。。
ヨーロッパでは珍重されてるんだよな。

165 :ななしの珍味:2006/01/28(土) 09:43:14 ID:Wx2W6jBn
先日食べた猪鍋の肉が固かったけど、
柔らかくなるまでにはどのくらい煮込むものなの?

166 :ななしの珍味:2006/01/28(土) 23:57:55 ID:XpawPEZU
以前熊鍋してて思ったけど、サッと煮ただけなら柔らかく、煮込むと味わいが出るけど硬くなんね?
まあ熊肉だけじゃなく、たいがいの肉はそうじゃん
ビーフシチューみたいに何時間も煮てたら柔らかくなるかもしんないけどw

167 :ななしの珍味:2006/01/29(日) 21:51:28 ID:NKXj57oo
鍋料理で「柔らかくなるまで」なんてフツーないでしょ
延々煮てたら柔らかくなるかも知れないけれど、それじゃ煮込みだよ

168 :ぱとりおっと:2006/02/04(土) 17:02:18 ID:lARQuXX3
 おらは滋賀だけど、猪は一月上旬までしかとらない。どうしても発情で痩せるのであとはタネ賭して残す。
 あとはシカのみ。これは犬の運動不足も補えるが、今年のように雪が多いと一瞬で谷に落とすか、咥える。鹿刺しが好きだけど、量はくえない。

169 :ななしの珍味:2006/02/04(土) 23:03:51 ID:DYy+qb/h
>>159
鹿の角が欲しいんですが。。。。。

170 :ななしの珍味:2006/02/06(月) 07:33:33 ID:DqQ5s7fc
鹿刺しはホントにすごい食ってみたい…
関東だけどどこ行けば食えるのかねぇ?

171 :アキタの又鬼:2006/02/06(月) 09:48:58 ID:nfIIlM9t
熊肉は1時間程度煮込めば、柔らかくなりますよ。
こつは、水から煮ることと酒を多く入れることです。

鹿肉はステーキもいいですが、焼肉もなかなか・・・
餃子の具にもいいようです。
後、絶品はタコスのタコミートにすることでしょうか?
かなり本場のメキシコの食感に近づきますよ!
脂が少ないので、多少補うほうがいいかもしれません。自分は、隠し味に熊の脂を入れています。
お勧めです!是非一度お試しを!

172 :ななしの珍味:2006/02/06(月) 15:48:45 ID:j7bgBLfY
是非一度お試しを! といわれても
熊の脂なんて、手に入れられる貴方様は何者?猟師の方?


173 :アキタの又鬼:2006/02/07(火) 11:50:21 ID:wDXdIm67
すみません。お勧めは熊の脂ではなくタコスのほうでした。文章がまずく申し訳ありませんでした。
脂は、ラードでも代用可能かと・・・

マタギになりたい猟師です。

174 :ななしの珍味:2006/02/09(木) 13:29:39 ID:IpcnvAHc
お聞きします。
熊の脂肪の刺身食べたことある人いますか?
自分はあるのですがけっこう美味しいです。
賛同者いますでしょうか?
ほかには生で食べたものは
猪の肝臓
カモ
キジ
シカ
ヤマドリなど
ですね。

175 :ななしの珍味:2006/02/19(日) 20:54:07 ID:Zdxshgsg
>>170

   >>157

176 :ななしの珍味:2006/02/19(日) 21:22:49 ID:JK+ZUTyR
晩秋に熊食べたけど、冬眠明けの熊も食べ比べてみたい

177 :ななしの珍味:2006/03/17(金) 11:43:12 ID:bDPW+4ke
>>169
鹿角、オクにでてるよ


178 :ななしの珍味:2006/05/16(火) 16:15:34 ID:EZAkVwWx
>>170
楽天ショッピングで買えばいい。
あんなもんわざわざ食いに行くな。

179 :ななしの珍味:2006/06/15(木) 05:48:42 ID:5z0L0CvX
>>170
近場で旨い鹿肉なら岐阜にいくといいかも

180 :ななしの珍味:2006/06/15(木) 06:54:16 ID:0OafJj/E
鹿とか喰えんの?馬しか喰ったことない

181 :ななしの珍味:2006/06/25(日) 16:44:58 ID:4HY3sER6
らくだ美味いよ。

182 :ななしの珍味:2006/07/02(日) 03:22:00 ID:PK3BBa6z
【狂鹿病】慢性消耗病プリオン(狂鹿病)の鹿からリスザルへの種間感染を初めて確認
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1130497968/

生シカ肉を介するE型肝炎ウイルス食中毒事例について(E型肝炎Q&A)
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4.html

183 :ななしの珍味:2006/09/08(金) 01:10:15 ID:xhWNuJfQ
獣肉を生で食する場合は、その肉を、誰が、いつ、どこで、
どのような状態の個体を捕獲したのか、そしてどのように解体(食肉処理)
したのかが、明確な方がよろしいかと思います。
知り合いの猟師さんが、健康な個体をバーン!と撃って
すぐに血抜きして肉をばらして冷やした肉ならば
安心して、美味しく食べることができると思います。
 133さんが書いておられる「父から送られてくる棒状の肉」、これは
鹿の背肉と思われますが、これを薄くスライスしてショウガ醤油で
もちもちっと食すれば、おお、ああ、と、溜息しか出ないほど
美味しいです。
 (問題はその猟師じたいが絶滅危惧種族で、猟友会なんか
そのまま老人クラブと言っていいほど高齢化が進んでいて、
近い将来、誰も鹿や猪を獲る技術を知らなくなる、という
ことでしょうね)

184 :ぱとりおっと:2006/10/08(日) 18:58:47 ID:bJKN+BTd
 鹿は単独で、一猟期に20頭くらい倒します。単独猟ですが結構獲る方だと思います^^;
今年から長男も猟を始めます。一緒に行きたいと言う人も増え、単独は少なくなりそうですが..。
 イノシシの生だけは絶対に食べないように。肉屋さんから止められました^^;
 クマ、鹿、シシの在庫は多いのでご希望の方は、ご連絡下さい。11/15以降でしたらOKです。現在は有害駆除の分があります。

185 :ななしの珍味:2006/10/09(月) 07:35:21 ID:TQ8+2sIL
鹿、シシはこっちでも取れるからクマが欲しいなぁ...
1kでいくらくらいですか? 部位にもよるんでしょうけど

186 :ぱとりおっと:2006/10/09(月) 09:44:15 ID:6+C/C33z
1kgで¥5000です。雌の四歳位の物です。スライス希望でしたら、スライスで送ります。
刺身で食べるのでしたら、脂肪のみとしてください。赤身のところは寄生虫がいます。この場合脂肪が50%以上の部位を送ります。

187 :ななしの珍味:2006/10/09(月) 17:21:04 ID:TQ8+2sIL
マジでMAILしてよろしいかな? 1k 5000円ならよろこんで買います
来月になったら会社でBBQの予定もあるし 欲しいなぁ>ぱとりおっと氏



188 :ぱとりおっと:2006/10/09(月) 23:13:31 ID:6+C/C33z
 クマ、シシ、鹿あります。いつでもどうぞ^^第一号は目方でぐんとオマケしますよ。
単独猟師ですが、一猟期に1トンくらい獲ります。
 猟期中なら生鹿もあります。今年から3人弟子が来ますので、充分対応できます。
 準高冷地、過疎地の肉です。肉に不満があれば返品可能です。どうぞご安心下さい。
有害駆除も行っていますから、年中在庫はあります。

189 :ぱとりおっと:2006/10/09(月) 23:15:17 ID:6+C/C33z
お待ちしています^^肉に不満があれば返品可能です。

190 :ななしの珍味:2006/10/09(月) 23:35:14 ID:+JhJyqeX
>>189
詳しい住所を教えてください

191 :ななしの珍味:2006/10/10(火) 06:49:29 ID:hRyRwRxQ
住所は不味い気がするが... 2CHで買うのも少し怖いけど
取りあえず今晩にでもMAIL発射しますので4649です>ぱと

192 :ぱとりおっと:2006/10/10(火) 21:41:38 ID:l0wWpOeU
滋賀県の指定豪雪地帯です^^;準高冷地でですから北陸並です。
先ほどメ-ルおくりました。業務販売もしていますが、個人のお客様も大切にします。
第一号様にはオマケつきです^^

193 :ななしの珍味:2006/10/10(火) 23:54:20 ID:VX6eO2Ce
>>192
住所なら書き込んでも全く問題なし
電話番号自分で調べて、予約すると思うので住所を教えて

194 :ななしの珍味:2006/10/11(水) 07:09:15 ID:YWWhV8LU
滋賀でも熊って居るんだね 東北にもいるんだから真ん中の東京や神奈川にも居れば
こちらでも獲れるのに


195 :ななしの珍味:2006/10/11(水) 10:39:01 ID:yYsfbEg1
、 l ‖_ >:=‐  ̄ ̄「 l| l    } 、  ヽ   んっ んんっ…
ヽ 、i`─ '´ ___   | ll ⌒; j  、   ヽ
 \ヽ r,ニ、‐‐'‐' u .l ll   '_ノ   、    ヽ 
   ` \"\):、    | l|  `、 ヽ  、   ヽ
      ヽ  ゞ'^     ! ll   `、 ヽ  、    ヽ
     丿   .:::.  | l|     \ ヽ、 、   ヽ
     丶、_        | l|/lヽ   `>=‐- ミヽ   `、
          `⌒ヽ_  | l| | ハ  /´     `ヽ   、
  チュパ  /  /. `´| l| | l / 〃        `、  、
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http://www.sweetnote.com/images/bfd337cb4ee80f137475897cf0476312.jpg

ロリっ娘のセックル動画ageます・・(*´Д`*;
http://pic.u-v-u.com/gazou/image/1160529970.jpg

画像掲示板にうpしただお!( ^ω^)ノ
http://rermen.dnsalias.com/imgbbs/

196 :ななしの珍味:2006/10/11(水) 12:06:38 ID:fMbm9GES
熊と鹿は肉の色は違うのに味は殆ど同じだった

197 :ななしの珍味:2006/10/11(水) 18:44:01 ID:YWWhV8LU
ってことは熊と鯨も似てるって感じなのか?
前に鹿食べたとき鯨に似てると思ったんだけど
所で熊肉って固いッスか? 話を聞いたら
パイナップルとかヨーグルトとかに付けると聞いたけど


198 :ぱとりおっと:2006/10/11(水) 22:27:00 ID:7cSgiMqU
シシもクマも4歳の雌が最高です。匂いもなく柔らかい。臭いというのは処理が悪いか、発情期の猪です。

199 :ななしの珍味:2006/10/12(木) 06:53:59 ID:KaE70X18
パトの方ってもう狩猟解禁してるの?
時期的に早い気がするんだけど

200 :ぱとりおっと:2006/10/12(木) 09:28:38 ID:A+QEDkFB
 有害駆除の許可で獲っていますから、一年中ちょこちょこ獲れます。狩猟は11/15〜2/15ですが、昨年は2/16〜28まで鹿のみ延長です。
私は単独で鹿を獲ります。一頭の犬が足が速く、鹿に追いつくからです。

201 :ななしの珍味:2006/10/12(木) 18:26:23 ID:KaE70X18
一人で獲っても山降ろすの凄いキツイ気がするけど

202 :ぱとりおっと:2006/10/12(木) 19:56:21 ID:A+QEDkFB
20貫以上は助人をよびます。山で枝肉にするなど方法はあります。鹿は山が浅いので殆ど一人で出します。応援は二回だけです。
ロ−スが1kgちょっとと、赤身の多いところが200gほどです。おまけしました^^

203 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 00:17:26 ID:XEV0/PIt
>>202
てか、住所は?

204 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 06:08:48 ID:q7/wiWQO
メアド書いてるんだからそこにMAILだせば良いジャン
こんな所で住所なんて出せるわけ無いでしょ>203


205 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 10:47:08 ID:XEV0/PIt
>>204
怪し過ぎて無理。住所くらいならいいのでは?お店屋さんなのだから。客も来ると思うしね。

206 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 13:19:57 ID:tXT+lSqO
>>205
なら頼まなければいいよ。
Webを甘く見てはいけない、何億の人間が利用してる世界だ。
何が起るか分からない。
過去に某掲示板で暴れてた荒らしに警告したら
「ネットで逮捕なんてありえないw馬鹿じゃんプッ」
って反応だったけど後日あっさりタイーホなんて事もあったし。

スレ違いゴメン、帰るわ。

207 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 18:43:21 ID:q7/wiWQO
また来てね^^

208 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 22:58:15 ID:XEV0/PIt
>>206
じゃあ通販やってる店なんて、住所なんかだせねーだろ。
安全だからだしてんじゃねーの?

209 :ななしの珍味:2006/10/13(金) 23:29:36 ID:zYfSOh9W
>>208
じゃあ君、住所教えて。安全だから。

210 :ななしの珍味:2006/10/14(土) 00:15:17 ID:BRg3QSrV
>>209
馬鹿か、オメーわ。
俺は客になろうとしてんだよ。客になった時にわかるだろ。早く住所教えろよ。

211 :ななしの珍味:2006/10/14(土) 08:04:17 ID:ojYWzQ5w
気に入らなかったら買わなきゃ良いジャン
金払った訳でもないのに なにが早く住所教えろよ だよ
パトキチガイは相手にするな

212 :ななしの珍味:2006/10/14(土) 12:21:23 ID:BRg3QSrV
>>211
ほしいから聞いてんだろ。馬鹿やろー。
住所聞けば自分で行く事だって出来るんだよ。

213 :ななしの珍味:2006/10/14(土) 18:18:08 ID:ojYWzQ5w
パト氏から購入した熊肉が届きましたのでご報告します

刺身用の脂身をまずはたべてみましたけど、なんというか旨いですね
脂って事でくどいかと思ったら結構サッパリしてるというか全然脂っこくないし
薄く切ってあるのですが、適度に歯ごたえありますし
塩、醤油、焼き肉のタレ色々試したけど、なんでも美味しく頂けました
臭いも癖も全然ありませんでしたし

ついでに脂身の端に付いてた赤身(刺身ではこの部分は食べれない)も
フライパンでサッと炒めましたけど これは赤身だけなのにうま味の強い
バラの牛肉って感じでした 肉も軟らかかったし 当然こちらも臭い&癖は
ありません

残ったスライスは来月BBQがあるのでそれようだけど これも楽しみだな
この部位は>196の話から想像すると鯨に似てるのか?

しかし熊思ったより旨かった もっとスーパーとかでメジャーに売って
くれればいいのに

214 :ななしの珍味:2006/10/14(土) 21:25:36 ID:ZVGiEiAN
>>202
銃は何を使っているの?

215 :ぱとりおっと:2006/10/14(土) 21:30:32 ID:/ux5ZqXU
 絶対数が少ないので、無理だと思います^^;今夜も町内二箇所でクマがでました。
猪も今年は麓に下りています。又よろしくお願いします。獣肉は副業ですから屋号はありませんw


216 :ななしの珍味:2006/10/15(日) 08:32:03 ID:asi8gLk4
猪は知らんが、奈良なんかは人より鹿のが多いし、北海道も人より熊のが多い






らしい

217 :ぱとりおっと:2006/10/15(日) 19:24:59 ID:gnhDQP6A
NZで羊の方が多いのは事実ですが、奈良、北海道は謬説です^^;

218 :ななしの珍味:2006/10/15(日) 19:58:09 ID:1ylWUxCs
北海道で流通してる羊肉は殆ど輸入物ってホント?


219 :ななしの珍味:2006/10/16(月) 06:15:15 ID:nB2P8u5/
愛媛は水道ひねるとポンジュース出るってのホント?


220 :ななしの珍味:2006/10/24(火) 16:48:22 ID:baIzdKmE
yp0797@cny.ne.jp
馬鹿。自演やめりゃ俺以外書き込み無し
住所書いてみろよ  このクズ野郎

221 :ななしの珍味:2006/10/24(火) 18:56:47 ID:tcMrwYl9
キチガイ注意報

222 :ぱとりおっと:2006/10/25(水) 02:21:43 ID:QrtmtusO
>>220 ぼくちゃん弾いてほしいのですか?

223 :ななしの珍味:2006/10/26(木) 07:53:20 ID:o+NEejtQ
ぜひ弾いて下さい

224 :ななしの珍味:2006/10/26(木) 18:34:22 ID:bx7O7mUy
一人のキチガイの出現によりスレが壊れてしまう悲しいことだ
オマエ他のスレでも嫌われてるだろ?>220



225 :ななしの珍味:2006/10/27(金) 13:23:44 ID:ZFurSaoS
>>224
腐ったスレで何を言う。元々書き込みなんてねーだろ!カスが!!
荒らしてほしいのか?この程度で壊れる???????

226 :ななしの珍味:2006/10/27(金) 17:53:55 ID:OJUAzYgP
もちつけ。
猪鹿熊について語ろうぞ。

227 :ななしの珍味:2006/10/28(土) 07:52:00 ID:Fonb7qvI
ぺったん、ぺったん

228 :ななしの珍味:2006/10/29(日) 00:54:41 ID:hTPQ31QG
>>222
弾いてくれ。できねーくせに言ってんじゃねーよ。カスが!!

229 :ななしの珍味:2006/10/29(日) 17:57:20 ID:YSlxlHo0
鹿丼うまいよ。

230 :ぱとりおっと:2006/10/29(日) 19:01:38 ID:suHcMfQg
 鹿が臭いと言うのは、青木の葉を食べるから青臭くなるのです。異常繁殖地帯は笹の葉が食害でありません。
大台ケ原などでは餓死も発生しています。刺身で食べるぶんにはこの匂いはしませんが、加熱すると臭くなります。
 昨日も10kg販売しました。第三セクタ-もお得意さんです。

231 :ななしの珍味:2006/10/29(日) 23:56:03 ID:6shm9rl2
>>230
やっぱ餌によって臭みって出るんだな。
これは鹿に限らず?
いわゆる獣臭さってやつも餌の影響?

232 :ぱとりおっと:2006/10/30(月) 09:10:00 ID:F048kywW
イノシシの場合、一月下旬から交尾^^;に入ります。この時期には独特の臭気がでます。
だから猟期は一月上旬までです。
 オスはやせますからw

233 :ななしの珍味:2006/10/30(月) 10:27:03 ID:ZvIfR2t+
>>231
養殖鹿なら旨いよ。

234 :ななしの珍味:2006/10/30(月) 18:46:38 ID:rBiW39hV
多少臭くても旨ければ俺は気にせず食ってしまう

235 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 00:35:25 ID:IfJcInQh
>パトリオットさん
イノシシは1キロあたりおいくらでしょうか?
鹿と熊は北海道の親戚から送ってもらっているのですが、
イノシシは食べた事がないので、一度試してみたいです。
お返事をお聞きしてから検討したいと思いますので、よろしくお願いします。

236 :ななしの珍味:2006/11/10(金) 03:59:09 ID:i1gGd95n
鹿のタタキを食べてきたけど、厚切りで牛のヒレのレアステーキみたいで美味かった
今まで薄切りばかりで、あんまり美味くないかなーと思ってたんだけど、良かったよ。

237 :ななしの珍味:2006/11/10(金) 04:01:02 ID:i1gGd95n
あ、池袋の仁の燈って創作和食料理の店です。

238 :ななしの珍味:2006/11/10(金) 06:07:28 ID:TQG/7K45
貧乏なので薄切りしか食べたこと無い...
本当はニンニクとかショウガで殺菌した方が良いんだけど、
塩だけで食べても美味しいね>鹿の生肉


239 :ぱとりおっと:2006/11/10(金) 23:41:50 ID:yqVC1ub7
>>235 シシも1kg¥5000です。今年はどんぐりが不作で脂肪が薄いようですw11/15解禁ですから今しばらくお待ち下さい。
こんな年でも雌は脂肪があります。送るからには責任のあるものを送りたいと思います。勿論天然物です。イノブタは一切扱いません。
 ブロック、スライス、いずれでも可能です。一般には鍋物ですが、シシの味を楽しむなら、塩コショウで焼肉です。通だけが知る贅沢な食べ方です。

鹿は冷凍をスライスする方法と、生を熟成させて食べる方法があります。レバ刺もおいしいですね。
ロ−スの場合、生姜醤油、またはブラックペッパ−醤油で頂いています。生にこだわる人は、一雪降った頃ご連絡下さい。ニホンシカです。

240 :ぱとりおっと:2006/11/10(金) 23:55:48 ID:yqVC1ub7
>>235 ロ−スを主としバラも混入しますが1kg¥5000です。11/15解禁ですから今しばらくお待ち下さい。今年はどんぐりが少なく痩せているようですが、極力メスを送ります。
勿論天然物で、イノブタは一切扱いません。

241 :235:2006/11/11(土) 01:56:20 ID:PojzS5Kz
>>239-240 ぱとりおっとさん
こんばんは^^ 丁重なレスありがとうございました。
初めてなので、美味しいイノシシが食べてみたいです。(オススメの焼肉がいいかな?)
焦ってはいませんので、雌が取れた時にでもお願いしたいです。
近日中に一度メールにてご連絡させていただきますね。よろしくお願いします♪

242 :ななしの珍味:2006/11/11(土) 08:43:03 ID:g/LRO291
猪の焼き肉か 鍋は食べたことあるけどそれは食ったこと無いなぁ
どんな感じなんだろう

243 :ぱとりおっと:2006/11/11(土) 19:07:18 ID:iQY0yEr2
通だけしか知らない食べ方です。塩コショウを振りかけて焼くだけですが、脂肪の部分がほのかに甘く絶品です。
欠点は肉ばかりを食うので、貧乏な人には無理ですが、目方はサ-ビスします。

 このほか鹿狩り体験ツア−もあります。勿論ハンタ−ならガイドします。銃の無い人でも、根性があれば犬が止めた鹿を刺殺できます。獲物は持ち帰り一頭は自由です。
肉がよければ、解体冷凍したものを、一頭分好きなだけ持ち帰ってください。
 同行費は¥30000です。もし取れなかったときは在庫をお持ちかえりください。基本的に半日ですが、資源保護のため一頭とれた時点で中止します。

244 :ななしの珍味:2006/11/12(日) 07:35:51 ID:q2Wabks5
誰かカモシカの旨い食い方知りませんか?
実家の辺り毎年20〜30ぐらい駆除してて
親父が解体したやつもらって来て
焼いてみたけどまずかった。

245 :ぱとりおっと:2006/11/13(月) 19:06:02 ID:ADBBJk+9
セロ−ス部分をタタキにして、ポン酢で食べればどうでしょう?鹿の料理方法だけど、多分イケルと思います。

246 :ななしの珍味:2006/11/13(月) 20:18:27 ID:jaznAnct
前に親父がもらってきたやつはひたすら固く臭かったんです。
たたきは一回試してみます。

247 :ぱとりおっと:2006/11/16(木) 02:25:41 ID:RJiz0NMA
 解体の手際よさが肉質を左右します。速攻で内臓を抜く。このとき内臓を破らないように。特に膀胱を破るとヤバイ。
次に水や雪で体温を急激にひやすことです。この処理が出来ていないと良い肉は出来ません。
 本日は雄でした。メスはもう少しお待ち下さいw

248 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 08:59:35 ID:SuRLClK+
猟期はじまりましたね

249 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 17:10:24 ID:/4PhvzaN
○○ホテルで、猪肉販売してるんですがネットで、とれたて肉が欲しいって言ったのに
チルド肉のスライスを送ってきました。とれたて肉は、生肉で、ブロックってHPに書いてました。一割高め100g1800円と1500円
500gずつ買いました。なんかだまされた感じです・・・
信頼のめやすって何かありますか?


250 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 17:18:21 ID:/4PhvzaN
http://www.watv.ne.jp/~koo-/new_kuma_ALL1_6.htm
このHPもおかしい・・・
メールしても、エラーになるし・・・販売する気あるのか、ないのか・・・
ジビエのエロイ人お願いします。


251 :ぱとりおっと:2006/11/16(木) 20:26:48 ID:RJiz0NMA
>>249 生が必要でしたら予約していただければ、冷蔵で送ります。うちは騙しませんよ。鹿の生も予約してもらえれば送れます。
スライス加工するには、一旦冷凍しないと切れないのです。このばあいは冷凍便でおくります。
生は産直以外は対応できないと思いますが...。


252 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 23:44:57 ID:hMuabUsI
野生のってウイルスとかは大丈夫なんだろうか・・・。
環境破壊で食べ物がなくなって変な物食べそうだし・・・
こえー。

253 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 06:11:06 ID:gaD2M42r
>>251
熊も可能ですか?


254 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 07:01:52 ID:DxgcIdgH
そんな事言ったら世の中なんも食べられなくなるぞ>252


255 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 10:11:49 ID:KS6WDS3v
>>251
249です
ぱとりおっとさんの店興味あるんやけど、
みんなどうやって検索するの?滋賀県まではわかりました。
ヒントきぼ〜んです。

256 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 12:21:09 ID:siC/kca4
鹿肉って美味しいですよね
田舎に行ったときに、車で轢いた…
という鹿を食べさせてもらいました

調理法は焼肉だったんだけど、バクバク食べてしまいました

257 :ぱとりおっと:2006/11/17(金) 17:46:40 ID:2HCxj7Dg
 猪、鹿、熊。全て可能です。鹿の角、猪の牙、熊の胆などもあります。生の対応も出来ます。
猟期が始まったばかりで、まだ殆どとれません。今月中に在庫を溜める予定です。
 冬場だけの副業ですから、店舗ではありません。在庫は最大で700リットル冷凍庫満タンまでです。
関西から10人、猟期開けに鍋の予約もうけています。ご注文の方は遊びに来ていただいても良いですよ。
ただし猟期明けにお願いします。

258 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 18:28:57 ID:DxgcIdgH
熊の胆なんてどうするだお

259 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 18:55:56 ID:KS6WDS3v
>>257
この文章の中に隠されたヒントがあるのか?
みなさんどうやって、パトリオさんに到達してんの?

260 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 19:29:35 ID:mnnL1n44
ぱとりおっとさん。
鹿、熊は、いくらくらいするものなのですか?

261 :ぱとりおっと:2006/11/17(金) 21:58:16 ID:2HCxj7Dg
 いずれもkgあたり¥5000です。生、冷凍、スライスも同価格です。
在庫が確保できた時点で、メ−ルを復活させます。249を見れば産直の安さが実感できるはずです。

262 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:12:27 ID:9YtTh5wj
へしこの件で初めてきたが、こんな優良な板があったとは。
なかなか勉強になります。
どうもです。

263 :260:2006/11/17(金) 22:49:43 ID:mnnL1n44
ぱとりおっとさん、ありがとうございます。
みんな同じ値段なんですか?
準備ができたらお願いしますね。
またいろいろ話を聞かせてください。楽しみにしています。

264 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 08:00:54 ID:T3a6ad/G
このスレを最初から最後まで読むことをすすめる>259


265 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 11:13:49 ID:J+cCJoke
>>264
読んでたつもりやったけど、良く見てませんでした。
あんちゃん!ありがと〜!!ぱとさん、おねがいします!!

266 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 12:00:46 ID:JlyKuilb
亥や鹿ってそんなに高いのね…。
じいちゃんが猟師だから毎年普通に食べてたよ。(熊はとれない)
じいちゃん有難う。

鹿の足(そのまま)をぶら下げてひょっこり現れるのにももう慣れたよ。

2階の納屋に馬鹿デカイ猪が横たわっててもキニ(゜ε゜)シナイ!
更にその猪をまだ幼かった私の目の前で捌き、その場で焼いて骸の側で肉を食わされた事もあったけどキニ(゜ε゜)シナイ!!!


所で、鹿は刺身で食べるのが好きなんだけど、皆はどんな風に食べてる?
火を通すと、とたんに獣臭くなるというか…何か駄目だ。
鍋には合いそうも無いしなぁ。
生以外の美味しい食し片ってある?


猪は普通に焼いて塩・胡椒が好きだ。

267 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 18:09:46 ID:T3a6ad/G
猪って子供の時は瓜坊って言って凄い可愛いのに
大きくなると凄い凶暴になるよね
まぁ、だから遠慮無く食べれるんだけど

268 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 20:43:44 ID:V3kIKB+W
鹿猪熊肉
なんかエロティク

269 :ぱとりおっと:2006/11/18(土) 21:52:46 ID:JoOAs4zG
 ウリボウは確かに可愛いのですが、追い詰めると突進してくるのは親と同じです。
 明日は午後、岐阜県境に狩りに行きます。廃村で1ラウンド、県境で1ラウンドやります。
 鹿は燻製、タタキなどもいけますよ。

270 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 22:18:45 ID:ZDw1lAML
>>244
え〜っ、カモシカって天然記念物で禁猟動物じゃないの?
それとも、地域によって扱いが違うんだろうか?
俺の田舎の秋田では、営林署員が事故死してたカモシカを鍋にして
食っちゃって、鳥獣保護違反で書類送検されたことがあったぞw


271 :ぱとりおっと:2006/11/20(月) 07:47:42 ID:0HdFVqjK
 有害駆除の許可があればOKです。岐阜県では皮が余って困っているそうですw

272 :ななしの珍味:2006/11/22(水) 06:48:14 ID:bGlcDfCV
やっぱ安定した供給があって安いのは既に家畜化してる鹿か?
普通に鹿丼500円で食べれるし。
他のは全くお目にかかれないんだよなぁ。

273 :ななしの珍味:2006/11/22(水) 19:04:54 ID:yKSA9j/3
猪は厚木の山奥行けば食べられるけど 高いんだよなぁ
鹿丼は何処で食べれるの?


274 :ななしの珍味:2006/11/23(木) 06:34:35 ID:b6sAdFgG
>>273
北海道の道東に行けば、結構鹿肉を扱ってる店があるよ。
焼肉にも鹿肉があったり、鹿バーガーとかもある。
鹿丼は店によって違うけど、350円〜1000円程度で食べれるし、北海道に行く機会があれば食べてみては?

275 :ななしの珍味:2006/11/23(木) 08:11:38 ID:QX1vyDJK
北海道行くというか仕事があれば永住したいなぁ〜
仕事柄長期休暇が取れない職業なので旅行なんて
ここ数年したこと無いよ orz

それよかTVでみると北海度熊が凄いですね
自分で撃ってさばけるならビシバシ捕まえて
食べたい

276 :ぱとりおっと:2006/11/23(木) 12:11:46 ID:UUVZGYNn
ヒグマは人間を餌として喰います。ツキノワグマは襲う程度です。賞は45年、知床で学生が喰われましたね。
調度そのころカニ族として、私も北海道を周っていました。21歳のことです^^;
 ヒグマも冬眠するのですか?ツキノワグマは栄養状態が悪いと冬眠出来ないのです。今年は無理でしょうw

277 :ぱとりおっと:2006/11/24(金) 23:44:49 ID:OEyVvHu1
 今日はマキノに出かけ、鹿を犬で獲りました。ご希望の方があれば生を冷蔵で送ります。
生は猟師からしか入手不可能だと思います。冷凍がよければ冷凍でも送ります。
 送料込み1kg¥5000です。よければご連絡下さい。
 空山で(雪の無い山)犬で鹿を抑えるのは至難の技です。鹿の方がスピ−ドはあるのですが、それに追いつく犬もいます^^

278 :ななしの珍味:2006/11/25(土) 05:22:23 ID:6LAInwCE
俺は北海道の道東出身だからシカは結構食っているよ!
脂はケモノくさいから赤身の多いところの方が美味しいかも
ただ赤身は筋肉質のところだから食べた食感はイマイチなんだよな。
感じは違うが内地のイノシシと北海道のシカ食べ比べてみな!


279 :ななしの珍味:2006/11/25(土) 08:07:30 ID:3U1BEy5N
鹿肉って鯨肉と言われても解らないよね


280 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 13:47:55 ID:T5uBxGPh
味も匂いも色味も違うってw

281 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 17:20:59 ID:WMFopbgD
え、似てるよ 俺の周りではみんな間違えたけど

282 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 18:28:55 ID:yhUkV/v1
クジラと間違うような鹿肉食ったことねーw
そらまあ個体や時期や部位によって違いはあるだろうが、
どんだけ血抜きが出来てなくて鮮度の低い鹿肉なんだよw

283 :疾風パパ:2006/11/26(日) 18:58:23 ID:4Tt+hLmC
鹿肉を、砂糖醤油にしばらくしたして、唐揚にすると甘みが出て、
鯨肉のようになります。

284 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 20:13:55 ID:8ROi1avW
鯨には独特の風味があると思うんだがね?

285 :疾風パパ:2006/11/27(月) 06:14:35 ID:xCcul6YK
風味と言う点では、確かに違いますよね。

でも味は、似てきますよ。

鹿肉は猪に比べ、筋が多くて、おまけに肉を覆っている幕が
食べるには硬くて、食べにくいので、筋が多い所は
サイコロステーキ位の大きさに切って、唐揚にしています。

286 :ななしの珍味:2006/11/27(月) 06:37:46 ID:HjusDfTI
似てるったって違うよー。
醤油で味付けしたら何でも醤油味としか感じないような奴もいるけどさ。

287 :ぱとりおっと:2006/11/27(月) 13:33:41 ID:TWYqecRz
 鹿は筋膜単位に分かれてるので筋引きが大変ですが、これを除けば柔らかいものです。刺身ですが。
 生レバ−も美味しいですよ^^

288 :ななしの珍味:2006/11/27(月) 18:48:32 ID:PRq9Za6F
そこまで人を味音痴にするなよ>286
確かに鯨も鹿も竜田揚で食べることが多いんだが



289 :ミサイル:2006/11/28(火) 20:55:05 ID:4oFhOAuh
286は、食べた事ないのさ。
味付けで、鹿肉は鯨の竜田揚げの味に似てます。
鹿肉は淡白なので、味付けのしかたさ!

猪の肉は駄目だけどね。

290 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 23:11:56 ID:e0T4SD/G
食ったことあるけど?
まっ、味覚はしっかりしてるほうかなw

291 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 00:06:02 ID:LaT7CBNA
よっぽど肉にしっかり下味でもつけてるのかな・・・・
それはそれで肉の風味を楽しめなくてなんだかなーって思う

292 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 03:45:24 ID:UX6N14WC
>醤油で味付けしたら何でも醤油味としか感じないような奴もいるけどさ。

こういうことさw

293 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 06:23:22 ID:Gy9DGEdZ
ふ〜ん


294 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 12:14:41 ID:X63zBNJa
醤油だけでなくてさ、砂糖醤油だから似てくるんじゃない。

疾風パパで検索したら、猟をしている人のようでしたよ。

295 :ぱとりおっと:2006/11/29(水) 23:43:15 ID:FJrvi6XA
 パパさんのHP見せてもらいました。私も側面からだと耳の周りを撃ちますが、猪にまくられると一刻も早く何処でも良いので打ち込みます。
肉は鹿が背ロ−ス、猪がロ−スとバラのセットですね。牙はどうしてぬきますか?私は炊いて抜きます。
 銃はホ−ワが弱いので、サボットの20番です。

296 :疾風パパ:2006/11/30(木) 06:31:33 ID:hOGmpSUw
牙は煮込んで、さらに水に付けて腐らして抜きやすくして抜きます。
歯肉で覆われ、セメント質、歯髄でつながり、おまけに人の歯根と
違い大きく円を描いているので、猪の牙は抜けにくくて困りますね。

急ぐときは、グラインダーの小さいので、周りの骨を砕くときもあります。

私は単独の流し猟なので、銃は短くて、軽い方が好きなので、
SKBの20番です。

私の場合もアルバムの狩猟を見ていただければ解りますが、
耳の周りを狙っています。

その方が即死しますからね。  撃つのが下手なので、一発で
決めなければ、もう猪の方向に狙っているだけで、2発目は当りませんね。
私の場合はですけど・・・


297 :ぱとりおっと:2006/11/30(木) 17:58:10 ID:oz1Y9bOL
 牙はサンダ−で下あごを切り取り、煮立てた後で押し込むように逆方向に抜くと以外に簡単です。
と言うものの数個牙の付いた顎が残っています^^;
 ただ今メス鹿を飛ばしてしまいました、15mの登りでしたが何故はずしたか不明ですw

298 :ななしの珍味:2006/12/02(土) 07:48:21 ID:wjJ8g2f0
ニホンシカとエゾシカってどっちが美味しい?
ヤフオクとかでエゾシカは結構安く出てるんだけど。

299 :ぱとりおっと:2006/12/03(日) 00:23:36 ID:JdX7icoi
 どうしてもでかい方が大味です。絶対数も多いしね。本土の鹿が撃てない人は北海道でスコ−プ撃ちです。
 私は一頭づつ犬で止めて撃ちます。北海道は多いのでライフルでズドンです。犬でとる話は聞いたことがありません。
 カルパッチョは生を使いますから、ニホンシカですよ。

300 :ぱとりおっと:2006/12/04(月) 00:14:18 ID:3LqtaivH
やっと初雪です^^明日から山に入ります。

301 :ななしの珍味:2006/12/04(月) 00:54:55 ID:hraTrEQR
ぱとりおっと様
質問させて頂いていいですか?猪や鹿の骨というのは、よいダシが取れますか?
例えばラーメンやそばなどのダシとして…
年越しそばのダシにどうかなと考えているのですが。ご意見をお伺いしたいです。

302 :ななしの珍味:2006/12/04(月) 17:29:59 ID:aY8WILiD
昨日 秩父夜祭に行ったら猪を売っている店がありましたね
あと猪鍋を売っている屋台も何個かありました
独特の臭い臭いがしていましたが臭みがあるんですかね?


303 :ななしの珍味:2006/12/04(月) 19:49:49 ID:A6HxdbXO
>>301
パトリオットさんじゃないけど、知り合いの兼業猟師さんから時々振舞われる猪鍋は
骨の部分もぐだぐだに煮込んだ味噌ベースの田舎風のものです。
スープがあまりに美味かったので、ペットボトルで持ち帰ってうどんやラーメンの汁に使ったら
お野菜ちょっと足すぐらいで、具がなくてもめっちゃうまかったーです!
日本蕎麦は試してないので、わかりませんが・・・。

304 :ぱとりおっと:2006/12/04(月) 20:43:00 ID:3LqtaivH
 鹿は使いませんが、牡丹鍋でダシ用に肋骨などを入れます。基本的にトンコツと同じです。一番美味しいと思うのは内蔵ですね。特に胃アブラといって、胃袋の周りにある脂肪の網は絶品です。
食べた人はわかるでしょうけど、猪の脂はあっさりしています。煮た後、冷えると表面に固まるのがコレステロ−ルの元になるのです。シシは冷えても表面に固まりません。

305 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 02:55:43 ID:Sn2F5/+Q
>>303-304
レスありがとうございます。>>301です。
肋骨というと、豚のと同じで、長時間煮込むと骨まで食べられるようになるのでしょうか?ぱとりおっとさんにお願いすれば、バラ肉の肋骨付きなども分けていただけますか?

306 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 06:11:06 ID:cUodNxGO
猪美味しいけどコレステロール高いのか orz


307 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 15:16:03 ID:qvwu0/pY
「その「高島易断商法」の一般的ケースを紹介しよう。

 「格安占い3,000円」等の広告を餌に集客するのが多くのパターンだ。
高島云々の知名度に「3,000円というから3,000円以上取られないだろう」
という気持ちで行くと、あに図らんや特別鑑定料3万円前後を堂々と要求。

 更に「家相が悪い」だの「先祖の霊が成仏していない」だの、はたまた
「毎日2回の祈祷を2年間行う必要がある」等と鑑定依頼者(消費者)の不安を煽り、
100万円前後の「祈祷」の契約を畳み掛けてくる。金額の大小はあれ、大方こんな
感じである(もちろん、全ての高島易断がこのような悪質商法だという訳ではないが…)。」

http://www.keiten.net/articles/dis_enterprise/098_04.html

308 :牡丹雪:2006/12/05(火) 15:45:24 ID:Y9cJ90SS
ぱとりおっと様

ログ読みました
猪と鹿、少し分けて下さい
代金引換えでいいですか?
クリスマスのごちそうにします

309 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 18:36:08 ID:cUodNxGO
猪、鹿も旨いけど熊も旨かったよ 食べたこと無ければこれも
一度食べてみることをすすめる



310 :ぱとりおっと:2006/12/05(火) 18:58:11 ID:YJYmMAGZ
 
バラつきのシシも用意できます。いくら煮込んでも骨は食べられません。
 
野生の猪にコレステロ−ルは殆どありません。

勿論代金引換でも結構ですよ。ご連絡下さい。
 本日は福井県境で猪の子三頭、県境の7km手前で雄一頭たおしました。ああしんどw

311 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 19:52:04 ID:q1qsJBY3
茨城の山奥に住んでて、伯父さんがイノシシお裾分けしてくれるから、今時期はよく食ってます。
主に背ロースを貰ってきて味噌漬けにしてますが、臭みが無くどんな肉より旨いです。
アバラは、スープを取ったあと飼ってるワンコにやってます。
先週はアナグマを一頭貰ったので、どんな味か楽しみです。

312 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 19:52:01 ID:r+Na8eEk
猪の肉(スライスされたもの)をもらいました。
どうやって食べればいいですか?
ぼたん鍋ってよく聞きますが、どんなものですか?

313 :牡丹雪:2006/12/05(火) 20:55:00 ID:Y9cJ90SS
>>310
メール送りました
楽しみに待ってます

314 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 06:05:47 ID:RmsZ4qbN
美味しいですとしかいいようがない>312
でも 猪肉を味わうというなら焼き肉もいいと聞いたな
サッとフライパンで焼いて塩コショウとか

315 :ぱとりおっと:2006/12/06(水) 17:11:28 ID:tVoCSaAB
今日も二歳の猪を倒しました。肉つきのままバラはいかがでしょう?片身¥5000です。焼いてもいいし、醤油で薄味にス−プとスペアリブもおいしいです。
バラは一本一本はずしても良いし、このままでも遅れます。勿論肉つきのままです。
 醤油炊きの場合、多少味醂を入れ、胡椒も少々入れています。ス−プも美味しいのが出ますよ^^
 送料は着払いでお願いします。

316 :ぱとりおっと:2006/12/06(水) 17:14:22 ID:tVoCSaAB
牡丹鍋でしたら、鍋用の味噌を買うのが無難です。私は貰いものの八丁味噌を使っていますが。
あとは野菜など適当に。まずダシを作っておいてから煮立ったら肉野菜を入れます。

317 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 18:07:49 ID:RmsZ4qbN
家は海が近いからシーズン中はシラスやアジ、秋刀魚なんかはいくらでも貰えるんだけど
肉が食いたい 山奥に引っ越したいな 夏はDQNサーファーがウザイし


318 :ぱとりおっと :2006/12/06(水) 21:54:32 ID:9MeiTPxP
警察から電話が有りました。
みなさん、どうもすみませんでした。
勘弁して下さい。

319 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 22:31:39 ID:kkEQ9qzs
ぱとりおっと様
片身で大体目方は何キロくらいでしょうか?

320 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 23:01:53 ID:uG2PPTMZ
ぱとりおっとさん、そろそろトリップ付けたほうがいいよ。

トリップの付け方
名前欄に記入した名前の横に、#@@@@と入力する。
@には任意の4桁の数字が入る(#1234)。

321 :ぱとりおっと ◆H0b/5O683E :2006/12/07(木) 18:29:10 ID:XxlZmciX
>>320 有難う御座います^^

322 :ななしの珍味:2006/12/08(金) 18:45:39 ID:E6lBF69J
スレちがいかと思いますが、鴨や鳥の毛のむしり方でコツとか手順とかの
何か良い方法はありますか?
年一度あるかないかのいただき狩猟鳥のさばき方で四苦八苦してます。

323 :ななしの珍味:2006/12/08(金) 23:55:08 ID:0LPqnX2v
>>317
猪は焼肉もおいしいですが、ステーキがやっぱ最高です。
どんなビーフにもポークにもない、
脂の甘味、濃厚な肉の旨味が堪能できます。
ソースはなし、塩とミルで削ったペッパーのみでぜひ。

324 :ななしの珍味:2006/12/09(土) 08:45:55 ID:bZquQGpq
知り合いの猟師はお湯かけて剥くと簡単だと言ってた
でも一番毛をむしるの旨いのはその猟師の家にいる
ネコのチビタだな 毛の付いたままの肉をあげると
人の顔と肉を交互に見比べて毛をむしってとお願いしやがる

325 :疾風パパ:2006/12/10(日) 04:38:52 ID:0RvzGN/e
体温があるうちに剥けば、毛がとれやすいよ。

326 :322:2006/12/10(日) 16:54:59 ID:uiGWVDjd
レス感謝です。
何度もあることじゃないので、その時はがんばって毛をむしりたいと思います。

327 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 02:26:48 ID:/Jy5e8WC
もらい物だろ?
解決になってないと思うがw

328 :ななしの珍味:2006/12/14(木) 00:50:00 ID:bcCjqT6g
来年食おうかなボタン

329 :ぱとりおっと ◆H0b/5O683E :2006/12/14(木) 13:49:41 ID:cSep+h/R
 熊の生皮あります。手のひらも足もついています。どなたか¥10000で如何でしょう?メス5歳くらいで、頭骨つきですから、剥製にも、敷物にもなります。
手のひらを食べたい人にもOKです。煮込むとゼラチン質です。以前喰った事があります。
高級中華、王宮料理ですね^^

330 :ななしの珍味:2006/12/14(木) 16:18:39 ID:7xnoHQIZ
>>322
熱湯潜らせたらするする抜けるよ

331 :ななしの珍味:2006/12/14(木) 16:46:05 ID:iSitvvGO
>>329
ツキノワ?ヒグマ?
爪も付いてるなら欲しいな。

332 :ぱとりおっと:2006/12/14(木) 22:16:26 ID:cSep+h/R
>>331ツキノワグマです。おっぱいを見たら経産でしたので、4〜5歳くらいだと思います。爪も全部付いています。銃殺なので爪に傷はありません。

333 :ななしの珍味:2006/12/18(月) 08:50:35 ID:xa3mErMw
手の平はどうやって調理をするのですか?


334 :ぱとりおっと:2006/12/18(月) 23:17:31 ID:LdDZ4jhn
 以前は綺麗に洗い、醤油で味付けして炊きました。スト−ブにかけておくとゼラチン状になります。今流行のコラ−ゲンと言うのでしょうか、スッポンに近い状態になります。

335 :ななしの珍味:2006/12/18(月) 23:37:19 ID:qVzynisO
鹿の刺身はうまかった。
鹿の肝刺は白い部分はまあまあいける。黒いところは馬糞の香り。

336 :ぱとりおっと:2006/12/19(火) 11:27:39 ID:tndXU14E
 肝臓は血が多いので、放血後水洗いを徹底的に行い、水に晒します。これなら悪臭は無いはずです。
 処理がまずかったのでしょうw

337 :ななしの珍味:2006/12/19(火) 20:22:02 ID:CiZvXzQC
カツオの血合なんかは俺好きなんだけどなぁ
動物のはあんまりそう言うのって無いね


338 :ななしの珍味:2006/12/19(火) 22:56:05 ID:sP4X/e0B
ttp://www.yomiuri.co.jp/science/news/20061219ik21.htm
(´・ω・`)食べてみたいけど・・・・・複雑だなあ・・・・

339 :ななしの珍味:2006/12/20(水) 06:26:30 ID:E1DB0Z59
どうせ殺されるなら美味しく食べてあげたほうがねぇ

340 :ななしの珍味:2006/12/22(金) 19:44:01 ID:fUzXN/J3
母親が猪の肉もらってきたんだけど‥
凄いね

341 :鯨汁 ◆tyOduSptiA :2006/12/22(金) 20:52:03 ID:+UIxP55g
ぱとりおっとさんてもしかして創価・公明板にいるぱとりおっとさん?
違っていたらゴメン!

342 :ななしの珍味:2006/12/22(金) 21:24:51 ID:68xtj7DD

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news5/1166204830/220


今晩のおかずをどうぞ


343 :報告:2006/12/22(金) 23:08:11 ID:b0+ZpL16
ぱとりおっと氏に送ってもらった猪肉を、カシューナッツ・豆板醤と一緒にフードプロセッサーにかけ、坦々麺を作りました。
スープのだしは、一緒に付いてきた『あばら』で取りました。激ウマ!で参った。
焼き肉も最高でした。ぱと氏、よい物をありがとう!

344 :ななしの珍味:2006/12/22(金) 23:18:16 ID:N0iESk8t
>>341
俺は今話題の舞鶴ネタで、まちBBSの舞鶴スレに「ぱとりおっと」という名前を見つけた。
滋賀も話に出てきたからもしかして…と思ったが。

345 :ぱとりおっと:2006/12/23(土) 17:39:46 ID:9lq+tJXL
wwwそれはご内聞に^^;人生色々ありますわ^^;

346 :ぱとりおっと:2006/12/24(日) 00:27:53 ID:mimyecGz
>>343喜んでいただけ幸いです。昨日は某県の友人の忘年会に参加し、猪鹿料理をしました。
 どういうわけか警察幹部が多く、呉越同舟状態でした^^;副署長がいたく感動し、友人と自宅訪問をしたいと言う事でした。
このオヤジが食通で、猪のタンや網脂が食いたいというのです。
 網脂は胃脂とも言い、一頭から数グラム程度しかとれず、もっぱら猟師の特権となるものです。先日もはずしていたら、横から猟犬がパクw
犬も美味しいものは良く知っています。

347 :鯨汁 ◆tyOduSptiA :2006/12/24(日) 13:00:49 ID:mN9RB81h
>>345
私へのレスか>>344氏へのレスかわかりませんが了解しました。

348 :ぱとりおっと:2006/12/28(木) 10:22:49 ID:LQ5MNnm0
 鹿肉を食いました。アルミホイルで巻き、タタキニしてポン酢で食べたのですが、これはお薦めです^^
汁が出なくなるまでフライパンで転がし、薄切りにして食べる簡単な料理です。
 鹿肉はいわばスルメのようなもので、味深いものです。難点は筋が多いので、半凍結の状態で白い部分を削るのが簡単です。
筋膜単位で分かれているのでやっかいですが...wと言う事で出荷はブロックでお願いしています。
 今夜から雪です^^あと三日で積もれば一気に獲る予定?です。鹿犬がいるので、雪さえ降れば銃は要りません。刺殺のみですw

349 :ななしの珍味:2006/12/29(金) 00:19:53 ID:kgE5LHPj
>>348
猪猟は順調ですか?

350 :牡丹雪:2006/12/29(金) 10:44:15 ID:ekKtmdbO
ぱとりおっとさんに分けて頂いた猪肉、昨夜食べました。
ぼたん鍋にする予定でしたが、家族がもったいないと言うので
味噌は入れず昆布ダシだけにしました。
脂が甘くて旨みが濃厚。なんとも言えぬ滋味が口の中しみわたり
全員が唸ってしまいました。私は鼻高々。感激でした。
今夜は鹿肉ステーキです。


351 :ななしの珍味:2006/12/29(金) 18:55:09 ID:D4KZMXb7
てすと

352 :ななしの珍味:2006/12/31(日) 17:59:27 ID:bju+XxXO
先ほど 会社で猟やってる人と偶然あって鹿肉貰った
雑煮にするには猪のがダシ出るんだけどね さてどうやって
食うかな 正月早々だけど餅辞めて焼き肉にすっか
まぁ、ホットプレートで一緒に餅焼いても良いけど

353 :ななしの珍味:2007/01/07(日) 10:14:02 ID:0H9HTfkf
さっき知り合いから鹿の脳、心臓、舌を貰いました。
その人が昨日獲ったんですが、
「心臓と脳は刺身で食べられるけぇ!」と言ってました。
本当に大丈夫なんでしょうか?

354 :ななしの珍味:2007/01/07(日) 15:58:08 ID:7ZXyJgHK
ぱと氏から届いた猪肉、新年会で美味しくいただきますた。

ちょっと厚めに切ってすき焼き鍋で焼くだけ。味付けは塩胡椒のみ。
昔食べたものより柔らかく、脂身の風味もしっかり味わえて満足でした。
8人集まった中で、匂いが気になって食べれなかったのが一人。慣れの範囲だと思いますが。

シシカツにしたらどんな感じになるんだろう?

355 :ななしの珍味:2007/01/07(日) 18:02:58 ID:LzB4TmEY
>353

ロースの部分の刺身は食ったことあるけど心臓と脳は無いなぁ
どっちにしても食べるときはニンニクやショウガ等で殺菌した
方が良いと思うよ でも塩だけで食べた刺身も絶品だったが


356 :353:2007/01/09(火) 18:44:47 ID:Hnf9KBGM
>>355
ありがとうございます!
生食にチャレンジしようかと思ったんですが、
妻の猛反対にあったため挫折しました。

脳はワイン蒸しにしてみましたが魚の肝か白子みたいでした。
心臓は2つあったので1つは塩焼き、もう一つは焼いた後おろしポン酢に
漬け込んでみました。


さっき、更にモモ、ロース、ヒレが届きました・・・。
冷蔵庫に入んない・・・。

357 :ななしの珍味:2007/01/09(火) 21:06:36 ID:luKZ4SIS
ロースなら刺身で行きたいなぁ
でもそんなに貰えて羨ましい

358 :ななしの珍味:2007/01/11(木) 11:53:20 ID:wUMwAMnJ
所ジョージの目が点で猪やってて、猪の肉が臭いというのは
殺してから食べるまでに時間がかかってたせいで、最近開発された
生け捕りにして上手く冷凍する技術だかを使ったものは物凄く旨い、とか。
鳥取が農作物の被害が深刻だからと猪カレーを売り込むとかいう話もあるし。

羊肉ブームに触発されたんだろうか。

359 :ななしの珍味:2007/01/11(木) 14:31:05 ID:9NrCTr8V
秩父の夜祭の屋台の猪鍋は臭い臭いが漂っていてやめた


360 :ななしの珍味:2007/01/13(土) 18:08:21 ID:zM9630We
>>355
それは迷信レベルw
刺身にちょちょっと付けても、殺菌になんないから

361 :ななしの珍味:2007/01/13(土) 18:09:34 ID:zM9630We
>>359
普段から食うもんじゃないんだから、それも一つの風味ってもんさw

362 :ななしの珍味:2007/01/13(土) 20:37:41 ID:oEFWO40L
昔から言われてる事だしショウガやニンニクが
殺菌効果全くないなんて事は無いと思うけど>360


363 :ななしの珍味:2007/01/13(土) 22:18:30 ID:zM9630We
>>362
殺菌効果を期待出来るほどどっぷり漬け込んだら、刺身じゃねーよw

364 :ななしの珍味:2007/01/14(日) 01:47:49 ID:N2ZH9lRt
>>362
そういうのって、刺身のパックの中でワサビが腐敗を防ぐとかって意味合いのものであって、
腹の中での抗菌作用があるってもんじゃないだろ。

唾液と胃酸の方がよっぽど期待できるんだがw

365 :ななしの珍味:2007/01/14(日) 23:26:07 ID:oO1ZAJ8b
寄生虫に対しては殆ど効果無いしね。

日本で流通する豚は今や殆ど心配無いそうだが、野生の猪はヤバそうだな。

366 :ななしの珍味:2007/01/15(月) 02:44:27 ID:kfF7p5iz
猪の生姜焼き美味いっす

367 :ななしの珍味:2007/01/15(月) 05:20:55 ID:bcx2SL7f
熊の左手だか右手だかが他の部位より旨いらしいんだが………誰か食べたことある?

368 :ななしの珍味:2007/01/15(月) 13:17:18 ID:T+kBGIud
野生児な兄貴達に質問です

ttp://www.apa-apa.net/how/pig/
猪や鹿の解体ってこんな感じです?

肉屋で
部位→商品、見たいな事はしてたのですが
固体→部位、はしたこと無いのでこんな感じなのでしょうか?

やはり最初は慣れた方に教えてもらうのが一番でしょうか

369 :ななしの珍味:2007/01/16(火) 09:56:50 ID:mMFVPv3v
>>367
以前ヤフオクに出品されていたが、2〜3万円くらいしたため、買えなかった。
あのとき落札しておけば感想を書けたのだが・・・

370 :ななしの珍味:2007/01/20(土) 07:59:56 ID:CKCcK1Np


371 :ななしの珍味:2007/01/20(土) 19:22:25 ID:AOXG4gW5
今日の夕食は鹿肉で焼き肉パーティ
ちょっと癖があるけど、それもまた肉食ってるという
実感になって(゚д゚)ウマーだった

372 :ななしの珍味:2007/01/22(月) 11:52:10 ID:HnibkaIw
猪は美味い。
鹿は大して美味くない。
熊は食ったことない。
熊の手食いたい。
鴫も食いたい。

373 :ななしの珍味:2007/01/22(月) 18:13:18 ID:hyB7cDvw
こないだ、猪肉を送ってもらった。
美味しぃ〜
まだあるけど、もっと欲しい
鹿と雉も食べてみたい。

374 :ななしの珍味:2007/01/22(月) 18:32:20 ID:76fgQ5y+
キジはパサパサしてあまり旨くなかった記憶がある

375 :ななしの珍味:2007/01/22(月) 18:50:58 ID:Bic2nK8F
ワニと七面鳥もパサパサしてる。

376 :ななしの珍味:2007/01/27(土) 19:20:55 ID:N6ySCVwM
雉は鍋にしたりガラごとご飯に炊き込むと美味しい。
撃ったばかりの鹿肉をちょくちょく分けてもらうんだけど、
赤身の肉で臭みもない。タレでもんで焼肉にすると美味しい。
猪は個体によって全然味が違う。

377 :ななしの珍味:2007/01/28(日) 03:38:31 ID:dyzfj6jl
ぱとりおっと氏が最近来ないね。

378 :ななしの珍味:2007/01/28(日) 08:28:15 ID:4k5bFWzs
キッと狩猟に忙しいのYo うちの近所の漁師も週末になると毎週伊豆まで出てるよ
毎年花見は鹿刺とボタン汁をご相伴するのだが なんか今年は既に桜のつぼみが
膨らんでる... 入園式どころか卒園式も危なかったりして

379 :ななしの珍味:2007/01/28(日) 14:46:41 ID:d4VQaowh
一昨日に会社の倉庫でお疲れ会やったときに鹿肉食ったよ。
一週間前位に射殺したばかりの物らしい。
鍋、刺身、焼肉で食ったよ。くさみはなく美味かった。

380 :ななしの珍味:2007/01/29(月) 02:02:14 ID:IsTlZ8jx
ぱと氏、できたら今度仕留めたときの獲物の写真なんかもあれば見たいッス。

381 :ななしの珍味:2007/01/29(月) 20:04:26 ID:4pxgFT58
お取り寄せで丹波の猪、g2000円のを食べたら美味しかったので
和歌山に行った時に地元産猪冷凍スライスってのを見付けて買って食べたんだが
脂身の外側が煮込んでも堅くて食べられなかった。
生の時でも脂身が半透明ににごった感じでした。
これって長期冷凍物?
それとも冷凍技術が悪い?
赤身部分もモサモサした感じだった。
500gで3300円だったから仕方ないか・・・。
しかし、丹波産の猪は美味かったなぁ〜〜。
脂身も白くて美味しそうな色でした。

382 :ななしの珍味:2007/02/10(土) 22:55:43 ID:g6ugtlYR
蝦夷鹿の脳味噌は凍らせてスライスして食うと、あーら不思議まるでレーズンバター
のようだわ!!こんな珍味ないわよ!ぜひお試しを!!

383 :ななしの珍味:2007/02/11(日) 04:26:53 ID:HGrQ0e8z
猪はあの皮の辺りのコリコリがたまんないよ でも年寄りの猪は皮のとこがかなり固くなる。

384 :ななしの珍味:2007/02/11(日) 05:29:57 ID:vdiTUHv/
猪肉食べたいな
安くなりますように

385 :ななしの珍味:2007/02/11(日) 07:58:19 ID:vMf4Dcb/
鯨だぁマグロだぁと色々ケチついてるからねぇ
今のうちにドンドンと色んな食材を試しておかないと
そう言えば近頃知り合いの猟師の所にタヌキが凄い出るらしい
農作物はもとよりニワトリやアヒルなども襲うので
やむえず駆除してるそうだけど、、食べれるのかなぁ?
アナグマなら一緒に食べようと言ってたが

386 :ななしの珍味:2007/02/12(月) 23:53:39 ID:x0Mz05j0
ある山の食堂で「猪のモツ煮込み」なる張り紙が。
この前、別の山で初めて食った猪肉の味が忘れられず、さっそく注文した。
ゴム食ってるみたいな食感で、旨みもなく、全然おいしくなかった。
おまけにその後、下痢で最悪。
トイレ4回目。

387 :ななしの珍味:2007/02/15(木) 21:48:38 ID:u1ij4exJ
>>385

たぬき鍋・汁
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/toba/1156133792/l50

388 :ななしの珍味:2007/02/16(金) 20:02:50 ID:Kkaa6T4E
熊は臭い

389 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 04:27:10 ID:OizObie1
外来種を食べれば良いんだよ。
タヌキじゃなくてアライグマにした方が、環境にも良いよ。

390 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 07:11:30 ID:qc7osvVU
家の近所(鎌倉)にはアライグマ出ると聞いたけど、実際に見たことはないなぁ
ハクビシンなら偶に車にひかれて死んでるのを見るが


391 :ななしの珍味:2007/02/26(月) 20:32:02 ID:JYt4JHEv
今日鹿肉5キロをお裾分けしてもらった。
今週は鹿肉で過ごします。

392 :ななしの珍味:2007/02/27(火) 05:58:49 ID:tAuJy8Hw
何人で食うか知らんけど5`じゃ処分に大変だろ
みんなに配れ


393 :ななしの珍味:2007/02/27(火) 13:47:34 ID:lXE1XAAX
>>392
家族四人で焼肉したら、1.5キロは減りました。
あまり大変でもないかも。

394 :ななしの珍味:2007/03/10(土) 19:07:21 ID:UGVsAKFb
味噌漬けで頂きました!
豚肉より味わいがあり、とても美味しゅうございました。
ほかに美味しい食べ方ありますか?
教えて下さい!


395 :ななしの珍味:2007/03/10(土) 22:33:49 ID:u1d3E4XQ
鹿は刺身で食ったことがある。脂ののっていない馬刺しみたいだった。
特に癖は無かったな。

猪はねえ、、、何回か食ったが。。。。。
本物の猪かどうか良く判らん。
イノブタの可能性が高いだろうな。

熊は食ったことが無い。
北海道には熊牧場もあるんだし、熊料理屋も有って良いと思うんだがなあ。



396 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 14:36:44 ID:EuZkJ4iW
猪の肉、塩胡椒でも臭くない…変にうまい!!(/ロ゜)/

397 :ななしの珍味:2007/03/15(木) 18:47:42 ID:8wzUGLJ4
猪の肝って食べれるんですか?

398 :ななしの珍味:2007/04/07(土) 17:04:56 ID:prU4e5/a
スレ違いかもしれませんが…
978:名無しんぼ@お腹いっぱい :2007/04/07(土) 16:54:42 ID:lyDv/iweO
あの話、したっけ?

冬のイノシシは山芋しか食べるものがないから腸が山芋でぎっしりなんだって。
だから猟師はイノシシを撃ったらまず腸を取り出して焼いてさ、輪切りにして食うんだって。うまそうだろ!
そうね、わさび醤油なんか合いそうねw

↑って本当ですか?

399 :ななしの珍味:2007/04/07(土) 17:07:23 ID:prU4e5/a
あげときます

400 :ななしの珍味:2007/04/07(土) 21:00:16 ID:g8GCdDB0
>398
胃袋じゃなくて「腸が山芋でぎっしり」は嘘だろう。
だいたいv冬山で山芋がそんなに取れるとは思えない。

401 :ななしの珍味:2007/04/07(土) 21:35:54 ID:MJQ1/JiN
腸なんてウンチ入ってるジャン

402 :ななしの珍味:2007/04/08(日) 01:29:32 ID:wlSA5yks
なるほど…
ありがとうございました

403 :ななしの珍味:2007/04/08(日) 08:19:51 ID:Dpa9VtT2
>>395
洩れも鹿刺し食ったことあるよ。
生バチまぐろの
ヅケみたいな感じだった

404 :ななしの珍味:2007/04/09(月) 00:12:09 ID:l65PBYOI
>>398
「たんぽぽ」の役所広司の今際の際のセリフだろ!!
あんなの真に受けるヤツがいるとは思わなかった。。。
腸に入っているのはウンコだよ、ウンコ。

405 :ななしの珍味:2007/04/09(月) 06:52:12 ID:XSl3SGK8
猪の刺身食ったことある。美味。
生で食べてもあたらない部位は、一頭あたりとれる量がとても少なくて、貴重とのことでした。


406 :ななしの珍味:2007/04/10(火) 14:54:31 ID:UpRPehg6
猪はある意味サイキョ
豚より味が濃くてしつこくないし脂も甘い

407 :ななしの珍味:2007/04/24(火) 04:22:52 ID:JrU2UXqr
猪カレー
http://news.ameba.jp/2007/04/4375.php

408 :ななしの珍味:2007/04/24(火) 10:59:28 ID:xHWrSocY
>>398
エスキモーはうんこの詰まったあざらしの腸を食うんだって
アフリカのホッテントットもやはりうんこの詰まった野獣の腸を食うんだってさ
本多勝一と石毛直道の本に体験談が紹介されていた
なんでも食うのがモットーの両著者だが、うんこ腸詰はさすがに飲み込めなかったという
今の日本にも野獣のうんこ腸詰を食う猟師がいたんだなぁ(;´Д`A ```

409 :sage:2007/04/25(水) 10:22:43 ID:lsKofvE+

彼等にとっては、環境に適合した貴重なビタミン源です。
しかし、そこを訪れた者には、細菌や寄生虫に対する免疫力がありませんから、軽はずみに食べないことです。
他を寄せ付けない究極の伝統的食文化と讃えられることがあっても然るべきだと思います。
仮に蔑視する者がいるとすれば、
心狭き僻みに捕らわれた悲しい御方でしょう。


410 :ななしの珍味:2007/04/30(月) 17:28:17 ID:G4+6GYX9
エスキモーのことはもう少し調べてからかたれ。キビヤックならば鳥(アパリアス)の丸ゆでを内臓くり貫いたアザラシの中に詰めて発酵させる食い物で発酵したら鳥のけつから中身を吸い出して食べたりするそうだから鳥のうんこも一緒に食っちゃってるとおもうが。

411 :ななしの珍味:2007/04/30(月) 22:31:05 ID:y9FoTAPC
鹿はルイベが1番。
馬刺しは解凍されてるのをにんにくで食うとウマーだ

412 :ななしの珍味:2007/05/07(月) 02:50:26 ID:dko1lptS
熊肉のすき焼き美味いよな。

413 :ななしの珍味:2007/05/07(月) 06:09:18 ID:QUROLmRi
熊肉は甘みが強いよね

414 :ななしの珍味:2007/05/25(金) 20:13:03 ID:AsATnF2o
熊は獣臭かったな〜

415 :ななしの珍味:2007/05/26(土) 03:12:42 ID:CbJX7Kf7
有害で捕れたカ○○カってどうしてるんですか?
美味いから○然記○物になるほど乱獲されたと聞きましたが…。

416 :ななしの珍味:2007/06/04(月) 06:42:43 ID:g4Z3br3D
>>415
カ●●カって牛の仲間だから、エラく美味いらしいな。
営林署の職員とかが、こっそり食ってるかもw


417 :ななしの珍味:2007/06/12(火) 01:49:03 ID:vAgfR63P
>>416
数年前、実際に食っちゃったのがばれてニュースになってた営林署の職員さんがいたような

418 :ななしの珍味:2007/07/06(金) 10:47:59 ID:DDCgRv64
ぱとりおっと氏は元気だろうか?

419 :ななしの珍味:2007/07/06(金) 19:33:38 ID:5sCDvWKX
今年の年末にまた注文したいな>ぱと氏
見てたらレス返さなくて良いけど4649


420 :ななしの珍味:2007/07/06(金) 22:29:33 ID:RDP5dKBZ
猪と熊はわからんが、鹿は時々食べる。
親父の実家の近所で猟が趣味の人がいるんで、たびたびおすそ分けしてもらってる。

肝心の味だが、あっさりしてうまい。
ちなみに刺身を生姜醤油で頂くのだが、クセも全くない。
害獣扱い受けるほど増えるのが不思議なくらいのおいしさ。

421 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 07:36:34 ID:zlA1F5la
てst

422 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 07:38:42 ID:zlA1F5la
なぜか専ブラで書き込めなかった
今年取れたらだが、熊肉オフって需要あるかな?

423 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 07:52:19 ID:wxCysKTB
夏だし湘南の海とかでよろしく>422


424 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 14:20:24 ID:zlA1F5la
いや、猟期は晩秋だよ

425 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 16:46:00 ID:Z6iVh2EY
釧路では鹿バーガーが流行ってるそうな

426 :ななしの珍味:2007/07/07(土) 23:23:28 ID:aGi/tP+6
鹿の場合だけど有害獣駆除目的なら夏でもOKと聞いたことが
ほかの動物でもそういうのあるかも。

ちなみに鹿は夏に獲れたやつのんが美味いらしい


427 :ななしの珍味:2007/07/08(日) 07:01:53 ID:s9Z4X0HX
近場で熊が出没してくれればとるけどね
過去数年機会が無い場所に住んでるんだよ

428 :ななしの珍味:2007/07/11(水) 04:27:20 ID:iro/mqqL
以前、秩父の山奥の民宿で猪熊鍋は食った事あるけど。
鹿はないなあ

429 :ななしの珍味:2007/07/17(火) 22:01:31 ID:Gsx5oMt/
数年前亀戸の飲み屋に行ったらメニューに熊鍋があった。食ったけど鹿のほうが旨いと感じた。

430 :ななしの珍味:2007/07/18(水) 01:25:16 ID:cYxgw6v+
新宿、池袋当たりに猪肉、熊肉をおいしく食べられるお店ないですか?

431 :ななしの珍味:2007/07/31(火) 19:50:04 ID:bwlChnd0
甲府に出張で来て小作という店で熊ほうとう食べた。
言われてるほど臭くはなく、猪と似ている匂い。

犬の方が独特だな。

432 :ななしの珍味:2007/07/31(火) 21:09:32 ID:RWVgtyVV
鹿の背肉の刺身を食ったが、臭みなく鮪の刺身っぽかった。

433 :ななしの珍味:2007/08/02(木) 17:39:01 ID:U6gUqQd3
近い味って、
鹿→馬なんだけど野生っぽい味
猪→豚を野生っぽくした味
熊はうまいが例えようがない

434 :ななしの珍味:2007/08/02(木) 19:19:50 ID:su4Wc53W
油とうま味が凝縮された牛肉って感じかな>熊
猪も旨いけど、熊と甲乙付けるのはむずかしい


435 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/02(木) 23:14:59 ID:gSbKxMRO
●猪=旨い。(虫)
 鹿=不味い。(寄生虫)
 熊=不味い。(虫)
 狸=不味い。(虫)
 犬=不味い。(寄生虫)
 カモシカ=不味い。(虫)
 アザラシ=旨い。(寄生虫)

436 :ななしの珍味:2007/08/03(金) 16:05:02 ID:VsaLBwl1
↑たいした味覚してねーのなw

437 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/04(土) 20:58:25 ID:0qbMA0o/
●↑オマイがなw

438 :ななしの珍味:2007/08/05(日) 07:32:06 ID:vm3flsEU
付いてる虫がうまいかどうかって意味だろ

439 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/09(木) 20:36:48 ID:G96yF9nh
●↑m9。゚(゚^Д^゚)゚。プギャーーーッハッハーヒャヒャヒャヒーーwww

440 :ななしの珍味:2007/08/10(金) 09:16:34 ID:TMpglmCR
よく考えてみれば、鹿だのアザラシだのの肉が本当においしかったら
もっと流通してるはず。

牛や豚、鶏。これらが非常に「おいしい」家畜界のキング(人間から見たら)
だから、広がっているんだ。

これは、郷土料理にも言えるな

441 :ななしの珍味:2007/08/10(金) 19:19:07 ID:L94PhYPy
牛、豚、鶏と違って家畜として難しい(or出来ない)から流通してないだけだと思うが

442 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/10(金) 23:00:58 ID:G/ReD4Er
●牛・豚・鶏の原種の同じようなもんだ。品種改良すりゃいいんじゃね?

443 :ななしの珍味:2007/08/11(土) 08:57:42 ID:XDpW+Nud
豚は猪の品種改良でしょ 熊や鹿も改良して食べれるようになると嬉しいな


444 :ななしの珍味:2007/08/11(土) 16:14:44 ID:9D6m/92U
期待に背きマジレスすんまそ

猪って普通にンマいがな

そこら辺のスーパーの豚肉よりもずっとね


尚私は京都中部のシト


445 :ななしの珍味:2007/08/11(土) 22:01:39 ID:94sZfSA6
実家のおじいちゃんが毎年北海道へ鹿撃ちへ行きます。
刺身では馬刺しの中くらい。
我が家ではすき焼きで食べるのがブームです。
ちょっと変わってるけどバジルを入れると臭みを感じないです。
冷凍庫にいっぱい入ってる。消化しなくちゃ!




446 :ななしの珍味:2007/08/12(日) 06:00:55 ID:NGqCKlvG
鹿はメスしかおいしくないし(牛と同じ)、猪は猟師とお友達にならないと、本当に美味いところにありつけやしない。
皮の脂ぎった毛だらけの部分を食ってるヤツは素人だな。猪の本当にいい部位はあんなもんじゃないぞ。
そして、九州なので、熊は知らねぇーな。食いたいけど

447 :ななしの珍味:2007/08/12(日) 08:21:53 ID:qW92iMll
手伝ってやるから着払いで送ってくれ>445



448 :ななしの珍味:2007/08/12(日) 17:29:09 ID:p7AfA76/
>>444
そりゃ値段がね・・・・全然違うもんな。
いい猪肉だとグラム1000円はすんじゃねの?
イベリコ豚よりも高いw


449 :ななしの珍味:2007/08/12(日) 21:15:41 ID:nJnoHywr
猪のオス喰いてえ!!

450 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/13(月) 18:30:00 ID:pfkCR9Nt
●猪のオスは怖えぇ!!

451 :ななしの珍味:2007/08/13(月) 20:43:41 ID:aYpjOwCl
イノシシはやっぱり焼肉が最高に美味い!
鹿は凍らせて半分くらい溶かしたのを切って
擦った生ニンニクと醤油で食べると美味い!


452 :ななしの珍味:2007/08/13(月) 21:04:03 ID:Ja5Rk1pW
はやく解禁にならんかなぁ〜 知り合いのおじちゃんからまたお肉貰いたいよ〜


453 :ななしの珍味:2007/08/15(水) 15:40:32 ID:fS5T/hWH
猪は、やっぱし刺身が一番美味いんじゃないか?
特にヒレが好き。量が少ないのが残念だけどね。

454 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/16(木) 23:38:02 ID:Y1fCzpaJ
●猪のモツ焼き食べた人感想臭いださい。

455 :ななしの珍味:2007/08/18(土) 10:13:21 ID:DcDEeFJ3
フレンチでいうジビエ料理=和ではマタギ料理?
雉や鴨や兎もンマイ

456 :ななしの珍味:2007/08/23(木) 07:28:54 ID:oWTF+JnM

ジビエ?

457 :ななしの珍味:2007/08/30(木) 04:24:10 ID:7la0jLgx
ぱと氏最近来ないっすねー。今年もまた猪肉頼もうかと思ってるんだが…


458 :ななしの珍味:2007/08/30(木) 06:34:49 ID:Bmx7bEXQ
俺も熊肉頼むかな(猪、鹿は県内でも買えるので)



459 :ななしの珍味:2007/08/31(金) 00:03:31 ID:Ry7FKOfN
そうそう。今年は猪も熊も頼みたいなぁー。
ぱと氏降臨を期待してあげとくか。

460 :ななしの珍味:2007/08/31(金) 05:56:41 ID:X5P8xFmz
いやまた場があれるといかんから登場しなくて良いんでない
欲しい人はこっそりメール出せばよろしいかと

461 :ななしの珍味:2007/09/01(土) 21:01:36 ID:AJgwmzFW
>>456ググってみたら

ジビエ(gibiers)とは野山に棲息する野生の鳥や獣。野ウサギ、雉、ツグミ、猪、鹿などがそうである。フランスでは秋〜冬がシーズン。

だそうだ。

462 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/09/02(日) 01:05:25 ID:90xbdGcZ
●俺、ツグミ好き!ゴミ袋半分くらいくれ!拾うのめんどいね。家族で散弾
の玉をペッペッしながらワシワシ。

463 :ななしの珍味:2007/09/02(日) 07:59:48 ID:Zphamw/u
ツグミは今は獲っちゃいかんらしいけど

464 :ななしの珍味:2007/10/23(火) 17:59:47 ID:fszP3koh
イノシシ食いたいage



465 :ななしの珍味:2007/10/23(火) 18:40:16 ID:y/Yb1EKW
来月から猟期だなー

466 :ななしの珍味:2007/10/25(木) 05:01:20 ID:3AuwQNAI
ぱとりおっと氏はどこへ?

467 :シロワニ:2007/11/09(金) 05:09:18 ID:fWK0G5hu
兵庫県の丹波篠山で刺身用の鹿肉を買って帰ったことがある。生姜醤油で食べたけどマジウマー!癖もなくなんか鶏の笹身の刺身みたいだった。ウチの猫まで美味そうに食ってたなぁ。

468 :ななしの珍味:2007/11/20(火) 10:38:25 ID:iAMBz/Lk
イノシシ捕ったどぉー!!今年は、早かったなぁーでも、まだイマイチ脂が乗ってない。

469 :ななしの珍味:2007/11/21(水) 07:04:21 ID:Mq6b9DO9
>>468
ぱとりおっとさん?

470 :ななしの珍味:2007/11/21(水) 16:08:54 ID:7RFN9M/J
とりあえず、
猪、鹿、野兎、狸、穴熊、青首鴨、海鴨、ヒヨドリ、雀、コジュケイ、雉、鳩は喰ったことある

親父が狩猟やってたからね

でもやめちった

自分で狩猟免許?獲りたくなってきたよ。

471 :ななしの珍味:2007/11/21(水) 16:37:33 ID:TBVUAq5P
猪熊柔に見えた。

472 :ななしの珍味:2007/11/21(水) 20:11:17 ID:ywCQpqMg
>>469
違いますよ。

473 :ななしの珍味:2007/11/21(水) 21:08:38 ID:qibImGLV
猟行っても解体がちょっとなぁ... 鳥くらいなら良いんだけど

474 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/11/26(月) 00:25:31 ID:QTIRyiLY
初日に鹿二頭倒しましたよ。刺身も良いが、タタキにすると深い味が出るから不思議。紅葉おろしで食べると絶品。
 今年は食い物が多いので、動物は奥山です。注文は多いが猪はまだとれませんw

475 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 04:02:17 ID:QzjkqK6V
>>474
おひさです。

それにしても「ま た お 前 か」と言いたくなるほど、あちこち変な所で見かけるのですがw

476 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/11/26(月) 13:09:52 ID:QTIRyiLY
 暇人と言うか夜眠れないから。一応HPの方が本音でしょうね^^;

477 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 20:00:08 ID:sUYUKXRw
肉食べてる動物より植物系を食べてる動物の方が臭くなくて美味しいと聞くが、それなら熊よりパンダのほうが美味しいのかな?

478 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 20:07:01 ID:Y0sXORuE
>>477
釣りだと思いたいけど、ツキノワグマはほとんど植物系のえさだよ

479 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 21:01:47 ID:NBPeWDqc
パンダは絶滅危惧種だからなぁ 旨いのなら食べてみたいけど

480 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 23:31:22 ID:sUYUKXRw
>>478
釣りのつもりはないです、それっぽかったのならすいません

ドングリとかサツマイモばかり食べてる豚が美味しいとか、水苔食べてる鮎は香りがよくて美味しいと聞くので笹ばかり食べてるパンダも美味しいのかな〜とも思いまして
肉はやっぱり笹の匂いがするんですかね?
食べた事ある人なんているわけないでしょうけど

481 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/11/26(月) 23:34:57 ID:QTIRyiLY
木になる木の実が主食ですが、動物も食べます。落ちた木の実は基本的に食べません。
樹上で採食した跡が熊棚です。

482 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 07:30:05 ID:niEGnmV9
エビ類を好む真鯛は美味しいけど、雑食悪食の黒鯛はそれほどでもないしね。
てことはユーカリしか食わないコアラも美味しいのかも…。

483 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 09:09:33 ID:eA93M97B
食べてるものの匂いがするというからコアラの肉はユーカリの匂いがするんだろうか?
オーストラリアの原住民方達なら食べたことあるのかな?


肉食べてる動物は臭いが虫を主食にしてるのはどうだろう?
アリクイはアリだけたべるがどうなんだろう?

484 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 18:49:56 ID:hI6gD+Aj
ウチの近所では、ハクビシンが牛肉よりも旨い!と宣うオヤジが何人かいますよ。
ハクビシンは柑橘類が好物だからとか何とか…。



485 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 20:54:19 ID:14bRtLoK
ハクビシンよりアライグマの方が事故とかで死んでることあるんだけど
旨いのかな?


486 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 23:05:17 ID:i/VVe11W
今年も鹿肉が届いた。
心臓2個、モモ、ロース合わせて5kgくらい。
心臓が一番美味しいと思うなぁ。

487 :ななしの珍味:2007/11/28(水) 00:41:58 ID:G7I1Moo3
野生のパンダは雑食性だよ

488 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/11/29(木) 00:19:08 ID:ana3L9cM
 486 生レバ−もいけるよ、ただし捕獲後三日以内。

489 :ななしの珍味:2007/12/02(日) 00:32:21 ID:YSjeS3hl
昔宮崎の親戚んちに遊びに行った時、そこの飼い犬を河原に散歩しに行ったんだけど、
急にその犬が異常に興奮して落ちてた大きな紙袋に噛みつき始めた。

中から出てきたのは何とイノシシの足。多分猟師が獲物をそこで捌いたんだろう。
犬はもう大興奮で、ゴロゴロ転げ回ってその足を体中になすり付けてた。
「猪の威を借る犬」的なことがしたかったんだろうか?と。

490 :ななしの珍味:2007/12/05(水) 10:44:25 ID:Zody2n9m
猪肉を通販で購入しようとしてますが
安くてお勧めの店ありますか?
探したのですが、どれも高く感じます
ロース \6,000/kgなんて考え甘いですかね?

491 :ななしの珍味:2007/12/05(水) 10:48:42 ID:Zody2n9m
連投スマン
肉は国産、生を希望です
やっぱ考え甘いか

492 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/12/08(土) 15:32:24 ID:QOLHYp+A
>>491 その価格で受けます。未だ取れんのでもうちょっとまっとくれ^^;今日のは小さすぎたw

493 :ななしの珍味:2007/12/08(土) 20:51:21 ID:jy+Au2Dv
ぱと氏も元気だな これからも頑張って細く長く続けて欲しい


494 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 04:58:47 ID:kYG051rS
今日発売のビックコミックに猪肉の通販が出てる


495 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 05:22:41 ID:LEK2drzp
俺の感想

猪肉・獣臭いわ脂っこいわで牛豚鶏の肉しか食べてこなかった人はショック受ける事請け負い、味は独特な臭みのある豚肉って感じで鍋料理に入れると凄く旨い出汁が出る

鹿肉・これは豚鹿熊ともにいえる事だけど野生だからか肉が堅い、それと俺が食った鹿が駄目だったのか猪熊よりは肉のうま味が薄く感じる、それに脂濃さも他と比べて薄い気が

熊肉・鍋でグツグツ煮込まないで食べたら味が無くなるまでガムみたいにクチャクチャ噛まなければいけないはめに、、それくらいダントツで肉が堅い、味は牛肉ぽいけど後から独特な風味がして旨い。

496 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 05:52:50 ID:wGwtpkho
肉の処理にもよるんだろうけど、猪・鹿・熊ともどれも臭いとは思ったこと無いなぁ
確かに野性味はするとは思うんだけど 俺が鈍感なのかな...

497 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 05:54:52 ID:r03YlecQ
>>495
猪は確かに獣臭いけど、豚肉の臭いだって生まれてこの方食べたことない奴からすれば
大概なもんだと思うぞ。

498 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 13:03:52 ID:x5thAebR
むしろ猪よりも豚の臭みのほうが苦手だ・・・
シカは確かに脂っ気は少ないが、そこが逆に持ち味ではないかと


499 :ななしの珍味:2007/12/10(月) 19:46:38 ID:wGwtpkho
臭みというか風味もその肉の特徴だからなぁ
まったく癖がないってのも食ってて面白みがない


500 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/12/11(火) 10:54:30 ID:l7BYb1Kd
シカは刺身だと淡白だけど、タタキにするとこれが鹿かと思うほど深い味がします。
 野生の動物にも旬があります。鹿は秋、猪は秋から1月中旬まで。一番大事なのは捕獲後の処理です。
 速攻で内臓を抜き、水に漬けるか雪に埋め、体温を急激に下げる事です。これをしない物は等外品といっても過言ではありません。

501 :ななしの珍味:2007/12/11(火) 20:59:46 ID:Iln2B6pK
今年は猪が凄い多くて困ってると新聞に出てたな
知り合いの猟師沢山獲ってきてくれないかなぁo(^-^)o ワクワク


502 :ななしの珍味:2007/12/11(火) 21:22:58 ID:0L4xjgVF
鹿のロース肉の刺身

美味いぞ〜

馬刺(霜降りの馬刺は美味いが真っ赤な馬刺な)と同じ位美味いぞ〜

馬鹿好きになれたw

臭みクセなんて皆無!!
ごま油と塩・醤油ニンニクがまたたまらん!

503 :ななしの珍味:2007/12/12(水) 12:29:17 ID:nEfLPwoc
猪のヒレ肉を頂いたので焼肉にして食べた。牛も用意したが…





猪最高!wまったく臭くないししっかりした噛み応えがいい!牛より先に食べ尽くしたw

504 :ななしの珍味:2007/12/12(水) 15:43:34 ID:xjJSRJIh
猪はちょっと臭みがあるがすき焼き風にすると美味しい
鹿は刺身が美味しかった

505 :ななしの珍味:2007/12/14(金) 04:19:22 ID:S/tmMvx7
>>501

実家に帰省した時、知り合いの猟師にうり坊が罠に掛かったから見るか?と言われ、ついて行ったらそこには檻の中で戯れるうり坊ちゃんが三匹も
飼うとは言ってたけど、あれから半年、、、、



食べ頃か

506 :ななしの珍味:2007/12/14(金) 05:59:30 ID:zJxp/2Aa
うり坊が小さいままなら凄い可愛いんだけどな


507 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/12/20(木) 02:57:38 ID:ba8/dGO1
今日は手負いの熊を4人で追ったら、別の熊まで獲れた。酒で供養してから二頭引き出し。

508 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2007/12/21(金) 12:37:45 ID:dUkj2Tjy
猪鹿熊在庫が揃いました、ご希望の方はご連絡下さい。内臓は在庫限りでオマケでつけます。
シシレバ−と網脂です。

509 :茶鰻蜜柑:2007/12/27(木) 02:18:13 ID:xUxmjQTq
いくら位から販売して頂けるのでしょうか?
○=いくらとか分けてるんでしょうか?
取り混ぜが嬉しいのですが…。
当方現在福島県!!

510 :ななしの珍味:2007/12/27(木) 05:39:46 ID:Jd/5kq8w
また荒れるからここで質問せずメールで聞いてくれよ>509


511 :ななしの珍味:2008/01/02(水) 12:38:57 ID:FMlaNCeE
>>509さん福島なんだ!
俺、福島の浜通りだけど、イノシシ結構捕ってるよ、今年は、小さいのばかりだけど、大晦日は、仲間達と焼き肉、鍋にして喰ったよ。

512 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 21:57:51 ID:/UidVQYD
牡丹鍋みたいに上品にひらひらっとした猪肉じゃなくて
もっと野性的にゴッツゴツの油ぎっとりの肉塊が浮いたししなべくいてぇ
そういう感じの猪通販で売ってるとこないもんかのう

513 :ななしの珍味:2008/01/12(土) 20:04:43 ID:dok4N3Qw
E型肝炎とか怖いけど今日も鹿刺しくっちまったわ。
鹿は刺身が一番うまい。
自己責任で食わなきゃだけどねw

514 :ぱとりおっと ◆DlyW/s8ibQ :2008/01/14(月) 01:20:53 ID:8e43OqJT
>>509 今年は村の行事の都合で、猟は今週で中止します。追加は獲れないけど在庫はありますので、よければご連絡下さい。


515 :ななしの珍味:2008/01/19(土) 13:32:55 ID:cdhGMhO1
5歳の頃猪食ったがムチャクチャ固かった事を覚えている
丸呑みしたけど美味かった
あと熊缶はトラウマ

516 :ななしの珍味:2008/01/19(土) 20:21:33 ID:nUOUUPgL
缶詰で思い出したけど、アザラシの肉も旨いらしいな

517 :ななしの珍味:2008/01/21(月) 00:41:20 ID:OGeaovOu
トドなら食ったことあるけど、アザラシはないな〜
国産?

518 :ななしの珍味:2008/01/21(月) 19:38:31 ID:Bb07k2Zs
今日、林業やってる知り合いが鹿肉を持ってきてくれたが、毛皮ついたまんまの足一本はないだろうとオモタ

519 :ななしの珍味:2008/01/22(火) 07:39:55 ID:RKWpiLrD
貰い物に贅沢言っちゃいかん

520 :ななしの珍味:2008/01/26(土) 11:22:08 ID:wyhZq0EX
>>518

けっこうホラーだね



521 :ななしの珍味:2008/01/26(土) 19:56:05 ID:7fLoAKAV
>>518
毛の処理は難儀だが、うらやますぃ〜w


522 :ななしの珍味:2008/01/30(水) 03:17:47 ID:tWJcNBAt
鹿狩りで
ふと
思い出す
えどげいん

523 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 23:07:57 ID:8/DbqaGT
鹿のスペアリブ食ったが激うまだったぞ。
あぶらがのって肉もやわらかくて適度な弾力もあってこくもあって・・・
牛肉に近いね。

524 :ななしの珍味:2008/02/12(火) 06:40:39 ID:eCVHnGsg
ももんじゃいって食ってきた。猪旨すぎ。
もっとたらふく食いてえ…

525 :ななしの珍味:2008/03/04(火) 08:41:47 ID:E7wiF3cf
猪狩り、
とどめにナイフ刺すんだとさ
殺しが楽しいみたい。
http://jp.youtube.com/watch?v=xwexAsqW0m0
http://jp.youtube.com/watch?v=_MF0VYNIAvE
http://jp.youtube.com/watch?v=2K0BfOBTrsQ
http://jp.youtube.com/watch?v=YVHkUNRt55g
http://jp.youtube.com/watch?v=AfY03C7gWQI
ID:awildboar(猪)
http://jp.youtube.com/user/awildboar

こうやって、胃袋に入っていくのさ。

526 :ななしの珍味:2008/05/17(土) 03:42:21 ID:8z6scI2B
http://tokuzo.fc2web.com/2003/shoku/shoku-01.htm

面白いHPを発見した

527 :ななしの珍味:2008/05/28(水) 11:56:06 ID:S2S0xwrq
猪と鹿は旨いよねー

熊は中華で食ったが何かイマイチ好みでは無かった


528 :ななしの珍味:2008/05/28(水) 16:49:55 ID:N5Sh48yZ
俺熊本だけど両親が五木村 鹿は害獣指定だから尻尾だけもってけば役所五千円で買ってくれる すぐ捕れるからだれも欲しがんないよ 背中の肉だけ切り取ってあとは埋めちゃう猪は需要あるから`三千円だよ

529 :ななしの珍味:2008/05/28(水) 20:33:17 ID:s8by58OA
ほい!
「にっこっこ掲示板」ヤフーで検索してみ!「にっこっこ」でOK
新しいの誕生したよ
まだ規制ないし、色々貼れる

530 :ななしの珍味:2008/05/29(木) 03:46:57 ID:beNLnZW5
地元が田舎なもんでよく猪鍋や鹿ステーキ食うけどうまいよっ特に猪鍋!一度は食べてみてください

531 :ななしの珍味:2008/06/01(日) 20:34:51 ID:1tQfN+pR
猪の臭みが好きな奴はあんまり居ないのかね?
俺はあの臭みと皮のゴリゴリだけで飯が止まらない人なんだがw

でも田舎から送って貰った皮付きのをボタン鍋風にして
彼女と食ったらドン引きされたw
なんか皮に毛がブツブツ入ってるのが気味悪いらしい
あれが美味しいのにな!

532 :ななしの珍味:2008/06/01(日) 20:47:28 ID:1tQfN+pR
それと子供の頃、猪のタタキ(刺身?)を食った記憶がある
なんかくちゃくちゃしてるけど美味しい、かな?
とか当時は思ってたけど
今考えると微妙にアブナイなw

まぁどうせ川魚関係で寄生虫にはお世話になったけどさ、、

533 :ななしの珍味:2008/08/23(土) 17:01:52 ID:cuSfkDcb
鹿の刺身もかなりやばいらしいね
肝炎ウィルス持ってるらしい。


534 :ななしの珍味:2008/08/23(土) 20:46:57 ID:W4Flvx1v
毎年シーズンになると知り合いの猟師が持ってきてくれるので
鹿の刺身ウマウマと食べてるんだけど不味いかなぁ...

535 :ななしの珍味:2008/08/23(土) 22:26:10 ID:O7IjbMby
>>534
うまいのか、不味いのか、どっちだ?

536 :ななしの珍味:2008/08/24(日) 05:43:44 ID:8JHbfROH
肝炎が不味いのであって、味自体は旨いよ>535

537 :ななしの珍味:2008/09/14(日) 19:09:45 ID:SSUB+Gpn
丹波篠山で
ぼたん鍋料理を 食べたいです。

おいしくって リーズナブルな料金の
ぼたん鍋料理の
おすすめの お店があれば 教えて下さい。
よろしく お願いします。

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